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El semanario de THE DENVER POST
Año 6, No. 430
01/30/14
VIVACOLORADO.COM
RECETAS
Cubanoestadounidenses radicadas en Denver recurren a sus recuerdos para escribir libros culinarios, abrir restaurantes y servir a quienes añoran o gusten probar la comida de esa isla caribeña. Por Colleen O’Connor, The Denver Post
L
ydia Gil aprendió a cocinar comida cubana con su abuela, una ama de casa nacida en 1915 en el este de Cuba, cerca de Haití, lugar que tiene su propio idioma culinario, uno de muchos en la cultura cubana. “Su cocina es ligeramente diferente de lo que la mayoría de la gente asocia con la comida cubana, como frijoles negros y arroz, que es más de La Habana”, dijo Gil, quien es profesora de la Universidad de Denver. “Un plato típico era el congri, hecho con frijoles rojos, y del
“Algunos cubanos vienen y lloran cuando se sientan a comer. Es por todos los aromas de aquello con lo que crecieron”. – Kristy Bigelow, dueña de Cuba Cuba Café & Bar
que se dice que llegó con los esclavos haitianos”. El nombre viene de las palabras haitianas kongo, que significa frijoles, y riz, que significa arroz, y Gil incluye una sencilla receta de congri en su nuevo libro infantil bilingüe “Letters from Heaven” (“Cartas desde el cielo”) que trata sobre una niña que aprende a cocinar con las recetas de su abuela cubana. Cuando su propia abuela murió hace dos años, Gil reflexionó sobre la herencia cultural, que a menudo se transmite a través de las tradiciones culinarias.
COMIDA CUBANA >> Pag 4
PICADILLO. Este platillo cubano se sirve en Cuba Cuba Cafe & Bar, en Denver. Kristy Bigelow quien es propietaria de este restaurant, trata de preservar las recetas y sabores originales de Cuba. Brent Lewis/The Denver Post
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