TI METTE LE ali

• Fiano d’Avellino DOCG

Agrodolce, sapido e con aromi distinti, il Saor è tutto questo. Per bilanciare le sue caratteristiche c'è bisogno di uno vino deciso, con una buona sapidità e dei profumi eleganti, come un Fiano d’Avellino. Un vino che rispetterà poi la qualità della carne bianca: in bocca è morbido, l’acidità è poco invadente e da contorno faranno i profumi di miele, frutta secca e fiori bianchi.

• Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC

Un abbinamento che parte dalle erbe aromatiche del pollo. Il naso del vino è vivace e complesso; spesso la salvia, i fiori bianchi e la macchia mediterranea la fanno da padrone. La carne di pollo è sì delicata, ma la speziatura dà complessità e in questo gli aromi del vino saranno un grande aiuto. L’acidità e la sapidità del vino aiuteranno poi il palato a riequilibrarsi.

• Chablis AOC

I salumi di Alessandro sono sempre una garanzia di eleganza, per questo non dobbiamo essere da meno con il vino. Scegliendo uno Chablis vinificato solamente in acciaio gli aromi saranno delicati con sentori erbacei, di pesca bianca e fiori. Il sorso poi sarà verticale e di marcata sapidità, aggiungete giusto un pizzico di sale alla carne, il resto lo farà il vino.

GALLINA IN SAOR cod 93860 · peso 300 g cod 93861 · peso 1 kg Sfilacci di gallina da allevamento estensivo cotta al vapore e condita con cipolla, pinoli e uvetta

• Collio Sauvignon DOC

È un vino profumato, prodotto da un vitigno semi-aromatico e quindi dotato di un certo carattere. Al naso, i sentori spaziano dalle note di frutta gialla a quelle di frutta tropicale, a sentori più balsamici e vegetali. In bocca, la sua freschezza, data da una delicata acidità, e il finale minerale lo rendono adatto a bilanciare i gusti agrodolci.

• Pouilly Fume' AOC

PETTO DI POLLO AFFUMICATO cod 84407 · peso 400 g circa Morbido petto di pollo pronto all'uso, cotto al vapore e affumicato leggermente con erbe e spezie

Vino bianco, fresco e di buona acidità, prodotto nella Valle della Loira da uve Sauvignon. È caratterizzato da delicati sentori floreali e agrumati, ma la sua vera nota distintiva è quella minerale e di pietra focaia, più marcata con l’invecchiamento. Questa caratteristica permette di evidenziare la leggera nota affumicata della carne bianca.

• Birra Blanche

TACCHINO AL FORNO MEGGIOLAROcod 80858 · peso 3 kg circa Arrosto ottenuto dal petto di tacchino, con la sola aggiunta di sale, erbe e spezie, senza additivi

Si tratta di una birra belga a base di frumento, dal colore chiaro e dalla freschezza tipica, caratterizzata al naso da intense note speziate e agrumate; la bevuta è leggera e molto dissetante, il gusto rotondo e senza note amare persistenti. L’aromaticità di questa birra ben si abbina con la dolcezza del salume esaltando la delicatezza dell’abbinamento.