Les vins tranquilles DE CHAMPAGNE

Ce n’est pas parce qu’on aime les bulles qu’il ne faut pas la jouer tranquille de temps en temps. La Champagne, c’est le pays du champagne mais c’est aussi celui des coteaux champenois, rouges, blancs ou, plus rarement, rosés.

Ces vins-là, qui avaient presque disparu au tournant des années 2000, sont en train de revivre.

Les jeunes vignerons, qui veulent mettre la main à la matière, n’hésitent plus à en produire régulièrement. Les anciens, qui en faisaient déjà, ont (un peu) augmenté leurs volumes.

En déguster, c’est l’occasion d’aller se frotter d’une autre manière aux grands terroirs de la Champagne. Les rouges les plus cotés viennent de Bouzy, d’Ambonnay ou des Riceys.

Les blancs peuvent être issus de cépages blancs (chardonnay, plus rarement de pinot blanc, d’arbane ou de petit meslier) ou de cépages noirs en pressurage direct.

Impossible, pour l’instant, de dire exactement combien de ces bouteilles sont vendues chaque année : leur volume est confondu avec celui des autres vins champenois. Quelques centaines de milliers, au grand maximum, c’est certain. Et c’est une gouttelette dans un océan de bulles (plus de 325 millions de bouteilles en 2022). La seule appellation champenoise tranquille dont on connaisse les volumes, c’est le rosé des Riceys : entre 20 000 et 60 000 bouteilles par an, au maximum. Rosé, d’ailleurs, c’est vite dit. C’est plutôt un clairet, une tisane de pinot noir qui flirte avec l’idée du rouge mais sans jamais franchir la ligne.