Forord Viltkjøtt fra elg, hjort, rein og rådyr er det mest smakfulle, fineste og reineste kjøttet jeg vet om. Det er en glede å ha slikt kjøtt tilgjengelig. For at kjøttet skal ha best mulig kvalitet, må det behandles med omhu fra ei kule treffer dyret og til maten er klar til å tilberedes til et måltid. Denne boka gir deg kunnskap og tips om kjøttbehandling av hjortevilt. Boka bygger på egne erfaringer, trening, rutine og feiling. Den baseres også på vår bok Perfekt viltkjøtt, som kom ut i 2016. Offentlige regler for kontroll og matsikkerhet er en selvfølgelig ramme. Dette er boka som du kan lese i og ta med i lommen eller sekken når du er ute på jakt og når viltet er felt. Her vil du finne viktig kunnskap om hvordan du skal gå fram for å få best mulig viltkjøtt. Det finnes også store bøker som formidler mye kunnskap, for eksempel Jegerprøveboka. Skitt jakt og lykke til! Hilsen Kirsten (forfatter) og Arne (fotograf og prøvesmaker)
Forord
3
