Zuidvruchten

Een notenwinkel verkoopt nooit alleen noten. Elke notenspecialist verkoopt naast noten ook zuidvruchten.

Zuidvruchten is de verzamelnaam voor verse en gedroogde vruchten die afkomstig zijn uit verschillende landen rond de Middellandse Zee. Vandaag de dag worden gedroogde zuidvruchten van over de hele wereld geïmporteerd.

Bij het drogen van de vruchten wordt vrijwel al het water onttrokken. Deze conserveringsmethode is een oude manier om vruchten langer houdbaar te maken, en het gebeurt al eeuwenlang. Het drogen duurt circa twee weken. De vruchten worden op rekken gelegd om in de zon te worden gedroogd. Voor het drogen worden sommige van de vruchten in een lichtzuur zwavelbad gewassen. Dit zorgt ervoor dat de kleur mooier blijft en de houdbaarheid verlengd wordt.

Het is niet verstandig om vers fruit geheel te vervangen door gedroogd fruit, omdat niet alle voedingsstoffen bij het drogen blijven behouden. Maar gedroogde zuidvruchten zijn wel een heel goed alternatief voor snoep. Door het drogen verdwijnt bijvoorbeeld de vitamine C uit het fruit, helaas. Maar er blijven nog wel genoeg voedingsstoffen behouden om gedroogd fruit gezond te kunnen noemen. Zo zijn gedroogde zuidvruchten rijk aan vitamine B1, B6, B11 (foliumzuur), ijzer, magnesium, koper, kalium en voedingsvezels.

De inname van voldoende vezels is belangrijk voor een goede darmwerking en stoelgang. Vezels geven gedurende langere tijd een verzadigd gevoel en zijn goed voor hart- en bloedvaten. Ook bevat gedroogd fruit veel antioxidanten, die een ontstekingsremmend effect hebben.

Gedroogde zuidvruchten zijn een lekker tussendoortje, en zijn makkelijk mee te nemen. Ze zijn heerlijk in de yoghurt in combinatie met muesli. En ze kunnen verwerkt worden in zowel warme als koude gerechten. Ze zijn heerlijk in bijvoorbeeld een salade of in een maaltijd uit de Marokkaanse tajine.

En gewoon een paar uit het vuistje, is ook niet te versmaden!

Martijn Droog Ondernemer Noten & Zo, Zutphen

Certificering

Foodspecialiteitenwinkels

De afgelopen maanden zijn weer nieuwe winkels toegevoegd aan de lijst van gecertificeerde foodspecialiteitenwinkels.

Drie nieuwe winkels en een flink aantal hercertificeringen.

Nieuw:

Kalkman Specialist in kaas Den Haag

Van Pelt Delicatessen Dordrecht

Kaashuis Dorestad Wijk bij Duurstede

Hercertificering:

Gransjean Wijnen & Delicatessen Den Haag

Floor 2.0 Goes

Wijn & Spijs Heerenveen

De Fromagerie Heerhugowaard

Hugo van der Graaf Kaas en Noten Hilversum

Peterse Kaas Houten

Kaasspeciaalzaak Zwartbol Middelharnis

Kaasboer Niek Schoorl

Peterse Kaas, De Clomp Zeist

Peterse Kaas, Voorheuvel Zeist

Noten & Zo Zutphen