VODIČ KROZ RESTORANE & KAFANE

GASTRO AVANGARDA U SRCU VRAČARA

Beogradski restoran Mio Ristorante e Caffè nudi autentičnu interpretaciju visoke italijanske kuhinje

Na ušuškanoj lokaciji u srcu Vračara, nedaleko od Karađorđevog parka, Hrama Svetog Save i Narodne biblioteke, nalazi se restoran Mio ristorante e caffè u kome se može, baš kao i u velikim evropskim i svetskim prestonicama i u skladu sa aktuelnim gastro trendovima, probati burger napravljen po načelima visoke kuhinje i koncipiran tako da je najbolje degustirati ga uz čašu vrhunskog vina. A za one koji tragaju za nečim još avangardnijim – tu je uparivanje burgera i šampanjca i drugih penušavaca! Veliki adut ovog mesta su i autentične napuljske pice, napravljene od sastojaka koji se sveže dopremaju iz srca Italije.

Restoran Mio ristorante e caffè umnogome se konceptom i izvedbom oslanja na gastronomsko iskustvo Italije, a ova spona sa Apeninskim poluostrvom dodatno je naglašena radom Massima Turana, šefa konsultanta koji je stvorio meni restorana i obezbedio da sastojci za hranu dolaze od vrhunskih, ekskluzivnih proizvođača iz Italije. Za uparivanje hrane i vina zadužen je poznati somelijer Nemanja Papić, čije enciklopedijsko poznavanje vina i ogromno iskustvo u kreiranju savršenih vinskih parova podižu gastronomsko iskustvo u Mio ristorante e caffè na čudesno visok nivo.

Već pomenuti burgeri verovatno su najveće zvezde jelovnika Mio ristorante e caffè. Napravljeni od Vicciola govedine iz Pijemonta i servirani u savršenom briošu koji se pravi na licu mesta, ovi burgeri su dokaz evolucije street food-a u ozbiljnu gastronomiju. Burger Mio se, na primer, pravi sa karamelizovanim lukom, džemom od radiča, domaćim majonezom sa tartufima, hrskavim gvanćaleom i italijanskim taleggio sirom. XO burger je kao stvoren za degustaciju uz penušava vina, jer je u osnovi njegove arome, uz sotirane škampe i ajoli, čuveni hongkonški XO sos od ribe, morskih plodova, belog luka i paprike. do srži ispunjen umamijem. Tu su i klasik burger sa svežim paradajzom, mariniranim

krastavčićima, sosom kuće i bufala mocarelom, kao i burger na američki način, u kome junećem mesu društvo pravi cepkana mangulica sa dodatkom dimljenog BBQ sosa i čedara.

Jedinstvenost ovog restorana izražena je i u uparivanju pica sa pićem. Na primer, inovativna napolitanska pica sa ljubičastim krompirom, dimljenim scamorza sirom, mocarelom, bešamelom s tartufima, salamom nostrano suino, gelom od maline i korijanderom može se probati sa autorskim džinom i tonikom po imenu Dimljeni MoreMare, kao i sa specijalno kreiranim koktelima. Pice koje izlaze iz peći Mio ristorante e caffè apsolutno zaslužuju ovakav tretman – napravljene su bez ikakvog kompromisa, od najboljeg brašna uvezenog iz Italije, od testa koje je dugo fermentisalo u skladu sa najboljim tradicionalnim napuljskim praksama. Na meniju Mio ristorante e caffè nalaze se, naravno, i druga jela osim pica i burgera: među njima su neponovljivo dobar teleći file Rossini style, poslužen sa guščjom džigericom, šalotama, spanaćem i listićima tartufa, potom kotleti od novozelandske jagnjetine, brancin sa plavim patlidžanom i putaneska sosom...Za lagan, a otmen obrok tu su sveže salate kao što je ona sa sirovim mesom škampa, komoračem, fileom i gelom od pomorandže i svežim narom.

Ime restorana Mio ristorante e caffè vrlo precizno opisuje njegovu postavku: dining deo i kafe su razdvojeni, a ušuškana bašta radi preko cele godine. Sjajnu hranu uparenu sa vrhunskim vinima i jedinstvenim koktel kreacijama upotpunjuje besprekoran servis, čineći Mio ristorante e caffè mestom koje postavlja nove standarde na našoj gastronomskoj sceni.