GASTRO BREVIJAR: CVEĆE NA TANJIRU

Jabukovo sirće Dr. Andra

Od jabuka iz netaknute prirode

Dr. Andra je jabukovo sirće dobijeno od zdravih plodova jabuke iz jedinstvene svrljiške kotline kojom teče Timok. Između venaca Svrljiških planina i Tresibabe, na ograncima Ozrena i Device, na idealnom mestu za uzgoj voća. Plodovi tih jabuka nabranih u netaknutoj prirodi osnov su za dobijanje jabukovog sirćeta Dr. Andra. Strogo kontrolisana proizvodnja, kvalitetne i zdrave jabuke u kombinaciji sa prirodnim i lekovitim supstancama razlog su da svaka kuća ima bar jednu bocu jabukovog sirćeta sa potpisom Dr. Andra.

U postupku dobijanja Dr. Andra sirćeta strogo se primenjuje tradicionalna tehnologija hladnog presovanja ploda, kao i sazrevanje prirodnim putem i bez bilo kakvih hemijskih dodataka.

Upravo zbog toga, jabukovo sirće Dr. Andra sa ponosom nosi titulu lidera u proizvodnji prirodnog jabukovog sirćeta.

Jabukovo sirće Dr Andra korisno je za upotrebu u svakodnevnoj ishrani čoveka. Jabukovo sirće se i inače svrstava u kategoriju zdravijih proizvoda. Može da se koristi u raznim oblicima, kao dodatak jelima, u salati, prilikom kuvanja i pri konzerviranju hrane. Osnovni sastojak Dr. Andra sirćeta je prirodna sirćetna kiselina. U sastav ulaze još i druge kiseline, minerali, vitamini i esencijalne aminokiseline. Veoma bitan sastojak jabukovog sirćeta Dr Andra je i kalijum koji blagotvorno utiče na pravilan rad mišića creva i na pravilan srčani ritam.

Dr. Andra jabukovo sirće za salate sa dodatkom peršuna, celera, bosiljka i majorana idealno se slaže sa svežim povrćem. Osim toga, i pomaže u detoksikaciji organizma, poboljšava rad digestivnog trakta i povećava apetit. Prijatne je kiselosti.

Osnovni sastojak Dr. Andra sirćeta je prirodna sirćetna kiselina, a proizvodi se isključivo od zdravih i boranih plodova jabuke.

U proizvodnoj liniji Dr. Andre nalaze se još i organsko jabukovo sirće, suplementi jabukovog sirćeta Holestop i Vitaline i alkoholno sirće, a od nove godine u prodavnicama širom Srbije moći će da se kupi Dr. Andra aćeto balzamiko.

Jabukovo sirće Dr. Andra Holestop sa dodatkom artičoke smanjuje nivo holesterola i triglicerida u krvi. Reč je o prirodnom proizvodu dobijenom od neprskanih jabuka. Holestop doprinosi poboljšanju stanja krvnih sudova, smanjuje nivo negativnog holesterola i jača odbrambeni sistem organizma.

Može da se koristi u raznim oblicima, kao dodatak jelima, u salati, prilikom kuvanja i pri konzerviranju hrane.

Jabukovo sirće Dr Andra Vitaline, sa dodatkom krušine, koprive, komorača i šipurka. Odlično je za smanjenje telesne težine, pomaže normalizovanje biohemijskih procesa u organizmu, kao i za otklanjanje osećaja hroničnog umora.

PIŠE: JELENA STOJČIĆ

Domaće ugostiteljstvo i dalje je na ispitu: kriza izazvana epidemijom korona virusa ne posustaje, a rezerve kapitala i strpljenja su na izmaku. Ipak, vera da uskoro dolazi period oporavka, ugostitelje drži budnim i spremnim za ponovno oživljavanje srpske gastronomske scene. Inovativnosti i kreativnosti im ne manjka, što se lepo vidi kroz deset potpuno različitih ugostiteljskih priča koje smo izvdojili. Ovi lokali imaju odličnu ponudu, visok kvalitet usluge i posvećene vlasnike i menadžere uvek spremne da gostima ponude nešto novo, drugačije i smelo, na radost svih nas.

Josephine

Njegoševa 53, Zemun 064 41 91 400 Na trećem spratu popularne zemunske Cafeterie Gardoš od skora se nalazi takozvani Secret Garden, dobro ušuškana terasa sa pogledom na Dunav i kulu Gardoš. Za razliku od ostatka lokala, uređena je u stilu Boho šika i okružena tropskim rastinjem. Inače, ova kafeterija otvorena je još pre četiri godine, ali je u poslednjih nekoliko meseci postala pravo trendi mesto. Velika je i prostrana, pa u njoj ima mesta za ukupno 120 gostiju. Osim na novoj terasi, gosti mogu da uživaju i u bašti ispred lokala, na samom ćošku sa čuvenim zemunskim restoranom Šaran. U dnevnoj varijanti akcenat je na kvalitetnoj kafi, sveže ceđenim sokovima i jakom doručku koji se služi do 13 sati. Po preporuci, obavezni su mekani i slasni uštipci sa domaćim džemom od maline. Uveče gosti najradije dolaze na večeru, a ređe samo na piće. Jelovnik je dosta lepo osmišljen i za njegovu interpretaciju zadužen je šef Nebojša Šijakinjić. Iz ponude se izdvajaju sušte suprotnosti: burgeri od čistog junećeg mesa, meksička kesadilja, losos na grilovanom povrću sa kuskusom i klasična napolitanska pica, sočna i izvanredno ukusna. Uz odabrane zalogaje, gosti najradije piju vino, dok za otvaranje apetita najčešće biraju dobro ohlađeni Aperol Špric. Kralja Milutina 33, Beograd 062 700 800 http://www.josephinebelgrade.com/

Na mestu nekadašnjeg kultnog beogradskog restorana Absinthe, od pre nekoliko meseci nalazi se Josephine, restoran i koktel bar. Ime duguje jednoj od najintrigantnijih žena dvadesetih godina prošlog veka, Žozefini Bejker. Restoran je smešten u zgradi koja je nekada pripradala imućnom vlasniku lanca robnih kuća Vladi Mitiću sa kojim se Žozefina inače družila kada je dolazila u Beograd. Centralno mesto u lokalu zauzima veliki mermerni bar iza koga stoji Dušan Zarić, naš čuveni miksolog koji radi u Njujorku. Osim koktela, u ponudi je i 67 različitih viskija, od Amerike do Japana, preko 30 rumova i više od 100 vina i šampanjaca domaćih i stranih vinarija. Kada je reč o hrani, jelovnik je čista eklektika, što mnogo ni ne čudi jer ga je kreirao Mirko Stojić, poznati šef nekadašnje Dijagonale i Zapleta. Sa Žozefininog aktuelnog menija, ovaj kulinarski car izdvaja domaću slaninu dimljenu na bukovini i serviranu na dinstanom praziluku sa svežim čerijem, a za ljubitelje odrezaka tu su Rib Eye Black Angus iz Urugvaja, US Prime New York Strip i domaći Filet Mignon. Tu su još i Džentlmentsko pile Poussin Rôti sa zapečenim mladim krompirićima i povrćem, brancin u soli sa čašom vode i hobotnica Ursula da

Cafeteria Gardoš

zadovolje i najistančaniji ukus.

Nota

Grčića Milenka 8, Beograd 066 530 5050 www.notarestoran.com

Na mestu nekadašnje Skale, fabrike muzičkih instrumenata na Vračaru, sada se nalazi Nota, garni hotel i restoran. Gostima nudi smeštaj u trinaest luksuzno opremljenih soba i četiri apartmana, uz obroke u restoranu otvorenom za sve goste, ne samo one koji borave u hotelu. Da bi sačuvali autentičnost same zgrade u kojoj se hotel i restoran nalaze, vlasnici su enterijer upotpunili muzičkim instrumentima, centralno mesto u objektu zauzima veliki klavir. Restoran je gotovo ceo u staklu, a u okviru njega je i igralište za decu. Jelovnik potpisuje novi šef kuhinje Milan Lekić, poznati kuvar i još poznatiji poslastičar. Kod njega, obroci započinju sa konfitiranim belim lukom sa majčinom dušicom i prepečenim hlebom, zatim idu grilovani miročki sir u kombinaciji sa veoma neobičnim pilećim pateom, laganom pilećom paštetom od jetre sa kiselim povrćem. Glavnih jela na meniju svega je nekoliko, ali opet dovoljno da gost izađe zadovoljan. Specijaliteta ima naročito za ljubitelje ribe i mesa. Tu su file dimljene pastrmke na rižotu od spanaća, jagnjeći ravioli sa sosom od kajmaka i majčine dušice, smuđ na pireu od graška i mente, sočne pileće grudi sa domaćim krompir pireom, demiglas sosom i karamelizovanim lešnikom… I za kraj, najbolje: Lekićevi kolači i to profiterole sa lešnik kremom i vanila sladoledom koje zasta osvajaju već pri prvom zalogaju.

Kod Brke

Futoški put 93b, Novi Sad 064 155 22 54 www.kodbrke.rs

Popularni novosadski restoran i bar Kod Brke proširio je svoju baštu, pokrio je pergolom i „napunio“ zelenilom, a uz to, goste je obradovao i sa petnaestak novih jela na meniju sa potpisom šefa kuhinje Slobodana Mirovića. Kod Brke se najviše jede meso pripremljeno u BBQ smokeru, pa je u skladu sa tim i proširena ponuda. Novosti na meniju su junetina u zemički, čupkano prase i ćureći karabatak u ćabati. Takođe, nova zvezda letnje sezone je i Slobina punjena paprika koja i mirisom i ukusom vraća u detinjstvo. Za njom odmah idu ručno rađena pasta sa junećim repovima i sote od junećih repova na pireu od batata. Poseban specijal predstavlja odležali T- bone odrezak koji se služi sa grilovanim povrćem, puterom Cafe de Paris, kompotom od breskve i limetom. Takođe, stari jelovnik dobio je i dva nova odeljka, za fitnes i vege obroke odakle se prvo izdvojila orada sa koricom od crnih maslina poslužena na integralnom rižotu. Restoran i bar Kod Brke otvoren je pre više od dve godine udruženim snagama Novosađanina Srđana Makivića i ekipe ugostitelja koji stoje i iza čuvenog banjalučkog restorana Mala Stanica. Kuhinju je postavio Vlada Simić, a dizajn enterijera potpisao Sale Mijatović.

Flow

Ada Ciganlija, Beograd 063 55 99 88 www.flowbelgrade.com

Ispod mosta na Adi, na samoj vodi, smestio se Flow, restoran i apartmani. Ceo ambijent je uređen tako da dok ste unutra imate osećaj kao da se nalazite u jednoj velikoj dnevnoj sobi sa pogledom na Savu. Apartmana ima pet, svi su dvosobni i luksuzno opremljeni, sa spoljašnjim i unutrašnjim đakuzijem. Kada je reč o gastronomskoj priči ovog objekta, možda slogan restorana najbolje i opisuje kakva je hrana: sveža, raznovrsna i ukusna. Josper peć zauzima glavno mesto u kuhinji, a iz nje svakog dana izlazi sočan i taman kako treba pečen biftek, ujedno i najprodavaniji proizvod. Za ručak ili večeru, tu je i malo drugačiji Osso Buco, serviran na gnezdu od taljatela, putera i tartufa. U ponudi se nalaze i riblji specijaliteti poput smuđa, a gosti mogu da uživaju i u ukusu pastrmke, brancina i morskih plodova. Osim toga, za svaku preporuku je i karpaćo od dimljenog lososa i rukole osvežen kremom od limete, kao i hladni potaž od graška i nane. Od poslastica, najpopularniji je pohovani sladoled u plazmi, preliven vrelom karamelom.

Ruzmarin

Dalmatinska 28, Beograd 069 111 6 000 www.restoranruzmarin.rs

Ruzmarin je novi fine dining restoran u centru Beograda, inspirisan aromama Mediterana. Relativno je mali, ima nešto više od četrdeset sedećih mesta unutra i dvadesetak u bašti, a prvo što primetite kada uđete u lokal su takozvani zeleni zidovi, prekriveni različitim biljkama. Iako je restoran mediteranski, na meniju nema ribljih specijaliteta, a gastronomska priča vrti se oko jela od mesa interpretiranih od strane mladog šefa Nikole Vučkovića koji je dugo godina radio u Homi. Jelovnik se bazira na svežim sastojcima, dok se za pripremu jela uglavnom koriste lokalne namirnice. Svaki dan, u Ruzmarinu se pripemaju hleb i fokaća, a ručno se izrađuju i kolačići za kafu i čaj. Sa menija izdvaja se cepkana teletina sa mladim krompirom, a tu su i kremaste njoke sa ćuretinom i spanaćem. Ponudu hrane prati i veoma dobra selekcija vina Starog sveta, ali i iz Srbije i regiona.