BRUGES gourmet

CON UN BELLISSIMO CENTRO STORICO MEDIEVALE, PATRIMONIO DELL’UMANITÀ UNESCO, E UN GLORIOSO PASSATO MERCANTILEINDUSTRIALE, BRUGES È UNA

META PER GLI APPASSIONATI DEL CIOCCOLATO, DELLE BIRRE

ARTIGIANALI E DEL BUON CIBO: SCOPRIAMO INSIEME I LUOGHI PIÙ GOLOSI

CIOCCOLATO PER TUTTI

“Il miglior cioccolato al mondo è quello belga, ma i migliori maîtres chocolatiers belgi son quelli di Bruges...” recita un motto che circola nell’ambiente dei cioccolatieri fiamminghi. Campanilismo a parte, è fuori dubbio che il cioccolato, insieme alle birre, rappresenti un’icona e un vanto della cultura gastronomica delle Fiandre. Con otto chilogrammi di cioccolato consumato a persona all’anno, circa 500 maestri cioccolatieri e oltre 2.000 chocoshops, uno ogni 5.500 abitanti, il Belgio è in testa alla classifica mondiale dei chocoholics, i golosi di cioccolato. Parlando di Bruges, considerata da molti la più bella città del Belgio, difficilmente troviamo un’altra destinazione al mondo che vanti una così alta concentrazione di chocolate houses di pregio; basta fare un giro nel suo centro storico per tracciare un choco tour in grado di farci sognare. Un primato invidiabile, che ha come unico concorrente l’aeroporto di Bruxelles, il luogo dove si “spaccia” il quantitativo più importante di cioccolato al mondo, sotto forma di praline, tartufi o tavolette.

Fan Della Birra

Il turismo birrario è una delle sfumature più seducenti di Bruges. Le Fiandre competono con la Vallonia per numero e valore delle loro brouwerij e ospitano alcuni tra i più apprezzati birrifici al mondo, che aprono le loro “cantine” ai visitatori per svelare i loro segreti e far apprezzare le diverse varietà di birre che producono. La città di Bruges vanta diversi birrifici e stili birrari prodotti localmente. In pieno centro, si possono visitare birrifici storici da primato, beer stores, micro pubs oltre a visitare la Bruges Beer Experience, museo multi sensoriale, interattivo e tecnologico sul mondo della birra, affacciata sulla meravigliosa piazza del mercato (Markt) del X secolo.

Ricerca Gastronomica

Grazie alla sua posizione a pochi chilometri dal Mare del Nord e al terreno fertile che circonda Bruges, fin dai tempi dei Bourgondiërs, la destinazione è apprezzata per i suoi prodotti locali, freschi e di alta qualità. La fitta rete di scambi commerciali con i porti di Scozia, Inghilterra, Normandia (grano) e Guascogna (vini), ma anche con Genova e Venezia, per i prodotti “esotici” e mediterranei, contribuì a fornire ai cuochi materie prime di assoluto valore per la realizzazione dei loro menù. Oggi Bruges vanta 35 ristoranti nelle guide Michelin, Gault&Millau e Bib Gourmand.

THE CHOCOLATE LINE www.thechocolateline.be

Dominique Persoone è il guru dei maîtres chocolatiers fiamminghi. Con il cioccolato ha saputo creare di tutto, dalle praline con sapori esotici al cacao da spalmare sul corpo per massaggi sensuali.

CHOCOLATERIE SUKERBUYC www.sukerbuyc.be

Dal 1977 una delle migliori pralinerie e chocolate houses di Bruges. La nuova generazione affianca ai grandi classici nuove creazioni ispirate ai tropici con farciture al cocco o al lime kalamansi filippino.

CHOCOLATIER DUMONT www.chocolatierdumon.be

Famoso per la sua pralina ripiena di “gruut” il composto aromatico che si usava a Bruges per aromatizzare le birre intorno al 1400, prima del luppolo, un mix di erbe aromatiche come il coriandolo e spezie come l’anice stellato.

BROUWERIJ DE HALVE MAAN www.halvemaan.be

Dal 1856 si produce la birra di Bruges, la Brugse Zot: una chiara dal gusto forte ad alta fermentazione a base di malto, luppolo e un lievito speciale. Nel 2016 è stato realizzato un condotto sotterraneo da record, lungo 3 km, che porta la birra dallo stabilimento all’impianto di imbottigliamento. Da visitare!

Bruges Beer Experience

www.mybeerexperience.com

Per scoprire la storia e la produzione, i diversi stili birrari tra birre trappiste e d’abbazia, l’abbinamento con il cibo; non perdetevi questa esperienza, in un edificio storico che si affaccia sulla piazza del Mercato, degustando le migliori birre delle Fiandre.

BROUWERIJ

Fort Lapin

www.fortlapin.com

Un piccolo birrificio artigianale alla periferia di Bruges che vanta otto diverse birre, che si sono guadagnate una fama mondiale tra i birrofili. Il mastro birraio organizza visite guidate con degustazioni memorabili.

DE MANGERIE

www.mangerie.com

Lo chef Kristof Deprez strizza l’occhio all’estremo oriente senza trascurare i grandi classici belgi, rivisitati in chiave moderna.

Cucina a vista in un ristorante contemporaneo dai toni caldi.

SANS CRAVATTE www.sanscravate.be

A tavola da uno chef stellato senza troppe formalità. Ecco il concetto di questo bel locale minimalista che serve piatti raffinati, cucina creativa, contemporanea, dalla spiccata personalità e vini biologici ma… senza cravatta.

DE

Lamme Goedzak

www.delammegoedzak.be

Per respirare un po’ di campagna, uscendo da Bruges vale la pena di raggiungere il villaggio medievale di Damme, meglio se in battello, in un paesaggio bucolico fatto di cascine e mulini a vento. Nel “polmone agricolo” di Bruges, padre e figlio propongono un cucina tradizionale rivisitata in chiave moderna.