Курортный Олимп, Осень 2018

2 0 1 8

ОСЕНЬ

П УТЕШЕСТВ ИЕ

В СТРАНУ ТЫСЯЧИ ОЗЁР ГОРНЫЙ ПАРК «РУСКЕАЛА», РЕСПУБЛИКА КАРЕЛИЯ ФОТО: ЛЕВ КАРАВАНОВ / SHUTTERSTOCK.COM

т ле 2 от ия нт ра Га

МебелЬ европейского уровня

Ф А Б Р И К А

«Мебель-Классик» ГРУППА КОМПАНИЙ «РОСКОМИНВЕСТ»

Оснащение гостиниц, санаториев, ресторанов, торгово-развлекательных комплексов Г. Р О С Т О В - Н А - Д О Н У, П Р. Б У Д Е Н Н О В С К И Й , Д . 8 0 , О Ф . 4 0 5 - 4 1 2 Т Е Л . +7 8 6 3 2 3 2 - 4 2 - 0 2 Т Е Л . / Ф А К С +7 8 6 3 2 61- 8 2 - 31 W W W. M E B E L - K L A S S I K . R U

РЕКЛАМа

E -M A I L : T E C H I N V E S T @A A A N E T. R U

Председатель редакционной коллегии Христофор Александрович Константиниди, министр курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края Руководитель проекта Анастасия Анатольевна Ней Главный редактор Ольга Михайловна Филатова

22

Шеф-редактор Марина Лусникова Авторы Марина Лусникова Дарья Томилова Ольга Филатова Анастасия Шипилова Анатолий Шипилов Дарья Щетинина Корректор Галина Андреева Арт-директор Виталий Симагин

Отдел рекламы и сувенирной продукции Маргарита Хан Анастасия Шутенко Благодарим за помощь в подготовке номера министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края пресс-службу администрации города-героя Новороссийска пресс-службу администрации Туапсинского района курорты «Горки Город» и «Роза Хутор», горно-туристический центр ПАО «Газпром»

Горячая линия министерства курортов и туризма Краснодарского края

8-800-200-60-90 Дата выхода: 19 ноября 2018 г. Тираж: 15 000 экземпляров Распространяется бесплатно Отпечатано в ООО «АПОЛЛОН ПЛЮС» г. Краснодар, ул. Дзержинского, д. 5, тел. +7 (861) 215-55-35 Заказ № 3776 от 16.11.2018 г.

НОВОСТИ 2

ЧТО НОВЕНЬКОГО?

БУДЬТЕ КАК ДОМА

8 ЛЕТО-2018: ОТДЫХ НА ВЫСОТЕ!

12 ПО СЛЕДАМ ПАМЯТИ 16 НА ГРАНИЦЕ ДВУХ МИРОВ: ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ?

ТЕРРИТОРИЯ

22 ЧЕРТОВКА КАРЕЛИЯ: НАВСТРЕЧУ ВЕДУНЬЕ 27 КУДА ПРИВОДИТ МЕЧТА. ПУТЕШЕСТВИЕ В ДРУГОЕ ИЗМЕРЕНИЕ

ГЛАЗА В ГЛАЗА 32

ПОБЕГ ИЗ ОФИСА

СО ВКУСОМ Учредитель и издатель: ООО «Конти-Пресс» Адрес редакции: 350063, г. Краснодар, ул. Советская, д. 30, оф. 102 e-mail: info@kontipress.ru, www.krasnodar-region.com www.kurort-olymp.ru

36

ОСЕНЬ ВКУСНО

ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ ОБРАЩАТЬСЯ

+7 (861) 268-03-31

Свидетельство о регистрации СМИ ПИ №ФС77-46124 от 12 августа 2011 г. Выдано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охраны культурного наследия. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных материалах. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. При перепечатке ссылка на журнал обязательна.

36

16

СОДЕРЖАНИЕ

Фото Геннадий Аносов, Ольга Вирич, Игорь Глазко, Евгений Маханько, Андрей Метель, Евгений Никоненко, Станислав Павлов, Иван Семенец, Александр Чайников, Анастасия Шипилова, Дарья Щетинина, Shutterstock, Sochi 2014

32

ЧТО НОВЕНЬКОГО? АДЫГЕ Я: ПР ОГУ Л КИ С ЛЕОПАР ДАМИ В Кавказском биосферном заповеднике появился новый маршрут. Тропа длиной более 2 километров появилась благодаря усилиям 25 добровольцев из 10 регионов России — от Сочи и Владикавказа до Тобольска и Ухты. По итогам двух недель их работы рекреационный центр Гузерипль дополнился новым объектом. Волонтеры сделали основную техническую часть, проложив и оборудовав полотно тропы, но впереди еще много творческой работы по наполнению и интерпретации маршрута. На девяти интерактивных площадках, расположенных по линии маршрута, будут установлены малые архитектурные формы, показывающие жизнь леопарда в условиях дикой природы. Посетители смогут не просто прогуляться по удивительно красивым местам, но и увидеть логово дикой кошки, узнать, чем она питается, как далеко прыгает и другие интересные факты о жизни этого скрытного дикого зверя.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

С МО Т Р И М В Г Л У БЬ ! Турпоездки по России показали рост 15 %. Такие данные озвучила замначальника Управления государственных турпроектов и безопасности туризма Ростуризма Татьяна Меньшикова.

— Предварительные итоги летнего туристического сезона 2018 года показывают рост спроса на турпоездки по России: количество туристов в регионах страны этим летом выросло в среднем на 15 % по сравнению с прошлым годом. Возможно, по итогам года показатель будет намного выше. В 2017 году турпоток по итогам года превысил 56 млн поездок, — заявила она. Среди основных причин, содействовавших росту, выделяют политическую ситуацию, улучшение инфраструктуры и сервиса, а также появление с 2015 года пакетных туров и активное продвижение отечественного турпродукта. Кроме того, причиной роста турпотока может считаться чемпионат мира по футболу, который не только увеличил общее число внутренних туристов, но и способствовал улучшению туристической инфраструктуры в городах.

Фото: Ralph Larmann / lightfest.ru

Н чните безм тежное путешествие, ост новившись в « эроотеле Кр снод р»!

БЕСПЛ ТНЫЙ КРУГЛОСУТОЧНЫЙ ТР НСФЕР ИЗ/ДО ЭРОПОРТ

М ОСК ВА: 5 ТЫСЯЧ ТО Н Н С ВЕТА Фестиваль «Круг света» — 2018 в Москве попал в Книгу рекордов Гиннеса. Огненные цветы, световые и лазерные проекции на самые знаменитые здания столицы, хореография фонтанов и огня, пиротехнические эффекты — все это Восьмой фестиваль «Круг света», который проходил в Москве с 21 по 25 сентября. Шоу охватило семь площадок: парк «Коломенское», Гребной канал, парк «Царицыно», Театральную площадь, Музей Победы на Поклонной горе, концертный зал «Мир» и центр Digital October. В этом году в фестивале приняли участие лучшие специалисты по светодизайну и видеопроекции из 36 стран мира. В итоге представление «Карнавал света» отметили двумя достижениями в Книге рекордов Гиннеса: за самое большое число одновременно зажженных горелок и самую большую проекцию на гладь фонтана — больше 3 тысяч квадратных метров! Посетителями фестиваля за дни его проведения стали более 4 млн человек. По словам мэра столицы Сергея Собянина, за вычетом затрат городской бюджет оказался «в плюсе» более чем на 500 млн рублей.

к фе • б р • конференц-з л • беспл тный wi-fi веллнес-центр • прожив ние с животными экр ны с информ цией о прилет х/вылет х из эропорт П шковский • к мер хр нени

Нововведение вступило в силу с 1 октября. С этого дня вход на территорию государственного историко-археологического музея-заповедника для туристов стоит 100 рублей. Правда, все льготы остались — на официальном сайте вывешен целый список категорий посетителей, для которых визит по-прежнему остается бесплатным. В их числе — жители Севастополя. Кроме того, с октября по март включительно в последнее воскресенье каждого месяца право на бесплатный самостоятельный осмотр памятников городища на территории музея-заповедника и посещение экспозиций имеют пенсионеры. А каждую последнюю среду месяца — школьники и студенты.

РЕКЛАМа

КРЫМ: ХЕР СОНЕС С ТА Л П Л А ТН Ы М

г. Кр снод р, ул. Ф деев , 328 +7 (861) 227-88-00, +7 (861) 227-88-33, +7 (918) 467-88-00 booking@aerootel.com www.aerootel.com

4

НОВОСТИ

КРАСНОДАР СК ИЙ КРА Й: ПРИ ХОДИТЕ ЗАР А Б О ТА ТЬ! На Кубани ввели новый кредитный продукт «Отельер». Фонд микрофинансирования Краснодарского края представил новый вид займа. Он призван увеличить доступ к финансовым ресурсам предпринимателям в сфере туризма. Кредитный продукт содержит наиболее выгодные условия с учетом специфики работы малых и средних предприятий санаторно-курортного и туристского комплекса. Микрозайм с процентной ставкой 6 % годовых и суммой до 3 млн рублей предоставляется сроком от 3 месяцев до 3 лет. Деньги могут быть направлены на строительство и реконструкцию объектов туриндустрии, приобретение спецтранспорта, автобусов и легковых автомобилей, нежилых помещений, строительных материалов, а также на пополнение оборотных средств, материально-производственных запасов и т. д.

Государственный природный заповедник «Столбы», Красноярский край

Ч ИС Т О Т У Р И З М В федеральном Министерстве культуры назвали самые экологичные туристические объекты страны. Экологический туризм сейчас в моде. Правда, не везде для него есть условия и развита вся инфраструктура. Кроме того, считают эксперты, туристы не всегда знают, чего ожидать от путешествия и какие именно красоты природы им откроются. На федеральный «суд» регионы представили 123 объекта экотуризма. ГОСТам соответствует половина. Министерство культуры особо выделило пять направлений, куда можно отправиться без боязни и где все готово к приему туристов. Это Байкальский государственный заповедник (Республика Бурятия) и «Заповедное Прибайкалье» (Иркутская область),

АР ХАНГЕЛЬСК : О ЗЕРА П О Д О Х РА Н О Й РУ СА Л К И В воде и на берегах гостей ждут герои мифов и сказок. На «Тропе пяти озёр» в Кенозерском национальном парке появились деревянные арт-объекты в воде и на берегу: птица Сирин и Волшебный цветок, Леший, Русалка, Водяной, Мостовой и сказочный Лев, который не только показывает туристам язык, но и встречает гостей парка с красивым цветком в обнимку. Тематически скульптуры выдержаны в стиле традиционных северных росписей: это персонажи мифов и сказок. В работе художники комбинировали горбыль, пиломатериалы, лесной валежник, влагостойкую фанеру, старое железо и краски-пропитки, использовали винтовые сваи и вели монтаж с плотов и моторных лодок. В результате получились объёмные фигуры и детализированные барельефы, которые органично сочетаются с окружающим ландшафтом и отражаются на поверхности озёр. По словам авторов, после путешествия на вёсельных лодках по озерам и протокам можно ощутить дух этого места, который берёт начало в слиянии природы и нематериального культурного наследия Кенозерья. Вместе с развлекательной у скульптур есть и навигационная функция — они позволяют не заблудиться на водном туристском маршруте.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

природный заповедник «Столбы» и природный парк «Ергаки» (Красноярский край), а также национальный парк «Кенозерский» (Архангельская область). В вышеперечисленных местах туристы найдут гостевые дома, кемпинги, палаточные лагеря и другие места для проживания. Здесь организованы экотропы, пикниковые точки, этногородки, конные туры, сплавы, рыбалка, сноуборд, горные лыжи и другие развлечения. В составленном Минкультом списке больше всего рекомендованных направлений оказалось в Сибирском федеральном округе — здесь 14 мест для экотуризма признаны лучшими. В Центральном и Приволжском округах таких объектов 12, в Северо-Западном — 11. В Южном, Уральском и Северо-Кавказском регионах отметили по пять мест для экологического туризма.

РЕКЛАМа

6

НОВОСТИ

ХАБ АР ОВСК ИЙ КРА Й: НОВЫЕ ТОЧ К И И Н ТЕРЕС А

С О Ч И: Л У ЧШ И Е В Р О С С И И , В МИР Е — В Т О Р Ы Е

В регионе развивают промышленный туризм. Для Комсомольска-на-Амуре промышленный туризм — приоритетное направление: в городе работают четыре градообразующих промышленных предприятия и созданные на их базе музеи. На авиационный завод им. Ю. А. Гагарина приходится 50 % от общей численности «промышленных» экскурсантов, на судостроительный завод — 38 %, на нефтеперерабатывающий и металлургический заводы — 8 % и 4 % соответственно. В перечень предприятий, осуществляющих производственные экскурсии для туристических групп, постепенно включаются предприятия малого и среднего бизнеса — мебельная фабрика «Олимп», фирма «Сталкер», типография «Жук». Также готовы принимать туристические группы предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. До конца 2018 года администрация города планирует создать карту промышленного туризма Комсомольска, в которую также будут включены городской молокозавод, рыбоперерабатывающие предприятия, городские теплоэнергоцентрали, Дальневосточная железная дорога и предприятия по очистке воды. В 2017 году количество экскурсантов, посетивших промышленные предприятия Комсомольска-на-Амуре, превысило 10 тысяч человек, но пока основной вклад в рост промышленного туризма вносят школьники города и прилегающих районов. По итогам прошлого года предприятия и их музеи посетило почти 5 000 ребят. Доля иностранцев в промышленном туризме составляет менее 2 %.

«Сочи Парк» и «Скай-парк» на верхних строчках престижных рейтингов. Жюри международного конкурса «Хрустальное колесо» в очередной раз признало «Сочи Парк» безоговорочным победителем в номинации «Лучший открытый парк развлечений с количеством посетителей более миллиона человек в год». Итоги состязания подвели на закрытии XXVIII Форума профессионалов индустрии развлечений и отдыха, который проходил в Сочи. Эксперты единственного профильного конкурса парковой отрасли в России оценивали участников по множеству критериев, среди которых количество, качество и безопасность аттракционов, творческий подход к развлекательным программам, проведение социальных акций, новации сезона. «Сочи Парк» уже не в первый раз получает высокую оценку конкурса. С момента своего открытия в 2014 году парк четыре раза подряд становился лучшим парком развлечений в России, а также побеждал в номинациях «Лучший дизайн-проект тематизации парка развлечений» и «Лучшая инновация в области тематизации объекта в парке».

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

А аттракцион SochiSwing стал вторым в рейтинге экстремальных развлечений мира, по версии информационного агентства РИА «Новости». Оно составило список наиболее экстремальных аттракционов мира. В него вошли качели, американские и водные горки, а также зиплайн, или спуск по стальному канату с использованием силы гравитации. На первом месте оказались качели Giant Canyon Swing. Они установлены прямо над обрывом, глубина которого — 400 метров, а внизу протекает река Колорадо. Скорость порой превышает 80 км/ч. Вторую строчку заняли качели SochiSwing в «Скай-парке» Сочи. Это одни из самых высоких качелей в мире: высота плеча достигает 170 метров. Качаться можно даже вдвоем. На третьем месте — катапульта Nevis Catapult, расположенная в Квинстауне. Она считается самой большой и опасной в мире — человек разгоняется до скорости 100 км/ч за полторы секунды. Похожий аттракцион есть в Санкт-Петербурге, он занимает четвёртую строчку рейтинга. Здесь длина «выстрела» составляет примерно 80 м. В топ также вошли аттракционы США, Польши, Канады, Японии, ОАЭ и Великобритании.

К УСЛУГАМ ОТДЫХАЮЩИХ: • бизнес-центр • парковка • собственный пляж • бассейн и аэрарий с шезлонгами

РЕКЛАМа

Что может быть лучше семейного отдыха в современной благоустроенной гостинице у самого берега Черного моря? Там, где утро начинается с ощущения легкого морского бриза, согретого первыми лучами солнца. Где днем морские развлечения, купания в бассейне и аквапарке приносят взрывной заряд положительных эмоций и массу удовольствий. Где вечера проходят в компании новых друзей под зажигательную музыку. Все это и не только ждет вас в живописном, дышащем зеленью поселке Ольгинка Туапсинского района, в гостинице «Морская звезда». Здесь все продумано до мелочей, все создано для того, чтобы отдых был по-настоящему комфортным: чудесная природа, уютные номера, бассейн, кафе, доброжелательный и услужливый персонал. Пятиэтажное здание гостиницы находится вдали от городского шума и задымленных автомобильных трасс в окружении разнообразных цветов и субтропических растений, красотой которых можно наслаждаться не только в светлое, но и в темное время суток благодаря изысканной подсветке с мягким светом…

УСЛУГИ ЗА ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ПЛАТУ: • завтраки, обеды и ужины • проведение торжественных мероприятий • трансфер • заказ авиа- и ж/д билетов • экскурсии

Туапсинский район, поселок Ольгинка, ул. Набережная, д. 4 А тел.:

+7 (918) 940-77-33, +7 (938) 447-77-78 +7 (918) 003-07-07 (администратор) +7 (86167) 99-844 (портье) e-mail: sea-star@mail.ru

8

БУДЬТЕ КАК ДОМА

ЛЕТО-2018:

ОТДЫХ НА ВЫСОТЕ! ТУРПОТОК В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ ВЫРОС НА 5 %.

Только за три летних месяца Кубань посетили более 10 миллионов отдыхающих, а всего, по прогнозам краевого минтуризма, регион в этом году посетит 16,2 миллиона гостей. Для сравнения, еще в 2015-м эта цифра едва достигла 15 миллионов. Такой рывок, конечно, не случаен: спортивные события мирового уровня, открытие Крымского моста — все это, безусловно, мотивировало и власти края, и бизнес на улучшения. Как результат в этом году курорты Краснодарского края приятно удивили гостей со всей России и зарубежья.

КЛ А ССН О , Я Р К О , К ОМ ФОРТ Н О Кстати, рост числа иностранных гостей — 90 %! Это 115 тысяч отдыхающих, в том числе из Швеции, Исландии, Швейцарии, Германии, Южной Кореи, Италии, Аргентины. Гостей принимали 4700 объектов размещения, загрузка которых в пик сезона доходила до 90 %. По системе «все включено» в этом году работало 43 отеля, рост 40 %! Летом-2018 были открыты 26 новых экскурсионных и туристических маршрутов. В тройку самых посещаемых городов России во время мирового первенства по футболу вошел Сочи. Средняя загрузка номерного фонда здесь составила 97 %, в дни матчей она доходила до 100 %. Кроме того, в этом году свою квалификацию повысили специалисты предприятий санаторно-курортного и гостиничного бизнеса, экскурсоводы и волонтеры. Более 2000 человек прошли специальные курсы по обучению иностранному языку и программам гостеприимства.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

РЕКЛАМа

10

БУДЬТЕ КАК ДОМА

10 000 000

отдыхающих посетили край летом

4725

объектов санаторнокурортного и гостиничного комплекса работает в регионе

300

экскурсионных и туристических маршрутов

620

объектов турпоказа, из них новых в 2018 году — 11

385

турагентов

126

туроператоров

159

экскурсионных организаций

Уделили особое внимание наведению порядка на побережье по принципу «комфорт, чистота, безопасность». Стандарты оформления пляжей, экскурсионных бюро и бюро по размещению отдыхающих в едином стиле краевое министерство курортов, туризма и олимпийского наследия разработало и направило в муниципалитеты еще в прошлом году. Сейчас на основе мониторинга составлен реестр лучших практик, куда вошли 27 муниципальных и ведомственных пляжей. Сегодня эту практику активно реализуют Анапа, Геленджик, Сочи, Ейский, Туапсинский и Темрюкский районы, большинство пляжей которых оформлены в единой стилистике и получили свой узнаваемый образ. Этот успешный опыт намерены распространять на все прибрежные курортные территории региона. Добровольную классификацию в этом году прошли 84 пляжа, а требованиям безопасности соответствуют 428 пляжей региона.

А БУ Д Е Т Е Щ Е ЛУ Ч Ш Е Еще одно значимое событие прошедшего лета — в Краснодарском крае начал действовать курортный сбор. Для гостей региона он составляет 10 рублей в сутки. Главная цель этого мероприятия — благоустройство курортных территорий. Эти средства будут направляться на развитие туристической инфраструктуры: парков и скверов, пляжей, озеленение. Что касается поступлений от сбора, в этом году ожидается порядка 70 миллионов рублей. Курортный сбор взимается с отдыха-

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

ющих в день заселения в гостиницы Анапы, Геленджика, Горячего Ключа, Сочи, а также Новомихайловского и Джубгского городских поселений, Шепсинского и Небугского сельских поселений Туапсинского района. Деньги передаются в те муниципалитеты, где они были собраны. Курортный сбор призван решать проблемы отрасли, и за этим будут следить созданный в крае Фонд развития курортной инфраструктуры, а также Общественный совет при этом фонде. Отдыхающие должны увидеть улучшения, уже приехав в следующем году на наше побережье. Так что Краснодарский край уже сейчас готовится принять своих туристов и снова зовет всех в гости!

КУРОРТНЫЙ КОМПЛЕКС

«МОЛНИЯ ЯМАЛ» нала. «Молния Ямал» предлагает специальные медицинские программы «Иммунитет», «Антистресс», «Здоровые сердце и сосуды», «Экология внутри нас», которые разработаны при участии ведущих специалистов страны и с учетом современных тенденций в оздоровлении. Для коллективов предлагаются льготные пакеты на 7-14 дней, которые включают проживание в комфортных номерах, трехразовое питание «шведский» стол, медицинские процедуры, культурную программу. Специальные условия созданы и для любителей спорта: современная техническая база спорткомплекса позволяет проводить соревнования и тренировочные сборы по футболу, регби, мини-фут-

болу, волейболу, баскетболу, пляжному волейболу, русскому бильярду, плаванию, шахматам и велосипедному спорту. Крупные компании регулярно проводят здесь корпоративные спартакиады по различным видам спорта. В этом году интерес россиян к черноморскому побережью значительно вырос, к путешествиям на юг страны. В Краснодарском крае есть предложения на любой вкус: осенние туры за здоровьем, новогодние и рождественские праздники. Интересно будет всем. Добро пожаловать!

РЕКЛАМа

Курортный комплекс «Молния Ямал» расположен на черноморском побережье в поселке Небуг. Природа курорта уникальна: спокойное теплое море, сосновые леса, свежий горный воздух. Солнечные и морские ванны можно принимать с мая по октябрь. А когда на смену жаркому лету приходит бархатный сезон, можно больше времени уделить лечению и отдыху. Центр восстановительной медицины работает по европейской модели: для каждого пациента здесь составляют персональную программу лечения. Сегодня руководители многих предприятий заинтересованы в здоровых кадрах и выделяют значительные средства на оздоровление персо-

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ ВРАЧА Лицензия № ЛО-23-01-008649 от 15 мая 2015 года выдана министерством здравоохранения Краснодарского края

Краснодарский край, Туапсинский район, с. Небуг

«Молния» +7 (86167) 97034 +7 (86167) 97035

«Ямал» +7 (86167) 97079 +7 (86167) 97086

ПО СЛЕДАМ ПАМЯТИ В ГОД 75-ЛЕТИЯ СО ДНЯ ОСВОБОЖДЕНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ОТ НЕМЕЦКОФАШИСТСКИХ ЗАХВАТЧИКОВ «КУРОРТНЫЙ ОЛИМП» СОСТАВИЛ СПИСОК НАПРАВЛЕНИЙ ДЛЯ ПАТРИОТИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РЕГИОНЕ. Седые Кавказские горы и мудрое Черное море видели много эпизодов про отваг у и храбрость, любовь и милосердие, коварство и предательство. Страшных четыре года над отечеством полыхал огонь самой жестокой войны за всю историю человечества. С августа 42-го по февраль 43-го были оккупированы большинство районов Кубани: фронт был совсем рядом, в каждом доме. Горечь потерь и поражений сменяли отчаянная борьба за освобождение и чувство мести врагу, посыпавшему цветущий южный край пеплом пожарищ, превратившему в руины целые города. В некоторых из них дыхание прошлого ощущается даже спустя 75 лет.

НО В О Р О ССИ Й СК . ПУ ТЕ Ш Е СТВ И Е В О В РЕ М ЕН И В этом году город-герой вошел в ТОП-5 российских городов для патриотического туризма. Свою закаленную в огне историю здесь уважают и берегут. Впечатлительному человеку едва ли удастся пройти по Новороссийску и не сдержать слез. То тут, то там в архитектурном облике современного портового города мелькают призраки военного прошлого. «Передний край обороны» или памятник «Непокоренным», «Долина смерти» или «Неизвестный матрос»... Все они были установлены уже после окончания Великой Отечественной войны. Кроме одного. Дворец культуры цементников был построен накануне нападения Германии на СССР в 1941 году. С сентября 1942 года он оказался на нейтральной полосе рядом с линией фронта, обстреливался с двух сторон и за год боев

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

НАГРАДЫ И ЗВАНИЯ Новороссийск — город-герой Анапа — город воинской славы Туапсе — город воинской славы Сочи — награжден орденом Отечественной войны I степени за подвиг милосердия

13

Фото: tuapsim.ru

Фото: Анастасия Буянова / tourister.ru

БУДЬТЕ КАК ДОМА

9 ОКТЯБРЯ 2018 ГОДА КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ ОТМЕТИЛ 75-Ю ГОДОВЩИНУ ОСВОБОЖДЕНИЯ ОТ НЕМЕЦКО-ФАШИСТСКИХ ЗАХВАТЧИКОВ был полностью разрушен. После окончания войны было принято решение: Дворец не восстанавливать и не сносить — оставить как напоминание потомкам. Сердце города — архитектурный комплекс «Малая Земля». Здесь кровью советских солдат пропитан каждый сантиметр. В ночь на 4 февраля 1943 года отряд десантников во главе с майором Цезарем Кунниковым прорвался сквозь вражеский огонь, высадился на берег и захватил небольшой, но очень важный плацдарм, который получил название «Малая Земля».

225 дней под шквальным огнем десантники удерживали стратегически важный для Родины плацдарм. На каждого советского солдата здесь приходилось по 1250 килограммов вражеского смертоносного металла — ушедших на «Малую Землю» никто не надеялся увидеть в живых. Горело море, плавились камни, дымилась земля, но люди, верные своей клятве, врастали корнями в родную землю, с последним вдохом обретая бессмертие.

Т У А П СЕ . СТО Я ТЬ Н А СМ ЕРТ Ь Несколько месяцев части Красной Армии сдерживали натиск врага в горах под Туапсе. Особенно тяжелое положение сложилось летом 1942 года, когда пал Севастополь и Туапсинский порт стал главным портом и главной военно-морской базой, питавшей всю черноморскую группу войск. Основной задачей немецкого командования стала битва за Кавказ и его нефть. В августе 1942 года началась операция, вошедшая в историю как «Туапсинская оборонительная». В кровопролитных боях

враг был остановлен на подступах к Главному Кавказскому хребту. Гора Семашхо находилась на острие Туапсинской оборонительной операции. С вершины по прямой до города всего 20 километров, в ясную погоду видно Черное море и стоящие на рейде корабли. Здесь в честь 35-летия победы молодые рабочие кубанских предприятий установили мемориал «Стойкости комсомольской». А на вершине скалы Индюшка расположена скромная мемориальная табличка — две серебряные ладони с красной звездочкой и надписью «Павшим от трофейщиков». Па-

мятник был установлен неизвестными поисковиками в 80-х — «От благодарных потомков известным и неизвестным героям-воинам 18-й армии, преградившим на этом рубеже путь фашистам к Черному морю и разгромившим врага в декабре 1942 г.».

ГОРЯЧИЙ КЛ ЮЧ. ПАМЯТНИК ЖЕНЩИНЕ Воплощением всей женской добродетели в годы войны может стать история молоденькой Аршалуйс Ханжиян из урочища Поднависла под Горячим Ключом. Во время ожесточенных боев в этой местности она помогала

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

БУДЬТЕ КАК ДОМА

Фото: topwar.ru

Фото: topwar.ru

14

В 1997 году ЮНЕСКО признало Аршалуйс Кеворковну «Женщиной года» в номинации «Жизнь — судьба». Через несколько месяцев она ушла из жизни. А в ноябре 2015 года в центре Горячего Ключа легендарной женщине установили памятник. Деньги на его строительство собирали всей Кубанью.

ТИМАШЕВСК. МУЗЕЙ КРЕСТЬЯНСКО Й С ЕМ Ь И История семьи Степановых — удивительная настолько, что образ матери Епистиньи стал частью герба Тимашевского района. А в самом городе расположен уникальный для России музей — простой крестьянской женщины, которая потеряла девятерых сыновей в годы гражданской и Великой Отечественной войн. В семье Степановых было 15 детей. Четверо из них умерли еще в детстве — сказались болезни и голод. В 1918 году белогвардейцы зверски убили старшего сына Александра. Ему

врачам и санитарам, ухаживала за ранеными солдатами. Когда же советские войска сломили сопротивление немцев и пошли дальше, Аршалуйс Ханжиян осталась в Поднависле — единственный человек в хуторе — чтобы вечно хранить память о погибших. Аршалуйс сделала выбор, который делают раз в жизни. Пообещав среди пекла боев остаться с умирающими солдатами, она держала слово больше полувека: так и жила в лесной глуши, без электричества, практически в полевых условиях. Ни о ней, ни о массовых захоронениях советских солдат в Поднависле долго не знали. В 70-х здесь решено было рубить лес и построить коттеджные домики, Аршалуйс пытались выжить из старенького домика. С дедовской берданкой сухонькая женщина вышла к машинам, выстрелила в воздух, представилась и сказала, что охраняет покой погибших.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

Фото: Тимашевский музей семьи Степановых

«МАТЬ ВЗЯЛА НА СЕБЯ ОДНА ПАМЯТЬ ДЕВЯТЕРЫХ. В ОБЩЕЙ ЖИЗНИ ЕЕ ВОЙНА – ДЕВЯТЬ ВОЙН ДЛЯ ДРУГИХ...» ФЕЛИКС ЧУЕВ

БУДЬТЕ КАК ДОМА

было тогда семнадцать. В тридцать третьем не стало мужа, Михаила Николаевича. В 1939 году в боях на Халхин-Голе в братской Монголии, выполняя интернациональный долг, погиб Федор. В годы Великой Отечественной войны на фронтах, в партизанских отрядах, в фашистском концлагере погибли сыновья Павел, Василий, Иван, Илья, Филипп. Самому младшему, Александру, за мужество и воинскую доблесть, проявленные при форсировании Днепра в 1943 году, было присвоено звание Героя Советского Союза. Посмертно. Получила мать «похоронку» и на сына Николая. Но в августе 1945 года он вернулся из госпиталя, долго болел, умер от ран. Девятерых сыновей отдала Родине Епистиния Степанова. Как и сотни тысяч советских солдат, они сложили головы, защищая Отечество. Подвиг их матери, сумевшей воспитать героев, был приравнен к ратному и отмечен боевым орденом Отечественной войны I степени. А сколько еще было их — молодых, отважных, которые уходили в бессмертие прямо со школьной скамьи. Двадцатилетняя Женя Жигуленко за годы войны совершила больше 968 боевых вылетов и стала одной из легендарных «ночных ведьм». Семнадцатилетний Павел Кузуб грудью заслонил амбразуру. Ейчанин Сергей Роман после ранения отказался отправляться в санчасть и своим телом закрыл пулеметную точку. Братья Игнатовы — 26-летний Женя и 17-летний Геня — вместе с родителями ушли в партизаны и пали смертью храбрых, выполнив боевое задание и подорвав вражеский эшелон…

БОЛЕЕ 700 ТЫСЯЧ кубанцев ушли на фронт.

500 ТЫСЯЧ из них не вернулись.

102 ТЫСЯЧИ жителей края угнаны на каторгу в Германию.

62 ТЫСЯЧИ мирных жителей умерли от зверств фашистов на территории Кубани.

2 823 ТЫСЯЧИ ЧЕЛОВЕК — население края на конец войны. Три четверти из них — женщины и дети.

БОЛЕЕ 300 КУБАНЦЕВ удостоены высокого звания Героя Советского Союза. Четверо из них — дважды.

15

И, конечно, все годы войны Кубань продолжала ковать свое главное оружие — хлеб. Только в 41-м, когда практически все мужское население надело военную форму, колхозы и совхозы сдали стране в два раза больше зерна, чем в 1940 году. В полях от зари до зари трудились женщины, дети и старики. Живым тяглом на волах и коровах пахали поля, практически вручную убирали хлеб и вывозили его в пункты приема. Сами голодали, но отдавали фронту все до последнего зернышка. Фашистский режим до конца так и не смог понять, что сила страны Советов не в технике и не в оружии. Сила в людях, которые готовы, словно мифический Данко, вырвать свои горящие сердца, чтобы развеять тьму, которая окутала Родину-мать.

Р О Д И Н А - МА ТЬ З ОВ Е Т ! В каждой кубанской семье есть реликвии, которые дороже всех вообразимых сокровищ, — ветхие, пожелтевшие снимки, с которых на нас спокойным, но решительным взором смотрят Солдаты Победы, наши личные герои. Каждый дом помнит слезы фронтовых прощаний, клятвы в любви и шепот благословений. Только в первый месяц войны в военкоматы края обратились 17 тысяч добровольцев — просили отправить их на фронт. А тысячи безусых мальчишек и дряхлых стариков, получив отказ, писали письма Сталину с личными просьбами зачислить их в народное ополчение — защитить свою страну, свой дом, свою семью было делом чести. Заводы и колхозы превратились в крепость обороны — здесь был развернут «второй фронт». На армию трудились все предприятия края, перевыполняя план в три, а то и в четыре раза.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

НА ГРАНИЦЕ ДВУХ МИРОВ: ЧЕМ ЗАНЯТЬСЯ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ? КОГДА ЛЕТО УЖЕ СБРОСИЛО С ЗЕМЛИ ПЁСТРОЕ ЗНОЙНОЕ ПОКРЫВАЛО, А ЗИМА ЕЩЕ НЕ УКУТАЛА ЕЕ МОРОЗНОЙ СВЕЖЕСТЬЮ, НАСТУПАЕТ ВОЛШЕБНОЕ ПРИРОДНОЕ БЕЗВРЕМЕНЬЕ — ОСЕНЬ.

Еще два года назад в Краснодарском крае популярным был отдых в межсезонье. Сегодня об этом речи уже нет — как нет и самого межсезонья, ведь курорты Кубани стали круглогодичными. А значит, независимо от времени года здесь есть чем заняться и на что посмотреть. Поправить здоровье или побродить по красивейшим местам, открыть для себя новые экскурсионные маршруты или посетить крупные международные события, увидеть величие олимпийского наследия или попробовать свои силы в натуральном сельском хозяйстве — занятие по душе найдется каждому. В прошлом году курорты Кубани завоевали сразу две награды престижного журнала National Geographic в номинациях «Российский оздоровительный отдых» и «Российский горнолыжный отдых». По мнению экспертов, вручение этой премии подтверждает, что курорты Краснодарского края вышли на качественно

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

иной уровень. Они стали конкурентоспособны, привлекательны для туристов из разных регионов страны и зарубежья

Ж И ВАЯ ВОДА Развитая сеть пансионатов и санаториев позволяет региону на полную мощность использовать весь природный потенциал территории. Современные здравницы на любой вкус и кошелек (а их в крае 193!) предлагают процедуры по самым различным направлениям, охватывающие практически все известные медицине заболевания. Всего более 500 программ оздоровления с использованием лечебных грязей и минеральной воды — причем все они местного происхождения. Только одних горячих источников в крае около 50: в ноябре гулять в купальнике можно на термах в Мостовском, Отрадненском, Апшеронском и Лабинском районах — здесь больше всего таких природных бассейнов.

БУДЬТЕ КАК ДОМА

17

ЗАЧЕМ ПИТЬ МИНЕРАЛЬНУЮ ВОДУ? Лечебные свойства воды были известны еще в далекой древности — они упоминаются в пятикнижии Моисея. Минеральные воды были популярны в Древней Греции и Риме. Отдых на водах был прерогативой знати, а сами курорты часто находились под покровительством святых — их заступничеством объяснялись чудеса исцеления больных. Сегодня польза минеральных вод объяснена научно: в зависимости от состава та или иная вода способна оказывать лечебное воздействие на организм. За сутки человек теряет 1–2 %

всей жидкости, а вместе с ней — полезные минеральные соли, накопленные в организме. Простая питьевая вода не восстанавливает минеральный баланс, а наполненная солями и активными веществами минеральная — запросто! Ко всему прочему минералка особенно нужна людям, испытывающим регулярные физические нагрузки — опять-таки из-за большой потери жидкости. Восстановить силы поможет вода, богатая натрием, а снять усталость — минералка с магнием, поддерживающим работу мышечной ткани.

В любую погоду вода из термальных источников горячая (+20... +98 °С), насыщенная минеральными солями и удивительно чистая. Источники зарождаются глубоко под землей, и, чтобы попасть наружу, вода проходит через разные слои геологических пород, обогащаясь полезными веществами. На выходе она благотворно влияет на организм, дарит бодрость и исцеляет самые серьезные недуги. Легендарные лекари Гиппократ и Авиценна, например, лечили с помощью горячих источников ревматизм, бесплодие, воспаления и простуду.

ТЫ ЧТО, ЭНОЖНИК? Наряду с привычной аббревиатурой ЗОЖ в последнее время все большую популярность набирает термин ЭНОЖ — эмоционально насыщенный образ жизни. Погоня за впечатлениями, новыми знаниями и яркими воспоминаниями обязательно приведет в Краснодарский край: здесь этой осенью ждут больше 170 экскурсионных и туристических маршрутов. Они проложены по территориям 26 муниципали-

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

18

БУДЬТЕ КАК ДОМА

дилов, страусов, устриц и улиток — запросто! Проехаться верхом на коне по лесам и горам, порыбачить и даже поохотиться, познакомиться с традициями и бытом народностей Кубани (а здесь живут представители 124 национальностей!) — сколько душе угодно! В этом году созданная при содействии минкурортов региона Ассоциация агротуризма запустила первые восемь агротуров, рассчитанных как на один день, так и на более длительные путешествия: «Лоза VS Солод», «Тайна трех озер», «Ешь, плыви, люби» и другие. Маршруты проложены по известным винодельням региона с посещением достопримечательностей, объектов туристского показа и, конечно тетов, больше всего — в Анапе, Геленджике, Сочи, Крымском, Туапсинском и Темрюкском районах. Среди новинок — вечерние экскурсии по Олимпийскому парку и посещение «Города мудрых обезьян» в Сочи, «Легенды и тайны Всесвятского кладбища» и «На трамвае по старому Краснодару» в краевой столице, «Пенуэл» и «Эльшадай» в Горячем Ключе, «Лучи Шапсугии» и «Ожерелья Кавказа» в Туапсинском районе. По-прежнему для посещения в низкий сезон открыты около 460 объектов турпоказа: архитектурный «Старый парк» в Кабардинке, культурно-развлекательный центр «Типография» в Краснодаре, гостевой двор «Полесье» в Северском районе, Кипарисовое озеро Сукко в Анапе… Популярными у туристов становятся и новые районы, которые раньше не были курортными точками притяжения. В Лабинском районе, например, есть озеро Круглое, у которого, по легенде, нет дна. Много уникальных природных и исторических памятников в Северском районе: место стоянки первобытного человека и Дарьин водопад, горы Митридат и Собер-Баш, Запорожские источники и Красные скалы… И каждая достопримечательность овеяна тайнами и легендами — дух захватывает!

« Е Ш Ь , П ЛЫ В И , ЛЮ Б И … » Для тех, кого в отдыхе интересуют не только эмоции, но и вполне себе плотские радости, в крае развита сеть объектов аграрного туризма. Еще два года назад таких предприятий на Кубани было всего 45. Сейчас более ста ферм, хозяйств и других предприятий расположились на территориях 24 городов и районов. В ТОПе по количеству отметок на карте — Новороссийск, Анапа, Сочи и Геленджик. Попробовать себя в виноделии или своими руками собрать самый северный чай в мире — пожалуйста! Посмотреть, как разводят кроко-

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

же, дегустациями благородных напитков и блюд региональной кухни. К тому же Ассоциация запустила новые турпродукты для жителей и гостей региона — винные дороги. Маршруты организованы по известным винодельческим хозяйствам и предприятиям, объектам эногастрономического туризма Анапы, Новороссийска, Крымского и Темрюкского районов. Проехать по винным дорогам можно в течение одного-двух дней или спланировать отдых на неделю — как самостоятельно, так и при помощи туроператоров.

ОТД Ы Х С В И Д О М Н А Г ОРЫ Лучше гор могут быть только горы по дисконту. Популярность горноклиматического туризма осенью выходит на первый план, поэтому в этом году в Краснодарском крае стартовала маркетинговая программа «Отдых с видом на горы». Ее реализует краевое министерство курортов, туризма и олимпийского наследия, чтобы отдых был не только

ЯНТАРНЫЕ МОРЯ, ПРЯНЫЕ БЕРЕГА

8,7

РЕКЛАМа

Поистине Краснодарский край — винное сердце России, и любителям янтарного напитка здесь можно предложить многодневный, а то и многонедельный маршрут. Причем это не просто посещение винзаводов, а интересный рассказ об их истории, осмотр виноградников и погребов, знакомство с процессом производства, дегустация вин, общение с мастерами-виноделами, посещение центров винотерапии, участие в театрализованных постановках… По легенде, первую виноградную лозу на Таманском полуострове посадил сам бог Дионис. Сейчас в Темрюкском районе сразу несколько винных предприятий предлагают гостям комплексные туры, пикники, организацию свадеб и даже… полеты на воздушном шаре! Под Новороссийском в конце XIX века легендарный винодел князь Лев Голицын создал уникальное предприятие, где родилось первое русское шампанское, удостоившееся права изображения государственного герба. Сегодня в Абрау-Дюрсо можно пройтись по старинным подземельям и стать свидетелем уникального процесса рождения шампанского. Если вы все же собираетесь утонуть в пучине эногастрономии самостоятельно, помните главный совет сомелье: вино не подходит к шоколаду, яйцам, салатам с уксусной заправкой или мятным соусом, к очень горячим и очень острым блюдам. Если вы все же желаете сопроводить такую трапезу вином, выберите что-нибудь недорогое — такая пища притупит вкус вина, а то и вовсе затмит его.

Guest Review Awards 2018 Дом отдых «Челюскинцев»

Республик бх зи г. Г гр , пр-кт В. рдзинб , д. 44 +7 (840) 228-80-19, +7 (940) 935-29-09 e-mail: cheluskincev2017@mail.ru @cheluskincev www.sungagra.ru

20

БУДЬТЕ КАК ДОМА

качественным, но и доступным. Сегодня порядка 28 агротуристических комплексов, баз отдыха, гостевых домов, поместий и других средств размещения, участвующих в программе, предлагают туристам отдых со скидками от 5 до 40 % на проживание или активности. Стоимость зависит от уровня объекта размещения, категории номера, наполнения специального предложения и наличия питания. Предприятия расположены на территории 8 муниципальных образований — Горячего Ключа, Новороссийска, Абинского, Апшеронского, Северского и других горных-предгорных районов региона. Сегодня гостям и жителям края доступно свыше 50 коротких туров, рассчитанных на 2 или 3 дня, по активному отдыху со скидками. Можно принять участие в рафтинге, рыбалке, экскурсиях, а можно устроить релакс, посетить СПА и соляные пещеры, искупаться в термальных источниках. Подробности можно узнать по телефону горячей линии «Курортов Краснодарского края»: 8-800-200-60-90, на официальном сайте министерства курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края, а также по телефонам объектов размещения, участвующих в краевой маркетинговой программе «Отдых с видом на горы». В центре внимания, конечно, высокогорные курорты Сочи: здесь благодаря Олимпийским играм 2014 года построены три современных горноклиматических курорта — «Роза Хутор», «Горки Город» и горно-туристский центр ПАО «Газпром». Общий номерной фонд — более 6 000 номеров, позволяющих единовременно разместить более 15 тысяч человек.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

ЗД ОРОВЬЕ НЕ КУПИШЬ И не просто купишь, а купишь со скидкой! Чтобы отдых с лечением был по карману жителям и гостям края, разработана маркетинговая программа «Южная здравница». Впервые она работала с октября 2017 по май 2018. Сперва в нее вошли порядка 40 санаториев, бальнеолечебниц и пансионатов из 11 районов края, предлагавших комплексные туры по недельному оздоровлению или 21-дневному лечению. Потом число участников выросло до 56: предприятия санаторно-курортного комплекса предлагали скидки от 5 до 50 % на недельные оздоровительные туры и программы лечения на 14 или 21 день.

«Южная здравница» показала внушительные результаты: турпоток на предприятия вырос на 7–10 %. Программа признана одной из лучших практик по оздоровлению в России и рекомендована Ростуризмом для распространения опыта на других курортных территориях страны. В этом году «Южная здравница» также стартовала 1 октября и будет действовать до 1 мая 2019 года. Количество участников снова выросло — теперь это уже 65 санаториев, бальнеолечебниц и пансионатов с лечением из 12 городов и районов Краснодарского края: Анапа, Геленджик, Горячий Ключ, Краснодар, Сочи, Гулькевичский, Ейский, Каневской, Лабинский, Мостовский, Славянский, Туапсинский районы. Программа включает как короткие оздоровительные туры до 7 дней, так и программы лечения, рассчитанные на 2 и 3 недели. Скидки — от 5 до 50 %. В короткие туры входит комплекс процедур для укрепления здоровья и повышения физического тонуса. В путевки на 14 и 21 день включено большее количество лечебных процедур в зависимости от вида заболевания. Стоимость зависит от пакетных т уров программы, уровня предприятия, категории номера, питания и количества выбранных потребителем процедур. Подробности можно узнать по телефону горячей линии «Курортов Краснодарского края»: 8-800200-60-90, а также на официальном сайте министерства курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края и подведомственного ему ГБУ «Курорты Краснодарского края».

ЛЕЧЕНИЕ ОПОРНО-ДВИГАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ, ЗАБОЛЕВАНИЙ КОЖИ И ПОДКОЖНОЙ КЛЕТЧАТКИ, СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ И НЕРВНОЙ СИСТЕМ, ОРГАНОВ ДЫХАНИЯ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В АНАПСКУЮ МАЦЕСТУ!

Лицензия № ЛО-23-01-005106 от 24.10.2012 г. На правах рекламы.

г. Анапа, Пионерский проспект, д. 76 тел.: +7 (918) 642-62-88, +7 (86133) 3-09-07, 3-34-77, тел./факс +7 (86133) 3-33-30 e-mail: ryabina.anapa@gmail.com @sanatoriy_ryabinushka_anapa www.ryabinushka.ru

ЧЕРТОВКА КАРЕЛИЯ: НАВСТРЕЧУ ВЕДУНЬЕ МИСТИЧЕСКОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ С ЗАГАДОЧНЫМИ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАМИ.

ТЕРРИТОРИЯ

…Мы стояли в окружении демонически красивого карельского леса. Свинцовое небо нависло над кронами. Природа смотрела на людей тяжелым взглядом: человек невольно вмешался в ее порядок. И теперь кто-то нервно курил, кто-то суетливо искал телефон. Разбитый автобус замер над обрывом. И надо было осознать: здесь так бывает. Здесь бывает и не такое. Но обо всем по порядку.

Р И ТМ Д О Р О Г И Говорить о Карелии нужно не только с трепетом, но и даже с некоторой осторожностью. Она требует особого отношения. Карелия величественна, как северная богиня. Мудра, как древний эпос, и непостижима, как космос. Она не просто красива: она магически, опасно красива. На ее земле когда-то жили великаны, ее земля помнит заклинания предков. Карелия — ведунья, которая зачаровывает и исцеляет. Знакомиться с ней мы отправились в самое подходящее для нее время: ранним утром в конце сентября. Поездка стартова ла от петербургского Казанского собора в семь утра. Вместе с тургруппой мы направлялись в древнейший

город республики, основанный в 1632 году. Сортавала — о значении названия ученые спорят до сих пор, а наш гид сказал: «Город чертей — одна из версий». С этого знания началось мистическое путешествие, где с первых минут, словно из воздуха, соткалась особая атмосфера. Осенняя морось. Тягучее, сонное, туманное утро. Тревожные сосны-гиганты как стражи пути. Музыка северных народов в ритм дороги. Такое же утро скоро принесет нам немало сюрпризов. Но тогда мы об этом не знали. Мы покидали величавый каменный Петербург навстречу манящей Карелии.

К А ЛИТКА ПРОСИТ ВОСЬМЕРКИ Спустя пять часов прибыли в Сортавалу. Город, для которого символичным стало число три. Известны три его имени: Sordavalla, Сердоболь, Сортавала. В разные времена он принадлежал трем государствам: Швеции, Финляндии, России. Трижды уничтожался: в 1656, 1705 и 1742 годах. И возрождался заново. Здесь проживают три народа: карелы, финны, русские. И, наконец, это единство трех стихий: камня, леса и… ее величества Воды. Не случайно с таким пиететом к последней, ибо сама Карелия —

23

это поистине водное царство. Ладога и Онега. Белое море. Карелия на 25 % покрыта водой. Здесь 27 000 рек и 60 000 озер. А еще это одна из самых заболоченных территорий на земле. Из каких глубин, скажите, рождались сказки про Русалок, Водяных и Леших? В Сортавале нас ждал обед, традиционное блюдо которого в этих местах — калитки — пирожки с самыми разными начинками. Карельские женщины говорят: «Kallitoa — kuzzy kaheksoa», что буквально означает: «Калитка просит восьмерки». Это надо понимать так: чтобы испечь калитки, необходимы восемь компонентов: мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Пожалуй, это самое популярное блюдо здесь. Разве что после карельского бальзама. За обедом местные поделились загадкой: знаете, почему это город «Х»? При въезде в Сортавалу прилепился маленький поселок Хюмпеля, а с другой стороны город заканчивается поселочком Хелюля. Вот такие два «крестика» по бокам. Кстати, названия в Карелии — смесь карельского и финского, как, например, Лахденпохья — от фин. lahti — «залив», и карел. pohja — «дальний угол, бухта», дословно «край залива».

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

24

ТЕРРИТОРИЯ

Фото: artmuseum.karelia.ru

М У М И - ТР О ЛЛИ И ВЕЛИ К А Н Ы До вечера мы гуляли по городу. Очень контрастное место: каменный европейский стиль здесь соседствует с деревянной российской глубинкой. Такое переплетение культур неудивительно. На рубеже ХIX–XX веков город заказывал проекты у архитекторов Финляндии. Лучшие образцы сохранились, поэтому Сортавалу часто называют музеем финского «романтизма» под открытым небом. У каждого здания своя история: приезжайте, послушайте — здесь реальная жизнь, легенды и сказки слились воедино. Вот тебе рассказывают про добрых Муми-троллей, а вот на главной площади восседает во всей красе мудрый Вяйнямёйнен. Спросите, кто это? Богатырь, первочеловек и заклинатель — герой старинного великого эпоса «Калевала», повествующего о чудесных событиях и мечтах северного народа. Эти тексты — руны — проникнуты огромной любовью к природе, которую издревле обожествляли карелы. Знания ее сокровенных сил были основой их колдовства, которое направляли на исцеление болезней или нанесение врагу вреда посредством заклятий. А еще некоторые скандинавские предания повествуют, что финны и карелы переняли чародейство у племени великанов, далеких предков северных народов, отличавшихся необыкновенной мудростью. Они

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

владели искусством иллюзии, умели вызывать бури, покрывать землю туманом, чтобы ввести противника в замешательство или скрыть себя от глаз неприятеля. Они умели видеть на большом расстоянии. Они умели пророчествовать. Когда гуляешь в той части Сортавалы, где сохранились старинные деревянные строения, так и видится старейшина-ведун и слышится мелодия струн его кантеле: когда он играет, солнце и луна заслушиваются. Тем временем на город опустились сумерки. Сортавала погрузилась во тьму. Причем кромешную: неполадки с освещением. И, конечно же, в стране воды полил во всех смыслах

ТЕРРИТОРИЯ

беспросветный дождь. Добрались до гостиницы с фонариком, хотелось одного — согреться. Благо, здесь всегда есть чай и волшебный травяной карельский бальзам. Наследие знахарей, не иначе. Так, под шум падающей с неба воды прошел остаток вечера. За разговорами о ведунах и ведуньях. И о той, что обладала удивительной властью над природой и животными. Настолько могущественной, что, когда зимой в деревню неожиданно нагрянул медведь-шатун, она, подойдя к ревущему зверю, попросила его уйти обратно в лес и больше не приходить. Старожилы рассказывают, как пристыженный гигант извинительно заурчал и спешно потрусил в тайгу, а она вернулась в дом, низко, до земли, поклонившись только одной ей известным силам и богам. Помощь ее была бескорыстна. «Моя жизнь — это моя песня. Кто хочет слушать — пусть слушает. Я за это ничего не возьму...»

25

шутить. Не произносить, особенно в таких местах. Встретили мы не медведя, а взрослого лося. Полтонны веса. Благо, что мы не ехали, а «крались»: все могло бы закончиться куда хуже — затормозили мы в сантиметре от обрыва. Не спрашивайте про животное: его было жаль до слез. Кровь на лобовом была лосиная… За нами прислали другой автобус: наш был не на ходу, а водителя оставили с егерем и полицией разбираться в случившемся. Местные сказали, что будут рассматривать как браконьерство и даже возможен крупный штраф. Но в итоге все обошлось. Так природа нас испугала, но не наказала.

КР А Д У Щ И Е СЯ В Т У М А Н Е Ранним утром следующего дня под размеренную, ритмичную музыку северных шаманов с ее бубнами и варганом, которая проникает прямо в сердце, мы выехали к мраморному каньону. Было желание отправиться на Валаам: из Сортавалы туда ходит паром, однако путь был закрыт. Обычно навигация по Ладоге на остров начинается в начале мая и длится до начала-середины октября, но наши обстоятельства сложились иначе. Мы держали путь к Рускеале. Приятно засыпать в дороге пасмурным туманным утром. Казалось, мы не ехали, а кошкой крались сквозь эту белую пелену. Погружение в сон — медленное и томное — резко прервал визг тормозов и удар о переднее сиденье. Секунду на осознание — авария!? Лобовое стекло автобуса разбито. На нем… кровь. К счастью, не пострадал ни один человек. Но животное… За час до удара мы заметили знак «Вероятно появление крупных зверей», кто-то пошутил: «Встретить бы медведя». Верно, лучше таким не

ЕСЛ И ХОЧЕШЬ ГОВОР ИТЬ С КАМНЯМИ, НАУЧИС Ь М О Л ЧАТЬ Мы подъезжали к горному парку Рускеала. Туман растаял, и теперь можно было наблюдать чудесный лес в солнечных лучах. Золотая осень в этих краях не такая, как на юге, где жаркое солнце быстро сжигает листву, а ветер тут же срывает ее с деревьев и передает эстафету дождю. Осень в Ленобласти и Карелии — это красочный неторопливый танец, это сказка природы перед сном. Здесь у леса — тысячи оттенков золотого, изумрудного, бордового, и во всем этом убранстве он встречает своих гостей. И шепчет шорохом

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

26

ТЕРРИТОРИЯ

С 1769 до 1938 года Мраморный карьер подарил России более 200 000 тонн прекрасного камня. Его использовали для строительства и отделки архитектурных сооружений в Петербурге. Жители северной столицы и ее гости каждый день видят увековеченный в городской архитектуре рускеальский мрамор. Он был использован для строительства и декора: - Мраморного дворца, - Исаакиевского собора в СанктПетербурге, - Триумфальных колонн в Царском селе и Гатчине, - М ихайловского замка, - п омещений Эрмитажа, - фасадов Казанского собора, - современных павильонов ВДНХ в Москве, - с танций метро Ладожская и Приморская в Петербурге.

листьев: «Волшебство…» Таким мы увидели лес в Рускеале. А дальше было то, что можно описать словами: «увидеть Мраморный каньон и онеметь». Правда. В первое мгновение, когда ты это видишь, невозможно вымолвить ни слова. Будто на секунду отключаются все чувства, и ты становишься одним лишь зрением — настолько это красиво. Изумрудное озеро в обрамлении мраморных скал — самая прекрасная драгоценность, которую вы когда-либо видели. Добыча мрамора здесь получила развитие при Екатерине II. Природный камень использовали для строительства дворцов Петербурга. Карьер действовал до 1939 года, он был затоплен перед началом советско-финской войны. И в этой истории тоже не обошлось без тайн. Одни утверждают, что финны специально взорвали водонапорный горизонт, другие говорят, что это случайность. Более того, местные жители рассказывают о десятках погибших во время затопления, между тем официальные источники пишут о годах постепенного заполнения карьера. Еще более загадочно, что план карьера не сохранился, его приходится восстанавливать. Под водой осталась большая часть оборудования и штолен. На дне Мраморного каньона до сих пор лежат вагонетки

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

и рельсы, по которым они ездили, груженные мрамором. Для дайверов здесь — особое место, где в прямом смысле можно прикоснуться к неизведанному. В этих мраморных объятиях словно застыло время: с тех пор как карьер был затоплен, уровень воды в нем не изменяется.

Увидеть его изнутри можно, заплыв в каменную пещеру на лодке. Так мы и поступили. Двигаясь по зеркалу воды, нужно обязательно кормить уток, которые стаями преследуют туристов. И, конечно, когда ты попадаешь внутрь грота, рассматриваешь оттенки мрамора, наблюдаешь, как его прожилки уходят в глубь бирюзы, — снова хочется молчать. «Горы истерзанное тело приоткрывается несмело — хранимы тайны глубиной; весь мрамор в трещинах и шрамах — свидетельство той давней драмы, нас поражает сединой…» Мы возвращались в Петербург опустошенные и наполненные одновременно. Это было самое первое знакомство с Карелией, первое рукопожатие. Вот таким оно вышло: приветливым и в то же время настороженным, гдето опасным, но все же дружеским. Впереди у нас неизведанные Кижи и Кинерма, Белое море и непостижимый в этой поездке Валаам. Все это ждет нас, поэтому мы обязательно вернемся туда, где живут быль и небыль, где «лег плащом туман на плечи», где все песни — солнцу, дождю и ветру, где живы древние боги. Мы полюбили красавицу Карелию, эту прекрасную ведунью. И усвоили ее уроки: слушать Природу, просить у нее силы и постараться не вмешиваться в ее Порядок.

КУДА ПРИВОДИТ МЕЧТА. ПУТЕШЕСТВИЕ В ДРУГОЕ ИЗМЕРЕНИЕ

Вы когда-нибудь были на исповеди? А на медитации? Верите ли вы в бога, в человека, пророка или, может быть, в силы природы? В науку или магию? Назовем все это религией. И тут же забудем. Потому что по-настоящему верить можно только в Любовь. Ко всему живому и неживому. И она очень осязаема, как бы вы ни были убеждены в обратном. Об этом вам расскажет Байкал — не случайно все его легенды об устройстве этого мира на самом деле только о любви. Именно о ней все прекрасные и страшные тайны этих мест. Не верите? Давайте узнаем.

28

ТЕРРИТОРИЯ ЕСЛИ БЫ ЧАША БАЙКАЛА ОПУСТЕЛА, ПОНАДОБИЛОСЬ БЫ НА 300 ДНЕЙ РАЗВЕРНУТЬ ВСЕ РЕКИ ПЛАНЕТЫ, ЧТОБЫ СНОВА ЕЕ НАПОЛНИТЬ

НЕ СЛ УШАЙТЕ ЧЕЛ ОВ ЕК А, СЛ УШАЙТЕ БАЙКАЛ

« М Ы Д О ЛЖН Ы Э Т О СД Е ЛА Т Ь» Путешествие к самому чудесному и величественному озеру в мире было мечтой с детства. Многие знакомые потом говорили то же самое: мечтаю поехать на Байкал. Очень сложно объяснить, почему это обязательно стоит сделать. Здесь можно много говорить о невероятной его красоте, могуществе, о любви к Родине, в конце концов. Но ничто не сравнится с чувством исполнения Мечты. Это невозможно забыть. Когда после долгого пути я впервые увидела Байкал, я заплакала. И это не слезы сентиментальности, это другое: «Я это сделала. Вот она, Мечта, совсем рядом. После стольких лет. Вот он — Байкал. Здравствуй. Теперь я буду любить тебя всю жизнь». Байкал посмотрел прямо в сердце своими серо-голубыми глазами и с тех пор больше никогда не отпускал.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

Этот первый миг — больше чем исповедь. Это стоит всего, что сегодня вам мешает поехать туда, — поверьте. А нам это стоило как минимум всех отложенных дел, удовольствий, страхов. В один миг, махнув рукой на все, мы купили первый билет — в один конец — до Иркутска. Не договорились об отпуске, не насобирали денег. Просто поняли: «Пора! Даже если уволят, мы должны это сделать». Потому что бессмысленно ждать чего-то, что может никогда не наступить.

П ОД АРКИ И ПРОВОДНИКИ Судьбоносные события своей жизни обычно запоминаешь в деталях. Я запомнила: первый билет мы купили 29 февраля — в «несуществующий» день високосного года. Кстати, билеты в Сибирь лучше покупать зимой — это в два раза дешевле, чем в любое другое время года. Наша поездка намечалась на сентябрь, второй билет был куплен 16 марта, в мой день рождения. Вот такой подарок. Много времени занял выбор тура. И это совет второй: ехать нужно обязательно с проводниками и экскурсоводами, иначе вы просто ничего не увидите и не узнаете. Мы нашли длительный подробный тур «Байкальская сказка», где на всем маршруте нас сопровождали не просто гиды, а байкаловеды высшей категории, биологи, экологи, альпинисты и даже орнитологи. Все их навыки пригодились в самых различных ситуациях: начиная от сбора грибов и заканчивая подъемами на скалы и… встречей с медведем, что в тайге может произойти всегда.

Наш маршрут: Южный Байкал — КБЖД — Теплые озера — Бурятия-Аршан и граница с Монголией, конечно же — Слюдянка, Листвянка и Иркутск. И самое главное — остров Ольхон, который шел в дополнение к основному туру. Место, куда поехали немногие, но которое стало едва ли не главным в этом путешествии. Если вы выберете такой тур, вас ждут прогулки на катере по самому узкому месту Байкала (и даже это без малого 2,5 часа!), травяные чаи, вкуснейшая уха из омуля (и вообще омуль в любом кулинарном виде), купание в озере и горных реках, баня на колесах прямо у кромки воды. Потрясающая Круго-Байкальская железная дорога (путешествовать по которой поездом — моветон из-за нереального количества китайских туристов), каждодневные походы по горам и лесам волшебной тайги. Костры и привалы. Буддийские дацаны и уютные деревушки, величественные Саяны и монгольские рыночки, ароматная кедровка и кристальные источники. И чистейшее счастье. Разговор с Байкалом. Кто-то из гидов сказал: «Не слушайте меня, слушайте Байкал. И не пытайтесь узнать все про него, просто чувствуйте — и тогда вы поймете».

ТЕРРИТОРИЯ

29

Это поистине сакральное место, где обитают главные божества Байкала. До сих пор здесь проводятся шаманские обряды. На деревьях можно увидеть множество лоскутов и ленточек, которые сохраняются здесь как дань уважения к духам. Поэтому, предупреждают местные, прибывая на Ольхон, ведите себя хорошо. Здесь нельзя шуметь, мусорить, ругаться.

ПРИЗРАЧНЫ Й ДВОРЕ Ц

НА СТР О Е Н И Е Е Г О ВЕЛИ Ч Е СТ В А Мы отправляемся на Ольхон — в самое сердце Байкала. Что такое этот остров? Это дом Солнца. Без шуток — это едва ли не самое солнечное место на земле: до 362 дней в году оно не покидает эти места. Хотя ради справедливости надо сказать, что это еще и дом Ветра, воды и всего живого. Соединение трех религий: шаманизма, буддизма, христианства. Таинственное место Сибири. Опасное и красивое. Именно здесь находится самое глубокое место самого глубокого озера в мире — 1642 метра бездны. От Иркутска до острова — порядка шести часов. Связь с «землей» — через паромную переправу. Ольхон омывается Малым и Большим морями — так называют заливы Байкала. Почему это действительно море, вы поймете, стоя на палубе парома и вглядываясь в бесконечную даль. Кстати, цвет Байкала всегда разный: он может быть и нежно-бирюзовым, и иссиня черным, изумрудным или стальным. Настроение его Величества зависит от погоды, глубины и течения. Вы увидите его характер во всех проявлениях, если поедете на Ольхон. Удивительная земля, которая привлекает романтиков и ученых, шаманов, далай-лам, мистиков и экстрасенсов-самоучек, рыбаков, охотников, женщин, желающих зачать ребёнка, пророков, альпинистов.

ОБИ ТА Е МЫ Й НЕ О БИ ТА Е МЫ Й О СТ РОВ На площади 730 квадратных километров мог бы разместиться целый город, но сейчас население Ольхона составляет менее двух тысяч человек. Кстати, свет там провели только в 2003 году, обитаемый-необитаемый остров, по сути, живет только во время сезона. Или нет? Ступив на землю острова и разлив шампанское, необходимо «побурханить»: окунуть безымянный и средний пальцы в спиртное и разбрызгать на четыре стороны света. Это

означает поделиться с местными духами, поприветствовать и почтить их. Ольхон — остров шаманов, поэтому ты чувствуешь себя как будто в другом измерении. Много рассказов о том, как в разное время суток людей буквально «водило» по острову: кто-то приходил в себя посреди поля, другие искали собственный дом в незнакомых переулках на протяжении не одного часа.

Первое, что мы увидели на острове в поселке Хужир (центр острова) — это мыс Бурхан и скала Шаманка — одна из девяти святынь Азии. Пожалуй, главный символ не только Ольхона, но и самого Байкала. Рядом с ним становится не по себе — как будто кто-то наблюдает за тобой тяжелым взглядом. То ли от усталости, то ли от высоты и переизбытка кислорода побаливает и кружится голова. В древних преданиях говорится о 13 божественных сыновьях, которые спустились с неба вершить суд над людьми. Старший и самый

ОЛЬХОН ОЗНАЧАЕТ «СУХОЙ»: НЕСМОТРЯ НА ТО ЧТО ОН СТОИТ СРЕДИ ОГРОМНОГО ОЗЕРА, ТАМ НЕТ РУЧЬЁВ И ДАЖЕ САМЫХ МАЛЕНЬКИХ ВОДОЁМОВ

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

30

ТЕРРИТОРИЯ

На острове и нам удалось встретиться с местным шаманом. Провести обряд у костра и задать «тот самый вопрос», который у каждого свой. Рассказывать нельзя, поэтому скажу только самое главное: он говорил о том, что любая религия, вера чиста. А у шаманов суть ее — любовь к Природе и почитание предков. Поэтому, сказал шаман, многие беды человека оттого, что он забывает свои корни — тех, кто, как мы думаем, покинул этот мир. Но мы ошибаемся: «По приезду домой сходите в церковь или помолитесь тому, в кого верите. Вспомните умерших и поставьте свечку. И вспоминайте каждый раз, когда тяжело. Помните, что близкие и родные всегда здесь. Рядом с вами на земле».

В БАЙКАЛ ВПАДАЮТ 336 РЕК. ВЫТЕКАЕТ ОДНА — АНГАРА сильный Хан Хутэ-баабай, сделавшись царем всех шаманов, избрал местом своего обитания пещеру на Шаманском мысе острова Ольхон, стал хозяином острова, защитником и покровителем всей шаманской религии северного толка. Почитание его было так велико, что ни один из местных жителей не решался проскакать верхом на коне мимо пещеры. Копыта обвязывались кожей, чтобы не цокали и не тревожили покой Великого Духа. Путники спешивались и вели коня следом на поводу. Здесь проводили обряды жертвоприношения и давали обеты. Рядом сжигали и хоронили шаманов. Энергетика места настолько сильна, что запреты посещения Скалы действуют до сих пор. К ней нельзя подходить детям и подросткам с неокрепшей психикой, девушкам и нерожавшим женщинам. Известно много случаев, когда нарушившие запрет срывались со скалы и разбивались насмерть. Но есть туристы, которым до запрета дела нет, поэтому Шаманка начала защищать себя сама: перешеек, соединяющий скалу с островом, с каждым годом все больше уходит под воду. Природа негодует: даже если человек забирается на вершину в штиль, в одно мгновение начинается ураганный ветер. Говорят, дух хозяина Ольхона обитает здесь до сих пор, и тревожить его нельзя.

Б О Й ТЕ СЬ СВ О И Х М ЫСЛЕЙ Мыс Бурхан является сакральным не только для исповедующих шаманизм. Здесь за молитвой можно застать христианина или медитирующего в позе лотоса буддиста. Место Силы. Путь к нему ограждают 13 ритуальных столбов — сэргэ, обвязанных пестрыми лентами. На каждом из них 3 засечки: чтобы привязывать коней могли жители мира духов, мира людей и подземного царства. Сэргэ установлены в честь тех самых 13 божественных

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

ВЗГЛ ЯД БЕЗМОЛ ВНО Й Д ЕВ Ы Ольхон — это песчаные степи и глухая тайга, скалы и вода. Передвигаются здесь на машинах «УАЗ-буханка», так как дорог практически нет. Если вы поедете в самую северную точку острова, то окажетесь на мысе Хобой, что в переводе с бурятского означает «клык». А если смотреть на скалы со стороны озера, то можно увидеть ярко выраженный профиль каменной женской фигуры в полный рост. Взгляд безмолвной Девы устремлен в глубь озера. Конечно, здесь тоже не обошлось без легенды. Когда-то одна бурятка из зависти к мужу попросила у небесных жителей, Тэнгри, чтобы они послали ей такой же дворец, как у супруга. Тэнгри сочли это жадностью, ведь бурятка жила во дворце мужа и ни в чем не нуждалась. За такой поступок они разозлились и превратили женщину в камень. «Пока на Земле будет зависть, ты будешь камнем!» — таков был сказ. Пока с тех пор мало что изменилось. сыновей — ноэнов, у каждого из них — своя «обязанность». Один отвечает за любовь, другой — за плодородие и т. д. Вы можете оставить духам монеты, камешки или даже сигареты — ведь считается, что эти божества как люди. Хотя и управляют стихиями и течением самой жизни. Попросите их о сокровенном. Только, загадывая желание, будьте аккуратны в помыслах. Бойтесь своих мыслей, ибо они реализуются.

Т ОТ С АМЫ Й ВОПРОС Каждые первые выходные августа на мысе Бурхан проходит большой тайлган шаманов со всего мира, и любой желающий может пройти обряд очищения. Если шаман настоящий, то он сам подойдет к вам и скажет, какая у вас проблема, а денег брать не будет. Лишь только если вы сами захотите вознаградить его.

ТЕРРИТОРИЯ

ТАЙНЫЙ ЗНАК

31

Вернувшись домой, они не признались отцу, но шаман сразу распознал ложь. В наказание он превратил братьев в каменные горы, которые так остались стоять здесь навеки. Надо сказать, что прогулки по песчаным скалам — занятие страшное и опасное. Чтобы увидеть красоты Ольхона, нужно забраться достаточно высоко. Но… когда ты стоишь на вершине перед бездной красоты, тебе хочется обнять мир. И кричать о счастье и настоящей свободе.

Сегодня мыс Хобой избран различными духовными школами местом для медитаций. На его северной стороне, на самом видном месте, соорудили красный круг с тремя точками внутри — рериховский знак. Удивительно, но человечество всегда хочет как-то «пометить» места, которые на самом деле уже обозначены природой: на северной грани монолитной скалы на недоступной для человека высоте в расщелинах мыса сложены два огромных орлиных гнезда. По бурятским легендам, первым, кто получил шаманский дар, был сын грозного хозяина острова, живший в образе белоголового орла. Почитание этой птицы здесь бесконечно. По словам местных жителей, на Хобое можно

ВСЕ ПЕСНИ ТОЛ ЬКО О Л Ю БВ И Конечно, ни одна экскурсия по Ольхону не обходится без мыса Любви, который по очертаниям напоминает крылья ангела. Это место, где к духам можно обратиться с просьбой найти спутника жизни или зачать ребенка. Скала разделена на две части, очень разные: одна мужская — больше устремлена вверх и покрыта мхом, другая женская — белая, сглаженная, щебневая. Здесь просят о личном счастье. Считается, что, если молитвы услышаны, с солнечного неба может пойти грибной дождик. Кстати, супруга можно после ожидать долго — главное, не забывать о просьбе. Ольхон обладает очень древней, ощутимой энергией, время здесь словно замедляет ход. Поначалу может показаться, что место тебя не принимает, но стоит поддаться — и ты начинаешь абсолютно по-другому чувствовать реальность. Ты становишься внимательнее, мысли успокаиваются. Нужно понимать, что Ольхон здесь хозяин и со своими правилами сюда нельзя. Но для тех, кто пришёл с добрыми намерениями и чистыми помыслами, открывается настоящее чудо.

НА НЕБЕ ТОЛ ЬКО И РАЗГОВОРОВ, ЧТО… Обычно в августе вода у берега Байкала имеет температуру около +18 градусов, но несколько лет назад его воды начала одолевать сине-зеленая водоросль, любящая тепло и мелководье, губительная для озера и его обитателей. Теперь «в море» температура около +12, у берега +5. Исследователи считают, что Байкал защищает себя и перемешивает воды, чтобы побороть водоросль

встретить духов предков или даже собственные прежние воплощения. Особенно большой удачей здесь считается увидеть дух Белого шамана, который иногда выходит из вод Байкала.

Т РИ БРАТА Еще одно живописное место Ольхона — Саган-Хушун, «белый мыс». Скалы светлого мрамора, покрытые буровато-красными пятнами лишайников, растущих только в местах с кристально чистым воздухом. Эти скалы еще называют Три брата. История любви и дружбы — снова рядом. У шамана было четверо детей: три сына и красавица дочь. Вопреки запретам отца дочь убежала из дома с возлюбленным. Отец очень сильно разозлился и приказал сыновьям найти и вернуть беглянку. Когда братья отыскали сестру, она умоляла не выдавать ее, и братья покорились, ибо очень ее любили.

О Байкале. В его серо-голубых глазах — вся мудрость тысячелетий, вся сила природы и слабость человечества. Верный друг и строгий отец. Вернувшись, часто думаю: он за тысячи километров, но он есть. Был до меня и будет после. Он могущественный и всезнающий. И я с ним знакома. Он подпустил так близко и говорил со мной. Будучи еще в Байкальске, вечером мы сбежали из прекрасной горной гостиницы вниз, к Байкалу. Это было перед закатом, который в этих краях подобен священному таинству. Причастию. Мы взяли бутылку вина и сели у Его берега. И замолчали. Это было уже не онемение первого восхищения, а молчаливый разговор с Ним. С Ним — с Байкалом или с Богом — я до сих пор не знаю. Знаю одно: если вы не были на Байкале, вы не знаете, что такое религия. Молитва или медитация. Любовь.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

ПОБЕГ ИЗ ОФИСА

КАК РАЗВЕРНУТЬ СВОЮ ЖИЗНЬ НА 180 ГРАДУСОВ, КУДА БРОСАТЬ ЯКОРЯ, ЧТОБЫ «…НЕ БЫЛО МУЧИТЕЛЬНО БОЛЬНО…», И ЗАЧЕМ БРАТЬ В ГОРЫ КЛАССИЧЕСКИЙ КОСТЮМ — ОБО ВСЕМ ЭТОМ МЫ ПОГОВОРИЛИ С ЕВГЕНИЕМ МАХАНЬКО — ПУТЕШЕСТВЕННИКОМ И СОЗДАТЕЛЕМ САМОГО ПОПУЛЯРНОГО БЛОГА О ТУРИЗМЕ НА ЮГЕ РОССИИ. « С П Я Щ А Я » ТЯ Г А – Сегодня пеший туризм набирает обороты: все больше людей предпочитают дорогим отелям романтику палаточных городков. Недавно вспоминал, с чего началась эта любовь в моей жизни. Точно могу сказать — это не случилось внезапно. Я не проснулся однажды утром и вдруг понял — пора что-то менять, пора тестить себя, схожу-ка куда-нибудь. Эта тяга была в спящем состоянии с детства. Наверное, туризм — это в какой-то мере черта характера. В школьные годы безумно любил поездки в новые места. Их было мало, и каждая была как праздник, такое удивительное приключение. Тогда мы с родителями жили в Казахстане, в небольшом городе. Вокруг — шикарнейшие места, которые тогда

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

никто не посещал. А как хотелось! Только сейчас они становятся узнаваемы и популярны, но местные едут в последнюю очередь — так бывает очень часто. Помню, каким событием в моей жизни стала поездка в Россию. Тогда, в конце девяностых-начале нулевых, самолет стоил запредельно дорого, да и рейса прямого на Краснодар не было. Зато был поезд до Астрахани — почти двое суток, потом автобус… Удивительная атмосфера дороги тогда первый раз серьезно меня зацепила. Вторая волна любви к путешествиям возникла уже после университета, когда дышать стало свободнее, стерлись определённые границы, появилась машина… Мы с моей девушкой начали ездить по региону: сначала поблизости, потом подальше и на

ЕВГЕНИЙ МАХАНЬКО

подольше. Тогда я и столкнулся с тем, что в сети мало доступной информации о крутых местах края — в основном только специализированные туристские сведения, в которых человеку, который «первый раз», разобраться сложно. Так родилась идея создать блог о туризме — с фотографиями и понятными объяснениями, как добраться и почему, собственно, нужно идти в то или иное место.

ГЛАЗА В ГЛАЗА

33

Р А Д О СТИ СВ О БОД Н ЫХ ПУ ТЕ Ш Е СТВ И Й – За прошедшие годы у меня было много поездок в самые разные места. Большинство были однодневными, другие длились неделями. Время, по сути, не так важно: можно и за выходные получить бурю эмоций. «Плясать» нужно от того, каким количеством свободного времени вы располагаете. А посмотреть у нас есть что и в часе езды от города — это я со всей ответственностью заявляю. Мое самое крупное путешествие еще впереди. Из прошлых самым крутым стало автопутешествие в Прагу. Сразу после свадьбы собрали вещи, прыгнули в машину и поехали. Специально — без туров, гидов и прочего. Это ведь совсем другое ощущение свободы, которое не даст ни одна «организованная» турпоездка, где все по графику, 15 минут на фото в самых людных местах… Едешь сам, останавливаешься там, где хочешь, и проводишь сколько угодно времени. Мы потратили почти месяц, преодолели определенные сложности, но в итоге приобрели тонны прекрасных воспоминаний. Именно они — самое главное. Для меня путешествия — это даже не столько получение эмоций. Это способ оставить в па-

мяти яркие воспоминания. Отматывая в голове время назад, я цепляюсь за «якоря», и почти все они связаны с выездами. Помню, как я работал в офисе и почти не путешествовал. Недавно понял — за те годы я практически ничего не могу вспомнить: сплошная рутина и монолитная серая плита потраченного времени. Сейчас я понимаю, что больше не хочу так. Никогда!

Р А Д И Ч Е Г О В СЁ – «Дикий» отдых понятие очень растяжимое. Для кого-то это ночь в палатке на побережье — в оборудованном комфортном кемпинге. Дру-

ЧТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЗЯТЬ С СОБОЙ В ГОРЫ? ● Палатка (одна на несколько человек) ● С пальник ● К аремат (пенка) ● К ружка, миска и ложка ● Е да ● Навигатор (есть много приложений для смартфона) ● С менная и бивуачная одежда

гим нужно максимально отдалиться от цивилизации и людей: чтобы даже телефонная сеть не ловила. У меня были знакомые, которые однажды в поход забыли взять с собой часы — а было еще то время, когда телефоны только-только появлялись и мало у кого имелись. В итоге четыре дня ребята жили абсолютно по своему внутреннему

пониманию времени: когда хотелось есть — ели, спать — спали… В итоге им так понравился этот выезд, что это стало правилом: они до сих пор не используют в походах часы и специально игнорируют время на телефоне. Что касается меня лично — я, пожалуй, где-то посередине. В относительной отдаленности от цивилизации сложности связаны в основном с выходом из зоны комфорта: физически тяжело / мокро / грязно / неудобно… Но одновременно это и преимущество. Длительный переход, тяжелый рюкзак, ночь в палатке — это все дает время подумать, пересмотреть ценности. В длительных походах можно испытать себя в совершенно непривычных условиях. И тогда возникает понимание: ты гораздо сильнее, чем тебе самому кажется. Восприятие меняется, простые вещи — еда, чай, кофе — становятся невероятно вкусными, приносят настоящую радость. Там ты чувствуешь, что счастье гораздо ближе, а мы в бурлящем потоке городской жизни совершаем большую ошибку, не замечая этого. Самая первая моя ночь в большом походе была в 2014 году — я относительно недавно «ворвался». Мы ходили на гору Оштен, был долгий подъем с тяжелым рюкзаком, ночевка под самой вершиной… Помню дикую усталость, когда мы пришли к месту ночевки. Гудели не только ноги — все тело! А потом был невероятный закат,

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

34

ГЛАЗА В ГЛАЗА

и некрасивое. Хотелось доказать обратное. Современные туристы — люди интеллигентные, взрослые и культурные. Которые не мусорят, уважают других людей и природу, помогают другим туристам и делятся самым священным — сгущёнкой, например. Открыл гардероб: у меня дома два костюма — один со школьного выпускного, другой со свадьбы. Школьный сидел уже совсем плохо, а свадебный было жалко. Но чего не сделаешь ради идеи — в ход пошел свадебный. Чем больше времени проходило, тем меньше верилось в то, что мы все-таки реализуем эту идею. Но получилось собрать веселую компанию, а в туризме это половина успеха. В самом начале пути не понимали, какая будет реакция, но первая же встреча с людьми ошарашила. Люди улыбались, расспрашивали, абсолютно все просили сфотографироваться, чтобы показать друзьям, — ведь никто не поверит. Это который стоил того, чтобы еще 10 раз пройти весь этот путь. Мы радовались, как дети, — бегали, фотографировали… Как будто не было этого пути и этой усталости.

ДЖ Е Н ТЛЬ МЕ Н Ы П РЕД ПО Ч И ТА Ю Т В Е Р ШИ Н Ы – Сейчас сложно сказать однозначно, какой поход был самым значимым для меня лично — каждая поездка открывает что-то новое. Не только снаружи, но и внутри. Но точно могу назвать самый яркий поход. Это был подъем на Оштен в к лассических костюмах — мы назвали его #джентльментрип: компания джентльменов неспешно прогуливается на лоне дикой природы, попивает кофе и читает «Форбс».

Идея возникла спонтанно, так обычно и рождаются самые сногсшибательные идеи. Разговаривали вечером с другом: «А давай?» — «Да, давай!» Конечно, сразу напали условности: в чем нести костюмы и обувь, ведь прогулка не из легких. Как тащить реквизит? В конечном счете — на дворе сентябрь, и температура в районе нашей стоянки ночью опускается до минусовых значений… Поэтому мы пошли еще дальше и решили не просто прийти в конечную точку и переодеться, а подниматься в костюме. Так сказать, оставаться джентльменами до конца. По сути, это определенный вызов условностям: ведь многие до сих пор думают, что туризм — это что-то грязное

был потрясающий и очень позитивный опыт. По-настоящему интересно и весело. Мы хотели периодически организовывать такие выезды, но мой друг уехал, и я законсервировал эту идею. С тех пор костюм висит без дела. Зато еще одна исполненная мечта — в копилке. Теперь буду работать над следующими — очень хочется устроить автотрип по США. Ну и, конечно, побывать в «символических» местах России — на Алтае, Камчатке, Байкале и в Карелии.

КАК ПЕРЕНЕСТИ ТРУД НО С ТИ Конечно, бывалым легче переносить сложности дикого отдыха. И дело даже не в опыте и выносливости. Здорово помогает экипировка: палатки влагонепроницаемые, рюкзаки с разгрузкой спины, «дышащая» одежда, в ко-

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

ГЛАЗА В ГЛАЗА

35

СОВЕТЫ БЫВАЛОГО По нашей просьбе Евгений Маханько составил собственный рейтинг из 10 мест, которое стоит посетить каждому, кто хочет составить свое впечатление о богатейшей природе Юга.

торой не вспотеешь и не замерзнешь, удобная непромокаемая обувь, спальники, которые могут выдержать низкую температуру… Это составляющие комфорта, но все это вещи недешевые, которые покупаешь уже с опытом. Если хочешь продолжать путешествовать именно таким образом. Новичкам мог у подсказать, как пережить холод. Само собой, можно пользоваться специальными химическими грелками. Но если под рукой таких нет, есть «дедовский» способ — наполнить пластиковую бутылку кипятком и положить с собой в спальник. Технология не очень удобная — бу тылка обжигающе горяча я и остывает уже через несколько

часов. Но это однозначно лучше, чем просто мерзнуть. Оч е н ь в а ж н о н е наб и рат ь в рюкзак лишнего — этот скилл приходит с опытом, по первой реально треть рюкзака занимают вещи, которыми ты в итоге так и не воспользовался. Одновременно важно не забыть необходимые вещи — для этого рекомендую составлять чек-листы. Еще сидя в городе, важно представить, как будет проходить каждый день твоего путешествия, продумать всевозможные сложности и заранее предусмотреть пути их преодоления. Чем больше внимания к мелочам на этапе подготовки — тем легче будет в походе.

Мезмай, Апшеронский район

Много маршрутов, за один день можно осмотреть сразу несколько мест.

Фиштинский (Пшехский) водопад, Адыгея

Маршрут простой, подойдет даже ребенку, и невероятно красивый. Из минусов — гравийная дорога около 40 км.

Плесецкие водопады, Геленджик

Похожих маршрутов с уютными водопадами достаточно много в крае, но этот самый яркий, на мой взгляд. Для новичков и семей с детьми больше подойдут Каверзинские водопады в районе Горячего Ключа.

Бадукские озера, Домбай

Прекрасная возможность сравнительно просто оказаться на горных озерах.

Маркотхский хребет, Геленджик

Шикарный вид на самую популярную бухту кубанского побережья Черного моря.

Гора Индюк, Туапсинский район

Возможность составить маршрут как на несколько дней, так и на один — для тех, кто не любит подъем с рюкзаками.

Плато Черногор, Апшеронский район

Шикарный панорамный вид и возможность постоять на краю земли. Маршрут непростой.

Гора Оштен, Адыгея

Маршрут средний по сложности, 2 804 метра, подойдет тем, кто уверен в своих силах. Часто ураганные погодные условия у подножия. Необходим билет в Кавказский биосферный заповедник.

Гора Тхач, границы Краснодарского края и Адыгеи

Необычная вершина формы куэста, 2 368 метров. Входит в список наследия ЮНЕСКО.

Фишт, Адыгея

Самая западная вершина Кавказских гор, 2 867 метров. Одна из самых красивых гор Кавказа. И точно самая знаменитая — благодаря одноименному олимпийскому стадиону.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

ОСЕНЬ ВК УСН О ОСЕНЬ — ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ВКУСНО И РАЗНООБРАЗНО ПОЕСТЬ. НА РЫНКАХ — ИЗОБИЛИЕ ПРОДУКТОВ. ЕЩЕ НЕ ОТОШЛИ ДУШИСТЫЕ ГРУНТОВЫЕ ТОМАТЫ, В РАЗГАРЕ СЕЗОН БАХЧИ: ТЫКВЫ, ДЫНИ, АРБУЗЫ. СОБРАН НОВЫЙ УРОЖАЙ ЯБЛОК, ГРУШ, ВИНОГРАДА И ОРЕХОВ. В ЛЕСАХ — ЛИСИЧКИ, ОПЯТА, МОХОВИКИ, ПОДОСИНОВИКИ И МЕЧТА ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ ТИХОЙ ОХОТЫ — БЕЛЫЕ И ЦАРСКИЕ ГРИБЫ. ИЗ СОСЕДНИХ ТЕПЛЫХ СТРАН И РЕСПУБЛИК УЖЕ ПРИВОЗЯТ ФЕЙХОА И ХУРМУ.

ДАРЬЯ ТОМИЛОВА & ДАРЬЯ ЩЕТИНИНА В прошлом — два главреда. Основатели первого независимого СМИ в Краснодаре foodrider.ru, посвященного исключительно гастрономической теме, а также первого в городе pop-up пространства для закрытых ужинов. Открыли для краснодарцев сычуаньскую кухню, пропагандировали фермерские продукты, пока это не было мейнстримом, побывали на половине кухонь города и заработали репутацию скандалистов, чтобы печь хлеб и устраивать богемные вечера.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

Кстати, вы видели, как растет хурма? Наши соседи-абхазы знают в этом толк, и если вы относитесь к неутомимым искателям новых знаний и впечатлений — обязательно пересеките границу в поисках вечнозеленого дерева хурмы. Тем более что сочинские шеф-повара любят экспериментировать с муссами и соусами из хурмы — требуйте сезонное меню и впечатляйтесь! Изобилие продуктов — это еще не все: по всему миру виноделы празднуют новый винтаж осенью, и Кубань не исключение. В этом году стояла особо жаркая погода и многие сорта буквально засахарились, заизюмились прямо на ветке. В Италии такие вина особенно ценятся, а мы ждем вина Кубани с маркировкой 2018 года. Важный тренд 2018 года — ремесленные продукты. Это вовсе не модное хипстерское словечко: за такой едой, сделанной в ограниченном количестве собственными руками, — история их создателя. Крафтовый сыр, сидр и хлеб настолько сильно отличаются от покупных собратьев, что все больше людей делают свой выбор в пользу штучного производства. И тут снова осень рулит — созрели яблоки на сидр, стало прохладнее, а значит, настало время активных удоев и идеальной температуры для расстойки хлеба. Летом на Кубани тяжелее всего коровам, козам и пекарям. Это мы, конечно, красного словца ради приписали последних — на самом деле страдают в первую очередь дрожжи и молочнокислые бактерии,

СО ВКУСОМ

37

ВСЕМУ ГОЛОВА! которые участвуют в приготовлении хлеба на закваске. Они просто-напросто перебраживают, и это пекарей печалит.

Но главный осенний продукт — это, конечно, тыква. Тыква в кулинарии — универсальнее картофеля. Из нее готовят каши, супы, десерты, цукаты, напитки, блинчики и оладьи, пекут хлеб или просто подают в качестве гарнира. Достаточно просто запечь тыкву большими ломтиками, смазав оливковым маслом. Степень готовности легко определить по запаху, мягкости и цвету. В зависимости от сорта и размера вы потратите минут 30–40. Если в планах сделать салат или гарнир — перед запеканием добавьте специи и соль. Если же хочется сладенького — корицу и мед. Печеная тыква сама по себе является вкусным лакомством, но если вдруг надоест — знайте, что перед вами лежит основной ингредиент для осеннего кулинарного творчества.

Р Ы Н О ЧН Ы Е О ТН ОШ Е Н И Я Как вы уже поняли, живется на Кубани сытно. Однако наша цель — не заставить всех завидовать и даже не стимулировать туризм в соседние республики. Вокруг нас — огромное количество качественных местных продуктов. Природа дает, люди возделывают — надо пользоваться! Начните интересоваться тем, что вы едите! Уверяем вас, каждый день будет ознаменован новым открытием. В наше время модно заниматься спортом, следить за своим здоровьем, совершенствоваться и развиваться. Люди покупают дорогую одежду и косметику, но на еде стараются экономить. И это неправильно: покупка качественных продуктов не так очевидно отражается на вашем облике, как новый элемент гардероба, но будьте уверены — как минимум через пять лет вы почувствуете разницу. Не важно, в каком регионе вы живете: в вашем родном городе есть рынки и фермерские лавки. Откажитесь от посещения супермаркета в пользу базаров (так называют рынки в Краснодарском крае), найдите собственного поставщика мяса и птицы, узнайте историю местной кухни, а путешествуя, обязательно закладывайте в культмассовую программу гастрономические элементы.

ИСТО Р И ЧЕ СК А Я СЕЗОН Н ОСТ Ь Сейчас много шума вокруг сезонного меню: мол, стремительное развитие гастрономической сферы привело к тому, что даже самое крошечное кафе обновляет меню четыре раза в год. По сезону. Но стоит обратиться к истории, чтобы понять — все новое есть хорошо забытое старое. Несколько месяцев назад нам попался архивный документ, датируемый 26 сентября 1911 г.

На Кубани с большим размахом праздновали 100-летие Войскового певческого хора. Перед вами меню торжественного обеда. Обед этот, как видно, для «старослуживыхъ пъвчихъ и музыкантовъ и прочихъ депутатовъ». И что же они откушивали? Тут вам под закуски и водочка, и вино, и пиво, и лимонадъ, и содовая! А дальше! Дальше-то! Борщ с мясом и пирожками. После чудесного борща (мы уверены — все продукты био, эко, органик, да и повара в те годы свое дело знали) наступает настоящее шашлычное пиршество. Баранина (заметьте, стоит на первом месте, потому что локальный продукт), телятина, ростбиф... Все это с салатом на гарнир. На сладкое арбуз и виноград — как-никак 26 сентября, самый сезон. А вы говорите — сезонное меню, тренд последних лет, изобретение современной гастрономии. Вот такие наши доказательства! Уверены, это был славный обед, приготовленный из потрясающих продуктов, какие сейчас можно найти только у фермеров-фанатиков, работающих на качество, а не на сверхбыструю прибыль. Слава богу, есть еще такие честные, принципиальные люди, влюбленные в свое дело. Они выращивают еду без химии, тратят собственные деньги на органическую сертификацию. Сами готовят корм для животных и предпочитают давать последним свободный выгул или пастьбу.

И все это хорошо, но как найти и купить такой продукт?

DON’T PANI C, I T’S ORGANI C ! Правило номер один — познакомьтесь с тем продавцом, у которого вы покупаете еду. Личный фактор крайне важен. Это может быть сын фермера, что реализует товар на рынке, мясник или колбасник в специализированном магазине, торговки птицей или зеленью, рыбой или молочными продуктами. А еще можно подписаться на фермера или сыродела в соцсетях, найти сервис доставки таких продуктов или банально вбить в поисковик запрос «Фермерские магазины + название вашего города». Их сейчас по всей России — огромное количество. Большой плюс таких лавок в том, что каждый продукт подписан именем его производителя. Но есть и минусы. Что же мешает тому, чтобы на вашем столе оказались экологически чистые, а порой и самые настоящие органические (сертифицированные по европейским и российским стандартам качества) продукты?

1. НЕПОСТОЯННОСТЬ ФЕРМЕРОВ. Многие фермеры — очень независимые люди, работающие в основном для себя и на себя. Особенно это касается небольших хозяйств. К примеру, сыродел подоил коз, было настроение сделать шевр или качотту, а на дру-

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

38

СО ВКУСОМ

2.

гой сыр молока уже не хватило, да и желания особого не было. Покупатель часто узнает об этом в день доставки или непосредственно в магазине, когда продукт привезут с фермы в том количестве и составе, в котором фермеру захотелось. Этот вопрос — самый сложный, ведь, кроме «настроения» фермера, имеет значение и погода. Прошли дожди — человек не может зайти в поле и элементарно собрать то, что выросло. Или градом побило урожай, или мороз все погубил. Получается, что нести хоть какую-то ответственность перед покупателями магазин не может, все постоянно жалуются, магазин извиняется — и так до бесконечности. Правда, выход есть: все больше фермеров устанавливают теплицы, чтобы не зависеть от погоды. Как результат — клубника круглый год!

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

Посетите сочинские плантации чая, попробуйте вино автохтонных сортов (сугубо местных) и горный мед, загляните на рынок. И, конечно, уделите внимание ресторанам местной и кавказской кухни, авторской еде от шеф-поваров, свежей форели и традиционным хинкальным

НЕПОСТОЯНСТВО

КАЧЕСТВА.

Второй пункт плавно вытекает из первого. В этом нет ничего крамольного, просто в небольшом хозяйстве, где нет многомиллионного оборудования, довольно сложно держать качество того же молока на одном уровне. С этим надо смириться: в конечном счете, в непохожести вкусов — многообразие жизни.

3. СЕЗОН. Захотели помидоров в декабре — пожалуйста. Только не рассчитывайте на то, что они будут кубанскими или хотя бы местными. Единственное исключение — томаты черри, их научились вполне сносно выращивать даже крупные торговые сети. Тепличные овощи никто не отменял, но так ли вы уверены в их качестве и происхождении? Научитесь использовать сезонные продукты, разнообразьте ваше меню — и будет вам счастье.

4. ВНЕШНИЙ ВИД. Выращенное без химии яблоко — это тот товар, мимо которого вы пройдете

в магазине или на рынке без малейшей мысли дать ему шанс оказаться на вашем столе. Несмотря на то что фермеры, придерживающиеся линии экологически чистых продуктов, используют самые невероятные приспособления для отпугивания вредителей, полностью обезопасить урожай невозможно. Результат: местами червивый, не самого приятного экстерьера продукт.

5. СТОИМОСТЬ. Хотите употреблять экологически чистые органические продукты — будьте готовы платить за это. Конечно, это не всегда так, но в большинстве случаев вы можете оказаться в

СО ВКУСОМ

39

замешательстве, решая вопрос о том, почему за тыкву, которая везде стоит 25 рублей, вам предложат платить 50.

6. НАСТОЯЩИЙ «ОРГАНИК». В 99 % случаев надпись «органик» на продукте — плод маркетинговых уловок. Для того чтобы это слово обрело смысл, который в него вкладывают адепты всего натурального, производству надо преодолеть долгий и сложный путь органической сертификации. Если кратко и понятным языком, то делается это так: выбирается организация, оставляется заявка. Затем инициатор за свой счет приглашает представителя этой организации к себе на производство/ ферму и т. д., землю тщательно осматривают, проверяют почвы, растения и все-все-все. В случае положительного результата предпри(сильно выше понятия «в пределах разумного»). Просто привыкните, что спаржи у нас нет. Хорошие новости: фермеры с каждым сезоном все больше совершенствуются, прокачивая ассортимент. Брокколи и брюссельская капуста в свежем виде по доступной цене — пожалуйста. Самая главная проблема — найти каналы сбыта, включить предпринимательский настрой. Увы, очень немногие на это способны.

ГАСТРОНОМИЯ КАК ИС К У С С ТВ О И КУЛ ЬТУРНЫ Й Ф ЕНО М ЕН

ятию дадут статус «органик в конверсии», а через три года процедуру придется повторить, и только после нее можно будет получить сертификат соответствия стандарту «органик». Стоит процедура десятки тысяч евро, ждать придется долго, а результат может разве что греть душу фермера и людей, которые понимают, для чего он это сделал. На прилавке настоящему органику составят конкуренцию сотни продуктов, производители которых используют это слово в рекламных целях. И покупатель редко когда распознает обман, если только он хорошо теоретически в вопросе не подкован.

7. МОШЕННИЧЕСТВО. Сколько раз ваше сердце сжималось от желания купить «вон те помидорки» или «вон ту малинку» у бабушки со скорбным видом, которая сидит возле оста-

новки и приторговывает тем, что «сама вырастила»? Не переживайте, у всех такое случается. Только вот если бабуля целый день продает «свое с огорода», то закрадывается вопрос: пожилая женщина сама возделывает гектар земли, выращивает там помидоры, собирает и несет к остановке? Или, может, она продукт этот купила у оптовиков? Мы не говорим о людях, которые продают действительно излишки из своего хозяйства — их ассортимент обычно скромен, но хорош! Мы ничего не имеем против заморских экзотических фруктов, перуанской (!!!) спаржи осенью и других изысков. Но нужно отчетливо понимать: где бы этот продукт ни покупали, местным он быть не может. Вообще никак. Без вариантов. Об этом обычно говорит цена

Давайте представим на пару минут, что мы уже решили все проблемы с качественными продуктами и их доставкой потребителям и ресторанам, что дальше? Пора выходить на международный уровень! Если вы гурман и Michelin у вас ассоциируется не с шинами, а с ресторанами, молекулярная кухня манит и пена из картофеля будоражит, то это весомый повод приехать в Сочи зимой. И покататься, и гастрономический фестиваль Ikra посетить. Поесть, послушать лекции лучших шеф-поваров России и мира, познакомиться с единомышленниками и попробовать что-то новое.

КУРОРТНЫЙ ОЛИМП

ВОЗВРАЩАТЬСЯ ТУДА, ГДЕ ТЕБЯ ВСЕГДА ЖДУТ — ЛЮДИ, МЕСТА, СОБЫТИЯ, ВОСПОМИНАНИЯ, — ЭТО ВСЕГДА ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ, А ИНОГДА И САМЫЙ ДОЛГИЙ ПУТЬ. БУДУЧИ В ЛЮБОМ ПУТЕШЕСТВИИ, В САМЫХ ДОРОГИХ ГОСТЯХ, ТЫ ВСЕ РАВНО СТРЕМИШЬСЯ НА РОДИНУ. И, ПЕРЕСТУПИВ ПОРОГ ВОКЗАЛА ИЛИ АЭРОПОРТА, НАКОНЕЦ С ЛЕГКОСТЬЮ ВЫДЫХАЕШЬ. ЭТОТ НОМЕР ЖУРНАЛА ПОСВЯЩЕН УДИВИТЕЛЬНОЙ СТРАНЕ И ЕЕ МНОГОГРАННОЙ КРАСОТЕ.