FEEL BIO: ¿Depurar o remineralizar?. Espacio patrocinado por NaturGreen

seccIón PaTrOcInada POr:

Entrevistamos a Montse Bradford, colaboradora de esta revista y experta en alimentación energética. Ella de ende el concepto de depurar o remineralizar nuestro cuerpo dependiendo de qué tipo de estructura tengamos. Así tendremos que depurar si somos tipo Sancho Panza, o tendremos que remineralizar si somos Don Quijote. ¿Qué estructura eres tú? Montse nos lo aclara todo en estas líneas.

¿Depurar o remineralizar?

¿a qué te refi eres cuando hablas de depurar y de remineralizar?

Depurar signifi ca limpiar, sacar el exceso. Hazte a la idea de que depurar para mí es un Sancho Panza, una persona que ya está ‘gordita’ y ya ha comido mucha proteína animal. Es posible que esta persona necesite depurarse. En ese caso sería interesante empezar a hacer licuados, incorporar a la dieta más verdura, más proteína vegetal, comer a horas fi jas… Por otro lado tendríamos a la persona Don Quijote, que no necesita depurar. Gente que está débil, que tienen anemia, que se encuentran mal. Estas personas necesitan remineralizar, que signifi ca apuntar a un PH alcalino en la sangre.

Para decidir si depuras o remineralizas, ¿tiene que ver sólo el peso?

El peso es el factor número 1. Los que tienen algo de sobrepeso tienen que depurarse y los que están delgados tienen que remineralizarse. No obstante hay mucha gente delgada que está tensa por comer demasiada proteína animal. En estos casos lo que hay que hacer es quitar esa proteína animal para que puedan relajarse un poquito. Todos tenemos una estructura: o eres Don Quijote o eres Sancho Panza. Y en esa estructura entra también la energía. Un Sancho Panza tiene más energía de acumular, sin embargo cuando un Don Quijote come mucha proteína animal se va a quedar más delgado y más tenso. Es nuestro metabolismo, no somos todos iguales.

¿cómo sabe una persona qué estructura tiene?

Yo lo miro a nivel de estatura. Una persona que es más bajita tiene una estructura más bien Yang. Esta persona sería la que tiene una parte de cabeza por menos de 7 de cuerpo, y en estos casos se trata de personas que tienden a retener y acumular, a hincharse. Por otro lado, una persona alta que tiene una parte de cabeza por más de 7 partes de cuerpo, es una persona que va a centrifugar siempre los alimentos. Son personas que están comiendo mucho y nunca engordan. Esto pasa por el metabolismo de cada persona.

¿y a partir de saber esto tendríamos que pensar cuál es nuestra dieta óptima?

Sí, así es, aunque siempre el fundamento es el mismo: pensar en alimentos sostenibles, del campo, de Km 0… Alimentos simples, humildes y sencillos. Los alimentos son los mismos, lo que cambia es la forma de cocinarlos. Sancho Panza necesita más ensaladas, crudos y depuración. En cambio Don Quijote necesita más sopitas y cocina de cuchara de la abuela. Por eso la parte energética es muy importante. No vale sólo con tener quinoa en la despensa, hay que ver cómo lo cocinas y lo tomas según tu estructura.

¿consideras que es un poco complicado seguir estas pautas, montse?

No, que va. No es complicado. El problema es que hay demasiada información, y a veces es una información dispar y dualista. Sin embargo, una alimentación sana es una alimentación simple, local, estacional, lo que el campo nos da donde vivimos. Si sabemos cocinar energéticamente es fenomenal. Alimentos que necesitamos cocinados en la forma que se desean.

¿cuál es el menú ideal desde tu punto de vista?

yo empezaría primero con una infusión. Dependiendo de cómo estemos nos irá bien una infusión u otra. Si tenemos calor una menta, si tenemos frío un café de cereales o una infusión de regaliz. Después buscaremos un alimento que nos dé energía constante, esto es, cereal integral. Puede ser por ejemplo arroz integral cocinado con leche vegetal. Añadimos canela, frutos secos, semillas… a media mañana si somos un Quijote podemos comer un bocadillo de pan integral con proteína vegetal. Si somos Sancho Panza una fruta y listo. al mediodía el plato combinado de Rey para no tener ninguna carencia. Este plato combinado tiene que tener un 25% de cereal integral, un 35% de proteína, un 25% de raíz con cocción larga con tapa (zanahoria, boniato, calabaza…), y el resto usaremos ensalada, verdura cruda, hojas verdes… A esto hay que añadir una ensalada con algunas algas, que son muy importantes. La gente que no hace esto, por la tarde está picando y abriendo armarios. El plato al mediodía lo terminamos con infusión digestiva. No beberemos durante la comida. y en la cena lo primero que hay que tener en cuenta es que hay que intentar cenar lo más temprano posible, idealmente entre las 19:00 y las 20:00. Esta cena tiene que ser completa pero más ligera que en la comida: una cremita de verdura y un plato con algo de cereal integral, proteína y verdura. Pero ligero. Si esto no es posible porque llegamos muy tarde a casa lo que hay que hacer es una merienda cena a media tarde. Habría que llevarse esta merienda de casa, no un dulce de la máquina. Y cuando llegas por la noche a casa puedes comer una cremita de verdura o una compota de manzana. Algo ligero.