Odborný časopis pro vinohradnictví, sklepní hospodářství a obchod vínem
6
ročník 107/2014, cena 67 Kč (předplatné 49 Kč) vydává Svaz vinařů České republiky
VÍNO POTŘEBUJE SKLO. Emocionální, stálé, elegantní. Ušlechtilé víno je příslibem. Skleněný obal jej uchovává pro naše oči, nos, ústa i srdce. Udělejte ze svého vína umělecké dílo. Víno potřebuje sklo. Sklo z Vetropacku.
Vetropack Moravia Glass, akciová společnost CZ-697 29 Kyjov, Tel.: +420 518 733 111, www.vetropack.cz
286
Vinařský obzor 6/2014
Obsah Editorial 288
Rozdílné pohledy na mechanizovanou sklizeň
Spolkové informace
292 293 294 296
Zatřiďování vín ročníku 2013 do apelačního systému VOC Znojmo Jak to bude s výsadbovými právy? Tisková zpráva z jednání XXII. valného shromáždění AREV Informace z Vinařského fondu
Vinohradnictví
298 300 302 304 306 308 311 312 314
Plně mechanizovaná sklizeň hroznů a kvalita Sklízeč hroznů ve vinici nahradí až třicet pracovníků Dodavatelské řešení mechanizované sklizně Názor na mechanizovanou sklizeň hroznů Sklízeče hroznů révy vinné: vyšší vibrace, menší intenzita síly Omezení rizika vzniku rezistence Je hroznová bobule biochemickou „továrnou“ vína? Perspektivní mechanizační prostředky pro dopravu sklizených hroznů Počátky vývoje sklízečů hroznů a jejich historie
Vinařství
317 320
Mechanizovaná sklizeň hroznů versus kvalita vína – historický pohled Přípravky pro různé styly vín
Marketing & ekonomika
322 323 324 328 330 331 332 333 334 335 336
Efektivní sklizeň hroznů ve vinařství Baloun – již 7 let se sklízeči hroznů GREGOIRE Nová kniha s názvem „Stroje a zařízení pro vinařství“ Dobrá struktura vinic je nezbytná. Stáří vinic dává vínu potenciál Mráz z vinic už vyháněli i helikoptérou Preciznost v sanitaci je naprosto zásadní Sklizeň hroznů na jižní polokouli v roce 2014 Ohlédnutí za 47. valtickými vinnými trhy Svátek růžových vín slavil velký úspěch Stále populárnější PIWI odrůdy Poznejte kvality rotačního pístového čerpadla Francesca Mezinárodní soutěž vín v Moravskoslezském kraji Cuvée 2014 Ostrava
Fenomén víno
338 339
Enogastronomický klenot jižních Čech Slanina: Víno raději do sklenice, než pod pokličku
Martin Půček
František Koudela Jiří Sedlo Jiří Sedlo Pavel Večeřa
Pavel Pavloušek Daniel Smola Martin Vrabec Filip Mlýnek Frankus Naumann Petr Ackermann Miloš Michlovský Patrik Burg, Pavel Zemánek Jiří Sedlo
Jan Otáhal Petr Ptáček
PR Jana Burgová Jiří Hloušek Jiří Hloušek Jiří Hloušek Jiří Sedlo Jan Otáhal Nikol Kaštanová Pavel Pavloušek, František Foretník PR Martin Křístek
Petr Gondáš Jiří Hloušek
287
Editorial
Vinařský obzor Odborný časopis pro vinohradnictví, sklepní hospodářství a obchod vínem číslo 6, ročník 107 (2014) Vydává Svaz vinařů České republiky Šéfredaktor Ing. Martin Půček martin.pucek@svcr.cz Editor Jiří Sedlo jiri.sedlo@svcr.cz Sekretariát redakce (předplatné, vinařské publikace, fakturace) Markéta Nováková tel.: 602 470 345 marketa.novakova@svcr.cz Obchodní oddělení (PR, inzerce, řádková inzerce) Martin Chlad marketing@svcr.cz tel.: 774 778 815 Redakční rada Doc. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D. (předseda) (pavlous@zfmendelu.cz) Ing. Petr Ackermann, CSc. (petr.ackermann@srs.cz) Doc. Ing. Josef Balík, Ph.D. (balikj@zf.mendelu.cz) Doc. Ing. Patrik Burg, Ph.D. (patrik.burg@seznam.cz) RNDr. Zdeněk Habrovanský (zdenek.habrovansky@email.cz) Ing. Pavel Krška (pavel.krska@vinarskecentrum.cz) JUDr. Tibor Nyitray (tibor.nyitray@svcr.cz) Ing. Petr Ptáček (ptacek@zameckevinarstvi.cz) Ing. Jiří Sedlo, CSc. (jiri.sedlo@svcr.cz) Redakce Mgr. Jiří Hloušek (jiri.hlousek@xproduction.cz) PhDr. Martin Chlad (martin.chlad@svcr.cz) Ing. Tomáš Prek (tom@xproduction.cz) Ing. Martin Půček (martin.pucek@svcr.cz) Ing. Jiří Sedlo, CSc. (jiri.sedlo@svcr.cz) Mgr. Zbyněk Vičar (zbynek.vicar@xproduction.cz) Grafická úprava X Production, s. r. o., www.xproduction.cz Jazykový poradce Pavel Tahovský Tisk Grafico, s. r. o., Opava Registrační číslo: MK ČR E 11630 Vychází měsíčně. Cena jednoho čísla — 67 Kč, dvojčísla 7/8 — 110 Kč (včetně 15% DPH) Rozšiřuje PNS, a. s., Mediaprint & Kappa, soukromí distributoři Předplatné 2013 V redakci: 1 číslo — 49 Kč, dvojčíslo 7/8 — 84 Kč (vč. 15% DPH), celý ročník 569 Kč (vč. 15% DPH) Adresa redakce a vydavatele SV ČR — Vinařský obzor, P. O. BOX 34, Žižkovská 1230, 691 02 Velké Bílovice tel.: 773 838 685 e-mail: info@vinarskyobzor.cz www.vinarskyobzor.cz Toto číslo vychází 5. 6. 2014 ISSN: 1212-7884 Vinařský obzor® Žádná část tohoto časopisu nesmí být kopírována či jinak šířena bez souhlasu vydavatele. Redakce neodpovídá za obsah inzerce a komerční prezentace. Redakce si vyhrazuje právo na otištění příspěvků či korespondence došlé do redakce, pokud není předem dohodnuto jinak, a na jejich běžnou úpravu. Názory v příspěvcích externích dopisovatelů se nemusejí shodovat se stanoviskem redakce či vydavatele. Foto na titulní straně © kiva.cz
288
Rozdílné pohledy na mechanizovanou sklizeň
Ve
vinohradě je to jako v životě, pohledy na to či ono se mohou zásadně lišit a ukazuje to i aktuální téma Vinařského obzoru. Věnováno je především plodům vaší práce, tedy sběru hroznů vína. Ten může mít tradiční podobu ručního sběru, nebo modernější mechanizovanou. Její přehled poskytuje Pavel Pavloušek, zatímco Daniel Smola přináší praktické zkušenosti. Martin Vrabec se zaměřil na dodavatelské řešení mechanizované sklizně. Za jejího příznivce se naopak nedá označit Filip Mlýnek. Neomezujeme se ale jen na zkušenosti z České republiky, přinášíme vám i příspěvek z odborného časopisu Der Deutsche Weinbau, který odpovídá na otázku, zda koupit samojízdný, či návěsný sklízeč. Na mechanizační prostředky pro sklizeň hroznů se podíval Patrik Burg. Téma uzavírají Jiří Sedlo, který se věnuje historii mechanizované sklizně, a Jan Otáhal příspěvkem o kvalitě vína z mechanizovaně sklizených hroznů. Na následujících stranách naleznete také pokračování textu o zamezení vzniku rezistence nebo článek o enologických přípravcích pro různé styly vín. Nepřehlédněte ani důležité svazové informace, například o výsadbových právech. Jistě jste si všimli, že se na vás z titulní strany usmívá další známá tvář. Šéfkuchař Ondřej Slanina se bude v dalších vydáních starat o to, aby vám k vínu chutnalo. Dobré čtení přeje Martin Půček šéfredaktor
Kroj: Vlčnovský Šohaj: Ondřej Slanina Photo: kiva.cz Za zapůjčení kroje děkujeme Šimonu Knotkovi
Vinařský obzor 6/2014
Předplatné
Spolkové informace
Předplatné Vinařského obzoru Předplatné Vinařského obzoru na rok 2014 Cena jednoho výtisku (měsíčně) 2014 ve volném prodeji Cena jednoho výtisku (měsíčně) 2014 pro předplatitele Cena letního dvojčísla 2014 ve volném prodeji Cena letního dvojčísla 2014 pro předplatitele Jako předplatitel ušetříte za rok
569 Kč / € 25,00 67 Kč / € 02,70 49 Kč / € 01,98 110 Kč / € 04,27 84 Kč / € 03,85 206 Kč / € 07,62
Mám zájem o předplatné Vinařského obzoru: □ od čísla nejbližšího do čísla □ ročníku 2014 □ od začátku roku 2014 (1/2014) na dva roky – do 12/2015 i minulé ročníky jednotlivě □ 2010 (45 Kč)
□ 2011 (45 Kč)
□ 2012 (50 Kč)
□ 2013 (50 Kč)
□ 2001 (336 Kč) □ 2005 (458 Kč) □ 2009 (570 Kč) □ 2013 (650 Kč)
□ 2002 (336 Kč) □ 2006 (498 Kč) □ 2010 (590 Kč)
i minulé ročníky v deskové vazbě □ 1999 (294 Kč) □ 2003 (386 Kč) □ 2007 (528 Kč) □ 2011 (650 Kč)
□ 2000 (294 Kč) □ 2004 (427 Kč) □ 2008 (570 Kč) □ 2012 (650 Kč)
□ další požadavky □ platit budu složenkou
□ platit budu na fakturu (přes účet)
Objednávka publikací:
ks ks ks ks ks ks
Adresa plátce: Jméno, firma Adresa Místo PSČ IČO (v případě, že se jedná o firmu a chce vystavit fakturu) DIČ (v případě, že se jedná o firmu a chce vystavit fakturu) Telefon e-mail Adresa adresáta: (nevyplňujte v případě, že se jedná o stejnou osobu) Jméno, firma Adresa Místo PSČ IČO (v případě, že se jedná o firmu a chce vystavit fakturu) DIČ (v případě, že se jedná o firmu a chce vystavit fakturu) Telefon e-mail
Co vám přineseme příště?
J
ak je již zvykem, červencové vydání bude prázdninovým dvojčíslem, můžete se těšit na rozšířený obsah a řadu zajímavých témat. Protože léto vábí na jižní Moravu výletníky všeho druhu a především pak cyklisty, budeme se obšírněji věnovat problematice vinné cykloturistiky. Dozvíte se, jak svůj sklep na návštěvu cyklistů připravit, co na to říká legislativa, nebo jak náročné je zastřešit jménem vinařství cyklistický závod. Hlavním tématem budou také odrůdy PIWI, jejich historie, přehled, pěstování v režimu BIO a další praktické informace. Pokud nám bude přát štěstí, přineseme vám příběh muže, který po emigraci z Československa vybudoval překrásné vinařství v daleké Tasmánii. A dozvíte se vše potřebné o dalším ročníku Národní soutěže vín. (red)
289
Spolkové informace
Autor: Pavel Večeřa
Informace z Vinařského fondu Informace vinařům k prezentaci na veletrzích Prowein 2015 a Danubius Gastro 2015.
J
ak jsme vás již informovali mailingem Svazu vinařů a vinazmoravy.cz, do 15. 6. 2014 je možné se přihlásit na veletrhy Prowein 2015 a Danubius Gastro 2015. Informace viz níže. Vzhledem k dlouhodobé malé účasti vinařů na těchto veletrzích a vysokým nákladům přistoupila Rada Vinařského fondu k následujícím změnám: 1) Výrazné snížení poplatku za spoluúčast pro vinaře. Chceme tím umožnit prezentaci i těm vinařům, pro něž to bylo hlavní překážkou účasti. 2) Podmínkou realizace společných expozic zajišťovaných Vinařským fondem je účast minimálně 10 vinařských subjektů na veletrhu.
Informace k jednotlivým veletrhům Prowein � termín: 15.–17. 3. 2015 � místo konání: Messe Düsseldorf � web veletrhu: www.prowein.de � Vinařský fond zajistí vše jako doposud – přihlášku, realizaci stánku, objednávky atd. � spoluúčast vinařů 25 000 Kč vč. DPH (doposud 50 000 Kč vč. DPH; pro představu – celkové náklady na celý veletrh přesahují 1,2 mil. Kč) � informace o letošní účasti ČR v č. 4 Vinařského obzoru Danubius Gastro � termín: 29. 1. – 1. 2. 2015 � místo konání: Bratislava � informace o letošním ročníku: http:// www.incheba.sk/buxus/docs//2014/da-
Vinařský fond Žerotínovo náměstí 3/5, 601 82 Brno Tel.: 541 652 471–4, fax: 541 652 475, e-mail: info@vinarskyfond.cz, www.vinarskyfond.cz, IDDS: 6tnj224
296
nubius_gastro/Zaverecna_sprava_Danubius_Gastro_2014.pdf � s poluúčast vinařů 15 000 Kč vč. DPH (doposud 25 410 Kč vč. DPH) Pokud se chcete některého z veletrhů zúčastnit nebo máte doplňující dotazy, kontaktujte nejpozději do pátku 13. června Vinařský fond (Pavel Večeřa, tel.: 541 652 479, mobil: 606 602 587, e-mail: vecera@vinarskyfond.cz). Důležité! Pokud se k datu 15. 6. 2014 přihlásí na veletrh méně než 10 vinařů, společná prezentace se nebude realizovat!
Informace o změnách podmínek pro poskytování podpor z Vinařského fondu Na svém dubnovém zasedání schválila Rada Fondu Podmínky pro poskytování podpor z Vinařského fondu. Tyto zůstávají beze změny, co se mění, je příloha č. 1 – tematické okruhy, konkrétně časové vymezení žádosti. O co tedy přesně jde? Vzhledem ke značnému množství žádostí, a také k tomu, že řada žadatelů čeká s podáním žádosti na poslední chvíli a mezi jednáním Rady a realizací projek-
tu je např. jen několik dní (z toho důvodu se jimi Rada musela doposud zabývat na čtyřech zasedáních), stanovila Rada Fondu následující: Pokud žadatel žádá podporu na akci, která proběhne v době do 31. 3. 2015, musí žádost podat v termínu 1. 7. – 15. 8. 2014. V termínu 1. 1. – 15. 2. 2015 pak bude Fond přijímat žádosti, které budou realizovány v době od 1. 4. 2015 do 31. 12. 2015 (do konce roku proto, že řada žadatelů je zvyklá podávat žádosti např. na svatomartinské akce v prvním termínu dle vyhlášky). V termínu 1. 7. – 15. 8. 2015 bude Fond přijímat žádosti realizované mezi 1. 10. 2015 a 31. 3. 2016. Žádosti tak budou Radou projednávány v jeden termín na jaře (březen) a v další termín na podzim (září) a mezi projednáním žádosti Radou a realizací žádosti bude dostatečný časový prostor. Druhou změnou je formulář pro podávání žádosti – zjednodušil se tak, aby žadatel nemusel uvádět některé údaje dvakrát. Formulář najdete na webu Vinařského fondu. Tam jsou také v části Podpory ke stažení úplné Podmínky pro poskytnutí podpory a tematické okruhy. Doporučujeme oba dokumenty pečlivě přečíst! Případné dotazy směrujte na e-mail vecera@vinarskyfond.cz nebo na telefon 541 652 479.
Tabulka 1
Pro přehled uvádíme jednoduchou tabulku, ze které by měl být patrný nastavený systém: Termín realizace projektu/akce Mezi 1. 9. 2014* a 31. 3. 2015 Mezi 1. 4. 2015 a 30. 9. 2015 Mezi 1. 10. a 31. 12. 2015 Mezi 1. 1. a 31. 3. 2016 Mezi 1. 4. 2016 a 30. 9. 2016 Mezi 1. 10. a 31. 12. 2016 atd.
Kdy mám podat žádost? 1. 7. – 15. 8. 2014 1. 1. – 15. 2. 2015 1. 1. – 15. 2. 2015 nebo 1. 7. – 15. 8. 2015 1. 7. – 15. 8. 2015 1. 1. – 15. 2. 2016 1. 1. – 15. 2. 2016 nebo 1. 7. – 15. 8. 2016
*) Letos bude Fond přijímat ještě projekty realizované v září, od příštího roku musí žadatel žádost o podporu projektu realizovaného v měsíci září podat již v termínu 1. 1. – 15. 2.
Autor: Miloš Michlovský, Vinselekt Rakvice, a. s.
Vinařský obzor 6/2014
Vinohradnictví
Je hroznová bobule biochemickou „továrnou“ vína? Bobule je nesporně surovinovou základnou pro získávání vína. Stav její zralosti je nejdůležitějším faktorem podmiňujícím kvalitu vína. Je výsledkem celé řady velmi složitých fyziologických a biochemických jevů, jejichž správný vývoj a intenzita úzce souvisejí s podmínkami prostředí (odrůda + půda + klima = terroir).
Z
užitkování produkce révy vinné je výsledkem dlouhého a složitého reprodukčního cyklu. Semeník a později semena potřebují ke svému vývoji hormony, jež jsou převážně syntetizovány v listech rostliny. Začátek vyzrávání bobulí je spojen s významným poklesem obsahu růstových hormonů na straně jedné a se vznikem retardantu – kyseliny abscisové na straně druhé. V důsledku takového chování celé rostliny dochází rovněž i k podstatnému vlivu na vývoj a vyzrání bobule jako takové. Během procesu vyzrávání mimo jiné zaznamenáváme: � průkazné změny ve vývoji chemického složení hroznů, � v jednotlivých letech různou kinetiku zrání v závislosti na meteorologických podmínkách, � různý vývoj v jedné vinici na rozdíl od vývoje ve vinici druhé, což je způsobeno závislostí na půdě, klimatu a celkových podmínkách místního prostředí, � určitý stav zralosti bobule a s tím i možnost stanovení termínu sklizně ve spojitosti s typem vína.
Za procesem vyzrávání je však velmi nutné vedle akumulace cukrů, vývoje organických kyselin a pH vidět i akumulaci minerálních látek, vývoj dusíkatých látek, produkci fenolových sloučenin, vývoj aromatických látek, hormonální změny v bobuli, mikrobiologické organismy bobule, zásobování vodou a živinami, působení houbových chorob a škůdců a mnoho dalších a dalších jevů ovlivňujících konečnou podobu biochemického stavu bobule jako rozhodujícího faktoru kvality vína. Dostáváme tím i odpověď na otázku položenou v úvodu. Ano, bobule hroznu révy vinné je biochemickou „továrnou“, chcete-li parafrází Charlese Darwina „peklem“ tvoření vína. Trend posledních desetiletí směřuje k výrazným, zpravidla monovrstevnatým vínům s expresivní aromatikou. Špičkové polohy na svazích často ustupují rovinatým černozemím, s přehršlí dusíkatých látek, mimo jiné tvůrců výrazných prekurzorů kvasných esterů, vonných tiolů, terpenů a pyrazinů, tolik „žádaných“ v současných bílých vínech. O to paradoxnější je, že i tato „zprůmyslněná“ a krátkodobě
„zaromatizovaná“ vína jsou doprovázena slovy „kvalita se rodí ve vinici“, „výrazná mineralita“ či „projev terroir“! Chci ale věřit tomu, že člověk s elementárními znalostmi révového keře a stanovištních podmínek, by si toto vyřknout nikdy nedovolil. Jelikož patřím k těm, kdo už něco pamatují, a chodili do školy v době, kdy byl vinohradník i technologem a technolog i vinohradníkem, kdy se víno muselo nejprve zrodit v hlavě, tak vím, co všechno je potřeba udělat ve vinohradě a co ve sklepě, aby se to, co dovezeme z vinohradu, neprohospodařilo. Střet dvou světů není nikdy jednoduchý, ale když si vzájemně dva světy porozumějí, tak je to krásné. Tím nejlepším důkazem onoho porozumění je právě víno, které je vlastně produktem střetu světa bobule a světa vína. Vyšla souhrnná kniha Bobule, pojednávající o všem, co je spojeno s hroznem révy. Publikaci distribuuje Svaz vinařů, Národní vinařské centrum, Vinařská akademie, BS vinařské potřeby a Vinselekt Michlovský.
↙ inzerce
311
Marketing & ekonomika
Efektivní sklizeň hroznů ve vinařství Baloun – již 7 let se sklízeči hroznů GREGOIRE Vážení čtenáři, v dnešním čísle bychom vám rádi přiblížili praktické zkušenosti se sklízeči hroznů francouzské značky GREGOIRE, jejíchž výhradním dovozcem do České republiky a na Slovensko je již téměř 15 let hodonínská firma HM, s. r. o. Vinařství Baloun z Velkých Pavlovic má se sklizní hroznů pomocí taženého sklízeče mnohaleté zkušenosti.
Na
toto téma jsme proto hovořili s agronomem vinařství Baloun, panem Dušanem Floriánem. Majitelem vinařství je pan Radomil Baloun, který založil firmu již v roce 1991. Od počátku se firma dynamicky rozvíjí a v dnešní době vlastní již dva moderní provozy, a to v Hustopečích a Velkých Pavlovicích, a patří ke špičce nejen na našem trhu. Vinařství v současnosti obdělává cca 100 ha vinic a většinu z této plochy sklízí taženým sklízečem hroznů značky GREGOIRE. Jak již bylo zmíněno, ve Vinařství Ba loun není tažený sklízeč žádnou novinkou. Strojový sběr zde probíhá již od roku 2007. A i přesto, že tažený sklízeč v té době ještě nebyl vybaven zařízením pro separaci nečistot, byli s kvalitou sklizených hroznů spokojeni. V roce 2011 však byla uvedena na trh nová generace tažených sklízečů hroznů GREGOIRE s celou řadou inovativních prvků, které výrazným způsobem zvýšili komfort ovládání a nastavení sklízecího ústrojí, a umožnili tak zvýšit denní výkon při zachování špičkové kvality
sklizeného produktu. Vinařství Baloun se rozhodlo ve spolupráci s firmou HM, s. r. o., pořídit model s označením G2.220 s delší sklízecí komorou, který je koncipován pro sklizeň až 100 ha za rok a je vybaven separačním zařízením s označením CLEANTECH VARIO, které zajišťuje velmi kvalitní odstranění listů, řapíků a jiných nečistot ze sklízeného materiálu. Dle provozních zkušeností dosahuje vinařství denní výkonnost u modelu G2.220 v agregaci se speciálním vinohradnickým traktorem CASE IH QUANTUM 95 N téměř 5 ha, a to i při sklizni v kopcovitém terénu, kde je celková trakce soupravy zvýšena výkonnými hydromotory SAUER o objemu 2× 800 cm3, které pohánějí kola sklízeče. Oproti starší generaci sklízečů došlo i k výraznému urychlení připojení za traktor, a to díky oji do tříbodového závěsu. Samotné zapojení netrvá déle než 20 minut. S kvalitou a čistotou sběru jsou ve Vinařství Baloun velmi spokojeni, je však důležité dodat, že se tyto parametry odvíjejí od stavu opěrné konstrukce, kvality
Tažený sklízeč Gregoir G2.220 s vinohradnickým traktorem Case IH Quantum
Výsledná práce
322
provedených zelených prací a zkušeností obsluhy. Podle pana Floriána však není ovládání sklízeče nijak zvlášť obtížné. Pokud jsou tyto podmínky splněny, dochází k narušení bobulí minimálně a i ztráty jsou oproti ruční sklizni nižší. Dostupnost náhradních dílů a pružné řešení veškerých servisních zásahů firmou HM, s. r. o., hodnotí ve vinařství Baloun velmi kladně. Na závěr ještě pan Florián dodal, že sklízeče hroznů, ať už tažené, nebo samojízdné, se staly v posledních 10 letech důležitou součástí strojových parků středních a velkých vinařství a jejich počet bude nadále narůstat, především díky vysoké efektivitě nasazení těchto strojů, která přináší oproti ručnímu sběru úsporu času i finančních prostředků. (pr)
Vysýpání sklizeného materiálu
Marketing & ekonomika
Dobrá struktura vinic je nezbytná. Stáří vinic dává vínu potenciál Zámecké vinařství Bzenec, s. r. o., získalo titul Vinařství roku 2013 v kategorii velkých vinařství. Není divu, v letošní přehlídce Salonu vín ČR se může pochlubit Šampionem a sedmi dalšími víny mezi stovkou nejlepších. Co všechno stojí za mimořádným úspěchem, objasnil ředitel společnosti Ing. Bořek Svoboda.
P
ětačtyřicetiletý absolvent MZLU Brno klade důraz na dokonalý management vinic a výroby vína. „Dalo by se říci, že ocenění některých našich vín jsou dána tím, že trend dospěl k vínům, která vyrábíme,“ míní Svoboda, který se v rozhovoru nevyhýbá ani kontroverzním tématům, jako je například dovoz hroznů a vín. Jaká je vaše filozofie? Vína musí být vyrobená z kvalitní suroviny, což je základ. Musí mít čistotu, plnost a odrůdovou charakteristiku.
Můžete přiblížit genezi současné podoby vinařství? Na začátku byly Moravské vinařské závody Mikulov, kdy počátkem 90. let došlo k osamostatnění výrobních závodů na jednotlivé závody – Ostrava, Velké Pavlovice, Mikulov, Bzenec a další. Vznikly tak Moravské vinařské závody Ostrava, které byly v roce 1993 zprivatizovány. Měly tři provozy, jeden v Ostravě, v Radvanicích a hlavní byl na Hukvaldech, kde se nacházejí staré arcibiskupské sklepy. V nich se víno dovezené z jižní Moravy nebo ze zahraničí připravovalo a školilo, lahvová-
no bylo v Ostravě. V minulosti se vyráběl hlavně Ostravský kahan, dále jablečná vína směsi tehdy ještě povolených jablečných a révových vín. Byla to obyčejná vína na zbytkovém cukru. Po privatizaci se firma přejmenovala na Virenu a později došlo k návratu na původní Moravské vinařské závody. Dalšími mezníky pro naši společnost byla výsadba vinic na Znojemsku, koupě provozu v Hrušovanech nad Jevišovkou a dále nákup společnosti VINAŘSTVÍ MIKROSVÍN MIKULOV v roce 2004. V Hukvaldech bylo sídlo do roku 2007, v průběhu let 2007 a 2008 došlo k přestěhování veškerých provozů na jedno místo, a to do Bzence. V Bzenci jsme v roce 2006 koupili provoz u Bzeneckého zámku po Vínu Bzenec a v roce 2007 jsme zde začali již zpracovávat hrozny. No a před dvěma lety jsme přistavěli administrativní budovu vinařství. Logicky jsme proměnili i název na Zámecké vinařství Bzenec. V nájmu máme část rozsáhlého sklepení pod zámkem, který vlastní město Bzenec. Od Ostravského kahanu musela být k letošnímu Šampionu v podobě Ryzlinku rýnského, pozdní sběr 2011, dlouhá cesta… Je to dlouhý vývoj, ocenění v soutěžích jsme dosahovali i dříve, a to zejména v zahraničí, jen jsme se minimálně zúčastňovali tuzemských soutěží, tudíž povědomí o naší společnosti nebylo takovou samozřejmostí, jako když vyhrajete některou známou domácí soutěž. Postupně od roku
324
Marketing & ekonomika
Vinařský obzor 6/2014
Přeložil: Jiří Sedlo
Sklizeň hroznů na jižní polokouli v roce 2014 Podle informací z Chile, Argentiny, Jižní Afriky, Austrálie a Nového Zélandu je sklizeň asi o 13 % nižší ve srovnání s rokem 2013. V Argentině a Austrálii bylo příčinou nižšího výnosu sucho, v Chile jarní mrazy. Na Novém Zélandu byla mírně nadprůměrná sklizeň.
Na
Novém Zélandu se nachází asi 36 000 ha vinic, meziročně 2013/2012 přibylo přibližně 200 ha. Specializuje se na bílé odrůdy, především na Sauvignon (graf 1). Sklizeň hroznů se předpokládá o 3 až 4 % vyšší než v roce 2013. Cena hroznů se pohybovala kolem 1 €/kg, v případě Sauvignonu to bylo nad € 1,30/kg. Z hlediska spotřeby vína je pouze 1/3 určena k tuzemské spotřebě, 2/3 se vyvážejí, dovoz vína je zanedbatelný. Finanční hodnota exportu se pohybuje kolem 1 miliardy USD, přičemž průměrná cena je USD 5,85/l. Většina exportu směřuje do Austrálie, USA a Anglie. V Austrálii jaro začalo nízkými teplotami, v některých regionech došlo k poškození jarními mrazy. Především
1%
1%
1%
1%
se však projevilo sucho, ale hrozny byly poškozeny i úpalem (v prosinci přesáhly teploty 40 oC). Výnos meziročně klesl asi o 10 %. Byla vysoká poptávka po odrůdě Pinot gris a naopak nižší po Chardonnay. Export vína se mírně snížil, většina směřuje do USA a EU. V rámci Evropské unie jsou hlavními odběrateli Anglie a Nizozemsko. Do EU se vyváží levnější víno než do USA. V současnosti propagují značku „A+ Australian Wine“ s cílem zvýšit spotřebu australského vína. Ze zahraničí se zaměřují na Kanadu, Čínu, Spojené státy, Japonsko a EU (Irsko, Velká Británie, Německo a Švédsko), stejně jako na rozvojové trhy jako Singapur, Rusko, Indie, Brazílie a Jižní Korea. Austrálie přibližně 3/4 své produkce vína vyváží a dováží asi 1/4 v zemi spotřebova-
2%
4%
19 %
15 %
3% 57 %
7%
2%
21 %
7% 19 %
4% 4% 6%
9%
Sauvignon blanc Ryzlink rýnský Pinot noir Syrah Ostatní odrůdy bílé Ostatní odrůdy
Chardonnay Pinot gris Merlot Cabernet Sauvignon Ostatní odrůdy modré
Graf 1: Odrůdová skladba vinic na Novém Zélandu
Anglie Švédsko Nizozemsko Kanada Francie Ostatní
4%
7%
6%
Německo Rusko USA Dánsko Itálie
Graf 2: Export vína z JAR podle států
ného vína, především z Nového Zélandu, Francie a Itálie. Jižní Afrika má asi 100 000 ha vinic; v roce 2014 bylo sklizeno přibližně stejné množství hroznů jako v roce předcházejícím. Spotřeba vína se pohybuje kolem 40 % produkce, zbytek se vyváží. Hlavním exportním cílem je EU (graf 2). Dovoz vína je zcela zanedbatelný. Na sklizni v Argentině se letos podepsaly jarní mrazy, vítr, sucho a vedra během kvetení révy a tropická vedra v lednu následovaná srážkami ve výši 150 mm v únoru. Úroda meziročně klesla o 27 % bez zasažení kvality a proti pětiletému průměru o 1/3. Spotřeba vína je stabilní a pohybuje se mezi 25 až 28 litry na osobu. Argentina vyváží asi 1/3 vyprodukovaného vína. Dovoz vína je zanedbatelný. Vláda nyní podporuje malé vinařské podniky. V Chile se nachází 129 000 ha vinic, z toho 3/4 tvoří modré odrůdy a stejný podíl vinic je pod závlahou. Sklizeň byla meziročně nižší (asi o 12 %), obdobně jako v Argentině šlo o postižení vývojem počasí. Přibližně 3/4 vyprodukovaného vína se vyváží, převážně do USA, Anglie, Německa a Nizozemska. Vláda spustila mediální kampaň „Wines of Chile“ zaměřenou na Kanadu, Anglii, Německo a USA, kde spolufinancuje 15 % nákladů. Dále podporuje propagaci v Rusku, Nizozemsku, Dánsku, České republice, Brazílii, Mexiku, Vene zuele, Taiwanu a Hongkongu. Z materiálu COPA/COGECA: Wine market situation: 2014 harvest forecasts for the southern hemisphere vybral a přeložil Jiří Sedlo
331
Marketing & ekonomika
Autor: Jan Otáhal
Ohlédnutí za 47. valtickými vinnými trhy Jako tradičně otevřel další 47. ročník Valtických vinných trhů (VVT) v pátek 9. května chorál zpěvných vinařů „Vinohrady, vinohrady“. Po slavnostním projevu předsedy Společnosti VVT Ing. Marka Šťastného byly předány medaile a diplomy a posléze i zvláštní ocenění – poháry úspěšným vinařům.
V
altické vinné trhy se těší velkému zájmu nejen návštěvníků, ale i zástupců médií. Vždyť tiskové konference k VVT a problematice vinařství v Česku se v devět hodin ráno před zahájením zúčastnilo přes tři desítky zástupců médií. Až do dvou hodin odpoledne mohly čtyři stovky vinařů a pozvaných hostů degustovat z 885 shromážděných vzorků vín. Pak se již nahrnuli dovnitř dosud venku vyčkávající návštěvníci a v hojném počtu zaplnili uvolněnou Jízdárnu. Počasí po celý den bylo ve Valticích slunečné se zlověstnými mraky na obloze, ale nezapršelo a bylo teplo. Kolem třetí hodiny odpoledne vystřídala u mikrofonu dobře rozehranou CM Slovácko mladší skupina asi dvaceti osobností v čele s hejtmanem Jihomoravského kraje Michalem Haškem a ministryní Věrou Jourovou, aby poklepali na základní kámen opravy zámeckého areálu. Představení všech osobností a jejich krátké příhovory včetně klepnutí na mohutný kus pískovce zpestřily program přicházejícím stovkám návštěvníků, kteří tak měli možnost z úst nejpovolanějších vyslechnout příslib, že i 48. VVT v roce 2015 budou v zámecké Jízdárně – ale již opravené a krásné. Tradičně byla ve čtyři hodiny odpoledne zahájena dražba Championů VVT z minulých ročníků. I když je o dražbu mezi návštěvníky i veřejností mimo výstavní areál vždy velký zájem, do samotné dražby se zapojí jen několik sběratelů vinařských kuriozit. V zaplněné zámecké Jízdárně, kde již degustovalo více než tisíc návštěvníků, byla vydražena tato tři vína: 1. RYZLINK VLAŠSKÝ, neskorý zber, ročník 2003 z Vinohradníckej spoločnosti Modra v Malokarpatské vinohradnické oblasti na Slovensku získal
332
nečekaně titul CHAMPIONA VVT v roce 2004. Byl to první – a zatím i poslední Champion VVT ze Slovenska. Víno bylo vydraženo za 5 000 Kč známým dražitelem p. Trochtou. 2. NEUBURSKÉ, výběr z hroznů, ročník 2000, bylo CHAMPIONEM na 35. ročníku Valtických vinných trhů v roce 2002. Vybraní degustátoři pod vedením ústředního ředitele SZPI Jakuba Šebesty vybrali víno typické moravské odrůdy z 24 finálních vín, dali mu 92 bodů a ověnčili jej honosným titulem. Víno má svůj původ v Podpálaví a bylo vyrobeno v Mikros-vínu Mikulov. Víno bylo vydraženo za 6 200 Kč p. Jiřím Krausem z Liberce. 3. PÁLAVA, pozdní sběr, ročník 2002, byla CHAMPIONEM 36. VVT v roce 2003. Superkomise vybrala toto víno z 23 finálových vín – bylo tak pitelné, že šťastný majitel doc. Ing. Miloš Michlovský, CSc., musel hned po vyhlášení a bujarém přijímání gratulací od přítomných kolegů poslat do Rakvic pro dalších 12 lahví. Jednu z určitě již posledních lahví získal šťastný dražitel z Prahy za 9 200 Kč. V podvečer se venku rozjasnila obloha a desítky cyklistů se u valtického zámku rozhodovalo, zda nahlédnou do výstavního areálu. Celkem se vystřídalo ve výstavním areálu kolem 2 500 návštěvníků.
Druhý výstavní den Po hektickém pátku, kdy se protáhlo koštování do pozdních hodin, přišla nad ránem prudká a větrná přeháňka. Kromě několika povalených slunečníků na Technickém dvoře se nic nestalo. Před desátou hodinou již stál dlouhý „mnohostup“ před vstupem do výstavního areálu a jako v předchozích le-
tech celé rodinné či pro tuto degustaci vytvořené klany s košíky a taškami domácích delikates se nechaly rozehřívat májovým sluníčkem. Stánkaři ze všech koutů republiky brzy začali nabízet své dobroty. Po otevření byly početné stoly a lavice v zámecké Jízdárně rázem obsazeny a starobylé „nosiče vzorků“ se daly do pohybu. Při debatě u několika stolů se dalo zjistit, že návštěvníci VVT přijíždějí do Valtic již opakovaně a odevšud, hojně také ze Slovenska. Stávají se jakousi bezpočetnou vinařskou rodinou, která si největší vinařskou soutěž, uzpůsobenou po desítky let právě i pro ni, opravdu oblíbila. Zatímco v pátek si mohou vinařští odborníci v klidu a v přátelských skupinkách vychutnat a porovnat vybraná vína, v sobotu se chutnání promísí i s různou gastronomií. Valtické vinné trhy si zakládají především na tom, že několika tisícům návštěvníků mohou nabídnout v optimálním prostředí degustaci mladých odrůdových vín, která jsou nebo budou v nejbližší době na našem trhu. K ochutnání jsou ale i vyzrálá vína starších ročníků. Od roku 2009 mají VVT také sledovanou raritu: pokus o nejvyšší počet přiťuknutí růžovým vínem. Hned napoprvé se podařilo vytvořit a zapsat rekord v počtu 532 přiťuknutí růžovým vínem Grácie rose. A vloni po pěti letech se podařilo rekord konečně překonat – venku mírně pršelo a v zaplněné Jízdárně si růžovým vínem přiťuklo za dozoru agentury z Pelhřimova rovných 550 návštěvníků. Letos chybělo do vyrovnání rekordu jenom 34 přiťuknutí – bylo napočítáno – 523 přiťuknutí. I letos navštívilo 47. valtické vinné trhy kolem šesti tisíc vinařských odborníků a milovníků odrůdových i jiných vín. A pořadatelé i návštěvníci si již plánovali 48. valtické vinné trhy ve dnech 8. a 9. května 2015.
Autor: Nikol Kaštanová, Vinařský fond
Vinařský obzor 6/2014
Marketing & ekonomika
Svátek růžových vín slavil velký úspěch Již tradičně zahajuje sezonu růžových vín první máj. Vinařský fond tak pošesté pořádal, a opět velmi úspěšně, Svátek růžových vín. Letošní ročník této degustace moravských a českých růžových vín zaznamenal rekordní návštěvnost. Díky skvělým vínům našich vinařů a propagaci růžového vína Vinařským fondem je akce stále populárnější.
S
vátek růžových vín se koná od roku 2009, vždy 1. května v prostředí Villy Richter a přilehlé Svatováclavské vinice v Praze. Návštěvnost se od prvního ročníku zdvojnásobila, letos dosáhla již 2 332 nadšených návštěvníků. Každoročně se vinaři mohou na akci přihlásit stejným způsobem, prostřednictvím e-mailu zaslaného Svazem vinařů nebo vyvěšením aktuality s přihláškou na webové stránce www.wineofczechrepublic.cz. O akci je velký zájem, Vinařský fond nabízí vinařům a vinařstvím bezplatný pronájem stánku a veškeré vybavení potřebné k degustaci. V letošním ročníku se přihlásilo 35 vinařství. Vinaři nabídli veřejnosti 125 vín, nejčastěji nabízenými odrůdami se staly Zweigeltrebe, Rulandské modré a Frankovka. Převládala především vína polosladká a suchá. I přes drobný déšť v průběhu dne ochutnali návštěvníci 21 350 degustačních vzorků. Pro zajímavost, v prvním ročníku se rozlilo 9 580 vzorků.
Vinařský fond připravuje každým rokem materiály na podporu prodeje. Plakáty, vlaječky, samolepky, stojánky a kuchařky (tzv. POS materiály) jsou k dostání v Národním vinařském centru ve Valticích. Tváří letošního vizuálu na růžová vína se stal Ondřej Brzobohatý, který je již od září
ambasadorem moravských a českých vín. Hlavním tématem zůstala smyslnost, lákavost, jemnost a svěžest, nyní však v podání známého hudebníka a herce. Více informací nejen o růžových akcích najdete na webu: www.wineofczechrepublic.cz.
↙ inzerce
Skvělá hudba pro Vaše vinice • WG formulace • systémová účinnost • široké spektrum chorob: peronospora, botrytida, bílá hniloba, červená spála, černá skvrnitost • preventivní, kurativní a eradikativní (antisporulační) působení proti peronospoře • ekonomické dávkování dle druhu choroby a vývojové fáze révy • zařazení v IP
www.bayercropscience.cz Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.
333
Autor: Petr Gondáš, Národní vinařské centrum, o. p. s.
Fenomén víno
Enogastronomický klenot jižních Čech V loňském roce rozšířilo Národní vinařské centrum (NVC) za finanční podpory Vinařského fondu své aktivity na poli vinařské turistiky i v jižních Čechách. Prezentovalo na tradiční přehlídce sýrů, ryb a vín v Prachaticích, soubor tiskovin Krajem vína a několik lahví ze Salonu vín ČR.
J
ubilejní 10. ročník národní přehlídky Sýry a víno se v Prachaticích poprvé konal ve stejném termínu jako 8. ročník enogastronomické přehlídky Ryby a víno. NVC představilo účastníkům obou událostí konaných opět v renesanční prachatickém radničním sále, sklepení a na arkádovém nádvoří, na němž mělo své místo kuchařské studio, soubor tiskovin Krajem vína a některé z lahví ze Salonu vín ČR. Na přehlídce se prezentovalo patnáct mlékáren a mlékařských společností, z toho dvě mlékárny z Bavorska, s celkem 80 vzorky sýrů. Deset zúčastněných mlékáren obdrželo za své výrobky jako ocenění národní značku kvality KLASA. Čerstvé tuzemské ryby tradičně poskytli jihočeští rybáři a rybářský svaz a o jejich vynikající přípravu se postarali opravdoví mistři svého řemesla.
338
Skvělé víno prezentovalo 41 vinařských společností z celé České republiky, což bylo nejvíce za dobu pořádání těchto přehlídek, a přihlásila se i dvě vinařství ze sousedního Rakouska. Celkem bylo v jihočeských Prachaticích prezentováno na 150 vzorků kvalitních vín. Řediteli a pořadateli přehlídky v jedné osobě, panu Michalu Kočanovi, musíme smeknout velkou poklonu za tak výborně zorganizovanou akci, na které producenti nabízejí vedle sebe čerstvé i zrající kravské, ovčí nebo kozí sýry a tepelně či na studeno upraveného českého kapra, amura, štiku, sumce, candáta či z lososovitých ryb pstruha a sivena. To vše v doprovodu vín z Moravy i z Čech. Poeticky řečeno se návštěvníci dostali do gastronomického nebe. Přehlídka je podporou výchovy a osvěty v oblasti gastronomie a vinařské
kultury. Současně propaguje a podporuje kvalitní domácí potraviny – sýry, ryby a vína a jejich vzájemná snoubení, harmonická prolnutí chutí jídla a vína. V neposlední řadě se přehlídka snaží nalákat širokou veřejnost a turisty z celé České republiky na zážitkovou enogastro nomickou turistiku. Město Prachatice je skutečně renesančním skvostem a tyto přehlídky si k propojení zážitkové a poznávací turistiky nemohly najít lepší prostředí.
Přijměte proto pozvání na další přehlídku, která se koná 20.–21. června 2014 v jihočeských Prachaticích. Více informací naleznete na www.syryrybyavino.eu.
Spolkové informace
Autor: Jiří Hloušek
Velké Bílovice – Brno – Opava – Hradec Králové a zpět. Vinařský obzor urazí cestou do schránek stovky kilometrů Vinařský obzor vychází už 107 let a za tu dobu zažil proměny, rozšíření a redukce. Klidné časy i ty bouřlivé. A s ohledem na to, že dnes informace a jejich rychlost jsou důležitější než kdy předtím, považujeme za užitečné přiblížit vám, jak se vlastně odborný vinařský časopis „rodí“ a jaká úskalí na cestě k vám musí překonat.
P
ro vydavatele, kterým je Svaz vinařů České republiky (SVČR), zpracovává Vinařský obzor brněnská společnost Xproduction. Její redakce, grafici a fotografové pečují o tvář časopisu, tedy jeho podobu, ale i o část textového obsahu. A samozřejmě také o zpracování článků či anket od vás vinařů a dalších odborníků z oblasti vinohradnictví, vinařství nebo marketingu. Když jde vše podle plánu, odešleme například 29. května z Brna odborné texty spolu s grafikou a fotografiemi digitální cestou coby takzvaná tisková data do Tiskárny Grafico s.r.o. Ta sídlí v Opavě a je schopna vytisknout náklad přibližně 2 200 výtisků za čtyři až pět dnů. „První den věnujeme kontrole tiskových dat. Nejdříve se vyřadí, rozrastrují do čtyř odstínů tiskových barev. Časopis se poté zařadí do výroby a další den jde do tisku, který při takové výši nákladu trvá několik hodin. Potom je nutná technologická
340
pauza na zaschnutí barev a následuje poskládání stran, jejich vazba a ořez listů,“ zjednodušeně popsal proces výroby Pavel Kašpárek z Tiskárny Grafico. Pokud v této fázi mohou nastat nějaké komplikace, tak například při zasychání barev. „Obálka odborného časopisu je na kvalitním křídovém papíru, který má disperzní lak, tady není problém. Další strany už jsou z ekonomických důvodů na křídě bez laku a s tím můžou být někdy potíže. Při specifické invertní kombinaci barev může dojít k problému s jejich otěrem. Někdy proto musíme den dva čekat, až barva zaschne, nebo zvažovat zalakování stran, což je nákladnější,“ vysvětlil Kašpárek. Výrobní proces má tedy několik technologických kroků a na konci cesty je čerstvé vydání Vinařského obzoru. Z Opavy pokračuje pouť Vinařského obzoru do Hradce Králové. Když je časopis zkompletovaný, vyrazí další den na zabalení ke zpracovateli. Zde dojde k zabalení do průhledné či černé fólie, která je následně opatřena adresou příjemce z databáze předplatitelů. Zpracovatel obratem předává v Hradci Králové zabalené časopisy k doručení do sítě České pošty. Při tom může nastat problém s neaktuální databází, protože pokud se například přestěhujete, je třeba kontaktovat s aktuálními údaji vydavatele (na níže uvedený e-mail). Distribuční společnost poté časopis předá České poště. Z Hradce Králové časopis putuje do regionálních distribučních center pošty a z rukou poštovních doručovatelů a doručovatelek do jednotlivých schránek. „Na naší straně ke zdržení zpravidla nedochází, zásilky jdou na dodání, jakmile dojdou
z přepravní sítě. Při indikaci problému (pozdní doručení, nedoručení) je třeba být konkrétní u poškozených adresátů, v opačném případě nejsme schopni nijak reagovat,“ uvedl ředitel doručovacích a účelových služeb jižní Moravy Vladimír Procházka. Důvod „ztráty“ tiskovin může být banálnější, než by se zdálo. Ze zkušeností doručovatelů vyplývá, že může dojít k nedorozumění, když tiskovinu ze schránky vyzvedne jiný člen rodiny než předplatitel. To, aby lidé platili za doporučené doručení třicet korun navíc, se mu nezdá. „Je to skoro absurdní. Lidé, kteří mají tento problém, se případně mohou obrátit na vedoucí poštovního depa příslušné oblasti, nebo jej řešit přímo s doručovatelkou,“ poradil Procházka. Například ve Velkých Bílovicích, odkud každý měsíc vzejde návrh obsahu dalšího vydání Vinařského obzoru, roznášejí odborný časopis dvě doručovatelky. „Vím o nich, že jsou šikovné, zásilky se jim určitě doručují spolehlivě a žádnou nahlášenou ztrátu v této obci neevidujeme,“ uzavřel Procházka. Ani to ale nemusí zaručit, že vše dopadne, jak má. „Z naší podrobné evidence a zkušeností za poslední roky vyplývá, že dochází ke zneužívání nedostatečného zabezpečení nebo označení schránek především v případě barevných časopisů. Ke každému takovému případu musíme přistupovat na základě informací, které nám poskytnou sami předplatitelé,“ vysvětlil Martin Chlad ze SVČR. V případě problémů se obracejte na e-mail marketing@svcr.cz.
Vinařský obzor 6/2014
Spolkové informace
Kalendář vinařských akcí Název
Datum Datum od do Místo
Město
Typ
WWW
Litoměřický Hrozen
7. 6.
7. 6. Hrad Litoměřice
Litoměřice
Soutěž, výstava vín
www.hradlitomerice.cz
Tel. 734 678 201
Vinařský triatlon
7. 6.
7. 6. TJ Sokol Němčičky
Němčičky (okr. Břeclav)
Jiná akce
www.sportnemcicky.cz
608 434 805
Škola sabráže sektů
7. 6.
7. 6. Hotel Weiss Lechovice
Lechovice
Kurzy a přednášky
www.hotelweiss.cz
728 250 291
Kraj kvetoucí révy
7. 6.
Velké Němčice, Starovice, Uherčice, 7. 6. Křepice
Velké Němčice
Jiná akce
www.krajkvetoucirevy.cz
777 080 589
Den otevřených sklepů
7. 6.
7. 6. vinné sklepy
Brumovice
Degustace a ochutnávky
www.vinaribrumovice.cz
723 351 626
Víno, sýry, pečivo
7. 6.
7. 6. GASK – Jezuitská kolej, Barborská 51
Kutná Hora
Degustace a ochutnávky
www.vinokutnahora.cz
736 536 488
Otevřené sklepy Strážnicka
7. 6.
7. 6. Přírodní vinařský areál Plže
Petrov u Hodonína
Degustace a ochutnávky
www.vinari-straznicka.cz
737 310 739
Z ďůrky do ďůrky aneb Otevřené sklepy Šakvice
7. 6.
7. 6. vinné sklepy
Šakvice
Degustace a ochutnávky
www.akcevsakvicich.cz
728 538 199
www.stavela.cz/petr
603 724 806 731 610 650
1. zahrádkářský košt vín Velký Ořechov
7. 6.
7. 6. klubovna zahrádkářů ZO Velký Ořechov Velký Ořechov
Soutěž, výstava vín
IX. Kudlovický vinný žleb 2014
7. 6.
7. 6. Hubáčkova ulice
Kudlovice
Degustace a ochutnávky
Vinum et cetera 2014
7. 6.
7. 6. Broumovský klášter
Broumov
Degustace a ochutnávky
www.nase.broumovsko.cz
731 978 731
Víno z blízka – zahradní degustace pod Špilberkem
12. 6.
12. 6. Údolní 33
Brno
Degustace a ochutnávky
www.vinozblizka.cz
515 903 121
Mladé víno odchází
13. 6.
13. 6. zámek – Sala terena
Mikulov
Degustace a ochutnávky
www.moravinmikulov.eu
519 510 005
Roudnický košt
14. 6.
14. 6. Lobkowiczký zámek
Roudnice nad Labem
Soutěž, výstava vín
www.roudnicky-kost.cz
474 774 666
Za vínem na Podluží
14. 6.
14. 6. sklepy ve Tvrdonicích a Kosticích
Tvrdonice
Degustace a ochutnávky
www.tvrdonice.cz
777 360 001
Přehlídka šampionů výstav vín Mikroregionu Hustopečsko + místní košt vína
14. 6.
14. 6. kulturní dům
Starovičky
Soutěž, výstava vín
Výstava vín na hradě Veveří
14. 6.
14. 6. Státní hrad Veveří
Brno
Soutěž, výstava vín
www.wittwine.com
724 232 102
Sklepy dokořán Vlkoš – VII. ročník
14. 6.
14. 6. vlkošské búdy
Vlkoš
Degustace a ochutnávky
www.vlkos.cz
606 231 642
Degustace vína – věda i umění
14. 6.
14. 6. Národní vinařské centrum, Zámek 1
Valtice
Kurzy a přednášky
www.vinarskecentrum.cz
519 352 072
Krajem vína 2014 – Putování po vinařských stezkách Kyjovska
www.stezky.cz
608 337 137 388 312 273
605 488 147
14. 6.
14. 6. Informační centrum města Kyjova
Kyjov
Jiná akce
11. národní přehlídka – Sýry a víno, 9. eno-gastro nomická přehlídka – Ryby a víno, Prachatice 2014
20. 6.
renesanční radnice – radniční sál, 21. 6. radniční sklepy a arkádové nádvoří
Prachatice
Jiná akce
www.syryrybyavino.cz
Léto otevřených sklepů v Pavlově 2014
20. 6.
Pavlov
Služby otevřených sklepů
www.otevrene-sklepy-pavlov.cz
Den otevřených sklepů ve Chvalovicích
21. 6.
Chvalovice
Degustace a ochutnávky
736 631 547
7. 9. vinné sklepy 21. 6. Chvalovická sklepní ulička
Jubilejní 10. ročník otevřených sklepů v Novém Poddvorově
21. 6.
21. 6. sklepní ulička v horní části obce
Nový Poddvorov
Degustace a ochutnávky
www.vinarinovypoddvorov.cz 606 961 586
Den otevřených sklepů
21. 6.
21. 6. areál
Týnec
Degustace a ochutnávky
www.vinari-tynec.cz
K Nechorám do sklepa
21. 6.
21. 6. vesnička vinných sklepů Nechory
Prušánky
Degustace a ochutnávky
www.otevrenesklepy. nechory.cz
Zámecký košt vín
21. 6.
21. 6. Zámek Valtice
Valtice
Degustace a ochutnávky
www.vsvaltice.cz
519 361 331
Mníšecký festival vína 2014
21. 6.
21. 6. před Hostincem Káji Maříka
Mníšek pod Brdy
Degustace a ochutnávky
www.kpdv.cz
777 765 261
Léto v růžovém Ústí nad Labem
21. 6.
21. 6. Clarion Congress Hotel
Ústí nad Labem
Jiná akce
www.jarovin.cz/21-6-letov-ruzovem-usti/
3. Přehlídka otevřených sklepů Březí a Dolní Dunajovice
21. 6.
sklepy v Březí a Dolních 22. 6. Dunajovicích
Březí
Degustace a ochutnávky
www.sklepyotevrene.cz
731 187 012
Ze sklepa do sklepa
21. 6.
21. 6. vinné sklepy
Novosedly na Moravě
Degustace a ochutnávky
www.novosedelskesklepy.cz
736 489 351
Sommelier junior – praktická část
24. 6.
25. 6. Národní vinařské centrum, Zámek 1
Valtice
Kurzy a přednášky
www.vinarskecentrum.cz
519 352 072
721 409 093
Víno z blízka – zahradní degustace pod Špilberkem
26. 6.
26. 6. Údolní 33
Brno
Degustace a ochutnávky
www.vinozblizka.cz
515 903 121
Vinařská 50 – Author Znovín Cup 2014
28. 6.
28. 6. hřiště TJ Tatran
Šatov
Jiná akce
www.vinarska50.cz
515 266 620
Úvod do degustace vína
28. 6.
28. 6. Národní vinařské centrum, Zámek 1
Valtice
Kurzy a přednášky
www.vinarskecentrum.cz
519 352 072
Letní otevřené sklepy – Dolní Dunajovice
30. 6.
31. 8. vinné sklepy a vinařství
Dolní Dunajovice
Služby otevřených sklepů
www.czsdd.cz
vinařské uličky Na Hradbách 31. 8. a Vinařská
Hustopeče
Služby otevřených sklepů
www.hustopece.cz/ vinarstvi
Otevřené sklepy Hustopeče
1. 7.
Úvod do degustace vína
4. 7.
4. 7. Národní vinařské centrum, Zámek 1
Valtice
Kurzy a přednášky
www.vinarskecentrum.cz
519 352 072
Den otevřených sklepů
5. 7.
5. 7. areál vinných sklepů
Terezín
Degustace a ochutnávky
www.vinariterezin.cz
776 464 379
Víno v oranžovém aneb Noční otevřené sklepy
5. 7.
sklepy vinařů ze spolku Víno 5. 7. z Velkých Pavlovic
Velké Pavlovice
Degustace a ochutnávky
www.vinozvelkychpavlovic.cz 605 886 640
Letní otevřené sklepy
5. 7.
5. 7. sklepní uličky Výmol a Zátiší
Moravská Nová Ves
Degustace a ochutnávky
www.vinarimnves.cz
Den otevřených sklepů a červencová noc
5. 7.
Vinné sklepy v Horních a Dolních Věstonicích, červencová noc v kulturně-sportovním areálu obce 5. 7. Horní Věstonice
Horní Věstonice
Degustace a ochutnávky
www.horni-vestonice.cz
724 808 619
XI. Den otevřených sklepů
5. 7.
5. 7. sklepní ulička a Záhumenní
Hrušky (okr. Břeclav)
Degustace a ochutnávky
www.hrusky.net
607 730 109
Otevřené sklepy Přítluky
5. 7.
5. 7. Vinařsko-turistický areál Přítluky
Přítluky
Degustace a ochutnávky
www.vinarstvipritluky.cz
605 366 215
Festival Sedleckých vín
5. 7.
5. 7. areál ZD Sedlec
Sedlec
Degustace a ochutnávky
www.sedleckavina.cz
777 719 110
Brno
Degustace a ochutnávky
www.vinozblizka.cz
515 903 121
Víno z blízka – zahradní degustace pod Špilberkem
775 095 526
608 875 445
10. 7.
Otevřená zahrada pod Špilberkem, 10. 7. Údolní 33
PIWI 2014 – přehlídka interspecifických odrůd a Hibernal fórum
12. 7.
Obecní hala U Orla, venkovní 12. 7. posezení
Šardice
Degustace a ochutnávky
www.vinozesardic.cz
602 146 935
Dobývání dobšických sklepů aneb hudba v uličkách
12. 7.
12. 7. sklepní uličky a sklepy
Dobšice
Degustace a ochutnávky
www.vinari.dobsice.cz
602 485 993
Víno z blízka – zahradní degustace pod Špilberkem
17. 7.
Otevřená zahrada pod Špilberkem, 17. 7. Údolní 33
Brno
Degustace a ochutnávky
www.vinozblizka.cz
515 903 121
Národy Podyjí – Košt vín
19. 7.
19. 7. sál v přízemí Městského úřadu Mikulov Mikulov
Degustace a ochutnávky
www.narodypodyji.cz
736 472 074
7. Den otevřených sklepů
19. 7.
19. 7. vinné sklepy
Hovorany
Degustace a ochutnávky
wwww.vinozhovoran.cz
605 870 249
Krajem vína 2014 – Letní putování po vinařských stezkách Mikulovska
19. 7.
19. 7. náměstí
Mikulov
Jiná akce
www.stezky.cz
608 337 137
Víno a umění
19. 7.
19. 7. sklepní uličky Výmol a Zátiší
Moravská Nová Ves
Degustace a ochutnávky
www.vinaricek.cz
777 561 535
Prezentační výstava vín ČR – 3. ročník
19. 7.
19. 7. Městský kulturní dům
Horní Cerekev
Degustace a ochutnávky
www.vinotours.cz
702 072 806
Víno z blízka – zahradní degustace pod Špilberkem
24. 7.
Otevřená zahrada pod Špilberkem, 24. 7. Údolní 33
Brno
Degustace a ochutnávky
www.vinozblizka.cz
515 903 121
Hodovní otevřené sklepy
26. 7.
26. 7. sklepní ulička Výmol
Moravská Nová Ves
Degustace a ochutnávky
www.vinaricek.cz
777 561 535
Zámecká vinařská romance
26. 7.
26. 7. Starý zámek
Jevišovice
Soutěž, výstava vín
www.jevisovice.cz
603 875 166
Víno z blízka – zahradní degustace pod Špilberkem
31. 7.
Otevřená zahrada pod Špilberkem, 31. 7. Údolní 33
Brno
Degustace a ochutnávky
www.vinozblizka.cz
515 903 121
341
Inzerce
Nabídka Vinařského obzoru Zásilkový obchod vinařských publikací. Více na www.vinarskyobzor.cz/e-shop Přehled odrůd révy 2014 Autor: Jiří Sedlo, Ivana Ludvíková
149 Kč
Autor: Pavel Linhart, Miloše Suk, Vratislav Válka
Publikace, která úvodem ve stručnosti shrnuje situaci ve vinohradnictví a vinařství v České republice s aktuálními statistickými daty o produkci hroznů, jejich kvalitě, výnosu, produkci a dalších údajů týkajících se plochy vinic, stáří vinic a odrůdové složení. Následující část je rozdělena do 4 kapitol, které se zabývají popisem registrovaných odrůd, a to ve struktuře, registrované moštové odrůdy (bílé a modré), registrované stolní odrůdy a nakonec podnože registrované pro produkci rozmnožovacího materiálu. Vlastní popis každé odrůdy je strukturován do základních informací o vzniku odrůdy, popis jejich ampelografických znaků, vhodnost k pěstování a také doporučení pro pěstování. V závěru publikace jsou uvedeni všichni udržovatelé odrůd a klonů révy včetně kontaktních údajů.
Historie kounického vinohradnictví a vinařství Autor: Stanislav Liškutín a kol.
podle Marie Thunové
Vinařský atlas území České republiky autorů Pavla Linharta, Miloše Suka a Vratislava Válka obsahuje odborný text a soubor více než 200 map a obrázků vztahujících se k pěstování vinné révy na území České republiky. Dvojjazyčná (česko-německá) barevná publikace soustřeďuje mapy ⬥ historické ⬥ aktuální ⬥ geologické ⬥ geochemické ⬥ půdní ⬥ hydrologické ⬥ klimatické ⬥ vegetační ⬥ a mapy vinařských turistických cest
Vazba ročníku – komplet
(v černé deskové vazbě s raženým písmem)
274 Kč
Staré vinařské dokumenty a písemnosti. Názvy polních tratí a vinohradních hor v Dolních Kounicích – Kounické Horenské právo, komentář k němu – počestné Bratrstvo vinařů a kopáčů – Svatogothardská vinařská tradice – Vinařství ve středověku, novověku a současnosti – Vinařství a MO ČZS
Výsevní dny 2014
450 Kč
MAPY VÍ(n)
70 Kč
Kalendář je návodem jak nejefektivněji pracovat na zahradě či na poli v návaznosti na kosmické rytmy, uvádí příznivé dny pro včelaře a mnohá další doporučení a rady. Výsevní dny sestavili a vypracovali Matthias K. Thun a Christina Schmidt-Rüdtová, přeložil Radomil Hradil.
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
V cenách není zahrnuto poštovné a balné. Ceny jsou uvedeny včetně DPH. Vinařský obzor, P. O. Box 34, Žižkovská 1230, 691 02 Velké Bílovice, tel.: 602 470 345, e-mail: info@vinarskyobzor.cz, www.vinarskyobzor.cz
294 Kč 294 Kč 336 Kč 336 Kč 386 Kč 427 Kč 458 Kč 498 Kč 528 Kč 570 Kč 570 Kč 590 Kč 650 Kč 650 Kč 650 Kč
Cuvée z nafty a benzínu? Dnes večer ne…
Ford EasyFuel®
Hrd dlo o nád ná ádrže že e tto otiž iž ž za zajis jis is stí, že e va v še aut a o už nevy au vy ypij p je nic, co o by yn ne emě měl ělo. A díky A d ky y be ezzá zzátko z tk t vém ému syst ému stému ém ému m s s dettekcí ekc kcí sprá r vné vn n pa paliv li ové v pi p st sto t le se p ta př při tankován ván vá á í pali all va už ž nik ikdy ik dy nes nesple pll tet te e a an a i neum u ažete. te e Objjevt ev v e i naše še dal a ší š tec echno h log ogie e na for orrd.c com. om
FO O RD D – PARTN T ER R SVA V ZU U VINAŘ AŘ ŘŮ ČE ČESKÉ É RE EPU UBLIK KY
Pro výhodnou nabídku na míru kontaktujte Ford CARent (www.fordcarent.cz). Ford EasyFuel® je dostupný pro modely: FIESTA, B-MAX, FOCUS, C-MAX, KUGA, MONDEO, S-MAX, GALAXY, TOURNEO a TRANSIT. Kombinovaná spotřeba: 3,6–8,9 l/100 km; emise CO2: 95–234 g/km.
Nejjasnější souhvězdí vynikající nástroj boje proti peronospoře registrováno také proti bílé hnilobě hroznů révy a plísni šedé tři osvědčené účinné látky flexibilní použití v průběhu celého ročníku až 14-ti denní preventivní ochrana vyhovuje pravidlům IP
www.bayercropscience.cz Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.