L’INOX, toujours vivante et plus que jamais !
[Actualités] PQ5
Baie-St-Paul : de la bière et du terroir
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[Sorties] PQ11
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bieresetplaisirs.com Ça y est, la microbrasserie Archibald de Lac-Beauport mettra sur le marché, dès le début du mois de juin, cinq de ses bières les plus populaires. Surprise! Vous retrouverez les fameuses bières la Brise du Lac, la Matante, la Chipie, la Ciboire et la Kwe, non pas en bouteille, mais en canette de format 473 ml. Par Nathalie Bussière
D
’abord disponibles à Québec dans les supermarchés Metro GP Plus, elles seront offertes à travers la province au fur et à mesure que la production de bière augmentera, ce qui ne saurait tarder. Vous comprendrez qu’avec un investissement de l’ordre de 1 M$ comprenant, notamment, l’achat de nouveaux équipements de brassage lui permettant de doubler sa production, la microbrasserie Archibald a pris les grands moyens pour se tailler une place parmi les autres producteurs brassicoles québécois. Le nouveau lieu de brassage, situé au 2634 rue de la Faune à Québec, est doté d’équipements «d’encanettage» à la fine pointe de la technologie. Pas moins de 1 700 canettes à l’heure sont remplies pour la mise en marché. Pourquoi offrir de la bière en canette ? Il n’y a pas à dire, ça va brasser encore plus chez Archibald. «Lorsque nous avons acheté le local le 15 février dernier, c’était d’abord parce que nous avions besoin d’augmenter notre quantité de produits. La première partie du projet consistait donc à améliorer nos équipements de brassage», explique François Nolin, propriétaire de la microbrasserie. Quelques mois plus tard, voilà que la micro de la Capitale-Nationale «encanette»; une rareté au Québec, mais un choix de plus en plus en vogue. «La bière en canette occupe près de 30% du marché canadien. La part de marché de la bière en bouteille est en régression. Comme nous n’avions pas les moyens d’offrir les deux types de contenants, aussi bien prendre une direction plus écologique. La canette est recyclable à 100% et a une trace de carbone inférieure à celle du verre», soutient M. Nolin.
2750, Chemin Ste-Foy (Plaza Laval) 418-650-2625
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BIÈRES ET PLAISIRS
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BIÈRES ET PLAISIRS
Sangria !
Archi bonne nouvelle
Qu’elle est bonne cette bière ! La Sangri-bière de la microbrasserie La Barberie est désormais disponible en bouteille partout au Québec. Il n’y a pas à dire, cette bière vineuse aux arômes de fruits arrive juste à temps pour l’été.
ensuite, c’est plus vineux. La finale est un mélange de saveurs d’agrumes et de houblon», commente, tout en savourant une Sangri-bière, Bastien Têtu, brasseur et directeur de production à La Barberie. Servie sur glace, avec quelques morceaux d’agrumes, de limes ou d’oranges, la Sangri-bière n’est rien de moins qu’un pur délice en saison estivale.
Par Nathalie Bussières
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oilà donc un bon apéritif à déguster entre amis! Vendue en format de 750 ml à compter du 28 mai et en fût dès l’ouverture de la terrasse de La Barberie, soit le 11 juin, cette bière extra forte sur lie, à 9,5% d’alcool, va vous rafraîchir à coup sûr. «Le sucre des fruits est très présent. Elle a des notes de framboises, de cerises et d’agrumes qui viennent titiller le nez. C’est très volatile. En bouche, les premières gorgées sont un peu sucrées et amères et,
Une nouvelle bière bien spéciale Cet été, surveillez aussi l’arrivée de la première bière 100% québécoise de La Barberie. En effet, la micro du quartier St-Roch à Québec, vous réserve une surprise exquise : une bière rousse produite avec des malts 100% québécois, provenant de la Malterie Frontenac et de Maltbroue. Il s’agit d’une belle façon de souligner le passage, dans le Port de Québec cet été, d’une autre entreprise d’ici, en l’occurrence, le Cirque du Soleil.
Une première Tournée VIP dans les brasseries de Québec Vous aimeriez vivre, le temps d’une journée, un véritable traitement de faveurs dans quelques-unes des brasseries de la région de Québec? Alors vous êtes mûres pour la Tournée VIP des microbrasseries organisée par le Monde des bières. [P.W.]
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Le transport, la production, l’utilisation et la réutilisation de la canette sont autant de facteurs inhérents à la cause environnementale. En effet, la canette nécessite moins d’énergie pour être fabriquée. Elle se transporte aussi plus facilement ou, du moins, elle est plus sécuritaire. Elle peut donc se trouver plus facilement sur les sites des festivals, vu qu’elle ne se brise pas comme la bouteille. En plus de permettre la préservation de l’environnement, la canette protège la bière de la lumière. La qualité du produit en est donc rehaussée. Le faible taux de résiduel d’oxygène dans la canette par rapport à la bouteille est également un autre point positif en ce sens. Les bières N’ayez crainte, chers amateurs de bière, vous retrouverez dans la canette le même bon goût des bières que vous dégustez chez Archibald. Ainsi, autant la Brise du Lac, une bière Pilsner de type Mûnchner Helles à 4,8% d’alcool que la Matante, une Ale blonde américaine affichant 4,9% d’alcool sauront vous plaire. Nul doute aussi que la Pale Ale américaine nommée la Chipie, titrant à 5% d’alcool ou encore la Ciboire, l’India Pale Ale à 5,6% d’alcool vous séduiront. Vous ne pourrez plus vous passer de la KWE, cette bière artisanale à 4,8% d’alcool créée en l’honneur des gens des Premières Nations. Mais, la meilleure nouvelle, c’est que vous pourrez désormais siroter votre bière chez vous et en offrir à vos amis! Ne tardez donc pas à acheter ces cinq bières vendues en quatuor individuel. Vous encouragez ainsi la micro Archibald, une entreprise aux préoccupations environnementales qui soutient aussi l’économie locale en se procurant son orge malté dans la région de Québec. Bonne dégustation!
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ric Bouchard est l’heureux propriétaire des magasins «Le Monde des bières» à Québec et également chroniqueur bière à Radio Énergie (FM 98.9) en compagnie de Philippe Jacques dit «Kid». C’est après une visite à la Microbrasserie d’Orléans, que Kid fut conquis par le monde des bières artisanales du Québec. Il n’en fallait pas plus pour convaincre Éric d’organiser la toute première tournée VIP des microbrasseries. «Kid voulait retourner à l’Île d’Orléans avec des auditeurs, mais nous avons finalement décidé d’en faire un événement plus gros et de visiter trois microbrasseries et une saucisserie artisanale», raconte Éric. C’est en effet tout un programme qui attend les intéressés.
D’abord, une visite de la microbrasserie La Barberie, avec dégustation de bières et fromages, puis un détour chez Archibald Microbrasserie pour savourer leurs bières et quelques délicieuses bouchées. Bien entendu, la Microbrasserie d’Orléans n’est pas oubliée. Une visite à la brasserie vous permettra de vous familiariser avec ses bières et de profiter de sa magnifique terrasse. En plus de faire de belles découvertes, la tournée vous permettra de visiter les installations de brassage des microbrasseries. Un arrêt est aussi prévu au Marché du Vieux-Port où vous pourrez goûter un délicieux hot-dog à l’européenne préparé par la saucisserie Sö-chö. La journée sera agrémentée de cadeaux et d’autres surprises sont aussi prévues… «Si l’expérience s’avère un succès, nous répéterons le tout avec de nouvelles microbrasseries situées dans des régions plus éloignées», indique Éric. À voir la programmation, il ne fait pas de doute que cette première tournée VIP sera une réussite. La première Tournée VIP des microbrasseries est prévue pour le 13 juin 2009, de 12h à 19h, le tout au coût de 95$ par personne. Pour plus d’informations, renseignez-vous directement au Monde des bières situé au 13, rue Marie-de-l’Incarnation, ou contactez le 418-686-2437.
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[Spécial sorties]
BIÈRES ET PLAISIRS
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Juin
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Ça y est, l’INOX fait officiellement partie du paysage de la Grande Allée. Après quelques mois de retard, la brasserie artisanale a finalement terminé la réfection de ses nouveaux locaux et a ouvert ses portes le 10 avril dernier. Tous sont unanimes, la bière est toujours aussi bonne!
Par David Sparrow
C
’est avec bonheur et étonnement que les propriétaires de l’INOX ont recommencé à accueillir les amateurs de bière depuis le début avril. Avec bonheur parce que les travaux ont été longs et la saison estivale arrivait à grands pas, et avec étonnement parce que les amateurs de houblon ont rapidement répondu prenant d’assaut la «nouvelle» fabrique de bière de la Grande Allée. L’engouement a donné un peu de fil à retordre à la brasserie qui a pris un certain temps avant de pouvoir offrir sa gamme de produits réguliers. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles l’ouverture officielle ne sera célébrée que le 2 juin, sur invitation. «On attendait de se roder un peu avec la place et les bières. Nous n’avons pas de nouveaux équipements, donc ce n’est pas compliqué, ça va même plutôt bien», avance le propriétaire, Pierre Turgeon, visiblement content que les travaux soient enfin terminés. Rappelons que les locaux étaient autrefois occupés par le Restaurant Au Petit Coin Breton et que plusieurs changements ont dû être faits afin de pouvoir recevoir les équipements de la brasserie. Situé à proximité de plusieurs édifices gouvernementaux, la brasserie pourra jouir d’une belle clientèle les jours de semaine, notamment sur les heures de
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dîner et pour les 5 à 7. «Le soir, on a déjà commencé à reconnaître quelques visages», affirme M. Turgeon qui a tout fait pour s’assurer que l’INOX conserve sont authenticité. Lorsque vous y entrerez pour la première fois, vous serez sans doute troublé par les nombreux éléments du décor qui rappellent les anciens locaux. Il n’y a pas que le mobilier et le décor qui aient suivi, la quasi-totalité du personnel travaille toujours là! «On offre toujours les mêmes produits et avant de se lancer dans des nouveautés, on va attendre de voir comment ça va se passer avec le Festival d’été…», indique-t-il. L’achalandage causé par le festival risque de poser un beau défi à M. Turgeon et son équipe, surtout si le soleil est au rendez-vous. Et puisqu’il est question de soleil, précisons que la nouvelle terrasse de l’INOX, ouverte depuis quelques semaines déjà, peut accueillir une quarantaine de personnes. Ce nombre augmentera considérablement durant les mois de juillet et août alors qu’elle sera prolongée jusqu’à la rue comme c’est la coutume sur Grande Allée. Le succès devrait être au rendez-vous; la brasserie attirait déjà beaucoup de monde dans un coin plus tranquille de la ville et soudainement elle se retrouve en plein cœur du Night Life de Québec, où la bière artisanale était complètement absente.
En fût Ça va chanter et danser chez Archibald ! Le festival de la musique Mega-Sat Rogers est de retour pour une troisième année, du mardi 9 juin au dimanche 14 juin à la microbrasserie Archibald, située à Lac-Beauport. Des artistes aux mille talents, tels que Jonathan Painchaud, Gatineau, Les Respectables, Caïman Fu et Martin Deschamps réchaufferont la place. L’instant d’un soir, l’expérience musicale de U2 y sera même recréée. Voilà autant de bonnes raisons d’aller siroter une bonne bière chez Archibald! Une carte privilège donnant accès à tous les spectacles est disponible en prévente à 50 $ chez Archibald jusqu’au mardi 9 juin. Autrement, vous pouvez vous procurer vos billets sur le réseau Billetech.
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BIÈRES ET PLAISIRS
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Vox pop B
elges, anglaises, écossaises, françaises, japonaises, etc., les bières importées sont de plus en plus présentes chez nous. Dépaysement, curiosité et voyage gustatif motivent les connaisseurs du breuvage. Les Québécois dégustent-ils régulièrement des bières d’ailleurs? Lesquelles l’emportent dans leur cœur ou plutôt dans leur bouche? [O.A.]
Andrew Firth, Québec «Je suis Australien, alors je bois beaucoup de bières de chez moi, mais on ne les retrouve pas ici. Elles sont comparables à ce qu’il y a un peu partout dans le monde. J’aime aussi celles de Belgique, comme la Leffe Brune et celles du Québec comme la Maudite ou encore la Boréale Noire.»
Roch Thivierge, Québec «J’en consomme une ou deux par année, des japonaises ou allemandes essentiellement. Je ne suis pas fermé à en découvrir davantage, mais ça n’adonne tout simplement pas. Les noires et les rousses de nos microbrasseries sont aussi tellement bonnes!»
Vincent Langlois, Saint-Sauveur Marc Lindsay, Val-Bélair «De temps en temps, des japonaises, la Sapporo est une référence! C’est dans un restaurant asiatique que je l’ai goûtée et depuis j’en achète. Je me dirige à l’occasion vers la Hoegaarden. Autrement, c’est l’inspiration du moment qui me guide dans mon choix de bières importées.»
«J’importe mes bières de Frédéricton, en fait, j’ai un ami qui vit là et qui m’en apporte beaucoup telle la Piper’s Pale Ale. Auparavant, je faisais des importations privées de Belgique, comme la Rochefort, mais ça me coûtait cher de payer toute une caisse!»
Analia Castro, Sillery
Anne-Marie Lemelin, Saint-Jean-Chrysostome
«À la maison, nous buvons beaucoup de bières importées, en particulier d’Allemagne. Mon conjoint y a été initié alors qu’il y allait souvent. Nous achetons les Grolsch, Tuborg, Beck’s, Köstritzer, Wernesgrüner, etc. Par contre, ce qui nous manque, ce sont des bières brésiliennes. J’en rapporte chaque fois que j’y retourne en vacances. Il y a tellement de bonnes bières au Brésil, comme la Brahma qu’on retrouve ici. Les Shok s’y vendent beaucoup, alors elles seraient certainement populaires ici aussi.»
«J’opte plus pour les bières québécoises que les étrangères que je ne connais pas vraiment, hormis Heineken. Quand j’en achète, c’est davantage pour mon frère.»
Marc Guy, Québec «Je bois des bières importées par la SAQ, surtout des belges, une bonne cinquantaine de fois dans l’année. J’apprécie beaucoup celles d’Achouffe et de Chimay. Je prends aussi des anglaises, un peu d’écossaises et de françaises. J’essaie toutes les nouveautés et je compte m’initier aux asiatiques, lors du prochain Mondial de la bière.»
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BIÈRES ET PLAISIRS
En ce printemps, pourquoi ne pas s'extasier devant ce breuvage céleste qu'est la bière? Sur une valse de pétillement ou d'un calme plat, elle est toujours en attente de se fiancer à votre palais. Sur le chemin de la traverse, j'ai rencontré des blondes effervescentes et des rousses sensuelles. Certaines nuits, également, des brunes me vivifiaient et des noires m'envoûtaient tellement que j'en titubais.
Par Réjean Monier
S
Qu'elles soient de houblon ou de malt, qu'elles aient des arômes rôties ou des saveurs florales, épicées ou d'agrumes, qu'elles soient acidifiées ou plutôt fumées, savourons-les telles qu'elles sont et
vivons ce moment présent en demeurant ouvert à leur langage. Commençons alors par la Carlsberg Légère. D'une qualité incomparable, elle est la reine de Copenhague. De couleur jaune paille, sa mousse est intense et fascinante. Nez de malt doré et de houblon. Goût de houblon Saaz très en évidence ainsi qu'une légère acidité. Elle accompagnerait très bien un crabe des neiges avec une sauce hollandaise, une bisque de homard ou une salade de crevettes, de même que des escargots à l'ail gratinés au Esrom. À déguster froide, dans une flûte. La seconde est la Saint Antoine Abbé, aromatisée au pamplemousse. De type Ale, elle est blanche trouble. Sa mousse couleur vanille est soutenue et compacte. Au nez, de fines effluves de malt et d'agrumes. En bouche, houblon et pamplemousse rose se marient tout en douceur. En parfait accord avec une salade de pamplemousse rose, oranges sanguines et oignons blancs, avec un ceviche aux pétoncles ou avec une escalope de veau al limone (sauce citronnée). Osez aussi la déguster avec chocolat à la fleur de sel ou farci au caramel fondu. À servir froide dans un ballon belge. La troisième est la Blanche de Dunham, de style Hefeweizen. De couleur jaune blé trouble, elle dégage des chapelets de bulles très fines. Sa mousse compacte colle d'ailleurs très bien au verre. Nez de malt et de froment qui côtoie des senteurs de coriandre. Goût raffiné de houblon et de banane avec une bonne amertume et une bonne acidité. Bière pour méditer sur une terrasse. Accompagnerait des tartinades de fromage de chèvre et de zestes d'agrumes, des bananes flambées avec une sauce au chocolat ou une salade de germe de blé, de cresson et de poivrons rouges. Pourrait également servir pour déglacer une fondue au fromage. Servir froide dans une flûte. La dernière est la Blonde d'Épeautre. De couleur dorée aux reflets orangés, sa mousse colle au verre, mais elle est peu effervescente. Nez de malt, de céréales et d'épices. Goût de houblon peu prononcé accompagné de saveurs d'écorces d'oranges et de clous de girofle. Se marie très bien avec un jambon à la bière, aux ananas et aux clous de girofle. Accompagne aussi un prosciutto et melon miel, assaisonné au poivre noir. Pourrait aussi être dégustée avec un bouilli, un sauté de boeuf au gingembre ou une tarte aux pommes et cannelle. Servir chambrée dans un ballon belge. De nos jours, alors qu'on parle amplement de cuisine moléculaire, cette faculté d'agencer existe en nous naturellement. Voir, sentir et goûter sont des sens qui nous sont familiers, vous pouvez donc faire
vos propres agencements. Choisissez deux bières, fouillez dans vos armoires et osez faire vos propres mariages. Par exemple, choisissez épices, chips, fromages, herbes et autres aliments, laissez aller votre imagination et vos molécules vous diront si vos agencements sont heureux ou non. MONIERCERVOISIER.
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ur une note plus sérieuse, les bières que j'ai goûtées cette fois-ci m'ont toutes enivré de leur sublime délicatesse à tel point que je m'y suis attaché pour la vie.
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Alors pensez ÉPICERIE J.A. MOISAN et à son cru LA MOISAN MOISAN vous propose SA BIÈRE, une Ale de caractère qui se déguste et s’apprécie avec fromage et charcuterie. De fabrication artisanale, brassée par La Barberie, sa robe cuivrée vous invite à découvrir des arômes d’agrumes et d’épices accompagnés d’une agréable amertume. Notre BIÈRE saura rejoindre les amateurs de grandes saveurs. On la retrouve uniquement à l’épicerie J.A. MOISAN
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BIÈRES ET PLAISIRS
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Les bières légères I
déale pour étancher la soif ou après une activité sportive, la bière légère nous permet d’apprécier notre breuvage préféré sans trop affaiblir nos facultés pour le reste de la journée. En plus, elle se boit si facilement.
légère qu’ils n’aiment pas réellement la bière; ils aiment surtout beaucoup pisser… Quoi qu’il en soit, la bière légère gagne sans cesse en popularité, surtout au printemps, à l’ouverture des terrasses, lorsque le retour du chaud soleil nous impose la petite bière d’après-midi.
Par David Sparrow
Les sélections de la Ninkasi Éphémère aux Cassis Présentation Brassée par Sleeman/Unibroue à Chambly, l’Éphémère aux Cassis est une bière de blé aux fruits, à 5,5% d’alcool. Description Bière attrayante antant pour son goût fruité, doux et soutenu que pour sa ravissante couleur aux reflets rosés. Rafraîchissante et d’une légère acidité, elle est idéale à l’apéritif, servie froide dans une flûte.
Cidre Rosette Présentation Cidre rosé effervessent à 6,5% d’alcool de Les Vergers de la Colline situé à Ste-Cécile-de-Milton en Montérégie. Description Ses tres fines bulles s'harmonisent à merveille avec son goût franc de tarte aux cerises, ce qui en fait un cidre rafraîchissant et très savoureux.
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Moins complexes, plus rafraîchissantes ! La grande majorité des bières légères que l’on retrouve sur le marché sont des bières de fermentation basse, reconnues pour être plus rafraîchissantes. Le processus de fermentation à basse température (Lager) est aussi plus long et donne un résultat moins complexe que la fermentation à haute température (Ale). C’est d’ailleurs de là que provient le populaire slogan : «Brassée plus longtemps pour un goût plus frais». Les populaires Lagers légères partagent sensiblement le même profil; elles sont très rafraîchissantes et désaltérantes. De même, elles évitent les saveurs prononcées et proposent plutôt un goût très doux. Elles sont conçues pour plaire au grand public. Elles sont de couleur jaune paille, quelques fois un peu plus dorées, et coiffées d’une mousse blanche assez fugace. Elles sont souvent très effervescentes et très minces en bouche. On retrouve parfois au nez des arômes de céréales, de grains ou de maïs et plus rarement de légères notes de houblon épicé ou floral. La présence de levure est pratiquement imperceptible. En bouche, elle est douce, les saveurs sont courtes, sèches et légèrement sucrées. Quelques fois une légère amertume se fait sentir. L’équilibre se joue surtout entre légèrement amer et légèrement sucré.
sucres plus simples et fermentescibles. Le produit final compte alors moins de calories, mais une teneur en alcool comparable à celle d’un produit régulier. C’est pourquoi on retrouve aux États-Unis, des bières dites «light», titrant plus de 4% d’alcool, mais contenant moins de 100 calories. Il y a quelques années, les gros brasseurs canadiens avaient mis sur le marché des bières régulières à moins de 100 calories : Molson Ultra, Labatt Sterling et Sleeman Clear. Des mariages doux et légers Plus rafraîchissantes et moins goûteuses, les bières légères peuvent aussi accompagner les aliments, mais pour être réussi, l’accord doit se faire avec des saveurs plus délicates. Il s’agit notamment du style de bière parfait pour accompagner collations et grignotines : mélange de noix, fruits séchés, crudités, croustilles, nachos, bâtonnets de fromage et même bruschetta. Elles peuvent également accompagner les salades fraîches et des plats plus consistants à base de poulet et de poisson. Encore mieux, essayez-les avec du poulet ou du poisson simplement grillé sur le barbecue. Pour ce qui est de la température de service, plusieurs vous recommanderont la plus froide possible, certains défiant même le point de congélation… Servies plus tempérées, les saveurs se feront plus présentes; plus froides, elles seront plus rafraîchissantes. Il s’agit surtout d’une question de préférence personnelle et du temps dont vous disposez pour attendre que les montagnes tournent au bleu!
L’origine des «légères» Selon le pays où l’on se trouve, l’appellation «légère», ou «light», peut faire référence au degré d’alcool contenu dans la bière ou au nombre de calories qu’elle contient. Au Canada, une bière est dite «légère» lorsqu’elle contient entre 2,6% et 4% d’alcool par volume. La bière extra légère en contient quant à elle moins de 2,5%. Le nombre de calories qu’elle contient n’est simplement pas considéré. Vous avez peut-être remarqué que plusieurs bières étrangères vendues ici titrent 4,1% d’alcool? Cela est fait intentionnellement pour ne pas avoir à ajouter la mention légère sur l’étiquette. Dans les années 80, Labatt brassait la Budweiser à un plus haut pourcentage d’alcool au Canada pour respecter les normes de l’époque. Aux États-Unis, la mention «light» est utilisée pour identifier une bière qui contient moins de 100 calories. Une bière blonde régulière en contient habituellement près de 150. C’est un procédé spécial qui est utilisé pour convertir une partie des sucres infermentescibles en
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Au Québec, on dit des gens qui ne boivent que de la bière
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BIÈRES ET PLAISIRS
La bière du mois Carlsberg Lite
Arrière-goût
Divers L’origine de la Carlsberg Light remonte en 1902, deux ans avant le lancement de la Carlsberg Pilsner. Elle a changé de nom à quelques reprises avant de reprendre son nom initial en 2003.
Aucun
Explosif
Température Glacée
Pièce
Caractère Rafraîchissante
Chaleureuse
Prix Bas
Élevé
Présentation La Carlsberg Lite est la version légère de la célèbre Pilsner Danoise, à 4% d’alcool, brassée par la Brasserie Carlsberg à Copenhague au Danemark. Description Claire, légère et rafraîchissante, cette version légère n’a rien à envier à l’originale. L’utilisation de l’orge danoise lui confère son goût plutôt doux soutenu par une délicate présence d’amertume. Une Pilsner légère typiquement européenne. Suggestion On recommande de la servir pour accompagner des plats de poissons frits ou bouillis et des légumes. Bref, une bière légère pour des plats tout simples. [www.carlsberg.com]
Divers La Sleeman Light fut lancée en 2006 au Québec et en Ontario. Il ne s’agit pas de la même version que la défunte Sleeman Premium Light lancée en 1992.
Sleeman Light
Stella Artois Légère
Arrière-goût Aucun
Aucun
Explosif
Température Glacée
Pièce
Glacée
Pièce
Rafraîchissante
Chaleureuse
Prix Bas
Glacée
Bas
Élevé
Présentation La Stella Artois Légère est une Pilsner blonde légère, à 4% d’alcool, brassée par la Brasserie Artois dans la ville de Louvain en Belgique. Description Bière blonde dorée rafraîchissante, à la mousse blanche peu tenace, elle présente en bouche un goût fruité aux légers accents de houblon. D'une légèreté remarquable, elle reste bien équilibrée, avec une amertume agréable. Une version fidèle à la Stella Artois originale. Suggestion On suggère de la déguster plus froide, autour de 4°C, et elle peut accompagner des poissons frits ou grillés sur le BBQ.
[www.sleeman.com]
[www.stellaartois.com]
Pièce
Rafraîchissante
Chaleureuse
Explosif
Température Glacée
Pièce
Caractère Rafraîchissante
Chaleureuse
Prix Bas
Élevé
Présentation La Bud Light est une version légère de la populaire Pilsner américaine, à 4% d’alcool, brassée par la Brasserie Anheuser-Busch à SaintLouis aux États-Unis depuis 1876. Description On dit que la Bud Light est brassée plus longtemps, pour lui conférer un goût rafraîchissant. Elle s’apparente beaucoup à la version Budweiser originale américaine qui tourne également autour de 4% d’alcool. Un mélange de riz et d’orge maltée lui donne son arôme unique et une finale fraîche et très douce. Suggestion Elle peut accompagner une salade d’amandes et de fromage de chèvre ou simplement une salade verte avec des morceaux d’oranges. Servir froide (4°C). [www.budlight.ca]
Prix Bas
Élevé
Présentation La Coors Light est une bière légère de type Pilsner, à 4% d’alcool, brassée par la Coors Brewing Company à Golden au Colorado depuis 1978. Description Inspirée par son héritage des Rocheuses et son eau de source légendaire, cette bière légère est le fruit de l’engagement des gens de Coors d’offrir une bière des plus rafraîchissantes. On retrouve au nez de subtiles notes de paille et peu de trace de houblon. L’arrière-goût est pratiquement inexistant. Suggestion On suggère de la boire froide, autour de 4°C. Les sportifs l’apprécient après la partie; les sportifs de divan la préfèrent pendant avec des croustilles. [www.coorslight.com] 02250609
Présentation La Sleeman Light est une Lager légère typiquement américaine, à 4% d’alcool, brassée par la Brasserie Sleeman à Guelph en Ontario depuis 1992. Description De couleur légèrement dorée, elle est coiffée d’un col blanc et dense. En bouche, son corps parfumé, exceptionnellement doux, avec une touche de citron frais, ouvre la voie à un subtil caractère de malt et à une finale très nette. Douce et rafraîchissante. Suggestion À déguster froide (4°C), l’après-midi, au soleil, pour accompagner une salade de légumes frais, des crudités ou des croustilles lime et poivre noir.
Arrière-goût Aucun
Caractère
Prix
Élevé
Explosif
Température
Caractère
Chaleureuse
Coors Light Arrière-goût
Aucun
Température
Caractère
Divers Portée par des campagnes publicitaires massives et audacieuses, la Coors Light s’est taillée une place de choix auprès des amateurs de bières peu goûteuses.
Bud Light
Arrière-goût
Explosif
Rafraîchissante
Divers Brassée au Canada depuis 1986, elle est la Light la plus vendue au monde et est rapidement devenue l’une des bières favorites des amateurs de bière canadiens.
Divers En 1926, Sébastien Artois crée la toute première version de la Stella Artois, une bière de Noël dorée si scintillante qu’on la baptise «Stella», signifiant «étoile».
*
2 adresses pour mieux vous servir 13, Marie-de-l’Incarnation
Marché du Vieux-Port de Québec
418-686-2437
418-692-2517 poste 240
(Coin Hamel, Carrefour Jean-Coutu) 160, Rue Quai Saint-André
www.lemondedesbieres.com
P Q10
[Spécial sorties]
BIÈRES ET PLAISIRS
Juin/Juillet 2009
Terrasses Avant la traverse, pensez Pub St-Louis ! Une petite fringale ? Régalez-vous sur la terrasse la plus chaude en ville !
EN VEDETTE EN TOUT TEMPS :
03630609
Les produits Sleeman et Unibroue
04020609
5992, rue St-Laurent, Lévis • 838-1560
Juin/Juillet 2009
BIÈRES ET PLAISIRS
C’est connu, Baie-Saint-Paul, est un petit coin de paradis pour les touristes qui souhaitent observer de majestueux paysages et découvrir une richesse culturelle débordante. D’autres, gourmands comme moi, sont avant tout attirés par ses saveurs locales. Mais où aller? Quoi manger? Quoi voir? Et bien sûr, quoi boire? Par David Sparrow
C
e qui est bien avec Baie-Saint-Paul, c’est que ce n’est pas très grand; on peut découvrir beaucoup de choses en peu de temps. En une fin de semaine, on peut prévoir une activité de plein air en plus de faire le tour des petites boutiques et de se régaler aux auberges et restaurants de la ville. Même pour une journée, ça vaut pleinement le détour… Si vous arrivez en début de journée, une petite halte au Vice Café vous plongera tout de suite dans l’ambiance chaleureuse de la ville. Au menu, crêpes, sandwichs et salades proposent de vous redonner des forces après le voyage. Tranquillement, vous vous mettez en marche sur le chemin Saint-Jean-Baptiste, contemplant la majestueuse église, les boutiques de produits artisanaux et les galeries d’art. Le Musée de la Chocolaterie du village vous en apprendra certainement sur l’histoire de cette divine sucrerie, la savonnerie artisanale Quai des bulles de même que la boutique Chamâne se spécialisant dans les produits de lait d’ânesses vous permettront de dénicher de petits cadeaux pour vos proches.
Vers midi, arrive finalement le moment que vous attendiez depuis longtemps : l’ouverture du Saint-Pub. À la course vous vous dirigez vers votre destination bière, l’appétit creusé par votre tournée matinale.
Le Saint-Pub et la Microbrasserie Charlevoix C’est en 1998 qu’est née la Microbrasserie Charlevoix et son restaurant le Saint-Pub en plein cœur du centre-ville de Baie-Saint-Paul. Si la microbrasserie est renommée pour ses bières de qualité, son restaurant est reconnu pour sa table à la fois simple et délicieuse. L’équipe de chefs cuisiniers du Saint-Pub a su créer un menu débordant les frontières du pub conventionnel en élaborant des mets à partir de produits régionaux et de bière maison. La table d’hôte saisonnière accorde toujours une grande place aux producteurs de la région. En entrée, par exemple, le Coulant de Fleurmier aux amandes grillées et miel des Grands-Jardins et la Mosaïque du fumoir Charlevoix à l’huile de noix sur un nid de verdure vous charmeront. De même, la Crème d’oignonade gratinée au Migneron, la Soupe aux gourganes des Jardins du Centre ou la Salade du maître-brasseur avec sa vinaigrette aigre douce au moût de bière et miel constituent des alternatives plus légères, mais tout aussi savoureuses. Imaginez maintenant des moules fraîches dans un bouillon de Dominus Vobiscum Double… Côté grillades, le Saint-Pub vous propose les grands classiques; steak-frites, entrecôte, mignon de bœuf, magret de canard, mais également ses saucisses au veau de Charlevoix et son noix de cerf rouge de Boileau tous deux accompagnés d’une sauce à la bière. La sélection de plats de leur fumoir est aussi impressionnante; le smoked-meat fumé sur place, les côtes levées Saint-Pub ou le légendaire poulet BBQ fumé, un incontournable selon le brasseur Nicolas Marrant. Autre grand favori de l’équipe : le poulet Général Tao. Il s’agit aussi d’une place de choix pour les burgers et sandwichs, notamment le «lamb-burger», ainsi que le délicieux Croque Migneron. Et si vous avez encore faim après cela, la traditionnelle tarte au sucre parfumée à la bière ne vous laissera aucune chance de vous en sortir indemne… À boire, à boire ! Le Saint-Pub présente également une impressionnante carte des vins, bien souvent éclipsée par les bières de la microbrasserie, à notre grande joie, admettons-le!
Outre les bières bouteilles de la microbrasserie, vous serez susceptibles de trouver une Lager blonde, une Lager rousse, la Dominus Vobiscum Blanche, la Dominus Vobiscum Blonde (nouvellement en bouteille!), la Bootlegger, une bière brune aux arômes de bois et de noisette, la version en fût de la Vache Folle ESB, ainsi que d’autres créations saisonnières dont la Double IPA, maintes fois encensée par notre directeur de production.
[Sorties] P Q11
Un nouveau brasseur belge, Gérald Bourdaudhui, s’est récemment joint à l’équipe, ce qui permettra de faire rouler les nouvelles installations de la microbrasserie sans pour autant délaisser le restaurant. Après avoir bien mangé et bien bu, vous pourrez profiter du reste de l’après-midi pour visiter quelques producteurs passionnés jonchés le long de la route 138 : la Boulangerie et Meunerie La Rémy, la Laiterie Charlevoix et ses délicieux fromages, ainsi que Les Viandes Biologiques de Charlevoix et ses saucissons secs aux saveurs explosives. Soyez sans crainte, même le ventre plein, vous ne pourrez vous empêcher de goûter… Si vous décidez d’y passer la nuit, vous n’aurez qu’à loger à l’une des auberges de la région et en profiter pour vous offrir une nouvelle expérience gastronomique réussie à l’auberge La Maison Otis, au Restaurant Au 51 ou au Restaurant Le Mouton Noir. Et voilà que l’espace me manque, comme certes, le temps vous manquera pour voir tout ce que la ville a à offrir. Heureusement, comme ce n’est pas très loin, vous pourrez y retourner… Les cuisines du Saint-Pub sont ouvertes tous les jours de 11h30 à 22h [www.microbrasserie.com/saintpub/index.html]
Laiterie Charlevoix située au 1167 boul. mgr de Laval à Baie-St- Paul
En fût Une autre bière exclusive pour l’Impact… Signée Au Maître-Brasseur, une nouvelle bière exclusive fait son apparition chez Alimentation Escompte L’Impact à Limoilou et ça ne risque pas d’être la dernière… Bière noire chocolatée aux mûres nommée Black science, cette toute dernière venue titre 7,5% d’alcool. Misant sur un côté chocolaté plutôt que rôti, elle laisse une place impressionnante au goût des mûres et fait la fierté du brasseur. Elle s’inscrit dans une nouvelle série, Mad Science, que souhaite développer Carl, le propriétaire du dépanneur, en collaboration avec la microbrasserie de Laval. Plusieurs autres bières issues de cette association sont attendues. Soyez aux aguets!
P Q12
[Spécial sorties]
BIÈRES ET PLAISIRS
Juin/Juillet 2009
Terrasses Smoked Meat
Fish & Chips
B u rg e r s
Frites Maison
Special Golfeur Présentez vos départs de golf et obtenez le sceau : 5 bouteilles Sleeman à 15$
Ê
Ê
03970609b
3100, de la Forest [coin Saint-Louis] , Sainte-Foy Tél. : [418] 651.2666
03700609
1221, Charles-Albanel, Cap-Rouge Tél. : [418] 877-2646
w w w. l i m m e d i a . c o m
BIÈRE MAISON ARCHIMED, BRASSÉE EXCLUSIVEMENT POUR NOS DEUX RESTOS
Valide tout l’été entre 12 h et 16 h
WWW.PUBAZUL.COM 3540, ave des Églises, Charny (à 2 minutes des ponts !) • 418-988-0552
12 ailes de poulet + 1 pichet de blonde
19$