Villa d'Arte 4 - 2021

nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24

Villa d’Arte

Nr. 4 | september / oktober 2021 Prijs: € 5,95

issue Nr. 4

CULI SPECIAL

INTERIEUR RIAD BAOUSSALA

35 pagina’s keukens, KOKEN & TOPKOKS

Miami mansion

LET IT SNOW!

KUNST

•

Winterpret in Oostenrijk, ZWITSERLAND & FRANKRIJK

COVER_2021_04.indd 1

BP

•

800 jaar Binnenhof, DE GOUDEN KOETS, ÉN MEER

30-08-2021 23:22

OMGEZET_VILLA_04.indd 1

30-08-2021 15:32

OMGEZET_VILLA_04.indd 2

30-08-2021 15:32

Auronde bed De een houdt van lekker lang in bed liggen, de ander gooit ’s ochtends meteen alle gordijnen open. De een gaat voor kleur en de ander houdt het juist graag rustig. Iedereen is anders en smaken verschillen. Daarom heeft Auping een uitgebreide stoffen- en kleurencollectie van wel 95 stofkeuzes, 11 lakkleuren en 10 beitsen. Van al die kleuren ga je vanzelf lekker dromen. auping.nl/auronde

Auronde bed in Midnight black oak met achterelement.

25082021_Advertentie Picasso Auronde_Villa d'Arte_420x274mm.indd 3 OMGEZET_VILLA_04.indd 3

25-8-2021 10:25:23 30-08-2021 15:32

OMGEZET_VILLA_04.indd 4 25082021_Advertentie Picasso Auronde_Villa d'Arte_420x274mm.indd 4

30-08-2021 15:32 25-8-2021 10:25:25

focused on essentials Hoe je een hightech keuken in een oogwenk een gereduceerd en puristisch uiterlijk verschaft, demonsteert de kastenwand met inschuifbare deuren, waarvan de daarachter liggende inhoud individueel gepland kan worden. Hier i.c.m. het haast zwevende kookeiland. Qua kleurstelling opgebouwd uit eiken parelgrijs en saharabeige fluweelmatlak.

Maar laat u zich verleiden door in totaal 9 hout- en 13 matlakkleuren.

Scan de code en bekijk de kast met inschuifbare deuren live op film

Ervaar de next125 keukenwerelden op: www.next125.nl

next125_Anzeige_Villadarte_NL_2021-08_fin.indd 1 OMGEZET_VILLA_04.indd 5

23.08.2021 08:25:49 01-09-2021 10:42

the art of simplicity Fascinatie voor een bijzondere vormgeving ...

Dat bieden de keukenwerelden van het puristische premium merk next125. Onderscheiden met een veelvoud aan internationale Design Awards. next125 biedt alles als bijzonder interieur voor ‘authentic people’.

next125_Anzeige_Villadarte_NL_2021-08_fin.indd 2 OMGEZET_VILLA_04.indd 6

23.08.2021 08:25:54 01-09-2021 10:42

Inhoud Nr. 4 | september / oktober 2021

185

164 65 8

INHOUD_2021_04.indd 8

30-08-2021 23:19

NIEUWS 12 Nieuws 16 Horloges & sieraden 23 Auto’s 26 Mode 33 Wellness 34 Beauty 36 Wellness & design

54

SMULLEN! CULISPECIAL 64-136 Keukens, koken & topchefs 65 Voorproeven Cuisine Carine 72 Keukens 86 Koken 94 Restaurants 102 Nooit zuur: Oos Kesbeke 112 Alles over wijnen INTERIEUR 4o Riad Baoussala 54 Subtropisch modern 82 Loft living STAYCATION 134 Boutique Hotel Texel REIZEN 148 Zwitserse herfstpracht op het spoor CITYTRIPS 138 Najaar in Leeuwarden

140 De glorie van Gouda 144 Cultuur, culinair genieten en Kerstsferen in Bayreuth WINTERSPORT 151 Hotelnieuws 152 Hondensleeën in Stiermarken 156 Culinair Mekka in de Alpen 160 Tweede huis in Oostenrijk 164 Wonen in de Zwitserse bergen 166 Op adem komen in Davos 170 Winterse wellnesstrends BON VIVANT 176 Altijd bovenaan de gastenlijst KUNSTGIDS 179 Inhoud & column 180 Achtergrond 185 Exposities 210 Muziek 212 Boeken LEZERSSERVICE 123 Abonneren 214 Verkoopinfo & volgend nummer

9

INHOUD_2021_04 SR.indd 9

31-08-2021 16:26

OMGEZET_VILLA_04.indd 7

30-08-2021 15:32

De kunst van het leven

Villa d’Arte is een uitgave van Argo Special Media Schellingweg 15 1507 DR Zaandam Postbus 2203 1500 GE Zaandam Tel: 020 - 5849020 villadarte.nl

We mogen weer! Dat was een beetje het sentiment dat langzaam begon door te sijpelen tijdens het maken van deze uitgave. Want we droomden niet alleen weg bij de Kerstsferen in Bayreuth (p. 144) en de besneeuwde bergtoppen, eindeloze afdalingen en knusse avonden bij de haard in onze Wintersportspecial (p. 151), met daarin de mooiste skigebieden van Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en Frankrijk, maar ook zagen we collega’s en relaties weer wat vaker in levenden lijve en wordt de agenda langzaamaan weer gevuld met face-to-face meetings en bijeenkomsten in plaats van zooms.

Hoofdredactie Claudia Koopman Redactie René Seghers (Kunst) Tekstredactie Roselaar Tekstadvies Medewerkers François-Léon Van der Velden, Jurgen van Teijn, Fernande Dovigi, Linda Brands, Tina Hom, Karin Gaasterland Fotografen Chantalle Laurent, Chris Tamburello, Corina van Manen, Eduardus Lee, Ingrid Koenen, Jean-Marc Wullschleger/Living Agency, Peter Maier, Rinze Vegelien/Todays Brew, Zora Spook Vormgeving Kelly Lakeman/Today’s Brew Traffic & Productie Caroline Spraakman Distributie Betapress, Gilze ABONNEMENTEN EN ADRESWIJZIGINGEN S.P. Abonneeservice BV A van Leeuwenhoekweg 34 2408 AN Alphen aan den Rijn Telefoon: 020 - 2386352 Email: abonnees@villadarte.nl Jaarabonnement € 35,70 (Dit bedrag is gebaseerd op automatische incasso.

Voor betaling middels acceptgiro worden extra kosten in rekening gebracht.)

Losse nummers € 5,95 (excl. verzendkosten) Buitenland Op aanvraag Nabestellingen via S.P. Abonneeservice BV (zie gegevens abonnementen en adreswijzigingen) Advertentiewerving Postbus 2203 1500 GE Zaandam Tel: 020 - 5849020 Account Managers Annabel Baerveldt: annabel@villadarte.nl Marcel Hessen: marcel@villadarte.nl Directie Frans Makau (Algemeen Directeur)

Een zeer welkome ontwikkeling, al begrijp en denk ik dat life as usual nog lang niet in beeld is en het leven wellicht voor altijd anders zal zijn.

Maar ook daarin zullen we onze weg vinden, want als iets duidelijk is geworden van deze hele Covid-misère, dan is het dat de menselijke veerkracht en vindingrijkheid groot zijn.

Zolang er maar een glinstertje hoop aan de horizon gloort, blijven we stappen vooruit maken, of dit nu aarzelend voetje voor voetje is of met grote sprongen; voorwaarts gaan we. En dat is een zegen.

Dat wordt eens te meer duidelijk in de Culispecial (p. 65) met chefs en ondernemers die, ondanks de vele tegenslagen en voortdurende onzekerheden, niet bij de pakken zijn gaan neerzitten en - conform de huidige maatregelen natuurlijk -erin geslaagd zijn te blijven doen wat ze het liefste doen: hun gasten verrassen en verwennen. En daarin met hun onverzettelijke positivisme en creativiteit een bron van welkome afleiding, plezier en inspiratie zijn voor ons allen.

Ditzelfde geldt voor de kunstenaars, musea, galeries en culturele instellingen die ook gedurende de somberste dagen (hallo zomer van 2021!) kleur, context en perspectief geven. Zij laten van zich horen in onze dikste kunstgids ooit (p. 179) en daar zijn wij supertrots op.

Verder natuurlijk, zoals u van ons gewend bent, aandacht voor mooie plekken in eigen land (p. 134), bijzondere binnenkijkers in Marokko (p. 40) en Miami (p. 54), en glippen we mee naar binnen op de beste feestjes in het kielzog van onze Bon Vivant (p. 175).

We wensen u veel kijk- en leesplezier en alvast een heerlijke herfst.

Claudia Koopman c.koopman@argomedia.nl

© Copyright 2021 Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/ of openbaar gemaakt door middel van druk, kopie, microfilm of welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Villa d’Arte is een geregistreerd handelsmerk van Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Villa d’Arte is niet aansprakelijk voor eventuele onjuistheden in deze uitgave. Villa d’Arte is niet verantwoordelijk voor handelingen van derden, welke mogelijkerwijs voortvloeien uit het lezen van deze uitgave. Villa d’Arte behoudt zich het recht om ingezonden materiaal zonder kennisgeving vooraf geheel of gedeeltelijk te publiceren. Over uitslagen van prijsvragen en/of speciale acties wordt niet gecorrespondeerd.

Abonneegegevens worden ten behoeve van de verzending van deze uitgave opgenomen in een geautomatiseerd bestand en conform de Wet Bescherming Persoonsgegevens verwerkt. Deze gegevens gebruiken wij ook om u te informeren over producten en diensten zowel van onszelf als van zorgvuldig geselecteerde bedrijven. Indien u hier geen prijs op stelt kunt u dit schriftelijk kenbaar maken aan EMD.

Cover: © Bolenius 11

Voorwoord_2021_04 SR.indd 11

31-08-2021 16:28

nieuws | onder redactie van linda brands

Set the mood Moduleo heeft de duurzame PVCvloerencollectie Moods uitgebreid.

Bijzondere kleuren kunnen ton-sur-ton worden gebruikt binnen één motief, of met hout- of steentinten worden gecombineerd. De grafische dessins realiseren een bijzonder 3d-effect. Er is keuze uit de vormen Triangle, Chevron, Trapezoid, Rectangle, Parallelogram, Diamond en Hexagon. De laatste twee zijn verkrijgbaar in een grote en kleine variant.

P.o.a.

Bedtime Moments

Knusheid

Swiss Sense Moments is een geurencollectie speciaal voor de slaapkamer. De collectie bestaat uit geurkaarsen, geurstokjes, interieursprays en oliën voor de oliediffuser, die in zes verschillende geuren verkrijgbaar zijn en waarmee je een rustgevende sfeer in de slaapkamer creëert. De diffuser is door zijn houtlook en zachte lamp een eyecatcher.

Het textiel uit de collectie van blomus maakt het interieur gezelliger, de meubels comfortabeler en voegt kleur en textuur toe. De kussens en plaids zijn geweven of gebreid van zachte garens met subtiele kleuren, waardoor ze geschikt zijn voor elke bank, stoel of bed.

Kussens vanaf € 23,50. Plaids vanaf € 59,95

Diffuser € 39,95. Olie € 6,95 (15 ml)

Let’s vase it Vazen zijn echte statement pieces in je interieur. Het is een multifunctioneel item, met of zonder bloemen, wat losse takken of met een droogboeket. Of het nu om je woonkamer, toilet of keuken gaat, iedere ruimte verdient een prachtige vaas. Zoals deze fraaie premium porselein exemplaren uit de Manufacture Collier-collectie van Villeroy & Boch.

Er is een ruime keuze met de kleuren Blanc, Noir, Beige, Taupe en Terre in diverse maten en designs.

Vanaf € 17,90

Tast toe Gira’s Tastsensor 4 maakt eenvoudige besturing van een smart home mogelijk. De sensor is verkrijgbaar met één tot vier touchschakelaars. De led voor de statusweergave beschikt over acht kleurinstellingen en kan van individuele opschriften worden voorzien. Hij kan met de telefoon, tablet en handmatig worden bediend. Verkrijgbaar in diverse materialen en kleuren.

P.o.a.

12

Nieuws 1SR.indd 12

30-08-2021 16:50

The magic lies in the details Uitmuntendheid, of Excellence, kun je volgens ons enkel bereiken door terug te keren naar de essentie, door de duurzaamheid van een tijdloos design en met respect voor onze kostbare natuurlijke grondstoffen.

Daarom perfectioneren we zelfs de kleinste details.

Ontdek onze Excellence Line op vzug.com

OMGEZET_VILLA_04.indd 8

30-08-2021 15:32

nieuws

Krachtig design Met Ivy & Ace heeft Veloretti twee zeer aantrekkelijke premium e-bikes gelanceerd. Beide zijn verkrijgbaar in drie kleuren en beschikken over de meest geavanceerde technologie waaronder een krachtige middenmotor, een volledig automatisch Enviolo gear system, een 504Wh uitneembare batterij met een bereik tot 120km, een Gates carbon belt-drive en een appconnected smart display met details over de status van je e-bike, navigatie en live GPS-tracking.

Tijdelijke introductieprijs € 2.399

De nieuwe geluidsnorm Bowers & Wilkins is erin geslaagd ‘s werelds beste luidsprekerserie, de 800-serie een nieuw ontwerp, een nieuwe afwerking (Satin Walnut) plus een reeks baanbrekende technologieën te geven. Met de 800-Serie Diamond heeft het merk de meest natuurlijk klinkende luidsprekers óóit gecreëerd.

De verschillende stereospeakers zijn op zichzelf te gebruiken, of met de HTM-luidsprekers voor een ultieme home cinema-opstelling.

Vanaf € 5.500

Ruimte besparen

@hometrainer

Minimalistische of industriële trends zie je momenteel terug in veel woningen. De massief houten DIY (do-it-yourself)-schuifdeur Legno van Intersteel speelt hier op in. De deur wordt gecombineerd met een zwart ophangsysteem en is beschikbaar in drie versies: Basic, Wheel of Classic. Het MDF is wit gegrond, zodat er volop vrijheid is om de deur aan ieders individuele stijl en smaak aan te passen.

Met minder dan één vierkante meter oppervlak en 60 cm breedte is de compacte Technogym Cycle ideaal voor iedereen die thuis wil sporten.

Het comfortabele zadel met makkelijke instap kan tijdens het sporten worden aangepast. De console presenteert alle gegevens en met je tablet krijg je toegang tot gepersonaliseerde trainingen.

Vanaf € 399 (211,5 cm hoog, 93 cm breed, dikte 38 mm)

€ 1.980

Zet inbrekers in de spotlight De nieuwe Ultra 2 Spotlight is Arlo’s meest nauwkeurige beveiligingscamera. Met het weergaveveld van 180 graden kun je grote delen van je huis in de gaten houden, terwijl de geavanceerde autozoom en trackingfunctie automatisch scherp stellen en bewegende objecten volgen. Hij stuurt bewegingswaarschuwingen rechtstreeks naar je smartphone zodat direct actie ondernomen kan worden. Zo zijn bijvoorbeeld de sirene of felle schijnwerpers met de app te bedienen. Via de ingebouwde microfoon en luidspreker is op afstand iedereen in het huis te horen en kunnen gesprekken worden gevoerd. € 699 14

Nieuws 2 SR.indd 14

30-08-2021 16:53

www.siebeljuweliers.nl

Siebel_2021_adv_Villa d'Arte_210x274mm_1.indd 1 OMGEZET_VILLA_04.indd 9

27/08/2021 13:28 30-08-2021 15:32

horloges & sieraden | onder redactie van jurgen van teijn

Leader of the pack Chopard brengt met een uniek collier in ethisch verantwoord goud, volledig bezet met witte en gekleurde diamanten, een eerbetoon aan de beste vriend van de mens. De Haute Joaillerie-creatie telt meer dan 9.000 edelstenen en vereiste bijna 1.200 uur werk. Naast 27 ronde, veelkleurige parels is het collier gesierd met verbluffend realistische honden. De glinsterende vachten, de expressie, de energie van de honden: ze zijn stuk voor stuk briljant gevangen in hun onweerstaanbare pracht.

P.o.a.

High-tech tijdloze chic De Zwitserse Haute Horlogerie-fabrikant Audemars Piguet heeft zijn eerste Royal Oak Selfwinding in zwart keramiek voor de smallere pols onthuld. De diepte en intensiteit van dit zwarte model in 34 mm worden verlicht door roségouden accenten, waaronder acht zeshoekige schroeven in 18-karaats roségoud. Het uurwerk heeft een zwarte Grande Tapisserie-wijzerplaat, gemarkeerd met 18-karaats roségouden uurmarkeringen en wijzers en het kenmerkende guilloché-ontwerp. € 45.900

Grade 5 titanium

Piaget gaat voor goud

Uit de langlopende samenwerking tussen IWC Schaffhausen en Mercedes-AMG is dit jaar de Pilot’s Watch Chronograph Edition AMG gerold.

Een primeur in titanium, aangedreven door het door IWC vervaardigde kaliber 69385-uurwerk en met een carbon wijzerplaat. De Grade 5-titanium afwerking zorgt voor een matgrijze look, geïnspireerd op AMG’s kenmerkende lak selenietgrijs magno. De gangreserve bedraagt 46 uur, stopwatchmetingen van maximaal 12 uur zijn mogelijk en het uurwerk is waterdicht tot 60 meter.

Piaget heeft vier nieuwe Piaget Polo Skeleton-modellen met 18-karaats gouden kasten onthuld. Voor de witgouden Piaget Polo Skeleton zijn de kast en flens bezet met maar liefst 148 briljant geslepen diamanten en 132 baguettesleutels, terwijl het witgouden Skeleton 1200D1-uurwerk getooid is met 292 briljant geslepen diamanten en elf briljant geslepen saffieren.

P.o.a.

€ 10.000 16

Horloges en sieraden 1.indd 16

30-08-2021 16:54

Masters Vernissage

horloges & sieraden

GASSAN, TROPHY

BY GASSAN EN GASSAN PRE-OWNED

Van 8 t/m 12 juli 2021 presenteerde GASSAN zich tijdens de eerste editie van MASTERS VERNISSAGE, een exclusieve, kleinschalige versie van MASTERS EXPO, in Hotel Okura Amsterdam. Met een stand van maar liefst 900 m2 introduceerde GASSAN voor het eerst de nieuwe merken TROPHY BY GASSAN en GASSAN pre-owned.

Links De corner van Choices

by DL was een absolute blikvanger

Boven Alles wat je maar wilt weten over een uurwerk, en daarna het leukste: passen!

Rechts De corner van Cartier trok veel belangstelling

TROPHY BY GASSAN is ons nieuwe high-end merk dat juwelen creëert die geheel naar eigen smaak van de klant worden ontworpen en waarbij the sky the limit is.

GASSAN pre-owned staat voor onze collectie pre-owned horloges en bevat unieke preowned en vintage horloges van exclusieve merken, waaronder Rolex, Audemars Piguet en Patek Philippe.

Daarnaast waren onze vertrouwde merken Breitling, Breguet, Cartier, Choices by DL, Chopard, GASSAN 121, Longines, Omega, Schaffrath en Tudor aanwezig met prachtige eigen corners.

Om het geheel compleet te maken waren ook Holland Casino en Louwman Exclusive van de partij.

Meer informatie: gassan.com 17

Gassan SR.indd 17

30-08-2021 16:55

horloges & sieraden

Casual chic Het Zwitserse horloge- en juwelenhuis Chopard heeft de Happy Sport-collectie uitgebreid met twaalf nieuwe modellen met een kastdiameter van 33 mm. Over de zilverkleurige wijzerplaat glijden vijf vrolijk dansende diamanten.

De tweekleurige horloges zijn uitgevoerd met een stalen kast en een roségouden lunette.

Vanaf € 7.170

Aleluia!

De blaadjes van Pasquale Bruni’s Aleluia Rainbowing-collectie zijn één voor één gecreëerd door meerstergoudsmeden die sieraden hebben gecreëerd die op meerdere manieren draagbaar zijn. Zo kan ketting als choker gedragen worden, maar ook als een lange halsketting. De veelzijdige collectie is uitgevoerd in roségoud met witte en champagnekleurige diamanten, witgoud met witte diamanten, witgoud met witte diamanten, geelgoud en gele saffieren; de ringen en oorbellen in witgoud met smaragden en blauwe, roze en gele saffieren.

P.o.a.

Een krans voor de roos Dit jaar voegen twee nieuwe Piaget Roos-ringen in roze en groen zich bij de High Jewellery-collectie van het Maison. Een prachtige toermalijn van onge-veer vijf karaat is omgeven door gouden diamantenknoppen en Piaget-rozen.

De originele en gedurfde asymmetrische setting is uitzonderlijk gedetailleerd qua afwerkingsniveau. € 42.400 18

Horloges en sieraden 2 SR.indd 18

30-08-2021 17:02

horloges & sieraden

GEBOORTESTEEN AUGUSTUS

De prehnite

Als er één kleur is waar wij bij Choices by DL gek op zijn, is het wel de kleur van de prehnite. Deze melkachtige geeltot lichtgroene kleur zien wij ook terug als een van dé modekleuren van 2021. Prachtig in combinatie met zowel geel- als roségouden juwelen.

Links Roségouden ring Classic Ajour Large Prehnite. € 4.950 Rechtsonder Roségouden oorbellen Boho Chic Galaxy Prehnite. € 5.375

De prehnite is een kalmerende steen en draagt bij aan ontspanning en het krijgen van overzicht.

Bij een depressie of burn-out helpt het malende gedachten tegen te gaan en andere inzichten te geven.

Tegelijkertijd werkt het vitaliserend, verjongend en stimulerend bij het ontvangen en geven van onvoorwaardelijke liefde. Daarnaast bevordert de prehnite de aanmaak van nieuwe bloedcellen.

systeem dat is gepatenteerd.

Zowel de kleurstenen als de base zijn verwisselbaar. Daardoor kunt u met onze exclusieve 18 karaats gouden juwelen oneindig veel combinaties maken. Dit creërt ultieme flexibiliteit in de juwelengarderobe van Choices by DL. Dit maakt Choices by DL een uniek onderdeel van GASSAN Diamonds, de grootste juwelier van Amsterdam.

Deze interchangeable jewellery maakt gebruik van een ingenieus

Meer informatie: choicesbydl.nl 19

Gassan PP SR.indd 19

30-08-2021 17:04

special

De Stratoscope MET EEN FENOMENALE BLIK OP DE MAAN

De mechanische horloges van MeisterSinger geven de tijd uiterst nauwkeurig en op ongewone wijze aan, met slechts één wijzer, net als toen de eerste mechanische tijdmeters werden uitgevonden aan het einde van de Middeleeuwen. Ze wijzen letterlijk naar dat ene vluchtige moment in de tijd, onze echte werkelijkheid, en stralen zo een rustig tijdgevoel uit, zoals vele enthousiaste MeisterSinger-klanten zullen beamen.

Planetair feest voor de ogen Na de Lunascope presenteert MeisterSinger nu de Stratoscope, zijn tweede model met een grote maanfaseaanduiding. En het is niet alleen de grotere kastdiameter van 43 mm waardoor de Stratoscope een compleet nieuw concept is wat betreft design. De krachtige, mannelijke kast omlijst de ongewone grote maanfaseaanduiding. Het fotorealistische beeld van de natuurlijke satelliet van de aarde komt overeen met de

astronomische precisie waarmee de Stratoscope de verschillende maanfasen voorstelt.

Onvergelijkbare precisie De baan van de maan om de aarde duurt 29 dagen, 12 uur, 44 minuten en 2,9 seconden. Op de meeste horloges wordt dit getal door middel van het uurwerk afgerond op 29,5 dag, wat betekent dat ze acht uur per jaar afwijken en elk derde jaar een gehele dag moeten worden bijgesteld. Het

‘De krachtige, mannelijke kast omlijst de ongewone grote maanfaseaanduiding’

20

MEISTERSINGER.indd 20

30-08-2021 17:36

Boven MeisterSinger nu de Stratoscope

kaliber MS Luna van de Stratoscope is veel nauwkeuriger. In theorie hoeft de maanfaseaanduiding pas na 128 jaar licht te worden bijgesteld.

Lichtgevende aurora borealis In het onderste derde deel loopt het inktzwarte van de wijzerplaat over in een glinsterend lichtspektakel in verschillende blauwtinten die doen denken aan het noorderlicht. En boven dit spektakel doorloopt de ’s nachts oplichtende

maan zijn baan om de aarde. Het unieke tafereel wordt getransformeerd tot een lichtspektakel door de uurmarkeringen, die ook oplichten, en de lichtgevende naaldvormige wijzer. De dubbele cijfers die zo kenmerkend zijn voor MeisterSinger zijn van 01 tot 12 rond de wijzerplaat geplaatst, wat de indruk van harmonie en evenwicht nog eens versterkt.

Buiten alle aandacht voor detail heeft dit horloge een strak, opgeruimd uiterlijk.

Model: Stratoscope Kaliber: MS Luna (basisuurwerk Sellita SW 220), automaat, gangreserve 38 u, datum, maanfase Diameter: 43 mm Kast: Edelstaal, saffierglas, waterdichtheid 5 bar, 6-voudig geschroefde zichtbodem Herkomst: Duits merk, Swiss Made Adviesprijs Wvp: 3.690 Euro Verkrijgbaarheid: Per heden Meer informatie: meistersinger.nl

21

MEISTERSINGER.indd 21

30-08-2021 17:37

villa selectie

Diamonde collier Voor een chique uitstraling combineer je dit unieke Diamonde collier samen met de ring. Het collier bestaat uit 14 karaat geelgoud en heeft een lengte van 45 centimeter. De briljant geslepen diamant heeft een gewicht van ongeveer 0,25 ct. en is net als de ring in 6 poten gezet. Doordat de diamanten hanger is bevestigd tussen het collier oogt dit sieraad bijzonder elegant en blijft de diamant mooi op zijn plek hangen. Dit schitterende collier is zowel in witgoud als in geelgoud in diverse diamantgewichten en prijzen leverbaar.

N136-SOL-Y228-025-G2.

Verkrijgbaar in meerdere steenmaten.

Van € 1649,- voor € 1319,-

Diamonde solitair oorknoppen

Diamonde solitair ring Deze prachtige solitair ring uit de Diamonde collectie is gemaakt van 14 karaat geelgoud en is voorzien van een briljant geslepen diamant. De diamant heeft een gewicht van ongeveer 0,31 ct. en is gezet in 6 poten. De opvallende steen en de sierlijke zetting maken deze ring stijlvol en tijdloos. Zie jij m’ al schitteren aan jouw hand? Deze beeldschone solitaire ringen zijn zowel in witgoud als in geelgoud in diverse diamantgewichten en prijzen leverbaar.

Witgoud kan ook goed gecombineerd worden met geelgoud. Deze glinsterende Diamonde solitaire oorbellen zijn gemaakt van 14 karaat witgoud en voorzien van 2 briljant geslepen diamanten. Het totaalgewicht van de stenen bedraagt ongeveer 0,50 ct. en zijn gezet in 6 poten. Ook hebben deze luxe oorknoppen een stevige sluiting.Draag de sieraden van Diamonde gecombineerd of als een set en je bent helemaal klaar voor iedere bijzondere gelegenheid! Deze prachtige oorbellen zijn zowel in witgoud als in geelgoud in diverse diamantgewichten en prijzen leverbaar.

E138-SOL-W545-025-G2-W Verkrijgbaar in meerdere steenmaten.

Van € 2599,- voor € 2079,-

R092-SOL-Y050-030-G2-Y. Verkrijgbaar in meerdere steenmaten.

Van € 2099,- voor € 1679,-

Meer informatie: siebeljuweliers.nl 22

SIEBEL.indd 22

30-08-2021 17:38

auto’s

Op alles voorbereid Voor wie een conventionele Estate te weinig terreinvaardig vindt, maar een SUV te veel, biedt Mercedes-Benz nu ook in het C-Klasse-segment een allrounder als alternatief aan: de C-Klasse All-Terrain.

Met circa 40 mm meer bodemvrijheid dan de conventionele C-Klasse Estate, standaard vierwielaandrijving 4MATIC en twee offroad-rijprogramma’s vindt de C-Klasse All-Terrain met zijn grotere wielen makkelijk zijn weg over allerlei terreinen. Bovendien beschikt het crossovermodel over veel highlights van de onlangs geïntroduceerde nieuwe C-Klasse: efficiënte viercilindermotoren met 48V-techniek, het zelflerende en intuïtieve infotainmentsysteem MBUX (Mercedes-Benz User Experience) en rijassistentiesystemen van de nieuwste generatie.

De inhoud en variatie van de bagageruimte blijven gelijk: de achterzijde herbergt een laadcapaciteit van 490 tot 1.510 liter.

De achterbankleuning is in de verhouding 40:20:40 in delen neerklapbaar.

AVANTGARDE in- en exterieur Aangezien de All-Terrain modellen zijn gebaseerd op het AVANTGARDE exterieur, zijn de sierlijst op de bovenkant van de portie-

ren, de sierlijst op de ruitframes en de dakreling uitgevoerd in gepolijst aluminium. De B-stijlen en de achterzijruitspijlen zijn uitgevoerd in hoogglanzend zwart.

Het dashboard is licht naar de bestuurder gedraaid. Het standaard 12,3-inch lcd-bestuurdersdisplay met hoge resolutie staat vrij en lijkt te zweven voor het vleugelprofiel en sierpaneel. Voor de All-Terrain werd een nieuwe ‘offroad’-context ontworpen met specifieke informatie zoals de hellingshoek en stuurhoek. Ook de geografische coördinaten en een kompas worden getoond.

Voor zwaardere taken Voor evenwichtig rijcomfort en een hoge rijstabiliteit is het comfortonderstel met passief dempingssysteem standaard: de demping wordt aangepast aan het wegdek. Naast ECO, COMFORT, SPORT en INDIVIDUAL beschikt de All-Terrain over nog twee DYNAMIC SELECT-rijprogramma’s voor offroad-rijden: OFFROAD is ontworpen voor licht

terrein, zoals onverharde wegen, grind of zand; OFFROAD+ met DSR (Downhill Speed Regulation) wordt aanbevolen voor wat zwaarder en steiler terrein.

Revolutionaire lichttechniek De high-performance led-koplampen zijn standaard. Als optie kan DIGITAL LIGHT gekozen worden. Bij de All-Terrain omvat het een speciaal offroadlicht. Bij het rijden in licht terrein zorgt de brede lichtbundel ervoor dat de bestuurder obstakels eerder ziet.

Zodra het OFFROAD-rijprogramma wordt geactiveerd, wordt dit licht ingeschakeld. De functie is actief tot 50 km/u en wordt daarboven automatisch uitgeschakeld. Camera- en sensorsystemen aan boord detecteren andere weggebruikers. Krachtige computers evalueren de gegevens en digitale kaarten in milliseconden en geven de koplampen commando’s om de lichtverdeling aan alle situaties aan te passen.

Deze revolutionaire lichttechniek kan worden uitgebreid met projectiefuncties (hulplijnen, symbolen en animaties op de weg) die het rijden veiliger maken.

Verbeterd massagecomfort De optionele massagefunctie van de voorstoelen is uitgebreid tot het gehele ruggedeelte. Een vibratiemassage is mogelijk aan

de bestuurderszijde; voor het eerst is stoelverwarming achter leverbaar.

Aankoppelen maar De C-klasse All-Terrain beschikt standaard over vierwielaandrijving en een maximaal aanhangwagengewicht tot 1.800 kg. Als optie is een gedeeltelijk elektrische trekhaak met zwenkbare kogelkop en ESP®-aanhangwagenstabilisatie leverbaar. Vanaf een snelheid van 65 km/u kan deze stabilisatie automatisch ingrijpen in kritieke situaties. Ongewenste slingerbewegingen worden gedetecteerd en gedempt met behulp van wisselende remingrepen op afzonderlijke wielen.

Een aanhangwagenassistent is leverbaar in combinatie met deze optie en met het parkeerpakket met 360°-camera.

Geëlektrificeerd De All-Terrain is leverbaar met een benzine- of dieselmotor.

De nieuwe viercilinder benzinemotor M 254 heeft een geïntegreerde startdynamo van de tweede generatie (ISG). Dankzij recuperatie en de mogelijkheid om met uitgeschakelde motor te ‘zeilen’ is de benzinemotor zeer efficiënt.

De C-Klasse All-Terrain arriveert nog dit jaar bij de dealers.

23

Autonieuws 2 SR.indd 23

30-08-2021 17:07

auto’s

De toekomst volgens Audi De skysphere, de eerste van een reeks nieuwe concept cars van Audi, is een elektrisch aangedreven roadster. Zijn lijnvoering zet de toon voor het Audi-design van de toekomst en toont de visie van het merk op het luxesegment van morgen.

Het interieur wordt een interactieve ruimte en dankzij de variabele wielbasis zijn twee verschillende rijbelevingen mogelijk: de skysphere is in te zetten als comfortabele Grand Tourer en als sportauto. In Sports-modus (totale lengte 4,94 meter) is de bestuurder volledig in control dankzij de

ergonomische cockpit. Belangrijke functies zijn via touchscreens te bedienen. In Grand Touring-modus komt de totale lengte op 5,19 meter. Hierbij verdwijnen de pedalen en het stuurwiel, voor een nog ruimtelijker interieur. In deze modus rijdt de skysphere autonoom (level 4) en kunnen in-

zittenden relaxen en bijvoorbeeld films kijken of deelnemen aan videoconferenties. De positie van de stoelen is variabel voor First Class bewegingsvrijheid en beenruimte.

In het interieur zijn duurzame microvezels, synthetisch imitatieleder en duurzaam geproduceerde natuurlijke materialen verwerkt.

is te danken aan de achterwielaandrijving in combinatie met de gewichtsverdeling van 40/60 (V/A). De meeste batterijen van het 80 kWh accupakket bevinden zich achter het passagierscompartiment. De maximale actieradius bedraagt naar verwachting ruim 500 km.

Verleden en toekomst Het design is geïnspireerd op de Horch 853, een indrukwekkende roadster die in de jaren ‘30 de toon zette op het gebied van luxe.

Ook beschikt de skysphere over de herkenbare Audi singleframe grille en zorgen geavanceerde LEDoppervlakken voor een optimale lichtopbrengst en voor bijzondere lichtanimaties. De bagageruimte biedt plaats aan twee speciaal voor dit model ontworpen golftassen. Achter de inzittenden is plaats voor twee, eveneens speciaal ontworpen weekendtassen.

Steer-by-wire Het stuursysteem is steer-by-wire.

Zo kan de bestuurder zelf het stuurgevoel instellen: van comfortabel licht bij het inparkeren tot zeer direct bij sportief gebruik.

Samen met de achterwielbesturing draagt dit systeem bovendien bij aan de zeer korte draaicirkel.

Elektrische power De skysphere heeft een elektromotor op de achteras. In combinatie met het relatief lage totaalgewicht van 1.800 kg maakt de 465 kW/620 pk sterke motor (maximaal koppel 750 Nm) een acceleratie van 0-100 km/u in vier seconden mogelijk. Het dynamische karakter in Sports-modus

Meer spheres De skysphere is de eerste in een serie van drie nieuwe concept cars. Nog dit jaar volgt de Audi grandsphere en in 2022 de Audi urbansphere. Met deze modellen focust Audi op de ruimte die de inzittenden omringt en de beleving die dat met zich meebrengt. Audi denkt ook al na over volgende stappen, zoals gepersonaliseerde aanbiedingen op het gebied van bijvoorbeeld concerten en culturele en sportieve evenementen. Zo wordt een ‘sphere’ ook een platform voor ervaringen die verder gaan dan de rijbeleving alleen.

24

Autonieuws 1 SR.indd 24

30-08-2021 17:09

www.zooadventure.nl

OMGEZET_VILLA_04.indd 10

30-08-2021 15:32

mode | onder redactie van linda brands

Duurzaam (uit)gevoerd Deze lange, volledig gevoerde Aqua Coat uit de herfstcollectie van het duurzame en ethische Deense merk Just Female is gemaakt van 100% gerecycled polyester. De voering is van Elastomultiester. Naast tannin ook verkrijgbaar in de kleuren zwart en stonewash.

Classy cloche

€ 235

Met de elegante 100% gevilte wollen cloche-hoed Belle van Bronté maak je altijd een stijlvolle indruk. Verkrijgbaar in de kleuren: Fuchsia, Navy en Beaver. € 119

Droog en warmpjes

Een vleugje grunge

Eenvoudig, stijlvol en functioneel: de Long Dong, het wind- en waterproof succesnummer van Welter Shelter, is voor het herfst/ winterseizoen in een nieuw jasje gestoken. Dit beige herenmodel heeft een binnenjas, zodat hij ook bescherming biedt tegen snijdende kou.

De Attic and Barn FW 2021-collectie kenmerkt zich door minimalistische stijlen, contrasterende materialen, bloemenprints en subtiele grunge details. Combineer deze laklederen, licht oversized lammy met een satijnen rok en top of een zwierige jurk en een paar hoge laarzen.

P.o.a.

€ 439,95

Winterse favoriet

Uit de herfst/wintercollectie ‘21 van Ivy Lee Copenhagen komt deze ultracomfortabele en gewatteerde Moon Boot van glad nappaleer. Met de hoge rubberen zool en een binnenzool van wol is dit de go-to favorite tijdens koude maanden. Naast beige tevens verkrijgbaar in taupe, zwart, off-white en donkerbruin. € 250

26

Mode 1SR.indd 26

30-08-2021 17:11

villa selectie

Carey - soft blush

Jade bordeaux

Een klassieke blazer als Carey is het ultieme investment piece. Volledig gevoerd wat zorgt voor een soepele fit. Gemaakt van een rijke crêpe kwaliteit met een vleugje stretch voor extra comfort.

Deze jumpsuit met kraag heeft een klassieke look met knoopjes en 3/4 mouwen. Ze is gemaakt van onze iconische lichtgewicht en comfortabele Italiaanse jersey lycra in een iets los silhouet en heeft een trekkoord om de taille te strikken. Draag Jade casual met sneakers of dressed up met pumps.

Prijs € 289,-

Prijs € 199

Geneva - soft blush

Leigh - black

Deze stijlvolle pantalon heeft wijde rechte pijpen en klassieke details voor een tijdloos gevoel. Gemaakt van een hoogwaardige, soepele maar flatterende crêpe satijnen kwaliteit. Een garderobe must-have die altijd van pas komt.

Wat is er moeiteloos eleganter dan deze prachtige midi-rok? Leigh houdt prachtig haar flatteuze A-lijn vorm vast. Gemaakt van soepel leer voor je meest stijlvolle look!

Prijs € 179,-

Prijs € 299,-

Meer informatie: ladress.com 27

LA DRESS.indd 27

30-08-2021 17:39

villa selectie

Linksboven Adisa, Jeans Blue en Green Rechtsboven Adisa, Red en Coffee Brown Linksonder Angie, Red en Happy Blue Rechtsonder Angie, Happy Fuchsia en Dark Denim

Step into Wonder met ZOO Footwear ZOO Footwear is hét schoenenmerk voor mensen die er graag op uit willen gaan. Want bij ZOO Footwear geloven we dat jij gelukkig wordt als je buiten wandelt. Zodra je buiten bent, moet je zorgeloos een rondje kunnen wandelen en heb je alle vrijheid om na te denken, te reflecteren of inspiratie op te doen.

Met ZOO Footwear mag je trots zijn op wie je bent. Als jij onze producten draagt, kies je één van de vele kleuren die écht bij je past. Wij vinden dat jij

volledig jezelf mag zijn en dat mag uitstralen. Ons doel is om producten te ontwerpen waar jij gelukkig van wordt, waarbij je zin krijgt om naar buiten te gaan en kan genieten van de alledaagse momenten in het leven. Because out there, there is wonder.

Dankzij ZOO Footwear kan jij onverstoord naar buiten gaan en de ultieme vrijheid beleven van het buiten zijn.

Je hoeft nooit meer bang te zijn voor onverwachte plassen of onverhoopte

modderpoeltjes want onze modellen hebben een waterafstotend membraan.

Hierdoor kom jij nooit meer met natte voeten te zitten. Dankzij de unieke zool is er minder kans op viezigheid wat blijft vastzitten. Dus, weer of geen weer. Er is geen excuus. Loop naar je huisdeur en stap naar buiten. Kortom; met ZOO Footwear kan jij iedere wandeling aan.

Step into Wonder. ZOO Footwear.

Meer informatie: zooadventure.nl

28

ZOO FOOTWEAR.indd 28

30-08-2021 17:41

mode

Biologisch afbreekbare brillen DbyD, een in-house duurzaam brillenmerk van Pearle, lanceert een collectie brillen gemaakt van biologisch afbreekbaar en recyclebaar bio-acetaat. De tijdloze collectie heeft een klassiekmoderne stijl met een minimalistische en verfijnde afwerking. De monturen zijn uitgevoerd in neutrale kleuren: van natuurlijke beigetinten, tortoise en zachtgroen tot grijsblauw en warm terracotta. € 110

Dé tas voor elke dag

Spetterende collab Aankomende herfst/winter 21-22 presenteert Marina Rinaldi haar eerste capsule-collectie in samenwerking met Marco De Vicenzo, oprichter van het gelijknamige modehuis, die als hoofdontwerper bij Fendi al op jonge leeftijd furore maakte.

Speelse, sexy silhouetten en levendig kleurgebruik tekenen zijn ontwerpstijl. De collectie valt op door de combinaties van materialen, texturen en stoffen. Van weelderig (biologisch) nepbont, glanzend plissé, knitwear met grafische patronen tot wollen tailoring met gerafelde gekleurde randen. Naast de kenmerkende statement jassen zien we formelere pakbroeken en mantelpakken met sexy splits en gekleurde details.

De grocery bag van Studio Noos is een opvouwbare tas met speelse designs die makkelijk overal mee naartoe kan worden genomen en uitgevouwen kan worden tot een grote shopper, die ook om een kinderwagen past. De tas is verkrijgbaar in zes verschillende prints: van okergeel met kersen tot wit met rode radijsjes en van blauw met olijven tot rusty bruin met paarse druiven.

P.n.n.b.

€ 12,95

Over the moon Geluksvogels Mizuno en Rijksmuseum werken voor de 2021-editie van de TCS Amsterdam Marathon wederom samen. Met de hardloopschoen Mizuno x Rijksmuseum Wave Skyrise 2 eren ze hun gezamenlijke binding met Japan. De kraanvogels op Japanse kimono’s uit het Rijksmuseum, een symbool voor geluk en eeuwige jeugd, waren de inspiratie voor het ontwerp. De Mizuno Wave-technologie en het responsieve ENERZY-foam in de zool zorgen voor de meest comfortabele run.

Balmain Watches introduceert in de Eirini-collectie nieuwe versies met een maanfase. De horloges onderscheiden zich door hun achthoekige kast en zeshoekige kroon. De lijn is rechtstreeks geïnspireerd op de beroemde Puzzle-jas ontworpen door Pierre Balmain voor zijn collectie2 1969/1970. De kast is rosé PVD en de wijzerplaat in witte of zwarte harslak is versierd met een roségouden maan en sterren.

De band is wit of zwart mat leder met krokodillenpatroon. € 719

€ 139,95 29

Mode 2 SR.indd 29

30-08-2021 17:13

villa selectie

Klaar voor de koudere maanden

De dagen worden korter en de temperatuur daalt: de herfst staat voor de deur!

MR MARVIS.indd 30

30-08-2021 17:43

villa selectie

‘Ontdek de nieuwe, perfecte chino van MR Marvis’ Geniet tijdens een lange wandeling van de seizoenskleuren of blijf juist binnen voor een uitgebreide lunch met vrienden. Eindelijk tijd om dat ene boek uit te lezen of het nieuwste album van je favoriete artiest te beluisteren. Kortom, de koudere maanden hebben veel te bieden. Net als MR MARVIS. Ontdek de nieuwe, perfecte chino

voor deze herfst en winter: The Coolerdays.

The Coolerdays worden in Portugal gemaakt van stevige stretch katoen: dit maakt hem perfect voor koudere dagen met temperaturen tot 15 graden. De comfortabele en warme stof bestaat uit 97% GOTS-gecertificeerd organic katoen en 3% elastaan. Je herkent The Coolerdays aan ons stijlvolle achthoekige merkdetail van donker metaal, naast de rechter achterzak. The Coolerdays zijn nu verkrijgbaar in 14 kleuren voor € 109 op mrmarvis.com of in de P.C. Hoofstraat 21 in Amsterdam.

31

MR MARVIS.indd 31

30-08-2021 23:44

OMGEZET_VILLA_04.indd 11

30-08-2021 15:32

onder redactie van linda brands | wellness

Wake up and smell the Aroma Een goede nachtrust heeft veel voordelen: het geeft je geheugen en creativiteit een boost en is beter voor je (mentale) gezondheid en immuunsysteem. Helaas ondervinden steeds meer mensen problemen met slapen. Maison Berger Paris introduceert nu de Night & Day diffuser. Dankzij een aromatische omgeving val je in slaap in optimale conditie en word je rustig wakker, doordat de zintuigen geleidelijk aan worden geprikkeld met geur, licht en geluid. Er zijn vijf melodieën en vier parfumcomposities: Aroma Dream, Aroma Wake-Up, Aroma Relax en Aroma D-Stress. De subtiele parfums zijn ontspannend, revitaliserend en opwekkend. De diffuser heeft een 100 % stille en droge verspreiding, is vrij van straling en eenvoudig te bedienen via tiptoetsen.

Diffuser € 99. Navulcapsule: € 7,95 (30 doseringen)

Voor keuken en badkamer Avocado’s zijn niet meer weg te denken uit ons dagelijks leven. Een grote hoeveelheid komt echter niet door de schoonheidskeuring en wordt simpelweg weggegooid. Soilmates gebruikt deze nu voor hun Healthy Oil: een fles pure power vol natuurlijke antioxidanten, omega’s en vitaminen. Zonder toevoegingen en conserveermiddelen en helemaal vegan. Ook op hoog vuur blijven alle voedingsstoffen intact, tot 270 °C. Indrukwekkend voor een 100% natuurlijke olie! Healthy Oil heeft een subtiele smaak en is dus geschikt voor alle denkbare culinaire toepassingen. Daarnaast kun je de Healthy Oil toepassen in je beautyroutine. Als make-upremover bijvoorbeeld, maar ook bij droog of pluizend haar.

Avocado-olie is namelijk een van de weinige oliën die de haarschacht binnendringt en daardoor het haar kan hydrateren. De olie werkt voedend en herstellend en zorgt voor meer glans. €7,49 (500 ml)

Scheerroutine voor de gevoelige huid Lichamelijke verzorging draagt bij aan een positief zelfbeeld en zelfvertrouwen. Het Wilkinson Intuition Hi Audrey scheersysteem heeft vijf mesjes voor een makkelijk en glad resultaat. Het Duo-Intense serum zorgt ervoor dat het mesje soepel over je huid glijdt, verbetert de vochtbalans tijdens het scheren en helpt irritaties te voorkomen, ideaal voor de gevoelige huid. Het handvat is gemaakt van 30% gerecycled plastic en de verpakking van 90% gerecycled materiaal. € 14,99 33

Wellness SR.indd 33

30-08-2021 17:14

beauty | onder redactie van claudia koopman

2 1

3

1) Coach Dreams Sunset: oriëntaals en bloemig met warme tonkaboon en een vleugje vanille. EdP vanaf € 39 (40 ml).

2) Bvlgari Man Terrae Essence is een warm, houtachtig en tikje ruig vetiver parfum, geïnspireerd op de Toscaanse aarde. EdP vanaf € 82,90 (60 ml).

3) Gucci Flora Gorgeous Gardenia is opnieuw gelanceerd met een nieuw, intenser eau de parfum met perenbloesemakkoord en een vleugje bruine suiker. Vanaf € 69 (30 ml).

4) Glowish Soft Radiance Bronzing Powder van Huda Beauty is verkrijgbaar in vijf tinten voor een natuurlijk ogende gebruinde teint. Vegan gecertificeerd en parfumvrij. € 30.

4

7

5

5) fi-ne Bodyserum Focus is een luxe, oppeppende twee-fasen lichaamsbehandeling die de collageenproductie stimuleert. € 43,99 (200 ml).

6) De Repairing-lijn in Molton Brown’s Botanical Hair Care bevat kalmerende venkel. Veganistisch en vrij van parabenen, ftalaten en siliconen. Vanaf € 22.

6

7) Vanilla Diorama, de nieuwste creatie voor La Collection Privée Christian Dior, is een warm en vreugdevol eerbetoon aan vanille, met een sprankelende frisheid. € 220 (125 ml).

10

8) OIolaboo Glam Former Rich Voluptuous Plumping Foam is een gewichtsloze foam die het haar voller en dikker maakt en langdurig in model houdt. € 32,95.

9) De huidverzorgende foundations van het klinisch biologische salonmerk Esse bevatten pre- en probiotica en ingrediënten die het microbioom van de huid ondersteunen. De tien tinten met koraalvriendelijke SPF30 bieden een natuurlijke dekking die de teint verbetert en egaliseert. € 66.

8 9

10) De revitaliserende en hydraterende Inessence-lijn van System Professional bestaat voor 91-96% uit ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Sulfaten-, parabenen- en siliconenvrij. € 24,99 (1 l).

11

11) In Chloé Eau de Parfum Naturelle keert de houtachtige roos terug naar zijn puurste en eenvoudigste vorm.

Het parfum is van 100% natuurlijke oorsprong met ethisch verantwoorde ingrediënten en een minder belastende verpakking. Vanaf € 70 (30 ml).

34

Beauty_1 SR.indd 34

30-08-2021 17:16

beauty

2 1) In Francis Kurkdjians Aqua Universalis Cologne forte verbeelden knisperende muskus- en citrusachtige de zuivere adem van frisse lucht. € 160 (70 ml).

1

3

2) Flower and Spice Pristine Brightening Essence is een krachtige melange van pure botanische extracten die kalmeren en verfijnen. € 69 (50 ml).

3) Byredo Open Sky is een allesoverstijgende creatie met pomelo, hennepbladeren, zwarte peper, palo santo, vetiver en citrus. Limited edition € 190 (100 ml).

4) ABLOOM Luminous SPF Cream 30+ Organic Slow Skincare met SPF verzorgt, hydrateert en beschermt en zorgt voor een glow. Natuurlijk, vegan en veilig voor het milieu. In Sunkissed en Nude.

Vanaf € 30 (15 ml).

4

5

6

5) Diors Sauvage Elixir is de meest intense versie van Sauvage, met een lavendelessence en een likeurachtige zoethoutnoot. Vanaf € 146,30 (60 ml).

6) Indeed Labs retinol reface oogcrème is een zachte formule geschikt voor de gevoeligste huidtypen. Vermindert fijne lijntjes, kraaienpootjes en donkere kringen. € 29,95.

7) ILIA balmy tint hydrating lip balm is een boterachtige, vochtinbrengende formule met een subtiele kleur. € 30.

8

7

8) QMS Active Exfoliant 5% Body Foam is een lichaamsschuim met een zachte peeling. Verlicht huidirritaties; de huid voelt zachter en gladder aan. € 50 (200 ml).

9

9) De volledig natuurlijke botanical deodorant van Malin+Goetz werkt geurverdrijvend en vochtabsorberend.

Vlekt niet op kleding. € 24 (73 g).

10) Madara Shape Cafeine-Maté Cellulite Cream is een natuurlijk gecertificeerde bodycrème die intensief hydrateert en de bloedcirculatie boost om de huid zachter en steviger te maken. € 28,90 (150 ml).

11) Rouge Luxurious Velvet is Guerlains nieuwe, ultiem matte, intens gepigmenteerde lipstick met fluwelige finish in een luxe geüpcyclede etui. Verkrijgbaar in 15 tinten. Shade € 36. Case € 37.

10

12

11

12) Sisleÿa L’Intégral Anti-Âge Sérum Éclat Anti-Taches reduceert de aanmaak van melanine, dat pigmentvlekken veroorzaakt. De huid wordt gladder, egaler en pigmentvlekken minder zichtbaar. € 410 (30 ml).

35

Beauty_2 SR.indd 35

30-08-2021 17:17

special

Smart Home Diffuser ACQUA DI PARMA EN POLTRONA FRAU

36

AQUA DI PARMA.indd 36

30-08-2021 17:46

Acqua di Parma en Poltrona Frau lanceren de eerste Smart Home Diffuser voor een designgerichte leefwereld. Het ontwerp van GamFratesi combineert domotica, esthetiek en innovatie op naadloze wijze.

Boven Designers GamFratesi bij Poltrona Frau

De twee iconische Italiaanse bedrijven, ondanks hun lange geschiedenis bijzonder vooruitstrevend, bundelden voor de ontwikkeling van dit concept voor het eerst de krachten. Voor de uitwerking deden ze beroep op het bekroonde designduo GamFratesi, dat een avant-gardistisch object creëerde voor een intense, zinnenprikkelende ervaring in de moderne woning. Met de nieuwe Smart Home Diffuser breidt Acqua di Parma zijn Home-collectie uit met een originele, innovatieve oplossing voor huisparfums, waarbij de geur steeds opnieuw kan worden afgestemd op de gewenste sfeer.

De Smart Home Diffuser reflecteert duidelijk de synergie tussen Acqua di Parma, dat symbool staat voor een schitterende Italiaanse stijl, en Poltrona Frau, dat zich altijd heeft gefocust op uniek leer, design en onderzoek. Acqua di Parma werd opgericht in 1916, Poltrona Frau in 1912. Beide merken dragen dezelfde waarden uit: tijdens hun ruim honderdjarige geschiedenis deelden ze altijd een passie voor hoogwaardig vakmanschap en een actieve traditie, die eigentijdse klassiekers met een pure, onmiskenbare elegantie tot leven wekt.

Met deze nieuwe geurverstuiver hebben Acqua di Parma en Poltrona Frau een product ontwikkeld dat design, ergonomie, schoonheid en sfeer op stijlvolle en harmonische wijze combineert. Voor een intens zintuigelijke ervaring, een ruimte die gezelligheid uitstraalt en waar iedereen zich welkom voelt; voor een geurbeleving op maat van ieders persoonlijkheid.

Designers GamFratesi, gevormd door de Deense Stine Gam en de Italiaan Enrico Fratesi, werden reeds bekroond met tal van internationale prijzen. Ze hebben de essentie en de ziel van Acqua

di Parma en Poltrona Frau uiterst zorgvuldig gedestilleerd. Resultaat: een mix van precisie, poëzie, geavanceerde technologie en ambachtelijk vakmanschap. De cirkelvormige Smart Home Diffuser - een verwijzing de iconische hoedendozen van Acqua di Parma kreeg een geraffineerd, organisch, minimalistisch en licht design. De handgemaakte hoes uit Pelle Frau®, met op maat gemaakte stiksels en details, geeft blijk van het indrukwekkende vakmanschap van Poltrona Frau. De elegante metalen basis is staalgrijs met geborsteld goud. De suggestieve tactiele en visuele kracht van Pelle Frau® sluit

Rechtsboven Stine Gam en Enrico Fratesi Rechtsonder Handgemaakte hoes uit Pelle Frau®, uniek leer van Poltrona Frau

37

AQUA DI PARMA.indd 37

30-08-2021 17:46

‘Ze delen een passie voor hoogwaardig vakmanschap en een actieve traditie’ naadloos aan bij de frisse helderheid van de geuren uit Acqua di Parma’s Home-collectie.

Laura Burdese, president en CEO van Acqua di Parma: “Dit nieuwe concept weerspiegelt de Italiaanse levensstijl waarop onze Home-collectie is geïnspireerd op een zeer innovatieve en interessante manier. We wilden de mogelijkheden van domotica optimaal benutten voor een nog intensere en persoonlijkere geurervaring, en voor huisparfums die perfect passen bij een modern interieur. Hierbij wordt meer dan ooit gebruikgemaakt van innovatie om emoties op te wekken dankzij een slim systeem dat elke geur ten volle tot zijn recht laat komen. Ook de vormgeving is een belangrijk aspect, aangezien die van het huisparfum een echt designobject maakt. Poltrona Frau was een fantastische partner.

Onze samenwerking was uiterst vruchtbaar en synergetisch dank-

zij onze gedeelde waarden, zoals een passie voor hoogwaardig vakmanschap en pure elegantie, evenals aandacht voor een moderne levensstijl. Dankzij de creativiteit en het gedegen onderzoek van GamFratesi hebben we een object gecreëerd dat de ultieme synthese is van ambachtelijk vakmanschap, design, innovatie en technologie.”

Nicola Coropulis, CEO van Poltrona Frau, vult aan: “We hebben geschiedenis, elegantie, expertise en technologie verenigd tot een prachtig, modern product. In dit partnerschap ontstond uit de traditie en het erfgoed van twee bedrijven, die altijd hebben gefocust op vorm en inhoud, een topproduct voor modern gebruik.

Dankzij het talent van GamFratesi en de passie voor pure vormen en materialen van onze vakmensen werd een verfijnd object gecreëerd dat elk interieur een apart elan geeft en het welzijn bevordert.”

De diffuser is volledig personaliseerbaar. De lederen afwerking is verkrijgbaar in vijf kleuren en kan heel eenvoudig verwisseld worden. Daarnaast kunnen klanten het leer in de Acqua di Parma-boetieks vakkundig laten verfraaien met hun initialen; vanaf september is een speciale Made to Measure-service beschikbaar.

De verstuiver is zo ontworpen dat op elk moment de gewenste geur geselecteerd kan worden.

De geavanceerde technologie om het apparaat vooraf te programmeren en de parfums te verspreiden maakt het helemaal af. Hiermee kan worden ingesteld op welk tijdstip en op welke dag een bepaalde geur verspreid moet worden. De parfums worden verwerkt in ‘parels’ uit kunststof, die in een geurvulling zijn ingesloten.

De verstuiver kan gevuld worden met de negen parfums van het Huis; het apparaat kan maximaal drie geuren tegelijk bevatten. Elke geurvulling heeft een slim herkenningssysteem dat door het apparaat uitgelezen wordt. Afhankelijk van de blend wordt de modus geactiveerd die de geurelementen het meest versterkt. Het toestel is geschikt voor ruimtes tot 30 m² en verstuift tot 60 uur lang.

Aangezien het apparaat volledig draadloos is, kan het in elke ruimte van de woning worden geplaatst.

Via wifi kan de diffuser met een onlinesysteem worden verbonden dat alle informatie en updates beheert.

Het toestel kan manueel bediend worden, met de smartphone via een app, of met de computer via een onlineplatform.

De Smart Home Diffuser werkt met de volgende parfums van Acqua di Parma: Luce di Colonia Luce di Colonia vormde de inspiratie voor de Home-collectie. Het verspreidt joie de vivre door de hele woning. Deze geur is met zijn lichte, zonnige aroma een ode aan Colonia, de essentie van de Italiaanse stijl. Pure, natuurlijke ‘Frutti d’Oro’ versmelten met subtiele bloemige noten en de warme geur van edele houtsoorten. Luce di Colonia is het perfecte parfum voor een vleugje feel-good met een elegante toets en creëert een sprankelende sfeer om gasten te verwelkomen.

Buongiorno Het eerste zonlicht sijpelt door de ramen naar binnen. Een briesje blaast langs de lichte gordijnen en verspreidt de geur van munt, lavendel, rozemarijn en vers gemaaid gras. Ontwaak met de frisse geur van linnen lakens en de zachte aroma’s van de natuur. Dit is de ideale, gebalanceerde geur voor de keuken, de woonkamer of

38

AQUA DI PARMA.indd 38

30-08-2021 17:46

het terras. Met Buongiorno begint elke nieuwe dag zoals het hoort.

La Casa sul Lago Een villa aan een Italiaans meer, met uitzicht op het zacht golvende water. Deze harmonieuze, uitgebalanceerde geur creëert een gevoel van innerlijke rust.

De geur van water vermengt zich met intieme bloemenaroma’s en de zachte toets van muskus.

Dit parfum is elegant, helder en uitermate kalmeren, ideaal om te genieten van een heerlijk bad, een ontspannen sfeer te creëren in de slaapkamer of tot rust te komen op de sofa met een goed boek.

Oh L’Amore Blikken die elkaar kruisen.

Hartstochtelijke passie die plots ontvlamt. Een oprechte emotie verpakt in een dynamische, onweerstaanbare geur. De intense, kruidige noten van zwarte peper en kruidnagel gaan gepaard met een explosie van romige amberaroma’s zoals benzoë en tonkaboon. De bedwelmende sensatie van dit parfum creëert een zachte, sensuele sfeer. Ideaal voor een romantische avond om te genieten van dat wonderlijke moment van thuiskomen bij een geliefde.

Aperitivo in Terrazza De perfecte geur om een bruisende sfeer te creëren in de vleugje verbena en de levendige, kruidige geur van peper. Een comfortabele, schitterende en behaaglijke ervaring voor de zintuigen.

slaapkamer, de woonkamer, de eetkamer of buiten, om gasten te verwelkomen in een authentieke Italiaanse setting. Al bij de eerste noten komt de frisse geur vrij van Spritz, het iconische Italiaanse drankje. De zonovergoten aroma’s van citrusvruchten brengen een heldere, prikkelende sensatie teweeg. Een bitter vleugje gentiaan wordt gecombineerd met warme, kruidige noten van kaneel. Dit parfum belichaamt

het welbehagen van een uniek en gezellig moment.

Profumi dell’Orto Na een weekend in een geurig paradijs op het platteland is het tijd om terug te keren naar het bruisende ritme van de stad. Ervaar ook thuis die vreugde: de geur van tijm en de frisheid van munt zijn perfect in harmonie en worden vergezeld door het aroma van basilicum, tomatenbladeren, een bruisend

Arancia di Capri De lucht vult zich met heldere, fonkelende noten van sinaasappel, mandarijn en citroen, die meteen doen denken aan een van ‘s werelds meest fascinerende eilanden. De krachtige citrusaroma’s en de frisse noten van petitgrain versmelten met de intense geur van kardemom, lichte karamelaccenten en een sensueel muskusaroma. Geniet van een heerlijk ontspannend moment aan het einde van de dag en droom weg bij de herinnering aan fantastische momenten aan de Italiaanse kust, met de golven op de achtergrond.

Fico di Amalfi De ontwapenend zoete geur van vijgen vermengt zich met een magnifiek aroma van citroen, bergamot en grapefruit. Roze peper en jasmijnblaadjes ver-

smelten met noten van benzoë en cederhout en creëren een verrassende harmonie die doet denken aan de zonovergoten wegen en adembenemende uitzichten, die alleen aan de Amalfikust te vinden zijn. Een warme, energieke sfeer voor huis, terras of tuin, voor een moment van zalige ontspanning.

Mirto di Panarea Thuis tot rust komen en het juiste ritme vinden, het gevoel van blote voeten op een houten vloer. De geur van de Middellandse Zee en kreupelhout in elke kamer. Een helende mengeling van mirte, basilicum, citroen en bergamot versmelt; de zeebries vermengt zich met de krachtige geur van jeneverbes, bloemige noten van jasmijn en roos en het warme aroma van amber. Droom weg naar een afgelegen eiland waar de tijd lijkt stil te staan en luister naar de geluiden van de natuur. acquadiparma.com 39

AQUA DI PARMA.indd 39

30-08-2021 17:46

interieur

EEN HUIS MET EEN ZIEL Tijdens de realisatie van haar droom, een eigen plekje om zich terug te kunnen trekken in Essaouira, Marokko, leerde de Française Dominique Choupin dat je maar beter altijd rekening kunt houden met verrassingen. tekst en productie tina hom / living agency fotografie jean-marc wullschleger / living agency

Interieur Marokko SR.indd 40

30-08-2021 20:26

interieur

Interieur Marokko SR.indd 41

30-08-2021 20:26

‘Ik heb er altijd van gedroomd om aan zee te wonen en deze plek raakte me direct’

Dominique Choupin

Linksboven De muren zijn bedekt met een mix van klei en beton gekleurd met terracotta pigmenten, martoub in het Marokkaans Rechtsonder De Taabiha Cabin, een van gastenverblijven, is gebouwd van lokaal grenenhout en staat op palen onder de hoogste eucalyptus. Handgemaakte Marokkaanse kussens en objecten van lokale markten zorgen voor sfeer

Dominique Choupin wilde haar leven een nieuwe richting geven toen ze twintig jaar geleden Marokko bezocht. Wonend in Parijs, waar ze werkte voor een farmaceutisch bedrijf, verlangde ze naar een ander levensritme. Toen ze arriveerde in de havenstad Essaouira, viel ze als een blok voor de witte stranden, het artistieke karakter en de relaxte sfeer. ‘Het is een magische plek, zo levendig en gastvrij,’ zegt ze. ‘Ik heb er altijd van gedroomd om aan zee te wonen en deze plek raakte me direct.’ Betoverd door de stad begon ze aan de zoektocht naar een vakantiehuis om te huren, maar geleidelijk aan vatte ze een veel ambitieuzer project op: haar eigen huis bouwen.

42

Interieur Marokko SR.indd 42

30-08-2021 20:26

interieur

43

Interieur Marokko SR.indd 43

30-08-2021 20:26

De lage houten tafels, hangende rieten lamp en krukken werden gekocht op een lokale vlooienmarkt. De kussens zijn van Boheme Of Morocco.

De gietijzeren pergola is gemaakt door een lokale ambachtsman

Interieur Marokko SR.indd 44

30-08-2021 20:26

Boven De haard is ontworpen door Dominique. Erboven werken van de Chileense kunstenaar Carola Lepe.

De gordijnen komen uit India. De maatwerk bank en alle kussens zijn van Boheme Of Morocco.

Het wollen vloerkleed is gekocht bij de Beldi Country Club in Marrakech.

De gestoffeerde fauteuils komen uit een lokale vintagewinkel. De ramen zijn op maat gemaakt door een lokale ijzerbewerker.

De marmeren salontafel en het vintage lampje komen van een rommelmarkt Rechts De maatwerk keuken is ontworpen door Dominique en interieurontwerper Jean-Baptiste Liotard

‘Ik kocht een stuk grond ergens tussen niks en nergens, waarop alleen maar eucalyptusbomen groeiden,’ vertelt ze. ‘Ik voelde me op die plek heel vredig en afgesloten van de rest van de wereld.’

Voor wat het ontwerp betreft was het voor Dominique duidelijk dat het huis in overeenstemming moest zijn met de omgeving. ‘Ik besloot voor een eenvoudig huisje te gaan, eerder in de sfeer van een hutje, gebouwd van lokale materialen. Het gebouw moest passen op deze plek en ik wilde de traditionele bouwstijl respecteren.’

Dominique leerde al snel dat dit makkelijker gezegd dan gedaan was, toen het project een stuk uitdagender bleek dan gedacht. Allereerst moest ze greep zien te krijgen op de totaal ondoorzichtige eigendomsrechten van de grond. Ze ontdekte dat een deel van haar perceel zich bevond in een nationaal park. Onderhandelingen met de overheid volgden en toen ze eindelijk overeenstemming hadden bereikt, kon haar huisje in 2000 vorm krijgen.

45

Interieur Marokko SR.indd 45

30-08-2021 20:26

Rechterpagina Dominique's kantoor beschikt over een eigen dakterras. De vintage kist, stoel en staande lamp zijn gekocht bij Articula (Essaouira). Schilderijtje van de Franse schilder Laurent Godard

‘De afgelopen twee decennia heb ik ieder jaar iets aan het huis toegevoegd: nieuwe ramen, een andere vloer...’

Linksboven De slaapkamer van Dominique heeft een panoramisch uitzicht. Alle ramen zijn antiek en gevonden zijn op rommelmarkten.

De vloer is van bewerkt en geverfd grenen. Bedlinnen van Merci. Op de groene legerkist uit Frankrijk een Eclipse lamp. Rolgordijnen van Ikea Rechtsboven Dominique heeft de beperkte ruimte in de badkamer ingenieus benut door geen scheidingswanden te plaatsen. De wastafel en douchebank van beton bekleed met Tadelakt zijn een eigen ontwerp

Vrienden en kennissen dienden zich al snel aan voor een bezoek en om die logeerpartijen te kunnen faciliteren begon Dominique haar woning gestaag uit te breiden. ‘De afgelopen twee decennia heb ik ieder jaar iets aan het huis toegevoegd: nieuwe ramen, een andere vloer...,’ aldus Dominique. De uitbreidingen brachten ook nieuwe uitdagingen met zich mee. ‘De eerste zeven jaar was er geen elektriciteit. Ik moest me zien te redden met een generator, maar zat vaak zonder warm water.

Uiteindelijk werden er ook woningen op de omliggende percelen gebouwd en toen hebben we de kosten voor de aanleg van een stroomvoorziening gedeeld.’ Ook in het toezicht op het werk van de lokale aannemers ging voor Dominique veel tijd zitten. ‘We maakten afspraken over hoe iets gedaan zou worden; als ik dan even later terugkwam was het op een compleet andere manier gedaan.’

Nu, meer dan een decennium later, is het huis een serene oase te midden van weelderig groen. De buitenmuren zijn bekleed met een mix van klei, beton en terracottapigmenten. Het gewhitewashte interieur en de ethnic-chic woonkamer zijn gevuld met eenvoudige meubelen, textiel en kunst gevonden in souks en antiekzaken. Dit loopt over in een keuken-eetkamer gebouwd van ruwe materialen zoals hout, beton en bewerkt metaal. Rondom bieden de met staal omlijste ramen fraai zicht

46

Interieur Marokko SR.indd 46

31-08-2021 16:37

47

Interieur Marokko SR.indd 47

30-08-2021 20:27

RechtsA Heerlijk al fresco dineren en relaxen in de schaduw onder de smeedijzeren pergola. De rieten stoelen zijn afkomstig van een vlooienmarkt. De tafel is een oude deur. Op de vloer keramiektegels

op de exotische tuin. ‘Wanneer ik hier zit, heb ik het gevoel dat ik zowel binnen als buiten ben,’ zegt Dominique. Een trap van beton en hout leidt naar de master bedroom, het kantoor en een logeerkamer. Het was de constante stroom gasten die de weg naar haar huisje in het eucalyptusbos wist te vinden, die Dominique ertoe bracht een nieuwe uitdaging te beginnen. Ze breidde de woning uit met acht vrijstaande suites en sindsdien verwelkomt ze gasten in haar guesthouse, Riad Baoussala. ‘Ik vind het heerlijk om hier te wonen, omringd door de natuur en mensen die bij me verblijven.’

Hoewel Dominique nooit had kunnen bedenken welke wending haar leven zou nemen, voelt ze zich naar eigen zeggen als herboren. ‘Ik beschouw het als een enorm voorrecht hier te mogen zijn, op een plek zonder geluidsoverlast, waar de bomen dansen in de wind en de zee vlakbij is.

Het was een groot avontuur voor me; dit maakt mijn leven spannend.’

Linksboven De trap leidt naar Dominique's kantoor en slaapkamer met en-suite badkamer. De lamp is vintage Linksonder Oude gerecyclede deuren en tegels van lokaal keramiek op het dakterras

Voor reserveringen: baoussala.com

48

Interieur Marokko SR.indd 48

30-08-2021 20:27

WORKS WITH

OMGEZET_VILLA_04.indd 12

30-08-2021 15:32

special

Topdesign UW SPECIALIST VOOR EXCLUSIEVE KERAMISCHE TEGELS EN PVC-VLOEREN Topdesignfloorz is uw (online) speciaalzaak voor verkoop en advies in duurzame en hoogwaardige A-kwaliteit tegels voor binnen en buiten! Naast onze online winkel zijn wij er ook voor persoonlijk advies in onze showroom of bij u thuis of op locatie.

Boven Outdoor SINCS Rechts Marmerlook en houtlook

Houtlook tegels De nieuwe collectie van 2021 in houtlook tegels is zeer divers en biedt een ruime keuze met de beste kwaliteit. We hebben bijvoorbeeld een fantastische serie vloeren wandtegels geïnspireerd door de houtkleuren van fruitbomen met subtiele noesten en vezelstructuren. Houtlook tegels met een perfecte harmonie van huiselijke warmte en gezelligheid, maar met een modern en tijdloos design.

50

TOPDESIGN FLOORZ.indd 50

30-08-2021 17:18

special

Links Mozaik vintage tegels Onder Natuursteenlook Rustiek Aardetinten Modern Strak

‘Onze tegels komen in klein en groot formaat en bijvoorbeeld visgraaten hexagonvormen’ We zijn als internet- en beursbedrijf gestart, maar we gaan iedere dag voor een persoonlijke benadering en maatwerkadvies op het gebied van duurzame hoogwaardige keramische wanden vloertegels. We bieden u een ruime keuze aan kwaliteitsvloeren en wandtegels. Ons assortiment bestaat uit meerdere top tegelmerken en een uitgebreide collectie pvc-vloeren. De mooiste producten worden geïmporteerd uit Italië en Spanje.

Onze tegels komen in klein en groot formaat en bijvoorbeeld visgraat- en hexagonvormen.

Kortom: voor iedere stijl en smaak hebben we mooie producten, waarbij u altijd een gedegen en maatwerk advies mag verwachten!

Ons assortiment bestaat onder andere uit: • Keramische wand- en vloertegels • Natuursteenlook tegels • Betonlook tegels • Keramisch marmer • Houtlook tegels • Mozaïektegels en mozaïeklooktegels • Metallic tegels • Vintage tegels • Wandtegels • PVC betonlook • PVC houtlook in standaard formaat, kingsize en visgraat Bij nieuwbouw, verbouw en renovatie moeten vele zaken worden besproken en beslissingen worden genomen. We merken dat onze klanten het zeer op prijs stellen dat we op het gebied van vloer- en wandbekleding mee-

denken om de beste oplossing te vinden in praktisch en esthetisch opzicht.

Wij vinden het belangrijk om onze klanten en opdrachtgevers te ontzorgen met goede begeleiding en een eerlijk betrouwbaar advies.

Naast de juiste keuze voor uw wand- en vloertegels of pvc-vloer kijken we ook naar de afwerking en helpen u met de keuze voor de juiste verwerkingsmaterialen zoals lijm

en voegmaterialen. De kleurkeuze voor het voegmateriaal maar ook de accessoires zoals hoeklijsten, inbouw vloer- en wandverlichting zijn onderwerpen die we indien gewenst meenemen in het realiseren van uw project. Bel of mail ons voor een afspraak en neem een kijkje op onze website!

Bel: 0591-783 063 Mail: info@topdesignfloorz.nl topdesignfloorz.nl 51

TOPDESIGN FLOORZ.indd 51

30-08-2021 17:19

special

Hightech slaapcomfort VOOR DE ULTIEME NACHTRUST MET TECHNOGEL®!

Een verkwikkende slaap is niet langer een droom; het is een keuze!

Rechts 3D deformatie

Maak kennis met Technogel®, de pionier in gelmatrassen en -kussens, en geniet van een klinisch bewezen diepere slaap! De dikke laag Technogel® past zich op unieke wijze aan de contouren van je lichaam aan, waardoor je elke nacht beter slaapt.

Technogel® is ontworpen en gemaakt in Italië. Zo leeft de kunst, vaardigheid en kwaliteit van Italiaans vakmanschap in elk Technogel®-product. Onze speciaal geformuleerde geltechnologie zorgt voor een laag van comfort die je hele lichaam omhult en de druk ge-

lijkmatig verdeelt voor een subliem gevoel van verlichting en ontspanning. De temperatuurregulerende eigenschappen van de gel verbeteren je slaapervaring maximaal.

Unieke 3D-ondersteuning Technogel® past zich aan als water, maar biedt de steun van een stevige materie. Het vervormt in drie richtingen (horizontaal, verticaal en diagonaal) en past zich van top tot teen aan je lichaamscontouren aan. Je lichaam wordt perfect ondersteund zonder dat je storende drukpunten voelt aan je schouders en bekken.

52

TECHNOGEL.indd 52

30-08-2021 20:55

‘Technogel® zorgt ervoor dat de warmte van je lichaam wordt afgevoerd’ Rechts 3D deformatie

Warmteregulerend Klassieke schuimmatrassen en -kussens slaan warmte op. Technogel® daarentegen zorgt ervoor dat de warmte van je lichaam wordt afgevoerd, waardoor je de hele nacht een aangename slaaptemperatuur behoudt. Doordat je lichaamstemperatuur daalt, raak je in een diepe, herstellende slaap.

Het innovatieve torenpatroon van de gellaag bevordert bovendien de ventilatie en thermische regulering en garandeert een verfrissend en ontspannen gevoel.

De beste slaap ooit Met Technogel® geniet je van een efficiënte, ononderbroken nachtrust. De effecten van Technogel® op de slaapkwaliteit zijn bewezen in meerdere wetenschappelijke studies. Zo hebben klinische tests aangetoond dat Technogel®matrassen de hartslag aanzienlijk verlagen. Dit is te danken aan een sterk verlaagde kerntemperatuur (CBT), die kan worden toegeschreven aan de unieke temperatuurregulerende eigenschappen.

De verlaagde kerntemperatuur resulteert in een diepere slaap en een verbeterde cardiovasculaire gezondheid.

Bovendien blijkt dat slapen op een Technogel®-matras een positieve invloed heeft op de continuïteit van de slaap. De tests toonden aan dat proefpersonen op een matras met Technogel® 33% sneller inslapen en tot 45% langer doorbrengen in hoogkwalitatieve en herstellende diepe slaap, waardoor ze meer verfrist wakker werden.

Ontdek nu de voordelen van Technogel®. Het is de moeite waard!

Het perfecte kussen Een goed hoofdkussen is essentieel voor een heerlijke nachtrust.

Door de combinatie van Technogel® en een laagje hoog-

waardig traagschuim voelt elk Technogel®-kussen aan alsof het speciaal voor jou gemaakt is. De kussens ondersteunen je hoofd en nek zachtjes en verlichten de druk, of je nu op je rug, zij of buik slaapt.

WAAROM EEN GOEDE NACHTRUST BELANGRIJK IS We brengen ongeveer een derde van ons leven in bed door. Slaap is dus heel belangrijk. Een goede nachtrust leidt immers tot mentaal en fysiek welzijn.

De Technogel®-kussenreeks is een collectie van hightech kussens in verschillende vormen en hoogtes. Je vindt gegarandeerd het perfecte kussen voor ontspannen nachten.

Vorming van herinneringen Tijdens de slaap krijgen je hersenen geen nieuwe indrukken te verwerken. Daardoor hebben ze tijd om de informatie die je in de loop van de dag opdeed, op te slaan in het langetermijngeheugen. Van daaruit kan je ze gemakkelijker weer ophalen.

Product van het jaar Technogel® Original Deluxe Pillow Luxueus, klassiek gevormd kussen met een aangenaam verfrissend comfort. Het Technogel® Original Deluxe Pillow biedt een uitstekende ondersteuning en een veelzijdig profiel dat past bij elke lichaamsvorm en slaaphouding.

Schoonmaak voor je hersenen Tijdens het slapen treedt een apart systeem in werking dat afvalstoffen uit de hersenen verwijdert. Ze worden dan door de lever of nieren verwerkt. Dit systeem kun je vergelijken met een schoonmaakploeg die na de werkuren de kantoren komt schoonmaken.

Goed voor het immuunsysteem Ten slotte is wie niet voldoende slaapt, veel gevoeliger voor infecties. Dat komt doordat ons lichaam tijdens het slapen stoffen produceert die belangrijk zijn voor een goede werking van het immuunsysteem. Als je te weinig slaapt, creëert je lichaam niet voldoende van die stoffen, waardoor je een grotere kans loopt om ziek te worden.

53

TECHNOGEL.indd 53

30-08-2021 20:56

interieur

UITBLINKEN IN MIAMI SUBTROPISCH MODERNE ARCHITECTUUR

Bank Freeman, Milton bijzettafel, Damier ottoman en Caulfield bijzettafel allen van Rodolfo Dordoni

Interieur Miami SR.indd 54

30-08-2021 22:43

interieur

In een woonwijk in Miami die vooral gekenmerkt wordt door woningen gebouwd in Mediterrane stijl, werd designer Fernande Dovigi van FMD Design ingeschakeld om een modern huis met een ‘wauwfactor’ te ontwerpen. Missie geslaagd. tekst kettal | fotografie kris tamburello met dank aan fmddesign.com

Interieur Miami SR.indd 55

30-08-2021 22:43

56

Interieur Miami SR.indd 56

30-08-2021 22:43

interieur

‘Ik heb felle kleuren aangebracht om de moderne elementen zoals het beton en de stalen schuifdeuren in balans te brengen’

‘De intentie was om een familiehuis te creëren dat zowel uitnodigend, exotisch en mooi als - het belangrijkste toch - comfortabel is. Ik ben dol op moderne architectuur en design, maar er is niets belangrijkers dan een ruimte op de best mogelijke manier denkbaar gebruiken en om iedere ruimte leefbaar, functioneel, comfortabel en geschikt voor alle leeftijden te maken. De banken zijn allemaal even diep, zodat iedereen plek heeft om te loungen en er niet gevochten hoeft te worden om de plek in de hoek; de koffietafels hebben geen scherpe hoeken zodat kinderen of huisdieren zich

er niet aan kunnen bezeren. Dit zorgt tevens voor een zachtere uitstraling. De tapijten zijn pluche, dus zacht onder de voeten, en gemaakt van zijde en bamboe. Ik heb felle kleuren door het hele huis aangebracht om de moderne elementen zoals het beton en de stalen schuifdeuren in balans te brengen en een gelukzalige plek te creëren. Er is ambiantverlichting door het hele huis voor de sfeer en de overloop tussen binnen en buiten is zo naadloos mogelijk gemaakt.’

Je kunt je koffie maken in de keuken, de schuifdeur naar een van de binnenplaatsen openen en hem lekker buiten opdrinken, terwijl je van het geluid van fluitende vogeltjes geniet of kijkt naar de rondzwemmende koi-karpers in de dubbele vijver aan de voorzijde. Ook de woonkamer, waar oversized meubels moeiteloos een huis vol gezelligheid creë-

Rechtsboven Kunstwerk is handgemaakt op papier met houtskool door Robert Luongo's 'Untitled (First Amendment)', 2018 en toont een fictieve NFL-speler. De tafel is van Christophe Delcourt Linksonder Designer Fernande Dovigi Linkerpagina Het huis is gebouwd rondom een patio, die middels schuifdeuren van alle zijden toegankelijk is

57

Interieur Miami SR.indd 57

30-08-2021 22:43

Boven Door het hele huis ligt een Romeinse travertijnvloer en de muren zijn bedekt met panelen van Belgisch eiken. BOSSA keukenstoelen via Fisker International Rechts De Synapses tafel en de Light Ring Horizontal Polyganol zijn van Massimo Castagna voor Henge.

Rondom Lance stoelen van Dordoni voor Minotti Rechterpagina De entertainment area met tafeltennistafel

ren, heb je de mogelijkheid om de gehele voorgevel te openen middels de schuifdeuren. Al naar gelang het weer of je stemming kijk je vanaf het overdekte terras of vanuit de woonkamer naar de boten op het water.

Elke kamer heeft een eigen functie en het dakterras is dé plek om liggend op een van de heerlijke stoelen van de zonsondergang en het gezelschap te genieten. Je kunt de Uhlmaan parasols, die windsnelheden tot 102 km p/u kunnen weerstaan, inof uitklappen voor meer schaduw en privacy. De meubels zijn van de allerbest denkbare kwaliteit en materialen, met merken zoals Kettal, het meest luxueuze outdoormerk, en persoonlijke favorieten als Henge, Holly Hunt en Minotti.

58

Interieur Miami SR.indd 58

30-08-2021 22:43

‘Je hebt de mogelijkheid om de gehele voorgevel te openen middels de schuifdeuren’

Interieur Miami SR.indd 59

30-08-2021 22:44

Buiten Kettal Studio Cala-collectie door Doshi Levien, Vieques & Roll-eettafel door Patricia Urquiola met Landscape stoelen, Loungebanken Boma door Rodolfo Dordoni Rechtsonder Lawrence bed in nabuck suede. Nachtkasjes van Delcourt. Kleed Minotti

Bij de voordeur bevindt zich een krachtige tekening, handgemaakt op papier met houtskool door Roberto Longo, en een olieverfcanvas op een uitvergrote schaal van Michael Smith. Enkele werken van andere kunstenaars zijn te vinden op andere plaatsen in het huis.

Fernande: ‘Voor mij is dit huis de belichaming van subtropische moderne architectuur. Qua kwaliteit en uitvoering heb ik geen enkel modern huis gezien in Miami dat het kan evenaren - en ik heb er

veel gezien. Door het gehele huis ligt een Romeinse travertijnvloer en er is geen enkele kale muur in de woning. Alle wanden zijn bekleed met Belgisch eiken panelen. De meubels zijn ontworpen door toonaangevende designers van high-end merken en stralen elegantie en comfort uit. Het is een heerlijke plek om jezelf te omringen in comfortabele luxe, terwijl je geniet van de natuur.’ De infinity pool is gemaakt uit één enkel stuk acrylglas van 23 meter lang bij 90 cm breed, een indrukwekkend design statement dat zeker de wauw-factor heeft.

60

Interieur Miami SR.indd 60

30-08-2021 22:44

Naadloos tuinontwerp

special

DE BASIS VAN EEN EXCLUSIEF TUINONTWERP IS EENHEID IN MATERIALEN

Linksboven en rechtsboven Gevelstenen en terras op elkaar afgestemd Links De sierbestrating zorgt voor verbinding

Om tot een fraai tuinontwerp te komen, zijn er een heleboel keuzes te maken. Zelfs als je je beperkt tot het bestratingsgedeelte zijn er al veel knopen te hakken. “Wat wij de laatste jaren zien, is dat in tuinontwerpen gezocht wordt naar eenheid. Ook toparchitecten geven de voorkeur aan een ‘naadloos tuinontwerp’ waar alles in elkaar overloopt. Het liefst zonder storende overgangen in materiaalsoorten en kleuren”, aldus MBI De Steenmeesters.

Hierin speelt de juiste keuze van sierbestrating een belangrijke rol.

MBI: “Om tegemoet te komen aan dit ‘naadloos ontwerpen’ bieden wij binnen onze GeoCeramica® collectie maatwerkelementen aan

zoals zwembadranden, vijverranden en traptreden. Geheel op maat gemaakt van hetzelfde design als de gekozen terrastegels. Deze ontwikkeling heeft een enorme vlucht genomen, mede door het feit dat tijdens de Covid-19-pandemie veel geïnvesteerd is in en rondom huis.”

Maatwerkelementen Binnen de GeoCeramica® collectie zijn van elk design maatwerkelementen te bestellen. Deze zijn volledig complementair aan het terras en storende stijlbreuken worden zo voorkomen: een bijzonder fraaie, esthetische oplossing.

De elementen kunnen besteld worden via de erkende MBI-dealer. Omdat dit maatwerk betreft,

dient uiteraard wel rekening te worden gehouden met een aantal weken levertijd.

Over GeoCeramica® GeoCeramica® is een terrastegelmerk van MBI De Steenmeesters dat niet mag ontbreken in een exclusieve buitenruimte. De unieke tegels met een keramische toplaag

zijn onderhoudsvriendelijk en gegarandeerd krasvrij en kleurvast.

Hiermee geniet u jarenlang zonder zorgen van een prachtig terras. Er is ruime keuze uit klassieke ontwerpen geïnspireerd op natuursteen en hout, of kies voor een van de moderne, industriële designs. Een gratis collectieboek kunt u opvragen op mbi.nl/tuinbrochure 61

MBI DE STEENMEESTERS.indd 61

30-08-2021 17:49

ÉÉN ICONISCHE VORM, ONEINDIG VEEL MOGELIJKHEDEN DRESSOIR

ICON90

OMGEZET_VILLA_04.indd 13

ICON74

ICON52

30-08-2021 15:32

INTERIEUR IN 1 STIJL NATUURLIJKE MATERIALEN

SLAAPKAMER

TA F E L

THE ROOM IS YOURS Frank Rijnen tekende in zijn lange carrière voor vele iconische interieurs. Het was zijn missie om een icoon te creëren dat dient als ultiem podium voor ieder stijlvol interieur. De onverwoestbare rots waar je naar eigen smaak op verder kunt bouwen. En tegelijkertijd de ster van de show, die niet schroomt om op te vallen. Het resultaat: de ICONS. OWN THE ROOM MET BLOX

BY FRANK RIJNEN

OMGEZET_VILLA_04.indd 14

30-08-2021 15:32

De kraan die alles kan 100 °C KOKEND, GEKOELD EN BRUISEND Met een Quooker kun je de heerlijkste gerechten bereiden, verfrissende drankjes maken of snel een eitje koken. Je hebt altijd direct 100 °C kokend, gekoeld en bruisend water bij de hand.

Wil je zien welke Quooker-kraan het beste past in jouw keuken? Scan de QR code en plaats door middel van augmented reality een virtuele Quooker-kraan op jouw aanrecht.

Met een Quooker maak je jouw keuken compleet.

prf1 210601 NLNED Adv Villa D'Arte 4 2021.indd 1 OMGEZET_VILLA_04.indd 15

23-08-2021 14:51 30-08-2021 15:32

voorproeven

CUISINE CARINE ‘ICI TOUT EST AU BEURRE’

Voor Karin Gaasterland, dochter van een Maltese, in Egypte opgegroeide moeder en een Hollandse vader, was het huwelijk van haar ouders een culinaire match made in heaven.

Vanuit de Mediterrane keuken met sterke Arabische invloeden die ze thuis met de paplepel kreeg ingegoten, ontwikkelde Karin haar eigen cuisine, waarbij lokale producten en traditionele gerechten de basis vormen voor verrassende creaties, en waarbij smaakcombinaties en boter altijd een belangrijke rol spelen. Ook al besloot ze enkele jaren geleden de deuren van haar populaire Amsterdamse restaurant Balthazar’s Keuken te sluiten, gestopt met koken is ze nooit. En gelukkig voor ons is ze in de loop der jaren haar verhaal - dat van een leven lang koken - gaan opschrijven.

In Cuisine Carine: recepten en notities van Karin Gaasterland deelt ze naast recepten ook haar geschiedenis, achtergronden, favoriete plekken, inspiratie en keukenfilosofie. In Karins eigen woorden: ‘Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn om verrassend te smaken. Dit boek is voor mensen die - net als ik - van het leven houden, niet op dieet zijn en inspiratie uit het kleine halen. Een boek dat je naar je eigen hand kunt zetten, in je keuken thuis of en voyage (bij uitstek geschikt om in je koffer te gooien). En als een gerecht niet uitpakt zoals bedacht: schouders recht, beetje bluffen en doen alsof het zo is bedacht. Geloof me: dat werkt.’

De chef die haar voorwoord begint met ‘j’adore le beurre’ kookt geen lichte cuisine, maar wel een lekkere, waar je gelukkig van wordt.

Daar is geen woord van gebluft! Zelf proeven is geloven en daarom in Villa d’Arte alvast drie verrukkelijke gerechten.

Carrera Culinair | Redactie Renée Conradi Vormgeving MENDO | Fotografie Zora Spook 9789048860524 | € 33,99 65

Voorproeven_2021_04 SR.indd 65

30-08-2021 17:22

Voorproeven_2021_04 SR.indd 66

30-08-2021 17:22

voorproeven

Soufflé fromage Geen rocket science, maar het is toch altijd spannend of het gaat lukken. Aan de ultieme soufflé Grand Marnier van Aux Lyonnais in Parijs - waar dan aan tafel ook nog een zilveren lepel met sorbetijs in wordt gezet - heb ik me nog nooit durven wagen, maar deze eenvoudige kaassoufflé van tante Dolly, de Brusselse Julia Child, maak ik graag. ingrediënten 30 g boter + extra om in te vetten 1 el bloem zout en peper 250 ml volle melk 125 g gruyère, geraspt 4 eieren, gesplitst

Bereiding Smelt de boter op laag vuur. Voeg de bloem met zout en peper toe en daarna de melk; eerst een beetje en daarna de rest. Klop gelijkmatig tot een stevig, romig mengsel. Neem van het vuur en voeg de gruyère toe. Klop nu een voor een de eidooiers erdoor en zet opzij. Klop de eiwitten stijf en spatel door de overige ingrediënten. Schenk het mengsel in een met boter ingevette, hoge aardenwerken vorm en bak 25 minuten in de oven op 180°C. Oven tussentijds niet opendoen, dan stort hij in. Lekker met groene sla en stokbrood.

67

Voorproeven_2021_04 SR.indd 67

30-08-2021 17:22

Voorproeven_2021_04 SR.indd 68

30-08-2021 17:22

voorproeven

Kabeljauwconfit Vis konfijten in olijfolie geeft smaak, is makkelijk, kan niet mislukken en zorgt ervoor dat de vis mals blijft. Gebruik stevige vis in dikke stukken en goede olijfolie.

Geschikt zijn bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, heilbot en tonijn. Konfijt de tonijn maar kort als je hem graag rood van binnen eet. De olijfolie, kruiden, knoflook, pepertjes en dergelijke bepalen de smaak van de vis, dus daarmee kun je naar hartenlust variëren. ingrediënten olijfolie, voldoende om de vis onder te laten staan 2 takjes rozemarijn 1 rode chilipeper, over de lengte gehalveerd en zaadlijsten verwijderd 6 tenen knoflook zest van 1 citroen, julienne gesneden 150 g hazelnoten 1 tl komijnpoeder zout en peper 4 flinke kabeljauwmoten (à 200 g per stuk) 500 g kruimige aardappels 125 g boter 1 el zee-egelpasta 1 tl balsamicoazijn

Bereiding Verwarm in een pan of braadslee met dikke bodem de olijfolie tot 80°C. Verwarm er de rozemarijn, chilipeper, knoflooktenen en citroenzest 30 minuten in, zodat de smaken lekker in de olie trekken.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem de ingrediënten uit de olie en rooster ze in een ovenschaal in wat afhangende olie goudbruin. Zet opzij voor de puree.

Rooster in een koekenpan de hazelnoten met het komijnpoeder en wat zout en hak ze, eenmaal afgekoeld, grof. Zet eveneens opzij.

Konfijt de kabeljauw 25 minuten in de olijfolie. Zet het vuur uit en laat rusten in de olie.

Kook intussen de aardappels in ruim gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Prak er 75 gram boter, rozemarijn, chilipeper, knoflook en citroenzest uit de oven door. Breng op smaak met zout en peper.

Smelt de rest van de boter met de balsamicoazijn en de zee-egelpasta.

Verdeel de puree over de borden. Schep met een schuimspaan voorzichtig de kabeljauw uit de olie en leg op de puree. Bestrooi de vis met zout en hazelnoot en schenk er de zee-egelboter over.

69

Voorproeven_2021_04 SR.indd 69

30-08-2021 17:22

Voorproeven_2021_04 SR.indd 70

30-08-2021 17:22

voorproeven

Cake noir ingrediënten 3 eieren 225 g suiker 120 ml room 50 g droppoeder of salmiak zest van 1 citroen, fijngehakt 2 takjes rozemarijn, fijngehakt snuf zout 170 g bloem 1 tl bakpoeder 100 g boter, gesmolten gezouten karamel crème fraîche, om te serveren bakpapier

Bereiding Verwarm de oven voor op 160 °C. Klop met een mixer de eieren met de suiker in 3 minuten romig. Voeg de room toe en klop nog 2 minuten. Voeg de droppoeder, citroenzest, rozemarijn en het zout toe.

Zeef er de bloem en de bakpoeder boven en meng.

Voeg op het laatst de boter toe en klop tot een glad beslag.

Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed met bakpapier. Verdeel het beslag over de cakevorm en bak de cake in 60 minuten gaar. Prik met een satéprikker in het midden van de cake om te kijken of hij gaar is. De prikker moet er schoon uitkomen. Laat de cake afkoelen en serveer met de gezouten karamel en crème fraîche in quenelles.

71

Voorproeven_2021_04 SR.indd 71

30-08-2021 17:22

nieuws

Tailored to taste Piet Boon Kitchen lanceert de FRAME Kitchen. Elke Piet Boon-keuken is gemaakt om te voldoen aan de persoonlijke behoeften en voorkeuren van de gebruiker. Ook de nieuwe FRAME Kitchen is tailored to taste en kan geheel worden afgestemd op de wensen van de klant. Het herkenbare Studio Piet Boon-handschrift laat royale maatvoeringen, uitzonderlijke details, een ingetogen kleurenpalet en het gebruik van hoogwaardige en natuurlijke materialen zien. Het karakteristieke keukenontwerp lijkt als een schilderij te zijn ingelijst. Met zijn uitgesproken en iets uitstekende omkadering wordt het lijnenspel van het ontwerp geaccentueerd. Voor de opstelling van de keuken in deze nieuwe setting heeft het studioteam gekozen voor een gelakte en geborstelde eikenhouten variant. De warme maar lichte en elegante Piet Boon-kleur SHELL, die in deze keuken is doorgevoerd, laat de schoonheid van matte en glanzende materiaalcombinaties zien. Voor het keukenblad is gekozen voor het hoogwaardige en natuurgetrouwe materiaal Caesarstone composiet, in de kleur Bianco Drift. Dit materiaal is zeer geschikt voor intensief gebruik, waardoor de keuken, naast de esthetische toevoeging aan de ruimte, ook zijn functionele aspect behoudt.

P.o.a.

ELEMENT-setting Het vernieuwde en modulaire ELEMENT-keukenconcept wordt in de Piet Boon Kitchen & Dining Showroom in een setting van 25 m2 gepresenteerd. Door het eiland een centrale plek te geven en onderdeel te laten zijn van het ontwerp, wordt de ruimte optimaal benut. Het concept laat een kookeiland zien, compleet uitgevoerd in gezoet Shitake Caesarstone composiet. De op maat gemaakte kastenwand toont sterke verwijzingen naar een woonruimte. In deze keukenopstelling ontstaat door de toepassing van dit element een natuurlijke verbinding. De notenhouten kastenwand biedt daarnaast een perfect canvas voor bijzondere en persoonlijke stylingobjecten en biedt een esthetische oplossing voor de geïntegreerde koelkast. Het tijdloze keukenontwerp laat met zijn solide en rechte lijnen een sterk symmetrisch beeld zien.

Voor deze keuken en leefruimte heeft het ontwerpteam van Studio Piet Boon gekozen voor rijke materialen en diverse structuren. Zowel de kastenwand als het kookeiland en de achterwand kunnen gezien worden als op zichzelf staande elementen. Door het gebruik van perfect afgestemde kleuren laten ze toch een samenhangend en gebalanceerd totaalbeeld zien. Het geheel is opgebouwd uit een drietal serene Piet Boon-kleuren, waardoor de tactiele eigenschappen en structuren duidelijk naar voren komen en zorgen voor een subtiele spanning in de ruimte.

P.o.a.

72

Keukennieuws Piet Boon SR.indd 72

30-08-2021 17:32

KOOK IN STIJL Als je van koken houdt Country Blue Chili Red Icy White Kingfisher Teal Midnight Blue Mojito Mint Porcini Mushroom Thunder Blue

Meer dan 100 jaar geleden werd in het Noorden van Engeland het eerste fornuis met de hand gefabriceerd. Inmiddels gaan de Stoves fornuizen de hele wereld over, nu met de nieuwste technieken en functionaliteiten. Gezond koken heeft hierbij onze volle aandacht!

DURF JIJ

ALS JE VAN KOKEN MET GEMAK HOUDT

Kook jezelf dan vrolijk en gezond op een Richmond Deluxe Colour Boutique fornuis. Het concept is simpel. De basis is het zeer complete Richmond Deluxe fornuis met al zijn aantrekkelijke functionaliteiten. Jij kiest als extra feature de kleur die bij jouw keuken, stijl en persoonlijkheid past. Liever een andere kleur? Geen probleem, wij leveren het fornuis met een luxe poedercoating in elke gewenste RAL-kleur!

Zoveel keukens, zoveel koks, zoveel smaken. Met die gedachte heeft Stoves een compleet aanbod aan inductie en gasfornuizen samen gesteld. De keuze van meerdere energiezuinige ovens, vele ovenfuncties en kleuren afgestemd op uw keuken zorgen voor een persoonlijke beleving. Koken met plezier én koken met gemak helpt u bij het bereiken van het beste resultaat.

kleur te bekennen?

WWW.STOVES.EU OMGEZET_VILLA_04.indd 18

30-08-2021 15:32

the

K I T C H E N A R C H I T E C T S

OMGEZET_VILLA_04.indd 16

30-08-2021 15:32

vind hier uw showroom:

OMGEZET_VILLA_04.indd 17

30-08-2021 15:32

special

Steel

Steel is een Italiaans bedrijf met een lange familie geschiedenis sinds 1923. De fabriek, waar exclusieve keukenapparatuur ontwikkeld wordt - met als core business fornuizen -, is gelegen in Carpi in de regio Emilia-Romagna. Innovatie en functionaliteit zijn synoniem aan het design en de professionele aanpak van het unieke bedrijf.

Linksboven All Black fornuis, model: E10FF-5FI NF Rechtsonder Ascot model A12FF-6T AN N

STEEL All Black FLEXzone De exclusieve STEEL All Black FLEXzone inductiefornuizen, worden custom made vervaardigd in Italië en spelen in op de absolute trend; stoer en sober. Ook verkrijgbaar in 90cm breed, voorzien van een enkele oven.

Massief zwart stalen bedieningsknoppen voorzien van silk-touch coating in combinatie met de nieuwste inductietechniek, zorgen

meer landelijke interieurs, maar ook goed past in de robuust stoere keuken.

ASCOT fornuizen zijn verkrijgbaar in 70, 90, 100 120, 140 en 160cm breed en verkrijgbaar in zowel gas als inductie uitvoering. Naast RVS, verkrijgbaar in 9 verschillende kleuren. Voor de finishing, kan er gekozen worden uit chroom, geborsteld nikkel, messing of brons.

Je kunt het kookgedeelte zelf configureren gas of inductie en het ovengedeelte optioneel laten voorzien van de unieke combisteam techniek. De toepassing van combi-steam toegepast op een fornuis, is uniek en vindt zijn oorsprong in de professionele industrie. Deze techniek zorgt voor een optimaal bakresultaat.

Genesi Het Genesi assortiment kenmerkt zich door zijn industriële, professionele en moderne uitstraling, waardoor deze zich uitermate laat combineren met een breed scala van exclusieve keuken stijlen.

Rechtsboven Oprichter Angelo PO 1923 Links Genesi model: G10FF-4M

voor ongekend veel bedieningsgemak en controle tijdens het koken en maken op ergonomisch vlak het grote verschil ten opzichte van tiptoets bediening.

Ascot Het Ascot assortiment kenmerkt zich door zijn ingetogen klassieke uitstraling, waardoor deze zich erg goed laat combineren met de

Genesi fornuizen zijn verkrijgbaar in 70, 90, 100 en 120cm breed en verkrijgbaar in zowel gas als inductie uitvoering. Naast RVS. Met de massief stalen en ergonomische bedieningsknoppen, heeft u controle tijdens het koken. Met de multifunctionele ovens, onder andere voorzien van 3D hete lucht techniek, bereidt u met het grootste gemak de mooiste gerechten.

Meer informatie: steel-cucine.com

76

STEEL CUCINE.indd 76

31-08-2021 16:51

villa selectie

Smaakvolle woonkeuken

Wat een grote woonkeuken!

Een moderne, strakke keuken en tegelijkertijd sfeervol door de mix van natuurlijke materialen.

Zo maakt de enorme boomstam-eettafel een statement in de ruimte. Het (eiken)hout komt terug in de keukenfronten en wordt afgewisseld met strak gestucte standbouw, waarin de kasten als het ware verzon-

ken liggen. Dit zorgt mede voor een rustige, lichte en frisse ruimte.

Samenstelling van de keuken De keuken is samengesteld uit de volgende materialen.

Keukenfronten: Maatwerk keukenfronten. Vlakke deur in eiken speciaal fineer, verweerd

gebeitst en voorzien van een fijne groef. Apparatuur: Wijnklimaatkast van Miele, multifunctionele oven met stoomfunctie, compacte oven met magnetron, warmhoudlade, inductiekookplaat met 5 kookzones, vaatwasser, koelkast (319L), vrieskast (127L), afzuigunit van Siemens en een zwarte Quooker kokendwaterkraan.

Keukenblad: Keramiek, Evora Ceramics. Stucco Light Honed.

Bent u op zoek naar inspiratie voor een grote woonkeuken en bent u aangenaam verrast door dit keukenontwerp? Breng dan een bezoek aan het SmartDesign center.

Meer informatie: smart-design.nl 77

SMART DESIGN STUDIO.indd 77

30-08-2021 17:56

kookboeken | onder redactie van claudia koopman

Gewoon genieten

Met niets te vergelijken Laat je niet afschrikken door de ondertitel van De smaakvergelijking: de wetenschap achter geweldig koken in meer dan 100 essentiële recepten. Al lijkt het misschien wat overweldigend om meer dan 100 essentiële recepten in je basisrepertoire te hebben en misschien helemaal om deze wetenschappelijk te benaderen, maar moleculair bioloog, foodblogger en columnist Nik Sharma serveert deze kost in hapklare en zeer smakelijke brokken. Hiermee leer je te begrijpen wat er in de pan gebeurt, waardoor je automatisch een betere chef wordt. Zijn receptuur en de uitbreiding van je specerijen- en kruidenkennis doen de rest!

Lang nadenken over de titel van haar nieuwste kookboek Ik eet zo graag hoefde de Belgische kookboekenauteur Pascale Naessens niet. In de kookfilosofie van Pascale gaat het niet om wat je níet mag eten. Het gaat om graag eten en kunnen uitpakken met mooie, lekkere gerechten die iedereen verrassen en die bovendien een plezier zijn om klaar te maken. Maximaal resultaat met weinig werk, dus bij Pascale vind je geen lange ingrediëntenlijsten. Met haar authentieke stijl laat ze al meer dan tien jaar mensen wereldwijd genieten van haar originele, eenvoudige en gezonde recepten. Haar boeken zijn vertaald in het Engels, Frans, Duits en zelfs in het Chinees en werden stuk voor stuk bekroonde bestsellers.

Lannoo | Fotografie Roos Mestdagh 9789401479783 | € 25,99

Fris, vers, Vietnamees In Vietnamees: makkelijke authentieke recepten leert Uyen Luu je de fijne kneepjes en veelzijdigheid van deze frisse en verse keuken, waarin het gebruik van rauwe of knapperige groenten en kruiden als koriander, munt en Thaise basilicum kenmerken zijn. De Vietnamese keuken kent invloeden uit onder andere China en Frankrijk. Dit boek leert je de basisgerechten: van de typische broodjes (bánh mì) en een goede bouillon voor phõ tot authentieke salades en hemelse noedelsoepen, doordeweekse gerechten, feestmaaltijden, desserts en meer. Met duidelijke uitleg over de voorraadkast, basisrecepten, keukentips en menuplanners.

Good Cook 789461432582 € 25,95

Fontaine Uitgevers 9789464040586 € 39,99

Het beste van de straat Streetfood is een cultuur, een way of life en voor sommigen zelfs een religie.

In The Streetfood Club - The Book ontdek je een eclectische verzameling waanzinnig lekkere en prachtige streetfoodgerechten, cocktails en een spetterend interieur. Met dit boek van dé hotspot van Utrecht en omstreken haal je alle tips en tricks in huis voor het bereiden van het allerbeste streetfood en fantastische cocktails. Met

spetterende kleuren, geuren en smaken, van Dragonfruit Bowl, Thaise Mosselen en Korean Waffle tot Cacao Old Fashioned. The Streetfood Club neemt je zeven dagen per week mee op wereldreis, van brunch tot late-night cocktails en van streetfood-diners tot fijne lunchmomenten.

Kosmos Uitgevers | 9789021584508 € 29,99

78

Kookboeken SR.indd 78

30-08-2021 17:34

villa selectie

The difference is Gaggenau bij The Furnery

De trend van nu is de wijnklimaatkast.

Hiermee bewaart u uw wijnen onder exacte temperaturen. Met dit prachtige exemplaar van Gaggenau, te zien bij Kitchen Architect The Furnery te Enschede, drinkt u niet alleen uw wijn op de perfecte temperatuur, u verhoogt tevens het prestige van uw keuken, omdat deze wijnklimaatkast naadloos ingevoegd wordt in uw interieur. Meer lezen over The Furnery en Gaggenau?

Laat u dan inspireren op thekitchenarchitects.nl

Innovatieve perfectie met Miele-apparatuur bij Intercodam

In de imposante toonzaal van Kitchen Architect Intercodam - naast theater Carré aan de Amstel - kunt u deze luxueuze keuken bewonderen, die onder andere is voorzien van een design oven met WiFi, handig! Ontdek zelf de echte perfectie met de nieuwste Generatie 7000 inbouwapparatuur en maak van koken een geheel nieuwe beleving. Meer lezen over Intercodam en Miele?

Laat u dan inspireren op thekitchenarchitects.nl 79

DER KREIS KEUKENS.indd 79

30-08-2021 17:57

special

Excellente bereidingen MET BEHULP VAN WATERDRUPPELS: V-ZUG VIERT 20 JAAR STOMEN

De afgelopen 20 jaar hebben de combi-stoomovens van V-ZUG een ware revolutie ontketend in de keukens van particulieren. Wat ooit begon met eenvoudige waterdruppels, is vandaag een zeer nauwkeurige technologie die nog steeds verder ontwikkeld wordt.

Daarom is het nu tijd om eens te kijken naar wat V-ZUG de afgelopen twee decennia heeft verwezenlijkt en om hun succesverhaal even in de kijker te plaatsen.

Boven Met deze volledig nieuwe toestelgeneratie van de Excellence Line legt V-ZUG de lat hoger op het gebied van bakovens en (combi-) stoomovens

De kernthermometer die de temperatuur van het gebraad meet of recepten die met een druk op de knop worden gestart... De huidige generatie combi-stoomovens kunnen tegenwoordig heel wat meer dan alleen groenten stomen.

Ze zijn een intelligente hulp in de keuken. Ze zorgen ervoor dat gerechten tot in de puntjes perfect worden bereid en ze halen het beste naar boven in de bereide

voedingsproducten. Maar wat nu in talrijke huishoudens iets heel gewoons is, was twintig jaar geleden een baanbrekende innovatie.

De verfijnde combinatie resulteert in nieuwe kooken bakresultaten Alles begon eind jaren 90…

Toen bestond er al een eerste compacte drukstoomoven voor gezinnen, maar dit toestel was

Brood smaakt dankzij het programma Profi-bakken net zoals dat van bij de bakker! De hete lucht en stoom zorgen ervoor dat het gebak niet uitdroogt en een goudkleurig korstje krijgt

80

V-ZUG.indd 80

30-08-2021 20:03

OVER DE V-ZUG-GROEP V-ZUG is al meer dan 100 jaar de absolute marktleider in Zwitserland op het gebied van huishoudapparaten. Sinds 1913 ontwikkelt én produceert het bedrijf in het hart van Zwitserland innovatieve apparaten van absolute topkwaliteit voor de keuken en de wasplaats. De apparaten zijn er niet alleen op gericht om het dagelijkse leven van ons allen makkelijker te maken, maar ze willen ook elke dag opnieuw inspireren. Dat is wat V-ZUG belooft: ‘Swiss perfection for your home’ of: ‘De Zwitserse perfectie (voor uw) thuis.’ Omdat iedereen waar ook ter wereld de Zwitserse innovatiekracht, precisie en kwaliteit op prijs weet te stellen, besloot het bedrijf in 2010 om hun hoogwaardige huishoudapparaten ook buiten de Zwitserse landgrenzen aan te bieden.

‘De Excellence Line is zonder enige twijfel het grootste project van V-ZUG’ allesbehalve gebruiksvriendelijk.

De toenmalige projectleider bij V-ZUG, Erwin Bucher en hardware engineer, Jürg Gisler, hadden maar één doel voor ogen: „Wij wilden een toestel ontwikkelen dat veelzijdig inzetbaar was en waarin de stoomfuncties werden gecombineerd met de conventionele bereidingsprogramma’s van de bakoven.” In 2001 werd dit streven een feit met de lancering van de Combi-Steam SL. Het grote verschil met de bestaande stoomovens was het gepatenteerde Climate Control System (CCS) met de klimaatsensor. „Hiermee stak ons keukentoestel torenhoog uit boven de reeds bestaande modellen op de markt,” aldus Roman Kaufmann, Head of International Product Management Cooking. Dankzij de geraffineerde combinatie van gestuurde stoom, echte hete lucht en de intellectuele technologie toverde de Combi-Steam SL van V-ZUG eenvoudig, veilig en snel de allerbeste kook- en bakresultaten op tafel.

Excellence Line: de grootste mijlpaal in de geschiedenis van V-ZUG Ongeveer zeven jaar later lanceerde V-ZUG een nieuwe wereldprimeur: dankzij het programma GourmetStomen werden nieuwe gaarprocessen mogelijk die voorheen ondenkbaar waren. Luchtige bakproducten of gevulde paprika’s waren in een handomdraai klaar.

In 2015 kwam de MSLQ op de markt. In deze combi-stoomoven werden drie bereidingswijzen gecombineerd: conventionele hitte, stoom en microgolven.

En net in het jubileumjaar kon V-ZUG met de lancering van de Excellence Line zijn grootste mijlpaal optekenen op het gebied van techniek en design. De Excellence Line mag met recht en reden de kers op de taart worden genoemd in het 20-jarige succesverhaal van V-ZUG. „De Excellence Line is zonder enige twijfel het grootste project van V-ZUG. Wij hebben heel veel geïnvesteerd en een nieuw platform opgericht dat we in de toekomst verder willen uitbouwen”, licht Roy Keller, de

projectleider van de Excellence Line, toe. De toestellen van deze productlijn moeten nog nauwkeuriger, automatischer, individueler en eenvoudiger te bedienen zijn en ze moeten kunnen worden aangepast aan de behoeften van de klanten. Met dat doel voor ogen en een extra portie stoom staat V-ZUG in de startblokken voor nog eens 20 jaar topproducten en innovaties.

Boven Met hun minimalistische design en spiegelglasfronts passen de apparaten van de Excellence Line perfect bij elke keukeninrichting en -stijl

Meer informatie: vzug.com

De nieuwe bakovens en combi-stoomovens van de Excellence Line zijn bijzonder stil en dat zorgt, zeker in open keukens, voor een ontspannen sfeer

81

V-ZUG.indd 81

30-08-2021 20:03

inspiratie

De keuken als hart van het huis

82

Keukennieuws Bora SR.indd 82

30-08-2021 20:06

De opdracht voor architect Frederik De Smet was: ontwerp een open, loftachtig huis met een consequent strakke architectuur en plaats het kook- en eetgedeelte centraal.

Toen het huis eenmaal voltooid was, was hij er het liefst zelf ingetrokken.

Het huis baseert zich op een vakkundig samenspel van onderling verbonden ruimtes en kleuren, waarbij de centrale ruimte op de begane grond het interieur luchtiger en opener maakt. De Smet hecht veel belang aan de samenhang tussen alle elementen. In al zijn ontwerpen is de binnenruimte een belangrijk onderdeel van het totale ontwerp. Het interieur fungeert als een verlengstuk van de architectuur. Geen enkel object mag er storend “uitspringen” of de minimalistische totaalindruk tegengaan. Om aan deze eis te voldoen, werden alle vaste elementen in de wooninrichting individueel ontworpen en vervaardigd door een timmerman, ook het keukengedeelte.

De keuken Zowel de esthetische look als de functionele indeling van de keuken werden ontworpen onder professionele begeleiding van keukenstudio Van Gils Keukens. De opdrachtgever, een enthousiaste hobbykok, droomde van een volledig witte, minimalistische keuken. Om de ruimte meer diepte te geven, werd het witte kookeiland aangevuld met hoge zwarte kolomkasten, die zich vanaf de begane grond via verschillende verdiepingen naar het dak uitstrekken.

Het keukenblok als centraal element in huis maakt indruk met zijn heldere vorm en elegantie.

Deze visuele indruk mag niet verstoord worden door andere 83

Keukennieuws Bora SR.indd 83

30-08-2021 20:06

‘Het keukenblok als centraal element in huis maakt indruk met zijn heldere vorm en elegantie’

Boven Het keukenblok is een centraal element in het huis Rechts Vanwege het open en loftachtige karakter was efficiënte kookveldafzuiging een must

elementen. Daarom koos Van Gils Keukens voor een naadloos ingebouwde spoelbak en het stijlvolle, vlak ingebouwde BORA Basic, waarbij kookveld en kookveldafzuiging in één apparaat worden gecombineerd. Het grote voordeel: er is geen afzuigkap die van bovenaf de kookdampen afzuigt, dus heeft de kok altijd een vrij, onbelemmerd zicht op de eetruimte en kan tijdens het koken met zijn gasten praten.

Effectief en elegant Naast het stijlvolle ontwerp was er nóg een belangrijke reden waarom in deze open, loftachtige architectuur voor een kookveldafzuiging van BORA werd gekozen: de efficiëntie van het gehele systeem.

Door geurtjes en kookdampen direct bij het kookveld af te zuigen, kun je rekenen op schone lucht in alle kamers van het huis. Anders was het niet mogelijk geweest om zo compromisloos zonder wanden te werken. De compacte constructie van BORA Basic garandeert bovendien maximale opbergruimte voor pannen en ander keukengerei.

84

Keukennieuws Bora SR.indd 84

30-08-2021 20:06

DE LUXUEUZE UITSTRALING VAN NATUURSTEEN IN UW TUIN Zonder het onderhoud!

GeoCeramica is onderhoudsvriendelijk, ®

krasvrij en kleurvast. Gegarandeerd jarenlang zorgeloos genieten. De designs zijn niet van moeder natuur te onderscheiden.

VRAAG ONS GRATIS COLLECTIEBOEK AAN OP WWW.MBI.NL/TUINBROCHURE

OMGEZET_VILLA_03.indd 22

28-06-2021 19:10

special

Thuis dineren op sterrenniveau

EEN BLIJVERTJE?

Sinds 2018 bestaat Cook Like a Chef, een concept dat de gerechten van sterrenrestaurants toegankelijk maakt voor thuiskoks en andere liefhebbers van lekker eten. Oprichter Jan Bartelsman, zelf een fijnproever en kookliefhebber, was door zijn werk als food fotograaf een goede bekende van sterrenchefs als Jonnie Boer (De Librije) en Erik van Loo (Parkheuvel).

Toen Jan zijn plan presenteerde om de gerechten van toprestaurants bij de mensen thuis te brengen, werd dit met enthousiasme onthaald. De top 4 onder de Nederlandse sterrenrestaurants omarmde het idee en sloot zich aan.

Boven Parkheuvel black angus Rechterpagina Aan de Poel nagerecht

Sterrendiner uit eigen keuken Het concept: de dinerboxen met drie-, vier- en vijfgangenmenu’s worden via de website besteld en aan huis geleverd, al dan niet met een bijpassend wijnarrangement.

De chefs hebben al het voorwerk gedaan in de restaurantkeukens, de sauzen bereid, het vlees voorgegaard, de mousses in spuitzakjes gedaan - de thuiskoks hoeven slechts de finishing touch toe te voegen en hun gasten te impo-

neren. Heldere instructies voor de thuiskoks met foto’s van de gerechten worden bijgeleverd en als filmpjes op Youtube geplaatst.

De reactie van een tevreden thuiskok: ‘Het kan haast niet mislukken met de gerechten. Deze waren heerlijk, precies zoals we hoopten.

En het leuke was dat je echt nog zelf wat moest doen. Spannend.

Je voelt je al een echte chef.’ Vanaf het begin bleek deze formule een succes: de bestellingen stroom-

den binnen en de koks maakten overuren om de ingrediënten voor te bereiden, te verpakken en te verzamelen voor het gekoelde transport. Busjes reden af en aan naar adressen in Nederland en de Belgische grensstreek. Blijkbaar voorzag de dinerservice aan huis in een behoefte!

Afwisselend aanbod Inmiddels wordt een afwisselend assortiment aangeboden van klas-

86

COOK LIKE A CHEF.indd 86

30-08-2021 20:10

‘De thuiskoks hoeven slechts de finishing touch toe te voegen’ sieke menu’s, seizoensgebonden gerechten en tijdelijke acties. De Librije-menu’s horen tot de bestsellers vanaf het eerste uur, met signatuurgerecht ‘het kaviaareitje’ op nummer 1. Het Rotterdamse restaurant Parkheuvel weet het publiek steeds te verrassen met zijn smaakvolle combinaties van traditionele producten met eigentijdse bereidingen. De verfrissende menu’s van De Kromme Watergang, waarin groenten de hoofdrol spelen vergrootten het assortiment voor de vegetarische of flexitarische fijnproevers.

De tijdelijke samenwerking met Brut 172 viel net samen met de toekenning van een Michelinster aan chef Hans van Wolde en was daardoor een unieke kans met deze keuken kennis te maken. De laatste aanwinst is restaurant Aan de Poel in Amstelveen, dat steevast is volgeboekt maar dankzij de thuismenu’s een nog breder publiek kan laten kennismaken met de mooie smaken van chef Stefan van Sprang. Wie niet kan kiezen, neemt een van de combinatiemenu’s: elke gang is afkomstig van een andere chef.

Deze zomer biedt restaurant Parkheuvel de ‘Midsummer BBQ Experience’ en in september staat een do it yourself- diner in de Amsterdamse Kookfabriek op het programma.

Persoonlijk en lokaal Door de persoonlijke relatie met de restaurants en hun leveranciers blijft het assortiment van Cook Like a Chef constant in ontwikkeling en dicht-bij-huis. De koks en sommeliers komen graag met nieuwe vondsten van lokale producenten zoals brouwerijen of wijnhuizen. Mooi voorbeeld is het Vuurzee Vonkelbier van brouwerij De Goede & De Stoute, een bier dat een plek verdient aan de culinaire tafel. Bonbons van de chocolatiers van Parkheuvel en De Librije zijn ook los te bestellen, net als het uitgebreide wijnaanbod dat door de sommeliers van de prachtigste beschrijvingen is voorzien.

Plezier in de keuken Klanten vertellen regelmatig dat ze een onverwacht leuke avond hadden met de dinerboxen. Door de duidelijke instructies kan

Jonnie Boer, De Librije

iedereen zich een avondje topkok wanen, zelfs met zeer beperkte kookervaring. Stelt u zich voor: terwijl de kinderen de gerechten in elkaar draaien, geniet de rest van het gezelschap van elkaar en van de wijn. De avond duurt lekker lang en er komt steeds een nieuwe verrassing op tafel.

‘We hebben heel erg genoten vanavond. Het voordeel van thuis

dineren is dat ik tussendoor kan bewegen; dansen, afwassen, rek- en strekoefeningen doen.’

Blijvertje?

Het concept ‘thuis dineren op sterrenniveau’ beleefde mede door de coronacrisis een fikse doorbraak. De keuze voor menuboxen is sinds de lockdown in 2020 sterk uitgebreid en restaurants begonnen zelf thuismenu’s aan te bieden. De kennismaking met een hoger culinair niveau om thuis van te genieten lijkt te zorgen voor een vaste plek in het thuis dineren, ook na de coronabeperkingen. Veel initiatieven zijn inmiddels gestopt, maar Cook Like a Chef blijft onverminderd doorgaan. Al was het maar vanwege deze reactie van jonge ouders: ‘Als jonge ouders hopen wij dat dit ook na de lockdown blijft bestaan.

Want zo heb je niet de kosten van een dure oppas erbij en kan je ook nog eens zonder te hoeven bobben zo je bedje in rollen.’

Kennismakingskorting Wilt u kennismaken met Cook Like a Chef? Op de website cooklikeachef.nl vindt u alle informatie over de menu’s en het wijnassortiment. Lezers van Villa d’Arte krijgen €20,- korting op hun eerste bestelling door de code VILLADARTE in te vullen bij het afrekenen.

87

COOK LIKE A CHEF.indd 87

30-08-2021 20:10

special

Zeeduivel “Bloody Mary” De Librije Voorbereiding 1. Haal alle ingrediënten uit de koeling.

2. Haal de zeeduivel uit de verpakking en laat uitlekken op een doekje.

3. Verwarm de tomaten beurre blanc in een pannetje.

4. Bak de zeeduivel in een beetje olie aan alle kanten goudbruin op middelhoog vuur.

5. Verwarm de borden voor in de oven op de laagste stand of in heet water.

Bord opmaken 1. Schep drie lepels tapenade op het bord zoals in de video.

2. Leg daar de zeeduivel bovenop.

3. Spuit op ieder stukje zeeduivel een stip limoengel.

4. Leg op iedere stip een stukje selderij.

5. Leg de artisjok tegen de zeeduivel aan.

6. Verdeel de tomberry’s over het bord.

7. Schep een paar lepels tomaten beurre-blanc over het bord.

8. Maak af met de baharatolie en de oostindische kers.

88

COOK LIKE A CHEF.indd 88

30-08-2021 20:10

villa selectie

AGA eR3 De AGA eR3 combineert het krachtige koken met gietijzeren ovens met inductie techniek. Een perfecte mix van gezond en lekker maar tevens ook snel en flexibel kunnen koken.

Uiteraard volledig elektrisch en uitsluitend aan wanneer in gebruik. Leverbaar in alle 20 AGA kleuren.

Kaelo geïntegreerde wijnkoeler Kaelo staat voor gemak, luxe en gezelligheid. De geïntegreerde wijnkoeler houdt uw fles wijn perfect droog, op temperatuur en binnen handbereik. U kunt zich richten op uw gezelschap en het creëren van fijne momenten. De Kaelo wijnkoeler is onder andere ideaal voor in de keuken, bar, woonkamer of boot.

Falcon Leckford Deluxe De Falcon Leckford Deluxe past in elke keuken. Voor dit fornuis is niks teveel. Een grill waar u even snel wat groente onder kunt grillen of echt heerlijke saté kunt bereiden. Of zelf brood maken door de unieke rijslade techniek. De Leckford Deluxe is er in verschillende kleuren en afmetingen.

Falcon nexus steam De Falcon Nexus steam is een echte krachtpatser. Dit fornuis heeft daadwerkelijk alles en is de droom van elke hobbykok. Een op de graad nauwkeurig in te stellen multifunctionele oven, aparte grill, rijslade, en stoom oven! Het fornuis is kan geleverd worden met 5 krachtige inductie zones.

Meer informatie: denardi.nl 89

DENARDI.indd 89

30-08-2021 20:13

WIJ INTRODUCEREN

DE PERFECTE BIJKEUKEN Ontdek de ideale oplossing voor uw bijkeuken.

Wie herkent het niet in zijn of haar woning? De ruimte waar wasmachine, droger, losse opbergspullen en nog veel meer elkaar vaak ongeorganiseerd ontmoeten. Daarvoor hebben wij nu een perfecte oplossing met de multifunctionele bijkeuken van Schüller. Een tot in detail professionele werkruimte voor

huishoudelijke spullen, voor wassen en drogen, voor opslag, recycling en nog zo veel meer. Leverbaar in maar liefst 8 uni-kleuren en in rechte opstelling, in Lvorm of U-vorm te ontwerpen.

In de showrooms van onze handelspartners ontvangen wij u graag om vol trots dit bijzondere bijkeuken-concept live te presenteren en verder te bespreken. Wij verheugen ons dan ook op uw bezoek!

Voor verkooppunten en nadere informaties: KeukenMedium B.V. | Kooltjesbuurt 1 | 411 RZ Naarden-Vesting Tel: 035 760 60 10 | info@keukenmedium.nl | info@schueller.de | www.bijkeuken.nl | www.schueller.nl

SCHÜLLER_Anzeige_HWR_420x274_NL_2021-08_fin.indd 1 OMGEZET_VILLA_04.indd 20

19.08.2021 14:04:28 30-08-2021 15:32

Benieuwd naar de mogelijkheden?

Bezoek dan alvast de website: www.bijkeuken.nl

SCHÜLLER_Anzeige_HWR_420x274_NL_2021-08_fin.indd 2 OMGEZET_VILLA_04.indd 21

IT‘S NOT JUST A KITCHEN

2000138_24_01_C21E.indd 1

15.08.2020 13:00:37

19.08.2021 14:04:33 30-08-2021 15:32

nieuws | onder redactie van linda brands

Bestek als accessoire Voor blomus ontwierp Theresa Rand de nieuwe bestekcollectie Maxime. Het bestek brengt evenwicht tussen het koude staal en de warme uitstraling van de verschillende kleuren.

Twee warme grijstinten, mourning dove en sharkskin, en de elegante nude tint bark, vormen een fraai contrast met het matte, geborstelde staal. Dat transformeert Maxime van louter bestek tot een esthetisch mooie accessoire.

Vanaf € 11,95

Betaalbare pistonmachine Eén kopje koffie Het kunststof FOODIE éénkops koffiezetapparaat van RIG TIG is perfect voor koffieliefhebbers die snel en gemakkelijk een geweldige kop verse koffie willen zetten. De koffiemachine is geschikt om zowel een gewoon kopje (binnen twee minuten) als een to-go koffiebeker (binnen 3,5 minuut) te vullen.

Verkrijgbaar in white, black en light blue. Het materiaal is vrij van BPA, ftalaten en siliconen. € 44,95

Sage Appliances lanceert de Bambino.

Deze betaalbare, compacte, handmatige espressomachine maakt het mogelijk om thuis binnen luttele seconden een third wave-kwaliteitskoffie te zetten. De Bambino levert prestaties van baristakwaliteit door de ideale dosering, precieze temperatuurregeling, optimale druk en voldoende stoom. Dankzij het gepatenteerde Thermojet-verwarmingssysteem is de machine in slechts drie seconden gereed om perfecte espresso te maken. € 349,90

Touchfree keukenkraan De Atlas Neo Sensor van Franke is een hybride keukenmengkraan van hoogwaardig RVS die touchfree werkt, maar ook beschikt over een gewone hendel. Eén handbeweging geeft gemiddeld 2,5 liter, omdat de waterstroom automatisch stopt na 30 seconden. Hygiënisch en waterbesparend dus! De watertemperatuur van de touchfree-functie kan naar wens worden ingesteld en gemakkelijk worden gewijzigd. De kraan is verkrijgbaar in de afwerkingen roestvrijstaal of Industrial Black en met een vaste of uittrekbare uitloop. De batterijen van de sensor gaan tot wel 100.000 schakelingen mee en het vervangen gaat snel en gemakkelijk.

Vanaf € 784 92

Keukennieuws p92 SR.indd 92

31-08-2021 16:23

STEEL Benelux B.V. | 0031(0)70-7537641 | infonl@steel-cucine.com | www.steel-cucine.com

OMGEZET_VILLA_04.indd 23

30-08-2021 15:32

special

Restaurant Aan de Zweth

CULINAIRE PAREL IN DE POLDER TUSSEN ROTTERDAM EN DELFT

Is restaurant Aan de Zweth een verborgen culinaire parel in de polder, of het sterrenrestaurant met de mooiste ligging aan het water van Zuid-Holland? Wat chef-eigenaar Joris Peters betreft beide! Een kennismaking met Joris en restaurant Aan de Zweth in Schipluiden.

Boven Aan de Zweth interieur Rechtsboven Noordzeekrab, curry, rundertartaar en kaviaar

De rit ernaartoe is al een feestje. Rijdend langs het water van de Delftse Schie is een prachtig polderlandschap met Hollandse luchten te zien. Bij de ophaalbrug in het buurtschap Zweth, waar het riviertje De Zweth in de Delftse Schie uitmondt, ligt restaurant Aan de Zweth. De kenmerkende gevel van het monumentale pand springt direct in het oog. Gratis parkeren doe je op de eigen parkeerplaats.

In het restaurant zijn de tafels mooi ingedekt met linnen, de stoelen zitten comfortabel en er is veel privacy. Aan de muren hangen bijzondere kunstobjecten van Très Art Kunstgalerie Breda.

Het uitzicht over de landerijen, de Delftse Schie en de langsvarende boten is indrukwekkend en ’s avonds ben je getuige van een prachtige zonsondergang. Dat laatste ervaar je ook op het ruim opgezette terras dat direct aan

het water grenst. Bij mooi weer is het terras een geweldige plek die uitnodigt tot lekker lang lunchen en dineren.

Noordzeekrab 3.0 Chef-eigenaar Joris Peters is trots op zijn zaak, die inmiddels bijna zeven jaar bestaat en die hij samen met zijn echtgenote Anjeta voert. Anjeta is de spin in het web achter de schermen en Joris zwaait de scepter in de keuken.

94

RESTAURANT AAN DE ZWETH.indd 94

30-08-2021 20:46

‘We blijven continu innoveren en vooruit kijken’ Joris vertelt: ’Inmiddels hebben wij ons plekje binnen de Nederlandse tophoreca verdiend en zijn we een stabiel bedrijf, waarbinnen we continu innoveren en vooruit kijken naar de toekomst. De horecalockdowns tijdens de coronacrisis hebben we onder meer benut om bestaande succesgerechten verder te perfectioneren. Zo heb ik samen met sous-chef Mitchel Gruppe mijn signatuurgerecht van Noordzeekrab verder geperfectioneerd naar een 3.0-versie. Dit gerecht bestaat uit een heerlijke combinatie van Noordzeekrab met een bouillon van curry, vers gesneden rundertartaar, avocado, ijs van zilveruitjes en Impérialkaviaar, geserveerd in het pantser van de krab.’

Eigen twist Joris kookt vanuit een klassiek Franse basis met seizoensproducten en kraakverse ingrediënten. In zijn modern uitgevoerde gerechten verwerkt hij wereldse invloeden. Het resultaat: smaakvolle gerechten met een eigen twist, gepresenteerd op prachtig servies. Joris: ‘Ik kook niet strikt met Nederlandse producten, maar waar mogelijk komen ze wel van dichtbij. In het voorjaar staat

altijd Hollands lam op de kaart en ik gebruik graag marloeskes, die heerlijke kleine uitjes bomvol smaak. Van Hollandse kersen maak ik een dessert met een soufflé van kersen en gemarineerde kersen, die ik combineer met nougat en pandanrijst. Al onze kazen komen uit Nederland.’

Wie liever geen vis of vlees eet, komt hier ook aan zijn trekken.

Op de menukaart staan vegetarische gerechten en wie een heel vegetarisch menu wil hoeft dat enkel maar bij de reservering aan te geven. Ook liefhebbers van à la carte weten de weg naar Aan de Zweth te vinden. Naast de twee menu’s is er een à la carte-kaart en verder zijn alle gerechten uit de menu’s ook los te bestellen.

Relaxte service Joris en Anjeta laten zien dat de service in een sterrenrestaurant niet stijf hoeft te zijn.

Anjeta Peters: ‘Maître Lars Kivits en sommelier Alain Rosier en hun collega’s leggen de gasten op een relaxte en toegankelijke manier in de watten. We benaderen de gasten informeel en met een kwinkslag waar het kan en formeler waar het moet. We krijgen veel complimenten over de wijnkaart, die niet alleen veel keus biedt in alle prijsklassen, maar waar ook veel halve flessen op staan. En dankzij het speciale Coravin-systeem kunnen we veel wijnen per glas aanbieden, met name duurdere wijnen die normaal alleen per fles te bestellen zijn.’

Chef’s table Naast het restaurant en het terras heeft Aan de Zweth nog een gewilde plek: de direct bij de keuken gelegen Chef’s table.

Joris Peters: ‘Gasten ervaren hier tijdens het eten de dynamiek van de keuken en kunnen onze koks alles vragen over de gerechten. De Chef’s table heeft comfortabele stoelen en kan met een speciaal arrangement gereserveerd worden voor gezelschappen van twee tot en met veertien personen.’

Exclusief voor Villa d’Arte geeft Joris Peters op de volgende pagina zijn recept prijs voor een watertandend lekker gerecht van marloeskes, kreeft en zwarte truffel.

Joris Peters werkte bij sterrenrestaurants als Wolfslaar, De Librije en Inter Scaldes, voor hij in 2015 met zijn vrouw Anjeta hun eigen restaurant opende: Aan de Zweth in Schipluiden, tussen Rotterdam en Delft. Binnen een jaar kreeg Aan de Zweth een Michelinster en stormde het de andere toonaangevende restaurantgidsen binnen. Aan de Zweth is lid van Alliance Gastronomique, een samenwerkingsverband van toprestaurants.

Meer informatie: aandezweth.nl

Hollandse lamsrugfilet, gekarameliseerde witlof en eigen jus met geweckte veenbesjes

Op de website staan diverse aantrekkelijke arrangementen, zoals een Luncharrangement, Chef’s table-arrangement en een Seizoensarrangement.

95

RESTAURANT AAN DE ZWETH.indd 95

30-08-2021 20:46

special

Marloeskes, kreeft en zwarte truffel Chef Joris Peters van sterrenrestaurant Aan de Zweth in Schipluiden Recept voor 4 personen Nodig • Twee gekookte kreeften van elk circa 600 gram (of koop levende en kook ze zelf af) • 3 kilo marloeskes (kleine uien, ook meloeskes genoemd) • 125 gram gevogeltebouillon • 200 gram ongezouten boter • Tempurabeslag • Oude aceto balsamico • Lepeltje kalfsfond • Zwarte wintertruffel • Bieslooksprietjes • Olie om te bakken • Peper en zout • (Ronde) vormpjes voor de uienmousseline Nodig voor de uienfond • de basisbouillon + de gevogeltefond + de kilo grote uien Nodig voor de basisbouillon • 3 liter water • 40 gr katsuobushi (gedroogde, gefermenteerde tonijnvlokken) • 1 dl ketjap manis • 1 dl zoute sojasaus • 250 gram gedroogde shiitake • 40 ml tsyu no moto (dashi-bouillon met sojasaus)

Nodig voor de gevogeltefond • 3 liter shiitakebouillon (het eindresultaat van de basisbouillon na trekken en zeven) • 1 kilo kippennekken • 1 kilo kipkarkassen (samen met de nekken eerst bruneren, door ze 15 tot 20 minuten in een oven van 220 graden te doen, tot ze lichtbruin gekleurd zijn) • 100 gram winterpeen • 40 gram bleekselderij • 150 gram ui • 60 gram wit van prei • 40 gram knolselderij • flinke tak verse tijm • 15 gram witte peperkorrels • 10 gram korianderkorrels • 1 eetlepel tomatenpuree Ook nodig voor de uienfond • 1 kilo grote uien Bereiding kreeft • Haal het kreeftenvlees uit de schalen, maak verder schoon en portioneer het vlees in 4 delen.

• Klaar de helft van de boter door die heel langzaam op lage temperatuur te smelten, zodat de vaste bestanddelen naar de bodem zakken. Schep het schuimlaagje eraf met een lepel

of schuimspaan. De overgebleven boter is nu geklaarde boter.

• Bestrijk de kreeften met wat geklaarde boter en beleg ze met fijngesneden of geraspte zwarte truffel. Dek af met folie tot gebruik.

Bereiding uienmousseline • Maak de marloeskes schoon.

Houd ongeveer een derde deel apart voor de overige bereidingen.

• Laat tweederde deel van de marloeskes in een bakpan met een beetje olie langzaam op laag vuur karameliseren tot ze goudbruin en gaar zijn. Dit kan gerust een half uur tot een uur duren.

• Smelt de andere helft van de boter in de gevogeltefond en giet op de uitjes. Laat dit alles op laag vuur 15 minuten trekken en zeef het dan, zodat alleen de uitjes overblijven.

• Draai de uitjes fijn in een keukenmachine en breng zo nodig op smaak met peper en zout.

• Giet de uienmousseline in vier (ronde) vormen en zet die een uur tot anderhalf uur in de vriezer.

• Haal de vormen ongeveer een half uur voor het eten uit de

vriezer en laat de mousseline loskomen uit de vormen.

• Neem 4 mooie grote borden en leg op elk bord een plak mousseline, bijvoorbeeld aan de linkerkant van het bord (zie de foto). De mousseline komt daarna op het bord verder op temperatuur.

Bereiding uienfond • Zet de ingrediënten van de basisbouillon op, laat deze 30 minuten trekken en zeef de bouillon.

• Zet hierna de ingrediënten van de gevogeltefond op, inclusief het eindresultaat van de basisbouillon. Laat 60 minuten trekken (eventueel afschuimen tussendoor), en zeef daarna door een passeerdoek.

• Maak 1 kilo grote uien schoon, snijd in halve ringen en laat ze in een bakpan met wat olie heel langzaam karamelliseren op laag vuur.

• Als de uien lichtbruin en gaar zijn, giet dan de 3 liter gevogeltefond erop en laat langzaam reduceren tot ongeveer 5 dl. Zeef ze en breng eventueel nog op smaak met een klein beetje zout.

Overige bereidingen • Blancheer de overige marloeskes in water met zout.

• Halveer ze en bak ze in olie tot ze mooi bruin zijn. Blus ze af met de oude balsamico en het lepeltje kalfsfond. Breng eventueel op smaak met zout.

• Snij van enkele uitjes mooie ringen (alleen uit het middengedeelte) en frituur deze in het tempurabeslag.

• Snipper de overige uitjes fijn en frituur deze op 150 graden tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Opmaak van het bord • Leg de kreeft en de verschillende bereidingen van ui rondom de uienmousseline zoals op de foto en leg de bieslooksprietjes erop.

• Schenk aan tafel de uienfond erlangs.

Smakelijk!

96

RESTAURANT AAN DE ZWETH.indd 96

30-08-2021 20:46

keukennieuws

Geurloos garen BORA maakt gezond koken een stuk makkelijker met een stoomoven met professionele technologie voor thuis.

De BORA X BO is een combinatie van een afzuiging, stoomoven en oven met geïntegreerde reinigingsfuncties in één. De stoomextractie, die voorkomt dat stoom en geurtjes ontsnappen als de ovendeur wordt geopend, is uniek.

Bediening is eenvoudig via het touchdisplay en de oven is uitgevoerd met WLAN en Bluetooth.

P.o.a.

De ultieme juicer

Het wit van mediterrane huizen Silestone by Cosentino innoveert met haar allereerste CO2-neutrale collectie: Sunlit Days. De vijf kleuren zijn geïnspireerd op de Middellandse Zee en op een bijzonder persoon die een unieke connectie met de natuur, kleur of de mediterrane levensstijl deelt. Mario, de laatste vuurtorenwachter in het natuurpark Cabo de Gata in Almería, vormde de inspiratie voor Faro White. De kleur van de witte gevels van de mediterrane huizen is weerspiegeld in de gebruikte materialen, die worden gekenmerkt door een satijnzachte, gladde structuur.

P.o.a.

Het Nederlandse merk Espressions heeft met The Juicer een baanbrekende citruspers ontwikkeld, die niet één maar twee soorten sap kan persen. Het geheim zit in de uniek gevormde perskegel, die de natuurlijke vorm van de citrusvrucht volgt en twee draairichtingen heeft. Persen gaat hierdoor verfijnder en zachter en de bittere smaak blijft achterwege. Daarnaast beschikt The Juicer over twee verschillende persfuncties: een versgeperst glas vol helder sap of eentje boordevol gezonde vezels.

De innovatieve perskegel, centrifuge én hoge snelheid zorgen voor een ongekend hoge sapopbrengst (tot 30% meer sap en 70% meer vezels). Naast alle soorten citrusvruchten kun je ook granaatappels juicen tot een sap boordevol vitaminen en antioxidanten. Dit ijzersterke Dutch Design komt met een levenslange garantie op de motor. De body, perskegel en het sapreservoir zijn vervaardigd uit ijzersterk gietaluminium, de beste kwaliteit roestvrijstaal en voedselveilig Tritan®. Dit jaar sleepte The Juicer al een IF Design Award in de wacht in de categorie product design. € 399 97

Keukennieuws p97 SR.indd 97

30-08-2021 20:53

interview

Het Koetshuis TOPGASTRONOMIE IN DE BOSSEN VAN BENNEKOM

Het Koetshuis, de met een ster bekroonde gastronomische idylle midden in de Veluwse bossen, is al 35 jaar handen van de familie Löhr. Op de kaart gezet door de in 2017 te vroeg overleden sterrenchef Wicher Löhr en diens echtgenote Saskia, is het bedrijf inmiddels in handen van zoon Danny (1991) die als maître/sommelier, tezamen met chef-kok Tom Lamers (1992) en hun eveneens jonge brigade, ervoor zorgt dat gasten hier als vanouds, maar op eigentijdse wijze kunnen genieten van de prachtige omgeving, het moois uit de keuken, de fijne wijnen op tafel en de kenmerkende familiaire warmte.

Tekst Claudia Koopman | Fotografie Corina van Manen

Het Koetshuis SR.indd 98

30-08-2021 21:01

reizen

‘Met de intrede van Tom Lamers als chefkok keerde een oude bekende na twaalf jaar terug op het nest’ Het is inmiddels acht jaar geleden dat Danny Löhr, die op hoog niveau motorcrosste en niet in de greep was van het horecavirus waar zijn ouders door bevangen waren, toch aan de slag ging in de zaak die zijn tweede thuis was: Het Koetshuis* in Bennekom. Destijds niet met het idee hier iets permanents van te maken. Zijn vader, sterrenchef Wicher Löhr, was ernstig ziek en Danny pakte de administratie op om zijn moeder Saskia te ontlasten. Danny: ‘Op een gegeven moment was er een man te weinig in de bediening en ben ik daar bijgesprongen. Ik liep steeds vaker mee en gaandeweg begon ik er schik in te krijgen,’ vertelt hij. ‘Ik ben zelfs nog anderhalf jaar de keuken ingegaan om ook daar goede feeling mee te krijgen, maar toen het keukenteam goed stond en er iemand wegging bij de bediening, ben ik weer naar de voorkant gegaan.’ Met hetzelfde

onverzettelijke enthousiasme en volharding waarmee hij in het verleden zijn sport beoefende, stortte hij zich op de zaak. ‘Toen mijn vader overleed heeft mijn zwager Niels (red: chef-kok Niels van Dooijeweert) de keuken doorgezet en hebben mijn moeder, zus Marieke en ik er alles aan gedaan om de beleving van Het Koetshuis op het verwachte niveau te houden.’

De Michelinster, die in 1998 werd toegekend, en de vaste gasten die inmiddels komen met kinderen en kleinkinderen, zeggen alles over hoe goed de familie hier ondanks het verdriet in geslaagd is. Matriarch Saskia, die nog altijd boven de zaak woont, is het ondertussen wat rustiger aan gaan doen en Niels en Marieke, die graag iets voor henzelf wilden beginnen, zijn vorig jaar uit de zaak gestapt.

Met de intrede van Tom Lamers

Tartaar van langoustines met pompoen en een crème van kaffir en curry

l. Tom Lamers en r. Danny Löhr

als chef-kok keerde een oude bekende na twaalf jaar terug op het nest. Danny: ‘Tom had zijn eerste leerjaar bij mijn vader gedaan en sindsdien ben ik hem blijven volgen. Ik wist hij meedeed aan kookwedstrijden, alleen maar werkte in topzaken en heel gedreven was. Ik had zo’n gevoel dat hij wel eens de juiste man kon zijn.’ Meer dan een jaar later denkt hij er nog steeds zo over: ‘We hebben heel veel dezelfde ideeën over dingen.

Natuurlijk heeft iedere chef zijn eigen stijl, maar Tom kookt zoals men hier gewend is: klassiek Frans met een mooi hoofdproduct met goede cuisson, een mooie saus en goede garnituren. Uiteraard zien de gerechten er mooi uit en wordt daar veel energie in gestoken, maar wat doorslaggevend is - en dat is zoals ik het van mijn ouders heb geleerd - is dat de basis supergoed is. Als het er mooi uitziet 99

Het Koetshuis SR.indd 99

30-08-2021 21:01

interview

Een amuse van mojit0parel met structuren van limoen en munt

Een gastronomische idylle middenin de Veluwse bossen

‘Nog een extra schouderklopje in de vorm van een tweede ster zou toch wel het ultieme zijn’ en er zit geen zout op, dan gaat het alsnog mis.’

Welk gerecht zou hij nieuwe gasten aanbevelen? ‘Alles wat we serveren is lekker, maar we staan van oudsher bekend om onze zwezerikbereidingen, dus daar zou ik sowieso om vragen wanneer je bij ons komt eten. Maar ook Tom is zijn eigen Koetshuis-klassiekers al aan het creëren. Hij heeft onder meer een grandioos gerecht met sliptong en kreeft en daar vragen mensen steeds opnieuw naar.’

Overigens heeft Danny zelf nooit last gehad van druk door de rijke geschiedenis van het restaurant: ‘Ik heb het nooit als een ballast ervaren: we hebben gasten die al heel lang komen, soms met drie of vier

generaties. Mensen die al zo lang komen en ondanks alle veranderingen nog steeds lyrisch de deur uitgaan: een groter compliment kun je niet krijgen. Uiteindelijk is het vooral een voordeel dat ik letterlijk in het bedrijf ben opgegroeid.

Onbewust pik je een heleboel op en mijn ouders hebben me nooit gepusht om in de zaak te komen.

Ze hebben me wel ingeprent dat ik altijd het uiterste uit mezelf moest halen, uit de dag en uit de mensen om me heen. Zo sta ik ook iedere dag in de zaak. Ik vind complimenten leuk, maar nog leuker als mijn team ze krijgt. Mensen zien groeien is hartstikke mooi.

Als we vroeger met de auto op vakantie naar Italië gingen, dan praatten mijn ouders de eerste

achthonderd kilometer alleen maar over de zaak. Vreselijk vond ik dat als kind, maar ik betrap mezelf er nu ook wel op dat ik veel dingen met mijn vrouw Anouk bespreek, omdat ik iemand zoek die mijn vader als sparringpartner kan vervangen. Als ik ergens mee vastloop, vraag ik me af wat papa zou zeggen; daar is wel een heel belangrijk stukje steun vervallen.

Ik zou natuurlijk een van mijn collega’s bij de Alliance Gastronomique kunnen bellen voor ruggespraak, maar dan voel ik me toch een beetje bezwaard. Zeker nu, we moeten allemaal een stuk harder lopen door corona.’

‘Wij bevonden ons in de gelukkige positie dat het voor ons financieel mogelijk was het team te behouden. Uiteindelijk hebben we de tijd dat we dicht moesten onder meer gebruikt om het restaurant te verbouwen. Dat was echt nodig en supergaaf, omdat we het als team gedaan hebben. Het restaurant staat er supergelikt bij en dat is grandioos, omdat het iets is waar we met zijn allen hard voor gewerkt hebben op een moeilijk moment. Daarmee hebben we aan iets negatiefs een positieve

draai gegeven. Daarnaast had ik de tijd om weer lekker veel te sporten en van onze dochter te genieten, die in oktober 2019 geboren is. Al met al heeft het ons natuurlijk best veel geld gekost en die onzekerheid was en is zwaar, maar ik zie de toekomst positief tegemoet. Nu weer even wat vet op de botten krijgen, en in de loop der tijd hopelijk uitbreiden met enkele suites boven de zaak.’

Over zijn Michelinsterambities is hij eerste instantie nuchter: ‘Je kookt voor je gasten en als je in een week 200 gasten hebt die enthousiast de deur uitgaan, dan is Michelin een extra schouderklopje aan het eind van het jaar. Maar het is wel een schouderklopje waar we ieder jaar voor in spanning zitten.’ En dan komt toch de competitieve sportman in hem nog even naar boven: ‘Nog een extra schouderklopje in de vorm van een tweede ster zou toch wel het ultieme zijn. Als we dat nog eens zouden flikken, zou dat wel extreem kicken zijn.’

Meer informatie: hetkoetshuis.nl Reserveren via: 0318-417370

100

Het Koetshuis SR.indd 100

30-08-2021 21:01

Slim in smaakvol keukenontwerp

smart-design.nl

Slimme oplossingen, daar staan wij voor en beleven we plezier aan.

Met een beetje extra vernuft ontwerpen wij meer keuken voor minder geld en oogt het ook nog eens fraaier. Dat is SmartDesign. Slim en smaakvol.

Zien hoe? Kom gerust eens bij ons langs in Maassluis.

OMGEZET_VILLA_04.indd 22

30-08-2021 15:32

interview

Oos Kesbeke ‘IK WIL NIET BEKEND STAAN ALS CONSERVENBOER: WIJ ZIJN EEN AMBACHTELIJKE INLEGGER’

Terwijl om hen heen de traditionele inleggerijen een voor een sneuvelden, groeide Kesbeke Fijne Tafelzuren onder de bezielende leiding van Oos Kesbeke, kleinzoon van oprichter Charles, uit tot een duurzaam cultmerk, op menselijke leest gestoeld. Het geheim volgens Oos: jezelf blijven vernieuwen. Zijn meest recente wapenfeit? Amsterdamse kimchi!

Wie een bezoek brengt aan het kantoor van Oos Kesbeke, kan een paar dingen niet ontgaan.

Het zeven meter lange zoutwateraquarium achter Oos’ bureau.

De Harley naast de kar waarop al Kesbeke’s hardlopers, klassiekers en experimenten staan uitgestald.

En dat Oos, net zoals de hier alom vertegenwoordigde Johan Cruyff, uitspraken doet die je kunt inlijsten. Problemen om de focus te bewaren in een kantoor dat tot de nok toe gevuld is met bijna driekwart eeuw aan herinneringen en memorabilia, heeft Oos niet.

Terwijl zijn telefoon non-stop rinkelt, de gemoederen hoog oplo-

pen en zelfs de productie volledig dreigt stil te komen te vallen, blijft de directeur/grootaandeelhouder cool as a cucumber.

‘Er zijn dit seizoen wat grondstofproblemen,’ zegt Oos met gevoel voor understatement, want de oogst van augurken en zilveruien blijkt zo dramatisch dat er zelfs deelleveringen gedaan moeten worden. Desondanks heeft hij zojuist weer een nieuwe levering veiliggesteld. Terwijl hij de espresso serveert alsof deze ook van eigen makelij is - ‘Kijk nou wat een mooie schuimlaag!’ - gaat opnieuw zijn telefoon. De stresslevels

over een dreigend tekort vibreren door het kantoor, maar na nog een belletje van Oos lijkt ook deze crisis bezworen. ‘Het is de hele week al gedoe,’ zegt hij schouderophalend. ‘Mensen die niet leveren, spullen die stukgaan…

Door het koude voorjaar konden we sowieso pas drie weken later dan normaal starten met de productie. Uiteindelijk liep dat goed, maar nu is het alweer twee weken ineens wéér belachelijk koud; plantjes hebben echt warmte nodig. Wacht, er staat iemand met een heel serieus gezicht voor mijn bureau en dat wil meestal zeggen dat er een probleem is.’

Boven Oos Kesbeke (rechts) met zijn oudste zoon Camiel

Inderdaad: de machine die de deksels op de potjes draait laat het plotseling afweten, waardoor honderden potjes zonder deksel van de band af lopen. Oos luistert, vraagt, oppert suggesties en pakt de draad van ons gesprek weer op. ‘Doorgaans konden we redelijk goed inschatten hoeveel we moeten leveren, maar sinds corona is dit een stuk lastiger. Zelfs de extra voorraad is op veel plekken al op en Arjan (red.: de salesmanager van Kesbeke) moet dat wel zien te fixen. Maar de supermarkten hebben bijna niet leeggestaan, dus dat is wel een verdienste. Het voordeel is dat we een heel breed

102

Kesbeke SR.indd 102

30-08-2021 21:04

reizen interview

assortiment hebben, maar tijdens de oogst staat die productie on hold, dus de eventuele tekorten die daar nu ontstaan, moeten we straks ook weer inlopen.’

Het assortiment is zelfs weer breder geworden, want Kesbeke lanceerde onlangs zijn eigen Amsterdamse Kimchi bij Albert Heijn. ‘Dat was best een traject.

Nog afgezien van de inspanning die het kost om een nieuw product in de schappen krijgen,’ aldus Oos. ‘We hebben een fantastische kimchi-expert gevonden die ervoor gezorgd heeft dat de authentieke smaak gewaarborgd is en wij dat de houdbaarheid optimaal is.

Dat laatste is lastig, want kimchi is vers. Ondertussen krijgen we complimenten uit het hele land dat onze kimchi perfect is. Daar ben ik heel trots op.’ Al worden lang niet alle projecten zo’n succes. Sommige producten halen de schappen niet eens, maar daar zal Oos zich naar eigen zeggen nooit door laten weerhouden. ‘Een zuurtje is een essentieel onderdeel van een maaltijd en wij vinden het leuk om steeds nieuwe manieren te bedenken om ze op tafel te zetten. Laatst hebben we de heetste peper ter wereld ingemaakt, terwijl ik tot voor kort niet eens wist wat habanero-pepers waren! Lekker aanklooien met bevlogen mensen en kijken wat daaruit voortvloeit, dat vind ik leuk.’

Helaas zijn de huisgemaakte sambals uitsluitend in de eigen winkel

Rechts Kesbeke Kimchi

te krijgen. Oos: ‘Voor Ron Blaauw hebben we ooit sambals gemaakt en met de leftover pepers en knoflook van die batch is Teddy van de winkel gaan experimenteren.

Daar is een zoetzure sambal uit ontstaan; een van de hardlopers in de winkel, maar de supermarkt krijgen we ze niet in. Als je het goed wil doen - en dat willen wij moet alles vers zijn en dus wordt het een redelijk kostbaar product.

Maar als onze sambal €3,50 kost en een sambal met wat zout, olie en troep maar €1, pakken consumenten toch die andere. Wij worden vergeleken met fabrieken in Turkije of India, waar natuurlijk hele andere normen, waarden en lonen gelden dan hier, en dus zit je automatisch met een hogere kostprijs. Bovendien zijn wij de enige inleggerij in Europa die MVO-gecertificeerd is. Dat vergt investeringen, maar dat is voor mij gewoon een kwestie van goed ondernemerschap, net zoals het aannemen van mensen met een afstand tot de arbeidersmarkt.

Als je in die wetenschap naar ons potje kijkt, waarin elk augurkje met hand is geplukt en slechts één dag later met liefde in de pot is gedaan, door mensen die een eerlijke boterham verdienen, dan is €1,49 toch helemaal niet duur! Onze uitjes worden zelfs nog steeds met de hand geschild!

Lekkere, met liefde en zorg bereide dingen kosten gewoon geld.

Dat mensen dat nog steeds niet snappen, of niet willen snappen, is wel eens frustrerend, maar dat

‘Ik denk dat wij bestaansrecht hebben omdat wij zo gek en onderscheidend zijn’ weerhoudt ons er niet van onszelf te blijven ontwikkelen. Ik wil geen vastgeroest, ouderwets conservenbedrijf zijn: we zijn hip, trendy en een beetje maf! Wij hebben bestaansrecht, omdat wij zo gek en onderscheidend zijn en altijd op zoek zijn naar vernieuwing. Dat maakt ons leuk.’

Voor de ondernemer zit die vernieuwing overigens niet in een groeiende afzetmarkt: ‘We willen de klanten die we hebben optimaal bedienen. Niet door verder te groeien niet meer kunnen zijn wie we zijn. Ik wil niet bekend staan als kiloknaller en conservenboer: wij zijn een ambachtelijke inlegger. Ik wil me alleen focussen op ons eigen merk: restyling, mooie spullen maken! In januari

komen we op tv in het programma Boven water bij Op1. Daarin worden enkele semi-kleine bedrijven gevolgd om uit te vogelen hoe die zich staande houden tegenover giganten. En er wordt een boek geschreven over onze geschiedenis. We worden ook steeds meer benaderd door kleine bedrijven die speciale dingen willen, waar vakmanschap bij komt kijken.

Laatst weer iemand die een paar blikken biologische augurken wilde met speciaal smaakje. We zijn bezig met een zorgboerderij die meer gele komkommers en augurken voor ons gaat verbouwen.

Kleinschalig, met de menselijke maat: dát past bij ons.’

Meer informatie: kesbeke.nl 103

Kesbeke SR.indd 103

30-08-2021 21:04

FRIS KNAPPERIG PUUR NATUUR LEKKER TAFELZUUR VAN KESBEKE EN HEEFT U DIT AL EENS GEPROEFD?*

Kimchi is gefermenteerde chinese kool met kruiden en specerijen. Dit koreaanse bijgerecht is lekker pittig en heerlijk bij rijstgerechten, vlees, vis, salades en soepen.

Ook erg lekker met kaas of op een burger.

KES 21087 Adv Villa d'Arte 210 OMGEZET_VILLA_04.indd 24 x 274 Kimchi.indd 1

* Aleen verkrijgbaar bij Albert Heijn 24-08-2021 15:32 13:03 30-08-2021

onder redactie van claudia koopman | restaurants

Mondi swingt de pan uit Nog lang niet klaar om afscheid te nemen van de zomer? In Mondi Caribbean Cuisine in The College Hotel in Amsterdam schijnt de zon altijd! In dit tropische restaurant staan de Caribische keuken en cultuur centraal in een fine shared dining-concept. Masterchef Justin Niessen serveert hier eclectisch soulfood dat een glimlach op je gezicht brengt. Maar niet alleen zijn fusiongerechten swingen de pan uit, ook de sfeervolle setting binnen en buiten op het loungeterras – dé perfecte plek om de cocktails te proeven – maken dit een ultieme tropische escape hartje stad. Swingende Latin, dj’s en liveoptredens van Amsterdams zang- en danstalent maken deze opzwepende culinaire trip compleet. Het idee om een Caribisch restaurant te starten komt uit de koker van Mariska Nunes, Managing Director van Corendon Hotels & Resorts, en Development Director Gunay Uslu. Door de samenwerking met Caribische en Nederlandse kunstenaars neemt kunst in Mondi een prominente plek in. Zo heeft de bar van het viersterren boetiekhotel, gevestigd in een van de mooiste rijksmonumenten van de stad, ook de functie van galerie voor aanstormend Amsterdams talent. Interieurontwerper Martijn de Goede heeft met zijn gebruik van materialen, kleuren en patronen de ongedwongen, relaxte sfeer van Mondi Caribbean Cuisine weten te vertalen naar het interieur.

Roelof Hartstraat 1, Amsterdam thecollegehotel.com

All-day dining aan het water Amsterdam werd de afgelopen tijd nóg een heerlijke culinaire escape rijker, want op de plek van het voormalige Riva opende na een grootscheepse verbouwing Ode aan de Amstel. Die naam doet het restaurant in ieder geval eer aan, want voortaan hebben alle gasten zicht op het water. In de open keuken middenin de zaak komen met de klassiek getrainde chef-kok Nick Schouten en de Thaise chef Nom twee werelden samen op het bord. Dit vertaalt zich in een kaart met perfect uitgevoerde klassiekers, die verrassen door de Aziatische twist. Ook op dagen dat de zon zich niet van haar beste kant laat zien, valt er hier meer dan genoeg te genieten op het met heaters en dekens uitgeruste terras. En dat al vanaf 11.00 uur ’s ochtends, want het restaurant presenteert een all-day dining-kaart (hoera!) vol met verrassende gerechten, lekkere biertjes en mooie wijnen. Ook de ontvangst smaakte naar meer. Het team, onder aanvoering van gastvrouw Priscilla den Ouden, is trots op wat hier wordt neergezet en dat enthousiasme werkt aanstekelijk.

De wijnkaart is helemaal prima, maar met Whitley-Ann, een van de weinige vrouwelijke biersommeliers in Europa binnen de gelederen, is Ode aan de Amstel bij uitstek de plek om ook eens voor een bijpassend bierarrangement te kiezen. Met het Chef’s Menu waarop iedere dag een andere special staat, een Sunday Brunch en gerechten als strandkrabbensoep, maïskip van de Konro-grill en gegrilde ananas met whisky sour is het mooie uitzicht alleen maar een bonus.

Amstelboulevard 1, Amsterdam odeaandeamstel.nl 105

Restau 1 SR.indd 105

30-08-2021 21:05

special

Ultieme luxe TRADITIE EN VAKMANSCHAP IN PREMIUM CHOCOLADE

Bij binnenkomst springen de kleurrijke creaties direct in het oog en word je getrakteerd op de geur van intense cacao, gekarameliseerde suiker en verrassend frisse aroma’s, waar je smaakpapillen van op hol slaan. Welkom in het chocoladeatelier van Australian.

Al decennialang creëren de

Boven Aurora’s los slaan gepassioneerde chocolatiers van Australian luxe bonbons met rijk uit de mal

Rechtsboven Vullen van de Aurora’s

gevulde interieurs en een compromisloos hoog cacaopercentage.

Het Nederlandse merk, internationaal bekend geworden met vers schepijs, houdt zich dagelijks bezig met stuff that makes you happy zoals koffie, thee en ja… chocolade.

Onder 25-pack Galaxy selection

Passie voor kwaliteit “Chocolade is een natuurlijk en veelzijdig product, dat in alle sei-

Rechterpagina Linksboven Rosé gouden Galaxies

zoenen anders reageert. Daarom wordt elk stukje chocolade met persoonlijke aandacht bereid en is iedere handgemaakte bonbon uniek,” aldus de Masterchocolatier.

Om de perfecte balans te kunnen vinden tussen smaak en uitstraling, maken de chocolatiers uitsluitend gebruik van kwalitatief hoogwaardige ingrediënten. Zo is de chocolade afkomstig van duurzame cacaoteelt, worden er geen compromissen gesloten op smaak en wordt de bonbon hier, op Nederlandse bodem, gemaakt. De chocolade van Australian is namelijk niet afkomstig uit Australië, wat de naam doet vermoeden. Toch hebben de chocolade creaties een knipoog naar ‘The Land Down Under’.

Let maar eens op de namen, vormen en prints van de chocolade.

Misschien heb je ze wel eens gezien, of zelfs geproefd: de Dreamer selection. Rijk gevulde, vierkante bonbons, gemaakt met verse room en unieke prints van cacaoboter. Na het couvreren van het interieur en het uitharden van de buitenste laag chocolade, wordt de Dreamer belegd met een tekening van cacaoboter. Deze prints zijn gebaseerd op tekeningen uit de dromen van Aboriginals de oorspronkelijke bewoners van Australië - die zijn geschilderd op rotsen of in grotten. Een feest om naar te kijken en om op te eten!

Verfijnde elegantie Het afgelopen jaar zijn de chocolatiers druk geweest met het ontwikkelen van nieuwe smaken en creaties. “We zijn op zoek gegaan naar een luxe aanvulling op de Dreamers.

Bonbons in nieuwe vormen, kleuren en natuurlijk nieuwe smaakcombinaties. En dat is gelukt!”

106

FOOD EXPERIENCE.indd 106

30-08-2021 21:06

‘Iedere handgemaakte bonbon is uniek’ helemaal waar. De knak is te danken aan het hoge cacaobestandsdeel in de chocolade. Zo bestaat onze pure chocolade Aurora uit maar liefst 60,1% cacaobestandsdelen. Naast de perfecte bite zorgt het hoge aandeel van cacao ook voor een perfect smeltgedrag in de mond.”

Dit najaar worden er twee nieuwe chocolade lijnen geïntroduceerd, waarmee een verdieping ontstaat in de collectie van luxe pralines: de Galaxy selection en de Aurora selection. De Galaxies en Aurora’s - een naamverwijzing naar de eeuwenoude astronomische kennis en interpretaties van Aboriginals - worden met de hand gemaakt en hebben een zacht interieur in verleidelijke smaken. Bij het zien van de chocolade is het duidelijk dat de selectie een verrijking is binnen het bonbonassortiment van Australian. De ronde vormen, het glansrijke kleurenpalet en de verrassende interieurs zijn een lust voor het oog en geven een elegante uitstraling.

zachte karamel, melkchocolade praline met krokante hazelnoot en een interieur met krachtige espressotonen.

Pure ambacht De snelheid waarmee je een bonbon consumeert, staat in schril contrast met de tijd die het kost om deze chocoladecreatie te maken. Wist je dat Australian met het maken van een Aurora maar liefst twee uur bezig is?

Het begint bij het samenstellen van de kleuren. De cacaoboter krijgt de toegewezen kleur en wordt op een constante temperatuur van 45 °C gehouden. “Zodra

de chocolademallen zijn gepakt, gieten we de gekleurde cacaoboter in de airbrush en airbrushen we de mal met cacaoboter. De aanraking van warme chocolade met de koele mal zorgt voor een kristallisatie van de cacaoboter.

Hierdoor ontstaat een natuurlijke glans op iedere bonbon.”

Na het uitharden van de cacaoboter wordt de mal voorzien van de eerste laag chocolade, ook wel mouleren genoemd. Dit gebeurt tot twee keer toe, zodat de gewenste dikte wordt bereikt. De Masterchocolatier: “Vaak denkt men dat de dikte van chocolade bepalend is voor de lekkere knak. Toch is dit niet

Ondertussen wordt het interieur bereid met verse ingrediënten en samengevoegd met zachte chocolade. Zodra de chocolade in de mal is uitgehard, wordt ze handmatig gevuld met het interieur en afgedekt met een nieuwe laag chocolade. Wederom worden de bonbons in de droogkast geplaatst, waarna ze klaar zijn om verpakt te worden. “Achter ieder stukje chocolade schuilt een traditie van premium kwaliteit en pure vakmanschap.”

Iets te vieren, iemand bedanken of gewoon lekker voor jezelf?

Bekijk het complete chocoladeassortiment op: australianhomemade.com

Vol van smaak De afgelopen jaren heeft de chocoladewereld een kleine revolutie ondergaan op het gebied van smaak en vorm. Of je nu chocolade als tussendoortje eet, of cadeau geeft, het moet een beleving zijn. Dat is ook terug te zien - en te proeven - bij de nieuwe chocoladeselecties. “Neem bijvoorbeeld onze rosé gouden Galaxy. De eerste smaaktonen neigen naar een zoete oase van aardbei, maar voordat de zoetheid de overhand krijgt, komt de pit van zwarte peper naar boven.

Deze perfecte harmonie in het uiterste van verschillende smaken, gecombineerd met de bittere purechocoladetonen, creëert een bijzonder smaakavontuur.”

Al vind je, naast deze uitdagende smaak, ook de bekendere smaken terug, zoals pure chocolade met 107

FOOD EXPERIENCE.indd 107

30-08-2021 21:07

villa selectie

Chocolade pralines De chocolatiers hebben een onweerstaanbare, nieuwe selectie chocolade pralines gecreëerd. Harmonieuze smaakcombinaties in een zacht interieur, omhuld met chocolade en verpakt in een luxe, rosé gouden cadeaudoos. Van bruisende champagne met passievrucht, tot fluweelzachte praline met krokante hazelnoot. Laat je verrassen door intense cacao en rijke infusies van smaken.

Luxe chocoladeletters Oh kom maar eens… proeven! Australian chocoladeletters worden door de gepassioneerde chocolatiers, stuk voor stuk, met de hand gemaakt en rijkelijk belegd met luxe toppings.

Van een exclusieve notenmelange van gekarameliseerde amandelen, pistachenoten, pecannoten en hazelnoten tot een chocoladeletter bekleed met bladgoud.

Biologische koffie Met slechts één druk op de knop geniet je al van een biologische koffie, rijk en vol van smaak. De Arabica koffiebonen worden langzaam gebrand op smaak en zorgvuldig verpakt in Nespresso® compatibele aluminium capsules. Van een robuuste koffie met tonen van amandel tot een single origin koffie uit Peru. Met 5 smaakprofielen is er altijd een koffie die perfect past in jouw espresso, lungo of macchiato.

Australian Dreamers Ontdek deze rijk gevulde chocolade bonbons, gemaakt met verse room. Elke Dreamer is belegd met een print van cacaoboter. Deze prints zijn gebaseerd op tekeningen uit de dromen van Aboriginals - de oorspronkelijke bewoners van Australië - die zijn geschilderd op rotsen of in grotten. Een feest om naar te kijken en om op te eten.

Kijk voor inspiratie op: australianhomemade.com 108

FOOD EXPERIENCE PP.indd 108

30-08-2021 21:08

OMGEZET_VILLA_04.indd 25

30-08-2021 15:32

restaurants

Aanwinst voor Utrecht Chef Tommy den Hartog, die eerder de Amsterdamse restaurants Moon en Johannes opzette en daarvoor souschef was onder Dennis Kuipers bij Vinkeles*, heeft zijn eerste eigen zaak in Utrecht geopend. 273 kenmerkt zich door de creatieve, op klassiek Franse leest gestoelde keuken en de toegankelijke, ongedwongen sfeer. De chef verwerkt graag Aziatische invloeden in zijn gerechten.

De steak tartaar van Hollands melkrund met sambai, uien-olie en shisopurper is daar een mooi voorbeeld van. Een van de eyecatchers in het interieur,

dat door Den Hartog en zijn partner Gyöngyi Peijnenburg is ontworpen, is de koperen bar met witmarmeren blad en ingebouwde wijnkoelers. High dining is mogelijk bij de open keuken, waar ook een Chef’s Table is gerealiseerd. Sommelier en restaurantmanager Katrien Nijmeijer, bekend van de Amsterdamse sterrenzaak Lastage, is verantwoordelijk voor de wijnkaart, die een brede opzet in prijs en smaak heeft.

Oudegracht 273, Utrecht Restaurant273.com

Versterking voor Dinner at Six Het team van Dinner at Six in Houten wordt versterkt met de komst van Arnaud Verbeek, van restaurant Noir in Utrecht. Arnaud, die eerder al met chef Jules Hartmann werkte bij het toenmalige Amberes in Utrecht, wordt verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken en zal zich gaan bemoeien met alles wat met drank te maken heeft. Het concept zoals uitbaters Bas en Jules dat ooit bedacht hebben blijft ongewijzigd: een prettige omgeving, aardige mensen, verras-

sende gerechten en goede wijnen voor redelijke prijzen. Er worden bij voorkeur lokale producten gebruikt, van kop tot staart en van bloem tot wortel.

Er wordt niet gewerkt met vissen die overbevist worden, maar met dieren die zijn gehouden onder goede leefomstandigheden. De menukaart is compact, maar wisselt regelmatig. Een volledig groentemenu is ook mogelijk!

Herenweg 6, Houten Dinneratsix.nl

Een culinair kunstwerk Ooit was het oude pakhuis, verborgen achter de huizen van de Oudezijds Achterburgwal en Kloveniersgracht en enkel bereikbaar door de steeg tussen een seksshop en een stripclub, de stamkroeg van kunstzinnig Amsterdam.

Sinds kort zorgt Bellezza hier voor creatief (mond)vermaak. Arturo Dalhuisen, bekend van The White Room*, presenteert een eetbare expo van beeld, geluid en gerechten, die zich afspeelt in drie verschillende ruimtes. De eerste vier gangen worden aan de gemeenschappelijke tafel (max. 24 gasten per avond) in de spiegelzaal geserveerd.

Na vier gangen verplaatst de avond zich naar de eerste verdieping, waar gang vijf in de hemelse dessertkamer

wordt geserveerd, met ter afsluiting het digestief in de bar. Dalhuisen kookt met zijn kenmerkende signatuur: lichte gerechten met heldere smaken en frisse zuren. Toch vraagt Bellezza iets geheel nieuws van de chef: ‘Normaal mag de muziek in een restaurant niet te veel afleiden van het gerecht. Gasten moeten bezig zijn met wat er op het bord ligt. Hier mag een gerecht niet de video en muziek overstemmen. Die balans moet perfect zijn.’ Het menu en de audio- en videokunst wisselen met de seizoenen.

Oudezijds Achterburgwal 99, Amsterdam restaurantbellezza.nl

110

Restau 3 SR.indd 110

30-08-2021 21:09

onder redactie van linda brands | food

Ready to (h)eat Quinoa bevat alle aminozuren, heeft een lage GI-waarde, twee keer zoveel vezels als bruine rijst en zit vol antioxidanten, vitamines en mineralen. Het heeft alleen reputatie een beetje saai te zijn. Pablo’s Quinoa Revolucíon wil met recepten en producten afrekenen met dit vooroordeel. Met Pablo’s ready-to-(h)eat pouches in de varianten Mexican Inspired Quinoa, Indonesian Curried Quinoa, Lightly Dressed Quinoa en Maroccan Spiced Quinoa zet je binnen één minuut een heerlijke, voedzame en gezonde lunch op tafel. De pouches bevatten alleen natuurlijke, biologische en plantaardige ingrediënten en zijn glutenvrij. € 3,50 (210 gram)

Zo gepiept Geen tijd, zin of inspiratie om te koken?

Maaltijdservice EAT.PEASY biedt wetenschappelijk bewezen gezonde, lekkere, gevarieerde en duurzame maaltijden.

Volledig plantaardig: goed voor jou, goed voor de planeet. Of je nu een losse bestelling plaatst of kiest voor een abonnement: er staat elke week iets verrassends op het menu. Van curries tot pasta’s, salades en stoofjes; goed vullende, gezonde maaltijden, waar je energie van krijgt, samengesteld zonder troep. EAT.PEASY bezorgt drie dagen per week door heel Nederland (m.u.v. de Waddeneilanden en De Kaag). Ga naar eat.peasy.nl, kies je maaltijden en de gewenste portiegrote: S (440 g), M (550 g) of L (675 g). Easy!

Stinkt niet, smaakt des te beter Hippocreates zwarte knoflook is een natuurlijke smaakmaker (zonder de kenmerkende knoflookgeur en -smaak!) die barst van de gezonde eigenschappen. Smeuïg van textuur en zacht van smaak met subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen.

Doe eens een lepel zwarte knoflookpuree door je saus of soep en proef het verschil! Een fantastisch alternatief voor E-nummers.

Vanaf € 9

Veggies for foodies De sauzen van Food Fellows zijn gemaakt van de lekkerste geredde groenten. Ze zijn 100% natuurlijk en bevatten minimaal 90% verse groente en weinig zout, suiker en vet. De sauzen zijn niet alleen heel lekker en duurzaam, maar ook heel makkelijk in gebruik. Zo heb je in no time een maaltijd met veel groenten op tafel en ga je ook nog eens voedselverspilling tegen. Zo is de EASY Tomato Base ideaal als basis voor soep, saus en pizza. Met de EASY Pasta Sauce heb je snel een lekkere pasta of lasagne op tafel.

EASY Tomato Base € 1,96 EASY Pasta Sauce € 2,49

Per bol € 2,99 (per bol). Gepelde teentjes € 5,99 (50 gram)

Unbeleafably goede optie Beleaf Barista Amandel Drink is een 100% plantaardig alternatief voor melk met een volle, romige, nootachtige smaak en fantastische textuur. Het is vegan en lactose-, gluten-, melk- en sojavrij en bevat geen toegevoegde suikers of kleurstoffen. Duurzaam verpakt en gemaakt van amandelen die in Spanje worden gekweekt en verwerkt. Naast de versie met natuurlijke suikers is er ook een ongezoete variant beschikbaar voor échte skinny lattes. € 2,49 (1 l) 111

Food p129 SR.indd 111

30-08-2021 21:13

special

Unieke wijnen

VAN UNIEKE WIJNMAKERS

Wij streven ernaar in elk gebied voortdurend de beste wijnen te vinden. Wijnen die gekenmerkt worden door hun unieke, kwalitatief hoogstaande eigenschappen en die tevens gemaakt worden door gepassioneerde wijnmakers.

Sinds de oprichting in 1996, dit jaar 25 jaar geleden, bestaat het assortiment uit wijnen uit bekende wijnstreken als Bourgogne, de Loirestreek en de Franse Elzas.

Door de jaren heen is het assortiment uitgebreid met wijnen uit landen als Spanje, Oostenrijk, Duitsland en Italië. Een belangrijk moment is echter in 2003 als de eerste wijnen uit Zuid-Afrika worden geïmporteerd. Dit waren de wijnen van De Toren Private Cellar, een “boutique winery” in Stellenbosch die inmiddels wereldwijd bekend is om de rode wijnen als Fusion V en De Toren Z. Op dit moment wordt Wijnkooperij de Lange In Nederland gezien als één van de specialisten voor wijnen uit Zuid-Afrika en de Bourgognestreek.

Pierre Girardin

De wijnmakers en wijnhuizen Het assortiment bestaat uit wijnen, veelal van familiedomeinen,

die net als wij kwaliteit, respect voor de natuur, druif en terroir voorop hebben staan. Meer en meer zijn dit wijnen die ook biologisch gecertificeerd zijn of zelfs biodynamisch gemaakt worden. Het streven om voortdurend de beste wijnen in een streek te vinden is geen sinecure.

Vooral in de eerste jaren was het een enorme klus om de wijnen te kunnen importeren die wij wilden.

Vaak hebben de wijnmakers heel weinig wijn beschikbaar en de vraag is enorm. Bij bijvoorbeeld sommige wijnmakers gingen er tot drie bezoeken aan vooraf voordat er wat wijn te koop was en dit waren dan slechts 60 flessen van die ene unieke wijn.

Inmiddels mogen wij enkele van de meest bijzondere wijnen importeren en deze verdelen voor de gastronomie en onder wijnliefhebbers in Nederland. Wijnen

112

WIJNKOPERIJ DE LANGE.indd 112

30-08-2021 21:15

‘De geur en smaak van een witte Bourgogne is niet te evenaren’ van vermaarde wijnhuizen als Domaine d’Auvenay, Coche-Dury, Château Rayas, Henri Boillot en Domaine de la Grange des Pères.

Door de jaren is dit gegroeid, mede door de goede verstandhouding met onze wijnmakers.

En het fijne is dat zij ons weer voorstellen aan andere en jonge wijnmakers die opkomend zijn, bijvoorbeeld Pierre Girardin in Bourgogne. Een jongeman van 23 jaar die wereldwijd gezien wordt als één van de grootste talenten van de Bourgognestreek.

CUVE 38, een unieke wijnclub Sinds 2019 hebben wij een unieke wijnclub waarvan de leden op invitatie lid kunnen worden. De leden van deze wijnclub zijn stuk voor stuk liefhebbers van de mooiste wijnen die er gemaakt worden en genieten hiervan met volle teugen. De leden van de wijnclub hebben als eerste de kans om de nieuwe jaargangen van de verschillende wijnen aan hun kelders toe te voegen. De club is vernoemd naar de exquise top-cuvée van Champagne Henriot. De Cuve 38 is een champagne waarvan ieder jaar slechts 1.000 magnums gemaakt worden.

Zuid-Afrika, een uniek wijnland Zuid-Afrika is een wijnland, waar de mensen binnen “de Lange” een bijzondere band mee hebben. Niet alleen door de schoonheid van het land, maar wellicht nog meer om de mensen. Met wijnmakers als Eben Sadie, Duncan Savage, Donovan Rall, Hannes Storm, Kiara Scott is er inmiddels een meer dan vriendschappelijke band opgebouwd. Deze wijnmakers worden gerekend tot de “New Wave”-scène. Na 1994 is een grote groep jonge wijnmakers gaan reizen over de wereld en deze hebben ervaring opgedaan bij vele verschillende top-wijnmakers over de wereld en namen de ervaringen mee naar hun geboorteland om daar hun eigen wineries te starten.

Vaak in minder bekende gebieden als Swartland, Malgas en Paarl.

Deze wijnmakers zorgden voor een geheel nieuwe stroming binnen de Zuid-Afrikaanse wijnbouw en de wijnen die zij maken worden geroemd door vele wijnjournalisten en vooral de jonge sommeliers over de gehele wereld. Het beste voorbeeld is Eben Sadie van The Sadie Family Wines. Zijn wijnen worden gezien als de beste van het land en in 2017 werd deze vi-

sionair zelfs uitgeroepen tot beste wijnmaker van de wereld. Een eer die geen enkele Zuid-Afrikaanse wijnmaker eerder ten deel viel.

Bourgogne Wellicht de wijnstreek die het meest tot de verbeelding spreekt in Frankrijk is Bourgogne. De Côte de Nuits en de Côte de Beaune zijn de belangrijkste regio’s in de streek en “de Lange” werkt samen met bijna 20 verschillende wijnhuizen. Het is een streek die heel divers is en sommige wijngaarden worden verdeeld over verschillende wijnmakers.

Voor ons voelt de streek vaak als thuiskomen en vooral in Meursault

komen wij graag. Alleen al uit deze gemeente mogen wij de wijnen van 10 verschillende wijnmakers naar Nederland brengen en verdelen onder de restaurants en wijnliefhebbers in Nederland.

De geur en smaak van een witte Bourgogne is niet te evenaren en voor velen de heilige graal op wijngebied. De mooiste Grand Cru’s als Montrachet, Chevalier-Montrachet en Corton-Charlemagne of de premier cru’s uit dorpen als Meursault en Puligny-Montrachet.

De gastronomie Trots zijn wij op onze samenwerking met de absolute top in de Nederlandse gastronomie. De gedreven restaurateurs, enthousiaste sommeliers en betrokken chefs bevestigen iedere dag weer dat onze zoektocht naar de beste gastronomische wijnen succesvol blijkt te zijn. Onze wijnen creëren de perfecte match bij de verfijnde gerechten, die zij presenteren.

Vele sterrenrestaurants en restaurants met bijzondere wijnkaarten (zoals bijvoorbeeld In den Doofpot in Leiden, Zoldering in Amsterdam en Bouwkunde in Deventer) mogen wij rekenen tot onze relaties.

Met de leden van Les Patrons Cuisiniers, een vriendenclub van 22 Nederlandse sterrenchefs, is er een speciale band. Sinds 2019 zijn wij partner van deze club en wij zijn blij met hen te mogen samenwerken voor onze wijnen.

Wijnkooperij de Lange Web: wijnkooperijdelange.nl Email: info@wijnkooperijdelange.nl T:0162 - 447 847 113

WIJNKOPERIJ DE LANGE.indd 113

30-08-2021 21:16

villa selectie

Experience exceptional

Bourgondisch wit

De Toren Fusion V Een unieke blend van 5 verschillende druiven, druiven die hun oorsprong vinden in Bordeaux. De wijngaarden van De Toren zijn terug te vinden op de heuvels buiten Stellenbosch. De druiven worden apart geoogst en voor 12 maanden gerijpt op Frans eiken. Hierna volgt een proces van proeven, blenden en weer proeven om ieder jaar te komen tot een uniek wijn. Ieder jaar zorgt dit voor een prachtige rode wijn.

Beaune du Domaine Bouchard Père & Fils is één van de belangrijkste wijnhuizen in Bourgogne.

Het wijnhuis bestaat al sinds 1731 en de kelders van het domein zijn terug te vinden bij het Chateau in Beaune.

Deze witte wijn komt van de eigen wijngaarden rondom Beaune en de wijn is pure expressie van het Bourgogneterroir.

€ 41,95

€ 29,95

La réserve Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1996 Dé hommage aan de werkers in de kelders van dit Champagnehuis. Ieder jaar selecteert wijnmaakster Alice Tétienne, Les Réserves, een selectie zeer oude flessen uit de kelders van de familie Henriot. Dit jaar is het de Cuvée des Enchanteleurs 1996.

Een wijn van de beste Grand Cru-wijngaarden van de Champagnestreek. € 249,95

Meer informatie: wijnkooperijdelange.nl

Hemels rood Ridge Pinot Noir Hannes Storm van Storm Wines wordt gezien als de beste wijnmaker voor pinot noir in Zuid-Afrika. Zelfs de wijnmakers in Bourgogne bestellen zijn wijnen om met vrienden van te genieten. De druiven komen van hooggelegen wijngaarden in de Hemel-en-Aarde vallei en de wijn rijpt 12 maanden op het beste Franse eiken. € 41,95

114

WIJNKOPERIJ DE LANGE PP.indd 114

30-08-2021 21:17

onder redactie van jurgen van teijn | dranken

Rum is de nieuwe gin De onafhankelijke Amsterdamse distilleerderij Spirited Union was in 2017 de eerste die bedacht om ambachtelijke singleorigin rum, afkomstig uit de beste rumlanden ter wereld zoals Panama, Belize, Jamaica en Swaziland, met verse kruiden en botanicals van topkwaliteit te combineren. Naast oog voor topkwaliteit heeft het bedrijf duurzaamheid hoog in het vaandel. Want al komen de ingrediënten noodgedwongen van ver, de ecologische voetafdruk wordt zoveel mogelijk verkleind door de flessen met de hand te bottelen, te draaien op zonne-energie, plastic zo veel mogelijk te elimineren en te werken met duurzame partners. Met ondertussen vijftien exportlanden en lovende kritieken wereldwijd is Spirited Union de rumwereld aan het veroveren en hervormen. Het assortiment bestaat uit zes varianten: Pink Grapefruit & Rose, Queen Pineapple & Spice, Organic Coconut, Sweet Orange & Ginger, Lemon Leaf en het origineel Spice & Sea Salt. Laatstgenoemde bevat Guatemalaanse kardemom om de heldere citrus- en florale smaken naar voren te brengen, kruidnagel en vanille uit Madagaskar voor de zoete, kruidige aroma’s, en Peruaanse cacao voor een diepe rijkdom en pittige honing-nootafdronk. De laatste toevoeging is een snufje Añana-zeezout.

Vanaf € 27,50 (70 cl)

When life gives you lemons Pallini Limoncello Cream, een delicate roomlikeur, is het geslaagde huwelijk van Pallini Limoncello en de meest verse kokosolie. Voor deze infusie worden uitsluitend de beste citroenen van de Italiaanse Amalfikust gebruikt, zorgvuldig met de hand geplukt voor optimale versheid en smaak. Pallini Limoncello Cream is vegan, vrij van lactose en gluten en bevat geen kunstmatige geur- of smaakstoffen. Je ruikt en proeft dus alleen de pure citroenen. € 15,95 (0,35 l)

0,0% Passion Fruit Martini

Lo(w)-co cocktails

Na het succes van de Mojito en Pina Colada heeft Teisseire er dit jaar twee nieuwe cocktail smaken bij, namelijk Passion Fruit Martini en Orange Spritz. De Teisseire 0% Passion Fruit Martini heeft een spetterende oranje kleur; wanneer je hem aanlengt met water wordt hij licht troebel. In de mond onthult zich de smaak van de fruitige passievrucht; de limoen met zijn lichte zuren versterkt de smaak. Subtiele tonen van vermout en vanille voegen complexiteit toe aan deze 0,0% fruitmix.

Cocktails zijn populairder dan ooit. Liefhebbers staan wel steeds vaker stil bij de hoeveelheid alcohol die ze drinken en denken daar bewust over na. Ook De Thuisborrelclub vindt dit belangrijk en daarom heeft het, in samenwerking met oneUNIT, een initiatief van SpiritsNL, een Conscious cocktailbox samengesteld. De cocktails in deze box bevatten minder alcohol - namelijk slechts één unit, dat wil zeggen één ‘standaard’ glas - maar zijn net zo lekker als je gewend bent! Ter illustratie: een klassieke Cosmopolitan bevat 2,3 units alcohol (28,75 ml), wat gelijk staat aan tweeënhalf biertje, terwijl de one-unit (12,5 ml) Cosmo het equivalent van één biertje bevat. Deze cocktailbox bevat acht unieke cocktails samengesteld door de beste cocktailbars uit Nederland, waaronder Mr. Smith, The Tailor, Super Lyan, Taiko en The Stockroom.

Met grootste box van De Thuisborrelbox tot nu toe vergroot je je cocktail-kennis en verklein je de kater. Daar drinken we op!

€ 2,99

Te bestellen voor € 49,50 via dethuisborrelclub.com 115

Dranken 1 SR.indd 115

30-08-2021 21:19

NEDERLANDSE GASTVRIJHEID SINDS 1968 W E S TCO R D H OT E L S 1 5 U N I E K E H OT E L S I N N E D E R L A N D

W W W.W E S TCO R D H OT E L S . N L

WCD_AD_21W30_210x274_001.indd 1 OMGEZET_VILLA_04.indd 26

26-07-21 14:31 30-08-2021 15:32

onder redactie van jurgen van teijn | dranken

Partnership that packs a punch Single malt whisky The Macallan en luxe automerk Bentley Motors gaan hun kennis delen om zo bij te dragen aan een duurzamere toekomst. Bentley, dat onlangs de nieuwe hybride Bentley Flying Spur onthulde, ondergaat nu de grootste transformatie sinds 102 jaar met de introductie van de ambitieuze Bentley 100-duurzaamheidsstrategie.

Bij The Macallan zit duurzaamheid al sinds de oprichting in 1824 in het DNA verweven en met de opening van de bekroonde Speyside-distilleerderij in 2018 werd hier een prachtig hoofdstuk aan toegevoegd. Het gebouw, geïnspireerd

door de omliggende Schotse heuvels, is ontworpen met als doel om duurzaamheid te bevorderen. De duurzaamheidsstrategie bestaat onder andere uit teruggeven aan lokale gemeenschappen, gebruik van milieuvriendelijke verpakkingen en samenwerken met duurzame leveranciers. Het streven van de distilleerderij is om toe te werken naar koolstofneutraliteit op The Macallan Estate in 2030.

The Maccallan vanaf € 49,95 Bentley Flying Spur Hybrid vanaf ca. € 240.000

Lucky number 2013 Moët & Chandon heeft haar Grand Vintage 2013 gepresenteerd. Het is de 75e vintage in de geschiedenis van het Huis, gemaakt van druiven die in 2013 zijn geoogst en zo zijn geblend dat ze de schitterende volwassenheid van de beste oogst in dertig jaar vertegenwoordigen. De Grand Vintage 2013 wordt gekenmerkt door heerlijke herfstaroma’s, een energieke balans en een gebeitelde structuur. In een jaar waarin de chardonnay-druiven prachtig gerijpt waren, maakte keldermeester Benoît Gouez de gewaagde keuze om de zorgvuldig geselecteerde pinot noir-druiven, die speciaal voor deze Grand Vintage apart

waren gehouden, te versterken. Het resultaat is een licht dominante chardonnay (41%), in evenwicht gebracht met een merkbare aanwezigheid van pinot noir (38%), omgeven door de ronde contouren van meunier (21%). Alles samen maakt dit een dynamische blend die het karakter van een uitzonderlijk jaar bijzonder goed weet te vangen.

Naast deze prachtige vintage brengt het Huis ook de Grand Vintage Rosé 2013 op de markt. De Grand Vintage 2013 en de Grand Vintage Rosé 2013 zijn met een dosering van 5 g/l extra brut. € 69,50 (75 cl)

Meer dan 500 wijnen onder de knop Nederlanders kopen steeds meer online en wijnliefhebbers verlangen naar bredere en verrassende keuzes. Voortaan kunnen zij terecht op Vintrado, een platform dat kopers en verkopers op een efficiënte en transparante online marktplaats samenbrengt. De verkoper kan een professionele partij zijn, maar ook een privéverzamelaar die ruimte wil maken in de kelder. De identiteit van alle verkopers is door Vintrado geverifieerd en indien nodig is de opslagplaats bezocht. Vintrado is de eerste in de

wereld die particuliere en professionele wijnkelders makkelijk kan ontsluiten en biedt momenteel al meer dan 500 wijnen aan, van interessant tot absolute wereldtop, met verkoopprijzen van € 10 tot € 700. Iedereen met een adequate wijnopslag kan via het Vintrado-platform zijn of haar wijn verkopen. Door de vele verschillende typen verkopers is het aanbod diverser dan bij welke wijnwinkel of importeur dan ook. vintrado.nl 117

Dranken 2 SR.indd 117

30-08-2021 21:21

special

Het geheim Boven 11 Steden Campagne © Martina Ketelaar Fotografie

Al generatie op generatie wordt het gedronken en met zorg gebrouwen: de Berenburg met een byte uit Friesland, een tikkie robuust en eigenzinnig. De distilleerderij uit Bolsward produceert haar Berenburg nog steeds op de wijze waarop die Fedde Sonnema in 1860 introduceerde.

Maar de ‘tiid hald gjin skoft’ oftewel de tijd staat niet stil. Sonnema Berenburg is geëvolueerd van heilzame schippersdrank tot een drank die in alle variatie door een breed publiek gedronken kan worden.

Origineel van origine Het is rond 1850 als Friese skûtjes de kruidenmengsels van Hendrik Beerenburg meenemen naar het Noordoost-Friese Dokkum. Herbergier Fedde Sonnema is geïnspireerd maar ook eigen-

wijs. Hij wil een persoonlijke noot toevoegen en struint de Friese oevers, weilanden en paden af, op zoek naar de unieke mix van kruiden. Uiteindelijk vindt Fedde de ultieme samenstelling en laat deze een etmaal lang trekken op zuivere jenever.

De Berenburg van Sonnema wordt al snel erg populair onder schippers, natuurlijk met name voor medicinale redenen. Nog steeds drinkt menig Fries een slokje als er een griepje of verkoudheid op de loer ligt.

118

SONNEMA ADVERTORIAL.indd 118

30-08-2021 22:48

special

‘Eigenzinnig lekker’ Bij het uitkomen van dit magazine bevinden we ons in de vierde stad van de Elfstedentocht, Sloten, in het Fries Sleat genoemd. Het is het kleinste Elfstedenstadje maar er gebeurt genoeg, zeker op het gebied van watersport.

Herkenningspunt van de stad is het kanon dat nog elke zomerse vrijdagavond wordt afgevuurd

Eigenzinnig in de mix Ook bij het brede publiek is Sonnema Berenburg geliefd, zowel puur als gemixt. Sterker nog, er bestaat een hele range van Sonnema cocktails met exotische namen als Amore, Mansion of de Sonnema Kiss. Sonnema is populair bij zomerse en winterse activiteiten op het water, als mixdrank op festivals en op terrassen en in cafés.

En natuurlijk ook gewoon thuis, bijvoorbeeld naast of in de koffie.

Speciale editie Voor haar 160-jarig bestaan kwam Sonnema verleden jaar met een speciale edysje van de Berenburg, namelijk de Sonnema 1860. Uiteraard weer het originele recept als basis, maar dit keer aangevuld met o.a. pomerans, gentiaanwortel en sandelhout én een verhoogd alcoholpercentage. Naast de inhoud is ook de fles is eigenzinnig goed: een matzwarte fles met roden en gouden accenten. Een echte give-away.

Hoewel Sonnema 1860 in eerste instantie bedoeld was als een gelimiteerde jubileumdrank heeft het merk vanwege de vele positieve reacties besloten om de ‘160 jier edysje’ voorlopig nog in de collectie te houden. Sonnema 1860 drink je puur of on the rocks.

Elfstedentocht van Sonnema Naast Sonnema Berenburg is ook de Elfstedentocht onlosmakelijk met Friesland verbonden. Elke winter zit menig schaatsliefhebber vol spanning te wachten of de ‘tocht der tochten’ door gaat.

Maar met Sonnema ‘Giet it altyd oan!’ Of je ‘m nou schaatst, fietst, loopt, vaart of tourt per motor… het hele jaar door... uit en thuis.

SONNEMA LEMON LIME Een voorbeeld van een lekkere zomerse mix is de Sonnema Lemon Lime waarbij Sonnema Berenburg gemixt wordt met 7UP, afgemaakt met en een schijfje limoen en ijs. Oh yessss!

Want met de huidige serie van Sonnema haal je de hele Elfstedentocht in huis, verpakt in elf unieke, sneeuwwitte flessen.

Flessen met de eigen plaatsnaam, het herkenningspunt van die stad en een korte anekdote op het achter etiket. Natuurlijk gestart in Leeuwarden en over een tijdje eindigend in de stad waar het voor Sonnema allemaal begonnen is, Dokkum.

Het is natuurlijk de bedoeling dat alle elf de steden worden ‘aangedaan’ maar daar zul je zowel enig geduld als enige haast bij moeten hebben. Deze flessen worden namelijk over een periode van één jaar in de volgorde van de Elfsteden uitgebracht, zij het in beperkte oplage.

It Giet Oan! Ben jij ook in voor een unieke Elfstedentocht en wil je weten waar de Sonnema ‘11 Stêden Edysje’ te koop is?

Check de store locator op sonnema.nl 119

SONNEMA ADVERTORIAL.indd 119

30-08-2021 22:48

villa selectie

Nieuw van Sonnema Berenburg DE SONNEMA 1860 “160 JIER EDYSJE”

Sonnema 1860 is een heerlijke, luxe Berenburg met een prachtige samenstelling van diverse kruiden en vruchten, waaronder pomerans, gentiaanwortel en basilicum.

Deze “160 jier edysje” is met trots en passie gebotteld ter gelegenheid van het 160-jarig bestaan van Sonnema.

een kruidenbed dat continu ververst wordt. Bij Sonnema 1860 worden de kruiden slechts éénmaal gebruikt; bij elke nieuwe productie worden dus ‘verse’ kruiden gebruikt. Daarnaast is het aandeel kruiden in Sonnema 1860 veel hoger dan in de reguliere Sonnema Berenburg.

Het grote verschil tussen Sonnema 1860 en de reguliere Sonnema Berenburg zit in de samenstelling van de kruiden, maar ook de manier waarop de bereiding plaatsvindt. Sonnema Berenburg wordt gemaakt met

De geurbeleving begint fruitig met een fris-kruidige achtergrond, die voornamelijk bestaat uit sinaasappel, laurierblad, galangawortel en rozemarijn. In het glas is lang na de laatste slok de geurbeleving nog merkbaar.

Sonnema 1860 smaakt kruidig en zacht, waarbij een klein bittertje waarneembaar is met fruitige tussentonen. In de afdronk geeft Sonnema 1860 een licht samentrekkend gevoel op de tong.

Van Sonnema 1860 geniet je; hier ervaar je 160 jaar vakmanschap.

Drink Sonnema 1860 het beste op kamertemperatuur, puur in een mooi tumblerglas. Maar voeg je liever een paar ijsklontjes toe, dan is dit natuurlijk mogelijk!

Meer informatie: sonnema.nl

120

SONNEMA.indd 120

30-08-2021 22:46

MINIMALE IMPACT IN ELEGANT ZWART Met de nieuwe illy ESE-machine is elk kopje koffie een stap naar een duurzame wereld. De energiezuinige machine bereikt vanaf het eerste kopje de perfecte temperatuur. Met tijdloos design en supercompact formaat, nu ook verkrijgbaar in stijlvol diepzwart. illy E.S.E.-pads zijn volledig biologisch afbreekbaar – perfect gedoseerd voor minimale impact en maximale smaak.

Ontdek meer op illy.com.

OMGEZET_VILLA_04.indd 27

30-08-2021 15:32

OMGEZET_VILLA_04.indd 28

30-08-2021 15:32

ABOPAGINA

Genieten voor gevorderden Inspiratie voor levensgenieters Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters. Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design, audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte insiders en toonaangevende smaakmakers.

TUINEN, NIEUWBOUW Club Med Cefalù & Second Home TUSSEN KUST EN CULTUUR

CULINAIR CULINAIR

EINDELIJKIJSTIJD! IJSTIJD! EINDELIJK met Glacerie.

Met Glacerie.

• •

FINANCIEEL INSPIRED BY NATURE HET 8E OLE LYNGGAARD COPENHAGEN

wereldwonder

BP BP Nr. 3 Nr. | juli3 |/ juli augustus / augustus 2021 2021 Prijs: Prijs: € 5,95€ 5,95

issue issue Nr. Nr. 33

nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24

•

Villa Villa d’ d’A Arte rte

nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24

•

Nr. Nr.22| |mei mei//juni juni2021 2021 Prijs: Prijs:€€5,95 5,95

nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24

WONEN REIZEN

Tuinen, nieuwbouw Bergen, zee of weilanden? & SECOND HOME 64 PAGINA’S WOONGENOT REIZEN

BP BP

nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24

nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24

nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24

Villa d’Arte

Villa Villa d’ d’A Arte rte

• •

issue issue Nr. Nr. 22

CULINAIR CULINAIR

Kijkje Kijkje in de in de Afghaanse Afghaanse keuken keuken

3535 pagina’s pagina’s keukens, keukens, KOKEN KOKEN & TOPKOKS & TOPKOKS

TIME TIME TO TO RELAX! RELAX! 35 PAGINA’S 35 PAGINA’S BADKAMERSPECIAL BADKAMERSPECIAL

• •

• •

LET LET IT SNOW! IT SNOW!

INTERIEUR INTERIEUR

Winterpret Winterpret in in Oostenrijk, Oostenrijk, ZWITSERLAND ZWITSERLAND & FRANKRIJK & FRANKRIJK

Urban Urban droomdesign droomdesign & & BEACH BEACH BUITENHUIS BUITENHUIS

COVER_2021_03.indd COVER_2021_03.indd 1 1

28-06-2021 28-06-2021 19:43 19:43

Nr. 4Nr. | september 4 | september / oktober / oktober 20212021 Prijs:Prijs: € 5,95 € 5,95

issue issue Nr.Nr. 44

CULI CULI SPECIAL SPECIAL

REIZEN REIZEN

Kuren Kuren bij bij de de buren buren ARUBA, ARUBA, BONAIRE BONAIRE & CURAÇAO & CURAÇAO

BP BP

INTERIEUR INTERIEUR RIAD RIAD BAOUSSALA BAOUSSALA

Miami Miami mansion mansion • •

KUNST KUNST

800 800 jaar jaar Binnenhof, Binnenhof, DEDE GOUDEN GOUDEN KOETS, KOETS, ÉNÉN MEER MEER

COVER_2021_04.indd COVER_2021_04.indd 1 1

Last but not least: Villa d’Arte-abonnees profiteren het hele jaar door van kortingen en weggeefacties!

Ja! Ik geef mij op als nieuwe abonnee en profiteer van de speciale aanbieding voor slechts € 27,50 i.p.v. € 35,70 voor 6 nummers.

Ga snel naar: villadarte.nl/aanbieding

30-08-2021 30-08-2021 23:2223:22

Antwoordkaart

Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar: Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.

U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar: Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS € 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70) Naam: Adres:

Dhr.

Mevr.

Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan: Naam: Dhr. Mevr.

Adres: Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten) Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven Handtekening voor machtiging: IBAN-rekeningnummer:

Datum:

WAAROM ABONNEREN? • Exclusieve toegang tot tailor-made experiences • Exclusieve toegang tot unieke kortingen • Exclusieve toegang tot waanzinnige weggeefacties EN OOK: • Besparen op de winkelprijs • Nooit een uitgave missen • Bezorging thuis op de mat • Snel en makkelijk op te zeggen of te verlengen 123

Abo pagina_Villa04.indd 123

30-08-2021 23:28

special

Biet uit de klei VAN LUC KUSTERS

RESTAURANT BOLENIUS.indd 124

30-08-2021 21:24

special

‘Midden op de Zuidas heeft hij ook zijn eigen kruiden- en moestuin’

moestuin. Het restaurant behoort tot de 15 beste groenterestaurants ter wereld en werd al vaker uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant van Nederland.

In Bolenius Restaurant krijgen groenten de hoofdrol. Het mooiste voorbeeld daarvan is Luc Kusters’ signatuurgerecht: in klei gebakken rode biet.

“Met zo’n eenvoudig ingrediënt als rode biet in de hoofdrol en een techniek, garen in klei, die feitelijk al eeuwenoud is. Gaaf om dat weer helemaal terug te brengen,” begint Kusters, SVH Meesterkok en een van de voortrekkers van de Dutch Cuisine Beweging. Zijn restaurant Bolenius aan de Amsterdamse Zuidas heeft sinds 2016 een Michelinster en sinds dit jaar is hij de eerste met een groene Michelinster. Midden op de Zuidas heeft hij ook zijn eigen kruiden- en

De innovatieve chef vertelt: “Een zomerbiet van topkwaliteit, daar begint het mee. Ik haal ze bij groentekweker Wim Bijma in Osdorp. Als je met zo weinig ingrediënten werkt, moeten ze stuk voor stuk supersmakelijk zijn.

Dan: klei vermengen met zout en uitrollen. De biet inpakken in klei en in een voorverwarmde oven van 230 graden ongeveer een uur bakken, tot de klei goed hard is en de biet gaar. De garing in klei zorgt ervoor dat de biet heel erg naar zichzelf blijft smaken en juist de aardse smaak versterkt wordt.

Kleine biet korter, grote iets langer.

Erbij komen dungesneden bietenblad, wat zuurdesemcroutons, gedroogde biet en een heerlijke saus van morilles, ui, knoflook en gearomatiseerde specerijenolie.”

Dit spectaculaire hoofdgerecht is 100% plantaardig en past dus ook prima in een vegetarisch en zelfs veganistisch menu.

Boven Luc Kusters en zijn signatuurgerecht: in klei gebakken rode biet Linkerpagina Bolenius behoort tot de 15 beste groenterestaurants ter wereld

Meer informatie: bolenius-restaurant.nl 125

RESTAURANT BOLENIUS.indd 125

30-08-2021 21:24

restaurants

© Daniel Massain

© Daniel Massain

Kroketten, kaviaar, kookwaren en kunst Traiteur Olivijn is het eigenwijze zusje van restaurant-galerie Olivijn. Het echtpaar Menno Post en Saskia de Wal Post opende hun restaurant in de zomer van 2018. Al na vijf maanden werd het bekroond met een Michelinster. Hij is de ervaren meesterkok, zij de awardwinning foodfotograaf. Hun nieuwe avontuur begon met een kroket: begin 2021 was Menno op zoek naar meer plezier, zocht een gebaksvitrine en vond een snack-automatiek. Hij besloot kroketten te gaan maken van kreeft en verse truffel. Dit werd massaal opgepikt door de landelijke media en er togen mensen uit heel het land naar Haarlem om zo’n kroketje te trekken. Dit succes is nu voortgezet in een winkel gerund door Saskia en shopmanager Marinde, zodat Menno, die nog wel de kroketten en lekkere hapjes voor de traiteur maakt, zich verder weer volledig kan richten op fine dining.

In de winkel worden delicatessen, foodart en producten verkocht die voor particulieren nauwelijks te krijgen zijn. Als enige winkel in Nederland verkopen ze bijvoorbeeld het gastronomische bier Vuurzee, een blonde triple waaraan champagnegist en Pinot Noir-druif is toegevoegd. Ook verkopen ze de lekkerste producten van vertrouwde leveranciers van het restaurant, zoals brood van het Vlaamsch Broodhuys en kazen van Bourgondisch Lifestyle. Verder is er plek voor de gerecyclede gietijzeren pannen waarmee ze thuis graag koken, gemaakt van oude fietsen en treinrails, de bonbons van fooddesigner Anne Fleur Sanders, de sieraden met olivijn-edelstenen van voormalig rechter Ariane Medze, de charcuterie van de Familie Cordemeijer en de handgemaakte koksmessen van Caspar Verheijen.

De winkel is geopend van woensdag t/m zondag.

Gierstraat 14-L, Haarlem traiteurolivijn.nl

Dineren bij Portugals beste chef Henrique Sá Pessoa is de derde chef-kok in de Portugese geschiedenis die twee Michelinsterren bezit. Naast zijn vlaggenschip Alma** bezit Henrique ook het meer toegankelijke Tapisco en is hij de concept-chef van Chiado, een Portugees restaurant met Aziatische invloeden in Macau, China. Dichterbij huis, in Amsterdam, kunnen we binnenkort ook van zijn gerechten genieten. De sterrenchef is namelijk verantwoordelijk voor het culinaire concept van Arca Amsterdam, het gloednieuwe restaurant van art’otel amsterdam, dat dit najaar geopend zal worden. Arca Amsterdam biedt Sá Pessoa’s moderne interpretatie van de veelzijdige keuken van thuis, die door de oude handelsroutes invloeden uit alle windstreken kent. De bijzondere kaart wordt aangevuld met een door de chef persoonlijk ontwikkelde cocktailkaart die uitstekend matcht bij de kleine gerechten. Ondanks de sterrenstatus van de chef is de insteek van Arca Amsterdam laagdrempelig met kwaliteit van het allerhoogste niveau. Sá Pessoa is overigens naast onder anderen onze “eigen” Sidney Schutte van Restaurant Spectrum** - genomineerd voor de The Best Chef Awards.

Verwachte opening dit najaar Martelaarsgracht 5, Amsterdam 126

Restau 4 SR.indd 126

30-08-2021 21:26

OMGEZET_VILLA_04.indd 29

30-08-2021 15:32

WOONMALL #ONLINE INSPIRATIE

Woonwinkelen in Woonmall Alexandrium is een bron van inspiratie voor je interieur. Met 55 woonwinkels onder één dak vind je een breed assortiment, woonstijlen en merken terug op gebied van wonen, koken, slapen, baden, vloeren, wanden, verlichting en accessoires. Natuurlijk staan onze medewerkers klaar voor een persoonlijk interieur- en stylingadvies. Volg ons nu ook

VOLG ONS VIA

INSTAGRAM

op Facebook en Instagram en blijf op de hoogte van de nieuwste woontrends en leuke acties.

Woonmall Alexandrium Rotterdam, jouw inspiratiebron voor woonideeën.

ROTTERDAM A20 AFSLAG 16 | MAKKELIJK PARKEREN WOONMALLALEXANDRIUM.NL 2021 ALEX-VVG1089 Villa advertentie 1/1 Corporate 210x274.indd 1

19-08-2021 15:13

OMGEZET_VILLA_04.indd 33

30-08-2021 15:32

food

Prachtige pasta’s De ludiek verpakte, biologische Good Hair Day Pasta wordt op traditionele wijze geproduceerd in de Italiaanse regio Umbrië volgens een proces genaamd ‘al bronzo’, waarbij de pasta met bronzen rollers wordt gerold. Hierdoor krijgt het zijn ruwe, gestructureerde oppervlak, waardoor saus beter aan de pasta hecht. Er is keuze uit tal van “haarstijlen” en smaken; zo heeft de “krullenvariant” er drie. Daarnaast is er nog een tagliatelle al tartufo, een cavatappi-pasta, een retro butterfly-pasta en een handgedraaide spaghetti.

Handgedraaide spaghetti € 12,95 (350 gr). Overige pasta’s € 7 (500 gr)

Verrassende Deense drop

Zinnenprikkelende specerijen

LAKRIDS by Bülow is unieke, luxe, met chocolade omhulde drop uit Denemarken, met bijzondere smaakcombinaties in een fraaie verpakking. Sinds 2007 heeft dit merk als slogan ‘we make the world love liquorice’, waarbij het duurzaamheid bij productie en verpakking hoog in het vaandel heeft staan.

Ieder jaar worden zeven nieuwe limited edition-smaken geïntroduceerd. Ter gelegenheid van bijzondere feestdagen zijn er speciale (geschenk)verpakkingen, waaronder een heerlijke adventkalender. Geniet 24 dagen lang van knapperige verrassingen en zoete lekkernijen terwijl je aftelt naar kerstavond. En omdat het altijd leuker is om te delen, komt elke verassing in een pakje van twee.

De collectie van het Deense Mill & Mortar bestaat uit klassieke kruiden, exclusieve pepers, fusion-kruidenmixen, exotische kruiden en luxe gearomatiseerde zoutsoorten, maar ook Latte Spices, Nutty Snacks en Cake Stuff. De specerijen zijn fair trade, biologisch, geteeld in ecologische forest gardens en worden handmatig geoogst en gesorteerd. Zonder zouten, gluten of suikers. Je herkent deze pure smaakmakers aan het zwarte lucht- en lichtdichte blikje.

Villa d’Arte mag 4 LAKRIDS BY Bülow adventkalenders (t.w.v. € 45 p.s) weggeven. Benieuwd hoe fraai die eruit zien?

Ga naar villadarte.nl en doe gelijk mee!

Diet Cranberry Ocean Spray Cranberry 0% bevat de unieke verfrissende smaak van cranberry, met alleen van nature aanwezige suikers en slechts 10 kcal per 100 ml.

Lekker hydraterend en verfrissend op elk moment van de dag. Doet het ook uitstekend in een gezonde smoothie of mocktail! Zonder conserveermiddelen of kunstmatige kleur- en smaakstoffen. € 1,75 (1 l)

Vanaf € 7,75 (50 gr)

Helemaal nuts Na 200 jaar expertise in noten heeft Duyvis nu voor het eerst twee pindakaasproducten gelanceerd. Hoe Nederlands beroemdste notenmerk het verschil gaat maken in het pindakaasschap? Met smaak! ‘That’s Peanut Butter’ is puur natuur met 100% pinda’s.

‘Sweet & Salty’ is een zoetere variant met de heerlijke smaak van karamel en een vleugje zeezout. En dit alles zonder dat er palmolie aan te pas is gekomen.

Deze potten zijn een fuif waard! € 2,79 (250 g) 129

Food p133 SR.indd 129

30-08-2021 21:27

special

Blyck Leckerneyen

‘WIJ BEWIJZEN MET ONZE STOOFPOTJES DAT KANT-EN-KLAAR BEHALVE LEKKER OOK DUURZAAM EN GEZOND KAN ZIJN’

Blyck Leckerneyen timmert hard aan de weg. De ingeblikte stoofpotjes van Blyck (de oudhollandse term voor blik) hebben na jaren van lef tonen, soms ploeteren en vooral volharden een vaste plek verworven in het assortiment van enkele supermarktketens.

Reden voor het bedrijf van oprichter-eigenaar Milo Borghans en chef-kok Martijn Kok om nu door te pakken met een eigen lijn stoofpotjes voor slagerijen en versspeciaalzaken.

Wat de merken ‘Blyck’ (retail) en ‘Voor de slager’ (slagerijen) gemeen hebben, is de ambachtelijke productwijze en het gemak voor de consument. “Het vlees is afkomstig van dieren die een goed leven hebben geleid. Alles wordt op grootmoeders wijze bereid en alle stoofpotten van Blyck Leckerneyen zijn vrij van conserveringsmiddelen en e-nummers, waardoor ze behalve lekker ook gezond zijn,” benadrukt Borghans.

Automobilisten die de productiefaciliteit van Blyck Leckerneyen in het Friese De Westereen passeren, zal het ongetwijfeld vergeven worden als zij hun weg voortzetten zonder enig besef dat achter de muren van het woonhuis en de naastgelegen slagerij aan de Tsjerkestrjitte dagelijks wordt gewerkt aan verdere verduurzaming van de vleessector. Aan de gevel van het pand geen grote borden of andere herkenningspunten. Toch is uitge-

rekend de kleine dorpsslagerij van Albert Dantuma de plek waar volgens eigen receptuur verschillende producten vers worden bereid en verpakt. “Al ons investeringsvermogen is de afgelopen jaren gestoken in productontwikkeling, voet aan de grond krijgen in de sector en, zeker niet onbelangrijk, de boel draaiende houden.

Natuurlijk zouden we het liefst paginagrote advertenties zetten in alle dagbladen om mensen te

interesseren voor Blyck, maar ik kan je zeggen dat de voldoening op deze manier vele malen groter is dan wanneer je voor een multinational werkt en dagelijks nieuwe dingen mag uitproberen, zonder het risico op een faillissement als het ontwikkelde product niet lekker is,” lacht Borghans.

Goede leerschool Borghans begon zo’n 5,5 jaar geleden met de ontwikkeling van

130

BLYCK.indd 130

30-08-2021 21:30

Links Milo Borghans en Martijn Kok van Blyck Leckerneyen

‘Het was een pittige en soms harde leerschool, maar wel eentje waar ik nu nog steeds veel profijt van heb’ zijn eigen gehaktbal, de zogeheten De Marnebal, vernoemd naar de gelijknamige landschapsregio in Noord-Groningen. “Een gehaktbal van biologisch rundvlees en biologisch varkensvlees en wat pittiger dan een gewone gehaktbal.

Dat sloeg aan, waarop het idee ontstond om ook aan winkels te gaan leveren. De insteek vanaf dag één was om een product te ontwikkelen van vlees van dieren die een goed leven hebben gehad, een product dat vers is en vrij zou zijn van allerlei schadelijke additieven en e-nummers, en lang houdbaar om verspilling tegen te gaan.”

Inspiratie en kennis deed Borghans op in het restaurant van Wicher Werk, het Korensant op Verhildersum. “Geen makkelijke chef, maar wel een échte vakman die me leerde hoe je ingrediënten als een schilderij kunt samenbrengen om een prachtig geheel te maken. Hij maakte alles vers, zelfs aardappels waren niet voorgekookt. Voor eigen klanten liet hij lamsstoofvlees en hazenpeper bij Dantuma conserveren in blik. Klanten die heerlijk gegeten hadden, konden dan bij het afrekenen zo’n blik kopen en mee naar huis nemen. Alles werd vers gemaakt. Het was een pittige

en soms harde leerschool, maar wel eentje waar ik nu nog steeds veel profijt van heb.”

Borghans ontmoet Martijn Kok, souschef in het Groningse restaurant, waarop een vriendschap en samenwerking ontstaat. Na een werkavontuur bij een sterrenrestaurant in Engeland keerde Kok een paar jaar geleden terug naar Noord-Nederland. In de slagerij van Albert Dantuma in De Westereen (vlakbij Dokkum) bereidt Kok elke week alles vers. “Hier is waar het allemaal gebeurt,” lacht hij, terwijl me hij de ketels laat zien waarin hij het vlees en de groenten verwerkt. “Het vlees en de groenten worden volgens onze receptuur vers verwerkt. Dat houdt in zonder suikers, conserveringsmiddelen of e-nummers en met een minimale toevoeging van zout.

Ook de jus bereiden we zelf, net als de soepen. We verspillen nagenoeg niets. Het eindproduct wordt verhit tot 126 graden, zodat het vrij is van schadelijke bacteriën, maar de goede smaak behouden blijft. Elk gerecht wordt geconserveerd in BPA-vrije blikken, waardoor er geen conserveermiddelen in zitten en de houdbaarheid toch zeer lang is.”

131

BLYCK.indd 131

30-08-2021 21:30

‘In Nederland hebben we zoveel moois lopen en groeien’

special

Eerlijk en gezond “Kroon Vlees uit Groningen levert ons het vlees van Schotse Hooglanders, die altijd buiten hebben gelopen en worden geslacht omdat ze te oud zijn of de kudde moet inkrimpen. Hetzelfde geldt voor het vlees van onze varkens en lammeren. Het is fijn om een vleesleverancier te hebben die precies snapt wat wij zoeken en dit selecteert. Elk stuk vlees dat wij gebruiken, heeft tenminste een één ster Beter Leven-keurmerk.

Biologisch is het niet; althans, ons varkensvlees is altijd van biologische afkomst, maar wij maken geen biologisch gecertificeerde eindproducten. Want daarvoor moet het voldoen aan bepaalde

eisen die niet per definitie een bijdrage hebben geleverd aan een beter leven voor het dier. En dat geldt wel voor de dieren wij gebruiken. Eigenlijk is het heel raar dat in Nederland een product het keurmerk ‘biologisch’ kan krijgen, als het dier een minder duurzaam bestaan heeft gehad dan een dier dat altijd buiten heeft kunnen scharrelen of leven,” zegt Borghans.

“Ik wil niet overkomen als een wereldverbeteraar, maar ik heb me wel altijd enorm verbaasd over wat consumenten ervaren als ‘eerlijk’ en ‘echt vers’. In een verse salade in de supermarkt zitten vijf producten die je eet, terwijl er op de achterzijde

zo’n veertien toevoegingen staan om de producten vers te houden.

Ergens komt er een punt voor retailers dat ze verantwoording moeten afleggen over wat ze verkopen aan de consument. De coronacrisis heeft duidelijk bijgedragen aan de bewustwording bij mensen. Er is een verband tussen diabetes en overgewicht, en suiker, zout, additieven en e-nummers. Slagerijen en groenteboeren zijn de afgelopen decennia voor een groot deel opgeslokt door de retail, maar inmiddels is er een nieuw publiek voor deze ambachtelijke winkels, waar mensen komen die behalve iets lekkers ook iets gezonds willen.”

Duurzaam in alle facetten “Wij richten ons op de doelgroep 35- tot 60-jarigen, op zoek naar lekker gesudderd kwaliteitsvlees van rund, lam, varkens of kip. Dat is de leeftijdscategorie die van huis uit heeft meegekregen dat vlees voedzaam is en dat rundvlees van een eerlijke herkomst nu eenmaal tien euro per kilo kost in plaats van drie euro. We willen uiteindelijk de gewone burger kun-

nen bedienen. Helaas hebben we nog geen groot marketingbudget en moeten we creatief zijn. We hebben het supermarktschap nodig om de naamsbekendheid van het merk Blyck verder op de kaart te zetten,” vervolgt Borghans. “Het proces om een vaste plek in het winkelschap te veroveren, is er echt een van de lange adem geweest. Dankzij Haarsma Foodimpuls uit Heerenveen en Booijmans Foodimpuls uit Zaltbommel is dat eindelijk gelukt. Ik leef op passie en ondernemen, maar op een gegeven moment heb je wel omzet nodig om je investering terug te kunnen verdienen. Martijn en ik hebben altijd de overtuiging gehad dat wij met Blyck-stoofpotjes en -soepen een goed alternatief bieden voor consumenten die kant-en-klaarmaaltijden willen van een eerlijke herkomst. Bij het bereiden van hun maaltijd zullen ze iets ruiken wat ze vroeger ooit geroken hebben, toen ze op zondagmiddag naar opa en oma gingen. Wij krijgen zoveel fijne reacties van mensen die voor het eerst Grootmoeders Stoof hebben

132

BLYCK.indd 132

30-08-2021 21:30

rundvlees, soepen, hachee en babi pangang. Daarnaast produceren we op aanvraag. Wij zoeken ondernemers met een passie voor verantwoorde voeding,” legt Borghans uit. “Slagers zijn bij uitstek ondernemers die goed kunnen vertellen over de herkomst van de dieren. Zij delen dezelfde passie voor gezond eten en eerlijk vlees als wij. En ze kunnen rekenen op een mooie marge. We zien in de cijfers terug dat het aantal herhaalaankopen onder consumenten groot is.”

Linksboven Bonenstoof buritto Rechtsboven Hachee pastinaak hutspot

gegeten. Blyck biedt kant-en-klaar stoofmaaltijden, zonder een berg zout erover. Elk potje is bereid met duurzaam en lekker vlees. Het enige wat je nodig hebt, is een stuk brood, aardappels of frietjes erbij en je hebt een heerlijke maaltijd.

De vraag is er en dankzij Blyck Leckerneyen het aanbod nu dus ook. Want met onze producten kunnen mensen thuis een stoofgerecht of soep maken zonder uren in de keuken te staan.”

mij is het trouwens ook heel gek dat er plastic verpakkingen worden gebruikt voor kant-en-klaarmaaltijden en salades. Dat je toevoegingen nodig hebt om de producten in plastic te kunnen tonen. Die gedachtegang snap ik wel, maar ik vind het te gek voor woorden. Onze verpakkingen zijn volledig recyclebaar en de reclame op de displays zijn gemaakt van karton en restproducten van mais en tarwe.”

Dat de Blyck-producten in blik zitten, vindt Borghans geen probleem. “Blik is niet hip, maar onze verpakking draagt wel bij aan een bijzonder lange houdbaarheid, zodat mensen altijd iets in huis kunnen houden voor als ze wat gemakkelijks, snels en lekkers op tafel willen zetten zonder toevoegingen. En wat bovendien concurreert met de kant-en-klaarmaaltijden die wél vol zitten met zout, suiker en ander additieven. Voor

Van de slager Voor slagerijen, delicatessen- en versspeciaalzaken is de expertise gevraagd van Blyck Leckerneyen voor de lijn ‘Van de slager’. Deze lijn is voor Foodimpuls Heerenveen en Zaltbommel opgezet. “We kunnen aan alle slagerijen leveren met onze slagerslijn, die uit acht verschillende producten bestaat.

Zo hebben we onder meer gebraden gehaktballen (groot én klein), twee gerechten met Boerderijkip,

Borghans beseft dat slagers gevoelig zijn voor het verhaal achter de onderneming en het merk. “In Nederland hebben we zoveel moois lopen en groeien.

Ons vlees is afkomstig van dieren uit kuddes voor natuurbeheer. Die niet gefokt worden, maar worden gedood voor de slacht vanwege het inkrimpen van de kudde of omdat ze te oud zijn. Er zijn steeds meer mensen die vlees willen eten op voorwaarde dat ze weten dat het verhaal erachter klopt. Wij kunnen slagers en consumenten die garanties geven. Wij werken met vaste partners: Kroon Vlees Groningen, Berends Haren, Lindenhoff voor de Hollandse hazen, Albert Dantuma voor het spek en expertise voor het conserveren.

Zodoende weten we waar ons vee loopt, wie het voedt en wie het slacht.”

De lijn ‘Van de slager’ wordt verwerkt bij een slagerij in Friesland, terwijl het vlees, behalve de Boerderijkip, en de verse groenten afkomstig zijn uit Groningen. Dat is ook terug te zien op de verpakkingen. “We hebben gekozen voor de Martinitoren van Groningen en de Waterpoort van Sneek. Dan is voor iedereen duidelijk dat het om een coproductie uit Friesland en Groningen gaat,” lacht Borghans tot slot.

Meer informatie: Blyck Leckerneyen, tel. 06-28301331, milo@blyck.nl info@blyck.nl | blyck.nl 133

BLYCK.indd 133

30-08-2021 21:30

special

Haute Cuisine Julemont is een fine dining restaurant, gelegen in Château Wittem.

KASTEEL WITTEM.indd 134

30-08-2021 21:39

‘De keuken staat onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van hoogopgeleide cuisiniers’

Linksboven Sommelier Philipp Bock Rechtsboven Kasteel Wittem Rechtsonder Gepocheerde oester met vichyssoise en Imperial Heritage Kaviaar Linkerpagina Chef Guido Braeken

De keuken staat onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van hoogopgeleide cuisiniers; Souschef Norris Neutelings en Max van der Sterren.

Met de gecombineerde werkervaring in high end restaurants met hoge internationale erkenning, is het menu van Julemont gecreëerd met enkel hoogwaardige producten in schitterende ontwerpen en een uniek pallet van smaken in gerechten die u aangenaam zullen verrassen.

De verfijnde smaken zijn niet alleen te proeven in het eten Sommelier Philipp Bock heeft een exclusieve wijnkaart samengesteld, die elke gang van het menu van de Chef complimenteert.

Restaurant Julemont is vernoemd naar de ridder ‘Winand van Julemont’. Hij kocht het Château in 1220 van het Sint Jakobsklooster in Luik, België.

Het familiewapen kan nog steeds worden bewonderd in het glasin-lood raam boven de ingang van het Château. Julemont heeft het Château uitgebreid met een kasteeltoren, welke vandaag de dag het decor creëert voor de fine dining experience van restaurant Julemont. Een ode aan de

rijke historie van dit prachtige Château.

Julemont is open voor boekingen voor lunch en diner van woensdag tot en met zaterdag.

Meer informatie: kasteelwittem.nl 135

KASTEEL WITTEM.indd 135

30-08-2021 21:39

special

Boutique Hotel Texel MARKANT BOUTIQUE HOTEL & SPA MIDDEN OP HET EILAND TEXEL

Eens in de zoveel tijd kom je ze tegen: vrienden die je lang niet hebt gezien, maar met wie je zo de draad weer oppakt. Bij wie je je vanaf de eerste minuut weer helemaal welkom voelt. Precies dát gevoel van thuiszijn ervaren gasten bij Boutique Hotel Texel.

Boven Boutique Hotel Texel aangezichten Rechts Lounge en restaurant

Taste the passion & feel at home Het enthousiasme waarmee onze gasten worden onthaald, werkt absoluut aanstekelijk. En dat is logisch: persoonlijke aandacht en zorg voor gast, natuur en omgeving komen hier vanuit het hart.

‘Hotels zoals ‘t hoort’ zijn er al genoeg, vinden wij bij Boutique Hotel Texel. Natuurlijk staan kwaliteit en perfectie ook hier voorop, maar het devies ‘zo doen wíj het’ weegt net zo zwaar, vertelt Marianne Langeveld, eigenaresse van Bou-

136

BOUTIQUE HOTEL TEXEL.indd 136

30-08-2021 21:48

‘Een thuisbasis om het eiland te ontdekken en om de schoonheid van Texel te ervaren’

Linksboven Spa Woolness lounge Rechtsboven © Stefan Krofft Rechts Spa Woolness jacuzzi

tique Hotel Texel. Dat merk je aan het enthousiasme waarmee het team samenwerkt, de persoonlijke aandacht voor de gasten en producten heeft, de eco-chique inrichting en de compleetheid van het hotel met het eigen restaurant en spa, die allemaal energieneutraal worden aangestuurd. Luxe en een tikkeltje Texelse eigenzinnigheid gaan hier heel goed samen.

Eén ding mag duidelijk zijn: we houden niet van middelmatigheid.

Maar dat verwacht je ook niet van goede vrienden, toch?

Uitgerust wakker worden met uitzicht over de landerijen, duinen en het wad? Heerlijk ontspannen in Spa Woolness of vervolgens ultiem uitrusten in een superior suite met privé terras en sunshower? Boutique Hotel Texel biedt het beste van drie werelden: luxe sfeervolle kamers en suites, verse streekgerechten van eigen land en een unieke spa. Je vindt het midden op het eiland Texel, op een steenworp afstand van natuurreservaten de Slufter en de Muy en op 4 km van badplaats De Koog en het waterdorp De Cocksdorp.

Boutique Hotel Texel staat niet zomaar op Texel, het is compleet met het eiland vervlochten. Op tafel in ons restaurant Gusta vind je alleen maar mooie gerechten met de beste ingrediënten die het Waddeneiland te bieden heeft,

vers van eigen boerderij of elders van het eiland. Vanuit het Dutch cuisine-principe kookt onze chef met zijn team vol passie met de seizoenen mee. In de wellness, Spa Woolness, geniet je van vernieuwende behandelingen waarbij eilandse ingrediënten de basis vormen. Wat dacht je van een wolbad in echte Texelse vette schapenwol of een warme full-body lanolinepakking? En natuurlijk fluistert het team je met veel plezier de leukste insider-tips voor een anders-dan-anders dagje eiland in.

Om bij vertrek te spreken over ‘vrienden voor het leven’ gaat misschien wat ver, maar bij Boutique

Hotel Texel komen we wel heel dicht in de buurt.

Op de vraag wat wij onze gasten meegeven, is ons antwoord: een thuisbasis om het eiland te ontdekken, om de schoonheid van Texel te ervaren zoals wij Texelaars verliefd zijn op ons stekkie. Een plek om eens lekker te blijven hangen, tot rust te komen en te genieten van innerlijke en uiterlijke verzorging. Een plek die je eigenlijk niet loslaat - maar als je dan vertrekt, heb je echt het idee na lange tijd weer terug naar huis te keren.

Zo’n gevoel dat je alleen maar hebt als alles echt klopte.

Meer informatie: hoteltexel.com 137

BOUTIQUE HOTEL TEXEL.indd 137

30-08-2021 21:49

special

Proef het najaar

IN LEEUWARDEN

Leeuwarden bruist in het najaar. Met een bomvolle culturele agenda, culinaire hotspots en bijzondere hotels smaakt een bezoek aan de Friese hoofdstad naar meer. Hier stuit je op bekroonde restaurants, proef je lokale ingrediënten en dineer je op bijzondere plekken. En uitbuiken? Dat doe je op dromerige locaties.

Boven Explore the North | November Festivalmaand © Jantina Talsma Rechterpagina Linksboven Najaar in Leeuwarden © Marleen Annema Rechtsboven Theater Tol © Theater Tol Linksonder Restaurant Eindeloos © Lucas Kemper

Lokale lekkernijen Als je dan zo hoog in het noorden zit, moet je jezelf trakteren op lokale Leeuwarder lekkernijen. In Leeuwarden weten we namelijk heel goed wat lekker is. Naast de welbekende Friese gerechten, zoals suikerbrood en snert, zijn er nog tal andere heerlijkheden.

Boomsma Beerenburger Er is weinig zú typisch Leeuwarden als beerenburg. Meer dan 135 jaar geleden verscheen de eerste fles Boomsma ‘Oud Friesche’ Beerenburger. Dit echte familiebedrijf vestigde zich in 1883 aan het Oldehoofsterkerkhof. Sindsdien is er aan het recept voor dit Friese kruidenbitter niets veranderd. Proef

de volle en kruidige smaak puur of juist in een stevige cocktail.

Grutte Pier Bier De Leeuwarder brouwerij Grutte Pier brouwt sinds 2015 prijswinnende bieren. Ondertussen hebben ze zeven verschillende soorten, die allemaal even lekker zijn. De brouwerij is vernoemd naar de legendarische Grutte Pier, die in zijn tijd de grootste en sterkste man op aarde was.

TIP: Bij Speciaalbiercafé De Markies kun je ze alle zeven proeven!

Oranjekoek Deze mag natuurlijk niet in dit rijtje ontbreken. Friezen houden

van hun oranjekoek. De roze geglazuurde koek dankt zijn naam aan de gekonfijte dunne sinaasappelschilsnippers, die in de koek worden meegebakken. Oranjekoek is bij iedere echte Friese bakker verkrijgbaar.

TIP: Een lekker stukje bij de koffie?

Ga dan naar Proefverlof, daar staat dit heerlijke gebakje op de kaart.

Fryske dúmkes Hier in het noorden zijn we van onze kruiden. Kruidenbitter, kruidige latte (súkerlatte; suikerlat, geen koffievariatie). Kruidnagel, anijs, salie, kaneel, venkel, gember; de warme smaken eten we

138

LEEUWARDEN MARKETING.indd 138

30-08-2021 21:51

‘Leeuwarden bruist in het najaar’

hier het hele jaar door. In de echte Fryske dúmkes proef je anijs, kaneel en gember.

TIP: bestel een bakje koffie bij De Walrus en je krijgt er een lekker dúmke bij.

Culinair genieten De smaak van Leeuwarden proef je op zoveel verschillende plekken en manieren. Friese streekproducten worden door lokale restaurants verwerkt in de lekkerste gerechten. Zo geniet je bij Proefverlof van puur eten dat lokaal door de chefs van het restaurant wordt ingekocht, afgestemd op het seizoen. Niet geheel onbelangrijk: je belandt ook nog eens op èèn van de meest bijzondere locaties van de stad, de Blokhuispoort.

En voor een lange avond tafelen?

Dan moet je bij Eindeloos zijn.

Hier werken ze enkel met producten die lokaal beschikbaar zijn, waardoor het altijd een verrassing is wat de chef op tafel zet.

Cultuur proeven Leeuwarden is dè plek voor een culturele citytrip. In de binnenstad waan je je in een openluchtmuseum, tijdens een stadswandeling (met gids of op eigen houtje) spot je de mooiste street art. Bij de musea in de stad kun je terecht voor historie, kunst, cultuur en alles daar tussenin. Met wisselende topexposities blijft het aanbod altijd up to date.

TIP: Vanaf september draait de nieuwe expositie Icons: topstukken uit de London National Portrait Gallery in het Fries Museum, met meer dan honderd werken van wereldberoemde kunstenaars.

special

Bijzonder overnachten Wanneer je weer een lange dag erop hebt zitten, wil je ‘s avonds natuurlijk wegdromen op een bijzondere plek.

Maak je bezoek aan Leeuwarden compleet en blijf slapen.

In een oud postkantoor Hotel Post-Plaza aan de Tweebaksmarkt is een voormalig postkantoor en bankgebouw dat is omgebouwd tot viersterrenhotel.

In een brouwerij Dè hotspot voor de echte bierliefhebber: In de Brouwerij. In dit mooie pand aan het Wilhelminaplein versterken de brouwketels en de prachtige plafonds de sfeer.

In een gevangenis Een nachtje in een cel is niet wat je je direct voorstelt bij een geslaagd weekendje weg. Gesitueerd in de oude gevangenis van Leeuwarden, de Blokhuispoort, slaap je als gast van Alibi in het cellenblok dat is gebouwd in 1875 en bijna volledig is teruggebracht naar de originele staat.

In een paleis Dit monumentale pand kent een rijke historie en is tot 1971 in het bezit geweest van de koninklijke familie. Wist je namelijk wel dat in Leeuwarden de wortels van veel Europese koningshuizen liggen?

Als je er dan toch bent, loop mee met de Oranje-Nassautour en ontdek meer over deze geschiedenis.

In een weiland Waar de stad stopt, begint het groen. In de bijzondere panorama-

kamers van Hotel Weidumerhout heb je een adembenemend uitzicht over het weiland, slaap je onder een deken van sterren en brengt de ochtend een opera van vogelzang en een schilderij van zonnestralen.

Eropuit in het najaar Combineer je bezoek aan Leeuwarden met èèn van de vele bijzondere evenementen die dit najaar op de agenda staan.

Theater Tol: Tolworld 30 september t/m 2 oktober Leeuwarden is dit weekend het decor van de betoverende theatershow van Theater Tol: Tolworld.

Een spectaculaire show die zich in de (open)lucht afspeelt.

Roze Zaterdag - 16 oktober Op deze zaterdag staat Leeuwarden in het teken van Roze Zaterdag, een feestelijke dag die in bittere ernst aandacht vraagt voor het geweld tegen de LHBTI+gemeenschap.

November Festival Maand - van oktober t/m december November is dè festivalmaand in Leeuwarden. Terwijl we toewerken naar de winter, warmen we op bij goede muziek, ontroerende films, inspirerende verhalen en prachtige lichtshows op bijzondere locaties.

Meer inspiratie opdoen voor je trip naar Leeuwarden? Ga naar visitleeuwarden.nl.

139

LEEUWARDEN MARKETING.indd 139

30-08-2021 21:51

citytrip

GOUDA VOOR EEN CITYTRIP MET EEN GULDEN RANDJE GA JE NAAR GOUDA

Gouda is misschien niet de eerste stad waar je aan denkt als bestemming voor een citytrip in eigen land, maar is een bezoek méér dan waard! Charmant en compact met een mooie historische binnenstad met idyllische straatjes en grachten, en omgeven door het water en de landerijen van het Groene Hart, heeft deze ZuidHollandse stad in de luwte van Utrecht, Rotterdam en Den-Haag veel meer te bieden dan kaas, kleipijpen en stroopwafels. Zeven redenen waarom Gouda, dat in 2022 haar 750-jarig bestaan viert, je volgende bestemming moet zijn. tekst claudia koopman | met dank aan welkomingouda.nl

Gouda SR.indd 140

30-08-2021 21:57

citytrip

per jaar 15 miljoen liter bier produceerden. Zelfs de Belgen importeerden bier uit Gouda. Hierdoor kon de wederopbouw van het in 1438 afgebrande stadhuis - op vier of vijf woningen na ging de hele stad in vlammen op - mede gefinancierd worden door de inkomsten die dit bier genereerde. Het fotogenieke plaatje van het imposante plein met het 15e-eeuwse stadhuis, een van de oudste gotische stadhuizen van Nederland, komt voort uit dit drama.

Info en reserveren: goudsewaag.nl

Boven Een niet te missen klassieker tijdens een bezoek aan de stad.

Start of eindig de dag op het terras van de Grande Dame van Gouda: Brasserie-Bar De Zalm op de Markt 34, aan het beroemde Marktplein naast De Goudse Waag dezalm.com Linkerpagina Vroeger werd hier op de Visbanken aan de Gouwe vis verhandeld, tegenwoordig doen de twee prachtige Rijksmonumenten dienst als terras

1. De Waag & Het Stadhuis.

Tezamen de oorsprong van Gouda’s ontwikkeling tot een welvarende stad met een uniek karakter. Daar waar je in steden als Amsterdam en Rotterdam flinke afstanden moet overbruggen om een goed beeld van de stad te krijgen, toont Gouda zich in al haar lommerrijke pracht zodra je voet zet op de Markt. De wereldberoemde kaasmarkt heeft ook dit jaar moeten wijken vanwege Covid, maar de brocantemarkt vinden we eigenlijk veel leuker. Maar omdat alles hier begint met kaas, gaan we eerst richting De Goudse Waag, gebouwd in 1668 naar een ontwerp van Pieter Post, ook wel de Kaaswaag genoemd en tegenwoordig een museum met shop en tasting room. Wie de tour besluit met een wijn-kaas-, bier-kaas- of zelfs een

koffie-kaaspairing in de voormalige kamer van de Schutterij, krijgt hier met een beetje geluk de mooie verhalen van ras-Gouwenaar Rik Dijkgraaf, manager van De Waag en het Stadhuis, bij geserveerd.

Overigens komt Goudse kaas niet uit Gouda zelf. Het is de markt, waar de kaas al sinds 1395 verhandeld werd, waar de kaas zijn naam aan ontleent. De belasting op deze kazen was overigens niet het enige dat de stadskas spekte: de stad was eeuwenlang een belangrijke producent van kleipijpen en ook de sluizen waren een dankbare inkomstenbron. Schepen deden dagen over het korte stuk dat door de stad gevaren moest worden en daar sponnen - buiten de opbrengsten van het sluisgeld - veel inwoners garen bij. Rond 1470 telde Gouda ruim 200 brouwerijen die

2. De Sint-Janskerk en de ‘Goudse Glazen’. Om te beginnen is dit indrukwekkende religieuze erfgoed met 123 meter de langste kerk van Nederland, maar interessanter is dat er geen kerk is waar zoveel 16e-eeuws gebrandschilderd glas bewaard is gebleven.

De 72 ‘Goudse Glazen’ vormen een hoogtepunt in de Europese glasschilderkunst. Extra bijzonder wanneer je bedenkt dat dit als Rooms-Katholieke kerk gestichte heiligdom sinds de reformatie in 1573 dienstdoet als protestantse kerk. De verklaring voor het uitblijven van een Beeldenstorm en de tolerante opstelling van destijds wordt mede toegeschreven aan de invloed van de verlichte denker Desiderius Erasmus, die hier geboren zou zijn. Al denken Rotterdammers daar anders over.

Als je geluk hebt en de zon valt door de ramen en de organist is aan het repeteren, kom je zeker tot bezinning. Al werd de kerk vroeger bij slecht weer ook als verlengstuk van de markt gebruikt.

Info en openingstijden: sintjan.com 3. E-Chopper Tour.

Zoals gezegd is het stadscentrum van Gouda dusdanig compact dat alles op loopafstand zit, zo ook E-Chopper Gouda. Eenmaal op de E-Chopper zoef je binnen vijf minuten door de met bomen en watertjes omzoomde omringende polders. Er zijn uiteenlopende routes ontwikkeld die langs de rijke 141

Gouda SR.indd 141

30-08-2021 21:58

‘Gouda toont zich in al haar lommerrijke pracht zodra je voet zet op de Markt’

cultuur en historie van het Groene Hart voeren. Onze route ging richting zilverstad Schoonhoven, een heerlijke rit met volop mogelijkheden om onderweg even bij te tanken met lekkers uit de borrelbox van Kruim (via E-Chopper Gouda).

Tip in Schoonhoven: Basta Coffee op de Voorhaven 1 voor een goede koffie met vers gebak of lekker speciaalbiertje. Ernaast zit ook een hele fijne ijssalon overigens.

Boeken: e-choppergouda.nl 4. Museum Gouda.

Dé schatkamer van Gouda, gevestigd in het historische Middeleeuwse Gasthuis, is de aangewezen plek om dieper de historie van de stad in te duiken. Van Ferdinand Bol tot Isaac Israels, van Goudse kleipijp tot 16e-eeuws drieluik, de collectie van Museum Gouda is enorm divers: dwaal langs de tienduizenden voorwerpen. Daarnaast beschikt het museum over een voor Nederland unieke collectie altaarstukken uit de 16e eeuw, die binnenkort tijdelijk zullen verhuizen naar de Sint-Jan voor de grootse viering van Gouda’s 750-jarig bestaan. Daarnaast beschikt Museum Gouda over mogelijk de mooiste, maar toch zeker een van de meest romantische museumtuinen van Nederland.

Info en openingstijden: museumgouda.nl 5. Chocoladeatelier PUUR. Gouda mag bekend zijn vanwege de wafels, wat ons betreft steken de bonbons van chocolatier Peter van Driel deze zeker naar de kroon. Al vijftien jaar worden in zijn atelier hartje stad op ambachtelijke wijze bonbons en chocoladekunst gemaakt. Met chocola van de beste cacaobonen en gebruik makend van natuurlijke ingrediënten verzint hij voortdurend spannende nieuwe creaties. Zijn passie is aanstekelijk en uitgeproefd raak je hier sowieso niet.

Inschrijven voor een workshop of demo: puurchocolade.nl 6. Toen dit jaar de poorten van Relais & Chateaux Weeshuis Gouda (WSHS) openzwaaiden, was de stad direct een hotel van internationale allure rijker. Interieurarchitecte Judith van Mourik transformeerde dit voormalige weeshuis tot een schilderachtig boutiquehotel waar een bont kleurenpalet, geïnspireerd op Gouds Plateel, materialen en kunstzinnige details het decor vormen voor een onvergetelijk verblijf. In de keuken van restaurant LIZZ zorgt sterren-

chef Martijn Kajuiter voor passend gastronomisch vuurwerk, terwijl in cocktail- en champagnebar COCO de nacht altijd jong lijkt.

Info en reserveringen: wshs.nl 7. Gouda 750 jaar stad. In 2022 wordt gedurende zes maanden uitbundig gevierd dat het 750 jaar geleden is dat Graaf Floris V van Holland stadsrechten verleende aan Gouda. Een feest leunend op de historie, maar gericht op de toekomst. Met bijzondere exposities en spectaculaire happenings, onder meer “Beleef het wonder van Gouda” in de Sint-Janskerk en Museum Gouda.

Linksboven Voor Nederland unieke kunstschatten in de kapel van Museum Gouda Rechtsboven Bij lunchcafé curcuma kun je terecht voor heerlijke, vers bereide, biologische, vegan en glutenvrije gebakjes, soep, quiches en het weekmenu. Tot eind september is hier nog de expo Raamkatten van Gouda en Co van fotografe Astrid den Haan te zien. curcumagouda.nl

Voor meer informatie over de programmering: gouda750.nl

142

Gouda SR.indd 142

30-08-2021 21:58

OMGEZET_VILLA_04.indd 31

30-08-2021 15:32

special

6x W in Bayreuth!

WITTE KERSTDAGEN, WAGNER, WILHELMINE, WERELDERFGOED, WORST & WITBIER

Markt in kerstsfeer © Ramona Schirner

144

DUITS VERKEERSBUREAU.indd 144

30-08-2021 22:01

‘Bayreuth is de ideale plaats voor een cultureelculinaire citytrip in de aanloop naar Kerstmis’ W... van witte kerstdagen in Bayreuth Bayreuth heeft rond kerst tal van verrassingen in petto voor de bezoeker. De langste lichtdecoratie van Franken baadt de historische binnenstad in een romantisch licht. Op de kerstmarkt zijn kerstliedjes te horen en de heerlijke dampende geuren van zoete of hartige lekkernijen doen de koukleumende wandelaar watertanden.

een tour door de pianofabriek Steingraeber & Söhne wordt er een klein pianoconcert met werken van Wagner en Franz Liszt gegeven.

Aangetrokken door het prachtige operahuis van markiezin Wilhelmine kwam Wagner in 1871 voor het eerst naar Bayreuth: hij hield zo van de stad dat hij bleef en er zijn Festspielhaus bouwde. In 1876 vond de première van zijn Ring des

Operahuis in kerstsfeer © Ramona Schirner

UNESCO-operahuis Bayreuth © Loic Lagarde

W... van Wagner Richard Wagner (geboren te Leipzig in 1813) woonde en werkte van 1872 tot 1883 in Bayreuth. Zijn Ring des Nibelungen, waaraan hij jarenlang had gewerkt, ging daar in première. Zelfs nu nog is de aanwezigheid van de legendarische operacomponist op elke straathoek van de stad voelbaar.

Bijvoorbeeld tijdens de ‘Walk of Wagner’: bezoekers leren veel over het leven van Wagner, terwijl ze vanaf zijn woonhuis, Huis Wahnfried, wandelen naar de plek waar hij werkte: het Festspielhaus.

Hier vierde hij triomfen met onder andere zijn laatste opera, Parsifal.

Dit jaar is het thema van de Walk ‘Richard en de vrouwen’.

Het toerismebureau van Bayreuth biedt verschillende reizen aan naar de plekken waar de componist heeft gewerkt. Er zijn speciale programma’s met muziek: na

Nibelungen plaats in het nieuwe muziektheater op de groene heuvel.

Tot op de dag van vandaag is het Bayreuth Festival het belangrijkste operafestival van Duitsland en het Festspielhaus met zijn bijzondere akoestiek een der beste en grootste operapodia ter wereld.

Tijdens de tour ‘In de voetsporen van Richard Wagner’ komen bezoekers op locaties waar hij ooit rondliep. Rondom het voormalige woonhuis van Wagner en zijn graf aan de rand van de binnentuin werpen geïnteresseerden een blik in Richards privéleven. Tot aan zijn dood woonde hij hier. Hij werkte er aan grote werken zoals Götterdämmerung en Parsifal. Na een uitgebreide renovatie is het in dit gebouw gevestigde Richard Wagner Museum uitgegroeid tot een eigentijds museum over de componist en de geschiedenis van zijn Bayreuth Festival.

Park Eremitage in de winter © Christopher Huth

W... van Wilhelmine Friederike Sophie Wilhelmine van Pruisen werd in 1709 geboren als dochter van de ‘Soldatenkoning’ Frederik Willem I en Sophie Dorothea van Hannover. In 1731 trouwde ze met Friedrich III van Brandenburg-Bayreuth, de erfprins van het vorstendom van Bayreuth.

Op aandringen van markiezin Wilhelmine van Bayreuth werd in het hart van de regio Franken een barok cultureel centrum gesticht.

De stad ontwikkelde zich tot een trekpleister voor veel belangrijke coryfeeën uit kunst, muziek en cultuur. De filosoof Voltaire zei hierover: “Vroeger moesten dichters en kunstenaars op bedevaart

naar Napels, Florence of Ferrara, tegenwoordig is hun bestemming Bayreuth.”

Wilhelmine liet veel bouwen en verbouwen: de Hermitage, de rotstuin Sanspareil en het Fantasiepaleis, alle meesterwerken van de rococo. In juni 2012 heeft de UNESCO ‘haar’ operahuis tot werelderfgoed uitgeroepen, omdat het een uniek icoon is van de Europese festival- en muziekcultuur uit de baroktijd.

Ook het bijzondere tuin- en parklandschap in en rond Bayreuth is grotendeels te danken aan de inzet van Wilhelmine. De binnen145

DUITS VERKEERSBUREAU.indd 145

30-08-2021 22:02

special

‘In 1884 waren er maar liefst 74 brouwerijen in Bayreuth’ tuin van het Nieuwe Paleis, ooit gereserveerd voor het hof, is nu de groene long van de stad en een binnenstedelijk park voor jong en oud. Iets buiten de stad ligt de Hermitage - een tuincomplex van Europese allure met een halfronde oranjerie. De centraal gelegen zonnetempel is een symbool van absolute macht. Het eerste Duitse tuinkunstmuseum in het Fantasiepaleis presenteert unieke tentoonstellingen en de geschiedenis van Midden-Europese tuinkunst.

Het Fantasiepark combineert verschillende stijlfasen, van rococo tot het landschapspark van de 19e eeuw. “Natuur was hier zelf de architect”, schreef Wilhelmine over de paleistuinen.

De rotstuin van Sanspareil betovert op een bijzondere manier met zijn oosterse gebouw en bizarre rotsformaties: bij het zien ervan zou een hofdame uit de kringen van Frederik de Grote hebben uitgeroepen: “Ah, c’est sans pareil” - “Dat is ongeëvenaard!” Markies Frederik veranderde acuut de oude naam Zwernitz in Sanspareil. De ecologisch-botanische tuin herbergt meer dan 11.000 plantensoorten op 6.000 vierkante meter aan kassen en 40 hectare open ruimte.

Enerzijds is het een onderzoekscentrum, anderzijds een belangrij-

Sophienstraße in kerstsfeer © Ramona Schirner

ke landelijke publiekstrekker met het hele jaar door programma’s voor geïnteresseerden.

W... van werelderfgoed Het Markgrafelijk Operahuis (Markgräfliche Opernhaus) in Bayreuth wordt beschouwd als het mooist bewaard gebleven baroktheater van Europa. De UNESCO zette het in 2012 op de Werelderfgoedlijst als een uniek voorbeeld van de theaterarchitectuur van de late Italiaanse barok. In 1744 gaf Wilhelmine aan Giuseppe Galli da Bibiena en diens zoon Carlo, de beroemdste theaterarchitecten van hun tijd, de opdracht om het interieur te ontwerpen. Om akoestische redenen is de zaal niet van marmer en steen gemaakt, maar van hout. Zelfs de pilaren zijn van hout, bedekt met papier en beschilderd met marmermotieven.

De afgelopen jaren is het operagebouw ingrijpend verbouwd om het weer te laten schitteren met de pracht en praal die markiezin Wilhelmine ooit aanschouwde. In 2018 vond de feestelijke heropening plaats.

Een film introduceert in 45 minuten de wereld van het barokke operahuis, dat een beroep op alle zintuigen deed en doet. De muzen

Kerstmarkt Bayreuth © Stefan Dörfler

en kunsten komen tot leven. In het samengaan van architectuur, schilderkunst, muziek en drama ervaren bezoekers hoe dit unieke monument van de barokke festivalcultuur tot stand kwam.

W... van worst & witbier Bayreuth kan terugkijken op een lange brouwtraditie. In 1884 waren er maar liefst 74 brouwerijen in Bayreuth. Tegenwoordig is het in de stad gebrouwen Maisel’s Weisse een van de populairste witbieren in Duitsland. In Maisel’s Experience World leer je alles wat je nog niet wist over bier dankzij 4.500 vierkante meter expositieruimte met meer dan 6.000 uitgestalde voorwerpen en installaties: Maisel’s brouwerijmuseum is het uitgebreidste biermuseum ter wereld. In de brouwerij Maisel & Friends ervaren bezoekers de fijne kneepjes van de brouwkunst uit de eerste hand. De aangrenzende megakroeg Liebesbier heeft meer dan 100 verschillende ambachtelijke bieren in het assortiment, waarvan 20 van de tap.

Tijdens de Biertour door de catacomben van Bayreuth - een kilometer lang labyrint van 400 jaar oude rotskelders - leren bezoekers interessante feitjes over de brouwerijgeschiedenis en de historie van de stad. Tijdens twee culinaire stops maak je kennis met regionale specialiteiten en deli-

catessen. Ongeveer tweehonderd brouwerijen in de regio produceren in totaal meer dan duizend verschillende soorten bier - van pils en märzenbier tot verschillende wit- en rookbieren - Bayreuth heeft het wereldrecord te pakken voor de hoogste brouwerijdichtheid per inwoner. Hetzelfde geldt overigens voor bakkerijen en slagers - met in totaal 529 bakkerijen en banketbakkers en 714 slagers heeft Oberfranken een toppositie in de wereld.

Net als bij bier gelden ook voor worsten in Oberfranken talrijke voorschriften voor een correct productieproces. De Bayreuthbraadworst is bijvoorbeeld vingerdik, ongeveer 20 centimeter lang, bestaat uit fijngemalen vlees, is zout- en relatief vetarm en wordt altijd geserveerd met mosterd. Bezoekers van de traditionele herbergen en liefdevol gerenoveerde historische restaurants in en rond Bayreuth kunnen genieten van andere traditionele specialiteiten zoals Blaue Zipfel, een zoetzure braadworst, de schrijver en satiricus Jean Paul die in Bayreuth woonde, twee eeuwen geleden al zeer op prijs werd gesteld.

Kom naar Bayreuth en verken de stad van de vijf w’s!

Meer informatie: bayreuth-tourismus.de

146

DUITS VERKEERSBUREAU.indd 146

30-08-2021 22:02

hotelnieuws

Gloednieuw resort IN LA ROSIÈRE IN DE ALPEN

De nieuwste Club in de Alpen, Club Med La Rosière op 1850 m hoogte, biedt een weergaloos uitzicht van 180° op de toppen van Paradiski, de Tarentaisevallei en het Beaufortain-massief.

Het skigebied Espace San Bernardo ligt op de grens van Frankrijk en Italië, op slechts enkele kilometers van de Mont Blanc. Het gebied ligt de hele dag in de zon en heeft een uitzonderlijk goede sneeuwval.

Kortom: ideale omstandigheden, zowel in de winter als in de zomer.

en mag binnenkort zowel een BREEAM- als een Green Globecertificaat in ontvangst nemen.

De 438 accommodaties, verdeeld over drie categorieën (Superior, Deluxe, Suites), bieden diverse kamerconfiguraties, afhankelijk van het aantal personen.

Dit nieuwe 4T resort - een herinterpretatie van de alpiene chalets uit de Savoie met veel hout, steen en glas - werd specifiek ontworpen voor gezinnen die willen genieten van activiteiten in harmonie met de natuur en het lokale ecosysteem. In het streven naar een meer verantwoord toerisme heeft Club Med zich ertoe verbonden om 400 m² van de voormalige altiport waarop het Clubresort is gebouwd, te herbeplanten. Club Med La Rosière is perfect geïntegreerd in de authentieke omgeving

Aan iedereen is gedacht Het verwarmde binnenzwembad biedt uitzicht op de besneeuwde toppen van de Vanoise tot aan het Beaufortain-massief. De panoramische voetgangersbrug op een paar meter van het resort biedt een uniek 360°-uitzicht op de Mont Blanc. De lekkerbekken worden op hun wenken bediend in de Gourmet Lounge San Bernardo, waar de keuken geïnspireerd is op de culinaire rijkdom van de Savoie en de Valle d’Aosta. Er is een babysitdienst à la carte,

een sneeuwtuin en er zijn ski- en snowboard- en zelfs zwemlessen te volgen. Er zijn speciale ruimtes en diensten voor baby’s en uiteraard ontbreekt ook hier de Kinderclub niet.

Wellness in het hart van de Alpen Naast een Cinq Mondes-spa van 650 m² om na een dag skiën te genieten van een massage met essentiële oliën, biedt het resort ook een fitnesscentrum met GO wellnesslessen en Vibhava Yoga, ontworpen door de gerenommeerde meester-Yogi Heberson Oliveira.

Safe Together Om met een gerust hart van uw verblijf te genieten, versterkte Club Med de veiligheids- en hygiëneprotocollen. De nieuwe maatregelen houden meer ruimte in, met respect voor de veiligheidsafstanden, een beperkter aantal gasten in de Resorts, een frequentere en nog grondigere schoonmaak, alsook artsen en verpleegkundigen die zeven dagen per week beschikbaar zijn. clubmed.nl

147

Wintersport Hotels SR.indd 147

30-08-2021 22:09

special

Zwitserse herfstpracht OP HET SPOOR

GoldenPass Belle Epoque bij Montreux aan het Meer van Genève © Swiss Travel System AG/Tobias Ryser

Zwitserland is een treinenland bij uitstek. De trein is er niet alleen een duurzaam vervoermiddel dat van A naar B rijdt, maar vormt een reisdoel op zich. Terwijl je in je comfortabele stoel zit, glijdt het gevarieerde landschap als een bioscoopfilm voorbij. Wie de mooiste trajecten van de Zwitserse spoorwegen wil ontdekken, maakt een reis over de Grand Train Tour of Switzerland. Bijvoorbeeld in de herfst, wanneer de natuur zich misschien wel van haar mooiste kant laat zien.

Glacier Express over het Landwasserviaduct © Glacier Express AG/Stefan Schlumpf

Grand Train Tour of Switzerland Elf grote meren, vier officiële talen, vijf Unesco-Werelderfgoedlocaties en tussentijds 1280 kilometer aan magnifieke uitzichten. Over de Grand Train Tour of Switzerland reis je met panoramatreinen naar alle hoogtepunten en bezienswaardigheden van Zwitserland.

De afwisselende reis voert door steden en dorpen, over bergen en langs gletsjers, meren en rivieren en dwars door alle taalgebieden.

De Grand Train Tour of Switzerland verbindt de highlights van het Zwitserse openbaar vervoer, waaronder de wereldberoemde panoramatrajecten van de Glacier Express, de Bernina Express, de

GoldenPass Panoramic en de Gotthard Panorama Express.

Kleurenspektakel in de herfst De rondreis is het hele jaar door een fantastische belevenis, maar in het najaar krijg je de prachtige herfstkleuren en het bijzondere zonlicht er gratis bij. Terwijl je over hoge bergpassen misschien wel door de sneeuw rijdt, geniet je even later van een ‘indian summer’ in het Zuid-Zwitserse Ticino.

Een groter contrast is haast niet mogelijk!

Van Luzern naar Interlaken We nemen je mee op de Grand Train Tour of Switzerland door het

148

ZWITSERLAND TOURISME.indd 148

30-08-2021 22:11

‘De bergen bieden verbluffende vergezichten en zijn een uitstap meer dan waard’ Zwitserse Alpengebied en starten in de prachtige, centraal gelegen stad Luzern. Hier stappen we op de Luzern-Interlaken Express, die ons meeneemt langs verschillende turquoisegekleurde meren, kletterende watervallen en imposante bergtoppen, zoals de Pilatus. Nadat we over de ruim 1000 meter hoge Brunigpas zijn gereden, dalen we af richting Meiringen en de Brienzersee, een van de twee grote meren in het Berner Oberland. We passeren het meer aan de noordkant en bereiken het stadje Interlaken. De naam van de plaats verklapt meteen haar ligging: tussen de meren. Interlaken vormt een uitstekende uitvalsbasis voor bergexcursies in de omgeving. De tocht naar het Jungfraujoch op 3454 meter hoogte is ronduit spectaculair, net als een bezoek aan de bijna 3000 meter hoge Schilthorn bij Mürren. Andere bergen in de omgeving, zoals de Brienzer Rothorn, de Niesen en de Stockhorn, zijn weliswaar minder hoog, maar bieden eveneens verbluffende vergezichten en zijn een uitstap meer dan waard.

special

Luzern-Interlaken Express bij Brienz © Zentralbahn AG /Simon + Kim

Met de GoldenPass Panoramic naar Montreux Vanuit Interlaken vervolgen we de Grand Train Tour of Switzerland naar het westen: we gaan door het Simmental naar Zweisimmen en rijden daarna met de GoldenPass Panoramic door de charmante bergdorpen Gstaad en Château d’Oex, om vervolgens af te dalen naar Montreux aan het Meer van Genève. Tijdens de rit naar beneden kom je ogen tekort: het bonte kleurenpalet van het glinsterende water, de zonverlichte oevers van het meer, de goudbruine wijngaarden en de omringende bergen

Met de Gornergrat Bahn omhoog voor een spectaculair uitzicht op de Matterhorn © Gornergrat Bahn/ Ernst Christen

is fascinerend. Als je over de boulevard van Montreux langs het meer en de palmbomen flaneert, begrijp je goed dat wereldsterren als Freddie Mercury en Charlie Chaplin graag vertoefden in deze regio en er zelfs gewoond hebben.

Naar de hoogste bergen van de Alpen Het Franstalige Montreux is het meest westelijk gelegen punt van de Grand Train Tour of Switzerland.

We vervolgen de reis naar het zuiden, waar we de vakantieregio Wallis binnenrijden. We passeren het stadje Martigny aan de voet van de Grote Sint-Bernhardspas en volgen de Rhône stroomopwaarts. Als we door het raam naar links kijken, zien we uitgestrekte wijngaarden.

De regio Wallis is niet voor niets het grootste wijngebied van Zwitserland: ongeveer een derde van de Zwitserse wijnen wordt hier geproduceerd. Daar waar het Rhônedal steeds smaller wordt, komen we weer in Duitstalig gebied. In het stadje Visp stappen we over op de trein naar het autovrije bergdorp Zermatt, spectaculair gelegen aan de voet van de wereldberoemde Matterhorn. Een uitstap met de Gornergrat Bahn is een absolute aanrader. Het uitzicht op de hoogste bergen van de Zwitserse Alpen is hier verbluffend.

De langzaamste sneltrein ter wereld In Zermatt stappen we aan boord van de Glacier Express, een van de hoogtepunten van het Zwitserse treinenaanbod. Deze panoramatrein naar St. Moritz wordt ook wel ‘de langzaamste sneltrein ter wereld’ genoemd, omdat de reis door het Zwitserse hooggebergte alles bij elkaar ruim 8 uur in beslag neemt. Dat is ook geen wonder, want de trein moet enorme hoogteverschillen overbruggen, wat soms alleen mogelijk is door gebruik te maken van het tandrad. Overigens hoeft niemand onderweg honger te lijden; de Glacier Express beschikt over een restauratierijtuig waar uitstekend gegeten en gedronken kan worden. Indien gewenst kun je ook op je zitplaats maaltijden laten serveren.

Sneeuw in zicht We rijden door het Mattertal met zijn steile bergwanden en komen langs lieflijke dorpjes in het Gomsgebied, waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan. De trein klimt geleidelijk omhoog richting het Gotthardmassief. Het is moeilijk te beseffen dat een kilometer onder ons auto’s door de Gotthardtunnel razen! Als we het plaatsje Andermatt zijn gepasseerd, begint de trein aan een 149

ZWITSERLAND TOURISME.indd 149

30-08-2021 22:11

‘Na iedere haarspeldbocht lijkt de wereld kleiner te worden als we het dal in kijken’ indrukwekkende klim naar de Oberalppas. Na iedere haarspeldbocht lijkt de wereld kleiner te worden als we het dal in kijken. Het landschap is ruig en omdat we een hoogte van ruim 2000 meter bereiken, bestaat de kans dat er in de herfst al een pak sneeuw ligt.

Rijnspektakel Na de Oberalppas dalen we weer af en rijden we Graubünden binnen, het grootste kanton van Zwitserland. We passeren de dorpjes Sedrun en Disentis, waar het Reto-Romaans de voertaal is.

Indrukwekkend is het benedictijnerklooster van Disentis, dat hoog boven de omliggende huizen uittorent. Als we naar rechts kijken, zien we een klein stroompje met wild stromend water: de Voor-Rijn. Het water is hier net begonnen aan zijn lange reis naar de Noordzee. De Glacier Express volgt de rivier, onder meer door de spectaculaire Rijnkloof, die ook bekendstaat als de Zwitserse Grand Canyon. Na een tussenstop in Chur, de hoofdstad van Graubünden, vervolgen we de reis richting St. Moritz. Indrukwekkende viaducten en tunnels wisselen elkaar af en de schattige dorpjes vormen een bijzonder contrast met het imposante, omringende berglandschap. Dit deel van het traject is, samen met de Berninalijn die we morgen zullen volgen, door Unesco aangewezen als We-

relderfgoed. Deze dag sluiten we af in de mondaine vakantieplaats St. Moritz, waar je duidelijk kunt zien dat de jetset er ook graag vertoeft.

Van gletsjers naar palmen We vervolgen onze Grand Train Tour of Switzerland met een ander hoogtepunt van de Zwitserse spoorwegen: de Bernina Express.

Al snel begint de trein aan een indrukwekkende klim naar de Berninapas. We kijken onze ogen uit op de Morteratschgletsjer en het glinsterende Lago Bianco. Bij Ospizio Bernina bereiken we het hoogste punt van de route, op ruim 2250 meter hoogte. Ook hier kan het er in het najaar al flink winters uitzien. Hoe anders ziet het eruit als we iets later afdalen naar Poschiavo. De zomer lijkt te zijn teruggekeerd! Fascinerend is het cirkelviaduct van Brusio, waar de trein in een grote lus verder afdaalt richting het Italiaanse stadje Tirano. Hier stappen we over op de Bernina Express Bus, die ons door Italië naar de Zuid-Zwitserse stad Lugano brengt, waar de palmen ons begroeten.

van heerlijke regionale herfstgerechten en vindt er genoeg excursiemogelijkheden om zeker een week mee te vullen. Aanraders zijn een ontspannen boottocht over het meer en uitstapjes naar de ‘huisbergen’ Monte San Salvatore en Monte Brè.

Terug naar Luzern De grootste stad van het Italiaanstalige kanton Ticino ligt prachtig aan het Meer van Lugano. Hier vind je de perfecte mix van het Italiaanse ‘dolce vita’ en Zwitserse kwaliteit en precisie. Je geniet er

Wij gaan echter door met onze Grand Train Tour of Switzerland en stappen in Lugano op de Gotthard Panorama Express. Deze brengt ons van het mediterrane Ticino via de wereldberoemde Gotthard-panoramaroute en door het

Het cirkelviaduct van Brusio © Switzerland Tourism/Jan Geerk

De imposante Rijnkloof © Glacier Express AG/Stefan Schlumpf

machtige Reussdal in het kanton Uri naar Flüelen. Hier stappen we over op een stoom- of motorschip. De boot glijdt rustig over het Vierwoudstedenmeer en door de door imposante bergen omringde traditionele oerkantons van Zwitserland en brengt ons terug naar onze startlocatie Luzern.

Meer informatie over de Grand Train Tour of Switzerland vind je op MySwitzerland.com/ grandtraintour Andere Zwitserse herfsttips vind je op MySwitzerland.com/herfst

Lugano ligt prachtig aan het Meer van Lugano © Switzerland Travel System/Milo Zanecchia

150

ZWITSERLAND TOURISME.indd 150

30-08-2021 22:11

hotelnieuws

Wereldse wellness Cervo Mountain Resort, Zermatt, Zwitserland Na een renovatie door de meermaals bekroonde studio Dreimeta heropende Cervo Mountain Resort in december 2020 als een milieubewust Alpine-hotel. Bijna 95% van de energiebehoefte van het resort wordt gedekt door geothermische energie en in de drie eigen restaurants wordt gewerkt met lokaal geteelde producten. Met 38 Alpentoppen in de buurt en de rechtmatige claim het enige resort in de stad te zijn dat gasten ski-in ski-out toegang biedt, beschikt het over enkele zeer sterke troeven. Skiers en snowboarders kunnen meer dan 360 kilometer aan omliggende hellingen ontdekken, die een hoogte van 3.883 meter bereiken, en winterwandelaars en bergbeklimmers kunnen een even uitgestrekt netwerk van paden doorkruisen. Met drie skiin terrassen, livemuziek en DJ-sets gecombineerd met perfect gemaakte cocktails en een prachtig uitzicht op de Matterhorn, zit het hier met de après-ski wel snor. Bijkomen van dit alles doe je in de Mountain Ashram Spa, waar eeuwenoude rituelen van over de hele wereld samenkomen. Buitenfaciliteiten zijn onder meer een natuurlijk gefilterd zoetwaterzwembad en een yogaterras, sauna, ijsbad en Japanse onsen. Binnenshuis bieden een stoombad met lokale kruiden, geluidsmeditatie, yogasessies en holistische behandelingen die praktijken zoals Bhutanese hotstone-baden combineren met helende massages je alle mentale en fysieke ontspanning die je maar kunt wensen.

Vanaf € 409 p.n. cervo.swiss | designhotels.com

151

Hotelnieuws Zwitserland 2 SR.indd 151

30-08-2021 22:13

special

Hondensleeën

IN DE STEIERMARK

Een speciale winterse ervaring: hoe een huskysledetocht een achtbaan van emoties bleek te zijn.

Zo gespannen als ik me voor de huskytocht had gevoeld, zo blij en vrij voelde ik me daarna. Blij, voldaan, maar ook totaal uitgeput - lichamelijk en geestelijk - keerde ik terug naar het kamp. Ik was buiten adem, mijn benen waren zwak van het in elkaar duiken, en de twee honden stoomden van de inspanning.

Mijn man stond al vol spanning op me te wachten, want hij moest zijn hondensledetocht nog maken.

Ik maakte mijn twee metgezellen los en gaf hen te eten. Er werd ook veel geknuffeld.

Maar even een stapje terug. Hoe kwam ik eigenlijk bij een huskytocht? Mijn man voelt vaak heel goed aan wat ik graag zou willen - maar toen hij mij voor Kerstmis een husky-tocht op de Teichalm in de Steiermark cadeau deed, was ik toch even geïrriteerd.

Want als het op trouwe viervoeters aankomt, beperk ik me liever tot knuffelen. Eén ding was me duidelijk: een huskytocht is een verdomd inspannende aangelegenheid.

Ik was ook bezorgd of ik het lichamelijk allemaal wel aan zou kunnen. Mijn lichamelijke conditie was immers niet optimaal en ik was niet bijzonder goed in dergelijke sportieve activiteiten. Toch trok ik een blij gezicht, omhelsde mijn man en keek reikhalzend uit naar dit avontuur in in de Steiermark.

Op husky-avontuur Tot zover alles goed. Een paar weken later, half februari, begon de reis. De voorbereidingen konden beginnen. Maar wat moest ik meenemen? Je weet maar nooit...

Wat zeker mee moest (ja, ik hou van lijstjes): • Skipak • Skihandschoenen • Muts • Sokken • Stevige schoenen • Eten & drinken • Drinken • Zonnecrème Dus gingen we goed uitgerust op weg naar de Teichalm. Die ochtend sneeuwde het als een gek in Wenen. Iedereen die wel eens een sneeuwstorm in een grote stad heeft meegemaakt, weet dat alles

152

OOSTENRIJK VERKEERSBUREAU.indd 152

30-08-2021 22:15

‘Zo gespannen als ik me had gevoeld aan het begin van de rit, zo blij en vrij voelde ik me aan het eind’ dan langer duurt dan gepland. De combinatie van geen sneeuwkettingen en besneeuwde bergwegen maakte mij nerveus, maar mijn man raakte alleen maar enthousiaster. We hadden al wat extra tijd ingepland, maar kwamen toch nog vijftien minuten te laat aan. De Instructeur was zo aardig om op ons te wachten. Nu kon ik eindelijk ontspannen na de turbulente rit en mijn ogen laten dwalen naar de omgeving: voor ons strekte zich een mooi wit hoogvlakte uit, de sparrenbomen waren als met glazuur bedekt, de lucht was ijskoud en aan het geblaf van de honden was te horen dat ook hun opwinding beestachtig was.

Hondensleeën, een sport met flair Matthias, onze musher - zo heet een hondensleedrijver in Groenland - liet een dozijn honden uit hun hok en vertelde ons intussen over zijn dieren, hun voorkeuren en eigenaardigheden. “Mijn” husky’s heetten Aischa en Akon; Akon was de leidende hond en was vijf jaar lang Matthias’ trouwe metgezel geweest. Als “mushers in opleiding” luisterden we aandachtig.

Boven © Peter Maier

We kregen een uitvoerige instructie van Matthias. We leerden hoe we de husky’s voor de slee moesten spannen en welke commando’s er tijdens het rijden werden gebruikt. En, misschien wel het belangrijkste, hoe te remmen: daarvoor moesten we op de zogenaamde klauwrem trappen, die zich dan in de grond ingraaft.

Een mechanisme bestaande uit een metalen klauw, scharnieren en een veer die aan het uiteinde van de slee is bevestigd.

de het misselijke gevoel in mijn maag te negeren. De sneeuw op de plaats waar we vertrokken was platgewalst. Overal lag eindeloos diepe sneeuw. Waar was ik aan begonnen?

De spanning stijgt Wat was dat ook alweer over gewicht verplaatsen en remmen?

Maar ik had geen tijd meer om na te denken. Het commando van de musher weerklonk al over de hoogvlakte van de Teichalm: “Gooo!”

De honden blaften van vreugde en opwinding. Wat mijn man nog tegen me schreeuwde, ging verloren onder het luide gehuil van de husky’s. Nu was het dan echt zo ver! Ze huilden, sprongen, blaften.

En plotseling was het stil. De twee honden trokken de slee met een krachtige ruk en een onbedwingbare energie die onmiddellijk op mij werd overgebracht.

Concentratie en inspanning Ik was supergeconcentreerd, mijn vingers klemden zich vast om de handgreep en elke spier was gespannen. Kort na de start kwamen we bij de eerste bocht, die ik met vlag en wimpel doorkwam. Een paar meter verder zag ik de eerste

klim en ik deed mijn best om de honden omhoog te helpen. Het was vermoeiend, mijn hart ging tekeer en ik was buiten adem toen ik de top zag. Ik wou dat ik de afgelopen weken wat vaker was gaan hardlopen...

special

Onder © Peter Maier

Nu ging het pad bergaf, de slee gleed geruisloos door de verse diepe sneeuw, de honden hijgden en ik kon weer beide voeten op de lopers zetten. Voor het eerst was er tijd genoeg om te genieten van het adembenemende uitzicht op de bomen en weiden die vredig onder een dikke laag sneeuw lagen. De husky’s trokken en trokken - snel, ongelooflijk snel - alsof hun doel was om zo ver mogelijk het landschap in te rennen. Op dat moment slaagde ik erin om me af te sluiten en gewoon in het hier en nu te zijn.

Afscheid bij de etensbak Zo gespannen als ik me had gevoeld aan het begin van de rit, zo blij en vrij voelde ik me aan het eind. Na een uur begonnen we aan de terugweg. Ik begon zachtjes te remmen om de honden duidelijk te maken dat ons avontuur bijna was afeglopen.

Kort voor de start herinnerde Matthias me er nog eens aan: “Bij het starten en stoppen zet je je voet stevig op de rem! Bergaf, rem je lichtjes en ga in de bochten hangen. Als je bergop gaat, help de honden en moet je je kleinmaken! En laat het handvat nooit los!

Anders zijn de honden weg met de slee en moet je de rest lopen. De huskies stoppen niet!” Ik probeer153

OOSTENRIJK VERKEERSBUREAU.indd 153

30-08-2021 22:15

‘Hoe een dag vol avontuur, beweging, frisse lucht en liefde voor dieren toch alle zintuigen beroerde’

Blij, voldaan, maar ook lichamelijk en geestelijk uitgeput, keerde ik terug naar het kamp.

Mijn man wachtte al ongeduldig op me, want hij moest nog aan zijn tocht beginnen. Ik wenste hem veel plezier voordat zijn slee met een ruk wegreed. Tenslotte maakte ik mijn twee honden, Aisha en Akon los. Ik knuffelde de dieren, begroef mijn vingers in hun warme vacht, voelde hun trillende borstkas. Dankbaar voor de strelingen strekten ze hun koude neuzen naar me uit. Het was een fijn gevoel om hun vertrouwen en waardering te voelen. Als beloning overhandigde ik hun het bereide voedsel, dat ze gretig opaten. Eigenlijk voelde ik me net zo voldaan als de twee husky’s.

De honden zaten al vol terwijl mijn man en ik nog steeds een rommelende maag hadden na de rit. Dus stopten we bij het nabijgelegen restaurant met een glimlach op ons gezicht. Vermoeid door de zon, de opwinding en de

kou trakteerden wij onszelf op een grote pan Kasnocken uit de Steiermark. Het werd stil aan tafel.

We waren helemaal blij. Hoe een dag vol avontuur, beweging, frisse lucht en liefde voor dieren toch alle zintuigen beroerde.

Ik was wel een beetje trots op mezelf dat ik dit avontuur heb aangedurfd. Iedereen die nog nooit een tochtje met een huskyslee heeft gemaakt, zou dit zeker een keertje moeten proberen. Ja, ik ben een enthousiaste musher!

De husky, een gast uit het verre noorden Oorspronkelijk was deze sterke sledehond een belangrijke metgezel van de nomadische volkeren in het noorden van Siberië. Dat hij uit deze ijzige streken stamt, blijkt uit zijn dikke, dubbelgelaagde vacht en de betrekkelijk korte pootjes, die warmteverlies in het lichaam voorkomen. Zijn ogen, die blauw, bruin of verschillend van kleur kunnen zijn, zijn erg opvallend.

Husky’s zijn vriendelijk, zachtaardig en dol op kinderen. Dankzij hun uitstekend richtingsgevoel kunnen zij zelfs onder een dik pak sneeuw de weg vinden. Huskysleeën is zeer populair en wijdverbreid in het Alpengebied.

Boven © Österreich Werbung/ Robert Herbst

Rechtsboven © Österreich Werbung/ Harald Eisenberger

Meer informatie over vakanties in Oostenrijk vind je op austria.info

154

OOSTENRIJK VERKEERSBUREAU.indd 154

30-08-2021 22:15

nieuws

3-finger De geïmpregneerde koeienlederen Vertical Cut C-Zone 3-finger uit de Alpine Pro-collectie van Hestra Gloves is afgewerkt met schokabsorberende foam, heeft een manchet van neopreen en een carabijnhaak en is wind- en waterdicht. Naast zwart verkrijgbaar in een witte, fuchsia & tan en navy & tan-uitvoering. € 150

Headover heels Of je nu gaat sneeuwschoenwandelen of skiën, Devolds Tuvegga Sport Air Headover biedt bescherming in koude weersomstandigheden. Nauwsluitend om gezicht, hoofd en nek, waardoor kou tegen de blote huid wordt voorkomen. De headover kan aan beide zijden worden gedragen, met verschillende isolatieniveaus. De platte kant zorgt voor een hoog ademend vermogen, terwijl de met luchtzakken gebreide zijkant voor een hoge mate van isolatie zorgt. De stof in wolgaas over neus en mond is sneldrogend.

Voor de ultieme grip De winddichte, isolerende Ergo Grip Incline 5-Finger handschoen van Hestra Gloves is nu ook verkrijgbaar in een tan/ legergroene uitvoering. Gemaakt van 100% geitenleer met een voering van 100% polyester, met een handige klittenbandsluiting. Geschikt om mee te skiën en tourskiën. € 135

€ 49

Blije voeten Het Noorse outdoormerk Devold maakt sinds 1853 gebruik van de beste kwaliteit merinowol, zo ook in de nieuwe F/W 2021-22-collectie. De hoge Alpine skisokken zijn ontworpen om de voeten warm en droog te houden, ook tijdens de koudste dagen, en anatomisch gevormd naar de linker- en rechtervoet om te stabiliseren en het risico op blaren te verkleinen. Verkrijgbaar in de kleuren poppy, cameo en skydiver. € 34,50

155

Mode Wintersport SR.indd 155

30-08-2021 22:17

special

Ischgl GRENSOVERSCHRIJDEND SKIËN MET EEN GASTRONOMISCH TINTJE

Liefhebbers van wintersport kunnen niet wachten tot de sneeuwvlokken in de Alpen vallen en het geluid van de verse krakende sneeuw onder hun schoenen te horen. Een van de allereerste bestemmingen die komend winterseizoen de pistes opent, is Ischgl in Paznaun in Tirol. Vanaf 25 november 2021 draaien de skiliften in de Silvretta Arena om de enthousiaste sneeuwgangers de berg op te brengen waar de perfect geprepareerde pistes klaarliggen voor de eerste afdalingen. Het grote genieten kan beginnen!

ISCHGL.indd 156

30-08-2021 22:19

‘Ischgl is zoveel meer dan geweldig skiën of snowboarden’

Van de vroege ochtend tot de late avond. Wintersport in Ischgl is zoveel meer dan geweldig skiën of snowboarden. Gastronomie, wellness, entertainment. Maar daarLinksboven Ischgl is een over later meer. We beginnen bij gezellig en het skigebied. Ischgl kan zo vroeg levendig dorp openen dankzij de hoge ligging van zowel het dorp (1.377m), als Rechtsonder het skigebied (tot 2.872m). Zo’n Fantastisch 80% van de skipistes ligt boven terrein voor de 2.000m, dat maakt de Silvretta freeriders Arena bijzonder sneeuwzeker.

Linkerpagina Bovendien weten sneeuwfronten Een van de vanuit het noorden als zuidwesgrootste funparks ten het gebied goed te bereiken. in de Alpen Van eind november tot begin mei is het skigebied geopend en liggen er 239 pistekilometers aan je voeten. Blauw, rood, zwart en een fantastisch terrein voor freeriders buiten de piste. In het dorp vertrekken drie snelle, moderne gondelliften naar het centrum van het skigebied, de Idalp. Denk aan een wijde, komvormige ski-arena op 2.320 m hoogte, van waaruit verschillende skiliften in alle richtingen vertrekken. Dit is het startpunt van een heerlijke dag in Rechtsboven Blik op Ischgl in Paznaun

de sneeuw. Het hoogste punt is de Greitspitze met 2.872m.

11 km lange afdaling De Silvretta Arena is letterlijk en figuurlijk grensoverschrijdend, want het omvat ook het Zwitserse Samnaun. Behalve aan de bordjes ‘Grenze’ bovenop de berg, merk je amper dat je Zwitserland binnen skiet. De skipas is geldig voor de hele Silvretta Arena. Een van de meest populaire afdalingen is Nr. 80. Een heerlijke tocht van ruim 11 km vanaf de Palinkopf (2.864m) naar het belastingvrije Samnaundorf (1.844m). Even shoppen?

Samnaun heeft talrijke taxfree winkels met parfum, cosmetica, horloges en alcoholische dranken.

Smokkelaarsroutes in de sneeuw Net als in veel andere grensgebieden tussen Oostenrijk en Zwitserland is er in het verleden naar hartenlust gesmokkeld tussen beide landen, vooral in barre tijden.

Koffie, tabak en alcohol waren populair, en werden geruild tegen boerenproducten zoals boter, kaas en aardappelen. Ischgl heeft de populaire smokkelaarsroutes (Smugglerrunde) in ere hersteld 157

ISCHGL.indd 157

30-08-2021 22:19

special

Rechtsonder Chef Martin Sieberer in de Paznaunerstube Linksonder Gastronomische hoogstandjes in Stüva

en op drie niveaus (goud 35,7 km, zilver 24,7 km, brons 19,8 km) een tocht uitgezet die je dwars door het gebied naar Samnaun voert.

Wanneer je de speciale iSkiIschgl app downloadt kun je je eigen route tracken. Van begin- tot het eindpunt ben je al gauw 4 uur onderweg. Een aanrader!

Lifestyle resort Vanaf de eerste tot de laatste skidag begin mei, is Ischgl een wintersportbestemming voor levensgenieters.

Sommige typeren Ischgl als een lifestyle resort, en dat begrijpen we best. De hoge kwaliteit van hotels en accommodaties, de faciliteiten in het dorp, de vele restaurants van hoog culinair niveau, de uitgaansgelegenheden en het ongekende entertainment gedurende het hele winterseizoen maken Ischgl tot een unieke bestemming die nergens mee te vergelijken is. Ischgl is Ischgl.

Zo heeft Ischgl naam gemaakt met de Top of the Mountain concerten aan het begin en einde van het winterseizoen. Veel internationale topartiesten stonden al op het podi-

um midden in de sneeuw, waaronder Tina Turner, Rihanna, Elton John, Sting, Helene Fischer, Robbie Williams, Katy Perry en Lionel Richie. Alleen op vertoon van een geldige skipas heb je toegang tot het concert en ieder jaar is het weer een verrassing wie de bühne bestijgt.

Wintersport en wellness is een geliefde combinatie, dat hebben de hoteliers en logiesvertrekkers al lang begrepen. Daardoor vind je in heel veel accommodaties uitstekende wellness faciliteiten, waar het heerlijk ontspant na de inspanning in de sneeuw.

Lekker op de piste Sneeuw maakt hongerig! Voor de innerlijke mens is er meer dan genoeg keuze. Van een sterke espresso of smakelijke pizza tot een echte Tiroolse Käsespätzl of de immer geliefde WienerSchnitzel.

En wil je meer, laat je dan verwennen met een gastronomische lunch op een zonnig terras van het Alpenhaus (Idalp) waar je je skien snowboardschoen even verruilt

CULINAIR MEKKA IN DE ALPEN Deze typering krijgt Ischgl niet voor niets. Volgens het gerenommeerde Gault & Millau vind je de drie beste restaurants van Tirol, alle drie in Ischgl, te weten Stüva, de Paznaunerstube en Stiar. De chefs Martin Sieberer van de Paznauner Stube (18 punten, 4 koksmutsen) en Benjamin Parth van restaurant Stüva (18,5 punten, 4 koksmutsen) staan steevast in de lijst van de beste chefs van Oostenrijk en beide zijn al uitgeroepen tot de Chefkok van het Jaar.

TIEN TOPADRESSEN (Gault Millau genoteerd) voor culinaire hoogstandjes en hun chefs: • Stüva in Hotel YSCLA met chef Benjamin Parth • Paznaunerstube en Heimatsbühne in Hotel Trofana Royal met chef Martin Sieberer • Schlossherrnstube in het Schlosshotel met chef Patrick Raaß • Stiar in Sport Genusshotel Silvretta met chef Gunther Döberl • Fliana Gourmet in Hotel Fliana met chef Andreas Spitzer • Lucy Wang met chef Raphael Herzog • Weinstube in het Schlosshotel met chef Patrick Raaß • Alpenhaus op de Idalp met chef Manuel Überlackner • Space 73 in Hotel YSCLA met chef Benjamin Parth Tip voor liefhebbers die de skidag graag nabeleven met een goed glas wijn, ga zeker langs de wijnbar van Delikatessen Plangger, waar je binnen en buiten uitstekende wijnen per glas bestelt, al dan niet tezamen met een plateau lokale kazen, ham en schinken.

158

ISCHGL.indd 158

30-08-2021 22:19

voor een comfortabele pantoffel, of Pardorama (boven aan Pardatschgratlift) met uitzicht over het fantastische bergpanorama. Beide restaurants zijn ook voor niet wintersporters met de gondelliften bereikbaar. Fijn als er niet skiers/ boarders in het gezelschap zijn en je kunt de dalafdaling ook een keertje skippen…

Speciaal voor Freeriders Wat veel mensen niet weten, is dat er ook voor liefhebbers van off-piste skiën veel te ontdekken is. Dankzij de hoogte van het skigebied en de gunstige ligging voor sneeuwfronten, profiteert het van veelvuldige verse sneeuwval. Met de aanleg van de Piz Val Grondabahn is er op 2.812 meter een fantastisch terrein toegankelijk geworden met glooiende hellingen waar iedere freerider zijn sporen kan maken in het witte sneeuwdek tot in het Fimbadal naar de Gampenalp. Een prachtige plek, waar je niet alleen geniet van de uitdaging, maar ook van de imposante natuur. Je overbrugt 900 hoogtemeters.

Voor de niet geoefende freeriders ligt aan de andere kant een ongeprepareerde piste die terugvoert naar de rest van het skigebied.

Must do’s: roddelen & SkyFly Hou je van een klein beetje spanning en avontuur, dan mag je de Ischgl Skyfly niet missen. Een spectaculaire, 2 kilometer lange zipline vanaf het middenstation terug naar het dorp. Met een snelheid tot 85 km per uur zoef je omlaag. De afdaling is verdeeld over drie trajecten, uiteindelijk land je op het dak van het dalstation van de Pardatschgratbahn. Cool!

En wat te denken van een avondje rodelen? Vanaf half december tot midden april (afhankelijk van de sneeuwcondities) is het 7 km lange rodelparcours geopend (maandag en donderdag avond van 19-22 uur), een van de langste trajecten in de Alpen. Koop een ticket (geldig voor lift en een slee), ga met de Silvrettabahn omhoog, pak een slee, even oefenen hoe te remmen met je hiel en het grote avontuur kan beginnen.

Lekker comfortabel: ultra moderne liften De kwaliteit van een winterbestemming wordt primair bepaald door de kwaliteit van het skigebied, ofwel de liften, de pistes, restaurants. Het skigebied Silvreta Arena laat aan kwaliteit niets te wensen over. Kenners noemen het een van de meest moderne

‘Door de gunstige ligging voor sneeuwfronten, profiteert het skigebied van veelvuldige verse sneeuwval’ skigebieden ter wereld, niet voor niets is de Silvretta Arena vaak onderscheiden als ‘Beste skigebied’ (Snowplaza 2020) en ‘Beste Skigebied van Oostenrijk’ (onderzoek skiresort.de) of voor ‘Beste geprepareerde pistes’.

Alle 45 liften zijn ultramodern, high-speed en stoeltjesliften zijn vrijwel altijd voorzien van een sneeuwkap. Oude liften hebben plaatsgemaakt voor 6-, 8- en 10-persoonsstoeltjesliften met een enorme capaciteit, om de wachttijden tot een minimum te beperken. Veel zijn ook uitgerust met stoelverwarming, zodat je altijd comfortabel boven komt.

Een aantal stoeltjesliften heeft bovendien speciale beschermingsbeugels voor kinderen en andere veiligheidsvoorzieningen.

FEITEN EN CIJFERS SILVRETTA ARENA ISCHGL Ligging: 1.377 m Afstand vanaf Utrecht: 928 km Transfer vanaf de luchthaven Innsbruck: ca 1,25 uur Liften: 45 Piste: 239 km (aaneengesloten) Hoogste punt skigebied: 2.872 km Meer informatie en alle accommodatie op ischgl.com

159

ISCHGL.indd 159

30-08-2021 22:19

special

Puur Oostenrijk INVESTEREN IN NATUUR, RUST EN RUIMTE

Een tweede huis in Oostenrijk: wie droomt daar nu niet van? In de wintermaanden gezellig met de hele familie skiën en dineren bij een knapperend haardvuur en in de zomermaanden genieten van de zon, vele sportieve activiteiten en gezonde berglucht.

Oostenrijk is het nummer één

Boven wintersportland bij Nederlanders. © Turracher Höhe / Christoph Dorpen als Lech-Zürs, Flachau, Saalbach of Kitzbühel komen de Rossmann

meeste Nederlanders wel bekend voor. “Logisch dan ook dat veel mensen in hun zoektocht naar een tweede huis eerst deze dorpen of regio’s noemen als het om de gewenste locatie gaat,” aldus Valentijn Hubers van Alpendreams.

Mensen kennen Oostenrijk van vakantie en hebben dan soms ook het idee dat Oostenrijk één groot vakantiepark is en er overal wel iets te koop is. De praktijk is anders. Het toeristische huizenaanbod is (streng) gereguleerd en in de bekende deelstaten Vorarlberg, Tirol en Salzburgerland zelfs schaars. Voor wie droomt van het eigen vakantiechalet in zijn of haar favoriete skidorp is dat soms best een teleurstellende realiteit.

Echter, wie open staat voor iets nieuws, zal ontdekken dat Oostenrijk meer te bieden heeft. Valentijn Hubers: “Wij wijzen onze klanten bijvoorbeeld steeds vaker op de Steiermark als echte Geheimtipp.”

Das Grüne Herz De Steiermark is een behoorlijk grote deelstaat, die zich kenmerkt

door veel natuur, rust en ruimte en daarom ook wel Das Grüne Herz van Oostenrijk genoemd wordt.

De prachtige stad Graz en de vele wijngebieden bieden veel moois.

Als Alpenliefhebbers zijn wij Nederlanders toch vooral op zoek naar dat echte #oostenrijkgevoel.

En daar horen natuurlijk de bergen en goede skigebieden bij. Gelukkig maar dat de Steiermark ook dit te bieden heeft!

In het westen van de Steiermark ligt bijvoorbeeld de vakantieregio Murau. Hier vind je onder andere de skigebieden Kreischberg, de Turracher Höhe en Grebenzen.

Stuk voor stuk prachtig. Voor de Kreischberg en de Turracher Höhe geldt dat zij qua liftinfrastructuur absoluut niet onderdoen voor de grote namen onder de skige-

160

ALPENDREAMS.indd 160

30-08-2021 22:21

Rechts Mountainchalet Turracher Höhe

bieden. Wat verder opvalt is de oorspronkelijkheid van deze regio.

Traditie staat hier hoog in het vaandel. Het is hier nog echt puur Oostenrijk.

Hubers: “Wanneer wij onze klanten wijzen op deze regio, dan kennen zij dit gebied vaak nog niet. Maar als zij dan zien en horen wat deze regio - ook qua investeringsmogelijkheden - te bieden heeft, dan is men vaak al snel erg enthousiast.” In de (ski)gebieden wordt dan ook volop geïnvesteerd in extra toeristische faciliteiten: nieuwe skiliften, prachtige golfbanen, bikeparks en zelfs een Alpine achtbaan. Een regio om in de gaten te houden.

Investeren in een tweede huis Dat de Steiermark in opkomst is en er veel geïnvesteerd wordt, maakt ook een tweede huis hier Steiermark, Karinthië en het Salzburgerland ligt de Turracher Höhe.

Hoog is het hier zeker, want het dorp, dat tussen de 1700 – 1800 meter ligt, behoort tot de hoogste skidorpen van Oostenrijk. Met liften en pistes tussen de 1400 en 2200 meter is het hier altijd sneeuwzeker! Tegelijkertijd staat deze regio bekend als een regio met een van de meeste zonuren van Oostenrijk. Eigenlijk een ideale plek voor een tweede huis. Bijzonder is het bergmeer Turracher See dat midden in het dorp ligt en hierdoor zowel in de zomer als in de winter net dat beetje extra biedt.

Boven Impressie Mountainchalet binnenzijde

aantrekkelijk. Oostenrijk heeft bovendien het voordeel dat er meerdere verhuurseizoenen zijn.

In de Steiermark realiseer je al snel een bezetting van zo’n 25 - 35 weken per jaar. “Verhuurrendementen tussen de 4 - 6% zijn dan ook realistisch”, aldus Hubers.

Waar in andere deelstaten vaak strenge regels zijn omtrent het eigen gebruik van het tweede huis, is de Steiermark een stuk vriende-

lijker voor buitenlandse huiseigenaren. Er is ook hier weliswaar steeds vaker een verplichting tot verhuur, maar de mate van eigen gebruik wordt verder niet beperkt.

U kunt dus ook zelf regelmatig genieten in uw eigen chalet of appartement. En dat blijft toch vaak de hoofdreden van een aankoop in Oostenrijk.

Even inzoomen: Turracher Höhe Op het drielandenpunt van de

De Turracher Höhe is een plek voor natuurliefhebbers. Het is dan ook geen typisch Oostenrijks skidorp. Los van enkele hotels en faciliteiten rondom het bergmeer en de skiliften valt de meeste bebouwing nauwelijks op. Je waant je dan ook midden in de natuur.

Dat is de charme van deze plek en de reden waarom dit gebied zo geliefd is bij veel Oostenrijkers. Veel (rijke) stedelingen - en zelfs enkele voormalig minister-presidenten van Oostenrijk - bezitten hier op de Turracher Höhe huizen.

161

ALPENDREAMS.indd 161

30-08-2021 22:21

‘De pistes zijn lang, breed en uitstekend geprepareerd’

special

wedstrijden freestyle. Het is geweldig om de wereldtoppers hun kunsten te zien vertonen op de grote springschansen. Je kunt je voorstellen wat voor een feest dat is tijdens de wedstrijddagen!

Niet voor niets staat dan ook direct onder de wedstrijdpiste de Kastanienbar, waar het altijd erg gezellig is tijdens de après-ski.

Hou je van activiteit, dan ben je op en rondom de Kreischberg aan het juiste adres.

© Turracher Höhe / P. Maier

Op de Turracher Höhe is dan ook altijd wel wat te doen. En dat is best bijzonder, want de meeste bestemmingen op hoogte hebben vaak geen zomerseizoen. Dat is hier echt anders; dankzij een uitgekiend toeristisch concept is het hier in de zomer gezellig levendig.

Zoek je de rust, dan ben je met de wandelschoenen aan zo verzonken in de stilte van de natuur. Vele bergmeren, glooiende bergtoppen en weidse uitzichten maken dit een fantastische wandellocatie.

Meters sneeuw In de winter liggen hier jaar in jaar uit meters sneeuw. Perfecte omstandigheden voor een lang skiseizoen. Dat begint hier normaliter rond eind november om pas eind april weer te eindigen. Op de latten zul je je hier dan ook niet snel vervelen. Je skiet in een afwisselend berglandschap en kunt aan alle kanten van het meer naar beneden.

De uitzichten zijn steeds opnieuw anders en de Seenrunde (ski-ronde rondom het meer) is een echte aanrader. Ook off-piste is het hier genieten, want op deze hoogte ligt er bijna altijd verse poedersneeuw!

Een groot funpark biedt ook de freestylers flink wat uitdaging.

Niet alleen in het skigebied is het hier mooi. Ook de toerskiërs of (sneeuwschoen)wandelaars kunnen hier hun hart ophalen.

Luxe Mountainchalets Direct in en bij de skigebieden Kreischberg en Turracher Höhe worden op korte afstand van de lift en piste luxe Mountaincha-

lets gerealiseerd. Iedere locatie heeft zo zijn eigen charme, maar één ding hebben ze gemeen: de bouwkwaliteit is uitstekend!

Hubers: “Onze projectpartners zijn echte Oostenrijkers die zelf in de regio wonen. Zij willen voor onze gezamenlijke klanten dan ook iets moois bouwen en hebben bovendien een naam hoog te houden.”

Dit zie je terug in de afwerking van de al opgeleverde referentieprojecten. Luxe en comfort zijn dan ook belangrijk in de verhuur. Op vakantie wil je het immers toch beter hebben dan thuis.

Ook een eigen Mountainchalet?

Meer informatie: alpendreams.eu

De glooiende bergtoppen van de Nockbergen zijn ideaal voor schitterende dagtochten.

Even inzoomen: Kreischberg Op slechts een steenworp afstand van de Turracher Höhe ligt het skigebied Kreischberg. Dit skigebied reikt tot een hoogte van ruim 2100 meter en is enorm sneeuwzeker.

Bijna alle pistes liggen hier namelijk boven de 1440 meter hoogte, iets waar veel grote en bekende skigebieden in het Salzburger Land of Tirol slechts van kunnen dromen. Alleen de dalafdaling terug naar het dorp (ca. 870 meter) komt lager uit. “Kijkend naar de waardevastheid van de investering is sneeuwzekerheid in de buurt van het vakantiehuis toch een belangrijk aandachtspunt voor veel van onze kopers,” aldus Hubers.

Mountainchalet Kreischberg

Het skigebied is (ook) voor gezinnen een echte aanrader. De pistes zijn lang, breed en uitstekend geprepareerd. Voor jong en oud zijn er op en rondom de pistes allerlei leuke activiteiten, zoals een funpark en tubingbaan. Ook zijn er verschillende thema-skipaden.

Vele gezellige skihutten en een fantastisch uitzicht maken het wintersportplaatje compleet.

Als officieel World Cup-skigebied kan je hier bovendien regelmatig genieten van de wereldbeker-

Impressie Mountainchalet binnenzijde

162

ALPENDREAMS.indd 162

30-08-2021 22:21

hotelnieuws

Ultiem ski-plezier The Cambrian, Adelboden, Zwitserland Gelegen diep in de Adelboden-vallei, biedt de 19e-eeuwse villa waarin het moderne design hotel The Cambrian huist 360 graden uitzicht en ongeëvenaarde toegang tot de Zwitserse Alpen.

Na een bezoek aan de spa kun je op het aangrenzende terras afkoelen in de verkwikkende berglucht. In de buurt ligt het Engstligenalp-plateau, perfect voor pittoreske wandelingen in de zomer en langlaufen in de winter, en de Engstligenalp-watervallen, waar water van een hoogte van 600 meter stroomt. Het gezellige Adelboden deelt haar skigebieden met de plaatsen Frutigen en Lenk die gezamenlijk over 200 pistekilometers beschikken.

Vanaf € 266 p.n. (incl. ontbijt) thecambrianadelboden.com | designhotels.com

Vredige afzondering Chetzeron, Crans-Montana, Zwitserland Iets verder naar het zuiden, maar 2.112 meter hoger ligt Chetzeron, een ski-in ski-out eco-resort in Crans-Montana, gelegen in wat vroeger een verlaten gondelstation was. Nu is het afgelegen pand, met zijn 16 kamers en eigen wellnesscentrum, restaurant en bar, een ideale locatie om ver weg van alle drukte te genieten van de hellingen en van het uitzicht op de Rhône-vallei en prachtige Alpentoppen zoals de Matterhorn en de Mont-Blanc. ’s Winters maak je hier het hoofd helemaal leeg met optimaal wintersportplezier; gedurende de overige seizoenen zorgen de eindeloze wandelpaden, mountainbikeroutes en de ondergaande zon ervoor dat je er even helemaal tussenuit bent.

Vanaf € 467 p.n. (incl. ontbijt) chetzeron.ch | designhotels.com

Cityvibes in de bergen The Hide Hotel, Flims, Zwitserland Aan de andere kant van de Zwitserse Alpen ligt The Hide Hotel.

Met drie kristalheldere meren vlakbij is dit in de zomer een idyllische plek voor waterpret. ‘s Winters wordt het gebied Flims Laax Falera overgenomen door skiërs en snowboarders. The Hide is ontworpen door het bekroonde Zweedse bureau Stylt Trampoli, bekend om zijn buitengewone en gewaagde creaties. Het bevindt zich in het Stenna-complex met diverse winkels, ski- en fietsverhuur, ski- en snowboardschool, bioscoop, huisartsenpraktijk en Kindercity. De kabelbaan ligt op slechts een paar meter afstand en de hellingen leiden rechtstreeks naar de binnenplaats. In de winter is het hier dan ook: “ski in - ski out”.

Vanaf € 228 (incl. ontbijt) thehidehotelflims.com | designhotels.com 163

Hotelnieuws Zwitserland 1 SR.indd 163

30-08-2021 22:23

special

Veilig wonen IN DE ZWITSERSE BERGEN

Hoe fijn zou het zijn om een mooi plekje te hebben waar men veilig en rustig kan wonen, regels nog steeds regels zijn en waar die ook worden gehandhaafd? Dan komt u al snel uit in Zwitserland, een land met een grondoppervlak vrijwel even groot als dat van Nederland, met echter slechts de helft aan inwoners (momenteel ca. 8 mln).

Boven Bellwald Rechterpagina Boven Grimentz Onder Lac de Tseuzier © Rianne Swinkels Fotografie

Dat Zwitserland geen lid is van de EU is bij de meeste mensen wel bekend, maar wist u ook dat Zwitserland een federatie is bestaande uit 26 autonome kantons met eigen wetgeving en zelfs een eigen belastingstelsel? Dan hebben we nog niet eens over de verschillen in taal, gebruiken, klimaat en natuur. Eigenlijk is Zwitserland alleen al te vergelijken met de EU bestaande uit 27 lid-staten, echter met dat verschil dat de Zwitserse kantons doorgaans meer mogelijkheden hebben om eigen regels te stellen en deze ook streng op

eigen wijze te handhaven. Dat is wat Zwitserland maakt tot een een van de meest veilige en stabiele landen ter wereld. En dat op maar zes uur rijden vanaf de Nederlandse grens.

Woning markt Deze kenmerkt zich al ruim dertig jaar als stabiel zonder excessen en exorbitante prijsstijgingen zoals we die nu meemaken in Nederland. De aanschaf van een vakantiewoning in Zwitserland door een niet-Zwitsers ingezetene is onderhevig aan speciale regels

op zowel federaal, kanton-naal als gemeentelijk niveau. Het is dan ook niet vanzelfsprekend dat u als “buitenlander” overal alles mag kopen. Als gevolg van de corona-situatie en de negatieve rente op spaargeld, is ook vanuit Zwitserland zelf de vraag naar een tweede woning enorm toegenomen. Het bezit van een woning in Zwitserland is al jarenlang een veilige en waardevaste investering gebleken.

Nederlanders versus Zwitsers Hoe groot kan het verschil zijn

164

SMAAL ZWITSERLAND.indd 164

30-08-2021 22:25

‘Zwitserland, het is een aantrekkelijk land, in vele opzichten’

tussen de wereldreiziger en de bergbewoner? Daar waar Nederlanders doorgaans graag over alles onderhandelen en zijn gericht op vooruitgang en verbetering zijn Zwitsers daarentegen bescheiden en tevreden en meer gericht op behoud van hun bezit.

Een Nederlander ziet de aankoop van een woning ook als een investering of belegging, terwijl de Zwitser deze uitsluitend koopt om zelf te bewonen. Deze verschillende uitgangspunten kunnen bij de aankoop of verkoop leiden tot een ongewenste of onverwachte situatie. Echter eenmaal iets aangekocht in de Zwitserse bergen, kan men optimaal genieten van de rust, veiligheid en ongerepte natuur.

Zwitserland informatiebijeenkomst 31 oktober 2021 Op 31 oktober a.s. organiseren Smaal Swiss Immo en Zwitserland Fiscaal een informatiebijeenkomst over wonen en kopen in Zwitserland. Hierbij zullen de belangrijke aspecten worden besproken die van belang zijn bij de aankoop of verkoop van een woning in Zwitserland.

Fiscale aandachtspunten bij aankoop woning en emigratie Veel Nederlanders besluiten een vakantiewoning in Zwitserland te kopen. Daarnaast besluiten Nederlanders om te emigreren naar Zwitserland. Houd er in dat verband rekening mee dat Zwitserland is ingedeeld in 26 kantons en dat ieder kanton zijn

eigen regels en wetten kent, ook in fiscaal opzicht. Belastingheffing in geval van de aankoop van een vakantiewoning of in geval van emigratie is afhankelijk van de fiscale wet- en regelgeving die in het desbetreffende kanton van toepassing is.

Het kopen van een vakantiewoning in Zwitserland U doet er goed aan om voor de aankoop van een woning in Zwitserland een beroep te doen op een makelaar die bekend is met de Zwitserse markt. Daarnaast is het verstandig dat u zich juridisch laat adviseren bij de aankoop van een woning. Het ‘Zwitserse’ kooptraject verschilt namelijk van de wijze waarop het verkoopproces in Nederland verloopt; in het bijzonder zijn er in juridisch en fiscaal opzicht verschillen. Bij de verkrijging van een woning wordt overdrachtsbelasting geheven en bij de verkoop van een woning bent u mogelijk belasting verschuldigd over de verkoopwinst die u realiseert.

kiezen er om uiteenlopende redenen voor om naar Zwitserland te emigreren. Emigratie is (ook) in juridisch en fiscaal opzicht een ingrijpende beslissing. Het is raadzaam om een emigratie goed te structureren, zodat u niet met allerlei ongewenste juridische en fiscale gevolgen wordt geconfronteerd. Een emigratie is in fiscaal opzicht maatwerk. Bent u eenmaal in Zwitserland woonachtig, dan zult u onderworpen zijn aan belastingtarieven (belasting wordt geheven door de Federatie, de kantons en de gemeentes) die over het algemeen aanzienlijk lager liggen dan de Nederlandse

belastingtarieven. De belasting die u uiteindelijk verschuldigd bent hangt af van het kanton waar u zich gaat vestigen. U zult er versteld van staan dat de belastingdruk zoveel lager is als in Nederland!

Zwitserland, het is een aantrekkelijk land, in vele opzichten.

De Zwitserse tennisser Roger Federer heeft het al zo vaak aangegeven: “It’s a big plus”.

Dat is Zwitserland zeker!

Meer informatie: smaalswissimmo.com zwitserlandfiscaal.nl

Jaarlijks dient er voor een woning in Zwitserland belastingaangifte te worden gedaan in het kanton waar de woning is gelegen. Dient u geen belastingaangifte in, dan zal de aangifte ambtshalve worden vastgesteld en betaalt u meer belasting dan wanneer u wel een belastingaangifte had ingediend.

Emigratie naar Zwitserland Een stap verder is een emigratie naar Zwitserland. Nederlanders 165

SMAAL ZWITSERLAND.indd 165

30-08-2021 22:25

special

Op adem IN ZWITSERLAND

Is het nu Covid-19, eind 1800 was het een andere longziekte die de wereld in zijn greep hield: tuberculose. Wie toen ziek, maar welgesteld genoeg was, trok naar het Zwitserse Davos om letterlijk op adem te komen in de heilzame berglucht. Villa d’Arte pakt de panoramatrein door kanton Graubünden, en waant zich in het verleden in Hotel Schatzalp.

Tekst: Marieke de Ruijter | Fotografie: Marieke de Ruijter

ZWITSERLAND DAVOS.indd 166

30-08-2021 22:27

special

‘Het stadscredo getuige: Het pad naar kracht en gezondheid loopt door Davos’ Rechts Hotel Schatzalp, gebouwd tussen 1898 en 1900 in art-nouveaustijl, was oorspronkelijk ontworpen als een luxe sanatorium.

Sinds 1953 doet het dienst als hotel

Rond 1889 was Dokter Karl Turban zeer succesvol met zijn zorgvuldig begeleide rustkuren voor tuberculosepatiënten. De sanatoria in Davos werden gebouwd naar dokter Turbans ideeën, met balkons en terrassen richting de zon. De zuivere berglucht zou de patiënten goed doen, was de gedachte. Nog altijd wordt Davos veelvuldig bezocht door mensen met luchtwegproblemen, getuige het stadscredo: ‘Het pad naar kracht en gezondheid loopt door Davos’.

Superlatieven Volgens Zwitserland Toerisme mag Davos tegenwoordig uitpakken met superlatieven: met 1560 meter de hoogste stad van de Alpen, een herstellingsoord met een lange traditie en als grootste bergvakantie-, sport- en congresplaats van de Alpen.

Eens per jaar verandert het gemoedelijke stadje in een druk mierennest en vliegen helikopters af en aan als wereldleiders, CEO’s, intellectuelen en journalisten bijeenkomen voor het Wereld Economisch Forum. Verder is het er rustig. Een bergpas scheidt het nostalgische skioord van Davos van de drukke skipistes aan de overzijde, waar après-ski wél wordt gevierd.

komt, doemt het statige, in art-nouveaustijl gebouwde Hotel Schatzalp op. In de zon, omringd door een vers pak sneeuw. Dit voormalig sanatorium werd destijds beschouwd als een van de meest geavanceerde genezingscentra in de regio en is eind 1800 opgericht door een Nederlander.

Sinds 1953 wordt het gerund als eersteklas Hotel Schatzalp.

Terug in de tijd Krakend van inspanning trekt het kabeltreintje zich de hoogte in.

Het biedt een prachtig uitzicht over het dal, met daarin het compacte stadje Davos, waar ik even daarvoor ben aangekomen per trein vanuit Zürich, na een tussenstop in Zwitserlands oudste stadje Chur. Als de kabeltrein na 300 meter klimmen tot stilstand

Bij binnenkomst waan ik mij direct in het verleden; een conciërge-toonbank met bakelieten telefoon, kamersleutels aan haken aan de wand. De lobby, met piano en zachte sofa’s, ligt aan een brede veranda met rotan stoelen en uitzicht over de bergen. In de gangen naar de kamers hangen betegelde spuugbakken met koperen kranen. De deuren naar

de kamers zijn breed genoeg om een bed doorheen te rijden. En ook het ouderwetse kabinetje en de schemerlampen met stoffen kap in de slaapkamers ademen de sfeer van weleer.

Hollands tintje De geschiedenis van het beroemde Schatzalp sanatorium en de route er naartoe voert terug naar 1898. De Engelse Margaret, vrouw van de Zutphense Willem-Jan Holsboer, lijdt aan de gevreesde longziekte tuberculose, waaraan al veel mensen zijn gestorven. De berglucht van Davos zal haar goed doen, denkt haar arts. Holsberg reist mee met zijn zieke vrouw.

Over de laatste etappe, de weg van Landquart naar Davos, doen ze zeven uur. Waarschijnlijk is toen de kiem geplant in Holsbergs 167

ZWITSERLAND DAVOS.indd 167

30-08-2021 22:27

special

hoofd voor de aanleg van een spoorweg. In Davos ontmoet Holsberg arts Alexander Spengler, die net is begonnen met het bouwen van het eerste ‘Davoser Kurhaus’.

Ondanks de goede zorgen van Spengler overlijdt Margaret, maar de mannen blijven vrienden en Holsboer wordt medeoprichter van het kuuroord.

Energie Het verhaal gaat dat Holsberg steeds weer naar het Schatzalp-gebied terugkeert, dat dan alleen nog te voet bereikbaar is. Al kan hij het niet bewijzen, hij voelt er een sterke, positieve energie. En daarom laat Holsboer op die plek, op 1900 meter boven zeeniveau, het Schatzalp sanatorium bouwen, met een kabeltreintje naar boven. Jaren na de bouw van zijn sanatorium wordt zijn gevoel wetenschappelijk bewezen, als blijkt dat op sommige plekken op de Schatzalp liefst 26.000 BovisEenheid (de meetwaarde voor levensenergie) gemeten wordt.

Ter verduidelijking: alles boven 6.500 Bovis geeft energie, alles eronder onttrekt energie.

Ik nestel mij onder een plaid op mijn ligbed op het balkon, net als vroeger de vele, uit alle windstreken afkomstige en vooral rijke patiënten die zich zo’n kuuroord konden veroorloven. De maan verlicht de besneeuwde bergen en naaldbomen. Bizar hoe stil het hier is. Ik neem een diepe teug van de zuivere lucht en het lijkt of mijn longen twee keer zoveel zuurstof opnemen als thuis.

‘Ik neem een diepe teug van de zuivere lucht en het lijkt of mijn longen twee keer zoveel zuurstof opnemen als thuis’

‘De toverberg’ Een vroege ochtendwandeling over de smalle bergpaden achter het hotel stemt tot contemplatie, niet in het minst vanwege de tekstbordjes die her en der langs de route zijn geplant. ‘Omwille van goedheid en liefde zou de mens de dood geen controle over zijn gedachten moeten geven’.

‘De kerngedachte van Thomas Manns boek De Toverberg’, luidt het onderschrift. Mann schreef

dit boek in dit Schatzalp-gebied, zo lees ik later. Hans Castorp, de gezonde hoofdpersoon bezoekt zijn neef die wordt behandeld in een sanatorium in Davos vanwege symptomen van tuberculose. Castorp - gefascineerd door het leven in het sanatorium - definieert het beeld van de zieken opnieuw.

Ziekte verrijkt mensen; gezonde mensen zijn slechts oppervlakkig.

Voor hem wordt het leven in het sanatorium de maatstaf voor alle dingen.

Het uitzicht tussen de naaldbomen over de witte toppen van de Alpen is fenomenaal. Na flink wat zweten - bergwandelen in de sneeuw is geen sinecure - stil ik de honger met rösti en Zwitserse kaas op het zonnige terras van

restaurant Strela Alp bovenop de berg. In de verte trekken ouders hun kinderen voort op de slee en slalommen skiërs naar beneden onder de strakblauwe lucht.

Omhelsd door de bergen Volledig tot rust gekomen laat ik Davos achter mij en stap in Filisur in de felrode BerninaExpress panoramatrein van de Räthische Bahn. Deze maatschappij gebruikt 100% elektrische energie uit waterkracht.

Ook de spoorlijn is ooit door toedoen van Willem-Jan Holsboer ontstaan, die daarmee hoopte dat het geïsoleerde kanton Graubünden meer welgestelde toeristen zou trekken die de heilzame berglucht wilden ervaren.

168

ZWITSERLAND DAVOS.indd 168

30-08-2021 22:27

Linkerpagina Linksonder Het spoortraject Albula/Bernina vormt de kern van het Unescowerelderfgoed en geldt als een van de spectaculairste routes ter wereld. Het eigenlijke UNESCO-traject loopt in 122 kilometer van Thusis naar Tirano over 196 bruggen, door 55 tunnels en langs 20 dorpjes

In de trein is het alsof de bergen ons, passagiers, omhelzen, met glazen ramen tot halverwege het plafond. In rustig tempo glijdt de Bernina-Express door het sneeuwlandschap, dat soms oogverblindend is door de schittering van de zon. Alleen wat interessante wetenswaardigheden over de intercom of een luide toeter bij het naderen van een tunnel onderbreken de meditatieve cadans van de trein.

Bij Preda zien we toeristen op sleeën onder de beroemde Landwasser Viaduct door roetsjen, een afdaling vol bochten en zes kilometer lang, waarbij ze rustig de 25 kilometer per uur aantikken. We sjokken langs de plaats Pontresina, met hotels als oude paleizen, en passeren de gigantische Morteratsch-gletsjer. Erachter het puntje van de Pitz Bernina, met 4049 meter de hoogste berg van kanton Graubünden, vertelt een stem over de intercom.

Dan komt de trein langzaam tot stilstand bij het kneuterige stationnetje van Alp Grüm, helaas mijn eindstation van deze reis.

De Bernina-Express gaat verder, tot zijn eindpunt in het Italiaanse Tirano. Het stationsgebouwtje pal aan het spoor is tegelijkertijd ook restaurant en hotel, en is de plek waar ik de laatste nacht zal doorbrengen. Vanaf de veranda kijk ik hoe de avond valt over het dal van Valposchiavo en de Palu gletsjer.

Als tegen middernacht de laatste trein is vertrokken, heerst alleen nog de onverstoorbare stilte van de bergen.

DAVOS

PREDA

OVERNACHTEN EN ETEN Hotel Schatzalp ligt op 300 meter hoogte in Davos en is via een kabeltreintje te bereiken. Het voormalig sanatorium doet sinds 1953 dienst als eerste klas hotel en ademt nog steeds de sfeer van weleer uit. schatzalp.ch en schatzalp.ch/de/schatzalp-bahn

DOEN Sleeën langs de Bernina-lijn. Vanaf Preda, 1.800 m boven zeeniveau, daalt een rodelbaan over zes kilometer naar Bergün. Met niet minder bochten dan de spoorlijn zelf. Schlittenvermietung CLUB99, +41 81 407 16 43, club-99.com

Restaurant Strela Alp ligt hoog in de bergen langs de skipiste, ideaal om even op adem te komen en een lunch te nuttigen. +41 81413 56 83, strelaalp.com Restaurant Monta in hotel Grischa. Direct aan het station Davos Platz ligt het viersterren superior hotel Grischa, waar je heerlijk kunt dineren. +41 81 414 97 97, hotelgrischa.ch DOEN Beiers curling is een van de oudste winterspor-ten ter wereld, waarbij het gaat om de ijsvoorraden van het team in zes ronden zo dicht mogelijk bij de tee te plaatsen. IJsbaan Davos Platz, Sportzentrum, Talstr.

41. 7270 Davos Platz, +41 81 4152121, davos.ch In het Wintersportmuseum Davos is de geschiedenis van de wintersport tot op de dag van vandaag te bekijken: sleeën, bobsleeën, ski’s, schaatsen, curlingapparatuur, etc. +41 81 413 24 84, wintersportmuseum.ch ALP GRÜM OVERNACHTEN EN ETEN Vanaf Alp Grüm heb je een geweldig uitzicht op de Valposchiavo en de Palu-gletsjer. De Albergo Ristorante Alp Grüm is alleen per trein of te voet bereikbaar. Na het vertrek van de laatste trein geniet je van de stilte van de bergen. +41 81 8440307, alpgrum.com

Spoorwegmuseum Albula. Albula is een grote trekpleister voor gezinnen en treinliefhebbers.

Met verschillende expositieruimtes, originele voorwerpen en een van ‘s werelds laatste krokodillenlocomotieven geeft het museum een historisch en actueel beeld van een spectaculaire spoorlijn. Lunchen kan in de Bistro van het Albula Railway Museum. +41 81 4200006, bahnmuseum-albula.ch TIPS Lezen: De toverberg van Thomas Mann speelt zich af in Schatzalp en beschrijft het leven in een sanatorium.

Kijken: From the land of the Moon naar het boek van Milena Agus is deels opgenomen in Hotel Schatzalp, net als de film Youth - La Giovenezza met Oscarwinnaar Paolo Sorrentino.

DE REIS Swiss vliegt direct van Schiphol naar Zürich. swiss.com Reizen per trein Informatie over de Rhätische Bahn: rhb.ch Met de Swiss Travel Pass reis je onbeperkt op het trein-en busnetwerk van het Swiss Travel System gedurende het aantal dagen dat je kiest. Voordeelpassen van het Swiss Travel System vind je op MySwitzerland.com/rail Meer informatie MySwitzerland.com, graubuenden.ch, davos.ch, valposchiavo.ch

169

ZWITSERLAND DAVOS.indd 169

30-08-2021 22:27

wintersport wellness

BEREIK DE TOP VAN ONTSPANNING IN DE FRANSE BERGEN

Wellness Wintersport SR.indd 170

30-08-2021 22:34

winter wellness

Dat je in de Franse bergen fantastisch kunt skiën, snowboarden, klimmen, wandelen en fietsen is geen geheim. Daarnaast kun je er ook heerlijk ontspannen midden in de natuur. Ook gedurende het winterseizoen! France Montagnes voorzag Villa d’Arte van de laatste trends op het gebied van winter wellness.

Filosoferen in de sneeuw in Les 2 Alpes (Oisans, Alpen) Wandelen in de natuur is een uitgelezen manier om je gedachten op orde te brengen of ruimte in je hoofd te creëren voor nieuwe ideeën. Tel hier de met zuurstof doordrenkte frisse berglucht bij op, eeuwenoude bergpieken die alles al hebben meegemaakt en de vergankelijkheid van witte winterlandschappen, en als vanzelf doemen zich existentiële vraagstukken op. In Les 2 Alpes kun je al sneeuwschoenwandelend op zoek naar antwoorden, want daar wordt de tocht gecombineerd met een filosofieles!

Over Les 2 Alpes: Het compacte skigebied boven skidorp Les Deux Alpes heeft aardig wat pistekilometers die in een lange lijn naar beneden voeren. Je vindt hier eenvoudige vlakke hellingen tot zeer uitdagende zwarte pistes.

Vanwege de sneeuwzekerheid blijft dit gebied populair.

Snowga in Oz-en-Oisans (Alpe d’Huez/Grandes Rousses skigebied) Voor yoga- en ‘hot’ yoga-adepten biedt Oz-en-Oisans met snowga (snow yoga) een nieuwe fysieke uitdaging, maar dan in koude temperaturen. Deze workouttrend, overgewaaid uit Rusland, heeft als voordeel dat de ijzige temperaturen je uithoudingsvermogen, herstel en focus kunnen verbeteren, evenals je energiepeil verhogen.

Volgens een studie uit 2011 zou het sporten in extreme koude temperaturen ook je immuunsysteem verbeteren. Daarnaast is het een perfecte manier om na het skiën spierpijn tegen te gaan. En doordat je met yoga je lichaam soepeler houdt, neemt tegens de kans op blessures af. Omkleden niet nodig, het skipak kan gewoon aanblijven.

Over Oz-en-Oisans: Oz-en-Oisans is een sfeervol dorp direct aan de piste gelegen. Vanuit Oz-en-Oisans zet een gondel je midden in het skigebied van Alpe d’Huez af, waar-

door het een ideale uitvalsbasis is om de rest van dit grote gebied te verkennen.

Tummo in Pralognan-la-Vanoise (Franse Alpen) Tummo Yoga - of in het Frans Toumo - (koude yoga), die Caroline Favre aanbiedt in Pralognan-la-Vanoise, is een extreme vorm van yoga, waarbij je je letterlijk blootstelt aan de kou. Tummo is ontstaan in de Himalaya in Tibet en bestaat uit een combinatie van ademhalingsen visualisatietechnieken, die worden gebruikt om in een diepe staat van meditatie te komen, die wordt gebruikt om je innerlijke vuur te ontsteken. Het is een leer van aanpassing aan kou en sneeuw voor het herstel van onze natuurlijke afweer en weerbaarheid en acceptie van de omstandigheden die het leven op je pad brengt. Voor Tibetanen is het doel van deze vorm van yoga vooral spiritueel: een psychische staat van eenheid en heelheid te bereiken waarin alle krachten en vermogens die in ons sluimeren, worden samengesmolten en tot hun hoogste efficiëntie worden verheven.

Over Pralogan-la-Vanoise: dit is een klein skigebied, midden in het Nationaal Park La Vanoise, dat vooral rust- en natuurliefhebbers aanspreekt. Het skigebied is niet al te groot, maar de pistes bieden redelijk wat uitdaging. Het dorpje is kleinschalig, authentiek en ligt midden in een indrukwekkend landschap. Off-piste skiërs en boarders kunnen hier hun hart ophalen en voor toerskiërs is Pralogan-la-Vanoise een uitstekend vertrekpunt.

Bosbaden in Les ContaminesMontjoie (Haute-Savoie) Het Japanse fenomeen bosbaden (shinrin-yoku) krijgt ook hier steeds meer voet aan de grond, omdat het een effectief middel is om stress te verlagen en je gezondheid te verbeteren. De essentie van het bosbaden is een meditatieve wandeltocht, waarbij je je heel 171

Wellness Wintersport SR.indd 171

30-08-2021 22:34

wintersport wellness

‘Val Cenis en Tignes bieden een nieuwe vorm van meditatie aan overgewaaid uit Finland, namelijk floaten.

Dit gebeurt niet zoals wij dat kennen in een afgesloten cabine gevuld met zout water, maar al drijvende in het meer van Tignes in een speciaal pak.’ bewust, langzaam en met een open mind door het bos begeeft. Wat je naast de mooie omgeving van Les Contamines-Montjoie in je opneemt is de grote hoeveelheid phytonciden in de lucht. Deze natuurlijke oliën worden door planten en bomen afgescheiden als afweer tegen insecten, dieren en micro-organismen en dienen ook als geurboodschappen tussen planten onderling. Wetenschappers ontdekten dat de antistoffen die witte bloedcellen aanmaken aanzienlijk toenemen bij mensen die worden blootgesteld aan hoge concentraties phytonciden. En niet alleen de lucht van planten, ook die van aarde is goed voor je.

Daarin huist namelijk de bacterie Mycobacterium vaccae, die neuronen gelinkt aan je immuunsysteem activeert, waardoor niet alleen je immuunsysteem maar ook je humeur een boost krijgt.

Over Les Contamine-Montjoie: Les Contamines is een rustig wintersportdorpje met een eigen skigebied, want de pistes van Les Contamines zijn niet aangesloten op de rest van Evasion Mont Blanc. Wil je daar ook skiën, dan ben je aangewezen op de bus of auto. Maar voor wie een compact gebied zoekt, biedt het deelgebied Les Contamines-Montjoie genoeg vertier én lekker eten.

Weer in balans raken in Comboux (Haute-Savoie) In Comboux, Mont Blanc, is Régén’Air & Sens (regenairetsens.com) gevestigd, een praktijk gespecialiseerd in naturopathie, levensenergie en reflexologie. De naturopathie

is in de eerste plaats gericht op preventie. Hierbij wordt gebruik gemaakt van een combinatie van in totaal vier behandelingsvormen, namelijk het spirituele, mentale, emotionele en lichamelijke. Volgens de naturopaat ontstaat een aandoening wanneer er een disbalans is tussen deze vier. Tijdens de behandeling wordt deze disbalans aangepakt middels ontspanning, ontgifting, openheid en voeding.

Over Comboux: Het authentiek Franse bergdorpje Comboux wordt ook wel de parel van de Mont Blanc genoemd, die overigens pal tegenover het dorpje ligt. Vroeger kwam de Franse fine fleur hier vakantie vieren; inmiddels is het uitgegroeid tot een levendig skioord binnen het skigebied Evasion Mont Blanc.

De liften liggen een eindje buiten het centrum van het dorp, maar er is een goede gratis skibusservice.

Natuurlijk kun je ook met je eigen auto tussen dorp en dalstation heen en weer rijden.

Drijven maar in Tignes (Tignes - Val d’Isère) Val Cenis en Tignes bieden een nieuwe vorm van meditatie aan overgewaaid uit Finland, namelijk floaten. Dit gebeurt niet zoals wij dat kennen in een afgesloten cabine gevuld met zout water, maar al drijvende in een wak in het meer van Tignes in een speciaal pak.

Nog specialer wordt deze onderneming wanneer je het ‘s avonds doet onder de sterrenhemel.

Over Tignes: niet voor niets wordt dit ook wel een wintersportmekka

genoemd, want het skigebied van Tignes bevindt zich op een bergkom op 2100 meter en is daarmee een van de hoogste skidorpen van Europa. Daarnaast beslaat het met buurman Val d’Isère een enorm gebied. Met bergen rondom kun je met de zon mee skiën, zodat je de hele dag van optimale sneeuw kunt genieten. Tignes bestaat uit verschillende delen. De belangrijkste, Tignes le Lac en Le Lavachet, liggen aan elkaar en vormen het centrum van Tignes.

Post-Covidbehandeling in SaintGervais (Evasion Mont Blanc) In Saint-Gervais biedt de spa een speciale post-Covidbehandeling aan. Gedurende vijf dagen onderga je een behandeling met focus op ademhaling en regeneratie van de huid. Ook heeft de spa een medische kuur ontwikkeld die je gedurende drie weken volgt.

Deze kuur is vooral bedoeld voor mensen die lijden aan long Covid, post-Covidstress en/of ademhalingsproblemen. Deelnemers worden gedurende de gehele kuur op intensieve wijze gevolgd door artsen, fysiotherapeuten en dermatologen.

Over Saint-Gervais: Dit charmante stadje ligt aan de entree van het Chamonix-dal en is verbonden met Evasion Mont-Blanc.

Het is dan ook niet de ligging, die is voor fanatieke wintersporters namelijk niet ideaal, maar het zijn de thermale baden en de statige gebouwen die dit al eeuwenlang een toeristische trekpleister maken.

172

Wellness Wintersport SR.indd 172

30-08-2021 22:34

Unieke expeditie cruise IJsland Inclusief retourvlucht en éxtra vroegboekvoordeel!

Ontdek de natuurwonderen van IJsland op een unieke Hurtigruten expeditie cruise varend vanaf Liverpool via de Buiten-Hebriden. Aan boord van MS Fridtjof Nansen vaart u via Stornoway naar de oostkust van IJsland en verkent u het noordwestelijke deel van dit prachtige eiland. Deze compleet verzorgde 9-daagse reis met vertrek op 24 mei 2022 staat in het teken van Viking-erfgoed, papegaaiduikers, geisers en ander natuurschoon!

Ongespecificeerde Polar buitenhut (USPL)

Ongespecificeerde Polar buitenhut (USPO)

Ongespecificeerde Arctic Superior buitenhut (USPX)

Ongespecificeerde Expedition Suite (USPS)

Aanbiedingsprijs

€ 3.499 pp

€ 3.699 pp

€ 4.399 pp

€ 5.499 pp

Nu met extra vroegboekvoordeel

€ 3.149 pp

€ 3.329 pp

€ 3.959 pp

€ 4.949 pp

Ongespecificeerde Polar buitenhut (USPL)

Ongespecificeerde Polar buitenhut (USPO)

Ongespecificeerde Arctic Superior buitenhut (USPX)

Ongespecificeerde Expedition Suite (USPS)

Aanbiedingsprijs

€ 4.782 pp

€ 5.072 pp

€ 6.087 pp

€ 10.350 pp

Nu met extra vroegboekvoordeel

€ 4.299 pp

€ 4.559 pp

€ 5.479 pp

€ 9.299 pp

Prijs per persoon obv 2-pers. bezetting in de hut

Prijs per persoon obv 1-pers. bezetting in de hut

Genoemde prijzen zijn o.b.v. de gekozen hutcategorie inclusief economy retourvlucht vanaf Amsterdam of Brussel, transfers, volpension aan boord en een aantal activiteiten en excursies. Deze aanbiedingsreis is nog te boeken tot en met 30/09/2021.

Informatie, voorwaarden & exclusief te boeken bij Norske Noorwegen Reizen www.norske.nl/trip/van-liverpool-naar-ijsland

OMGEZET_VILLA_04.indd 32 16092021_210X274_VILLA D'ARTE.indd 1

30-08-2021 26-08-2021 15:32 10:37

Gebundelde Spierkracht

Dat onze makelaars geen grijze muizen zijn, wist u vast al. Het zijn experts in exclusief wonen. Online en off market.

Allemaal aangesloten op ons unieke marketing-platform met een wereldwijd bereik onder vermogende kopers. U vindt onze kantoren op 55 locaties door heel Nederland, altijd klaar om u met grote persoonlijke betrokkenheid van dienst te zijn.

Maar wist u ook dat u bij ons op ruim 60 kantoren rond de Middellandse zee terecht kunt? Van waaruit u even vakkundig begeleid wordt bij uw zoektocht en het veilig aankopen van exclusieve tweede huizen.

Kijk op www.baerz.com en droom weg bij ruim 37.000 luxury homes over de hele wereld.

BAERZ & CO; PARTNERS IN EXCLUSIEF WONEN. IN BINNEN- EN BUITENLAND. The Netherlands: Amsterdam - Haarlem - Alkmaar - Leeuwarden - The Hague - Rotterdam - Dordrecht - Gooi & Vechtstreek - Utrecht - Apeldoorn - Arnhem - Nijmegen - Eindhoven - Tilburg - Breda - Weert - Roermond - Maastricht - France: St. Tropez - Sainte Maxime - Frejus - Juan les Pins - Antibes - Cagnes-sur-Mer - Cannes - Nice - Cap Ferrat - Monaco - Menton - Greece: Porto Heli - Italy: Piemonte - Valle d’Aosta - Le Marche Dolomiti - Toscana - Lago Maggiore - Lago di Garda - Liguria - Lago di Como - Sardinia - Amalfi - Sorento - Capri - Mauritius: Pointe aux Canonniers - Montenegro: Montenegro - Portugal: Algarve - Quinta do Lago - Vale do Lobo - Lisboa - Cascais - Porto - Spain: Barcelona - Ibiza - Palma de Mallorca - Andratx - Soller - Javea - Denia - Moraira - Malaga - Marbella - Switzerland: Brienz - United Arab Emirates: Dubai

OMGEZET_VILLA_04.indd 36

30-08-2021 15:32

Bon

bon vivant

Vivant

Paus van de jetset, godfather van de society, media-goeroe en nachtburgemeester, maar boven alles de Bon Vivant. François-Léon Van der Velden neemt - met inachtneming van de 1,5 meter - voor Villa d’Arte een kijkje op besloten feesten en exclusieve bijeenkomsten.

Door François-Léon Van der Velden | Fotografie Eduardus Lee, Ingrid Koenen, Chantalle Laurent

175

BonVivant_2021_04 SR.indd 175

30-08-2021 22:36

Het concert dat iedereen kan bekoren. Een betoverende ambiance op de gracht met uitzicht op de Westertoren Toen hij de gevoelige snaar wist te raken, mocht hij met de eer strijken

Presentatrice Jet Berkhout presenteerde deze editie voor het eerst en bleek uit het goede hout gesneden

De toon is gezet Wat: Het Prinsengrachtconcert Waar: De Prinsengracht bij het Pulitzer Amsterdam Wie: De kenner, de liefhebber en de nieuwsgierige. En de vips op het ponton

Tenor Morschi Franz zong uit volle borst en viel niet uit de toon

Heldinnen

Triomfantelijk trio: sopraan Aylin Sezer met toonkunstenaars Morschi Franz en Willem de Vries

Wat: Tiffany Circle rendez-vous Waar: Hof van Duivenvoorde in Voorschoten Wie: Tiffany Circle Members en invités Wie goed doet, goed ontmoet! De Tiffany Circle is een internationaal netwerk van het Rode Kruis voor vrouwen die het verschil willen maken in filantropie. Met als missie een duurzame verandering te realiseren in het leven van kansarme vrouwen in Nederland en wereldwijd. Een netwerk voor en door vrouwen voor wie geven méér is dan het doen van een gift, met Prinses Margriet als lid van het comité van aanbeveling.

Bij dit treffen in het Hof van Duivenvoorde werd een van de door hen geïnitieerde projecten besproken: project Heldin, een EHBO-cursus met extra aandacht voor empowerment. Gesteund door het Rode Kruis en in samenwerking met scholen, buurten en huisartsen, worden vrouwen in hun kracht gezet. Al 650 vrouwen hebben hierdoor hun stem (terug)gevonden. Chapeau!

Fotografie: Ingrid Koenen

De daad bij het woord voegen: Mariëlle Struijk en Patricia van den Broek deden verslag van hun ervaringen als Heldin-trainsters

BonVivant_2021_04 SR.indd 176

Enchanté! Een warm welkom voor de nieuwste leden Maggie en Harma, namens Chair en Founding Member Dorien ter Haar (l)

Het is misschien wel de bekendste uitvoering van ‘Aan de Amsterdamse grachten’ en tegelijk ook de meest magische. Het Prinsengrachtconcert is terug op de gracht van Amsterdam. Wij maken een vreugdedansje maar zingen zelf wijselijk niet. Dat laten we ditmaal over aan tenor Morschi Franz, sopraan Aylin Sezer, bariton Willem de Vries en het ZO! Gospel Choir, onder de muzikale begeleiding van een ensemble van het Radio Filharmonisch Orkest. We worden geraakt en geïmponeerd en sommigen pinken nog een traantje weg. Het oor- en oogstrelende tafereel op de gracht werd dit jaar door Jet Berkhout gepresenteerd. Het is toonaangevend en Nederland op zijn mooist.

Fotografie: Eduardus Lee

Handjes uit de mouwen: de leden investeren time, talent & treasure en zijn actief betrokken bij de ontwikkeling, implementatie en evaluatie van de projecten

Santé! Antoinette van Dorssen, directeur van Stichting Duivenvoorde, nodigde het vrouwennetwerk uit op het landgoed van Kasteel Duivenvoorde

Trots! Patricia van den Broek werd bij dit samenzijn benoemd tot ‘Member of Honor’, vanwege haar buitengewone organisatorische en inhoudelijke verdiensten voor het project Heldin

30-08-2021 22:37

Flessenpost van rosébaas Eric Kurver en veel zandgebak Uw Bon Vivant doet mee met het programma AIX on the beach

Model Loiza Lamers met haar favoriete bemanning Jelle Ploeg en Hugo Kennis

Trots op het water Wat: 25 jaar Pride Waar: Sofitel Legend The Grand en Amsterdamse wateren Wie: Aixcellent gezelschap met een maritiem karakter Het is tijd voor een welvarende pride lunch, waarbij we even stilstaan bij mensenrechten en vrijheid. Want liefde is immers te mooi om in de kast te blijven zitten. Het is de 25e editie van Pride Amsterdam en dat was reden genoeg om te vieren; en zo geschiedde.

De drie organisatoren hadden een juiste taakverdeling. Jaap Sonnemans van AIX Rosé had de belangrijkste opgave: wijn, veel wijn. Kees Hogetoorn van The Grand was er meer voor het vertier en Jelmer de Boer van Floating Amsterdam zorgde voor een behouden vaart.

Daar zijn we pride op!

Hotelier Emmy Stoel verruilde haar functie voor die van beachbabe en bewaakte thuishaven The Grand Beach Geen glas te diep voor Sven Ponthofer en Ian van der Putten

Lonneke de Kok had (er) geen hoge pet (van) op maar was toch goed gemutst

Fotografie: Chantalle Laurent

Oesterman Barend uit Barendrecht voelde zich als een vis in het water

Aangespoeld en op het droge!

Diva Mayday als zeemeermin

Suzanne Kochen en Michel A-Tjak visten even achter het net zonder rosé

BonVivant_2021_04 SR.indd 177

Als ongezouten sardientjes in blik: Dick de Graaff, Fred Van Eijk en jawel, Barend

30-08-2021 22:37

DE NIEUWE KERK EN AMSTERDAM MUSEUM PRESENTEREN

DE STAD DE MODE DE VRIJHEID

MAISON AMSTERDAM

DE NIEUWE KERK AMSTERDAM TENTOONSTELLING in samenwerking met NAJAAR 2021 VOORJAAR 2022

OMGEZET_VILLA_04.indd 37

Founder:

Maison Amsterdam wordt mede mogelijk gemaakt door bijdragen van:

Mediapartner:

30-08-2021 15:32

Kunst Gids Opvallende exposities, beurzen en concerten vanaf september 2021 DOOR RENÉ SEGHERS

KG_2021_04 SR.indd 179

RE_NATURE, Tramkade 's-Hertogenbosch © Willeke Machiels

31-08-2021 16:40

Column

DE LEUGEN REGEERT

De tentoonstelling ‘Macht - 800 jaar Binnenhof’ levert stof tot nadenken. Dat begint al bij de aanbouwhistorie, die veel zou zeggen over ‘onze traditie van angst voor geldsmijterij’. Daar voeg ik graag aan toe dat budgetoverschrijdingen van

honderden procenten gedurende de medemens al eeuwen razend populair volledige 800 jaar de regel waren. Het onder kunstenaars. Die schilderden Engelse gezegde penny wise pound foolish heroïsche portretten van bevrijde slaven, had op de Hollanders kunnen slaan, als zwarte bedienden, Jamaicaanse moeder die overschrijdingen niet ingecalculeerTeresa’s enzovoorts. Nu het hip is, komen de volksverlakkerij waren geweest. Zo’n al die schilderijen wereldwijd uit de deretrospectief maakt veel inzichtelijk: wat pots. De kassa rinkelt, men schrijft zwarte ooit de Duivel op aarde was (socialisme, cijfers! Een positief geladen uitdrukking democratie) is nu een nostalgisch affiche rond zwart! Ach, Nederland: we zijn én ons hoogste goed. Wat ooit een door allemaal roze, snowflake-tolerant én een God gegeven recht was (koloniën) is een van de laatste landen ter wereld die nog duivels dilemma geworden, nu er over nooit een vrouwelijke minister-president herstelbetalingen wordt gesproken. De heeft gehad. Ook dat signaleert ‘Macht afgelopen 70 jaar waren in de discussie - 800 Jaar Binnenhof’. Ik wacht op een over de Gouden Koets de kosten leidend; tentoonstelling over Schiphol. Daar las ik inmiddels staat het koetspaneel ‘Hulde een dag na het klimaatrapport een bericht der Koloniën’ centraal. Parades, vuurover waarin werd gesteld dat men in 2022 werkshows, demonstraties en belegerintóch flink kon groeien, omdat vliegtuigen gen door tractoren - het avontuur ligt op door satellieten om de huizen heen gingen het Binnenhof altijd op de loer. slalommen. De NOS plaatste er niet één kanttekening bij. Ik probeer het mij voor Dat is allemaal prachtig vanuit de doelte stellen door de ogen van een kunstestelling van deze pagina’s, want het levert naar: slalommende vliegtuigen die stilte al eeuwenlang mooie plaatjes op. Het verspreiden… Eén ding is in die 800 jaar verleden heeft ook veel moois te bieden. hetzelfde gebleven: de leugen regeert.

Zo blijkt in ‘Icons’ (zie hiernaast), en vele René Seghers andere tentoonstellingen de exotische

Icons PORTRETTEN IN HET FRIES MUSEUM

De tentoonstelling Icons: topstukken uit de National Portrait Gallery omvat ruim 100 schilderijen, foto’s, beelden, prenten en tekeningen uit de National Portrait Gallery in Londen. Icons onderzoekt het complexe portretgenre aan de hand van kunstenaars zo uiteenlopend als Peter Paul Rubens, Andy Warhol en Marlene Dumas. Conservator Marlies Stoter: ‘Onder de geportretteerden zijn wereldberoemde iconen: van Koningin Elizabeth I tot William Shakespeare en van Audrey Hepburn tot David Beckham en Malala Yousafzai.’

Rechts Nicholas Hilliard, Queen Elizabeth I, circa 1575 © National Portrait Gallery, Londen.

Aangekocht met dank aan Art Fund (1965) 180

KG_2021_04 SR.indd 180

30-08-2021 22:57

close-up

‘Nog steeds zijn portretten van groot belang om status en zelfbeeld te (be)vestigen’ De mens is al sinds de prehistorie gefascineerd door de menselijke beeltenis: hoe zien we anderen en hoe willen we dat de ander ons ziet? Nog steeds zijn portretten van groot belang om status en zelfbeeld te (be)vestigen. Icons laat zien hoe meesters uit de westerse traditie uiting hebben gegeven aan die fascinatie vanuit de thema’s macht, roem, identiteit, zelfportret, vernieuwing en liefde & verlies. Stoter: ‘De tentoonstelling wordt aangevuld met enkele portretten uit onze eigen collectie, die de dwarsverbanden tussen Engeland en Nederland illustreren. Een mooi voorbeeld is de Engelse prinses Anna van Hannover, die in 1734 trouwde met de Friese

Rechts Albert Charles Challen, Mary Seacole, 1869 National Portrait Gallery, Londen. Aangekocht met dank aan National Lottery Heritage Fund en Gallery supporters (2008)

stadhouder Willem IV. Uit Londen komt een familieportret, waarop de Princess Royal samen met haar broer en zusjes in de koninklijke tuinen van Kew muziek maakt.

In Icons hangt dit portret naast dat van de pasgetrouwde Anna in Leeuwarden. Dan is er het portret van graaf Arthur Balfour - de man die met de Balfour Declaration de grondslag voor de stichting van de staat Israël heeft gelegd - geschilderd door de Friese schilder Lawrence Alma-Tadema. Ook al is Sir Lawrence bekend geworden als dé schilder van de klassieke verleiding, toch is hij altijd een zeer goed portretschilder gebleven, zoals dit portret van de introspectieve Balfour laat zien.’

Nieuw werk Een nieuw portret van de hand van Natasja Kensmil sluit aan bij de discussie over een portret uit de collectie van het Fries Museum dat in het oude stadhouderlijke hof hangt.

Stoter: ‘Het gaat om een portret van vier Nassaugraven in gezelschap van drie pages. Twee daarvan zijn wit, een is zwart, gekleed in prachtige rode zijde met een grote oorbel in zijn oren. Daar worden tegenwoordig vragen over gesteld en we hebben Kensmil gevraagd een portret te maken waarin haar gedachtes over dat portret zijn verwerkt.’

William Hoare, Ayuba Suleiman Diallo (Job ben Solomon), 1733. OM.762. Orientalist Museum, Doha

Los daarvan komt de emancipatie van de gekleurde medemens in de tentoonstelling fraai tot uitdrukking. Stoter: ‘Het begint met het vroegste portret waarop een zwarte persoon zelfstandig is afgebeeld, Ayuba Diallo. Hij was een vrijgemaakte slaaf met een bijzonder levensverhaal: hij werd gevangen en tot slaaf gemaakt, terwijl hij zelf slaven aan het vervoeren was. Dat geeft aan dat dingen soms genuanceerder liggen dan we denken.

Diallo genoot destijds overigens veel aanzien.’

Onvermijdelijk maken de verhalen achter de portretten deze nog boeiender. Fascinerend is bijvoorbeeld het verhaal van de Jamaicaanse verpleegster Mary Seacole.

Opgegroeid tussen Britse militairen reisde ze naar het slagveld van de Krimoorlog, waar ze in haar eigen veldziekenhuis Britse officieren en soldaten verpleegde. Dit maakte haar in de 19e eeuw tot een grande dame, maar toen Albert Charles Challens portret uit 1869 bij de National Portrait Gallery werd aangeboden, werd het afgewezen omdat de schilder nog onbekend was. Stoter: ‘Het was ook nogal modernistisch. Dat zo’n portret nu weer opduikt brengt ook de vergeten verhalen er omheen weer naar voren.’

Galgenhumor De National Portrait Gallery bracht binnen de thema’s de nodige Britse humor aan. Zo hangt Koning Karel I naast Oliver Cromwell, de man die 181

KG_2021_04 SR.indd 181

30-08-2021 22:57

s, e-

otel', ef op x 31 m

close-up

oler

‘Koos Breukel is ook een verhaal apart: hij fotografeerde Rowan Atkinson, maar wist niet wie Atkinson, Mr. Bean of Blackadder waren’

er mede voor zorgde dat Koning Karels hoofd op het hakblok belandde. Cromwell zelf wilde geen koning zijn, maar werd Lord Protector. Stoter: ‘Hij zorgde er echter wel voor dat zijn portret koninklijker oogde dan dat van Karel.’

Ook in Friesland spelen opmerkelijke verhalen, zoals rond het portret dat Jan Mankes van zijn vrouw Annie Mankes-Zernike schilderde.

Stoter: ‘Zij was de eerste vrouwelijke predikant hier te lande. Dat kon alleen in de Doopsgezinde gemeente en na haar studie nam ze een betrekking aan in De Knipe,

waar Mankes woonde. Het navrante is dat als ze na een paar jaar met hem trouwt, ze haar beroep op moet geven. En als hij overlijdt pakt ze dat weer op.’

Stoter raakt niet uitgesproken over de enorme diversiteit in de vormentaal tussen realisme en het kubisme, waarin Patrick Heron T(homas) S(tearns) Eliot portretteerde. Stoter: ‘Koos Breukel is ook een verhaal apart: hij fotografeerde Rowan Atkinson, maar wist niet wie Atkinson, Mr. Bean of Blackadder waren. Toch had hij de drie niet beter in één beeld kunnen vangen.’

182

KG_2021_04 SR.indd 182

30-08-2021 22:57

close-up

Favorieten Onder Stoters favorieten is het fotografische portret van een 17-jarige Naomi Campbell, het eerste portret van een zwarte vrouw op de cover van Vogue. Stoter: ‘Er was toen nog niet aan haar geknutseld. Het is een stralende vrouw in een jurkje van Chanel. Het mooie aan die echte foto is dat de tijdschriftteksten erop ontbreken. Je ziet het pure beeld.’

Absolute hoogtepunten zijn de portretten van Louise Jane Jopling en het wereldberoemde Fenix-portret van Elizabeth I uit 1575, vernoemd naar het juweel dat ze draagt, al springt vooral de legendarische jurk in het oog. Ook Jopling, de 19e-eeuwse schilderes, hier geschilderd door Millais, draagt een fantastische jurk. Stoter: ‘Ze was een van de eerste vrouwen die werd toegelaten tot de Royal Society of British Artists. En ze bleef als suffragette opkomen voor gelijke rechten van vrouwen. Later vertelde ze dat ze heel lang heeft nagedacht over welke jurk ze aan zou trekken. Wat ik mooi vind is dat het een vriendenportret is. Zulke persoonlijke portretten hebben iets speciaals.’

Rechts Sir John Everett Millais, Louise Jane Jopling, 1878 © National Portrait Gallery, Londen. Aangekocht met dank aan Art Fund en National Lottery Heritage Fund (2002) Onder Angus McBean, Audrey Hepburn, 1950, vintage bromide print © National Portrait Gallery, Londen Linkerpagina Koos Breukel, Rowan Atkinson, 1993, ontwikkelgelatinezilverdruk. Collectie Fries Museum, verworven met steun van het Mondriaan Fonds

Icons 11 september 2021 t/m 9 januari 2022 Fries Museum Wilhelminaplein 92, Leeuwarden friesmuseum.nl

183

KG_2021_04 SR.indd 183

30-08-2021 22:57

exploring the boundaries between art and design

Stakenbergweg 170 8075RC Elspeet | T. +31 577 492251 | M. +31 6 53 611961 | info@tistuu.com | www.tistuu.com

ADVERTENTIE TISTUU.indd 185

30-08-2021 22:40

exposities

De ontdekking VAN HET HEDEN In ‘De Ontdekking van het Heden’ brengt het vernieuwde Singer Laren een honderdtal werken uit 20e-eeuwse en hedendaagse kunst.

Alle grote Europese stromingen zijn daarin vertegenwoordigd, van Pablo Picasso, Amadeo Modigliani en Constantin Brancusi tot Jean Arp, Piet Mondriaan, Joan Miro, Robert Delaunay en René Daniëls.

bestaan zowel uit objecten en sculpturen als schilderijen, tekeningen en grafiek. Samen vertellen ze het verhaal over de geboorte van de moderniteit. Ontwikkelingen eind 19e eeuw, tijdens het interbellum of na de Tweede Wereldoorlog klinken door in het heden; toen werd de basis gelegd voor de wereld van nu.

De werken komen uit de collectie van de JK Art Foundation en

T/m 28 november singerlaren.nl

China Dreams Het thema China is inmiddels beladen. Het in zichzelf gekeerde communistische boerenland van de jaren zeventig heeft zich met zevenmijlslaarzen ontwikkeld tot een gevaarlijke concurrent voor de westerse economie. Voor Museum Hilversum aanleiding de vraag te stellen wat we eigenlijk van China weten. In China Dreams tonen Xiaoxiao Xu, Ruben Terlou en Ruben Lundgren werk dat de veelzijdigheid van het hedendaagse China laat zien. Enerzijds is het een land vol mystiek dat anderzijds vooroploopt

in de digitale wereld en droomt van Marsmissies. In de expositie, met foto’s en documentaires, kan de bezoeker zich onderdompelen in het China van vandaag en dat leidt tot onverwachte invalshoeken.

Museumdirecteur Stef van Breugel over de deelnemende kunstenaars: ‘Ze geven ieder hun kijk op het China waar ze zich zo mee verbonden voelen en nemen ons mee in de Chinese droom.’

T/m 24 oktober museumhilversum.nl

RE_NATURE Het RE_NATURE kunstfestival vindt plaats op en rondom de Tramkade in ’s-Hertogenbosch, een gebied dat wordt gedomineerd door de Verkadefabriek, Werkwarenhuis, Social Label Lab, Willem Twee en De Mengfabriek. Op het festivalterrein staan tal van kunstwerken op binnen- en buitenlocaties, waarin kunstenaars, ontwerpers en wetenschappers reflecteren op onze omgang met de natuur. Er zijn ruim 30 projecten, met onder andere

Thijs Biersteker, Jeroen Kooijmans, Tamar Frank, Atelier Van Lieshout, Melanie Bonajo, Tabita Rezaire en Ambassade van de Noordzee.

Een uitgebreid programma van workshops, lezingen, wandelingen en expedities en een online variant van het festival completeren de kunstwerken.

8 t/m 24 oktober re-nature.org 185

KG_2021_04 SR.indd 185

31-08-2021 16:35

CODA

Matthew Shlian, Unholy 238, 2020

t/m 09.01.2022

coda-apeldoorn.nl/paperart

OMGEZET_VILLA_04.indd 35

30-08-2021 15:32

exposities

Macht 800 JAAR BINNENHOF

‘Het Binnenhof blijkt moeilijk in een hokje te stoppen’

De tentoonstelling belicht de ontwikkeling van het Binnenhof van grafelijk kasteel tot centrum van de Nederlandse democratie.

Uiteraard is de aanleiding voor de tentoonstelling de spraakmakende verbouwing die in volle gang is. Het Binnenhof blijkt moeilijk in een hokje te stoppen. Het is een symbolische en beladen plek die centraal staat in een verhaal over macht en tegenmacht, over emancipatie, representatie en ‘polderen’.

Er wordt zelden bij stilgestaan, maar het Binnenhof is een van de oudste nog functionerende bestuurscentra in de wereld. Al ruim achthonderd jaar is het Binnenhof het strijdtoneel van een eindeloze stoelendans om de macht, die er door de eeuwen heen in vele gedaantes op de troon heeft gezeten. Met wisselende spelers en met winnaars en verliezers. De geschiedenis heeft mooie en wrede kanten, met onze huidige democratie als resultaat.

Bouwen voor de macht Karakteristiek voor de geschiedenis van het Binnenhof is de aanbouwhistorie, die veel zegt over onze zogenaamde traditie van angst voor

‘geldsmijterij’. Sober en doelmatig luidde altijd het devies, van waaruit de budgetten consequent werden overschreden. Fascinerend: de achterzaaltjes en zijkamertjes waar de messen geslepen werden en worden. Ook politiek geweld, demonstraties en bezetting komen in beeld. Wat ooit de duivel op aarde was (socialisme) is nu een nostalgisch affiche. Ook Nederland heeft bloedige revoluties gekend, met het lynchen van de gebroeders De Witt als hoogtepunt.

Om het Binnenhof heen ontstond een wereld van mensen die een graantje mee wilden pikken en tegen de macht aan schuurden:

diplomaten, ambtenaren, juweliers, boekverkopers, pruikenmakers en bedienden. De haarvlecht van Jacoba van Beieren, pamfletten uit de 17e eeuw, de tong en vinger van de gebroeders De Witt, de troon van koning Willem III, de buttons van een Haagse Dolle Mina, de Prinsjesdag-hoeden met boodschap van vrouwelijke parlementariërs of een poster van de grote anti-kruisrakettendemonstratie: samen met vele andere objecten, schilderijen, prenten, foto’s en filmfragmenten illustreren zij de bewogen geschiedenis van het Binnenhof.

2 oktober 2021 tot eind 2022 haagshistorischmuseum.nl 187

KG_2021_04 SR.indd 187

30-08-2021 22:57

exposities

Heather Beardsley, Distorted Depth, 2020, cyanotype van gehard borduursel en gerecycled plastic op doek, 53 x 38 cm. Collectie van de kunstenaar

TEXTIEL BIËNNALE 2021

Food for Thought KG_2021_04 SR.indd 188

30-08-2021 22:57

exposities

Museum Rijswijk heeft na een lange traditie in het organiseren van de Textiel Biënnale het roer drastisch omgegooid. Waar het accent voorheen vooral op ambachtelijkheid en techniek lag, besloten directeur Arnoud van Aalst en curator Diana Wind voor de editie van 2021 op zoek te gaan naar de urgentie en actualiteit die in de kunst een grote rol spelen. Wind: ‘De tijd dat textielkunst in het verlengstuk van macramé lag, ligt echt ver achter ons. Textiel is volwassen geworden en aan een opmars bezig. Veel kunstenaars verwerken thema’s als samenleving, milieu en voedsel in verrassend werk en gebruiken daar ook textiel bij. Dat levert een frisse, nieuwe blik op textiel op, die een impuls aan de Textiel Biënnale geeft.’

Onder Kate Jenkins, Food for Thought, 2021, blik, lamswool en borduursel, circa 40 x 40 x 30 cm. Collectie van de kunstenaar

Textiel. We dragen het, we zitten erop en vroeger of later staat iedereen in een winkel of meubelzaak om een broek, shirt of bank uit te zoeken. Textiel is integraal onderdeel van ons dagelijks leven.

Daarmee is het dagelijks leven ook door de eeuwen heen onderdeel van textiel geweest, denk maar aan de spijkerbroekrevolutie. Het heeft echter lang geduurd voor textiel zich ontwikkelde tot een serieuze autonome kunstvorm met een actualiteitsgehalte dat aansluit bij trends in schilder-, video-, foto-, landschaps- en installatiekunst. In Food for Thought laten 21 kunstenaars hun visie zien op voedselproductie en -consumptie. Wind: ‘Uit ruim honderd inzendingen en binnen ons eigen netwerk is een keuze gemaakt met de nadruk op de inhoudelijke kracht en de beeldende kwaliteit van het werk.’

In het geanimeerde gesprek dat zich ontspint toont Wind zich een vurig pleitbezorgster voor textiel als autonome kunstvorm. Als we tenslotte door de voorbereidingen voor de Textiel Biënnale wandelen, krijgen haar woorden vorm in talloze werken die even origineel als veelzijdig zijn. Ondanks die

veelzijdigheid in vormen, maten, patronen en technieken ontstaat er nooit onrust. Integendeel: de werken versterken elkaar. Aan het eind van de reis door de zeven zalen die Museum Rijswijk voor de Textiel Biënnale heeft ingericht, moet je de duizelingwekkende loop, die van autonome installaties tot thematisch bedrukte tafellakens gaat, eigenlijk nogmaals doen om goed te beseffen dat je net door een Textiel Biënnale bent gewandeld. Wind: ‘Er zijn installaties die aan de wand hangen of uit het plafond komen.

Sommige werken zijn bloedserieus, maar er zit ook veel humor in de tentoonstelling. Het thema leent zich óók voor de knipoog, zoals in het werk van Kate Jenkins. Er is een kast gevuld met blikken die mensen in de coronatijd hebben gehamsterd. Wat zij daar omheen breit en haakt, zit vol met kwinkslagen naar de inhoud van die blikjes, zoals de twee gebreide sardientjes met mondkapjes die uit een sardientjesblik spartelen. Dat is hilarisch. In de veelzijdigheid is het ook een hele kleurrijke tentoonstelling.’

Onderzoekend en activistisch Met zoveel geëngageerd en divers werk was het zaak lijn in de tentoonstelling aan te brengen. Door vier helder geformuleerde thema’s te gebruiken ontstaat er verdieping.

Zo spitst Onderzoekend & Activistisch zich toe op de toename van de wereldbevolking. Wind: ‘Er komen volgens de prognoses nog een paar miljard mensen bij: hoe gaan we die voeden zonder de wereld nog verder aan te tasten?’ Het antwoord heeft Wind natuurlijk niet, maar de cyanotypes van Heather Beards-

189

KG_2021_04 SR.indd 189

30-08-2021 22:57

exposities

‘Dat kleed is overweldigend, met al dat eten er zo overvloedig en uitvergroot in verweven’ Rechts Marije Vogelzang, Teardrop, 2012, installatie met 5 km lint.

Collectie van de kunstenaar Onder Peter Hellemons, Le peuple s’il n’a pas du pain, qu’il mange de la brioche, 2021, detail, tafelkleed, 350 x 150 cm.

Collectie van de kunstenaar

ley bevriezen de schoonheid en het wonder van de zee. Het is een poëtische ode aan een wereld die het waard is om voor te vechten, maar ook een beeld dat inspireert.

Beardsleys beelden geven moed.

Bij het zien ervan kun je bijna niet meer denken dat we dat verloren zouden kunnen laten gaan. Wind: ‘Beardsley verzamelt het plastic uit haar eigen huishouden. Zo krijgt ze inzicht in haar eigen verbruik van plastic. Dat relateert zij aan het gegeven dat in 78% van de vissen in de Atlantische Oceaan microplastic zit. Die vissen eten wij, dus dat krijgen wij ook binnen. Zij maakt kleine sculpturen van dat plastic afval.

Dat borduurt ze aan elkaar en die

borduursels legt ze op textiel dat vervolgens met een chemische laag wordt bedekt. Daar waar objecten liggen blijft de stof wit en verder kleurt het blauw, vandaar de naam cyanotype. Beardsley maakt ons zo op poëtische wijze getuige van het drama dat zich afspeelt in zee. Maar het is ook ontroerend mooi. Het resultaat is verbluffend.’

ten we van dat eten eigenlijk weinig tot niets. Wind: ‘Benjamin Li heeft dit tot zijn belangrijkste onderwerp in zijn werk gemaakt. Zijn website is opgebouwd als een menukaart van een Chinees restaurant. Van hem is een installatie te zien van een badhanddoek bedrukt met het gerecht Kipblokjes in Pikante Saus, dat hangt over een radiator.’

Identiteit Wat we eten is grotendeels cultureel bepaald; voeding maakt deel uit van de identiteit van een land of een volk. Tegelijkertijd houden we tegenwoordig van exotisch voedsel, maar we verdiepen ons zelden in de cultuur achter dat eten. We eten Chinees, maar voorbij de lampionnetjes in het Chinese restaurant we-

Onderdeel van het thema identiteit is duurzaamheid. Daarin wordt getoond dat veel culturen uit het pre-plastic tijdperk slimme manieren hadden om voedsel te bewaren. Zo refereert Marcel Pinas in zijn installatie Kibiiwikoni aan de verborgen kennis van de Marrons, die in de binnenlanden van Suriname wonen. Zij stammen af van tot

190

KG_2021_04 SR.indd 190

30-08-2021 22:57

exposities

Onder Regula Maria Müller, Kroon van Genot III, 2011, glaskralen, zoetwaterparels, paarlemoer, koperdraad, katoen, wolvilt, 32 x doorsnee 20 x 25 cm.

Courtesy Galerie Phoebus, Rotterdam

slaaf gemaakte mensen die van de plantages naar het oerwoud zijn gevlucht. Pinas is zelf een Marron en wil zijn cultuur en schrift levend houden. Wind: ‘Ik programmeerde eerder een tentoonstelling met een eerdere versie van deze installatie.

Deze bestaat uit 2.850 flessen die zijn omwikkeld met Pangi-stoffen.

Dat zijn Nederlandse stoffen die geexporteerd zijn naar Suriname. Die flessen staan voor 28.500 ex-slaven die gevlucht zijn. Zij gebruikten die flessen om voedsel, kruiden en medicijnen te bewaren. Bij de installatie komt een groot doek

waarop het verhaal over de flessen in het Marron staat genoteerd. We zijn maanden bezig geweest om al die flessen te verzamelen en in te pakken. Maar het gaat dus over een duurzame cultuur die materialen eeuwig hergebruikt. Daar kunnen we iets van leren.’

‘Als het volk geen brood heeft dan eet het toch cake!’

Sinds de jaren zestig van de vorige eeuw leven we in grote delen van de wereld in een consumptiemaatschappij waar overvloed aan de orde van de dag is. Ongebreidelde

productie om de consumenten onbeperkt te kunnen bedienen, heeft tot resultaat dat bijna 60% van het voedsel wordt doorgedraaid of weggegooid. Sonja Cabalt refereert daaraan in haar installatie van vilt en wol, die bestaat uit een overvloedige hoeveelheid zaadcapsules.

Uit de installatie komen smak- en knaaggeluiden tevoorschijn. Peter Hellemons laat ons daarentegen juist zien dat eten een belangrijk sociaal gebeuren is. Door de hedendaagse snelle leefstijl neemt dat af en Hellemons wil met zijn tafelkleed uitnodigen tot een overvloedig en gezellig avondje eten. Wind: ‘Dat tafellaken is 4,5 meter lang en 1,5 meter breed. Dat heeft hij laten weven in het Textiellab Tilburg. Het bijzondere aan Hellemons is dat hij net zo’n goede kok als kunstenaar is. Hij kookt vanuit de filosofie van het delen en de schoonheid van het eten. Hij kan twee dagen aan een maaltijd werken. Dat kleed is overweldigend, met al dat eten er zo overvloedig en uitvergroot in verweven. Het heeft ook een prachtige titel, verwijzend naar een uitspraak die aan Marie-Antoinette wordt toegeschreven: ‘Als het volk geen brood heeft, dan eet het toch cake!’

Troost, Straf, Zonde en Boete Aan eten zit ook een emotionele kant. Als kind krijg je een snoepje als troost wanneer je je knie hebt geschaafd. Of je moet zonder eten naar bed als je ondeugend bent geweest. De combinatie eten - troost - straf leidt in een maatschappij van overvloed tot eetstoornissen. Silvia B. maakte speciaal voor de tentoonstelling twee beelden waarvan de ene heel mager is en de kleding erom heen zwabbert en de andere juist uit de kleren barst. Van Regula Maria Müller is de serie kronen te zien die de hoofdzonden verbeelden. De kronen zijn gemaakt van Japanse kraaltjes, vilt en bont. Het werk is geïnspireerd door het boek De Lof der Zotheid van Erasmus.

Catalogus Bij de tentoonstelling verschijnt een catalogus bij Waanders & de Kunst.

Textiel Biënnale 2021 T/m 16 januari 2022 Museum Rijswijk Herenstraat 67, Rijswijk museumrijswijk.nl 191

KG_2021_04 SR.indd 191

30-08-2021 22:57

OMGEZET_VILLA_04.indd 30

30-08-2021 15:32

exposities

De Ketelfactory Schiedam SLUIT NA 12,5 JAAR MET ‘DE REIS’

Na 12,5 jaar valt het doek over de Schiedamse projectruimte De Ketelfactory. Onder de noemer ‘De Reis’ brengt de slottentoonstelling een laatste saluut aan de avontuurlijke galerie, die zich gaandeweg zo sterk profileerde dat zelfs Marina Abramović en Herman de Vries er exposeerden. Artistiek directeur en kunstenaar Winnie Teschmacher (1958) maakte in die twaalfeneenhalf jaar 43 tentoonstellingen in De Ketelfactory.

‘De Reis’ is compleet met publicatie, een verdiepingsdag en een videoportret.

Rechts Jan van Munster: Hemeltranen

Boven Marina Abramović: Life and Death Links Ronald Schimmel: Wandschildering

Naast deze grootheden kregen Nederlandse mid-career kunstenaars ruim baan, zoals Olphaert den Otter, Robert Zandvliet en Marjolijn van den Assem. Ook jonge kunstenaars als Femmy Otten, Wineke Gartz en Emma van der Put kregen er een platform. Dat daar nu een einde aan komt, hangt samen met het beëindigen van het mecenaat van de Nolet Distillery, die al dat moois in de voormalige ketelfactory genereus mogelijk maakte.

Teschmacher zit echter niet bij de pakken neer: ‘De tijd is rijp om de steven te wenden naar een nieuwe bestemming. Dat is jammer, maar

ook goed. Het leidmotief van De Ketelfactory was niet voor niets: we zijn altijd onderweg en om de hoek gloort een groots perspectief.’

‘De Reis’ neemt de bezoeker mee op een pelgrimage die begint in de Schiedamse Plantage, het nabijgelegen, oudste stadspark van Nederland, en die via een app op geheel eigen wijze naar De Ketelfactory voert. Informatie wordt de reiziger op verschillende manieren aangereikt: historisch en feitelijk, maar ook associatief en poëtisch. Bereid u voor op onder andere een Wunderkammer met

herinneringen en vooruitblikken, een cocon van Ton van der Laaken, vier reusachtige nieuwe houtskooltekeningen van Elsa Hartjesveld en een hypnotiserende wandschildering van Roland Schimmel. In een speciaal ingerichte archiefruimte passeren alle exposities van de

afgelopen jaren de revue. De persoonlijke films die Kim Everdine Zeegers de afgelopen 12,5 jaar van iedere exposant maakte zijn te zien als Zielsverrukkingen.

T/m half januari 2022 deketelfactory.nl 193

KG_2021_04 SR.indd 193

30-08-2021 22:57

fotografie

All About Eye Filmmuseum brengt de wereld van film en theater samen via de decennialange samenwerking tussen regisseur Ivo van Hove en scenograaf Jan Versweyveld.

Een blik op het verleden leert dat in vroege films theater vaak het uitgangspunt vormde. Ook tijdens de gouden jaren van Hollywood (1915-1945) waren veel films nog gebaseerd op toneelstukken. Het werk van Van Hove en Versweyveld getuigt van de wisselwerking die er gaandeweg ontstond tussen beide disciplines, met als meest recente

THEATRE ABOUT FILM

ontwikkeling de livestreams van hun toneelvoorstellingen onder de noemer ITALive. Op associatieve wijze brengen ze theaterstukken opnieuw tot leven met gebruik van geluidsopnames, filmfragmenten, kostuums, notitieboekjes, rekwisieten, foto’s en videoregistraties maar ook van geuren, kleuren, licht, behang, sculpturen, fluorescerende muurtekeningen en een vrachtwagenmotor. De tentoonstelling zet aan tot nieuwe manieren van waarnemen en is vanzelfsprekend omlijst met een filmprogramma.

3 oktober t/m 9 januari 2022 eyefilm.nl

Noorderlicht INTERNATIONAAL FOTOFESTIVAL Noorderlicht International Fotofestival heeft als thema ‘The Makeable Mind’. Het festival is met ingang van dit jaar een biënnale in Groningen en Friesland, met een extra tentoonstelling in Den Haag. Op zestien locaties, met meer dan zeventig deelnemers, gaat ‘The Makeable Mind’ over de worsteling van de mens met begrippen als ‘waarheid’ en ‘werkelijkheid’ (zie ook de column aan het begin van deze Kunstgids).

Halve, hele en lege waarheden worden van alle kanten op ons afge-

vuurd en het wordt steeds moeilijker een duidelijk antwoord te formuleren. Dingen blijken diffuser dan we vroeger dachten. Er blijkt zelfs een alternatieve digitale werkelijkheid te bestaan: als fake nieuws echte gevolgen heeft, is het dan nog steeds fake? Rond die thema’s speelt ‘The Makeable Mind’ zich af.

Groningen: t/m 3 oktober Friesland: t/m 31 oktober Den Haag: t/m 28 november noorderlicht.com

Survivors FACES OF LIFE AFTER THE HOLOCAUST Portretfotograaf Martin Schoeller geniet internationale bekendheid om zijn extreme close-up portretten van celebrities en minder bekende mensen. In dezelfde stijl heeft de fotograaf overlevenden van de Holocaust geportretteerd: frontaal en hyperrealistisch. De 75 levensverhalen in Fotomuseum aan het Vrijthof vormen een mozaïek van persoonlijke herinneringen en belichamen tragische gebeurtenissen in de moderne menselijke geschiedenis. Toch is het geen tragisch beeld. Overlevenden

behielden hun vertrouwen in de mensheid, zochten geen wraak en wilden hun leven weer opbouwen.

Tijdens de tentoonstelling organiseert het museum een programma waarin specifiek ook jongeren hun gedachten over deze thematiek vormgeven. Met klassieke concerten, lezingen, debatten, rondleidingen, schoolactiviteiten en satellietexposities van studenten fotografie uit Nederland en België.

Rechts Survivors Colette Avital

T/m 27 februari fotomuseumaanhetvrijthof.nl

194

KG_2021_04 SR.indd 194

30-08-2021 22:57

fotografie

Links Sohrab Hura

Champú EERSTE LIEFDE BEVROREN IN BEELD De Waalse fotograaf Vincent Delbrouck portretteert in ‘Champú’ een zoete zee van Cubaanse tienergevoelens en stillevens in een positieve stroom van honderd foto’s. Centrale vraag: ‘Wanneer beleef je grotere hoogte- en dieptepunten dan wanneer de liefde je voor de allereerste keer overvalt? Als alles nieuw en tegelijkertijd zo dramatisch intens is dat je blind en doof bent voor al het andere om je heen?’

Veel foto’s komen uit een park in

de wijk La Vibora in Havana, waar Delbrouck vervuld raakte van de positieve energie van de jeugd.

Omdat je de eerste liefde maar één keer beleeft, is het bijzonder dat Delbrouck dit gevoel zo veelvuldig in schilderachtig en kleurrijk beeld wist te vangen. Volgens Delbrouck hielp de locatie alleszins mee: ‘La Vibora heeft een mystieke, magische energie.’

T/m 5 december 2021 huismarseille.nl Links Vincent Delbrouck, Gabriela and Dayron at the River, from the series La Vibora - Champú (Cuba, 2018)

Sohrab Hura SPILL De tentoonstelling ‘Spill’ van de Indiase fotograaf, filmmaker, schrijver en curator Sohrab Hura biedt een overzicht van de series en projecten waaraan Hura de afgelopen vijftien jaar heeft gewerkt. Zijn vroege werk wortelt in activistische fotografie. In die periode kwam hij voor het eerst in Pati, een afgelegen dorpencomplex in het ruige landschap van Madhya Pradesh. Hij keerde er sindsdien vaak terug en maakte er een zwart-witfilm over.

Ook de analoge series ‘The Song of Sparrows in a Hundred Days of Summer’ (2013-heden) en ‘Snow’ (2015-heden) zijn documentair van

aard. In deze werken beweegt Hura zich door zomer en winter in twee verschillende sociaaleconomische landschappen. Ze vertellen het verhaal van Kashmir en van Hura’s aanvaarding van het feit dat hij daar een buitenstaander is. Een constante in Hura’s werken is zijn dagboekachtige benadering. Recente werken laten zien dat Hura’s vertrouwen in het medium fotografie gaandeweg plaatsmaakt voor een sceptische houding.

T/m 5 december 2021 huismarseille.nl

Ghost Island Links Ghost Island, blackmagic, Lisandro Suriel

‘Wie ben ik? En waar kom ik vandaan? Waar liggen de wortels van mijn verhaal?’ Met die vragen begon de magisch-realistische fotograaf Lisandro Suriel een zoektocht naar zijn eigen identiteit. Uit zijn onderzoek kwam ‘Ghost Island’ tot leven: een serie werken in het decor van het Caribisch gebied. In ‘Ghost Island’ deconstrueert Suriel de orthodoxe opvattingen van mensen uit de Afrikaanse diaspora door hun vergeten verleden opnieuw te ontdekken. De titel staat voor zijn eigen

achtergrond op Sint-Maarten, maar verwijst ook naar het complexe West-Indische web van overlappende geschiedenissen, collectieve identiteit en vermenging van culturen in de Black Atlantic. Het is een zoek- en ontdekkingstocht naar zijn eigen identiteit, maar ook naar de collectieve identiteit van zijn voorouders.

Vanaf 9 oktober Chrysalid Gallery, Rotterdam 195

KG_2021_04 SR.indd 195

30-08-2021 22:57

exposities

Jingdezhen

1000 JAAR PORSELEIN IN MUSEUM PRINSENHOF DELFT Links Porselein schilderen © fotografie Aart Kooij

het Midden-Oosten. Klüver: ‘Je ziet daar de Chinese handelsgeest. Zij passen de ontwerpen aan op de smaak van het exportland, met motieven en vormen die daar werden gebruikt. Zo is er het Japanse Ko-sometsuke porselein. Of de kopjeswarmers voor het MiddenOosten. Die zijn normaal van metaal, maar de Chinezen bootsen dat na in porselein.’

Museum Prinsenhof Delft brengt de geschiedenis van het Chinese porselein uit Jingdezhen naar Nederland in 90 topstukken. Deze variëren van het vroege porselein uit de Song-dynastie (ca. 1000 n.

Chr.) tot porseleinen beelden van Mao en hedendaags Chinees servies. Conservator en gepassioneerd porseleinliefhebber Suzanne Klüver: ‘Jingdezhen is de bakermat van het Chinese porselein. Al tien eeuwen lang wordt daar porselein van de allerhoogste kwaliteit gemaakt: zo dun als papier en zo wit als jade.’

Waar Delft wereldberoemd werd als porseleinstad door de naam van de stad aan het aardewerk toe te voegen, is de oorspronkelijke en grootste porseleinstad ter wereld, het Chinese Jingdezhen, nauwelijks bekend. De tentoonstelling reist door de stad en haar geschiedenis.

Naast 1000 jaar porselein in 90 objecten brengen de foto’s van Aart Kooij (1961) de stad tot leven.

Zijn foto’s openen de deuren van de porseleinfabrieken en laten het ooit met hand en tand verdedigde geheim van het ambacht en de productie zien.

U vraagt, wij draaien Ver voor Nederland het Chinese porselein ontdekte was het al een van China’s grootste exportsuccessen naar onder meer Japan en

Vanaf de 17e eeuw wordt Chinees porselein in steeds grotere hoeveelheden naar Nederland geëxporteerd. Het beroemde Delfts Blauw is een kopie van het befaamde blauwwitte Chinese porselein. Volgens Klüver is dat Delftse verhaal in de geschiedenis van Chinees porselein toch slechts een voetnoot, net als het 18e-eeuwse Chine de commande-porselein, waarin op bestelling de familiewapens van adellijke Europese families werden verwerkt. Klüver: ‘Er is zoveel meer. Dat is precies wat de tentoonstelling wil laten zien. Het plaatst bekende dingen in een grotere context.’

Het geheim van kaolien De Chinezen slaagden er ruim 800 jaar lang in het geheim achter hun beroemde porselein te bewaren, tot de Duitsers begin 18e eeuw ontdekten dat je daar kaolien voor nodig hebt, een kleisoort die ook in een bepaald gebied van Duitsland voorkomt. Klüver: ‘Kaolien komt rondom Jingdezhen in grote hoeveelheden voor. Vandaar dat Jingdezhen het centrum van de

196

KG_2021_04 SR.indd 196

30-08-2021 22:57

exposities

‘Het beroemde Delfts Blauw is een kopie van het befaamde blauwwitte Chinese porselein’ Rechts Porseleinvervoer in Jingdezhen © fotografie Aart Kooij Onder Vissenkom met een doorlopende voorstelling van de porseleinproductie, 1735 - 1750 © Kunstmuseum Den Haag

Chinese porseleinindustrie werd.

De klei heeft de unieke eigenschap dat het op hele hoge temperatuur gebakken kan worden. De kleine kleideeltjes kleven zo goed aan elkaar dat het porselein heel sterk, bijzonder waterdicht en ook heel wit is.’

Dat we vandaag de dag porselein juist niet met sterk maar met breekbaar associëren, komt doordat kaolien het mogelijk maakte extreem dun aardewerk te produceren. Klüver: ‘Het woord porselein komt van het Italiaanse porcelana: schelpen. Daar zie je de glans en het fragiele in terug’.

Logistiek avontuur Van de 17e tot en met de 19e eeuw was de porseleinhandel een groot logistiek avontuur. Klüver: ‘Jingdezhen ligt zo’n 400 kilometer van de toen dichtstbijzijnde havenstad Hangzhou aan de Oostkust. Het transport daarheen moest over rivieren, want porselein kun je vanwege de aard van het product niet over land sturen. Dat werd dan in Jakarta of Batavia overgeladen op Nederlandse schepen. Als je dus porselein met je familiewapen bestelde, kon het wel 2 tot 3 jaar duren voor het arriveerde en je moest maar afwachten hoe het eruit zag. Want je kon uiteraard niets meer aanpassen en reclameren zat er ook niet in.’

Stripverhaal op een viskom Een hoogtepunt in de tentoonstelling is een viskom uit het Kunstmuseum Den Haag waarop de porseleinproductie in een soort stripverhaal is geschilderd, van het stoken van de ovens tot het draaien van de kommetjes. Klüver: ‘Daar is binnen de tentoonstelling een animatie van gemaakt. Interessant is dat ook het 19e-eeuws porselein aan bod komt. Daar is minder over bekend. Het was de eeuw van de 197

KG_2021_04 SR.indd 197

30-08-2021 22:57

exposities

Onder Tuinkruk beschilderd met lotusbloemen, mandarijneenden en kraanvogels.

1800 - 1850 © Keramiekmuseum Princessehof, Leeuwarden; Bruikleen De Ottema-Kingma Stichting

Hands off!

Wie wil weten waar onze voorvaderen dankzij Jingdezhens porselein van aten en uit dronken, kan terecht in Museum Prinsenhof Delft, met een kleine kanttekening… Klüver: ‘In die museale context mag je niet eten van of drinken uit de tentoonstellingsobjecten!

Maar wie plots trek krijgt, kan altijd zelf gaan verzamelen of deelnemen aan de thuisworkshop porselein schilderen.’

Gedecoreerde boemenhouders in de tentoonstelling © Ivo Hoekstra

Jingdezhen. 1000 jaar porselein T/m 9 januari Museum prinsenhof Delft Sint Agathaplein 1, Delft Programma en tickets: prinsenhof-delft.nl/jingdezhen prinsenhof-delft.nl/tickets

‘Het is wonderlijk materiaal. Het is glad.

Het glimt. Je kunt het zo bont maken als je wilt’ opiumoorlogen, maar dwars door alle oorlogen vond en vindt Jingdezhen zichzelf steeds opnieuw uit. Het 19e-eeuwse porselein is enorm bont en kleurrijk. In de laatste zaal komt de 20e eeuw aan bod. Er komt dan een stukje industrialisatie bij vanuit het communisme. Onderdeel van de tentoonstelling zijn de beroemde wit porseleinen beelden van Mao en een kopie van het servies dat speciaal voor hem ontworpen is.

Zo is de Chinese geschiedenis altijd onderdeel van de porseleinproductie geweest.’

Fascinatie Gevraagd naar haar persoonlijke

fascinatie met Chinees porselein lichten de ogen van Klüver op: ‘Keramiek voelt zo lekker. Het is wonderlijk materiaal. Het is glad.

Het glimt. Je kunt het zo bont maken als je wilt en het ambacht fascineert me. Voor mijzelf vind ik het belangrijk dat je eruit kunt eten en drinken. Ik eet zelf van 18e-eeuwse borden uit China.

Als ze breken, jammer. Dat is het leven. Maar als ik ze niet gebruik, verliezen ze hun betekenis. Als je bloemen in een honderden jaren oude vaas zet of een wijntje uit een glas van eeuwen geleden drinkt, daarmee toon je respect voor het object. Zo’n ding wil helemaal niet ongebruikt in de kast staan!’

198

KG_2021_04 SR.indd 198

30-08-2021 22:57

exposities

Maison Amsterdam

Linksonder Model Tanja Trijbels in mantel met hoed van couturier Max Heymans, 1961 © Hans Dukkers / Maria Austria Instituut

IN DE NIEUWE KERK

In samenwerking met Amsterdam Museum verandert De Nieuwe Kerk zes maanden lang in Maison Amsterdam, ’s lands grootste modehuis. Maison Amsterdam onderzoekt het Amsterdamse in het modebeeld van de creatieve stad waar alles kan. Conservator Pieter Eckhardt: ‘Thema’s zijn stad, mode en vrijheid. Met name vrijheid is een rode draad in de 150 creaties uit heden en verleden die Amsterdam laten zien als modestad met een eigen signatuur.’

Links Model Robin Makkes van Ulla Models in een design van Benchellal © Tim Verhallen

De tentoonstelling reist door de stad en door tijdperken. Vanuit de Dam, waar De Nieuwe Kerk staat, gaat het langs plekken als de Zeedijk, het Vondelpark en de Oostelijke Handelskade, waaraan specifieke modethema’s zijn verbonden. Eckhardt: ‘Tot diep in de jaren zestig bepaalt Parijs de maat. Belangrijke Parijse couturiers als Dior, waarvan de patronen soms letterlijk worden geadopteerd, zijn grote inspiratiebronnen voor Amsterdamse couturiers. Voor zijn beroemde broekpakken had Dick Holthaus duidelijk gekeken naar Yves Saint Laurent. Op het moment dat Mies Bouman het op televisie draagt, wordt dat pak een hit in het Nederlandse straatbeeld.

Later domineert Londen. In de jongerenmode ontstaat gaandeweg een eigen stroming. Amsterdam wordt hot met boetieks als Sophie & Johnny. Het is de hippie hoofdstad van Europa. De Britse Mary Quant,

bekend van de minirok, gaat zelfs shows in Amsterdam geven en Cher wordt gesignaleerd in Amsterdamse boetiek van Sophie van Kleef. FongLeng, Puck & Hans, Frans Molenaar, Frank Govers en Edgar Vos bepalen de Amsterdamse modescène in de jaren zeventig en tachtig.’

Haute couture meets jongerenstijlen Iconische haute couture en innovatieve designs krijgen een plek naast revolutionaire trends, zoals punkkleding of de iconische Rainbowdress. De nieuwe generatie krijgt een prominente plek met ontwerpers als Karim Adduchi, die speciaal voor de tentoonstelling een creatie maakte waarin drie wereldreligies zijn verenigd. Merken als Bonne Suits, Patta en Daily Paper zijn prominent aanwezig. Er is aandacht voor Amsterdam als Denim City, de hotspot van bekende jeansmerken als G-Star. Eckhardt:

‘Wat nu vanzelfsprekend is was het eerder niet. Streetwear, punk, mini-jurken. Uitgaanskleding uit de Roxy. Het is een uniek retrospectief van de mode in Amsterdam in zijn volle omvang. Kleurrijk, divers en nooit eerder zo vertoond.’

18 september 2021 t/m 3 april 2022 De Nieuwe Kerk Dam, Amsterdam nieuwekerk.nl 199

KG_2021_04 SR.indd 199

30-08-2021 22:57

exposities

De vele gezichten VAN WENDY BUITER

KG_2021_04 SR.indd 200

30-08-2021 22:58

exposities

Hoewel schilderen altijd een belangrijke factor in het leven van Wendy Buiter is geweest, koos zij aanvankelijk voor een carrière als stewardess.

Vervolgens stortte Buiter zich op de visagie en begon ze een succesvolle beauty agency. Het schilderen liet haar echter niet los. Uiteindelijk verkocht ze acht jaar geleden haar bedrijf om zich volledig aan de schilderkunst te wijden. Als alleenstaande moeder met twee kinderen was de stap niet eenvoudig: ‘Ik moest in een nieuwe omgeving inkomen genereren. Dat was best een grote uitdaging.’

Rechts Camélia Blanc Linkerpagina Wendy Buiter

Doorgaans ligt het accent op Buiters commerciële talent als de motor achter haar snelle succes, maar dat doet haar artistieke drive tekort. Haar werk is een intrinsiek product van haar eigen verbeeldingskracht. Andy Warhol kwam tot de kunst vanuit de reclamewereld, Roy Lichtenstein deed dat vanuit de wereld van de cartoons. Jeff Koons is mede beroemd geworden door uitgekiende zelfpromotie, onder andere via enorme billboards. Anderen kwamen vanuit de architectuur of binnenhuisarchitectuur tot kunst.

Op dezelfde wijze slaagde Buiter erin vanuit haar achtergrond in de mode en visagie autonoom werk te creëren. Buiter: ‘Visagie is een vorm van schilderen. Ik werkte daarin veel met fotografen samen. Het leukste vond ik het creëren van vrij werk, waarin je hele mooie beautyshots kon maken. Als tiener zocht ik al naar manieren om dingen te maken die ik zelf mooi genoeg vond om aan de muur te hangen. Ik wilde in alles het ultieme beeld maken. In bracht eerst artistieke elementen in fashion en visagie in en vervolgens nam ik mijn ervaringen op die vlakken mee in mijn schilderen.’

Droomvrouwen Buiter ging niet over één nacht ijs en heeft zich zelfs verdiept in abstracte kunst, alvorens terug te komen bij

haar uitgangspunten in mode en visagie: het creëren van de ultieme droomvrouw. Dat is vandaag de dag niet onomstreden, maar Buiter voelt zich door die discussie niet aangesproken: ‘Ik krijg de vraag regelmatig, maar als ik een vrouw met oneffenheden zou schilderen, is het geen Wendy Buiter-portret meer. Het is maar de vraag of ik wel vrouwen schilder. Ik schilder een ideaal. Vrouwen die zich daarin spiegelen willen dat schilderij dicht bij zich hebben. Maar het zijn geen portretten of zelfportretten. Ik kijk

niet in de spiegel als ik schilder, maar schilder mijn innerlijke beeld van zo’n gestalte. Dat gaat intuïtief. Ik zoek daarbij naar de ideale verhouding. In visagie is alles erop gericht een illusie te creëren. Je zet wenkbrauwen aan, wimpers worden verlengd, ogen worden met lijnen zo groot mogelijk gemaakt, lippen springen eruit. Tegelijkertijd ben je gebonden aan de kaders van iemands gezicht. In kunst zijn die kaders vrij. De gezichten op mijn schilderijen zijn in het echt niet mogelijk. Het zijn ultieme verbeeldin201

KG_2021_04 SR.indd 201

30-08-2021 22:59

exposities

gen; droomgestaltes. Als ik aan die verhoudingen zou tornen, zou het niet langer mijn verbeelding zijn.’

De gulden snede Opvallend in haar werk zijn de grote ogen, die herinneren aan de Japanse animecultuur, maar bijvoorbeeld ook aan Kees van Dongen. Buiter: ‘Van Dongen is een expressionistisch voorbeeld van het extreem uitvergroten van

ogen en het aanzetten van lippen, maar eigenlijk begint dat al bij Auguste Renoir. Aanzetten zijn er zelfs al heel duidelijk in de Mona Lisa, waar visagie overigens een cruciale rol in speelt. Anime heeft uit geïdealiseerde gezichts- en lichaamsverhoudingen in harde tekeningen een eigen beeldend universum geschapen. Ook mijn werk zet de tekening zwaar aan, maar mijn lijnen zijn nooit hard. Ik teken

feitelijk zoals ik ooit ogen en lippen voor modellen aanzette. Mijn werk is een fusie tussen fashionillustratie en schilderkunst.’

Linksonder Infinite love

Hoewel Buiters werk toegankelijk oogt, is de techniek complex.

Ze begint met potlood, waarna grafiet en water volgen, alvorens krijt en acrylverf het werk afmaken. Ze verklaart: ‘Zo krijgt het zijn gelaagdheid en diepte.

Ik kan soms wel vier weken aan één portret werken. Met talloze schetsen vooraf en onderweg. Dat zie je goed in ‘Red Lips and Polka Dots’ uit 2016. Dat staat nog dicht bij de basis. Ondertussen heeft mijn werk veel meer lagen. Deze techniek werkt alleen op mijn eigen ondergrond, een hele dikke kartonsoort. Op doek kan je zo niet werken.’

1000 gezichten Buiters droomgestaltes zijn gebouwd rond haar persoonlijke ideale verhoudingen. Wat daarbij opvalt is dat de meeste portretten frontaal zijn. Meestal kijken de creaties de toeschouwer strak in de ogen. Hoewel elk van de gezichten, ondanks de sterke stilistische overeenkomsten, uniek is, krijgt Buiter soms de vraag of ze nooit eens iets anders zou willen schilderen. ‘Dat ik nog steeds portretten frontaal schilder, komt doordat ik daar nog zoveel ideeën voor heb. Ik heb wel schilderijen van opzij, maar daar kan ik toch niet zoveel in kwijt als en face. Je moet de symmetrie van frontaal loslaten en die vergoot voor mij juist het speelveld. Je hebt dan maar één oog, je kunt minder accessoires als oorbellen of een diadeem kwijt. Dat zijn elementen die in mijn portretten ook een grote rol spelen. Net als het haar. En schilder ik een vrouw van opzij en met de ogen dicht, zoals in ‘Le rêve rose’, dan vragen mensen weer of ik niet een variant voor hen kan maken met de ogen open. Ik heb zelfs een portret van de achterkant, ‘Femme à la rose’. Dat zijn experimenten waar ik erg gelukkig mee ben, maar ik voel daarin niet dezelfde ruimte voor ontwikkeling. Ik voel gewoon nog steeds enorm veel voldoening in het ontwikkelen van mijn portretten zoals die nu zijn. Ik ben daarbinnen aan het nadenken over het werken met thema’s. Ik ben in gesprek over een serie Rotterdamse vrouwen door de eeuwen heen.’

202

KG_2021_04 SR.indd 202

30-08-2021 22:59

exposities

‘De gezichten op mijn schilderijen zijn in het echt niet mogelijk.

Het zijn ultieme verbeeldingen; droomgestaltes’

Limited editions Buiters commerciële slagvaardigheid vertaalt zich in het internationale succes van haar werk. Daarbinnen heeft ze haar artistieke integriteit weten te behouden. Dat vertaalt zich op haar website in ‘unieke’ limited editions van maximaal 5 prints in tal van formaten. Zelfs in de beste kwaliteit vond Buiter paintprints helemaal niets: ‘Geen enkele print heeft de gelaagdheid van mijn echte schilderijen en dat kon ik niet aanbieden. Toen ben ik die prints gaan overschilderen met allerhande technieken, waardoor mijn karakteristieke gelaagdheid er weer inkomt en het weer ‘originele’ Wendy Buiter-prints worden. Je verkoopt toch een stukje van jezelf met zo’n schilderij. Dat moet wel goed voelen.’

Links Fortitude Onder Wendy aan het werk

wendybuiter.com Sparkle Enerzijds hebben Buiters vrouwen een verleidelijke slaapkamerblik, maar wel altijd met een sparkle. Ze zijn hautain en onbereikbaar. Het is een puur en krachtig vrouwbeeld.

Behalve vrouwen spreekt dat ook veel mannen aan. Sterker nog, het maakt mannen weleens jaloers: waarom schildert ze geen mannen?

Buiter: ‘Wat aantrekkelijk is in het gezicht van mannen is het tegenovergestelde van wat aantrekkelijk is in het gezicht van een vrouw.

Rechthoekig voorhoofd, grotere neus, ogen dichter bij elkaar, krachtige kaaklijn… binnen mijn verhoudingen gaat dat niet.’

203

KG_2021_04 SR.indd 203

30-08-2021 22:59

exposities

De Gouden Koets IN AMSTERDAM MUSEUM

Na een restauratie van ruim vijf jaar is de Gouden Koets voor het eerst weer voor publiek te zien in het Amsterdam Museum. Daarmee keert de koets voor de duur van de tentoonstelling terug naar Amsterdam, de stad die hem in 1898 aan koningin Wilhelmina schonk. In zes zalen rondom de binnenplaats, alle met zicht op de Gouden Koets, worden honderden cultuurhistorische objecten, schilderijen, Oranje-snuisterijen, kledingstukken, spotprenten, foto’s en bewegende beelden getoond die de roerige geschiedenis van ‘s lands beroemdste voertuig van alle kanten belichten.

Boven Koninklijke opening tentoonstelling De Gouden Koets (2021) © Amsterdam Museum, Jan-Kees Steenman

204

KG_2021_04 SR.indd 204

30-08-2021 22:59

exposities

De Gouden Koets was het Amsterdamse cadeau bij de inhuldiging van de eerste vrouw op de Nederlandse troon, de toen 18-jarige koningin Wilhelmina. Amsterdam bruiste weer aan het einde van de 19e eeuw, na een lange periode van stilstand. Stadsmuren werden vervangen door treinstations, fabrieken, luxehotels en nieuwe wijken. In dertig jaar tijd verdubbelde het aantal inwoners. Het socialisme kwam op, jongeren zochten hun eigen weg en in de kerken was het onrustig. De behoefte aan een verbindend symbool groeide en dat werd, zoals al diverse malen eerder in de geschiedenis, gevonden in het huis van Oranje. Na de impopulaire Koning Willem III (1817-1890) sprak de 18-jarige Wilhelmina (1880-1962) tot de verbeelding. Het cadeau van de Gouden Koets bevestigde feitelijk haar sprookjesachtige verhaal.

Voor- en tegenstanders Vanaf Wilhelmina’s troonsbestijging kende de koets fans en critici, omdat het rijtuig symbool staat voor het Oranjehuis, de democratie, de zelfbewuste hoofdstad Amsterdam, het sprookje van het vorstelijke bestaan en het Koninkrijk der Nederlanden. Tegenwoordig speelt ook het koloniale verleden een rol.

In de tentoonstelling ontmoet de bezoeker de bedenkers en bouwers van de koets, de latere toeschouwers en demonstranten, nazaten van de mensen die op de koets staan afgebeeld, en natuurlijk de gebruikers: de Oranjes.

Onder Tentoonstelling De Gouden Koets (2021) © Amsterdam Museum, Jan-Kees Steenman

Aktueel De tentoonstelling gaat letterlijk geen vraag uit de weg. Zelfs de vraag of het wenselijk is dat de koets na de restauratie in gebruik blijft op Prinsjesdag en tijdens Oranje-huwelijken en inhuldigingen komt prominent in beeld. Moet de Gouden Koets toekomstbestendig worden gemaakt of past hij inmiddels beter in een museum? Het Amsterdam Museum nodigt bezoekers uit hun opvattingen te delen en met augmented reality een alternatieve Gouden Koets te maken. Tijdens de tentoonstelling reist het museum met een mobiele onderzoeksinstallatie langs alle provinciehoofdsteden om informatie over de koets te delen en in kaart te brengen welke visies op de Gouden Koets leven in Nederland.

Hedendaagse kunst Zestien hedendaagse kunstenaars met verschillende achtergronden en uit verschillende generaties

‘Het cadeau van de Gouden Koets bevestigde feitelijk haar sprookjesachtige verhaal’ 205

KG_2021_04 SR.indd 205

30-08-2021 22:59

exposities

Links 1e Rijknecht met Rijpaard, uit serie Entourage, Erwin Olaf (2021) © Erwin Olaf, Courtesy, Ron Mandos Gallery

Linksboven De Gouden Koets (2021) © Amsterdam Museum, JanKees Steenman Rechtsonder Tentoonstelling De Gouden Koets (2021) © Amsterdam Museum, Jan-Kees Steenman

reflecteren in kunstwerken op de symbolische waarde en materialiteit van de koets, waaronder de controversiële schildering ‘Hulde der Koloniën’. Hun installaties, sculpturen, schilderkunst, fotografie, geluidskunst en performances bieden artistieke en kritische perspectieven op de Gouden Koets.

Artistiek directeur van het Amsterdam Museum Margriet Schavemaker: ‘Het Amsterdam Museum wil met deze tentoonstelling het debat over de waarde en toekomst van de Gouden Koets faciliteren. De bijdragen van de kunstenaars zijn daarbij van groot belang. Met hun bijdragen ontstaan verschillende verbeeldingen en uiteenlopende perspectieven. Die vormen een belangrijke aanvulling op het bestaande erfgoed, waarin vaak een eenzijdige vertelling van de geschiedenis wordt getoond.’

ook enkele in het tentoonstellingsparcours zijn opgenomen. Op de binnenplaatsen van het museum worden drie site-specific werken gepresenteerd en vinden performances plaats. De Gouden Koets zelf wordt getoond in een glazen behuizing op de grote binnenplaats van het museum. Door deze speciale constructie kunnen bezoekers er heel dichtbij komen.

De monumentale, twaalf meter hoge Amsterdam Galerij van het museum wordt voor deze tentoonstelling ingericht met de hedendaagse kunstwerken, waarvan er

De Gouden Koets t/m 27 februari 2022 Amsterdam Museum Kalverstraat 92, Amsterdam amsterdammuseum.nl

‘Het Amsterdam Museum wil met deze tentoonstelling het debat over de waarde en toekomst van de Gouden Koets faciliteren’

206

KG_2021_04 SR.indd 206

30-08-2021 22:59

CREATORS OF PERFECT IMPERFECTION

World of Some paper collage kunstwerken, benaderen op eigenzinnige wijze menselijke vormen, objecten en landschappen. Creatief koppel, Sophy & Marc creëren hiermee absurdistische en intrigerende paper collage kunst.

STUDIO Haagweg 272 4812 XG Breda +32 499 727 032 ask@worldofsome.com GALLERY ETC Design Center // stand 11b Randweg 20

CU STO M M A D E - CO N C EPTS - CO LLECTI O N

4104 AC Culemborg

/worldofsome w w w.wo rl d of s o m e .co m

OMGEZET_VILLA_04.indd 34

30-08-2021 15:32

Groen Slapen

Ecolife bedden van Zweden Handgemaakte, moderne bedden voor een superieure ervaring

Onze missie bij Ecolife bedden in Zweden is om handgemaakte bedden van de hoogste kwaliteit te leveren met een klassiek, tijdloos ontwerp. We streven ernaar bedden te maken van alleen de beste natuurlijke materialen waarmee onze klanten een goede nachtrust kunnen krijgen en wakker worden met een volledig uitgerust en opgeladen gevoel.

Zweden staat bekend om zijn vakmanschap en dit is essentieel voor ons werk. Onze bekwame vakmensen maken elk bed in onze Valskog-fabriek, gelegen in het hart van Zweden en zorgen er nauwgezet voor dat elk detail tot in het kleinste detail doordringt. Met een scala aan formaten en een brede selectie textiel om uit te kiezen, kunnen we het perfecte bed voor u creëren.

Een bed dat net zo uniek is als u!

Online kunt u meer informatie vinden op ecolifebeds.com

OMGEZET_VILLA_04.indd 38

30-08-2021 15:32

U kunt voor Ecolife bedden terecht bij de volgende specialisten: • • • • • • • •

Ecolife store Heemstede – Heemstede Beddenspeciaalzaak Ruwette – Heerlen Beddenspeciaalzaak Ruwette – Maastricht De Nachtwacht – Katwijk Homan Slapen – Assen Homan Slapen – Haren Lammerts van Bueren Ontwerpers van Nachtrust – Ede MW Bedden & Slapen / Hästens Store – Breda

OMGEZET_VILLA_04.indd 39

• • • • • • •

Omsels Slaap en Woonadviseurs – Panningen OOST Slaapcomfort sinds 1935 – Zeeburg Beddenspeciaalzaak Q-Bed – Vught Woontex Slaapcomfort – Lelystad Slaapspecialist Oldenzaal – Oldenzaal Hartman bedden – Stadskanaal Slaapstudio Stijn – Nuenen

30-08-2021 15:32

muziek

Club Classique MOVING ART In Moving Art laat Club Classique horen hoe schilderijen klinken en zelfs hoe muziek eruitziet. Zij doen dat in een tour van 20 voorstellingen waarin schilderijen op film tot leven komen, terwijl Club Classique er livemuziek bij maakt - of het nu Van Gogh is, Mark Rothko of Vermeer. In Rembrandts ‘De droom van Jozef’ daalt sopraan Laetitia Gerards als

engel neer uit de hemel en begint spontaan mee te zingen met de musici. Speciaal voor Moving Art bracht filmmaker Gijs Besseling zeven schilderijen op film tot leven als tableaux vivants.

Info, speellocaties en programma: clubclassique.nl

Internationaal KAMERMUZIEKFESTIVAL SCHIERMONNIKOOG

Florianne Remme door fotograaf Foppe Schut

In een samenspel van muziek en natuur presenteert Kamermuziekfestival Schiermonnikoog over het gehele, 200 km² grote Waddeneiland masterclasses, muziekdocumentaires, lezingen, natuurexcursies en concerten van zo’n vijftig nationale en internationale topmusici. De jubileumdeken strekt zich uit over Schier; van de Kobbeduinen tot het strand, overal is muziek te horen. Met o.a. cellist Gary Hoffman, pianist Julien Libeer,

violist Philippe Graffin, violist Niek Baar, zangeres Nai Barghouti en contrabassist Sasha Witteveen.

Componist, arrangeur en saxofonist Willem van Merwijk schreef voor het jubileum een Ode aan de Eilanden.

De driedelige suite wordt uitgevoerd door Club Classique en mezzosopraan Karin Strobos.

Van 2 t/m 7 oktober Info en programma: schiermonnikoogfestival.nl

1984 revisited MET NEW EUROPEAN ENSEMBLE & LORD SNOWDEN New European Ensemble toert live door Nederland met 1984. De voorstelling met acteur Boris van der Ham en klokkenluider Edward Snowden is gebaseerd op het gelijknamige boek van George Orwell.

De Estse componist Mihkel Kerem schreef een nieuw ensemblestuk geïnspireerd op Orwells roman, dat de voorstelling draagt. Vanwege zijn rol als klokkenluider, die onthulde dat de Amerikaanse NSA en haar internationale partners massaal data aftappen van eigen

burgers, is Edward Snowden intiem verbonden met de thematiek van 1984. Hij kan niet live aanwezig zijn vanwege zijn verblijf in Rusland, waar hij als balling woont. Voor de productie is daarom een speciale film met hem gemaakt. Snowden introduceert de voorstelling en speelt er op beeld ook een theatrale rol in.

Vanaf 27 oktober Info en speelplan: neweuropeanensemble.com

210

KG_2021_04 SR.indd 210

30-08-2021 22:59

muziekrecensies door rené seghers

Keyna Wilkins | Jazz Reverie Keyna Wilkins speelt kristalzuivere pianojazz van de meest toegankelijke soort. Lichtvoetig, sprankelend en langzaam tegelijk.

Een vleugje minimal music zorgt ervoor dat het allemaal nog beter in het oor glijdt.

Nummers als ‘Chasing Clouds’, ‘Rolling In’ of ‘Nostalgia’ zijn van een tijdloze gewichtsloosheid. Deze muziek past evengoed op eerste en laatste reis van de Titanic als in Wigmore Hall 2022. Jazz Reverie is prachtig, in zichzelf zwelgend muzikaal behang.

Mandy Barnett | Every Star Above Ook Mandy Barnett zwelgt genoegzaam in het easy listening-genre. In dit geval een kruising tussen neuzeljazz, broadway en Barbra Streisand/Liza Minnelli-melodiek. Fantastisch geproduceerd. Schitterend vormgegeven. De hoes vat de muzikale sfeer in één beeld treffend samen: vet Amerikaans, brillcream saxofoons, jankende, verdubbelde violen. En dat alles met songtitels die je bijna zouden doen geloven dat Mandy een zware tijd in haar convertible achter de rug heeft: ‘The End Of A Love Affair’, ‘You’ve Changed’, ‘You Don’t Know What Love Is’. Ook dit is schitterende cruiseschipmuziek.

Emily d’Angelo | Enargeia Who’s afraid of modern classic? Emily d’Angelo in ieder geval niet. Sinds Barbara Hannigan zich op conceptueel dirigeren stortte, heb ik zoiets fascinerends in concept en uitvoering niet meer gehoord. Een compositie als Hildur Gudnadóttirs ‘Fólk Fær Andlit’ is van magische schoonheid. In een modern arrangement blijkt Hildegard von Bingen een middeleeuwse muziekzieneres te zijn geweest. Missy Mazzoli is tegenwoordig een grote naam en haar eclectische stijl is fascinerend. Grote namen uit het muzikale verleden verbleken bij de energie van deze toekomstmuziek.

Label: Melody Place LLC

Label: Deutsche Grammophon

Freddie De Tommaso | Addio sogno di gloria In beroemde Italiaanse liederen als ‘Lolita’, ‘Core ‘ngato’ en ‘Ideale’ combineert de Brits-Italiaanse tenor Freddie De Tommaso het geluid van de jaren vijftig met dat van de toekomst. Het is een vocale versmelting van Mario Lanza’s baritonale bronst, Mario Del Monaco’s krachtpatserij en Luciano Pavarotti’s glamour. De arrangementen lijken ontsnapt uit Disneyproducties of musicals als The Sound of Music. Het zoetzilte arrangement van ‘Cara Mia’ (een Jay & The Americans hit uit 1965) is zelfs van Mantovani himself.

Aldus dist De Tommaso het Italiaanse liedgenre op als een heerlijke muzikale suikerspin, omlijst met tiramisu en spumante.

Lise Davidsen | Beethoven - Wagner - Verdi De Noorse Lise Davidsen is de jongste sensatie op onherbergzaam dramatisch Duitstalig sopraangebied. Op dit Decca-recital is goed te horen waarom. Davidsen combineert lyrische klankschoonheid en differentiatievermogen met trompetachtige dramatische topnoten in stukken als Beethovens ‘Ah! Perfido’ of ‘Abscheulicher’ uit Fidelio. Ook in Verdi komt ze goed uit de voeten, al is Italiaanse opera buiten Turandot zelden de natuurlijke habitat van Scandinavische sopranen geweest. Echt groots is ze in Wagners Wesendoncklieder, die innig, indringend en bijzonder gedifferentieerd worden vertolkt.

Matteo Myderwyk | Notes Of Longing Het talent van eigen bodem is Matteo Myderwyk, bekend van Lowlands, Oerol en Amsterdam Dance Events. Hij beweegt zich in Notes Of Longing tussen free-jazz, neoklassiek en elektronica en componeert en speelt eigen muziek. Improvisatie speelt een belangrijke rol. De muziek is een mix van acht solo-pianotracks en vijf stukken met verschillende keyboard- en/of synth-sounds.

Ook hier sterke minimal music (Michiel Borstlap) invloeden en een kristalzuiver geluid, met af en toe wat doordreunende keyboardbassen. Einaudi en Borstlap hebben er een concurrent bij!

Label: Decca

Label: Decca

Label: Warner Classics

Label: Blujazz

211

KG_2021_04 SR.indd 211

30-08-2021 22:59

boeken | onder redactie van claudia koopman

Queens of the catwalk Marleen Daniëls is een Belgische reportagefotograaf die zich toelegt op het maken van human-interestverhalen over oorlog, armoede, vluchtelingencrises en kinderarbeid. Ze werd bekend door haar fotoreportages over kinderarbeid in Indië (1992-94) en de bezetting van Sarajevo tijdens de oorlog in Bosnië. Daarnaast heeft ze ook gewerkt voor het agentschap Gamma. Haar werk verscheen in toonaangevende internationale magazines en ze werkte voor opdrachtgevers als Coca-Cola, KPN en Philips. Ondertussen fotografeerde ze, in de coulissen, het werk van ’s werelds meest vooraanstaande ontwerpers tijdens de modeweken van onder meer Parijs, Milaan en New York. Ze brengt na drie decennia haar eerste boek uit.

Sarajevo to Paris is een terugblik op de wonderjaren (1989-2019) uit de internationale modegeschiedenis. Het indrukwekkende, 813 pagina dikke boek, uitgegeven in samenwerking met Bruno Devos, is een compilatie van een schat aan beelden uit een uniek archief, een eclectische, eigenzinnige kijk op

Backstage bij Iris van Herpen

een vervlogen tijd en een reis door de wondere wereld van high fashion.

Uitgever Bruno Devos, Stockmans Art Books Vormgeving Nousjka Daniels.

Met teksten van Veerle Windels, Eve Demoen, Femke Vandenbosch en Marleen Daniels € 75; € 150 voor een gesigneerde luxe-editie met een genummerde print (A4)

Tanger is een gemoedstoestand Tanger - Een interzone van alle kanten bekeken toont deze stad, die aan de bovenste punt van Afrika ligt, met haar ziel in de Maghreb en haar blik op Europa: al eeuwen een kruispunt van culturen. Gentrificeert de Marokkaanse stad Tanger net zoals onze Nederlandse steden?

Fotografen Imane Djamil (MA) en Rein Kooyman (NL) doorkruisten het buitengebied van de sterk groeiende havenstad Tanger om de stedelijke veranderingen in beeld te vangen. Schrijver Rodney Bolt (NL/ZA) neemt ons mee in de ontwikkelingen en laat de inwoners aan het woord: hoe kijken zij naar de transformatie van hun stad, die altijd in beweging is? Ze vertellen het verhaal van een stad die diep in het verleden is geworteld, maar nu door snelle veranderingen wordt opgeschud en onzeker tast naar

de toekomst. Een stad die je vooral grijpt op een manier die je nooit helemaal zou kunnen uitleggen. Tanger - Een interzone van alle kanten bekeken confronteert ons met de impact van stadsvernieuwing op een ander continent en houdt ons een spiegel voor. Deze reizende tentoonstelling en publicatie, met een publiek en educatief programma, zijn een initiatief van het Amsterdams Andalusisch Orkest, een creatief platform dat voortbouwt op het rijke muzikale erfgoed van Al-Andalus en dat verbindt met hedendaagse stromingen.

Rodney Bolt, Imane Djamil, Rein Kooyman, Karima Maruan, Hicham Gardaf, Guus Dubbelman | gedrukte oplage 500 ex. € 24 | bestellen via facetsoftangier.com

212

KG_2021_04 SR.indd 212

30-08-2021 22:59

onder redactie van claudia koopman | boekrecensies

Gevaarlijk spel Elina Backman wordt getipt als de nieuwe Zweedse thrillersensatie. In haar opvallend debuut Als de koning sterft besluit Saana, die zojuist haar job als entertainmentverslaggever verloren heeft, de zomer te gebruiken voor bezinning. Ze reist af naar het ingedutte Hartola, waar haar tante woont, maar in plaats van uit te vogelen wat ze nu eigenlijk wil met haar leven, brengt ze haar dagen lusteloos Netflixend op de bank door. Wanneer ze hoort over een onopgeloste moordzaak van dertig jaar geleden, duikt ze in het verhaal met de intentie er een boek over te schrijven. Dan komt er bij de politie in Helsinki een melding binnen van een brute moord op een succesvolle zakenman. Al snel wordt duidelijk dat het hier niet bij zal blijven. Er lijkt een verband te zijn tussen beide zaken en voor Saana is het te laat om zich terug te trekken uit het speelveld.

Seksisme en een seriemoordenaar In de prijswinnende misdaadroman De Schimmenjager van Camilla Grebe is een Zweedse seriemoordenaar erin geslaagd 75 jaar uit handen van de politie te blijven, terwijl hij gedurende die tijd zelfs slachtoffers maakte in het politiecorps. De eerste was Elsie Svenns, in 1944 een van de eerste agentes in Stockholm. Wanneer ze bij hoge uitzondering naar een plaats delict wordt gestuurd, wordt dit haar fataal. Elsies dochter Britt-Marie ontdekt decennia later, tijdens een verkrachtingszaak, een gelijkenis met de zaak die haar moeder het leven kostte. Ook profiler Hanne Lagerlind, die in 1983 onderzoek deed naar een beruchte seriemoordenaar, zit op het juiste spoor, maar pas in 2019 weet rechercheur Malin Brundin een doorbraak te forceren.

Lekker verhaal met een niet te missen boodschap.

Oproep tot actie De kracht van vrouwen: Een verhaal van moed en veerkracht is geschreven door de Congolese Dr. Denis Mukwege, wiens werk werd bekroond met de Nobelprijs voor de Vrede. In dit boek vertelt hij over zijn ervaringen als chirurg in het door hem opgerichte ziekenhuis in Panzi. Hij behandelt hier vrouwen die ten prooi vielen aan extreem geweld: collectieve verkrachtingen die worden ingezet als oorlogswapen.

In zijn kliniek worden alle denkbare middelen ingezet om deze ernstig beschadigde en geknakte vrouwen, veelal verstoten door hun echtgenoten en dorpsgenoten, hun waardigheid en gevoel van autonomie terug te geven en te laten herintegreren in de samenleving. Mukwege zet zich ondanks diverse aanslagen op zijn leven onverminderd in voor zijn missie: geweld tegen vrouwen een halt toeroepen en de daders laten berechten.

Uitgeverij Cargo 9789403119519 € 19,99

Uitgeverij Cargo 9789403116518 € 20,99

De Bezige Bij 9789403154817 € 24,99

Wie helpt wie en waarom?

Veilige haven van Nora Bossong is een virtuoze roman over goede bedoelingen en zelfbedrog. Nadat ze voor de VN in New York en Burundi heeft gewerkt, is Mira nu gedetacheerd bij het VN-hoofdkantoor in Genève. Overdag schrijft ze ambtsberichten over crisisgebieden, ‘s avonds bemiddelt ze tussen partijen die elkaar al jarenlang naar het leven staan. Op een receptie ziet ze Milan terug. Als kind woonde ze, toen haar ouders in een scheiding lagen, enkele maanden bij zijn ouders. Hij maakte destijds diepe indruk op haar. De herinneringen, en de reactie van Milan op haar toenaderingspogingen, verrassen haar en wanneer haar rol in de genocide in Burundi in twijfel wordt getrokken, begint Mira’s zelfbeeld te wankelen. Is het überhaupt mogelijk in te grijpen in levens van anderen zonder medeplichtig te worden, hoe goed je bedoelingen ook zijn?

Wereldbibliotheek 9789028450424 | € 24,99

213

KG_2021_04 SR.indd 213

30-08-2021 22:59

Villa d’Arte #5 verschijnt op 4 november 2021

© Pillows Grand Hotel Reylof, Gent

Volgend nummer

VERKOOPINFORMATIE

Audemars Piguet Royal Oak ‘Jumbo’ Extra-Thin: exclusief bij AP Balmain Watches: balmainwatches.com Bora: bora.com Bowers & Wilkins: bowerswilkins.com blomus: de.blomus.com Brabantia: brabantia.com Bronte: bronteshop.com Byredo: via Skins Cosmetics (skins.nl) Cosentino Sunlit Days: sunlitdays.cosentino.com/nl Choices by DL: choicesbydl.nl Chopard: bij gassan.com en via chopard.com Devold: devold.com Esse: esseskincare.com La Collection Privée Christian Dior: via dior.com ETNA: etna.nl/bulli Esme Studios: esmestudios.com Florea Fermented Skincare: Insta @florena_skincare_nl Flower and Spice: flowerandspice.com Food Fellows: bij Hoogvliet, Dirk en Dekamarkt en via foodfellows-shop.nl Hestra Gloves: via Hestra Benelux (4skiing.nl) en via hestragloves.com Good Hair Day Pasta: via greenomic.de

GASSAN: gassan.com Gira: girastore.nl Gucci Flora Gorgeous Gardenia: bij de Ici Paris XL (iciparisxl.nl) en bij geautoriseerde Gucci Beauty parfumerieën en warenhuizen Hippocreates: bij delicatessenwinkels en via hippocreates.nl Ilia: via de Bijenkorf en bijenkorf.nl Intersteel: intersteel.nl Ivy Lee Copenhagen: via Agency Andrea Wieriniga (andrea@dutch-rep.nl) en ivyleecopenhagen.com IWC Pilot’s Watch Chronograph Edition AMG: via iwc.com en geautoriseerde dealers the Juicer: bij de betere kookwinkels en via thejuicer.eu Lakrids by Bülow: lakridsbybulow.com Maison Berger Paris: maison-berger.nl Maison Francis Kurkdjian: via Skins Cosmetics (skins.nl) Malin + Goetz: via Retreat (retreat.nl) Marina Rinaldi: marinarinaldi.com Mercedes-Benz: mercedes-benz.nl Mill and Mortar: millmortar.com Mizuno: bij running speciaalzaken, webshops, in de shop van het Rijksmuseum en via mizuno.com

Moduleo: moduleo.com Pablo’s Quinoa Revolucíon: bij Plus, Dirk, geselecteerde biowinkels en via shop.pablosquinoa.com Piaget: piaget.com Piet Boon Kitchen: pietboonkitchen.com Ocean Spray: bij Albert Heijn, Jumbo, Plus en Jan Linders Sage Appliances: sageappliances.com Soilmates Healthy Oil: bij Albert Heijn, via Picnic en wearesoilmates.com Sisleÿa Sérum Éclat Anti-Taches: bij geselecteerde parfumeriespeciaalzaken en de Sisley-counter in de Bijenkorf Amsterdam Swiss Sense Moments: swisssense.nl Technogym: technogym.com The Greenomic: greenomic.de Veloretti: veloretti.nl Villeroy & Boch: villeroy-boch.nl Wilkinson Intuition Hi Audrey: exclusief bij Kruidvat (kruidvat.nl) QMS: bij geselecteerde salons en via qcosmetics.nl Spirited Union Rum: via spiritedunion.com en bij Gall & Gall

214

Verkoopinfo_volgendnr_V4 SR.indd 214

30-08-2021 23:16

Verleng uw zomer bij Ontspan en geniet deze nazomer van het zonovergoten Cefalù op Sicilië. De Italiaanse keuken, culturele uitstapjes op de Vespa, wijngaarden bezoeken of yoga op een SUP-board in het zwembad?

Bij Club Med laadt u uw batterijen weer helemaal op!

Wie graag baadt in luxe is aan het juiste adres bij Club Med Cefalù. Het Resort is een architectonisch hoogstandje met de Villetta’s die prachtig blenden met de rotsen waarop ze gebouwd zijn. Cefalù ligt op een uur rijden van Palermo en is het hele jaar door de ideale uitvalsbasis om de charmes van Sicilië te ontdekken. Plan zeker een excursie naar het regionale natuurpark ‘Parco delle Madonie’ met pittoreske dorpjes.

Club Med draagt haar steentje bij aan een betere wereld. Cefalù heeft net zoals onze meeste andere Resorts het ‘Green Globe’label. Dat betekent dat we continu aan ecologische en sociale oplossingen voor duurzaam toerisme werken. Zo heeft Cefalù een natuurlijk zwembad dat wordt aangevuld met regenwater en kozen we overal in het Resort voor typisch mediterrane planten en bomen die weinig water nodig hebben.

Liever een dagje in het Resort? Kies dan uit de brede selectie aan activiteiten.

Vind innerlijke rust en verbondenheid met de natuur tijdens een les Vibhava Yoga aan het water, of duik in het natuurlijke eco-zwembad met uitzicht op de baai van Cefalù.

Club Med organiseert ook activiteiten die goed zijn voor de natuur, zoals educatieve eco-wandelingen en Beach Cleanups.

Boek vanaf nu uw vakantie op www.clubmed.nl en profiteer van kortingen tot € 700 op een verblijf tot 6 november 2021.

PUB Villa d'Arte NL-SEPT-21.indd 1 OMGEZET_VILLA_04.indd 40

18/08/2021 17:02:48 30-08-2021 15:32

THE EASIES

L O O K D R E S S E D, F E E L R E L A X E D Maak het jezelf next-level comfortabel met The Easies: onze visie op de perfecte sweatpants. The Easies zijn super comfortabel én zien er opvallend goed uit: perfect in het weekend op de bank maar zeker ook op werkdagen op kantoor (aan huis). The Easies zijn met recht

OE

I KZAK MET R

AT

DI IS V ERZEN

N

B

TS

HE BROEK

G

D

SC

AN

TU

TI

GR

R

BR

AAKT IN PO

S

DG

EM

ELA

HAN

GAL

onze meest veelzijdige broek ooit. Nu verkrijgbaar in 15 kleuren.

BESTEL THE EASIES NU OP MRMARVIS.COM

OMGEZET_VILLA_04.indd 41 20210825_MRMARVIS_2021_VILLADARTE_210x274_Easies-Felsons_NL_IC.indd 1

30-08-2021 15:32 25/08/2021 17:39