Культура питья - SPIRITS by DeadLineStudio

> Spirits <

[культура питья] интересно о достойных напитках

World of Whisky 7 интересных фактов про ром Возвращение легальных дистиллятов Дегустация игристых вин и шампанского Разбираемся в трендах на дегустации премиальной водки Джеф Р а шф: р и актер, д и с к у с с отк т о р в, кол л е к ц и о н ер винтаж ного вина

И З Д А Н И Е РАС П Р О С Т РА Н Я Е Т С Я Б Е С П Л АТ Н О И И С К Л Ю Ч И Т Е Л Ь Н О В М Е С ТА Х П Р О Д А Ж И А Л К О Г О Л Ь Н Ы Х Н А П И Т К О В

Всегда и всё начинается с идеи, с мечты, с желания сделать что-то по-другому. Именно так родился проект D3. Мы не просто заявили необычность и высокий уровень проекта, а поддержали это в каждой детали, продумали каждое помещение и удивили решениями. D3 – это пример нового стандарта жилой недвижимости в Минске.

Svitland Development Ltd., СООО СвитХоум, УНП 191694857

содержание Рекламное издание

«К Л ЬТ РА П И Т Ь Я. SPIRITS»

РВ

Эксперт «Культуры питья» и белорусской кухни Алесь Белый раскрывает историю возникновения блюда под названием «кл цки» и пытается разобраться, какое к ним отношение имеют цеппелины. — 84

Руководитель проекта: П Авторы, эксперты: Р , , Е , , А ,Д , О А ,Е К , К ,Н К ,О , А А Редактор проекта: kp@renessans.by Дизайн, верстка: Фотограф: И

аш рассказал о своем длинном кинематографическом пути, о том, с кем проще работать на сцене — с элом Гибсоном или с собственной женой, а также о том, почему лучшее вино к концу века будет из Австралии. — 24

ООО «Р П НП 192461994 П 220 300

П п Би Д и

я ти : ия и и М я — 91

апа жен ин , аромат р она

А п

т — пит т

: ти

— 70

Редакция «Культуры питья» в сотый раз пересматривает драму «Запах женщины» и приходит к выводу, что смотреть ее можно лишь вооружившись бокалом старогодоброго «Джека», иначе вкусовые ощущения будут переданы не на все сто. — 28

90 / . О П

культура питья

01.12.2015

250 / . .

О «Т А » НН 100375618 220113, . , . , . 1, . 221 No02330/10 14 2014 . N , 10.000 . ООО «РенессансПаблишинг», 2015 г. И ,

, .Р . Spirits»

«К

WORLD OF WHISKY Сомелье рий ебетов специально для «Культуры питья» расширяет географию виски, и предлагает с уважением отнестись к тому напитку, на этикетке которого будет написано «Сделано в Тайване» или «Сделано в А ». азбираемся. — 52

( «О 10.01.2011

), »

Р No10-68-5/54/1.

Размещение рекламы: Т .: +375 17 250 17 42 Т .: +375 17 250 28 01

ООО «БЕЛАМАРКЕТ ХЕЛЕНА ВАЛЕРИ», УНП 192023270

DUTY FREE

НАШИ МАГАЗИНЫ РАСПОЛОЖЕНЫ: на пограничных пунктах пропуска Каменный Лог, Котловка, Бенякони, Берестовица, Брузги и Брест-вокзал

КАЛЬВАДОС Только в нешей сети!

Кал Кальвадос — это яблочныйй ди дисти дистиллят, ст ллят, производимый на лучших землях фра про франн цуз у ской провинции Нормандия. цузской ВВВ оотличие тличие от виноградарства, культура выращи выр ащиван вания ия ябл яблонь онь ни никог когда д не была выращивания никогда ддля ля крестьянства основным видо домм деядеявидом тельности, а всегда являлась дополнением к скотоводству скотово скот оводст дству ву и земл зземледелию. емледе еделию лию. Это Это объобъъоб ясняет причины того, что данный напиток долгое время оставался неизвестным за пределами «родины».

ссее год г оддня д няя кальвадос каа л ьвадос заслуженно з Однакоо сегодня чис чи и лоо лучших луч ллу ууччших ш крепкоалкоголькрепко входит в число напит иттко ков ов мира. миира рра. а. По По сложности сложнос и богатных напитков ству ароматов аромматов аром атоов он он легко легк ееггко даст фору фо многим ству кон оньяк ьякам. В нем нем сочетается с чет со че ается насыщенная на коньякам. ф руктово восс ть с элег л антными лег ан ттонами сафруктовость элегантными кож ж и, сла ладко д го то фьяновойй кожи, сладкого тосканского прянностей, осте орехов орехо ор е в и дуба. ехо дуб табака, пряностей,

К сожалению, приобрести данный деликатес в нашей стране невозможно, но в магазинах БЕЛАМАРКЕТ ХЕЛЕ НА& ВАЛЕРИ представлена широкая линейка кальвадоса: Boulard Calvados Grand Solage, Boulard Calvados VSOP, Boulard Calvados XO, BOULARD XO AUGUSTE CALVADOS, Pere Magloire VSOP, Dauphin.

по Такой напиток лучше всего подавать на м дижестив, а пить понемногу и маленькими глотками, наблюдая, как вкус возвращается снова и снова.

Вы можете купить их не только в качестве подарка вашим близким, но и чтобы потешить свое самолюбие.

www.bhv.by

содержание

РВ Кто-то привык к его голосу за кадром белорусского « то? Где? Когда?», кто-то к образу с рекламного билборда, а кому-то он известен как руководитель компании «Караван». Нам же захотелось соединить образы воедино.

— 20

Т и и и В

ь и ти

и ят

— 80

Р ВД

Must Have

В преддверии праздников (а в наших краях праздник — каждый день) есть четкая необходимость в поисках ТОГО САМОГО подарка, которого нет у ваших друзей и коллег. «Культура питья» подобрала несколько девайсов, которые не оставят равнодушными ценителей алкоголя. — 96

льга Андреюк (WSET Advanced Certificate, диплом «Энотрия») рассказала «Культуре питья», как и когда появился коньяк, поделилась тонкостями его производства, приоткрыла секрет, чем же он так хорош и почему настолько знаменит. — 38

— 60

, ть

Спи ит т : и пи ь — 34

-В Сравнив метражи кинопленки и литражи выпитого в кино крепкого спиртного, мы сделали обзор и выяснили, каким напиткам отдают предпочтение экранные герои.

— 30

ристое настроение:

дегустация игристых вин и шампанского — 64

культура питья

УНП 200019837

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ОАО «ПРОДТОВАРЫ» — ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИСТРИБЬЮТОР В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

WWW.PRODTOVARY.COM

вместо колонки редактора

В силу специфики деятельности нашей редакции часто везет бывать на всевозможных вино-водка-виски-коньякшампанское-заводах-курнях-и-дельнях. И попадая в места, где летают пьяные ангелы и призраки легендарных купажистов, ощущаешь себя болтиком в механизме, который работает столетиями. Слушая людей, которые работают с алкоголем, иногда ловишь себя на мысли, что не зря первые евангелисты кровь Христову заменили на вино — ассимилироваться с местными обычаями легче и приятнее с «водой жизни». Не зря cлово «душа» (Spirit) и слово «алкоголь» (Spirits) отличаются друг от друга лишь

одной буквой. Слушаешь этих людей, которые выглядят абсолютно умиротворенными, и не можешь найти рационального об яснения, почему не хочется противиться этой истории жизни. овсеместно алкоголь именовался «живой водой», а первыми производителями стали шаманы и монахи. « ернокнижники» из их числа внедрили законы и ввели регуляцию среди различных spirits, позабыв о психоделической и сакральной составляющих алкоголя. Но нас-то не обманешь, мы как никто другой знаем, что разница между «душой» и «алкоголем» есть. усть она и заключается лишь в одной букве.

культура питья

Просекко ASTORIA «Galie» TrevisoDOC Сочная свежесть груши и легкая текстура

Просекко ASTORIA «Corderie» Valdobbiadene Superiore DOCG Сливочная текстура и аромат персиков с маскарпоне

Игристое вино «ASTORIA 9,5 ZEROTONDO» Безалкогольное Игристое вино к суши «ASTORIASUSHI» Изысканная легкость и оттенки спелой сливы

В ГРУППЕ МАГАЗИНОВ VINO&VINO и VINO BAR ул. Интернациональная, 36 Бизнес-центр «Велком» velcom: + 375 29 642 22 81

VINO&VINO ул. Сурганова, 57 Б, пав. 116 ТЦ «Европа» velcom: +375 44 539 10 04

VINO&VINO Логойский тракт, 37 ТЦ «Норд Сити» velcom: + 375 29 145 49 95

vinovino.by

VINO&VINO ул. Руссиянова, 4 velcom: +375 29 641 15 77

VINO&VINO ул. П. Глебки, 5, ТЦ «Скала» velcom: + 375 29 189 95 79

«АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ» ул. Октябрьская, 19 velcom: + 375 44 743 60 10

«АРАРАТ Бутик» пр-т Машерова, 78 velcom: + 375 44 743 60 02

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

hennessy

250 HENNESSY

Д Д

Д 250

Hennessy 2015 .

Д . которых давно стали символом высочайшего качества. На празднике гости смогли продегустировать высшую линейку Hennessy Х. в сопровождении бренд-амбассадора Коньячного ома Hennessy арка Боссоне. осол бренда рассказал о секретах производства, о том, как коньячные спирты становятся частью виртуозных купажей из коллекции Hennessy. арк обратил внимание, как правильно пить Hennessy Х. , чтобы почувствовать весь вкусовой спектр и с какими продуктами он сочетается. Специально к дегустации были созданы настоящие кулинарные шедевры — закуски, которые наилучшим образом раскрывают вкус Hennessy Х. . Ну а завершающим аккордом праздника стала вечеринка в клубе «Blondes and Brunnettes», куда всех желающих доставляли на стильных лимузинах. десь гостей угощали коктейлями на основе Hennessy, и праздник продолжался до утра в лучших традициях ома.

марта по сентябрь передвижная выставка Hennessy сделала остановки в культовых местах: Гуанчжоу, осква, Нью- орк, оханнесбург и ариж. инск также стал частью тура и отпраздновал 250-летие ома Hennessy, покровительствуя современному белорусскому искусству. 12 ноября в ресторане «Avignon» состоялось торжественное мероприятие Коньячного ома Hennessy, где прошел благотворительный аукцион (в сотрудничестве с галереей «Артбутик И ЕНА»). В качестве лотов были выставлены арт-об екты проекта «13 табуНет», созданные известнейшими белорусскими

художниками, среди которых услан Вашкевич, Владимир еслер, ировлад алачич и другие. Собранные средства перечислены на строительство детского хосписа в поселке Боровляны. История Hennessy — это 250 лет и восемь поколений семьи, которая

всегда поддерживала многих великих художников, в том числе культовых представителей современной поп-культуры и дизайнеров XXI века. Такое сотрудничество в сочетании с идеей о бессмертии искусства нашло отражение в лимитированных коллекциях коньяков, названия

культура питья

П «

В »:

Исследователи из Аргентины, вероятно, нашли альтернативу сульфитам в красном вине, что не может не радовать сторонников здорового образа жизни. В докладе, опубликованном в Journal of Life Sciences, показано, что использование ресвератрола вместо диоксида серы (SO2) не изменяет физические и химические свойства вина, а также его вкусовой профиль. ока нет данных о том, как вина с ресвератролом будут проходить выдержку, но успех подхода для молодых вин не вызывает сомнений.

рс меж наро но винно кол WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits «Wine and Spirit Education Trust»® — это:

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

• международный лидер в сфере подготовки экспертов в мире вина и крепких спиртных напитков, • организация с 44-летним опытом предоставления образовательных программ в области профессиональных знаний о вине и крепком алкоголе, которая представлена в 58 странах мира, • квалификации WSET® интегрированы в национальную систему образования равительства Великобритании, • систематический подход к дегустации вина, который разработан и используется ведущими мировыми экспертами. ккре итованн лектор: Арунас Старкус — резидент Ассоциации Сомелье Литвы, WSET® Diploma, Master of Wine Candidate.

П Известный телеведущий, глава государственного информагентства « оссия сегодня» митрий Киселев инвестирует в винодельческий проект в Крыму. Игристые вина под брендом Cock t`est belle (фантазийное название, обыгрывающее географическое наименование — Коктебель) впервые были представлены на суд экспертов на ежегодном саммите российских виноделов в Абрау- юрсо в октябре 2014 года и с тех пор неоднократно принимали участие в закрытых дегустациях для винных экспертов. Киселев подтвердил С И, что является одним из совладельцев винодельческого хозяйства Cock t`est belle мощностью до 4 тыс. бутылок в год.

В случае успешной сдачи экзамена слушатель получит сертификат международной школы WSET® Level 2 Award in Wines and Spirits.

рс о ени «VINO & VINO WINE EXPERT» редлагаем любителям вина научиться: • разбираться в стилях вина, • понимать, от чего зависит качество вина и его цена, • ориентироваться в винной географии, • правильно дегустировать вина и сочетать их с едой, • выбирать вина в местах торговли, • правильно хранить и коллекционировать вина. Вас ждет приятное общение с единомышленниками, дегустации легендарных вин, встречи с представителями лучших винодельческих хозяйств мира, а также много приятных сюрпризов. Препо аватели: льга Андреюк (диплом школы «Энотрия», WSET Advanced Certificate), Елена Гаврюченок (WSET Advanced Certificate). о н ра ик ан ти : 3 часа в день, по субботам, 36 часов.

лительность практи ески ан ти : 24 часа в течение 3 дней с интервалом между занятиями 1-2 недели для самостоятельной подготовки.

анятия будут проводиться в феврале-марте 2016 года ополнительна ин орма и : +375 44 743 00 54 р ани атор проекта: С «Армянские коньяки», Н 100886879

культура питья

«П

прекрасно знает ритм жизни современного города и предлагает скидку 20% для тех, кто делает заказ «на вынос». Вы не потеряете ни минуты своего драгоценного времени: ваша любимая пицца, заказанная с собой, порадует друзей, близких в любом месте и в любое время.

ООО «НОВИТА». УНП 190436942

Сеть пиццерий « ицца Темпо» давно завоевала любовь своих гостей, благодаря прекрасному качеству кухни, отличному обслуживанию и широкому ассортименту пиццы. ригинальная рецептура удивит даже самых искушенных — более 40 видов, 4 размера с различными начинками! « ицца Темпо»

«П

« » P L AY B OY А «Синергия», ведущий производитель крепких спиртных напитков в оссии, сообщил о запуске лимитированной серии водки « ягков» с изображениями 10 ремейков лучших обложек каждого десятилетия журнала Playboy начиная с 1960-го года. одготови-

тельный этап проекта занял около 2-х лет, в который вошли переговоры с правообладателем, разработка концепции и ее реализация. В проекте на разных этапах приняли участие 10 компаний из нескольких стран — оссии, Греции, Италии, США и Канады.

самом ентре инска на расноарме ско , 3 ( ентральн ом о и еров) откр л свои вери кокте льн ар «Патриот».

« атриот» ждет своих гостей с пяти вечера и до пяти утра. десь можно вкусно поесть в любое время, устроить громкую вечеринку или спокойно провести вечер в компании друзей — приветливые сотрудники бара сделают все, чтобы ваши желания воплотились в реальность. Каждую пятницу и субботу с 23.00 до 2.00 гости отрываются под модные диджейские сеты. сновную ставку в « атриоте» делают на коктейльную карту: здесь представлено более 60 коктейлей (лонги и шоты), есть и проверенная временем и классика, и авторские изобретения барменов. Каждый гость почувствует себя здесь комфортно, ведь в « атриоте» всех встречают как лучших друзей. Бармен угадает настроение и приготовит коктейль, который понравится именно вам, даже если его нет в коктейльной карте.

культура питья

риятная новость для гостей « атриота»: каждый день с 17.00 до 19.00 и с 1.00 до 3.00 действует акция « ва коктейля по цене одного». И это еще один прекрасный повод заглянуть сюда и затем снова вернуться. Ведь побывав здесь однажды, влюбляешься в атмосферу, людей, работающих здесь, и, конечно же, коктейли, лучший из которых выбрать очень сложно — уж очень они все хороши.

инск, расноарме ска , 3 (Центральный дом офицеров) а ронировать столик можно по теле онам: +375 (29) 768-90-73 +375 (29) 693-50-23 рем ра от : 17.00 — 5.00

ООО «КАМЕНА ЦДО», УНН 191445389

а « АРСКА ПО АПО А »

репость: 40% остав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс»,мед натуральный, хлеб из пшеничной муки, цветки липы.

о а Silver Probe репость: 40% остав: вода питьевая исправленнная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», кс», сахар, экстракт кожуры лимона.

о а « АРСКА ПО А П РАТОРСКА » репость: 40% остав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», экстракт из изюма, хлопья овсяные.

Торговая марка воплощает удивительную историю, согласно о которой индейцы айя бережно о хранили 13 хрустальных черепов, в, предположительно сотворенных на планете Венера и обладающих их невероятной силой, позволяющей ей путешествовать во времени и предвидеть будущее. Сегодня эти и черепа находятся в различных музеях мира, в то время как 14 череп, еп, сделанный из чистого серебра, о котором стало известно гораздо позже, так и не был найден. ро-изводителю Silver Probe удалосьь разгадать великую тайну.

РУП «БРЕСТСКИЙ БРЕСТСКИЙ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЙ ЛИКЕРО ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД "БЕЛАЛКО"»,, "БЕЛАЛКО" УНП 200020127

розрачный, кристально чистый напиток, который имеет чистый, яркий вкус с длительным освежающим послевкусием.

Водка, изготовленная из спирта высшей степени очистки, натуральных ингредиентов, без добавления сахара. Необычный дизайн бутылки и этикетки придает особую силу и уникальность данному продукту.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Gautier VS 0,7 л

е ион: Франция, Коньяк о ержание алко ол : 40%

ОАО «ПРОДТОВАРЫ», УНП 200019837

Guatier VS — самый молодой представитель коньяков ома Готье, воплощающий собой первую стадию «взросления» напитка. Ассамбляж Gautier V.S. состоит из 50 коньячных спиртов, которые выдерживались от 2,5 до 10 лет. В его ярко выраженном пряном вкусе едва проскальзывают нотки ванили. олодой, но хорошо сбалансированный, Gautier V.S. олицетворяет собой дух нашего времени. вет коньяка — светлозолотой.

Gautier VSOP OP 0,7 л

е ион: Франция, Коньяк о ержание алко ол : 40% 0% Gautier V.S.O.P. обладает изысканным и тонким ароматом. редставляет собой идеальное сочетание насыщенных и богатых коньячных спиртов с ярким вкусом и древесными нотами. Нежный привкус ванили гармонирует с богатой сладостью сушеных фруктов. В своем ансамбле Gautier V.S.O.P. содержит не менее 80 спиртов, самые старые из которых имеют 25-летний возраст выдержки. Создается этот изысканный напиток мэтром-деше на основе урожая четырех марочных виноградников — Premiers Crus региона Коньяк.

ья

Gautier G autier X X.O. .O O. Gold Blue G old & B lue e 0,7 7л

еи ион: он: Франция, Коньяк о ержание е алко ол : 40% Gautier X.O. Gold & Blue — этот утонченный коньяк обладает нежным ароматом и представляет собой великолепное сочетание насыщенных и богатых коньячных спиртов, выдержанных 25 лет в дубовых бочках. а это время напиток приобретает необыкновенный букет хорошо созревшего хереса, пахнущего грецкими орехами и корицей. Эфирный привкус оттачивает аромат до блеска. ягкий, уравновешенный, в высшей степени богатый и легко пьющийся, коньяк с бархатистым вкусом имеет благородный темно-янтарный цвет.

Д «Г ть » — и и т и п и ит ья ии. С 1755 ья Г ть и т яп и т ья . Н я и ьД Г ть п и ит п ии Marie Brizzard & Roger International. Д я п и т ья пи т и п ь т и , т п и т т и и п и ии К ья : Пти п ь, Б и, Г п ьи -Б . П

Gautier Napoleon 0,7 л

е ион: Франция, Коньяк о ержание алко ол : 40% Gautier Napoleon — коньяк, основой которого являются спирты, выдержанные от 10 до 30 лет. а счет этого вкус напитка очень богат оттенками: от ванильнофруктовых тонов до древесных, горьких, с нотами цитрусовых и орехов. вет также необычный, будто меняется от освещения: от светло-золотистого до глубокого и насыщенного янтарного.

«Г ть » п т я ь , я и и , п ит и т. И т п п т я т я т п и т , т п и т и ть. т и и и я ия пит . «Г ть » п ти т 94% п ии 70 т и .

т О п

А Д

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Sauvignon Blanc California

Chardonnay Merlot California California

Белое полусухое вино орт вино ра а: Совиньон Блан лко оль: 12% е ста ионное описание: Совиньон Блан обладает ароматами цитрусовых фруктов и свежих трав. блочная кислинка переходит в сбалансированное послевкусие. тлично сочетается с курицей на гриле, пастой с морепродуктами и азиатской лапшой средней степени остроты.

Белое полусухое вино орт вино ра а: Шардоне лко оль: 12,5% е ста ионное описание: Шардоне имеет вкусовые ноты спелых косточковых фруктов с оттенками карамели, ванили, древесной стружки. статочный сахар уравновешен освежающей кислотностью, что придает вину округлость. Это вино прекрасно сочетается с пастой под сливочным соусом, мягким сыром и цыпленком на гриле.

Красное полусухое вино орт вино ра а: ерло лко оль: 13% е ста ионное описание: cреднетелое, с ароматами спелой вишни, ежевики, специй и ванили. Имеет приятное продолжительное фруктовое послевкусие. Создает идеальные сочетания с мясом на гриле, пастой в остром соусе и различными сырами.

В 2013 E. & J. Gallo Winery т ти 80- т и и , т я ь т т п п иятия. В ти и ь я п ия т ит т и т : т ть, т и т и т п п ии. И п т E. & J. Gallo Winery т ип и и и .

Cabernet Sauvignon California Красное полусухое вино орт вино ра а: Каберне Совиньон лко оль: 13% е ста ионное описание: cреднетелое, очень мягкое вино, с приятным продолжительным послевкусием. В аромате — свежие темные фрукты, сладости, нотки специй и дуба. Идеально сочетается со стейками, ребрышками, сочным запеченным ягненком. Также подходит к пасте под красным соусом, к острой азиатской кухне.

Zinfandel California Красное полусухое вино орт вино ра а: инфандель лко оль: 13,5% е ста ионное описание: этот инфандель имеет вкус темного фруктового джема, который сочетается со сладостью в аромате и нотами специй, содержащих черный перец. Это вино является отличным дополнением к блюдам из говядины и баранины, пасте под острым соусом и ароматным сырам.

ООО «ЗАВОД БУЛЬБАШЪ», УНП 800009185

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Шато ТРАПО —

вино, которое понравилось вам в Париже иды СентЭмильона являются, по мнению многих, одними из самых красивых. Куда ни глянь — вокруг Сент-Эмильона простираются бесконечные виноградники. И сам городок стоит в окружении холмистых террас, по которым высажены виноградные лозы, сделавшие этот регион известным во всем мире как «правобережное Бордо». Сент-Эмильон является домом для многих знаковых производителей, таких как Chateau Cheval Blanc, Chateau Ausone, Chateau Angelus. Этот список можно продолжать и продолжать. Все, кто интересуется винами Бордо, знают, что лучшие вина этого региона продаются, покупаются и котируются, как голубые фишки, по заоблачным ценам. К счастью, в этом регионе есть и менее известные хозяйства, которые производят вина, способные доставить невероятное вкусовое удовольствие по более низким ценам. Шато Трапо Сент-Эмильон Гран Крю — это классическое правобережное бордо, богатое фруктовыми ароматами, структурированными танинами, создающими идеальную основу. Шато Трапо — это небольшое семейное поместье, которое производит прекрасное вино вот уже четыре поколения. Это Шато и производимое им вино являются своего рода достопримечательностью Сент-Эмильона, характеризующей его как регион, который производит тонкие вина в небольших количествах. Терруар в этом регионе Гран Крю действительно исключительный.

Фамильные виноградники высажены на известково-глинистых склонах. Хорошо дренированная почва и яркое солнце создают идеальные условия для созревания сортов Бордо. На протяжении последних 20 лет семейным бизнесом руководит Беатрис Ляррибьер. Выросшая на виноградниках, она продолжила изучать виноделие во Франции, Австралии и Калифорнии и постоянно старалась развивать хозяйство. Так, она перевела все виноградники на органическое земледелие с 2009 года, и ее вино в настоящее время — совершенно натуральная и чистая энергия в бокале. Его невероятно темный гранатовый цвет с рыжим ободком, спелыми фруктовыми ароматами смородины, вишни, кофе, гвоздики и табака, с полнотелым и богатым вкусом, со слоями ароматов и бархатными танинами, осязаемыми и на следующий день, просто требует деконтирования, хотя бы за час до питья. И будет ошибкой не приготовить к нему филе-миньон с грибным соусом на красном вине и запеченной бульбачкай… мы же дома)))

ООО «ВЕДАТРАНЗИТ» УНП 101062993 ЛИЦЕНЗИЯ № 50000/21392, ДЕЙСТВ. ДО 23.02.2016

ШАТО ТРАПО Сент-Эмильон Гран Крю 2004

2010

2006

я 2004, 2006 и 2010 п т и и ия : « у ров », « инный шка », «Black Door», « астье есть», « телье»

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

chivas regal extra

арка Chivas — давно стала синонимом роскоши, благородства и изящества. История ее началась еще в XIX веке в Абердине. ва брата по фамилии ивас создали собственный купаж виски, изумительный вкус которого был достигнут благодаря смешиванию мягкого зернового виски с крепкими односолодовыми сортами. спех не заставил себя ждать, спрос на эксклюзивный купаж был очень высок. Шли годы, компания развивалась, ни на мгновение не останавливаясь в своих экспериментах по созданию идеального виски. В начале ХХ века последователи братьев ивас достигли пика в искусстве купажа — появился ChivasRegal. Шикарный напиток с многолетней выдержкой получил статус первого в мире элитного виски. ChivasRegal очень скоро стал экспортироваться во многие страны благодаря его высокому качеству, а кроме того, его оценили в самом Королевском дворе. Так этот напиток стал неизменным атрибутом вечеров в стиле британских аристократов — за вдумчивыми беседами и с умением наслаждаться каждой ноткой аромата и послевкусия. И сегодня такие размеренные вечера проводит не только британская элита, но и все те, кто не любит терять наслаждение от вкуса за суетой и спешкой.

характери овать вкус и и т :

ChivasRegalExtra — это новый виски в коллекции Chivas, призванный занять место между 12- и 18-летним Chivas. ля создания купажа «Extra» были отобраны наиболее редкие солодовые спирты, прошедшие выдержку в бочках из-под хереса лоросо. В сочетании с редчайшими уникальными и высококачественными молтами они создают богатейшую композицию. Этот Chivas стал достойным представителем роскошной линейки «ChivasRegal», подтверждением тому стало признание профессионалов и ценителей виски. Так, в 2015 году «ChivasRegalExtra» завоевал золотую медаль в категории «Лучший купажированный виски в категории до 15 лет» на SanFranciscoSpiritsCompetition.

культура питья

т , , ть пи т .В т т т ChivasRegalExtra п я ят я т и п , и, и и и , , и и п и и и я. В и и п и и п и и и п , и ьь и и и я. О п ит и я , я , и ь п и .

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК», УНП 101237988

Особенный купаж

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК», УНП 101237988

jim beam

JIM BEAM — 3)

Jim Beam Devil'sCut — насыщенный, крепкий бурбон премиум-класса с мягким, глубоким вкусом. Имя Devil's Cut JIM BEAM дал небольшому количеству виски, который остается в древесине обожженной бочки после того, как из нее разлили созревший бурбон.

Red STAG by Jim Beam — не имеющая аналогов вкусовая сенсация. В его основу положен отменный бурбон 4-летней выдержки, естественный вкус которого переплетается с нотами черной вишни.

4) К Т Б Е «C L E V E R I R I S H P U B» Т К Л СВ И ВЕ И Л Л БИТЕЛЕ Б Б Н А 1! Б Е С ТС К А БЛАСТНА Б А А «Б А К А Л Е » В Е Л А Е Г С ТА И 7 В И В Л ЕГЕН А Н Г НА ИТКА. ГВ Е ВЕ Е А, БЕ СЛ ВН , С ТА Л J O H N C A S H M A N — Б Е Н С Л К АНИИ JIM B E A M, К Т И А С С К А А Л Б С Б Е Н Н С Т Х Н АИТКА В ЕЛ И К А Г В И А В А С Т Н С Т И.

Jim Beam SIGNATURE CRAFT 12 years ( жим Бим Сигнича Крафт) — эксклюзивный напиток с легким характером. 12 лет выдержки в бочке — именно то количество времени, которое необходимо для полного раскрытия вкуса отменного бурбона, приправленного нужным количеством дубовых нот.

Jim Beam APPLE — новый вкус в семействе Jim Beam, состоящий из бурбона Jim Beam White 4-летней выдержки, искусно смешанного с экстрактом сока зеленых яблок. В его вкусе — новые свежие ноты, неповторимый баланс сочности и глубины.

Jim Beam — бурбон No1, самый продаваемый бурбон в мире. етырехлетний виски выдерживается в новых бочках из белого дуба, обожженных изнутри, благодаря чему приобретает характерный утонченный аромат, сложный комплексный вкус и долгое послевкусие.

Jim Beam HONEY сочетает в себе бурбон 4-летней выдержки и натуральный мед. Тщательно отобранные ингредиенты, бережная обработка и выдержка в новых бочках из белого дуба придают напитку потрясающую мягкость и богатство, доведенные до совершенства тонами свежего меда.

Jim Beam BLACK — виски 6-летней выдержки с исключительно насыщенным вкусом. Напиток был награжден титулом «исключительный» в рамках премии егустационного института спиртных напитков.

культура питья

ер

лесь у х и н:

ит Текст: Ольга Губская. Фото: Илья Митич

АЛЕС

ХИН — ЛИ Н СТ И ВЕСТНА . КТ -Т

Г Л С

А КА

, КТ -Т

Б А

ИВ К К ЕГ

С ЕК ЛА Н Г

БИЛ-

-Т А, А К Н И ВЕСТЕН КАК К В ИТЕЛ К НИИ « КА АВАН ». НА Е АХ ТЕЛ С С Е ИНИТ Б А

В Е ИН

И НИ НАС

Г В Н

ИТ С ГЛАВН ,К Л Т

СТ АН

Е БИ НЕСА И, К НЕ Н , ИТ

лесь, расскажите, как попали в московски кл « то? е? о а?»? — каждого игрока своя история. меня это происходило по классическому варианту. В 1990-е годы в оскве снимался проект «Брейн-ринг» и моя минская команда стала его штурмовать — амбиций было много. Лет 5 подряд мы туда приезжали, достаточно успешно играли и стали командой высшей лиги. Тогда московская телегруппа и взяла меня на карандаш как потенциально интересного капитана для элитарного клуба. В 2001 году изменили концепцию игры: обладатели хрустальных сов стали играть против команд-претендентов на победу в финале, а значит и на сову. ного игроков приблизительно моего возраста было разбросано по командам, где они на фоне старших товарищей немного неуютно смотрелись. омните, . Аскеров, . ун, . Коноваленко, Е, Кисленкова… И в итоге телегруппа решила попробовать проект, собрав команду «бывалой молодежи» с молодым капитаном. Был достаточно жесткий кастинг — и я победил. Это случилось ровно в день моего 25-летия.

—A

НАТ К

А-

— есомненно, в встре ались с оспо ином ла имиром ковлеви ем оро илов м. ако он в о ении? — Это легендарная фигура не только нашей игры, но и телевидения в принципе. ем больше я нахожусь в сфере ТВ, тем четче понимаю, что он зародил целое движение, которому нет аналогов в других странах. — ак ... — а, это два проекта, которые наше социалистическое общество и гении внутри них смогли зародить. — после ователи так и не смо ли испортить. ава те по оворим о и несе. е о н в спе н и несмен или топ-мене жер? акое пон тие вам лиже? — Сложно сказать. Не зря, наверное, мои московские коллеги называют меня предпринимателем. себя не позиционирую топ-менеджером. меня достаточно специфическая психология в этой связи. Так получилось, что в 2000-м мне пришлось управлять крупными бизнесами, и я в достаточно молодом возрасте почувствовал вкус управления большими деньгами, большими коллективами.

культура питья

— то то ли а компании? — остаточно много. В свое время я развивал первую сеть химчисток и прачечных, потом была работа с компанией-дистрибьютером Schwarzkopf, потом знаменитый проект, который вывел меня на элиту белорусских менеджеров-управленцев «Евросеть». Ну и сейчас это «Караван» — крупнейший игрок на рынке чая и кофе Б , который превращается в холдинг. ы занимаемся производством, продаем, рекламируем, маркетируем. И всегда я воспринимал чужой бизнес как свой, иначе ты не можешь быть эффективным руководителем. ока ты не начнешь понимать, что и у тебя, а не только у собственника, нерадивый менеджер украл рубль, толку не будет. Эффективный руководитель должен размышлять как собственник. — о все же вам ком ортнее, ем со ственник : в не тер ете свои ень и? — А когда нет успеха, я и не зарабатываю свои деньги. Во-первых, не являясь собственником крупной компании, я могу себе позволить им быть в небольшом бизнесе — мое увлечение « то? Где? Когда?» превратилось в телекомпанию в Беларуси. Во-вторых, родился я лет на 10 позже, чем надо, потому что все текущие белорусские крупные бизнесы выросли с 1990-х годов. не думаю, что, будучи солидным, адекватным, понимающим человеком, каким стал к середине 2000-х, смог бы создать такой же бизнес, которым руковожу сейчас. ато я свободен. ля собственника бизнес — это его семья, жизнь, он к нему привязан. аже если он устанет, сложно удачно выйти из бизнеса. А мне в этом смысле достаточно просто. В какой-то момент я могу утомиться, взять паузу на несколько лет и позаниматься творчеством. Это ощущение внутренней свободы для меня на самом деле важно.

культура питья

и — е о н все овор т о тр ност в с ере кономики, о том, то в и нес-с ере полн « еко анс». тоже то вств ете? — Трудности уже случились. ы видим, что живем в новых экономических реалиях, в которых будем жить, к нашему общему сожалению, еще несколько лет минимум. В свое время мы взобрались на какой-то определенный уровень, а теперь спустились вниз. — акие мер пре осторожности стоит пре прин ть, то не оп ститьс е е ниже? — ы целиком и полностью зависим от потребителя, так как занимаемся дистрибуцией продуктов питания, и от того, насколько люди будут позволять себе пить чай и кофе, зависит и наше благосостояние. Самые главные меры, которые мы предпринимаем — повышение эффективности производства, эффективности работы. ы не провели в этом году тотальных сокращений, как это сделали многие конкуренты, а скорее наоборот, сжав зубы и пересмотрев функциональные обязанности наших сотрудников, пытаемся заниматься интенсивным развитием, делать все, чтобы наша модель отвечала существующим реалиям рынка. — можете на вать конк рентов, котор опасаетесь? — Конечно, могу. Это наша собственная лень, неповоротливость и ошибки в стратегии. (Смеется.) нас нет конкурентов. ы не считаем, что у нас есть прямые конкуренты. Нас может с есть крайне неблагоприятное развитие экономической ситуации. Тогда это не будем только мы, но и многие другие. Нас может с есть ошибка в стратегии: когда мы делаем ставку на развитие одного сегмента, а развивается другой, и непонимание ситуации, в которой мы работаем. — можете ли оп стить ка ество про кта, при ержива стоимость? — подавляющего большинства производителей именно так и происходит. редставьте, доллар США уехал вверх, а продукт как стоил, так и должен стоить…Теоретически это может случиться благодаря двум вещам: либо ухудшению качества продукта, либо снижению веса в упаковке. оследнее, по крайней мере, честно: за эти деньги мы можем продать сегодня столько-то грамм… Есть крупные компании, у которых бренд стоит дороже, чем

ер

та прибыль, которую они получают. В нашей стране есть много примеров, когда производители товаров или услуг понимают, что они ценны именно качеством и люди готовы за него платить даже в тяжелые времена. Это обнадеживает! Компания «Караван» ничего не производит, но у нас есть контракты с заводами в Б по производству чая и кофе. ы следим за тенденциями в их развитии, исходя из этого, рекомендуем определенные маркетинговые шаги. В нашей стране строго соблюдаются санитарные и прочие нормы, с качеством сильно не побалуешь. Не зря же белорусские продукты питания ценятся и у наших европейских соседей.

— вас есть пре по тени в алкоольн напитка ? — не кажется, наиболее правильно пить алкоголь того региона, в котором ты живешь. То же и с продуктами, которые природа сама предназначила нам. В Беларуси папайей с утра до ночи не пропитаешься. Безусловно, я люблю выпить и бокал хорошего вина, но в принципе предпочитаю крепкие напитки. ома у меня большой бар, где есть и коньяк, и виски, но основной продукт для меня в плане спиртных пристрастий — это все же водка. — Пон ти «к паж», «сорт вино раа», «ре ион проис ож ени » л вас име т прикла ное на ение? — Нет. не большой любитель вин. Это сторону вопроса я изучал, потому что мне было интересно, но она имела для меня скорее теоретическое значение. Как знатоку, а не знатоку вина. Но и в таком продукте, как водка, надо тонко разбираться.

культура питья

и — менно по том в со ласились на реклам питьево во по рен ом во ки? — рекламировал питьевую воду «Свояк». Всем понятно, что это реклама зонтичных брендов — давняя находка, которая применяется во всем мире. в этом не вижу ничего зазорного. В интернетных ветках форумов есть обсуждения, мол, рекламируя спиртное, мы спаиваем наше следующее поколение! не кажется, что отсутствие родительского внимания, отсутствие у ребенка интереса к жизни, отсутствие хобби, которым и являются, в том числе и « то? Где? Когда?», и «КВН», — вот это проблема. рикрывать отсутствие правильных установок в семье и обществе какими-то ханжескими запретами, мне кажется, неверный путь. а, безусловно, есть определенные рамки: в программах для младшего и среднего школьного возраста алкоголь и табак рекламировать нельзя, но какие-то тотальные запреты… Это слишком узко… — По каким критери м в ираете алко ольн е напитки? — традиционалист. Если мне нравятся какие-то виды спиртного, я стараюсь покупать их до того момента, пока они меня не разочаруют. Например, белорусская спиртопромышленность прыгнула выше головы, создав «Бульбаш 1», продукт, который не стыдно привезти в любую страну, куда я летаю. То же самое касается коньяка. Если я люблю французские коньяки, то знаю, что у аrtell один вкус, у Camus — другой, и в зависимости от настроения беру из бара то либо иное. — на ит престиж марки имеет на ение? — рестиж торговой марки имеет значение, если компания готова ему соответствовать. Hennessy обязан соответствовать качеству. н не может себе позволить для сохранения цены использовать виноград не из региона Коньяк. — сть в кален аре со тие, которое в планир ете отпра новать, и како алко оль л то о в ерете? — Не буду оригинален, событий довольно много. дно из крупных событий — финал 5-летия в московском клубе « то? Где? Когда?». о сих пор не понятно, будет играть моя команда или нет, и мало того, не известно, в каком составе. Если сыграем и выиграем, очевидно, это будет что-то вкусненькое.

ер

ктер Д еффри Ра : К п п и и ть

т ть и

я ь

Текст: Дмитрий Васильев (Лондон)

ЕФФ И И И

АНИ

АШ ЕЛИЛ АС СВ ЕГ « К Л Т А ИТ », К Т

DUCK, НЕ АЛЕК Н Т

ЭЛ

ГИБС Н

ШЕЕ ВИН

ТИ,

АССКА АЛ , С КЕ

ИЛИ С С БСТВЕНН КК Н

ИТ И

ВАСИЛ ЕВ

ВСТ ЕТИЛС С НИ

Т APOLLO THEATRE. АШ

КИНЕ АТ Г АФИ ЕСК

С ЕНЕ — С

В Е ЕНИ

ВЕКА Б

АБЕ THE

СВ Е

ЛИН-

Е АБ ТАТ НА ЕН

, А ТАК Е

ЕТ И АВСТ АЛИИ.

культура питья

— же ри, в в рали то место л интервь спе иально? тот па не в л ит по о им л о ла ател мно о исленн на ра . — Вы считаете, что нужно встречаться только в «Савое»? (Смеется.) специально выбрал это место. Во-первых, здесь делают лучшие в Лондоне potato wedges («картофель запеченный дольками» — прим. авт.), во-вторых, шеф-повар жо — мой земляк, из Канберры, в-третьих, в таких местах всегда спокойнее и никому ни до кого нет дела. оявись мы сейчас в каком-нибудь пафосном ресторане, я бы успел уже раздать несколько автографов. А здесь мы можем насладиться пинтой-другой «Гиннесса», и никто и не вообразит к нам подходить и делать селфи. — и то не в ает в вас австрали а. ма , то в к а оль е ритане , ем л о и есь прис тств и . аина от ан ли ско о, котором о етс по ражать, акан ива манерами и вне ним ви ом. — уже давно не делю людей на австралийцев, японцев или мексиканцев. Люди везде одинаковые. Иной житель оссии может преподать мне уроки литературы или укажет мне на мое дурное воспитание. просто стремлюсь быть лучше, я учусь манерам, оттачиваю свой английский. Когда я пришел домой и сказал жене, что мне предложили роль во «Влюбленном Шекспире», она засмеялась и сказала, что мой австралийский акцент рассмешит любого ценителя Шекспира. занимался с репетитором круглыми сутками. же потом, когда мне предложили роль в фильме «Король говорит!» ( жеффри аш сыграл Лайонелла Лога, логопеда Короля Великобритании.), жена просто сказала мне, что гордится мной. — ена не ревн ет вас? ам асто при о итс и рать в постельн с ена . — Конечно, ревнует. бы удивился, если бы не ревновала. Это бы означало, что она утратила ко мне интерес. Этот вопрос часто мне не дает покоя.

культура питья

...

и п И и п п и и и т

ер

ять

и и т т и п т п т , т я

т ти

ть п

ть и и, и т . , и я т

Как сыграть так, чтобы мне поверили, и в то же время, чтобы жена верила мне… Но хвала Всевышнему — мы остаемся неразлучными уже много лет, нас связывает не только семейная жизнь, дети, но и сцена. — итал, то в от вались о и ре на о но с ене с жено не сам м лестн м о ра ом. — да, это было настоящее мучение. Это было крайне сложно репетировать: одни и те же сцены дома и на сцене. В один момент я словил себя на мысли, что мы становимся похожими на своих персонажей. Благо, моя жена — мудрая женщина, и она знает, как заткнуть меня в нужное время. — с кем е е ло т жело и рать на о но с ене? — не повезло в жизни. вытянул счастливый билет — всю жизнь я играю с выдающимися актерами разных поколений. Всегда находятся те, у кого я могу чему-то научиться. аже сейчас, у поколения 20-летних я постоянно учусь. И это большой труд — не становиться закостеневшим. Ну а если вспоминать самые сложные моменты, то я вспомню работу с элом Гибсоном. Еще тогда я понял, что нельзя играть со своими близкими друзьями. ри том, что эл — абсолютно фантастический актер и режиссер, он еще и невозможный диктатор в работе. Были случаи, когда нас разнимали на сцене, мы хотели набить друг другу лица, а потом вынуждены были встречаться на одной кухне, так как арендовали одну квартиру и

инвестировать в виноградники, винтажное вино и предметы искусства. И если с последним мне повезло больше, и я получил степень доктора искусств, то с первым и вторым я не буду еще долго знать предела в совершенстве. В 2001-м меня отговорили от практически случившейся сделки — я едва не приобрел 2 гектара виноградников в Бургундии. Какие-то светлые умы предсказали, что именно этот регион первым пострадает от изменений климата и вино из того виноградника будет годно разве что для производства бренди, что тоже в общем-то неплохо. (Смеется.) Но я все же сторонник вина. оэтому мой выбор пал на самый прогрессивный с точки зрения инвестиций кусок емли — Австралию. а-да. Вы не ослышались. Именно за виноградниками этого континента будущее. В то время как традиционные регионы будут вымирать, австралийское вино будет становится все прекраснее. а и что уж тут душой кривить — цена на виноградники в Австралии пока еще в разы ниже. оим девочкам достанется приличный кусок капитала в виде виноградника жеффри аша, когда мои кости придадут земле. — то ет с ва е коллек ие винтажн вин? — ей очень дорожу. В ней пока еще нет бутылок, стоимость которых доходила бы до 100 тысяч фунтов, но если таковая появится и будут доказательства того, что вино хранилось в должном виде, то я выпью ее со своей женой в один из прекрасных вечеров.

довольно долго жили вместе. Благо, алкоголь нас примирял. — а 15 мин т же второ ра поминаете в интервь алко оль. ак мно о алко оль на ит в жи ни современно о еловека со ласно жи ненн м по и и м же ри а а? — из Австралии, много времени прожил в ариже, с емки в Калифорнии — дело обыкновенное. Это вот здесь и сейчас я могу себе позволить пинту темного, а вот там — это роскошь. Вернее, роскошь — это иметь доступ к прекрасному вину в различных регионах мира и не пить его. о совету Иэна аккеллена я еще десять лет назад начал

культура питья

— как же инвести ии в винтаж? — К черту инвестиции! (Смеется.) ы все смертные, и все что мы можем оставить после себя — это наше светлое имя. А если серьезно, то я испытываю особое чувство тогда, когда мне удается приобрести ящик-другой винтажных вин. ервый ящик — для себя. Второй — на продажу, чтобы иметь возможность в следующий раз на вырученные деньги приобрести еще пару ящиков. дна-две бутылки отправляются в запасник — там хранятся неприкосновенные вина. Хотя они остаются таковыми лишь до того момента, пока к нам в гости не наведается жонни епп. И тогда нас не может остановить ни стоимость бутылки, ни их количество. Только не говорите об этом моей жене. (Смеется.)

ООО «ЗАВОД БУЛЬБАШЪ», УНП 800009185

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

ть

Р Р Р

«К

» «

С -

«Д

, »

», .

Текст: Виктор Радьков

Сложно сказать, что в этом ремейке итальянского фильма жованни Арпино 1969 года больше завораживает — сюжет, эталонная игра Аль ачино или все-таки превосходные диалоги, каждый из которых можно растаскивать на цитаты. дно несомненно: смотреть этот фильм без бокала приличного алкоголя — это издеваться над собственной психикой. ерез картинку артин Брест предлагает не только почувствовать запах женщины, но и насладиться вкусом алкоголя, который плещется на экране благодаря полковнику Слэйду едва ли не в каждом третьем кадре. Аль ачино в « апахе женщины» играет так, как может. н как обычно играет самого себя, пусть и немного в иной ипостаси. ри этом для того, чтобы вжиться в роль, он провел в школе для слепых несколько недель, где учился выглядеть слепым, не фокусируя на чем-нибудь свой взгляд. Сейчас это его умение преподают в киношколах по всему миру, и работу Аль ачино там показывают, как эталонную: сфокусировал на чем-то взгляд — провалил экзамен, садись — «двойка». олковник Слэйд в исполнении Аль ачино — настоящий мизантропический душка, модель для неподражания, абсолютно непереносимый тип, в котором каждый из нас периодически находит самого себя. И тогда социопатам, обожающим этот фильм, становится на емле не так одиноко.

ь « апах женщины» вышел на экраны в одну эпоху, которая поголливудски красиво рассказывала, что «люди всякие нужны и важны»: вот вам аутист астин Хоффман в « еловеке дождя», вот — человек с низковатым IQ Том Хэнкс в «Форресте Гампе», а вот полковниккоторый-всех-ненавидит-Аль ачино. рекрасное время, о котором уже самое время ностальгировать в перерывах между просмотром новых « ерепашек-ниндзя» и « вездных войн». Фрэнк Слэйд великолепен, и вполне сошел бы за ролевую модель для поколения, которое состарилось еще в 1970-х. Ни в конце прошлого, ни в начале нынешнего века подобных персонажей современность не являла, порождая лишь миллиарды маменькиных сынков, которые и могут мечтать лишь о новом айфоне. И несмотря на то, что фильм должен был стать антимилитаристским гимном, он стал лишь еще одним напоминанием того, что каждому поколению для взросления нужна своя война. « умаю, что вы очень любите женщин, полковник?» — вопрошает студент арли Симмс. « … больше всего на свете. На втором месте с далеким отставанием — Феррари…»

и -

и и ь и я, т питья» т —

р -

ия «К ьт и ь

ть -

ери вс ту мело ь и мини- ара. отом, когда акон ишь, по вони аймену и скажи, то ы все ыло а ито « жоном ни лсом». — ожет ыть, « жеком ни лсом»? — то для те я он « жек», сынок, но мы слишком давно накомы, и для меня он — « жон».

культура питья

С АВНИВ ЕТ А И КИН ЛЕНКИ И ЛИТ А И В ИТ Г В КИН К Е К Г С И ТН Г , Е С ВЕ ЕНН СТ СКА АТ , Т А Е ВСЕГ ЭК АНН Е ГЕ И Т А Т Е ТЕНИЕ ВИСКИ. КТ И Т Е Е ЕТ НА ЭК АНЕ — СА Х И ВЕСТН Х ФИЛ В В НАШЕ Б Е. ной феи» его персонаж Фред Эбберлайн видит новых жертв жека отрошителя. Впервые в кино абсент снялся во французском короткометражном фильме «La Bonne Absinthe», снятом в 1899 году первой в истории кино женщиной-кинорежиссером Элис Гай. атем в 1913 выходит американский полнометражный немой фильм «Абсент». Как и в реальности, в кино абсент — вечный спутник французской богемы конца XIX века, и он появляется на экране всех фильмов про эту эпоху: например, в « олном затмении» Агнешки Холланд, где его пьют Бодлер и ембо (Леонардо и Каприо), в « ракуле Брэма

Текст: Настасья Костюкович

омните этот кадр на экране комедии Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию»? Квартирный вор орж илославский, обнаружив в стене квартиры гражданина Шпака потайной бар, открывает его и… ах! — бутылка виски Red Label! тобы достучаться до небес, нужна текила, полагают герои одноименного немецкого фильма: с глотка текилы Toro начинается их путешествие к мечте. И с этим же напитком подходят к своему финалу. На экране « т заката

до рассвета» режиссера Квентина Тарантино в баре «Titty Twister» пьют текилу все: и люди, и нелюди. екордсменка по потреблению текилы на экране — Сальма Хайек. Свой национальный напиток мексиканская актриса пьет и во «Фриде», и в « т заката до рассвета», и на экране «Бандиток». «Абсент, как марихуана. ьешь, пьешь — и вдруг понимаешь, почему Ван Гог отрезал себе ухо», — произносит герой жонни еппа в фильме «Из ада». од действием «зеле-

культура питья

Стокера» Фрэнсиса Форда Копполы, где ракула соблазняет героиню Вайноны айдер с бокалом абсента в руках. Ром — непременный атрибут фильмов о пиратах. Бочку рома вы увидите и в детском анимационном « строве сокровищ» и в более взрослом « ираты Карибского моря». Главное исключение из «пиратского» контекста — « омовый дневник» Брюса обинсона, рассказывающий историю Хантера С. Томпсона. родюсер фильма и исполнитель главной роли жонни епп постарался, чтобы главного пуэрториканского напитка в фильме было так же много, как и в жизни прототипа его героя. Водку в манере «налил-выпил, налил-выпил-закусил» пьют все больше в советских и российских фильмах. аще всего эти фильмы рассказывают о последствиях такого распития крепкого национального напитка. ы же вспомним красивые ритуалы пития с участием водки. Конечно, первое что приходит на ум — водка Smirnoff, сделавшая карьеру вместе с экранизацией приключений жеймса Бонда. Именно ее нужно добавить в артини, смешать, но не взбалтывать. Лишь однажды Бонд (в исполнении Тимоти алтона) изменил своим привычкам и смешивал с вермутом водку «Столичную» в «Бриллианты навсегда». Но быстро опомнился и исправился. Еще один рецепт

с водкой, прославившийся благодаря бондиане — коктейль «Веспер», впервые появившийся в 1953 году в книге «Казино « ояль», а на экраны попавший только в 2006 году вместе с одноименной серией приключений Бонда, а затем еще раз приготовленный в «Кванте милосердия»: три части джина Gordon’s, одна часть водки и половина части Kina Lillet. Любимый напиток жеффри « увака» Лебовски из ленты «Большой Лебовски» — коктейль «Белый русский», также готовится на основе водки, в которую добавляют кофейный ликер и сливки. Благодаря

фильму популярность коктейля взлетела во всем мире, и он впервые перестал считаться «дамским напитком». «Космополитен» — еще один коктейль на основе водки (в данном случае Absolut Citron), обязанный своей популярности фильму, точнее телесериалу «Секс в большом городе», в котором светские львицы во главе с Кэрри Брэдшоу частенько заказывают его в баре. С нескольких глотков чистого виски начинается страстная история героев айкла угласа и Шэрон

Стоун в « сновном инстинкте». Именно виски чаще всего пьют в кино. Героям триллеров виски помогает острее ощутить риск и опасность. В фильме «Константин: овелитель тьмы» герой Киану ивза в свободное

от борьбы с нечестью время отдает предпочтение виски Ardbeg. Виски Black Horse пьет главный герой современного немого кино французского режиссера ишеля Азанавичуса «Артист». Адвокат из «Линкольн для адвоката» ( эттью акКонахи) снимает стресс с помощью Balvenie. В фильме эвида Финчера « евушка с татуировкой дракона» в ключевой сцене, прежде чем главный злодей (Стеллан Скарсгард) признается, что он и есть зло, жертве предлагается выпить бокал шведского виски Mackmyra.

Актер эниэл Крейг, которому еще только предстояло стать агентом 007, на экране фильма этью Вона «Слоеный пирог» пьет исключительно виски: шотландский Macallan и ирландские Tryconnell и Locke's. И если жеймс Бонд предпочитает водку с мартини, то его шеф — легендарная пьет виски. В первом же фильме бондианы с участием устами жуди енч она заявила, что коньяку предпочитает бурбон. гостив при этом Бонда ( ирс Броснан) теннесси-виски Jack Daniel’s, а в следующих сериях уже перейдя исключительно на шотландский Talisker.

Стакан с виски — столь же неот емлемый атрибут настоящего гангстера, как шляпа или сигара. Классические гангстеры 1920-х годов не просто пили виски, но и наживались на его нелегальной торговле во времена сухого закона. знаменитом Аль Капоне и его махинациях с крепкими напитками нет лучше фильма, чем «Неприкасаемые» с обертом де Ниро в главной роли. Виски и мафия бессмертны, и на экране фильма Френсиса Форда Копполы сицилийский гангстер он Корлеоне частенько пьет виски в равных долях с ликером амаретто — коктейль «Крестный отец». ногие десятилетия кинематограф Голливуда старался сделать виски главным и безусловным напитком мужчин. Но в последнее время на экране фильмов виски все чаще пьют женщины. дной из первых это сделала возлюбленная Индианы жонс («Индиана жонс: В поисках утраченного ковчега»

культура питья

1981 года), выпив в кадре виски по-мужски — стопками. Героиня « омана с камнем», оказавшись в джунглях Колумбии с незнакомцем, в шоке выпивает сразу полбутылки виски. рямо из горла! В психологическом триллере «Хлоя» героиня жулианны ур пьет крепкий Laphroaig. И в «Скандальном дневнике» школьная учительница (Кейт Бланшетт), завязавшая роман с одним из учеников, раскрывает душу своей старшей коллеге жуди енч также за бокалом Laphroaig. Именно виски — постоянный экранный спутник психологических драм. Героиня эрлин онро, ушечка, первым делом отправляется к подругам на поиски бурбона после того, как мнимый миллионер разбивает ей сердце на экране «В джазе только девушки». еланхоличный герой Билла юррея в фильме «Трудности перевода» едет в Токио, чтобы рекламировать японский виски Suntory. И за бокалом виски знакомится с героиней Скарлетт оханссон. В « езне» омана олански, когда в сценах выяснения отношений между двумя супружескими парами слов становится недостаточно, в кадре появляется бутылка виски Bruichladdich. Есть в истории кино фильм, полностью посвященный шотландскому виски, — « оре виски» (1949). В основе его сюжета — реальная история о том, как в годы второй мировой войны рядом с маленьким шотландским островом сел на мель корабль, шедший из Ливерпуля на майку с грузом в 250 тысяч бутылок виски. то было дальше — лучше увидеть на экране. Именно после этого фильма выражение «Whisky a Go-Go» стало столь популярным, что по всему миру так стали называть ночные клубы и бары. Настоящий экскурс по ирландской вискокурне можно получить вместе с героями фильма Кена Лоуча « оля Ангелов» (2012). Кстати, «долей ангелов» называют спирт, испарившийся во время выдерживания виски в бочках.

ОАО «МИНСКИЙ ЗАВОД ИГРИСТЫХ ВИН», УНП 100349860

и а

cпи

ит

Этот до сих пор запрещенный во многих европейских странах напиток — самый частый герой картин великих живописцев. н уступает первенство только вину, но среди крепких напитков — безусловный лидер, еще и по величине гениев, рисовавших его и употреблявших. « еленая муза» импрессионистов, абсент вошел в моду как раз в эпоху расцвета этого художественного направления. Едва ли не все великие импрессионисты хоть раз изображали этот мутный зеленый напиток на своих картинах. абло икассо написал с десяток картин с абсентом, самые известные из них — «Любительница абсента» и «Бокал абсента». В 1912 году он написал кубический «портрет» бутылки абсента « ерно».

П. Пикассо, "Любительница абсента", 1901

Э. Дега, "Абсент", 1876

пи ь Текст: Настасья Костюкович

«К

» , .

культура питья

В 1859 году Эдуард ане создал свою знаменитую картину «Любитель абсента», которая хранится сегодня в копенгагенской Новой глиптотеке коллекционера Карлсберга (владельца крупнейшей датской пивной компании Carlsberg). Ван Гог в 1887 году написал натюрморт с графином и бокалом абсента. Не обошли абсент своим вниманием Тулуз-Лотрек и одильяни. Говорят, что Тулуз-Лотрек, не в силах выносить даже кратковременную разлуку с любимым напитком, носил его с собой в специальной фляжке, вделанной в рукоять трости. На знаменитейшем полотне Эдуарда ане «Бар в Фоли-Бержер» на первом плане — бутылка абсента. В 1865 году вдохновленное абсентом произведение искусства, вошедшее в мировую классику, было написано бельгийским художником Фелисьеном опсом, а в 1876 году великий Эдгар ега создал полотно «Абсент»: на нем изображена звезда кабаре «Фоли-Бержер» Эллен Андре за

cпи столиком богемного парижского кафе «Новые Афины». ядом — бокал абсента и бутылка воды, которой разбавляли напиток. адемуазель Андре еще не раз будет позировать для картин с алкоголем: ане изобразит ее на полотне «Сливовица» (фирменное блюдо парижских кафе начала ХХ века: слива, вымоченная в бренди), а гюст енуар — в компании « автрака гребцов», также с бокалом в руке. ешский модернист Виктор лива увлекся абсентом в ариже, где в 1901 году написал свое самое известное полотно « ьющий абсент». Сегодня эту картину с господином, мило общающимися с еленой Феей, можно увидеть в пражском богемном кафе «Slavia».

ит

андеграунда скара абина, прежде с любовью рисовавшего на своих натюрмортах русскую водку — «Столичную» и « осковскую», — шведская Absolut. Именно в этом году художник переехал во Францию, будучи лишенным советского гражданства за антисоветскую деятельность. Именно на счету водки Absolut — самый успешный тандем водки и большого искусства. Началось все с идеи американца Энди орхола, предложившего компании «сделать что-нибудь с бутылкой» и написавшего портрет водки Absolut в 1985 году. Картина тут же была признана шедевром поп-арта. В 1986 протеже орхола — Кит Харинг — повторил этот ход, но уже в своем стиле.

ХХ века ильяма Эйкена окера или натюрмортом «Кофе и коньяк» классика европейской живописи, швейцарца Альберта Анкера. усский живописец Александр Бенуа на своей картине « енщина с бокалом коньяка» дает зрителю еще больше подсказок: можно совершенно точно сказать, что в бокале у натурщицы — крымский коньяк, ведь за ее спиной изображен вид на коктебельский вулкан Кара- аг. А британец аймонд Кэмпбелл, создающий картины на пограничье искусства и рекламы, умышленно четко прорисовал этикетку легендарного французского коньяка Napoleon на своей знаменитой картине «Вечные ценности II». П. Кончаловский, "Натюрморт с заварными чайниками", 1946

К. Харинг, "Водка Абсолют", 1986

П. Пикассо, "Бокал абсента", 1914

О. Рабин, "Русский поп-арт № 3", 1964 Э. Уорхол, "Водка Абсолют", 1985

К. Петров-Водкин, "Бокал и лимон", 1922

В. Олива, "Пьющий абсент", 1901

В. Говорков, "Нет!", 1954

Так уж сложилось, что водка чаще всего встречается на полотнах русских художников. Сначала ее изображали в хрустальных графинах или запотевших маленьких рюмочках на столе с неизменной закуской, позднее — в заводских бутылках, да так, чтобы этикетка была хорошо прописана и узнаваема. етров-Водкин нарисовал излюбленный русский напиток на картине «Бокал и лимон» (1922). А на картине етра Кончаловского «Натюрморт с заварным чайником» мы видим бутылку водки, маленький граненый стакан и закуску — селедку. На наш взгляд, самое знаменитое изображение водки — на советском антиалкогольном плакате «Нет!», созданном в 1954 году художником Виктором Говорковым. Начиная с 1978 года на картинах крупнейшего представителя московского

С тех пор шведская водка посотрудничала более чем с 400 современными художниками. Самый дорогой художник современности, британец эмиен Х рст, знаменитый своими формальдегидовыми инсталляциями, создал прозрачный аквариум, в котором плавает бутылка Absolut, внутри которой еще один точно такой же аквариум с бутылкой поменьше, и так до бесконечности. Коньяк, как и водку, прежде чаще всего изображали в бокалах или безымянных графинах, оттого невозможно точно сказать, какой именно напиток вдохновлял художника, если только в названии картины нет на это точного указания. Как в случае с полотном «Натюрморт с бутылкой коньяка, крабами и креветками» американского художника начала

культура питья

Художники незаслуженно обходили стороной виски, пока с этой несправедливостью не решил разобраться наш современник аймонд Кэмпбелл — британский художник и ценитель редких вин. Его фирменный стиль — изображение бутылок с редкими экземплярами марочных вин. Картины Кэмпбелла настолько прекрасны, что со временем портреты своих алкогольных шедевров у него стали заказывать известные винные дома как Dow’s port или Gimonnet Champagne de France, ведь эти рисунки ценятся не меньше, чем запечатленные на них винтажи. Вскоре к винной коллекции шедевров присоединились и виски, когда компания Jameson Whisky & Co предоставила художнику несколько «натурщиц». Теперь стены домов истинных ценителей виски украшают полотна Кэмпбелла с ирландским виски Jameson Gold и шотландским Laguvulin.

ramon bilbao

Ramon Bilbao: и и п и диций, стиля и качества, заложенных основателем. С 1999 года и по день сегодняшний хозяйство Bodegas Ramon Bilbao принадлежит влиятельной Grupo Zamora. А во главе бодеги очень перспективный энолог одольфо Бастида. В одном из интервью Бастида поделился: «Секрет успеха виноделен Бильбао, конечно, прежде всего в сочетании традиций, истории и инноваций. десь рабо-

2014 и Bilbao п и И п иоха — сердце испанского виноделия. Именно здесь расположились виноградники известного производителя Ramon Bilbao. Сегодня вина Bodegas Ramón Bilbao регулярно получают медали на винных конкурсах и положительные отзывы винных критиков, имеют большое количество почитателей, в том числе и в нашей стране, ведь с недавних пор вина этой винодельни с историей и богатыми традициями представлены и у нас.

ии IWSC ь

я Ramon

ии

тают настоящие эксперты в области выдерживания вина. ля этого мы используем бочки, изготовленные из лучших сортов французского и американского дуба. И все это дополняется любовью людей, которые ценят вино превыше всего».

Винодельня Bodegas Ramon Bilbao находится в Аро, а виноградники раскинулись на километры от нее в иохе-Альте (северо-западная об-

ООО «ЗАВОД БУЛЬБАШЪ», УНН 800009185

Bodegas Ramon Bilbao была основана в 1924 году амоном Бильбао урга, опытным винным трейдером, который занимался продажей вин с 1896 года. н стал пионером в области выдерживания вин. ело всей его жизни развивалось и передавалась от одного поколения к другому. 1966 год для винодельни семьи Бильбао стал роковым: умер последний представитель рода по мужской линии. Но предприятие не перестало существовать, более того, оно сохранило идею «семьи» и тра-

культура питья

ramon bilbao

гарнача, из которого Rаmon Bilbao создает розовое вино. В иохе-Бахе почвы содержат большое количество камней. очва свежая, в ней сохраняется влажность, что очень важно в особенностях крайне сухого климата. десь виноград получается наиболее насыщенным, глубоким и спелым, где в его вкусе превалируют не красные ягоды, а черные и особенно черешня. чень большое внимание сегодня уделяется самому винограду: энологи стараются добиться идеальной зрелости, чтобы затем получить лучшее вино. И несмотря на то, что иоха славится своими ассамбляжами, специалисты виноделен Rаmon Bilbao уверены, что при правильной технологии можно достичь баланса и на отдельно взятом винограднике, что они успешно и практикуют.

Красные вина Ramon Bilbao сочетает в себе два стилистических направления иохи — классическую линейку, состоящую из крианцы, резервы и ласть) и иохе-Бахе (юго-восточная область). азница в почвах очень сильно влияет на качества винограда, его ароматику, цвет, вкусовые особенности. Так, земля иохи-Альты находится в атлантическом климате, довольно высоко над уровнем моря, здесь прохладнее (по сравнению с иохой-Бахой), что создает непревзойденные условия для роста и созревания винограда. Кроме того, здесь находятся гетерогенные почвы с ограниченной доступностью питательных веществ, состоящие из мелких частиц и хорошо дренированные. На юге области, где в почвах содержится много глины, располагаются старые виноградники сорта

гран резервы, а также Edicion Limitada и Mirto. ля создания Edicion Limitada и Mitro выбираются наиболее старые лозы, и энологи стараются довести зрелость винограда до предела, позволяя достичь содержания алкоголя около 14%. Этот богатый и массивный стиль вин подчеркивается французским дубом. Элегантные вина классической линейки соответствуют риоханской традиции, сочетающей американский дуб и выдержку в бутылке, что дает дополнительную глубину и комплексность. Более доступная классическая линейка на сегодняшний день завоевывает максимальное количество наград и пользуется повышенной популярностью у ценителей.

Если описывать стиль вин Ramon Bilbao, то это элегантность в оболочке из интенсивных фруктов, с тонким и очень деликатным влиянием дуба. Классическая линийка характеризуется глубиной, продолжительностью и чистотой фруктового вкуса с оттенками ванили, а вот в Edicion Limitada присутствуют бальзамические, пряные и восточные тона. тдельного внимания заслуживают белые вина, которые в Ramon Bilbao делают из интересных сортов винограда — вердехо и альбариньо. ни обладают уникальным характером. Вердехо — яркий и очень узнаваемый, а альбариньо — тонкий и деликатный, с отменной кислотностью, что делает его очень гастрономичным.

Винодельни Ramon Bilbao не останавливаются в своем развитии ни на секунду, с каждым сезоном и новым урожаем винограда вкус вина становится все более совершенным и уникальным. аложенные в основу производства традиции получают свое воплощение в сочетании с последними инновациями. Так, в планах винодельни выпуск эксклюзивных ассамбляжей, внедрение новых технологий, широкое развитие биодинамического возделывания виноградников… И все для того, чтобы истинные ценители могли наслаждаться винами, созданными в самом сердце испанского виноделия — иохе.

культура питья

ья

« икогда не опа дывайте к о еду, курите гаванские сигары и пейте армянский коньяк» инстон ер илль

рии

П Пи т

ар

и я ья 1877 , п п и ь ии Н Т и я и, п т т я и т ь .П , и IV Ри п т я ьп и и п ть Д и , т т и А я т .С я и т ия я ья ьи 1877 , Н Т и я ия и т ип т , и и и Р и и п ии В и ия Т и , т ит ии и п ти , и п и ить и , и — и . Н п я и ья , и т п и т ( и ти я ии) т ,п я и я т 1887 .Н т я т , т и и т и ь и т п т т и ья , п и п п ти т я Т и я , т 1899 т т ть Т п т и т «Ни т и ья». ,и т

Б ия ь

О А АНДРЕ К ( WSET ADVANCED CERTIFICATE, ДИП О « НОТРИ ») РАССКА А А « К Т РЕ ПИТ

», КАК И КО ДА ПО И С АР НСКИЙ КОН К, ПОДЕ И АС ТОНКОСТ ИЕ О ПРОИ ОДСТ А, ПРИОТКРЫ А СЕКРЕТ, Е Е ОН ТАК ХОРО И ПО Е НАСТО КО НА ЕНИТ.

и Ди ти я ия и и т и ья А ии п и и и ь п и т ии, ь и ьяи т ии ип тии 150- т и т и и ип п я ть. и и А т т М т М и я , т т и и ,п и и и В и т и и ия М п ь . И п и т и , т и ь пт .Б я т ия П и и ти п п ияти т т

культура питья

п и и п и ит .З ь п и ь ья и «Fine Champagne», «Fine Champagne т », «Fine Champagne и », « т »— и п т ии. Д п и я я ья и А и и ии.

ья

«COGNAC» е е и е Чт

т я ,

и т

т ия т

ит :

Е и и т , я т ья . В 1912 ь Ни II, п п п и т ья , т ,ит и т т т и ь ти ть п т ии И п т .

а т , п т и я XX

ья я Р ия, иЕ п А и . В 1900 Ни т и ит п я ья «Fine Champagne» В и т (l’Exposition universelle) П и .П п п т и т и и ит ь и ья т и п и и ип и . В п я и ия Ни т , и т и и т и , и п и и и т п и пи ть « и», и « ья » — cognac. В и т ии ья п и т ии т и т , п т т и т и т п ии. т

ья т т я и и я п п иятия и (А и и ,Б т и и А и )п и т ити . П и т п т и ь п и «Pernod Ricard», т я и и и ти ии т и и п и и Е ья . Вт п я и я и п и : я - ип т п п ияти «Great Valley». З т и я и ья Е и и и т ( п т ии Е и ья - и ит «А т»), и 2002 «М ьти- пп».

а П

ре е

п ияти т и и ип ит ь т , и яп и Ви ья т т «А т», и т ь 1953 ь я и т ия Е ья .Д п С т С п п ияти п и т , и т и п и ть я п и и и и ья , тя и и и т т и ии и и т и . К 1990т я ья т иА ии. П ь и и и т и ит ь т яЕ и

ии п

культура питья

ть

• Е

•

• •

•

я -п ья п

ь и и

ь ит

: и

ья

т я -

(

ья

—

«А т»), и т ьи п пи т ( т и и ь т — 100 и т), 60% т п , и и я А ии; «Great Valley» — я - ип я п ия ( и «А я и ья Г тА т», «А ь »); К ья А ( ья «А »); Е и ья - и и т «А т», п и ит «М ьти-Г пп» 2002 ( ья «Н »); А т и ья ( ья «А пи»).

ья

Р ж е ие а Т т я

е е

и е и е … и и ре

и и и ь, п и т ья и и т ии. Н п тя ии ития ья п и т А ии п я яи ь и и ь т и ии, т п ь и ь ти т пит и ти т . Д яп и т я ья т и и и п ь т и т и .О и и :В т, Г ,К ,Б , Р ит и, М и. О ти ти т п я я т я т п т .Б и , т п т я и ти т ,и т п ть 12-14°. П и ти я ии п и ит т и ип ,« ти », и т ит и т п .В ьт т п п ип т я пи т, т тп я т я т п ,п т я пи т, я и я т и ии:

и?

ГОСТ, п я и , пит т ть я и ти я и ья , т пи и т ь 1999 .Д т т т п ия, т т « я и ья ». К т ,т и и и т и и и п ь и ьп и ит я и п и А ии. С я ит ия и я: я и ья т ть я т ь п т, и т и я и ( А ии), п т тт т ии и ти и и ит ь (!) т ит ии т . К ья , и т ,и и и и и пи т , п ти и А ии, ть я я и т. т т т я ья , и т А ии и п т пи т . ти пит и А ии и т п и ть я « и». Чт и ь и ить п ятия «А я и ья » и « и», А ии п ият и ии т и «А » т т и ия я и, т тп и ить я и 40% и п ти пи т . Е т т ,п и п т и ти т т ть пи и «cognac», п ь т и и т ь п и пи т пит и и ти. Р т яп я пи ь т ь и и и , п и п т пи т я ти и «brandy».

ар рир А

и ья и т и пти и ти: « и т », я и и и ь и т , т и, т и т и п я т .Н я ья , т и т и и т и, ия т я и . Ип , ь ь и т и ти п и ия. А т я и ( п 60% и и ) — т п и ти и ь т ,п т я и и и т т и и и и и. Б я и т п ип и т и т и ит т т и т и ть т тт и, ья пи т п т и и п т .

и т

АРМЯНСКИ КОНЬЯК ЯВЛЯЕТСЯ ПРОД КТОМ К ПАЖА КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ РАЗНЫХ ЛЕТ ВЫДЕРЖКИ. К ПАЖИРОВАНИЕ ПОЗВОЛЯЕТ ПОД ДЕРЖИВАТЬ ПОСТОЯНСТВО КАЧЕСТВА И СТИЛЯ ОПРЕДЕЛЕННО ТОРГОВО МАРКИ, И В ТО ЖЕ ВРЕМЯ СОЗДАВАТЬ БОЛЕЕ ИНТЕРЕСНЫЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ СПИРТНЫЕ НАПИТКИ.

культура питья

т». П ит « п . т т т ь и , п т ить т я и т и и п ть и ья пи т . Н т п и т и п ь т я и т п я и ти я ии З я , т я тп и т и п и п и я тя я т ь т . п »,

», «

ип и ит и

»и« и

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК», УНП 101237988

ья

Ми и

Ви

пи т, п ьт т и ти я ии, и т , т я т ь и я ья .П ип и т и ья т я и ть ья пи т и тя п .В и пи т я ь т п п и т ит я т т( и и ь я я и ья 2 ). Д я ии п ь т я и и , т п и т ья т и ь тт ит т. Чт т ия т п и и и т и ,п п и ья пи т п т (и п ьп и и т ) и. Ч 4-6 я пи т п и т и п ь и я и— и т ия и т и т и .

А я и ья я я т я п т п ья пи т т и. К п и и п я тп и ть п т я т т и ти я п т и, и т я ть и т и т пи т пит и. «Д я »( ть пи т , т яи п я т я п и) т я т 4%. П п и ь т ии ья пи т я т я , и пи . К ( . couleur — т) — т т п т и ( . caramel), и и тт т и т т и т . В ят т т т п ит п т 160-180°C. Д и — я п ти п и п и т ьп и и т пи т пит и .

культура питья

п ть я п т п и п т ять 40°C. Б я п ть ья пи т , п и , .П т п и т 40°C, яя . Е ть и т ия я ья т я ,и п ь п и и т ии. Е и и п и т п и ят ят ь и ти и я , т я и п и ит и т ья и .К я и ья и т п и и и т и и. В я я ья ит ь , ,т ,п т я и иии п т .Т и т я п и ь ия т т ья и и и т я ти. Т ь т и и я ья т я« т ть» п и , пи т , и п , и и ить я, п ть я, ти т и и ь , ии и тт .

ар

ья

а ифи а и и

А я и ья и и т и и и .О и ят я и и . О и ья и т ят и пи т 3- т и. К и т ти т т и и ь т ья пи т , я п . М ья и — и пи т 6- т и. П и т и т пи т , и п ь яи т ия , ть ья т , т я ья и ия. К ит ят я и ья и, п ит ь и и т я т т. К , я и ья и — т п т и т , т и т ия, т и ии, и ь ть. и я и ип и ит т ть ти пит и ит .

Р Д

Е ЕНА А Р ЕНОК ( Р ППА А А ИНО « VINO & VINO », WSET ADVANCED CERTIFICATE ) ПО О АЕТ РА О РАТ С , ПО Е РО , НАПИТОК И ЫЙ ПИРАТА И И ОРЕП А АТЕ И, И СЕ ОДН СТО ПОП РЕН… Р — т п и ь пит , п п ти я ии ти (п п т п и и т т и т т и .

р и

и т )и и

ж е ие

И т , т ти и я 4000 т т п п И и , т С и и пит и, п ьт т ия и , т и п т тМ

т и ь. . А ии, и И ии — ья. П и

т т

т ии

ти Г -

ии. М

« ь », пи я п т т и и XIV . Д т и т , и . т т ть и п и и и и ии, Ст я Е п ,К и т и и И ия. С и и п ии п и ят Б . А и и Ри Л и 1657 «Н т я я и т я и т ия т Б » пи т п п т т , т , и и и и, п и т т т пит ь и и и П

я — «Kill-Devil» (« ить Дья »). Д п т т и т и 1652 п и ия т , т ит и Б п т я тт «Rumbullion», и и т т «Kill-Devil». П и я и и ь п и и ия « » я п п т ии «Т и » Б 1658 , п т т п п т я п и ь« т и т я п и т ». В 1661 п и т я т Я и.

С С

ер и а ерера

яип и яп т . т т и ти т ти т и 12-18 я ,п т и , и я т ь т и ть . Т т и ть п т т , т и ть п т ии и и т .Н ь и т и т, и ь т и т и т ,и яи и т я ти .О т и я и п ь т я я т и ии п и ия и я ия и ти я и . С т т , т и п я т ит ия т guarapo, я vesou, и ьт ти т я т. В и и ти т тип ит ии п и т т ит ия т п т и т п. 1.

ом ыл важной асть кономики американских континентов. кономист дам мит упоминает о н ем в своей книге « доровье нации» 1776 года: « лантаторы ожида т, то прои водство рома и мелассы полность покроет их расходы на выра ивание сахарного тростника... сли вы встретите о орудование для прои водства сахара, то недалеко удут и перегонные колонны. орошо управляемое сахарное хо яйство с плантацией в 400 акров должно иметь не менее етырех перегонных ку ов…»

культура питья

и ия п т я п ия и п и ти я ии. Т т я Rhum Agricole. О я т тит ь т т т и и т и т я пи т ит я и т ии т и тт и т . Т п и ит я п я. и

Н п т

т т

и ти ,п

п и т и .О п т я и , , и т и т я п -и п и miel de primera — «п ». Р и и п п и ить т ь п я, и т и .Т и я т тт и тит ь т т т и . Б ь и т п и т и п ь т —п п т, п п и т и ии . П ит ь п ип ия т т и т ят и я, ь т яи ь т я и ть, я 55% и т и и т ь и и и и и и т .Т и т я Industrial (п ).

ер е

т п

а и

т и , и тить ь, т

пи и и ть, п -

т ии и ти и ть. Д я т тп ия, ьт т т п т и п т я и и ти пи т. П ип и т и я т я , т и т я п и 15%, т т т ть и .Д я т ии т т и я т я, и и и . Д и— и и т п и т я. И тип и т ь ия и ьт т. М п и ит и и п ь т т и ьти и и, т я п я т т п ить п т т ии и я 20% и т и т т .Т п и ит ь и тяп т я ти я п т и т п . Н ь и и ти ь п и ит и и п ь т и и и, т т т и т т т и .О и т т , т ит ь , т и т я. Н и п

п и и

ят и т т п

т , т п т ия и ть и ть я Е ип и и , т п т п т ии п т . п и

Ди Вп

ия

пит т

ти

т я, и 12-36 . Х тя и т т ить я 12 . ь я « и » ия т т п ь т п т . ит ь тп ить т ия п и ит т и п .П и т п т я

ия ти « и » ьи п я т я т , ,п ит п т 78°С, п п я т яи и т я. Д я т п ти п ь ть я п — и и (pot-still) и ип (column still). К и ии ья , т« »и« т »п т и ти я ии т я т я« », т и п ь т я яп и т .

AGRICOLE RHUM ) СВЕ И С К САХА Н Г Т СТНИКА (

ранцу ский стиль артиника Гваделупа ари-Галант Французская Гвиана Гаити еюньон аврикий

ир рома Комплексный Элегантный

OUILLAGE*

и стиль

Куба уэрто- ико оминиканская еспублика Венесуэла Гватемала Никарагуа анама Колумбия еру Коста- ика Эквадор

П н

о ито Пина кола а о ль ом

круглый Легкий

*OUILLAGE — «доля ангелов» восполняется ромом того же возраста *NAVY — Британский королевский флот получал ром с высоким содержанием алкоголя и очень ароматный *SOLERA — «доля ангелов» восполняется молодыми ромами

и’ П н Плантатор истом ви е о ль ом

олнотелый Темный ркий

коло о ль ом

П NAVY*

SOLERA*

и стиль

(П

INDUSTRIAL RON ) ЕЛАССА

Барбадос Тринидад и Тобаго майка Виргинские острова Сент-Люсия Антигуа Британская Гвиана ( емерара)

е то лу ше: алам ик или колонна — вопрос неоднона ный, и ответ на него ависит от понимания того, какой ре ультат хо ет полу ить прои водитель. ногие и вестные аводы дела т купажи ромов и тех и других. о надо отметить, то в процессе дистилляции в алам иках полу а тся самые аутенти ные, комплексные ромы. В т

п т т ти , п », т я( ия т т

я ия, ь т К п

ти и т Б

и ти т

ть, т и тят я« т п ь и ), т и

ь и т и п ять я. т п тп т тьт .П и я я и ть т я «п т и ти ят», — «clairin». Чт итьи т п т и и я, ь и т п ит я т я и ти яьт т т я 85% ит ь ть ти т . п я т и ти и ть ь п .В т ии т ит и т —« и т »и« т ». В и т п я т я, и и ти т я и ти . В ти и и ь и т я. ят , т т и т и ти п т ять я, т ит я -

ь 95-п

а т

.Т

и т

ть

| п ть и п ят. Ч ь

.Н я ить

и ти я, т т ти т . В ьт т и ти я ии п тть. П и я т я и т п и т т я и и и (и и) . П и ти ят ь т ти и ть я, т п т К и , п т я и п , и и ти т ти я п и ит я: и ьт ия, и 4050% ия я, и т т т и и .

Вп п и Б

ерж а

и т тт и , ти т . я п и т ти , т т и , ьт т п и ят и ия и и и и и т т пит . Вп и ия ти я п т я ь и , ь и— и т , т и и и т т п т и , я и . П т и ит ь я ,п и и и. Д ит ь ть ия и ит т т и т : ,т т т . В т я я п ти т и -п , тя т п и ит и и п ь т и п и ья и и и .

культура питья

П и я т я ии и т . С т и т т и , и п ит ь и т. Н и и т, п ь, т и т ить и и , т т и п тить т . Ст п ь и т ьи т я, т т ия т пти . Ч ьи, т ь ия и т т пит . Т и и и п ь т я и 250 ит . Вп и т итя я и и и , и .Н 20 т и т т ять .П т т тп и : ь ,т .М -

и ит т т п и ия. В ь и и т пит т т ,и т ит я п 7 т и. С ит т я, т и и и и т п и ят п , т п и и т ят я 2-3 . А ь, т и п я т я п и (« я »), Я т я« я »— Duppy's Share. В п и и т т я т 2%. Н Я , п и , т я и и т я 6%. Б ь и т п и ит и т 70-80% п ти. Н т я т т п ти (40-50%). Р и п я т , т и я, т ь и п я т я п и,

ООО « АБИУС », УНН 19166598080

у л. Октяб рь с к ая, 23 +37 5 29 17 7 0 0 88

face b ook : e n z om i nsk i n s ta g r a m : e n zo m i nsk

| т я п А , т и ть и я и и т п т я и т п и ит ь т т П т и и т ь и я т ь тя .

ра и

И ,ит и ьт ии, п п т . т ить т ь и я п т п

т т и

ия. Х тя, ь и я, т и и т т , и п и т т и т и п ит ь т . О и ти п и т т ,и , т ть т ти ь. И п п т я т и — «second maturation». Р и п ти я п ят и т Solera: и, т пи и , п я т я и .Р и т яп т и и я, т т я пи т , т и . Н ти т т т тить и т .Д я С А т , т и ти т т ть

пи т ти и, т и ит. Н т п и ит и я т Premium. Ч т и п я т т я «Añejo» и и «Gran Añejo», т т« т »и « ь т ». Р и К и т я «Vieux» ( т ), и и и 3 .Т и «Hors D'age» ( т ) т п пи т . М и п т ят я ии, т т ит п и ть ь и т .Е и 12-15- т и и и п и и т я п и ь пит и, т и и и т ть и и ь т . Т т ть и , ть и, п

и я и

т . ии ь и

т ь

и,

т я т я т я, т ти , п я и и, и ть .В , т т п , ь я и ьт ия я т т. П т т и т ь т т т . Н т п и ит и и п ь т п и ьт ии, т п и п т т и т п т и т , п и.

ажир

Б ь и т т п и

и.

а ие

и — пи т тип , ,и и т ия. З т п — п ть и т т ти ь, т т п п т я ит и. К п « т т» т я, т т и т и и , я т я и т п ти я.

ВИДЫ РОМА розрачные и бесцветные или слегка золотистые, сухие и легкие ромы являются основой всей ромовой промышленности. ни могут подвергаться не слишком длительной выдержке, в результате чего приобретают легкий золотистый оттенок, который может быть удален в процессе угольной фильтрации. Если фильтрация не производилась, цвет сохраняется, но ром все равно называется белым. Этот вид рома имеет наиболее нейтральный вкус, поэтому широко применяется для приготовления коктейлей. Содержание алкоголя может быть различным.

Благодаря более длительному периоду выдержки ром имеет легкий янтарный цвет и более интенсивные ароматы. опускается добавление карамели или других красителей, чтобы акцентировать цвет.

олнотелые и насыщенные ромы темно-янтарного цвета. ногие из них прошли дистилляцию в аламбиках и имеют яркий вкус мелассы. тобы сделать цвет более темным, добавляются карамель или другие красители. сновные производители таких ромов расположены на майке и Барбадосе. собый тип темного рома — Demerara — получил свое название от реки емерара в Гвиане, в долине которой он производится.

омы этого вида создаются с добавлением экстрактов фруктов (апельсин, лимон, банан, ананас, кокос, другие) и специй (ваниль, мускатный орех, корица). бычно используется белый ром для смешивания с фруктовыми ароматами и олотой или Añejo для ароматизации специями.

PREMIUM

Считается, что это особенные ромы в линейке производителя, процессы выдержки и купажирования которых приводят к максимальному уровню качества. Хотя зачастую такой термин появляется на этикетках исключительно в рекламных целях.

культура питья

OVER-PROOF

Это ромы с высоким содержанием алкоголя. бычно это белые ромы, уровень алкоголя которых измеряется в величине — Proof. В случае с British Proof, чтобы вычислить, сколько процентов алкоголя в об еме напитка, нужно прибавить 100 к количеству proof и умножить на 0,571. Overproof, равный 75, составляет 100% алкоголь. Proof в США рассчитывается легче: он равен двойному значению процента алкоголя от об ема. Например, 80 proof эквивалентен 40% алкоголя от об ема напитка.

АСТНИК Г А

ООО "Стар Бар", УНП 191822347

Минск, ул.Домбровская, 9 БЦ Sky Towers

для владельцев карт предусмотрена скидка на Новогоднюю ночь в размере 10%

ИНТЕРЕСНЫХ А КТО ПРО РО

Текст: Елена Гаврюченок, группа магазинов «VINO & VINO» WSET Advanced Certiﬁcate

— очему не осталось рома? — спрашивает жек Воробей. — ы разве во сне? — Нет, жек. — так и думал! Если бы это был сон, то здесь был бы ром.

В начале XIX века ром применялся для мытья головы, так как считалось, что он укрепляет корни волос.

ерной датой для Британского Королевского флота стал день 31 июля 1970 года, когда отменили ежедневный рацион рома для моряков, введенный в 1655 году. Эту порцию называли «Tapping the Admiral» («слить адмирала») потому, что на флоте ходила легенда о том, что после Трафальгарской битвы тело адмирала Нельсона привезли в бочке с ромом.

Во время ервой мировой войны ром пытались использовать как антидот при отравлениях ядовитыми газами химического оружия. А также считалось, что ром помогает предотвратить «испанский грипп», эпидемия которого свирепствовала в то время.

культура питья

Бразильский алкогольный напиток Кашаса не является ромом, хотя и производится из свежего сока сахарного тростника как аграрный ром в бывших французских колониях. дно из отличий состоит в том, что многие производители Бразилии часто поджигают поля сахарного тростника перед сбором урожая, благодаря чему напиток приобретает дымный оттенок. Важным отличием является то, что кашаса перегоняется до 40-50% крепости алкоголя. оэтому она имеет более свежие оттенки аромата тростника. Аграрный ром (Rhum Agricole) дистиллируется до 60-94% алкоголя.

большой спрос на этот ром привел к тому, что дистиллярня перешла на коммерческие, ускоренные способы производства, утратив древние традиции. На первом фестивале Rum Fest в Великобритании были представлены четыре последние бутылки, произведенные по старинной технологии. Стоимость каждой бутылки составляла 26 000 фунтов стерлингов.

В 1808 году в Австралии произошло вооруженное « омовое восстание» против губернатора, который запретил торговлю ромом.

Самый дорогой ром в мире не имеет определенного имени. н был создан на майке, дистиллярней Wray & Nephew и бутилирован в 1940 году. Возраст некоторых спиртов в бленде датируется 1915 годом. Именно этот ром использовался для приготовления первого коктейля ай-Тай. осле его успеха

www.ministryofrum.com Сайт настоящего авантюриста и гуру рома Эдварда Гамильтона — автора книги «And a bottle of rum…» (И бутылка рома). Эдвард занимался строительством яхт и любил бороздить Карибский бассейн. Более 15 лет детальных исследований исто-

рии и традиций производства воплотились в превосходный материал для изучения истинными поклонниками этого напитка. www.therumcollective.com аглядывая на сайт специалиста с докторской степенью в сфере лекарственной терапии

7. На престижном конкурсе World Rum Awards лучшим ромом 2015 года был признан Pusser´s British Navy Aged 15 years Rum. Этот напиток был создан на Британских Виргинских островах и с 1740 года поставлялся Британскому Королевскому Флоту.

Николаса Фериса, понимаешь, что ромовая жизнь бьет ключом. И если ты попадешь на этот тропический карнавал, дороги назад уже не будет. www.rumgallery.com Всегда загорелый голубоглазый эйв ассел утверждает, что мы живем в «золотую эпоху рома», что вполне вероятно благодаря интернету и возможностям

культура питья

авиаперелетов в экзотические страны производства этого легендарного напитка. н также является соучредителем еждународного омового Совета. Сайт хорош подробным описанием ромовых заводов, с фотографиями этапов производства, окрестностей. Вдохновляет если не на переезд на , но как минимум на длительное путешествие.

Wo r l d o f W h i s k y

и ия и

ЕЛ Е И ЕБЕТ В С Е ИАЛ Н Л «К Л Т ИТ АСШИ ЕТ ГЕ Г АФИ ВИСКИ И Е ЛАГАЕТ С ВА ЕНИЕ ТНЕСТИС К Т НА ИТК , НА ЭТИКЕТКЕ К Т Г Б ЕТ НА ИСАН « С ЕЛАН В ТА ВАНЕ » ИЛИ « С ЕЛАН В А ». А БИ АЕ С .

яти тия и т и и ь. С я т т пит п и ят и т ,т ь и .М , т и и т ть т ь т и и и и и , и и и , и и яп и .Н т и ь ... И ия, Кит , А т ия, Н яЗ ия, ЮАР, ия, ия, Г ия — ь пи т , т ии « » и и т т я.

Н , п ии , т п т Д и т т и т т

и т? З т т, п ять, и ти ит — т и и пит . и т т ть ия и и п и ть т.

тя п и т ,и я ь яп и ти ь п и т и и ит пят . и т ь п и ь ить т т ти я, и п ти ь ,п и п т и т ит. Е и и яп ,п ь т ?И и. и и

яп ит

В 2015 п и ти : и и и п ии World Whiskies Awards п ит ь и Kavalan Solist Vinho Barrique. Р и и Kavalan я и и пи и и и А ии. Б т , т т и и п и т т «Ви и Г » «Би ии

культура питья

Ви и» ити

и т ит т Д и М я. К т , и ии Т ип т ить ь и — т и иИ и ?Д т и ть я. Я ьи и яп и т Kavalan т т и .Б и—и и , т ь и , т и и -п . М т и ти и т и и т и т ят и, т ьи .К и и, и тТ ип я т тить я, и я и.

ь .Ч ,т ь ия и и пит . В п т : ь и и ти ия т ь яп ьп ти и. И п ь я ти п и ,п и ит ь ит я, ти я п и т п ьт т . П ит ь — и и п ти, т. . т п п ти т и, и и и я ь, и п ть т я тт , я и т ьп ии и и п ия. Ви и п и т ь , яя т ь т, и п ят и ьт и .В ти п и п я т и ь ть и т пит , ть п и . и ь

т п

тии п

Е и и и —

ь ,

п и ,т .В т и п и п т ти т ь

ит и — -

п и и.

С яя т ть я

И п ит и т я

От т пи т — . ия т ти и ь ии т и и ь ти я. ят и ят и и. Л ь т п т п п и ть т -т , т и , ь, п и и т ь п и ти я. К и и я , и п ь т т и я ь, и п и и и и и, т ти и и .Б т , и ии п ь т! В ь ь т ии, . и т и т я т и и п ,т п ия и ь и т. т П п и п ить и и Mackmyra.

р и а и-

и нужны

ерновые культуры, перегонный ку , исто ник истой воды и ду овые о ки. е такие уж и суровые тре ования, то ы ограни иваться одной конкретной страной. ри том все ти составля ие можно, при желании, акупить. местный климат может ока ать о ень интересное действие. ы наверняка аме али, то солодовый виски и отландии имеет минимальный во раст около 10 лет, а во раст ольшинства весьма уважаемых критиками и л ителями американских представителей прекрасного напитка редко превышает 6 лет. се потому, то жаркий и сухой климат татов по воляет ду овым о кам «сра отать» ыстрее. ри том и вкус полу ается олее яркий, а характер — напористее. лимат же или, скажем, встралии проявляется таким же о ра ом.

культура питья

А т ия и и Sullivan’s Cove.

тп

я и ти ия DYC п и ип и т ии. Б , и и тп — и

В ЮАР, я и т иия п и т п и пит , т т и и. James Sedgwick Distillery, п и , тп т тья и и Three Ships, т ь тп и т я и и и и и.

Н и

И ии. С т и и и? С , и . И ия я ит я ия пит п .П и т п п и т И ия и п я и .П , ть и . Ви и И ии — т и и п ятии п и ят . В ь и т ти т т и , и т, п т п и т ь .Н и т т т т, и пит п ти п ть п т я и т .П т , , Е п и п т ия и и т ти и т. Н И ии т и —и ит ь и и . Ми и и и ит ь .Ит т т ь « ?», « ?». И т т , т ть, п ть и и и ь и т я ь я иить т ит и ь и и. , т

СЛЕ А

ЕГ СТА И В

КИ

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич

П П К тому же, несмотря на общее падение продаж водки в Беларуси третий год подряд, этот напиток по-прежнему удерживает пальму лидерства по уровню потребления. Вместе с экспертами мы решили разобраться в тонкостях и нюансах водочного вопроса: напиток слишком прост и неинтересен рынку либо слишком высока конкуренция на рынке крепкого алкоголя. ля большей эффективности эксперимента мы сконцентрировались на

,—

лучших представителях брендов водки премиального сегмента. Ну а чтобы было интереснее, дегустацию сделали слепой, дабы узнать, есть ли «говорящие» нюансы, которые отличают один напиток от другого. абегая вперед, признаемся честно: не многие участники смогли угадать более двух образцов. Но не это было главным в нашем интересном опыте: увлекшись оттенками вкуса и аромата (что в самом начале казалось нереальным), дегустато-

культура питья

ры не стремились угадать производителя или бренд, а скорее пытались раскрыть «водочный букет», ощутить мягкость, найти послевкусие. Шансы в этой лотерее были невелики, но зато какой азарт! « егустацию водки лучше начать, слегка подкрепившись», — начал дегустацию ведущий сомелье рий ебетов. Кафе белорусской кухни « гинский» ( инск, Воронянского, 12), где и проходила дегустация премиальной водки, предложило гостям варианты закусок, гармонирующих с классическим крепким напитком. ясо, рыба, соленья, свежеиспеченный хлеб — традиционные гастрономические сочетания для водки. Благодаря присутствию экспертов дегустация носила очень информативный характер: было рассказано об истории напитка, особенностях его производства, рецептуре...

ри е етов: «Если говорить об истории водки, то она начала свой отсчет в конце XIX века. 1895 год стал знаковым благодаря введению онополии на производство алкоголя: приказом императора был принят стандарт — водка может изготавливаться только из ректифицированного спирта…

…Сегодня на дегустации представлен продукт «чистый», который не обладает таким широким спектром аромата и вкуса, как, например, виски, коньяк, ром. В основе водки — спирт, важным аспектом оценки которого является его чистота. А также вода — вторая важная составляющая водки. И если уловить нюансы спирта сложно, то именно характер и качество воды очень сильно влияет на наше восприятие напитка. азличные производители используют различную воду: например, из родниковых источников, минеральную, с какими-то особенными характеристиками, обусловленными местностью и т. д. Также в водке могут присутствовать различные добавки, например, янтарная кислота (которая нивелирует похмельные симптомы), различные вытяжки и экстракты».

ия

Stolichnaya Латвия, цена на полке 348 500 (1L) «Столичная» — легенда в мире русских брендов, она уверенно лидирует среди русских водок, поставляемых на экспорт. розванная любителями Stoli, заработала безупречную репутацию благодаря высокому качеству используемых в ней ингредиентов, оптимальному процессу очистки и тонкой фильтрации. осле тщательной перегонки и последующей четырехкратной фильтрации, Stolichnaya приобрела свой мягкий бархатистый вкус, благодаря которому она и завоевала множество поклонников во всем мире. ценки дегустаторов были примерно схожи, ее характеризовали как резкую и немного грубоватую по ароматике, сладковатую по вкусу, с чувствующимся послевкусием.

ДЕГ СТА ИЯ ПРОХОДИЛА ВСЛЕП Ю, И ВСЕ ПРИВЕДЕННЫЕ КОММЕНТАРИИ КСПЕРТОВ ЗАПИСАНЫ В ТОТ МОМЕНТ, КОГДА ОНИ Е Е НЕ ЗНАЛИ, КАК Ю ВОДК ПРОБ ЮТ.

культура питья

Петр онников: «На мой взгляд, в образце под 1 честная выраженная водочная вкусоароматика — это классическая водка без всяческих ухищрений».

нис аль ас: «Из гастрономических сочетаний я бы предложил всевозможные варианты солений. В целом впечатление от образца положительное». Стоит отметить, что энис был в числе тех дегустаторов, кто угадал представленный образец.

а о енка е статоров: ароматика приглушенная, но отчетливо водочная, по сравнению с предыдущим образцом менее интенсивная, но более резкая, вкус с выраженной горечью, но при этом некоторые дегустаторы ощутили легкую сладость, послевкусие покалывающее, гастрономические сочетания классические.

3 В

а о енка е статоров: мягкий аромат, слегка сладковатый вкус, здесь некоторые почувствовали резкость, но при этом отметили долгое приятное и согревающее послевкусие. итали овиков: « не пытаюсь угадать образец, для меня важно впечатление, которое оказывает напиток. Аромат у этой водки довольно слабый, сладковатый вкус. И я не ощущаю в этом напитке послевкусия. о гастрономическим сочетаниям я бы предположил, что это традиционные блюда нашей кухни. В целом впечатления о третьем образце хорошие».

и и

Беларусь, цена на полке 200 000 (0,7L) Названная в честь легендарного Несвижского князя, премиальная водка « адзивилл» создана в лучших традициях качества, заложенных в 1893 году. « адзивилл» изготавливается по специальной технологии, включающей «серебряную» и «золотую» фильтрации, с применением исключительно натурального сырья, что отражается в его непревзойденной чистоте, мягком вкусе и характерном водочном аромате. Эта водка отечественного производителя удивила многих, результат — лишь один дегустатор угадал, кто скрывается под 2. ла имир Пилат: « чень хорошее впечатление производит этот образец. ягкий вкус и приятное послевкусие. Из гастрономических сочетаний я бы выбрал насыщенные салаты, с мясом и яркой по вкусу заправкой».

Beluga NOBLE Россия, цена на полке 380 800 (0,5L) В составе водки — артезианская вода, добываемая с глубины около 300 метров, сахарный сироп, натуральный мед, настой овсяной крупы, экстракт расторопши и немного ванили для придания неповторимого аромата. ля производства водки Beluga используется солодовый спирт. Благодаря насыщенному углеводами солоду, процесс ферментации при производстве браги идет естественным путем, без химических добавок. осле брожения (48 часов) сусло идет на дистилляцию в перегонной колонне. омимо натуральной естественной чистоты, вода проходит дополнительную очистку кварцем и серебром. Ключевой особенностью производства Beluga от большинства других технологий является период отдыха — 30 дней. В результате чего конечный продукт получается очень сбалансированным, мягким на вкус, питким. Немногие из дегустаторов были знакомы с этим брендом, возможно, поэтому процент узнаваемости образца был довольно низким.

культура питья

нис аль ас: « чень интересный образец с точки зрения вкуса: здесь ощущаются специи, я бы сказал, что вкус нежный и теплый. ослевкусие неинтенсивное, с финишем фруктов».

Finlandia Финляндия, цена на полке 290 000 (0,5L) В качестве сырья для этой водки используется особенный шестирядный ячмень, который плавно зреет под благодатными лучами полуночного солнца, не заходящего за горизонт в течение нескольких месяцев. Технологию производства водки Finlandia также по праву можно назвать уникальной, так как при ее изготовлении применяется процесс непрерывной дис-

ия

тилляции, включающей в себя более 200 степеней очистки, благодаря чему водка обретает свою неповторимую мягкость. Высочайшего качества дистиллят купажируется с чистейшей ледниковой водой из охраняемого источника в финской деревне амаяки.

ТОТ ОБРАЗЕ ВЫБИЛСЯ В ЛИДЕРЫ ПО КОЛИЧЕСТВ ГАДАВ ИХ ЕГО ДЕГ СТАТОРОВ. БРЕНД МНОГИМ ЗНАКОМ И ОБЛАДАЕТ ЗНАВАЕМЫМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ, НО ПРИ ТОМ ВПЕЧАТЛЕНИЯ ДЕГ СТАТОРОВ БЫЛИ ДОВОЛЬНО РАЗНЯ ИМИСЯ. а о енка е статоров: нейтральный и слабо выраженный аромат, мягкий и сладковатый вкус, а некоторые дегустаторы отметили яркую горечь. ослевкусие долгоиграющее со жгучестью, переходящей в сладость.

культура питья

Beluga Transatlantic Racing Россия, цена на полке 519 800 (0,5 L) В составе Beluga Transatlantic помимо ячменного солода присутствует экстракт земляники, это делает ее вкус чистым и элегантным. Технология очистки, применяемая в процессе создания этой водки, мягко воздействует на артезианскую воду из сибирских источников, способствуя тому самому вкусу, который принес мировую

славу Beluga Transatlantic. ух морских приключений и яхтенной романтики отразился и на дизайне бутылки: концептуальный, сдержанный морской стиль, с использованием классических элементов отражает суть продукта и бренда в целом. ериод отдыха Beluga Transatlantic Racing составляет 45 дней. а о енка е статоров: этот образец вызвал впечатления, которые снова у разных дегустаторов были разными: кому-то аромат показался легким и очень приятным, кому-то — ярко-выраженным и анастетическим. Но при этом все дегустаторы сошлись в оценке вкуса пятого образца: мягкий, деликатный и сладковатый. ослевкусие показалось довольно длительным.

Skyy Vodka США, цена на полке 377 200 (1L)

Absolut Vodka Швеция, цена на полке 216 600 (0,5L) В 1879 году на рынке появилась водка Absolut Rent Bränvin (в переводе — «Абсолютно чистая водка»), при производстве которой использовался революционный процесс длительной дистилляции. Эта технология, позволяющая особо тщательно очистить водку и сохранить ее уникальный вкус, используется и в наши дни. Водка высочайшего класса Absolut Vodka по-прежнему производится только на одном заводе в мире, гарантирующем отличное качество продукции. роизводство основывается на концепции «одного источника» — используется вода из местного источника и зимняя пшеница с местных полей, что обеспечивает применение 100% натуральных компонентов.

Skyy — американская водка с собственной оригинальной рецептурой. Напиток обладает мягким вкусом и производится из высококачественной североамериканской пшеницы. алог успеха водочного бренда SKYY заключается в том, что для изготовления крепкого напитка используются исключительно натуральные компоненты: первоклассный зерновой спирт и чистая вода. Благодаря эксклюзивному методу четырехкратной перегонки и трехкратного фильтрования водка приобретает исключительную мягкость вкус и кристальную чистоту. а о енка е статоров: выраженный водочный аромат, довольно интенсивный, вкус чистый нейтральный, без мягких нот, многие отметили длительное сладковатое согревающее послевкусие.

культура питья

а о енка е статоров: самый нейтральный образец в плане ароматики и вкусовых характеристик, без явно выраженных нюансов, с легкой сладостью, очень питкий с приятным теплым послевкусием. Самым интересным стал момент подведения итогов дегустации, ведь оценок скопилось много, так же как и предположений «кто есть кто». Семь образцов не угадал никто, лишь один дегустатор смог узнать пять брендов. ногие открыли для себя заново уже знакомые напитки, ведь в том и прелесть слепой дегустации: впечатления не диктует маркетинговая составляющая — лишь дегустационный опыт и собственные ощущения. В ходе дегустации впечатлений было много, обсуждений еще больше. егустаторы вспомнили и крепкий спиртной напиток, который назывался старка, он и сейчас производится методом дистилляции. И аквавит. И хлебное вино, которое сегодня можно назвать невыдержанным виски. лесь ел : « ожь — фольклорный мотив. В названии напитка «Гарэлка жытн вая» есть непосредственная связь с рожью, одной из зерновых культур, которая составляла основу рациона белорусов. ринято считать, что идеальный вариант продуктов для человека — это продукты, произрастающие на территории его проживания. ля нашей территории это было ржаное зерно. Так, наши предки изготавливали ржаное виски — старку, которая выдерживалась в дубовых бочках». ри е етов: « ействительно, важным показателем качества напитка является сырье. оэтому производители водки премиум-класса используют отборные культуры, строго подходят к выбору мест выращивания. о сохранившимся до сих пор постсоветским стандартам выделяют два класса спиртов: люкс и экстра».

В СЛАВЯНСКИХ СТРАНАХ ПРИНЯТО ПИТЬ ВОДК ЗАЛПОМ И НАЛИВАТЬ В МАЛЕНЬКИЕ РЮМКИ, В ТО ВРЕМЯ КАК В ЕВРОПЕ И АМЕРИКЕ ЕЕ ПЬЮТ МАЛЕНЬКИМИ ГЛОТКАМИ ИЗ БОЛЬ ИХ СТАКАНОВ егустаторы отметили высокое качество представленных образцов и сошлись во мнении в том, что сложно выбрать лучший, а такой задачи и не стояло, можно лишь довериться собственным ощущениям и пристрастиям: кому-то пришелся по вкусу третий образец, кому-то пятый, кому-то седьмой. В любом случае, каждая из водок нашла отклик у дегустаторов.

ия

ри

е етов, сомелье «НИИ К » Петр оников, начальник отдела продаж «Тадеум» нис аль ас, коктейльный бренд-амбассадор С « Е Н ИКА ИНСК» иктор алевски , глава представительства корпорации «Артериум» в Б ла имир Пилат, руководитель проекта «Культура питья» лексан р ел , эксперт «Культуры питья» иктор а ьков, эксперт «Культуры питья» ртем ре ко, руководитель проекта migom.by лексан р ермонт, руководитель проекта Premium Card итали овиков, актер, музыкант, продюсер

На дегустации мы убедились, что водка как напиток в лучших своих проявлениях имеет полное право на жизнь, ведь он востребован и ценится потребителем. егустация продемонстрировала, что водка не столь проста, как мы привыкли думать: от водки не ожидаешь сложности, послевкусия, но дегустация показала обратное — некоторые образцы действительно удивили. Если уж говорить о рынке, то падение продаж этого напитка, на наш взгляд, происходит не только из-за развития культуры питья, когда потребитель выбирает другие крепкие напитки (виски, коньяк, ром), но в том числе и из-за маркетинговой составляющей. Сегодня в торговых сетях Беларуси огромный выбор водки, скорее даже переизбыток предложения. Недавно эксперты подсчитали, что на нашем рынке представлено около 600 наименований этого напитка разного уровня, большинство которых созданы белорусскими государственными предприятиями. Конечно, сконцентрироваться на маркетинге и качестве продукта при таком огромном портфеле производителям весьма сложно. а и потребителю делать выбор непросто… Именно поэтому для дегустации мы отобрали образцы премиального сегмента, к которым пред являются высокие требования в плане качества и продвижения. Сегмент массмаркета велик и дать ориентир потребителю по 6-7 образцам не представляется возможным. А производителям водки в этом сегменте мы бы настойчиво рекомендовали серьезное внимание уделить качеству брендинга, сократить количество названий. Сконцентрировавшись на нескольких торговых марках, серьезное внимание стоит уделить стабильному высокому качеству напитка. Возможно, именно в этом случае будет сформирована положительная характеристика бренда «белорусская водка».

Выражаем благодарность кафе «Агiнскi» за помощь в проведении дегустации.

культура питья

ере

а к т ы о в о д к е, которые вы могли не знать стори во ки

Текст: Антон Анин

аслугу в изобретении водки приписывают себе оссия, ольша и Швеция. Шведы утверждают, что суровые викинги производили Brännvin уже в VIII веке и импортировали то умение в Киевскую усь. Кстати, само название Brännvin означает «жженое вино», т. е. практически совпадает по смыслу с белорусской «гарэлкай», украинской «гор лкой», литовской «degtin », старопольской «gorza ka». Впрочем, некоторые шведские филологи считают, что первоначально название звучало как «brödvin», т. е. «хлебное вино», но это маловероятно, ведь. с самого начала крепкое спиртное готовили далеко не только из зерновых.

Водка — один из самых популярных крепких алкогольных напитков в мире. В прошлом году она прочно заняла первое место по об емам продаж на самом крупном в мире рынке — Соединенных Штатов. В странах «водочного пояса», к которому относятся оссия, Беларусь, краина, ольша, Скандинавские страны (иногда включают и Германию), об емы продажи водки всегда превышали об емы продажи виноградного вина и уж тем более других крепких алкогольных напитков. опулярность водки об ясняется ее универсальностью: она подойдет для практически любой национальной или местной культуры пития. Ее можно употреблять в чистом виде, разбавленной, в составе простых или сложных коктейлей, холодной, теплой или горячей, с добавками или без.

культура питья

ля определения крепости водки использовался метод отжига, при котором выжигался спирт, содержащийся в напитке. Эталоном был полугар, крепость которого ровнялась 38%. В 70-х годах XIX века, при Александре II, был издан указ, округляющий это значение до 40. сновной целью указа было предотвращение мошенничества и продажи «разведенного» продукта.

ень се о н

ни

Водка в ее современном виде появилась уже в XIX веке, с появлением чистого 96% спирта. Именно он и является сегодня основой всех водок. ачастую считается, что ректификация — это просто еще одна, более тщательная очистка. На самом деле это — процесс, основанный на принципах взаимодействия жидкости и пара. То есть напиток, производившийся и продававшийся до начала прошлого века, был на самом деле дистиллятом (в обывательском представлении самогоном). ектифицированный спирт могут производить не только из зерновых (ржи, пшеницы, ячменя, овса), но и из картофеля, других корнеплодов, овощей, сахара… а, впрочем, чего угодно. Как говорил бессмертный герой советской литературы . Бендер: «Какой угодно: картофельный, пшеничный, абрикосовый, ячменный, из тутовых ягод, из гречневой каши. аже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Некоторые любят табуретовку. А то можно простую кишмишовку или сливянку».

оляки возводят свои традиции водковарения также к VIII веку, а российская официальная история нашла корни русской водки в IX столетии. А вот известный российский историк кулинарии и культуры Балтийского региона В. охлебкин доказывал, что родиной водки была именно наша страна — Беларусь (тогда — Великое княжество Литовское), которая была в раннем средневековье европейским центром смолокурения.

е препарат

о XV-XVI веков крепкий алкоголь использовался исключительно как медицинское средство. ткуда, кстати, берет корни альтернативное и не прижившееся в истории название водки: латинское «aqua vitæ», или вода жизни, трансформировавшееся в белорусское «акав та», украинское «оковита» и польское «okowita». Водка в средние века действительно была одним из наиболее действенных медицинских средств, использовавшихся при простудах, для обтираний, как антисептик и средство обеззараживания продуктов при консервации. римерно в ту же эпоху возникла необходимость повысить чистоту получаемой водки и вывести из нее сивушные масла. Это делало водку гораздо эффективнее в качестве медпрепарата. Сперва появилась идея угольных фильтров, а затем — очищения с помощью молока. казывается, лактоза и животные жиры могут связывать сивушные масла. отому наши предки смешивали «первач», получаемый после первой перегонки, с молоком в пропорции примерно 1:1 и снова прогоняли его через перегонный куб. Водка второй очереди получалась значительно чище и крепче.

о о на во на

Кстати, такая всеядность перегонных и очистных аппаратов по приготовлению спирта привела к началу целой войны. «Водочной войны» в Европейском Союзе. оводом для военных действий между Францией и странами «водочного пояса» во всех управляющих структурах ЕС стал напиток Cîroc, который французский производитель гордо навал водкой, несмотря на то, что сделан он из виноградного спирта.

о ственно, во ка

римерно в 1500-х годах водка (хлебное вино) постепенно становится столовым напитком. азвитие сельского хозяйства в XVI веке привело к появлению излишков зерна, что и позволило начать широкую продажу «беленькой».

Casus belli. ино ра на во ка.

Все последние 10 лет поляки, шведы и прибалты бьются над тем, чтобы законодательно установить, что водку можно производить только из зерновых, картофеля или свеклы. Французы же сопротивляются и активно борются за свое право отщипнуть от широкого, стоимостью в 12 миллиардов долларов США в год, мирового рынка водки.

культура питья

ере

авоевание апа а

«белой» водки вкус всех остальных ингредиентов смеси остается практически неизменным, при этом крепость и «действенность» коктейля возрастает. отом, понятное дело, в игру вступили законы рынка, и производители стали бороться за потребителя с помощью самых экзотических вкусов и расцветок. Всего для придания водке цвета и аромата существует две возможности. ервый способ — добавление искусственных или натуральных красителей и ароматизаторов. Второй подход — настаивание трав, ягод и фруктов на спирту. В странах «водочного пояса» финальный продукт зовется «настойка».

Вплоть до середины прошлого века водку в Европе и Северной Америке почти не употребляли. Так, широко известная сегодня водка Smirnoff, производившаяся в 1920-1930-х годах в Стамбуле, Львове и ариже, за пределами ольши продавалась в основном в кругах русской эмиграции. Начало ее производства в 1933 году в США стало полным провалом из-за низкой популярности напитка.

ак правильно пить во к

Историки связывают бурный рост популярности водки с одним случаем и одной закономерностью. то касается закономерности, то начало «Холодной войны в конце 40-х годов ХХ века не могло не подогреть интерес к русской культуре и обычаям. И открытие американцами и европейцами водки стало только вопросом времени. А случайностью было то, что некий бармен в Нью- орке, имени которого история не сохранила, как-то по ошибке закупил слишком много имбирного пива (несмотря на название, это безалкогольный напиток). Срок годности газировки подходил к концу, и с ней нужно было срочно что-то делать. Так и возникла идея смешать ее с водкой, добавив для мягкости лимонного сока. Так возник коктейль « усский мул» (иногда — « осковский мул»), который и стал спусковым крючком для победного шествия водки по барам, ресторанам и винным лавкам США, а потом и Европы.

« осковский мул», который выве русску водку на рынок

о ка в мире

« олтать, но не смешивать» — так ее пь т шпионы е ели ества

В мире не существует определенных твердых правил и рецептов, по которым должен производиться этиловый спирт для создания водки. о мнению еждународной ассоциации барменов, главное, чтобы окончательный продукт, сделанный из него — водка — не обладал вкусом, цветом и запахом. Идеальная водка — спирт и вода без примесей в виде ароматизаторов, сивушных и других масел. Не существует даже международных стандартов крепости водки. Стандарты ЕС предполагают крепость не менее 37,5%, однако традиционно водка в составе имеет около четырех десятых спирта на 60% других компонентов. В странах ЕС (вне «водочного пояса») и Северной Америки водка считается «напитком-хамелеоном», которую можно смешивать практически с чем угодно. Неудивительно, что в основном водка используется для приготовления коктейлей: при добавлении качественной

Единственно верного ответа на этот вопрос нет. Сколько людей — столько и предпочтений. пределенных блюд, с которыми традиционно принято пить водку, тоже нет. Например, в ападной Европе и Северной Америке считается, что осетровую и белужью икру, а также слегка подсоленный лосось следует запивать исключительно водкой. днако об яснений, почему икра и лосось без водки хуже, никто дать не может. дна рюмка водки перед обедом не только приведет аппетит в норму, но и удалит все возможные привкусы, оставшиеся от прошлых трапез. Таким образом, вкус любого блюда после этого станет ярче и отчетливей. Именно поэтому рекомендуется также при смене блюд на званых обедах между ними выпивать по рюмке водки. В странах, считающих себя родиной водки, ее пьют сильно или слегка охлажденной, небольшими порциями, залпом. И, как правило, под хорошую закуску. Несмотря на то, что такой способ считается классическим, он вызывает удивление и, порой, даже оторопь среди представителей других культур, не столь близко знакомых с нашими местными традициями употребления «беленькой». днако, как уже говорилось выше, на то она и водка, чтобы нравиться всем. А как ее пить, каждый решает для себя сам.

культура питья

РУП «БРЕСТСКИЙ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД "БЕЛАЛКО"»,, УНП 200020127

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

и и

ЕГ СТА И ИГ ИСТ Х ВИН И ША

АНСК Г

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич

П П .

В действительно праздничной атмосфере прошла дегустация «Культуры питья», и началась она очень необычно — со звона бокалов. К этому располагало все: панорамный вид предновогоднего инска из окон ресторана «The View», прекрасная музыка и, конечно, игра пузырьков в бокале. На сегодняшний день на рынке представлено большое разнообразие игристых вин, отличающихся по уровню, способу производства и ценовому диапазону.

П П

?..

В ходе дегустации мы не пытались сравнивать и выбирать лучшее, мы попытались разобраться в особенностях вкуса, аромата напитков, процесса их создания, оценить внешний вид и понять, что влияет на окончательную цену на полке в магазине. На дегустации были представлены шесть игристых вин из Италии, Испании, Франции и одно шампанское. Сеты были выстроены, исходя из способа производства напитков.

культура питья

ль а н ре к, ведущий сомелье дегустации: «Если мы говорим о крепких напитках, то большое внимание уделяем способу их производства, который очень сильно влияет на вкус и аромат. Выбирая вино, мы больше говорим о сорте

винограда, регионе, апелласьоне и т. д. В шампанских и игристых важно и то и другое: и способ производства и сорт винограда определяют качества конечного продукта». Внеся образовательную нотку в дегустацию, льга рассказала, а точнее напомнила о способах производства игристых вин: традиционный (шампанский метод) и резервуарный. Традиционный способ дорогой, длительный и очень трудоемкий, так производится Champagne, Cava, Cremant, подразумевает то, что вторичную ферментацию напиток проходит в бутылке: при брожении в бутылке отмирают дрожжи и начинается автолиз (разложение дрожжей), при котором выделяются аминокислоты, дарящие напитку бисквитно-хлебные нотки. Композиция таких напитков, как правило, сложнее, а стоимость на полке значительно выше. Второй метод появился как альтернатива традиционному, он позволил производить игристое вино с наименьшими затратами во всех аспектах и, следовательно, получить более низкую цену на полке. Называется метод Шарма или резервуарный. В данном случае вторичная ферментация происходит в больших резервуарах, это менее трудоемкий и длительный процесс. Игристые вина получаются легкими и фруктовыми, не имеют такого выраженного бисквитно-хлебного аромата. Этим методом производится в том числе и prosecco.

PROSECCO — СОРТ ВИНОГРАДА И ПОП ЛЯРНОЕ ЛЕГКОЕ ИТАЛЬЯНСКОЕ ИГРИСТОЕ ВИНО, ПРОИЗВОДИМОЕ ПРЕИМ ЕСТВЕННО В РЕГИОНЕ ВЕНЕТО ПО МЕТОД АРМА. ТО ИГРИСТОЕ ВИНО ПРЕВОСХОДНО В МОЛОДОМ ВОЗРАСТЕ. С НЕДАВНЕГО ВРЕМЕНИ ПО ЗАКОН НАЗВАНИЕ PROSECCO МОЖЕТ ОТНОСИТЬСЯ ТОЛЬКО К ВИН . СОРТ ВИНОГРАДА СЛЕД ЕТ НАЗЫВАТЬ ЕГО ИСТОРИЧЕСКИМ ИМЕНЕМ — ГЛЕРА ( GLERA ).

Именно сеты prosecco и открыли дегустацию игристых вин.

ия

лена авр енок: «Если говорить о prosecco, оценивать его можно по разным аспектам. Так, вкус его должен быть сбалансированным, цвет искрящимся, перляж продолжительным, мусс долго удерживающимся, аромат типичным. Этот идеал достигается, прежде всего, благодаря винограду, который используется при создании напитка. Лучшие терруары находятся на возвышенностях в окружении лесов, здесь прохладнее и свежее, больший контраст дневных и ночных температур. Благодаря этому виноградники дают идеальное prosecco. Не надо требовать от prosecco сложности, но, на мой взгляд, этот напиток должен быть максимально сбалансированным и легким».

Prosecco Perlino (Ит ия) Цена на полке 186 000 Крепость 11-12%

Характеристики, заявленные производителем: А О АТ

С И , А И АССОЦИАЦИИ С Н О О Н , У С Т О-СО О

Ц Т

С С

КУС

АСТ ОНО И СКИ СО ТАНИЯ

Я ОКО

НН

И , СУ О АТ , УКТО И НОТА И П УТА И НО О Я ОКА

Я НО ЯСО С УКТА И, ОСТ А А ИАТСКО КУ НИ, О И КИ И П О УТТО

а о енка е статоров: в легком аромате ощущаются белые фрукты, сладкие груши. Вкус prosecco легкий, не выраженный, без яркой кислотности. ерляж некоторым показался довольно агрессивным. то касается послевкусия, то большинство экспертов отметили легкие нотки алкоголя в довольно коротком слегка сладковатом послевкусии. В целом Prosecco Perlino получил характеристику как базовый продукт, который хорош в качестве аперитива, в сочетании с легкими фруктами и в составе коктейлей. ль а н ре к: « ля людей, начинающих свое знакомство с игристыми винами, этот напиток хороший вариант, поскольку не имеет высокой кислотности, мягкий и довольно фруктовый вкус».

Canti Prosecco D.O.C. 2014 Millesimato (Ит ия) Цена на полке 149 900 Крепость 11,5%

2 Prosecco Perlino — это игристое вино, которое производится в регионе Венето, в районе города Тревизо, в 24 км к северу от Венеции. Его изготовляют из одноименного сорта винограда, которому с недавних пор вернули его историческое название — глера (Glera). роизводится методом Шарма. оскольку в бутылке процесс ферментации уже не идет, со временем вино стареет. оэтому Prosecco Perlino нужно употреблять молодым, желательно не старше двух лет. бычно это игристое подается в чистом виде, однако оно также входит и в состав коктейлей.

культура питья

и и

олодое игристое вино prosecco является ярким представителем линейки «Canti Sparkling», задуманной как коллекция вин для гармоничного сопровождения торжеств и праздников, наполненных весельем и радостью. Классический строгий стиль этого итальянского вина дополнен волнующими, мелкими, искрометными пузырьками. Виноград сорта глера для создания этого сухого игристого вина собран с участков, расположенных в регионе Венето и тщательно отобран опытными специалистами. Строгий дизайн бутылки отражает элегантность вина.

MILLESIMATO — ТО PROSECCO, СОЗДАННОЕ ИЗ ВИНОГРАДА РОЖАЯ ОДНОГО ГОДА, КОТОРЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО КАЗЫВАЕТСЯ НА ТИКЕТКЕ. Характеристики, заявленные производителем: А О АТ Ц Т КУС АСТ ОНО И СКИ СО ТАНИЯ

УКТО С Т О-СО О НН С К АСИ П Я СУ О

,С

Ц Т УКТО

АП ИТИ , ПО О ИТ К А

а о енка е статоров: в аромате чувствуются ноты зеленых яблок, косточковые фрукты, спелая груша, белые цветы. Спустя некоторое время в ароматике проявились медовые ноты. Во вкусе присутствует выраженная кислотность, сочность, свежесть и простота. ослевкусие практически отсутствует, улавливаются ноты зеленых фруктов.

нна Па ко: «На мой взгляд, этот образец яркий по вкусу и приятен по аромату, слегка чувствуется алкоголь». ари еле н к: «Аромат закрытый. Но здесь присутствует свежесть, поскольку год образца — 2014. Это создает приятное общее впечатление. Также присутствует неплохая кислотность, которая делает это игристое вино достаточно гастрономичным. В напитке чувствуется легкая спиртуозность, но свежесть это компенсирует, поэтому он воспринимается и как хороший аперитив».

ASTORIA Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG (Ит ия) Цена на полке 413 700 Крепость 11%

ASTORIA — это семейное хозяйство из самого сердца региона DOCG Valdobbiadene. авние корни позволили братьям олегато владеть очень хорошими землями, благодаря чему они могли производить широкий диапазон вин — от миллезимного prosecco до базовых игристых и тихих вин. еждународный конкурс вина в Нью- орке в 2015 году об явил ASTORIA лучшим производителем prosecco. Ассоциация сомелье Италии в 2015 году присвоила ему «Аттестат ревосходства». Лука арони оценил это вино на 92 балла из 100 в своем Ежегоднике Лучших Итальянских вин 2015. Виноград собирается в конце сентябряоктябре, когда он достигает максимального уровня спелости. Брожение происходит под воздействием автохтонных дрожжей. Вторая ферментация происходит в автоклавах с выдержкой на дрожжевом осадке в течение 30-35 дней. изайн бутылки был разработан мастерами фабрики муранского стекла. Характеристики, заявленные производителем: А О АТ Ц Т

КУС АСТ ОНО И СКИ СО ТАНИЯ

СП АЯ У А, СО Н И Ц Т Я КИ СО О И ТОНКИ П

НН Я

А ИКОС Ц Т

ОСТАТО НАЯ С А ОСТ 25 У А НО И А ТСЯ Я КО КИС ОТНОСТ , КИ , С

/ И

АП ИТИ , ПО О ИТ К А

а о енка е статоров: длительный мусс, продолжительный перляж, более комплексный аромат, с нотами спелых желтых фруктов, цветов, мела, чувствуется аромат белой груши, некоторые дегустаторы отметили раскрывающийся со временем аромат. Вкус: ощущаются белые фрукты, живая кислотность уравновешивает некоторую сладость во вкусе. ослевкусие: остаточная сладость в послевкусии, сливочные ноты, некоторые дегустаторы отметили ощущение легкой горечи в сочетании с нотами сладости. В качестве гастрономических сочетаний эксперты предложили икру, рыбные блюда. лена авр енок: « дивительно, когда вино разрушает стереотипы. Казалось бы, prosecco — простое вино, но здесь чувствуется особенная многогранность. Спустя какое-то время напиток раскрывается ягодно-сливочными нотами благодаря тому, что выдерживался на осадке».

катерина е ер: «Если дать общую характеристику этого образца: легкость, игристость, типичность. ерляж в этом игристом короткий. Ароматика тонкая, в ней чувствуется яблоко и белые цветы».

культура питья

т ари еле н к: « а, это первый образец, в котором есть структура и тело. И одновременно с пикантной горчинкой мы чувствуем сладость в остаточном послевкусии. десь есть ароматика: зеленое яблоко, цветы. егион Valdobbiadene — серьезный показатель качества. Это топ в prosecco».

Café de Paris Brut ( ия) Цена на полке 209 000 Крепость 11,5%

ия

Характеристики, заявленные производителем: И О , ОТК Т А О АТ С УКТО И ОТТ НКА И

А О АТ

НО- О ОТИСТ

Ц Т

АНТН С НАС ННОСТ

КУС АСТ ОНО И СКИ СО ТАНИЯ

УКТО О

АП ИТИ , ПО О ИТ К О ИТ СОСТА КОКТ

С ТА

а о енка е статоров: пузырьки достаточно крупные, в аромате присутствуют ноты желтых яблок, тропических фруктов, цветов, некоторые дегустаторы почувствовали дрожжевые нотки. Вкус выразительный, насыщенный фруктовый, хорошо сбалансированная кислотность. Непродолжительное послевкусие с фруктовой нотой, некоторые дегустаторы почувствовали кислотность в послевкусии. одойдет как коктейльный вариант, а также возможен в качестве аперитива.

LaCheteau Brut Cremant de Loire ( ия) Цена на полке 279 000 Крепость 12%

панского. В 2010 году на VIII международном конкурсе игристых вин Effervescents du Mond, который проходил в городе ижон (Бургундия), были представлены 518 вин из 24-х стран мира. осле слепой дегустации, проходившей в течение трех дней, 40 вин удостоились золотых медалей и 133 были отмечены серебряными наградами. LaCheteau Brut вошло в десятку лучших и завоевало 8 место. Характеристики, заявленные производителем:

А О АТ

Ц Т

КУС АСТ ОНО И СКИ СО ТАНИЯ

С И , АНТН А О АТ, С НОТА И УКТО , П СИКА, А, Ц ТО О АКАЦИИ И АС ИНА Т НООТТ НКА И

Ц ТП НО О

И А ТСЯ

ОС А И КУС С УКТО ОТТ НКА И, С А АНСИ О АННО КИС ОТНОСТ АП ИТИ , СО ТА ТСЯ С И О П О УКТА И

а о енка е статоров: красивый перляж, прекрасная ароматика белых фруктов, некоторые дегустаторы ощутили зеленые косточковые фрукты, сливочные и хлебные ноты, оттенки цитрусовых. Во вкусе чувствуется выразительная и при этом мягкая кислотность. егустаторы отметили высокую кислотностью в послевкусии, ощущение маслянистости, ноты хлеба. Фрукты и сыры предложили в качестве гастрономического сочетания. н ре Па ко: «Технология производства — традиционная. Напиток мягкий и многогранный, с бисквитным ароматом, сбалансированный и при этом яркий».

Café de Paris впервые было изготовлено в 1967 году в городе Saint Andre на берегу реки ирона. Это место было специально отобрано специалистами для производства идеального игристого вина. Высокое качество, обеспеченное грамотным и бережным процессом производства, в скором времени позволило Café de Paris на должном уровне конкурировать с лучшими винами Франции. Это игристое вино вобрало в себя шик истинно парижской жизни. Технология его изготовления немного отличается от шампанского. Игристое вино производится из сочетания 6 сортов винограда высшего качества (Савиньон, ни Блан, Семильон, Шардоне, Шенин, Коломбард), каждый из которых отдельно выращивается в разных регионах Франции. роцесс изготовления Café de Paris, начиная от сбора урожая и заканчивая бутилированием, занимает больше года.

CREMANT — ТЕРМИН, ИСПОЛЬЗ ЕМЫ ВО РАН ИИ ДЛЯ Л Ч ИХ ИГРИСТЫХ ВИН, ИЗГОТОВЛЕННЫХ ТРАДИ ИОННЫМ МЕТОДОМ ЗА ПРЕДЕЛАМИ ПРОВИН ИИ АМПАНЬ.

Cremant — разновидность игристого вина, выпускаемого в семи апелласьонах Франции, в том числе и в олине Луары. LaCheteau Brut создается из винограда сортов Каберне Фран, Шенен Блан и Шардонне, выращенных на глинисто-меловых и кремневых почвах. Вино производится по классическому методу, который применяется при изготовлении французского шам-

культура питья

Cava Brut Segura Viudas Reserva Heredad (И п ия) Цена на полке 680 000 Крепость 12%

и и

а последние 30 лет продукция компании завоевала признание у потребителей по всему миру и стала символом роскоши и престижа для многих ценителей игристых вин. В 2010 году Segura Viudas, по версии престижного издания «Wine & Spirits», был признан брендом года в категории соотношения цены и качества.

кислотность, выраженные хлебные ноты и фруктовые оттенки. В длительном послевкусии раскрываются увяленые белые фрукты. а счет кислотности это игристое вино может сочетаться с самыми разнообразными блюдами и закусками.

Характеристики, заявленные производителем: И Я Н А О АТ, О ИНИ У Т ТОНА АКАЦИИ, НА ЦИССА И ЦИТ УСО УКТО , К КОТО О А Я ТСЯ НОТКИ О Я НО КО О КИ

А О АТ

С Т О- О ОТИСТ С И ОНН И ОТ

Ц Т

Ц Т СКА И

ИКАТН КУС НАС НН И АСК А ТСЯ ТОНА И ЦИТ УСО УКТО , НО О Я ОКА И СП О А . О О ПОС КУСИ С НОТКА И ПО А НН У О К

КУС

АСТ ОНО И СКИ СО ТАНИЯ

АП ИТИ , ТАК П К АСНО ОПО НИТ АИ О СКО АКОО А Н , И О А Н ПТИЦ

а о енка е статоров: комплексный аромат, где явными выступают ноты хлебной корочки, зеленого яблока, бузины, белой груши. Эксперты отметили вкус как довольно насыщенный, где присутствует Это одно из лучших вин компании, которое создается из отборного винограда (макабео: 67%, парельяда: 33%), бережно собранного вручную. роизводится оно из сока первого отжима по классической технологии шампенуа (выдержка 15 месяцев). Благодаря этому рождается восхитительное игристое вино, о высоком качестве которого свидетельствуют мелкие пузырьки, «игра» которых может продолжаться бесконечно. Вино очаровывает многослойностью фруктовых оттенков, а стильная упаковка делает это шампанское прекрасным подарком к праздничному столу.

культура питья

лена авр енок: «Солнце в бокале. Этот образец представляет собой взрыв спелых желтых фруктов по ароматике: айва, персик, яблоко, с длинными нотами поджаристого хлеба, ванили, сухофруктов, шафрана, бальзамика».

CAVA — ИСПАНСКИ ВЫЗОВ РАН ЗСКОМ АМПАНСКОМ . СЛОВО CAVA ПЕРЕВОДИТСЯ С КАТАЛОНСКОГО КАК « ПЕ ЕРА », Т. Е. КАМЕННЫ ПОГРЕБ, В КОТОРОМ ВЫДЕРЖИВАЕТСЯ ВИНО. ПРОИЗВОДИТСЯ ПРЕИМ ЕСТВЕННО В КАТАЛОНИИ И ВАЛЕНСИИ. МИНИМАЛЬНЫ СРОК ВЫДЕРЖКИ НАПИТКА CAVA — 9 МЕСЯ ЕВ, RESERVA — 15, GRAN RESERVA — 30.

Taittinger Prelude Grands Crus ( ия) Цена на полке 1 283 800 Крепость 12,5%

Шардонне происходит из знаменитой области Кот де Блан, с виноградников в Авизе и Ле еснил сюр гер, а ино Нуар — из области онтань де еймс (Бузи и Амбонне). Виноград наделен лучшими качествами терруара, а именно — характеризующими Шампань свежестью и великолепной структурой. В течение пяти лет шампанское Prelude Grands Crus Brut выдерживалось на осадке в подвалах винодельни, развив в результате великолепный тонкий очаровывающий аромат, прекрасное тело и богатый чистый вкус с доминирующими свежими цитрусовыми нотами.

ари еле н к: «В этом напитке чувствуются автолизные ноты, которые характерны для метода Шампенуа, когда есть долгая выдержка на осадке (в данном случае 5 лет). В аромате чувствуется бриошь. рисутствует свежесть. рекрасная структура и тело вина. линное послевкусие. Это действительно, чудесный и «серьезный» образец, который у меня вызывает ассоциации по своей стилистике с брендом Pol Roger».

Характеристики, заявленные производителем:

« АМПАНСКОЕ » — ТО ОБЕРЕГАЕМОЕ ЕВРОПЕ СКИМИ ЗАКОНАМИ И РАН ЗСКИМИ ТРАДИ ИЯМИ ИМЯ КСКЛЮЗИВНОГО НАПИТКА, РОЖДАЕМОГО ЗЕМЛЕ И ВИНОДЕЛАМИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОДНОГО РЕГИОНА — АМПАНИ. АМПАНСКОЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ТРАДИ ИОННЫМ МЕТОДОМ, СРОК ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ МОЖЕТ ДЛИТСЯ ОТ 2 ДО 6 ЛЕТ.

А О АТ

Ц Т

Prelude Grands Crus Brut — сложное, ароматное, богатое шампанское, новый бленд от Taittinger, уже завоевавший ряд высочайших наград, в том числе — золотую медаль на «Decanter World Wine» и бронзу на «Wine Challenge 2008». Купаж шампанского состоит из равных частей Шардонне и ино Нуар, выращенных на лучших, эксклюзивных виноградниках компании Тэтенже, классифицированных как Гран Крю в регионе Шампань.

ия

И А О АТ ТОНКИ И С АСК А ТСЯ ИН А Н И НОТА И, К КОТО ПОСТ П ННО П ИСО ИНЯ ТСЯ Ц ТО Н ОТТ НКИ С Н АНСА И У ИН , НИ И П ЯНО КО ИЦ СС

СТЯ И ИСТ

НОИ ОТ

Т Ц Т СКА И

КУС

И , ИНТ НСИ Н , С С А АНСИ О АНН , ЦИТ УСО , Я КИ , ПОСТ П ННО НАПО НЯ И СЯ С А КИ И НОТКА И С ОТТ НКА И П СИКО СИ ОП . ПОС КУСИ ИННО

АСТ ОНО И СКИ СО ТАНИЯ

АП ИТИ , А ОНИ НО СО ТА ТСЯ С О , П И ОТО ННО НА И И О П О УКТА И

а о енка е статоров: сочные зеленые фрукты в аромате, белый хлеб, красные ягоды, пудровые и сливочные нотки, при этом некоторые дегустаторы отметили легкий аромат дрожжей. чень приятное ощущение легкого мусса во рту. Вино полнотелое, со сбалансированной кислотностью, тостовыми нотами, присутствует легкая горчинка во вкусе. ослевкусие длительное и очень мягкое, раскрывает вкус шампанского.

Выражаем благодарность ресторану The VIEW за помощь в проведении дегустации

культура питья

ла имир Пилат: « рекрасный напиток, который стоит своих денег».

ль а н ре к, сомелье С «Армянские коньяки» лена авр енок, группа магазинов «VINO & VINO» С «Армянские коньяки» ль а ва кеви , директор компании Элиталкотрейд ли ер кина, начальник отдела ВЭ А « родтовары» н ре Па ко, директор «Европейские Вина» нна Па ко, заместитель директора «Европейские Вина» ари еле н к, независимый эксперт, сомелье рина ик, начальник отдела маркетинга A «Брестская областная база Бакалея» катерина е ер, специалист по развитию С «Гарсия» ать на орноста , бренд-менеджер С «Гарсия» ла имир Пилат, руководитель проекта «Культура питья» алери р кова, специалист по работе с клиентами «Культуры питья» овь о , редактор «Культуры питья»

: ь

Текст: Егор Калейник

реди всех алкогольных напитков титул самого загадочного заслуженно носит абсент. одвергаемый гонениям, запрещаемый и снова восстанавливаемый в правах, воспетый художниками и поэтами, абсент на протяжении всей своей истории окружен ореолом таинственности и множеством легенд. Вот и в Беларуси абсент запрещен к продаже. ри этом его ввоз в частном порядке, хранение и употребление никак не регулируются. Но абсент по оригинальному рецепту, каким его пробовали Винсент Ван Гог, Эдгар ега, скар айльд и Алистер Кроули, сейчас можно лишь приготовить самостоятельно, и скоро вы узнаете, как это сделать.

В самом конце XVIII века швейцарский доктор ьер рдиньер начал активно выписывать своим пациентам травяной ликерчик (а абсент именно им и является) на основе горькой полыни и еще десятка трав. рдиньер считал этот ликер, разработанный то ли им самим, то ли его сестрой, едва ли не лекарством от любых заболеваний. Ликер в те времена назывался La Fee Verte — « еленая фея»: благодаря этому названию родилась и популярная ныне идиома «зеленый змий». Вскоре напиток доктора рдиньера обрел некоторую известность и популярность. октор умер, а рецепт достался некому майору юбье, тестю Анри-Луи ерно, стоявшему у истоков современной Pernot Ricard. В 1797 году они открыли первую винокурню, специализировавшуюся исключительно на абсенте. На протяжении XIX века абсент становился все более популярным в Европе,

пит и и п и, и , я, и п , ья и и т т .С т т и т пи т , т т п я т. З т и я и т пит я я т я « т и », ьт т п и т т ит и т. К п ть т и и ти т т т я т т 43 96%, т т я т ,и пит т ь т ит я т — п и т. С ит т я, т т т т тт — ь т , я п и.

п и

культура питья

пит

в первую очередь, во Франции, приобретя репутацию напитка богемы. К его почитателям во второй половине века относились многие деятели искусства: считалось, что абсент раскрепощает творческие способности. равда, тогда же стали поступать и тревожные сведения о злоупотреблении и связанными с ним проблемами — тяжелыми поражениями печени, почек и мозга. Считается, что именно абсент в итоге свел Ван Гога с ума и заставил отрезать себе ухо, а поэт-символист оль Верлен называл напиток «источником безумия и преступлений, идиотизма и позора». Кроме того, к концу XIX века более традиционные французские алкогольные напитки — вино, коньяк, арманьяк, кальвадос и другие — стали испытывать недостаток спроса на фоне взрывного роста популярности абсента. остаточно сказать, что к 1910 году ежегодное потребление напитка достигло 36 млн. литров. В 1905 году швейцарский фермер жин Ландфрэй, напившись абсента, расстрелял свою семью. Формально это событие послужило началом гонений. ри этом никого не смутило, что помимо абсента фермер в тот день выпил еще полведра различного спиртного. В итоге 82 тыс. швейцарцев подписали петицию о запрете абсента, которая была удовлетворена в начале 1906 года. Во Франции абсент запретили лишь в марте 1915 года при активной поддержке «винного лобби». римерно в это же время напиток перешел на нелегальное положение в большинстве стран Европы и США. Второе дыхание абсенту дали далекие от его первоначальной истории страны Шотландия и ехия. В 1998 году чешский бренд абсента Hill’s начал поставляться в Шотландию, место, где напиток никогда не был ни запрещен, ни популярен. Надо сказать, что качество чешского продукта не пришлось по вкусу ни одному ценителю, но он быстро завоевал популярность на благодатной почве интереса к мистике, наркотическим веществам

и всеобщего раскрепощения на смене веков. Вскоре марок абсента стало намного больше, а в начале XXI века в ЕС сняли запрет на производство и продажу напитка, содержание туйона в котором не превышает 35 мг/кг. В США эти нормы более строгие — не более 10 мг/кг.

ействительно ли абсент имеет столь необычный эффект на психику при употреблении? Все те, кто пробовал этот крепкий напиток, сходятся во мнении, что опьянение от него существенно отличается от эффекта, производимого другим крепким спиртным. В чем же дело? Любое спиртное с эфирными маслами действует несколько иначе, чем любой зерновой или фруктовый дистиллят. А туйон вовсе не является наркотиком, в больших количествах вызывает мощные судороги, приводит к параличу и смерти. Эффективным противоядием является все тот же алкоголь, но и без него для получения смертельной дозы одному человеку нужно выпить несколько литров абсента.

Таким образом, все эффекты, за которые абсент ругали и боготворили на протяжении его истории, скорее вызываются высоким содержанием алкоголя. а и пресловутое ухо Ван Гога скорее всего было отсечено просто в порыве безумия, вызванного длительным пьянством, а не под действием туйона. Если же проанализировать ужасные эффекты, которые приписывали в конце XIX века исключительно абсенту, то можно легко убедиться, что все они являются признаками хронического алкоголизма.

Современный абсент, который можно купить в магазине, содержит настолько мало туйона, что вы после его распития вряд ли почувствуете желание написать картину, стать поэтом-символистом или хотя бы отрезать себе ухо. ля тех, кто хочет максимально приблизиться к таинственному прошлому, в широком доступе есть и рецепт этого загадочного алкогольного напитка. н ре иеннт : спирт пищевой 96% — 1 л полынь горькая сушеная — 100 г анис — 50 г бадьян — 50 г фенхель — 50 г

П . Ледяной абсент наливают в высокие узкие рюмки и выпивают залпом. а один раз не рекомендуется наливать больше 30 грамм. П . тдельно готовится сахарный сироп, которым потом разбавляется абсент. П . Стакан до четверти заполняется абсентом. осле этого на него устанавливают ложку с отверстиями, на которую кладут кусочек сахара, смоченный в абсенте, и поджигают его. Вскоре сахар начинает плавиться и капать на дно стакана красивыми карамельными кружочками. осле того как сахар перестанет гореть, его остатки перемешивают с абсентом, а в стакан доливают воду.

олынь (аптечную или собранную) необходимо просеять через сито, чтобы удалить все крупные частицы. ри этом лучше пользоваться респиратором, так как пыль от растения очень горькая. осле просеивания масса составит порядка 80 г. Анис, бадьян и фенхель нужно мелко перемолоть. Небольшую часть трав, не более 1/10, можно оставить на окрашивание. осле этого травы поместить в большую тару, залить спиртом, герметично закрыть и настаивать три недели, встряхивая раз в сутки. В процессе настаивания спирт приобретет темно-зеленый цвет. Его следует тщательно отфильтровать, после чего разбавить водой (примерно одну часть воды на три части спирта) и перегнать. олученный дистиллят представляет собой швейцарский абсент — бесцветный. Его можно «состарить» — окрасить предварительно припасенными травами. ля этого они помещаются в марле в напиток, где находятся в течение двух-трех дней, пока напиток не станет изумрудно-зеленым. крашивание делает вкус напитка немного более горьким, но не влияет на его аромат.

ля питья столь крепкого и необычного напитка просто не могли не придумать много интересных способов. ы собрали самые популярные из них. П . Абсент наливают в рюмку, на которую сверху кладут специальную ложечку с кусочком сахара. На этот сахар тонкой струей льют ледяную воду, которая разбавляет напиток и заставляет его опалесцировать. Количество воды на одну часть абсента может достигать пяти частей.

культура питья

П . Этот способ идентичен тому, как в барах подают самбуку. Абсент наливают в коньячный бокал, устанавливают его на стакан, поджигают и начинают поворачивать. ерез некоторое время горящее содержимое переливают в стакан, а бокал вверх ножкой быстро ставят на салфетку. Абсент необходимо выпить, после чего сразу же вдохнуть пары из бокала через трубочку.

« КО

и*

Е ПО - ИР АНДСКИ » — ОДИН И СА ЫХ РАСПРОСТРАНЕННЫХ « КОКТЕЙ ЕЙ » КО ЕЙНОЙ КАРТЕ. НИКО И НЕ Н НО О СН Т , ТО Е О СОСТА Е СЕ О 3 КО ПОНЕНТА: ИР АНДСКИЙ ИСКИ, С И КИ И СО СТ ЕННО КО Е.

т 18-

п и

ть и п т , -п Д ип и ть и и ии т п ть, ип ять и и.

ти п п

т ия и и т ь, т ь ип

Irish Coffee • • • •

45 мл ирландского виски; 30 мл сливок; 90 мл горя его крепкого ко е; 1 айная ложка нера инированного сахара.

Sláinte!

Текст: Виктор Радьков

З т т п п ти п и ти т т т «п т .

т я п -и

и , »

и ть т -

И т ия п и ия т т я т т ия т т ти и и п т . В 30-40п ит т и и т и и Ли и А и .С т и и ь и и, т ь — и. Д я т , т ть т и ,

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. « олучить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

культура питья

Р В Р РЕДАК И « К Т РЫ ПИТ » РЕ И А СО РЕТ С И НИ Е ЕРО И ОТПРА И АС ОСТИ К АР ЕН АЛЕКСАНДРУ ЗАНЕВСКОМУ, ТО Ы НАТ НЕ О, КАК ПРИ ОТО ИТ ДО А К СНЫЙ И О ЕН ПРОСТОЙ ОР ИЙ КОКТЕЙ . АПАСИТЕС РО О : ТЕ НЫЙ НАПО НИТ АРО АТО О О ЕННО О Д А И ДРЕ ЕСНЫ ПРИ К СО , С ЕТ ЫЙ РО НЕ СТО АРО АТЕН, НО ПОДАРИТ РКИЙ И С Е КА С АДКО АТЫЙ К С.

ре ие

яп и т

ия 1 п

ии:

• и : 20 • : 50 • я : 100 • и п («Я пи » и и «В и ь») и и и ь и : 5-10 • п ии п ( и , и , и ) • я ия: я

Фото: Илья Митич

культура питья

1. Г т

т и

,п и

1. Г т т ь п ть и п т ип и т и и и .

2. П

ит

ьт я

3. ь

ьт и п и и .М и п ь и яп и т ия и п «Я пи ».

и -

и.

6. .

пит

ти , т п я и п .В ия п т и и т ь т ь , ьт п ии п и п т ьт ь. Р т пит т п т т п

70-80 ит п т т ит

ь т и

Д и

5. Д

т ьп ть и т ип и и .

т я

.Н ип ия, т ять и и т . ь, т и п ть .

7. П

т и -

культура питья

ьт . т т ть , т и и т .М и и и п ь и .

8. п

ьт я ия и.

ла о арим

ар

«Патриот» а помо

ь .

в по

отовке

материала.

емья, управля ая одним и популярнейших туристи еских комплексов на раславских о ерах, расска ала « ультуре питья», по ему им нравится отдых в еларуси.

н ре , управляющий:

«Green Club —

ше, е

!»

ва года назад на семейном совете меня назначили управляющим Green Club. Тогда не было названия Green Club, не было этой инфраструктуры, которая есть сегодня. Это была семейная дача и два гостевых дома, которые мы сдавали. Сегодня Green Club — это популярное туристическое место: пять домов для наших гостей, кафе, бани, конюшня, курятник, пирсы, детский игровой комплекс, высокоскоростной интернет, катера, квадроциклы, охота, рыбалка и все что душе угодно. Сегодня Green Club — больше, чем отдых. Впрочем, что мне рассказывать, сейчас я познакомлю с членами семьи, которые мне здесь помогают, они все и расскажут.

культура питья

ьт

питья»

ероника, супруга Андрея:

«Green Club —

ачем ехать далеко? Тишина и покой. икая природа Национального парка Браславские озера — птицы и звери. Красивейшие пейзажи и огромная гладь воды. хота и рыбалка здесь — в любое время года. Экологически чистые продукты местного производства: овощи, рыба из озера, дичь, яйца из курятника, грибы и ягоды, березовый сок, мед с местных пасек. Green Club — клуб по интересам. ем я здесь занимаюсь? ыбалка, охота, поиск старинных монет с металлоискателем. ля гостей, не охотников,

Green Club — это семья, потому здесь царит комфортная и уютная атмосфера, все гости чувствуют тепло и заботу. ля меня как молодой мамы очень важно быть в надежных руках. о всей территории комплекса удобно проехать с коляской, и мы с малышом весь день гуляем на свежем воздухе. С ребенком здесь очень просто и занимательно. ы познаем мир с утра до вечера: кормим кур, катаемся на пони, наблюдаем за рыбами в озере, ловим улиток, кролики вообще покорили всю семью. В каждом доме есть оснащенная кухня, для того чтобы при необходимости приготовить покушать малышу. В домах комфортная температура. Когда семья обедает в кафе, ребенок проводит время на детской площадке или в зале, где есть раскраски и игрушки. ля меня праздник, когда он занят и накормлен. десь мы проводим все лето, а до того как ребенок пошел в детский сад — осень, зиму и весну. десь совершенно особенное место, где хорошо в любое время года.

лексе , отец Андрея:

«Green Club —

ере а »

устраиваю сафари по самым укромным местам Браславщины, показываю диких зверей, которых здесь полным-полно: лоси, косули, кабаны, бобры. А еще устраиваю прогулки на катере на острова, там с гостями готовим уху и шашлыки. Сюда хочется возвращаться. Ностальгия, или как это называется?! Сами попробуйте уехать отсюда — и тогда почувствуете! ля меня главная ценность этого места — это уют и комфорт, чудесная нетронутая природа, леса и озера. то еще нужно, чтобы хорошо встретить друзей и гостей?!

ла , брат супруги Андрея:

ежи

ере

!»

Само понимание того, что вы находитесь далеко от города, заставляет вас расслабиться и ни о чем не думать. бычно я приезжаю в Green Club с друзьями, и нам очень интересно здесь! десь мы провожаем закаты и встречаем рассветы, расслабляемся в тишине на пирсе под солнцем и купаемся в озере. А когда хочется экстрима, катаемся на вэйкборде и ватрушках за катером. Ездим на велосипедах по пересеченной местности, а зимой — на квадроциклах, это просто всплеск адреналина и гарантированно хорошее настроение. автракаем и обедаем обычно в кафе, а ужин готовим себе сами в барбекю-беседке, они есть у каждого дома. довольствие от приготовления гриля можно получать круглый год. ои друзья все время спрашивают меня: когда же мы снова поедем в Green Club?

культура питья

р ш

ристи ески комплекс Green Club на раславски о ера

аталь , теща Андрея:

greenclub.by instagram: @greenclub.by +37529 395 99 79

АСТН Е Т ИСТСК Е НИТА Н Е Н 391025279

И ТИЕ « Г ИН-К ЛАБ »

ы с мужем много путешествуем по миру, но такой природы, тишины и красоты нигде не встречали. десь хорошо в любую погоду, в любое время года. В Green Club большую часть времени проводишь на свежем воздухе: будь то пешие прогулки с хрустом снега под ногами или прогулки по озеру на катере. В теплое время года мы любим находиться на открытой террасе в доме или на террасе в « ровинции» (кафе « ровинция» на территории комплекса — прим. ред.) и наслаждаться прекрасным видом на озеро. десь я занимаюсь своим любимым делом — ландшафтным дизайном. А недавно научилась ездить верхом — это полный восторг. Green Club для меня это еще и маленький spa-салон, где можно сходить в сауну, сделать массаж, полностью расслабиться и получить невероятное удовольствие. Ну а в холодное время года здесь так приятно вечером разжечь камин и сидеть у огня в компании родных и близких мне людей с бокалом хорошего вина.

ла имир, тесть Андрея:

ра жи

Впервые я посетил Браславские озера 8 лет назад и сразу влюбился в эти места. ля меня очень важно сочетание природы, покоя, тишины и активного образа жизни. встречаю новый день утренними пробежками или поездками на велосипеде. аряд бодрости мне придает плавание в озере на рассвете. десь я всегда ощущаю гармонию с природой: во время катания на лошади, в водном походе на байдарке.

виртуальная клубная карта скидка 20% на проживание до 24.04.2016

00375 *

пароль на сайте 01.12.2015

тобы получить скидку, используйте номер карты и пароль в форме бронирования на сайте или по телефону

культура питья

Green Club» На территории комплекса я слежу за порядком. А после очень активного дня затапливаю баню, кстати, веники у нас только из местных деревьев. о вечерам в кафе можно насладиться прекрасной кухней, за барной стойкой посидеть с друзьями и посмотреть спортивную программу. не нравится приезжать сюда в любое время года, и я стараюсь делать это как можно чаще: приезжаю вечером в пятницу, а уезжаю рано утром в понедельник. ля меня это прекрасное место, чтобы отдохнуть в полной мере от городской суеты и набраться сил для новой рабочей недели.

В каждом четвертом хите Billboard поется об употреблении алкоголя. К такому выводу пришли американские ученые. Специалисты отобрали 720 треков различных направлений, попавших в чарты Billboard за последние годы. Так, в 167 из них упоминается непосредственно процесс употребления алкоголя, а в 46 — звучат названия алкогольных брендов.

культура питья

Р и и В и ти

ят

СТР ЕРА АКА О И ЕЕ ОДО НОЙ ОНОПО ИИ РОССИЙСКОЙ И ПЕРИИ, Е А НО СА О ОНО АРЕНИИ, И ТО , ТО ДЕТ ЕС И ТО ТРАДИ ИОННО ДИСТИ Т ПРИД АТ ИНОЕ О ЕДИН ЕЕ НА АНИЕ.

ероятно, 2015 год войдет в историю как настоящая веха в развитии отечественного рынка крепкого алкоголя. Исполнилось ровно 120 лет с момента введения водочной монополии в оссийской империи и ограничительной реформы С. Витте, регламентирующих и

стандартизирующих производство и продажу водки на многие годы. осле столь долгого запрета в оссии, Беларуси и, видимо, на всем пространстве Евразийского экономического союза станет возможным легальное массовое производство крепкого алкоголя на основе зернового дистиллята, который в просторечии на-

культура питья

зывают «самогон». Хотя в этом названии для обывателя неосознанно смешиваются два различных понятия: нелегально произведенный крепкий алкоголь и алкоголь на основе зернового дистиллята. Так, 1 июля в оссийской Федерации вступил в силу Г СТ, легализующий производство любых дистиллированных

Фото: Антон Астапович

К Х

напитков из зерна. о этого момента в оссии и ее сателлитах разрешалось производство лишь ректифицированого спирта. Безусловно, это существенно обедняло отечественный рынок качественного крепкого алкоголя. И тут же на новые веяния откликнулись в Беларуси: в августе Слонимский винзавод получил лицензию на промышленное производство, как поспешили сообщить С И, «самогона». Впрочем, сам Слонимский винзавод официально этого слова избегает. Новый «старый» продукт носит название « ершач К» и выпускается в двух вариантах: «Традиционный» крепостью 42 градуса и «Лютый» крепостью 47 градусов.

П Какое-то глухое брожение в умах, подспудная тоска по старому доброму дистилляту отечественного производства наблюдалась в нашей стране уже давно. а последнее десятилетие немногие счастливчики смогли легализовать ограниченное производство: например, туристические предприятия, базирующиеся в национальных парках и этно-культурных центрах. Впрочем, официальная продажа самогона всегда была ограничена территорией этих учреждений и в розницу самогон, или, точнее говоря, дистиллят, не поступал. И вот, наконец, эпохальный прорыв. Сфера культуры тоже подсознательно предчувствовала прорыв. Весной

этого года Национальный исторический музей еспублики Беларусь совместно с «Белорусский союз дизайнеров» представили широкой публике выставку «ЛЕТ А , Г А , А НА », рассказавшую об истории нелегального самогонного промысла и борьбы с ним в Беларуси. Экспонатами стали кустарные самогонные аппараты, смонтированные порой из самых удивительных вещей, различные аксессуары и приспособления, многочисленные агитационные плакаты, клеймившие деятельность самогонщиков. А летом открылся музей самогонных аппаратов в этнокультурном комплексе «Наносы-Новоселье» на Нарочи, в котором собраны совершенно уникальные экспонаты. Например, самогонный аппарат, смонтированный в багажном отсеке грузового автомобиля ГА -69, который выдавал продукцию во время движения, а находился в ведении… главного лесничего огилевской области БСС . Или еще один передвижной уникум, только на гужевом ходу, принадлежавший культовому межвоенному польскому писателю и киносценаристу Тадеушу оленга- остовичу, автору популярного в ССС фильма « нахарь», уроженцу белорусского Глубокого. В общем, тема самогона явно достигла апогея в общественном сознании. Но рискну утверждать: скорее всего она теперь пойдет… на спад. дивлены? А я думаю, что пик популярности самогона, именно как нелегально произведенного алкогольного продукта, проходит именно на наших глазах. Именно в 2015 году.

П Вино горелое (в просторечье горелка, гарэлка) или на латинский манер акавита (aqua vitae — «вода жизни») пришли в нашу страну более полутысячи лет назад, вероятно, от прибалтийских немцев. о технологии производства это были дистилляты, как и значительно позже появившийся самогон. Слово «самогон» и весь спектр связанных с ним образов совсем новые, не укорененные в глубинных пластах отечественной истории и культуры. В свое время введение монополии 1895 г. окончательно уничтожило теплившуюся по шляхетским фольваркам традицию легального производства благородной

«старки» и других дистиллятов. А слово «самогон» в современном значении — самовольно, нелегально произведенный крепкий алкогольный напиток» — появилось лишь в ходе ервой мировой войны 1914-1918 гг., в результате введения «сухого закона. о этого в русском языке слово «самогон» означало «добычу зверя погонею, преследованьем охотником или лесником на ногах или на лыжах (не собаками и не верхом)». альнейшая история самогона в Беларуси (как и на всех бескрайних просторах Евразии) тесно связана с историей войн, революций, тотального насилия — как нацистского, так и советского. В те времена самогон был своеобразной валютой для «серой» и «черной» низовой экономики, надежным средством расчета за мелкие и средние бытовые услуги. А зачастую и последним шансом выжить, в военном лихолетье откупиться от человека с ружьем или автоматом, ищущего временного забытья в кровавом пиру.

культура питья

доровенная бутыль с мутной белесой жидкостью — неизменный атрибут множества советских фильмов. Во-первых, про гражданскую войну. Во-вторых, про Великую течественную с ее полицаями и партизанами (самогон практически одинаково любили и те и другие, только признаваться в этом в идеологически выверенном кино вторым не разрешалось). И в-третьих, в классических комедиях, вроде «Свадьбы в алиновке» и «Самогонщиков». Встречаются, между прочим, и другие примеры, также авантюрные, но и исключительно благородные. К сожалению, пока малоизвестные широкой публике. Например, история Костика Козловского, бесшабашного самогонщика из-под Новогрудка, неуловимого «бутлеггера» при всех властях — польской, советской, нацистской, спасшего, в том числе благодаря своей неброской «профессии», около 500 евреев от верной смерти и заслуживший звание неформального рекордсмена из числа белорусских «праведников среди народов мира». Кстати, если выдержать стиль и избежать пошлости: чем Костик Козловский как личность-легенда не основа для оригинального бренда белорусского дистиллята?

от фальсификации продукта, носителями которой выступают ассоциации как производителей, так и потребителей. ругой вопрос: насколько уникальны та же «бакштанка» или стародорожская, действительно ли они имеют характерные устойчивые отличия в рецептуре, которые можно четко выразить, стандартизировать и пред явить искушенному потребителю? В том числе и зарубежному, который хоро-

а Р

« т

» т

и ят : п и пит п т «CALVILE». С т и я ят, т ь .Т , т п п и т и и и , и и п т п , ь и т я ь т . От т пит «CALVILE» и т и т яи т т я и ти ят , п п т ь я и т и .В т пит ит т и т я т и я , т я .О и т ь я т «CALVILE» ь т пит п т и я п и . и ти ь

Неплохой основой для национальной кинематографической саги могли бы стать и мемуары одессита Сергея олещука, в послевоенные годы работавшего адвокатом в Старых орогах и описавшего послевоенную жизнь (в Старых орогах без самогона немыслимую!) с истинно одесским юмором и несомненным литературным талантом.

Стоит, конечно, подумать и о сохранении традиций тех регионов, которые успели особенно прославиться как исторические центры белорусского самогоноварения — таких, как Налибокская пуща с ее знаменитой «бакштанкой» или окрестности Старых орог. Но если идти по цивилизованному пути, есть определенные сложности: необходимо наладить систему обучения, сертификации, лицензирования, налогообложения малых дистиляционных производств. Ведь в тех странах, в которых существуют малые и средние дистилляционные производства, есть развитая профессиональная этика, защищающая

культура питья

шо разбирается в технологии приготовления солода, выдержке, купажировании и т. д., и не потерпит обтекаемых общих фраз вперемешку с заговорческими ухмылочками: мол, умом нашей самобытности не понять, не сформулировать. а и яркие исторические сюжеты очень важны в закреплении таких продуктов на рынке. А кто мог вести летопись нелегальных продуктов?

Конечно, вряд ли мы в обозримом будущем отвыкнем от термина самогон, но сегодня он приобретает совершенно иной оттенок. Сегодня самогон, или все же зерновой дистиллят, — это крепкий алкогольный напиток, полученный путем дистилляции ферментированного затора солода или несоложеного зерна, в отличие от водок (и настоек на их основе). Безусловно, только дистилляты способны сохранить сложный вкусовой букет и аромат исходного продукта, а значит — и настоящую связь с землей, на которой они вырасли. Будь то виски, ром, граппа, палинка, ракия, чача, сакэ, текила или другие подобные напитки, изготовленные из зерна, ягод или фруктов — только дистилляты несут на себе отпечаток многовековой истории и культуры соответствующих стран. ожно сказать, неискаженный аромат земли и ее плодов. И именно в этом суть и философия современного самогона, который воспринимается как национальный бренд. Но отнюдь не «самопальность» и нелегальность сами по себе являются теми свойствами, которые привлекают искателя духа земли, ее исторических корней. Самое время вспомнить и историю отечественных «старки», «акавиты», крупника, троянки и других оригинальных крепких напитков с многовековой историей, оставивших яркий след в отечественных истории и культуре, и при этом не связанных с историей террора и конфискаций ХХ века.

УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

ие

елорусская кухня

л цки с ду о , и и Н п

Текст: Алесь Белый

«К

А «

, . Скорее всего, не только названием «цеппелины», но и самой исходной концепцией блюда народы Восточной Европы обязаны пруссакам. Именно в Восточной руссии это блюдо возникло примерно в середине XIX века и довольно быстро распространилось в Литве, на востоке ольши (в одляшском воеводстве), на западе и севере Беларуси. В немецких кулинарных энциклопедиях оно известно как Ostpreussische Keilchen.

Как только не называют у нас это блюдо: кл цк з душам , бульбяныя калдуны, пызы. В межвоенной Литве большие продолговатые картофельные кл цки стали называть цеппелинами, пародируя грозные немецкие дирижабли ервой мировой. С 1970-х годов с легкой руки литовцев так называют и белорусские картофельные кл цки. В этом есть своеобразная, хотя и горькая, историческая справедливость. Именно налеты немецких дирижаблей, базировавшихся под Вильней, на инск в 1916 году, ставшие первыми бомбардировками будущей белорусской столицы с воздуха, впервые познакомили и литовцев и белорусов с грозным оружием империалистической войны. Эти печальные события даже запечатлены на российской пропагандистской открытке.

ИМЕННО НАЛЕТЫ НЕМЕ КИХ ДИРИЖАБЛЕ , БАЗИРОВАВ

ИХСЯ ПОД

ВИЛЬНЕ , НА МИНСК В 1916 ГОД , СТАВ

ИЕ ПЕРВЫМИ

БОМБАРДИРОВКАМИ Б Д

БЕЛОР ССКО

СТОЛИ Ы С ВОЗД ХА, ВПЕРВЫЕ ПОЗНАКОМИЛИ И ЛИТОВ ЕВ И БЕЛОР СОВ С ГРОЗНЫМ ОР ЖИЕМ ИМПЕРИАЛИСТИЧЕСКО ВО НЫ.

культура питья

Если сварить кл цки правильно, то, кроме собственно главного блюда, получится еще и густой картофельный навар, который можно дополнительно «обогатить» шкварками и зеленью и есть вместе с собственно кл цками-цеппелинами как суп, ложкой. Конечно же, деревянной! Сегодня навар чаще выливают, а 50 или 100 лет назад в крестьянском быту такое расточительство никто не мог себе позволить. олучалось очень сытно, и пожалуй, такой обед не очень

В ольше это блюдо чаще называют пызы (хотя данное название употребляется шире, так называют и некоторые другие блюда). Или же «картаче», то есть «картечь» или «шрапнель», по ассоциации со стрелковыми боеприпасами. Слово «пызы» бытует и на западе Беларуси. ни часто бывают не продолговатой овальной, а круглой формы, хотя по рецептуре практически те же самые. А на севере и в центральной части Беларуси это блюдо называли кл цк , кл цк з душам («душой» выступала мясная начинка, самая вкусная часть), иногда «колдуны».

просто переварить. аньше кл цк цепеллины готовили один-два раза в месяц, но не то чтобы на праздники — какой-то праздничной мифологией они не успели «обрасти». росто когда хозяйке выпадала лишняя пара свободных часов, она хотела порадовать домашних простым и вкусным, но трудоемким блюдом. еппелины можно начинять, кроме мяса, еще и грибами, жареным луком, домашним творогом (в который хорошо добавить какую-нибудь зелень, например, мяту или укроп).

Художник: Алеся Голото

А самым популярным календарным поводом поесть «кл цак з душами» для белорусов был осенний праздник памяти предков зяды, о чем трогательно написал в стихотворении « ышчу бульбу» замечательный поэт ыгор Барадулин: Там бульбай адбывалі Святы ўсе: На клёцкі бульбу дралі на хаўтуры, З душамі клёцкі дзень віталі хмуры У кроплях пары, Нібыта ў расе. I на Дзяды таксама клёцкі елі, Напаміналі, што не вечна ў целе Душа святло дрыготкае нясе…

культура питья

посуды, заканчивая едой, в приготовление которой вкладывается душа. ы используем классические старые рецепты белорусской кухни, и как это делали наши предки, очень многие процессы происходят вручную. оэтому горячие блюда у нас готовятся довольно долго. ачанка, верещака, квас, морс, сбитень, чай на травах, традиционные настойки — все то, что заказывали здесь два века назад.

Д «

— вств етс , то в о ень л ите то место… Сергей Иванович: очень много времени здесь провожу, потому что в этом месте хорошо. асто сюда приезжают мои друзья и родственники. В музее есть что посмотреть, а в «Карчме» есть что попробовать. И все это с уважением и трепетом по отношению к прошлому.

В Р

КА ДО О И НАС ЕСТ ТАКИЕ ЕСТА, К ДА ХО ЕТС О РА АТ С СНО А И СНО А. ДЕ СТ Е СЕ ТНО И КО ОРТНО, ДЕ ОКР ЕН ТЕП ОТОЙ И Д Е НОСТ , ДЕ СТРЕ А Т КАК СА О О Е АННО О ОСТ , И ОТК ДА ПРОСТО НЕ ХО ЕТС Е АТ , ДЕ А НЫЕ ПРА ДНИКИ И НИ СТАНО ТС НЕ А Ы АЕ Ы И.

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич

Есть такое место — расположившаяся на территории Белорусского государственного музея архитектуры и быта в зерце «Беларуская карчма». десь есть все: и атмосфера XIX века, и прекрасная национальная кухня, и качественный сервис, и замечательные люди, которые бесконечно любят то, что делают. Нам посчастливилось пообщаться с теми, кто действительно наполняет «Беларускую карчму» теплотой и добротой, с управляющим Сергеем Гутько и администратором Викторией Левкович.

экспонат ожил и стал работать так, как работал два века назад. Это словно мостик из прошлого в будущее. Когда человек приходит сюда, он чувствует особую энергетику. десь все пропитано стариной: начиная от интерьера, мебели,

— ер е ванови , м е ствительно на о имс в кор ме XIX века? Сергей Иванович: а, совершенно верно. Корчма привезена сюда из Несвижского района. И вот семь лет назад музейный

культура питья

— ер е ванови , а по ем именно « ар ма»? а лежит к елор сско истории и к льт ре? Сергей Иванович: есять лет я работал в одном из самых известных и помпезных ресторанов осквы. Но попав однажды сюда, в эту атмосферу, я не смог сделать другой выбор. десь все пропитано историей, душевностью, добротой. Не помня прошлого своего, невозможно построить будущее. ы празднуем национальные праздники по старым обычаям: Каляды, асленица, асха, здесь проходит фолк-фестиваль «Камянiца», выступают этнические музыкальные группы, проходят выставки. — о ит, л и оль е стали интересоватьс своим на иональн м насле ием? Сергей Иванович: Конечно! ткройте любой глянцевый журнал: этнические мотивы — это тренд. аже не интересуясь историей, ты все равно с этим соприкоснешься: интерьер, кухня, одежда, музыка, кино. Сегодня это очень модно. Люди рано или поздно возвращаются к тому, что их греет.

«Н В

АЛ

НС »

НН 190176624, К

37538958

— По том все оль е моло оженов в ира т « елар ск кар м » в ка естве места прове ени само о лавно о пра ника свое жи ни? Виктория: раздник в атмосфере XIX века — это что-то новое, неизбитый сценарий. Сегодня никому не интересно скучное застолье… нас можно провести свадьбу в рыцарском, военном, старобелорусском стиле, с соблюдением всех обычаев и обрядов. Ну а если хочется современности, то и это возможно. Самое главное, что мы принимаем всех гостей с теплотой и радушием. Сергей Иванович: Если говорить о единении прошлого и современности, не могу не рассказать о нашей новости: в новом сезоне молодожены и их гости смогут полетать на параплане и вертолете. же сейчас ведется обустройство вертолетной площадки и взлетной полосы. С высоты птичьего полета посмотреть на старину, да еще и в такой памятный день, что может быть романтичнее и эффектнее! Еще одно свадебное предложение для наших молодоженов — небольшой катер, на борту которого мы можем организовывать фуршет. Катерок отплывает от пристани на реке тичь и причаливает к музею, по территории которого можно

погулять, устроить фотосессию (фотографы знают: мест красивых здесь очень много), а затем — праздник в «Карчме». ы очень хотим, чтобы самый главный день в жизни жениха и невесты запомнился и был наполнен самыми яркими и теплыми эмоциями. — то л вас вл етс наком то о, то пра ник алс ? Сергей Иванович: нас есть все, чтобы праздник удался. Есть прекрасная возможность провести красивую выездную роспись, на летней террасе — фуршет, в шатре — развлекательную программу, катер, параплан, вертолет — все для наших гостей. И каждый сотрудник ресторана вкладывает душу в это. ля меня важно, чтобы после праздника осталось хорошее

елар ска кар ма п. зерцо Белорусский государственный музей архитектуры и быта +375296945124

послевкусие. Тогда я буду уверен, что люди ушли счастливыми, что они сюда вернуться на годовщину свадьбы, крестины ребенка. — о вра а тс ? Виктория: Конечно. Иногда гости, которые праздновали свадьбу в «Корчме», приходят на обед уже с маленькими детьми… риятно очень. — ика, а в сво сва ь есь отпра новали? Виктория: а! еще не мечтала об этом, но думаю, что моя свадьба была бы в стиле «Карчмы» с элементами современности. — о ал е планировать пра ник в « елар ска кар ме»? Сергей Иванович: Сезон свадеб — конец весны, лето. Но уже в марте мы знаем, какое количество пар будет праздновать свадьбу у нас. ешение важное, поэтому затягивать с ним не стоит. же в январе мы принимаем заявки. Гости выбирают «Карчму» за теплоту и простоту. Некоторые пары празднуют здесь второй день свадьбы, ведь к этому все располагает — свежий воздух, хорошая кухня, добрые люди, правильная атмосфера.

warsteiner

Warsteiner Premium Verum

Король среди лагеров ь

—т ить п п я п и Warsteiner Premium Verum. И я и и т -т т т п ить. т пи и т ии т ит и ия и, т и и т пи ия и ит и и и ь и п ият и . п

С 2014 Warsteiner Premium Verum п и ит я Б и ОАО «Ли пи » п и ии и п т п ии Warsteiner. С я тп п ть т т , т т и и т п ит ия и пи ия. В пт ия Warsteiner Premium Verum т и и и п ьт я т и и т : , ь, , и. И т п я т ти ь и ти пи .

ОАО «Ли п п т и

и т ь

пи

и п ь , т

яп

и т и т п т и, п и ь т ит я

я -

я я, , т я Warsteiner — В т ,ип и т и , т п и т и пи — пи , т я ит я т .Д яп и т т т ия т и пт Ли п тии пи п ят п т я и ия т . П т и пи ь ь , ь ь т т т ти п п т ит и . В Warsteiner Premium и тVerum т ит ь и т я т и и и, п и, ь и и .В т т я и я я я ьи ть, т п и т и п ият п и . В т т т я и т я т и, п иип я ть я—п и и я и .

warsteiner

тя и т и т п и п т «К ьт питья» Д и Б и , пи т -пи и «Д ья», и ти п и и ит пи . ,

— Денис, расска ите, то такое лагер. — В пи , и и ти т т , и ии п ь т я я иия пи , ить ь и т ии — и (и п ь т я и ия) и (и п ь т я и и ия). Л ь ить ьтип , ить и т пи (и и пи ). Пи -т ит ть т ь и , и и пи , т т т и .

— Warsteiner Premium Verum — то илснер. В ем особенность того вида ива? —Ст и т и ия — т т ит ь я п т т п и т .Н , т я, ь я т т т ть т и т ии п , ь и и я п тия пи т ит я . В я и ти и и и и т , т и п и пи т т ть п пи , т п ь ить т !

— елорусскому ценител ива ривы ен лагер бельги ски , е ски , благодаря их легко сладости. емецки лагер Warsteiner более насыщен о вкусу, обладает особо горе ь . В ем е особенность и уникальность вкуса немецкого лагера? о ему он так о улярен во всем мире? —Т и и ип и ит я и , и пи т ти, я ят яГ ия и Ч ия. Н и пи ( )— т п и п т ия и ти . и ьть и т я я

а Warsteiner •

ивоварня основана в 1753 году семьей Крамер и является самой крупной семейной пивоварней в Германии.

• Сегодня большой международный бизнес возглавляет Катарина Крамер – представительница 9-го поколения основателей компании •

родукция компании Warsteiner International KG продается более чем в 70 странах мира.

• С 2014 года Варштайнер производится по лицензии на А «Лидское пиво». Кроме Германии и Беларуси его производят на заводах в оссии и Аргентине. • Высочайшее качество пива немецкого бренда Warsteiner достигается за счет строгого соблюдения внутренних стандартов качества и использования высокачественного сырья.

• Аромат: травяные нотки, нюансы солода легкой прожарки и пряность хмеля. Вкус: чистый, свежий, бодрящий, с традиционной немецкой хмелевой горечью и кремовым вкусом прожаренного солода. ослевкусие: продолжительное, приятное. • Ежегодно в мире реализуется около 1,5 миллиарда бокалов пива Warsteiner.

warsteiner

ри е а ра а

Начиналось все 260 лет назад в городке Варштайн в ападной Германии, где фермер Антоний Крамер сварил пиво, которое пришлось по вкусу его соседям. В 1753 году пивовар заплатил свой первый налог за продажу сваренного пива, став тем самым производителем местного масштаба. Так, совершенствуя рецептуру, соблюдая традиции немецкого пивоварения, используя лучшие ингредиенты и новейшие технологии на протяжении двух с половиной веков своего развития, пивоварня доросла до уровня регионального предприятия, а затем и успешного международного концерна.

т п п

и .

и тп и , и и т пи п и т ь п и т .Т и ть т ь , т п пи , и п ь ,т и т я.

ь п

и и

тт т

т-

ть ят тя п и т яп ти и , пи и п и ь и т т и т и, ти -

— ак заводам, работа щим о лицензии, удается сохранить традиционны вкус ива неизменным? — Пи и, и п п и т п и ии и т пи п и , т и

т и т т ь ии п и т пи , и т т ья: п ь , т , т и т т я, п ть ть т и ии и и пи и, , , т и п ь и ит ь яп и т и ии т пи и т т т . Warsteiner Premium Verum 4,8% я, п т 11,6%. т т пит и п ити , я и я п и .П т и яп и и, я пти и , ь .Я я и пи т , ит и ти т

п т и и т и ит я т пи ть ь т я и п

ит

и ит я . Warsteiner Premium Verum п и ят п ть п и ь я т п и т п т 7-8 , т п и т т ть, п ть, т ти и тт ии и т я. Чт , т т я ть я т т и и пи Warsteiner Premium Verum, т т и ть и т ии пи ия.

т ии, -

я-

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ А «Лидское пиво», НН 500022116

jim murray's whiskey bible

РР

КОН Е НО Р Ы Е С ЕТ НАИ О ЕЕ ПО НЫЙ ИД ПО ИР ИСКИ И КО ДА- И О НАПИСАННЫХ. А СО ТНЫЙ ЕСТСЕ ЕР Д И А РРЕ ТЕПЕР СОДЕР ИТ О ЕЕ Е 1100 НО ЫХ АПИСЕЙ.

жим юррей составил собственный рейтинг всех типов виски. Теперь вы можете узнать, что думает этот титулованный специалист о «божественных нектарах», произведенных в Шотландии, Ирландии, понии, Канаде, Австралии и многих других странах. Виски представлен довольно подробно, профессионально проанализирован, а текст будет понятен и любителям. Более 4500 ведущих мировых и менее известных виски отражено на страницах «Библии». Гид разработан для быстрого и легкого обращения в любом винном магазине или супермаркете. Виски-гуру оценивает каждый виски в своем уникальном, откровенном, честном, забавном, яростно независимом стиле. Белорусские производители могут расслабиться — ни один из «местных» виски не попал на страницы «Библии». Абсолютный «мастхэв» и прекрасный подарок на Новый год (и любой праздник 2016-го) для ценителей напитка.

Джи

рре

и М

и ь

ти

т т

т я ь

пи

и -

культура питья

тя ь и

и. Р т

ьи

и А

и т,

я 13

и. В

я 1957

ии.

я Talisker. С т

ии и

и и и

и пи т

ьт

ти

,и т

я С

1975

ти Д и ит

и ит

т , и ят

— т

и т т я и

тД и

ия и

, и

и .

ит

ия

имнее напитки, п те ествие со рева по талии: сер а Elia BULGARI, Bulgari»,

ие

има в Италии — совершенно особенное время. Снег, клементины, свежевыжатый сок по утрам, горящий камин, возможность провести весь вечер на диване, укрывшись пледом и читая книгу, курить трубку или пить согревающий коктейль из гроллы в компании друзей. Итальянцы любят согреться традиционными зимними напитками, которые прогоняют холод, приободряют дух и поднимают настроение. Ну а если добавить сюда капельку алкоголя, вкус и аромат заиграют новыми красками. Какие напитки и коктейли пьют итальянцы, приезжая покорять горнолыжные склоны или совершая зимнюю прогулку у подножия гор? Какие напитки любят пить на зимней вечеринке в кругу друзей? А каким отдают предпочтение романтическим вечером при свечах? утешествуя по зимней Италии, мы откроем этот секрет вместе, ощутим ароматы, типичные для этой страны. Ну а если вкуса зимней итальянской сказки хочется здесь и сейчас, предлагаю вам простые домашние рецепты традиционных согревающих напитков.

Начать зимнее итальянское путешествие можно именно отсюда — Севера Италии, ведь горные пейзажи этой местности просто бесподобны. Самый известный напиток, который обожают любители горнолыжного спорта — il Bombardino. одом из Вальтеллины, долины, расположившейся к северу от Бергамо, на границе со Швейцарией, у подножия Бернинских Альп. Il Bombardino имеет уникальный, характерный вкус, а также высокое содержание алкоголя, что просто необходимо на большой высоте, чтобы согреться. Сегодня этот напиток готовят на всех горнолыжных курортах Италии. На основе яичного ликера, бренди, с кофе либо без него, il Bombardino — это настоящая энергетическая бомба в маленьком стакане, покрытая взбитыми сливками и какао.

il Bombardino 3 1

е попро овать: Ciasa alpina bar (Ciasa Alpina Relax Hotel): Strada De Sen Roch 49, оэна ена: 3-5€

культура питья

нгредиенты: ти яи и ть ии и ит и и ь и

риготовление: ь т п т яи и , ит ип ия. С и ит т я и и ит п т и ии и . П т п и т ь и п т , ит ит и и и п и пьт .П тя я и .

ит

Всей Европе и многим регионам Северной Италии, особенно в ождественский период, полюбился il Vin Brulé. Как правило, он готовится из красного вина, сахара, специй и цитрусовых. оведенный до температуры 90°С, напиток имеет очень пряный аромат и приятный кисло-сладкий вкус. Существует большое количество вариаций il Vin Brulé, среди них есть и те, которые не содержат алкоголь: например, «пряный яблочный глинтвейн», приготовленный из яблочного сока, с добавлением сахара, лимона, корицы, гвоздики и апельсина. е попро овать: Bar Suisse & Cantina del Suisse restaurant: Piazza Righi, 38084, адоннади-Кампильо, тел. 0465 443481, www.cantinadelsuisse.com ена: 2-5€

ия

тобы попробовать il Parampampoli, алкогольный напиток фламбе, отправляйтесь в регион Вальсугана. Это еще один райский уголок для любителей горнолыжного спорта, спа и новых эногастрономических впечатлений. Il Parampampoli подается горящим, в его рецепте присутствует традиционный итальянский кофе, граппа, коньяк, вино, сахар и мед. Создатель напитка — жордано урин. Именно он придумал это вкусовое сочетание еще в 1950-е годы, но подлинный рецепт остается тайной. Существует множество вариаций его приготовления в домашних условиях, ведь вкус поистине незабываем. е попро овать: Rifugio Сrucolo, Val Campelle, Scurelle, 38050, Тренто, www.rifugiocrucolo.it ена: 13,27€ бутылка

Parampampoli Trentino

il Vin Brulé

(

и и и и 4 ь п

пт)

нгредиенты: 1 ть пп 1 ть ья и и ½ ть 1 ть и 1 ть ,п и т

нгредиенты: 1 ит 3 2п 1

и и

и и я т.

риготовление: яп и т ия т пит и п ь т я я т я и .С т и и т т , ит ип ия и и ит я. П ит п т и и . А т п т и т и я и ия и п т яи пит и я .

3 т п ь и 1 т. и 1 т. риготовление: и т т ит т и и п ь и , т ь и « т », и я , т п и т ь пит . В т т ит , п ии и .Д ьт и и т ьт пит т и 20 и т, п и и и п и я, п и т я ип ия! А т п ит пит ь ит . П т и т , ьт ь п ьи ,п и . П т я я и .

культура питья

ит

ия

риготовление: п и т ьт

бязательно в своей карте «согревающих напитков» отметьте Валле-д’Аоста, здесь готовят уникальный кофейный напиток il Caffè alla Valdostana, который подается в гролле, специальной чаше (так называемом Кубке дружбы). Этот горячий напиток с добавлением алкоголя принято пить в большой компании, ведь он имеет символическое значение: традиционно его пьют по очереди из одной чаши с несколькими горлышками (это и есть гролла), демонстрируя тем самым свое почтение, уважение и полное доверие. то касается рецепта il Сaffè alla Valdostana, то его компоненты держатся в строгом секрете. не же посчастливилось найти этот рецепт в одной из grolla valdostanа (чаше из Валлед’Аоста), купленной на блошином рынке много лет назад. Этот рецепт был напечатан на бумаге, напоминающей пергамент с печатью Cooperativa La Grolla di Saint Pierre (Ao). не могу им не поделиться с читателями «Культуры питья».

, я пп и и

п т Genepì. Г т т , ьт пп и и Genepì, , и , и и п ь и .Г и я и я т ь ит пп и и , п и пьт . А т т пит , т ьт ь и т «п ть», т ит ь ип т :т т ь т ти .

(кофе и молоко), «pur e barba» (кофе и шоколад), «un pô ‘d tut» (кофе, молоко и шоколад). ригинальный рецепт il Bicerin — это тайна, насладиться незабываемым ароматом и вкусом можно исключительно в регионе, где он был изобретен еще в 1764 году: в кафе «Confetteria аl Bicerin», расположенном в римском квартале Турина. Имитации (иногда достаточно успешные) оригинальной рецептуры можно найти почти во всех исторических кафе савойского города. Существуют также домашние рецепты приготовления известного напитка, который легко и с успехом может приготовить даже новичок. е попро овать: Confetteria аl Bicerin, Piazza della Consolata 5, Турин, тел. 390114369325 www.bicerin.it

анера питья «по кругу», из горлышек, создаст необыкновенную, по-настоящему незабываемую атмосферу для вечера, попробуйте и убедитесь в этом сами.

е попро овать: Caffe alla Valdostana, таверна Osteria da Nando, Via S. Anselmo, 99, Аоста, тел. 0165 44455 www.osterianando.com ена 5€

алее отправляйтесь в Турин, чтобы попробовать il Bicerin. В его основе также используется кофе, наверное, поэтому его просто обожают итальянцы в холодные зимние дни. н состоит из трех лакомых слоев: шоколада, кофе и сливок. Этот изысканный напиток покорил многих известных личностей Италии, среди которых уччини, Ницше, икассо, Кавур. В августе 1852 года Александр юма в одном из писем своему другу рассказал, что среди многих воспоминаний о своем пребывании в пьемонтском регионе, есть одна вещь, о которой он не забудет никогда — и это il Bicerin. Напиток автора «Трех мушкетеров» не задумываясь называют «восхитительным». Его упоминают в Турине с 1840 года, подавая в одноименном стакане bicerin. рародителем il Bicerin можно назвать не менее известный коктейль на основе кофе под названием Вavareisa, о существовании которого стало известно уже в XVII веке. В Вavareisa ингредиенты (молоко, кофе и шоколад) смешиваются, для сладости к ним добавляется сироп. А в Bicerin эти три компонента представлены отдельными слоями и подается он в очень горячем виде. В XIX веке в Турине напиток il Bicerin стал приятным утренним ритуалом и подавался в кафе в трех различных вариантах: «pur e fiôr»

il Caffè alla Valdostana нгредиенты 4 ): ти , и п 4 ти Grappa Valdostana 2 ти и il Genepì , и п и и п ь и ( 4

культура питья

il Bicerin нгредиенты: и c и

риготовление: я п ит ия ь ит и ,и ьп , ,п т и ьт . П т ь т п ,п т т. З т п ит ьт . В и и и и т я и , т и и и. ьт п п и .

E-mail: mixxbar@mail.ru wwbarmixx whiskeybarmixx Ул. Красная, 12 / пр-т Машерова, 10

Бронирование столиков +375 29 699 44 44 По вопросам организации вечеринок, программ, новогодних банкетов +375 44 77769 88

Ɖƹƽǅƫ ŽƲǍƴƟǈ ǈƹƳƬƺƲ

ООО « БЕЛЛИВ » УНП 190654694

«WINE & WHISKEY BAR MIXX»

УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

M U S T- H AV E (

—

) ТО О СА О О «К

, .

Т Т В т

ЛИ Б КАЛ, ЛИ

ит ит и и « ить « т и и я т и

ить, и и пт т т ти и и, ть пять ь »и и пят ». Сп ить я п т , т и т и .Т и т т т : т и п ь «пять ь »и и« пят », п ит и п ь и т п п я и , и т и и т ь , ьт я. Опять т и т и ть и т пит . Ст и ть: $18 и и Gadgets-and-Gear

Е С НАЛ Н А и

т т

ти п

: ВСЕ, Т Н Т ти

т ,

,и

я ти ия, и и ьи ти и и ть т п ,п и, я ь и, т « т т» п п т т т и и ьи п , т я т ит п и т Château Liversan. Ст и ть: $30 и и Gadgets-and-Gear и .О

т ть

п .Н

ит

т т — т и и п и ,п т т т и т ии, « пи , и », ь т т и и т я ия, т ти и и т , ия и и и и и . Н ти ь , т т т , т п и ти $25 и Gadgets-and-Gear.

Н ть

и и и ь. Н т, т

культура питья

И САНТЕХНИК В — т п , т и, П ить З

НЕ Т Л К ИН

«К ьт п т п т и

питья» п т я т, т ии — .Н т и, п т ить ь , и п и ят , п я т и п и и ия. И т п и ит я п т и ть я п и . «В и — и п и ь »— и т и и и .Б ,п , т и 0,75 ит . З и и . Ст и ть: $25 и и Gadgets-and-Gear

т т

т я т и пи я т п ии $13.

т я и

П К ГИК В

т и ,ип и т ь ти ь , .

я «

т». -

ТЕ Н Х

т т , т ть я и . Н я т т -т ть. т п и Save п и ит я и ья -п и т и т и т . П ть $15. и

Л СЕЛФИ т т т п п т т ь т ть т , и ит ия и т ь .Т п ь т ии и п ят т и т и . т т и ть и ить, ь и ( т и и т ) тт п п т т т п . ь т и т ть Instagram т я $13.

Л НАСТ ЕГ ЛК ВНИКА И ,

т т ,и т А ьп . Н т п т и Д т п п и т я ьи Ст и ть: $25 Gadgets-and-Gear

ии ит

ть я и и

т ти п и .П т т — т п и и , т т , тя . и и

и и, ь . т яп т

культура питья

ие

BACARDI LEGACY G LO B A L C O C KTA I L CO M P E T I T I O N 2016 28 октября в инске состоялся егиональный финал BACARDI Legacy Global Cocktail Competition 2016 — крупнейшего в мире конкурса профессионального мастерства барменов. Во время отборочного тура определилась тройка самых достойных виртуозов шейкера, которые сразятся за право представлять Беларусь на международном состязании в Сан-Франциско. Финалистами регионального отборочного тура BLGCC’16 стали Сергей Слесаренок, Елизавета олявка и Егор Козловский.

П «SPLASH & DASH» 15 ноября минская школа «Splash & Dash» отпраздновала свой первый день рождения — предельно высокая концентрация барменов на каждый квадратный метр бара «Хулиган» восхищала и радовала. А атмосфера была настолько теплой, насколько теплой ее могут создать десятки замечательных людей, чей профессиональный навык — создавать теплую атмосферу. И, конечно, определенный градус хорошего настроения празднику добавил бренд-амбассадор чешского ликера Becherovka жордж Немец.

культура питья

ие

«TA S T E L ATV I A — 21 октября в ервой Кулинарной школе Oede можно было ощутить в прямом смысле вкус Латвии! Кулинарный мастеркласс превратился в настоящую битву латвийской и белорусской кухни. Национальную гастрономию представили 2 талантливых шеф-повара латвийского ресторана «3 овара» рис укалькис и Эрик рейбантс и белорус Антон Кабанов, шефповар ресторана «Beer а», член «Гильдии шеф-поваров и поваров Беларуси», член «Суполк Кухара ».

Латвийские повара предложили начать обед с копченого бобра, бутербродов с конопляным маслом и карамелизированных шишек. а-да, тех самых, что на елке растут! На обед предложили «лапшу» из свиных ушек с бульоном из диких грибов, оленью спинку, пюре из пастернака и соусом из морошки и современным медовым тортом. Не менее изобретательным оказался и белорусский шефповар. Антон Кабанов устроил прямо на кухонном столе

культура питья

настоящую огненную феерию. Гостям он предложил бигос по-рецепту Адама ицкевича — ароматное блюдо из двух видов капусты, нескольких видов мяса и ароматных специй. родегустировать можно было и напитки с национальным колоритом. Латвийский сабильский полусухой яблочный сидр, портвейн из аронии «Абавас» и морс из цидонии стали отличным дополнением к замысловатому обеду, ну а белорусская Крамбамбуля и вовсе не оставила никого равнодушным.

А А ИН СПИ ТН

НАПИТКО

GARSIA Б ти ит я .К я, 47, т .: +375 (17) 200 15 51 В М

Р и ь п .В т я, 131, + 375 (17) 385 64 94; . Ти и я , 129, + 375 (17) 259 63 94 VINO&VINO М и п и я .С , 57 -116, т .: +375 (17) 331 49 15, +375 (44) 539 10 04; .И т и ь я, 36, т .: +375 17 39 22 810, +375 (29) 642 22 81; Л и т т, 37, ТД «Н Сити», т .: + 375 (29) 145 49 95; .Г и, 5, Т «С », т .: +375 (29) 189 95 79; . Р ия , 4, т .: +375 (29) 641 15 77 М т т т т т п т Г т С т Б т

и .Б .М , 34, .: +375 (17) 220 23 95; .Ч , 14, .: +375 (17) 213 42 24; .Б и , 143, .: +375 (17) 335 22 79; .Б и , 54, .: +375 (17) 362 71 15; . П ит , 87, .: +375 (17) 399 30 58; -т Д и , 122, .: +375 (17) 362 81 21; ь, . Ки , 35, .: +375 (232) 77 35 35; и , .К , 31 , .: +375 (174) 31 22 02; и , .Ч п , 14 , .: +375 (177) 76 07 08

Р Р п -т М , 78, т .: +375 (44) 743 60 02 Р . О тя ь я, 19, т .: +375 (17) 227 03 87, 8 (044) 743 60 10 Р и и БЛВЗ «Б » .К ь я, 26/7, т .: +375 (17) 200 96 67; .С я, 62, т .: + 375 (17) 314 14 45 и и п -т П ит , 85, т .: + 375 (17) 228 52 09; .Б и , 33, т .: + 375 (17) 286 01 13 . и , 48, т .: +375 (17) 221 82 40 Р С п -т П

и ит

, 23/1,

ии

Р и и п -т М , 8, т .: + 375 (17) 284 33 24; .Л ,36 , т .: +375 (17) 398 09 37 .О тя ь я,15 , т .: +375 (17) 327 14 05 Д и и т т, 166, т .: +375 (17) 541 57 42.

.Ч т , 11, .: +375 (17) 372 44 11; .К я, 11, т .: +375 (17) 284 83 29; .Ч , 20/1, т .: +375 (17) 298 53 17; .К ь я, 26, т .: +375 (17) 200 90 26; .Г , 31, т .: +375 (17) 345 45 56; п -т Н и и ти, 168/1, т .: +375 (17) 265-75-08; .Л , 14, т .: +375 (17) 313 05 17; .О , 1, т .: +375 (17) 268 08 72; .К ь , 14, т .: +375 (17) 331 43 13; . С ип и , 12А-1, т .: + 375 (17) 314 19 38, + 375 (17) 314 09 75 т

.А я , 19, т .: +375 (17) 228 15 88; .О и , 20, т .: +375 (17) 254 60 74

BELLA ROSA Г т и и т . Ги , 3, т .: +375 (17) 284 53 03 LA CRETE D’OR Р т , я я я . Л и , 3, т .: +375 (17) 226 00 94, +375 (29) 105 05 03

GRAND CAFE К т ь. Ит ья т я я . Л и , 2, т .: +375 (44) 703 11 11

п я, яп я .С , 23, т .: +375 (17) 327 09 91, +375 (29) 178 44 45

PIAFFER А т я я .О , 117, .: +375 (29) 117 00 05

PORTO DEL MARE Е п я, и я я .К , 3, т .: +375 (17) 288 11 53, +375 (29) 197 00 00

THE VIEW Е п я, т я п -т П ит ,7 , т .: +375 (44) 702 88 88

т В Н

я .К , 37 (М «А т : +375 (29) 706 70 34; п -т Н и и ти, 89, т : +375 (17) 280 06 24,

культура питья

Б К

« я

I » я. Р т

т и .П я, 18, т .: +375 (44) 794 51 24

Д и я, ит я я .Р яС , 26, т .: +375 (17) 306 29 61, + 375 (44) 711 11 10 И

Д А т и

КА

я, п

я, и т

Р В ] п я, т я я п п -т М , 25, т .: +375 (29) 190 88 88 BLONDES & BRUNETTES .К ь я, 38, т .: +375 (44) 597 11 11

CAFE NETTO Г и ь.К я, 13, т .: + 375 (17) 388 36 17

»),

. А

[, Е

,Б и т ит т и т .: +375 (29) 694 51 24 я

Р Е п я я Т Ми -М п т «Ю ть», т .: +375 (44) 502 13 45

я . и и , 24 т .: +375 (29) 172 66 66 +375 (17) 396 89 99

SAINT-JAQUES я, ит ья я я п -т П ит , 49, т .: +375 (29) 150 00 02

« I I» и ь я я .В я , 12, т .: +375 (017) 220 33 05, +375 (29) 322 44 77 Н

Р Е

IN VINO А т я, п я я .Х , 22, т .: +375 (17) 288 27 74, +375 (29) 377 00 00

п. О

я,

GREENCITY А т я я . П ит , 156, т .: +375 (17) 240 36 40

+375 (29) 764 46 59; .Б я,6 (ТР «Г и »), т : +375 (44) 748 82 69; .Г и , 5 (Т «С »), т : +375 (29) 188 60 35, +375(29) 557 48 55; Вит , п -т М и , 10, т : +375 (29) 557 42 73

ВР (Д Р В ) Г и я я . С я и т , 4, т .: +375 (17) 385 02 55, + 375 (29)133 73 37

GRAND BELLAGIO п -т М , 17, т .: +375 (33) 388 88 82

PERFETTO Ит ья я я .Р я С , 1, т .: +375 (17) 200 28 99, +375 (29) 607 99 99

THE BLACK DOOR Е п я, ит ья я, ит я, я, яп я я .Х , 29 , т .: + 375 (17, 29) 334 43 44

СТО АН

100

GALLERY А т я, ит ья я п .С , 5, т .: +375(29) 604 02 02

NEWMAN Р т , . А и я, п я я . Н и , 36, т .: +375 (17) 306 48 39, +375 (44) 777 42 42

FEELINI Е п я, т я я .И т и ь я, 36, т .: +375 (44) 555 55 56

Р.

MAZAJ А я я п -т Д и (RubinPlaza), т .: +375 (17) 246 48 89

FALCONE Ит ья я, т я иc и я .К я, 9, т .: +375 (17) 200 29 99, +375 (29) 377 77 76

т .: +375 (17) 226 94 35, +375 (29) 150 18 59

COFFEE INN А и я, п я я .И т и ь я, 23, т .: +375 (17) 327 40 41, + 375 (29) 199 00 99

я,

ENZO Ст ии . О тя ь я, 23, т .: +375 (29) 177 00 88 ID BAR Ит ья я я .З , 19, т .: +375 (17) 293 13 96, +375 (44) 793 13 96

LOLLIPOP Ст ипти .С , 58, т .: +375 (29) 107 74 47

Р ВI I Р К .Е п я, яп я я п -т Н и и ти, 25 , т .: +375 (29) 190 99 99

ROYAL п -т Н и и ти, 11, т .: +375 (29) 111 33 33

яп т ,

SPOON . Би , 10 , т .: +375 (29) 180 42 24

SVOBODY, 4 п .С , 4, т .: +375 (29) 144 47 14

WOOD&FIRE . .С и , 1, т .: +375 (29) 618 83 55 .Г , 1, т .: +375 (29) 144 11 55 В К я ит и я, и ти .Р и я, 13, т .: + 375 (29) 166 60 88 В Д Пи т . Ги , 5, +375 (29) 606 03 97; . Ти и я , 65, +375 (44) 583 83 83

.Т и , 18/2 т .: +375 (44) 750 18 18 ь-

я, 3,

CANALI .М , 8, т .: +375 (17) 226 09 85, + 375 (29) 633 55 99

Р . Ки , 8/3, т .: +375 (17) 321 20 22

ВР 67 п т -

ТУ ИСТИ

, ит , ,

DOLCE VITA К и ти я , 4, т .: + 375 (17) 233 94 19 + 375 (29) 668 63 23

СКИ КО ПАНИИ

ERMENEGILDO ZEGNA п -т Н и и ти, 13, т .: +375 (17) 327 16 77, +375 (29) 177 36 77

ORONA TRAVEL Ми , .С я, 7, п . 22, т .: +375 (17) 399 29 79, +375 (17) 399 29 98

5* ,

ROYAL SKY Ми , .О 40, и 9, т .: +375 (29) 679 22 26, +375 (17) 239 22 23

.И т и ь я, 28, .: +375 (17) 229 83 33(30)

я,

HERMITAGE Б т, . Ч 7, т .: +375 (29) 327 40 00, +375 (162) 27 60 00

SUNNY TRAVEL п -т Н и и ти, 36, т .: +375 (17) 210 01 23, + 375 (29) 177 57 75

CROWNE PLAZA MINSK 5* 115 , и т , т ,

TEZ TOUR .К ь ,9 и 30, т .: +375 (17) 237 76 44 (46)

, и . Ки , 13, т .: +375 (17) 200 53 54 VICTORIA 4* 169 , т п -т П ит , 59, т .: +375 (17) 239 77 77(44) 252

,2 т , я я т т я п -т Н и и ти, 11, т .: +375 (17) 209 90 75 (80) 180 ит и

5* ,

КА ИНО

DIAMOND PRINCESS . Ки , 13/2, т .: +375 (17) 218 34 45, +375 (17) 226 14 96 PRINCESS . Н и , 12/4,

101

О У

.Т , 2, т .: +375 (17) 203 91 58, + 375 (29) 129 02 90 GIORGIO FABIANI .К ь я, 9, т .: +375 (17) 306 40 17 D’ITALY .С , 57 , Т «Е т .: +375 (29) 667 00 20

А И АКС ССУА

MARCELINO С .С , 57 , Т «Е т .: +375 (17) 388 00 31, +375 (44) 583 48 36

MAX MARA .К ь я , 29, т .: + 375 (17) 327 69 86 +375 (29) 177 69 86 RENOMMEE .К ь я, 15, т .: +375 (44) 720 75 07

Р В .К п , 21, и 120, т .: +375 (17) 226 04 37, +375 (17) 226 14 21

MILANO Б ти ит

т п и, п

т ,т .К я, 36, т .: +375 (17) 329 77 77

Р п .К , 3, т .: +375 (44) 544 11 44

Р К т .К

CALVIN KLEIN JEANS .К ь и я , 24, Т «К », т .: + 375 (17) 209 46 02

XO CASINO CLUB п -т Н и и ти, 56, т .: +375 (17) 331 47 77, +375 (44) 777 77 51

Г , и П и, т .: + 375 (152) 73 98 00, +375 (29) 360 00 50

PINKY BANDINSKY Б т .К ь я, 13 , т .:+375 (29) 630 33 95

BALDININI . Ки , 13, т .: + 375 (17) 200 84 97, + 375 (29) 177 84 97

VICTORIA CHERRY п -т П ит , 59, т : +375 (29) 305 58 58

KRONON PARK

MANON BAR .Д я, 9 т .: +375 44 751-10-05, +375 29 551-10-05

5TH AVENUE .К ь и я , 24, Т «К », т .: + 375 (17) 203 52 19

.: +375 (17) 200 42 81; . Я. К п , 25, т .: +375 (17) 328 69 17

ОСТИНИЦ

MALT&HOPS .З и я,9, т .: +375 (44) 599 90 11

т .: + 375 (29) 768 90 73, + 375 (44) 782 46 11

В К - ти я. Р я я я, т я я . Вит я, 11, т .: +375 (29) 170 77 11

KITCH’N .К ь я, 8, т .:+375 (29) 656 06 06

WINE & WHISKEY BAR MIXX К .А т я, п я, и п я, я я п -т М , 10, т .: +375 (29) 699 44 44

п »,

LEFT AND RIGHT п -т П ит , 84, + 375 (29) 906 64 94 CА ОН К АСОТ

ья

п .С , 4, т .: +375 (17) 226 17 72, +375 (44) 711 10 00 ZIMA С и п -т П ит , ½, т .: + 375 (17) 306 23 65, + 375 (17) 203 47 52 В . Ки , 20, т .: +375 (17) 334 44 11, +375 (29) 124 44 11

VISAVIS . Ст я, 15, т .: +375 (29) 656 35 05, +375 (17) 209 71 56; п -т Н и и ти, 93, т .: +375 29 618 35 05 SPA .Т т , 4, т .: +375 (17) 211 00 67, +375 (44) 711 00 67

культура питья

VIP ROOM Т «А Сити», п -т П ит , 84, .: +375 (29) 615 50 00

ORCHID SPA п -т П ит , 20, т .: +375 (17) 250 27 22 +375 (44) 777 17 27 ROYAL THAI SPA .Р и я, 28, т .: +375 (29) 654 88 44, +375 (33) 354 88 44

КО П

КС

GREEN CLUB Вит я ., т П ь , т .: +375 (29) 395 99 79

я и

., - ,

.З и , : +375 (29) 186 55 55

CHALET GREENWOOD Б т я ., п .Б , т .: +375 (165) 51 06 99, +375 (44) 501 01 71 DROZDY CLUB Ми и - , / Ж и и, т .: +375 (44) 740 04 04, +375 (44) 704 04 47 Р Ми и - , / С , .С я, 95 т .: +375 (44) 722 44, +375 (17) 503 14 55

Стать участником программы Premium Card — значит получить доступ к высокоэффективному инструменту общения с премиальным сегментом своей аудитории — клиентам, ценящим персональное внимание и, более того, привыкшим к нему.

АСТНИК Г А

190572687

я,

Д Д В . Н и , 38, т .: +375 17 200 12 46 +375 29 670 12 46

Ми

JOLI .И т и ь 23, +375 (17) 327 06 09 +375 (29) 752 69 09

. Ки , . 9; . Ки и иМ ия, 8, т .: +375 (29, 33) 36 38 000

ЛИСИНВЕСТ»,

EVO WELLNESS CLUB . М.Б и , 155В, т .: 7000 (vel, mtc, life)

« ЕГА

BODY JAZZ .К ь я, .7 т .: +375 (17) 203 87 57

cа

Д . С

—

101430440 Е СКИЕ ВИНА », Н

.С «

».

и и, и , и т и и п и ь я и ь я —т , т п и т яп т я и ! Оп т ьт т п т п ть п и ь и и т п и . и М я, т т ь т ть я , и ь и ит ь ит и и и .

«ЕВ

ть п и т я и и .Г т: — т ия и т ь п ия т и — я п и , п т т и ия я яп и и .И т ь т и п ия и Les Grands Chais De France (В и и П ии) т т т и ь и и , т т ( т тт и ит и т )ии т и. М п т и ь ть т п , п и т , т т и я т и .Н ть — п и ь т и , т п ти т и и пит , т ии. С и « алерея Вин» я и и и п и ь пит т . Ви ии, Ит ии, Г ии, И п ии и Н С т ;

п и и ; ья , и и, …Р и и — и Д и т и ип ти ти .Д ти пит и ь. Н я п и ия я и ти ит .Л я п ия я ти п т ит и т — и ь т т я и Spiegelau, ти ь , п и ь я ит т .И и т : , я и ,

103

культура питья

ем ра ви еть ас: пр-т обедителей 23/1 (вход со стороны ул. ельникайте, 2 этаж, между гостиницами « билейная» и « ланета») +375 17 2269435 +375 29 1501859 ра отаем л ас: ежедневно с 10.00 — 22.00 исконтная программа

ра

чеными из нью-йоркского университета придумана система передачи сообщений с помощью паров алкоголя. азным уровням концентрации паров водки присвоили значения 1 и 0. В химическом сигнале зашифровали стишок « , Канада» и с помощью настольного вентилятора передали сообщение из одной точки в другую на расстояние 3,7 метра. Сколько алкоголя нью-йоркские ученые выпили во время этого исследования, не сообщается.

104

культура питья

Приглашаем в мир привилегий Premium Card

Premium Card — система скидок и привилегий, к участию в которой приглашаются компании премиального уровня, прошедшие тщательный отбор.

Приглашаем Вас воспользоваться возможностями карты привилегий Premium Card. Подробная информация о том, как стать владельцем карты, представлена на официальном сайте программы: www.premiumcard.by ПАРТНЕРЫ ПРОГРАММЫ:

ООО «РенессансАйтиДискаунт» УНП 192462671

Владельцы карты — особые клиенты, которые получают не только привилегии и скидки во всех компаниях-участниках программы, но и персональный сервис, достойный их высокого уровня.

äëÿ ë è ñ ê þä à Ò

ÍÀØÈ ÂÎÄÈÒÅËÈ ÂÅÆËÈÂÛ Все водители – штатные сотрудники компании. Они вежливы, опрятны и хорошо знают город.

åè ÑÒÐÀÕÎÂÊÀ При проезде в нашем автомобиле вы застрахованы на 3 000 €.

Ó ÍÀÑ ÍÅ ÊÓÐßÒ В наших авто не курят, не досаждают разговорами и учитывают музыкальные предпочтения клиента.

ООО « ТАКСИ ПЯТНИЦА », УНП 192207551

ÁÅÑÏËÀÒÍÛÉ WI-FI Wi fi и зарядное устройство для мобильного телефона в каждой машине.

ÍÅ ÁÎÈÌÑß ÍÅÑÒÀÍÄÀÐÒÍÛÕ ÇÀÊÀÇÎÂ Предоставляем детское кресло и сетку для животных, перевозим крупногабаритный багаж. Опишите диспетчеру ситуацию – и мы найдем решение.

владельцам карт MasterCard предоставляется скидка 5% при расчете картой

3 ÑÏÎÑÎÁÀ ÎÏËÀÒÛ Рассчитывайтесь наличными, пластиковой картой и прямо из приложения – бонусами, милями или с баланса, который легко пополняется в личном кабинете. Мы принимаем карты Visa, MasterCard, БелКарт, принимаем электронные деньги.