Turizam Info 86 (ljeto 2021)

ČASOPIS ZA HOTELIJERE, UGOSTITELJE I PODUZETNIKE U TURIZMU

Broj 86 • ljeto 2021 • Cijena 34 Kn

TRENDOVI U UREĐENJU

vila i kuća za odmor TONIKA ZA LJETO INVESTICIJE

One&Only Portonovi / Herceg Novi, Crna Gora

KEMPINSKI ADRIATIC VILE / Savudrija VINSKI KAMP HAŽIĆ / Sv. Martin na Muri VALAMAR METEOR / Makarska ISSN 1847-4780 86 9 771847

478000

KOKTELSKI TRENDOVI 2021 | GAULT MILLAU | NOŽ ZA STEAK | RAJČICE | OPREMA ZA UZ BAZEN

HoReCa Adria 2021

Sajam na kojem počinje priprema sljedeće turističke sezone!

90+

3.000+

25+

izlagača i suizlagača iz Hrvatske i Europe

izloženih artikala opreme za turističke i ugostiteljske objekte

premijera proizvoda na hrvatskom tržištu

HoReCaAdria 14. - 16. X. 2021. OPATIJA SPORTSKA DVORANA MARINO CVETKOVIĆ

SAJAM OPREME ZA HOTELE, APARTMANE I UGOSTITELJSTVO

profesionalna ugostiteljska oprema

sitan inventar i potrošni materijal

tehnologija i softverska rješenja

namještaj i uređenje hotela i apartmana

REZERVIRAJ DATUM četvrtak 14. X. od 10 do 18 sati

petak 15. X. od 10 do 18 sati

subota 16. X. od 10 do 17 sati

www.horeca-adria.com PREUZMI ULAZNICU ZA SAJAM putem internet stranice sajma www.horeca-adria.com

TRAJNO RJEŠENJE ZA SAVRŠEN TRAVNJAK OD SADA S EPOS TEHNOLOGIJOM ZA NAVOĐENJE BEZ GRANIČNE ŽICE

ljeto 2021

81 U OVOM BROJU 10 Uvodnik Nova sezona uz nove nade 12 Za početak Razne novosti i zanimljivosti iz turizma 14 Sport i turizam Bale/Valle outdoor festival 16 Projekti Otvoren Centar za posjetitelje PP Učka 18 Najave Sajam HoReCa Adria u Opatiji 20 Uspjesi Hrvatske predstavnice u elitnom udruženju Les Clefs d'Or

131

76 Turizam Biokovo Skywalk 81 Brijuni Nekad i danas 90 Tonik Mala priča o toniku uz najpopularnije tonike na tržištu 96 Papar Crveni vs. zeleni vs. bijeli vs. crveni papar 98 Zanimljivosti Sveti Lovro, zaštitnik kuhara 100 Piši & briši Pregled natpisnih stalaka za ugostiteljstvo 102 Marinade Zašto je meso s marinadom bolje?

24 Maslinarstvo Noćnjak odabrao favorite berbe 2020.

106 Izlog Eco-friendly alternativa plastičnoj ambalaži

30 Gault & Millau Predstavljeno novo izdanje za 2021.

108 Gastro Nož za steak

34 Trendovi Popularni kokteli za ovu sezonu 36 Literatura Preporuka knjiga za one koji se žele usavršiti u pripremi koktela 38 Čaše Koji koktel poslužiti u kojoj čaši 42 Vinistra Pregled ocjenjivanja signature vina Istre 48 Gastro svaštara Salate i po kome nose svoja imena 50 Fondovi Vodič o financiranju projekata u turizmu 57 Investicije Novootvoreni hoteli i kampovi 72 Muzeji U Barbanu muzej posvećen Trki na prstenac

90

112 Tjestenina Varijante najpopularnijih oblika 114 Rajčice Povijest i sorte 116 Sokovnici & blenderi Izdvajamo 21 aktualni model 120 Sajmovi Pregled jesenskih live sajmova 122 ADAC 2021 Hrvatski kampovi u najvažnijem vodiču 124 Automobili za turizam BMW i3 131 Trendovi Dizajn i uređenje vila i kuća za odmor 144 Foto 7 prijedloga za vrhunske fotografije turističkog objekta 147 Bazeni Sve ono što bi vam moglo zatrebati u bazenu i oko njega

96

30

pretplata Jednogodišnja pretplata

4 broja

115 kn

Dvogodišnja pretplata

8 brojeva

195 kn

UREDNICI Adriano Požarić adriano.pozaric@turizaminfo.hr Barbara Požarić barbara.pozaric@turizaminfo.hr GRAFIČKA UREDNICA Dijana Kasavica SURADNICI Elena Vidović, Klaudio Jurčić

Pokrenite svoju pretplatu na pretplata.turizaminfo.hr

FOTOGRAFIJE Adriano Požarić Sandro Rubinić Shutterstock, arhiva Turizam info

ZA VIŠE INFORMACIJA NAZOVITE NAS 051/ 271 190 pretplata@turizaminfo.hr

OGLAŠAVANJE Iva Sveško tel: 051/ 718 350 marketing@turizaminfo.hr IZDAVAČ Info Lab Mediji d.o.o.

Andrije Štangera 48, Opatija tel: 051/ 271 190 info@turizaminfo.hr MARKETING tel: 051/ 718 350 mob: 091/ 200 9001 marketing@turizaminfo.hr PRETPLATA Antea Županović pretplata@turizaminfo.hr tel: 051/ 271 190 Hrvatska 195 kuna dvogodišnja 115 kuna jednogodišnja Inozemstvo (Europa) 70 eura dvogodišnja 40 eura jednogodišnja

TISAK Radin d.o.o.

Sveta Nedelja

Zabranjeno je svako kopiranje tekstova ili oglasa iz ove publikacije bez pismenog odobrenja izdavača.

Sve cijene proizvoda izražene u časopisu su informativnog karaktera. Uredništvo ne snosi odgovornost za eventualna odstupanja.

ČASOPIS ZA HOTELIJERE, UGOSTITELJE I PODUZETNIKE U TURIZMU

Broj 86 • ljeto 2021 • Cijena 34 Kn

TRENDOVI U UREĐENJU

vila i kuća za odmor TONIKA ZA LJETO INVESTICIJE

One&Only Portonovi / Herceg Novi, Crna Gora

KEMPINSKI ADRIATIC VILE / Savudrija VINSKI KAMP HAŽIĆ / Sv. Martin na Muri VALAMAR METEOR / Makarska

pretplata.turizaminfo.hr

ISSN 1847-4780 85 9 771847

478000

KOKTELSKI TRENDOVI 2021 | GAULT MILLAU |

NOŽ ZA STEAK |

The Villa @ Racari, Buzet ©The Villa

RAJČICE | OPREMA ZA UZ BAZEN

JEDNOSTAVNA I ELEGANTNA

TUŠ KADA GEBERIT SESTRA

Jedinstvenog i elegantnog dizajna, površine izrađene od kompozitnog materijala na bazi prirodnog kamena, impresivnog protukliznog svojstva i s inovativnim tehničkim detaljima, nova tuš kada Geberit Sestra upotpunjuje ponudu Geberit rješenja za modernu kupaonicu. Tuš kada je dostupna u kvadratnom i pravokutnom obliku u različitim dimenzijama i bojama. www.geberit.hr

Foto: ©One&Only Portonovi

ljeto 2021

IZDVAJAMO FOKUS NA NAJVAŽNIJE TEME

131

81

90

TONIK VODA

UREĐENJE VILA I KUĆA ZA ODMOR

Zašto bi vaši gosti trebali posjetiti jedan od najzanimljivijih hrvatskih turističkih sadržaja

Sve ono što niste znali o toniku, uz veliki pregled tonika koje možemo naći na hrvatskom tržištu

Minimalizam i ravne linije su "in", no nije naodmet krenuti u drugom smjeru i objektu dati osobni pečat

BRIJUNI

147

OPREMANJE

Donosimo kompletan pregled svega što trebate imati za održavanje bazena te opremu za uz bazen

U Bokokotorskom zaljevu je otvoren One & Only Portonovi resort, čime se Crna Gora još značajnije ucrtala na kartu elitne klijentele.

Pogledajte kako je resort uređen i opremljen te kapacitete i ponudu na str. 64

ZA DOBRO DRUŠTVO, SAMO NAJBOLJE

C HEERS TO C H AR ACTER

NOVA SEZONA UZ NOVE NADE Započela je nova turistička sezona i prvi podaci o dolascima i noćenjima pokazuju da bi turizam mogao biti ove godine bolji

Realisti među nama znaju da ne treba očekivati povratak "na staro", ono prije pandemije. S druge strane, svi očekujemo nešto više i bolje. Barem mi se čini da se većina hotelijera i ugostitelja kvalitetnije pripremila. U razgovorima malo tko spominje povratak na "ono staro". Većinom se govori o nekom drukčijem novom, iz kojeg treba što više iskoristiti.

Proljeće iza nas je na Kvarneru, a posebice u Istri, pokazalo da je domaći gost - dobar gost. U Istri u travnju i svibnju vikendima niste mogli dobiti slobodan stol u restoranu ili sobu u otvorenim hotelima, a najave za lipanj su bile slične. Sve rezervirano i popunjeno vikendima, i to pretežno s domaćim gostima.

Vjerujem da će se iskusni ugostitelji i hotelijeri svega ovoga sjetiti u mjesecima koji dolaze i bez obzira na to što nas sve čeka, javiti se gostima s nekom novom jesenskom ponudom i popustom zahvale, ali i božićnom čestitkom. Koristim priliku da sve to sada napomenem, kako biste od gostiju koji su "uskočili" kad nam je to trebalo najviše, prikupili kontakt podatke i privolu da im šaljete materijale (imajte na umu pravila GDPR-a).

Sve to je skroman i jednostavan angažman, ako o njemu razmišljate sad, na vrijeme, a taj će vam angažman pomoći da te goste zadržite, da se oni ponovno vrate i u Istru ili na Kvarner i sljedećeg proljeća.

Možda bi, isto tako, trebalo reći nekoliko riječi o drugoj strani medalje uspješne predsezone u Istri. Vrlo su često cijene smještaja i usluge u restoranima bile više nego prethodnih godina. U nekim slučajevima i puno više. Mogle su se čuti primjedbe i prigovori, no cijenu definira ponuda i potražnja, a ovog proljeća u Istri je bilo puno više potražnje. Ostaje nota gorčine u pojedinim slučajevima gdje kvaliteta ponude nije

10

Turizam Info

ljeto 2021.

pratila cijenu. Iz osobnog iskustva mogu reći da se sve češće viđa da su se neki turistički objekti opustili. Nije to ništa strašno, samo bismo trebali biti iskreniji prema sebi i reći da bi ipak terasu trebalo dobro oribati i očistiti prije otvaranja. Isto vrijedi i za tende, stolove i stolice. Obratite pažnju na sve detalje.

Dotaknimo se i politike. Iza nas su lokalni izbori koji su obilježeni mnogim promjenama gradonačelnika i načelnika koji su po slovu zakona ujedno i predsjednici lokalnih turističkih zajednica. Možda će i to donijeti neke promjene prema lokalnom turizmu. One male pomake na koje se trebamo podsjetiti. Možda će neka lokalna nagrada za najbolje uređenu terasu ugostiteljskog objekta, okoliš i balkon apartmana i kuće za odmor biti poticaj. Novi predsjednici turističkih zajednica imaju priliku već u sljedećih nekoliko tjedana nešto učiniti. Svjesni smo da neki to znaju, ali nekima ćete i vi kao turistički djelatnici na to trebati ukazati. Vrlo malo ih je u svojim predizbornim programima uopće govorilo o turizmu, s obzirom da mnogi nisu niti bili upoznati s činjenicom će automatski preuzeti i dužnost predsjednika turističkog vijeća.

Naizgled govorimo o nekim pomalo nebitnim stvarima, ali ako smo već otvorili naše turističke objekte i zahvaljujući velikoj potražnji možemo (i trebamo) podignuti cijene, preuzmimo odgovornost i ponudimo uslugu u kojoj našem gostu ne ostavljamo prostora za imalo gorčine. Neka sve bude savršeno blistavo. To će sigurno više značiti od naljepnice Stay safe.

Adriano Požarić urednik

BIOKLIMATSKE PERGOLE

ClimaSol

Pergola ClimaSol za funkcionalan i ugodan vanjski prostor!

Sa regulacijom naklona lamela omogućava ventilaciju, svjetlost, zaštitu pred suncem, kiše i vjetra.

Photo © K O R I D O R 2 7

Pergola je napravljena po mjeri i arhitektonski se može prilagoditi svakom okruženju kao i mogućnost zatvaranja sa strane.

p.e. Kajuhova 12 | 1000 Ljubljana | +386 41 405 300 | www.fanina.si | info@fanina.si www.climasol.si | fb.com/fanina.si

Europa 80 projekata

Bliski istok 22 projekta

Latinska Amerika 8 projekata

PREPORUK A

Sjeverna Amerika 86 projekata

Azija i Pacifik 46 projekata

Afrika 18 projekata

Otvaranje hotela tijekom 2021.

OVE GODINE U SVIJETU GOTOVO 50 TISUĆA NOVIH HOTELSKIH SOBA Usprkos pandemiji, investicije u svjetskom hotelijerstvu nisu stale, te se tijekom 2021. godine očekuje završavanje brojnih velikih hotelskih projekata. To će rezultirati s 260 novih hotela s gotovo 50 tisuća hotelskih soba od čega su dvije trećine (174) hotela s četiri, a ostatak (86) s pet zvjezdica. Najveći se broj projekata završava u Sjevernoj Americi, a radi se o brojci od 86 hotela. Slijedi Europa s 80 hotela koji će imati ukupno 12.329 soba te Bliski istok i Latinska Amerika. U Europi u investicijama predvodi Velika Britanija, gdje se najveći broj novih hotela realizira u Londonu, a slijedi Njemačka koja otvara najvećim dijelom nove gradske hotele.

Muzej Grada Rovinja

CIKLUS IZLOŽBI POTONULI BRODOVI / NAVI AFFONDATE Tijekom turističke sezone u Rovinju se održava ciklus izložbi posvećenih potonulim brodovima, a sastoji se od četiri izložbe koje u fokus stavljaju povijesne brodove.

Prva izložba predstavlja konstrukciju prapovijesnog šivanog broda pronađenog kraj Umaga, koji je jedino takvo otkriće na razini Mediterana. U travnju su krenule još dvije izložbe: Veliki Piruzi / Pirusi Grande s temom brodoloma kasnoantičkog trgovačkog broda iz 5. stoljeća pronađenog kraj hridi Piruzi u rovinjskom akvatoriju te brodolom Mijoka – probuđena tajna murterskog mora o vrijednom nalazu broda potopljenog u plićini Mijoke. U svibnju je otvoren i zadnji dio ciklusa s uvijek zanimljivom pričom o brodu Baron Gautsch - prvoj žrtvi Prvog svjetskog rata. Izložbe su otvorene do 30. rujna.

PROJEKTI

Sva mjesta Crikveničko-vindolske rivijere objedinjena su pod zajednički nazivnik i u smislu tržišne komunikacije i vizualnog identiteta kojim se Rivijera profilira kao dinamična destinacija rekreacije i zdravlja.

Grafičko rješenje vizualnog identiteta je rad Hyper dizajn kreativne agencije iz Zagreba i dio je šireg projekta razvojne strategije do 2029. kojim se želi graditi održiva, cjelogodišnja, konkurentna i međunarodno priznata destinacija s ponudom brojnih sadržajnih iskustava. Znak je izveden iz stiliziranih izohipsa i izobata područja Rivijere, a stilizirani prikaz pulsa srca odražava rekreaciju jednako kao i zdravlje, što je zaokruženo i novim sloganom "Puls života”.

12

Turizam Info

ljeto 2021.

Izložba u jednom dijelu pokazuje projekt, u potpunosti šivanog broda ikada pronađenog na Mediteranu. Ostaci broda koji su istraženi u plitkom moru i sačuvani u dužini od 6,7 metara i širini od 1,6 metara, datiraju u vrijeme između posljednje četvrtine 12. i posljednje četvrtine 10. st. pr.n.e.

Foto: Muzej Grada Rovinja

NOVI VIZUALNI IDENTITET CRIKVENIČKO-VINODOLSKE RIVIJERE

GOOGLE PLATFORMA ZA TURISTIČKI SEKTOR

FOOD TRUCK FESTIVAL U RIJECI 17. 0 6. - 1 . 07.

Po prvi puta u Rijeku stiže Food truck festival, a održava se u odličnom ambijentu Nugentovog parka na Trsatskoj gradini. Street food i piće se mogu probati na devet punktova. Tu je Pelagius iz Novigrada sa svojim brendom Manjada, Valamar Riviera, Picnic - Mingle & Fun, inače najnagrađivanija adventska kućica iz Zadra, te lokalne snage Foodie i Nikki’s. Mogu se probati riblja jela, wrapovi, tacos, burgeri, a raznolika je i ponuda u zoni pića: Zagrebačka pivovara je zadužena za pivsku zonu, kokteli se nude u suradnji s riječkim barom Three Monkeys, te je tu i Rakhia bar. U suradnji s Badelom pripremljen je truck sa spritzevima, pjenušcima i vinom, u ponudi će biti gin&tonic brenda Hendrick’s, dok će na glavnom šanku svoju ponudu predstaviti tvrtka G3. Predviđena su i gostovanja poznatih chefova kao što su Mate Janković i David Skoko.

U sklopu trećeg događanja UNWTO & Google Acceleration Programme koji je bio posvećen Hrvatskoj, Grčkoj, Portugalu i Italiji, Google je predstavio svoju platformu namijenjenu zaposlenima u turističkom sektoru, a zove se Travel Insights with Google. Namijenjena je turističkom sektoru u Hrvatskoj i navedenim državama kako bi pomogla u shvaćanju trenutnih trendova temeljenih na pretraživanjima vezanim uz putovanja.

Preko navedene platforme mogu se vidjeti trendovi u putovanjima, trendovi za hotelijere, podaci za analizu vezani uz putovanja i druge sektoru korisne informacije. Kod trendova u putovanjima, mogu se primjerice vidjeti podaci kao što je popularnost određenih destinacija.

Ako se, primjerice, gleda interes na temelju pretraživanja smještaja u Hrvatskoj za posljednja tri mjeseca, najpopularniji je bio Rovinj, a slijede Zagreb, Poreč, Dubrovnik, Split, Zadar, Opatija, Pula, Makarska i Funtana. Na navedenoj stranici moguće je vidjeti i razne druge podatke, poput država iz kojih su ljudi pretraživali podatke o smještaju u tim gradovima, a sve to bi trebalo pomoći pri donošenju budućih odluka, planiranju marketinških akcija i bržem prilagođavanju aktualnim, realnim situacijama.

PREPORUK A

BE OUR GUEST: PERFECTING THE ART OF CUSTOMER SERVICE Knjigu je objavio Disney institut koji se primarno bavi edukacijom profesionalaca kako bi se približili očekivanjima svojih gostiju, a primjenjiva je ne samo u turizmu, već i u drugim granama. Bavi se strategijama, pristupom i procesima kakvi se prakticiraju u Walt Disney centrima, a svi profesionalci u turizmu mogu

unaprijediti vlastita znanja kroz koncepte koji su različiti od onih u tipičnih turističkim i hotelskim kompanijama. Ono što bismo izdvojili kao najveću vrijednost knjige jest da potrebe klijenta stalno stavlja na prvo mjesto, te se od toga kreće u organizaciju i realizaciju svih vrsta poslovnih procesa. ljeto 2021. Turizam Info

13

SVEGA POMALO

BA L E , I S T R A 9.-11.7.

Sportaši i njihova pratnja koji borave u destinaciji, uz valorizaciju prirodnih i povijesnih resursa na kojima se outdoor festival održava, potvrđuju da su odabir sporta i aktivnosti kao podloge u organizaciji manifestacija dobar put

D

Sandi Drandić, direktor TZO Bale koja je, uz partnere, organizator Festivala

14

Turizam Info

ljeto 2021.

a je sport uvijek dobar motiv za putovanje, no i kvalitetna podloga za organizaciju turističkih manifestacija potvrđuje i primjer Bala u Istri, gdje, kao jednu od ljetnih manifestacija, organiziraju sportski outdoor festival.

- Festival je zamišljen kao tri dana sporta, odnosno outdoor aktivnosti koje se održavaju vikendom. Prošle smo godine Festival prebacili u srpanj i podigli razinu koju planiramo zadržati i ove godine. Festival će se održati od petka, 9. do nedjelje, 11. srpnja. U petak je na programu trčanje pod imenom 6 Fortresses Run na području bivše vojne zone u kojoj se nalazi šest austro-ugarskih tvrđava i staza prolazi kroz svih šest. Subota je rezervirana za plivački maraton od 2000 metara koji se održava u kampu Mon Perin, dok je u nedjelju predviđen bike marathon i to na dvije staze, od 40 i 60 kilometara. Time smo dobili jednu vrstu triatlona koji se održava tijekom tri dana, a ideja je napraviti i posebnu listu natjecatelja koji nastupaju na sva tri natjecanja i proglasiti najboljeg triatlonca odnosno triatlonku

Festivala - najavio je direktor Turističke zajednice Bale Sandi Drandić.

Uz Turističku zajednicu općine Bale suorganizatori Bale-Valle Outdoor festivala su Sportsko društvo Trickeri iz Pazina i Biciklistički klub AXA iz Svetvinčenta, a njihov trud u Bale dovodi velik broj sportaša, ali i njihovu pratnju.

- Svjesni smo da se sve više gostiju koji dolaze u Istru bavi nekom vrstom sportskih aktivnosti. Broj natjecatelja varira iz godine u godinu, no u prosjeku imamo dvjestotinjak trkača i 150 biciklista. Tu je još i njihova pratnja, pa iako naš Festival još nije primarni razlog dolaska u Bale, privlači sportaše koji su već u destinaciji, ali i sportaše iz susjedne Italije, Slovenije, Njemačke - kaže Sandi Drandić.

Značajan utjecaj na potrošnju u ugostiteljskim objektima na području Bala te činjenica da iz dana u dan raste broj aktivnih rekreativaca koji se vole okušati na natjecanjima, dobra su smjernica za budući razvoj Outdoor festivala koji u fokus stavlja ne samo kretanje, sport i rekreaciju, nego na dobar način plasira prirodne i kulturne adute destinacije.

Foto: TZ Bale/Valle

BALE/VALLE OUTDOOR FESTIVAL

Foto: PP Učka

SVEGA POMALO

Otvoren Centar za posjetitelje Parka prirode Učka Sadržaj Centra je usmjeren na floru i faunu Učke koju posjetitelji mogu pobliže upoznati, a u projektu su korištene najnovije tehnologije usmjerene na ekologiju i održivost

U

Parku prirode koji se nalazi dijelom u Istarskoj, a dijelom u Primorskogoranskoj županiji otvoren je novi Centar za posjetitelje koji bi trebao dati značajan doprinos kvaliteti turističkih sadržaja koji će gostima biti na raspolaganju tijekom cijele godine. Riječ je o kapitalnom projektu vrijednom gotovo 26 milijuna kuna, čija je primarna namjena podizanje svijesti posjetitelja o važnosti prirode i potrebe njezine aktivne zaštite. Novi je Centar rezultat

temeljite rekonstrukcije i sanacije starog, devastiranog i napuštenog gospodarskog objekta u samom centru Parka.

Nalazi se na 930 metara nadmorske visine, a na oko 1.200 kvadratnih metara prostiru se suvenirnica, prijemni hol, konferencijska dvorana, prostor za povremene izložbe, uredski prostori za rad Javne ustanove, café bar te gospodarski sadržaji i garaže. Tu je i velika učionica podijeljena na četiri cjeline koje simboliziraju četiri godišnja doba, namijenjena provođenju edukacijskih programa s najmlađim posjetiteljima. Središnje mjesto Centra je stalna muzejska izložba u prizemlju koja, na moderan i interaktivan način, podučava posjetitelje o prirodnim i kulturnim vrijednostima prostora Parka i okolnog područja te o potrebi njegove zaštite i očuvanja.

Za muzejski postav bila je zadužena tvrtka Audio Video Consulting d.o.o. – AVC Zagreb s partnerima, dok je samu rekonstrukciju i izgradnju zgrade odradila tvrtka De Conte iz Labina. Projekt Učka 360° je sufinanciran sredstvima iz europskih fondova, od čega gotovo 33 milijuna kuna čine bespovratna sredstva.

Radno vrijeme centra je svakog dana od 9 do 17 sati, a cijena ulaznice je 50 kuna 16

Turizam Info

ljeto 2021.

N O V O !

Gourmet crni ravioli s jadranskim kozicama

S V J E Ž A I S M R Z N U TA T J E S T E N I NA O D D U RU M P Š E N I C E HORECA ASORTIMAN G O U R M E T R AV IO L I

• JA D R A N SK E KO Z IC E • BU N D EVA I P R Ž E N E BU N D EV I N E SJ E M E N K E • T I K V IC E I BU KOVAČ A • I STA R SK I TA RT U F I

TEMELJCI

VEGAN

• O D KO Z IC A • P OV RT N I • M E SN I

UM AC I

• ŠALŠA

ETNO FORME

• P L J U KA N C I • M A KA RU N I

CMYK

B E Z KO N Z E RVA N S A , PA K I R A N JA : 5 0 0 i 1 0 0 0 G

Naše Klasje d.o.o., Matije Gupca 37, 10295 Kupljenovo, Hrvatska, Tel.: + 385 (0)1 3040 255, Fax: + 385 (0)1 3040 256, E-mail: nase.klasje@naseklasje.hr, www.naseklasje.hr

NAJAVE

HoReCa Adria - povratak na staro i poznato

SAJAM OPREME za hotele, apartmane i restorane u Opatiji HoReCa Adria se održava u Opatiji, u Sportskoj dvorani Marino Cvetković od 14. do 16. listopada.

Bit će to prilika za dugoočekivani susret turističkih djelatnika s dobavljačima i poslovnim partnerima, koji će ovdje uz standardni izlagački program predstaviti i brojne novitete

S

ajam HoReCa Adria održat će se ove godine u planiranom terminu, od četvrtka, 14. do subote, 16. listopada u Opatiji, uz 70 izlagača koji će predstaviti opremu, uređaje i tehnologije za opremanje hotela, vila i kuća za odmor, apartmana i restorana. Bit će to prilika za susret turističkih djelatnika, dobavljača i partnera uživo. Svi zajedno time ćemo krenuti putem oporavka i povratka na staro, te na najbolji način započeti pripremu sezone 2022.

Sajam HoReCa Adria će tijekom tri dana okupiti više od 70 dobavljača, proizvođača i distributera čija je ponuda usmjerena na turistički sektor. Tu su naši stari i poznati partneri, ali i brojni novi izlagači, koji će predstaviti svoje postojeće i nove programe profesionalne opreme, uređaja, usluga, sitnog i potrošnog materijala i tehnologija. Želja nam je da se svi zajedno okupimo u što većem broju, razmijenimo iskustva o proteklom periodu i dobro se pripremimo za nove izazove. Sve detalje o sajmu pronaći ćete na horeca-adria.com

18

Turizam Info

ljeto 2021.

NAJAVE

Na sajmu se očekuje više od 70 izlagača koji će predstaviti sitan inventar, potrošni materijal, namještaj za vanjske i unutarnje prostore, opremu, profesionalne uređaje i alate, uz poseban naglasak na sredstva za održavanje čistoće i higijene u turističkim objektima

Sajam HoReCa Adria je prilika za sve poduzetnike u turizmu koji namjeravaju investirati u svoje objekte I PODIZATI KVALITETU I NIVO USLUGE ZA SEZONU 2022. da na sajmu u Opatiji pronađu kvalitetne partnere za realizaciju svojih projekata

ljeto 2021. Turizam Info

19

TURIZAM NICOLA BALITRO, Predsjednik Les Clefs d'Or Lombardije i chef concierge hotela Park Hyatt u Milanu; GLORIA LUNA STEINER, Head Concierge hotela Ambasador u Opatiji; ALESSANDRO MARCHESE, predsjednik Les Clefs d'Or Toskana i Chef Concierge Helvetia & Bristol hotela u Firenci; JASMINA HUSKIĆ, Head Concierge hotela Monte Mulini u Rovinju; ANDREA PADOAN predsjednik Les Clefs d'Or Triveneta i Head Concierge hotela Londra Palace u Veneciji; SARAH BULJAT, Concierge hotela Bellevue u Malom Lošinju; MICHELE PAONESSA bivši predsjednik Auditor / Chef Concierge Plaza Hotela Lucchesi u Firenci; LORENZO MICOUD potpredsjednik Les Clefs d'Or Triveneta i Concierge Hotela Excelsior Venice Lido Resort

Hrvatske predstavnice u elitnoj udruzi conciergea

LES CLEFS D’OR Iza svih conciergea na svijetu stoji samo jedna udruga putem koje su svi oni ujedinjeni i povezani.

Upravo ta povezanost i zajedništvo čine ih značajnima i jedinstvenima, a sada su i hrvatski hoteli dobili svoje članice u tom elitnom društvu 20

Turizam Info

ljeto 2021.

Svjetska organizacija i profesionalno udruženje conciergea Les Clefs d'Or prvi je puta u Hrvatskoj dodijelila zlatne ključeve conciergeima hrvatskih hotelskih kompanija. Zlatne ključeve su dobile Jasmina Huskić, Head Concierge hotela Monte Mulini u Rovinju, Gloria Luna Steiner, Head Concierge hotela Ambasador Opatija i Sarah Buljat, Concierge hotela Bellevue Mali Lošinj.

Zlatne ključeve dodijelilo je pet delegata udruženja Les Clefs d'Or iz Italije u subotu, 5. lipnja, u Rovinju. Svečana ceremonija

sastojala se od čitanja službene tablice vrijednosti kojima se mora voditi Les Clefs d'Or concierge te svečanog pribadanja ključeva na revere sakoa svakog člana.

Les Clefs d'Or poznata je udruga najboljih conciergea s više od 4000 članova u 80 zemalja. Još od davne 1929. ispunjavaju najveći raspon zahtjeva gostiju, od svakodnevnih sitnica pa sve do onih najsloženijih želja, a članove udruženja prepoznat ćete po prekriženim zlatnim ključevima na reverima uniforme.

Apricot d.o.o. | Ured i showroom : Trtni 67d | 51211 Matulji | 091 527 8627 | 098 425 060 | E-mail: info@apricot.hr | www.apricot.hr

SVEGA POMALO

CONVENTA 2021

Foto: AHF

2 7. - 2 9. 8. 2 02 1.

Hotelsko investicijska konferencija

ADRIA HOTEL FORUM najesen u Zagrebu

Dva važna događanja za kongresnu industriju ove su godine spojena u jedan, pa će se tako Conventa i Conventa Crossover održati od 24. do 27. kolovoza, u tjednu prigodno nazvanom Conventa Week.

- Tijekom čitavog tjedna radit ćemo na viziji kongresne industrije šire regije. Želimo da nam se čim više sudionika pridruži uživo, jer su takvi susreti i networking najveća vrijednost svakog eventa. Ono što možemo najaviti jest da će se ovaj put naš event sigurno održati. Predvidjeli smo hibridnu formu, koja nam dozvoljava da se prilagodimo uvjetima, a posebnu pažnju posvećujemo sigurnosti sudionika i organizatora kroz projekt #safeconventa - rekao nam je organizator Gorazd Čad.

15. - 16. 9. 2 02 1.

Adria Hotel Forum će biti fokusiran na usporedbu rezultata ove sezone s predpandemijskom 2019., a sve to kako bi dao jasniji uvid u aktualno stanje te smjernice za investitore

22

Turizam Info

ljeto 2021.

Svake godine na Conventi se predstavljaju i hrvatske destinacije i hoteli s kongresnom ponudom

Fokus ovogodišnje Convente najbolje pokazuje sintagma "Misli globalno, djeluj lokalno" s naglaskom na nove opcije poslovanja na regionalnom tržištu. Tijekom Conventa tjedna u utorak, 24. kolovoza održava se regionalni forum za organizatore evenata, dok su srijeda, 25. i četvrtak, 26. kolovoza rezervirani za Conventa poslovnu burzu koja će se održati isključivo u live varijanti. Festival posvećen event marketingu Conventa Crossover se održava u petak, 27. kolovoza, a kao i prijašnjih godina, dodijelit će se i nagrade za najbolje evente. conventa.si

Foto: Marko Delbello Ocepek

Vraća se još jedan važan event za hotelsku industriju. Adria Hotel Forum, jedina regionalna hotelsko-investicijska konferencija održat će se u srijedu, 15. i četvrtak, 16. rujna u Hilton Garden Innu u Zagrebu, kako najavljuju organizatori, u live varijanti. Konferencija će ponovno u fokus staviti bitne regionalne teme koje će investitorima dati bolji uvid u aktualno stanje, no ovaj put će, između ostalog, prikazati koje su destinacije imale najbolje rezultate u 2019. godini, koja su predviđanja za 2022./2023. godinu te koji su novi hotelski koncepti. AHF će okupiti sve relevantne aktere iz industrije, uključujući međunarodne stručnjake, predsjednike i članove odbora najvećih regionalnih i svjetskih hotelskih tvrtki, ministre, investitore, predstavnike institucija, financijske institucije, konzultante, arhitekte, odvjetnike i druge stručnjake. Informacije o programu i kotizacijama možete potražiti na adria-forum.com

O ST D U P O P

% 0 5 E BLIK O E V ZA S ĆANJA PLA

SKUHALI STE NAS, ČESTITAMO! Za sve one koji su tražili, a propustili su akciju u veljači i ožujku, kao i za sve koji dobro znaju o čemu se radi!

DUĆAN S KUHINJSKIM BLAGOM

ZAGREB — Ilica 40 // City Center One East, Slavonska avenija 11d // Z Shopping centar Špansko (USKORO) // SPLIT — City Center One, Vukovarska 207 // ZADAR — Shopping centar Supernova, Ulica Akcije Maslenica 1 // RIJEKA — ZTC Centar, Zvonimirova 3 // PULA — Pula City Mall, Ulica Rimske Centurijacije 101 // LJUBLJANA — Gosposvetska 2, Slovenija www.lonciipokloci.hr www.lonciinpoklopci.si

AKTUALNO

Najvažnije hrvatsko ocjenjivanje maslinovih ulja

Noćnjak odabrao favorite berbe 2020.

Ove godine na najvažnijem hrvatskom ocjenjivanju bio je 291 uzorak ulja i 44 uzorka proizvoda od masline. Dodijeljeno je ukupno 67 zlata, 9 srebra i 5 bronci u kategoriji pakovina, te 100 zlata, 40 srebra i 20 bronci za otvorena ulja.

Generalan je zaključak kako je berba 2020. bila odlična za ulja od sorte oblica, te nešto slabija za sortu leccino Pripremila: Barbara Požarić

6 1.340 0,5%

milijuna stabala maslina imamo u Hrvatskoj

maslinara registrirano 2018. godine

površine je pod maslinicima

K

ada hrvatske maslinare pitate koje im je najvažnije ocjenjivanje maslinovih ulja, mnogi će reći kako je to Noćnjak.

To je jedno od naših prvih ocjenjivanja koje se svake godine održava u drugome mjestu u Dalmaciji od 1999. godine, a povezuje maslinare i vodi ih prema podizanju kvalitete.

Velikim je dijelom usmjereno na male, obiteljske proizvođače kojima služi kao dobra vodilja po pitanju novih znanja i tehnologija, a kako se radi o ocjenjivanju koje je relevantno i daje smjernice za dalji razvoj kvalitete, jasno je zašto ga maslinari cijene.

MANIFESTACIJA ZA STRUKU. Projekt je to iza kojega stoji Zadružni savez Dalmacije, jedna od najstarijih institucija koja djeluje od 1907. godine, a osim Noćnjaka, organizator je i Sabatine, međunarodnog susreta vinogradara i vinara.

- Naš je cilj unapređenje maslinarstva i uljarstva, nezamjenjivih poljoprivrednih i gospodarskih djelatnosti primorskog dijela Hrvatske, te povećanje kvalitete i

24

Turizam Info

ljeto 2021.

Foto: Zadružni savez Dalmacije

Berbu 2020. obilježavaju harmonična ulja, upečatljivog mirisa i naglašenog intenziteta

potrošnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Noćnjak nije statična manifestacija, ona putuje i dolazi maslinarima na teren.

Specifično je i to što se kroz organizirani izlet u okviru manifestacije upoznajemo s gospodarskim, povijesnim, kulturnim i prirodnim znamenitostima područja u kojem se održava manifestacija - rekla nam je voditeljica projekata Zadružnog saveza Dalmacije, Miranda Žitko Vulić.

Noćnjak je poznat i po bogatom stručnom programu koji je maslinarima na raspolaganju bez kotizacije, kako bi im osigurao kvalitetnu edukaciju. Program uključuje stručne skupove, praktične prezentacije strojeva i nužnih radova u maslinicima, stručno vođene degustacije i prezentacije maslinovih ulja, te predstavljanje maslinarsko-uljarskih tiskovina, projekata, tvrtki i udruženja, uz nezaobilazno natjecanje u kvaliteti i izgledu proizvoda.

- Natjecatelji na Noćnjaku dobivaju certifikat na nekoliko stranica s detaljnim rezultatima kemijske i senzorske analize njihovog

maslinovog ulja. Certifikat prikazuje brojčano pet parametara kemijske analize (slobodne masne kiseline, peroksidni broj, te K brojeve: K232, K270 i delta K). Osim toga, senzorska analiza prikazuje intenzitet svake pojedine vrline odnosno mane maslinovog ulja, te senzorski profil maslinovog ulja u obliku tzv. paukove mreže. Analizu maslinovih ulja vrše isključivo certificirani senzorski ocjenjivači, prijavljeni na listu ocjenjivača pri Ministarstvu poljoprivrede, a koji djeluju u profesionalnom panelu Zadružnog saveza Dalmacije - pojasnila je Miranda Žitko Vulić.

Trenutnoj situaciji usprkos, Noćnjak je održan i ove godine, od 27. do 30. travnja, u ponešto izmijenjenom i prilagođenom izdanju, gdje su svi šampioni bili prisutni na proglašenju, dok su stručni skupovi bili dostupni online. Na ocjenjivanje je prijavljeno 198 otvorenih ulja (u rinfuzi), 93 pakovine odnosno maslinova ulja koje se plasiraju na tržište u skladu sa Zakonom o hrani. Kod pakovina se ocjenjuju kvaliteta proizvoda (maslinovog ulja) te izgled pakovine (izgled

KVALITETA OCIJENJENIH UZORAKA Maslinova ulja berbe 2020. pokazuju raznolikost u mirisu i okusu po plodu masline kao i po ostalom voću. U uljima u otvorenoj kategoriji dominira oblica svojim mirisom i okusom u jednom od najboljih izdanja u odnosu na ranije godine. Izbalansirana gorčina i pikantnost u odnosu na voćnost istarskih sorti dokazuje poštivanje sortnih karakteristika masline i dobivanje harmoničnog ulja što govori o dobro odabranom trenutku berbe i procijenjenoj zrelosti ploda. U uljima u kojima dominira sorta leccino provlači se prezrela komponenta koja je uvjetovana vremenskim prilikama prošle kalendarske godine.

ljeto 2021. Turizam Info

25

AKTUALNO

Najzastupljenija sorta masline U HRVATSKOJ JE OBLICA, koja daje nježna, meka i slatkasta ulja

Leo Fabijančić, OPG Fabijančić iz Buzeta je dobitnik najveće nagrade: Šampion pakovina maslinovog ulja

i ispravnost boce i etikete), a nagrađuju se i najbolji proiz­vodi od masline.

- Osim toga, maslinova ulja ocjenjujemo u pet zasebnih grupa prema sorti i intenzitetu: najbolje sortno maslinovo ulje, najbolje maslinovo ulje sljubljenih sorti, najbolje blago maslinovo ulje, najbolje srednje intenzivno maslinovo ulje, najbolje intenzivno maslinovo ulje. Osim maslinovih ulja, ocjenjuju se i proizvodi od masline: prehrambeni proizvod, kozmetički proizvod i proizvod od drva masline - navodi Miranda.

Uobičajeni broj uzoraka koje maslinari dostave na analizu i ocjenu na Noćnjaku kreće se od 350 do 400. Ocjenjivanje se vrši gotovo svakodnevno dva mjeseca, a najbolje ocijenjeni uzorci maslinovog ulja ulaze

u finalni panel te se još jednom ocjenjuju. Proizvode od maslina ocjenjuju tri različita povjerenstva sastavljena od stručnjaka, ovisno radi li se o kozmetičkim, prehrambenim ili proizvodima od drva masline. Uključeni su senzorni stručnjaci, kuhari, kemijski tehnolozi, umjetnici, trgovci.

U normalnim uvjetima Noćnjak svake godine okupi do 1500 sudionika, a pored onih iz Hrvatske, do sada su sudjelovali i maslinari i gospodarstvenici iz Italije, Turske, Jordana, Južnoafričke Republike, Španjolske, Francuske, Slovenije, Crne Gore, Albanije te Bosne i Hercegovine, a kako navode iz Zadružnog saveza Dalmacije, nadaju se da će se u istom broju i uživo svi okupiti već sljedeće godine.

Ilustirani rječnik za ugostitelje

za konobare i osoblje u direktnom kontaktu s gostima više od 100 prijevoda namirnica i jela hrvatski, engleski, njemački i talijanski jezik

Naručite za

39 kuna putem 051 271 190 ili pretplata@turizaminfo.hr * poštarina uključena

26

Turizam Info

ljeto 2021.

AKTUALNO

Nagrađeni na Noćnjaku...

PAKOVINE MASLINOVOG ULJA Šampion za kvalitetu pakovine maslinovog ulja je OPG Dean Fabijančić iz Buzeta, a šampion za izgled pakovine maslinovog ulja je OPG Plenković iz Starog Grada na otoku Hvaru.

Titula najboljeg monosortnog ulja pripala je tvrtki Vino i Ulje San Zvanini Oprtalj. Najbolje višesortno ulje proizvela je tvrtka Monte Rosso d.o.o. iz Savudrije.

Najbolji Hrvatski otočni proizvod proizveo je OPG Bernarin Peroš iz Gornjeg Sela na otoku Šolti, a najbolji ekološki proizvod je pakovina maslinovog ulja tvrtke Lisjak d.o.o. iz Kopra u Sloveniji.

Matej Lisjak, predstavnica uljare Monte Rosso, Bernardin Peroš, Damir Vižintin, Magdalena Plenković, Dejan Fabijančić

OTVORENA MASLINOVA ULJA

Od ukupno 93 uzorka u kategoriji pakovina maslinovog ulja, 67 ih je nagrađeno zlatnom, 9 srebrnom i 5 brončanom medaljom.

OPG Gojtan, Marko Krvavac, Valdi Matković

U kategoriji otvorenih maslinovih ulja na Noćnjaku 2021. šampion za kvalitetu je OPG Gojtan iz Brtonigle. Najbolje intenzivno maslinovo ulje proizveo je Valdi Matković iz Pagubice, a proizvođač najboljeg srednje intenzivnog maslinovog ulja je Marko Krvavac iz Gabele u Bosni i Hercegovini.

U ovoj kategoriji, od ukupno 198 uzoraka maslinovih ulja, 100 ih je dobilo zlatnu, 40 srebrnu i 20 brončanu medalju.

Matej Lisjak, Mojmir i Mia Vladislavić, Josip Brna

PROIZVODI OD MASLINE U kategoriji proizvoda od masline najbolje ocijenjeni kozmetički proizvod od masline je ulje za masažu „Olive garden massage oil” slovenskog proizvođača Mateja Lisjaka. Obrt Oliver vlasnika Mojmira i Mije Vladislavić iz Supetra na otoku Braču proizveo je najbolje ocijenjeni stolni set od drva masline, a u kategoriji prehrambenih proizvoda najbolji je Josip Brna iz Vilma slastica s proizvodom „Hrvatska u čokoladi – s maslinovim uljem”. ljeto 2021. Turizam Info

27

ZANIMLJIVOSTI

PHAIDON IZDANJA: OD UMJETNOSTI DO GASTRONOMIJE

ILI... GDJE CHEFOVI JEDU Ovaj gastronomski vodič sadrži preporuke 650 chefova iz cijelog svijeta i njihove omiljene restorane u više od 70 zemalja

Phaidon je vodeći svjetski izdavač knjiga o umjetnosti koji je osnovan 1923. godine u Beču. Tadašnji vlasnici su bili Židovi te su pred nacističkim progonima izbjegli u London, gdje su nastavili uspješno poslovati nakon Drugog svjetskog rata. Kompanija je tijekom godina mijenjala vlasnike, ali se uvijek fokusirala na umjetnost, da bi 2012. godine proširila izdanja i izvan umjetničkog miljea. Danas su u njihovim izdanjima i preporuke barmena za lokale s najboljim koktelima, preporuke barista gdje popiti najbolju kavu, no i brojna druga odlična izdanja vezana uz restoraterstvo i gastronomiju.

A

ko vjerujemo nečijoj preporuci, onda je to sigurno preporuka chefa čiju hranu volimo jesti i kojeg cijenimo. Tom su se logikom vodili i izdavači iz tvrtke Phaidon, koji su 2012. godine pokrenuli svoje prvo izdanje posvećeno gastronomiji. Radi se o gastronomskom vodiču, koji je na jednom mjestu okupio recenzije i preporuke 650 najboljih svjetskih chefova. Preporuka obuhvaća sve tipove restorana i pokriva različite motive odlaska u ugostiteljski objekt. Tako se u preporuci nalaze restorani s Michelinovim zvjezdicama, restorani srednje klase, gostionice, bistroi i zalogajnice - dakle raspon pokriva restorane u koje se odlazi na super finu večeru, poslovni ručak, pa sve do objekata u kojima u tri ujutro možete nešto pojesti na brzinu. Ukupno se tu radi o više od sedam tisuća preporuka s kratkim objašnjenjem zašto baš taj objekt i što pojedini chef u njemu posebno cijeni. Moderno koncipiran, s puno infografika i user-friendly obrađenim sadržajem, na tržištu je u trećem izdanju, a prodaje se u čak 250 tisuća primjeraka. Ovaj vodič zapravo nije konkurencija Michelinu niti drugim gastro vodičima, jer se radi o drukčijem pristupu i konceptu.

28

Turizam Info

ljeto 2021.

Gdje chefovi jedu: preporuka ekskluzivnih restorana, bistroa, street fooda i mjesta gdje ćete odlično jesti u 3 ujutro, kao i onih lokala za koje znaju samo upućeni znalci 27.95 € / phaidon.com

U kategoriji najboljih restorana slavili su 360 iz Dubrovnika i njegov chef Marijo Curić, te šibenski Pelegrini Rudolfa Štefana

Ususret sezoni izašlo je novo izdanje gastronomskog vodiča Gault&Millau.

Uvršteno je 400 restorana, popularnih lokala i vina iz cijele Hrvatske.

Najboljim chefom proglašen je Fabricio Vežnaver iz restorana Pergola iz Zambratije kraj Savudrije, dok su najbolje ocijenjeni restorani 360 iz Dubrovnika, Monte iz Rovinja i Pelegrini iz Šibenika

Gault & Millau 2021

J

oš jedan pozitivan poticaj povratku normalnom je novo izdanje vodiča Gault & Millau Croatia 2021, predstavljeno u Zagrebu početkom lipnja.

Događaj je to koji je nakon dugo vremena okupio sedamdesetak chefova, a činjenica da je u vodiču preporučeno 400 objekata pokazuje da su ugostitelji i u iznimno teškom razdoblju zadržali kvalitetu.

- Svjesni snage vodiča za promociju hrvatske gastronomije na međunarodnoj i domaćoj sceni, odlučili smo unatoč svim preprekama objaviti Gault & Millau Croatia 2021. prije početka turističke sezone. Uz golemi napor, 30

Turizam Info

ljeto 2021.

s nekoliko mjeseci zakašnjenja vodič je danas pred vama, kao znak potpore i našeg velikog poštovanja. Uspjeli smo obići većinu od tristotinjak recenziranih restorana, konoba, zalogajnica i slastičarnica. Dodali smo i neke nove, a minimalan je broj onih koje zbog izvanrednih okolnosti nismo uspjeli obići. Kako ih nismo željeli izostaviti iz vodiča, zadržali smo lanjske recenzije i to smo jasno naglasili u tekstu - rekla nam je Ingrid Badurina Danielsson, direktorica Gault & Millau Hrvatska.

Ove je godine u vodič uvršteno više od 400 objekata. Snažan je to poticaj

promociji restoranske scene na domaćem i inozemnom tržištu, jer u gotovo 60 godina postojanja, ovaj se vodič etablirao u 25 zemalja, a kuharske kapice (toke) otisnute na žutoj naljepnici turistima i gostima jamče provjerenu kvalitetu.

Iz Istre je uvršteno 37 restorana, te ima i nekoliko novih ulaza. U kategoriji POPup to su Bistro/pizzeria Rumore iz Labina, Chili fusion street food i Casa Manzolin iz Poreča, Grotta iz Rovinja te restorani Sapore di mare iz Fažane i Stari podrum iz Momjana. Novi su objekti također i sa zagrebačkog područja: Arapera Maracy,

GASTRONOMIJA

Najbolji restorani 17,5/20

360 Dubrovnik Monte Rovinj Pelegrini Šibenik

17/20 Tonči Glavina, državni tajnik u Ministarstvu turizma i sporta, Ljiljana i Fabricio Vežnaver, Ingrid Badurina Danielsson, Jure Galić i voditelj Frano Ridjan

Fabricio Vežnaver: trud nagrađen vrijednim priznanjem

Nagrađeni chefovi

Pergola Zambratija

16,5/20 LD Restaurant Korčula Mano Zagreb Noel Zagreb Zinfandel’s Zagreb

VELIKI CHEF SUTRAŠNJICE

16/20 Badi Umag Apetit by Marin Rendić Zagreb Boškinac Novalja Draga di Lovrana Konoba Boba Murter Laganini Palmižana Marina Novigrad Nautika Dubrovnik

CHEF TRADICIJSKE KUHINJE

Tač Zagreb

CHEF GODINE

Fabricio Vežnaver

/ Pergola, Zambratija kraj Savudrije

Marina Gaši / Marina, Novigrad Matija Bogdan / Mano, Zagreb Marko Gajski / LD, Korčula Marica Posavec

/ Didin konak, Kopačevo CHEF NOVE TRADICIJSKE KUHINJE

Zlatko Marinović / Noštromo, Split

MLADI TELENT GODINE

Dino Knežević

/ Nobilion, hotel Ikador, Ika Bernard Korak / Korak, Jaska

Byblos, Kut510, slastičarna Le Kolač i Poke Poke, te u Splitu: Braserie, Dvor, Kinoteka, Konoba Fetivi i Para di Šoto, dok su ostala područja ostala na sličnom broju restorana kao i u lanjskom izdanju.

Dodjelu trofeja vodio je u zagrebačkoj Esplanadi Frano Ridjan, a sjajna atmosfera i ponovno okupljanje hrvatske gastronomske zajednice odličan su uvod u novu turističku sezonu. Gault & Millau gastronomski vodič dostupan je i na webu hr.gaultmillau.com i putem besplatne mobilne aplikacije na kojoj gosti mogu pronaći ocjene i detaljne opise svih restorana uvrštenih u vodič.

NAV Zagreb

CHEF SLASTIČAR

Žakline Troskot / Amélie, Zagreb

NAJBOLJI POP LOKAL

Ankica Milković / Marenda 2, Šibenik

ŠEF SALE & SERVIS

Davide Kmet i Davor Antolović / Rio Snack Bar, Rovinj TROFEJ ZA ZASLUGE Grupa kuhara udruženih u inicijativi Chef kuha doma

15,5/20 Dvor Split Kinoteka Split San Rocco Brtonigla Zora bila Split 15/20 Baltazar Zagreb Cap Aureo Rovinj Damir & Ornella Novigrad Dubrovnik Dubrovnik Foša Zadar Ganeum Lovran Johnson Mošćenička Draga Konoba Morgan Brtonigla Konoba Opat Kornati Korak Jaska Mano 2 Zagreb Martinis Marchi Maslinica, Šolta Meneghetti Bale Noštromo Split Peteani Labin Saint Hills Oskorušno, Pelješac Wine Wault Rovinj Zijavica Mošćenička Draga Zrno soli Split ljeto 2021. Turizam Info

31

OPREMANJE myPOS Carbon

Ultra-otporan kartični terminal & pisač u jednom

Rentlio postao novi booking engine jedne od najsnažnijih specijaliziranih agencija u Hrvatskoj

Irundo prešao na Rentlio Irundo je svoje poslovanje započeo 2011. godine i jedan je od tržišnih lidera u segmentu city breaka, a osim u Zagrebu, upravljaju objektima u Dubrovniku, Rovinju, Splitu, Beogradu i Beču. Portfolio uključuje više od 100 visokokvalitetnih apartmana i smještajnih jedinica u kojima gosti u prosjeku borave 1,5 do 2,5 dana. Poslovanje se vodi iz Zagreba uz pomoć lokalnih timova, prvenstveno zahvaljujući činjenici da Irundo kontinuirano ulaže u digitalizaciju i nove tehnologije.

- Posljednjih deset godina smo koristili inozemne isporučitelje operativnih sustava za upravljanje objektima, a nakon višegodišnjeg iskustva i praćenja Rentlija, odlučili smo koristiti hrvatskog travel-tech lidera te se veselimo budućoj suradnji, uz razvoj našeg poslovanja i samog Rentlia kao proizvoda - rekao je direktor Irunda Tomislav Zovko.

Prelazak na Rentlio operativni sustav omogućit će još veću sistematizaciju 32

Turizam Info

ljeto 2021.

i jednostavnije upravljanje. Riječ je o novoj generaciji softvera koji je grafički na visokom nivou što omogućuje bolji pregled svih događanja unutar rezervacijskog sustava. Baziran je na cloud sustavu što mu daje veću fleksibilnost, a s jednog se mjesta može upravljati rezervacijama, cijenama i gostima za neograničeni broj timova i objekata na različitim lokacijama, što bitno olakšava poslovanje agencijama kao što je Irundo.

Rentlio se danas koristi u više od osam tisuća smještajnih jedinica u više od 40 različitih zemalja, i to u hotelima, apartmanima, hostelima, a sustav centralizira i automatizira upravljanje rezervacijama i kanalima prodaje. Neki od klijenata Rentlia su boutique hoteli San Rocco, Marchi, property agencija iz Rijeke Molo Longo i Sun Spalato, a od inozemnih izdvajamao FLH Lanac boutique hotela u Portugalu i property agenciju FLA u Ljubljani.

myPOS je predstavio Carbon, uređaj za kartičnu naplatu i ispis računa koji je otporan na vodu i udarce. Ovaj robusni uređaj opremljen je brzim procesorom, zaslonom na dodir i Android sustavom, a osim naplate i izdavanja računa, omogućuje pregršt drugih mogućnosti - korištenje za internetsko bankarstvo, obavljanje bankovnih prijenosa, slanje zahtjeva za plaćanje, kao i upravljanje poslovnim i darovnim karticama. Idealan je za manje i srednje objekte, kafiće, restorane, trgovine i obiteljske hotele kojima je potreban praktičan uređaj za ispis papirnatih potvrda. Cijena myPOS Carbona je 1.499 kn + PDV. Dolazi bezugovorno, a za ovu cijenu korisnici dobivaju paket koji uključuje i korištenje mobilne aplikacije myPOS, besplatnu poslovnu karticu, IBAN i poslovni račun.

Uređaj dolazi s jamstvom od godine dana.

Uskoro izlazi i “3u1” varijanta ovog uređaja koja će osim kartičnog terminala i printera služiti kao i fiskalna blagajna. mypos.hr / prodaja@mypos.hr

OPREMANJE

www.higis.hr

PROJEKTIRANJE PROIZVODNOG POGONA OPREMA ZA PROIZVODNJU SLADOLEDA EDUKACIJA I SIROVINE ZA IZRADU SLADOLEDA

imamo sve za sladoled

HIGIS d.o.o.

Rupa 90, 51214 Šapjane Tel. 051 732 220 Fax 051 732 233 E-mail higis@higis.hr

Split 091 2020 239 Zagreb 091 3184 320 Nova Gradiška 098 340 697

34

Turizam Info

ljeto 2021.

KOKTELI Novo vrijeme donosi puno promjena i u koktelima.

Klasični kokteli su ponovno “in", ali se razlikuju u detaljima i dobivaju nove, prilagođene inačice Pripremila: Barbara Požarić

K

ao i za sve drugo, tako i za koktele možemo reći da je stalna samo promjena, a pandemija je utjecala i na način na koji se piju kokteli, koje osjećaje pobuđuju, te shodno tome koje se baze u koktelima preferiraju.

Početkom godine The Future Laboratory je u suradnji s Bacardijem proveo neovisno istraživanje tržišta o konzumaciji koktela i alkoholnih pića, želeći vidjeti u kojoj su se mjeri kroz posljednje dvije godine promijenili percepcija i ukusi publike. Sve to s ciljem da barmeni i ugostitelji imaju jasniju sliku u kojem pravcu krenuti s ponudom, odnosno na koji se način prilagoditi potrebama i očekivanjima gosta.

KLASIKA, KLASIKA. Pokazalo se kako se na razini Europe pojavilo nekoliko trendova, u kojima dominira povratak klasici uz nezaobilazan odmak. Kao i u slučaju, primjerice, dizajna i uređenja interijera, i od koktela se traži da pružaju osjećaj sigurnosti, pripadanja i topline.

Ono što se najviše promijenilo jest da ljudi sve više uživaju u koktelima kod kuće.

Virtualne edukacije i tečajevi pripreme koktela doveli su do toga da gosti postaju priučeni barmeni, pa raste potrošnja alkoholnih pića, a smanjuje se konzumacija u ugostiteljskim objektima. Očekuje se da će se navike pripremanja i konzumacije koktela kod kuće u manjoj mjeri zadržati i nakon pandemije.

S druge strane, nakon vraćanja života u normalu ispitanici navode kako će više odlaziti u barove, naročito tijekom odmora te da će pokušati nadoknaditi propušteno. No, dok su prije dvije godine tražili neke nove okuse i izričaje, sada će tražiti one koktele koje poznaju, koji bude osjećaj nostalgije - klasiku koja simbolizira povratak poznatom i normalnom.

Novost je potreba za ekstremnijim senzacijama, koje idu prema okusu tipa chili papričica i daju osjećaj topline kroz slatke,

kisele i gorke okusne profile koktela. Dakle, popularni su kokteli koji peku, hlade, griju, "štipaju", ali i pružaju utjehu.

Zanimljivo je da se ljudi zdravije hrane, pa su se i nepca privikla na povrće gorčeg tipa (kelj, artičoke) tako da se u trend vraćaju i retro pića poput amara. Njega barmeni navode kao jedno od pet najčešćih pića koja trenutno koriste kao bazu u koktelima. Što se baza tiče, i dalje su najpopularniji gin, tequila i rum, jednako preferirani diljem Europe.

No, sada se koriste još i vermouth, sherry, porto, likeri, bitteri i sirupi. To su starinska pića nastala oko 1880-ih, a koktelima daju jednostavne, no snažne i jake okuse.

Za ljetne mjesece iskorak su lagani kokteli koji evociraju ljetne večeri iz disko ere s naglašenom slatkoćom, s tonicima i gaziranim pićima, pjenušcima u kombinaciji sa smrznutim voćem, a vraća se i popularnost koktela s kavom.

ZAUVIJEK GIN. I dalje ne opada popularnost koktela na bazi gina koji je i odabir barmena broj jedan, a slijede tequila, mezcal, bitteri i vermouth. Važan je odmak, a barmeni se odlučuju za odmak prema ranije spomenutoj toplini, odnosno ljutini, pa sada postoje varijante klasika: chilitini, chilly Bloody Mary, chili libre, u kojima se potencira korištenje svježeg đumbira.

Jedan od savjeta za barmene počiva na tezi da je za puno ljudi koktel odlična prilika da osjete okuse i mirise nekih drugih zemalja, stoga se u koktelima preporučuje korištenje lokalnih, autohtonih pića ili začina.

Promijenilo se i još nekoliko važnih detalja. U alkoholu se uživa odgovornije, što potvrđuje porast potražnje za tzv. low ABV (alcohol by volume) koktelima. Izmijenile su se i generacije gostiju - mlađi gosti puno pažnje posvećuju održivosti i zero-waste praksi, pa je važna upotreba biorazgradive ambalaže, slamki i salveta.

Najtraženiji kokteli Low ABV kokteli Spritzevi Negroni Varijacije klasičnih koktela Gin & Tonic Bezalkoholni kokteli Kokteli na bazi whiskeya Espresso martini Old Fashioned Kokteli na bazi vermoutha

Najtraženiji dodaci koktelima Fermentirani (kombucha ili kefir) Kava Tonici s okusom Soda s okusom Svježe voće

Najinteresantnija pića (po ocjeni barmena) Gin Mezcal Tequila Vermouth Bitteri

ljeto 2021. Turizam Info

35

LITERATURA

Ljeto je vrijeme za koktele, pa za one koji u svojim objektima žele ponuditi one ponajbolje, u prilogu donosimo pregled najnovije svjetske literature

Casey Robison COMMUNITY COCKTAILS Knjiga je nastala tijekom prošlogodišnjeg lockdowna, kada je barmen Casey Robison na ovaj način htio pomoći struci. Od mreže kolega prikupio je njihove recepte koktela koje pripremaju, pri čemu nijedan sastojak nije smio ostati tajan. Poanta je bila da barmeni ostanu aktivni i tijekom lockdowna, upoznaju se s receptima drugih, pokušaju ih pripremiti, eventualno i unaprijediti te nakon otvaranja nuditi u svojim objektima. Sadrži 150 recepata, besplatno se može preuzeti u PDF-u na liquor.com (link na Google Drive)

Fiona Arnold HAPPY HOUR HANDBOOK Osim recepata za koktele sadrži i recepte za sitne zalogaje koji se mogu nuditi uz koktele te poglavlja o čašama, ledu, tehnikama, alatima i drugim detaljima koji su potrebni za kvalitetnu ponudu koktela.

40 USD meka korica / happyhrhandbook.com 36

Turizam Info

ljeto 2021.

PREPORUK A

Brian D. Hoefling THE COCKTAIL SEMINARS Kolekcija 30 koktela prezentiranih kroz ukupno pet cjelina koncipiranih kao edukativni seminar. Svaka je cjelina bogato ilustrirana i obrađuje po 30 koktela, od osnovnih do naprednih, kroz sastojke, tehnike, miksologiju te samu povijest koktela.

24,95 USD / amazon.com

Kurt Maitland THE INFUSED COCKTAIL HANDBOOK Ilustrira kako koristiti začine, voće i orašaste plodove te sirupe i druge bezalkoholne dodatke. Daje pregled koji dodaci najbolje odgovaraju u koktelima na bazi votke, gina, tequile, whiskeya ili ruma, što je posebno korisno kod kreiranja signature koktela.

19,95 USD / amazon.com

Robert Simonson MEZCAL + TEQUILA COCKTAILS Kreativne ideje u korištenju tequile i mezcala kao baze za koktele, od onih klasičnih u kojima će oni predstavljati novi twist, do novih i modernih koktela. Autor prezentira koktele s prosječno tri do četiri sastojka, s ciljem da se na koktelske karte značajnije uvrste i ovi, pomalo drukčiji kokteli.

14,30 USD / amazon.com

André Darlington BOOZE CRUISE Detaljan vodič kroz više od 40 koktela iz cijelog svijeta. Osim samih koktela i recepata za pripremu donosi i priče vezane uz njih, a neke od uključenih destinacija su Amsterdam, Dublin, London, Madrid, Stockholm, Cape Town, Tanger, Delhi, Singapur, Beirut, Tokio, Bogotá, Havana, New Orleans, São Paulo, Toronto, Sydney i brojne druge.

24 USD / amazon. com

Jesse Hubbard PUNK ROCK & COCKTAILS Autor knjige, ujedno i barmen, osmislio je 20 koktela za svojih omiljenih 20 punk rock pjesama. Dobra ideja i inspiracija, a čak ako i ne dijelite autorov glazbeni ukus, možda je ovo inspiracija za neku vlastitu koktelsko-glazbenu listu.

24,95 USD / amazon.com

RS

TA UM

-

N

A TJESTE

UMACI PO JEDINSTVENOJ RECEPTURI C H E FA P E R E S AVA N OV I Ć A I C H E FA M A R I N A R E N D I Ć A .

Tjestenina brza i jednostavna priprema 3-5min

Tjestenina bez konzervanska i aditiva

Eko certificirani proizvod

Umak brze i jednostavne pripreme 5-10min

Umaci s prirodnim sastojcima bez konzervansa

Umaci po jedinstvenoj recepturi chefova

ST

SVJEŽI SMRZNUTI PROIZVODI.

5 V R

INE

5

A KA

5 FRESH FROZEN PASTA V

Čaše za koktele

AKTUALNO

Pripremila: Elena Vidović

38

Turizam Info

ljeto 2021.

SHOT Za vrlo kratke i jake koktele koji se piju naiskap ZA KOKTELE Silver Bullet, Lava, B-52, Sambuca Slide, Brain Hemorrhage

COLLINS Za sva pića u kojima je važno da je piće maksimalno izloženo površini leda, kako bi što duže ostalo hladno ZA KOKTELE Tom Collins, Long Island Iced Tea, Brandy Cooler, Tequila Moonrise, Gin swizzle, Pink Pussycat

a znamo u Bez daljnjeg čašama kakvim ćemo a vino, a pravil poslužiti koje Kod i za koktele. treba naučiti riti važno je otvo la te k o k ih k ne u, neke valja njihovu arom e iti ledu, a nek što više izlož a v pline dlano zaštititi od to

TUMBLER ILI OLD FASHIONED Koristi se u prvom redu za viski odnosno kratka pića koja se poslužuju s ledom, te općenito za pića koja se miješaju i bilo koji koktel koji je poslužen “on the rocks” ZA KOKTELE Negroni, Flying Dutchman, Gentlemen’s club, Gimlet

KOKTELSKA ILI MARTINI Veliki otvor čaše omogućuje oslobađanje arome, pa se u njoj služe sve varijante Martinija, te oštri i jaki kokteli i pića bez leda ZA KOKTELE Manhattan, Brooklyn, Daiquiri, Sidecar, Cosmopolitan, Aviation

FLUTE Za posluživanje koktela u čijoj se osnovi nalaze šampanjac ili vino ZA KOKTELE Mimosa, Bellini, Sour Champagne, Kir Royale, Champagne Cocktail

HIGHBALL

COUPE

HURRICANE

Za “duge” koktele s većim udjelom soka, više leda ili svježim biljem

Pomalo ali sigurno se vraća u modu, a u svijetu koktela cijelo je vrijeme prisutna

ZA KOKTELE Dark’n’Stormy, Bloody Mary, Mojito, Harvey Wallbanger

ZA AROMATIČNE KOKTELE Margarita, Pisco Sour, Boulevardier, Manhattan, Daiquiri, Sidecar

Dijeli ime s koktelom koji se najčešće u njoj i servira - hurricane. Za posluživanje većih, pjenastih koktela i koktela koji sadrže voćni pire ZA KOKTEL Piña Colada ljeto 2021. Turizam Info

39

Proizvodi iz linije Monolith dostupni su kao samostalne jedinice, a mogu se i kombinirati na različite načine. Ovisno o uređaju, dolaze u širini od 45,72 do 91,44 cm

N OVA L I N I JA I Z L I E B H E R R A

MONOLITH Premium hlađenje i zamrzavanje + pohrana vina Iza ugradbenih uređaja Monolith stoji više od 60 godina iskustva tvrtke Liebherr u području hlađenja, zamrzavanja i pohrane vina.

Monolith uređaji su namijenjeni premium segmentu, a odlikuju se prostranošću i brojnom ekskluzivnom opremom kojom ponovno postavljaju nove standarde u kuhinji

N

ova linija Monolith obuhvaća ugradbene hladnjake, zamrzivače i vinske vitrine namijenjene premium objektima koji uz ekskluzivni izgled traže dugotrajnost, kvalitetu i veliki volumen.

Hladnjaci su osmišljeni kao kombinacija vrhunskog dizajna i trenutno najsuvremenijih tehnologija za održavanje svježine namirnica. Opremljeni su dispenzerom vode integriranim u bočnu stjenku hladnjaka čime je postao gotovo neprimjetan, a PowerCool hlađenje cirkulacijom hladnog zraka od sad je prošireno i na kanale u vratima kako bi se osiguralo ravnomjerno hlađenje cijele unutrašnjosti. Filter s aktivnim ugljenom sprječava nastanak neugodnih mirisa. Zamrzivači se također odlikuju svojom veličinom, dizajnom i mnoštvom praktičnih detalja - primjerice,

40

Turizam Info

ljeto 2021.

posjeduju automatski IceMaker ledomat s fiksnim priključkom vode koji stvara 1.6 kilograma leda u 24 sata, što se može povećati aktiviranjem funkcije SuperFrost. U novoj liniji su dostupne i vinske vitrine napravljene po uzoru na neke od najboljih svjetskih vinskih podruma i razvijene u skladu s isključivo najboljom praksom skladištenja vina. Zajedničko svim modelima je upravljanje putem 3,5 inčnog zaslona osjetljivog na dodir, tihi rad i mogućnost kombiniranja u skladu s individualnim potrebama. Omogućeno je upravljanje i putem pametnog telefona ili tableta. Monolith predstavlja ultimativan izbor za vile i objekte više kategorije koji se vode istim principima. Kompletan Liebherr asortiman je dostupan putem tvrtke Gemma B&D iz Zagreba. gemma.hr

MONOLITH VINSKE VITRINE - nova dimenzija čuvanja vina Osim što su izrađene po uzoru na najbolje vinske podrume, Monolith vinske vitrine opremljene su brojnim značajkama za lakšu organizaciju.

Tu se izdvaja InfinityBoard izvlačiva daska koja služi kao privremena polica za držanje boca, što može biti praktično prilikom posluživanja ili organiziranja vitrine.

OCJENJIVANJE VINA I ALKOHOLNIH PIĆA, TRADICIONALNA UVERTIRA U 27. VINISTRU

Pogled u

42

Svake godine prije same Vinistre održava se ocjenjivanje vina i jakih alkoholnih pića, čiji je posebni dio ocjenjivanje vina od sorte malvazija - Svijet malvazija. Kako se radi o nekima od najpopularnijih vina u hrvatskim restoranima, donosimo ovogodišnje rezultate u kategoriji “signature” sorti Istre: malvazija i terana

SVIJET MALVAZIJA

Turizam Info

ljeto 2021.

VINO

Ove godine ocjenjivali su i sommelier Emil Perdec te profesorica Agronomskog fakulteta u Zagrebu Ana-Marija Jagatić Korenika

Predsjednik udruge Vinistra Nikola Benvenuti zadovoljan je što su nagrađeni i neki novi vinari, jer to pokazuje da je istarska vinska scena aktivna

Pripremila: Barbara Požarić

K

ada je prije 27 godina pokrenuta, Vinistra je bila prva velika vinska izložba koja je okupila vinare i poklonike istarskih vina. Bio je to logičan slijed razvoja i rasta istarske vinske scene, koja je tražila mjesto gdje se vinari mogu međusobno još više povezati i predstaviti kao regija, kroz sve sličnosti i različitosti.

NAJBOLJE OD MALVAZIJE. Od samih početaka važan je dio Vinistre bilo i ocjenjivanje vina. Ono se svih godina s iznimkom 2020. održava u Poreču, mjesec dana prije samog početka Vinistre, a okuplja velik broj uzoraka vina i alkoholnih pića, ne samo iz Istre već iz čitave Hrvatske i regije. Cilj je jasno razlikovati kvalitetu i kroz

nagrade dati poticaj i vjetar u leđa vinarima, te jasniju sliku ponude profesionalcima: hotelijerima, ugostiteljima, restoraterima, distributerima i sommelierima, svima koji vina prodaju u svojim objektima.

Značajan iskorak u ocjenjivanju napravljen je 2009. godine kada je po prvi puta pokrenuto ocjenjivanje pod imenom Svijet malvazija, čime je autohtona sorta Istre dobila poseban prostor, stvorena je detaljnija slika malvazije, njezinih varijanti i proizvođača, dalje i šire od same Istre.

- Vina se na Vinistri ocjenjuju oduvijek, no Svijet malvazija je kao posebno ocjenjivanje isključivo malvazija postao neformalno svjetsko prvenstvo vina od ove sorte. Kao regija, Istra je najveći svjetski proizvođač

Miljenko Bošnjak (enolog), Miroslav Latal (enolog), Ada Regina de Aguinar Freire (freelancer vezan za vino, vinski sudac), Paolo Pineschi (enolog), Emil Perdec (sommelier), Ana-Marija Jagatić Korenika (profesor na Agronomskom fakultetu u Zagrebu), Ivanka Rosati (enolog), Iztok Klenar (enolog), Nina Jurinjak Brajko (enolog), Stefano Cosma (novinar), Valter Legović, Ingrid Mahnić (vinarka, predsjednica Društva vinogradara Slovenije), Marijan Bubola (profesor na Institutu za proljoprivredu Poreč), Danijela Katarinčić, Marinko Vladić (enolog), Dragan Ružić (sommelier), Barbara Repovš (novinarka), Milan Budinski (eonolog), Aleksander Klenar (vinar), Sandi Paris (sommelier), Sanja Radeka (profesor na Veleučilištu u Rijeci), Michele Bonelli (enolog), Matjaž Lemut (vinar), Melinda Cossetto (enolog), Višnja Zečević (enolog), Karin Rupena Perdec (sommelierka), Boštjan Zidar (enolog), Toni Babić (tehnolog), Filip Savić (sommelier), Matea Jagar, Nikolina Jedrejčić (agronom) ljeto 2021. Turizam Info

43

Foto: Vinistra/Danilo Dragosavac

SUCI 2021.

VINO

Najbolja vina od autohtonih sorti Istre

Šampioni Vinistre 2021

NAJBOLJA MLADA MALVAZIJA ISTARSKA

NAJBOLJA ZRELA MALVAZIJA ISTARSKA

OPG Denis Bernobić / Markovac, Višnjan

autohtone malvazije istarske, no malvazija se proizvodi i drugdje. U Europi i svijetu ona se obično koristi u kupažama, a ovo smo vidjeli kao priliku da se pokaže različitost malvazije - rekao nam je predsjednik udruge Vinistra Nikola Benvenuti.

Ove je godine za ocjenjivanje prijavljeno 435 uzoraka vina i jakih alkoholnih pića te 220 malvazija, što je, očekivano, nešto manje nego prethodnih godina, a ocjenjivanje je bilo prilagođeno važećim epidemiološkim mjerama.

- Iz godine u godinu pokušavamo unaprjeđivati kvalitetu ocjenjivanja. Velikim 44

Turizam Info

ljeto 2021.

Malvazija Collina 2016 Vina Cattunar / Nova Vas, Brtonigla

dijelom ocjenjujemo po uzoru na Decanter, ocjenjuje se kroz degustacije “na slijepo”, metodom do 100 bodova prema prijedlogu Međunarodnog ureda za lozu i vino u Parizu. Osim priznatih stručnjaka, sudaca iz Hrvatske, sudjeluju i stručnjaci iz inozemstva, a ove je godine 50 posto sudaca bilo iz zemalja regije. U normalnim uvjetima ocjenjivanje radi 5-6 komisija s pet članova, a ove godine su to radile tri komisije s pet ljudi, s obzirom da je istovremeno u dvorani moglo biti 25 osoba. Ocjenjivanje se radilo više dana, no uspjeli smo unatoč svemu, a nadamo se da će već sljedeća Vinistra

NAJBOLJI MLADI TERAN Teran Barbarossa 2020 Tomaz / Motovun

biti po starom - rekao je Nikola Benvenuti, dodajući kako od 2019. godine imaju i dodatnu interakciju sudaca, gdje oni sjede za zajedničkim stolom i međusobno komentiraju uzorke, kako bi se došlo do što jasnijeg i preciznijeg određenja kvalitete.

- Kada jedna osoba ocjenjuje sama za sebe onda se sve ocjene zbrajaju u prosjek, a na ovaj način se bolje uočavaju detalji i sve one finese u vinu i finalna je ocjena objektivnija i korektnija - pojasnio je Nikola.

NAJBOLJE OCIJENJENA VINA. Šampion ovogodišnje Vinistre u kategoriji

VINO

Nagrađena signature vina Istre 2021

Šampioni Vinistre uz neka nova imena i stare znalce POTVRĐUJU UJEDNAČENOST KVALITETE KROZ GODINE što je i sigurnost za ugostitelje pri kreiranju vinskih lista za restorane

NAJBOLJI ZRELI TERAN Santa Lucia 2018 Kozlović / Vale, Momjan

Foto: Davor Šišović, www.bookaleta.com

Foto: Jaka Ivančič

SVIJET MALVAZIJA

NAJBOLJI ZRELI REFOŠK Capo d’Istria 2013 Vinakoper / Koper, Slovenija

Malvazija istarska 2020

OPG Denis Bernobić / Markovac, Višnjan 89,67

Malvazija istarska 2020

Vina Matić / Baškoti, Višnjan 89,33

Deklić Malvazija 2020

Vina Deklić / Ferenci, Vižinada 88,33

Malvazija Collina 2016 Vina Cattunar / Nova Vas, Brtonigla

svježih malvazija je Malvazija iz 2020. Denisa Bernobića iz Markovca kraj Višnjana koji je time stao uz bok vinarima koji su i puno duže u konkurenciji, dok je najbolja odležana malvazija Malvazija Collina iz 2016. Vina Cattunar iz Nove Vasi kraj Brtonigle. Najbolji mladi teran je Teran Barbarossa Klaudija Tomaza, dok je najbolji odležani teran Kozlovićeva Santa Lucia iz 2018. Najbolji zreli refošk je onaj Capo d’Istria Vinakoper iz 2013. godine.

Osim velikih zlata, dodijeljeno je još 139 zlatnih i 16 srebrnih medalja, dok su ostali proizvođači dobili diplome. Pravo na oznaku

IQ – istarska kvaliteta ostvarila su 24 vinara za malvazije i sedam vinara za teran.

- Ove godine u kategoriji svježih malvazija šampion je mladi proizvođač, to nas veseli, takva su iznenađenja lijepa i zapravo smo svi oduševljeni. To nam govori da Istra ne spava, da se stalno nešto događa, vinska scena je aktivna, ide se naprijed i dolaze novi vinari što nam jamči budućnost i još puno lijepih iznenađenja - zaključio je na kraju Benvenuti.

U nastavku donosimo popis nagrađenih malvazija i terana na ovogodišnjoj Vinistri, a na vinistra.com možete potražiti i ostala nagrađena vina.

88,00

Malvazija 4 Terre Black Soil 2019 Vina Cattunar / Nova Vas, Brtonigla 88,00

Malvasia Gigante 2019

Gigante / Corno di Rosazzo, Italija 88,00

Malvazija Istarska Gcru 2020 Arman Marijan Wines / Narduči, Vižinada 88,00 ljeto 2021. Turizam Info

45

VINO Magus Malvazija 2020 Benčić vina / Umag 88,00 Fakin / Brkač, Motovun 88,00

Malvazija istarska 2020 Vina Matiška / Nedešćina 87,33

Malvazija 2 2020

Fakin / Brkač, Motovun 87,67

Istarska Malvazija Avangarde 2019 Tomaz / Motovun 87,33

Petris 2019

Venica & Venica / Dolegna del Collio, Italija 87,67

Malvazija 2020

Vina Radanović / Brajkovići, Pazin 87,67

Malvazija istarska 2019

Vina Đulio Ferenac / Ferenci, Vižinada 87,67

Malvazija istarska 2 2020 Fiore vina / Barboj, Umag 87,67

Capo d’Istria Malvazija 2020

Vinakoper / Kopar, Slovenija 87,67

Capris Malvazija 2019

Vinakoper / Kopar, Slovenija 87,67

Malvazija istarska Bomarchese, selekcija Degrassi 2016 Degrassi / Bašanija, Umag 87,33

Malvazija San Marco 2020

Vina Bernobić / Markovac, Višnjan 87,33

Malvasia Harmo 2019

Cantina Produttori Cormons / Cormons, Italija 87,33

Malvazija 2020

OPG Denis Bernobić / Markovac, Višnjan 87,33 Turizam Info

Kozlović / Vale, Momjan 87,33

Malvazija istarska 2020

46

Santa Lucia bijela 2019

Malvazija istarska 2020 Vina Zigante / Kostanjica, Grožnjan 87,00

Malvazija istarska Festigia 2020 Vina Laguna / Poreč 87,00

Malvazija istarska Riserva Vižinada 2017 Vina Laguna / Poreč 87,00

Malvazija 4 Terre Reserva 2015

Vina Cattunar / Nova Vas, Brtonigla 87,00

Malvasia 2019

Tenuta Stella / Dolegna del Collio, Italija 87,00

Malvazija istarska Damjanić 2019

Damjani wines / Poreč 87,00

Malvazija istarska rezerva 2019

Arman Marijan Wines / Narduči, Vižinada 87,00

Malvazija 2020

Kozlović / Vale, Momjan 87,00

Malvazija Selekcija 2019 Kozlović / Vale, Momjan 87,00

Santa Lucia Bijela 2017 Kozlović / Vale, Momjan 87,00

Malvazija Vina Marčeta 2020

Vina Marčeta / Fažana 87,00

Malvazija Vina Marčeta 2020

Vina Marčeta / Fažana 87,00

Malvazija Vina Marčeta 2020

Vina Marčeta / Fažana 87,00

Malvazija La Prima 2018 Fakin / Brkač, Motovun 87,00

Malvazija 3 2020

Fakin / Brkač, Motovun 87,00

Deklić Malvazija 2020

Vina Deklić / Ferenci, Vižinada 87,00

Malvazija St. Lucija 2020

Malvazija 1 2020

Vina Dešković / Grožnjan 86,67

Malvazija istarska 1 Fiore 2020 Fiore vina / Umag 86,67

Teraboto Malvazija istarska 2020 Teraboto / Vodnjan 86,33

Malvazija Premium 2020 Sosich Wines / Vižinada 86,33

Arbor malvazija 2019

Vina In Sylvis / Sv. Petar u Šumi 86,33

Deklić malvazija 2020 Vina Deklić / Vižinada 86,33

Malvazija 2020

Novacco / Fernetići, Brtonigla 86,33

Malvazija Prestige 2018 Vinska klet Korenika / Izola, Slovenija 86,33

Capo d’Istria Malvazija 2017

Vinakoper / Kopar, Slovenija 86,33

Vina Franković / Buje 87,00

Malvazija istarska 1 2020 D&D Sirotić / Buzet 87,00

Trend 2018

TERAN

Vina Guštin / Dornberk, Slovenija 87,00

Vina Lautizar / Labin 87,00

Malvazija 4 2020

Santa Lucia 2018

Vina Dešković / Grožnjan

Kozlović / Vale, Momjan

87,00

Malvazija 2020

Vina Valenta / Kaldir, Motovun 87,00

ljeto 2021.

Malvazija 2020

89,67

La Contessa 2019

Vina Brčić / Nova Vas 86,67

Teran Barbarossa 2018 Tomaz / Motovun 89,67

Teran Barbarossa 2020

Teran Deklić 2018

Tomaz / Motovun

Vina Deklić / Ferenci, Vižinada

88,67

87,33

Teran Deklić 2020

Teran Flaminio 2020

Vina Deklić / Ferenci, Vižinada

Fakin / Brkač, Motovun

88,33

87,33

Teran Barbarossa 2019

Anno Domini Teran 2017

Tomaz / Motovun

Benvenuti vina / Motovun

88,33

IZRADA I UGRADNJA PARKETA, STEPENICA I DRVENIH TERASA

87,33

Teran Terre Rosse Riserva 2012

Santa Lucia Teran 2017

Degrassi / Bašanija

Kozlović / Vale, Momjan

88,00

87,00

Teran Il Primo 2018

Teran Il Primo 2020

Fakin / Brkač, Motovun

Fakin / Brkač, Motovun

88,00

87,00

Teran Tinjanac 2017

Teran 2020

Vina Mario Banko / Poreč

Fakin / Brkač, Motovun

87,67

87,00

Teran 2019

Teran Staništa 2020

Vina Fuhtar / Nedešćina

Fakin / Brkač, Motovun

87,67

87,00

Teran 2017

Teran 2018

87,33

87,00

Vina Bruno Ferenac / Vižinada

D&D Sirotić / Buzet

Fuga 2017

Vina Dobravac / Rovinj 87,33

NAJBOLJE OCJENJENI MUŠKATI M U Š K AT BIJELI VELIKA ZLATNA MEDALJA

San Salvatore Muškat 2015

Benvenuti vina / Kaldir, Motovun 93,67 ZLATNA MEDALJA

Muškat bijeli Viktorija 2018

Tomaz / Motovun 91,00

Muškat bijeli 2019

Vina Dešković / Grožnjan 87,00

Dolce Anima Muškat Bijeli 2020 Tomaz / Motovun 87,00

M U Š K AT ŽUTI VELIKA ZLATNA MEDALJA

Muškat žuti 2019

Capo vina / Brtonigla 92,33 ZLATNA MEDALJA

Allegro 2015 Vina Dobravac / Rovinj 88,67

Muškat žuti 2020 Vina Prodan / Korlevići, Višnjan 87,00

Muškat žuti 2019 Vina Fuhtar / Nedešćina 87,00

M U Š K AT M O M JA N S K I ZLATNA MEDALJA

Sorbus 2016

Kozlović / Vale, Momjan 89,67

Šiles d.o.o. 1 Tomačevica 22 6223 Komen 1 Slovenija Tel +386 (0)5 708 00 00 info@siles.si 1 siles.si

ljeto 2021. Turizam Info

47

GASTRONOMIJA

Slavne SALATE Kako su nastala i po kome nose ime neke od najpoznatijih salata koje poslužujemo u restoranima i hotelima

PANZANELLA Najstarija poznata salata datira još iz 15. stoljeća, a nastala je iz nužde i u nju je išlo sve što je bilo pri ruci. Uključuje kruh i rajčice koje su u priču dodane nešto kasnije, nakon što ih je Kolumbo donio iz Amerike, plus svo povrće koje se nađe u vrtu: paprike, krastavce, luk, te kapare, crne masline, češnjak i slane inćune.

SALATA NICOISE

Cesare Cardini

Nastala je na području grada Nice na Azurnoj obali, a originalan recept uključuje rajčicu, češnjak, crne masline, kapare i limunov sok. U drugim dijelovima Francuske su nastale i varijante salate Nicoise koje uključuju kuhani krumpir, jaja, tunu i grašak.

WALDORF SALATA

CEZAR SALATA Mješavina žumanjka, inćuna, češnjaka, senfa, Worcester umaka, parmezana, papra, bijelog vina i limunovog soka postala je jedna od najukusnijih kombinacija dressinga zelene salate i krutona od kruha. No, ime nije dobila po nekome od povijesno poznatih Cezara, već po talijanskom emigrantu Cesaru Cardiniju, koji je 1920-ih godina vodio vlastiti restoran u meksičkom gradu Tijuani. Cesare je navodno ostao bez namirnica usred neočekivane turističke gužve, pa je bio prisiljen improvizirati s onime što je imao. To je rezultiralo novim, osvježavajućim jelom, kultnom salatom koja je stekla svjetsku popularnost.

48

Turizam Info

ljeto 2021.

Ime nosi po slavnom hotelu Waldorf Astoria u New Yorku gdje ju je izmislio maître d'hôtel, Oscar Tschirky. To je povrtno-voćna osvježavajuća salata koja sadrži svježe jabuke, celer, orahe, grožđe, s laganim dresingom od majoneze.

Poslužuje se na posteljici od zelene salate.

RUSKA SALATA Gastro povjesničari smatraju da ju je 1860. izmislio francuski chef Lucien Olivier, pa se naziva još salata Olivier.

Olivierov recept je ostao tajna, no ovisno o sezoni sadržavao je meso fazana, goveđi jezik, kavijar, zelenu salatu, meso rakova, kapare i dimljenu patku te umak sličan majonezi. Danas se radi od kuhanih krumpira, mrkve, krastavaca, celera, luka te šunke ili pilećeg mesa.

Šime Kurelića 20/3, 52000 Pazin Tel. +385 52 616 812 Fax. +385 52 616 813 www.gastro-tim.hr info@gastro-tim.hr

PROFESSIONAL KITCHEN CONSULTANTS & MANUFACTURER

SVEGA POMALO

Vodič sadrži smjernice o financiranju projekata do 2027. godine, a što se turizma tiče sredstva će se dodjeljivati kao i za druge sektore kroz sedam ključnih područja, koja su prvenstveno usmjerena na energetsku učinkovitost, ekologiju i održivost

E

uropska komisija je početkom svibnja objavila opći vodič o financiranju projekata od 2021. do 2027. godine objedinjenih pod imenom NextGeneration EU. U najvećem dijelu odnosi se na oporavak od korona krize te je usmjeren na projekte koji jamče stvaranje jačih i čvršćih ekonomija unutar Europske zajednice, koje bi tako u budućnosti trebale biti otpornije na izazove, ali i prilike koje donosi novo vrijeme, odnosno zelena i digitalna tranzicija.

Vodič na 40 stranica donosi pregled sredstava i njihove raspodjele, a centralni je dio plana za oporavak The Recovery and Resilience Facility (RRF). Kako navode u Europskoj komisiji, plan je relevantan za sve sustave, uključujući turizam. Kroz ovaj program na raspolaganju je 672,5 milijardi eura, od čega će 312,5 biti dodijeljeno kroz bespovratna sredstva, a ostalih 360 milijardi kroz zajmove.

Zemlje Europske unije odgovorne su za donošenje nacionalnih planova oporavka, koji naglasak moraju imati na sedam ključnih područja koje je odredila unija, a upravo će ti planovi biti ključ kako će se sredstva

50

Turizam Info

ljeto 2021.

raspoređivati. Podsjetimo, Hrvatski je Plan oporavka već predstavljen 15. svibnja. Što se turizma tiče, u Europskoj komisiji navode kako on može biti pokriven ili specifičnim mjerama vezanim za modernizaciju sektora turizma ili kroz horizontalne mjere važne svim sektorima. Svih sedam ključnih područja koje je odredila komisija kao prioritet, može biti vezano uz turizam.

Na području obnove ("Renovate") to može biti obnova turističke infrastrukture po načelima energetske učinkovitosti ili poslovni modeli koji uključuju učinkovito gospodarenje hranom i zero waste. Područje "Reskill and upskill” podrazumijeva osiguravanje treninga i usavršavanja za managere, zaposlenike u turizmu kao i direktore turističkih zajednica odgovornih za razvoj destinacije u smjeru zelene i digitalne tranzicije. Tu su još i područje modernizacije javne administracije odgovorne za turizam te projekti vezani za povezivanje i razmjenu podataka između javnog i privatnog sektora. I za kraj, investiranje u zelenu energiju kod povezivanja turističkih destinacija, održiv javni transport i zeleno povezivanje unutar destinacija.

NACIONALNI PLAN ZA OPORAVAK I OTPORNOST (NPOO) TURIZMA Ministrica turizma i sporta Nikolina Brnjac u Rovinju je početkom svibnja predstavila nacrt podkomponente "Razvoj održivog, inovativnog i otpornog turizma" kao dio komponente gospodarstva u Nacionalnom planu za oporavak i otpornost. Ustvrdivši kako će financiranje biti dostupno svima, na obali i kontinentu, mikro, malim, srednjim i velikim poduzetnicima, pojasnila je kako će se 2,2 milijarde kuna dodjeljivati na temelju javnih poziva koje će Ministarstvo raspisivati nakon usvajanja plana, pri čemu bi 60 posto alociranih sredstava trebalo biti namijenjeno poduzetnicima s ciljem izravnih ulaganja u privatni sektor. Preostali dio namijenjen je ulaganjima u javnu turističku infrastrukturu, no mogu ih koristiti i privatni poduzetnici u okviru javno-privatnog partnerstva.

Svi projekti moraju biti povezani s reformom turističkog sektora, doprinositi zelenoj i digitalnoj tranziciji te biti primjer izvrsnosti održivog dizajna, kao i održivih tehnoloških rješenja. Jedan od kriterija za odabir projekata bit će i indeks turističke razvijenosti.

Svjetska turistička organizacija (UNWTO) je u sklopu natječaja Good Practices on Accessible Tourism in Rural and Nature Areas u svoj Priručnik uvrstila projekt Parka prirode Medvednica - Šumsku stazu Bliznec, prvu obrazovnu stazu u Hrvatskoj koja je u potpunosti, konstrukcijom i sadržajem, prilagođena osobama s posebnim potrebama. Hrvatska turistička zajednica je, u koordinaciji sa sustavom turističkih zajednica, u prošloj godini pozvala turističke dionike na prijavu na natječaj UNWTO-a, a među dva pristigla

Foto: Arhiva JUPP Medvednica

UNWTO u svoj priručnik uvrstio šumsku stazu Bliznec

prijedloga koja su udovoljila uvjetima, projekt Šumska staza Bliznec ocijenjen je kao odličan i konkretan te je, nakon godinu dana intenzivne suradnje HTZ-a i UNWTO-a uz snažan doprinos Parka prirode Medvednica, uvršten u Priručnik.

Na čitavoj dužini od 800 metara staze Bliznec postavljene su poučne ploče koje nude informacije o povijesti ovog dijela

Medvednice te o njezinom biljnom i životinjskom svijetu. Uz šumsku stazu Bliznec u priručnik su uz brojne druge uvršteni i: sadržaji u mreži parkova prirode na širem području Barcelone, turističke atrakcije u Republici Koreji, Donatapa plaže na Kostariki, biciklističke staze u Valoniji u Belgiji te prilagođene planinarske staze na Mallorci.

ljeto 2021. Turizam Info

51

AKTUALNO

Besplatno antigensko testiranje u Falkensteiner hotelima Svi gosti Falkensteiner hotela u Hrvatskoj imaju mogućnost napraviti i besplatan antigenski test odmah po dolasku u Falkensteiner hotele. Sve detaljne informacije o besplatnom antigenskom testu gosti će dobiti već na recepciji. Testiranje se provodi uz asistenciju medicinskog osoblja ili samostalno, a rezultati su dostupni u roku od 15 minuta. Za potrebe povratka u domicilne zemlje gostima se osigurava službena potvrda validnosti testa za prelazak granice.

SAD: Stvarno popuštanje mjera

TUI UK uz paket-aranžmane nudi i COVID testove Britanski TUI je za korisnike svojih aranžmana koji odlaze na odmor u zemlje na britanskoj zelenoj ili žutoj listi destinacija ponudio poseban set COVID testova. To je rezultat suradnje s tvrtkom Chronomics koja osigurava testove za javno zdravstvo, a sve je odrađeno s ciljem da se turistima olakša odlazak i dolazak, uz povoljniju cijenu testa u odnosu na one u zdravstvenim ustanovama. Testovi su prilagođeni zahtjevima zemalja u koje turisti putuju.

Ovisno o vrsti seta, COVID testovi su putnicima na raspolaganju po cijeni od 20 do 90 funti. Primjerice, zeleni set za jednu osobu košta 20 funti (175 kuna) i sadrži dva antigenska testa: jedan za prije polaska i drugi za prije odlaska iz destinacije, te jedan PCR test koji se radi dva dana nakon povratka u Veliku Britaniju.

52

Turizam Info

ljeto 2021.

S obzirom da je 37% Amerikanaca u potpunosti cijepljeno protiv COVID-19, a 47% ih je primilo prvu dozu, američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti izdao je nove mjere prema kojima osobe koje su u potpunosti cijepljene ne moraju nositi maske niti prakticirati fizičku distancu. Nacionalna udruga hotelijera je tome prilagodila sigurnosne protokole, pa se ista pravila odnose i na hotelske goste koji su u potpunosti cijepljeni. Za sve one koji još nisu primili cjepivo na snazi su stare mjere, a za svih su one na snazi u avionskom prijevozu, u vlakovima te u javnom prijevozu. Ovo znači da se Amerikanci mogu dobrim dijelom vratiti starom načinu života, no za hotele nije obvezatno prihvatiti smjernice Nacionalne udruge hotelijera, već mogu i samostalno odlučivati u kojem će dijelu i na koji način popustiti mjere.

AKTUALNO

PANDEMIJA SMANJILA DOPRINOS TURIZMA GLOBALNOM BDP-u ZA 49 POSTO Svjetsko vijeće za putovanja i turizam (WTTC) u istraživanju o utjecaju pandemije na svjetski turizam u 2020. ističe i podatak da su u tom sektoru zbog pandemije u svijetu lani izgubljena gotovo 62 milijuna radnih mjesta ili 18.5 posto ukupnog broja.

"Mnoge zemlje poduzimaju mjere i aktivnosti za otvaranje turizma, u čemu optimizam donosi i cijepljenje, no mora se 'pritisnuti' više da oporavak bude brži. Vjerujemo da će to u potpunosti postići samo zemlje koje nude sigurnost i jasan protokol za putovanja, a oporavak se može postići i kombinacijom odmora uz nošenje maski i poboljšane zdravstvene i higijenske mjere zaštite kao dopuna cjepivu", smatraju u WTTC-u, koji predstavlja privatni sektor.

Prema WTTC-ovoj ljestvici 20 najjačih turističkih tržišta, SAD i Kina su u 2021. zadržale pozicije koje su imale prije pandemije: SAD je i dalje broj jedan, a Kina na drugom

SELF-CHECK-IN/OUT

SELF-ORDERING

mjestu. Japan se probio s četvrtog na treće mjesto, s padom doprinosa turizma i putovanja BDP-u za 37 posto.

Njemačka je po padu tog doprinosa od gotovo 47 posto pala s trećeg na četvrto mjesto. Na petom mjestu je Italija, koja je unatoč padu doprinosa turističkog sektora BDP-u od 51 posto i teškoj situaciji s pandemijom te dugotrajnom zatvorenošću, uspjela skočiti sa 6. na 5. mjesto. Slično je i s Francuskom, koja je poboljšala svoju poziciju za jedno mjesto te je na 6. mjestu, iako joj je doprinos sektora BDP-u pao za 49 posto. Najveći pad imala je Velika Britanija, za 62,3 posto, što je najveći pad među 10 najvećih svjetskih turističkih tržišta, s 5. u 2019. na 8. mjesto lani. No za tu zemlju, kao i za Izrael i SAD, iz WTTC-a napominju da su postigle velik napredak u cijepljenju te imaju razloga za optimističan pogled u budućnost.

SELF-PAYMENT

ljeto 2021. Turizam Info

53

Ilustrirani rječnik ZA UGOSTITELJE Je li vam se ikada dogodilo da za stolom poslužujete skupinu Nijemaca ili Talijana i nikako se ne možete sjetiti kako se na njihovom jeziku kaže orada? Za takve situacije pripremili smo mali priručni rječnik koji će svima u restoranima, konobama i gostionicama biti dobrodošla pomoć u komunikaciji s gostima Rječnik sadrži više od 100 namirnica i jela, a podijeljen je u nekoliko cjelina.

Prvi dio je ilustriran i sadrži najčešće vrste riba, školjki, morskih glavonožaca i rakova koji se nalaze u ponudi restorana. Pronaći ćete prijevode za grdobinu, palamidu, oradu, brancina, škarpinu, kovača, ali i neke rjeđe ribe poput iglice ili sabljarke, sve vrste glavonožaca od totanja i lignje do hobotnice, kao i rakove. Osim prijevoda na strane jezike, tu su i lokalni nazivi specifični za pojedine regije, tako da ni Istrijani ni Dalmatinci neće imati dvojbe o kojoj se ribi radi.

U dijelu koji je nazvan "Prijevodi jelovnika" izdvojili smo uobičajena hladna i topla predjela, juhe, jela od riba, rakova i mekušaca, mesna jela te priloge, salate i deserte. Tu ćete pronaći pravilne prijevode za različite vrste rižota i tjestenina, sedam vrsta

Rječnik uz prijevode osnovnih jela, sadrži i ilustracije riba, rakova, školjki i mekušaca s prijevodima na strane jezike, te njihove lokalne nazive

54

Turizam Info

ljeto 2021.

juha, te ribljih jela poput škampi na žaru, jastoga na žaru, prženih lignji ili lignji na žaru. Od mesnih jela izdvojili smo primjerice jela koja uključuju pileća prsa, teleće medaljone, bifteke, ćevapčiće, ražnjiće, pljeskavice i druga tipična jela. Kao poseban dodatak izdvojeni su i prijevodi 14 glavnih alergena u hrani.

Ilustrirani rječnik je izdanje koje može biti dobrodošla pomoć kod prijevoda jednostavnijih jelovnika, no namijenjen je i osoblju koje svakodnevno komunicira s gostom te u rječniku svatko može brzo i jednostavno potražiti traženu namirnicu ili jelo i prijevod.

Uključeni su njemački, engleski i talijanski jezik, a rječnik se može nabaviti narudžbom na 051/271 190 ili na pretplata@turizaminfo.hr

NAMJEŠTAJ INDUSTRIJSKOG STILA PO MJERI

Hrvatski proizvođač namještaja Lignor na tržište je lansirao dva nova komada namještaja inspirirana industrijskim stilom. Stol Bagac dizajniran je da postane centralni ukras blagovaonice - ploča stola napravljena je od punog drveta, dok su robusne, a istovremeno efektne noge stola izrađene od plastificiranog čelika, izuzetno trajnog materijala, s funkcijom da služe kao uteg i pritom

garantiraju stabilnost. Polica Lignor dizajnirana je u kombinaciji metalne konstrukcije i drvenih ploča, a osim za interijere turističkih objekata, rješenje je i za poslovne prostore.

Oba komada se mogu proizvesti po mjeri, u dimenzijama koje odgovaraju prostoru. U proizvodnji je korišteno hrvatsko drvo i ostali materijali koji jamče dugovječnost namještaja. lignor.hr

— GRUPA —

VIŠE OD

500 FOLIJE ZA UREĐENJE INTERIJERA » brza renovacija » otporna na toplinu i vlagu » jednostavna montaža

» do 10 godina garancije » protupožarni certifikat » primjenjiva na sve površine

BOJA I DEZENA

» lako održavanje » unikatan izgled » isplativa investicija

MANUS DEI d.o.o. · Gospodarska zona 23 · 31216 Antunovac · mob +385 99 210 0022 · tel +385 31 216 316 info@manusdei.hr · projekti@manusdei.hr · www.manusdei.hr

ljeto 2021. Turizam Info

55

Opremanje hotela, vila i kuća za odmor 30 godina iskustva Vlastita proizvodnja Suvremena CNC tehnologija

INVESTICIJE KEMPINSKI ADRIATIC VILE I VINSKI KAMP HAŽIĆ I VALAMAR METEOR I ONE & ONLY PORTONOVI

broj soba

kapacitet unutra

sauna

parna kupelj

broj osoba

broj ležajeva

kapacitet terase

unutarnji bazen

vanjski bazen

vanjski dječji bazen

dvokrevetna soba

apartman

restoran

hidromasažni bazen

sala za sastanke

mobilna kućica

fitness

kamping parcela

kongresna dvorana

punionica električnih vozila

ljeto 2021. Turizam Info

57

INVESTICIJE O B N OV L J E N E

KEMPINSKI ADRIATIC VILE SAVUDRIJA

*****

Visina investicije 60 milijuna kuna Investicija po vili 2,86 milijuna kuna Vlasnik Skiper hoteli d.o.o.

Foto: Kempinski Hotel Savudrija

Za ovu sezonu adaptirane su i obnovljene luksuzne vile u sklopu Kempinski Adriatic Hotela u Savudriji, čime kompleks dodatno odgovara na potrebu za smještajem visoke kvalitete, no i na aktualnu potrebu za osiguravanjam privatnosti i distance.

Riječ je o 21 vili, a podijeljene su u četiri tipa, od kojih najveće imaju površinu od 826, a najmanje 473 metara četvornih. Smještene su u zaštićenom dijelu resorta, te raspolažu s vlastitim prostranim bazenom, privatnom uslugom, zanimljivim gaming roomom, kompletno opremljenom teretanom i vinskim podrumom.

Kako navode u Kempinski Hotelu Adriatic, gosti su pokazali velik interes za dugoročniji smještaj u vilama tijekom ove sezone, a osim u privatnosti u vilama, na raspolaganju su im svi sadržaji resorta ako to zažele. Vile je originalno projektirao arhitekt Matjaž Ivanić, a renovaciju potpisuje Lotus Architecti pod vodstvom arhitektice Maje Bručić.

Vile su smještene u sklopu Kempinski hotela, sadrže od tri do pet spavaćih soba, s velikim privatnim bazenima i sunčalištima

58

Turizam Info

ljeto 2021.

N OVO I Z G R A Đ E N

VINSKI KAMP HAŽIĆ Foto: Kamp Hažić

SV. MARTIN NA MURI Visina investicije 3,5 milijuna kuna Investicija po kamping mjestu 175 tisuća kuna Vlasnik OPG Hažić

Početkom svibnja otvoren je prvi hrvatski vinski kamp smješten u Međimurju, nedaleko Svetog Martina na Muri. Tim je projektom obitelj Hažić zaokružila svoju turističku priču koja objedinjuje voćarstvo i proizvode od jabuka, vinarstvo, a sada i smještajni kapacitet.

- Projekt je to na kojemu radimo unatrag šest godina. Odlučili smo se za kamp, jer smo vidjeli da je to jedan od najpopularnijih oblika smještaja na moru, no također smo se ugledali na zemlje poput Austrije i Francuske, koje velik dio turističkog prometa ostvaruju na kontinentu, na vinskim cestama, prezentacijom domaćih proizvoda. Tu vidimo priliku za cjelokupan turistički proizvod, u kojem nudimo smještaj na ukupno 12 parcela za kampere te osam drvenih mobilnih kućica od čega će prve dvije biti postavljene

Obitelj Hažić poznata je po stalnom unapređenju ponude i sadržaja. Na slici Radenko i Biserka Hažić, s kćerima Valentinom i Tatjanom i Marijan Funda

krajem lipnja. Tu je i prodaja naših vlastitih proizvoda na kućnom pragu: soka, čipsa i octa od jabuka, meda, te naših vina u kojima se također trudimo biti kvalitetni što potvrđuju i medalje s Urbanova, no i Decanterova srebrna i brončana medalja koje smo dobili prošle godine - rekla nam je Tatjana Hažić koja sa sestrom Valentinom vodi OPG. Kamp ima kategoriju četiri sunca, parcele su veličine od 80 do 110 kvadratnih metara i nose imena po sortama grožđa koje uspijevaju u međimurskim vinogradima. Imaju priključak za električnu energiju, vodu i Wi-Fi, a u sklopu kampa nalaze se i sanitarni čvorovi, dječje igralište i grill zona. U ponudi je i usluga pranja rublja, te su dozvoljeni kućni ljubimci.

- Kamp se nalazi neposredno uz našu Vinsku kuću, jer smo željeli gostima prezentirati

sve naše proizvode na jednom mjestu.

Očekujemo da ćemo najveći dio prometa ostvarivati od stranih gostiju koji žele istraživati Međimurje, ali i onih koji će se zaustaviti na putu do mora - najavila je Tatjana Hažić.

Ukupna investicija u kamp iznosi 3,5 milijuna kuna od čega je pola milijuna kuna osigurano iz vlastitih sredstava, dok su 2,8 milijuna kuna kreditna sredstva za koja se očekuje povrat kroz mjere ruralnog razvoja.

VINSKI KAMP HAŽIĆ 12 /

8

opg-hazic.com

OPREMALI Marex Elektrostroj Komunalna oprema TECE Vodokotlići s tipkama, pisoari s tipkama

ljeto 2021. Turizam Info

59

INVESTICIJE O B N OV L J E N

VALAMAR METEOR MAKARSKA

****

Visina investicije 85 milijuna kuna Investicija po sobi 164 tisuće kuna Vlasnik Imperial Riviera d.d.

NAJMODERNIJE BAZENSKO POSTROJENJE. U sklopu investicije, obnovljen je i bazenski kompleks. Opsežan projekt rezultirao je ne samo kvalitetnim 60

Turizam Info

ljeto 2021.

Hotel Meteor je izgrađen 1986. godine i djelomično je obnovljen 2006.

Ovogodišnjom rekonstrukcijom podignut je nivo kvalitete, a implementirani su i svi Valamarovi standardi

Ponuda hotela je namijenjena za obitelji, a kroz program Super Maro osigurani su sadržaji za djecu svih dobnih skupina

Foto: Imperial Riviera

Jedan od arhitektonski najvrjednijih objekata na Makarskoj rivijeri, u novu sezonu ulazi potpuno obnovljen, nakon završetka druge faze investicijskog ciklusa koji je Imperial Riviera započela 2019. godine, godinu dana nakon što su preuzeli Hotele Makarska.

Kroz investiciju od 85 milijuna kuna realiziran je niz novih sadržaja te je podignuta kvaliteta smještaja, a hotel će biti tržišno usmjeren na segment obitelji s djecom, goste koji traže aktivni odmor te sportaše svih profila.

Investicija u Valamar Meteor Hotel obuhvatila je gradnju novog vanjskog bazena i proširenje postojećeg s novim sadržajima i atrakcijama prilagođenim obiteljskom odmoru kao i preuređenje unutarnjeg bazena s wellness centrom koji će raditi u okviru Valamarovog koncepta Sun & Spa. Nakon što je u prvoj fazi investicije renovirano 111 soba, u drugoj fazi dovršeno je i uređenje ostalih 160 moderno opremljenih soba.

Preuređeni su i dodatno opremljeni dječji klubovi te je implementiran Valamarov novi koncept hotelskog restorana - Mediterraneo.

Uređena je i opremljena i MICE zona s ukupno 100 mjesta, rekonstruirana terasa, uređen prilaz i dio parkirališta te je unapređena hortikultura. Od novih sadržaja, posebno se ističe ponuda za obitelji s djecom, uključujući Super Maro – Valamarov program s potpisom koji sadržava zabavu i animaciju za djecu svih uzrasta, uključujući i tinejdžere.

INVESTICIJE

VALAMAR METEOR **** 268 /

536

268 /

16

Wellness /

/

/

/

Ostalo

Restoran Mediterraneo 418 /

128

Restoran La Pentola (À la carte) U uređenju interijera vodilo se aktualnim trendovima s naglaskom na smirujuće, zemljane tonove usmjerene na sigurnost i opuštanje

50 /

80

Snack bar 52 Lobby bar 70 /

70

Kongresni kapaciteti 5 /

130

dvorana 2: Muccrum 30 dvorana 1: Salona 70 Sala za sastanke 3 /

30

www.valamar.com

OPREMALI Tehnoinvest Perilica posuđa s ulaznim i izlaznim stolovima Pro Trade Daske za rezanje, stalci za pršut i noževe iz vlastite proizvodnje, Lava posuđe od gusa, Asa tanjuri i posude, AdHoc mlinci za sol, papar i začine Istra Tech MISH softver za upravljanje hranom i pićem, te za izdavanje i naplatu računa na POS blagajnama restorana i barova Apfel Lounge setovi za terase Scorpio Plastični ugostiteljski asortiman Aquachem Oprema za bazenski kompleks

ljeto 2021. Turizam Info

61

INVESTICIJE jedno od najmodernijih turističkih bazenskih postrojenja na ovom dijelu Mediterana. Veliki bazen je dimenzija 47 x 6 metara, s dubinom do 140 centimetara, a dograđen je preljevnim rubom u punoj dužini od 47 metara, s pogledom prema moru.

Foto: Adriano Požarić

sadržajem već je to i potencijal za produženje sezone, a nove tehnologije čine projekt jedinstvenim.

Kompleks hotelskih bazena se sastoji od velikog preljevnog i manjeg, dječjeg bazena i u cijelosti je nanovo projektiran i opremljen, te je ovo u ovome trenutku

Kompletno je obnovljen i veliki vanjski bazen, koji ima preljevni rub u punoj dužini od 47 metara i pogled na more

Dino Tursić, voditelj tehničke službe

62

Turizam Info

ljeto 2021.

U pogonu strojarnice ispod bazena postavljena je najnovija tehnologija koja automatski kontrolira kvalitetu vode i upravlja sustavima pročišćavanja, doziranjem sredstava za higijenu i izmjenu vode.

S obzirom da se bazen nalazi uz more na velikoj makarskoj plaži, voda u bazenu pretežno je slana morska voda. Svakih sedam dana kompletna voda bazena se mijenja, te se nova voda u bazenu miješa u omjeru 80 posto morska i 20 posto slatka voda. Dalje se kontinuirano svakodnevno osvježava 20 posto vode u sustavu bazena slatkom vodom iz vodovoda.

Sustav je opremljen i s četiri velike cirkulacijske pumpe tvrtke Speck, četiri pumpe za hidromasažna mjesta u bazenu i četiri snažna turbo puhala proizvođača FPZ za upuhivanje i masažu zrakom u bazenu.

Kompjuterska kontrola i nadzor upravlja svakim bazenom zasebno, te elektronskim senzorima stalno kontrolira kvalitetu vode.

Sustav je pripremljen i za dogrijavanje vode u bazenu, zbog čega se po potrebi može znatno produžiti turistička sezona s ponudom kupanja u bazenu.

Uz veliki, u cijelosti je obnovljen i mali, dječji bazen ovalnog oblika, volumena 53 tisuće litara i dubine od 30 do 60 centimetara. Opremljen je s dva dječja tobogana, vodenim atrakcijama kao i pokretnom zaštitom od sunca (tende "jedro"). Tu se još više vodilo računa o visokoj tehnologiji i kontroli kvalitete vode. Uz kontrolnu i upravljačku elektroniku kao i u velikom bazenu, ugrađeni su dodatni elementi, koji osiguravaju konstantnu temperaturu vode između 28 i 30 °C, bez obzira na vanjske uvjete.

Cjelokupna oprema senzora koji mjere kvalitetu vode putem centralnog računala spojeni su s dozatorima kojima se automatski upravlja natrijhipokloridom, fluokoagaulantom i neutralizatorom. Oba bazena opremljena su zasebnim uređajem Jet Pak njemačke tvrtke Siemens za uklanjanje trihalometana, nusproizvoda kloriranja, koji radi na principu aktivnog ugljena i apsorbira ih.

Iza cijelog projekta ovog najmodernijeg bazenskog sustava stoje dvije hrvatske tvrtke: Aquachem iz Ivanić Grada koja je pružila podršku u konceptu i projektiranju kao i isporuku kompletne opreme i tvrtka Lacus bazeni iz Dubrovnika koja je sve postavila, pustila u pogon, te i dalje stoji na raspolaganju za podršku i održavanje.

INVESTICIJE

One & Only Portonovi HERCEG NOVI, CRNA GORA

***** Vlasnik: Azmont investments

64

Turizam Info

ljeto 2021.

Grupacija Kerzner International odabrala je Crnu Goru za prvu europsku lokaciju svojeg ultra luksuznog brenda One & Only, gdje je početkom svibnja u Herceg Novom, na samom ulazu u Bokokotorski zaljev otvoren One & Only Portonovi.

Novi resort raspolaže sa 113 soba i apartmana te vila, gdje je u uređenju stavljen naglasak na ležeran venecijanski stil koji se proteže cijelim kompleksom. Unutar kompleksa nalazi se nekoliko bazena i privatnih plaža, a osim hotelskog dijela, tu je i rezidencijalni, s

individualno uređenim vilama od kojih svaka ima vlastitu plažu i privatni bazen te su na raspolaganju i za kupnju. Značajan je iskorak napravljen u ugostiteljskom segmentu s ciljem da resort i destinacija postanu centar mediteranske gastronomije. Za menu glavnog restorana Sabia zadužen je talijanski chef Giorgio Locatelli, koji je međunarodnu karijeru gradio u Londonu i Parizu, a za svoj restoran Locanda Locatelli od 2003. godine kontinuirano nosi jednu Michelinovu zvjezdicu. Sabia nudi rafinirana jela juga Italije,

Fotografije: One & Only

Wellness se prostire na ukupno 4.000 metara kvadratnih.

Osim klasične wellness ponude, u One & Only Resortu je predstavljeno partnerstvo sa zdravstvenim brendom Chenot pa gosti mogu dobiti i zdravstvene, individualno prilagođene tretmane detoksikacije i regeneracije tijela po patentiranoj Chenot metodi

ljeto 2021. Turizam Info

65

INVESTICIJE dok je restoran Tapasake nešto opuštenijeg stila s modernom japanskom kuhinjom. La Veranda predstavlja domaće namirnice i stil kuhanja, dok je lagana kuhinja gostima na raspolaganju tijekom cijelog dana u Caminetti baru.

Po prvi puta je brend One & Only u crnogorskom kompleksu predstavio i partnerstvo sa zdravstvenim i wellness brendom Chenot.

Na ukupno 4.000 kvadrata wellness prostora uz klasične wellness usluge nude i individualno prilagođene tretmane detoksikacije i regeneracije te poboljšanja zdravlja po patentiranoj Chenot metodi.

One & Only Portonovi Resort je jedna od najvećih investicija u europskom hotelijerstvu vrijedna više od 800 milijuna eura.

Riječ je o kapitalu kompanije Azmont Investments, koja je u Crnoj Gori prisutna od 2012. godine kao tvrtka kćer kompanije Azerbaijan Global Investments. Portonovi je inače izgrađen na mjestu nekadašnje vojne kasarne Kumbor, a tijekom realizacije izvedeni su opsežni radovi na uklanjanju postojećih objekata, pripremi terena, obnovljena je i crkva Svete Nedjelje iz 16. stoljeća te su preseljeni ili obnovljeni svi povijesni i kulturni artefakti pronađeni tijekom gradnje.

Osim soba i apartmana, smještaj je moguć i u privatnim vilama, koje su impresivno uređene, te imaju vlastite bazene i osobnog batlera 66

Turizam Info

ljeto 2021.

INVESTICIJE

Klasične sobe su površine 55 kvadrata, a poseban naglasak je na KONGRESNIM KAPACITETIMA ZA MANJE SKUPOVE koji uključuju jednu dvoranu za 120 osoba i dvije sale za sastanke

ljeto 2021. Turizam Info

67

Glavni izvođač radova je talijanska kompanija Impresa Pizzarotti, a u resortu su posebno ponosni na nove tehnologije bazirane na ekologiji, gdje ističu centralni sustav grijanja i hlađenja korištenjem morske vode.

Ova investicija će, uz druge slične objekte visokog luksuza, potvrditi svoj značaj u podizanju konkurentnosti Crne Gore na međunarodnoj sceni luksuznih destinacija tek u godinama koje dolaze. One & Only je jedan od najpoželjnijih luksuznih hotelskih brendova, s manjim brojem objekata koji ne prelaze 180 smještajnih jedinica, a njihovi se resorti nalaze na Mauricijusu, u Dubaiju, Južnoafričkoj Republici, Meksiku, Maleziji, Australiji.

Koncept restorana Sabia potpisuje talijanski chef s londonskom adresom Giorgio Locatelli

ONE & ONLY PORTONOVI ***** 123 /

317 /

105 /

6

Wellness /

/

/

/

/

Restoran Sabia by Giorgio Locatelli (À la carte) 56 /

52

Restoran La Veranda (À la carte) 116 / One & Only brend je otvaranjem crnogorskog resorta predstavio novu razinu opreme, uređenja i usluge na ovom dijelu Mediterana

84

Restoran Tapasake club 81 /

64 (+ 100 Pool Club)

Lobby bar 15 /

28

Kongresni kapaciteti dvorana 2: Arena Ballroom 120 Sala za sastanke 2 /

8/10

www.oneandonlyresorts.com/portonovi

OPREMALI Gastro Tim Kuhinje i šankovi hotela, oprema za restorane Sabbia i Tapasake, oprema za praonicu rublja i odjel domaćinstva

68

Turizam Info

ljeto 2021.

Kombinacija za garantiran odmor gostiju

Visoki madrac SuperLux i krevet Royal

Fokus i osvježenje uz prirodan sprej Stay Focused Stay Focused je 100 posto prirodan sprej na bazi eteričnih ulja namijenjen osvježavanju prostora. Sastoji se od kombinacije pet eteričnih ulja (naranča, paprena metvica, limun, limeta i mandarina) koja su u aromaterapiji poznata kao prirodna podrška za bolje raspoloženje i fokus, pa je sprej zbog okrepljujućeg i energizirajućeg efekta kvalitetno rješenje za radne prostore, lobbyje, kongresne prostore, ali i wellness i spa objekte. Blag, učinkovit i bez negativnog učinka, Stay Focused odgovara svim dobnim skupinama i siguran je za trudnice i dojilje. Sastavljen je od 100 posto prirodnih sastojaka, bez konzervansa, prikladan za vegane i nije testiran na životinjama. Dolazi u obliku spreja ili blenda koji se mogu koristiti u difuzeru ili aroma svjetiljci. Dostupan u svim bolje opremljenim ljekarnama i biljnim ljekarnama ili (uz besplatnu dostavu) putem webshopa aromara.hr

Visoki madrac SuperLux iz Bernarde namijenjen je hotelima s 4 i 5 zvjezdica te apartmanima i kućama za odmor više kategorije.

Visine je 25 centimetara te dolazi s negorivom navlakom koja je obogaćena aloe verom i protkana Tencel vlaknima s antibakterijskim djelovanjem. Džepićasta opružna jezgra s dva okvira osigurava dodatno bočno ojačanje koje produžuje vijek trajanja madraca kod intenzivnijeg sjedenja na rubovima madraca u hotelskoj primjeni. Dostupan je u izvedbi u visini do 30 centimetara, kao i onoj veće tvrdoće. Bernarda u ponudi nudi i krevete, a jedan od modela namijenjenih turističkim objektima je Royal.

Zahvaljujući sustavu dvostruke elastičnosti i spiralnim oprugama koje opterećenje preuzimaju na sebe, omogućeno je 30 posto rasterećenja samog madraca čime se osigurava dugovječnost čitavog krevetnog sustava. Krevet Royal može biti izrađen tako da se dva manja kreveta pomoću spojnica spajaju u bračni. Osim toga, moguće je biranje izgleda uzglavlja, tkanina, oblika i materijala nožica (drvene, PVC ili s kotačićima) i dimenzija. bernarda.hr

Majur HS predstavio nova pakiranja kozmetike Talijanski brend La Bottega dell' Albergo odlučio se za "zeleniji" pristup u proizvodnji hotelske kozmetike, pa je tako od ove godine 98 posto pakiranja njihove jednokratne kozmetike dostupno u aluminijskim tubama. Osim što je ekološki prihvatljiviji od plastike, aluminij je poznat kao izdržljiv materijal koji se može reciklirati nebrojeno puta bez da izgubi svojstva i kvalitetu. Za sada je u aluminijskim pakiranjima dostupno 13 linija iz ponude brenda La Bottega dell' Albergo. Jedna od njih je i Votary, linija cruelty-free veganske hotelske kozmetike koja ne sadrži nikakve sastojke životinjskog porijekla, a svi proizvodi sadrže ulja ružmarina i chia sjemenki te su proizvedeni u Ujedinjenom Kraljevstvu. majur-hs.hr

70

Turizam Info

ljeto 2021.

Kreću poticaji za nabavku

električnih vozila

F

ond za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost nastavlja s poticanjem elektromobilnosti, za koju je u 2021. godini ukupno osigurano čak 105 milijuna kuna bespovratnih sredstava. Osim većeg budžeta, najavljena je i izmjena samog postupka prijave.

Naime, više nema dosadašnje prijave po principu “najbržeg prsta”, već svu dokumentaciju u ime građana ili tvrtke popunjava prodavač, a dodatna razlika je što je prilikom prijave potrebno uplatiti predujam od 7 posto traženih sredstava Fonda. Količina iskorištenih sredstava će se moći pratiti u realnom vremenu putem posebne stranice Fonda, koja s radom kreće u lipnju.

Putem ove stranice, svi zainteresirani korisnici će imati priliku pronaći detalje o programu sufinanciranja, kao i popis svih modela vozila za koje je dostupno sufinanciranje uz njihova prodajna mjesta. Nabavka vozila će se, kao i dosad, sufinancirati s do 40 posto po vozilu, a maksimalni iznos poticaja standardno ovisi o kategoriji. Građani će sufinanciranje moći ostvariti za jedno novo vozilo, dok će tvrtke moći kupiti i više njih, uz maksimalni iznos do 400 tisuća kuna bespovratnih sredstava.

Kupljena vozila se moraju zadržati u

vlasništvu dvije godine. Inače, Fond je do danas odobrio sufinanciranje za više od četiri i pol tisuće električnih vozila, no s obzirom da Strategija niskougljičnog razvoja predviđa da bi do 2050. godine čak 35 posto hrvatskog voznog parka trebalo biti električno, cilj je da se ova tranzicija dodatno ubrza.

IZNOSI POTICAJA U 2021.

GODINI. Za električne mopede, motocikle, tricikle i lake četverocikle (L1-L7 kategorija), Fond je osigurao do 20 tisuća kuna bespovratnih sredstava, za plug-in hibride do 40 tisuća kuna, dok će se za kupnju vozila s električnim pogonom ili na vodik moći dobiti do 70 tisuća kuna. Sredstva su dostupna i za vozila N1 kategorije (motorna vozila za prijevoz tereta do 3,5 tone); za N1 plug-in hibridna vozila iz ove kategorije dostupni su poticaji do 40 tisuća kuna, dok se za ona s električnim pogonom ili pogonom na SPP, UPP ili vodik može dobiti do 70 tisuća kuna. S maksimalno 400 tisuća kuna sufinanciraju se i vozila za prijevoz tereta kategorije N2 i N3, kao i motorna vozila za prijevoz putnika s više od 8 sjedišta kategorije M2 i M3 s električnim, „plug-in“ hibridnim pogonom, pogonom na SPP, UPP ili vodik.

N I U S K U T E R I K AO P R A K T I Č N A S O L U C I JA U T U R I Z M U Ako ste u potrazi za praktičnim električnim skuterima s dobrim dometom i kapacitetom baterije, distributer Krk Moto iz ponude izdvaja NIU skutere. Riječ je o najprodavanijoj marki električnih skutera u Europskoj uniji koji se na hrvatskom tržištu mogu pronaći u cjenovnom rangu od 12 do 29 tisuća kuna. Sama ponuda dobro odgovara na potrebe djelatnika u turizmu, tako se mogu koristiti za vlastite potrebe transporta unutar destinacije, prijevoz osoblja ili gostiju, a praktična su i solucija za najam. Dostupno je nekoliko modela, a od zajedničkih

karakteristika tu su inteligentni EBS sustav za povrat energije prilikom kočenja, integrirani LCD ekran, GPS sustav i opcija upravljanja putem NIU aplikacije za Apple i Android sustave. niu.hr

ljeto 2021. Turizam Info

71

Ulaz u muzej: koncentrični krugovi simboliziraju trku i uvode posjetitelja u iskustvo koje doživljavaju i sami konjanici dok gađaju prstenac 72

Turizam Info

ljeto 2021.

MUZEJI

Postav muzeja ima brojne interaktivne sadržaje koji su zanimljivi svim generacijama posjetitelja

Centar za posjetitelje posvećen najvećem turističkom adutu Barbana, Trki na prstenac, otvoren je prije dvije godine. Kroz atraktivnu izvedbu postava posjetitelju daje interaktivan pregled trke, njezine povijesti i svega onoga što ona predstavlja za ovaj kraj Pripremila: Barbara Požarić

T

rka na prstenac jedna je od najstarijih viteških igara ne samo na našem prostoru, nego i u Europi, a prvi zapisi o njoj sežu u davnu 1696. godinu.

Igra je to slična Sinjskoj alci, u kojoj konjanik unutar 12 sekundi u punom galopu prelazi stazu dugačku 150 metara, sa zadatkom da kopljem pogodi prstenac. Danas je Trka na prstenac jedna od najvažnijih manifestacija Istre, koja se održava trećeg vikenda u kolovozu. Dio je istarske tradicije i nasljeđa, važna samim Istrijanima i njihovim gostima, pa je

sadržaj u kojem bi se ona mogla prezentirati tijekom cijele godine bio itekako potreban.

- Prije otvaranja Centra za posjetitelje nije postojao nikakav drugi sadržaj gdje su posjetitelji mogli saznati više o Trki na prstenac. Ponuda Barbanštine danas je bogatija za vrijedan dodatni sadržaj, u kojem gosti mogu doživjeti Trku na prstenac bilo koji dan u godini. Centar je zamišljen kao multimedijalni prostor gdje se priča povijest mjesta, spomenika, kulture, običaja, uz naglasak na samu Trku te niz pojedinosti vezanih ljeto 2021. Turizam Info

73

MUZEJI

PRAVILA TRKE

Foto: Općina Barban

Prstenac se sastoji od dva koncentrična kruga, povezana na način da se između njih stvore četiri polja. Pogodak u sridu (sredinu prstenca) nosi tri punta (boda), pogodak u polje iznad sredine nosi dva, ispod sredine jedan, a u bočna polja po pola boda. Jahač koji u tri trke osvoji najviše punata postaje slavodobitnik Trke.

Dugački hodnik koji daje dojam trke posebno je zanimljiv najmlađim posjetiteljima. Idejno rješenje Centra su izradili arhitekti iz Studija Putinja iz Pazina 74

Turizam Info

ljeto 2021.

uz njezino odvijanje - rekla nam je Marina Cetina iz Općine Barban.

INTERAKTIVNI SADRŽAJI. Idejno rješenje Centra izradili su stručnjaci iz Studija Putinja pod vodstvom arhitekta Saše Putinje, a ideja je bila da se cijeli kat ujedini u jednu cjelinu koja vodi posjetitelje kroz priču. Sam Centar je ukupne površine 185 četvornih metara, te u normalnim uvjetima može istovremeno primiti 40 posjetitelja, a prostor je podijeljen na nekoliko atraktivnih segmenata. Posebno se ističe dugački hodnik koji oživljava trkaću stazu artikuliranu prstenovima. Sa svjetlosnim i zvučnim efektima ona kod posjetitelja stvara svu onu napetost i uzbuđenje, osjećaj sudjelovanja na Trci i gađanja prstenca.

U ostalim dvoranama prezentirana je povijest Trke na prstenac, pobjednici, vitice, koplja, tradicionalna narodna nošnja, spomenici i povijest samog Barbana. Kroz kratke edukativne filmove posjetitelji mogu uroniti u virtualnu stvarnost, uzeti koplje u ruke i okušati se u ulozi konjanika i gađanja prstenca, a Centar raspolaže i većom multimedijalnom dvoranom za prezentacije i skupove.

- Centar je u vlasništvu Općine Barban, te je Općina za njegovu izgradnju, odnosno rekonstrukciju nekadašnje gradske lože koja se odvijala kroz tri faze, dobila bespovratna sredstva od strane Ministarstva turizma, točnije 50 posto od ukupno uloženih sredstava, prema Programu za razvoj javne turističke infrastrukture, kroz sve tri faze. Uz Ministarstvo turizma u rekonstrukciji je financijski pomogla i Istarska županija, a preostali iznos financirala je Općina Barban iz vlastitih sredstava. Ukupna vrijednost investicije kroz sve tri faze bila je nešto više od 1,2 milijuna kuna - pojasnila je Marina Cetina.

Ovaj hvalevrijedan projekt u kojem je moderno reinterpretiran i publici svih generaciji prilagođen najvažniji turistički adut jednog malog mjesta, zaista je dobar primjer za sve destinacije koje razmišljaju o tome kako se razlikovati od drugih.

RADNO VRIJEME: listopad-svibanj / uz prethodnu najavu lipanj-rujan / ponedjeljak-petak 09 - 19

/ subota-nedjelja 12-19 CIJENA ULAZNICA: 25 kn individualne / 15 kn grupe

NOVA SLOBODA U UREĐENJU KUPAONICE TECE tuš kanalice ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

TECE d.o.o.

Fallerovo šetalište 16 HR-10000 Zagreb Tel.: +385 (0)1 3079 000 info@tece.hr www.tece.hr

Rješenje ugradnje u ravnini s podom Najjednostavnije čišćenje i savršena higijena Sigurno brtvljenje s pritisnom Seal System brtvećom manšetom Jednostavna montaža zahvaljujući pametnim detaljima proizvoda Modularno rješenje – pregledno, fleksibilno, lako razumljivo

TURIZAM

BIOKOVO Skywalk U turizmu se često postavlja pitanje kako valorizirati vrijednost prirodnih resursa, a dobar je primjer prva nebeska šetnica na našim prostorima: Skywalk na Biokovu.

Otvoren u srpnju prošle godine, Skywalk je jedinstvena, ekstremna te samim time i najfotografiranija hrvatska atrakcija koja je višestruko povećala posjete Parku prirode.

Na vidikovcu u obliku potkove, sa staklenom podlogom za hodanje koja u najizbočenijoj točki u duljini od 12 metara natkriljuje litice Ravne Vlaške, istovremeno može biti 30 ljudi sa zadržavanjem od 5 minuta. Skywalk je 76

Turizam Info

ljeto 2021.

smješten na 1228 metara nadmorske visine, na 13. kilometru biokovske ceste, neposredno uz info-centar, a u sklopu uređenog okoliša postavljen je i geološki stup s trodimenzionalnim prikazom presjeka stijena koje su formirale područje Biokova. Realizacija vidikovca je vrijedna 10 milijuna kuna i jedna je od aktivnosti provedenih unutar projekta Novi Adrion, financiranog iz Europskih fondova.

Vidikovac je otvoren od travnja do listopada, a cijena ulaznice je 60 kuna.

Radno vrijeme parka je od 6 do 19 sati.

Foto: Adriano Požarić

ljeto 2021. Turizam Info

77

OPREMANJE Margraf Maxi

MRAMORNE PLOČE U NOVIM, VEĆIM DIMENZIJAMA Talijanski Margraf od sada nudi nove, veće dimenzije ploča od bijelog mramora. Veličine su 91.4 x 45.7 centimetara, a debljine samo jedan centimetar, lakše od uobičajenih, prethodno ispolirane i ready to use. Ploče se mogu koristiti u raznim varijantama: za oblaganje podova, zidova i namještaja te stvaranje elegantnih površina u kuhinjama, blagovaonicama, kupaonicama i javnim prostorima. Linije mramora koje su odsad dostupne u Maxi veličini su Bianco carrara, Bianco Gioia, Calacatta, Bianco Statuario i Bianco Statuarietto. Margraf je inače na tržištu prisutan više od jednog stoljeća, a od svojih začetaka kompanija je posvećena istraživanju i implementaciji novih tehnologija, kao i suradnji s brojnim poznatim arhitektima.

Povrh svega, Margraf konstantno unapređuje proizvodnju kako bi smanjili utjecaj na okoliš, kroz upotrebu suvremenih tehnologija, uštedu energije i korištenje resursa isključivo iz obnovljivih izvora. margraf.it

Ultra rezistentne & meke na dodir

TECEVELVET AKTIVACIJSKE TIPKE TECE je predstavio TECEvelvet, novu vrstu aktivacijske tipke koja naglašava njihovu posvećenost funkcionalnom, a jednostavnom dizajnu. Ova tipka je ultra meka na dodir, s malom refleksijom svjetlosti i, što je posebno važno kod učestalog korištenja u turističkim objektima, potpuno je otporna na otiske prstiju, ogrebotine i sredstva za čišćenje. Razlog tome leži u višestruko nagrađivanom i inovativnom materijalu Fenix NTM, favoritu brojnih arhitekata, dizajnera i projektanata, koji se inače koristi za izradu površina u kuhinjama i izradu namještaja ekskluzivnijeg dizajna.

Sve vijesti o novim TECE proizvodima i akcijama pratite putem platforme TECEspotlight 78

Turizam Info

ljeto 2021.

TECEvelvet se postavlja u razini zida, dostupna je u šest aktualnih tonova, a moguće ju je montirati uz zidnu oblogu iste boje i materijala. Zbog ravnolinijskog dizajna i mat površine uklapa se u svaki interijer, a njen dizajn potpisuje industrijski dizajner Konstantin Grčić. tece.com/hr

TECEvelvet dostupna je u šest aktualnih tonova

TENDE • PERGOLE • JEDRA • ZAVJESE • TEKSTILNA GALANTERIJA Mihelići 34 • 51211 Matulji • tel: 051/275-005 • e-mail: info@rivieradekor.hr • www.rivieradekor.hr

Foto: Renco Kosinožić

TURIZAM

BRIJUNI nekad i danas Brijuni su destinacija koja na jednom mjestu nudi puno za jednodnevni izlet ili boravak od nekoliko dana. Tu je širok raspon lokaliteta od prapovijesti do danas, zatim priroda i mir, bogata povijest jedne od najtraženijih elitnih destinacija ranog 20. stoljeća koja kasnije postaje državnička rezidencija, a od 1983. godine je to nacionalni park s brojnim sadržajima za sve generacije

Pripremila: Barbara Požarić ljeto 2021. Turizam Info

81

TURIZAM

Ako postoji destinacija koju vrijedi preporučiti vašim gostima onda su to Brijuni.

Legende kažu da je Bog baš ovdje odlučio napraviti komadić raja na zemlji

M

jesto ljubavne priče rimske robinje Lidije i mladog patricija Gaja Lucanija. No, Brijuni nadilaze legende. Ovdje je skupljena čitava povijest Istre. Mjesto je to koje je za vremena Austro-Ugarske bilo ekskluzivni resort, a nakon Drugog svjetskog rata predsjednička rezidencija kakvom se tada mogao pohvaliti rijetko koji državnik. Nakon Titove smrti Brijuni su postali nacionalni park, koji danas spaja održivost, turizam i kulturu u jedan dobar, no možda važnije, jedinstven turistički proizvod.

Jerolim. Najvažniji turistički sadržaji se nalaze na Velikom Brijunu.

Posjetitelji Brijuna mogu u nacionalnom parku vidjeti presjek različitih perioda, od pretpovijesti do danas, po čemu su Brijuni jedinstvena lokacija. Ovo otočje nikada nije bilo prenaseljeno pa je izbjeglo ljudsku devastaciju, a to je i jedan od razloga da su ostale sačuvane stope prapovijesnih dinosaura. Tijekom rimske vladavine u uvali Verige se nalazio ladanjski kompleks s vilom, a pretpostavlja se da je njen vlasnik bio ujedno vlasnik tvornice amfora koja je djelovala u Fažani, Gaj Lekanije Bas. Vila je bila ukrašena impresivnim mozaicima i štukaturama, a dio sačuvanog mozaika izložen je u crkvici sv.

Germana. Iz više povijesnih perioda datira kastrum čiji su ostaci impresivni, a protežu se na hektar površine u uvali Dobrika.

Rimljani su na Brijunima proizvodili maslinovo ulje, imali vlastitu solanu i vodovod, a nakon propasti Rimskog carstva, drugi je veliki trag ostavila Venecija. No, Mlečani su Brijune, kao i druge hrvatske

Foto: Maja Danica Pečarić

Foto: Andrej Folo

Foto: Maja Danica Pečarić

Foto: Matej Rukavina

IZ POVIJESTI. Brijuni su arhipelag od ukupno 14 otoka i otočića koji se na ukupno 743 hektara protežu uz južnu obalu Istre, nasuprot Pule i Fažane, i u cijelosti su u državnom vlasništvu. Dva su najveća otoka Veliki i Mali Brijun, dok su manji otoci: Sveti Marko, Gaz, koji je sa svojim prepoznatljivim oblikom ribe ujedno i zaštitni znak nacionalnog parka, Okrugljak, Supin, Supinić, Galija, Grunj, Vanga, Madona, Vrsar, Kozada i Sveti

Hotel Neptun je izgrađen početkom 20. stoljeća i do danas je zadržao originalni štih 82

Turizam Info

ljeto 2021.

Foto: Adriano Požarić

Karl Hagenbeck je pred prvi svjetski rat NA BRIJUNIMA OSNOVAO ZOOLOŠKI VRT kao aklimatizacijsku stanicu u koju su se smještale tropske životinje dopremljene iz različitih dijelova svijeta te su se zatim dalje otpremale u zoološke vrtove diljem Europe

NAJVEĆI EUROPSKI RESORT. Pravi gospodarski uzlet Brijuni dobivaju krajem 19. stoljeća, kada ih 1893. godine kupuje austrijski poduzetnik Paul Kupelwieser, industrijalac i poduzetnik koji je vodio čeličanu u Vitkovicama, u današnjoj Češkoj.

Bio je sin poznatog austrijskog slikara i litografa Leopolda Kupelwiesera, a prvi je put stigao u Pulu oko 1885. godine. Čini se da je tada stigao i do Brijuna, koji su mu zapeli za oko. Kupio ih je u kolovozu 1893. godine za iznos od 75 tisuća guldena, što bi u današnjoj vrijednosti iznosilo oko 65 tisuća eura. U početku je mislio pokrenuti poljoprivrednu proizvodnju, no kako su na otoku boravili njegovi prijatelji, poznati bečki liječnici i poduzetnici, ubrzo je okrenuo priču prema turizmu, pa su u početku Brijuni i bili lječilište.

Brijuni su u to vrijeme bili močvarno područje i Kupelwieser se ovdje uspio zaraziti malarijom. Nakon što je ozdravio,

vratio se na Brijune i odlučio nešto poduzeti. Pozvao je već tada poznatog bakteriologa Roberta Kocha koji je ovdje boravio u nekoliko navrata, 1900. i 1901. godine te su po njegovu savjetu isušene močvare čime su istrijebljeni malarični komarci, pa je mogao započeti ozbiljan razvoj turizma.

Kupelwieser je uložio velika sredstva u uređenje Brijuna za europsku elitu. Prvi objekti podignuti su između 1893. i 1900. godine uz rubove luke. Prvi hotel pod imenom Brioni podignut je 1900. godine i imao je 14 soba. Kasnije se grade i hoteli Carmen, Neptun I, Neptun II i Neptun III. Pet brijunskih hotela raspolagalo je s 330 soba i 500 ležajeva.

Na Velikom Brijunu bilo je i nekoliko vila koje su podigli tadašnji industrijalci, uspostavljena je telefonska linija s Pulom, podmorskim vodovodom je dovedena pitka voda s kopna, a električno svjetlo je dolazilo iz male brijunske termocentrale koju su pokretala tri dizelska motora.

Izgrađeno je morsko pristanište s dva gata za brodove plitkog gaza, kupalište Saluga sa 180 kabina slovilo je kao “najveće kupalište od Rijeke do Trsta” i najelegantnije na Jadranu, a zatvoreni bazen s grijanom

Priznati liječnik Robert Koch dao je svoj doprinos rješavanju problema malaričnih komaraca na Brijunima. Po njegovu savjetu močvare su isušene, a u znak zahvale, vlasnik Brijuna Paul Kupelwieser je podignuo spomen ploču

Foto: Adriano Požarić

krajeve kojima su gospodarili, koristili za eksploataciju drvne građe i kamena koji se prevozio za gradnju palača u Veneciji i Anconi. Ukupno četiri mletačke obitelji bile su nekadašnji vlasnici Brijuna.

ljeto 2021. Turizam Info

83

TURIZAM

Foto: Adriano Požarić

Brijuni su bili službena Titova rezidencija, u kojoj je ugostio sve najvažnije svjetske državnike, kao i britansku kraljicu Elizabetu II. Ovdje su Nehru, Nasser i Tito 1956. godine potpisali Brionsku deklaraciju kojom je osnovan Pokret nesvrstanih

BRIJUNI POCKET GUIDE Za sve posjetitelje koji žele samostalno istraživati Brijune, pripremljena je aplikacija koja daje informacije o brijunskim lokalitetima na ukupno sedam jezika. Aplikacija je razvijana dvije godine, a i dalje se planiraju dodavati novi sadržaji.

Prema podacima Nacionalnog parka već je 20 posto gostiju uz pomoć aplikacije istraživalo Brijune prošle sezone, a očekuje da se će ove godine broj rasti. Aplikaciju posjetitelji mogu preuzeti nakon kupnje ulaznice na App storeu i Google Playu, a osim atrakcija i predloženih ruta obilaska, sadrži i informacije o smještaju, ugostiteljskoj ponudi i sportskorekreativnim mogućnostima.

84

Turizam Info

ljeto 2021.

morskom vodom je uređenjem, uslugama i korištenom tehnologijom predstavljao najbolje što se tada moglo dobiti u Europi.

Uređeni su i sportski tereni i putevi dužine 80 kilometara za šetnje ili vožnje biciklom i kočijom, a za turističko razgledavanje uređeni su arheološki lokaliteti.

Brijuni su u početku bili zimovalište i lječilište, no kasnije je turizam trajao cijelu godinu. Tome je pridonosila pažljivo promišljena propaganda, a tzv. “Austrijski jug” s Brijunima je postao elitna destinacija. Na Brijune su redovito dolazili brojni pripadnici austrijskog dvora, ponekad je istovremeno ovdje znalo dolaziti i po dvadesetak okrunjenih glava, a brojni vlasnikovi prijatelji industrijalci su na otoku imali vile te su dolazili i književnici, slikari i kipari koji su ostavili svoj trag u prostoru. Kada danas pogledamo luku i hotele s pratećim sadržajima, možemo vidjeti kako je izgledao taj ekskluzivni resort.

No, nakon Prvog svjetskog rata promijenila se struktura gostiju, a s njom i ponuda Brijuna. Počinje dolaziti svjetska industrijska i trgovačka buržoazija te preostali pripadnici europskog plemstva uz intelektualnu elitu. Brijuni su postali moderno ekskluzivno ljetovalište u kojemu se traži vrhunska zabava, vrhunski sport i atrakcije

po svaku cijenu. Nakon što je 1919. godine Paul Kupelwieser preminuo, Brijune je naslijedio njegov sin Karl.

Uz golf igralište koje je uredio 1922. godine na izuzetno atraktivnom terenu, povećao je i broj tenis igrališta. Već 1925. godine uveo je i polo, zahvaljujući čemu su Brijuni između dva rata bili jedan od najrenomiranijih sportskih centara u Europi.

Posjetitelji su pisali kako takve razine ponude aktivnog odmora nema nigdje, uključuje tenis, stolni tenis, kriket, jedrenje, skvoš, atletiku, biciklizam, biljar, boće, nogomet te jedrenje. Karl Kupelwieser kasnih 1920-ih godina otvara i kasino, osigurava odlične kopnene i morske linije koje dovode goste, no čak i uz svu tu ponudu promet nikada nije dostigao prijeratne brojke. Rashodi su bili puno veći od prihoda, krenula je i svjetska kriza, pa si 1930. godine Karl Kupelwieser oduzima život, a Brijuni 1936. prelaze u talijansko državno vlasništvo i kreće jedno novo poglavlje. Talijanska vlast očekuje, ali ne ostvaruje nekadašnju slavu, Brijuni su poluprazni, a tijekom Drugog svjetskog rata ovdje je boravila vojska.

TITOVO VRIJEME. Do ponovne revalorizacije Brijuna trebalo je pričekati kraj Drugog svjetskog rata. Godine 1947.

TURIZAM KAPACITETI I SADRŽAJI

SMJEŠTAJ Hotel Istra-Neptun*** 96 smještajnih jedinica Dvokrevetna soba (noćenje s doručkom) 135 eura po sobi

Sobe Karmen

54 smještajne jedinice Dvokrevetna soba (noćenje s doručkom) 70,20 eura po sobi Na Brijunima je moguć i smještaj u tri ekskluzivne vile Lovorka, Primorka i Dubravka s poslugom i posebnom uslugom. Cijena vile za 8 osoba u lipnju 2.400 eura/dan

Foto: Adriano Požarić

Nekadašnja kuća za brodice danas je interaktivni Muzej u kojem se može vidjeti cijela povijest otočja

Petra Lukež i Vesna Danko Klunić predstavile su nam Brijune

NAJAM Bicikl 1 sat / 50 kn

Električna bicikl 1 sat / 100 kn

Električni romobil 1 sat / 100 kn

Na Brijunima je Tito obavljao velik dio svojih državničkih i političkih aktivnosti.

Razgovarao je s predsjednicima, kraljevima i carevima šezdeset država, a susreo se i s predsjednicima vlada i ministrima iz brojnih zemalja svijeta. Posjetili su ga i brojni glumci i pripadnici međunarodne elite, a sve se to danas može vidjeti kroz izložbu posvećenu Titovu djelovanju na Brijunima, no, nažalost, otočić Vanga zatvoren je za javnost.

NACIONALNI PARK. Brijuni su 1983. godine proglašeni nacionalnim parkom i od tada su kroz svoju osnovnu zadaću usmjereni na očuvanje biljnog i životinjskog svijeta, koji se s obzirom na kapacitete i sadržaje koje posjeduju, dobro kombiniraju s turizmom.

Na Brijunima se tako u izletu vlakićem ili individualnim razgledavanjem uz pomoć aplikacije Brijuni Pocket Guide može organizirati dan na način da svaki posjetitelj pronađe nešto za sebe. Osim antičkih i sadržaja vezanih uz zlatno doba AustroUgarske, tu su safari park, fazanerija, stope dinosaura, te brojni aktivni sadržaji: tenis, golf, biciklizam, ronjenje, uređene šetnice.

Uz konferencijske kapacitete u kojima su tijekom proteklih godina organizirani stručni kongresi, godišnje konferencije i

Električni automobil 4 sjedala 1 sat / 300 kuna Električni automobil 6 sjedala 1 sat / 450 kuna Cijene za period lipanj-rujan.

Cijene soba su informativnog karaktera.

Foto: Matej Rukavina

godine otočje po prvi puta posjećuje Josip Broz i odlučuje da će ovdje biti njegova rezidencija, što su Brijuni i bili do njegove smrti 1980. godine.

Na Brijunima se nalazila njegova službena rezidencija, dok je na otočiću Vangi stvorio svoj dom. Otok Vangu je uredio nešto skromnije, bili su tu indonezijski i ribarski salon, slovenska soba, ovdje se Tito bavio i svojim hobijima pa su uređeni radionica i foto-laboratorij za koji mu je dio opreme poklonio američki predsjednik John Kennedy. Na Brijunima je Tito primao svoje privatne i službene goste u posjete, poput glumaca Richarda Burtona i Elizabeth Taylor, redatelja Carla Pontija i Sophie Loren, a bio je tu i etiopijski car Haile Selassie.

No, jedna od najvećih vrijednosti što je Tito Brijune zatvorio za javnost jest što je time otočje u dobroj mjeri zapravo i sačuvao. S velikom pažnjom se tijekom njegova vremena brinulo da se ne devastiraju prirodne i kulturne vrijednosti, biljni i životinjski svijet su uz postojeće primjerke obogaćeni novim vrstama, nastavljena su arheološka istraživanja, a hoteli, vile i drugi prostori su obogaćeni novim, dodatnim sadržajima, skulpturama i umjetničkim djelima.

ljeto 2021. Turizam Info

85

TURIZAM

Brijuni su uz Nicu i Cannes bili NAJPOŽELJNIJA TURISTIČKA DESTINACIJA ZA ELITU, intelektualce i novu buržoaziju početkom 20. stoljeća, sve do svjetske krize krajem 1920-ih godina

Jedan od najljepših i najmodernijih bazena početkom 20. stoljeća, s grijanom morskom vodom, ponudom tretmana i najnovijih tehnologija, bio je upravo na Brijunima

Dolazak gostiju bio je organiziran brodovima koji su tada bili zadnja riječ tehnike

Najslojevitiji arheološki lokalitet Bizantski kastrum nalazi se u uvali Dobrika

događanja, Nacionalni park naglasak stavlja i na edukacijske programe djece i školaraca. Uz umjetničke izložbe na pojedinim lokalitetima i predstave u organizaciji Teatra Ulysses koje se ove godine u 21. sezoni održavaju na Malom Brijunu, ponuda se okreće i kulturnom turizmu.

- Imamo i prihvat nautičara, a svake godine Nacionalni park posjeti oko 160 tisuća ljudi. Osim izletnika, imamo i goste koji borave u hotelima, često nudimo i akcije s posebnim ponudama, naročito u pred i posezoni. Pokušavamo stalno raditi na poboljšanju ponude, uz našu osnovnu zadaću, a to je očuvanje prirodnog bogatstva za generacije koje dolaze - rekle su nam Vesna Danko Klunić i Petra Lukež iz Nacionalnog parka, koje su nam i prezentirale sve ono što Nacionalni park danas nudi za turiste, no i najavile neke nove projekte.

Na Malom Brijunu u tijeku su radovi na uređenju dijela nekadašnjih vojnih objekata čime će se ovaj otok dobiti edukacijsko-istraživačku namjenu.

Projekt koji se sufinancira iz europskih fondova uključuje četiri smještajna objekta s pratećim prostorijama koji će biti završeni do kraja godine, a namijenjeni su znanstvenicima, učenicima i studentima koji će ovdje moći boraviti, održavati radionice i provoditi istraživanja. Gradi se i poseban brod koji će moći dovoziti goste na Mali Brijun, a ovo ulaganje trebalo bi zaokružiti priču u znanstvenom i edukativnom segmentu. Nadamo se da će u godinama pred nama i dio sadržaja zatvorenih za javnost možda biti dio neke nove brijunske turističke ponude za goste novih generacija.

Foto: Adriano Požarić

INFO Cijena ulaznice s aplikacijom Brijuni Pocket Guide: 200 kuna Cijena izleta s vodičem i vožnjom vlakićem u trajanju od četiri sata: 250 kuna 86

Turizam Info

ljeto 2021.

OPREMANJE

Novost iz Icematica

Samoposlužni dispenzer za VODU I LED Winterhalter nova PT serija

Svestrana perilica i za najteže uvjete Nova PT perilica posuđa dizajnirana je da zadovolji najintenzivnije uvjete u profesionalnim kuhinjama. U radu se prilagođava vrsti posuđa i stupnju onečišćenja, dolazi u tri različite veličine, s novom standardnom opremom i brojnim dodatnim opcijama

Icematic je predstavio TD130, novi samoposlužni ledomat za ugostiteljstvo. Pritiskom na gumb ledomata, čaša se puni ledom ili hladnom vodom, a kako pritom nema izravnog doticaja ili dodirivanja leda, ujedno zadovoljava i najviše higijenske standarde. Ovaj praktičan model u mogućnosti je generirati 135 kilograma leda u 24 sata, ima spremnik od pet kilograma leda, a izbacuje led u obliku "ice nuggetsa" koji je idealan odabir za koktele poput caipirinhe, mojita i caipiroske. Dimenzija je 39 x 66 centimetara, visine 87 centimetara i pogodan za montiranje na retropult iza šanka. Model TD130 je, uz ostalu profesionalnu opremu talijanskog Icematica, dostupan u prodaji putem tvrtke Frigocond iz Jurdana kraj Opatije. frigocond@gmail.com

88

Turizam Info

ljeto 2021.

Novo razvijeno polje pranja osigurava da se voda raspoređuje po cijeloj površini i tako optimalno čisti posuđe, dok četverostruki sustav filtracije cijelo vrijeme vodu za pranje održava čistom. Varijabilna prilagodba tlaka pranja “VarioPower” prilagođava tlak pranja prema odabranom tipu posuđa, tako se primjerice krhke čaše ili osjetljive zdjelice peru pri manjem, a veliko posuđe pri većem tlaku. Za lakše rukovanje tu je i automatsko otvaranje haube koje signalizira kraj ciklusa pranja.

Kao dio standardne opreme dostupna je funkcija EnergyLight kojom se koristi energija otpadne vode za zagrijavanje dovodne vode što omogućuje uštedu energije do 10 posto. Kao dodatna oprema dostupan je sustav za oporavak topline EnergyPlus koji za zagrijavanje hladne dovodne vode koristi energiju

tople vodene pare iz unutrašnjeg dijela perilice. Time se postiže još značajnija ušteda energije - do 15 posto po ciklusu pranja, a uz to, pri otvaranju perilice izlazi znatno manje pare.

Nova PT serija je po želji dostupna i s pogonskim sustavom ispiranja, patentiranom inovacijom Winterhaltera. I ova opcija omogućuje uštede jer u usporedbi sa standardnim pogonom, smanjuje količinu vode za ispiranje za 0,4 litre po ciklusu pranja.

Viši stupanj učinkovitosti perilice postiže se korištenjem inovativnog rješenja Connected Wash uz pomoć kojeg se mogu pratiti svi važni podaci perilice status sredstva za pranje i ispiranje, temperatura, broj odrađenih ciklusa pranja, broj sati kontinuirane upotrebe i podaci o potrošnji električne energije. winterhalter.com/hr

Winterhalter PT serija omogućava učinkovito pranje, nisku potrošnju vode, kao i optimalno korištenje energije i doziranje sredstava za pranje

OPREMANJE Sigurnost na prvom mjestu

Cederroth stanica za prvu pomoć Stanica prve pomoći Cederroth je pregledno i lako dostupno rješenje za pomoć zaposlenicima kuhinje ili bara u situaciji nezgode koja zahtijeva brzu reakciju. Stanica nadilazi sve nedostatke standardnih kutija prve pomoći s kojima se voditelji objekata često susreću poput manjka preglednosti, krađe i potrebe za konstantnim naručivanjem punjenja. Transparentna je, sa sadržajem vidljivim u svakom trenutku, a sadrži flastere, zavoje, umirujući gel za opekotine i sprej za oči koji služi kao pomoć kod ozlijeda uzrokovanima prašinom, prljavštinom ili korištenjem

sredstava za čišćenje. Dio seta je i komplet za zaštitu na radu koji se sastoji od rukavica, maske za umjetno disanje i sredstava za čišćenje ruku. Svaki proizvod na sebi ima vizualno prikazano pravilno korištenje i nakon što se artikl izvadi, isti je potrebno odmah upotrijebiti. Dimenzija je 29 x 56 centimetara i preporučuje se pričvrstiti je na zid i pozicionirati tamo gdje može doći do nezgode. Stanica Cederroth je trenutno dostupna po akcijskoj veleprodajnoj cijeni od 636,80 kn putem webshopa tvrtke Scorpio. scorpio.hr

MAREX KORNAT SOLAR MAREX LAVSA SOLAR

MAREX KALAFATIN TIP 2P

Vanjski tuševi i komunalna oprema za marine, plaže i kampove

Marex Elektrostroj d.o.o.

Franje Krežme 6, 23000 Zadar, Hrvatska +385 23 341016 +385 23 340157 info@marex-es.hr

ljeto 2021. Turizam Info

89

SASTOJCI TONIKA gazirana mineralna voda + šećerni sirup + kinin

RECEPT ZA TONIK 1 limun i 1 limeta 2 šalice vode 2 čajne žličice praha kininovca* 1,25 čajna žličica praha limunske kiseline 2/3 šalice narezane limunske trave 1,5 šalica šećera 6 šalica gazirane mineralne vode

2. Smanjite vatru na minimum i kuhajte otprilike 45 minuta; maknite sa štednjaka i ostavite mješavinu da stoji 20 minuta

1. U tavu srednje veličine naribajte koricu limuna. Ocijedite limun i limetu i dodajte sok u tavu, skupa s vodom, prahom kininovca, prahom citrusne kiseline, limunskom travom i šećerom; ostavite da zavrije

4. Stavite u bocu, dobro začepite i držite u frižideru barem dva sata prije upotrebe

3. Procijedite mješavinu kroz finu gazu kako biste odstranili veće dijelove; učinite to nekoliko puta dok ne dobijete čist sirup

5. Kako biste dobili tonik, pomiješajte sirup s gaziranom mineralnom vodom, i u omjeru 1:4 (sirup:voda) * može se nabaviti u bolje opskrbljenim ljekarnama

90

Turizam Info

ljeto 2021.

PIĆE

Nije lijek, nije soda, nego

tonik voda Već nekoliko godina tonik doživljava pravu malu renesansu, pa je red da se podsjetimo kako je zapravo nastao i predstavimo neke od najpopularnijih tonika Pripremili: Barbara Požarić & Iva Sveško

D

anas je tonik jedno od onih sveprisutnih i uvijek zanimljivih pića.

Možemo ga naručiti u lounge baru u gradskom središtu, isto tako i na udaljenom jadranskom otoku. Čini se da se u piću trendovi stalno mijenjaju, no tonik uvijek ostaje prisutan, a kako bi nastao u formi kakvu poznajemo danas, trebalo je proći čitavo stoljeće.

OD PERUA DO EUROPE . Činjenicu da tonik uopće postoji dobrim dijelom možemo zahvaliti peruanskim Inkama, koje su gorki napitak od drveta chinchoa ili kininovca još u 17. stoljeću ponudile europskoj grofici, supruzi španjolskog potkralja koja je teško oboljela od malarije. ljeto 2021. Turizam Info

91

Jeste li znali?

PIĆE

Godine 1783. švicarski urar i znanstvenik amater Johann Schweppe izveo je jedinstven poduhvat: uspio je implementirati mjehuriće zraka u bocu čime je pokrenuo malu revoluciju.

Uskoro je Schweppe odustao od svog zvanja i posvetio se razvoju izuma, te je uspio osmisliti stroj za proizvodnju gaziranih pića. To je bio prvi korak prema industrijskoj proizvodnji. U početku je proizvodio gaziranu vodu, a kasnije poslovanje seli u London gdje je njegova gazirana pića navodno pio i djed slavnog Charlesa Darwina, dr. Erasumus Darwin. Po Johannu Jacobu Schweppeu ime danas nosi jedno od najpoznatijih gaziranih pića Schweppes.

Želeći pokazati dobru volju prema potkralju, Inke su otvorile put trgovini kininom u stoljećima koja su uslijedila. U borbi protiv malarije postao je oružje broj jedan, a neko je vrijeme unca kinina vrijedila čak i više od unce zlata. (1 unca = 28,34 g) U Engleskoj je 1767. godine kemičar prvi Joseph Priestly slučajno po prvi puta otkrio soda vodu, odloživši kantu vode iznad bačve za fermentaciju čime je

u nju ušao ugljični dioksid. Lagana, pitka voda bogata mjehurićima postala je hit, a britanski su je vojnici nosili sa sobom i na vojne pohode. Odlazeći u kolonijalnu Indiju, dodavali su kinin, te je pili kao ljekoviti tonik za prevenciju malarije.

Jak i oštar okus kinina nije bio privlačan vojnicima, a naročito ne nastavak na str. 94

POPULARNI TONICI Na tržištu danas možemo naći zanimljive tonike, koji svojim okusima daleko nadmašuju najjednostavniji recept. Svaki ima neke prednosti, a ovo je naš dojam o nekoliko odabranih favorita koje najčešće i nalazimo u ugostiteljskim objektima

92

Schweppes Indian Tonic

Fever-Tree Elderflower

Three Cents Tonic Water

Klasik naglašene gorčine, okus je kombinacija kinina i citrusnog voća no ne prevladava gorčina, ugodan tonik

Nježan i cvjetni, naglašene note bazge, jagode i proljetnog voća u okusu i mirisu. Kinin daje blagu naznaku gorčine, ali ne prevladava

Ugodne slatkoće koja prevladava u okusu i zaokružuje gorčinu kinina, odabir za one koji ne vole kada je piće previše gazirano

Thomas Henry Botanical

Three Cents Lemon

Thomas Henry Dry Tonic

Fever-Tree Aromatic

Cvjetni i osvježavajuć, s notama bobičastog voća koje nisu predominantne i daju samo laganu slatkoću

Elegantna aroma limunove korice, jače gaziran, u finišu naglašena gorčina kinina koja ne prevladava

Osvježavajuć na nosu, elegantan, intenzivnih mjehurića s dugim aftertasteom ugodne gorčine

Na nosu prevladava miris majčine dušice, naglašene note aromatskog bilja koje zaokružuje gorka nota kinina

Turizam Info

ljeto 2021.

PIĆE

Editor’s choice Probali smo nekoliko tonika koji su prisutni na hrvatskom tržištu, i donosimo kratki pregled onih koji su nam se iz različitih razloga posebno svidjeli: neki od njih su lijepo balansirani u svim segmentima, drugi su nas oduševili notama koje su prisutne, ali ne dominiraju

1724 Tonic Water

Indian Fever Tree

Elegantan i lijepo balansiran tonik, nježne strukture, blagih mjehurića. Osim toga, svidjela nam se svježina i dugi aftertaste u kojemu se osjeti blaga nota gorčine kinina koja niti u jednom momentu ne prevladava nad drugim okusima. Sadrži sve ono što biste očekivali od jednog osvježavajućeg tonika: osjete se blage note mandarine, dinje i bombona od naranče.

Dobar odabir za sve one barove i restorane koji žele u ponudi imati visokokvalitetan tonik. Što se samog imena 1724 odnosno seventeen tiče, ono dolazi zbog kinina, koji se za ovaj tonik ručno bere u Peruu, na 1724 metra nadmorske visine.

Ovo je nešto slađi tonik u odnosu na ostale, intenzivnije gaziran, s mjehurićima koji gotovo eksplodiraju u ustima i tako dodatno naglašavaju primarne arome.

Najintenzivnijeg je mirisa, s cvjetnim notama i notama slatkih citrusa poput naranče. Zaslađen je šećernom trskom, a slatkoća lijepo zaokružuje gorčinu kinina. Ima dug afertaste koji završava citrusnom notom. U kombinaciji s ginom ne prevladava, već komplementira, tako da i gin razvija svoje arome. Ovo je inače tonik koji se na tržištu pojavio nakon 2000. godine, kada je ponovno počela rasti popularnost gin & tonica.

Fever Tree Mediterranean

Thomas Henry Tonic Water

Le Tribute

Intenzivan i jak u mirisu gdje se osjete timijan, ružmarin i biljke koje naglašavaju mediteranske note. Ovaj dojam prevladava i u mirisu, a kinin se osjeti tek toliko da zaokruži priču, ne dominira ni u mirisu ni u okusu.

Lijepo izbalansiran, ugodne slatkoće, taman dovoljno gaziran. Jako osvježavajuć tonik, i kada se pije sam, i u kombinaciji s alkoholnim pićima.

Na listi jer predstavlja optimalnu sredinu između high end i komercijalnog tonika.

Osvježavajuć miris u kojem se osjeti kinin, kojeg i ima nešto više nego u ostalim tonicima.

Na nosu se osjete cvjetne i citrusne note, koje su ovdje naglašenije nego u samom okusu. Finiš mu je duži, malo naglašenije gorčine. Kada se pije sam je dosta suh, ali u kombinaciji s ginom nešto intenzivnijih nota, odlično je osvježenje.

Ovaj tonik izdvajamo zbog njegovog prirodnog okusa - ništa nije preintenzivno, ni u mirisu, ni u okusu.

Osjete se lagane arome grejpa i citrusnog voća, gorčina je prisutna, ali nije primarna, već u finišu prelazi u jednu laganu kiselost koja osvježava.

Dobra je alternativa standardnim tonicima koji imaju naglašenu slatkoću, pa je ovaj tonik odabir i za kombinacije s drugim žestokim pićima.

Kinin se u današnjim tonicima nalazi u sasvim malim dozama. DOBIVA SE OD KORE DRVETA CINCHONA (KININOVCA), a lokalno je stanovništvo na području Perua, gdje stablo uspijeva, njegovu koru nazivalo quina quina, što znači “kora nad korama”, odakle mu i ime. ljeto 2021. Turizam Info

93

PIĆE generalima, pa su već oko 1840. godine navike malo promijenili.

Toniku su dodali gin, a umjesto ujutro prilikom vježbi, pili su ga uvečer kao ukusan koktel. Sam je Churchill rekao kako je gin s tonikom spasio živote više britanskih vojnika nego svi doktori zajedno.

Tonik je tako od lijeka postao jedno od omiljenih bezalkoholnih pića na bazi soda vode, šećernog sirupa i kinina kojeg danas sadrži tek u tragovima. U početku je rađen u kućnoj proizvodnji, što se velikim dijelom u Britaniji zadržalo i do danas. Kasnije su ga počele proizvoditi tvornice širom svijeta, od kojih je najprepoznatljiviji uspjeh postigao švicarski urar i kemičar amater Johann Jacob Schweppe. Usavršavao je proizvodnju soda vode, a kasnije je počeo s proizvodnjom najpoznatijeg svjetskog tonika.

Piće je to koje je prošlo put od gorkog lijeka, održalo savezničke trupe živima u Africi, da bi vrhunac doživjelo u britanskim klubovima 1970-ih i 1980-ih nakon čega je nakratko primat preuzela vodka. Danas je tonik ponovno in, no s nekim novim licem. Proizvođača ima sve više, a posebno se, kao i u svemu, cijene oni mali, posvećeni idealisti. Pojavljuju se i novi okusi, pa tako osim klasičnog gorkog tonika ili s dodatkom limuna kakav smo pili godinama, danas postoji niz okusa koji prate aromatizaciju nove generacije ginova, kojima je tonik nezaobilazni pratitelj.

NEKI POSEBNI OKUSI Three Cents Aegean Zanimljiv tonik s naglašenom aromom krastavca, s jačim ginom stvara zanimljivu kombinaciju koja je odmak od očekivanih okusa gina i tonika

Schweppes Berry Odlikuje ga intenzivna aroma bijele breskve i bobičastog voća, pa je to tonik koji se kao osvježavajuće piće može piti tijekom cijeloga dana, a zbog specifičnih aroma je odličan u kombinaciji sa žestokim pićima za ljetne večeri 94

Turizam Info

ljeto 2021.

GIN & TONIC Gin i tonik jedan je od koktela koji nikada ne izlazi iz mode, uvijek je chic, dobro dođe kao uvod u ručak ili rani večernji aperitiv. Kada radite koktele izbjegavajte diet verzije tonika. G&T se servira u jednostavnoj čaši šireg grla u kojoj tonik neće prebrzo ishlapiti, uz tek malo leda. Količina gina je 35 ml, a tri puta toliko tonika čini savršen balans. Za ukras, donedavno je bila aktualna limeta, no sada su tu različite vrste papra, ruže. Hrabriji mogu kombinirati ružičasti grejp ili krastavac, naročito kada koriste ginove s izraženim floralnim notama.

DRUGE KOMBINACIJE U KOKTELIMA Iako ga najčešće kombiniramo s ginom, tonik je dobra opcija i u nekim drugim kombinacijama, s pićima koja su komplementarna njegovoj gorčini

Cognac Kombinaciji dva dijela tonika i jednog dijela konjaka (V.S.) s iscijeđenim limunom dobivamo Japanese Highball s dominantnim aromama zelene jabuke i citrusa, pri čemu gorčina tonika stvara note cedra. Dodajte malo više tonika ako želite manje intenzivne arome.

Cynar Kombinacija tonika i cynara daje koktel s naglašenim voćnim i zemljanim notama, herbalan, s aromama vanilije i delikatnog dima. Za ukrašavanje koristite svježe jagode, koricu naranče ili listove mente.

Lillet Ovaj francuski aperitiv od odležanog bordeaux vina je idealan za kombinaciju s tonikom u ljetnom koktelu. Tonik i lilet se miješaju u jednakom omjeru, uz dodatak nekoliko kapi limunova soka, a ako

želite naglasiti slatkoću, možete dodati sirup od lavande.

Rum Tonik je zahvalan u kombinaciji s tamnim ili svijetlim rumom. Kod bijelog ruma balansira slatke note, dok kod tamnijeg, odležanog ruma naglašava note cedra, bora i duhana. Omjerima se možete igrati prema ukusu, a kao ukras najbolje će poslužiti limeta.

Tequila Omjer tequile i tonika u koktelu ovisi o samoj vrsti tequile kojom raspolažete. Ako je to tequila blanco pomiješajte tri dijela tonika i jedan tequile i ukrasite limunovom koricom i krastavcem.

Kada je to kombinacija s tequilom reposado omjer tonika i tequile je 2:1, a za ukrašavanje ove pomalo slatkaste kombinacije koristite štapiće cimeta ili svježe naribanu tamnu čokoladu.

GASTRONOMIJA

Crni vs zeleni vs Kada razmišljamo o papru, obično mislimo na crna zrnca koja dodajemo jelu i obavezan su začin u svim kuhinjama ugostiteljskih objekata. No, crna nije jedina boja papra. Postoje još bijeli, crveni i zeleni papar. Dolaze od iste biljke s razlikom u terminu berbe i načinu obrade Pripremila: Barbara Požarić

96

Turizam Info

BIJELI PAPAR

CRNI PAPAR

Kao i crni papar, dolazi od biljke Piper nigrum, no za razliku od crnog papra bere se kada su bobice u punoj zrelosti. Nakon berbe se namače u vodi kako bi fermentirao te se na kraju odstranjuje vanjska ovojnica kako bi ostala samo unutarnja, bijela sjemenka. Kako nema vanjske korice, manje je intenzivnog okusa, s mirisnim notama zemlje i mošusa. Češće se koristi u kuhinjama sjeverne i južne Amerike, dok se u francuskoj kuhinji koristi u jelima svjetlije boje kada se ne želi naglasiti vizualna prisutnost papra u jelu. Čest je u kuhinjama poput kineske, vijetnamske ili švedske.

Najčešća je varijanta papra. Nezrele bobice biljke Piper nigrum beru se ručno i zatim suše, a tijekom sušenja dobivaju crnu boju.

Zbog piperina kojeg sadrži, crni papar ima naglašen, pun okus. Svježe mljeven u kombinaciji sa soli je idealan i dovoljan začin za gotovo sve vrste jela. Kod crnog papra postoji nekoliko varijanti: Tellicherry iz južne Indije je slađeg i zaokruženog okusa, brazilski crni papar je izrazito intenzivan dok Lampong iz Indonezije ima citrusne note i dugotrajan okus.

ljeto 2021.

GASTRONOMIJA

bijeli papar

Sve vrste papra dolaze od iste biljke PIPER NIGRUM kojoj je domovina Indija

ZELENI PAPAR

CRVENI PAPAR

Bere se u istom stadiju kada i crni papar, dok bobice nisu zrele, no za razliku od crnog papra se ne suši, već se konzervira u slanoj vodi ili octu kako bi zadržao svježinu. Ponekad se bobice smrzavaju ili dehidriraju. Blažeg je okusa no izrazito aromatičan s naglašenom svježinom, pa se najčešće koristi kao začin za umake i mesna jela. Posebno se dobro slaže sa svinjetinom, odgovara i ribljim jelima te se često koristi za dresing za salatu.

Bobice se ostavljaju na trsu da potpuno dozriju i u određenom momentu razviju specifičnu crvenu boju. Crveni papar je najteže dobiti jer bobice brzo mogu preći u crnu boju, pa je to i najskuplja vrsta papra koja se i puno rjeđe nalazi kod dobavljača.

Kod kupnje crvenog papra budite pažljivi, jer se često u pakiranjima nalazi roza papar, kao svojevrsna jeftinija varijanta. Roza papar dolazi od sasvim druge vrste biljke schinuss molle, jeftiniji je i ima manje naglašen okus.

ljeto 2021. Turizam Info

97

ZANIMLJIVOSTI

ZAŠTITNIK KUHARA Svetac zaštitnik kuhara slavi se 10. kolovoza, a uz kuhare štiti mesare, glumce i komičare te knjižničare

Pripremila: Barbara Požarić

R

imski đakon Lovro rođen je 225. godine u španjolskom gradu Osca.

Njegov vjerski učitelj bio je arhiđakon Siksto koji je kasnije postao papa Siksto II, te je Lovru zadužio za upravljanje crkvenim blagom i brigu za siromašne i potrebite. Tijekom vladavine rimskog cara Valerijana pogubljeni su brojni svećenici i đakoni, bogatima je oduzeta imovina, te su protjerani. Jedna od prvih žrtava progona bio je i papa Siksto II, koji je ubijen 6. kolovoza 258. godine.

U tri dana nakon njegove smrti Lovro je svo blago koje je čuvao podijelio siromašnima, a nakon toga je i on uhićen te doveden pred prefekta koji je tražio da mu otkrije gdje je sakrio crkveno bogatstvo. Lovro je tada pokazao na okupljeno mnoštvo i rekao kako su upravo ti ljudi najveće bogatstvo Crkve, nakon čega je očekivano osuđen na smrt spaljivanjem. Đakon Lovro je bio čovjek pun duha, pa se i u muci našalio rekavši svom krvniku: Na jednoj strani sam pečen, okreni me na drugu! Zbog te izjave Lovro je postao svetac zaštitnik kuhara, chefova, mesara, komičara, a s obzirom da je bio i jedan od prvih arhivara, zaštitnik je i knjižničara.

Kuhari će se složiti kako je u njihovom zanimanju, uz nezaobilaznu dozu humora, kreativnosti i ljubavi prema tome poslu, zaista potrebna i doza ludosti i snage kako bi izdržali ekstremne uvjete u profesionalnim kuhinjama. Svim kuharima želimo sretan njihov dan!

98

Turizam Info

ljeto 2021.

Po Svetom Lovri se zove i jedna nebeska pojava: suze Svetog Lovre. To je veliki broj meteora, meteorska kiša koja se može vidjeti kroz mjesec dana, od 23. srpnja do otprilike 22. kolovoza

OD NJEGA JE SVE POČELO Prvi kuhar u povijesti koji je nazvan chefom bio je Francuz Guillaume Tirel, rođen 1310. godine. Najprije je bio vojni brigadir u službi vojvode od Normandije, da bi kasnije postao šef njegove kuhinje te autor kuharice pod imenom Le Viander, djelu koje do danas daje najbolji uvid u gastronomske navike francuskih feudalaca u srednjem vijeku.

25. 5. 2021.

hr.gaultmillau.com Free international Gault&Millau app Our selection of restaurants

OPREMANJE

PIŠI &RIŠI Svaki gost prije ulaska u restoran voli “škicnuti” što je taj dan u ponudi, a najbolje rješenje za to su ploče za pisanje kredom koje se mogu postaviti ispred objekta. Donosimo kratki pregled nekoliko podnih i zidnih varijanti

Scorpio

Mega-Pack

Za pisanje kredom / Dvostrana

Za pisanje kredom / Dvostrana

Dimenzije: 55 x 85 cm 390 kn + PDV scorpio.hr

Dimenzije: 61 x 119 cm 1.145 kn + PDV megapack.info

Mega-Pack

Za pisanje kredom / Dvostrana

Za pisanje kredom ili postavljanje cjenika / Nagibna

Za pisanje kredom / Dvostrana

Dimenzije: 70 x 135 cm 849 kn + PDV scorpio.hr

Dimenzije: 45 x 65 x 130 cm 1.354 kn + PDV megapack.info

Dimenzije: 50 x 110 cm 495 kn + PDV elmag.hr

Scorpio

100

Turizam Info

ljeto 2021.

Elmag

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

OPREMANJE

Scorpio

Za pisanje markerom / Zidna Dimenzije: 40 x 60 cm 99 kn + PDV scorpio.hr

Mega-Pack

Za pisanje kredom Dimenzije: 45 x 60 cm Ploča: 297 kn + PDV Stalak: 533 kn + PDV megapack.info

Asortiman za svaku prigodu

Elmag

Za pisanje kredom / Zidna Dimenzije: 70 x 158 cm 450 kn + PDV elmag.hr

Focaccia s okusima

Proizvodi iz bogatog Pekar asortimana se u prilagodenim pakiranjima za cijeli HoReCa sektor distribuiraju u vrlo kratkom roku!

ljeto 2021. Turizam Info

101

PREMAZI ZA MESO S ROŠTILJA U slučaju da imate višak marinade, dodajte joj malo tekućine poput vode, temeljca ili pive. Ovo možete koristiti kao premaz za dodatno začinjavanje ili polijevanje mesa tijekom čitavog vremena pečenja ili zadnjih desetak minuta (ovisno o komadu mesa).

S marinadom je puno bolje!

Netko će reći da savršeno pripremljen komad mesa ovisi isključivo o njegovoj kvaliteti, drugi da je najvažnija temperatura na kojoj se priprema. Mišljenja se razlikuju, ali jedno je sigurno - marinade su “must”! Chef Ljubiša Stojanović nam otkriva par savjeta za njihovu primjenu u ugostiteljstvu

102

Turizam Info

ljeto 2021.

GASTRONOMIJA

M

arinada oplemenjuje meso i naglašava njegov okus, dobra mesa čini odličnima, dok se oni najkvalitetniji komadi uz pravilno mariniranje mogu dovesti do savršenstva. Za ugostiteljstvo su posebno praktične suhe marinade koje se lako skladište, osiguravaju izbalansirane okuse i sadrže optimalnu količinu soli koja neće isušiti meso.

Sama suha marinada pospješuje zrenje mesa jer u svom sastavu najčešće posjeduje određenu količinu prirodnih enzima koji ubrzavaju ovaj proces (konkretnije, za to se koristi papain, enzim koji se izdvaja iz voća), te, naravno, prilikom pečenja pojačava aromu i boju mesa.

Ako su dobro pripremljene, marinade produžuju rok trajanja mesa što ugostiteljima može značiti manju ili gotovo potpunu eliminaciju upotrebe smrznutog mesa.

A kako se koriste? Ukoliko je u pitanju veća količina mesa, potrebno ga je izvagati i sukladno tome prilagoditi količinu suhe marinade. Načelno, preporuka je da se koristi

između 20-25 grama po kilogramu mesa, ali to može ovisiti i o jelu ili receptu. Marinada se treba posuti po mesu “na suho" i dobro utrljati. Zatim se može (ali i ne mora) politi uljem.

Kako bi se marinada dobro razvila i sjedinila, meso se u hladnjaku ostavlja nekoliko sati, s tim da se za najbolje rezultate preporučuje mariniranje od 24 sata. Ovo se posebno preporučuje za veće komade, kako bi se osigurala ravnomjerna začinjenost. Kao što smo napomenuli, s obzirom da suhe marinade mesu produžuju rok trajanja, ono u njoj može odležavati i više dana.

Marinade možete i sami pripremiti, ali u tom slučaju pazite na količinu soli jer prevelika količina ima tendenciju izvlačenja vlage iz mesa, a važno je pripaziti i na pravilno skladištenje (preporuka je vakuumirati). Međutim, ako ne želite sami raditi svoju mješavinu, na tržištu postoje i gotova rješenja napravljena s dobro balansiranom količinom začina i soli, koja uvijek osiguravaju ujednačenu kvalitetu.

Chef Ljubiša Stojanović Priznati beogradski chef koji je svoje iskustvo stekao u nekim od najboljih restorana toga grada, uz stručna usavršavanja u Njemačkoj i Monte Carlu. Zadnjih nekoliko godina radi na poziciji šefa kuhinje restorana Balkan Ekspres u Zemunu i kao Kotányi brand promotor.

3 preporuke marinada Da bismo dobili savršeni komad mesa, važno je oplemeniti ga pravom kombinacijom začina. Suhe marinade Kotányi napravljene su od najkvalitetnijih začina, kao bazu koriste mljevenu začinsku papriku, papar, češnjak, luk i sol

PILETINA

STEAK

Balansirana kombinacija paprike, češnjaka, papra i soli s dodatkom mažurana i ružmarina. Prikladna za pečenje na tavi, grillu i za pripremu u pećnici, za hrskavu pečenu piletinu i ostala jela od peradi. Rezultat meso prilikom pečenja dobiva lijepu boju i aromu. Svojevrsni “klasik” u Kotányi ponudi.

Oštro i aromatično, s intenzivnim okusom papra, odlično se nadopunjuje s karakterističnim okusom crvenog mesa poput junetine, teletine i masnije svinjetine.

Dodatni savjet - prilikom mariniranja meso premažite senfom koji doprinosi razvoju dodatnih aroma tijekom pečenja.

REBARCA S MEDOM Za ljubitelje tradicionalnih rebaraca.

U sastavu ima dehidrirani med koji se prilikom pečenja rehidrira i karamelizira.

Okus je slatkast, s blagom aromom dima. Odlično paše uz BBQ umak ili u kombinaciji sa samostalno napravljenom emulzijom od senfa, pelata i maslinovog ulja. Može se koristiti za premazivanje mesa, rebrica, pilećih krilca, bataka. Osim meda, sadrži češnjak, đumbir i papriku.

ljeto 2021. Turizam Info

103

SVEGA POMALO

Dodajte roštilju novu aromu

PitMaster komadi drva za aromatizaciju dima Trendovi u roštiljanju za 2021. godinu predlažu korištenje komada određenih vrsta drva čime se dobiva dim koji najviše odgovara mesu koje se priprema.

Beef Shop iz Zagreba u svojoj ponudi ima komade drva namijenjene aromatizaciji dima nizozemskog brenda Pit Master. U ponudi je pet vrsta: jabuka, trešnja, crno vino, bijelo vino i viski.

Jabuka proizvodi blago voćni i slatkast okus, koji u sebi sadrži blage tonove orašastih plodova, sladića i suhih grožđica. Odlično nadopunjuje okus ribe, piletine i janjetine. Trešnja ima voćnu i slatkastu notu lagane kiselosti.

Također se preporučuje za perad, ribu i janjetinu, ali osim toga, dat će ugodan okus govedini i svinjetini. Često se koristi za mesa koja se serviraju s voćnim umacima. Za kraj, tu su i aromatični komadi drva napravljeni od barrique bačava u kojima su odležavana crna i bijela vina te viski. Trešnja i jabuka su dostupne u pakiranjima od 3 litre, dok se komadi izrađeni od bačava mogu pronaći u pakiranjima od 1,4 kilograma. Prikladno za sve vrste roštilja, pušnica i peći za pizzu. Može se kupiti u zagrebačkom Beef Shop boutiqueu mesa na adresi Riječka 10. beefshop.hr

FOCACCIA gotova za tren Vinkovačka tvrtka Pekar ovog proljeća je uvela još jednu novinu u svoj asortiman. Focaccia od 130 grama može se servirati kao samostalni obrok ili kao sendvič u kombinaciji s raznim dodacima. Glavne karakteristike su joj dugotrajna svježina uz izražene okuse i izrazito jednostavna priprema. Dovoljno je odmrzavanje od 45 minuta na sobnoj temperaturi, a za još bolji okus dodatna je preporuka da se podgrije u konvektomatu ili pećnici. Dostupna je u tri specifična mediteranska okusa: crne masline, ružmarin i maslac sa začinskim biljem.

Focaccia, kao i svi Pekarovi proizvodi, nosi Halal certifikat koji jamči kvalitetu, zdravstvenu ispravnost i jasno porijeklo sastojaka. pekar.hr

IMATE JEDNOSTAVAN JELOVNIK I TREBATE PRIJEVOD? Znate kako se kaže brancin, ali taman kad vam je za stolom skupina Nijemaca ne možete se sjetiti? Mali priručni rječnik tu je za baš takve situacije.

Brancin

eng. sea bass njem. der Wolfsbarsch tal. la spigola (il branzino) narodni luben, lubin, agač, jubin, vuk, smudut, dut

104

Turizam Info

ljeto 2021.

Naručite za

39 kn

na pretplata@turizaminfo.hr, ili na 051/271 190 (u cijeni uključena poštarina)

SVEGA POMALO

Svježa tjestenina i umaci hrvatske kvalitete St Luce novi je hrvatski brend umaka i svježe tjestenine namijenjen za upotrebu u ugostiteljstvu, ali i domaćinstvima. Tjestenina se brzo i jednostavno priprema (u samo jednoj minuti), napravljena je bez konzervansa i aditiva, posjeduje eko certifikat, a dostupne vrste su strozzapreti, rigatoni, spaghetti alla chitarra, tagliatelle i gnocchetti. Uz tjesteninu, u ponudi su St Luce umaci spremni za serviranje u roku od pet do deset minuta, također bez konzervansa, s rokom valjanosti od 18 mjeseci, a napravljeni su od prirodnih sastojaka po recepturi hrvatskih chefova Marina Rendića i Pere Savanovića. Tjestenina i umaci St Luce su za maloprodaju dostupni u vinotekama Svijet vina, dok su narudžbe za HoReCa sektor moguće putem nabava@vina-acrobat.hr ili webshopa www.vina-acrobat.hr.

Umaci su dostupni u pet okusa: bolognese, amatriciana, pesto, quattro formaggi i carbonara

myPOS kartična naplata Uz myPOS vaš posao raste!

• Bez ugovorne obveze, mjesečnog limita i mjesečne naknade • Multivalutni trgovački račun • Besplatna VISA kartica i internetsko bankarstvo

• Naplata virtualnih kartica i predautorizacija • Mobilni POS terminali i online kartična naplata • Trenutno raspolaganje naplaćenim sredstvima • 3u1 uređaj (kartična naplata + fiskalna blagajna + printer)

myPOS d.o.o., Ivana Trnskog 3, Zagreb • prodaja@mypos.hr • 01 2301 011 • www.mypos.hr

ljeto 2021. Turizam Info

105

Ovog ljeta u Hrvatskoj na snagu stupa zabrana prodaje jednokratne plastike.

Upravo iz ovog razloga napravili smo pregled eco-friendly alternativa klasičnoj plastičnoj ambalaži, slamkama i priboru za jelo. Ovi proizvodi su biorazgradivi, napravljeni od prirodnih materijala, u skladu s novim regulacijama i ukratko - dobri za okoliš

Alpeks Gastro

Adria Calix

Papstar

Elmag

Slamke za hladne napitke

Čašice za sladoled

Kutija za hamburger

Zdjelica za juhu

Materijal: papir Ø 6 mm x 20 cm Pakiranje: 150 kom 18,25 kn + PDV alpeks.hr

Materijal: papir Ø 7,4 cm x 5 cm / 125 ml Pakiranje: 50 kom 20,25 kn + PDV adriacalix.com

Materijal: karton 9 x 15,5 x 15,5 cm Pakiranje: 25 kom 141,55 kn + PDV matram.hr

Materijal: palmino lišće Ø 20 x 2,5 cm / 350 ml Pakiranje: 25 kom 85,50 kn + PDV elmag.hr

Sana delikatese

Premium

Elmag

Apfel

Jestive slamke

Kraft Menu box

Zdjelice za razna jela

Poklopci za to-go šalice

Veganske / od pšenice i vlakana jabuke / Neutralni okus Ø 6 mm x 25,5 cm Pakiranje: 1.000 kom 400 kn + PDV sana-delikatese.hr

Materijal: papir 6,4 x 21,5 x 16,2 cm Pakiranje: 50 kom 108,50 kn + PDV premium-zagreb.hr

Materijal: šećerna trska Ø 19 cm x 4 cm / 680 ml Pakiranje: 50 kom 39 kn + PDV elmag.hr

Materijal: bio plastika (od škroba) Ø 8 cm Pakiranje: 50 kom 53,99 kn + PDV apfel.hr

106

Turizam Info

ljeto 2021.

AKTUALNO

Papstar

Sana delikatese

Elmag

Kraft vrećica

Set za jelo

Jestive žličice

Kraft zdjelice

Materijal: papir Otvor s dvije strane 17 x 17 cm Pakiranje: 1.000 kom 153 kn + PDV adriacalix.com

Vilica / nož / salveta Materijal: drvo Pakiranje: 50 kom Pakirano u higijensku vrećicu 82,85 kn + PDV matram.hr

Veganske / Gluten free Od jabučnih vlakana, rižinog i kukuruznog brašna Zaslađene / Neutralnog okusa Pakiranje: 330 kom 200 kn + PDV sana-delikatese.hr

S odjeljkom za umak Materijal: karton 22 x 10 x 5 cm Pakiranje: 900 kom 1.170 kn + PDV elmag.hr

Apfel

Mega-Pack

Alpeks Gastro

Apfel

Tuljak za pržene krumpiriće

Finger food posudica

Kraft posuda za salatu

Kutija za hamburger

S odjeljkom za umak Materijal: karton Kapacitet: 100 g Pakiranje: 50 kom 43,19 kn + PDV apfel.hr

Materijal: drvo 14 x 8 x 2 cm Pakiranje: 100 kom 67,30 kn + PDV megapack.info

Materijal: papir Kapacitet: 750 ml Pakiranje: 50 kom 63,95 kn + PDV alpeks.hr

Materijal: papir 7 x 11 x 11,5 cm Pakiranje: 50 kom 95,99 kn + PDV apfel.hr

Adria Calix

Alpeks Gastro

Elmag

Premium

Čašica za umak

Kraft čaša za tople napitke

Zdjelica za juhu

Kraft posuda za tjesteninu / wok

Materijal: šećerna trska Ø 7 cm x 3 cm / 60 ml Pakiranje: 50 kom 17,45 kn + PDV adriacalix.com

Materijal: papir Kapacitet: 0,25 l Pakiranje: 50 kom 12,85 kn + PDV alpeks.hr

Materijal: karton Ø 18,7 x 6,6 cm / 1100 ml Pakiranje: 50 kom 75 kn + PDV elmag.hr

Materijal: papir Kapacitet: 750 ml Pakiranje: 50 kom 48,50 kn + PDV premium-zagreb.hr

Adria Calix

Sve cijene su informativnog karaktera. Vrijedile su na dan izlaska časopisa te su kao takve podložne promjeni.

Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

ljeto 2021. Turizam Info

107

GASTRONOMIJA

NOŽ ZA STEAK

108

Turizam Info

ljeto 2021.

GASTRONOMIJA Noževi sa šiljatom oštricom koji su se koristili tijekom srednjeg vijeka preteča su današnjeg noža za rezanje steaka.

U 17. stoljeću su nestali iz upotrebe da bi se u novoj varijanti pojavili nakon Drugog svjetskog rata, a sve to u priči o kardinalu, inženjeru i industrijalcu

K

ada zarežemo krasan komad mesa u restoranu, vjerojatno će rijetki obratiti pažnju na nož: posebno dizajniran da se lako drži u ruci, iznimno oštar i bez nazubljenja kako bi tijekom rezanja samo proklizio kroz meso i time dao pečat uživanju u jelu. No, što zapravo stoji iza ove posebne vrste noža?

LJUTITI KARDINAL. Za razliku od vilica i salveta koje su u upotrebu ušle s razvojem industrijalizacije, nož je stoljećima bio jedini kuhinjski alat koji je postojao u dvije varijante: nož s okruglim završetkom koji se koristio za rezanje i mazanje maslaca i nož s oštricom koji se koristio za sve ostalo.

Takav šiljasti nož bio je prva preteča noža za steak i univerzalno stolno pomagalo. Osim što se njime rezalo meso, služio je i kao varijanta vilice: meso se nabadalo na oštricu i tako prinosilo ustima, a oštrica je služila i za čišćenje zubi u varijanti poveće čačkalice, sve do 1624. godine kada je sve to odlučio promijeniti jedan ljutiti kardinal.

Armand Jean du Plessis, poznatiji kao kardinal Richelieu bio je jedan od najmoćnijih ljudi Francuske. Ambiciozni državnik, prepredeni političar, avangardni reformator, bio je i čovjek iznimno frustriran činjenicom da njegovi suvremenici još uvijek jedu kao u srednjem vijeku.

Richelieu je za sebe i svoje goste dao izraditi posebne noževe koji na vrhu nisu imali oštricu već su bili zaobljeni, kako kaže legenda da bi stao na kraj lošem ponašanju za stolom. Kardinal je bio moćan, utjecajan čovjek i njegov izum noža s okruglim završetkom uspio je stvoriti kritičnu masu poklonika, pa je 27 godina nakon njegove smrti, 1669. godine, kralj Luj XIV. zabranio upotrebu šiljatih noževa u Francuskoj, i to za kućnu i javnu upotrebu. Uvjetovalo je to razvoj bontona i lijepog ponašanja za stolom, a za izum noža za steak kakav

koristimo danas trebalo je sačekati još nekoliko stoljeća.

Kardinal Richelieu

AMERIČKI IZUM. Nož za steak nastao je nakon Drugog svjetskog rata, a za njegov je izum zaslužan strojarski inžinjer Paul C. Culver. Godine 1946. on je dizajnirao otvarač za pisma koji je bio izgledom jednostavan, no imao je ergonomsku dršku da dobro stoji u ruci, bio je jako oštar i zašiljen te je bio rođendanski poklon poduzetniku Charles D. Bridellu.

Sudbina je htjela da je otac Charlesa Bridella odustao od bavljenja obiteljskom farmom i postao kovač, te je u trenutku kada je njegov sin dobio otvarač za pisma već imao uspješnu kompaniju koju je dalje razvijao. Jedna od stvari koje su proizvodili bio je i pribor za jelo.

Otvarač za pisma je odmah uočen kao prilika, gdje bi zbog svojih performansi bolje poslužio kao nož za rezanje steakova i debljih komada mesa. Charles Bridell je zamolio Paula Culvera da dizajnira set noževa koji mi mogli poslužiti za kućnu ali za i profesionalnu upotrebu u restoranima, te je ubrzo izrađen i probni uzorak.

Dizajn je dodatno dorađen i prilagođen, pa je uskoro započela serijska proizvodnja noža koji je postao popularan diljem Amerike, a već 1953. godine Bridellova je kompanija postala najveći proizvođač noža za steak, već tada s s milijunskom dobiti.

Pridonijelo je to razvoju današanje kulture stola koja za rezanje steakova podrazumijeva veći nož, s jačom drškom i iznimne oštrine koji lako prolazi kroz meso, i u upotrebi je diljem svijeta.

ZAŠTO NOŽ RAVNE, A NE NAZUBLJENE OŠTRICE? Ravan nož osigurava precizan rez, gotovo poput britve, koji će samo proći kroz meso bez da ošteti vlakna kao što će to učiniti nazubljeni nož. Tako u mesu ostaju optimalno sačuvane arome, okusi i sokovi, što cijene pravi zaljubljenici u steak ljeto 2021. Turizam Info

109

GASTRONOMIJA

Noviteti iz Aurelie

DOMAĆE I TRADICIONALNO

odsad i u HoReCa sektoru okuse ortiman uvrstila nove as oj sv u ća je ol pr Aurelia je ovog tno", vatske tjestenine “E hr e on ht to au iju lin , Gourmet raviola odlično iteti i brzini pripreme al kv ći ju ju al hv za ji kao i temeljce ko kata a ugostiteljskih obje vim je ht za ju ra va go od

110

Turizam Info

ljeto 2021.

Predstavljeni Gourmet ravioli dolaze u varijanti s nadjevom od jadranskih kozica u standardnoj i crnoj tjestenini, a tu su i dvije veganske opcije: s bundevom i prženim bundevinim sjemenkama te punjenjem od tikvica i bukovača.

Uvedena je i linija "Etno” u kojoj se mogu pronaći pljukanci, makaruni, šurlice i fuži, tradicionalna tjestenina karakteristična za pojedina hrvatska podneblja. Zahvaljujući investiciji u novu tvornicu, u suradnji sa chefom Marijom Čepekom osmišljeni su povrtni i mesni temeljci, temeljac od kozica, kao i demi-glace. Pakiranja su prilagođena potrebama kupaca u HoReCa sektoru, tako da, ovisno o vrsti, dolaze u pakiranjima od tisuću ili petsto grama. Još jedna stvar prilagođena ugostiteljskom sektoru je vrijeme potrebno za njihovu pripremu - svaki Aurelia proizvod (bilo svjež ili smrznut) spreman je za serviranje unutar samo dvije do tri minute. Aurelia slovi za jednog od najkvalitetnijih hrvatskih proizvođača tjestenine, a ključ je upravo u upotrebi domaćih namirnica i durum krupici, sirovini koja zbog svoje fleksibilnosti, zadržavanja postojanog oblika i neljepljivosti slovi kao najbolja za izradu tjestenine. Svi Aurelia proizvodi su dostupni u svježoj i smrznutoj varijanti, te proizvedeni bez konzervansa. aurelia.com.hr

UGOSTITELJSKA OPREMA

MAKARSKA Dubrovačka 35 21300 Makarska T: 021 695-970 info@apfel.hr SPLIT Gundulićeva 24 21000 Split T: 021 774-049 infosplit@apfel.hr OVLAŠTENI ZASTUPNIK ZA HRVATSKU

www.apfel.hr

GASTRONOMIJA

Varijante oblika tjestenine

Tjestenina je jedna od omiljenih namirnica u restoranskim kuhinjama diljem svijeta. Nastala je u Italiji, a odatle i nosi originalna imena različitih oblika koja su se udomaćila i u hrvatskoj gastronomiji.

U nastavku: najčešći oblici tjestenine koje koristimo Pripremila: Barbara Požarić

112

Turizam Info

ljeto 2021.

Fettuccine i pappardelle podrijetlo vuku iz talijanske pokrajine Toscana, a smatraju se jednima od najstarijih oblika tjestenine: nastale su još u 15. stoljeću tijekom renesanse

Jurdani 56, 51213 Jurdani 091 600 4021 / 091 155 7746 frigocond@gmail.com

Linguine i bucatini su najbolji izbor za jake, mesne umake

LEDOMATI · kocke od 20 do 500 kg/24h · granulat od 90 do 2200 kg/24h

ŠOKERI ZA UGOSTITELJSTVO

· slush aparati za granitu · aparati za hlađenje i točenje sokova · aparati za točeni sladoled · čokolatjere

Tjestenina je nutritivno vrijedna, lako probavljiva i U 100 GRAMA SADRŽI TEK 140 KALORIJA. Ono što obrok od tjestenine čini potencijalno nezdravim su umaci koji se s njom služe i podižu ukupnu kalorijsku vrijednost obroka

MINI RASHLADNE KOMORE za plus i minus temperature

RASHLADNI UREĐAJI UGOSTITELJSKA OPREMA PRODAJA / SERVIS / REZERVNI DIJELOVI

ljeto 2021. Turizam Info

113

RAJČICE, POMIDORI, POME Spada u voće a ne povrće, toliko ih volimo da je znanost (nažalost) razvila i brojne nove vrste, no najdraže su rajčice one iz bakinog vrta. Jedna je od rijetkih namirnica koju nitko neće odbiti, bilo na pizzi, bilo u umaku, bilo na salatu, pa evo male priče o pomidoru, rajčici ili pomi - kako god da je zvali

V

ikend proveden na otoku Unije pamtim čak i više od lijepih jedrenja ili drugih, puno atraktivnijih putovanja.

Asocijacija na Unije meni su domaće rajčice, onako nepravilne i raspuknute, koje su podsjetile na sve gušte djetinjstva. To su oni pravi pomidori, od starog sjemena, koje se već dugo skuplja. U vremenu kada smo navikli na drukčiji način života, navikli smo i na neke druge, puno savršenije rajčice. Upravo je zato ova priča iz jednog malog vrta na Unijama toliko vrijedna, jer je to priča cijele gastronomije Mediterana.

RAJČICA JE BILA NA MALOM PUTU OKO SVIJETA. Njezina je domovina Južna Amerika, no smatra se da je k nama stigla iz Centralne Amerike, kamo su sjeme prenijele ptice, a u njezinim plodovima uživale Maye i Asteci, koji su je kultivirali zajedno s paprikom. Umak od rajčica kažu stručnjaci američkog instituta Smithsonian, datira upravo odatle.

U Europu su je donijeli kolonizatori, a kako su te prve rajčice bile žute boje, u ponekim je zemljama i danas zovu zlatnom jabukom (talijanski pomo d' oro), jer je jabuka bilo jedino voće s kojim se rajčica tada mogla povezati.

Dugo je smatrana otrovom, neobjašnjivom biljkom čija je konzumacija

114

Turizam Info

ljeto 2021.

smrtonosna. No razlog tome je itekako objašnjiv. Rajčica je bila dostupna samo gospodi, a oni su za jelo koristili kositrene tanjure u kojima je bila i visoka koncentracija olova. Olovo se dodatno oslobađalo u reakciji s kiselinom iz rajčice, pa za mnoge plemiće uživanje u rajčici nije dobro završilo.

Prvi su je počeli u gastronomiji upotrebljavati Englezi, i to tek u 18. stoljeću. Kažu kako su za to zaslužni južnoamerički pomorci koji su u britanske luke dolazili brodovima i voljeli jesti i pripremati rajčicu. Rajčica je jedna od rijetkih stvari koje je Europa dala sjevernoj Americi, prenijevši je tamo negdje oko 1700. godine, kada je u Novi svijet stigla zajedno s prvim doseljenicima.

Tradicionalno omiljena u Europi rajčica je postala i ostala nakon što je u Italiji osmimišljena pizza kakvu poznajemo danas, oko 1889. godine. Talijani su u svojoj gastronomiji rajčicu podigli na pijedestal s kojeg ni godinama ni stoljećima nije silazila, pa je to i danas najvažniji prilog svakoj tjestenini, mesu ili ribi, pripremljena na bezbroj načina.

Kao i uostalom svugdje na Mediteranu, od Portugala do Grčke. Gotovo da je i teško naći recept koji ne sadrži ovu namirnicu koja ima više željeza nego piletina ili riba, bogata je vitaminom C, a ne zaboravimo i da snižava krvni tlak.

Rajčica ima i ljekovito djelovanje.

Bogata je VITAMINOM C, KAROTENOM, VITAMINOM B1 TE MANGANOM, ŽELJEZOM I BAKROM. Njezin sok snižava krvni tlak, te olakšava probavu i pomaže u sprečavanju bolesti

GASTRONOMIJA

SORTE RAJČICA

“Domaća” rajčica

spada u vrstu okruglih rajčica, velika je i ponekad zelenkasta kod peteljke, sočna i mesnata.

Može se koristiti u pripremi umaka, ali ih možemo i puniti, peći ili jesti u salati. Ovo su zajedničke karakteristike za velik broj sorti koje danas nalazimo na tržištu.

Cherry rajčice

sitne su i jarko crvene boje, mogu biti okruglog ili izduženog oblika te imaju izraženiji miris i okus. Radi se o relativno novoj vrsti, pogodnoj za uzgoj u staklenicima.

Postoje različite vrste sitnih rajčica od “pacchina” do “piccadillyja”. Upotrebljavaju se u salatama ili kao dodatak pečenoj ribi i mesu, te za finger food.

Beefsteak je sorta velikih rajčica, težine čak i do 500 grama. Znaju biti valovitog i nepravilnog oblika te ih karakterizira tanka kožica i mesnato središte s vrlo malo sjemenki.

Slatkastog je okusa, najbolja je sirova u salatama, a za razliku od ostalih sorti nije toliko komercijalna, već se ponajprije koristi za domaći uzgoj.

San Marzano rajčice su duguljastog oblika i mesnatog središta bez puno sjemenki, u Istri i na Kvarneru poznate i kao “pelati”. Pogodne su za pripremu umaka, a ime su dobile prema mjestu San Marzano sul Sarno u okolici Napulja. Blizina mora i male atmosferske razlike tijekom godine daju joj slatkasto-slani okus. Najbolji umaci od rajčice dobivaju se od ove vrste, često se koriste za pizzu.

PRVI BOUTIQUE MESA U HRVATSKOJ MALOPRODAJA I VELEPRODAJA Riječka ulica 10, 10000 Zagreb Borelli 6, 23000 Zadar info@beefshop.hr 095 1981 839

NICE TO MEAT YOU

beefshop.hr

ljeto 2021. Turizam Info

115

&

Sokovnici blenderi

Izdvajamo 21 model sokovnika i blendera za profesionalnu upotrebu u kafićima, restoranima i hotelima, kao i ona nešto praktičnija, kućanska rješenja koja će svoju namjenu pronaći u apartmanima, vilama i kućama za odmor

PRO

PRO

Enzita

Apfel

Blender /Alessi Plissé

Sokovnik HW – XXL /Hurom

Sokovnik 700 /Bartscher

Kapacitet posude: 1,5 l Snaga: 700W

Max broj okretaja: 43/min Snaga: 150W

Max broj okretaja: 20.000/min Snaga: 800W

5 brzina / pulsna funkcija // Designer Michele De Lucchi // Za temperature od -40 °C do 90 ° C // 2 sigurnosna senzora

Kapacitet posude: 0,85 l // 4 sitna sita i 1 krupno sito // Smart set – predkomora za usitnjavanje namirnica // BPA free // Komplet: 4 komore, 2 vrča, 2 četke za čišćenje

2 brzine // Dijelovi perivi u perilici suđa // Cjedilo od nehrđajućeg čelika // Otvor za voće i povrće Ø 70 mm

943 kn + PDV zip-trgovina.hr

ZIP Trgovina

116

Turizam Info

ljeto 2021.

9.176 kn + PDV enzitapro.hr

840 kn + PDV apfel.hr

OPREMANJE PRO

PRO

Scorpio

Pro Trade (Lonci & Poklopci)

Gastro Tim

Blender B285 /Ceado

Blender Tix /Viceversa

Blender Memory 3 /Rotor

Max broj okretaja: 28.000/min Kapacitet posude: 1,5 l Snaga: 1300W

Max. broj okretaja: 22.000/min Kapacitet posude: 1,5 l Snaga: 1000W

Max. broj okretaja: 17.000/min Kapacitet posude: 2 l Snaga: 900W

„Silent System“ poklopac za tiši rad // Kontrolna ploča na dodir za odabir automatskih ciklusa rada

6 brzina // 3 unaprijed definirana programa: led, smoothie i pulsna funkcija // LED display // Dostupan u više boja

6 brzina / 12 programiranih ciklusa / pulsna funkcija // Zaštitni poklopac radi smanjenja buke // Automatsko gašenje nakon otvaranja poklopca // Funkcija “Memory”

10.500 kn + PDV scorpio.hr

697 kn + PDV lonciipoklopci.hr

9.620 kn + PDV gastro-tim.hr

PRO

ZIP Trgovina

Möbel Land

VerVita

Citruseta /Alessi Plissé

Blender Vela evolution /Bugatti

Blender Stealth 885 /Blendtec

Snaga: 80W

Kapacitet posude: 1,5 l Snaga: 500W

Max broj okretaja: 38.000/min Kapacitet posude: 1,3 l Snaga: 1800W

Poklopac sprječava nakupljanje prašine // Designer Michele De Lucchi // Funkcija automatskog pokretanja i zaustavljanja

4 brzine / funkcija za led / pulsna funkcija // Posuda priključiva na bazu u četiri različite pozicije // Komplet: uređaj, čaša, štapić za miješanje

42 programa / pulsna funkcija // Tehnologija prigušivanja zvuka // Automatsko gašenje nakon otvaranja poklopca // USB port // U kompletu: 2 posude

684 kn + PDV zip-trgovina.hr

1.063 kn + PDV mobel-land.hr

9.592 kn + PDV vervita.com ljeto 2021. Turizam Info

117

OPREMANJE PRO

Enzita

Möbel Land

Metro C&C

Blender Ascent A3500i /Vitamix

Blender PerfectMix +BL811 /Tefal

Sokovnik Omega Pro MMC502C /Omega

Max broj okretaja: 37.000/min Kapacitet posude: 2 l Snaga: 1400W

Max broj okretaja: 28.000/min Kapacitet posude: 1,5 l Snaga: 1200W

Max broj okretaja: 3.600/min Snaga: 540W

5 predefiniranih programa / pulsna funkcija // Magnetni kontakt na poklopcu posude

3 programa // Izbornik s osvjetljenjem // Termo-otporna staklena posuda // 6 oštrica

Otvor za voće i povrće Ø 76 mm // Automatsko izbacivanje pulpe // Posuda za otpatke kapaciteta 3,7 l // 1 h neprekidnog korištenja

5.512 kn + PDV enzita.hr

PRO

639 kn + PDV mobel-land.hr

4.700 kn + PDV metro-cc.hr

PRO

PRO

Scorpio

Gastro Tim

Gastroprojekt

Blender B185 /Ceado

Sokovnik J 100 /Robot Coupe

Blixer 5 V.V. /Robot Coupe

Max broj okretaja: 24.000/min Kapacitet posude: 1,5 l Snaga: 900W

Max broj okretaja: 3.000/min Snaga: 1000W

Broj okretaja: 300-3.500/min Kapacitet posude: 5,9 l Snaga: 1500W

Pulsna funkcija // Kućište od nehrđajućeg čelika // Kontrolna ploča "na dodir"

Otvor za voće i povrće: Ø 79 mm // Kapacitet posude za pulpu: 7,2 l // Sistem protiv prskanja // Nagnuta baza // 2 vrste ispusne slavine: za vrčeve i čaše

Pulsna funkcija // Inox posuda // Magnetni prekidač i kočnica motora

2.914 kn + PDV scorpio.hr

13.300 kn + PDV gastro-tim.hr

26.286 kn + PDV gastroprojekt.hr

118

Turizam Info

ljeto 2021.

OPREMANJE PRO

PRO

PRO

VerVita

Scorpio

Frigocond

Sokovnik Kuvings CS600 /VerVita Chef

Sokovnik ES500 /Ceado

Turia 12 /Bras

Max broj okretaja: 50/min Snaga: 200W

Max broj okretaja: 3.000/min Snaga: 700W

Kapacitet posude: 12 l Snaga: 300W

Otvor za voće i povrće: Ø88 mm // Kapacitet izrade soka: 40 litara/h // Neograničeno vrijeme korištenja // Komplet dodatni bubanj, sito, čistač sita, vijak i poklopac

Otvor za voće i povrće: Ø 75mm // Sigurnosna ručica i zaštita motora // Tihi motor hlađen ventilatorom

Aparat za hlađenje i točenje sokova // Integrirana miješalica sadržaja za postojanu konzistenciju soka

9.120 kn + PDV vervita.com

10.618 kn + PDV scorpio.hr

4.575 kn + PDV frigocond@gmail.com

PRO

PRO

Metro C&C

Apfel

Gastroprojekt

Blender PC UM 1006 /Proficook

Blender 230718 /Hendi

Sokovnik J 80 /Robot Coupe

Max broj okretaja: 20.000/min Kapacitet posude: 1,8 l Snaga: 1200W

Max broj okretaja: 24.800/min Kapacitet posude: 2,5 l Snaga: 1680W

Broj okretaja: 3.000/min Snaga: 700W

5 brzina // Funkcija drobljenja leda / Turbo LCD zaslon // Zaštitni prekidač // Timer

Za temperature od -40°C do 90° C // Odvojivi vrč // Zaštita od pregrijavanja i prekomjerne struje

Otvor za voće i povrće: Ø79 mm // PVC posuda za otpatke 6,5 l // Indukcijski motor

840 kn + PDV metro-cc.hr

1.416 kn + PDV apfel.hr

10.140 kn + PDV gastroprojekt.hr

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

ljeto 2021. Turizam Info

119

SAJMOVI

NAJAVLJENI LIVE

turistički sajmovi za jesen

Od srpnja do sredine listopada najavljeno je nekoliko turističkih sajmova koji bi se trebali održati uživo. Radi se prvenstveno o sajmovima vezanim za kamping turizam te je za ovaj dio turističkog sektora ovo prva veća prilika za promociju i prodaju sezone 2022.

27. - 28. 07.

RDA - Group Travel Expo / KÖLN

Sajam se održava uživo, u nešto manjem formatu sa manjim brojem izlagača i poslovnih posjetitelja, a kao i prethodnih godina, posvećen je autobuserima i organizatorima grupnih putovanja, te je najveći europski sajam ove vrste. rda-expo.de 27. 08. - 5. 09.

Caravan Salon / DÜSSELDORF

Osim kampingu, sajam je od ove godine posvećen i svim vrstama aktivnog odmora: planinarenju, trekkingu, penjanju, bicikliranju. Za poslovne posjetitelje sajam je namijenjen jedan dan - petak, 27. kolovoza, dok je ostale 120

Turizam Info

ljeto 2021.

Po onoj staroj “željezo se kuje dok je vruće”, pripreme za sezonu 2022. trebaju krenuti što ranije, pa su s time na umu svoje tradicionalne termine potvrdili i neki od najvažnijih turističkih sajmova.

Oni predstavljaju početak prodaje i pregled naznaka koje dolaze s različitih tržišta, pa je turističkim subjektima to odlična prilika za susret uživo s partnerima s najvažnijih tržišta.

Hrvatska turistička zajednica je na svojim stranicama objavila plan

dane otvoren za širu publiku. U ukupno 13 hala, organizatori očekuju oko 500 izlagača koji će predstaviti karavane, prikolice, nove tehnologije, opremu i odjeću za outdoor aktivnosti, kao i ponudu destinacija. caravan-salon.com 6. - 10. 10.

sajmova na kojima će sudjelovati u sljedećoj godini, a za one koji žele iskoristiti i tekuću godinu, dobra je vijest da su pojedini organizatori potvrdili održavanje nekoliko sajmova u drugoj polovici ljeta i s početkom jeseni. Prvenstveno su to sajmovi namijenjeni kampingu, koji se zbog mogućnosti fizičke distance pokazao kao jedan od najtraženijih segmenata tijekom perioda pandemije, te veliki međunarodni eventi poput sajma TTG i londonskog WTM-a.

13. - 15. 10.

TTG / RIMINI Sajam predstavlja tri događanja: turistički sajam koji će ponovno okupiti izlagače iz cijele Europe, te sajam opremanja vanjskih prostora Sun, Beach & Outdoor style, kao i SIA Guest, sajam dizajna, opremanja turističkih objekata i hotela. ttgexpo.it

Kamper & Caravan Jaarbeurs / UTRECHT

WTM

Vrlo sličan sajmu kampinga u Düsseldorfu, Nizozemcima predstavlja sve ono najnovije u svijetu kampinga.

Posebno zanimljiv za one turističke subjekte koji žele u sljedećim godinama krenuti značajnije prema ovom tržištu, koje je u segmentu kampinga jedan od najvećih potencijala u Europi. kampeerencaravanjaarbeurs.nl

Nakon prošlogodišnjeg online, ovogodišnje izdanje jednoga od najvećih svjetskih turističkih sajmova trebalo bi se vratiti na staro. Podsjećamo kako je ovo sajam koji daje prve naznake smjera kojim se tržište kreće i predviđanja za sezonu, pa je važno ako ne izlagati, barem posjetiti ovaj event. Tu je i puno praktičnih radionica, koje daju dobru podlogu i informacije za neke buduće poslovne odluke. wtm.com

1. - 3. 11. / LONDON

VAŠ NAJBOLJI PARTNER U UGOSTITELJSTVU! Veleprodaja barskog inventara / opremanje barova / usluge consultinga Kompletan barski pribor Oprema za barmene i bariste Profesionalni aparati za ugostiteljstvo Bogata referentna lista Dugogodišnje prisutstvo na tržištu Povoljne cijene i oprema vrhunske kvalitete

GENER A LNI U VOZNICI Metallurgica Motta, Brevetti Waf, Ceado, Piazza Effepi, ODK, Triangle, Thermo Future Box, Libbey, Cederroth, Contento - Barbaydos, Orkla, Orsa Drinks, Three Cents

SVEGA POMALO

ADAC vodič 2021.

A

Prema podacima Eurostata, u Europi kamping prosječno ostvaruje 350 MILIJUNA NOĆENJA i broji oko 60 MILIJUNA KAMPISTA, u normalnim sezonama.

Kampisti godišnje donose u europsku blagajnu direktno ili indirektno oko 20 MILIJARDI EURA, a od kamping turizma u Europi živi oko 400.000 LJUDI

122

Turizam Info

ljeto 2021.

DAC je ove godine na svoj popis najboljih europskih kampova uvrstio 134 hrvatska kampa, jednak broj kao i (do sada rekordne) 2019. Ove godine 13 je kampova dobilo posebnu oznaku Superplatz 2021: Aminess Mareda Maravea, Aminess Sirena iz Novigrada, Lanterna Camping Resort u Taru, Istra Premium Camping Resort u Funtani, FKK Valalta, Val Saline, Čikat u Malom Lošinju, Omišalj, Krk Premium i Baška Beach Camping na Krku, Straško i Šimuni na Pagu te Zaton Holidays Resort u Ninu kraj Zadra.

Istra je za Nijemce i dalje najvažnija i najbolje ocijenjena hrvatska kamping regija sa šest kampova s oznakom Superplatz, a od ukupno 13 nagrađenih, čak su 4 kampa kompanije Valamar Riviera. S ukupno 134 uvrštena kampa, Hrvatska je i dalje uz bok vodećim europskim kamping destinacijama.

Kamping vodič ADAC je inače medij kojem Nijemci najviše vjeruju. Izdaje ga njemački Auto klub osnovan 1903. godine koji danas okuplja više od 18 milijuna članova i najveći je autoklub s najbogatijom bankom podataka o kampovima u Europi.

Godišnji vodič kampova izdaju redovno od 1938. i unutar sektora se smatra najrelevantnijom kontrolom kvalitete kampova.

Sadrži praktične informacije o kampiranju u 6.600 kampova i 36 zemalja. Sve je to predstavljeno u dva sveska od kojih je jedan za sjevernu Europu i Njemačku, a drugi za južnu Europu. Svi su kampovi ocijenjeni kroz pet kategorija jasno podijeljenih u najvažnije segmente kamping prostora - sanitarije, parcele, trgovine-servis, razonoda i kupanje, a ove su godine novost i aktualne informacije i regulative vezane za planiranje putovanja.

Osim oznake Superplatz, vodič se koristi i drugim posebnim oznakama. Tako je tridesetak hrvatskih kampova označeno kao

kampovi s posebno dobrom ponudom za obitelji s djecom, dvadesetak kampova ima posebno dobru ponudu za obitelji sa psima, desetak kampova posebno dobru ponudu za naturiste, no samo je nekoliko kampova označeno kao kampovi s posebno dobrom wellness ponudom.

Prema podacima predočenim u vodiču, Hrvatska na njemačkom tržištu stoji relativno dobro i prema interesu i potražnji nalazi se na četvrtom mjestu, odmah iza Francuske, Italije i Njemačke. Razlog je tome što smo omiljena destinacija područja južne Njemačke, poglavito Bavaraca, koji i inače u najvećem broju preferiraju upravo odmor u kampovima.

No, što se tiče popularnosti hrvatskih kampova na razini Europe, tu smo znatno slabiji, odnosno tek smo na sedmom mjestu, gdje su ispred nas Francuska, Nizozemska, Njemačka, Španjolska, Italija i Austrija, a svi ti podaci su dobar pokazatelj smjera u kojem bi se hrvatski kamping trebao razvijati i koji su segmenti u koje treba ulagati.

ZAŠTO JE ZA HRVATSKE KAMPOVE VAŽNO BITI UVRŠTEN? ADAC je vodič kojemu Nijemci najviše vjeruju. Kampovi koji nisu uvršteni imaju značajno smanjenu vidljivost na njemačkom tržištu, jer Nijemci teško da će samostalno istraživati, radije igraju na sigurno s kampovima koje su već prije provjerili ADAC-ovi inspektori i to ne samo jednom, već više puta. Danas vodič daje i mogućnost oglašavanja, u tiskanom izdanju i na pratećem portalu PiNCAMP, što je za sve vlasnike dodatna mogućnost za stvaranje svjesnosti o kampu kod korisničke publike, koju za sada još uvijek, što se hrvatske tiče, koriste veliki kampovi unutar hotelskih kompanija.

Za kraj napomenimo da je u ovogodišnjem izdanju vodiča preporuku dobilo tridesetak hrvatskih kampova, poput primjerice kampa Bijela uvala, Kampova Paklenica, Plitvice, Kovačine na Cresu, Terra Park Phalaris na Pagu, kampovi Vransko jezero i Belvedere u Dalmaciji, Valkanela i Polari, kamp Stobreč, Veštar u Istri te brojni drugi.

OPREMANJE

SOLARNI TUŠ za javna kupališta

PRAVILA PONAŠANJA NA BAZENU

Tuš Marex Lavsa Solar s ugrađenim sustavom naplate na kovanice ili žetone namijenjen je javnim prostorima, plažama i kupalištima. Puni se na solarnu energiju tako da nije potreban priključak električne energije, a vlasnik može samostalno odrediti valutu i količinu vode koja istječe pri jednom tuširanju. Tuš je u cijelosti izrađen od inoxa otpornog na koroziju i utjecaj soli, obložen je bračkim kamenom, a u ponudi tvrtke Marex Elektrostroj postoji i nešto jednostavnija varijanta Kornat Solar izrađena samo od inoxa. Potpuno autonoman i jednostavan za održavanje, omogućuje višestruk povrat investicije već u prvoj sezoni.

Prikladan za istovremeno tuširanje dviju osoba. marex-es.hr

Ususret sezoni važni su svi detalji oko bazena, a jedan od tih detalja su i pravila ponašanja u i oko bazena koja važe za vaše goste. Na stranici 154 pronađite pravila i njhove prijevode na engleski, njemački i talijanski jezik.

SMART SOLUTION

Profesionalne perilice i sušilice rublja povezane s vašim poslovanjem

OSTVARITE 1500 kn POPUSTA uz kod

LG1500 za kupovinu paketa LG profesionalnih uređaja (perilica i sušilica).

Akcija traje do 15.7.2021.

Akcija traje do 15.07.2021.g. ili do isteka zaliha. Kod je potrebno navesti pri slanju upita za ponudu. Ovu akciju nije moguće kombinirati s drugim popustima/akcijama.

www.bijelisvijet.hr

info@bijelisvijet.hr

01 309 18 70

091 8 091 091

ljeto 2021. Turizam Info

123

POSVEĆEN EKOLOGIJI I RECIKLIRANJU BMW i3 prvi je serijski proizveden automobil kojemu je većina unutrašnje strukture izrađena od plastike ojačane karbonskim vlaknima (CFRP).

Jedna od posebnosti materijala je korištenje industrijskog kanabisa koji je miješan s plastikom za izradu struktura vratiju, čime su ona dodatno olakšana. Osim industrijskog kanabisa, u izradi interijera korišteni su i listovi masline, kao i reciklirane plastične boce od kojih je izrađen krov automobila.

BMW i3

MALI I PRAKTIČAN ELEKTRIČNI AUTO ZA TURIZAM Dizajniran i javnosti predstavljen prije 10 godina kao automobil za lokalnu vožnju bez emisije štetnih plinova, BMW i3 pokazao je odlične mogućnosti i izdržljivost u svakodnevnoj vožnji.

Danas je ovaj gradski automobil najprodavanije električno vozilo u premium kompaktnom segmentu, s proizvedenih i prodanih više od 200.000 vozila u cijelom svijetu. Vrlo često je korišten i kao vozilo za osobne potrebe u turističkim i hotelskim objektima Pripremio: Adriano Požarić

U

našem proljetnom broju pisali smo o temi e-mobilnosti kao nečemu o čemu bi svaki turistički djelatnik trebao razmišljati. Tijekom istraživanja za tu temu, pokazalo se kako e-mobilnost ulazi na velika vrata u turizam. Osim u segmentu skutera i golf vozila, sve se više vlasnika turističkih objekata koji već imaju punionice i kod odabira osobnih vozila odlučuje za praktične električne varijante. Time kroz vlastiti 124

Turizam Info

ljeto 2021.

primjer otvaraju put održivom poslovanju, a uostalom, električnim je automobilom jednostavnije i brže obaviti sve one sitne stvari unutar destinacije.

Jedan od automobila koji se nametnuo kao kvalitetan odabir, naročito u hotelima s 4 i 5 zvjezdica ili onima koji žele nivo usluge zadržati i kroz kvalitetu imidža, je model BMW i3. Ovaj je model inicijalno zamišljen kao gradski automobil za velike

destinacije u kojima se planirala izgradnja većeg broja električnih punionica. No, BMW i3 je doživio puno veću popularnost izvan urbanih dijelova, kao i u turističkim središtima Europe i Kalifornije. Zanimljiva je činjenica da je Norveška s ukupno prodanih više od 24.000 vozila jedna od država s najzastupljenijim udjelom, s jednim i3 na nešto više od 200 stanovnika, što i ne čudi s obzirom da je BMW i3 automobil u svakom

AUTOMOBILI svom segmentu okrenut ekologiji i održivosti, što je tržište prepoznalo.

NESTANDARDNI IZGLED. BMW i3 ima puno prednosti, no ipak ne treba očekivati savršen električni automobil. Nastao je kao automobil mainstream dizajna, koji je na prvu bio možda malo čudnog izgleda, no i danas je još uvijek jednako atraktivan i moderan, kao i kada je prvi puta predstavljen javnosti. Često je od strane vodećih portala i stručnjaka poput Top Geara ocijenjen kao "best buy" u kategoriji dizajna, performansi i dometa, ponajviše zbog činjenice da je to model na kojem BMW kontinuirano radi, sluša tržište i unapređuje sitnice koje korisnicima puno znače u svakodnevnoj vožnji.

U odnosu na sličnu kategoriju automobila, nešto je manjeg dometa s 260 kilometara, pa možda neće biti vozilo koje je pogodno za sve. No s druge strane, izuzetno je komforan za vozača i putnike, te praktičan.

Posjeduje kompaktan prtljažni prostor (visoko postavljen i s ravnim izlazom te potpuno ravan kad se spusti stražnja klupa).

BMW i3 je dobar odabir za lokalnu vožnju, onu do 150+ km dnevno u kojoj morate nešto/nekoga samo prebaciti, nekoga odvesti primjerice po drugi automobil ili obaviti brzi shopping, nadopunu za taj dan.

Za osobe koje u automobil ulaze više puta dnevno i voze se kroz uske uličice lokalnih turističkih mjesta ili proguravaju među turistima s kamp prikolicama, model i3 nudi odlične manevarske sposobnosti i startnost uz kompaktnost. No, zadržava i ekskluzivnost i komoditet za vozača i putnike, što je ponekad važnije od par kilometara više dometa.

Sigurni smo da će ubuduće turistički objekti u svojem voznom parku imati sve više električnih automobila. Kako klasičnih limuzina i kombi vozila velikog dometa, jednako tako i malih, gradskih kompaktnih automobila.

BMW model i3 jedan je od najprodavanijih modela u turističkim objektima na razini Europe. Prvotno zamišljen kao gradski auto za destinacije u kojima je bila planirana gradnja velikog broja punionica, nadišao je početnu ideju. Za Hrvatsku koja je mala i u kojoj je "sve blizu", a tijekom sezone i gužvi potrebno je sve obaviti brzo i uz minimalan trošak, vjerojatno će u godinama koje dolaze BMW i3 također biti prepoznat kao odabir hotelijera, restoratera, ugostitelja i vlasnika agencija.

U unutrašnjosti je sve praktično i dobro posloženo, pa je ovo stvarno dobar odabir za gradski auto premium klase

BMW i3 120 Ah

baterija

42 kWh

Cijena u EU 39.000 € / potrošnja 16,1 kWh/100 km

domet

260 km

kućna utičnica

zidni punjač

javni punjač

Max. snaga punjenja 11 kW

19:30 h

6:15 h

4:15 h

CCS Combo 2

brzi punjač / 50 kW

superbrzi punjač / 150 kW

36 min

36 min

Type 2

Max. snaga punjenja 49 kW

2,3 kW

7 kW

22 kW

ljeto 2021. Turizam Info

125

AUTOMOBILI

BMW i3 /MODELI B MW je model i3 do sada proizvodio u nekoliko kapacitetom i dometom različitih varijanti. U početku su bila dostupna samo dva osnovna modela: i3 s baterijom kapaciteta 60 Ah i dometom do 130 kilometara i model i3 REx koji je uz bateriju imao ugrađen i mali benzinski motor zapremine 800 ccm za dodatno punjenje baterije.

Na taj je način domet povećan na 240 km, s potrošnjom od 6 litara na 100 kilometara.

Od 2017. godine BMW zamjenjuje model 60 Ah s novim modelom oznake 94 Ah u kojega je ugrađena snažnija baterija. U osnovnom modelu 94 Ah domet sad iznosi 183 kilometra, a u modelu REx (s dodatnim benzinskim motorom za punjenje baterije) domet je ukupno 290 kilometara.

Za sljedeći korak povećanja kapaciteta baterije BMW se odlučuje s modelima od 2019. godine kad se ugrađuje baterija

kapaciteta 120 Ah te ovaj osnovni model ima domet od 235 kilometara, a u verziji REx punih 320 kilometara.

Za one koji ipak više vole sportsku vožnju, BMW je 2018. godine uveo i varijantu i3S (Sport) koju odlikuje sportski ovjes i cijelo težište spušteno za 14 milimetara čime se doprinijelo još boljoj stabilnosti. Osim navedenog, sklop oko baterije je dorađen i omogućuje veću startnost i ubrzanje.

Danas je model i3 u Hrvatskoj dostupan u osnovna dva modela: i3 i i3s

126

BMW i3

BMW i3s

Snaga električnog motora 125 kW (170 KS)

Snaga električnog motora 135 kW (184 KS)

Maksimalni okretni moment 250 Nm

Maksimalni okretni moment 270 Nm

Najveća brzina 150 km/h

Najveća brzina 160 km/h

Ubrzanje 0-100 km/h 7,3 s

Ubrzanje 0-100 km/h 6,9 s

Potrošnja 13,1 kWh/100 km

Potrošnja 14,0 kWh/100 km

Doseg prilikom svakodnevne upotrebe 260 km

Doseg prilikom svakodnevne upotrebe 250 km

Turizam Info

ljeto 2021.

Bazeni koji čine razliku Vrhunska rješenja za luksuzne bazene koji će pružiti nezaboravne trenutke opuštanja i ugode, oplemeniti ponudu Vašeg objekta.

Vodeći hrvatski distributer PRODAJNI PROGRAM · Bazeni, bio-bazeni i jezera · Fontane · Filterski materijali i priprema vode · Navodnjavanje i automatsko zalijevanje

USLUGE · Projektiranje · Inženjering · Tehnička podrška · Servis · Proizvodnja

BRANDOVI - ALUKOV - kupole za bazene, natkrivanje/zatvaranje terasa

AQUARK AQUA DROLICS - igračke i vodene atrakcije za dječje bazene AQUA-VIA SPA - hidromasažne kade ARKEMA - solarni dizalice topline ASTORE - PVC fitinzi, ventili i spojni materijal ASTRALPOOL - kompletni tuševi BAYROL - dozirna program bazenske opreme najvećeg svjetskog proizvođdača BIO-UV - visokokvalitetni sistemi za UV tehnika, dozirne crpke i kontrolni uređaji BLUE LAGOON - UV uređaji za dezinfekciju vode CEPEX dezinfekciju vode DEL - prekrivači za bazene DIERESIN - vodeni parkovi PVC fitinzi i ventili DONAU CARBON - aktivni ugljen ETATRON - dozirna tehnika, i tobogani EVOQUA - dozirne centrale EZARRI - stakleni dozirne crpke i kontrolni uređaji FPZ - turbo puhala i kompresori GRE - montažni bazeni mozaik za bazene HUGO LAHME - bazenske HAYWARD - kompletni program bazenske tehnike HUNTER - sustavi za atrakcije i rasvjeta najvećeg europskog proizvođača HYDROBA- LANCE - bio jezera IRRITEC automatsko navodnjavanje IVAPOOL - kemijska sredstva za tretman navodnjavanje u poljoprivredi LARETER - tlačne PVC cijevi za bazenske bazenske vode i pranje bazena LOVIBOND - testeri,uređaji i reagensi za analizu bazenske vode instalacije OASE - oprema za fontane NATURE WORKS - filterske ispune za filtriranje vode RENOLIT - PVC folije za bazene, jezera i spe- cijalne aplikacije i jezera ROSA GRES - pločice RHEINKALK - hidroantracit i specijalni filterski materijali SECESPOL - izmjenjivači topline SPECK za bazene, sunčališta i terase SUGAR VALLEY - sistemi za cirkulacijske i tlačne crpke za bazene i industriju TECHNOL - filteri za filtraciju održavanje kvalitete vode u bazenima i industriji bazenske vode WIBRE - halogena i LED rasvjeta za bazene, fontane i eksterijere ZODIAC - automatski čistači i oprema za održavanja kvalitete bazenske vode

Industrijska cesta 12 10310 Ivanić Grad

tel: 01 2888 580 fax: 01 2888 889

info@aquachem.hr www.aquachem.hr webshop.aquachem.hr

OPREMANJE

LG SMART SOLUTION za optimizaciju praonice Novi modeli LG profesionalnih perilica i sušilica rublja odnedavno su opremljeni Wi-Fi Smart tehnologijom. Ova funkcionalnost omogućuje povezivanje uređaja s LG Smart Solution web sučeljem i donosi višestruke koristi za vlasnike i djelatnike praonice. Vlasnici praonice putem sučelja u svakom trenutku (i gdje god se nalazili) mogu pratiti rad uređaja i nadzirati eventualne probleme, čime dobivaju mogućnost za smanjenje troškova rada i energenata, planiranje nabavke deterdženata na temelju stvarnih podataka, a njihovi djelatnici priliku za jednostavnije korištenje, brže rješavanje eventualnih greški i veću efikasnost.

Zbog prilike za lakše praćenje troškova i prihoda dodatno se potiče i profitabilan rast.

Upravo iz svih navedenih razloga ne čudi da se trend povezivanja uređaja proširio i na praonički segment, sve kako bi se vlasnicima pružila prilika za jednostavniji i bezbrižniji

rad. Funkcionalnost je dostupna i gostima odnosno klijentima praonice: putem mobilne aplikacije mogu vidjeti najbliže registrirane uređaje, prije dolaska rezervirati uređaj za sebe, a aplikacija ima i opciju slanja obavijesti o kraju ciklusa pranja. bijelisvijet.hr

BESKONTAKTNE ARMATURE - promišljeno rješenje za higijenu sanitarnih prostora Prošla godina je u fokus stavila brojne stvari, među ostalima i važnost ispravnog i učestalog pranja ruku. U skladu s time je porasla i potražnja za proizvodima koji optimiziraju higijenu u hotelima, a jedno od takvih rješenja su beskontaktne armature za umivaonike s elektroničkim aktiviranjem Piave i Brenta švicarskog proizvođača Geberit. Ugrađeni senzor detektira pokret korisnika i time aktivira protok vode, stoga nema potrebe dodirivati slavinu. Elektronika je premještena u funkcijsku kutiju koja se ugrađuje u zid ispod umivaonika zbog čega armature imaju

128

Turizam Info

ljeto 2021.

elegantniji izgled i tanje su u usporedbi s armaturama s integriranom elektronikom. Osim toga, bolje su zaštićene od oštećenja, a održavanje i servisiranje je lakše zbog lako dostupne funkcijske kutije. Armatura je viša u odnosu na druga rješenja, čime korisnik dobiva više prostora za pranje ruku, što u konačnici povećava stupanj higijene. Dostupne su u zidnoj ili samostojećoj varijanti, a osim armatura, Geberit u ponudi ima i ostala rješenja za održavanje higijene u javnim toaletima, poput beskontaktnih tipki za aktiviranje ispiranja WC školjki i pisoara. geberit.hr

AKTUALNO

Hrvatski telekom integrirao parkirne barijere ispred električnih punionica s naplatom punjenja Rješenje koje je ponudio Hrvatski Telekom za sustav punionica električnih automobila s naplatom punjenja kvalitetna je opcija za manja mjesta, kao i turističke destinacije koje imaju zatvorene parkinge, ali i one koji žele riješiti učestali problem parkiranja neelektričnih automobila na mjesta za punjenje

P

ojava punionica za električne automobile u garažama i na zatvorenim parkinzima pod naplatom u početku je bila stvar prestiža te se električnim automobilima na njima nije naplaćivao parking.

No, na cesti se trenutno pojavljuje sve veći broj električnih vozila što potvrđuje i podatak kako je u Europi u prvoj polovici 2021. prodano više električnih osobnih vozila nego dizelskih. Situacija s naplatom parkinga i kontrolom koliko netko zaista puni vozilo, a koliko zauzima mjesto za punjenje počinje predstavljati problem, kako za same destinacije i pružatelje usluga tako i za korisnike koji često ne mogu napuniti svoja vozila jer su pozicije nepotrebno zauzete.

Rješavanju te problematike Hrvatski Telekom pristupio je na način da je uveo novu verziju mobilne aplikaciju espoTs koja u realnom vremenu provjerava ako je mjesto na parkingu i punionici slobodno te vas usmjerava na isto (praktički se ne može

Više informacija na:

više dogoditi da dođete do punionice, a ona je zauzeta).

Po dolasku na parkirno mjesto s punionicom, vozač električnog vozila putem espoTs mobilne aplikacije spušta parkirnu barijeru, parkira vozilo, priključuje ga na punionicu te pokreće sesiju punjenja.

Po završetku punjenja vozač s vozilom odlazi s pozicije, a barijera se automatski podiže. Naplata se vrši putem espoTs mobilne aplikacije, te uključuje količinu usluge punjenja i vrijeme provedeno na parkirnom mjestu (od dizanja do spuštanja parkirne barijere).

Osim mogućnosti naplate korištenja parkirnog mjesta i punjenja, barijera služi tome da se korisnici s dizelskim/benzinskim vozilima ne parkiraju na mjesta predviđena za punjenje električnih vozila. To se, nažalost, kod nas često događa, a gradovi i općine koje su najvećim dijelom investitori u punionice za električna vozila još nisu regulirali i

espoTs mobilna aplikacija provjerava je li mjesto na punionici slobodno i omogućava spuštanje parkirne barijere

omogućili kažnjavanje takvih situacija putem komunalnih redara.

Projekt postavljanja parkirnih barijera na parkirna mjesta punionica s naplatom i njihovo upravljanje putem mobilne aplikacije već je u testnoj fazi zaživio na nekoliko lokacija u Hrvatskoj, a do kraja godine očekuje se implementacija na većem broju brzih punionica kojima upravlja Hrvatski Telekom.

Konstantno pranje. Bez obzira što je pred njom. Bez obzira koliko je onečišćeno. Ali uvijek sa higijenskim i prvorazrednim rezultatima pranja. S novom PT serijom Winterhalter predstavlja novu generaciju protočnih perilica posuđa. Perilica PT je pravi snagator.

Brza, temeljita i pouzdana. Perilica koja čini pranje još jednostavnijim i u ekstremnim uvjetima. www.winterhalter.hr/pt

ljeto 2021. Turizam Info

129

Distributer najboljih svjetskih brendova električnih vozila, skutera i moto opreme.

Postprodajna podrška na najvišoj razini, s Vama od 1996. godine.

Vodeći proizvođač električnih golf, lakih dostavnih vozila i autobusa. Nula emisija, minimalni troškovi održavanja, sloboda kretanja i odlične performanse. Made in Italy.

Stjepana Radića 28 · 51500 Krk · T +385 51 22 14 41 · F +385 51 22 29 21 · info@krkmoto.hr · www.krkmoto.hr

TURIZAM

Trendovi u uređenju

vila i kuća za odmor Moderne linije, pravilni oblici u kombinaciji s toplijim materijalima, pažnja posvećena detaljima uz naglasak na koncept u kojem je gostu sve osigurano unutar objekta - najkraći je opis trendova u segmentu luksuznih vila i kuća za odmor

U

natrag nekoliko godina hrvatska turistička ponuda doživljava najveći rast u investicijama u segmentu luksuznih vila i kuća za odmor. Objekti se grade više ne samo u Istri koja je niz godina bila neprikosnovena predvodnica, već u svim destinacijama, jednako na moru i u unutrašnjosti. Danas ponuda, prema neslužbenim podacima, broji više od 15 tisuća objekata.

Za sve one koji razmišljaju o prenamjeni postojećih apartmana u luksuzniji segment kuća za odmor, planiraju gradnju, ne bave se još turizmom, ali planiraju investirati, istražili smo trendove u gradnji i konceptu ponude. Izdvojili smo nekoliko novih vila i razmišljanja njihovih vlasnika prilikom projektiranja i uređenja te koncepta ponude i usluge koje stavljaju na raspolaganju gostima.

U svjetskim razmjerima, trend u uređenju sličnih objekata više nije samo minimalizam, već bogati materijali poput primjerice baršuna ili prirodnih materijala kao što su pamuk i lan koji

pružaju osjećaj ugode i topline. Boje su prirodne, zemljane, tople, a cilj unutarnjeg uređenja turističkih objekata je stvaranje osjećaja ugode, pripadnosti i prisnosti, što je uzrokovano uvjetima pandemije u kojima smo živjeli u posljednje vrijeme.

Ako ste u procesu uređenja objekta, to je nešto o čemu biste prilikom odabira boja i materijala trebali voditi računa.

Ono što obilježava koncept luksuznih vila u Hrvatskoj su u najvećem broju objekata pravilni oblici građevina, moderan dizajn ravnih linija u interijeru, uz naglasak na njegovane vanjske površine gdje se sve više pažnje posvećuje gradnji kvalitetnih bazena većih dimenzija, što je danas zapravo standard. Druga opcija su rekonstrukcije starijih građevina, u kojima vlasnici kroz spoj modernog i starinskog uspijevaju napraviti kvalitetan odmak u smislu dizajna.

U nastavku donosimo nekoliko projekata novijih vila od Istre do Dalmacije. ljeto 2021. Turizam Info

131

VILL A SEPERA

Ville Fomasina FUNTANA, ISTRA

Vlasnici obitelj Štifanić

Villa Georgiana Površina 210 m2 Kapacitet 6 osoba * 3 spavaće sobe s natkrivenom terasom * Bazen 4 x 8 metara s ioniziranom vodom bez klora

Villa Sepera Površina 210 m2 Kapacitet 6 osoba

Ville Fomasina su projekt obitelji Štifanić koja je izgradnjom objekta visoke kategorije podignula kvalitetu smještajnih kapaciteta u Funtani kraj Poreča.

Destinacija je to koja se unatrag nekoliko godina snažno turistički razvija, naročito s otvaranjem Istria Premium Camping Resorta, no nedostajala je ovakva vrsta smještaja. Kompleks od dvije vile je podignut na terenu koji je bio u obiteljskom vlasništvu, za projekt je bio zadužen Ivan Kovačić, dok je na unutrašnjem uređenju radio mladi dizajner Sandro Užila te tvrtka Project IM 2000-Casa s vlasnikom Ivanom Matejčićem.

- U unutrašnjem uređenju smo željeli postići dojam jednostavnosti i prozračnosti, da se gost osjeća ugodno pri samom ulasku u prostor. Što se detalja i same opreme tiče, pazili smo na svaku sitnicu, od sitnog inventara do posteljine. Slike je po narudžbi radila akademska slikarica Tea Bičić. Unutrašnja su vrata drvena i rađena po mjeri, stepenice su također ručni rad od kamena iz Kanfanara, namještaj Veneto Cucine i Gervasony, rasvjeta Flos i Tolomeo Artemide, a jednaku razinu kvalitete smo pokušali zadržati u cjelokupnom uređenju - rekla je vlasnica Davorka Štifanić.

Vile se pune preko agencije Istria Home iz Poreča, a kako najavljuje Davorka, u budućnosti planiraju proširenje kompleksa na još dvije vile te veliki mediteranski vrt, koji bi bio svojevrstan nastavak obiteljskog maslinika sa 70 stabala maslina.

132

Turizam Info

ljeto 2021.

Fotografije: Ville Fomasina

* 3 spavaće sobe s natkrivenom terasom * Bazen 4 x 8 metara s ioniziranom vodom bez klora

TURIZAM I kod eksterijera se pazilo da prati priču unutarnjeg uređenja, pa je sve izrazito funkcionalno i predviđeno za lako održavanje

Obitelj Štifanić je interijer realizirala u suradnji s mladim dizajnerom Sandrom Užilom, s ciljem da se kroz JEDNOSTAVNOST I MIRNE BOJE STVORI DOJAM PROZRAČNOSTI i da se gost osjeća ugodno odmah po ulasku u prostor

VILL A GEORGIANA

ljeto 2021. Turizam Info

133

The Villa RACARI KRAJ BUZETA

Vlasnici obitelj Manola Površina 250 m2 * 4 spavaće sobe * Grijani vanjski bazen

The Villa ove godine kreće u prvu sezonu iznajmljivanja, a projekt je Tee i Marina Manole koji su u velikom porastu potražnje za ovom vrstom objekata vidjeli priliku da se okušaju u turizmu.

- Projekt je trajao oko dvije godine. Vilu smo odlučili izgraditi u našem bivšem masliniku, a vjerujemo da će biti atraktivna kako zbog svoje arhitekture, tako i zbog lokacije, odnosno panoramskog otvorenog pogleda na okruženje - rekao je Marin Manola.

Vila je modernog dizajna, u gradnji i uređenju su korištene zanimljive kombinacije betona, čelika i drva, s velikim staklenim površinama koje se otvaraju prema vanjskom prostoru, te time stavljaju naglasak na prekrasnu prirodu, ali i činjenicu da je vila u mjestu koje nije prenaseljeno, na kojem nema sličnih sadržaja.

Koncept i opremanje su supružnici Manola odradili samostalno, vodeći se iskustvom, ali i premisom da svojim gostima ponude ono što bi i sami voljeli imati na raspolaganju u ovakvom tipu smještajnog objekta.

Vila je namijenjena boravku parova i obitelji ili manjih društava, gdje svaka od četiri spavaće sobe ima vlastitu kupaonicu, te zajedničku kuhinju, blagovaonu i dnevni boravak, a uz bazen, na raspolaganju je i terasa.

Buduće investicije uključuju punionicu električnih vozila i solarno grijanje.

134

Turizam Info

ljeto 2021.

U skladu s aktualnim naglaskom na ravne linije i minimalizam, uređena je i The Villa, posebna i zbog činjenice da je zaista na idealno mirnom mjestu u blizini Buzeta

TURIZAM

Fotografije: The Villa

Tea i Marin Manola kuću za odmor su uređivali na način da gost ovdje zatekne sve ono što bi i oni sami voljeli imati na odmoru u ovakvoj vrsti objekta

ljeto 2021. Turizam Info

135

Nera Etwa House LOVORJE, dolina Neretve

Vlasnica Sanja Britt Jusić * Rekonstrukcija stogodišnje kamene kuće * 3 spavaće sobe * 6 osoba

Nešto drukčiju priču i koncept uređenja kuće za odmor pronašli smo u dolini Neretve. Sanja Britt Jusić je Zagrepčanka koja od 1998. godine živi i radi u Londonu. Uspješna je event menadžerica s korijenima u Dalmaciji i kaže kako je starina koju je pretvorila u kuću za odmor pronašla nju, a ne suprotno.

Nekretninu je tražila duže vrijeme i željela je prvenstveno za sebe pronaći kuću i mjesto na kojem će se odmoriti te nije očekivala da će privući ovoliku pažnju.

No turizam je nekako bio logičan iskorak.

- Ideja nije od početka bila poslovna investicija, već kuća u koju mogu pobjeći od svega i posvetiti se sebi, odmoriti i uživati i jednako tako, dijeliti je sa prijateljima i obitelji. Stvarala sam je potpuno po svom guštu, kreirala okoliš u kojem bih maksimalno uživala i koji bi me inspirirao - rekla je Sanja.

Nera Etwa je stara kamena kuća koja je imala i najveću peć za kruh, pa su se mještani u njoj skupljali. Projekt uređenja je trajao par godina, a Sanja je uređenje odradila samostalno skupljajući namještaj i pažljivo birajući svaki komad.

Kuća se iznajmljuje od prošle godine, a osim tri spavaće sobe, ima 800 kvadrata okućnice s tri kaskadna vrta kako bi svatko mogao pronaći svoje mjesto za odmor.

Prostrana kuhinja je ranije bila tzv. dimara. Kuća za sada nema bazen, no to i nije bila primarna ideja, već je to odmak od masovnog turizma, gdje prostor služi kao umjetnička galerija. Sanja ju je namijenila ljudima kakva je i sama: onima koji žele odmak od svakodnevnog radnog tempa, koji vole prirodu, aktivan odmor i žele nešto malo drukčije od tipične jadranske ponude, a orijentirana je na tržišta Velike Britanije i Nizozemske, te se prodaje putem Airbnba. Osim stranih, ima i puno interesa domaćih gostiju, s obzirom da im se sviđa pomalo neobičan stil kuće.

136

Turizam Info

ljeto 2021.

Nešto drukčiji pristup unutrašnjem uređenju prisutan je u kući za odmor u dolini Neretve.

Prebogata je autentičnim detaljima koje je vlasnica pomno birala, kako bi dala osobni pečat

TURIZAM

Fotografije: Sanjin Kaštelan

Sanja Britt Jusić je Nera Etwa House namijenila ljudima koji ovdje žele uživati u miru i prirodi.

Okućnica je uređena na sličan način kao i kuća, s puno detalja u prostoru i tri kaskadna vrta

ljeto 2021. Turizam Info

137

Villa Gin & Tonic je zbog kaskadne gradnje odlično uklopljena u okoliš, modernih linija u interijeru i eksterijeru

Villa Gin & Tonic MEDVIDIĆI, između Poreča i Rovinja

Vlasnik Robert Jagatić

Vlasnik vile Robert Jagatić rođen je i odrastao u Njemačkoj te se ranije nije bavio turizmom. Odlučio je promijeniti način života i doseliti se u Hrvatsku, a nakon traženja odgovarajuće nekretnine odlučio se za kupnju današnje Ville Gin & Tonic, koja je već bila izgrađena i opremljena, no trebalo je poraditi na detaljima.

Villa se nalazi u malom mjestu s tridesetak stanovnika, no opet u blizini većih turističkih središta, a kako kaže vlasnik, drukčije je projektirana od ostalih vila: građena je kaskadno, uklopljena u okoliš, modernih linija u interijeru i eksterijeru.

- Nakon kupnje vilu sam opremio za turistički najam, vodeći brigu o svim detaljima na način da sam je opremao isključivo onime što bih i sam volio zateći da sam gost. Dodao sam detalje koji su meni važni: kvalitetno ozvučenje, opremu i tehniku. U uređenju prevladavaju čiste linije, prostor je pun svjetla, povezani su vanjski i unutarnji prostor. Eksterijer je obložen kamenom, a u unutrašnjosti prevladava drvo, što prostoru daje toplinu i dozu nenapadnog luksuza - rekao je Robert Jagatić, dodajući kako investicija koja bi trebala zaživjeti za sezonu 2022. uključuje nabavku broda, čime bi u ponudi bili i vlastiti izleti: od lokalnih otočića i Limskog kanala pa sve do Brijuna.

138

Turizam Info

ljeto 2021.

Fotografije: Manuel Paljuh

Površina 280 m2 * 4 spavaće sobe s kupaonicama * 8 osoba * Infinity bazen 65 m2 s grijanom vodom i hidromasažom

Vila ima velik dnevni prostor: dnevni boravak, blagovaonica i kuhinja spojeni su u cjelinu i od vanjske terase odvojeni staklenom stijenom, a gostima su na raspolaganju četiri spavaće sobe s kupaonicama.

Iz cijelog prostora se pruža pogled na bazen i okolne maslinike

TURIZAM

ljeto 2021. Turizam Info

139

Palazzo Vimbula DUBROVNIK

Vlasnik Marko Maričić

Prošle godine završena je i vila Palazzo Vimbula smještena u Rijeci Dubrovačkoj, čiji je vlasnik Marko Maričić, ujedno i vlasnik agencije Sweet Travel, specijalizirane za transfere, dnevne izlete i ture. Vila predstavlja odličan projekt iskorištenosti prostora, moderne arhitekture i koncepta visoke kvalitete usluge koji se u vili nudi.

Za sam projekt, kao i unutarnje uređenje angažiran je Studio Lacroma iz Dubrovnika. Vila je stambene površine od 380 kvadrata, a izgrađena je na parceli od ukupno 450 kvadrata, i skladna je i promišljena građevina sa svim potrebnim sadržajima. U uređenju su korištene jednostavne, ravne linije u kombinaciji s drvenim površinama. Na terasi vile se nalazi bazen površine 34 kvadrata s hidromasažom, gostima je na raspolaganju usluga conciergea, osigurani su im električni bicikli te BMW Gran Tourer kojega mogu besplatno koristiti, a vila se može iznajmiti i na jednu noć.

140

Turizam Info

ljeto 2021.

Fotografije: Palazzo Vimbula

Površina 380 m2 * 3 spavaće sobe * 6 + 2 osoba * Infinity bazen 34 kvadrata s hidromasažom

Palazzo Vimbula ima odobro osmišljen mali wellness sa saunom i hidromasažnim bazenom, te teretanu s kompletnim setom baznih sprava za vježbanje

TURIZAM

Optimalna iskoristivost prostora i parcele na kojem je vila izgrađena rezultiralo je objektom koji je konceptom pogođen i kroz trend u uređenju, no što je najvažnije kroz koncept ponude i sadržaja

ljeto 2021. Turizam Info

141

Margari Villas LINARDIĆI, otok Krk

* 5 smještajnih jedinica * Kapacitet: 10 osoba * Infinity bazen 42 m2

Margari Villas nastavak su obiteljske tradicije iznajmljivanja koja traje već punih 50 godina. Nova vila obuhvaća tri objekta, a specifična je po arhitektonskom izričaju koji je pažljivo usklađen s prirodom, a sam objekt prilagođen potrebama modernih turista.

- Vile su građene od početka, ne radi se o rekonstrukciji postojećih objekata. Parcela je veličine od 2200 kvadrata, to je zapravo maslinik s više od 30 starih stabala maslina koje su obiteljsko nasljeđe i zbog toga smo od prvih trenutka znali da želimo sačuvati svaku od njih. Želja nam je bila stvoriti niz mikrolokacija na kojima bi se gosti mogli odvojiti i baviti različitim aktivnostima: čitati, vježbati ili čak nesmetano raditi online. Tako je nastala arhitektura u kojoj su se, kako kažu naši arhitekti, objekti izmicali maslinama, i sve je zapravo građeno oko njih u želji da se priroda ne devastira, već da se što je više moguće sačuva. Na prvi pogled sve izgleda kao više zasebnih objekata, ali svi su oni povezani u jednu cjelinu i čine imanje za odmor na kojem istovremeno može boraviti 10 do 14 osoba - rekla nam je voditeljica projekta Marica Begić.

Za projekt su bili zaduženi arhitekti iz studija Arhiv pod vodstvom Pere Vukovića, koji su, prema riječima vlasnice, uspjeli sagledati vrijednost parcele i maslinika i prožeti energiju maslina i u sam interijer, te izbrisati granicu između unutrašnjeg i vanjskog prostora.

Interijer je funkcionalan no jednostavan, s puno prirodnih detalja, a sve je koncipirano gotovo kao omanji zabavni park, gdje gost može uživati u različitim sadržajima. Vila raspolaže s pet samostalnih jedinica, i ukupna površina smještajnih objekata je otprilike 300 kvadrata. Tijekom pred i posezone moguće je iznajmiti i samo jedan, glavni objekt. Gostima je na raspolaganju grijani preljevni bazen veličine 14 x 3 metara, zatim bicikli, vježbalište na otvorenom te dječje ljuljačke, a kroz kompletan koncept naglasak je na nenametljivom luksuzu.

142

Turizam Info

ljeto 2021.

Vlasnici naglašavaju kako gosti zbog odvojenih objekata mogu imati svoju privatnost, ali i osjećaj luksuza koji se očituje mogunosti izdvajanja, odmora i uživanja u prirodi, maslinama

TURIZAM

Margari Ville se nalaze u starom masliniku, a arhitekti iz Studia Arhiv su imali zadatak sačuvati stara stabla pa je tako nastao kompleks od tri odvojena objekta, s naglaskom na očuvanje prirodnog okoliša

ljeto 2021. Turizam Info

143

AKTUALNO

za vrhunske fotografije turističkog objekta Istraživanja kazuju da za privlačenje pozornosti potencijalnog gosta imamo ravno tri sekunde, a da se veći dio odluke o rezervaciji bazira na odličnim fotografijama. Iz Studija Saršon otkrivaju kako do fotografije koja će vas izdvojiti od konkurencije, uz par savjeta kako objekt pripremiti za fotografiranje

FOTOGRAFIRAJTE ZA SUNČANIH DANA Fotografirate li objekt tijekom lijepog, sunčanog dana, vidjet ćete koliko bolje ispada finalni rezultat. Boje će biti svježe i čiste, a naknadno obrađivanje fotografija puno lakše. Mala napomena: pripazite na doba dana i izbjegavajte

PRIPREMITE OBJEKT KAO DA UPRAVO DOČEKUJETE GOSTE Brojna istraživanja kazuju da je (nakon cijene), fotografija objekta glavna stvar na koju gosti obraćaju pozornost pri potrazi za smještajem, te da se 60% odluke za rezervaciju bazira upravo na odličnim fotografijama. Uz to, fotografija je gostima prvi doticaj s vašim objektom, tako da zaslužuje da ga prikažete u najboljem svjetlu. Pripremite objekt kao da svaki čas očekujete dolazak gostiju - pospremite krevete, dobro popeglajte posteljinu, posložite ručnike u kupaoni i na stol postavite detalje poput časopisa ili boce vina dobrodošlice.

144

Turizam Info

ljeto 2021.

UPALITE RASVJETU U SVIM PROSTORIJAMA I OTVORITE GRILJE/ROLETE Uz upaljenu rasvjetu unutar prostora sve djeluje drukčije, življe. Da ne bi bilo zabune, rasvjeta unutar objekta se ne koristi kao rasvjetno tijelo za fotografe, već za to služe bljeskalice.

No, upaljena rasvjeta će sve učiniti još toplijim i ugodnijim. Preporuka je i otvoriti grilje i podignuti rolete jer će sunčeva svjetlost koja ulazi u prostor dati toplu, ljetnu atmosferu.

Ovo vrijedi i za fotografiranje objekta izvana jer otvoreni prozori i grilje objektu daju živost, a gostu osjećaj dobrodošlice.

DEKORIRAJTE PROSTOR Iako u uređenju objekata često vrijedi izreka “manje je više”, nemojte se bojati dodati pokoji styling detalj kako biste dočarali udobnost prostora na fotografiji i učinili ga još atraktivnijim. Svaka fotografija će bolje izgledati uz poneki dekorativni detalj, poput cvijeća, knjige, slike, svijeće, zdjele s voćem...

UREDNO POSLOŽENI KREVETI Već smo spomenuli da gosti prilikom rezervacije osim cijene prvo gledaju fotografije, a od fotografija najčešće se zaustavljaju na slici spavaće sobe i - kreveta. Posvetite pozornost

UKLONITE SVE NEPOTREBNE DETALJE KOJI KVARE FOTOGRAFIJU Najbolje fotografije su pažljivo stilizirane.

Prvo, uklonite sve predmete koje ne želite na fotografiji - kabele, sušila za robu, spužvice za suđe, cjedila, kante za smeće. Ukratko, sve što nije namijenjeno dekoriranju prostora i što će nepotrebno odvlačiti pozornost.

Nemojte se bojati micati ili repozicionirati određene predmete u prostoriji kako biste stvorili bolju kompoziciju.

ANGAŽIRAJTE STRUČNJAKA I za kraj, ništa ne zamjenjuje savjet i stručno oko profesionalnog fotografa. Svaki kvalitetan fotograf će znati kako istaknuti prednosti vašeg objekta te pronaći najbolji kut da naglasi sadržaje i atmosferu. Svaki objekt je jedinstven, a "hvatanje" najboljeg kuta i detalja je najbolji način za njegovo pravilno predstavljanje. Uz to, profesionalni fotografi za slikanje turističkih objekata koriste posebne širokokutne objektive i više rasvjetnih tijela (reflektora i bljeskalica), a svaku fotografiju slažu od više pojedinačnih elemenata kako bi se dobio najbolji konačni rezultat.

Foto: Studio Saršon

da sunce sija direktno u prostoriju - ovime će se spriječiti da određeni predjeli budu svjetliji ili jače osvijetljeni od drugih i time postići balans.

da krevet izgleda tip-top, da je pažljivo pospremljen, s kompletnom posteljinom, ukrasnim jastucima i mekim prekrivačem.

vrhunska wellness oaza tijekom cijele godine

Whirlpools

Swim spas

Pool Lounge®

Saune

www.armstark.hr / tel: +385 1 779 11 83 / mail: info@armstark.hr / www.armstark.com

OPREMANJE

Pripremite bazen i terasu za sezonu!

Kako biste svoje terase što kvalitetnije pripremili za dolazak gostiju, donosimo pregled proizvoda za uređenje okoliša terase, opremanje i održavanje čistoće bazena. Izdvajamo i nekoliko proizvoda koji predstavljaju onaj mali detalj više, uz koje će boravak na terasi biti još ugodniji ljeto 2021. Turizam Info

147

OPREMANJE

Armstark

Astralpool

Maytronics

Bluetooth zvučnik Zeppy Soundbuddy

Tuš Iguazu

Čistač bazena Dolphin S100

Plutajuća, vodonepropusna i masažna funkcija

Prilagodljiva glava tuša

Za bazene do 10 m dužine

Program “Odaberi moju pjesmu” / Klasa-D stereo pojačalo 2 x 5 W / DPS obrada zvuka / 6 zvučnih profila

Sustav protiv kamenca

Dužina kabela: 15 m

Slavina za toplu i hladnu vodu

Čisti pod i zidove

Materijal: matirani nehrđajući čelik, akril

Višeslojna filtracija i aktivno četkanje uklanjaju alge i bakterije

11 LED lampica / USB punjač

Visina: 2 m

Dimenzije: 25,7 x 12,2 x 4,4 cm

Kapacitet usisa: 15 m3/h Trajanje ciklusa čišćenja: 2 sata

1.352 kn + PDV armstark.hr

15.573 kn + PDV aquachem.hr

4.292 kn + PDV igpeng.it

Apfel

SCP Adriatica

Royal Botania

Suncobran Miro

Bazenske stepenice

Ležaljke O-Zon

Ø 200 cm

Broj gazišta: 3

Aluminijsko postolje

Sustav sigurnog sklapanja

Dimenzija: 94,6 x 65,7 x 63 cm

Konstrukcija otporna na vjetar

Materijal: nehrđajući čelik

Sjedište od poliesterske mrežice Batyline presvučene s PVC-om

Platno s UV zaštitom

Nepoderiva tkanina Materijal otporan na vremenske uvjete i UV zračenje

Opcije: s volanom ili bez

4 boje okvira / 4 boje mrežice

1.400 kn + PDV apfel.hr 148

Turizam Info

ljeto 2021.

1.876 kn + PDV scpadriatica.hr

12.765 kn + PDV pdstudio.hr

OPREMANJE

Marex Elektrostroj

Husqvarna

Riviera Dekor

Tuš Bisaga

Robotska kosilica Automower 430X

Fiksno jedro RD Classic

Za javne prostore

Za terene do 3.200 m2

Dimenzije 700 x 700 cm

Spremnik vode 55 litara

Integrirana aplikacija Automower® Connect za GPS navigaciju i praćenje protiv krađe

Stupovi: od toplo cinčanih čeličnih cijevi / promjer 135 mm / boja po izboru

X-Line dizajn / LED svjetla

Jedro: od UV stabilnog, gusto tkanog mrežastog platna

Materijal: nehrđajući čelik

Gumeni prednji odbojnik / Posebno obojani naplatci na stražnjim kotačima Trajanje baterije: 50 min

Visoka temperaturna otpornost (od -40°C do +70°C) / otpornost na vjetar

Svladava nagib do 45%

8.200 kn + PDV marex-es.hr

20.240 kn + PDV husqvarna.com/hr

29.500 kn + PDV rivieradekor.hr

Bayrol

Jerkić bazeni

Kikao

Tablete Chlorilong Power 5

Filtracijske jedinice

Parfemska voda

Za plivačke bazene

Nije potrebna izrada cjevovoda za odvod i dovod vode, niti strojarnice za filter i pumpe

Za plivačke i hidromasažne bazene, saune i wellness prostore

Održavanje optimalne razine klora, štite od razvoja algi i stvaranja kamenca, bistre vodu Trajanje: 7-10 dana Ne sadrže bakar sulfat Pakiranje: 5 kg

Kontinuirano filtriranje Uklanja sve nečistoće s površine i dna bazena Turbo-jet za hidroterapiju, hidromasažu i protustrujno plivanje Podvodna rasvjeta

250 ml

Mirisi: Fleur D’Oranger / Monoi / Volupté / Romance 202 kn + PDV Mirisi: Cuir & Musc, Bois Précieux

360 kn + PDV spa-studio.hr

26.250 kn + PDV bazeni-jerkic.com

236 kn + PDV scpadriatica.hr ljeto 2021. Turizam Info

149

OPREMANJE

Husqvarna

AMA

Astralpool

Robotska kosilica Automower 105

Tuš Aphrodite AP4700

Odskočna daska

Za manje terene, do 600 m2

Materijal: nehrđajući čelik

Mogućnost osobnih postavki i preferencija košnje

Visina: 2,20 m

Materijal: poliester, stakloplastika, postolje od nehrđajućeg čelika

Varijante: brušeni čelik / polirani čelik

Dimenzije: 20 x 180 cm

5.760 kn + PDV husqvarna.com/hr

12.876 kn + PDV saniteh.hr

8.107 kn + PDV aquachem.hr

SCP Adriatica

Centar Stolica

Bayrol

Solarni tuš Giordano

Ležaljka Malindi

Hardness stabilizer Bayrol Spa Time

Kapacitet solarne cijevi: 20 litara

Aluminijska konstrukcija

Visina: 2,20 m

Ležište textilen

Za održavanje vode u hidromasažnim bazenima

1.510 kn + PDV padovan.hr

120 kn + PDV spa-studio.hr

Trajanje baterije: 65 min Svladava nagib do 25%

Zasebni ventili za toplu i hladnu vodu Materijal: lakirani galvanizirani čelik

3.738 kn + PDV scpadriatica.hr 150

Turizam Info

ljeto 2021.

Sprječava nakupljanje kamenca na stjenkama bazena, grijača i mlaznica

OPREMANJE

Coral

Marex Elektrostroj

Fanina

Ležaljka 501

Kalafatin tip 2P

Pergola ClimaSol

Aluminijsko postolje Sjedište od poliestera obloženog PVC-om Materijal otporan na vodu, UV zračenje i vandalizam 5 boja okvira

Za javna kupališta, marine, kampove Dvije jedinice za tuširanje Ugrađeni potisni ventili Materijal: nehrđajući čelik

Pokretne lamele na elektronički pogon s daljinskim upravljačem Integrirana rasvjeta s podešavanjem jačine svjetla Zaštićena sa Seaside tehnologijom bojanja Materijal: aluminij i nehrđajući čelik Dimenzija 4,5 x 3 m

1.290 kn + PDV coral.hr

5.600 kn + PDV marex-es.hr

39.300 kn + PDV fanina.si

Zodiac

Maytronics

Apfel

Čistač bazena RV 5380 Vortex Pro 4WD

Čistač bazena Z-Fun

Suncobran Klee

Za bazene dimenzija do 6 x 12 m

Za bazene dužine do 10 m

Čisti pod, zid i vodenu liniju na svim podlogama

Dužina kabela: 15 m

Ø 210 cm

Pogon na prednjim i stražnjim kotačima

Trajanje ciklusa čišćenja: 2 sata

Sustav pomoći za vađenje iz bazena

9.817 kn + PDV aquachem.hr

Čisti pod i zidove

4.680 kn + PDV scpadriatica.hr poolexpert.hr

Sustav sigurnog sklapanja Konstrukcija otporna na vjetar Platno s UV zaštitom

1.544 kn + PDV apfel.hr ljeto 2021. Turizam Info

151

OPREMANJE

Astralpool

Warmpool

SCP Adriatica

Solarni tuš Pluvium

Toplinska pumpa EasyPac EZ35

Bazenske stepenice

Prilagodljiva glava tuša

Za bazene do 35 m3

Broj gazišta: 4

Sustav protiv kamenca

Izmjenjivač topline od titana

Dimenzija: 120 x 66 x 63 cm

Slavina za toplu i hladnu vodu

Razina buke: 38 - 56 dB

Materijal: nehrđajući čelik

Materijal: drvo, nehrđajući čelik

Upravljačka ploča s LCD zaslonom na dodir

Visina: 2 m

Raspon rada od -5 do 43°C

14.889 kn + PDV aquachem.hr

7.907 kn + PDV igpeng.it

2.156 kn + PDV scpadriatica.hr

Centar Stolica

AMA

Aquachem

Ležaljka Rio

Solarni tuš Solare Charbon SO2300

Slap

Antracit boja Aluminijska konstrukcija Podnožje opleteno textilen trakama Jastuk textilen

Izljev: 12 m3/h Materijal: nehrđajući čelik

Konstrukcija od nehrđajućeg čelika Premazan crnim premazom koji brzo zagrijava spremnik za vodu

3.590 kn + PDV padovan.hr 152

Turizam Info

ljeto 2021.

8.748 kn + PDV saniteh.hr

7.239 kn + PDV aquachem.hr

OPREMANJE

Motor Scrubber

Astral

Maytronics

Baterijski stroj za čišćenje i poliranje

Solarni tuš Angel Solar

Čistač bazena Wave 300

Materijal: aluminij, plastika

Za velike bazene dužine do 50 m

Do 4 sata rada s jednim punjenjem

Kapacitet: 30 litara

Navigacijski sustav

Prenosiv, vodootporan i prikladan za čišćenje pod vodom

Kromirana glava tuša

Dužina kabela: 43 m

Ventil za miješanje

Rotirajuća spojnica

Tuš glava protiv kamenca

Osam radnih ciklusa u trajanju od 1-8 sati i volumenom filtracije 40 m³/h

Visina: 2 m

Transportna kolica Daljinski upravljač za ručnu navigaciju Dvostruke četke za čišćenje poda

3.992 kn + PDV armstark.hr

86.240 kn + PDV aquachem.hr

Maytronics

Lovibond

SCP Adriatica

Čistač bazena S 300i

Scuba II Pooltester

Solarni tuš Giordano

Za bazene dužine do 12 m

Digitalni pooltester

Čisti pod, zid i vodenu liniju

Za mjerenje higijenskih parametara bazenske vode (slobodnog i ukupnog klora / pH vrijednosti vode / alkaliteta / cijanurne kiseline)

Materijal: nehrđajući čelik

4.600 kn + PDV bent.hr

Dužina kabela: 18 m 3 radna ciklusa (od 1,5 / 2 / 2,5 sati) Daljinsko upravljanje putem aplikacije za mobilni telefon

Kapacitet solarne cijevi: 20 litara Visina: 2,20 m Zasebni ventili za toplu i hladnu vodu

Opremljen transportnim kolicima Filter košara i aktivne PVC četke

12.012 kn + PDV aquachem.hr

750 kn + PDV igpeng.it

Cijene su informativnog karaktera. Za sve dodatne informacije obratite se dobavljaču.

4.685 kn + PDV scpadriatica.hr ljeto 2021. Turizam Info

153

PRAVILA PONAŠANJA NA BAZENU Još jedna od sitnica o kojoj je potrebno voditi računa jesu i pravila ponašanja koja želite da gosti vašeg objekta poštuju prilikom korištenja bazena

OBAVEZNO TUŠIRANJE PRIJE ULASKA U BAZEN

RODITELJI SU DUŽNI PAZITI NA DJECU

BAZEN MOGU KORISTITI SAMO PLIVAČI

I

I

È obbligatorio fare la doccia prima di entrare in aqua

I genitori devono tenere i bambini sempre in vista

I

GB

GB

It is mandatory to take a shower before entering the swimming pool

Parents must supervise their children

The pool can be used by swimmers only D

Accesso alla piscina è autorizzato soltanto a nuotatori GB

D

D

Duschen Sie, bevor Sie den Pool benutzen

Eltern sind verpflichtet auf ihre Kinder zu achten

Schwimmbad dürfen nur die Schwimmer nutzen

ZABRANJENO UNOŠENJE HRANE I PIĆA

ZABRANJENO SKAKANJE

I

I

È vietato portare e consumare cibi e bevande

È vietato tuffarsi dal bordo piscina

ZABRANJENO KORIŠTENJE BAZENA OSOBAMA POD UTJECAJEM ALKOHOLA

GB

GB

Food and drinks are not allowed in the pool area

Diving is forbidden

D

Springen vom Beckenrand ist nicht erlaubt

Es ist verboten Essen und Getränke mitzubringen

D

I

È vietato l’ingresso in piscina a chi si trovi in stato di ebrezza GB

It is forbidden for persons under the influence of alcohol to use the pool D

Es ist verboten unter Alkoholeinfluss das Schwimmbad zu nutzen

IZABERI SVOJ X. BMW X1 sDRIVE18d ADVANTAGE.

267.000

KN.

- ADVANTAGE PAKET OPREME - GRATIS BSI SERVISNI PAKET 5 GODINA ILI 100.000 KM - ATRAKTIVNI UVJETI FINANCIRANJA Izdvajamo iz Advantage paketa opreme: naplatci od lake legure, automatski mjenjač, navigacijski sustav, stražnja kamera, Park Distance Control (PDC), LED prednja svjetla, sportski kožni upravljač, sportska sjedala za vozača i suvozača, automatski multi-zonski klima uređaj, tempomat s funkcijom kočenja, krovni nosači, DAB Tuner, TeleServices, ConnectedDrive Services i dr.

U cijenu vozila je uključeno BMW osiguranje guma za razdoblje od 36 mjeseci.

Više informacija pronađite na www.tomic.hr i u svim poslovnicama Tomić & Co. Tomić & Co. d.o.o. Generalni zastupnik za BMW za Republiku Hrvatsku Zagreb Folnegovićeva 12 Tel: 01/6301-999

Zagreb, BMW Tomić City Store Rooseveltov trg 4 Tel: 01/6470-895

Zadar Split 84. gardijske bojne Dubrovačka 1 HV Termiti 49 Tel: 021/544-729 Tel: 023/630-520

Rijeka Osječka 50 Tel: 051/506-981

Osijek Ulica hrastova 2 Tel: 031/445-090

Pula Dukićeva 1a Tel: 052/215-288