[Actualités] PQ3
Douceurs Belges, un plaisir à découvrir !
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Région de
375, rue Saint-Jean • ouvert du mardi au samedi • 418-522-7246
bieresetplaisirs.com Savez-vous qu’il y a, à l’île d’Orléans, une entreprise brassicole qui produit pas moins de neuf bières avec une eau minérale puisée au cœur de l’île? Autrefois appelée la Microbrasserie d’Orléans, cette jeune compagnie située en aval de Québec a récemment décidé de changer son image de marque afin de mieux vous faire connaître son lieu de production. Bienvenue à la Microbrasserie de l’île d’Orléans!
Par Nathalie Bussières
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Photos bouteilles : Camirand Photo
n changeant d’appellation et en présentant, sur chacune de ses bouteilles de bière, une anecdote amusante sur un personnage ayant vécu à l’île d’Orléans, les deux propriétaires de la microbrasserie souhaitent piquer la curiosité des gens sur leur endroit enchanteur de production. En plus de vous aider à parfaire vos connaissances sur ce lieu considéré comme le berceau de l’Amérique française et à vous inciter à venir le contempler, ils veulent que leur nouvelle présentation visuelle permette de mieux associer leurs bières au lieu où elles sont conçues, soit à l’île d’Orléans. «Il est ressorti, d’une étude réalisée auprès des détaillants, que notre image était bien, mais trop statique et donc pas assez invitante. Comme nous voulons mettre l’emphase sur le fait que nos bières sont produites à l’île d’Orléans, nos nouvelles étiquettes montrent des personnages réels qui ont marqué l’histoire de cette île», explique M. Jean Lampron, maître-brasseur de la Microbrasserie de l’île d’Orléans. Toujours offertes en format de 500ml, les bières avec les nouveaux visuels se trouveront progressivement dans tous les points de vente de la micro. Pourquoi ne pas profiter aussi de l’été pour aller savourer leurs bières à l’île d’Orléans? La terrasse, avec vue sur le fleuve et la Côte-deBeaupré, ajoutera une touche d’émerveillement à votre dégustation… et à votre visite à l’île d’Orléans! Rendez-vous donc au 3885 Chemin Royal, au c?ur du village de Sainte-Famille de l’île d’Orléans. Nouvelles recettes de bières Outre ce changement d’image de marque, la Microbrasserie de l’île d’Orléans a également apporté des modifications à certaines de ses bières. Parmi ses cinq produits réguliers, seules la Dame Blanche et la Blonde d’Orléans, dorénavant nommées la Sœur Marie Barbier et la Anne Baillargeon, sont quelque peu différentes. suite en page Q2
2750, Chemin Ste-Foy (Plaza Laval) 418-650-2625 Heures d’ouvertures : de 9hAM à 3hAM
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Retour du guide des bières en bouteille
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[Actualités]
BIÈRES ET PLAISIRS
…fière de ses origines
tre bières saisonnières : une India Pale Ale, une Ale forte au chocolat et à la vanille, une Ambrée à l’érable et une bière blonde légèrement dorée. C’est d’ailleurs cette dernière qui est offerte présentement, et ce, jusqu’à la fin du mois d’août. Baptisée la Françoise Bourgeois, cette Ale forte d’inspiration belge a un goût fruité et épicé qui vous surprendra agréablement. Pourquoi d’ailleurs ne pas vous délecter de ce produit du terroir avec le bon fromage de l’île
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Suite de la page Q1 Autrefois préparée à partir de levures allemandes, la Sœur Marie Barbier (blanche) est maintenant conçue en fermentation haute avec des levures belges. Cette rafraîchissante bière blanche sur lie, issue d’un assemblage de blé et d’orge à deux rangs, vous séduira par son doux parfum exotique et ses saveurs de fruits et d’épices. Désaltérante à souhait, à 5% d’alcool, elle est fabriquée à partir d’un savant mélange de houblons aromatiques qui satisfera vos papilles gustatives. Nul doute que leur bière blonde saura aussi vous plaire. Désormais de type Ale, plutôt que de type Lager, son goût riche en arômes vous charmera. Houblonnée à froid à partir de houblons tchèques, la bière blonde Anne Baillargeon est aussi une bière pétillante et brillante qui tend à être moins amère qu’auparavant. N’ayez crainte, vous pourrez toujours déguster la Sorcière Rousse, la Scotch Ale et l’Extra Stout. C’est d’ailleurs sous la désignation d’Éléonore de Grandmaison que vous trouverez, sur les tablettes de votre meilleur commerçant de bières, la rousse à l’arôme finement chocolaté. Quant à la bière forte d’inspiration écossaise, connue jusqu’alors sous l’appellation Scotch Ale, elle porte maintenant le nom de l’insulaire Abel Turcault, alors que la bière noire, Extra Stout, fabriquée en partie d’orge biologique artisanalement torréfiée, se nomme Mgr D'Esgly. Cette bière robuste continuera donc de combler les amateurs de café.
Août/Septembre 2009
d’Orléans, le premier fromage fabriqué en Amérique? Chaque gorgée de bière vous rappellera encore plus l’île d’Orléans! Hâtez-vous de vous procurer la Françoise Bourgeois, car dès septembre, c’est la Double IPA qui remplacera la cuvée d’été. Disponible jusqu’en novembre, cette bière ambrée forte a des arômes très développés de houblon. Mise en bouteille sous le nom de Joseph Bellarmin, elle est houblonnée à froid et débordante de saveurs. Il ne faut pas la manquer! C’est après, quand l’hiver sera à nos portes, que vous pourrez vous réconforter avec les bières Jean Dit Laforge et Louis Gaborit, respectivement une Stout au chocolat et une bière aromatisée avec un sirop particulier de l’île d’Orléans reposant sur une levure belge. Mais, pour l’instant, profitez de l’été et de sa cuvée spéciale. Buvez les bières de la Microbrasserie de l’île d’Orléans et voyagez au cœur de cette île maintes fois reconnue comme le plus important arrondissement historique du Québec.
Cuvées de saisons En plus de ses cinq bières dites régulières, la Microbrasserie de l’île d’Orléans vous propose qua-
Si vous êtes quelque peu gourmand et gourmet, la Journée québécoise de la bière est un événement à inscrire à votre agenda. Peu importe où vous serez au Québec lors de cette journée du 15 août, vous pourrez goûter, dans les bars, restaurants et dépanneurs participants, à différents types de bières et en connaître plus sur le procédé de fabrication de ce produit. [N.B.]
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5992, rue St-Laurent, Lévis • 418-838-1560
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résentée par Bières et plaisirs, cette nouvelle journée thématique vise à promouvoir la bière comme produit culturel, artisanal et de dégustation. En faisant valoir le caractère gastronomique et convivial de la bière et en présentant le travail de production nécessaire à la réalisation de ce délice alcoolisé, Bières et plaisirs souhaite outiller les lecteurs de la région pour en faire de bons dégustateurs, détectant les savoureux arômes de la bière! Célébrez dans les bars et les restaurants Pourquoi ne pas profiter de cette journée spéciale pour vous gâter en vous offrant des douceurs de la Belgique! L’Auberge Douceurs Belges, située au 4335 rue Michelet à Québec, dans l’arrondissement Les Rivières, vous promet de belles «découvertes dégustations». Dès midi, venez, en compagnie de vos amis, vous régaler de quatre bières belges accompagnées par d’excellentes frites pour seulement 12$ par personne.
Si vous préférez plutôt souper, alors offrez-vous le repas de moules & frites incluant trois bières belges pour 50$ par personne. Ne passez pas à côté de ce souper servi entre 17h et 21h; contactez dès maintenant Lise et Gilbert Chevalier pour réserver au 418-871-1126. Il est aussi possible de déguster deux bières belges avec un fromage de la Belgique pour seulement 21$. Vous pouvez d’ailleurs continuer votre dégustation en achetant trois autres excellents produits brassicoles, toujours en provenance de la Belgique. En prime, vous recevrez un verre à bière sélectionné. La microbrasserie La Barberie, du quartier SaintRoch à Québec, fera également vivre un pur enchantement à vos papilles gustatives. C’est qu’elle vous propose rien de moins qu’un mariage sublime de quatre de ses bières avec des fromages pour seulement 12$. Animées par Michel Marcoux de La Barberie, les conférences dégustations auront lieu de 13h à 14h et de 16h à 17h au salon de dégustation de la micro. Parmi les autres participants, il y a entre autres le bar La Ninkasi de la rue Saint-Jean qui vous propose de vous délecter, entre 11h et 19h, de différentes bières du Québec. Ambiance chaleureuse assurée! De belles découvertes vous attendent dans les dépanneurs De belles découvertes brassicoles vous attendent également au Dep de la Rive, situé à Québec dans l’arrondissement Laurentien, et au Dépanneur Tout-Près de Lévis. Vous pourrez goûter à toutes sortes de bières pour votre plus grand plaisir. La boutique le Monde des Bières, sur la rue Marie-de-l’Incarnation à Québec, vous invite même à son BBQ entre 11h à 18h. Bières et saucisses sont au menu! Que cette journée de toutes les bières vous fasse connaître toutes les richesses brassicoles produites ici et dans le monde! Consultez régulièrement le calendrier de la Journée québécoise de la bière alors que d’autres activités pourraient s’ajouter. [www.bieresetplaisirs.com/journee.php]
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’est juste, Bières et plaisirs vous propose une fois de plus sa «liste des listes»! C’est dans ce cahier spécial de huit pages que vous trouverez toutes les bières disponibles dans les épiceries, dépanneurs, voire même quelques restaurants et bars de la région de Québec. Ces bières, toutes produites au cours de la dernière année, sont même triées selon la brasserie qui les produit pour faciliter vos recherches. Ainsi, en plus de découvrir de nouveaux produits de vos brasseries préférées, vous pourrez également conserver cette liste pour y coter votre appréciation de chacune de vos futures dégustations. Une bière vous plaît bien? Utilisez la colonne «rachat» si vous désirez vous la procurer de nouveau; vous ne voudrez surtout pas répéter une mauvaise expérience. Vous pourrez remarquer en bleu les nouveautés de la dernière année. Vous avez maintenant l’outil qu’il vous faut, prenez votre liste et ruez-vous vers le dépanneur le plus près. Bonnes dégustations! Fiches pour dégustateur Pour ceux qui voudraient approfondir l’exercice davantage, nous proposons d’utiliser des fiches d’évaluation disponibles sur notre site Internet, www.bieresetplaisirs. com. Simples et efficaces, ces fiches de dégustations vous permettront d’évaluer de façon plus approfondie vos plus agréables découvertes. [www.bieresetplaisirs.com/FICHE.pdf]
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BIÈRES ET PLAISIRS
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À l'Abri de la Tempête L'écume L’Indépendante Corne de brume Terre ferme
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À la fût (Fûts de 5 et 10 litres) La British ❒ La Mékinoise ❒ La St-Rod ❒ Ma Première blonde ❒
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Anheuser-Busch InBev Alexandre Keiths Budweizer Bud Light Bud Light Lime Hoegaarden Boddingtons Brahma Keith's Ambrée Keith’s Premium White Guinness Extra Stout Labatt .5 Labatt 50 Labatt Bleue Labatt Bleue désalcoolisée Labatt Porter Leffe Blonde Leffe Brune O'Doul's Ambrée O'Doul's originale Stella Artois Stella Artois Légère
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Au Maître-Brasseur L’Altesse Bête Noire Blanche de Laval Black Science (Al. L’Impact) Cuvée Spéciale du Dep de la Rive Déesse Étoilée Double Identité Duvernay Festive Bière au blé de Noël
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Dégustations de bières à tous les vendredis à compter du 4 septembre jusqu’à la fin mai
Plus de 60000 bières au froid
1600, 4e Avenue, Québec (coin de la 16e Rue) À 2 minutes du CÉGEP de Limoilou
418-529-1600
WHITE SCIENCE, nouvelle bière blanche personnalisée à l’avoine et aux framboises. À VENIR, la collection « Des Pays d’en haut » pour décembre …
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Festive Brune de Noël La Barikade La Beau-Soir Hilairemontaise La Belle Brune La Bohème La Boucaneuse La Cuvée des artisans La Déraille La Dilemme La Duch. d'Aiguillon Imp. IPA La Duch. d’Aiguillon Scotch Ale La Garce La Folichonne La Futée (Petit Futé) La Leduc (Dep de la rive) La Lévisienne La Maîtresse La Nectar du Diable La Paroxysme (Dep de la rive) La Plantation du Mai La Scottish La Solution La Tournée Le Dep le plus fou (Dep de la rive) Le Fruit défendu (Al. L’Impact) Le Secret Limette de Duluth L’Impact (Al. L’Impact) L'impact aux Cerises (Al. L’Impact) L'Indécente L’Obscure L’Orgasme (Dep de la rive) Lysée Ambrée Lysée Dorée Lysée Noires Maltbroue Ambré Pimiento Porter du Marché Primitivator Primoberge Primothé Ma Nouère Route des Indes S.A. Scotch Ale (Dep Simon-Anthony) Sainte Adresse Ste Source Belge (Br. de la Mauricie) Ste Source IPA (Br. de la Mauricie)
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Plus grande sélection de verres de collection en ville ! Nouveautés : Les bières de l’Archibald, au plus bas prix
Plus de 400 variétés de bière
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Août/Septembre 2009
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Au Maître-Brasseur Ste Source Rousse (Br. Mauricie) Ste Source Scotch Ale (Br. Mauricie) Ste Source Stout (Br. de la Mauricie) Saison Gourmet (Dep Le Gourmet) White Science (Al. L’Impact)
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Beck’s Beck’s Beck’s sans alcool
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Bierbrier Bierbrier blonde
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Bièropholie Alt Calumet Calumet Grand Chef Cascade Cascade plus Double Impérial Stout India Pale Ale Scotch Ale Triple Vin d’orge
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Binding-Brauerei Clausthaler
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Bitburger Bitburger Bitburger Drive
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Boréale Boréale Blanche Boréale Blonde Boréale Cuivrée Boréale Dorée Boréale Noire Boréale Rousse
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Boris Boris Boris Bold
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Bowes Griffes du Diable Loup-Garou Taïga
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Brasserie St-Sylvestre 3 Monts Bière Nouvelle 2009 Brassin d'Hiver Du Moulin Gavroche
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Brasseurs du Hameau Avena Sativa D'Ham Brune D'Ham Noire D'Ham Sud Blonde D'Ham Sud Rousse Johnny-Johnny Märzenbier Ramdham Citron Ramdham Mangue Ramdham Pamplemousse Ramdham Orange Terre promise
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Brasseurs et frères Brassin 3e Anniversaire Kébec L’Abbaye de la Rive (Dep de la rive) L’Accomodante La Délivrance La Récidive La Trouille McDanny's (Dep de la rive) Mort de Rire Récompense Téméraire
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Brasseurs R.J. 20e anniversaire Barbar Belle Gueule d'Hiver Belle Gueule Originale Belle Gueule Pilsner Belle Gueule Rousse Belle-Gueule D'été Blanche Cheval Blanche de l'Ile Blonde d'Achouffe Brune d'Achouffe Cap Espoir Coup de Grisou Escousse Folie Douce La Canon Loch Ness No 926 Rescousse Sainte-Paix pomme Snoreau Tremblay Tors-Vis
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Breughel Bière de Noël Boswell Grand Cru Gueuze Kamour Kamour Kamour Double St-Bruno Ste-Mathilde St-Pacôme
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La Mondaine Brune (Monde des Bières)
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Carlsberg Carlsberg Carlsberg Lite Jacobsen Dark Lager Jacobsen Saaz Blonde Kronenbourg 1664
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Cerveceria Modelo Corona
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Corsaire Microbrasserie Bristol La Galère Seeraüber Tanaka
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Broadway Pub Ginger (Sushi Taxi) Sein Desprit
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418-837-1633 www.depanneurtoutpres.com
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Bières de microbrasseries et importations privées Savourez les incontournables Rochefort, Carolus, Hoegaarden Grand Cru, Rodenbach et autres dans une ambiance chaleureuse
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97, rue Wolfe, Lévis
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BIÈRES ET PLAISIRS
275, rue Saint-Jean, Québec
418-977-2626
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Dieu du Ciel! Aphrodisiaque Blanche du Paradis Corne du diable Dernière volonté Équinoxe du printemps Fumisterie Païenne Péché mortel Rigor Mortis Abt Rosée d’hibiscus Route des épices Solstice d'hiver
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Ferme-brasserie Schoune 1608 Bruxelles la nuit Bière de Noël Schoune Blanche de Québec Cinquième saison
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FESMA Sol Tecate
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Grolsch Grolsch
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Guinness Guinness Harp Kilkenny Smithwick's
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Heineken Heineken Newcastle Brown Ale
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Konig Pilsner Konig Pilsner
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La Mondaine Blonde (MDB) La Moisan (Ép. J.A. Moisan) La Troubadour (Intermarché St-Roch) Riveraine Framboise (Dep de la rive) Riv. Miel de Bleuets (Dep de la rive) Riv. Triple aux Épices (Dep de la rive) Riv. Double-Bock (Dep de la rive) Riveraine des fêtes (Dep de la rive) Rousse Bitter Rousse Forte aux Fruits Saké Butori (Intermarché St-Roch) Sangri-Bière Stout Impérial
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La Chouape 1881 Ambrée Amère Blanche Noire à l’avoine Rousse
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La Tour à Bière 1912 Blanche du Fjord Cap-Trinité Fabuleuse La Mcleod La Montagnaise L’Hivernade Noire de St-Antoine Tour Menthe Tourelle Victor
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Le Bilboquet Corriveau L'Archange Mackroken Flower
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Le Grimoire Armûre Grimousse Goliath (Dep de la rive) Infernale La Vie de Château Malt Aimée Noire Sœur Vitale Vitale aux bleuets Vitale aux Framboises
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L'Alchimiste Bock de Joliette Claire Congelator Eisbock India Pale Ale La blanche L'Amère Noire L'Écossaise La Barberie Blanche aux Mûres Blonde Biologique Blonde Forte aux Chardonnay Brasse-Camarade India Pale Ale Barberie La Mondaine Blanche (Monde des Bières)
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Holland Mariner of Holland Navigator of Holland
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BIÈRES ET PLAISIRS
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[Dégustation]
BIÈRES ET PLAISIRS
Août/Septembre 2009
La sélection de la Ninkasi du Faubourg
Qui n'a pas goûté l'amertume, ne sait pas apprécier les douceurs
Cobra Présentation La Cobra est une bière de type India Pale Ale à 6,2% d’alcool, brassée par la Microbrasserie de Bromont, dans les Cantons-de-l’Est. Autrefois disponible en bouteille, on ne la retrouve qu’en fût à présent. Description Il s’agit d’une bière à la robe rousse et aux reflet de cuivre. L’amertume du houblon est agréablement présente et de subtiles notes de cassonade viennent compléter le tout.
Vais-je vous surprendre si je vous indique que les bières de style Bitter que l’on retrouve sur le marché sont souvent très
[www.myspace.com/microdebromont]
différentes les unes des autres? Probablement pas, puisque comme plusieurs autres grands classiques brassicoles, les Bitter sont plutôt conçues pour être consommées en fût. C’est d’ailleurs dans les pubs anglais, il y a très longtemps,
Menu midi et 5 à 7 : Ailes de poulet, pizza, nachos gratinés, et plus encore…
qu’elles ont bâti leur réputation.
Par David Sparrow
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La sélection du Saint-Alexandre 1664 - Blanc Présentation La 1664 - Blanc est une bière blanche de type belge à 5% d’alcool. Créée par la Brasserie Kronenbourg, elle est importée directement de France. Ici, on la retrouve dans une superbe bouteille bleue, une couleur que l’on apprécie davantage face à la lumière, une fois le liquide versé dans le verre. Description La bière présente un aspect trouble, ce qui lui confère sa couleur paille. En bouche, on perçoit des notes de coriande et de clous de girofle, le tout agrémenté d’un subtil goût fruité caractérisé par le citron frais. On suggère de la servir froide pour apprécier pleinement son goût franc et son côté rafraîchissant.
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[www.kronenbourg.fr]
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a Bitter est une bière de pub, à faible densité, faible pourcentage d’alcool et, idéalement, à très faible effervescence. C’est ce qui en fait une des bières les plus faciles à boire, sans pour autant la rendre inintéressante et sans saveur. Au contraire, dénudée d’artifice, le liquide nous laisse goûter l’essentiel, l’équilibre entre le malt et le houblon qui la caractérise. Historiquement, la Bitter ordinaire était servie dans les pubs, en «cask», sans pression, à température du cellier. En GrandeBretagne, elle est toujours servie de cette façon traditionnelle. Les Anglais peuvent remercier la CAMRA (CAMpaign for Real Ale), un mouvement qui milite pour la sauvegarde de cette pratique. Le terme «Bitter», qui signifie «amer», provient d’une époque où les brasseries britanniques produisaient parmi leurs Ales ordinaires une Mild et une Bitter. Les termes ne servaient qu’à distinguer les propres bières de la brasserie puisqu’elles n’avaient bien souvent rien en commun avec celles du voisin qui portaient pourtant les mêmes sobriquets. La majorité des brasseries comptaient d’ailleurs plus d’une Bitter; habituellement une dite ordinaire et une dite Best, Super ou Premium. Or, la Bitter était toujours relativement pâle (translucide) comparativement aux autres Ales de la brasserie. Sa palette de couleur s’étend du or vieilli au rouge cuivre, en passant par le doré. Une bière facile… La Bitter est habituellement coiffée d’un collet plutôt mince étant donné sa faible effervescence, malgré que certaines versions puissent nous ébahir par leur couvre-chef blanc, léger et onctueux. Ce qui la caractérise principalement, c’est son côté sec. Une sécheresse provoquée par l’utilisation généreuse de divers houblons amérisants, en opposition avec les houblons aromatiques fréquemment utilisés dans les India Pale Ales. Les versions britanniques sont d’ailleurs beaucoup
plus fidèles à ce principe, alors que les brasseurs nord-américains ont tendance à utiliser des houblons un peu plus aromatiques. On retrouve aussi des arômes maltés, des notes de caramel ou de noisettes et un côté légèrement fruité qui appuie bien l’amertume du houblon. L’équilibre entre le malt et le houblon est important, mais l’avantage est toujours du côté du houblon et son amertume légèrement acide qui taquine le palais. Les arômes des houblons sont quelques fois présents, principalement de notre côté de l’Atlantique. L’important, c’est qu’elle soit goûteuse, mais aussi facile à boire. La facilité avec laquelle on peut la boire - «drinkability» pour les Anglais - est primordiale; ce n’est pas pour rien qu’on ne cesse d’entendre «A pint of bitter» partout dans les pubs de GrandeBretagne. Des bières légères, débordantes de goût et peu coûteuses, voilà pourquoi les pubs anglais sont toujours pleins! Pour ce qui est de la Bitter dite Special, Best ou Premium, on peut généralement dire qu’elle est plus maltée et plus alcoolisée que la Bitter ordinaire. De même, la Extra Special Bitter (ESB) ou Strong Bitter serait plus maltée et plus houblonnée que la «Special». Encore là, tout est relatif à l’interprétation du brasseur… Et les versions québécoises Au Québec, on retrouve aussi quelques Bitters, mais la majorité d’entres elles ne correspondent pas en tous points aux versions traditionnelles anglaises, surtout celles que l’on retrouve en bouteille sur le marché. Les versions servies sur place, en fût, leur sont souvent plus fidèles. La situation est tout à fait compréhensible puisque la bouteille ou la canette dénature forcément le produit. L’utilisation du houblon aromatique est également plus populaire, ce qui marque également une différence. Lors de notre dégustation, les versions québécoises nous ont d’ailleurs semblé plus amères. À savoir ce qui convient le mieux… à vous de juger!
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BIÈRES ET PLAISIRS
La bière du mois Fuller’s ESB
Arrière-goût
Divers Aucune autre bière n’a gagné autant de prix de la CAMRA. Elle fut nommée meilleure bière forte en 1978, 1979, 1981, 1983, 1985, 1987 et 1991, ainsi que Bière Championne de la Grande-Bretagne en 1978, 1981 et 1985.
Aucun
Explosif
Température Glacée
Pièce
Caractère Rafraîchissante
Chaleureuse
Prix Bas
Élevé
Présentation La Fuller’s ESB est une bière rousse de style Extra Special Bitter, à 5,9% d’alcool, brassée par Fullers à la Griffin Brewery située à Chiswick en Angleterre. Elle est disponible en SAQ. Description Elle est de couleur cuivre ambré et se coiffe d’une belle mousse beige. Au nez, on perçoit caramel, marmelade, banane et autres fruits ainsi que des notes d’épices herbacées. En bouche, elle est ronde et l’équilibre entre le malt et le houblon laisse planer des notes de fruits, de noix et de vanille. En finale, une douce saveur de caramel colle au palais. Suggestion On suggère de la servir pour accompagner un pâté à la viande ou un ragoût. Dégustez-la plus tempérée, entre 10 et 13oC. [www.fullers-ales.com]
Divers Pour les amateurs de bières amères, l’amertume du houblon devient une véritable récompense que confère chaque gorgée. Voilà pourquoi on la nomme ainsi.
La Récompense
Vache Folle ESB
Arrière-goût Aucun
Aucun
Température Glacée
Explosif
Pièce
Glacée Rafraîchissante
Prix
Chaleureuse
Glacée
Présentation La Récompense est une bière rousse amère de style Bitter à 4,7% d’alcool, brassée par Brasseurs et Frères à Dunham. Description De couleur cuivrée brune, elle est coiffée d’une belle mousse blanche. Au nez, on remarque d’abord le côté floral du houblon frais, puis des notes de bonbons et de caramel. En bouche, le corps est moyen, on retrouve le caramel, des notes s’apparentant à la noisette et bien sûr le houblon. La finale est terreuse, amère et incite à répéter l’expérience. Suggestion Certains dégustateurs apprécient particulièrement l’accord avec le fromage Pied-de-Vent des Îles-de-le-Madeleine. [www.betf.ca]
Bas
Élevé
Présentation La Vache Folle ESB est une bière rousse forte et houblonnée de style Extra Special Bitter, à 6% d’alcool, brassée par la Microbrasserie Charlevoix à Baie-Saint-Paul. Description De couleur rousse cuivrée aux reflets rouges, elle se présente couverte d’une mousse onctueuse. Au nez, fruits exotiques, kiwi, mangue et houblons floraux se mélangent. En bouche, elle est tout en douceur, dominée par le houblon, mais soutenue par le malt et les fruits frais. Ces derniers accompagnent également l’amertume dans la finale. Suggestion Accompagnez-la d’un vieux cheddar (idéalement de Charlevoix) ou dégustez-la avec un plat de poulet en sauce dijonnaise. [www.microbrasserie.com]
Arrière-goût Aucun
Pièce
Rafraîchissante
Chaleureuse
Explosif
Température Glacée
Caractère
Prix
Élevé
Explosif
Température
Caractère
Chaleureuse
Bas
Pièce
Bishop’s Best Bitter
Arrière-goût Aucun
Température
Caractère
Divers En 2005, le Lion D’Or se voyait décerner le titre de «Meilleur pub étudiant au Canada» par The Rick Mercer Report sur les ondes de CBC.
Rousse bitter
Arrière-goût
Explosif
Rafraîchissante
Divers Il y a quelques années, le brasseur a accidentellement doublé la quantité de houblon dans la recette. Étonnamment, la clientèle du salon de dégustation a apprécié et redemande encore la Hyper Bitter!
Divers Vous aurez compris le jeu de mots entre Extra Special Bitter et Encéphalopathie Spongiforme Bovine, la maladie de la vache folle qui a fait les machettes il y a quelques années…
Pièce
Caractère Rafraîchissante
Chaleureuse
Prix Bas
Élevé
Prix Bas
Élevé
Présentation La Rousse bitter est une bière rousse amère, fortement houblonnée, à 4,5 % d’alcool, brassée par La Barberie à Québec. Description Elle présente une magnifique couleur rousse aux reflets orangés coiffée d’une mousse dense et persistante. Une explosion houblonnée se produit immédiatement en bouche pour faire renaître de ses cendres un mélange de malt caramel parfait. Caramel brûlé, noisette grillée, sucre brun et une bonne présence de houblons. Suggestion À déguster avec le fromage Kénogami de la fromagerie Lehmann et à utiliser dans une recette de bœuf à la bière ou de soupe à l’oignon maison.
Présentation La Bishop’s Best est une bière rousse amère de style Best Bitter, à 4,8% d’alcool, brassée par le Lion D’Or (The Golden Lion) à Lennoxville. Description De couleur rousse cuivrée, elle est peu effervescente et se coiffe d’une mousse qui s’estompe rapidement. Au nez comme en bouche, de subtils effluves de caramel viennent d’abord nous titiller avant de laisser place à l’amertume qui s’installe et qui semble se prolonger à l’infini. Suggestion À essayer avec un fromage assez fort, affiné en surface ou pour accompagner un plat de moules marinières.
[www.labarberie.com]
[www.lionlennoxville.com]
2 adresses pour mieux vous servir 13, Marie-de-l’Incarnation
Marché du Vieux-Port de Québec
418-686-2437
418-692-2517 poste 240
(Coin Hamel, Carrefour Jean-Coutu) 160, Rue Quai Saint-André
Découvrez les bières du BROADWAY PUB dont notre nouvelle Mondaine, une bière brune d’inspiration anglaise au goût subtil de noisettes !
www.lemondedesbieres.com
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[Dégustation]
BIÈRES ET PLAISIRS
Un goût d’été et d’ensorcellement Un peu dérouté devant un été qui tarde à venir, le cœur morose comme tous ces Québécois en quête de soleil, l’ennui me gagne… lorsqu’un matin, Sébastien, sans doute au fait de mes humeurs, m’annonce que j’ai
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Le Lion d'Or Ambrée d'Amour Bishop's Best Bitter Bleuets et melon d’eau Blonde des Cantons Irlandaise Stout Lion's Pride
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Le Trou du Diable La Buteuse
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Les Bières de la Nouvelle-France Ambrée de Sarrasin ❒ Blonde D'Épautre ❒ Claire Fontaine ❒ Messagère ❒ Messagère Rousse ❒ Nouvelle-France Rouge ❒
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Les Brasseurs De Montréal Black Watch Écossaise ❒ Chi Orientale ❒ Griffintown Montréalaise ❒ London Ruby Anglaise ❒ Rebelle Québécoise ❒ Van Derbull Belge ❒
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Les Frères Houblon Blanche aux Bleuets Blanche des Trois-Rivières Brunante Cerise Triple Coureur des Bois Fontaine du Diable Framboise Triple Rousse
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Les Trois Mousquetaires Doppelbock Impériale Weizen Kellerbier Oktoberfest Rousse Maibock Mauricienne (Brasseurs de la Mauricie) Trois Mousquetaires Blanche Trois Mousquetaires Blonde Trois Mousquetaires Noire Trois Mousquetaires Rousse Weizen Bock
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McAuslan Griffon Blonde Griffon Rousse McAuslan Abricot Scotch Ale McAuslan St-Ambroise Blonde St-Ambroise à la citrouille St-Ambroise Millésimé 2007 St-Ambroise Millésimé 2009 St-Ambroise Noire
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Microbrasserie Archibald Kwe La Brise du Lac La Chipie La Ciboire La Matante
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quatre nouvelles bières à déguster pour la chronique de juillet. Tralala! je fige. Il n’y a que dix jours qui nous séparent de la date de tombée. Qu’est-ce que je fais? Aucune idée…
Par Réjean Monier
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a nuit portant conseil, le lendemain je cours à la recherche de ces bières prestigieuses. Au retour, je les fais trôner sur ma table de cuisine espérant sans doute que le seul fait de les regarder me tirera quelques inspirations. Il y a là une Pils, une Cream Ale, une Ale à la mangue et une Scottish Ale. Bon à l’assaut… Je reçois des amis à souper la semaine prochaine. Je ferme les yeux, deux mots me viennent à l’esprit: simplicité et calme. La Boddington Je commence donc avec la Boddington, on la surnomme «the Cream of Manchester», elle est née dans un quartier de travailleurs anglais. Elle est facilement identifiable grâce à l’abeille sur son étiquette. D’un seul trait, j’en verse le contenu dans une «pinte» anglaise, et je termine par un léger filet. Là, je la regarde prendre sa place, faire son nid. Ce bref moment de contemplation, c’est un peu la récompense du cervoisier. Et l’envoûtement commence : de couleur or foncé son collet est bien serré sur la bière l’empêchant presque de respirer. Une légère senteur de malt s’en dégage ainsi qu’un brin d’amertume. C’est une bière assez douce, mais au goût prenant, elle s’harmonise bien avec une salade de cresson, une saucisse au cheddar ou de bonnes côtes levées, sauce chipotle.
La Scottish Je termine ma chronique avec une Scottish d’Au Maître-Brasseur, servie comme il se doit, dans un ballon belge. De couleur caramel brûlé, la Scottish laisse fuser des chapelets de bulles étourdissantes sous un beau collet aérien. Sous un arôme de malt grillé, mon nez s’ensorcelle. Le malt à scotch m’envahit les papilles. Ça y est! «Ensorcelé, sans calme et sans repos, jamais» (*Daniel Bélanger). Son amertume est irrésistible. Hum! Pour les accompagnements : fromage Stilton et pain de seigle grillé, gratin au Vieux Cheddar Perron, Bleu Bénédictin et pretzel et, de grâce, n’ayez aucune retenue, gâtez-vous avec un suicide au chocolat et beurre d’érable ou, pour les fumeurs, un excellent cigare et le scotch de votre vie. Je suis maintenant fin prêt pour recevoir les copains et livrer mon papier. Bon été et bonne dégustation!
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La Seeraüber Je poursuis donc l’exercice avec une Lager de type Pilsner, la Seeraüber (Pirate), mise au point par le Corsaire de Lévis. On la trouve en canette de 500ml. Wow! Quelle présentation! Pour la verser, j’utilise rien de moins qu’une flûte à champagne. De couleur or paille, sa mousse adhère bien au verre, un parfum de Saaz (houblon tchèque) émane de cette bière qui n’est pas sans me rappeler la Girafe, cette bière danoise au goût amer et astringent. La Seeraüber est une bière vigoureuse au pétillement fin et délicat. Elle accompagne bien un carpaccio de bœuf et parmesan frais, du maquereau et des huîtres fumées sur biscotte, ou pour se régaler d’un poulet sur le grill badigeonné de bière.
La Ramdham à la mangue La petite troisième est un produit de la Brasserie du Hameau, la Ramdham à la mangue. De couleur orangée, sa mousse est très opaque et soutenue. C’est une bière sur lie. Je la mélange avec sa levure et la sers dans un ballon belge. Au nez, un arôme de malt, de houblon, et de mangue. En bouche, son amertume surprend, suivi d’un goût d’écorce de mandarine et d’orange sanguine qui colle aux papilles. Son pétillement me rappelle une série de chapelets. Accompagnée d’une glace à la pistache et de biscuits sablés, abricots séchés et amandes fumées, c’est quasiment une bière dessert. Néanmoins, on peut facilement la marier avec quelques tranches de prosciutto, de mangues et un léger filet d’huile d’olive si ce n’est avec une ravissante crème brûlée aromatisée au thé vert.
Alors pensez ÉPICERIE J.A. MOISAN et à son cru LA MOISAN MOISAN vous propose SA BIÈRE, une Ale de caractère qui se déguste et s’apprécie avec fromage et charcuterie. De fabrication artisanale, brassée par La Barberie, sa robe cuivrée vous invite à découvrir des arômes d’agrumes et d’épices accompagnés d’une agréable amertume. Notre BIÈRE saura rejoindre les amateurs de grandes saveurs. On la retrouve uniquement à l’épicerie J.A. MOISAN
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Microbrasserie de Charlevoix Dominus Vobiscum Blanche ❒ Dominus Vobiscum Blonde ❒ Dominus Vobiscum Double ❒ Dominus Vobiscum Triple ❒ Flacatoune ❒ Vache Folle ESB ❒ Vache Folle Milk Stout ❒
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Microbrasserie du Lac Saint-Jean Belle Gigue ❒ ❒ Boutefeu ❒ ❒ Gros Mollet ❒ ❒ Vire Capot ❒ ❒
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Microbrasserie Du Lièvre Blanche à l'Absinthe Brune au Miel El Lapino Frousse Ginger Beer IPA du Lièvre Impériale IPA du Lièvre Jos Montferrand La Carotte La Montoise
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Microbrasserie d'Orléans Abel Turcault Anne Ballargeon Éléonore De Grandmaison Françoise Bourgeois (Été) Joseph Bellarmin (Automne) Jean Dit Laforge (Hiver) Louis Gaborit (Printemps) Monseigneur d'Esgly Soeur Marie Barbier
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Microbrasserie Le Naufrageur Léonne ❒ Machault ❒ Malauze ❒ Colborne ❒ Corte-Real ❒ Courlieu ❒ Saint-Barnabé ❒ Swordfish ❒
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Microbrasserie Saint-Arnould La Blanche des Anges ❒ La Marie-Framboise ❒ La Noblesse ❒ La Ptit Train du Nord ❒ La Rivière Rouge ❒ La Vlimeuse ❒ L'Évêque ❒ L'Impair ❒ L'Or Noir ❒ Périple ❒ XIIIe Anniversaire ❒
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Miller Brewing Miller Genuine Draft
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Molson / Coors Coors Light Molson 0.5 Molson Dry Molson Ex Light Molson Export OKeefe
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Molson / Coors Rickard's Honey Brown Rickard's Red Rickard’s White
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Moosehead Moosehead
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Multi-Brasses Belle-Hélène Buck blonde Buck rousse Clair de Lune Diablesse Gladiamort La Coulée McHarty Moka d’or (Domaine Moka) Pentecote Blonde Pentecote Brune St-Pierre Noire Stout à la framboise Strobile Tokée
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Saint-Antoine-Abbé Rousse
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Tuborg Tuborg Gold Tuborg Green
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Unibroue / Sleeman / Sapporo 1837 ❒ Blanche de Chambly ❒ Bolduc ❒ Chambly Noire ❒ Don de Dieu ❒ Eau bénite ❒ Éphémère au Cassis ❒ Éphémère aux pommes ❒ Fin du Monde ❒ Maudite ❒ Quatre-Centième ❒ Raftman ❒ Sapporo ❒ Sleeman Clear ❒ Sleeman Cream Ale ❒ Sleeman Honey Brown ❒ Sleeman IPA ❒ Sleeman Light ❒ Sleeman Original Draught ❒ Sleeman Porter ❒ Sleeman Rousse ❒ Sleeman Silver Creek ❒ Trois-Pistoles ❒ U Blonde ❒ U Miel ❒ U Rousse ❒ Unibroue 17 ❒
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Warsteiner Brauerei Warsteiner
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Wernesgruner Wernesgrüner
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Saint-Antoine-Abbé Saint-Antoine-Abbé Blanche Saint-Antoine-Abbé Bl. au miel Saint-Antoine-Abbé Pamplemousse
Épicerie
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[Dégustation] P Q9
BIÈRES ET PLAISIRS
Saucisses de Charlevoix Bières de microbrasseries
La seule épicerie complète dans le quartier !
48, Côte du Palais - 418-694-1000 (Face à l’hôpital L'Hôtel-Dieu)
04070809
Août/Septembre 2009
P Q10
[Actualités]
BIÈRES ET PLAISIRS
Août/Septembre 2009
Vox pop L
a première édition de la Journée québécoise de la bière se tiendra le 15 août prochain dans toute la province. Le concept a été lancé par Bières et plaisirs, laissant le soin à chaque commerçant de s’approprier l’idée comme il l’entend. L’objectif est de mettre l’accent sur les caractères convivial et gastronomique de la bière, en soulignant son aspect identitaire au patrimoine québécois. Toutes les activités se retrouvent sur bieresetplaisirs.com. Maintenant que vous êtes informés de cet événement annuel, allez-vous y participer?
En fût
Carl Durand, Jonquière «Ça va être l’occasion d’essayer de nouvelles bières d’ici et d’un peu partout, comme celles de Belgique qui sont variées. L’idée me plaît, je vais en parler à mon entourage.»
Sébastien Vachon, Saint-Jean-Chrysostome «C’est intéressant pour goûter diverses sortes de bières et rencontrer des gens qui sont passionnés par le domaine brassicole. Moi-même, je brasse de la bière de style IPA, j’aime tout ce qui est amer, alors c’est sûr que j’adhère à cette Journée.»
L’artisan et son pays sur Saint-Joseph à Québec Depuis juin, une nouvelle boutique, située au 241 rue Saint-Joseph à Québec, offre des fromages provenant uniquement de producteurs artisanaux. Éric Proulx et Pascal-André Bisson, les deux propriétaires de la boutique évaluent minutieusement les candidatures afin de s’assurer de la nature artisanale des produits. M. Proulx s’y connaît en la matière puisqu’il possède la Ferme Tourilli à Saint-Raymond-de-Portneuf. Son collègue est quant à lui propriétaire de la fromagerie Le Moutin Blanc de Kamouraska. Plusieurs autres produits débarqueront prochainement à la boutique : charcuterie, beurre frais, figues, champignons, tartes au sucre et même des bières québécoises. Allez y faire un tour, les employés sur place, pour la plupart des artisans, se feront un plaisir de partager leur passion avec vous!
Pierre Dancause, Québec «Oh, c’est une bonne idée, j’aime ça! C’est comme un festival dans toutes les régions, mais ça serait bien que ça tombe en même temps que le Mondial de la Bière de Montréal. Je serai en vacances à Rimouski, mais je vais aller sur le site Internet pour voir les activités là-bas. S’il y a des dégustations, je vais sûrement y participer.»
Valérie Dubé, Québec Le Monde des Bières et L’Impact s’offrent une nouvelle exclusivité… Le Monde des Bières aura sous peu une nouvelle Mondaine, une bière brune à 4,5% d’alcool, un style qui se fait plus rare au Québec. Cette dernière sera conçue par le Broadway Pub de Shawinigan. Connue sous le nom Mary Poppins au pub, elle fait partie de la gamme des produits réguliers de la brasserie. Elle est décrite comme une «rousse à l’apparence robuste, elle est en fait comme une nounou anglaise». Le dépanneur L’Impact de Limoilou a quant à lui reçu une nouvelle bière d’Au Maître-Brasseur pour sa collection Mad Science. Il s’agit de la White Science, une blanche à l’avoine et aux framboises qui titre 5,1% d’alcool.
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LE 5 SEPTEMBRE - Invités spéciaux et prix de présence
«Les activités pourraient s’inscrire dans le cadre du Mondial de la Bière de Montréal, ça aurait encore plus d’intérêt et il y aurait plus de monde. On ne connaît pas encore cette Journée, donc peu de gens vont y prendre part, à moins de passer dans le coin. L’idée est tout de même bonne, ça nous fait découvrir autre chose que les bières standards. Malheureusement, j’ai déjà quelque chose de prévu le 15 août, alors ça ira peut-être à l’an prochain.»
4 Charlie Price (solo) 5 Trois Amigos* (party 2e anniversaire) 11 News from the Hills 12 Charlie Price (solo) 18 Charlie Price (solo) 19 À confirmer (tournoi de golf) 25 Le Comité (Amélie Nault) 26 Le Comité (Amélie Nault)
WWW.PUBAZUL.COM 3540, ave des Églises, Charny (à 2 minutes des ponts !)
418-988-0552
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1 MO (Michel Ouellet) (solo) 7 Charlie Price (solo) 8 À confirmer 14 Elizabeth Bouchard Trio 15 Le Comité (Amélie Nault) 21 Charlie Price (solo) 22 Michel Ouellet (solo) 28 Charlie Price (solo) 29 À confirmer
Septembre
Août
TOURNOI DE GOLF ET SOUPER LE 19 SEPTEMBRE - Prix de présence (formez votre « foursome »)
Août/Septembre 2009
[Actualités] P Q11
BIÈRES ET PLAISIRS
Assoiffé d’histoire ? Abreuvez-vous du règne de la bière à Québec
Mathieu Poirier, Montréal «Très bonne idée! Ça va permettre de faire rayonner les microbrasseries qu’on ne connaît pas tous, il y en a tellement… Si je ne travaille pas le 15 août, j’y participerai avec mes amis qui sont pour la plupart amateurs de bières.»
À votre avis, comment l’industrie de la bière est-elle née à Québec? Qui sont les familles de brasseurs les plus célèbres de la ville? De quelle façon nos ancêtres fabriquaient-ils ce produit Alexandre Paradis, Pont-Rouge / Émilie Lagacé, Cap-Santé / Vincent Bernatchez, Cap-Santé «Nous n’avions pas prévu y faire un tour, en fait nous n’avions pas entendu parler de l’événement, mais ça semble super. Nous allons probablement aller au barbecue bières et saucisses du Monde des bières. C’est l’occasion de découvrir des bières et produits québécois qui souvent nous surprennent.»
Vincent Audibert, Québec
Julie Castonguay et Cynthia Labonté, Sainte-Foy
questions auxquelles les Services historiques Six-Associés répondent dans leur nouveau circuit éducatif.
Par Nathalie Bussières
A
nimée par le personnage David McCallum, petit-fils héritier des brasseries McCallum, cette visite a pour mission de vous faire connaître l'évolution de l'industrie brassicole du régime français à aujourd'hui. Du quartier Petit Champlain jusqu'au quartier Saint-Roch, en passant par les anciennes brasseries du Port de Québec, le circuit piétonnier «L'Ordre du malt» retrace, en 1h30, l’histoire de la bière à Québec. L’activité est couronnée par une dégustation à la microbrasserie La Barberie, située en basse-ville de Québec. «Aujourd’hui, les gens s’intéressent de plus en plus à l’agroalimentaire et à la production locale. Ce sujet de circuit devenait donc de plus en plus intéressant. La Barberie voulait aussi offrir, depuis un certain temps, des forfaits pour découvrir la bière. Le projet des SixAssociés se mixait donc bien avec leur volonté», explique Marie-Eve Ouellet, directrice générale de cette entreprise de communication historique. N’est-ce pas une belle façon de marier bière, plaisir et culture! Réservation et informations : 418-692-3033.
Après l’activité, les participants sont conviés à une dégustation de bières à La Barberie. 04050809
«Apprendre les techniques de brassage, les ingrédients nécessaires pour faire une bonne bière, c’est instructif! J’irai à La Barberie, en plus je découvrirai des bières. Et toi Cynthia? Les accords mets et bières, je serai curieuse d’en savoir plus là-dessus, alors il y a des chances que j’aille au Monde des bières. C’est une belle occasion pour fêter, les gens vont embarquer!»
«C’est ce genre de Journée qui met de l’avant nos microbrasseries québécoises qui se développent doucement. On ne les remarque pas souvent, quoique les épiceries commencent à en proposer. Cet événement va bien fonctionner, moi j’irai bien aux c o n f é re n c e s d e L a Barberie, mais le choix de bières y est limité comparé au Monde des bières.»
brassicole qui ne cesse de grandir en popularité? Voilà autant de
Menu (f)estival RAPIDE, simple et délicieux pour ceux et celles qui désirent profiter pleinement des activités proposées dans le secteur du Vieux-Port
Entrée Soupe ou salade du moment Menu principal choix de : Goulache de bœuf, pâtes maison ou Fines lamelles de poulet en sauce curry, riz ou 3 saucisses de Nuremberg servies sur choucroute, purée de pommes de terre
Café ou thé
19
$
+tx
Pour réservation : 581-999-0122
Restaurant Allemand
303, rue Saint-Paul, Québec
www.restaurant-allemand.com
Bière Warsteiner Pilsner allemande authentique servie
EN FÛT !
[Sorties]
BIÈRES ET PLAISIRS
Il existe plusieurs endroits où vous pouvez découvrir de délicieuses bières d’outre-mer et déguster des mets copieux préparés avec passion. Il en existe toutefois peu où vous pouvez le faire dans une ambiance champêtre, entouré d’arbres centenaires et de jardins fleuris, à la recherche de paix, de calme et d’intimité.
Par David Sparrow
C
autobus vous mèneront au centre-ville en seulement quelques minutes. Une bibliothèque, une église et un centre privé de massages pourront aussi reposer votre esprit et votre corps.
Un séjour de détente Loin de la ville et des soucis, l’endroit est idéal pour une fin de semaine de détente en couple, voire même en solo. L’auberge compte deux chambres champêtres tout confort avec salle de bain privée et bain tourbillon, décorée aux airs de Bruxelles et de Lièges. Des forfaits spéciaux, mets et hébergement sont d’ailleurs offerts pour les plus curieux et les plus gourmands… Plusieurs services sont également accessibles tout près de l’auberge dont un terminus où de nombreux
Une pause santé En après-midi, une petite bière sur la terrasse ensoleillée s’impose. Les bières proposées par Lise Gill et Gilbert Chevalier n’ont toutefois rien en commun avec la petite bière d’après-midi habituelle; on vous propose plutôt une vaste gamme de bières belges d’importation privée dont la Duchesse de Bourgogne est la grande favorite. Les grandes trappistes belges comme Rochefort, Chimay, Westmalle, Orval, La Trappe, et Achel sont disponibles en plus d'autres grands classiques comme Duvel, Maredsous, St-Bernardus, Abbaye des Rocs,
’est en banlieue de Québec, dans le quartier Les Saules, que les Douceurs Belges vous invitent à ressourcer tout votre être. Dès l’arrivée, vous serez charmé par la maison ancestrale de 1835, sa magnifique terrasse, son jardin et son sousbois de 60 000 pieds carrés.
Délirium Nocturnum, Avec les Bons Vœux, et Carolus Cuvée de l’Empereur (Coup de cœur de notre équipe). Des saveurs de Belgique L’auberge propose aussi à ses invités une table d’inspiration belge, saine et savoureuse; pain biologique, viandes tendres, légumes variés, desserts raffinés et les meilleures moules que vous puissiez déguster. Tant la Croûte des moines, une recette exclusive faite de pain entier, de jambon, de fromage fin et de bière que le Soufflé de chèvre sauront délecter vos papilles en entrée. Les amateurs de moules se lanceront sans retenue dans une chaudronnée à l’une des douze sauces maison judicieusement concoctées par Mme Gill elle-même. Mentionnons notamment la Millénaire où moutarde, curry, poivre au citron et crème se marient tendrement et bien entendu la Spéciale du Chef, composée de Duchesse de Bourgogne et de pommes. La chaudronnée de un kilo est accompagnée de délicieuses frites belges maison ou de salade verte.
Août/Septembre 2009
Sont également disponibles, un plat de Poisson du jour servi avec légumes, riz et salade; une Assiette Ostendaise, garnie de poissons fumés et de moules tièdes sur verdure; des Carbonnades Flamandes, bœuf braisé longuement dans la Chimay et servi sur un nid de riz et accompagné de légumes, ainsi que le traditionnel Steak et frites, contre-filet nappé de sauce aux poivres servi avec frites maison, salade et légumes chauds. Des assiettes de fromages fins peuvent aussi vous être servies, mais soyez certains de réserver une place à la somptueuse mousse de chocolat concoctée de mains de maître par Mme Gill. Riche et onctueuse, vous aurez peine à vous retenir d’avaler votre cuillère… À essayer absolument! Si vous ne connaissez pas déjà l’endroit, profitez des activités de la Journée québécoise de la bière (voir PQ2), le 15 août prochain, pour le découvrir, c’est certainement l’un des secrets les mieux gardés à Québec. Auberge Douceurs Belges, 4335 rue Michelet à Québec, pour réserver : 418-871-1126. Pour plus d’informations, rendez-vous au www.douceursbelges.ca. Intéressé par l’importation privée de bières belges? Visitez le www.quebecbiere.info. 04240809
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