Культура питья - ИСПАНИЯ by DeadLineStudio

> Испания <

[культура питья] интересно о достойных напитках

8 особенностей испанского вина Новая кухня Испании: взгляд из Парижа Все, что нужно знать о хересе

Ху д о ж Дэмь ник Х ё р с те н : тру б р и л л ип а к у л ы , череп и антовый ж п р о в о ки з н ь к а к ация

И З Д А Н И Е РАС П Р О С Т РА Н Я Е Т С Я Б Е С П Л АТ Н О И И С К Л Ю Ч И Т Е Л Ь Н О В М Е С ТА Х П Р О Д А Ж И А Л К О Г О Л Ь Н Ы Х Н А П И Т К О В

Приглашаем в мир привилегий Premium Card

Premium Card — система скидок и привилегий, к участию в которой приглашаются компании премиального уровня, прошедшие тщательный отбор. Владельцы карты — особые клиенты, которые получают не только привилегии и скидки во всех компаниях-участниках программы, но и персональный сервис, достойный их высокого уровня. Приглашаем Вас воспользоваться возможностями карты привилегий Premium Card. Подробная информация о том, как стать владельцем карты, представлена на официальном сайте программы: www.premiumcard.by ПАРТНЕРЫ ПРОГРАММЫ:

Эти компании уже готовы предоставить Вам привилегии: РЕСТОРАНЫ: Авиньон, Золотой Гребешок, Гетман, Кронон, ресторан отеля HERMITAGE, Mazaj, Taj, Perfetto, Piaffer, The Black Door, NEWMAN ОТЕЛИ: Europe Hotel (Минск), Kronon Park Hotel (Гродно), Hermitage Hotel (Брест), Spa Vilnius (Друскининкай, Аникщяй), Палац (Несвиж) ШОПИНГ: Samsonite/PIQUARDO, POSTULAT, TimeCity, Harley-Davidson Minsk, MILAN Boutique, Odor, New Store, VAIVA, RAFFINATA, КОЛИЗЕЙ, Женев, Музыка ВСЕ ДЛЯ ДОМА: AllVision, I-Home, Scavolini, Graﬁni, STANLEY, WaterRower, Effetto, San Remo, Порто-Порто, АртМода-Стиль ЗАГОРОДНЫЕ КОМПЛЕКСЫ/ОТДЫХ И РАЗВЛЕЧЕНИЯ: ШИШКИ, Home Minsk, Mon Chalet, SPA VILNIUS Druskininkai, Yahta.by, Gentlemen's House САЛОНЫ КРАСОТЫ/SPA САЛОНЫ: VIP ROOM, Spaкой, Spa Vilnius (Вильнюс, Друскининкай, Аникщяй), Visavis, Jacques Dessange, L'ATELIER DE L'IMAGE, Территория Spa (Аквапарк Лебяжий) ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ: Royal Sky, Corona Travel МЕДИЦИНСКИЕ ЦЕНТРЫ: Sky Dent, Нордин УСЛУГИ: Сила Ветра, Сутория АВТО: Rent Elite, Кортеж

ООО «РенессансАйтиДискаунт» УНП 192462671

СПОРТ: Pride Fitness House (Аквапарк Лебяжий)

Premium Card — привилегии для избранных

содержание Рекламное издание

«КУЛ ЬТ У РА П И Т Ь Я. ИСПАНИЯ»

ДОМАШНЯЯ ВИСКИКУРНЯ Алкогольные гаджеты, девайсы и дизайнерские изобретения придуманы не только для того, чтобы развивать экономику Китая, но и для того, чтобы сделать вашу жизнь чуть более насыщенной и интересной. «Культура питья» сделала подборку на алкогольную тематику. — 76

ИНТЕРВЬЮ С ХУДОЖНИКОМ ДЭМЬЕНОМ ХЁРСТОМ Мир бизнеса обратил на него внимание в 2007 году, когда работа Хёрста «За любовь Господа» (платиновый череп, инкрустированный бриллиантами) была продана через галерею White Cube группе инвесторов за рекордную для ныне здравствующих художников сумму в $100 млн. — 24

Популярное чтиво: наука пьянства — 32

Винодел Мигель Торрес:

Предприимчивый врач и его антипохмельный автобус —8

«Лоза очень чувствительна к температуре. Если в течение ближайших 20 лет средняя температура поднимется, скажем, на два градуса, морковь или шпинат будут по-прежнему расти. А вот лоза изменится». — 80

КОНЬЯКИ PRINCE HUBERT DE POLIGNAC В МИНСКЕ 23 сентября в минском ресторане «Гаштет» состоялась презентация французских коньяков PRINCE HUBERT DE POLIGNAC. — 16

Руководитель проекта: Владимир Пилат Авторы, эксперты: Юрий Щебетов, Алесь Белый, Виктор Радьков, Дмитрий Васильев, Мария Тураева, Евгений Николаев, Анна Лизакова, Ольга Андреюк, Егор Калейник, Валерия Крючкова Дизайн, верстка: Владимир Ждан Фотографы: Владимир Чурносов, Илья Митич

ООО «РенессансПаблишинг» УНП 192461994 Подписано в печать Формат 220х300 мм Бумага мелованная глянцевая 90 г/м. Обложка 250 г/м. Печать офсетная. Отпечатано в типографии «ТМ Арго-Графикс» УНН 100375618 220113, г. Минск, ул. Мележа, д. 1, комн. 221 Лицензия No02330/10 от 14 апреля 2014 г. Заказ N , тираж 10.000 экз. ООО «РенессансПаблишинг», 2015 г. Издатель не несет ответственности за содержание рекламных материалов и достоверность рекламной информации, а также за изменение дат и цен, указанных в рекламных макетах и статьях. Рекламное издание «Культура питья. Испания» распространяется исключительно в местах продажи алкогольных напитков. Размещение в каталоге информации о физических, химических и иных потребительских свойствах алкогольных напитков и их цене с изображением алкогольных напитков и их потребительской тары (упаковки), наименованием видов указанных напитков и изделий возможно в соответствии с Законом «О рекламе» и дополнительно согласовано письмом от Министерства торговли Республики Беларусь от 10.01.2011 за No10-68-5/54/1.

Размещение рекламы: Тел.: +375 17 250 17 42 Тел.: +375 17 250 28 01

культура питья

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ООО «ТАДЕУМ», УНП 191438677

содержание

Н А В И ГА Ц И Я В В И Н Н О М МОРЕ: ГДЕ НАЙТИ ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ «Бароло» из Пьемонта? А может быть, «Шабли» из Бургундии? Или лучше «Фаустино» из испанской Риохи? Порой даже искушенному ценителю вина бывает сложно сделать выбор и сориентироваться во всем многообразии винной палитры, ведь все вино продегустировать невозможно. И тогда на помощь приходят авторитетные эксперты и дегустаторы. О том, где почерпнуть полезные сведения о вине и каким источникам можно доверять. — 36

О Т К А З АТ Ь ПРЕЗИДЕНТУ «Укус змеи» — тот самый Snakebite, — де-юре запрещенный в некоторых европейских странах коктейль. Известно, что любителем микса лагера и сидра является президент США Билл Клинтон. — 12

Lidbeer

ОАО «Лидское пиво» в партнерстве с Лидским районным исполнительным комитетом провели «Фестиваль хмеля, солода и воды» и превратили Лиду в белорусскую столицу пивоварения — 56

Плохие новости для американских виноделов — 10

Новая кухня Испании: взгляд из Парижа — 70

Елена Гаврюченок

(WSET Advanced Certificate) об особенностях испанского вина — 40

КАК ЭТО СДЕЛАНО «Минский завод виноградных вин»: репортаж с производства — 66

культура питья

Любимый коктейль Х э м и н г у э я — 50

вместо колонки редактора

Л И Б Е РАС Ь О Н, ИНДЕПЕНДЕНСИЯ… Согласно заключениям ученых, наблюдающих за солнечной активностью, сейчас мы живем во время приблизительно той же солнечной активности, которую человечество переживало в 1914-м (Первая Мировая) и в 1968-м (Красный май в Париже, революции в Латинской Америке, Азии и Африке). 2014-й, который открыл новую эпоху солнечных вспышек, «подарил» нам войны не только в традиционных «очагах», но и по соседству с нами. Пророчества писателей-антиутопистов сбываются на наших глазах, и есть красивая история о том, что единственное, что возможно им противопоставить, — это мир с картинок, где красивые люди на фоне красивых пейзажей пьют прекрасное вино. И черт побери, эта красивая картинка очень похожа на Испанию.

Испания, которой многие футуристы предсказывают особое место в мировой геополитике, переживает особый период. Ее продолжает лихорадить, и на этот раз лихорадка носит мирный характер (не взрываются бомбы боевиков из ЭТА) — каталонцы играют в независимость. Нам с вами прекрасно понятно — если бы европлебисцит был честным, то независимость отхватила бы себе и Шотландия, и Каталония. В наше время такому не бывать, однако история — веселая штука. Поживем-увидим. Этот номер «Культуры питья» об Испании. Учим испанский, наливаем сухое и наслаждаемся жизнью.

культура питья

новости

ТОП - НОВОСТЬ ОТ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ »:

мир

П Р Е Д П Р И И М Ч И В Ы Й В РАЧ П У С Т И Л П О У Л И Ц А М Л А С- В Е ГА С А АНТИПОХМЕЛЬНЫЙ АВТОБУС Предприимчивый врач-анестезиолог Джейсон Берк пустил по улицам Лас-Вегаса антипохмельный автобус с медсестрами на борту (не с порочными, как некоторые могли подумать). Hangover Heaven оборудован капельницами с физраствором и набором витаминов, которые ставятся страдающим после приема горячительных напитков. Благодаря внутривенной помощи организм

клиента быстрее перерабатывает остатки алкоголя и выводит продукты его обмена. Также при необходимости больные получают обезболивающие, противорвотные и средства от дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Как рассказывают пациенты, легче становится уже через 20 минут, а полностью прийти в норму можно за 45 минут.

DIAGEO ВЫПУСТИЛА СУ П Е Р-М Е ГАПРЕМИУМ ВОДКУ CIROC X По заказу крупнейшего в мире производителя спиртных напитков Diageo (бренды Johnnie Walker, J&B, White Horse, Smirnoff, Baileys, Captain Morgan) американская студия RPNYC Design House разработала дизайн упаковки для водки класса супер-премиум Ciroc X. Водка Ciroc, которая изготавливается из французского винограда, в этом году отмечает свое десятилетие. В честь этого события производитель выпускает роскошное дополнение к линейке под названием Ciroc X. Ciroc X — это ультрапремиальный продукт, и упаковка должна была передать идею роскоши и эксклюзивности. Поводом для выпуска новой водки стала 10-летняя годовщина бренда, что нашло отражение в дизайне бутылки. А целью обновления линейки стало стремление напомнить о себе как о продукте класса лакшери. А также увеличение возможных поводов и способов завербовать новых покупателей. Изначально бутылка Ciroc отличается высотой и стройностью. Для новинки дизайнеры придумали новую форму, на которую их вдохновил главный ингредиент водки — виноград. Простая лаконичная форма, чистое, ярко-синее стекло в обрамлении серебристого металла — упаковка производит впечатление шика и эксклюзивности. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

АФРИКА ПЬЕТ ПИВА БОЛЬШЕ АЗИИ Африканский континент в последние годы становится самым развивающимся рынком пива, так как ежегодный прирост составляет 5%. Это самый высокий показатель в мире. Например, в Азии эта цифра составляет около 4%, в Латинской Америке — 3%. Такое бурное увеличение потребления связано с активным ростом населения таких регионов, как Нигерия, Ангола и других. Также стоит отметить, что увеличился процент среднего класса населения, которое стало потреблять коммерческое пиво.

Ранее местное население варило пиво собственного изготовления или же покупало алкогольный напиток у полулегальных производителей, например, небольших пивоварен, которые изготавливали пиво кустарно. Такая практика подошла к концу после того, как на рынок пришли основные мировые бренды пива. Теперь на рынок пришли мировые пивные компании, такие как SABMiller, Heineken, Castel и Diageo, Carlsberg, Solibra, которые заняли 90% всего рынка. По прогнозам аналитиков, к 2020 году африканский континент будет самым крупным развивающимся пивным рынком на планете.

новости

ПЛОХИЕ НОВОСТИ ДЛЯ АМЕРИКАНСКИХ ВИНОДЕЛОВ

Всем известно, что для того, чтобы быть здоровым, не достаточно посещать бассейн или тренажерный зал, — необходимо каждый день начинать правильно, со вкусного плотного завтрака. Сеть пиццерий «Пицца Темпо» и ресторанов «Васильки» решила этот вопрос для вас: теперь каждый день там можно насладиться полноценным утренним предложением. Для любителей поэкспериментировать обновили меню,

и теперь посетитель может сам собрать себе именно тот завтрак, который любит. Любителей взбодриться чашкой хорошего кофе порадует и новость о том, что теперь с самого утра и до 12 часов чашка ароматного кофе* или горячего чая с любым из завтраков за 8.900 белорусских рублей**. * эспрессо, американо, капучино или латте макиато на выбор; ** при заказе любого блюда из меню завтраков

Э Р Е Б У Н И — НОВЫЙ ШЕДЕВР ОТ А РА РАТ Ереванский Коньячный Завод представил новый шедевр, венчающий гамму легендарных коньяков АрАрАт, — 30-летний АрАрАт Эребуни. Этот драгоценный купаж — квинтэссенция многовекового наследия Армении, воплощение творческого триумфа и мастерства. Новый 30-летний коньяк АрАрАт Эребуни — предмет гордости и результат долгих усилий мастеров Ереванского Коньячного Завода, является первым коньяком ультра-премиального класса в гамме АрАрАт. Совершенный купаж АрАрАт Эребуни объединяет в себе более 30

культура питья

единственным источником этого элемента», — подчеркивает профессор Дениз Уилсон, которая руководила этим исследованием. Микроскопические дозы мышьяка даже необходимы организму, но в больших дозах этот элемент опасен для здоровья и жизни. Он способен накапливаться в легких, печени, коже и тонком кишечнике.

редких винтажных спиртов, которые долгое время ждали своего часа в погребах Ереванского Коньячного Завода. Они дарят коньяку насыщенный янтарный цвет с оттенками красного дерева. А самый старый в купаже спирт — 1934 года рождения — подчеркивает экстраординарный статус напитка. Самый ценный из коньяков гаммы АрАрАт носит имя древней крепости Эребуни, воздвигнутой в 782 году до нашей эры по приказу царя Аргишти I. Поэтому роскошная золотая упаковка АрАрАт Эребуни инкрустирована символами клинописи, высеченной на памятной плите и увековечившей в камне триумфальный момент основания будущей армянской столицы — Еревана.

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК», УНП 101237988

ООО «НОВИТА». УНП 190436942

ЗДОРОВОЕ УТРО В «ВАСИЛЬКАХ» И «ПИЦЦА ТЕМПО»

Наличие мышьяка в некоторых марках красных вин, произведенных в США, не является поводом для особого беспокойства, сообщают авторы открытия, довольно неприятного для американских виноделов. Ученые из университета штата Вашингтон провели лабораторное исследование образцов 65 марок вина, произведенного в 4-х винодельческих штатах страны — Калифорнии, Вашингтоне, Нью-Йорке и Орегоне. Они обнаружили, что в вине 64 марок из 65 концентрация мышьяка превышала разрешенные ВОЗ 10 частей на миллиард. Средний показатель концентрации мышьяка по 65 образцам составил 24 части на миллиард, что более чем в 2 раза превышает допустимый уровень. «Обнаруженные нами превышения разрешенного уровня мышьяка в винах не представляют опасности только в том случае, если красное вино является

Признанный в мире сертификат

коктейли

волосы собаки*

О Т К А З АТ Ь ПРЕЗИДЕНТУ « УКУС ЗМЕИ » — ТОТ САМЫЙ SNAKEBITE, — ДЕ - ЮРЕ ЗАПРЕЩЕННЫЙ В НЕКОТОРЫХ ЕВРОПЕЙСКИХ СТРАНАХ КОКТЕЙЛЬ. ИЗВЕСТНО, ЧТО ЛЮБИТЕЛЕМ МИКСА ЛАГЕРА И СИДРА ЯВЛЯЕТСЯ ПРЕЗИДЕНТ США БИЛЛ КЛИНТОН.

Snakebite • Крепкий сидр — 1/2 пинты • Темное пиво (стаут) — 1/2 пинты • Черносмородиновый ликер или сок Сначала в пинтовый бокал наливают стаут и сидр, затем нужно добавить черносмородиновый ликер, выпить, когда коктейль станет пурпурным. Текст: Виктор Радьков

Рассказывают, что в 2001 году, во время посещения маленького паба Олд Белл Таверн в маленьком английском городке Харрогейт в Северном Йоркшире, Биллу Клинтону отказались приготовить Snakebite. Управляющий пабом Джейми Аллен, который не очень-то жаловал

политику Америки, сказал президенту: «Знаете, этот коктейль нелегальный в Великобритании». Хорошая история для газет до сих пор привлекает в Олд Белл массу туристов, которые заказывают там исключительно «Укус змеи». Английский вариант отличается от американского наличием стаута, вместо янки-варианта с лагером. «Культура питья» рекомендует именно британский вариант.

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

культура питья

ОАО ОАО ОА АО «Б «Бре Б стск с тск аяя о облас б бла блас тная тна ная ая б баз азз а «Б «Б акал а л ея» ака ея», ея »,, УНП У УН 200 2 0 0141 141 114 4 118 8

Ь Т С Е Ж Е В С Я А Щ Я Р Д БО

ОАО «Брестская областная база «Бакалея» — официальный дистрибьютор в Республике Беларусь. Тел.: (017) 507-89-25, (017) 507-89-20, (0162) 46-13-39.

новинки

вино

PRUNOTTO Fiulot Barbera d’Asti D.O.C.G. Красное сухое вино Сорт винограда: 100% барбера

PRUNOTTO Mompertone Monferrato D.O.C.

Тонкое и очень фруктовое вино с ароматами малины, клубники, красной вишни. Шелковистая текстура, сочный вкус и свежее послевкусие.

Красное сухое вино Сорта винограда: 60% барбера, 40% сира Выдержка 10 месяцев в бочках из французского дуба, 6 месяцев в бутылках. Элегантное вино с ароматами спелой вишни, сливы, фиалки, сладких специй и кофе. Насыщенный вкус с мягкими танинами и длительным послевкусием.

Рейтинг: Robert Parker 87/100 Гастрономические сочетания: паста с томатным соусом, пицца, молодые твердые сыры, тушеная птица, крольчатина Цена: 243 200 рублей

Рейтинг: Robert Parker 92/100 Гастрономические сочетания: стейк с перцем, запеченное мясо, утка с ягодным соусом Цена: 328 900 рублей

• 100 лет истории виноделия в Пьемонте • первыми в регионе стали создавать вина Cru (рус. Крю) — с отдельного виноградника, обладающего уникальными характеристиками • входит в пятерку важнейших винодельческих хозяйств Пьемонта • владеет большой площадью виноградников в регионе — 60 га • принадлежит тосканской семье маркизов Антинори, но при этом придерживается пьемонтских традиций

{

Вина Prunotto можно приобрести в магазинах VINO & VINO, «АрАрАт Бутик», «Армянские Коньяки»

www.vinovino.by

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

ООО « ПОРТО-ПОРТО », УНП 191263705

дегустация

коньяк

КОНЬЯКИ PRINCE HUBERT DE POLIGNAC В МИНСКЕ 23 сентября в ресторане «Гаштет» состоялась презентация французских коньяков PRINCE H U B E RT D E PO L I G N AC БОЛЕЕ 150 ЛЕТ НАЗАД БЫВШИЙ КАПИТАН ФРАНЦУЗСКОГО ТОРГОВОГО ФЛОТА АНРИ МУНЬЕ ОСНОВАЛ КОМПАНИЮ H. MOUNIER, КОТОРАЯ ЗАНИМАЛАСЬ ПРОИЗВОДСТВОМ И ПРОДАЖЕЙ КОНЬЯКА. Ключевой момент в истории этого дома произошел много лет спустя, когда Принц Юбер де Полиньяк, потомок одной французской аристократической семьи, предложил сотрудничество. Принц Полиньяк занимал пост министра внешней торговли Франции и много путешествовал. Однажды он решил создать свою марку коньяка. В 1947 году компания H. Mounier начинает производство коньяка под торговой маркой PRINCE HUBERT DE POLIGNAC. Участникам и гостям дегустации были предложены 4 продукта из линейки коньяка Prince Hubert de Polignac.

Первым на дегустацию был представлен коньяк POLIGNAC VS, который обладает нежным вкусом и ярким золотистым цветом. Достаточно грациозный и легкий, со свежими нотками виноградных цветов и персика. Средний возраст коньячных спиртов — 4 года, а так как этот коньяк считается молодым, то его рекомендуют употреблять в чистом виде, со льдом или в коктейлях.

культура питья

дегустация

Второй коньяк, предложенный гостям, был POLIGNAC V.S.O.P. Цвет у этого напитка золотистый с янтарным оттенком, а в аромате присутствуют нотки засахаренных слив, манго с нюансами ванили и миндаля. Средний возраст коньячных спиртов — 8 лет. Производитель рекомендует этот напиток в чистом виде, а со льдом он раскроет во вкусе тонкие нотки поджаренного хлеба и ванили.

Далее дегустация была продолжена коньяком POLIGNAC RESERVE FINE CHAMPAGNE. Это ассамбляж коньячных спиртов с земель Гранд и Петит Шампань. Сияющий, обладающий глубоким медным цветом коньяк. Все по достоинству оценили богатство его вкуса с цветочными и фруктовыми ароматами, нюансами дикой гвоздики и сушеного инжира. Средний возраст коньячных спиртов — 8 лет.

культура питья

дегустация

коньяк

Гости дегустации дали высокую оценку коньякам POLIGNAC, каждый из них оказался достойным экземпляром в своем ценовом диапазоне. На белорусском алкогольном рынке коньяк PRINCE HUBERT DE POLIGNAC уже завоевывает своих почитателей!

В заключение был представлен POLIGNAC X.O. — уникальный ассамбляж спиртов с тонкой элегантностью, янтарным цветом, сложным букетом ароматов дерева, специй, меда, корицы, имбиря и ванили. Средний возраст выдержанных коньячных спиртов — 15 лет.

POLIGNAC VS POLIGNAC V.S.O.P POLIGNAC RESERVE Fine Champagne POLIGNAC X.O.

1 2 3 4

культура питья

ООО « ЕВРОГОЛД », УНП 192181139

интервью

григорий померанцев

Григорий Померанцев:

Беларусь – это Терра Инкогнита в центре Европы Текст: Виктор Радьков Фото: Илья Митич

ДИРЕКТОР НАЦИОНАЛЬНОГО АГЕНТСТВА ПО ТУРИЗМУ РАССКАЗАЛ « КУЛЬТУРЕ ПИТЬЯ » О ТОМ, КАКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ОЖИДАЮТ В БЛИЖАЙШЕМ БУДУЩЕМ СФЕРУ БЕЛОРУССКОГО ТУРИЗМА. сли говорить о том, откуда я, то отвечу, что я из авиации. До того, как стать директором Национального агентства по туризму, я долгое время проработал в компании airBaltic в Риге. Там же возглавлял такую структуру, как Live Riga. Еще был опыт работы в российском аэропорту «Толмачево». Недавно мне предложили возглавить агентство, и я согласился.

Так вот я пришел из авиации. А что такое авиация? А это мостик, который можно прокладывать из одного города в другой, из одной страны — в другую. То есть долгое время я прокладывал мосты, по которым начинали выстраиваться всевозможные коммуникации: деловые, экономические, культурные. Мост был основой, остальное было надстройкой. Например, Латвии было в некоторых моментах сложнее, чем Беларуси — не было прямого сообщения даже с некоторыми европейскими странами. Беларуси в этом случае повезло. Во многом, это заслуга национального авиаперевозчика «Белавиа». Понятно, что есть еще над чем работать (и работы очень много), но есть уже и на что опереться. Мне часто задают вопрос о том, в каком состоянии, на мой взгляд, находится сфера туризма в Беларуси, при этом ожидая, что я сейчас начну все хаять. Мол, есть с чем сравнить, и поэтому должен хаять. А мне действительно есть с чем

сравнить, и поэтому я утверждаю, что сфера туризма Беларуси меня не разочаровала, и меня очень радуют темпы ее развития. Понятно, что предстоит пройти еще длинный путь. Но этот путь — очень увлекательный, ведь развитие всегда гораздо приятнее состояния некого застоя. Да-да. Стоит понимать, что завлечь туриста в «традиционные» для туриста места становится гораздо сложнее, несмотря на то, что они широко распиарены. Они не вызывают ни у кого того интереса, который можно рассматривать сквозь призму роста. Сейчас же утверждаю, что обладая достаточной базой для развития, сфера туризма и отдыха в

культура питья

Беларуси ежегодно будет расти даже при самых неблагоприятных экономических прогнозах. Вложения в инфраструктуру — долгосрочная инвестиция. Развитие качества и количества объектов социальной сферы — это то поле, которое обладает достаточным потенциалом, для успешного и устойчивого развития и бизнеса, и общества в котором он работает. Каждый из нас выстраивает определенные стандарты ожидания того, какой может стать Беларусь в ближайшие годы. Не хочется ни занижать, ни завышать эти стандарты. Но нужно понимать, что ни у одной страны мира нет примера того, как их сфера въездного и внутреннего туризма развилась в одночасье. Это у всех и всегда было поступательное движение в сторону развития инфраструктуры, вовлечения странового маркетинга, работы по улучшению сервиса, работы с прессой, государственными и частными структурами. Это всеобъемлющий пласт. Его рост нельзя измерять краткосрочными показателями и индикаторами. Это как измерять рост уровня жизни: есть же достаточное количество показателей, которые измеряются не только такими, как средняя зарплата, или стоимость литра бензина. Уровень жизни — это комплексное понятие, которое включает такие дефиниции, как качество жизни, продолжительность, счастье, наконец. Так же и со сферой туризма. Я не устану повторять, что мало где в жизни я чувствую такое умиротворение и счастье, как в Беларуси. Мне здесь все нравится. А то, что не нравится, нужно брать и исправлять, делать по более высоким стандартам. Этим мы сейчас постепенно шаг за шагом занимаемся. Что я ожидаю от сферы туризма в ближайшие годы? Конечно, бурного роста. Этот рост наблюдается уже довольно давно. Не все, правда, хотят этот факт признавать. Для того, чтобы оценивать и сравнивать — нужно пробовать. Но куда сложнее

григорий померанцев

культура питья

интервью

дэмьен хёрст

...нужно понимать, что ни у одной страны мира нет примера того, как их сфера въездного и внутреннего туризма развилась в одночасье. У всех и всегда это было поступательное движение в сторону развития инфраструктуры, вовлечения странового маркетинга, работы по улучшению сервиса, работы с прессой, государственными и частными структурами. Э т о в се о бъе м л ю щ и й п л а ст. Уже сейчас мы запустили программу обучения персонала. И это только первый шаг. Один из больных вопросов по поводу «въездного» туризма — это наличие виз и их стоимость для туристов. Этот вопрос всплывает не первый год. Понятно, что в ближайшее время однозначного решения по этому вопросу мы не ожидаем. Но есть и приятные подвижки, которые мы увидели в прошлом году во время проведения Чемпионата мира по хоккею, когда обладатель билета на хоккейный матч мог попасть Беларусь бесплатно. Принципы и методы, отточенные тогда можно хотя бы частично, но воплощать и в будущем. собраться и проехать по Беларуси, нежели написать комментарий в социальных сетях. А изменения происходят: огромное количество людей уже вовлечены в развитие целой отрасли, которая способна стать одним из локомотивов нашей экономики. Запас хода этого локомотива пока не ограничен, хотя его можно оценивать уже сейчас. И я вижу, что это даже не миллионы, а миллиарды долларов. Необходимо двигаться в сторону поставленной цели. Безусловно, то тут, то там, то повсеместно есть «прихрамывания». То сервис хромает, то инфраструктура, то идей не хватает, то рук ,которые могут их реализовать. Это понятно, повторюсь, что по-другому не бывает. Эти «прихрамывания» —

это детская болезнь. Мы их перерастем. А пока только слепой может не заметить тот рост, который отрасль пережила за последние даже не 10, а 5 лет. Ведь еще 5 лет назад даже на «центральной» трассе М1 сложно было отыскать нормальный теплый туалет. Сейчас на такие «неудобства», а это, по сути, — базовое требование, уже не приходится обращать внимание. Для того, чтобы в Беларусь начали приезжать не только русскоязычные туристы, необходимо развить и необходимый базовый уровень требований: использование хотя бы английского языка в Интернете, в меню. Наличие англоговорящего сервиса — это необходимость, которую даже обсуждать не стоит.

культура питья

Я никогда не рассматривал кризис, как проблему. Кризис — это новая реальность, которая предоставляет и новые возможности. Беларусь должна воспользоваться ими. Белорусскому туризму явно не хватает систематизированной информации о стране, о регионах, о городах. Мы планируем представить ее на сайте belarustourism.by таким образом, чтобы она была доступна, чтобы можно было скачать мобильные приложения, посмотреть виртуальный тур, интерактивную карту, получить информацию на разных языках. Мы вступаем в новое время. Каким оно будет зависит только от нас. За нас никто ничего не сделает. Я открыт, и готов способствовать тому, чтобы и Беларусь и белорусы процветали.

СТОМАТОЛОГИЧЕСКИЙ ЦЕНТР

Мудрость в каждом зубе Минск, ул. Москвина, 4 +375 17 209 49 10 (многоканальный) +375 44 790 22 22 (velcom) +375 33 390 22 22 (MTC) www.skydent.by ОДО « БЕБИДЕНТ ПРОЕКТ », УНП 191825042

•

КОМПЛЕКСНАЯ ДИАГНОСТИКА

•

ЭСТЕТИЧЕСКАЯ СТОМАТОЛОГИЯ

•

ДЕТСКАЯ СТОМАТОЛОГИЯ

•

ЭКСТРЕННАЯ И ПЛАНОВАЯ ХИРУРГИЯ

•

ПРОТЕЗИРОВАНИЕ

•

ПАРОДОНТОЛОГИЯ

•

ПАНОРАМНЫЙ И КОМПЬЮТЕРНЫЙ РЕНТГЕН

•

3D-ДИАГНОСТИКА

•

ОРТОДОНТИЧЕСКОЕ ЛЕЧЕНИЕ

•

ИМПЛАНТОЛОГИЯ

интервью

дэмьен хёрст

Ху д о ж н и к Дэмьен Х ё р с т:

т р у п а к у л ы, бриллиантовый череп и жизнь как провокация

Текст: Дмитрий Васильев (Лондон)

МИР ИСКУССТВА ОБРАТИЛ ВНИМАНИЕ НА ДЭМЬЕНА ХЁРСТА В 1991 ГОДУ, КОГДА ТОТ ПРЕДСТАВИЛ ПУБЛИКЕ СВОЮ РАБОТУ « ФИЗИЧЕСКАЯ НЕВОЗМОЖНОСТЬ СМЕРТИ В СОЗНАНИИ ЖИВУЩЕГО » — АКВАРИУМ С ТРУПОМ ТИГРОВОЙ АКУЛЫ В ФОРМАЛЬДЕГИДЕ. МИР БИЗНЕСА ОБРАТИЛ НА НЕГО ВНИМАНИЕ В 2007 ГОДУ, КОГДА РАБОТА ХЁРСТА « ЗА ЛЮБОВЬ ГОСПОДА » ( ПЛАТИНОВЫЙ ЧЕРЕП, ИНКРУСТИРОВАННЫЙ БРИЛЛИАНТАМИ ) БЫЛА ПРОДАНА ЧЕРЕЗ ГАЛЕРЕЮ WHITE CUBE ГРУППЕ ИНВЕСТОРОВ ЗА РЕКОРДНУЮ Д ЛЯ НЫНЕ ЗДРАВСТВУЮЩИХ ХУДОЖНИКОВ СУММУ В $100 МЛН. ПРАВДА, ДАЖЕ ЭТА ПОКУПКА ОКАЗАЛАСЬ ЛИШЬ ОБЪЕКТОМ СОВРЕМЕННОГО ИСКУССТВА, ИБО СРЕДИ ТАК НАЗЫВАЕМОЙ « ГРУППЫ ИНВЕСТОРОВ » БОЛЕЕ 70% АКТИВОВ ПРИНАД ЛЕЖИТ САМОМУ ХЁРСТУ И ЕГО КОМПАНЬОНАМ. НО ЧТО НИ СДЕЛАЕШЬ РАДИ ИСКУССТВА…

культура питья

— Мистер Хёрст, тысячи художников, которые пытаются повторить ваш успех по всему миру, хотели бы услышать от вас его секрет. — Секрет успеха… Это звучит немного банально. Секрет, к сожалению, в удаче: когда ты оказываешься в нужное время в нужном месте, а до этого ты долго работал и работал. И работал и работал. Ведь правда же — звучит банально. Так хотелось не работать, а творить в свое удовольствие. И в этом плане я не думаю, что меня можно считать успешным. Вы же не скажете, что я так же успешен, как, например, Дали. Конечно, не скажете. Я в сравнении с Дали — студент-первокурсник Колледжа СентМартинс. В общем, не стоит у меня художникам спрашивать секрет успеха. Это точно. — Многие ориентируются не только на ваш вкус и чувство юмора в искусстве, но и на суммы, которые журнал Forbes обычно публикует в разделе Топ-100 миллионеров от искусства. — Деньги, деньги. Тот, кто придумал деньги, управляет миром. Я с группой своих товарищей недавно придумал проект, который хочу осуществить в какой-нибудь безумно нищей стране — сжечь миллион долларов. Тот миллион, который можно было бы пустить на строительство школы или больницы в этой стране. Со стороны — это вызов, китч. Найдутся толпы людей, которые скажут, мол, это не искусство. Мол, лучше бы мы отдали эти деньги на строительство школы или больницы. Но в этом они ошибаются. Благодаря этому акту искусства мы сможем привлечь в десятки раз больше денег, которые всего лишь являются метафорой стоимости. Эта метафора мешает многим жить. В то же время эта метафора хранится в цифровом виде в банках и не приносит никому пользы. В этом плане на меня тоже не стоит ориентироваться. — А что висит у вас над кроватью? — «Мужчина в синем II» Фрэнсиса Бэкона.

27 | 39 |

культура питья культура питья

интервью

дэмьен хёрст

Д е н ь г и , д е н ь г и . То т, кто придумал деньги, управляет миром. Я с группой своих товарищей н ед а в н о п р и д у м а л п р о е кт, который хочу осуществить в какой-нибудь безумно нищей стране — сжечь миллион долларов — Это очень дорогое произведение. — Я знаю, к чему вы клоните. Я работаю не ради денег. К черту деньги! Искусство — самая важная валюта. Так приятно осознавать, что, несмотря на весь цинизм мира, оно до сих пор существует, а люди активно его покупают. Да, это товар, но он возвышенный, чистый, неприкосновенный. — Но все же богатство изменило вашу жизнь? — Да, у меня появилась творческая свобода, возможность делать масштабные работы, вроде бриллиантового черепа (работа For the Love of God, 2007. — прим. автора). Для него мне пришлось отыскать 8 601 идеальный камень! Представляете? Ничто не может нас убедить в ценности бриллиантов лучше, чем они сами. Согласитесь, они особенные и

представляют собой нечто большее, чем просто горстку сияющих стекляшек с метафорическим значением. Этот объект символизирует богатство и ценность жизни. Мне нравится эта тема. — Кто вдохновляет вас? — Еще подростком я был без ума от Фрэнсиса Бэкона. Я увидел его картину в книге и первый раз в жизни осознал связь искусства с реальным миром. В его живописи столько смелости и ни грамма страха или уважения к традиционной форме. Приобрести его работу стало моей навязчивой идеей. Я просто поверить не могу, что теперь владею несколькими картинами Бэкона, ибо превышен самый смелый предел моих мечтаний. Я с удовольствием одалживаю эти работы музеям, ведь

культура питья

они обязательно должны быть доступны широкой публике. Немногие владеют работами такого калибра. Я — счастливчик! — Одной из основных тем в вашем творчестве является смерть. Откуда такое непреодолимое желание изображать смерть повсюду? — Меня так воспитали, что неизбежные вещи необходимо встречать лицом к лицу. Смерть является чуть ли не самой важной из них. Мой любимый Бэкон не меньше меня интересовался этим вопросом. Когда я мальчишкой увидел его работы, сразу начал собирать учебники и посещать занятия по патологоанатомии, чтобы делать зарисовки тел. Тогда я впервые попытался разгадать смерть. Людям тяжело осознать собственную смертность, и многие мои работы именно об этом. Моя акула (работа «Физическая невозможность смерти в сознании живущего», 1991) — попытка описать это чувство, чувство иррационального страха перед смертью. Именно для этого я использовал самую настоящую акулу, настолько крупную, чтобы она могла проглотить человека целиком. И поместил ее в контейнер с жидкостью такого размера, чтобы у зрителя мурашки по коже побежали. И это не мрачный взгляд на мир. Наоборот, я надеялся, что смерть послужит вдохновением и источником энергии для зрителей. Поможет осознать праздник жизни.

ОАО «Минский завод игристых вин», УНП 100349860

культура питья

ООО « ВОРЛД-М », УНП 192183292

интервью

— Боитесь умереть? — Нет. Страх смерти — это все западная культура. Совершенно идиотский подход. Я обожаю мексиканский взгляд на мир. Они едва ли не рука об руку идут со смертью, отмечая ее как праздник, а не отрицая ее существование. Кстати, бриллиантовые черепа еще и о том, что украшение смерти — отличный способ примириться с этой идеей. — Вы верите в Бога? — Не верю. Меня интересуют места, которые, по мнению верующих, имеют религиозное значение, то есть вроде бы наполнены божественной сущностью, но по факту таковыми не являются. Эти пробелы безуспешно пытается заполнить наука. Не уверен, что религия работает, но моя вера в искусство мало отличается от религиозного фанатизма. Нам всем нужно на что-то ориентироваться в темноте. — Расскажите о вашей последней грандиозной работе? — Пока это секрет, разглашать который не имею права перед здравым смыслом и самим собой. Скажу так, чтобы просто подогреть ваш интерес к моей работе. Это будет работа мечты: о смерти и жизни. Вам же уже хочется на нее посмотреть?

Справка «Культуры питья»: Дэ́мьен Стивен Хёрст (англ. Damien Hirst; 7 июня 1965, Бристоль, Великобритания) — английский художник, предприниматель, коллекционер произведений искусства, а также самая знаменитая фигура группы Young British Artists, доминирующая на арт-сцене с 1990-х годов. По оценкам Sunday Times, Хёрст является самым богатым живущим художником в мире — на 2010 год его состояние оценивалось в £215 миллионов. В начале своего карьерного пути Дэмьен тесно сотрудничал с известным коллекционером Чарльзом Саатчи, но нарастающие разногласия привели к разрыву в 2003 году.

культура питья

смотреть обязательно

кино-вино

ЛАБИРИНТ ФАВНА: «ИСПАНИЯ ДЕЛЬ ТОРО»

од конец Второй мировой начитавшаяся фэнтези девочка Офелия приезжает с беременной матерью в лесную глушь на севере Испании, где ее отчим — брутальный капитан-франкист — отстреливает последних республиканцев под командованием партизана Педро. Местный дух гор, полей и рек Фавн (он же Леший, Пан, Сатир и Вакх) признает в Офелии дочь подземного царя, но для пущей верности назначает ей три испытания: отобрать ключик у гигантской жабы, отпереть им сервант в трапезной монстра с ладонями-глазницами, а кинжалом из серванта уколоть новорожденного сына капитана — не пролив крови невинного младенца, в подземное царство не попасть.

Витиеватого фантазера Гильермо дель То р о , е сл и о т с е ч ь киноманов и брать по-крупному, знают у нас, несмотря на часто склоняемую «культовость», всего ничего.

Испания для всех своя. «Культура питья» решила не «попсеть» и копнуть немного поглубже. Неожиданно красное сухое испанское коррелирует с мистикой, которая побеждает фашизм, царство подземное равно небесному, а для торжества справедливости ребенок проливает не только слезинку, но и кровь.

Текст: Дмитрий Васильев

культура питья

Когда прокатывали второго «Блейда», режиссера упоминали лишь по дежурной надобности, а роскошный «Хеллбой» и подавно просеменил бочком в коротком антракте между очередными «Икс-менами» и «Человеком-пауком» (при том, что это лучшая, помимо «Халка», трактовка марвеловских комиксов).

кино-вино

«Лабиринт Фавна» в эту последовательность вписывается плохо, отсылая больше к мистическим, «испанским» фильмам дель Торо. Впрочем, режиссер удивительно последователен в своих фантазмах независимо от того, кто, под чьим флагом и с какими целями их будет переделывать.

Вот и здесь за очередным поворотом «Лабиринта Фавна» обязательно натыкаешься на какое-нибудь его любимое чудовище. А в фильме их целый паноптикум, поскольку терпеливый мексиканец, отработав голливудскую повинность на двух кинокомиксах подряд, устроил себе настоящие именины сердца. Если брать навязчивые для дель Торо темы (а фашизм в его фильмах — тема исключительно навязчивая, и это неудивительно для любого испанца), то неравнодушный к часовым механизмам капитан-франкист, например, точно дружит с механическим фашистом из «Хеллбоя» и точно так же в свободное от душегубства время любит ставить запиленный ретрошлягер на фамильный патефон (одна из самых памятных сцен в «Хеллбое», если кто помнит). Столь обожаемые дель Торо насекомые, которых он, похоже, боготворит, появляются и здесь в виде помогающих Офелии крылатых фейжужелиц, нарисованных с превеликим тщанием и любовью, а также замечательно исполненных мокриц, которых эффектно расстреливает языком пузатая бородавчатая жаба с заветным ключиком (дель Торо — перфекционист, так что ждите лучших мокриц в истории кино, как и лучшую жабу, впрочем).

«Лабиринт Фавна»

Режиссер: Гильермо дель Торо В ролях: Ивана Бакеро, Серхи Лопес, Марибель Верду, Даг Джонс, Ариадна Хиль, Алекс Ангуло, Маноло Соло, Сесар Веа, Рохер Касамахор, Иван Массаге Испания, Мексика, США, 2006 Рейтинг IMDb: 8,3 из 10

Антифашистское сопротивление и магические инициации в лабиринте Фавна раскручиваются по двойной спирали, соприкасаясь больше не на экране, а в нашей голове, как генетические коды из культурных символов — ДНК и РНК, которые не сливаются, но лишь обмениваются информацией. Но антагонизм этих шифров, реальности и грез, так любимый дель Торо, еще никогда не порождал у него такой вселенской меланхолии (что-то подобное было только в «Хроносе», где жил такой золотой жучок с эликсиром молодости). Назвать все это разжалованным словом «хоррор», в который по нехватке воображения записывают подобные артефакты мировой культуры, рука не поднимается. В бароч-

культура питья

ном луна-парке дель Торо не собираются никого пугать. Здесь, скорее, завораживают, водят посолонь, путают лабиринтом, оставляя толковать гностические образы в меру своей тонкости, образованности и восприимчивости. Другое дело, что заворожить фашиста и садиста, предпочитающего фокусам с жабой и ладоням-глазницам простую работу по живой партизанской плоти пассатижами и молотком, не получится ни у какого Фавна: наш автор взрослый, не дурак, прекрасно такие вещи понимает. Поэтому и печаль растет. Растет она, впрочем, еще из-за того, что, кабы не капитан-франкист с молотком да пассатижами, быть «Лабиринту Фавна» лучшей детской сказкой нового столетия. А так детям эту Ипсанию лучше не показывать — не закрывать же через каждые десять минут им обзор ладонями, которые, благодаря дель Торо, теперь еще и глазницы.

популярное чтиво

ЧТО ЗАМЕНИТ АЛКОГОЛЬ В БУДУЩЕМ «Может быть, в будущем этанолу найдут замену. Исследователь Дэвид Натт уже 10 лет рассказывает об экспериментах по созданию аналога алкоголя, который бы обладал его «положительными» эффектами и при этом довольно быстро делал человека трезвым и не приводил к похмелью.

Алкогольная индустрия может включиться в разработку таких веществ. Принимая во внимание все тяжелые последствия, которыми алкогольная зависимость грозит обществу, нам пришло время найти этанолу аналог — подобно тому, как электронные сигареты стали заменой табаку. Может быть, у нас действительно скоро будет синтохол из «Стартрека», алкоголь без последствий? О, как это обещание манит».

КАК АЛКОГОЛЬ ВЛИЯЕТ НА РЕЧЬ «Из-за этанола сложно различать звуки Д и Т, С и Ш. Лингвисты называют эти изменения сегментарными эффектами. От алкоголя речь замедляется в принципе. На самом деле речевые изменения у человека, находящегося в состоянии опьянения, настолько предсказуемы, что их может уловить даже компьютер. В 2011 году ученые попробовали разработать программу, позволяющую определять степень алкогольного опьянения человека исключительно на основе анализа его речи. Технология давала верные результаты в 75% случаев — неплохой результат, который, правда, пока не превосходит показатели традиционных дыхательных алкотестеров».

ЭФФЕКТ АЛКОГОЛЬНОГО ПЛАЦЕБО «В лаборатории Техасского университета BAR Lab (сокращение BAR обозначает Behavioral Alcohol Research, но исследования здесь действительно проводятся в обстановке, напоминающей бар) изучают влияние алкоголя на поведение людей. В ходе опытов одной группе испытуемых вместо

алкогольных напитков давали выпивать безалкогольные, но предварительно не говоря об этом. Однако вскоре у представителей этой группы так же, как и у представителей той, где выпивали понастоящему, были замечены одинаковые симптомы: покраснение лица, неразборчивая речь, усиленный флирт. А значит, наш мозг способен влиять на то, что алкоголь будет делать с нами, примерно в той же степени, как и алкоголь влияет на наш мозг».

культура питья

вино

испания

В Е Р И ТАС 4 ВЕЩИ, КОТОРЫЕ ВЫ МОГЛИ НЕ ЗНАТЬ ОБ ИСПАНСКОМ ВИНЕ

РИМЛЯНЕ ПЕРВЫМИ ОЦЕНИЛИ КАЧЕСТВО ИСПАНСКОГО ВИНА

ИСПАНИЯ — РЕКОРДСМЕН В ЭКСПОРТЕ ВИНА

ОКОЛО 400 СОРТОВ ВИНОГРАДА ПРОИЗРАСТАЕТ В ИСПАНИИ

ИСПАНСКОЕ ВИНО БЫЛО МУЗОЙ ПИКАССО

Вино производили в Испании с I века нашей эры. Римский историк Плиний Старший рассыпался в комплиментах в своих документах, дошедших до нас, испанскому вину, производившемуся в окрестностях современной Алеллы. О том же вине позитивно отзывался и другой великий римлянин Овидий. Каталонцы решили воспользоваться этими фактами в маркетинговых целях и открыли в Тейе, близ Алеллы, интерактивный музей вина, который переносит нас в античные времена и параллельно прибавляет привлекательности испанскому виноделию.

Да, именно 400! При этом основными сортами, обеспечивающими объем производства вина, являются Темпранильо, Гарнача, Альбариньо, Паломино, Айрен и Макабео. Наиболее распространенным сортом, встречающимся в различных регионах Испании, стал сорт Айрен.

В 2014 году Испания экспортировала 22,8 млн гектолитров вина, основная масса которого была отправлена во Францию. Кроме того, Испания входит и в Мировой Топ-3 производителей вина, следуя за Францией и Италией, с общим объемом производства в 42 млн гектолитров. И при этом Риоха отнюдь не лидер производства, — им является регион Кастилия Ла-Манча.

культура питья

Пабло Пикассо не только был ценителем испанского вина, он еще и прожил некоторый период времени в винодельческом регионе Хорта де Сан-Жоан. Этот период времени Пикассо отобразил в своем творчестве. При этом испанское вино его не только вдохновляло, но и само стало образом для работ испанца. Наиболее известна такая его винная работа, как «Бутылка и винный бокал на столе» 1912 года.

* БРИЛЛИАНТОВАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ

ООО « ПОРТО-ПОРТО », УНП 191263705 ЗАО « МИНСКИЙ ЗАВОДВИНОГРАДНЫХ ВИН », УНП 190130976

BRILLIANT FILTRATION *

полезно знать

vinoducation

Н А В И ГА Ц И Я В ВИННОМ МОРЕ: ГДЕ НАЙТИ ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ

«БАРОЛО» ИЗ ПЬЕМОНТА? А МОЖЕТ БЫТЬ, «ШАБЛИ» ИЗ БУРГУНДИИ? ИЛИ ЛУЧШЕ «ФАУСТИНО» ИЗ ИСПАНСКОЙ РИОХИ? ПОРОЙ ДАЖЕ ИСКУШЕННОМУ ЦЕНИТЕЛЮ ВИНА БЫВАЕТ СЛОЖНО СДЕЛАТЬ ВЫБОР И СОРИЕНТИРОВАТЬСЯ ВО ВСЕМ МНОГООБРАЗИИ ВИННОЙ ПАЛИТРЫ, ВЕДЬ ВСЕ ВИНО ПРОДЕГ УСТИРОВАТЬ НЕВОЗМОЖНО. И ТОГДА НА ПОМОЩЬ ПРИХОДЯТ АВТОРИТЕТНЫЕ ЭКСПЕРТЫ И ДЕГУСТАТОРЫ. « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » О ТОМ, ГДЕ ПОЧЕРПНУТЬ ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ВИНЕ И КАКИМ ИСТОЧНИКАМ МОЖНО ДОВЕРЯТЬ.

культура питья

vinoducation

Из

сотен тысяч человек, любящих и ценящих вино, у нас едва ли найдется десяток людей, которым будут знакомы имена самых известных авторитетов винного мира — американца Роберта Паркера, испанца Хосе Пеньина, англичанки Дженсис Робинсон, итальянца Луки Марони. Институт винной критики, активно развивавшийся в мире в течение последних нескольких десятков лет, увы, является для нас пока terra incognita. В старинные времена, когда транспортировка вина на большие расстояния была затруднена из-за его сравнительной нестабильности и покупка-продажа осуществлялась в объемах не менее бочки, процесс выбора для покупателя сводился к дегустации нескольких местных образцов и определению наиболее понравившегося. Однако после появления бутылочного розлива вопрос существенно усложнился: резко увеличился доступный каждому человеку ассортимент вин. Одновременно исчезла возможность заранее попробовать приобретаемый напиток. Но в то же время уровень и стабильность качества значительно выросли, и стало возможным говорить о том или ином вине вне зависимости от времени и места покупки конкретной бутылки. Сама собой назрела необходимость как-то синхронизировать сведения о винах, и в 1975 году увидел свет первый номер издания (тогда достаточно тонкой брошюрки) под названием «Винный адвокат» (The Wine Advocate).

Однако один-единственный дегустатор, каким бы талантливым и энергичным он ни был, не может обеспечить потребности всех любителей вина, поскольку в его работе всегда остается личностный след. Как бы ни старался человек оставаться независимым в своих оценках, тем не менее довольно быстро становится виден тот стиль, который персонально ему нравится больше других. Кто-то больше любит плотные и мощные вина, а кому-то милее тонкие и элегантные. Один специалист может предпочитать выдержанные вина, а другого прельщают молодые и свежие. Поэтому в течение короткого периода времени возник целый ряд параллельных рейтинговых изданий, среди которых каждый любитель вина может выбрать то, которое наиболее точно совпадает с его собственным вкусом. Некоторые из этих справочников, так же, как и гид Паркера, дают характеристики винам из различных винодельческих регионов мира. Среди самых крупных изданий такого рода американские журналы Wine Spectator и Wine Enthusiast, английский журнал Decanter, рейтинги независимых дегустаторов Стивена Танцера (Stephen Tanzer), Дженсис Робинсон (Jansis Robinson), Хью Джонсона (Hugh Johnson). Другие справочники ограничиваются национальными обзорами, привлекая читателя своей полнотой и глубиной в отношении вин той или иной страны. В числе наиболее известных тут числятся гид Hachette по винам Франции, справочник Хосе Пеньина (Peñin Guide to

Молодой независимый адвокат Роберт Паркер давал краткие и емкие дегустационные описания тем винам, которые он попробовал Достаточно понятная система оценки и четкие, внятные комментарии, описывающие стилистику вин, быстро снискали журналу популярность. Так родился один из самых влиятельных винных справочников, на который сегодня ориентируются виноделы и виноторговцы всего мира.

Spanish Wine), в котором даются характеристики винам Испании, несколько весьма известных путеводителей по винам Италии — Gambero Rosso, Duemilavini, L'Espresso, австрийский гид Falstaff, португальский обзор Anuario de Vinhos. Это, пожалуй, самые популярные и известные справочники. Все они выходят с перио-

культура питья

дичностью раз в год, кроме ежемесячного Wine Spectator. Из вышеперечисленных «путеводителей по вину» почти все имеют свои сайты: Wine Spectator (www.winespectator.com), Decanter (www.decanter.com), The Wine Advocate (www.erobertparker.com). Но, к сожалению, практически все они доступны только коммерческим подписчикам. Цены на подписку различны, от условносимволических до весьма ощутимых (в несколько сот долларов в год), но количество информации и сервисов, которые предоставляют эти сайты, весьма велико: тут и справочная информация, и поиск редких вин, и информация о предстоящих винных событиях, и скидки-акции «только для подписчиков», и многое другое. Если нет привычки и желания подписываться, много полезной информации можно почерпнуть на персональных сайтах винных критиков и дегустаторов. Таковые есть у знаменитых Роберта Паркера, Дженсис Робинсон да и практически у всех сколько-нибудь заметных фигур в этом деле. Кроме того, многие винные интернет-магазины публикуют оценки винных

полезно знать

vinoducation Тенденция последнего времени — от сайтов и форумов люди все больше уходят, предпочитая социальные сети, выбирая сами, кого, сколько и как читать. Активно используются, само собой, blogger.com, Facebook, Twitter (где, кстати, уже есть некоторые из именитых критиков). Кроме того, существует ряд сайтов типа Cellartracker.com, где люди публикуют свои дегустационные заметки о винах. Так что для владеющих английским информации о вине очень много. Интерес к винной теме все больше разгорается среди отечественных винолюбов — это дает надежду, что вскоре и у нас появится круг своих авторитетных экспертов, мнению которых можно будет доверять, и, конечно же, свои винные справочники.

критиков для каждого из выставленных на продажу вин. Поэтому если в любом поисковике ввести полное название вина и словосочетания Parker points, Penin points или аналогичные, то практически всегда найдется такой магазин, который опубликовал эту информацию в открытом доступе. Таким образом можно достаточно быстро проверить оценку уважаемых критиков практически по любому вину — это самый простой и действенный метод. Если и он не помогает, то можно задать вопрос о конкретном вине в любом из форумов на WineSpectator или аналогичных сайтах. Однако вернемся к справочникам… Кроме основной функции — навигации любителя среди бесконечного количества вин, — все эти гиды и справочники несут в себе важную образовательную функцию. Выверенные вкусо-ароматические характеристики, даваемые винам опытными дегустаторами, позволяют каждому желающему попробовать выработать в себе навыки самостоятельного определения тех или иных нот в своем бокале. Хороший дегустационный справочник может служить учебником по винам. К примеру, дегустатор пишет про оттенки брусники и лесных ягод, а неискушенный любитель вина слабо представляет себе, как «звучат» эти ноты в вине. Но, попробовав три-четыре вида вина из винного справочника, которые, по словам дегустатора, демонстрируют подобные ноты, читатель начинает понимать этот вкус и различать его среди других.

Как найти «свое» издание? Увы, точных рецептов не существует — только методом проб и ошибок. Хотя можно дать один практический совет. Смотрите, кто из дегустаторов поставил высокие оценки тем винам, которые вам понравились, и следуйте за ними: это «ваши» дегустаторы. Кроме того, новичку можно присоединиться к какому-то кругу людей, которые уже продвинулись в своем винном самообразовании и готовы поделиться опытом.

Интернетресурсы, посвященные вину Каталог тop-100 Wine Blogs: http://alawine.com/wine-blogrankings.html Дженсис Робинсон в Твиттере: http://twitter.com/ JancisRobinson Роберт Джозеф в Твиттере: http://twitter.com/RobertJoseph Роберт Паркер в Твиттере: http://twitter.com/RobertMParkerJr

культура питья

Книги и справочники, переведенные на русский язык • «Винный гид покупателя», Роберт Паркер • «Великие вина и лучшие винные хозяйства мира», Роберт Паркер • «Вино. Атлас мира», Хью Джонсон, Дженсис Робинсон • «Винная энциклопедия. Практический путеводитель по винам мира от А до Я», Оз Кларк • «Ежегодный карманный винный справочник 2010», Хью Джонсон

ЗАО "РАМИНОРА", УНП 152167820

ликбез

испания

ОСОБЕННОСТЕЙ ИСПАНСКОГО ВИНА

Текст: Елена Гаврюченок, WSET Advanced Certificate

Французское вино Made in Spain

Более половины испанского вина урожая прошлого года (55%) было отправлено на экспорт в цистернах, а не в бутылках, так и не получив возможности обрести собственное имя. Главными покупателями «безымянной» продукции являются Франция и Германия, которые используют испанский виноматериал для производства вин без географического указания. Обладая самой большой площадью виноградников в мире, Испания стала еще и крупнейшим экспортером вина. Но в то же время денежные поступления от экспорта упали. В 2014 году средняя цена испанского виноматериала была на уровне 0,40 евро за литр.

Проблема перепроизводства преследует испанское

виноделие не одно десятилетие. Виноградарство в таких регионах как Кастилья — Ла Манча является для местных крестьян одним из немногих способов заработать на безбедную жизнь. Но на создание достойного и узнаваемого продукта средств, к сожалению, не хватает. Многочисленные кооперативы, которые не смогли усовершенствовать производство и создать бренд, вынуждены продавать вино в два раза дешевле, чем их европейские соседи.

Разнообразие ндивидуальностей

Неудивительно, что трехтысячелетнее виноделие многоликой Испании отличается разнообразием. Вина из 69 регионов обладают уникальным, узнаваемым характером и достойной репутацией на рынке. Они получили возможность иметь защищенное наименование по происхождению — Denominación de Orígen (D.O.), если виноград выращивается на территории этого региона, а винодел соблюдает строгие правила. Только два региона в Испании — Риоха и Приорат — имеют более престижный статус Denominación de Orígen Calificada. Претендовать на него можно после 10 лет обладания статусом D.O. Не менее легендарные регионы Рибера дель Дуэро и Херес, похоже, пока

культура питья

не слишком стремятся повысить свой класс до уровня D.O.C. Это связано с достаточно строгими условиями, к которым регионы пока не готовы: класс D.O.C. предусматривает производство только бутилированного вина, исключая продажу виноматериала; производитель вина D.O.C. не может создавать на той же винодельне продукцию ниже классом.

испанское вино

Менее строгие правила в рамках классификации вин по региональным признакам применяются к винам с географическим указанием — Indicación de Orígen Protegida. Гарантией качества этих вин является контроль происхождения их с данной территории (не менее 85%) и процесса производства в том, что касается подслащивания сусла, уровня алкоголя, содержания сульфитов. У вин I.G.P. разная судьба. Иногда винодел хочет поэкспериментировать с сортами винограда, не разрешенными правилами D.O., и сознательно понижает класс очень качественного вина до уровня I.G.P. Другие вина готовятся к тому, чтобы получить D.O. Но чаще всего для производства массовых вин требуется урожай с более обширных территорий и не обремененный строгими требованиями.

Эта категория представляет большой интерес для ценителей потому, что редкие и благородные Vinos de Pago часто имеют весьма привлекательную цену.

Высшее проявление терруара

Vinos de Pago занимают вершину испанской иерархии винодельческой географии. Паго — это ограниченная территория, обладающая уникальными характеристиками. Как правило, Паго находится в пределах одного поместья, принадлежащего аристократической семье с долгой винодельческой историей. Важными условиями «Вино де Паго» являются особенный характер и признание. Во всем остальном эти вина должны соответствовать требованиям D.O.(C.), на территории которого находится «Паго». Интересно то, что из двенадцати «Паго» восемь находятся в Кастилье — Ла Манче — колыбели винного масс-маркета Европы. Высокий уровень качества этих вин демонстрирует огромный потенциал региона.

Авторитет дуба

Нет другой винодельческой страны, где так же трепетно относятся к выдержке вина в дубовых бочках, как в Испании. Производители, как правило, превышают официально установленный период для выдержки. Особенно это актуально для красных вин, которые в Испании называются Vino Tinto. Gran Reserva проводит в дубовых бочках не менее 1,5 года из положенных пяти лет общей выдержки. Reserva — не менее 1 года из трех. Crianza — не менее полугода из двух лет, необходимых для взросления вина. Иногда даже Crianza оказывается слишком «большим» вином, тяжелым для легкой еды и жаркого летнего вечера. В таком случае востребованы молодые вина — Joven. Но иногда не помешало бы немного смягчить танины молодого вина в процессе краткой выдержки в дубовой бочке. Такие вина называются Roble. Они очень популярны благодаря своему сбалансированному букету и приятному соотношению качества и цены.

культура питья

Сортовые акценты

Красные сорта — это основа репутации Испании как производителя престижных вин. Самым главным сортом считается Темпранильо. Лучшие результаты он показывает в условиях большого количества солнечного света, не слишком экстремальной температуры воздуха и сниженной урожайности. Этот сорт часто определяется в вине по аромату красных ягод — клубники, клубничного джема. Лучшее воплощение Темпранильо находит в регионах Риоха и Рибера дель Дуэро. Сорта Гарнача, Монастрель и Кариньена происходят из Испании, но также распространены во Франции. Вина из Гарначи, как правило, более алкогольные и менее структурированные, чем Темпранильо, узнаются по оттенкам вишни. Самые знаменитые комплексные и полнотелые вина из Гарначи создаются в Приорате. Монастрель распространен на юго-востоке Испании. Этот сорт рождает полнотелые вина с оттенками черных фруктов и специй, высоким содержанием танинов и алкоголя, низкой кислотностью. Йекла — регион в провинции Мурсия — считается «Землей Монастреля». Белые сорта Альбариньо и Вердехо летом отвоевывают всенародную любовь. Альбариньо — более маслянистый и мягкий, с характерным ароматом зеленого яблока. Вердехо — ароматнее и резче, но в процессе выдержки в дубовых барриках он становится более полнотелым и округлым. Для производства игристого вина Cava используются белые сорта Парельяда, Щарел-ло и Макабео (Виура). Самый распространенный сорт в Испании — Айрен. Он не отличается интересным характером, поэтому чаще всего используется для производства бренди.

ликбез

испанское вино

Регионы для «продвинутых»

О винах маленького скалистого Приората критики давно пишут восторженные отзывы. Глубокий цвет, концентрированные ароматы черных фруктов с оттенками поджаренных тостов, яркие танины, выраженная минеральность характеризуют лучшие образцы. Через два десятилетия после некоторого забвения Херéс опять выходит из тени. Вина этого региона имеют одну из самых высоких экспертных оценок — в среднем, 91 балл из 100. Специфический стиль Хереса не так легко находит поклонников. Лучшие образцы развиваются под влиянием особого дрожжевого слоя «Флор», который придает вину ни с чем не сравнимый вкус и богатую гамму ароматов. Еще одной особенностью вин этого региона является выдержка в особой системе бочек «Солера», при которой купажируются вина разного возраста.

Противостояние «Эль Классико»

Вина самого знаменитого региона Риоха часто соперничают за приверженность поклонников с винами Риберы дель Дуэро. Основным сортом в обоих регионах является Темпранильо. «Риоха» в своем классическом проявлении отличается от традиционного вина «Рибера дель Дуэро» оттенками красных фруктов, выдержкой в старых бочках из американского дуба, которые придают напитку оттенки ванили. Для вин Риберы дель Дуэро характерны ароматы черных фруктов, поджаренных тостов благодаря выдержке во французском дубе, более полное тело. Как правило, вина Риберы дель Дуэро обладают более мощным и ярким характером, который не всегда помогает в сочетании с едой. Качественные вина Риохи любят шеф-повара за их способность гармонировать со сложными блюдами. Некоторые виноделы отходят от традиций своего региона и стремятся «подстроиться» под вкус винных критиков и потребителей. Несколько лет назад в Риохе распространилась мода на вина «в стиле Паркера» — насыщенные и мощные. Сейчас эксперты объявили тенденцию на более легкие, свежие, не такие «дубовые», не слишком концентрированные вина. История показывает, что выигрывает в этой борьбе тот, кто не отступает от «своей игры».

Взоры экспертов сейчас направлены на северо-западный регион Испании — Галисию, который раньше не был в фокусе виноделия, хотя оно там существует с незапамятных времен. Суровый и окутанный легендами регион Риас Байшас, расположенный на побережье Атлантики, знаменит своими свежими и энергичными белыми винами из сорта Альбариньо. Рибейра Сакра и Вальдеоррас оставляют ценителей в восхищении от свежести и фруктовой яркости красных вин из сорта Менсия.

культура питья

Гл а в н ы й испанский гид

В 2015 году самому известному винному гиду Испании GuíaPeñin исполнилось 25 лет. Его создатель — Хосе Пеньúн — опубликовал более 30 книг на гастрономическую и винную тему, получил множество премий, в том числе международную премию за «Лучший европейский винный справочник», а также был объявлен журналом GQ одним из 100 самых влиятельных личностей Испании. Хосе Пеньин пишет в своем блоге: «Один из самых вульгарных вопросов, который мне задают чаще всего: «Действительно ли вино, которое стоит 300 евро, в тридцать раз лучше того, что стоит 10 евро?». Никто при этом не задается вопросом о качестве часов Cartier, которые стоят 20 000 евро. Все забывают, что репутация марки превалирует над ценой, когда качество незыблемо и уже не требует доказательств. Человек, который попробовал, безо всякого бахвальства, разные вина, дешевые и дорогие, скажет, что он испытывает особенные эмоции, когда достает пробку из бутылки культового вина, и в большей степени, когда год урожая был очень удачным».

дегустация

вино

Испания в Минске.

ДЕГУСТАЦИЯ «Культуры питья»

«Культура питья» провела свою очередную дегустацию в ресторане Newman. На этот раз она была посвящена испанским винам из различных регионов.

спания на один вечер стала ближе к Минску благодаря традиционной дегустации «Культуры питья». Гости вечера смогли погрузиться в свободную, располагающую к общению атмосферу. На этот раз перед участниками дегустации «Культура питья» не ставила никаких конкретных задач: она не проходила «в слепую», не стояла задача определить самое дорогое вино, не проводился сравнительный анализ, наподобие широко распиаренной «Берлинской дегустации», — целью было познакомить с особенностями вин Испании.

культура питья

дегустация

культура питья

дегустация

вино

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ Юрий Щебетов, сомелье ООО «НИИ ПКД» Елена Гаврюченок, СООО «Армянские коньяки» Мария Железняк, независимый эксперт, сомелье Мэри Киладзе, ООО «Прайм Резерв» Александра Широкова, ООО «Прайм Резерв» Артем Хамицевич, сомелье ресторана GREENCITY Григорий Померанцев, и. о. директора Национального агентства по туризму Виктор Радьков, редактор «Культуры питья» Владимир Пилат, руководитель проекта «Культура питья» Валерия Крючкова, специалист по работе с клиентами «Культуры питья» Александр Бермонт, руководитель проекта Premium Card

культура питья

STEAK HOUSE & BAR

ПРЕМИУМ БУРГЕРЫ

из мраморной говядины

ЛУЧШИЕ СТЕЙКИ

в городе

BEST STEAKS in town NEMIGA, 36 ООО «Томат Ресторан Менеджмент» Лиц. №46956 действ. до 25.11.2015, УНП 19100065

PREMIUM BURGERS

of high-grade beef

+375 (44) 777 42 42 www.newman-rest.by

дегустация

вино

+ Ritme Tinto, Priorat DOQ

Крепость 15% Сорт винограда: Кариньяно: 30%, Гарнача: 70% Год урожая 2013 Винодельня CellerAcustic

Испанская дегустация еще раз подтвердила огромный потенциал белорусского винного рынка. Высокое качество вин, представленных здесь, говорит о том, что уровень осведомленности и понимания вина растет из года в год.

Осенним вечером мы постарались найти истину в бокале темпераментного испанского вина и, пусть и ненадолго, нам удалость окунуться в беззаботную атмосферу сиесты

«Культура питья» благодарит партнеров дегустации и ресторан «Newman» за содействие в проведении вечера и с нетерпением ждет следующей встречи в прекрасной компании с достойными винами.

культура питья

Ritme Tinto — красное вино от винодела Альберта Жане. В его производстве используется виноград сортов Гарнача и Кариньяно, которые произрастают на сланцевых почвах. Средний возраст виноградных лоз варьируется от 30 до 80 лет. Урожай собирают вручную, после чего ягоды подвергаются традиционной винификации, а затем вино выдерживается 10 месяцев в бочках из французского дуба. Наслаждайтесь вином «Ритме» в паре с блюдами из мяса или различными сырами, и вы по достоинству оцените его органолептические свойства. В 2004 году Альберт Жане основал винный дом «Сельер Акустик». Уже в 2005 году вина Acoustic были в списке самых лучших вин Каталонии и получали высокие оценки. На виноградниках хозяйства на песчаной и сланцевой почве произрастают старинные лозы (некоторым из них более 100 лет) коренных сортов Гарнача и Самсо. При изготовлении вин используются многолетние винодельческие традиции местных крестьян. Вина Celler Acoustic не фильтруют и не осветляют, выдерживают в различного размера и степени обжига бочках. Это позволяет сохранять изящность и индивидуальность вин, которые демонстрируют естественные особенности уникальных старинных виноградников. Цена на полке: 472 000 руб.

дегустация

4 Coto de Imaz Gran Reserva

3 2

Крепость 13,5% Сорт винограда 100% Темпранильо Год урожая 2001 Винодельня El Coto de Rioja

Syrah Marques de Grinon

Вино Coto de Imaz Gran Reserva производится только в те годы, когда виноград сможет дать вину идеальную гармонию цвета, кислотности и уровня танинов, способных поддерживать длительный процесс старения, необходимый для того, чтобы вино носило «титул» Gran Reserva. Вино Coto de Imaz Gran Reserva уже снискало награды на международном уровне, получив Золотую медаль MUNDUS VINI 2013 — ежегодного дегустационного конкурса Старого Света, проходящего в Нойштадте (Германия). Это вино не врывается, а довольно грациозно раскрывает вам свои объятья, шаг за шагом. Обязательно нужно дать ему подышать. Обладает круглыми танинами и долгим послевкусием. В первом носу аромат парного молока и перца смешивается с ягодно-фруктовым джемом, затем вино раскрывается земляными, ореховыми тонами, проступает аккуратная дубовая ваниль, табак. Пара с нежирным мясом будет отличная. Рекомендуемая подача — 14-18°C. Цена на полке: 630 000 руб.

Крепость 14.5% Сорт винограда 100% Сира Год урожая 2007 Винодельня Marques de Grinon У каждого вина Marques de Grinon есть свой серийный номер, который обозначает ограниченное производство данной линейки. Урожай собирают вручную ночью в конце сентября, когда виноград достиг полноценного высокого уровня зрелости. Винификация проходит в емкостях из нержавеющей стали с постоянным контролем температуры. Мацерация — в период от 3 до 4 недель. Выдержка — 11 месяцев в новых бочках (американский дуб). Интенсивный и насыщенный багровый цвет, присущий выдержанным винам. В аромате спелые фрукты, пряности и тона подлеска. Мягкие и сочные танины на небе перерастают в длительное и богатое послевкусие. Температура подачи 16-18 °C Цена на полке: 577 300 руб.

2 3

5 4

культура питья

Mas Irene Pares Balta Microcuvée

Крепость: 14% Сорт винограда: Мерло, Каберне Фран Год урожая 2009 Винодельня Pares Balta Вино производится на винодельне Finca Cal Miret, где в течение пяти дней подвергается холодной преферментационной мацерации (8°C) для полноценного насыщения цветом и ароматом. Затем ферментация происходит при температуре 25°C на протяжении 23-28 дней. В дальнейшем вино выдерживается во французских дубовых бочках. Обладает насыщенным глубоким красным цветом. Насыщенный комплекс ароматов варьируется от фруктовых до перцовых комбинаций при этом обладает мягкой маслянистой структурой. Температура подачи —16-17°C. Цена на полке: 578 300 руб.

Bracamonte Crianza

Крепость 14% Сорт винограда 100% Темпранильо Год урожая 2009 Винодельня Gruppo Yllera Красное сухое вино произведено из винограда сорта Темпранильо, выращенного в знаменитом регионе Ribera del Duero. Возраст виноградных лоз — 35-40 лет. После ручной сборки в небольшие корзины и тщательной двойной сортировки виноград очищается от гребней и подвергается длительной 12-дневной мацерации в стальных резервуарах. В процессе мацерации винное сусло перемешивается каждый день. Алкогольная ферментация осуществляется в стальных чанах при температуре 28ºC. Затем следуют этапы малолактического брожения, декантации и фильтрации. Выдерживается вино на протяжении 12 месяцев: 50% — в бочках из мелкозернистого американского дуба, 50% — в барриках из французского дуба тонковолокнистой структуры. После розлива вино отдыхает и проходит дополнительное созревание в бутылках в течение как минимум года. Цена на полке: 450 000 руб.

коктейли

развенчание мифа

ЛЮБИМЫЙ КОКТЕЙЛЬ ХЭМИНГУЭЯ ДОЛГОЕ ВРЕМЯ СЧИТАЛОСЬ, ЧТО ЛЮБИМЫМ КОКТЕЙЛЕМ ЭРНЕСТА ХЕМИНГУЭЯ БЫЛ МОХИТО. НА САМОМ ДЕЛЕ ЭТО НЕ БОЛЕЕ ЧЕМ МАРКЕТИНГОВЫЙ ХОД ГАВАНСКОГО БАРА LA BODEGUITA DEL MEDIO. ЭТИ РЕБЯТА ДАЖЕ ПОШЛИ НА ПРЯМОЙ ПОДЛОГ: НА СТЕНЕ БАРА ВИСИТ ЗАПИСКА С ПРИЗНАНИЕМ В ЛЮБВИ К МОХИТО, НАПИСАННАЯ ЯКОБЫ ХЕМИНГУЭЕМ.

в какой-то момент заказывает себе коктейль, состоящий из 15 частей мартини и одной части вермута, получивший название «Монтгомери мартини». Свое название он получил в честь британского фельдмаршала Бернарда Монтгомери, крупного военачальника Второй мировой войны, который, по мнению Хемингуэя, никогда не вступал в битву, если не имел численного превосходства над противником более чем в 15 раз.

Текст: Виктор Радьков

На самом деле писатель был диабетиком, поэтому пил, в основном, максимально сухие напитки, предпочитая драй мартини. Мартини Хемингуэй заказывал почти в каждом баре, где оказывался, и каждый следующий был суше предыдущего. Эту же привычку он распространил на нескольких своих героев. Так, главный герой романа «За рекой, в тени деревьев»

культура питья

ООО «Новита».УНП 190436942

МИНСК, ул. Я.КОЛАСА, 37, (МЦ «Айсберг») режим работы с 11.00 до 23.00, пятница и суббота — до 2.00, тел. (029) 706-70-34 МИНСК, пр-т НЕЗАВИСИМОСТИ, 89, режим работы с 11.00 до 23.00, тел. (017) 280-06-24, (029) 764-46-59 МИНСК, пр-т НЕЗАВИСИМОСТИ, 16, режим работы с 8.00 до 23.00, тел. (029) 706-44-52 МИНСК, ул. БОБРУЙСКАЯ, 6 (ТРЦ «Галилео»), режим работы с 10.00 до 23.00 ежедневно, тел. (044) 748-82-69 МИНСК, ул. П. ГЛЕБКИ, 5 (ТЦ«Скала»), режим работы с 9.00 до 23.00, тел. (029) 188-60-35, (029) 557-48-55 ВИТЕБСК, пр-т МОСКОВСКИЙ, 10, режим работы с 10.00 до 23.00, (029) 557-42-73

напитки

херес

Все, что нужно знать о хересе ХЕРЕС — ВИНО Д ЛЯ ДУШИ И ЖЕЛУДКА: ОНО НЕ ТОЛЬКО СПАСАЕТ ОТ ОСЕННЕЙ И ЗИМНЕЙ МЕЛАНХОЛИИ, НО И НЕОЖИДАННО ХОРОШО ПОДХОДИТ Д ЛЯ САМЫХ РАЗНЫХ ЗАСТОЛИЙ. « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » РАССКАЗЫВАЕТ О ТОМ, КАК ДЕЛАЮТ ХЕРЕСЫ, ЧЕМ ОНИ ОТЛИЧАЮТСЯ ДРУГА ОТ ДРУГА И КАКОЙ ХЕРЕС БОЛЬШЕ ПОДХОДИТ В ТОЙ ИЛИ ИНОЙ СИТУАЦИИ.

02 Города Хересде-ла-Фронтера, Пуэрто-деСанта-Мария и Санлукарде-Баррамеда составляют классический треугольник, внутри которого лучшие виноградники растут на белых меловых почвах.

01 Херес родом из Андалусии — региона на юге Испании, который знаменит арабскими крепостями, фламенко, боями быков и верховой ездой. Остается загадкой, как темпераментным южанам хватает терпения, чтобы выпускать одно из самых «медленных», сложносочиненных и трудоемких вин. Херес назван по имени города, заложенного, возможно, еще финикийцами и точно существующего с римских времен. Традиция виноделия здесь старше, чем в Шампани.

Для производства хересов требуется не только время и терпение, но и много места. Часто помещения, где хранятся бочки с вином, сравнивают с церковными соборами. Просторные хересные погреба с многоярусными рядами бочек и высокими колоннами действительно вызывают почти религиозный трепет. Некоторые украшены сводчатыми потолками и витражами из цветного стекла, чем еще больше напоминают настоящие храмы.

культура питья

Бочки с вином водружены друг на друга не в хаотичном порядке, а согласно определенной конструкции, известной как солера. Солера — главный технологический секрет и фирменное производственное отличие хересов от других вин. Вкратце система работает так: 600-литровые бочки ставят друг на друга (обычно в 4-6 ярусов) и соединяют между собой. В верхний ярус заливают молодое крепленое вино, которое последовательно спускается вниз, смешивается и выдерживается с более зрелыми винами в нижних рядах. Вино из самого нижнего яруса — окончательный напиток, который бутилируют как херес.

херес

05 Херес проводит в солере по крайней мере 3 года. По закону из солеры ежегодно можно брать лишь треть, поэтому херес — продукт сложного смешения вин разного возраста. В связи с этим на этикетке не указывается конкретный год урожая, хотя для некоторых категорий можно писать примерный средний возраст вин.

06 Хересы возрастом более 20 лет могут быть сертифицированы как VOS (сокращение от латинского Vinum Optimum Signatum, английская альтернатива — Very Old Sherry), а те, что созревали более 30 лет, — VORS (Vinum Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry). Еще можно сообщать дату, когда была заложена солера: некоторые из них непрерывно используются с XIX века.

08 В жаркой Андалусии, да и в остальной Испании наибольшей популярностью пользуются Fino и Manzanilla. Своему свежему стилю фино и мансанилья обязаны выдержке под пленкой живых дрожжей (flor по-испански), которая образуется на поверхности вина естественным путем и защищает его от контакта с воздухом. Виноделы в Хересе называют этот процесс биологической выдержкой. Оба вина, как и большинство других категорий хереса, делают из белого сорта Паломино Фино.

09 55

07 В исключительных случаях допускается создание винтажных хересов (урожай одного года) без солерной системы, но такое вино — очень большая редкость. Если бы солеры обеспечивали лишь механическое движение вина, то на выходе во всех случаях получался бы одинаковый результат. Но это не так. В разных солерах получаются разные по стилю хересы, что в прошлом списывали на воздействие сверхъестественных сил. Сегодня процессы хорошо изучены и находятся под контролем виноделов, хотя природная мистика все же существует. Примерно половину хересов выпускают в освежающем сухом стиле. Другая половина — это более округлые, мягкие вина, которые могут быть как сухими, так и сладкими.

Фино можно выпускать на всей территории винодельческой зоны, а мансанилью — строго у городка Санлукар-де-Баррамеда на берегу моря. Приморское влияние сказывается на стиле мансанильи: это более изящный, утонченный, чем фино, херес. Светло-

культура питья

соломенного цвета и с бодрящими, минеральносухими, даже солоноватыми ароматами, нюансами миндаля и пряных трав — оба хереса великолепно освежают. Поэтому их чаще пьют летом, предварительно хорошо охладив перед подачей.

напитки

херес

Amontillado часто называют выдержанным фино, но это не совсем так. Вино действительно начинает жизнь как фино, под дрожжевой пленкой, но затем его повторно

{

В последнее время фино и мансанилья стали новыми хитами в тапас-барах за пределами Испании, особенно в Англии. Возможно, эта мода докатится и до нас. Лучше всего эти хересы подавать с соленым миндалем, оливками или тонким ломтиком хамона, как это делают в Испании. Но можно и по-русски — под селедку и маринованные закуски, которым противопоказаны многие другие вина. Стоит помнить, что фино и мансанилья недолго живут в открытой бутылке, их не стоит оставлять больше, чем на день-два.

крепят и выдерживают в обычных условиях. Сухой вариант амонтильядо отличается минеральными, солоноватыми и йодистыми нюансами и нежными ореховыми тонами. Некоторые производители выпускают полусухие и сладкие амонтильядо, добавляя немного сладкого Pedro Ximénez, но это делается, скорее, в угоду потребителям, нежели для того, чтобы получить более совершенный напиток. Амонтильядо можно подавать к блюдам из белого мяса и жирной рыбы и к выдержанным сырам. Зрелые вина возрастом в несколько десятков лет хороши на дижестив.

Oloroso во время выдержки подвержен влиянию кислорода больше, чем любой другой херес. Из-за этого у него яркая ароматика, он насыщенный и плотный по

вкусу, к тому же имеет повышенный уровень алкоголя. Сегодня сухие олоросо встречаются в продаже реже, чем сладкие. Как в случае с амонтильядо, сладость в вине достигается за счет подмешивания Pedro Ximénez. Интересные гастрономические пары к олоросо — консоме или супы на крепком говяжьем бульоне, блюда из красного мяса (особенно с соусами, в которые добавлено немного того же вина).

13 Palo Cortado — напиток для хересных эрудитов. Формально его определяют как херес, сочетающий утонченные ароматы амонтильядо со структурой и округлым характером олоросо. Но это вино, которое рождается по провидению природы, а не волевым усилием винодела. Партию молодого вина закладывают на выдержку по технологии фино (под дрожжевой пленкой), но по каким-то причинам, будь то положение бочки, нерегулярная активность дрожжей или что-то еще, вино в некоторых бочках развивается по собственному сценарию: ароматы, как у амонтильядо, а вкус, как у олоросо. Винодел помечает такие бочки знаком, похожим на надломленную палку (именно так с испанского переводится palo cortado). Этот херес — хорошая находка для сочетаний с разными сложными блюдами от морепродуктов до мяса и прекрасно подходит на дижестив.

культура питья

херес

Хересы Cream — самая противоречивая категория. В свое время их создали специально для британского рынка, где они пользовались широкой популярностью. Сегодня крим в Англии потерял свой авторитет: его называют напитком для пенсионеров. В Испании некоторые винные критики называют крим искусственной категорией, не представляющей особой ценности. Его получают путем смешивания олоросо и педро хименес. Некоторые имеют простой приторно-сладкий вкус, но есть и добротные вина с ярким изюмно-ореховым вкусом. Лучшее применение крим — попробовать его с острыми сырами, мороженым или вместо десерта.

15 Pedro Ximénez, который часто сокращают до PX, напоминает черную тягучую патоку. За его характеристики отвечает одноименный сорт винограда, который используют исключительно для этого

стиля. Сейчас в Хересе осталось очень мало виноградников Педро Хименеса, поэтому и одноименные вина встречаются все реже. Молодые вина крепят и заливают в бочки на 5/6 объема, оставляя зазор для воздуха. В результате получается сложный напиток с широким спектром вкусовых оттенков: изюма, фиг, орехов, карамели, шоколада, кофе и другими. Классическая пара к PX — черный шоколад, но выдержанные педро хименес вкуснее всякого десерта.

Хересы эталонного качества выпускает Equipo Navazos, но их придется поискать из-за мизерных объемов. Из известных больших компаний внимания заслуживают Gonzalez Byass (включая марку Tio Pepe), Domecq, Sandeman, Osborne и Harveys. Средние по размеру хозяйства с высокой репутацией — Fernando de Castilla, Valdespino, Hidalgo, Williams & Humbert, Garvey. Отдельно следует выделить хозяйство Lustau, которое интересно тем, что бутилирует хересы небольших семейных солер.

Винные критики соглашаются, что сейчас херес — это одна из самых недооцененных категорий вина в мире. Стоит воспользоваться моментом, пока об этом не узнали другие.

культура питья

пиво

Lidbeer

ОАО « Л и д с ко е п и в о » в п а рт н е р ст в е с Лидским районным исполнительным комитетом провели «Фестиваль хмеля, солода и воды» и превратили Лиду в белорусскую столицу пивоварения.

естиваль хмеля, солода и воды — свежий формат проведения городских праздников, и, судя по всему, именно в таком формате нуждались в Беларуси. Лида, которая по праву несет статус белорусской столицы пивоварения, задала высокую планку, придерживаться которой придется и другим белорусским городам.

Текст: Валерия Крючкова Фото: Павел Поташников

Организаторы фестиваля подготовили для посетителей богатую программу, которая была акцентирована на культуре пивоварения в Лиде. Гости фестиваля могли пройти по девяти тематическим маршрутам: «Исторический», «Дегустационный», «Гастрономический», «Музыкальный», «Театральный», «Современный», а также «Детская тропинка», «Путь забав» и «sky.by».

пиво

фестиваль

«Лида — символ предпринимательского духа целого региона Беларуси. В XVI веке городу было даровано Магдебургское п р а в о . То гд а , 4 2 5 лет назад, Лида получила право на пивоварение. В XIX веке в Лиде работали сразу три пивоваренных завода. Один из них, «Лидское пиво», в следующем году отпразднует 140-летие». — Председатель Лидского райисполкома Михаил Карпович

Одним из ключевых моментов в программе фестиваля стал «Исторический маршрут», во время которого желающие могли познакомиться с историей лидского пивоварения, которое берет свое начало с 1863 года. Именно тогда лидчане Ландо и Каменецкий построили первую броварню. Уже в 1874 году Папирмейстер основал второе производство, а в 1876-м мещанин

Носель Зеликович Пупко открыл третье, которое дошло до наших дней как предприятие «Лидское пиво». Пиво в те времена являлось столовым напитком, им утоляли жажду и выпивали его в очень больших количествах. Носель Пупко первым начал решать вопрос экспорта пива для того, чтобы расширить географию распространения своей продукции.

пиво

фестиваль

«Мы разработали несколько маршрутов для горожан и гостей праздника — «Дегустационный», «Гастрономический», «Музыкальный», «Детская тропинка», « Те а т р а л ь н ы й » , «Современный» и другие. Но самым важным, на мой взгляд, является «Исторический», на котором все смогут пройтись по самым интересным местам города, которые связаны с пивоварением. Лида — город, который дышит историей и культурой пивоварения». — Генеральный директор ОАО «Лидское пиво» Аудриус Микшис

Ради этого им была придумана и внедрена новая технология варения, а также продумана система логистики. Уже в советский период пиво с пивоварни Носеля Пупко стали выпускать по ГОСТу, под зарегистрированными товарными знаками «Жигулевское», «Московское» и т.д. Пиво под этикеткой «Лидское пиво» начали выпускать в 1966 году.

В ближайшем будущем ОАО «Лидское пиво» планирует открыть музей пивоварения на территории завода, реконструировать памятники истории внутри завода и разработать экскурсионный маршрут, чтобы каждый желающий смог более углубленно и наглядно ознакомиться с историей лидского пивоварения.

пиво

Фестиваль не ограничился одним лишь историческим маршрутом. Огромным спросом пользовался, например, «Дегустационный», на котором можно было сфотографироваться с баварским пивоваром и сырным человеком из Швейцарии. Не оставались пустыми «Гастрономический», «Музыкальный», «Путь забав», «Театральный маршрут», «Современный» и другие маршруты. Изюминкой праздника стал маршрут «sky.by». Любители острых ощущений поднимались над городом на вертолете и дельтаплане, а звук аэротранспорта добавлял празднику динамичности, масштабности и движения.

На внутренней территории Лидского замка гостям фестиваля представилась уникальная возможность побывать на театрализованном пиру и даже получить титул «Дамы лидского замка» и «Рыцаря Великого княжества Литовского». Желающие могли пострелять из лука, посетить выставку средневековых орудий пыток. Концерт, захватывающее пиротехническое шоу, танцевальные и вокальные номера, рыцарские бои, импровизированная ярмарка — это далеко не все, что предложили гостям организаторы Lidbeer. В этом году желающих отведать Лидского пива и отдохнуть на фестивале

собралось около 65.000 человек. Следующий год, наверняка, превысит и эти цифры. У фестиваля есть все шансы стать нашим ответом баварскому «Октоберфесту». Следите за афишей и не пропустите фестиваль в следующем году.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ОАО «Лидское пиво», УНН 500022116

уикенд с «Культурой питья»

НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРКИ «Браславские озера» и «Нарочанский»

Мещанский дом в комплексе «Наносы-Новоселье»

Редакция «Культуры питья» отправилась на уикенд в путешествие в национальные парки «Нарочанский» и «Браславские озера» и осталась больше, чем довольна. Стоит констатировать — отдыхать в Беларуси не только можно, но уже и нужно. де и как отдохнуть, что интересного посмотреть в Беларуси во время уикэнда. Итак: два-три дня, автомобиль, Беларусь. Для себя мы поставили три цели: насладиться красотой природы и культурными достопримечательностями, остановиться в лучших усадьбах по пути нашего следования, а также исследовать местные традиции насчет кулинарии и спиртного.

Текст: Егор Калейник»

Вечер пятницы и утро субботы. Трасса Р28 «Молодечно — Нарочь». Нарочь и этнокультурный комплекс «Наносы-Новоселье»

культура питья

Обратите внимание: если вы решили выезжать из Минска в пятницу вечером, то лучше это сделать до 17.00. Мы рекомендуем отправляться по Трассе Р28. В отличие от Мядельской Р58, покрытие «молодечненской» намного лучше, а населенных пунктов по пути меньше. В итоге до озера Нарочь вы доберетесь гораздо быстрее и комфортнее. Первым запланированным пунктом остановки на отдых мы рекомендуем сделать этнокультурный комплекс «Наносы-Новоселье». Комплекс находится прямо на полуострове, который вдается в Нарочь с юго-западной стороны. Он, в отличие популярных в Беларуси пространственных решений, не обнесен забором и не выделен в отдельную территорию, а интегрирован прямо в деревню Наносы, за что

уикенд с «Культурой питья»

и получил часть своего названия. В итоге деревня стала местной туристической Меккой: в нее из окрестных санаториев и домов отдыха постоянно привозят экскурсии, а сам комплекс органично вписался в общий ландшафт. Состоит он из 12 домов для проживания туристов, ресторана, музея хлеба, крупнейшего в Беларуси музея самоваров и монет, центральной площади, смотровой вышки, музея самогоноварения, трофейного дома, конюшни и пирса. Жилой фонд комплекса включает 12 домиков. 10 из них называются общинными и предназначены для четырех человек каждый. Они представляют собой отличное сочетание исторической достоверности и современных гостиничных удобств. Дома стоят на добротных деревянных фундаментах, снаружи обложенных декоративной каменной кладкой, какую возводили в XIX веке состоятельные сельчане. Стены сделаны из толстого сруба. Внутри — две комнаты для ночлега четверых человек, столовая вместе с кухней, а также баня. Для отопления и готовки используется дровяная печь, которую к приезду гостей протапливают. Зимой на печи можно спать. Для гостей с маленькими детьми посреди дома подвешена прекрасная деревянная люлька. При каждом доме есть свой курятник, из которого можно брать и готовить яйца, а вместо холодильника используются ледники, прямо как в XIX веке. Кроме того, печь оборудована коптильней. Среди удобств — санузел с импортной сантехникой, душевая кабина, а также баня с сухим паром и купелью. При желании можно вызвать парильщика, который попарит веником и покажет класс мастерства. Кроме того, за каждым общинным домом закреплена хостесс,

которую всегда можно вызвать по любому вопросу. Два мещанских дома предназначены для наиболее важных гостей. В таких домах в позапрошлом веке жили помещики. Каждый из них имеет два этажа, первый из которых каменный, а второй — деревянный. Каменная кладка состоит из чередования натуральных камней и кирпича. Деревянные элементы украшает резьба. Печь в мещанских домах предназначена только для готовки и лежания: столь важным гостям не пристало самим колоть дрова и топить ее, а отопление здесь паровое. Печь выполнена из огнеупорного материала, внешним видом не отличающегося от дерева, так что на первый взгляд она шокирует. Снаружи печь украшает пасторальная резьба. Внутри домов по четыре спальни, две из которых предназначены для детей, а еще две — для взрослых. Каждая из спален имеет собственный балкон. Также здесь два санузла вместо одного. В остальном гости мещанских домов получают

Общинный дом в «Наносах-Новоселье».

культура питья

те же услуги, что и общинных: питание, хостесс, парильщика, курятник и развлечения. Улицы Наносов выложены натуральной брусчаткой, настольно аккуратно и симпатично, что это кажется немного неестественным: в настоящих белорусских деревнях так никогда не было. Со временем ты свыкаешься с этим, достигается эффект фантазийности и даже сказочности. На территории находится конюшня, где ежедневно проходят конные представления с трюками, дрессурой и джигитовкой. На лошадях можно прокатиться, а зимой — и покататься на санях. Представление, на котором мы побывали, оказалось просто потрясающим: холеные, красивые и идеально выдрессированные лошади различных мастей исполняли настоящие цирковые трюки вместе со своими дрессировщиками, но все представление было, скорее, театральным, нежели цирковым. При этом чувствовалась дружеская атмосфера и доверие между людьми и животными.

уикенд с «Культурой питья»

любители этого напитка вскоре смогут приобрести его и с собой про запас: руководству комплекса осталось уладить пару формальностей до получения официального разрешения на продажу. Еще один музей на территории комплекса посвящен как раз процессу производства самогона. Внутри ветряной мельницы (она же смотровая вышка) — несколько десятков аутентичных экспонатов, многие из которых даже на колесах. Да уж, даже если искать, к чему придраться, сделать это сложно. В комплексе нет бутафорий, здесь все не просто настоящее, но и рабочее. Это касается не только музея самогоноварения, но и в целом всех «Наносов». Помимо всего названного выше, в распоряжении гостей есть лодки и катера, а также оборудованный пирс. Скоро создатели комплекса планируют ввести в строй бассейн и кинозал. Недалеко, на берегу небольшого прудика, крутит свое колесо настоящая водяная мельница: в ней нас ждал музей хлеба и приветливая хозяйка, которая не просто показала нам свое ремесло и все рассказала о нем, но и испекла хлеб, какого в белорусских магазинах ни за что не купишь. По ее словам, она постоянно экспериментирует с ингредиентами, так что зачастую получается что-то уникальное. В местном ресторане подают исключительно натуральные блюда, в числе которых и хлеб собственного приготовления. Кормили нас по-сельски просто, но очень вкусно. Стоит отметить, что, несмотря на наш очень поздний приезд, нас дождались в ресторане, основательно накормили и при этом не ограничивали во времени. Два фирменных продукта, которые нам удалось попробовать — медовуха и самогон собственного производства. Медовуха просто божественная — все сошлись во мнении, что лучшей никто раньше не пробовал. Самогон тоже отменного качества, при этом его несколько видов. К слову,

Ближайшее здание к конюшне — музей самоваров, где представлены только настоящие экспонаты различной формы и размеров. Стационарные, большие, средние, маленькие и совсем малюсенькие, блестящие металлом и расписанные яркими красками, экспонаты музея невольно вызывают трепет и уважение перед теми, кто не только собрал их, но и восстановил до состояния новых.

культура питья

РЕЗЮМЕ: в «Наносах — Новоселье» можно не только отдохнуть, но и интересно провести время. На наш взгляд, именно этнокультурная программа является основным конкурентным преимуществом комплекса. СТОИМОСТЬ: cутки в общинном домике обойдутся в 4 350 000 рублей (220 евро). С учетом того, что в стоимость входит действительно вкусное трехразовое питание, баня и экскурсии по музеям, отдых в комплексе «Наносы — Новоселье» можно назвать вполне выгодным предложением. Чаще всего белорусские усадьбы, претендующие на высокий статус, предлагают по схожей или немного меньшей цене чистую аренду дома на 4-6 человек, а за остальное просят щедрую доплату. Так что цена отдыха в «Наносах» на наш взгляд является обоснованной и приемлемой. К слову, если вы владелец карты привилегий Premium Card, то вам положена скидка 10%, а в будние дни действует система скидок для всех.

уикенд с «Культурой питья»

Остановки и крюк в сторону приграничных Лынтупов и Камаев отняли у нас достаточно много времени, так что Браславы встретили нас уже затемно. В регионе очень много усадебных комплексов и отдельных домов для туристов, но для отдыха мы выбрали туристический комплекс Green Club. Он подкупил привлекательным и лаконичным сайтом с логичной подачей информации. По программе нас ждал вечер с баней, шашлыками и прекрасным вином.

Вторая половина субботы. Нарочанский край и дорога на Браславы Мы выехали из Наносов уже после обеда, около 16.00. Дорога предстояла хоть и не длинная (около 100 км), но предусматривала несколько остановок. Сам край, помимо озера Нарочь, буквально переполнен живописными и интересными местами. Так, для туристов, ностальгирующих по СССР, отлично подойдет курортный поселок Нарочь на северном берегу. На северо-западе от озера любители веломаршрутов и длительных пеших прогулок на природе найдут одно из лучших для этого мест — экологическую тропу «Голубые озера». Здесь, среди нетронутых лесов, поблескивают глади древних озер, оставленных после себя последним ледником. Ну а поклонникам живописных, захватывающих дух сельских пейзажей наверняка понравится поселок Свирь, расположенный на берегу одноименного озера и отличающийся непривычным для Беларуси перепадом высот.

По дороге в Браслав рекомендуем остановиться около обелиска, который находится прямо возле трассы Р28 с северной стороны озера. С его площадки открывается поистине великолепный вид, который наверняка оценят любители фотографии. Есть на Нарочи и архитектурные достопримечательности, правда, они достаточно сильно разбросаны друг от друга — католическая церковь Божией Матери Скапулярия в Мяделе, построенная в стиле позднего барокко и завершенная в 1754 году, и костел Вознесения Пресвятой Девы Марии в Будславе. Ближе к вечеру на пути встал красивый и старый городок Поставы. Прекрасный костел святого Антония на фоне озера, барочная и классическая архитектура обыкновенной городской застройки задержали нас довольно надолго. Следующая остановка, уже на самом закате, была в Видзах. В этом маленьком поселке находится величественный Троицкий костел высотой 59 метров, построенный из красного кирпича в неоготическом стиле. Костел и аккуратный французский парк перед ним оставляют очень сильные впечатления — удивление, восхищение и уважение к его создателям и самой католической вере.

культура питья

уикенд с «Культурой питья»

Ночь и первая половина воскресенья. Туристический комплекс Green Club Комплекс включает в себя значительную территорию, на которой расположены пять современных и аккуратных коттеджей, каждый со своей огромной территорией и особенностями. Все коттеджи выполнены из камня и дерева, а снаружи отделаны клинкерным кирпичом ручной работы, неоднородная расцветка которого создает оригинальный и запоминающийся визуальный эффект. Благодаря панорамным окнам и дверям помещения в дневное время всегда залиты светом. Просторные террасы позволяют расположиться на свежем воздухе в тени, а возвышение открывает вид на окружающий ландшафт. Каждому дому присвоено свое собственное имя, чем хозяева стараются подчеркнуть эксклюзивность отдыха. На ваш выбор есть «Дом у озера», «Дом у ручья», «Дом у маяка», «Дом у мельницы» и «Дом у яблони».

Дорожки выполнены на сваях и возвышаются над газонами на добрый метр. Все дорожки уставлены светодиодными фонарями. В темное время суток они создают волшебный эффект и похожи на светлячков, замерших совсем рядом с дорожкой. В каждом дворе есть навес с каминным мангалом, столом и лавками, а также просторной рабочей зоной с чистыми полотенцами и горячей водой: для этого здесь установлен отдельный котел. Барбекю в таком месте проходит хорошо в любую погоду, за исключением, пожалуй, самых лютых морозов. Холлы домов обладают высоченными потолками — от 4,5 до 5 метров, а внутренняя отделка вполне соответствует экстерьеру. Современная и удобная мебель представляет собой разумный минимализм: достаточно скромно и со вкусом. При этом простор помещений позволяет чувствовать себя раскованно даже достаточно большой компании. В каждом доме по две или три спальни, а вмещают они при стандартном размещении от 4 до 6 человек и по 2 дополнительных гостя при необходимости. Рядом с каждым домиком есть отдельная стоянка для авто.

Один из гостевых домов комплекса «Green Club»

культура питья

уикенд с «Культурой питья»

Вторая половина воскресенья. Браславский край, Глубокое и Минск Национальный парк «Браславские озера» — место для Беларуси уникальное по нескольким причинам. Во-первых, находится он на самом севере, в приграничье, так что некоторые населенные пункты нельзя посещать без предварительной подготовки. Эта подготовка заключается в оплате сбора, чем надо озаботиться заранее. Сбор составляет 0,2 базовой величины, или 36 000 рублей, но если вы его не оплатили, то пограничники почти наверняка вас развернут. К слову, там находятся несколько населенных пунктов с яркими достопримечательностями, среди которых Лынтупы в Поставском районе и Друя в Верхнедвинском. Во-вторых, здесь огромное количество историко-культурных объектов. Почти в каждой деревне возвышается готиче-

Кафе «Провинция» на территории комплекса — это не только традиционная национальная кухня, но и фирменные охотничьи деликатесы. Внутри кафе есть 30 посадочных мест, а еще 16 находятся на террасе с превосходным видом на озеро Снуды. Примечательно, что здание кафе построено еще в начале XX века. «Озерная» культурная программа Green Club, в первую очередь, включает рыбалку. В Снудах водятся крупные экземпляры щуки, судака, есть угорь, окунь, лещ и другие виды рыб. То, что рыбу поймать вполне реально, мы убедились на собственном опыте. Можно заказать прогулки на лодках или катамаранах, а также несколько вариантов экскурсий на катере. Кроме того, можно взять велосипед или квадроцикл, а также покататься на лошади. Предусмотрены развлечения и вне комплекса: экскурсии вместе с гидом и охота.

Ну а дети могут поиграть на просторной детской площадке, посетить ферму с домашними животными или собственный зверинец с лосями, оленями, медведями и другими представителями дикой природы. РЕЗЮМЕ: в Green Club все продумано до мелочей, а сервис находится на очень высоком уровне, что непривычно для Беларуси и несвойственно для подавляющего большинства браславских усадеб. Качественный ландшафтный дизайн, превосходные дома и инфраструктура — в Green Club также не к чему придраться. СТОИМОСТЬ: от 4 250 000 рублей (215 евро) при возможности расположения 4-6 человек и с включенным завтраком. За инвентарь для охоты, рыбалки и активного отдыха придется доплатить, но с учетом столь высокого уровня сервиса цена вполне оправданна.

ский или барочный католический храм, повсеместно встречаются старинные постройки, а сам ландшафт, с обилием озер, перемежающихся лесами, завораживает и навсегда остается в памяти.

РЕЗЮМЕ Небольшая «экспедиция» «Культуры питья» показала огромный потенциал внутреннего белорусского туризма и убедила нас: Беларусь уже готова к тому, чтобы предоставить сервис европейского уровня. Особо отметим высокий уровень местной гастрономии и алкогольных напитков.

Партнер рубрики «Уикенд с "Культурой питья"»

как это сделано?

«Минский завод виноградных вин»: репортаж с производства Анна Троцкая, заместитель директора по производству ЗАО «Минский завод виноградных вин», показывает «Культуре питья» производство и заставляет нас вновь поверить в местного производителя.

— У нас 106 таких емкостей, — говорит Анна Троцкая. — Мы храним виноматериалы строго по сортам винограда. В каждой бочке есть мерное стекло, по которому виден остаток продукта. Мы его потихоньку забираем в купажи, после освобождения емкости ее моют и она готова к новой приемке. Емкости могут быть как 2500 дал, так и вдвое больше (2500 дал — это 25 тонн, столько за один рейс может привезти автоцистерна).

ДОСТАВКА Все начинается с доставки сырья. Завод закупает молдавский виноматериал — недорогой, но, как здесь утверждают, во многом соответствующий по своим качествам виноматериалу из региона Бордо. Виноматериал приходит в специальных автоцистернах, а после доставки он проходит лабораторный контроль: виноматериал не должен прокиснуть на стадии производства, на полке магазина или в шкафу потребителя. Предприятие в своей работе руководствуется техническими регламентами ЕАЭС, а также строгими белорусскими правилами. В частности, «Советское шампанское» выпускается по советскому же ГОСТу, что гарантирует строгое соблюдение всех норм.

Предприятие и перекачивается виноматериал. Делается это по трубам, чтобы исключить контакт с воздухом и проникновение бактерий. После перекачки виноматериал должен до месяца стоять в бочке, чтобы «успокоиться» и восстановить свои органолептические показатели.

ХРАНЕНИЕ После лабораторной проверки виноматериал поступает в цех хранения — большое, влажное и прохладное помещение, в котором находятся гигантские бочки из нержавеющей стали. В эти цистерны

культура питья

купажирует и разливает различные виноградные вина из импортного виноматериала, а также производит шампанское, также из зарубежного вина.

Минский завод виноградных вин

4 ШАМПАНСКОЕ Следующая остановка — цех по производству шампанского. Виноматериал, который отдохнул не менее 30 суток, помещается в специальные бродильные емкости — акратофоры. Кроме вина, в них добавляют резервуарный ликер и специальные дрожжи.

— Резервуарный ликер готовится на сахаре, это предусмотрено советской технологией, которая и сделала шампанское массовым продуктом, — пояснила Анна. Акратофоры выдерживают давление до 16 атмосфер, а охлаждающий контур позволяет создавать

3 СУС ЛО Рядом стоят другие емкости — значительно меньше, кубической формы, сделанные из пластика. Это — сусло виноградное концентрированное, проще сказать, упаренный до сиропообразного состояния виноградный сок. Его при купаже добавляют в виноматериал для того, чтобы сделать вино более сладким: белорусы, в отличие от европейцев, больше любят полусладкие вина.

культура питья

внутри любую температуру. Правда, в реальности давление не превышает 6 атмосфер, чего, впрочем, достаточно, чтобы углекислота полностью и равномерно растворилась в напитке. Брожение советского шампанского длится около 25 суток. Для достижения требуемого уровня углекислого газа дрожжи должны переработать не менее 18 граммов сахара на литр готового шампанского. Брожение останавливается охлаждением смеси: в рубашку акратофора заливается охладитель, что понижает температуру внутри примерно до минус 4 градуса. В итоге брожение останавливается, а дрожжи выпадают в осадок. В таком состоянии новополученное шампанское оптимально для розлива: углекислый газ хорошо удерживается, а напиток стабилен. Перед розливом холодное шампанское по трубам перегоняют в цех фильтрации. Здесь установлены два типа фильтров. Грубый фильтр содержит диатомитовый порошок, который задерживает механические примеси, дрожжи и другую взвесь. Фильтр-пресс состоит из ряда одноразовых картонных пластин, через которые вино и шампанское прогоняют под давлением, в результате чего отфильтровываются самые мелкие примеси.

как это сделано?

6 РОЗЛИВ Самый шумный и динамичный участок завода — участок розлива. Здесь можно увидеть и больше всего людей: оборудование завода современное и импортное, что позволяет ограничить вмешательство человека. Бутылки, которые завод закупает новыми, проходят полный цикл на одной автоматической линии. Сначала их моют, потом сушат и просвечивают специальными бактерицидными лампами, затем в них наливают вино, закупоривают корковыми пробками, сверху надевают мюзле или пластиковый колпачок, запаковывают, клеят акциз и этикетки. При этом люди лишь следят за оборудованием, меняют оснастку, выбраковывают неудачные бутылки и делают кое-какие другие операции.

5 КУПАЖ

Купажный участок — место, где разные сорта вина смешивают и к ним добавляют концентрированное виноградное сусло. Для этого здесь установлены емкости с мешалками, из которых вино отправляется отдыхать перед розливом, а его пробы — в лабораторию для проверки на соответствие требованиям.

культура питья

Минский завод виноградных вин

— Мы занимаемся исключительно холодным розливом вина. Это з н а ч и т, ч т о о н о н и н а од н о м эт а п е не подвергается нагреванию, его вкус не утяжеляется. Знаете, белое вино при нагревании обретает желтоватые оттенки, а его вкус — компотные тона, — рассказывает Анна особенности работы завода. — В Беларуси массово холодным розливом, кроме нас, не занимается никто.

Завод использует одну линию для упаковки бутылок любых типов. Специалистам удалось настроить оборудование даже для марочных бутылок фигурной формы и с ручками сбоку. Правда, при этом процент брака оказался значительно выше, но, видимо, в допустимых пределах. Отдельная линия предусмотрена лишь для розлива в картонные коробки TetraPak. Здесь все полностью автоматизировано, люди лишь контролируют работу машин.

*** ЗАО «Минский завод виноградных вин» производит массовый продукт. Пока в Беларуси, где достаток массового потребителя ограничен, а собственных виноградников нет, в большом объеме востребованы лишь недорогие сорта из доступного виноматериала. В то же время компания соблюдает все наиболее современные нормы и технологии, так что вполне способна разливать продукт из любого виноматериала, абсолютно не изменяя его качество. Что ж, возможно, в будущем в Беларуси захотят не полусладкое молдавское, а базовое французское? В таком случае «Минский за-

7 ЛАБОРАТОРИЯ Здесь процесс производства контролируется на всех этапах. По словам Анны Троцкой, требования в Беларуси значительно более жесткие, чем во Франции или других традиционных для виноделия регионах.

культура питья

вод виноградных вин» будет готов обеспечить спрос целой страны по ценам страны происхождения виноматериала.

испанская кухня

НОВАЯ КУХНЯ ИСПАНИИ: ВЗГЛЯД ИЗ ПАРИЖА «Этого быть здесь не может», — решительно заявила моя знакомая, с которой мы искали звездный мишленовский ресторан в одном из парижских кварталов. Не из тех, что рядом с Эйфелевой башней, а из тех, что называются популярными. Попросту говоря, иммигрантскими. Моя знакомая убеждена: ресторану такого класса не место в подобном районе. Текст: Елена Четвертакова

ак где же искать El Celler de Can Roca? На прошлой неделе в Лондоне этот испанский ресторан с парижской пропиской получил первое место среди «50 лучших ресторанов мира». Кто-то называет британский рейтинг The World's 50 Best Restaurants гастрономическим «Оскаром», кто-то, наоборот, критикует за непрозрачность, но качество ресторанов не оспоришь. А El Celler в этом году — первый из них. Начинался он и вправду в иммигрантском районе. Только не в Париже, а в каталонской Жироне. Впрочем, эти районы все одинаковы: бедные дома, асфальт, мальчики на велосипедах, сосед крутит колесо помятого автомобиля, на заднем плане — вывеска над стекляшкой «бар-ресторан», где имя Рока уже присутствует... Но фотографировали не кафе, а мальчика на велосипеде, старшего из братьев, будущего лауреата гастрономических премий. Я это к тому, что история ресторана El Celler — это история современной кухни. Три брата, повар, кондитер и сомелье, и, конечно, мама, без которой ничего бы не было, а также бабушка, добрая муза. Архетип семейного ресторана. Сначала — пыльный иммигрантский квартал, кухня, простые, но явно

любимые и продуманные блюда. Вот петрушка украшает аппетитную косточку голяшки, а вот самое первое блюдо — хек в соусе из чеснока и розмарина, прекрасно поджаренная, свежая рыба в правильном соусе. Все остальное (это я листаю семейный альбом братьев Рока), как из американского фильма о 1950-х: улыбающиеся латинские лица, белые рубашки, узкие брюки, остроносые ботинки. А вот 1980-е — носки ботинок укорачиваются, блю-

культура питья

национальное достояние

испанская кухня

все равно называют влиятельным, и тут никуда не денешься: он идет в ту же сторону, что и кулинарная жизнь. Мальчики из иммигрантских кварталов, с мировых окраин тоже любят готовить и изобретать. И делают это не хуже других, а часто и лучше. Кто-то из них вырос, не видя в своей жизни скатерти на столе, и делает теперь высокую кухню, махнув рукой на эти скатерти. Хотя братьям Рока скатерти не мешают: помимо победы на The World's 50, у них уже три мишленовские звезды, а без скатертей их получить сложно, хотя, понятно, то, что в тарелке, важнее. Любителям кухни хочется нового, разного. Британский рейтинг им это и подает, отыскивая то в Дании, то в Японии, то в Перу. Мода меняется быстро, стоит ли вспоминать сейчас о том самом хеке в соусе из чеснока и розмарина? Стоит, потому что сразу текстурированию вина не научиться, братья Рока начинали с традиционных техник: кухня, как и музыка, требует гамм. Таких, например, как умение жарить рыбу.

да, наоборот, усложняются. Затем 1990-е — Хуан Рока едет во Францию учиться у повара Жоржа Блана точному контролю над температурами. Это время моды на высокую французскую кухню: фуа-гра, магре, террины с трюфелями. Но уже в конце 1990-х тележку с десертами изгоняют из ресторанного зала как предмет прошлого кулинарного века. Зато появляется сувид — вакуумная установка: это начало молекулярной кухни. Наивно украшать говяжью голяшку букетиком петрушки, блюда деструктурированы. Да и не только блюда: повара научились менять текстуру вина, делать из него составную часть блюда, а не только соус. В нулевые появляются новые техники: ароматы нагреваемых пряностей фиксируют внутри блюда, дистиллируется вкус продуктов, цвет становится в один ряд со вкусом. И вот 2015-й. Жорж Блан и братья Рока по разные стороны кулинарных баррикад. Братья Рока сидят на лондонской сцене The World's 50 Best Restaurants, вокруг — камеры, микрофоны, экраны. А подпись Жоржа Блана красуется под петицией под названием «Occupy 50 best!»: многие французские повара против британского рейтинга. Но рейтинг

Выбираем ее неочищенную, с чешуей, так будет лучше всего, потому что рыба получится естественно соленой, а чешуя не даст подгореть. Дальше — чистим с одной стороны. Разогреваем растительное масло в сковородке с толстым дном. Смешиваем крупную соль и свежемолотый перец, макаем в эту смесь рыбу той стороной, где нет чешуи. Зато на сковородку кладем со стороны кожи, сразу на сильный огонь, чтобы поджарилась корочка. Огонь умень-

Хек «односторонний» в соусе с розмарином и чесноком

Хек (или другая рыба) два порционных куска в 3-4 см толщиной Винный уксус 2 ст. л. Оливковое масло 6 ст. л. Розмарин 2 веточки Чеснок 3 зубчика Соль, перец, растительное масло для жарки

культура питья

национальное достояние

испанская кухня

...помимо победы на T h e Wo r l d 's 5 0 , у них уже три мишленовские звезды, а без скатертей их получить сложно, хотя, понятно, то, что в тарелке, важнее шаем, оставляем рыбу минут на пять, этого хватит для порции в 3-4 см толщиной. Потом на пару минут закрываем крышкой. Рыба готова, переворачивать не надо, способ так и называется — односторонний. Теперь соус «винегрет». Для классического варианта достаточно немного соли в столовой ложке винного уксуса — начинать нужно с этого этапа, потому что потом соль не растворится в растительном масле, три ложки которого мы добавим чуть позже, вместе с перцем. Чтобы соус был гуще, можно добавить сырой желток, а чтобы соус вышел похожим на легкую эмульсию, — воду. Можно даже столько же воды, сколько масла. И теперь взбиваем все это венчиком или в шейкере. Чтобы у соуса появился вкус, в масло за несколько часов до приготовления положим две веточки розмарина и три очищенных зубчика чеснока (перед приготовлением их нужно вынуть и отложить). Только что приготовленным соусом поливаем рыбу перед подачей. Картофель-

ное пюре или салат, на выбор или вместе, — удачный вариант гарнира. Все было просто, когда была проста сама жизнь. Или это только кажется теперь, когда смотришь на фото 1950-х? А мишленовский ресторан

культура питья

в иммигрантском квартале Парижа мы все же нашли. Как ни критикуй британский рейтинг, он прав в одном: высокая кухня сейчас возможна везде. В том числе и там, где вы живете.

+375 +375 +375 +375

29 29 17 17

374 555 290 290

22 55 81 81

22 95 92 87

www.studiagold.by studiagold@bk.ru ООО «СтудияГолд» УНП 191508807

10-13 ноября 2015 года Минск пр-т Победителей, 20/2 «Футбольный манеж»

VII международная специализированная выставка

«Производители вин и спиртных напитков, безалкогольных напитков» drink.studiagold.by

V международная специализированная выставка

«Оборудование и технологии для пищевой промышленности» industry.studiagold.by

наша кухня

Кафе «Агiнскi», или Совершенство из простого Минское кафе «Агiнскi» находится не то чтобы совсем в центре: в него можно либо целенаправленно приехать, либо заскочить, находясь по делам в районе улицы Воронянского. Так случилось и со мной: предстояло довольно долгое ожидание, а на улице уже совсем не лето. Вот я и решил зайти в «Агiнскi» на кофе. Текст: Егор Калейник Фото: Илья Митич

нутри заведения витали приятные ароматы, и я очень быстро пересмотрел свое решение относительно кофе в сторону чего-то более внушительного. В меню сразу привлекли внимание фирменные блюда — салат «Агiнскi» и говядина под винным соусом с гарниром из запеченного картофеля и тыквы. Когда заказ принесли, у меня сразу же появилось желание пообщаться с автором этих блюд, столь неожиданными для заведения с белорусской кухней они оказались. На счастье, время было послеобеденное и посетителей в кафе почти не было, так что шеф-повар заведения — Ольга Довнар — не отказала журналисту «Культуры питья» в небольшой беседе. Оказалось, что Ольга уже восемь лет работает в сети заведений, куда входит и «Агiнскi». С этой сети она и начала свою карьеру:

культура питья

кафе «агiнскi»

— В этом кафе я работаю с самого его открытия, до этого тоже работала в нашей сети, здесь меня всему и научили. Белорусская национальная кухня – моя любимая, вот уже год, как я здесь шеф-повар, так что теперь могу экспериментировать в той области, которую больше всего люблю. Что же касается личных предпочтений, то Ольга и вне работы предпочитает заведения с белорусской кухней: — Выбираю национальные, чтобы что-то подсмотреть, — смеется она. Всетаки настоящий профессионал, любящий свое дело, даже во время отдыха думает о работе. К слову, кухня в кафе «Агiнскi» — не просто национальная. Да, многие рецепты взяты из старинных книг, но они адаптированы под современные условия и потребности. В частности, в них стараются не использовать сало, так как оно слишком

Это наш фирменный с а л а т, н а з ы в а е т с я «Агiнскi». Мы добавили в него яркие нотки – зелень и свежие овощи. Этот салат пользуется популярностью у гостей, несмотря на необычную для подобных блюд сладость во вкусе.

ООО «НОВЫЙ АЛЬЯНС ГОЛД», УНП: 192204220

*** калорийное. В целом же это, простые продукты, которые можно купить на рынке, и практически никакой экзотики. Итальянцы, которые бывали в кафе, отметили, что кухня в нем слишком сытная. Это и неудивительно: в теплом климате человек тратит намного меньше калорий. А вот повара из Литвы и Латвии, которые приезжали к Ольге обмениваться опытом, остались довольны: — Довольны остались и мы, и гости. Белорусская кухня очень близка с прибалтийской, вот мы и решили обменяться опытом. Мы много чего узнали по части сервировки и некоторых тонкостей, а гостям рассказали о том, как достигаем определенного вкуса некоторых блюд.

Ну а горячее состоит из национального гарнира — запеченных кусочков картошки и тыквы, и говядины под винным соусом.

И салат, и горячее быстро исчезли с тарелок, оставив у меня лишь приятные воспоминания и чувство полного насыщения. Да, в «Агiнскi» определенно надо будет заглянуть еще, и на этот раз более основательно.

Кафе «Агiнскi» Минск, ул. Воронянского, 12 +375 17 220-33-05 +375 29 322-44-77 +375 17 220-37-03 12:00 — 23:00 ежедневно

культура питья

вещи

гаджеты

M U S T- H AV E Алкогольные гаджеты, девайсы и дизайнерские изобретения придуманы не только для того, чтобы развивать экономику Китая, но и для того, чтобы сделать вашу жизнь чуть более насыщенной и интересной. «Культура питья» сделала подборку на алкогольную тематику.

СУМОЧКА Д ЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПИТЬ ВИНО НА УЛИЦЕ С такой симпатичной сумкой от британских дизайнеров вы смело можете нарушать местные законы, запрещающие распитие спиртных напитков на улице и в публичных местах. Сумочки для вина с удобным краником «для налива». Сумки отличаются по дизайну в зависимости от ваших винных предпочтений: Каберне-Совиньон, Шардоне или Розе. Стоимость дизайна и эмоций — всего 30 фунтов. При этом не стоит забывать — это все еще женская сумочка.

САМ СЕБЕ ВИСКИКУРНЯ Итак, признайтесь же — вы всегда мечтали стать владельцем собственной вискикурни. Но обязательно что-то мешает: плохое настроение, курс валюты, дождливая погода в Глазго… «Культура питья» нашла решение того, как можно воплотить мечту в жизнь — «Набор владельца вискикурни». В набор входят 2 бутылки солодового спирта, которые нужно пере-

лить в бочку из кентуккийского дуба. Перелили? Всё — теперь запаситесь терпением лет на 5, а лучше на 12. Не забывайте, что на выходе у вас получится меньше чем 2 бутылки выдержанного солодового виски — ангелы заберут свою «долю». Право называться производителем виски обойдется вам всего в 125 английских фунтов.

ЕВРОПОД ДОН ПОД ВАШ БОКАЛ Европоддоны — паллеты с клеймом «евро» — все активнее отвоевывают место в различных пространствах — от лофтов до загородных участков. Повсеместно их используют в качестве тех или иных предметов мебели. Редакция «Культуры питья» из всего многообразия выбрала свой. Такой европоддон нам по душе. Нестандартная подставка под бокалы порадует всех, кто хотя бы один раз в жизни сталкивался с паллетами. Набор стоит, правда, дороже настоящих поддонов, но это и не так важно — 15 фунтов.

культура питья

must-have

КРИСТАЛЬНО ЧИСТАЯ ГОЛОВА Кристально чистый мозг на утро после принятия алкоголя вечером может быть только при умеренном потреблении. Этот дизайнерский сосуд, который никак не претендует на звание «декантер» —

прямой образ того, что чем больше вы осушите этот мозг вечером, тем больше будет болеть ваш на утро. И здесь речь даже не идет о качестве того продукта, которым с вами поделится этот «дизайнерский мозг». Просто помните — употребляйте разумно. А купить сие творение рук человеческих можно за 60 английских фунтов.

ОЧЕРЕДНАЯ ФЛЯГА В ВАШУ КОЛЛЕКЦИЮ Редакция «Культуры питья» не знакома с теми, у кого нет хотя бы одной фляги для алкоголя. Эта нам понравилась исключительно по эстетическим соображениям. Фляга аккуратная, со стаканом и встроенным подстаканником. Больше о ней сказать нечего, кроме ее стоимости в 20 английских фунтов.

культура питья

цифра

МОРЕ МАСЛА

44%

от общемирового объема оливкового масла производят в Испании. Рощи оливковых деревьев в Испании называют оливковыми морями. Являясь крупнейшим производителем оливкового масла, эта страна лидирует в производстве этого ценного натурального продукта.

культура питья

гармония вкуса

Р Е С Т О РА Н PERFETTO Минск, ул. Романовская Слобода, 1 Пн. — Вскр. 12:00 — 24:00 +375 29 607-99-99

Блюдо Салат с рукколой, говядиной и грибами представляет собой баланс вкусовых сочетаний. Горечь рукколы с пряным вкусом, нежная говяжья вырезка, ароматные белые грибы и вяленые помидоры сплелись в гармоничном ансамбле. Тончайшие вкусовые нотки розмарина, чеснока и свежих помидоров черри. Этот салат понравится любителям легких, витаминных и в то же время пикантных салатов.

Вино

ЗАО «Слайд», УНП 100048669

Ca’ di Rajo, Trevigiano Merlot (Италия) Ca’ di Rajo Merlot представляет легкий стиль красных вин. Оно достаточно универсально в сочетании с блюдами и прекрасно подчеркнет салат с говяжьей вырезкой. Винодельня Ca’ di Rajo располагается на берегу реки Пиаве в самом сердце итальянского региона Венето. На протяжении многих лет смелость, упорство и

Строгий стиль, приглушенный свет, ненавязчивая музыка… Когда приходишь в ресторан Perfetto, создается впечатление, что его двери открыты исключительно для вас. Это место отлично подойдет как для бизнес-ланча, так и для романтического вечера. Высокое качество сервиса и индивидуальный подход к каждому блюду не оставит равнодушным даже самого требовательного гостя.

мастерство виноделов позволяют производить там одно из лучших Просекко. Помимо игристых вин Просекко, винодельня Ca’ di Rajo производит великолепные тихие вина, отражающие свежесть и выразительный характер итальянского региона Венето. Ca’ di Rajo Trevigiano Merlot подарит насыщенный, яркий и выразительный вкус и аромат с тонами вишни, черных ягод и оттенками корицы.

цитата

мигель торрес

Ц И ТАТА «Лоза очень чувствительна к температуре. Если в течение ближайших 20 лет средняя температура поднимется, скажем, на два градуса, морковь или шпинат будут по-прежнему расти. А вот лоза изменится. Виноделам придется решать, что делать: уходить из этого бизнеса или менять сорта винограда. Но это будут уже другие вина! Поэтому я уверен, что виноделам надо бороться с глобальным потеплением, надо убеждать людей производить меньше СО2». — Мигель Торрес, винодел (Испания)

культура питья

гармония вкуса

Р Е С Т О РА Н PIAFFER Минск, ул. Одоевского, 117 Пн. — Чт. — c 12:00 до 24:00 Сб. — Вс. — c 12:00 до 02:00 +375 29 117-00-05

Блюдо Медальоны из свиной вырезки в беконе на нежной томатно-баклажановой пасте шеф-повар подает с легкими рулетами из цукини с брынзой. В состав пасты входит сельдерей, лук, чеснок, анчоусы, очищенные томаты. Взрывной клюквенный соус на красном вине в качестве топпинга. Одновременно сытное и легкое, оно легко усваивается — в меру калорийное.

Вино PARES BALTA «P» Mas Petit можно приобрести в магазинах «VINO & VINO», «АрАрАт Бутик», «Армянские Коньяки» www.vinovino.by

ЧТУП «АГАЦЦО», УНП: 691303372

Вино Сомелье группы магазинов VINO & VINO Ольга Андреюк предлагает к этому блюду красное сухое вино PARES BALTA «P» Mas Petit. Своей элегантностью вино из испанского региона Пенедес напоминает замковые вина Бордо. Преобладание сорта Каберне Совиньон и выдержка в старых французских бочках придают вину элегантную структуру, которая созвучна престижным французским винам. Но сорт испанского происхождения — Гарнача и теплый

климат Каталонии способствуют тому, что PARES BALTA «P» Mas Petit обладает ярким стилем Иберики, фруктовым характером, мягкими шелковыми танинами и сдержанной кислотностью. Несомненной ценностью является то, что вина PARES BALTA являются органическими и биодинамическими. Винодельня семьи Кузине придержи-

вается философии максимальной близости к природе. Виноградники находятся вдали от промышленных объектов, в экологически чистой среде. Вокруг них специально установлены ульи с пчелами. Среди лоз пасутся стада овец. Не используются пестициды и гербициды. Благодаря этому почвы богаты органикой, что влияет на качество лоз, яркую и сложную ароматику вин. Все это создает естественный и здоровый цикл природы, который отражается на уникальности и здоровье вина.

культура питья

Piaffer («пиаффе» — франц.) — это один из красивейших элементов конной выездки высшей сложности. Безусловно, название отпечаталось и в интерьере ресторана, который изобилует конной символикой, что создает атмосферу загородного клуба.

путеводитель

МАГАЗИНЫ

СПИРТНЫХ НАПИТКОВ ВИНОМАРКЕТЫ O`YES ул. М. Танка, 4 тел.: + 375 (17) 209 48 11 ул. Л.Беды, 39 тел.: + 375 (17) 268 41 82 АМАТИСТА Магазин. Бар ул. Маркса, 34 тел.: +375 (17) 220 24 17 ул. Аэродромная, 14 тел.: +375 (17) 219 76 21 ул. Чкалова, 14 тел.: +375 (17) 213 42 24 ул. М. Богдановича, 143 тел.: +375 (17) 335 22 79 ул. Белинского, 54 тел.: +375 (17) 362 71 15 VINO&VINO Магазин премиум алкоголя ул. Сурганова, 57 б–116 тел.: +375 (17) 331 49 15, (44) 539 10 04 ул. Интернациональная, 36 тел.: +375 17 39 22 810, (29) 642 22 81 Логойский тракт, 37, ТД «Норд Сити» тел.: + 375 (29)145 49 95 П. Глебки, 5, ТЦ «Скала» тел.: +375(29)188 95 79 АРАРАТ БУТИК пр-т Машерова, 78 тел.: +375 (17) 203 66 56 АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ ул. Октябрьская, 19 тел.: +375 (17) 227 03 87 БУЛЬБАШЪ Фирменный магазин пр-т Победителей, 85 тел.: + 375 (17) 228 52 09 БЕРЕСТЬЕ Фирменный магазин БЛВЗ «Белалко» ул. Комсомольская, 26/7 тел.: +375 (17) 200 96 67 ул. Сухаревская, 62 тел.: + 375 (17) 314 14 45

КРИСТАЛЛ Фирменный магазин пр-т Машерова, 8 тел.: +375 (17) 284 33 23 ШТОПОР. ВИННЫЙ БУТИК ул. Красная, 11 тел.: +375 (17) 284 83 29 ул. Чкалова, 20/1 тел.: +375 (17) 298 53 17 ул. Комсомольская, 26 тел.: +375 (17) 200 90 26 ул. Голодеда, 31 тел.: +375 (17) 345 45 56 пр-т Независимости, 168/1 тел.: +375 (17) 260 85 07 ул. Лобанка, 14 тел.: +375 (17) 313 05 17 ул. Олешева, 1 тел.: +375 (17) 268 08 72 ул. Кульман, 14 тел.: +375 (17) 331 43 13 ул. Скрипникова, 12А — 1 тел.: + 375 (17) 314 19 38 + 375 (17) 314 09 75 ШТОФФ ул. Авакяна, 19 тел.: +375 17 228 15 88 ул. Одинцова, 20 тел.: +375 17 254 60 74 ЭРМИТАЖ. ВИННЫЙ БУТИК ул. Кирова, 19 тел.: +375 (17) 321 24 24 РЕСТОРАНЫ THE VIEW Европейская, авторская кухня пр-т Победителей, 7а тел.: +375 (44) 702 88 88 GREENCITY Авторская кухня г. Минск, ул. Притыцкого, 156 Тел.: +375 (17)240 36 40 FALCONE Итальянская, авторская и cредиземноморская кухня ул. Короля, 9 тел.: +375 (17) 200 29 99 GALLERY Авторская, итальянская кухня пл. Свободы, 5 тел.: +375(29) 604 02 02

культура питья

NEWMAN Ресторан, бар. Американская, европейская кухня ул. Немига, 36 тел.: +375 (17) 306 48 39, (44) 777 42 42 УСАДЬБА Австрийско-немецкая, высокая белорусская, паназиатская кухня ул. Филимонова, 24 тел.: +375 (29) 172 66 66 FEELINI Европейская, авторская кухня, ул. Интернациональная, 36 тел.: +375 (44) 555 55 56 BELLA ROSA Гастрономический ресторан ул. Гикало, 3 тел.: +375 (17) 284 53 03 GRAND BELLAGIO пр-т Машерова, 17 тел.: +375 (33) 388 88 82 DOLCE VITA Итальянская кухня ул. Кирова, 13 тел.: +375 (17) 218 35 55 GRAND CAFE Коктейль-бар. Итальянская, авторская кухня ул. Ленина, 2 тел.: +375 (44) 703 11 11 SAINT-JAQUES Французская, итальянская кухня пр-т Победителей, 49 тел.: +375 (29) 150 00 02 DROZDY CLUB Авторская, европейская кухня Минск, внешняя сторона МКАД напротив аквапарка «Лебяжий» тел.: +375 (44) 740 04 04 IN VINO Авторская, европейская кухня. ул. В. Хоружей, 22 тел.: +375 (17) 288 27 74, (29) 377 00 00 LA CRETE D’OR Французская кухня. ул. Ленина, 3 тел.: +375 (17) 227 32 04, +375 (29) 105 05 03

путеводитель

MAZAJ Арабская кухня пр-т Дзержинского, 5 а (RubinPlaza) тел.: +375 (17) 246 48 89 PERFETTO Итальянская кухня ул. Романовская Слобода, 1 тел.: +375 (17) 200 28 99, (29) 607 99 99 PIAFFER Авторская кухня ул. Одоевского, 117 тел.: +375 (17) 269 94 20, (29) 117 00 05 PORTO DEL MARE Европейская, средиземноморская кухня ул. Козлова, 3 тел.: +375 (17) 288 11 53, +375 (29) 197 00 00 SPORTING CLUB Европейская кухня пр-т Независимости, 193 тел.: +375 (17) 266 69 99, (29) 304 00 00 THE BLACK DOOR Европейская, итальянская, китайская, французская, японская кухня ул. В. Хоружей, 29 а тел.: + 375 (29) 334 43 44 ГОСТИНЫЙ ДВОР Европейская, старославянская, русская кухня ул. Советская, 17 тел.: +375 (29) 328 64 17 ГУБЕРНИЯ Славянская, европейская кухня ул. Одоевского, 28 тел.: +375 (17) 207 67 66 НАТВРИС ХЕ (ДЕРЕВО МЕЧТЫ) Грузинская кухня ул. Связистов, 4 тел.: +375 (17) 385 02 55, 281 05 70 ОБЛАКА Авторская, домашняя кухня ул. Сурганова, 61 (БЦ «Зебра») тел.: +375 (29) 107 97 97 РЕНЕССАНС Европейская, японская кухня ул. Свободы, 23 тел.: +375 (17) 227 09 91

РОБИНСОН КЛУБ Европейская кухня Трасса Минск–Молодечно, поворот на «Юность» тел.: +375 (44) 502 12 22 ТАДЖ Индийская, китайская кухня ул. Романовская Слобода, 26 тел.: +375 (17) 306 29 61 [,СПРАВА] Европейская, авторская кухня, свежая выпечка пр-т Машерова, 25 тел.: +375 (29) 190 88 88 ТАЛАКА Белорусская кухня ул. Раковская, 18 тел.: +375 (17) 203 27 94, +375 (29) 637 03 80 ВАСИЛЬКИ Народная кухня ул.Я. Коласа, 37 (МЦ «Айсберг») тел: +375 (29) 706 70 34 пр-т Независимости, 89 тел: +375 (17) 280 06 24 +375 (29) 764 46 59 ул. Бобруйская,6 (ТРЦ «Галилео») тел: +375 (44) 748 82 69 ул. П. Глебки , 5 (ТЦ «Скала») тел: +375 (29) 188 60 35 +375(29) 557 48 55 Витебск, пр-т Московский, 10 тел: +375 (29) 557 42 73 КАФЕ. БАРЫ BLACK&WHITE пр-т Победителей, 11 Тел.: +375 (29) 629 22 33 KITCH’N ул. Комсомольская, 8 ТЕЛ.:+375 (29) 656 06 06 ШАTOON ул. Сурганова, 58 ТЕЛ.: +375 (29) 107 74 47 RIVER ул. Я. Купалы, 25 тел.: +375 (29) 609 66 66

культура питья

VINCENT ул. Замковая, 27 тел.: +375 (44) 700 54 56 SPOON ул. Бирюзова, 10а тел.: +375 (29) 180 42 24 МУСКАТ ул. Толбухина, 18/2 тел.: +375 (44) 750 18 18 MALT&HOPS ул. Зыбицкая,9 тел.: +375 (44) 599 90 11 FOOD REPUBLIC Азиатская, американская, европейская, итальянская, немецкая, средиземноморская, турецкая, французская, японская кухня ул. Янки Купалы, 25 тел.: +375 (29) 609 66 66 WOOD&FIRE ул. Ф.Скорины, 1 тел.: +375 (29) 387 40 17 BURGER BAR 36/14 ул. Обойная,14 тел.: +375 (29) 336 14 14 CAFE BRUTTO Авторская, европейская кухня ул. П. Бровки, 3/2 тел.: +375 (29) 563 06 30 CAFE NETTO Гриль-бар ул. Красная, 13 тел.: + 375 (17) 388 36 17 COFFEE INN Американская, европейская кухня ул. Интернациональная, 23 тел.: +375 (17) 227 40 41, (29) 199 00 99 CUBA LIBRE Кафе. Европейская, кубинская кухня ул. Кропоткина, 93 а тел.: +375 (29) 190 33 33 DOODANKING Американский бар. Мексиканская, южноамериканская кухня ул. Берсона, 14 тел.: +375 (17) 222 42 38 +375 (29) 103 10 00

путеводитель

ID BAR Кафе-бар ул. Захарова, 19 тел.: +375 (17) 293 13 96, +375 (44) 793 13 96 SOBRANIE Кафе. Авторская, европейская кухня пр-т Независимости, 11/2 тел.: +375 (17) 200 81 88, +375 (29) 622 44 88 WINE & WHISKEY BAR MIXX Кафе-бар. Авторская, европейская, испанская, французская кухня пр-т Машерова, 10 (ул. Красная 12) тел.: +375 (29) 6994444 BLONDES & BRUNETTES ул. Комсомольская, 38 тел.: +375 (44) 5971111 БЕССОННИЦА Бар. ул. Герцена, 1 тел.: +375 (29) 1441155 ВЕНА Кафе-бар. Европейская, китайская, сезонная, авторская кухня

ул. В. Хоружей, 29А тел.: +375 (17) 334 43 44

пр-т Независимости, 117а тел.: +375 (29) 192 10 00

ГВОЗДЬ Пивной ресторан ул. Гикало, 5 +375 29 606 03 97 ул. Тимирязева, 65 +375 44 583 83 83

МОН КАФЕ Кафе, суши-бар. Смешанная, средиземноморская, японская кухня ул. Мельникайте, 2/4 тел.: +375 (17) 203 99 57 +375 (29) 623 99 57

ГЕРОИ Бар. пер. Козлова В.И. , д. 3 тел.: +375 (44) 544 11 44

ПОЮЩИЕ ФОНТАНЫ Джаз-кафе. Авторская, итальянская, средиземноморская кухня ул. Октябрьская, 5 тел.: +375 (17) 328 64 15

ГУРМАН Кафе. Европейская кухня пр-т Победителей, 1 тел.: +375 (29) 353 48 33 ул. Коммунистическая, 7 тел.: +375 (17) 290 67 74

ROYAL OAK Европейская кухня ул. Киселева, 20 тел.: +375 (44) 774 46 67

КОЙОТ Бар. Авторская, европейская, японская кухня прт Независимости, 117 а тел.: +375 (29) 190 66 66

СТРАВIНСКI БАР Кафе-бар. Европейская, японская кухня пр-т Независимости, 25б тел.: +375 (29) 190 99 99

МАРАСКИНО Бар. Европейская, японская кухня

туристическая компания

017 017 029

2392223 2392226 6792226

www.royalsky.by

Отдых,

который Вы заслуживаете...

•

Пляжный отдых, горнолыжный отдых, экскурсионное обслуживание;

•

Бронирование отеля в любой точке мира;

•

Бронирование авиабилетов, регистрация на рейс, милевые карты;

•

Бронирование яхт;

•

Индивидуальные трансферы во всех точках Земного шара;

•

Групповые трасферы на горнолыжные курорты Европы из самых популярных аэропортов;

•

Организация свадеб и фотосессий за границей;

•

Обучение за рубежом, языковые курсы и курсы дизайнеров одежды, интерьеров и др.;

•

Детские международные лагеря;

•

Корпоративное обслуживание;

•

Визовая поддержка.

ООО « РОЯЛ СКАЙ », УНП 192314376

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПО СЛЕДУЮЩИМ НАПРАВЛЕНИЯМ:

путеводитель

ЧЕХОВ Кафе-гостиная. Русская дворянская, авторская кухня ул. Витебская, 11 тел.: +375 (29) 170 77 11

KRONON PARK ОТЕЛЬ Кронон Парк Отель Гродно, урочище Пышки тел.: + 375 (152) 73 98 00, +375 (29) 360 00 50

ГОСТИНИЦЫ

КАЗИНО

CROWNE PLAZA MINSK 5* Первый в Беларуси отель международной гостиничной сети. 115 номеров, конференц-залы, бизнес-центр, рестораны, ночной клуб, казино ул. Кирова, 13 тел.: +375 (17) 200 53 54

ЗОЛОТОЙ НОСОРОГ 9 игровых столов, 2 стола для клубного покера, 25 игровых автоматов. Американская рулетка, покер, Блек Джек, VIP-зал, Ресторан — авторская итальянская кухня. Караоке ул. К. Цеткин, 51, тел.: + 375 (17) 200 88 88 + 375 (17) 360 77 77

VICTORIA 4* 169 номеров, оборудованных системой кондиционирования, интерактивного телевидения, скоростным интернетом, минибаром и сейфом. Ресторан пр-т Победителей, 59 тел.: +375 (17) 204 88 55, +375 (17) 2204 88 44 ЕВРОПА 5* 67 номеров, просторный конференц-зал, зал для переговоров, фитнесцентр,ресторан, бар, ночной клуб ул. Интернациональная, 28 тел.: +375 (17) 229 83 33 ПЕКИН 5* 180 комфортабельных номеров, Рестораны китайской, европейской и русской кухни. Переговорные комнаты, тренажерный зал ул. Красноармейская, 36 тел.: +375 (17) 329 77 77 МИНСК 4* 252 номера, в каждом кондиционер, телевизор, минибар. 2 ресторана. Охраняемая автостоянка пр-т Независимости, 11 тел.: +375 (17) 209 90 75, +375 (17) 209 90 80 ОТЕЛЬ HERMITAGE Брест, ул. Чкалова 7 +375 (29) 327 40 00 +375 (162) 27 60 00

DIAMOND PRINCESS Блэкджек, покер, американская рулетка, игровые автоматы ул. Кирова, 13/2 тел.: +375 (17) 218 34 45, +375 (17) 226 14 96 MILLENNIUM Американская рулетка, Блек Джек, покер: русский, стад, техасский пр-т Победителей, 7 тел.: +375 (29)177 00 77 PRINCESS Блэк Джек, покер, американская рулетка. Игровые автоматы, электронная рулетка ул. Немига, 12 тел.: +375 (17) 200 42 81 ул. Я. Купалы, 25 тел.: +375 (17) 328 69 17 ROYAL Американская рулетка, покер, Блэк Джек. Игровые автоматы. Европейская кухня пр-т Независимости, 11 тел.: +375 (29) 111 33 33 VICTORIA 15 игровых столов. Американская рулетка, покер, Блэк Джек, свич и баккара. Шоу-программы и розыгрыши пр-т Победителей, 59 тел.: +375 (17) 306 08 08

культура питья

ШАЛИМАР СЛОТ-ЗАЛ VIP Слот-зал и кафе. ул. Сурганова, 61 Тел.: +375 (17) 327 40 77 XO CASINO CLUB Американская рулетка, Блек Джек, покер. Игровые автоматы. Черепашьи бега. Ресторан-бар. Сигарный бар. Шоу. пр-т Независимости, 56 тел.: +375 (17) 331 47 77 ШАНГРИ ЛА Американская рулетка, Блэк Джек, покер. 28 игровых аппаратов. Широкий диапазон ставок. Ресторан. Бильярд ул. Кирова, 8/3 тел.: +375 (17) 321 20 22

путеводитель

ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ

ОДЕЖДА И АКСЕССУАРЫ

БОНУС ТРЕВЕЛ ул. Я.Купалы, 21, офис 120 тел.: +375 (17) 226 04 37, +375 (17) 226 14 21

1 МЕХОВОЙ ул. Киселева, 20 тел.: +375 (17) 334 44 11

SUNNY TRAVEL пр-т Независимости, 36 тел.: +375 (17) 210 01 23, + 375 (29) 1 775 775 TEZ TOUR ул. Кульман, 9-30 тел.: +375 (17) 237 76 44, +375 (17) 237 76 46 ROYAL SKY Минск, ул. Орловская,

д. 40а-9 +375 (29) 679 22 26 +375 (17) 239 22 23

KORONA TRAVEL Минск, ул. Сухая, д. 7, пом. 22 +375 (17) 399-29-79 +375(17) 399-29-98

DEFILE ул. Сурганова , 57 Б, ТЦ «Новая Европа», ул. М. Богдановича, 10 тел.: + 375 (17) 268 32 00, + 375 (44) 786 32 00 GAL’S Магазин модной итальянской одежды пр-т Победителей, 11 тел.: +375 (17) 203 63 63 MILANO Бутик итальянской мужской одежды пл. Свободы, 4 тел.: +375 (17) 226 17 72, (44) 711 10 00 NERI KARRA Кожгалантерея мировых марок ул. Кальварийская, 24 тел.: +375 (17) 209 40 789

CANALI Итальянские одежда, обувь, аксессуары для мужчин ул. К. Маркса, 8 тел.: +375 (17) 226 09 85 ERMENEGILDO ZEGNA Мужская одежда класса люкс пр-т Независимости, 13 тел.: +375 (17) 227 16 77, +375 (29) 177 36 77 MARCELINO Салон одежды ул. Сурганова, 57 б, п. 206 ТЦ «Европа» +375 (17) 388 00 31, +375 (44) 583 48 36 5TH AVENUE ул. Кальварийская , 24 ТЦ «Корона» тел.: + 375 (17) 203 52 19 CALVIN KLEIN JEANS ул. Кальварийская , 24 ТЦ «Корона» тел.: + 375 (17) 209 46 02

путеводитель

BALDININI Магазин обуви и одежды ул. Кирова , 13 тел.: + 375 (17) 200 84 97

LEFT AND RIGHT Салон обуви пр-т Победителей, 84 + 375 (29) 906 64 94

COLUMBIA Магазин одежды и обуви ул. Куйбышева , 69 тел.: + 375 (29) 505 50 50

BASCONI Магазин обуви ул. Сурганова, 57 б (БЦ «Европа») ул. Сурганова, 57 а (ТЦ «Европа») ул. В. Хоружей, 6 б (ТЦ «Зеркало») тел.: +375 (29) 677 73 94

MAX MARA Магазин одежды ул. Комсомольская , 29 тел.: + 375 (17) 227 69 86 DOLCE VITA Бутик. ул. Коммунистическая , 4 тел.: + 375 (17) 233 94 19 PAL ZILERI Одежда и аксессуары для мужчин п-рт Победителей, 5 тел.: +375 (17) 226 63 12 RENOMMEE Бутик одежды, обуви и аксессуаров ул. Комсомольская, 15 тел.: +375 (44) 720 75 07

D’ITALY СТИЛЯ Магазин обуви ул. Сурганова, 57 б (БЦ «Европа») тел.: +375 (29) 667 00 2 GIORGIO FABIANI Бутик модной европейской обуви ул. Комсомольская, 9 тел.: +375 (17) 306 40 17 CАЛОНЫ КРАСОТЫ

ZIMA Салон шуб и дубленок. пр-т Победителей, 1/2 тел.: + 375 (17) 306 23 65 + 375 (17) 203 47 52

VISAVIS ул. Сторожевская 15, +375 (29) 656 35 05 +375 (17) 209 71 56 пр-т Независимости 93, +375 29 618 35 05

ОБУВЬ

SPAКОЙ ул. Толстого 4 тел.: +375 (17) 211 00 67 +375 (44) 711 00 67

КОЛИЗЕЙ Магазин модной обуви ул. М.Танка, 2 тел.: +375 (17) 2039158 ARMONIA Сеть магазинов обуви и кожаных аксессуаров из Италии ул. Революционная, 13 тел.: + 375 (44) 577 44 44 ул. В. Хоружей, 1А, 2 эт. ТЦ «Силуэт» тел.: +375 (44) 756 44 44, ул.Сурганова, 57Б, 2 уровень, маг. № 215 БЦ «Европа» тел.: +375 (44) 752 44 44

VIP ROOM ТЦ «Арена Сити», пр-т Победителей, 84, 2-ой этаж +375 29 615 50 00 +375 17 231 50 00 JOLI ул. Интернациональная, 23 +375 17 327-06-09 +375 29 752-69-09 EVO WELLNESS CLUB ул. М.Богдановича, 155В 7000 (vel, mtc, life) www.evo-club.by/

культура питья

БЕЛЫЙ ЛОТОС ул. Кирова, д. 9 +375 (29) 36 38 000 +375 (17) 200 88 40 ул. Кирилла и Мефодия, д. 8 +375 (33) 36 38 000 +375 (44) 531 40 09 ROYAL THAI SPA ул. Революционная, 28 +375 (29) 654 88 44 +375 (33) 354 88 44 +375 (17) 203 11 38 ORCHID SPA пр-т Победителей, 20 +375 (17) 250 27 22 +375 (33) 310 17 27 BON JOLI ул. 2-я Шестая линия, 11 +375 (33) 378 22 78 +375 (17) 292 69 72 ЛЕДИ ГАДИВА ул. Немига, 38 +375 17 200 12 46 +375 29 670 12 46 BODY JAZZ ул. Комсомольская, д.7 тел.: +375 (17) 203 87 57 КОМПЛЕКСЫ ШИШКИ Минская область, Узденский район, д. Загорщина тел: +375 (29) 186 55 55 GREEN CLUB Витебская область., хутор Поснудье тел.: +375 (29) 687 01 07 DROZDY CLUB Минский р-н аг. Ждановичи Тел.: +375 (44) 740 04 04 СЯБРЫ Минский р-н, д. Семково ул. Садовая, 95 Тел.: +375 (44) 722 00 44 CHALET GREENWOOD Брестская обл. пос. Белое озеро тел.: +375 (165) 51 06 99

последняя страница

ущерб

ВЕЙСАЛГИЯ У ученых для обозначения похмелья есть свой термин. Это «вейсалгия» — от греческого слова «боль» (algia) и норвежского слова kveis, которое можно перевести как «неудобство после кутежа и невоздержанности». Звучит как довольно точное описание. Правительства разных стран мира пытаются подсчитать, какой урон экономике наносит похмелье служащих, когда на следующий день после пьянки они оказываются не в состоянии нормально работать. Только в США годовой урон от похмелья оценивают в $160 млрд.

культура питья

ООО "Стар Бар", УНП 191822347

Минск, ул.Домбровская, 9 БЦ Sky Towers

для владельцев карт предусмотрена скидка на корпоративное мероприятие в размере 10%

культура питья

äëÿ ë è ñ ê þä à Ò

ÍÀØÈ ÂÎÄÈÒÅËÈ ÂÅÆËÈÂÛ Все водители – штатные сотрудники компании. Они вежливы, опрятны и хорошо знают город.

åè ÑÒÐÀÕÎÂÊÀ При проезде в нашем автомобиле вы застрахованы на 3 000 €.

Ó ÍÀÑ ÍÅ ÊÓÐßÒ В наших авто не курят, не досаждают разговорами и учитывают музыкальные предпочтения клиента.

ООО « ТАКСИ ПЯТНИЦА », УНП 192207551

ÁÅÑÏËÀÒÍÛÉ WI-FI Wi fi и зарядное устройство для мобильного телефона в каждой машине.

ÍÅ ÁÎÈÌÑß ÍÅÑÒÀÍÄÀÐÒÍÛÕ ÇÀÊÀÇÎÂ Предоставляем детское кресло и сетку для животных, перевозим крупногабаритный багаж. Опишите диспетчеру ситуацию – и мы найдем решение.

владельцам карт MasterCard предоставляется скидка 5% при расчете картой 92

культура питья

3 ÑÏÎÑÎÁÀ ÎÏËÀÒÛ Рассчитывайтесь наличными, пластиковой картой и прямо из приложения – бонусами, милями или с баланса, который легко пополняется в личном кабинете. Мы принимаем карты Visa, MasterCard, БелКарт, принимаем электронные деньги.