Wine

Vins Bio que vous pouvez trouver chez Macbirch Wines: Bio wines available at Macbirch Wines :

Valais Benoît Dorsaz , (Arvine, Cornalin, Merlot, Syrah, Humagne Rouge) Cave Caloz (Fendant, Gamay, Syrah, Diolinoir, Muscat, Pinot Noir) Domaine Chappaz (Pinot Noir, Arvine, Ermitage) Magliocco (Cornalin, Arvine, Merlot, Païen) Valentina Andrei (Arvine, Païen, Merlot, Gamay, Syrah)

Vaud Domaine La Colombe (Pinot Noir, Chasselas, Sauvignon) Les Frères Dutruy (Pinot Noir, Aligoté, Pinot Gris, Sauvignon) La Maison Carrée (Pinot)

France Yann Chave (Crozes-Hermitage) Domaine Jaboulet (Côte-Rôtie, Cornas, Condrieu, Hermitage) Domaine Denis Mortet (Bourgogne Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny) Domaine Magnein (Morey-Saint-Denis) Domaine Robert-Denogent (Pouilly-Fuissé) , Domaine Vacheron, Domaine Vacheron, Loire (Sancerre) Ampelidae (Pinot Noir, Sauvignon, Cabernet Franc) De Sousa (Champagne) Podere 414 Italie Col d’Orcia (Brunello di Montalcino) Tenta delle Terre Nere (Etna Rosso) Podere 414

• Mes premières expériences avec les vins bio, les vins élaborés naturellement et les vins naturels n'ont pas été formidables : des boissons déséquilibrées, troubles, acides, avec des étiquettes colorées et des bouchons douteux. L'industrie a depuis parcouru un long chemin et, heureusement, on trouve aujourd'hui de merveilleux vins bio... • My early experiences with bio, organic and naturally made wines, were not great: imbalanced, cloudy, acidic beverages with colourful labels and doubtful corks. The industry has come a long way since then and thankfully, today, there are some wonderful bio wines being made....

MARCUS BRATTER

• Alors, qu'est-ce qui rend un vin bio ? Il est difficile de répondre à cette question, car les classifications ne sont pas les mêmes partout dans le monde. Les États-Unis ont probablement les règles les plus strictes, exigeant que les raisins soient cultivés sans engrais de synthèse ni traitement des cultures et que tous les additifs utilisés dans le processus de vinification soient biologiques. Ceci affecte de manière critique l’utilisation des sulfites, qui ne peuvent être que naturels. Les sulfites sont utilisés dans le monde entier pour arrêter le processus de fermentation : il est difficile de se passer de cet additif car les vins pourraient recommencer à fermenter dans la bouteille si les levures utilisées pour les fabriquer ne sont pas neutralisées. En Europe, les vins biologiques sont autorisés à utiliser des sulfites dans une proportion maximale de 100 parties pour 1 million ou moins. Une autre approche est la viticulture biodynamique, inventée en Autriche, qui est une méthode de culture basée sur le calendrier astronomique. Un peu trop holistique pour moi, elle peut conduire les viticulteurs à remplir des cornes de vache d'engrais naturel et à les enterrer dans les coins de leur champ par une nuit de pleine lune. De l'autre côté de la frontière, nos amis français suivent également la voie du Bio. Avec l'Association Nationale Interprofessionnelle des Vins Biologiques, ils ont créé le label "France Vin Bio". Il existe une myriade d'associations régionales en France, qui comptent collectivement plus de 2 000 membres dans tout le pays. Vous pouvez trouver des champagnes, des bourgognes et des bordeaux "Bio" ; l'association générale porte le logo "France Vin Bio", mais chaque région possède sa propre association et son propre logo, ce qui complique les choses. En Suisse, quelque 460 vignerons cultivent plus de mille hectares de vins Bio, ce qui représente environ 7,5 % de la production totale. L'association "Bio Suisse" organise chaque année un concours pour désigner le meilleur vigneron Bio. En 2021, c'est le Genevois Bertrand Favre qui a remporté le concours avec les meilleurs vins. En Valais, on trouve actuellement 35 vignerons qui produisent des vins portant le label "Bio Suisse". Certains grands noms comme Jean-René Germanier, Sarah Besse, Benoît Dorsaz, Fin Bec ou Simon Maye & Fils, pour ne citer qu'eux, font l'effort de convertir progressivement leur production au Bio. Alors, cherchez le logo et goûtez les vins, ils en valent la peine et vous faites un geste pour la planète.s shop.macbirch.ch ins élaborés naturellement et les vins naturels n'ont pas été formidables : des boissons déséquilibrées, troubles, acides, avec des étiquettes colorées et des bouchons douteux. L'industrie a depuis parcouru un long chemin et, heureusement, on trouve aujourd'hui de merveilleux vins bio. • So, what makes a wine bio? A complicated question to answer, as the classifications are not the same worldwide. The USA has perhaps the strictest rules, requiring the grapes to be grown with no synthetic fertilisers or crop treatments and all additives in the winemaking process to be organic. Critically this affects the use of sulphites which can only be natural. Sulphites are used globally to stop the fermentation process: difficult to do without this additive as the wines could restart fermenting in the bottle if the yeasts used to make them are not neutralised. Organic wines in Europe are allowed sulphites to a maximum of 100 parts per million or less. Another approach is biodynamic grape growing which, invented in Austria, is a method of farming based around the astronomic calendar. A little too holistic for me and can lead to growers filling cow horns with natural fertiliser and burying them in the corners of their field on a full moon night. Across the border, our French friends are also going down the Bio route. With the National Interprofessional Association of Organic Wines they have created the label ‘France Vin Bio’. There is a myriad of regional associations in France boasting collectively well over 2,000 members nationwide. You can find ‘Bio’ Champagnes, Burgundies and Bordeaux; the overall association carries the logo ‘France Vin Bio’ but each area has its own association and logo, keeping things complicated. Here in Switzerland some 460 winemakers are cultivating over a thousand hectares of Bio wines, representing about 7.5% of the total production. The association ‘Bio Suisse’ holds an annual competition to find the best Bio winemaker, the 2021 winner being Bertrand Favre from Geneva with the best overall wines. In Valais, there are currently 35 makers producing wines with the ‘Bio Suisse’ label. Some household names like JeanRené Germanier, Sarah Besse, Benoît Dorsaz, Fin Bec and Simon Maye & Fils, to name a few, are making the effort to progressively convert their production to Bio. So, look for the logo and try the wines, they are worth the effort and you’re helping the planet. shop.macbirch.ch ffer.