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Clément Meunier, l’homme qui ne dort jamais .................. 16 et Julien Crozat,
from Atlas éco 2023
by VDN
Son moulin va décidément trop vite. L’ex journaliste et humoriste a créé coup sur coup le café-théâtre du Troyes Fois Plus, et le MBeach, une guinguette de plage amarrée à Mesnil-St-Père.
En 2017, il était élu Troyen de l’année par les internautes de L’Est-Eclair. Le journaliste de métier et humoriste avait osé et réussi le pari un peu fou d’ouvrir une nouvelle salle de spectacle en plein cœur de Troyes. Dans une petite salle de la rue de la Monnaie avec bar branché au rez-de-chaussée et salle de spectacle voûtée en sous-sol, le
Troyes Fois Plus se revendiquait comme un café-théâtre moderne et 100 % local. Le seul café-théâtre en Champagne a vite su trouver ses marques. L’hyperactif Clément Meunier avait de quoi s’occuper : de la gestion administrative des contrats à la programmation des artistes (près de 100 soirées par saison) en passant par la communication et le marketing. « Je n’aime pas trop me poser », confesse Clément Meunier qui semble toujours en perpétuelle activité. « Clément Meunier, ne dort jamais ! » : tel était d’ailleurs le titre prémonitoire de son one man show qui l’a essaimé sur 120 dates depuis sa création en octobre 2013.
60 000 visiteurs l’été dernier
Papa d’un Léopold en 2016 et d’un Lucas en 2019, le jeune Troyen s’est lancé un nouveau défi. Créer une guinguette de plage branchée et décontractée sur le plus gros spot touristique de la Champagne du sud. Depuis l’été 2019, sa guinguette amarrée sur la plage de Mesnil-Saint-Père, en plein cœur du lac de la forêt d’Orient, affole les compteurs : de 35 000 visiteurs le premier été à 60 000 estivaliers l’été dernier. De quoi générer un chiffre d’affaires qui dépasse désormais 1 million d’euros. Sa recette ? Des concerts, des animations, un Food truck « Drink & Food » ... « Il s’agit de notre meilleure année depuis notre installation il y a quatre ans de cela, témoigne Clément Meunier. Nous avons profité du beau temps en continu depuis le début du mois de juin. À l’heure où la restauration est devenue une affaire un peu compliquée, cette guinguette est un modèle plutôt simple et efficace. C’est un concept qui plait », souligne Clément Meunier qui gère une vingtaine de saisonniers sur la saison.
Une nouvelle guinguette de plage à Dienville
Mais Clément Meunier ne dort décidément jamais. Exit le café-théâtre de la rue de la Monnaie. Le trentenaire a trouvé pour son Troyes Fois Plus un lieu plus vaste et plus emblématique, en déménageant d’un site de 120 à 1 200 m2. Après avoir été un cinéma (Le Français de 1912 à 1987), puis une brasserie (Le Bistroquet de 1992 à 2016), l’établissement troyen de la plage Langevin revit depuis septembre 2021 avec un resto relifté qui a gardé son patronyme de Bistroquet et une salle de spectacle toute neuve. Si la jauge de spectacle a doublé en passant de 90 à 180 places, le côté restauration s’est également sensiblement agrandit et étoffé. « Avant, nous faisions de la petite restauration de planches. Maintenant, nous avons un vrai chef et nous faisons jusqu’à 300 couverts certains samedis soir. La clientèle de groupes est devenue importante, en particulier les groupes d’entreprises qui trouvent chez nous une solution tout compris », précise Clément Meunier qui enchaîne les dîners-spectacles et les soirées cabarets. Son Troyes Fois Plus a changé de braquet : de 4 salariés, son café-théâtre-resto tourne désormais avec une quinzaine de personnes sans compter une poignée d’extras. Mais, à 37 ans, le Troyen a déjà d’autres projets en tête. Celui de créer une seconde guinguette sur la plage de Dienville. « L’objectif, résume Clément Meunier, est d’ouvrir un 2e MBeach dès cet été ».
Thierry Péchinot
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