ISSUE NOV 2015
Discover Thainess in Chinese 全方位泰國華文媒體
Cover Story
泰國 粿條 庶民美食
Discover
kway teow in Thailand
Credit by Milosz_M
VISIONTHAI.NET
寄宿學校的學齡前時光 未來成功的基石 哈羅曼谷
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將在曼谷以德式燒烤料理 與經典德國啤酒為您帶來慕尼黑啤酒節的樂趣。
封面故事 Cover Story
0 3
泰國 Discover
庶民美食
粿條
kway teow in Thailand
34 A variety of kway teow 36 Let’s order a bowl of kway teow 38 Noodle dishes in ASEAN countries 認識泰國粿條 點一碗粿條
認識各東盟國代表性麵食
節慶 Festival Spotlight
泰國小檔案 Information on Thailand
主編的話 A Letter from Editor-in-Chief
04
08
泰國資訊
新聞精選 News Collection
曼谷大眾運輸地圖
Bangkok public transit map
17
Loi Krathong : Most beautiful Festival in Thailand
1 0 1 418
Thailand Information
44
特企水燈節 ; 泰國最美的節日
泰動態 What’ s Up
格蘭德中心點酒店 城市美景盡收眼底
Grande Centre Point Hotel Terminal 21
關於 VisionThai
母公司來自台灣，團隊結合學術、媒體、 科技及法律領域人才，2014於泰國曼谷成立公司。 致力於提供華文讀者詳實、全方位的泰國資訊， 包含政經時事、商務、產業動態、投資、社會文化、 旅遊、美食娛樂…等，拓展看見泰國的視野。
About VisionThai
VisionThai (VT) originated from Taiwan, a company which involves a variety of professions including academics, media, law, etc. Since 2014, VT has officially registered its office in Bangkok, Thailand for the initiative to provide comprehensive contents regarding politics, business, industry, investment, tourism, and gourmet in Thailand to all Mandarin Chinese readers.
Publisher & CEO
Credit by Milosz_M
揚 打造泰國水果王國
24
人物專訪 Interview
28
品牌創辦人 Terry Yen 打造回收瓶來世姿態
Editor-in-chief
Editor
Journalist
4
KJ ART Glass Design
Publishing and Editing Contributor
「榴槤」忘返 劉秉二創泰
0 旅遊 Travel
季節限定 泰國東北烏 隆他尼府 紅蓮花海 Red Lotus Sea in Udon Thani
Ter
Designer
Assistant Designer
Angel
Fah
Jennifer Yan-Di
Li-Shan Wiwat
Bua
Atom
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Advertising and Marketing
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Copyright Notice：No part of this publication can be reproduced without the written consent of VisionThai.
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A Letter from Editor
主編的話
本期 VT 雜誌出刊適逢泰國水燈節,特別製作節慶專題一起認識這個美麗的節日。
其實,水燈節令我頗有感觸,去年在 Phrom Phong 附近班哲希利公園的人工湖畔湊熱 鬧,放眼望去,小朋友們身穿泰國傳統服飾,手捧插著蠟燭和仙女棒的水燈,一盞盞願望
滿溢的金黃噴泉閃爍。接著,另個映入眼簾的畫面是一顆顆小朋友的頭從黑漆漆的水
面冒上來,他們弄翻水燈、熄滅燭火,一個個翻找許願錢幣。或許是好玩,或許為了生 活。小小年紀的認知,願望應該要比生活來得有趣，但對這些在湖裡東翻西找的小朋
友而言,比起向河神許願,似乎更相信生活是要付出。那晚夜裡,一盞盞失去燭光的燈 在水上漂流。
生活,為了溫飽,從一碗粿條窺視昔日生活縮影。早期離鄉背井打拼的華人,帶入特
有的飲食習慣,在時間熬煮下融合當地飲食特色,醞釀出另一番風味。本期「封面故
事」介紹的正是在泰國普遍常見的庶民美食-粿條,很榮幸邀請到駐泰國台北經濟文化 辦事處的行政組組長楊俊業,深入淺出地說明粿條緣起與發展。 本期就從小小的一盞水燈、一碗粿條,一起看見泰國!
VT would like to introduce one of the most picturesque festivals Loy Krathong
in this issue. Actually, my sentiments were stirred up when I recalled my memories of the festival. Last year, I celebrated Loy Krathong at the artificial lake inside
Benjasiri Park around BTS Phrom Phong. Dressed in traditional Thai costumes,
children were holding lotus shaped rafts, decorated with candles and sparklers. It looked like they were holding golden fountains streaming down wishes. Then what came after caught my attention. One child after another showed up from the river’s surface, knocking over the rafts and putting out the candle lights, as a result of searching for wishing coins, either for fun or maybe for living. For children
as young as their age, making a wish should be more interesting than making a
living. However, for those kids who restlessly searching in the lake, they seemed to
believe more about making a living on their own rather than about making wishes to the goddess of water. That night, I saw rafts floating in the water with candle lights gone out one after another.
The cover story explores the common street food in Thailand- kway teow.
Brought to Thailand by Teochew immigrants in the early years, kway teow has been blended with local cuisines and has come up with a variety of tastes as time
goes by. We are honored to invite Dr. Yang from Taipei Economic and Cultural Office in Thailand to offer a brief introduction to the origin of kway teow.
Let’s experience Thailand through floating a krathong and tasting a bowl of
kway teow.
4
VISIONTHAI.NET 看見泰國
Angel Chen
一系列海鮮特色菜享受， Fines De Claire鮮蚵、貽貝、河蝦、 正統煙燻鮭魚、什錦壽司與芥末， 海鮮美食、印度烤雞與更多美味。
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於1969年創立於法國，在這裡， 保養、美妝品、香氛等一應俱全。
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逛街累了嗎？、充飽電再啟程。
The Rink 滑雪樂
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Karmakamet
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日本國民品牌位於CentralWorld 的店面空間寬敞。
此區餐廳林立，營造摩登風情， 喜歡時尚和美食的你 一定會喜歡。
Thailand Information
泰國資訊
北部
泰國小檔案
泰北涼季溫差大， 日夜溫度最多可達 10~15度。
中部 西部
I N F O R M AT I O N ON THAILAND
東北部
曼谷
220V
雙孔或三孔插座。
東部
南部
更多資訊
每年2~9月是 海潮穩定的 旅遊季節。
萬人
6,500 曼谷面積
1
,569
8
平 方 公 里
VISIONTHAI.NET 看見泰國
夏季
季節
2月中旬~5月中旬
攝氏30~36度
雨季
5月中旬~10月中旬
冬季
10月中旬~2月中旬
攝氏28~33度 攝氏26~30度
泰國面積 宗教 平方
513,120
公里
271.7 16,801 7,037 1,104 平方公里
曼谷面積
5.7
相當於
個台北市
平方公里
平方公里
平方公里
北京面積 上海面積
曼谷面積
個曼谷
個香港
10 個曼谷
相當於
4.5
相當於
1.4
相當於
90%
4%
1%
節慶與國定假日 1、每逢重要佛節，全 泰國商店、餐飲場所等皆 禁止賣酒，有時甚至從前 天下午就開始禁售酒類飲 品直到佛節結束。 2、佛節禁殺生，肉品 市場多半休市一天。
4月 5月
卻克里王朝 紀 念 日
勞動節
(四)
(六)
宋干潑水節 13 泰國新年 (三)
(三)
(六)
(日)
佛誕節
1
(五)
8月
補假
(一)
20 21 22
12月
(六)
三寶佛節19
母親節
(六)
(日)
(日)
2 6
7
8
府加碼 政
(五)
(一)
12 13 14 (五)
(六)
(六)
(日)
4
(日)
(二)
(三)
9月
(日)
補假
22 23 24 (六)
(一)
(六)
(六)
16 17 18 19 20
14 3
(五)
府加碼 政
朱拉隆功 紀念日
父親節
(日)
6月
(日)
守夏節 20
10月 (不放假)
(四)
(四)
(五)
(六)
3
14 15 16 17
泰皇登 5 基紀念日
2
2
3月
(一)
(日)
6
30 1
水燈節
(五)
20 21 22 萬佛節
2月
7月 B銀行假日
11月
新年 31 1
1月
2016年
5
(一)
(日)
(一)
憲法紀念日
10 11 12 (五)
(六)
(日)
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News Collection 新聞精選
News Collection connects you to Thai politics, economics, industries, etc.
Government introduces student training program to ease tour guide shortage 泰國導遊短缺 政府推學生培訓就業計畫 觀光部計畫為全國3,000所學校的學生規劃一套訓練課程，配合教育部「少教多學」的政策，幫助他
們取得認證成為本地導遊。
觀光體育部長 Kobkarn Wattanavrangkul 表示，泰國需要更多已取得證書的導遊來滿足旅客數量
增長的需求。日前與教育部與教育部長 Gen Dapong Ratanasuwan 針對此政策方針舉行會談，討論應 如何在課堂外推廣學習。對此她表示，泰國曾一度擁有約57,000名認證導遊，但目前已減少為30,000
名。Kobkarn 說明，預估今年將有2880-2900萬國外遊客前來泰國觀光，卻僅有20,000名導遊，無法滿
足市場需求。目前所制定的課程方案是成為導遊為目標來訓練學生，作為每日下午2點鐘正規課程結 束後的課外活動之一。欲加入此專案的學生能獲得旅遊業基礎知識及培養未來職涯技能。Kobkarn
Wattanavrangkul 進一步說明，凡修課結業的學生將獲頒證書並在當地從事導遊工作，至於薪資細節尚
未揭露。Gen Dapong 相信此專案能為當地旅遊業創造正面形象。
Integrated e-ticketing smart card to hit the road in 2016 泰國推電子票證整合 蜘蛛卡明年上路
泰國交通部日前宣布將推電子票證整合，將各別票卡做合併使用包含 空鐵 (BTS)、地鐵 (MRT) 、
往返曼谷市與素汪那普國際機場快線 (Airport Rail Link)、 快捷公車 (BRT)、泰國高速公路收費票卡
(M-Pass、Easy Pass)，計畫在2016年6月開始試行。
所舉辦整合票證命名及設計大賽由 Wanthicha Aneksittisan 的作品 Mangmoom 獲得青睞。Mangmoom
源自泰文的蜘蛛
，概念為四面八方通行無阻，覆蓋泰國交通網絡。關於票卡整合已討論多時，但遲
遲未有明朗定案。交通部表示，計畫全面投入營運，明年5月前處理相關事務，進一步 做好配套以增加更多運輸服務，最快在明年6月試營運，並在8月正式上線。未來將有機
會結合巴士、交通船，甚至落實於電子錢包，便於民眾在指定商家消費。 10
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更多資訊
Government approves two extra holidays in 2016 to boost tourism 長假助推觀光 2016年泰國增加2個額外假日
內閣批准2016年兩個額外的假日分別落在5月及7月份，以延長原定假期的天數，方便民眾規劃旅
遊，藉以推動國內觀光。2016年原訂假日5月5日泰皇登基日落在周四，內閣批准一項泰國觀光體育部
的提議，宣布增加5月6日（五）作為額外假日以延長假期，從5月5日（四）至8日（日）連續放假4天。此
外，明年的國定假日佛節落在7月19日（二），內閣批准了財政部的提議，宣布增加7月18日（一）為額
外增假期，得以自7月16日（六）起連續放假至7月20日（三），當局認為5天長假將有助推動國內旅遊。
泰國觀光體育部長 Kobkarn Wattanavrangkul 表示，該部將在明年提出吸引泰國及外國遊客的景點作
為配套。如搭配特休，5月與7月將會分別有長達8天與9天的假期，許多泰國民眾已經開始著手規劃明
年的假期。
Thai government to open more creative and design centers to foster creative economy 泰國政府致力推數位創意經濟 TCDC 將在各府設立 副總理 ACM Prajin Juntong 日
前已證實政府推動數位學院的 企圖心，並欲在各省設立創意設
計中心。ACM Prajin 透露，政府
有決心在泰國推動公眾創意且相 信將對國家有益，尤其在經濟方
面。他指出，泰國應能跟隨韓國
的腳步，該國已成功地在產品設 計等各項領域注入創意元素。政 府希望讓民眾更能了解數位時代
在科技上的先進突破，以培育創
新思維。因此，他承諾在接下來
3個月更努力投入推動數位學院
專案。此外，政府計畫明年設立
更多泰國創意設計中心 (TCDC)
分支，特別是在孔敬府、佛丕府
（又稱碧武里府）及班武里府
（又稱巴蜀府），作為創意學習 中心及聚會場所，現擁有曼谷及 清邁2個分支及3萬名會員。
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News Collection
新聞精選
“Siam Synergy”alliance forged to strengthen regional competitivity 3大營運商簽署聯盟 攜手革新 SIAM 區競爭力
數家暹羅 (Siam) 地區主要的地產物業管理經營者 MBK、經營 Siam Paragon、Siam Center 與 Siam
Discovery Center 的 Siam Piwat Co，以及 Siam Square Business Group，日前已簽署了「暹羅協同聯盟」
備忘錄。此項合作主要目的便是提升本區域競爭力，讓暹羅地區繼續發光發亮。上述3家主要營運商
承諾投資超過118億泰銖來改善設施並開發新區域。
該備忘錄納入公私營部門及附屬機構，泰國觀光體育部長 Kobkarn Wattanavrangkul 全程出席典
禮。Siam Piwat 執行長 Chadathip Chutrakul 表示，「暹羅協同聯盟」的成員將參與本區域廣告及公關
策略的擘畫。開發此區的合作專案已規劃完成，包括天橋改良、在暹羅成立曼谷藝文特區、舉辦聯 合行銷活動等刺激消費，也將會在保全方面做改進。
暹羅地區擁有100萬平方公尺共4200家商店的購物空間，每天吸引550,000名遊客前來，其中30%為
國外旅客。暹羅廣場商業集團副總 Boonsong Srisawangnet 認為，該協同合作並非僅只於迎接即將到 來的東協經濟共同體 (AEC)，更將直接對國家經濟發展有所助益。聯盟成員的力量，暹羅區將成為 旅遊業發展的重要後盾。
E-commerce firm registrations expected to reach 20k in 2016 泰國商務部估 明年電商登記數將達2萬家
據商務部的商務發展部門報告，今年1到10月電子商務公司登記成長了5倍。登記數量已達到
15,363家，與去年同期比較成長了544%。 越來越多企業欲搶電商這塊大餅，其中以電腦網路業 佔整體最大宗，其次為時尚服飾業。該部門預估，電子商務登記數量將在明年達到20,000
家。此外，該部門報告中提及，今年前3季新公司數量年增2%，達到47,159家，顯示產 業仍對經濟復甦保有信心。預期接下來的數月在經濟復甦轉強且政府的經濟刺激 政策奏效之下，會有更多家公司出現。 今年前9個月，企業倒閉的數量增加了
16%達到11,862家，主因係該部門對不活躍的企業予以系統清除。該部門預 測今年將有60,000至65,000家新登記公司。
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What's Up
泰動態
Collects the latest information including activities, shop openings, new products, etc.
NEW
Superstar Pong promotes MIKU congee to the domestic market 泰明星 Pong 加持 MIKU 泰八寶正式進軍泰國市場
泰國中資企業猴王食品10月8日於曼谷 Dusit Thani 酒店舉行新品上市發表會，正式宣布加入泰國
甜品戰局。發表會邀請到泰國知名男明星 Pong Nawat 為產品代言，泰國最大通路 CP ALL 集團董
事長蔡緒鋒、中國工商銀行（泰國）股份有限公司董事長李志剛、中國銀行泰國分行行長張雷皆列 席祝賀。
泰國甜品市場已被日式與歐式甜品佔據多年，連華人赴泰國旅遊必買知名 Pocky 都是來自於日
本。猴王食品董事長王康平表示，目前泰國市面上的甜品零食都不是以健康為出發點，近年來， 消費者的健康意識逐漸抬頭，對於過度使用食品添加物來強化味道的食品漸感到厭煩，因此才決 定開發中式傳統食補甜品─八寶粥、蓮子粥與紅豆紫米粥。標榜生產過程中絕不添加食品化學添
加物，高溫殺菌封裝。做為中式甜品進軍泰國的領頭羊，MIKU 泰八寶已在泰國主要通路 Makro、
Big C、Food Land、Lawson 108、CP Fresh Mart、Siam Paragon 及 The Mall 百貨鋪貨，並同時在主打
婦女市場的泰國電商 @MaMa Home 上架。猴王食品副董事長羅玲會後表示，為達到 MIKU 首年
10億銷售額的目標，將不斷擴展通路，積極泰國市場做品牌擴散。 d Authority of Thailan Credited by Tourism
Lampang-Chiang Mai train trip opens for reservations 免費火車之旅 南邦府－清邁 開放預定 南邦府行政辦公室、泰國國家
鐵路 (SRT) 為遊客舉辦免費搭乘
火車旅遊活動，路線由南向北， 自南邦府 (Lampang) 行經南奔
府 (Lamphun)，最後抵達清邁
(Chiang Mai)。
此宣傳活動的第一場次出遊
帶領 300 位遊客探訪一段歷史
悠久的火車路線，穿越美麗的山景森林區、懸崖邊
的火車軌道，以及3個省份各火車站周邊的觀光景點。各式住宿折
扣方案也將提供給接下來參加火車巡禮的旅客。下一場次將於11 月28-29日舉辦，共250席預定席次，預約可洽 09-3139-8931。
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Tea time: the first 1823 Tea Lounge by Ronnefeldt opens at Gaysorn Gaysorn 引進德國百年茶品牌 創全球唯 一 1823 Tea Loungeby Ronnefeldt 德國茶葉品牌 Ronnefeldt 於1823年於法蘭
克福成立，企業傳統僅專注於貿易，即便在 德國本地也未涉足餐飲。Gaysorn 慧眼獨具
代理該品牌創立全世界唯一一家茶沙龍『1823 Tea Lounge by Ronnefeldt』。
近兩百年歷史的 Ronnefeldt 由 Johann Tobias 所創立，他在鹿特丹與倫敦旅遊時發現對茶的熱
忱，並開始學習相關知識。他的第一位顧客是法蘭克福附近一家俄羅斯政要常入住的飯店，不
久後，Tobias 便開始向俄國沙皇供應茶葉。
占地106平方米的 1823 Tea Lounge by Ronnefeldt 位於 Gaysorn 購物中心1樓，供應70種茶葉選
項，其中推薦獨家風味 Gaysorn Blend 與 Bangkok Blend，前者為來自中國福建的白牡丹茶，後者 為調和烏龍茶，帶有木瓜及鳳梨的香氣。下午茶
除口味眾多且價格親切的馬卡龍、各式糕點
以外，還有雙人份的三層式點心架 (供應 時段 12:00~18:00) 可選擇。負責公關表 示， 1823 Tea Lounge by Ronnefeldt
用餐環境、餐點及茶葉高品質， 但價格親切，正是為了創造 高貴不貴的消費體驗。
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及異國佳餚，
鮮大蝦，是店
舒適用餐空間
其中泰國蝦義
家推薦的招牌
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BTS Asok MRT Sukhumvit 營業時間 10:00-22:00
煎、當 地剉冰 和芒果 糯米飯 嗎？泰 式
美食在這應有盡有！
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Festival Spotlight
節慶特企
K
歷史悠久的水燈節 (Loi Krathong ;
วันลอยกระทง)
是泰國、寮國、柬埔寨、緬甸等地的傳統節日，
緣起眾說紛紜，普遍認為起源於素可泰王朝 (Sukhothai Kingdom)。ลอย 是漂浮的意思，กระทง
則指水燈。於每年泰國佛歷12月15日月圓日舉行， 正好適逢雨季結束，泰國河水高漲，是當地重要節
慶之一。今年落在11月25日。按傳統習俗，人們 會將水燈置入河水中，感謝河神庇護，並讓厄運漂 走，美好的祝福則在燭光中綻放。
水燈節前夕，大部分的學生會在老師的指導下學
習製作水燈 ， 當地亦會舉辦相關比賽鼓勵文化傳 承。插上蠟燭的水燈普遍以鮮花、香蕉葉、香蕉樹 皮、色紙、椰殼等製作，亦有業者推出麵包水燈， Credited by 501room
造型五花八門，尺寸有大有小。有些人還會放上自
己的頭髮、指甲，送舊佈新。而環保意識日漸抬 頭，政府推廣使用能分解的素材來製作，以期將環 境汙染降到最低。
水燈節的慶祝活動按各地區而有不同特色，浪漫
氛圍更是當地情侶相當期待的節慶。如果有機會在
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Credited by Alexander Mazurkevich
泰國歡慶水燈節，相信會是個難忘體驗。
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Festival Spotlight
節慶特企
知名觀光景點河岸夜市 (Asiatique) 與
拉瑪8世橋 (Rama 8)，每年水燈節都會 舉辦相關活動。位於 Emporium 旁的班 哲希利(Benjasiri) 公園、Sirikit 王后會
議中心旁的班嘉奇迪 (Benjasiri) 公園， 及位於 BTS Sala Daeng 站或 MRT Silom 站旁的倫批尼 (Lumphini) 公園，因園內
有適合放水燈的人工湖，到了水燈節便
素 可 泰
20
成為熱門景點。
相傳水燈節起源於素可泰王朝，因而
每年在素可泰古蹟公園內所舉行的盛 大活動吸引不少遊客前往。
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曼 谷
交通資訊
水 何 燈 處 節 去 ？ 服務熱線
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(限透過 GRABBIKE APP使用)
從各機場快線站轉乘的乘客皆可以使用
Festival Spotlight
清邁
節慶特企
在清邁，水燈節稱作 Yee Peng ; ยี่เป็ง，為泰北蘭 納方言，是指在蘭納曆法中的第2個月圓之日，亦
是蘭納的傳統節日，清邁水燈節期間，人們除聚集 於屏河 (Ping River) 施放水燈，亦有花車巡遊、舉
行選美競賽及萬人放天燈活動。數千個天燈佈滿天 空，美到令人屏息。
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Interview
人物專訪
採訪/撰文：Angel Chen
劉秉二「榴槤」忘返
創泰揚國際 打造泰國水果王國 「榴槤」忘返 打造泰國水果王國
1990年，當時在台灣從事水果貿易業務
的劉秉二僅24歲，在一次赴泰觀光機緣下因
「榴槤」而忘返，不但在當地成家立業、落地深
根，更成功一手打造泰國水果王國。當年台灣 經濟正值一片榮景，劉秉二回憶道，「台灣錢淹
腳目，但卡位都卡死了。離鄉背井來泰國，對成
功致富這些都沒多想，單純只想找個機會。」僅
帶著和老闆及母親募資而來的新台幣100萬
隻身勇闖。「當時新台幣100萬約換到 92萬泰銖。船粿條1碗約8泰銖，椰子1 顆5泰銖。計程車還沒設錶，都是攔車
講價。當年剛到泰國空氣中的那股味
道，至今我仍記得，烏煙瘴氣卻又混雜
當地水果的香甜。」儘管時隔20多年，最
初畫面依舊鮮明。
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1992年正式在泰國成立泰
揚國際股份有限公司 (Sunshine
International Co., LTD.) ；1995年 設廠；1997年投資4500噸的冰
庫，新鮮水果貿易轉型冷凍水
果，克服了鮮果保存上的問題，延
長產品壽命；接著意識到冷凍產品依
賴冰庫，通路因而受限，2010年斥資增設
真空乾燥設備，將冷凍產品再加工，研發出健
康、天然的水果乾，又是一個完美躍進。劉秉二
產季長、量大，比起其他品種具
經濟規模與價值，加上口感綿密、肉
厚，加工製成果乾尤其適合，便以之作為打造
泰國水果王國的主力產品，每年收購加上自家果
表示，「比起油炸乾燥方式，當時選擇技術門檻
園產量約可達10,000噸。一路走來，水果激發了
市場對鮮豔的顏色、討喜的外觀接受度高，但
值。就如同劉秉二一句巧妙詮釋，「榴槤賦予我
高、投入資金高的真空乾燥來做。」即便他了解 仍堅持要以最健康的方式完整保存水果的營養
價值，且標榜不添加任何添加物與防腐劑。不
諱言轉型初期經歷了一段產品推廣陣痛期，吃
慣油炸、醃漬果乾的消費者，一時難以接受真
空乾燥的成品，直到食安問題層出不窮，健康意 識抬頭，證明了當初對健康、天然的堅持是正
確的。「好產品最終一定會被認可，但需要時間
去證明。」這是劉秉二一路走來所堅持的信念。 以急速冷凍與真空乾燥兩項技術所研發
劉秉二的商業潛力；他也創造了當地水果的新價
全新生命；而我賦予了榴槤靈魂。」
轉型升級 提高競爭力
從生鮮水果貿易到冷凍水果，接著研發果乾，
現階段更將觸角延 伸至生技領域。劉秉二不是
在思考如何轉型，就是在轉型的路上。從既有產
品找潛力，創造新的附加價值。藉由不斷升級來 提高產品競爭力，相對也拉高競爭門
檻，這正是泰揚之所以屹立不搖
的果乾，除香氣、甜度不減，更完整封存水果
的最主要原因。問及如何看
槤等泰國盛產的水果。其中榴槤在當地常見的
該「轉」？劉秉二對
養分，種類包含芒果、紅毛丹、香蕉、山竹、榴
品種約有5種，劉秉二看中金枕頭 (หมอนทอง) 的
待企業轉型？什麼時候
此表示，「任何產
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Interview
人物專訪
品都有壽命，在進入衰退期前就要先想好下一 步。目前果乾市場還未到飽和點，預估成 長空間大約還有10年，現階段除了繼
續提高產能，也會為下一階段的轉型
升級做準備。」確實掌握每次轉型的契機，
不是等「遇見」危機才轉，而是在「預見」危機
時就要轉。對他而言，最大的競爭對手正是自
己。所以，要與自己的產品競爭，不停思考該如 何升級、再升級。
適逢 AEC 即將啟動，許多年輕人開始關
注東南亞市場。對微型企業來說，劉秉二認為，
「求生存，東南亞較有機會。求發展，則是歐美 國家。」而談及當年一手打造的果乾品牌遭合
作夥伴侵佔，不希望創業者重蹈覆轍，更是語
重心長地叮嚀，「千萬不要輕忽自己的創意，要 重視智慧財產權，凡事以法律為基準衡量。」
綠色企業 善盡社會責任
除了重視健康，劉秉二對生態環境的維護也
不遺餘力。對他而言，環保絕非只是喊喊口號。
善盡企業社會責任的他，妥善規劃製造過程的 每個環節，從熱能回收、有機堆肥、汙水淨化及
產品包裝各方面著手，盡可能將對環境的破壞
降到最低。
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泰揚產品加工過
程所使用的乾燥箱需 要恆定熱源，透過熱
能蒐集設備將冷凍庫 所產生的熱能回收再
利用，便能大幅減少乾
燥箱運作需耗費的能源，有效達到節能減碳。此
外，徹底落實有機堆肥與汙水酵素淨化，機器打
碎的果殼， 除做為自家果園肥料亦分贈給當地
農民使用，果殼與果肉經6個月的自然發酵，轉
化而成的天然有機酵素是最好的清潔用水，除將
環保酵素水用於水果洗滌，並運用在汙水的淨化
處理，再以淨化過的水質作為灌溉、清潔。遵循
大自然法則，減少對生態的破壞。且產品包裝採
夾鏈設計，不但方便消費者開封後保存，食用完
畢，袋子還可繼續重複使用。
眼光獨到的劉秉二總是能觀察到未來的趨
勢、預想消費者的需求。現階段正準備瞄準生技
市場，從水果提煉萃取的精華，將會是接下來的 秘密武器，帶領企業攀向另一座高峰。
值得紀念的12月！ 聖誕夜海鮮晚餐吧
2015年12月24日在 THE SQUARE 餐廳
在聖誕歌聲中享受美味海鮮與天倫之樂 還有聖誕老公公禮物！ 每位1,199泰銖 (不含稅金及服務費)
除 夕晚餐吧
2015年12月31日在 THE SQUARE 餐廳
冰雪奇緣慶祝主題與令人驚艷的美食！ 化裝舞會與幸運抽獎，大禮等你來拿！ 每位1,999泰銖 (不含稅金及服務費)
除 夕新年倒數派對
2015年12月31日在 BAR9 泳池邊
準備好來一場迪斯可閃耀派對，令人讚嘆的曼谷最頂級煙火秀！ 每位1,999泰銖 (不含稅金及服務費) 含小菜與2杯飲品
兩人同行5,999泰銖 (不含稅金及服務費) 含私人包廂、小菜與2杯飲品
Interview
人物專訪
採訪/撰文：Angel Chen
Terry
巧手打造 回
收瓶
KJ ART 來世 姿
態
Glass Design
利用回收紅酒瓶、麻繩手工製成的酒 瓶風鈴搖盪出清脆的聲音，彷彿歌頌 重獲全新生命。前世是只酒瓶，今世 在風中搖曳。
20年前赴泰國工作的台灣人 Terry Yen
牌旗下相當受歡迎的 Stekead Glass 系列
並攜手創業做建材銷售，主要客戶為各大
早年從事運動鞋打版設計的 Terry 天生
與 Amy Wu，在當地相識相戀、步入婚姻
產品。
飯店業，因而結識不少泰國當地設計師。
對結構、解構敏感，看到一樣東西，便會
的設計師正好進行 Holiday Inn 酒店改造
造新的可能性。創意可以天馬行空，但最
踏入玻璃創作領域是因為約10年前 P49
案，對方欲訂製大量玻璃燒製的燈罩，夫 妻倆接下這筆訂單，開啟玻璃傢飾之路。
Amy 指著充滿設計感的手工堆疊燈說： 「這是當時接 Novotel Suvarnaphumi酒 店的單，開始開發這種以回收玻璃瓶做的 堆疊式燈。」做出心得，創 立 KJ ART Glass Design 品牌至今約6年，堆疊 式燈便是該品
聯想到它的結構，思考如何重組、設計創 落實為產品正是需要像 Terry 所擁有的特
質與經驗。但隔行畢竟如隔山，問及當初 從玻璃門外漢跨入行時遭遇到什麼困難？
發現 Terry 是個很正向的人，對他 來說只要能解決的問題都不是問
題，可以被克服的都不算挫折。
選擇以回收玻璃瓶作為素材，除了在
當地品質好的玻璃難尋外，也希望對環
保能盡一份心。甚至有許多客戶常拿
著紀念酒瓶，希望能在 Terry 巧手打造
下成為富紀念意義的傢飾品。但不是所有
的瓶子都能燒，Terry 把玩著玻璃瓶笑 說：「瓶子摸久了摸出學問，能不 能燒一摸就知道。一般香檳瓶子
較厚、品質好，紅酒瓶就有厚有 薄，厚度不夠不能燒，但可以切
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Art Decor 系列 割製成風鈴、花瓶。」在 Terry 眼中，已
類則偏好自然、簡單的元素，像是手工酒
在泰國，玻璃工藝較發達的熱工法是在
手工製成的酒瓶風鈴搖盪出清脆的聲音，
能預見每只回收玻璃瓶來世的模樣。
吹製與拉絲。儘管競爭者不多，但Amy 有 感而發表示，「泰國政府提供本土設計師 的補助及培育不遺餘力，外國人在當地做
瓶風鈴很受歡迎。利用回收紅酒瓶、麻繩 彷彿歌頌重獲全新生命。前世是只酒瓶， 今世在風中搖曳。
Amy 捧著 BOTELLA Glass 的 Art Decor
設計比較吃力。」這過程中也曾多次向泰
系列，生動描述製作過程，「瓶子直接進
計落實商品化以締造雙贏，但最後合作並
每件作品都獨一無二。可以做花瓶，也可
國當地學校尋求合作契機，欲將學生的設 沒談成。深究其原因 Amy 認為，「接觸 這麼多當地設計師，發覺他們對創意有無 限的發想，繪圖功力也沒話說，但是要真 正落實商品化，原料取得是需要克服的 門檻，且還有很多面向的考慮還不夠周
全。」設計到產品落實，確實是一條漫長
窯爐，遇高溫跌倒，自由跌成各種姿態， 以當擺飾。」夫唱婦隨，Terry 負責設計，
Amy 則協助打點業務。雖然她總謙虛表示 自己不會也不懂玻璃創作，但其實正是有
她這名知音的扶持，為 Terry 的每個作品 做了最生動的詮釋。
的路。
玻璃手作包含燈罩、風鈴、燭台...等，
目前在自有網站上販售，顧客以泰國人居 多，Amy 分享，泰國人喜歡的設計大概 分兩類，一類是 HiSo （泰國當地流行 用語，源於 high society。）的喜好 者，崇尚金銀色系的豪華風格。另一
品牌網站 VISIONTHAI.NET 看見泰國
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Cover Story
封面故事
作者：楊俊業 博士（現任駐泰國台北經濟文化辦事處行政組組長）
泰國 Discover
庶民美食
粿條
kway teow in Thailand
富過三代，才懂吃穿，飲食是一種具有深
厚文化底蘊的生活藝術，也是一種具有高度 文化滯留的意象表徵，目前在泰國無論城市
鄉村或大街小巷皆受人們喜歡的庶民美食 「粿條」，並非泰國傳統三大菜系（泰北菜 系、東北伊山菜系及泰南菜系）之一，其實 「粿條」是一種具有深層華人移民特色的街 頭小吃，無論就泰式粿條的名稱、食材、配 料及湯頭而言，均再再體現華人移民泰國逾 二百年歷史，落地生根的跨文化傳播現象。
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要探究泰式「粿條」的源起前，就必須瞭解泰國華
人的移民組成，就東南亞地區各國華人而言，華人在 泰國不僅人數多外，華人的族群也很多，不僅包括在 東南亞地區的三大華人族群（福建人、廣東人、客家 人），還有其他的族群，例如潮州人、海南人及在泰 國北部地區的雲南人。事實上，潮州人是泰國華人的 最大族群（占56%），其次是客家人（占16%）及海
南人（占12%），而廣東人和福建人各占7%，其他小 部份來自雲南、臺灣、上海和其他地方等占2%。因
此，潮州雖然是廣東省北部地區的一個鄉鎮，但是移 民到泰國的卻最多，尤其集中在大曼谷地區，進而形 成一個最大的華人族群，因此，潮州人帶來的飲食文 化自然就深深滯留及融入泰國料理，而「粿條」一詞 的泰語發音正是源自潮州語譯音。
百年來閩南的潮汕飲食習慣在泰國中部形成了文
化滯留現象，以粿條形狀而言，有粗線 (sen yai) 及 細線 (sen leg) 之分，而泰語 "sen" 一字的發音亦源
自於「線」的發音，另外泰式粿條的原味湯頭，不像 泰式傳統具有酸檸味或椰奶香的濃郁口感，而是保留 了閩南米粉湯的清澈甘甜特徵，因此泰國人飲食粿條 時，通常會依個人喜好同時添加不同程度的酸（檸檬 汁）、甜（白砂糖）、鹹（魚露）、辣（辣椒粉）來 調味，另佐空心菜、九層塔葉或生苦瓜片入湯食用。
另有一種醃豆腐 (yentafo) 口味的粿條料理，而泰
語「醃豆腐」一詞，其實也是潮州語發音，指的是以 類似紅麴發酵後酸甜口感的醬料澆淋於粿條湯頭內食
用。值得一提的是，豆漿的泰語發音為 nam taohu （豆腐汁），近似閩南語豆腐 (taohu) 的發音，因此
同樣是豆腐食材，但是泰語發音卻因華人故鄉慣用語 言及販賣形式的不同，而衍生出不同的泰語譯音。
最後，華人移民的飲食文化滯留在泰國的食物尚有
草粿（chaokuai 即仙草）、豆花 (taohuai)、湯圓、 油條等甜點類型，有趣的是，在泰國草粿只有冰的 Credit by
（無燒仙草形式）、豆花只賣熱的，這些口味及形
式都是早期華人移民泰國所販賣最古早及最正統的吃
Milosz_M
法，卻因文化進入異地後而產生的滯留現象，正是禮 失求諸野的最佳寫照。
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Cover Story
封面故事
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小小一碗船粿條，正是舊時水上生
活型態的縮影。藉著飲食文化窺視昔 日生活軌跡，更添風味。
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Cover Story
封面故事
粿條清湯
บะหมี่น้ำ�
以牛、雞或豬所熬製的清湯底，每個店 家或攤販都有其秘方。和其他湯底相比較 清淡，但泰國人一般食用粿條時，會依喜 好加入調味4大天王（辣椒粉、白糖、醋、 花生粉）及魚露，嚐來便很有泰式風味。
冬蔭粿條
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ�
冬蔭取自泰文 ต้มยำ� 發音， ต้ม 為燉煮 ยำ� 則是混合之意。因口感酸辣又稱作泰式酸辣 湯。具層次感的滋味，來自於混合多種香料 （香茅、青檸、高良薑...等）的燉煮。冬蔭湯頭 如加上奶水 (นมขน ้ จืด ; Evaporated milk) 調和成濃郁 湯頭，又是另一種滋味。
冬蔭粿條濃湯
กว๋ ยเตี๋ยวตม้ ยำ�น้ำ�ขน้ * นมข้นจืด 由牛奶濃縮製成的乳製品
醃豆腐
A
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據說從客家傳入的醃豆腐是一種混合豆 腐乳、辣椒、蒜...等煮沸製成的醬料，滋 味類似紅麴，嚐起來酸甜。將該醬料加在 粿條上，澆上麵湯後呈現粉紅色澤。一般 會放魷魚、豬血等配料。
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เย็นตาโฟ
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認
泰 雞粿條
粿
圖片：Bua
กว๋ ยเตี๋ยวไก่
爆香肉桂、月桂葉、八角等香料翻炒雞 腿，並加水、香菇、香油、醬油、糖等燉 煮，有的會加入冬瓜。
船粿條
กว๋ ยเตี๋ยวเรือ / กว๋ ยเตี๋ยวน้ำ�ตก
กว๋ ยเตี๋ยว
是粿條之意，เรือ 則是船，名稱由來源 於舊日水上生活，在陸運普遍不發達的年代，交 易買賣在船與船或船與河岸間進行，販賣粿條的 船家舀一碗加鹽的生血 (น้ำ�ตก) 淋在盛著粿條的小 碗裡，接著注入香料燉煮的肉湯。因此船粿條也 稱作 ก๋วยเตี๋ยวน้ำ�ตก。小容器是為了便於將熱騰騰 的食物遞上岸或送給另艘船。時代變遷，陸面上 的店家大多沿用小碗保留傳統，有的甚至將碗作 成船形以茲紀念。
叉燒或燒腩鹼水麵（乾／湯）
บะหมีแ่ หง้ หมูแดงหมูกรอบ (แหง้ / น้�ำ )
廣東叉燒或燒腩搭配鹼水麵的組合， 有乾麵也有湯麵。
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หมูกรอบ
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燒腩
หมูแดง
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叉燒
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Cover Story
封面故事
步驟1：選擇麵條 寬麵 เส้นใหญ่
細麵 เส้นเล็ก
米粉 เส้นหมี่
冬粉 วุ้นเส้น
步驟2：選擇湯頭
乾 แห้ง
X
清湯 น้ำ�ใส
醃豆腐 เย็นตาโฟ
同場加映：調味料
血湯 น้ำ�ตก
ต้มยำ� 冬蔭湯
ต้มยำ�น้ำ�ข้น 冬蔭濃湯
เครื่องปรุง
泰國人喜歡吃重口味，一般餐廳都
會提供基本4罐組合的醬料組在 桌上，包含辣椒粉 ( พริ ก ป ่ น )、
白糖 (น้ำ�ตาล)、醋 (น้ำ�ส้มสายชู)、
花生粉 (ถั่วลิสงบด)。此外，一般
會搭配上魚露 (น้ำ�ปลา)。加上這
些泰國人普遍使用的調味料，便 多了份泰式風味。
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＊此篇建議搭配 QR Code 線上泰文發音
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尖米圓 เกี้ยมอี๋
泡麵 Mama
鹼水麵 บะหมี่
源自潮汕，以潮汕大米
製成，為兩頭尖的長圓柱 狀，口感 Q 彈。
麵粉加入鹼水後呈
現黃色，增加麵條獨 特風味及強韌度。
步 驟 3：選擇配料
由泰國企業 Saha Pattanapibul 所生產的
泡麵龍頭品牌 Mama 在當地廣受歡迎，泡麵
因而泛稱 Mama。常見於粿條攤，傳統與現 代的結合。
一般來說，配料大同小異，但還是會因所選湯頭而有些許變化。以下為常見配料，如果不
喜歡，可以在點餐時告知店家不加。不要放的泰文為
ไม่ใส่ 後面接食材，พิเศษ 意思為特別，
但在這則做「加量」使用。讀者可掃描 QR Code 參考 VT 線上泰文發音教學。
丸子
肉
เนื้อสัตว์ 豬 หมู／雞 ไก่／ 魚 ปลา／牛 เนื้อ
ลูกชิ้น
內臟
เครื่องใน
炸蒜片
炸餃皮
เกี๊ยวทอด
生菜盤 ผักสด 在當地有的店家在桌上會擺生菜 盤，包括生豆芽菜 (ถั ่ วงอก )、百
炸豬皮 แคบหมู 有的店家會附，有的則要
里香 (โหระพา) 可自行免費添加。
汁，嘗來風味十足。
喜歡可請老闆別放。
另外加購。炸豬皮吸飽湯
1
กระเทียมเจียว
選麵條類
範例：1)
此外，麵湯裡一般會加豆芽，不
步驟
2
湯麵或乾麵，湯麵需選湯頭。
3
บะหมี่（鹼水麵）+ แห้ง（乾）+ 數量 (1, 2, 3, ...) บะหมี่ + น้ำ�ใส + ไม่ใส่ + ถั่วงอก + พิเศษ
選擇配料（特殊需求）
2) （鹼水麵） （清湯） （不要放） （豆芽菜） （加大） 特殊需求
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Cover Story
封面故事
認識各東盟國代表性麵食 Noodle dishes in ASEAN countries
AEC 將於年底啟動，各成員國商務經貿、旅遊往返將更加便利。一起來認 識代表東盟各國的麵食有哪些？赴當地，別忘了品嘗道地的滋味。
印尼 (Indonesia) 營多撈麵 (Indomie Mi Goreng) 為印尼 式撈麵，是一種與印尼傳統撈 麵（乾式拌麵）相似的即時麵 食，提供多種口味選擇。由印 尼最大的即食麵生產商營多食 品 (INDOFOOD) 所生產，因好 吃、平價在當地廣受歡迎，且 外銷世界各地。
寮國 (Laos) 最具代表性的麵食非 Khao Piak Sen（中文直翻 “米線”）莫屬。和寮國的民情一樣， 這寮國米線的賣相、材料和做法非常淳 樸。以米粉和木薯粉做成的麵條加入 熱騰騰的雞肉湯底，放上一些雞絲和豆 芽，再撒上香菜、炸蔥蒜，然後擠些青 檸汁便可食用。這寮國人喜愛的早餐麵 食，清淡簡單，熱在肚裡，暖在心頭。 （文：李琦）
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馬來西亞 (Malaysia) 大家應該相當熟悉馬來西 亞和新加坡的代表麵食「叻 沙」(Laksa)。但也許很多人不知道叻沙有不同 的種類，在馬來西亞的不同區域，叻沙的做 法、材料和味道也有極大差異。在海外常見 的有咖哩叻沙 (Curry Laksa)，是由當地馬來人， 華人等不同文化混合的美食，最大特色是加 有椰槳和當地香料的咖哩。其他值得一試的 有北馬的亞參叻沙 (Assam Laksa) 和東馬婆羅洲 的沙勞越叻沙 (Sarawak Laksa)。（文：李琦）
緬甸 (Myanmar) 以魚、豆粉、魚醬等製成的魚 湯米粉 (Mohinga) 為緬甸當地特色麵 食，甚至被視作國菜。流傳自緬甸 南部，因該區地理位置新鮮漁獲較 易取得。
越南 (Vietnam) 越南粉 (Pho) 為當地普遍常見料理，以大米 製成的河粉，加入牛骨熬製的湯底，鋪上生 牛肉以熱湯悶熟。河粉製作方式與潮州粿條 相似，有一說為 Pho 乃20世紀初由廣東移民 傳入。一般越南人早、午餐食用，並搭配生 羅勒葉、豆芽、青檸等蔬菜。 李琦
來自馬來西亞的檳城，在曼谷 從事經濟諮詢工作。曾在日
本、法國、西班牙及寮國留學 和工作，接受多元文化薰陶。
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Travel
一起來場賞蓮的幸福之旅！ 在盛夏中， 它總是那樣的美麗， 帶給我們許多驚奇！ 吉祥、 美好、 高貴、聖潔， 是蓮花的祝福語；
季節限定 泰國東北烏隆他尼府 紅蓮花海 Red Lotus Sea in Udon Thani
旅遊
作者：Steve.C 馬來西亞人，熱愛旅遊、攝 影。目前在泰國工作，喜歡 藉由旅行、冒險，深度體驗 當地文化。（FB 帳號 Chong Jun Wei）
交通指南
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Udon Thani（อุ ดรธาน ี ; 烏隆他尼）位於泰國的東北 部，一個看似平凡的府，卻在11月至3月這段時間，蘊 藏著美不勝收的人間天堂－紅蓮花海。紅蓮花海位於
Nong Han Kumphawap Lake，因為受到當地政府悉心 保育，這個壯麗的蓮花海才能在旅客跟前綻放。
面積將近3萬英畝的隆漢湖 (Nong Han
Kumphawapi)，獲 CNN 評為世界十大奇湖之一。每到 紅蓮花盛開季節，該湖的西北方約超過4,000英畝的花
海將湖面染成美麗、嬌豔的紅，形成一大片紅色花海的
壯觀景象。花期自每年11月下旬持續至3月。
這座兼具濕地功能的湖泊，豐富的生態維持了大自然
的平衡，野生淡水魚、原生鳥類，還有多種水、陸生植
物，是紅蓮花海得以逐年增加的主要原因。每逢花開時
節，當地居民會搭著小艇，使用柱狀圓形網捕魚或抓取
一些大蝸牛養家，也會隨意挑幾莖蓮花，回家簡單做成
口感爽脆的涼拌沙拉。政府大力推動觀光的同時，另一
方面也呼籲當地居民共同維護這片美麗的紅色海平線。 紅蓮花海最佳的觀賞時間為清晨6點，這時間還可欣
賞日出映射在紅色海平線上的景象。到中午11點左右， 蓮花就會陸續闔上，傍晚時分才又再度徐徐綻放。
這一奇觀吸引了世界各地的遊客前往一睹風采，遊
客除自行前往外，也可參加民營的巴士旅遊行程，遊湖
可搭手搖長尾船或共乘遊艇（至多10人共乘，50銖/人 起）。需穿上救生衣，單趟約45-60分鐘的遊程。票價分 300及500泰銖/每船，300泰銖繞的區域較小，後者則較
深入花海。
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Travel
旅遊
紅蓮花海最佳觀賞時間為清晨6點， 這時間還可欣賞日出映射在紅色海平線。 到中午11點左右，蓮花陸續闔上， 傍晚時分才又再度徐徐綻放。 42
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銷售地點：各大百貨公司 ALL CoCo 專櫃
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MRT
營業時間： 06:00-00:00 票價： 16泰銖-42泰銖
曼谷大眾運輸地圖 Bangkok Public Transit Map BTS 空鐵 Sukhumvit 線
SARL : 機場快線 (城市線)
BTS 空鐵 Si Lom 線
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營業時間： 06:00-00:00 票價： 5泰銖
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蘇凡納布機場快線 Airport Link 營業時間： 06:00-00:00 票價： 15泰銖-45泰銖
www.srtet.co.th
醫院
23年來提供可靠的保健服務
“熱忱關懷”
“信任與感動”
醫院於 1992年7月創立。位於曼谷心臟地帶的拉瑪九路。本醫院擁有20個醫療中心，包括心血管、
腎移植、婦產科及其他醫學專科中心。超過300位醫師及完整的診斷治療設備，確保本院所提供可靠高品質 的服務，贏得病患的信任與滿意度。