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Sonya Wray est une cheffe cuisinière de formation classique dont les passions ont évolué au cours de la dernière décennie vers un mode de vie à base de plantes et d'aliments complets. Plus que jamais, notre corps a besoin d'aliments sains et vivants pour nous nourrir et nous protéger. Alors que le froid de l’hiver arrive, elle pense qu'il est important de manger des repas faits maison qui réchauffent. Sa recette de "Dal thaïlandais rapide à la noix de coco" correspond parfaitement. Cette recette a en outre le mérite d'être idéale pour une cuisson par lots et une congélation. Servez-la avec des légumes verts frais comme le brocoli ou le chou frisé..

Dal thaïlandais rapide à la noix de coco

( Pour 4 personnes ) 2 c.à.c. d'huile de noix de coco 2 oignons rouges, finement hachés 10 feuilles de citron vert 4 gousses d'ail, écrasées 2 bâtons de cannelle 2 bâtons de citronnelle, coupés en deux dans le sens de la longueur 1 piment rouge, épépiné et finement haché 1 c.à.c. de gingembre frais, finement haché 300g de lentilles rouges, rincées sous l'eau froide 3/4 de c.à.c. de curcuma moulu 2 boîtes de 400 ml de lait de coco 2 c.à.c. de sel Le jus d'un citron vert POUR SERVIR Quartiers de citron vert supplémentaires Coriandre fraîche Noix de cajou grillées

• Chauffez l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon rouge et faites-le cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les feuilles de citron vert, l'ail, la cannelle, la citronnelle, le piment et le gingembre. Faites frire pendant 5 minutes, puis incorporez les lentilles et le curcuma. Ajoutez le lait de coco et 800 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez de l'eau si le mélange est trop épais, puis assaisonnez avec le sel et le citron vert. Servez avec un quartier de citron vert, des noix de cajou grillées et de la coriandre fraîche hachée.

Sonya est disponible pour préparer des déjeuners et des dîners. Les restrictions alimentaires ne lui posent pas de problème et elle adore cuisiner des plats végétaliens, sans gluten, sans sucre, etc. sonyawgray@gmail.com Sonya Wray is a classically trained chef whose passions have shifted over the last decade to a plant-based, whole food way of life. More than ever, our bodies need healthy and vibrant food to nourish and protect us and, as the weather turns colder, she believes it is important to eat warming homemade meals. Her recipe for ‘Fast Thai Coconut Dal’ is exactly that. It has the additional virtue of being ideal to batch cook and freeze. Serve it with some fresh greens like broccoli or kale.

Fast Thai Coconut Dal

(Serves 4 ) 2 tsp coconut oil 2 red onions, finely chopped 10 lime leaves 4 cloves of garlic, crushed 2 cinnamon sticks 2 lemongrass sticks, cut in half lengthways 1 red chilli, deseeded and finely chopped 1tsp fresh ginger, finely chopped 300g red lentils, rinsed under cold water 3/4 tsp ground turmeric 2 x 400ml tin coconut milk 2 tsp salt Juice from 1 lime TO SERVE Extra lime wedges Fresh coriander Toasted cashew nuts

• Warm the coconut oil in a large saucepan over a medium heat, add the red onion and cook for 5 minutes, then add the lime leaves, garlic, cinnamon, lemongrass, chilli and ginger. Fry for 5 mins, then stir in the lentils and turmeric. Add the coconut milk and 800ml of water. Bring it to the boil and simmer for around 20-25 minutes, until the lentils are tender. Add more water if it's too thick and then season with the salt and lime. Serve with a lime wedge, toasted cashew nuts and chopped fresh coriander.

Sonya is available to cook lunches and dinners. No diet restriction is a problem and she loves to cook vegan, gluten-free, sugar-free etc. sonyawgray@gmail.com