NATALE 2024
Formaggi · Piccole caciotte, porzionati, creme e molto altro...
Tartufo · Fresco e in preparazioni gastronomiche
Carne e Salumi Foie Gras, Salumi per i taglieri, Pata Negra...
Pesce · Acciughe e Sardine, Salmone e Bottarga
Cereali e Legumi · Pasta e Riso, Farine, Legumi e Zuppe
Speciale Zampone e Cotechino
Conserve · Giardiniera, Verdure, Capperi, Olive e Carciofi
e Creme ·
Miele, Chutney e Creme
Lievitati natalizi · I lievitati dolci di Antonio Follador
CACIOTTE PER LE CESTE
Croste fiorite a latte di bufala al naturale oppure aromatizzate
CAMEMBERT DI BUFALA
cod 20945 · 300 g
Tre novità irpine a latte di pecora con tre originali affinamenti by Luigi Di Cecca del Caseificio D&D disponibilità limitata
PECORINO ALLA LAVANDA
cod 25214 · 500 g ca
ROCCAVERANO DOP AFFINATA
cod 30911 · 290 g ca
Una selezione delle più classiche caciotte a latte vaccino, che incontrano con facilità tutti i gusti
PICCOLO MARIECH
cod 30280 · 600 g ca
PICCOLO FIORE DI BUFALA NOCCIOLA
Una nuovissima versione dell’ormai celebre Piccolo Fiore di Bufala della Latteria Perenzin, arricchito con pasta e granella di nocciole
PICCOLO FIORE DI BUFALA
cod 30653P · 250 g
PECORINO ALLA SALVIA
cod 25212 · 500 g ca
ROBIOLA IN FOGLIE DI CASTAGNO
cod 30913 · 360 g ca
CAYO | CACIOTTA ALLO YOGURT
cod 30285 · 700 g ca
cod 30369 · peso 250 g
Assieme alle robiole, un tour dell’Italia da Nord a Sud tra le caciotte a latte caprino NEW
PICCOLO FIORE DI BUFALA PISTACCHIO
cod 30370 · 250 g
PECORINO ALL’ANICE
cod 25213 · 500 g ca
CAMEMBERT DI CAPRA
cod 20944 · 300 g ca
CACIOTTA A LATTE CRUDO
cod 30109 · 700 g ca
PICCOLO FIORE DI BUFALA AL TARTUFO
cod 30331 · 250 g
CAPRA DI PUGLIA
cod 21282 · 800 g ca
CACIOTTA FUMO DEL CANSIGLIO
cod 30102 · 700 g ca
PICCOLE FELICITÀ: IL FRICO
UN COMFORT FOOD SEMPLICE MA DI SICURO
SUCCESSO, IN PIÙ VERSIONI
Frico prodotto dal Caseificio Fabris in provincia di Udine. Una ricetta tradizionale della cucina montana friulana, a base di formaggio e patate. I fratelli Fabris non usano preparati, ma producono il frico partendo da materie prime locali: un formaggio vaccino piuttosto giovane che autoproducono in caseificio e patate coltivate da contadini della zona, lavorate dal fresco.
FRICO DI PATATE
cod 30140 · 180 g
FRICO DI PATATE
CON ERBETTE cod 30142 · 180 g
FRICO DI PATATE
CON SPECK
cod 30141 · 180 g
EGGEMOA
Un maso a 1300 metri di altitudine a Selva dei Molini, le vacche allevate al pascolo, il lavoro della famiglia Steiner portato avanti dalle intuizioni del giovane Michael. Così nascono i formaggi di Eggemoa a latte crudo e affinati con gli ingredienti del bosco che circonda il maso.
CANDIDUM
cod 31600 · 280 g ca
SILVA
cod 31605 · 320 g ca
CASTANEA
affinato in crosta con castagna a pezzetti
cod 31606 · 280 g
LARIX
cod 31604 · 280 g ca
HERBARIUS
cod 31603 · 280 g ca
STEINER
cod 31602 · 250 g
cod 31601 · 280 g ca
Unteregger, letteralmente ‘‘Maso sotto l’angolo’’, si trova a Valles (BZ), a 1200 metri di altitudine.
La stalla, tradizionalmente dedicata all’allevamento vaccino, dal 2008 è stata convertita a favore di quello caprino per volere di Manuel, giovane allevatore e casaro che si occupa del maso: circa 140 capi di Saanen alimentati con fieno e cereali, in parte autoprodotti.
Il latte, lavorato esclusivamente a crudo, dà vita a piccoli formaggi a crosta lavata davvero intriganti
SISSI
Tometta a pasta molle e crosta lavata, dal sapore dolce, leggermente ircino, con note intense di cantina
cod 31622 · 300 g circa
RICKI
Caciotta di capra a crosta lavata stagionata circa 2 mesi: compatta e dolce, con una buona acidità cod 31620 · 320 g circa
FLORALPINA
Produzione friulana
CASEIFICIO FABRIS
Il Caseificio Fabris è un’azienda familiare oggi gestita dai fratelli Claudio e Roberto Fabris. Ha sede a Bertiolo, nel medio Friuli, a Sud di Udine, dove si trova il nuovissimo stabilimento, estremamente organizzato: le produzioni principali avvengono in due zone separate, da un lato il caseificio dove viene prodotta la ricotta, dall’altro una zona dedicata alle preparazioni gastronomiche, come frico e polenta.
Ci ha colpito la capacità di Claudio e Roberto di introdurre innovazione di processo in alcune produzioni così radicate nel territorio friulano, ottenendo un prodotto moderno ma che sa ancora raccontare il territorio da cui proviene: “La tradizione è custodire il fuoco, non adorare le ceneri”, per citare Gustav Mahler.
Il frico, su tutti, è il prodotto più iconico del Caseificio Fabris. Il formaggio utilizzato viene prodotto da caseifici locali, così come le patate sono acquistate da contadini selezionati della zona e lavorate dal fresco.
Frico di patate
cod 30140 · 180 g ca
Frico di patate CON ERBETTE
cod 30142 · 180 g ca
Frico di patate CON RADICCHIO
cod 30138 · 180 g ca
Frico di patate CON SPECK
cod 30141 · 180 g ca
Frico di patate CON CIPOLLA
cod 30137 · 180 g ca
PARMIGIANO REGGIANO DOP
L’INCONFONDIBILE PARMIGIANO DEL CASEIFICIO
GENNARI, IN UNA PROPOSTA CHE RIVELA UNA PROFONDITÀ DI GAMMA MOLTO INTERESSANTE
Il Parmigiano di Paolo Gennari lo riconosciamo lontano un miglio: un formaggio di grande qualità, garantito per il 60% da una filiera produttiva completa che parte dal latte proveniente dagli allevamenti di proprietà, per continuare la lavorazione nel moderno caseificio, fino alla stagionatura nei propri magazzini. Quella che proponiamo di seguito è una selezione ampia di ottavi di forma, che si differenzia per razza delle vacche da cui proviene il latte, lavorazione e stagionatura.
PARMIGIANO REGGIANO DOP in 1/8 · peso 4,5 kg circa
RAZZA LAVORAZIONE STAGIONATURA COD 1/8
Regolare 24 mesi 33053
Frisona
Rossa
Bruna
Bio 20 mesi 33133
Riserva 36 mesi 33013
Regolare 24 mesi 33083
Riserva 36 mesi 33088
Regolare 24 mesi 33101
Riserva 36 mesi 33121
48 mesi 33122
60 mesi 33096
72 mesi 33097
FORMADI FRANT
Formaggio carnico prodotto con formaggi sminuzzati e aggiunta di sale, pepe, panna e latte Classico 30136 Al Rafano 30135 peso 180 g
PARMIGIANO REGGIA NO DOP 300 G
Tre versioni di Parmigiano Reggiano DOP firmato dal Caseificio Gennari e stagionato 24 mesi
Classico 33054 Vacche Brune 33103 Vacche Rosse 33086 disponibili anche da 1 kg
PICCOLE PORZIONI
SAN PIETRO IN CERA D’API
cod 30644 · 200 g
FORMAGGIO CAPRA AL TRAMINER
cod 30643 · 200 g ca
CACIOTTONA CAPRA FOGLIE DI NOCE
cod 30638 · 200 g
UBRIACO PROSECCO DOC
cod 30826 · 350 g
UBRIACO AMARONE DOCG
cod 30825 · 270 g ca
CACIOTTONA DI BUFALA AL GLERA
cod 30639 · 200 g
CACIOTTONA DI
CAPRA AL FIENO cod 30641 · 200 g
AL PINOT ROSÈ “LA JARA’’
cod 30824 · 300 g ca
CACIOTTONA DI CAPRA AL TIMO
cod 30642 · 200 g ca
CACIOTTONA DI
CAPRA IN PEPE E OLIO
cod 30640 · 200 g
AL MOSCATO GIALLO
cod 30827 · 350 g
Le caciottone di capra di Latteria Perenzin, riconoscibili per le interessanti proposte di affinamento, assieme a due storici formaggi di capra e bufala affinati con vino e vinaccia, in un nuovo formato da 200 g
Gli ubriachi di Latteria Moro: una selezione di porzionati a latte vaccino affinati con il vino
IL BANCO CON CAROZZI
Formaggi cremosi e ricche farciture: i clienti sono particolarmente attratti da queste preparazioni durante il periodo delle feste. Così il banco si arricchisce di proposte più o meno golose e colorate, tanto che chi ne ha la possibilità sperimenta anche con farciture realizzate in autonomia. Ma, vista la frenesia delle settimane prenatalizie, non fa male fornirsi di soluzioni già pronte per il servizio. Ecco allora una carrellata
GORGONZOLA SENZA
CROSTA “CREMIZIOLA”
Gorgonzola senza crosta, molto cremoso e dolce, in pratica confezione richiudibile cod 20964 · 2,2 kg circa
di proposte per il banco di Natale firmate Carozzi. Il Gorgonzola senza crosta “Cremiziola”, un Gorgonzola decorticato in pratica vaschetta richiudibile da 2 kg da servire al cucchiaio, pensato appositamente per il servizio al banco o per i buffet, che conquista per la sua cremosità e la spiccata dolcezza. Oppure, per i palati più golosi, il G&mma, strati di Gorgonzola alternati al mascarpone, da provare con un pane alle noci e
CREMOSO AL RAFANO
Formaggio spalmabile
aromatizzato al rafano, in secchiello da chilo cod 21246 · 1 kg circa
una mostarda di castagne. Un altro classico di Carozzi il Dolce Paradiso al pistacchio, una versione del G&mma ma farcito e guarnito con granella di pistacchio. Ma vi presentiamo anche una novità: il formaggio Cremoso al Rafano in secchiello, una base deliziosa per i crostini, con un buon cotto affumicato o con il sedano o le verdure, ma anche come base per salse e spume.
G&MMA GORGONZOLA E MASCARPONE
Specialità a base di Gorgonzola DOP e mascarpone, farcita e guarnita con pistacchi
cod 21006 · 1 kg circa
Gorgonzola e mascarpone a strati, da provare con un pane alle noci e mostarda
cod 20982 · 1,5 kg circa
DOLCE PARADISO AL PISTACCHIO
WESTCOMBE CHEDDAR PDO
Cheddar artigianale del Somerset a latte crudo, Presidio Slow Food
cod 46877 · 20 kg circa ordine minimo 1/16
GOUDA SIGNATURE L’AMUSE
Il più famoso formaggio olandese a latte vaccino, stagionato ben 2 anni
cod 46919 · peso 13 kg
NATALE
INTERNAZIONALE
GRUYÈRE AOP RÉSERVE
cod 40706 · 32 kg
BRIE DE MEAUX AOP DONGE
cod 46712 · peso 3 kg
GOURMINO GOAT
cod 407209 · 6,5 kg
ROQUEFORT AOP PAPILLON PREMIUM
cod 46728 · peso 1,3 kg
MANCHEGO DOP
VALDEHIERRO
cod 40207 · peso 3 kg
ROCKFLOWER
cod 40730 · 32 kg
COMTE’ AOP
FORT ST ANTOINE
cod 46749 · 36 kg
VALDEON IGP
cod 40210 · peso 2 kg
HUMO
cod 40215 · peso 3 kg
EMMENTALER AOP RESERVE
cod 40727 · 8 kg · 1/12
MORBIER BADOZ AOP
cod 46742 · peso 6 kg
MAHÒN DOP
CURADO
cod 40216 · peso 3 kg
Quattro grandi formaggi svizzeri, per dare un respiro internazionale al banco dei formaggi
La Francia non può mancare: senza il Brie de Meaux AOP di Dongè o il Roquefort AOP Papillon non è Natale!
E per finire una proposta di formaggi spagnoli, dai più noti Valdeon e Manchego, al Mahon di Minorca e l’Humo, affumicato
CAMEMBERT MON AMOUR
TUTTI LO IMITANO MA L’ORIGINALE È SOLO QUELLO
FRANCESE: UNA SELEZIONE DEI NOSTRI CAMEMBERT
DISPONIBILI
Formaggio francese a pasta molle con crosta fiorita, ottenuto da latte di vacca crudo o pastorizzato, il Camembert è amato soprattutto a Natale. Cremoso, con note fungine, leggermente sapido con crosta sottile, tutte caratteristiche che la Fromagerie du Domaine de Saint Loup, la Ferme De La Tremblaye, la Fromagerie Gillot e Jura hanno saputo portare in risalto con prodotti a catalogo davvero golosi. Ne esistono di varie tipologie sul mercato, ma quello “originale” è senza dubbio solo quello della Normandia.
CAMEMBERT AOC LA PETITE NORMANDIE cod 44056 da 250 g
CAMEMBERT PRAIRIE NORMANDE cod 44051 da 250 g
CAMEMBERT FERMIER CRU cod 44198 da 275 g
PETIT CAMEMBERT CALVADOS cod 44216 da 150 g
Photo Credits: Wolfang Schardt
ÉTOILE DE GATINE
Piccolo formaggio a latte caprino crudo dall’originale forma a stella
cod 44221 · 120 g in box da 6 pezzi
shelflife 25 gg
CHABLIS CHALECAY
cod 46708 · 200 g
shelflife 20 gg
LES PETITS FROMAGES
REBLOCHON SAVOIE
AOP FERMIER
cod 46666 · 460 g ca
shelflife 20 gg
BLEU DES NEIGES
cod 44061 · 250 g
shelflife 25 gg
EPOISSES AOC
BERTHAUT
cod 44066 · 250 g
shelflife 20 gg
CHEVREFOUR
cod 44478 · 120 g
shelflife 30 gg
BRIE DE MEAUX AOC QUARTI
cod 46691 · 700 g
shelflife 20 gg
MINI DELICE D’ARGENTAL TRUFFE
cod 44036 · 100 g
shelflife 25 gg
LANGRES AOC
cod 44211 · 180 g
shelflife 20 gg
SAINT MARCELLIN
cod 44213FR · 80 g
in box da 6 pezzi
shelflife 15 gg
SAINTE MAURE DE
TOURAINE AOP
cod 46725 · 250 g
shelflife 20 gg
PICO AFFINE
cod 44069 · 125 g
shelflife 25 gg
PETIT LIVAROT AOP
cod 46695 · 250 g
shelflife 25 gg
SAINT FELICIEN
cod 44187 · 150 g
shelflife 15 gg
CHAOURCE AOP
cod 44215 · 250 g
shelflife 25 gg
MOTHAIS SUR FEUILLE
cod 44436 · 220 g
box da 4 pezzi
shelflife 20 gg
MUNSTER FISCHER AOC
cod 44222 · 125 g
shelflife 20 gg
MINI MONT D’OR AOP
cod 44490 · 360 g ca
shelflife 20 gg
Una vasta selezione dedicata ai formaggi francesi: dalle storiche proposte alle grandi DOP, senza dimenticare la collezione dei piccoli formaggi in astuccio
Immancabili nella nostra selezione di Natale i piccoli “francesi da forno” per ottenere delle irresistibili fondute, in versione mini
CREME DI FORMAGGIO
Dopo il successo della Crema del Pastore, ecco altre due novità in vasetto di CAO: la crema Cacio e Pepe e una crema di formaggio al tartufo
CREMA DEL PASTORE cod 31539 · 200 g
Quattro nuovissime creme da Carozzi, ideali come condimento di primi piatti, anche a freddo, per farcire crostini o tramezzini
CREMOSO AL GORGONZOLA cod 21244 · 100 g
Non una vera e propria crema di formaggio, ma un formaggio erborinato cremoso e spalmabile, lavorato con una parte alcolica
FORMAGGIO TATIE CON VERMOUTH cod 30835 · 250 g
IMPEPATA DI CACIO
Crema di Salse Baronti a base di Pecorino Romano, Grana Padano DOP, burro e pepe. Dal gusto incisivo, perfetta per condire una pasta cod 93352 · 200 g
CREMA CACIO E PEPE cod 31548 · 200 g
CREMOSO AL TALEGGIO cod 21243 · 100 g
CREMA CACIO E TARTUFO cod 31549 · 200 g
CREMOSO AL RAFANO cod 21242 · 100 g
CREMOSO AL CAMEMBERT DI CAPRA cod 21245 · 100 g
MAISON ISIGNY
solo su prenotazione
BEURRE AOP DEMI-SEL ISIGNY
cod 44063 · cestello da 5 kg
cod 45311 · panetto da 250 g
BEURRE D’ISIGNY AOP
cod 45336 · cestello da 5 kg
CREME FRAÎCHE
cod 44171FR · peso 200 g
VALSANA · 12
PROFUMO DI SAVINI
IL FRUTTO DELLA TERRA PIÙ PREZIOSO, IL REGALO
NATALIZIO PER DEFINIZIONE CHE DONA UN AROMA INCONFONDIBILE A OGNI PIATTO
Tartufai da 4 generazioni, Savini Tartufi è un'azienda artigianale che gestisce l'intera filiera, dalla ricerca nei propri boschi del tartufo fresco collaborando con diversi cercatori esperti fino alla lavorazione di una vasta gamma di prodotti a base di tartufo: paste, creme, salse e condimenti.
SALSA DEL TARTUFAIO
cod 93097 · 90 g
cod 93086 · 500 g
ORO NERO
AL TARTUFO
cod 93461 · 50 g
CREMA PARMIGIANO E TARTUFO
cod 93093 · 90 g
cod 93462 · 500 g
AFFETTATO DI TARTUFO ESTIVO
cod 93092 · 30 g
cod 93460 · 180 g
CONDIMENTO OLIO
E TARTUFO
cod 93090 · 55 ml
cod 93091 · 250 ml
CONDIMENTO
BURRO E TARTUFO
cod 2063 · 80 g
VALSANA 13
CACIO DI VENERE BIO
Pecorino toscano bio de Il Fiorino, con scaglie di Tartufo bianchetto di San Miniato intero · 31354 · 7 kg 1/4 · 31354F04 · 1,8 kg
RE AL TARTUFO
SOTTOCENERE
AL TARTUFO
cod 30351 · 300 g
MILLEFOGLIE AL TARTUFO
cod 30326 · 1,5 kg
KINARA AL TARTUFO
cod 33958 · 200 g
SALAME AL TARTUFO FRACASSA
cod 78336 · 500 g ca
CREMA CACIO E TARTUFO
cod 31549 · 200 g NEW
Pecorino aromatizzato in pasta con tartufo nero e stagionato circa 4 mesi cod 31704 · 4,5 kg circa
PREZIOSO TARTUFO
CREMINO AL CUCCHIAIO AL TARTUFO
cod 21253 · 750 g
MORTADELLA AL TARTUFO cod 78722 · 4 kg ca
PICCOLO FIORE DI BUFALA AL TARTUFO
cod 30331 · 250 g
PROSCIUTTO ARROSTO GRAN TARTUFO
cod 78120 · 3 kg ca
BURRO AL TARTUFO
occelli · 2065 · 80 g
MIELE DI ACACIA E TARTUFO
cod 93388 · 120 g
Formaggi affinati al tartufo, in due proposte a latte vaccino, un erborinato e una crosta fiorita a latte bufalino
Il tipico salame al tartufo, immancabile tra i presenti natalizi, e due salumi cotti
Piccole referenze adatte alle ceste: il Gran Kinara al tartufo in porzioni, il burro e il miele di acacia aromatizzati al tartufo, oltre alla nuova crema cacio e tartufo
LE FOIE GRAS
Sei sempre alla ricerca di chicche gastronomiche da provare? Allora non può mancare la selezione di Vallette
Foie Gras che ha in catalogo uno dei prodotti più amati e consumati dai francesi: il foie gras. Per Vallette la cucina è quella del cuore, autentica, generosa, ispirata al passato, in cui convivono passione, terre famiglia dal 1920.
Il foie gras è letteralmente fegato grasso di oche o di anatre fatte ingrassare. Si tratta di un piatto delicato che di solito viene servito come antipasto insieme a dei crostini croccanti e consumato principalmente nelle occasioni speciali come il cenone di Natale e Capodanno, feste di gala e cene eleganti.
Un consiglio per assaporarlo al meglio: prima del servizio, anche se il foie gras va conservato a temperatura ambiente, meglio raffreddare il prodotto in frigo una volta aperto, con la sola accortezza di tirarlo fuori almeno 15 minuti prima del servizio.
FOIE GRAS D’ANATRA
intero · 84050 · 180 g bloc · 84052 · 65 g
FOIE GRAS D’OCA intero · 84069 · 90 g bloc · 84071 · 65 g
IN VASETTO
VENTRICINA IN VASETTO
cod 78341 · 200 g
TONNO DI POLLO RUSPANTE
cod 93862 · peso 220 g
RAGÙ SCUDELLARO
oca · 93867 · 250 g faraona · 93866 · 250 g
‘NDUJA IN VASETTO cod 82544 · 180 g
TONNO DI CAPPONE RUSPANTE
cod 93864 · peso 220 g
GULASH BERNARDI cod 81073 500 g
MACELLERIA SAVIGNI
Due novità ideali per le feste: la salamella passita di Cinta Senese e il salame di cinghiale
Salamella 79132 · 200 g ca
Salame 79131 · 400 g ca
SALAME DI SUINO
NERO DEI NEBRODI
cod 80223 · 400 g ca
SOPRESSA AL VINO TORCOLATO cod 80105 · 1 kg ca
SALAMINO 250 G cervo 82337 cinghiale 82339 capriolo 82338
SPECK D’ANATRA PREAFFETTATO
cod 84111 · 100 g
SALSICCIA CURVA
SUINO DEI NEBRODI cod 80222 · 400 g ca
SALAME NOSTRANO
s/aglio 80131 700 g con aglio 80132 700 g
PEPITA DEL PIAVE cod 80188 · 330 g
PETTO D’OCA PREAFFETTATO cod 84101 · 100 g
PEZZENTE DELLA
MONTAGNA MATERANA
Convenzionale 82575 Slow Food 82574 · 300 g
STROLGHINO GROSSETTI cod 78247 350 g
MORTANDELA DELLA VAL DI NON cod 82330 · 280 g
MORTADELLA CLASSICA cod 78737 · 700 g ca
TAGLIERE DI NATALE
FINOCCHIONA DI CINTA SENESE BIO cod 79125 900 g ca
LUGANEGA
STAGIONATA MEGGIO cod 80124 250 g ca
FILETTO AFFUMICATO RISERVA ROEN cod 82336 · 300 g ca
LARDO DI COLONNATA IGP
cod 82441 · 450 g
Salami diversi per razze suine autoctone e da filiere chiuse
Una selezione di salumi vari, che per dimensioni, tipologia di carne o possibilità di abbinamento sono ideali per i presenti natalizi
MONTE NEVADO
JAMÓN MONTE NEVADO: CRUDI DA DUE RAZZE
PREGIATE, LAVORATE SECONDO LA RINOMATA
TRADIZIONE SPAGNOLA
L’esperienza di Monte Nevado trasforma una materia prima pregiata in crudi eccezionali. Da una parte il maiale nero spagnolo per antonomasia, di razza Iberíca, alimentato a ghiande ed erba durante la Montanera. Dall’altra una razza ungherese recuperata, il maiale Mangalica, dal manto fitto e una carne ricca di grasso. Due razze allevate in ambienti diversi ma lavorate entrambe secondo l’inconfondibile stile spagnolo
JAMÓN DE BELLOTA
100% IBÉRICO
Il più rinomato crudo spagnolo, stagionato 42 mesi, anche in versione preaffettata
intero 79063 · 8,5 kg ca s/osso 79068 · 4 kg ca preaffettato 79074 · 85 g
JAM Ó N CEBO DE CAMPO
100% IBÉRICO
Jamón da maiali di pura razza Iberíca alimentati al pascolo e in parte con integrazioni, stagionato 36 mesi
cod 79083 · 9 kg ca
JAM Ó N MANGALICA
Jamón da maiali razza Mangalica, nati e allevati in Ungheria, lavorati e stagionati per 24 mesi in Spagna
intero 79214 · 8 kg ca s/osso 79212 · 5 kg ca
PA Í S DE QUERCUS
SALUMI TRADIZIONALI SPAGNOLI DA CARNE DI
MAIALE 100% IBER Í CO, SENZA CONSERVANTI
País de Quercus - in italiano Paese delle Querce - è un’associazione di allevatori di maiali iberici dell’Estremadura, regione sud-occidentale della Penisola Ibérica. Già il nome rimanda alla foresta di querce, la dehesa, un ecosistema unico fatto di spazi enormi e incontaminati - País de Quercus ne gestisce 1500 ettari - dove i maiali di razza 100% iberica vengono allevati allo stato brado e alimentati esclusivamente a erba e ghiande nella fase finale di ingrasso, la montanera
L’azienda controlla tutta la filiera, dall’allevamento alla lavorazione delle carni esclusivamente senza conservanti. Un’etichetta corta, pulita, che non è così facile da trovare per questa tipologia di prodotti.
Ecco quindi una selezione di quattro salumi aromatizzati con Pimentón de la Vera (paprika) che fanno ritrovare al palato tutta la qualità delle scelte del produttore.
LOMO 100% IB É RICO DE BELLOTA
cod 79271 · 1 kg ca
CHORIZO 100% IB É RICO DE BELLOTA
cod 79270 · 850 g ca
LOMITO 100% IB É RICO DE BELLOTA
cod 79272 · 300 g ca
MORC Ó N 100% IB É RICO DE BELLOTA
cod 79273 · 1,5 kg ca
DALLA CANTABRIA...
LA GAMMA YURRITA, DALLE CELEBRI ACCIUGHE DEL
CANTABRICO FINO A BOQUERONES E SARDINILLAS, SENZA DIMENTICARE LE PROPOSTE DI TONNO
ACCIUGHE CANTABRICHE
MARIPOSA
cod 93697 · 105 g
shelflife 40 gg
ACCIUGHE CANTABRICHE 00
cod 93677 da 100 g
SARDINILLAS
YURRITA
cod 95904 · latta 120 g
ACCIUGHE CANTABRICHE
cod 93676 · latta 80 g
cod 93675 · vaso 100 g
cod 93689 · latta 50 g
BOQUERONES DEL CANTABRICO
cod 95902 · 100 g
cod 95903 · 625 g
TONNO
Bonito Norte 93687 · 190 g
Yellowfin 95900 · 225 g
VALSANA 5
BACCALÀ IN OLIO D’OLIVA E AGLIO
Non poteva mancare nella selezione di Josè Gourmet uno dei prodotti più rappresentativi della gastronomia portoghese: il baccalà
cod 95987 · 90 g
CALAMARI IN SALSA RAGOUT
Piccoli calamari in salsa ragout, perfetti per un cicchetto
cod 95983 · 90 g
...FINO AL PORTOGALLO
SARDINILLAS IN SALSA PICCANTE
cod 95984 · 90 g
SGOMBRO IN SALSA CURRY
cod 95994 · 120 g
SARDINILLAS IN SALSA POMODORO
cod 95985 · 90 g
SGOMBRO IN SALSA PICCANTE cod 95995 · 120 g
PATÈ DI TROTA
cod 95989 · 75 g
PATÈ DI TONNO PICCANTE
cod 95988 · 75 g
SARDINILLAS IN SALSA RAVIGOTE cod 95991 · 90 g
SGOMBRO PICCOLO IN OLIO cod 95993 · 120 g
PATÈ DI TONNO tonno 95996 tonno agrodolce 95998 · 75 g
SARDINILLAS IN OLIO EVO cod 95990 · 90 g
SARDINILLAS IN SALSA BRAVA cod 95992 · 90 g
PATÈ DI SARDINE 95999 · 75 g
PATÈ DI SEPPIE E GAMBERI 95997· 75 g
Sardine e sgombro in conserva di José Gourmet: i pilastri della tradizione portoghese con proposte semplici in olio fino ad abbinamenti in salsa che strizzano l’occhio alla gastronomia internazionale
I patè, l’altra linea di José Gourmet che ha riscosso un grande successo, con due nuove proposte a base di tonno
SALMONE SELVAGGIO
RED KING E SOCKEYE: I PREGIATI SALMONI
SELVAGGI PESCATI NEL PACIFICO E AFFUMICATI
A FREDDO DA FRIULTROTA
Immancabile sulla tavola delle feste, il salmone affumicato a freddo, sia che si presenti in baffa intera, in astuccio o in busta è sempre un regalo gradito. E Friultrota, nata dalla passione di Giuseppe Pighin per la pesca, è un punto di riferimento per gli amanti dei prodotti ittici di qualità come questo. Un must, ma soggetto a disponibilità limitata conseguente l’andamento della pesca nord del Pacifico e alle regolamentazioni stagionali su modi e quantità di pescato, è il Salmone selvaggio: tra tutti il Red King caratterizzato da grande dimensione della baffa e un colore arancio intenso, e il Sockeye dalle dimensioni più piccole ma dalle carni altrettanto succose e dal colore brillante.
solo su prenotazione
SALMONE SELVAGGIO
RED KING
cod 94055 · 2,5 kg ca cod 94054 · 1,5 kg ca
SALMONE SELVAGGIO
SOCKEYE
cod 94063 · 100 g
CROSTINO BURRO E SALMONE
Burro Gold Valtellina 2064 · 200 g
Burro Brussino 2090 · 125 g
LINGOTTI DI REGINA
Due novità da Friultrota con una materia prima di eccellenza, la trota di San Daniele
Lingotto di Regina agli agrumi · 94178
Lingotto di Fil Rosè · 94179 peso 150 g · shelflife 30 gg
DI SAN DANIELE
cod 94090 · 1 kg ca
SALMONE SCOZZESE IN ASTUCCIO cod 94032 · 600 g
BACCALÀ MANTECATO AL PEPERONCINO cod 95867 · 90 g
DI SAN DANIELE BUSTA
cod 94095 · 100 g
REGINA DI SAN DANIELE TARTARE
cod 94109 · 100 g shelflife 15 gg
PESCE DELLE FESTE
La Regina di San Daniele di Friultrota in diversi formati: dalla baffa intera alla pratica tartare pronta da servire
BACCALÀ MANTECATO ALLE OLIVE VERDI cod 95868 · 90 g
FILETTI DI ALICI IN OLIO cod 94005 · 150 g solo su prenotazione
CAPRICCIO DI SALMONE cod 94049 · 350 g ca shelflife 15 gg
BACCALÀ MANTECATO AL TARTUFO cod 95865 · 90 g
DI ALICI
DI CETARA
cod 94000 · 50 g
cod 94001 · 100 g
SALMONE IN BUSTA norvegese 94042 scozzese 94045 · 100 g
BACCALÀ MANTECATO NATURALE cod 95866 · 90 g
BOTTARGA DI MUGGINE DI CABRAS
intera 94017 · 200 g ca metà 94018 · 100 g ca
Salmone Scozzese e Norvegese: l’alternativa di allevamento al selvaggio, con tutta la garanzia della qualità di Friultrota
Il prodotto signature di Gastronomia Marcolin: il baccalà mantecato in prezioso vasetto, al naturale e aromatizzato
Oltre i grandi classici delle feste, una selezione di altri prodotti ittici pregiati ideali come regalo o per arricchire le ricette della vigilia
COLATURA
REGINA
REGINA
IDEE PER LA GASTRONOMIA
GALLINA IN SAOR
cod 93861 da 1 kg
cod 93860 da 300 g
L’Insalata Russa non può certo mancare nel banco di Natale. Ma perchè non provare l’Insalata di Pollo, sempre con una base di maionese con una leggera nota di curry?
INSALATA RUSSA
cod 95876 da 1 kg
cod 95875 da 250 g
INSALATA DI POLLO
cod 95885 da 1 kg
cod 95886 da 250 g
CAPONATA
cod 95888 da 1 kg
cod 95887 da 250 g
Da vendere sfuso o in vaschetta il Baccalà resta un grande protagonista della vigilia: condito, alla vicentina o mantecato, c’è solo l’imbarazzo della scelta!
BACCALÀ ALLA VICENTINA
cod 95879 da 1 kg
cod 95880 da 250 g
BACCALÀ CONDITO
cod 95869 da 1 kg
BACCALÀ MANTECATO
cod 95871 da 1 kg
cod 95870 da 250 g
E, per finire, sempre dalla Gastronomia Marcolin, tre ricette molto venete: dal saor alle seppie con piselli
SEPPIE CON PISELLI
cod 95883 da 1 kg
cod 95884 da 250 g
SARDE IN SAOR
cod 95878 da 1 kg
cod 95877 da 250 g
GAMBERI IN SAOR
cod 95872 da 1 kg
cod 95873 da 250 g
SALSE BARONTI
SENZA CONSERVANTI E PRODOTTE RIGOROSAMENTE
DAL FRESCO: SONO LE SALSE DI BARONTI
“Le Salse di Baronti” è il brand con cui una piccola azienda artigiana di Empoli, da poco entrata a far parte della nostra squadra, produce e distribuisce delle irresistibili salse senza conservanti, realizzate con materie prime freschissime e selezionate, di origine esclusivamente italiana.
La produzione è focalizzata su tre salse: la Salsa Verde, profumatissima, a base di prezzemolo ligure, capperi, acciughe e aglio tritati insieme all’olio evo. Un gran classico durante le feste, ideale per accompagnare il bollito, o in abbinamento a una robiola fresca o delle uova sode. Il Pesto San Bennato invece si ispira a quello genovese, ma con una texture più grossolana. Infine l’Impepata di Cacio a base di Pecorino Romano, Grana Padano DOP, burro e un mix generoso di pepe come lascia intendere il nome. Dal gusto incisivo, perfetta per condire una pasta.
SALSA VERDE
cod 93354 · vaso a molla da 200 g
cod 93355 · vaschetta da 500 g
IMPEPATA DI CACIO
cod 93352 · vaso a molla da 200 g
cod 93353 · vaschetta da 500 g
PESTO SAN BENNATO
cod 93350 · vaso a molla da 200 g
cod 93351 · vaschetta da 500 g
Pasta di Liguria ha un packaging raffinato e accattivante che rende la pasta perfetta per un pensiero sotto l’albero
PASTA DI LIGURIA
La famiglia Minaglia produce pasta di altissima qualità da quasi quarant’anni con il marchio “Pasta di Liguria”. La pasta è ottenuta con soli ingredienti biologici, senza aggiunta di coloranti e aromi. Il grano duro esclusivamente italiano viene lavorato con acqua pura della sorgente San Martino nel Parco dell’Antola; l’essiccatura, fase fondamentale del ciclo di produzione, avviene tra i 40° e i 50°C per circa 24-30 ore così da mantenere tutte le proprietà organolettiche del grano e la consistenza caratteristica della pasta artigianale. Infine, la trafilatura a bronzo regala l’inconfondibile rugosità e porosità. Un lunga esperienza e passione che dà vita a numerosi formati ispirati al territorio ligure e alla tradizione culinaria della regione, oltre a una selezione di immancabili formati classici.
TROFIETTE BIO
cod 98444 · 500 g
FETTUCCE BIO
cod 98447 · 500 g
SIGNORINE ALLE
CASTAGNE BIO
cod 98448 · 500 g
TRENETTE BIO
cod 98443 · 500 g
FOGLIE D’ULIVO
AGLI SPINACI BIO
cod 98445 · 500 g
SPAGHETTI BIO
cod 98440 · 500 g
FUSILLI BIO
cod 98442 · 500 g
CROXETTI BIO
cod 98446 · 500 g
TAGLIERINI VERDI BIO
cod 98450 · 500 g
PENNE BIO
cod 98441 · 500 g
BUCATINI BIO
cod 98449 · 500 g
RISO IN PICCOLO FORMATO
Carnaroli San Massimo · 93775
Carnaroli Cascina Oschiena · 93827
Apollo Cascina Oschiena · 93828
peso 500 g
RISO CARNAROLI CLASSICO
cod 93825 · 1 kg
RISO ARBORIO CLASSICO cod 93819 · 1 kg
RISO AROMATICO
APOLLO
cod 93820 · 1 kg
RISO CARNAROLI
SUPERFINO
cod 93777 · 1 kg
RISO EBANO
INTEGRALE
cod 93818 · 1 kg
RISO CARNAROLI
INTEGRALE cod 93776 · 1 kg
RISO CARNAROLI cod 93713 · 1 kg
RISO GRANATO
INTEGRALE
cod 93817 · 1 kg
RISO VIALONE NANO
cod 93778 · 1 kg
RISO VIALONE NANO cod 93712 · 1 kg
Una selezione del riso coltivato da Alice di Cascina Oschiena all’interno di una magnifica Oasi Naturale dove la parola d’ordine è biodiversità
Il riso di Riserva San Massimo non ha bisogno di presentazioni: coltivato e pensato per l’alta ristorazione, è disponibile in versione Carnaroli, Carnaroli Integrale o Vialone Nano
Nella Tenuta De Tacchi la coltivazione del riso di Grumolo delle Abbadesse, Presidio Slow Food, si fa da secoli, fin dal tempo delle monache benedettine
SPECIALE POLENTA
QUEST’ANNO VI PROPONIAMO NON SOLO LE
CLASSICHE FARINE DI MAIS, MA ANCHE I NUOVISSIMI
PANETTI DI POLENTA GIÀ PRONTA, GIALLA E BIANCA!
FARINA DI MAIS
BIANCOPERLA
Borgoluce 93705 · 1 kg
De Tacchi 93708 · 500 g
FARINA DI MAIS
SPONCIO
cod 93715 · 1 kg
FARINA DI MAIS
NOSTRANO DELL’ISOLA cod 93707 · 1 kg
POLENTA FRIULANA
bianca 30143 · 800 g
gialla 30144 · 800 g
VALSANA 3
PATÈ DI CECE
Patè ottenuto da ceci biologici coltivati in Umbria, cremoso ed equilibrato
cod 96293 · 195 g
FAGIOLI
CANNELLINI
cod 96273 · 500 g
CECI 500 G
interi · 96270 decorticati · 96275
MONOCOCCO
cod 96281 · 500 g
CECE NERO
cod 96277 · 500 g
DICOCCO
FAGIOLI BORLOTTI
cod 96272 · 500 g
CICERCHIA
intera · 96274 decorticata · 96276
FAGIOLI NERI
cod 96271 · 500 g
TERRA UMBRA
Un tris di fagioli secchi coltivati in regime biologico in Umbria: il classico Cannellino, il rustico fagiolo Borlotto o lo stravagante fagiolo Nero?
Una proposta di legumi secchi biologici per tutte le esigenze, dai Ceci tradizionali ai Ceci Neri, dalla Cicerchia alle Fave
FAVE DECORTICATE
cod 96278 · 500 g
Oltre ai legumi, BioAlberti coltiva anche diversi cereali con la volontà di recuperare varietà antiche come il farro e l’orzo
cod 96280 · 500 g
cod 96279 · 500 g ORZO PERLATO
MONDO cod 96282 · 500 g
Sapienti mix di legumi e cereali biologici umbri danno vita a una veriegata linea di zuppe
PORTA FORTUNA
Cotechino e lenticchie, il più classico degli abbinamenti per la notte di San Silvestro, nasce dalla tradizione popolare che associa a questo legume un simbolo di prosperità e denaro e vengono consumate come buon auspicio per l’anno nuovo.
Piccole e nutrienti, le lenticchie sono diffuse su tutto il territorio nazionale e alcune spiccano per qualità e metodo di coltivazione come le Lenticchie di Castelluccio IGP, antichissima varietà coltivata in quantità limitate all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini e conservata senza essere trattata. In mancanza di tempo, invece, proponiamo le lenticchie Bio Del Santo, precotte, ottime così come sono o frullate per ottenere una crema.
LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO IGP
La lenticchia più famosa d’Italia proveniente da Castelluccio di Norcia
cod 93043 · scatola 500 g
cod 93042 · in juta 500 g
LENTICCHIE BIO DEL SANTO
Lenticchie italiane lessate al naturale, ottime per insalate e zuppe calde
cod 96208 · 300 g
MUSETTO CASTELLI
cotto · cod 80102 · 380 g
crudo · cod 80103 · 600 g
ZAMPONE A CAPODANNO
ZAMPONE E COTECHINO
MEGGIOLARO
zampone · 80861 · 1 kg
cotechino · 80856 · 1 kg
MAIONESE AL RAFANO cod 94487 · 130 g
solo su prenotazione
MUSETTO MAXI LOVISON cod 80176 · peso 1,1 kg ca
SENAPE MEDIO FORTE cod 93185 · 250 g
COLORATA GIARDINIERA
PUGLIESE, VENETA O LOMBARDA? ECCO LA NOSTRA
SELEZIONE DI GIARDINIERA PER IL BOLLITO
Un trionfo di verdure colorate e croccanti, che variano dalla cipolla alla carota, è ciò che ci aspettiamo da una giardiniera fatta a regola d’arte. E il sapore? Deve essere ben bilanciato l’agro dovuto alla conservazione in aceto e la dimensione dei pezzi non troppo piccola, per una masticazione più piacevole. Tre proposte per arricchire un tagliere di salumi o accompagnare antipasti e bolliti. La Giardiniera in Agrodolce de I Contadini, La Giardiniera Nonno Nanni di Del Santo oppure Ortolana Croccante All’Agro de La Cicogna? Scegli la tua preferita!
LA GIARDINIERA IN AGRODOLCE
cod 93986 · peso 550 g
GIARDINIERA
NONNO GIANNI
cod 96223 · peso 580 g
ORTOLANA CROCCANTE
ALL’AGRO
cod 93192 · peso 280 g
VALSANA
CASA MARRAZZO
RISPETTO PER LA NATURA E PER IL MONDO
AGRICOLO SOPRA A OGNI COSA: NATALE CON CASA MARRAZZO
Casa Marrazzo è una realtà artigianale a conduzione familiare, che si propone di custodire e innovare la tradizione delle conserve, legata alla cultura del territorio dell’Agro Sarnese Nocerino: la terra del San Marzano.
Prodotte nel rispetto dell’ambiente - energia pulita, riciclo di acque e imballaggi, mezzi elettrici per l’approvvigionamento di materie prime a km 0 - e delle persone che lavorano in azienda, ecco alcune referenze nelle iconiche latte oltre a una linea in vetro, entrambe del design accattivante, ideali sia per le confezioni natalizie, sia da tenere a scaffale.
POMODORO PELATO SAN MARZANO DOP cod 96351 · latta da 420 g
POMODORINO CORBARINO
IN SUCCO CON BASILICO cod 96355 · latta da 420 g
POMODORI PELATI
NAPOLI CON BASILICO cod 96385 · latta da 420 g
PASSATE DI DATTERINO E PIENNOLO
Passata di Pomodoro datterino e Passata di Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP imbottigliate come da tradizione del Sud
Datterino 96375 ·Piennolo 96376 bottiglia da 310 g
PASSATA CUORE D’ORO CON BASILICO
La tipica passata del Sud Italia, nella classica bottiglia
codice 96377 bottiglia da 750 g
VERDURE DI DESIGN
BROCCOLI FRIARIELLI IN OLIO cod 96384 · 210 g
FILETTI DI POMODORO SAN MARZANO DOP cod 96374 · vaso 300 g
SUGO DI POMODORO SAN MARZANO DOP cod 96380 · 300 g
SCAROLE IN OLIO CON CAPPERI
cod 96379 · 300 g
SUGO DI POMODORO GIALLO ERCOLANO cod 96381 · 300 g
FILETTI DI PEPERONI GRIGLIATI AL NATURALE cod 96378 · 300 g
PEPERONI GRIGLIATI INTERI AL NATURALE cod 96386 · 420 g
SUGO DI POMODORO NAPOLI
cod 96382 · 300 g
CARCIOFI DI SCHITO GRIGLIATI A SPICCHI cod 96383 · 300 g
Un’ampia gamma di verdure in conserva di Casa Marrazzo, tutte lavorate dal fresco, ispirate alla tradizione del Sud più autentico
Aggiungiamo al nostro assortimento una proposta per il retail: oltre alle latte piccole, ecco una prima selezione di vasetti. Perfetti per impreziosire una confezione regalo ma anche il display in negozio: sia latte che vasetti di Casa Marrazzo hanno ricevuto dei premi prestigiosi per il design del packaging
NATALE SALENTINO
Una selezione di prodotti in conserva con la qualità della famiglia Trentin, a partire dalla cura in campo fino all’artigianalità della lavorazione, nel rispetto delle tradizioni salentine.
La filiera corta è una delle caratteristiche che più ci piace de I Contadini: la maggior parte degli ortaggi è coltivata in azienda, negli oltre 52 ettari a campo aperto, coltivati con metodi di agricoltura integrata per ottenere un prodotto privo di residui di fitofarmaci e garantire la salubrità del raccolto.
POMODORI SECCHI READY TO EAT
cod 93997 · 250 g
POMODORI ESSICATI
lunghi 93918 · 230 g
ciliegini 93914 · 230 g
LE PASSATE 250 G
La Rustica · 93978
La Dolce · 93936
La Gialla · 93979
POMODORINI CONFIT
cod 93897 · 230 g
I SUGHI 250 G
Pomodoro e basilico · 93975
Olive Celline · 93973
GLI ICONICI SALENTINI
Orecchiette al sugo o friselle con pomodori secchi per regalare uno scorcio di Salento
Orecchiette 98407 · 500g x 10
Friselline 95009 150g x 10
CIME DI RAPA
cod 93909 · 230 g
ANTIPASTO DEL SALENTO
cod 93904 · 230 g
I PATÈ 100 G
Pomodori secchi · 94518
Olive nere · 94521
Bomba del Salento · 94525
Peperoni · 94523
Pomodori verdi · 94524
Carciofi · 94522
PUNTARELLE
cod 93991 · 520 g
PEPERONI CHERRY
RIPIENI AL TONNO
cod 93921 · 230 g
I PESTI 100 G
Dei Contadini · 93886
Olive Leccine · 93883
Melanzane secche · 93884
Pomodori secchi · 93887
Carciofi · 93885
MACEDONIA DELL’ORTO
LE ORIGINALI VERDURE IN CONSERVA E LE
IRRESISTIBILI SENAPATE
Una piccola impresa di conserve alimentari gestita con passione e curiosità da due giovani ragazzi di Jesolo (VE). Il concept di Macedonia dell’Orto si riassume nell’idea di portare tutte le ricchezze dell’orto sulla tavola: pochi passaggi artigianali e un’integrità finale della materia prima impiegata che conquista fin dal primo assaggio.
La proposta vegetale si arricchisce delle verdure in conserva, frutto di ricette originali che cercano di stuzzicare la curiosità e andare un po’ oltre le proposte classiche. Sempre in prima linea anche le senapate, delle conserve di verdure arricchite con essenza di senape: e come fare a meno di una senapata a Natale?
VERDURE IN CONSERVA
Porro grigliato agrodolce 93301 · Cipollotto agrodolce 93300
Topinambur 93302 · Zucchine in carpione 93303 vaso da 314 g
SENAPATE
Pasta di arance 93186 · Pomodori verdi 93187
Peperoni 93188 · vaso da 300 g
CHE CREMA!
Le creme di DelSanto cambiano vestito e si fanno più accattivanti, ma pur rinnovando il look, ciò che non cambia è la ricetta, garanzia ormai da anni di genuinità: la tecnologia di produzione utilizzata infatti permette di realizzare prodotti senza conservanti, additivi, addensanti o agenti chimici
Ne risultano delle creme dalla consistenza vellutata, pronte all’uso e molto versatili: ideali come base per gnocchi, lasagne, risotti, crespelle, zuppe, torte salate, pizze oppure come crema spalmabile su tramezzini, panini, toast.
In particolare quella alla zucca al naturale, essendo l’unica monoingrediente, si presta a infiniti usi e personalizzazioni. Un ingrediente furbo da tenere in dispensa!
Crema al naturale e monoingrediente, di un bel colore vivace e con una consistenza cremosa e omogenea
cod 96216 · vaso 290 g
cod 96217 · busta 600 g
CAPPERI E OLIVE
Foglie della pianta del cappero coltivate in Puglia e conservate in olio evo cod 93873 · vaso da 100 g box da 6 pezzi
Disponibilità limitata
CAPPERI DI RACALE AL SALE MARINO cod 93937 · 75 g
CAPPERO SELARGINO
SOTTO SALE
cod 94490 · 80 g
FOGLIE DI CAPPERO
CREMA DI ZUCCA
OLIVE GRECHE DI KALAMATA
cod 93284 · 190 g
OLIVE LECCINE DENOCCIOLATE
cod 93893 · 230 g
OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE cod 93264 · 180 g
OLIVE CELLINE cod 93998 · 550 g
OLIVA INFORNATA DI FERRANDINA cod 93479 · 250 g
OLIVE TERMITE DI BITETTO cod 94514 · 550 g
OLIVE BELLA DI CERIGNOLA VERDI cod 93254 · 580 g
OLIVE BELLA DI CERIGNOLA NERE cod 93251 · 580 g
ODE AL CARCIOFO
Dopo i carciofi salentini de I Contadini e quelli di Fratepietro, la novità di quest’anno sono i Carciofi di Schito arrostiti alla napoletana di Casa Marrazzo. Presidio Slow Food, meglio conosciuti come Carciofi Violetti di Castellammare, sono una varietà coltivata appunto a Schito, una frazione di Castellammare di Stabia, particolarmente votata all’orticultura.
CARCIOFI DI SCHITO GRIGLIATI A SPICCHI cod 96383 · 300 g
CARCIOFI CON GAMBO ALLA CRUDAIOLA
cod 93809 · 520 g
CARCIOFI INTERI IN OLIO FRATEPIETRO cod 96260 · 314 g
CARCIOFINI ALLA CRUDAIOLA
cod 93799 · 230 g
PROFUMO DI SPEZIE
Le spezie, indispensabili per profumare i biscotti da regalare o arricchire il Vin Brulè, sono le protagoniste di tante ricette invernali e ne basta un pizzico per vivere la magia del Natale. Anice stellato, cannella ceylon, fava tonka, vaniglia bourbon e non solo: tutte le spezie del nostro assortimento sono selezionate da Petit Lorien che lavora con estrema cura a partire da materie prime esotiche.
ANICE STELLATO
cod 94825 · 50 g
CANNELLA CEYLON STECCHE
cod 94824 · 50 g
FAVA TONKA
cod 94826 · 30 g
VANIGLIA BOURBON MADAGASCAR
cod 94674 · 15 g
BALSAMICO TRADIZIONALE
L’Aceto Balsamico Tradizionale è un condimento prodotto a partire dal mosto d’uva cotto che viene lasciato maturare in botti di legno nel sottotetto delle case di Modena, le cosiddette “acetaie”.
Affinché l’uva diventi Aceto Balsamico Tradizionale è necessario saper aspettare. Questo aceto, infatti, deve le sue qualità al passare del tempo e ci vogliono almeno 12 anni perché la sua versione “più fresca” sia pronta.
Il risultato è un prodotto unico, dal profumo intenso e dal gusto pieno e persistente. Un concentrato di sapore e complessità aromatica, da utilizzare in piccole quantità abbinato al Parmigiano Reggiano DOP, verdure fresche o per dare un tocco di personalità a piatti creativi.
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
DI MODENA DOP
12 anni · cod 93401 · 100 ml
25 anni · cod 93400 · 100 ml
ACETO DOGADO DI VENEZIA VINAGRO
cod 93437 · 375 ml
BALSAMICO BIANCO BIOLOGICO
cod 93422 · 250 ml
OLIO EVO BIO LA MAJATICA
cod 93573 · 250 ml
ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP ANTICA
cod 93421 · 250 ml
OLIO EVO
FRATEPIETRO
cod 93258 · 500 ml
OLI EVO AROMATIZZATI OMED OIL
con yuzu 96402 affumicato 96403 250 ml
ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP GR
cod 93410 · 250 ml
OLIO EVO
BIOALBERTI
cod 96294 · 500 ml
OLIO EVO
TAGGIASCA APRICUS
cod 93485 · 750 ml
ACETO E OLIO
ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP INVECCHIATO
cod 93416 · 250 ml
OLIO EVO PICUAL OMED OIL
cod 96400 · 500 ml
OLIO EVO SCIRINDA
cod 93537 · 750 ml
Una selezione di aceti balsamici di Bisini & Gambetti: dagli IGP con diversi invecchiamenti al balsamico bianco
Un vasta gamma di oli extra vergine d’oliva, dai blend ai monocultivar, provenienti da diverse zone di produzione e con una interessante varietà di formati e intensità di gusto
COMPOSTE DA REGALARE
80% DI FRUTTA, RIDOTTO CONTENUTO DI ZUCCHERO
ED
ETICHETTA CORTA
Una bontà indiscutibile quella di queste composte di Macedonia dell’Orto, ottenuta grazie alla meticolosa selezione della materia prima fatta al mercato della frutta o direttamente presso l’agricoltore, ma anche alla rispettosa e attenta trasformazione.
Oltre alle composte di frutta si aggiunge anche una marmellata di agrumi, creando una linea di cinque referenze monogusto che si distinguono per il contenuto elevato di frutta, minimo l’80%, il colore brillante, la consistenza grossolana e la grande piacevolezza al palato.
Ottime nelle crostate, nelle cheesecake, nel classico pane, burro e marmellata ma anche con formaggi freschi.
MARMELLATA DI ARANCE
cod 93005 · vaso da 300 g
LE COMPOSTE
Fragole 93001 · Pesche 93002 Ciliegie 93003 · Albicocche 93004 vaso da 314 g
CREMINO ALLE AMARENE
cod 94217 · peso 500 g
MOSTARDA CLASSICA
La più classica mostarda di Cremona prodotta con albicocche, pere, ananas e pesche candite cod 93180 · 380 g
DOLCE NATALE
CONFETTURA IL SOLE D’INVERNO
cod 93849 · 270 g
MOSTARDA 110 G
cipolla · agrumi · mele e pere · fichi · zucca
CHUTNEY MANGO
PEPERONE BASILICO
cod 93835 · 150 g
MARMELLATA DI LIMONE cod 92894 · 220 g
MIELE DI CORBEZZOLO cod 93385 · 135 g
PRUGNE RADICCHIO E TEROLDEGO
cod 93833 · 150 g
MARMELLATA DI MANDARINO cod 92895 · 220 g
MIELE DI ACACIA cod 93380 · 135 g
FRUTTI DI BOSCO E CIPOLLA ROSSA cod 93831 · 150 g
FRAGOLACETO cod 93050 · 250 g
MIELE DI LAVANDA cod 93386 · 135 g
FICHI FINOCCHIO E PEPE ROSA cod 93830 · 150 g
Una selezione di confetture, dalla collezione di Alessio Brusadin alle marmellate di agrumi di Scyavuru, fino alle composte con l’aceto balsamico di BG
I due più classici abbinamenti per il formaggio: la mostarda di Luccini e il miele dell’Apicoltura Cazzola
Per chi ricerca qualche abbinamento un po’ più inconsueto: i chutney di Alessio Brusadin
LE CREME
IDEALI PER FARCIRE TORTE E CORNETTI, CROSTATE
E BIGNÈ E, PER I PIÙ GOLOSI, ANCHE UNA FETTA DI PANDORO TRADIZIONALE...
Un assortimento di vasetti deliziosi che incontrano i gusti di tutti i palati. Dalla crema di nocciole di Borgoluce alle creme di Scyavuru: caffè, mandorla, nocciola o pistacchio? A quale è più difficile saper resistere?
CREMA SPALMABILE
ALLA NOCCIOLA
Crema realizzata con nocciole coltivate da Borgoluce e cacao cod 92889 · vaso da 200 g
CREMA AL PISTACCHIO cod 92885 da 200 g
CREMA
ALLE NOCCIOLE cod 92884 da 200 g
CREMA ALLE MANDORLE cod 92888 da 200 g
CREMA AL CAFFÈ cod 92887 da 200 g
IL PANDORO
LIEVITO MADRE, MATERIE PRIME SELEZIONATE E OLTRE
50 ORE DI LIEVITAZIONE. SUL PODIO TRA I “MIGLIORI
PANDORI ARTIGIANALI DI GAMBERO ROSSO 2023”
Il Pandoro di Antonio Follador è una soffice e dolce nuvola prodotta al’interno di un piccolo laboratorio in provincia di Pordenone a partire da materie prime selezionate e lievito madre fresco. Oltre 50 ore di lievitazione, artigianalità e il profumo inebriante di burro misto a vaniglia Bourbon del Madagascar. Una qualità riconosciuta anche da Gambero Rosso, che nella classifica dei Migliori Pandori Artigianali 2023 ha consegnato ad Antonio la medaglia d’argento!
Perfetto per chiudere in bellezza il cenone della Vigilia appena riscaldato e accompagnato da una ricca crema Chantilly, o come ingrediente per ricette dolci: come un golosissimo French Toast con base pandoro... una vera coccola per la mattina di Natale in famiglia.
PANDORO POLVERE DI STELLE BIANCO
Un classico della tradizione veronese: estrema morbidezza con un irresistibile profumo di vaniglia del Madagascar scatola · 95037 · 1 kg x 6 pezzi
solo su prenotazione
LIEVITATI DELLE FESTE
PANETTONE DA TRADIZIONE 500 G
Versione da 500 g in scotala del classico
Panettone da tradizione di Antonio Follador
cod 95061 · scatola da 500 g box da 6 pezzi
solo su prenotazione
I GRANDI CLASSICI DELLA PASTICCERIA NATALIZIA CON TUTTA LA GARANZIA DELL’ARTIGIANALITÀ DI ANTONIO FOLLADOR
Profumato, soffice e burroso: il Panettone è il re delle festività natalizie e nella nostra selezione dedicata al Natale non poteva mancare quello di Antonio Follador: in versione tradizionale per i puristi, con cioccolato e amarene per chi ama i contrasti e al pistacchio per i più golosi.
Tutti i dolci lievitati di Antonio Follador sono il risultato della somma di lavorazione con lievito madre fresco, pazienza, creatività e selezione accurata delle materie prime che vengono valorizzate al meglio, senza aggiunta di additivi o conservanti. Il segreto per il panettone si nasconde nel processo di fermentazione della pasta viva
PANETTONE TRADIZIONALE
Il classico e immancabile dolce natalizio milanese con arance di Sicilia candite e uvette australiane 6 corone
scatola · 95034 · 1 kg x 6 pezzi
di lievito madre fresco, per ottenere una pasta soffice e ben alveolata. Follador usa solo farine riposate almeno 70 giorni dopo la macinazione e segue i tempi tradizionali di lievitazione che si aggirano attorno alle 40 ore per un panettone a regola d’arte.
In ottica di servizio rimane il cartone assortito con due panettoni classici, due panettoni cioccolato e amarene e due panettoni al pistacchio (cod 95038). Ritorna il dolce friulano delle feste, la Gubana, una chiocciola lievitata e farcita con un mix di frutta secca, uvetta e liquore e infine una novità richiesta a gran voce: il panettone tradizionale da mezzo chilo!
GUBANA
Dolce lievitato tipico friulano cotto a forma di chiocciola con una farcitura di uvette e frutta secca, amalgamate con spezie e liquore
scatola · 95040 · 800 g x 6 pezzi
PANETTONE CIOCCOLATO E AMARENE
Morbido lievitato con un ricco impasto al cacao e con gocce di cioccolato fondente, cioccolato bianco e amarene candite
scatola · 95035 · 1 kg x 6
PANETTONE AL PISTACCHIO
Goloso panettone con pasta di pistacchio di Bronte DOP e una glassa al cioccolato bianco con granella di pistacchi
scatola · 95036 · 1 kg x 6 pezzi
