Культура питья - Настроение лета by DeadLineStudio

> Настроение лета <

[культура питья] интересно о достойных напитках

Коктейли Подборка лучших сочетаний для яркого лета

Крафтовое пиво Что происходит в индустрии белорусского пивоварения?

Белое вино Разнообразие стилей на любой вкус

Еле С к р и пн а ель: разгов о б и з н ео р се и челов е чност и

18+

И З Д А Н И Е

РАС П Р О С Т РА Н Я Е Т С Я И С К Л Ю Ч И Т Е Л Ь Н О П Р О Д А Ж И А Л К О Г О Л Ь Н Ы Х Н А П И Т К О В

М Е С ТА Х

культура питья

ООО Табак инвест

НП

Рекламное издание

К Л ЬТ РА П И Т Ь Я Н АСТ Р О Е Н И Е Л Е ТА Руководитель проекта: П Редакторы: К А С Авторы, эксперты: К А С К Д А Х

Дизайн, верстка: Фотограф: И

ИНТЕРВЬЮ С ЕЛЕНОЙ СКРИПЕЛЬ:

Чтиво Хороший год для поклонников вина лета Прованса и красот окру аю его ира — 23

душевный разговор о бизнесе и важности человеческих отношений

— 32

ООО Р НП П

П С

О Т

а панское взбодри еня настоя ий коктейль реани атор — 24

НН

Полезно знать:

результаты рейтинга самых уважаемых винных брендов мира 2017 года — 25

ООО «РенессансПаблишинг», 2017 г. И

К Р

GASTROFEST:

Минск ждут новые заведения, сеты и кулинарные эксперименты — 44

«Хутор Ёдишки»:

как создать культуру жизни в белорусской деревне?

— 78

культура питья

О Р

Размещение рекламы: Т

кстра

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО, УНП 101237988

Колонка Дэниса Вальдеса:

профессиональные переживания за судьбу барного Минска

— 80

ИНТЕРВЬЮ С СЕРГЕЕМ ПОСТНИКОВЫМ: возможно ли в Беларуси делать достойное вино?

Ликбез ключев е особенности детали производства основн е сорта винограда и лучшие стили бел х вин ира — 52

— 66

Дегуста ия все тонкости шабли — 58

Гастроно ия учи ся сочетать бел е вина с тради ионн и антипасти — 56

Практика топ са х легких и ярких летних коктейлей — 30

Сочетания:

НАЦИОНАЛЬНОЕ ДОСТОЯНИЕ:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:

Алесь Белый рассказывает невероятную историю происхождения «Зубровки»

революция белорусского пивоварения — 38

— 72

культура питья

Развеиваем миф о том, что любая соленая, острая или жирная пища подойдет к бокалу любого пива

— 40

ПОЛЕТ ТВОЕЙ МЕЧТЫ

ПРАВИЛА УЧАСТИЯ В РЕКЛАМНОЙ ИГРЕ

1 2 3

ПРИЗЫ РЕКЛАМНОЙ ИГРЫ

В рекламной игре принимают участие только совершеннолетние граждане Республики Беларусь и лица, постоянно проживающие на территории Республики Беларусь. Вылетая из международного сектора Национального аэропорта «Минск» либо делая пересадку в указанном аэропорту, совершить покупку в магазине беспошлинной торговли ООО «Беламаркет ХЕЛЕНА ВАЛЕРИ», расположенном в указанном аэропорту, (далее — магазин Организатора) на сумму не менее 59 евро, а также в другой валюте на сумму не менее 59 евро (доллары США, российские рубли, белорусские рубли) по курсу Национального Банка Республики Беларусь на день оплаты. Стоимость приобретенной алкогольной, слабоалкогольной (пива) и табачной продукции в сумме покупки, участвующей в розыгрыше, не учитывается. Получить у продавца специальный купон, состоящий из двух частей, который ему необходимо заполнить в соответствии с предложенной формой, указав фамилию, имя, отчество, адрес проживания, номер домашнего либо мобильного телефона, адрес электронной почты и номер чека. Одна часть с уникальным номером остается у участника для предоставления организатору в случае выигрыша в качестве подтверждения участия. Вторая часть, в которой указываются персональные данные участника и номер чека, опускается им в специальную урну.

Свидетельство о государственной регистрации рекламной игры №2973, зарегистрированной 13.01.2017. ООО "Беламаркет ХЕЛЕНА ВАЛЕРИ", УНП 192023270. www.bhv.by, +375447801872 +375172791221 с 9.00-17.30 ежедневно

ки р

акт

ра

ПРОСТОЕ БЛАГОРОДСТВО Какие напитки вы считаете благородными? Наверняка в списке окажутся коньяк, виски, красное вино и другие уважаемые представители индустрии. Там вряд ли будет пиво — его культура потребления у нас только начинает развиваться. Скорее всего, будет забыто белое вино — оно почти всегда остается в тени красного. Не окажется в списке коктейлей — легкомысленного микса, меняющего привычный вкус чистых напитков. Но именно пиву, белому вину и коктейлям посвящен этот номер. Ведь на них, как на трех китах, держится вся летняя культура потребления алкоголя. И как не назвать их благородными: обладающие легким и деликатным вкусом, как будто ни на что не претендующие, эти напитки имеют богатую историю, свой список правил, особенностей

изготовления, употребления, и вообще полны сюрпризов. Славянское слово «пиво», образованное от глагола «пить», раньше обозначало абсолютно любой напиток. Очень символично, ведь пиво, белое вино и коктейли в прямом смысле питкие и призваны в первую очередь утолять жажду и дарить свежесть. А после удовлетворения этих логичных летних потребностей начинается самое интересное — захватывающее знакомство, в процессе которого рассеиваются все мифы о простоте этих напитков. Банальная фраза «все гениальное просто» становится осознанной и приобретает смысл, когда начинаешь ее проживать: открывать мир вкуса, тонкостей гастрономических сочетаний, эпохальной истории каждого из этих летних хитов.

культура питья

СООО «АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ», УНН 100886879

ЛЕГЕНДАРНЫЕ БУРГУНДСКИЕ ВИНА в магазинах VINO & VINO

VINO & VINO и VINO BAR ул. Интернациональная, 36 + 375 29 642 22 81

VINO & VINO ТЦ «Европа», ул. Сурганова, 57Б ТЦ «МОМО», Партизанский пр-т, 150А ТЦ «Норд Сити», Логойский тр-т, 37 ТЦ «Скала», ул. П. Глебки, 5 ул. Руссиянова, 4 г. Могилев, ул. Островского, 5

«АрАрАт Бутик» пр-т Машерова, 78

VINOVINO.BY

«Армянские Коньяки» ул. Октябрьская, 19

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

новости

«СА К АТАЛ А Б О Ч АЧ К А» В июне должна увидеть свет книга «Сакатала бочачка» — результат 18-летнего труда постоянного автора нашего журнала Алеся Белого (Кухмiстра Верашчакi), сборник увлекательных исторических очерков, посвященных самым знаковым алкогольным напиткам Беларуси. Большинство из них были опубликованы впервые именно в «Культуре

Питья», как и очерк из этого номера, рассказывающий о зубровке — о ее скромных корнях и головокружительной глобальной карьере. Крупник и старка, шампанское и токай, питной мед и различные наливки и настойки, экзотическая посуда для питья, пшеничное пиво, самогон — вот главные герои этой уникальной книги.

П Е Р В А Я Д Е М О К РАТ И Ч Н А Я ШАМПАНЕРИЯ В МИНСКЕ ВИСКИ ДЛЯ П И САТ Е Л Я Винокурня Highland Park выпустит ограниченный релиз односолодового виски Rebus30 в честь самого читаемого детективного писателя Великобритании Иэна Рэнкина. Ребус — имя главного героя серии книг, отважного инспектора эдинбургской полиции. Иэн Рэнкин сам выберет напиток из различных бочек 20-летнего виски. Ограниченный релиз распространится среди гостей Rebus Fest — специального фестиваля поклонников героя. После ребрендинга «Мон кафе» в столице появилась первая шампанерия «Мон» с 37 видами игристого в меню по ценам чуть выше магазинных. Шампанерия – это, в первую очередь, кафе-спектакль с уникальной «игристой» атмосферой. «Мужчинам — погусарить, девушкам — покрасоваться!» — девиз шампанерии четко прослеживается во всем, начиная с приветствия и учтивого гусарского обслуживания гостей, заканчивая акцентами в интерьере и украшением блюд и коктейлей на основе игристого. Команда заведения прилагает максимум усилий, чтобы подарить гостям яркие впечатления. Главная цель шампанерии — сломать

стереотип о шампанском как исключительно элитарном напитке и максимально демократизировать игристые вина. Особого внимания заслуживает кухня современной белоруски — интересная, легкая, актуальная, а главное из натуральных белорусских продуктов. Настоящая «изюминка» шампанерии – это официанты-гусары, всегда галантные и учтивые, которые по желанию гостя могут открыть бутылку игристого саблей, быстро и очень эффектно. Шампанерия «Мон» — это заведение, которое само по себе может стать для каждого гостя отличным поводом, чтобы провести незабываемый вечер в совершенно особой «игристой» атмосфере.

С ТАТ Ь Б А Р М Е Н О М В Минске открылась школа барменов «19/33». Ее преподаватели — профессионалы в своей области, практики, которые в интерактивной форме научат готовить классику и любые ее модификации. Название школы — это период «Сухого закона» в США с 1919 по 1933 годы, время расцвета миксологии. Так что весь курс построен в формате путешествия во времени, которое начинается в 1919 году и завершается в наши дни. Обучение длится 4 недели и содержит не более 30% теории, весь упор сделан на освоение практических умений и навыков. Подробности по телефону +375 29 511 31 41 или в Instagram: @1933.bartender.school.

культура питья

новости

ИТОГИ BECHEROVKA B O H E M I A N B A R C L U B 2017 11 мая завершился конкурс Bohemian Bar Club, в рамках которого бармены из Минска и Гродно выясняли, чей коктейль на чешском ликере Becherovka лучше. В этом году конкурс стал настоящим марафоном, состоящим из 5 этапов, и позволил участникам продемонстрировать не только мастерство приготов-

ления напитков, но и свои коммуникативные способности для его презентации. Победу одержали Ксения Ящук (коктейль Ko Ko Ri Ko) и Олег Пекарь (коктейль Florizel): в июне они отправятся в бартендерский тур Bohemian Bar Spa в Чехию — отдыхать, совершенствоваться и получать новый опыт.

СИНЕЕ ВИНО Сложно сказать, зачем испанцы придумали этот ярко-синий напиток, напоминающий средство для мытья стекол. Однако вино Gïk Blue уже поступило в продажу, для его изготовления используются красные и белые сорта винограда в сочетании с природными красителями, ароматизаторами и подсластителями. По вкусу это что-то среднее между сладким вином и водой с сиропом. Вряд ли Gïk Blue оценят истинные поклонники вина, но для какой-нибудь безумной вечеринки оно точно подойдет.

АНТИПОХМЕЛЬНЫЙ ПОРОШОК Студенты Йельского университета создали натуральный препарат SunUp, предотвращающий похмелье. Растворимый в воде порошок из 15 ингредиентов нужно выпить заранее. Авторы проекта уверены, что утром организм быстрее избавится от токсинов и вернется к нормальной жизни. В США уже можно заказать упаковку с десятью порциями средства за 50 долларов. Пока до Беларуси SunUp не доехал, воспользуйтесь традиционными методами из нашей рубрики «Волосы собаки».

ПИВО+ШОКОЛАД Шоколадное пиво — давно не новость, зато шоколадная бутылка для пива, напечатанная на 3D-принтере, впервые появилась на свет в этом году. Бельгийская компания Miam Factory печатает различные продукты из шоколада, а также гравирует их. К со-

жалению, самого напитка в бутылках не окажется, семейный пивоваренный завод Brasserie de Bertinchamps заказал у Miam Factory конфеты в виде пивной бутылки. Хорошим пивом бельгийцев не удивишь, а забавными сувенирами — вполне.

культура питья

Jameson Crested

Jameson Black Barrel

Jameson Caskmates

До конца 1980-х годов стандартным в линейке виски Jameson был Crested Ten. Смена его названия была связана с выходом бренда на мировой рынок, когда выяснилось, что название Crested Ten в Европе произносят по-разному. Поэтому завоевывать мир отправился просто Jameson, он же Jameson Original. Crested Ten по своей природе был значительно сложнее Original. В нем — всего лишь 20% ректификата и 80% дистиллята, выдержанного в хересных бочках. Этот напиток идеален для употребления соло. Современный Jameson Crested — дань виски, которым Jameson был до того, как вышел за пределы Ирландии. Jameson Crested — яркий бленд дистиллятов pot still и зерновых виски, чья выдержка проходит под сильным влиянием бочек из-под хереса, которые усиливают его мощный фруктовый характер с нотами специй и деликатными хересными оттенками, а тройная дистилляция обуславливает мягкость.

Несколько лет назад Jameson разработали особую технологию производства виски — Black Barrel, название которой уже было запатентовано некой европейской компанией. Однако недавно Jameson все-таки удалось отвоевать право на Black Barrel и в Европе. Суть Jameson Black Barrel раскрывают две фишки. Первая: уникальные бочки из-под американского бурбона Wild Turkey — внутри них создают специальные борозды и после обжигают. Вторая фишка — это спирт, в процессе производства которого отсекают все части «тела», оставляя только «сердце». Jameson Black Barrel — это купаж редких зерновых спиртов и традиционных ирландских виски категории pot still, который включает в себя зерновой виски, дистиллируемый в Мидлтоне лишь раз в году. Выдержка в данных бочках придает напитку мощные ноты ванильной сладости и карамели, переходящие в жженое дерево, фрукты и теплые пряности с трижды дистиллированной мягкостью.

Всему миру настолько полюбилась ирландская традиция запивать виски пивом (и наоборот), что гармоничное совмещение двух, казалось бы, разных продуктов было делом времени. В 2013 году мастер дистилляции Jameson встретился с хозяином ирландской пивоварни Franciscan Well Brewery, который за беседой предложил залить стаут в бочку из-под Jameson и посмотреть, что будет. Успех был ошеломительным, в пабах за пивом выстраивались очереди! В результате было принято решение провести обратный эксперимент. Бочки из-под стаута заполнили классическим Jameson Original и выдержали полгода. Так родился Jameson Caskmates — виски со знакомым мягким вкусом, дополненный ароматами кофе, какао и легкими вкраплениями хмеля. Jameson Caskmates идеален с бокалом пива «вприкуску». Главное, глоток виски должен быть маленьким, глоток пива — побольше.

Крепость: 40% Тип: купажированный

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО, УНП 101237988

новинки

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО, УНП 101237988

новинки

Absolut Mandrin

Отличается свежестью и нежностью спелых груш с продолжительным фруктовым послевкусием.

Сложный насыщенный вкус водки, с нюансами мандарина, апельсина и оттенком апельсиновой цедры.

Absolut Mango Обладает мягким, насыщенным вкусом спелого манго с нотками тропических фруктов, превосходная основа для коктейлей.

Absolut Flavors – это отменное шведское качество. Все напитки имеют крепость 40%, а отличаются каждый своим неповторимым вкусом.

Absolut Kurant Имеет характерный вкус черной смородины, украшенный терпкими и сладкими нотами.

Джин с историей Грандиозная история появления джина Monkey 47 начинается с бывшего британского офицера Монтгомери Коллинза, который до 1970-х годов. выпускал этот напиток, названный в честь любимой обезьянки. На основе его рецепта потомственный винодел Александр Штейн и дистиллер Кристофер Келлер нашли свою формулу

Всем текилам текила Olmeca Altos — текила, произведенная из 100% сока голубой агавы. Это целая философия, требующая вдумчивого употребления. Для ее производства вручную собирают и обрабатывают агаву, созревавшую 7–8 лет на высоте 2100 метров над уровнем моря. Для получения сока используется 500-летний метод «тахона»: печеные плоды агавы помещаются в огромные жернова из вулканической породы. После процесса двойной дистилляции бутилируют или выдерживают в бочках. Пить Olmeca Altos можно неспешно потягивая, как и другие дистилляты. И, конечно, на ее основе получаются отменные коктейли.

Absolut Raspberri Интенсивный и богатый вкус спелой малины, свежее фруктовое послевкусие.

идеального джина. Аромат, вкус и послевкусие Monkey 47 неописуемы, это целая симфония: от кардамона и цитрусовых до березы и чая, от мелиссы и вербены до имбиря, шалфея или мха. Джин имеет крепость 47%, его ингредиенты — это 6 видов перца, особенные можжевеловые ягоды из Средиземноморья и брусника. Рекомендуется употреблять сольно, чтобы раскрыть все грани напитка.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО, УНП 101237988

Absolut Pears

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО, УНП 101237988

новинки

Olivier Ravoire Côtes Du Rhône

«Здесь, в самом центре ронского винодельческого региона, мы постепенно построили доверительные отношения с увлеченными виноградарями. В обмен на наш опыт и повышение престижности вин мы получаем возможность работать с лучшими участками их виноградников. Вино выдерживается в специально подобранных бочках в течение нескольких месяцев до розлива по бутылкам, осуществляемого с помощью наших собственных мобильных установок. Эти вина призваны сопровождать вас в ваших гурманских порывах, их дегустация подарит богатые ощущения, создаст по-настоящему душевную атмосферу и принесет истинное удовольствие». — Оливье Равуар

Appleton Estate Rare Blend 12 Y.O.

Ром премиум-класса, до 2015 года носивший название Estate V/X. Отметка estate distilled на этикетке говорит о том, что он сделан в том же месте, где выращивают и обрабатывают сахарный тростник. Подходит для сложных коктейлей, а также для употребления в чистом виде с кусочком апельсиновой корки.

Ром 12-летней выдержки, для производства которого используют чистую родниковую воду и сахарный тростник. Применяемые в процессе дистилляции перегонные кубы двух видов позволяют получить напиток, обладающий особым характером. Употребляют в чистом виде, а также в составе сложных коктейлей.

Купаж: 15 видов рома, выдержанных 4 года Цвет: четкий, яркий янтарный Аромат: сбалансированный комплекс цитрусовых и фруктовых нот, тона апельсиновой цедры, дерева Вкус: насыщенный, умеренно сладкий с медовыми и фруктовыми нотами

Купаж: отборные сорта рома, выдержанные минимум 12 лет Цвет: богатый красный Аромат: фруктовый с нотами апельсиновой цедры, ванили Вкус: уверенный, выразительный с тонами дуба, фруктов, какао, патоки и тонким оттенком кофе с нотой жареного миндаля

Официальный дистрибьютор в Республике Беларусь — ОАО «Брестская областная база «Бакалея» тел.: (17) 507-89-25, (17) 507-89-20, (162) 46-13-39

La Dive Du Pape Châteauneuf Du Pape

История апелласьона Châteauneuf du Pape, названного в честь римских епископов, тесно связана с историей нескольких Пап (фр. Châteauneuf du Pape – «новый замок Папы»). Папы, которые ценили местное вино, обосновались в XIV веке в городе Авиньоне и стали работать над созданием вокруг него большого виноградника. При Бенедикте XII здешний напиток получил престижный статус «Папского вина». Очень скоро бочки с ним начали вывозить в Италию, Германию и Великобританию. Спустя несколько десятков лет благодаря своей славе вино пересекло голубые воды Атлантики и «сделало первые шаги» в Соединенных Штатах Америки. Сорт винограда: клерет 50%, гренаш блан 20%, бурбуленк 20%, русан 10% Цвет: бледно-желтый с зеленым отливом Аромат: оттенки полевых цветов, переходящие в ноты сухофруктов Вкус: мягкий и в то же время нервный

ОАО «БРЕСТСКАЯ ОБЛАСТНАЯ БАЗА «БАКАЛЕЯ» УНП 200014118

Appleton Estate Signature Blend

Сорт винограда: гренаш 70%, клерет 30% Цвет: полупрозрачный желтый с золотистым оттенком Аромат: тона варенья, обрамленные оттенками фруктов с белой мякотью Вкус: изысканный, объемный, полный

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

вино

ДУХ ИСПАНИИ ИСПАНИЯ – ЭТО НЕ ТОЛЬКО КОРРИДА, ГОРЫ И МОРЕ, НО И, БЕЗУСЛОВНО, ОТЛИЧНОЕ ВИНО. СОВРЕМЕННОЙ ВИЗИТНОЙ КАРТОЧКОЙ ИСПАНИИ ЯВЛЯЮТСЯ КРАСНЫЕ ВИНА. ОДНАКО ВКУСЫ У ВСЕХ РАЗНЫЕ, И ДАЖЕ САМЫЙ ВЫСОКОК ЛАССНЫЙ ЭКЗЕМПЛЯР МОЖЕТ ПРИЙТИСЬ КОМУ-ТО НЕ ПО ДУШЕ. ПОЭТОМУ Д ЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ОПРЕДЕЛИТЬСЯ, С ЧЕГО СТОИТ НАЧАТЬ НОВОЕ ЗНАКОМСТВО, ПРЕД ЛАГАЕМ ПРОЙТИ ТЕСТ, РЕЗУЛЬТАТЫ КОТОРОГО ПРИВЕДУТ ВАС К ЖЕЛАННОМУ ОБРАЗЦУ И В ЦЕЛОМ ПОМОГ УТ ЛУЧШЕ РАЗОБРАТЬСЯ В СВОИХ ВИННЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЯХ.

Ко пания один из лидеров винно го р нка Испании чья продук ия продается в странах ира Ко пания зани ает ое есто по производству вин в Европе и ое есто во все ире располагает больши количество соб ственн х виноградников возраст котор х составляет от до лет лагодаря сочетанию тради ионн х винодельческих етодов и совре енн х технологий вина отлича ются превосходн каче ство и доступной еной

больше ответов

Pata Negra Gran Reserva Valdepenas 2007

Pata Negra

то веду ая линейка испанских вин ко пании с наи енования и за и енн и по происхо дению таки и как Риоха Рибера дель Ду ро Торо Ру да Вальдепеньяс Кава Пенедес и Ху илья Линейку вин в с о ете найти в Минске в сети агазинов Вино по очень приятн ена

пр т Машерова пр т Дер инского ул М огдановича ул Л ед ул Левкова ул Репина ул П Мстислав а ул Рато ская ул Лобанка

Вам придется по вкусу выдержанное красное сухое вино из региона Вальдепеньяс, созданное из винограда темпранильо. Образец имеет плотный темно-гранатовым оттенок, отличается ароматами дуба, ванили, табака и черных ягод (смородина, чернослив) и яркими нотами черники и малины во вкусе. Обладает продолжительным послевкусием, поэтому может употребляться как соло, так и в паре с насыщенными мясными блюдами из красного мяса и твердыми сырами.

ООО «СЕРВИСБЫТСНАБ», УНН 100950166

тест

Определяем вкусы ЧТО БЫ ВЫ ПРЕДПОЧЛИ В КАЧЕСТВЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ПАРЫ К ВИНУ? А) Большой ароматный стейк. B) Легкие закуски: копчености, сыры, салаты. C) Пряные блюда восточной кухни. D) Суши, паэлью с морепродуктами, диетическое белое мясо. КАКОЙ ХАРАКТЕР ВИНА ВАМ БЛИЗОК? А) Теплое и пряное вино, которое окутывает глубоким вкусом, тонами дуба и черных ягод и составит пару насыщенному мясному блюду. B) Вино с ароматом летних красных ягод (малина, клубника), подчеркнутых ванилью. C) Вино, которое с каждым глотком ярче проявляет полноту вкуса с оттенками обжаренного кофе, черных спелых слив и обволакивающей терпкостью. D) Легкое и бодрящее вино со свежим ароматом зеленых яблок и приятной кислотностью, которое будет как нельзя кстати в жаркий летний день.

Д ЛЯ КАКИХ ЦЕЛЕЙ ВЫ ХОТИТЕ ПРИОБРЕСТИ ВИНО? А) Пополню домашнюю коллекцию и буду ждать подходящий случай для достойного образца. B) Буду наслаждаться одиночеством, слушая любимую музыку или смотря кино. C) Соберу большую компанию и отправлюсь на пикник. D) Приглашу любимого человека и устрою романтический вечер. КАКОЙ ВИД ОТДЫХА ВЫ ПРЕДПОЧИТАЕТЕ? А) Поездка в горы для активного отдыха. B) Море, солнце, жаркий песок, экзотика… C) Самые модные в данном сезоне туристические направления. D) Экскурсии по достопримечательностям и знакомство с новыми местами. КАК ВЫ ПОДХОДИТЕ К ВЫБОРУ ВИНА? А) Всегда знаю, что мне нужно и сопоставляю с мнением специалиста в магазине. B) Долго изучаю винный ассортимент и в итоге беру знакомую позицию. C) Сначала определяюсь с трапезой, а затем консультируюсь у специалиста. D) Все зависит от настроения.

больше ответов

Pata Negra Gran Seleccion Rioja 2013 Ваш выбор – красное сухое вино стиля темпранильо из региона Риоха. Его отличает насыщенно рубиновый цвет, ягодно-фруктовые (малина) ноты, легкие оттенки ванили и специй. Вкус свежий, сбалансированный с длительным приятным послевкусием – оно отлично подойдет к копченому красному мясу, твердым сырам, ветчине и блюдам интернациональной кухни.

НАСКОЛЬКО СЕРЬЕЗНО ВЫ ОТНОСИТЕСЬ К ПРОЦЕССУ ПИТИЯ? А) Я профессионал! Имею целый арсенал бокалов, специальный штопор и присматриваю интересный декантер. B) Пока я новичок, но интересуюсь теорией и люблю дегустировать что-то новое. C) Люблю вино, в котором интересно искать ароматические и вкусовые оттенки. D) Вино – лишь аккомпанемент приятного вечера, поэтому должно быть легким и ненавязчивым. КАКИЕ ЧЕРТЫ ХАРАКТЕРА ВАМ СВОЙСТВЕННЫ? А) Внимательный и надежный. Эмоционально сдержанный и спокойный. Всегда медленно, но верно, добиваюсь целей. B) Тихий и рассудительный. Легкоранимый и переживающий. Избирателен в общении. C) Импульсивный и оптимистичный. Всегда интересуюсь новым. Часто меняю настроения и увлечения. D) Дружелюбный и общительный. Легко приспосабливаюсь к смене событий и без проблем нахожу общий язык с людьми.

больше ответов

Pata Negra Apasionado Jumilla

Pata Negra Verdejo Rueda 2015

Вам стоит обратить внимание на красное полусухое вино из региона Хумилья. Это купаж сортов сира, каберне совиньон, пти вердо и мурведр. Отличается глубоким вишневым цветом, интенсивным ароматом жареного кофе, сливы и черных фруктов. Имеет полнотелый вкус с легкими танинами и стойким послевкусием. Составит идеальную компанию красному мясу на гриле, пряным блюдам и черному шоколаду.

Вас порадует белое сухое вино родом из региона Руэда, доминантой в котором выступает сорт вердехо (90%) в паре с совиньоном блан (10%). Экземпляр обладает чистым ярко-желтым цветом с золотыми бликами. В букете присутствуют ароматы зеленых фруктов (яблоко) и пряные растительные тона (анис, фенхель). Вкус свежий, интенсивный, с легкой кислотностью, бархатистым послевкусием и приятной терпкостью. Прекрасно сочетается с морепродуктами, рисом и белым мясом.

культура питья

события

Вп е рвы е в Б еларус и:

пи а т Finlandia Vo d ka Cu p

МЕЖ ДУНАРОДНЫЙ КОНКУРС FINLANDIA VODKA CUP НАЧАЛ СВОЕ ШЕСТВИЕ ПО ПЛАНЕТЕ ЕЩЕ В ДАЛЕКОМ 1992 ГОДУ. 9 МАР ТА 2017 ГОДА ОН ВПЕРВЫЕ ПРОШЕЛ В МИНСКЕ И СОБРАЛ САМЫХ ТАЛАНТЛИВЫХ БАРМЕНОВ И МАСТЕРОВ СВОЕГО ДЕЛА. инале конкурса состяза лись лучших бар енов из Минска и Го еля Все они прошли отборочн й тур котор й представлял собой перв й тап конкурса В не ог принять участие любой бар ен необходи о б ло приду ать свой уникальн й авторский коктейль на основе и отправить заявку для о енки про ессиональ н юри Председателе юри стал у е известн й белорусско у сооб еству бар енов бренд а басса дор Пекка Пеллинен

Пекка у е приез ал в еларусь в году где проводил серию астер классов по иксологии и вдохновлял бар енов на нов е от кр тия Тогда е ровно года назад Пекка дал слово приехать на перв й че пионат и свое слово сдер ал он б л счастлив вер нуться в еларусь

ДЕГУСТАЦИОННОЕ ЖЮРИ ПРЕДСТАВИЛИ: начальник отдела маркетинга Garsia Group Александр Назаров, брендменеджер Giffard Надя Василевич, автор блога barpass.by Юлия Полонецкая и, конечно, Пекка Пеллинен, брендамбассадор Finlandia Vodka.

культура питья

инал конкурса проходил в и состоял из двух тапов На перво тапе все участники готовили свои авторские коктейли благода ря котор и удостоились чести в ступать перед дву я состава и юри Че пионат уникален те что о енку участников проводят независи х состава техническое юри следит за техникой в ступления ка дого конкурсанта а дегуста ионное о енивает только са и коктейли их вкус аро ат подачу Техническое юри на конкурсе представляла про ессиональная школа бар енов оно состояло из оп тн х бар енов и бар енед еров е дународного уровня участников и иналистов различн х соревнований и кон курсов В список вошли Евгений Кузнецов соосно ватель школ идеолог и вдохновитель рок звезда Егор Планкин са й технич н й из технического юри и са й боге н й Мазур Ким анат сигар и сухих коктейлей работает за стойкой с года Его теку ие проект бар Винн й ка и Перес ешник

Сергей Златодрев енед ер бара Закон утерброда Владислав Чаус ше бар ен иналист но ества региональн х и е дународн х конкурсов Судить юри предстояло десятку астеров своего дела котор е состя зались за право стать перв победи теле в еларуси Артем Рачков ( ль артир ик Евгений Ивченков ( и к Михаил Коноваленко ( и к Никита Лянцевич ( и к и и Ксения Ящук ( и к Алексей Тимофеев ( и к Александр Путейко ( и к Евгений Коктыш ( и к ули а Артем Шелюто ( ль р а Юрий Вайда ( и к а а

са заключалась в то что ка д й участник получал тайн й я ик в которо находилось ингредиен тов для коктейля нико у из них не известн х ар ен откр ли я ики одновре енно и за инут дол н б ли приду ать ре епт коктейля из ингредиентов так наз вае ого на Зате у иналистов оставалось всего инут чтоб приготовить тот зада ние с котор о ет справиться только настоя ий астер Во второ тапе блестя е в ступили Михаил Коноваленко Ксения Я ук Евгений Кокт ш Никита Лян евич и Евгений Ивченков По итога инала с не больши отр во победила Ксения Я ук

После в ступления и о енки всех конкурсантов определились иналистов котор предстояло доказать свои у ения через тайн й я ик Суть второго тапа конкур

культура питья

события

Ксения Ящук у

е вошла в историю белорусского как перв й победитель и отпра вилась на родину бренда в сказочную Лапландию М поговорили с Ксенией о ее победе и уникально погру ении в очарование северной стран На ногие конкурс я ходила в качестве наблюдателя а одна д словила себя на сли что и у еня есть достаточно идей и я готова и и делиться частие в конкурсе то в первую очередь развитие т в хо дишь из зон ко орта и получа ешь совершенно нов е о ии Их довольно сло но описать и волнение

в ресте да е не подозревала что она не о ет пригодиться Мой источник вдохновения оя се ья друзья котор е приходят на по о ь в период творческого кризиса и конечно е путешествия В инляндии собралась веселая ко пания из победителей из краин еларуси Молдов и Казахстана инляндия поразила красивой природой и чи ст воздухо На хватило вре е ни чтоб насладиться все и ест н и развлечения и покатались на снегоходе и оленьей упря ке пор бачили послушали барабанн й бой естного ша ана попарились в инской бане Пробовали са й по пулярн й суп из лосося со сливка и дегустировали оленину В Хельсинки прогулялись по са известн бара список котор х на в дал а бассадор бренда Пекка Пелинен пробовали и под ечали для себя особенности вкуса коктейлей той стран В Лапландии сб лась ечта ногих увидели северное сияние то большая удача для того вре ени года Все о ии и впечатления сло но передать парой предло ений надеюсь та поездка в инляндию будет не един ственной ее удастся повторить ведь впереди е е столько конкурсов

See you soon — авторский коктейль Ксении Ящук, который стал частью ее заслуженной победы: • Finlandia Lime, 50 мл • Белый портвейн, 20 мл • Сироп Monin Cinnamon, 25 мл • Пюре Monin Yuzu, 20 мл • Сок лимона, 15 мл • Содовая, 30 мл Метод: Встряхиваем все ингредиенты в шейкере со льдом,фильтруем в бокал, доливаем содовой. Украшение: Раздробленная палочка корицы, тонкие полоски цедры лимона, флажок Finlandia.

и паника и радость и недоу ение вот такой су бур Конечно отивирует и бонус путешествие которое о но получить Са сло н б ло определить стиль оего напитка Я отталкива юсь и енно от того приду ваю подачу историю и о ор ление Найти нов й вкус для коктейля то е непросто когда перед тобой стоит главная задача всех удивить Ва но придер иваться одного ор ата и не перегнуть палку Коктейль б л в дер ан в кон еп ии по требления одноразов й стаканчик в ини теле ке из супер аркета ту теле ку я купила в одно кзе пляре Finlandia Vodka Cup — чемпионат, где обмен опытом сочетается с духом соревнования. Это не только самый известный международный чемпионат такого уровня, но и, без сомнения, самый сложный. В отличие от других соревнований, участники которых должны приготовить всего один коктейль, конкурсантам национальных этапов и финала Finlandia Vodka Cup необходимо продемонстрировать свой талант, создав сразу два (а в некоторых странах и три) шедевра: аперитив, long drink и quick mix. Соревнование проходит между сильнейшими, так что победитель чемпионата заслуженно признается настоящим мастером своего дела.

культура питья

www.premiumcard.by

кино-вино

отреть обязательно

БЕЛЫЙ РУССКИЙ

семерки» (радикального студенческого движения, которое выступало против войны во Вьетнаме) и имел прозвище «Чувак». На образ главного героя повлиял еще один приятель братьев Питер Экслин: он жил в захламленной квартире и очень уважал небольшой ковер, задававший, по его мнению, «стиль всей комнате». Газета The Independent назвала «Большого Лебовски» «первым культовым фильмом эпохи интернета», а по версии журнала Entertainment Weekly картина занимает 8-е место в рейтинге самых смешных фильмов за последние 25 лет. «Лебовски» — это гениальная сатира, очередной шедевр Джоэла и Итана Коэн. Это удивительное кино, которое стирает штампы, стереотипы и любые границы между людьми: фильм любим как критиками, так и обычными зрителями всех возрастов и профессий. Это кино для нас и про каждого из нас. Как и коктейль на основе водки, сливок и ликера — отличный вариант для шумной вечеринки или тихого домашнего вечера в компании любимого фильма.

« БЕЛЫЙ РУССКИЙ » — КОКТЕЙЛЬ, КОТОРЫЙ ДОЛГОЕ ВРЕМЯ СЧИТАЛСЯ ЖЕНСКИМ. ВСЕ ИЗМЕНИЛОСЬ В 1998 ГОДУ ПОСЛЕ ВЫХОДА ФИЛЬМА БРАТЬЕВ КОЭН « БОЛЬШОЙ ЛЕБОВСКИ ». ГЛАВНЫЙ ГЕРОЙ ПО ПРОЗВИЩУ « ЧУВАК » СДЕЛАЛ ЭТОТ МИКС ВОДКИ СО СЛИВКАМИ И ЛИКЕРОМ КУЛЬТОВЫМ, НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕЙ КАРТИНЫ ОН С НЕПОВТОРИМЫМ КОЛОРИТОМ ПИЛ ТОЛЬКО ЕГО.

Текст: Катерина Зыкова

увак», блестяще сыгранный Джеффом Бриджесом, все время занят только выпивкой, боулингом и чувствует себя при этом вполне счастливым человеком. Но беспечная жизнь круто меняется, когда гангстеры по недоразумению принимают его за миллионера. «Плохие парни» требуют у главного героя деньги, к тому же похищают жену богача с уверенностью, что «муж» отдаст любую сумму. Образы главных героев были созданы на основе реальных людей. «Чувак» придуман благодаря Джеф-

«Ч

фу Дауду — промоутеру независимого кино, знакомому братьев Коэн. Дауд тоже пил коктейль «Белый русский», был членом «Сиэтлской

ольшой Лебовски Режиссеры: Д о л Ко н Итан Ко н В главных ролях: Д е рид ес Д он Гуд ан Д улианна Мур Стив уше и илип Сей ур Хо ан Премьера: арта года в С А Рейтинг IMDB:

культура питья

«Белый русский» • • • • л

л ки лк л ир ку ика

лик ра ли к

Наполните бокал кубика и льда доверху Влейте не ирн е сливки ко ейн й ликер и водку Раз ешайте коктейльной ло кой пока не за ерзнут стенки бокала

чтиво

СТОЛ ПИВОВАРА

Текст: Катерина Зыкова

аррет Оливер — знаменитый пивовар, активист движения Slow Food и редактор книги Oxford Companion to Beer. Признан выдающимся профессионалом в области пивоварения и виноделия. Гаррет — неутомимый новатор, создает уникальные сорта пива и обожает делиться своим опытом с миром. Его также называют «великим коллаборационистом»: самым знаменитым можно назвать сотрудничество Гаррета с пивоваром Schneider-Weisse Хансом-Петером Дрекслером. Гаррет и Ханс-Петер изобрели совместный рецепт хмелевого пшеничного бока Brooklyner-Schneider Hopfen Weisse и сварили его одновременно на двух континентах — в Германии и США. Гаррет уверен, что пиво — это лишь половина удовольствия. Настоящее вкусовое наслаждение можно получить только при правильном сочетании этого напитка с закусками. В книге «Стол пивовара» Оливер дает емкие и универсальные инструкции по сочетанию пива и еды. Его кулинарные советы так же авторитетны, как знания о пиве. «Стол пивовара» развенчивает миф о том, что пивные закуски — это обычно калорийная и соленая еда без изысков. С помощью Гаррета Оливера вы научитесь легко комбинировать различные стили пива с оригинальными закусками, а также соединять простоту и элегантность в сервировке.

ХОРОШИЙ ГОД итер Мейл — британский писатель, который долго трудился в рекламном бизнесе, но однажды бросил все и занялся написанием образовательных книг для подростков. Для работы он выбрал уединенное место — обычный деревенский дом в Провансе. Это решение стало судьбоносным. Питера покорила идиллия пейзажей и обычаев этой части Франции. Так, он незамедлительно выпустил бестселлер — книгу «Год в Провансе», которая стала началом его грандиозной карьеры. Затем Мейл создал уже серию книг о Провансе, и главной среди них оказался роман «Хороший год». Действие разворачивается на живописном фоне винодельни, в основе сюжета лежит история жизни циничного британца, который со временем перерождается в трогательного и нежного любителя природы. В Голливуде в 2006 году «Хороший год» экранизировал Ридли Скотт. Более того, именно Скотт изначально был автором основных элементов сюжета, на основе которых была написана эта книга. Как и большинство романов Питера Мэйла, «Хороший год» превозносит радости французской деревенской жизни. Красота Прованса здесь рассматривается как здоровая альтернатива напряжению, которое испытывает любой городской житель, растрачивающий себя лишь на карьерные достижения. Этот практически автобиографический роман — непременный must-read для поклонников вина, лета, Прованса и красоты окружающего мира.

культура питья

коктейли

волос

собаки

Текст: Катерина Зыкова

Ингредиенты: • • • • •

лк р

ьяка л ап ль и

а л ир па л а па я

и а

Приготовление:

или а панское взбодри еня летний коктейль реани атор Его приду али в году в баре пари ского отеля ре епт увековечен в культовой книге Дейла ДеГро а Главное прави ло при приготовлении того и люб х других коктейлей с ша пански или ин игрист использовать только охла денное вино И добав лять его в последнюю очередь не раз ешивая то позволит сохранить растворенн й в не углекисл й газ и придаст коктейлю дополнительн е тонизирую ие свойства легкий и яркий икс е е больше ассо иирую ийся с духо ран ии после в хода иль а Пьера Сальвадори Роковая красот ка С его по о ью главная герои ня с гранная Одри Тоту успешно покоряет серд а Не знае как насчет покоренн х серде но победить пох елье с по о ью тих бодр х пуз рьков у вас точно получится

а т к р л к ьяк ап ль и р и ир п р л т п лу у ь ла к кт ль кал а р ит а па ки ла и укра ить я а и

ШАМПАНСКОЕ, ВЗБОДРИ МЕНЯ * волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

культура питья

полезно знать

С А М Ы ХСАМЫХ

АВТОРИТЕТНОЕ БРИТАНСКОЕ ИЗДАНИЕ DRINKS INTERNATIO NAL ЕЖЕГОДНО ПУБЛИКУЕТ РЕЙТИНГ САМЫХ УВАЖАЕМЫХ ВИННЫХ БРЕНДОВ МИРА, — THE WORLD’S MOST ADMIRED WINE BRANDS — В РАМКАХ КОТОРОГО НЕ МЕНЕЕ УВАЖАЕМЫЕ ЭКСПЕРТЫ ОПРЕДЕЛЯЮТ 50 ЛУЧШИХ МАРОК. ПОЭТОМУ ОКАЗАТЬСЯ В ЭТОМ СПИСКЕ НА ЛЮБОЙ ИЗ ПОЗИЦИЙ — УЖЕ ПОЧЕТНО.

Текст: Анжелика Сорока

В 2017 году Torres вновь одержал победу в рейтинге. Возвращение на топовую позицию для крупного испанского производителя, семейной компании, которая была основана в 1870 году, оказалось долгожданным (марка являлась лидером WMAWB в 2014 и в 2015 годах). Из года в год условия отбора участников остаются прежними. Купить место в рейтинге или положиться на то, что его поможет обеспечить внушительный маркетинговый бюджет — невозможно. Некоторые крупные игроки рынка и вовсе не попадают в заветный список. Поэтому единого верного способа, гарантирующего присутствие в рейтинге, не существует. При оценке торговой марки Академия судей (закупщики, импортеры, магистры вина, узкие специалисты, журналисты и преподаватели) рассматривает следующие показатели: • стабильность качества продукции и/или повышение его уровня; • отражение региона или страны происхождения; • соответствие продукции нуждам и вкусам целевой аудитории; • маркетинговое представление на рынке (в том числе характер упаковки); • широкая привлекательность среди потребителей. В 2016 году австралийский бренд Penfolds, принадлежащий крупному винному производителю

и дистрибьютору Treasury Wine Estates, потеснил Torres, оставив конкурента на 2-й позиции. В этом же году Penfolds занял 3-е место, а победитель рейтинга 2013 года, чилиец Concha y Toro поднялся на 2-е. Марка Villa Maria из Новой Зеландии стала 4-й, а Errazuriz из Чили — 5-й. На это раз свое положение улучшили 18 брендов, столько же скатились вниз. Самый выдающийся результат у Château Petrus: он поднялся на 22 позиции и стал 14-м. Его сосед по региону бордосец Château Margaux вырос на 20 пунктов, добравшись до 9-го места. Серьезно пострадал Oyster Bay, упав на 33 позиции до 46-го места. Несмотря на шаткое положение, данный бренд по-прежнему остается одним из немногих, кто держится в рейтинге с момента его основания. Самый высокий входной результат продемонстрировал бренд Felton Road из Новой Зеландии — он попал сразу на 13-е место. Всего в 2017 году появилось 6 новичков, среди которых, кроме вышеупомянутого: Sassicaia, Sandeman, Freixenet, Cavit и Foncalieu. Традиционно членам Академии судей дается право на 3 голоса и предоставляется список брендов, включенных в рейтинг прошлого года, а также список прочих известных игроков рынка. Судьи руководствуются лишь собственным мнением. Они могут дать объяснения своему выбору либо принять решение анонимно. Ознакомиться с полным описанием результатов рейтинга можно на сайте организатора www.drinksint.com

TORRES

CONCHA Y TORO

PENFOLDS

VILLA MARIA

VIÑA ERRAZURIZ

GUIGAL

RIDGE

MICHEL CHAPOUTIER

CHÂTEAU MARGAUX

10 GRAHAM’S PORT 11 TÍO PEPE 12 VEGA SICILIA 13 FELTON ROAD 14 CHÂTEAU PÉTRUS 15 SASSICAIA

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

16 YALUMBA

17 CAMPO VIEJO

42 43 44 45 46 47 48 49 50

18 CHÂTEAU MUSAR 19 LOUIS LATOUR 20 ROBERT MONDAVI 21 CHÂTEAU HAUT-BRION 22 CHÂTEAU D’YQUEM 23 CODORNÍU 24 CLOUDY BAY 25 JACOB’S CREEK

культура питья

ROYAL TOKAJI GEORGES DUBOEUF FAUSTINO TIGNANELLO MARQUÉS DE CÁCERES TAYLOR’S PORT SANTA RITA CHÂTEAU LATOUR BERINGER CHÂTEAU CHEVAL BLANC NEDERBURG MCGUIGAN SANDEMAN FREIXENET CHÂTEAU LAFITE CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD BRANCOTT ESTATE WOLF BLASS TRAPICHE YELLOWTAIL OYSTER BAY CAVIT DOW’S PORT HARDYS FONCALIEU

мастер-класс

Jim Beam

CITRUS HIGHBALL

ОАО «БРЕСТСКАЯ ОБЛАСТНАЯ БАЗА «БАКАЛЕЯ» УНП 200014118

Текст: Катерина Зыкова Фото: Евгений Петкевич

ИНГРЕДИЕНТЫ:

«Джим Бим Кентукки Стрейт Бурбон» — 45 мл

Лимонный сок — 20 мл

Содовая Лед

Ломтик лимона

Веточка розмарина

JIM BEAM, ПОЖАЛУЙ, САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ БУРБОН НА ПЛАНЕТЕ. ЕГО ОСНОВНЫМ СЫРЬЕМ ТРАДИЦИОННО ЯВЛЯЕТСЯ КУКУРУЗА. ПЕРВАЯ БОЧКА JIM BEAM БЫЛА ПРОИЗВЕДЕНА НА ПРОБУ В ШТАТЕ КЕНТУККИ В 1795 ГОДУ. ЗА 200 ЛЕТ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СОВЕРШЕНСТВОВАЛИСЬ, И ТЕПЕРЬ ЭТОТ НАПИТОК МОЖНО С УВЕРЕННОСТЬЮ НАЗВАТЬ ЭТАЛОННЫМ БУРБОНОМ США. ЛЕТОМ ЕГО РЕКОМЕНДУЮТ ПИТЬ С СОДОВОЙ — ЭТО К ЛАССИЧЕСКОЕ СОЧЕТАНИЕ ИЗВЕСТНО ВО ВСЕМ МИРЕ. ДОБАВИМ ЛИМОН И ПОЛУЧИМ ЯРКИЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ КОКТЕЙЛЬ, КОТОРЫЙ ДОСТАТОЧНО ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Для приготовления коктейля понадобится в сокий бокал для с ешивания про ст х напитков

Советуе предвари тельно охладить бокал а зате наполнить его кубика и льда доверху как известно в хорошо приготовленно коктей ле ного льда не б вает

В ите сок ли она л

Налейте Д и и Кентукки Стрейт урбон л

Доверху долейте содовой и аккуратно раз ешайте содер и ое бокала

Для дополнительной аро атики коктейль о но украсить кру ко ли она и веточкой роз арина Подавать стоит с соло инкой

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

бренд

M A R T E L L — 300 Л Е Т УТОНЧЕННОГО ВКУСА и необычайную сбалансированность. Так, Martell V.S. — коньяк, имеющий 150-летнюю историю, отличается вкусом цитрусовых и груши. Martell V.S.O.P. имеет выдержку 10–12 лет, для него характерны богатый сливовый аромат и насыщенный вкус с нотами засахаренного изюма. Martell X.O. — самый популярный из коньяков Martell, обладающий мягким фруктовым вкусом и ароматом кориандра, миндаля и инжира. В насыщенном шелковистом вкусе Martell Creation Grand Extra гармонично соединяются фруктовые, пряные и древесные оттенки. Martell

С Е Д

оньячный дом Martell был основан англичанином Жаном Мартелем в 1715 году. Изначально он перепродавал готовый напиток, но вскоре сам создал индивидуальную формулу качественного коньяка. Его упорный труд, страстное желание усовершенствовать существующую технологию позволили создать идеальный баланс вкуса, который пришелся по душе ценителям коньяка по всему

миру. Преемственность до сих пор сохраняется, и сегодня за делами Коньячного дома следит правнук Жана Мартеля в 8 поколении — Патрик Фирино-Мартель. Уникальный метод двойной дистилляции вин без тяжелого осадка и последующая выдержка в мелкопористых бочках из тронсейского дуба — отличительные признаки, благодаря которым вкус коньяков Martell приобретает элегантность, утонченность

культура питья

Также 23 марта в рамках Minsk Spirited Bar Show Данияр провел тренинг для бартендеров Беларуси. Специалисты индустрии HoReCa смогли не только продегустировать Martell, но и узнать детали производства напитка, историю его происхождения и особенности вкусовой палитры. В этот день бартендеры в полной мере прочувствовали настоящее l’art de vivre — искусство жить по-французски. Благородный коньяк всегда был прекрасным дополнением изысканных блюд, удовольствием для истинных гурманов. Поэтому Коньячный дом Martell является постоянным пар-

В этой связи Коньячный дом Martell вновь выступил партнером главного гастрономического события года — фестиваля «Звезды Michelin в Беларуси». Мероприятие прошло в Минске во второй раз с участием сразу двух известных миру поваров – итальянцев Энрико и Роберто Череа. 24 марта обладатели 3-х звезд Michelin дали гала-ужин в Dipservice Hall. В начале вечера гостям были предложены легкие коктейли на основе французского аперитива Lillet, на дижестив же все без исключения смогли насладиться потрясающим вкусом купажа Martell V.S.O.P. в сочетании с десертами от именитых поваров. В течение вечера

Cohiba создан специально по заказу сигарной корпорации Habanos. Он отличается сладковато-ореховым вкусом и тонким цветочным ароматом с оттенками обжаренных кофейных зерен. Наконец L'Or de Jean Martell, название которого в переводе с французского означает «золото Жана Мартеля», вобрал в себя экзотический восточный аромат и насыщенный вкус из нот имбирного пряника, черной смородины, гущи восточного леса и апельсиновой корки. тнером и участником самых ярких и значимых гастрономических фестивалей с участием как французских, так и международных звезд высокой кухни по всему миру. Такое тесное и продолжительное сотрудничество гармонично и закономерно. Франция подарила миру и шедевры гастрономии, и знаменитые коньяки.

гости могли пообщаться с Данияром Бозовым, а также продегустировать Martell X.O. Ведь и высокая кухня, и коньяки Martell — это произведения искусства, «купаж» великих традиций и новых открытий, современных тенденций и утонченного вкуса.

Вкусить Martell — это не только насладиться тончайшим в мире коньяком, но и приобщиться к миру искусства. 22 марта в минском бутике премиального алкоголя Vino & Vino на ул. Интернациональной состоялась дегустация Martell. Гостям было предложено оценить 3 потрясающих купажа: V.S., V.S.O.P. и жемчужину коллекции — X.O., а также пообщаться с Бренд Амбассадором Данияром Бозовым и задать ему интересующие вопросы.

культура питья

практика

летние коктейли

Правила яркого лета Текст: Дэнис Вальдес Иллюстрации: Ольга Неснова

Лето то настоя ий праздник для любителей коктейлей Ведь в наше арсенале появляются све ие сезонн е ягод рукт и трав вкус и аро ат кото р х никого не оставят равнодуш н Настоя ие летние шедевр дол н б ть легки и питки и и вдохновляю и и Лучши и ба за и для летних коктейлей тра ди ионно считаются прозрачн е версии ро а и текил д ин водка и конечно вина и винн е напит ки такие как вер ут апери тив и т д Добавляя в них све ие ингредиент в никогда не оши бетесь са а окру аю ая природа подсказ вает что ну но делать Для вдохновения предлагае нашу подборку ярких иксов

• Джин Beefeater — 50 мл • Тоник — 150 мл • Гарнир: дольки апельсина и лимона В большой винный бокал добавить лед и джин, долить тоником. Перед подачей гарнировать дольками апельсина и лимона.

• • • • •

Ром Havana Club Anejo Especial – 50 мл Сок лайма — 25 мл Сахарный сироп — 20 мл Свежая мята — 10 листиков Игристое вино Cafe de Paris — 50 мл

Добавить в шейкер все ингредиенты, кроме игристого вина. Взбить в течение 15 секунд и процедить в коктейльную рюмку. Долить игристое вино в бокал до краев. Перед подачей гарнировать свежей мятой.

• Аперитив Lillet Blanc — 50 мл • Тоник — 100 мл • Долька апельсина • Гарнир: сезонные ягоды

и мята В специальный бокал со льдом добавить апельсин и Lillet. Добавить в бокал тоник и элегантно гарнировать мятой и ягодами.

культура питья

летние коктейли

• • • • •

Аперитив Lillet Blanc — 50 мл Джин Beefeater — 15 мл Сахарный сироп — 20 мл Сок лимона — 20 мл Охлажденный жасминовый чай — 100 мл • Гарнир: веточка тимьяна и лимонная цедра В винном бокале смешать все ингредиенты со льдом. Перед подачей гарнировать веточкой тимьяна и лимонной цедрой.

• • • •

Джин Beefeater — 50 мл Сок лимона — 25 мл Сахарный сироп — 20 мл Листики базилика среднего размера — 8 шт. • Содовая вода — 10 мл • Гарнир: свежий базилик В шейкере аккуратно размять листья базилика, затем добавить джин, сок и сироп. Взбить ингредиенты со льдом в течение 15 секунд. Отфильтровать напиток в охлажденный бокал highball и долить содовой до краев. Перед подачей гарнировать свежим базиликом.

• Ром Havana Club Anejo Especial – 50 мл • Сок лайма — 25 мл • Сахарный сироп — 20 мл • Свежая мята — 10 листиков • Игристое вино Cafe de Paris — 50 мл Добавить в шейкер все ингредиенты, кроме игристого вина. Взбить в течение 15 секунд и процедить в коктейльную рюмку. Долить игристое вино в бокал до краев. Перед подачей гарнировать свежей мятой.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ МОЖЕТ НАВРЕДИТЬ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО, УНП 101237988

интервью

Елена Скрипель

ЕЛЕНА С К Р И П Е Л Ь: а ит

пр и ДУШЕВНЫЙ РАЗГОВОР О БИЗНЕСЕ И ВАЖНОСТИ ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ. С ЕЛЕНОЙ СКРИПЕЛЬ, ПРЕДСЕДАТЕЛЕМ БЕЛОРУССКОЙ АССОЦИАЦИИ ГИМНАСТИКИ И РУКОВОДИТЕЛЕМ СЕТИ МАГАЗИНОВ БЕСПОШЛИННОЙ ТОРГОВЛИ, МЫ ТАКЖЕ ОБСУДИЛИ ПРОБЛЕМЫ ЖЕНЩИНЫ РУКОВОДИТЕЛЯ, ВКУСЫ БЕЛОРУСОВ И СМЫС Л ЦЕННОСТИ НАСТОЯЩЕГО МОМЕНТА.

Текст: Катерина Зыкова

— Чем отличается ваш стиль руководства в каждой из этих областей? — В моем случае особых отличий нет. По организации руководства: не люблю большое количество за-

Фото: из личного архива Елены Скрипель

руководите Белорусской ассоциацией гимнастики и сетью магазинов беспошлинной торговли. Как удается сочетать эти разные области? — Честно говоря, даже не задумывалась об этом. Так и сочетаю: часть времени уходит на бизнес, а часть — на ассоциацию гимнастики. В спортивной индустрии я использую те же подходы, что и в бизнесе. Ведь в спорт государство и спонсоры вкладывают деньги, там тоже нужен результат. В обоих случаях надо быстро принимать решение, воплощать его в жизнь, и, конечно, вместе с этим не забывать, что вокруг есть люди, которые всю свою сознательную жизнь отдали спорту. А в гимнастике еще и дети! При хорошей организации, трудностей в сочетании бизнеса и общественной работы я не вижу. Главное — найти взаимодействие с людьми, которые есть рядом, услышать их проблемы и определить возможность решения этих проблем.

—Вы

культура питья

местителей, не люблю перепоручать вопросы нескольким людям, не люблю затяжных согласований. Мое руководство в ассоциации (штат составляет 6 человек) основано на прямом взаимодействии с главными тренерами, спортсменами, директорами школ. Задача — услышать проблему и, что важно для меня, предложение по решению этой проблемы. После этого, как правило, предпочитаю провести консультации со специалистами: это очень важно — выслушать мнение опытных людей и только после принимать решение. Люблю решать проблемы оперативно и не откладывать их на потом, чего требую и от коллектива. Мне кажется, людям и самим нравится такая форма организации работы. Те же подходы и в бизнесе. Все должно быть динамично и, главное, нельзя бояться ошибиться: лучше допустить ошибку, чем бездействовать. Но это не касается людей, кадровых перестановок. В таких случаях решения принимаю не спеша. Мне не нравится поговорка: «Лес рубят — щепки летят». Если у человека что-то не получается, всегда исхожу из того, что этот человек, возможно,

культура питья

интервью

Елена Скрипель

Завидую людя котор е огут собрать че одан и уехать на две недели загорать едитировать и просто ничего не делать просто занялся не своей работой. Он замечательный, просто ему нужно найти другое место, чтобы всем было комфортно, и был результат. Ведь все люди разные, главное, чтобы было желание делать свою работу хорошо. — Заниматься женщине бизнесом в Беларуси — как это? С какими проблемами вы сталкивались? — Никогда не задумывалась об этом. Думаю, потому что каких-то особых проблем у меня не возникало. Без сомнения, в нашей стране, как и во многих других, бизнес-сообщество является мужским. Женщине в ряде случаев бывает несколько сложнее. И я с этим сталкивалась и сталкиваюсь до сих пор. Увы, существует расхожее представление о том, что женщина не может добиться цели собственными знаниями, умом. Но жизнь показывает, что такое представление постепенно уходит в прошлое. Я не ощущаю какого-то предвзятого отношения к себе. Хотя, без сомнения, в мой адрес иногда проявляется раздражение, снисходительное отношение, а может даже и зависть. Меня как женщину больше настораживает, что есть проблемы в мужском обществе. Думаю, мы сами в этом виноваты, поэтому иногда сетуем, что мужчины стали инфантильными. Порой думаю, что нам, женщинам, надо обратить внимание на самих себя. Не много ли мы берем в принятии решений в семье, воспитании детей, руководстве бизнесом и так далее. Поэтому скажу, что мы, женщины, отчасти сами виноваты в том, что у нас возникают проблемы. Ведь зачастую мы беремся за мужскую работу, а в таком случае надо не забывать, что поблажек не может и не должно быть.

— Вы давно работаете в сфере алкогольного бизнеса. Как вам кажется, изменился ли вкус белорусов в выборе алкоголя за последние годы? Стали наши люди лучше разбираться в напитках? — Да, безусловно: вкусы, можно сказать, поменялись кардинально, даже появились направления моды в напитках. Покупатели стали лучше

культура питья

разбираться в винах, четко отличают игристое вино от шампанского. Если лет 10 назад водка была одним из основных напитков белорусского потребления, то сейчас по нашей статистике отмечается возросший интерес к хорошим винам, качественным виски, ромам. Другими словами, появилась культура пития. — Как думаете, хороший вкус у человека в выборе алкоголя или одежды, любимого писателя можно воспитать или это врожденная особенность? — Я много об этом рассуждаю. Вкус — это эстетическая категория. Это способность судить о прекрасном. Безусловно, это связанная особенность и она присуща только человеку. Врожденный вкус передается на генетическом уровне, я имею ввиду не вкусовые рецепторы, а чувство вкуса в одежде, еде, поведении и так далее. И это основа. Эстетический вкус формируется в течение многих лет, зависит от среды обитания, воспитания и образования. Так что при желании хороший вкус, конечно, можно в себе воспитать, главное — иметь это желание. — Есть ли у вас дальнейшие стратегии по развитию сети беспошлинной торговли, какие? — Стратегия развития этого вида торговли во всех странах, в том числе и в нашей, регулируется Таможенным кодексом и нормативными актами. Она определена местами размещения и областью применения торговли. Так как наше государство граничит со многими странами, то реализация стратегии осуществляется на пограничных пунктах пропуска на автопереходах и в аэропорту, где уже сегодня работают три оператора системы duty free. С точки зрения развития, пик этого бизнеса прошел в 2007–2008 годах, и не только в нашей стране. Причины понятные и простые: внутренние рынки в связи с высокой конкуренцией дешевеют, ценовая разница с магазинами duty free становится меньше, активно развиваются местные производители с предложением качественного товара. Как следствие, происходит снижение спроса в сети магазинов беспошлинной торговли. Другое дело — новые формы беспошлинной торговли. Они существуют в мире, но в нашей стране не получили развития. В этом направлении можно про-

Елена Скрипель

думать стратегию, но это процесс не быстрый и требует взвешенного экономического расчета. — Наш номер посвящен летним напиткам: коктейлям, белому вину, пиву. А какие напитки предпочитаете вы? Зависит ли выбор от сезона? — Не хотела бы очень конкретно высказывать свои пристрастия в напитках, это очень субъективный подход. Но в теплое время года люблю белые вина, а красные пью в холодное. В этом я очень традиционна. Из регионов предпочитаю итальянские и французские вина и шампанское. Для меня важно сочетание напитков с едой. Также имеет огромное значение, из каких бокалов я пью. Более того, для меня важен не только сезон года, но и время суток. Так сложилось, что я не могу употреблять алкоголь днем. Думаю, это связано с особенностями моего организма. — Удается ли вам найти время на отдых, как вы проводите свободное время? — Отдыхать в полном смысле этого слова — лежать и ничего не делать — не умею и не люблю. Завидую людям, которые могут собрать чемоданы и уехать на две недели загорать, медитировать и просто ничего не делать. В студенческие годы уезжали на месяц, иногда на полтора в Крым или на Кавказ. Снимали квартиры, купались, загорали, время пролетало незаметно! Сейчас что-то поменялось, на отдыхе мне нужно движение, солнце, хорошая компания и, желательно, чтобы весь этот отдых укладывался максимум в неделю. Мой муж наоборот страстный путешественник, может за два часа собраться и полететь на полтора дня или месяц на другой конец планеты. Я же тяжело переношу дальние перелеты, смену часовых поясов, долго вхожу в режим. Поэтому, учитывая, что отдых должен приносить комфорт, для меня лучший вариант — прилететь на несколько дней в хороший отель с легкой едой, и, желательно, чтобы у меня там параллельно были какие-то дела. Такие дела в хороших местах, слава Богу, находятся. Вот так я отдыхаю, общаюсь с интересными людьми и снова возвращаюсь в наш любимый уютный дом: к друзьям, близким людям, к нашим замечательным ужинам и обедам.

— Не могу сказать, что добилась в жизни многого. Богом мне были даны способности и возможности, которые я должна была реализовать. По ощущениям, я могла бы больше. Если бы, например, не ленилась, получила дополнительное образование, есть масса этих «если». Я нахожусь в постоянном рабочем процессе, пытаюсь не останавливаться, могу обеспечивать себя и своих близких, гарантирую работу многим людям рядом со мной, и при этом пытаюсь дальше развиваться и учиться. Когда-то я поняла, что никогда не нужно искать виновных в своих неудачах, научилась отказываться от многого во имя поставленных задач и не изменять своим и общечеловеческим принципам. И это стало основой моих будущих успехов. Остались ли мечты? Думаю, у каждого человека были, есть и должны быть мечты. Реализовались ли они? Безусловно. Может, для кого-то они покажутся мелкими? Быть может. Я мечтала о сыне — и моя мечта исполнилась. Мечтала заниматься любимым

— Вы многого добились в жизни. Остались ли мечты? Какие?

культура питья

делом — я занимаюсь им. Мечтала иметь возможность помогать людям — и это исполнилось. Мои мечты были достаточно прозаичными, и они сбылись. Чем старше становлюсь, тем больше задумываюсь, кому я должна быть благодарна за это. И каждый раз думаю, что родителям и Богу. — А если вернуться к сегодняшним мечтам? — Вы меня заставили задуматься. Знаете, очень давно, когда мне было очень тяжело, и я переставала верить, что все может стать лучше, я вдруг подумала: если Бог даст мне силы и талант, сниму фильм, который будет называться «Однажды». Этот фильм будет о судьбах, о фрагментах жизни разных людей и о том, что мы проживаем эту жизнь сегодня, ежеминутно, ежечасно, и что «все в нашей жизни происходит однажды». Может, это и есть мечта? Не знаю, но точно одно: мечты должны сбываться. Человек должен мечтать. И чем красивее будут наши мечты, тем красивее и счастливее будем мы с вами.

места

ГА Р М О Н И Я М Е С ТА и

т и пр ат

л ра

ль ая

Адрес: г. Минск, ул. Зыбицкая, 9, пом. 24 +375 44 599-90-11 Время работы: пн-чт: 12:00–00:00 пт-сб: 12:00–02:00 вс: 12:00–00:00

аб Malt & Hops – это неповторимая атмосфера традиционного паба. А, значит, здесь вас ждет богатый выбор виски: более 40 видов из самых разных регионов Великобритании, Ирландии и мира, а также коньяки, хересы, портвейны и классические коктейли. Пиво представлено экс-

клюзивными британскими, ирландскими и местными пивоварами. В новом летнем сезоне 2017 года к авторской кухне паба добавились новые интерпретации традиционных европейских блюд. В будние дни действует обеденное меню, а по выходным Malt & Hops приглашает на бранч. Внутренний интерьер Malt & Hops по-английски

консервативный и роскошный. Кожаная мебель, благородство дерева, канделябры и камин. За просторной барной стойкой всегда найдется место для душевного разговора с барменом или соседями, а также возможность попробовать отменный виски в сопровождении увлекательной истории о нем. Весь теплый сезон будет работать летняя терраса.

культура питья

места

BARBARIS GROUP ОБЪЕДИНЯЕТ САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ МИНСКА: СТРАВIНСКI, COYOTE, DOODAH KING И МНОГИЕ ДРУГИЕ. СЕГОДНЯ РАССКАЖЕМ О ПАРЕ САМЫХ ГАРМОНИЧНЫХ МЕСТ, В КОТОРЫХ ВЫ ПРОВЕДЕТЕ НЕЗАБЫВАЕМОЕ ЛЕТО: АТМОСФЕРНОМ ПАБЕ MALT & HOPS И ИЗЫСКАННОМ CAFE FEELINI.

при

трят ракур а ри и пр у т а а т у т ать т

и ит

Адрес: г. Минск, ул. Интернациональная, 36 +375 44 555-55-56 afe Feelini – одно из самых стильных мест Минска. Классика и современность встретились здесь для создания комфортной и расслабленной атмосферы, которая подарит неповторимое настроение, подходящее только вам. Ведь Feelini – от слова «чувствовать». В Cafe Feelini большое внимание уделено винной карте и смешанным напиткам. Отличный выбор вин в сочетании с авторской кухней сделают ваш вечер неповторимым: вы всегда можете выпить бокал белого

зинфанделя в начале расцветающей весны, согреться зимой приятной беседой за бутылкой примитиво, освежиться летом холодным рислингом или проводить последние солнечные дни осени вместе с пино нуар. В Feelini предлагают завтраки для всей семьи, сытные бизнес-ланчи, изысканные ужины и ланчи выходного дня. Коктейльная карта порадует любого ценителя классики и экспериментов: проверенные рецепты сочетаются со свободным творчеством и фантазией барменов – они всегда готовы приготовить для вас что-нибудь особенное.

культура питья

Время работы:

пн-чт: 08:00–24:00 пт.: 08:00–02:00 сб.-вс.: 10:00–02:00

это интересно

кра

товое пиво

МАЙН КРАФТ Текст: Владислав Ходосевич, бармен TNT Rock Club

Д ЛЯ БЕЛОРУССКОГО ПИВОВАРЕНИЯ ПОСЛЕДНИЕ ПАРУ ЛЕТ БЕЗ ПРЕУВЕЛИЧЕНИЯ СТАЛИ РЕВОЛЮЦИОННЫМИ. КРУПНЫЕ КОМПАНИИ НАЧАЛИ ВАРИТЬ НОВЫЕ СТИЛИ, КОТОРЫЕ ДО ЭТОГО БЫЛИ СОВЕРШЕННО НЕ ЗНАКОМЫ СРЕДНЕСТАТИСТИЧЕСКОМУ ЖИТЕЛЮ НАШЕЙ СТРАНЫ, ОТКРЫЛИСЬ НОВЫЕ МИНИ - ПИВОВАРНИ, ОРИЕНТИРОВАННЫЕ НА ИСКУШЕННОГО ПОТРЕБИТЕЛЯ, ГОТОВЫЕ ПРЕДОСТАВИТЬ ПОКУПАТЕЛЮ РАЗНОВИДНОСТИ ПИВА, РАДИ КОТОРЫХ РАНЬШЕ НАДО БЫЛО ЕХАТЬ В БЛИЖНЕЕ ЗАРУБЕЖЬЕ. ПРИШЛА ПОРА РАЗОБРАТЬСЯ, ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ ИЗ СЕБЯ БЕЛОРУССКИЙ КРАФТ СЕГОДНЯ. ля меня пиво всегда было самым привлекательным алкогольным напитком. Если другой алкоголь я в определенном возрасте употреблял исключительно для придания себе веселого настроения, то пиво всегда пил для удовольствия. Просто потому, что это вкусно. Но тогда у нас еще не было такого разнообразия. Да и понятие о разнице стилей пива, хмеля, солода просто отсутствовало. Что говорить, я даже такого слова, как «лагер», не знал, а эль ассоциировался с чем-то фэнтезийно-мифологическим или с песнями группы «Король и Шут». Пиво просто было. Темное и светлое. Вкусное и не очень. И чтобы сделать правильный выбор, ты руководствовался интуицией, советами старшего поколения, этикеткой. И ценой. Сейчас все стало по-другому. Пиво постепенно выходит из сумрака, переставая быть символом человека в трениках с пультом на диване или молодых людей из ближайшего подъезда. Беларусь стала частью культуры потребления крафтового пива. И это касается не только пива, а в принципе многих культурных явлений. Эта тенденция пришла к нам с Запада через Россию, где крафтовое пиво и пивоварни наводят шороху уже на протяжении нескольких лет. Так что же такое крафт? Почему раньше мы пили просто темное и светлое пиво, а теперь выбираем из десятков стилей и

сортов? Почему еще пару лет назад гарантом качества и вкуса являлось то, что пиво сделано в Германии или, например, в Чехии, а теперь многие опытные любители пенного напитка отдают предпочтение местным пивоварням? Тут, конечно, следует начать с того, что бытовое представление о стилях пива у нас несколько упрощено. А точнее, разделить пиво на темное и светлое — это практически то же самое, что различать все автомобили только по тому, какое топливо (дизельное или бензин) они используют, и больше никакие характеристики не учитывать. Характеристика пива по цвету не является определяющей для его вкусовых качеств. Цвет может рассказать о нюансах в рамках того или иного стиля, но данная градация скорее вытекает из более важных факторов. И, наверное, самым важным является способ брожения, который используется во время варки. Особенно если мы говорим о крафтовом пиве. Вкратце это можно описать так: берется сырье (в случае с пивом — это солод и вода) и в него добавляются дрожжи и хмель. Именно разные виды дрожжей способны превращать солод и воду в разное пиво при определенных температурах. Одни делают лагеры, другие перерабатывают сырье в эль. Дрожжи, которые превращают воду в пиво при температуре от +15 до +24°C, создают эль. А вот для получения лагера нужны куда более низкие температуры. Отсюда и следует начинать свое сознательное знакомство с миром пива. И с крафтовым пивом в частности. Потому что

культура питья

в большинстве своем крафтовое пиво — это эль. Самый известный и получивший наиболее широкое распространение стиль крафтового пива IPA (англ. India Pale Ale — «индийский светлый эль») производится именно таким способом. Крафтовое пиво — это, в первую очередь, эксклюзив, выпускаемый в небольшом количестве. Потому что большинство маленьких пивоварен в Беларуси не могут создавать специальные условия для брожения лагеров. А может, они просто отдали прерогативу низового брожения на откуп крупным пивоваренным компаниям, которые рассчитаны на массового потребителя, привыкшего к нейтральному усредненному вкусу и разделению всего пива на темное и светлое. Но тут следует сделать оговорку: крафтовые пивоварни могут

кра

товое пиво

Чтобы лучше разобраться, что же такое крафтовое пиво, надо обратиться к первоисточнику. Перенесемся туда, где оно появилось, стало популярным и фактически произвело революцию в индустрии. Случилось это в 70-е годы в США. Американская ассоциация пивоваров вывела несколько формул, следуя которым пивовары всего мира могут называть свой пенный напиток крафтовым. Во-первых, пивоварня должна быть малой и производить не более 6 млн. баррелей пива в год. Один пивной баррель в США равен 117,3 литрам. То есть годовой объем крафтовой пивоварни не должен превышать: 703,8 млн. литров пива в год. Да, для Беларуси это чрезвычайно большой объем. Есть и второй пункт, который определяет, что такое крафтовая пивоварня: не менее 75% капитала компании должно находиться в ее личной собственности. Поэтому пиво корпораций Carlsberg Group или Heineken не может быть крафтовым по определению. И, в-третьих, крафтовая пивоварня должна быть традиционной. Это значит, что основу пива составляет солод (не менее 50%), а использование прочих добавок должно быть направлено на улуч-

статочно распространена, но все чаще и чаще можно услышать, что чей-то друг или знакомый варит свое пиво. И это уже не звучит так дико и удивительно, как еще несколько лет назад. Все больше и больше людей интересуются пивом не только как слабоалкогольным напитком, утоляющим жажду, но и как культурным явлением, произведением искусства, ведь палитра вкусов и стилей пива поистине безгранична и сравнима с разнообразием вина или виски. Основными популяризаторами культуры потребления пива, и крафтового в частности, являются бары и небольшие пивоварни. В 2016 году свои производства в Минске и его окрестностях открыли Trye Beer, «Пан Качын» и Mad Frog Brewery, в Новополоцке — «Донжон», в Гомеле — «Чисто Пивоварня». Появились три контрактные пивоварни — Jungle Brewery, Blood Brothers Brewery и Brewell, наладили выпуск своего пива сети магазинов «Точка» и «Bavapия», засветились с первыми сортами The Usual Suspects и Zet. Относительно старые мини-пивоварни Bierbank и Taler также переориентировались на производство крафтового пива. Задумайтесь, только за 2016 год Taler

шение и усложнение вкуса, а не на его облегчение. То есть пивовар, кроме воды, солода и хмеля может использовать сахар, цветы, пряности, овощи, фрукты и прочие варианты сырья. Но если он делает это для снижения себестоимости продукта — это явное нарушение. Такой пивовар не будет считаться крафтовым. И вот мы постепенно пришли к основной задаче, которую, безусловно, должна ставить для себя любая крафтовая пивоварня. Это собственное саморазвитие, выражаемое в поиске новых рецептов, вкусов, ингредиентов и повышении уровня знаний потребителя. Для таких пивоваров очень важна творческая составляющая процесса, постоянная работа над собой и над своим произведением. Процесс варки пива в данном случае имеет не менее важную роль, чем конечный продукт. Рождение мини-пивоварен неразрывно связано с домашним пивоварением. В наших широтах эта культура еще недо-

представил 18 новых сортов пива! Не отстает по этому показателю еще один заводик, что расположен недалеко от Бреста: пивоварня 13 Litar выпустила 17 новинок. Разве могли мы мечтать о таком многообразии еще 2–3 года назад? И, поверьте, это лишь начало пути. Говорить и писать о пиве можно бесконечно. Но теория без практики лишь бередит вкусовые рецепторы. Поэтому позвольте закончить статью словами известного домашнего пивовара, теоретика и практика крафтового пивоварения, автора «Большой книги пивовара» Чарли Папазяна: «Расслабьтесь. Не волнуйтесь. Выпейте домашнего пива». От себя добавлю: если домашнего пива под рукой нет, зайдите в пивной бар, закажите бокал крафтового пива или купите на ближайшей точке разливное белорусское или зарубежный крафт. Наслаждайтесь вкусом и не бойтесь открывать для себя что-то новое.

ПАЛИТРА ВК СОВ И СТИЛЕ ПИВА ПОИСТИНЕ ЕЗГРАНИЧНА И СРАВНИМА С РАЗНОО РАЗИЕМ ВИНА ИЛИ ВИСКИ выпускать крафтовые лагеры, а большие компании могут варить эли. Однако в процентном соотношении доля крафтовых элей заметно выше лагеров, так же как и доля лагеров у гигантов пивоварения в разы превышает элевые стили.

культура питья

гастрономия

Развеять миф: пивные закуски

сочетания

НА ПЕРВЫЙ ВЗГЛЯД КАЖЕТСЯ, ЧТО ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП ВЫБОРА ПИВНЫХ ЗАКУСОК ПРЕДЕЛЬНО ПРОСТ: ОНИ ДОЛЖНЫ ВЫЗЫВАТЬ ЖЕЛАНИЕ ИХ ЗАПИТЬ. МИФ О ТОМ, ЧТО ЛЮБАЯ СОЛЕНАЯ, ОСТРАЯ ИЛИ ЖИРНАЯ ЕДА ПОДОЙДЕТ К БОКАЛУ ЛЮБОГО ПИВА МЫ СОБИРАЕМСЯ РАЗВЕЯТЬ С ПОМОЩЬЮ ШЕФ - ПОВАРА РЕСТОРАНА- ПИВОВАРНИ « ДРУ ЗЬЯ » НИКОЛАЯ ХАПОНЕНА И ГЛАВНОГО ПИВОВАРА АЛЕКСАНД РА Ж ДАНОВИЧА. Различные орешки и чипсы до сих пор считаются логичным пивным дополнением. Жаль, потому что эта так называемая «мусорная еда» (англ. junk food) содержит большое количество жиров, консервантов и лишь перебивает вкус самого напитка. Мир пивных сортов и закусок разнообра-

Текст: Катерина Зыкова

Смаженый сыр

Классическая чешская закуска, мягкий сочный сыр в панировке. Основная изюминка — его тягучесть, буквально тает во рту. Можно подавать с различными соусами. ПИВО: пилзнер или пшеничное. Также к пшеничному пиву подойдут: фруктовые блюда, сладкие салаты, козий сыр, креветки, банановый хлеб, суши, мясо на гриле, десерты, приготовленные с использованием гвоздики, корицы и мускатного ореха.

Ребра буйвола Баварское блюдо, приготовлено из мраморной говядины. Ребра томятся целую ночь при низкой температуре, затем покрываются фирменной глазурью на американский манер. Получаются очень нежными. ПИВО: стаут. Также к стауту подойдут: шашлык, копченое и запеченое мясо, ванильное мороженое, шоколад, брауни, барбекю, курица, пицца, бри, орехи, устрицы.

культура питья

зен: к одним стилям пива лучше подавать мясо, к другим — сыр, а некоторые лучше сочетаются со сладкими блюдами. При правильном подборе пива и еды становится понятно: оба участника этой гастрономической пары взаимно улучшают и дополняют вкусовые особенности друг друга.

сочетания

Крылышки и грудки перепела Мясо маринуется сутки и обжаривается до хрустящей корочки, а затем глазируется. Подается с острым соусом. Белорусская авторская закуска. ПИВО: темный лагер. Также к темному лагеру подойдут: стейк, гуляш, рулет из свинины, крендельки с солью, пряники.

Тар-тар Традиционное французское блюдо, в данном случае приготовлено на чешский манер: мясо прокручено через мясорубку. Подается со множеством других ингредиентов: приправами, луком и т.д. Блюдо можно смешать по вкусу и съесть свой кулинарный эксперимент с гренками. ПИВО: американский бледный эль. Также к американскому бледному элю (APA) подойдут: твердые сыры, креветки, бургеры, острые мясные блюда, азиатская лапша, тыквенный пирог, запеченые фрукты.

Закуска «Октоберфест»

Сырный паштет, изготовленный из камамбера и мягкого сливочного сыра с добавлением паприки и тмина, хорошо сочетается с брецелем или свежим хлебом. Также на тарелке представлены сыровяленый окорок, колбаски, корнишоны. Хорошая закуска для большой компании. ПИВО: пшеничное или венский лагер. Также к венскому лагеру подойдут: мясо на гриле, колбаски, блюда из мексиканской кухни, швейцарские сыры.

В качестве аперитива ко все представленн блюда хорошо подойдет светлое легкое пиво

За по о ь в организа ии с е ки благодари ресторан пивоварню Друзья

теория

пиво и стейк

Без лишних слов: пиво и стейк тейк то не просто кусок про аренного с двух сторон яса то ел й кули нарн й ритуал Его история начинается со вре ен Древнего Ри а хотя б тует не ние что классические стейки сугубо а ериканское на иональ ное блюдо В любо случае ясо для того блюда всегда продукт литного ивотноводства лучшее ясо для стейка ра орная говядина котор й ну но у еть готовить правильно В бор пра вильного пива е е один ва н й тап классическое сочета ние яса и пенного напитка не оставит равнодушн ни одного гур ана Пиво и стейк классическая гастроно ическая пара в которой ка д й ингредиент идеально подчеркивает вкусов е свойства другого Когда ваш идеальн й стейк готов наступает пора доба вить к не у бокал оригинального и привлекательного Original настоя ей рок звезд в ире пива иллион предан н х анатов по все у иру не в силах устоять перед его неповто ри вкусо Теперь то зна е нитое пиво о но попробовать и в еларуси Данн й пилзнер родо из Португалии обладает прекрасн осве аю и аро а то и и еет золот х едалей прести ного е дународного конкурса Т ательно отобранн е сорта солода и х еля а так е исполь зование спе иальн х дро ей наряду с лучши и условия и обработки по огают получить

КАК ГОТОВИТЬ СТЕЙК

1. Правильно отрезае стейк он дол ен б ть тол иной не енее х санти етров

2. Мясо дол но поле ать

при ко натной те пературе инут его нельзя арить холодн

3. Разогревае сковороду

с аз вае стейки растительн асло ни в кое случае не соли и не перчи

4. Кладе стейк на раскален ную сковороду гриль ангал Об аривае с ка дой сторон закр вая стейк

светлое яркое пиво с чистой сливочной пеной Све ий аро ат с солодов и и руктов и нот ка и нас енн й и сбаланси рованн й вкус приятная горечь в сочетании со сладки солодов не н послевкусие вот что делает данное пиво уникальн Аро атн й сочн й стейк и бокал холодного пива с ориги нальн вкусо и пусть весь ир подо дет пока в насла даетесь вкусо того роскошно го ду та

5. В клад вае стейк

на тарелку и накр вае ольгой или другой тарелкой на инут Мясо дол но отдохнуть

6. Пос пае крупно олотой солью и пер е

7. Для ка дого стейка реко СТ Е К СЛ Е Д Е Т П Е Р Е В О РАЧ И В АТ Ь КАК МОЖНО РЕЖЕ В ИДЕАЛЕ ОД И Н РА З Н Е П ОЛ Ь З ТЕСЬ ДЛЯ ТОГО ВИЛКО ПОТОМ ЧТО ИЗ ПРОКОЛОТОГО МЯСА ДЕТ В Ы Т Е КАТ Ь Д РА Г О Е Н Н Ы СОК

культура питья

ендуется индивидуальная степень про арки

8. Ре епт приготовления

всегда о но дополнить или из енить в соответствии с ваши вкусо кспери ентируйте Приятного аппетита

И н тер не тм аг азин м р ам о рной го вя д ины

МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА ДЛЯ ВАШЕГО ИДЕАЛЬНОГО СТЕЙКА я Б е с п л а т нкаа достав к у по Минс стям и окрестно

WWW.BLACKANGUS.BY

7035 +375 29 31 34 000

события

G A S T RO F E S T. ра т

вале о но б ло легко отличить от остальн х ни одного сво бодного столика уставший но довольн й персонал и воодушев ленн е гости той весной серию городских естивалей продол ит новое соб тие Кра т праздник для лю бителей закусок и кра тов х напитков Он пройдет с ая по июня и ра стала для естиваля знаковой участву ют заведений и рублей составит стои ость сета А пре красн дополнение к гастро но ически сета послу ит подобранн й со елье напиток от гида в ире кра тового

Текст: Катерина Зыкова

Фото: Gastrofest

GASTROFEST КАРДИНАЛЬНО ИЗМЕНИЛ ЖИЗНЬ МИНСКА МЕНЬШЕ ЧЕМ ЗА ГОД. ЕСЛИ РАНЬШЕ ЗАВЕДЕНИЯ ПРЕД ЛАГАЛИ СКИДКИ И АКЦИИ ЛОКАЛЬНО, ТО СЕЙЧАС В РАМКАХ ФЕСТИВАЛЯ МОЖНО С ВЫГОДОЙ Д ЛЯ КОШЕЛЬКА ОТКРЫТЬ Д ЛЯ СЕБЯ СРАЗУ НЕСКОЛЬКО САМЫХ РАЗНЫХ МЕСТ. БОЛЬШЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ, СЕТОВ, ЗАВЕДЕНИЙ, КУЛИНАРНЫХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ, ПОСЕ ТИТЕЛЕЙ — И МИНСК ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СТАЛ ПОХОЖ НА ЕВРОПЕЙСКУЮ СТОЛИЦУ. В прошло году с удивительн для дебютанта успехо прошел перв й В году он ворвался с е е больши раз ахо на Ко е казалось пришел весь город никогда в наших ко ейнях не

б ло таких очередей и драй ва Во вре я Азия со иальн е сети бурлили люди голосовали горячо обсу дали и конечно ходили по заведения и пробовали сет ар ка е и ресторан участвую ие в ести

культура питья

Генеральн й партнер серии е стивалей в году «Альфа-Банк» (Беларусь). По то у при расчете картой Аль а ан ка за любой естивальн й сет гостей тради ионно о идает подарок вкусн й ко пли ент от заведения при следую е посе ении Воспользоваться приятн бонусо о но будет до июля года В начале естиваля в любо из заведений участников о но получить спе иальную карту для сбора от еток о покупке сетов ольше от еток в ше шанс на подарок За шта пов Аль а анк подарит ва карту с технологией За шта пов вас дет пре иальная карта

СПИСОК ЗАВЕДЕНИЙ: Гастро-паб Royal Oak Pub Паб Clever Irish Pub Пивной ресторан «Терраса» Бар «План Б» Немецкий пивной погребок Bierkeller Паб «Добра Півніца» Паб The Pub Бар Bar Mixx Бар Doodah King Бар «Вена» Ресторан-пивоварня «Раковский Бровар» Ресторан-пивоварня «Друзья» Паб «1067» Пивной ресторан «У Ратуши» Ресторанный комплекс «Экспедиция» Бар Craft House Ресторан «Дом» Бар «Закон Бутерброда» Хоспер-паб Hops Клуб TNT Rock Club

пива

ТМ гостей Кра т появится шанс отведать напитки ре есленн х се ейн х и независи х пиво варен не только из еларуси но и со всего ира Стои ость будет иксированной и составит бел руб за бокал верен нов й станет не енее популярн лето кра т и ко пании друзей то идеальное сочетание Здорово что у инчан снова появится воз о ность откр ть для себя нов е еста или зайти в у е полюбив шиеся при то с коно ив

культура питья

И то е е не все са е активн е дегустатор получат подарки от сотни аек и бокалов неограниченное число дегуста ий и кра тов е я ики

р ти а gastrofest.by

вопрос от читателя

Так, добавление пива в тесто для блинчиков или оладий делает его пористым и воздушным, а маринад, приготовленный с пенным, помогает размягчить волокна мяса. Как правило, нет необходимости использовать для приготовления пищи дорогие крафтовые стили пива. Как и в случае с вином в кулинарии, подойдут и более демократичные по цене позиции — главное, чтобы напиток был вкусным, натуральным и ароматным. Готовить лучше со стилями, которые приходятся вам по душе. Ведь, если не нравится вкус и аромат пива в стакане — скорее всего, не понравится и вкус еды, приготовленной на таком пиве. Стоит также помнить, что разные стили пива по-разному сочетаются с продуктами и, следовательно, используются при приготовлении определенных типов блюд. Так, насыщенные стауты и портеры с карамельными, шоколадными, кофейными и ореховыми нотами отлично подходят для приготовления десертов и выпечки; мягкие нефильтрованные пшеничные стили — для рыбы; напитки с выраженным древесным и земляным характером обогатят супы, жаркое или тушеные блюда. Стоит быть осторожными лишь с пивом, имеющим ярко выраженную хмельную горечь, например, IPA, так как при термообработке она может усилиться. Какое пиво вы бы не выбрали, не беспокойтесь о том, что опьянеете: практически весь спирт испарится в процессе приготовления.

ВОПРОС: «Хочется пиво не только пить, но и попробовать из него чтонибудь приготовить. Какие нюансы и конкретные рецепты вы могли бы подсказать?» Отвечает Люся Галкина, автор блога о еде gastrokot.by

ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ В НАШИХ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ И ПОЛУЧАЙТЕ ОТВЕТЫ ОТ ЭКСПЕРТОВ! Instagram: @drinking_culture_by Facebook: @drinkingcultureby

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПИВА? Алкогольные напитки давно используются для приготовления пищи, и пиво — не исключение. Рецепты с пивом наиболее популярны в странах с развитыми традициями пивоварения — Германии, Чехии, США, Великобритании, Польше. Оно применяется в кулинарии весьма разнообразно

и входит в состав многих блюд: супов, соусов, тушеных блюд, маринадов, подливок и даже выпечки и десертов. Использование пива при приготовлении не только придает блюду изысканный аромат и обогащает вкус, но и зачастую меняет консистенцию и текстуру блюда.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД С ПИВОМ

ПИВНОЙ СУП С СЫРОМ Ингредиенты (на 4 порции): • 400 мл светлого пива • 200 мл молока • 100 г сыра • 1 луковица

• • • • • •

1 морковь 1 картофелина 1 стебель сельдерея 3 шампиньона 4 зубчика чеснока большая щепотка хлопьев перца чили • ½ ч. л. горчичного порошка

культура питья

• 1 ч. л. молотой сладкой паприки • растительное масло для жарки • соль и перец по вкусу • гренки или сухарики и зелень для подачи Приготовление:

вопрос от читателя

Все овощи почистить и нарезать небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить хлопья перца чили. Добавить овощи в кастрюлю, жарить 2–3 минуты, помешивая. Влить в кастрюлю воду, чтобы она полностью закрыла овощи. Варить 20–25 минут до мягкости моркови и картофеля.

Снять с огня и пюрировать овощи вместе с бульоном блендером до однородности. Вернуть на плиту, влить в полученное пюре молоко и пиво. Добавить горчицу и паприку, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и варить несколько минут.

ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ НА ТЕМНОМ ПИВЕ Ингредиенты (на 12–14 шт.): • 200 мл темного пива • 200 мл молока • 1 крупное яйцо • 130 г муки • 2 ст. л. какао • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. растительного масла • щепотка соли Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке и добавить в суп. Помешивать венчиком, пока он полностью не расплавится. Разлить по тарелкам, посыпать гренками и зеленью. Приятного аппетита!

Муку и какао просеять в миску. Добавить соль и сахар и перемешать все сухие ингредиенты венчиком. В другую миску разбить яйцо, влить молоко, пиво и растительное масло. Перемешать до однородности.

Влить жидкую смесь к сухим ингредиентам и тщательно перемешать. Оставить тесто настояться полчаса. Выпекать блины на разогретой сковороде, при необходимости, смазывая ее растительным маслом. Приятного аппетита!

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИВА В К ЛИНАРИИ НЕ ТОЛЬКО ПРИДАЕТ ПИ Е ИЗЫСКАННЫ АРОМАТ И ОГАТЫ ВК С НО И ЗАЧАСТ Ю МЕНЯЕТ КОНСИС ТЕН ИЮ И ТЕКСТ Р ЛЮДА

ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В ПИВНОМ К ЛЯРЕ Ингредиенты (на 2 порции): • 2 крупные луковицы • 70 г пшеничной муки • 70 г кукурузной муки • 1 ст. л. кукурузного крахмала • 150 мл светлого пива • 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки • большая щепотка приправы «Чипотле» (или молотого перца чили) • 1/2 ч. л. соли (или по вкусу) • растительное масло для фритюра (около 200–250 мл) Для соуса: • 4 ст. л. сметаны высокой жирности • 2 зубчика чеснока • щепотка сухих прованских трав • 1 ч. л. мелкорубленой петрушки • соль по вкусу

В миску поместить кукурузную и пшеничную муку, крахмал, соль, паприку, приправу «Чипотле» и перемешать венчиком. Добавить пиво и перемешать до однородной консистенции. Разогреть в сотейнике растительное масло для жарки. Окунуть несколько колец лука в кляр и поместить в кастрюлю с маслом. Обжаривать кольца во фритюре по несколько штук за раз (иначе они могут склеиться друг с другом) по 2–3 минуты, перевернув один раз во время жарки. Обсушить на бумажных полотенцах. Для соуса смешать сметану, мелко натертый чеснок, травы и зелень. Подавать кольца горячими. Приятного аппетита!

Приготовление: Нарезать лук крупными кольцами шириной около 0,5–0,7 см. Разобрать на отдельные колечки.

культура питья

тонкости

ексиканская кухня

Ку х ня со ж г у ч им характером ексиканский кулинар н й стиль склад вался в течение ногих веков Он об единяет в себе различн е тради ии ивилиза ии а теков и айя ис панских конкистадоров техасских ковбоев В приготовлении исполь зуются са е разн е продукт кукуруза боб карто ель то ат ясо индейки утки и р б а так е арахис ванилин авокадо и конечно пере чили Мексикан действительно питают страсть к пер у и употребляют около его сортов сладкий те н й улато черно коричнев й с руктов аро ато пасилья аленький ут ко остр й серрано те но зелен й хал пеньо Принято считать что

культура питья

тради ионная ексиканская кухня способна убить пер е все пять чувств об чного европей а то не так степень острот по еланию о но регулировать добавлять к любо у блюду гучий соус или ягкий Гуака оле Основой основ в ексиканской кухне считается пресная кукурузная лепешка тортилья ее о но покро шить в бульон и получить первое блюдо завернуть в нее ясо и боб на второе а с начинкой из тропиче ских руктов создать десерт Просто и гениально полет антазии повара не ограничен Визитная карточка Мексики то буррито кесади лья кукурузн й суп такос начос нчилада ахитас Останови ся на са х популярн х из тих блюд

ООО «МИЛЕС РИВЕР», УНП: 192670059

МЕКСИКАНСКУЮ КУХНЮ ЛЮБЯТ В МИРЕ ЗА ПРОСТОТ У, ОСТРОТ У И МНОГО ОБРАЗИЕ. РАЗОБРАТЬСЯ В ИСТОРИИ ЕЕ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ОСОБЕННОСТЯХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД НАМ ПОМОГ ШЕФ - ПОВАР РЕС ТОРАНА CANTINA MEXICANA САНТАНА КАСТИЛЬО АРИЕЛЬ ЭНРИКЕ.

ексиканская кухня

Мексиканские рестораны вы встретите во всех крупных городах мира. Сама национальная кухня Мексики, благодаря древним традициям и колориту, в 2010 году была внесена в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

1 БУРРИТО

уррито то тонкие тортильи с разнообразной начинкой внутри На при ер из яса бобов риса авокадо по идоров или с ра С испанского буррито переводится как ослик Су ествует легенда о старике ексикан е по и ени Хуан Мендоса В веке он ил на грани е Мексики и штата Техас зарабат вал на изнь стряпней а прозви е Ослик получил за свое трудолюбие Тортильи с начинка и котор е он отправлял из Мексики в Техас так и назвали в честь повара старика буррито В отличие от ахит буррито по дается у е готов блюдо Чи ичан га то арен й во ритюре буррито нчилада вариа ия чи ичанги с кукурузной тортильей под соусо чили

3 начинки используется только с р однако так е воз о но добавление чорисо яса ово ей грибов карто еля Из соусов к кесадилье ча е всего подают Сальсу Гака оле а из гарниров ово ной салат

Под «чили» мексиканцы подразумевают разные сорта красного перца с разной степенью остроты. Другое наименование продукта — «чипотл», тот же красный перец, но высушенный или копченый.

КЕСАДИЛЬЯ

Кесадилья похо а на буррито то то е тортилья с начинкой Однако са у начинку здесь не заворачивают а раз е ают е ду лепешка и а зате арят на гриле или на сковороде Тради ионно в то блюде в качестве

3 ФАХИТА

ахита то тортильи и начинка котор е подаются отдельно ка д й са остоятельно в бирает ингреди ент котор е хочет завернуть то блюдо происходит из региона на техасско ексиканской грани е где раньше обитали ковбои Остатки яса полученн е после забивания скота они резали спе иальн образо на полоски Название блюда и происходит от испанского слова что значит полоска то простое с тное и очень вкусное уго ение подают особ образо сначала приносят кукурузную лепешку а зате сковороду с горячей начинкой Добавьте к не у с етану или другой соус и как говорят в Мек сике

Все эти блюда можно попробовать в кафе аутентичной мексиканской кухни Cantina Mexicana. Кафе работает ежедневно в самом центре Минска — на улице Янки Купалы, 25. Все блюда здесь приготовлены по настоящим мексиканским рецептам.

1 49

культура питья

cобытия

В МИНСКЕ ВЫБРАЛИ 4 ЛУЧШИХ БАРИСТА 8–9 АПРЕЛЯ В МИНСКЕ ПРИ ПОД ДЕРЖКЕ МЕЖ ДУНАРОДНОЙ АССОЦИАЦИИ SPECIALTY COFFEE ПРОШЕЛ МАСШТАБНЫЙ ФЕСТИ ВАЛЬ COFFEE FEST 2017. В ЭТОМ ГОДУ ОН СОБРАЛ 36 БАРИСТА, КОТОРЫЕ СРАЖАЛИСЬ В 4 ЧЕМПИОНАТАХ, ИЗ 7 ПРОХОДЯЩИХ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ МИРЕ КОФЕ. олее часов на про ходили на иональн е че пиона т Для в бора лучших бариста в Минск приехали аттестованн е судьи из вей арии Исландии Литв России Перв й раз в стране прошел че пионат по латте арт рисова нию на олочной пенке и Ко е с ешиванию ко е и других напитков Лучши рисунко на пенке признали творение Ро ана Лехновича ко ейня а ко е с ешан н й с други и напитка и стал лучши у единственной девуш ки на ко ейно Оли пе Ольги еланович ко ейня Зерно Са зрели н тради ионно

стал че пионат по каптестингу в которо участники из набора кру ек определяли другой ко е пря о при зрителях Абсолютн победителя здесь стал Александр ичко ко ейня Интрига ос новного че пионата бариста про дер алась до последней инут В перв й день участников бо ролись за в ход в инал а пото шестерка сильнейших показ вала себя за приготовление пор ий спрессо олочного и авторского напитков Лучши второй год подряд признали Евгения Пин чукова представляю его об ар ика иу е с ездившего на ировой че пио нат в Дублин В июне победители

представят страну в удапеште а сильнейший белорусский бариста пока ет себя в Сеуле В двухдневно празднике ко е в ТР при няли участие все елаю ие Для гостей работало более лока ий и интерактивн х зон в котор х о но б ло попробовать ко е заваренн й альтернативн и етода и или сваренн й че пи онкой России на песке по восточ но у о утить ко е в сочетании со спе ия и Для аленьких гостей б ла организована творческая зона где ал ши создавали по делки из ко ейн х зерен

Подробнее о фестивале на сайте www.coffeefest.by. Facebook: @CoffeeFest.Belarus Instagram: @coffeefestby

культура питья

О Л Ь ГА БЕЛАНОВИЧ: ла

аря

ила у к

ак ты решила стать бариста? Я окончила Минский лингвистический университет, полгода работала на престижной работе, но поняла, что не могу сидеть в офисе. Одногруппница летом позвала работать в «Зерно». До этого я даже кофе не пила, только чай. В процессе обучения полюбила кофе, «подсела» на него. Кофейная культура — это интересно: люди, общение.

—К

ПАРТНЕРОМ ЧЕМПИОНАТА ПО СМЕШИВАНИЮ КОФЕ И ДРУГИХ НАПИТКОВ « КОФЕ IN GOOD SPIRITS » ВЫСТ УПИЛ ЖУРНАЛ « КУЛЬТ УРА ПИТЬЯ ». ПРИЗОМ ОТ ИЗДАНИЯ СТАЛО ИНТЕРВЬЮ С ПОБЕДИТЕЛЬНИЦЕЙ, БАРИСТА КОФЕЙНИ « ЗЕРНО » ОЛЬГОЙ БЕЛАНОВИЧ.

вкусно или нет. Потом я съездила на выходные домой и привезла много домашних настоек, которые делает дедушка. Так что победила я благодаря дедушке. Ну и, конечно, благодаря собственным силам. В состав коктейля входил кофе, домашняя настойка, минеральная вода и сироп из тростникового сахара. — С каким еще алкоголем ты бы рекомендовала сочетать кофе? Подойдут виски, ром. Хотя, думаю, с любым алкогольным напитком можно создать сочетание. Главное — найти идеальные пропорции и подсластить коктейль. — Что дало тебе участие в конкурсе? Последние дни перед конкурсом я очень волновалась, думала: «Ну вот, скоро все закончится». Потом заняла первое место и поняла: «Все только начинается!». Теперь буду представлять Беларусь на мировом чемпионате, который пройдет 13–15 июня. Впервые родители признали мою профессию — это самый главный плюс. Мама посмотрела и сказала, что, возможно, была не права, родители гордятся, советуют заниматься дальше, если нравится. — Общалась с другими участниками конкурса? Да, но большую часть времени стояла и вспоминала, все ли взяла, подготовила, правильно расставила, помню ли текст. Другие участники сказали, что я хорошо выступила, программа была хорошо откатана. Если бы не Маша, которая стояла с секундомером, ничего бы не было. Еще большое спасибо хочу сказать нашему директору Анне Громовой за поддержку своих сотрудников, за то, что она всегда идет навстречу. Мы все очень сильно выросли и в профессиональном, и человеческом плане. — Как ты вообще оцениваешь уровень кофейной культуры в Беларуси? В Минске она развита лучше, чем в других городах. Например, мои родители, живущие в Барановичах, не понимают, как обычная чашка кофе может стоить 3–4 рубля. В Минске все иначе, идет упор на качество. К тому же гости сами интересуются, какой кофе мы варим, люди стали более открытыми, и если раньше часто просили, например, классический капучино, то сейчас хотят попробовать что-то новое.

— А не устаешь от людей? Бывает, иногда после смены просто выползаешь, но мне все равно нравится. Я бы хотела развиваться в этом направлении дальше. В последнее время в Минске открывается все больше кофеен, расширяются диапазон знаний и кругозор. — Как пришла идея коктейля, который ты готовила? С тренером кофейни «Зерно» Марией Болот мы пробовали любую идею, которая приходила в голову. Встречались и пытались понять,

культура питья

ликбез

белое вино

КАК ПОНЯТЬ БЕЛЫЕ ВИНА Текст: Елена Гаврюченок, сеть магазинов Vino & Vino, WSET Advanced Certificate

ЕСЛИ ВЫ ЕЩЕ УБЕЖ ДЕНЫ, ЧТО В МИРЕ СУЩЕСТВУЮТ ТОЛЬКО КРАСНЫЕ ВИНА, СЕЙЧАС САМОЕ ВРЕМЯ ПЕРЕСМОТРЕТЬ СВОИ ВЗГЛЯДЫ. НЕ СОМНЕВАЙТЕСЬ, БЕЛЫЕ ВИНА СПОСОБНЫ УДИВЛЯТЬ И ОЧАРОВЫВАТЬ МНОГООБРАЗИЕМ СТИЛЕЙ. МЫ ПОЗНАКОМИМ ВАС С ОСОБЕННОСТЯМИ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛЫХ ВИН И НАУ ЧИМ ЛУ ЧШЕ ОРИЕНТИРОВАТЬСЯ В ИХ КАТЕГОРИЯХ.

Такие ли они белые? Если красн е вина всегда и безус ловно красн е то бел е вина не совсе бел е На са о деле они

огут б ть от почти бес ветн х до янтарно едн х ольшинство бел х вин производит ся из бел х сортов винограда Но при то вет ягод некотор х сортов совсе далек от белого

культура питья

Некотор е бел е вина создаются из красного винограда Во ран ии в регионе а пань используется больше винограда красн х сортов че бел х хотя в итоге белого ша панского производится значительно больше че розового а красно го нет совсе вет винограду придают особ е ве ества анто и ан котор е содер атся в ко и е красного винограда Для того чтоб из красного винограда получить белое вино ну но сократить вре я контакта сусла сока с ко и ей до нескольких часов Основное технологическое отличие производства белого вина от красного заключается в о енте отделения сока винограда от езги раздробленной асс в случае красного вина то происходит после бро ения а при производстве бело го перед ни После из ельчения ягод под вергаются влиянию различн х хи ических про ессов в то числе окислению В про ессе окисления в зависи ости от вре ени контакта с ко и ей происходит из ене ние вета виноградного сока от бледно зеленоватого до янтарного Разн е сорта винограда и еют раз личное содер ание енольн х сое динений а от того зависит насколь ко они склонн из енять свой вет к коричнев оттенка в про ессе окисления Напри ер сорта пино блан и пало ино окисляются доста точно б стро по то у они склонн к относительно б стро у приобрете нию янтарно бур х оттенков А вот рислинг долго сохраняет га у от бледно зеленоватого до золотистого оттенка После сбора уро ая виноград о ет обрабат ваться порошко диоксида сер для предотвра е ния б строго окисления При его поступлении на винодельню иногда

КАК СОЗДАЕТСЯ БЕЛОЕ ВИНО? Урожай Отбор ягод Дестеблирование Дробление Контакт с кожицей

Виноград + SO2

ПРЕССОВАНИЕ + САХАР или свободно стекающий сок + САХАР

Осветление

ФЕРМЕНТАЦИЯ (12—220С)

происходит отбор лучших ягод по еланию винодела Если технология предполагает отделение ягод от греб ней скелетов гроздей то происхо дит дестеблирование и дробление Пото сусло контактирует с ко и ей и други и тверд и части а и определенное вре я а зате прессу ется В некотор х случаях ягод не отделяются от гребней и прессова нию подвергаются ел е грозди Для лучших вин используется не прессо ванн й сок а свободно стекаю ий На то тапе отдельн е производи тели подсла ивают сусло или добав ляют кислоту чтоб исправить недо статки винограда Сок осветляется В большинстве случаев производства бел х вин ер ента ии подверга ется сок без ко и После бро ения вино с е ивается с осадка котор й образуется в результате взаи одей ствия дро ей и других ве еств содер а ихся в виноградно соке В некотор х случаях винодел про изводит алолактическую ер ен та ию естественн й хи ический про есс в результате которого резкая яблочная кислота преобразуется в бо лее ягкую олочную кислоту Пото вино о ет разливаться по бут л ка либо подвергаться в дер ке

Основные стили белых вин Многообразие бел х вин зависит от сортовой принадле ности винограда особенностей терруара и при еняе х технологий производства ел е вина зачастую легче сла е красн х и и еют еньшее содер ание алкого ля Для того чтоб облегчить в бор о но группировать вина в зависи ости от характерной для них стили стики Ка дая из следую их групп включает наиболее ярких представи телей котор и она безусловно не ограничивается

ЛЕГКИЕ ТОНКИЕ ВИНА

СЦЕЖИВАНИЕ ОСАДКА Малолактическая ферментация + SO2 Вино для дальнейшего развития либо бутилирования

то сухие или полусухие вина с чи ст й руктов аро ато тонки вкусо и легки тело Они хорошо сочетаются с неспе и ически и за куска и р бой и орепродукта и Шардоне, невыдержанное в дубовых бочках из регионов с прохлад н кли ато абли в ургундии Долина Ли ари в Чили Долина Колу бия в Вашингтоне полуо

культура питья

• — составляющие • — необязательные процессы • — обязательные процессы

ликбез

белое вино

ЛЕГКИЕ ТРАВЯНИСТО - РЕЗКИЕ ВИНА Данн е вина обладают особой нергетикой ивой кислотностью и в ра енн и зелен и аро а та и В качестве гастроно ических сочетаний реко ендуются све ие са лат ово н е блюда а так е белое ясо и р ба

стров Морнингтон в австралийско регионе Виктория Вино из одно и енного винограда как правило характеризуется руктов вкусо и аро ата и ли она зеленого яблока тропических руктов Соаве осве аю ее белое вино с характерн и оттенка и д ни апельсиновой едр и айорана которое делают из винограда сорта гарганега Его наи енование проис ходит от названия городка на севере Италии Мюскаде вино тради ионное для прохладной Долин Луар во ран ии которое характеризуется инеральн вкусо с в сокой кис лотностью и оттенка и итрусов х Са известн аппелласьоно является Мюскаде Севр М н Пино гриджио ча е всего тот сорт вопло ается в легких винах с хорошей кислотностью нейтраль н аро ато с оттенка и горького индаля Хотя б вают исключения в виде более полнотел х и да е слад ких образ ов Лучшее пино грид о производят в Италии классические регион для тонких и осве аю их кзе пляров Венето и Тренти но Альто Адид е Вердехо то тради ионн й для севера Испании сорт винограда котор й о ет создавать легкие вина с чист инерально руктов ха рактеро а так е более полнотел е кзе пляр в дер анн е в дубов х бочках Основной регион производ ства Ру да

Совиньон блан один из са х распространенн х сортов виногра да Он и еет два основн х стиля руктов й с оттенка и от кр ов ника с ородин зеленого яблока до анго и д ни а так е ово ной с нюанса и зеленого пер а све е скошенной трав зелен х ветвей гороха лагодаря яркой кислотности и аро ату вина совиньон блан наз вают лектрически и за их ивость и нергию Классические регион производства Долина Луар и ордо во ран ии Мальборо в Новой Зеландии Грюнер вельтлинер австрий ский сорт котор й способен соз давать све ие вина с хрустя ей инеральностью и нервной кислот ностью кстрасухие Для визитной карточки Австрии харак терн аро ат белого пер а лай а све его сена страгона зеленого горошка и биря и редиса Винью верде порт зеленое вино португальское вино которое производят из вино града альбариньо авессу аринто лоурейру и прочих сортов Оно отли чается травянистой све естью в со кой кислотностью и легки тело

ПОЛНОТЕЛЫЕ СУХИЕ ВИНА

рруар

(фр. terroir – земля) – совокупность почвенно-климатических факторов и характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, инсоляция, окружающий животный и растительный мир), определяющая сортовые характеристики винограда.

Такие стили как правило становятся украшение винн х коллек ий Они сопрово дают са е из сканн е у ин и особенн е соб тия ти вина прекрасн не только лето но и в холодное вре я года благодаря спел аро ата и о ной струк туре Полнотел е в дер анн е в дубе образ дополнят плотн е блюда из яса Шардоне, выдержанное в дубовых бочках, покоряет роскошн тело сливочной текстурой и богат и аро ата и спел х руктов и спе ий Регион Кот д Ор в ургундии пред лагает са е аристократичн е и

культура питья

белое вино

сло н е кзе пляр Некотор е кали орнийские вина не отстают по популярности и прести у от ран узских Марсан сорт котор й использу ется для производства вин Северной Рон в частности в таких аппел ласьонах как р ита и Кроз р и та Их отличает полное тело гладкая и тягучая словно воск текстура сло ная аро атика Семийон виноград являю ийся в свое тради ионно регионе ран узско ордо составляю ей асса бля а с совиньоно блан Се ийон придает вину структуру тельность и способствует длительно у потен иалу хранения Се ийон как правило в дер ивается в дубе Вионье то сорт классически регионо для которого является Долина Рон во ран ии а в сшее вопло ение он находит в винах реги она Кондри отличаю ихся полн тело ярки и аро ата и ветов спел х руктов и инеральн и оттенка и

ЛЕГКИЕ ВИНА С ОСТАТОЧНОЙ СЛАДОСТЬЮ ти вина доставят удовольствие все гостя на до ашней вечеринке от люби ой бабушки до лучшей подру ги Они прекрасн в качестве апери тива но так е огут сопрово дать легкие закуски и не слишко сладкие десерт с рукта и Рислинг сорт винограда кото р й о ет представлять широкую га у стилей от очень сухих вин до сладких Но наиболее известн легкие веточн е вина с небольшой остаточной сладостью из не е кого региона Мозель

Гевюрцтраминер да е сухие вина из того сорта обладают таки сладки аро ато кзотических рук тов благоухаю их ветов и спе ий что ка утся сла е че есть на са о деле Регион льзас во ран ии Альто Адид е в Италии спе иализи руются на гевюр тра инере Мускат блан то один из са х древних культивируе х сортов винограда Он известен сладки и аро ата и спелого персика и ветов апельсинового дерева Са из вестн вино из того сорта о но считать игристое из итальянского региона Асти

ПОЛНОТЕЛЫЕ СЛАДКИЕ ВИНА Лучшие сладкие вина то настоя ее насла дение са остоятельное и едитативное ти напитки отлича ются особ балансо сочной кис лотности и сло ного вкуса Но если

пп лла ь

(фр. appellation — «наименование») — это территориальная зона (не обязательно географически единая), за которой закреплено (исторически на уровне закона) наименование, которым наделяются происходящие из этой зоны вина (из винограда, выращенного и винифицированного в ее пределах) в том случае, если они соответствуют ряду требований по технологии производства и перечню объективных характеристик самого продукта, которые подробно описываются в законодательных документах для этой зоны.

хочется добавить гастроно ии то ассорти из в дер анн х с ров или не слишко сладкие не н е десерт будут хорошей парой Сотерн зна енитое сладкое вино региона ордо которое созда ется из винограда сортов совиньон

культура питья

блан се ийон юскадель пора ен н х благородной плесенью диви тельн й золотист й вет полное тело сочная кислотность и сло н й спектр аро атов делают сотерн на стоя и сокрови е Айсвайн англ ледяное вино категория вин производи х в Гер ании Австрии Канаде и некотор х других странах из за оро енного винограда Лучшие виноде л используют ягод оставленн е на лозе до за орозков и собранн е зи ни и ноча и ти вина и еют чист й и сочн й руктов й вкус Вин санто ит святое вино то тради ионное итальян ское десертное вино которое подает ся с печенье кантуччи Его делают из подвяленного винограда ер ен тируют и в дер ивают долгое вре я в аленьких дубов х бочках

гастрономия

сочетания

МАЛЕНЬКИЕ РА Д О С Т И :

а ти па ти к

и у

ЛЕТО — ИДЕАЛЬНОЕ ВРЕМЯ Д ЛЯ НАСЛАЖ ДЕНИЯ ЛЕГКИМ БЕЛЫМ ВИНОМ В ЗАПОТЕВШЕМ БОКАЛЕ. НЕСЛОЖНЫЕ ЗАКУСКИ В ВИДЕ АНТИПАСТИ ОТЛИЧНО ПОДОЙДУТ К ТАКОМУ АПЕРИТИВУ. ГРАМОТНО ПОДОБРАВ ПАРЫ, ВЫ СМОЖЕТЕ ПРОЧУВСТВОВАТЬ, КАК КАЖ ДАЯ ИЗ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ СОСТАВЛЯЮЩИХ РАСКРЫВАЕТ ХАРАКТЕР ВИНА И НАОБОРОТ. Текст: Анжелика Сорока

нтипасти — это традиционные итальянские холодные или горячие закуски из типичных мясных, молочных и морских продуктов, а также овощей и сухофруктов, подаваемые на большой тарелке или деревянном подносе перед основным приемом пищи.

В целом наиболее уместными винами для сопровождения антипасти считаются образцы с довольно высокой кислотностью, потому как основу итальянских закусок составляют соления. Подобные вина компенсируют выраженную соленость пищи, делая пару гармоничной.

культура питья

Для этих целей отлично подойдут экстрасухой рислинг или гевюрцтраминер из канадского региона Онтарио. Новозеландский совиньон блан или итальянский пино гриджио создадут приятное послевкусие с солеными сырами и копченым мясом. Португальские молодые образцы из региона Винью Верде (порт. vinho verde — «зеленое вино»), обладающие той самой яркой кислотностью, составят компанию не только выраженно соленой еде, но и помогут очистить вкусовые рецепторы между разными закусками. С осторожностью стоит подбирать сливочные соусы. Высокая кислотность большинства легких белых вин способна вступить в «неприятную» реакцию со сливочными составляющими. Поэтому присмотритесь к таким стилям, как шардоне, вионье, русан — у них более спокойный и мягкий вкус. Ну и по большому счету, важно знать, что антипасти — это простые и понятные закуски, поэтому вина к ним стоит подбирать соответствующие, оставив дорогие винтажные экземпляры для более изысканных случаев. Рекомендуем взять на заметку подборку рядом.

сочетания

СОЛЕНИЯ: • сардины, жаренные на гриле • маринованные перцы • зеленые оливки

СЫРЫ: • пармезан • горгонзола • фонтина • проволоне

МЯСО: • панчетта • коппа • прошутто

СЛАДОСТИ: • рикотта • мед

Х ЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: • чиаббата • крекеры/хлебные палочки

ОВОЩИ: • спаржа, завернутая в прошутто • свежий помидор • свежее авокадо • отварной артишок

культура питья

дегустация

ШАБЛИ. ти л ь и л

Текст: Любовь Богуш

а т

ть

Фото: Илья Митич

ШАБЛИ ( ФР. СHABLIS ) — ЭТО СВЕЖЕСТЬ И ПРОХ ЛАДА РАННЕГО УТРА НА МОРСКОМ ПОБЕРЕЖЬЕ. ЭТО ИЗЯЩЕСТВО И ЭЛЕГАНТНОСТЬ. ФРАНЦУЗСКОЕ ОЧАРОВАНИЕ И УТОНЧЕННОСТЬ. ЙОДИСТЫЕ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ОТТЕНКИ, НЕМНОГО ФРУКТОВЫХ НОТ И МНОГО СВЕЖЕСТИ — ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС В ОДНОМ БОКАЛЕ ШАБЛИ… В чем же уникальность этого прекрасного вина, столь ценного в кругах знатоков? Какие ноты преобладают в богатом букете в зависимости от его категории? От чего зависит стоимость этого напитка, и возможно ли найти альтернативу премиальным образцам в базовой линейке? Какую гастрономическую пару подобрать, чтобы не потерять всю прелесть шабли? На эти и многие другие вопросы мы получили ответы экспертов и ценителей в рамках дегустации вин из французского региона Шабли в элегантной обстановке «Робинсон клуб».

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ: «Сегодня мы попробуем шабли из трех аппелласьонов (Chablis, Сhablis Premier Cru, Chablis Grand Cru), сравнивать которые довольно сложно. Но мы постараемся разобраться в особенностях и нюансах каждого напитка, обязательно найдем свой любимый». Вина шабли — тот случай, когда название напитка не совпадает с сортом винограда, из которого он изготавливается. Шабли — это небольшой городок, давший название винодельческому региону, расположенному на холмах. Сам регион является одной из северных частей Бургундии. В Шабли царит полуконтинентальный климат: жаркое лето и длинная, суровая зима (заморозки могут длиться до мая). Почва отличается высоким содержанием мела. Шабли аппелласьонов Гран Крю и Премьер Крю в основном изготавливаются из винограда, выращенного на древних пластах киммериджийской глины, а сырье Пти Шабли и Шабли берется с более молодой портлендской почвы. И именно почва придает характерные оттенки вкусу и аромату шабли, а сорт винограда, из которого делается вино — шардоне — имеет сдержанный характер и идеально подстраивается и принимает на себя «минеральное великолепие» почв региона. Виноградники региона Шабли делятся на 4 аппелласьона: • Пти Шабли (Petit Chablis) — зона, лежащая за пределами самой коммуны. «Младшая» категория вина, получившая отдельный разряд в 1944 году. Напиток обладает менее сложным букетом и большей кислотностью. • Шабли (Сhablis) — собственно сама коммуна. Вкус вина этой категории сильно зависит от погодных условий и расположения виноградника. Его пьют молодым (1–3 года выдержки), но некоторые образцы могут стареть до 10 лет и более, приобретая более сложный и богатый букет.

культура питья

вино

... La Chablisienne Chablis La Pierrelee, цена в сети магазинов «Вино» 37 руб. 25 коп Виноград сорта шардоне для создания вина Chablis La Pierrelee собирается в разных муниципалитетах региона Шабли, на участках с различными экспозициями. Общим для всех виноградников, как и для области в целом, являются известняково-мергелевые почвы киммериджского яруса. Средний возраст лоз составляет 20 лет. После тщательного отбора виноград проходит статическое урегулирование для лучшего сохранения аромата и минерального характера. Ферментация и яблочно-молочное брожение производятся в стальных резервуарах. Затем вино выдерживается в чанах на тонком осадке в течение 6 месяцев. Потенциал хранения вина составляет минимум 5 лет.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет светло-желтый с серебристыми бликами. В ароматике присутствуют ноты цитрусовых, яблока, абрикоса. Вкус вина энергичный и жирный, сбалансированный и плотный, с довольно высокой кислотностью и минеральностью. Послевкусие продолжительное, легкое. Дегустаторы сошлись во мнении, что напиток очень гастрономичный — прекрасен в сочетании с морепродуктами, холодными мясными закусками, нежной соленой и жареной рыбой, улитками и сухими сырами.

• Шабли Премьер Крю (Сhablis Premier Cru) — это не территориальная принадлежность, а скорее качественная подкатегория общего класса AOC Chablis. Здесь сложнее состав почв, другая экспозиция и ландшафт, вина получаются более комплексными и сложными для понимания. Участков этого уровня насчитывается около 40. И у каждого — свои вкусо-ароматические оттенки.. • Шабли Гран Крю (Сhablis Grand Cru). Виноградники Гран Крю находятся на наиболее удачно расположенных холмах на правом берегу реки Серен и разделены на 7 участков, так называемых «клима», — каждый со своим ярко выраженным характером. При удачной винификации вина Гран Крю совершенны, имеют стойкие ароматы и серьезный потенциал к старению.

АЛЕКСЕЙ РУЛЬКЕВИЧ: «Очень свежее вино, с характерными нотами во вкусе и аромате. Это базовый напиток по доступной цене, с которого я бы порекомендовал начать изучение вин шабли».

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ: «Если коснуться стилистики производства шабли, то можно представить два основных подхода. Первые производители считают, что шабли должно быть свежим, светлым, и пить его нужно как можно более молодым. Они используют нержавеющую сталь для выдержки вина. Другие считают, что с помощью дубовых бочек можно добиться идеального букета, используя при этом как старые бочки, так и молодые. Вот на эти особенности и обратим внимание».

культура питья

дегустация

... Jean-Luc & Paul Aegerter Chablis Les Opales,

цена в сети магазинов «Штопор» 67 руб. 20 коп. Jean-Luc & Paul Aegerter владеет бесценными виноградниками общей площадью около 10 га в коммунах Нюи-Сен-Жорж, Кот-де-Нюи Вилляж, Нюи-Сен-Жорж, Нюи-ле-Плату, Шор-де-Бон и Савиньи-ле-Бон. Также занимается негоциантской деятельностью — скупает виноград и молодое вино у небольших винодельческих хозяйств и сам проводит купажирование, выдержку в погребах, розлив в бутылки и продажу готового вина под собственной маркой. Ежегодно его хозяйство производит около 500 тысяч бутылок вина. В общей сложности Jean-Luc & Paul Aegerter производит около 40 вин, каждое из которых по-своему неповторимо и уникально. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет вина соломенный, золотистый, с зелеными бликами. Аромат сдержанный, с едва уловимыми нотами цветов, фруктов, пудровыми оттенками. Во вкусе присутствует гармония между сладостью и кислотностью, вкус мягкий и при этом хрустящий, с нотами фруктов и минералов. Послевкусие дегустаторы оценили как длительное, приятное. ИВАН ЛУЩИЦКИЙ: «Свежий, элегантный вкус вина обладает хорошим балансом фруктовых тонов и кислотности, мягкой текстурой и завершается приятным послевкусием с нюансами минералов. В этом напитке вы можете почувствовать и ноты, которые добавляет дубовая бочка. Ведь выдерживается этот напиток в дубе от 6 до 12 месяцев».

... Albert Bichot Chablis Domaine Long-Depaquit, цена в сети магазинов Vino & Vino 56 руб. 03 коп. Это кристально чистое, чарующее белое вино, созданное из отборного шардоне, который произрастает на виноградниках хозяйства Domaine Long-Depaquit в аппелласьоне Шабли. Почвы состоят из известняка и киммериджийских пород. Винификация: 65% сусла в стальных емкостях и 35% сусла в дубовых бочках возраста от 1 до 5 лет. Выдержка на осадке 10 месяцев в стальных емкостях и дубовых бочках (35% вина), финальная выдержка — на тонком осадке в течение двух месяцев в стальных емкостях. Благодаря этому достигается тонкий и комплексный вкус напитка, узнаваемый на слепых дегустациях. ОЛЬГА АНДРЕЮК: «Если говорить про стилистику, то Domaine Long-Depaquit используют бочку, но очень аккуратно. Как правило, при-

культура питья

вино

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет золотисто-соломенный, с ярким блеском. Аромат содержит нежные тона белых цветов, сухофруктов и минералов, цитрусовых. Вкус приятный, гармоничный, с интенсивной минеральностью, фруктовостью и длительным освежающим послевкусием. Из гастрономических пар — морепродукты, белое мясо.

меняется старая бочка, благодаря чему вина получаются цветочно-фруктовыми». ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет напитка светло-золотистый, соломенный. Аромат фруктово-цветочный, с минеральными нотами. Вкус живой, сбалансированный, с тонкой кислотностью и выраженной минеральностью. Послевкусие средней продолжительности, насыщенное. Из гастрономических сочетаний дегустаторы предложили морепродукты, легкие салаты, карпаччо из гребешков с цитрусовым соусом».

ВИКТОР ЛАВРУСЕНКО: «Когда вечер предполагает неформальное общение, я бы выбрал базовое вино, легкое, которое не заставляет работать. А серьезные вина уровня Гран Крю — для события, которое предполагает другое к себе отношение».

ЕЛЕНА ГАВРЮЧЕНОК: «Шабли — одни из моих любимых вин. Но даже базовое шабли — образец изысканности. Кислотность вина — тонкая и выразительная. Я бы сравнила это вино с альтом в опере — яркий, но не напрягающий. В сочетании с хорошей едой оно прекрасно. Пожалуй, оно одно из самых гастрономичных».

Партнер дегустации: питьевая вода San Benedetto

... Barton & Guestier Chablis Passeport, цена в сети магазинов W & S 35 руб. Passeport — серия уникальных вин из французских аппелласьонов, призванная продемонстрировать особенности терруара каждого региона и искусство виноделов компании Barton & Guestier. Для производства этой линии используется селекционный виноград, выращенный в конкретной области. Винификация проводится под контролем энологов. Passeport — белое сухое вино, созданное из традиционного для аппелласьона Шабли винограда сорта шардоне. Это элегантное и живое вино производится на основе классической методики виноделия и имеет типичные сортовые характеристики. Подается к морепродуктам и рыбе.

культура питья

дегустация

... SimonnetFebvre Chablis,

скоро в продаже в сети магазинов W & S Simonnet-Febvre — производитель прекрасных вин различных категорий, основополагающим фактором для создания которых являются уникальные терруары с большим процентом известняка и морских отложений в почве. Средний возраст лоз — 35 лет. Ферментация винограда проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16–19°C. На протяжении 6–10 месяцев вино выдерживается на осадке в стальных чанах.

... La Chablisienne Chablis 1er Cru Fourchaume,

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет соломенный, с лимонными отблесками. Аромат свежий и легкий, сладковато-фруктовый, с нотами цитрусовых и мела. Во вкусе присутствует кислотность, вино плотное и округлое, с нотами фруктов. Некоторые дегустаторы заметили сливочные ноты, охарактеризовав напиток свежим с теплыми оттенками. Из гастрономических сочетаний — морская рыба, козий сыр, овощи, курица-гриль с лимоном и травами. Предложенное сочетание вина с креветками и авокадо некоторым дегустаторам показалось очень удачным, оттеняющим вкус вина и балансирующим кислотность.

цена в сети магазинов «Вино» 55 руб. 80 коп. Это вино создается из винограда сорта шардоне, собранного с 25-летних лоз, произрастающих на виноградниках с юго-западной экспозицией в коммунах Фонтене-пре-Шабли, Пуэши, Ла Шапель-Вопельтень и Малиньи́. Винификация включает в себя алкогольную и малолактическую ферментации, протекающие в небольших дубовых бочках, благодаря чему вино обладает прекрасно сбалансированным, округлым вкусом. Выдерживается на осадке в течение 12 месяцев, причем часть времени оно проводит в емкостях из нержавеющей стали, а часть — в маленьких бочках из французского дуба. Такая технология позволяет сохранить все восхитительные оттенки вкуса и аромата шардоне, смягчить его минеральность и сделать букет вина еще более сложным за счет ноток пряностей и дуба. Потенциал хранения вина составляет 10 лет. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет очень светлого золотисто-желтого оттенка. Букет интенсивный и сложный с нотами ананаса, цитрусовых, цветов, сливы, черной смородины и тонкими минеральными нюансами. Во вкусе оттенки зеленых фруктов, груш и яблок, есть сладость и гармоничная кислотность, минеральные и цветочные тона. Послевкусие свежее и очень продолжительное. Из гастрономических сочетаний дегустаторы предложили рыбу, мягкие сыры с джемом, легкие десерты.

ВЛАДИМИР ПИЛАТ: «Сравнивая с предыдущими образцами, на мой взгляд, в этом напитке наиболее выражена минеральность. А из гастрономических сочетаний я бы порекомендовал красную рыбу».

культура питья

вино

... Albert Bichot

Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Montmains, цена в сети магазинов Vino & Vino 85 руб. 94 коп. Это восхитительное, чарующее вино, созданное из шардоне, который произрастает на винограднике Les Vaillons хозяйства Domaine Long-Depaquit. Средний возраст виноградных лоз составляет 17 лет. Винификация сусла проходит в стальных чанах. Выдерживается вино в танках на осадке в течение 10 месяцев, чтобы максимально извлечь ароматическую сложность, объединить фруктовые нотки и минеральный характер. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Соломенный, яркий светящийся цвет. В ароматике присутствует элегантность и изящность, фруктовые и хлебные ноты, дым, специи, сливки, меловые оттенки. Кислотность вина прекрасно сбалансирована, присутствуют тона фруктов, ощущается минеральность, деликатные оттенки поджаренных тостов, цветы. Послевкусие длительное и очень приятное, с минеральными тонами. Из гастрономических сочетаний дегустаторы предложили десерты, фруктовые салаты, лобстер с соусом из манго, морскую рыбу.

ОЛЬГА АНДРЕЮК: «Интересно, что регион Шабли, как и весь Бордо, разделяется рекой Серен на две части — левый и правый берег. Вина левобережного Шабли, одно из которых мы сейчас и дегустируем, имеет очень изящную стилистику».

... La Chablisienne

Chablis Grand Cru Chateau Grenouilles, цена в сети магазинов «Вино» 129 руб. 49 коп.

Создается вино из урожая 50-летних лоз шардоне, выращенных на виноградниках юго-западной экспозиции в верхней части Шабли Гран Крю Гренуй на киммериджийских почвах с чередованием известняка и мергеля. Перед ферментацией виноградный сок отстаивается в течение 12–20 часов при низких температурах, после чего переливается в небольшие дубовые бочки, где и проходит алкогольная и малолактическая ферментация. Срок выдержки на осадке составляет 20 месяцев, причем часть времени вино проводит в нейтральных емкостях, а часть — в маленьких бочках из французского дуба. Такая технология позволяет сохранить все восхитительные оттенки вкуса и аромата шардоне, смягчить его минеральность и сделать букет еще более сложным за счет ноток пряностей и сухофруктов. На пике зрелости вино будет находиться между 2015–2019 годами, причем со временем оно станет еще более изысканным.

культура питья

дегустация

Вечер, посвященный винам шабли, оказался очень интересным. Мы познакомились с базовыми образцами и продегустировали премиальные позиции, которые имеют довольно большой отрыв в цене. Исходя из оценки дегустаторов, отрыв этот вполне обоснован, но каждое вино прекрасно по своему, и для каждого найдется время и место. И если оценивать вина с точки зрения гастрономичности, то это идеальный напиток для изысканных сочетаний. Особенно, если речь идет о Гран Крю или Премьер Крю, сопровождать которые стоит вдумчиво и ответственно. Одним словом, мы действительно убедились в том, что это поистине уникальные вина, удивляющие своей утонченностью и глубиной…

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: Цвет вина — молодой янтарь с зеленоватым оттенком, золотистый, солнечный, соломенный. Аромат выразительный и комплексный, с нотами обугленного дерева, цитрусовых, спелых фруктов, орехов, минералов. Тело вина полное, округлое. Напиток обладает комплексностью. Во вкусе присутствует дуб, ноты поджаренных тостов, фруктов, специй, небольшая терпкость, придающая элегантность и глубину. Послевкусие приятное и освежающее. Из гастрономических сочетаний дегустаторы предложили курицу, рыбу, моллюски, другие морепродукты. Представленное сочетание с сыром бри в тандеме с апельсиновым соусом очень понравилось дегустаторам, и было признано одним из лучших.

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ: Екатерина Вечер, Гарсия Юрий Щебетов, Гарсия Алексей Беликов, Гарсия Елена Гаврюченок, Ар янские коньяки Ольга Андреюк, Ар янские коньяки Иван Лущицкий, ОП НИИ ПКД Виктор Лаврусенко с супругой Ириной, елросстрах Алексей Рулькевич, Сервис Алеся Кузнецова, Сервис

тСнаб тСнаб

Сергей Таранюк, Робинсон клуб Дмитрий Ярошевич, блогер Владимир Пилат, Культура Питья Анжелика Сорока, Культура Питья Валерия Крючкова, Культура Питья Любовь Богуш, Культура Питья ОЛЬГА АНДРЕЮК: «Замечательный образец соотношения цены и качества. Именно вина шабли дают нам возможность продегустировать категорию Гран Крю по приемлемой цене».

Благодарим за помощь в проведении дегустации загородный комплекс Robinson Club Партнер дегустации такси Пятница

культура питья

ФРАНЦУЗСКАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ ЛЁГКОСТЬ ЛЁГКОСТЬ ЛЁГКОСТЬ

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО, УНП 101237988

персона

Сергей Постников

Текст: Катерина Зыкова | Фото: Илья Митич

БЕЛАРУСЬ — С Т РА Н А В И Н О Г РА Д А ? ОПЫТ

ачнем с главного: из винограда, выращенного в Беларуси можно делать достойное вино. В этом мы убедились после встречи с Сергеем Постниковым, энтузиастом, меняющим представление о возможностях виноделия в нашей стране.

Свое первое вино, простое плодово-ягодное, я сделал 25 лет назад, когда по распределению работал на Запорожской АЭС. В Украине многие делают домашнее вино, это естественно в тех местах. Потом вернулся в Минск и продолжил экспериментировать. По профессии я инженер-энергетик, сейчас

культура питья

моя основная деятельность никак не связана ни с виноделием, ни с сельским хозяйством. Вино изготавливаю не для продажи, только для себя. И вообще, для продажи требуется прежде всего законодательная база, хотя бы как в России или Молдове, не говорю уже о европейских странах, а только затем можно высаживать гектары виноградников и бросать работу.

Сергей Постников

ВИНОГРАД Классические международные сорта адаптировать в наших реалиях не стоит, и равняться на них бесполезно. Есть такое понятие как САТ (сумма активных температур). В Минской области в зависимости от года это где-то 2300–2600°С. САТ любого классического сорта начинается от 2800°С. В Брестской области можно попытаться выращивать, например, рислинг или клоны пино-нуара раннего созревания, но их, в любом случае, надо укрывать на зиму. Существует много сортов и гибридных форм винограда, которые в классификаторе являются сверхранними, ранними и ранне-средними, то есть в зоне их выведения (а это институты виноградарства Франции, Германии, США, Венгрии, Украины, России и т.д.), они вызревают в конце августа, начале сентября. У нас же эти сорта имеют возможность просто вызревать. Как правило, сбор винограда для переработки происходит в первой декаде октября, когда он набирает необходимые кондиции. С учетом этих требований я выбрал для себя сорта, которые в дальнейшем должны были составить основу моего виноградника. Высадил по 3 куста каждого, чтобы в итоге получить литров по 5 вина и понять, как оно развивается. Через 2 года получил первый урожай и определил, чем буду засаживать виноградник дальше: 2 сорта красных, 2 белых — в этом году использую именно их. Характерной особенно-

Классические е дународ н е сорта адаптировать в наших реалиях не стоит стью выращивания технических сортов винограда является отсутствие подкормки и полива в течение всего периода роста и созревания. Считается, что чем больше страдает лоза, тем лучше получается вино. Схемы посадки бывают разные. В наших условиях для технических сортов нужны 1–1,3 м между кустами и 2–2,5 м между рядами. В той же Франции кусты растут гораздо чаще — через 50–70 см, это обусловлено корневой конкуренцией.

ПРОЦЕСС Все происходит в деревне всего в 10 км от Минска, где на участке в 60 соток стоит старый деревянный дом. Хотя работы там много, я занимаюсь только виноградом. Когда-то в переработке помогали жена и сын, но потом я обзавелся малой механизацией, приобрел дробилку с гребнеотделителем и пресс для винограда.

В есто правки Отличительная особенность техни ческих сортов вино града в сокий про ент сока в ягоде от асс и низкий показатель строения грозди Для технических сортов не ва н внешний вид красота грозди и ягод и еет значе ние их хи ический и еханический состав завися ий от биологических особенностей сорта винограда и условий воздел вания

культура питья

персона

Не вижу смысла садить больше, чем смогу употребить. Моя цель – получить 365 бутылок в год. Для изготовления достойного вина идеально было бы получать бутылку с одного куста винограда, прямо как с Grand Cru во Франции, к этому и стремлюсь в будущем.

Сергей Постников

Все вина до розлива выдерживаю хотя бы год. Считается, что вино лучше созревает в большой емкости, поэтому я разливаю его в 10- и 20-литровые бутыли, выдерживаю в погребе и в конце лета, следующего за годом урожая, разливаю по таре. Дизайн этикеток тоже придумы-

Vina Sergi

2015

2016

2015

Категория: красное сухое

Категория: белое сухое

Категория: красное сухое

Сорт винограда: леон ийо

Сорт винограда: дублянский платовский кристалл

Сорт винограда: красень голубок

культура питья

ваю сам. Стеклянная тара, брожение на чистой культуре дрожжей, периодические переливки, снятие с осадка, «вымораживание» — делаю все положенные процедуры. Виноделие — мое хобби. Оно довольно затратное, но приносит удовольствие. Иногда думаю, что было бы дешевле просто пойти в магазин и купить бутылку вина на вечер. Труд виноградаря — это непросто, с другой стороны это движение, фитнес.

Сергей Постников

В есто правки В дер ивать вино о но не только в стекле или бочке Для того так е подходят глина бетон нер авею ая сталь Какой б ни б ла в дер ка она по огает вину развиваться созревать в некоторо с сле воспит вает его добавляет у ества слишко тихи успокаивает чересчур активн х

Однажды мы, энтузиасты, решили собраться и провести между собой винный конкурс. На первую встречу приехали около 10 человек, на второй и третьей собрались уже более 30. На втором нашем слете было представлено более 50 пози-

ЕДИНО МЫШЛЕННИКИ В 2010 году я наткнулся на специализированный форум в интернете, где люди из разных постсоветских стран обсуждали вопросы виноделия и возделывания винограда. В Беларуси виноградарей очень много, но лишь лет 5 назад многие из них заинтересовались не столовыми, а техническими сортами. Наверное, я был одним из немногих, кто посадил достаточное количество именно технического винограда.

ций вина, в этом году чуть меньше: 11 белых и 26 красных образцов сухого вина. Два года мы оценивали себя сами, а в этот раз пригласили независимую комиссию из 5 человек и устроили слепую дегустацию. Со своим вином, и белым, и красным, я занял первые места. Победило красное, которое хранилось в погребе 2 года: значит, есть развитие, и есть смысл выдерживать вина и, возможно, использовать бочку при выдержке. Думаю, в нашем климате и не в домашних условиях можно делать вино, в котором будет своя изюминка. БЛАГОДАРИМ ВИННЫЙ БАР

( У Л . З Ы Б И Ц К А Я , 6 ) З А П О М О Щ Ь В О Р ГА Н И З А Ц И И И ПРОВЕДЕНИИ ФОТОСЪЕМКИ.

И н о гд а д у а ю ч т о б л о б дешевле просто пойти в агазин и купить бут лку вина на вечер

культура питья

гастрономия

астер

класс

Я Р КО Е Т Р И О:

ар

ики карт и ли и ки

ль

Текст: Наталья Чиж

ЙОЛИТА ДИРСЕ УЖЕ БОЛЕЕ 7 ЛЕТ СОЗДАЕТ БЛЮДА Д ЛЯ СЕТИ РЕСТОРАНОВ НАРОДНОЙ КУХНИ « ВАСИЛЬКИ » И ПИЦЦЕРИЙ « ПИЦЦА ТЕМПО ». КАЖ ДЫЙ СЕЗОН ОНА ПРЕД ЛАГАЕТ ПОПРОБОВАТЬ ГОСТЯМ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВИНКИ И В ЭТОМ ВЫПУСКЕ ДЕЛИТСЯ РЕЦЕПТОМ ПРОСТОГО И ОРИГИНАЛЬНОГО БЛЮДА — ВАРЕНИКОВ С КАРТОФЕЛЕМ, ЗАПЕЧЕННЫХ ПОД СОУСОМ С ЛИСИЧКАМИ.

ООО «НОВИТА». УНП 190436942

ЙОЛИТА ДИРСЕ Повар с лет ни оп то работ Спе и ализируется на белорусской литовской европейской и китайской кухнях

культура питья

астер

класс

Д ЛЯ ТЕСТА: смешать просеянную муку с яйцами, молоком или водой и 2 ст. л. растительного масла. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин. Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружки диаметром около 7 см. Разложить в кружки начинку, сложить их пополам и влажными руками защипать края. Выложить вареники в кипящую подсоленную воду. Варить, помешивая, около 5–7 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ: г уки яй а г очи енного карто еля

Д ЛЯ НАЧИНКИ: картофель очистить, посолить, отварить до готовности. Отварной картофель размять в пюре с добавлением сливочного масла. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать.

большая лукови а асло растительное ст л асло сливочное г лисичек за оро енн х г с етан г сливок с р зелень

по вкусу

соль пере черн й олот й по вкусу

Д ЛЯ СОУСА: нарезанный мелкими кубиками репчатый лук обжарить на сливочном масле, добавить очищенные отварные лисички, шампиньоны, сливки, сметану, посолить и поперчить.

Отварные вареники выложить на сковородку (или форму для запекания), залить готовым соусом с лисичками, посыпать тертым сыром и запекать до румяной корочки. При подаче украсить рубленой зеленью. Приятного аппетита!

www.vasilki.by

национальное достояние

Тэкст: Кухмістр Верашчака

Зубро ка са вядо св алкагольн бр нд як а часткова б ларуска паход анн Ха я на то каб л ч а я радз ай пр т ндую ь н кальк кра н Ал б ларуск я прав на ой погляд найбольш абгрунтаван я г стар чна адначасова горш за

КУХМІСТР ВЕРАШЧАКА ВЕДАЕ ПРА БЕЛАРУСКІЯ НАПОІ ЎСЁ. СЁННЯ ЁН ЗНАЁМІЦЬ НАС ПЕРШАЙ ЧАСТКАЙ НЕВЕРАГОДНАЙ ГІСТОРЫІ ПАХОДЖАННЯ « ЗУБРОЎКІ ».

тло р ч пр кладна як у юд а хр с янскай культур абкурваю ь ладана дадавал т тунь кал кур л трубку ра Лч а што водар ку а р ну салодк з в разн нотка ван л радуе с р а ае заспакаяльнае тан завальнае дзеянне в кл кае пр зв чай ванне А аль як л гк наркот к Ку ар н ш рока в кар сто ва е а пар ю ернай т тун вай пра словас Але клас ка

ЭКЗАТЫЧНЫЯ КРАЯВІДЫ ІМПEРЫІ ZU, а а

с абарон н я Ча у так атр а лася до гая г стор я Т хналог я в рабу Зубро к надзв чай простая Трава зубро ка дух яная odorata настойвае а на сп р е разба ля а вадой да стандартнага а унку зат у ко ную бут льку дадае а у доказ сапра днас адно с я бло той са ай трав с Ну яшч трох укру каб залагодз ь гор ч Ну канешне алог я заснаваная на т што г тая трава улюб ная е а б лаве ск х зубро то зразу ела гарантуе спа у адпаведн я здаро е

ра ая кар ра пла а т к

о не апошнюю чаргу па у ч нскай част Гало н ка панент Зубро к як надае й спе чн водар с ак гл каз д ку ар як адказн за пах све аскошанага сена н утр л вае а большас травян ст х расл на але енав та зубро ае адну з найболь ш х кан нтра й Мекс канск я баб тонка для наш х кра недаступная кзот ка А на нашай ш ра е Па ночнай А ер зу бро ка яе сваяк такса а расту ь та т йш х ндзей а зубро ка зда на л ч лася свяшч ннай нават д ад яе абкурвал

СЦІПЛАЯ ТРАЎКА HIEROCHLOE ODORATA НІКОЛІ НЕ ЦЕШЫЛАСЯ НАДТА ВЯЛІКАЙ СЛАВАЙ, І ТОЛЬКІ Ў ХХІ СТАГОДДЗI . НАСТОЙКА НА ЁЙ РАПТАМ ВЫРВАЛАСЯ Ў ВЫШЭЙШУЮ ЛІГ У СУСВЕТНАГА АЛКАГОЛЬНАГА БІЗНЭСА — АДЗІН З НАЙБОЛЬШ ЯСКРАВЫХ ПОСПЕХАЎ ПОЛЬСКІХ МАРКЕТОЛАГАЎ.

культура питья

зубровка

а ер канск х ар а та л ч а атрутн р ч ва згодна з закона З А у харчов х пра дуктах напоях недапушчальн я н як я сляд ку ар ну З г тай пр ч н в твор польскай Зубро к пару дзеся годдзя вял пр н повую спр чку з а е р канск лада але в уша н я б л кап тулява ь Пагад з л ся паста ля ь на р нак З А Зубро ку без ку ар на С ння тая Зубро ка або а льяр на проста якая прадае а А ер не ае н чога агульнага з клас чн прадукта апроч х ба зял нага колеру тое штучнага Ну што зроб ш р нак са ай агутнай багатай кра н свету апра двае так я ка пра с о н роб ь дос ь простую настойку сусветна вядо бр нда

ВОСЬ ПАД ТАКОЙ ФАМІЛЬЯРНАЙ НАЗВАЙ — ПРОСТА ZU — ПАСТУПАЕ « ЗУБРОЎКА », У ЯКОЙ, ПРАЎДА, НЯМА ЎЛАСНА ЗУБРОЎКІ, НА АМЕРЫКАНСКІ РЫНАК.

а о г тае слова азначае па л то ску зубр спрабуе адстая ь пр яр т т Л тв пераконваюч спа о што с ябло зубро к л то пачал дадава ь у гар лку стагоддз а на пачатку ХХ стагоддзя папяр дн к сучасна га пача в пуска ь г тую настойку пра слова Мой л то ск калега пр я ель Анта нас Астра скас даследч к вель едл в су ленн не знайшо па вярд ння г тай верс як вогуле н як х даку ентальн х сведчання гл бокай стара т нас Зубро к Хо ь у Польшч

ДЗEЛЯ БОЛЬШАЙ ПEРАКАНАЎЧАСЦІ, КАБ ДАВEСЦІ ШТО « ЗУБРОЎКА » ВЯДОМАЯ З ВEЛЬМІ ДАЎНІХ ЧАСОЎ, НА РЭК ЛАМНЫХ САЙТАХ ЗМЯШЧАЮЦЬ ВЫЯВЫ СТАРЫХ КНІГ ПА ГАРЭЛЬНІЦТВЕ І ЗЕЛЬНІЦТВЕ. АЛЕ ГЭТА ТОЛЬКІ МАРКЕТЫНГАВАЯ ХІТРАСЦЬ: АНІ Ў ЯКІХ КНІГАХ СТАРЭЙШЫХ ЗА КАНЕЦ ХІХ СТАГОД ДЗЯ, ВЫ ЗВЕСТАК ПРА « ЗУБРОЎКУ », НЕ СУСТРЭНЕЦЕ.

БАДАЙ, БЕЛАРУСКІЯ ВЫТВОРЦЫ ТАК РАШУЧА ПРАСОЎВАЦЬ « ЗУБРОЎКУ » Ў СВЕТ НЕ ЗДОЛЕЛІ Б. ХАЦЯ, ЗДАЕЦЦА, ШТО ТУТ ТАКОГА — І ЖЫВЁЛЫ, І ТРАВА, І ЛЕС ТОЙ САМЫ. А ВОСЬ ТОЙ УПЭЎНЕНАСЦІ І АДЧУВАННЯ СВАБОДЫ — БРАКУЕ.

хо ь у Л тве Пра да у ваен н Ко н стал н зал най Л тв б невял к заводз к настоек генерала Вял к са як о пр Сав тах злуч л з больш сал днай гар льняй да ш аб яд нана у прадпр ству сучасную назву Але в рабля генерал Вял к с зубро ку пакуль не да лося сталява ь Тр ба гл бока капа ь у арх вах з няп н шан а бо пакуль што н як х паз т н х указання на такую агч ас ь ня а Мне такса а н дзе н далося знайс як я кольв ч зв стк пра Зубро ку стар йш я за кан Х Х стагоддзя ольш за то стар я зборн к р пта з льн к н згадваю ь н дз ан настойку Зубро ку ан са у траву на якой яна настойва а

В к пед на сайтах нека тор х в твор а о на прач та ь с вярд нн што б а б Зубро ка в раблялася на т р тор Р ч Паспал тай з пачатку стагоддзя да стагоддзя стала адн з най больш улюб н х напоя шляхт сяляна Сайт найбуйнейшага в твор Зубро к кан рна пра як яшч трох па гутар далей увогуле с вяр д ае што Зубро ка вядо ая Польшч яшч з стагоддзя Ковенская гар льня

культура питья

Ня а н як х згадак пра Зубро ку уарнай л таратур зно даю слова кал гу Астра скасу Ан зубро к ан тура к ня а ан Кш шта а Клюка ан Глогера ан польск сло н ку агу ла Л нд ан беларуск сло н ку Насов ча ан та шч зн к ра н тве для в накура Дун на ан Мар ш скай ан елаз р скай наогул у ан воднай кн зе р пта або стар сло н ку як я яне с ь Адз нае ес а дзе знайшлася згадка пра са у траву без ан як х згадак пра на стойку н клапед я Оргель бранда то Пр кладаю Ал г та о пачатак ХХ стагоддзя а н якая не гл бокая стара т нас ь Л шн в да ь каза ь што прапаганд ст в твор а н пр водзя ь н як х спас

лак на г стар чн я даку нт як я б па вярд ал вядо ас ь Зубро к ан ан стагоддзях ольш скепт чную а нку р альнага г стар чнага зросту даю ь т я польская рас йская В к пед П шу ь што в пуск сучаснай Зубро к пача ся то то гадах у наш ерас або больш дакладна на гар льн якая тад знаходз лася еластоку а годзе б ла п ран с ная ерас Пасля вайн у новай кан гура а гар льню еластоку такса а аднав л енав та на й с ння в рабляе а сусветна вядо ая польская Зубро ка а ад берас ейскай паходз ь сучас н завод елАлко як такса а в рабляе яс ов вар янт славутай настойк такой верс еласток ерас аю ь а аль аднолькав я прав на то каб лч а радз ай Зубро к т больш што елаве ская пушча

национальное достояние дзе адносна часта сустракае а неабходная трава якой я гад удалося рата ва ь зубро ад по нага зн кнення ля ь якраз па Але ха я верагодна ва нас ь еластока ерас я г стор Зубро к не падлягае су нен ню ус я ка с вярд а ь што пр яр т т нале ь енав та г т гарада Д занадта скепт чная храналог я такса а не па вярд ае а о калек яне ра захо вае а ня ала т кетак

Зубро к кан а Х Х пачатку ХХ стагоддзя як руска о н х так польска о н х але так накш дар валю йн х оль шас ь з х паходз ь з Рас йскай пер уключаюч арства Польскае але частка з Вял ка польшч якая да года нале ала да Гер анскай пер агата ат р ялу як дазваляе больш дакладна еркава ь пра г стар чн зрост Зубро к знайшо вядо польск блогер даследч к г стор алкагольн х напоя годзе па а польск р а Каспров ча Г д разгар лася спр чка якая вялася судзе пр се у т л ку на старонках навукова папу лярнага часоп су а

лясла Каспров ч вядо в твор а гар лак настоек з Познан настойва што енав та ягоная р а кал сь вяла Зубро ку на польск тад яшч на пруск р нак а в ключн пат нт на г тую назву як на таварн знак р аГ д пар равала што назва такога т пу падобна як в шн ка аера ка па еран а ка нш в знач нн радаво яко н о а ахо ва а пат нтн права якас ксп рта б л пр ягнут я н тольк юр ст

ЗУБР, ЯК ЭКЗАТЫЧНАЯ ЖЫВЁЛА, ПРЫНАМСІ З XV СТАГОД ДЗЯ ПРЫЦЯГВАЎ УВАГ У ЖЫХАРОЎ ЗАХАДУ ЯК СІМВАЛ ЭКЗАТЫЧНАСЦІ НАШАГА КРАЮ. ГЭТАЯ ЦІКАЎНАСЦЬ ПАСЛУЖЫЛА АСНОВАЙ Д ЛЯ РЫНКАВАЙ КАМУНІКАЦЫІ « ЗУБРОЎКI »: ПОЛЬСКІЯ МАРКЕТОЛАГІ НАВАТ СЦВЯРДЖАЮЦЬ ШТО ПАХ НАСТОЙКІ ВEЛЬМІ НАГАДВАE СПEЦЫФІЧНЫ, З НОТКАЙ МУСКУСУ, ПАХ ЗУБРОВАЙ ПОЎСЦІ.

культура питья

зубровка

ал такса а батан к лолаг В св тл лася што назва настойк н адпавяда закона польскай ов па польску Зубро кай агла б наз ва а х ба што на стойка на по с зубра або ншай част ла ал н на трав якая о нос ь такую назву Паводл строг х закона ов настойку на такой трав нал ала б наз ва ь дадатак л таратур ная польская назва г тай трав тура ка odorata Слова зубро ка ч ста д ял ктна улас ва н польскай ов ал у польск х судз пр с годзе пра г та н хто н ха каза ь уголас рус нск гаворка лав скай пушч ларуск я ян кра н ск я о на спрача а до га ал па Другой Сусв тнай вайн большас ь та т йшага люду с так в знач л ся як б ларус Дар ч ха я Каспров ч сапра д пача в рабля ь напой пад такой назвай на добр я дз ся годдз ран й за г тую знакавую спр ч ку с рав най я у слу ла н зубро ка а ншая род

насная й трава такса а багатая ку ар на па польску наз ваная а па руску па б ла руску дух ян каласок А вось енав та Г д ва для в рабу Зубро к тую траву якая с ння пр знаная якас стандар ту пр т нар хто ва я лав скай пушч на В л н шч н ольшас ь ксперта як я судов пра с года ап тва наконт агч ага паход ан ня Зубро к пр знал ся што вогуле н чога не чул ан пра настойку ан пра траву да няда няга часу Апроч т х хто у о дос ь стал зрост паходз з рас йскай частк падзел най Р ч Паспал тай пр гадва што п р ш ню сут кну ся з Зубро кай н варша скай в творчас н дз на пачатку х гадо са ае ранняе з кан а х Вось г т час пакла ш руку на с р а я прапаную пр зна ь за р альн г стар чн пачатак Зубро к Гн зн нская абр ка гар лак аляслава Каспров ча б ла заснаваная годзе Назву

У МІЖВАЕННЫ ЧАС ŻUBRÓWKA БЫЛА ДОСЫЦЬ ПАПУЛЯРНАЙ НАСТОЙКАЙ, АСАБЛІВА НА КРЭСАХ. ВЫПУСКАЛІ ЯE, У ПРЫВАТНАСЦІ, У БАРАНАВІЧАХ І Ў ЛУНІНЦЫ.

Зубро ка яна зар г стравала ня к пат нтн в да ств сн н года гандл в знак у в расн года Парал льна г стор я зубро к раз гортвалася Рас Якраз у кан х гадо ка пан я уста с н вядо ая свай надзв чай агр с н паводз на на р нку сп н ла в пуск белай гар лк алка перайшла на настойк Як дос ь н клапед чн акт вядо а што енав та Зубро ка б ла п ршай у х л ку Мн зда а што устава Каспров ча б нейк агульн зор прадукт в твор а як я с ар авал се сучасн я ст р ат п Зубро к трава з нт нс н паха ку ар на на якой настойвае а гар лка с ябло якой кладзе а дзеля большай в зуальнай перака на час бут льку са о слова Зубро ка аса я я трав

ЭТЫКЕТКА АДНОЙ З ДАРЭВАЛЮЦЫЙНЫХ ПРАВІНЦЫЙНЫХ « ЗУБРОВАК »

гар лк настоенай на й з зубра найбольш верагодна паходзя ь з елаве скай пушч Дзе тад пушчанск я волат яшч развод з л ся дзеля арскага палявання Г т пакуль дакладна невядо в твор а агч а варша ская р а Янко скага як не зда е а узя р птуру не з нейкай старада няй шляхе кай трад бо тад б найбольш верагод на о натрап л б на яе п сь ов след але з яс овага народнага з льн тва Хутч й за с не вель да няга па паход анн ра я CУЧАСНЫ МАРКЕТЫНГ « ЗУБРОЎКІ »

культура питья

та

т р

национальное достояние

ка к я яля ал т льк ру т ар ра лял рак а як ал ята у р т кал а па я а ла атр а ь р л п а яка ята у пак ал рак а у а т пл ал пла ру ка п а ат кал я а а т ала л ал кл к па ту р кл а палат я у т р у па атку р атку а кал рука а ат т р у ап а па ал ал р атка кл ка ль капала я я ра ул рука а ат клал па пр ту па а л ак а р я як ля а ка ь р кла а пра утк р ат у та ал л л а пра ял у к ала а ат а

БЕЛАРУСКІ КЛІНКОВЫ СЫР НА ЖАЛЬ, БЕЛАРУСКІ СЫР НЕ МАЕ ЎЦЯМНАГА ІМІДЖУ, АБЛІЧЧА НЕ ТОЛЬКІ Ў СВЕЦЕ, АЛЕ, ШТО ЯШЧЭ БОЛЬШ КРЫЎДНА, У НАС САМІХ. МОЖА, СА ЗНАЁМСТВА З ЯГО ГІСТОРЫЯЙ ГЭТАЯ СІТУАЦЫЯ ПАЛЕПШЫЦЦА. Тэкст: Кухмістр Верашчака

Апошняе дзеся годдзе кспарт с ру з еларус найперш у Рас ю устойл ва рос Але дз на што а аль дзве тра н аб а г тага кспарту складае с р гатунку Рас йск а у Тулу са сва са авара Станов шча трох

пачало яня а апошн я гад стала пр к етна болей тальянск х галанд ск х швай арск х гатунка беларускай в творчас Але не сказа ь каб наш с р зай ел нейкае г стар чнае на янальнае абл а До г я стагоддз нас б вядо тольк са прост тваро н або кл нков с р Як успа на славу т беларуск г стор к тногра М лашч к

культура питья

У АДРОЗНЕННЕ АД БЕЛАРУСІ, У ЛІТВЕ ТРАДЫЦЫЙНЫ К ЛІНКОВЫ СЫР КАРЫСТАЕЦЦА ВЯЛІКАЙ ПАШАНАЙ. ЯГО ВЫЯВЫ ЗМЯШЧАЮЦЬ НА ПАШТОВЫХ МАРКАХ, А ЕЎРАПЕЙСКІ САЮЗ ПРЫЗНАЕ ЯГО ПРАДУКТАМ НАЦЫЯНАЛЬНАЙ КУЛЬТУРНАЙ СПАДЧЫНЫ.

СЫРНІЦА Ў РУДНІ СЛОНІМСКАГА РАЁНУ. У ТАКІХ ЗБУДАВАННЯХ СУШЫЛІ І ЗАХОЎВАЛІ К ЛІНКОВЫ СЫР © С. СЕРГАЧОЎ, « ПОМНІКІ ГІСТОРЫІ І КУЛЬТУРЫ БЕЛАРУСІ »

клинков

Ва с х саве к х даведн ках па гастрана п салася што радз ай кл нковага с ру з я ляе а еларусь Г тая ду ка перш ню прагучала рас йск часоп се Да астрой яшч годзе Канешне г та пераболь шанне Трад с раробства з твара гу агульн я для беларуса паляка л то а укра н а ног х нш х народа Проста на так б ов ь в дзял л як та у алодша у брату са ую простую т хналог ю Дар ч л то зв чайн кл нков с р на з ваю ь Трад й н дадатка да такога с ру нас л то а паляка з я ляе а к ен радзей ак Кал так с р ха ел захава ь надо га яго в сушвал да такой кра янас што яго не агч а б ло раскус ь нар за ь скр ля Та у яго кр зал на як ага драбней ш я кавалк с актал як укерк рл вал як дадатак да розн х стра Так б ов ь наш аналаг славутага пар езану тальянскага таркавага с ру На пра ягу ног х стагоддзя а да сяр дз н Х Х га в раб сушонага тваро нага с ру б не адз най агч ас ю наза пашвання кансерваванага алака трад йнай за кн най натуральнай гаспадар Кл нков с р б не тольк папу лярнай даступнай е ай але такса а надзяля ся сакральн з еста старада н я час нб пач сн пачастунка на найбольш ва н я свят як гра адск я так ся ейн я часта згадва ся народн х песнях Ко н кл нок с ра ае ад етн алюнак знак у в глядзе шнара ад унутранага шва яш чка кл нка Па непа торн алюнку адб тка шва добрая гаспад ня пазнавала свой с р сярод суседск х як за ва вядо

й с

беларуск астак д зайнер М ха л Ане пад ста як некальк гадо та у падр хтава атагра чн пра ект для дзелу Двух етров я отазд к белага кл нковага с ра з непа торн як пап лярн я узора А такса а буй н я план бохана свойскага тня га хлеба што нагадвал арс янск я пейза на г т х зд ках усе в лучал ся уласнай нд в дуальна с ю несуч улас в ко най ся непа торн культурн код

Па т Р гор Круш на гра нап са верш як хоча а заверш ь г та нар с На рад о на больш краса о на апе ь трад йн бела руск кл нков с р ХАТН СЫР ра

ФОТАПРАЕКТ ВЯДОМАГА БЕЛАРУСКАГА МАСТАКА І ДЫЗАЙНЕРА МІХАІЛА АНЕМПАДЫСТАВА

ал а р я р я т р а ат р ра я я а я а ра л а л я ла алак а ь к ала па лька у кл к р ур т а р я кр я як ала р кр л ка а ка алк а ра к аля к а а ара я ал т ят ар к палат я а а кл ка кр у ала а ат лапатл ая рука р кла ала а рка ак пр р а ат

т ут

культура питья

а р р р ь а ка а я я а

места

дишки

ХУТОР Ё Д И Ш К И. р

ка

КАЖ ДЫЙ РАЗ ПРИЕЗЖАЯ В ГОСТИ НА « ХУТОР ЁДИШКИ » И БЕСЕДУЯ С ЕГО ХОЗЯИНОМ АНДРЕЕМ АБРАМОВЫМ, МЫ УДИВЛЯЕМСЯ И РАДУЕМСЯ ТОМУ, С КАКОЙ ЛЕГКОСТЬЮ ОН РАЗРУШАЕТ СТЕРЕОТИПЫ, СВЯЗАННЫЕ С ПРЕДСТАВЛЕНИЕМ СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКА О ЖИЗНИ В ДЕРЕВНЕ. ПРИЧЕМ ЧЕЛОВЕКА И ГОРОДСКОГО И ДЕРЕВЕНСКОГО. ЖИТЬ В ДЕРЕВНЕ С ВЫСОКОЙ КУЛЬТУРОЙ ВОЗМОЖНО, НО СНАЧАЛА ЕЕ НУЖНО СОЗДАТЬ. КАК? ОБ ЭТОМ МЫ И СПРОСИЛИ У АНДРЕЯ. ндрей, вы являетесь автором уникальной модели развития села, которую успешно внедряете и реализуете. Как вы пришли к этому? — Вы прекрасно знаете, что с любой действующей системой, в том числе и государственной, не нужно бороться. Именно поэтому я создал модель «Деревни ХХI века», которая будет заниматься производством качественной натуральной деревенской продукции и услуг, способствовать развитию села и при этом мягко интегрироваться в действующую систему.

—А

— Расскажите, что из себя представляет данная модель. — Это комплекс из 8 неразделимых направлений, который обеспечивают развитие и эффективное функционирование деревни в замкнутом цикле. На протяжении 10 лет я изучал и отрабатывал каждое направление: и с точки зрения законодательной и исполнительной властей всех уровней, и со стороны частного бизнеса, и самое главное — со стороны самих сельских жителей. И сегодня с уверенностью могу сказать, что только системная и комплексная работа этих направлений обеспечит естественное возрождение села в Республике Беларусь.

Текст: Любовь Богуш Фото: Владимир Пилат

культура питья

Первое направление — это ЛПХ (личные подсобные хозяйства), только в ином свете, чем сегодня. Второе — ремесленничество: для тех, у кого не лежит душа к работе на земле или животноводству. Третье — агроэкотуризм и сельский туризм. Четвертое — досуг, причем организованный не только для гостей, но и для самих местных жителей. Пятое — внутренние каналы сбыта излишков продукции: через агроэкоусадьбы или сельские усадьбы, а быть может, и через розничные магазины, которые будут организованы предприимчивыми сельчанами в своих деревнях. Шестое — экспорт деревенской натуральной продукции в город. Седьмое — образование сельской молодежи. Восьмое — крестьянско-фермерские хозяйства, которые будут обеспечивать ЛПХ необходимым объемом качественных натуральных кормов. И самое главное — результат: самозанятые, образованные, сытые и здоровые люди, которые производят качественную и натуральную продукцию. Мы сможем возродить былую славу аграрной державы, в которой деревня кормит город. И, конечно же, получим мультипликационный эффект: привлечение внимания к современной культурной деревне, развитие туризма, инвестирование.

дишки — Сегодня отработаны стандарты по всем 8 направлениям действующей модели развития деревни в Беларуси под брендом «Ёдишки». Если взять, например, шестое направление, то на сегодняшний день заключено соглашение с компанией «ВелесФуд» о предоставлении эксклюзивного права реализации продуктов питания под торговой маркой «Деревенские Натуральные Продукты “Ёдишки”». Эта компания и будет заниматься реализацией и продвижением «Деревенской Натуральной Продукции “Ёдишки”». Схема работы очень проста. Каждое хозяйство, которое работает по стандартам качества «Ёдишки», будет иметь возможность сбыта излишков произве— А если говорить об инвестициях, планируются ли серьезные финансовые вливания для успешной работы данной модели? — Моя позиция по поводу излишнего финансирования и инвестиций при такой модели очень четкая. Деревня должна развиваться естественным путем — форсирование недопустимо, поскольку есть риск потерять ту самую естественность и натуральность процесса, и то, что я делаю, может просто превратиться в бизнес. А ведь моя работа — пример того, что для развития деревни финансовые инвестиции не являются определяющими, есть много других незадействованных резервов. — Например? — Суть ЛПХ — не спрятать его от глаз потребителей, а показать всю прелесть его ведения: чистоту, опрятность, полезность, натуральность, культурность — так, чтобы городской житель не смог себе отказать в потреблении такой продукции, несмотря на ее высокую стоимость. Таким образом, физическое лицо, проживающее в сельской местности, привлекает общественное внимание к деревне, возбуждает у городского человека в наш XXI век желание перераспределять свои расходы в сторону белорусской деревни, а значит проводить ее финансирование. Это и есть сегодняшние инвестиции в белорусскую деревню в естественном ее развитии.

развития) ведет к необходимости увеличения производства кормов, совмещать которые при определенных объемах не представляется возможным без потери качества. И эту проблему решает КФХ. — Вы говорили об образовании сельской молодежи. Каким образом планируете работу в этом направлении? — Прежде всего, я говорю о сотрудничестве с учреждениями образования — школами, детскими садами, средними и высшими учебными заведениями. Это очень важно. Например, к нам на «Хутор» приезжают учащиеся Видзовского профессионально-технического колледжа, и я провожу разъяснительную и практическую работу по вопросам, касающимся жизненных возможностей, которые можно реализовать в деревне. Молодое поколение должно жить в деревне, осознанно участвовать в ее развитии, ценить свой труд, именно тогда система будет работать. — Андрей, не задумывались ли вы о том, что человек без такого набора компетенций, как у вас, просто не сможет стать участником данной модели? — Моя задача, чтобы в этой модели было саморегулирование. Модель основана на желании, профессионализме и здоровой конкуренции. Поэтому ее участником может стать абсолютно каждый желающий, за-

денной продукции. При этом происхождение каждого стейка «Ёдишки», который вы попробуете в ресторане, будет абсолютно прозрачным — вы сможете узнать, в какой местности и кем было произведено мясо. А поскольку продукция будет отличаться по вкусовым характеристикам, ведь это ручной труд каждого, кто участвует в модели, несмотря на стандарты «Ёдишки», у покупателя могут сформироваться свои пристрастия, и он сможет заказывать именно то, что ему нравится.

На

— Какая роль отводится крестьянско-фермерским хозяйствам (КФХ)? — Наличие крестьянско-фермерского хозяйства в деревне решает вопрос нехватки земель для выращивания кормов, их хранения, логистики. А ведь мы говорим про деревню, живущую в замкнутом цикле. По своему многолетнему опыту знаю, что увеличение производства, например, продукции животноводства в ЛПХ (а это закономерный путь

— А как же насчет реализации произведенной продукции? Ведь уже сегодня очень высок спрос на качественную деревенскую натуральную продукцию «Ёдишки». Ее хотят видеть не только в агроэкоусадьбах, но и, например, в меню ресторанов в Минске…

культура питья

нимающий активную жизненную позицию. Кстати, осенью я планирую провести всереспубликанскую сельскую конференцию, где расскажу об этой модели, отвечу на все вопросы, дам консультации, и, может, появятся люди, которые проникнутся важностью этой темы, ее перспективностью, полезностью. И мы, сообща, двинемся вперед — поднимать и прославлять белорусскую деревню.

бизнес

бар

МИНСКИЕ БАРЫ: а т

лать лу

НОВАЯ РУБРИКА « БАР » — ЭТО АВТОРСКАЯ КОЛОНКА ИЗВЕСТНОЙ МИНСКОЙ ПЕРСОНЫ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ БАРМЕНСКОЙ СРЕДЕ — ДЭНИСА ВАЛЬДЕСА. ПОБЕДИТЕЛЬ МНОГОЧИСЛЕННЫХ КОНКУРСОВ, ЧЕЛОВЕК С БОЛЬШИМ ОПЫТОМ, ПРЕПОДАВАТЕЛЬ, ОТКРЫВШИЙ СОБСТВЕННОЕ ЗАВЕДЕНИЕ — ЭТО ВСЕ О НЕМ. В КАЖ ДОМ НОВОМ ВЫПУСКЕ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ » ДЭНИС БУДЕТ ДЕЛИТЬСЯ С ЧИТАТЕЛЯМИ СВОИМИ МЫСЛЯМИ, ИДЕЯМИ И СОВЕТАМИ. В ЭТОМ НОМЕРЕ ОН РАССКАЖЕТ, С ЧЕМ СВЯЗАН В НАШЕЙ СТОЛИЦЕ БАРНЫЙ БУМ.

Текст: Дэнис Вальдес

Мировой оп т абсолютно точно под твер дает то что бар то часть куль тур государства в не кипит изнь постоянно происходит что то новое Любой са й банальн й гайд по путе шествия посоветует ули у где обяза тельно стоит прогуляться узей кото р й стоит пос отреть и бар где стоит попробовать определенн й напиток или коктейль то об чная практика для стран и городов с историей однако для нас сегодняшних подобная ситуа ия становится больши откр тие Но здорово что такие прост е и есте ственн е о ент огут удивлять Хотя напри ер для еня абсолютно очевидно что в Минске есть классн е еста где о но провести вечер с друзья и или в ко пании бар ена Се годня столи а пере ивает настоя ий барн й Ренессанс за етн й невоо ру енн глазо За последнюю пару лет ситуа ия очень из енилась но по че у то произошло Ду аю ители нашего города ста ли интересоваться все что случается вокруг стали изучать что они едят и пьют и в итоге осознали что вкус и его игра то интересно Они начали пу тешествовать ведь потратив всего не сколько часов о но попасть в совер шенно другой ир А в ире где есть в бор и предло ение волей неволей

культура питья

бизнес

бар

начинаешь заду ваться что с на и не так что ешает сделать так е или да е лучше Ду аю здесь и берет нача ло барн й бу Минска Одновре енно с ти люди устали от ночн х клубов где всегда шу но претен иозно без душно и окру аю ие постоянно о енивают как т себя ведешь и как в глядишь В городе появилась особая каста любителей неприну денной ат ос ер и напитков ар во ногих культурах считается втор до о то зна чит что их дол но б ть как ини у столько е сколь ко су ествует людских типа ей и характеров Так и ста ли появляться нов е заведения строгие и в дер анн е урбанистические и тан евальн е кспери ентальн е и новаторские аутентичн е и не очень По ню вре ена когда года назад к на в гости приез али иностранн е коллеги прогулку по все у барно у Минску о но б ло завершить буквально за часов Сегодня в потратите при ерно столько е вре ени для обхода ка дого бара на зна енитой З би кой С появление нов х кон еп ий и ор атов карди нально по енялось и понятие слова бар Что то вооб е такое Раньше бар представлял из себя по е ение пло а дью не енее в не находились столов и коро тенькая барная стойка на стульев Сейчас то скорее небольшое по е ение в где изнь скон ен трирована вокруг его серд а то есть бара ест за котор будет больше че столиков пото у что людя наконе то стало интересно об аться и в какой то ере обучаться Гостя любоп тно пробовать коктейли и благородн е алкогольн е напитки узнавать больше историй о них по ни ать что и нравится и ор ировать собственную би блиотеку вкусов Наши бар ен обратили вни ание что стандартн х пози ий а ля и С у е недостаточно начали ездить на глобальн е ору кон ерен ии учиться у зарубе н х про ессионалов

ти лето ду аю увиди е е больше локальн х и сезонн х ингредиентов в коктейлях то очевидно ведь такие продукт хороши по вкусу и ективн в плане себестои ости Ничто не остановит наше елание в пить клубничную или волшебн й арбузн й ли онад Внешний вид напитков так е станет е е привлекательнее и интереснее ведь в поху со иальн х сетей действует правило не с отогра ировал считай не в пил

культура питья

то у что хотели б показать люби гостя нов вкуса кон еп ия и подача с елью порадовать и восхитить превратить об чн й вечер ка дого гостя в путешествие в прекрасн й ир без шаблонов и сте реотипов За последний год у нас поя вились такие заведения как вейп бар латиноа ериканский бар д ин бар бар с настойка и биттер бар и другие Сегодня барн й Минск начинает стал киваться с серьезной конкурен ией Для того чтоб заведение б ло при б льн и популярн среди гостей ну но делать на ного больше че раньше Стандартн е одели управ ления баро и его енообразование больше не работают Стои ость явля ется одни из ва нейших критериев по которо у гости делают в бор Я и оя ко анда всегда задае ся вопро со сколько дол ен стоить коктейль чтоб наши а или товари и с разн уровне дохода огли зака зать прив чн й напиток или рискну ли попробовать что то новое и отве чае на него исходя из своих воз о ностей и креатива О барах стали ного писать гово рить про ессия бар ена резко стала авторитетной ар ен в какой то сте пени перестал б ть елки воришкой и шарлатано он стал личностью к которой прислушиваются и ува а ют К сегодняшне у поло ению дел и бар ен и гости пришли развиваясь в есте Наша культура пития с неверо ятной скоростью растет раньше никто и не ду ал готовить коктейли до а а сегодня увеличивается интерес к се и нара в стиле са себе бар ен как устроить бар до а и т д На бут лках в супер аркетах появляются буклет с прост и ре епта и коктейлей на основе того или иного напитка В ба рах все ре е заказ вают что нибудь вкусненькое ча е говорят Я пред почитаю напитки на д ине или текиле с ягодн вкусо что в о ете пред ло ить аг за шаго обязатель но приде к той точке где алкоголе будут насла даться а не напиваться я с нетерпение ду того о ента А за нов вкуса и и сочетания и пригла шаю в бар сейчас в Минске су ествует порядка различн х коктейльн х баров котор е с радостью поборют ся е ду собой за право наз вать вас свои постоянн госте Желаю все вкусн х визитов

вещи

аксессуар

M U S T- H AV E КО ЕК И ЕНИТЕ ЕЙ А КО О НО А ПОД ОРКА ПРАКТИ НЫХ НЕО Ы НЫХ ДО НЫХ И ПРОСТО КРАСИ ЫХ АКСЕСС АРО

Текст: Анжелика Сорока, Катерина Зыкова

ПОДСТАВКА Д ЛЯ ВИННОЙ ПРОБКИ

ДЕКАНТЕР D -VINE идеально декантирует вино и подаст его при правильной те пературе ну но лишь вста вить в аппарат пробирку наполненную напитко Кро е того приведет в полн й порядок по суду если в захотите перейти к ново у образ у так как гад ет оборудован систе ой са оочистки Прекрасн й в бор для ро антического вечера

СТРЕЙНЕР С ЗАБАВНОЙ « МОРДОЙ » Неза ени ая ве ь для до ашнего бара Мно гие коктейли дол н б ть однородн и по консистен ии так что ильтр в тако случае просто необходи К то у е стрейнер удер

ивает в шейкере лед и не дает е у попасть в бокал Для поднятия настроения в берите стрейнер с забавной ордой напри ер вот такого едведя от

культура питья

Любители вина знают что об чная пробка способна рассказать очень ногое Ее как и бут лку о но пре зентовать и о енивать отдельно Так чтоб подчеркнуть значение винной пробки дизай нер Милтон Глейзер в сотрудничестве с из вестн нью йоркски ресторано создал тот необ чн й аксес суар Изготовленн й из нер авею ей стали он о ет стать стиль н и неза ени по о нико во вре я винн х дегуста ий

аксессуар

ДОМАШНЯЯ ПИВОВАРНЯ IGULU включает в себя отделения для ингре диентов сенсорн й ЖК дисплей есто для наполнения бокала и прозрачную панель Про есс приготовления пива совершенно прост в берите ре епт понра вившегося стиля в при ло ении на с арт оне зас пьте ингредиент в ну н х пропор иях добавьте воду в бери те ну ную програ у

БАМБУКОВЫЕ ТРУБОЧКИ Д ЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ Красив й аксессуар для распития или других летних кубинских коктейлей Трубочки сделан из нату рального ба бука и соответ ственно огут б ть исполь зован ногократно Они прочнее пластиков х и при то являются биологически чист и по то у безопасн как для человека так и для окру аю ей сред

ПОРТАТИВНЫЙ АЛКОТЕСТЕР Очень логичн й аксессуар для тех кто енит алко голь и свою безопасность Портативн й алкотестер позволяет са остоятельно определить степень своего опьянения перед те как напри ер сесть за руль От других алкотестеров он в год но отличается те что во перв х подключается по во втор х

управляется д хание К то у е прило ение на теле оне не просто показ вает об кновенн е и р а дает дру еские совет написанн е с больши ю оро запо нит все ваши пере е ения так что утро в восстановите аршрут и с о ете вспо нить остальн е подробно сти веселой ночи

культура питья

на ите кнопку и на питок начнет вариться Срок изготовления от до недель Для продви нут х любителей пива в прило ении есть оп ии котор е позволят созда вать авторские ре епт делиться и и с друзь я и или советоваться с более оп тн и а стера и Аппарат и еет ко пактн е раз ер по то у подойдет для са ой об чной кухни

событие

ая в Минске в ка е гостиной Чехов со стоялся перв й ногастроно ический у ин от ше повара заведения Арте а Раке кого и одного из лучших со елье групп ко паний Гарсия Алексея еликова Дегуста ионн й сет познако ил гостей с новой белорусской кухней и включал в себя авторские блюда с белорусски колорито приготовленн е из на иональн х ингредиен тов среди котор х б ла икра и осетр бренда В сет вошли блюд для котор х Арте Ра ке кий и Алексей еликов подобрали отдель н е вина чипс из пшени с до ашней ри коттой и печен пер е караси в с етане сн ть говядина и брокко ли осетрина с пшени ей под печен то ато и Голландски соусо ка ен н е еренги с заварн кре о Вечер нов х впечатлений гости провели в приятной не ор альной ат ос ере сопрово дае ой ивой уз кой в исполнении солиста групп Минское оре Александра Мо арта Организатор обе ают проводить подоб н е у ин регулярно и удивлять гостей нов и ногастроно ически и сочетания и

культура питья

«New Advert» A Mitsikoudis & Co, VAT EL: 998123414

путеводитель

МАГАЗИНЫ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

WINE & SPIRITS Магазин пре иальн х алкогольн х напитков ул Короля тел пр т Партизанский А Т МОМО торгов й зал Гиппо тел пр т Рокоссовского торгов й зал Гиппо тел ул Горе кого торгов й зал Гиппо тел ул Карла Маркса тел тел ул огдановича ВИНАРЬ Магазин алкогольной продук ии ул Восточная тел ул Ти ирязева тел ВИНО пр т Машерова тел пр т Дзер инского тел ул Леонида ед тел ул Левкова тел ул огдановича тел ул Репина тел ул Мстислав а тел BEERCAP BARSHOP Магазин с дегуста ионн зало Минск ул Гер ена тел VINO & VINO Магазин пре иу алкоголя ул Сурганова б тел ул Интерна иональная тел Логойский тракт ТД Норд Сити тел ул Глебки Т Скала тел ул Руссиянова тел Партизанский пр т А Т МОМО АМАТИСТА Магазин ар ул Маркса тел ул Чкалова тел ул огдановича тел ул елинского тел ул Прит кого тел пр т Дзер инского тел

пр т Победителей тел Го ель ул Кирова тел Го ель ул Крестьянская Солигорск ул Козлова тел орисов ул Чапаева тел Могилев пр т Мира

б а

АРАРАТ БУТИК пр т Машерова тел

ул обруйская тел ул Глебки тел

ул Гикало тел CAFÉ DE PARIS Ресторан ул К Маркса

Витебск пр т Московский тел

LA CRETE D’OR Ресторан ко ейня ран узская кухня ул Ленина тел

ГВОЗДЬ Пивной ресторан ул Гикало ул Ти ирязева ГРАЙ Ка е клуб ул Интерна иональная Тел

MAZAJ Арабская кухня пр т Дзер ин ского а

АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ ул Октябрьская тел

ДРУЗЬЯ Ресторан пивоварня Минск ул Куль ан

тел

БЕРЕСТЬЕ ир енн й агазин ЛВЗ елалко ул Ко со ольская тел ул Сухаревская тел

Слобода тел

БУЛЬБАШЪ ир енн й агазин пр т Победителей тел ул огдановича тел ул аранговича тел

PERFETTO Итальянская кухня ул Ро ановская

НАТВРИС ХЕ (ДЕРЕВО МЕЧТЫ) Грузинская кухня ул Связистов тел

FALCONE Итальянская авторская и редизе но орская кухня ул Короля тел

РОБИНСОН КЛУБ Европейская кухня Трасса Минск Молодечно поворот на Юность тел

FEELINI Европейская авторская кухня ул Интерна ио нальная тел

ГАЛЕРЕЯ ВИН Салон агазин пр т Победителей тел

СТРАЎНЯ «КАМЯНIЦА» елорусская кухня Ресторан Кейтеринг ул Перво айская тел

GRAND BELLAGIO пр т Машерова тел

КРИСТАЛЛ ир енн й агазин пр т Машерова тел ул Ландера б тел ул Октябрьская а тел Долгиновский тракт тел

GRAND CAFE Коктейль бар Итальянская авторская кухня ул Ленина тел

Слобода тел

LA SCALA Ресторан итальянской кухни Минск ул Не ига

ШТОПОР. ВИННЫЙ БУТИК ул Ко со ольская тел пр т Независи ости тел ул Красная тел ул Голодеда тел ул Чкалова тел ул Лобанка тел Логойский тракт ул Олешева тел ул Куль ан тел ул Один ова тел ул Сторо евская тел ул Ти ирязева А тел

тел

THE BLACK DOOR Европейская итальянская китайская ран узская японская кухня ул Хору ей а тел

ВАСИЛЬКИ Народная кухня ул Коласа тел пр т Независи ости тел

РЕСТОРАНЫ

BELLA ROSA Гастроно ический ресторан

КАФЕ. БАРЫ

CAFE NETTO Гриль бар ул Красная тел CALVIN COOLIDGE BAR ул З би кая

тел

ENZO Стейки и бургер ул Октябрьская тел EL PUSHKA ар ул Гер ена

культура питья

KITCH’N ул Ко со ольская тел MALT & HOPS ул З би кая тел MILANO Ка е, ул Володарского PINKY BANDINSKY ар ресторан ул Ко со ольская а тел SPOON ул ирюзова тел

SVOBODY, 4 пл Свобод тел WINE & WHISKEY BAR MIXX Ка е бар Авторская европейская испанская ран узская кухня пр т Машерова тел WOOD & FIRE Гриль еню авторская и европейская

кухня ул Скорин тел

YARD CAFÉ Стейк хаус ул Я Коласа тел

ТИФЛИСЪ Грузинская кухня Минск ул Толбухина

УСАДЬБА Австрийско не е кая в сокая белорусская паназиатская кухня ул или онова тел

PIAFFER Авторская кухня ул Одо евского

THE VIEW Европейская авторская кухня пр т Победителей а тел

TAJ Индийская китайская кухня ул Ро ановская

ID BAR Итальянская кухня ул Захарова тел

лей ТР тел

БАТУМИ Грузинская кухня пр т Победите та

БЕССОННИЦА ул Гер ена тел ВИННЫЙ ШКАФ Кухня едитеррианская винн й бутик ул Револю ионная тел ГЕРОИ пер Козлова тел СТРАВIНСКI БАР Ка е бар Европейская японская кухня пр т Независи ости б тел ЧЕХОВ Ка е гостиная Русская дворянская авторская кухня ул Витебская тел

путеводитель

ХОРОШИЙ ГОД Винн й бар Минск ул З би кая

ГОСТИНИЦЫ. ОТЕЛИ

КРОНОН ПАРК ОТЕЛЬ г Гродно уро чи е П шки

тел

HERMITAGE HOTEL г рест ул Чкалова

тел

BRASLAV LAKES HOTEL г раслав ул Ленинская тел

яй тел

SPA VILNIUS г Друскинин кай г Аник

ОТЕЛЬ PALACE Несви двор ово парков й анса бль тел

CROWNE PLAZA MINSK 5* но еров кон ерен зал бизнес ентр ресто ран ночнойклуб казино г Минск ул Кирова тел ЕВРОПА 5* но еров просторн й кон ерен зал зал для переговоров итнес ентр ресторан бар ночной клуб г Минск ул Интерна иональная тел

тел

PRINCESS ул Не ига тел ул Я Купал тел

BALDININI ул Кирова тел

DOLCE VITA Ко унистическая тел

VICTORIA CHERRY пр т Победителей тел XO CASINO CLUB пр т Независи ости тел

ERMENEGILDO ZEGNA пр т Независи ости тел

ШАНГРИ ЛА ул Кирова тел

PAL ZILERI Монобрендов й бутик ул Не ига тел

ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ

BROGUES & TWEED оу ру у ской обуви ручной работ пр т Победителей Т За ок тел

ROYAL SKY Минск ул Орловская о ис

SUNNY TRAVEL пр т Независи ости тел TEZ TOUR ул Куль ан тел

GREEN CLUB Витебская обл хутор Поснудье тел

CANALI ул Маркса тел

ROYAL пр т Независи ости тел

тел

КОМПЛЕКСЫ

STUDIO SUTORIA Студия енской обуви ручной работ пр т По бедителей Т За ок тел

о ис

БОНУС ТРЕВЕЛ ул Купал о ис тел ТР тел

ГОЛУБАЯ ПТИЦА ул Ленинградская о ис тел CLASSIC TRAVEL ул К Маркса тел

ТР тел

RAFFINATA Салон обуви пр т Победи телей

ICON STYLE пр т Победи телей

RENOMMEE ул Ко со ольская тел

VICTORIA 4* но еров ресторан пр т Победителей тел

ОДЕЖДА. ОБУВЬ И АКСЕССУАРЫ

ПЕКИН 5* но еров ресторан китайской европейской и русской кухни переговорн е ко на т трена ерн й зал г Минск ул Красноар ейская тел

MILANO утик итальян ской у ской оде д пл Свобод тел

1 МЕХОВОЙ ул Киселева тел

КАЗИНО

5TH AVENUE ул Кальварийская Т Корона тел

D’ITALY СТИЛЯ ул Сурганова Т Европа тел

DIAMOND PRINCESS ул Кирова

MARCELINO Салон оде д ул Сурганова Т Европа

LEFT AND RIGHT пр т Победителей тел

ШИШКИ Минская обл зденский р н д Загор ина

ЛЕДИ ГАДИВА ул Не ига тел ЧЕРНЫЙ ПИОН ул Азгура тел

CHALET GREENWOOD рестская обл пос елое озеро тел ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО Витебская обл Миорский рай он деревня Ор тел НАНОСЫ НОВОСЕЛЬЕ Минская об ласть Мядель ский район д Нанос тел

тел

гостини

DROZDY CLUB Минскийр н а гЖдановичи тел СЯБРЫ Минский р н а г Се ко во ул Садовая тел НИКОЛАЕВСКИЕ ПРУДЫ Могилевская обл д Л сков ина тел ТЕРРАСКИ Минская обл Воло инский р н д оровиков ина тел

тел

ва тел

ости тел а

VISAVIS ул Сторо евская тел пр т Независи ости тел VIP ROOM Т Арена Сити пр т Победителей

EVO WELLNESS CLUB ул М огдановича В

QUEEN BY EVOSHKA ул К еткин А

PRINCESS SPA ул Кирова в здании

тел

SPORTING CLUB Минск пр т Независи ости тел

CАЛОНЫ КРАСОТЫ. SPA

КОЛИЗЕЙ ул Танка тел

ROYAL THAI SPA ул Револю ионная тел БЕЛЫЙ ЛОТОС ул Кирова д ул Кирилла и Ме одия тел

ROBINSON CLUB Загородн й клуб Минский р н

тел

тел ORCHID SPA пр т Победителей тел

ская тел

тел

SPA VILNIUS г Вильнюс г Друскининкай г Аник яй

PICHUGIN BEAUTY SALON ул Куйб ше

ЭЛИКСИР ESTETIC BOUTIQUE пр т Независи

DOMINANT PAUL MITCHELL ул Нововилен

L'ATELIER DE L'IMAGE ул Перво ай ская

SPAКОЙ ул Толстого в здании ед ентра ко едсервис тел

Стать участником программы Premium Card — значит получить доступ к большому количеству потенциальных клиентов. Владельцы карт Premium Card — особо ценные клиенты компаний-участников, которые имеют право на получение скидок и привилегий в партнёрской сети программы Premium Card.

культура питья

последняя страница

исследование

ГОРМОН ЛЮБВИ Ученые из Университета Бирмингема выяснили, что «гормон любви» окситоцин и алкоголь оказывают на организм человека одинаковое действие — помогают в борьбе с тревогой и обретении уверенности в себе. Но в больших количествах могут провоцировать на небезопасные поступки, вызывать агрессию и асоциальное поведение. Исследование еще раз подтверждает простую истину: во всем нужна мера, а окситоцин лучше не вводить в организм искусственно, а получать естественным путем — через общение и искренние объятия с близкими и любимыми.

культура питья

Теперь и в англоязычной версии!

ООО "РЕНЕССАНСПАБЛИШИНГ" УНП 192461994

культура питья