Культура питья - Дистилляты by DeadLineStudio

[[ккууллььттуурраа ппииттььяя]]

Д О С Т О Й Н Ы Х

Н А П И Т К А Х

ст и ли лл ял т ят ы ы< < > >Д иД си т

И Н Т Е Р Е С Н О

и ни т ен рт ее ср н ео с ноо доо д ст оо сй то нй ы нх ынха п ни ап тк и ат хк а х

Дистилляты Дистилляты Разбираемся Разбираемся во во всех всех тонкостях тонкостях

Гастрономия Гастрономия Идеальные Идеальные пары пары к виски к виски и коньяку и коньяку

Дегустация Дегустация самогона самогона

Дистилляты

Многообразие Многообразие душевного душевного напитка напитка

В лВалдаидм им ии ПП у гуагча:ч :р р Л иЛдиедре р J:М J :оМ о о лоюлбюи бмиымхрысхр с с о с отсотяо я н н д у дшуишиияихя х

И ЗИДЗАДНА ИН ЕИ Е Р АРСАПС РПОР СОТСРТАРНА ЯНЕЯТЕСТЯС Я И СИКСЛКЮЛ ЧЮИЧ ТИЕТЛЕЬЛНЬ ОН О В В М ЕМСЕТСАТХА Х П РПОРДОАДЖА И Ж И А ЛАКЛОК ГООГ ЛОЬЛНЬ ЫН ХЫ Х Н АНПА ИП ТИКТОК ВО В

ROBINSON CLUB

ЛУЧШЕЕ МЕСТО ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА

Возрождая семейные

ТРАДИЦИИ

« обинсон луб» од ото или се необходимое для ом ортно о отдых дете и их родителе . Как и природа, мы просыпаемся после долгой зимы. Организм как никогда нуждается в восстановлении сил и правильном отдыхе — загородом. «Робинсон клуб» — уникальный загородный комплекс на берегу Минского моря. Всей семьей отдохнуть в комфортабельном коттедже в австрийском стиле, поужинать в ресторане с прекрасным видом на Минское море, посетить SPA-центр – это и многое другое возможно без изнурительных и длительных поездок: «Робинсон клуб» расположился всего в 7 километрах от МКАД.

Не первый год Робинсон клуб возлагает на себя роль отправной точки для будущих семей молодожены со всех уголков Беларуси а также России Украины и др празднуют важное событие в их жизни день свадьбы на берегу Минского моря Приятно наблюдать как спустя годы те же семьи но уже с детьми приезжают в клуб в качестве гостей Ведь достаточно лишь один раз окунуться в невероятную атмосферу царящую в Робинсон клуб для того чтобы возвращаться снова и снова Мы рады тому что и семьи с опытом выбирают наш загородный клуб для незабываемого отдыха и поэтому делаем все возможное чтобы ежегодно как можно больше семей выбирали Робинсон клуб Стоит лишь представить Утро на берегу Минского моря начинается с позднего пробуждения в уютном номере гостиницы или же с раннего подъема и водных процедур в центре клуба Для тех чей выбор остановился на отдыхе в коттеджах завтрак может быть подан на открытую террасу Днем всей семьей будет полезно отправиться на прогулку на территории клуба гектар расположилась детская площадка ротонда собственная набережная и причал Завершить день можно как в изысканном интерьере ресторана Порт так и на его террасе заказав изысканные блюда от шеф повара Для удобства родителей мы предлагаем услугу Вторая мама благодаря которой дети будут заняты с опытным педагогом а родители смогут насладиться обществом друг друга

СЕМЕЙНЫЕ ПАРЫ НЕПРЕМЕННО ОЦЕНЯТ НАШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ • проживание в коттеджах до конца марта со скидкой до 50%, а также скидка 30% при раннем бронировании (с 1 июня по 30 сентября 2017 года) • бесплатное посещение SPA при проживании в гостинице и коттеджах (с 7:00 до 11:00) • семейные бранчи каждую субботу и воскресенье по выгодной цене • современная детская комната и услуга «Вторая мама» для комфорта самых маленьких гостей

Семейный отдых в «Робинсон клуб» — возможность показать любимым искренние чувства и свою заботу. «РОБИНСОН КЛУБ» Загородный клуб на берегу Минского моря км от г Минска Трасса Р центр

ООО Табак инвест

НП

содержание Рекламное издание

К Л ЬТ РА П И Т Ь Я ДИСТИЛЛЯТЫ Руководитель проекта: П Авторы, эксперты: К А С К А С Е Дизайн, верстка: Фотограф: И

Ф РА Н С УА КАНТЕН: На иональное достояние крамбамбуля и та на одного гастронома — 62

повар отеля «Ренессанс Минск» рассуждает о французских и белорусских традициях

— 30

ООО Р НП П

Чтиво:

Ми елада кокте ль с духом Мексики — 20

изящество, приятное для глаз в Wine and Architecture — 19

О Т А НН

ООО «РенессансПаблишинг», 2017 г. И

Р Д

К Р

ГАСТРОФЕСТ:

«Хутор Ёдишки»:

уникальный столичный проект — 38

сказочный отдых у семьи Абрамовых

О Р

— 68

Размещение рекламы: Т

культура питья

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

CJОО «БеЛВИНГРУПП», УНП 800009596, лиц.№50000/36984 от 16.04.2009 г. до 15.03.2019 г. выдана мингорисполкомом

содержание

ИНТЕРВЬЮ С ЛИДЕРОМ ГРУППЫ J:МОРС

ДИСТИЛЛЯТЫ :

разбираемся во всех тонкостях — 40

Владимир Пугач рассказывает о любимых напитках и состояниях души

Виски для великих знаменитые л бители воды изни — 26

— 22

Полезно знать T

Кино для стетов Леонардо Ди Каприо в Великом Г тсби — 18

Мастер класс

— 29

кокте ль с ангельским ли ом — 52

M U S T- H AV E :

ГАСТРОНОМИЯ :

подбираем идеальные пары к виски и коньяку — 34

аксессуары для ценителей

— 72

культура питья

BACARDÍ Legacy Global Cocktail Competition: итоги финала

— 16

е н й а з и д м о в о Вн

ОАО «Брестская областная база «Бакалея» — официальный дистрибьютор в Республике Беларусь, тел.: (17) 507-89-25, (17) 507-89-20, (162) 46-13-39

вместо колонки редактора

ЦИВИЛИЗАЦИЯ В БОКАЛЕ Ранняя весна — это не только сырость, ветер и лужи. Это пора замедления, размеренности, погружения в себя. Еще не началось бурное цветение, стремительное буйство красок. Еще есть время, чтобы остановиться, подышать, помедитировать и спокойно понаблюдать за собой и природой. С наблюдения за природой и началось открытие дистилляции — естественного процесса, без которого невозможно представить производство алкоголя в наши дни. Этот метод имеет огромную историю,

неразрывно переплетенную с историей всей нашей цивилизации. «Цивилизация начинается с дистилляции», так считал известный американский писатель Уильям Фолкнер, и с ним нельзя не согласиться. Начнем и весну с дистилляции и дистиллятов — напитков крепких, благородных. Замедлимся с бокалом в руке и понаблюдаем за собой и окружающим миром. Любимый напиток — это целая философия, история мирового прогресса, тонкий вкус, дарящий наслаждение и пробуждающий к новой жизни.

культура питья

ООО «РАКОВСКИЙ БРОВАР», УНП 101287377

МЕСТО С ТРАДИЦИЕЙ ул. Витебская, 10 +375 44 733-93-39

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ ПИВА ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

новости

«СА К АТАЛ А БОЧАЧКА»

БОЛЬШОЙ КОФЕЙНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ В МИНСКЕ 8-9 апреля в Минске в ТРЦ Galleria Minsk состоится Coffee Fest 2017. Событие соберет любителей и профессионалов кофейной индустрии и пройдет с размахом: гостей ждут 4 кофейных чемпионата, наблюдать за которыми сможет любой желающий. Это чемпионат бариста, чемпионат по каптестингу, по латте-арт и чемпионат «Кофе и Алко-

голь». На самой фестивальной площадке тоже будет, чем заняться: отведать кофе, заваренный альтернативными способами, послушать кофейных гуру из Европы, СНГ, Беларуси и поучаствовать в их мастер-классах. Также гостей ждет арт-пространство с картинами из кофе и увлекательная детская зона. Вход свободный. Подробности на www.coffeefest.by.

Новая книга нашего постоянного автора Алеся Белого («Кухмiстра Верашчакi»), сборник увлекательных исторических очерков, посвященных самым знако-

вым алкогольным напиткам нашей страны, почти полностью оставшимся в прошлом. Многие из них публиковались в «Культуре Питья», а вообще первые строки будущей книги были написаны 18 лет назад. Вошедшие в книгу очерки или их части также публиковались в «Спадчыне», «Нашай Ніве», «Звяздзе», на сайте www.budzma.by. Название происходит от белорусской народной песни, в ней молодую девушку шутливо, но очень лирично сравнивали с бочкой пива.

П И В Н А Я Й О ГА В духовном просветлении поможет бутылка хорошего пива, так считают пионеры движения «пивной йоги» в Австралии и Германии. 20 января в Сиднее состоялись первые официальные занятия от BierYoga. Все, что для этого требуется — коврик для йоги, любимые асаны и бутылка пива, конечно.

МЕДОВУХА В К АТА КО М Б А Х В знаменитых парижских катакомбах медовар Одрик Кампо выдерживает медовуху. По его словам, это идеальное место для бочек: прохладное, спокойное и с высокой влажностью. Еще Кампо разводит пчел и тоже делает это оригинально: ульи он установил на многих известных зданиях Парижа: Доме инвалидов, музее д’Орсэ, Парижском монетном дворе.

культура питья

новости

ЛУЧШИЕ ВИНА 2016

РУЧКА С КОНЬЯКОМ Бренд Montegrappa и польская компания Wealth Solutions создали уникальную вещь — наполненную 275-летним коньяком ручку Gautier. Спиртное находится в капсуле на колпачке, а корпус изделия изготовлен из чистого дуба. Коньяк 1762 года имеет статус самого старого коньяка, проданного на открытых торгах. Золотая ручка стоит 17 712 долларов США, а серебряная — «всего» 5 904 доллара США.

Во время рождественских праздников вышел ежегодный рейтинг Wine Spectator Top 100 (он выходит с 1988 года и считается одним из самых влиятельных). В первую десятку вошли: шесть американских вин (включая «вино года» Lewis Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014), а также два французских и итальянских. Странной особенностью стала в этом году нелюбовь составителей рейтинга к игристым винам: в сотне оказались лишь два брюта.

М А Р М Е Л АД И З С И Д РА В Новосибирске сделали мармелад из сидра и бледного индийского эля. Продавать новинку пока не собираются, однако производитель уже сотрудничает с одним из местных баров — в нем мармелад будет подаваться гостям в качестве закуски.

ВИСКИ ДЛЯ РИЧАРДА П АТ Е Р СО Н А Ричард Патерсон — знаменитый мастер купажа и один из самых авторитетных знатоков и создателей виски, посол Виски и Шотландии, празднует полувековой юбилей работы в индустрии. По этому случаю винокурня The Dalmore

культура питья

(Highland) объявила запуск ограниченного релиза односолодового виски с выдержкой 50 лет. По словам самого Ричарда, этот виски можно рассматривать, как вершину сложности в довыдержке виски.

новинки

Bruichladdich Laddie 8 Laddie 8 — недымный виски, визитная карточка Bruichladdich в его классическом понимании. Производится из ячменя 100% шотландского происхождения, проходит медленную дистилляцию и 8 лет выдерживается исключительно на берегах залива Индаал в бочках премиального американского дуба. Обладает мягким, гармоничным и элегантным вкусом, солоноватые ноты которого отражают островной характер этого напитка. Крепость: 50% Цена: 49 евро

Remy M Cellar M 16 и Remy M Cellar M 28 Начиная с 1724 года дом Remy Martin преследовал единственную заветную цель – создавать благородный напиток, происходящий из самого сердца винодельческого региона Коньяк. Серия коньяков «Выбор Мастера погреба» создана из коньячных спиртов, произведенных из винограда, бережно выращенного и собранного на участках легендарных регионов Гранд и Петит Шампань. Такие коньяки обладают исключительным потенциалом к выдержке и относятся к категории Fine Champagne. Каждый погреб в коллекции Дома Remy Martin по-своему уникален, а коньячные спирты каждого из погребов отличают характерные ароматические нотки.

Пьеретт Трише по достоинству оценила уникальную гамму спиртов погребов № 16 и № 28. Сбалансированный вкус и аромат коньяков достигается благодаря тщательному отбору коньячных спиртов близких по своим свойствам. В результате была создана серия поистине исключительных коньяков.

Крепость: 40% Цена: 53 евро и 125 евро

Octomore 07.2 Перед вами — потрясающий экспериментальный выпуск культового виски Octomore. Он рекордсмен по торфяным нотам: спирты для Octomore 07.2 выдерживаются от 5 лет в бочках из-под бурбона, чтобы сохранить уникальный характер ячменя шотландского происхождения, окуренного торфяным дымом. Степень «копчености» ячменя для данного релиза — 208 ppm, что в 4-5 раз выше, чем у других производителей с острова Айла. Крепость: 58.5% Цена: 145 евро

Выбирая нас, Вы выбираете лучшее.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

новинки

Koskenkorva Sauna Barrel

Koskenkorva Vodka Original

Koskenkorva Blueberry Juniper

Koskenkorva Lemon Lime Yarrow

Идея создать водку Sauna Barrel родилась в дымчатом пару старой сауны по-черному в деревне Коскенкорва. Эта водка настаивается в дубовых бочках, где она приобретает легкий привкус бурбона с нотами смолы и дыма.

Эта классическая водка изготавливается из лучших натуральных ингредиентов. Качественный местный ячмень, чистая родниковая вода и непрерывная дистилляция — вот что лежит в основе одной из самых мягких и чистых водок в мире.

Blueberry Juniper водка сочетает в себе вкусы, которые характерны для уникальных лесов Скандинавии. Ее натуральные черничные оттенки уравновешивают травяной вкус настоящего можжевельника, и создают аутентичный букет северных лесов.

Натуральные вкусы лимона и лайма сочетаются с настоящим экстрактом тысячелистника собранного в общине Хямеенкюрё, Финляндия. Легкие травяные ноты добавляют пикантности свежему цитрусовому вкусу.

Altia Group лидер по крепкому алкого л в инляндии и ве ии а так е конья ны Дом с собственным производством в провин ии Коньяк во ран ии выпускает мно ество брендов Отдельны бриллиант

то коллек ии водка Коскенкорва Она появилась на свет в инляндии в году названа в есть небольшо одноимен но деревушки С тех пор производство никогда не меняло своего имени и место

Приобрести продукцию можно в сети магазинов розничной торговли «АМАТИСТА» Государственного предприятия «Беларусьторг»

поло ения Коскенкорва изготовлена из отборного инского я меня и исто родниково воды по всем стандартам то одна из самых истых водок в мире ее ка ество бескомпромиссно

Лиц. №50000/21534 выдана на основании решения Мингорисполкома 09.03.2006 г. УНП 190690111

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Лиц. №50000/21534 выдана на основании решения Мингорисполкома от 09.03.2006 г. УНП 190690111

ВОДКА ИЗ ДЕРЕВНИ

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

новинки

Да е если в вашем кармане нет заветно го билета до Лос Ан елеса или Нь ор ка а Стату Свободы и Гранд Каньон вы видели только во сне вы мо ете по увствовать вкус американско ме ты заглянув к нам в магазины Армянские Коньяки

Laurier Vineyards Carneros Chardonnay

Paciﬁc Oasis Columbia Valley Chardonnay

Сочное и аппетитное вино с ароматами спелых желтых яблок и инжира, оттенками сливочного масла и сладких специй с виноградников долины Carneros, расположенной в зоне залива San Pablo в Калифорнии. Вино выдерживалось 6 месяцев в дубовых бочках.

Шардоне из прохладной долины Columbia Valley штата Вашингтон — это настоящая волна фруктовой свежести с ароматами лимонного пирога, зеленых яблок, гиацинтов и кориандра.

Harazsthy Lodi Old Vine Zinfandel

Robert Fall Paso Robles Meritage Меритаж — это ассамбляж традиционных для вин Бордо сортов винограда: каберне совиньона, мерло, пти вердо. Элегантное вино Robert Fall Meritage, созданное в прохладной долине Калифорнии Paso Robles, обладает ароматами черной смородины, спелой сливы и кедра. Вино выдержано в дубовых бочках 18 месяцев.

Новые вина из арких и прохладных ре гионов Кали орнии а так е штата Ва шингтон помогут енителям составить представление о современном виноде лии Соединенных татов а ме тате лям совершить дегуста ионное путе шествие в далеку Америку

Four Roses Бурбон Four Roses производится вручную с 1888 года в штате Кентукки, США. Four Roses – это купаж 10-ти различных бурбонов, выдержанных в новых обожженных бочках из белого дуба минимум 5-ти лет.

Вэл Хэрэсти —легендарная персона в мире калифорнийского виноделия. Его предок стоял у основания штата Калифорния в XIX веке. Его вино из сорта зинфандель со старых лоз региона Лоди в Калифорнии отличается средним телом, ароматами черничного пирога с поджаристой корочкой.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ VINOVINO.BY

СООО «АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ», УНН 100886879

ТОСКАНСКАЯ КЛАССИКА в магазинах VINO & VINO

VINO & VINO и VINO BAR ул. Интернациональная, 36 + 375 29 642 22 81

VINO & VINO ТЦ «Европа», ул. Сурганова, 57Б ТЦ «МОМО», Партизанский пр-т, 150А ТЦ «Норд Сити», Логойский тр-т, 37 ТЦ «Скала», ул. П. Глебки, 5 ул. Руссиянова, 4

«АрАрАт Бутик» пр-т Машерова, 78 «Армянские Коньяки» ул. Октябрьская, 19

VINOVINO.BY

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Ф и н а л ко н к у р с а BACA RDÍ Legac y Global Coc ktail Com petition

21 ФЕВРАЛЯ В МОСКВЕ НА СОРОКОВОМ ЭТАЖЕ БАШНИ MERCURY В МОСКВА- СИТИ СОСТОЯЛСЯ ВОСТОЧНО - ЕВРОПЕЙСКИЙ ФИНАЛ ПРЕСТИЖНОГО МЕЖ ДУНАРОДНОГО КОНКУРСА БАРТЕНДЕРОВ — BACARDÍ LEGACY GLOBAL COCKTAIL COMPETITION.

Фото предоставлено проектом drinking-culture.com Фотограф: Олег Любарский

инал всемирно известного конкурса бартендеров стал поистине ме дународ ным в нем у аствовали иналистов из стран краины Венгрии Тур ии Польши еларуси и России астников судили титаны барно индустрии со всего мира Роман Милостивы Мо сква Лондон Нь орк Нь орк Пари Весь день у астники боролись за право отправиться на глобальны инал в ерлин и выступить от имени свое страны на ме дународно арене

культура питья

СООО «БЕЛВИНГРУПП», УНП 800009596

Приме ательно то белорусы принима т у астие в том ме дуна родном контесте всего в трети раз но у е успели дости ь заслу енного успеха иналистами от наше страны в том году стали Антон Мартопляс кокте ль Серге Сле саренок кокте ль и Егор Козловски с кокте лем Все они продемонстрировали резвы а но высоки уровень подготовки досто но продвигали собственные напитки и ектно презентовали свои кокте ли По итогам нескольких тапов отборо ных туров и масштаб ного Восто но Европе ского инала по етное ри выбрало сильне шего бартендера еларуси которы пред ставит страну на Глобальном инале им стал Серге Слесаренок С кокте лем он одер ал заслу енну победу и у е в мае сразится с другими победителями На иональных тапов со всего мира в Глобальном инале в ерлине

По итогам напря енно борьбы иналистами из других стран регио на Восто но Европы стали Венгрия: удапешт бар Турция: Стам бул бар Польша: Вар шава бар Украина: Дмитри Коломие Киев бар Россия: Макс Ива енко Москва бар

Фото предоставлено проектом drinking-culture.com Фотограф: Олег Любарский

Семья и ром вдохновля т всех кокте льных мастеров планеты у е лет Сегодня такие напитки как или у е с ита тся класси ко и явля тся таким е наследием как и сам ром был основан тобы бросить вызов лу шим современным бартендерам всего мира дать им возмо ность доказать то именно они способны создать свое собственное кокте льное наследие Создать напи ток которы укрепится в индустрии выстоит испытание временем и станет асть Наследия то удивительны редки шанс и ме дународное призна ние то соревнование которое дает возмо ность л бому у астнику оста вить сво след в индустрии навсегда

Мы поговорили с Сергеем Слесаренком и выяснили, как он чувствует себя после победы и с каким настроением отправится на финал в Берлине.

Сергей Слесаренок: Я искренне рад то мне выпал шанс представлять сво страну на Глобальном ина ле пришлось много потрудиться Готовился и дорабатывал напиток на

протя ении всех трех меся ев езус ловно полу ил море мо и и инте ресных знакомств О ень порадовал высоки уровень организа ии меро приятия всех иналистов белору ско команды были сильные высту пления по тому интрига сохранялась до самого награ дения До ерлина ну но проделать много работы воплотить в изнь идеи которые е е не реализованы и подготовиться не посредственно к выступлени Самое интересное впереди астие в ме дународном инале то новы опыт для меня уверен будет инте ресно Кокте ль которы стал для меня билетом в инал называется В его состав входит ром салат рома но сок ананаса и сок ла ма биттер то умение видеть мир на градусов

культура питья

кино-вино

смотреть обязательно

MINT JULEP

Любимый героями фильма коктейль «Мятный джулеп» имеет богатую историю. Слово julep в значении «алкогольный напиток с мятой» упоминается еще в 1787 году. Коктейль появился в Северной Америке в конце XVIII века, аптекари прописывали его как общеукрепляющее средство — настолько популярен был этот напиток. В ту пору спиртовая основа для «Мятного джулепа» была разной: использовались и ром, и джин, и ржаной виски. После Гражданской войны в приготовлении стал использоваться бурбон. В Кентукки «Джулеп» приобрел еще более широкую известность и стал фирменным напитком местного дерби. Приготовить «Мятный джулеп» просто, а пить его рекомендуем медленно, с большим наслаждением и под хороший джаз.

« МЯТНЫЙ ДЖУЛЕП » — ВЕЛИКИЙ КОКТЕЙЛЬ ИЗ « ВЕЛИКОГО ГЭТСБИ ». ЭТОТ ЗНАМЕНИТЫЙ РОМАН ФРЭНСИСА СКОТТА ФИЦ ДЖЕРАЛЬДА ДОСТОЙНО ЭКРАНИЗИРОВАЛ РЕЖИССЕР БАЗ ЛУРМАН В 2013 ГОДУ.

Текст: Любовь Богуш

лавные роли блестяще исполнили Леонардо Ди Каприо, Кэри Маллиган и Тоби Магуайр. Фильм можно любить за одну только атмосферу: весна 1922 года, эпоха блистательного джаза и «королей контрабандного алкоголя». Ник Каррауэй приезжает

из Среднего Запада в Нью-Йорк, он преследует «американскую» мечту и селится по соседству загадочным миллионером Джеем Гэтсби. Ник оказывается вовлеченным в захватывающий мир богатых людей и пишет историю их невозможной любви, вечных мечтаний и человеческой трагедии, отражающих нравы тех времен. Фильм был неоднозначно принят критиками, однако заслуженно получил два «Оскара» и множество других наград.

Mint Julep

Велики Г тсби

• • • • •

Режиссер: аз Лурман В ролях: Тоби Магуа р Леонардо Ди Каприо К ри Маллиган Д о л дгертон Премьера: мая года в С А Рейтинг IMDb:

Поло ить в медну кру ку листиков мяты и сахарну пудру Налить воду без газа и слегка придавить мадлером Наполнить кру ку дробленым льдом доверху налить бурбон и аккуратно размешать Досыпать е е немного дробленого льда и украсить вето ко мяты

The Great Gatsby

культура питья

50 мл бурбона 10 мл воды без газа 3 г мяты 10 г сахарной пудры 150 г дробленого льда

чтиво

ВИСКИ: ПОЛНЫЙ ВСЕМИРНЫЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ втор этой монументальной книги — полный тезка знаменитого поп-идола. Майкл Джексон — английский писатель, работал редактором-консультантом журнала Whisky Magazine и обозревателем The Malt Advocate. Один из самых авторитетных знатоков и любителей cолодового виски, известный во всем мире. Бесценным считается его вклад в продвижении этого напитка на международном рынке. Майкл Джексон с помощью коллег и лучших экспертов создал эту книгу — одну из самых культовых среди базовых книг по виски. Читая этот путеводитель, вы окунетесь в мир Шотландии — страны, которая производит виски вот уже несколько сотен лет. На протяжении этого времени появлялись новые сорта, рождались и умирали легенды. Путеводитель поможет разобраться во всех нюансах и даст свежую информацию об адресах и телефонах шотландских винокурен. Вы наверняка получите удовольствие от чтения, ведь эту книгу писал человек, искренне увлеченный своим делом. Виски — не обычный напиток, а целая философия, которую надо не просто любить, в ней надо разбираться. Эта книга научит понимать напиток до основ, даст необходимую базу знаний, познакомит с историей.

Текст: Катерина Зыкова

WINE AND ARCHITECTURE нигу Wine and Architecture пока не перевели на русский язык, но это не так уж важно. Это издание, в первую очередь, доставляет невероятное визуальное наслаждение. А для любителей одновременно и вина, и архитектуры эта книга станет идеальным подарком. Авторы Хайн-Герт Вошек, Денис Дюме и Кэтрин Фридерихс создали специальный гид по европейским винным хозяйствам. Больше всего он раскрывает тему истории архитектуры виноделен. Спектр широк: от всеобщей мировой эволюции строений, которые предназначены для производства вина и до конкретных примеров. Авторы побывали в нескольких десятках хозяйств Португалии, Германии, Италии, Франции, Австрии, Испании, расспросили хозяев об особенностях дизайна помещений их производств. «Винная архитектура» — тоже подходящее название для книги, ведь это рассказ о современных тенденциях и принципах строительства, дизайна, оформления, планирования всех необходимых в винном хозяйстве сооружений. В 2013 году Wine and Architecture была признана лучшей историей года о винном туризме на Парижской кулинарной книжной ярмарке. Но, главное, считают эксперты, это общий утонченный стиль и эстетика издания.

культура питья

коктейли

волосы собаки

МИЧЕЛАДА Текст: Катерина Зыкова

Ингредиенты:

Главное после бурно но и запу стить организм в работу и утолить а ду Кокте ли с пивом здорово осве а т и приводят в увство они входят в алкогольные карты мно ества баров а в арких ных странах вооб е с ита тся клас сико Перенесемся в Мексику и приготовим Ми еладу бодря и остры кокте ль которы в дослов ном переводе озна ает мое холод ное пиво и при том не оставляет пивного запаха

• • • • • • •

0, 5 л светлого пива 1-2 ч. л. соевого соуса 4-5 ст. л. соуса сальсы 1-2 ст. л. соуса табаско 5-6 ст. л. сока сельдерея 1 лайм соль, черный и красный жгучий перцы по вкусу

Бокалы предварительно охладите, соль насыпьте в мелкое блюдце. Смочите края бокала разрезанным лаймом и окуните в соль для создания соляной каемки. По очереди добавляйте сальсу, табаско, соевый соус. Выжмите сок лайма, поперчите. Добавьте лед и долейте доверху пиво.

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

культура питья

«New Advert» A Mitsikoudis & Co VAT EL: 998123414

www.fruit-life.eu

Сделайте свою жизнь вкусной со свежими фруктами! АКЦИЯ ФИНАНСИРУЕТСЯ СОВМЕСТНО ЕВРОПЕЙСКИМ СОЮЗОМ И ГРЕЦИЕЙ

интервью

владимир пуга

ВЛАДИМИР П У Г А Ч:

«Мы все превратились в маленькие радиостанции» ЛИДЕР ГРУППЫ « J:МОРС » ВЛАДИМИР ПУГАЧ ПОДЕЛИЛСЯ СПОСОБАМИ ПРЕОДОЛЕНИЯ ЖИЗНЕННЫХ КРИЗИСОВ И СЕКРЕТАМИ СОЗДАНИЯ ПЕСЕН. А ЕЩЕ РАССКАЗАЛ О СВОИХ ОТНОШЕНИЯХ С АЛКОГОЛЕМ И ЛЮБИМЫХ СТОЛИЧНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ.

Беседовала Катерина Зыкова

округ настоящая весна, поэтому на контрасте хочется спросить: бывают ли у тебя жизненные кризисы и как ты с ними справляешься, что помогает? — Все, что я знаю про жизненные кризисы и способы борьбы с ними — это очень индивидуально. Кому-то помогает путешествие в Непал, кому-то героин, хороший секс, поесть или выпить. Мне помогает уединение где-нибудь на природе в не очень холодное время года, хотя и зимой тоже бывает круто.

—В

— Просто уединение, и все? — Да, на природе, чтобы спокойно и только белки. — Всегда было интересно, вот ты смотришь на красивый пейзаж, не хочется сразу же его сфотографировать или рассказать кому-нибудь об увиденном? — Это черта, появившаяся параллельно с развитием интернет-медиа. Когда смотришь, как солнце заходит за главную Гималайскую гряду, думаешь, кому бы рассказать, я один это вижу. Это, к сожалению, крадет момент, в котором мы живем. В последнее время мы живем не в моменте, не переживаем, а думаем, как

культура питья

Фото: Илья Митич

его транслировать, мы все превратились в маленькие радиостанции и перестаем жить своими жизнями, это плохо. Социальные сети крадут «здесь и сейчас». — Строчка про социальные сети как будто из будущей песни. — Про соцсети не комильфо песни петь, я вот придумал лет 15 назад песню про веб-дизайн, тогда это казалось революционным шагом, а сейчас — нафталином. — Кстати, у тебя есть лучшая или любимая песня? — Это вещь субъективная, даже среди одного меня. Когда мы издаем новый альбом, я никогда не представляю, какие песни из него будут наиболее популярными. На концертах люди любят одно — за долгое время гастролей мы знаем, как составлять сет-лист. На радио редакторы любят другое. Когда я придумываю что-то, это дорого мне независимо от успеха. Избитая метафора, но песни, как дети. Есть песни, которые мне кажутся наиболее удачными, их немного, называть не буду. Вдруг это каким-то образом повлияет на их судьбу в ненужную сторону.

владимир пуга

культура питья

интервью

владимир пуга

Виски не л бл и никогда не л бил За долгие годы понял то мне нравятся полтора напитка и все Выяснилось то я л бл ром всегда себя хорошо после него увству

очень много русскоязычной музыки и без нас, это достаточно плотная индустрия. Как в любом бизнесе, чтобы попасть на рынок, нужно заплатить деньги. Полмиллиона долларов у меня нет, и если бы были, я бы на это их не тратил. Но мы периодически ездим в ближнее зарубежье, хотя нельзя назвать это массовым явлением.

— Банальный вопрос, но, правда, интересно: песни пишутся, когда плохо или хорошо? — А неважно. Все, что ты перечислила — работает. Пишутся, придумываются по-настоящему, когда просто не ноль: чем больше амплитуда, тем лучше. Я не согласен с штукой, что художник должен всегда быть голодным, несчастным и бедным, необязательно, он может и кайфовать. Главное, чтобы не было ноля. Когда он есть, это не работает. Но при этом всем, если долго заниматься одним и тем же делом, то появляется еще и ремесло. И теоретически можно написать и гимн кирпичному заводу за деньги. Ну, то есть уже умеешь и понимаешь, как это делать, только это неинтересно. — Продолжая тему песен, показалось, что на недавнем концерте в Prime Hall было много композиций на белорусском языке. Больше, чем обычно. Это случайность или намеренный шаг? — У нас в принципе в плейлисте достаточно много белорусскоязычных песен. Чего я никогда не делал точно — не придумывал белорусские тексты намеренно. Они приходят или не приходят, вот и все. У нас пока где-то 15% белорусскоязычного репертуара, но будет больше уже точно. Пишем новую пластинку, там есть песни на белорусском языке.

— В Беларуси у вашей группы большая популярность, не было планов поехать, например, в Россию и добиться там таких же успехов? — Так мы и здесь их не добивались, просто делаем то, что делаем, и это или нравится или нет. В России

— Наш журнал называется «Культура питья», не могу не спросить об отношениях с алкоголем. — У меня было одно пьяное интервью. На личный взгляд — это мое лучшее интервью. Были с Сашей Романовой и выпили на двоих бутылку рома, получилось очень смешно. С тех пор про алкоголь я ни с кем не разговаривал.

— Новая пластинка выйдет осенью? Что там еще будет? — Хочешь насмешить Господа, расскажи ему о своих планах (Смеется.). Будет много нового.

культура питья

— Тогда это большая честь поговорить с тобой об алкоголе спустя долгое время. В каком виде он присутствует в жизни? Посиделки с друзьями, бокал виски вечером? — Виски не люблю и никогда не любил. За долгие годы понял, что мне нравятся полтора напитка, и все. Выяснилось, что я люблю ром, всегда себя хорошо после него чувствую. Пью стандартные линейки, которые у нас продаются. Еще открыл две локальные: это непальский ром Khukri, единственное, что там можно пить. Едешь в Непал — не надо пить рисовую самогонку, а вот местный ром — классно, он на травах. Мне нравится Bacardi OakHeart, в нем 35%, тоже

владимир пуга

на травах. И еще на травах есть Tuzemak — туземский чешский ром. И я, наверное, лет 8 не пью пиво, просто не люблю, выпил свою цистерну, когда был студентом. Зато люблю вино. Ром, вино и еще пью текилу, когда жарко. Вот, пожалуй, все. Еще могу коньяк выпить, если он есть, но специально покупать не побегу. — А какие предпочтения по вину? — Люблю два сорта винограда: карменер и шираз. Соответственно, Южная Америка, Австралия и Южная Африка из того, что представлено у нас. Я не эстет и никогда не покупаю вино за 50$. Пью столовые, просто нашел из них то, что мне оптимально подходит. Мои друзья, которые занимаются торговлей алкоголем и знают в нем толк, зовут на дегустации. Там выясняется, что в Европе тоже есть хорошие вина на мой вкус, но дорогие, поэтому я их редко пью.

Владимир Пугач — вока-

лист, лидер группы «J:МОРС», один из ее основателей. Является автором абсолютного большинства песен. Также играет на гитаре. Родился 18 апреля 1976 года в Пинске. В 1993 году поступил в Европейский гуманитарный университет, в 1998 году окончил его по специальности международное право. До 2005 года был практикующим юристом. На сцене начал выступать в школе. В 1997 году вместе с другом и однокашником Артемом Ледовским создал дуэт «No Logo», в котором оба писали свои песни и поочередно выступали в роли вокалистов.

— А какие заведения в Минске посещаешь? — Есть буквально парочка баров в Минске, где я бываю и где мне несуетливо. Люблю маленькие бары с небольшим количеством посетителей, спокойные, с хорошими миксологами. Недавно любил ходить в бар Embargo. На районе, где я живу, есть бар Faces, они умудрились создать такую домашнюю атмосферу, прихожу туда, как на кухню, там делают то, что я люблю. На улицу Зыбицкую не хожу, там мне неуютно.

культура питья

— Была когда-нибудь идея открыть свое заведение? — Нет, я потребитель в этом смысле. У меня много друзей в общепите, не понаслышке знаю, это очень тяжелая работа, ее я делать не умею. — А что ты умеешь делать? — Вот так умею делать! — Обсудили бары, можно поговорить про спорт и ЗОЖ, занимаешься чем-нибудь? — ЗОЖ — это вообще тренд. Как только я чувствую в чем-то тренд, то сразу начинаю это ненавидеть. Но, независимо от этого, я плотненько занимался последние несколько лет. Полгода назад повредил спину и спортом уже не занимаюсь, начал толстеть. Но сейчас она вроде как уже проходит, на днях играл в настольный теннис полдня. Летом много катаюсь на велосипеде, начиная с +5°C, так что скоро поеду. Стартую от Национальной библиотеки, потом на Минское море, делаю там кружок и возвращаюсь назад, получается около 50 км. С остановками, с «посидеть на берегу» — классная штука.

персона

виски

ВИСКИ ДЛЯ ВЕЛИКИХ « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » ВСПОМНИЛ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ РАЗНЫХ ВРЕМЕН И НАРОДОВ, КОТОРЫЕ ВСЕМ ДРУГИМ КРЕПКИМ НАПИТКАМ ПРЕДПОЧИТАЛИ ВИСКИ, И ПРИПОМНИЛ ИХ КОМПЛИМЕНТЫ В АДРЕС « ВОДЫ ЖИЗНИ ».

Текст: Настасья Костюкович

иски имеет нео и иаль ны статус одного из самых дорогих напитков в мире Самая высокая ена за бутылку виски года со ставляет тыс а не так давно бутылка раритетного ирландского виски сделан ного в веке была продана за сумму приблизительно равну тыс Неудивительно то сильные мира сего предпо ита т виски Излишество всегда вредно и только хорошего виски много не бывает утвер дал амери кански писатель Марк Твен Легендар ная красави а американского кино Ава Гарднер ме тала про ить до лет да так тобы в день свое смерти быть со стаканом виски в руках А гениальны композитор Игорь Стравински л бил шутить Я так л бл пить шотланд ски виски то иногда я дума то мое имя Игорь Стра виски

ВЛАСТЕЛИНЫ МИРА

Согласно протоколам первые л ди государства время от времени подни ма т бокалы в есть ва ного события Первые ли а С А а е всего предпо ита т тобы то был бокал с виски Оте основатель С А первы прези дент Д орд Вашингтон так ува ал виски то сразу после окон ания сво его президентского срока в году основал одно из крупне ших в стране производств виски е ерез два года здесь было выпу ено тыся галло нов виски то сделало завод успешным кономи еским предприятием Не так давно в доме усадьбе Вашингтона в Маунт Верноне реконструировали его завод и снова на али изготавливать напиток по старинному шотландско му ре епту которы нашли в записях первого президента р и

культура питья

кукурузы и солодового я меня Го товы виски мо но купить в музее по ене за бутылку В наше время большим поклонни ком виски среди американских пре зидентов прослыл Д орд уш млад ши Его л бимым напитком был из за резмерного пристрастия к которому его ена Лора несколько раз грозила разводом Л бопытно то нынешняя кандидат на пост прези дента С А Хиллари Клинтон то е отдает предпо тение тому му скому напитку Самые яркие британские политики были енителями виски Виски с содо во вареные я а и сигары таким был е едневны завтрак легендарного премьер министра Великобритании инстона Чер иля В своих записях он рассказывал то пристрастился к виски е е в молодости во время слу бы в

виски ему крышка Ирланде внутри обшит медь а пиво ее раз едает Виски на против полирует медь и для ирланд а оно спасительно ильям олкнер е е один классик американско литературы лауреат Нобелевско и Пулит еровско пре ми говорил то плохого виски не бывает Некоторы виски просто лу ше другого А когда олкнера спраши вали как он находит вдохновение для написания своих романов он отве ал так Опыт нау ил меня то ну ные для моего ремесла инструменты то бумага табак еда и немного виски во сках Когда я был молодым под и ненным во время Ю но А риканско во ны вода не была пригодно для питья Чтобы ее мо но было пить мы добавляли виски После больших уси ли я нау ился его л бить Легендарная Железная леди Маргарет Т т ер е е до вступления на пост премьер министра Об единен ного королевства составила для себя оптимальну диету котору собствен нору но расписала в е едневнике рукты ово и мясо кури ы А в кон е шла приписка В некоторые дни мо но позволить себе немного виски Возглавив правительство Великобрита нии Т т ер не отказала себе в привы ке пить л бимы виски Ка ды ве ер она употребляла по граммов виски на сон гряду и Де ству и премьер министр Великобритании Д вид К мерон не скрывает свое л бви к виски ведь именно тот напиток предпо итали его великие предшественники на том по сту Во время одного ира он признал

ся слушателям радиостан ии то непременно захватил бы с собо на необитаемы остров бутылку односоло дового виски

ПОВЕЛИТЕЛИ СЛОВА

Многие великие писатели мира созда вали свои литературные шедевры в компании виски Американски писатель Марк Твен автор прикл ени Тома Со ера и Геккельберри инна был большим енителем виски Если я не могу пить бурбон и курить сигары в Ра то за ем мне туда писал он в своих дневни ках В литературном наследии Твена поклонники того напитка на дут е е мно ество итат в есть л бимого напитка Виски так е необходим для шотланд ев как молоко для остального елове ества Или вот какими были его набл дения за ирланд ами вторым великим виски народом Заставьте ирланд а меся пить светлое пиво и

Знаменитым поклонником виски был рнест Хемингу увекове ив ши на страни ах своих книг с десяток спиртных напитков и кокте ле Но именно виски самы упоминаемы из них Злопыхатели поговаривали то все потому то виски неизменны соавтор всех произведени писателя Самым л бимым вариантом потребле ния виски Хемингу находил кокте ль Роб Ро которы со етал в себе два его л бимых спиртных напитка красны итальянски вермут и скот Да е когда под коне изни вра и категори ески запретили писател пить он тем не менее все е е

культура питья

персона

виски

позволял себе стакан ик друго кот а с ла мом тобы не утратить вкус к изни С виски на алось знакомство Х мин гу я с его прославленным современни ком американским классиком Скоттом ренсисом ит д еральдом Впервые они встретились в году в Пари е в Динго баре в квартале Монпарнас Скотт и д еральд у е был признан ным писателем с ореолом славы от романа По ту сторону Рая и к тому е он активно работал над Великим Г тсби Первы вариант рукописи то го романа Скотт про ел Хемингу на террасе Клозери де Лила после пары совместно распитых стакан иков виски с содово Но все е самая аллегори ная стро ка прославля ая виски принадле ит ирландскому драматургу ернарду оу написавшему Виски то идки солне ны свет Именно так велики ирланде признался в л бви к крепко му напитку

НИ КАДРА БЕЗ ВИСКИ

Легендарны актер Хам ри огарт названны Американским институ том киноискусства лу шим актером в истории американского кино был еловеком состоятельным и енил все самое лу шее уду и знатоком виски он рекомендовал пить односолодовы виски искл ительно в истом виде да е безо льда Современники вспо мина т то несмотря на пристрастие к крепким напиткам он никогда не позволял себе во ти в кадр пьяным но со с емок всегда уходил ровно в то было его время пить виски с со дово До само смерти от рака горла он хранил верность последне ене Лор н колл алкогол и без ильтра По легенде его последни ми словами перед смерть были И все е не стоило мне менять виски на

На по ве пристрастия к выпивке о гарт сдру ился с другим американским кумиром тех лет р нком Синатро Жена огарта актриса Лор н колл как то в серд ах обозвала их компани Крысино стае Вы дя за рамки дру бы за стаканом виски крысиная стая которая к тому вре мени пополнилась другими актерами и пев ами в полном составе приняла у астие в году в с емках ильма Одиннад ать друзе Оушена ре ис сера Ль иса Малстоуна Виски сопрово дал р нка Синатру вс изнь вспомина т то он не раз выходил на с ену с бокалом виски и пу бли но называл тот напиток не ина е как нектар богов Самым л бимым со

культура питья

ртом виски Синатры был Теннеси виски Сын Синатры вспоминает то оте называл его просто и постоянно уго ал им своих друзе и новых знакомых По легенде во время похорон Синатры в его гроб поло или бутыло ку В нашем веке производители то популярно марки американского виски решили по тить память своего великого поклонника и выпустили виски тот ультрапремиум сорт был выдер ан в спе иальных бо ках Синатры и полу ился более темного янтарного вета ем класси ески вариант Виски нося и имя Синатры продается по ене за литрову бутылку упакованну в подаро ну коробку снаб енну книго о поистине бессмертных взаимоотношениях пев а и виски Из современных актеров в свое л бви к виски не раз признавался ирланде Д ереми А ронс которы в одном из интервь рассказал то сво первы виски он выпил е е в детстве в виде тради ионного ирландского Ви ски Мак кокте ля из виски и имбир ного вина И до сегодняшнего дня то один из его самых л бимых кокте ле Он бодрит прогревает до само души и делает то то пусто виски не сделает никогда дает храбрость и уверен ность Но не безумие признается А ронс

полезно знать

THE MILLIONAIRES’ CLUB 2016

Текст: Анжелика Сорока

« К ЛУБ МИЛЛИОНЕРОВ » — РЕЙТИНГ САМОГО ПРОДАВАЕМОГО В МИРЕ КРЕПКОГО АЛКОГОЛЯ, КОТОРЫЙ АВТОРИТЕТНОЕ БРИТАНСКОЕ ИЗДАНИЕ DRINKS INTERNATIONAL ЕЖЕГОДНО СОСТАВЛЯЕТ НА ОСНОВЕ ДАННЫХ ОБ ОБЪЕМАХ ПРОДАЖ ДЕЙСТВУЮЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ.

Список определяет крупнейших игроков рынка и признается профессионалами. Исследование охватывает все виды крепкого алкоголя. Позиция торговой марки в топ-листе рейтинга зависит от количества проданной продукции

за год. Для того чтобы попасть в квалификационный перечень, бренд должен достичь глобальных объемов продаж, равных 1 000 000 и более 9-литровых кейсов (1 кейс равен 18-ти полулитровым бутылкам). Издание также приводит данные о темпах роста наиболее крупных игроков рынка, при условии, что их объемы производства находятся за пределами отметки 1 000 000 9-литровых кейсов. Рейтинг 2016 года (на основе данных за 2015 год) включает 171 бренд. Из белорусских марок, самое высокое место (148-е) занимает водка «Бульбашъ», выпускаемая одноименным заводом. По итогам 2015 года компанией было продано 1,2 млн 9-литровых кейсов. Бренды Минского завода виноградных вин получили 162-е и 166-е места, соответственно. В 2015 году было реализовано 1,1 млн 9-литровых кейсов водки «Налібокі» и 1 млн 9-литровых кейсов «Сваяка». В сравнении с двумя предыдущими годами белорусские бренды потеряли позиции в рейтинге. Мировыми лидерами попрежнему остаются региональные бренды из Азии. Первое место в течение многих лет удерживает корейское соджу Jinro (производитель Hite-Jinro), объем продаж которого в прошлом году составил 73,8 млн 9-литровых кейсов. Ознакомиться с рейтингом можно на сайте организатора www.drinksint.com

ТОП-3 в популярных категориях: ВОДКА Бренд

Владелец

Smirnoff Absolut Khortytsa

Diageo Pernod Ricard Global Spirits

Объем продаж за 2015 г. 25.7 11 7.3

ВИСКИ Бренд

Владелец

Officer’s Choice McDowell’s No.1 Johnnie Walker

Allied Blenders & Distillers Diageo/United Spirits Diageo

Объем продаж за 2015 г. 34.7 24.9 18.8

РОМ Владелец

Объем продаж за 2015 г.

Diageo/United Spirits

17.8

Bacardi Tanduay Distillers

17.4 16.5

Бренд McDowell’s No.1 Celebration Bacardi Tanduay

ДЖИН Бренд

Владелец

Ginebra San Miguel Gordon’s Bombay

San Miguel Diageo Bacardi

Объем продаж за 2015 г. 20.4 4.4 3.3

ТЕКИЛА Бренд

Владелец

Sauza Patrón El Jimador

Beam Suntory Patrón Spirits Brown-Forman

Объем продаж за 2015 г. 3.7 2.2 1.1

КОНЬЯК Бренд

Владелец

Hennessy Martell Rémy Martin

LVMH Pernod Ricard Rémy Cointreau

культура питья

Объем продаж за 2015 г. 5.9 2.2 1.9

интервью

рансуа кантен

Ф РА Н С УА К А Н Т Е Н:

«Белорусам всегда интересно что-то новое» ФРАНСУА КАНТЕН, ШЕФ - ПОВАР ОТЕЛЯ « РЕНЕССАНС МИНСК », РАССКАЗАЛ « КУЛЬТ УРЕ ПИТЬЯ » О ФРАНЦУЗСКИХ ТРАДИЦИЯХ, ЛЮБВИ К БЕЛАРУСИ, А ТАКЖЕ ОБ УМЕНИИ ПОСТОЯННО ТВОРИТЬ, ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ И ПРИДУМЫВАТЬ НА КУХНЕ НЕЧТО СОВЕРШЕННО НОВОЕ.

Беседовала Катерина Зыкова

—Ф

Фото: Илья Митич

рансуа, вы немного рассказываете о себе в интервью. Интересно, когда вы решили стать поваром, где набирались опыта? — Я работаю уже около 22 лет, начинал еще со школы. Два года был поваром во Франции, потом переехал на 8 лет в Англию, работал там в четырех разных местах, включая мишленовский ресторан в Лондоне. Потом снова вернулся во Францию и попал в рыбный ресторан, это был важный и ценный для меня опыт: большая часть меню состояла из свежей рыбы, каждый день мы придумывали блюда, исходя из того, что сегодня продается на рынке, все продукты были местными, свежими. Потом в какой-то момент я решил что-то поменять в жизни, познакомиться с другой культурой, открыть нечто совершенно новое — и уехал в Россию, а спустя три года — в Казахстан. Отмечу, что во всех самых разных заведениях, где я работал, я делал это и для собственного удовольствия.

Стараюсь открывать для себя Беларусь, рекламировать ее. Я привык к такому типу отелей, как «Ренессанс Минск», мне здесь очень нравится. Конечно, все отличается от увиденного раньше. В первую очередь, совсем другой рынок: в Минске намного меньше ресторанов, если сравнивать с Москвой или Лондоном. Но мне очень симпатичны люди, с которыми я работаю, они все молоды, со свежим взглядом, и мы вместе можем постоянно что-то придумывать. Например, недавно у нас было мероприятие «Устричный бар», где каждый гость мог попробовать лучшие французские устрицы «Фин Де Бретань» в сочетании со специально подобранными винами. Многие гости не знали, что это такое, спрашивали, как правильно есть устрицы, так что мероприятие было не только кулинарным, но и образовательным. Забавно, что устриц привезли из местности, которая находится недалеко от моего дома во Франции.

— А потом вы попали в Беларусь? Вам нравится здесь? — Да, затем я приехал в Беларусь и почувствовал себя очень комфортно. Это не такая известная в мире страна, как, например, Россия.

— Какие еще мероприятия проходят в отель «Ренессанс Минск», кроме устричных дегустаций? — Самые разнообразные, мы всегда даем гостям выбор. Например, по воскресеньям в нашем ресторане

культура питья

рансуа кантен

культура питья

интервью

рансуа кантен

По моему мнени на белорусском рынке есть о ень хороши выбор ово е руктов я был приятно удивлен ка еством Во многих странах производством продуктов занима тся корпора ии а здесь о ень много л де име т свое астное дело 32

культура питья

«Арбореа» устраиваем бранчи, связанные с кухнями самых разных стран и их традициями: французскими, итальянскими, индийскими, скандинавскими и многими другими. Мы гордимся тем, что первыми привнесли эту гастрономическую традицию в Минск. Каждый бранч — это произведение гастрономического искусства. Помимо разнообразия блюд, на каждом бранче звучит музыка в живом исполнении. Нашим гостям очень нравится теплая атмосфера, в которой проходят бранчи. — Создается впечатление, что вы чуть ли не каждый день меняете меню, придумываете что-то. — У нас постоянно возникают предпосылки для появления в меню чего-то нового. Когда я только пришел сюда впервые, то поменял очень многое, сейчас допускаю изменения где-то раз в месяц. Состав бранчей и бизнес-ланчей меняем каждую неделю. Часто готовим что-то осо-

рансуа кантен

бенное, например, 21 марта у нас будет проходить вечер французской кухни «Вкус Франции», а 13 апреля — «Рыбный рынок», мероприятие, которое полюбилось нашим гостям. Самая замечательная особенность работы в отеле состоит в том, что наши гости — представители разных наций. Мы дружим, имеем прочные отношения со многими посольствами. И если у них проходит какое-то мероприятие, то мы, конечно, специально готовим их национальные блюда, что дает нам возможность постоянно постигать что-то новое, совершенствоваться. — Франсуа, мы говорим о работе, а дома вы часто готовите? — Большую часть времени я провожу на работе, так что и мой дом находится на работе. А вообще готовлю, но не очень часто.

числе, и блюда белорусской кухни, особенно для наших иностранных гостей, которые приезжают и хотят попробовать что-то местное. В то же

— Если французскую кухню описать максимум двумя словами, то какие слова это будут? — Местные ингредиенты и традиции. Традиционно день начинается с завтрака — мы не сходим по нему с ума, как британцы, нам не надо столько еды. Едим то, что называется континентальным завтраком. Ланч обычно проходит в кафе, а на ужин вся семья собирается за столом. Что касается ингредиентов, то любой французский ресторан старается работать с местными продуктами из окружающих ферм, соседних рынков, это и составляет основу меню. Нам повезло с географическим расположением, во Франции есть зоны с разным климатом, так что традиционной еды для каждого региона здесь очень много. Обычаи приготовления — это опыт наших матерей и бабушек и, конечно, история аристократии, у всех наших королей была привычка устраивать пышные приемы и балы. Так что главное — выбирать лучшие продукты, уважать их и готовить, используя все эти традиции. — А что вы думаете о предпочтениях белорусов в сфере употребления еды и напитков? — Думаю, здесь люди также предпочитают традиции. Географически Беларусь находится между Польшей и Россией, кухня здесь — некоторая комбинация традиций этих стран. На кухне я учусь у своих белорусских коллег, ведь мы готовим, в том

культура питья

время белорусам всегда интересно что-то новое, люди здесь вообще любят пробовать, открывать вкусы, любят наслаждаться жизнью. В Беларуси также сильно развито сельское хозяйство, здесь не понаслышке знают, что такое свежие и качественные продукты. По моему мнению, на белорусском рынке есть очень хороший выбор овощей, фруктов, я был приятно удивлен качеством. Во многих странах производством продуктов занимаются корпорации, а здесь очень много людей имеют свое частное дело. Все эти маленькие фермы — это очень здорово. Мне нравится смотреть на «живые» продукты, всегда вижу, свежие ли они, органические. Мне еще так много предстоит здесь сделать. В Беларуси я постоянно могу учиться, думать, что сделать с тем или иным продуктом.

гастрономия

со

етания

ИНТРИГУЮЩИЕ С О Ч Е ТА Н И Я Подбираем пары к коньяку и виски СОЧЕТАНИЕ БЛЮД С КРЕПКИМИ СПИРТНЫМИ НАПИТКАМИ НЕ НОВЫЙ ТРЕНД В ГАСТРОНОМИИ. ЕЩЕ В XIX ВЕКЕ КУХНЯ ГОРОДСКОГО СРЕДНЕГО К ЛАССА ТЕСНО ПЕРЕПЛЕТАЛАСЬ С РАЗНООБРАЗНЫМ « ТЯЖЕЛЫМ » АЛКОГОЛЕМ. ОДНАКО В КОНЦЕ XIX — НАЧАЛЕ XX ВЕКА ПИВО И ВИНО СЕРЬЕЗНО ЕГО ПОТЕСНИЛИ, ПРЕВРАТИВ ЛИШЬ В АПЕРИТИВ И ДИЖЕСТИВ. СЕГОДНЯ КРЕПКИЕ СПИРТНЫЕ НАПИТКИ, ТАКИЕ КАК КОНЬЯК И ВИСКИ, ПОСТЕПЕННО ВОЗВРАЩАЮТ СВОЮ ГАСТРОНОМИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ.

Текст: Анжелика Сорока

оньяк может совершенно по-разному взаимодействовать с блюдами, но то, что его стоит подавать к столу, не подвергается сомнению. Гармоничные и сбалансированные сочетания лишь подчеркивают его сложность и богатство вкуса. Самое главное правило — коньяк не может сочетаться с безвкусными и нейтральными блюдами. Он требует в пару нечто броское, с ярким характером. Такой принцип определяется его природой. Без родства ароматов не получится достичь гармонии.

культура питья

Текстуры и вкусы также должны резонировать друг с другом. Важно, чтобы напиток поддерживал раскрывающийся вкус пищи, а не обжигал язык или создавал неприятное ощущение тяжести в носу. Сильная кислотность некоторых продуктов препятствует стыковке блюда и алкоголя, именно потому что усиливает ощущение спиртуозности последнего. Но легкая кислинка, уравновешенная сладостью, может идти в паре с коньяком, особенно с округлым замороженным — в этом случае неприятные последствия исчезают. Также коньяк не совсем успешно сочетается с волокнистыми, пористыми и слишком сухими структурами. Важно не забывать и о температуре, которая играет хоть и не главную, но довольно заметную роль. Слишком горячее блюдо способно поднять алкогольные пары и усилить спиртуозность коньяка, а вот традиционная теплая подача определенных мясных и десертных блюд является ключевым элементом успешного сочетания. Холод, кстати, также неплохой союзник, он способен придать коньяку больше округлости и убрать из него лишние вкусовые оттенки, например, горечь или кислотность.

Коньяк. Лучшие пары

Мясо и мясные изделия • • • •

Рыба и морепродукты • • • •

Икра Лангустины Копченая сельдь Гребешки

• Креветки • Лосось • Канкальские устрицы

v v

• Утка по-пекински • Говядина • Ягненок

Факторы сочетания:

v v

Факторы сочетания:

Голубь Байонская ветчина Фуа-гра Запеченный паштет

Жирность морепродуктов удачно дополняет коньяк, создавая во рту приятную текстуру.

Сладость некоторых морепродуктов идеальна для коньяка, поскольку она способна ослабить ощущение спиртуозности. К морепродуктам идеально подходят свежие, фруктовые и цветочные коньяки с очень мягкими древесными нотами.

Важно, чтобы распределение жира по мышечной ткани мяса было равномерным. Добавление соли, в особенности «Флерде-Сель», усиливает вкус блюда, тем самым укрепляя сочетание с выдержанными категориями. «Классические» виды мяса (ягненок, говядина) прекрасно, но не безусловно, гармонируют всего с одной категорией коньяков — молодыми VS. При этом более выдержанные экземпляры, к примеру XO, хорошо взаимодействуют с более ароматным мясом.

Фрукты, овощи, грибы • • • • •

• Брилья-Саварен • Бри • Камамбер

Факторы сочетания:

v v

• • • • •

Картофель Личи Вишня Малина Красный апельсин

Факторы сочетания:

Сыры • Рокфор • Фурм д’Амбер • Чеддер

Шиитаке Морковь Ананас Тыква Красная свекла

При подаче сыра комнатной температуры, его вкус будет доминировать, но если сыр немного охладить — баланс возможен. Сливочная составляющая сыра подчеркивает фруктовые ноты коньяка, который, в свою очередь, растягивает сырное послевкусие. В случае со свежим сыром: под влиянием коньяка его текстура меняется от мягкой до текучей. К нежирным сырам больше подходят молодые, фруктовые коньяки, тогда как к насыщенным выдержанным сортам, соответственно, лучше подбирать более выдержанные категории со сложной структурой и древесными нотами.

Кислотность определенных фруктов, например ананаса, препятствует связке и должна быть дополнена маслянистым вкусом коньяка, но только в том случае, если она не избыточна. Горечь некоторых овощей, например огур-

ца, также может препятствовать сочетанию. Но ее может смягчить замороженный молодой коньяк, благодаря своей маслянистой текстуре.

Со сладкими, кисловатыми, солеными, горькими (если это не связано с недозрелостью) овощами и фруктами хорошо совместимы коньяки категории XO.

Десерты • • • •

Шоколад (любого типа) Яблочный тарт Крем-брюле Булочки «Челси»

• Чизкейк • Имбирный пряник • Панкейки

Факторы сочетания:

v v v

Ароматы ванили и карамели в коньяке создают прекрасные пары с десертом крем-брюле, кленовым сиропом на панкейках и яблочным тартом. Выпечка и коньяк — не лучшее сочетание, поскольку мука и дрожжи конфликтуют с резкостью алкоголя.

Чем моложе коньяк, тем больше он подходит к шоколаду с тающей текстурой — белому или молочному. Темный и горький шоколад лучше раскрываются в паре с выдержанными экземплярами.

гастрономия

Виски обладает разнообразными ароматическими и вкусовыми оттенками, поэтому его сочетание с полноценным приемом пищи более чем возможно. Однако важно знать, что главная цель состоит не в том, чтобы найти неконфликтующую комбинацию, а в том, чтобы создать пару из виски и блюда, которая будет привносить нечто новое во вкусы друг друга. Другими словами, необходимо создать гастрономическую синергию, где 1+1=3. Следует избегать чрезмерно острых, горьких или чесночных блюд, поскольку они легко разрушат целостность букета виски. Такая еда забивает вкусовые рецепторы,

со

етания

что, соответственно, мешает восприятию напитка. В целом с любым крепким алкоголем хорошо сочетается жирная пища. Жир, благодаря своему обволакивающему свойству, способен быстро высвобождать растворившиеся в нем вкусовые оттенки напитка, то есть дать возможность виски наиболее полно раскрыться. Подбирать наиболее схожую по букету гастрономическую пару к виски не стоит. Сочетание дымного виски с копченым лососем может показаться само собой разумеющимся, однако в этом случает аромат алкоголя полностью перекроет нежные копченые

культура питья

ВСЕГДА НЕО ХОДИМО ПОМНИТЬ О АЛАНСЕ ВИСКИ НЕ ДОЛЖЕН ДОМИНИРОВАТЬ НАД ПИ Е И НАО ОРОТ тона лосося. Ингредиенты блюда должны дополнять органолептические качества напитка. Но вот соответствие плотности вкусов должно быть близким. Легкий и тонкий виски, выдержанный в бочках из-под бурбона, будет, как правило, дружить с блюдом, имеющим легкий, ненавязчивый аромат; в то время как более тяжелый виски, созревавший в бочках из-под хереса, будет хорошо вести себя с довольно выразительным, пикантным блюдом. Если к виски подбирается острая пища, то необходимо обратить внимание на то, чтобы она содержала оттенки сладости или фруктовости. Индийские блюда хорошо сочетаются со сладким, интенсивным солодовым виски, в то время как еда, приготовленная в тандыре (печи-жаровне особого шарообразного вида у народов Азии) больше гармонирует с дымными категориями. Всегда необходимо помнить о балансе — виски не должен доминировать над пищей и наоборот.

Виски. Лучшие пары Мясо и мясные изделия • Баранина • Говядина • Дичь (фазан, цесарка, перепел) • Цыпленок «Якитори»

Рыба и морепродукты • • • • •

Лосось Семга Скумбрия Морские гребешки Устрицы

Факторы сочетания:

• Мидии • Боттарга (сушеная икра кефали) • Суши • Спреды из анчоусов

Факторы сочетания:

v v

• Утка «По-пекински» • Оленина • Ветчина • Салями Фуа-гра

Морепродукты действительно слишком нежны для виски, если подавать их сырыми. А вот в рецептах фьюжн они обретают способность выдерживать крепость напитка.

Многие виды рыбных блюд отлично ведут себя в паре с тяжелым торфяным виски. Полнотелый дымный виски гармонирует с устрицами и, безусловно, с копченой рыбой, которая может выступать не только соло, но и в качестве основного ингредиента блюда.

Свежий солоноватый вкус морепродуктов является прекрасным фоном для пикантных морских тонов в виски. Легкие фруктовые категории японского виски могут хорошо сочетаться с тунцом и лососем в суши или сашими.

Блюда из таких морепродуктов, как гребешки, хорошо подходят к легкому, сладкому, виски с оттенком ванили, выдержанному в бочках из-под бурбона.

Чем тяжелее, сытнее и ярче блюда из говядины и баранины, тем они лучше воспринимаются на фоне полнотелого виски, в котором преобладают вкусы фруктов, орехов и специй и который выдерживался в бочках из-под хереса или бурбона. Мясо рекомендуется запекать (в виде стейка) и подавать под соусом, например, грибным, в том числе и на основе виски. Мясное рагу и выразительный солодовый виски с нотами дыма также составляют идеальную пару. Для более текстурированных закусок из фуа-гра, языка, мелкой дичи подойдет полнотелый виски с фруктовым, пряным, ореховым и дымным букетом. Приветствуются фруктовые или сладковатые соусы. Морские солоноватые оттенки в виски хорошо дополняют ветчину и салями.

Фрукты • Яблоко • Груша • Персик

• Сладкий апельсин • Финик • Инжир

Факторы сочетания:

Сыры • • • •

Чеддер Пекорино Пармезан Гауда

• • • •

Конте Рокфор Козий сыр Сливочный сыр

Факторы сочетания:

v v

Твердые сыры, такие как чеддер, пекорино, конте, любят мягкие фруктовые или древесные категории виски. Мягкие соленые сыры, например рокфор, подойдут к мощным торфяным односолодовым виски, которые могу быть выдержаны в бочках из-под хереса. Шелковистый вкус пряного, торфяного виски будет приятно контрастировать с подобными оттенками в рыхлых, соленых сырах, таких как выдержанный пармезан или гауда. Легкие мягкие сыры любят легкие стили виски. Вполне допустимо сопроводить бурбон или ирландский виски, выдержанный в бочках из-под хереса, пирогом с козьим сыром. Сливочный сыр хорош в паре с выдержанными категориями.

Приятное сочетание с виски создают пряные или терпкие фрукты, например яблоки и груши. От цитрусовых с ярким вкусом стоит воздержаться. Их кислотность полностью перекроет букет виски. Сладость таких фруктов, как финики или инжир, гармонично дополнит солодовый виски с легким цветочно-фруктовым и перечным букетом.

Десерты • Черный шоколад • Фруктовые пироги • Закрытые пирожные c пряной фруктово-ореховой начинкой • Ирисовый пудинг

• Имбирный пряник • Сливочное мороженое • Малиновое суфле со взбитыми сливками и овсяным печеньем

Факторы сочетания:

Обжигающий вкус виски способен уравновешивать выраженную сладость любого десерта. Черный шоколад и богатый, благородный виски всегда образуют удачную пару. Шоколадный торт с фруктовым соусом и йогуртовым сорбе, бесподобен, если к нему подать виски с цитрусово-шоколадными нотами. Нежный фруктовый виски с медовоореховыми оттенками стоит попробовать в комбинации со сливочным мороженым с разными наполнителями.

v v

Маслянистый виски хорош с горьким шоколадом и орехами. Легкий виски с медовыми или фруктовыми тонами прекрасен с фруктовыми тортами или пирожными. Особенно приятным может быть сочетание с карамельным десертом. Жгучесть красного острого перца, который используют в шоколадных десертах, может удачно раскрыть сладость виски.

события

гастро

ест

ГАС Т Р О Ф Е С Т и шар судьбы

На са те так е мо но и ну но голосовать ели судить кого то нет просто выбираем лу шие заведения по мнени посетителе Наша ель сделать максимально с астливыми посетителе и ко е ни делаем все для того А е е дарим подарки от на шего партнера бренда итальянского ко е полу а те в л бом заведении спе иальну карто ку отме а те на не посе ения раз ных ко еен у астников и полу а те

Текст: Катерина Зыкова

Фото: Gastrofest

« ГАСТРОФЕСТ », ПОЖАЛУЙ, САМЫЙ МОЛОДОЙ, ИЗВЕСТНЫЙ, ПЕРСПЕКТИВНЫЙ И ЯРКИЙ СТОЛИЧНЫЙ ПРОЕКТ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ТРОЕ ЭНТУЗИАСТОВ — ЕВГЕНИЯ, ОЛЬГА И СТАНИСЛАВ РАССКАЗАЛИ О СЕБЕ И ФЕСТИВАЛЯХ ЭТОГО ГОДА. килограмм ко е и ирменну кру ку в подарок Генеральны партнер естивале в году Аль а анк Дер ателе карт Аль а анка дет приятны бонус в ка дом из естивале Например при рас ете карто за л бо ко е ны сет гости полу а т подарок спе и альны купон на ко е при следу ем посе ении заведения

— Скажите, какие фестивали ждут нас в 2017 году? В том году их будет етыре Первы по теме ко е у е проходит второ планируется по теме Азии тема третьего пока то остается ин триго а в октябре про дет тако е ест как в году — Кофейный «Гастрофест» проходит прямо сейчас и продлится до 12 марта, расскажите о нем. В КО Е у аству т заведени ка дое предостав ляет гостям ко е ны сет которы имеет иксированну ену ровно Список заведени и вариан ты сетов мо но посмотреть на са те

— На вашем сайте как раз просматривала фотографии кофейных сетов, они настолько разные по духу и стилю! Да мы рассказали ко е ням то хотим видеть не стандартны напиток вроде американо капу ино или латте то было бы слишком ску но Попро

культура питья

гастро

сили авторски напиток и десерт которы характеризует заведение выпе ка моро еное то угодно Никаких рамок не ставили ка ды готовит то хо ет тим и интере сен естиваль заведения могут вдоволь антазировать А ену мы выбирали так пос итали средн стоимость ко е по городу десерта к нему и поделили ровно пополам — Действительно щедрое предложение. А самим кофейням это выгодно? естиваль не только дает возмо ность гостям попробо вать то то новое за небольшие деньги но позволяет и заведени ям ярко заявить о себе привле ь посетителе полу ить отзывы и заработать Нам звонили управ ля ие которые сна ала скепти ески относились к естивал но все таки решили поу аствовать и в утра спрашивали Ребята к нам у е стоит огромная о ередь то делать олит душа когда мы узнаем то еловек приехал в заведение ради естиваля а ему говорят то сет закон ился К со алени мы не в силах то изменить а заведения не в силах предсказать особенно в первые дни Но естиваль длится три недели так то всегда есть воз мо ность попасть то да е тако лемент игры Мы отсле иваем все комментарии в том исле негатив ные и сразу звоним в заведение

ест

— А раньше приходилось? Как вы вообще решили заняться всем этим? Станислав: Оля и Женя вели блог и пришли ко мне по вопросу сотрудни ества в то время я работал управля им в одном из заведени Минска Потом мы встретились на одно ве еринке и с тех пор стали об аться Ольга: Идея о естивале давно витала в воздухе мы ее обсу дали она у е была реализована нашими московскими коллегами хотя и не так глубоко Мы понимали его хотят рестораторы и потребители и знали как то разрекламировать А е е мы все втроем имеем о ень разные вкусы и если сходимся на ем то одном то с итаем то взве шенным решением

Евгения: Мы ориентируемся на свои ли ные предпо тения мы и есть среднестатисти ески портрет потребителя Станислав: В сво первы естиваль мы понимали то ни его не зарабо таем имени е е не было Заведения не знали кто мы до кон а не осозна вали спе и ику и механизм работы Два меся а велись переговоры и вот где то в середине подготовки мы просто сели в парке и я спросил Оля ты станешь с астливее если завтра проснешься и по мешь то в твое

— Следующий фестиваль посвящен теме Азии, что это будет? ест на нется марта все будет в том е духе около заведе ни которые спе иализиру тся на азиатско кухне В рамках АЗИЯ мы пригла шаем к у асти заведения пред лага ие кухн регионов Вос то но Ю но и Юго Восто но Азии Стоимость будет уть выше ем у октябрьского Гастро еста ориентирово но потому то азиатские продукты дорогие сами по себе Радует то мы е е не на али готовить Ази а пример ны список заведени у нас у е с ормировался

изни нет Гастро еста И мы признались друг другу то станем максимально с астливее хотя было не много обидно Тогда и решили а пусть все решит судьба На моем мобильном есть прило ение ар судьбы мы спросили стоит ли нам делать ести валь потрясли и шар ответил да

— Наверное, приятно, когда заведения звонят и сами просят об участии? Да приятно осознавать то нас видели и слышали Се ас мы у е не тратим столько нергии и сил тобы кого то уговорить

культура питья

как это сделано

дистилляты

ДИСТИЛЛЯТЫ ЗАГАДОЧНОЕ СЛОВО « ДИСТИЛЛЯТ » ЧАСТО ВСТРЕЧАЕТСЯ В РАЗГОВОРАХ ЦЕНИТЕЛЕЙ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ. И ХОТЯ ПРОЦЕСС ДИСТИЛЛЯЦИИ ДАВНО ПРИМЕНЯЕТСЯ В ДРУГИХ ОТРАСЛЯХ ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ РАДОСТЕЙ, ИМЕННО АЛКОГОЛЬНЫЕ ДИСТИЛЛЯТЫ ПРИВЛЕКАЮТ ЛЮБОПЫТНЫХ ДЕГ УСТАТОРОВ АРОМАТИЧЕСКИМИ БУКЕТАМИ И ИСТОРИЧЕСКИМИ ПОДРОБНОСТЯМИ. Текст: Елена Гаврюченок

НЕМНОГО НАУЧ-ПОПА: ЧТО ТАКОЕ ДИСТИЛЛЯТ? В про ессе кипения идкости неко торые ее составля ие испаря тся быстрее ем другие ти ве ества отделя тся от первона ально сме си в виде пара которы при охла дении конденсируется та особен ность ле ит в основе дистилля ии Дистилля ия лат стекание каплями то про есс

разделения идких смесе на от ли а иеся по составу асти в ре зультате испарения и последу е конденса ии охла денных паров Дистилля ия вина или другого про дукта ермента ии бро ения с небольшим содер анием алкоголя позволяет полу ить более крепки напиток танол доминирует в по лу енном дистилляте но при том он содер ит другие виды спиртов

культура питья

и аромати еских соединени Если дистилля ия проводится тради и онным способом максимальны уровень алкоголя которы возмо но дости ь составляет Компо ненты спирта и воды закипа т при одинаково температуре и отделить их практи ески невозмо но Про есс высоко о истки спирта от других компонентов называется ректи ика ие

как

то сделано

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДИСТИЛЛЯЦИИ

Pot Still

Column Still

то самая древняя орма перегонного куба Как он устроен: котел емкость в которо нагревается ид кость с небольшим содер анием алкоголя лебединая шея труба куда поступает пар которы постепенно охла дается и попадает в кон денсатор конденсатор емкость для конденса ии буду его крепкого спиртного напитка

Используя перегонны куб невозмо но про извести высокоо и енны спирт Однако с помо ь серии последовательных дистилля и происходя их в перегонно колонне танол по ти полно сть отделяется от примесе Горя и пар с алкоголем проходит снизу вверх ерез мно ество камер в ка до из которых осу ествля тся мини дистилля ии Ка ды раз наполняя камеру ди стиллят стекает обратно вниз подвергаясь дистилля иям снова и снова Пары танола более лету и ем другие рак ии по тому в итоге они конденсиру тся на самом верху перегонно колонны Если производитель хо ет полу ить максимально о и енны спирт он берет его из само верхне камеры Но если есть потребность в нали ии некоторых аромати еских ве еств то использу тся спирты из более низких камер Самы известны тип перегонно колонны называет ся аппарат Ко и которы был запатентован в веке Он состоит из двух асте разделительно колонны где происходит отделение спирта от браги и ректи икатора где автомати ески отделя тся головы и хвосты а спирт о и ается

Для того тобы дости ь достато ного для крепкого напитка уровня алкоголя необходимо провести дис тилля ии В результате перво дистилля ии достигается лишь алкоголя После второ дистилля ии уровень алкоголя повышается до то достато но дорого стоя и про есс и в результате напиток имеет большое коли ество примесе На состав и коли ество аромати е ских примесе в напитке могут влиять следу ие техно логи еские акторы орма и размер головы и длина шеи например ем длиннее шея тем меньше аромати еских ве еств попадает в конденсатор контроль температуры нагревания ем она выше тем больше примесе попадает в конденсатор использование только серд а дистиллята и кон троль пределов то серединно асти конденсирован но идкости как правило более деликатные аромати еские ве ества находятся в на ально асти дистилля та а более резкие в кон е

культура питья

как это сделано

дистилляты

ВИДЫ ДИСТИЛЛЯТОВ Л бо продукт сельского хозя ства которы является исто ником сахара мо ет слу ить для создания дистиллятов Сахар содер а и ся во руктах и патоке у аствует в про ессе ермента ии Зерновые культуры и некоторые ово и содер ат крахмалы которые преобразу тся в сахара Дистиллят как правило приобретает характер базового продукта В некоторых слу аях не основное сырье а дополнительные ингредиенты ормиру т индивидуальность напитка В е лом дистилляты класси и иру тся по виду сырья которое слу ит для их производства Солодовы ене вер содер а и не менее и не более солодового вина Выдер ивается в дубовых бо ках изредка подкрашивается карамель

ЖЕНЕВЕР (genever) Что это такое? Крепки алкогольны напиток полу енны в про ессе дистилля ии браги из соло еного я меня с добавлением ягод мо евельника и других пряносте которы в от ли ие от д ина сохраняет характер базового зернового сырья и мо ет выдер иваться в бо ках Базовое сырье Соло ены я мень кукуруза ро ь ягоды мо евельника и дру гие пряности Когда и где изобретен? В веке в Нидерландах Оборудование для дистилляции Перегонны куб Крепость Разновидности Молодо невыдер ан ны еневер обладает сухим и рез ких вкусом Выдер анны еневер с выдер ко в несколько лет в дубо вых бо ках имеет янтарны вет О ень выдер анны самы стары еневер намного доро е остальных обы но разливается в глиняные бутылки Зерново е невер которы делается из зернового дистиллята кукуруза или пшени а По вкусу напоминает на сы енны молодо

ДЖИН (gin) Что это такое? Напиток полу енны путем повторно дистилля ии тилового спирта сельскохозя ственного про исхо дения с на ально крепость в дистилля ионных аппаратах с добавление мо евельника и дру гих растительных кстрактов Д ин полу аемы простым добавлением к тиловому спирту вкусовых кс трактов и спе и не мо ет с и таться дистиллированным д ином и относится к д инам смешанного состава Базовое сырье: Ректи и ированны зерново спирт ягоды мо евельника и дру гие спе ии Когда и где изобретен? Во время Трид атилетне во ны британские солдаты открыли для себя еневер и при везли его в Англи В то время в Великобритании стало развиваться винокурение и местны напиток с добавлением мо евеловых ягод полу ил название д ин Оборудование для дистилляции

культура питья

Медны перегонны куб Крепость Не менее Выдержка Не выдер ивается Разновидности Сухо лондонски д ин высшего ка ества полу енны путем дистилля ии не содер ит в составе сахара Его могут произво дить не только в Лондоне название из за того не меняется Плимутски отно сится к категории сухого д ина ко торы по технологии производства ка еству и крепости практи ески не отли ается от лондонского вида Однако производится в англи ском городе Плимут гра ство Девоншир и за и ается авторским правом Желты д ин янтар ного вета которы выдер ивается в дубовых бо ках из под хереса В прода е встре ается редко Стары Том в от ли ие от первых двух здесь в произ водство вкл ено подсла ивание сахаром Пользовался популярно сть в далеком прошлом Терновы д ин арома тизированны терновыми ягодами Лимонны д ин ароматизированны лимонными корками

ДРУГИЕ ВИДЫ ДИСТИЛЛЯТОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРЯНОСТЕЙ: зо

ракы абсент крепкие напитки соз данные с добавлением аниса полы ни лакри ника и других спе и в про ессе дистилля ии

как

то сделано

воды дела т купа и ромов из тех и других Так е ошибо но утвер де ние то с помо ь колонны не про изводят насы енные ромы один из самых полнотелых и ярких ромов из Гватемалы создается с использованием колонны Но надо отметить то в про ессе дистилля ии в аламбиках полу а тся самые аутенти ные комплексные ромы Крепость

РОМ (анг. rum, фр. rhum, исп. ron) Что это такое? Крепки алкогольны напиток полу енны в про ессе дистилля ии ерментированно мелассы побо ного продукта производства сахара из сахарного тростника или сока са харного тростника Базовое сырье Сахарны тростник Когда и где изобретен? Достоверно никто не знает где находится родина рома то могут быть как испанские так и ран уз ские колонии так е Старая Европа Канарские острова или Индия Самые ранние из на денных упоминани о роме происходят из арбадоса Англи анин Ри ард Ла гон в свое книге года Настоя ая и то ная история острова арбадос описыва ет обед в доме крупного плантатора где кроме кларетов ре нских вин и шерри присутствовал местны напиток с большим содер анием алкоголя с англ убить Дьявола Друго путешественник оставил в году воспоминания о том то ители арбадоса употре бля т так называемы или Первое сохранившееся о и иальное упоминание названия ром связано с прода е планта ии Три дома на арбадосе в году в комплекте с которым покупателям предлагались етыре истерны для производства рома В году ром упоминается в указе генерал губер натора Яма ки Оборудование для дистилляции Для того про есса могут исполь зоваться перегонные кубы аламбики или перегонные колонны Многие известные за

Выдержка В настоя ее время по ти все вы дер анные ромы взросле т в дубовых бо ках из под бурбона хотя некоторые производители использу т бо ки по сле выдер ки коньяка или вина Про изводитель мо ет применять новые бо ки или старые Чем меньше размер бо ки тем большее влияние она ока зывает на ка ество напитка Обы но использу тся бо ки литров

Разновидности БЕЛЫЙ РОМ Прозра ные и бес ветные или слегка золотистые сухие и легкие ромы могут подвергаться не слишком длительно выдер ке в результате его приобрета т легки золотисты оттенок которы мо ет быть удален в про ессе угольно ильтра ии Если ильтра ия не производилась вет сохраняется то ром все равно называется белым тот вид рома имеет наиболее не тральны вкус по тому широко применяется для приготовления кокте ле Содер а ние алкоголя мо ет быть разли ным

культура питья

ЗОЛОТИСТЫЙ РОМ лагодаря более длительному периоду выдер ки ром имеет легки янтарны вет и более интенсивные ароматы Допускается добавление ка рамели или других красителе тобы ак ентировать вет ТЕМНЫЙ ИЛИ ЧЕРНЫЙ РОМ Полнотелые и насы енные ромы темно янтарного вета Многие из них прошли дистилля и в алам биках и име т ярки вкус мелассы Чтобы сделать вет более темным добавля тся карамель или другие красители Основные производители таких ромов располо ены на Яма ке и арбадосе Особы тип темного рома полу ил свое название от реки Демерара в Гвиане в долине которо он производится

АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ ИЛИ ПРЯНЫЙ Ромы того вида созда тся с добав лением кстрактов руктов апельсин лимон банан ананас кокос другие и спе и ваниль мускатны орех кори а Обы но используется белы ром для смешивания с руктовыми арома тами и золото или выдер анны для ароматиза ии спе иями КРЕПКИЙ РОМ Ромы то обы но бе лые ромы уровень алкоголя которых превышает в англоязы ных странах крепость измеряется вели и

как это сделано

но именуемо В настоя ее время в С А равен удвоенному коли еству градусов алкоголя в Ве ликобритании более не применяется истори ески был равен градусов алкоголя Законодательство Канады следует американскому и использует об емные про енты алкоголя Одна ко не ормально используется так е британски ПРЕМИУМ-РОМ С итается то то особенные ромы в лине ке производителя про ессы выдер ки и купа иро вания которых приводят к макси мальному уровн ка ества Хотя за асту тако термин появляется на тикетках искл ительно в ре кламных елях

КАШАСА (порт. cachaça) Что это такое? Напиток содер а и алкоголя созданны путем дис тилля ии ерментированного сока сахарного тростника Базовое сырье: Сахарны тростник Когда и где изобретен? Кашаса производится в разилии с середины века Оборудование для дистилляции Промышленная кашаса дистил лируется в перегонных колоннах то позволяет более т ательно отде лить истые спирты Артизанальные напитки которые облада т более плотным телом и выра енным аро мати еским букетом производятся в перегонных кубах Крепость

дистилляты

Выдер анная кашаса выдер анная в деревянных бо ках об емом не более литров от года до лет Подкрашенная кашаса с добав лением натуральных красителе или некоторых растительных культур пе ремолотая кукуруза пшени ные от руби соя я менное и рисовое зерно Сладкая кашаса с добавлением после дистилля ии до грамм са хара на литр

ТЕКИЛА (исп. tequila) Что это такое? Текила то крепки спиртно напиток созданны из сока агавы растение семе ства лиле ных ко торая выра ена и обработана в од ном из пяти авторизованных штатов Мексики По закону не менее ерментированного сахара в текиле дол но происходить от голубо ага вы а остально об ем мо ет посту пать из других исто ников сахара Если текила полность создана из сока агавы производитель имеет право указать на тикетке или Базовое сырье: Серд евина агавы возраст кото ро составляет не менее лет Сырье варится для преобразования крах мала которы в нем содер ится в сахар Когда и где изобретена? А теки ерментировали сок ага вы задолго до прихода на свои зем ли колонистов Но испанские завое ватели привезли с собо технологи дистилля ии Впервые текила была создана в веке в окрестностях буду его города Текила Оборудование для дистилляции Текила подвергается дво но дистилля ии в перегонных кубах или колоннах

Разновидности Невыдер анная истая кашаса разлитая в бутылки сразу после дис тилля ии

Крепость Разновидности елая невыдер анная текила которая тем не ме нее мо ет отдыхать пару меся ев перед розливом Молодая золотая невыдер анная текила с добавлени ем карамели и других ве еств для смяг ения вкуса Отдохнувшая те кила выдер анная от двух меся ев до одного года в деревянных емко стях Выдер анная текила проходя ая выдер ку не менее года в дубовых бо ках об ем ко торых не превышает литров Обы но использу тся бо ки из под бурбона но новые емкости так е применя тся кстравыдер анная напиток которы выдер и вается в таких е бо ках как не менее х лет

ДРУГИЕ ДИСТИЛЛЯТЫ ИЗ СОКА АГАВЫ: МЕСКАЛЬ (исп. mezcal) отли ается от текилы тем то для произ водства использу тся другие сорта агавы Мескаль обладает дымными оттенками в аромате

БРЕНДИ (англ. brandy) Что это такое? Крепки спиртно напиток соз данны в про ессе дистилля ии вина Базовое сырье: Сбро енны сок винограда Когда и где изобретен? То но неизвестно когда впервые из вина был полу ен крепки алко гольны напиток Есть свидетель ства то дистилля и виноградного вина проводили у е в веке хотя широкое распространение про есс полу ил в веке Оборудование для дистилляции Для дистилля ии использу тся перегонные кубы характерные для разли ных видов дистиллятов Крепость Разновидности Виноградны бренди изготав ливаемы путем перегонки забро

культура питья

как

дившего виноградного сока Су е ствует несколько разновидносте коньяк и арманьяк из одноименных регионов во ран ии хересны бренди из Испании метакса из Гре ии американски армянски ар бун дивин из Модавии плиска из олгарии и бреди про их стран Из от имок бренди из вино градно мякоти косто ек ко уры и еренков то оста тся от винограда после от има из такого е матери ала производятся итальянская грап па а а нославянская ракия или ран узски марк руктовы бренди изготав ливаемы путем перегонки сока из л бых других ягод или рук тов кроме винограда Мо ет быть ябло ным вишневым сливовым грушевым малиновым и так далее кальвадос киршвассер сливови а уильямс рамбуаз Обы но про зра ны в отли ие от двух других Так е бренди класси и иру тся по крепости и степени выдер ки Ка ды из пере исленных брен ди имеет сво класси ика и по степени выдер ки

ВИСКИ (wisky/wiskey) Что это такое? Крепки алкогольны напиток созданны из разли ного зерна в ре зультате соло ения бро ения дис тилля ии и последу е выдер ки Базовое сырье: Я менны солод я мень ро ь пшени а кукуруза Когда и где изобретен? Возмо но то первы зерново виски был создан ирландскими мо нахами в веке Оборудование для дистилляции: Для производства виски исполь зу тся как перегонные кубы разли ных типов и орм так и перегонные колонны Крепость Разновидности По составу: Солодовы виски из истого я меня как правило не смешивается с другими зерновыми сортами С итается наиболее ка е ственным и дорогим Зерново из кукурузы или соло еного я меня предусмо трена только одна перегонка В истом виде зерновые сорта практи

то сделано

ески не прода тся их ка ество на много ни е В большинстве слу аев использу тся для приготовления купа е Купа ированны ви ски полу аемы путем смешивания солодовых и зерновых сортов Яв ляется самым распространенным примерно от мирового об ема производства Если в напитке пре обладает солодовая асть то на ти кетке присутствует надпись По географии происхождения: отландски виски произ водимы только на территории отландии в соответствии с ест кими требованиями местного за конодательства Для сушки солода используется тор то отра ается на букете виски для выдер ки не применя т новые бо ки Ирландски виски произво димы только на территории Ир ландии Отли ается характерным ароматом и отсутствием дымного привкуса используется несоло е ны я мень и тро ная дистилля ия Американски виски изо р и или кукурузы с добавлением неболь шого коли ества я меня Отли ается горьковатым вкусом Делится на бурбон класси е ски американски виски на основе кукурузы не менее Выдер ивается в новых дубовых бо ках обо енных изнутри спе иальным способом теннесси ски виски производимы только в одно именном штате и отли а и ся от бурбона прохо дением ильтра ии ерез сло древесного угля из сахар ного клена Канадски виски преиму е ственно изо р и по вкусу сильно отли ается от американских кате гори Выдер ивается минимум года Японски по технологии про изводства и вкусу о ень напоминает шотландские стили но не имеет привкуса тор а Реализуется преи му ественно в азиатских странах Так е виски производят в Ин дии Таиланде и некоторых других

КАЛЬВАДОС (calvados) Что это такое? Ябло ны бренди созданны в регионе в Нормандии на севере ран ии Базовое сырье: Ябло ны сидр продукт бро ения яблок и иногда груш Когда и где изобретен? Первое упоминание кальвадоса встре ается в Дневнике Жиля де Губервилля года где он опи сывает про есс дистилля ии ябло ного вина Оборудование для дистилляции Перегонные колонны или ку бы аламбики использу тся для однократно или дво но дистил ля ии Крепость Разновидности По геогра и ескому признаку кальвадос подразделяется на следу ие виды С самы большо по пло ади и об ему производства апелласьон Для него характерны от сутствие строгих правил и как след ствие большое разнообразие стиле и уровне ка ества сидр дол ен про ти как минимум меся ны про есс ермента ии кроме того дол на применяться дво ная дистилля ия Дистиллят выдер и вается минимум года в дубовых бо ках По прави лам для приготовления напитка используется как минимум гру шевых спиртов Дистиллят выдер ивается минимум года в дубовых бо ках Для кальвадоса применя т так е класси ика и по выдер ке Три звездо ки три яблока р выдер ка в бо ке не менее лет не менее лет менее лет

ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ ДИСТИЛЛЯТЫ: СОДЖУ (soju) совы дистиллят

коре ски ри

культура питья

лет

не не менее

не ме нее указанного коли ества лет итд винта ные кальвадосы

дегустация

ВОДА ЖИЗНИ Дегу с т а ция виски

Текст: Катерина Зыкова

Фото: Илья Митич

ЭТОТ НОМЕР ПОСВЯЩЕН ТЕМЕ ДИСТИЛЛЯТОВ. А, ЗНАЧИТ, МЫ НИКАК НЕ МОГЛИ ОБОЙТИ СТОРОНОЙ ОДИН ИЗ САМЫХ ДОСТОЙНЫХ, БЛАГОРОДНЫХ, МНОГОГРАННЫХ И ОСОБЕННЫХ НАПИТКОВ В ЭТОЙ КАТЕГОРИИ — ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ.

в которой виски считается истинной национальной гордостью. В итоге на суд гостей были представлены: BenRiach 12 years old, Aberlour 12 years old, Dalmore 12 years old, The Arran 10 years old, Laphroaig 10 years old. Односолодовый виски (single malt whisky) — это виски, произведенный одной винокурней из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым. Такой виски выдерживают как минимум 3 года, чаще — 8–15 лет, чтобы напиток приобрел особый аромат и отчетливый букет. Традиционно этот напиток изготавливают в Шотландии и Ирландии. Ведущий дегустации Алексей Беликов, эксперт компании Garsia «Wine and spirits», также напомнил, что слово «виски» звучит на гэльском как usquebaugh, что означает в переводе «вода жизни». Дегустировать «воду жизни» можно по-разному. Алексей предложил воспользоваться советами Ричарда Патерсона, знаменитого мастера купажа с 40-летним опытом. Патерсон советует во время дегустации споласкивать бокал следующим виски. Нос в бокал с напитком рекомендует погружать не очень глубоко, все-таки виски — продукт 40-градусный. Также виски не стоит болтать в бокале, как в случае с винами.

BenRiach 12 years old .........

крепость 43%, объем 0,7 л цена ориентировочно до 100 BYN Этот виски в полной мере воспроизводит стиль региона Спейсайд. Он изготавливается из смеси спиртов выдержанных на 60% в бочках из-под бурбона и на 40% в бочках из-под хереса. Виски имеет множество наград и особенную историю: после основания в 1898 году Джоном Даффом, вискикурня Бенриак была закрыта из-за экономического спада. С 1900 и по 1965 год работники лишь производили ячменный солод для завода Longmorn, который находился на соседних территориях. В 1965 году компания Glenlivet Distillers начала глобальную реконструкцию и модернизацию на Бенриак.

Цель дегустации односолодового виски состояла не только в том, чтобы разобраться в технологии производства представленных образцов, оценить их выдержку, аромат, вкусовые оттенки. Нам хотелось сделать дегустацию максимально полезной с практической точки зрения. Как сказал руководитель проекта «Культура питья» Владимир Пилат: «Новый тренд потребительского поведения — найти хорошие товары, но недорогие». Поэтому мы выбрали достойные образцы с выдержкой 10–12 лет, но не дороже 80–120 BYN. О выборе региона вопрос не стоял, конечно, Шотландия — страна,

культура питья

виски

А в 2004-ом ее выкупили сотрудники Seagram, с этого времени вискикурня начала собственный выпуск односолодовых виски. При розливе не используются красители и другие добавки, разведенный виски подвергается процессу холодной фильтрации, в результате чего с жидкости удаляется маслянистость. Торф для собственных печей заготавливается непосредственно на вискикурне, поэтому в аромате изготавливаемых виски ощущается слабый привкус копчености и дыма. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет почти прозрачный, легкий, соломенный, золотистый. В аромате чувствуются нотки дубовые, немного резкие, свежие, а также яблоко, груша, курага, лесные ягоды, цитрусы, сухофрукты. Вкус дегустаторы оценили как несколько резкий, с привкусом меда, кофе, специй, чернослива, цитрусовой кожуры. Послевкусие долгое, сухое, горьковато-танинное, немного торфянистое, древесное, среднее по продолжительности. Сочетать этот виски лучше всего с сыром и медом, постным мясом, орехами, легкими салатами, рыбой на гриле, инжиром и черносливом.

Aberlour 12 years old .........

крепость 40%, объем 0,7 л цена ориентировочно 90 BYN Винокурню Aberlour основал Джеймс Флеминг в 1879 году, она находится в сердце Спейсайд и постоянно увеличивает выпуск виски, благодаря растущему интересу к Aberlour. Этот виски выдерживается 12 лет, созревает в бочках двух типов: на первых этапах используются бочки из-под бурбона, на последних виски перемещается в бочки из-под хереса. Бочки Aberlour имеют особенность: закрываются корковыми пробками, а не деревянными. Благодаря этому виски приобретает глубокий янтарно-рубиновый оттенок, особенный вкус и букет, а также приятнейшее послевкусие с согревающим эффектом. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Насыщенный цвет, глубокий, янтарно-карамельный, золотистый, яркий. С фруктовым ароматом, сладковато-ликерным, медовым, мармеладным, с нотами спелых фруктов и ванили. Вкус хорошо сбалансированный, ореховый, карамельный, с нотами цитруса, шоколада, слегка спиртуозный. Послевкусие гости назвали средним по продолжительности, ровным, ярким, насыщенным, с дубовыми нотами, черносливом, специями. Aberlour можно смело употреблять в компании с курагой, сладостями, сырами и овсяным печеньем.

СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Виски легкий, изящный, более-менее понятный. 12-летний, что добавляет какой-то излишней сухости и агрессивности. Однако после того, как виски постоял, подышал, он стал более дружелюбным и фруктовым». АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ: «Абсолютная классика по органолептике. Кому-то он покажется слегка колючим и пощипывающим за язык».

ВЛАДИМИР ПИЛАТ: «Нотки меда, ванили, мягкий, немного спиртуозный, но достаточно приятный». СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Вдыхаемый, приятный, в нем чувствуется ликерная структура по запаху».

дегустация

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Гости назвали цвет янтарным и насыщенным. Аромат яркий, легкий, пряный, портвейновый, с нотами хереса, шоколада, чернослива, изюма, виноградной косточки, марципана. Вкус мягкий, нежный, с шоколадными тонами, гвоздикой, мускатным орехом, кофе, сухофруктами. В послевкусии чувствуется темный шоколад, виноградная косточка, изюм, миндаль. Сочетать этот виски лучше всего с выпечкой, крекерами, орехами, штруделем, лососем, ароматными сырами.

Dalmore 12 years old .........

АЛЕКСЕЙ РУЛЬКЕВИЧ: «Этот виски надо распробовать, по аромату от него можно ждать немного другого, но во вкусе есть мускатный орех, шоколад, сладость, специи».

крепость 40%, объем 0,7 л цена до 95 BYN в сети магазинов «Вино»

ЮРИЙ ЩЕБЕТОВ: «Есть определенная сладость, необычный Хайлэндс».

Dalmore — компания известная и уважаемая, завоевывает золотые медали и гран-при ведущих мировых конкурсов уже много лет. А еще здесь уже более 50 лет работает уникальный человек, мастер купажа в третьем поколении, ведущий эксперт в мире виски, Ричард Патерсон. Его уникальный нос застрахован лондонской компанией Lloyd’s на 1,5 миллиона фунтов стерлингов. Виски Dalmore представляет регион Хайлэнд, эталон стиля вискикурни Dalmore, напитки из которой известны прежде всего своими сложными и идеально сбалансированными составами. Этот виски разделяется на 2 части и выдерживается 9 лет в бочках из белого дуба из-под бурбона. Затем первая часть виски продолжает созревать в бочках из-под бурбона, а вторая перемещается в 30-летние бочки из-под хереса Matusalem Oloroso. Через 3 года эти напитки смешиваются. Вискокурня Dalmore располагает винтажным виски, созревающими в бочках с 1868 года, и гордится одним из самых старых и редких запасов односолодового виски.

культура питья

виски

сладкий, медовый, с оттенком хереса, меда, грейпфрута. Послевкусие мягкое, фруктовое, продолжительное. Виски хорошо сочетается с фруктами, виноградом, брускеттами с вялеными томатами, мясом на гриле. КИРИЛЛ ДУБОВСКИЙ: «В образцах до этого в аромате были фрукты и сухофрукты, здесь чувствуется некоторая незрелость, зеленые фрукты». СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «От островного виски ждешь особого характера: морской воздух, торф, дымность, здесь как раз тот редкий случай, когда по аромату не скажешь, что этот виски островной. Как уже правильно заметили, даже фрукты здесь не типичные, зеленые, желтые. Но во вкусе уже чувствуется легкая соленость, которая настойчиво начинает бить тебя в нёбо».

The Arran 10 years old .........

крепость 43%, объем 0,7 л цена 120 BYN Этот односолодовый виски производится на шотландском острове Арран. Очень молодой по сравнению с традиционными шотландскими марками, производство на винокурне Isle of Arran Distillery началось лишь в 1994 году. Первую бутылку виски покупателям предложили только в 2001 году, однако эти молты сразу нашли своих поклонников. Для производства этого виски берется вода из источника, которая потом естественным путем очищается через залежи гранита, торфа, песка и глины. Ячменный солод не сушится на торфяном дыму, поэтому вкус получается мягким. На острове Арран уникальный климат: здесь почти нет ветров, и специалисты считают, что виски стареет здесь быстрее. Выдерживают Arran в бочках из-под испанского хереса и американского бурбона, не применяя холодной фильтрации.

Партнер дегустации: питьевая вода San Benedetto

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Светлый, золотистый, соломенный цвет. Аромат цитрусовый, с нотами тропических фруктов, лайма, зеленой груши, морской свежести. Вкус дегустаторы оценили как солоноватый,

культура питья

МЫ ВЫЯСНИЛИ ЧТО ОДНОСОЛОДОВЫ ВИСКИ ДЕ СТВИТЕЛЬНО НАПИТОК С ХАРАКТЕРОМ ОДИН О РАЗЕ ПОКОРИТ ЛЮ ИТЕЛЕ КЛАССИКИ С АЛАНСИРОВАННЫМ ВК СОМ ДР ГО ДИВИТ ВЗРЫВНО АРОМАТИКО

дегустация

минающийся, выделяются ноты гвоздики, торфа, травы. В послевкусии дегустаторы обнаружили золу, копченость, само послевкусие долгое, согревающее, торфяное, со сладостью сухофруктов. На столе к этому виски подойдут паштет и чернослив, острый сыр, копченый лосось, стейки, ванильное мороженое и шоколадный штрудель. СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Этот виски — идеальный психоаналитик, потому что каждый, кто его понюхал, как бы невольно рассказывает, что нюхал в детстве. Самый лучший вариант для окончания вечера». Мы выяснили, что односолодовый виски — действительно напиток с характером. Один образец покорит любителей классики сбалансированным вкусом. Другой удивит взрывной ароматикой. Выбирайте своего фаворита, этот напиток подчеркнет индивидуальность своего владельца, порадует благородством вкуса и необязательно будет стоить дорого.

Laphroaig 10 years old .........

крепость 40%, объем 0,7 л цена 105–110 BYN Laphroaig — островной шотландский односолодовый виски, производимый с 1815 года, самый продаваемый виски с острова Айла в мире. Его уникальность заключается в чрезвычайно высоком содержании торфяного дыма и йода во вкусе и аромате. Ячменный солод высушивается на торфяном дыму, придавая этому виски особенный дымный аромат, а выдержка происходит на складах, расположенных на побережье, что приносит йодистые ноты и свежесть северных морей. Именно поэтому Laphroaig признан самым ароматным виски во всем мире. Примечательный факт: Laphroaig является поставщиком королевского двора Великобритании, а принц Чарльз удостоил вискикурню чести носить фамильный герб Виндзоров, который украшает каждую бутылку.

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ Алексей Беликов, СООО Гарсия Алексей Рулькевич, ООО Сервис ытСнаб Сергей Кузнецов, СООО Армянские коньяки Арсен Ордян, управля

Кирилл Дубовский, писатель Андрей Абрамов, хутор Татьяна Абрамова, хутор

дишки дишки

Юрий Щебетов, сомелье Георгий Месропян, Артдепартмент Александр Сердюк, Артдепартмент Благодарим кафе-гостиную «Чехоff» за помощь в проведении дегустации.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Гости проявили единогласие, охарактеризовав цвет как золотисто-янтарный. В аромате подчеркнули ноты дыма, торфа, кожи, резины, йода, мокрого картона, вяленых фруктов. Вкус этого виски мягкий, свежий, маслянистый, запо-

культура питья

Алеся Корзик, ОАО база акалея

рестская областная

Владимир Пилат, Культура Питья Валерия Крючкова, Культура Питья Катерина Зыкова, Культура питья

вопрос от

итателя

Blended malt— купаж солодовых виски из нескольких вискикурен. В Беларуси данная категория представлена только виски Monkey Shoulder (купаж солодовых виски из дистилярий Glenfiddich, The Balvenie, The Kininvie). Blended grain — купаж зерновых виски из нескольких заводов. Представлен на рынке только виски Snow Grouse. А под термином blended whisky идет виски, купажированный из солодовых и зерновых виски. Самая распространенная группа шотландского виски, например, Dewar’s, Grants, Teacher’s, Ballantines, Сhivas, Johnnie Walker и т.д.

ВОПРОС: «Как все-таки правильно произносить эту трепетную фразу: солодовый или односолодовый виски?» Отвечает Алексей Беликов, эксперт компании Garsia «Wine and spirits»

ПРЕДСТАВЛЯЕМ НОВУЮ РУБРИКУ « ВОПРОС ОТ ЧИТАТЕЛЯ ». ЗАДАВАЙТЕ ЛЮБЫЕ ВОПРОСЫ В НАШИХ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ И ПОЛУЧАЙТЕ ОТВЕТ ОТ ЭКСПЕРТА! Instagram: drinking_culture_by Facebook: @drinkingcultureby

ВИСКИ: СОЛОДОВЫЙ ИЛИ ОДНОСОЛОДОВЫЙ? По информации Ассоциации Шотландского виски до 2005 года в официальной типологии существовало несколько типов виски: солодовый, зерновой, pure malt (чистый солодовый, или, как его еще называют, купаж солодовых виски) и blended whisky (купаж зерновых и солодовых виски). С 2005 года существует только два типа виски: single whisky — виски, выгнанный на одном заводе, и blended whisky — продукт смешивания нескольких single whiskies.

Новые определения позволяют облегчить нашу задачу понимания типологии шотландского виски. А теперь будьте крайне внимательны! После слова single — «один» (произведенный на одном заводе) всегда следует определение источника сырья и технологии. А значит single malt whisky— cолодовый одного завода (к слову, самая дорогая категория шотландского виски). Например, самый популярный в мире солодовый виски из одного завода — Glenfiddich. Single grain whisky — зерновой виски из одного завода. Такой виски в наших широтах вы не встретите.

культура питья

Солодовый виски, он же malt whisky, производят только из ячменного солода методом второй или реже третьей дистиляции в медных кубах, похожих на луковицу. Такие кубы называются pot still. Зерновой виски grain whisky делают из различного несоложеного сырья: кукурузы, пшеницы, ячменя, но с обязательным добавлением малой части соложеного ячменя. Делают его в аппаратах непрерывного действия, или patent still, или ректификационная колонна. Такой тип виски почти полностью используется для производства самой распространенной группы blended whisky. Поэтому интерпретация гордой надписи на этикетке шотландского виски single malt как «односолодовый виски» неверна. Так как single имеет отношение к заводу, а malt — к сырью. Правильная трактовка: cолодовый виски — сделанный на одном заводе.

мастер-класс

Angel Face Текст: Станислав Чернянин Фото: Евгений Петкевич

А ТОРО ANGEL FACE ЕТС Е ИКИЙ ИКСО О АРРИ КР ДДОК КОТОРЫЙ ПРИД А Е О Е Е ОД О ОР Т ТОТ С Е КИ ИНДА НЫ ПРИ К СО КОКТЕЙ ТАК РАСС А Е ДЕЙСТ ЕТ НА ТЕ О ТО О КТО Е О ЫПИ АЕТ ТО И О ЫПИ Е О СТАНО ИТС ПРОСТО АН Е СКИ Н ТО ПРО ЕРИ

Ингредиенты для приготовления пор ии Д ин мл Абрикосовы бренди мл Кальвадос мл едра лимона

1. Понадобится охла ден ная кокте льная р мка в домашних условиях мо но использовать л бу другу удобну для вас посуду

5. Последни ингреди ент знамениты кальвадос тот ябло ны бренди является не только хорошим аперитивом но и хоро шим компонентом для кокте ле

2. Используем ше кер ко торы так е предвари тельно ну но охладить Дома мо но использо вать банку с закрыва е ся крышко

6. Теперь надо слить та лу воду из второ а сти ше кера перелить в нее все ингредиенты и т ательно взбить Если е вы готовите в банке просто вле те весь алкоголь в нее до бавьте лед и продела те то е самое

3. В одну асть ше кера нале те д ин он доба вит сухости напитку и аромат мо евелловых ягод

7. После того как вы взби ли ше кер аккуратно про едите его содер имое в кокте льну р мку

4. Теперь нале те абри косовы бренди тот ликер обладает конья но сладким вкусом с мягкими абрикосовыми нотками

8. Для завершения мо но вы ать ирные масла едры лимона она так е мо ет стать и украшением кокте ля Насла да тесь

Благодарим «19/33 школа барменов» за помощь в создании материала.

ликбез

дистилля

ия

Цивилизация начинается с дистилляции Природа

Текст: Катерина Зыкова

ТОТ НО ЕР ПОС ЕН ДИСТИ ТА РА О РАТ С ОСНО НЫХ ПОН ТИ Х ТОЙ ТЕ Ы ПО НАКО ИТ С С ЕЕ ИСТОРИЕЙ ПО О ЕТ НА С О АР ОПОРНЫХ С О

Египет Вероятнее всего, именно эта страна стала колыбелью дистилляции. Об этом говорит стенопись, которую перерисовал в III веке н. э. философ Зосим. Благодаря ему эти увиденные в храме Мемфиса рисунки дошли до нас.

Наблюдения за природой помогли нашим предкам открыть дистилляцию и изобрести перегонный аппарат: водяные пары образуются под воздействием солнца, а потом под влиянием холода оседают. Так считал и Аристотель: «Морская вода становится питьевой благодаря испарению. Ему может быть подвергнута любая влага. После превращения в пары, она вновь становится жидкой».

Алхимия Важнейшая роль в прогрессе всей цивилизации принадлежит алхимии. И эта наука имеет очень много общего со спиртными напитками. Ведь для получения главной цели алхимиков — философского камня, нужно было произвести 12 специальных операций. Среди них были растворение, брожение и, конечно, дистилляция. Сегодня эти приемы позволяют нам производить абсолютно все известные в мире спиртные напитки.

Эфирные масла В XI веке Авиценна упоминает дистилляцию как метод получения эфирных масел. С его помощью также улучшали лекарства. В те времена дистилляция была в основном делом философов, врачей. До алкогольных напитков было еще далеко.

культура питья

дистилля

ия

тов — «Мампур». Он почти не известен за пределами своей родины, Африки, и имеет крепость до 80%.

Моиз Шарас

XIX век

Имя этого человека, возможно, никому не было бы известно, если бы не одно «но». Шарас, аптекарь Людовика XIV, перенял опыт алхимиков и подвергал перегонке порой жуткие вещи. И считал отличным лекарством, например, дистиллят человеческих черепов.

В это время техника перегонки сделала огромный скачок. В 1831 году Аэнеас Коффи запатентовал революционный аппарат — patent still, или coffey still (ректификационная колонна). Он был в два десятка раз быстрее традиционного аламбика (перегонного куба), давал более чистое и крепкое спиртное. Его стали использовать для производства виски, белого рома, джина.

Промышленность

ДИСТИЛЛЯ ИЯ ЕЕ Е Е НАЗЫВАЮТ ПЕРЕГОНКО ПРО ЕСС ОТДЕЛЕНИЯ ЖИДКОСТИ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СПИРТА ОТ ПЕРЕ РОДИВ ЕГО С СЛА П ТЕМ ИСПАРЕНИЯ С ПОСЛЕД Ю Е КОН ЕНТРА ИЕ ПАРОВ

В промышленности дистилляцию применяют для разделения и рафинирования сложных веществ, с ее помощью также получают душистые вещества в парфюмерии и неорганические вещества, например, свинец, ртуть и т.д.

Совершенство Сейчас технология перегонки стала совершенной, спирт стал почти «абсолютно» чистым.

Алкоголь Дистилляция долгое время использовалась для получения самых разных веществ. Первое упоминание о перегонке вина встречается в III веке н. э. Удивительно, но этот «предок бренди» был сделан не для питья, а использовался в рецепте краски: «Смешивая чистое и крепкое вино с тремя частями соли и грея смесь в подходящем сосуде, получается огненная вода, которая может гореть, не обжигая материю, на которую она налита».

«Безумные дистилляты» В мире существует огромное разнообразие «безумных», экзотических и очень крепких дистиллятов. Вот некоторые из них: польский «Спиритус» с крепостью 95%, его рекомендуют добавлять в коктейль по капельке. «Бафомет» — родом из Дании, водка, дистиллированная на козлином черепе. Или, казалось бы, дистиллят из «невинных» персиков и других фрук-

культура питья

Уильям Фолкнер Автор высказывания «цивилизация начинается с дистилляции» действительно прав. Дистилляция — прямое отражение истории, достижений нашей цивилизации. Так что каждую этикетку виски, коньяка или рома можно считать продолжением человеческого развития и прогресса.

дегустация

самогон

Наши ДИСТИЛЛЯТЫ

Текст: Катерина Зыкова. Фото: Илья Митич

« САМОГОН/ГАРЭЛКА »* — ЭТО БЕЛОРУССКИЕ ТРАДИЦИИ, НАСЛЕДИЕ, НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ КУЛЬТУРЫ. В ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ В НАШЕЙ СТРАНЕ ПОЯВИЛОСЬ ОФИЦИАЛЬНОЕ РАЗРЕШЕНИЕ НА ПРОИЗВОДСТВО ДИСТИЛЛЯТОВ НА ПРОМЫШЛЕННОМ УРОВНЕ. ТУРИСТИЧЕСКИМ ЦЕНТРАМ ЭТО ПРАВО, ХОТЬ И С ОГРАНИЧЕНИЯМИ, ДАЛИ ГОРАЗДО РАНЬШЕ. ТАКИМ ОБРАЗОМ, НАШИ ДИСТИЛЛЯТЫ НАЧАЛИ ВЫХОДИТЬ ИЗ ПОДПОЛЬЯ ДОМАШНЕГО САМОГОНОВАРЕНИЯ. « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » И ЭКСПЕРТЫ, ГОСТИ, ДРУЗЬЯ ИЗДАНИЯ РЕШИЛИ РАЗОБРАТЬСЯ, НАСКОЛЬКО МЫ ПРОДВИНУЛИСЬ В ЭТОМ ВОПРОСЕ С 1994 ГОДА.**, НАСКОЛЬКО « СНОВА » НАУЧИЛИСЬ ДЕЛАТЬ ДИСТИЛЛЯТЫ? ВЕДЬ С ТЕХ ПОР ЛИЦЕНЗИЮ ПОЛУЧИЛИ УЖЕ НЕСКОЛЬКО ТУРИСТИЧЕСКИХ КОМПЛЕКСОВ, И ТРИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ В ПРОМЫШЛЕННОМ МАСШТАБЕ. 56

культура питья

самогон

дегустации были представлены три напитка, сделанных в туристических комплексах: гарэлка шляхецкая «Дука», «Млыньяк», «Лагойка»; и три промышленных самогона: «Первогон. Ржаной», «Сам Огонъ Ржаной» и «ПершачОК ад дзеда». Ведущий дегустации и руководитель проекта «Культура питья» Владимир Пилат отметил, что искренне переживает за развитие производства традиционных напитков в нашей стране, и самогоноварения в частности. Теплый формат встрече задавал состав участников — все они являются давними друзьями издания. Дегустация самого «душевного» напитка — самогона, его популяризация, знакомство с богатой историей, развитие культуры потребления — такие цели стояли перед гостями. Нумерация напитков отображает порядок их дегустации, а не место предпочтения.

На

*В

1994 году музейный комплекс старинных народных ремесел и технологий «Дудутки» получил лицензию за № 1.

Гар лка шляхе кая Дука Производитель: ТК «Дукорский маентак» В «Дукорском маентке» есть особая история появления самогонного аппарата. Перед получением официального разрешения директор комплекса Сергей Кузьменко решил объехать места, в которых самогон уже можно было производить. В Беловежской пуще ему дали совет не изобретать ничего нового, а обратиться к давним традициям. Рекомендация оказалась судьбоносной: в Дукоре испокон веков все самогонные аппараты были деревянные. Так, здесь появился первый деревянный самогонный аппарат в стране. Рецепт «Дукi» также традиционный, достался от предков: пшеница, двойная перегонка — и идеальный прозрачный напиток с богатым вкусом и ароматом готов. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет гости оценили как кристально прозрачный, чистый. Аромат мягкий, гладковато-ягодный, с оттенками корки белого хлеба, с кислинкой, едва зерновой. Вкус дегустаторы назвали мягким, пряным, с легкой горчинкой и нотами перца. Послевкусие согревающее, продолжительное, со специями, сухарями и сладостью. Сочетать этот самогон лучше всего с маринованным мясом, аджикой, соусами, языком с хреном, соленым огурцом, сельдью с картофелем.

Александр Белый, историк гастрономи еско культуры еларуси и Литвы постоянны автор Куль туры Питья отме ает то слово самогон появилось в употреблении не более лет назад Ме ду тем про изводство зерновых дистиллятов в еларуси намного старше примерно на лет длиняет истори еску генеалоги тради ионных белорусских зерновых дистиллятов использование слова гар лка а не са могон При том слово гар лка снимает негативные смысловые ассо иа ии связанные со словом само гон Александр предлагает называть самогоном лишь напитки изготовленные полу подпольно в домашних условиях или использовать то слово в просторе ии

культура питья

дегустация

самогон

АРТЕМ ГРЕЧКО: «Очень мягкая самогонка с деликатным ароматом, нет никакой резкости, которую обычно ожидаешь. Достаточно коктейльная, назвал бы этот напиток утонченным видом самогона». АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ: «Продукт аутентичный и неповторимый. В слепой дегустации я бы даже перепутал его с граппой. В качестве сырья здесь использована пшеница, спирты из нее получаются мягкие. Поскольку самогон напоминает мне виноградные спирты, в качестве гастрономического сопровождения употреблял бы его с шоколадом или кофе».

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Искристо-прозрачный цвет. Аромат ржаной, хлебный, насыщенный, с нотами лайма и сырого картофеля. Вкус хлебный, приятный, немного жестковатый, но плотный, слегка древесный. Послевкусие гости посчитали зерновым, обволакивающим, средним по продолжительности, спиртуозным, сладковатым, с травяными нотами. Самогон хорошо сочетается, по мнению дегустаторов, со ржаным хлебом, выпечкой, овощами, соленым огурцом с медом, маринованным перцем, салом. АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ: «Классический самогонный стиль. В «Дудутках» его рекомендуют закусывать соленым огурцом с медом, это я и собираюсь сделать».

Млыньяк Производитель: Музейный комплекс «Дудутки» Это первый лицензионный самогон на территории Беларуси. Для создания рецепта этого напитка сотрудникам музейного комплекса пришлось объехать всю Беларусь. Самогон производится на ржаном солоде, используется метод двойной перегонки, крепость составляет от 45% до 48%. Посетители любят часть экскурсии, посвященную дегустации этого напитка, особенно зимой, ведь «Млыньяк» отлично согревает. Дегустация в «Дудутках» всегда проходит с интересной панской закуской: хлеб, мед и соленый огурец. Такое сочетание позволяет лучше раскрыться послевкусию.

Лаго ка Производитель: ГК «Логойск» Изготовление этого хлебного самогона происходит в специальном цехе самогоноварения на территории комплекса Логойск уже более 10 лет. Здесь придерживаются старобелорусских традиций самогоноварения с использованием новых технологий и оборудования, получая чистейший натуральный продукт. Сам процесс

культура питья

самогон

можно разделить на несколько обязательных этапов. На первом ржаной солод запаривается водой, периодически помешивается для выделения сахара. На втором этапе добавляются дрожжи и смесь настаивается от 5 до 6 дней для брожения. На третьем полученная «брага» два раза перегоняется на перегонной установке для получения чистого и готового к употреблению продукта. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет у самогона бледновато-прозрачный, слегка мутный. Аромат свежий, насыщенный, с нотками хлебных корок, дрожжей. Вкус вяжущий, немного хлебный, с очень мягким телом. Послевкусие участники дегустации назвали не очень продолжительным, немного пряным, водянистым. На столе в качестве закуски к напитку подойдут соленья, копченое мясо, колбаса, редис, свежий огурец, хлеб, свиные уши. СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Яркая мощная ароматика, которая, правда, потом проходит».

Первогон Р ано Производитель: ЗАО «Минский завод виноградных вин» Это традиционный белорусский алкогольный напиток, приготовленный методом классической дистилляции в медном перегонном кубе. Отборное ржаное зерно и бережная неторопливая дистилляция создают щедрый вкус и аромат теплого домашнего хлеба. Каждая бутылка «Первогона» имеет свой индивидуальный номер в нижней части лицевой этикетки. Производители не рекомендуют охлаждать этот самогон, его вкус и аромат наиболее полно раскрывается при комнатной температуре.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет у напитка серебристо-прозрачный. Ароматика нейтральная, мягкая, деликатная, неяркая, но приятная. Вкус терпковатый,

культура питья

дегустация

самогон

с легкой горечью, крепкий. Послевкусие оценивается как резковатое, но продолжительное, с крепостью и кислинкой. Употреблять напиток можно с жареным картофелем, овощными салатами, драниками с грибами, свиными ушами, с языком с хреном. АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ: «Напиток может сочетаться практически с любой самогонной гастрономией: свиными ушами, соленьями, драниками и т.д.». СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Деликатный, легкий по аромату самогон, но, думаю, его нужно распробовать».

СЛОВО САМОГОН ПОЯВИЛОСЬ В ПОТРЕ ЛЕНИИ НЕ ОЛЕЕ ЛЕТ НАЗАД МЕЖД ТЕМ ПРОИЗВОДСТВО ЗЕРНОВЫХ ДИСТИЛЛЯТОВ В ЕЛАР СИ НАМНОГО СТАР Е ПРИМЕРНО НА ЛЕТ ДЛИНЯЕТ ИСТОРИЧЕСК Ю ГЕНЕАЛОГИЮ ТРАДИ ИОННЫХ ЕЛОР ССКИХ ЗЕРНОВЫХ ДИСТИЛЛЯТОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЛОВА ГАР ЛКА А НЕ САМОГОН

Сам Огон Р ано

Производитель: ОАО «Минск Кристалл» Напитки под торговой маркой «Сам Огонъ» изготавливаются из зернового дистиллята. Его использование при производстве позволяет получить алкогольный продукт с неповторимыми органолептическими характеристиками, вкус и аромат которых формируется благодаря использованию высококачественного зернового сырья и оригинальной технологии. Этот напиток полностью передает неповторимый белорусский характер и колорит. «Сам Огонъ Ржаной» изготавливается с добавлением ароматного спирта ржаных сухарей. Вкус мягкий, аромат с легким тоном ржаного хлеба. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Прозрачный, чистый цвет. Аромат зерновой, хлебный, со спиртуозными нотками. Вкус у напитка крепкий, резковатый, с привкусом сена, сухарей, ржи. Послевкусие обжигающее, резкое, с горчинкой. В качестве гастрономической пары к нему подойдет селедка «Под шубой», жирное мясо, рыба, мясная нарезка, сало, горячие блюда. ВАЛЕРИЯ К ЛИЦУНОВА: «К сожалению, сегодня здесь нет представителей данного производителя, хотелось бы задать им некоторые вопросы по составу напитка».

культура питья

самогон

ВАЛЕРИЯ К ЛИЦУНОВА: «Из промышленных образцов я бы выделила «ПершачОК» и «Первагон», они максимально приближены к самогону, достаточно приятные». Дегустация показала, насколько разными могут быть напитки, которые мы называем «самогоном». Изготовленные из разного сырья, по особым рецептам, каждый из дистиллятов требует и своей особой закуски: от солений и мяса до кофе, шоколада и свежих листьев салата.

Перша ОК ад дзеда

Производитель: ОАО «Слонимский винно-водочный завод» Этот самогон производится путем двойной перегонки. «Слонимский винно-водочный завод» — первое предприятие Беларуси, которое наладило производство зернового дистиллята. Для создания этого традиционного белорусского напитка используется особое оборудование, которое не выпускается серийно нигде в мире. Самогонный аппарат по спецзаказу изготовила минская компания. «ПершачОК ад дзеда» характеризуется мощным, мужественным, согревающим вкусом с нотами горячей корочки свежего ржаного хлеба. Несмотря на «высокий градус», напиток расслабляет мягко, сохраняет ясность головы. Это достигается благодаря высокому качеству исходного сырья — запаренной муки высшего сорта и хлебопекарных дрожжей, а также грамотного купажа и фильтрации.

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет талой воды, прозрачный, с отблесками. Аромат у напитка мягкий, хлебный, приятный, с нотами выпечки, дерева, легкой фруктовостью. Вкус мягкий, терпкий, ореховый, с нотами цитрусовых, согревающий, хлебный. Напиток оставляет сбалансированное послевкусие, травяное, пряное с оттенками сухофруктов и хрустящей корочки. Будет хорошо сочетаться с зеленым салатом, нежирным мясом, вареным картофелем, борщом, ухой, селедкой, бужениной, квашеной капустой.

Юридическая информация: Дегустация не является рекламной и не преследует цель продвижения представленных напитков, носит ознакомительный характер и проведена в целях популяризации традиционных белорусских напитков и культуры их употребления.

Александр Белый, историк гастрономи еско культуры еларуси и Литвы Валерия Клицунова, ксперт по агро котуризму Алексей Беликов, СООО Гарсиа Алексей Рулькевич, ООО Сервис ытСнаб Сергей Кузнецов, СООО Армянские коньяки Артем Гречко, Андрей Абрамов, Хутор дишки Татьяна Абрамова, Хутор дишки Кузьменко Сергей, Дукорски маентак Мачучко Андрей, ОАО Слонимски винно водо ны завод Алена Стебакова, Раковски ровар Масанская Анна, Дудутки Голенчук Ирина, Дудутки Владимир Пилат, Культура Питья Валерия Крючкова, Культура Питья Катерина Зыкова, Культура Питья

культура питья

Цi б у м л а я б ? м а р к национальное достояние

БЕЛАРУСКІ НАПОЙ –

Текст: Кухмістр Верашчака

ару гадо таму Культура питья о п сала пра гданьск я каран на сто к яку вына ша м грант менан т з Галанды Амброз Верм лен на мя ы ст у заснавана м гар льн Ласось Коратка нагадаем г ту г сторы Па атковая крамбамбуля была ымсь накшталт д ыну бо асно ным кампанентам насто был ягады ядло у рус мо евельника Назва выглядае бы ам бы па ла нску але насамр паходз ь ад няме к х сло дыялектнае састар лае ядлове арг алкагольны напо по ла Сапра дну папулярнас ь г ты напо набы не Р ы Паспал та дзе яго был мо ныя

КУХМІСТР ВЕРАШЧАКА ПРАЦЯГВАЕ ЗНАЁМIЦЬ НАС З НАШАЙ ГIСТОРЫЯЙ. ДАВЕДАЕМСЯ, ЦI З`ЯЎЛЯЕЦЦА КРАМБАБУЛЯ ТРАДЫЦЫЙНЫМ БЕЛАРУСКІМ НАПОЕМ.

канкур нты м д ды крупн к а няме камо ным све е з як м бы мо на звязаны Гданьск Паступо ва строгас ь р птуры напо кал крамбамбул выраблял не на прадпрыемстве метрапол па ала размыва а Так ары г нальны д ын удале ын ад Гданьску саступ мес а самату ным какт лям ды пуншам Мода на крамбамбул парадз ла мно ства м та ы як я Герман так накш кру л ся вакол нт нс нага ырвонага колеру арыг наль

ТАК ВЫГЛЯДАЕ КРАМБАМБУЛЯ, ЯКУЮ ВЫПУСКАЮЦЬ У СУЧАСНЫМ ПОЛЬСКІМ ГДАНЬСКУ

ГЭТЫ ТЭКСТ ТАКСАМА ЎВАЙШОЎ У НОВУЮ КНІГ У ВЕРАШЧАКІ « САКАТАЛА БОЧАЧКА ». МЫ ВЫРАШЫЛІ ПАКІНУЦЬ ЯГО БЕЗ ПЕРАК ЛАДУ, БО ЧАСОПIC « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » НЕ ЗАСТАЕЦЦА ЎБАКУ Ў ПЫТАННЯХ ЗАХАВАННЯ БЕЛАРУСКАЙ МОВЫ. З ГЭТАГА НАРЫСА МЫ I ПАЧНЕМ ЦЫК Л БЕЛАРУСКАМОЎНЫХ МАТЭРЫЯЛАЎ.

культура питья

нага прадукту Пра да яго крын а ас е был ягады не ядло у а в шн для су асна масава свядомас германамо ных кра нах дале на Захадзе крам бамбул г та хут не а бры ны напо а самаробны пунш або гл нтве н А напрыклад у саве к х н ыклапеды ных сло н ках п сал што крамбам бул г та гар лка настоеная на ынамоне кары ы гваздз ках в шн вых коста ках няме к м студ н к м аргоне Х Х ст слова ывалася

крамбамбуля

спа атку зна нн алкагольны какт ль гл нтве н а асам як с нон м л бога алкагол прыкладна як у нас бырла або вып вон Недзе на па ат ку ст па стала студ н ка п я кая песня якая прасла ляла адве ныя кашто нас бесклапотнага студ н кага ы я некаторых варыянтах нал вала больш за куплета ко ны з як х кан ае а кл ам

ВОК ЛАДКА АДНАГО СА ШМАТЛІКІХ СУЧАСНЫХ ВЫДАННЯЎ АПАВЯДАННЯ KRAMBAMBULI

Песня не забаве да тако ступен зраслася масава свя домас з сам м напоем што яны спрымал ся як адз нае лае Чарговае пераас нсаванне слова масава свядомас звязанае з адна менным прыгодн к м апавяданнем а стры ска п сь менн ы Мары он бнер ш н бах Яго гало ны геро сабака якога заву ь якому даводз а раб ь я к кз ст н ыяльны выбар пам двума гас падарам як я да таго стая ь па розныя бак Закону Апавяданне г тае м н мум тро ы кран зава лася вядомае няме камо ным све е прыкладна г так сама як у све е рускамо ным некаторая апавяданн Ч хава паваенны ас саба ае зна нне слова вядомае Герман А стры ва ары ледзь не больш ым алкагольнае так няр дка называ ь ырульн для сабак прытулк або клубы па х гадо л се згаданае выш ан як не роб ь крамбамбул трады ы ным беларуск м л то ск м

або польск м напоем Так у Р ы Паспал та яе трох ведал Як зр шты з ст пра яе ведал Рас Мо ны крамбамбуль з гар лк п ва згадвае а на прыклад у п есе Ва к аве к А Н Астро скага Але г ты напо н кол не ме у нас надта глыбок х каран Тольк на па атку ХХ ст адбылася кавая г сторыя да кладне збег выпадковас я як пакла па атак масава м сты ка ы наконт бы ам бы бела рускас крамбамбул Г ту на но шу або постмад рн с ку г сторы беларуска крамбамбул добра ап са урнал ст краязна ве В ктар Корбут тут варта проста перада ь слова яму Па алася г тая г сторыя ад дварда За ко скага як разам з Гал на Ты ка кла выда у годзе кн гу Старада няя беларуская кухня Кн га пра да не стала суперб стс лерам Разы шлася сярод на ыянал ста у шы рок я масы не трап шы Неяк на лаз ны кагадзе паслану л сам кват ру дасвед аная урнал стка рады Ра ыя Вольга абак пры гатавала ту саму крамбамбул Тады стаяла з ма году Вольга пасылала на каротк я хвал хар ову перада у Ра ы н Вы ытала р пт За ко ска га згатавала з лк змяшала з гара а вадкас падала на стол Гос е к дараг я сярод як х был Аня ды Лявон Вольск я

песняры гар ын пера ыл а Вольск нат песн нап са пра Стан слава Радз в ла Пане Каханку як нап шыся крам бамбул спатка ся з русалка вын кам шл бу был селяд ы закусвал п не добра Вольга абак адышла ень па ху сабе гату ы дома крамбамбул не надта а шу ы сва захапленне а Вольск я тым асам занял ся раскру ваннем здабытага ад сябро к бр нду Але дзеля пра ды за ем м не было б абак хто знае кал б адкрылася белару

пакаштавал хо ь крыху здз в л ся незвы а на гар ын напо але агулам застал ся задаволеныя Па кав л ся р птам ды сам стал ешы а крамбамбуля А занадта горк напо то в на друкаро як я зам пя зернятак пер у радз л ыта ам сыпа ь зелле лы кам Але кал

скаму свету крамбамбуля Хо ь тут с ь свае загадк о свед а ь зна ы што асы г нага вял кага адкры я незвы а ным напоем у о аставал наведн ка у менск х Пе ках лаво ках ды спанск м кутку Ад сябе дадам што пры ына аму крамбамбуля так ураз ла

АДНА СА ШМАТЛІКІХ ЭТЫКЕТАХ « КРАМБАМБУЛІ » ВЫТВОРЧАСЦІ « БЕЛПІ »

ГАННА ДЫ ЛЯВОН ВОЛЬСКІЯ, « ХРОСНЫЯ БАЦЬКІ » МІСТЫФІКАЦЫІ З БЕЛАРУСКАЙ КРАМБАМ БУЛЯЙ.

культура питья

национальное достояние

ДЫЗАЙН НЕКАТОРЫХ ЭТЫКЕТАК ДЫ РЭК ЛАМНЫХ УЛЁТАК ФІРМЫ « БЕЛПІ », ПРЫСВЕЧАНЫХ КРАМБАМБУЛІ, У ПЕРШАЙ ПАЛОВЕ 2000-Х ПАДАВАЎСЯ АЖ ДА ЗДЗІЎЛЕННЯ НАЦЫЯНАЛЬНЫМ.

адрад нску публ ку на па атку х хут за с была сугу нас ь г тага слова з назва па та нага л таратурнага аб яднання ум ам Л т якое па стала сяр дз не х тады яш добра было на слыху Вось так па стала масавая л з я пра спрадве ну беларускас ь крамбамбул А з г па а ся выпуск прамысло ва Крамбамбул прадпрыем ствам елП брато Да н ка як пра ягва ся лае дзеся годдзе Г та кан аткова зама авала м пра легендарны беларуск напо асо ВКЛ у масава свядомас прын ыпе так х г сторы пра гастранам ныя с мвалы розных кра н або р г на набы тыя праз непаразуменне вядома досы ь шмат Таму да крам бамбул в да ь не тр ба бы ь занадта прыдз рл вым адно што шкада што яна ледзь не алкам

засланяе ад яе гара ых прых ль н ка у еларус р альныя г сторы нашых сапра дных трады ы ных напоя як х у г та кн зе прывед зена шмат ыло б кар ктне карысне для вяртання масаву свядомас ь ласна на спа ы ве к рынак нашых на больш яс кравых с мвал ных напоя кал б крамбамбул нас прызнал не беларуск м а агульнае ра пе ск м напоем адаптаваным у еларус крамбамбул с ь або мо а варта сказа ь бы давол бл зк мяс оы аналаг пра як мы па гаворым у наступным нумары крупн к А заадно паразва аем аму м сты ка ы аказва а больш запатрабаваным су ас нага беларускага спа ы а ым з а т нты ныя прадукты з сапра ды вельм глыбок м мяс овым караням

Сучасны кактэйль Krambambuli вытанчанага заходнееўрапеейскага тыпу • • • • • •

Класічная шляхецкая саматужная крамбамбуля (з кнігі Ганны Шымандэрскай Na Polskim stole, 2005 г.) • • • • • • • •

У РОЗНЫХ КРАІНАХ ВЫПУСКАЮЦЦА АДМЫСЛОВЫЯ НАБОРЫ ЗЁЛАК І СПЕЦЫЙ Д ЛЯ ПРЫГАТАВАННЯ КРАМБАМБУЛІ Ў ХАТНІХ УМОВАХ.

1 шклянкa араку Batavia або шведскага пуншу 1 шклянкa цёмнага рому 1 бутэлькa (750 мл) сухога чырвонага віна 1 лімон 1 апельсін 1/2 шклянкі (або паводле смаку) цукру

Наліце віно і выціснуты сок апельсіна і лімона у «чафінг дыш» (chafing dish) і нагрэйце на адкрытым агні, не даводзячы да кіпення. Дадайце цукар, перамяшайце, каб расчыніўся. Дадайце крыху рому і араку у чарпак з доўгай ручкай, нагрэйце яго, некальі разоў занурыўшы у вінную сумесь, запаліцe, і наліце палаючым у «чафінг дыш». Неўзабваве пасля патушыце полымя і дадайце рэшту рому і араку. Прыкладна 24 порцыі.

культура питья

20 г цынамону 15 г чорнага перцу (зерне) Па 10 г кардамону і гваздзікоў 4 г мускатнага арэху 3 шклянкі спірту 2 шклянкі гарэлкі 1 шклянка кіпеню 1 кг мёду

Патоўчаныя прыправы складаюць у слоік, заліваюць гарэлкай і спіртам. Закаркоўваюць і пакідаюць у цяпле на 8-10 дзён, прынамсі штодзень моцна трасучы слоік. Мёд раводзяць у кіпені, вараць, здымаюць шум. Здымаюць з агню і асцярожна даліваюць змесціва слоіка, увесь час памешваючы. Хутка ахалоджваць у рондлі з халоднай вадой. Фільтруюць, разліваюць па бутэльках, закаркоўваюць і пакідаюць у цёмным, халодным месцы на 4-6 месяцаў.

Настойки под ТМ «Царская поляна» Линейка настоек под ТМ «Царская поляна» включает в себя три настойки: с кедровым орехом, с клюквой и с перцем. Все настойки изготовлены по проверенным временем рецептурам и только из натуральных компонентов, с вложением кедровых орехов и перца. «Царская поляна с перцем» – это не классическая перцовая настойка. В состав этой настойки входят настои трех перцев: стручкового, черного и душистого, а также кориандр, гвоздика, чабрец, натуральный мед и специи. Такое уникальное сочетание ингредиентов и выделяет эту настойку из ряда других «Перцовок». Рекомендуется к употреблению в компании настоящих друзей. Лучшая закуска к этому продукту: мясные блюда, куриный бульон или хлебушек со шматком сала. Приятного аппетита!

Сила настоящих традиций

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ОАО «БРЕСТСКИЙ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД "БЕЛАЛКО"», УНП 200020127

национальное достояние гаванских абрик И про ее и про ее И будни но затесавшись среди всего того русского и заграни ного великолепия без особого выделения из них несколько местных продуктов которых больше всего аль Стары литовски и польски мед Старая литовская водка т е старка Сыры рохо кие которые к слову сказать то е а е назы вали литовскими

ВЫВЕСКА « ГАСТРОНОМЪ ... ПОЛЯКА » ( ИМЯ НЕРАЗБОРЧИВО ) НА ДОМЕ СОЛОМОНОВА НА ФОТОГРАФИИ ЮЖНОЙ СТОРОНЫ СОБОРНОЙ ПЛОЩАДИ МИНСКА 1860-Х ГОДОВ. ПРИМЫКАЮЩИЙ СПРАВА ДОМ — ДОМ ПОЛЯКОВ, ПОЗДНЕЕ ПЕРЕСТРОЕННЫЙ В ГОСТИНИЦУ « ЕВРОПА » ( ХОТЯ НЫНЕШНЯЯ ГОСТИНИЦА СТОИТ ЛЕВЕЕ, КАК РАЗ НА МЕСТЕ ДОМА СОЛОМОНОВА ).

НАШ СКРОМНЫЙ ОТВЕТ ЕЛИСЕЕВУ ОДИН ДОМ СПОСОБЕН РАССКАЗАТЬ ИСТОРИЮ ГОРОДА, РАСКРЫТЬ ОСОБЕННОСТИ ЦЕЛОЙ ЭПОХИ. КУХМIСТР ВЕРАШЧАКА ВСПОМИНАЕТ, ЧЕМ ЗНАМЕНИТ ДОМ СОЛОМОНОВА И КАК ОН СВЯЗАН С ПРЕСТИЖНЫМИ « ЛИТОВСКИМИ » ПРОДУКТАМИ ТОГО ВРЕМЕНИ. Текст: Кухмістр Верашчака

ем торговали в доме Соломонова на Соборно пло ади лет тому назад Как видно из ста рого минского реклам ного об явления года в том доме на месте которого се ас стоит гостини а Европа раз ме ался литны гастроном Израиля Ильи а Поляка впро ем амили не всегда склоняли в об явлении указано Поляк в родительном паде е Ка ких только изысканных яств и вин там не было Читаем об явление глаза разбега тся а сл нки текут Венгер ски тока и итальянские вермут и амонтильядо рыба све ая соленая маринованная коп еная и консерви рованная Разныя варенья и пе енья русские и англи ские рукты све ие засахаренные и ареные русского и ран узского приготовления Табак папиросы и сигары разных русских и

культура питья

ти продукты дол ны были бы по праву с итаться сокрови ами нашего кулинарного наследия литовские сегодня бы мы сказали литовско бе лорусские питно мед и старка и знаменитые рохо кие или литовские сыры из имения Горо де сегодня деревня Велики Двор Столб овского ра она где в году милия и Мария рохо кие на али промышленное производство сы у ного сыра по образ у голландского дамера ставшее талоном для сыро варения в масштабе елых еларуси и Литвы Но как е аль то нет сегодня в Минске ни его похо его на гастроном Израиля Ильи а Поляка А е е то ни кто больше не производит в еларуси ни настоя у старку ни питно мед ни рохо кие сыры С вермутом и амонтильядо в Италии ни его не слу илось за ти по ти полтора столетия Вермут имитиру и итальянски Мартини дела т у е и в еларуси А вот понимание енности собствен ных старинных продуктов и брендов покинуло нас едва ли не навсегда Поляки несмотря на столь харак терно тни еску амили были родом не польским а евре ским на протя ении всего Х Х века одним из самых богатых в еларуси Торговали лесом зерном дер али гостини ы

на и как видим гастрономы то им с на ала Х Х века принадле ал сосед ни от Соломонова дом тради ионно называвши ся домом Поляков издав на использовавши ся как гостини а в нем в астности в годах ил с родителями у ивши ся тогда в минско гимназии буду и знамени ты композитор Станислав Мон шко и постепенно перестраивавши ся пока наконе в на але прошлого века не стал гостини е Европа То настоя е которая стояла правее нынешне доходя правым углом до проез е асти современно ули ы Ленина Гостини а была наиболее зримым и роскошным символом империи Поляков О распола гавшемся в соседнем доме гастрономе известно мало хотя реклама утвер да ет то он су ествовал с года Сам дом в истории Минска знаменит тем то долгое время в нем располагался городско театр в котором в том исле евраля года состоялась пре мьера оперы Станислава Мон шко на либретто Вин ента Дунина Мар инке ви а Селянка с ита аяся перво на ионально белорусско оперо С прошлого года напротив того места стоит памятник знаменитому минско му твор ескому ду ту Интересно то и театр в том доме снесенном властями ССР в году располагался с того е года Мо ет быть симбиоз театра и гастронома в доме называвшемся тогда домом а кова был задуман с самого на ала Дом два ды горел в году вместе со все пло адь ив году как раз перед выходом рекламного об явления Возмо но гастроном Поляка кандидат по свое было репута ии в наши белорусские аналоги знамени того гастронома Елисеева Пуска и с поправко на масштаб но ведь ну ны и нам свои маленькие звездо ки свои ориентиры А вот у то каса ется славных когда то продуктов то нам то но не стоило бы робеть перед истори ескими росси скими произво дителями у нас есть здесь настоя ие бриллианты То нее были Например о старке то есть вы дер анно в дубовых бо ках р ано водке ваш покорны слуга писал в Культуре Питья у е несколько раз Середина х была для нее време нем рас вета наивысше репута ии когда производители и продав ы да е в Варшаве и в австри ско Гали ии непременно заверяли покупателе то их старки изготовлены по ли товскому ре епту а Литво тогда называли так е и северо запад совре менно еларуси С друго стороны масштаб подделок и махина и с

иональное достояние

БЛАНК ОДНОГО ИЗ МНОГИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ « ЛИТОВСКОГО », ИЛИ « БРОХОЦКОГО », СЫРА ИЗ МЕЖВОЕННЫХ БАРАНОВИЧЕЙ.

ак изами при производстве крепкого алкоголя был таков то правительство Росси ско империи все больше скло нялось к мысли о введении монопо лии на торговл им и на уни ика и технологии производства водо ного спирта то и было сделано спустя десять лет За год до публика ии того об явления Минская губерния была потрясена скандалом со знаменито старко Коркозови а из Слу кого повета которая как оказалось была сплошным альси икатом настоен ным на а ных листьях До на ала Х Х века у нас был изве стен только творо ны сыр Попытки наладить производство сы у ного или ерментированного сыра предприни мались и раньше но то были скорее проявления тради ионного альвар кового или натурального хозя ства Но самым известным на протя ении по ти лет настоя им талоном нашего сы у ного сыра полу ившим де ствительно ме дународное при знание был именно сорт разработан ны рохо кими Неизвестны пока то нам голландски сыровар пригла

УСАДЬБА БРОХОЦКИХ « ГОРОДИЙ » В ДЕРЕВНЕ ВЕЛИКИЙ ДВОР — РОДИНА « БРОХОЦКИХ–ЛИТОВСКИХ » СЫРОВ

культура питья

шенны сестрами милие и Марие рохо кими наладил в середине Х Х века в Понеманье технологи изготов ления сыров типа дамского Первона ально новы сорт сыра так и назывался рохо ки О ень быстро известность сыра à la Brochocki перешагнула грани ы истори еско Литвы так то его на али называть литовским Вскоре в Варшаве и Виль не в Санкт Петербурге и Москве уста новилась мода на литовские сыры из Городея и околи достато но похо ие на дамер но намного более дешевые та мода продер алась несколько десятилети Изменение названия и быстры рост популярности выпали как раз примерно на время выхода рекламного об явления Популярность литовского сыра за иксировал в свое заметке из Вильно в санкт петербургски е едневник Кра от сентября года рантишек огушеви Нынешняя Промышленно сельскохозя ственная выставка знакомит с кспоната ми среди которых сыр так назы ваемы литовски которы лет назад на ала изготавливать в Городее В рохо кая Если отс итать от года лет полу аем дату на ала тради ии литовского сы у ного сыроварения год Косвенно то подтвер дается донесением о и ера росси ского генерального штаба И Зе ленского которы в году писал Содер ани и разведени коров у поме иков уделяется много внима ния в особенности в Новогрудском Слу ком и Пинском уездах В первом из них а именно в поместьях гра а Хрептови а орсы и поме ика рохо кого Городе изготавливается отли ны сыр которы продается в городах по коп за унт Сыр ро хо кого известен своими отли ными ка ествами да е в Вильно Вот тако интересны срез или тест или слу а ная выборка из нашего не о ень хорошо изу енного культурного наследия в области потребительско культуры дает нам то старое об яв ление Из х прести ных продуктов местного производства продававши мися в статусном минском гастрономе середины х все оказались ли товскими Впро ем в те годы литов ским иногда называли и сам Минск истори еская грани а Литвы в те годы проходила в каких то километрах к западу от города Заметим кстати то в Польше и Литве в то или ино орме до сих пор сохранились все продукта попавшие в старое рекламное об яв ление К со алени в еларуси нет И ни производители ни потребители ка ется не о у а т потери

места

дишки

СКАЗОЧНЫЙ УИКЕНД

н а « Ху т о р е Ё д и ш к и »

связанные не только с ведением сельского хозяйства, организацией труда, производства деревенской продукции, но и предлагает такой формат отдыха, который вряд ли найдешь где-то еще, и гости с большой радостью приобщаются к нему. Распорядок дня «Хутора» продиктован необходимостью: кормление и поение скота, уборка территории от снега, уборка в хлеву… Те самые обычные и повседневные для сельского жителя дела, в которых гости обязательно принимают участие. Владимир Ждан: «В «Ёдишках» будто попадаешь в детство: вспоминаются поездки к бабушке с дедушкой, которые вели хозяйство, держали скотину. Звуки, запахи… Я с огромным удовольствием взялся за вилы и вспомнил, какой же нелегкий сельский труд. Здесь действительно уникальная атмосфера, такую не найдешь в обычном загородном комплексе или усадьбе, здесь все по-настоящему. Гости имеют возмож-

« ХУТОР ЁДИШКИ » — ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО УНИКАЛЬНОЕ МЕСТО, В КОТОРОЕ ВЛЮБЛЯЕШЬСЯ РАЗ И НАВСЕГДА. ЗДЕСЬ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕЙ, ОТДОХНУТЬ ДУШОЙ И ТЕЛОМ, ПОЛЮБОВАТЬСЯ КРАСОТАМИ МЕСТНОЙ ПРИРОДЫ… А ГЛАВНОЕ — ПОГРУЗИТЬСЯ В СКАЗКУ, СОЗДАННУЮ СЕМЬЕЙ АБРАМОВЫХ, КОТОРЫЕ ВОТ УЖЕ ДЕСЯТЬ ЛЕТ ЖИВУТ ЗДЕСЬ, РАБОТАЮТ И РАДУШНО ПРИНИМАЮТ ГОСТЕЙ. протяжении прошлого года в каждом номере «Культуры питья» мы рассказывали о том, чем живет и занимается «Хутор Ёдишки», о его истории, селекционно-племенной работе, натуральных деревенских продуктах, высокой деревенской кухне, сельской жизни, планах развития, модели хозяйствования и т. д. На этот раз редакция «Культуры питья» с особым удовольствием отправилась в агроэкоусадьбу «Хутор Ёдишки». Ведь нам в качестве обычных гостей, забронировавших питание и проживание на сайте edishki.by, предстояло провести

На

уикенд в сказке, созданной семьей Абрамовых, приобщиться и прочувствовать изнутри философию «Ёдишек». Хотя слова «обычные гости» не совсем правильные, ведь каждый, кто приезжает на «Хутор», становится его частью и другом семьи Андрея Абрамова. Традиционное знакомство с «Хутором Ёдишки» начинается с небольшой экскурсии и, как называет это Андрей Абрамов, погружения в сказку. Андрей — прекрасный собеседник и человек, влюбленный в свое дело, которое является его жизнью, вдохновением, страстью. Он ломает шаблоны и стереотипы,

Текст: Любовь Богуш Фото: Владимир Пилат

культура питья

ность влиться в ту жизнь, которой живут простые сельские люди, ведущие хозяйство: у них нет выходных или отпуска, ведь хозяйство требует постоянного внимания и полной отдачи, иначе ничего не получится. Современному городскому человеку важно отрываться от офисного компьютера и иногда смотреть на жизнь с другого ракурса. Это полезно и для души, и для тела».

дишки

Андрей Абрамов: «На время своего пребывания гости погружаются в сельскую жизнь со всеми ее особенностями, порой непривычными городскому жителю. На хуторе нет обслуживающего персонала, который работает в отелях или ресторане, как не бывает его в деревенских семьях и хозяйствах — здесь все происходит, благодаря любви, тяжелому труду и полной душевной отдаче каждого, кто является неотъемлемой частичкой «Хутора Ёдишки». У каждого нашего гостя есть уникальная возможность проникнуться сельской жизнью, приобщиться к культуре ведения сельского хозяйства, культуре производства деревенской натуральной продукции и культуре питания». Конечно, здесь есть уникальная возможность и насладиться великолепной природой, погулять по лесу, прокатиться на снегоходе или санях, порыбачить на озере, а после — попариться в баньке с веником и окунуться в прорубь. Владимир Пилат: «Знакомство с «Ёдишками» и семьей Абрамовых переросло в крепкую дружбу. Мне очень

импонирует подход Андрея к ведению хозяйства и построению его модели. Каждый раз, приезжая сюда, я не просто наслаждаюсь общением, но и узнаю много нового и интересного. Формат отдыха на «Хуторе Ёдишки» мне очень нравится: здесь есть все что нужно — и активный отдых, и медитативный, и возможность насладиться высокой деревенской кухней, и оздоровиться. Я страстный любитель рыбалки, и, конечно, не смог упустить возможности порыбачить на здешнем озере. Это такое наслаждение. Неописуемой красоты природа, хороший клев и азарт. Для тех, кто хочет порыбачить, здесь есть все: даже если не взяли свои снасти или удочку, вам все дадут, расскажут, научат. Ну а после удачной рыбалки как приятно попариться в бане с веником, а потом окунуться в ледяную прорубь и отведать свежеприготовленной ухи».

Для размещения гостей — два удобных и уютных дома: сельский — с печкой-лежанкой, и дом повышенной комфортности с отдельной гостиной, камином и двумя спальнями. Хозяева предусмотрели все, чтобы гостям было комфортно, но при этом сохранялась атмосфера «Хутора»: например, сами домики построены руками хозяина, или, скажем, постельное белье — оно тоже сделано своими руками, а точнее руками мамы Андрея — Любовью Васильевной, ее же работа — вязаные шерстяные носки, которые согревают гостей. Наталья Бермонт: «Отдых в «Ёдишках» понравится семьям с детками. Мы остались в восторге — здесь сказочно. И свежий воздух, и много мест для прогулок, и контактный зоопарк, и катания на лошадке, и здоровая натуральная еда. Даже полуторогодовалому ребенку здесь очень интересно и комфортно: он впервые увидел козочек и барашков, познакомился с лошадкой, гладил котиков, был в восторге от Амура — пса в несколько раз больше его самого. А уж как наш

сын спал после прогулки по лесу… В доме есть детская кроватка, это удобно. И в целом покорила домашняя и уютная атмосфера и радушие хозяев».

Отдельная часть отдыха на «Хуторе Ёдишки» — гастрономическая. Деревенская кухня далека от изысков? Но только не в «Ёдишках». Привычные сырники или плов становятся шедевром в руках хозяйки «Хутора» Татьяны, которая с радостью делится рецептами и раскрывает главный секрет «кулинарного волшебства» — качество и натуральность продуктов. Да, именно так: здесь едят и предлагают гостям только те продукты, которые произведены «Ёдишками».

места

дишки

Валерия Крючкова: «Деревенская еда в «Ёдишках» для меня стала настоящим открытием. Я ожидала здесь чего-то особенного, но результат превзошел все ожидания. Блины, сырники, омлет, домашняя сметана и свежее молоко, мед, варенье на завтрак — я вспомнила детство у бабушки в деревне и запах натуральных продуктов. Соленья и консервация — это отдельный комплимент Татьяне, она объяснила нам, что вкус зависит не только от рецепта, но и от качества продуктов, которые выросли на своей земле, без подкормок и удобрений. А ведь действительно, часто ли мы задумываемся о том, что едим и как эта еда попадает к нам на стол, каково ее качество и насколько она натуральна и полезна для здоровья. Приезжая сюда, ты можешь быть уверен в качестве каждого продукта, в его натуральности и полезности, ну а вкус скажет все сам за себя.

вкус мяса. Мы разработали собственную классификацию стейков, ведь высокая деревенская кухня — это особая элитарная культура приго-

Мы видели, как утром Андрей разделывает тушу барашка, а уже вечером продегустировали свежий шашлык. Так вот каким должен быть вкус баранины! Минимум специй, немного соли и лука — простой рецепт и потрясающее блюдо. Теперь я прекрасно понимаю тех, кто приезжает сюда с другого конца Беларуси, чтобы увезти с собой мясо «Ёдишки». Да, совершенно особый разговор о высокой деревенской кухне, которая ассоциируется только с этим местом на карте Беларуси. Андрей Абрамов: «Высокая деревенская кухня — новое понятие, которое появилось именно здесь, на «Хуторе Ёдишки». В нашем меню — лучшие и отборные стейки из высочайшего качества говядины и телятины, баранины и козлятины натурального откорма. Это уникальная возможность открыть для себя настоящий

Хутор дишки Миссия оздоровление на ии Цель развитие изни на селе Задача создание рынка деревенских натуральных продуктов Ценности здоровы образ изни Философия дела все то мо ешь тобы изнь других стала хоть уто ку лу ше Уникальность селек ионно племенная работа в с ере ивотноводства

культура питья

товления и питания. Наши гости не просто могут наслаждаться вкусом мяса, но и получать пользу для своего организма». «Хутор Ёдишки» — бренд, ставший синонимом качества, натуральности и здоровья. В невероятно быстром темпе современной жизни мы порой просто не успеваем подумать о себе, своем психологическом и душевном состоянии, о своем самочувствии и каждодневном рационе, а ведь это так важно. В агроэкоусадьбе «Хутор Ёдишки» происходит настоящее волшебство: здесь забываешь об интернете, спешке, делах, погружаешься в совершенно особое состояние наслаждения каждой минутой своей жизни, занимаясь при этом делами по хозяйству, или наблюдая за лункой на озере, или дегустируя высокую деревенскую кухню. И это бесценно.

культура питья

ООО "РЕНЕССАНСПАБЛИШИНГ" УНП 192461994

вещи

аксессуары

M U S T- H AV E К

Т РА ПИТ КАК СЕ ДА СО ИРАЕТ СА ЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ ДЕ АЙСЫ КОТОРЫЕ КРАС Т И ПРОСТ Т И Н О О ЕНИТЕ А КО О НЫХ НАПИТКО

Текст: Катерина Зыкова

МГНОВЕННЫЙ АЭРАТОР а ратор которы позволяет насла даться вином с момента открытия бутылки стро ство способно насы тить весь необходимы об ем воздухом за один проход При том осадок которы есть в бутылке будет от ильтрован

НОВЫЙ БОКАЛ Д ЛЯ ВИСКИ тот бокал подходит в перву о ередь для односолодовых виски ез длинно но ки но достато но усто ивы Су ен в верхне асти благодаря тому аромат виски не теряется Дер ать в руках тако бокал о ень удобно он гармони но тя елы и высоки

КОКТЕЙЛЬ ЗА 30 СЕКУНД О ень недешевы автомат для смешивания кокте ле деньги на его разработку всем миром собрали на сервисе Кикстартер На план шете пользователь выбирает л бо кокте ль а система решает какие насосы использовать и как много налить На смешивание одного кок те ля уходит не более секунд

культура питья

аксессуары

« УМНАЯ БУТЫЛКА » мная бутылка спе и альны сосуд с сенсорным краном которы ото бра ает массу полезно ин орма ии о вине из какого винограда изготов лено с ем лу ше со етает ся и т д Она не пропускает кислород благодаря ему вино способно хранить ся е е в те ение дне после открытия стро ство способно насытить весь не обходимы об ем воздухом за один проход При том осадок которы есть в бу тылке будет от ильтрован

ALCHEMA — Д ЛЯ ТЕРПЕЛИВЫХ дева с которы мо ет приготовить сидр медовуху и да е молодое вино Правда на приготовление вина понадобится недель Зато сидр в том устро стве будет готов за дне Перед ка до загрузко продуктов ап парат самоо и ается Первые поставки состоятся в и ле года

ДАЙТЕ ДВА окал из коллек ии идеально подо дет для енителе так называемого резаного пива В одно асти находится светлы напиток в друго тем ны мо но пить и смешивать оба Отли ны подарок для л бителе кспериментов

культура питья

путеводитель

МАГАЗИНЫ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

GARSIA утик литного алкоголя ул Короля тел ВИНАРЬ Магазин алкогольно продук ии ул Восто ная тел ул Тимирязева тел «ВИНО» Минск пр т Машерова тел пр т Дзер инского тел ул Леонида еды тел ул Левкова тел ул огданови а тел BEERCAP BARSHOP Магазин с дегуста ионным залом Минск ул Гер ена тел VINO&VINO Магазин премиум алкоголя ул Сурганова б тел ул Интерна иональная тел Лого ски тракт ТД Норд Сити тел ул Глебки Т Скала тел ул Руссиянова тел Партизански пр т А Т МОМО АМАТИСТА Магазин ар ул Маркса тел ул Чкалова тел ул огданови а тел ул елинского тел ул Приты кого тел пр т Дзер инского тел пр т Победителе тел Гомель ул Кирова тел Гомель ул Крестьянская Солигорск ул Козлова б тел орисов ул Чапаева а тел Могилев пр т Мира АРАРАТ БУТИК пр т Машерова тел

АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ ул Октябрьская тел

MAZAJ Арабская кухня пр т Дзер ин ского а

ул Глебки тел

PERFETTO Итальянская кухня ул Романовская

КАФЕ «АГIНСКI» На иональная кухня ул Воронянского тел

Витебск пр т Московски тел

тел

БЕРЕСТЬЕ ирменны магазин ЛВЗ елалко ул Комсомольская тел ул Сухаревская тел

Слобода тел

БУЛЬБАШЪ ирменны магазин пр т Победителе тел ул огданови а тел ул арангови а тел

ГВОЗДЬ Пивно ресторан ул Гикало

FALCONE Итальянская авторская и редиземноморская кухня ул Короля тел

ул Тимирязева ГРАЙ Ка е клуб ул Интерна иональная Тел

FEELINI Европе ская авторская кухня ул Интерна ио нальная тел

ГАЛЕРЕЯ ВИН Салон магазин пр т Победителе тел

ДРУЗЬЯ Ресторан пивоварня Минск ул Кульман

GRAND BELLAGIO пр т Машерова тел

КРИСТАЛЛ ирменны магазин пр т Машерова тел ул Ландера б тел ул Октябрьская а тел Долгиновски тракт тел

НАТВРИС ХЕ (ДЕРЕВО МЕЧТЫ) Грузинская кухня ул Связистов тел

GRAND CAFE Кокте ль бар Итальянская авторская кухня ул Ленина тел

РОБИНСОН КЛУБ Европе ская кухня Трасса Минск Молоде но поворот на Юность тел

LA SCALA Ресторан итальянско кухни Минск ул Немига

ШТОПОР. ВИННЫЙ БУТИК ул Комсомольская тел пр т Независимости тел ул Красная тел ул Голодеда тел ул Чкалова тел ул Лобанка тел Лого ски тракт ул Олешева тел ул Кульман тел ул Один ова тел ул Сторо евская тел ул Тимирязева А тел

тел

СТРАЎНЯ «КАМЯНIЦА» елорусская кухня Ресторан Ке теринг ул Первома ская тел

PIAFFER Авторская кухня ул Одо евского

IACHETTA'S Европе ски ресторан Минск пл Свободы

Слобода тел

THE BLACK DOOR Европе ская итальянская кита ская ран узская японская кухня ул Хору е а тел THE VIEW Европе ская авторская кухня пр т Победителе тел

РЕСТОРАНЫ

BELLA ROSA Гастрономи ески ресторан ул Гикало тел

тел

LA CRETE D’OR Ресторан ко е ня ран узская кухня ул Ленина тел

ВАСИЛЬКИ Народная кухня ул Коласа тел пр т Независимости тел ул обру ская тел

ТИФЛИСЪ Грузинская кухня Минск ул Толбухина

УСАДЬБА Австри ско неме кая высокая белорусская паназиатская кухня ул илимонова тел

КАФЕ. БАРЫ

БЕЛАРУСКАЯ КАРЧМА елорусская на иональная кухня п Озер о елорусски государственны музе архитектуры и быта тел

CAFÉ DE PARIS Ресторан ул К Маркса

TAJ Инди ская кита ская кухня ул Романовская

CAFE NETTO Гриль бар ул Красная тел CALVIN COOLIDGE BAR ул Зыби кая

тел

ENZO Сте ки и бургеры ул Октябрьская тел

культура питья

EL PUSHKA ар ул Гер ена ID BAR Итальянская кухня ул Захарова тел KITCH’N ул Комсомольская тел MALT&HOPS ул Зыби кая тел MARTLET Кокте льны бар Минск ул Зыби кая MILANO Ка е, ул Володарского PINKY BANDINSKY ар ресторан ул Комсомольская а тел SPOON ул ир зова тел

SVOBODY, 4 пл Свободы тел WINE & WHISKEY BAR MIXX Ка е бар Авторская европе ская испанская ран узская кухня пр т Машерова тел WOOD&FIRE Гриль мен авторская и европе ская

кухня ул Скорины тел

YARD CAFÉ Сте к хаус ул Я Коласа тел

ле ТР тел

БАТУМИ Грузинская кухня пр т Победите та

БЕССОННИЦА ул Гер ена тел ВИННЫЙ ШКАФ Кухня медитеррианская винны бутик ул Револ ионная тел ГЕРОИ пер Козлова тел СТРАВIНСКI БАР Ка е бар Европе ская японская кухня

путеводитель

пр т Независимости тел

ЧЕХОВ Ка е гостиная Русская дворянская авторская кухня ул Витебская тел ХОРОШИЙ ГОД Винны бар Минск ул Зыби кая

ГОСТИНИЦЫ. ОТЕЛИ

КРОНОН ПАРК ОТЕЛЬ г Гродно уро и е Пышки

тел

HERMITAGE HOTEL г рест ул Чкалова

тел

BRASLAV LAKES HOTEL г раслав ул Ленинская тел

тел

SPA VILNIUS г Друскинин ка г Аник

ОТЕЛЬ PALACE Несви двор ово парковы ансамбль тел

CROWNE PLAZA MINSK 5* номеров кон ерен залы биз нес ентр рестораны но но клуб казино г Минск ул Кирова тел ЕВРОПА 5* номеров просторны кон ерен зал зал для переговоров ит нес ентр ресторан бар но но клуб г Минск ул Интерна иональная тел VICTORIA 4* номеров ресторан пр т Победителе тел ПЕКИН 5* номеров рестораны кита ско европе ско и русско кухни перего ворные комнаты трена

ерны зал г Минск ул Красноарме ская тел

5TH AVENUE ул Кальвари ская Т Корона тел

КАЗИНО

MARCELINO Салон оде ды ул Сурганова б Т Европа тел

DIAMOND PRINCESS ул Кирова тел

BALDININI ул Кирова тел

PRINCESS ул Немига тел ул Я Купалы тел

CANALI ул Маркса тел

ROYAL пр т Независимости тел

DOLCE VITA Коммунисти еская тел

VICTORIA CHERRY пр т Победителе тел XO CASINO CLUB пр т Независимости тел

ERMENEGILDO ZEGNA пр т Независимости тел PAL ZILERI Монобрендовы бутик ул Немига тел

ШАНГРИ ЛА ул Кирова тел ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ

тел

BROGUES & TWEED оу рум му ско обуви ру но работы пр т Победителе Т Замок тел

ROYAL SKY Минск ул Орловская о ис

STUDIO SUTORIA Студия енско обуви ру но работы пр т Победите ле Т Замок тел

SUNNY TRAVEL пр т Независимости тел TEZ TOUR ул Кульман тел

о ис

БОНУС ТРЕВЕЛ ул Купалы о ис тел

ТР тел

RAFFINATA Салон обуви пр т Победи теле

ICON STYLE пр т Победи теле ТР

ГОЛУБАЯ ПТИЦА ул Ленинградская о ис тел

тел

CLASSIC TRAVEL ул К Маркса тел

RENOMMEE ул Комсомольская тел 1 МЕХОВОЙ ул Киселева тел

ОДЕЖДА. ОБУВЬ И АКСЕССУАРЫ

КОЛИЗЕЙ ул Танка тел

MILANO утик итальян ско му ско оде ды пл Свободы тел

D’ITALY СТИЛЯ ул Сурганова б Т Европа тел

LEFT AND RIGHT пр т Победителе тел

ORCHID SPA пр т Победителе тел

КОМПЛЕКСЫ

ROYAL THAI SPA ул Револ ионная тел

GREEN CLUB Витебская обл хутор Поснудье тел ROBINSON CLUB Загородны клуб Мински р н

тел

БЕЛЫЙ ЛОТОС ул Кирова д ул Кирилла и Ме одия тел ЛЕДИ ГАДИВА ул Немига тел

ШИШКИ Минская обл зденски р н д Загор ина

ЧЁРНЫЙ ПИОН ул Азгура тел

CHALET GREENWOOD рестская обл пос елое озеро тел ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО Витебская обл Миорски ра он деревня Ор ы тел НАНОСЫ НОВОСЕЛЬЕ Минская об ласть Мядель ски ра он д Наносы тел SPORTING CLUB Минск пр т Независи мости тел DROZDY CLUB Мински р н а г Жданови и тел СЯБРЫ Мински р н а г Семко во ул Садовая тел НИКОЛАЕВСКИЕ ПРУДЫ Могилевская обл д Лысков ина тел

тел

PRINCESS SPA ул Кирова в здании гостини ы тел

тел

ва тел

мости тел

CАЛОНЫ КРАСОТЫ. SPA

VISAVIS ул Сторо евская тел пр т Независимости тел

тел

VIP ROOM Т Арена Сити пр т Победителе

EVO WELLNESS CLUB ул М огданови а В тел

QUEEN BY EVOSHKA ул К еткин А

ская тел

тел

SPA VILNIUS г Вильн с г Друскининка г Аник я

PICHUGIN BEAUTY SALON ул Ку быше

ЭЛИКСИР ESTETIC BOUTIQUE пр т Независи

DOMINANT PAUL MITCHELL ул Нововилен

L'ATELIER DE L'IMAGE ул Первома ская

SPAКОЙ ул Толстого в здании мед ентра комедсервис тел

Стать участником программы Premium Card — значит получить доступ к большому количеству потенциальных клиентов. Владельцы карт Premium Card — особо ценные клиенты компаний-участников, которые имеют право на получение скидок и привилегий в партнёрской сети программы Premium Card.

культура питья

последняя страница

исследование

ХОРОШИЙ ВКУС Человек, способный наслаждаться едой и алкоголем, улавливать тонкие оттенки вкуса, склонен больше слушать себя, нежели чужое мнение и назидания. Психологи считают, что развитый вкус также повышает нашу чувствительность ко всему новому и интерес к жизни.

культура питья

Не Не первый первый годгод «Робинсон «Робинсон клуб» клуб» возлагает возлагает на на себя себя роль роль отправной отправной точки точки длядля будущих будущих семей: семей: молодожены молодожены со со всех всех уголков уголков Беларуси Беларуси (а также (а также России, России, Украины Украины и др.) и др.) празднуют празднуют важное важное событие событие в их в их жизни жизни — день — день свадьсвадьбы – бы – на на берегу берегу Минского Минского моря! моря! Приятно Приятно наблюдать, наблюдать, каккак спустя спустя годы, годы, те же те же семьи, семьи, но но ужеуже с детьми, с детьми, приезжают приезжают в в клуб клуб в качестве в качестве гостей. гостей. Ведь Ведь достаточно достаточно лишь лишь один один разраз окунуться окунуться в невероятную в невероятную атмосферу, атмосферу, царящую царящую в «Робинв «Робинсонсон клуб», клуб», длядля того, того, чтобы чтобы возвращаться возвращаться снова снова и снова. и снова. МыМы рады рады тому, тому, чточто и семьи и семьи «с опытом» «с опытом» выбирают выбирают наш наш загородный загородный клуб клуб длядля незабываемого незабываемого отдыха, отдыха, и поэтои поэтому му делаем делаем всевсе возможное, возможное, чтобы чтобы ежегодно ежегодно каккак можно можно больше больше семей семей выбирали выбирали «Робинсон «Робинсон клуб». клуб». Стоит Стоит лишь лишь представить... представить... Утро Утро на на берегу берегу Минского Минского моря моря начинается начинается с позднего с позднего пробуждения пробуждения в уютном в уютном номере номере гостиницы гостиницы илиили же же с ранс раннего него подъема подъема и водных и водных процедур процедур в SPA-центре в SPA-центре клуба. клуба. ДляДля тех,тех, чейчей выбор выбор остановился остановился на на отдыхе отдыхе в коттеджах, в коттеджах, завтрак завтрак может может быть быть подан подан на открытую на открытую террасу. террасу. Днем Днем всей всей семьей семьей будет будет полезно полезно отправиться отправиться на прогулна прогулку: ку: на на территории территории кл кл (9 гектар) (9 гектар) расположилась расположилась детская детская площадка, площадка, ротонда, ротонда, собственная собственная набережная набережная и причал. и причал. Завершить Завершить день день можно можно каккак в изысканном в изысканном интерьере интерьере ре-ресторана сторана Port, Port, тактак и на и на егоего террасе, террасе, заказав заказав изысканные изысканные блюда блюда от шеф-повара. от шеф-повара. ДляДля удобства удобства родителей, родителей, мымы предлагаем предлагаем услугу услугу «Вторая «Вторая дети дети будут будут заняты заняты с опытным с опытным мама», мама», благодаря благодаря которой которой педагогом, педагогом, а родители а родители смогут смогут насладиться насладиться обществом обществом друг друг друга. друга.

СЕМЕЙНЫЕ СЕМЕЙНЫЕ ПАРЫ ПАРЫ НЕПРЕМЕННО НЕПРЕМЕННО ОЦЕНЯТ ОЦЕНЯТ НАШИ НАШИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ: ПРЕДЛОЖЕНИЯ: • •ро ро и иниение оттед оттедх дох до он онм рт м рт со ссоид с ид о до о 50%, до 50%,т т е с еид с ид 30%30% ри р риннем р ннем брониро бронирониинии (с 1(сиюня 1 июня о 30о сентября 30 сентября 2017 2017 од од ) ) • бес • бес л тное л тное осеосе ение ение SPASPA ри ри ро ро и иниинии остини остини е и е оттед и оттедх (сх7:00 (с 7:00 до 11:00) до 11:00) • семе • семе ныеные бр бр н ин и дуюдую субботу субботу и ос и ос ресен ресен е е о ы о одно ы одно енеене • со• со ременн ременн я детс я дется омн я омн т т и услу и услу« тор « тор я я м м м »мдля » для ом ом орт орт с мых с мых м лен м лених их осте осте

м м д д « « и и лу лу » —» — м м а аа а л л имимм им ир р и и чу чу а иа и а а у. у. «РОБИНСОН «РОБИНСОН КЛУБ» КЛУБ» Загородный Загородный клубклуб на берегу на берегу Минского Минского моря, моря, 7 км7 от кмг.от Минска г. Минска (Трасса (Трасса Р28)Р28) call-центр: call-центр: +375 +375 (44)(44) 502502 1 333 1 333 www.robins.by www.robins.by ОООООО «Табак-инвест» «Табак-инвест» НП 101333138 НП 101333138

Дистилляты

И Н Т Е Р Е С Н О

Д О С Т О Й Н Ы Х

Н А П И Т К А Х