Merluza con espárragos trigueros

Ingredientes:

La merluza es uno de los pescados que más gustan por su sabor suave, y fácil de preparar. En esta ocasión, además de las tradicionales almejas, lo acompañamos de espárragos trigueros, que le dan su carácteristico sabor.

- Filetes o medallones de merluza

- Cebolleta

En un bol con agua templada y sal pondremos las almejas, para que suelten la arena que puedan tener. Mientras, pelaremos y cortaremos la cebolleta en dados. Pelaremos también las zanahorias y las cortaremos en medias lunas.

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- Zanahorias

- Espárragos trigueros

- Almejas

- Aceite y sal

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En una cazuela un poco ancha pero baja echaremos aceite y cuando esté caliente, pondremos a pochar las cebolletas y las zanahorias. Cuando estén hechas, colocaremos encima los filetes de merluza. Los coceremos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

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En otra cazuela ancha y baja pondremos agua a calentar. Lavaremos con agua los espárragos y les cortaremos los tallos, que son más fibrosos. Cuando el agua comience a hervir introduciremos los espárragos y los coceremos durante unos cinco minutos.

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Por último, cocinaremos las almejas. Para ello, calentaremos una sartén con aceite, escurriremos las almejas y las echaremos en la sartén hasta que se abran. Retiraremos las que no se abran.

Al emplatar, colocaremos algunos espárragos en el fondo, y encima pondremos varios lomos de merluza con las verduras pochadas, y rodeados de almejas.

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Materiales

-Bote de cristal

-Pistola de silicona

-Pinturas vitrail para cristal

-Pasta relieve -Espátula