Le Quai Rive Neuve prend la mer

Le grand MarchĂŠ de la CriĂŠe

Le quai de Rive Neuve prend la mer

14 et 15 septembre 2019

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Le grand Marché de la Criée est la proposition construite par I.C.I avec le rassemblement de plusieurs structures impliquées et mobilisées, de prendre la mer sur le quai de Rive Neuve.

La proposition de localisation est triple.

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Premièrement, elle relève bien sûr du ressort historique du site, puisque la Criée a été l’un des très importants marchés aux poissons de Marseille.

Deuxièmement, elle se construit depuis un lieu culturel majeur de la ville qui, de Marcel Maréchal à Macha Makeïeff, permet d’offrir aux spectateurs des propositions artistiques exigeantes et passionnantes.

Troisièmement, elle propose de fonder un événement qui pourrait devenir récurrent, événement qui vise tout autant à mobiliser les populations locales qu’à attirer les touristes du monde entier.

Dernier jour de Criée – 1976

La Moscheta de Ruzante, premier spectacle de Marcel Maréchal dans la Criée en Friche

Avec le grand Marche de la Criée, en piétonnisant le quai de Rive Neuve pour 36 heures, nous souhaitons déplacer et « augmenter » le marché aux poissons, créer un marché de la mer, mobiliser les restaurants du quai pour qu’ils soient, le temps d’un week-end « les restaurants de la mer », réunir les grandes carrioles pour qu’elles accueillent des cuisiniers préparant les poissons achetés aux pécheurs, animer le quai avec des jeux et de la musique, réunir des témoignages et des démonstrations culinaires sur des plateaux multimédia, offrir un concert unique et une nuit festive !

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Le 1er mars 1959, fut diffusé un reportage mettant en scène une galerie de personnages, à l’accent garanti, engagés dans la vie de cette criée aux poissons localisée sur ce quai depuis 1909. [ https://www.ina.fr/video/R07053121 ]

Un site Notre identité d’opérateur culturel dans le champ culinaire propose, dans le cadre de l’année de la gastronomie, de produire « le grand Marché de la Criée », « un évènement grand public, festif et populaire autour du thème de la mer ».

Pour « prendre la mer », nous avons choisi d’ancrer le projet dans un contexte que nous pratiquons depuis plusieurs années, la Criée de Marseille, sur le quai de Rive Neuve.

Ouvert en 1909, la criée aux poissons est un espace symbolique du rapport de Marseille à la pêche et aux pécheurs, qui a été fermé en 1976.

« Ces photos ont été faites entre 6h et 8 h du matin, à la fin de la vente des poissons. Les gens finissaient leur nuit de travail et étaient fatigués. Ils s’apprêtaient à rentrer chez eux ou faire une autre journée. […] Les nouvelles halles étaient déjà construites, c’était la fin d’une époque. Ils le savaient. Je le savais aussi, c’est pour cela que je suis allé faire ces photos. […] C’est l’ambiance fin de règne, la fin d’une époque, la fin de la criée du Quai de Rive Neuve qui m’intéressait dans les gestes et les attitudes des gens. Quelque chose de lent, de dépassé et de vain. Les derniers moments, presque inutiles, une habitude à laquelle on porte un dernier geste de respect et de reconnaissance avant de partir… ».

Errol Palandjian [ http://errol83.free.fr/ ]

Fort de cette histoire, nous souhaitons initier, grâce à cette année de la gastronomie, un rendez-vous qui pourrait devenir régulier.

Tout au long de cette journée conviviale il sera proposé aux visiteurs d’acheter des produits de la mer, d’en consommer dans des préparations culinaires exigeantes réalisées par des cuisiniers engagés, de débattre avec des militants et des intellectuels des urgentes questions écologiques, de participer à des propositions artistiques, de flâner dans l’espace public et de partager ainsi à une journée conviviale et engagée.

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Un programme Le grand Marché de la Criée proposera aux publics, LE marché aux poissons, le marché de la mer, une thématisation maritime des restaurants du quai, un village des grandes Carrioles, des démonstrations, des débats, des entretiens et des animations culturelles et de loisirs.

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LE MARCHÉ AUX POISSONS LE Marché au poisson, exceptionnellement déplacé du quai des Belges, renouera avec ce que fut la Criée en termes de concentration des échanges autour du poisson. Ce déplacement est construit avec le Comité Régional des Pêches dans le cadre des relations entretenues avec la Prud’homie des patrons pêcheurs. « Les prud’homies des patrons pêcheurs constituent un système d’organisation unique sur les côtes méditerranéennes françaises, issues des corporations de l’ancien régime. La prud’homie a une importance de premier ordre pour l’activité des pêcheurs professionnels. C’est une organisation de droit coutumier pour le partage équitable des ressources de la mer et des étangs qui regroupe des pêcheurs expérimentés. »1 Leur connaissance empirique approfondie du milieu marin et des activités de pêche fait d’eux les interlocuteurs privilégiés de l’événement.

Près de 400 bateaux de pêches (de la Ciotat aux Saintes Marie) seront sollicités pour cet événement afin qu’une quarantaine y participe directement. Dans le travail partagé qui sera fait avec la Prud’homie et le Comité Régional des Pêches, la durée de ce marché sera travaillée sur les deux jours avec un créneau de base habituel de 9h à 13h le samedi et le dimanche.

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http://www.crpmem-paca.fr/index.php/peche-maritime/prudhomies

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LE MARCHÉ DE LA MER Dans ce marché de la mer, nous souhaitons mettre en place un dispositif qui puisse réunir entre 20 et 30 propositions de commerce locaux qui travaillent la mer. Il s’agira de mobiliser des offres pouvant proposer les vêtements, les produits cuisinés, les arts de la table, les équipements du bateau, et d’autres produits en relation à la mer.

Une exigence particulière sera demandée pour ces propositions commerciales afin de qualifier l’événement en affirmant les valeurs écologiques et économiques qu’il souhaite exprimer.

La dimension du livre sera également très forte et un travail particulier avec la librairie de la mer Cardinale sera mis en œuvre afin d’avoir une proposition culturelle tout au long de la journée de rencontres et de signature de livres.

De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner et de recevoir.

Personnalité aux multiples facettes, Sonia Ezgulian revendique fièrement son statut de cuisinière, et se consacre à l’écriture de nombreux ouvrages de cuisine en complicité avec son mari, Emmanuel Auger.

Franckie Alarcon, illustrateur et dessinateur inspiré par la mode, le septième art, la bande dessinée a publié plusieurs ouvrages sur la cuisine. La gastronomie s’est invitée régulièrement dans ses livres : dans le coffret « Te fiche pas de moi, je cuisine ! » et surtout dans la BD « Les secrets du chocolat-Voyage gourmand dans l’atelier de Jacques Genin ».

A l’occasion de son nouvel album « L’art du sushi », n’y aurait-il pas un travail passionnant à faire avec Christian Qui ?

Incontournable chroniqueur de la culture marseillaise et provençale, Jacques Bonnadier serait invité autour de ses livres culinaires, dont le « Petit traité amoureux de l’Aïoli ».

En 2007, Olivier Emran et Jean-Luc Abraïni ont embarqué aux aurores. Ils ont suivi et accompagné dix pêcheurs marseillais, aux parcours de vie bien différents, pour nous faire entrer dans l’univers difficile de la pêche. Les photos accompagnées d’un texte fort font de ce livre un témoignage poignant sur la vie des pêcheurs marseillais.

Nous proposerions également à Gérald Passédat une signature de ses livres sur la cuisine, qui prennent naturellement la mer…

Bien sûr, un travail sera proposé aux magasins in situ implanté sur le quai de Rive Neuve comme le Nautistore ou le Musée du Savon afin que leur ouverture et la nature de leurs propositions enrichissent le dispositif.

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Dans ce marché, le principe serait aussi de retrouver des associations militantes de la mer, comme Boud’mer, afin que le rapport à la mer par la pêche puisse être proposé avec un engagement sociétal et écologique.

LES RESTAURANTS DE LA MER Des repas seront organisés dans tous les bars et restaurants du quai de Rive Neuve qui joueraient avec nous cette carte du poisson, en associant des cuisiniers invités et en s’associant avec des pécheurs ou avec un élevage Tout au long de la journée les terrasses des bars auront grandi sur le quai réservé aux piétons.

Nous solliciterons et associerons :

L’Atelier Criée

Le Quai du 7éme – Radisson

Le café des Arts

Les grandes Tables

L’Elyssa

Balleti

Nul par ailleurs

Shamrock

Steak en Shake

Bar de la Marine

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Beau Rivage

Exit Café

La diversité de tous ces restaurants permettra d’avoir des offres pouvant satisfaire les publics les plus larges et de décaler la proposition de certains.

Le quai de Rive neuve est bien entendu marqué par des restaurants qui ont tenu un rôle très important dans l’histoire culinaire de la ville. Dans le week-end, une place sera trouvée à l’histoire de Maurice Brun qui « Mets de Provence » a marqué l’histoire culinaire de la ville.

Un travail autour de son Groumandugi pourra être mené afin que vive « les réflexions & souvenirs d’un gourmand provençal ». Dans le processus de partage de ce livre lors de cette journée, la diffusion d’un reportage très sensible pourra par exemple être fait : [ https://www.youtube.com/watch?v=OfR0fZllWx4 ] Edition originale.

Tirage limité à 1026 exemplaires tous numérotés.

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LES GRANDES CARRIOLES DE LA MER Les 7 carrioles inviteront des cuisiniers pour des propositions de cuisine de rue réalisées à partir des produits de la mer. Certaines proposeront des petits plats réalisés par les cuisiniers de Gourméditterranée, d’autres proposeront aux publics une cuisson de leurs achats au marché de poisson.

Le dispositif permettra de mobiliser sur les carrioles plus de 20 cuisiniers du territoire.

Toutes les activités localisées au quai de Rive Neuve, pourraient être complétées par des échanges avec des opérateurs essentiels au théme de « Prendre la Mer » : D’autres restaurants dans la ville souhaitant s’engager dans cette démarche pourraient être associés avec un menu Prendre la Mer respectant une charte élaborée pour la circonstance.

Les restaurateurs réunis dans la charte de la bouillabaisse pourraient être approchés.

Des lieux tels les Arcenaulx pourraient être associés au dispositif.

L’événement Septembre en mer devrait être approché pour construire des passerelles entre les événements et mutualiser des process de mobilisation des publics.

La Maison de l’Artisanat aurait sans doute une contribution à faire…

Du quai de Rive Neuve on accède facilement aux Iles du Frioul en « prenant la mer ».

Peut-être l’occasion de retravailler la dimension culinaire de ce qui avait été réalisé en 2010 avec « La nuit du Loup » en associant étroitement la ferme d’Aurélien et Fanny Bergeron.

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LES ANIMATIONS DE RUE

Pour ces animations de rue, plusieurs natures de programmations seront assurées.

Au premier titre de la musique de rue sera jouée par des musiciens, comme Accoules Sax, tout au long de la journée dans des sets festifs.

Ensuite des propositions de parcours sur le port et dans le quartier pourraient être écrites avec des artistes marcheurs. Un échange avec Bénédicte Sire permet d’imaginer des parcours autour de l’histoire du commerce du poisson à Marseille.

De gigantesques jeux de pêche pour enfants seraient mis en scène avec des artistes, à choisir.

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LES PLATEAUX

10h-19h • Comment appréhender la tranche optionnelle Pour présenter aux publics le plus large les enjeux actuels de la cuisine de la mer, nous proposons d’organiser sur le quai, en extérieur, 6 plateaux d’une heure qui mettront en scène des paroles politiques, écologiques, économiques, techniques, artistiques et des interventions culinaires mises en scène.

Le principe de ces moments, sera de réunir des paroles de pécheurs, de cuisiniers, d’universitaires, de chercheurs et de militants qui « coproduiront » ces moments, dans lesquels ils ne seront pas seulement des personnages interviewés.

Chaque plateau réunira pour ces moments

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Deux scènes de démonstrations culinaires Un plateau d’échanges éditoriaux permettant à des paroles fortes et singulières de s’exprimer Des interventions et des performances de comédiens et de musiciens

Le public, dans un dispositif scénique en cours de réflexion, se retrouve, écoute, goute, participe à des plateaux qui vont aborder plusieurs thèmes en étant généraliste.

Emmanuel Moreira, journaliste à Radio Grenouille produisant avec la rédaction d’antenne depuis cinq ans de très nombreux programmes sur le thème et Pierre Psaltis, journaliste et animateur du site le grand pastis produiront et animeront ces plateaux.

Le dispositif mis en place sera relayé sur les réseaux par un travail de Renaud Vercey.

Un écran relaiera les commentaires.

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Distribution indicative des plateaux LE PLATEAU DE 10H00

LE PLATEAU DE 15H00

LE PLATEAU DE 17H00

Cuisinier : Gérald Passédat

Cuisinier : Numa Muller

Cuisinier : Fred Charlet

Cuisinier : Marie Dijon

Cuisinier : Julien Diaz

Cuisinier : Christian Qui

Comédien : Macha Makeieff

Comédien : Richard Martin

Ecrivain : Jacques Bonnadier

Musicien : Siska

Musicien : Hakim Hamadouche

Musicien : Brigitte Cirla

Militant : Elisabeth Tempier – Mouvement Slow

Militant : Michele Memain - Mouvement Slow

Militant : René Barthélémy

Politique : François Bland

Politique : Isabelle Autissier

Pécheur : M. Gelli Thierry

Pécheur : Christine Poncharreau

Etablissement Public du Parc des Calanques Prud’homme de pêche de Marseille Scientifique : François Boudouresque

Présidente du WWF France Armatrice à Carro, spécialisée dans la pêche « petit métier » au thon rouge

Famille Molinetti, histoire de la Criée Politique : François Demoulin

Pôle Mer Méditerranée

Pécheur : Mohamed Gabsi Scientifique : Jean Vacelet

Biologiste marin et phycologue

Scientifique : François Bland

LE PLATEAU DE 11H00

LE PLATEAU DE 16H00

LE PLATEAU DE 18H00

Cuisinier : Emmanuel Perrodin

Cuisinier : Dimitri Droisneau

Cuisinier : Lionel Lévy

Cuisinier : Bernard Loury

Cuisinier : Laetitia Visse

Cuisinier : Gagny Cissoko

Comédien : Ariane Ascaride

Comédien : Jean Pierre Daroussin

Comédien : Xavier Adrien Laurent

Musicien : Sam Karpiena

Musicien : Kenny Arkana

Musicien : Guylaine Renaud

Militant : Chedly Rais - Président de Okianos

Militant : Stephan Beaucher

Militant : Edouard Le Bart

Politique : Alain Cadec

Pécheur : Boris Obolensky - ex-pécheur

Politique : Joe Borg - Commissaire en charge de la

pêche et des affaires maritimes de l’UE Pécheur : Christian Molinero

Président du Crpmem paca Scientifique : Philippe Cury

Directeur de recherche à l’IRD

Consultant en matière de politique de pêches Président de la Commission de la Pêche de l’UE Pécheur : Gérard Carrodano - Pêcheur à la Ciotat

spécialisé dans la capture de poissons et invertébrés vivants pour les écloseries des fermes aquacoles et aquariums

Marine Stewardship Council

Scientifique : Vincent Rigaud

Directeur Ifremer Méditerranée

LA PISCINE Dix sur dix…

Dans le hall de la Criée un petit théâtre accueillera des témoignages d’acteurs engagés dans la cuisine et dans la pêche. Cuisiniers, pécheurs, commerçants, militants, chercheurs, médecins, consommateurs témoigneront de leurs expériences et permettront ainsi aux publics d’être mis en lien avec des initiatives et des pratiques résolument engagées. Opera Mundi propose en collaboration avec Radio Grenouille de créer, dans le hall d’entrée du théâtre de la Criée, une série de micro interviews et de courtes conversations publiques d’une durée de dix minutes se succédant, de façon continue, le long de la journée. Un journaliste de Radio Grenouille conduira ces conversations avec l’aide d’un représentant d’Opera Mundi. Dix sur dix c’est dix minutes avec des scientifiques et des professionnels liés à la mer, témoignage continu et convivial d’expériences, au cœur des métiers et des savoirs.

Exemple de 10 invités conversant par tranches de 10 minutes : Marc Rosmini, philosophe, auteur de Pourquoi philosopher en cuisinant ? • Emmanuel Perrodin, chef cuisinier marseillais et historien ( L’ail, L’oursin) • Daniel Faget, historien de l’environnement , AMU ( Les poissons délaissés) • Christian Qui, chef marseillais, Slow Food – Slow Fish • Charles-François Boudouresque, biologiste marin, AMU (l’oursin, le poulpe et l’anémone) • Nadia Sammut, chef cuisinière La Fenière, ( le poisson de Martigues) • Ryoko Sekiguchi, auteure littérature culinaire franco japonaise (les japonais et le poisson) • Pierre André Aubert, ingénieur aéronautique et chef du Présage, Aubagne (poisson solaire) • Elisabeth Tempier, auteure de Poissons - Histoires de pêcheurs, de cuisiniers … ( les prud’homies) • Guy Gedda, chef cuisinier et restaurateur marseillais, auteur de livres sur la cuisine provençale.

Cette journée se terminera par l’intervention d’une grande conférence du chef cuisinier étoilé de renom Olivier Roellinger : PRENONS LE TEMPS de pêcher, cuisiner et manger durablement pour tous. Pour lui “la cuisine est au carrefour de tous les enjeux sociaux, environnementaux, culturels et économiques.

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LE CONCERT Le soir du 14 septembre nous ne serons pas dans « Ma petite calanque » mais le quai de Rive neuve sera installé pour un concert des Moussu T e lei jovents qui prennent la mer avec un patrimoine qu’il revisite en le plaçant au cœur des musiques actuelles. La référence qui nous a amené à proposer leur concert est tout d’abord la reprise qu’ils ont faîtes avec « Le Plaisir de la pêche » car la résonnance des paroles d’Alibert avec notre propos et leur interprétation garantissent la justesse politique et festive de la démarche. De fait, la démarche des Moussu peut trouver une résonnance sur le vieux port de la nature de celle qu’ils ont pu trouver à la Fiesta ou dans leur fief ciotaden. De plus en approfondissant le répertoire des Moussu, la présence de la Méditerranée et de toutes les pratiques qu’elle suscite paraît inépuisable… « Les Pescadous », « Au mitan de la mar », « Venise Provençale », « Autour de la Corniche », « Occitanie sur Mer », « Le Bateau » …

Cette base sera transcendée dans le cadre de cette démarche par des invitations que le groupe proposera à d’autres artistes pour des duos et +.

Créé en 2005, Moussu T e lei Jovents est un groupe basé entre Marseille, La Ciotat et Recife au Brésil, composé de Tatou (chanteur du groupe Massilia Sound System), Blù (guitariste du groupe Massilia Sound System et Oai Star), Jamilson (percussionniste brésilien), Stef K (percussions) et Denis (batterie). Le groupe s’inspire du Marseille des années 1920 et 1930 en célébrant le melting-pot qui y régnait. Ils ont publié dix albums.

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A Marseille

Le plus blasé ne s’en lasse jamais

Lorsque bredouilles nous revenons

Quand s’éveillent

Quand ça pîte, pîte, pîte

On s’arrête

Les beaux jours de la belle saison

Quand ça pîte à l’hameçon

Chez Miette

Dans les barques

On retire vite, vite

Qui nous vend du bon poisson

On s’embarque

On retire le poisson

Ah, qu’il est doux le plaisir de la pêche !

Pour taquiner le poisson

Ah, qu’il est doux le plaisir de la pêche !

C’est le régal parfait

Les girelles

C’est le régal parfait

Du joyeux Marseillais

Nous appellent

Des Marseillais

Le plus feignant pour pêcher se dépêche

Comme des sirènes dans la mer

La tempête

Le plus blasé ne s’en lasse jamais

Et l’on jette

Qui nous guette

Quand ça pîte, pîte, pîte

Quelle fête !

N’arrête pas les vrais pescadous

Quand ça pîte à l’hameçon

L’hameçon dans les flots verts

Si la vague

On retire vite, vite

Ah, qu’il est doux le plaisir de la pêche !

Fait des blagues

On retire le poisson

C’est le régal parfait

Nous pâlissons et c’est tout !

Ah, qu’il est doux le plaisir de la pêche !

Du joyeux Marseillais

Mais peuchère

C’est le régal parfait

Le plus feignant pour pêcher se dépêche

Vers la terre

Des Marseillais

Paroles de la chanson « Le Plaisir De La Pêche » par Alibert

[ https://www.bing.com/videos/search?q=Le+Plaisir+De+La+P%c3%aache+concert&&view=detail &mid=B0831B5461C24436C02FB0831B5461C24436C02F&&FORM=VRDGAR ]

L’AFTER Le terrain festif étant ouvert, plusieurs espaces joueront jusqu’à deux heures du matin. Le Trolley bien sûr avec la Dame Noir également, mais aussi sur un autre style le hall de la Criée.

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Présentation des coproducteurs I.C.I – LES GRANDES TABLES

I.C.I est une coopérative réunissant des acteurs engagés dans les politiques culturelles de notre territoire. Elle conçoit et réalise des projets dont elle est productrice ou délégataire.

Elle mène des études sur les sujets et objets en fonction des compétences des coopérateurs.

Forte de son expérience culinaire, elle travaille cette discipline dans son approche artistique, dans ses rencontres avec les autres disciplines, dans son rapport aux publics et dans sa présence dans les lieux culturels. Elle est dirigée par Fabrice Lextrait.

Les grandes Tables ont été fondées en 2006. La cuisine du quotidien que nous pratiquons permet, dans des lieux culturels que nous choisissons et qui nous choisissent, d’élargir les publics, de multiplier les rencontres, lors des moments de présentation des œuvres et, au-delà, d’accompagner les artistes en résidence dans les lieux culturels.

Nous avons développé dans plusieurs lieux, une démarche singulière interrogeant sans cesse la dimension artistique de la cuisine et croisant cette discipline avec le théâtre, la musique, la littérature, les arts plastiques...

Cette démarche n’est pas novatrice. Elle est ancestrale, et peut structurer aujourd’hui une politique culturelle à part entière. Les grandes Tables, société regroupant près de cinquante actionnaires réalise aujourd’hui un chiffre d’affaire consolidé de plus de 4 millions d’Euros et s’inscrit dans la dynamique des Tiers-Lieux, qu’elle a contribué à expérimenter, dans un principe d’économie sociale et solidaire. Aujourd’hui les grandes tables sont installées à Marseille à la Friche la Belle de Mai, au Théâtre de la Criée et au Théâtre du Merlan, à Calais dans la Scène Nationale du Channel. Elles ouvriront en 2020 un nouveau site à la Comédie de Clermont Ferrand actuellement en construction.

Pour cet événement I.C.I est associé au Théâtre de la Criée, au Comité Régional des Pêches, à Marseille Centre à Grenouille & Euphonia, à Opera Mundi, Gourméditterranée et à de nombreux acteurs déjà sollicités ayant donné un accord de principe de participation comme, la Prud’homie, la librairie Cardinale, la Dame Noir, Boud’mer… et bien sûr tous les restaurateurs du quai.

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Références

Les grands Marchés

Cuisines en Friches 2013

Lancé en mai 2010 à l’initiative des grandes Tables de la Friche, un marché paysan déploie ses étals, chaque lundi soir, dans l’enceinte du restaurant. Les producteurs qui font aujourd’hui ce marché trouve là un système de diffusion de leur production qui atteste comme dans le domaine artistique que l’on peut sortir de la diffusion de masse et trouver des circuits courts essentiels, en termes écologiques, économiques et culturels par des liens directs entre producteurs et consommateurs. Ce marché regroupe maraîchers, éleveurs, producteurs de fromages, apiculteurs, boulangers, vignerons et plus encore… Avec ces marchés hebdomadaires et le marché de la capitale culturelle réalisé en 2013, nous avons installé un rendez-vous trimestriel à la Friche, Les grands Marchés qui réunissent plus de 50 producteurs, un lundi par saison entre 16h et 22h. Les cuisiniers participent à ces marchés sous la forme de performances culinaires. Des émissions de radio permettant de s’interroger sur les questions économiques, écologiques, sanitaires autour de nos alimentations sont réalisées par radio Grenouille. Un grand Marché de la mer va être produit en 2019.

Cuisines en Friche a été en 2013 l’un des événements majeurs de la capitale européenne. Ce rende--vous unique a réuni cuisiniers, artistes, agriculteurs, penseurs et publics pour un moment singulier suscitant questions, étonnements, plaisirs et émotions. Du produit à l’assiette, de l’assiette à la scéne, avec des ouevres comestibles, des spectacles à manger, du théâtre où l’on s’attable, des concerts goûters, des performances qui ouvrent l’appétit, des repas exceptionnels, des grandes tablées, des cuisines du rue, des grands chefs qui font de la pizza et des djs qui passent leurs galettes… Et aussi des débats sur l’alimentation et la cuisine aujourd’hui, des ateliers, des démonstrations de chefs et un grand marché de producteur !

La Friche a été transformée en pour un événement exceptionnel qui fait dialoguer l’art et la cuisine.

Café-in Lorsque Jean Michel Djian, le commissaire de l’exposition Café-In au Mucem nous proposa de rentrer dans le dispositif du projet, nous ne pouvions imaginer que nous allions pouvoir coproduire le « Café Show » autour de Pierre Gagnaire, cuisinier d’exception.

Rencontres, témoignages, lectures, débat, dessins et création culinaire caféinée furent ainsi proposées lors d’une émission radiophonique de deux heures. Le 30 octobre 2016, ce moment qui s’inscrivait dans le week-end d’ouverture de « Café in » l’exposition proposée au Mucem, permis de réunir Jean Michel Djian, Philippe Geluck, le dessinateur du « chat », Jean-Pierre Darroussin, le comédien, Jean-Pierre Blanc, et Frans Van Der Hoff torréfacteur et défenseur d’un commerce équitable sur un plateau animé par Emmanuel Moreira de Radio Grenouille.

La grande Carriole Franco Roumaine Le projet de la grande Carriole Franco-Roumaine a été retenu dans le cadre de la saison qui se déroule de fin novembre à mi-avril en France et de mi-avril à fin juillet en Roumanie.

Processus croisé et partagé, le projet des grandes Carrioles réunit cuisiniers et concepteurs, chargés de penser conjointement l’imaginaire, le fonctionnement et les productions culinaires des Carrioles.

Les grandes Carrioles sont depuis 2013, une dynamique qui permet de construire des objets culinaires roulants, conçus par des artistes et des cuisiniers, permettant de restaurer des publics lors de multiples événements culturels.

Dans le cadre de la saison, Marie-Josée Ordener, conceptrice et directrice artistique du projet a rencontré lors d’un voyage en Roumanie, les jeunes designers du Studio MD/MD de Maria Decu et Mihai Dumitrache avec lesquels la collaboration s’est installée pour concevoir une carriole qui accueillera en France et en Roumanie les cuisiniers qui vont participer à cet échange.

Cinq lieux en France et cinq lieux en Roumanie vont accueillir la grande Carriole qui permettra Ioan Bebeșelea, Johnny Șușală , Alex Petricean, Nicola Lontraș, Horia Simon de faire découvrir en France la cuisine roumaine, et à Alain Moitel, Marine Crousnillon, Emmanuel Perrodin Sébastien Richard et Marie-Josée Ordener de faire découvrir en Roumanie la cuisine française

Kouss-Kouss 2013, à la Friche la Belle de Mai, dans le cadre de Cuisines en Friche, nous avons accueilli « Je danse et je vous en donne à bouffer », un spectacle plein de saveurs, entre danse et cuisine de Radouane El Meddeb. Quelques temps auparavant, en 2010, Andrée Zana-Murat, figure emblématique du Café Guitry à Paris était venue nous proposer dix façons de préparer ce plat incontournable, à l’occasion de la publication de son livre aux éditions de l’Epure. En janvier 2017, avec le Théâtre Massalia, le Teatro Delle Ariette nous a offert un voyage avec « Teatro Naturale », lecture et interprétation intime de l’Etranger d’Albert Camus.

Pour l’été de cette même année, les Femmes d’Ici et d’Ailleurs offraient sur le Toit-Terrasse des recettes cuisinées ici, à Marseille, par des femmes fortes de leurs histoires et de leurs savoir-faire.

Durant toute cette période, deux musiciens singuliers de la scène contempo­raine, Rachid Taha, ancien leader du groupe Carte de séjour, et Rodolphe Burger, le chanteur-guitariste fondateur du groupe « Kat Onoma », tournent, quant à eux, les concerts de « Couscous Clan », la rencontre entre deux esprits indépendants du rock français. L’un des points communs de ces démarches artistiques chorégraphiques, théâtrales, musicales et culinaires : le Couscous. Du couscous maternel et familial dansé, au couscous dégusté, en passant par le couscous parlé et chanté, ces propos ont suscité le désir d’inscrire à Marseille un rendez-vous annuel de fin d’été associant des lieux et des démarches multiples.

Dans la lignée du « Cous Cous Fest », créé il y a vingt ans en Sicile comme « le festival de l’intégration culturelle », et de « Couscoussi » initié à Alger cette année comme « le rendez-vous incontournable des professionnels du couscous », nous avons initié à Marseille un rendez-vous culturel et artistique autour du couscous, dont la première édition s’est tenue du 30 aôut au 1ER septembre. De la Friche à Noailles, en passant par l’Intercontinental ou le J1, Hakim Hamadouche Trio et Lionel Lévy, le Kabareh Cheikhats et Fatema Hal, le Couscous Clan de Rodolphe Burger et Rachide Taha, Fatima Rhazi et les femmes d’ici et d’Ailleurs, Gagny Cissoko, Tibn Ali Hussein, Malek Hamzaoui, Sébastien Richard, Frédéric Cjarlet, Minah Rouabah-Roux, Cyril Martinez, et Karine Aprile-Morisse ont cuisiné plus de 3 000 Kouss-Kouss !

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Le calendrier de mise en œuvre

MARS AVRIL MAI Organisation Comité Provence Tourisme x x x Comité Organisateur x x x Comité Autorisations administratives x x

JUIN JUILLET AOÛT SEPTEMBRE x x x x x x x

Rencontre des restaurateurs

x x

x

Rencontre avec les pécheurs

x x

x

Rencontre des autres participants au marché

x x

x

Choix des artistes investis dans la pêche à la ligne x Elaboration du plateau du concert

x x x

x

x x

Sollicitation des intervenants plateau x x Démarche pour mise en place d’un menu prendre la mer

x x

x

Concertation avec lieux de soirées after x Recherche de financements complémentaires

x x x

Plan de communication et actions

x x x x x

x

Développements optionnels

Développement durable

L’engagement en matière de développement durable, de protection de l’environnement Une attention particulière, par la nature même de l’opération sera portée aux questions environnementales, dans les produits proposés, leurs process de transformation et les comportements des publics avec des process ludiques et responsables seront imaginées.

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x

Le budget détaillé de l’opération par poste

Tranche 1

Tranche 2

Scénographe

2 000 €

0€

Exposition de rue

1 500 €

0€

Scénographie

Signalètique

- -

Sonorisation du quai

3 000 €

2 000 €

Plateau concert Son+régie+lumière

15 000 €

0€

Plateau rencontres Son+régie+lumière

2 000 €

5 500 €

Plateau 10mn avec Son+régie+lumière

0 €

2 500 €

Plateforme de jeux de pêche à la ligne

5 000 €

0€

Réalisation des supports projetés (photos et vidéos) live et broadcast

2 000 €

5 000 €

Graphiste

1 000 €

500 €

Réalisation

Intervenants livres / librairie et plateau

2 à 6 écrivains/250€

500 €

1 000 €

Intervenants cuisine / plateau (honoraires et frais)

2 à 12 cuisiniers/500€

1 000 €

5 000 €

Intervenants autres / plateau (honoraires et frais)

12 à 36 intervenants/200€

2 400 €

7 200 €

Musiques de rue

3 groupes/1 500€

4 500 €

0€

Intervenants artistiques (ballades, jeux…)

4 intervenants/500€

2 000 €

0€

Groupe et musiciens du concert nocturne

1 groupe plus invités

8 000 €

0€

Animateurs

2 animateurs

500 €

2 500 €

-

-

5/500€ + 20/300€

8 500 €

0€

Marché et gestion des bouts de quai

15h+7h/8 agents/24€

1 359 €

0€

Concert

4h/12 agents/24€

1 152 €

0€

Coordination plateau

0 €

5 000 €

Coordination commerces et marché de la mer

3 000 €

0€

Coordination marché aux poissons

3 000 €

0€

Coordination générale et frais de gestion (assurance, frais..)

15 000 €

5 000 €

TOTAL HT

TOTAL TTC

82 411 €

41 200 €

98 893 €

49 440 €

Cuisine Carrioles et achats matières (compensées par les ventes) Chefs intervenants restaurants et carrioles

Sécurité

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SOCIÉTÉ NAUTIQUE DE MARSEILLE

BAR DE LA MARINE

MUSÉE DU SAVON DE MARSEILLE RESTAURANT ELYSSA LES GRANDES TABLES THÉÂTRE DE LA CRIÉE CAFÉ DES ARTS RADISSON HOTEL

Du boulodrome du carénage à la rue Fort Notre-Dame en passant par la Criée

LA DAME NOIR

REPAS

+ DE FÊTES

+ DE RENCONTRES

+ DE CUISINES DE RUE

marché aux poissons

+ DE TERRASSES