Smaken av vilt Statistikk fra SSB Oppdatert 20. mars 2020 (elg og hjort) Antall felte elger i jaktåret 2019/2020: 30253 Antall felte hjort i jaktåret 2019/2020: 46356 Antall felte villrein i jaktåret 2019: 4738 (Oppdatert 13. desember 2019) Antall felte rådyr i jaktåret 2018/2019: 29520 (Oppdatert 7. august 2019) Antall jegere: Oppført i jegerregisteret per 8. april 2019: 509 570 Rådyrjegere: 42530 Villreinjegere: 7620 Hjortejegere: 48030 Elgjegere: 59340 Hjorteviltjegere: 91270
Kvalitet Kjøtt fra elg, hjort, rein eller rådyr kan aldri bli bedre enn det var i utgangspunktet. Kjøttet skal være mørt, saftig og ha en delikat farge. Kjøttet skal også smake godt, lukte godt og være lett å tygge. Om kjøt tet emballeres godt og legges i fryseren, blir det aldri bedre enn det var da dyret ble skutt. Generelt vil jeg si at ingen produkter blir bedre av å ha vært innom fryseren. Både råvarer og bearbeidede produkter smaker alltid best ferske. Skulle du være så «uheldig» at du får servert seigt kjøtt én gang – ja da glemmer du det aldri. Mange tror at viltkjøtt er seigt, men det er ikke tilfelle. Det kan være at oppbevaring og frakt har gjort sitt til at kjøt tet ikke har fått den modningen det skal ha. Da får du aldri mørt kjøtt, 4
Smaken av vilt
