Revista momento mayo 2018 by Vk Entintado

REVISTA DE TLAXCALA

AÑO XI

Mayo 2018

No. 124

Editorial

Portada: Federíco Ríos Macías

DIRECTORA GENERAL Marisol Fernández Muñoz DIRECTOR EDITORIAL Carlos Avendaño Flores COORDINADOR DE REDACCIÓN Yassir Zárate Méndez DISEÑO GRÁFICO Y PUBLICIDAD Arturo Vázquez Muñoz FOTOGRAFÍA Federico Ríos Macías SUSCRIPCIONES Alejandro Fernández Muñoz COLABORADORES Juanita Aguilera Dalia Sánchez Dávila Adriana Zenteno Pérez Miguel Ángel Hernández Gutiérrez Gabriel Maggi Aguilera

Momento ahora o nunca. Revista mensual, Mayo 2018. Editor responsable: Marisol Fernández Muñoz. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 2009–021117565 700–102. Número de Certificado de Licitud de Título: (en trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: (en trámite). Domicilio de la publicación: 16 de septiembre No. 200 Altos 3 C.P. 90300, Apizaco, Tlaxcala. Tel: (241) 418 3258 www.revistamomento.com.mx Distribución: Revista de Tlaxcala S.A. de C.V. 16 de septiembre No. 200 Altos 3 C.P. 90300, Apizaco, Tlaxcala. revista.momento.tlx@gmail.com Imprenta: IMPRESORA Y EDITORA INFAGON: Calle de la Alcaicería No. 8. Col. Zona Norte Central de Abastos C.P. 09040 México D.F. www.infagon.com.mx

er mamá es una condición única. Dar vida sigue siendo uno de los acontecimientos más trascendentes, cuyo misterio se hunde en las raíces de nuestra especie. En la época de nuestras abuelas y mamás, quienes asistían los alumbramientos eran las parteras tradicionales, ya que ser atendido por un médico era privilegio de unos cuantos. Hablar de una partera me evoca mi llegada, no porque me acuerde, sino porque una vez que uno crece te cuentan detalles de cómo naciste, y sí, resulta que mi mamá fue asistida por una partera tradicional, porque ya no llegaba al hospital. Lo anterior me animó a buscar a una partera tradicional y realizar un trabajo al respecto. Cándida Manzano Monarca tiene 67 años y vive en San Isidro Buensuceso, del municipio de San Pablo del Monte, donde inició su labor de manera por demás forzada cuando apenas contaba con 13 años. Ella es una de las 30 parteras certificadas por la Secretaría de Salud. El camino de Cándida fue complicado, porque no hablaba español, lo que estuvo a punto de frenar que se capacitara de manera profesional, pues los médicos no entendían y ella menos. Sin embargo, su interés le hizo aprender esta lengua, para poder aprender más del tema y sobre todo ser una partera reconocida ante la SESA. Su trabajo está respaldado porque nunca ha perdido un bebé o una mamá, pero el paso de los años y la instalación de más centros de salud en localidades lejanas hace que su ritmo de trabajo sea menor con respecto a décadas anteriores. Mi admiración y reconocimiento para todas las parteras rurales que hubo y hay en nuestro estado. En este número también les presentamos una entrevista con Eduardo Ojeda, autor del libro digital Sucedió en un pueblo del altiplano, que incluye 13 narraciones fruto de entrevistas a adultos mayores. Este trabajo es un homenaje a los abuelos, en especial a la abuela del autor. Por otra parte, no podemos negar que el turismo es esencial para la economía. En este contexto, ahora se lanza un nuevo producto, denominado Agaveturismo, que ofrece cinco gastrotours: Vive a través del maguey, La Semilla de los Dioses, La Raspada, Raíces Magueyeras y El Maguey. Disfruten el recorrido.

Marisol Fernández Muñoz

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Contenido Entrevista El don de ayudar a dar vida de Cándida

Historias de vida en un pueblo del altiplano

Reportaje Lanzan Producto Gastronómico y Turístico Agaveturismo

Artículo El origen de la vida

El reto de ser mamá soltera

La lactancia materna salva vidas

Receta Cerdo al Horno

Entrevista

El don de ayudar

a dar vida de

Cándida Es partera tradicional certificada por instituciones del sector salud José Carlos Avendaño Flores

“A

Fotografía: Federíco Ríos Macías

A los 13 años de edad, Cándida atendió el primero de cientos de partos que lleva en su cuenta en la población de San Isidro Buensuceso. Cuidaba borregos en el campo y de repente una de sus tías inició el trabajo de alumbramiento, por lo que Cándida no tuvo otra alternativa que asistirla. Con un machete cortó el cordón umbilical. Cada que nace un bebé, con ternura le platica: “Les digo: ‘Ya llegaste conmigo, ahora te voy a entregar con tu mamá’; le doy un besito. Unos vienen con su dedito bien en su boquita, ya vi como vienen los bebés”. Esta mujer nació en San Miguel Canoa, Puebla, pero al contraer nupcias cambió su residencia a San Isidro Buensuceso, Tlaxcala; es una de las llamadas parteras tradicionales que se ha capacitado y ha sido certificada por autoridades del sector salud. Momento platica con Cándida Manzano Monarca, de 67 años de edad, en un cuarto construido a base de block, en donde está la cama donde duerme y una mesa en donde se ven figuras religiosas, entre ellas la de la virgen de Juquila. La lengua nativa de Cándida es el náhuatl y por su oficio de partera tuvo que aprender a hablar español, por lo que su hablar en castellano es pausado.

Sus padres fueron Sebastián Manzano Romero y Pascuala Monarca Amador, quienes trabajaron el campo para producir maíz y frijol a las faldas de La Malinche. Fue la única mujer de entre cuatro hijos. Recuerda que de pequeña cuidaba borregos y cuando tenía 13 años de edad atendió un parto de su tía, “porque nació su bebé y nadie la atendió, yo la atendí y le corté con machete su ombligo… nunca me enseñaron, aunque mi abuelita era partera, pero ese día estábamos en el campo”. “Ese día le agarró la contracción a la señora y me dice si la podía ver, pero cómo la voy a ver, si no sabía, solo sabía de los borregos porque sí los atendía, a la gente no, pero dije igual como los borregos y así fue”, rememora. Su abuelita Guadalupe Amador también fue partera. A raíz de esta experiencia, Cándida decidió dedicarse a ser partera y cuando tenía 20 años de edad la invitaron en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) a capacitarse para atender a mujeres embarazadas. Además de cuidar borregos, recuerda que hacía tortillas a mano, iba a la escuela, “es una pena, estudié hasta segundo año porque a esa edad me mandaban a cuidar los animales, tuve que trabajar desde chiquita. Sí me gustaba la escuela, pero no me dejaban. Ahora ya sé a dónde voy ir, ya sé cómo agarrar el carro, pero

Entrevista

La primera vez que intervino en un alumbramiento fue cuando tenía 13 años de edad anteriormente no sabía”. Dice que sabe leer y escribir “tantito, no mucho”, pero eso le permitió estudiar para conocer cuando es un parto de alto riesgo y de bajo riesgo, porque “no podemos atender a alguien que tenga alguna complicación”. Incluso, relata que 15 días antes de la entrevista, la fueron a buscar para atender un parto, pero la mujer se sentó, bajó su pantalón y rápido salió el bebé, no tuvo complicación y todo bien y fue a traer el papel para certificar el nacimiento del niño al Hospital General de Tlaxcala. “Yo hablo mexicano, por qué cree que no puedo decir mucho, no podía hablar español, habló el náhuatl, pero gracias a Dios en Tlaxcala todo me enseñaron, ya nadie me va a decir que no puedo, sí puedo hablar con 10

los doctores. Aprendí español a los 22 años, ahora puedo hablar de dos”. Los hijos de Cándida también son bilingües, así que si ella no puede decirles algo en español, se los comunica en náhuatl, pues es de referir que San Isidro Buensuceso es de las pocas comunidades del estado de Tlaxcala en donde aún se preservan las lenguas nativas. Incluso, al estar asentada esta población cerca de La Malinche, el paso de personas con sus burros cargados de madera es una estampa común. Cuando tenía 16 años de edad se casó con Ramos Domínguez Arce, originario de San Isidro Buensuceso, pero falleció hace 38 años de cirrosis hepática por el exceso en el consumo de alcohol. Tiene cinco hijos, una es mujer que trabaja el campo y los de-

más son hombres que se dedican a la albañilería. Sobre su trabajo como partera, expone que poco a poco adquirió confianza en su labor para atender a las embarazadas. Una médico de nombre Rosa le preguntaba si tenía miedo al atender a las mujeres y ella le respondió que no, pues ya sabía cómo. La galeno le cuestionaba cómo sabía que venía bien el bebé y ella le contestaba que ya había sentido la postura del niño. La voz se empezó a correr entre la población de que Cándida era partera y a menudo la iban a buscar para atender a las mujeres que iban a dar a luz, pues no había quién las asistiera en la comunidad. A la fecha, con mucha satisfacción y orgullo, Cándida menciona que todas las mujeres han salido bien de su parto, incluidas sus nueras. No se ha muerto ningún bebé de las embarazadas que ella ha atendido. “Siempre siento primero cómo

Entrevista Las figuras religiosas que tiene en la mesa del cuarto donde duerme son porque ella es creyente en Dios y pide que no les pase nada malo a sus pacientes. “Dicen que no hay Dios, pero sí, yo confío en Él y en la virgen de Juquila, francamente soy religiosa, de veras”. –¿Se pone nerviosa cuando atiende un parto?

–Ya no tengo miedo cuando tengo un parto. Mi nuera, de 40 años, le dije que fuera con el doctor cuando iba a nacer su bebé, no me hizo caso, y no fue. Mi hijo me vino a traer cuando iba ya a nacer el bebé, me enojé con ella y le pregunté por qué no fue con el doctor, porque yo ya no quiero atender a mujeres mayores de 40 años porque los embarazos son de alto riesgo. Ella me respondió: qué de alto riesgo, usted me atiende y ya. Pero ella dice, aunque a veces puede venir alguna complicación y por eso el doctor me dijo que ya no lo haga. –¿Qué piensa o qué siente cuando nace el bebé?

viene el bebé, si siento que no viene en buena posición, yo no atiendo a la mujer, aunque hasta ahorita tienen confianza conmigo, pero si la mujer está estrecha, le sugiero que vaya al doctor para recibir una mejor atención”, menciona. Cándida ya tiene 40 años de que cuenta con documentos del IMSS y de la Secretaría de Salud (Sesa) que avalan sus conocimientos como partera, derivado de que ha tomado cursos en los que le enseñaron a diferenciar los partos de alto y bajo riesgo. “Aprendí que una mujer se puede desangrar en el parto, si no sale toda la placenta que se debe sacar, también que ya no puedo atender a una persona a la que no le he dado seguimiento a la etapa de gestación, porque no sé cómo viene su bebé, no llevé el control”, apunta. En una bolsa tiene los papeles que avalan su capacitación en el IMSS y las credenciales que respaldan que

es partera tradicional. “Yo atiendo a las personas en su casa, llego y rápido. Necesito que estén limpias las cosas que me dan ellos, por ejemplo, sábanas, cobijas para el niño y agua caliente. Yo llevo mi estetoscopio, perilla y estetoscopio de Pinard para escuchar al bebé”, abunda. –¿Considera que es un don ser partera o es algo que heredó de su abuela?

–Creo que sí es un don, no se me muere ni uno; en cambio, a algunas compañeras que estaban en Tlaxcala las corrieron, no sé por qué. Yo estoy capacitada. –¿Cuántos partos ha atendido usted?

–Ya son muchos, aunque este año apenas llevo uno. Hace años atendía más de 20 por mes, a veces dos o tres en el día. En la noche venían por mí, me buscaban mucho. Con este oficio ha sacado adelante su hogar, pues cobraba 800 pesos por parto hace algunos años y ahora la atención es de mil 500 pesos.

–Me da gusto, a veces son cuatitos y viene primero uno, viene el otro, atiendo a los dos. Ha atendido alrededor de 10 casos de cuates y los doctores le preguntan cómo se da cuenta que son dos bebés. “Yo les digo que está disparejo, uno está de la cabeza y uno está de la colita . Los doctores me dicen está bien lo que haces, pero mejor tráelas acá. Pero un día ya no llegamos al hospital, se alivió en el coche, nos regresamos y ya fue el doctor, le dije están bien, son dos, me dijo, bueno siquiera ya salió bien”. Actualmente, las mujeres embarazadas de esta comunidad las lleva al Hospital General de la Sesa para que las atiendan los doctores, pues cada vez es menos el trabajo que realiza porque padece osteoporosis. –Si no fuera partera, ¿qué le hubiera gustado ser?

–Hubiera trabajado en el campo. Pero la doctora Ofelia Salas Huerta habló conmigo y me enseñó que no debía tener miedo para acercarme a los doctores. Me regalaron una bata, zapatos, suéter, me daban para mi 11

Entrevista

pasaje, sí me apoyaban, aunque me regañaban porque no podía hablar el español y tuve que aprender. Luego me dicen que hable mexicano y ahora les digo que ya no quiero (risas). En San Isidro Buensuceso hay tres parteras, pero ya solo una, que es más joven, está más en activo. –¿Qué le enseñaban los doctores sobre el parto?

–Me enseñaban cómo atender a las mujeres, lo que debía hacer y por eso me dieron el estetoscopio normal y el estetoscopio de Pinard, también a ver si viene atravesado el niño para que lo enderece; a veces vienen sentados y yo los enderezo, les doy un masajito y les digo que vayan a ver al doctor, quien les dice que ya está bien. “Mi marido me decía que era buena para atender los partos y me decía que fuera a Tlaxcala, yo no iba con falda como ahora, iba con mi vestimenta indígena, con mi ceñidor en la cintura, pero allá los doctores me llevaron a comprar mi falda, me cambiaron, porque yo no usaba eso”. Con el dinero que ganó dio estudio a sus hijos, “el que quiso ir, pues aprovechó, quien no quiso, no, pues yo siempre estaba en Tlaxcala. Cuando se murió mi esposo estábamos más que pobres, de veras, pero gracias a Dios con mi trabajo más o menos ya estamos bien”. –¿Ha sido difícil para usted salir adelante como una mujer viuda?

–Sí, yo tenía seis hijos, pero no podía hacer nada, ellos se quedaban en casa, pero como ya ganaba dinero por trabajar en el Seguro Social, contrataba una persona que los veía. En el IMSS entraba a atender los partos junto con los doctores y me enviaban a revisar a las pacientes para ver cómo estaban. Cándida recomienda a las mujeres embarazadas que no levanten cosas pesadas, como cubetas con agua, porque les puede dar dolor de estómago y el riesgo de aborto; que utilicen zapatos sin tacón. También menciona que como partera canaliza a las mujeres a las instituciones del sector salud para que 12

Sacó a sus cinco hijos adelante tras quedar viuda muy joven

les prescriban métodos anticonceptivos, pues anteriormente ella lo hacía porque estaba en el Seguro Social y ahora ya no. “Tenía 170 mujeres de control, pero ahora me dicen que les dé algún método y ya no puedo porque ya no voy al IMSS. Antes me facilitaban tratamientos para tres meses, no es malo, es bueno, pero ya no voy”, apunta. Cándida comenta que hace tres años perdió la memoria a causa de un susto, pues asesinaron a un sobrino suyo y ella vio como llevaron al muchacho. Por último, dice que tiene dos niñas por mantener porque las dejó su mamá y las sostiene con lo que va ganando de los partos que atiende, siempre y cuando sean de bajo riesgo.

Las parteras tradicionales Cándida ha sido de las parteras tradicionales que se han capacitado mediante cursos y talleres para contar con herramientas que le permiten identificar oportunamente embarazos de riesgo, a efecto de aminorar muertes maternas y fortalecer la cobertura de salud en los 60 municipios del estado. Entre los conocimiento adquiridos están, además de brindar atención durante el nacimiento, convertirse en acompañantes de las madres durante el proceso de embarazo y el puerperio inmediato. Así, las parteras participan en

todo el proceso de gestación y de esta manera detectan los signos de riesgo y, si es el caso, remiten al sector salud a la mujer que lo requiera. También generan un vínculo con el recién nacido durante las primeras seis semanas siguientes al nacimiento. Esta capacitación se brinda a través del programa Salud Materna y Perinatal de la Sesa, a fin de coadyuvar en la disminución de muertes maternas en Tlaxcala. La legislación en México considera la actividad de las parteras con el reconocimiento de la medicina tradicional desde 1990, pero las califica como “personal de salud no profesional”. La Secretaría de Salud dispone de 30 parteras certificadas que atendieron 26 alumbramientos en esa modalidad durante 2017, mientras que en 2018 han procurado solo un alumbramiento. El área de Medicina Tradicional de la Sesa es apoyada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud, que buscan promocionar y fortalecer el desarrollo de la partería en Tlaxcala. La partera no necesita ser médico, pero está capacitada para atender alumbramientos y valorar si la madre tiene la capacidad de parir sin ayuda del bisturí, mientras que el ginecólogo es una persona especializada en ese ramo y de igual manera atiende partos. 13

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Entrevista

Historias de vida en un pueblo del altiplano

Yassir Zárate Méndez

Fotografía: Federíco Ríos Macías

l viernes 11 de mayo, en punto de las seis de la tarde, el Museo de Arte de Tlaxcala albergará la presentación del libro digital Sucedió en un pueblo del altiplano, de Eduardo Ojeda. Momento conversó con este joven que no aspira a ser escritor, pero que a través de este libro rinde un homenaje a los adultos mayores y, en particular, a su abuela. Son trece relatos basados en una experiencia personalísima y en historias reales, obtenidas a través de sendas entrevistas a adultos mayores, como explica el autor. –¿Cómo se dio tu acercamiento a la literatura?

–Si hablamos del origen del proyecto, yo soy licenciado en Lengua y Literatura Hispanoamericana. –¿Por qué decidiste estudiar eso?

–Decidí estudiar Literatura y Lengua Hispanoamericana porque quería estudiar cine. Pero fui muy indisciplinado en la preparatoria. Salí con muy bajas calificaciones, y no pude aplicar para el Centro Universitario de Estudios Cinematográficos o el Centro de Capacitación Cinematográfica, evidentemente. “Mi segunda opción fue la comunicación, pensando en que más adelante podría hacer una especialidad en cinematografía, pero las únicas escuelas de comunicación eran particulares, y mi mamá no quería invertir en mí, porque tenía este antecedente malo de no ser responsable, y que su dinero no iba a rendir frutos. 16

“Me dijo ‘Vete y búscate una universidad pública’. Pero eso me lo dijo en mayo, cuando las inscripciones son en febrero. [Luego] me dijo ‘Sabes qué, ya me arrepentí, no te voy a pagar la escuela’. Iba a estudiar en la UPAEP: ‘No te voy a pagar la renta en Puebla, ni la colegiatura. Búscate una escuela pública. Yo no sé cómo le vas a hacer y mejor hazlo’. Aparte, yo me había tomado un año sabático. Como que mi antecedente no me vislumbraba algo bueno, un panorama afortunado”. –¿Qué ibas a estudiar en la UPAEP?

–Comunicación. Había tomado talleres de cine con Fernando Castillo, una persona que muchos conocemos. Todos mis compañeros en los talleres habían estudiado literatura. Siempre me llamaba la atención cómo los chicos, a pesar de que eran muy jóvenes, hablaban de las películas. Que la psicología, que la narración. Y eso me llamaba mucho la atención. Dije: ‘Estudio lo que ellos estudiaron’. “Veo que hay una nueva malla curricular, que ahora no sólo es Literatura Hispanoamericana, sino que es Lengua y Literatura Hispanoamericana, y que se enfoca más en la lingüística, por lo tanto, también en la comunicación. Me quedó perfecto a lo que aspiraba, sobre todo se incorpora la materia de guionismo para radio, cine y televisión, y pues digo, sí, creo que me va a convenir muchísimo. “Comienzo a estudiar la carrera en agosto. Para esto fue muy fácil que me

Entrevista

Entrevista aceptaran, a pesar de que había pasado la entrevista y todo ese protocolo. Me dijeron ‘Trae tus papeles’. Fue muy fácil. Y ya estudiando, resulta que me encanta, me enamora poco a poco la literatura, porque empiezo a estudiar a los griegos, a los clásicos, después a la literatura medieval, pero también llevo clases de lingüística; conozco de la fonética y la fonología, después la morfología. Y evidentemente, tú lo sabes, es una carrera apasionante, bella por esta experiencia que te da de conocer el mundo a partir de la palabra”. –¿Eso significa que no tenías el hábito de la lectura?

–Más o menos. Siempre fui un niño muy sensible. Como en la vida misma, pero también en las manifestaciones artísticas. Me gustaba mucho leer los libros de texto gratuitos. Me acuerdo que ahí conocí la leyenda del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl. Sí me gustaba leer. No era un hábito constante, de todos los días, pero me gustaba. Y sobre todo analizar los dibujos, las pinturas, pero justamente la literatura me aterrizó y me ayudó mucho a encontrar qué es el arte o a responder esa pregunta. ¿Qué es el arte y para qué sirve? Y qué ejercicios se tienen que ejecutar para hacer un buen arte, o entender el arte. Eso me ayudó muchísimo. –¿En ese proceso se fue afianzando tu interés lenguaje audiovisual?

–Sí, porque siempre lo estuvo; por eso quería estudiar cine. Mis referentes primarios fueron las telenovelas, y aunque es muy escaso el lenguaje, el juego audiovisual, me gustaba mucho cómo se movían las cámaras, cómo en un encuadre enfocaban bien las expresiones de los actores. “Después, con los talleres de cine con Fernando, me fueron llevando a conocer películas, eso fue lo que estuvo vigente en mi cabeza, en mi psique, pero ocurre esto que te menciono, de la mala educación que tuve en la preparatoria, y luego mi madre como muy desalentada que iba a 18

ser una persona objetiva y que fuera por sus ambiciones, y eso me lleva a la literatura, cosa que nunca me he arrepentido. Me cambió la vida. Y mi abuelita también contribuyó mucho. Era una persona que ayudaba mucho a la gente. Gracias a ella conocí la condición humana”. –Una de las becas que has recibido es la del Programa de Estímulo a la Creación y Desarrollo Artístico (PECDA), con la que escribiste Sucedió en un pueblo del altiplano, que estás por presentar.¿Cómo surge la idea de producir este ejercicio?

–Ahí tendría que romper con los criterios que planteaban los estructuralistas, de que la vida del autor no tiene que ver, en estricto sentido, con su obra. En mi caso sí, [ya que] parte de una necesidad personal. Surge a principios de 2016, aunque toda mi vida me he interesado por el tema de la ancianidad, de la senectud, porque mi abuelita ayudaba a mucha gente, entre ellas las personas humildes y ancianas. “Siempre he querido hacer proyectos en pro de este sector social; tenía la idea de una caravana, pero eso implicaba mucho presupuesto para mí. Quiero abrir una fundación, aunque también es mucho presupuesto y trabajo. Cuando estaba por terminar la carrera empiezo a cuestionarme qué es lo que he aprendido y lo podría unir a contribuir en algo social para este sector, y al mismo tiempo quería hacerle un homenaje a mi abuelita. Ella estaba viva para ese momento. Quería hacerle un homenaje en vida. Quería regalarle algo, pero muere el 23 de diciembre de 2016. “Para mí fue un golpe duro, porque crecí con mi abuelita. Ella fue la que me dio las bases de mi vida. Muere y ya no le puedo dar este homenaje en vida; ahora quiero hacerlo in memoriam. “Dos meses más tarde me dan la noticia de que tengo una enfermedad crónica degenerativa, por lo que entré en una depresión terrible que literalmente me impide levantarme de

Entrevista

mi cama. No podía, pero me entero que ya está vigente la convocatoria del PECDA. Sé que hay un presupuesto de por medio y me digo que eso me va a ayudar en algo con los abuelitos. Pero no sabía cómo juntar algo artístico, literario, en específico, y además postularlo para el PECDA. Me duermo dentro de esa depresión. Paso dos días durmiendo y va a sonar muy cagado, [pero] así fue, muy teosófico (sic): despierto con la idea de hacer un libro de cuentos, basados en historias reales de personas de la tercera edad. Literalmente así fue. Y así he sido muchas cosas de mi vida. Despierto y ya tengo la idea. “Comienzo a escribir el proyecto. Asisto al taller que se da para solicitar la beca del PECDA. Cumplo con los criterios. Me parece muy similar al proyecto de tesis; son los mismo elementos, sólo que no hay una hipótesis. El 5 de mayo me avisan que me aceptan el proyecto y es cuando comienzo a trabajar. En cuanto me aceptan comienzo a buscar a los ancianos. Desde el proyecto había establecido que quería realizarlo en asilos. “Hice un estudio de los asilos en Tlaxcala: la Casa Hogar, la Casa de Ancianos en Ocotlán, la de Españita, la de Huamantla. Me comunico 19

Entrevista con ellos. Hay algunos que me dicen que ya no atienden a viejitos, otros me dicen que todos tienen demencia senil y que no pueden permitirme las entrevistas. “El asilo que está en Españita para nada me da una respuesta, ni negativa ni positiva. Me comuniqué con su director, pero nunca estaba; le envié correo, nunca me contestó, y el calendario que había establecido en el proyecto estaba transcurriendo. Me asignan a Mauricio Carrera como mi asesor. Y él me decía “Tienes que acelerarle”. Al final amplío mi corpus a ancianos que pueden estar a mi alrededor, que yo buscaría en específico, y así es como empieza a surgir el proyecto. Me entrevisto con ellos, han sido como mis mejores dates de mi vida, reunirme con ancianitas y ancianitos. “Mauricio Carrera decide desertar la asesoría por motivos personales. Me quedo un buen rato sin asesor. Sólo me leyó un cuento. Me cité con una ancianita, la grabé, me fui a mi casa a escribirla, terminé de escribir su cuento, se lo presento, le gusta, me dice que no pare y al final me quedo sin asesor. Dos meses estuve así. Estuve como a ciegas haciendo este tratamiento literario, porque nunca me he considerado un escritor y nunca lo seré, pero van surgiendo las historias y desde que me voy citando con los ancianitos y me van platicando sobre su vida, voy vislumbrando en qué subgénero literario podría caber, por lo que me están diciendo. “Me voy un tiempo a Europa y ya cuando regreso me siento más fresco para escribir, por lo que termino de compilar a los trece informantes y así fue el proceso principal. Entrevistarlos, escucharlos, grabarlos, ir a mi casa a desahogarlo, como a vomitar, aunque desde que estaba platicando con ellos, ya sabía para dónde podía perfilar su historia, con qué narrador, porque en el libro encontrarán distintos narradores, distintos subgéneros”. –En este proceso de entrevistas y de vomitar 20

sobre la hoja en blanco, como dices tú, estas historias, ¿qué fue lo que encontraste?

–La condición humana. Los miedos de cualquier individuo. Eso fue muy importante para mí, que actualmente me genera paz, porque, como mencionaba, a mí me detectan una enfermedad, me dicen que en nueve años voy a morir. El proyecto me permitió darme cuenta que el miedo a la muerte está en casi todas las personas, pero que al final hay como un elemento de paz, sobre todo cuando llegas a la senectud. –¿Es tu voz la que se escucha en “Tiempo confundido”?

–Yo crecí solo con mi mamá y mi abuela. No crecí con mi figura paterna. Muere mi abuela y me quedo solo con mi madre en la casa. Ella viene de visita cada fin de semana, pero sé que en algún momento vamos a estar ella y yo solos y que no quiero dejarle la pena de perder a un hijo,

pero no es mi culpa. Creo este cuento, con estos miedos a la muerte, pero también a la vejez. Ver a mi mamá anciana y decadente (sic). Esa es mi voz, y lo quise abrir a manera como de preámbulo, por así decir, no en estricto sentido, como desahogar esos miedos, y entender que también así todos tenemos estas mismas condiciones. –Ese cuento rompe con el resto de voces del libro.

–Sí, porque aparte lo quise hacer hablándole a ti, al lector, al que lo lea. Yo no tengo hijos y ahí hablo como de hijos. Y veo a mis amigos, que tienen 22 años y ya están teniendo hijos, y veo que les está pesando mucho. Dicen que son felices, pero en su cara se ve otra expresión, y con ello también quiero decir que todos tenemos penas. Esta pena va a pasar, va a ser muy bonita para ti (sic), a comparación de otras penas. Es eso que, in-

Entrevista

sisto, es la universalidad del humano. –¿Es una apología del desencanto?

–Sí. Totalmente. Pasó un proceso de desencanto. Ahora estoy en uno muy feliz. Créeme que he encontrado mucha paz. Una paz que quizás uno espera, que se encuentra cuando ya es anciano o a partir de los 52 años, según ciertas ideas metafísicas, pero yo ahora me siento muy en paz a partir de todo este proceso que implicó también el libro y la enseñanza, y las bendiciones que me fueron dejando también en cada anciano. –¿Cuáles son las particularidades del libro?

–Va a ser en PDF, y lo decidí así porque las nuevas generaciones no podemos apartarnos de lo que nos mueve, que es lo digital. Además, un PDF circula mucho más que un libro físico, y de este volumen se va a desprender una página de internet que también hice, donde encontrarán los audios originales, una galería foto-

gráfica que también la pueden ver en el PDF y encontrarán los cuentos, si no quieres leerte el PDF. Aparte tendrás la posibilidad de descargar el libro, que también estará circulando por redes sociales, por eso decidí que fuera en esta primera etapa digital. Espero que el ITC lo imprima. Sobre algunos de los cuentos, Ojeda refiere que en “Érase una vez Lucy” retrata a una mujer que trabajó con la cantante Lucha Villa, “como nana de María José”. En “Ante los ojos de Julia” produjo un cuento “muy barroco”, que no tiene puntos ni comas. “El juramento” es un cuento fantástico, que “como todo cuento fantástico hay cosas que se entretejen, que son como muy absurdas, donde encuentras elementos como la flor de Coleridge, el quebramiento de la realidad de la fantasía. Cierro el libro con un corrido. Yo nunca había

hecho un corrido en mi vida, pero quería hacía hacerlo porque alude al contexto sociocultural del que estoy hablando”. Todos los cuentos se mueven entre los años cuarenta, cincuenta, sesenta y setenta de Tlaxcala, donde se mencionan nombres como Emilio Sánchez Piedras, Lucha Villa o Ray Conniff, “que te plantean un contexto mucho muy ajeno a lo que hoy nos pertenece a las nuevas generaciones”, expresa Eduardo Ojeda, quien ha colaborado en espacios radiofónicos y televisivos locales, y quien considera que es “decadente vivir de becas. No se aprecia bien a las artes. Hay reconocimiento moral, que debe llevar a un reconocimiento económico. Me dan hueva ciertos artistas que se quedaron con ese rollo social y que hablan de manera arbitraria cuando no han trabajado dentro de un instituto público”. 21

Reportaje

Lanzan Producto Gastronómico y Turístico

Agaveturismo Ofrece cinco Gastrotours con experiencias vivenciales a los visitantes

José Carlos Avendaño Flores

l Clúster Gastronómico y Turístico del Estado de Tlaxcala presentó el Producto Agaveturismo, en el que participan alrededor de 100 empresas y emprendedores interesados en posicionar un nicho de turismo rural único en el país para atraer a un mayor número de visitantes a esta entidad. Con este producto se busca posicionar al estado de Tlaxcala como uno de los 10 principales destinos gastronómicos de México para el año 2021. Este producto gastronómico ofrece a los turistas cinco Gastrotours: Vive a través del Maguey, La Semilla de los Dioses, La Raspada, Raíces Magueyeras y El Maguey, Esencia y Tradición. Al respecto, el coordinador de la Asociación de Hoteles y Moteles del Estado de Tlaxcala (AHMET), Juan Carlos Hernández Whaibe explica que el creador del concepto Agaveturismo es el investigador Armando Vázquez Morales, en tanto, los Gastrotours fueron desarrollados a través de cinco equipos de trabajo entre agosto de 2017 y febrero de 2018. El concepto de Agaveturismo, detalla, es resultado del trabajo de un grupo de empresarios comprometidos con la calidad del servicio y que tiene amor por Tlaxcala, de ahí que han trabajado de la mano con instituciones gubernamentales y educativas para crear este producto

gastronómico 100 por ciento tlaxcalteca que ahora pueden disfrutan quienes visitan este estado. Cada Gastrotour incluye momentos que permiten contactar emocionalmente con los turistas, esto es, en cada recorrido hay convivencia familiar, se aleja a los visitantes del estrés cotidiano de las grandes urbes y se tiene la oportunidad de conocer la cultura del cultivo, conservación, aprovechamiento y beneficios del maguey. El agave es una planta que ayuda a reducir la emisión de gases de efecto invernadero, filtra agua al subsuelo y carga los mantos acuíferos, evitando la erosión. Sus derivados alimenticios son exquisitos, como los gusanos de maguey, los mixiotes, las flores de maguey, el aguamiel, el pulque y los destilados de la planta, que dan pauta a personajes maravillosos como son el tlachiquero (quien raspa el maguey y trabaja el pulque), los tinacales (casa de las tinas para fermentación de la bebida), los instrumentos de trabajo como al acocote, las jícaras, ayates y hasta los burros que se utilizaban para transportar el aguamiel al tinacal. Este gran aprovechamiento servía para alimentar a muchísimas personas y fue base de la economía de Tlaxcala. Hernández Whaibe agrega que los cinco Gastrotours son productos integrales que incluyen transportación, alimentación,

Reportaje

La inversión para este proyecto es de un millón 290 mil pesos que en forma tripartita aportan el gobierno federal (INADEM), el gobierno del estado y la iniciativa privada. hospedaje, recorridos, vivencias y actividades recreativas. Es por ello que en estas actividades se involucran prestadores de servicios turísticos como hoteleros, restauranteros, productores del campo, tour operadores, artesanos, artistas plásticos y transportistas. Los prestadores de servicios están conscientes de que a ellos les compete la diversificación de productos turísticos, con el acompañamiento del gobierno, pues uno de los objetivos es pasar de un promedio de pernocta de 1.3 a 2 noches en Tlaxcala. Este producto gastronómico se presentó en el Tianguis Turístico en Mazatlán, Sinaloa, en abril de este año. Sobre el proceso que se ha se26

guido para la creación del primer producto gastronómico de Tlaxcala, Hernández Whaibe explica que tienen 14 años trabajando en varios proyectos en conjunto con los gobiernos estatal y federal, en diferentes áreas, como son la promoción y publicidad, innovación tecnológica e infraestructura y equipamiento. Hace siete años, se creó la marca “Estado de Tlaxcala, ni te imaginas… descúbrelo”, con la intención de promover y difundir los servicios turísticos del estado. En el año 2016 se creó el Clúster Empresarial Turístico Cuatro Señoríos (CETURS) con la idea de incluir no sólo a los prestadores de servicios de alojamiento, sino a empresas restauranteras y de otros giros para desarrollar

proyectos turísticos que atraigan más visitantes y se pensó en crear uno de carácter gastronómico. Por ello, en 2017 se integró el Clúster Gastronómico y Turístico del Estado de Tlaxcala, el cual se dio a la tarea de presentar un proyecto al gobierno del estado, a través del secretario de Turismo, Roberto Núñez Baleón, y al Instituto Nacional del Emprendedor (Inadem), a través del secretario de Desarrollo Económico, Jorge Luis Vázquez, a fin de desarrollar un producto gastronómico que promueva el patrimonio cultural material e inmaterial de la gastronomía tlaxcalteca. Como parte de las acciones, se levantó un diagnóstico para el Desarrollo del Producto Gastronómico, a cargo de Antonio Montesinos Torres, director del Centro Empresarial Gastronómico y Hotelero (Cegaho), especialista en la Planeación de Productos Gastronómicos y Turísticos, definiendo 12 líneas de acción prio-

Reportaje

ritarias para desarrollarlas en cuatro etapas. Se han cubierto la primera y segunda etapa de marzo a junio del año anterior, que consistió en la profesionalización de las empresas participantes, reforzando aspectos importantes de la identidad cultural, tendencias del turismo mundial, marketing, preparación de alimentos, costos y diseño de productos gastronómicos. Esto con el apoyo de las presidencias municipales de Tlaxcala y Tlaxco, y con recursos propios. La tercera etapa consistirá en asesoría directa en el tema de negocios gastronómicos a 35 empresas participantes, bajo la consultoría de Eduardo A. Mercado Peña, director de Consultoría Gastronómica Integral, especialista en alimentos, bebidas y hotelería, detectando áreas de oportunidad, con talleres de reforzamiento. A las empresas se les dará un tiempo para que corrijan las observaciones y finalmente se les hará una verificación de los avances. Si cubre

por lo menos el 80 por ciento de las observaciones, se harán acreedores a una placa que las distinga como “Establecimiento Gastronómico y Turístico del Estado de Tlaxcala” y, a su vez, se hará el reforzamiento de la promoción y publicidad desde la plataforma www.turismotlaxcala.com y www.agaveturismo.mx. La inversión para este proyecto es de un millón 290 mil pesos que en forma tripartita aportan el gobierno federal (INADEM), el gobierno del estado y la iniciativa privada. Este proyecto es de corto, mediano y largo plazo y el objetivo principal es posicionar al estado de Tlaxcala como uno de los 10 principales destinos gastronómicos de México para 2021.

Vive a través del Maguey: En este gastrotour el visitante tiene la oportunidad de conectar con la naturaleza, cultura, tradición y su principal gastronomía. Las actividades a realizar son: recorrido en la zona arqueológica

Sultepec–Tecoaque, recorrido en bici eléctrica, ritual y capado de maguey, vuelo en globo anclado, actividades en la hacienda Tepeyahualco (taller de títeres, taller de amaranto y taller de alfombras), recorrido barranca y siembra de tu maguey, cena en el restaurante La Aceituna y recorrido en tranvía. El tour incluye dos noches de hospedaje, tres comidas, dos desayunos y dos cenas, todo ello a un precio de 5 mil 470 pesos por persona.

La Semilla de los Dioses Es una experiencia que pone al visitante en contacto con la divinidad, a través de un recorrido por el campo tlaxcalteca donde el principal actor es el maguey. Las actividades son bienvenida y cena en el hotel elegido, desayuno y ritual en el hotel elegido, Metoktli: recorrido por los meteplantes del banco de germoplasma, taller de germinado y plantación de maguey, narración de la leyenda del Quinto Sol; recorri27

Reportaje

do por los magueyales, extracción y degustación de aguamiel y visita al tinacal de la hacienda Xochuca; recorrido por el centro histórico de Tlaxco; recorrido a los murales de la presidencia municipal de Españita y; Corazón de Maguey, taller del maguey, taller de elaboración de galletas y laboratorio de los sentidos. Este tour incluye transportación (10 personas), dos cenas, dos desayunos y dos comidas; hospedaje de dos noches en hotel tres a cinco estrellas y los precios son de 3 mil 70 pesos (hotel Xiadani en Tlaxcala), 3 mil 70 pesos (hotel La Loma en Tlaxcala), 3 mil 80 (hotel Akan en Tlaxco) y 3 mil 401 pesos (hotel Del Ángel en Apizaco).

La Raspada Incluye tres opciones de recorridos: Curado del Muégano (Huamantla, San José Teacalco y Santa Cruz Tlaxcala), Curado de Maíz (Nanacamilpa y Calpulalpan) y Curado de Queso (Tlaxco, Apizaco y Atlangatepec). Incluye transporte, servicio de guía, cóctel de bienvenida, hospedaje (dos días), desayuno (dos días), comida (tres días), entradas a museos, entradas y materiales de talleres, y botanas. El precio es de 3 mil 500 pesos por persona y por recorrido. 28

Raíces Magueyeras Este gastrotour brinda la oportunidad de descubrir la importancia biocultural del árbol de las maravillas, mediante una experiencia visual, sensorial, olfativa y auditiva que podrán disfrutar con los amigos en parejas o con su familia. Las actividades consisten en arqueología gastronomía, entierro de Mayahuel, fotografía histórico rural, senderismo de educación ambiental, degustación de aguamiel y cata de pulque, cata de destilado de agave pulquero salimiana, gastronomía rural a base de maguey, ritual regenerativo “Adopta un maguey con tu nombre”, interpretación del Mural del Maguey, leyenda de Mayahuel y leyenda del conejo en la Luna. Este gastrotour incluye City Tour por Tlaxcala, dos noches de hospedaje, tres comidas, dos cenas y dos desayunos, visita guiada a la zona arqueológica de Tecoaque, recorrido al rancho magueyero de “Don Alfredo”, cocina rural “Doña Mary”, visita al tinacal del Grupo Pulmex, visita guiada por Cacaxtla–Xochitécatl, experiencia gastronómica de cocina prehispánica contra cocina mestiza. El precio por persona es de 3 mil 700 pesos.

Reportaje

El Maguey, Esencia y Tradición Este gastrotour te hará vivir toda la experiencia de la cocina tradicional con la esencia del agave, la magia y tradición de los tapetes y alfombras de flores y aserrín multicolores, sus templos, las mejores haciendas de la región y la tradición taurina del Pueblo Mágico de Huamantla. Las actividades a realizar son disfrutar en cada una de las comidas la esencia del agave en una variedad de platillos de la cocina mestiza, visita al Museo Nacional del Títere, visita a la casa de don Leandro Rosete Aranda (fundador de los títeres Rosete Aranda), presenciar una obra de títeres, visita a la plaza de toros La Taurina, visita al Museo Taurino, taller de toreo de salón, visita a las ex haciendas Coyotepec y Mazarrasa, visita al taller de pintura y escultura de Arturo Lima y Manuel Padilla, cena–baile con salterios y leyendas en La Aurora Posada & Spa, recorrido a templos de los siglos XVI y XVII en el centro histórico y visita al taller de muéganos. Este paquete incluye tres recorridos (títeres, pasión taurina, y arte sacro y tapetes multicolores de aserrín), transporte, dos desayunos, dos comidas y una cena, una fiesta taurina, cuatro talleres, entradas a los museos, hospedaje dos noches en tres hoteles de una a cuatro estrellas, una función de títeres, grupo de salterios en vivo, banda de viento en vivo, cinco souvenirs por persona, guía de turista (uno por grupo), leyendas clásicas de Huamantla y espectáculo de narración oral escénica de leyendas locales. El precio es de 4 mil 60 pesos a 5 mil pesos por persona, con 30 por ciento de descuento en niños. 29

Guía de Escuelas

Guía de Escuelas Educación Instituto María Montessori Jesús Carranza No. 1008, Col. Jesús y San Juan, Apizaco, Tlax. C.P. 90358 E-Mail. montessorisecundaria@hotmail.com Tel. (241) 41 7-87-77 www.imma.mx Oferta educativa: Secundaria y Bachillerato En IMMA orientamos el aprendizaje de nuestros alumnos para que sean capaces, de resolver problemas dentro del aula y así mismo, problemas de la vida cotidiana. Los talleres se proponen como un complemento a la formación de los alumnos con la finalidad de descubrir y potenciar capacidades, talentos, habilidades y destrezas.

Instituto Amado Nervo Primaria, Secundaria, Bachillerato Guerrero Norte No. 124, Centro, Huamantla, Tlax. Teléfono: 01 (247) 47 204 72 Enfoque educativo: La educación Integral del alumno, mediante la ciencia y la moral (valores)

Colegio Anton Makarenko de Apizaco, S. C. Preescolar, Primaria, Secundaria y Bachillerato Dirección: Libertad Sur No. 1508, Col. Jesús y San Juan, Apizaco, Tlax. Tel. 01 (241) 113 20 38 ó 129 38 50 E-Mail. colegioantonmakarenko@hotmail.com Idioma: Inglés y Francés Actividades complementarias: Tae kwan do, música, banda de guerra, fútbol, ballet clásico, natación, teatro, pintura, computación, opera, teatro y Galería.

UPAET Universidad Popular del Estado de Tlaxcala Prolongación Porfirio Díaz No. 61, Col. San Isidro, Tlaxcala, Tlax. www.upaet.edu.mx E-Mail: upaet@hotmail.com Tel: (246) 45 8 24 89 Oferta educativa: Licenciatura en Médico Cirujano, Licenciatura en Cirujano Dentist

Universidad Politécnica de Tlaxcala Carretera Federal Tlaxcala-Puebla, km. 9.5, Av. Universidad Politécnica No. 1, San Pedro Xalcaltzinco, Tepeyanco, Tlax. www.uptlax.edu.mx Facebook: Universidad Politécnica de Tlaxcala Twitter: @SoyUPTx E-mail: contacto@uptlax.edu.mx Teléfono: 01 (216) 46 5 13 00 Oferta Educativa: Ingenierías en: Mecatrónica, Industrial, Química, Financiera, Tecnologías de la Información y Biotecnología, Maestría en Ingeniería Actividades Extraescolares: Deportes: Baloncesto, Vóleibol, Fútbol Soccer, Fútbol Rápido, Karate y Atletismo Educación Continua: Cursos, Talleres y Diplomados en: Idiomas (inglés y alemán) Procesos de Producción Automotriz, Cumplimiento en normas de calidad, Mejora de procesos de producción Tecnologías de la Información, Lean manufacturing, Seis Sigma, Educación Financiera, Desarrollo empresarial, Emprendedurismo, etc

Instituto Gastronómico de Tlaxcala Centro Universitario Iberoamericano Calle Alejandro Guillot No. 205 Esq. Av. Hidalgo, Col. Fátima, Apizaco, Tlax. Teléfono: 01 (241) 688 32 43 Facebook: Centro Universitario Iberoamericano Oferta educativa: Nivelatorio de Enfermería, Licenciatura en Terapia Física y Odontología.

Plantel Zacatelco: Av. Leonardo de Tejada No. 14, Altos, sección Segunda. Plantel Apizaco: Av. Cuauhtémoc No. 205, col. Centro, Apizaco Facebook: Instituto Gastronómico de Tlaxcala Oferta educativa: Técnico en Gastronomía, en 18 meses.

Guía de Escuelas

Media - Superior y Superior Universidad NOVA En Ciencias Jurídicas Ezequiel M. Gracia No. 38, Planta Baja, Col. El Mirador, Ocotlan, Tlax. Teléfono: 01 (246) 46 6 85 27 WWW.UNOCIJ.COM.MX Facebook: UNIVERSIDAD NOVA Oferta Educativa: Licenciaturas en Derecho, Seguridad Pública. Maestría en Sistema Acusatorio Escuela 100% en línea, estudia desde tu tableb, Lapton, Teléfono, Smartphone

Instituto Mexicano de Psicooncología IMP Plantel Tlaxcala: IMPo Tlaxcala Av. Xicohténcatl No. 304, Centro, Apizaco, Tlax. Teléfono: 01 (241) 41 791 38 WhatsApp: + 246 156 75 25 Oferta educativa: Licenciaturas en: - Psicología - Trabajo social - Psicopedagogía - Derecho (próximamente) - Maestría en Tanatología - Doctorado en Tanatología (próximamente) - Diplomados en Psicooncología, Tanatología, Terapia Cognitivo Conductual, Hipnosis y más. - Talleres Vivenciales

Universidad Tecnológica de Tlaxcala Carretera a Él Carmen Xalpatlahuaya, Huamantla, Tlax. www.uttlaxcala.edu.mx E-mail: contacto@uttlaxcala.edu.mx Facebook: Universidad Tecnológica de Tlaxcala Tel. (247) 47 2 53 00 / 01 800 506 3294 Oferta educativa: Ing. en Procesos y Operaciones Industriales, T.S.U. en Procesos Industriales Área Manufacturada, T.S.U. en Procesos Industriales Área Automotriz, T.S.U. en Procesos Industriales Área Plásticos, Ing. en Mantenimiento Industrial, T.S.U. en Mantenimiento Área Industrial, Ing. Tecnotrónica, T.S.U. en Mecatrónica Área Automatización, Ing. en Negocios y Gestiones Empresariales, T.S.U. en Desarrollo de Negocios Área Mercadotécnica, Ing. en Diseño Textil y Moda T.S.U. en Diseño y Moda Industrial Área Producción, Ing. en Tecnología de la Información T.S.U. en Tecnología de la Información y Comunicación Área Multimedia y Comercio Electrónico.

Universidad del Valle de Tlaxcala Av. Universidad s/n San Andrés Ahuashuatepec, Tzompantepec Tlaxcala. C.P. 90491 Tel: (241) 417377 41 77056 01800 633 15 66 www.univalletlax.edu.mx informes@univalletlax.edu.mx Facebook @univalletlax Licenciaturas: Administración de Pequeñas y Medianas Empresas, Arquitectura, Contaduría y Finanzas Internacionales, Derecho, Diseño y Comunicación Digital, Lenguas Modernas, Ingeniería en Sistemas Computacionales, Negocios Internacionales, Psicología y Turismo Internacional. Maestrías: Alta Dirección, Derecho Electoral, Educación y Psicología Clínica y Psicoterapia.

Instituto de Estudios Superiores Dante Alighieri de Tlaxcala, A. C. Incorporada a la SEP: 29PSU0015T / DIREESL/300604/45 Xochiquetzali No. 1, Centro, Tlaxcala, Tlax. Teléfono: (01-246) 4662083 Whatsapp: +39 3917676810 www.iesda.com.mx Facebook: iesdante Oferta educativa: Licenciatura en Idiomas Europeos

Instituto Tecnológico de Apizaco Carr. Apizaco – Tzompantepec, esquina con Av. Instituto Tecnológico S/N, Conurbado Apizaco Tzompantepec, Tlax. Tel: (241) 41 7 20 10, Conmutador 101 Ext. 136, www.itapizaco.edu.mx E-Mail: itapizaco.comunicacion@gmail.com Facebook: ITApizaco radio y Tecnológico de Apizaco Oferta educativa: Licenciaturas en: Ingeniería Civil, Ingeniería Industrial, Ingeniería en Administración, Ingenierías en: Gestión Empresarial, Electromecánica, Mecatrónica, Electrónica, Tecnologías de la Información y Comunicaciones, Sistemas Automotrices Maestrías: Maestría en Ingeniería Administrativa, Sistemas Computacionales, Mecatrónica.

Artículo

El origen de

la vida ¿

Yassir Zárate Méndez

“

¿Cómo se originó la vida en la Tierra?” es una de las preguntas fundamentales de la ciencia. .Cuando la revista Science cumplió 125 años, elaboró una lista con la misma cantidad de asuntos que aún demandan una respuesta. Una de esas cuestiones por resolver es el origen de la vida. Uno de los más prominentes investigadores de México es Antonio Lazcano Araujo, de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de México, quien se ha embarcado en la complicada aventura de dar respuesta a esta incógnita: qué condiciones de la Tierra primitiva permitieron la aparición de los primeros seres vivos. A finales de abril, Lazcano Araujo visitó Tlaxcala para ofrecer un par de conferencias, ambas estrechamente relacionadas con la formación de las primeras formas de vida. En “El RNA y el origen de la vida”, impartida en la Universidad Autónoma de Tlaxcala, ofreció un amplio recorrido sobre todos los esfuerzos desplegados desde diferentes campos de la ciencia para desentrañar el principal secreto de la biología. En ese camino, explicó el papel jugado 34

Artículo

por el biólogo y bioquímico soviético Aleksandr Ivánovich Oparin y el estadounidense Stanley Miller, autor, este último, de uno de los experimentos más fascinantes que ofrecen una posible explicación sobre las condiciones que propiciaron la formación de las moléculas esenciales para la vida. “Uno puede decir que en la Tierra primitiva no había oxígeno libre, probablemente no había tanto hidrógeno, pero ciertamente había una atmósfera con metano, agua, nitrógeno, monóxido de carbono, probablemente mucho bióxido de carbono. Teníamos otras fuentes, como las chimeneas submarinas, que podían darnos gases, y eso, en presencia de energía, como el calor geológico, las colisiones de cometas y meteoritos, las descargas eléctricas, podían favorecer la síntesis de aminoácidos, azúcares, lípidos”, externó. Acto seguido, dio paso al nudo de la charla, que en sí es el objeto de sus estudios: “Y la gran pregunta que nos hacemos en el origen de la vida es cómo salieron de esta sopa primitiva, las primeras formas de vida”. Por la tarde, y dentro de las actividades del Café Científico organizado por la Secretaría de Desarrollo Económico del gobierno del estado, Antonio Lazcano Araujo impartió la charla “Frankenstein y la secularización de la biología”, en la que ofreció una explicación sobre los fun-

damentos científicos de uno de los mitos literarios más profusos, vinculado estrechamente con el origen de la vida. A 200 años de la publicación de la novela de Mary Shelley, el monstruo creado por el Víctor Frankenstein sigue fascinando sus lectores y a quienes han visto las adaptaciones cinematográficas de esa narración, pergeñada una noche de verano en la Villa Diodati, Suiza. Lazcano ofreció un recuento de los esfuerzos de los científicos decimonónicos por tratar de explicar el origen de la vida. “Pero la gran pregunta que uno se hace es ¿y la transición de lo no vivo a lo vivo cómo se ve? Si se dan cuenta, los químicos del siglo XIX lograron sintetizar moléculas orgánicas, habían caracterizado compuestos en meteoritos, pero no pensaron en su transición hacia lo vivo. ¿Por qué?”, acotó. En otro asunto, y durante su conferencia matutina, impartida a estudiantes universitarios, Antonio Lazcano Araujo lamentó la falta de propuestas de los actuales candidatos a puestos de elección popular, para impulsar a la ciencia Por último, el fin de semana, Antonio Lazcano Araujo visitó la Estación Malinche, ubicada en el Parque Nacional del mismo nombre, donde se efectúan varias investigaciones sobre la flora y la fauna del lugar. 35

Artículo

El reto de ser mamá soltera

Maribel Corona Flores Psicóloga

o sé a ti, pero a mí me vendieron

• Si tuviste una separación o divorcio, si te que-

máximo. Que cuando tuviera a mi(s)

daste viuda o simplemente el padre de tus hijos

hij@(s) yo estaría feliz, riéndome de

decidió irse. ¡Vive tu duelo! Tienes derecho a llorar,

sus travesuras, recibiendo regalos el 10 de mayo

pero tómate un tiempo razonable. Si sientes que

y atesorando cada mordida de pastel, porque el

las cosas se están saliendo de control, no dudes

tiempo se pasa rápido.

en buscar ayuda psicológica con un profesional.

Lo que no me dijeron es que después de las

• Supera el estigma de ser madre soltera, alé-

travesuras, tenía que limpiar todo; que para recibir

jate de los prejuicios. ¿Sabías que, según el INEGI,

regalos, después del trabajo, tenía que comprar

tres de cada diez madres en México, son madres

sopita de pasta, pintarla y pegarla en un plato

solteras? Como verás, no somos pocas.

desechable; que cada partida de pastel se llevaría la mitad de mi quincena porque en la fiesta esta-

• No trates de ser mamá y papá. ¡Es imposible!, pero sí puedes ser una gran mamá.

rían sus 15 amiguitos o, peor aún, que tenía que

• Procura tu independencia económica. Como

comprometer mis quincenas posteriores porque

dicen por ahí: El dinero no da la felicidad, pero, ah,

mi hijo adolescente “necesita” una tableta, un ce-

cómo ayuda.

lular o una computadora.

solteras nos han funcionado:

el cuento de que ser mamá era lo

• Cuando tu hijo te pregunte sobre la ausencia

Y es que ser madre es difícil, pero ser madre

de su padre, di la verdad. Pero sé asertiva. Res-

soltera es doblemente difícil, empezando por el

ponde con hechos, de acuerdo con su edad, sin

estigma social, pues sin importar si fue por deci-

ponerle o quitarle a la historia. Tarde o temprano,

sión propia o porque él salió por cigarros y nunca

él hará su propio juicio y no querrás quedar como

regresó, al final ¡yo estoy al frente!, aguantando que otros me digan qué hacer para no “seguir” equivocándome en la vida y agotada de partirme entre el trabajo –para que no les falte nada– y los quehaceres de la casa, –mientras escucho su día para que sepan que estoy presente. No me juzgues por lo dicho, pues yo, como tú, tengo el derecho a mis cinco minutos de quejarme y debes saber que esos minutos son acumulables, y si se juntan, podría ser motivo de iniciar la tercera guerra mundial. Así que, ¡se vale! No tengas miedo de hacerlo porque hasta resulta sano. Hoy, después de varios años como madre soltera, entiendo que, si yo estoy bien, mis hijos estarán bien y que, para lograr su bienestar, primero tengo que procurar el mío. Por eso, quiero compartirte algunas cosas que a mí y a otras mamás

mentirosa. • Crea momentos de descanso y entretenimiento para ti. Sé que parece imposible, pero hazlo, te harán falta cuando tengas sobrecarga laboral o familiar. • Apóyate de amigos y familiares de tu confianza para la crianza de tus hijos. Tal vez para recoger los niños de la escuela o llevarlos a alguna otra actividad. • No te sientas culpable si en ocasiones no disfrutas del todo la maternidad; eso les pasa a todas, aunque digan lo contrario. • No conviertas a tu maternidad en tu proyecto de vida. Busca actividades que te den satisfacciones, cosas en las que puedas destacar, pues un día ellos harán su vida y deberás continuar la tuya también.

Exposición de Eva García

“DETRÁS DE UN ROSTRO” Ensamble poético musical festejando a mamá Día: 11 de mayo Hora: 19:00 Hrs.

Lectura de poemas en voz de sus autores Día: 18 de mayo Hora: 19:00 Hrs.

Conflicto y drama, Teatro en voz alta Día: 25 de mayo Hora: 19:00 Hrs.

Taller de poesía La Nube 2018 Ritmos y sabores (Bonifaz, Paz, Hernández) Días: Viernes 11, 18 y 25 de mayo Hora: 17:00 a 19:00 Hrs.

psic_maribelcf@outlook.com Cel. 246.126.64.68

VEN Y DISFRUTA DEL ARTE Y NUESTRO “CAFÉ PUNTA DEL SOL” Horario de atención: 16:00 a 20:00 horas. Dirección: Martín López No. 7, Atempan, Tlaxcala. C.P. 90010. Tel: 46 24023 / Cel. 246 127 0558 http://galeriacasadelanube.blogspot.mx/

Artículo

La lactancia materna salva vidas

Noemí Calderón Rodríguez

Nutrióloga clínica

a alimentación con leche del seno materno, o lactancia materna, es un fenómeno biológico natural que se remonta a los orígenes de la humanidad. La leche materna es el alimento ideal para los niños, pues tiene propiedades inmunológicas, hormonales y nutricionales únicas que no se encuentran en ninguno de sus sucedáneos o fórmulas. La leche humana es un fluido vivo, desarrollado a través de millones de años de evolución que se adapta en función de las necesidades de cada etapa de la vida de los lactantes, por lo que protege su salud y estimula su óptimo desarrollo físico y mental. La lactancia materna salva vidas porque protege a los niños en su primer año de vida contra las enfermedades infecciosas, que son las principales causas de muerte en los lactantes; existen un sinnúmero de ventajas tanto para la madre como para el bebé. En el niño potencializa su desarrollo cognoscitivo, reduce el riesgo de morbimortalidad en edades tempranas, refuerza el sistema inmunitario, evita el desarrollo de sobrepeso u obesidad, entre otras enfermedades crónicas en etapas posteriores de la vida, como la adolescencia. En las madres previene enfermedades como hipertensión, obesidad, diabetes, cáncer de mama y ovario y depresión, además de que contribuye a la pérdida de peso que ganó durante el embarazo. La

recomendación actual de la Organización Mundial de la Salud es que el bebé sea alimentado de forma exclusiva con leche materna desde la primera hora de su nacimiento hasta los 6 meses de vida, momento en el cual se inicia la alimentación complementaria con otros líquidos y alimentos ricos en micronutrimentos adecuados para la edad y culturalmente aceptables, continuando con la lactancia hasta los 24 meses de edad, o más tiempo si ambos, la madre y el niño, así lo desean.1 Otra de las ventajas de la lactancia materna es sin duda que tiene un costo-beneficio muy bueno porque no tiene ningún valor monetario adicional, ya que se obtiene de la manera más natural e higiénicamente posible; por otro lado, se observa que el vínculo entre la diada madre/ hijo se afianza por el constante contacto de piel con piel, generando una extraordinaria comunicación y lazos afectivos perdurables entre ellos. Por todo lo antes expuesto se exhorta a todas las futuras mamás a que practiquen la lactancia materna con las técnicas adecuadas y correctas para contribuir a una mejor salud, tanto de su hijo como de la suya propia y de esa manera garanticen una vida sana y feliz de su hijo y salven vidas. ¡FELIZ DIA DE LAS MADRES!. 1 Lactancia materna en México, primera edición 2016, por: Academia Nacional de Medicina de México (ANMM)

Artículo

Raíces A Tomás Galicia

lgunas veces he pensado que debí hacerle caso a mi abuelo, él deseaba que alguno de sus 12 nietos estudiara leyes. A pesar de la tentadora oferta de heredar parte de su fortuna al nieto que lo hiciera, todos fuimos rebeldes. Y entre los nietos hay músicos, chefs, ingenieros, psicólogos, pero ni un solo abogado. Yo fui la única que estuvo más cerca de serlo, pero solo estudié un año y cambié las leyes por el diseño de modas. No puedo olvidar la cara de decepción de mi abuelo cuando se enteró. Pero las mujeres de la familia siempre hemos sido así, tomamos nuestras decisiones sin importar lo que piensen los demás. A pesar del cambio el abuelo siempre apoyo mis locuras y fue un soporte durante toda mi carrera. Es por eso que lo recuerdo ahora antes de saber si ganaré el premio nacional de diseño al que fui nominada este año. A pesar de que es el máximo galardón para una diseñadora de modas, reconozco que nunca pensé en ganarlo. Siempre he diseñado porque amo lo que hago, y no hay mejor reconocimiento para mí que una clienta satisfecha, ya sea una novia feliz antes de casarse o una quinceañera sonriente porque les ha encantado el vestido que diseñé. Pero ahora a unos minutos de que nombren al ganador, tengo un miedo terrible de saber a quién agradecer. Tiem-

blo tan solo de pensar en que olvidaré algún nombre, he pensado en agradecer a mi madre o a mis hermanas que fueron modelos improvisadas para probar todos los diseños que inventaba. Miles de palabras pasan por mi cabeza, cientos de cosas por decir, pero nunca puedo concretar mis agradecimientos. Afortunadamente, hay un intermedio antes de la entrega del premio final y cantará la encantadora Natalia Lafourcade. Mientras canta su éxito “Nunca es suficiente”, intento hilar nuevamente un discurso de agradecimiento, y si cuento por qué quise ser diseñadora, pero algo fuerte remueve mis sentimientos. Mi exnovio en la prepa y en el primer año de Universidad me dejó por una chica que estudiaba diseño de modas, cómo lloré por Gonzalo, así se llamaba o llama el infeliz, porque ha dejado de interesarme lo que fue de su vida. Aunque ahora solo siento agradecimiento, porque de las cosas malas que nos pasan, siempre surgen cosas buenas. Por ejemplo, gracias a ese rechazo me hice diseñadora y amo esta profesión, también conocí a Rafael, mi novio, que tuvo que lidiar con todos los escudos que puse para no volver a amar y soportar todos mis desplantes. Y aquí está, a mi lado, tan nervioso como siempre, quizás más que yo, pero aprieta mi mano fuerte como diciendo que está conmigo y que ganare-

mos. Así es la vida y una decepción amorosa puede motivarnos para ser los mejores, siempre que estaba a punto de rendirme, sentía que debía ser mejor que la tipa por la que me habían dejado. Y creo que lo he logrado. La canción de Natalia va en la frase de “te perderás dentro de mis recuerdos por haberme hecho llorar”, y creo que así pasa con la gente que no sabe apreciarnos. Se van perdiendo entre el montón de nuevos recuerdos, recuerdos hermosos que nos va dejando la gente que nos ama y que nunca se aleja. Y entonces, antes de iniciar con la segunda canción, Natalia explica lo que pensaba cuando la escribió. Y ella dice que la canción habla acerca de no olvidar nuestro origen, de no olvidar nuestra esencia, por más lejos que podamos llegar o por lo mucho que logremos crecer… En ese momento sentí que algo en mi interior explotaba. Jamás había sentido tantas emociones, porque recordé el patio de la casa de mi abuelo donde existe un roble, un viejo roble de casi 30 años de edad, que dicen sembró mi padre cuando era niño. Siempre tuve una sensación de que el roble, algo

quería decirme, lo miraba en otoño perder sus hojas, lo veía soportar los fuertes vientos, pero siempre fuerte e indomable. Yo siempre preguntaba por qué no se caía. Alguna vez, mientras jugaba en el columpio, que colgaba de una de sus ramas, pude percibir lo profundo de sus raíces, raíces fuertes y aferradas a la tierra. Por eso una tarde se me ocurrió grabar en las raíces el nombre de mis hermanas a las que amo tanto. Gabriela la mayor a la que siempre he querido como una madre, grabé el mío: Mariana, el de mi hermana menor: Sonia. Y unos días después grabé el nombre de mi padre: Marco, y el de mi madre: Laura. Jamás ha habido personas más importantes en mi vida, esas eran mis raíces. Porque siempre en los momentos difíciles, estaban ahí… conmigo, siendo mi soporte. Así que cuando anunciaron que yo era la ganadora del premio nacional de diseño de modas, ya no tenía dudas a quién agradecer y entendí lo que ese viejo roble siempre quiso decirme: nuestras raíces nos mantienen en el suelo, nuestras raíces nunca, nunca dejarán que nos derriben.

Un regalo inesperado

M Enrique Ezeta

i sobrina, Carola, me comentó, en su última visita a mi departamento, que la economía de mercado quebraría conmigo, yo sonreí. Mi televisión, en blanco y negro, era una estropeada caja viejísima; y resultaba imposible escuchar música en el radio de la recámara porque algunos de sus bulbos habían pasado a mejor vida, irreparable. Debía renovar los muebles de la sala, pues ya no resistían más remiendos o retapizados y los lamparones sobre los cojines hablaban de viejos derrames de café, de caldos vertidos y de otros líquidos, y el colchón de mi cama semejaba una cadena montañosa donde no encontraba reposo el cuerpo y manchas amarillentas lo invadían como vitíligo en la piel. En cuanto al refrigerador, éste no pasaba de ser una alacena metálica oxidada hacía tiempo, pues el motor caminaba a media vela a la espera de una merecida jubilación, alcanzando apenas a medio enfriar las verduras, la leche y al-

gún otra de los escasos alimentos que se encontraban en su interior. Por otro lado, los libros semejaban una invasión de tribus bárbaras, pues se encontraban por doquier, en los escasos libreros, sobre las mesillas, en el trinchador y hasta apilados sobre el piso de la estancia y la recámara, sin arte ni mesura; llegado el colmo de su espíritu invasor, a ubicar sus altaneros lomos, en el baño y dentro del guardarropa, como puestos de avanzada, impregnando de olor a papel viejo el espacio habitable de mi departamento. Debo decir que soy un apasionado de la lectura, así que para mí, los libros son mi más preciado tesoro; amén de llenar cuartillas blancas en busca de plasmar la novela que me bulle en el cerebro. Mientras las viejas solteronas, coleccionan gatos, yo, viejo viudo, colecciono libros. En fin, concluyó mi sobrina, mi departamento se alzaba como un museo de antiguallas (empezando por mí, supongo que lo pensó) por el cual no darían ni diez centavos.

Así son los jóvenes de hoy, acostumbran ver los defectos de los viejos sin aceptar nunca los suyos. El antiguo adagio de ver la paja en el ojo ajeno y no la viga en el propio, daba en el blanco. Por eso mi lema es no tomarlos en serio. Debo aceptar que en algo le cabía la razón, pero yo no soy ni nunca he sido un dispendioso como ella y su marido. Por supuesto que mi exigua pensión me aleja ácidamente de cualquier gasto más allá de lo indispensable, además de que tampoco soy el consumista que se endeuda para entrar al círculo infernal del pago mensual y eterno de las tarjetas de crédito, lo más próximo a la antigua tienda de raya. Un día me platicó Carola que contaba con cerca de cien pares de zapatos, y sus vestidos se contaban por decenas. Sus hijos, aún pequeños, gozan de un arsenal de juguetes que ya los quisiera Santa Claus para repartirlos en Noche Buena a todos los niños pobres del mundo. Ella y su marido, Adalberto, viven en el derroche. Debo decir que su marido es un alto ejecutivo de uno de los principales bancos del país. Sus ingresos rebasan cualquier imaginación proletaria y por supuesto la mía, pues mi ingreso lo constituye la siempre magra jubilación. No existe una buena apreciación de mi parte hacia Adalberto. El hombre juega el papel de un ser soberbio, muy pagado de sí y con un complejo de nuevo rico que no le cabe en el pecho. De por sí siempre he pensado que los banqueros son agiotistas con traje de fina costura, corbata italia-

na de seda, modales atildados y hablar petulante; y él no sólo parece refrendar esa opinión, sino que brega por ella. Me es antipático porque su conversación gira en torno a asuntos financieros, bancarios, créditos y demás sandeces, muy ajenos a mis gustos por la literatura. En un principio, cuando aún era novio de mi sobrina, se comportaba muy obsecuente y me escuchaba hablar sobre algún autor de mi predilección, aparentando un interés que no nacía de su mente cuadrada, según me di cuenta más tarde. Pero dejando a un lado suspicacias y dándole el beneficio de la duda, le presté algunas novelas que, a mi juicio, era verdaderas joyas de la literatura universal. Me comentó que las leería con mucho interés. (La palabra interés no me convenció, por aquello de relacionarla con sus asuntos, pero lo dejé pasar). Meses después y poco antes de la boda, mi sobrina me regresó los libros, diciéndome que ya los había leído Adalberto. Lo cual era una soberana mentira, pues venían envueltos en el mismo paquete en el que se los di, y no se veía traza de haber sido tocado el envoltorio. Lo califiqué como un tipo ignorante y que no merecía mi aprecio (esto por supuesto no lo expresé frente a mi sobrina para evitarme escenas patéticas, a las que son tan dadas las mujeres); amén de que pienso que no le importaría mucho mi opinión sobre su persona. La gente soberbia desprecia cualquier crítica y desconoce la autocrítica. Eso es común en los gobernantes y en los hombres ricos.

Un día me llamó mi sobrina para invitarme a comer a su nueva casa, ubicada en una zona residencial bastante exclusiva. Una especie de gueto para ricos, ya que proliferaban, en las laderas de las barrancas aledañas, las casuchas de tabicón de los eternos e imprescindibles pobres. Por suerte para mí, sus infantes, dos mocosos y una niña habían sido enviados a una suerte de campamento para niños ricos. Como yo no dispongo de auto, vinieron por mí en una camioneta de lujo, negra, último modelo, con vidrios polarizados. Seguramente no le pareció agradable internarse en el centro de la ciudad, donde yo vivo. El panadero y don Fermín, el de la recaudería, negocios de la planta baja del edificio de apartamentos en donde yo habito, abrieron tamaños ojos al ver llegar la camioneta de Adalberto, y más se sorprendieron cuando me vieron ascender a la misma. No niego que me sentí un tanto orondo al ser mirado por mis vecinos. ¡Ah vanidad humana! Llegamos a su casa, era sábado. Se abrió la puerta automática y penetró la camioneta a un hermoso jardín muy bien cuidado. Me pareció un montaje escenográfico para una película de Hollywood, de las cursis. Ni una planta fuera de lugar, ni una hoja tirada, ni una rama seca colgando de un árbol. Ya había dispuesto la servidumbre una mesa con sombrilla en el jardín, con cómodas sillas y, junto, un carrito con las bebidas. Más allá el asador para carnes, un hermoso mamotreto que les ha debido

costar un ojo de la cara. No niego que el lugar era hermoso o, al menos de una cursilería hermosa. A eso lo acompañaba la cuarta sinfonía de Brahms. Seguramente la eligieron porque sabe mi sobrina que es una de mis predilectas, por ellos escucharían música de lobby de hotel. –¿Gusta una cerveza? –preguntó obsequioso Adalberto. Acepté. Me extrañó la actitud de ambos, como si buscaran bienquistarse conmigo, o pedirme algo. Al menos dinero, no, porque conocen mi pobreza rampante y yo conozco su riqueza insultante. Pero no hay que olvidar que en el alma humana se fraguan las peores pesadillas. Opté por permanecer alerta. –¿Qué le pareció la camioneta? ¡Vaya pregunta imbécil! Y a mí que diantre me importa una camioneta. Como si mereciera un elogio un cubo de lámina; sin embargo, no quise parecer grosero; además, yo me encontraba en calidad de invitado, y esto me forzaba a ser respetuoso con mis anfitriones. –Es muy cómoda –respondí seco. –¿Y qué lees, ahora, tío? –me preguntó mi sobrina. Para que diablos le iba a decir si yo sabía que ella formaba parte de los ejércitos de incultos de este país. Pero quise probarla. –La Trilogía de Nueva York, de Paul Auster. –¿Y está padre? ¿Qué se puede responder ante pregun-

ta tan zafia? Sólo un sí desencantado. –¿Le va bien una carne asada con papas al horno? –intervino su marido en ese afán de quedar bien conmigo. No me podía esperar otra comida más primitiva que la carne asada, de personas rústicas. Bien lo decía el maestro Vasconcelos: “La cultura termina donde comienza la carne asada”. El dinero no le da educación a la gente. ¡Sólo faltaba que me ofrecieran hamburguesas! –Un trozo pequeño –asentí–. La carne cruda me hace daño –ojalá entendieran el sentido de mi respuesta, pero, por supuesto no la entendieron y no se dieron por aludidos. –Si quieres te la preparo tres cuartos -respondió gentil mi sobrina–. Es una carne Angus, corte americano. Casi estuve a punto de responderle que mejor la botara a los perros y me diera una ensalada, pero soy educado y respondí con un amable sí. ¡Par de zopencos! La famosa carne “tres cuartos” sólo estaba asada por fuera, porque por dentro era un amasijo de fibras musculares sangrantes. Me obligaron a masticar y tragar carne como si fuera un Pitecantropus erectus, o algo peor, un animal salvaje devorando su presa. Siempre he dicho que a nuestra juventud únicamente le falta el acta de nacimiento de los Estados Unidos para ser felices. Me vi obligado a zamparme el pedazo de carne y las famosas papas al horno, que no son sino papas enteras sin ningún condimento envueltas en papel de

aluminio. Me estaba hartando la resolana y un viento molesto; así que les pedí entrar a la casa. –Como guste, señor –señaló meloso Adalberto. Le pidió a la servidumbre que llevaran el servicio adentro y nos trasladamos al comedor. Este era inmenso, con una mesa para catorce invitados. Una exageración. No olvido que sacó una botella de vino para presumirme, según él. Mi sobrina me dijo que había comprado varias botellas de esa marca porque estaban de oferta en el Wal Mart. Vaya criterio para elegir un vino. Era un vino chileno, de muy mala calidad. No sé que les pasa a los chilenos, exportan pura agua roja o blancuzca embotellada, ¿será por qué los milicos de Pinochet les dejaron de herencia sangre molida? La destapó y sirvió en las copas como si estuviera vertiendo refresco embotellado, pues tomaba una copa, la inclinaba y vertía el vino y así la siguiente. ¡Qué rusticidad, Dios Mío! Me estaba arrepintiendo de la dichosa invitación. Aún se mostraban parcos en darme las razones de tan buena acogida. Algo tramaban. Por mi parte estaba perdiendo un tiempo valioso, pues dejé a medias, el capítulo cuarto de la novela en la que estoy sumergido, y no puedo dejar pasar los días porque se rompe ese hilo sutil que va tejiendo las partes de la trama. No es que yo siga los pasos trillados de la trama, más bien los envuelvo en un subterfugio de ideas, las que debo tener siempre presentes. Ni co-

mentarlo. Ellos no entenderían ni un ápice. No tuve más opción que soportar el momento. Bebí un poco de vino, el mínimo. Su sabor era realmente desagradable, sin cuerpo y una exagerada presencia de taninos. Para volver el estómago. De pronto me dijo mi sobrina, sonriéndome –Tío. Queremos que nos hagas un favor –extendió su brazo y depositó su mano sobre la mía de manera delicada. Ya salió el peine, pensé. Estos estaban guardando el golpe para el final. Estuve a punto de negarme antes de enterarme de la razón de invitarme, despedirme y regresar a mi departamento. No podía tolerar que se burlaran de esa manera de mí. Su única intención fue presumirme su casa, su auto y restregar en mi cara su riqueza, y al final humillarme de alguna manera. Pero, sépase que soy, ante todo, un hombre educado y culto. Miré a mi sobrina y a su marido. Ambos, a su vez, me miraban con condescendencia. Pregunté. –Sí, ¿qué se les ofrece? Adalberto se puso muy serio y con voz engolada, me dijo. –Señor, sabemos que a usted le gusta escribir literatura, y pues Carola y yo hemos pensado que si pudiera escribir la historia de mi padre –mi sobrina sonreía estúpidamente–. Claro, le sería pagado en lo que vale –el dinero por delante–. Mi padre fue un honorable banquero que prodigó muchos beneficios a la sociedad y merece una biografía.

No se hasta donde llega mi buena educación y paciencia, pero ante tamaña zafiedad, exploté, soltándoles una diatriba que no encontraba fin. Sus ojos desorbitados y sus rostros con gesto de asombro, me miraban en un silencio absurdo. Les dije que yo no era un tinterillo vendido al mejor postor, que para mí la literatura era un arte del mayor respeto, que no iba a escribir una biografía de un hombre, que como todos los banqueros, dedicó su vida a chupar el dinero de los demás como un verdadero murciélago hematófago, un verdadero parásito social. Me levante vuelto un energúmeno y salí al jardín y de ahí a la calle. Adalberto se quedó estacado en su silla y mi sobrina fue tras mí, tratando que me calmara, diciéndome que sólo fue una sugerencia, pero yo en el sumo del cólera, no la escuché. Salí a la calle y la emprendí a pie a mi casa. Al retirarme todavía alcancé a escuchar a Carola decirme. –¡Tío! ¡Tío! Espera que te lleve. Por esta zona no hay transporte público. Maldita sea, cuanta razón tenía mi sobrina. Caminé calles y calles, unas para arriba, otras para abajo, bajo un sol ardiente de las tres de la tarde. Después de dos o tres horas, cuando alcancé trasporte y llegué a mi cubil, los pies conformaban un verdadero desastre, hinchados y adoloridos, en las piernas sentía piquetes y un agotamiento general me derrumbaba; pero me sentía feliz, había protegido la literatura de la estupidez humana.

Inauguraciรณn

del restaurante Manuel Doblado No. 3 esq. Carretera Sta Ana-Apizaco, San Pablo Apetatitlan, Tlax.

Receta

chorno erdo al 50

Ingredientes: 3 kilos de pierna de cerdo con piel 10 gramos de ajo 5 piezas de pimienta gorda Un trozo de un centímetro de canela en rama Una cucharada pequeña de comino Una lata de 355 ml de cerveza obscura Un litro de jugo de naranja Una pieza de chile pasilla 100 gramos de harina de trigo Sal al gusto

Guarnición Medio kilo de papas 2 huevos 200 gramos de harina de trigo 2 hojas de rábano (sin la vara central) 30 gramos de queso parmesano Sal al gusto

Cel : 2 4 6 1 00 26 02

Procedimiento: La pieza de carne de cerdo pedirla al carnicero con cortes sobre la piel tipo chicharrón. Hay que colocarla en una bandeja de horno ligeramente honda, y agregar la siguiente preparación para que se marine al menos dos horas. Licuar ajo, pimienta, comino, canela, sal, chile pasilla sin semillas y ligeramente frito con el jugo de la naranja. Pasar la mezcla por el colador sobre la carne y agregar el líquido de la cerveza de su preferencia. Tapar con aluminio la preparación y refrigerar al menos por dos horas. Luego, hay que meter al horno a 180 grados por aproximadamente dos horas, verificar su cocimiento pinchando la carne y después proceder a destapar diez minutos antes de sacarla para que adquiera un dorado ligero; durante el tiempo de cocción puede bañarse eventualmente con su propio jugo. Ya fuera del horno sacar la carne y colocarla en un bonito platón, cubrir y mantener en un lugar tibio. Colocar el jugo de la carne colado en una cacerola honda, y de la grasa de la superficie de este jugo, retirar la mayoría de la grasa con cuchara y utilizar solo una poca para dorar ligeramente la harina de trigo. Mezclar ésta con el jugo de la carne y ayudándose de un batidor de globo mezclar para que no se hagan grumos. Colocar al fuego la cacerola con esta preparación y lograr que adquiera un cuerpo ligeramente espeso; éste será el gravy que pondremos sobre las rebanadas de carne que completarán su sabor. Para la guarnición hervir las papas, pelarlas y machacarlas. Ahora en el vaso de la licuadora mezclar huevos, hojas de rábano y sal al gusto, incorporar esto al puré de papa y agregar la harina y el queso parmesano. Amasar hasta lograr una masa homogénea que se pueda manejar, pues se pondrá una porción de ésta sobre la mesa enharinada, espolvorear otro poco sobre la masa y presionar ligeramente dando forma redonda a que den dos centímetros de grosor. Cortar de manera que den ocho porciones y a éstas con cuidado agregar aceite caliente para que se frían y esponjen; deben moverse de manera que salgan con un dorado parejo. Servir inmediatamente acompañando este platillo. Buen provecho.

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AMO A TO MATARILE LEO YO ¿Qué hace que me conozca tanto? ¿Por qué sabe que me duele? ¿Cómo sabe que aún no me duermo? ¿Por qué me cuida mucho? ¿Será un extraterrestre? ¿Tendrá poderes? ¿O vendrá del más allá? Tiene varios nombres, mi hermano Juan le dice ma, mi hermano Carlos le dice madre, mi hermana Roció de dice mama, Susana mamita, Noe jefa pero yo prefiero decirle mami.

Anónimo

1er Encuentro amistoso de nataciรณn en Aqua Baby

Asamblea ordinaria de votaciรณn para presidente del Centro Empresarial de Tlaxcala