LOS VINOS DE RIBEIRA SACRA
SELECCIÓN Nº 353 OCTUBRE 2024
En El Club de este mes hacemos un recorrido por tres bodegas de Ribeira Sacra que reivindican el carácter auténtico y diferenciado de los vinos de esta región.
De Dominio do Bibei, una de las bodegas de referencia, hemos seleccionado dos magníficas cuvées elaboradas con las variedades típicas de la zona, un blanco –Lapola 2021– y un tinto –Lalama 2021–; Quinta do Estranxeiro, del reconocido enólogo Eulogio Pomares, nos traslada a las laderas del río Miño con O Estranxeiro Mencía 2022 y su elegante tinto Finca Penapedre 2021; y la bodega Adega Damm nos aporta la personal visión de su propietario y viticultor, el danés Martin Damm, con dos grandes vinos de parcela de las vertiginosas terrazas de Amandi: Cardia Doade 2022 y Cardia Pombeiras Alta 2022.
Dominio do Bibei Lapola 2021
Dominio do Bibei Lalama 2021
O Estranxeiro Mencía 2022
O Estranxeiro Finca Penapedre 2021
Adega Damm Cardia Doade 2022
Adega Damm Cardia Pombeiras Alta 2022
Precio especial socios de El Club: 145,95 €
Dominio do Bibei
Lapola
2021
“Lapola es un vino que habla de sus suelos y la gran diversidad existente, que lo transmite todo. Un vino de terruño con una energía sensorial llena de franqueza y autenticidad”, comentan desde la bodega.
ORIGEN
Dominio do Bibei nace en 2002 en las laderas del río del mismo nombre. En poco más de 20 años, el proyecto personal de María Rodríguez y Javier Domínguez se ha posicionado como uno de los referentes de la Ribeira Sacra. La propiedad cuenta con 30 hectáreas de espectaculares viñedos con edades entre los 16 y los 100 años, situados en cotas que van de los 300 a los 750 metros.
El cultivo es ecológico y se han centrado en recuperar diferentes variedades autóctonas, algunas de ellas casi abandonadas, además de trabajar con las más reconocidas de la región.
ELABORACIÓN
Este blanco de guarda está elaborado con un 83% de godello, un 10% de albariño y el 7% restante es una mezcla de doña blanca y treixadura, previamente seleccionadas manualmente tanto en el viñedo como en la bodega. Realizó una crianza de 7 meses sobre sus lías, una parte en barrica de roble francés de 600 litros, otra en foudres de roble austriaco de 1.200 y 2.400 litros, y también en depósitos ovoides de hormigón de 700 litros. Tras la crianza, los vinos se trasegaron por gravedad a depósitos donde reposaron 6 meses más antes del embotellado.
NOTA DE CATA
Un vino muy delicado y exuberante con aromas de frutas como la piña y el plátano, frutas de hueso y notas de flores blancas, como el jazmín. En boca tiene una entrada vibrante y fresca, con volumen. Un conjunto muy bien integrado, con un final largo, sápido y muy placentero.
MARIDAJE
Un vino excelente con aperitivos, todo tipo de platos de pescado, tanto al horno como a la parrilla, y mariscos.
COPA
Recomendamos tomarlo a una temperatura de entre 13 y 15 ºC en la copa Oaked Chardonnay de la serie Veritas de Riedel (449/07).
Dominio do Bibei
Lalama 2021
“Es un vino que nace desde la emoción, desde el placer de elaborarlo y con el deseo de que no deje indiferente a quien lo pruebe. Somos compañeros de viaje de unas uvas que revelan el sabor y la identidad que tienen dentro”, afirman desde el equipo de enólogos.
ELABORACIÓN
Ensamblaje de mencía (85%) con otras variedades tintas como brancellao, mouratón, sousón y alicante bouschet. Las uvas provienen de una gran diversidad de viñedos, con edades que van de los 26 años los más jóvenes hasta llegar a cepas centenarias, que crecen en diferentes tipos de suelos como la pizarra, la arcilla o el granito.
Se seleccionó manualmente tanto en viñedo, racimo a racimo, como en bodega, uva a uva. La crianza del vino se prolongó durante
15 meses en barricas de roble francés de al menos tres usos y, posteriormente, se dejó descansar varios meses más en depósitos troncocónicos de roble francés, antes de su embotellado. Se estabilizó con el frío del invierno.
Finalizó su crianza en botella, un mínimo de 12 meses. No se filtra, por lo que podrían presentarse ligeros sedimentos.
NOTA DE CATA
Es una explosión de aromas a frutas rojas frescas, como las grosellas, las frambuesas y las cerezas rojas, y frutas del bosque como las moras, que se integran perfectamente con las notas de sotobosque, lavanda y tomillo. En boca se muestra intenso, redondo, muy alegre y a la vez elegante. Un vino marcadamente atlántico, muy fresco, con taninos finos y una textura agradable. Su final es largo y con un ligero amargor.
Tiene una gran capacidad de guarda.
MARIDAJE
Buen acompañante de arroces de montaña, todo tipo de carnes y pescados azules.
COPA
Disfrutarlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).
O Estranxeiro
Mencía 2022
“La añada 2022 fue solar, cálida y seca, dando como resultado un vino fluido, con cierta rusticidad en boca, equilibrado y que expresa la textura de los suelos de granito”, detalla Eulogio Pomares.
ORIGEN
En 2019, el reconocido enólogo Eulogio Pomares y su mujer, Rebeca Montero, iniciaron el proyecto Quinta do Estranxeiro en la Ribeira Sacra, convencidos del enorme potencial de sus impresionantes viñedos. Las parcelas con las que trabajan se ubican en laderas empinadas con terrazas de viñas de más de 50 años, conducidas en vaso. Cultivan todos sus viñedos de forma ecológica, un enorme compromiso teniendo en cuenta el clima húmedo y a menudo lluvioso de Galicia.
Lo que Eulogio y Rebeca han logrado en estos 5 años es más que notable. Sus primeras añadas ya se han posicionado entre los vinos más buscados de la Ribera Sacra.
ELABORACIÓN
Elaborado con uvas de la subzona Ribeiras do Miño, los viñedos se localizan concretamente en O Cabo do Mundo. Las uvas provienen de 6 parcelas en A Cova, con viñedos viejos de mencía en laderas sobre suelos de granitos degradados.
Las uvas se despalillaron y fermentaron en tinos de roble francés de 4.000 litros y depósitos de hormigón de 2.500 litros. Después de una crianza de 7 meses, se realizó el ensamblaje y embotellado.
NOTA DE CATA
Un tinto complejo, fragante y expresivo, con aromas a fruta roja y frutas del bosque, notas de flores azules y apuntes mentolados, sobre un fondo especiado. En boca tiene una entrada agradable, en la que destaca su textura jugosa, con taninos redondos y buena acidez, y un largo final donde perduran los aromas de fruta roja.
MARIDAJE
Ideal con carnes asadas y pasta a la boloñesa, así como pulpo a la parrilla.
COPA
Servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).
O Estranxeiro
Finca Penapedre 2021
“La añada 2021 fue fresca en la región. Con Finca Penapedre conseguimos un plurivarietal profundo y elegante con un gran potencial de guarda”, destaca Eulogio Pomares.
ORIGEN
Penapedre es un pequeño viñedo en Esperón, uno de los más reputados de la región, a medio camino entre A Cova y Portotide, en la ribera del Miño. Esta parcela fue la primera con la que se inició el proyecto de Quinta do Estranxeiro.
El viñedo, orientado hacia el sur, destaca por su fuerte pendiente y los suelos graníticos. La edad de las cepas ronda los 150 años, aunque un pequeño porcentaje de ellas se plantaron posteriormente. La mencía representa el 64% de las variedades cultivadas, con un 21% de garnachas y un 14% de godello y jaén blanco.
ELABORACIÓN
La vendimia fue manual y en la bodega se realizó la selección de uva. Las bayas enteras se sometieron a un pisado para extraer el mosto en un foudre abierto de castaño y se realizó la fermentación alcohólica espontáneamente, mientras el vino continuaba en contacto con las partes sólidas durante 2 semanas. Posteriormente, se prensó y se sometió a una crianza de 12 meses en un foudre de 1.500 litros de roble francés usado. La producción fue de 2.000 botellas.
NOTA DE CATA
Un tinto que despliega un amplio abanico de aromas a fruta roja muy jugosa, como las fresas silvestres y las cerezas, con notas a violetas y golosinas. De entrada agradable, su paso por boca es elegante, con una textura sedosa, gran frescura y taninos presentes, pero muy bien integrados. El final es largo, con un retrogusto afrutado.
MARIDAJE
Acompañará a la perfección platos de carne como el steak tartar y las costillas de cordero.
COPA
Se recomienda tomarlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).
Adega Damm Cardia Doade 2022
“Es un vino que se bebe fácil sin ser ligero. Es excelente para tomarlo ahora, aunque va a mejorar en los próximos 2 a 4 años”, afirma Martin Damm.
ORIGEN
Martin Damm, un danés enamorado de Amandi, inició el proyecto de Adega Damm en 2017, con el objetivo de elaborar grandes vinos de parcela que reflejasen el terroir del que procedían. Con la premisa de trabajar con el máximo respeto por la tierra, sin utilizar herbicidas ni productos químicos de síntesis en sus viñas, sus vinos realizan vinificaciones poco intervencionistas y con dosis mínimas de sulfuroso.
ELABORACIÓN
La mencía con la que se elabora este tinto proviene de una mezcla de 3 fincas –Ladredo, Uceira y Ponte–, buscando la esencia de los suelos pizarrosos de Doade, aldea gallega cuna del vino de Amandi. La uva se vendimió manualmente y la fermentación se llevó a cabo con sus propias levaduras. Posteriormente realizó una crianza de 12 meses en barricas usadas y se embotelló con un filtrado muy suave.
Se embotellaron tan solo 860 unidades.
NOTA DE CATA
Un vino complejo, con aromas que evocan frutas rojas maduras, así como frutas del bosque, con notas a flores azules y sotobosque, y ligeros toques de especias dulces. En boca se presenta nítido, intenso y seductor. De cuerpo medio, el tanino es muy fino y sedoso, equilibrado, con un largo final cargado de fruta.
MARIDAJE
Ideal para tomar con guisos tradicionales a base de legumbres, arroces, empanadas o cordero asado.
COPA
Recomendamos servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).
Adega Damm Cardia Pombeiras Alta 2022
“La viña donde se elabora este vino está situada en el medio de Doade, con orientación sur. Es un vino clásico de la región, que se puede disfrutar desde ahora, con un potencial de guarda de hasta 10 años”, comenta Martin Damm.
ELABORACIÓN
Elaborado con mencía de cepas con bajos rendimientos y mínima intervención, con el objetivo de que la expresión de la viña esté muy presente en el vino. Se vendimió a mano con una estricta selección en el viñedo.
Se realizó una crianza de 9 meses en barricas de roble francés usadas anteriormente por productores de Bourgogne, para mantener los aromas frutales.
Solo se elaboraron 1.000 botellas.
NOTA DE CATA
Es complejo y maduro, con aromas de frutos del bosque, como arándanos y moras, junto a la fruta roja que se entremezcla con ligeras notas de especias dulces. En boca es un vino amplio e intenso, con cuerpo, bien estructurado y equilibrado, y con taninos sedosos que envuelven el paladar. El final es largo y elegante.
MARIDAJE
Perfecto para acompañar todo tipo de verduras a la brasa, una paletilla de cordero asado o un meloso de ternera.
COPA
Se recomienda servir a una temperatura de entre 14 y 16 ºC en la copa Old World Pinot Noir de la serie Veritas de Riedel (449/07).
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