Turizam info 69 (proljeće 2017)

ČASOPIS ZA TURIZAM, GASTRONOMIJU I HOTELIJERSTVO

Broj 69 • proljeće 2017 • Cijena 45 Kn FINAnCIRANJE TURIZMA

BESPOVRATNI POTICAJI 2017.

NOVI hoteli

HOTEL ACADEMIA

ZAGREB 4*

RESIDENCE ROVINJ& ROVINJ 4*

MARKETING

PROLJETNO ČIŠćENJE PRODAJNIH PORTALA NA INTERNETU

hotel RITZ PARIS PONOVnO OTVOREN NAKON MULTIMILIJUNSKE OBNOVE

ARHITEKTURA U TURIZMU

KRVAVICA - HOMMAGE ZABORAVLJENOM REMEK DJELU

DETOX TURIZAM

TURIZAM ZDRAVLJA 21. STOLJEĆA PROLJETNA GASTRONOMIJA

LUK - KRALJ KUHINJE ŠKOLJKE IZGUBLJENE U PRIJEVODU TREŠNJE SU ZAKON

ENO

VINSKO PROLJEĆE SAUVIGNON BLANC 69 ISSN 1847-4780

69

JAJA

NAJBOLJI GASTRO GADGET SVAKE KUHINJE proljeće 2017. Turizam Info

9 771847 478000

>

1

SAJAM F.RE.E. U MüNCHENU • ZAŠTITA OSOBNIH PODATAKA U TURIZMU • MOBILNE KUĆICE • MERCEDES VITO TOURER

SPECIJALIZIRANI SAJAM OPREME ZA BAZENE, WELLNESS, FITNESS, PLAŽE I UREđENjE TERASA I OKOLIŠA

OPATIJA 30. 3. - 1. 4. 2017.

www.relaxadria.com

BAZENI, SAUNE, TENDE OUTDOOR NAMJEŠTAJ I UREĐENJE OKOLIŠA IZLAGAČKI PROGRAM bazeni hidromasažni bazeni bazenska oprema saune wellness oprema namještaj tende oprema za plažu ležaljke sportska igrališta dječja igrališta sportski rekviziti suncobrani sjedeće garniture roštilji presvlake i jastuci dizajn i uređenje okoliša alati i oprema za uređenje okoliša

Nakon prošlogodišnjeg uspješnog prvijenca, Relax Adria i ove godine u Opatiju dovodi vodeće dobavljače bazenske opreme i bazena, opreme za wellness, fitness centre u turističkim objektima, opreme za plaže, te svih alata, materijala i usluga za uređenje okoliša.

Tijekom tri dana prezentirat će se više 70 izlagača na 2.500 m2 izložbenog prostora s nizom odličnih predavanja i prezentacija

BESPLATAN ULAZ* Ime Prezime Email PREUZMI ULAZNICU

1

2

3

PRIJAVI SE

ISPRINTAJ ULAZNICU

POSJETI SAJAM

Potpuno besplatno na internet stranici sajma www.relaxadria.com

Tvoja osobna ulaznica dolazi automatski na email u PDF-u i isprintaj je na običan papir

Ne čekaj u redu već slobodno uđi na sajam s isprintanom ulaznicom

*Uz obaveznu predprijavu putem internet stranice sajma www.relaxadria.com

Relax Adria sajam na kojem započinje priprema sljedeće turističke sezone

www.relaxadria.com

Najbolje rješenje za podizanje kvalitete i uštedu!

Dokazano najbolje kristalne čaše za ugostiteljstvo

Vodeći brand pribora za jelo koji zadovoljava najzahtjevnije korisnike širom svijeta

Porculansko posuđe profinjenog, minimalističkog dizajna i iznimne kvalitete

Najrespektabilniji brand porculanskog posuđa za ugostiteljstvo

ALEXANDER COMMERCE I Prilaz V. Brajkovića 14 I 10 000 Zagreb I tel/fax: 01/ 6556 562 I www.alexandercommerce.hr

20

proljeće2017

59

30

U ovom broju

8 Uvodnik Sezona u predsezoni!

12 Literatura Kuharica Salvadora Dalía 14 Manifestacije Krumpirfest, Dani šparuga i sipa, Festival kave

76 Bazeni Gradnja i održavanje 80 Mobilne kućice Novi modeli 89 Detox turizam Turizam 21. stoljeća 95 Ritz Paris Ponovno otvoren nakon multimilijunske obnove

18 Svega pomalo Novosti iz turizma Hrvatske

104 CityPASS Dobar primjer destinacijskog marketinga

20 Vinsko proljeće Festivali i manifestacije s temom vina

106 Ekonomija putovanja Troškovi putovanja gosta iz Münchena

24 Događanja Casanova Fest, Dan centra svijeta 28 Ulaganja 800 milijuna eura za turizam u 2017. godini 30 Sajmovi F.re.e München 34 Trendovi Od layovera do godišnjeg odmora 38 Hoteli Od najstarijeg hotela na svijetu do novih hotela u Hrvatskoj 50 Gastronomija Luk kralj kuhinje 54 Vina by Klaudio Jurčić Sauvignon Blanc 56 Školjke Izgubljene u prijevodu 59 Roštilji Najpopularniji modeli za nadolazeću sezonu

89

108 Vozila za turizam Mercedes Vito Tourer 110 Krvavica Hommage zaboravljenom remek-djelu 119 Ususret proljeću Trešnje 126 Jaja Najbolji gastro gadget svake kuhinje 140 Turizam Free Walking Tours 142 Turizmijada 10 godina projekta

126

80

95

66 Prodaja Proljetno čišćenje prodajnih portala 70 Aktualno Zaštita osobnih podataka u turizmu 74 Poticaji Program Konkurentnost turističkog gospodarstva proljeće 2017. Turizam Info

5

proljeće 2017

IZDVAJAMO fokus na najvažnije teme 20 VINSKO PROLJEĆE Najbolje vinske manifestacije koje ne treba propustiti

6

Turizam Info

28 ULAGANJA Ove godine u hrvatski se turizam ulaže 800 milijuna eura

proljeće 2017.

95 RITZ PARIS Novo ruho najpoznatijeg svjetskog hotela

126 JAJA Glavni gastro gadget svake kuhinje

Malostonske kamenice netom izvađene iz mora.

Ove godine Dan malostonske kamenice se održava 18. i 19.3., a sve ostale školjke i njihove prijevode na strane jezike, potražite na str. 56

Geberit sustavi za ispiranje

Izbor je važan.

Izbor za cijeli život.

Kada je u pitanju sustav za ispiranje, nemojte se zadovoljiti osnovnim izborom, već izaberite vaš omiljeni oblik ili inteligentnu funkciju iz široke ponude. Saznajte više ili kontaktirajte vašeg instalatera za trajno, inovativno rješenje koje pruža Geberit.

.. e š i v jte a n z a S a lon →

.g e b e www

/s ri t . h r

.

Sezona u predsezoni!

J

oš uvijek pod dojmom sajma F.re.e. u Münchenu kojeg smo posjetili krajem veljače i sami razmišljamo o aktivnom bavljenju sportom i promjeni prehrane kako bi sezonu dočekali spremni i u formi. Münchenski sajam turizma još jednom je pokazao da moderni turizam treba mijenjati naziv iz Leisure (opuštajući) u Active (aktivni). Od ukupno pet ogromnih sajamskih dvorana dvije su bile posvećene aktivnostima kao što su biciklizam, alpinizam, kajaci (čak je i bazen izgrađen kako bi posjetitelji probali veslati), ronjenje, jedrenje i naravno, veslanje na dasci koji sve više postaje hit. Više o samom sajmu u Münchenu možete pronaći u ovom broju na stranici 30.

Rekreacija, sport, zdrava prehrana, detox i još mnogo toga postali su dio turističke potražnje. Ne samo na sajmu u Münchenu, već na svakom koraku u turističkoj ponudi 2017. godine. Možda za neke vrste turizma Hrvatska nije najidealnija destinacija, no kod kombinacije aktivnog i zdravog možemo ponuditi i puno više od drugih, kako na Mediteranu tako i u cijelom svijetu. Počnimo samo od zdrave mediteranske prehrane koja je nama u Hrvatskoj je uobičajena, svakodnevna. Upravo ova vrsta prehrane i sastojci kontroliranog porijekla mnogima u Europi su teže dostižni, i

spremni su radi takve prehrane putovati. Više o detox turizmu i razlogu putovanja radi zdrave prehrane i čišćenja organizma pročitajte na stranici 89.

Turizam u prirodi, od običnih šatora i kamping vozila preselio se je i u mobilne kuće koje sve više postaju luksuzni oblik smještaja za one koji žele odmor u prirodi s visokim standardom. Iz tog smo razloga predstavili nekoliko najnovijih modela mobilnih kućica koje će sve više zauzimati zelene površine i uz samo more već ovog ljeta (stranica 80).

Ima i jedan detalj na kraju - putovanje naših gostiju iz svoga doma u Austriji ili centralnoj Njemačkoj do obala Jadrana. Do nas oni mogu stići osobnim automobilom sa stvarima koje vole, sportskom opremom i raznim potrebnim i nepotrebnim rekvizitima. Cijela jedna takva obitelj sa svom tom opremom u osobnom automobilu na novim autocestama stiže na Jadran puno brže, jeftinije a i puno praktičnije nego avionom u Tursku, Grčku ili Španjolsku (str. 106).

Sagledavajući cijelu priču vjerujemo kako Hrvatska može ponuditi ono nešto čime postajemo još atraktivnija destinacija. Hrvatska je većem dijelu Europe blizu, na samo nekoliko sati vožnje. Uz mogućnost aktivnog bavljenja sportom, najbolja i zdrava mediteranska prehrana u mobilnoj kućici uz samo more. Hrvatska je idealna destinacija za aktivni turizam. Ovo nam je prilika da otvorimo sezonu u predsezoni i zatvorimo ju u kasnoj posezoni.

ADRIANO POŽARIĆ urednik

P.S. Do dulje sezone može se i uz grijane bazene, male saune, a sve to vam predstavljamo na sajmu Relax Adria u Opatiji, od 30.3. do 1.4.

8

Turizam Info

proljeće 2017.

vrhunska wellness oaza tijekom cijele godine

Whirlpools

Swim spas

Pool LoungeÂŽ

IC Saune

Prirodni kamen

www.armstark.com / tel: +385 (0)91 201 2093 / mail: info@armstark.hr / www.armstark.hr

Časopis za vas koji želite više i bolje UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr GRAFIČKA UREDNICA Sara Marjanović Suradnici Klaudio Jurčić Dragan Jurdana Damirka Pongračić Elena Vidović Fotografije Adriano Požarić Shutterstock arhiva Turizam info Oglašavanje Iva Sveško Izdavač Info Lab Mediji d.o.o.

Andrije Štangera 32 51410 Opatija, Hrvatska tel: 051/ 271 190 info@turizaminfo.hr

Pretplata Dvogodišnja (8 brojeva) = 245 kn Jednogodišnja (4 broja) = 145 kn Pokrenite svoju pretplatu www.turizaminfo.hr/pretplata

ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271-190 pretplata@turizaminfo.hr

termini izlaženja ČASOPISA proljeće • ljeto jesen • zima

Marketing i oglašavanje tel: 051/ 718 350, mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 718 350 Pretplata Hrvatska 245 kuna dvogodišnja / 145 kuna jednogodišnja Inozemstvo 90 eura dvogodišnja / 50 eura jednogodišnja PDV u iznosu od 13% uključen u cijenu

Tisak Kerschoffset d.o.o. Zagreb Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

I ove godine sufinancira se gradnja bazena u obiteljskom smještaju, tekst potražite na stranici 76.

Foto Alexandre Zveiger Shutterstock

www.turizaminfo.hr 10

Turizam Info

proljeće 2017.

garantirana kvaliteta

profesionalna tehnologija

WMF 1100 S Novi model profesionalnih WMF aparata za kavu namijenjen HoReCa sektoru i uredskoj upotrebi.

Kompaktnost i tišina rada čine ga savršenim za manje prostore, a novi touch display s ilustriranim opcijama jednostavnim za korištenje bez dodatnih uputa.

Automatic servis d.o.o.

Naselje Baraka 7, 52420 Buzet

tel. 052/ 663 291 fax. 052/663 493

Buzet Pula Rijeka Split Osijek Zagreb

info@automatic-servis.hr www.automatic-servis.hr

Foto: Taschen

Literatura za one koji u kuhinji žele više

Kuharica

Salvadora Dalíja Les Dîners de Gala je odlična literatura za one koji traže nove izvore kreativnosti u pripremi i prezentaciji hrane

12

Turizam Info

proljeće 2017.

U

izdanju TASCHENA objavljena je kuharica čiji je autor jedan od najvećih slikara 20. stoljeća no uz to i veliki gurman, Salvador Dalí. Dalí je često isticao kako bi, da nije slikar, sigurno bio kuhar, pa je u knjizi pod imenom Les Dîners de Gala utkano puno njegove ljubavi prema hrani. Recepti su u njoj ponekad jednostavni, a ponekad kao i njegova umjetnost - nadrealni. Dalí je ovaj projekt osmislio u suradnji s nekolicinom renomiranih francuskih chefova koji u knjizi nisu imenovani, a jelima je prilazio vodeći se premisom da je to vodič za gurmane, za one koji istinski uživaju u hrani. Sam je ilustrirao kuharicu, a u knjizi se nalazi i 12 litografija koje prikazuju nadrealističku perspektivu autorovih omiljenih jela. Kuharica je prvi puta izdana 1973. godine, a novo je izdanje odlično štivo za sve one koji se bave gastronomijom i koji su uvijek u potrazi za novim idejama i inspiracijom, bilo da se radi o samim receptima ili o prezentaciji jela. Može se nabaviti na Amazonu po cijeni od 37,63 dolara.

info@eten.hr I mob 098 941 0325 I www.eten.hr

we bring smart

ira p m u kr

kru

m

pirfest

Lopar Otok Rab

Tjedan posvećen krumpiru završava velikom feštom na Rajskoj plaži

Lopar, otok Rab 12. - 18. 06. 2017.

S

toljećima je krumpir bio taj koji je uz rajčicu odgajao generacije Rabljana, pa je krumpiru posvećena i jedna od najatraktivnijih loparskih turističkih manifestacija, koja će se ove godine odvijati u tjednu od 12. do 18. lipnja. Krumpir koji se ovdje uzgaja posebnog je okusa, a Loparanima je toliko važan da se njegov list i cvijet nalaze čak i na grbu općine.

- Loparsko polje izloženo je utjecaju mora, posolici, a tu su i odlični mikroklimatski uvjeti koji krumpiru daju nešto drugačija svojstva. Zbog činjenice da ima veći udio suhe tvari zbog izloženosti soli, posebnog je, jačeg i intenzivnijeg okusa, pojasnio je Marin Mušćo, direktor loparske turističke zajednice. Ona je uz općinu Lopar jedan od

organizatora Krumpirfesta koji se održava posljednjih šest godina.

Tijekom tjedna krumpira loparski će ugostitelji pripremati niz poznatih specijaliteta i jela. Osim salate od hobotnice, tu će biti i niz drugih varijacija jela s temom krumpira, te tradicionalne police koje se ovdje umjesto sa slaninom pripremaju sa slanom ribom. Sve će kulminirati velikom završnom feštom za goste na Rajskoj plaži, koja uključuje gastronomsku ponudu, glazbeni program, animaciju za djecu, nagradne igre i natjecanja na temu krumpira. www.lopar.com

Svojim gostima Loparani su ponudili manifestaciju s temom krumpira, koji je ovdje poseban i drugačiji. Razlog tome je netipično tlo iznimno bogato vodom, odlična mikroklima te više od svega, natprosječna izloženost Loparskog polja posolici, zbog čega je okus krumpira slađi i intenzivniji

Krumpir odnosno njegov cvijet, svoje mjesto našao je i na grbu općine Lopar i to uz samoga zaštitnika svetog Marina. Uz cvijet krumpira, ovdje se nalazi i cvijet druge važne kulture koja uspijeva na loparskom polju, a to je rajčica. Fešta od pomidora, odnosno rajčice održava se od 21. do 27. kolovoza.

14

Turizam Info

proljeće 2017.

Foto: TZ Lopar

od

Fe

št a

manifestacije

www.aurelia.com.hr www.naseklasje.hr

NOVO!

S V J E Ž A T J E ST E N I NA S M E ĐU NA RODN I M P R I Z NA N J I M A !

Naše Klasje d.o.o. Raška 35, 10000 Zagreb, Croatia Tel. (385) 1 3040 255, Fax: (385) 1 3040 256 E-mail: nase.klasje@naseklasje.hr

Proizvodi su dostupni u pakiranjima

250g, 500g i 750g

P

Labin 1. - 30. 4. 2017.

menija na bazi sipa, gdje će u svakoj varijanti jedan meni biti 80, a drugi 120 kuna.

- Meniji su vrlo privlačni i baziraju se uglavnom na tradicionalnoj lokalnoj kuhinji i načinu pripreme, ali uz dozu kreativnosti i inovativnosti samog kuhara, rekla nam je Radmila Paliska - Kos, direktorica ureda Turističke zajednice Labina, dodajući kako se mogu probati zanimljiva jela poput salate s radićem, jaja s kravljom skutom i šparugama, sipice na salatu s mladim lukom i brusnicama, rižoto na bijelo sa sipom, sipine polpetice u umaku od rajčice ili pak pljukanci s porilukom, kozicama i šparugama. www.rabac-labin.com

Foto: TZ Labin

roljeće je u gastronomiji Istre i Kvarnera tradicionalno u znaku šparuga, no na području Labina i Rapca ono je i u znaku jedne pomalo neobične morske namirnice - sipe. Potaknuti idejom da je upravo u ovom periodu sipa najbolja, a i rado se koristi u gastronomiji ovoga područja, ugostitelji će tijekom cijeloga mjeseca travnja ponuditi zanimljive menije koji se mogu probati po popularnim cijenama. Projektu labinske Turističke zajednice pridružilo se 14 restorana i konoba, u kojima će moći birati između dva menija na bazi šparuga i dva

l

Dani šparuga i sipa

se tiva

F

svega pomalo

kave

Opatija 8. - 9. 4. 2017.

Omiljeni crni napitak pripremljen na stotinu različitih načina, od strane najboljih barista. Domaćin ovog zanimljivog događanja posvećenog kavi je uvijek atraktivna Opatija, a uz ispijanje kava najkvalitetnijih proizvođača te kušanja slastica na bazi ove gorke namirnice, posjetiteljima Festival kave nudi i pregršt popratnih zbivanja poput izložbi, koncerata, predavanja i radionica.

23% Nijemaca želi putovati češće nego lani novca će potrošiti 30% više na putovanja želi posjetiti nove destinacije 41% Nijemaca ljetovati u 30% želi vlastitoj zemlji

Izvor: Reiseanalyse, Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen e.V.

Nova usluga za hotele

Dnevne novine na jeziku gosta

O

dnedavno je hrvatskim hotelima na raspolaganju servis HotelNewspapers & Good Morning News. Novu uslugu ponudila je tvrtka Jadran pismo iz Rijeke u ime firme KVH Media Group iz Liverpoola. Servis omogućuje skraćene verzije poznatih dnevnih novina na različitim jezicima, a funkcionira na način da gost jednostavno preuzima PDF izdanje na laptop odnosno neki od mobilnih uređaja, ili ih hotel može isprintati odnosno plasirati putem hotelskog TV-a. Osim hotelima, usluga je namijenjena i za marine, turističke zajednice, trajekte, kampove, ambasade i fakultete.

16

Turizam Info

proljeće 2017.

Posjetite nas u našem salonu svakim radnim danom od 08-16h i subotom od 08-12h KONTAKT: INF O FUSIO.HR / + 3 85 52 4 29 135 / FAC EB OOK .C OM / FUSIO.HR / WWW.FUSIO.HR / B UICI 60 , 52 440 POR EC

SVEGA POMALO

Prvi turistički vodič o zdravlju i wellnessu

U prva dva mjeseca 13% više turista

Turistička zajednica Grada Malog Lošinja u suradnji s Hrvatskom turističkom zajednicom i Medical Tourism Association, kreirala je prvi vodič u kojem se ističe zdravstvena i wellness ponuda u destinaciji.

Informacije u vodiču uključuju informacije o zdravstvenom turizmu, bolnicama, Spa i wellness centrima, ugostiteljskim i smještajnim objektima te ostalim partnerima u destinaciji koji u ponudi imaju programe i/ili paket aranžmane po temi zdravlja i wellnessa. Vodič će se prezentirati i distribuirati na različitim kongresima zdravlja i tematiziranim sajmovima.

H

rvatsku je u prva dva mjeseca ove godine posjetilo 392 tisuće turista, koji su ostvarili nešto više od milijun noćenja, što su porasti od 13, odnosno 15 posto u odnosu na isto lanjsko razdoblje, objavila je Hrvatska turistička zajednica. Riječ je o prvim podacima iz sustava praćenja turističkog prometa eVisitor i eCrew (nautika), koji pokazuju da je u prva dva mjeseca ove godine 163 tisuće domaćih turista ostvarilo gotovo 416 tisuća noćenja, što je 13, odnosno gotovo 11 posto više nego prošle godine.

Stranih 229 tisuća turista ostvarilo je 625 tisuća noćenja, čime su u odnosu na prva dva mjeseca 2016. u plusu od 12,6, odnosno 18,4 posto. Među njima najviše noćenja ostvarili su slovenski te turisti iz BiH, Italije i Austrije. Podaci pokazuju i da je najviše noćenja u prva dva mjeseca ove godine ostvareno u hotelima, 646 tisuća, te u objektima u domaćinstvu, 189 tisuća, dok su među županijama s najviše noćenja Istarska (198.000), te Grad Zagreb (191.000). Na Kvarneru je bilo 163 tisuće noćenja, u Splitsko-dalmatinskoj županiji 108 tisuća, a u Dubrovačkoneretvanskoj 103 tisuće.

Ukupno 229 tisuća stranih turista ostvarilo je u siječnju i veljači 625 tisuća noćenja 18

Turizam Info

proljeće 2017.

Novi letovi za Stockholm, Helsinki, Oslo i Bukurešt

O

dlična vijest pred početak sezone za one koji su orjentirani na tržišta Skandinavije. Croatia Airlines uvodi četiri međunarodne linije iz Zagreba za Stockholm, Helsinki, Oslo te Bukurešt. Od 19. svibnja zrakoplovi Croatia Airlinesa počinju izravno povezivati Zagreb i Stockholm triput na tjedan, ponedjeljkom, srijedom i petkom, u poslijepodnevnim satima. Od 21. svibnja uvode se i letovi Zagreb - Helsinki i Zagreb - Oslo.

Između hrvatske i finske prijestolnice letjet će se triput na tjedan i to utorkom, četvrtkom i nedjeljom s jutarnjim polascima iz Zagreba, a letovi između Zagreba i Osla obavljat će se dvaput na tjedan četvrtkom i nedjeljom, poslijepodne.

Putnicima koji putovanje u

Stockholm, Helsinki i Oslo počinju u Zagrebu na raspolaganju su promotivne cijene povratnih zrakoplovnih karata već od 199 eura. Ova skandinavska odredišta dostupna su i putnicima iz Splita, Dubrovnika, Zadra i Pule (preko Zagreba), a promotivne povratne zrakoplovne karte dostupne su već od 229 eura. Kao i lanjske turističke sezone odvijati će se i letovi iz Zagreba za Lisabon, Milano, Prag i Sankt Peterburg, a novost su i izravni međunarodni letove između Zagreba i Bukurešta, koji počinju 19. svibnja. Letjet će se to triput na tjedan - ponedjeljkom, srijedom i petkom. Povratne zrakoplovne karte dostupne po promotivnoj cijeni već od 149 eura, a putnici iz Splita, Dubrovnika, Pule i Zadra mogu letjeti u Bukurešt (preko Zagreba) po cijeni već od 179 eura.

svega pomalo

Forum obiteljskog smještaja PGŽ

Foto: Sandro Rubinić

N

Forum obiteljskog smještaja se održava u petak 31. 3. 2017. u sklopu sajma Relax Adria u Opatiji

etom prije početka turističke sezone, u Opatiji se u u petak 31. ožujka, u sklopu sajma Relax Adria, održava veliki regionalni Forum obiteljskog smještaja Primorsko-goranske županije. Forum počinje u 15 sati, i odlična je prilika ne samo za poslušati niz stručnih predavanja, već i za druženje struke, razmjenu iskustva i znanja. Za sudionike će biti organiziran niz korisnih predavanja. Teme o kojime će biti riječi su zakonski propisi, priprema sezone, marketing i oglašavanje, krediti, te sve ono što su zajedničke situacije s kojima se susreću domaćini u obiteljskom smještaju u svakodnevnom poslovanju.

Sudjelovanje na Forumu je za iznajmljivače besplatno, uz obaveznu prijavu za posjet sajmu Relax Adria (ulaznica za sajam se može preuzeti na www.relax-adria.com), i prijavu za sudjelovanje na Forumu (prijava na stranici fos-op.hgk.hr).

Preuzimanjem ulaznice sudionicima Foruma je omogućen ulaz na sajam Relax Adria koji se održava od četvrtka 31.03. do subote 01.04.2017. U sklopu sajma se nalazi i kongresna dvorana u kojoj će se u petak 31.03. održati Forum obiteljskog smještaja.

Powered by Saniteh d.o.o.

Shopping centar Prečko, Zagreb, T 01 38 18 139 M 099 38 18 139 www.valera.com I hotel@saniteh.com

For best world`s hotels only.

proljeće 2017. Turizam Info

19

Vinsko e c e j l o r p

V

eć nekoliko godina održava se niz manifestacija koje su iz godine u godinu sve bolje i bolje, i daju odličan uvid u vino. Ne samo za početnike, već prije svega za one koji ga nude u svojim objektima - hotelima, restoranima, caffé barovima i žele biti upućeni u novosti u podruma, znati kako vino servirati i kako ga preporučiti, no i priču vina i vinara. Ove godine izdvojili smo neke manifestacije o kojima još nismo pisali, a svakako su vrijedne posjeta, no donosimo i kalendar vinskog proljeća u kojemu možete potražiti kada se događaju sve one tradicionalne manifestacije koje ste naviknuti posjećivati. Ne zaboravite da se tijekom svih ovih festivala održavaju odlične radionice i edukacije, kušanja i degustacije na kojima možete učiti od ponajboljih stručnjaka. Za mnoge je upravo ovo najbolji način odabira vina za ponudu u svojim objektima.

I ove godine diljem Hrvatske i susjednih zemalja održavaju se odlični festivali i manifestacije s temom vina Pripremila: Barbara Požarić

Festival

Istarske Malvazije Brtonigla je jedino mjesto koje na svojem području ima četiri vrste zemlje, pa su i vina koja dolaze od grožđa iz takve zemlje, posebna. Već duže od 30 godina u Brtonigli se početkom ljeta odaje počast malvaziji, kroz izložbu vina lokalnih vinara, niz stručnih predavanja posvećenih vinu, te bogatu gastronomiju i zabavni program. Ovo je jedina izložba vina posvećena isključivo malvaziji, pa je odlična prilika za degustaciju ne samo malvazija iz istarskih podruma, već i malvazija s dubrovačkoga područja, sjevera i juga Italije, a uvijek se nađe i poneko vinsko iznenađenje. Lokalni vinari Cattunar, Veralda i Ravalico sudjeluju u atraktivnoj utrci bačvama.

20

Turizam Info

proljeće 2017.

Foto: TZ Brtonigla

Brtonigla 27. - 28. 5. 2017.

Na Festivalu Istarske Malvazije mogu su vidjeti i druge vrste malvazija, od primjerice Malvasije dubrovačke pa do Malvasie delle Lippari

Dani vina u županiji Zrinskih

Urbanovo Međimurje 19.05. - 03.06.2017.

Posebno zanimljiva manifestacija stavlja u fokus autohtonu međimursku sortu pušipel

Pušipelu je kao autohtonoj hrvatskoj sorti posvećen gotovo cijeli svibanj u najsjevernijoj hrvatskoj županiji - Međimurju. U želji da se što više promoviraju lokalni vinari i njihov rad, već dugi niz godina ovdje se slavi sv. Urban, a posljednjih je nekoliko godina ovo odlična i zanimljiva manifestacija u organizaciji Društva vinogradara i vinara Hortus Croatiae, te Međimurske županije. Urbanovo je namijenjeno svima koji žele saznati nešto više o pušipelu i načinu na koji se njegovoj proizvodnji pristupa, te upoznati vinare i običaje. Centralni dio Urbanova je sajam vina, vinarske i vinogradarske opreme na kojem se mogu probati najbolja vina od autohtone sorte pušipela, no i vina od ostalih sorti koje uspijevaju u Međimurju. Organizirane su prezentacije, stručni skupovi, vinske radionice i gastro show. Vikend nakon Festivala pušipela rezerviran je za proslavu blagdana Svetog Urbana, dok je vikend 26. i 27. svibnja Dan otvorenih podruma gdje svi posjetitelji Međimurske vinske ceste mogu uživati u 20-ak vinotočja i kušaonica. Urbanovo završava 2. lipnja velikim Vinskim balom u kuriji Terbotz. www.urbanovo.hr

19. - 21.05.

Festival pušipela 25.05.

Sv. Urban

Foto: Denis Perčić - Reci Da

26.-27.05.

Dani otvorenih podruma 03.06.

Vinski bal u dvorcu Terbotz

vinsko proljeće

Dioklecijanovi podrumi

vinski podrum Split 19.- 20. 5. 2017.

Jedinstveni ambijent podruma Dioklecijanove palače već je treću godinu mjesto na kojemu se održava odličan, ekskluzivan i intiman festival za ljubitelje vina, no i restoratere i ugostitelje koji žele vidjeti novitete iz vinskih podruma. Gostuju renomirani vinari iz cijele Hrvatske, pa se ovdje može probati baš sve, od malvazije i terana, preko pušipela i graševine pa sve do babića, plavca i ostalih sorti.

Tijekom oba dana sajma održavaju se zanimljive radionice koje će otkriti male tajne onima koji o vinu žele znati više, a vinski dio prati i neizostavna izložba maslinovih ulja i autohtone gastronomije.

Ulaznica: 60 kuna, vinskipodrum.hr

vinsko proljeće 2017 Vinitaly

Verona 9. - 12. 4. 2017. www.vinitaly.com

Orange wine festival

Primavera del Prosecco

Conegliano - Valdobbiadene 18. 3. - 11. 6. 2017. www.primaveradelprosecco.it

Foto: Cropix

Izola 28. 4. 2017. orangewinefestival.eu

Dubrovnik Festiwine

Dubrovnik 17. - 23. 4. 2017. www.dubrovnikfestiwine.com

Vinistra

Poreč 12. - 14. 5. 2017. www.vinistra.com

Vinodar

Daruvar 04. - 11. 6. 2017. www.visitdaruvar.hr

U Splitu gostuju vinari i distributeri iz cijele Hrvatske, a održavaju se i zanimljive radionice

salamoreznice

Foto: Festival Graševine - Marko Iličić

strojevi za mljevenje mesa pile za kosti

omekšivači mesa

strojevi za rezanje na trake

oblikovači za pljeskavice

festival

graševine

strojevi za rezanje povrća cutteri

Kutjevo 3. 6. 2017.

Za ljubitelje graševine, prava stvar se događa početkom lipnja u Kutjevu. U organizaciji Kutjevačkih vinara, udruge Graševina Croatica i kutjevačke Turističke zajednice, na Trgu graševine moći će se probati ponajbolja vina iz lokalnih podruma. Svemu prethodi ocjenjivanje graševina, a na stručnim skupovima i radionicama o vinu na kojima gostuju brojni autoriteti po pitanju ove sorte, posjetitelji će moći saznati sve ono što graševinu čini jednom od najomljenijih hrvatskih sorti. Uz kulturne sadržaje poput slikarske kolonije i nastupa kulturno-umjetničkih društava, održava se i zanimljiva utrka traktora, a posjetitelji, osim najboljih graševina, mogu probati i specijalitete poput čobanca ili sarme, te obići kušaonice i direktno u podrumima kutjevačkih vinara probati njihove proizvode.

U carstvu graševine nezaobilazna su vina legendarnog Vlade Krauthakera

Generalni uvoznik i distributer: Noval d.o.o., Dubravkin trg 7, 10000 Zagreb, Hrvatska e-mail: noval@noval.hr www.noval.hr

proljeće 2017. Turizam Info

23

Foto: NDoz / TZ Vrsar

Casanova fest festival ljubavi i erotike Vrsar 16. - 17. 06. 2017.

C

Istra Inspirit na Casanova festu izvodi uprizorenje boravka Casanove u Vrsaru, na Casanova wallu posjetitelji će ostavljati ljubavne poruke, a ugostitelji će nuditi posebno osmišljene menije

asanova je dva puta boravio u Vrsaru i sve je to opisao u svojim “Memoarima”. Danas se Vrsar prisjeća ovoga još jednako intrigantnog zavodnika kroz festival posvećen svemu onome čega je on simbol - ljubavi i erotici.

- Za ovu godinu planiramo dopuniti lani pokrenutu koncepciju Festivala.

Sva događanja u potpunosti će se preseliti u Stari grad koji će biti savršena kulisa programima s temom Casanove. Tu je oživljavanje priče o boravku Casanove u Vrsaru prema isječku iz njegovih memoara kroz glumački performans Istra inspirita, rekla nam je direktorica Turističke zajednice Vrsara Natalija Vugrinec, koja je i organizator Festivala.

Postavit će se i Casanova Wall, platforma na kojoj posjetitelji ostavljaju ljubavne poruke i tako sudjeluju u Casanova lutriji, što je inspirirano činjenicom da je upravo Casanova izumitelj lutrije. U sklopu Casanova gourmet programa, u suradnji s lokalnim ugostiteljima, ponudit će se posebno osmišljeni menui, vina i kokteli. Na romantičnim vrsarskim vidikovcima bit će moguća „večera za dvoje“ s batler servisom, a sve to uz prateće glazbene programe i kostimirana događanja u destinaciji.

- Casanovafest svakako je bitan dio turističke ponude za goste već pristigle u destinaciju i važan faktor u stvaranju imidža Vrsara kao „grada Casanove“, te brendiranju Vrsara kao malog, lijepog, romantičnog, intimnog mjesta s jedinstvenom povijesnom pričom, zaključila je Natalija Vugrinec.

Turistička zajednica Vrsara odlično je iskoristila činjenicu da je Casanova u svojim Memoarima spomenuo boravak u ovome gradu, te tome posvetila inovativnu manifestaciju za goste 24

Turizam Info

proljeće 2017.

Profesionalna oprema na akciji!

Best buy 2017.

LAVANDA WELL OLD WOOD 2.950€ 5.430€ LAVANDA WELL OLD WOOD + THERMIC 3.100€ 5.830€

LAVANDA ELECTRIC 2.650€ 4.474€ LAVANDA THERMIC 2.850€ 4.874€

BONUS ELECTRIC 2.500€ 3.998€ BONUS THERMIC 2.700€ 4.108€

LUXUS ELECTRIC 2.200€ 3.120€ LUXUS THERMIC 2.400€ 3.470€

LOTUS wengè/white 1.000€ 1.504€

FOOT REFLEX 3.200€ 5.290€

SHOWROOM Selska 167, Zagreb - Croatia T: 385(1)3877 846

www.spa2o.com SPA2O DESIGN JE DIO GRUPE MAJUR HOTELSKI SERVIS

turizam

Prema legendi centar svijeta se nalazi u Ludbregu. Svake godine se slavi 1. travnja, kada se uz zabavu i ispijanje vina iz fontane, u mozaik koji označava centar svijeta dodaje jedan grad “pajdaš” odnosno prijatelj

Dan centra svijeta Ludbreg 1. 4. 2017.

Stanovnici Ludbrega vjeruju kako je upravo njihov grad smješten u samome središtu zemlje, pa od 1996. godine slave Dan centra svijeta. Iako će mnogi pomisliti da je riječ o šali (no nije), Dan centra svijeta slavi se 1. travnja, na isti dan kada i rođendan vinogradarke Ludberge, po kojoj je grad i dobio ime. Sama legenda o centru svijeta kaže da kada rasprostrete zemljopisnu kartu svijeta, Ludbreg je grad koji je najbliži njenom središtu. Ovo se podravsko područje nalazi i u središtu koncentričnih krugova na kojima su građeni svi veći gradovi. Osim zabave i glazbe, na proslavi Dana centra svijeta glavni je događaj ispijanje vina iz fontane pod budnim okom Ludberge. Na glavnom gradskom trgu na kojemu se nalazi mozaik koji označava centar svijeta, svake se godine dodaje pločica koja označava jednoga novog pajdaša, grad prijatelj Ludbrega.

26

Turizam Info

proljeće 2017.

NIJE SVE VIRTUALNO Nešto je i stvarno

HPpromo provjerene usluge direktnog marketinga

NEADRESIRANA POŠTA

Usluga za masovnu i brzu distribuciju vaših tiskanih, neadresiranih materijala.

GEOMARKETING

Usluga koja omogućava selektiranu dostavu neadresirane pošte prema geomarketinškim značajkama.

IZRAVNA POŠTA

Adresirane pošiljke promotivnog sadržaja - za vaše usmjerene i personalizirane poruke prema identificiranim primateljima.

KREATIVNA POŠTA

Posebna kategorija izravne pošte – za neuobičajene oblike promotivnih pošiljaka koji će privući pozornost i duže se zadržati u primateljevoj

POŠILJKA S PLAĆENIM ODGOVOROM

Besplatan i diskretan odgovor za pošiljatelja – dobar alat za zaprimanje narudžbi, prikupljanje podataka od potrošača ili anketiranje.

ruci.

Želite li zakazati sastanak i istražiti dodatne mogućnosti, molimo vas da popunite jednostavni i neobvezujući informativni formular na našoj internetskoj stranici www.posta.hr/poslovni-korisnici-direktni-kontakt ili nas nazovite na tel. brojeve: 01 4981 047 (Sektor prodaje Hrvatske pošte) ili 072 303 304 (Kontaktni centar Hrvatske pošte) Vaša Hrvatska pošta

turizam

Ove godine u turizam se ulaže 800 milijuna eura Na Adria Hotel Forumu koji je početkom veljače održan u Zagrebu, ministar turizma Gari Cappelli potvrdio je kako investicije u turizam u ovoj godini iznose čak 800 milijuna eura, te kao vladin doprinos povećanju konkurentnosti najavio aktivaciju neiskorištene državne imovine te poticanje “brownfield” investicija bez novih intervencija u prostor, kao i niz drugih mjera

BROWNFIELD INVESTICIJE, STRATEŠKI PROJEKTI I CRO KARTICA - Ono što me posebno veseli je činjenica da se unatoč odličnim rezultatima u turizmu kontinuirano radi na inovacijama i poticanju daljnjih investicija. To možemo vidjeti i po tome što se ove godine u turizam planira uložiti više od 800 milijuna eura, što je znatno više nego prošle godine. Ulaganja u hotelijerstvo i podizanje kvalitete smještajnih objekata jedan su od bitnih ciljeva ove Vlade. Kako bismo to postigli, nužno je aktivirati i neiskorištenu državnu imovinu te prije svega potaknuti „brownfiled“ investicije, koje ne podrazumijevaju nove intervencije u prostor. To je u skladu i s održivim razvojem turizma u Hrvatskoj što je jedna od glavnih strateških razvojnih odrednica, najavio je 28

Turizam Info

proljeće 2017.

Vizualizacija: Maistra

T

uristička satelitska bilanca i ostala relevantna istraživanja, pokazuju da je značaj turizma za hrvatsko gospodarstvo neprocjenjiv. Udio turizma u bruto domaćem proizvodu Hrvatske iznosi oko 14,3% dok turizmom generirana zaposlenost iznosi 9%.

Procjene govore da je udio turizma u bruto domaćem proizvodu i veći (18%), a sinergijski efekti koje turizam proizvodi ne daje niti jedna druga gospodarska aktivnost u zemlji, te turizam predstavlja važan ekonomski zamašnjak hrvatskog gospodarstva. Prema podacima Hrvatske narodne banke devizni prihodi od turizma u 2015. godini iznosili su 7,9 milijardi eura, dok je taj iznos u 2016. godini dosegnut već u prva tri kvartala.

Sve ovo još je jednom potvrdio ministar turizma Gari Cappelli, koji je na otvaranju Adria Hotel Foruma najavio nekoliko mjera i planiranih poteza Vlade, koji bi u 2017. godini trebali olakšati poslovanje turističkog sektora, te pomoći ljudima koji od njega žive u povećanju konkurentnosti usluge.

Maistrina investicija u hotel Park koji se gradi u Rovinju proglašena je strateškim investicijskim projektom. Hotel bi trebao biti spreman za sezonu 2017., a vrijednost investicije je nešto manje od 600 milijuna kuna

Cappelli te naglasio stratešku opredjeljenost Vlade za poticanje investicijskog ciklusa koja se vidi i po tome što se na listi strateških investicijskih projekata Republike Hrvatske nalazi ukupno 10 turističkih projekata. Dva projekta, Autokamp Punta Nova i Hotel Park Rovinj, već su proglašeni strateškim investicijskim projektima, a ista odluka se uskoro očekuje i za hotel Plat u Župi dubrovačkoj.

Ministar Cappelli se osvrnuo i na konkurentnost. Kontinuirano povećanje broja

dolazaka i noćenja, kao i povećanje deviznih prihoda od turizma pokazuju da je hrvatski turizam sve konkurentniji na međunarodnom turističkom tržištu. To potvrđuju i rezultati indeksa konkurentnosti Svjetskog ekonomskog foruma prema kojima se Hrvatska nalazi na 33. mjestu od ukupno 141 zemlje koje su obuhvaćene analizom. Gledano u regionalnom kontekstu, Hrvatska zauzima 12. mjesto među zemljama južne i zapadne Europe, odmah iza vodećih svjetskih

Prema indeksu konkurentnosti Svjetskog ekonomskog foruma Hrvatska se nalazi na 33. mjestu od ukupno 141 zemlje koje su obuhvaćene analizom

Foto: Adria Hotel Forum

Ministar turizma Gari Cappelli na Adria Hotel Forumu je govorio o nizu novih projekata Vlade koji bi trebali pomoći turističkim djelatnicima u podizanju konkurentnosti

destinacija kao što su Španjolska, Francuska i Italija.

- To potvrđuje dobru razvojnu perspektivu hrvatskog turizma, ali isto tako upućuje na brojne elemente koji se mogu poboljšati, pri čemu posebno naglašavam poslovno okruženje što je najlošije ocijenjeni element konkurentnosti hrvatskog turizma, rekao je Ministar.

Najvažniji segment konkurentnosti hrvatskog turističkog proizvoda je hotelijerstvo, a trend rasta turističkog prometa prati i rast dolazaka gostiju u hotelskom smještaju. Prošle godine je više od 57% dolazaka i noćenja ostvareno u hotelskom smještaju visoke kvalitete, odnosno hotelima s 4 i 5 zvjezdica.

- To dokazuje da se Hrvatska pozicionira kao kvalitetna destinacija dostupna različitim tržišnim segmentima, u čemu značajnu ulogu ima hotelski sektor. U posljednjih 10 godina u Hrvatskoj je otvoreno 120 novih hotela s 20 tisuća novih kreveta. Hotelski smještaj kao takav i dalje je glavni nositelj investicijskog ciklusa u turizmu, te se nadam da će tako biti i u budućnosti. Vjerujem da možemo napraviti još puno više, kroz stvaranje boljih uvjeta za poslovanje čime bi hotelijerstvo u Hrvatskoj postalo još efikasnije i postizalo bolje poslovne rezultate.

Osim već spomenutog investicijskog opredjeljenja Vlade, ministar je naglasio kako su svijesni da moraju omogućiti završetak privatizacije turističkih poduzeća u državnom vlasništvu, riješiti pitanje turističkog zemljišta i stvoriti poticajno poslovno okruženje.

Jedan od najvećih problema hrvatskog turizma je sezonalnost turističke potražnje, stoga se ove godine započinje i s pripremom projekta uvođenja Cro kartice koja će omogućiti konkurentnije poslovanje u hotelijerstvu izvan glavne sezone, te će dati doprinos razvoju kontinentalnog turizma.

Uložit će se i dodatna sredstva u promociju posebnih oblika turizma, osobito zdravstvenog i kongresnog turizma. Potencijal ovih oblika turizma do sada nije dovoljno iskorišten, a predstavlja dobru priliku za razvoj hotelijerstva, posebno u razdoblju pred i posezone.

- Osim toga, unapređenje zakonodavnog okvira te promjene u radu Hrvatske turističke zajednice važni su ciljevi rada Ministarstva turizma i Vlade, te ćemo kao regulator i koordinator među ostalim javnim institucijama dati sve od sebe da se naši ciljevi ostvare i tako unaprijedi ukupna konkurentnost hrvatskog turizma, zaključio je na kraju ministar Cappelli. (B.P.)

TURISTIČKA ANIMACIJA

www.element1.hr

info@element1.hr +385 95 5219 501

proljeće 2017. Turizam Info

29

SAJMOVI

Sajam

O

München Najvažniji sajam rekreacije, sporta i turizma za Hrvatsku Pripremili: Barbara & Adriano Požarić Fotografije: Adriano Požarić

30

Turizam Info

proljeće 2017.

d rujna prošle godine kad je završila glavna turistička sezona i započela sezona sajmova, pa sve do početka travnja kad će se ona pomalo privesti kraju, Hrvatska se predstavljala na više od 30-tak sajmova u Europi i svijetu. No vjerojatno je sajam f. re. e. u Münchenu jedan od najvažnijih za hrvatski turizam Sajam u Münchenu starijoj je generaciji turističkih djelatnika poznatiji pod imenom CBR Leisure & Travel, s tradicijom održavanja od 1970. godine i uvijek je bio od izuzetne važnosti za promociju prema Bavarcima. Od samih početaka ovog sajma, a posebice od prije nekoliko godina kada mijenja i ime u F. re. e., on nije samo klasična turistička manifestacija, već prije svega sajam slobodnog vremena, rekreacije, sporta i putovanja.

Hodajući od parkirališta prema sajmu, u gužvi koja je vladala kao na gradskom trgu sunčanog nedjeljnog dana, mogao se primijetiti različiti profil posjetitelja. Od običnih posjetitelja koji u trenerkama i tenisicama možda idu pogledati što ima novo, pa sve do posjetitelja u starijoj dobi koji možda traže wellness izlet. Nije neobično da svatko toliko prođe i netko s novim biciklom gurajući ga prema parkiralištu, s novim kanuom, ronilačkom opremom, veslom pa čak i daskom za veslanje, sve popularnijim SUP-om.

Kao sajam koji se u Bavarskoj profilirao za turiste koji o putovanjima i izletu razmišljaju kroz neki

Istra je vodeća regija prema turističkom prometu s njemačkog tržišta slijede Kvarner, Split i Zadar

oblik rekreacije, sajam F.re.e. postao je nezaobilazno mjesto gdje traže svoje destinacije. S druge strane, Hrvatska može svojom ponudom dobro odgovoriti na potrebe Bavaraca pa ovaj sajam u slijedećih nekoliko godina može biti još bolje mjesto za promociju naših kapaciteta, te naročito outdoor ponude.

Ove godine se na sajamu u Münchenu u pet dana predstavilo više od 1.300 izlagača iz 65 zemalja svijeta. Svi koji su bili imalo skeptični u vrijednost nastupa i predstavljanje hrvatske na sajmovima, a posebice na ovom u Münchenu, mogu odahnuti i rezervirati datum i za slijedeću godinu. Nakon što smo u proteklih nekoliko godina bili izloženi euforiji interneta i prodaje turističkih aranžmana isključivo on-line, na sajmu je bila vidljiva želja posjetitelja da na štandovima razgovaraju direktno s ponuđačima usluga. Čak i najveći njemački i svjetski internetski portali za prodaju smještaja poput InterChaleta na sajmu su se predstavili sa štandovima na kojima su dijelili tiskane kataloge i posebne popuste kao i poklon bonove za online booking. Nesigurnost u točnost podataka na internetu te povećani broj prijevara prilikom bookinga

Hrvatsku su predstavljali Jake snage hrvatskog turizma u Münchenu su nastupile uz Hrvatsku Turističku zajednicu te samostalno Suizlagači na štandu HTZ-a Jadrolinija

Jadranka Camping

Hoteli Njivice

Istraturist

Kamp Straško

Laguna Poreč

Kamp Valalta

Makarska Rivijera

Novasol

Best of Dalmatia

Kamp Šimuni

Turistička zajednica Zagreba

Easy a tent

Dalmacija - Šibenik

Samostalan nastup Turistička zajednica Kvarnera (suizlagači Imperial Rab, kamp Losinia, kamp Kovačine, Turistička zajednica Crikvenica i Jadran Crikvenica, Otok Krk) Katarina Line Nacionalni park Krka proljeće 2017. Turizam Info

31

SAJMOVI

turističkih paketa, uzrokom je da tradicionalni Nijemci opet sve više povjerenja polažu u klasičnu provjeru turističke ponude na sajmovima, gdje s domaćinima mogu osobno razgovarati.

Ankete provedene u razgovoru s posjetiteljima kojih je ove godine bilo više od 135 tisuća, pokazale su kako će Nijemci ove godine putovati više, i za svoje su odmore spremni izdvojiti veće budžete nego što je to bilo prethodnih godina. I dok su Turska i Grčka zabilježile manji pad interesa, kao lideri za ljetni odmor na Mediteranu nametnule su se Španjolska, Italija i Hrvatska, a upravo je naša popularnost značajno porasla u odnosu na prethodne godine. Za mnoge od vas koji se u svome poslovanju bazirate velikim dijelom na njemačke goste, ovo su odlične vijesti.

INTERES VELIK, SADRŽAJA FALI Velike hrvatske turističke tvrtke u Münchenu su tradicionalno nastupile kao suizlagači na štandu Hrvatske turističke zajednice. Regija Kvarner nastupila je samostalno s pet suizlagača, a samostalno su nastupili i turistička agencija Katarina Line te Nacionalni park Krka. Koliko je ovaj sajam važan za hrvatski turizam govori i informacija da je ministar

Najveći interes na sajmu vladao je za daske za veslanje - supove, koji su se čak mogli i isprobati

Brojni touroperatori i agencije predstavljali su ponudu obiteljskog smještaja Mediterana, što uključuje i Hrvatsku

turizma Gari Cappelli u Munchenu boravio tijekom tri dana sajma. Ministar se susreo s touroperatorima koji u svojoj ponudi imaju Hrvatsku - Thomas Cook, DER Touristik Koln, FTI, Schauinsland, ID Riva, Reisewelt, Misir Sonnenreisen te Novasol. Njihovi su predstavnici naglasili zadovoljstvo zbog činjenice da se ove godine u hrvatski turizam ulaže čak 800 milijuna eura, a iskazan je i interes za turizam na kontinentu. No sudionici sastanka su ukazali su i na neke bitne nedostatke. U prvom je redu to potreba za većim brojem luksuznih vila, te

sajam

nedostatak sadržaja u primorskim destinacijama u pred i posezoni, od manifestacija do gastro ponude u restoranima.

Upravo u tim terminima ove godine bilježi se veći interes, pa je ovo dobar input za poboljšanja.

Percipirajući Hrvatsku kao sigurnu destinaciju i kvalitetan odabir, njemački su turisti već u veljači najavili dobru sezonu. Ostaje nam da vidimo koliko će se najava uistinu i realizirati, a ukoliko uzmemo u obzir potencijal koji ovo tržište ima, vjerujemo da bi brojke uistinu trebale rasti.

najavio

Sup hit sezone 2017

Kako je sajam f.re.e u u velikom dijelu bio posvećen ponudi aktivnog odmora, slobodnog vremena i rekreacije, evidentno je bilo zanimanje njemačkih turista za tkz. supove - ili stand up paddling daske kojima je bila posvećena gotovo cijela jedna dvorana.

Trend koji je zahvatio je cijeli svijet, sve je traženiji i na našoj obali, pa nije naodmet razmisliti da se oni uvrste u ponudu, bilo da ste iznajmljivač apartmana, vile, vlasnik kampa, turističke agencije ili hotelijer. SUP može biti zabava za sve generacije, brzo se uči i ne zahtjeva prethodno znanje. Veslanje nije teško, no opet tijekom veslanja rade svi mišići te je upravo zbog toga posebno omiljena zabava i kod mladih i kod starijih. Lako se održava, može se ispuhati te zauzima malo mjesta, a odlična je trendy nadopuna ponude. U Hrvatskoj se supovi mogu nabaviti na www.surfmania.net

32

Turizam Info

proljeće 2017.

jak nastup regije kvarner u Münchenu

N

a ovogodišnjem sajmu f.re.e poseban je interes posjetitelja bio na štandu Kvarnera, pa je tako već u prva dva sajma podijeljeno više prospekata i brošura nego prošle godine tijekom cijelog sajma. Na štandu smo sreli Tanju Augustinović i Anđelku Kusturin, koje nisu krile zadovoljstvo.

- Ove godine interes je izrazito velik, no rezultat je to našeg rada i truda u proteklih nekoliko godina na tome da se predstavimo kao jedinstvena

regija s puno atraktivnih sadržaja, od kampova, obiteljskog smještaja, preko pounde outdoora pa do gastronomije koju u novije vrijeme Nijemci sve više traže, rekla nam je Tanja. Ove godine Kvarner se osim štandom, predstavio i kroz 10 tematskih prezentacija na binama za outdoor aktivnosti, za zdravstveni turizam i u tkz. Uralubskinu, uz dvije prezentacije na posebnoj bini Bavarske televizije koja uživo emitira sa sajma.

MAKE YOUR GUEST FEEL AT HOME

HOTELSKA KOZMETIKA

Nijemci traže direktan kontakt na sajmu, a Kvarner sve više prepoznaju kao destinaciju s kvalitetnom ponudom smještaja, outdoora i gastronomije

Valturska 60, 52100 Pula E-mail: commo@commo.hr Tel: 052 502 999 www.commo.hr

proljeće 2017. Turizam Info

33

TRENDOVI

island Island je donedavno bio gotovo slijepo crijevo u turizmu Europe, a danas na jednog stanovnika Islanda dolazi pet turista

Sjeverna amerika

europa

Novi načini putovanja

Od layovera do godišnjeg odmora U protekloj godini Island je zabilježio iznimno povećanje broja turista, a sve je počelo jednom jednostavnom idejom koja se pokazala pravim pogotkom

M Icelandair je prije dvije godine pokrenuo projekt produženog layovera za putnike koji njihovim letovima putuju iz Amerike u Europu. Tako je nastao “layover-as-vacation”, a danas produženi layover, uz određene turističke usluge nude i druge kompanije, popularizirajući na taj način pojedine turističke destinacije

34

Turizam Info

proljeće 2017.

nogima možda čudno, no Island je na američkom tržištu trenutno jedna od najtraženijih europskih destinacija. U 2015. zabilježili su više od milijun turista, a u 2016. broj se gotovo udvostručio.

U odnosu na jednog stanovnika Islanda, to iznosi čak pet stranih gostiju, a najveći broj putnika dolazi s područja sjeverne Amerike.

Za dobar dio njih boravak je gotovo besplatan. Logično je pitanje: kako?

Zrakoplovna kompanija Icelandair prije dvije godine je došla na odličnu ideju da putnicima koji njihovim letovima putuju iz Amerike prema Europi tijekom layovera (vremenski razmak između dva leta) na Islandu ponudi mogućnost da ovdje ostanu i duže od predviđenog vremena za layover, uz maksimalan boravak od tjedan dana i to bez ikakve dodatne nadoplate. Upravo ovim letovima iz Europe u Ameriku putuje značajan broj ljudi, jer se radi o cjenovno najpovoljnijim letovima.

U turističkom smislu, riječ je promišljenoj i pametnoj strategiji. Kada putnici vide da

se radi o iznimno lijepoj zemlji koja ima što ponuditi, govore o tome svojim prijateljima, objavljuju detalje na društvenim mrežama a to je dovelo brojne nove turiste. No, oni na Island ne dolaze besplatno već ciljano, uz znatan budžet za godišnji odmor.

Dobar primjer Icelandaira slijedile su i druge kompanije, pa je sada kako se to stručno naziva "layover-as-vacation" moguć i na letu iz Toronta za Lisabon. Zrakoplovna kompanija Copa na isti način pokušava privući veći broj turista u Panamu, dok je Qatar Airways za svoje putnike koji presjedanja za sljedeći let moraju čekati po nekoliko sati, u Dohi ponudio besplatno vođenje u Muzeju islamske umjetnosti.

Neki će reći kako se radi o destinacijama kojima možda nedostaje glamura kojeg imaju primjerice Pariz, London ili Rim. No ipak su to mjesta s dobrom i kvalitetnom turističkom ponudom, koja su na ovaj način uspjela iskoristiti moderne medije i način razmišljanja kako bi gostima ponudila nešto novo, a u konačnici i povećati broj turista i turističku potrošnju.

B IOK L IM AT SK A

Pergola ClimaSol

Dizajn Fanina

Trajnost

Prilagodljivost Kvaliteta

p.e. Kajuhova 12 | 1000 Ljubljana, Slovenija | +386 41 405 300 | www.fanina.si | info@fanina.si

svega pomalo

Air Sense

Online kupnja opreme za kupaonice

T

vrtka Tim Novak, distributer nekih od najpoznatijih brendova kupaonske opreme i sanitarija, pokrenula je novi web shop na web adresi sanitarije.eu. Kroz web shop je dostupno više od tisuću proizvoda poznatih svjetskih brendova kao što su Geberit, Kolo, Villeroy & Boch, Grohe, Hansgrohe, Axor, Duravit te Kludi. Radi se o proizvodima vrhunske kvalitete, a podijeljeni su u tri kategorije: sanitarna oprema, keramike, te grijanje i hlađenje. Na jednom se mjestu tako može naći sve što je potrebno prilikom opremanja sanitarnih prostora, od električnih

najbolje čaše

za degustaciju Njemački časopis Vinum proglasio je Schott Zwieselove Air Sense čaše s ugrađenim dekanterom najboljim čašama za degustaciju. Radi se o ručno puhanim čašama čiji dizajn potpisuje švedski dizajnerski dvojac Bernadotte & Kylberg, a vinski eksperti sommelieri i urednici časopisa Vinum dodijelili su im respektabilnih 17,2 bodova od mogućih 20. Vinum inače ocjenjuje čaše u 8 različitih kategorija od aromatičnih bijelih vina, preko mineralnih crvenih do odležanih, i vodeći je vinski magazin koji izlazi na području Njemačke, Španjolske i Švicarske.

bojlera i grijalica, preko keramike, sanitarija, armature, kada, tuš kada i kanalica, tuš kabina i paravana, pa sve do proizvoda za osobe sa smanjenom pokretljivošću. Prednost online kupnje su svakako stalne akcije na proizvodima, a za sve narudžbe dostupna je besplatna dostava po cijeloj Hrvatskoj bez ograničenja.

Plaćanje je moguće pouzećem, karticama, te internet bankarstvom. Kako najavljuju iz Tim Novaka, uskoro će na web stranici na raspolaganju biti i outlet gdje će se određeni proizvodi moći naći po znatno povoljnijim cijenama. sanitarije.eu

Nova

barska vitrina

T Na web adresi sanitarije.eu dostupno je više od 1.000 proizvoda za opremanje sanitarnih prostora

36

Turizam Info

proljeće 2017.

vrtka Crown Cool predstavila je novu barsku vitrinu vrhunske kvalitete iz vlastite proizvodnje. Radi se o modelu s trima staklenim vratima. Svaka vrata imaju kapacitet od 90 boca te su opremljena s dvije police za njihovo odlaganje. Vanjske dimenzije vitrine su 2002 x 520 x 840 mm, a ugrađena je i 40 milimetarska poliuretanska izolacija. Uz mogućnost podešavanja temperature od +2 do +25˚C, ugostiteljima je važan element zapremina od 495 litara, elektronska kontrola automatskog odmrzavanja, automatsko zatvaranje vrata te standardno zaključavanje. Unutarnja rasvjeta se pali pojedinačno, a osim modela s trima vratima, na raspolaganju su i varijante s dvoja ili četiri vrata. tccroatia.hr

Foto: Nishiyama Onsen Keiunkan

hoteli

Obiteljski posao dug 1300 godina

Najstariji aktivni hotel na svijetu Nishiyama Onsen Keiunkan hotel otvoren 705. godine najstariji je hotel na svijetu koji u kontinuitetu posluje do danas. Za usporedbu, hotel je tek stoljeće mlađi od Hrvatske, a otvoren je čak 300 godina ranije nego li su Vikinzi kao prvi europski narod stigli u Ameriku

P

red više od 1300 godina na području careve, državnike i političare. Na šest otvorenih JAPAN koje obiluje termalnim izvorima prvi i dva unutarnja termalna izvora, Nishiyama je hotel na svijetu odlučio osnovati Onsen Keiunkan i danas nudi odmor i opuštanje u skladu s prirodom: bez pristupa internetu poduzetni Fujiwata Mahito, sluga tadašnjega i bez modernih tehnologija, s vrlo tradicionalnim japanskog cara. Pritom vjerojatno nije računao da će uređenjem, nezaobilaznim tatami prostirkama i tradii 52. generacija njegove obitelji i dalje voditi hotel, po cionalnom kuhinjom koja se može probati kroz kaiseki istim načelima kao i prvoga dana, prilagođavajući ga degustacijski meni. Posljednji put renoviran 1997. godivremenima i prilikama. U vrijeme kada su Japanci često ne, Nishiyama Onsen Keiunkan ne spada u kategoriju ratovali, hotel je brzo stekao popularnost kao mjesto velikih hotela. Ima tek 37 soba, tu je i neizostavan karana koje su se dolazili oporavljati iscrpljeni ratnici. Zbog oke bar i restoran s lokalnom kuhinjom, gdje polupansiiznimnih ljekovitih svojstava vode oporavak je bio brz on stoji otprilike 2.160 kuna i učinkovit, pa ne čudi da popis gostiju broji samuraje,

38

Turizam Info

proljeće 2017.

Foto: Pixelizam

Foto: Pixelizam

Nishiyama Onsen Keiunkan drži Guinnessov rekord kao najstariji aktivni hotel na svijetu. Od kada je otvoren u vlasništvu je iste obitelji, a kako se nalazi na izvorima ljekovite vode, i danas nudi odmor kao nekada - bez pristupa internetu i bez modernih tehnologija

TENDE ZAVJESE TEKSTILNA GALANTERIJA TAPECIRANJE

•

TAPETE

TEPISONI I PODNE OBLOGE

• • • • •

Mihelići 34 • 51211 MATULJI • HRVATSKA • Tel: +385 (0)51 275-005 • Fax: +385 (0)51 275-006 • E-mail: info@rivieradekor.hr • www.rivieradekor.hr

Nebeska udobnost dostojna svakog hotela.

Ili onog koji želi usrećiti svoga gosta.

www.hespo.hr

NOVI Adriatic Lux krevet s džepićastim opružnim sustavom u svojoj osnovi

NOVI HOTELI

HOTEL ACADEMIA HOTEL RESIDENCE ROVINJ&

proljeće 2017. Turizam Info

41

Foto: Hotel Academia

Hotel Academia

****

ZAGREB 51 soba i 2 suita investicija 943 tisuće kuna/soba vlasnik Exportdrvo projekti d.o.o.

Opremali: Alexander Commerce WMF pribor za jelo, linija Base Geberit sanitarna oprema 42

Turizam Info

proljeće 2017.

Krajem prošle godine u Zagrebu je s radom započeo hotel Academia. Bio je to dugo očekivani projekt, s obzirom da se radi o prenamjeni bivšega trgovačkog centra Cascade, koji je zamišljen kao ekskluzivan hotel kategorije četiri zvjezdice čiji projekt potpisuje tvrtka KAP4. Njihov tim mladih arhitekata osmislio je prostor kao novu, modernu verziju smještajnog objekta, koji je i u unutrašnjem i u vanjskom izgledu od prijašnjega centra zadržao vrlo malo. Na nešto više od 17 tisuća kvadrata i tri etaže, hotel Academia raspolaže s 51 dvokrevetnom sobom (14 twin i 37 double) te 2 suitea. U svome se poslovanju hotel namjerava okrenuti u prvom redu poslovnim posjetiteljima te stranim gostima, kojima je na raspolaganju restoran za 250 osoba, kongresni centar za 400 osoba, a u pripremi su i fitness i wellness centar, te manja kongresna dvorana za stotinjak osoba. Ukupna investicija u hotel iznosi 50-ak milijuna kuna, a investitor je tvrtka Exportdrvo trgovina. Bivši trgovački centar kupljen je na dražbi tijekom stečajnog postupka, a ovo je ujedno i najnoviji hotel u strogom centru Zagreba.

Novi hoteli

Residence Rovinj& **** 18 soba investicija 166.666 eura/soba vlasnik Igal Rovinj d.o.o

Hotel je projekt obitelji Ljutić koj je nakon 20 godina u turizmu i ugostiteljstvu odlučila napraviti urbani residence modernog i minimalističkog dizajna nedaleko samog centra grada. Riječ je o hotelu s 18 soba raspoređenih na tri kata, a cijeli projekt potpisuje arhitekt Željko Mohorović iz studija Metro cubo. Kako kaže, glavni naglasak pri opremanju hotela bio je na interijeru.

- Za nas je ovaj projekt bio veliki izazov s obzirom da smo radili samo interijer. Sama zgrada je građena u nekoliko navrata, i zatim je dugo stajala nedovršena, a arhitektura je bila potpuno različita od onoga što inače projektiramo, naglasio je Mohorović. Cjelokupna investicija kupnje, dogradnje i uređenja hotela iznosila je 3 milijuna eura. Pri uređenju hotela svakom katu se izmjenom tapeta i boja namještaja dala vlastita osobnost, dok su osnovni elementi u uređenju zajednički svim sobama. Poseban je naglasak stavljen na dekore i tapete koji služe kao umjetnička djela na zidovima. Cijeli hotel izgrađen je prema najvišim standardima energetske učinkovitosti i održivosti, a sve sobe su kompletno opremljene i posjeduju sustav „pametne sobe“. Hotel će biti otvoren cijele godine.

Opremali: Fusio profesionalna kuhinjska oprema proljeće 2017. Turizam Info

43

Foto: Hotel Residence Rovinj&

I za same arhitekte novi je rovinjski hotel bio izazovan zadatak. Svaki kat je uređen u drugačijim bojama te ima vlastitu osobnost, dok su osnovni elementi u uređenju u svim sobama zajednički

4 nova okusa

sladoleda za sezonu 2017 Za ljetnu sezonu 2017 talijanski proizvođač baza za sladolede MEC3 predstavio je četiri nova okusa Beso Doble, Dona Amanda, Dacquoise i Cookies Spicy. Sladoled Beso Doble inspiriran je desertom Damini poljupci a sadržava komadiće vafla i lješnjaka te tamnu čokoladu. Dona Amanda je krema od odabranih badema prema recepturi za izradu konfeta iz talijanskog grada Sulmona. Ovaj je sladoled izrazito kremozan i atraktivan

jer se dekorira i originalnim konfetima iz Sulmona koje ekskluzivno priprema master confectioner William di Carlo. Variegato Dacquoise rafinirani je biskvit mekanih badema pretočen u sladoled najviše talijanske kvalitete.

U sladoledu Cookies Spicy prevadava aroma đumbira i cimeta koji s komadićima hrskavog i začinjenog biskvita i karamele daju potpuno novi okus kao odgovor na rastući trend nešto jačih okusa. www.higis.hr

Nova kolekcija

desIgn outdooR PRogRam vrtne lounge garniture ležaljke i suncobrani sjedece garniture i stolovi

NIDO I.L. Ribara 2, 52440 Porec +385 52 452 232 +385 98 699 130 info@nido.hr

www.nido.hr 44

Turizam Info

proljeće 2017.

hotelske kozmetike Švicarski Chopard, poznat kao proizvođač satova i nakita vrhunske kvalitete, predstavio je novu luksuznu liniju hotelske kozmetike naziva Sparkling Indulgence.

Sadrži gel za tuširanje, šampon i balzam za kosu, losion za tijelo, pjenu za kupanje obogaćenu uljem u dvije vrste pakiranja bočica, dimenzija 40 ml i 75 ml, te sapun. U liniji prevladavaju citrusni te cvjetni mirisi jasmina i irisa, a tople drvene note dodatno obogaćuju kompoziciju kolekcije. Kolekciju je moguće nabaviti kod pulske tvrtke Commo. www.commo.hr

T

Hotelski krevet s 5 zvjezdica

vrtka Hespo razvila je nove hotelske krevete Adriatic i Adriatic Lux visoke kvalitete za hotele i smještajne objekte viših kategorija proizvedene s inovativnim džepićastim opružnim sustavom za maksimalnu ugodu tijekom spavanja. Izrađeni su od kombinacije džepićaste opružne jezgre, masivnog drva i iverice, te tapecirani dekorativnim tkaninama za dodatni vizualni dojam. Osnova kreveta je u inovativnoj džepićastoj jezgri koja osigurava posebnu udobnost, čvrstoću i stabilnost. U džepićastom opružnom sustavu opruge se ušivaju svaka za sebe u džepove te se tada povezuju u jezgru čime one ostaju fiksirane na

mjestu. Primjenom te tehnologije, pritiskom na jednu oprugu ostale opruge ne reagiraju već se ugibaju neovisno jedna o drugoj, čime se gostu omogućuje kvalitetno podupiranje tijela u svim njegovim točkama, velika fleksibilnost i jednakomjerno prilagođavanje madraca svakom položaju tijela tijekom ležanja. Razlika između ova dva kreveta je isključivo u visini, tako je Adriatic visok 23 centimetara, a Adriatic Lux 28 centimetra. Sve karakteristike kreveta se dodatno povećavaju kada se na njega postavi madrac s džepićasto opružnom jezgrom čime se postiže dupli efekt podupiranja tijela. www.hespo.hr

ZAMIJENITE SNOP KLJUČEVA JEDNIM

MASTER KLJUČEM

SiSTEM gLavnog KLJUČa

idealan za male hotele, apartmane i restorane za bolju kontrolu pristupa, sigurnost i smanjenje broja ključeva Novi krevet je izrađen s inovativnim džepićastim opružnim sustavom koji u kombinaciji s madracem s džepićastom opružnom jezgrom osigurava gostu maksimalnu ugodu i odmor tijekom spavanja

prijevodi

Kako reći...

Želite li desert?

eng Would you like some dessert? deu Wünschen Sie vielleicht ein Dessert? tal Posso offrirLe il dolce? esp Le gustaría tomar algún postre? češ Přejete si dát dezert? fra Voulez-vous un dessert?

Nova Ves 78, 10000 Zagreb T +385 1 46 66 300 F +385 1 46 66 133 E hora@hora.hr

www.hora.hr

proljeće 2017. Turizam Info

45

Stolnjak i podlošci soft selection plus serije predstavljaju vrhunsku funkcionalnost i kvalitetu modernih netkanih materijala. + od reciklažnih materijala + nepoderiva tkanina + vodonepropusne, mogu se brisati + prikladne za vanjsku upotrebu + intenzitet boja + dostupne u standardnim i trend bojama + moguće kombiniranje s Royal Collection salvetama

webshop

www.matram.hr

Sjedište: Ninska 48, 21000 Split Uprava i skladište: Kraj 3c, 21232 Dicmo Tel: + 385 21 476 262 Fax: + 385 21 476 263 E-mail: info@matram.hr Radno vrijeme: 8-16 h

VRHUNSKA FUNKCIONALNOST MODERNIH NETKANIH MATERIJALA

svega pomalo

Foto: KL-photo

Marketinške aktivnosti HTZ-a u 2017.

Č

lanovi Turističkog vijeća usvojili su na sjednici održanoj početkom veljače prijedlog odluke o odabiru marketinških agencija za suradnju u 2017. godini. Odluka je usvojena na temelju ponuda agencija dostavljenih sukladno Javnom pozivu od 14. rujna 2016. te ocjena Povjerenstva za odabir marketinške agencije za 2017. godinu. Tako je za tržište Nizozemske odabrana agencija Aviareps, za tržište Slovenije agencija Publicis, za tržište Italije agencija Localplanet (ProMedia), dok će agencija MediaCom pokrivati ostala tržišta navedena u Javnom pozivu. Prihvaćen je i prijedlog Hrvatskog olimpijskog odbora o promidžbi hrvatskog turizma od strane hrvatskih olimpijaca u ciklusu 2017. - 2020. godine.

Vrijednost navedene suradnje iznosi

milijun kuna po godini za razdoblje od četiri godine. Turističko vijeće je odobrilo i financijsku podršku za biciklističku utrku „Tour of Croatia“ u 2017. godini u iznosu do četiri milijuna kuna. Usvojena je i odluka kojom se Hrvatska turistička zajednica uključuje u projekt nacionalne kampanje promocije zanimanja u turizmu, odnosno u projekt „Dani poslova u turizmu“, koji će se održavati u Osijeku (7. ožujka), Zagrebu (14. ožujka) i Kninu (21. ožujka). Tako će Hrvatska turistička zajednica financirati izradu kreativnog videa za potrebe televizijske kampanje navedenog projekta u iznosu od 150 tisuća kuna. Sukladno provedenom Javnom pozivu za sufinanciranje lokalnog trajektnog prijevoza grupa organizatora putovanja s organiziranim autobusnim dolascima u 2017. godini, projektima koji zadovoljavaju uvjete za dodjelu potpore male vrijednosti dodijeljeno je ukupno 43.620 kuna.

Hrvatska turistička zajednica i ove je godine odobrila financijsku podršku za projekt Tour of Croatia, te je uključena u realizaciju projekta Dani poslova u turizmu

prijevodi

Kako reći...

Plaćate li gotovinom ili karticom? eng Are you paying in cash or by credit card? deu Zahlen Sie Bar oder mit der Karte? tal Vuole pagare in contanti o con la carta di credito? esp Está pagando en efectivo o con tarjeta de crédito? češ Budete platit hotově nebo kartou? fra Payez-vous en espèce ou par carte de crédit?

11 putničkih agencija certificirano za seniorski turizam Hrvatska je dobila prvih 11 putničkih agencija certificiranih za seniorski turizam i provedbu specijaliziranih programa za seniore u dobi 55 plus, koji sve više putuju te su jedan od brže rastućih tržišnih segmenata u ukupnim turističkim putovanjima. UNPAH ili Udruga nezavisnih putničkih agencija u Hrvatskoj provela je certificiranje uz potporu Ministarstva turizma i Hrvatske turističke zajednice (HTZ) te u skladu s europskim direktivama i Nacionalnim programom socijalnog turizma. Agencije koje su dobile certifikate su Adriatours DMC, Adriatic TT DMC, Alfa Travel DMC, Azur Tours, Event-s DMC, Istraline DMC, Kompas Zagreb DMC, Kvarner Express Split DMC, Maestral VB DMC, Puh Tours DMC i Svijet putovanja DMC. Prema podacima Eurostata za 2014., turisti u dobi 55 i 65 ostvarili su 37 posto ukupnih putovanja u EU, dok su takvi turisti iz Francuske, Njemačke, Velike Britanije, Španjolske i Italije, ostvarili u Europi te godine 800 milijuna noćenja.

proljeće 2017. Turizam Info

47

VISOKOTLAČNO I KEMIJSKO PRANJE I IMPREGNACIJA PRIRODNOG KAMENA I KERAMIKE

www.peruch.biz

U skladu s najavljenom strategijom razvoja, Orbis grupa ulazi na tržište Bosne i Hercegovine s franšiznim ugovorom za MGallery by Sofitel Tarčin Forest Resort & Spa. Investitor je Tarčin International Development Company

R Generalni zastupnik za hrvatsku • sloveniju srbiju • bosnu i hercegovinu

Peruch d.o.o. I Potok 7 51417 Mošćenička Draga Tel. 091 168 29 06 E-mail: info@peruch.biz

48

Turizam Info

proljeće 2017.

esort koji se trenutno gradi primit će prve goste u rujnu ove godine, a nudit će smještaj u 55 hotelskih soba, devet vila s privatnim vrtovima, restoran, bar te veliki wellness centar s unutrašnjim bazenom i spa sadržajima, kao i najmodernije konferencijske dvorane. Kompleks se prostire na 350.000 kvadratnih metara, u dolini mjesta Tarčin okruženoj s četiri planine, oko 15 minuta od sarajevskog aerodroma. U planu je da hotel radi cijele godine, a ponuda će se osim na wellness i spa sadržajima, bazirati na kongresnom turizmu. MGallery by Sofitel Forest Resort & Spa naći će se u sustavu rezervacija AccorHotela od proljeća 2017. godine. Orbis Hotel Group najveći je lanac hotela u Poljskoj i istočnoj Europi.

Upravlja s više od 100 hotela svih Accorovih brendova u 16 zemalja uključujući: Bosnu i Hercegovinu, Bugarsku, Hrvatsku, Češku, Estoniju, Mađarsku, Latviju, Litvaniju, Makedoniju, Moldaviju, Crnu Goru, Poljsku, Rumunjsku, Srbiju, Slovačku i Sloveniju. Orbis u ponudi ima gotovo 19.000 soba i upravlja hotelima brendova Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, Ibis, Ibis Styles i Ibis Budget.

Vizualizacije: Orbis Hotel Group

Orbis Hotel Group ulazi na tržište Bosne i Hercegovine

THE ART OF OUTDOOR COOKING

haby d.o.o. • Kneza Ljudevita Posavskog 30 • 10000 Zagreb • t: +385 1 3778 503 • e: haby@haby.hr • www.habycreative.com

Luk

e j n i h u k j l a r k

ljutika

Luk s gastronomskog aspekta gotovo svi bezuvjetno volimo.

Pirjamo ga, pržimo, pečemo, a činjenicu da nas često rasplače, zaboravimo kada probamo jelo kojemu daje dušu i čini ga kompletnim Pripremila: Barbara Požarić

mladi

luk

cesnjak

poriluk 50

Turizam Info

proljeće 2017.

GASTRONOMIJA

N vlasac

a stolovima i u gastronomiji Hrvatske luk nalazimo oduvijek. Jedna je od najstarijih svjetskih poljoprivrednih kultura, koja se uzgaja više od dugih pet tisuća godina. Toliko je udomaćen, da ne čudi činjenica da će stariji ljudi bez problema nabrojati nekoliko vrsta luka, kao i za što se koristi onaj plosnati, a za što onaj slađi, i kada bi bilo bolje ipak koristiti samo češnjak. Još su davno ljudi otkrili okuse koje luk daje jelu. Prednjačili su Rimljani, pa su ga koristili kao lijek ili kao začin,

pržili, konzervirali, pirjali i pekli, kao što to činimo i dan danas. Ova nezamjenjiva namirnica koju nam je iz Amerike donio Kolumbo, inače spada u porodicu ljiljana kojih ima više od sedam tisuća vrsta. Njegov okus ovisi o klimi u kojoj uspijeva - što je klima blaža, luk je slađi.

Koristimo ga gotovo u jednakoj mjeri kao sol i papar, a danas na svijetu nema naroda u čijoj se gastronomiji nije udomaćio. Njegove se vrste, podvrste i inačice uzgajaju diljem svijeta, a u Hrvatskoj koristimo njih nekoliko.

Kuhinjski LUK

U

kuhinjski luk ubrojit ćemo smeđi, bijeli i crveni luk, a ime im dolazi od boje ovojnih listova. Sam plod luka varira od bijele do žućkaste i ljubičaste boje, a oblikom mogu biti duguljasti, plosnati ili izduženi. Smeđi luk je pikantniji i aromatičniji, i u našim ga kuhinjama koristimo najčešće, i to za pirjanje ili kao dodatak kod svih vrsta jela od mesa, te za aromatičnije namirnice intenzivnog okusa.

Odličan je za jela koja traže dulje kuhanje poput primjerice temeljaca ili rižota, gulaša i mesnih umaka. Bijeli je kuhinjski luk blažeg okusa od smeđeg, manje je

lat. Allium cepa L.

ljut i oštar, a nije niti previše sladak.

Kako omekšava brže od smeđeg luka, idealan je za pirjanje ili nadijevanje, a kao sirov je odličan začin za salate. Crveni luk, koji se zbog intenziteta boje ponekad naziva i ljubičastim jako je aromatičan, no istovremeno slatkast, a opet izrazito ljut. U svježoj varijanti je odličan za salate i marinade, a zbog boje i za garniranje jela. Sirov i sitno nasjeckan se može koristiti kao dodatak jelima, poput pljeskavice ili variva, a idealan je za hladne umake, salate i hladna jela. Dobar je i za pirjanje, posebno za umake, no nije pogodan za pečenje. Brzo omekša pa je preporučljiv za jela koja se kraće kuhaju.

eng. onion njem. Zwiebel tal. cipolla slk. cesnak cibuľový češ. cibule kuchyňská

fra. oignon mađ. vöröshagyma pol. cebula slo. čebula rus. лук репчатый

Kroz povijest luk je bio jedna od najvažnijih kultura.

Arheolozi su u iskopinama starijima od 5.000 godina pronašli luk i smokvu, Egipćani su smatrali da zbog svojeg cilindričnog oblika označava vječnost, a u Srednjem vijeku je služio kao sredstvo plaćanja i često se poklanjao kao izuzetno vrijedan dar proljeće 2017. Turizam Info

51

GASTRONOMIJA

Mladi LUK

lat. Allium fistulosum L. eng. green onion njem. Winterzwiebel tal. la cipolla d’inverno češ. cibule zimní slk. jarná cibuľ ka fra. ciboule mađ. zöldhagyma pol. czosnek dęty slo. spomladansko čebulo rus. лук-батун

Blagog ali pikantnog okusa, prepoznatljiv je po dugoj cilindričnoj lukovici izrazito bijele boje. Umjerene je ljutoće, no izrazito slatkast, jer sadrži više šećera. Hrskav je i sočan i vrlo se često konzumira sirov, a jede se cijeli i to najčešće kao prilog uz meso i suhomesnate proizvode poput pršuta ili slanine, uz sireve ili kao začin uz različita hladna jela, povrtne salate ili namaze. Sa zelenim dijelom se mogu začiniti juhe, variva, sendviči, namazi ili umaci, a koristi se i kao povrće i dodaje varivima ili složencima. Kada duže stoji postaje drvenast, pa ga treba iskoristiti u roku od četiri dana. Posebno je popularan u etničkim kuhinjama poput azijske, a odlično se slaže i s primjerice đumbirom, mrkvom, krumpirom, gljivama i jajima.

Češnjak

lat. Alium sativum

Kod nas još nosi naziv bijeli luk, a karakterističan je po bijeloj lukovici koja se sastoji od više režnjeva. Prodornog je mirisa i intenzivnog, ljuto-gorkastog okusa. Jedna od najčešće korištenih vrsta luka, a može ga se pržiti, ili pak koristiti sirovog, narezanog na listiće, zgnječenog, u komadu ili već sukladno potrebi jela i trenutnoj inspiraciji kuhara. Često se koristi eng. garlic njem. Knoblauch tal. aglio češ. česnek kuchyňský

Vlasac

lat. Allium schoenoprasum

Kod vlasca lukovica nije razvijena, već se koriste tanki, uski listovi koji najčešće narastu 30-ak centimetara u visinu.

Vlasac ima svjež, aromatičan miris i okus a najbolji je kada se koristi tek ubran. Služi kao začin za sve vrste salata od obične zelene salate, rajčice, dodatak je za razne namaze i paštete, no i juhe, variva, marinade, umake. Odlično paše uz namaze od sira, vrhnja ili maslaca i idealan je začin mesnim jelima, te jelima od pečenih i kuhanih jaja ili krumpira. Često koristi u austrijskoj ili njemačkoj kuhinji.

52

Turizam Info

proljeće 2017.

za špikanje mesa ili se njime i maslinovim uljem može aromatizirati kruh, pa čak i samo posuđe u kojem kuhamo. Češnjaku tijekom termičke obrade okus slabi, pa se jelima dodaje pred kraj kuhanja. Zelenu klicu koju pušta kada je stariji treba maknuti, jer će jelu dati gorkost. Češnjak se čuva na suhom i hladnom mjestu, a ako ga stavimo u frižider izgubit će aromu.

slk. cesnak kuchynský fra. ail mađ. fokhagyma pol. czosnek pospolity

eng. chives njem. Schnittlauch tal. erba cipollina češ. pažitka pobřežní slk. pažitka

slo. česen rus. чеснок

fra. ciboulette mađ. metélőhagyma pol. szczypiorek slo. drobnjak rus. лук скорода

Medvjeđi LUK Poznat je pod nazivom divlji luk, divlji češnjak, srijemuš ili šumski luk. Ima glavicu s nekoliko malih lukovica i nekoliko kratkih stapki s duguljastim, plosnatim i sjajno zelenim listovima, koji podsjećaju na inače otrovne listove đurđice. Uz listove, jestive su i lukovice, cvjetovi, no i sjemenke koje su ukusan začin za salatu. Svježi nasjeckani listovi služe kao začin hladnim i toplim jelima, salatama i

lat. Allium ursinnum L.

namazima od sira (posebno paše ovčjem i kozjem siru). Listovi sami ili pomiješani s drugim samoniklim biljem izvrsni su na salatu, ali i spremljeni na lešo, pirjani kao gusto varivo ili umak te posluženi kao prilog mesu.

Idealan je začin za različita jela od krumpira, pečeni, kuhani ili zapečeni, a kao povrće osim za variva može se koristiti i za krem juhe, rižota, musake i kao nadjev za punjena tijesta.

eng. ramsons njem. Bärlauch tal. aglio orsino češ. česnek medvědí slk. česnek medvědí fra. ail des ours mađ. medvehagyma pol. czosnek niedźwiedzi slo. čemaž rus. черемша

Ljutika

S obzirom da raste početkom proljeća, odličan je za proljetno čišćenje organizma.

Mnogi mu daju prednost nad češnjakom, jer raste samoniklo, nije onečišćen, a i ljekovitiji je od češnjaka

lat. Allium cepa L. var. Viviparum

Specifična za gastronomiju Dalmacije, ova vrsta ima male, specifične kruškolike lukovice koje rastu zajedno, te zelene, duge i uske, šuplje listove. Posebnog je mirisa i okusa, intenzivnog i jakog, koji podsjeća na mješavinu češnjaka i crvenog luka. Aromatična je i umjereno ljuta, a zanimljivo je da je to izvorno hrvatska podvrsta luka pod kojom se podrazumijevaju tri prirodna križanca, ljutika, ljutika talijanka i pran (porijeklom iz indijske pokrajine Kašmir). Sastavni je dio tradicionalnih dalmatinskih jela, vrlo se često kiseli, a služi i kao začin mesnim i ribljim jelima, za začinjavanje salate, marinade, hladne umake, paštete ili nadjeve. eng. shalott njem. Schalotte tal. scalogno češ. cibule šalotka

poriluk

pol. czosnek askaloński slo. šalotka rus. лук-шалот

lat. Allium porrum L.

Kada vidimo dugu, bijelu, mesnatu stabljiku, s uskim, plosnatim listovima, ne možemo ne prepoznati poriluk. Za razliku od ostalih vrsta luka, on je blagog, pomalo slatkastog okusa, a može se konzumirati cijeli - i bijeli i zeleni dio. Najbolje ga je koristiti svježeg, jer kada duže stoji gubi okus, postaje drvenast i gorak, a koristi se kao začin i kao povrće. Poriluk koji uspijeva ljeti je elegantniji i tanji, sa svijetlim listovima, ima blaži okus pa se može koristiti kao začin u salatama ili kao prilog jelima. Zimi je poriluk deblji, tamniji i aromatičniji,

eng. leek njem. Lauch tal. porro češ. pór zahradní

slk. šalotka fra. échalote mađ. mogyoróhagyma

slk. pór fra. poireau mađ. póréhagyma pol. por

pa je primjereniji za samostalna jela poput juhe, variva, složenaca i slično. Poriluk je inače idealan i kao nadjev bilo sam ili u kombinaciji s drugim povrćem, pa je nezaobilazan dio slanih torti, jastučića od tijesta, savijača, musaka. Kada ga pečemo on postaje gorak, pa je za glavno jelo najbolje da je pirjan ili zapečen sa sirom, šunkom i vrhnjem. Inače se slaže i s jelima od mrkve, krumpira ili gljiva, no i s parmezanom, muškatnim oraščićem, češnjakom.

slo. por rus. лук-порей

proljeće 2017. Turizam Info

53

1

S

auvignon blanc potječe iz Bordeauxa a samo ime mu dolazi od francuske riječi sauvage što znači divlji. Naziv govori puno o njegovu karakteru - bijeli divljak. Današnju veliku popularnost Sauvignon može zahvaliti vinarima Novoga Zelanda. Od 1990. godine Novi Zeland postaje otkriće za vinski svijet, a nešto drugačija tehnika branja i kriomaceracija, novozelandske su sauvignone dignuli na vrh vinske liste te ih danas često

2

nalazimo u cijelom svijetu, i to od polica u supermarketima da najboljih restorana.

Sauvignon je svježe vino koje se cijeni dok je mlado i vrlo često ga se u bocama čepi navojnim čepom. Spada u poluaromatične sorte a takva vina su i najšarmantnija kad su mlada. Sauvignon je posebice interesantan u proljeće i rano ljeto u vrijeme sezone šparuga, svježeg mladog povrća, koprive i svega onog što će se naći u ponudi restorana koji rade sa sezonskim namirnicama.

1 Bolfan Sauvignon 2015 U mirisu dominira bijelo voće i lagana herbalna nota. Svježa trava, kopriva. U okusu je suh i vrlo lijepo izbalansiranih kiselina i alkohola s nešto jačim tijelom. Kroz kratko vrijeme se otvara i intenzivnije se osjeća miris kamilice i lagano zrelije crvene jabuke.

Punjen je u bocu s navojnim čepom, što je postalo uobičajeno za svježa i nepretenciozna vina koja će se konzumirati i uz lagani ručak. Cijena 75 Kn s PDV-om

3 4

Foto: Adriano Požarić

2 Korak Sauvignon 2015 Na prvi miris Korakov sauvigon djeluje svježe i herbalnije. U boji je ovaj sauvignon lagano zeleniji, proljetniji. Puno intenzivniji u mirisu u kojem se osjeti bazga, kopriva, list rajčice, bijelo voće. U okusu izrazito elegantan, ugodnih ali primjetnih kiselina koje mu daju svježinu. Lijepa trajnost i fina i ugodna gorčina. Cijena 86 kn s PDV-om 3 Galić Sauvignon 2016 Od odabrana četri Sauvignona ovaj je jedini potpuno svjež, ovogodišnji. Praktički još nije niti u prodaji. Tipičan sauvignonski miris u

kojem prevladava bazga, lichi, agrumi, korica limete i limuna. U okusu je svjež, srednjeg tijela, izraženih i punih kiselina poput zagriza u zelenu jabuku. Na drugi nos osjeti se herbalnost sauvignona, kopriva i kadulja. Treba ga iskoristi ovo ljeto i u njemu potpuno uživati uz carpacio, svježi kozji sir ili još bolje, uz šparuge sa škampima.

4 Tomac Sauvignon 2015 Sauvignon koji je drugačiji. Odležan u velikom drvu koji kad ga otvorite i stavite u čašu očekuje od vas da ga pustite kratko vrijeme da se otvori. Potpuno zrelog mirisa. Zrela jabuka,

zrela kruška. U mirisu ćete osjetiti i koricu naranče. Jako neobična paleta mirisa za sauvignon. Na okusu djeluje suh i srednjeg tijela.

Mekanijeg i zaokruženog tijela u kojem ne dominiraju kiseline. Okus traje dugo. Tomac je ovim Sauvignonom išao ambicioznije i definitivno je ovo vino za jednu ozbiljniju proljetnu večeru - riblji file s povrćem, gregadu ili bogati brodet. Cijena 87 Kn s PDV-om

Od 2010. godine, 24 travnja je Internacionalni dan Sauvignona

Izgubljeni

u prijevodu

Uskoro počinje sezona, vjerujemo da ste sredili vaše restorane i druge ugostiteljske objekte za prve gužve. No, ne zaboravite i na jelovnike, koji kao i sve ostalo moraju biti lijepog izgleda, te imati kvalitetne prijevode jela.

U nastavku potražite prijevode školjaka na najvažnije strane jezike

oštriga, loštiga, štroliga, ostrega

Kamenica

eng. oyster njem. Auster tal. ostrica fra. l’huître plate

mušula, pedoć, ušenak, uš, kućica, klapunica, fratar, datul, dagna, dagnica, daglja, crna mušja, crna mušula, pidoč, pijoč

Dagnja

eng. mediterranean mussel njem. Miesmuschel tal. mitilo commune, pedocchio, muscolo fra. moule méditerranéenne

dondola, prnjavica, kućica, brbavica, rovanica, ladinka, barakokula, bradavičasta ladinka, kojnka, konjka, čaškula, galunić, gajun, vagan

Brbavica

eng. warty venus njem. Warzige Venusmuschel tal. tartufo di mare, tartufo, cappa verrucosa, capparozzolo, dondolo noce fra. la praire, prairie comune

prstić, prstavac, datula, morski datulj, mušlja piraneza, kamotoć, naprstak

Prstac*

eng. date shell, date mussel njem. Steindattel, See-datel tal. dattero di mare, dattero marino, forapietre fra. La datte de mer * Prstac je temeljem Zakona o ribarstvu objavljenim u Narodnim novinama 18.10.1994. godine zaštićena školjka

56

Turizam Info

proljeće 2017.

kopitnjak, morsko kopito, papak, škumbor, konjsko kopito

KOPITO

eng. European thorny oyster njem. Stachelauster, Klappermuschel tal. gaidero, spondilo, cernieruolo fra. spondyle piedd’ane

gastronomija kapesanta, kapešanta, lepeza, kapica, čančula, kapokišanka, papišunka, klapunica, kaparocula, mihalica, pelegrin, prsurica, tavica

Jakobova kapica

eng. scallop njem. Jakobmuschel, Pilgermuschel tal. capasanta, cappa santa, conchiglia di San Giacomo fra. la coquille de Saint-Jacques

kapa, kapica, klapun, klapunica kapisanta, kapapijera, papišunka, čangarita, češalj, mahalica, hladilica

Mala kapica

eng. variegated scallop njem. Bunte Kammuschel tal. pettino vario, canasytello, ventaglio fra. petoncle bigarre, petite vanne, vanneau

Noina arka, kunka, kunkula, mušul, mušula, mošura, kunka, mušul, papak, pizdica, školjak, školjka

Kunjka

eng. Noah’s Ark shell njem. Arche Noah-Muschel tal. mussolo, Arca di Noe, Pie d’asino fra. L’arche de Noé

Kućica

eng. grooved carpet shell njem. gegitterte Teppichmuschel tal. venere incrocchiata, capa dal scorzo duro, arsella, concola, vongolanera fra. palourde croisee d’Europe, bourdine, clovise, clorisse

lakirka, kuka, čaša glatka, žgobuja, liza

Rumenka

jestiva čančica, kunka, kunjka lička, gangula, čančula, pišarunka, prnjavica, škatula, škatula sv. Roka, jajarica, lopatica gajun

eng. smooth callista njem. braune Venusmuschel tal. cappa chione, cappa liscia, fasolaro, venera chione fra. vernis fauve, verni, grande palourde

Kapica srčanka

eng. olive green cockle, edible cockle njem. essbare Herzmuschel tal. capa tonda, cuore edule fra. coque glauque

proljeće 2017. Turizam Info

57

asopis za pis za vas koj asopis za

as koji želite

čas i želite viš e više čas Dvogodišnja pretplata na časopis Turizam info

8 brojeva = 245 Kn

Naruči sada online na pretplata.turizaminfo.hr

a vas koji ž jiROŠTILJA želite više a vas koji ž Počinje sezona

S prvim toplijim proljetnim danima, glavni aduti naše ponude postaju vanjski prostori, terase i bazeni, a zajedno s njima i - roštilji. Nezaobilazan dodatak svakom objektu, osim roštiljanja, može se koristiti za dimljenje, pečenje, pa čak i flambiranje, kuhanje i pirjanje. Istražili smo koji su najpopularniji roštilji za nadolazeću sezonu

e više

Pripremila: Iva Sveško

sopis za v še sopis za va proljeće 2017. Turizam Info

59

OPREMANJE

D

a li kupiti roštilj na ugljen ili drva, ili pak onaj na plin ili struju, prva je nedoumica s kojom se susrećemo prilikom nabavke novog roštilja. Do odgovora zapravo i nije dug put - sve se vrti oko toga zašto točno kupujete roštilj, odnosno za koliko ljudi ćete spremati hranu na njemu, koliko često i koliko pritom mislite trošiti.

Plinski roštilji ili oni na struju najpraktičnija su varijanta u ugostiteljstvu. Brzo se zagrijavaju i lako se čiste, drugim riječima ispunjavaju dva najvažnija uvjeta roštiljanja u velikim objektima. Zahvaljujući većem broju gorača, ploča se ravnomjerno zagrijava i održava podjednaku toplinu, stoga ako često pripremate velik broj jela s roštilja, plinski roštilj je idealno rješenje.

No, ipak, najveća prednost roštilja na drva ili ugljen je okus tako pripremljene hrane, zbog kojeg se najčešće i odlučujemo na roštiljanje. Roštilji na drva ili ugljen odlično su rješenje za manje objekte, pogotovo iznajmljivače obiteljskog smještaja, jer čine odličnu priliku za druženje s

gostima. Za pripremu hrane je potrebno više vremena, ali s obzirom da ionako ovdje govorimo o ugodnom druženju, ta je stavka manje važna.

Veličina roštilja u pravilu ovisi o tome za koji broj ljudi pripremate hranu, no i kakvu vrstu hrane najčešće pripremate - jesu li to neke jednostavnije varijante sa manjim komadima za roštiljanje ili u pravilu pripremate veće odreske, povrće i slično. Ukoliko na roštilju često pripremate veći broj obroka, svakako se isplati investirati u veliki roštilj.

Cijenu roštilja u osnovi diktira kvaliteta materijala od kojeg su izrađeni, pa je to razlog više za veću investiciju u kvalitetan roštilj.

Kvalitetniji materijali značajno će produžiti vijek trajanja roštilja.

Kada smo raščlanili što ćemo pripremati i za koga, valja razmišljati o prostoru koji nam je na raspolaganju. Hoćete li ga morati premještati (kada svakako treba gledati na prijenosne varijante s kotačima), imate li za roštilj već predviđeno mjesto ili će on postati sastavni dio vaše ljetne kuhinje.

Talijanska Perugia, britanski Devon, njemački Geestland, Beč i Haag, samo su neki od gradova koji će tijekom 2017. biti domaćinima europskog kupa u roštiljanju. Radi se o gotovo europskoj ligi koja je pokrenuta 2014. godine od strane nizozemskih ljubitelja roštilja, a sve po uzoru na ovakva natjecanja u Americi. Natjecanja se odvijaju prema propisanim pravilima u četiri kategorije: piletina, rebarca, svinjetina i goveđa prsa, a svako odmjeravanje snaga prate budne oči komisije. Na natjecanjima 2015. godine najviše su se isticali timovi iz Velike Britanije (pobjednici u tri kategorije), dok su 2016. godine nizozemske ekipe trijumfirale u sve četiri kategorije. www.ebcc-cup.eu

Weber Summit Charcoal GBS Jedan od vodećih proizvođača roštilja i opreme za roštiljanje Weber, ove je godine predstavio novi Summit Charcoal roštilj na ugljen. Izrađen je od kvalitetnog čelika i presvučen slojem emajliranog porculana, što mu donosi dvije važne odlike - zaštitu od progorjevanja i hrđe, te odličnu iskoristivost unutar posude roštilja, a jedno punjenje ugljena držat će toplinu i do 12 sati. Promjer posude roštilja je 61 centimetar, što ga čini pogodnim i za ugostiteljske objekte. GBS (Gourmet Barbecue System) omogućava primjenu raznih dodataka, kao što su wok posude, searing rešetke, posude od lijevanog željeza ili čak kamena za pečenje kruha i pizze. Tri otvora na kotlu omogućavaju maksimalno podešavanje temperature: od niskih temperatura (dimljenja), do vrlo visokih temperatura za, primjerice, pripremu steakova. cijena: 15.999 kn / www.kraljzara.hr Weber Summit ima veliku iskoristivost unutar same posude roštilja, na ugljen je, a dolazi i u varijanti s radnom pločom sa strane

Modeli roštilja Weber Summit Charcoal GBS i OFYR mogu se vidjeti na sajmu Relax Adria u Opatiji od 30.3. do 1.4. www.relax-adria.com 60

Turizam Info

proljeće 2017.

OFYR

OFYR je elegantno rješenje za hotele, apartmane i vile koje omogućuje istovremeno pripremanje veće količine i različitih vrsta hrane, a odličan je i za show cooking

Atraktivnog dizajna, OFYR je roštilj koji će se uklopiti u baš svaki eksterijer, bilo da je riječ o manjim obiteljskim ili velikim ugostiteljskim objektima.

Hrana se priprema na kompaktnoj površini, a izvor topline se nalazi u samom centru. Kod OFYRa nije potrebno brinuti o intenzitetu vatre, dovoljno je vatru samo održavati. Zahvaljujući posebnoj leguri od koje je ploča izrađena, postiže se temperaturna gradacija koje će omogućiti vrlo precizno kuhanje. Istovremeno se može pržiti jaja, kuhati povrće i peći odrezak. Odličan za showcooking evente, OFYR je otvoren, pa hrana pripremljena na njemu ima diskretan okus roštilja. Radna površina roštilja je velika, a izuzetno je jednostavan za održavanje: dovoljno ga je nakon upotrebe počistiti lopaticom i premazati nauljenom krpom. OFYR je dostupan u dimenziji promjera 100 cm.

Osnovni model OFYR Classic 12.000 kn www.habycreative.com proljeće 2017. Turizam Info

61

OPREMANJE

Big Green Egg Izuzetnu popularnost na tržištu već godinama uživaju tzv. kamado roštilji, koji su ime dobili po kineskoj metodi pripreme hrane u gotovo identičnom “uređaju”, kamadu. Jedan od lidera među kamado roštiljima je Big Green Egg, koji koncept kamada usavršava već desetljećima.

Specifični oblik oplemenili su vrhunskom tehnologijom i materijalima.

Toplina unutar komore roštilja se reflektira, pa veliko zeleno jaje dugo zadržava toplinu, s jednim punjenjem ugljena i do 12 sati, a hrana se u njemu ravnomjerno priprema. S jednakom preciznošću regulacije temperature može se roštiljati i ljeti i zimi bez obzira na vanjsku temperaturu, a Big Green Egg može se koristiti kao roštilj, krušna peć, peka, pušnica i pećnica. Hrana pripremljena u njemu suptilnog je okusa, prvenstveno zbog ujednačenog protoka zraka kroz roštilj.

Cijena ovisno o veličini roštilja S, M, L, XL ili XXL od 4.600 Kn do 34.700 Kn / www.biggreenegg.eu Zastupnik za HR: greengrillhr@gmail.com

Flamula PRO 6BP Tražite li roštilj kojeg ćete ukomponirati u postojeću ljetnu kuhinju, odličan izbor je Flamula PRO 6BP, ugradbeni plinski roštilj. Velika prednost plinskih roštilja jest što omogućavaju maksimalnu kontrolu temperature. Elementi ovog roštilja izrađeni su od inoxa, te lijevanog željeza presvučenog matiranim emajlom, što ga čini otpornim na hrđu.

Na Flamuli PRO 6BP hrana se može roštiljati i bez ulja, a čvrsta polica od nehrđajućih materijala otvara mogućnost pripreme hrane bez direktnog kontakta na ploču roštilja ili pak održavanje temperature već pripremljenog jela. Nehrđajući prigušnici iznad ukupno šest plamenika dodatno pridonose distribuciji ali i kontroli topline, te sprječavaju direktan kontakt plamena s hranom. Ravne linije i jednostavan, ali moderan dizajn čine ga pogodnim za čišćenje i održavanje. cijena: 25.303,33 kn / www.flamula.hr

LAVA GRILL

Kako bi se što bolje zadržala toplina u procesu pripreme hrane, u novije vrijeme popularni su plinski roštilji s vulkanskom lavom. Takav je model i Končarov KP73240, kod kojeg se vulkansko kamenje zagrijava plinskim plamenicima smještenim u inox ložištu. Riječ je o roštilju koji će se odlično uklopiti u vanjske kuhinje, primjerice na terase restorana. U potpunosti je izrađen od inoxa, te je otporan na hrđu. Ima dva regulatora topline pa se temperatura može regulirati za svaku polovicu posebno, što znači da se na njemu istovremeno mogu pripremati različite vrste hrane, za čiju su termičku obradu potrebne različite temperature. Višak masnoća s površine za pečenje skuplja se u velikim posudama za masnoću, a roštilj je opremljen i ormarićem s krilnim vratima za odlaganje dodataka. cijena: 12.922 Kn / www.koncar-pk.hr

OPREMANJE

“tailor made” ljetna kuhinja Za one kojima su otvoreni prostori glavni adut sezone, pa razmišljaju ne samo o roštiljima, već o preseljenju kompletne kuhinje van objekta, zanimljiv će biti Kogastov mobilni modularni sustav. Ljetnu kuhinju moguće je potpuno prilagoditi individualnim potrebama pojedinog naručitelja. Svaki ugostitelj može kombinirati redoslijed i tip uređaja u ljetnoj kuhinji - primjerice štednjak, fritezu, roštilj ili bilo koji drugi uređaj, a može se kombinirati od dva modula pa naviše. S prednje strane obložen drvom, postavljen je na kotačima te se lako transportira na željenu poziciju, a svi su uređaji kao i radne ploče izrađeni od visokokvalitenih materijala koji se lako održavaju. Ljetna kuhinja je pogodna za pripremu svih jela, a posebno je atraktivna za show cooking. Osim uz ugostiteljske objekte, može se postaviti i uz šetnice i druge otvorene prostore.

Cijena od 5.900 Eur / www.kogast.si

Multifunkcionalna ljetna kuhinja je rješenje za objekte koji žele pripremu hrane preseliti u vanjske prostore. Može se sastavljati u segmentima od dva modula naviše, ovisno o potrebama naručitelja * Cijene roštilja u ovom članku su izražene bez PDV-a i informativne su

proljeće 2017. Turizam Info

63

svega pomalo

BIO Etanol gel za ugostiteljstvo

Sredstva za čišćenje kamena i okoliša

Kad kamenu treba ljubavi i pažnje

Z

a turističke djelatnike koji žele okoliš svojih objekata što bolje pripremiti i urediti za sezonu, tvrtka Peruch je predstavila neke od novih sredstava za održavanje raznih vrsta podova na vanjskim i unutarnjim prostorima talijanskog proizvođača Kemistone. Za mrlje na terasama, prostorima koji su zakriveni biljkama ili nisu stalno na suncu te su izloženi mrljama od mahovine, algi, lišajeva i plijesni, namijenjeno je sredstvo Sterminator. Nastala onečišćenja eliminira ne samo na površini, već dubinski, te vraća u prethodno stanje. Može se primijeniti na bilo kojoj kamenoj površini, od

PRIJE

granita, mramora, pješčenjaka, vulkanskog kamenja, škriljevca, bijelih i obojenih opločnjaka te betona. Basicum je sredstvo koje se razrjeđuje s vodom, otapa masnoću, ulje, prljavštinu, onečišćenja od dima i smoga te mrlje od hrane. Može se koristiti u unutarnjim i vanjskim prostorima i to za ručno ili strojno pranje poda, a posebno je pogodan za grublje površine bez sjaja. Ugostiteljima će zanimljiv biti i Mekoil, sredstvo koje se koristi za impregnaciju prirodnog kamena odnosno granita i mramora, a jednako je prikladan za upotrebu u unutarnjim i vanjskim prostorima. www.peruch.biz

Gelirani etanol proizveden od bio etanola 100% prirodnog sastava novi je proizvod na tržištu. Namijenjen za profesionalnu upotrebu u ugostiteljstvu, sagorjeva bez rizika prolijevanja, buktanja kod paljenja, prskanja ili neravnomjernog gorenja. Gel je bez mirisa, nije otrovan niti eksplozivan, gori bez dima i lako se pali. Jednakim intenzitetom gori cijelo vrijeme, dok čisti plavo-žuti plamen osigurava da ispod posuda koje se griju nema čađe i nema zacrnjenja. Garantirano vrijeme gorenja je tri sata. Na raspolaganju su dvije vrste pakiranja, limenka od 200 grama te veće pakiranje od 4 kilograma gela. www.elmag.hr

POSLIJE

prijevodi

Kako reći...

Imamo odličnu tjesteninu bez glutena! eng We have excellent gluten-free pasta. deu Wir haben ausgezeichnete glutenfreie Nudeln.

Primjer tretiranja poda terase sa sredstvom za održavanje kamena. Kemistone sredstva prikladna su za čišćenje svih vrsta nečistoća i mrlja na bilo kojoj kamenoj površini

tal Abbiamo della buonissima pasta senza il glutine! esp Tenemos excelente pasta sin gluten češ Máme vynikající těstoviny bez lepku! fra Nous avons d’excellentes pâtes sans gluten

64

Turizam Info

proljeće 2017.

Stroj Sinfonia 2 dolazi iz talijanskog Sirmana, vodećeg distributera profesionalne kuhinjske opreme

Stroj za pripremu svježe tjestenine za srednje i velike restorane Tvrtka Fusio ponudila je odlično rješenje za pripremu svježe tjestenine posebice prikladno za srednje i velike restorane. Riječ je o stroju naziva Sinfonia 2 talijanskog branda Sirman, praktičnom i brzom uređaju jednostavnom za čišćenje i sterilizaciju.

Kompletno je izrađen od inoxa zajedno s komandama i poklopcem. Uz snažan ventilirajući motor i lako uklonjivu mješalicu, odlikuje ga i motor za sjeckanje tjestenine s varijacijskim opcijama.

Može proizvesti 5 kg/h tjestenine, a kapacitet posude je 6 litara. Stroj inače dolazi u osnovnoj varijanti bez kalupa, a od dodatnih opcija moguće je birati između 12 vrsta kalupa za pripremu raznih oblika tjestenine. Još jedna od opcija kompatibilna stroju je i uređaj za rezanje tjestenine. www.fusio.hr

EU uredba

perilice rublja u turizmu

V

lasnici obiteljskog smještaja koji u vlastitom aranžmanu peru rublje svojih objekata, u budućnosti će morati koristiti profesionalne perilice rublja. Naime, u Europskoj je uniji već neko vrijeme na snazi zakon prema kojemu se kućne perilice ne smiju upotrebljavati u komercijalne svrhe, dakle niti kada ih koristimo za pranje rublja našeg apartmana, pansiona ili malog hotela, što je u skladu s Europskom Strojarskom Direktivom 2006/42/ EG za praonice rublja vezano uz zaštitu zdravlja i sigurnosti pri korištenju uređaja. Hrvatska će se u budućnosti morati uskladiti s tim zakonom, pa će se i svi uređaji morati mijenjati. Za mnoge to možda i nije loša varijanta. Profesionalne su perilice rublja sigurnije za korištenje, većeg kapaciteta čak i do 60 kilograma robe dnevno, s kraćim vremenom pranja pri čemu su značajne uštede struje, vode i deterdženta, a nije zanemariva niti mogućnost spajanja na naplatne sustave čime se gostu može ponuditi usluga više. Svi detalji o EU direktivama glede upotreba perilica rublja u turizmu moći će se saznati na predavanju Maria Martineka iz tvrtke Bijeli Svijet, koje će se održati na sajmu Relax Adria u Opatiji 31.3. www.bijelisvijet.hr

proljeće 2017. Turizam Info

65

OBITELJSKI SMJEŠTAJ

ZA KVALITETNU PRODAJU SEZONE

Proljetno čišćenje prodajnih portala Dok se u proljeće posvećujemo završnim pripremama naših objekata za sezonu, još jedna vrsta “proljetnog čišćenja” kojoj bismo se trebali posvetiti je marketinškog tipa. Sada je najbolje vrijeme da “pročešljamo” portale na kojima se oglašavamo, da usporedimo financijske efekte koje na pojedinim portalima postižemo, odbacimo one sa slabijim učinkom, prijavimo se na neke nove Pripremila: Elena Vidović

66

Turizam Info

proljeće 2017.

I

z sezone u sezonu, sve je više on-line booking portala koji iznajmljivačima obiteljskog smještaja nude promidžbu. Neki su kratkog vijeka, neki imaju bolju marketinšku strategiju, neki niže provizije, a neki imaju dugu povijest i super marketing, no na njima je konkurencija postala toliko velika da će vaš apartman vrlo teško doći do izražaja. Stoga svako-toliko treba “pročešljati” listu portala na kojima se oglašavamo, vidjeti koje su se “mlade nade” pojavile i kakve performanse nam nude.

U ovakvu reviziju najbolje je krenuti iz perspektive gosta koji traži smještaj. Najvažniji faktor pri odabiru smještaja gostu je još uvijek cijena, stoga se svakako isplati potrošiti nešto vremena na kratko istraživanje o cijenama smještaja koje nude drugi iznajmljivači u istoj ili okolnim destinacijama i podesiti cijene, ako se utvrdi da je to potrebno. K tome, svakako uskladite cijene na svim portalima na kojima se oglašavate, jer gosti često uspoređuju cijene koje dobiju na različitim portalima. S bujnim okolišem i procvjetalim cvijećem, proljeće je odlična prilika za objavu novih fotografija na internetu, pogotovo vanjskih prostora.

Bez daljnjeg, vodeći portali za oglašavanje obiteljskog smještaja još uvijek su booking.com i Airbnb, međutim nisu jedini. Konkurencija im je velika, a neke od portala koje im po popularnosti “pušu za vrat” donosimo u nastavku.

HomeAway je najveći portal za oglašavanje obiteljhome away skog smještaja, te je dio moćne grupacije Expedia.

Velika prednost HomeAwaya jest što je u sklopu njihove mreže aktivno 50 stranica prilagođenih različitim tržištima, pa na taj način HomeAway osigurava dobru vidljivost apartmana. Ovaj servis nudi mogućnost plaćanja godišnje članarine dostupne od oko 3,000 kuna, pri čemu kasnije ne naplaćuju proviziju po uplati gosta. Vremenom će se turistički objekt prijavljen na HomeAwayu pojaviti i na samoj Expediji.

Prijava na HomeAway vrlo je jednostavna, a daljnje održavanje stranica iznajmljivačima ne predstavlja problem. HomeAway ima mogućnost ostavljanja komentara gostiju, što je danas svakako vrlo bitna opcija, koju nudi većina portala. Na HomeAwayu danas se oglašava oko 40,000 smještajnih objekata u Hrvatskoj.

Ova dva portala spadaju u grupaciju Tripadvisora, on-line travel agencije koja je prva uvela ocjenjivanje usluga od strane samih korisnika.

Za razliku od Tripadvisor servisa, FlipKey i HolidayLettings specijalizirani su za obiteljski smještaj: FlipKey je popularniji među putnicima iz SAD-a i Kanade, dok je HolidayLettings popularniji u Europi i to ponajprije u Velikoj Britaniji. Najveća prednost ovih servisa jest što se plasmanom flipkey & holiday lettings

OBITELJSKI SMJEŠTAJ

na jednog od njih oglas postaje vidljiv i na samom TripAdvisoru, jednom od najdugotrajnijih on-line putničkih agencija. Iz Tripadvisorove grupacije, hrvatskim iznajmljivačima interesantan je i servis HouseTrip, orijentiran europskom tržištu.

HolidayLettings iznajmljivačima omogućuje godišnje članarine, ali i mogućnost besplatnog plasiranja oglasa, uz proviziju od 3% po bookingu. S druge strane, gostu se također naplaćuje provizija, koja može iznositi i do 14,5 posto od ukupne cijene.

Na tržištu njemačkog govornog područja odlično je wimdu zastupljen putnički portal Wimdu, te se na tom tržištu smatra najvećom konkurencijom za Airbnb. Kao i kod HolidayLettings, i Wimduova provizija iznosi 3% koju naplaćuju od iznajmljivača, a provizija koju naplaćuju gostu iznosi od 6 do 12 posto. Sjedište ovog portala nalazi se u Berlinu, pa je portal više blizak kako iznajmljivačima, tako i putnicima iz Europe, a ima više od milijun korisnika u 150 zemalja svijeta. Ovaj portal posebno je pogodan za oglašavanje apartmana u gradovima. Wimdu je od prošle godine vlasništvo danskog Novasola.

Premda su neki iznajmljivači nezadovoljni Novasolovim zahtjevnim održavanjem stranica i politikom cijena, taj je portal i dalje vodeći portal za sjevernu Europu. Wimdu je, pak vlasnik 9flats, portala poznatog po tome što omogućava putnicima da plate boravak i gotovinom, direktno na ruke iznajmljivača.

Atraveo je još jedan od onih portala koji su jaki na tržištima atraveo njemačkog govornog područja. Jedna od prednosti oglašavanja na Atraveu je i plasman kroz TUI, omiljenog touroperatera za nekih 20 milijuna Europljana. Atraveo ne naplaćuje proviziju gostima, ali naplaćuje veću proviziju iznajmljivačima, koja može iznositi i do 15%.

Prijava na Atraveo je prilično jednostavna, a kasnije održavanje stranice korisnicima ne zadaje glavobolje. Portalom su posebno zadovoljni iznajmljivači obiteljskog smještaja iz Istre, koja na ovom portalu vrlo visoko kotira.

Potražite manje portale. Na velikim i razvikanim portalima velika je i konkurencija iznajmljivača iz regije, pa se teško istaknuti među konkurencijom. Gosti najčešće filtriraju smještaj od najjeftinijeg do najskupljeg, pa će vas na taj način povoljnije cijene bolje pozicionirati kod pretrage. Naravno, bolja pozicija na pojedinom portalu može se osigurati plaćanjem skupljih članarina ili većih provizija, ali osim toga, veliku ulogu u pozicioniranju na pojedinom portalu igra i brzina odgovora na upite, te ocjene i komentari gostiju koji su u objektu prethodno odsjeli. Pritom su jednako važne i fotografije, jer će većina gostiju, nakon izabranog cijenovnog razreda i analize komentara, odluku donijeti prema fotografijama.

No, na velikim portalima možda ni sve to neće biti dovoljno da se istaknete među konkurencijom. Stoga se valja odvažiti i

MALI SAVJETI Brzi odgovori na upite gostiju pridonose boljem pozicioniranju na portalima Sinkronizacija kalendara sprječava overbooking Cijena je prvo što gosti gledaju prilikom rezervacije Komentari su važni. Potaknite goste da ocijene i komentiraju vaš objekt Dobre fotografije su gostima treći po važnosti faktor pri donošenju odluka

na oglašavanje na manjim, lokalnim ili specijaliziranim portalima. Izbora je uistinu mnogo, a prilikom izbora portala svakako najprije treba obratiti pažnju na nekoliko stvari. Tražite portale orijentirane tržištima na koja biste se željeli proširiti. Primjerice, ukoliko želite biti više prisutni na talijanskom tržištu, dobra opcija može biti stranica casevacanza.it, koja postaje sve popularnija među talijanskim putnicima, a njihova je aplikacija za mobilne telefone najčešće preuzimana aplikacija u Italiji.

Mjesečno bilježe i po tri milijuna posjeta stranici, imaju više od 65,000 oglašivača, a s tek nešto više od 1,000 hrvatskih objekata, može biti odlična prilika za osvajanje talijanskog proljeće 2017. Turizam Info

67

OBITELJSKI SMJEŠTAJ

tržišta. K tome, na stranici se mogu izabrati različiti paketi oglašavanja, s članarinama za tri, šest ili dvanaest mjeseci, ili plaćanjem po rezervaciji (već od 1 eura). Želite li se, pak orijentirati na tržište centralne i istočne Europe, probajte s prijavom na portal revngo.com koji je izuzetno popularan među putnicima iz Mađarske, Češke, Poljske i Rumunjske. Korisnici će potvrditi da je administracija ove stranice jednostavna, a iznajmljivači obiteljskog smještaja rezervacije putem ovog kanala dobivaju i van glavne turističke sezone.

Provjerite, svakako i koje stranice nude usluge specijalizirane za vašu kategoriju objekta, kao što je to primjerice Boutique Homes.

Ovaj portal ima izuzetno dobru

posjećenost, a koriste ih najčešće vlasnici jedinstvenih objekata, kako ih na Boutique Hotels nazivaju “arhitektonskim draguljima”.

Ukoliko vam određeni portal ne ulijeva dovoljno povjerenja, rejting web stranice možete provjeriti putem on-line servisa kao što je alexa.com, te se uvjeriti u posjećenost pojedinog portala. I ono najvažnije, dobro pročitajte ugovore koje s portalima sklapate, pogotovo “sitna slova”.

Sve veći broj booking portala diktira potrebu prilagodbe iznajmljivača - u proljetno vrijeme, pred sezonu svakako se isplati potrošiti par sati vremena i istražiti koji bi nam portali mogli napuniti kapacitete, a možda i produžiti sezonu.

Dobitna kombinacija

dobra cijena dobre ocjene Sva istraživanja pokazuju kako je, prilikom donošenja odluke o izboru smještaja, gostima ipak najvažnija cijena. Nađu li smještaj koji odgovara njihovom budžetu, faktor koji će odlučiti o odabiru smještaja su ocjene posjetitelja koji su prethodno u vašem apartmanu boravili. Čak 88% gostiju odbacilo je smještajne jedinice s ocjenom manjom od tri zvjezdice, dok 32% posto gostiju odbacuje i apartmane s ocjenama manjim od četiri zvjezdice. Stoga, svakako birajte portale na kojima gosti mogu ostaviti ocjenu i komentar i naravno, motivirajte goste da vas ocijene.

za iznajmljivače, kampove i obiteljske hotele

vođenje rezervacija na različitim portalima s jednog mjesta

Z MyRent omogućuje sinkronizaciju kalendara, evidenciju rezervacija, izradu ponuda i računa, direktnu komunikaciju s gostima i još mnogo drugih pogodnosti

68

Turizam Info

proljeće 2017.

bog konkurentnosti, danas je uobičajena praksa oglašavati se na više portala odjednom.

No, biti prisutan na većem broju portala podrazumijeva i puno više posla: u pravilu stiže više upita, kalendare na svim portalima valja ručno uskladiti kako ne bi došlo do overbookinga, u poseban dokument upisivati kontakte… Sve to zahtijeva puno vremena, kojeg u sezoni sigurno nemamo.

No, danas postoje servisi koji na jednom mjestu objedinjuju informacije sa svih portala, a jedan od njih je i MyRent. Osim sinkronizacije kalendara, MyRent omogućava potpuno upravljanje smještajnim jedinicama: evidenciju gostiju, rezervacija i plaćanja, izdavanje računa, izradu prilagođenih

ponuda, direktnu prijavu gostiju u eVisitor. MyRent podržava više od 90 on-line booking portala, a omogućuje i direktnu komunikaciju s gostima, bez obzira putem kojeg portala se gost prijavljuje. MyRent također omogućuje naplatu od gosta putem svih važnijih kreditnih kartica, te niz drugih pogodnosti koje će pojednostaviti poslovanje i povećati konkurentnost svakom pružatelju usluga smještaja, od iznajmljivača, kampova do vlasnika obiteljskih hotela. Osim pristupa putem web-portala, MyRent je korisnicima dostupan i putem aplikacije za pametne telefone i tablete, čime omogućava trenutno odgovaranje na pitanja gostiju, kao i pristup svim informacijama u svakom trenutku. www.my-rent.net

Tende

Pergole

SunÄ?ana jedra

TEL: 049 587 200 FAX: 049 587 222

info@belina.com

www.belina.com

AKTUALNO Segment poslovanja kojeg nikako ne treba zanemariti

Zaštita osobnih podataka u turizmu Nova uredba Europske unije o zaštiti osobnih podataka stupila je na snagu prošlog svibnja, a u svim europskim državama primjenjivat će se od 25. svibnja 2018. godine. To znači da će svi turistički objekti koji prikupljaju podatke o gostima morati voditi računa o načinu na koji te podatke koriste, te se prilagoditi Uredbi kako bi izbjegli visoke kazne predviđene i aktualnim Zakonom Pripremila: Elena Vidović

H

tjeli mi to ili ne, u turizmu svakodnevno baratamo osobnim podacima naših gostiju. Ime, prezime, adresa, e-mail adresa i broj telefona samo su neki od osobnih podataka koji su nam potrebni za normalno obavljanje djelatnosti. No, rukovanje osobnim podacima u skorije je vrijeme postalo goruća tema, te podliježe nizu zakona i regulativa od kojih su neke novijeg datuma, te s njima možda nismo dovoljno upoznati.

Sudeći po skromnom broju poduzetnika u turizmu koji su evidentirani pri Agenciji za zaštitu podataka (AZOP) kao voditelji zbirki podataka, jedan od takvih zakona je i Zakon o zaštiti osobnih podataka, koji donosi točno definirana pravila za korištenje osobnih podataka svih fizičkih osoba, pa tako i naših gostiju. Ovom segmentu poslovanja svakako valja posvetiti više pažnje. Predviđene kazne za nepoštivanje Zakona mogu biti od 5 do 10 tisuća kuna za odgovornu osobu, odnosno od 20 do 40 tisuća kuna za pravnu osobu, a nova EU uredba u skoroj će budućnosti donijeti još striktnija pravila.

Iz turističkog sektora, dosad je samo 240 prijavljenih voditelja zbirki podataka Voditelji zbirki podataka. Svaki hotel, hostel, turistička agencija, pružatelj usluga u obiteljskom smještaju, kamp i bilo koji drugi poduzetnik ili udruga koji na bilo koji način raspolaže osobnim podacima fizičkih osoba, u okviru Zakona o zaštiti osobnih podataka smatra se Voditeljem zbirke podataka. Pritom nije važno je li riječ o desetak ili par stotina gostiju.

- Zbirka osobnih podataka je svaki strukturirani skup osobnih podataka gostiju, neovisno o tome da li je sadržan u računalnom, papirnatom ili nekom drugom obliku. Za opstojnost zbirke osobnih podataka ključna je sadržanost osobnih podataka u istoj, a ne njihova brojnost. Zbirka osobnih podataka tako može biti knjiga gostiju u papirnatom obliku ili u informatičkom zapisu, ali i popis sudionika nekog seminara i slično, te također i video zapis odnosno snimka video nadzora sa sustava video nadzora hotela, kada sadrži snimke fizičkih osoba - pojašnjava g.

Anto Rajkovača, ravnatelj Agencije za zaštitu osobnih podataka (AZOP), te dodaje: U konkretnom slučaju, svaki hotel ima zbirku podataka o gostima hotela, te je u skladu s odredbama Zakona o zaštiti osobnih podataka dužan uspostaviti, voditi i dostaviti evidenciju o zbirci osobnih podataka u Središnji registar Agencije za zaštitu osobnih podataka. Središnji registar koji vodi Agencija javnog je karaktera te pruža informacije o zbirkama osobnih podataka - tko obrađuje osobne podatke građana, na temelju čega i u koju svrhu, koji su to podaci, kako se prikupljaju i čuvaju, kome se daju na korištenje i drugo.

U turističkim objektima važno je da od naših gostiju prikupljamo samo podatke koji su nam potrebni, primjerice za prijavu gosta u eVisitor ili sustav hotela. Prekomjerni i nepotrebni podaci koji nisu nužni za ostvarenje svrhe korištenja turističkih usluga ne smiju se prikupljati, te je za prikupljanje takvih informacija potrebno odobrenje gosta. U ovu kategoriju spadaju, primjerice, i e-mail adrese, stoga ukoliko povremeno šaljete e-mail newslettere, e-mail adresu gosta možete dodati na distibucijsku listu samo uz njegovu privolu.

- Važno je napomenuti kako je uputno ne zadržavati osobne dokumente gostiju na recepciji hotela, što znači da prilikom dolaska

Anto Rajkovača, ravnatelj Agencije za zaštitu podataka: Svi poslovni subjekti, pa tako i oni u turizmu dužni su AZOP-u prijaviti svaku obradu osobnih podataka, odnosno dostaviti evidencije o zbirkama osobnih podataka koje vode 70

Turizam Info

proljeće 2017.

u hotel ovlašteni zaposlenik hotela ima pravo napraviti uvid u osobni dokument, skenirati ili na neki drugi odgovarajući način prikupiti samo one osobne podatke koji su nužni za boravak u hotelu i nakon toga osobnu identifikacijsku ispravu vratiti gostu - govori nam g. Rajkovača.

Osobni podaci se ne smiju kompilirati u baze podataka za daljnje korištenje, te se ne smiju davati neovlaštenim osobama, a ne smiju se ni koristiti nakon ostvarenja svrhe za koju su ti podaci prikupljeni. Nakon što gost napusti naš objekt, njegove osobne podatke treba izbrisati.

Samo ako postoji zakonita svrha ili privola gosta za daljnju obradu osobnih podataka, podatke možemo čuvati.

Osim podataka gostiju veća turistička poduzeća imat će i zbirke podataka zaposlenika, dobavljača i drugih osoba s kojima surađuju.

Ukoliko sadrže podatke fizičkih osoba, jednako tako podliježu ovom Zakonu, te ih treba evidentirati pri Agenciji za zaštitu osobnih podataka.

Veća poduzeća, konkretno ona poduzeća koja imaju više od 20 zaposlenika, imaju još jednu zakonsku obavezu. To je imenovanje službenika za zaštitu osobnih podataka, o čemu u roku od mjesec dana, moraju obavijestiti AZOP. U svrhu zaštite danas se često koriste i video kamere, pa gotovo da i nema turističkog objekta bez nadzora. Video zapis dobiven video nadzornom kamerom također predstavlja osobni podatak, ukoliko je na njemu prikazana informacija koja se odnosi na fizičku osobu koja je identificirana ili se može identificirati.

- Kod uvođenja, odnosno postavljanja nadzora potrebno je uočljivo i nedvosmisleno, slikom i tekstom označiti da se prostor snima video nadzornom kamerom. Hotel, privatni iznajmljivač i svaki drugi poslovni subjekt, odnosno voditelj zbirke dužan je pitanja odnosna na prikupljanje, korištenje, čuvanje i zaštitu osobnih podataka, pa tako i osobnih podataka prikupljenih video nadzornom kamerom regulirati određenim aktom (Pravilnikom) kako bi ispitanici bili informirani o obradi njihovih podataka pojašnjava g. Rajkovača. A osim video-nadzornih kamera, pažljivo treba postupati i s fotografijama. Koristimo li fotografije gostiju u našem objektu u marketinške svrhe, najbolje je odmah, na licu mjesta zatražiti suglasnost gosta da bude na fotografiji, te mu posjasniti gdje i kako će se fotografije koristiti. Ukoliko gost zatraži da se njegova fotografija izuzme iz marketinških materijala, dužno smo to učiniti, jer svatko ima pravo na zaštitu vlastitog identiteta.

Osobni podaci fizičke osobe su: • Ime, prezime i adresa • E-mail adresa • Telefonski broj • Fotografija • OIB • Podaci o obrazovanju i stručnoj spremi, plaći, kreditnom zaduženju, računima u banci • Podaci o zdravlju • Ocjena đaka u školi, ponašanje • Porezne prijave • Podaci o posudbi • Broj putovnice, broj osobne iskaznice i sl.

Posebne kategorije osobnih podataka, koje zahtijevaju posebnu zaštitu: • Osobni podaci koji se odnose na rasno ili etičko podrijetlo • Politička stajališta • Vjerska ili druga uvjerenja • Sindikalno članstvo • Zdravlje ili spolni život • Osobni podaci o kaznenom i prekršajnom postupku Osobni podaci nisu: • matični broj pravne osobe • naziv pravne osobe • poštanska adresa pravne osobe • e-mail pravne osobe • financijski podaci pravne osobe • podaci o umrlima i sl.

proljeće 2017. Turizam Info

71

SunStrongTM cover Potpuno energetski učinkovit termo pokrov, trajno otporan na UV zrake i vremenske utjecaje Mikrofiltracija MicroCleanTM dvostupanjski horizontalni filter, djeluje snažnije i otklanja najsitnije čestice

Priprema hidromasažnih bazena za sezonu

P

rije početka glavne turističke sezone i najfrekventnijeg perioda korištenja hidromasažnih bazena, dobar je savjet odvojiti malo vremena za detaljnu pripremu i kvalitetno održavanje za sigurno korištenje.

Sundance Spa na ovome je polju predstavio inovativan sustav čišćenja, pripreme i održavanja koji uključuje tretman vode i cjelokupnog sustava na što je moguće prirodnijoj bazi, kroz ukupno šest elemenata. Sustav obuhvaća SunStrong vrhunske pokrove, MicroClean

filter koji iz vode otklanja i najsitnije čestice, SpaBalancer sredstva na potpunoj organskoj bazi omogućuju optimalnu kemijsku ravnotežu vode, SunPurity minerali vodi vraćaju svježinu, te ClearRay sustav koji koristi jake UV-C zrake i ClearRay Pro3tect ozonator za pročišćavanje vode, čime se smanjuje potreba za korištenjem drugih sredstava. Sustav se osim za samu pripremu bazena koristi i za tekuće održavanje tijekom perioda korištenja. Više informacija na www.armstark.hr

Sundanceov sustav čišćenja, pripreme i održavanja hidromasažnih bazena obuhvaća 6 elemenata za održavanje cjelokupnog sustava vode koji omogućava dugotrajno korištenje iste vode u hidromasažnom bazenu tijekom duge ljetne sezone

ClearRayTM Uv tehnologija odstranjuje i neutralizira 99% bakterija i mikroorganizama iz vode korištenjem UV tehnologije. Smanjuje potrebu za klasičnim dezinfekcijskim sredstvima.

ClearRay Pro₃tectTM Ozonski uređaj za dodatnu dezinfekciju vode SunPurityTM minerali Sadrži srebro, bakar i prirodne minerale čime se sprječava nastanak algi, plijesni i prirodno osvježava voda Sredstva za održavanje vode SpaBalancer, sredstva na organskoj bazi za prirodno održavanje kvalitete vode

Nova linija Soft Selection plus iz Papstara Njemački Papstar, vodeći europski proizvođač papirne konfekcije predstavio je novu liniju za profesionalnu upotrebu u ugostiteljstvu pod imenom Soft Selection plus. Radi se kolekciji koja obuhvaća stolnjake, nadstolnjake, stolne trake i podmetače visoke funkcionalnosti i kvalitete izrađene od modernih, netkanih materijala s dodatnim zaštitnim polietelinskim slojem. Iz toga se razloga mogu koristiti i više puta. Materijal je vrlo sličan klasičnoj tkanini i otporan na kidanje.

U cijelosti se mogu reciklirati, otporni su na vodu i vlagu, mogu se brisati i koristiti u vanjskim prostorima, te dugo i konstatno zadržavaju oblik. Na raspolaganju je šest sjajnih i intenzivnih boja, a a kompletiraju se s ubrusima iz Papstarove linije Royal collection. www.matram.hr

72

Turizam Info

proljeće 2017.

VRHUNSKA RJEŠENJA zA LUKSUzNE BAzENE koji će oplemeniti vrijednost Vašeg objekta!

Vodeći hrVatski distributer

KOMPLETNA OPREMA ZA BAZENE, WELLNESS, FONTANE I JEZERA

FILTERSKI MATERIJALI ZA ODRŽAVANJE I PRIPREMU VODE

OPREMA ZA NAVODNJAVANJE I AUTOMATSKO ZALIJEVANJE

Od ideje za izgradnjom bazena, do realizacije i samog održavanja treba imati partnera koji ima iskustva i zna posao. Aquachem je partner s višegodišnjim iskustvom i više stotina instalacija bazena u cijeloj Hrvatskoj. Od ideje, projektiranja, konzaltinga i pripreme cjelokupne dokumentacije Aquachem stoji na raspolaganju. Isporučuje kompletne sisteme i rješenja najznačajnijih svjetskih proizvođača opreme za bazene, fontane, jezera, navodnjavanje i pripremu vode.

Industrijska cesta 12 10310 Ivanić-Grad tel: 01 2888 580 fax: 01 2888 889

info@aquachem.hr www.aquachem.hr

AKTUALNO

Bespovratni poticaji za podizanje kvalitete Ministarstvo turizma 2014. godine je prvi put krenulo s dodjelom bespovratnih sredstava svima koji se bave turizmom i to putem natječaja Konkurentnost turističkog gospodarstva. Do danas je mjere iz programa koristilo gotovo dvije tisuće objekata i projekata, a program se provodi i ove godine Pripremila: Barbara Požarić

P

red tri godine Ministarstvo turizma je po prvi puta predstavilo mjeru koja je u skladu sa Strategijom razvoja do 2020. godine postala sustavna pomoć poduzetnicima u turizmu koji žele svoje objekte podignuti na viši nivo.

Do danas je kroz tu mjeru izgrađeno više od 400 bazena u privatnom smještaju, a veliki je dio sredstava izdvojen i za ulaganje u kampove i kamp odmorišta, te obogaćivanje ponude s dodatnim sadržajima poput onih za djecu, bazena, wellnessa.

Velika većina turističkih projekata koji su nastali proteklih godina, financirani su dobrim dijelom iz programa. Brojni zip lineovi, polupodmornice za razgledavanje morskog dna, gusarski podvodni park, adrenalin park u Gorskom kotaru, ploveći, difuzni i heritage hoteli, akvariji i razvoj posebnih oblika turizma, posebice biciklističkog i adrenalinskog.

Sustavno podizanje kvalitete za one koji misle ozbiljno u turizmu postalo je danas pravilo, pa nije loše razmisliti o apliciranju za bespovratna sredstava, jer ukoliko imate dobar projekt velika je vjerojatnost da će vam ona biti i odobrena. Za one koji nisu sigurni da li se prijaviti ili ne, donosimo kratki pregled mjera.

Ove godine program Konkurentnost turističkog gospodarstva je doživio manje izmjene. Mjera A ima pet podmjera i najatraktivnija je turističkom sektoru

A

74

Turizam Info

Kroz mjeru A sufinanciraju se hoteli, kampovi, ugostiteljski objekti za smještaj, OPG-ovi i bazeni za obiteljski smještaj

proljeće 2017.

B

NA RASPOLAGANJU ČETIRI MJERE Ove godine budžet koji je na raspolaganju poduzetnicima u turizmu iznosi 21,9 milijuna kuna. Iako je to 2,8 milijuna kuna manje nego lani, ipak se radi o velikoj svoti, a natječaj je raspoređen na četiri mjere i otvoren je do 10. travnja.

Mjera A koja se dijeli na pet podmjera je svima koji se bave turizmom ujedno i najatraktivnija pa se na nju i najviše prijavljuje, a ove godine ima neke novine.

Za prvu podmjeru A1 mogu se javiti svi objekti iz skupine hoteli - hotel, aparthotel, turističko naselje, hotel baština (heritage), pansion, turistički apartmani, difuzni hotel, integralni hotel. Ono što se financira jest oprema smještajnih jedinica i pratećih sadržaja u cilju povećanja standarda i kvalitete, gradnja bazena, wellness i drugi rekreacijski i sportski sadržaji, tematsko definiranje hotela ili pak ulaganje u zeleno poduzetništvo. Najniži iznos potpore je 50 tisuća kuna, a najviši 350 tisuća kuna.

Mjerom A2 obuhvaćeni su kampovi i kamp odmorišta, a kroz projekt se sufinancira obnova i uređenje postojećeg kampa ili kamp odmorišta uz uvjet dostizanja više kategorije ili izgradnja novog, gradnja bazena u kampu ili sadržaja za animaciju,

Mjera B namijenjena je društvima izvan javnog sektora, obrtima i zadrugama, a podupiru se posebni oblici turizma

C

Sufinanciranje javno dostupnih defibrilatora u ugostiteljskim objektima i edukacije

AKTUALNO

sport i rekreaciju, kao i povećanje i poboljšanje uvjeta za boravak osoba s invaliditetom.

Mjera A3 ove je godine predviđena za ostale ugostiteljske objekte za smještaj - hostele, planinarske domove, lovačke domove, učeničke i studentske domove, sobe, apartmane, studio apartmane te kuuće za odmor, odmarališta za djecu i objekte za robinzonski smještaj. Ono što se financira jest prenamjene ove vrse ugostiteljskih objekate u hotele, aktiviranje planinarskih i lovačkih domova, izgradnja objekata za robinzonski smještaj te razvoj i unapređenje sadržaja.

Mjera A4 namijenjena je za razvoj OPG-ova, a obiteljskom smještaju posebno će biti zanimljiva mjera A5 kojom se u iznosu od 40 tisuća kuna sufinancira gradnja bazena.

Slijedi mjera B koja je namijenjena društvima izvan javnog sektora, obrtima i zadrugama. Kroz mjeru B podupiru se posebni oblici turizma kao što su ruralni i planinski turizam i to kroz ulaganja u ciklo-turizam od opreme servisa, odmorišta i vidikovaca, razvoj turističkoh usluga u sportsko-rekreativnim i pustolovnim aktivnostima kao što su ronjenje, jahanje, planinarenje, rafting ili golf, uređenje tematskih parkovan ili “malih plovećih hotela” odnosno turističkih brodova za krstarenja. Kroz mjeru B aplicirati za poticaje mogu i oni koji obnavljaju brodove tradicijske gradnje, ili kreiraju paket aranžmane i nove turističke proizvode za tržište posebnih interesa.

Mjera C prošle je godine prvi puta uvedena u program, a odnosi se na sigurnost turista, kroz sufinanciranje javno dostupnih defibrilatora u ugostiteljskim objektima i edukaciju, a putem mjere D potiče se prepoznatljivost otočnih proizvoda i njihov plasman kroz turizam.

Do sada je na ovaj način dodijeljeno nešto više od 73 milijuna kuna, a korisnici ističu kako se radi o racionalnim poticajima te da svaki poduzetnik koji se ozbiljno pripremi i preda realan i izvediv projekt bez problema može sudjelovati u natječaju i dobiti sredstva. Sve informacije o natječaju mogu se pratiti na stranici Ministarstva turizma www.mint.hr u rubrici Javni pozivi.

Uključivanje ranjivih skupina u turizam i ugostiteljstvo Temeljem natječaja “Poboljšanje pristupa ranjivih skupina tržištu rada u sektoru turizma i ugostiteljstva”, za koji je predviđeno 31,5 milijuna kuna, sufinancirat će se povećanje zapošljivosti ranjivih skupina nezaposlenih mladih do 25 godina, nezaposlenih starijih od 54 godine i nezaposlenih osoba s invaliditetom kroz osposobljavanje i stručno usavršavanje s ciljem integracije na tržište rada u sektoru turizma. Projekte mogu prijaviti ustanove za obrazovanje odraslih i udruge koje djeluju u sektoru turizma i/ili ugostiteljstva uz obvezno partnerstvo, a partneri mogu biti ustanove za obrazovanje odraslih, udruge, poslodavci/gospodarski subjekti (trgovačko društvo, obrt, zadruga, trgovac pojedinac, javna ustanova), regionalni ili područni uredi Hrvatskog zavoda za zapošljavanje.

Potrebna dokumentacija › ispunjen zahtjev › potvrda o pravnom statusu (izvadak iz sudskog, obrtnog ili drugog registra) › preslika rješenja o kategorizaciji › potvrda Porezne uprave o nepostojanju duga prema državi › ispunjena izjava o korištenim potporama male vrijednosti › opis projekta s dokumentacijom › dokaz o vlasništvu › troškovnik › program ulaganja i izvori financiranja › BON 1 i BON 2 za trgovačka društva › rješenje nadležnog tijela o uvjetima građenja ili građevinska dozvola › potvrda TZ-a o broju noćenja i plaćenoj boravišnoj pristojbi

D

Mjera D potiče prepoznatljivost otočnih proizvoda i njihov plasman i valorizaciju kroz turizam

› JOPPD obrazac - Izvješće o primicima, porezu na dohodak i prirezu, te doprinosima

proljeće 2017. Turizam Info

75

OPREMANJE

BAZENI USLUGA VIŠE U OBITELJSKOM SMJEŠTAJU Do sada je uz pomoć poticaja Konkurentnost turističkog gospodarstva izgrađeno ukupno 414 bazena u obiteljskom smještaju od Istre do Dubrovnika

U

posljednjih nekoliko godina, bazen je postao jednostavno “must have” u obiteljskom smještaju. Iako je mnogim iznajmljivačima do pred nekoliko godina bilo nerealno razmišljati o gradnji bazena, činjenica je da vlasnici apartmana koji su se odlučili za ovu investiciju bilježe veću popunjenost, postiže se veća prodajna cijena, sezona se produžuje i gosti su kvalitetniji.

Ministarstvo turizma kroz podmjeru A5 programa Konkurentnost turističkog gospodarstva sufinancira gradnju bazena s iznosom od 40.000 kuna a natječaj je otvoren do 10. travnja.

Na natječaj se mogu javiti svi iznajmljivači no i vlasnici kampa ili kamp odmorišta u domaćinstvu koji žele izgraditi i opremiti isključivo novi bazen minimalne vodene tlocrtne površine 30 kvadrata za vanjske bazene, odnosno minimalno 20 kvadrata za unutarnje bazene (unutar čvrstih objekata).

Prije svega važno je da su oni koji se odluče prijaviti na natječaj za dobivanje bespovratnih sredstava, vlasnici ili pak da imaju pravo raspolagati ili upravljati nekretninom kod koje se gradi bazen te da su registrirani kao objekti u domaćinstvu s minimalno tri sobe odnosno šest stalnih kreveta, ili 4 smještajne jedinice, odnosno 12 gostiju u kampu. Osim vlasničkog lista, potrebno je imati Izvadak iz zemljišnjih knjiga te potvrdu Porezne uprave o nepostojanju duga prema državi (ne starije od 30 dana).

Nije dovoljno samo imati ideju za bazen i tako se prijaviti, nego je potrebno napraviti i cijelu projektnu dokumentaciju. Uz to je važno

76

Turizam Info

proljeće 2017.

da svi koji se prijave, točno odrede i početak te kraj radova. Kako biste bili što bolji kandidat za dodjelu sredstava, pripremite i foto dokumentaciju na kojoj je vidljivo trenutno stanje smještajnog objekta kao i prostora namijenjenog za izgradnju bazena.

Svi koji uspješno ispune sve ove zahtjeve mogu očekivati da će njihova imena biti objavljena na internet stranicama Ministarstva turizma u roku od 15 dana nakon što se donese odluka o dodjeli bespovratnih sredstava. Nakon što se objavi odluka o onima koji su dobitnici natječaja, s njima će Ministarstvo potpisati ugovor najkasnije u sljedećih 15 dana. Odobrena sredstva isplatit će se na žiro račun korisnika odjednom.

Ono što svi koji žele sudjelovati u natječaju također ne smiju smetnuti s uma su rokovi. Ako se ne završi ulaganje do propisanog roka koje će odrediti Ministarstvo, svi koji su dobili novac morat će vratiti sva dobivena sredstva. Isto tako je važno znati da tijekom realizacije projekta djelatnici Ministarstava mogu doći u kontrolu kako bi provjerili troši li se novac namjenski.

Ova mjera pokazala se izrazito popularnom, i za mnoge je bila poticaj da krenu u realizaciju bazena. Popunjenost pojedinih kapaciteta je uz pomoć bazena značajno porasla, pa ne čudi da je ova usluga postala obavezna investicija za sve one koji ozbiljno misle u turizmu.

ZIP TRGOVINA

IZABERI NAJBOLJE! TRI VAŽNA ELEMENTA KOD GRADNJE BAZENA Prije same gradnje bazena potrebno je razmisliti kakav bazen želimo i koje su nam mogućnosti - od prostornih do budžeta. Sve to treba kvalitetno iskomunicirati s projektantima i izvođačima radova.

Tri su najvažnije stvari kod gradnje bazena: Projekt - obuhvaća klasičan arhitektonski projekt kako bi bazen bio uklopljen u postojeći okoliš, a trebao bi uključivati i elektrostrojarski projekt Tip bazena - važno je da li se bazen gradi u Primorju ili na kontinentu te na kakvoj podlozi.

Sukladno tome, odabire se tip bazena Održavanje - Da bi bazen bio sigurna okolina za goste i dugo trajao, potrebno ga je ispravno održavati. To uključuje redovito čišćenje, tretman vode te ispravan način zatvaranja tijekom zime

T: +385 (0) 1 3373 330 zip-trgovina@zip-trgovina.hr www.zip-trgovina.hr

proljeće 2017. Turizam Info

77

Kako do dulje sezone kupanja u bazenima

Tvrtka Aquachem u svojoj ponudi ima pokrove renomiranih proizvođača bazenskih pokrova i prekrivača Alukov i Del

Kada jednom investirate u bazen, onda je cilj da vaši gosti što više produže sezonu. Za to je na raspolaganju više mogućnosti, no jedna od najoptimalnijih je bazenski pokrov

P

roduljenje sezone kupanja i ušteda na troškovima za grijanje i održavanje bazenske vode interesantna je svakome tko se bavi turizmom, a investirao je u bazen. U posljednjih nekoliko godina, kao jedno od najadekvatnijih rješenja koja izlazi ususret ovim potrebama, pokazao se bazenski pokrov.

Bazenski pokrovi dolaze u varijanti za svaki oblik bazena, a kako navodi Ivan Rodić iz tvrtke Aquachem, lidera na području izgradnje bazena i bazenske tehnike, zahvaljujući konstrukciji bazenskog pokrova, ugodna temperatura vode održava se kad su vanjski vremenski uvjeti nepovoljni za kupanje na otvorenom i kad su javni vanjski bazeni već zatvoreni za građanstvo. Osim

zaštite od ulaska nečistoća, kod bazenskih pokrova nezanemariva je i sigurnosna komponenta, gdje pokrov spriječava slučajan pad djece ili životinja.

Upotreba bazenskih pokrova u turističkim objektima danas je vrlo široka. Na raspolaganju su niski bazenski pokrovi, koji su elegantna i nenemetljiva rješenja koja će se dobro uklopiti u svaki objekt ili okućnicu. Postoje i srednje visoki bazenski pokrovi, te veliki bazenski pokrovi ispod kojih se može slobodno ušetati te se mogu u potpunosti iskoristiti kada su zatvoreni. Na taj se način dobiva idealan prostor za zabave, ručak i razne druge aktivnosti kada su vanjski vremenski uvjeti nepovoljni.

Osim ove vrste bazenskih pokrova, postoje i ljetni i zimski prekrivači.

Ljetni prekrivači se uglavnom upotrebljavaju za smanjenje isparavanja vode i smanjenje potrošnje kemikalija, kao i za zadržavanje topline vode za vrijeme kada se bazen ne koristi. Što se tiče zimskog bazenskog prekrivača, on se može odabrati na osnovu dva osnovna kriterija: kriterij sigurnost i očuvanja čistoće vode za vrijeme kada se bazen ne koristi.

Ukoliko je sigurnost bitan kriterij, u tom slučaju se preferiraju PVC prekrivači sa aluminijskim cijevima ili tipovi prekrivača od punog PVC-a ili PVC mrežice sa ojačanjima i sigurnosnim zatezačima. Za zadovoljenje kriterija održavanja čistoće vode moguća je primjena svih tipova zimskih prekrivača. Za zadovoljenje navedenih kriterija moguće je primijeniti još učinkovitije rješenje za prekrivanje bazena sa automatskim lamel prekrivačima, nadzemne izvedbe ili izvedbe sa smještanjem u prostoru bazena. Ovakvi automatski prekrivači su vrlo jednostavni za rukovanje i moguća je njihova svakodnevna primjena tijekom cijele godine. www.aquachem.hr

Pokrovi bazena dolaze u varijanti ljetnih ili zimskih prekrivača, te automatskih. Čuvaju ugodnu temperature vode kada su vanjski uvjeti nepovoljni, sprečavaju ulazak nečistoća te smanjuju vrijeme potrebno za održavanje 78

Turizam Info

proljeće 2017.

Novi modeli mobilnih kućica

Mobilne kućice posljednjih su godina apsolutni hit.

Mogućnost boravka u smještaju koji daje slobodu i komoditet gostima no opet i povezanost s prirodom, opcija je ne samo za kampove, već i za ostale investitore u turizmu koji žele na ovaj način povećati kapacitete

Adria mobile home I idea mobile home I Nord I mont trade I royal bud ltd

80

Turizam Info

proljeće 2017.

Mobilne kućice

I

ndustrija mobilnih kućica danas je otišla daleko, pa su to prave male oaze luksuza koje gostima osim kvalitetnog smještaja nude mir, doticaj s prirodom, no uz uživanje svih onih sadržaja koje primjerice kamp u kojem se one najčešće nalaze nudi.

Posebno popularne kod obitelji s djecom, za mnoge su turiste upravo mobilne kućice razlog za dulje boravke, a nerijetko i razlog da su neki turisti po prvi puta kao mjesto odmora odabrali kamp. U mobilne kućice najčešće investiraju velike hrvatske turističke kompanije, no sve je više i malih, privatnih investitora koji žele na ovaj način ući u turizam, bilo da se radi o vlasnicima apartmana koji žele ponuditi nešto novo ili je to nadopuna usluge hotela ili vile. Možda najveća prednost mobilne kućice u odnosu na fiksni

objekt primjerice apartman, je i njezina cijena. Naime ona je višestruko jeftinija, nije potrebna investicija u uređenje interijera jer dolazi potpuno opremljena a proizvođač je najčešće može prilagoditi i potrebama naručitelja. Kod investicije u mobilne kućice najvažnije je imati parcelu gdje će se one postaviti, potrebno je razmišljati i na koji način će biti sve to organizirano, najčešće je to kamp. Za male investitore kamp ili kamp odmorište mogu se oformiti kao objekti u seoskom domaćinstvu, za što je potrebna građevinska i uporabna dozvola, a za više detalja potrebno je obratiti se Kamping udruženju Hrvatske kao krovnoj udruzi. Za sve one koji razmišljaju o investiciji u mobilne kućice, donosimo nekoliko najnovijiih modela proizvođača iz Hrvatske i Slovenije.

Nord vila - Model Trend Proizvođač Nord Hrvatska Modeli mobilnih vila atraktivni su izvana, a velika pohvala ide i na račun funkcionalnosti i dizajna interijera

Ekskluzivan model, 95% materijala proizvedeno u Hrvatskoj. Završna obloga kombinacija imitacije drva i akrilne fasade. www.nord.hr Površina 32 m2, iz jednog modula Kapacitet 4+2 osobe Interijer Prostrani dnevni boravak u kombinaciji s kuhinjom, spavaća soba s bračnim krevetom, spavaća soba s dva single ležaja, dvije potpuno opremljene kupaonice

23.467 € * Cijene mobilnih kućica u ovom članku su izražene bez PDV-a i informativne su

proljeće 2017. Turizam Info

81

Model XLine 854 F31T Proizvođač Adria Dom d.o.o. Slovenija Luksuzne kućice proizvođača često prisutnog u hrvatskim kampovima adria-mobilehome.com Površina 34 m2, (8,5 x 4 m) iz jednog modula Kapacitet 6+2 osobe Interijer Modularna apartmanska kuhinja sa štednjom energije, spavaća soba s dva odvojena kreveta, dnevni boravak, kauč na izvlačenje, dvije kupaonice, spavaća soba s bračnim krevetom U modelima 854 moguće su različite varijante rasporeda prostora

od 20.000 €

Model you&me Proizvođač Idea Mobile Home Hrvatska Visoko kvalitetna luksuzna kućica idea-forma.hr Model you&me sastavljen je od dva modula a osim atraktivnog interijera ima i prostranu terasu

Površina 48 m2 sastavljena od dva modula dim. 600 x 400 cm Kapacitet 2 osobe Interijer Dnevni boravak, kutna garnitura, stol na razvlačenje, kuhinja, perilica posuđa, ploča za kuhanje, pećnica, napa, ugradbeni hladnjak sa zamrzivačem, bračna soba, kupaona s tuš kabinom, klima uređaj za grijanje/hlađenje

35.600 € 82

Turizam Info

proljeće 2017.

Mobilne kućice Model Mimos Retro Proizvođač Mont trade Hrvatska Niskoenergetske mobilne kućice, model spada u tzv. ljetnu liniju namijenjenu za mediteranske prostore mont-trade.hr Površina 36 m2, iz jednog modula Kapacitet 4+2 osobe Interijer Kuhinja, blagovaonica, dnevni boravak, spavaća soba s bračnim krevetom, spavaća soba sa single ležajem i pisaćim stolom, dvije kupaonice.

Vanjski zidovi napravljeni po imitaciji kamenih kuća s griljama u boji

29.400 €

Mont trade u ponudi ima i NoK koncept liniju koja nema ugrađenu kuhinju i predstavlja hotelski i hostelski tip smještaja unutar kampa gdje se usluge prehrane koriste u restoranskim objektima. Ukoliko investitor procijeni da je gostima potrebna kuhinja, postavlja se na terasi mobilne kućice.

Model Rubiloft Family Proizvođač Royal Bud LTD Poljska Potpuno opremljene luksuzne mobilne kućice mobilniprostori.com Interijer kompletno opremljen namještajem i elektroničkim uređajima s naglašenim modernističkim dizajnom

Površina 36 m2, iz jednog modula Kapacitet 4+2 osobe Interijer Dnevni boravak, kuhinja, zid od staklene stijene, dvije spavaće sobe, kauč na razvlačenje, kupaonica, kompletno opremljen namještajem i elektroničkim uređajima Mogućnost postavljanja podesta ispred ulaza u kuću

28.000 €

proljeće 2017. Turizam Info

83

aktualno

Istra u top klasi maslinovih ulja Istra je u ovogodišnjem izdanju jedinog svjetskog vodiča kroz ekstra djevičanska maslinova ulja, Flos Olei 2017., požnjela velik uspjeh. U vodič je uvršteno čak 60 istarskih maslinara i uljara, pa je Istra zbog takve brojnosti i kvalitete, proglašena najkvalitetnijom maslinarskom regijom svijeta!

I

Foto: TZ Istra

starski maslinari našli su se u društvu točno 500 najboljih maslinovih ulja iz cijelog svijeta, što znači da u svjetskoj proizvodnji vrhunskih ekstradjevičanskih maslinovih ulja Istra ima udio od čak 12 posto. Od mogućih 100, najveći broj bodova u ovogodišnjem vodiču ima talijanski poljoprivredni obrt Pruneti iz Greve in Chianti (Toskana) s ocjenom 98, a vrlo visoku ocjenu 97 iz Istre osvojili su obitelj Ipša iz Oprtlja te Olea B.B. iz Rapca. Također odličnih 96 bodova osvojili su vodnjanski OPG Matteo Belci, zatim Stancija Meneghetti iz Bala, vodnjanski uljar Tonin te Enio Zubin iz Umaga, dok su ocjenu 95 su osvojili Franco Basiaco iz Buja, Chiavalon iz Vodnjana te Giancarlo Zigante iz Livada. U klasu „zaista odličnih ulja“ s dobivenih 95-100 bodova svrstano je čak 10 istarskih uljara, a "odličnih ulja" s dobivenih 90-94 bodova 17 istarskih ulja. Istra ima i dva šampiona, odnosno svjetska prvaka: ulje od masline sorte frantoio Klaudija Ipše iz Livada podijelilo je naslov najboljeg ekstradjevičanskog monosortnog

maslinovog ulja intenzivne voćne arome, dok je ulje Mate transparenza marina, tvrtke Agrofin iz Savudrije proglašeno najboljim ekstradjevičanskim maslinovim uljem umjerene voćne arome. Po prvi je puta u vodič uvršteno 12 novih istarskih maslinara. Oni koji su u ovaj katalog bili uvršteni prošlih godina, ove godine imaju bolje ocjene nego ranije, što svjedoči i o dobroj maslinarskoj godini u Istri, ali i o unapređenju tehnološkog procesa proizvodnje i prerade maslina. Uvrštenja u Flos Olei, a s njime i veliki uspjesi, započeli su još 2005. godine i od tada istarska maslinova ulja stalno potvrđuju svoju kvalitetu. U 2016. u vodiču Flos Olei bilo je 50 uvrštenih maslinara i uljara iz Istre, 2015. ih je bilo 56, a 2014. njih 52 .U ovogodišnjem vodiču nalaze maslinova ulja iz 50 zemalja s pet kontinenata. Na 864 stranice osim ocijenjenih maslinara i uljara, vodič donosi informacije o povijesti, kulturi te proizvodnji zemalja iz kojih oni dolaze, a osim Hrvatske tu su i Francuska, Portugal, Australija, Novi Zeland, Čile, Argentina.

FLOS OLEI 2017 Flos Olei, dvojezični, talijanskoengleski vodič kroz vrhunska svjetska ekstra djevičanska maslinova ulja, ove godine doživio je sedmo izdanje (prije toga postojala je publikacija pod nazivom „L’Extravergine“).

Izdavači i urednici su diplomirani agronom Marco Oreggia, gastronovinar i profesionalni kušač maslinovih ulja, ujedno osnivač vodiča, jedan od najutjecajnijih opinion lidera po pitanju ekstra djevičanskih maslinovih ulja, te Laura Marinelli, novinarka i kušačica maslinovih ulja. U realizaciji vodiča sudjeluju i talijanski te međunarodni kušači i drugi stručnjaci za maslinova ulja.

Stručnjacima i potrošačima Flos Olei je priručnik i vodič kroz upoznavanje maslinarstva s različitih aspekata. Namijenjen je, kako ističu izdavači, ljubiteljima dobre hrane i pića, ali i stručnjacima s području maslinarstva, agronomima, maslinarima, tehnolozima, kao i ugostiteljima i restoraterima.

Aleksandra Vekić iz tvrtke Agrofin, Denis Ivošević direktor Istarske turističke zajednice i Klaudio Ipša 84

Turizam Info

proljeće 2017.

NAmjEšTAj I OPrEmA zA hOTElE I ugOsTITEljE

AADI KONCEPT d.o.o.

Nikole Jurišića 19/I

ROTONDA CENTAR - 2. kat

Stvaranje posebnog doživljaja prostora. Široka ponuda namještaja i opreme svjetskih proizvođača oblikovana u potpuna rješenja.

10000 Zagreb - Croatia t

+385 (0)1 5585 662

m +385 (0)98 276 760 e

igor.aadinteriors@gmail.com

RealCroatia turizam posebnih interesa

U

vremenima kada su suvremenom gostu u fokusu ponajprije doživljaj i iskustvo, zanimljivo rješenje stiže iz agencije Real Experience. Njihov portal RealCroatia orijentiran je isključivo na turizam specijalnih interesa, odnosno koriste ga gosti sa specifičnim planovima kako provesti godišnji odmor. To su, primjerice, ronioci, biciklisti, ljubitelji sporta, kulture ili arheologije, koji u Hrvatsku dolaze na aktivan odmor, kako bi otkrili naše prirodne znamenitosti, običaje i gastronomiju, pa RealCroatia takvim gostima nudi posebno osmišljene pakete programe, personalizirane prema pojedinačnim željama. U pravilu, ovi gosti ne biraju odmor prema cjenovnom rangu, već prema sadržajima koji se nude, pa RealCroatia i domaćinima u obiteljskom smještaju koji se priključe u njihov projekt, kod kojih su gosti u pravilu smješteni, nudi povoljne uvjete i niže agencijske naknade. Još jedna posebnost ovog portala jest da je većim dijelom orijentiran na vansezonsku ponudu, kada ovakav profil gostiju može Hrvatsku upoznati u najboljem svjetlu, što ga čini posebno zanimljivim svima onima koji svoje poslovanje žele proširiti na predsezonu i posezonu. www.realcroatia.com

RealCroatia namijenjen je svima koji gostu žele ponuditi kompletno iskustvo boravka, a orijentiran je na širenje ponude u pred i posezoni

Novi WMF aparat za kavu

A

utomatic servis predstavio je najnoviji model aparata za kavu WMF 1100 S, namijenjen za HoReCa sektor i uredsku upotrebu.

Kapaciteta je 80 šalica na sat, što ga čini odličnim za pansione, vile, hotele i druge objekte koji na ovaj način žele izaći ususret svojim gostima, a integrirana inovacija Basic Milk System omogućuje da gost pripremi kavu po vlastitoj želji, s više ili manje mlijeka. Zbog praktičnih dimenzija i težine od tek 25 kilograma model 1100 S je pogodan i za manje prostore.

Funkcionira uz pomoć touch displaya, a svaka operacija tijekom pripreme kave

BasicSteam Namijenjen za zagrijavanje napitaka i ručno pjenjenje mlijeka

86

Turizam Info

proljeće 2017.

jasno je i jednostavno ilustrirana na ekranu, čime je omogućeno lako snalaženje bez dodatnih uputa. Održavanje je jednostavno kroz click & clean sistem, a na raspolaganju su dva modela te dodatne opcije poput stalnog priključka na vodu, bazne pare, brojača zrna ili MDB sučelja koje omogućuje da aparat radi kao vending aparat. WMF 1100S odlikuje i tiši rad zbog čega se može postaviti i u manje frekventne prostore, a za različitite skupine korisnika moguće je odabrati i različita sučelja za lakše snalaženje. WMF 1100 S će se moći nabaviti od kraja ožujka. www.automatic-servis.hr

Click & clean Praktično održavanje sustava za mlijeko, čišćenje je potrebno samo jednom tjedno

Touch display

Jednostavno korištenje uz animirane ilustracije na touch displayu i vertikalno listanje ponuđenih napitaka

Najbolja usluga najma rublja za moderno hotelijerstvo i restoraterstvo Sveobuhvatna opskrba tekstilom olakšava rad, stvara ugodnu atmosferu i osigurava ekonomičnost. Zajamčena higijena i održivost pružaju sigurnost vašoj hotelskoj kući. Kvaliteta tekstila i visoka razina higijene faktor su uspjeha svakog hotela.

SALESIANER MIETTEX Lotos d.o.o.

Radnička cesta 169, 10 000 Zagreb tel +385 1 245 0621 salesianer@salesianer.hr www.salesianer.hr

Turizam zdravlja turizam 21. stoljeća

Zdravlje je sve i sve je zdravlje. Nije stoga čudno da se hoteli danas okreću segmentu ponude usluga koje idu korak dalje od samo opuštanja u wellnessu. Posebno su traženi programi detoksikacije, čišćenja organizma, mršavljenje ili pravilna prehrana

Pripremila: Barbara Požarić proljeće 2017. Turizam Info

89

Foto: Hotel Medena

Maja Zupančić kaže kako je u ovoj vrsti detox programa važno kretanje i ispunjen raspored, pa su za sudionike kojih u grupama obično ima od 5 pa do maksimalno 12, osmišljene i lagane vježbe te šetnje Trogirom

Hotel Medena u Trogiru je u suradnji sa slovenskom nutricionisticom Majom Zupančić ponudio detox programe u trajanju od sedam ili devet dana. Gosti imaju osmišljene aktivnosti i režim prehrane baziran na svježim sokovima i juhama, a programi se provode od ožujka do lipnja te od rujna do prosinca

J

edan od prvih znakova proljeća i ljeta je kad se svi oko vas počinju štipati za trbuh i komentirati kako su se udebljali a sezona dolazi. Nije to trend samo u vašem gradu. Tako je svugdje. Čim krenu ljepši dani i odjeća postane tanja i elegantnija, jedna od najvećih potreba je da se pokažemo u najboljem svjetlu. U najboljoj formi.

Ako uz sve to nadodamo koliko nas opterećuju svakodnevnim porukama kako hrana koju jedemo nije zdrava, i da više niti ono što dolazi iz vrta, mora ili s pašnjaka nije zdravo, dolazimo do zaključka kako hitno nešto moramo mijenjati. Više se kretati i bolje se hraniti. A trebalo bi i sve u sebi očistiti. Napraviti jedan dobar detox.

Upravo na tim pretpostavkama posljednjih nekoliko godina sve više manjih obiteljskih hotela, a i nekih većih, posvećuje se ovom segmentu koji se nalazi na granici između medicinskog (liječilišnog) i wellness (opuštajućeg) turizma. Što je sve danas detox turizam još uvijek nije potpuno precizno definirano. U osnovi s jedne strane možemo reći da se detox turizmom bave hoteli koji su minimalno prilagodili 90

Turizam Info

proljeće 2017.

svoj menu prema naputku nutricionista, dok neki drugi idu u varijnantu gdje vas prilikom dolaska pregleda doktor i prepiše za vas posebnu prehranu i aktivnosti za sve dane boravka u hotelu. Ovo drugo možemo reći da je pravi zdravstveni turizam.

Prilika hrvatskog turizma je u sredini ove dvije krajnosti. Započnite detox sokovima u ponudi za doručak ili jednom manjom paletom čajeva prilagođenim proljetnom čišćenju organizma. Jedan mali fitnes, sauna i spremište za bicikle pomaknut će vas još korak naprijed prema detox turizmu. To je dovoljno da započnete ulaziti u segment koji postaje sve popularniji i koji ima nekoliko prednosti. Uputno bi bilo konzultirati se s profesionalcima - detox i nutricionizam su ipak područja znanja kojima ne treba olako prilaziti.

Detox turisti dolaze u vaš objekt u predsezoni i dolaze i po nekoliko puta kroz godinu. Oni koji su uspjeli bar malo pročistiti svoje tjelo o tom iskustvu prepričavat će svim prijateljima, poznanicima ali i protivnicima.

Vjerojatno ćemo u nekim od slijedećih brojeva našeg časopisa sve više pričati o Detox turizmu i sve većem broju hrvtaskih hotela koji su krenuli u ovom smjeru, ali za početak odabrali smo nekoliko objekata koji razvijaju ovaj sve popularniji segment - detox turizam. trogir

Hotel Medena jedan je od hotela na Jadranu koji su ozbiljno pristupili programima detoksa. Kako hotel radi cijele godine, od lipnja prošle godine su odlučili ponuditi i detox programe, koji su se pokazali odličnim

12 miliijuna europljana jednom godišnje putuje radi zdravlja, a 76% njih traži detox programe

Foto: Hotel Atlantida

Dobar primjer ponude detox programa pronašli smo u hotelu Atlantida u Rogaškoj Slatini. Dio usluga obuhvaćenih programom gosti koriste u obližnjem lječilištu, a dio u wellness centru hotela.

O provođenju programa brine se wellness mentor, a za pravilnu prehranu f&b manager, pa se tako gostima pet puta dnevno pripremaju obroci sa zdravim napitcima i biljnim čajevima

projektom za pred i posezonu. No, radi se o usluzi za koju su potrebna specijalizirana znanja, pa je angažirana slovenska nutricionistica Maja Zupančić, koja slične programe provodi već niz godina u Sloveniji i Europi.

Detox programi se u hotelu Medena odvijaju od ožujka do lipnja, te od rujna do prosinca, a u grupama bude od 5 do 12 osoba koje dolaze s različitim ciljevima. Dok je nekima u cilju skinuti pokoji kilogram, drugima je cilj samo čišćenje organizma.

- Programi se odvijaju svaki mjesec i sve je više zainteresiranih. Detox uključuje svakodnevne vježbe, te prehranu koja se sastoji samo od svježih, organskih sokova te juhe, dakle post. Polaznici svaki dan imaju neku smislenu aktivnost, pa tako osim vježbanja i šećemo uz more, obilazimo Trogir, penjemo se na vidikovce. Kombinacijom posta, odmora i aktivnosti na svježem zraku tijelo se čisti, sam polaznik je zaokupljen te ne razmišlja o hrani, a rezultati su odlični. Ljudi se u cijelosti bolje osjećaju, imaju više energije, koncentracije i bolje su raspoloženi, rekla nam je Maja.

Detox traje sedam ili devet dana a tjelesna težina se provjerava na početku i na kraju

programa, mjeri se tlak, za dijabetičare šećer, te se sve prilagođava individualnim potrebama. Čitav se program odvija pod Majinim stručnim nadzorom, no za prehranu se brine stručno osoblje hotela, koje je prethodno prošlo njezinu edukaciju na koji način pravilno pripremati sokove i juhe te kakvo povrće odabrati. Cijena detox programa za devet dana je 700 eura po osobi, dok je za dvoje, primjerice bračni par, cijena 1.000 eura.

Rogaška Slatina, Slovenija Hotel Atlantida Otvoren u rujnu prošle godine, hotel Atlantida smješten je nedaleko samog centra slovenskog lječilišta Rogaška Slatina. Radi se o luksuznom hotelu kategorije četiri zvjezdice koji posluje tijekom cijele godine, a svoju ponudu bazira na odličnoj gastronomiji, vrhunskom wellnessu te kongresnom centru, no i na ponudi programa povezanih sa zdravljem. Kako nam kaže dr. Aleksandra Golob iz marketinga hotela, sve više gostiju traži detox programe, pa je logičan korak bio povezivanje s obližnjim Zdraviliščem Rogaška iz čega su nastali programi čišćenja tijela u trajanju od 7 ili 14 dana.

Što je detox?

Detox je eliminacija toksina iz organizma koja se provodi uz pomoć posebno osmišljenog jelovnika, zdravih smoothieja i prirodnih proizvoda za čišćenje organizma. Za razliku od detoxa, koji uključuje konzumaciju hrane, post je privremeno izbacivanje krutih namirnica s jelovnika.

Dobrobiti detoxa › Poboljšava rad organa i krvnu sliku › Jača imunitet i štiti od bolesti › Podiže energiju › Dubinski čisti organizam

proljeće 2017. Turizam Info

91

Foto: Relais & Châteaux Jagdhof

Austrijski hotel Jagdhof na odličan je način iskoristio postojeće kapacitete kako bi sredinom ožujka, netom nakon završetka skijaške sezone, ponudio lagani detox program. Sve se bazira na postojećim tretmanima tijela u sklopu wellness i spa centra te polupansionu na bazi laganije prehrane

- Radi se o programu kod kojega nije dovoljna samo posebna prehrana ili dijeta, već je potrebno i prilagoditi način života, pa je sve temeljeno na individualnom pristupu, što se pokazalo vrlo učinkovitim, pojasnila je dr. Golob.

Tijekom trajanja programa o gostu se brine wellness mentor koji pazi na uključene aktivnosti, dok se F&B manager brine o pravilnoj prehrani - gostima se pet puta dnevno pripremaju zdravi obroci sa zdravim napitcima i biljnim čajevima, uz upute i smjernice o zdravom životu i načinu prehrane.

U hotelu gost uz navedenu pravilnu prehranu ima i tretmane koji uključuju obloge od gline u predjelu jetre, piling tijela oblogom od algi, detox masaže, limfne drenaže, masažu magnezijevim maslacem, te individualni trening uz wellness mentora što uključuje šetnje, fitness, plivanje i saunu. U zdravstvenom centru Rogaška Slatina udaljenom tek 200-tinjak metara gost će mjeriti sastav tjelesne mase, izvršiti pregled kod specijaliste balneologa i kontrolni pregled liječnika, a tu je i pivnica mineralne vode, gdje gost tri puta dnevno ispija ljekoviti Donat Mg. Cijena detox programa je u periodu od ožujka do 92

Turizam Info

proljeće 2017.

Gosti koji dolaze radi detoxa redovito se vraĆaju u destinaciju i zbog drugih TURISTIČKIH usluga početka travnja za 7 dana 1.898 eura, a za 14 dana 3.590 eura.

Kako najavljuju iz hotela, u pripremi je i program Zdravo spavanje, u okviru kojega će se raditi dijagnostika razloga lošeg sna, te primjenjivati različite terapije, ublažavati smetnje disanja prilikom spavanja uz savjete kako riješiti postojeće tegobe.

Dolina Stubai, Austrija Hotel Jagdhof Smješten u dolini Stubai ispod istoimenog glečera, hotel je okrenut cjelogodišnjem turizmu s odličnom wellness ponudom zbog koje se svrstava u sam vrh austrijskih hotela. Među konkurencijom se ističe zbog činjenice da svake godine uvode novine kako bi maksimalno popunili periode kada se i u samome okruženju malo toga događa, pri čemu je dio usmjeren na ponudu zdravlja. Od proljeća ove godine u

periodu između zimske i ljetne sezone ponudili su kombinaciju odmora i opuštanja uz neagresivan detox. Usluge unutar paketa osmišljene su na način da se iskoristi postojeće resurse unutar hotela, bez vanjskog angažmana liječnika ili nutricionista. Paket obuhvaća polupansion na bazi laganije prehrane, detox tretmane lica te detox umatanje tijela, a ovisno o dužini boravka tu su i masaže, te jedan ili dva privatna sata yoge. Cijena programa iznosi 1.589 eura za tjedan dana. Hotel Jagdhof je inače član asocijacije Relais & Chateaux, raspolaže s vrhunskim restoranom, a osim proljetnih programa detoxa, tijekom godine organiziraju i nekoliko yoga vikenda. Činjenica da je zdravstveni turizam potencijal koji u Europi broji čak 12 milijuna ljudi koji godišnje putuju radi zdravlja nije zanemariva.

Ostaje na nama da vidimo u kojem smjeru možemo ponuditi wellness 21. stoljeća

Iskustvo Posvećenost Povjerenje Suradnja Individualni pristup www.jelusic.com Jedina poliklinika u ovoj regiji koja je član prestižnog ECDI European Centers for Dental Implantology

dr@jelusic.com Tel: +385 (0)51 718 050 51410 Opatija, Matuljska cesta 1

vrhunski porculan za hotele i restorane centar SPLIt Dracevac 4D, Split 021 453 930 • info@nirs.hr

nIrS trGOVIna d.o.o. ekskluzivni uvoznik i distributer www.nirs.hr

centar ZaGreB Prilaz V. Brajkovica 13, Zagreb 098 287 273 • nirs.zagreb@nirs.hr

Foto: Hotel Ritz Paris / Vincent Leroux

Carevo novo ruho

Ritz Paris

Foto: Shutterstock

Kada je 2012. godine krenula velika renovacija ovog pariškog hotelskog titana, bilo je to prvi puta u povijesti da je Ritz Paris zatvorio svoja vrata posjetiteljima - vrata koja su od 1898. godine, kada ga je César Ritz otvorio bila otvorena, a nisu se zatvarala čak ni za vrijeme Drugog svjetskog rata, kada je njemački Luftwaffe ovdje uspostavio svoje sjedište. Nakon multi-milijunske renovacije, hotel je otvoren u lipnju 2016. godine i spreman je za povratak na tron svjetskog hotelijerstva

Pripremila: Elena Vidović

Preuzimam Ritz!” vikao je oduševljeno Ernest Hemingway, kada se među prvima vratio u svoj omiljeni Ritz, netom nakon oslobođenja Pariza u Drugom svjetskom ratu. Osim Hemingwaya, Ritz se tijekom svojih 119 godina poslovanja našao na listi omiljenih hotela mnogih povijesnih, političkih i drugih slavnih ličnosti iz društvenog života. Coco Chanel u njemu je živjela više od trideset godina. Ovdje je odsjedao Winston Churchill i ispijao šampanjac u otmjenom baru u prizemlju. Rudolf Valentino, Greta Garbo, Sofia Loren, Marcel Proust i Francis Scott Fitzgerald, samo su neka od zvučnih imena koja su ovdje boravila prilikom svakog posjeta Parizu. Neprikosnovena reputacija, usluga bez premca i maksimalan luksuz definirali su Ritz kao “nešto više” od hotela: Ritz je već vrlo brzo nakon otvaranja, davne 1898. godine, postao - način života.

KRALJ HOTELIJERSTVA Zasluge za to idu Švicarcu Césaru Ritzu, “kralju hotelijera i hotelijeru za kraljeve” koji je zajedno s famoznim Augusteom Escoffierom te (ne)sretne 1898. godine otpušten iz londonskog Savoya zbog manjka od nekih 3,400 96

Turizam Info

proljeće 2017.

Foto: Shutterstock

Foto: Shutterstock

Pročelje Hotela Ritz Paris otvoreno je prema Place Vendôme, trgu smještenom u samom centru Pariza u čijem se središtu nalazi stup Velike Armije. Prema pričama stup je izlijevan od topova koje je Napoleon zaplijenio u Bitci kod Austerlitza. Place Vendôme okružen je draguljarnicama, hotelima, buticima, galerijama i bankama

funti vrijednosti vina i alkoholnih pića. Potez je to koji je tada možda bio pogubniji za Savoy nego za Ritza, jer su i iskusno osoblje, ali i bogata klijentela krenuli za Ritzom. Tajna njegovog uspjeha bila je u zadovoljstvu gosta, a njegova čuvena izreka “Gost je uvijek u pravu” premisa je današnjeg hotelijerstva.

Odlučio je preuzeti tadašnji Hotel de Lazun na Place Vendôme u Parizu i od njega napraviti hotel u kojem će se gosti osjećati kao kod kuće. S obzirom na činjenicu da je kao maître d’hôtel proslavio Grand Hotel u Locarnu, Grand Hotel National u Luzernu, Grand Hotel u Monacu, Savoy i bez iznimke sve druge u kojima je radio, onda je jedno bilo sigurno: njegov hotel u Parizu čekala je sjajna budućnost. Nazvao ga je jednostavno - Ritz, ime koje je tada, jednako kao i danas bilo sinonim za luksuz i perfekcionizam u hotelijerstvu.

Ritz, Escoffier i njihova silna vojska personala, ostvarili su svoj naum - U Ritzu su i najzahtjevniji gosti bili oduševljeni uslugom.

Istu je motivaciju imala i Ritzova supruga Marie-Loiuse, koja je preuzela hotel nakon Césarove smrti 1918. godine, a kasnije sin Charles. Ritz je 1979. godine za nekih 30 milijuna dolara prodan egipatskom biznismenu Mohamedu Al-Fayedu. Premda je hotel promijenio vlasnika, nije promijenio svoju “ćud”.

Da mogu govoriti, zidovi ovog zdanja imali bi za ispričati neke od najzanimljivijih priča. Mjesto je ovo u kojem je Marcel Proust pisao “U potrazi za izgubljenim vremenom”. Princ Edward i njegova Wallis zbog koje je abdicirao izabrali su Ritz za njihovu prvu postaju medenog mjeseca.

Ovdje su snimani “Amerikanac u Parizu”, “Ljubav poslijepodne”, “Kako ukrasti milijun dolara”, “Smiješno lice” i “Vrag nosi Pradu”. U Hemingwayevu kovčegu koji je nakon njegove smrti pronađen u spremištu hotela, našao se rukopis za njegovu Pomičnu svečanost. Mjesto je ovo kamo je rado dolazila Princeza Diana sa svojim

Cesar Ritz je rođen 23.02.1850. u Niderwaldu u siromašnoj seljačkoj obitelji kao najmlađe od 13 djece. S 12 godina krenuo je u svijet. Najprije je radio kao konobar, no mnogi su ga šefovi otpustili, uz riječi da nema talenta i da nikada neće uspjeti ostvariti karijeru u ugostiteljstvu. No, Ritz je dokazao da je upornost važnija od talenta i postao najpoznatiji hotelijer svih vremena

proljeće 2017. Turizam Info

97

hoteli Grand Jardin Za vanjske prostore Ritz Parisa pobrinuo se krajobrazni umjetnik Jean Mus. Za Grand Jardin inspiraciju je potražio na južnim obalama Francuske, pa ga odlikuju čiste linije topijara i jednostavnost zelenog drveća, ukrašenih tek bijelim cvijećem

izabranikom, ujedno i sinom vlasnika “Ritza”, Dodijem Al-Fayedom. Ovdje je bila i one večeri, netom prije kobnog sudara.

POTPUNA RENOVACIJA No, 2012. Ritz je zatvorio svoja pozlaćena vrata. Ovoj staroj dami diskretni face-liftovi više nisu bili dovoljni, već su joj bili potrebni konkretni zahvati. Posjetitelji Ritza svakako znaju cijeniti starinsku atmosferu i povijesni štih, ali zastarjele instalacije i problemi s održavanjem počeli su narušavati vrhunsku uslugu i komfor gostiju. Prvi udarac Ritz je dobio 2011. godine, kada nije uvršten na prestižnu listu pariških “palača”, odnosno vrhunskih hotela. Prije no što stigne prva žalba gosta, Mohamed Al-Fayed donio je, kako je i sam rekao, tešku odluku - zatvoriti Ritz na nekoliko godina, koliko će biti potrebno da se odradi planirana, oko 160 milijuna dolara vrijedna investicija.

Renovacija je povjerena arhitektu Thierryju Despontu, koji je angažirao gotovo tisuću radnika kako bi udovoljio Al-Fayedovoj želji da Ritz Paris (p)ostane najbolji hotel na svijetu. Cilj je bio zadržati isti štih, istu atmosferu, ali u potpunosti osuvremeniti hotel.

Ukupan broj smještajnih jedinica smanjen je sa 159 na 142, broj suitova povećan na ukupno 71, a 15 najluksuznijih, “Prestige suites” nose imena vjernih gostiju hotela kao što su Coco Chanel, Charlie Chaplin ili Maria Callas. Raspored u lobbyju ostao je gotovo jednak, ali s višim stropovima nad recepcijom, čime je ovaj prostor dobio na grandioznosti. Renovirani su restorani L’Espadon, kao i čuveni Bar Vendôme, a pomični stakleni krov u međuprostoru sada omogućava njegovo korištenje tijekom cijele godine.

Za one željne privatnosti, pri L’Espadonu uređen je Salon Auguste Escoffier s 12 sjedećih mjesta. Novouređeni Salon Proust savršeno je uređena čitaonica u kojoj gosti mogu uživati u popodnevnom čaju. Potpunu preobrazbu doživjela je i wellness ponuda u hotelu, u kojoj im se pridružio brand Chanel, pa prvi Chanel spa, Chanel au Ritz Paris nudi

nastavak na 100. stranici 98

Turizam Info

proljeće 2017.

500

djelatnika

zaposleno je u Ritz Parisu odnosno na svake dvije sobe hotela po sedam članova personala, ili ugrubo dva člana personala po gostu hotela

28

jezika

i dijalekata govori osoblje hotela

Suite Mansart Jedan od novih suiteova kojeg je Ritz Paris dobio nakon renovacije je Suite Mansart. Interijer površine 85 m² prelazi u veliku terasu s pogledom na cijeli Pariz

Suite Windsor nosi ime po kralju Edvardu VIII., kasnije vojvodi od Windsora koji je sa svojom voljenom Wallis Simpson rado odsjedao u Ritz Parisu. Interijer površine 163 m² uređen je u stilu Luja XVI., a pogled se otvara na Place Vendôme

Znamenitosti su mu specijalnost

Thierry Despont arhitekt je francuskog podrijetla, koji je 1980. godine otvorio ured u New Yorku. Njegove skromne početke gotovo nitko više i ne pamti: danas je specijaliziran za elitne rezidencije, hotele i muzeje, te povijesne znamenitosti. Potpis Thierryja Desponta nose veliki projekti, primjerice restauracija simbola SAD-a Kipa slobode, te radovi na znamenitim povijesnim hotelima kao što su Carlyle Hotel u New Yorku, Claridge’s Hotel i The Dorchester u Londonu, Boca Raton Resort & Club, Divan Hotel u Istanbulu, Principe di Savoia u Milanu, Ritz Paris i drugi.

Renovacijom je promijenjen koncept The Ritz Club Parisa, u sklopu kojeg je sada otvoren ekskluzivni wellness Chanel au Ritz Paris. Ovo je prvi puta da se Chanel priključio u ovakav projekt, pa posjetitelji u Ritz Parisu mogu uživati u spa tretmanima Chanel proizvodima proljeće 2017. Turizam Info

99

vrhunske tretmane dostojne i same Mademoiselle. Uloženo je i u sigurnost, pa su tako, primjerice na prozore suita na prvom katu, Chopin, Windsor i Imperial postavljena neprobojna stakla. Kompletna oprema, od namještaja i lustera do Ritzovih prekidača nalik na ključeve je sačuvana, ništa nije prodano, već je restaurirano ili zamijenjeno pomno izrađenim replikama, jer prošlost ovog hotela mora ostati dijelom njegove budućnosti.

O tome koliko je ova investicija na kraju uistinu stajala, možemo samo špekulirati. U

medijima se spominju iznosi od 227 do 500 milijuna dolara, ali iz Ritz Parisa potvrdu nismo dobili.

Nestrpljivi, ali i pomalo skeptični gosti jedva su dočekali ponovno otvorenje hotela. Na grandioznom otvorenju, 6. lipnja prošle godine gotovo da im je laknulo - napokon su se iz prve ruke mogli uvjeriti kako je Despont postigao onaj savršeni balans. Modernizirao je Ritz, ali je zadržao njegovu dušu.

Hotel Ritz Paris spreman je ispisati nove stranice povijesti hotelijerstva, a vjerojatno i još pokoju u povijesti čovječanstva.

Smještaj u hotelu Ritz Paris

100

Turizam Info

proljeće 2017.

Sobe od 1,100 € do 1,600 €

Raj za gurmane Centar gastronomske

ponude Ritz Parisa je u restoranu L’Espadon. No, osim u L’Espadonu, gosti mogu u vrhunskim gastronomskim delicijama uživati i u Bar Vendômeu, čija se ugodna atmosfera interijera nastavlja na terasu koja se zimi pretvara u zatvoreni, zimski vrt. Salon Proust, s kaminom i knjižnicom, mjesto je na kojem posjetitelji mogu u miru uživati u popodnevnom čaju.

Elegantno uređeni Ritz Bar nudi originalne koktele, te izbor od 50,000 butelja vina iz njihova vinskog podruma. Kultni Bar Hemingway, nekad omiljeno mjesto Ernesta Hemingwaya, danas je mjesto na kojem poznati barmen Colin Field goste iznenađuje uvijek novim kombinacijama.

Suites od 2,100 € do 3,100 €

Prestige suites od 3,500 € do 22,000 €

Opremanje hOtelskih sOba • hrvatski prOizvOd

alojza vulinca 28, Čazma T. +385 (0)43 771 650 F. +385 (0)43 771 801 E. info.dic@floriangroup.hr showroom. zaharova 5, zagreb www.flocontract.com

summermood Kolekcija FINESSE je i dobitnik renomirane nagrade Design Plus Award Basic Bar

modo

beer basic

FIESTA

FINESSE

Nove čaše Schott Zwiesel Na najvećem europskom sajmu dizajna, namještaja i lifestylea, Ambienta u Frankfurtu, Schott Zwiesel je predstavio šest novih linija čaša za profesionalnu upotrebu

U

nutar linije FINESSE predstavljene su tri varijante: Soleil, Fleur i Etoile, namijenjene za sve vinske varijante Bordeaux, klasična crvena vina, Burgundska vina, Chardonnay, Riesling, a kolekciju zaokružuju čaše za šampanjac i pjenušac te vodu. Linija FIESTA ima poseban naglasak na oblik, kvalitetu i funkciju, a idealna je za velika događanja poput primanja ili banketa. Čaše odgovaraju za prezentaciju više različitih vrsta vina, od bijelih, crnih te pjenušaca. Nova linija MODO svojevrstan je iskorak u dizajnu, artističkih, ravnih, gotovo geometrijskih linija,

102

Turizam Info

proljeće 2017.

namijenjena za trendovske restorane i hotele.

Sastoji se od četiri veličine čaša za crvena i bijela vina, te za šampanjce/pjenušce i vodu.

SUMMERMOOD je namijenjena za ljeto i otvorene prostore te posluživanje šarenih pića, koktela, ledenih deserata i slastica kao i malih zalogaja. Zbog atraktivne duple stijenke hrana i piće djeluju kao da lebde, a zbog zraka između stijenki sadržaj ostaje dulje svjež i hladan. BASIC BAR je raskošna kolekcija namijenjena posluživanju whiskya, s posudama u kojima se dugo zadržavaju i ističu boje i arome. Dolaze u tri varijante: Classic, Surfing

i Motion, a novost su i čaše za posluživanje craft piva BEER BASIC, dizajnirane za pilsner, lager i svjetli ale. One na dnu sadrže točku koja utječe na pivo tako da ono otpušta ugljični dioksid čime se stvara bolje vrenje i čvršća pjena, a pivo dulje zadržava svježinu.

Predstavljene su i nadopune za postojeće kolekcije, pa je tako nagrađivana linija Vina Touch dobila je nove boje - boju slonovače, fuksiju, zelenu i plavu. Podsjetimo, sve Schott Zwiesel čaše izrađene su patentiranom Tritan tehnologijom zbog čega su otpornije na lom, oštećenja i pranje u perilici.

Foto: HGK

Stories, Croatian Unique Hotels

predstavljen hrvatski brand hotela

N

ovi hrvatski brand jedinstvenih luksuznih hotela predstavljen je početkom ožujka, tijekom Europskog summita Međunarodne udruge luksuznih hotela u Rovinju. Riječ je o brandu “Stories, Croatian Unique Hotels”, Grupacije jedinstvenih luksuznih hotela osnovanoj pri HGK prošle godine, koji je osnovan s ciljem što snažnijeg pozicioniranja posebnih hrvatskih hotela na svjetskom tržištu luksuznog turizma. Ambasadorica branda bit će poznata glumica Eva LaRue iz serije CSI: Miami.

Ideja branda je da spaja želje modernih potrošača s ljepotom Hrvatske i posebnošću pomno biranih hotela u jedinstvene doživljaje vrijedne prepričavanja. Sloganom You are the Writer pozivaju goste da, nakon što prožive autentično iskustvo podijele, to isto s drugima.

- Trenutno Stories hotele čini 16 iznimnih, pomno biranih hotela koji su morali zadovoljiti stroge kriterije ulaska. Većina naših hotela jesu dobitnici priznatih međunarodnih nagrada, nekoliko njih su članovi renomiranih svjetskih hotelskih udruženja, a dva su restorana iz naše grupacije preporučena u Michelin vodiču. S novim brandom i zajedničkim nastupom cilj nam je pozicionirati Hrvatsku i kao destinaciju posebnoga, luksuznog turizma, izjavio je predsjednik Grupacije jedinstvenih luksuznih hotela pri HGK Nenad Nizić dodavši kako su budući planovi udruge usmjereni ka dodatnom razvoju i definiranju standarda branda, zajedničkom pozicioniranju na svjetskom tržištu, primarno u Sjedinjenim Američkim Državama i Velikoj Britaniji, iako svi hoteli već posluju na inozemnim tržištima individualno.

Hotelijeri na osnivačkoj skupštini sa svojom ambasadoricom, američkom glumicom Evom LaRue

Stories, Croatian Unique Hotels www.storiescroatia.com Dubrovnik Kazbek The Pucić Palace Villa Dubrovnik Hvar Adriana Istra Adriatic Meneghetti San Rocco Valamar Isabella Korčula Palača Lešić Dimitri Mali Lošinj Alhambra Opatija Bevanda Navis Split Vestibul Palace

Uvjeti članstva Članica HGK koja želi postati članom Grupacije jedinstvenih luksuznih hotela mora zadovoljiti sljedeće minimalne uvjete: kategorija 4 ili 5 zvjezdica ili biti hotel baštine visoke kvalitete, imati najviše 60 soba, mora pružati poseban gourmet doživljaj, imati jedinstvenu prodajnu ponudu u najmanje jednoj od kategorija povijesti, kulture, prirode, konceptualnog dizajna, doživljaja i inovativnosti te biti smješten na posebnoj lokaciji.

Šibenik Life Palace Šolta Dvorac Martinis Marchi Zadar Bastion

proljeće 2017. Turizam Info

103

marketing

destinacijski marketing 21. stoljeća Destinaciju danas čine razni sadržaji. Izložbe, muzeji, vidikovci, atrakcije i još mnogo toga što je prečesto posjećeno tek od manjeg broja turista. Sve je to bilo tako do prije 20 godina kad su dvoje turističkih djelatnika pokrenuli projekt pod nazivom CityPASS

N

a američkoj istočnoj obali, u San Franciscu i Seattleu, CityPASS su 1997. godine pokrenuli Mike Gallagher i Mike Moray. Gallagher je imao dugogodišnje iskustvo u vođenju nekih od najboljih zabavnih parkova Kalifornije. Njegov prijatelj i suradnik na projektima Mike Moray bio je vlasnik marketinške agencije. Zajedno pokreću projekt koji je do danas nebrojeno puta kopiran. CityPASS u osnovi je imao ideju kvalitetnije promovirati atrakcije u destinaciji a ujedno time kvalitetnije pokazati sve atrakcije koje destinacija može ponuditi.

Vodeći se prije svega pretpostavkom da turist koji posjeti jednu atrakciju u destinaciji vjerojatno razmišlja posjetiti

CityPASS najveći broj turista danas kupuje online prije samog dolaska u destinaciju. Svoj posjet atrakcijama mogu planirati kako žele, po redoslijedu, tempu i vremenu koje im odgovara, pri čemu izbjegavaju gužve i čekanje na ulazu

još koju, ali možda s njome nije upoznat, Gallagher i Moray osmišljavaju knjižicu s kuponima s velikim popustom za posjet desetak najboljih atrakcija u destinaciji.

Koncepcija preporuke jedne atrakcije uz drugu uz uštede i do 50% na pojedine ulaznice vrlo brzo su našle odličan odaziv u turističkim industrijama San Francisca, Seattlea a sljedeće godine i New Yorka, Los Angelesa i još nekih američkih gradova. Najveći uspjeh CityPASS zahvaljuje i tome što je ostao fokusiran samo na atrakcije, ne uključujući prijevoz, gastronomiju i ostale turističke usluge kao što je to slučaj u sličnim projektima. Do danas je CityPASS koristilo više od 13 milijuna ljudi.

Jedna od destinacija u kojoj je CityPASS najviše zaživio je New York. Turisti koji se ovdje odluče na kupnju CityPASSA uštede 40% na redovnu cijenu ulaznica, pa tako umjesto za 205, šest atrakcija Velike Jabuke mogu doživjeti za cijenu od 122 dolara. Uključeni su Prirodoslovni muzej, Empire State Building i Metropolitan muzej kao tri fiksne atrakcije, a dalje se može odabrati još tri između šest ponuđenih (Vidikovac na Rockefeller centru ili Guggenheim muzej, Statua slobode ili razgled brodom, Memorijalni muzej 9/11 ili Interpid muzej mora, zraka i svemira).

CityPASS New York

redovna Cijena

CityPASS

Empire State Building

47 USD

28 USD

Prirodoslovni muzej

27 USD

16 USD

Metropolitan muzej umjetnosti

25 USD

15 USD

Foto: CityPASS

atrakcija

104

Turizam Info

proljeće 2017.

Vidikovac Top of the Rock

34 USD

20 USD

Guggenheim muzej

25 USD

15 USD

Statua slobode i otok Ellis

18,50 USD

11 USD

Circle Line vožnja brodom

37 USD

22 USD

9/11 Memorijalni muzej

26 USD

15,60 USD

Intrepid muzej mora, zraka i svemira

26 USD

15,60 USD

Sigurnost djece na prvom mjestu

S

igurnost djece je svakom turističkom objektu na prvom mjestu, a da bi se ono osiguralo dodatno se pobrinula zagrebačka tvrtka Element One, inače specijalizirana za uslugu turističke animacije. Uz ponudu uobičajenog programa svojim budućim klijentima daje dodatnu uslugu preuređivanja prostora za animaciju. Tako se prostori koji će biti namijenjeni za boravak djece preuređuju iz zapuštenih u vizualno atraktivne, a pritom se maksimalna pažnja pridaje osiguravanju svih standarda i uvjeta za neometan i siguran boravak djece. Prostori se uređuju veselim i jarkim bojama, pazeći na svaki detalj da bi djeci bilo ugodno i zanimljivo. Naglasak je na šarenom namještaju, oslikavanju zidova raznim motivima koji se povezuju sa svijetom bajki, a za dodatnu sigurnost djece pri igri na podovima su korišteni tepisi i drvene podloge. Primjer odličnog uređenja prostora za dječju igru je animacijsko

kazalište i zabavni centar “Dječji Grad” Element One-a koji je koncipiran kao otvoreni prostor tako da omogućava slobodno kretanje i igranje što omogućava veću interaktivnost i zabavne programe. Prostor nema igračaka niti bazena s lopticama, već je primaran boravak s animatorima što potiče djecu na kontinuirano sudjelovanje. Svi animatori prolaze tečaj prve pomoći, a za dodatnu sigurnost sva djeca koja borave u Dječjem Gradu su osigurana. djecjigrad.hr

Nova usluga tvrtke Element One je preuređivanje prostora za dječju animaciju u hotelskim objektima.

Prostori se uređuju veselim i jarkim bojama i zanimljivim detaljima, uz naglasak na sigurnost djece

Kompletan asortiman termičkih uređaja za ugostiteljstvo Crown Cool d.o.o.

Kralja Petra Svačića 130

prodaja@tccroatia.com

rashladne vitrine za hranu

rashladne vitrine za vino

031/ 700 - 611

31 300 Beli Manastir

099/ 730 - 4521

strojevi za pripremu

tccroatia.hr

profesionalne friteze

proljeće 2017. Turizam Info

105

EKONOMIJA PUTOVANJA

Troškovi putovanja za gosta

106

Turizam Info

proljeće 2017.

al ug

destinacije, bez obzira na manju udaljenost, nalaze se među skupljim opcijama - od 152 eura za kartu do Dubrovnika, do 209 eura za avionsku kartu do Splita. Let do najudaljenije hrvatske destinacije, Dubrovnika traje tek sat i 35 minuta. Dodamo li k tome dva sata za check-in pred let, te sat vremena za podizanje prtljage i put do hotela, ukupan transfer trajati će oko četiri i pol sata.

Za usporedbu, izračunali smo i troškove putovanja njemačkom gostu koji automobilom dolazi u hrvatske destinacije. Ova je opcija svakako isplativija ukoliko na put kreće cijela obitelj, a u naznačene cijene uključeni su troškovi goriva, cestarine, dvije slovenske vinjete (koje traju po sedam dana, te su za ovaj put potrebne dvije) i jedna austrijska vinjeta (u trajanju od 10 dana). Automobilom, našem gostu iz Münchena potrebno je šest sati vožnje do Zagreba, odnosno 12 sati vožnje do Dubrovnika. (E.V.)

rt

H

rvatske zračne luke protekle su godine potukle sve rekorde, kada je kroz sedam hrvatskih zračnih luka prošlo više od osam milijuna putnika. Očekuje se kako će ove godine ta brojka još više rasti. Kako bismo saznali koliko je gostu isplativ put u Hrvatsku avionom, za model našeg njemačkog gosta, kao polazišnu točku odabrali smo aerodrom u Münchenu, te smo provjerili koliko će ga stajati redovna, povratna avionska karta za hrvatske, ali i za destinacije konkurentne našima ako svoje putovanje od 13. do 20. svibnja rezervira gotovo tri mjeseca ranije, 21. veljače. Za prijevoznika smo odabrali najpopularniju njemačku aviokompaniju, Lufthansu.

Zanimljivo, najskuplja i najjeftinija destinacija nalaze se u Italiji - najjeftiniji Rim za 98 eura, te najskuplja Sicilija za 248 eura. Cijene karata za hrvatske

CIJENA Leta iz MÜnchena

po

Kako stojimo u odnosu na druge europske destinacije kada su u pitanju cijene avionskih karata? Gledajući iz perspektive gosta koji dolazi iz našeg najzastupljenijeg emitivnog tržišta, Njemačke, cijene avionskih karata za hrvatske destinacije nešto su skuplje u odnosu na druge atraktivne destinacije u Europi, kao što su Barcelona, Nica ili Rim

Lisabon Portugal

238 €

španjolska

CIJENA puta automobilom München > Zagreb > München

2 x 553 km (oko 6 sati vožnje u jednom smjeru)

Gorivo. . . . . . . . . . . . . . 90 € Cestarina. . . . . . . . . . . . 52 € Vinjete. . . . . . . . . . . . . . 39 € njemačka

ukupno

MÜnchen

181 €

München > Split > München

francuska

2 x 860 km

zagreb Hrvatska

183 € Italija

168 €

a ij

133 €

al It

NICA

Gorivo. . . . . . . . . . . . . 136 € Cestarina. . . . . . . . . . . . 90 € Vinjete. . . . . . . . . . . . . . 39 €

venecija

Francuska

(oko 9 i pol sati vožnje u jednom smjeru)

ukupno

265 €

SPLIT

Hrvatska

barcelona

209 €

Španjolska

118 € RIM

dubrovnik

98 €

152 €

Italija

Hrvatska

München > Dubrovnik > München

2 x 1.050 km (oko 12 sati vožnje u jednom smjeru) Hrvatske destinacije njemačkim su gostima, pogotovo onima iz Bavarske praktički “nadohvat ruke”. Destinacije u Istri udaljene su tek nekih šest sati vožnje, što je daleko manje vremena nego avionom do Sicilije ili Lisabona

Gorivo. . . . . . . . . . . . . 170 € Cestarina. . . . . . . . . . . 104 € PALERMO

Vinjete. . . . . . . . . . . . . . 39 €

Sicilija, Italija

248 €

ukupno

313 €

proljeće 2017. Turizam Info

107

Foto: Adriano Požarić

108

Turizam Info

proljeće 2017.

novosti

Novi Mercedes Vito Tourer Kombi Vito Tourer (donedavno pod imenom Traveliner) nudi veliku prostranu unutrašnjost i cestovne karakteristike osobnog automobila

A

Redizajnirani Vito Tourer izrađen je na istoj platformi kao i V-klasa, i u turizmu je odlično rješenje za one koji imaju potrebu za prijevozom putnika i prtljage u komercijalnom segmentu

ko vam je nova Mercedesova V-klasa ipak preekskluzivna ili možda preskupa, a imate potrebu za prijevozom više putnika i prtljage, preporuka je da razmislite o nedavno redizajniranom Mercedesovom malom, ali prostranom Vito Tourer kombiju. Vito Tourer izrađen je na istoj platformi kao i V-klasa, no nešto je u startu skromniji i predviđen komercijalnijoj upotrebi, pa mu početna cijena kreće već od 321 tisuću kuna. Mercedesova linija Vito su u osnovi kombi vozila srednje veličine, dok je Tourer oznaka za putničku verziju. Kao i cijela Vito linija i Tourer dolazi u tri osnvone dužine: kompaktni (4.895 mm), dugi (5.140 mm) i ekstra dugi (5.370 mm). Upravo ovaj ekstra dugi koji ima mjesta za vozača i 7 putnika (kombinacija sjedala 2+3+3) u stražnjem teretnom djelu ima prostora 1,6 m³ što je u velikoj većini slučajeva dovoljno za prtljagu.

Sjedala u stražnjem djelu su kombinacija u svakom redu 2+1 sjedalo što je izrazito praktično, s obzirom da desno zasebno sjedalo možete izvaditi, čime prostor u unutrašnjosti postaje još otvoreniji i pristupačniji. Kombi Vito Tourer dolazi i u verziji s 9 sjedala kod kojeg se posebni porez na motorna vozila plaća svega 25 posto što ga čini najpovoljnijom varijantom. Jedna od velikih prednosti Vito Tourera u komercijalnoj upotrebi je njegova ukupna visina koja iznosi 1.890 mm čime je u kategoriji osobnih automobila, a ne kombi vozila prilikom naplate cestarina, tunelarina i trajekata. Imajući u vidu česta putovanja upravo po cestama gdje se naplaćuje cestarina po

kategorijama, ovo može u turističkom smislu biti velika prednost. Ovjes u Vitu više je nalik na osobni automobil te vožnja puno više sliči vožnji osobnoga automobila nego putničkog kombi vozila. Nakon nekoliko dana probne vožnje Vito Tourer pokazo se odličan izbor kombi vozila za manje hotele, obiteljski smještaj ili restorane koji žele uslugu više. Iako ne pretjerano ekskluzivan poput V-klase, Vito Tourer je i dalje kategoriju komotniji i ekskluzivniji od velike većine kombi vozila na tržištu. Računajući pri svemu da je u kategoriji naplate cestarine Vito Tourer osobni automobil, vjerujemo da će velikom broju turističkih objekata srednje visoke i više kategorije Vito Tourer zapeti za oko, a možda i biti kupnja već za ovu turističku sezonu. www.mercedes-benz-emil-frey.hr

Testni Model Vito Tourer SELECT 114 BlueTEC Extra long Ručni 6-brzinski mjenjač Unutarnje i ambientalno osvjetljenje kabine Maksimalno opterećenje 3,1 t Potrošnja Gradska vožnja: 8,5 l/100 km Otvorena cesta: 5,4 l/100 km Prosjek: 6,6 l/100 km CO2 štetnim tvarima: 174 gr/km Motor 2.143 ccm 100 kW / 136 KS dizel Cijena do registracije 321.000 Kn

proljeće 2017. Turizam Info

109

potencijali

HOMMAGE ZABORAVLJENOM REMEK-DJELU

KRV AV ICA Nekadašnje odmaralište za djecu vojnih osiguranika izgrađeno 1964. godine, predstavlja remek-djelo moderne arhitekture čiji je autor Splićanin Rikard Marasović. Danas gotovo devastirano, ipak odolijeva zubu vremena i čeka bolju budućnost, a nadamo se i turističku valorizaciju

Pripremila: Barbara Požarić Fotografije: Adriano Požarić

110

Turizam Info

proljeće 2017.

Dječje vojno odmaralište u Krvavici do 1980.-ih godina je služilo kao lječilište za djecu vojnih oficira bivše Jugoslavije. Nakon što su ovdje tijekom Domovinskog rata boravili prognanici, 2012. godine je upisan u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske. Atraktivna građevina predstavlja jedinstven kompleks i na svjetskoj razini, povezujući kružni oblik zgrade s njezinom funkcijom i okolišem. I danas je to arhitektonsko rješenje daleko ispred vremena u kojem je izgrađeno

proljeće 2017. Turizam Info

111

Split Otok Čiovo

Omiš

Krvavica

Šolta

Brač

Makarska

Hvar

Otok Šćedro

Iz ptičje perspektive Dječje vojno odmaralište djeluje kao leteći tanjur, no opet jako dobro uklopljeno u postojeće vizure okoliša. Dinamična krovna konstrukcija s volumenima koji kao da iskaču iz krova daje naslutiti da se radi o objektu koji je namijenjen djeci, i briše granice mašte

Unutrašnje dvorište nalazi se u centru kružne građevine na stupovima. Odmaralište se nalazi zaklonjeno u borovoj šumi, uz samu plažu

112

Turizam Info

proljeće 2017.

IZVOR: Serija "Betonski spavači", produkcija Hulahop za HTV

potencijali

A

ko biste pred nešto više od 20 godina u katastru Makarske odlučili potražiti Dječje vojno odmaralište u Krvavici, umjesto atraktivne kružne građevine, dočekao bi vas tek jednostavan kvadrat.

Neupisano u zemljišne knjige, Dječje je odmaralište od svoga početka obavijeno velom tajne. Kao vojni projekt pokrenuto je 1960. godine, kada je na njemu počeo raditi samozatajni splitski arhitekt Rikard Marasović, po mnogima jedan od najvećih umova moderne hrvatske arhitekture. U gustoj borovoj šumi, tek nekoliko metara od šljunčane plaže, Marasović je projektirao osebujan, pa čak i u svjetskim razmjerima originalan objekt, za čije je postojanje osim lokalnih ljudi, znala tek nekolicina državnih službenika, vojnih lica te zaposlenici i korisnici.

Marasović je odmaralište projektirao kao kružnu građevinu, futurističkog izgleda koja podsjeća na leteći tanjur i upravo takvim oblikom simbolizira dječju bezbrižnost i igru, a opet je dovoljno avangardna da

pomiče granice u arhitekturi. Hotel je građen tijekom 1963. i 1964. godine, a jedino zbog kvalitete gradnje i korištenih materijala, iako devastirane unutrašnjosti, još i danas uspijeva odolijevati vremenu.

Krvavica je jedinstven svjetski primjer skladnog odnosa i uklopljenosti arhitekture, pejzaža i same namjene. Nerijetko ju posjećuju studenti arhitekture iz Europe i svijeta i vjerojatno je u tom stručnom kontekstu poznatija izvan granice Hrvatske.

Kružna građevina postavljena je na stupovima, kao da lebdi. Na katu je imala 12 spavaonica koje su primale ukupno 50 djece, te prizemlje s dijelom u obliku slova L koje je služilo za dječju igru i spajalo unutrašnjost s vanjskim dvorištem, a kružna uzlazna rampa vodila je na gornji kat. Zanimljivo je da kompleks nigdje nema stepenica, već samo jedne, i to u prostoru namijenjenom djelatnicima.

U krovnoj konstrukciji odmarališta Marasović se poigrao volumenima, koji kao

Tlocrt Krvavice koji možda najbolje pokazuje avangardnost ovog projekta, na kojemu je arhitekt Rikard Marasović počeo raditi 1960.-te godine

proljeće 2017. Turizam Info

113

U cijelom objektu nema niti jednog stepeništa, a na kat se odlazilo kružnom rampom koja slijedi dinamičnost prostora, i centralni je element donjeg kata. Stepenice se nalaze samo u prostoru za djelatnike

Gornji je dio odmarališta imao ukupno 12 spavaonica koje su mogle primiti 50-ak djece

da iskaču s krova i razbijaju monumentalnost građevine, čineći da se objekt ne izdavaja iz okoliša nego postaje njegov dio. Gledajući zgradu iz zraka, ona kao da je dječja igračka, izvan ovog prostora i vremena.

Svoju originalnu funkciju lječilišta objekt je zadržao do 1980-ih godina. Tijekom Domovinskog rata u njemu su boravili prognanici, nakon čega je do 2012. godine napušten i propadao. Tada je na incijativu Platforme 9.81 i splitskog Konzervatorskog odjela uvršten u Registar kulturnih dobara.

Danas mrtvi kapital u vlasništvu Republike Hrvatske čeka neka bolja vremena. Svoj red.

Stručnjaci kažu da bi bio izvrstan elitni hotel, dok arhitekti predlažu da se on valorizira u segmentu kulture i kulturnog turizma. Bilo koji odabir koji bi spriječio daljnju devastaciju ovog arhitektonskog bisera jest pomak na bolje.

Pomak u budućnost kojoj svojim izgledom već odavno pripada.

114

Turizam Info

proljeće 2017.

Arhitekt Rikard Marasović

K

ao i sam projekt, i njegov autor Rikard Marasović ostao je nepoznat širokoj javnosti. Više podataka o njemu može se iščitati tek iz memoriama kojeg mu je posvetio Joža Ladović, a javnosti ga je možda nešto više uspjela predočiti arhitektica Miranda Veljačić, koja se angažirala na tome da se Krvavica zaštiti od propadanja i upiše u registar kulturnih dobara RH. Marasović je rođen 1912. godine u Splitu, a studirao je na tehničkim fakultetima u Parizu, Nancyu, Berlinu i Zagrebu. Tijekom studija je radio kod splitskih arhitekata Fabijana Kaliterne i F. Šperca, te S. Kliske i V. Juranovića u Zagrebu. Od 1949. do 1955. godine predavao je na Arhitektonskom odsjeku Tehničkog fakulteta u Zagrebu, a od 1954. godine je radio kao direktor Konzervatorskog zavoda u Zagrebu. Bio je autor ili suradnik velikog broja regulacijskih planova, projekata hotela, zdravstvenih ustanova i stambenih zgrada. Od njegovih radova poznatih široj javnosti tu su Vila I. Belin u Trpnju na Pelješcu, hotel Jugoslavija u Beogradu, Vojno-medicinska akdemija u Beogradu. Uz arhitektu Marohnića, autor je poznate Titove vila Izvor na Plitvicama.

svega pomalo

Vrhunska tjestenina za vrhunske hotele

U

najjačim dubrovačkim hotelskim kućama sredinom veljače održana je prezentacija brze i jednostavne pripreme obroka na bazi svježe tjestenine, a pripremu je demonstrirala masterchefica Srđana Jevtić. Za potrebu demonstracije korištena je svježa tjestenina hrvatskog branda Aurelia čije je proizvode od svježe tjestenine moguće pripremiti u samo nekoliko minuta što ih čini odličnim rješenjem za ugostiteljske i hotelske objekte koji žele ponuditi kvalitetan proizvod, u što kraćem vremenu. Tjestenina dolazi u više varijanti, od raviola, rezanaca i lazanja do tortellona koji mogu biti punjeni različitim nadjevima što daje odlične mogućnosti za njihovu kombinaciju s raznim okusima. Za pripremu ih je dovoljno lagano potopiti u kipuću vodu, a ukoliko se priprema želi dodatno ubrzati, može se pripremiti rijeđi umak i tjesteninu direktno kuhati u njemu. U prezentaciji su sudjelovali chefovi Jadranskih luksuznih hotela, Rixos i Valamar hoteli Dubrovnik koji su se zajednički okupili kako bi probali spremljene delicije te time dobili nove, brze i jednostavne ideje za svoje menue. www.aurelia.com.hr

ISTRA TECH d.o.o.

(Istra informatički inženjering) Ruže Petrović. 12, 52100 PULA +385 (0)52 386 384 www.istratech.hr info@istratech.hr

116

Turizam Info

proljeće 2017.

NOVA KOLEKCIJA NAmJEŠTAJA ZA TERASE

Z

a one koji gostu žele ponuditi dizajnerski ugođaj u vanjskim prostorima, i to uz proizvod maksimalne kvalitete i čvrstoće izrade, porečki Nido predstavio je novu kolekciju koja spaja upravo te dvije važne komponente. Kolekcija Divano Outdoor namijenjena je za vile, kuće za odmor, apartmane te hotele, a s velikim izborom boja i tekstura moguće ih je uklopiti u svaki eksterijer, vrt, terasu ili uz bazen. Kolekcija sadrži širok raspon elemenata, od vrtnih lounge garnitura, ležaljki i suncobrana do sjedećih garnitura i stolova, izrađenih od visokokvalitetnih materijala prilagođenih za vanjsku upotrebu. To su u prvom redu aluminij, tikovina, inox, a sve se proizvodi u kombinaciji s tekstilom čije se boje mogu birati ovisno o prostoru koji se uređuje. Osim velikog izbora boja, namještaj se može personalizirati, a dostupan je i u velikim količinama za veće objekte koji opremaju kompletne terase. Novu kolekciju Divano Outdoor bit će moguće vidjeti na sajmu Relax Adria od 30.3. do 1.4., na izlagačkom prostoru firme Nido. www.nido.hr

PrOIzvOdI za PakIranjE & “tO gO amBalaža”

BIO EtanOl gEl za ugOstItEljstvO

PrOIzvOdI za sErvIranjE hranE I PIća

Koprivnička 19, 42230 Ludbreg E-mail: info@elmag.hr Tel: 042 306 905 Fax: 042 306 904

www.elmag.hr

proljeće 2017. Turizam Info

117

Villa ariston opatija

rEstaUrant ariston

Vip table poseban ugođaj i atmosfera u prekrasnom intimnom ambijentu paviljona restorana ariston s pogledom na cijeli Kvarner. potpuno iskustvo uživanja u vrhunskoj gastronomiji i posvećenosti gostu, uz osobnog konobara i menu sa sedam slijedova.

www.villa-ariston.hr Maršala Tita 179 Tel: 051 271-379 E-mail: info@villa-ariston.hr

gastronomija

Trešnje su zakon!

Crvene, crne, roze, žute ili bijele, veće ili manje, mekše ili čvršće teksture, različite vrste trešanja dozrijevaju u kasno proljeće i rano ljeto.

Relativno kratku “sezonu trešanja” treba dobro iskoristiti i gostima ponuditi originalna slatka jela, a slobodno se odvažite i na slane varijante!

Pripremila: Elena Vidović

eng. (sweet) cherry njem. Kirsche tal. ciliegia češ. třešeň slk. čerešňa fra. cerise mađ. cseresznye pol. czereśnia slo. češnja rus. черешня proljeće 2017. Turizam Info

119

gastronomija

N

ajuvjerljiviji znak da je ljeto pred vratima je kad tržnice preplave slatki, žarko crveni i sočni plodovi trešanja. Duga tradicija trešanja njeguje se u Kaštelima, trešnja je omiljena u Slavoniji, u Erdutu je zaradila vlastitu manifestaciju “Dani trešanja”, a na liburnijskom području, na potezu od Lovrana do Rijeke, nosi status simbola.

Na Liburniji danas ima najbolju priliku, uz šparogu i škampa postati još jedna namirnica koja čini zanimljivu gastronomiju proljeća.

Trešnjin cvijet jedan je od najznačajnijih simbola japanske kulture, označava buđenje, ljepotu i prolaznost

Iz Male Azije u Rim. S obzirom na čvrstu tradiciju i kultni status trešnjinog cvijeta u Japanu, bilo bi nam logično da trešnja potječe iz Japana. No, njena se pradomovina nalazi puno bliže. Preci naših trešanja dolaze s obala Crnog mora u Turskoj, gdje je trešnja poznata već gotovo dva i pol tisućljeća. Iz Male Azije 74. g.pr.n.e. stigla je do Rima. Vjeruje se da je trešnju u Rim donio slavni vojskovođa Lucije Licinije Lukul i zasadio je u dvorištu svojeg dvorca.

Nedugo zatim, Plinije Stariji je u svojim knjigama opisivao deset vrsta trešanja, koje je podijelio na "meke" i "hrustave". Iz Rima, diljem Europe rasprostanile su ih rimske legije.

Odlično su se prilagodile novom području, te danas postoji nekoliko stotina sorti trešanja.

Slatke i sočne, osim što su mnogima omiljeno voće, trešnje spadaju i među najzdravije voćke. Snizuju razinu šećera u krvi, kao i razinu štetnog kolesterola, pri čemu ih mogu konzumirati i osobe koje boluju od šećerne bolesti. Zbog relativno malih kalorijskih vrijednosti, trešnje su omiljena namirnica u dijetama za mršavljenje. U vrijeme kada se zdravom načinu prehrane pridodaje sve više važnosti, raste i popularnost trešanja. Odličan su izvor vitamina, bogate su antioksidansima, pozitivno utječu na probavu i metabolizam, potiču izlučivanje otrovnih tvari iz organizma, reguliraju proizvodnju melatonina, pa se tako preporučuju osobama koje pate od nesanice.

Desertna namirnica bez premca! Mnogi će reći kako su trešnje najbolje - svježe. Vrlo su praktične, te im osim pranja ne treba nikakva

dodatna priprema za konzumaciju. No, svaki će chef rado prihvatiti izazov trešanja. U pripremi jela s trešnjama potrebno je imati i znanja i iskustva, da se prilikom vađenja koštica ne izgubi previše soka, a poseban izazov je i termička obrada tijekom koje trešnje donekle gube boju.

Trešnje su dio naše tradicionalne kuhinje i najčešće ih koristimo u pripremi deserata.

Trešnja predstavlja savršen nadjev za štrudle, odlično se snalazi kao dodatak sezonskim biskvitnim kolačima, a izvanredno je punjenje za pite i crostate. Clafoutis je također odličan izbor, pogotovo ako je serviran s kuglicom sladoleda od vanilije ili možda čak i čokolade. Torta od trešanja svakako će vašim gostima biti odličan izbor za desert u proljetno vrijeme, po mogućnosti u kombinaciji s čokoladnim okusima, kremom od vanilije ili bademima. I stavite trešnju na tortu doslovno - kandiranu ili umočenu u rastopljenu čokoladu. Osim toga, trešnje će poslužiti kao odlična osnova za sorbete, sladolede, pjenice i umake, a neizostavan su sastojak u sezonskim voćnim salatama.

Mlađa sestra: (sve)višnja Nedugo nakon sezone trešanja, počet će sezona višanja. Za razliku od nepredvidivih trešanja, višnje u gastronomiji češće susrećemo. Njihova kiselost daje prepoznatljivu notu i svojevrstan pečat jelima, bilo slanima ili slatkima. Višnja se prvenstveno uzgaja za preradu, a postojanost okusa i boje daje joj veliku prednost u kuhinji u odnosu na trešnje.

Višnju najčešće koristimo u slatkim jelima pitama, savijačama, tortama, biskvitima, no ona zaista briljira u slanim kombinacijama. Njena kiselost dati će posebnu notu masnijim mesnim jelima, poput svinjske pečenke ili patke, a odlično će se sljubiti s telećim jetricama, te će poslužiti kao odličan umak za divljač ili perad.

Nikako ne valja zaboraviti liker od višanja, a sve je više obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava koja se okreću proizvodnji vina od višanja.

Sorbet od trešnje (2 osobe) 0.3 dl vodke, 4 kuglice sladoleda od limuna, 0.5 dl mlijeka, miksane trešnje, malo cijeđenog limuna

120

Turizam Info

proljeće 2017.

nastavak na 122. stranici

gastronomija

Visoke cijene trešanja Glavni razlog visokim cijenama trešanja u nabavci je ponajprije komplicirani proces berbe.

Plodovi trešnje su vrlo osjetljivi, te se lako oštete i “natuku” prilikom berbe. K tome, moraju se brati s peteljkama, jer u suprotnom plod brže propada. Stoga automatizacija procesa ne dolazi u obzir, već se plodovi jednostavno moraju brati rukom. Pridodamo li tome kratak vremenski period u kojemu se vrši berba (kada su najzrelije i najslađe), te osjetljivost ploda na vremenske uvjete, veliku vlagu, jaču kišu ili tuču, zapravo i ne čude visoke cijene po kojima se trešnje danas prodaju.

Foto: TZO Lovran, Ad Aperio

M

alo je koji kraj u Hrvatskoj vezan uz trešnje kao što je to slučaj u Lovranu pokraj Opatije. Klima im ovdje pogoduje, pa su lovranskim obiteljima u prošlosti trešnje bile dobar izvor prihoda i na neki način „odgojile“ generacije Lovranaca. Sredinom svibnja, među prvima dozrijeva sorta cvetići, svjetlijih, crveno-žutih plodova. Cvetići su slatki, pa su posebno pogodni za pripremu marmelada i džemova. Sljedeća dozrijeva duraža, tamnija sorta trešanja, mekanog mesa, koja će biti odlično punjenje za savijače. Slijedi matošinka, nešto sitnijeg i tvrđeg ploda, koja će se najbolje snaći kao dodatak biskvitu i u slanim jelima. Među posljednjima dozrijeva fuštarka, manje slatka trešnja, s izraženijom notom kiselosti, koja pogoduje pripremi slanih jela, ali i kompota. No, ipak, najpoznatija lovranska sorta su brtošinke, krupnog ploda, koje ime nose po pomorcu Brtošiću koji ih je prije više od stotinu godina donio iz Južne Amerike.

Dani črešanj va Lovrane. Trešnje ovdje čine dio povijesti svake obitelji, pa su Lovranci svake godine organizirali manifestaciju posvećenu ovom sočnom plodu. Već sedamnaest godina zaredom održavaju se Dani črešanj kako ih ovdje nazivaju u dijalektu, pa će posjetitelji Lovrana ove godine od 10. do 18. lipnja moći isprobati sve varijante tradicionalnih i suvremenih, slanih i slatkih jela od trešanja koje će se nuditi u restoranima i kavanama.

Foto: TZO Lovran, Egon Hreljanović

Lovranske črešnje

Premda Lovran nosi ime po lovoru, njegovi su stanovnici najponosniji na njihove lovranske črešnje

proljeće 2017. Turizam Info

121

gastronomija

slatke i kisele, meke i hruStave Kada krećete u nabavku trešanja, pri kupnji gledajte da su plodovi sjajni i mesnati, a svježe, zelene peteljke najbolji su pokazatelj svježine plodova. Plodovi trešanja su vrlo osjetljivi, pa ih odmah nakon kupnje valja detaljno pregledati i odstraniti eventualne natrule plodove, kako ne bi “oštetili” ostale. Pažljivo ih perite i prebacujte u posude, jer se natučeni plodovi vrlo brzo pokvare. Tako probrane, u frižideru se trešnje mogu čuvati i do desetak dana, ovisno o sorti trešanja. Od dugotrajnijih metoda, osim zamrzavanjem, trešnje se za naknadnu upotrebu mogu sušiti, spremiti u obliku kompota, ili u alkoholu.

Dok se ljubitelji svježih plodova trešnje pridržavaju Plinijeve podjele na "meke" i "hrustave" trešnje, gurmani će ih podijeliti na "slatke" i "kisele" trešnje, iz jednostavnog razloga što će slatke trešnje koristiti u pripremi slatkih jela i deserta, a one kiselkaste će iskoristiti u pripremi slanih jela, primjerice umaka za mesna jela, ponajprije divljač i tamna mesa, ali i pečenu patku ili puretinu. Trešnje kiselkastog okusa odlično će se uklopiti s ribom, posebice lososom.

Sezona trešanja je pred vratima, iskoristimo je najbolje što možemo, jer tek su rijetki oni gosti koje će trešnja, pogotovo ona na tanjuru ostaviti ravnodušnima.

Girolamo Luxardo je uz Francesca Driolia i Romana Vlahova proizvodio najkvalitetniji Maraschino na zadarskom području

122

Turizam Info

proljeće 2017.

Maraska & maraschino

K

raljica među višnjama je naša maraska, odnosno maraška, potencijal kojeg ne koristimo, kako u gastronomskom pogledu tako niti kao turistički proizvod. Maraska inače uspjeva na području okolice Zadra, a baš kao i trešnja, višnja maraska potječe s područja Male Azije, te se odlično prilagodila mediteranskoj klimi. Kombinacija pogodne klime i dalmatinskog tla dovele su ovu sortu do savršenstva. U prošlosti je bilo pokušaja uzgoja maraške u kontinentalim predjelima Hrvatske, u Italiji i u Španjolskoj, no plodovi jednostavno nisu postigli istu kvalitetu. Maraska se na našim područjima prvi put spominje u zapisima 1399. godine, a tijekom 17. stoljeća prerada višanja je bila usmjerena proizvodnji likera, te je na ovom području već djelovalo nekoliko destilerija. No, maraška i zadarski maraschino proslavljeni su tek nakon što je ovdje tvornicu likera otvorio Francesco Drioli 1768. godine.

Ovaj je trgovac u proizvodnju uveo (za ono vrijeme) vrhunsku opremu i strojeve, pa se od maraške proizvodio maraschino savršene čistoće i aromatičnosti.

Već 1779. londonski je The Morning Post obavijestio bolje stojeću gospodu kako su upravo uvezene “velike količine zadarskog maraschina izvrsne arome”.

Drioli je do 1803. stekao takvu slavu da ga je Beč oslobodio nameta, njegova je tvornica nosila amblem carskog orla i proglašena je ekskluzivnom radionicom. Maraschino se tada isporučivao na gotovo sve europske dvorove. Driolijevu tvornicu nakon njegove smrti naslijedio je njegov nećak Giuseppe Salghetti-Drioli, a pošiljke maraschina distribuirane su diljem Europe usprkos svim političkim nestabilnostima i ratovima. Čuveni i jednako kvalitetni maraschino u Zadru su proizvodili i Girolamo Luxardo i Romano Vlahov. Balzac je u svom romanu pisao o Zadru kao “onom gradu gdje se proizvodi maraschino”, kraljica Viktorija preusmjerila je engleske ratne brodove iz Sredozemlja na ukrcaj maraschina, kralj George V. proglasio ga je “kraljem svih likera”, a velika pošiljka maraschina pronađena je i u štivama potonulog Titanica.

Daljnji uspon dalmatinskog maraschina prekinuo je Drugi svjetski rat. Tvornice su pretrpjele velike štete, nova je vlast protjerala vlasnike, a nakon nacionalizacije Driolijevi, Luxardovi i Vlahovljevi pogoni objedinjeni su u tvrtku Maraska - tvornica likera, čokolade i bombona Zadar, danas Maraska d.d. Bez obzira na svoje kvalitete, maraska do danas nije našla svoje mjesto u gastronomiji. Sva proizvodnja u okolici Zadra usmjerena je isključivo na preradu u pogonima Maraske.

Kolač od črešanj Sastojci biskvit

Nadjev

5 kom 10 dkg 6 žlica 15 dkg

0,5 kg 10 g 1 kom 2 kom

jaja šećera tople vode glatkog brašna prašak za pecivoi

očišćenih trešanja šećera vanilin šećer listića želatine malo vode vrhnje za šlag

Restoran Knezgrad Lovran

Nadjev Trešnje skuhati s vodom i šećerom, dodati želatinu. Preliti na gotov biskvit i po želji ukrasiti tučenim vrhnjem.

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

Biskvit Napraviti snijeg od bjelanjaka. Žutanjke i šećer istući, dodati vodu i brašno, prašak za pecivo i na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka. Peći 30 minuta na 180º C.

svega pomalo

ASPIRA postaLA edukacijski gastro centar

Otvaranje kuhinjskog praktikuma važno je za studente i za polaznike trening programa usavršavanja koji će osim što će učiti od najboljih stručnjaka imati i priliku raditi svatko na svojoj radnoj jedinici

ON-LINE NAPLATA REZERVACIJA ZA IZNAJMLJIVAČE

T

vrtka WSPay - Web studio ponudila je odlično rješenje on-line naplate rezervacije smještaja za iznajmljivače obiteljskog smještaja. Riječ je o sustavu WSPayAPP koji omogućuje gostu plaćanje rezervacije smještaja putem kreditnih i debitnih kartica u realnom vremenu. Plaćati se može kreditnim karticama American Expressa, Mastercarda i Vise te debitnih kartica Maestro s

bilo koje lokacije u svijetu. Iznajmljivač gostu šalje link na svoj virtualni POS, a gost plaćanje može izvršiti na jednostavan način preko uređaja poput računala, tableta ili mobitela. Usluga se može aktivirati na stranicama wspay.info gdje iznajmljivač treba popuniti on-line Zahtjev za privatne iznajmljivače, a preduvjet za aktivaciju je da se osoba bavi iznajmljivanjem obiteljskog smještaja te da posjeduje rješenje o kategorizaciji objekta. Uz aktivaciju usluge WSPayAPP iznajmljivači će dobiti i besplatno predstavljanje smještaja na portalu app-booking.com koja služi kao polazna točka za rezervaciju i naplatu smještaja, a dostupna je na više jezika kako bi ju mogli koristiti gosti iz svih krajeva svijeta. www.wspay.info

Iznajmljivači putem WSPayApp sustava mogu raditi naplatu rezervacije smještaja unaprijed, a aktivacijom dodatnog kanala imaju mogućnost naplate ne-dolaska gosta (no-show) prema Uvjetima koje je prihvatio prilikom rezervacije

124

Turizam Info

proljeće 2017.

Foto: Aspira

O

tvaranjem jedinog međunarodnog studija Gastronomije u Hrvatskoj, Visoka škola Aspira pozicionirala je Split kao prvi edukacijski gastro centar u Hrvatskoj. Sada je pokrenut i praktikum, a njime će se služiti i svi ostali polaznici čitavog spektra brojnih edukacija koje je Aspira osmislila u vidu povećanja kompetencija hotelijerskog i ugostiteljskog kadra. Pod vodstvom Aspirinog chefa mentora i nositelja programa studija Gastronomije Denisa Galića studenti su pripremili pravu rapsodiju okusa sastavljenu od pet sljedova jela, koja je na najbolji način s vinima sljubio sommelier vinske kuće Matošević.

- Riječ je o strateškom potezu, ovo je veliki dan Visoke škole Aspira, gdje smo svjesni nedostataka na edukacijskom gastronomskom tržištu, ponudili brojne programe usavršavanja i prostor gdje se edukacije mogu vršiti, koje mogu značajno podignuti nivo kvalitete gastro kadra, a time i kvalitetu cjelokupne turističke ponude Hrvatske, rekao je Milivoj Jerkunica, idejni začetnik ovog projekta i osnivač Visoke škole Aspira. Tendencija Aspire je kroz gastro edukacije u praktikumu oživjeti tradicionalne recepture s upotrebom lokalno uzgojenih namirnica pritom uključujući OPG-ove u svakodnevnu nabavku namirnica te na taj način promovirati nacionalnu gastronomiju kao jednu od temeljnih atrakcija hrvatskog turizma.

... od ideje do sladoleda SIROVINE I TEHNOLOGIJA ZA IZRADU VRHUNSKIH SLADOLEDA, KOLAČA I ČOKOLADNIH PRALINA

HIGIS d.o.o.

Rupa 90 • 51214 Šapjane Tel 051 732 220 Fax 051 732 233 E-mail higis@higis.hr

www.higis.hr

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697

GASTRONOMIJA

najbolji gastro gadget svake kuhinje U početku bijaše (ili ne) jaje? ...

5 osnovnih načina pripreme jaja ... pola tuceta drugačijih jaja ... put oko svijeta s 5 jaja ... jaja u hrvatskoj gastronomiji ... uskrs & jaja Pripremila: Elena Vidović

126

Turizam Info

proljeće 2017.

Jaja se, to cili svit zna, moredu spravljat’ na mali miljun način: i u šorbulu i na joko i sirova, a može ih se i u tvrdo i u meko i u gusto i u ritko i sa svon mogućon spizon mutit” - recitirao je svojedobno Boris Dvornik stihove Jakše Fiamenga, veličajući Nadalinine sposobnosti pripreme jaja. I nije bio daleko od istine: možda ih se ne može same pripremiti na milijun načina, ali vrlo je vjerojatno da postoji milijun recepata u kojima se, na jedan ili drugi način, koriste jaja.

Jaja su danas nezaobilazna namirnica u svakoj kuhinji, serviramo ih za doručak, ručak ili večeru, jedemo ih u međuobrocima, koristimo ih kao glavnu namirnicu jela, kao agent za dizanje tijesta, kao sastojak koji povezuje namirnice, njima premazujemo tijesta da dobiju zamamni sjaj.

Ovaj skroman sastojak golica maštu chefova već stoljećima, njegova jednostavnost izaziva ih da smisle neki novi recept. Bez jaja kuhinja gotovo da i nije kuhinja, jelo kao da ima manju draž. Jaje je oduvijek, a čini se i

zauvijek, najbolji gastro gadget. Ne čudi stoga da suchefovi nekada nosili onoliki broj nabora na kuharskoj kapi na koliko načina su znali pripremiti jaja, a da su se sve velike kuharske veličine kroz povijest gotovo nadmetale tko će bolje, drugačije, inovativnije, otkačenije pripremiti jaje. Od onih najvećih - Antonina Carêma preko Augusta Escoffiera, pa sve do danas, do Paula Bocussea, Marca Pierra Whitea ili Renea Redžepija. Samo je engleski chef Heston Blumenthal otkrio barem 10 novih načina kako uz pomoć molekularne gastronomije skuhati jaje, pa i rastaviti ga na sastavne dijelove.

Priči o jajima nikad kraja. Možda je u toj priči najveća istina da je u pripremi jaja samo nebo granica. Mašta, malo znanja, i ta jednostavna, zanimljiva namirnica postaje gastro zvijezda. No, mnogima je najbolja i pripremljena na najjednostavniji način. Na kajganu, na oko.

Poslužena u ugostiteljskom objektu za doručak, popularni brunch, ručak ili večeru.

proljeće 2017. Turizam Info

127

GASTRONOMIJA

U početku bijaše(ili ne)

jaje?

Ni danas ne znamo da li je prije nastala kokoš ili jaje. Jaja se za jelo koriste već osam tisuća godina, pa je gastronomski kontekst, njihov najvažniji kontekst.

Danas su proizvodnja jaja, upotreba i razvoj otišli jako daleko, no više nego ikada je u fokusu prirodan uzgoj i kvaliteta

I

preci današnjih kokoši i njihova jaja znatno su stariji od čovječanstva, pa moramo odati počast onim najstarijim kulturama koje su još prije 8,000 godina na Dalekom istoku odlučile pripitomiti pretke burmanskih i indijskih kokoši.

Osim što su konzumirali meso, konzumirali su i njihova jaja, pa su relativno brzo shvatili da im uklanjanjem jaja iz gnijezda ne remete reprodukcijski tijek, već ih potiču na veću produktivnost. I tako je otpočeo uzgoj.

Tko je prvi došao na ideju konzumiranja jaja, teško je reći, no činjenica je da su jaja dio ljudske prehrane od davnih dana, bilo da je riječ o kokošjim, golubljim, prepeličjim ili jajima bilo koje druge vrste preteče peradi i ptica. Jaja ljudi nisu konzumirali samo sirova, vrlo rano su ih naučili pripremati, i to peći prije nego kuhati, sama ili u kombinaciji s nekim drugim dostupnim namirnicama. Počeci omleta odvest će nas u Perziju, a premda su i Rimljani već znali i za kuhana i punjena jaja, svaki im je obrok započinjao sirovim jajetom.

Još jedna informacija koju nam povjesničari duguju jest kako je to ljudski rod spoznao da se jaja u pekarstvu mogu koristiti kao vezivno sredstvo. Najvjerojatnija teorija je da se radi o slučajnosti, baš kao što su pastiri slučajno otkrili sir, kada su prenosili mlijeko u mijehu. Bilo kako bilo, stari Egipćani i Rimljani koristili su jaja u pekarskim proizvodima kao vezivno sredstvo. Egipćani su poznavali već nekih četrdesetak vrsta pekarskih proizvoda, od kruha do kolača, a Rimljani su znali da za pripremu njihovog kruha libuma na pola kilograma brašna valja koristiti jedno jaje. Pribilježio je to i Marko Gavije Apicije, veliki gurman koji je živio u prvom stoljeću prije nove ere, a kojeg se smatra i autorom slastičarske kreme, jer je u svojim zapisima govorio kako valja mlijeko, med i jaja tući i kuhati u zemljanoj posudi na laganoj vatri. Njegovi zapisi i prva kuharica zaslužni su za široku primjenu jaja u suvremenoj gastronomiji.

Pravu revoluciju u kulinarskom svijetu jaja su napravila u Elizabetanskoj eri (od 1558. do 1603. godine) kada se rodila spoznaja da jaje utječe na dizanje smjesa i tijesta. K tome, u široku upotrebu ušao je i „engleski snijeg“ od bjelanjaka, koji je, baš kao što je to i moda tog vremena tražila, svaki kolač učinio svečanijim i grandioznijim. Tučeni bjelanjak kombinirao se sa svime, od ružine vodice i šećera do pulpe jabuka. Bili su to vrhunski kulinarski pothvati u vrijeme kada nisu postojali ni mikseri, ni pjenjače, a čak ni

128

Turizam Info

proljeće 2017.

Proizvodnja. I premda su različiti narodi u prošlosti konzumirali različite vrste jaja, danas najčešće koristimo - kokošja jaja. U europskim zemljama, danas se za proizvodnju jaja koristi oko 180 pasmina kokica nesilica.

Većina jaja dolazi iz kaveznog uzgoja, s velikih farmi u kojima se kokoši uzgajaju u posebno kontroliranim uvjetima, temperaturom i vlažnosti, te se hrane posebnim mješavinama hrane. Kokoši jaja počinju nositi nakon 19 tjedana starosti, a u ovakvim uvjetima snesu nekih 300-tinjak jaja godišnje. Osim kaveznog uzgoja, velik broj uzgajivača okrenuo se tzv. štalskom odnosno podnom uzgoju, gdje kokice nisu ograničene na manje kaveze, već se slobodno kreću unutar zatvorenog kokošinjca. Tu je još i slobodan uzgoj, gdje se kokice mogu slobodno kretati u predviđenom zatvorenom, ali i na otvorenom prostoru. Kod ekološkog uzgoja, kokice se slobodno kreću i hrane se ekološkim proizvodima.

Proizvodnju diktira potražnja, a mali kupci najčešće kupuju jaja iz kaveznog uzgoja, s obzirom da su ona cjenovno najpovoljnija.

Razlika u kvaliteti postoji, no kupcima upravo cijena često predstavlja presuđujući faktor. Jaja iz podnog, slobodnog ili ekološkog uzgoja, ipak su nešto skuplja, prvenstveno jer u takvim uvjetima kokice rjeđe nose jaja.

kakvoći

Jaja prema

vilice nisu bile u širokoj upotrebi. Nakon toga, tijekom 18. i 19. stoljeća pripremi jaja posvetilo se puno više pažnje, pa od tada datiraju i precizniji recepti za pripremu jaja. Naputak iz Srednjeg vijeka kojeg je ostavio slavni Maestro Martino da Como kako se jaja treba kuhati toliko dugo koliko je potrebno da se izgovore tri očenaša, možda je bolje definirao perfekcionist Auguste Escoffier. On je tvrdio kako pripremi jaja treba posvetiti puno više pažnje, jer ako se prekuhaju bit će pregusta i dobit će neugodan miris, a nedovoljno kuhana, puna su sluzi. Njegova je preporuka bila kuhanje 7-8 minuta, ovisno o veličini jaja.

Dosadašnjim načinima pripreme počelo se pridavati veću pažnju, što je potaklo i sve veći broj novih recepata, pa i novih načina pripreme. Krenuli su silni paradižeti, poširana jaja, omleti, frittate i rožate kakve danas znamo, sve ono što u ugostiteljskim objektima u nekoj lokalnoj varijanti nudimo svojim gostima.

Klasa A Ekstra svježa, čista i neoštećena jaja, čiji je zračni jastučić manji od četiri milimetra, što znači da su stara manje od devet dana, te je na pakiranju obično označeno i do kojeg datuma nose klasu „A ekstra“.

Klasa A svježa jaja, čiji je zračni jastučić manji od šest milimetara; jaja klase A (uključujući i „ekstra“) ne smiju biti prana, ni na bilo koji način čišćena, ne smiju biti podvrgnuta postupku konzerviranja, niti hlađenja na temperaturi nižoj od 5ºC Klasa B jaja koja se smiju koristiti samo u preradi, na tržište ne smiju stići kao konzumna jaja; smije im se produžiti trajnost (hlađenjem, miješanjem s plinom, vapnenom vodom i vodenim staklom), ova se jaja smiju čistiti.

Jaja se ne smiju čistiti struganjem, jer mikroorganizmi s ljuske mogu lakše dospjeti u unutrašnjost jajeta Boja ljuske ovisi o pasmini kokoši, a ne o načinu prehrane ili načinu uzgoja kokoši

Jaja Klase A, prema veličini XL (ekstra velika jaja) - 73 g i veća L (velika jaja) - 63 do 73 g M (srednja jaja) - 53 do 63 g S (mala jaja) - 53 g ili manje Jaja, prema načinu uzgoja 0 - jaja iz ekološkog uzgoja 1 - jaja iz slobodnog uzgoja 2 - jaja iz štalskog (podnog) uzgoja 3 - jaja iz kaveznog (baterijskog) uzgoja

Jaja klase A i A ekstra ne smiju se prati jer je ljuska porozna, pa pri pranju voda ulazi do unutarnje opne i time povećava mogućnost kvarenja

proljeće 2017. Turizam Info

129

OSNOVNIH NAČINA PRIPREME JAJA Tisuće recepata našlo je ishodište u pet osnovnih načina pripreme jaja. U osnovi predstavljaju brzo rješenje za kvalitetan obrok, kojeg će svaki chef doraditi na svoj način, ponekad i pretvoriti u umjetničko djelo

Za kompletan vizualni dojam, važno je da su jaja svježa – što su jaja svježija to će žumanjak biti više zaobljen i izdignut, a bjelanjak kompaktniji

jaje na oko Najpopularniji, najjednostavniji i najbrži način pripreme jaja. Dovoljno je na zagrijanu masnoću na tavi razbiti jaje, te ga začiniti po želji. Kako žumanjku treba nešto više vremena da se ispeče, rubni dijelovi bjelanjka mogu se i prepeći. Dok su nekima baš takvi „hrskavi“ rubovi najdraži dio, drugi će ih izbjegavati pažljivom kontrolom temperature, pokrivanjem tave poklopcem ili pak dolijevanjem par žličica vode uz rub tave. Naruči li vam gost „over easy“ zapravo traži jaje na oko, kojeg treba jednom, netom nakon što bjelanjak koagulira, lopaticom prebaciti naopako, pri čemu i bjelanjak mora ostati mekan, a žumanjak tečan.

U „over medium“ varijanti jaja su bolje pečena, bjelanjak je čvrst a žumanjak mekan, dok su „over well“ nekoliko puta prebačena jaja, dobro pečena s obje strane. eng. sunny side up njem. Spiegelei tal. uovo all’occhio di bue fra. œuf au plat

Kuhano jaje Treba se kuhati toliko koliko je bjelanjku potrebno da koagulira, a da žutanjak ostane mekan i žitak. Točno vrijeme ovisi o veličini jajeta, pa čak i o tome jesu li jaja iz domaćeg ili kaveznog uzgoja, jer ona iz domaćeg uzgoja imaju nešto deblju ljusku.

Meko kuhana jaja bit će spremna nakon tri minute ili malo dulje ako je jaje veliko. Za tvrdo kuhana jaja deset minuta će biti dovoljno, ako želite postići kremasti žumanjak ili 12 minuta za tvrdi žumanjak, bez zelenog ovoja oko njega. Uz nove tehnologije proces kuhanja jaja doveden je do savršenstva pa se jaja mogu pripremati i sous vide metodom na nižim temperaturama, za savršenu i jednoličnu teksturu.

MEKO KUHANO eng. soft boiled egg njem. weich gekochtes Ei tal. uovo alla coque fra. œuf à la coque 130

Turizam Info

proljeće 2017.

TVRDO KUHANO eng. hard boiled egg njem. hart gekochtes Ei tal. uovo sodo fra. œuf dur

PROBA PLIVANJA Polaganjem jajeta u vodu, lako je odrediti jesu li ona svježa ili stara. Jaja koja potonu na dno u polegnutom položaju imaju najmanji zračni jastučić, što znači da su najsvježija.

Jaja koja isplivaju na površinu su stara

Poširano jaje Kod pripreme poširanih jaja, svježina jaja je presudna. Vodu treba pustiti da zavrije, te je ili maknuti s vatre ili smanjiti vatru, kako vrenje vode ne bi kasnije raspršilo bjelanjak. U vodu se može dodati i par žlica octa kako bi se bjelanjak brže stisnuo, no ukoliko su jaja svježa, nije potrebno, a i izbjeći će se neugodan miris octa. Jaje je u vrelu vodu najbolje položiti iz zdjelice, kako se žumanjak ne bi raspao. Ukoliko jaja nisu najsvježija, nakon što položite jaje u vodu, napravite nekoliko krugova kuhačom oko jaja, kako bi se bjelanjak dobro ovio oko žumanjka. Nakon tri minute u vreloj vodi, poširano jaje možete izvaditi iz posude.

eng. poached egg njem. verlorenes Ei tal. uovo in camicia fra. œuf poché

OMLET U povijesti je dodava-

eng. omelette njem. Omelett tal. omelette fra. omelette

njem različitih namirnica doživio najviše varijanti. U osnovi omleta je smjesa jaja umućenih s mlijekom, začinjena solju i paprom po želji. Ovu osnovu svaki će chef prilagoditi svom stilu, pa će neki tako u smjesu umjesto mlijeka dodati malo vrhnja za postizanje finije strukture, ili pak žličicu brašna kako bi se smjesa bolje zgusnula. Preporuka je jaja umutiti neposredno prije ulijevanja u tavu, nikako ih pustiti da odstoje, kako bi se u smjesi zadržala dovoljna količina zraka koja će omlet učiniti rahlijim. Kako bi se postigla što ravnomjernija priprema, omlet se priprema na laganoj vatri, a uobičajeno ga je peći samo na jednoj strani.

KAJGANA Živjela kajgana, to brzo i jednostavno jelo koje je gotovo nemoguće upropastiti! Kod kajgane ne treba posebno paziti na vrijeme pripreme, ne treba brinuti hoće li se raspasti prilikom okretanja, jer ionako ćemo sve skupa dobro promiješati! No, ipak, želimo li napraviti kajganu koja će zadiviti naše goste, morat ćemo se ipak malo potruditi. I premda ćemo na kraju sve to ionako izmiješati, jaja za kajganu najbolje je najprije zamutiti u zdjelici umjesto razbijanja jaja direktno u tavu.

eng. scrambled eggs njem. Rührei tal. uova strapazzate fra. œufs brouillés

Osim što ćemo ovako postići jednoličnu smjesu, u nju možemo dodati i malo mlijeka ili vrhnja za bolju teksturu, te začiniti - solju, paprom, možda čak dodati sir, peršin ili vlasac. Smjesu ćemo uliti na zagrijanu masnoću u tavi, na već poprženu slaninu, luk ili neku drugi drugi sastojak po želji. Laganim miješanjem dozvolit ćemo da se smjesa ravnomjerno termički obradi, dok ne dobijemo kremastu strukturu, upravo koliko je dovoljno da bjalanjak zgusne.

priča za sebe Bjelanjak u tijesta dodajemo odvojeno, tučen i to pred kraj pripreme, polaganim miješanjem, ako želimo postići rahlost tijesta.

Snijeg se najbrže formira ako u bjelanjke dodamo tek prstohvat soli. No, bjelanjci tučeni bez šećera nisu od neke prevelike koristi, jer su tako nastali mjehurići preveliki, pretanki i presuhi, pa lako pucaju i ne daju tijestu željenu strukturu.

Takav snijeg naziva se još i pahuljastim snijegom. Za postizanje prave teksture u bjelanjke se dodaje prstohvat soli prije tučenja, te malo finog kristalnog šećera nakon otprilike pola minute tučenja, kako bi snijeg bio glađi, čvršći i podatniji za preradu. Kad recept traži da se jaja tuku cijela, bjelanjak i žumanjak zajedno, moguće je dobiti relativno stabilnu pjenu, ali ih je potrebno tući sporije, primjerice srednjom ili najnižom brzinom, finom košarom za tučenje. Osim toga, pjena će biti raskošnija ukoliko se radi s toplim jajima, na sobnoj temperaturi ili čak zagrijanima u toploj kupki. proljeće 2017. Turizam Info

131

GASTRONOMIJA

Proječne težine od oko 70 grama, nešto su veća, ali i nešto masnija od kokošjih, intenzivnijeg okusa. Zbog većeg udjela masnoća, tekstura im je kremastija i podatnija. Prava su delicija pripremate li ih poširanjem, no ukoliko ih ne pribavljate od provjerenih dobavljača, najsigurnije ih je konzumirati tvrdo kuhana.

Masnija i duplo veća od kokošjih, manje su masna od pačjih. U receptima se koristi jedno guščje jaje gdje recept traži dva kokošja. Osim što su savršeno “dozirana” za omlet, imaju i više žumanjka u odnosu na bjelanjak, što će se odraziti na teksturu jela. Kolači će se dojmiti vlažnijima, a omleti i frittate kremastijima. Odlična su pečena, poširana ili jednostavno - kuhana.

Specijalitet su u mnogim svjetskim gastronomijama, primjerice francuskoj, te su (ne baš tako) tajni sastojak u mnogim njihovim receptima. U istočnjačkim kuhinjama glavni su sastojak najčešće u juhama.

Premda im je cijena prilično paprena, njihova popularnost u Kini ne pada vjeruje se da golublje jaje ima pet put više nutrijenanta, s pet puta manje kolesterola! Golublja jaja su mala, tek nešto veća od prepeličjih.

Recepti, ali i zakoni pod pojmom “jaja” u pravilu podrazumijevaju kokošja jaja.

No, jestivih jaja ima veliki broj vrsta, od ptičjih do ribljih, nekih više, a nekih manje korištenih u gastronomiji. Donosimo pregled nekih najučestalijih ili najzanimljivijih

Premda im je u prošlosti primjena bila puno češća, popularnost im je znatno pala prvenstveno zbog znatno većeg sadržaja kolesterola od kokošjih jaja, a vjerojatno i zbog cijene, s obzirom da purice tjedno snesu tek dva jaja. Okus im je vrlo slučan okusu kokošjih jaja, pa se mogu koristiti u gotovo svim receptima. Zbog većeg omjera žutanjka u odnosu na bjelanjak, treba pripaziti na doziranje.

132

Turizam Info

proljeće 2017.

Jedno nojevo jaje je volumenom ekvivalent 20 do 25 kokošjih jaja - od jednog nojevog jaja možemo pripremiti omlet za 12 osoba.

Okus je sličan kokošjem jajetu, tek nešto malo intenzivniji, tekstura je podjednaka, a lakše su probabljiva. S druge strane, najveća im je mana što im je ljuska vrlo tvrda, pa će priprema nojevih jaja, umjesto kuhinjskim priborom započeti alatom iz garaže, primjerice bušilicom. Za meko kuhana nojeva jaja potrebno je oko 50 minuta, a za tvrdo kuhana i do dva sata.

Ova skromna, mala jaja posljednjih su godina doživjela svoju renesansu.

Odličnih su nutritivnih vrijednosti, i izvanrednog okusa. Veličine otprilike tek petine volumena kokošjeg jajeta, delikatnog su i rafiniranog okusa, a mogu se kuhati i poširati. Pravu deliciju predstavljaju sirova, poslužena tek s malo soli, papra, pokojom kapljicom limunovog soka. Poslužit će i kao vrhunska dekoracija na canapéima, a poširana pridonijeti će vizualnom dojmu juhe. Meko su kuhana već za pola minute, a u roku od minute i tvrdo kuhana.

Foto: Adriano Požarić

Put oko svijeta s 5 jaja Poširana, pečena, kuhana, jaja se u raznim zemljama pripremaju na različite načine. Donosimo pet omiljenih jela od jaja u zemljama iz kojih najčešće dolaze naši gosti

Benedict jaja

Italija

Frittata & Zabaione

frittata

Kažu da je tajna dobre frittate u dobro namašćenoj tavi od lijevanog željeza.

Varijante frittate uključuju i povrće (gljive, špinat, šparoge), koje će se zaliti jajima. Zabaione ili zabajun vrlo je jednostavan desert koji se priprema po formuli: na jedan žumanjak staviti jednu žlicu šećera s otprilike četiri žlice desertnog vina, po mogućnosti marsale ili muškata. Zabaione se može poslužiti i hladan, a u bezalkoholnoj varijanti, umjesto vina može se koristiti kava.

Velika Britanija

Varijante jaja Benedict

Soufflé

Dok gastronomski povjesničari još uvijek dvoje jesu li jaja Benedict autorski rad bankara Lamuela Benedicta ili pak gospođe LeGrand Benedict, poširana jaja na preprženoj šunki i engleskom muffinu, prelivena hollandaise umakom osvojila su svijet. I to do te mjere da ih danas poslužujemo u raznim varijantama: jaja Neptune (s rakovim mesom), Florentinska jaja (sa špinatom), te jaja Royale (s dimljenim lososom).

Njemačka

jaja u umaku od senfa Baš sve svjetske gastronomije imaju barem nekoliko recepata za pripremu jaja na njima tradicionalan način, u slanim i slatkim varijantama

U Njemačkoj su jaja nezaobilazan dio doručka. Od jaja u zelenom ili frankfurtskom umaku do seljačkog omleta, mnoga se jela s jajima smatraju tradicionalno njemačkim. Jelo kojeg naši

gosti vrlo često konzumiraju su jaja u umaku od senfa. U osnovi ovog jela nalaze se tvrdo kuhana jaja, a umak od senfa je na bazi vrhnja za kuhanje i začinjen peršinom.

Austrija

Paradižet

Naziv koji je možda bolje poznat u našim krajevima je „šnenokle“ koji dolazi od njemačkog originala „Schneenockerln“. Riječ je o specijalitetu austrijske kuhinje. Čvrsto tučene bjelanjke nakratko položiti u kipuću vodu, te ih servirati na kremi od žumanjaka, šećera i škroba kuhanoj na mlijeku.

Francuska

Soufflé

Negdje u ranom 18. stoljeću, francuski majstor Vincent de la Chapelle po prvi puta spominje soufflé, jelo koje će početkom 19. stoljeća chef Carême razraditi gotovo do savršenstva i njime osvojiti svijet. U osnovi su to žumanjci tučeni s maslacem te malo brašna i mlijeka, a glavnu ulogu igraju dobro tučeni bjelanjci, koji će ovo remek-djelo ne samo”napuhnuti”, već mu dati i hrskavu koricu nakon kratkog pečenja.

U slanim varijantama, najčešće se upotrebljava sir, špinat, pa čak i piletina ili šunka, dok su u slatkim kombinacijama najčešći čokoladni suffléi, sufflé od limuna ili vanilije.

proljeće 2017. Turizam Info

133

GASTRONOMIJA

Jaja u hrvatskoj gastronomiji Jaja se, to cili svit zna, moredu spravljat’ na mali miljun način: i u šorbulu i na joko i sirova, a može ih se i u tvrdo i u meko i u gusto i u ritko i sa svon mogućon spizon mutit, sjećamo se iz Nadaline.

A mimo Nadalininih načina, evo ih još nekoliko koje rado koristimo

Dubrovačka rožata jednostavan je desert na bazi mlijeka, šećera, jaja i rozalina, likera od ruže

134

Turizam Info

proljeće 2017.

K

ao i svi narodi svijeta, tako smo i mi u našoj gastronomiji prigrlili jaja.

Naravno oduvijek. Iako u početku rezervirana samo za one bogate, plemiće i gradsku gospodu koji su se na velikaškim stolovima gostili ne samo kokošjim, već i guščjim, purećim te prije svega prepeličjim jajima, jaja su tijekom stoljeća postala dostupna i običnom puku.

KULTURA STOLA No, iako je rijetko bilo dovoljno jaja za nahraniti velike obitelji, jaja su postala dio siromašne kulture stola, te kasnije svega onoga što čini hrvatsku gastronomiju - od Istre, Dalmacije preko Zagorja do Slavonije. No, kada govorimo o gastronomiji, uvijek je pitanje što je to po čemu smo posebni, kako se to kod nas jaja jedu i pripremaju.

Jedna od regija koja odlično iskoristila jaja u svojoj gastronomiji je Istra. Uz nezobilazne tartufe koji se u Istri love od 1920-ih godina, bilo je samo pitanje vremena kada će i na koji način na velika vrata ući u gastronomiju poluotoka. Jasnom orijentacijom ka gastro turizmu, Istra je postala mjesto gdje valja otići kada se radi o fritaji, fritadi ili fritati, ovisno u kojem se predjelu Istre nalazite. Pripremljena od domaćih jaja na maslacu, uz tek malo crnog ili bijelog tartufa, fritaja

je za mnoge postala gastro razlog dolaska u istarske restorane i konobe.

Istra i Kvarner dijele još jednu priču o jajima, a to je u ovo proljetno vrijeme fritaja sa šparogama, koja se priprema diljem Istre, te na potezu od Mošćeničke Drage, Medveje, Lovrana, Opatije, Rijeke te na kvarnerskim otocima - svugdje gdje rastu šparoge i gdje se one mogu iskoristiti u gastronomiji.

Pripremljene na maslinovom ulju, šparoge nečesto dobivaju pratnju u obliku pršuta, škampa ili neke druge varijante koja će oplemeniti okuse i mirise.

Zanimljiv je hrvatski recept za pincu, slatku vrstu kruha s jajima koja se tradicionalno jede za uskršnji doručak, te njezina manja varijanta s jajem upletenim u pletenicu šišor, tipična za područje Liburnije. Šišor se najčešće izrađuje za djecu, simbolizirajući blagdan Uskrsa i novog života, od tijesta koje se koristi i za pincu.

Rožata ili kako je mnogi zovu Dubrovačka rosata spada u omiljeni red deserata Dalmacije, a radi se o slastici s jednom od najdužih gastronomskih tradicija.

Preživjela je i Mlečane i Turke, za mnoge je ostala čuvana obiteljska tajna, koja se tiho prenosila s majke na kćeri, unuke... i tako stoljećima, možda i zbog razloga što je njezin sastav vrlo jednostavan - tek mlijeko, jaja i šećer.

Još za vremena Mletaka prvi je puta spomenuta rozata. Iako je bazni recept godinama ostao isti, na području Dalmacije, prije svega Dubrovnika, on je dobio jedan značajan dodatak. Recept koji se bazira na karameliziranoj kremi od jaja dodan je liker od ruže, rozalin, i po tome je za razliku od talijanskog creme caramela, francuskog crème brûléa ili španjolskog flana, dubrovačka rosata posebna. U drugim dijelovima Dalmacije možda će tajni sastojak biti neki drugi, a ne ružin liker, no ostaje činjenica da je rožata, kako joj je i najčešći naziv, jedna od omiljenih slastica u restoranima i ugostiteljskim objektima.

Fritaja sa šparugama Sastojci 3 kom 50 g 3 fetice

Pripremio chef Robert Benzia

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

Restoran Ariston Opatija

jaja očišćenih šparuga pršuta maslinovo ulje sol, papar

Izblanširamo očišćene šparuge u malo vode. Kada sva voda ispari dodamo maslinovo ulje i fetice pršuta narezane julien. Kada se pršut počne pržiti dodamo istučena jaja, posolimo, popaprimo i miješamo na vatri dok jaja ne budu gotova.

Domaći šišor Sastojci za 3 komada brašna mlijeka ruma rakije šećera maslaca

2 kom 1 kom 40 g

žumanjka cijelo jaje kvasca korica limuna prstohvat soli

Brašno pomiješati sa šećerom i zamijesiiti tijesto od svih sastojaka. Pustiti tijesto da se diže nekoliko sati na toplom. Isplesti pletenice i premazati tučenim jajem, te peći na 180º C.

Pripremila Anamarija Barak

Foto: Adriano Požarić - Turizam Info

600 dkg 2,5 dl 1 žlica 1 žlica 50 g 100 g

GASTRONOMIJA

Uskrs & jaja

Tradicija koja se svakako najduže održala u kršćanskim religijama je ukrašavanje jaja povodom Uskrsa, no i niz zabavnih sadržaja vezanih uz jaja koje možemo ponuditi gostima koji nam otvaraju sezonu

J

edna od najdugotrajnijih tradicija, kako zapadnog, tako i istočnog kršćanstva je ukrašavanje jaja. Nešto je stariji od samog Uskrsa: stari Egipćani su darivali ukrašena jaja u proljeće kao simbol probuđenog života. Civilizacije na području Mezopotamije prije nekih 2,500 godina ukrašenim su jajima prizivali plodonosnu novu godinu. Kršćani su se s vremenom pridružili u tim tradicijama, te se ukrašavanje jaja danas poistovjećuje u prvom redu s blagdanom Uskrsa.

Uskrsni doručak u Rogoznici postao je mjesto gdje se isprepleću tradicija i turizam. Turistička sezona ovdje počinje velikim Uskršnjim doručkom kojeg organizira Turistička zajednica u suradnji sa svim rogozničkim ugostiteljima. Svake godine sve grandioznija, manifestacija se održava već deset godina zaredom i posjetiteljima, uz nezaobilazna jaja, nudi bogatu ponudu tradicionalne dalmatinske kuhinje.

Upotpunjen i umjetničkim programima, Uskrsni doručak u Rogoznici uz očuvanje tradicije predstavlja i vrhunski način turističke prezentacije cijelog kraja.

Više od 10,000 ukrašenih jaja iz cijelog svijeta može se pogledati u Pysanki, najvećem muzeju uskrsnih jaja koji se nalazi u gradiću Kolomija u Ukrajini. Pisanice se ovdje skupljaju već dugi niz godina, a 2000. godine najveća kolekcija uskrsnih jaja dobila je i vlastitu zgradu.

Pomalo ekscentrično arhitektonsko rješenje zgrade muzeja u osnovi nosi - pogađate - oblik jajeta visokog 14 i širokog 10 metara, te su i dijelovi eksterijera ukrašeni tradicionalnim motivima s pisanica.

Foto: Restoran Antonijo

Uskrsne tradicije u turizmu Uskrs i gastronomija povezana s pripremom jaja jedan su od najboljih načina kako otvoriti predsezonu i ponuditi zanimljiv sadržaj za prve goste, i to onaj koji počiva na tradiciji. Mnoge destinacije u Hrvatskoj nude neki oblik turističke ponude vezane uz uskrsne običaje, a jedan od zanimljivijih je i običaj picanja jaja u Mošćenicama,

mjestu iznad Mošćeničke Drage, na rubnome dijelu Opatijske rivijere. Na dan Uskrsa, točno u podne počinje natjecanje u kojem se jaja “picaju”, odnosno gađaju kovanicama od jednog eura. Pobjednik je onaj čija se kovanica najviše puta zabije u tvrdo kuhano jaje.

Foto: Olivier Kumićić

do 2026.

Picanje jaja u Mošćenicama i Uskrsni doručak u Rogoznici samo su neki od turistički valoriziranih uskrsnih običaja

16. travnja 2017.

01. travnja 2018.

21. travnja 2019.

12. travnja 2020.

04. travnja 2021.

17. travnja 2022.

09. travnja 2023.

31. ožujka 2024.

20. travnja 2025.

05. travnja 2026.

Valamar ulaže u segment fine dininga

Foto: Valamar / Manuel Paljuh

Fine dining restoran Spinnaker u hotelu Valamar Riviera na porečkoj rivi otvoren je u veljači, nakon preuređenja interijera. Restoran će raditi cijele godine, a uz osvježene degustacijske menije, u ponudi je i à la carte.

Kako navode iz Valamara, za nezaboravan gurmanski užitak svakodnevno brinu višestruko nagrađivani Valamarovi chefovi Goran Hrastovčak i Ivan Ergović. Vinsku kartu je osmislio sommelier Sandi Paris, a uz poznata istarska vina sadrži i ekskluzivan izbor stranih vina, šampanjaca i pjenušaca.

Osim u restoranu Spinnaker, Valamar nudi fine dinning koncept i u restoranu Miramare koji posluje u sklopu Valamar Island Isabella Resorta.

Profesionalna oprema za praonice rublja

PERILICA

6 kg, 10 kg, 15 kg

SUŠILICA 10 kg

MOGUĆNOST NAJMA OPREME DOSTAVA + MONTAŽA + PUŠTANJE U POGON + EDUKACIJA + PREVENTIVNO ODRŽAVANJE + PRODULJENO JAMSTVO

138

Turizam Info

proljeće 2017.

01 309 18 70

091 8 091 091

www.bijelisvijet.hr

info@bijelisvijet.hr

Za pripremu sezone, potrebe novih ulaganja ili proširenje kapaciteta, Raiffeisenbank Austria svojom ponudom turističkih kredita nudi rješenje namijenjeno fizičkim i pravnim osobama koje se već bave ili tek pokreću turističku djelatnost. Namjena RBA Turističkog kredita može biti kupnja, izgradnja, dovršenje, dogradnja, nadogradnja, rekonstrukcija, adaptacija, uređenje i opremanje smještajnih kapaciteta, kao i potreba kupnje ili gradnje bazena, uređenja okoliša i refinanciranja turističkih kredita. Turistički kredit za fizičke osobe dostupan je u dva modela.

Prvi podrazumijeva financiranje do iznosa najviše 15.000 eura na razdoblje otplate od dvije do sedam godina bez hipoteke, a drugi financiranje iznosa većeg od 15.000, a najviše do 50.000 eura na razdoblje otplate od dvije do 15 godina s hipotekom.

Prednosti ovih kredita su prvenstveno mogućnost biranja između mjesečne ili godišnje otplate kredita, zatim isplata cijelog iznosa odobrenog kredita na tekući račun te mogućnost realizacije kredita bez hipoteke.

U ponudi su i turistički krediti za male i srednje poduzetnike u tipu kratkoročnih kredita za obrtna sredstva uz povlaštene cijene kamata i naknada, a koji se mogu odobriti postojećim klijentima RBA, ali i osobama koji nisu klijenti Banke već zadovoljavaju uvjet sezonalnog poslovanja. Uz navedeno, RBA u suradnji s Hrvatskom bankom za obnovu i razvitak (HBOR) svojim klijentima nudi Program turističkoga sektora te Program kreditiranja pripreme turističke sezone.

Za sve one koji svoju turističku djelatnost obavljaju putem interneta, tu je i RBA usluga e-ToMiTreba!!, koja omogućava elektroničku trgovinu uz prihvat Mastercard i Visa kartica prema najvišim standardima sigurnosti. Dodatne informacije na www.rba.hr Više o RBA kreditima moći će se saznati u sklopu specijaliziranog sajma opreme za bazene, wellness, plaže i uređenje okoliša Relax Adria u Opatiji. Prezentacija o kreditima održava se u subotu, 01. travnja nakon 11 sati, a sve dodatno može se saznati i direktno na info štandu RBA koji se nalazi u glavnoj dvorani sajma Relax Adria od 30.3. do 1.4.

Prezentacija

RBA kredita

za turizam

proljeće 2017. Turizam Info

139

turizam

Free Walking Tours Novo vrijeme donijelo je neke nove oblike klasičnih turističkih usluga na koje smo navikli. Free Walking Tours sve je popularniji način upoznavanja i razgleda grada koji nudi inovativan, moderan i nekomformistički pristup klasičnoj usluzi turističkog vođenja Pripremila: Barbara Požarić

Grupe okupljaju do maksimalno 15 turista, i održavaju se tijekom cijelog dana, često i bez obzira na vremenske uvjete. Zanimljive su zbog pristupa vodiča koji grad pokazuje, na jedan novi, insajderski način

Free Walking Tours postoje u više od 206 gradova svijeta, a u Hrvatskoj u Zagrebu i Zadru

140

Turizam Info

proljeće 2017.

Z

ima je i kraći odmor provodimo u Portugalu. Lisabon je odredište u kojem nas čekaju sunce, neobična jela od bakalara i uvijek dobro raspoloženi domaćini.

Jednoga dana šećemo gradom. Oblačno je i najbolje vrijeme za tek laganu šetnjicu.

Sasvim slučajno nailazimo na zanimljivu grupicu ljudi. Različite životne dobi, mladi, stariji, dolaze gotovo iz svih krajeva svijeta, od Japana, Libije i Kine pa sve do Norveške.

Povezuje ih samo mladić koji ispred kipa konjanika srčano objašnjava povijesnu ulogu portugalskoga kralja Josepha I. Uživljen je do to mjere da i mi odlučujemo zastati i poslušati priču. Kao da svima nama koji smo okupljeni želi pokazati zaista najviše, neko drugo lice grada u kojem živi cijeli život.

KARIZMATIČNI ENTUZIJASTI. Vodič Jose Guerreiro bivši je profesor povijesti. Zbog krize koja je kao i većinu Europe pogodila i Portugal smanjen je broj nastavnika te je bio prisiljen pronaći novi izvor prihoda. Odlučio je postati turistički vodič posebno specijaliziran za lisabonsku četvrt Alfama i danas s ponosom nosi žutu oznaku Free Walking Tours. Zainteresirano pitamo što je to, jer ovakvu turu ne povezujemo s nečim besplatnim.

Jose objašnjava kako se radi o udruzi koja okuplja vodiče poput njega. To su ljudi koji su u ovakvom poslu vidjeli izazov, novi ili dodatni izvor prihoda ili su ponekad i profesionalni turistički vodiči. Ideja je u tome da se vođenje odradi najbolje što se može, da po mogućnosti to bude i pomalo izvan okvira, što bliže lokalnom načinu života i zajednici, a sami sudionici procjenjuju da li je vodič bio dobar i koliku će mu napojnicu dati. Po osobi to obično iznosi od 5 do 10-ak eura.

Ovakav način vođenja po prvi je puta zaživio još 2004. godine u Berlinu, a do kraja 2010. godine prihvaćen je na svim kontinentima. Danas se Free Walking Tours može naći

Lisabonski vodič Jose Guerreiro bivši je profesor koji se specijalizirao za vođenje po četvrti Alfama

u 206 gradova u 75 zemalja svijeta, a od originalne ideje odstupanja su vrlo mala.

Koncept funkcionira tako da vodiči djeluju pod okriljem udruge, neprofitne organizacije ili osnivaju mala poduzeća, te je vrlo česta suradnja između takvih udruga na promociji i projektima. Ture, satnice i vodiči se promoviraju putem društvenih mreža, ponajviše na Facebooku, a popularnost pojedina udruga najviše stječe dobrim ocjenama i recenzijama na TripAdvisoru.

Poanta je da je prisutna i socijalna komponenta, a bez obzira koje je ime u pojedinome gradu udruga odabrala, ono uvijek mora biti na engleskom (primjerice Free Tours by Foot ili United Europe Free Tours), uz obaveznu crno-žutu oznaku Free Walking Tours.

Zadovoljni korisnici kao najveću prednost ovakvog upoznavanja grada navode fleksibilnost vodiča, veliki broj termina vođenja, te

činjenicu da se bez obzira na vremenske uvjete ture gotovo nikada ne otkazuju. U pravilu na ovakvim je razgledima manji broj sudionika, te se grad razgleda u opuštenijoj i neopterećenoj atmosferi, uz niz insajderskih preporuka. Upravo je to oni što turisti vole, jer stvara autentičan turizam doživljaja kojeg svi tako često spominjemo.

Kritičari skloniji tradicionalnim načinima vođenja reći će kako se ovdje radi o nelojalnoj konkurenciji koja se dampinški odnosi prema školovanim vodičima. No, ostaje činjenica da mladi ljudi koji na ovaj način rade predstavljaju turizam modernog vremena za goste modernog vremena. Posao ovisan o dobroj recenziji na TripAdvisoru ili pozitivnom komentaru na društvenim mrežama ponekad je dobrodošao okidač za posebno turističko iskustvo.

Naše je bilo odlično i Jose Guerreiro je ocijenjen kao izvrstan promotor kulture i načina života Lisabona.

Free Walking Tours funkcioniraju po principu da sudionik plaća turu onoliko koliko je zadovoljan, a obično su to iznosi od 5 pa do 10 ili više eura po osobi. S obzirom da se vodiči mogu i ocijeniti na društvenim mrežama, neosporno ulažu veliki trud da turist bude iznimno zadovoljan

Mi smo

i mi...

... stvaramo doživljaje.

Lokalna smo agencija, poznajemo lokalnu kulturu, običaje, zemlju i sve njene ljepote i posebnosti. Za vas imamo romantično vjenčanje pod slapom Plitvičkih jezera, bungee jump s Masleničkog mosta, rafting brzacima Cetine, uživanje u tišini otvorenog mora, hipnotičkog ritma valova, strmih litica Cresa, ... nabrajati možemo do prekosutra.

Naš moto je: Bez praznih obećanja. Naša putovanja su iskrena.

... stvaramo trendove.

Ništa nam nije draže od putovanja, čak niti sama destinacija. Želimo poći svugdje i doživjeti sve. Ako je novo - zanima nas, ako je drukčije - još više. Takva putovanja kreiramo i za vas.

... stvaramo sretne putnike.

Nije moguće ugoditi svakome? Mi vjerujemo da je to ipak moguće! Vjerujemo u osoban pristup, u stvaranje jedinstvenog doživljaja putovanja za svakog pojedinačnog putnika, a sve želje i posebnosti prihvaćamo kao osobni izazov koji nas potiče na više i bolje.

... ostvarujemo snove.

Svako naše putovanje stvara želju za sljedećim i potiče inspiraciju, a mi nestrpljivo čekamo da te snove pretvorimo u nova putovanja, u novu realnost i još jedan ostvareni san.

www.realcroatia.com Real Experience d.o.o.

Vlaška 9 10000 Zagreb, Croatia prodaja@realcroatia.com

U potrazi smo za partnerima koji svoju turističku ponudu baziraju na drukčijem, zanimljivom, izazovnom, koji gostima nude vrijednost više i s njima razvijaju trajan odnos.

Partneri, koji će obogatiti našu pred i posezonsku ponudu svojim entuzijazmom i uslugom!

proljeće 2017. Turizam Info

141

TURIZAM

Ove godine navršava se jubilarna, deseta godina projekta povezivanja studenata turizma iz regije. Pokrenuta od strane studenata iz Crne Gore, Turizmijada je daleko nadrasla svoje početke. Danas je to mjesto odličnih edukacija i networkinga ne samo među studentima, već i cijelog turističkog sektora Balkana i puno šire

Ideja o umrežavanju mladih koji su kao svoju buduću karijeru odabrali područje turizma i hotelskog menadžmenta rodila se 2008. godine. Prva Turizmijada okupila je tek 150 studenata, entuzijasta koji su vjerovali da će jednog dana ideja dostići svoj puni potencijal. Vjerovali su da je upravo taj novi projekt nešto što spaja studente regije.

- Turizmijada je ugledala svijetlo dana u Tivatu u Crnoj Gori, u hotelskom naselju Plavi Horizonti sa studentima turističkih fakulteta iz Dubrovnika, Opatije, Novog Sada, Ohrida i Kotora. Kasnijih godina su se pridružili studenti iz Zagreba, Portoroža, Skoplja, Beograda, Maribora, Valjeva, Šibenika, Splita, Trebinja. Ideja je nastala po uzoru na ostale studente iz regije, koji se okupljaju u okviru svojih područja obrazovanja. Nama je kao studentima turizma u Kotoru nedostajala veza s našim kolegama iz drugih zemalja, naročito iz regije. Kako je u turizmu jako bitno da su ljudi povezani, to je bio jedan od motiva koji nas je vukao da ustrajemo u našem naumu. Znali smo da ćemo kroz druženja i zabavu steći kontakte koji nam mogu pomoći u našem daljem osobnom, obrazovnom i poslovnom razvoju i

napretku, prisjetio se početaka Turizmijade jedan od njezinih osnivača, Dejan Pejović.

Tih prvih godina, organizirati Turizmijadu bio je izazov. Fakulteti su bili oprezni, s obzirom da je studente trebalo slati ne u Europu, već u zemlju regije. Mnogi su pitali da li je Crna Gora sigurna, mnogi su fakulteti odustajali u zadnji čas, no kroz godine projekt je pozitivom nadjačao regionalne razlike.

Dok je u početku cilj bilo okupljanje i druženje, kasnije su studenti uočili prednosti koje ovakva događanja donose - u prvom redu stvaranje kvalitetnih kontakata, pa je osnovni cilj postalo umrežavanje, unapređenje vještina i edukacija studenata.

- Na trećoj Turizmijadi smo počeli ozbiljnije raditi na polju edukacije i te smo godine imali prvog stranog predavača. Bio je to profesor Rob Davidson, veliko ime u svijetu kongresnog turizma. Rob je i danas naš redovan gost i od svog prvog dolaska ne propušta niti jednu Turizmijadu, kaže Dejan Pejović, uz kojega i danas ovdje predano na organizaciji jubilarne Turizmijade rade još i Denis Uhoda, Nemanja Dimić, Nermina Vilić, Irina Tomić, Stanko Vidaković i mnogi drugi.

U Budvi će se od 02.05. do 07.05.2017. godine održati 10. jubilarna Turizmijada. U proteklih 10 godina na Kongresu je sudjelovalo više od 7000 studenata te nekoliko stotina vodećih stručnjaka iz područja turizma, hotelskog menadžmenta, gastronomije i novih tehnologija. Svake godine Turizmijada ima jednu glavnu temu, a ove je godine to Digitalni marketing i Novi trendovi u ugostiteljstvu. Ovo je ujedno i tema tradiconalnog Case Study Challengea, gdje najbolji tim osvaja vrijedne nagrade. Studenti će na primjeru tvrtke iz svojeg grada kreirati plan digitalnog marketinga i povećanja prodaje, dok je druga tema vezana za gastronomiju odnosno kako na konkuretnom području ugostiteljstva kreirati kvalitetan proizvod i razviti uspješan posao.

turizmijada

T

oliko toga da se dogodi. Toliko toga da se zavoli. Ovaj pozitivan moto već deset godina spaja studente turizma i hotelskog menadžmenta. Nadilazeći sve barijere, šireći pozitivu, pozivajući na druženje, zabavu, no prije svega na stjecanja novih znanja i povezivanje s kolegama, Turizmijada je danas postala najveće okupljanje studenata, s više od 40 turističkih fakulteta regije i preko 2.000 studenata.

Dejan Pejović jedan je od osnivača Turizmijade, a aktivno je u projekt uključen i danas.

proljeće 2017. Turizam Info

143

Foto: Turizmijada

Svake godine studenti turizma odmjeravaju snagu u sportskim aktivnostima, no i na Case Study Challengeu na kojem najbolji tim osvaja vrijedne nagrade

Turizmijada je u deset godina postala kongres, sportsko-akademsko okupljanje talentiranih mladih ljudi koji kroz radionice, edukativna natjecanja, studije slučaja i natjecanja u raznim sportovima razmjenjuju stečena iskustva i znanja. Pritom se grade kontakti koji traju cijeli život, s kolegama s kojima će se u budućnosti stvarati zajednički poslovni projekti.

U nekoliko dana provedenih u Budvi, studenti ne samo da odmjeravaju znanja s kolegama već je velik naglasak upravo na učenju od stručnjaka iz Europe i svijeta. Kao predavači do sada su ovdje gostovali eminentni stručnjaci. Osim Roba Davidsona tu je i Terry Stevens s Univerziteta Swansea u Walseu Velika Britanija; David Dahl, Predsjednik WYSE Fundacije, članice WYSE Travel Confederation, SAD; Jovana Pejčić, Regionalna mendažerica Swiss Education

Groupe (SEG), Švicarska; Timothy Jung s Univerziteta Manchester Metropolitan, Manchester, Velika Britanija; Samantha Chaperon, viša predavačica na Univerzitetu Greenwich, London, James Kennell, viši predavač na Univerzitetu Greenwich, London, Marcel Vučetić, zamjenik direktora studija turizma Veleučilišta VERN Zagreb te mnogi drugi.

- Mnogi su studenti srušili svoje predrasude dolaskom na Turizmijadu, postali su prijatelji sa sudionicima iz različitih država regije i različitih nacionalnosti. Smatramo da su najteže godine prošle i da dolaze bolji dani za čitavu regiju, pa tako i za Turizmijadu. Ono na što sam posebno ponosan je činjenica kako na Turizmijadi nikada nije zabilježen niti jedan incident.

Sudionici dolaze iz zemalja regije koje nisu baš u najboljim odnosima, ali na Turizmijadi, sve te barijere i granice nestaju.

Naš događaj je bio inspiracija i drugim studentima turizma i hotelijerstva u regiji da organiziraju konferencije iz ovog područja. Tako su kolege iz Zagreba, Beograda, Skoplja, Šibenika, Opatije, Portoroža i Novog Sada napravili konferencije koje su bile dobro posjećene i koje su potvrdile da Turizmijada živi u svim zemljama regije, kaže Dejan Pejović dodajući kako bi u budućnosti Turizmijada trebala ostati Turizmijada. To znači da će obavljati svoju osnovnu funkciju umrežavanja studenata regije, širenje znanja o novim tehnologijama i vještinama te postati platforma za uspoređivanje stečenih znanja na fakultetima turizma i hotelijerstva. Dodali bismo kako je ovo odlična prilika i za suradnju i zajedničke projekte samih fakukteta, no i za hotelske i turističke kompanije, koje upravo ovdje mogu upoznati najbolje potencijale generacija turističkih djelatnika koje dolaze.

Rob Davidson 2010. godine prvi je put gostovao u Crnoj Gori kao gost predavač na Turizmijadi i do danas je ostao gotovo zaštitni znak ove studentske manifestacije, koju nikada na propušta. Radi se o jednom od vodećih europskih stručnjaka na temu kongresnog turizma, koji je niz godina radio kao profesor na londonskome Greenwich University, a danas je direktor vlastite konzultanstke tvrtke. Čest je govornik na stručnim skupovima i konferencijama diljem Europe, autor niza tekstova na temu kongresnog turizma, te savjetnik kojega angažiraju mnogi kada se radi o postavljanju i otvaranju nacionalnih i lokalnih kongresnih ureda.

144

Turizam Info

proljeće 2017.

SAJAM OPREME ZA HOTELE, APARTMANE, RESTORANE I UGOSTITELJSKE OBJEKTE

OPATIJA 9. - 11. 11. 2017.

Pripremite se za sljedeću sezonu. www.horeca-adria.com

MARKETING

Pošaljite e-mail

s vremenskom prognozom Adriano Požarić

P

utovanja nisu ništa drugo već pronalaženje novih avantura, neotkrivenih tajni i skrivenih iznenađenja, iskustava koja će trajati u vašim sjećanjima. Isti takav bi trebao biti i turistički marketing. Trebao bi vam otkriti nešto novo, drugačije, vrijedno pamćenja. Vrijedno koraka da se ponuđeno putovanje prouči i naruči. Ali ponekad je potrebno i nešto što će učiniti razliku. U vrijeme velikog razvoja društvenih mreža e-mail marketing je i dalje najisplativiji oblik marketinga u turizmu. S više od 38 eura prihoda po svakom uloženom euru, e-mail marketing još uvijek nema prave konkurencije. Potencijalna opasnost su nekreativni e-mailovi koje šaljemo, ponovno i ponovno, a koji nisu baš interesantni turistima. Za one koji žele slati zanimljivije e-mailove predlažemo par tema kojima će zainteresirati goste za otkrivanje vaše destinacije i ponude.

Vremenska prognoza - svi vjerojatno imate na svom mobitelu vremensku prognozu vašeg grada, a vjerojatno koristite i neku od aplikacija za vremensku prognozu za destinacije na koje putujete. No često zaboravljamo da su puno preciznije prognoze one od nacionalnih ureda za meterologiju.

U Hrvatskoj je to DHMZ (Državni hidrometerološki zavod) koji ima odlične internet stranice s puno informacija. Od

146

Turizam Info

proljeće 2017.

detaljne prognoze, preko prognoze za nautičare kao i prognoze vjetra što je posebno korisno za goste koji imaju mali gliser, jedrilicu, barku ili danas sve popularniju dasku za veslanje. Naravno da za internet stranicu DHMZ-a puno gostiju nije čulo. Pošaljite im u jednom e-mail newsletteru direktno link na prognoza.hr i možda direktno na podstranicu vaše destinacije ili karte s prognozom vjetra.

Live Cam - svaki dan otkrivamo da na fasadama hotela i stupovima rasvjete po turističkim gradovima niču nove video kamere. Mnoge od njih su javne, postavljene od gradskih službi i turističkih zajednica. No kad krenete po bespućima interneta tražiti gdje možete vidjeti što sve kamera snima, nailazite na probleme jer nikako da izgooglate pravi link na željenu kameru. Raspitajte se u lokalnoj turističkoj zajednici i gradskoj upravi gdje su postavljene kamere i neka vam pošalju internet adresu svake kamere. Dolaze lijepši dani, pošaljite par slika destinacije i link na najbolje kamere u destinaciji. Možda je to jedna od onih sitnica koje mjenjaju raspoloženje vaših gostiju kad otvore e-mail u uredu i umjesto da razmišljaju o sivim danima pogledaju živu sliku iz destinacije u koju će doći za mjesec, tjedan ili možda već sutra.

DISCOVER HOSPITALITY & BUSINESS MANAGEMENT IN SWITZERLAND 89% of Swiss Education Group graduates are in management positions or have started their own business 5 years after graduation.

Choose from our 5 schools to study undergraduate and postgraduate programmes in hospitality management combined with:

› International Business › Hotel & Design › Event Planning › Resort & Spa

› Hotel Operations › Food & Beverage › Culinary Arts & Entrepreneurship

For further information, please contact: Ms Jovana Pejcic | E-mail: jpejcic@swisseducation.com | www.swisseducation.com

Prostor pretvoren u prostranstvo.

V-klasa, velika kao život.

S V-klasom Vaši putnici više neće tražiti ništa drugo. Varijabilni sustav sjedala za osam osoba i luksuzna unutrašnjost čine ovaj automobil primjerom komfora i iskoristivosti.

Moderni i izuzetno štedljivi motori dokazali su svoju učinkovitost, a uz aktivnu pomoć pri parkiranju, s kamerom od 360° za vožnju unatrag, manevriranje vozilom postaje dječja igra.

Saznajte više kod svog ovlaštenog Mercedes-Benz partnera ili na www.mercedes-benz.hr

STAR IMPORT, generalni distributer Daimlera AG za Hrvatsku. Ovlašteni partneri: EMIL FREY AUTO CENTAR, Kovinska 5, 10090 Zagreb, 148 Turizam Info proljeće 2017. tel. 01/4356 666, EMIL FREY AUTO CENTAR RIJEKA, Dr. Zdravka Kučića 38b, 51000 Rijeka, tel. 051/564 000