special
Thuis dineren op sterrenniveau
EEN BLIJVERTJE?
Sinds 2018 bestaat Cook Like a Chef, een concept dat de gerechten van sterrenrestaurants toegankelijk maakt voor thuiskoks en andere liefhebbers van lekker eten. Oprichter Jan Bartelsman, zelf een fijnproever en kookliefhebber, was door zijn werk als food fotograaf een goede bekende van sterrenchefs als Jonnie Boer (De Librije) en Erik van Loo (Parkheuvel). Toen Jan zijn plan presenteerde om de gerechten van toprestaurants bij de mensen thuis te brengen, werd dit met enthousiasme onthaald. De top 4 onder de Nederlandse sterrenrestaurants omarmde het idee en sloot zich aan. Boven Parkheuvel black angus Rechterpagina Aan de Poel nagerecht
Sterrendiner uit eigen keuken Het concept: de dinerboxen met drie-, vier- en vijfgangenmenu’s worden via de website besteld en aan huis geleverd, al dan niet met een bijpassend wijnarrangement. De chefs hebben al het voorwerk gedaan in de restaurantkeukens, de sauzen bereid, het vlees voorgegaard, de mousses in spuitzakjes gedaan - de thuiskoks hoeven slechts de finishing touch toe te voegen en hun gasten te impo-
neren. Heldere instructies voor de thuiskoks met foto’s van de gerechten worden bijgeleverd en als filmpjes op Youtube geplaatst. De reactie van een tevreden thuiskok: ‘Het kan haast niet mislukken met de gerechten. Deze waren heerlijk, precies zoals we hoopten. En het leuke was dat je echt nog zelf wat moest doen. Spannend. Je voelt je al een echte chef.’ Vanaf het begin bleek deze formule een succes: de bestellingen stroom-
den binnen en de koks maakten overuren om de ingrediënten voor te bereiden, te verpakken en te verzamelen voor het gekoelde transport. Busjes reden af en aan naar adressen in Nederland en de Belgische grensstreek. Blijkbaar voorzag de dinerservice aan huis in een behoefte! Afwisselend aanbod Inmiddels wordt een afwisselend assortiment aangeboden van klas-
86
COOK LIKE A CHEF.indd 86
30-08-2021 20:10
