La Ricetta IL BONÈT PIEMONTESE

Ricetta dell’antico Albergo Solera di Asti tratta da La cucina del Piemonte, Padova 1990, p. 263

Ingredienti: 1 litro di latte fresco, 100 g di biscotti savoiardi, 120 g di amaretti piccoli secchi, 50 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 1 tazzina colma di caffè, 1 cucchiaino di caffè in polvere, 2 cucchiai di rum, 2 cucchiai di marsala, 5 uova

Fate bollire il latte e lasciatelo un po’ sfreddare. Sbriciolate fini e amalgamate con latte e biscotti savoiardi e gli amaretti; aggiungete nel latte il caffè liquido e quello in polvere e i quattro cucchiai di liquore.

A parte in un grilletto mettete lo zucchero, il cacao e le 5 uova e sbattete bene finché la pasta omogenea sia soffice e faccia il filo. A questo punto incorporate poco per volta il latte nelle uova sbattute, rimestate e mischiate bene. Caramellate con lo zucchero uno stampo da budino. Versate l’impasto nello stampo e mettetelo a cuocere a bagnomaria nel forno già caldo, per circa 30 40 minuti.

E poi lasciarlo raffreddare il tempo necessario.