Koken

Thuis dineren op sterrenniveau EEN BLIJVERTJE?

Sinds 2018 bestaat Cook Like a Chef, een concept dat de gerechten van sterrenrestaurants toegankelijk maakt voor thuiskoks en andere lie ebbers van lekker eten. Oprichter Jan Bartelsman, zelf een fijnproever en kooklie ebber, was door zijn werk als food fotograaf een goede bekende van sterrenchefs als Jonnie Boer (De Librije) en Erik van Loo (Parkheuvel). Toen Jan zijn plan presenteerde om de gerechten van toprestaurants bij de mensen thuis te brengen, werd dit met enthousiasme onthaald. De top 4 onder de Nederlandse sterrenrestaurants omarmde het idee en sloot zich aan.

Boven Parkheuvel black angus

Rechterpagina Aan de Poel nagerecht Sterrendiner uit eigen keuken Het concept: de dinerboxen met drie-, vier- en vijfgangenmenu’s worden via de website besteld en aan huis geleverd, al dan niet met een bijpassend wijnarrangement. De chefs hebben al het voorwerk gedaan in de restaurantkeukens, de sauzen bereid, het vlees voorgegaard, de mousses in spuitzakjes gedaan - de thuiskoks hoeven slechts de finishing touch toe te voegen en hun gasten te impoden binnen en de koks maakten overuren om de ingrediënten voor te bereiden, te verpakken en te verzamelen voor het gekoelde transport. Busjes reden af en aan naar adressen in Nederland en de Belgische grensstreek. Blijkbaar voorzag de dinerservice aan huis in een behoefte!

neren. Heldere instructies voor de thuiskoks met foto’s van de gerechten worden bijgeleverd en als filmpjes op Youtube geplaatst. De reactie van een tevreden thuiskok: ‘Het kan haast niet mislukken met de gerechten. Deze waren heerlijk, precies zoals we hoopten. En het leuke was dat je echt nog zelf wat moest doen. Spannend. Je voelt je al een echte chef.’ Vanaf het begin bleek deze formule een succes: de bestellingen stroomAfwisselend aanbod Inmiddels wordt een afwisselend assortiment aangeboden van klas-

De thuiskoks hoeven ‘ slechts de finishing touch toe te voegen’

sieke menu’s, seizoensgebonden gerechten en tijdelijke acties. De Librije-menu’s horen tot de bestsellers vanaf het eerste uur, met signatuurgerecht ‘het kaviaareitje’ op nummer 1. Het Rotterdamse restaurant Parkheuvel weet het publiek steeds te verrassen met zijn smaakvolle combinaties van traditionele producten met eigentijdse bereidingen. De verfrissende menu’s van De Kromme Watergang, waarin groenten de hoofdrol spelen vergrootten het assortiment voor de vegetarische of flexitarische fijnproevers. De tijdelijke samenwerking met Brut 172 viel net samen met de toekenning van een Michelinster aan chef Hans van Wolde en was daardoor een unieke kans met deze keuken kennis te maken. De laatste aanwinst is restaurant Aan de Poel in Amstelveen, dat steevast is volgeboekt maar dankzij de thuismenu’s een nog breder publiek kan laten kennismaken met de mooie smaken van chef Stefan van Sprang. Wie niet kan kiezen, neemt een van de combinatiemenu’s: elke gang is a omstig van een andere chef. Deze zomer biedt restaurant Parkheuvel de ‘Midsummer BBQ Experience’ en in september staat een do it yourself- diner in de Amsterdamse Kookfabriek op het programma.

Persoonlijk en lokaal Door de persoonlijke relatie met de restaurants en hun leveranciers blijft het assortiment van Cook Like a Chef constant in ontwikkeling en dicht-bij-huis. De koks en sommeliers komen graag met nieuwe vondsten van lokale producenten zoals brouwerijen of wijnhuizen. Mooi voorbeeld is het Vuurzee Vonkelbier van brouwerij De Goede & De Stoute, een bier dat een plek verdient aan de culinaire tafel. Bonbons van de chocolatiers van Parkheuvel en De Librije zijn ook los te bestellen, net als het uitgebreide wijnaanbod dat door de sommeliers van de prachtigste beschrijvingen is voorzien.

Plezier in de keuken Klanten vertellen regelmatig dat ze een onverwacht leuke avond hadden met de dinerboxen. Door de duidelijke instructies kan

Jonnie Boer, De Librije

iedereen zich een avondje topkok wanen, zelfs met zeer beperkte kookervaring. Stelt u zich voor: terwijl de kinderen de gerechten in elkaar draaien, geniet de rest van het gezelschap van elkaar en van de wijn. De avond duurt lekker lang en er komt steeds een nieuwe verrassing op tafel.

‘We hebben heel erg genoten vanavond. Het voordeel van thuis dineren is dat ik tussendoor kan bewegen; dansen, afwassen, rek- en strekoefeningen doen.’

Blijvertje? Het concept ‘thuis dineren op sterrenniveau’ beleefde mede door de coronacrisis een fikse doorbraak. De keuze voor menuboxen is sinds de lockdown in 2020 sterk uitgebreid en restaurants begonnen zelf thuismenu’s aan te bieden. De kennismaking met een hoger culinair niveau om thuis van te genieten lijkt te zorgen voor een vaste plek in het thuis dineren, ook na de coronabeperkingen. Veel initiatieven zijn inmiddels gestopt, maar Cook Like a Chef blijft onverminderd doorgaan. Al was het maar vanwege deze reactie van jonge ouders: ‘Als jonge ouders hopen wij dat dit ook na de lockdown blijft bestaan. Want zo heb je niet de kosten van een dure oppas erbij en kan je ook nog eens zonder te hoeven bobben zo je bedje in rollen.’

Kennismakingskorting Wilt u kennismaken met Cook Like a Chef? Op de website cooklikeachef.nl vindt u alle informatie over de menu’s en het wijnassortiment. Lezers van Villa d’Arte krijgen €20,- korting op hun eerste bestelling door de code VILLADARTE in te vullen bij het afrekenen.

Zeeduivel “Bloody Mary”

De Librije

Voorbereiding 1. Haal alle ingrediënten uit de koeling. 2. Haal de zeeduivel uit de verpakking en laat uitlekken op een doekje. 3. Verwarm de tomaten beurre blanc in een pannetje. 4. Bak de zeeduivel in een beetje olie aan alle kanten goudbruin op middelhoog vuur. 5. Verwarm de borden voor in de oven op de laagste stand of in heet water. Bord opmaken 1. Schep drie lepels tapenade op het bord zoals in de video. 2. Leg daar de zeeduivel bovenop. 3. Spuit op ieder stukje zeeduivel een stip limoengel. 4. Leg op iedere stip een stukje selderij. 5. Leg de artisjok tegen de zeeduivel aan. 6. Verdeel de tomberry’s over het bord. 7. Schep een paar lepels tomaten beurre-blanc over het bord. 8. Maak af met de baharatolie en de oostindische kers.

Kaelo geïntegreerde wijnkoeler

Kaelo staat voor gemak, luxe en gezelligheid. De geïntegreerde wijnkoeler houdt uw fles wijn perfect droog, op temperatuur en binnen handbereik. U kunt zich richten op uw gezelschap en het creëren van fijne momenten. De Kaelo wijnkoeler is onder andere ideaal voor in de keuken, bar, woonkamer of boot.

De Falcon Nexus steam is een echte krachtpatser. Dit fornuis heeft daadwerkelijk alles en is de droom van elke hobbykok. Een op de graad nauwkeurig in te stellen multifunctionele oven, aparte grill, rijslade, en stoom oven! Het fornuis is kan geleverd worden met 5 krachtige inductie zones.

AGA eR3

Falcon Leckford Deluxe

De AGA eR3 combineert het krachtige koken met gietijzeren ovens met inductie techniek. Een perfecte mix van gezond en lekker maar tevens ook snel en flexibel kunnen koken. Uiteraard volledig elektrisch en uitsluitend aan wanneer in gebruik. Leverbaar in alle 20 AGA kleuren.

De Falcon Leckford Deluxe past in elke keuken. Voor dit fornuis is niks teveel. Een grill waar u even snel wat groente onder kunt grillen of echt heerlijke saté kunt bereiden. Of zelf brood maken door de unieke rijslade techniek. De Leckford Deluxe is er in verschillende kleuren en afmetingen.

Falcon nexus steam

Bestek als accessoire

Voor blomus ontwierp Theresa Rand de nieuwe bestekcollectie Maxime. Het bestek brengt evenwicht tussen het koude staal en de warme uitstraling van de verschillende kleuren. Twee warme grijstinten, mourning dove en sharkskin, en de elegante nude tint bark, vormen een fraai contrast met het matte, geborstelde staal. Dat transformeert Maxime van louter bestek tot een esthetisch mooie accessoire.

Vanaf € 11,95

Eén kopje koffie Betaalbare pistonmachine

Het kunststof FOODIE éénkops koffiezetapparaat van RIG TIG is perfect voor koffielie ebbers die snel en gemakkelijk een geweldige kop verse koffie willen zetten. De koffiemachine is geschikt om zowel een gewoon kopje (binnen twee minuten) als een to-go koffiebeker (binnen 3,5 minuut) te vullen. Verkrijgbaar in white, black en light blue. Het materiaal is vrij van BPA, ftalaten en siliconen.

€ 44,95

Touchfree keukenkraan

De Atlas Neo Sensor van Franke is een hybride keukenmengkraan van hoogwaardig RVS die touchfree werkt, maar ook beschikt over een gewone hendel. Eén handbeweging geeft gemiddeld 2,5 liter, omdat de waterstroom automatisch stopt na 30 seconden. Hygiënisch en waterbesparend dus! De watertemperatuur van de touchfree-functie kan naar wens worden ingesteld en gemakkelijk worden gewijzigd. De kraan is verkrijgbaar in de afwerkingen roestvrijstaal of Industrial Black en met een vaste of uittrekbare uitloop. De batterijen van de sensor gaan tot wel 100.000 schakelingen mee en het vervangen gaat snel en gemakkelijk. Sage Appliances lanceert de Bambino. Deze betaalbare, compacte, handmatige espressomachine maakt het mogelijk om thuis binnen luttele seconden een third wave-kwaliteitskoffie te zetten. De Bambino levert prestaties van baristakwaliteit door de ideale dosering, precieze temperatuurregeling, optimale druk en voldoende stoom. Dankzij het gepatenteerde Thermojet-verwarmingssysteem is de machine in slechts drie seconden gereed om perfecte espresso te maken.

€ 349,90