tengo una debilidad...
el mismo coñac, distinto público
si eres de los que crees que esta bebida está pasada de moda, no puedes estar más equivocado. O al menos eso se empeña en demostrar hennessy. POR inés garcía-albi
Siempre es un placer juntarse con la persona que más y mejor vino vende en nuestro país, Quim Vila, y más aún si el propietario de Vila Viniteca acude al encuentro con cinco de los vinos por los que siente una predilección especial. La fiesta empezó con Espectacle 2009, “una de las viñas más bonitas del mundo”, según Quim. “Un vino reservado, que no se enseña fácil pero que cuando lo hace te seduce sin remedio”. Recomienda tomarlo sin prisas en una copa de borgoña. “Y decantarlo, no por potente sino por los aromas que va soltando”. Y de una joya a otra con La Bota de Fino Macharnudo Alto Nº 35, maravilla que debemos agradecer al Equipo Navazos. “Es mi homenaje a estos artistas que han puesto en valor los vinos de Jerez, a menudo devaluados por sus propios productores”. L’Equilibrista Blanc 2011, por su parte, es otro homenaje “a mi socio Francisco Martí, propietario de la finca en Esparraguera donde nace”. Se trata de un elogio a la variedad xarel·lo matizada por una barrica que le ayuda a aguantar el paso del tiempo. Pero, hablando de elogios a una variedad, no podía faltar tampoco Paisajes La Pasada 2010, el que fuera su primer proyecto junto a otro bodeguero, en este caso Miguel Ángel de Gregorio (Finca Allende). “Empezamos en 1999 con unas viñas muy viejas de Briones que, por desgracia, fueron arrancadas, pero las de ahora tienen 70 años”. Expresión fidedigna de la zona, “es un tempranillo de guarda, porque tarda en mostrarse, pero tiene un esqueleto perfecto”. Y para acabar, como no podía ser de otra manera, un gran champán. En este caso, Delamotte blanc de blancs, armonía de tres añadas con cinco años de crianza. “Es la alegría en estado puro, me fascina su perfil cortante que comparte con los riesling o jereces”. Inmejorable manera de acabar... hasta la próxima vez que nos juntemos (ojalá sea pronto). TEXTO rodrigo varona foto adrián domínguez
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