Turizam info 67 (jesen 2016) by Turizam Info

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Broj 67 • jesen 2016 • Cijena 45 Kn ZABAVA ZA GOSTE

ČOVJEČE NE LJUTI SE, DAMA, MIKADO, DOMINO...

TURISTIČKI SAJMOVI

novi hoteli

PRIPREMITE SE ZA PRODAJU SEZONE 2017.

BRIGADNI SUSTAV

TKO JE TKO U RESTORANSKOJ KUHINJI

AMARIN ROVINJ 4*

GOSPOJA VRBNIK 4*

PETEANI LABIN 4*

BELLEVUE OREBIĆ 4*

KATARINA SELCE 4*

LEMONGARDEN SUTIVAN 5*

ROMANA

MAKARSKA 4*

PHAROS HVAR 3*

DRVENE BAČVE

BROWN BEACH HOUSE

BAČVARSKI ZANAT I BAČVARSKA ZBIRKA

ČIOVO 4*

JÄGERHORN ZAGREB 3*

SENSES RESORT VRBOSKA 3*

PRIČA

RAKOV POTOK 4* 67 ISSN 1847-4780

JABUKE

VIŠE OD VOĆA

OD ADAMA I EVE U SLATKIMA SLATKA U SLANIMA ODLIČNA

ZLATNI DELIŠES, IDARED, ELSTAR, GALA, JONAGOLD, FUJI, GRANNY SMITH, BRAEBURN

jesen 2016. Turizam Info

9 771847 478000

5 ŠPILJA I JAMA • SAJAM HORECA ADRIA U OPATIJI • 3 VINA BY KLAUDIO JURČIĆ • WINEBOW NEW YORK • VINCENZO FRIGULTI

OPATIJA 10. - 12. studeni 2016.

SAJAM OPREME ZA HOTELE, APARTMANE, RESTORANE I UGOSTITELJSKE OBJEKTE

www.horeca-adria.com

PRIPREMI SE ZA SEZONU 2017

Sajam za hotelijere, vlasnike apartmana, vila i pansiona, ugostitelje, restoratere, investitore, arhitekte, projektante i za sve koji se žele što bolje pripremiti za sljedeću turističku sezonu!

Sajam HoReCa Adria drugi put zaredom okuplja u Opatiji vodeće hrvatske dobavljače za sektor turizma i ugostiteljstva, koji prezentiraju najnovije trendove, opremu, sitni inventar i usluge Tijekom tri dana prezentirat će se više 70 izlagača na 2.500 m2 izložbenog prostora s nizom odličnih predavanja i prezentacija

BESPLATAN ULAZ* Ime Prezime Email PREUZMI ULAZNICU

PRIJAVI SE

ISPRINTAJ ULAZNICU

POSJETI SAJAM

Potpuno besplatno na internet stranici sajma www.horeca-adria.com

Tvoja osobna ulaznica dolazi automatski na email u PDF-u i isprintaj je na običan papir

Ne čekaj u redu već slobodno uđi na sajam s isprintanom ulaznicom

*Uz obaveznu predprijavu putem internet stranice sajma www.horeca-adria.com

HoReCa Adria sajam na kojem započinje priprema sljedeće turističke sezone

www.horeca-adria.com

Autumn

IN OPATIJA - BE CHARMED www.visitOpatija.com Opatija Tourism Office HR â&#x20AC;&#x201C; 51410 Opatija, M. Tita 128 Phone: +385 (0)51 271 310 Fax: +385 (0)51 712 290 E-mail: tic@visitopatija.com

Turizam Info

jesen 2016.

jesen2016 28

U ovom broju 8 Uvodnik Visoka sezona

80 Brigadni sustav S druge strane kuhinje

12 Događanja Dani jegulje, Festival vina i kulinarstva, Kongres kampinga

86 Nagrade Kontaktni centar Valamara najbolji

u posezoni

18 Festival čokolade Najslađi vikend u Opatiji 20 Dani mladog maslinovog ulja Premijere ulja iz istarskih maslinika 24 Gault Milau 2017 Ocjene restorana Istre i Kvarnera 26 HoReCa Adria u Opatiji Sajam opreme za hotele, apartmane i ugostiteljske objekte 28 La Cité du Vin Najveći svjetski muzej vina 36 Turistički sajmovi Starta prodaja sezone 2017 44 Jeunes Restaurateurs Elitni odred restoratera 48 Tri vina by Klaudio Jurčić Preporuka vina za jesen 53 Novi hoteli Novi i rekonstruirani hoteli od Istre do Dalmacije 70 Najave novih investicija Hyatt Regency Zadar Maraska, Remisens Hotel Giorgio II 74 Medun Med od medne rose iz Gorskog kotara 76 Winebow New York Hrvatska vina na američkom tržištu

88 Kneippove kupke Vodom do zdravlja 90 Zdravstveni turizam Stomatološka poliklinika dr. Jelušić, Opatija 92 Vozila za turizam Mercedes V-klasa 96 Priča o bačvi Bačva - duša vina 104 Čovječe ne ljuti se, Dama, Mikado Tradicionalna razbibriga bez jezičnih barijera

115 Jabuke Jabuka je kraljica voća 134 O slasticama i slastičarstvu Intervju: Vincenzo Frigulti 138 Ideja za izlet Pet najatraktivnijih špilja i jama 145 Zabava na vodi Aquaparkovi

115 138 jesen 2016. Turizam Info

jesen 2016

IZDVAJAMO fokus na najvažnije teme

37 sajmovi starta prodaja sezone 2017 veliki i mali turistički sajmovi, sajmovi ekskluzivne ponude i sajmovi opreme

Turizam Info

jesen 2016.

53 NOVI HOTELI OBNOVLJENo i izgrađeno 12 hotela U nove kapacitete uloženo više od 676 milijuna eura

104 društvene igre u turizmu čovječe ne ljuti se, mikado, dama... Tradicionalna razbibriga bez jezičnih barijera

115 jabuke povijest, sorte, gastronomija Cijenom pristupačna, okusima raznovrsna, jabuka je kraljica voća

O povijesti bačve, bačvarstvu danas i o tome kako bačva utječe na vino + izložba bačvarskog zanata potražite na stranici 96.

Geberit DuoFresh

Dišite s lakoćom.

Geberit DuoFresh je pravi recept za čisti zrak u kupaonici. Umjesto da otvarate prozore i tako gubite energiju ili raznim osvježivačima prikrivate neugodne mirise, izaberite stvarno, integrirano rješenje. → www.geberit.hr/duofresh

← Očišćeni zrak se vraća u prostoriju. ← Izvlači neugodne mirise na samom izvoru. jesen 2016. Turizam Info

Visoka sezona u posezoni

ema odmora dok traje obnova - parola s kojom su neke starije generacije odrasle, redovno na uličnim razglasima uz trasu radne akcije. Danas su se vremena promijenila, nema radnih akcija, ali ima više zvučnika iz kojih na sav glas kao da svi viču: kupi, kupi, kupi. OK, moramo priznati da je marketing postao prenaglašen. Dok na internetu nešto tražimo ili samo malo gubimo vrijeme, sa svih strana iskaču razni banneri od nečega što smo tražili prije pet ili deset dana. Imamo osjećaj da nas je dočekala Orwelova 1984. u kojoj se svakoga gleda što radi. Ako se vi tako osjećate, znajte da je upravo tako i našim gostima. Svi ih salijeću, napadaju i bombardiraju reklamnim porukama, bannerima, nagradama i akcijama. U cijeloj toj strci i zbrci mnogi su zanemarili druženje, javljanje, običnu kavu. Imate li goste koji su iz drugih krajeva Hrvatske ne bi na odmet bilo da ih ove jeseni posjetite, odnesete pola litre domaćeg maslinovog ulja i zamotuljak badema sa stabla iz vrta u kojem su boravili prošlo ljeto. Popijte kavu, podružite se i pozdravite ih. Zaželjet će vam sretan put, zahvaliti na poklonu i još će dugo misliti na vas i na prošlo ljeto koje su proveli u vašem apartmanu. To je pravi marketing. Ne morate ništa pitati i predstavljati nove apartmane i bazen koji ste taman naručili na nekom od sajmova. Ne morate ništa bukirati, vjerujte mi, za par mjeseci kad počnu razmišljati i planirati godišnji, najprije će se sjetiti vas. Ako ne dođu oni, velika je vjerojatnost da će vas preporučiti kad s prijateljima budu pripremali druženje i večeru i kad u salatu stave vaše maslinovo ulje. Iskreni smiješak i topao stisak ruke (uz bocu dobrog vina) bolji su od svih bannera i reklama u turizmu. Ove jeseni neka vam to bude na pameti. Jesen u kojoj traje visoka sezona. Ne ona u kojoj vaši gosti dolaze k vama već ona u kojoj ćete vi spakirati kofere, u koferima poklone i krenuti na put. U obilazak poslovnih partnera i agencija. Predstaviti se na sajmovima na kojima ćete pozvati na kavu vaše goste iz proteklih godina koji su iz

grada u kojima se sajam održava. Nema ljepše nego kad na sajmu u Munchenu popijete kavu s gostima s kojima ste ove godine popili i koju bocu više na terasi, i sad im još i donesete upravo još jednu takvu, da ove jeseni i zime još jednom nazdrave i prisjete se najljepših trenutaka. Visoku sezonu sajmova koja upravo započinje treba kvalitetno iskoristiti i da upoznate nove goste, da im osobno stisnete ruku i zabilježite u svom rokovniku što ih sve interesira kako biste im ponudili upravo ono što njima najviše odgovara. Za vas koji još niste sigurni koji su to sajmovi koje treba posjetiti ove jeseni i zime, na stranici 36 donosimo priču o sajmovima u Europi. O onim velikim, malim, ekskluzivnim. Za svakoga ponešto. Dok oni zaduženi za prodaju lutaju po sajmovima, pišu ponude i e-mailove zahvale, oni drugi, zaduženi za obnovu, adaptaciju, dogradnju, ove će jeseni, zime i proljeća možda jednako toliko putovati. Koliko smo samo mislili da će internet sve promjeniti i da ćemo sve kupovati putem raznih web shopova. E, pa nema do one prave stare “daj mi da ja to probam”. Da se dotakne, osjeti i dogovori sve detalje oko onoga što kupujete. Bile to nove sanitarije za apartmane, porculan za restoran, madraci za hotelske sobe ili nešto sasvim drugo, sve češće se odlučujemo ne kupovati na slijepo, preko interneta ili iz kataloga, već želimo uzorke onog što plaćamo. Sajmovi poput HoReCa Adrie i drugih na kojem ćete ove jeseni vidjeti i po stotinjak raznih dobavljača s najnovijom opremom i uslugama, olakšat će odluku o modernizaciji, nadogradnji i adapataciji vaših turističkih objekata. Brzo će proći jesen, još brže i zima. Kad stigne proljeće, a s njim i pripreme za sljedeću turističku sezonu ponovo ćemo svi govoriti o “visokoj sezoni”, a vi ćete znati da je prava visoka sezona bila prošle jeseni kad ste dogovarali nabavu ili promovirali se prema starim gostima koji dolaze u neke stare, ali nove sobe, apartmane i restorane. Nema odmora dok traje obnova. OK, odmarat ćemo se tamo od 15. prosinca pa sve do 15. ožujka. Može?

ADRIANO POŽARIĆ urednik 8

Turizam Info

jesen 2016.

Hmmm... bliže?

Još malo bliže...?

Voilà!

jesen 2016. Turizam Info

Časopis za vas koji želite više i bolje UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr GRAFIČKA UREDNICA Sara Marjanović Suradnici Klaudio Jurčić Dragan Jurdana Damirka Pongračić Elena Vidović Fotografije Adriano Požarić Shutterstock arhiva Turizam info Oglašavanje Iva Sveško Izdavač Info Lab Mediji d.o.o. Andrije Štangera 32 51410 Opatija, Hrvatska tel: 051/ 271 190 fax: 051/ 718 351 info@turizaminfo.hr

Pretplata Dvogodišnja (8 brojeva) = 245 kn Jednogodišnja (4 broja) = 145 kn Pokrenite svoju pretplatu www.turizaminfo.hr/pretplata ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271-190 pretplata@turizaminfo.hr termini izlaženja ČASOPISA proljeće • ljeto jesen • zima

Marketing i oglašavanje tel: 051/ 718 350, mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 718 350

Pretplata Hrvatska: 245 kuna dvogodišnja / 145 kuna jednogodišnja Inozemstvo: 90 eura dvogodišnja / 50 eura jednogodišnja PDV u iznosu od 13% uključen u cijenu

Tisak Kerschoffset d.o.o. Zagreb Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

na naslovnici Potražite nas NA sajmU HoReCa Adria u Opatiji od 10. do 12. 11. 2016.

Međimurska gibanica

Pripremljeno u Restoran Dvorac Terbotz Štrigova, Međimurje Foto Adriano Požarić

www.turizaminfo.hr 10

Turizam Info

jesen 2016.

Najbolje rješenje za podizanje kvalitete i uštedu!

Dokazano najbolje kristalne čaše za ugostiteljstvo

Vodeći brand pribora za jelo koji zadovoljava najzahtjevnije korisnike širom svijeta

Porculansko posuđe profinjenog, minimalističkog dizajna i iznimne kvalitete

Najrespektabilniji brand porculanskog posuđa za ugostiteljstvo

ALEXANDER COMMERCE I Prilaz V. Brajkovića 14 I 10 000 Zagreb I tel/fax: 01/ 6556 562 I www.alexandercommerce.hr

Fotografije: Udruga Maškadur i Julio Frangen

događanja

Brudet s jeguljom

Opuzen 18. - 20. 11. 2016.

Mnogi koji prolaze Neretvom rado probaju jegulju kao specifičnu deliciju ovoga kraja, a jesen je prilika da se ona doživi i na jedan novi način. Udruga Maškadur od 18. do 20. studenog organizira manifestaciju koja će ljubiteljima gastronomije biti motiv za odličan tematski izlet na jug i uživanje u mesu jegulje koje je u ovome periodu pred mriještenje najbolje. - Jegulju pripremaju mnoge europske zemlje u čijim rijekama ona obitava, no kod nas u Neretvi, ona je posebna po laguni Parila i načinu na koji je pripremamo. Naime, jegulji se ne skida koža, koja je masna, već baš suprotno, ostavlja se kako bi na ražnju postala hrskava i dala slasnost brudetu, pojašnjava Monika Prović, predsjednica Udruge Maškadur. Važna od davnina u povijesti neretvanskog kraja, jegulja nigdje drugdje u Hrvatskoj nije zaživjela na sličan način, pa ne čudi činjenica da je postala ne samo specifična autohtona delicija, već i dio identiteta ove regije. Kod

Nevena Mataga voditeljica programa, Veljko Barbieri gastro stručnjak, dr. Miljenko Ljubić i Živko Mustapić članovi udruge Pivčeva kala, Monika Prović predsjednica udruge Maškadur i chef Christian Misirača 12

Turizam Info

jesen 2016.

pripreme, jegulja se najprije suši pa kuha na lešo i od nje se zatim priprema najfiniji brudet, ili staro neretvansko jelo jegulja kuhana s raštikom. Sve se to može degustirati na glavnom gradskom trgu u Opuzenu gdje se uz kulinarski show održava i Sajam neretvanskih delicija na kojemu lokalni vinari predstavljaju svoja najbolja vina, a obiteljska poljoprivredna gospodarstva domaće proizvode. Važan je dio manifestacije i znanstveni skup posvećen očuvanju neretvanske jegulje, dok će ljubitelji gastronomije na svoje doći u lokalnim restoranima koji će svaki nuditi po jedan meni od jegulje po popularnoj cijeni od 100 kuna. Ulaz na manifestaciju je besplatan, a organizira se i prijevoz iz Zagreba i Dubrovnika, te dodatno iz Splita, kako bi upravo kroz boje, mirise i prije svega okuse svi otkrili ovaj zeleni biser hrvatskog Jadrana. www.danijegulje.com

Riba je iz porodice riječnih jegulja, a može živjeti i do 88 godina. Naraste do 133 cm duljine i više od 6,5 kg težine. Jegulje koje žive u Europi nisu spolno zrele, a spolno sazrijevaju u dobi 6-30 godina. Tada kreću na putovanje prema Sargaškom moru u kojem se mrijeste, nakon čega ugibaju. Njihove larve koristeći Golfsku struju putuju natrag prema Europi gdje se naseljavaju u ušća i rijeke. Posljednjih nekoliko desetljeća sve se manje jegulja vraća u Neretvu, gdje se nekada izlovljavalo ogromnih 75 tona godišnje. Upravo je zato znanstveni dio manifestacije posvećen planu upravljanja populacijom jegulje kako bi se ona sačuvala za generacije koje dolaze.

www.aurelia.com.hr www.naseklasje.hr

NOVO!

S V J E Ž A T J E ST E N I NA S M E ĐU NA RODN I M P R I Z NA N J I M A ! Naše Klasje d.o.o. Raška 35, 10000 Zagreb, Croatia Tel. (385) 1 3040 255, Fax: (385) 1 3040 256 E-mail: nase.klasje@naseklasje.hr

Proizvodi su dostupni u pakiranjima

250g, 500g i 750g jesen 2016. Turizam Info

događanja

FESTIVAL VINA I KULINARSTVA Hotel Esplanade, Zagreb 25. - 26. 11. 2016.

Krajem studenog veselimo se jednome od naših najatraktivnijih i publici najdražih vinskih festivala. Festival vina i kulinarstva okuplja u zagrebačkoj Esplanadi više od 300 izlagača, vinara iz cijele Hrvatske, distributera vina i dobavljača, te predstavlja sve ono što je u ovome trenutku dostupno na hrvatskoj vinskoj sceni. Ovo je uvijek odlična prilika za susret ugostitelja, hotelijera, te svih onih koji se profesionalno bave vinom, a koji ovdje mogu upoznati sve novitete, posjetiti vođene degustacije, sklopiti nove i obnoviti stare kontakte. Odlične radionice pod vodstvom renomiranih stručnjaka održavaju se tijekom oba dana Festivala, koji je, osim vinu, posvećen i hrani kroz izložbu autohtonih hrvatskih proizvoda i maslinovih ulja. Cijena jednodnevne ulaznice na Festival je 150 kuna. www.vino.com.hr

KONGRES KAMPINGA Sveti Martin na Muri 19. - 21. 10. 2016.

Kongres će ponuditi niz konkretnih predavanja i edukacija, a dodijelit će se i nagrade najboljim kampovima

Prema podacima iz eVisitora za mjesec kolovoz, u 2016.

najviše noćenja u hotelima imali su Poreč, Dubrovnik, Umag, Rovinj i Labin

najviše noćenja u kampovima

Foto: Nord

Funtana, Rovinj, Tar-Vabriga, Medulin i Mali Lošinj

Turizam Info

jesen 2016.

ovosti u struci, razmjena iskustava, ocjena sezone, trendovi. O svemu ovome bit će riječi na godišnjem skupu kamping turizma koji se ove godine održava od srijede, 19. do petka, 21. listopada u Svetom Martinu na Muri. Uz stručni dio, prezentacije i druženje, uz mobilne kućice predstavit će se i veliki broj proizvođača i predstavnika najraznovrsnije opreme za kampove. Za one koji razmišljaju o investicijama, odlična je vijest da će se premijerno predstaviti čak 13 novih modela mobilnih kućica i četiri najnovija modela glamping šatora koje će predstaviti Adria Dom, Crippacampeggio, Nord produkt, CR Abitare i Luxetenten, a tu će biti i sva ostala oprema za kampove. U radnome dijelu kongresa, na predavanjima će biti riječi o inovacijama i glamping ponudi Slovenije, karakteristikama skandinavskog emitivnog turističkog (kamping) tržišta s naglaskom na Dansku, bit će prezentirani rezultati poslovanja kampova u 2016. godini, te mogućnosti brendiranja kampova. Naglasak će biti stavljen i na konkretne smjernice što se tiče podizanja kvalitete pa će se prezentirati dobre i loše strane hrvatskih kampova sukladno kriterijima ADAC-a, a dotaknut će se i tema prilagođavanja sadržaja osobama s posebnim potrebama, poslovanja s agencijama, planiranja razvoja uz osvrt sa stajališta arhitekata i planera prostora. Bit će predstavljeno i nekoliko case studya te dodijeljene nagrade najboljim kampovima, a prijava za sudjelovanje je moguća preko Kamping udruženja Hrvatske na www.camping.hr.

Na Kongresu kampinga predstavit će se najnoviji modeli mobilnih kućica više proizvođača kao i najnoviji glamping šatori

Posebna sajamska akcija -30%! Tijekom sajma HoReCa Adria pripremili smo za sve posjetitelje posebne sajamske pogodnosti na najtraženije proizvode za opremanje hotela i apartmana. Posjetite nas na izložbenom prostoru i iskoristite priliku za nabavku opreme za Vaš objekt po najpovoljnijim cijenama.

Kontakt za hotele i iznajmljivače: Majur hotelski servis d.o.o. | info@majur-hs.hr | 01 3845 080

jesen 2016. Turizam Info

Za iznajmljivače i male hotelijere

Gost u eVisitoru u tri koraka Nova aplikacija inCheckin za mobilne telefone i tablete skraćuje vrijeme unošenja gostiju u eVisitor sustav

U VISOKOTLAČNO I KEMIJSKO PRANJE I IMPREGNACIJA PRIRODNOG KAMENA I KERAMIKE

www.peruch.biz

Generalni zastupnik za hrvatsku • sloveniju srbiju • bosnu i hercegovinu

Peruch d.o.o. I Potok 7 51417 Mošćenička Draga Tel. 091 168 29 06 E-mail: info@peruch.biz

Turizam Info

jesen 2016.

sezoni za koju svi govore kako je rekordna, većina je vas koji se bavite obiteljskim smještajem vjerojatno više vremena umjesto u druženju s gostima provela za računalom unoseći podatke gostiju u eVisitor. Kako se od obaveza ne može pobjeći, donosimo i dobre vijesti. Naime, nedavno je predstavljeno rješenje koje ubrzava i pojednostavljuje prijavu gostiju za male objekte, a radi se o aplikaciji za pametne telefone i tablete pod imenom inCheckin, kojom se gosta može prijaviti u tri jednostavna koraka. inCheckin je svojevrstan „nastavak“ na eVisitor sustav, zamišljen kao jednostavna aplikacija koja s putnih isprava ili osobnih dokumenata gosta „čita“ sve potrebne podatke, te ih unosi u eVisitor. Vrlo je pregledna, pa se njome jednako lako mogu služiti i manje vični korisnici. Nakon prijave u aplikaciju, sve što treba učiniti da bi gost bio prijavljen jest odabrati smještajnu jedinicu, fotografirati dokument gosta, te pritiskom tipke poslati podatke u sustav. Sav zamoran posao ručnog unosa podataka je sveden na tek nekoliko sitnica, a aplikacija preuzima podatke o iznajmljivaču iz eVisitora, te se ovdje već nalaze svi kapaciteti koji se iznajmljuju. inCheckin goste može odjaviti i automatski, a predviđena je i opcija ranije odjave ili produljenja boravka. Osim očite efikasnosti u vidu uštede vremena, prednost ove aplikacije je što se prijava gosta može napraviti bilo gdje, pa gosti više ne moraju predavati dokumente domaćinima, te mogu svoj godišnji odmor

Aplikacija inCheckin funkcionira na jednostavan način da se fotografira kôd sadržan na putnim ispravama temeljem čega se podaci gosta prenose u sustav

započeti odmah. Cijena aplikacije iznosi 135 kuna, a može se koristiti na iOS i Android uređajima, dok Windows platforme još nisu podržane.

evisitor u prvih 8 mjeseci Da podsjetimo, eVisitor je uveden s početkom ove godine kako bi se u realnom vremenu mogli pratiti podaci o ostvarenim noćenjima i gostima, no i kako bi se pružateljima usluga omogućila jednostavnija prijava gostiju u kojoj i sami sudjeluju. Kroz ovaj sustav su povezane sve turističke zajednice u Hrvatskoj, te preko 60.000 pružatelja usluga smještaja. U prvih osam mjeseci eVisitor je skupa sa sustavom eCrew koji prati nautiku zabilježio 12,9 milijuna dolazaka i 75,1 milijun noćenja, pri čemu ih je najviše ostvareno u Istri i Primorsko-goranskoj županiji. U realnom vremenu kroz sustav se može pratiti i s kojih nam tržišta gosti najviše dolaze, a za sada su to Nijemci s 14,2 milijuna ostvarenih noćenja, te Slovenci s 8,4 milijuna noćenja.

Foto: Adriano Požarić

Forum obiteljskog smještaja Ove se godine veliki treći nacionalni Forum obiteljskoga smještaja održava u Zadru, od 15. do 17. studenog, u dvorani Višnjik

akon sezone koju mnogi ocjenjuju najuspješnijom do sada, vrijeme je da se sagleda sve ono vezano za obiteljski smještaj koji danas čini ogromnih 50 posto ukupnih smještajnih kapaciteta u Hrvatskoj. U organizaciji Hrvatske gospodarske komore, točnije Zajednice obiteljskog turizma koja pri Komori djeluje, Forum će kroz tri dana okupiti i educirati pružatelje ugostiteljskih usluga u domaćinstvu, te ih intenzivno umrežiti s proizvođačima i dobavljačima proizvoda i usluga za obiteljski smještaj, ponuđenih u sklopu paralelne akcije Kupujmo hrvatsko – Hrvatski proizvod za hrvatski turizam u trajanju

od dva dana. Forum nije samo edukativnog karaktera već je i mjesto susreta proizvođača i dobavljača proizvoda i usluga s pružateljima usluga u obiteljskom smještaju i obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, uz izravne prezentacije krajnjim kupcima. Takvim umrežavanjem HGK potiče snažniji plasman domaćih proizvoda i usluga putem turizma. Od dodatnih sadržaja ove godine tu je Financijski kutak osmišljen kao prostor za izlaganje i održavanje sastanaka sudionika sa sponzorima iz financijskog sektora, koji obuhvaćaju tvrtke od banaka do osiguranja. U Agencijskom kutku sudionici će moći odraditi sastanke s

Na Forumu se očekuje više od tisuću iznajmljivača iz cijele Hrvatske, koji će ovdje moći razmijeniti iskustva i znanja, te čuti razne novine vezane za unapređenje poslovanja i prodaje

izlagačima iz turističkih agencija i portala s kojima eventualno žele započeti suradnju, a B2B kutak predviđen je za sastanke sudionika sa sponzorima i prezentaciju njihovih usluga u razgovorima “jedan na jedan”. Za posjetitelje je sudjelovanje na Forumu besplatno, uz prethodnu prijavu putem internet stranice www.fos.hgk.hr

jesen 2016. Turizam Info

Festival cokolade Opatija 02. - 04. 12. 2016.

Fotografije: TZ Grada Opatija

rvi tjedan u prosincu u Opatiji se već gotovo tradicionalno posvećuje čokoladi, pa je upravo Festival odličan uvod u najveseliji mjesec u godini. Opatija tijekom ova tri dana postaje kulisa za brojna događanja posvećena mnogima najdražoj slastici, pa se tako ovdje može uživati u finim, ručno rađenim pralinama, inovativnim čokoladnim okusima i nekim sasvim novim vizijama čokolade. Veliki i mali proizvođači iz Hrvatske i inozemstva predstavljaju svoje najbolje, pomno odabrane proizvode, a osim samog izlagačkog dijela, tu su brojne degustacije, izložbe, predavanja, tematske radionice i koncerti. Izložbeni i prodajni dio Festivala čokolade se održava u atraktivnoj Kristalnoj dvorani hotela Kvarner, dok se radionice, predavanja, degustacije, koncerti i izložbe održavaju u opatijskim restoranima i hotelima, umjetničkim galerijama, paviljonu Juraj Šporer te Villi Angiolini. Na svoje će doći i ljubitelji vina koji će kroz dio manifestacije pod nazivom Opatijski paradoks imati priliku spojiti vino i čokoladu, a uz brojne radionice za djecu, koncerte, wellness centri će nuditi tretmane na bazi čokolade.

Gostima Opatije na raspolaganju su brojna zanimljiva događanja - radionice izrade skulptura od čokolade, degustacije i izložbe

garantirana kvaliteta

profesionalna tehnologija

WMF 1200S profesionalni aparat za espresso. Aparat izvanredne figure gdje je kvaliteta serviranih napitaka jednako toliko važna kao i estetika u arhitekturi, ambijentu i dizajnu. Stvaraju savršen latte macchiato, cappuccino, espresso i ristretto jednim dodirom na tipku. Vrhunska tehnologija aparata pronašla je svoj put ka svima koji teže višim standardima. Postizanje savršenstva jednim pritiskom na touch display i inovativni sistem čišćenja sustava za mlijeko “Plug&Clean” daje novu dimenziju pripremi kave.

Automatic servis d.o.o. Naselje Baraka 7, 52420 Buzet

WMF 1500S aparat koji postavlja nove standarde. Vrhunski model koji će zasigurno zadovoljiti Vaše kriterije s impresivnom kvalitetom kave i elegantnim dizajnom. Profesionalni sustav EASY-MILK je sistem koji jednim pritiskom automatski priprema toplu pjenu iz mlijeka. Mogućnost biranja 48 različitih napitaka odabirom željenog programa na touch displayu, revolucionarna tehnologija za finu pjenu savršene kvalitete, mlaznica pare, prateći hladnjak mlijeka i grijač šalica su najveće prednosti aparata stvorenog za one koji žele više.

tel. 052/ 663 291 fax. 052/663 493

Buzet Pula Rijeka Split Osijek Zagreb

info@automatic-servis.hr www.automatic-servis.hr jesen 2016. Turizam Info

NAJAVA

Dani mladog maslinovog ulja Vodnjan 18. - 20. 11. 2016.

Fotografije: dmmu, Vodnjan

Kroz dvanaest godina održavanja, vodnjanski Dani mladog maslinovog ulja postali su nezaobilazno mjesto za sve restoratere i ugostitelje koji će svoje specijalitete oplemeniti mladim maslinovim uljem. Ovdje se svake godine premijerno prikazuju najnovija maslinova ulja ne samo iz Vodnjana i istarske regije, već i drugih krajeva Hrvatske, ali i inozemstva. Istovremeno se predstavljaju i nova znanja i ideje, gdje i oni najiskusniji chefovi mogu naučiti nešto novo o trendovima u maslinarstvu, uljarstvu i kvaliteti maslinovog ulja. Na manifestaciji će se predstaviti stotinjak izlagača, prvenstveno proizvođača maslinovog ulja, ali i drugih poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda. Manifestacija će ove godine predstaviti više od 200 uzoraka mladog maslinovog ulja, a na bogatom Oil baru posjetitelji će moći prisustvovati i vođenim degustacijama. Osim što će naučiti prepoznati sve karakteristike dobrog maslinovog ulja, ovdje će ujedno imati priliku dobiti odgovore na sva pitanja, direktno od profesionalnih kušača. Osim bogatog izlagačkog programa, Dane mladog maslinovog ulja i ove će godine pratiti cjelodnevni gastro show, tijekom kojega će poznati chefovi iz Istre i Kvarnera spremati raznovrsna jela. Posjetitelji mogu prisustvovati i predavanjima, uključiti se u rasprave na nekoj od panel diskusija ili naučiti neki novi trik u spravljanju jela s mladim maslinovim uljem. Vodnjan njeguje dugu tradiciju maslinarstva, a u posljednjih 10 godina, proizvodnja maslinovog ulja se u ovoj regiji učetverostručila, te su Dani mladog maslinovog ulja logična dopuna maslinarstvu. Ova manifestacija predstavlja idealno mjesto za sklapanje novih poslovnih poznanstava kako maslinarima, tako i ugostiteljima, restoraterima i svim ostalim zaljubljenicima u ovaj vrhunski proizvod, pa je svake godine posjeti i po 20.000 posjetitelja. www.dmmu.info

Brojna događanja osmišljena su posebno za restoratere i ugostitelje kako bi mogli upoznati više od 200 izložaka mladih maslinovih ulja, a tu su i brojne radionice za odrasle i one najmlađe 20

Turizam Info

jesen 2016.

vrhunska wellness oaza tijekom cijele godine

Whirlpools

Swim spas

Pool LoungeÂŽ

Saune

Prirodni kamen

www.armstark.com / tel: +385 (0)91 201 2093 / mail: info@armstark.hr /jesen www.armstark.hr 2016. Turizam Info 21

najave

Stručnjaci iz prakse prenosit će iskustva unapređenja turističkih proizvoda i usluga

XIX. Kongres hotelijera

Foto: Best Stay

Zagreb, hotel Sheraton 24. - 25. 11. 2016.

Konferencija

Best Stay Opatija 17. - 18. 11. 2016.

PANELI 1 Rasprava o potencijalu luksuznih hostela

2 Napredne strategije online marketinga za privatne iznajmljivače

3 Brendiranje vaše destinacije i zašto je to bitno

4 Pogled u budućnost turizma – što je u trendu diljem svijeta?

Turizam Info

Jesen je dobar termin za prikupljanje novih znanja i susrete s kolegama nakon sezone, a konferencija Best Stay koja se održava po drugi puta, u Opatiji, 17. i 18. studenog, odlična je prilika za to. Namijenjena je cjelokupnom turističkom sektoru, od velikih hotelskih kuća i njihovih managera, pa do onih koji se bave obiteljskim smještajem, kroz teme u kojima će svatko pronaći neku ideju za sebe. Organizatori su najavili veliki broj govornika, konkretnih stručnjaka iz prakse koji će kroz vlastite praktične primjere pokazati kako biti uspješan u turizmu i kako se prilagoditi novim trendovima. Kroz dva dana posjetitelji će čuti sve o stvaranju najboljeg iskustva za gosta, vanjskom i unutarnjem dizajnu hotela, aktualnim i rastućim trendovima u svijetu turizma, sve o tome kako stvoriti “wow" efekt za gosta u obiteljskom smještaju, te marketingu i prodaji, hostelima ili luksuznom kampiranju odnosno glampingu. Zanimljiv dodatak ovogodišnjoj konferenciji je i praktična radionica (limitirana na 60 sudionika) na temu postizanja cjelogodišnjeg turizma, koja će se održati na agroturizmu Dvori sv. Jurja na otoku Krku u subotu, 19. studenoga. Ove godine svoja iskustva i savjete podijelit će stručnjaci iz industrije, predstavnici vodećih kompanija u Hrvatskoj, regiji i dalje, poput Valamar Riviere, Maistre, AccorHotels-a, Union Hotela, ZigZag integralnih hotela, Park Plaza Belvedere, vlasnika kuća i vila za odmor, kampova i hostela te mnogih drugih, uključujući kompanije koje su poznate po donošenju promjena na tržište, kao npr. Booking.com, TripAdvisor i Uber. Od 1. listopada kotizacije za jedan dan iznose 995 kn + PDV, a za oba dana 1.895 kn + PDV, registracije na www.beststay.com.hr. jesen 2016.

Kao i svake godine, kraj studenog je rezerviran za najveći susret hotelijera, koji se već tradicionalno održava u zagrebačkom Sheratonu u organizaciji Udruge poslodavaca u hotelijerstvu Hrvatske. Odlična je to prilika za konkretnu analizu sezone i inpute za pripremu sljedeće, projekciju tržišnih trendova, te naravno susret s kolegama. Kongres će se ove godine baviti nizom različitih tema, od aktualnog stanja u hotelijerstvu i investicija pa sve do ljudskog kapitala kao najvažnijeg čimbenika u turizmu. Bit će tako predstavljeni rezultati BBH-a sezona 2016, a na okruglom stolu hotelijeri će moći raspravljati s ministrima turizma, financija, te rada i mirovinskog sustava. Prvoga dana je posebno značajan i okrugli stol koji će se baviti ljudskim kapitalom u hotelijerstvu Hrvatske, na kojemu će sudjelovati ministri turizma iz zemalja bivše Jugoslavije, Rumunjske i Bugarske, nakon čega će biti riječi o bookingu i rate parityu, te byhours. com, prvoj booking platformi s ponudom hotelskih soba na sat i fleksibilnošću odabira vremena za check-in i check-out. Drugoga je dana na programu investicijski forum čiji će sudionici biti predstavnici najvećih hrvatskih hotelskih grupacija, nakon čega slijedi okrugli stol o uvijek aktualnoj temi produženja turističke sezone, gdje će se obraditi wellness, kulturni i zdravstveni turizam, te vodeni parkovi i sportski turizam. www.upuhh.hr

Inovativna GRANULDISK® tehnologija daje rješenje za brzo pranje teško perivog posuđa bez pretpranja. Uklonite najtvrdokornije mrlje bez trošenja puno energije, vremena i novca.

3u1

+ VoDa granule je + pran

Visoki kapacitet s mogucnosti istoVremenog pranja bijelog i crnog posuđa

0 sec.

30 sec.

90 sec.

2 min.

info@eten.hr i mob 098 941 0325 i www.eten.hr jesen 2016. Turizam Info

salamoreznice strojevi za mljevenje mesa pile za kosti

Gault Millau 2017 Krajem rujna predstavljeno je austrijsko izdanje renomiranog gastro vodiča Gault Millau za 2017. godinu koje uključuje i hrvatske restorane. Ove je godine predstavljeno i nekoliko novina, u prvome je redu to odabir kuhara godine, te redizajn samog vodiča. Od ukupno 873 restorana u vodiču, hrvatskih je 27, a najbolje je ocijenjen Monte iz Rovinja, čiji je vlasnik i chef Danijel Đekić ujedno proglašen i kuharom godine.

omekšivači mesa

strojevi za rezanje na trake

Ocjene restorana Istre i Kvarnera

oblikovači za pljeskavice strojevi za rezanje povrća cutteri

17/20 Monte Rovinj 16/20 Johnson Mošćenička Draga Wine vault Rovinj 15/20 Draga di Lovrana Alfred Keller Mali Lošinj (restoran u hotelu Alhambra)

Damir & Ornella Novigrad Marina Novigrad Pepenero Novigrad Laurus Opatija

Generalni uvoznik i distributer: Noval d.o.o., Dubravkin trg 7, 10000 Zagreb, Hrvatska e-mail: noval@noval.hr www.noval.hr

Turizam Info

jesen 2016.

Foto: JRE

14/20 - 1 kapa La Grisa Bale Toklarija Buzet Sovinjsko polje Kukuriku Kastav Čok Novigrad Batelina Banjole 13/20 - 1 kapa Morgan Brtonigla San Rocco Brtonigla Stari kaštel Buje Zigante Livade Stancija Kovačići Rukavac Navis Opatija Villa Ariston Opatija Sveti Nikola Poreč Milan Pula Brasserie Hotel Adriatic Rovinj Mediterraneo Rovinj

(hotel Monte Mulini)

Hrvatski kuhar godine Danijel Đekić godinama dobro kotira u Gault Millau, a sada je ponio i titulu najboljeg chefa

Puntulina Rovinj 12,5/20 Konoba Tu Tamo Mošćenice

Profesionalno pranje i suĹĄenje na samo 0,5mÂ˛

www.miele-professional.hr jesen 2016. Turizam Info

NAJAVA Izlagački program obuhvaća kompletnu opremu i usluge za hotele, restorane, barove, apartmane, pansione, vile i kampove

Opatija 10. - 12. 11.2016.

Sajam HoReCa Adria Za sve vas koji želite najbolje za svoje goste, razmišljate o investicijama, uređenju i opremanju svojih turističkih i ugostiteljskih objekata, u Opatiji se održava sajam HoReCa Adria. Na sajmu će se predstaviti više od 70 vodećih tvrtki iz Hrvatske i inozemstva, uz bogat program predavanja i edukacija

esen je vrijeme kada su dojmovi nakon sezone još uvijek svježi, stigli ste se malo odmoriti, no upravo sada najbolje znate što vam je potrebno kako biste pripremljeni dočekali goste u sljedećoj sezoni. U najpogodnijem jesenskom terminu, točnije od četvrtka, 10. do subote, 12. studenog u Opatiji se po drugi puta održava sajam HoReCa Adria, namijenjen svima vama koji se bavite turizmom i ugostiteljstvom, razmišljate o investicijama i želite kvalitetno urediti i opremiti svoje postojeće objekte, gradite ili proširujete kapacitete ili planirate investicije u novu opremu. Na HoReCa Adria sajmu nastupit će više od 70 izlagača iz Hrvatske i inozemstva koji će predstaviti pomno odabran izlagački program, osmišljen kako bi hotelijeri, vlasnici restorana i ugostiteljskih objekata, 26

Turizam Info

jesen 2016.

iznajmljivači obiteljskog smještaja, vlasnici vila i pansiona, te svi ostali koji se bave turizmom ili su uz njega vezani, mogli pronaći sve što je potrebno za opremanje - na jednome mjestu. Izlagački program obuhvaća profesionalnu opremu za kuhinje, opremu za pripremanje i posluživanje hrane, sitan inventar, sustave odvodnje, tekstilni program, hranu, piće i napitke, uređenje i dekore, namještaj i opremu za hotelske sobe, hotelsku kozmetiku i opremu za hotelske kupaonice, sustave grijanja, rasvjetu, informatičku opremu, opremu za terase, parking sustave i dostavna vozila te najnovije tehnologije, a brojni proizvodi upravo će se ovdje moći premijerno vidjeti u Hrvatskoj. U Opatiji će izlagati vodeće tvrtke: Emil Frey Auto Centar, Fusio, Alexander Commerce, ACO građevinski elementi, Naše klasje, Miele, Gastro projekt, Hespo,

Tehnoinvest, Winterhalter, Kogast, Pro trade, Tim Novak, DI Čazma, Commo, Pavić plast, Majur hotelski servis i brojni drugi. Osim samog izlagačkog dijela koji je ove godine proširen i obogaćen, posjetiteljima će na raspolaganju biti i niz predavanja i edukacija besplatnih za posjetitelje, sa širokim rasponom tema od marketinga i društvenih mreža do najnovijih trendova. Sajam HoReCa Adria je inače projekt časopisa Turizam info, koji posljednjih 13 godina služi kao pouzdan medij u kojemu svi koji se bave turizmom mogu naći aktualne i korisne informacije na ovome polju, a uz sajam Relax Adria koji se održava u proljetnom terminu, logičan je nastavak časopisa, odnosno spajanja turističkog sektora s dobavljačima, u maniri najbolje svjetske prakse. Preuzmi besplatnu ulaznicu na www.horeca-adria.com

SVEGA POMALO

Daljnje smanjenje turističkih članarina?

inistarstvo turizma do 4. studenoga ove godine provodi javnu raspravu o prijedlogu izmjena i dopuna Zakona o članarinama u turističkim zajednicama, kojima predlaže daljnje smanjenje turističke članarine za 5 posto, što bi na snagu stupilo početkom iduće godine. Uvid u tu javnu raspravu odnosno e-savjetovanje o nacrtu prijedloga zakona o izmjenama i dopunama Zakona o članarinama u turističkim zajednicama moguće je, kao i komentiranje, predlaganje, osvrti i sl., putem web stranica Ministarstva ili izravno na web stranicama e-Savjetovanja. Zakono o članarinama u turističkim zajednicama uređuje obvezu plaćanja članarine, osnovice i stope po kojima se obračunava i plaća članarina turističkoj

zajednici, uz propisan način razvrstavanja pravnih i fizičkih osoba u skupine prema djelatnostima, o kojima ovisi primjena stope za obračun članarine. Članarina se plaća po razredu turističkog mjesta i stopi određenoj prema skupini djelatnosti (poduzetnici su podijeljeni u tri skupine djelatnosti, a oni koji se bave trgovinom u četiri skupine djelatnosti). U obrazloženju predloženih izmjena iz Ministarstva turizma ističu da polaze od Nacionalnog programa reformi 2016. te odluke Vlade usvojene 27. srpnja o popisu neporeznih davanja koja će se ukinuti i/ili smanjiti u 2016. i 2017. "U sklopu te Vladine odluke predlaže se i dodatno smanjenje članarine koja se plaća turističkim zajednicama za 5 posto, čime bi se gospodarstvo u 2017. rasteretilo za ukupno oko

10 milijuna kuna odnosno za toliko bi se smanjio prihod od te članarine koja se uplaćuje turističkim zajednicama, a koji je po podacima Fine za 2015. iznosio 220 milijuna kuna", navode iz Ministarstva. Vjeruju i da će to pridonijeti stvaranju boljeg poslovnog okruženja te smanjenju administrativnog opterećenja i troškova poslovanja poduzeća, što su i glavni ciljevi tog prijedloga. Ministarstvo predlaže i Hrvatskom saboru donošenje tog zakona po hitnome postupku, kako bi se do početka iduće godine mogla provesti mjera smanjenja parafiskalnih nameta koja je dio strukturnih reformi za ostvarenje ciljeva iz Nacionalnog programa reformi 2016., a zakon bi, ako se usvoji, trebao stupiti na snagu 1. siječnja 2017. godine.

Nova Winterhalter perilica crnog posuda. Cisto. Ergonomicno. Ekonomicno.

Generalni uvoznik i distributer TEHNOINVEST ZAGREB d.o.o. www.winterhalter.hr

jesen 2016. Turizam Info

vino

Jedan od najimpresivnijih novih muzeja u svijetu izgledom simbolizira vino koje se zavrtilo u čaši. Poseban je kuriozitet ovoga projekta činjenica da su ga francuska vlada i lokalna samouprava financirali u iznosu manjem od 10 posto ukupne investicije, dok su ostalo donirali vinari, vlasnici okolnih chateauxa, vinskih podruma iz Bordeauxa

Dizajn samog postava je povjeren najvećim svjetskim stručnjacima na tome području, londonskom studiju Casson Mann 28

Turizam Info

jesen 2016.

Fotografije: La Cité du Vin / AnakaLa Cité du VinXTU architects

Najveći svjetski muzej vina

La Cité du Vin Putovanje kroz prostor i vrijeme predstavlja vino na jedinstven način u svijetu od prapovijesti do danas Bordeaux francuska

ino je jedna od najciviliziranijih stvari na svijetu, ujedno i najprirodnija, dovedena do najvišeg savršenstva i daje više prostora za uživanje i uvažavanje od bilo koje druge osjetilne stvari. Rekao je to Ernest Hemingway vjerojatno ne sluteći kako će gotovo stoljeće kasnije postojati mjesto koje će na najbolji način ilustrirati ovu njegovu misao. Za one koji vino strastveno vole kao Hemingway ili ga tek postepeno otkrivaju, francuska je “Udruga za kulturu i civilizacije u vinu” 2008. godine pokrenula projekt koji bi u svijetu vina trebao postati ono što u svijetu umjetnosti predstavlja njujorški Guggenheim. Ovaj omanji grad posvećen vinu projektirala je arhitektica Anouk Legendre iz studija XTU osmislivši ga u obliku čaše u kojoj se zavrtilo vino, a koncept su osmislili najjači svjetski dizajneri muzeja - londonski studio Casson Mann. Kroz 20 tematskih područja i na 13 tisuća kvadrata ovdje se može vidjeti putovanje kroz civilizacije koje su jedna od druge prihvaćale vino, priču o teroiru, ljudima koji su mijenjali jesen 2016. Turizam Info

Na ukupno 13 tisuća kvadrata osmišljeno je 20 tematskih područja kroz koje se doživljava vino od pretpovijesti do danas

svijet vina, učenje o tome kako prepoznati arome i mirise u vinu pa sve do praktičnog znanja kako odabrati ili sljubiti vino. Priča o svjetskoj povijesti vina završava na 55 metara visokom vidikovcu s pogledom na Bordeaux i vinograde u čijoj se vinoteci nalazi više od 800 vina iz cijeloga svijeta. Svoje su mjesto ovdje našla i hrvatska vina: Plavac proizvođača Stina s Brača i Graševina Vlade Krauthakera, koje će slijediti još 17 naših vinara u budućem periodu. U regiju Bordeaux godišnje zbog vina dolazi više od 6 milijuna posjetitelja, pa je ovakav projekt itekako dobrodošao. U prva tri mjeseca od otvaranja vinski je grad posjetilo više od 130 tisuća ljudi iz 120 zemalja svijeta. Sam muzej kreće prema cilju od 500 tisuća posjetitelja godišnje, što bi u budućem periodu Bordeauxu trebalo generirati više od 38 milijuna eura turističkog prometa godišnje. B.P. 30

Turizam Info

jesen 2016.

Interaktivan sadržaj toliko je zanimljiv i opširan da bi u muzeju trebalo provesti gotovo 10 sati da se sve doživi

Posebno je zanimljiv dio u kojemu se uči prepoznati arome u vinu, pa svi oni citrusi, banane, borovnice ili primjerice likviricija (na slici) dobivaju sasvim drugi smisao

Prostor pretvoren u prostranstvo. V-klasa, velika kao život. S V-klasom Vaši putnici više neće tražiti ništa drugo. Varijabilni sustav sjedala za osam osoba i luksuzna unutrašnjost čine ovaj automobil primjerom komfora i iskoristivosti. Moderni i izuzetno štedljivi motori dokazali su svoju učinkovitost, a uz aktivnu pomoć pri parkiranju, s kamerom od 360° za vožnju unatrag, manevriranje vozilom postaje dječja igra. Saznajte više kod svog ovlaštenog Mercedes-Benz partnera ili na www.mercedes-benz.hr

STAR IMPORT, generalni distributer Daimlera AG za Hrvatsku. Ovlašteni partneri: EMIL FREY AUTO CENTAR, Kovinska 5, 10090 Zagreb, jesen 2016. Turizam Info 31 tel. 01/4356 666, EMIL FREY AUTO CENTAR RIJEKA, Dr. Zdravka Kučića 38b, 51000 Rijeka, tel. 051/564 000

SVEGA POMALO

kao kod

šibenskog domaćina

Foto: TZ Šibensko-kninske županije

Turistička zajednica Šibensko-kninske županije krenula je ove godine u projekt standardizacije obiteljskog smještaja u kojega su se zasad uključila 43 iznajmljivača, a prva oznaka Like Home dodijeljena je obitelji Franić iz Prvić Šepurine

Lenka i Goran Franić već su dokazano pravi domaćini, što je nova oznaka i dodatno potvrdila, a uskoro će im se pridružiti još iznajmljivača iz regije

a znaju kako biti dobar domaćin, pokazala je obitelj Lenke i Gorana Franića iz Prvić Šepurine, koji su prvi svoje apartmane označili oznakom Like Home, garantirajući time da u njihovoj kući gost dobiva najvišu razinu usluge. Like Home je projekt kojega je početkom godine pokrenula Turistička zajednica Šibensko-kninske županije u suradnji s lokalnim turističkim zajednicama, a kako bi se sustavno radilo na edukaciji domaćina i podizanju kvalitete u obiteljskom smještaju koji na ovome području na godišnjoj razini bilježi rast od 10 posto, te ostvaruje gotovo polovicu ukupnoga broja noćenja. - Na radionicama smo imali veliki raspon tema, od noviteta u zakonskim propisima koji se odnose na iznajmljivače, sigurnosti u turizmu, e-marketing, važnost fotografije. Radionice su

Svjetski Halal dan u Opatiji U godini u kojoj će Republika Hrvatska obilježiti 100. godišnjicu institucionalnog priznanja Islama, Opatija će biti domaćinom Svjetskog halal dana koji se održava od 2. do 4. studenog. Kongres organizira Centar za certificiranje halal kvalitete u suradnji s United World Halal Development organizacijom. World Halal Day se održava treću godinu zaredom, svaki puta u drugoj zemlji, a cilj mu je promocija i kreiranje jedinstvene zajednice bez razlike u vjeri, kulturi ili naciji kako bi se ukazalo na potrebu čuvanja hrane, te na veliki

Turizam Info

jesen 2016.

broj gladnih u svijetu, kao i očuvanje prirode. Uz ovu prvenstveno humanitarnu dimenziju, cilj konferencije je okupiti sve svjetske halal proizvođače, pružatelje usluga, certifikacijska tijela i institucije, te promovirati halal kao cjeloukupni životni stil. World Halal Day bit će tako posvećen halal tržištu, halal turizmu, halal hrani i prehrani o kojima će se izlagati po prvi puta upravo u Hrvatskoj. Podsjetimo halal je termin kojime se označavaju stvari i djela koje su prema islamskom zakonu dozvoljeni, a najčešće se odnose na hranu i prehranu. worldhalalday.com

se održavale u hotelima gdje se moglo vidjeti kako funkcionira recepcija, kako se uređuju sobe, hortikulturni dio i slično, rekla nam je Ivana Lušić iz Turističke zajednice Šibenskokninske županije. Za sada se u projekt uključilo 43 iznajmljivača koji, da bi dobili oznaku kvalitete Like Home, moraju imati barem tri zvjezdice, opremiti apartman namještajem ujednačene kvalitete, urediti okoliš i osigurati parking, ponuditi piće dobrodošlice i zadovoljiti niz drugih uvjeta kvalitete i gostoprimstva. Oni će svoje oznake dobiti u studenome, a Like Home će uskoro dobiti i svoju internet stranicu te brošuru koja će se distribuirati na turističkim sajmovima. Za iznajmljivače nositelje oznake redovito će se održavati edukacije te će biti moguća i specijalizacija prema pojedinoj ciljanoj skupini gostiju unutar brenda.

Villa aRiston opatija

REstaURant aRiston

Chef’s table by Robert Benzia

U ugodnom, intimnom prostoru u ponudi je mogućnost posebne, samo za Vas osmišljene autorske večere koju priprema naš chef Robert Benzia, s namirnicama i brojem sljedova po Vašoj želji

www.villa-ariston.hr Maršala Tita 179 Tel: 051 271-379 E-mail: info@villa-ariston.hr

Dani hrvatskog turizma Bol, otok brač 26. i 27. 10. 2016.

TURISTIČKA ANIMACIJA

www.element1.hr

info@element1.hr +385 95 5219 501

Turizam Info

jesen 2016.

ani hrvatskog turizma, tradicionalni skup turističkih djelatnika ove će se godine, 26. i 27. listopada, održati u Bolu na otoku Braču u organizaciji Ministarstva turizma, Hrvatske gospodarske komore i Hrvatske turističke zajednice. Radni dio programa DHT-a odvijat će se u Bluesun hotelu Elaphusa, kao i dodjela godišnjih turističkih nagrada predstavnicima turističke industrije i najboljim odredištima i to po novom modelu koji je uveden prošle godine. Podsjetimo, koncept godišnjih turističkih nagrada se sada sastoji od 28 nagrada u sedam kategorija, a nagrade Turistički cvijet - kvaliteta za Hrvatsku, koje dodjeljuje Hrvatska gospodarska komora su proširene, pa su tako, uz već postojeće nagrade za hotele, kampove i marine, uvedene i nagrade za DMC (engl. Destination Management Company), hostele, obiteljski smještaj, charter kompaniju, restorane, te seoska domaćinstva. Na dvodnevnom skupu turističke struke analizirat će se i turistička sezona 2016. te najaviti glavne aktivnosti za pripremu turističke 2017. godine. Prvoga dana skupa održava se i 16. hrvatski turistički forum s temom “Zračni prijevoz u turizmu - preko granica do cjelogodišnjeg poslovanja”. U nastavku, bit će održana prezentacija “Nacionalni turistički brand - mjerenje učinkovitosti i smjernice za 2017.”, dok je u večernjim satima predviđeno svečano otvorenje DHT2016 i dodjela godišnjih hrvatskih turističkih nagrada. Drugoga dana skupa bit će predstavljeni rezultati istraživanja “Djelatnici - pokretačka snaga turizma” te prezentacija CRO kartica - poticanje domaće turističke potrošnje. U poslijepodnevnim satima predviđen je okrugli stol s temom “Kako do konkurentnog i održivog modela upravljanja hrvatskim turizmom”. Tijekom oba dana održat će se i niz sastanaka, radionica i tematskih prezentacija, kao i skupovi strukovnih udruga u turizmu. Na večernjoj završnici Dana hrvatskog turizma bit će dodijeljene godišnje nagrade „top 10 hrvatskog turizma“. Zainteresirani za sudjelovanje mogu se prijaviti na www.mint.hr

Gourmet vodič & higijena tekstila

austrijskom izdanju renomiranog gastro vodiča Gault Millau za 2016. godinu po prvi je puta predstavljena suradnja s tvrtkom Salesianer Miettex, specijaliziranom za higijenu tekstila u ugostiteljstvu i hotelijerstvu. Mnogi će se upitati što gourmet vodič i higijena tekstila imaju zajedničko, a odgovor je - više nego što bismo pomislili. Preporuke inspektora su vjerodostojne, pa je i velik broj gostiju koji restorane odabiru isključivo ako su dio Gault Millau vodiča. No, Gault Millau je uvijek tražio i “nešto više”, pa su osim preporuke hrane isticali primjerice atmosferu i druge “sitnice” vrijedne preporuke. Istraživanje prof. Manfreda F. Bergera s bečkog Fakulteta ekonomije pokazalo je kako danas gosti i dalje u restoran odlaze primarno zbog dobre hrane, ali sve više cijene i higijenu stolnog rublja, što je važno za njih čak 97 posto. No, dobar dio ispitanika potvrdio je kako bi rado vidjeli i dodatnu potvrdu o standardu higijene u restoranu, te je upravo ta ideja bila motivom povezivanja Gault Millau i jednoga od svjetskih lidera u segmentu higijene tekstilnog rublja. Restorani koji unajmljuju rublje od Salesiener Miettexa uz standardnu ocjenu i preporuku objekta, u Gault Millau tako nose i oznaku Salesianer Miettexa koja potvrđuje da im je rublje održavano na profesionalan način. Gostima se time garantira da je ono oprano na visokim temperaturama, dezinficirano i kvalitetno obrađeno, te skladišteno i distribuirano do krajnjeg korisnika sukladno najvišim standardima kvalitete u svakom segmentu. www.salesianer.hr

U izdanju za 2016. Gault Millau je po prvi put svojim čitateljima osigurao i informaciju o higijeni tekstila u ocjenjenim restoranima

NIRS

najveći CASH&CARRY

centar ugostiteljske opreme

sitan inVentar kompletna ugostiteljska oprema tekstil i radna odjeća namještaj potrošni materijal

Više od 20.000 artikala za ugostiteljstvo dostupnih odmah Dračevac 4D, 21000 Split tel +385 21 453 930 e-mail info@nirs.hr www.nirs.hr

jesen 2016. Turizam Info

Foto: WTM London

Startaju

sajmovi i prodaja

sezone 2017. Nakon vrućeg ljeta i odrađene sezone mnogima je vrijeme za predah, no priprema za 2017. počinje već sada. Sajmovi su tradicionalno najbolji način da vidite kako određena tržišta “dišu”, pozdravite partnere i krenete sigurno u promišljanja o ponudama i realizaciji prodaje. Donosimo kratki podsjetnik na najvažnije svjetske turističke sajmove, sajmove ekskluzivne ponude, no i na one manje, regionalne sajmove na kojima ćete lakše doprijeti do ciljanih tržišta. Nismo zaboravili ni najvažnije sajmove opreme i tehnologija za opremanje objekata Pripremila: Barbara Požarić

jesen 2016. Turizam Info

turistički sajmovi Veliki turistički sajmovi uvijek su dobra prilika za vidjeti najave sezone i preferencije pojedinih tržišta. Za svakoga tko se bavi turizmom savjet je posjetiti barem jednoga od njih

Za mnoge turističke djelatnike upravo je WTM najvažniji sajam na kojemu se otvara prodaja sezone 2017. Svake godine ovdje izlaže i Hrvatska turistička zajednica, pa je moguće suizlaganje za zainteresirane turističke subjekte. Naš je savjet ne samo hotelijerima, već i iznajmljivačima, vlasnicima agencija i onima koji se tek počinju baviti turizmom, da posjete WTM. Ovdje se može stvoriti odlične kontakte i vidjeti sve ono što je trenutno aktualno u turizmu, kao i način razmišljanja, kretanja i trendove. Svake se godine tijekom sajma održavaju i brojne edukacije iz različitih područja, od marketinga do modernih kanala prodaje, koje su za posjetitelje besplatne. www.wtmlondon.com

Foto: HTZ

WTM London 7.-9. 11. 2016.

Ferien Messe Beč 12.-15.01.2017.

Fitur Madrid 18.-22.01.2017.

Najveći sajam za tržište Austrije na kojemu izlaže i Hrvatska turistička zajednica. Izlaže više od 800 izlagača iz 70 zemalja, a sajam je okrenut širokoj publici koja se kroz bogat i zabavan program koji uključuje svakodnevna događanja poput prezentacija, nagradnih igara, posebnih i last minute ponuda informira o ponudama destinacija. Veliki je dio sajma posvećen outdooru, i u svakom je slučaju odlična prilika za uvidjeti potrebe, interese i aktualne preferencije austrijskih gostiju. www.ferien-messe.at

Najvažniji sajam za tržište Španjolske s prvim danom za poslovne posjetitelje, a ostala dva dana za širu javnost. Sajam je popraćen brojnim poslovnim eventima s velikim odjekom u medijima jer na sajmu gostuje više od 6.500 novinara i blogera. HTZ izlaže na sajmu pa je moguće suizlaganje na štandu, a s obzirom na činjenicu da broj gostiju iz Španjolske kontinuirano raste, za one koji žele veći udio s ovoga tržišta nastup na ovome sajmu će zasigurno opravdati investiciju. www.ifema.es

ne zaboravite dobru pripremu Otisnite dovoljan broj vizitki i podijelite ih svojim postojećim i budućim poslovnim partnerima

Turizam Info

jesen 2016.

Najavite svoj nastup na društvenim mrežama, svakodnevno objavljujte novi sadržaj, budite u kontaktu s kupcima

Ne zaboravite prospekte. Prevedite ih na jezik zemlje u kojoj se sajam održava kako biste maksimalno izašli ususret posjetiteljima

MITT Moskva 14.-16.03.2017. Najveći sajam u Rusiji i peti po veličini u svijetu. Okuplja najvažnije touroperatore i turističke agencije a ove je godine sajam skraćen za jedan dan, i održava se u ranijem terminu, odmah nakon ITB-a. Za razliku od prethodnih godina, tijekom sva tri dana bit će okrenut B2B konceptu kako bi se posjetiteljima i izlagačima omogućilo što više konkretnih sastanaka i sklapanja poslova. Na sajmu izlaže Hrvatska turistička zajednica, te je moguće suizlaganje, a kako se radi o sajmu koji uvelike utječe na preferencije ruskog tržišta te je bogat raznim poslovnim događajima, ako želite jače raditi na ovome tržištu, savjet je pripremiti materijale na ruskome jeziku i krenuti put Moskve. www.mitt.ru

ITB Berlin 8.-12.03.2017. F.re.e München 22.-26.02.2017. Najvažniji sajam za tržište južne Njemačke, okrenut ponudi aktivnog odmora. F.re.e je prilika za sve one koji svoju ponudu žele predstaviti ovom tržištu, i to naročito kampove, male obiteljske hotele te ponudu aktivnog odmora - ronjenja, planinarenja, biciklizma, i svih vrsti outdoora. Svake godine ovdje izlaže Hrvatska turistička zajednica, te je ponudu manjih objekata moguće plasirati i preko lokalnih ili regionalnih turističkih zajednica koje ovdje prezentiraju svoje sadržaje. Sajam nema toliko mogućnosti dodatnih edukacija kao ITB ili WTM, no definitivno je vrijedan izlaganja ili barem posjeta, s obzirom da je južna Njemačka naše najtradicionalnije tržište. www.free-muenchen.de

Drugi veliki sajam koji bi barem jednom trebao posjetiti svaki turistički djelatnik je i ITB u Berlinu. Glavne najave ne samo s njemačkog, već i ostalih svjetskih tržišta kreću upravo odavde, i odlična je to prilika za eventualne finalne korekcije u planovima i budžetima pred sezonu. Prva četiri dana sajam je namijenjen poslovnim posjetiteljima, kojih ima oko 115.000, dok je zadnji dan namijenjen za javnost, gdje dolaze ne samo građani Berlina, već i iz drugih pokrajina, kako bi pronašli idealan godišnji odmor, koji nakon sajma najčešće odmah i rezerviraju. ITB za izlagače svake godine tijekom trajanja sajma nudi i nekoliko stotina besplatnih edukacija iz područja marketinga, modernih komunikacija, wellnessa i hotelijerstva te brojne case studye. Hrvatska turistička zajednica nastupa na sajmu te je moguće suizlaganje. www.itb-berlin.de

Iskustva putničke agencije Travelana iz Rijeke Travelana, jedna od najpoznatijih putničkih agencija u Rijeci često i intenzivno nastupa na sajmovima diljem Europe. Kod donošenja odluke o nastupanju na sajmovima i poslovnim radionicama orijentirani su u većini slučajeva na nastupe u sklopu HTZ-a, a ponekad na sajmovima nastupaju zajedno s hotelskom organizacijom iz riječke ili šire regije. Daljnji kriterij je da sajam mora biti usmjeren na poslovnu publiku, kao i ključan za poslovanje. - Ove godine odlučili smo nastupiti na TTG Incontri u Riminiju, te na sajmu MITT u Moskvi, zbog proširenja poslovne suradnje na tim tržištima. Tradicionalno, već godinama nastupamo i na Holiday Worldu u Pragu, u poljskom Poznanu u listopadu, kao i na sajmu Utazas u Mađarskoj u ožujku. Poznan se po prvi put ove godine neće održati, već će sajam biti u Warszawi u studenom, navodi nam menadžerica agencije, Tamara Rukavina. Jako važan je i ITB u Berlinu, a novina u nastupu u 2017. godini je zajednički nastup TZ grada Rijeke i putničkih agencija s područja Grada kako bi se turistička ponuda Rijeke i regije Kvarner kvalitetno prezentirala i proširila na razdoblja pred i posezone. S obzirom da je Rijeka proglašena Europskom prijestolnicom kulture za 2020. godinu i bilježi konstantan porast broja noćenja, zajedničkim snagama moramo doprinijeti kvalitetnom razvoju i organizaciji cjelokupne turističke ponude grada i okolice, zaključila je gđa Rukavina. jesen 2016. Turizam Info

sajmovi opreme

mali turistički sajmovi

Od specijaliziranih sajmova preko onih koji obrađuju usko segmentirana tržišta, preporuka za posjet ili izlaganje za manje objekte Foto: Senioren Messe Beč

Od jeseni do proljeća aktualni su sajmovi opreme za uređenje turističkih objekata

Alles für den Gast Klagenfurt 05.-09.11.2016. Sajam opreme za restorane, hotele, café barove te ostale ugostiteljske objekte. Izlagači dolaze iz cijele Europe, predstavljaju se najnoviji trendovi, strojevi i uređaji u čak 15 hala, te se održavaju i prezentacije, degustacije i okrugli stolovi. www.gastmesse.at

HoReCa Adria Opatija 10-12.11.2016. Senioren Messe Beč 9.-12.11.2016.

Specijalizirani sajam opreme za hotele, apartmane, restorane i ugostiteljske objekte. Predstavlja najnovije proizvode i tehnologije na tržištu i okrenut je turističkom sektoru Kvarnera, Istre, no i cijele Hrvatske. Osim najznačajnijih proizvođača, distributera i dobavljača za sektor turizma, u Opatiji svoje proizvode predstavljaju i inozemni izlagači, a sajam prati i bogat i pomno osmišljen edukativni program. www.horeca-adria.com

Sajam za populaciju 50+, najpopularniji takav sajam u Austriji, no i Europi, sa širokom ponudom hotela, destinacija, krstarenja, wellnessa i aktivnog odmora za boravke tijekom cijele godine. Sajam se održava na proljeće i jesen, te na taj način kontinuirano komunicira ponude prema ovoj ciljanoj skupini koja putuje cijele godine. Posebno naglašava ponudu Austrije i okolnih zemalja pa je odlična prilika za prezentaciju sadržaja koji odgovaraju ovim generacijama. www.wiener-seniorenmesse.at

Gast Expo Ljubljana 01.-04.02.2017. Sajam okrenut tržištu zemalja regije s izlagačkim programom koji obuhvaća gastronomiju, piće, kavu, slastičarstvo, pekarstvo, ugostiteljsku i hotelsku opremu te sladoled i vino. www.gast.si

Turizam Info

jesen 2016.

Sajam za putovanja, sport, planinarenje, kamping, odlično posjećen i jedan od najpopularnijih. Cijano tržište: južna i istočna Austrija, Mađarska, Slovenija, kao izlagači nastupaju turistički subjekti većinom iz područja šire regije. Sajam je s gotovo 50.000 posjetitelja mjesto gdje gosti iz južnog dijela Austrije finalno potvrđuju ili odabiru godišnje odmore. Dobra je prilika za finalnu prodaju kapaciteta i prezentaciju pred sezonu, a posebno je zanimljiv za manje objekte, od privatnog smještaja, obiteljskih vila, pansiona i hotela, te turističih agencija. www.kaerntnermessen.at

Children’s Tour Modena 17.-19.03.2017.

Foto: Children’s Tour Modena

Adriatic Gastro Show Split 15.-18.02.2017. Festival gastronomije i turizma čiji izlagački program obuhvaća proizvode i usluge za ugostiteljstvo i turizam, s naglaskom na poseban dio posvećen namještaju pod nazivom Katriga Adriatica. www.adriaticgastroshow.com

Freizeit Klagenfurt 07.-09.04.2017.

Sajam na kojem se predstavljaju putovanja, sadržaji, hoteli i destinacije s posebnim ponudama za djecu od 0-14 godina. Nastupa oko 190 izlagača iz Italije i okolnih zemalja. Tijekom sajma je organizirano više desetaka besplatnih aktivnosti, dijele se besplatni jogurti, čokoladice i slično, organiziraju radionice, predstave i animacija za djecu. Najveći je specijalizirani sajam za ponudu obiteljskog turizma, a tijekom sajma se održavaju i radionice za hotelijere i vlasnike smještajnih objekata vezane za ponudu i specijalizaciju sadržaja za djecu. www.childrenstour.it Children’s Tour Modena odličan je sajam za prezentaciju objekata koji se profiliraju u segmentu family ponude

sajmovi ekskluzivne ponude Kako je u Hrvatskoj sve veći broj malih objekata koji su posvećeni luksuznom segmentu, izdvojili smo i dva sajma na kojima preporučamo izlaganje i prezentaciju

Reisesalon Beč 19.-20.11.2016.

Foto: Reed Exhibitions

Fotografije: Reisesalon

Već petu godinu zaredom održava se u Beču ekskluzivni sajam na kojemu se predstavlja tek nešto više od stotinjak izlagača, i to biranoj publici iz cijele Austrije. Teme izlaganja su spa i wellness, zdravstveni turizam, vinski turizam, golf te gastro destinacije i luksuzna putovanja, a na sajmu su se posljednju godinu pridružili i prvi izlagači s ponudom luksuznog turizma iz Hrvatske i susjedne Slovenije. Za razliku od ranijih godina kada je održavan u palači Hofburg u centru Beča, od ove se godine sajam održava u dvorcu Schönbrunn, u dijelu Apoteke i Oranžerije. Sajam je koncipiran na boutique principu, pa su tako i štandovi manjih kvadratura, s isključivo individualnim izlagačima. www.reisesalon.at

ILTM Cannes 5-8.12.2016.

Zagreb je Reisesalon iskoristio kao odlično mjesto za promociju Adventa prema biranoj publici Beča

Vodeći sajam luksuznoga turizma koji funkcionira po principu ‘by invitation only’, a održava se jednom godišnje u ekskluzivnoj Palais des Festivals et des Congrès u Cannesu. Namijenjen je u prvom redu globalnoj zajednici koja prodaje samo najbolje, a predstavlja odabrane ponuđače usluga ekskluzivnim kupcima kroz unaprijed dogovorene sastanke i networking program. Ovaj sajam svakako vrijedi staviti u plan ukoliko svoje poslovanje želite orijentirati prema ovoj ciljanoj skupini, jer organizator kroz detaljnu pripremu i sastanke jedan-na-jedan osigurava spajanje kupaca i dobavljača čije su preferencije i kriteriji sukladni. www.iltm.net

Sajmovi ekskluzivne ponude funkcioniraju prema unaprijed dogovorenim sastancima i na najbolji način spajaju ključne kupce s izlagačima jesen 2016. Turizam Info

svega pomalo

Novi turistički krediti za pripremu sezone 2017. Raiffeisen banka svojom ponudom nudi rješenje fizičkim i pravnim osobama koje se bave turističkom djelatnošću, iznajmljivanjem apartmana i soba te svima koji se žele pripremiti za turističku sezonu

ponudi je turistički kredit namijenjen fizičkim osobama koje se već bave ili se tek počinju baviti turističkom djelatnošću, a namjena RBA Turističkoga kredita može biti kupnja, izgradnja, dovršavanje, dogradnja, nadogradnja, rekonstrukcija, adaptacija, uređenje ili opremanje smještajnih kapaciteta, kao i potreba kupnje/gradnje bazena, uređenja okoliša i refinanciranja turističkih kredita. Korisnici RBA Turističkoga kredita mogu biti fizičke osobe, koje svoja primanja ostvaruju radom izvan samostalne turističke djelatnosti, a resursima od bavljenja turističkom djelatnošću raspolažu kao izvorom dodatnoga prihoda, ali i oni koji prihod ostvaruju isključivo od bavljenja turizmom. Prednosti RBA Turističkoga

Turizam Info

jesen 2016.

kredita su mogućnost izbora mjesečne ili godišnje otplate kredita, isplata cijelog iznosa odobrenoga kredita na tekući račun ili u gotovini, te mogućnost realizacije kredita bez hipoteke. RBA svake godine u svojoj ponudi ima i turističke kredite za male i srednje poduzetnike. Za mala i srednja poduzeća tu je kratkoročni kredit za obrtna sredstva uz povlaštene cijene kamata i naknada, a u svrhu pripreme turističke sezone. Kredit se može odobriti svim postojećim klijentima RBA, ali i osobama koji nisu klijenti Banke, odnosno svima koji zadovoljavaju uvjet sezonskog poslovanja i imaju potrebu financiranja turističke sezone. Također, za sve one koji svoju turističku djelatnost obavljaju putem interneta, tu je i RBA usluga e-ToMiTreba!!, koja

omogućava elektroničku trgovinu uz prihvat MasterCard i Visa kartica prema najvišim svjetskim standardima sigurnosti. Uz navedeno, RBA u suradnji s HBOR-om nudi i Program kreditiranja turističkoga sektora te Program kreditiranja pripreme turističke sezone. Programi su namijenjeni trgovačkim društvima, obrtnicima i ustanovama u djelatnosti turizma. Također, RBA svoje klijente prati s obvezujućim ili neobvezujućim pismima namjere te kreditima prilikom javljanja na natječaje EU fondova, gdje je do kraja godine aktualan natječaj pružanja bespovratnih sredstava u turističkom sektoru za hotele.

Krediti RBA banke su namijenjeni onima koji se turizmom bave kao povremenom djelatnosti, ili onima kojima je to glavni izvor prihoda

Foto: Adriano Požarić

Merano wine festival 2016

Roštilj za pravi gurmanski užitak

merano, ITALIJA 04. - 08.1 1. 2016.

Jedan od najboljih europskih vinskih festivala održava se svake godine početkom studenog, kako bi ugostiteljima, restoraterima i sommelierima predstavio najbolja vina i novitete podruma iz Italije i cijeloga svijeta. U ugodnoj, profesionalnoj atmosferi Merana, nekada omiljene lječilišne destinacije Austro-ugarske aristokracije u talijanskoj regiji Trento, mogu se probati neke od ponajboljih etiketa iz Bordeauxa, Burgundije pa sve do Južne Amerike. Predstavlja se širok raspon sorti i kvalitete vina, prilika je to i za upoznati vinare, a velik je dio posvećen i gastronomiji kroz niz evenata. Tijekom sva tri dana festivala održavaju se vrhunske radionice na kojima je dio uvijek namijenjen šampanjcima i pjenušcima, a teme kreću i dalje od vina, pa se može učiti i o cigarama ili pivu. Poseban je dio festivala posvećen vođenim degustacijama i biodinamičkim vinima, pa je preporuka svima koji ozbiljno shvaćaju vino u svojim objektima posjetiti Merano. www.meranowinefestival.com

3...4... sad!

Inovativni šatori

Kreće popust

ugostiteljske

opreme Cash & Carry centru tvrtke Nirs u Splitu od početka listopada do kraja studenog traje akcija na cjelokupni HoReCa asortiman proizvoda. Ugostitelji i hotelijeri ovdje mogu po najpovoljnijim cijenama pronaći sitan inventar najvažnijih europskih proizvođača poput Seltmann Weidena, G. Benedict, MPS porcellane Saronno, Contacto, Crystalex, Pintinox, staklo, barsku opremu, tekstil te radnu odjeću iz vlastite proizvodnje. U ponudi se nalazi preko 20.000 različitih artikala, asortiman je prilagođen za objekte visoke i srednje kategorije, no i za one koji tek kreću u turistički posao te žele kvalitetnu opremu. Cash & Carry centar se inače nalazi na Dračevcu i najveći je centar ove vrste u Hrvatskoj. www.nirs.hr

LOUNGER Medium 17 m2 Large 26 m2

CROSSOVER Medium 38 m2 Large 68 m2

HEXADOME Medium 100 m2 Large 175 m2

official distributor

Kneza Lj. Posavskog 30 • Zagreb t: +385 1 3778 503 • e: haby@haby.hr www.habycreative.com

jesen 2016. Turizam Info

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Teo Fernetich, San Rocco, Brtonigla Damir Tomljanović, Foša, Zadar Priska Thuring, Dubravkin put, Zagreb Fabricio Vežnaver Pergola, Savudrija Irina Ban PR i marketing JRE Marina Gaši Marina, Novigrad Danijel Jardas Plavi Podrum, Volosko Goran Kočiš* Bistro Apetit, Zagreb Ante Udovičić Paradigma, Split Denis Srdoč Draga di Lovrana, Lovran

10 11 12 13

Tom Gretić Bistro Apetit, Zagreb

Danijel Đekić Monte, Rovinj

Rudolf Štefan Pelegrini, Šibenik JRE Hrvatska su i Boris Šuljić Boškinac, Novalja

Daniela Gajski Dubravkin put, Zagreb Antonella Zigante Zigante, Livade

*Tom Gretić novi chef

patron bistroa Apetit, a zamijenio je Gorana Kočiša koji je nedavno otvorio svoj restoran

Fotografije: Jeunes Restaurateurs

4 9 7 6

8 Jeunes Restaurateurs

Elitni odred restoratera

Najveća europska udruga koja okuplja vrhunske chefove i restoratere izdvaja one koji posvećenost iznimnom kulinarskom izričaju pretvaraju ne samo u životni poziv već i u strast, kroz talent u pripremi jela, ali i kroz posvećenost gastronomiji u cjelini, s gostom na prvome mjestu. Ukupno 13 hrvatskih restorana članovi su ove prestižne udruge Pripremila: Barbara Požarić jesen 2016. Turizam Info

RESTORANI

rilika da hrvatski restorani učine korak prema vrhu europske gastronomske scene ukazala se prije desetak godina. Današnji direktor istarske turističke zajednice Denis Ivošević tada se po prvi puta susreo s udruženjem poznatim pod kraticom JRE, što označava Jeunes Restaurateurs, Mlade kuharske snage koje kreću stazama svojih starijih kolega ili očeva, a povezuje ih iznimna strast prema kulinarskim izazovima, talent, autentičnost, snažna ekspresija, često i Michelinove zvjezdice… Sve ono što čini najviši stupanj evolucije gastronomije i kulinarstva. Iako su udruge u gastronomiji prije iznimka nego pravilo, JRE već više od 40 godina okuplja ovakve mlade talente, a u posljednjih nekoliko godina aktivna je i njezina hrvatska podružnica. Nastalo u Francuskoj, 1974. godine, pod patronatom proizvođača ekskluzivnog vrhunskog konjaka Grand Marnier, udruženje Jeunes Restauraters okupilo je chefove od 23 do 42 godine starosti. Bili su to najčešće oni koji su radili u obiteljskim restoranima, a željeli su se međusobno povezati kako bi učili jedni od drugih, rasli i razvijali se bez opterećenosti konkurencije, u cilju stvaranja vrhunske gastronomije u ozračju međusobnog prijateljstva i uvažavanja. Kroz godine, udruga je narasla na impresivan broj od danas 330 restorana članova, koji su prepoznali interes zajedničkih edukacija, razmjena znanja i iskustva, no i međunarodnog marketinga i prisutnosti na europskoj i svjetskoj restoranskoj sceni. Članovi su vrhunski restorani koji dolaze iz 16 zemalja, a zajedno ostvaruju godišnji promet od čak 550 milijuna eura, kroz njih prođe 7 milijuna gostiju i zapošljavaju 6,5 tisuća ljudi. Najčešće su to prestižni restorani koji nose Michelinove zvjezdice, a svi članovi zajedno imaju ih čak 165. Članstvo u ovakvoj udruzi za hrvatske restorane zasigurno nije mala stvar, a za zemlju čija je restoranska scena još uvijek u razvoju, ulazak u JRE nije bio nimalo lak. 46

Turizam Info

jesen 2016.

JRE chefovi na djelu - finalni dogovor prije humanitarne večere koja je održana zadnjeg dana veljače u Muzeju prekinutih veza u Zagrebu

Kako je Istra regija koja je kao gourmet destinacija bila daleko najrazvijenija, upravo su njezini restorani prvi postali članovi JRE. - Veliki utjecaj na cijeli proces odradio je glavni tajnik asocijacije Hans van Mannen, koji je radi pristupanja Istre JRE-u više puta boravio kod nas, upoznao se s kvalitetom restorana, prepoznao želju naših restoratera, te se uvjerio da postoji određena strast, kompetencije, ali i institucionalni okvir koji u velikoj mjeri podržava restoratere. Vidio je da je puno istarskih restorana s vrlo dobrim ocjenama uvršteno u prestižne, inozemne gourmet vodiče. Manifestacije “Zlatni tartuf” i “Hommage istarskom tartufu” uz prisustvo eminentnih svjetskih kuhara, novinara i opinionmakera definitivno su učvrstile njegov stav da se u Istri dobro radi, rekao je nam začetnik hrvatske JRE priče Denis Ivošević. Od prvih kontakata, pregovora, obilazaka i prilagodbe restorana prošlo je godinu dana, no kako Hrvatska nije bila šire poznata kao gastro destinacija, niti smo bili dio Europske zajednice, sumnjičav stav

većine članova prema ulasku Hrvatske nije bio neočekivan. Na godišnjoj je skupštini udruge 2009. godine u Madridu predstavljena istarska gourmet priča, a ulasku hrvatskih restorana najviše su pomogli predsjednici slovenske i talijanske podružnice Tomaž Kavčič i Emanuele Scarello. Nakon početnog, kritičnog stava, ipak je odlučeno da Hrvatska postane članom. - Kako ne bismo iznevjerili one koji su nas svesrdno podržavali i kako ne bismo potvrdili da su bili u pravu oni koji su bili kritični prema nama, odmah smo krenuli u aktivnosti, reći će ponosno Ivošević pojašnjavajući kako su prvi restorani članovi bili San Rocco iz Brtonigle, Damir & Ornella i Pepenero iz Novigrada, te Monte iz Rovinja da bi se već sljedeće, 2011. godine pridružili i restorani s Kvarnera. Bili su to Plavi podrum i LeMandrać iz Opatije, te Kukuriku iz Kastva. Najveći je broj članova primljen 2012. godine kada su se pridružili restorani iz cijele Hrvatske - Draga di Lovrana, Johnson, Boškinac, Pelegrini, Adriatic Grašo, Prasac i Dubravkin put.

Najbolji uz najbolje Gastronomija je danas postala puno više od tek ručka ili večere u restoranu. To je stil i način življenja, što prepoznaje sve više tvrtki i brendova koji se kroz projekte zajedničkih aktivnosti približavaju ovoj pozitivnoj filozofiji. Na proljeće hrvatski JRE članovi su tako krenuli u novi projekt s vinarijom Kozlović, kada su posadili svaki po 50 cijepova malvazije u vinogradu Santa Lucija. Ovom sadnjom željelo se obilježiti projekt zajedničkog kreiranja gastronomskog vina – limited edition JRE & Kozlović – namijenjenog isključivo za 13 restorana-članova udruge. Vino će se buteljirati pod posebnom etiketom i biti predstavljeno u studenom. Radi se o vinu koje je namijenjeno publici koja je apsolvirala mlade i

macerirane malvazije, a cijeni izvornu sortnost i fino njegovana vina. Miele, kao jedan od vodećih proizvođača opreme za profesionalne kuhinje i hrvatska podružnica Jeunes Restaurateurs Europe, udružili su svoje snage kako bi tajne visoke kuhinje približili svima koje zanima gastronomija i priprema jela. Projekt Mielea i JRE obuhvaća četiri master class radionice u kojima kuhaju ponajbolji hrvatski chefovi, članovi udruženja. Već ovoga proljeća održane su prve dvije, kada su u Miele Experience Centru u Buzinu gostovali Rudolf Štefan, vlasnik i chef restorana Pelegrini u Šibeniku, i Priska Thuring, chefica restorana Dubravkin put iz Zagreba, a za jesen su planirane još dvije.

Miele i JRE udružili su snage u kuharskim radionicama koje se održavaju u Mieleovu showroomu na Buzinu

Kroz prvih pet godina neki su se restorani prepoznali u misiji JRE i članovi su ostali do danas, dok se dio restorana povukao. Oni koji su ostali, kažu kako se u posljednjih godinu dana radi puno i kako članstvo itekako ima benefite. Jedan od zadovoljnih restorana je Draga di Lovrana na Opatijskoj Rivieri. - Puno toga ovisi o angažmanu samog restorana, koliko će vidjeti priliku i uspjeti iskoristiti sve ono što članstvo nudi. Prije svega su to gostovanja gdje kuhaju naši chefovi i što svakako predstavlja odličan vid marketinga za restoran, tu su i zajednički projekti poput nedavne sadnje loze u vinogradu Kozlović od koje ćemo dobiti svoja vina. Članarina nije mala, no kroz nju se ne može gledati ukupan efekt, više se on ogleda u prestižu, ugledu koje članstvo donosi. Uvršteni smo u ekskluzivni vodič, i određeni broj gostiju dolazi upravo zbog toga, naročito iz Austrije ili Belgije. To su gosti koji uvijek kada putuju preferiraju ovu vrstu objekata, gourmet gosti koji vrednuju činjenicu da smo članovi JRE, rekle su nam dvije Sanje - vlasnica restorana, Sanja Nikolac i Sanja Krmpotić,

zadužena za marketing. U budućnosti, članovi će profitirati još i više. - Tek smo na početku i volio bih da hrvatski restorani više iskoriste mogućnosti koje im se pružaju. Pored neupitne vidljivosti koje ima svaki član JRE u Europi, aktivnosti svakog pojedinog člana su presudne. Tu vidim prije svega mogućnosti edukacije i usavršavanja koje su nama najpotrebnije, svaki član JRE će vas naime rado primiti na staž. Ako znamo da pojedini članovi imaju jednu ili dvije Michelinove zvjezdice, tu činjenicu vidim kao odličan model za daljnji rast hrvatskih chefova. Tu su i gostovanja ili organizacija tematskih večeri, nastup naših kuhara u inozemstvu kod JRE članova i obrnuto. Mogućnosti su doista neizmjerne, zaključio je Denis Ivošević priču o potencijalima za hrvatsku gastro scenu članstvom u ovoj gotovo najdugovječnijoj udruzi restorana čiji temelji počivaju na autohtonosti, originalnosti, inovaciji, no prije svega kontinuiranoj strasti prema kulinarstvu, gastronomiji i gostu. Svemu onome što od najboljih možemo naučiti i čemu svi zajedno trebamo težiti. Bilo da smo sommelier, konobar, chef ili gost.

Ove je godine po prvi puta izdan hrvatski vodič JRE restorana u kojem su predstavljeni ne samo restorani već i zajednički projekti Udruge

jesen 2016. Turizam Info

3vin by Klaudio Jurcic

Klaudio Jurčić, četverostruki najbolji sommelier Hrvatske, voditelj i sommelier restorana Bevanda Opatija 48

Turizam Info

jesen 2016.

Rizman Pošip 2015

Južna Dalmacija, Slivno Alc 13% Serviranje 10-11°C U proljeće ove godine, Rizman je na tržište pustio novi Pošip, primjer modernih Pošipa koji su posljednjih godina zahvaljujući kvalitetnom pristupu u vinogradu i podrumu postali još bolji i konkurentniji. Rizmanovi vinogradi protežu se na južnim strmovitim padinama brežuljaka koji se spuštaju sve do mora zapadno od Dubrovnika u općini Slivno, položaj Raba-Komarna. Moderni Pošipi danas su fina vina na koje treba računati u gastronomskoj ponudi svakog ozbiljnijeg restorana s ribljom ponudom, ali i laganim mesnim jelima. Između nekolicine najpopularnijih Pošipa, Rizman se ističe kao jedan od delikatnijih i harmoničnijih. Vrlo je pitak, alkoholi i kiseline su lijepo izbalanasirani. U Pošipu se lagano osjeti herbalna nota i bijelo voće što je karakteristično i za druga bijela dalmatinska vina. Gastronomski je Pošip savršeno vino za jela koje nudi Dalmacija, pa i cijelo Primorje, kao što su lešo varijante ribe, škampi, pa čak i teletina bez jakih umaka i začina. Tijekom jeseni i zime koji su pred nama idealni su za dalmatinsku gregadu, kojoj će ovaj Pošip punog tijela biti idealan partner. Pošip Rizman nema potencijal odležavanja zbog čega preporučamo konzumaciju unutar jedne godine.

preporuka

Ritoša

Benvenuti

Istra Radmani Alc 13% Serviranje 12-14°C

Istra Kaldir Muškat momjanski Položaj San Salvatore 0,375 l - Alc 15% Šećer 180 g/l

Cabernet Sauvignon 2013

Cabernet Sauvignon je kasna i otporna sorta, no traži dugo ljeto i toplu jesen da u cijelosti sazrije i postane puno i kompleksno vino. Ritoša je 2013. godine imao odlične vremenske uvjete u vinogradima pokraj sela Radmani u centralnoj Istri i uspio je u vinu dobiti vrlo lijepe i elegantne note uz izraženije tanine koji su fino integrirani u strukturu vina. Cabernet Sauvignon iz 2013. krasi eksplozija crnog bobičastog voća uz laganu rustikalnu notu duhana, u čijoj se pozadini naziru menta i cedar. Za ovo vino naglašene svježine i pitkosti možemo reći da je u ovom trenutku među desetak najboljih hrvatskih vina gledajući omjer cijene i kvalitete. Pravi potencijal Ritošinog Cabernet Sauvignona osjetit ćete uz steak pečen na žaru, ali ga iskreno preporučamo i uz prave burgere koji se sve češće nude i u restoranima. Ritoša Cabernet Sauvignon iz 2013. u potencijalu ima još pet godina i vjerujemo da će svoj vrhunac doseći u 2018. i 2019. godini.

Klaudio jurčić ODABRAO JE TRI VINA HRVATSKIH VINARA KOJA SU ODLIČNA ZA JESEN U RESTORANIMA

Muškat San Salvatore 2011

Nastao je pokraj Kaldira na padinama jednog od najviših istarskih brežuljaka San Salvatore koje dosežu i do 400 metara nad morem, što mu daje nešto drugačije uvjete za sazrijevanje od drugih muškata u Istri. Vino je nastalo kombinacijom kasnije berbe i četiri mjeseca dugim prosušivanjem bobica na slami, čime je Benvenuti dobio kompleksno desertno vino izrazite sortnosti, punog tijela i žive jantarne boje koja u čaši djeluje uljasto i elegantno. Osjetit ćete koktel breskve, nektarine i marelice u sirupu, kao da je cijelo marmeladasto, uz notu meda. Iako se kod ovog slatkog momjanskog muškata radi o vinu visokih šećera, zahvaljujući odmjerenoj kombinaciji s visokim kiselinama, vino na nepcu djeluje toplo i elegantno uz notu zašećerene kore naranče koja ostaje i po nekoliko minuta poslije konzumacije. Kao desertno vino odlično će nadopuniti roladu od maruna ili frape od kruške, no vrhunac u desertnoj ponudi će biti prava Sacher torta. Za gurmane Muškat San Salvatore bit će poslužen uz paštetu od guščje jetre s karameliziranom kapulicom i domaćom marmeladom. Potencijal čuvanja ovog muškata je neograničen zahvaljujući visokim šećerima uz pravi omjer kiselina. Uz redovno mjenjanje čepa i čuvanje u idealnim uvjetima, Muškat San Salvatore tijekom sljedećih godina bit će još elegantniji. Onim najstrpljivijima preporučujemo da ovo vino otvore uz desert za 20 ili 50 godina.

jesen 2016. Turizam Info

opremanje

Nove Air & Air Sense Schott Zwiesel čaše Jedan od najkvalitetnijih svjetskih proizvođača čaša za ugostiteljstvo, njemački Schott Zwiesel predstavio je novu kolekciju koju potpisuje švedski dizajnerski dvojac Bernadotte & Kylberg. Radi se o čašama koje su kombinacija inovativnog dizajna, funkcionalnosti i lakog održavanja, a nalazimo ih u dvije varijante, Air i Air Sense. Air Sense je sofisticirana linija koja po prvi puta unutar same čaše sadrži integriranu dekanter kuglicu, a ona osim efektnog vizualnog dojma ima zadatak dekantiranja vina. Linija je proizvedena ručno, puhanjem stakla i odlikuje se izrazito preciznom filigranskom izradom u kombinaciji sa čvrstoćom, a čaše se mogu prati u perilici na 50 stupnjeva. Za razliku od Air Sensa, čaše linije Air su proizvedene strojno, titan tehnologijom zbog čega su otpornije na lom te na pranje u perilici. Obje linije sadrže čaše za vodu, te čaše za Chardonnay, Riesling, crveno vino, Bordeaux, šampanjac i desertna vina kao i dekanter za bijela i crvena vina. Linije se mogu atraktivno kombinirati, a preporuča se posluživanje primjerice šampanjaca u liniji Air Sense, te posluživanje crvenih vina u čašama linije Air. www.alexandercommerce.hr

Linija Sense se odlikuje po svom inovativnom dizajnu i funkcionalnosti, a svaka čaša sadrži integriranu dekanter kuglicu

Osim čaša za vodu i vino, linije sadrže dekantere za bijela i crvena vina, a svi elementi se mogu atraktivno kombinirati 50

Turizam Info

jesen 2016.

Najbolja usluga najma rublja za moderno hotelijerstvo i restoraterstvo Sveobuhvatna opskrba tekstilom olakšava rad, stvara ugodnu atmosferu i osigurava ekonomičnost. Zajamčena higijena i održivost pružaju sigurnost vašoj hotelskoj kući. Kvaliteta tekstila i visoka razina higijene faktor su uspjeha svakog hotela.

SALESIANER MIETTEX Lotos d.o.o. Radnička cesta 169, 10 000 Zagreb tel +385 1 245 0621 salesianer@salesianer.hr www.salesianer.hr

Nebeska udobnost dostojna svakog hotela. Ili onog koji Ĺželi usreÄ&#x2021;iti svoga gosta.

www.hespo.hr

Turizam Info

jesen 2016.

NOVI HOTELI Amarin I gospoja I peteani bellevue I katarina I romana lemongarden I pharos brown beach house jägerhorn I priča senses resort Pripremila: Barbara Požarić U sezonu 2016. hrvatski je turizam ušao s gotovo rekordnim brojem novih ili obnovljenih hotela. Ulaganjem više od 676 milijuna eura, što je gotovo 35 posto više nego u 2015. godini, smještajni su kapaciteti u hotelima značajno povećali broj ležajeva u kategorijama četiri i pet zvjezdica, pa se čini kako se Strateški plan hrvatskog turizma do 2020. godine po kojem bi većina objekata trebala ići k podizanju kategorije i ekskluzivnijoj ponudi, počinje ostvarivati. Standardno, svake godine velika ulaganja dolaze od strane Valamara i Maistre, no i kompanije poput Sunčanog Hvara, rapskog Imperiala, Jadrana Crikvenice ili HTP Orebić započele su obnovu svojih kapaciteta, te su za 2017. godinu najavile i nove investicije. Na Jadranu se sve češće otvaraju luksuzni mali boutique hoteli. Inozemne investicije koje donose i značajan turistički know how vidljive su u objektima kakav je Lemongarden na Braču kojeg je otvorila austrijska hotelijerka Helena Ramsbacher ili Brown Beach House na Čiovu u vlasništvu njemačkih Brown hotela. I brojni su se mali poduzetnici odlučili na investicije u hotele čija je izgradnja nedavno privedena kraju. Obitelj Peteani otvorila je prvi mali hotel u Labinu, a obitelji Toljanić i Brusić prvi hrvatski tematski hotel Gospoja u Vrbniku na otoku Krku. Do kraja godine trebalo bi biti završeno još nekoliko objekata, čime bi hrvatski turizam sezonu 2017. dočekao konkuretniji na tradicionalnim tržištima. jesen 2016. Turizam Info

novi hoteli

hotel

Amarin

****

Rovinj

280 soba investicija 1,07 mil. kn/soba grupacija Maistra vlasnik Adris grupa

Kada čuju da je davne 1884. godine hotel Kvarner u Opatiji izgrađen u tek 10 mjeseci, mnogi ostaju začuđeni. Radi se o kratkom roku koji je danas češće iznimka nego pravilo, no da je to izvedivo, potvrđuje primjer novog Maistrinog hotela Amarin. Otvoren u kolovozu ove godine, nakon samo 18 mjeseci gradnje na mjestu srušenog hotela Valdaliso, Amarin je s uloženih 300 milijuna kuna najveća ovogodišnja investicija u istarskom turizmu. Na pozivnom je natječaju odabran projekt Studia UP, arhitekata Lee Pelivan i Tome Plejića, koji je najbolje izašao ususret želji Maistre da ponudi sadržaje za djecu na dizajnerski, inovativan, pozitivno avangardan način. Amarin raspolaže s 280 smještajnih jedinica s pogledom na more i starogradsku jezgru Rovinja. U hotel je implementirano niz inovativnih sadržaja, osim same recepcije za djecu koja može biti i auditorij, posebno su atraktivni instalacija pod imenom Net - plava mreža na dvije razine namijenjena za igru, “prljaonica” ili pak znanstveni kutak. Uz brojna dječja igrališta i igraonice kreirane prema različitim dobnim skupinama, malim i velikim gostima na raspolaganju je čak sedam unutarnjih i vanjskih bazena, te šest ugostiteljskih objekata s posebnim menijem za najmlađe. Posebno je zanimljiv i projekt okoliša hotela, Park mirisa, koji je uredila krajobrazna arhitektica Ksenija Juričić Diminić. 54

Turizam Info

jesen 2016.

Najposjećenija atrakcija za najmlađe je umjetnička instalacija Net, plava mreža na dvije razine, postavljena kraj lobbyja

Većina soba su međusobno povezane family sobe koje osiguravaju privatnost, a u hotelu se može smjestiti preko tisuću gostiju Opremali Hespo podnice i madraci / DI Čazma namještaj u javnim prostorima i uređenje soba / Commo kozmetika, linija Aqua Senses Geberit sanitarni elementi, cijevi i rješenja odvodnje

Fotografije: Maistra

U Amarinu je izgrađen do sada najveći wellness u Maistrinim objektima, koji se prostire na više od 1500 kvadrata, kako bi uživali i odrasli gosti

Najveći je dio Amarina posvećen obiteljima,te nudi brojne inovativne sadržaje koji potiču djecu na otkrivanje hotela i okoliša kroz igru i zabavu jesen 2016. Turizam Info

Fotografije: Hotel vinotel Gospoja

Sobe su posvećene vinu, i to bijelim i crnim sortama, a premium sobe vrbničkoj žlahtini

hotel vinotel

U Vrbniku na otoku Krku otvoren je prvi hrvatski obiteljski tematski boutique hotel posvećen vinu - vinotel Gospoja. Projekt je to tri obitelji: dvije obitelji Toljanić i jedne Brusić, proizvođača vrbničke žlahtine, koji su u hotel investirali ukupno 36 milijuna kuna i spojili ga s istoimenim restoranom i konobom u jedinstven turistički proizvod kategorije četiri zvjezdice. Cilj je bio povezati proizvodnju vina s turizmom te ponuditi nešto novo gostima koji u Vrbnik i okolicu dolaze tijekom cijele godine i pritom žele višu kvalitetu smještaja i sadržaja. Hotel koji simbolično nosi ime prema lokalnom nazivu za kapelicu Gospe od Zdravlja osmislio je riječki arhitekt Idis Turato. Nalazi se na mjestu na kojem se donedavno

gospoja VRBNIK OTOK KRK 22 sobe investicija 1,63 mil. kn/soba vlasnik PZ Gospoja Obitelji Toljanić i Brusić

Turizam Info

jesen 2016.

****

nalazio restoran Gospoja, a sastoji se od pet spojenih kuća u nizu koje simboliziraju pet hrvatskih vinskih regija. Kompleks nosi specifičan modernistički potpis ovog autora, no uspješno je povezan s “morem i poljem”, što i jest slogan obitelji Toljanić. U unutrašnjem uređenju sve je posvećeno vinu i vinarstvu pa tako svaka od 22 smještajne jedinice u čije je uređenje prosječno po sobi investirano 1,63 milijuna kuna govori o sortama iz cijele Hrvatske. Visoko prizemlje posvećeno je crnim sortama - babiću, blatini, borgonji, plavcu malom, brajdici, sansigotu, crljenku, teranu. Prvi je kat u temi bijelih sorti debita, gegića, kraljevine, istarske malvazije, moslavca - pušipela, pošipa, graševine, muškata i dubrovačke malvazije, dok je vrh hotela posvećen vrbničkoj žlahtini. Tu se nalaze sobe President, a nose imena dijelova

novi hoteli

Vinotel Gospoja se sastoji od pet povezanih zgrada koje simboliziraju pet hrvatskih vinskih regija. Idejno rješenje potpisuje riječki arhitekt Idis Turato

Inovativan koncept wellnessa projekt je Mojce Gradišek i tvrtke Spa2O, a kao i sam hotel, baziran je na priči o vinu. Gostima su tako na raspolaganju tretmani profesionalnom kozmetikom na bazi vina, maslinova ulja i algi

vrbničkog polja prema svecima kojima se Vrbničani od pamtivijeka obraćaju radi blagoslova i zaštite: žlahtina Sv. Duh, žlahtina Sv. Nedije, žlahtina Sv. Anton, žlahtina Sv. Frančisk, žlahtina Sv. Mikul. Posebna je pažnja posvećena wellnessu koji će, osim gostima biti namijenjen i lokalnom stanovništvu. Čine ga spa zona s unutarnjim bazenom, fit i beauty zona, saune, tuševi doživljaja, a osmišljen je u suradnji s wellness konzultanticom Mojcom Gradišek i tvrtkom Spa2O. U zoni wellness&spa goste tako očekuje jedinstvena mediteranska sauna, bestežinsko lebdenje na posebnim ležajevima, te tretmani tijela profesionalnom kozmetikom na bazi vina, maslinova ulja i algi. Uz konobu i restoran kapaciteta 220 osoba, u kušaonici su na raspolaganju svi proizvodi obitelji Toljanić, no i paleta žlahtina svih ostalih vrbničkih proizvođača kako bi gost Vrbnik doživio kao destinaciju, cjelinu. Projekt je najvećim dijelom financiran kreditom HBOR-a i Zagrebačke banke, a ovo je prva sezona u kojoj će se investitori nakon proizvodnje vina i vođenja restorana, okušati i u hotelijerstvu.

Opremali Hespo kreveti i madraci / ACO rješenja odvodnje kuhinje Spa2O wellness i spa / Geberit sanitarni elementi / KOLO sanitarna keramika jesen 2016. Turizam Info

Prvi hotel u Labinu smješten je u centru grada, u staroj vili koja je nekada služila kao zgrada katastra, a zatim je bila napuštena

Projekt hotela potpisuje Željko Burić iz pulskoga studia Fabrika. Interijerom dominiraju brojni detalji koji prostoru daju toplinu, a moderan izričaj u kombinaciji s klasikom eksterijera čini hotel izrazito ugodnim

Fotografije: Mateo Gobo / Hotel Peteani

Turizam Info

jesen 2016.

novi hoteli

hotel

Peteani Labin

****

14 soba investicija 650 tisuća kn/soba vlasnik Koral d.o.o. Obitelj Peteani

Nekadašnji restoran Riva iz plominske luke obitelj Peteani je preselila u novi objekt, čime naglašava gastro segment baziran na autohtonim jelima kao važan dio hotelske ponude

U staroj gradskoj jezgri Labina otvoren je mali obiteljski boutique hotel, prvi hotel u ovome istarskom gradu. Radi se o projektu obitelji Peteani, mnogima poznate po restoranu Riva u Plominu ili hotelu Flanona na vidikovcu iznad plominske luke. Bračni par Armanda i Sergio su zajedno sa sinom Denisom prije tri godine krenuli u ovu novu poslovnu priču, u kojoj su objedinili know how i tradiciju, no kako kažu, po prvi puta u vlastitom poslovnom prostoru. Nekad reprezentativna gradska vila a zatim zgrada katastra bila je zapuštena, idealna za današnji hotel Peteani, koji osim smještaja, poseban naglasak stavlja na vrhunsku, autohtonu gastronomiju. - Projekt smo završili u roku od tri godine, s tim da su prve dvije u cijelosti trebale za rješavanje papirologije, dok je sama rekonstrukcija odnosno gradnja i opremanje hotela trajala godinu dana, rekao nam je Denis Peteani, navodeći kako je danas ovdje zaposleno 15 ljudi, a hotel na 900 kvadratnih metara raspolaže s 14 soba, restoranom i mini wellnessom. Blizina plaža u Rapcu, brojni sadržaji u okolici vezani za kulturni, te aktivni turizam i outdoor, adut su ovoga hotela koji će raditi tijekom cijele godine, a osim turista, ciljana su skupina poslovni posjetitelji. Obitelj Peteani u projekt je uložila 1,2 milijuna eura, odnosno nešto više od 85 tisuća eura po sobi koji su osigurani kreditom Zagrebačke banke i HBOR-a, a idejno rješenje hotela potpisuje Željko Burić iz pulskoga Studia Fabrika. Burić je inače široj javnosti poznat kao autor interijera i eksterijera niza turističkih ili s turizmom povezanih objekata, a tu se ubrajaju i Vinarija Kozlović, Wine Station Trapan, Hotel Vela Nera, Porto Grimalda, Stancija Mamu i niz drugih.

Opremao Geberit sanitarni elementi i rješenja odvodnje jesen 2016. Turizam Info

Fotografije: HTP Orebić

novi hoteli

Prilikom adaptacije, jedan od najljepših hotela Dalmacije zadržao je prepoznatljiv vanjski izgled, a u unutrašnjosti su korištene svijetle boje i elementi koji simboliziraju pomorsku tradiciju Orebića. Projekt potpisuju Duje Kaliterna i Jure Pivac iz Studia Kaliterna

hotel

BELLEVUE ****

OREBIĆ

39 soba (1 predsjednički apartman) investicija 512 tisuća kn/soba grupacija HTP Orebić

Najveća hotelska kuća na Pelješcu, HTP Orebić, krenula je u investicijski ciklus koji je započeo obnovom najznačajnijega objekta u portfelju, hotela Bellevue. Prva je to veća investicija u hotel koji je s prepoznatljivom vizurom i karakterističnom crvenom fasadom kroz godine postao zaštitni znak turizma Orebića, a podizanjem kvalitete s dvije na četiri zvjezdice, te novim konceptom, trebao bi se jače pozicionirati u kontekstu kvalitetne hotelske ponude Dalmacije. Projekt obnove vrijedan je 20 milijuna kuna, a osim hotela, obnovljeni su i bungalovi i sobe za iznajmljivanje. Autori idejnog rješenja su vrlo malo intervenirali u vanjskom izgledu hotela zadržavši originalan izgled fasade, a unutrašnjost je kroz brojne detalje poput primjerice jedara, povezana s bogatom pomorskom tradicijom

Orebića. Prevladavaju boje iz okoline - morsko plava, boja pijeska, bež, bijela, s nizom zlatnih detalja, stvarajući prostor koji je gostu ugodan. Ukupni kapacitet novoobnovljenog Bellevuea čini 39 smještajnih jedinica od čega je većina izvedena u stilu prostranih luksuznih soba i jednog predsjedničkog apartmana. Tu su i dva restorana, piano bar, beach klub i vanjski bazen, te lounge terasa. Ponuda je prilagođena obiteljima, a kako najavljuju iz HTP Orebić, za sezonu 2017. će se nastaviti s daljnjim investicijama u kompleks Bellevue. Bellevue je inače otvoren 1936. godine, kao luksuzno zdanje u tada malome mjestu koje je tek počinjalo svoj turistički put. Upravo je Bellevue kroz godine bio pokretač i simbol turizma, te je po mnogima jedan od najljepših malih hotela u Dalmaciji.

Opremali Geberit sanitarni elementi / KOLO sanitarna keramika 60

Turizam Info

jesen 2016.

Fotografije: Jadran Crikvenica

hotel

katarina

****

Selce Rivijera Crikvenica 152 sobe investicija 185 tisuća kn/soba grupacija Jadran Crikvenica

Katarina je prvi hotel iz portfelja Jadrana koji nosi kategoriju četiri zvjezdice. Nakon dovršenja projekta predviđenog za 2017. godinu, pozicionirat će se kao lječilišni hotel

U posljednjih godinu dana na Crikveničkoj rivijeri su pokrenute značajne investicije, gdje je najveća ovdašnja hotelska kompanija Jadran Crikvenica započela s obnovom kapaciteta. Nakon obnove hotela Omorika, ove je godine investirano u hotel Varaždin u Selcu, koji je po izvršenoj rekonstrukciji u sezonu krenuo s kategorijom četiri zvjezdice i novim imenom, hotel Katarina. Radi se o hotelu koji je izgrađen davne 1971. godine, a od tada na njemu nisu rađene nikakve adaptacije niti veća ulaganja. Vrijednost prve faze uređenja obuhvatila je interijer, u što je investirano 28 milijuna kuna odnosno nešto manje od 185 tisuća kuna po sobi, a financirana je dijelom iz vlastitih sredstava, a dijelom iz kredita HBOR-a. Preuređene su sve sobe a njihov je broj smanjen sa 176 na 152 kako bi se zadovoljilo zahtjeve kategorije. Sobe su klimatizarane uz potporu Fonda za energetsku učinkovitost, ugrađen je sustav vatrodojave, promijenjen je namještaj i instalacije, uređeni su zajednički prostori hotela, recepcija, liftovi, restoran i hodnici, a projekt potpisuju RPB Arhitekti iz Zagreba. Sljedeće godine predviđena je i druga faza uređenja hotela kojom će se dodatno urediti unutarnji bazen, wellness, poliklinika i ostali sadržaji za pružanje zdravstvenih usluga čime će se hotel pozicionirati kao lječilišni hotel, što je u skladu sa strateškim planom poslovanja Jadrana do 2025. godine, rekao nam je predsjednik uprave Jadrana Dino Manestar. Podsjetimo, radi se o tvrtki koja je nakon dugogodišnje agonije pretvorbe u kojoj su i tvrtka i radnici dovedeni gotovo do ruba egzistencije, 2014. godine uspješno okončala stečajni postupak, te danas uspješno posluje, a za razdoblje do 2025. godine planirana su ulaganja od više od 300 milijuna kuna u obnovu kapaciteta kada bi i svi objekti iz portfelja trebali nositi kategoriju četiri zvjezdice.

Opremao Geberit sanitarni elementi jesen 2016. Turizam Info

novi hoteli

hotel

ROMANA MAKARSKA

110 apartmana investicija 1.27 mil kn/apartman vlasnik Romana d.o.o.

****

Makarska rivijera je ove sezone obogatila svoje hotelske kapacitete kroz family resort Romana, koji je ujedno i prvi novi hotel koji je na ovome području izgrađen od 1983. godine. Romana se gradila dugi niz godina prvenstveno zbog birokratskih problema, a za ovu je sezonu završen prvi dio resorta namijenjenog obiteljima s djecom u kojemu se nalazi 110 apartmana, dok se sljedeće godine planira otvoriti još jedna zgrada s više od 300 apartmana. Gosti dolaze iz prvenstveno skandinavskog područja, a na raspolaganju su im wellness, bazen, restoran, kafić, noćni klub i slastičarnica. Za najmlađe tu su igraonice, igrališta, bazen i vrtić, a kako bi odgovorili

na potrebe ciljanih gostiju, u Romani je zaposleno čak sedam animatora iz skandinavskih zemalja. Hotel za sada radi samo sezonski, no kako saznajemo od direktora hotela, Ivana Gujinovića, kada cijeli resort bude u punom pogonu radit će cijelu godinu i otvoriti se prema tržištu cijele Europe, posebice Nijemcima i Austrijancima koji su i najčešći gosti na našoj obali. Arhitekt kompleksa je Jerko Rošin, a kompletna vrijednost investicije bila je 50 milijuna eura, no unatoč tome što je infrastruktura resorta spremna za prelazak na pet zvjezdica, odlučeno je ostati na postojećoj kategoriji od četiri zvjezdice kako bi se zadržala pristupačnost prema gostima.

Resort Romana okrenut je u prvome redu gostima iz skandinavskih zemalja, a ove je godine otvoren jedan dio resorta sa 110 apartmana

Opremali Hespo madraci / ACO odvodnja pristupnih prometnica i terase u blizini bazena / Geberit sanitarni elementi Fotografije: Hotel Romana

Turizam Info

jesen 2016.

Fotografije: Hotel Pharos

Pharos je prvi hotel u Hrvatskoj koji je svoju ponudu specijalizirao millennialsima, generaciji rođenoj između 1980. i 2000. godine, pa je osim samog uređenja općenito ležerniji pristup klasičnoj hotelskoj usluzi

hotel

PHAROS ***

GRAD HVAR

202 sobe investicija 272 tisuće kn/soba grupacija Sunčani Hvar

Millennialsi u ukupnim noćenjima tvrtke Sunčani Hvar generiraju udio od čak 60 posto, što je bio dovoljan motiv da se Pharos inovativnim konceptom prilagodi upravo njima. Idejno rješenje rezultat je tima Sunčanog Hvara, no projekt potpisuje tvrtka Fearh, odnosno arhitekt Filip Kožarić. Ako vas zanima što je to u konceptu drugačije, naglasak je stavljen na opušteniji pristup, zajedničke prostore, te orijentiranost na tehnologije i društvene mreže. Glavna zgrada hotela tako spaja recepciju, restoran, lobby bar i prostranu terasu te čini otvoreni prostor koji poziva na druženje i interakciju. Pristup gostu je neformalan i prijateljski pa je tako check-in jednostavniji, a funkcija recepcionera manja. U samom središtu prostora nalazi se veliki video zid povezan s Instagram profilom hotela, putem kojeg gosti u realnom vremenu razmjenjuju svoje impresije i doživljaje Hvara. Sobe su jednostavne, ravnih linija i otvorenih prostora - otvoreni ormari, otvoreni stolovi umjesto klasičnih radnih stolova s ladicama i stakleni tuševi umjesto tradicionalnih tuš kabina, s ponekim pop-up detaljom koji daje toplinu. U obnovu je uloženo više od 55 milijuna kuna, pa iako je kategorija ostala na tri zvjezdice s obzirom da veličina soba nije mijenjana, vanjski bazen i 202 sobe ipak tvore luksuzan objekt. S obzirom na intenzivan razvoj biciklističkog turizma na Hvaru, hotel Pharos je i prvi hotel u portfelju Sunčanog Hvara klasificiran kao „Bicycle friendly“, čija ponuda uključuje spremište i servis za bicikle, besplatne biciklističke mape, vanjsku teretanu i široku ponudu lokalnih otočkih organskih proizvoda. Opremali ACO rješenja za odvodnju pristupnih prometnica i poklopci za ispunu Geberit sanitarni elementi jesen 2016. Turizam Info

novi hoteli

hotel

BROWN

BEACH

HOUSE ČIOVO

****

25 soba grupacija Brown Hotels

U nekadašnjoj tvornici za otkup duhana lokalno poznatoj pod imenom Duhanka ovoga je ljeta na Čiovu pokraj Trogira otvoren luksuzan boutique hotel. Duhanka je nekada služila kao otkupna stanica za duhan, te je prije nekoliko godina krenula prenamjena u hotel koju je sada dovršio njemački investitor Brown Hotels pod čijim brendom hotel posluje. Projekt Design Beach Housea osmislio je dizajner Saar Zafrir inače specijaliziran za dizajn hotela (www.saarzafrir.com) koji je poštovao atraktivan povijesni eksterijer, dok je

unutrašnjost pretvorena u šest dvokrevetnih soba i 19 suiteva površine od 30 do 85 kvadratnih metara s pogledom na more ili gradsku jezgru. Interijer je luksuzno i jako ugodno uređen s puno detalja, a gostima na raspolaganju stoji i restoran Cartina te vanjski bazen sa sunčalištem. U jednome od najluksuznijih objekata na Jadranu zaposleno je 40 djelatnika, a za sezonu 2017. biti će uređeno još 15 suiteva, te wellness i spa. Brown Hotels inače posjeduju i hotele u Tel Avivu, Jeruzalemu i Larnaci na Cipru.

Prenamjenom prostora je dobiveno šest dvokrevetnih soba i 19 suiteva veličine od 30 do 85 metara kvadratnih

Fotografije: Assaf Pinchuk / Hotel Brown Beach House

Dizajn interijera s puno detalja rad je dizajnera Saara Zafrira koji potpisuje niz hotelskih projekata, adaptacija i preuređenja starih zdanja diljem Europe. U prostoru su korištene tople boje, što je i odlika ostalih hotela grupacije Brown Hotels

Turizam Info

jesen 2016.

Brown Beach House je smješten u impresivnoj staroj zgradi koja je nekada služila kao otkupna stanica za duhan na Čiovu, a osim gradnje bazena u okoliš je intervenirano vrlo malo

Za sljedeću sezonu gostima će biti na raspolaganju još 15 suiteva uređenih u prepoznatljivom stilu s puno mediteranskih detalja i naglašenim luksuzom

jesen 2016. Turizam Info

Fotografije: Hotel Jägerhorn

hotel

JÄgerhorn zagreb

***

18 soba investicija 222 tisuće kn/soba vlasnik Lovački rog d.d., obitelj Šećković

Gradski hotel Jägerhorn detaljno je obnavljan u posljednjih nekoliko godina, a u projektu je posebna pažnja bila posvećena detaljima ne samo u gradnji već i finalnom uređenju

Jägerhorn je najstariji zagrebački hotel, otvoren 1827. godine. U posljednjih pet godina sustavno je rekonstruiran, a ovoga je ljeta dovršena obnova interijera čime se najstariji zagrebački hotel i jedini iz toga vremena koji je još uvijek u funkciji, u potpunosti prilagodio potrebama modernih gostiju. Obnova i rekonstrukcija trajale su dugo s obzirom da se radi o detaljima, spomeničkoj baštini, te prije svega zahtjevnim elementima stare gradnje i uređenja. Godine 2013. izgrađeno je pet novih soba na mjestu nekadašnjeg dnevnog boravka čime je kapacitet proširen na ukupno 18 soba, kasnije je mijenjano baš sve osim konstrukcijskih dijelova te je uređen interijer. Projekt potpisuje arhitektonski studio Bouarchitects iz Zagreba i dva mlada dizajnera Nikica Jurković i Matija Gulič koji su zajedno uspjeli stvoriti prostor koji je moderan i funkcionalan, no u skladu s tradicijom hotela. U uređenju je posebna pažnja posvećena detaljima, pa je tako stari namještaj restauriran, a korišteni su materijali poput močvarnog hrasta i kovanog željeza, inače tipičnih za građevine na zagrebačkom Gornjem gradu. Sobe su jedinstvene, različitog oblika i veličina, opremljene u tonovima kraljevsko plave i bež boje kako bi restaurirani namještaj došao što više do izražaja. Ukupna investicija iznosi 4 milijuna kuna, odnosno nešto više od 222 tisuće kuna po sobi, a kategorija je ostala na razini tri zvjezdice s obzirom da nije mijenjana veličina soba. Hotel u kojeg su rado zalazili Ljudevit Gaj i Ban Josip Jelačić tako je okrenuo novu stranicu u svojoj impresivnoj tradiciji dugoj gotovo dva stoljeća.

Opremao Geberit tipke za vodokotlić i sanitarni elementi 66

Turizam Info

jesen 2016.

novi hoteli

hotel

Lemongarden Sutivan otok Brač

gastro ponudu, pa je kao chef angažiran poznati hrvatski kuhar Željko Neven Bremec, koji pripravlja jela mediteranske kuhinje isključivo od lokalnih namirnica. Uz sam hotel se nalazi i eko vrt u kojemu se uzgaja vlastito povrće, a Lemongarden ima i vlastitu pekaru i slastičarnicu. Cijena boravka u Luxury suiteu površine od 50 do stotinu kvadrata, ovisno o sezoni, s polupansionom iznosi od 230 do 570 eura za dvije osobe, a za sezonu 2017. dovršen će biti i wellness. Bit će zanimljivo pratiti razvoj ovoga hotela, s obzirom da je Helena Ramsbacher vlasnica i jednoga od najboljih gradskih hotela u Beču Das Tyrol, kojega mnogi turistički djelatnici ističu kao izrazito pozitivan primjer poslovanja i usluge, koji kontinuirano zadržava visoke ocjene gostiju na svim online platformama.

Lemongarden čine tri stare kamene kuće - Ilić Dvor, Definis Dvor i Vesna, a unutar svake cjeline, sobe su uređene u specifičnom stilu i tonalitetu boja Fotografije: Hotel Lemongarden

Impresivan bazen i okoliš s vrtom u kojemu se uzgaja vlastito povrće za restoran s autohtonom kuhinjom

Sutivan na otoku Braču postao je bogatiji za ekskluzivni mali hotel s pet zvjezdica. Radi se o stranom ulaganju u turizam visoke kategorije u Hrvatskoj, naime vlasnica hotela je priznata austrijska hotelijerka Helena Ramsbacher. Lemongarden se nalazi iznad same gradske luke, a nastao ja pažljivom restauracijom tri stare kamene kuće, gdje je najprije restauriran Ilić Dvor, a kasnije su kompleksu dodani Definis Dvor i Vesna. Ukupan je kapacitet 22 suitea i šest soba, u čijem je uređenju interijera korišten brački kamen, a sobe su u svakoj kući definirane određenom tematikom - Ilić Dvor u jarkim, živim bojama, dok je Definis uređen u temi Mediterana sa smirujućim bojama. Centralni dio eksterijera je vanjski bazen koji se u hladnijim periodima grije, te vlastita plaža s beach barom. Vlasnica je pazila i na

*****

22 suitea i 6 soba

Opremao Geberit sanitarni elementi jesen 2016. Turizam Info

novi hoteli

senses resort Vrboska otok Hvar

***

172 sobe i 10 apartmana investicija 165 tisuća kn/soba grupacija Vrboska d.d. vlasnik Lux ulaganja

Nekadašnje turističko naselje Adriatic doživjelo je potpunu preobrazbu u moderan objekt koji već ove sezone bilježi porast gostiju s novih tržišta

Fotografije: Senses Resort

Senses Resort, bivše turističko naselje Adriatic, kompletno je renovirano ove godine i to prvi put nakon čak 50 godina čime mu se ne samo dao novi izgled, već i novi koncept. Obnova je završena u samo sedam mjeseci tijekom čega je izmijenjeno sve osim vanjskog izgleda - od unutrašnjosti svih soba, apartmana i restorana pa sve do wellnessa. Naselje se sada sastoji od 172 sobe i 10 apartmana smještenih u tri zgrade i posebnog paviljona gdje su smješteni centralni restoran s pogledom na more te lounge i beach bar. Osnova interijera su ugodne boje, drvo i elementi koji se uklapaju u hvarski okoliš, a sobe su kompletno nanovo opremljene s namještajem i pametnim sustavima, te novim kupaonicama. Za dodatnu uštedu energije ugrađene su i dizalice topline. Cjelokupna je investicija iznosila nešto manje od 30 milijuna kuna, investitor su Lux ulaganja, a projekt potpisuje Studio 90 + iz Zagreba. Obnovom se kategorija podigla na tri zvjezdice, čime se cijeli resort otvorio prema novim europskim tržištima s kojima do danas nije radio. Prije je najveći broj gostiju dolazio upravo iz Hrvatske i Češke, dok se sada vidi porast gostiju iz Njemačke, Austrije, Engleske i Skandinavije.

Opremali Hespo kreveti i madraci / Geberit vodokotlić

novi hoteli Fotografije: Hotel Priča

Inovativan koncept dizajna potpisuju Ivana Žalac i Jelena Miljanović iz Studija Skroz

hotel ****

PRIČA Soba s temom Vilina špilja

Rakov Potok Samobor 6 soba vlasnik Željko Franja

Livada luči je okupana dubokom plavom svjetlosti s ponekom krijesnicom među linijama

Krajem rujna otvoren je najnoviji obiteljski hotel na samoborskom području, koji je konceptom i dizajnom otišao korak dalje od standardnog. Projekt potpisuju Ivana Žalac i Jelena Miljanović iz Studija Skroz, koje su bajkama i legendama specifičnima za samoborski kraj tematizirale hotel, te ih odlično iskoristile u kontekstu storytellinga. Gotovo kao u filmu Tima Burtona šest soba je osmišljeno u temama Livada luči, Ognjište krijesa, Drozdovo gnijezdo, Škrinjica tajni, Vilina špilja i Coprničin kotao. Mitska bića kojima su oslikani zidovi ispunjavaju i ostale prostore hotela, isprepliću se u prostoru, a inovativan je cjelokupni koncept komunikacije. Nazivi namirnica na doručku tako se mogu iščitati kao poruka u boci. Hotel je inače u vlasništvu obitelji Franja, s dugom ugostiteljskom tradicijom koja u vlasništvu ima nekolicinu objekata na ovome području, a hotel Priča čini dio Parka želja. Park otvoren prije nekoliko godina zamišljen je kao park skulptura, predviđen je za događanja na otvorenom, te s hotelom tvori jedinstven sadržaj projektiran s idejom važnosti umjetničke i kreativne vrijednosti.

jesen 2016. Turizam Info

Vizualizacije: Dogus Croatia

najave novih investicija

Novi hotel nalazit će se na prostoru nekadašnje tvornice Maraska, svojevrsnog simbola Zadra. Projekt potpisuje arhitekt Boris Podrecca, a unutrašnje uređenje je povjereno britanskoj tvrtki DeSallesFlint

Hotel Hyatt Regency Zadar Maraska otvara se u proljeće 2019. Dogus Croatia i Hyatt Hotels Corporation u proljeće 2019. godine planiraju otvoriti Hyatt Regency Zadar Maraska, prvi hotel pod Hyattovim brendom u Hrvatskoj Uz hotel, Dogus grupa će izgraditi 115 luksuznih rezidencija, te komercijalni dio s ekskluzivnim trgovinama, restoranima i café barovima. Ulaganje u hotel, rezidencije i popratne sadržaje vrijedno je 100 milijuna eura. Hyatt Regency Zadar Maraska isticat će se dizajnom arhitekta Borisa Podrecce koji spaja povijest i modernu arhitekturu. Uz 130 luksuznih soba i apartmana, hotel će gostima ponuditi jedan od najljepših spa i wellness centara u Hrvatskoj, otvoreni i zatvoreni bazen, moderno opremljen konferencijski centar, te restorane i barove. Uređenje interijera povjereno je britanskoj tvrtki DeSallesFlint, specijaliziranoj za dizajn hotela i rezidencija, koja je već opremila nekoliko Hyattovih hotela širom svijeta. Rezidencijalni dio će se sastojati od dva objekta s ukupno 115 luksuznih stambenih jedinica površine od 38 do 185 metara kvadratnih. Eksterijer rezidencijalnog dijela je inspiriran modernim linijama dizajna i arhitekture marina, te dizajnom modernih jahti. Komercijalni dio će sadržavati tri restorana, Yacht

Turizam Info

jesen 2016.

Club, dječji klub, četiri trgovine i supermarket. Viktor Udženija, osnivač tvrtke VUAD, autor je rješenja rezidencijalnog i komercijalnog dijela. Dogus Croatia je inače u 100-postotnom vlasništvu Dogus grupe. Dogus grupa jedan je od najvećih konglomerata u Turskoj i korporativni lider u regiji, te jedan od najvećih stranih ulagača u hrvatski turizam. U sedam godina, koliko posluje u Hrvatskoj, grupa je uložila 250 milijuna eura i zaposlila oko 350 hrvatskih građana, a posjeduje tri marine – D-Marin Mandalinu u Šibeniku, D-Marin Dalmaciju u Sukošanu i D-Marin Borik u Zadru, te luksuzni D-Resort Šibenik i boutique hotel Villu Dubrovnik. Od 2014. godine, Dogus grupa je vlasnik 10,87 posto udjela u ACI-ju, najvećem sustavu marina u Hrvatskoj. Hyatt Regency Zadar Maraska bit će prvi Hyattov hotel u vlasništvu Dogus Grupe u Hrvatskoj, odnosno četvrti u njihovom portfelju: Grupa već posjeduje Grand Hyatt Istanbul i Park Hyatt Istanbul, a trenutačno radi na razvoju Hyatt House Istanbul Gebze.

Novi hotel Ä&#x2021;e na raspolaganju imati 130 luksuznih apartmana i soba te atraktivan wellness i spa centar

Projekt se sastoji od hotelskog i rezidencijalnog dijela sa 117 luksuznih stambenih jedinica

jesen 2016. Turizam Info

Vizualizacije: LRH

najave novih investicija

Resort će se nalaziti neposredno iznad šetnice Lungomare, u blizini ACI Marine

IČIĆI Riviera Opatija

Remisens Hotel Giorgio II

eposredno nakon završetka turističke sezone, u Ičićima kraj Opatije krenuli su radovi na novome objektu Liburnia Riviera Hotela. Objekt se gradi na prostoru nekadašnjega motela Ičići i njegovih pratećih objekata koji su srušeni do temelja, kako bi se izgradio novi resort koji će nositi četiri zvjezdice. Resort će biti namijenjen obiteljima s djecom, te tako nadopuniti ponudu Ičića koji trenutno nemaju ovakvu vrstu objekta, već su primarno orijentirani obiteljskom smještaju. Projekt je osmislio Zdravko Sarapa iz tvrtke Forma Biro iz Koprivnice, te će prema projektu hotel raspolagati sa 180 soba s balkonima, dok će obiteljima s djecom biti posvećeno 25 tzv. obiteljskih soba. Smješten uz more i poznatu šetnicu Lungomare, hotel će imati i vlastitu plažu, te bazenski kompleks sa sunčalištem, kao i hotelski restoran Chi Pool Bar & Grill na vanjskoj terasi uz bazen. Prema natječajnoj dokumentaciji, ukupna bi investicija trebala iznositi 10 milijuna eura, a svoje bi prve goste novi resort trebao primiti već u sezoni 2017.

Turizam Info

jesen 2016.

Giorgio II je namijenjen obiteljima s djecom, a prve će goste primiti već u sezoni 2017.

Opremanje hOtelskih sOba • hrvatski prOizvOd

alojza vulinca 28, Čazma T. +385 (0)43 771 650 F. +385 (0)43 771 801 E. info.dic@floriangroup.hr showroom. zaharova 5, zagreb jesen 2016. Turizam Info 73 www.flocontract.com

med od medne rose iz Gorskog kotara

Medun O medu znamo i puno i malo, no znamo da ga Ĺželimo ponuditi gostima u nekoj izvornoj, autohtonoj i drugaÄ?ijoj varijanti

Pripremila: Elena VidoviÄ&#x2021;

Turizam Info

jesen 2016.

zemljama Europe potrošnja meda je daleko veća nego kod nas, stoga slobodno pretpostavite da su naši gosti, pogotovo kada je riječ o Nijemcima, puno veći “medokusci” nego što smo mi. S aktualnim trendom zdrave prehrane med kod nas dobiva na popularnosti, a u svijetu je postao nezaobilazna namirnica, pogotovo tijekom jesenskih i zimskih mjeseci. Naši gosti uvijek cijene autohtone proizvode, a kada je riječ o medu, mi se tu doista imamo čime pohvaliti - medun iz Gorskog kotara jedna je od najkvalitetnijih vrsta meda na tržištu. Dok kod nas još uvijek nije pretjerano popularan, u zemljama Europe medun predstavlja jednu od najtraženijih vrsta meda i to s dobrim razlogom: sadrži višestruko više mineralnih tvari od cvjetnog meda, osobito željeza, lako je probavljiv, sadrži prirodne antibiotike, te je njegova najveća vrijednost što podiže imunitet. Medun, medunac, medum, medljikovac, med od medljike ili šumski med, ime je dobio po mednoj rosi, koja se još naziva medljikom ili medunom. Naime, med medun je rezultat jednog od najsavršenijih procesa u prirodi: pčele ga ne proizvode iz nektara, već iz medne rose, slatkog soka na površini listova bjelogorica ili iglicama crnogorice, kojeg lisne uši ispuštaju na listove, iglice ili koru drveća. Ovakvim načinom „suradnje“ s drugim kukcima, pčele dolaze do sokova iz listova i iglica do kojih same inače ne mogu doći.

Kako bi proizveli med medun, hrvatski pčelari svoje košnice s pčelama prevoze na pašu u šumske predjele. Premda se vrlo kvalitetan medun dobiva iz medne rose bjelogorica, pogotovo u hrastovim šumama u Turopolju i okolici Siska, crnogorični medun iz Gorskoga kotara nešto je uistinu posebno. Mirisom i okusom je intenzivan, upravo po jelinim iglicama, a bojom je vrlo taman, vjerojatno najtamniji od svih vrsta meda. Medun bjelogorice blažeg je okusa i karakteristka, ali je, baš kao i crnogorični, značajno gušći od cvjetnih vrsta meda, pa im je tekstura gotovo kremasta. Velika prednost crnogoričnog meduna jest i činjenica da nastaje u čistim, nezagađenim jelovim šumama Gorskog kotara, a brojna međunarodna priznanja koja su naši pčelari dobili za goranski medun dodatna su garancija kvaliteti ovog meda. Pčelarima je medun zahtjevniji za proizvodnju, jer brže kristalizira u saćama, a i same pčele se više “namuče” proizvodeći medun. K tome, nije svaka godina izdašna medunom, pa premda je prva pojava medne rose na hrastu moguća već u svibnju, ponekad valja čekati i do sedam godina kako bi se obnovila populacija biljnih ušiju koje proizvode mednu rosu uz povoljne vremenske uvjete. Sav uloženi trud se na kraju itekako isplati, jer je dobiveni med uistinu vrhunski proizvod.

Lisne uši brinu se za nastanak medne rose

Pčele prerađuju mednu rosu u medun

Tako dobiveni med je gušće, kremaste teksture

Zahtjevan za dobivanje, medun je vrhunske kvalitete!

Sinonimi Za dobivanje meda meduna, s pojavom medne rose, pčelari košnice prevoze u šumske predjele

Med medun medum, medunac, medljikovac, med od medljike, šumski med Medna rosa medljika, medun, mana eng. Honeydew honey, Forest honey njem. Honigtauhonig, Waldhonig tal.

Miele di melata

češ. Medovicovẏ med slk.

Medovicovẏ med

fra.

Miel de miellats

mađ. Mézharmat méz pol. Miód spadziowy slo.

Gozdni med, Med iz mane

rus. мед падевый jesen 2016. Turizam Info

Mike Esposito, Bruno Trapan, Matjaž Četrtič i Marko Babšek

Najveća prilika ovakvog tipa predstavljanja vina jest što trgovci sami mogu upoznati vinara, shvatiti njegovu filozofiju i način rada

Turizam Info

jesen 2016.

Winebow New York

VINO

Najveći rast u prodaji i konzumaciji vrhunskih vina bilježi sjevernoameričko tržište. S jedne strane predstavlja idealnu priliku za hrvatske vinare, a s druge teren kojeg se teško osvaja, jer cijeli svijet želi na tom tržištu zauzeti svoju poziciju Tekst i fotografije: Adriano Požarić

Najveća prilika ovakvog tipa predstavljanja vina jest što trgovci sami

a vinskim kartama 500 najboljih restorana na svijetu hrvatske vinare može se prebrojati na prste jedne ili eventualno dvije ruke. Oni koji su uspjeli svoje etikete i boce uvrstiti u elitno društvo, to su napravili uz puno osobnog truda i ulaganja, ali i uz još više napora od strane uvoznika i distributera koji ih zastupa na stranim tržištima i među najboljim restoranima. Kako je to uspio Bruno Trapan u nekim od najboljih restorana na Manhattanu otkriva nam ekipa koja mu u tome najviše pomaže - Winebow iz New Yorka. U kasno ljeto 2012. godine, prilikom posjeta Beogradu, predstavnik Winebow distribucije vina i alkoholnih pića za SAD Marko Babšek, je u razgovoru s jednim poznavateljem vina regije iskazao interes za kvalitetnijim nastupom vina iz Balkana na američkom tržištu. Tom prilikom spomenuto mu je da obavezno u tu priču treba uključiti i istarske vinare. Nekoliko boca je otvoreno među kojima je bila i Istarska malvazija Ponente Bruna Trapana iz 2011. godine. Nakon toga uslijedili su prvi kontakti između Marka i Trapana, a nedugo zatim je put New Yorka krenula prva paleta Istarske Malvazije Ponente. - To je drugačije tržište. Mi smo tamo tek zagrebli po površini, reći će Trapan. Pravila su jasna i sve je striktno poslovno. Jednom do dva puta svake godine vinar sam odlazi promovirati svoja vina i nadate se da ćete imati na raspolaganju 10 minuta za razgovor sa sommelierom ili vlasnikom restorana, koje morate iskoristiti najbolje što znate. Tamo nema uobičajnih sistema gdje s vlasnikom restorana razgovarate cijelo poslijepodne i popijete bocu, dvije i sve se nekako usput dogovorite, a pravog dogovora možda i nema. Na američkom tržištu sve je kratko, jasno i striktno poslovno. Što se dogovorite, morate poštovati. Kvaliteta vina, rok isporuke, količine, a

isto tako i oni poštuju plaćanje i sljedeće narudžbe, pojašnjava Bruno. Da je zadovoljan svojim izvozom u New York može se zaključiti i po kontinuiranom rastu prodaje koji bilježi u posljednje dvije godine, kao i sve većoj zastupljenosti u boljim restoranima. Svega toga za Trapana ne bi bilo da se u priču nije posložio na početku spomenuti američki Winebow i njegov predstavnik Marko Babšek, koji u Winebowu radi već desetak godina i vodi Balkan Wine Project. Winebow New York jedan je od najvećih uvoznika vina u SAD i dio je Winebow grupe koja oko sebe okuplja 14 američkih tvrtki koje se bave uvozom i distribucijom vina iz cijelog svijeta. U samom centru New Yorka, na Manhattanu koji nikad ne spava, u poslovnoj zgradi na 27. ulici, Winebow zauzima dva kata u kojima više od 80 agenata s ogromnim znanjem o vinu upravlja s više od 3.800 etiketa iz cijelog svijeta. Winebow jednom mjesečno organizira supplier meeting. U kongresnoj dvorani s tridesetak stolova i tri velika ekrana, svaki treći petak u mjesecu prezentira se desetak vinara, od kojih svaki ima striktno definiranih 20 minuta za sebe i svoja četiri vina. Od 9 ujutro do 3 sata poslijepodne, uz nekoliko kraćih pauzi u klupama se izmjenjuju kupci. Predstavljanje započinje kratkom najavom od strane agenta koji zastupa vinara, a zatim je sam vinar zadužen za uvodno predstavljanje vinarije uz projekciju fotografija. Opis, karakteristike, stil vina i još puno detalja koji mogu biti odlučujući hoće li baš to vino već sutra biti posluženo u nekom od najboljih restorana, wine barova ili wine shopova New Yorka ili istočne obale SAD-a. Vrijeme je dragocjeno i važno je biti odlično pripremljen. jesen 2016. Turizam Info

Hrvatska vina U SVIJETU

Vinari imaju priliku predstaviti svoja vina i u restoranima u New Yorku

Bruno Trapan je odradio svoju prezentaciju i upravo izlazi iz dvorane, mjenjaju se čaše, nove boce dolaze na stol. Na ekrane ide nova prezentacija i nastupa novi vinar. Matjaž Četrtič iz vinarije Ferdinand iz Goriških brda. Priča se ponavlja. Svih tridesetak gostiju i dalje koncentrirano sluša, degustira vina, zapisuje, ocjenjuje. Predano, temeljito i s puno ljubavi kako kaže i sam Marko Babšek koji je u ovaj posao došao iz Srbije i danas radi kao brand manager za 700 etiketa i s prometom od desetak milijuna dolara godišnje. - Ako mislite da je vinarima naporno u pravu ste, napominje Marko, ali i razmislite kako je restoraterima, vlasnicima vinskih barova i shopova. Svaki tjedan moraju probavati stotinjak etiketa vina, a u New Yorku svi vinari žele biti prisutni. Odabrati one najbolje, paziti da nešto ne propustiš ili da te ne odnese prema

nečemu što kupci neće prepoznati i kupiti, velika je odgovornost. New York je u ovom trenutku vrh svjetske gastronomije i na vinskim kartama njihovih restorana možete naći apsolutno sve najbolje što postoji. Za najbolje, najupornije i najpedantnije ima prostora. Američko tržište dobro reagira na kvalitetna istarska i hrvatska vina i za očekivati je da će svoje prve palete najboljih vina uskoro preko Atlantika slati i drugi naši vinari. Da li će i ta vina uspjeti pronaći put do najboljih winebarova, wineshopova i restorana vjerojatno nije samo pitanje kvalitete vina i vinara, već i znanja i spretnoti distributera u osiguravanju vinarovih pet minuta za prezentaciju pred pravim osobama. Po viđenom u New Yorku, Winebow i Marko su za Trapana i Četrtiča odradili odličan posao, i vjerujemo da tako nastavljaju i dalje.

Neizostavan Kozlović na neki način predvodi ovu malu ali snažnu desetinu hrvatskih vinara posebice u restoranima koji su vezani za hrvatsku i mediteransku gastronomiju u Europi i Americi. Roxanich se je otisnuo na zahvalnije tržište švicarskih, njemačkih i engleskih top restorana i zahvaljujući individualnom pristupu i trudu.Poseban iskorak napravio je Vlado Krauthaker 2009. godine kada je nastupao putem svog distributera za Veliku Britaniju na jednoj londonskoj degustaciji. Među posjetiteljima na degustaciji se našao i Isa Bal, glavni sommelier restorana Fat Duck famoznog chefa Hestona Blumenthala. Već tada nagrađena od strane Decantera sa zlatnom medaljom, Krauthakerova izborna berba prosušenih bobica iz 2007. za oko je zapela i jednome od najboljih sommeliera na svijetu. Kako je sve prošlo, dovoljno govori činjenica da je Heston Blumental na nagovor sommeliera Ise Bala za svoj restoran Fat Duck otkupio cijelu proizvedenu količinu od 1.500 boca Krauthakerove desertne graševine iz 2007. godine, te je ovo vino uvrstio kao desertno vino degustacijskog menua.

Individualni pristup. Prilagođena rješenja.

Usluge prevođenja za turističke i ugostiteljske tvrtke

CMY

• Web stranice • Jelovnici • Hotelske brošure • Restoranske brošure

• Putne brošure • Marketinški materijali • Komunikacija na društvenim mrežama

www.ciklopea.com

sales@ciklopea.com

Turizam Info

jesen 2016.

NIJE SVE VIRTUALNO Nešto je i stvarno

HPpromo provjerene usluge direktnog marketinga

NEADRESIRANA POŠTA

Usluga za masovnu i brzu distribuciju vaših tiskanih, neadresiranih materijala.

GEOMARKETING

Usluga koja omoguüava selektiranu dostavu neadresirane pošte prema geomarketinškim znaþajkama.

IZRAVNA POŠTA

Adresirane pošiljke promotivnog sadržaja - za vaše usmjerene i personalizirane poruke prema identificiranim primateljima.

KREATIVNA POŠTA

Posebna kategorija izravne pošte – za neuobiþajene oblike promotivnih pošiljaka koji üe privuüi pozornost i duže se zadržati u primateljevoj ruci.

POŠILJKA S PLAûENIM ODGOVOROM

Besplatan i diskretan odgovor za pošiljatelja – dobar alat za zaprimanje narudžbi, prikupljanje podataka od potrošaþa ili anketiranje.

Želite li zakazati sastanak i istražiti dodatne moguünosti, molimo vas da popunite jednostavni i neobvezujuüi informativni formular na našoj internetskoj stranici www.posta.hr/poslovni-korisnici-direktni-kontakt ili nas nazovite na tel. brojeve: 01 4981 047 (Sektor prodaje Hrvatske pošte) ili 072 303 304 (Kontaktni centar Hrvatske pošte) Vaša Hrvatska pošta jesen 2016. Turizam Info 79

restorani

S druge strane kuhinje

Iza zatvorenih vrata kuhinje čitav je jedan mali svijet. Ovisno o veličini restoranske kuhinje i tipu restorana, mala je vojska osoblja različito organizirana, a ishodište joj je u brigadnom sustavu kojega je još krajem 19. stoljeća osmislio jedan od najpoznatijih chefova svih vremena, Auguste Escoffier Pripremila: Barbara Požarić

a one koji žele zaviriti iza vrata profesionalnih kuhinja, od onih u velikim hotelskim kućama do onih u manjim restoranima, najbolje je to učiniti tako da se vratimo u povijest, u vrijeme jednoga od najvećih chefova svih vremena, Francuza Augustea Escofiera. Kuharski fanatik i perfekcionist bio je istovremeno i poduzetnik, koji je u restoranima za koje je radio uvijek negdje vidio priliku i pokušavao je iskoristiti. Do 1890. godine, kada je Escoffier osmislio tzv. brigade de cuisine ili brigadni sustav, samo je jedan kuhar kuhao jelo od početka do kraja. Jeli su ga, naravno, samo bogati aristokrati koji su imali vremena napretek i mogli su satima sjediti u restoranima čekajući da se jelo zgotovi, posluži, prezentira. No, krajem 19. stoljeća uz aristokraciju je nastalo i građanstvo, pojavili su se industrijalci i trgovci koji su imali novaca, ali upravo zbog tih nekoliko sati vremena koje su morali izdvojiti za primjerice ručak, nisu odlazili u restorane. Escoffier je vidio veliki potencijal ovoga sloja, a kako bi ih pridobio, morao je skratiti vrijeme pripremanja jela u restoranu. Potreban je bio samo efikasan sustav unutar kuhinje, gdje bi se priprema pojedinih segmenata jela delegirala na specifična radna mjesta u kuhinji i upravo je tako nastao brigadni sustav, le brigade de cuisine.

Escoffier je organizirao svoj brigadni sustav sukladno vojnoj hijerarhiji, bazirao ga je na jasnom zapovjednom sistemu, te delegiranju zadataka kuharima na pojedinim pozicijama unutar kuhinje. Tradicionalni brigadni sustav razrađen je do takvog savršenstva da u obzir uzima i raspodjelu zadataka u slučaju kada radnici na jednoj ili čak dvije pozicije nisu u mogućnoti raditi. Unutar brigade, svaki čovjek ima svoje zadatke i postoji zadatak za svakog čovjeka. Kao i u vojsci, sustav zapovijedanja se nikada ne prekida, a kuhinja je vođena s iznimnom preciznošću. Kroz godine, ovakav način organizacije doživio je brojne izmjene, restorani i chefovi ga prilagođavaju svojim uvjetima, no njegovu je efikasnost možda najbolje sažeo Eric Ripert, Francuz koji je danas chef Le Bernardina, restorana s tri Michelinove zvjezdice u New Yorku koji se redovno nalazi na listi 50 najboljih restorana svijeta: Brigada jednostavno mora učiniti život jednostavnijim, lakšim i ugodnijim. Nije nasilna, no ni lijepa, jednostavno je neutralna. To je mašina koja stavlja vruće, čiste tanjure sa savršenim jelima pred pravu osobu poštujući njezino vrijeme.Zato je brigada izmišljena i nastavlja se koristiti i dan-danas, rekao je Ripert, potvrđujući time da prave stvari nadilaze svoje tvorce i vrijeme u kojem su izmišljene.

Georges-Auguste Escoffier je rođen 1846. godine u malome francuskom mjestu Villeneuve-sur-Loup kraj Nice. Otac mu je bio uzgajivač duhana i kovač, a kako je Escoffier bio nizak rastom i sklon umjetnosti, otac nije smatrao da će biti dobar nasljednik kovačnice, pa ga je poslao na staž kod strica, gdje je tri godine radio kao naučnik u restoranu. Pokazao se iznimno dobrim i talentiranim, pa je uskoro dobio poziv za rad u Parizu, u restoran Reine Blanche. Karijeru mu je nakratko prekinuo francusko-pruski rat, nakon čega 1878. otvara vlastiti restoran pod imenom Zlatni fazan, no već 1884. se udružuje s Cesarom Ritzom. Zimi radi Ritzu u Nici, a ljeti u Švicarskoj. Već 1890. godine prelazi u londonski Savoy, gdje je kuhao za kraljeve i careve, a njegova mu je umjetnost u kuhinji donijela laskavu titulu “kuhara za kraljeve i kralja među kuharima”. Autor je jela poput breskvi Melba, toasta Melba, Tourneda Rossini. Njegov je doprinos izniman po tome što je ne samo modernizirao način rada kuhinje, već je i pojednostavio prezentaciju jela i uveo korištenje jednostavnih, sezonskih namirnica, te napisao La Guide Culinaire, koja je gotovo do početka Drugog svjetskog rata bila najbolja gastro literatura za one koji su željeli biti vrhunski chefovi.

U prvoj ikada napisanoj kuharici mogu se pronaći recepti jela feudalaca iz srednjega vijeka. Napisao ju je Guillaume Tirel

Kao prvi chef u povijesti navodi se Guillaume Tirel, poznat i kao Taillevent, koji je rođen otprilike oko 1310., a umro 1395. godine. Radio je kao pomoćnik kuhara za brojne kraljeve u svoje doba, bio je i pobočnik vojvode od Normandije 1361. godine. Vojvoda je kasnije postao kralj Charles V, a Guillaume njegov kuhar, zadužen za sve, pa time i chef. Kako je iza sebe imao vojničko iskustvo, često je tim svoje kuhinje zvao brigadom, kao i Escoffier nekoliko stoljeća kasnije. Guillaume Tirel, odnosno Taillevent, kako ga povijest često bilježi, slavan je i po tome što je autor prve kuharice pod nazivom “Le Viandier”, teksta koji do danas pruža najbolji uvid u to što se nalazilo na kraljevskoj trpezi u Srednjem vijeku. Neki od zanimljivijih recepata opisanih u knjizi su primjerice “glavni umaci” koji su se kombinirali uz nekoliko različitih jela, a bili su jako začinjeni paprom, češnjakom i đumbirom. Knjiga uključuje i nekoliko predjela koje bismo danas nazvali “van kontrole”, a koja su pripremljena od čaplji, golubica, ždralova i labuda. jesen 2016. Turizam Info

Zaduženi su za pojedini odjel unutar kuhinje, pod sobom mogu imati kuhare, pomoćnike ili naučnike

kuhar umaka

Specijalizacija kuhara radi se unutar pojedinog odjela u kuhinji. Dok je danas uobičajeno da je više poslova povezano u jedan, u Escoffierovo vrijeme postojala je detaljna podjela, koju neki chefovi kao vrlo efikasnu koriste i danas sous Chef

Chef kuhinje

kuhar ribe

Chefovi sekCija

kuhar mesa

Brigadni sustav

kuhar povrća

Prvi je odgovoran nakon chefa kuhinje, dobiva zadatke i odgovoran je direktno chefu kuhinje, te ga zamjenjuje u njegovoj odsutnosti

Odgovoran je za cjelokupno funkcioniranje kuhinje. Priprema menue, odgovoran je za nabavku namirnica i odgovoran je za sve što ulazi u kuhinju.

Ilustracija: Sara Marjanović

Ono što je najvažnije za mlade kuhare jest stjecanje praktičnih znanja, a svakodnevan trening uz najbolje chefove elementaran je dio programa Culinary Arts Akademije

kuhar toplih predjela

perač suđa

naučnik

kuhar hladnih predjela

mlađi kuhar

Perači i naučnici stječu radno iskustvo i najčešće rade na pripremi ili održavanju posuđa i radne stanice. Mlađi kuhar radi u pojedinom odjelu, no generalno je zadužen za brigu o alatima unutar pojedinog odjela, odgovara chefu sekcije

slastičar

Danas u svijetu postoji nekoliko centara koji obrazuju kuhare, a jedan od najpoznatijih je Culinary Arts Akademija čiji se kampusi nalaze u švicarskim gradovima Le Bouveret i Lucerne, a koja inače djeluje u sklopu Swiss Education Group. Ona se smatra jednom od najprestižnijih obrazovnih institucija na svijetu. Ovdje su studirali brojni chefovi koji nose Michelinove zvjezdice, a posebnost je u tome što studentima osim hands-on znanja o pripremanju jela, “brusi” i managerske vještine, te sve ono što je potrebno za kvalitetno vođenje tima. Unutar nekoliko različitih programa mladi ljudi pod budnim okom renomiranih chefova i trenera uče pripremu jela primarno europske kuhinje, no i planiranje nabave, racionaliziranje troškova, kreiranje menija, kalkuliranje budžeta, vođenje kuhinje i restorana. Institut inače surađuje i s brojnim renomiranim partnerima, studenti rade u kuhinjama s najnovijom opremom i tehnologijama, uz mogućnost suradnje s renomiranim svjetskim chefovima, te stažiranja u prestižnim restoranima. www.culinaryartsswitzerland.com

moderno obrazovanje kuhara

pekar

za profesionalne i privatne prostore

Sauna 3u1

inski proizvođač sauni Helo predstavio je inovaciju pod imenom BWT, nadogradnju klasične finske saune koja omogućuje tri različite vrste saune u samo jednom uređaju. Sustav funkcionira uz pomoć BWT tehnologije koji se nalazi u peći koja se montira u samu saunu, a omogućuje individualno podešavanje temperature i vlage, i ovisno o količini korištene vode stvara tri tipa saune. Uz manju količinu vode u grijaču stvara blagu, nježnu saunu niske temperature od 50 do 60 stupnjeva koja daje nisku vlažnost, omogućuje dulje sauniranje, te se može dodati i bio aroma. Flexi sauna nastaje kada se grijač u cijelosti ispuni vodom, te se stvara temperatura od 60 do 80 stupnjeva s više vlage. U trenutku kada se iz grijača isprazni voda dobiva se vruća i suha sauna s temperaturom od 80 do 100 stupnjeva s kojom se gostima

omogućuje intenzivno sauniranje, a sve to uz mogućnost dodavanja eteričnih ulja i himalajske soli. Saunom i sustavom se vrlo lako upravlja kako bi se promijenio način sauniranja. Radi se o proizvodu visoke energetske učinkovitosti koji proizvodi toplinu uz manje korištene snage te ne zahtjeva nikakvo dodatno održavanje, a ovaj raspon temperatura ujedno znači i manje opeterećenje za samu saunu. BWT tehnologija ne traži nikakvu posebnu ugradnju, može se koristiti odmah nakon ugradnje, a u turističkim objektima predstavlja nižu investiciju te je posebno prilagođen za manje objekte. Novi proizvod svakako će biti zanimljiv onim turističkim objektima koji žele cjelogodišnje poslovanje ostvariti i kroz ponudu kvalitetnih wellness sadržaja, pa je tako ovo dobra varijanta, naročito u kombinaciji s hidromasažnim bazenima. www.armstark.hr

3 tipa saune iz jedne peći Blaga 50-60 °C Nježna sauna Razvijanje pare Dulje sauniranje Bio aroma

Flexi 60-80 °C Više vlage Viša temperatura Nježno iskustvo sauniranja Bio aroma

Vruća&suha 80-100 °C Visoka temperatura Niska vlažnost Intenzivno sauniranje

Peć dolazi u devet modela sa integriranom BWT tehnologijom za trostruki efekt saune

Turizam Info

jesen 2016.

TENDE ZAVJESE TEKSTILNA GALANTERIJA TAPECIRANJE

•

TAPETE

TEPISONI I PODNE OBLOGE

• • • • •

Mihelići 34 • 51211 MATULJI • HRVATSKA • Tel: +385 (0)51 275-005 • Fax: +385 (0)51 275-006 • E-mail: info@rivieradekor.hr • www.rivieradekor.hr

Fotografije: Contact centar Akademija

NAGRADE

Kontaktni centar Valamara: Zoran Pavlić, Vesna Otočan, Siniša Mršić, Kristina Pavat Krajina i Daniel Koraca

Kontaktni centar Valamara najbolji Contact Center Akademija iz Zagreba dodijelila je nagrade najboljim kontaktnim centrima, no i najboljim djelatnicima kontaktnih centara. Najbolji u kategoriji do 30 zaposlenika dolazi iz sektora turizma, i to je kontaktni centar Valamara

rošle je godine Contact Center Akademija po prvi puta osmislila i dodijelila nagradu koja u fokus stavlja kontaktne centre i njihove djelatnike, upravo kako bi istaknuli važnost ovog odjela o čijoj profesionalnosti najčešće ovisi i ukupni dojam kupca ili gosta.

Dodjelu nagrade za kontaktne centre organizira Contact Center Akademija iz Zagreba

Ove godine nagrada je dodijeljena 29. rujna u sklopu 9. MeetUP eventa kojeg Akademija organizira kako bi se polaznici međusobno družili, razmijenili znanja i iskustva. Na natječaj se prijavio velik broj kontakt centara iz cijele Hrvatske, koji su se “natjecali” u dvije kategorije: onoj do 30 radnih mjesta i iznad 31 radnog mjesta, dok se djelatnicima dodjeljivala nagrada u jednoj

kategoriji - Najbolji djelatnik, i to za plasman u prva tri mjesta. - Na ovogodišnji natječaj prijavio se veći broj kontaktnih centara i djelatnika nego u prvoj godini, što nas iznimno veseli, također sve je veći broj industrija i kompanija iz kojih prijavljeni kontaktni centri dolaze. Potvrda je to činjenice kako je kontinuirana edukacija s područja kontaktnih centara uz mogućnost prepoznavanja onih koji se kompetitivnim prednostima ističu na domaćem tržištu vrlo važna, rekla nam je Damirka Pongračić, suosnivačica Contact Center Akademije. Najbolje je odabrala peteročlana komisija koju su činili Ozrenka Dedić, Andrijana Filipović, Branka Šagovac, Hrvoje Grubišić i Vinko Berković, predavači Akademije s dugogodišnjim iskustvom u upravljanju kontaktnim centrima, njihovim procesima i ljudima. Ono što se vrednovalo jest kvaliteta usluge, učinkovito složeni poslovni procesi, adekvatna tehnologija za postizanje ciljeva, upravljanje ljudima i njihovim razvojem, pa sve do izražene svijesti managementa o najvažnijim pokazateljima uspješnosti. U odabiru najboljeg djelatnika u obzir se uzimao njegov doprinos izvrsnom korisničkom iskustvu bilo da komunicira putem telefona, e-maila ili

drugog kanala komunikacije, kao i razvijena svijest o doprinosu u ostvarivanju ciljeva kompanije. U finalu su u kategoriji kontaktnih centara do 30 radnih mjesta bili DHL International, RBA, te Valamar Riviera, a u kategoriji iznad 31 radnog mjesta Cammeo grupa, Erste & Steiermärkische Bank te Optima Telekom. Nagrada najboljeg otišla je u turistički sektor, kontaktnom centru Valamara. Kako nam je rekla Vesna Otočan, voditeljica kontaktnog centra, ovo je prvi put da se Valamar kandidirao za ovu nagradu pa je time i uspjeh veći. - Drago nam je što je prepoznat naš trud na optimizaciji poslovnih procesa kontaktnog centra i ulaganje u naše djelatnike za koje se trudimo da gostima, sadašnjim i budućima, pruže što bolju uslugu. Puno nam znači nagrada, konkurencija je bila

oštra, a posebno smo ponosni što smo jedini kandidat iz turističke branše koji je osvojio ovu nagradu, naglasila je Vesna. U konkurenciji iznad 31 radnog mjesta, najboljim kontaktnim centom proglašen je onaj Erste & Steiermärkische Bank, a najboljim djelatnikom proglašen je Mario Kovačević iz Iskon Interneta, koji je za svoj predan rad nagrađen smart watchom, boravkom u Bluesun hotelu Soline uz zasluženu masažu. - Kontaktnim centrima, njihovim djelatnicima i voditeljima ova nagrada uistinu puno znači. Prošle godine nakon premijerne dodjele Nagrade, još nekoliko tjedana smo zaprimali pozive i e-mail-ove s pozitivnim reakcijama. Nakon dugog niza godina ulaganja u razvoj, praćenja domaćih i stranih trendova u ovoj industriji, napokon

Nagrada za najbolje kontaktne centre dodijeljena je drugi put, s ciljem da se ukaže na njihovu važnost. Upravo s djelatnicima tih centara klijent dolazi u prvi kontakt i stječe dojam o tvrtki, te su edukacija i ulaganje u njihove poslovne sustave itekako potrebni

su od strane struke prepoznati i nagrađeni ti napori za pružanje usluge visoke kvalitete i izvrsnog korisničkog iskustva. Rezervacijski centri u turizmu su zadovoljni plasmanom u finale, što im je u velikoj konkurenciji iz financijskog sektora i telekom industrije, itekako bila potvrda

kako idu u dobrom smjeru i da slijede trendove industrije kontaktnih centara, zaključila je Damirka Pongračić, potvrđujući time kako su kontaktni centri u turizmu segment kojega treba shvaćati ozbiljno te kontinuirano ulagati u njegov razvoj, no i edukaciju zaposlenih.

putovanja sa emocijom

Stvaramo posebna iskustva i doživljaje putovanja Koristimo lokalno iskustvo i posebnosti destinacije

Tragamo za partnerima koji svoju turističku ponudu baziraju na drukčijem, zanimljivom, izazovnom, koji gostima nude vrijednost više i s njima razvijaju trajan odnos. Tražimo partnere koji će obogatiti našu pred i posezonsku ponudu svojim entuzijazmom i uslugom! Real Experience d.o.o. , Kumičićeva 13, 51 000 Rijeka, Tel: +385 51 6000 80, Email: helpdesk@realcroatia.com jesen 2016. Turizam Info

Foto: Life Class Terme Sveti Martin

SPA&WELLNESS

vodom do zdravlja

Kneippove kupke

Njemački svećenik Sebastian Kneipp začetnik je naturopatije kao oblika liječenja. Rođen je 1821. u Bavarskoj, a u narodu je bio omiljen kao terapeut koji je ljudima pomagao kupkama i biljnim eliksirima

Turizam Info

jesen 2016.

Prije gotovo 170 godina Sebastian Kneipp se posvetio istraživanju ljekovitih svojstava vode, a njegova hidroterapeutska filozofija i danas je prisutna u gotovo svakom spa i wellness centru. Kneipp je bio zanimljiva osoba i na pomalo je lucidan način došao do svojih spoznaja, no upravo zato je njegova otkrića odlično koristiti što više i što češće

19. stoljeću kada se proučavalo gotovo sve, proučavala se i voda. U tim vremenima, jedan od pionira u liječenju vodom bio je Sebastian Kneipp, svećenik čija otkrića predstavljaju svojevrsnu prekretnicu u liječenju vodom, a do kojih je došao liječeći vlastitu bolest. Naime, Kneipp je kao mladić obolio od tuberkuloze. Voljan pokušati sve kako bi se izliječio, Kneipp je odlučio eksperimentirati s hladnom vodom o čijim je efektima čitao u knjizi

Johanna Siegmunda Hahna. Tako je počela njegova nova dnevna rutina: skočio bi u hladni Dunav i odmah isplivao van, nakon čega bi otrčao kući. Vrlo brzo je primijetio da se počeo osjećati bolje, a kada se nakon šest mjeseci ove rutine u potpunosti izliječio, odlučio se posvetiti detaljnijem istraživanju ljekovitih svojstava vode. Kako je bio svećenik, Kneipp je svoja saznanja rado dijelio sa župljanima, koji su ga vrlo brzo prozvali „doktorom vode“. Njegove efektne

Kneipp kupke danas. U različitim oblicima, Kneippova načela liječenja vodom provode se u gotovo svim spa i wellness centrima diljem svijeta. Bilo da je riječ o ledenim fontanama, hladnim tuševima, Kneipp crijevu u sklopu tuša, hladnim bandažama ili sličnim tretmanima, svi su zasnovani na Kneippovoj teoriji o stimulaciji imunološkog sustava hladnim impulsima. Dakle, Kneippove kupke su naizmjenične, toplo-hladne kupke koje potiču cirkulaciju krvi i limfnu drenažu cijelog tijela. Kupke u klasičnom smislu riječi u spa i wellness centrima mogu biti različitih veličina, bilo da je riječ o bazenima s toplom i hladnom vodom u koje se tijelo može uroniti u potpunosti, kadicama u kojima će se ova terapija primjenjivati na potkoljenicama ili je riječ o tzv. Kneippovim šetnicama, dakle plitkim kadicama koje služe za uranjanje stopala. Kneippove kupke primjenjuju se u točno definiranom rasporedu, pri čemu se više vremena provodi u toploj vodi, a kraći intervali do tridesetak sekundi rezervirani su za hladne kupke (18-20°C). Kneippove kupke odlična su nadopuna seansama u sauni. Uz boravak u hidromasažnoj kadi, Kneippova kupka također predstavlja odličnu pripremu za kupelj, te se svakako preporuča u pauzama od saune, odnosno na kraju tretmana u sauni.

ZAMIJENITE SNOP KLJUČEVA JEDNIM

MASTER KLJUČEM

kneipp je smatrao da se veliki broj zdravstvenih tegoba može otkloniti primjenom terapije toplom i hladnom vodom

i besplatne metode liječenja vodom pomogle su mnogima, ali, očekivano, nisu naišle na odobravanje liječnika i apotekara, te je Kneipp zbog svojih alternativnih metoda završio na sudu. Možda djelomično i zbog toga što je samom sucu bilo potrebno liječenje zbog gihta, Kneipp je oslobođen optužbi, te je nastavio sa svojim istraživanjima. Njegova popularnost još je više porasla kada je 1855. godine preselio u Bad Wörishofen. Osim što je povećao produktivnost svoje nove župe, proslavio je i sam gradić: u potrazi za izlječenjem, u Bad Wörishofen svećeniku Kneippu počeli su dolaziti i ljudi iz udaljenih krajeva,

kako oni slabijeg imovinskog stanja, tako i aristokracija. Tijekom sljedećih petnaestak godina, Bad Wörishofen postao je eminentno lječilište, a Sebastian Kneipp je svoja saznanja o vodenim kupkama nadopunio dodatnim metodama, pa se Kneippova filozofija liječenja zasniva na pet osnovnih načela: hidroterapiji, ljekovitom bilju, kretanju i vježbanju, pravilnoj prehrani i ravnoteži tijela i uma. O svojim holističkim metodama i (samo) izlječenju rado je držao predavanja i govorio na svojim putovanjima, a napisao je i četiri knjige, od kojih je prva, „Moja metoda liječenja vodenim kupkama“ prevedena na čak 15 jezika.

SiSTEM gLavnog KLJUČa

idealan za male hotele, apartmane i restorane za bolju kontrolu pristupa, sigurnost i smanjenje broja ključeva

Nova Ves 78, 10000 Zagreb T +385 1 46 66 300 F +385 1 46 66 133 E hora@hora.hr

www.hora.hr

jesen 2016. Turizam Info

Stomatološka poliklinika dr. Jelušić u Opatiji

Europski centar dentalne implantologije Kad je zdravlje u pitanju, standardi trebaju biti najviši. Uz sve to, ako te standarde potpisuje europsko udruženje najpriznatijih stručnjaka dentalne implantologije osnovano u Njemačkoj, tada se zna da je osnova profesionalnost i kvaliteta 90

Turizam Info

jesen 2016.

ad je u travnju 2009. godine grupa od 17 njemačkih implantologa odlučila stvoriti elitno udruženje najboljih stručnjaka implantologije nije niti pretpostavljala da će udruga nakon samo pet godina postati jedno od najeminentnijih simbola implantologije u Europi i svijetu. Danas je veliki broj običnih ljudi upoznat sa činjenicom da je dentalna implantologija puno više od onoga što se može iščitati iz prospekata i kataloga koji vas mame u čekaonici kod stomatologa dok čekate na neku sitnu intervenciju ili samo čišćenje kamenca. Od osnovnih zahvata u implantologiji kao što je nadomjestak samo jednog zuba sve do nadomjestka svih zubi, implantologija je postala nezamjenjiva. Naizgled je to nešto što svaki liječnik može odraditi, no ugradnja implantata u kost nije samo jedna ili dvije operacije, već iza svega stoji puno pripreme i edukacije, ali još više iskustva. Upravo je iskustvo postavljeno kao temelj udruženja Europskih centara dentalne implantologije. Postati dio ECDI-a kruna je priznanja za višegodišnji izvrstan rad u implantologiji. Osnovni uvjet bez kojeg se zahtjev za članstvo ne razmatra je da se liječnik implantologijom bavi najmanje 15 godina i da je ugradio najmanje 3.000 implantata. Ovo su velike brojke kojima se u Hrvatskoj za sada može pohvaliti samo nekolicina stručnjaka dentalne medicine, među kojima je i dr. Damir Jelušić iz Opatije koji je i jedan od pionira dentalne implantologije na prostorima jugoistočne Europe. Kad započne suradnja i komunikacija s Europskom udrugom centara dentalne implantologije počinje se sve više prihvaćati kako je upravo iskustvo skoro pa najvrijednije u jednoj od najkompleksnijih stomatoloških grana kao što je dentalna implantologija. Svaki pacijent je poseban i često ponekad naizgled slične zahvate provodi na različite načine prilagođene pacijentu. Biti dio udruge

Dentalna poliklinika dr. Jelušić član je europskog udruženja dentalnih implantologa od 2012. godine

koju čine najeminentniji stručnjaci koji su postavili visoke standarde kao i u svakom poslu, posebno je priznanje i odgovornost. Danas, nakon samo nešto više od pet godina rada, udruženje broji 25 najboljih europska centara dentalne implantologije u Njemačkoj, Austriji, Velikoj Britaniji, Grčkoj, Mađarskoj, Danskoj, Luksemburgu i Hrvatskoj. Članovi ECDI-a godišnje ugrade više od 15.000 implantata, a sve su operacije posebno evidentirane i svi podaci se posebno prate kako bi podaci bili dostupni svim članicama udruženja. Ovakav pristup omogućava dostupnost svih vrsta informacija o novim tehnologijama i tehnikama, kao i o novim postignućima. Uz kvalitetne i dobro obrađene podatake o postupcima, novim tehnikama i rezultatima, a posebice o samim pacijentima u zdravstvu kao i o gostima u turizmu jednostavnije je posvetiti se krajnjem cilju - zadovoljnom pacijentu koji osjeća da mu se pristupa individualno i odgovorno. S gledišta turizma ovakav pristup se može uspoređivati udrugama poput Relais & Chateaux u kojima vrijede standardi i pristupi koji nisu regulirani zakonskim normama, već pristupom i kvalitetom. Na isti način ECDI pristupa onima koji očekuju zdravstveni tretman na području dentalne implantologije. U dentalnoj implantologiji u Europi, zahvaljujući ECDI-i, danas se zna tko je tko i gdje su one poliklinike koje su vrijedne putovanja radi kvalitete pružene usluge. www.jelusic.com

Klub izvrsnosti European Centers For Dental Implantology

Kriteriji ECDI Više od 15 godina iskustva u implantologiji Više od 3.000 ugrađenih implantata Moderna tehnologija potrebna za moderne operacije ugradnje implantata Posvećenost provođenju tretmana vođenih prema pravilima struke uz evidentiranje svakog koraka Korištenje dokumentacije i sustava kontrole kakvog koriste i drugi centri članovi udruge Biti ovlašteni konzultant, član znanstvenih udruga i predavač

Najmodernije tehnologije, visoka kvaliteta materijala i individualan pristup u kombinaciji s iskustvom, neki su od uvjeta koje klinike članice udruženja moraju zadovoljiti

Biti aktivan kao stručnjak

jesen 2016. Turizam Info

vozila

Mercedes V-klasa Što dobijete kada kombinirate svestranost vozila za prijevoz osoba, praktičnost transportnog vozila i ekskluzivnost poslovne limuzine? Odgovor je: novi Mercedes V-klasa

ovi Mercedes V-klasa u osnovi je baziran na Mercedesu Vito kojeg mnogi hotelijeri u Hrvatskoj odlično poznaju već duži niz godina. No, ovdje se ipak radi o potpuno novom vozilu iz kategorije ekskluzivnih osobnih MPV* vozila. Ono što ovdje posebno izlazi ususret potrebama hotelijera i vila visoke kategorije, jest kombinacija praktičnosti kombi vozila i ekskluzivnosti s voznim karakteristikama vrhunske mercedesove limuzine. V-klasa iznutra je istinska Mercedesova limuzina sa svom opremom koja se može zamisliti. Elementi su dorađeni do najvišeg stupnja, pa tako putnik na pogled i dodir ima osjećaj kvalitete i finoće. Za osobe koje se voze u drugom i trećem redu prostora ima i više nego dovoljno, iz razloga što su sva sjedala pomična i to zasebno, s obzirom da se nalaze na vodilicama u podu. Na ovaj način može se prilagoditi raspored i orijentacija prema trenutnoj potrebi. Da je u pitanju novo veliko luksuzno osobno vozilo potvrđuje i činjenica da je dio opreme interijera preuzet iz premium modela osobnih vozila Mercedes. Vrata za putnike u stražnjem dijelu otvaraju se i zatvaraju pomoću automatskog mehanizma na pritisak prekidača, kao i stražnja vrata za prtljagu koja imaju mogućnost regulacije do koje će se mjere otvoriti, što je posebno praktično u hotelskim garažama ili manjim prostorima. Veliki broj sitnica poput držača za čaše u stražnjem putničkom dijelu, naslona za ruke, utičnica za punjače mobitela, kao i velikih stvari pooput hladnjaka za piće, sklopivog stola za putnike i izdvojene klime, čine V-klasu apsolutno prilagođenim vozilom za svaki ozbiljni hotel ili vilu s 5 zvjezdica. V-klasa dolazi u tri verzije karoserije. Kompaktna verzija u kojoj su smještena 3 reda s po dva sjedala ili 2 reda s po dva sjedala i klupa za tri osobe čime je najveći kapacitet prijevoza 7 osoba. Ova verzija karoserije ukupne je dužine 489 cm. Duga verzija karoserije dužine je 514 cm i za razliku od manje varijante odlikuje je veći prtljažni prostor kao i mogućnost smještanja klupe za 3 osobe u drugi i u treći red sjedala čime se kapacitet povećava

*Multi-Purpose Vehicle višenamjensko vozilo poput kombija ali veličine osobnog vozila 92

Turizam Info

jesen 2016.

na 8 osoba. Ekstraduga verzija karoserije duga je 537 cm i ima još veći teretni prostor. Sve tri verzije karoserije su visine 188 cm, odnosno niže od 190 cm što je po hrvatskom zakonu granica za kategoriju cestarine za osobna vozila. Najviša točka iznad prednje osovine je niža od 130 cm čime se V-klasa i službeno smatra osobnim automobilom i kao takva plaća vinjetu za osobna vozila u Sloveniji. Mercedes je za V-klasu osigurao svoj najpoznatiji agregat koji dolazi u 3 modela snage: model V200d s motorom snage 136 KS, model V220d s motorom snage 163 KS i najjači model, V250d koji ima motor snage 190 KS. Sva tri modela motora mogu se dobiti s ručnim 6-stupanjskim ili automatskim 7G Tronic plus mjenjačem. Prema informacijama koje imamo u trenutku pripreme jesenskog broja časopisa za tisak, u Hrvatskoj je novu V-klasu u proteklim mjesecima preuzelo nekoliko hotelskih kuća, kao i desetak turističkih i transfer agencija. Vjerujemo da su i na ovaj način odlučili svojim gostima dati ono najbolje što danas moderan gost više kupovne moći traži od kvalitetne turističke destinacije i usluge. www.mercedes-benz-emil-frey.hr

Novi Mercedes V Klase posebno izlazi ususret potrebama hotelijera i turističkih agencija visoke kategorije

Dio interijera preuzet je iz premium modela osobnih vozila Mercedesa, a niz sitnica koje vožnju čine ugodnijom za putnika dorađeno je do najvišeg stupnja jesen 2016. Turizam Info

svega pomalo

SPA-CE Konferencija 17.-19.11.2016. Dolenjske toplice

Nova kozmetika za hotele i apartmane

oznati engleski brend The White Company, specijaliziran u segmentu proizvoda za uređenje interijera i hotelsku kozmetiku novost je u ponudi tvrtke Commo. Posebna linija kozmetike Luxury Hotel Collection namijenjena je hotelima i apartmanima koji žele jednostavnu i elegantnu kozmetiku koja služi kao dobar detalj u već ugodnom prostoru. The White Company dolazi u dva mirisa, Flowers i Noir. Flowers odlikuju nježne, cvjetne note i dizajnirana je za jednostavne i tradicionalne interijere, dok se linija Noir svojom crnom bočicom te mirisom mandarine i sandalovine više uklapa u elegantne i luksuznije prostore. Linija za hotele obuhvaća šampon, regenerator, gel za tuširanje, kremu za tijelo i sapun, a onima koji žele svojim gostima ponuditi nešto više, na raspolaganju su sprej i hranjiva krema za lice, balzam za usne i krema za ispod očiju. www.commo.hr

Progam učenja kineskog jezika u Opatiji

Na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu u Opatiji i ove je godine otvoren program učenja kineskog jezika za drugu generaciju polaznika i to u dvije varijante: Kineski jezik u turizmu za početnike i Poslovno komuniciranje na kineskom jeziku za početnike. S obzirom da se radi o rastućem tržištu, ovo je odlična prilika za sve one koji žele savladati osnove jezika i to od izvorne govornice, profesorice Haiyan Liu, PhD iz NR Kine. Predmet se izvodi na kineskom jeziku, a jezik poučavanja je engleski pri čemu program obuhvaća 60 sati nastave koja će se realizirati u periodu od 15 tjedana odnosno kroz četiri sata tjedno. Nakon završenog programa polaznici će biti sposobni razumjeti osnovne izraze i fraze koje uključuju pitanja, pozdrave, ispriku

Turizam Info

jesen 2016.

Tijekom godina SPA-CE je postao poznat kao prvi i jedini sajam spa i wellness turizma u Srednjoj Europi. Osmi po redu SPA-CE na jednom će mjestu spojiti najvažnije pružatelje spa i wellness usluga iz srednje Europe s organizatorima putovanja, turističkim agencijama, predstavnicima osiguravajućih društava i drugim potencijalnim kupcima spa i wellness usluga. Pored poslovnog aspekta sajma, u kojem će naglasak biti na prethodno zakazanim B2B sastancima, SPA-CE će ponuditi i bogat obrazovni program, te fam putovanje za kupce u odabrane slovenske toplice. Registracije za izlagače i kupce su otvorene, prijave na www.spa-ce.si

i slično, razumjet će kratke rečenice tipične za svakodnevnu komunikaciju, moći će i čitati kratke dijaloge vezane uz svakodnevne situacije i sudjelovati u njima, a istovremeno će usvojiti osnovna kulturološka obilježja tipična za kinesku kulturu koja se susreću u svakodnevnom životu. Program mogu upisati osobe sa završenom srednjom školom, završenom višom ili visokom stručnom spremom uz obvezno poznavanje engleskog jezika za komunikaciju u nastavi. Na kraju programa polaže se pismeno-usmeni ispit, nakon kojeg polaznik dobiva odgovarajući certifikat na hrvatskom i engleskom jeziku s naznakom razine usvojenog znanja i ostvarenim ECTS bodovima (5 ECTS bodova). Cijena programa je 1.000 kuna plativo u više rata, a prijave se primaju do 24.10.2016. dok će se nastava odvijati krajem ožujka 2017. godine. www.fthm.uniri.hr

Učinite više s manje

Poboljšajte higijenu i troškove Koristite manje papira prilikom svakodnevnog brisanja te poboljšajte higijenu. Uz Tork Reflex™, centralno-dozirni sustav za jednoslojni papir, smanjite potrošnju za čak 37 %*. Usredotočite se na osiguravanje najbolje usluge vašim mušterijama. Jeste li spremni učiniti više s manje? Za više informacija posjetite www.tork.hr

SCA Hygiene Products Kft. 1021 Budapest H-Budakeszi út 51.

* Statistički podaci dobiveni su u sklopu internog istraživanja provedenog tijekom razdoblja od četiri tjedna. Reflex je uspoređen s klasičnim centralno-dozirnim sustavom Tork. Smanjenje je izračunato na temelju iskorištenih kvadratnih metara.

jesen 2016. Turizam Info

Pripremila: Barbara Požarić Foto: Adriano Požarić

Turizam Info

jesen 2016.

vino

Bačva duša vina

Kao što je vino umjetnost, gotovo je jednaka umjetnost i bačva, medij u kojem se vino čuva, stari i dozrijeva. tara bačvarska izreka kaže da koliko je bačvi u podrumu, toliko je i vrsta vina. Kada dobijemo na stol vino u čaši, rijetki od nas razmišljaju o trudu koji iza te čaše stoji. Od trenutka kada je loza zasađena, kada se vinar o njoj dugo i strpljivo brinuo u vinogradu, podrumu, odnjegovao vino u bačvi, pustio da vino stari u boci. Dok će neki vinari reći kako svi ovi parametri imaju jednaku vrijednost, drugi će naglasiti kako je bitniji vinograd, trećima je najvažniji podrum. A upravo je u podrumu jedna od najvažnijih stvari - bačva. Osim što određuju puno svojstava vina, čak i kada nisu dio podruma, bačve su danas i dio svakog interijera ili eksterijera restorana, pričajući toplu priču o vinu i kako je ono nastalo. Drvene hrastove bačve poznate su već stoljećima, a do danas su ostale jednako popularne kod svakoga vinara koji ozbiljno shvaća i doživljava vino

I vino i bačva nastali su davno. Sama je bačva nastala nekoliko stoljeća nakon što su ljudi otkrili kako je vino, fermentirani sok od grožđa ugodan i zamaman napitak. Prije nego što su u uporabu ušle bačve, vino i tekućine su se transportirale u amforama ili drugim vrstama

posuda od gline. No, osim što su bile porozne, amfore su se i lako razbijale, pa je trebalo pronaći izdržljivije rješenje. Povijest kaže da su se bačve prvo izrađivale od šupljeg debla kojeg se zatvaralo životinjskom kožom, a kada bi se deblo raspuklo, pukotina bi se zatvarala umetnutim komadom drveta, što danas vjerojatno poznajemo kao dio bačve pod imenom dužica. Jedan od prvih takvih predmeta pronađen je u Egiptu, a danas ga se može vidjeti u muzeju u New Yorku i upravo se on smatra prvom bačvom. Bačve spominje i grčki povjesničar Herodot koji je opisivao dopremanje vina u drvenim bačvama iz Armenije rijekom Eufrat u Babilon, a Plinije piše da se u Galiji i Španjolskoj proizvodilo piće od ječma koje se spremalo u drvene bačve. U Europi se upotreba bačve popularizirala tijekom križarskih ratova. Kasnije je čak toliko dobila na vrijednosti da su se u dolini rijeke Rajne u Njemačkoj plemići u 15. stoljeću često nadmetali tko će dati izraditi veću bačvu i napuniti je vinom, što se smatralo simbolom moći i bogatstva.

Čini se da je najstarija povijest bačve u Hrvatskoj vezana uz otok Krk, što je navodno i prvi dosad pronađeni zapis o uporabi drvenih hrastovih bačava. Zapis je ostavio rimski pjesnik Marcus Annacus Lucanus u nedovršenom historijskom epu iz prvog stoljeća Pharsalia. Opisujući borbe koje su se vodile oko otoka Krka, on navodi kako je zapovjednik Cezarovih odreda Basilio naredio izradu splavi od lancima povezanih drvenih bačava da bi tako suzbio protivničko brodovlje. Potvrda je to da su naši krajevi nekako oduvijek bili vezani i uz bačvu i uz vino. Nekada je bilo i puno pintara, bačvara, koji su gotovo umjetničkom preciznošću izrađivali bačve, a malo je njih ostalo danas, tek nekoliko desetaka. Jedan je od njih Milivoj Golub, jaskanski bačvar s diplomom šumarskog fakulteta koji je ovaj posao naslijedio od oca. Milivoj danas radi bačve u obiteljskoj radionici u samome centru Jastrebarskog, za vinare svoga kraja, od Tomca, Koraka, Režeka, ali i puno šire, sve do Crvika u Konavlima. - Moj otac je pokrenuo ovu bačvarsku radionicu 1962. godine zajedno sa svojim bratom. jesen 2016. Turizam Info

vino Ovdje je nekada bila razvijena bačvarska proizvodnja, a lokalni poduzetnik Franjo “Puba” Kralj je imao veliku tvornicu, koja je zapošljavala i preko 60 ljudi. Moj je otac radio za njega, a nakon njegove smrti nastavio je raditi za njegovu suprugu, da bi 1962. godine od nje otkupio i alat i krenuo u privatnike, priča nam Milivoj. Tih 1960-ih i 1970-ih godina bačvarstvo je u Hrvatskoj bilo na svome vrhuncu, a bačve se najviše proizvodilo u tvornici u Đurđenovcu. Gotovo je svaka obitelj u vinorodnim područjima tada imala vinograd, podrum i bačvu. Često su i štedjeli kako bi si je mogli priuštiti. Bačva je značila nešto od čega će moći proizvesti više vina, i zbog toga živjeti bolje. Bačve su bile i domaći i izvozni proizvod, a zanimljivo je da su upravo u Hrvatskoj dvije bačve koju su vjerojatno i među najvećima na svijetu, i to u podrumu u Erdutu i Kutjevu od 74.000 litara i 53.000 litara. U pravilu bačve se izrađuju od hrastova drva, i to hrasta lužnjaka ili hrasta kitnjaka, što je komercijalno poznato pod nazivom “slavonski hrast”, no ne zbog geografskog podrijetla, već zbog uskih i pravilno nanizanih godova, finoće građe i kemizma. Iako se

Bačva se sastoji od dužica koje čine plašt bačve, danarica koje zatvaraju čela bačve i obruča, koji bačvu sapinju i zadržavaju je u izrađenom obliku

mogu koristiti i druge vrste drva, hrastovinu u odnosu na njih čini nadmoćnom činjenica što sadrži veći udio tanina, vanilina i ostalih komponenata koje utječu na stvaranje vrhunskih vina, njihovih okusa i karakteristika dok vino zrije u bačvi. Bačva se sastoji od dužica koje čine plašt bačve, danarica koje zatvaraju čela bačve i obruča koji bačvu sapinju i zadržavaju je u izrađenom obliku. - Najprije hrastove elemente sušimo dvije do tri godine i to prirodno, na zraku i na otvorenom. Tu se odvijaju određeni kemijski procesi, neki se tanini isperu, neki polimeriziraju, a sve to utječe na stvaranje boljega bouqueta u vinu. Prirodno sušeno drvo također ima veću trajnost, bolju kvalitetu i otpornije je na napade gljivica ili insekata, pojašnjava Milivoj Golub, dodajući kako je za izradu jedne bačve od 225 litara potrebno otprilike desetak sati. Milivoj objašnjava i sve one zakonitosti fizike koje je potrebno poštovati kako bi bačva bila optimalna, gotovo savršena. Kaže kako su dužice jedan od najvažnijih elemenata. Potrebno ih je tako iscijepati da kapilare ostanu nepresječene, jer će tada vino u bačvi oksidirati postupno i blago, a dužice će se lakše saviti u željeni oblik. - Bačva će biti čvršća i vinaru lakša za održavanje i transport, kaže Milivoj i dodaje: Posebna je umjetnost savijanje dužica na otvorenoj vatri. Upravo se ovdje najbolje vidi ovaj iskonski način na koji pravi pintar strpljivo ručno savija dužice kako bi kasnije u vinu ostale sačuvane sve komponente, što se bržom, industrijskom proizvodnjom često izgubi.

Dužice se ručno savijaju što daje kvalitetu bačvi, i omogućuje da u vinu ostanu sačuvane sve komponente

Turizam Info

jesen 2016.

Pri izradi bačve je potrebna iznimna preciznost, jer o tome ovisi nepropusnost bačve, a slijedi izrada dna od danarica koje se međusobno spajaju, te se umeće rogoz koji služi kao brtvilo. Finalno se postavljaju obruči, bačva se brusi te se eventualno premazuje premazom na bazi lanenog ulja ili u kombinaciji s uljanom bojom. - Bačve u jednome podrumu najčešće nisu sve jednako stare, nisu od drva izraslog u istom podneblju, pa drvo nije iste poroznosti, gustoće i tvrdoće, a bačve su različitih oblika i zapremine, možda i izrađene od različitih majstora - priča nam Milivoj, naglašavajući kako sve to utječe na kvalitetu vina, osobito tijekom starenja i dozrijevanja. Bačvarstvo je danas nešto što nikada nije izašlo iz mode, a ručno rađena bačva, točno za određenog vinara i određeno vino, posebno se cijeni. Iako su mladi manje zainteresirani za obrtničku proizvodnju, a strani, veliki proizvođači često posvećeni velikim količinama, na stranu stavljaju činjenicu da je upravo bačva ono što finalno stvara vino. I kao takva komplementarna je njegovoj priči i emociji. Nastala iz prirode, za prirodu i čovjeka.

Bačvar Milivoj Golub demonstrira stare alate i izradu bačvi u prostoru bačvarske zbirke koju je 2012. godine otvorio neposredno uz svoju bačvarsku radionicu

Bačvarski zanat i turizam Milivoj Ivo Golub jedan je od onih rijetkih ljudi koji svoj posao rade s velikim poštovanjem i velikom strasti. Bačve su dio njegova života gotovo oduvijek. Mala bačvarska radionica nalazi se gotovo u samome centru grada Jastrebarskog. Skriven od pogleda, Milivoj ovdje uz samo jednog pomoćnika, Vladu, nastavlja obiteljsku tradiciju. Milivoj je diplomirao drvnu tehnologiju na Šumarskom fakultetu u Zagrebu i u svome se završnom radu bavio upravo tehnologijom proizvodnje bačava, a u ovome je poslu od svoje 13 godine. Naučio je raditi bačve “kak spada”, po starinski, najprije završavajući sitne radove za ocem, da bi vrlo skoro, ručno napravio i svoju prvu bačvu. - Polako smo morali uvoditi nove tehnologije, pa je danas bačvu puno lakše napraviti uz pomoć strojeva, reći će Milivoj naglašavajući kako, kao i u svakome poslu, ovdje treba vremena i kvalitetna sirovina te posvećenost. Osim što izrađuje nove bačve,

popravlja i stare, udahnjujući im novi život. Kaže kako u 22 godine karijere nikada nije bio bez posla. Ne čudi ta činjenica, jer Milivoj radi ono što uistinu voli. Tako je i 2012. godine na jednom mjestu izložio sve ono što je nekada činilo bačvarski obrt. Stari alati koji datiraju od 19. pa do polovice 20. stoljeća mogu se vidjeti u prostoru Bačvarske zbirke koja je i zaštićeno kulturno dobro. - Tu je i sve ono što se koristi u vinogradu i prozvodnji vina, od samih bačvi, brenti i drugih posuda. Postav je koncipiran na način da posjetitelju predstavi proces proizvodnje bačve - od izrade dužica, slaganja u plašt, savijanja na vatri, obradi dna, zakivanja obruča, pa sve do finalnog proizvoda. Najstariji izloženi primjerak bačve u zbirci datira iz 1843. godine, a razgledavanje je moguće po dogovoru uz stručno vodstvo, kao i mogućnost prezentacije izrada bačve, ulaz se ne naplaćuje - pojašnjava Milivoj. jesen 2016. Turizam Info

Francuska barique bačva određena je dužinom, širinom, brojem obruča i povijenošću dužica

Francuska

barrique bačva

Milivoj Golub jedan je od desetak bačvara koji danas još uvijek proizvode bačve u Hrvatskoj. Obiteljsku tradiciju naslijedio je od oca, kojemu je pomagao već s 13 godina

Drvo vs inox

Tijekom vremena vina su se mijenjala, no zanimljivo je da je tek pet posto onih koja starenjem u podrumu postaju iznimna. Bijela su vina dugo godina bila popularnija, iz jednostavnog razloga što su brže spremna za tržište, mogu se konzumirati svježa i piti u svakoj prilici. Za crna vina potrebno je nešto duže čekanje, ona sporije dozrijevaju, a korištenjem velikih drvenih bačava taj se period dodatno produžavao. Uporabom manjih bačava, vina brže zriju, jer u kraćem vremenskom razdoblju dobiju potrebnu količinu zraka, pa su manje bačve dobile prednost pred velikima ujedno i zbog činjenice da upravo zbog bačve vina dobivaju “drvenastu” notu. Tako su nastale danas vrlo tražene, barrique bačve kao nužnost u proizvodnji vrhunskog vina. Barrique je inače naziv za hrastove bačve odgovarajućeg oblika i volumena koji varira u pojedinim francuskim pokrajinama od 80 do 305 litara. Najpoznatiji u svijetu je bordoški barrique od 225 litara, a barrique je i naziv postupka zrenja vina i naziv za vino koje je tim postupkom proizvedeno. Bačve za barrique vina su standardizirane, a dimenzije bordoškom barriqueu (225 l s odstupanjem od +- 2 l) utvrdila je 1858. godine Trgovinska komora Bordeauxa.

Drvene su se bačve u podrumima diljem svijeta upotrebljavale gotovo oduvijek. No, vremena su se promijenila, pa se danas sve češće koristi i inox, dok se drvene bačve upotrebljavaju za starenje i oplemenjivanje vrhunskih vina. Drva od kojih su se bačve oduvijek izrađivale jesu i bukva, bagrem, jela, jasen, kesten, dud, trešnja, no kraljice su bačvi one hrastove, čija su svojstva najbolja, a konstrukcija i izrada najsloženije. Ono zbog čega je inox ušao u podrume na velika vrata jesu kvalitetne legure, glatka površina u koju ne prodiru strani sastojci pa se posude lako mogu koristiti za bijela i za crna vina, lakše pranje i održavanje, te činjenica da onemogućuju štetan utjecaj zraka na vino. Hrastove, no i druge drvene bačve su skuplje u odnosu na inox tankove, no upravo one vinu daju dušu. Mogu se rastavljati i popravljati, te imaju mogućnost mikrooksidacije. Upravo je disanje nužno kako bi vino razvilo sve svoje okuse i mirise, koji se događaju zbog tanina, kisika i aromatskih komponenti koje ono dobiva iz drva. Drvena bačva pomaže vinu da se formira, a u današnjoj se proizvodnji inox i drvo nadopunjuju i komplementarni su čimbenici proizvodnje.

100

Turizam Info

jesen 2016.

jesen 2016. Turizam Info

101

Novo ekonomičnije rješenje za ugradnju ACO Walk-in Therm sustava ACO Walk-in je ponudio novo rješenje za odvodnju u prostoru za tuširanje s vodootpornim WPC (Wood Polymer Composite) Thermrešetkama. Inovativne i nagrađene Walk-in Therm rešetke izvedene su od WPC-a sa 65 posto udjela drva i 35 posto kompozitnih veziva, čime se ostvarila nova dimenzija za oblikovanje prostora za tuširanje u istoj razini s okolnim opločenjem, uz zadržavanje karakteristika drva koje se manifestiraju kroz toplu i ugodnu površinu rešetki. Sustav se sastoji od plitke kadice od nehrđajućeg čelika s integriranim

sifonom velike slivne moći i izborom Therm-rešetke u dvije nijanse: Timber (tople nijanse između Lapacho i Tikovine) ili Coal (plemenite nijanse Antracita) koja se izvanredno kombinira s opločenjem svijetlih nijansi. Dostupan je u pet dimenzija širine 500 mm i duljine 700/800/900/1000/1200 mm. Novost je u kadici od nehrđajućeg čelika koja se izrađuje bez pjenaste ispune što znatno reducira (40 posto) konačnu cijenu, a razliku u visini nadoknađuju nožice od 40 mm podesive po visini što ujedno omogućava različite visine ugradnje. www.aco.hr

Novost kod Walk-in rešetki je kada s podesivim nožicama koja je cijenom pristupačnija i do 40 posto

dIzajneRskI namještaj za PRostoRe kojI žeLe vIše NIDO d.o.o. I.L. Ribara 2, 52440 Porec +385 52 452 232 +385 98 699 130 info@nido.hr

SUSTAVI ZAKLJUČAVANJA MASTER KLJUČEM Zagrebačka Hora u ponudi ima i mehaničke sustave zaključavanja koji su zasnovani na tzv. planu zaključavanja. Osnovna značajka ovakvih sustava je izrada univerzalnih “master” ključeva koji mogu otvoriti više vrata, ulaza, sefova i slično. Pri tome se eliminira potreba za izradom velikog broja kopija ključeva, i može se odrediti tko će otključavati koja vrata. Hora je

www.nido.hr

licencirani partner europskih proizvođača KABA i WINKHAUS te GEGE EAP, a nudi i projektiranje, izradu i montažu sustava zaključavanja prema zahtjevu investitora i funkciji objekta. www.hora.hr

102

Turizam Info

jesen 2016.

jesen 2016. Turizam Info

103

Tradicionalna razbibriga bez jezičnih barijera

Čovječe ne ljuti se, dama, mikado, domino... Sjećate li se trenutaka kada ste satima igrali neku društvenu igru, s prijateljima i obitelji, uz smijeh i zabavu? U vremenima kada nam ponekad izmiče ideja što ponuditi našim gostima, odlična inovacija može biti i povratak na staro. Društvene igre zabava su za sve uzraste, tijekom cijele godine, u hladu ispred apartmana ili u lobiju hotela Pripremila: Elena Vidović Foto: Adriano Požarić

104

Turizam Info

jesen 2016.

turizam

mijeh koji odzvanja hotelom ili apartmanom najbolji je pokazatelj da se gost dobro zabavlja i da će mu odmor ostati u odličnom sjećanju. Danas kada je možda puno toga posvećeno internetu, ona dobra stara zabava igranja društvenih igara mogla bi postati sve zanimljiviji adut u segmentu “usluge više”. Čovječe ne ljuti se, Jenga, Trilja, Dama ili pak Mikado mogu značiti sate smijeha, a radi se o maloj investiciji koja će gostima biti dobrodošao znak pažnje, i odmak od klasične ponude i zimi i ljeti. Možda nije naodmet organizirati i mali turnir za goste, a da biste bili najbolji domaćin koji zna sve o društvenim igrama često igranima i u Hrvatskoj, pronašli smo njihove male priče.

Čovječe

ne ljuti se

Eng. Ludo Njem. Mensch ärgere dich nicht Tal. Non t’arrabbiare Češ. Člověče, nezlob se! Slk. Človeče, nehnevaj sa Fra. T’en fais pas Mađ. Ki nevet a végén? Pol. Chińczyk Slo. Človek ne jezi se Rus. Человек, не сердитесь

Ovaj klasik je u našim krajevima sinonim za društvene igre na ploči. Prema uzoru na staru indijsku igru Pachisi, Josef Friedrich Schmidt osmislio je Čovječe ne ljuti se početkom prošlog stoljeća, negdje 1907. ili 1908. godine. Premda je zamišljena kao igra namijenjena djeci, igru su proslavili odrasli. Naime, tijekom Prvog svjetskog rata Čovječe ne ljuti se su igrali ranjenici u bolnicama i na taj način kratili vrijeme dugotrajnog oporavka. Okončanjem rata, igra se rasprostranila po cijelom svijetu, te

se procjenjuje da je do danas prodano preko 70 milijuna primjeraka. Igra je i dan-danas svakako najpopularnija u Njemačkoj, gdje se u gradu Wieslochu svake godine u svibnju održava državno prvenstvo, dok se svjetsko prvenstvo održava u kolovozu, svake druge godine. Oprema ploča, četiri seta od po četiri čunjića, kocka Broj igrača 2 do 4 Vrijeme igranja oko 30 minuta Upute Svaki igrač počinje igru sa četiri čunjića, te igrač ima pravo dodati po jedan čunjić u igru kada bacanjem kocke

dobije „šesticu“. Tada prvi čunjić postavlja na polje „start“ označeno njegovom bojom, a sljedeće bacanje kocke odredit će za koliko polja igrač pomjera čunjić unaprijed. Za svaku „šesticu“ igrač bira hoće li čunjiće micati naprijed šest polja ili će dodati još jedan čunjić u igru. Nakon svake „šestice“ igrač ima pravo na još jedno bacanje kocke. Ako igrač mora stati na polje na kojem je već čunjić njegovog suigrača – ruši čunjić suigrača, te će suigrač morati opet čekati „šesticu“ da bi ga vratio u igru. Pobjednik je onaj igrač koji prvi uspije svim čunjićima obići cijelu ploču i smjestiti ih u „kućicu“ svoje boje. jesen 2016. Turizam Info

105

DOMINO

ajstariji zapisi spominju Domino u 13. stoljeću, no pretpostavlja se kako je ova kineska igra bila poznata nekoliko stoljeća prije toga. Kineska varijanta ove igre naziva se Gwat Pai, što doslovno prevedeno znači „pločice od kosti“ po nekad najčešćem materijalu od kojeg su se Domino pločice izrađivale - slonovači. U Europu je ova kineska igra došla u 18. stoljeću, kada se pretpostavlja da su pločice sa sobom donijeli talijanski misionari, a iz Venecije se proširila najprije u Francusku, pa kasnije i dalje Europom. Svaka domino pločica podijeljena je u dva

DAMA Eng. Draughts (GB) Checkers (US) Njem. Dame Tal. Dama Češ. Dáma Slk. Dáma Fra. Dames Mađ. Dámajáték Pol. Warcaby Slo. Dama Rus. Шашки

jednaka dijela na kojima se nalaze preslike strana igraće kocke, dakle sadrži od jedne do šest točkica, a u setu pločica sadržane su sve kombinacije, pri čemu je svaka pločica jedinstvena i nema duplikata. Europljani su takvom originalnom setu pločica dodali i neke nove, primjerice one s praznim poljima, a pritom su doradili i u manjoj mjeri promijenili pravila igre. Danas tako razlikujemo više vrsta igara s domino pločicama, pri čemu se najčešće koristi set od 28 pločica u igri u kojoj je cilj postaviti sve pločice na stol, u nizu, podudarajući brojeve „slobodnog“ dijela prethodne pločice.

amu smatraju jednom od najstarijih igara na ploči. Postoje indikacije da se igra slična Dami igrala još u trećem tisućljeću prije nove ere u starom Egiptu, a mnogobrojni zapisi dokazuju njenu popularnost kod starih Grka i Rimljana. Dama je danas zapravo grupa strateških igara koja se igra na ploči od 64 ili 100 crnih i bijelih polja, kojima je zajedničko da igrači figure po ploči miču dijagonalno, do prvog slobodnog polja. Ukoliko se na toj dijagonali nađe protivnikova figura, a sljedeće polje je slobodno, igrač preskače protivnikovu figuru i time je uklanja s ploče. Danas postoji dvadesetak varijanti Dame: internacionalna dama se igra na ploči 10x10, Turska dama koristi i bijela i crna polja na ploči (za razliku od većine varijanti u kojima se figure kreću samo po crnim poljima), u Kanadskoj dami svaki igrač koristi 30 figura, dok u Ruskoj dami figure mogu preskakati protivnikove figure krećući se unatrag i na početku igre. Najčešće se igra Engleska dama.

Oprema: ploča 8x8, 12 obojanih i 12 bijelih figura Broj igrača: 2 Vrijeme igranja: Strategija, 10-30 minuta Upute: Figure su postavljene na crna polja, u tri reda. Igrač sa crnim figurama započinje igru, mičući jednu figuru dijagonalno, jedno polje, naprijed. Cilj igre je „preskočiti“ preko protivnikove figure (uvijek dijagonalno, na prvo prazno polje iza protivnikove figure), te na taj način eliminirati protivnikovu figuru. Pritom se u jednom

106

Turizam Info

jesen 2016.

Oprema Set od (najčešće) 28 pločica Broj igrača 2 do 4, ali i više, ovisno o broju pločica u setu Vrijeme igranja Oko 15 minuta, ovisno o broju igrača Upute Domino pločice, odnosno domine treba pomiješati, licem prema dolje. Svaki igrač dobije određeni broj pločica (ovisno o broju igrača i veličini seta). Ako igra dvoje igrača, svaki igru počinje sa sedam pločica. Prvi pločicu polaže igrač koji kod sebe ima najveću duplu dominu. Na redu je drugi igrač, koji s jedne ili druge strane početne pločice postavlja pločicu s odgovarajućim brojem. Ukoliko kod sebe nema niti jednu pločicu koja sadrži broj na početnoj pločici, tada iz hrpe preostalih domina uzima još jednu. Pobjednik igre je onaj koji prvi ostane bez domina.

potezu može protivniku oduzeti i nekoliko figura, sve dok se sa svakog sljedećeg polja može pravilno preskakivati protivnikove figure. Figure se uvijek kreću unaprijed, a kada su „okrunjene“ (kada dosegnu posljednji red na suprotnom kraju ploče), mogu se početi kretati i unatrag. Kod engleske dame, kada igrač ima priliku eliminirati protivnikovu figuru, on to mora učiniti. Dio strategije u dami je i „blokiranje“ protivničkih figura.

turizam

Mikado

orijeklo ove igre ne može se utvrditi sa sigurnošću, jer su slične igre sa štapićima bile poznate mnogim starim kulturama. Igre sa drvenim štapićima spominju se u starim budističkim zapisima iz 5. st. p. n. e., dok su slične tradicionalne igre američkih Indijanaca imale približno ista pravila, koristeći vlati slame umjesto drvenih štapića. Posebno je zanimljiva francuska varijanta igre iz 16. stoljeća pod nazivom Jonchets sa stiliziranim štapićima izrađenim od slonovače. Bez obzira na porijeklo igre, brend Mikado koji je proslavio ovu igru 1970-ih godina, danas je sinonim za ovu igru u gotovo svim zemljama svijeta.

Za razliku ostalih igara, mikado zahtijeva i mirnu ruku

Oprema: Set štapića Broj igrača: 2 do 6 Vrijeme igranja: 10-20 minuta Upute: U setu se obično nalazi 41 štapić u raznim bojama, te svaka boja nosi određeni broj bodova. Osnovna postava igre se dobiva tako da se snop štapića, okomito postavljen na stol, ispusti iz ruke, na način da se lepezasto rasprostrane. Igračima je cilj maknuti jedan po jedan štapić iz zapletene hrpe, bez da se bilo koji od drugih štapića pomakne. Pritom se mogu koristiti rukama ili Mikadom, odnosno plavim ili crnim štapićem koji nosi najviše bodova u igri, ako su ga prethodno uspjeli izvaditi iz hrpe. Ako se bilo koji od drugih štapića pomakne, igrač gubi red, te daje drugom igraču priliku za igru.

O Mlin ili Trilja Eng. Nine Men’s Morris, Mill, Merelles, Cowboy Checkers Njem. Mühle Tal. Mulino Češ. Mlýn Slk. Mlyn Fra. Jeu du moulin Mađ. Malom Pol. Młynek Slo. Mlin Rus. Мельница

krenete li ploču za damu s druge strane, često ćete na njenoj poleđini pronaći ploču za mlin ili trilju, kako je često zovu u našim primorskim mjestima. Ploča za mlin sastoji se od tri koncentrična kvadrata, s dodatne četiri linije, koje prolaze sredinom stranica kvadrata, čime ploča dobiva ukupno 24 točke na koje će igrači polagati figure. I dok se neki povjesničari spore je li ova igra bila poznata još u starom Egiptu, sa sigurnošću se može potvrditi kako je igra bila prilično popularna u vrijeme Rimskog carstva, jer su mnoge kuće u to vrijeme imale uklesanu podlogu za mlin. Popularnost ove igre dostigla je vrhunac u srednjevjekovnoj Engleskoj, a u keltskim krajevima je podloga za ovu igru imala posebnu simboliku, te se smatralo da štiti od zla - u sredini se nalazio mlin, simbol obnove, a iz njega su izlazile četiri strane svijeta, četiri elementa, odnosno četiri vjetra.

Oprema: Ploča, 9 tamnih i 9 svijetlih figura Broj igrača: 2 Vrijeme igranja: 5-20 minuta Upute: Svaki od igrača, naizmjence, postavlja po jednu figuru na jedno od 24 sjecišta na ploči. Pritom protivniku treba onemogućiti da napravi mlin, odnosno da ne položi žetone na tri točke na istoj stranici kvadrata ili linije koja ih presijeca. Kada su sve figure položene, igrači mogu pomicati figure po stranicama kvadrata ili linija za jedno mjesto. Svaki put kad igrač formira mlin, oduzima protivniku po jednu figuru. Kada igrač ostane na samo tri figure, može preskakivati na bilo koje polje na ploči. jesen 2016. Turizam Info

107

turizam

Jenga pomalo zahtijeva i poznavanje fizike, pa nije čudno da je omiljena igra Sheldona Cooopera

jenga

je relativno nova igra: osmislila ju je Britanka Leslie Scott prema igri koju su 70-ih godina prošlog stoljeća igrali u njenoj obitelji s improviziranim piljenim komadićima drva. Jenga je prvi put prezentirana 1983. godine u Londonu i postala je apsolutni hit. I premda možda ne spada u one “tradicionalne” igre s dugom prošlošću igranja, zbog jednostavnosti pravila i popularnosti diljem svijeta svakako je zaslužila mjesto na našoj listi “must have” društvenih igara. Uostalom, kako bismo mogli zanemariti omiljenu igru Sheldona Coopera?

Oprema: Set Jenga štangica Broj igrača: 2 do 6 Vrijeme igranja: 5-15 minuta Upute: Jenga set se sastoji od 54 drvene štangice, koje su na prvi pogled identičnih dimenzija. Posložene na 18 “katova” (pri čemu se svaki kat pruža u suprotnom smjeru), čine početnu poziciju za igru. Svaki igrač vadi po jednu štangicu s donjih katova, te je polaže na vrh. Igrač kojem se Jenga toranj sruši prilikom vađenja ili polaganja štangice na vrh, gubi igru.

UNIVERSITY COLLEGE 

MEĐUNARODNI MENADŽMENT U HOTELIJERSTVU I TURIZMU Preddiplomski stručni studij (180 ECTS, 3 godine)

Smjerovi: • Hotelski menadžment • Menadžment destinacijskih organizacija (DMO) i kompanija (DMC) • Gastronomija

 CJELOŽIVOTNO

OBRAZOVANJE:

- Menadžer hrane i pića - Turistički vodič - Menadžer hotela - Voditelj turističke poslovnice - Menadžer turističke destinacije - Međunarodni trening program za menadžera marin

POČETAK PROGRAMA: 11.11. 2016. Domovinskog rata 65, Split; 021/382-802; info@aspira.hr; www.aspira.hr 108

Turizam Info

jesen 2016.

MAKE YOUR GUEST FEEL AT HOME

HOTELSKA KOZMETIKA

Valturska 60, 52100 Pula E-mail: commo@commo.hr Tel: 052 502 999 www.commo.hr

110

Turizam Info

jesen 2016.

Odmoran gost = zadovoljan gost

espo, vodeći proizvođač kreveta i madraca u svojoj ponudi ima i liniju nadmadraca posebno namijenjenu hotelima i apartmanima. Riječ je o nadmadracu Neva od visco-elastične pjene te Dream Soft od HR pjene kojima se u kombinaciji s madracom povećava udobnost i tako izlazi ususret potrebi gostiju za istinskim odmorom tijekom spavanja. Da je samo odmoran gost zadovoljan gost dokazao je i hotelski lanac Radisson koji je proveo istraživanje o navikama spavanja hotelskih gostiju. Rezultati su pokazali da najčešće primjedbe idu na račun loših kreveta i madraca, a svaki četvrti ispitanik to navodi kao prioritetan uzrok nezadovoljstva boravkom u hotelu. Da bi nadmadrac ostvario svoju funkciju, potrebno ga je koristiti u kombinaciji s kvalitetnim madracom. Česta je zabluda da se nadmadrac može koristiti kako bi produžio životni vijek starog madraca u već lošem stanju, no to nije točno jer je potrebno misliti i na ispravno podupiranje tijela pri spavanju. Osim hotelskog programa, Hespo u ponudi ima i tri nadmadraca za primjenu u objektima svih vrsta. To su dva modela od HR pjene - HR Roltop i HR Lux Roltop te model Visco Roltop. HR Lux Roltop nadmadrac je s navlakom od Cashmere tkanine prošivene vatom te ljetnom i zimskom stranom, dok je u modelu HR Roltop navlaka napravljena od pletiva tkanine Charlote. Ova navlaka izvedena je s trostranim zatvaračem,

Nadmadrac se koristi u kombinaciji s kvalitetnim madracem kako bi povećao površinsku udobnost i postigao najefikasniju raspodjelu težine tijela

može se skinuti i održava se kemijskim čišćenjem. Nadmadrac od visco-elastične pjene, Visco Roltop izrađuje se od tkanine Hild Hygienic, navlaka se može skidati i jednostavno se održava pranjem na 60 stupnjeva. HR Lux Roltop i HR Roltop nadmadraci visoki su pet centimetra, a Visco Roltop četiri. www.hespo.hr

Dream Soft nadmadrac visok je 4 cm i izrađen od visokootporne “HR” pjene koja je karakteristična po svojoj izrazitoj elastičnosti i trajnosti

Nadmadrac Neva napravljen je od visco-elastične, tzv. memorijske pjene i visine je 7 cm. Navlaka mu se može skinuti i oprati što znatno olakšava održavanje higijene

Nove trgovine kućnog tekstila „Family“ u Zagrebu i Splitu

oznati hrvatski proizvođač kućnog tekstila Intertekstil Stanić tijekom studenog i listopada otvara tri nove trgovine - u Splitu u City Centru One (15.10.), i u Zagrebu u City Center One Zagreb East (26.10.) i centru garada (Ilica). Radi se o trgovinama koje djeluju pod brendom Family. Cilj je, još više približi se kupcima, kako bi predstavili svu raskoš i bogatstvo ponude. Asortiman Family brenda, kao i matične kuće Intertekstil Stanić kućni je tekstil u posteljnom, kupaonskom, kuhinjskom i dekorativnom programom sa snažnim naglaskom na prirodne programe (100 posto pamuka - percale, ranforce, saten frotir, velur) te na hrvatski dizajn i hrvatsku proizvodnju. Osim kućnog tekstila, Intertekstil Stanić nudi i široki asortiman hotelskog i apartmanskog tekstila, te stvara vlastite brendove (Mare nostrum i Nautika) osmišljene za

ciljanu skupinu kupaca. Vrhunska izvedba vlastite proizvodnje daje reference koje su relevantne. Opremanje preko 150 hotela (od toga 50 visoke kategorije), veliki broj yacht chartera i nebrojeno apartmanima i villa. Uz kontrolu dobavljača, porijekla sirovine i tehnologije obrade iste, ateste kvalitete, misao vodilja Family branda je sveobuhvatni in-house proces - što više proizvoda samostalno osmisliti, dizajnirati, proizvesti, testirati te osigurati hrvatsku kvalitetu najviše razine uz prihvatljive cijene u cijeloj paleti proizvoda. Posebnost Family trgovina i cjelokupnog poslovanja Intertekstila Stanić, je USLUGA ŠIVANJA - dostupna za većinu proizvoda, kojom kupcu možemo ponuditi ono ‘extra-mile’ iskustvo., i udovoljti svakoj njegovoj želji. Prateći trendove i zahtjeve kupaca, Family je od ove godine pokrenuo i internet trgovinu na adresi family.hr

Brend family obuhvaća kućni tekstil s posteljnim, kupaonskim, kuhinjskim i dekorativnim programom

Pametna praonička rješenja posebno dizajnirana za malu privredu Electrolux Professional

nove trendove Srce profesionalca za male hotele, ugostiteljske objeke, pansione, restorane i apartmane, ali i za frizerske i kozmetičke salone, male teretane, wellness centre, …

Otrkrijete više o myPRO, pametnim rješenjima iz Electrolux-a na www.electrolux.com/myPRO

jesen 2016. Turizam Info

111

svega pomalo

Pranje restoranskog posuđa u 2 minute

vedski brend Granuldisk® je prepoznao potrebe ugostitelja i hotelijera u segmentu pranja suđa, te predstavio nove perilice za profesionalno pranje koje eleminiraju potrebu za pretpranjem, a sve zahvaljujući PowerGranules® granulama, patentiranom proizvodu Granuldiska koji su osnova njihove tehnologije i uređaja. Tijekom postupka mehaničkog pranja, nježne granule pod visokim pritiskom vode udaraju u posuđe više od 80 tisuća puta u sekundi i otklanjanju nečistoću nakon čega se posuđe još jednom ispire. Time se dodatno uklanjaju eventualni ostaci nečistoća, a cijeli postupak traje tek dvije minute. Jedna od Granuldiskovih najinovativnijih perilica ove vrste je Granule Combi® koja kombinira Granuldisk tehnologiju s klasičnom tehnikom perilice posuđa čime se dobije više proizvoda u jednom. Njime se osim zagorenih posuda mogu prati i tanjuri, porculan te pribor za jelo, a ugrađeni senzor automatski detektira posuđe koje je u perilicu umetnuto i sukladno tome bira program. Perilice Granule Combi® moguće je složiti u više kombinacija, uz zid ili u kut da se maksimalno iskoristi prostor kojim se raspolaže, čime postaju prikladne za velike i male kuhinje. Rezultat korištenja je veća produktivnost pri pranju posuđa, sa znatnim uštedama vremena i novca. Inovativni Granule Combi® bit će premijerno predstavljen na sajmu HoReCa Adria, od 10. do 12.11. u Opatiji. www.eten.hr

Posebne granule koje se koriste u Granuldisk uređajima eliminiraju potrebu za pretpranjem, ostvarujući uštede u vremenu i energiji

Nove tuš kanalice Geberit je predstavio Geberit CleanLine rješenje kanalica za odvodnju u kupaonicama s nekoliko implementiranih inovacija, koje osim funkcionalnosti, omogućavaju jednostavnije, lakše i brže održavanje. Ono što ove kanalice čini drugačijima jest kompaktna maska odvoda koja se nalazi u sredini tuš kanalice, a može se jednostavno skinuti bez ikakvog napora i alata. Inovativan češalj koji se nalazi ispod kanalice, skuplja i zadržava sve nečistoće, a one se iz njega mogu ukloniti na vrlo jednostavan i praktičan način, čime se smanjuje mogućnost zadržavanja i razmnožavanja bakterija. Ravni profil za skupljanje vode odvodi je do sifona i onemogućava skriveno nagomilavanje nečistoća, a sva tri dijela su lako dostupna i mogu se jednostavno izvaditi, očistiti i vratiti na mjesto. Kanalice se atraktivnim dizajnom i četkanim inox materijalom uklapaju u moderne i klasične kupaonske prostore, a različiti profili i izvedbe završne površine omogućuju prilagodbu uz različite pločice. Mogu se postavljati uz zid ili na sredini prostora, a tijekom montaže, kanalica se može lako prilagoditi svakoj potrebnoj dužini. www.geberit.hr/cleanline

112

Turizam Info

jesen 2016.

Automatizirani Automatiziranisustavi sustavizazakuće, kuće, poslovne poslovnezgrade, zgrade,hotele hotelei ivile, vile, domotika domotikai isigurnosni sigurnosnisustavi sustavitete parkirni parkirnisustavi sustavii ikontrole kontrolepristupa pristupa

Stambeno Stambeno industrijska industrijska automatizacija automatizacija

Kontrola Kontrolapristupa pristupa i iparkirni parkirnisustavi sustavi

Automatski Automatskistupići stupići i isustavi sustaviupravljanja upravljanja prometom prometom

Video Videoparlafonija parlafonijai i kontrola kontrolagrijanja grijanja

Protuprovalni Protuprovalnialarmi alarmi i ivideo videonadzor nadzor

kompletna kompletnarješenja rješenjaza za sustave sustaveuuturizmu turizmu

CAME CAMEADRIATIC ADRIATICd.o.o. d.o.o. Žegoti Žegoti5b, 5b,51215 51215Kastav Kastav Tel: Tel:++385 38551 51691 691370 370 Fax: Fax:++385 38551 51691 691657 657 info@cameadriatic.hr info@cameadriatic.hr www.cameadriatic.hr www.cameadriatic.hr

Adriatic Gastro Show F E S T I VA L G A S T R O N O M I J E I T U R I Z M A

2 0 1 7

Split,

, 15. - 18.02.2017.

Pokrovitelji Ministarstvo turizma Republike Hrvatske

Splitsko-dalmatinska 탑upanija

Grad Split

Turisti훾ka zajednica Splitsko-dalmatinske 탑upanije

Sponzori

Turisti훾ka zajednica Grada Splita

Hrvatska gospodarska komora

Cijenom pristupačna, okusima raznovrsna, jabuka je kraljica voća

Jesen je, zagrizite jabuku! Premda je jabuka svima dostupna, često u gastronomiji na nju jednostavno zaboravimo. Radi se o odličnom voću koje se može koristiti u slanim i slatkim jelima, voću koje ima svoju priču, svoju prošlost i sadašnjost, a uvijek je zanimljiv kuharski izazov Pripremila: Elena Vidović

eng. apple njem. Apfel tal. mela češ. jablko fra. pomme mađ. alma pol. jabłko slo. jabolko

slk. jablko rus. яблоко

jesen 2016. Turizam Info

115

gastronomija

od Adama i Eve do danas Stigla je jesen, godišnje doba u kojem tržnice preplave sočni, mirisni plodovi jabuka, a to je odlična prilika da našim gostima predstavimo sve gastronomske mogućnosti ove voćke, koja oduševljava različitim ukusima i teksturama

pravom nazvana “kraljicom voća”, jabuka je danas jedna od najčešće kultiviranih voćaka u gotovo svim dijelovima svijeta, a vjerojatno je bila i prva voćka koju je čovjek svjesno sadio i razmnožavao. Već tisućljećima jabuke su uvijek “tu negdje”, spominju se u pjesmana, bajkama, mitovima, zahvalan su motiv slikarima, a tradicionalne kuharice gotovo svake zemlje svijeta sadrže barem nekoliko recepata koji uključuju jabuke. Kad bismo bili skeptici, morali bismo zaključiti da su se i mitologija i religija, pa donekle i povijest urotile protiv jabuka. Grčka mitologija tvrdi da je jabukom razdora započeo Trojanski rat, Adam i Eva su protjerani iz Rajskog vrta zbog jabuke, stari Rimljani su je na latinskom zvali „malus“ (zlo), a ni braća Grimm u Snjeguljici nisu jabuci povjerili neki herojski zadatak, već se jabukom Snjeguljica otrovala. Otkud sve te negativne konotacije oko ploda koji je ne samo ukusan, već i zdrav? Baš kao i danas, u tim davnim vremenima jabuke su bile najrasprostranjenije i svima poznato voće, pa su do 17. stoljeća, kada god se odnekud pojavilo neko novo voće, u opisu tog gatronomskog noviteta Europljani koristili riječ “jabuka". Gotovo kao da je jabuka bila sinonim za “voće”. Kada je stigao krumpir jednostavno je nazvan “jabuka iz zemlje”, rajčica je bila “jabuka ljubavi”, a naranča “zlatna jabuka”. Moguće je tako da je upravo naranča bila zlatna jabuka koju je Paris dao Afroditi čime je započeo Trojanski rat. Na stranu mitologija i razna tumačenja, ostaje nam činjenica da ljudi jabuke jedu već nekih osam i pol tisuća godina. Arheološki nalazi potvrđuju da su ljudi jabuke konzumirali još 6500 g.p.n.e. no, jabuka je puno

116

Turizam Info

jesen 2016.

Priča o jabuci kreće još od prvih ljudi Adama i Eve

I Trojanski je rat započeo zbog zlatne jabuke koju je Paris dao Afroditi

Nezaobilazna jabuka u priči o Snjeguljici

starija od toga. Vjeruje se da su jabuke rasle još u kamenom dobu, a pougljenjeni ostaci jabuka su pronađeni na arheološkim nalazištima u Švicarskoj, za koje se vjeruje da potječu iz željeznog doba. Postoje indicije da su u neolitiku ljudi već poznavali konzerviranje jabuka na način da su ih rezali na kriške i sušili na suncu. Pitoma jabuka, najsličnija onoj koju danas obožavamo, potječe iz centralne Azije, najvjerojatnije s pretplaninskih predjela Himalaje. Lokalno stanovništvo živjelo je nomadskim načinom života, pa se jabuka s njima selila dalje, stigla je do Iraka i Irana, na Kavkaz, a već u periodu između četvrtog i drugog tisućljeća prije naše ere, uzgajali su je i Perzijanci, Armeni, Kinezi, Dravidi i drugi narodi. U isto vrijeme, oko 2000 g.p.n.e. jabuke su konzumirali i u Grčkoj, ali i Rimljani, odakle su se proširile po Europi. Već u Rimskom carstvu je bilo poznato 36 sorti jabuka. Bez sumnje, jabuka je bila najpopularnije voće starih Rimljana i Grka. Osim slatkoće i finog okusa, posebno je bila interesantna zbog njenog “vijeka trajanja”; jabuke ubrane ujesen, ukoliko su čuvane na hladnome, mogu potrajati i cijelu zimu, period u kojemu nije bilo drugog voća i povrća na izbor. Tijekom povijesti, jabuku su konzumirali najčešće svježu, a u koji god predio je stigla, jabuka je brzo postajala popularna i cijenjena. Navodno je Karlo Veliki naredio sadnju jabuka u njemačkim zemljama oko 800. godine, a do 13. stoljeća jabuka je bila već prisutna u svim kraljevskim vrtovima, ali i vrtovima običnog puka. Polako je ulazila i u kuhinje, gdje su se razvila prva jela pripremljena od jabuka. Bila je to preteča pirea od jabuka, svojevrstan umak od jabuka, s dodatkom začina i šećera ili meda.

U jesen uzgajivači jabuka beru sorte poput Idareda, Fujija ili Jonagolda, sorti koje će se na tržištu zadržati i cijelu zimu

Već u 17. stoljeću jabuka je bila rasprostranjena i uzgajala se u svim zemljama sjeverne polutke: u zapadnoj Europi bilo je poznato i opisano 120 sorti jabuka, a do sredine 19. stoljeća ta se brojka popela na čak 1200 sorti. Tada su se jabuke počele razlikovati i po krajnjoj upotrebi, pa su se već izdvajale aromatične desertne sorte od onih kiselijih, koje su se koristile za proizvodnju jabučnog vina. Sumnjiva kvaliteta vode doprinijela je povećanju proizvodnje soka od jabuke, koji se je vrenjem pretvarao u jabučno vino, odnosno popularni apple cider, koji je i danas omiljeno piće u Engleskoj i Americi. Na našim područjima, jabuke su također poznate od davnina. Kada su Slaveni naselili naše krajeve, jabuke su već zatekli ovdje. Novije sorte pitomih jabuka na naša su područja došle u vrijeme Rimskog carstva, a značajniji uzgoj jabuka počeo je u 19. stoljeću. Početkom 19. stoljeća, u nastavni program pučkih škola uvedena je i kultura jabuka i podizanje školskih vrtova. Prvi takav školski vrt pokrenut je u Vrbovcu, 1840. godine, a Gospodarsko-šumarsko učilište u Križevcima imalo je 1860. godine sortimentski voćnjak sa 113 sorti jabuka. Danas se jabuke uzgajaju na gotovo svakom kontinentu, a najveći proizvođači su Kina s gotovo 40 milijuna tona godišnje, SAD s nešto više od 4 milijuna tona, te Turska i Poljska s tri milijuna tona godišnje. Hrvatska godišnje proizvede tek oko 100.000 tona jabuka i to većinom na području Zagrebačke županije, Međimurja i Slavonije. Baš kao i u prošlosti zbog dostupnosti i dugotrajnosti, tako i danas zbog zdravstvenih benefita, jabuka ostaje najpopularnija voćka na planetu!

Banke jabuka Od više od 10.000 sorti jabuka koliko ih danas postoji u svijetu, tek ih je tridesetak zastupljeno u izraženijem uzgoju. Ostale sorte se koriste kao “banka”, te se od njih “posuđuju” određena svojstva kada se stvaraju nove sorte. Svaka sorta odlikuje se određenom aromom, jačom ili blažom, oblikom i krupnošću ploda, čvrstoćom mesa, bojom ploda, otpornošću na udarce, trajanjem, itd. Križanjem sorti jabuka, od svake se sorte pokušavaju preuzeti najbolje karakteristike, te se na taj način dobivaju nove, još bolje sorte jabuka.

Dinamična izmjena sorti jabuka Svake se godine pojavljuju nove sorte jabuka, a kao i u svakom drugom segmentu, potražnja diktira njihovu popularnost i porast u uzgoju. Prije pedesetak godina, napopularnije sorte su bile Batulenka, Beličnik, Bobovac, Boskopka, Crveni delišes, Grafenštajnka, Herbertova reneta, Jonatan, Kanatka, Kardinal, Koksoranž, Krivopeteljka, Mariborka, Mašanka, Parmenka, Šampanjka, Zeleni štetinac i druge, dok se danas one smatraju “starim sortama”, u uzgoju i na tržištu prevladavaju Idared, Zlatni delišeš, Jonagold, Granny Smith, Gala, Fuji, Braeburn i Elstar. Trebalo je svega pedesetak godina da se moda u potpunosti promijeni, barem kada je riječ o jabukama.

jesen 2016. Turizam Info

117

s rte jabuka

Raspon sorti jabuka koji se danas može naći na tržištu zadovoljit će potrebe svakog chefa, od veličine ploda, do okusa i teksture.Kako bismo vam pomogli u odabiru pravih jabuka za jela koja pripremate, donosimo vam pregled osam trenutno najpopularnijih sorti, koje su na jesen “u sezoni”

Idared Idared je jedna od novijih sorti jabuka, nastala u Americi 1935. godine. U naše nasade je ušla tek 1970-ih godina. Plod je postojan, pogodan za skladištenje u kontroliranim uvjetima, pa ćete ovu jabuku naći u prodaji tijekom cijele godine. Boja: Žuta osnova većim je dijelom prekrivena rumeno crvenim nijansama Okus: Ugodno kiselkast, nenametljive arome Berba: Sredinom rujna/početkom listopada Upotreba: Meso je blijedo žuto, i čvrsto i sočno. Odlična je za konzumaciju svježa, a svakako je pogodna za termičku obradu, posebice u pitama i štrudlama.

ELSTAR Uzgojen u Nizozemskoj 1955. godine, svjetsku je slavu stekao tek 1970-ih godina. Danas je uglavnom popularan u europskim zemljama, dok se drugdje vrlo malo uzgaja. Veličina ploda im je mala ili srednja, uglavnom okruglog oblika. Nije postojana sorta poput nekih drugih, pa nešto slabije podnosi skladištenje, a k tome može i izgubiti na karakterističnom kiselkastom okusu već nakon dva tjedna skladištenja. Boja: Žuta kožica s narančasto-crvenim mramornim šarama ili prugama Okus: Sladak, intenzivniji, s notom kiselosti Berba: Rujan, kasnije ujesen Upotreba: Iako se mogu upotrebljavati u pripremi kolača, ova sorta jabuka je najbolja svježa. Koristite je u voćnim salatama ili kako biste zelenim salatama pridodali slatkastu notu.

gala Jedan od potomaka Zlatnog delišesa, od kojeg je naslijedila vrlo slatko meso. Plodovi su joj uglavnom mali do srednje veliki, te je izgledom vrlo atraktivna sorta jabuke. Boja: Žuta s narančastim površinama, površina ploda je nejednako pokrivena tamnocrvenim šarama Okus: Slatki, aromatičan Berba: od kraja kolovoza, do sredine rujna Upotreba: Meso je sočno i mekano. Najbolja je za konzumaciju svježa, u salatama. Njezin sladak okus donekle se izgubi prilikom kuhanja i pečenja, pa je preporučljivo koristiti je u kombinaciji s drugim jabukama dominantnijeg okusa. Odlična je i za posluživanje sa sirom.

gastronomija

zlatni delišes

Golden Delicious

Najrasprostranjenija je sorta na svijetu, a vrsni voćar Paul Stark je 1914. godine za Zlatni delišes rekao kako jedući ovu jabuku ne može biti siguran jede li voćku ili pije šampanjac. U kasnijem razvitku novih sorti, Zlatni delišes je korištena vrlo često, pa su njenim križanjem dobivene vrste poput Jonagolda i Pink Lady. Jedna od onih sorti koje lako potamne, pa je svakako pažljivo odlažite. Boja: Žuta Okus: Fine arome, jedna je od najslađih jabuka. Plodovi su ujednačeni po kvaliteti okusa. Berba: Već krajem rujna. Golden delicious treba oprezno skladištiti, jer joj se tanka kožica brzo smežura. Upotreba: Meso je sočno i postojano. Posebno je pogodna sorta jabuke za pripremu kolača u kojima se koriste ploške jabuka ili pak cijele jabuke, jer i nakon termičke obrade dobro zadržava oblik. Slatka je i aromatična, pa će jelima dodati slatkoću, a posebno je pogodna za sušenje, primjerice proizvodnju čipsa. Odlična je i u pitama i štrudlama.

FUJI Potječe iz Japana, ali je svjetsku popularnost stekla uzgojem u Americi 1960-ih godina. Premda će neki pomisliti da je ime dobila prema japanskoj svetoj planini, vjerojatnije je da je ime dobila po istraživačkom centru u Fujisakiju, u kojem je ova sorta razvijena. Fuji odlikuju srednje veliki plodovi, koji u optimalnim uvjetima dobro podnose skladištenje, pa se može pronaći na tržištu i tijekom cijele zime. Boja: Karakteristična, u podlozi žuta, s ružičastim preljevom i okomitim crvenim šarama Okus: Vrlo aromatičan, naglašeno sladak, pomalo citrusan Berba: Druga polovica listopada Upotreba: Meso joj je gusto, sočno i hrskavo. Tvrda kora i meso dobro podnose termičku obradu, a kako pritom ne gubi slatki okus, može se koristiti u svim jelima, pečena, pržena, kuhana, restana i pasirana u umake. Zbog aromatičnog ukusa, Fuji jabuke su odlične za džemove i marmelade, a svježe kriške mogu se posluživati i sa sirevima jačih okusa.

jonagold Dobivena je križanjem Jonatana i Zlatnog delišesa, te je pritom zadržala najbolje karakteristike tih dvaju sorti. Njeni plodovi su veliki do vrlo veliki, uglavnom pravilnog, okruglog oblika. Boja: Zelenkasto-žuta podloga s crvenim do tamnocrvenim pokrovom. Okus: Slatkasti, gotovo meden okus Golden deliciousa oplemenjen je blagom kiselosti Jonathana. Berba: Sredina do kraja rujna. Upotreba: Meso ove jabuke je žućkasto-zelene boje. Tekstura mesa je hrskava, međutim može se raspasti termičkom obradom, pa se preporuča pečenje s korom. Svježi plod je naročito hrskav i sočan. Kora joj je tanka, pa je pogodna za djecu. Odlična za jelo i voćne salate. jesen 2016. Turizam Info

119

gastronomija

Granny Smith Granny (bakica) Smith je dobila ime po gospođi Ann Marie Smith koja je otkrila ovu sortu jabuke, krajem 19. stoljeća u Australiji. Granny Smith lako ćete prepoznati po intenzivnoj zelenoj boji i izuzetnoj čvrstoći inače krupnog ploda. Kožica ovih jabuka je debela i čvrsta, a stajanjem postaje, gotovo “masna”. Dozrijevanjem, zelena boja ovog ploda gubi na intenzivnosti. Boja: intenzivno zelena Okus: Naglašeno kiselkast, slabe arome Berba: Krajem listopada, početkom studenog. Pogodna je za skladištenje, pa joj plodovi mogu potrajati sve do srpnja sljedeće godine. Upotreba: Meso je hrskavo, kiselkastog okusa. Sadrži minimalne količine šećera, pa je preporučljivo uvrstiti je u ponudu voća na švedskom stolu u hotelima i pansionima, jer je mogu konzumirati i osobe koje se pridržavaju posebnih prehrambenih režima, primjerice dijabetičari. Meso ne tamni brzo, pa je pogodna za voćne salate u kombinaciji s nekim slađim voćem, kao i za proizvodnju soka od jabuke.

Braeburn Sorta s Novog Zelanda otkrivena 1952. godine, a ime je dobila po voćnjaku koji ju je prvi zasadio u komercijalne svrhe. Braeburn je sorta kojoj je za dozrijevanje potrebno puno sunca, pa se stoga uzgaja samo na određenim područjima, odnosno nije rasprostranjena poput nekih drugih sorti. Boja: Dvobojna, žuta podloga prekrivena je narančastim do crvenim prugama, ovisno o tome koliko je plod zreo Okus: Ravnoteža slatkog i kiselog okusa, podsjeća na krušku i cimet Berba: Rujan, kasnije ujesen Upotreba: Kremasto žuto meso je sočno. Prepoznatljiv okus se malo izgubi prilikom termičke obrade, pa stoga ova sorta odgovara u slanim i slatkim jelima. Odlično će se sljubiti s korijenastim povrćem i sa svinjetinom. Dobro podnosi termičku obradu i zadržava oblik. Ribani ili nasjeckani braeburn dati će novu teksturu u kruhu i muffinima.Meso braeburna sporije tamni, pa je pogodno za slane i voćne salate, odnosno posluživanje sa sirevima.

kako do najboljih jabuka? Premda su nam jabuke u trgovinama dostupne tijekom cijele godine, svakako preporučamo kupnju jabuka koje su “u sezoni” u trenutku kupnje, najbolje direktno od proizvođača. Vrlo praktičan i jednostavan način putem kojeg možete stupiti u kontakt direktno s hrvatskim proizvođačima ne samo jabuka, već i drugog voća i povrća je portal finoteka.com, koja predstavlja svojevrsno on-line centralno mjesto tržišta domaće hrane. Ovdje možete stupiti u kontakt s preko 2.000 proizvođača voća, povrća, mesnih i svih drugih domaćih proizvoda. Među njima pronaći ćete i solidan broj proizvođača koje nude i mogućnost dostave artikala na vašu adresu bez obzira na udaljenost na kojoj se nalazite i to već u roku od 24 sata. Među korisnicima Finoteke nalaze se i mnogobrojni hoteli i restorani koji su prepoznali vrijednosti domaćih proizvoda, te svojim gostima nude namirnice najviše kvalitete. Na Finoteci tako domaći proizvođači nude stotinjak različitih sorta jabuka, među kojima i veliki broj starih sorti.

120

Turizam Info

jesen 2016.

gastronomija

bojan štampar

Vino kao strast, jabuke kao ljubav

jubiteljima dobrog vina ime Bojana Štampara sigurno je poznato. Riječ je o jednom od poznatih međimurskih vinara čija su vina uvrštena na vinske karte brojnih restorana u Hrvatskoj. No, posljednjih se godina g. Štampar osim grožđa posvetio i još jednoj kulturi - jabukama. Odabir jabuka nije bio slučajan. Bojan Štampar rado se prisjeća onih dana kada su se njegovi roditelji bavili voćarstvom, odnosno uzgojem jabuka. Sjeća se kako su okolni obronci bili pod nasadima jabuka, a danas mu je želja te iste obronke prekriti starinskim sortama, baš kao što su nekad bili. Bitno mu je, kaže, da te stare sorte ne odu u zaborav. Bojan Štampar ima 130 stabala jabuka, te nam već na ulasku u voćnjak pokazuje četiri mlada stabla koja će se kroz koju godinu pridružiti ostalima.

- To su podloge na kojima su cijepljene mušancika i žetvenka. To su dvije starinske sorte, koje su nekad rasle u ovim krajevima, pojašnjava Bojan. I već s udaljenosti, u njegovom voćnjaku može se prepoznati varijetet sorti - različite visine stabala, oblik lišća, boja kore, količina i veličina plodova. - Ovdje trenutno imam 35 različitih starinskih sorti jabuka, po par stabala od svake sorte. Većina ih je slabo rodila, jer ova godina jednostavno nije bila dobra za jabuke. Lijepo su procvale, ali ih je u cvatu uhvatio jaki mraz, pa se nisu oplodile kako treba, k tome, ni vlaga im nije pogodovala. Naše jabuke ne tretiramo nikakvim sredstvima, puštamo ih da rastu prirodno, pa im u godinama s puno vlage veliku štetu nanesu nametnici, pojašnjava Bojan. Na pitanje koje su sorte zastupljene u njegovom voćnjaku, g. Štampar

spremno nabraja: bobovec, kanada, grafenštajnka, boskopka, kanada, goldreneta, zlatna parmenka, herbertreneta, citronka, ananasovka, pogačnica crvena i bijela, krivopecelj, frutnica, lisička, škreba, macenka i brojne druge. Svaka od sorti ima svoje atribute, a o razlikama u okusu jednostavno ne razmišljate dok ne dobijete priliku paralelno kušati nekoliko sorti, jednu za drugom. Na stranu očite razlike u veličini i boji ploda, raznovrsnost okusa nikoga ne može ostaviti ravnodušnim: od medeno slatkih jabuka do onih kiselijih, od cvjetnih nota do citrusnih ili vinskih aroma, dok cijelo vrijeme u ustima imate onu prepoznatljivu aromu - nepogrešiv okus jabuke. - Jabukama koje danas kupujemo u supermarketima jednostavno nedostaje okusa. Ubrane su prerano, prije nego što su se u plodu razvili pravi okusi, dozrijevale su u hladnjačama. Pa i to je pomalo bio jedan od razloga zašto smo odlučili ponovno zasaditi jabuke - kako bismo za naše potrebe imali domaće, ukusne i zdrave jabuke, kao nekad. Prisjećajući se jabuka iz djetinjstva, g. Štampar rado se prisjetio i pita i štrudla koje se pripremalo u njihovoj kući. - Jabuke su se uglavnom koristile u pitama i štrudlama. A nama, djeci, posebna poslastica su bile pečene jabuke. Obično smo ih jeli navečer, kada se završilo raditi, kada je cijela obitelj bila na okupu u kući. Mama bi jabuke izdubila, u njih stavila malo masla i tako ih zapekla na tavi. Tako jednostavno, a tako izvanredno jelo, zaključuje priču o jabukama Bojan Štampar.

“Kalibrator” za jabuke. Obitelj Štampar još i danas čuva starinski kalibrator na čijim se prstenovima mogu iščitati sorte jabuka i pripadajući standardi za veličinu ploda pojedine sorte. U prošlosti, kad su se prodavale jabuke na veliko, kupci su sa sobom nosili kalibratore kojim bi mjerili plodove, kako bi se uvjerili da plod veličinom zadovoljava standard sorte jesen 2016. Turizam Info

121

jabuka&Co Začini uz jabuku slatka jela

Cimet, Klinčić, Muškatni oraščić, Metvica, Anis

SLANA jela Kadulja, Ružmarin, Ljuta paprika, Papar

NAMIRNICE uz jabuku Kupus, Luk, Krumpir, Sir, Svinjetina, Dimljena slanina, Piletina, Perad

122

Turizam Info

jesen 2016.

Široka primjena jabuke u gastronomiji

u slatkima slatka, u slanima odlična! Jabuka je češće prisutna u slatkim jelima i desertima, ali nije nepoznanica ni u slanim jelima. Svaka sorta ima svoje karakteristike, stoga odvažite se eksperimentirati s jabukama i pronađite sortu koja će najbolje zadovoljiti potrebe jela kojih pripremate

Odabir jabuka. U gastronomiji najcjenjenije kobasica sa kupusom i jabukom, a svakako valja su kasne jesenske i zimske sorte. Za razliku od isprobati i varijante s krumpirom. I nikako ne ranih (ljetnih) jabuka, zimske su jabuke čvrste smetnite s uma sir. teksture, koje bolje podnose termičku obradu, Svježinom i hrskavošću, svježe nasjeckana pogotovo kada se koriste u jelima u kojima jabuka može oplemeniti i razne salate, pogotojabuka mora zadržati svoj oblik, primjerice vo one na bazi mesa i piletine. Prije nego što je jabuke punjene slanim ili slatkim nadjevima. dodate u salatu, jabuku pošpricajte iscijeđenim U ovakvim jelima oblik će zadržati i idared i limunom, kako ne bi potamnila i time pokvarila granny smith i golden delicious, a među njivizualni dojam jela. ma odabir je ona koja vam najviše odgovara okusom. Jonagold, s druge strane, možda ima U slatkim jelima jabuka igra na domaćem terenu: atribute koji su vam potrebni, ali ćete ga morati ribana, izdubljena, gnječena, kuhana i pečena. pripremiti u kori da bi zadržao oblik. Pita od jabuka i štrudla od jabuka su pravi klasici, Kada je u pitanju tekstura jabuka, značajtradicionalni u svim našim krajevima, pri čemu nu ulogu igra i vrijeme branja ploda. Ukoliko se recepti od Primorja do Slavonije razlikuju tek je jabuka prerano ubrana, neće zadovoljavati u (bitnim) sitnicama. Ono što najviše oduševokusom, a ukoliko je prekasno ubrana, postat će ljava kod jabuka je bogatstvo jednostavnih, ali brašnjava ili “staklasta”, odnosno manje podobna prefinih deserata koji se od nje mogu pripraviti. za termičku obradu. Tople pečene jabuke, posipane cimetom i vaniJabuka se može sljubiti s velikim brojem drulin-šećerom, primjerice. Gotovo instinktivno, gih namirnica i začina, a uklapa se u sve sljedove, s pečenim jabukama ćemo servirati i kuglicu od predjela do deserta. Jabuka će obogatiti pečesladoleda od vanilije, no ni sladoled od čokolade nje i dati mu potrebnu slatkoću. Često se koristi neće pretjerano maskirati njihov karakterističan u pripremi umaka za jela od piletine i drugih okus. Jednako zanimljive su i jabuke u šlafroku, vrsta jela od peradi, prvenstveno zbog posebnog zatim kolači od griza, punjene jabuke i drugi brzi okusa, ali i zbog toga što ovakvo meso u komi jednostavni recepti u kojima ne morate nužno binaciji s jabukom zadržava svježinu i manje se pratiti već provjerene kombinacije s grožđicama, isušuje tijekom pečenja. Slično piletini, svježina orasima i/ili cimetom, već možete eksperimenjabuke dobro će nadopuniti i bilo koje jelo na tirati i s bademimama i lješnjacima ili drugim bazi svinjetine. I jedno i orašastim plodovima, drugo će se odlično snaći i muškatnim oraščićem, kao temelj punjenja jabuklinčićem i anisom. Ne Jabuka je vrlo zahvalna. ke, u kojemu ćete odličan moramo izmišljati ništa Može se sljubiti s kontrast postići ako dodate novo, treba samo pustiti dimljenu slaninu. Od prilomašti na volju i starim mesnim pečenjima, a ga u ovakvim jelima, jabuci receptima odjenuti novo koristi se u svim jelima će komplimentirati kupus ruho. A jesen je najbolja i luk, recimo u kombinaciji prilika za to. od predjela do deserta

Međimurska gibanica Vučeno tijesto

Nadjev od jabuke

Nadjev od oraha

Nadjev od sira

500 g 1 kom 1 kom

1,100 g 100 g 1 žličica 1 žlica

350 g 100 g 0,5 dl 2 dl 1 žlica

1,100 g 100 g 3 kom 1 žlica korica 1

glatkoga brašna jaje žlica ulja žličica soli mlaka voda, po potrebi

jabuka šećera cimeta vanilin šećera

mljevenih oraha šećera ruma mlijeka vanilin šećera

svježeg sira šećera jaja vanilin šećera limuna

Nadjev od maka makovih sjemenki šećera meda mlijeka

Restoran Dvorac Trebotz Štrigova, Međimurje Preporuka vina Pušipel Jakopić kasna berba, 2012.

Zamijesiti tijesto i pustiti ga da se “odmori”. Tijesto razvaljati u tanke listove i slagati: red tijesta, nadjev od oraha, red tijesta, nadjev od sira, red tijesta, nadjev od maka, red tijesta, nadjev od jabuka i prekriti tijestom. Zaliti kiselim vrhnjem i jajem. Peći 40 minuta na 160°C.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

350 g 100 g 2 žlice 2 dl

Jabuka i cimet, zaljubljeni par! Jedan od najčešće korištenih začina kada su u pitanju deserti s jabukama jest - cimet. Uistinu, ne možete pogriješiti ukoliko u bilo koji recept deserta s jabukama dodate i malo cimeta. On na neki način “upotpunjuje” okus jabuke, bez obzira koristite li u svojim receptima slatkaste ili kiselkaste sorte jabuka. Na taj ćete način zapravo istaknuti okus jabuke, posebice njenu slatkoću, kojoj će cimet pridodati onu potrebnu oštrinu, odnosno blago pikantnu notu. Za one koji nisu ljubitelji cimeta, sličan efekt postići će se i sa muškatnim oraščićem, đumbirom ili klinčićem.

Jabučni ocat

Za “svježinu” tijesta

Jabučni je ocat posljednjih godina postao vrlo popularan. Naime, istraživanja su pokazala kako jabučni ocat pomaže u regulaciji šećera, smanjuje razinu kolesterola, smanjuje rizik od srčanog udara, može usporiti rast stanica raka, te pomaže pri gubitku tjelesne težine. Sva su ta istraživanja preliminarna, ali s obzirom na vrlo nizak rizik konzumiranja jabučnog octa, mnogi su se odlučili zamijeniti vinski ocat za onaj jabučni, pa danas svaki restoran uz vinski i aceto balsamico, može gostima ponuditi i opciju jabučnog octa. Jabučni ocat ima odličnu zdravstveno gastronomsku priču. Još u vrijeme Hipokrata, kojeg su mnogi smatrali ocem medicine, ocat su koristili za liječenje mnogih oboljenja, a za vrijeme američkog građanskog rata, ocat su primjenjivali kao antiseptik.

Chefovi ponekad koriste jabuke u receptima u kojima jabuka nema glavnu ulogu, a ribanu ili smljevenu jabuku dodaju kako bi tijesto dulje zadržalo vlažnost i svježinu. Sljedeći put kad pripremate palačinke, probajte najprije štapnim mikserom dobro samljeti jabuku, te u nju dodati ostale sastojke. Pritom, naravno, koristite manje vode ili mlijeka nego što obično koristite. Palačinke će biti mekše, manje će se “sušiti” po rubovima i duže će ostati svježe. Upravo u tome je tajna onih starinskih recepata kolača temeljenih na jabukama i grizu, u koje ne idu ni mlijeko, ni voda, u neke čak ni jaja. Jabuka im daje dovoljno vlažnosti, a ujedno i povezuje sve sastojke. Može se koristiti sve sorte jabuka, bez straha da ćete pritom s nekom pogriješiti i izgubiti željeni efekt.

Sok od jabuke Odmah nakon soka od naranče, sok od jabuke je najpopularnije negazirano piće, a baš kao što je jabuka jedna od najzdravijih voćaka, tako je i sok od jabuke jedno od najzdravijih pića. Pritom mislimo na prirodne sokove, a ne one dobivene u industrijskoj proizvodnji, za čije su dobivanje korištene umjetne arome i šećer. S obzirom na popularnost ovih sokova, sve veći broj hrvatskih proizvođača jabuka okreće se proizvodnji prirodnog soka od jabuke. - Zdrava prehrana je trend u svijetu, a naši hotelijeri i ugostitelji prepoznaju važnost ponude domaćih proizvoda - govori nam Tatjana Hažić iz OPG Hažić, jednog od uspješnijih hrvatskih obiteljskih gospodarstava kada govorimo o proizvodnji jabuka i soka od jabuka, i dodaje: Gosti traže prirodne proizvode, pogotovo one lokalne, domaće, pa širimo suradnju s našim hotelijerima. Sok od jabuke proizvodimo uglavnom od sorte Granny Smith, koju uzgajamo u našim voćnjacima. 124

Turizam Info

jesen 2016.

Štrudla od jabuka 400 g 1 kom 1 žlica 2 dl

Nadjev brašna jaje svinjske masti mlake vode prstohvat soli

Pripremila Ana Štampar Preporuka vina Muškat žuti, Štampar

1 kg

jabuka krušne mrvice mljeveni orasi cimet šećer

Umijesiti tijesto i pustiti ga da odstoji barem pola sata. Razvući tijesto na radnu površinu. Naribati jabuke, dodati u njih krušne mrvice, mljevene orahe, cimet i šećer. Nadjev nanijeti na tijesto, te zarolati. Peći cca 30 minuta na 180°C.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

Tijesto

Sve što trebate znati o jabukama

Jabuke od A do Ž Jabuke namijenjene konzumaciji i skladištenju beru se s peteljkom. Plodovi ubrani bez peteljke brže propadaju. boja Ovisno o sorti i stupnju dozrijevanja, jabuke dolaze u svim nijansama i kombinacijama zelene, crvene i žute boje.

dozrijevanje Na sobnoj temperaturi jabuke dozrijevaju pet do deset puta brže nego u hladnjaku.

VELIČINA Sorte jabuka dijele se na: sitne (do 100 g), srednje krupne (100-150 g), krupne (150-200 g) i vrlo krupne (teže od 200 g)

Jabuka je savršeno voće: cijenom je povoljna, dostupna je svugdje, a njene nutritivne vrijednosti su izvanredne. Nema liste zdravih namirnica koja ne sadrži ovu voćku. I to s razlogom: jabuke ne sadrže masnoće, niti soli, nemaju kolesterola, stvaraju osjećaj sitosti i prepune su važnih vitamina, minerala i antioksidansa. Odličan su izvor vlakana i potiču rad probavnog sustava. Amerikanci kažu kako “An apple a day keeps the doctor away”, a naš pandan kaže “Pojedeš li jabuku za doručak, doktor će prositi ručak”. O zdravstvenim prednostim jabuka mogli bismo ispisati stranice i knjige, a osim toga, postoji i čitav niz zanimljivosti o jabukama, pa vam predstavljamo neke od interesantnijih. 126

Turizam Info

jesen 2016.

Peteljka Prilikom kupnje jabuka, obratite pažnju na peteljku. Svježa, kod nekih sorti zelena peteljka znači da je i jabuka svježa. Osušena, smeđa peteljka dobra je indikacija da je jabuka stara.

PEKTIN Jabuke su bogate pektinom. Pripremite li pire od jabuka bez dodataka i dodate ga u džem ili marmeladu, bit će značajno gušće. Izaberite sortu jabuke manje intenzivnog okusa kako aroma jabuke ne bi bila dominantna.

CIJANID Kada su nam bake govorile da su sjemenke jabuke otrovne - bile su donekle u pravu. Uistinu, sjemenke jabuka sadrže male doze cijanida, no, nema razloga brizi. Riječ je o vrlo malim količinama otrova, koji se ne oslobađa osim ako ne sažvačete ili izblendate sjemenke. Da biste dobili nekakvu potencijalno opasnu količinu cijanida morali biste sažvakati sjemenke iz petnaestak jabuka, odjednom

gastronomija

sjemenke zrelih jabuka su tamnosmeđe boje. Voćari koriste sjemenke kao jedan od indikatora zrelosti jabuka kada sjemenke promijene boju iz svijetlosmeđe u tamnosmeđe, jabuke su spremne za berbu.

Meso Zašto meso jabuke potamni kada je izloženo zraku? Riječ je o svojevrsnom obrambenom mehanizmu jabuke. Kora jabuke čuva unutrašnjost ploda, a kad ovaj postane izložen kisiku, njegovi polifenoli oksidiraju kako bi sačuvali plod od bakterija i gljivica. Ovu reakciju možete izbjeći ukoliko kriške jabuke pošpricate limunovim sokom. S druge strane, postoje sorte jabuka kod kojih meso ne tamni - takva je, primjerice, Granny Smith, a podosta je sorti i među starim jabukama koje ne tamne na zraku.

KARPELE Koštice jabuka smještene su u pet komorica, odnosno karpela. U svakom od njih nalazi se određeni broj sjemenki, ovisno o sorti i starosti ploda.

sastav U prosjeku, 25 posto volumena jabuke čini zrak, pa stoga jabuke plutaju na površini vode.

okus Starije generacije reći će kako je nekad hrana imala bolji okus. U slučaju jabuka, vrlo vjerojatno su u pravu, jer su znanstvene studije dokazale kako su klimatske promjene ostavile traga na okusu i teksturi jabuka, prvenstveno zbog toga što jabuke danas ranije cvjetaju i izložene su višim temperaturama tijekom sazrijevanja.

antioksidans Jabuke s crvenom korom sadrže nešto više antioksidativnih svojstava. Među njima prednjači sorta crveni delišes (Red Delicious)

osjetljivost Nisu sve sorte jabuka osjetljive na udarce, tako da ako jabuka ne pocrni nakon što vam je ispala iz ruke, nemojte odmah kriviti genetski inžinjering. Možda je riječ o sorti koja jednostavno ne tamni.

masnoća Nakon berbe, na jabuke se često nanosi vrsta prirodnog voska, ne samo kako bi bile sjajnije, već i kako bi bolje podnijele skladištenje. No, ukoliko vam pod ruku dođe masna jabuka, ne mora nužno značiti da je riječ o vosku, jer neke sorte jabuka imaju prirodno “masniju” koru od drugih.

jesen 2016. Turizam Info

127

SVEGA POMALO

Svježa tjestenina u odličnom receptu Aurelia, hrvatski proizvođač svježe tjestenine, predstavio je jesensku novost u svojoj ponudi: tortellone punjene s bundevom i prženim sjemenkama bundeve. Radi se o varijanti tjestenine koja je dobro rješenje za ugostiteljske i hotelske objekte koji žele ponuditi kvalitetan proizvod, a ne zahtijeva dugu pripremu. Tjestenina se priprema u samo tri minute, a jedan zanimljiv recept donosimo u nastavku.

Tortelloni s bundevom u umaku od gljiva i vina 1 ½ šalice jušnog temeljca 1 šalica suhog crnog vina 3 žlice maslinovog ulja 350 g gljiva po izboru (narezanih) 225 g nasjeckane pancete 6 žlica maslaca 1 šalica naribanog parmezana Prstohvat kadulje, ružmarina Aurelia Tortelloni s bundevom Priprema Temeljac i vino pustite da zavriju, te kuhajte 15-18 minuta. U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i sol, te pirjajte 5 minuta. Izvadite gljive, a na ulju nastavite pržiti pancetu dok ne posmeđi. Dodajte temeljac s vinom, maslac, začinsko bilje i na laganoj vatri kuhajte, dok umak ne postane malo gušći, pa dodajte gljive. Ukoliko je potrebno, umak razrijedite s nekoliko žlica vode. Pred kraj, umiješajte ½ šalice parmezana, a umak prelijte preko kuhanih Tortellona. Posipajte ostatkom sira.

128

Turizam Info

jesen 2016.

OFYR roštilj dobiva nove dodatke

izozemski OFYR, proizvođač roštilja kojeg je našem tržištu nedavno predstavila tvrtka Haby donosi novosti za sljedeću sezonu. Uz već poznati klasični oblik roštilja, uskoro će u ponudi biti i više varijanti praktičnih postolja, roštilj u crnoj boji, kao i različiti dodaci modernog dizajna karakterističnog za OFYR, čime postaju i ukras u prostoru. Roštilj OFYR je odlično rješenje za pripremu hrane na otvorenom, a prikladan je za pripremu svih vrsta namirnica. Zahvaljujući specijalnoj leguri čelika od koje je izrađena ploča za roštiljanje, hrana se može pripremati bez straha da će namirnice pregorjeti ili se zalijepiti. Zagrijana ploča konstantno zadržava optimalnu temperaturu, tako da ju je dovoljno samo nauljiti i održavati vatru. OFYR ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje, te ga možete ostaviti vani nepokrivenog u svim vremenskim uvjetima. Zbog trodijelnog modularnog koncepta lagan je i za premještanje, što je velika prednost u odnosu na klasične roštilje. Cjelokupnu ponudu OFYR roštilja, zagrebačka tvrtka Haby predstavit će na sajmu HoReCa Adria u Opatiji, od 10. do 12. studenog, a moguće ga je isprobati i u zagrebačkom Beef Shopu, te Zagrebačkim vrtovima. www.habycreative.com

Konferencija zdravstvenog turizma Crikvenica 17. i 18. 11. 2016.

U Hotelu Omorika u Crikvenici će se 17. i 18. studenoga 2016. održavati Crikvenica International Health Tourism Conference, četvrta po redu konferencija posvećena zdravstvenom turizmu. Uz predavanja koja će se održati prvoga dana konferencije, organizirat će se i B2B radionica, na kojoj će domaći i strani sudionici moći ostvariti poslovne kontakte, razmijeniti iskustva te dogovoriti konkretnu suradnju. Uz B2B radionicu, za drugi dan se planira i obilazak zdravstvenih institucija na Kvarneru. Prijave na www.ciht.com.hr

B IOK L IM AT SK A

Pergola ClimaSol

Dizajn Fanina

Trajnost

Prilagodljivost Kvaliteta

jesen| 2016. Turizam Info 129 p.e. Kajuhova 12 | 1000 Ljubljana, Slovenija | +386 41 405 300 | www.fanina.si info@fanina.si

Tijekom održavanja umaškog ATP-a, ELEN punionicu posjetio je naš proslavljeni tenisač Goran Ivanišević, u društvu Tine Jakaša, direktorice HEP Opskrbe

Istraturist dobio prvu stanicu za punjenje električnih vozila U suradnji s HEP-om, u Stella Marisu je postavljena punionica za električna vozila, dostupna gostima Istraturista, no i svim ostalim posjetiteljima Umaga

straturist, kao kompanija koja prati tržišne trendove, pronašla je poslovnog partnera u HEP Opskrbi, vodećem hrvatskom opskrbljivaču na tržištu električne energije. Kroz jedinstven proizvod Udružimo se, koji kupcima omogućuje udruživanje radi zajedničkog nastupa prema opskrbljivaču, Istraturist je ostvario najpovoljnije cijene električne energije koje vrijede za Grupu. S Istraturistom je ostvaren još jedan vid suradnje, a to je postavljanje ELEN punionice za električna vozila. Prva punionica postavljena je u Stella Marisu, uz glavnu prometnicu, kako bi bila dostupna ne Važno je prilagoditi samo gostima Stella Marisa, već i svim turistima se potrebama naših u Umagu. Punionica u Umagu postavljena je gostiju i biti u skladu temeljem „Sporazuma o suradnji na razvojnom s tržišnim trendovima, projektu HEP-a za izgradnju infrastrukture za punjenje električnih vozila“ gdje je Istraturist dao a postavljanje ELEN pravo služnosti za parkirna mjesta, a HEP je nabapunionice još je jedan vio i ugradio punionicu. Na punionici je moguće istodobno puniti dva vozila, s načinom punjenja korak u tom smjeru. AC Mode 3 Type 2, uz vrijeme punjenja od jedRonald Korotaj, nog do četiri sata, ovisno o stanju baterije vozila. direktor Istraturista Punjenje je za sada besplatno, ali je moguće samo uz RFID identifikacijsku karticu. Punionica će u razvojnoj fazi projekta omogućiti testiranje tehnologije i praćenje navika korisnika radi pripreme odgovarajućeg modela naplate i kasnijeg prelaska na komercijalnu fazu korištenja punionica. hep.hr 130

Turizam Info

jesen 2016.

PUNIONICE DILJEM HRVATSKE

HEP je do sada u Hrvatskoj postavio dvadeset i dvije javne ELEN punionice, po jednu u Vodicama, Jastrebarskom, Krapini, Labinu, Vukovaru, Slavonskom Brodu, Opatiji, Križevcima i Metkoviću, te četiri u Osijeku, tri u Varaždinu i pet u Koprivnici. Nedavno je puštena u rad i prva solarna ELEN LEAF punionica u Zagrebu

svega pomalo

Profesionalne salamoreznice Zagrebačka tvrtka Noval u ponudu je uvrstila dva modela profesionalnih salamoreznica talijanskog proizvođača Omasa. Model S 9M je prilagođen potrebama modernih kuhinja no kako je atraktivnog dizajna te dolazi i u varijanti s postoljem, može biti i dio interijera, naročito u objektima koji imaju cooking show. Novi je model i Platinum Edition, svrstan u tzv. “Top range” s odličnim performansama preciznog reza od 0.1 do 25 milimetara, koji se lako čisti i održava te omogućuje maksimalnu sigurnost za korisnika, uz garanciju od tri godine. Oba će modela biti premijerno prikazana na sajmu HoReCa Adria u Opatiji, od 10. do 12.11. www.noval.hr

U devet mjeseci Istra najbolja Od ukupno gotovo 15 milijuna turističkih dolazaka i 87 milijuna noćenja u devet mjeseci ove godine, na strane turiste se odnosi 13,4 milijuna dolazaka i 77,1 milijuna noćenja, dok je domaćih turista bilo 1,5 milijun, a njihovih noćenja 9,8 milijuna. Istra je s 24,2 milijuna noćenja definitivni pobjednik u prvih devet mjeseci među svim županijama, a u tu je županiju došlo i najviše turista, 3,6 milijuna. Po noćenjima, Istri su se u tom razdoblju najviše približili Kvarner sa 16,4 milijuna noćenja i Splitsko-dalmatinska županija sa 16,3 milijuna, dok je Zadarska županija još jedina koja je prešla brojku od 10 milijuna odnosno tamo je ostvareno 11,1 milijun noćenja od početka godine do kraja rujna. U kontinentalnom dijelu zemlje najveći broj noćenja, 1,5 milijuna, ostvaren je u Gradu Zagrebu, dok je u svim ostalim kontinentalnim županijama zabilježeno ukupno 1,4 milijun noćenja, od čega najviše, 436,3 tisuće u Karlovačkoj županiji.

R E A DY F O R TO M O R R O W

DISCOVER HOSPITALITY & BUSINESS MANAGEMENT WITH SWISS EDUCATION GROUP 89% of Swiss Education Group graduates are in management positions or have started their own business 5 years after graduation. Undergraduate and postgraduate programmes in hospitality management combined with:

› Events › Resort & Spa › Tourism › Business

› Culinary Arts › Design › Entrepreneurship › Hotel Management

jesen 2016. Turizam Info

131

svega pomalo

Najnovija generacija perilica

interhalter je predstavio novu perilicu crnog suđa serije UF, a radi se o modelu u kojem su implementirana rješenja koja najbolje izlaze ususret specifičnim potrebama ugostiteljstva. Kroz novu tehnologiju Turbo zyme izbjegnuta je potreba za ručnim pretpranjem suđa, a onečišćenja se odvajaju još prije samog početka ciklusa pranja, namakanjem inovativnim sredstvom. Unutar perilice nalazi se novi sustav za filtriranje koji se brine o kvaliteti vode te je omogućeno i pretpranje hladnom vodom, čime se izbjegava da se škrob i bjelančevine zakore i zalijepe za površinu suđa, što se inače događa kod pretpranja vrućom

vodom. Perilice serije UF imaju otklopna vrata i otklopnu košaru radi jednostavnijeg unošenja suđa i održavanja higijene samog stroja. Perilicom se upravlja ekranom osjetljivim na dodir, dok se pojedini programi mogu i dodatno optimizirati prema specifičnim potrebama kuhinje. Uz samu perilicu mogu se nabaviti i posebno prilagođena kolica za košare, u koja osoblje može direktno odložiti prljavo posuđe u sali i dovesti ga do kuhinje, te košaru jednostavno unijeti u perilicu. Unutrašnjost perilice je moguće i individualno opremiti stalcima za pranje plehova, podložaka i slično, a nove UF perilice dolaze u tri bazna modela. www.winterhalter.hr

Element One turistička animacija

ovi trendovi i viša usluga u turizmu posljednjih nekoliko godina zaokružuju se i ponudom za najmlađe goste. Igraonice i klubovi animacije u hotelima, ekskluzivnim vilama i turističkim naseljima bogatiji su uz kvalitetni program tvrtke Element One, koja se specijalizirala upravo za dječje igraonice i animacijske programe najviše kvalitete. Stvarajući programe zabave u kojima se koriste brojni kostimi, maskote, bogata dekoracija i razni rekviziti, ponudili su sadržaj koji ne samo da maksimalno privlači djecu da s njima provode svoje vrijeme, već ih i uključuje da i sami budu sudionici u tematskim pričama i zabavi iz dječjih snova. Ovakav pristup iziskuje više pripreme i posebnih programa prilagođenih svakom uzrastu, no s druge strane, omogućava sadržajniju aktivnost i zabavu, odnosno duži boravak u igraonici te u konačnici zadovoljnijeg gosta. Uspjeh iznimno kvalitetnog kreiranja vrhunske ponude animacije potvrđuju i Dubrovački vrtovi sunca, partner Elementa One, gdje za naredne sezone Element One priprema nove sadržaje i programe aktivnosti za sve uzraste kako bi ispunili njihov boravak novim iskustvima i uspomenama. www.element1.hr

132

Turizam Info

jesen 2016.

Element One je poseban po velikom broju kostima, bogatoj scenografiji i maštovitim zabavnim programima i interektivnim predstavama

Izvedbe Element One animacije možete pogledati u njihovom kazalištu Dječji Grad u Zagrebu

O IL G A L INUU V A PO O K S N DRAN TRAM

J A E NA JK O B OD

ELEMENTI I OPREMA OPREMA ZA ZA VAŠU VAŠU NAJBOLJU NAJBOLJUZABAVU ZABAVUNA NAVODI VODI “Tko leti vrijedi, vrijedi, tko tko vrijedi vrijedi leti...” leti...” Otto Von Grund Grund

ZABAVA ZABAVA NA NA VODI VODI NAŠ NAŠ JE JE POSAO POSAO REFERENCE REFERENCE

Valamar Club Tamaris, Valamar Club Tamaris, Falkensteiner Funimation Club Borik, Falkensteiner Funimation Club Borik, Falkensteiner Punta Skala, Kamp Šimuni, Falkensteiner Punta Skala, Kamp Šimuni, Malin Malinska, Camp. Mon Perin, AC Straško, Malin Malinska, Camp. Mon Perin, AC Straško, Pine Beach Pakoštane, Bol, Makarska, Vodice, Pine Beach Pakoštane, Bol, Makarska, Vodice, Tisno, Srebreno - Župa Dubrovačka... Tisno, Srebreno - Župa Dubrovačka...

T: T: +385.98.232 +385.98.232 677 677 E: E: surfmania@surfmania.net surfmania@surfmania.net

www.aquasuperpark.com www.aquasuperpark.com

intervju Vincenzo Frigulti

o slasticama i slastičarstvu Ako ste na bilo koji način profesionalno povezani sa slastičarstvom, vrlo je vjerojatno da ste već upoznali Vincenza Frigultija. A ako ste ga upoznali, onda sigurno znate da mu je slastičarstvo strast, a posao tehnologa i edukatora posebno zadovoljstvo. Iskoristili smo to kao odličan povod za razgovor Pripremila: Elena Vidović Foto: Adriano Požarić

brzinska pitanja Koji je Vaš omiljeni kolač? Millefoglie Imate li uzora? Da, Iginio Massari, predsjednik talijanske udruge slastičara Koje kolače najviše volite pripremati? Volim preciznu izradu kolača, pa najradije pripremam kekse u stilu petit four

134

Turizam Info

jesen 2016.

evetogodišnjaci obično žele postati piloti kad odrastu, možda astronauti, vozači Formule 1 ili odvjetnici. Život nas odnese u jednom ili drugom smjeru, bliže ili daleko od snova iz djetinjstva, a ruku na srce, dosta je i nas koji se još uvijek “tražimo”. Vincenzo Frigulti ne spada u grupu ovih potonjih. Od kada zna za sebe, Vincenzo je znao i da će svoj život posvetiti kolačima, sladoledu i slastičarstvu, a za to je ponajprije “kriva” slastičarna koja se nalazila u prizemlju zgrade u kojoj je živjela njegova obitelj u gradu Monopoliju, nedaleko glavnog grada talijanske Puglie, Barija. Prolazeći pored primamljivog izloga slastičarne svaki dan, Vincenzo je želio naučiti izrađivati remek-djela koja su u njemu bila izložena.

Vrlo brzo postao je mali naučnik i svo slobodno vrijeme provodio gledajući kako se rade savršeni kolači i talijanski sladoled. - Bio sam toliko mali, da sam morao stajati na praznoj gajbi piva dok sam miješao sladoled - kroz smijeh se prisjeća Vincenzo. - Nismo imali zapisane recepte, nego sam gledao koje su namirnice koristili i koje su utege stavljali na vagu. Zapisivao sam sve na dlan, pa kasnije recepte prepisivao u bilježnicu, kod kuće, kaže Vincenzo. Znao je da je to ono čime se želi baviti, pa je zvanje slastičara dobio na Institutu za hotelijerstvo u Bariju, gdje je nastavio i sa specijalizacijom u struci na tamošnjoj akademiji. Prvi “pravi” posao dobio je na kruzerima Princess Cruise Line. Premda je na

slastičarstvo brod primljen kao pomoćnik kuhara, ubrzo je dobio priliku iskazati se kao slastičar, pa je u svojoj karijeri na brodovima krenuo od pastry chefa i došao do najodgovornije dužnosti: postavljanja slastičarskog odjela i educiranja osoblja na novim brodovima. Karijera na kruzerima svakako mu je obilježila profesionalni život, ali je i označila prekretnicu u privatnom životu; ovdje je upoznao suprugu Natašu, s kojom će se kasnije preseliti u Rijeku. U Rijeci sam se od početka osjećao kao kod kuće, Rijeka je jednostavno takav grad. Prvi put kad sam došao ovdje, došao sam kao turist i namjeravao sam se zadržati tjedan dana, no ostao sam čitavih mjesec dana, pa mi odluka da se preselimo ovdje uopće nije teško pala, započinje Vincenzo priču o dolasku u Hrvatsku. Voli upoznavati nove kulture, a pogotovo mu je zanimljiva desertna trpeza krajeva u koje putuje. U Hrvatskoj se, tako, oduševio pitom i štrudlom od jabuke. - Kako najbolje pripremiti ove specijalitete naučile su me punica i supruga. Štrudel sam probao i prije, ali to su uglavnom bili recepti gdje u punjenje idu veliki komadi voća. Oduševio sam se štrudelom s ribanim jabukama, kakav se priprema ovdje, kao i tim sitnicama u izradi tijesta koje čine razliku - kaže Vincenzo i dodaje kako je od supruge, inače Slavonke iz Slavonskog Broda, naučio i posebnu tehniku razvlačenja tijesta, koju je usavršio na kruzeru pripremajući i po četiri tisuće porcija štrudela u jednom danu. Za Hrvatsku će reći kako su se trendovi u slastičarstvu u posljednjih 20 godina znatno promijenili. - Kad sam prvi put došao u Hrvatsku, kolači koji su se nudili u slastičarnama i kavanama bili su uglavnom zasnovani na margarinu. Danas je to nešto potpuno drugačije. Pristup slastičarstvu je kreativniji, izbor kolača je danas puno raznovrsniji. U slastičarstvu je danas potrebna kreativnost, a ponuda slastica jednog hotela, kavane ili restorana ne smije biti ograničena na desetak recepata. Gosti traže raznovrsnost, kazuje Vincenzo. U vrijeme kada se u Hrvatskoj počela događati ta, kako je Vincenzo naziva “slastičarska revolucija”, posao je dobio u poznatoj riječkoj slastičarni Dolce Bolero. Uz njega, i Dolce Bolero je postao dijelom ove revolucije, te je svoju ponudu obogatio novim vrstama kolača i sladoleda, a posjećenost Dolce Bolera ili kako je među Riječanima po Vicenzu brzo prozvan “kod Talijana”, bila je najboljim dokazom da su posjetitelji upravo

Vincenzo je počeo karijeru kao pomoćnik u kuhinji na kruzeru i brzo je napredovao. S 23 godine je postao najmlađim pastry chefom među osobljem kruzerske kompanije, a par godina kasnije postao je executive pastry chefom. Na kruzerima je proveo ukupno 25 godina, bio je zadužen za organizaciju slastičarni i uhodavanje slastičara na devet novih brodova, zadatak koji se povjerava samo najiskusnijima. Na inauguracijama i na kružnim putovanjima, njegove su deserte kušale mnoge poznate ličnosti među kojima i Margaret Thatcher, Sophia Loren, Ronald Reagan i drugi.

to i tražili. Ovdje se Vincenzu ukazala još jedna profesionalna prekretnica, jer je tu upoznao svojeg budućeg poslodavca, Bojana Golovića iz tvrtke Higis, koja je Dolce Bolero opskrbljivala proizvodima za slastičarstvo i sladoled. Posao tehnologa i edukatora u Higisu zvučao mu je primamljivo, jer je u njemu vidio mogućnost da svoje znanje i ideje podijeli s drugim ugostiteljima i slastičarima. Stoga, danas, ako je netko u poziciji ocjenjivati hrvatsko slastičarstvo, onda je to upravo Vincenzo. S Higisom je već nekoliko puta proputovao cijelu Hrvatsku, kako bi novim korisnicima pokazao kako najbolje koristiti proizvode koje nude.

- Ovaj mi posao pruža veliko zadovoljstvo. Kvalitetni sastojci su osnova svakoga dobrog deserta, pa imam priliku pokazati ugostiteljima i njihovim slastičarima kako s našim proizvodima mogu dobiti najbolje rezultate, podijeliti recepte s njima. Naša baza klijenata je vrlo raznovrsna: od velikih hotelskih kuća, do manjih hotela i pansiona, restorana i slastičarni, a zajedničko im je svima da žele svojim gostima ponuditi najbolje. Usudio bih se reći da je desert najvažniji dio obroka: posljednji je slijed i na gosta će ostaviti veliki dojam. Ako ste gostu servirali ručak koji mu se možda i nije pretjerano svidio, a oduševite ga s desertom, to je dojam s kojim će otići. I obrnuto, loš desert može upropastiti i najbolji ručak. No, uz kvalitetne sastojke, Vincenzo tvrdi kako svaki slastičar mora biti kreativan i raditi po vlastitim receptima, a manje se oslanjati na recepte iz raznih kuharica ili s interneta. Potrebni su i dobra doza strasti prema ovom poslu, te preciznost. Neprekidno usavršavanje i praćenje novih trendova u današnje su vrijeme jednako važni u svakom poslu, pa tako i u slastičarstvu. Dok u drugim zemljama postoje mnogobrojne udruge, akademije i razne druge organizacije koje pružaju mogućnost usavršavanja i razne oblike razmjene iskustava, Hrvatska jednostavno još nije na toj razini. No, hrvatski su slastičari, baš kao i svugdje drugdje, željni znanja. jesen 2016. Turizam Info

135

slastičarstvo - Istina, dogodi se da su u nekim objektima ljudi u početku manje skloni promjenama. Navikli su na svoje recepte, na svoj način rada, što svakako poštujem. Ali vrlo brzo shvate da im dolazim pomoći, podignuti kvalitetu usluge koju pružaju gostu, naučiti ih nečemu novome, pojašnjava Vincenzo. I tu se priča uvijek promijeni. Ovisno o vrsti proizvoda za koje se pojedini objekt odluči, kao i organizaciji unutar samog objekta, on može svoje edukacije odraditi u jednome danu, a ponekad, kada se pokaže takva potreba, ostaje u jednom objektu i po pet dana, sve dok osoblje smatra da im je potrebno više znanja ili prakse. Hrvatsko slastičarstvo danas očito kreće na jedan novi put, a ljudi kao što je Vincenzo svakako su dobar doprinos tome. Cjeloživotno učenje, pa tako i u segmentu slastičarstva, primjena najnovijih tehnologija, kao i mogućnost učenja od pasioniranih stručnjaka garancija su da će naši gosti odlaziti oduševljeni, jer kako kaže ovaj slastičar iz malog gradića kraj Barija, desert je i početak i kraj doživljaja restorana. I o tome trebamo razmišljati.

Jedan od nedavnih projekata Vincenza Frigultija je slastičarnica Cacao u Rijeci, gdje je radio edukaciju osoblja i implementirao proizvodne procese

male tajne

Pustite tortu da odmori Ono što u ugostiteljstvu nikad ne staje jest utrka s vremenom, a gost ne smije čekati. No, ono što bi svakako trebalo pustiti da “odmori” 24 sata su kolači temeljeni na biskvitu. Tortu koja je pripremljena danas, najbolje je posluživati drugi dan, a to je vrijeme potrebno kako bi biskvit upio vlagu iz punjenja i kako bi se svi okusi “staložili”.

dobrog slastičara

Macaroonsi su još u modi U svemu postoje trendovi, pa tako i u slastičarstvu. A trend posljednje dvije godine su - macaroons kolačići. Raznih boja, glatke, hrskave korice koja skriva ukusno punjenje - njihova popularnost uopće ne čudi, pa su se neki od naših hotelijera odlučili za macaroonse kao poklon dobrodošlice koji goste dočeka u sobi.

136

Turizam Info

jesen 2016.

Ljubav na prvi pogled Uz sastojke i način pripreme, jednako važnu pažnju treba pridodati i dekoraciji deserta. Gost možda preferira više čokoladne okuse, ali upravo dekoracija određene slastice gosta može navesti da proba specijalitet kuće baziran, primjerice, na šumskom voću. Ako nigdje drugdje, na tanjuru se ljubav na prvi pogled često događa!

jesen 2016. Turizam Info

137

DEVELOPMENT AND BEYOND

08. - 09.02.2017., SHERATON HOTEL ZAGREB

Adria Hotel Forum, po peti put, tradicionalno okuplja globalne hotelske operatere, investicijske fondove, hotelijere i najrelevantnije regionalne stručnjake u cilju razvoja, podizanja kvalitete te praćenja globalnih trendova u hotelijerstvu i turizmu.

SPONZORI

MEDIJSKI PARTNERI

INSTITUCIONALNI PARTNERI

VIŠE INFORMACIJA NA WWW.ADRIA-FORUM.EU 138

Turizam Info

jesen 2016.

Špilje i jame uvijek su atraktivan turistički sadržaj i svaka od njih nudi nešto posebno i drugačije

najatraktivnijih

špilja &jama Jedna od najboljih ideja za jesenski izlet svakako je posjet špiljama. Vjerovali ili ne, u Hrvatskoj je do danas istraženo više od 9.000 špilja od kojih neke predstavljaju ogroman turistički potencijal, po nekima još uvijek nedovoljno iskorišten. Predstavljamo nekoliko najzanimljivijih hrvatskih špilja koje vrijedi otkriti i preporučiti vašim gostima Pripremila: Iva Sveško

jesen 2016. Turizam Info

139

Foto: Adriano Požarić

turizam

Otruševačka špilja

Otruševac, Samobor

Otruševačka ili Grgos špilja jedna je od rijetkih hrvatskih špilja u privatnom vlasništvu i najljepša u sjeverozapadnoj Hrvatskoj, te na neki način predstavlja jedinstveni spoj autohtone gastronomije i prirodnog bogatstva. Cijela priča oko otkrića 30 metara duge špilje krenula je 1973. godine, kada ju je sasvim slučajno pronašao Josip Grgos minirajući kamen za proizvodnju vapna. Josip Grgos bio je miner i vlasnik skromne gostionice u blizini kamenoloma, a danas dobro poznatog restorana prigodnog imena “Kod Špilje”. Proširujući parkiralište restorana 2007. godine otkrivena je još jedna špilja, duljine 130 metara koja se proteže kroz tri dvorane. Špilja Grgos tako služi kao izvrsna nadopuna ponudi gostionice, jer niti jedan gost ne može odoliti prilici da zaviri u njene skrivene dubine. Ulaznica: 15 kn/odrasli, 10 kn/djeca. www.gostionicakodspilje.com

Fotografije: Nebojša Anić

Otruševačka špilja je u privatnom vlasništvu obitelji Grgos, smještena uz restoran Kod špilje

špilja

fužine

Za posjeta Kvarneru, jedna od dobrih ideja za izlet je špilja Vrelo u Fužinama koju često nazivaju Postojna u malom. Premda dužinom od 300 metara spada među manje špilje, jedna je od najljepših u Hrvatskoj, a starost joj se procjenjuje na čak 4 milijuna godina. Riječ je o jedinoj turistički uređenoj špilji u Europi koja je gotovo u potpunosti horizontalna i bez ijedne stepenice, što ju čini prikladnom za sve uzraste, starije osobe i djecu, te osobe s invaliditetom. Posjetitelji mogu proći kroz ravan, uređeni put koji vodi do špiljskog jezera i gorskog izvora, što ovu špilju čini posebice atraktivnom. Niz špilju teče i bistar gorski potok koji izvire iz rijeke Ličanke, a koji za izrazito kišnih razdoblja čak i poplavljuje špilju. Vrelo godišnje posjeti više od 10 tisuća gostiju. Ulaznica: 25 kn/odrasli, 20 kn/djeca. www.tz-fuzine.hr 140

Turizam Info

jesen 2016.

Špilja Vrelo poslužila je i kao filmski set, nedavno se ovdje snimao dio trilogije o Winnetouu

Foto: Marinko Jakovljević

vrelo

Foto: Vinko Počanić

Foto: Centar Speleolit

Za ljubitelje aktivnog odmora uz Baredine se nalazi i speleoclimbing centar Speleolit

JAMA

Baredine

U dubini jame Baredine živi i endemska vrsta čovječja ribica

Foto: Silvio Legović

Poreč - Višnjan - Tar

Nije sve ostalo samo na jami, već posjetititelji mogu razgledati i zbirku starih poljoprivrednih strojeva

Ovaj spomenik prirode je smješten u zapadnom dijelu Istre, između Poreča, Višnjana i Tara, na samo pet kilometara od obale, a prva je jama u Istri uređena za turističke posjete. Jedina je jama s pogledom, koji se s ulaza proteže od nasada maslina i vinove loze prema moru i jedina je takva u Hrvatskoj i jedna od rijetkih u Europi. Tijekom obilaska, posjetitelji prolaze kroz pet bogato ukrašenih dvorana te silaze do podzemnog jezera na dubinu od čak 60 metara. Posebna zanimljivost jame Baredine je susret s čovječjom ribicom, endemskom vrstom koja živi samo u krškim područjima. U jamu se ulazi svakih pola sata u pratnji vodiča, a jezici vođenja su hrvatski, talijanski, njemački, engleski i ruski. Posjetitelji mogu razgledati i eksponate lončarije prapovijesnog čovjeka, zbirku starih poljoprivrednih strojeva ili fotografija snimljenih unutar špilje. Za ljubitelje aktivnijeg odmora, tu je i centar za speleoclimbing Speleolit, poligon za penjanje, gdje se oni spretniji i skloniji pustolovini mogu okušati u tehnici spuštanja i penjanja po užetu ili čak spustiti niz obližnju jamu. Ulaznica: 70 kn/odrasli, 45 kn/djeca 5-15 godina. www.baredine.com jesen 2016. Turizam Info

141

Fotografije: TZ Dobrinj

turizam

biserujka

Biserujka je poznata po legendi o blagu koje su ovdje navodno zakopali gusari koji su žarili i palili krčkim područjem

rudine, otok krk

Biserujka, još poznata kao Vitezićeva špilja, već godinama plijeni pozornost svojim tajnama. Ime je dobila prema blagu koje je u njoj pronađeno, a koje je pripadalo gusarima koji su se kretali krčkim područjem. Legenda koja se prenosi već generacijama kaže da je ono nedugo nakon pronalaska premješteno i da se još uvijek nalazi u skrivenoj unutrašnjosti špilje, a da točnu lokaciju zna samo jedan jedini stanovnik naselja Rudine koji ju i dalje čuva kao tajnu. Špilja Biserujka nalazi se na otoku Krku čime se uklapa u druge sadržaje i ponude kako gostima Krka, tako i gostima Crikveničke rivijere. Sastoji od nekoliko podzemnih prostora, duga je oko 110 metara, a njena najniža točka je na -13 metara . Poznata je i po šest endemičnih vrsta karakterističnih isključivo za kvarnersko područje zbog čega je uvrštena u Nacionalnu ekološku mrežu koja za cilj ima očuvanje endemičnih tipova. Ulaznica: 25 kn/ odrasli, 15 kn/djeca 5 do 12 godina www.spilja-biserujka.com.hr

špilje

Park prirode Velebit

Često zvane kraljicom hrvatskih špilja, Cerovačke špilje najveći su špiljski kompleks u Hrvatskoj. Ovaj kompleks smješten u Velebitu proteže se kroz tri špilje čija dužina istraženog područja prelazi 7 kilometra - Gornju, Donju i Srednju špilju. Donja špilja je otkrivena prilikom izgradnje Ličke pruge, a nekoliko desetljeća kasnije je cijeli kompleks zakonom zaštićen kao geomorfološki spomenik prirode. Dio je uređen za turističke obilaske, tako da je moguće prošetati se kroz 600 metara Gornje i 700 metara Donje špilje te razgledati njene stalaklite i stalagmite. Ove špilje bogate su nalazima iz davne prošlosti, tako da se na zidovima i danas mogu vidjeti tragovi medvjeda na stijenama nastali njihovim kretanjem uz stijenke špilja. Uz brojne arheološke ostatke iz željeznog doba poput keramičkih posuda i predmeta, u dvorani “lovca na špiljske medvjede” je otkrivena i fosilna ljudska kost, te koštana šila i kremeno strugalo. Vođenje kroz špilju traje jedan sat, a staza se prolazi uz pratnju vodiča. Ulaznica: 50 kn/odrasli (jedna špilja); 80 kn/odrasli (dvije špilje) - za posjet se preporuča prethodna najava www.pp-velebit.hr 142

Turizam Info

Foto: Romeo Ibrišević

cerovačke

jesen 2016.

Najveći kompleks špilja u Hrvatskoj proteže se Velebitom, poseban po brojnim arheološkim ostacima iz željeznog doba

Fotografije: Postojnska jama

Predjamski grad nalazi se devet kilometara od Postojnske jame s kojom čini turističku cjelinu

SLOVENIJA

Postojnska jama

ostojnska jama jedna je od najpoznatijih jama na svijetu čije je otkriće za Sloveniju, a posebice za Postojnu i njene stanovnike označilo ogromnu prekretnicu. Njeno je otkriće u malom mjestu čiji se život okretao većinom oko poljodjelstva i stočarstva dovelo do razvoja turizma, grane koja im u posljednjih nekoliko desetljeća predstavlja glavni izvor prihoda - tako da je od nje samo ove godine ostvareno više od 22 milijuna eura. Ništa se od toga ne bi dogodilo da ju u proljeće 1818., pri pripremama za posjet austrijskog cara Franje I. i njegove supruge carice Karoline Auguste Bavarske, nije otkrio slovenski speleolog Luka Čeč. Gosti su htjeli da njihovi domaćini osvijetle i posebno ukrase špilju zbog čega se Čeč morao penjati po zahtjevnim ljestvama. Postavljajući rasvjetu, primjetio je ulaz u dio špilje koji do tada nikada nije vidio, da bi nedugo nakon shvatio da je

otkrio do tada posve neistraženi i skriveni dio špilje. Tako je krenula priča o jami koju od tada generacije stanovnika Postojne, ali i cijele Slovenije paze poput najvećeg blaga. Turistička vrijednost Postojnske jame odmah je prepoznata zbog čega je već godinu dana nakon otkrića bila otvorena za javnost, 1872. godine uvedena je željeznica, a 1884. električna rasvjeta nakon čega je broj posjetitelja krenuo masovno rasti. Otkriće jame nije bio samo raj za speleologe i turiste već i za biologe koji su njenim istraživanjem shvatili da je riječ o pravoj riznici endemičnog životinjskog svijeta, a njen najpoznatiji stanovnik svakako je čovječja ribica, koju su stanovnici često nazivali i mladuncima zmajeva. Postojnska jama sa svojim ljepotama već desetljećima privlači ogroman broj gostiju. Rekordna je bila 1985. godina s gotovo milijun posjetitelja, a najveći broj u jednom danu doživjeli su 8. srpnja 1978. godine, kada su vodiči jamom proveli čak 12.025 turista. Danas Postojnsku jamu godišnje posjeti više od pola milijuna gostiju, njih čak 670.000 u 2015., a u kolovozu 2016. su imali 36-milijuntog posjetitelja. Međutim, njen uspjeh nije slučajan poput njenog otkrića. Konstantno se ulaže u ponudu i marketing prema gostima regije i

cijele Europe. Više nije čudno i na našim plažama vidjeti reklame za izlete u Postojnsku jamu, a njen proaktivan pristup marketingu često je i nagrađivan. Kako nam je rekao g. Marjan Batagelj, direktor Postojnske jame, globalni pristup marketingu je bit njihova uspjeha, a u njega se godišnje ulaže oko 1,5 milijuna eura. Osim uobičajenih kanala, okrenuli su se prema digitalnom oglašavanju s individualnim pristupom za svako tržište, a radi se s najboljim svjetskim marketinškim agencijama. Unatoč tome što posjetitelji većinom dolaze iz susjednih zemalja, čak 35% ukupnog broja gostiju dolazi iz neeuropskih zemalja poput Južne Koreje koji su uz Talijane najčešći gosti. Kako bi zaokružili svoju turističku priču, povezali su se s Predjamskim gradom udruživši kompletnu ponudu Predjamskog Parka koji nudi brojne dodatne aktivnosti, što je ove godine privuklo čak 986 tisuća posjetitelja. U Parku se može razgledati i Muzej Expo, prenoćiti u Hotelu Jama ili krenuti na jednu od pustolovina po skivenim predjelima jame. Ulaznica: 23,90 eur/odrasli, 14,30 eura/djeca 6 do 15 godina - posjetitelji mogu birati između različitih kombinacija paketnih karata koje uključuju i obilazak ostalih znamenitosti Predjamskog Parka www.postojnska-jama.eu jesen 2016. Turizam Info

143

Za najbolje u turizmu 17. i 18. studenoga 2016. Design Hotel Royal, Opatija www.beststay.com.hr

Pr 19 ak .s tič tud na en rad ion og a ica na Kr ku

VIŠE OD 50 GOVORNIKA I PANELISTA DAJU SVOJU PERSPEKTIVU POSTIZANJA USPJEHA I KVALITETE U TURIZMU, A MEĐU NJIMA SU I:

Valamar Riviera d.d.

Stora Hotellet / U&Me Hotel

TripAdvisor

IVANA BUDIN ARHANIĆ potpredsjednica za poslovni razvoj i korporativne poslove,

ANNA GEMRUD MÖRNER generalna direktorica

GIANLUCA LATERZA regionalni menadzer

Švedska

Italija

Hrvatska

Maistra d.d. PETER LÖSCH direktor luksuznog sektora

Best Stay

@BestStayEvent

www.beststay.com.hr

Hrvatska

Rusan Arhitektura d.o.o. / Oris ANDRIJA RUSAN direktor i arhitekt

ROLAND FREDERSDORF direktor odjela hrane i pica

Booking.com

ZIGZAG Integralni hotel

GORAN PLEŠE regionalni menadzer

IGOR KORDIĆ direktor

Hrvatska

INTERAKTIVNI SADRŽAJ 18 SEKUNDI Unaprijed dogovoreni sastanci

Speed networking: Umrežavanje u 3 minute!

Lightning talks prezentacije: Kratke prezentacije inovativnih ICT proizvoda i usluga

Champagne roundtables: Okrugli stolovi sa šampanjcem

Druženje na kraju prvog dana konferencije na novootvorenoj plaži Hotela Royal!

Praktična radionica na temu cjelogodišnjeg turizma, u subotu nakon konferencije

Za sve informacije i registraciju kontaktirajte nas na:

+385 51 580 730 | info@beststay.com.hr | www.beststay.com.hr Sponzori događaja

@BestStayCroatia

Crowne Plaza Belgrade

Glavni organizator Events & Research

Partneri događaja

opremanje

Aquaparkovi

najbolja zabava sezone 2016 Ovoga ljeta na velikom broju jadranskih plaža zaživjela je nova ponuda zabave na vodi, aquaparkovi. Bilo da se radi o gradskim ili hotelskim plažama, ova je zabava primjerena za sve dobne skupine i cijele obitelji

Nove generacija elemenata zabave na vodi ove se sezone mogla vidjeti ispred Valamar Tamaris Resorta u Poreču

edan od ponajboljih primjera kvalitetno osmišljenog aquaparka ovoga se ljeta mogao vidjeti na plaži ispred Valamar Tamaris Cluba u Poreču, resorta namijenjenog obiteljima s djecom za kojeg je ovakva vrsta ponude gotovo obavezna. Gosti su ovdje mogli uživati u najnovijim elementima zabave na vodi, a o trendovima i mogućnostima aquaparkova u turizmu porazgovarali smo s Ernestom Kiseljakom iz tvrtke AB Original koja je park i implementirala. - Prije dvadesetak godina trampolin na moru je bio dostignuće, zatim se pojavilo brdo za penjanje, pa je i ideja povezivanja elemenata u jedan zabavni krug došla prirodno. Tako je krenula svojevrsna utrka u inovativnosti, koju danas predvode američki Aquaglide i njemački Wibit, rekao nam je Ernest, inače i zastupnik Aquaglidea za Hrvatsku, pojašnjavajući kako je za svakoga tko želi ponuditi ovu vrstu zabave,

osim kvalitete, najvažnije odabrati aquapark koji zadovoljava norme sigurnosti. - Postupak normizacije obuhvaća svaki pojedini element u aquaparku i prilično je zahtjevan tako da su ga za sada provela jedino dva branda, Aquaglide i Wibit, kaže nam Ernest Kiseljak. Normizaciju provode meritorne agencije ovlaštene unutar država EU za provođenje normizacije tog tipa, a postupak obuhvaća sve, od materijala i boja korištenih u proizvodnji, do, naravno, konstrukcijske sigurnosti elemenata. Aquaglide je danas najinovativnija tvrtka u segmentu aquapark ponude. U dizajnu elemenata zabave na vodi su sportski orijentirani, a njihov je izbor širok, od primjerice pet metara visokih tobogana, stijena za penjanje iz mora koje dosežu i do 4,5 metara visine, pa sve do velikih vodenih klackalica. Ideja vodilja je da aquapark treba biti interesantan i uzbudljiv za svu djecu, jesen 2016. Turizam Info

145

no i za odrasle, pa je primjeren za one od 5 do 75 godina starosti. U sezoni 2016. AB Original je predstavio nekoliko novih uspješnih elemenata, ali najviše pažnje su privukli Cyclone, element kojeg svi odreda zovu Hamster i Supervolley 30, novi trampolin s integriranim odbojkaškim igralištem. Sve najnovije elemente ove se godine moglo vidjeti u AquaSuperParku ispred Valamar Club Tamaris hotela. - Danas Aquaglide u ponudi ima pedesetak elemenata od kojih se može složiti skoro jednako toliko različitih konfiguracija aquapark linija ili krugova u veličinama od dvadesetak korisnika pa do 190 korisnika ili više, pojasnio je Ernest, čiji je Surfmania event marketing tim zaslužan da se upravo Hrvatska pojavljuje i u Aquaglideovu katalogu, i dodaje: Već se 18 godina bavimo organizacijom različitih sportskih evenata.

146

Turizam Info

jesen 2016.

Surfmania tim je za Američki Aquaglide proizveo kreativan koncept aquapark igara pod imenom Try Hard ili u prijevodu Upri Muški. U sklopu takvih igara Surfmania tim je za Američki Aquaglide snimio video i foto materijale u najatraktivnijim Aquaglide aquaparkovima na Jadranu. Tako je nastala većina atraktivnih fotografija koje možete naći u katalogu i video snimki koje možete pronaći u Aquaglide video prezentacijama. Vezano za budućnost aquaparkova na Hrvatskoj obali, Ernest kaže kako svaki obiteljski orijentiran hotel ili kamp, danas ima težnju animirati goste kvalitetnim zabavnim sadržajem. To čine iz više razloga, od toga da gosta zadrže i povećaju vanpansionsku potrošnju unutar resorta, dok je drugi još važniji razlog, to što će se sadržajno ispunjeni dani pretvoriti u nezaboravan odmor i privući goste da se ponovo vrate. - Danas je tu naravno prisutan i onaj treći razlog, a to je bezbroj fotografija i video snimki koje će sa takvih atrakcija gosti podijeliti sa svojom rodbinom i prijateljima putem društvenih mreža i time odraditi jedan veliki posao direktne promidžbe lokacije na kojoj borave, zaključio je Ernest.

Vodeni zabavni aquapark zaživio je i ispred Sheraton Hotela u Srebrenom kraj Dubrovnika

Jedan od najatraktivnijih elemenata zabave na vodi je trampolin Supervolley 30 s integriranim igralištem za odbojku

pozivamo vas na

xix. kongres udruge poduzetnika u hotelijerstvu hrvatske, nacionalne udruge hotelijera

zagreb, sheraton zagreb hotel, 24. i 25. studenoga 2016.

Udruga poslodavacaâ&#x20AC;&#x2030;/ poduzetnika u hotelijerstvu Hrvatske

www.upuhh.hr

... od ideje do čokolada i pralina

oprema za proizvodnju čokoladE I PRalINa

sirovine za IzRadu čokoladE

HIGIS d.o.o. Rupa 90 • 51214 Šapjane Tel 051 732 220 Fax 051 732 233 E-mail higis@higis.hr

www.higis.hr

kalupi i sitan inventar

edukacije i prezentacije tehnologije

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697