Культура питья - АНГЛИЯ by DeadLineStudio

> Англия <

[культура питья] интересно о достойных напитках

«Берлинская дегустация» в Минске Гордон Рамзи и Джейми Оливер: английский завтрак Немишленовский путеводитель по Лондону

Гари Олдм ан истори я внутри

И З Д А Н И Е РАС П О С Т РА Н Я Е Т С Я Б Е С П Л АТ Н О И И С К Л Ю Ч И Т Е Л Ь Н О В М Е С ТА Х П Р О Д А Ж И А Л К О Г О Л Ь Н Ы Х Н А П И Т К О В

Приглашаем в мир привилегий Premium Card

Premium Card – система скидок и привилегий, к участию в которой приглашаются компании премиального уровня, прошедшие тщательный отбор. Владельцы карты – особые клиенты, которые получают не только привилегии и скидки во всех компаниях-участниках программы, но и персональный сервис, достойных их высокого уровня. Приглашаем Вас воспользоваться возможностями карты привилегий Premium Card. Подробная информация о том, как стать владельцем карты, представлена на официальном сайте программы: www.premiumcard.by

ПАРТНЕРЫ ПРОГРАММЫ:

Эти компании уже готовы предоставить Вам привилегии Premium Card:

Полный список компаний-участников представлен на официальном сайте программы: www.premiumcard.by

содержание Рекламное издание

Джин —

особый напиток для Англии, несмотря на то, что приучили англичан к нему голландцы — 38

Белорусский перник – закуска к водкам

«КУЛ ЬТ У РА П И Т Ь Я. АНГЛИЯ» Руководитель проекта: Владимир Пилат Авторы, эксперты: Юрий Щебетов, Алесь Белый, Виктор Радьков, Дмитрий Васильев, Мария Тураева, Евгений Николаев, Анна Лизакова, Мария Зинькевич Дизайн, верстка: Владимир Ждан Фотограф: Николай Куприч

— 48

ГА Р Р И О Л Д М А Н: БЫТЬ ЭГОМАНЬЯКОМ Один из лучших актеров современности Гарри Олдман о жизни и кино, а также почему не может позволить себе больше одного бокала вина. — 38

Гид по пабам Лондона,

которые вы никогда не встретите в каталоге «Мишлен» — 42

250

лет Дому Hennessy — 10

Журнал DECANTER:

англичане рекомендуют — 24

Лиц. №02330/1051 от 25.06.2013 г. действительна до 06.06.2018 г. УНП 191446701 Подписано в печать Формат 220х300 мм Бумага мелованная глянцевая 90 г/м. Обложка 250 г/м. Печать офсетная. Отпечатано в типографии «ТМ Арго-Графикс» УНН 100375618 220113, г. Минск, ул. Мележа, д. 1, комн. 221 Лицензия №02330/10 от 14 апреля 2014 г. Заказ № , тираж 10.000 экз. ООО «РенессансПаблишинг», 2015 г.

АНГЛИЙСКИЙ З А В Т РА К С ДЖЕЙМИ И Г О РДО Н О М Если вам будет не о чем поговорить с англичанином (о погоде и футболе — неинтересно), то заговорите с ним о кухне. Начните с простого — с Джейми Оливера и Гордона Рамзи. Два этих повара сделали для популяризации вкусной и здоровой пищи в Англии больше, чем тысячи приглашенных со всех концов света именитых иностранных поваров. — 54

350

лет Дому Martell — 18

культура питья

ООО «РенессансПаблишинг» не несет ответственности за содержание рекламных материалов и достоверность рекламной информации, а также за изменение дат и цен, указанных в рекламных макетах и статьях. Рекламное издание «Культура питья. Англия» распространяется исключительно в местах продажи алкогольных напитков. Размещение в каталоге информации о физических, химических и иных потребительских свойствах алкогольных напитков и их цене с изображением алкогольных напитков и их потребительской тары (упаковки), наименованием видов указанных напитков и изделий возможно в соответствии с Законом «О рекламе» и дополнительно согласовано письмом от Министерства торговли Республики Беларусь от 10.01.2011 за №10-685/54/1.

Размещение рекламы: Тел.: +375 17 250 17 42 Тел.: +375 17 250 28 01

вместо колонки редактора

ЗАЛЕЧЬ НА ДНО В СОМЕРСЕТЕ В маленькой деревушке под небольшим городком Бриджуотер в графстве Сомерсет есть отель George, в который иногда кто-то приезжает. Это приличного вида саксонский отель, который, по сути, выполняет функции придорожного заведения — там можно остановиться, если вы проголодались или устали (до Тонтона еще далеко, а Бриджуотер уже далеко). В этом «Джордже» готовят лучшего в Сомерсете ягненка с картофелем. В обычном «придорожном» отеле. А Сомерсет — не самое маленькое графство в Англии. Этот реверанс «Джорджу» — реверанс английскости в целом — для того, чтобы понять эту страну, необходимо пожить в «кантрисайте» (никак не поворачивается язык назвать эти места деревней). Напротив «Джорджа» — паб для местных с названием «Голова

Джорджа». Приходилось пробовать их «house wine» — итальянское из бочки. Бокал за 1,5 фунта. Небесный санджовезе. В пабе. В Сомерсете. Представляете? Это как, если вы отправитесь в условный Дрогичин и там вас удивят неплохим коньяком. Эти умники на самом деле умеют ценить лучшее. Именно англичане придумали и сделали лучший журнал в мире о вине — Decanter. Заметьте — не французы и не итальянцы, а англичане, климат которых позволяет выращивать разве что яблоки и овец. Англичане придумали и реализовали еще много всего. И как бы это не нравилось Нью-Йорку и Москве – третий Рим сейчас в Лондоне. «Культура питья» открывает через замочную скважину Англию. Гуд ивнинг энд Вэлкам.

культура питья

ŗŗŗ "ŗŘ Ŗőő Řœō" ŜŖŘ 100025811 ŔűſŮŶŰűƈ ɏ50000/3859 ūƄŭũŶũ ŕűŶŬŷŹűźŸŷŴųŷŵŷŵ ŷŻ 17.04.2004Ŭ. ŭŷ 16.04.2024Ŭ.

новости

мир

НАУКОЕМКИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ АЛКОГОЛЯ

ТОП - НОВОСТЬ ОТ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ »:

Те самые пресловутые британские ученые, которые обычно исследуют всякую всячину, на этот раз превзошли самих себя — они изобрели вещество со сходным действием на человека, что и алкоголь, однако без негативных последствий на организм. В «Культуре питья» знают наверняка, что спирт — один из самых древних и опасных ядов в истории человечества. Он негативно воздействует практически на все системы организма, в том числе мозг, печень и почки. Смертность в результате отравления алкоголем выше, чем от малярии и СПИДа. Помимо этого, он вызывает зависимость. И вот, внимание — британский ученый Дэвид Натт из Имперского Колледжа Великобритании заявил, что

АЛКОГОЛЬ ДЕЛАЕТ ЛЮДЕЙ БОЛЕЕ ТВОРЧЕСКИМИ Исландские ученые победили в нашей битве «Культуры питья», в которой принимали участие американские и британские ученые. Исследование доказало то, о чем подозревали многие: употребление алкоголя помогает решать проблемы творчески. Чтобы проверить это, специалисты устроили эксперимент, участникам которого были предложены легкие закуски и алкогольные коктейли, после чего их попросили решить некоторые головоломки. В итоге оказалось, что лучше с заданием справились именно подвыпившие испытуемые. «В поп-культуре долгое время считалось, что алкоголь идет на пользу творческому процессу, но до настоящего времени это не было проверено экспериментально», — заявили исследователи. Эффект умеренного алкогольного опьянения позволяет более творчески подходить к решению задач. В ходе эксперимента половина испытуемых выпила не менее 100 граммов спиртного, другая половина была трезва. Лица в опьянении решили больше заданий из «теста отдаленных ассоциаций» (Remote association test) за меньшее время и были более склонны к оригинальным решениям, рождающимся в результате внезапного прозрения. Ученые даже поделились рецептом коктейля, который пили подопытные: участникам смешивали водку с клюквенным соком в соотношении один к трем.

ему удалось синтезировать группу веществ, которые обладают сходными с алкоголем действием, но без ущерба для здоровья. Более того, их действие может быть прекращено одним лишь приемом «противоядия», возвращающего человека в привычное состояние. Идея могла быть хорошей, но «Культура питья» предпочитает вкус эффекту, поэтому ставит этому изобретению твердую двойку.

УС Т Р О Й С Т В О, П Р Е В РА Щ А Ю Щ Е Е ВОДУ В ВИНО

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

А вот американские ученые, в отличие от своих британских коллег озадачились другим вопросом: как воду превратить в вино. Ученые Кевин Бойер и Филипп Джеймс разработали устройство Miracle Machine, которое позволит любому человеку почувствовать себя Иисусом. Для этого потребуется современный смартфон и специальные ингредиенты. Устройство Miracle Machine синхронизируется с iOS- или Android-приложением. Приложение предложит выбрать рецепт вина и

культура питья

необходимые для него ингредиенты, которые будут доступны для покупки на сайте Miracle Machine. После их добавления аппарат можно будет запустить, а попробовать готовый напиток получится уже через 3 дня. Идея Miracle Machine не нова. Аналогичная концепция была представлена в устройстве для пивоварения PicoBrew Zymatic. Несмотря на хорошую идею, «Культура питья» к воплощению относится все же скептически. Американцам мы тоже ставим «двойку».

новости

ВИННЫЕ БОКАЛЫ-НЕПРОЛИВАЙКИ Компания Superduperstudio из Сан-Франциско выпустила необычные бокалы для вина. Американцы решили давнюю проблему — бокалы устроены таким образом, чтобы из них не выливалась жидкость. Бокалы лишены традиционных ножек и основания, что делает их более устойчивыми, а их конструкция позволяет жидкости оставаться внутри в том случае, если кто-то их опрокинет. При этом по хрупкости они ничем не отличаются от обычных бокалов и разбиваются при падении с большой высоты.

ПРИЛОЖЕНИЕ ПРОТИВ «ПЬЯНОГО» П О С Т И Н ГА

Многие из нас сталкивались с тем, что, изрядно подвыпив, мы начинаем постить всякую пьяную ерунду в Facebook. Эти посты потом заставляют их авто-

«Единственный недостаток наших бокалов заключается в том, что из-за отсутствия ножки человек держит его непосредственно в своей в ладони и влияет на температуру вина. На красном это обычно никак не сказывается, а вот для белого может стать проблемой», — объяснил Кристофер Йамане, один из дизайнеров бокала. Это изобретение «Культура питья» оценивает по достоинству, но оставляет дизайнерам время для осмысления проблемы нагрева вина. «Пятерочка» за спасение вина и одежды от пятен.

ров краснеть, а иногда приводят к непоправимым последствиям. Исследовательская лаборатория Facebook, Artificial Intelligence Research Lab, разрабатывает приложение, которое должно уберечь пользователей от написания постов в состоянии алкогольного опьянения. Цифровой помощник будет анализировать состояние человека. Скорее всего, начальная версия приложения будет работать с фотографиями. Эпп проанализирует, трезв или пьян человек на загруженном снимке, а затем уточнит, действительно ли он хочет сделать его достоянием общественности. По словам Яна ЛеКуна, главы лаборатории, приложение будет задавать вопрос примерно следующего содержания: «Ой, вы публикуете это для общего доступа. Вы уверены, что хотите, чтобы ваша мама или босс увидели это?». «Культура питья» и так выступает за живое общение в противовес социальным сетям и за эту разработку ставит создателям крепкую «пятерку».

П И Ц Ц А С 20% С К И Д КО Й В «ПИЦЦА ТЕМПО» Прекрасная новость для тех, кто ценит деньги и время. Сеть пиццерий «Пицца Темпо» объявляет об акции, которая придется по вкусу любителям итальянской кухни — при заказе пиццы на вынос из меню «Пицца Темпо» вы сможете получить скидку в 20%. Теперь не нужно придумывать повод для праздника. Можно просто заехать или забежать по пути домой в одну из пиццерий сети — и вкусный ужин готов. Поэтому ничто не помешает вашему просмотру футбольного матча, любимого телешоу или кинопремьере. Осталось дело за малым — остановить свой выбор на той пицце, которая придется вам по вкусу из более чем разнообразного меню.

культура питья

Подробнее об акции в сети «Пицца Темпо».

Hennessy

история

250-Л Е Т И Е ДОМА HENNESSY Дом Hennessy в этом году отмечает свое 250-летие. В рамках празднования основной акцент будет смещен на выставку современного искусства. Маршрут выставки предполагает остановки в пяти мировых столицах, где современные художники представят свое видение истории Дома и семьи Хеннесси.

словам Бернара Пейона, президента и исполнительного директора Дома Hennessy, с тех пор, как в XVIII веке Ричард Хеннесси основал Hennessy, движущей силой бренда было умение находить общий язык с различными культурами, делиться знаниями и уникальными продуктами с людьми со всех уголков света.

По

Члены семьи Хеннесси всегда были покровителями искусства и поддерживали художников, в том числе культовых представителей современной поп-культуры и дизайнеров XXI века. Передвижная выставка площадью 600 кв. м станет символом давней связи Hennessy с миром искусства. Над воплощением замысла — рассказать о Доме арт-языком — работал куратор Эрве Микаэлофф при участии сце-

культура питья

нографа Натали Криньер и историка Рафаэля Жерара. В числе создателей — художники, фотографы, режиссеры и дизайнеры: Ксавье Вейан, Чарльз Сандисон, Пьерик Сорен, Тони Оурслер, Антон Корбейн и Констанс Гиссе. В период с марта по сентябрь экспозиция будет представлена в Гуанчжоу, Москве, Нью-Йорке, Йоханнесбурге и Париже (маршрут выставки выбран неслучайно и повторяет значимые для

Hennessy

инсталляция Чарльза Сандисона «Повесть о двух семьях»

истории Дома места). Для выставки выбраны лучшие городские площадки — исторические памятники или объекты современной архитектуры. Для этого путешествия каждый из художников создал инсталляцию или видеоряд, портрет или арт-объект, вдохновленный ранее неизвестными архивными документами, находками в городе Коньяк и по всему свету. Экспозиция будет состоять из шести частей. Первая — инсталляция Чарльза Сандисона — называется «Повесть о двух семьях». Она знакомит с действующими лицами и темами многовековой саги Hennessy. Это повесть о двух династиях, которые не смогли бы существовать друг без друга: семьях Хеннесси и Фийю — мастеров-виноделов дома. Инсталляция основана на документах, в том числе текстах и письмах представителей обеих семей, и визуально создает иллюзию бесконечного туннеля с игрой зеркальных отражений.

Второй элемент выставки — витринная инсталляция Пьерика Сорена «От земли к мастерству» — о корнях, терруаре и традициях. Следующая часть — «Вдохновенные встречи» — работы, выполненные по заказу Hennessy, — здесь будет представлен и ряд современных проектов, выполненных Futura, Os Gemeos, Шепардом Фейри и Томом Диксоном, а также рекламные плакаты за последние сто лет. На экспозиции будет представлена мультимедийная инсталляция Тони Оурслера «Секреты наследия», портретная галерея «Главные действующие лица» Антона Корбейна, панорамная инсталляция Констанс Гиссе «Путь Hennessy» и многое другое.

панорамная инсталляция Констанс Гиссе «Путь Hennessy»

инсталляция Пьерика Сорена «От земли к мастерству»

портретная галерея Антона Корбейна « Гл а в н ы е действующие лица»

культура питья

новинки

алкоголь

Absolut в дизайне Энди Уорхола Шведский бренд Absolut Vodka вернулся к дизайну упаковки 30-летней давности, которую разработал художник Энди Уорхол. Возобновленная серия от культового дизайнера Absolut Andy Warhol Edition выпущена в лимитированном количестве — 4 млн бутылок на весь мир. Часть денег от продаж бренд будет перечислять в Фонд Энди Уорхола, который поддерживает современное искусство. В 1985 году основоположник поп-арта Энди Уорхол написал «заказной портрет» водки Absolut, который наряду

Дублин, я люблю тебя!

Jameson, ирландский виски №1 в мире, представляет свою пятую ежегодную лимитированную бутылку ко Дню святого Патрика. Автор дизайна — знаменитый дублинский иллюстратор Стив Симпсон. Эта бутылка — символ празднований Hello Dublin в самом Дублине и во всем мире в марте этого года (17 марта — День Святого Патрика).

Своим ярким дизайном Симпсон стремился передать дух, теплую атмосферу и остроумие, присущее жителям города, где еще в 1780 году был создан Jameson. В своей работе художник воспроизвел удивительные образы таких достопримечательностей, как Тринити Колледж и часы над старинным универмагом Clerys. Также на этикетке изображены фразы настоящих дублинцев, нанесенные на карту дорог города. Фраза, написанная на бутылке самим дизайнером, звучит так: «Где бы я ни был, Дублин всегда зовет мое сердце домой». Она передает личные переживания Стива и его любовь к Дублину. Результатом работы дизайнера стал ограниченный тираж бутылки, яркий дизайн которой

культура питья

со знаменитыми изображениями Мерилин Монро и консервной банки с супом Campbell стал классикой современного искусства. «Мне нравится форма бутылки, эмоции, которые она вызывает, я хочу нарисовать ее», — говорил Уорхол. Однако, когда полотно было готово, представители компании были, мягко говоря, несколько озадачены. Бутылка черного цвета никак не вязалась с имиджем чистейшей водки. Но, по счастью, с классиком спорить не стали, а пришли к очень важному выводу, ставшему принципом: художникам следует предоставлять полную свободу действий. Единственное условие — в их работах должны присутствовать символы Absolut. Сейчас у каждого появилась возможность приобрести собственное произведение Энди Уорхола и похвастаться им перед своими гостями. Цена: от 243 000 руб.

уравновешивает уверенный и современный дух бренда с его богатым дублинским наследием. Даниэль Лундберг, глобальный бренд-директор Jameson, говорит: «Jameson неотрывно связан со своим родным городом Дублином — оба погружены в наследие, обладают яркими и даже заразительными личностями. Эта лимитированная бутылка Jameson — наш способ отдать дань уважения великому городу. Дизайн этой ограниченной серии ко Дню Святого Патрика отображает единение Jameson и Дублина и дает возможность любителям виски во всем мире ощутить сам дух праздника, где бы они ни находились». Цена: от 347 000 руб.

Martell

дата

300 Л Е Т И С КУССТ В У ДОМА MАРТЕЛЬ ОДИН ИЗ СТАРЕЙШИХ КОНЬЯЧНЫХ ДОМОВ ПРАЗДНУЕТ СВОЙ ТРЕХВЕКОВОЙ ЮБИЛЕЙ ИСКУССТВО ДЕГУСТАЦИИ Существует расхожее выражение: «Martell пьют сердцем». Чистый или в составе коктейля, этот коньяк создан так, что суть его всегда неизменна. Цвет, аромат и вкус, тяжесть бокала в руке — знакомство с Martell задействует максимум органов чувств.

ИСКУССТВО ГАСТРОНОМИИ Уникальный подход дома Martell к дистилляции заключается в бесконечном поиске истинного вкуса. Так и шеф-повара старинного замка Martell Chateau Chanteloup в провинции Коньяк стремятся создавать причудливые гастрономические комбинации для получения истинного удовольствия от кулинарии. Коньячный дом Martell, основанный в 1715 году Жаном Мартелем, продолжает свою славную историю. Страсть и знание любимого дела, которые передавались от поколения к поколению семьи Мартель, на протяжении трех веков позволяли создавать коньяки, которыми наслаждались и наслаждаются по всему миру.

ИСКУССТВО МАСТЕРСТВА Вот уже триста лет дом Martell воплощает идею Искусства Жизни, Art de Vivre, которое французы освоили в совершенстве. Над созданием коньяка трудятся уникальные мастера, которых объединило чувство глубокого уважения к этому благородному напитку. Благодаря использованию лучшего винограда, двухуровневой очистке и вызреванию в дубовых бочках рождается Martell. Французский коньячный дом стремится соблюдать традиции, но при этом не боится инноваций.

культура питья

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК» ООО. ЛИЦЕНЗИЯ №50000/31715 ВЫДАНА МГИК 21.02.2013. ДЕЙСТВИТЕЛЬНА ДО 02.02.2018. УНП 101237988

T H E A RT O F M A RT E L L FOR 300 YEARS 3 0 0 Л Е Т И С К УСС Т ВУ ДОМА МАРТЕ ЛЬ

ЧРЕЗМЕРНОЕ ЧЧРЕЗ РЕЗММЕРЕРНОНОНОЕ УПОТ УПОТРЕБЛЕНИЕ ТРЕБЛ РЕЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

новинки

вино

Семья Гурпеги Муга, знаменитая своими винодельческими проектами, приобрела свою первую винодельню в 1872 году в регионе Риоха. Со временем семейное хозяйство расширилось до корпорации, которая объединяла в себе производство в нескольких регионах Испании — Риохе, Наварре и Эстремадуре, а также за рубежом — в Чили. Принадлежащая семье Бодегас Берсео производит вина различного рода — начиная от классических и демократичных и заканчивая настоящими раритетными винами. Berceo — один из самых популярных и востребованных брендов в Испании. Винодельня получила свое название от имени испанского богослова и поэта Гонсало де Берсео, который жил в Риохе и впервые в истории записал литературное произведение на кастильском (современном испанском) языке.

Gonzalo de Berceo Reserva

Los Dominios de Berceo, Reserva 36

Красное сухое вино Регион: Испания, Риоха Виноград: Темпранильо 80%, Грасиано 15%, Масуэло 5% Выдержка: Reserva

Красное сухое вино Регион: Испания, Риоха Виноград: Темпранильо 100% Уникальное нефильтрованное вино с неповторимым и мощным вкусом! Для производства вина Los Dominios de Berceo Reserva 36 виноград сорта Темпранильо собирают вручную в период максимальной зрелости с лоз, посаженных в 1936 году. Выдержка в бочках придает вину сложность и интенсивный аромат черных лесных ягод, вишневого конфитюра, тостов и дубовой древесины!

Исключительное вино для особых случаев! Это топовое вино из Риохи выпускается только в лучшие урожайные годы! Самый качественный и цельный виноград дает полнотелое, прекрасно сбалансированное вино с длительным, стойким послевкусием и прекрасным соотношением кислотности и танинов. Благодаря выдержке в бочках из лимузенского дуба вино приобретает великолепный комплексный аромат вишни, какао и ванили!

Рейтинг Хосе Пеньина: 91/100 Цена: 1 004 100 руб.

Рейтинг Хосе Пеньина: 91/100 Цена: 425 050 руб.

Vina Berceo Crianza Красное сухое вино Регион: Испания, Риоха Виноград: Темпранильо 89%, Гарнача 9%, Грасиано 2% Выдержка: Crianza

Насыщенное, выдержанное Vina Berceo — чудесная новинка из Риохи — послужит украшением любого события! Это привлекательное вино обладает фруктовым, бархатистым, сочным вкусом с округлыми танинами. Теплый, плотный, интенсивный аромат с нотами вишни и шоколада несомненно понравится любителям вин Испании! Цена: 264 900 руб.

г. Минск • • • • •

ул. Комсомольская, 26, т.(017) 200-90-26 пр-т Независимости, 168/1, т.(017) 260-85-07 ул. Красная, 11, т.(017) 284-83-29 ул. Голодеда, 31, т.(017) 345-45-56 ул. Чкалова, 20, т.(017) 298-53-17

• • • •

ул. Лобанка, 14, т.(017) 313-05-17 ул. Кульман 14, т.(017) 331-43-13 ул. Скрипникова 12А т. (017) 314-19-38 Логойский тракт, 15/4 (ул. Олешева, 1), т.(017) 268-08-72

новинки

Berceo, Cinco Vinas blanco

Berceo, Cinco Vinas tinto

Белое сухое вино Регион: Испания, Риоха Виноград: Виура 100% Выдержка: Joven

Красное сухое вино Регион: Испания, Эстремадура Виноград: Гарнача, Темпранильо Выдержка: 4 месяца

Молодое, свежее вино «на каждый день»! Свежий, интенсивный, хрустящий вкус этого вина богат фруктовыми оттенками. В аромате раскрываются ноты цитрусовых, абрикоса. Яркая кислотность и легкость разбудят лучшие воспоминания о летних днях. Цена: 96 100 руб.

Прекрасный выбор на каждый день и для любого праздника! Cinco vinas — это молодой представитель яркого испанского стиля Эстремадуры! Прекрасный баланс таких фруктовых тонов сливы и вишни, ванильных теплых нот и пряностей! Молодые шелковистые танины ненавязчивы и очень сбалансированы. Возможно, сейчас — самое время узнать, какова она на вкус — Испания!

Gurpegui Красное сухое вино Регион: Испания, Эстремадура Виноград: Темпранильо и Каберне Совиньон Выдержка: Joven Gurpegui — для любого повода и для любой компании! Собранный на пике зрелости Каберне Совиньон и Темпранильо дарит нам чистое, яркое Gurpegui! Вино, обладающее мощным, интенсивным ароматом свежих фруктов (вишни, спелой сливы), молодым и бодрым характером и структурированными танинами, придется по вкусу каждому гостю любого застолья!

Sela Maris Verdejo Белое сухое вино Регион: Испания, Руэда Виноград: Вердехо 100% Выдержка: Joven

Sela Maris Sauvignon Blanc Белое сухое вино Регион: Испания, Руэда Виноград: Совиньон Блан 100% Выдержка: Joven

Кристально чистый вкус этого вина станет оживляющим акцентом любого вечера! Самый популярный испанский белый сорт выражает всю прелесть молодого, легкого вина! Пышный букет позволит наслаждаться тонкими нотами белых цветов, спелых фруктов и скошенной травы. Фруктовое вино с ярким характером и освежающей кислотностью!

Совиньон со строптивым характером! Полный, свежий, бодрящий, фруктовый Совиньон! В сложном, многогранном букете ароматы ананаса, дыни и тропических фруктов гармонично переплетаются с нотами свежей травы и минералов. Бесспорно, это отличная пара к суши, морепродуктам, сырам и легким салатам!

Цена: 160 150 руб.

Цена: 166 300 руб.

Рейтинг Хосе Пеньина: 87/100 Цена: 101 100 руб.

Рейтинг Хосе Пеньина: 85/100 Цена: 96 100 руб.

Витебск • ул. Чапаева, 7, т.(0212) 55-76-40 • ул. Чкалова, 1, т.(0212) 58-24-94 • ул. Ленина, 54 т.(0212)48-57-06

Барановичи

Могилев

• ул. Гоголя, 56, т,(0162) 53-93-34

• ул. Первомайская, 29, т.(0222) 25-92-56 • пр-т Пушкинский, 12, т.(0222) 48-25-10

• ул. Ленина, 10, т,(0163) 45-45-15

Брест

Гродно

• ул. Советская, 1, т.(0152) 74-36-53

Бобруйск

• ул.Минская, 54-B-1 т.(0225) 72-37-12 • ул. Социалистическая, 125 т.(0225) 58-15-15

Гомель

• ул. Б. Хмельницкого, 59, т.(0232) 41-15-84 • проспект Речицкий, 91а, т.(0232) 43-39-18

новинки

вино

Pampas del Sur Vineyard´s Expressions Malbec

Pampas del Sur Vineyard´s Expressions Torrontes

Страна: Аргентина Сорт винограда: 100% Мальбек Регион происхождения: Майпу — Тупунгато – Барранкас, Мендоса Цвет: живой красный цвет с фиолетовыми тонами Ароматы: деликатное и сбалансированное сочетание лесных фруктов, сливового и вишневого джема Небные ощущения: среднетелое вино с округлым танином Содержание алкоголя: 13% Температура подачи: 16-18°С Отлично сочетается с салатом из Прошутто и Грюйер, заправленным оливковым маслом.

Страна: Аргентина Сорт винограда: 100% Торронтес Регион происхождения: Мендоса Цвет: ярко-золотистый с зелеными бликами Ароматы: экзотическое сочетание персика, меда и тропических фруктов Небные ощущения: молодой и фруктовый вкус с элегантным приятным ощущением в конце Содержание алкоголя: 13,0% Температура подачи: 12-14°С Идеально в качестве аперитива, прекрасно сочетается с блюдами тайской и индийской кухни, блюдами из мяса краба, сырами, белым мясом, салатами и пастой.

Цена: 160.000 руб.

Pampas del Sur Reserve Malbec

Pampas del Sur Select ChardonnayСhenin

Страна: Аргентина Сорт винограда: 100% Мальбек (Лухан де Куйо) Регион происхождения: Мендоса Цвет: яркий карминно-красный цвет Ароматы: сливовый и малиновый ароматы легко смешиваются с нотками ванили, которые придает дуб Небные ощущения: сбалансировано проявляется в виде сладковатого вкуса танина и мягко уходит Содержание алкоголя: 14% Температура подачи: 16-18°С Сухое великолепное зрелое и сочное вино, обладающее насыщенным рубиновым цветом с округлыми танинами и ароматом красных зрелых фруктов. Идеально сочетается с жарким из красного мяса.

Страна: Аргентина Сорт винограда: 60% Шардоне, (Тупунгато), 40% Шенен (Майпу и Сан Мартин) Регион происхождения: Мендоса Цвет: блестящий зеленовато-желтый цвет Ароматы: нотки цитрусовых фруктов и персика с цветочным фоном Небные ощущения: плотная минеральная кислота в сочетании со сладким и свежим ощущением Содержание алкоголя: 12% Температура подачи: 12-14°С Сухое вино обладает искрящимся светлозолотым цветом с легким зеленоватым оттенком. В аромате присутствуют свежие нотки сока тропических фруктов и цитрусовых. Идеально сочетается с блюдами из морепродуктов и рыбными деликатесами.

Цена: 195.000 руб. Цена: 140 000 руб.

культура питья

новинки

Pampas del Sur Хозяйство Pampas del Sur было образовано в 1924 году Томасом Гарча, в регионе Мендоза. Разнообразие почвы и климата придает наилучшие оттенки каждому вину хозяйства. Из-за этого преимущества появляется возможность получать великие вина. Лучшая комбинация климата, почвы, концентрация растений и лучшие винодельни – основные компоненты для получения продукта высокого качества.

Данные характеристики позволяют произвести мощные, насыщенные красные и белые вина с повышенной ароматичной составляющей.

Виноград из лучших областей провинции Мендоса в совокупности с упорным трудом виноделов позволяет получить вина со сложным характером и яркой индивидуальностью. Виноград вызревает в Maipu на высоте 850 м над уровнем моря — такой продукт способен удовлетворить даже самых искушенных гурманов во всем мире. Именно на виноградниках Maipu энологами хозяйства были подобраны идеальные терруары, включающие в себя следующие характеристики почв — красная, белая глина и галька.

Официальный дистрибутор вин Pampas del Sur на территории Беларуси — компания «Прайм Резерв».

культура питья

новости

O L M E CA TA H O N A S O C I E TY 2015 10 февраля в Минске прошли семинар и конкурс среди барменов в рамках международной образовательной программы и конкурса Olmeca Tahona Society 2015 с участием глобального бренд-амбассадора Патрика Сеппа и главы департамента по образованию и развитию бренда Olmeca Александра Гороховского. Семинар прошел в Renaissance Minsk hotel, где более 160 барменов узнали об особенностях производства и употребления напитка Olmeca, а 15 финалистов конкурса в Stirlitz Spy bar продемонстрировали настоящее мастерство в приготовлении и подаче коктейлей на основе Olmeca. Победителем конкурса стал бармен из минского бара «Герои» — Дэ-

H AVA N A C L U B ОБУЧАЕТ С 30 марта по 3 апреля в Минске пройдет курс обучающих семинаров, посвященных настоящему кубинскому рому Havana Club. Участники получат теоретические и практические знания от наших преподавателей, а это — глобальный бренд-амбассадор Havana Club Anabel Hernandez Gomez (Куба) и бартендер Pavel Lazaro Fernandez Calvo (Куба). Всего будет сформировано 5 обучающих групп, каждый участник сможет попасть только в одну из них. По итогам каждого семинара с помощью тестирования будет определен лучший студент, который выигрывает путешествие на Кубу! Мероприятие будет проходить в Splash&Dash Bartenders School. Подробности ищите на сайте www.bartenders.by.

нис Вальдес, который получил возможность представлять нашу страну на всемирном финале конкурса The Tahona Society 2015 в Мексике.

культура питья

После мероприятия Патрик Сеппа ответил на вопросы портала www.bartenders.by и рассказал, почему текилу можно пить и с хреном.

магазины

се т ь O’ Ye s

СЕТЬ ВИНОМАРКЕТОВ O`Y E S!: ваш личный сомелье

Широкий ассортимент в сети виномаркетов O`Yes! позволяет удовлетворить запросы практически любого покупателя. Здесь действительно можно приобрести все, что душе угодно. Широкий выбор вин разных стран и регионов, конья-

Давайте будем честны до конца — большинство из нас плохо разбирается в алкоголе. Процесс культивирования в себе культуры пития (уж простите за тавтологию) занимает не один год, требует длительных инвестиций и не всегда заканчивается без головных болей наутро. Выбрать правильное вино, разобраться в широком разнообразии крепких спиртных напитков — в ресторане в этом вам может помочь профессиональный сомелье. А что делать, если вы отправились за покупкой в магазин? Ответ простой — вам не понадобится пользоваться подсказкой зала или делать звонок другу. Достаточно отправиться в один из виномаркетов O`Yes! — там вас будет ждать ваш личный сомелье, который порекомендует, ответит на вопросы и по вашему желанию проведет небольшую экскурсию-погружение в мир алкоголя.

культура питья

ки, виски, бренди, ром, ликер, джин… На вопрос: «Есть ли у вас граппа или портвейн?» — здесь ответят: O`Yes! В продаже можно найти и последние новинки рынка, и традиционно популярные напитки, что может позволить и расширить ваши предпочтения или не ошибиться и приобрести именно тот напиток, который уже лег вам на душу. Виномаркеты O`Yes! предоставляют возможность сделать и «околоалкогольную» покупку: от бокалов и декантеров до сигар и шоколада.

Адреса виномаркетов O`Yes!: • Минск, ул. М. Танка, 4 тел. 8 (017) 209-48-11 • Минск, ул. Л. Беды, 39 тел. 8 (017) 268-41-82 График работы: 10:00-22:00

популярное чтиво

Decanter

ЖУРНАЛ DECANTER: АНГЛИЧАНЕ РЕКОМЕНДУЮТ Англичане не е были бы англичанами, если бы не решили ешили обставить французов в таком деликатном еликатном для последних вопросе, как вино. Именно в Англии, а не по другую сторону Ла-Манша стал выпускаться первый журнал для потребителей, а не для узкого круга профессионалов. За 40 лет работы он не ратил динамизма, но и только не утратил существенно расширил зону влияния. ают в 90 странах мира, а Decanter читают недавно былаа запущена самая перерсия — Decanter China со спективная версия — м авторов и редакторов. своим штатом com — чуть ли не единwww.decanter.com йт винного журнала, где ственный сайт ция находится в открытом вся информация ме того, на сайте можно доступе. Кроме евные новости, рейтинги, найти ежедневные обзоры вин по регионам, авторские ты винному путешественколонки, советы е другое. нику и многое У Decanter нетт своего гида, зато в каждом номере чуть уть ли не четверть журнала занимают дегустационные заметки по категориям м вин. Это может быть 40 альбариньо, 50 лучших Бордо стоимостью до 20 фунтов и т.д.

Декантер (англ. Decanter) — стеклянный графин,

Вина дегустируются вслепую, коллективно, командой Мастеров вина. Оценка дается по 20-балльной и по 100-балльной системе.

предназначенный для декантации и подачи вина.

Французы не догонят.

культура питья

коктейли

истории

БАРСКИЕ ИСТОРИИ ЗАКАЗАВ ЗА СТОЙКОЙ КОКТЕЙЛЬ, НЕ МОЛЧИТЕ. ПОВЕДАЙТЕ БАРМЕНУ ИСТОРИЮ ЭТОГО « ПЕТУШИНОГО ХВОСТА ». ВОТ НЕСКОЛЬКО КОКТЕЙЛЕЙ, О КОТОРЫХ ВАМ БУДЕТ ЧТО РАССКАЗАТЬ.

Текст: Слава Непотребин • Иллюстрации: Влад Поздняков

«Московский мул» (Moscow Mule)

Легенда времен «холодной войны». Два приятеля — один владел правами на производство водки «Смирнофф», другой был владельцем бара «Кок энд Булл». В этом баре дела шли

не очень хорошо. Им пришла в голову идея продвигать водку в коктейлях, «пряча» ее в имбирном эле, также плохо продаваемом. Название — намек на то, что русская водка стала своеобразным троянским конем, засланным в Америку. Подавали этот коктейль в мед-

Писко-пунш

«Кровь и песок»

(Pisco Punch)

В бар Дункана Никона, открытый в 1953 году, всегда была очередь за этим коктейлем. Автор установил правило: не больше двух фирменных

ных чашках с ручкой. Некоторым американцам эта идея не понравилась, и они даже проводили демонстрации под лозунгом «Нам «Московский мул» не нужен». Этот скандал имел обратный эффект. Коктейль стал фантастически популярен во всех американских барах.

(Blood and Sand)

писко-пуншей в одни руки. Если гость хотел получить третий, он должен был появиться как новый посетитель, прогулявшись по кварталу. Никто не знал рецепт этого коктейля, потому э что ч смешивал его Дункан Никон в подвале. ЕдинН ственное, что в коктейле с точно было, — писко и т ананасы. Как выяснилось а позже, коктейль пользоп вался бешеной популярв ностью потому, что туда н добавлялся кокаин — тогд да д еще легальный. Никто так т и не узнал полный рецепт коктейля, и сегодр ня н у всех свои легальные вариации. в

«Ржавый гвоздь» (Rusty Nail)

Легенда гласит, что английский джентльмен, увидев в одном из шотландских баров новый напиток — Drambuie, — попросил смешать его с виски. Бармен плеснул ингредиенты в стакан и в таком виде подал. «А смешать?» — поинтересовался джентльмен. «Вон, возьми ржавый гвоздь на барной стойке», — ответил бармен. Англичанин воспользовался советом, а коктейль получил название.

культура питья

Голливудский немой фильм «Кровь и песок» с Рудольфом Валентино в главной роли вышел на экраны в 1922 году. Тогда же в честь фильма был создан одноименный коктейль (сочетание апельсинового сока и вишневого ликера дает цвет песка, залитого кровью). Кстати, Муссолини, большой поклонник Валентино, организовал на похоронах актера самолет, из которого над могилой рассыпали лепестки роз.

ВПЕРВЫЕ В БЕЛАРУСИ! ВИЛЛЫ И АПАРТАМЕНТЫ ПРЕМИУМ КЛАССА В АРЕНДУ

info@homeminsk.com ŜŖŖ 192012099Ū, őŘ œũŴŭůű Ŗ. Ŕ.

+375 29 150 75 75

www.homeminsk.com

традиции

«их» напитки

С идр Сидр — ферментированный фруктовый сок, в Англии преимущественно яблочный или грушевый. Английский сидр сильно отличается от фран-

цузского или бельгийского. В любом пабе есть его традиционная порция — пинта. Это довольно сильногазированный напиток, он может быть сладковатым или сухим. На сухом обычно указано, что он dry. Пьется незаметно — как сок, пьянит до-

вольно сильно, с ним надо быть аккуратным. Самый лучший — разливной или бутылочный, а вот баночный брать не стоит — напоминает химический алкогольный напиток. Отдельно выделяют иногда «фермерский», он более насыщенный и всегда сухой.

DOWN

IN ALBION* АНГЛИЧАНЕ НЕ ТОЛЬКО ЧОПОРНЫЕ, НЕ ТОЛЬКО ДЖЕНТЛЬМЕНЫ И ХУЛИГАНЫ, НЕ ТОЛЬКО АНГЛО - САКСОНСКИЕ, НО И ЛЮБЯЩИЕ АЛКОГОЛЬ. ПРИЧЕМ ЛЮБОВЬ ЭТА ПРИВЕЛА К ТОМУ, ЧТО ИХ СЧИТАЮТ ЕДВА ЛИ НЕ ИЗОБРЕТАТЕЛЯМИ МНОЖЕСТВА НАПИТКОВ, КОТОРЫЕ, В ПРИНЦИПЕ, ВСТРЕЧАЮТСЯ И В ДРУГИХ СТРАНАХ, НО АССОЦИИРУЮТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО С АЛЬБИОНОМ. ОБ ЭТИХ « ИЗОБРЕТЕНИЯХ » НИЖЕ.

Ст ау т Stout — стаут. Темный сладковато-горьковатый напиток, похожий на очень темное пиво. Самый известный по всему миру

вариант — ирландский Guinness (в общем-то упоминается здесь исключительно ради понимания ассоциативного ряда), но вообще-то их существует огромное множество местных английских. Крепче пива, традиционная порция — пинта.

культура питья

«их» напитки

Ма лдв а йн Са ммервайн Summerwine — летнее вино. Производится из фруктов (любых), его в деревне до сих пор многие делают дома. Если вы когда-нибудь пробовали деревенскую бражку из варенья — то это очень похоже. Английский народный вариант бормотухи. О качестве

Малдвайн (mulled wine) — английский вариант глинтвейна. Продается только перед Рождеством, в отличие от континентальных — редко бывает с фруктами, но существенно более пряный. Бывает еще малд сайдер (mulled sider) — то же самое, но не на вине, а на сидре. Продается маленькими стеклянными кружками в розлив, в сезон — чудесная вещь. Глинтвейн в Британии заказывать бесполезно — тут это название не используется, бармены его не понимают, в пабах — тем более. Хотите глинтвейна — просите малдвайн.

говорить не приходится, пробовать от души не советуем. Примечательно, что употребляют его вовсе не деклассированные элементы, а самые что ни на есть приличные англичане. На многочисленных фермерских ярмарках проводятся дегустации. Даже вслепую.

«мэид» — средний звук мягкий, между «е» и «и». Это тот самый напиток, который известен всем нам со школьных лет по балладе про вересковый мед. Бывает не только вересковый, кстати. Существует уже пару тысяч лет, суть — сваренная с медом и какими-то растениями или фруктами, а потом сброженная вода. Вересковый — с цветами вереска (точнее, с верхушками стеблей). На вкус — что-то среднее между медовухой и элем, обычно сладкий.

Мёд Мead традиционно переводится на русский язык как «мёд», произносится по-английски как

культура питья

строчка из песни лондонской группы Babyshambles. Рекомендована к прослушиванию во время прочтения этой статьи. Не поленитесь плеснуть себе в бокал во время прочтения и не сочтите это призывом к употреблению. В конце концов, у слова «плеснуть» так много трактовок.

коктейли

волосы собаки*

УТРО ТУМАННОЕ, УТРО СЕДОЕ ВЧЕРА ВЫ ПЕРЕБРАЛИ. КОНЕЧНО, ВАМ УЖЕ НЕ 20, КОГДА ВЫ МОГЛИ ПИТЬ ДО ПЯТИ УТРА, А ПОТОМ, ПОСПАВ ВСЕГО ПАРУ ЧАСОВ, ОТПРАВЛЯТЬСЯ НА РАБОТУ. И НЕ 30, КОГДА ВЫ ВСЕ ЕЩЕ МНОГО ПИЛИ, НО УЖЕ ЗАДУМЫВАЛИСЬ О ПОСЛЕДСТВИЯХ. НУ А С КЕМ НЕ БЫВАЕТ. БЕРЕМ СЕБЯ В РУКИ И ДЕЛАЕМ КОКТЕЙЛЬ, КОТОРЫЙ ВЕРНЕТ НАС К ЖИЗНИ.

Текст: Виктор Радьков • Фото: Николай Куприч

Bloody Mary Beetroot Version Это всем известный коктейль «Кровавая Мэри», только вместо томатного сока добавляем свекольный. Так как существует целая масса вариантов «Кровавой Мэри», мы остановимся на варианте, зафиксированном в справочнике официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), но заменяем в нем сок:

• • • •

45 мл водки 90 мл свекольного сока 15 мл лимонного сока 2-3 капли вустерского соуса • Несколько капель соуса Табаско • Смесь соли c порошком сельдерея • Черный перец Ингредиенты необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл. Коктейль можно гарнировать сельдереем и долькой лимона. И то, и другое в вашем случае рекомендуем съесть. Будьте здоровы и не повторяйте вчерашнюю ошибку. P.S. Сегодня вам можно только один коктейль. Как бы ни хотелось продолжить.

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

культура питья

ŗŗŗ "ŗŘ Ŗőő Řœō" ŜŖŘ 100025811 ŔűſŮŶŰűƈ ɏ50000/3859 ūƄŭũŶũ ŕűŶŬŷŹűźŸŷŴųŷŵŷŵ ŷŻ 17.04.2004Ŭ. ŭŷ 16.04.2024Ŭ.

вино

дегустация

«Б Е РЛ И Н С КА Я Д Е Г У С ТА Ц И Я » В МИНСКЕ Что такое «Берлинская дегустация»? Это дегустация, проходящая вслепую. Отличительная ее особенность – дань уважения первой дегустации, организованной Эдуардо Чедвиком и Стивеном Спурье в Берлине в 2004 году. Тогда они хотели доказать мировой винной общественности, что чилийские вина от Эдуарда Чедвика способны выступать на равных с европейскими грандами. Чедвику тогда это удалось. Докажет ли дегустация «Культуры питья», что и другие чилийские бренды смогут побороть именитых европейцев.

ПО СЛЕДАМ ЧЕДВИКА

Идея «Берлинской дегустации» — вовсе не ноу-хау. Она берет свои истоки в знаменитой Парижской дегустации 1976 года, вошедшей в историю, как Judgement of Paris. Тогда в ходе слепой дегустации калифорнийские вина одержали ряд убедительных побед над Премьер Гран Крю Бордо. Организована дегустация была тогда еще просто виноторговцем Стивеном Спурье, ставшим сейчас маститым винным критиком, способным влиять на умы любителей вина. Итак, шесть образцов. Слепая дегустация. Дегустаторам необходимо определить пару лучших.

7 АПРЕЛЯ В Р Е СТО РА Н Е FEELINI СО СТО Я Л АС Ь «БЕРЛИНСКАЯ Д Е Г У С ТА Ц И Я»

Три первых вина представили Старый Свет, три последних — Новый. И в этом был своеобразный вызов. На этот раз дегустаторам было предложено проголосовать сердцем, по принципу «нравитсяне нравится», а не по классической дегустационной схеме, в которой главная задача дегустатора не определить, нравится ему вино или нет, а увидеть его перспективу и способность к выдержке. Ведущим дегустации любезно согласился стать Виталий Шкудун — сомелье и коммерческий директор ИООО «Тадеум».

ВИНА НА ДЕГУСТАЦИЮ БЫЛИ ПРЕДСТАВЛЕНЫ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОРЯДКЕ: 1. Ca’Marcanda Magari Gaja, Toscana IGT, 2011 2. Rocca di Montegrossi, Geremia, Toscana IGT, 2007 3. Tenuta San Guido, Guidalberto IGT, 2011

культура питья

4. Familia De Martino Maipo Valley, 2008 5. Concha y Toro, Don Melchor Cabernet Sauvignon, 2008 6. ERRAZURIZ Don Maximiano Founder's Reserve 2010

дегустация

Андрей Пашко:

Артем Гречко:

Для меня победитель — номер 1. Это очень интересное вино. Его перспектива велика, и каждый раз, когда к нему прикасаешься, оно играет по-разному. Оно «питкое», его можно выпить в любое время в любом настроении. Для компании я бы брал вино номер 1, а для себя лично взял бы пятое или шестое.

Инна Шишкина:

Мой фаворит — номер 5. Мне понравился его фруктовый аромат. Черника и вишня в аромате пришлась мне ко вкусу. При этом термин «питкий» к нему очень подходит. Для меня это вино — идеальный вариант. Я бы его рекомендовала и взяла домой.

Для меня фаворит — это номер 2. Оно лично меня не обмануло в плане цвета, с которым коррелировал и аромат, и вкус. Во многих винах дегустации был слабый аромат, но присутствовал выразительный мягкий вкус. Либо наоборот — довольно интересный сильный аромат, но при этом был резковатый вкус, странное послевкусие и странные танины. Лично мне больше всего понравилось второе вино, вкус которого ближе к шоколаду и сигарной коробке. В нем есть что-то едва уловимое от «Порто». При этом оно все равно мягкое и бархатное. Для меня номер 2 — абсолютный фаворит, у которого все в унисон — цвет, аромат, вкус и послевкусие.

НА ДЕГУСТАЦИИ ПРИСУТСТВОВАЛИ: 1. Виталий Шкудун, сомелье, коммерческий директор ИООО «Тадеум» 2. Юрий Щебетов, сомелье ООО «НИИ ПКД» 3. Ольга Андреюк, сомелье СООО «Армянские коньяки»

4. Елена Гаврюченок, менеджер по маркетингу СООО «Армянские коньяки» 5. Александра Широкова, бренд-менеджер компании ООО «Прайм резерв» 6. Алексей Михальчик, сомелье 7. Артем Гречко, предприниматель 8. Андрей Пашко, директор ООО «Европейские вина» 9. Инна Шишкина, управляющая магазином-баром «Галерея вин» 10. Виктор Радьков, редактор издания «Культура питья» 11. Владимир Пилат, автор и руководитель проекта «Культура питья»

культура питья

вино

дегустация

С ТА Р Ы Й СВЕТ Вино № 1

Ca’Marcanda Magari Gaja Toscana IGT, 2011

Крепость: 14,5% Виноград: Мерло 50%, Каберне Фран 25%,

Каберне Совиньон 25% Ca' Marcanda Magari — элегантное красное вино, рожденное под благодатным солнцем Тосканы. Название вина

Вино № 2

Rocca di Montegrossi, Geremia, Toscana IGT, 2007 Крепость: 13,5% Виноград: Мерло 60%, Каберне

Совиньон 40% Элегантное, мощное и прекрасно сбалансированное вино «Джеремия» создается из традиционного бордосского купажа, состоящего из винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло. Обладающее сложной структурой и зрелыми танинами, вино является чудесным отражением индивиду-

Magari в переводе с итальянского означает «если бы только это было правдой!». В Италии это выражение часто используется для того, чтобы выразить свое желание, надежду на светлое будущее. Месторасположение виноградников — хозяйство Ка Марканда (Болгери). Идеальное сочетание белой каменистой (terre blanche) и темной глинистой почвы (terre brune) создает прекрасные условия для рождения изящного вина с

альности терруара Монти. Geremia в течение 2 лет выдерживается в обожженных бочках из дуба Аллье, а затем без предварительной фильтрации разливается в бутылки. Прежде чем поступить в продажу, вино еще 18 месяцев содержится в погребах. Для того чтобы в полной мере насладиться уникальными качествами этого вина, его необходимо открыть за несколько часов перед подачей к столу. Марко Рикасоли-Фиридольфи, владеющий ста гектарами Рокка ди Монтегросси, является потомком известной в Тоскане винодельческой династии Рикасоли. Сегодня на 20 гектарах земли, отведенных под виноградники,

Вино № 3

Tenuta San Guido, Guidalberto IGT, 2011

Крепость: 14,5% Виноград: Каберне Совиньон 45%, Мерло 45%, Санджовезе 10%

Guidalberto — второе вино хозяйства Тенута Сан Гуидо: элегантное, сложное, прекрасно сбалансированное. Входящий в купаж виноград сорта Мерло, добавляющий вкусу округлости и шелковистости, позволяет пить вино уже в

выращиваются как традиционные тосканские сорта Санджовезе (13 га), Мерло (2,5 га) и Пунителло, так и международные сорта: Канайоло, Колорино, Каберне Совиньон и Мальвазия Бьянка дель Кьянти. «Жемчужиной» поместья является виноградник San Marcellino, получивший название от старинной романской церкви, которая расположена поблизости. Из его урожаев при использовании классических методов в Rocca di Montegrossi производится известная в мире одноименная марка вина, относящаяся к категории Chianti Classico Riserva. Это вино можно приобрести в магазинах «Штопор».

молодом возрасте. Вино получило свое название в честь Гуидальберто делла Герадеска, жившего в начале XVIII века и происходившего из рода Инчиза. Именно кузенам Инчиза и принадлежат виноградники, на которых выращивается виноград для производства «Гуидальберто». Эти земли граничат с землями хозяйства Тенута Сан Гуидо. Общая площадь виноградников хозяйства составляет 90 га. Бедные каменистые почвы, близость моря, а также низкая урожайность — все это позволяет получить прекрасно вызрев-

культура питья

нежным, шелковым вкусом. «Магари» — это купаж трех сортов винограда: Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. При производстве вина каждый сорт ферментируется отдельно. Смешивание происходит после окончания малолактического брожения. После этого вино выдерживают в барриках 18 месяцев и 6 месяцев в бутылках. Это вино можно приобрести в магазинах Vino&Vino.

ший виноград высокого качества. При изготовлении «Гуидальберто» каждый сорт винифицируется отдельно. После ферментации в чанах из нержавеющей стали проводится мацерация на кожице в течение 15 дней для сортов Мерло и Каберне Совиньон и 12 дней для Санджовезе. Затем вино выдерживают 12 месяцев во французских и американских дубовых бочках и три месяца в бутылках. Перед бутилированием проводится легкая фильтрация. Это вино можно приобрести в магазинах «Штопор».

дегустация

НОВЫЙ СВЕТ Вино № 4

Familia De Martino Maipo Valley, 2008

Крепость: 14,5% Виноград: преимущественно

Каберне Совиньон Топовое вино очень популярной среди винных энтузиастов Великобритании семейной винодельни — Martino. Выдержка: 24 месяца в новых француз-

ских барриках. Из всех вин высокого качества, которые может предложить Чили, вино Familia, гордость семьи Де Мартино, вобрало в себя вкус элитного винограда из семейного поместья Санта Инес, расположенного в Исла-де-Майпо. Признавалось лучшим вином премиум-сегмента Чили, оно зарекомендовало себя как одно из самых известных красных вин Майпо Вэлли. Вино обладает насыщенно рубиново-красным цветом, богатым ароматом с нотками инжира,

Вино № 5

Concha y Toro, Don Melchor Cabernet Sauvignon, 2008 Крепость: 14,7% Виноград: Каберне Совиньон: 96%,

Каберне Фран: 4% Don Melchor Cabernet Sauvignon — роскошное, насыщенное вино, одно из лучших красных вин Чили. Это первое вино ультра премиум класса в Чили, является единственным,

Вино № 6

ERRAZURIZ Don Maximiano Founder's Reserve 2010 Крепость: 14% Виноград: Каберне Совиньон: 80%

Карменере: 10% Пти Вердо: 5%, Каберне Фран: 5% Вино красивого лилово-красного цвета с оттенками рубина. Вкус вина пышный, широкий, яркий, с большой личностью, со множеством оттенков черных фруктов и вишни наряду с

ликера, фиалки, черной смородины, табака, вишни, лакрицы. Насыщено дубильными маслами и хорошо сбалансировано. Благодаря насыщенной кислинке это вино дарит продолжительное послевкусие. Рекомендуемая температура подачи — 16-18 градусов. Прекрасно подходит к красному мясу, дичи, сыру с плесенью. Рекомендуется декантировать напиток за час до сервировки. Это вино можно приобрести в магазинах Vino&Vino.

имеющим в своем активе 23 винтажа, каждый из которых завоевывал призы и похвалы мировых критиков. Вино изготавливается из винограда сорта Каберне Совиньон, полученного со знаменитого виноградника Puento Alto, который расположен в самой высокой и прохладной области долины Майпо. Сезон 2008 года был отмечен холодной зимой, холодным началом весны и жарким летом. Минимальные температуры были всегда низкими, приводя к большим температурным

гладкими нотами гвоздики и трюфеля. Вино обладает очень хорошими кислотностью и танинной структурой. Аромат вина наполнен тонами черных ягод, таких, как ежевика и черника, и оттенками красной смородины и лакрицы в обрамлении тонких ноток сушеных фруктов и кедра. Составит прекрасную пару блюдам из мяса и дичи, сырам, колбасам. Сочное, яркое вино Don Maximiano Founder's Reserve производится из четырех сортов винограда, выращенного на виноградниках Don Maximiano и Max, расположенных в Валле де Акон-

культура питья

перепадам между ночью и днем. А с точки зрения осадков это был относительно сухой сезон. Урожай собирался вручную в период с 15 апреля до 23 мая. После ферментации вино 15 месяцев выдерживалось в бочках из французского дуба. Исключительные свойства терруара Альта Пуэнте рождают сильное вино, обладающее огромным потенциалом развития и хранения. Это вино можно приобрести в магазине «Галерея вин».

кагуа. Эта область отличается длинным, сухим летом с умеренно теплыми днями и охлаждающимися мягким бризом, который дует с Тихого океана, вечерами. Почвы виноградников разнятся по составу. Так, почвы участка «Дон Максимиано» покрыты тонким слоем гранитной пыли, а на виноградниках «Макс» они аллювиальные, с большим содержанием камней. Оба типа почвы обеспечивают хороший дренаж и стимулируют естественный баланс вегетативного роста лоз. Это вино можно приобрести в сети гипермаркетов Prostore.

вино

дегустация Четвертое вино тоже обладает какой-то своей новосветской тяжестью, но при этом менее тяжелое, нежели пятое и шестое. Третье вино стоит своих денег — его можно дорого продать. Оно для меня не фаворит, но определенно мне симпатично. Второе вино обладает достаточно интересным ароматом и тоже великолепно. Первое — одно из самых старых вин, и по структуре ароматов оно наиболее зрелое или, если хотите, — старое. И, возможно, в нем есть уже процесс окисления и этому вину уже нужно быть выпитым, оно недолго играет и его перспектива краткосрочна.

Владимир Пилат:

Юрий Щебетов:

Стоит ли говорить о том, что все вина на сегодняшней дегустации были достойные. Но меня чем-то удивило вино номер 3. Возможно, потому, что, по сравнению со всеми, оно самое мягкое. Почему так? Может быть, потому, что в нем кислотность чуть меньше, чем у остальных вин. Каберне Совиньон в нем раскрывается своей гастрономичностью. Поэтому третье вино по балансу и округлости вкуса мне понравилось больше всего. Хотя оно стоит обособленно от остальных вин, и в нем не хватает яркости и интенсивности, характерных для пяти других.

Алексей Михальчик:

Я бы не назвал их фаворитами, но мне понравились четыре первых вина. А что касается пятого и шестого — шестое более насыщенное, вино яркого южного климата, очень тяжелое, не летнее… На мой взгляд, шестое вино достаточно тяжелое. Оно великолепно в своем статусе, но это не мое вино. Хотя найти ему применение я смогу с легкостью. Пятое вино более структурировано и весьма приятное по ароматике. Это такое вино, которое не напрягает, но в то же время заставляет о чем-то задуматься, — вино с долгой ароматикой.

Ольга Андреюк:

Я осталась очень довольна — дегустация удалась и была крайне интересной. Хотела бы отметить 2-е, 4-е и 6-е вино. Это мой список победителей.

культура питья

Откровенно говоря, мне понравились все вина, представленные в нашей дегустации. Откровенного провала и аутсайдера здесь нет. Особо отмечу вино номер 2. Мне повезло, в общем, я попросил его распробовать, и мне досталось два бокала. Сначала отметил то, что это вино просто интересное, а потом и то, что в нем неожиданно раскрываются нотки сливы и шоколада. Это было неожиданно, и этим вино меня подкупило.. Но больше всего мне понравились вина под номерами 5 и 6. Или, если быть точным до конца, то 4, 5 и 6. И тут я, скорее всего, угадал то, что эти вина представляют Новый Свет. Мне понравились их взрывные насыщенные вкусы. Пробуешь и буквально ощущаешь взрыв рецепторов во рту. 5 и 6 — ярко выраженные, насыщенные.

дегустация

Елена Гаврюченок:

Я тоже осталась в восторге от практически всех вин в дегустации. Но говоря о своих предпочтениях, я отмечу следующие. Например, самое говорящее вино — это шестое. Большинство людей в нашей стране любит такие вина. Пятое вино — для тех, кто любит сладкие десерты, я в нем открыла черничный чизкейк, сливочную карамель, и мне оно приятно, потому как я любительница сладкого. Пятое вино — для сладкоежек, но это не значит, что его нужно пить со сладостями. Четвертое вино для меня очень комплексное. Оно сложное, и после того, как открывается, хочется его оставить и задержаться на нем подольше. Оно достаточно мускулистое. Для меня это вино — такая поджарая лошадка, арабский скакун. Третье — изысканное. Это вино для тех, кто даже летом предпочитает красные вина. Оно освежающее, в нем чувствуется такой легкий ветерок. Второе — самое структурированное из всех. А вот первое — это полная интрига. Первое лично для меня пахнет, кто бы мог подумать, картошкой в мундире. Первое вино для меня — самое интересное.

Александра Широкова:

Мне понравились все вина. На самом деле в каждом из них есть своя история, и если бы это не была сравнительная дегустация, можно было бы восхищаться каждым из этих вин. Я люблю тяжелые красные вина, и мне больше всего понравились второе и шестое. С одной стороны, второе, после того как раскрылось, заиграло множеством граней, «подышав», превратилось в абсолютно другое вино, с длинной перспективой. Тем оно и интересно. Шестое вино — очень наполненное и особое. Среди всех остальных я бы тоже выделила третье. Как уже было сказано, оно является летним красным вином, тем и удивительно.

Виктор Радьков:

Выделяя какие-то вина из нашей дегустации, я бы отметил третье вино. И проводил бы его вне конкурса, потому как оно выглядит совсем особым среди всех шести вин. Это абсолютно летнее вино, и я бы даже сказал, что это мое летнее вино. Если же говорить об остальных фаворитах, то я бы выделил номер 6. В отношении этого вина правильно употреблять слово «статус». В нем присутствуют посылы в сторону коньяка. Несмотря на то, что оно тяжелое, в этой тяжести есть свои плюсы, которые можно долго и упорно раскрывать. Абсолютный фаворит для меня — это номер 2. Оно меня удивило совершенно неожиданным поворотом в сторону портвейна. Его послевкусие меня поразило. Это то вино, которое я бы взял с собой на необитаемый остров.

ПОДВЕДЕМ ИТОГИ Результат: первое место разделили вино номер 2 и номер 6. Третье место досталось вину номер 5. Но расстановка по местам – условная, ведь как уже высказались участники дегустации — достойны все вина, представленные на дегустации. Революции на дегустации не получилось Новый Свет не разгромил Старый. В то же время отмечен минимальный перевес Нового Света… и это уже не редкость, и не случайность.

Виталий Шкудун:

Третье — самое гастрономичное вино, оно абсолютно не давит авторитетом, к нему легко подобрать что-то. Все остальные вина с претензией на какоето искусство. Люди, которые создавали это вино, долго думали над тем, как создать такой ансамбль. Первое и второе — фаворитные.

Третье — слабое телом, но универсальное и гастрономичное. В четвертом четко и понятно прослеживается сортовой стиль. Пятое вино — выступает этакой темной лошадкой — сложно определить его географию. Оно постоянно меняет свой характер, и я долго не мог с ним определиться — то отправлял в аутсайдеры, то причислял к фаворитам.

Шестое вино для меня очень понятно, и разделяю мнение о том, что это вино для нашего потребителя, которого привлекает такой винный стиль. Шестое вино постоянно усложняется и раскрывается в бокале, и наравне со вторым вином является наиболее сильными игроками этой дегустации. Сильные по мощи и ароматике.

«Культура питья» благодарит ресторан Feelini за возможность проведения дегустации.

интервью

гари олдман

Гари Олдман быть эгоманьяком

писании сценария. Так что, пожалуй, да, — вы правы, в интервью в Южном Лондоне есть нечто символичное. Мне уже далеко за пятьдесят, и я все еще жив. Не вырвись я отсюда, не исключено, что мне бы потребовалась пересадка печени. — Мне было интересно поговорить о том периоде времени, который вы отразили в качестве режиссера в вашем фильме «Только внутривенно» (Nil by Mouth — в русском прокате «Не глотать» — прим. авт.) — Я знал, что русский журналист обязательно заведет речь об этом фильме. Вы — русские — просто помешаны на теме алкоголя. — Меня больше интересует не тема алкоголя, а ваше мироощущение в тот период. — Не думайте, что я скажу что-то оригинальное. Было время, когда мне хотелось забыть тот период моей жизни. Об этом я много рассказывал в конце девяностых, как раз после выхода фильма «Только внутривенно». Это был период освобождения от моих внутренних демонов, которые разрушали мою жизнь. Сейчас вы разговариваете с другим человеком.

ГАРИ ОЛДМАНА ПО ПРАВУ СЧИТАЮТ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ АКТЕРОВ ПОСЛЕДНИХ ДЕСЯТИЛЕТИЙ. НЕСМОТРЯ НА ВЫДАЮЩИЙСЯ СПИСОК В ФИЛЬМОГРАФИИ, ЭТОТ БРИТАНСКИЙ АКТЕР БЫЛ УДОСТОЕН ВСЕГО ЛИШЬ ОДНОЙ НОМИНАЦИИ НА « ОСКАР » ЗА РОЛЬ В ФИЛЬМЕ « ШПИОН, ВЫЙДИ ВОН ». В ИНТЕРВЬЮ ДМИТРИЮ ВАСИЛЬЕВУ ЛЕГЕНДАРНЫЙ АКТЕР И РЕЖИССЕР РАССКАЗАЛ О ЛИЧНОЙ ЖИЗНИ, ОТЦЕ, УМЕРШЕМ ОТ АЛКОГОЛЯ, О СВОЕЙ СОБСТВЕННОЙ ЗАВИСИМОСТИ, А ТАКЖЕ О ТОМ, ПОЧЕМУ ЛОНДОНЦУ ЛУЧШЕ ЖИТЬ В КАЛИФОРНИИ. — Мистер Олдман, спасибо за то, что согласились на интервью. — Не обольщайтесь, это моя работа. (говорит механическим голосом, подражая Роботу-полицейскому). Ха-ха. Я порядком устаю от интервью. Это уже третье интервью на этой неделе.

— Во всяком случае, это довольно символично, ведь вы даете интервью в Южном Лондоне, откуда вы родом. — Да-да. Я ехал сюда, и сердце у меня постукивало быстрее обычного. Аритмия всегда шла мне на пользу во время важных событий, будь то выход на сцену или участие в на-

культура питья

— Это история доктора Джекила и мистера Хайда в изложении Гари Олдмана? — Не надо утрировать, молодой человек. Я могу включить другого себя, не такого порядочного очкарика, а того человека, которого вы могли видеть, например, в «Леоне» или в «Пятом элементе». Ну, ладно. Вы меня уговорили. Давайте помянем старое. — Начнем с вашего отца. — Мой фильм, который я снял в 97-м, посвящен моему отцу. Вообще, это было дело всей моей семьи. Меня часто спрашивали о том, насколько автобиографичным был этот фильм. У меня не всегда хватало смелости сказать, что, несмотря на кучу фантазии в сценарии, фильм на 100% автобиографичен. Пусть это не 100% биография моей семьи, но это мои переживания. Отец много пил и бросил семью на почве своих бесконечных запоев. Этот факт отпечатал в моем сознании трагедию, избавиться от которой я смог спустя долгие годы, сняв «Только внутривенно».

интервью

культура питья

интервью

гари олдман

Не могу себе позволить больше бокала — хочу получать удовольствие от трезвого рассудка — Мистер Олдман, вы с трудом не повторили путь в никуда. Вы долго боролись с алкогольной зависимостью? — Я боролся с ней долгие годы. Было бы глупо сказать, что я от нее избавился. Я просто нажал кнопку «Перезагрузка». Научился жить с алкоголем, получая от него удовольствие, а не чувство рабства. Это было нереально сложно. Вся британская пресса писала о том, что мне «подшили» какую-то капсулу. Пресса вообще любит раздувать и вмешиваться в личную жизнь. В мою жизнь вмешивались настолько часто, что пришлось подыгрывать им. Я сыграл Сида Вишеза, — окей, ребята, значит и Олдман должен умереть молодым. Вот вам история для Sunday Times — «Олдман мертвецки пьяным избил свою подругу». Тогда мой алкоголизм делал со мной все, что только можно, и я ему не сопротивлялся. Я снимался в кино, был востребован, гонорары росли, чувство «Олдмана Всемогущего» накрывало меня. Всем было крайне любопытно наблюдать за темной стороной Дикого Гари. Все, кто меня окружал и зарабатывал на мне деньги, подбрасывали мне дрова в огонь: «Ты великолепен, освободи свое внутреннее я, проблему с алкоголизмом придумали журналисты. Ты — сумасшедший, откройся, ты же актер». Мне казалось, что жизнь на краю зажигает тот огонь, за который меня любили. Это во мне говорил не актер, это говорил алкоголик.

— Существует распространенное мнение о том, что самые яркие актеры и люди искусства являются алкоголиками и наркоманами для того, чтобы «подключиться к Космосу». — Да-да. Это принято. Гораздо тяжелее не быть алкоголиком или наркоманом, чем им быть. Выпивка продолжает держать вас зависимым, а вы снова и снова находите этому оправдание и говорите: «Эй, я

чувствую себя угнетенным, нужно опрокинуть пару бокалов. Эй, солнце светит — давай-ка выпьем. Эй, твой день рождения. Давай выпьем. Рождество, похороны — давай выпьем. Повод есть всегда. И это конец дня, и я только что вернулся, и... оправдания найдутся всегда. — Вы скрывали свою зависимость? — Гари Олдман не принадлежит себе. Это образ из массовой культуры. Общество обсуждает и осуждает то, что я из себя представляю. Поэтому я не имею права что-то скрывать. Когда я осознал, что алкоголизм управляет Гари Олдманом — я пришел к лечению от алкоголизма. Мне не позволили сделать это анонимно, потому что это было историей падения. «Реабилитация Гари» была прекрасной историей для таблоидов. Я не мог просто исчезнуть на пару месяцев, а потом вернуться свежим и красивым. Я был вынужден сказать себе: «У меня есть эта болезнь, и я страдаю от этого». И слава Богу, что я с этим справился. Спустя годы я научился получать от жизни удовольствие. Алкоголь я пью не для того, чтобы показать свою темную сторону, а для того, чтобы оценить его глубокий вкус и смысл. Жизнь слишком интересна, чтобы тратить ее на алкоголизм. Только жизнь могла закрутить со мной такую штуку — сначала сделать из меня алкоголика, а затем, когда я избавился от зависимости, превратить в глубокого ценителя алкогольных напитков. — Позволяете себе сейчас бокальчик-другой? — Не могу себе позволить больше бокала — хочу получать удовольствие от трезвого рассудка. В основном, дегустирую и сплевываю. Расскажи мне кто-нибудь об этом лет двадцать назад — я бы рассмеялся человеку в лицо. Теперь же я получаю от дегустации куда большее удовольствие, нежели при непосредственном употреблении. Я владею небольшим виноградником в Калифорнии. Жизнь там располагает к тому, чтобы получать от нее удовольствие. Иногда за день мне приходится продегустировать больше десятка различных вин. Представьте, что бы было со мной к концу дегустации, если бы я не сплевывал.

культура питья

интервью

— Виноградник — это бизнес или просто хобби? — Один мой знакомый сказал мне, когда я приобрел виноградник: «Не вздумай относиться к производству вина как к хобби. Боги тебе этого не простят». И в этом много истины. За несколько лет я очень серьезно вник в курс дела. Думаю, что через пару лет займемся продажами нашего вина. Пока же производим для себя и друзей. Иногда я ловлю себя на мысли, что виноделие приносит мне не меньше удовольствия, чем съемки в кино. Виноделие открывает во мне ту светлую сторону, которая была скрыта в период моей алкоголической жизни. Парадокс? Думаю, что нет. Видимо, нужно было переварить внутреннее дерьмо, чтобы очистить душу. Виноделие недоступно людям с грязным сердцем. В виноделии ты постоянно обмениваешься энергией и делишься своим «я» с другими людьми посредством того напитка, который производишь. В алкоголизме же ты превращаешься в эгоманьяка с желанием разрушить самого себя. Со своим внутренним эгоманьяком я попрощался.

Справка «Культуры питья»: Гари Олдман. Английский актер, режиссер, продюсер и музыкант. Родился и вырос в Южном Лондоне. Олдман прославился после исполнения главных ролей в кинокартинах «Сид и Нэнси» и «Навострите ваши уши», по выходу которых кинокритик Роджер Эберт назвал Олдмана «лучшим молодым британским актером современности». В 1990-х годах актер снялся во многих популярных фильмах, играя, как правило, мрачных и нравственно неоднозначных персонажей. В серии картин

о Гарри Поттере он исполнил роль волшебника Сириуса Блэка, а в трилогии Кристофера Нолана о Бэтмене предстал на экране в образе неподкупного полицейского Джеймса Гордона. На протяжении творческой карьеры Олдмана внимание критиков и зрителей также было привлечено к его работам в фильмах «Розенкранц и Гильденстерн мертвы», «Джон Ф. Кеннеди. Выстрелы в Далласе», «Дракула Брэма Стокера», «Леон», «Пятый элемент», «Самолет президента», «Шпион, выйди вон!» и др. Актер известен как мастер перевоплощений, с одинаковой легкостью способный создать образ как высокоположительного персонажа, так и негодяя.

культура питья

— Спасибо за интервью. С удовольствием купил бы бутылочку вашего вина. — Когда мы начнем его продавать, все таблоиды напишут об этом. Я вам это гарантирую. Это будет история в их стиле: «Бывший алкаш Гари заделался виноделом». Я уже это предвкушаю. Мы выпустим лимитированную серию на продажу уже в следующем году. Было бы интересно прочитать независимые отзывы о нем. Пока я слышу лишь хвалебные речи от своих друзей. Надеюсь, в них говорит их внутренний сомелье, а не дружба.

гид

пабы

АЛКОГАС Т Р ОЛОНДОН Если вам повезло и вы отправляетесь в Лондон — не забудьте посетить несколько питейных заведений и мест с кулинарным контекстом. Их нет и никогда не будет в Мишленовском гиде. Это наш собственный гид по местам нашей боевой славы. И не сомневайтесь — это и есть пресловутый «маст-би», «маст-си» и «маст-дринк».

Текст: Виктор Радьков • Иллюстрации: Иван Летяга

MAROUSH В ливанской шавермной Maroush на углу Эджвеа Роуд всегда стоит очередь. Столик не занять, приходится брать свою шаверму навынос. Самая вкусная шаверма из всей, которую нам довелось попробовать, а, поверьте, попробовали ее в своей жизни мы прилично.

культура питья

пабы

Maroush — это пограничный пункт между Лондоном с открытки стоимостью в один фунт и Лондоном реальным. Эджвеа Роуд — это то, как должна выглядеть цивилизованная исламская страна. Именно там через дорогу от Maroush — арабский банк, в котором можно брать кредиты, — арабы там перехитрили Коран, истолковав одну ее суру на собственный манер. Не забудьте заглянуть в Ливанский супермаркет, там продаются самые вкусные в мире оливки и маслины. Шаверма из Maroush не остывает до самого Гайдпарка. Проверено. А значит — не забудьте захватить бутылочку итальянского из Marks and Spencer на Марбл Арч.

REVOLUTION BAR Как и почти во всех местах из нашего списка, в этом вас не удивят гастрономическими изысками. Кухня в баре — средиземноморская, что уже звучит само по себе довольно глупо. Revolution Bar — это бар, где пьют водки. Не водку, а водки — мы не ошиблись. Героем считается тот, кто способен выпить по шоту водки каждого цвета — от апельсиновой до синеватой, от черной до водки с названием «Праздничный торт». В случае, если вы после этих водочных экзерсисов перейдете на бельгийские сорта нефильтрованного пива наподобие Hoegaarden, то утро туманное вам предначертано свыше (как с этим бороться — на стр.28)

SPICE OF LIFE Алко-паб Spice of Life — душа и сердце лондонского Сохо. Но не подумайте, что нужно сидеть на этаже у входа, стоит пройти вглубь паба до упора (он, кстати, один из самых вместительных пабов Центрального Лондона), немного правее там маленькая лестница, подвальное помещение на 7 столиков, со стойкой и сценой, на которой выступали Sex Pistols и другие культовые. Там ничего не изменилось с тех пор, как там снимали «Сида и Нэнси» с Гари Олдманом в роли Сида Вишеза (интервью с Олдманом на стр.38). Все тот же антураж, все та же музыка поколения: по вторникам — панк, по средам — джаз, по четвергам — блюз, по пятницам и субботам — лучшие альтернативные банды Лондона. С некоторыми английскими друзьями кое-кто из нас познакомился именно в Spice of Life, или, как его называют русские эмигранты, «Перце жизни».

THE MARLBOROUGH HEAD Голова герцога Мальборберийского — традиционный гастро-паб в минуте ходьбы от Оксфорд-стрит, буквально напротив лондонского ГУМа — Debenham`s. В пабе неплохо и довольно дешево кормят по меркам 100% туристического места. Местные сюда не ходят. Но в этом тоже есть своя прелесть. Стоит обратить внимание на готический дизайн — вам нальют из пробирки после того, как вас напугают пластмассовые пауки на искусственной паутине.

культура питья

гид

пабы

Удивительно приличный выбор эля — в последний раз мы насчитали пять сортов, но пятый уже плохо помним: Jennings Cumberland Ale, Sharp's Doom Bar, Wychwood Hobgoblin, Shepherd Neame Spitfire и еще какой-то от пивоварни Fuller`s. Не заблудитесь в поисках туалета: он в подвальном помещении, буквально встроен в книжную полку. Найти его после восьмой пинты будет практически невозможно.

DUBLIN CASTLE Сюда нужно попадать уже прилично выпившим и сразу выдвигаться в сторону второго (концертного) зала. В этом легендарном клубе выступали все, кого вы слушали в школьные годы: от Sex Pistols до Madness. Сейчас там играют группы не такого высокого полета, но паб не претерпел ни одного ремонта с конца 70-х, а значит вот где-то здесь у стены стояли пионеры панк-рока, а вот здесь сейчас стоите вы. С учетом того, что Dublin Castle станет первым местом, которое вы посетите этим вечером в лучшем районе Лондона Камден-Тауне, он будет именно тем местом, которое вы запомните. Названия остальных, а также где вы допивали восьмую пинту, вы уже вряд ли вспомните без маленькой помощи от друзей и фотографий в Инстаграме.

WHITE HORSE AT G R E E N S T R E E T HIGH STREET Этот White Horse примечателен тем, что является local для болельщиков «Вест Хэм Юнайтед» — культового клуба из Восточного Лондона. Этот тот самый паб из фильма «Хулиганы Грин-стрит» по сценарию Дуги Бримсона, некоторые из нас с ним дружны. В этом пабе чтят былую славу «Вест Хэм Юнайтед» (правда, никто уже не помнит о том, было ли это на самом деле) и боксерский клуб с Аптон-парка, который вырастил нескольких чемпионов мира. В этом пабе вас могут покормить чипсами и соленым арахисом. Пейте там лучше всего Guiness Top — темный ирландский стаут с черничным соком — и Snake`s Bite — «коктейль» из лагера и сидра в соотношении 2 части пива — одна часть сидра Strongbow. В этой дыре, за стойкой которой работал один из нас, эти напитки достойны и являются едва ли не эталоном вкуса для всего Лондона. Не вздумайте остаться в пятницу или субботу там после девяти часов. Рискуете нарваться на пьяных литовцев, дерущихся с пьяными албанцами, а потом вместе извивающихся под ритмы R`n`B. White Horse — это некогда прославленная сеть пабов Восточного Лондона. Сеть с огромной субкультурной историей (там недалеко на Лонсдейл Авеню, к примеру, зарождались субкультуры скинхедов). Это история про тех самых кокни и сериал «Ист-Эндерс». Владеет сетью индиец Радж, который скупил ее за копейки.

C A M D E N LO C K На этом блошином рынке — месте, откуда расползались по свету практически все субкультуры, которые вам придут на ум, — стоит отведать китайской кухни. Ее здесь выше крыши. Рекомендуем свинину в ананасах с рисом и зеленым горошком всего за 3 фунта за порцию. На свежем лондонском воздухе, пропитанном благовониями, это будет одно из самых вкусных блюд в вашей жизни. С китайцами принято торговаться, хотя в последнее время они ведут

культура питья

себя некрасиво и не делают скидку даже в момент закрытия своих продуктовых лавочек.

пабы

THE DOVE Паб под названием «Голубка» имеет множество легенд. Одна из них гласит, что король Карл II частенько тайно приходил сюда в XVII веке со своей любовницей Нелл Гвин — любимицей английского народа, в отличие от других его любовниц-француженок. Другая — что в пабе был сочинен Джеймсом Томсоном знаменитый гимн Rule Britannia, и это чистая правда. В ХХ веке здесь выпивали Хемингуэй и Грэм Грин. Над камином висит список более недавних знаменитых гостей паба — между напитками можете изучить его, а в маленьком зале есть отметка, указывающая, насколько высоко поднялась вода во время лондонского наводнения 1928 года. В меню паба — не только традиционные fish-n-chips, но и бургеры.

THE GRENADIER В Лондоне не один паб носит имя герцога Веллингтона, но это не значит, что герой нации действительно бывал во всех из них. Доподлинно известно, что он был посетителем «Гренадера» неподалеку от нынешнего дома-музея Веллингтона, поблизости от Гайд-парка на тихих улочках Белгравии, где нашел свое последнее пристанище Борис Березовский. Паб имел репутацию негласного клуба герцога и круга его приближенных, что с тех пор активно эксплуатируется владельцами паба, добавившими в его интерьер военные детали: рисунки солдат в военной форме, флагштоки, флаги и горны. Паб крохотный, так что посетителей частенько можно видеть с напитками на тротуаре у входа.

ОБЫЧНО БЫВАЕТ ТАК: МУЖИКИ В ПАБАХ НЕСУТ БЕССМЫСЛИЦУ, А ЖЕНЩИНЫ НА КУХНЯХ НЕСУТ В МИР ЗДРАВЫЙ СМЫСЛ. — Гар и Ол д м ан

культура питья

гид

пабы

YE OLDE CHESHIRE CHEESE Формулировка Ye Olde в названии лондонских пабов встречается часто, но не все из носящих могут ее оправдать — на самом деле, только пара-тройка, в том числе и «Старый чеширский сыр». Сама формула Ye Olde — это старо-английское the old, которое любят использовать многие заведения, претендующие на херитажность и историчность. Но, в отличие от них, паб на этом месте на Флит-стрит был известен еще с 1538 года, а в современном виде был отстроен в 1667 году — после того, как в пожаре 1666 года сгорел его старый интерьер. Снаружи на доме висит табличка, наглядно демонстрирующая, что Ye Olde Cheshire Cheese выстоял правление 15 монархов и не теряет своей популярности. Лабиринт его темных залов привлекал таких знаменитых литераторов, как Артур Конан Дойл, Марк Твен и Чарльз Диккенс, а теперь, благодаря такому прошлому, собирает толпы гостей Лондона. Помимо эля и стаутов, паб предлагает и «историческое» меню — «Ye Famous» стейк, пудинг из почек и другие пабные блюда, от которых полнеют на глазах.

культура питья

10 напитки

джин

вещей, которые вы должны знать о джине

Джин — особый напиток для Англии, несмотря на то, что приучили англичан к нему голландцы. Этот продукт перегонки пшеничного спирта и можжевельника был практически национальным напитком Нидерландов, когда он проник в Англию вместе с Вильгельмом II Оранским — голландцем, захватившим английский трон. Теперь же нет более английского спирита. Джин — это ответ шотландцам с их скотчем.

Коктейльная карта джина

Классический коктейль? Вы не забыли добавить джин? Джин входит в состав почти каждого коктейля из тех, названия которых встречались у вас на пути. Не верите? Проверяем: Негрони, Рамос джин физз, Мартинез, Джин Рикли, Ред снаппер, Том Коллинз, Белая Леди, Ханки Панки, Кловер Клаб, Александр, Френч 75, Веспер, Сингапургский слинг, Сильвер Бронкс, Биз Низ, Саутсайд. И это только начало списка…

1. д л я к о к т е й л е й Джин создан

Вы можете пить текилу шотами, водку с горячими закусками, бурбоны и виски со льдом, но джин создан для того, чтобы его смешивать. Он раскрывается именно в занимательной миксологии, поэтому является незаменимым ингредиентом в большинстве классических коктейлей.

культура питья

Гол л а н д ц ы были раньше

На национальный напиток Англии англичане впервые обратили взор во время 30-летней войны с голландцами в XVII веке. Англичане тогда не могли понять, как в одночасье голландские крестьяне становились такими мужественными после того, как выпивали перед боем напиток «Дженевер». Появилось даже выражение «хлебнуть голландского мужества». Теперь же голландцы могут лишь вспоминать о былой славе можжевеловой. Джин — английский напиток. Вот ваш тоник, сэр.

напитки

Джин можно использовать в медицинских целях

KEEP CALM

Лондонский dry gin не всегда из Лондона

У джина нет таких географических отличий, как у коньяка, скотча или текилы. На самом деле совсем маленькая толика «лондонских» джинов производится в Лондоне. Остальные лишь «примазываются» к устоявшемуся маркетинговому ходу о том, что лондонский джин — это лучший джин. Если хотите наше мнение, то лучший джин производят вовсе не в Лондоне, а в портовом Плимуте. Причем с 1793 года.

AND

DRINK GIN 6.

Мартини значит джин

Должен остаться только один

В мире джина нет более уважаемого человека, чем Десмонд Пейн. Последние 17 лет он работает мастером-дистиллятором на заводе, который производит Beefeater. До этого он успел поработать на этой же должности все в том же портовом Плимуте. Ведущие алкогольные производители мира считают за честь услышать лестный отзыв от Десмонда Пейна. Между прочим, популярный в Англии и всей Западной Европе Beefeater 24 — дело рук и все того же Пейна.

Существует мнение, которое крайне сложно оспорить, — всем известный «Мартини» состоит из джина, сухого вермута и возможных битеров. В золотое время расцвета бренда Martini, когда он буквально «свинговал» по барам мира, захватывая коктейльные карты, большинство людей по всему миру даже не пробовали водку. Они смешивали Martini и джин. Джин был более понятен и известен. Изменили местоположение джина и водки маркетологи из Smirnoff, запустившие кампанию под названием «Водка отнимает у тебя дыхание» с четким посылом в «крутизну» Джеймса Бонда и его героическое замещение джина на водку. Мы получили крутой и невкусный коктейль. Вариант с джином был приятнее.

культура питья

В 1269 году появилось первое упоминание о джине в голландских летописях. С тех пор за джином закрепилась четкая ассоциация о том, что его можно употреблять в медицинских целях. Королевский флот официально использовал микс джина и лайма в борьбе с цингой, а также в миксе с ангостурой от болей в желудке. Существовала даже голландская версия «фронтовых 100 грамм», — джин выдавали черпаками каждому члену команды на корабле в качестве профилактики малярии.

Джин — это ароматизированная водка

В обычном методе производства джин — это дистилляция можжевельника, кориандра, кожуры цитрусовых, корицы, миндаля или лакрицы и нейтральных зерновых спиртов. Такого рода производство превращает джин, по большому счету, в ароматизированную водку. Как много, оказывается, у славян общего с англичанами.

напитки

джин

10.

Нет того, кто не любит джин, есть те, кто его не пробовал

Крупнейший потребитель джина — Филиппины

Основной ингредиент в приготовлении джина — можжевельник. Но кроме него, в производстве джина может быть отмечено до 100 ингредиентов, которые и делают джины отличными друг от друга. Например, известно, что шотландский джин Botanist содержит в себе 31 вид растительных трав. Добавляют в джины что угодно — от огурцов и листьев розы (Hendricks) до лаванды (Aviation). Или как в варианте с Bombay Sapphire East — листья травы лемонграсс и черный перец. Мы считаем, что если вы говорите о том, что вам не нравится джин, то вы просто не нашли именно тот джин, который вам понравится.

Практически половина мирового оборота джина употребляется на Филиппинах. В это сложно поверить, но эта половина приходится на джин Ginebra San Miguel, о котором практически никто не слышал за пределами этой азиатской страны. Следом за Филиппинами идет Великобритания, Испания и США.

КОКТЕЙЛЬ «ПОСЛЕДНЕЕ СЛОВО» Придуман в 1922 в Detroit Athletics Club 3/4 части джина «Дороти Паркер» 3/4 части ликера «Шартрез» 3/4 части ликера «Мараскино» 3/4 части свежевыжатого сока лайма Ингредиенты смешать.

ЧТО ПОСЕТИТЬ, Е С Л И В Ы — ЛЮБИТЕЛЬ ДЖИНА Если вам посчастливится оказаться в Плимуте, то не поленитесь и посетите старейшее производство джина в Англии. Заводское здание построено (внимание!) в 1430 году. Несложно догадаться, что и здесь виноваты монахи одного из плимутских монастырей. С 1793 года здесь делают, возможно, лучший джин в мире.

культура питья

великобритания

вояж

СТА РА Я Д О Б РА Я Во время поездки в Англию совсем не обязательно уделять много внимания Биг Бену, Букингемскому дворцу и шопингу. Можно найти в этой небольшой стране немало интересного. Хотя по поводу шопинга мы погорячились. Текст: Виктор Радьков • Фото: Андрей Гребень

Го род «Римские бани». Бат. Город, который основали римляне, называют просто — Бани. Bath. Нам невозможно произнести звук [θ], и поэтому мы его называем Бат. Бат — жемчужина графства Сомерсет. Бат известен многим

сладкоежкам как родина батских булочек (bath bun), для историков же он интересен как место, где был венчан на трон первый король объединенной Англии Эдгар. Вам же, праздным прожигателям жизни, этот город будет любопытен, скорее, как «Город больных» — именно так

его называли валлийцы — Бат издавно известен как место бальнеолечения. И ко времени, когда в 1775 году в Бате при раскопках нашли следы римских терм, город уже был фешенебельным курортом, или как его бы назвали сейчас — спа-курортом. Бат — самый римский город Англии.

культура питья

вояж

Шопинг в Найтсбридже. H a rrods и H a rvey N i chol s Если вы настоящий прожигатель жизни, а мы верим, что вы именно такой, то вам нужно уделить не менее суток на шопинг всего в двух магазинах — Harrods и Harvey Nichols. Один из них даже стал объектом для вдохновения одной из наших любимых песен группы Coil «Going Up», в которой уже покойный Джон Бэлланс заговорщицки

И т а л ьянская еда в л ондонско м Ч айнат ау не

спрашивает: «Ты готов?» А потом просто зачитывает слова с таблички в лифте: «Первый этаж: парфюмерия, канцелярские товары и изделия из кожи, парики и галантерея, кухонная посуда и продукты. Второй этаж…» Великая песня с того света. В Харви Никольз в начале нулевых можно было встретить Бориса Абрамовича и

Несмотря на название, сегодня в Чайнатауне не так просто найти хороший азиатский ресторан (есть один прекрасный на углу Шефтсбури Авеню). Зато здесь есть парочка замечательных

культура питья

Романа Аркадьевича (Березовского и Абрамовича). В общем, вам еще нужны рекомендации? Ну ладно — владелец Хэрродс — Моххамед Аль-Файед — тот самый мультимиллионер, владелец футбольного клуба «Фулхэм», отец печально известного Доди Аль-Файеда, который погиб вместе с Леди Ди.

итальянских. Чайнатаун обязателен к посещению в случае, если вы отправляетесь в Лондон. Именно здесь вам нужно перекусить, особенно если вы собираетесь продолжить вечер в Сохо.

великобритания

П рое кт «Эде м» Если вы хотите знать, как должно выглядеть будущее, вам обязательно стоит отправиться в ботанический сад в графстве Корнуолл. «Райский сад» включает оранжерею, состоящую из нескольких геодезических куполов, под которыми собраны растения со всего мира.

Ко рол е вская о бсе рватория в Гринвиче

Проект «Эдем» имеет образовательный компонент, связанный с природоохранным просвещением, которое сфокусировано на взаимосвязи растительного мира и человечества. Растения в оранжереях описаны по их применению в медицинских целях. Для поддержания требуемого уровня влажности

Именно в этом месте находится пресловутый нулевой километр, и отсюда отсчитывается GMT — Greenwich Mean Time. Англичане слишком много о себе думают, и поэтому оставили за собой право на лево (а вернее левостороннее движение)

вояж

в оранжереях и для обслуживания санитарных нужд используется очищенная дождевая вода, собирающаяся на дне карьера. Водопроводная вода используется только для рукомойников и в целях приготовления пищи. Электричество в комплекс поступает с ветрогенераторов. Крайне впечатляет.

и на то, чтобы все сверяли часы с Лондонским Гринвичем. Гринвич — место, в котором можно провести замечательный пикник. Продукты заблаговременно нужно прикупить в супермаркете. Не забудьте захватить еды для белок.

культура питья

вояж

Стоу нхе ндж

кусочек от камней из Стоунхенджа, сейчас это невозможно — комплекс за забором и под видеонаблюдением. А вот в Средние века предприимчивые кузнецы сдавали у кромлеха

Этот кромлех не оставляет равнодушными никого уже на протяжений долгих тысячелетий. Каждый хочет откусить

молоты в аренду туристам, которые стекались туда уже тогда. Обратите внимание на полоску облаков над камнями — говорят, что она присутствует там всегда. Мы видели, честное слово.

Natura l H i story Museum Музей национальной истории еще до 1992 года был известен как Британский музей. Сегодня — это убежище истории о зарождении жизни на Земле, насчитывающее более 70 миллионов экспонатов. Вас,

как прожигателей жизни, могут заинтересовать объекты минералогии, палеонтологии, зоологии и энтомологии. Ну, а самое интересное для всей вашей большой семьи — вход бесплатный!

Недалеко от Музея — Найтсбридж — Мекка шопинга. Леди, терпите — посмотрите на скелет динозавра, а затем отправляйтесь в шопинг — там страдать будут уже ваши близкие.

культура питья

кухня

джейми оливер

Английский завтрак с Д же й м и и Го рд о н о м

ГОРДОН РАМЗИ И ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР. ВАМ ДОСТАТОЧНО ЗНАТЬ ЭТИ ДВА ИМЕНИ, ЧТОБЫ НАЧАТЬ РАЗГОВОР С ЛЮБЫМ АНГЛИЧАНИНОМ, ХОТЯ БЫ НЕМНОГО ИНТЕРЕСУЮЩИМСЯ ТЕМ, ЧТО ОН ЕСТ. ДАЖЕ ЕСЛИ ЭТОТ ПЕРВЫЙ ПОПАВШИЙСЯ АНГЛИЧАНИН НЕ ДОХОДИТ ДАЛЬШЕ БЛИЖАЙШЕЙ ШАВЕРМНОЙ ИЛИ КЕБАБИШНОЙ, В КОТОРОЙ ГОВОРЯТ НА ПАКИСТАНСКОМ АНГЛИЙСКОМ, — ОН ВСЕ РАВНО СКАЖЕТ, ЧТО ЗНАЕТ И УВАЖАЕТ ГОРДОНА РАМЗИ И ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА. ЕСЛИ ЖЕ ВАМ ПОВЕЗЕТ И ВАШИМ ПЕРВЫМ ПОПАВШИМСЯ АНГЛИЧАНИНОМ СТАНЕТ ТОТ, КТО ЗНАЕТ ТОЛК В МИШЛЕНОВСКОЙ КУХНЕ, ТО ДАЖЕ ОН С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПОД ДЕРЖИТ РАЗГОВОР О КУЛИНАРИИ И О ТОМ, ЧТО СДЕЛАЛИ ЭТИ ДВА ЧЕЛОВЕКА Д ЛЯ АНГЛИИ. А ОНИ, НИ МНОГО НИ МАЛО, ВНОВЬ ОТКРЫЛИ АНГЛИЮ НА КУЛИНАРНОЙ КАРТЕ МИРА.

ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР Джейми Оливер называет себя «Голым поваром (Naked Chef)». Это прозвище прикрепилось к Джейми уже полтора десятка лет назад, и сейчас в Англии многие считают, что и авторство выражения «Голая кухня» тоже принадлежит Джейми. Хотя это далеко не так. Ему тридцать девять лет, на его счету более полутора десятков книг и столько же телешоу, вышедших на британском телевидении. Ну и главное детище его жизни — ресторанный бизнес. Он возглавляет сеть модных ресторанов «Пятнадцать», а также ведет несколько социаль-

культура питья

ных проектов, посвященных школьному питанию, обучению кулинарии трудных подростков (не говоря уже о частных уроках и целых мастер-классах для более состоятельной британской и американской публики). Одна из последних и уже нашумевших кампаний Джейми — «Продуктовая революция». Ее цель — изменить привычку современных людей питаться неправильно, отказавшись от «быстрой еды» сомнительного качества. Его график расписан на год вперед, и, пытаясь навязаться к нему на интервью, мы раз за разом попадали на автоответчик, который сообщал о том, что сделать это у нас нет никаких шансов.

«…Если приготовление пищи — новый рок-н-ролл, то Джейми — самая яркая звезда» — Harrogate Advertiser

культура питья

кухня

джейми оливер

… Гот о в и т ь в к ус н о для себя и своей семьи — не роскошь, а необходимость. Свежесть, простота, легкость — вот что добавит вкуса вашей жизни. Об этом написано в моих книгах. Погрузитесь и наслаждайтесь.

Джейми живет в Лондоне со своей женой Джулс и дочерьми Поппи, Дейзи, Петал и сыном Бадди. Он также много путешествует, не упуская возможности при случае расширить свои кулинарные горизонты. Книги, сделавшие из Джейми национального героя и кулинарного гуру, переведены на многие языки. На русский язык переведено уже около десятка книг. Ну что же, готовим, как Джейми.

— Джейми Оливер

ЗАПЕЧЕННАЯ ГОВЯЖЬЯ ГРУДИНКА Разогрейте духовку до 170 °С. Поставьте на сильный огонь большую жаропрочную кастрюлю (диаметром 30 см). Приправьте грудинку солью и перцем, подрумяньте в кастрюле на оливковом масле и выключите огонь. Нарежьте лук и насыпьте его под мясо. Намажьте жирную сторону грудинки горчицей и посыпьте листьями розмарина. Прикройте мясо куском влажной бумаги для

выпечки, плотно накройте кастрюлю двойным слоем фольги и поставьте в духовку. Запекайте 4 часа, чтобы получить мясо, которое можно резать, или 5 часов, чтобы оно распадалось на волокна. Проверьте жаркое на середине приготовления, при необходимости влейте немного воды и снова плотно накройте фольгой. Отварите картофель в подсоленной воде до

полуготовности (12 минут) и переложите в противень. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца и оставшийся розмарин, перемешайте и поставьте на нижний уровень духовки за 1,5 часа до готовности мяса. Крупно нарежьте морковь. Варите в подсоленной воде 20 минут. Слейте воду и разомните овощи со сливочным маслом. Достаньте из духовки мясо и картофель, переложите на доску и накройте. Включите духовку на полную мощность (250 °С). Поставьте кастрюлю из-под мяса на средний огонь и насыпьте в нее 2 ст. л. муки. Добавьте варенье, уксус и 400 мл кипятка и уварите до желаемой консистенции. Налейте в углубления формы на 12 булочек немного растительного масла и поставьте в духовку, чтобы оно сильно нагрелось. Насыпьте в миску 100 г муки, добавьте щепотку соли и яйца, взбейте, постепенно вливая молоко. Достаньте форму из духовки, быстро налейте тесто в углубления на ¾ высоты и поставьте в духовку на 10 минут. Нарежьте или разберите на волокна мясо, половину отложите для другого блюда. Подавайте все на стол, при желании — с зеленью и овощами.

культура питья

Рецепт на 6 порций • говяжья грудинка весом 2 кг • оливковое масло • 2 крупные луковицы • 2 ч. л. горчицы • 1 пучок розмарина (30 г) • 1,5 кг картофеля • 500 г моркови • кусочек сливочного масла • 140 г муки • 1 ст. л. варенья из черной смородины • 2 ст. л. красного винного уксуса • растительное масло • 2 крупных яйца • 100 мл молока

кухня

Г О Р Д О Н РА М З И Шотландец по рождению, Гордон вырос в Англии, в городе Стратфордна-Эйвоне, куда переехала вся его семья. Рамзи прославился в Англии тогда, когда Джейми Оливер еще только брал первые уроки кулинарного мастерства. Переехав в Лондон, Гордон работал у Марко Пьера Уайта в ресторане

гордон рамзи

Harvey’s в Уондсворте, а через пару лет перешел в ресторан Le Gavroche, которым заведовал шеф-повар Альберт Ру. За этим последовали 3 года работы во Франции под начальством Ги Савоя и Жоэля Робушона: здесь Гордон стал экспертом классической французской кухни. В октябре 1993 года он занял пост шеф-повара только что открывшегося ресторана Aubergine. Его работа была отмечена множеством положительных отзывов, а через 3 года после открытия ресторану были присвоены две мишленовские звезды. Свой первый ресторан, Gordon Ramsay, Гордон открыл в 1998 году, в возрасте 31 года, на месте ресторана La Tante Claire в Челси. Еще один его ресторан, Petrus, где шефом стал протеже Гордона Маркус Вэринг, через 7 месяцев после открытия удостоился звезды Мишлена. В июне 2000 года Гордон получил звание шеф-повара года, а в 2001-м ресторан Gordon Ramsay был назван лучшим рестораном Великобритании по версии ресторанного гида London Zagat Survey и лучшим рестораном высокой кухни — по версии Harden’s

культура питья

Guide. Высших оценок ресторан удостаивался еще четыре года подряд, с 2002-го по 2005-й. 19 января 2001 года Gordon Ramsay получил третью звезду в обзоре Michelin Red Guide. В октябре 2001-го Гордон открыл второй ресторан Gordon Ramsay в отеле Claridge’s, получивший звезду Мишлена в 2003-м. В мае 2004-го Гордон Рамзи снялся в серии телепередач «Кухонный кошмар Рамзи», удостоенных премии БАФТА. Серия вышла одновременно с новой книгой «Кухонный рай Гордона Рамзи», опубликованной издательством Penguin Group. Вскоре после этого Гордону пришлось за две недели обучить нескольких знаменитостей готовить на мишленовском уровне в серии передач «Адская кухня» канала ITV. В 2005 году Гордон утвердился на позиции одной из главных телезвезд Великобритании. После второй серии «Кухонного кошмара» последовала американская версия «Адской кухни», выпущенная каналом Fox TV. В 2005 году Гордону присвоили Орден Британской Империи.

кухня

Рецепт на 4 порции • 4 свиные отбивные, примерно по 250 г каждая • немного оливкового масла • несколько веточек тимьяна • несколько веточек розмарина, только листья • ½ головки чеснока, разобрать на зубчики, не очищать • морская соль и черный перец

гордон рамзи

ЗАПЕЧЕННЫЕ СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С П И К А Н Т Н Ы М СОУСОМ Соус Разогрейте духовку до 200°C. Положите отбивные в большую слегка смазанную маслом форму для запекания и посыпьте веточками тимьяна, листьями розмарина, зубчиками чеснока и солью. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 20 минут, пока отбивные не прожарятся. В это время приготовьте соус: в широкой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, красный перец, чили и грибы. Постоянно помешивая, обжарьте на сильном огне 3-4 минуты. Добавьте помидоры, приправьте солью и перцем, положите сахар и влейте немного воды. Варите на медленном огне 10-12 минут, пока лук не станет мягким, а соус не загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца. Достаньте мясо из духовки и поставьте его в теплое место на 5 минут. Вылейте оставшийся от жарки сок в соус и разогрейте его. Перед подачей щедро полейте отбивные соусом.

культура питья

• 3 ст. л. оливкового масла • 1 крупная луковица, очистить и мелко порубить • 1 красный перец, удалить семена и мелко порубить • 1 красный перчик чили, удалить семена и мелко порубить • 200 г коричневых шампиньонов, почистить и тонко нарезать • 400 г консервированных нарезанных помидоров • морская соль и черный перец • 1 ч. л. мелкого сахарного песка

гармония вкуса

FOOD PA R I N G « КАЖ ДЫЙ РАЗ, КОГДА ВЫ ЗАДУМЫВАЕТЕСЬ НАД ТЕМ, ЧТО ВЫПИТЬ В ТОМ ИЛИ ИНОМ МЕСТЕ, ЗАДУМАЙТЕСЬ ЕЩЕ И НАД ТЕМ, С ЧЕМ ЭТО СЪЕСТЬ », — НАРОДНАЯ МУДРОСТЬ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ ». МЫ ПОСЕТИЛИ РЕСТОРАН PERFETTO, В КОТОРОМ НАМ УДАЛОСЬ ОТВЕДАТЬ ВКУСНЕЙШУЮ ПИЦЦУ PORTOFINO И НЕОЖИДАННО ВКУСНОЕ Д ЛЯ НАШЕЙ НЕМОРСКОЙ ДЕРЖАВЫ МОРСКОЕ АССОРТИ С ЦУКИНИ.

}

П И Ц Ц А PO RTO F I N O И P L A N E T A L A S E G R E T A , 2 013

ООО "ОП НИИ ПКД" УНП 100025811 Лицензия №50000/3859 выдана Мингорисполкомом от 17.04.2004г. до 16.04.2024г.

Пицца, приготовленная на черной муке Molino Dallagiovanna. В тесте содержатся чернила каракатицы для придания аромата и внешнего вида. Добавлен «Неаполитанский» соус, моцарелла (лучший сыр для этой пиццы для меньшего количества сока), белые грибы и шампиньоны, ростбиф, рукколла и оливковое масло. Соль, перец, мускат. Яркий вкус черной пиццы прекрасно подчеркнет молодое свежее вино La Segreta

от всемирно известной сицилийской винодельни Planeta. Сочетание сортов Nero d’Avola, Merlot, Syrah и Cabernet Franc делает вино многогранным и дает широкие возможности в сочетаниях с блюдами. Взрывные ароматы свежих фруктов, сливы, табака, какао в сочетании с хорошей структурой и прекрасным балансом вкуса доставят массу удовольствия. Рейтинг Wine Spectator: 86/100

М О Р С К О Е А С С О Р Т И С Ц У К И Н И И V I C E N T E G A N D I A , C O N U N PA R 2013 Основой ассорти стали морепродукты: беби-кальмары, голубые мидии и хвосты креветок. Все эти замечательные морские обитатели маринуются в оливковом масле «Экстра». Карри для аромата (совсем чуть-чуть, чтобы не перебить вкус), два вида белого вина — сухое и полусухое (но сухого немного больше). Цукини обжаривается без масла до состояния альденте. Тимьян, зелень. Превосходный пример белого вина из сорта Альбариньо родом из испанского

Риас Байшас. Название можно перевести, как «в паре». Вино хорошо пить с парой хороших друзей, парочкой устриц или парочкой лобстеров. В аромате прослеживаются тона груши, дыни, миндаля. Интенсивный, выразительный вкус с шелковистой структурой, умеренной кислотностью и минеральными оттенками прекрасно дополнят ассорти из морепродуктов. Рейтинг Wine Spectator: 88/100

МИНСК УЛ. РОМАНОВСКАЯ СЛОБОДА, 1 W W W. P E R F E T T O . B Y

культура питья

национальное достояние

пряники

ПРЯНИК К ВОДКАМ В это трудно поверить, но когда-то пряники были прежде всего... закуской под водку. Или, на худой конец, лекарством. Как, впрочем, и сама водка. Или, точнее, водки. Стоп, пожалуй, слишком много парадоксов сразу. Давайте разбираться по порядку. Текст: Алесь Белый

культура питья

белорусская кухня

Давнее белорусское (и польское) название пряника — «пернiк» — происходит от старопольского слова «pierny» — дословно, «перченый», шире говоря — пряный. В Речь Посполитую традиция выпечки этого лакомства с медом и пряностями проникла из ганзейских городов на Балтийском море еще в позднем Средневековье. В Польше центрами пряничного промысла были Краков и Торунь, а оттуда они постепенно пришли и в Великое княжество Литовское, в том числе и в Беларусь.

чистую, «белую» водку тогда почти не употребляли. Пили, в основном, настойки на разнообразных пряностях, фруктах, ягодах, которые, в зависимости от состава, считались, прежде всего, лекарствами от тех или иных болезней. Пряники своим вкусом вполне гармонировали с этими напитками, да они и сами считались, в определенном смысле, лекарством. И так же, как и водки, как импортные спиртные напитки (ром, арак, вино), как специи и другие компоненты для настоек и самих пряников, как

КТО НЕ ПЬЕТ ВОДКИ, ИЗБЕГАЕТ ЕЕ, ТОТ НЕ ДОСТОИН ПОПРОБОВАТЬ СЛАДКОГО ПРЯНИКА — польская поговорка

сахар и кофе и прочие колониальные товары, сушеные фрукты и травы и прочие источники самых невероятных ароматов, пряники хранились в так называемой «аптэчцы прыемнай» (т.е. приятной) — специальном шкафчике, тщательно запираемом на ключ. Специи выступали в качестве консервантов, и пряники, постепенно затвердевая, могли храниться чуть ли не годами. Ключ от «аптечки» хранился у хозяйки дома или у ее ближайшего доверенного лица, за содержимое несли, говоря современным языком, «материальную ответственность». В идеале считалось, что содержимое «аптэчкi прыемнай» помогает чуть ли не от всех болезней. А что оставалось делать, если до ближайшей настоящей аптеки или врача нужно было ехать десятки километров? Пить настойки — аеровку, мелиссовку, помаранчевку, кардамоновку и десятки других, закусывать пряничком, молиться и оставаться оптимистом.

В XVIII веке «пернiкi» уже были достаточно известны и популярны в шляхетской и мещанской среде. Но способ их употребления существенно отличался от привычного нам. Пряники не ели вприкуску с чаем или кофе (чай тогда у нас вообще почти не был известен, а кофе еще не до конца вытеснил из обихода горячую пивную похлебку, с которой начиналось утро типичного шляхтича). А самыми большими любителями были вовсе не женщины и дети, а как раз солидные взрослые мужчины. Польская поговорка, известная с XVIII века, гласит: «Кто не пьет водки, избегает ее, тот не достоин попробовать сладкого пряника». У этой поговорки был, конечно, и переносный смысл, вроде «без труда не вытащишь и рыбку из пруда», но прежде всего — совершенно прямой. Пряниками (а еще, например, сушеными сливами, наколотыми на деревянные шпажки) закусывали крепкие напитки — водки. Почему во множественном числе? Потому что

культура питья

национальное достояние

В XIX веке пряники постепенно распространились за пределы привилегированных сословий благодаря ярмаркам («кiрмашам»). Расширялась география центров их традиционного производства: Орша, Копысь, Дубровно, Минск и многие другие города и местечки. Кроме старинных печатных пряников (оттиск на которых наносился резной деревянной формой), появились обрезные — раскатанный пласт теста кроился на геометрические, зооморфные или антропоморфные фигурки — звездочки, козы, петушки, сердечки, рыбки и т.д. Появилась традиция выпекать (или покупать) пряники к Рождеству, с которым они стали прочно ассоциироваться. А большими пернікамі в форме сердца, украшенными узорами из сахарной глазури, на Виленщине и Гродненщине встречали день святога Казіміра. Славились традиционные пернікі из Мира, в форме игрушечных солдатиков, также декорированные глазурью. Основ-

пряники

ными потребителями пряников стали женщины и дети, их дарили по любому радостному, но также и печальному поводу — к свадьбе, крестинам, поминкам, к проводам в армию. Или просто — от юноши девушке как знак симпатии и расположения. Правда, таких знаменитых центров «перникар-

культура питья

ства», как в Польше, с четко регламентированными цеховыми стандартами, у нас не сформировалось. И, к сожалению, советская эпоха безжалостно расправилась с этими традициями, как и с любым наследственным частным ремеслом. Но сегодня кое-где молодые люди, энтузиасты возрождения старинных технологий, пытаются восстановить интерес публики к ним. Галерея народных промыслов «Ткалля» из Гродно предлагает печатные доски для пряников с традиционными узорами, а «штукарская» пекарня «Жорны» из Минска возродила искусство росписи небольших сувенирных пряников, которые предлагает на заказ к семейным и корпоративным торжествам. Так что пряники вновь, как и столетия назад, становятся предметом престижа, и, может быть, их пора вновь начать рассматривать как потенциальную закуску к благородным напиткам?

белорусское наследие

напитки

РЯБИНОВАЯ Историк белорусской кухни Алесь Белый рассказывает удивительную историю сохранения такого исконно белорусского напитка, как рябиновая настойка.

Текст: Алесь Белый • Фото: Николай Куприч

лег Рудаков, лидер землячества сибирских белорусов, недавно заметил: «Самое главное и дорогое для белорусов Сибири дерево — это красная рябина. Когда я ездил по белорусским деревням Прибайкалья (основанным «столыпинскими» переселенцами начала ХХ века), то случайно обратил внимание, что только в белорусских деревнях есть «палисадники» — отгороженное пространство между домом и улицей, где посажены цветы и… красная рябина. Рудаков принялся расспрашивать старожилов, почему именно рябина? И вот что услышал: «Наши предки сто лет назад, уезжая из Беларуси во время столыпинской реформы, брали с собой и семена, и са-

женцы деревьев. Но не все прижилось. А красная рябина прижилась». Старожилы считают, что рябина оберегает дом. Но в еще более глубоком смысле, «из глубины сибирских руд» она воспринимается как символ исторической родины — Беларуси. Существовало поверье, что в старину ягоды рябины были очень вкусными, но черт опоганил их, чтобы нанести людям вред, от того они сделались горькими. Возможно, в том числе поэтому не советовали есть этих ягод, ведь это, дескать, вызывает нестерпимую зубную боль. Употреблять их дозволялось только после того, как они хорошо промерзнут и горечь почти выйдет. А лучше всего — оставить их на зиму как угощение для птиц.

культура питья

напитки

РЯБИНА Трепетное, мистическое отношение к рябине свойственно практически всем славянам. В частности, у восточных славян она издавна считалась одним из воплощений женского начала (а значит, и Дома в глубинном символическом смысле). В народных песнях, преимущественно лирических, рябина является символом тоскующей

женщины, а горечь ее ягод — знак безрадостной жизни. В белорусских народных песнях и легендах в рябину часто превращается проклятая свекровью невестка. Поэтому ее нельзя рубить или ломать, использовать ее на дрова, обрывать цветы. Часто даже ягоды рябины использовать в пищу не разрешалось — тем более, что они горьки на вкус. Белорусы считали рябину по-женски мстительным деревом и верили, что кто ее поломает или срубит, тот вскоре умрет сам или же умрет кто-нибудь из его дома. Рябину не полагалось рубить и потому, что знахари якобы «переносили» болезнь с человека на рябину, потому-то, кто срубит такое дерево, сам тотчас забо-

леет и умрет. Однако рябина использовалась для защиты новобрачных: в их обувь и карманы подстилали и прятали ее листья. Для благополучия в доме, особенно для сохранения женской красоты и привлекательности его хозяйки, старались посадить возле него рябину. Собственно говоря, не только у белорусов, у поляков и русских тоже — просто за несколько веков продвижения вглубь Сибири колонисты успели утратить эти старые славянские поверья, пропитавшись духом покоренных народов и вновь заселенных земель. А «свежие» белорусские переселенцы сохранили их до сих пор. Едва ли не лучше, чем оставшиеся на родине соотечественники.

РА Б І Н АЎ КА (гарэлка вельмі карысная для тых, хто хварэе на гемарой)

Тем не менее, народные целители очень давно обратили внимание на лечебные свойства огненно-красной ягоды. Ягоды рябины ели, чтобы защититься от цинги, анемии, малокровия. Ими лечились при заболеваниях почек, печени, при сахарном диабете, при нарушениях желудочно-кишечного тракта, при гипертонии, атеросклерозе, а особенно — при запорах и геморрое. Считается, что когда беременная женщина ест ягоды рябины, то у нее не бывает токсикоза. Отвар цветов рябины народная медицина предписывает при заболеваниях щитовидной железы, печени, при простуде, кашле, женских заболеваниях (последнее перекликалось и с общим образом рябины как

воплощении женского начала). Сок рябины улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина в крови и укрепляет капилляры. При нарушениях менструального цикла, при климаксе также принимают настойку плодов рябины. Изначально, все традиционные спиртовые настойки, с тех пор как они появились в Великом княжестве Литовском и Речи Посполитой (XVI в.), считались лекарствами. Сначала их действительно не пили помногу, лишь совсем маленькими рюмочками, и хранили в специальных шкафчиках — «Аптэчках прыемных», ключ от которых был лишь у хозяйки или самой доверенной прислуги. Постепенно, од-

культура питья

Злегку падмарожаныя ягады трохі падпякаюць на жалезнай блясе ў цеплай печы, заліваюць іх моцнай гарэлкай, двойчы перагнанай, каб яна толькі пакрыла рабіны, і ставяць на сонцы ці ў цяпле. Калі добра настоіцца, зліваюць вадкасць і ўжываюць, не запраўляючы цукрам. Альбо кладуць сушаныя кветкі рабіны ў перагонны куб, заліваюць гарэлкай з чацвертай часткай вады і пераганяюць як звычайна. «Гаспадыня Літоўская»

белорусское наследие

нако, пить настойки стали все чаще, и именно ради удовольствия, хотя в этом никто не признавался, привычно прикрываясь «лечением» как благовидным предлогом. Рябиновка — одна из самых старых традиционных настоек — не была исключением. Владимир Короткевич упоминает ее на одном из первых мест среди традиционных белорусских напитков в своем эссе «Зямля пад белымi крыламi». Анна Цюндзевицкая, автор самого популярного в Беларуси и Литве хозяйственного трактата XIX в. «Гаспадыня Літоўская», приводит два способа изготовления рябиновки: настаивание подмороженных, а затем слегка запеченных ягод на крепкой водке в тепле и перегонка цветков рябины с водкой и четвертью воды в перегонном кубе.

напитки

Второй вариант — не «банальная» настойка, а дистиллят на основе экстракта ягод или цветков или ферментированного сока рябины — напиток гораздо более интересный и благородный, сродни коньяку, известный, в разных вариантах, во многих странах Европы. Тем более, что похожие мистические представления о рябине существовали и у кельтских, и у германских народов. Различные «рябиновые бренди» существуют или существовали ранее в Германии, Австрии, Чехии, Венгрии, Франции, Швейцарии, Польше. У нас такой напиток также был, как видно и из «Гаспадыні Літоўскай», но лишь как домашний продукт. Ближе всего к нему, конечно, польский «Яжэмбяк» (Jarzębiak, дословно — «рябинник»), который в XIX-XX вв. промышленно выпускался в разных регионах Польши. Например, знаменитый «Яжэмбяк» из городка Издебник известен с XVI в., а в XIX в. он выпускался под патронажем эрцгерцога Райнера Габсбурга — члена императорского дома Австро-Венгрии, которой тогда принадлежала Мало-

культура питья

польша. Этот напиток представлял из себя водку с добавлением рябины, различных трав и молодых побегов сосны. Наиболее популярным «Яжэмбяк» был на соседней с Беларусью Люблинщине — как правило, там его готовили с горькими травами и подкрашивали карамелью, для большего сходства с коньяком. После краха ПНР почему-то пришло в упадок и производство этого давнего и благородного напитка, не вписавшегося в первые «глянцевые» десятилетия капитализма. Несколько раз его пытались возродить, чаще всего — неудачно, особенно, когда вместо натуральной рябины или ее экстракта использовали «идентичные натуральным ароматизаторы», а искушенный потребитель быстро понимал, что его обманывают. В настоящее время «Яжэмбяк», достаточно сухой, выдержанный напиток крепостью 36%, производится в небольших количествах в Калише и Кракове. Советскому Союзу эта давняя традиция также не была чужда. Настойку «Рябина на коньяке» выпускало несколько заводов, и, после некоторого провала в годы перестройки и распада СССР, сегодня она вновь доступна от многих производителей, хотя и не всегда они добросовестно применяют в производстве заявленные натуральные ингредиенты.

трудности произношения

СКОТЧ.

Ч И ТА Е М Э Т И К Е Т К У Если вы — франкофон и не завсегдатай шотландских винокурен, то для вас будет настоящим квестом правильно интерпретировать надписи на этикетке бутылки виски. В этом «Культура питья» вам поможет разобраться на примере Macallan — одного из лучших

скотчей региона Спейсайд. При этом, как ни банально это звучит, но все самые важные для потребителя данные можно найти на самой бутылке, и поможет в этом этикетка виски, при этом знать в совершенстве английский язык совершенно не обязательно.

скотч

АРТИК ЛЬ The Артикль The указывает на то, что скотч был бутилирован (разлит по бутылкам) самой винокурней под строгим контролем мастера.

СОЛОД

ОПРЕДЕЛЕННО — СКОТЧ Слово Whisky говорит, что перед нами ароматный крепкий алкогольный напиток, получаемый из зерна с использованием технологий соложения, перегонки и выдержки в дубовых бочках. Перед нами именно шотландский напиток, так как виски, произведенные в США, Канаде и Ирландии, имеют в своем названии букву «е» и пишутся — Whiskey.

12 ЛЕТ САМОМУ МЛАДШЕМУ На этикетке отражена информация о выдержке виски. На возраст напитка указывает цифра 12 (лет выдержки), обозначенная крупным шрифтом на этикетке. В случае если перед нами был бы Blended whisky, число обозначало бы срок выдержки самого младшего из его компонентов.

КРЕПЧЕ СТАЛИ Также этикетка содержит сведения о крепости виски и объеме бутылки. Обычно информация о крепости виски указывается в нижнем правом углу этикетки, об объеме бутылки — в нижнем левом. Большинство виски имеет крепость 40 и более градусов, обычно она обозначается как процент (%) алкоголя к объему. Разливается напиток традиционно в сосуды емкостью 700-1000 мл, часто она выражается в сантилитрах (cl).

культура питья

Слово Malt (солод) открывает нам секрет исходного сырья для спирта — чистый ячменный солод. Это лучшее сырье, наполняющее спирт для The Macallan сладкими душистыми ароматами. Фраза Single Malt гарантирует, что это солодовый скотч, произведенный одной винокурней. Например, на бутылке The Macallan 15 Years Old можно увидеть словосочетание Single Barrel — это солодовый виски, взятый из одной бочки. Виски этой категории часто бывает бочковой крепости (cask strength). На этикетке указан номер бочки, дата ее наполнения и дата разлива по бутылкам. Когда на этикетке вы встретите надпись Pure Malt, Blended Malt или Vatted Malt, то знайте, что перед вами солодовый виски, однако это смесь нескольких сортов солодовых виски, произведенных разными винокурнями. Если для получения спирта использовался не только ячменный солод, а и несоложеное зерно других культур, например, рожь, пшеница или кукуруза, то на этикетке вы увидите надпись Blended whisky — виски, полученный путем купажирования (смешивания) солодового виски с зерновым виски. Зерновой виски (Grain whisky) почти полностью используется для производства купажированного виски, он не такой ароматный, как солодовый виски, поэтому спрос на него крайне мал.

трудности произношения

Юрий Щебетов, сомелье

АНГЛИЙСКИЙ С ГЭЛЬСКИМ АКЦЕНТОМ Солодовый шотландский виски — прекрасный напиток с широчайшей палитрой вкусов и ароматов, а также часто с совершенно непонятным и непроизносимым названием. Казалось бы, напиток из Шотландии — стране, где говорят по-английски, но даже свободное владение этим языком поможет нам не больше, чем стакан воды в тушении горящего здания. Сложно сразу догадаться, что, например, название виски Bunnahabhain читается, как «Буннахабэн». Еще сложнее узнать, что этот набор букв имеет вполне конкретное значение — устье реки. Приобщаясь к таинству солодового шотландского виски, понимаешь, что это медиативный процесс, не терпящий суеты и спешки. Сравнить это можно с наслаждением музыкой или картиной. Создание такого напитка — искусство, а мастера купажа и мастера дистиллера по праву можно назвать творцами, художниками. Создание шедевра связано не только со страстью и переживаниями маэстро, но также непременно с традициями, с духом той земли, на которой создается виски. Богатейшую культуру шотландцев отражает гэльский язык. К сожалению, сейчас он используется далеко не так широко, как это было раньше. Названия же большинства дистиллярий по сей день носят именно гэльские названия и посредством виски дают нам насладиться звучанием и необычностью этого языка. Само слово «виски» произошло от гэльского «uisge beatha» — вода жизни.

Виски получил известность в Шотландии как раз в то время, когда основным языком был гэльский. Изначально напиток делали фермеры в небольших количествах, несравнимых с современным производством. Названия же этих небольших дистиллярий отражали их местонахождение и имели соответствующие значения. Например, дистиллярия Auchentoshan (произносится «Охнтошан») из равнинного региона Лоулендс получила свое название от гэльского «угол поля», так как именно там и располагалась. Название знаменитого виски Нагорья Dalmore можно перевести как «большое поле». Узнав мир солодового скотча ближе, можно заметить, что некоторые слова встречаются в названиях нескольких производителей. Так, часто можно встретить слово «glen». В переводе с гэльского это означает «долина». Например название виски из Спейсайда Glenlivet происходит от «Gleann Liobhat». Перевод отражает расположение завода — долина реки Ливет, название которой, в свою очередь, можно перевести как тихая, спокойная. Название виски Glendronach — «черничная долина». Прекрасный горец Glenmorangie берет свое название от «Gleann Mor Innse» — долина больших лугов. В этом же названии встречается еще одно слово, которое можно увидеть довольно часто: more (mor) — большой.

культура питья

Островные дистиллярии обычно располагались прямо на берегу моря, что облегчало процесс транспортировки виски с помощью лодок. К тому же расположение складов почти по линии прилива оказывает сильное влияние на вкус и аромат виски за счет морской воды, именно поэтому виски острова Айла по праву считаются самыми насыщенными и необычными. Названия этих виски связаны с морем. Старейшая дистиллярия на острове носит название Bowmore. Гэльское «Bogh Mor» — это «большой риф». Легендарный виски Laphroaig получил имя от гэльского «Lag a’ mhor aig» — ложбина в большой бухте. Не менее выразительный и знаменитый Ardbeg переводится как «небольшой мыс». Не только море, но и реки находят отражение в названиях виски. Дистиллярия-обладательница самых высоких перегонных кубов — Edradour — получила название от гэльского «Eadar da Dhobar» — меж двух вод (рек). Есть случаи, когда название вискикурни отражало собственные имена. Например, знаменитая дистиллярия Macallan происходит от Magh Faolain, что означает равнина Филлана. Св. Филлан был уважаемым священником в темные времена далекого прошлого. Этот пример не единственный. Виски Balvenie получил название от «Baile Bhainidh» — ферма Бетана. Бетан же был средневековым епископом. В названиях этих прекрасных виски, в самом их звучании кроется поэзия. Читая гэльские слова на этикетках, будто открываешь старый манускрипт с заклинаниями. Делая глоток безмерно богатой вкусами шотландской «воды жизни», чувствуешь, что время замирает и теряется в бесконечной череде ароматов, оттенков и полутонов. Как заклинание звучит традиционный шотландский тост и пожелание здоровья Slainthe Mhath (Сланджи Ва)! Ваше здоровье!

вещи

аксессуары

M U S T- H AV E КЕЙС Д ЛЯ ВИНА Устроить пикник в центре города — теперь проще простого. Удобен на все случаи жизни. В кейсе 2 отсека, предназначенных для винных бокалов и бутылки. И как приятно — два симпатичных стеклянных бокала уже внутри, остается только дополнить кейс бутылкой вашего любимого вина. В Минске приобрести кейс для вина можно на www.carrot.by

КАМНИ Д ЛЯ ВИСКИ — НАСТОЯЩИЙ МУЖСКОЙ ПОДАРОК Настоящий мужской подарок: камни для виски. Заменяют собой привычные кубики льда, в отличие от которых, никогда не тают. Достаточно охладить камни в морозильной камере — и весь вечер в вашем распоряжении охлажденный алкоголь, не разбавленный водой. Кроме охлаждающих, камни обладают и согревающими свойствами. Недаром это стеатит — горная порода, обладающая высокой теплоемкостью. В одном наборе девять камней. То есть хватит для того, чтобы сообразить на троих. В Минске камни для виски можно приобрести в магазине www.love-is.by

культура питья

must-have

ПРОБКА VOLUME Д ЛЯ ВИННЫХ БУТЫЛОК Вам надоели стандартные унылые винные пробки? Поверьте, вы не одиноки. Интернет пестрит всевозможными оригинальными пробками, — дизайнеры не спят ночами и только и думают о том, как и чем закрыть вашу винную бутылку. Эта пробка идеально подойдет для рок-интерьера, а также удачно будет смотреться в барах, в которых выступают многочисленные кавер-бэнды, звук музыки которых частенько хочется приглушить.

ФОРМА Д ЛЯ ЗАМОРОЗКИ ЛЬДА Д ЛЯ ОФИЦЕРОВ ЗАПАСА Забавными формами для заморозки льда сейчас уже сложно кого-то удивить. Силиконовые формы, которые оказались куда более удобными, нежели их предыдущие пластиковые версии, заполнили морозильники. Встречаются даже такие оригинальные, которые предлагают получить лед в виде маленького «Титаника», который будет таять в вашем бокале, напоминая о сцене из фильма Кэмерона. В нашем случае не будет слез и пения песни My Heart Will Go On. Бутылка водки со звездой — что может быть лучше для встречи бывших сослуживцев и однополчан.

Купить пробку можно за 15 долларов в интернет-магазине www.amazon.com

Купить форму для льда можно за 19 долларов в интернет-магазине www.amazon.com

МИНИ - ФЛЯГА — БРЕЛОК Д ЛЯ К ЛЮЧЕЙ Не знаем, как у вас, а у нас дома полным-полно фляг самых разных размеров и дизайна. Но мимо этой пройти мы не могли. Вопрос в том, что этот гаджет всегда будет с вами — это не просто брелок для ключей, но и вместительная (внимание!) фляга на 1 унцию, что соответствует приблизительно 28 граммам. Как раз столько, сколько доктор прописал. Приобрести можно в интернет-магазине www.amazon.com всего за 10 долларов

культура питья

места

МАГАЗИНЫ

СПИРТНЫХ НАПИТКОВ ВИНОМАРКЕТЫ O`YES ул. М. Танка, 4 тел.: + 375 (17) 209 48 11 ул. Л.Беды, 39 тел.: + 375 (17) 268 41 82 АМАТИСТА Магазин. Бар ул. Маркса, 34 тел.: +375 (17) 220 24 17 ул. Аэродромная, 14 тел.: +375 (17) 219 76 21 ул. Чкалова, 14 тел.: +375 (17) 213 42 24 ул. М. Богдановича, 143 тел.: +375 (17) 335 22 79 ул. Белинского, 54 тел.: +375 (17) 362 71 15 VINO&VINO Магазин премиум алкоголя ул. Сурганова, 57 б–116 тел.: +375 (17) 331 49 15, (44) 539 10 04 ул. Интернациональная, 36 тел.: +375 (17) 392 28 20, (29) 642 22 81 Логойский тракт, 37, ТД «Норд Сити» тел.: + 375 (29)145 49 95 П. Глебки, 5, ТЦ «Скала» тел.: +375(29)188 95 79 АРАРАТ БУТИК пр-т Машерова, 78 тел.: +375 (17) 203 66 56 АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ ул. Октябрьская, 19 тел.: +375 (17) 227 03 87 БУЛЬБАШЪ Фирменный магазин пр-т Победителей, 85 тел.: + 375 (17) 228 52 09 БЕРЕСТЬЕ Фирменный магазин БЛВЗ «Белалко» ул. Комсомольская, 26/7 тел.: +375 (17) 200 96 67 ул. Сухаревская, 62 тел.: + 375 (17) 314 14 45

КРИСТАЛЛ Фирменный магазин пр-т Машерова, 8 тел.: +375 (17) 284 33 23 ШТОПОР. ВИННЫЙ БУТИК ул. Красная, 11 тел.: +375 (17) 284 83 29 ул. Чкалова, 20/1 тел.: +375 (17) 298 53 17 ул. Комсомольская, 26 тел.: +375 (17) 200 90 26 ул. Голодеда, 31 тел.: +375 (17) 345 45 56 пр-т Независимости, 168/1 тел.: +375 (17) 260 85 07 ул. Лобанка, 14 тел.: +375 (17) 313 05 17 ул. Олешева, 1 тел.: +375 (17) 268 08 72 ул. Кульман, 14 тел.: +375 (17) 331 43 13 ул. Скрипникова, 12А — 1 тел.: + 375 (17) 314 19 38 + 375 (17) 314 09 75 ШТОФФ ул. Авакяна, 19 тел.: +375 17 228 15 88 ул. Одинцова, 20 тел.: +375 17 254 60 74 ЭРМИТАЖ. ВИННЫЙ БУТИК ул. Кирова, 19 тел.: +375 (17) 321 24 24 РЕСТОРАНЫ THE VIEW Европейская, авторская кухня пр-т Победителей, 7а тел.: +375 (44) 702 88 88 GREENCITY Авторская кухня г. Минск, ул. Притыцкого, 156 Тел.: +375 (17)240 36 40 FALCONE Итальянская, авторская и cредиземноморская кухня ул. Короля, 9 тел.: +375 (17) 200 29 99 GALLERY Авторская, итальянская кухня пл. Свободы, 5 тел.: +375(29) 604 02 02

культура питья

NEWMAN Ресторан, бар. Американская, европейская кухня ул. Немига, 36 тел.: +375 (17) 306 48 39, (44) 777 42 42 УСАДЬБА Австрийско-немецкая, высокая белорусская, паназиатская кухня ул. Филимонова, 24 тел.: +375 (29) 172 66 66 FEELINI Европейская, авторская кухня, ул. Интернациональная, 36 тел.: +375 (44) 555 55 56 BELLA ROSA Гастрономический ресторан ул. Гикало, 3 тел.: +375 (17) 284 53 03 GRAND BELLAGIO пр-т Машерова, 17 тел.: +375 (33) 388 88 82 DOLCE VITA Итальянская кухня ул. Кирова, 13 тел.: +375 (17) 218 35 55 GRAND CAFE Коктейль-бар. Итальянская, авторская кухня ул. Ленина, 2 тел.: +375 (44) 703 11 11 SAINT-JAQUES Французская, итальянская кухня пр-т Победителей, 49 тел.: +375 (29) 150 00 02 DROZDY CLUB Авторская, европейская кухня Минск, внешняя сторона МКАД напротив аквапарка «Лебяжий» тел.: +375 (44) 740 04 04 IN VINO Авторская, европейская кухня. ул. В. Хоружей, 22 тел.: +375 (17) 288 27 74, (29) 377 00 00 LA CRETE D’OR Французская кухня. ул. Ленина, 3 тел.: +375 (17) 227 32 04, +375 (29) 105 05 03

места

MAZAJ Арабская кухня пр-т Дзержинского, 5 а (RubinPlaza) тел.: +375 (17) 246 48 89 PERFETTO Итальянская кухня ул. Романовская Слобода, 1 тел.: +375 (17) 200 28 99, (29) 607 99 99 PIAFFER Авторская кухня ул. Одоевского, 117 тел.: +375 (17) 269 94 20, (29) 117 00 05 PORTO DEL MARE Европейская, средиземноморская кухня ул. Козлова, 3 тел.: +375 (17) 288 11 53, +375 (29) 197 00 00 SPORTING CLUB Европейская кухня пр-т Независимости, 193 тел.: +375 (17) 266 69 99, (29) 304 00 00 THE BLACK DOOR Европейская, итальянская, китайская, французская, японская кухня ул. В. Хоружей, 29 а тел.: + 375 (29) 334 43 44 ГОСТИНЫЙ ДВОР Европейская, старославянская, русская кухня ул. Советская, 17 тел.: +375 (29) 328 64 17 ГУБЕРНИЯ Славянская, европейская кухня ул. Одоевского, 28 тел.: +375 (17) 207 67 66 НАТВРИС ХЕ (ДЕРЕВО МЕЧТЫ) Грузинская кухня ул. Связистов, 4 тел.: +375 (17) 385 02 55, 281 05 70 ОБЛАКА Авторская, домашняя кухня ул. Сурганова, 61 (БЦ «Зебра») тел.: +375 (29) 107 97 97 РЕНЕССАНС Европейская, японская кухня ул. Свободы, 23 тел.: +375 (17) 227 09 91

РОБИНСОН КЛУБ Европейская кухня Трасса Минск–Молодечно, поворот на «Юность» тел.: +375 (44) 502 12 22 ТАДЖ Индийская, китайская кухня ул. Романовская Слобода, 26 тел.: +375 (17) 306 29 61 [,СПРАВА] Европейская, авторская кухня, свежая выпечка пр-т Машерова, 25 тел.: +375 (29) 190 88 88 ТАЛАКА Белорусская кухня ул. Раковская, 18 тел.: +375 (17) 203 27 94, +375 (29) 637 03 80 КАФЕ. БАРЫ BLACK&WHITE пр-т Победителей, 11 Тел.: +375 (29) 629 22 33 KITCH’N ул. Комсомольская, 8 ТЕЛ.:+375 (29) 656 06 06 ШАTOON ул. Сурганова, 58 ТЕЛ.: +375 (29) 107 74 47 RIVER ул. Я. Купалы, 25 тел.: +375 (29) 609 66 66 VINCENT ул. Замковая, 27 тел.: +375 (44) 700 54 56 SPOON ул. Бирюзова, 10а тел.: +375 (29) 180 42 24 МУСКАТ ул. Толбухина, 18/2 тел.: +375 (44) 750 18 18 MALT&HOPS ул. Зыбицкая,9 тел.: +375 (44) 599 90 11

культура питья

FOOD REPUBLIC Азиатская, американская, европейская, итальянская, немецкая, средиземноморская, турецкая, французская, японская кухня ул. Янки Купалы, 25 тел.: +375 (29) 609 66 66 WOOD&FIRE ул. Ф.Скорины, 1 тел.: +375 (29) 387 40 17 BURGER BAR 36/14 ул. Обойная,14 тел.: +375 (29) 336 14 14 CAFE BRUTTO Авторская, европейская кухня ул. П. Бровки, 3/2 тел.: +375 (29) 563 06 30 ДОБРА ПIВНIЦА Гастропаб. Белорусская, европейская кухня ул. Московская, 8 тел.: + 375 (44) 592 24 76 CAFE NETTO Гриль-бар ул. Красная, 13 тел.: + 375 (17) 388 36 17 COFFEE INN Американская, европейская кухня ул. Интернациональная, 23 тел.: +375 (17) 227 40 41, (29) 199 00 99 CUBA LIBRE Кафе. Европейская, кубинская кухня ул. Кропоткина, 93 а тел.: +375 (29) 190 33 33 DOODANKING Американский бар. Мексиканская, южноамериканская кухня ул. Берсона, 14 тел.: +375 (17) 222 42 38, (29) 103 10 00 ID BAR Кафе-бар ул. Захарова, 19 тел.: +375 (17) 293 13 96, +375 (44) 793 13 96 SOBRANIE Кафе. Авторская, европейская кухня пр-т Независимости, 11/2 тел.: +375 (17) 200 81 88, +375 (29) 622 44 88

места

WINE & WHISKEY BAR MIXX Кафе-бар. Авторская, европейская, испанская, французская кухня пр-т Машерова, 10 (ул. Красная 12) тел.: +375 (29) 6994444 BLONDES & BRUNETTES ул. Комсомольская, 38 тел.: +375 (44) 5971111 БЕССОННИЦА Бар. ул. Герцена, 1 тел.: +375 (29) 1441155 ВЕНА Кафе-бар. Европейская, китайская, сезонная, авторская кухня ул. В. Хоружей, 29А тел.: +375 (17) 334 43 44 ГЕРОИ Бар. пер. Козлова В.И. , д. 3 тел.: +375 (44) 544 11 44 ГУРМАН Кафе. Европейская кухня пр-т Победителей, 1 тел.: +375 (29) 353 48 33

ул. Коммунистическая, 7 тел.: +375 (17) 290 67 74

ROYAL OAK Европейская кухня ул. Киселева, 20 тел.: +375 (44) 774 46 67

КОЙОТ Бар. Авторская, европейская, японская кухня прт Независимости, 117 а тел.: +375 (29) 190 66 66

СТРАВIНСКI БАР Кафе-бар. Европейская, японская кухня прт Независимости, 25б тел.: +375 (29) 190 99 99

МАРАСКИНО Бар. Европейская, японская кухня пр-т Независимости, 117а тел.: +375 (29) 192 10 00

ЧЕХОВ Кафе-гостиная. Русская дворянская, авторская кухня Ул. Витебская, 11 тел.: +375 (29) 170 77 11

МОН КАФЕ Кафе, суши-бар. Смешанная, средиземноморская, японская кухня ул. Мельникайте, 2/4 тел.: +375 (17) 203 99 57 +375 (29) 623 99 57

ГОСТИНИЦЫ CROWNE PLAZA MINSK 5* Первый в Беларуси отель международной гостиничной сети. 115 номеров, конференц-залы, бизнес-центр, рестораны, ночной клуб, казино ул. Кирова, 13 тел.: +375 (17) 200 53 54

ПОЮЩИЕ ФОНТАНЫ Джаз-кафе. Авторская, итальянская, средиземноморская кухня ул. Октябрьская, 5 тел.: +375 (17) 328 64 15

туристическая компания

Отдых,

который Вы заслуживаете...

2392223 017 2392226 029 6792226 017

www.royalsky.by

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПО СЛЕДУЮЩИМ НАПРАВЛЕНИЯМ: •

Пляжный отдых, горнолыжный отдых, экскурсионное обслуживание;

•

Бронирование отеля в любой точке мира;

•

Бронирование авиабилетов, регистрация на рейс, милевые карты;

•

Бронирование яхт;

•

Индивидуальные трансферы во всех точках Земного шара;

•

Групповые трасферы на горнолыжные курорты Европы из самых популярных аэропортов;

•

Организация свадеб и фотосессий за границей;

•

Обучение за рубежом, языковые курсы и курсы дизайнеров одежды, интерьеров и др.;

•

Детские международные лагеря;

•

Корпоративное обслуживание;

•

Визовая поддержка.

места

VICTORIA 4* 169 номеров, оборудованных системой кондиционирования, интерактивного телевидения, скоростным интернетом, минибаром и сейфом. Ресторан пр-т Победителей, 59 тел.: +375 (17) 204 88 55, +375 (17) 2204 88 44 ЕВРОПА 5* 67 номеров, просторный конференц-зал, зал для переговоров, фитнесцентр,ресторан, бар, ночной клуб ул. Интернациональная, 28 тел.: +375 (17) 229 83 33 ПЕКИН 5* 180 комфортабельных номеров, Рестораны китайской, европейской и русской кухни. Переговорные комнаты, тренажерный зал ул. Красноармейская, 36 тел.: +375 (17) 329 77 77 МИНСК 4* 252 номера, в каждом кондиционер, телевизор, минибар. 2 ресторана.

Охраняемая автостоянка пр-т Независимости, 11 тел.: +375 (17) 209 90 75, +375 (17) 209 90 80 ОТЕЛЬ HERMIRAGE Брест, ул. Чкалова 7 +375 (29) 327 40 00, +375 (162) 27 60 00 KRONON PARK ОТЕЛЬ Кронон Парк Отель Гродно, урочище Пышки тел.: + 375 (152) 73 98 00, +375 (29) 360 00 50 КАЗИНО ЗОЛОТОЙ НОСОРОГ 9 игровых столов, 2 стола для клубного покера, 25 игровых автоматов. Американская рулетка, покер, Блек Джек, VIP-зал, Ресторан — авторская итальянская кухня. Караоке ул. К. Цеткин, 51, тел.: + 375 (17) 200 88 88 + 375 (17) 360 77 77

DIAMOND PRINCESS Блэкджек, покер, американская рулетка, игровые автоматы ул. Кирова, 13/2 тел.: +375 (17) 218 34 45, +375 (17) 226 14 96 MILLENNIUM Американская рулетка, Блек Джек, покер: русский, стад, техасский пр-т Победителей, 7 тел.: +375 (29)177 00 77 PRINCESS Блэк Джек, покер, американская рулетка. Игровые автоматы, электронная рулетка ул. Немига, 12 тел.: +375 (17) 200 42 81 ул. Я. Купалы, 25 тел.: +375 (17) 328 69 17 ROYAL Американская рулетка,покер, Блэк Джек. Игровые автоматы. Европейская кухня пр-т Независимости, 11 тел.: +375 (29) 111 33 33

Таинство, рождающее красоту... •

Сногсшибательный маникюр, педикюр

•

Эксклюзивное MINX-покрытие

•

Ласковый уход за лицом и телом

•

Прекрасные программы по коррекции фигуры

•

Заботливая депиляция

•

Обворожительные укладки

•

Неповторимые стрижки

•

Авторские окраски волос

•

Чудодейственное оздоровление волос

• Работа на косме ем класса « тике люкс GERMAIN E DE CA » PUCCINI • Подароч ный серти двух вид фикаты ов: н и на усл а сумму угу Гибкая с• истема скидок •

пр-т Независимости, 93 +375 17 280 3505 +375 29 618 35 05

ул.Сторожевская, 15 +375 29 656 35 05 +375 17 209 71 56

vk.com/visavis_belarus info@visavis.by www.visavis.by

места

VICTORIA 15 игровых столов. Американская рулетка, покер, Блэк Джек, свич и баккара. Шоу-программы и розыгрыши пр-т Победителей, 59 тел.: +375 (17) 306 08 08

ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ

ОДЕЖДА И АКСЕССУАРЫ

БОНУС ТРЕВЕЛ ул. Я.Купалы, 21, офис 120 тел.: +375 (17) 226 04 37, +375 (17) 226 14 21

1 МЕХОВОЙ ул. Киселева, 20 тел.: +375 (17) 334 44 11

ШАЛИМАР СЛОТ-ЗАЛ VIP Слот-зал и кафе. ул. Сурганова, 61 Тел.: +375 (17) 327 40 77

SUNNY TRAVEL пр-т Независимости, 36 тел.: +375 (17) 210 01 23, + 375 (29) 1 775 775

XO CASINO CLUB Американская рулетка, Блек Джек, покер. Игровые автоматы. Черепашьи бега. Ресторан-бар. Сигарный бар. Шоу. пр-т Независимости, 56 тел.: +375 (17) 331 47 77

TEZ TOUR ул. Кульман, 9-30 тел.: +375 (17) 237 76 44, +375 (17) 237 76 46

ШАНГРИ ЛА Американская рулетка, Блэк Джек, покер. 28 игровых аппаратов. Широкий диапазон ставок. Ресторан. Бильярд ул. Кирова, 8/3 тел.: +375 (17) 321 20 22

SMOK TRAVEL пр-т Независимости, 40 тел.: +375 (17) 2 02 02 02, ул. Соломенная, 23а тел.: +375 (17) 284 71 71 Куйбышева, 69 тел.: +375 (17) 284 69 69

ROYAL SKY Минск, ул. Орловская, 40а-9 +375 (29) 679 22 26, +375 (17) 239 22 23

VIP ROOM САЛОН КРАСОТЫ

DEFILE ул. Сурганова , 57 Б, ТЦ «Новая Европа», ул. М. Богдановича, 10 тел.: + 375 (17) 268 32 00, + 375 (44) 786 32 00 GAL’S Магазин модной итальянской одежды пр-т Победителей, 11 тел.: +375 (17) 203 63 63 MILANO Бутик итальянской мужской одежды пл. Свободы, 4 тел.: +375 (17) 226 17 72, (44) 711 10 00 NERI KARRA Кожгалантерея мировых марок ул. Кальварийская, 24 тел.: +375 (17) 209 40 789

ТРЦ «АРЕНАсити» МИНСК, пр-т ПОБЕДИТЕЛЕЙ, 84 2 ЭТАЖ +375 29 6155000 +375 29 5155665 +375 17 2315000 WWW.VIPROOM.BY

ЧП “МАГНОЛИЯ ВИПРУМ”, УНП 19278647

места

CANALI Итальянские одежда, обувь, аксессуары для мужчин ул. К. Маркса, 8 тел.: +375 (17) 226 09 85 ERMENEGILDO ZEGNA Мужская одежда класса люкс пр-т Независимости, 13 тел.: +375 (17) 227 16 77, +375 (29) 177 36 77 MARCELINO Салон одежды ул. Сурганова, 57 б, п. 206 +375 (17) 388 00 31, +375 (44) 583 48 36 5TH AVENUE ул. Кальварийская , 24 ТЦ «Корона» тел.: + 375 (17) 203 52 19 CALVIN KLEIN JEANS ул. Кальварийская , 24 тел.: + 375 (17) 209 46 02 BALDININI Магазин обуви и одежды ул. Кирова , 13 тел.: + 375 (17) 200 84 97 COLUMBIA Магазин одежды и обуви ул. Куйбышева , 69 тел.: + 375 (29) 505 50 50 MAX MARA Магазин одежды ул. Комсомольская , 29 тел.: + 375 (17) 227 69 86 DOLCE VITA Бутик. ул. Коммунистическая , 4 тел.: + 375 (17) 233 94 19

ОБУВЬ КОЛИЗЕЙ Магазин модной обуви ул. М.Танка, 2 тел.: +375 (17) 2039158

JOLI ул. Интернациональная, 23 +375 17 327-06-09, +375 29 752-69-09 EVO WELLNESS CLUB ул. М.Богдановича, 155В 7000 (vel, mtc, life)

ARMONIA Сеть магазинов обуви и кожаных аксессуаров из Италии ул. Революционная, 13 тел.: + 375 (44) 577 44 44 ул. В. Хоружей, 1А, 2 эт. ТЦ «Силуэт» тел.: +375 (44) 756 44 44, ул.Сурганова, 57Б, 2 уровень, маг. № 215, БЦ «Европа» тел.: +375 (44) 752 44 44

БЕЛЫЙ ЛОТОС ул. Кирова, д. 9 +375 (29) 36 38 000, +375 (17) 200 88 40 ул. Кирилла и Мефодия, д. 8 +375 (33) 36 38 000, +375 (44) 531 40 09

LEFT AND RIGHT Салон обуви пр-т Победителей, 84 + 375 (29) 906 64 94

ORCHID SPA пр-т Победителей, 20 +375 (17) 250 27 22, +375 (33) 310 17 27

BASCONI Магазин обуви ул. Сурганова, 57 б (БЦ «Европа») ул. Сурганова, 57 а (ТЦ «Европа») ул. В. Хоружей, 6 б (ТЦ «Зеркало») тел.: +375 (29) 677 73 94

ROYAL THAI SPA ул. Революционная, 28 +375 (29) 654 88 44, +375 (33) 354 88 44 +375 (17) 203 11 38

BON JOLI ул. 2-я Шестая линия, 11 +375 (33) 378 22 78, +375 (17) 292 69 72 ЛЕДИ ГАДИВА ул. Немига, 38 +375 17 200 12 46, +375 29 670 12 46

D’ITALY СТИЛЯ Магазин обуви ул. Сурганова, 57 б (БЦ «Европа») тел.: +375 (29) 667 00 2

BODY JAZZ ул. Комсомольская, д.7 тел.: +375 (17) 203 87 57,

GIORGIO FABIANI Бутик модной европейской обуви ул. Комсомольская, 9 тел.: +375 (17) 306 40 17

КОМПЛЕКСЫ

CАЛОНЫ КРАСОТЫ

PAL ZILERI Одежда и аксессуары для мужчин п-рт Победителей, 5 тел.: +375 (17) 226 63 12

VISAVIS ул. Сторожевская 15, +375 (29) 656 35 05+375 (17) 209 71 56 пр-т Независимости 93, +375 29 618 35 05

RENOMMEE Бутик одежды, обуви и аксессуаров ул. Комсомольская, 15 тел.: +375 (44) 720 75 07

SPAКОЙ ул. Толстого 4 тел.: +375 (17) 211 00 67 +375 (44) 711 00 67

ZIMA Салон шуб и дубленок. пр-т Победителей, 1/2 тел.: + 375 (17) 306 23 65, 203 47 52

VIP ROOM ТЦ "Арена Сити", пр-т Победителей, 84, 2-ой этаж +375 29 615 50 00, +375 17 231 50 00

культура питья

ШИШКИ Минская область, Узденский район, д. Загорщина тел: +375 (29) 186 55 55 GREEN CLUB Витебская область., хутор Поснудье тел.: +375 (29) 687 01 07 DROZDY CLUB Минский р-н аг. Ждановичи Тел.: +375 (44) 740 04 04 СЯБРЫ Минский р-н, д. Семково ул. Садовая, 95 Тел.: +375 (44) 722 00 44 CHALET GREENWOOD Брестская обл. пос. Белое озеро тел.: +375 (165) 51 06 99

мебель

правила хранения

КАК В Ы Б РАТ Ь ВИННЫЙ ШКАФ?

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ВИННОГО ШКАФА • сохранять оптимальную влажность; • поддерживать постоянную температуру, не только охлаждая, но, если требуется, и подогревая воздух;

КАЖДЫЙ ИЗ НАС НАВЕРНЯКА СТАЛКИВАЛСЯ С ТЕМ, ЧТО, ОТКРЫВ ДОРОГОЕ ВИНО, ОБНАРУЖИВАЛ В БОКАЛЕ НЕ ПОЛНЫЙ БУКЕТ, А ПРОСТОЙ УКСУС. НУ ИЛИ ВАМ ЕЩЕ ПОВЕЗЛО, ВИНО НЕ УСПЕЛО ИСПОРТИТЬСЯ, НО ВОТ ПРОБКА РАССЫПАЕТСЯ НА КУСОЧКИ. В ЧЕМ ДЕЛО? ПОСТАВЩИК ОБМАНУЛ? СКОРЕЕ ВСЕГО, НЕТ – ВИНО ПРОСТО НЕПРАВИЛЬНО ХРАНИЛОСЬ. МЫ С ВАМИ БУДЕМ ИСПРАВЛЯТЬСЯ – КУПИМ В ДОМ ВИННЫЙ ШКАФ, ГДЕ ВИНО БУДЕТ ХРАНИТЬСЯ СОГЛАСНО РЕКОМЕНДАЦИЯМ. НИЖЕ — ПРОСТЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО БУДЕТ ВЫБИРАТЬ.

• подводить свежий воздух внутрь шкафа.

На что стоит обратить внимание при выборе винного холодильника? О б ъ е м . Количество вмещающихся бутылок. В л а ж н о с т ь . Автоматическая поддержка оптимальной влажности является важной для качества пробки. Между 65-80% влажности пробки не высыхают и не подвергаются воздействию плесени. С т е к л о . Если шкаф имеет фронтальное стекло, то оно должно быть тонированным для защиты вашего вина от прямых солнечных лучей и ультрафиолета. Воздушный ф и л ь т р . Во многих моделях применяется угольный фильтр, очищающий входящий в шкаф воздух. Такой фильтр необходимо менять раз в год.

Те м п е р а т у р н ы е р е ж и м ы . Модели винных шкафов бывают как одно-, двух-, трехтемпературные, так и многотемпературные. Разные температурные зоны внутри шкафа удобны для раздельного хранения красных, белых, розовых и игристых вин или, например, вина, которое вы хотите охладить перед подачей на стол. Возможно, вы предпочитаете хранить отдельно вина Бургундии и Бордо.

П о л к и . Считается, что о полки из дерева лучше гасят вибрацию, создаваемую компрессором, и выглядят более эстетич-но, чем полки из металла ла или пластика. Защита от детей. Специальная блокировка ка двери. Климатические классы использов а н и я . Они определяют возможность использования оборудования при определенных климатических условиях. Существует 4 климатических класса: N — нормальный и SNсубнормальный с рабочим температурным диапазоном +10°С до +32°С. ST-субтропический, от+18°С до +38°С и T-тропический от +18°С до +43°С .

К о м п р е с с о р . Существует два типа охладителей. Компрессорные, как в бытовых холодильниках, и безкомпрессорные (например, Climadiff). Сигнализация. На случай повышения или понижения температурного режима.

культура питья

Основные компании, изготавливающие винные шкафы VestFrost (Дания), Liebherr (Германия), Climadiff (Франция), VinoSafe (Франция), Ellemme (Италия), OAK (Испания), EuroCave (Франция), Gorenje (Словения), Bosch (Германия), Electrolux (Швеция), Penguin (Китай), Smeg (Италия), Samsung (Южная Корея), Cavanova (Испания)

STEAK HOUSE & BAR

ПРЕМИУМ БУРГЕРЫ

из мраморной говядины

ЛУЧШИЕ СТЕЙКИ

в городе

BEST STEAKS in town NEMIGA, 36 ООО «Томат Ресторан Менеджмент» Лиц. №46956 действ. до 25.11.2015, УНП 19100065

PREMIUM BURGERS of high-grade beef

+375 (44) 777 42 42

www.newman-rest.by

ʶ̱̣̯̱̬̽̌ ̛̪̯̽́ ʹ ʻ̨̨̨̛̦̖̏̐̔ ̶̛̛̛̯̬̌̔

ʺ̛̦̼̌̐̌̚ WŝƋƵĂĚƌŽ ̏ ʺ̡̛̦̭̖͗ ͘ ˃ˀˉ ͨˑ̡̨̭̪̖̣͕̍ͩ ̸̛̪̖̬̖̭̖̖̦̖ ̨̨̡̨̨̣̜̭̐̐ ̡̯̬̯̌̌ ̛ ʺʶʤʪ ͘ ˃ˀˉ ƌĞŶĂͲ ŝƚǇ͕ ̪̬Ͳ̯ ʿ̨̛̖̯̖̣̖̜͕̍̔ ϴϰ ͘ ˃ˉ ͨʯ̨̡̥͕̌ͩ ̪̬Ͳ̯ ʿ̨̛̖̯̖̣̖̜͕̍̔ ϲϱ ͘ ͨ >>ͩ ʺ̡̛̦̭͕ ʪ̨̨̡̛̛̣̦̭̜̐̏ ̡̯̬̯͕̌ ϭϳϴ ˃̖̣͗͘ ϬϮϵ ϯϬϵ ϲϵ ϳϳ, Ϭϰϰ ϳϱϳ ϱϬ ϳϱ ˋ̨̭̯̦̖̌ ̨̨̨̯̬̖̐̏ ̨̛̱̦̯̬̦̖̌ ̛̛̪̬̖̪̬̯̖̔́ Ηʺ̵̨̛̱̣̯̯̖̦̽Η ˄ʻʿ ϭϵϭϭϭϳϯϯϲ