(Kerst)pakketten bij Zuivelhoeve

Jan Jaap en Inge Overeem voeren al bijna tien jaar hun winkel in het centrum van Barneveld. Deze Zuivelhoeve verkoopt Hollandse kaas en noten, samen zo’n 55 procent van de omzet. De rest komt van vleeswaren, buitenlandse kaas, tapas, wijn en vooral: pakketten.

Jan Jaap: “Ik dacht direct al bij het begin dat pakketten wel eens een belangrijk onderdeel zouden kunnen worden. We zitten in een gereformeerde omgeving. Als mensen hier op visite gaan dan nemen ze iets mee. Dat kan een bloemetje zijn, maar ook een bakje nootjes. Daar hebben we vanaf het begin op ingezet.”

“In augustus 2013 zijn we gestart, en we kregen al vrij snel vragen of we ook kerstpakketten konden leveren. En dat terwijl we al in de overlevingsstand stonden, want de winkel was 50% drukker dan voorzien. Inge had nog twee andere banen en was er alleen in het weekend. Het eerste jaar hebben we voor dertig bedrijven kerstpakketten gemaakt.”

Hoe was het aanbod in de omgeving?

Jan Jaap: “Er waren twee andere foodspeciaalzaken, maar die leverden geen pakketten op grote schaal.”

Inge: “De wijnwinkel maakte wijnpakketten, en vroeg ons om daarvoor de kaas, nootjes en vleeswaren te leveren. Vervolgens zijn ook de klanten zo gaan werken: met wijn van de wijnwinkel vroegen ze ons of wij het compleet konden maken. De groei is heel natuurlijk verlopen.”

“Het tweede jaar zijn we de samenwerking gaan zoeken met de chocoladewinkel, de wijnwinkel en een zaak voor dagbesteding, die planken maakte. Gezamenlijk maakten we planken met kaas, wijn en chocolade.”

Hoe begin je met pakketten? Hebben jullie alles zelf uitgezocht?

Jan Jaap: “Kerstpakketten hebben we zelf samengesteld met producten uit de winkel. En we hebben de uitvoering niet zelf hoeven bedenken, want bedrijven komen met specifieke vragen, en wij maken wat de klant wil.”

Inge: "We zijn wel strenger geworden in wat we doen. Niet alles wat de klant wil werkt ook. Werken met derden als leveranciers doen we ook liever niet meer. Vooraf bestellen en betalen en dan vlak voor december niet geleverd krijgen. Of grote onhandelbare pakketten inpakken terwijl er nauwelijks waarde van ons in zit. Daar beginnen we niet meer aan. We werken goed samen met onze eigen leveranciers, en dan werkt het voor ons.”

Hoeveel ruimte neemt het in?

Jan Jaap: “De eerste vier jaar hebben we de pakketten achter in het magazijn gemaakt, echt veel te krap. Daarna hebben we steeds een ruimte in het dorp gehuurd, van 1 november tot 1 januari. Een leegstaande winkel bijvoorbeeld. Wel vlakbij, want onze eigen winkel is altijd de basis. Hier snijden we en vacumeren we. Soms hadden we een winkel van 70 vierkante meter, heel krap maar wel dichtbij.”

Inge: “Afgelopen jaar hadden we een ruimte van 180 meter. Begin november hebben we daar achttien pallets laten bezorgen, dan staat de basis al op zijn plek: wijn, sap, droge waren. Zelfs als mensen dan op een laatste moment met een bestelling komen, kunnen we aan de vraag voldoen.”

BESTEL EEN GRATIS MARKTKAART MET KORTINGSCODE: 50x70ACTIE23

Gratis is dan ook écht gratis, ook zonder verzendkosten. Maak je eigen prijskaarten eenvoudig en snel op marktkaarten.nl

Colofon

Lekkernijver is een initiatief van het Vakcentrum en wordt uitgegeven door de Stichting

Foodspecialiteiten Nederland. Blekerijlaan 1, 3447 GR Woerden

T 0348 419 771

F 0348 421 801

E info@foodspecialiteiten.nl

I www.foodspecialiteitenwinkels.nl

Hoofdredactie

Rick Brantenaar, Stichting

Foodspecialiteiten Nederland

Redactie en productie

Blad in Bedrijf

Fruitlaan 1, 6515 CA Nijmegen

T 06 55 77 24 92

E leokoomen@gmail.com

Medewerkers aan dit nummer:

Rick Brantenaar, Saskia

Brattinga, Martijn Droog, Patricia Hoogstraaten, Leo Koomen, Gea van der Puijl, Evelien de Ruijg, Silvia van Schaik, Jurry Teunissen.

Advertenties

Dock35 Media

Frank Roosenbeek

T 0314 355 830 (direct)

F 0314 355 800 (algemeen)

E frank@dock35media.nl

VA K CENTRUM

Voor zelfstandig retailondernemers

Vormgeving

Dock35 Marketing Druk

Print2Pack, Duiven

Lekkernijver is gedrukt met bio-inkt op FSC®-mixed credit papier.

© 2023. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze publicatie mag in enige vorm of op enigerlei wijze worden vermenigvuldigd of vastgelegd zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Uitgever, redactie en auteurs verklaren dat deze uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld, maar kunnen niet instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. Uitgever en auteurs aanvaarden geen enkele aansprakelijkheid voor schade van welke aard ook, die het gevolg is van handelingen en/of beslissingen op grond van deze informatie.

Alleen met kerst of tegenwoordig heel het jaar?

Jan Jaap: “Het hele jaar door hebben we cadeaupakketten, en die maken we gewoon hier in het magazijn. Daarvan verkopen we er zo’n 150 tot 250 per week. Die zijn kant-en-klaar. Die maak ik. Ik werk met kleurcodes op de linten, zodat ik zie welke aan de beurt zijn voor verkoop maar ook welke pakketten minder in trek zijn. Dat werkt beter dan een datumsticker aan de onderkant. Het zijn houdbare producten, maar je moet er wel een doorloop in hebben. We checken het elke week dus het is altijd vers.”

Wat gaat er in een pakket?

Inge: “Een rondje door de winkel: een biertje, wijntje of sapje, kaasje, worstje, nootje chocolaatje. Van alles wat.”

Een kerstpakket heeft vaak een stukje non-food, iets dat blijvend is…

Jan Jaap: “Bij ons niet. Of de klant moet het zelf meebrengen. Klanten komen bij ons juist omdat het op gaat.”

Inge: “Anders krijg je ieder jaar een mok die niet bij de rest van je servies past.”

Hoe sterk is het gegroeid?

Jan Jaap: “Het eerste jaar 30 bedrijven, met zo’n 2000 pakketten in totaal. Nu hebben we elk jaar zo’n 180 tot 200 bedrijven, en dus ook een veelvoud van die pakketten met nog een uitschieter in het coronajaar. Want iedereen zat thuis, kerstontbijten en -borrels gingen niet door, en bedrijven wilden wel de band sterk houden. Pakketten zijn voor ons ongeveer 20 procent van de omzet. Prijzen variëren van € 7,50 tot heel soms boven de € 100,-. Het grootste deel zit tussen de € 15,- en € 50,-.”

Tips?

Inge: “De beste raad is voorraad. Zolang je de spullen hebt kun je een last-minute klant toch bedienen. En beperk de keus: in het begin konden klanten aangeven hoeveel gram ze van welke kaas bestelden, zoveel jong belegen, zoveel oud, enzovoorts. Je merkt dat je ze dan vaak overspoelt met keuzes en laten ze nu vooral kiezen: kruidenkaas of gewone kaas, en verder maakt het hen ook niet zo veel uit. Als ze een specifiek product willen geven ze het vaak wel aan. Alles wat we toezeggen houden we behoorlijk generiek: chocola dat kan een tablet zijn maar ook pindarotsjes of bonbons. Als een keer iets op is of een leverancier heeft een manco, moet je verder met andere producten.”

Wat werkt wel en wat niet?

Jan Jaap: “Veel voor weinig werkt goed.”

Inge: “En algemene dingen; niet te exclusief, niet te onbekend. De meeste pakketten zijn voor de gewone man bestemd. En in de meeste foodwinkels zijn 23 en 24 december de drukste dagen van het jaar. Bij ons zijn dat de vrijdag en zaterdag voor Vaderdag. Een jonge vrouw haalt iets voor haar man, voor haar vader en schoonvader, voor haar eigen twee opa’s en voor de opa’s van de man. Zeven pakketten.”

Jan Jaap: “Oké, niet altijd, maar gemiddeld gaan ze zeker met twee of drie pakketten weg.” 7

Zuivelhoeve Barneveld

Langstraat 49

3771 BB Barneveld winkels.zuivelhoeve.nl/barneveld