Культура питья - WHISKY by DeadLineStudio

> Whisky <

[культура питья] интересно о достойных напитках

Сравниваем виски разных стилей на дегустации Бурбон — виски или нет? Звездные бренд-амбассадоры Антропология виски Вояж: остров Айла

Ак Д ж у дт е р Лоу:

О Бела бл а г о д ру с и я з н а ю аря а « Св о б о к т е р а м дн театр ого а»

И З Д А Н И Е

РАС П Р О С Т РА Н Я Е Т С Я И С К Л Ю Ч И Т Е Л Ь Н О П Р О Д А Ж И А Л К О Г О Л Ь Н Ы Х Н А П И Т К О В

М Е С ТА Х

Загородный комплек˝

СООО «АнАгроБел», УНП 690654974

«ШИШКИ»

Распложен в 60 км от Минска в сосновом лесу на берегу лесного озера (Слуцкое направление). Сервис европейского уровня: концепция невидимого обслуживания.

Проживание в комфортабельных номерах «Стандарт», «Комфорт» и домике «VIP», выполненных в экостиле. Возможность расселения до 60 человек. Возможен отдых с питомцами.

Панорамный ресторан на 90 мест (старобелорусская и европейская кухня); летняя терраса; пирс.

Русская баня на дровах; бочка с горячей водой под открытым небом; персональный спуск в воду.

Оборудованный конференц-зал.

Рыбалка, охота, пляж, все виды активного отдыха.

Открытый шатер на берегу озера на 100 человек.

Минская обл., Узденский р-н, д. Загорщина Координаты: GPS 53.413553663; 27.386616852

Победитель конкурса «Выбор года 2015» в номинации «Площадка №1 для проведения мероприятий до 100 человек»

+375 29 186 55 55 +375 17 185 04 61 www.shishki.info УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

содер

ание Рекламное издание

«К Л Ь Т Р А П И Т Ь Я. W H I S K Y»

В В

—

Разбираемся в непростом вопросе, волнующем многих ценителей бурбона. — 34

актер рассказал о своем знакомстве с белорусским «Свободным театром», нелюбви к журналистам и о том, чем же его пленил виски. — 22

Руководитель проекта: П Авторы, эксперты: Р , , ,А , Д ,О А К ,С ,А К Редактор проекта: kp@renessans.by Дизайн, верстка: Фотограф: И

: и я т ить ят п. — 56

ООО «Р П НП 192461994 П 220 300 90 / . О П

H a i r o f t h e D o g: и и т ь

Ни за одной другой книгой в мире виски не следят так, как следят за «Библией виски» Джима Мюррея. Мы узнали, кто по его версии сегодня №1. — 14

и и. — 16

11.04.2016

200 / . .

Откровение от Джима.

1/488

18.02.2016 .

О «Т А » НН 100375618 220113, . , . , . 1, . 221 No02330/10 14 2014 . N , 10.000 . ООО «РенессансПаблишинг», 2016 г. И

С В ТОП-6:

самые яркие звезды, ставшие послами алкогольных брендов. — 38

А С

А .

—

«Культура питья» совместно с экспертами рынка и ценителями изучает различные стили виски. — 44

, .Р . Spirits» .Р

( «О

«К

), »

Р No10-68-5/54/1.

10.01.2011

Размещение рекламы: Т .: +375 17 250 17 42 Т .: +375 17 250 28 01

ООО «БЕЛАМАРКЕТ ХЕЛЕНА ВАЛЕРИ», УНП 192023270

DUTY FREE Мы рады видеть Вас в наших магазинах беспошлинной торговли, расположенных в «Национальном аэропорту Минск» Boardin gate 5-6, а также на автодорожных пунктах пропуска.

Выбирая нас, Вы выбираете лучшее.

www.bhv.by +375 17 2791650

содер

АВ

В ВА Ария старого дуба:

В С «

ание

А »

В В

откровенно о важном — национальное самоопределение, ведение бизнеса в сфере агроэкотуризма, перспективы развития и трудности сегодняшнего дня. — 18

разбираемся в сходстве и различиях выдержки заморского виски и нашей старки. — 58

Уикенд с «Культурой питья»: путешествие по

Европейской Беларуси — Гродно и Гродненская область. — 74

М и и — 40

А В

, пи

—

Александр Квасов вспоминает историю рождения виски и делится интересными фактами об этом напитке. — 28

и»

ЗА

хотите узнать, какой фильм лучше всего передает аромат дубовой бочки, в которой скотч с каждым годом прибавляет в стоимости? Посмотрите фильм Кена Лоуча «Доля ангелов». — 26

Havana Club Grand P r i x 2 0 1 6. — 91

«В

Д ь п и.

С К — 88

ти : Ли

и.

. — 82

Игра пузырьков в бокале — дегустация игристых вин от МЗИВ. — 50

кул тура пит я

ь .

(017)

222 47 48

Спокойствие включено.

ЗАО «СТРАХОВАЯ КОМПАНИЯ "БЕЛРОССТРАХ"», УНП 100782388,ЛИЦ. №02200/13-00016ДЕЙСТВ. ДО 18.03.2019Г.

вместо колонки редактора

—

Какого рода это существительное? Виски. Мужского, женского, не дай Бог, среднего. Множественное число… Что за бред? Виски — он мой! Внесите правки в орфографические словари! Что это за комплекс неполноценности? Откуда эта ненависть и пренебрежение к напитку? Откуда вообще все это невежество? Хватит. Виски заслуживает уважения.

Многие уважаемые люди из мира виски — ценители и амбассадоры — вносят сумятицу в и так еще неокрепшие умы и вкусовые рецепторы. И вот уже председатель русского клуба ценителей виски Александр Перваков на одной из дегустаций говорит, что существует интересная концепция, заключающаяся в том, что «виски — это она». Можно простить это высказывание лишь потому, что произошло слово от кельтского «живая вода», но прощать не хочется — хочется жутко выругаться. Пусть расскажет об этом шотландским горцам или островным японцам. Это как в смешном фильме «Догма», где Бог — женщина, и играет его Аланис Мориссетт. Не смешите, Александр. Или вот эта история, на которую ссылаются виски-либералы. Мол, еще Ожегов назвал виски «шотландскими водками». Не очень правильно пытаться угодить и «нашим» и «вашим». Ожегов мог ведь и не дегустировать, не спускаться с Highlands в Lowlands в кильте, попивая «его» — вискарь. И главное — никакого среднего рода! Только мужской. Виски — он мой. «Мне двойной безо льда, пожалуйста».

кул тура пит я

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК», УНП 101237988

В С »:

BACARDI НАЧНЕТ РОЗЛИВ ВИСКИ WILLIAM LAWSON`S В РОССИИ Ф Р А Н Ц У З Ы — ГЛАВНЫЕ ЛЮБИТЕЛИ ВИСКИ В МИРЕ

Один из крупнейших мировых производителей алкоголя Bacardi заключил соглашение с группой «Синергия» о разливе на ее подмосковном заводе марки виски William Lawson's и в будущем прекратит импорт напитка в Россию. Это первый случай производства международного бренда виски на российском предприятии.

Во Франции пьют больше виски, чем в любой другой стране. По данным опроса компании «Bonial»: один француз употребляет в среднем 2,15 литра напитка в год. На втором месте —Уругвай и 1,8 литра на человека в год, на третьем — США, где ежегодно один житель страны выпивает в среднем 1,4 литра. При этом Великобритания заняла лишь седьмое место (1,25 литра), ее обогнали Австралия, Испания и ОАЭ. По прогнозам в ближайшие 15 лет Франция запустит собственное производство виски, поскольку импорт шотландского напитка составляет неимоверно высокую долю рынка.

CA M PA R I П Р И О Б Р Е Л А Л Ю Б И М Ы Й Н А П И ТО К А В С Т Р И Й С КО ГО И М П Е РАТО РА

ЧРЕЗМ МЕРН НОЕ Е УПОТРЕБЛ ЛЕНИЕ Е АЛКОГОЛЯ ВРЕ ЕДИ ИТ ВА АШЕ ЕМУ ЗДОР РОВЬЮ

В марте итальянский производитель ликеров и крепких напитков Campari Group договорился о покупке Grand Marnier Group, производящей известный одноименный коньячный ликер. Сумма сделки составляет €684 млн. Помимо нового производства, Campari приобрела и историческую виллу Ле Седр на Лазурном берегу Франции, которая считается самым дорогим объектом жилой недвижимости в мире.

З О Л О Т О «А Х Т А М А Р А» 10-летний коньяк АРАРАТ «Ахтамар» Ереванского коньячного завода получил золотую медаль на престижном и очень влиятельном XVI Сан-Францисском международном конкурсе вин и спиртных напитков, который в этом году проходит в 16-й раз. Отметим, что по свидетельствам организаторов конкурса АРАРАТ — первый армянский бренд, представляющий Армению в многолетней истории конкурса. Обладатель многочисленных золотых и серебряных медалей, коньяк «Ахтамар» выпускается Ереванским коньячным заводом с 1967 года и экспортиру-

ется в более, чем 30 стран мира. А с 2012 года воплощает один из культурно-гуманитарных векторов Ереванского коньячного завода — проект «Коллекция искусств АРАРАТ». «Ахтамар» обладает янтарным цветом с медным отблеском. В его букете преобладают нотки пчелиного воска, ореха и коры дуба на фоне ванили и чернослива. Округлый, скрытый, сладковатый вкус проявляется постепенно и дарит соблазнительно долгое послевкусие, а легкая терпкость в конце оттеняется нотками корицы.

кул тура пит я

СП «ПЕРНО РИКАР МИНСК», УНП 101237988

ти

Н О В О Е М Е Н Ю В «В А С И Л Ь К А Х » В меню есть вкуснейшие клецки, колдуны и ведарай — картофельные колбаски со шкварками и луком. Особое внимание шеф-повар «Васильков» уделил драникам, которым впору присваивать звание национального достояния. Здесь можно попробовать драники с курицей и грибами, с колбасками, с творожным соусом и лососем. Ценители классики могут дополнить любимое блюдо одним из множества предложенных соусов.

ООО «НОВИТА». УНП 190436942

Сеть популярных ресторанов народной кухни «Васильки» приглашает попробовать новое меню. Здесь даже самый взыскательный гость найдет для себя блюдо по вкусу: новые салаты и закуски, горячие блюда, десерты и завтраки порадуют своим разнообразием. Здесь и вареники, и пельмени, которые готовят вручную по традиционным рецептам, с душой, «как у бабушки». Отварные или жареные, дополненные соусом — все для любителей домашней народной кухни.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Шато ТРАПО —

вино, которое понравилось вам в Париже* ТЕЛЕФОН: +375 17 245 66 66

17 марта в Москве был определен список самых надежных компаний, которые работают на рынке Российской Федерации. Среди них — холдинг «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП». Холдинг удостоен награды за эффективное многолетнее сотрудничество с российскими ритейлерами и неизменно высокое качество товара. Предприятие постоянно работает над расширением географии сбыта, что позволяет оперативно выходить на рынки российских регионов.

ООО «ВЕДАТРАНЗИТ», УНП 101062993 ЛИЦЕНЗИЯ № 50000/21392

УНН 600013329,ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» – УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ ХОЛДИНГА «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП»

Х О Л Д И Н Г «М И Н С К К Р И С Т А Л Л Г Р У П П » П Р И З Н А Н Н АД Е Ж Н Ы М П О С ТА В Щ И КО М П Р О ДУ К Ц И И И УС Л У Г №1 Р О СС И И В 2016 Г О ДУ

Шато

ТРАПО Сент-Эмильон Гран Крю я 2010 п т и и ия : «Ател е», « инн ка », « убров », «Black Door» *

перед употреблением декантировать

Вино Hereford rd Cabernet net Sauvignon non Красное сухое Крепость: 13,0%. %. Цвет: насыщенный ный рубиново-красный ый с фиолетовыми оттенками. ттенками. Аромат: ноты фруктов, черной смородины, родины, вишни. Выдержка: вино о выдерживается в дубовых дубовых бочках, что добави ванили ляет оттенки и дыма.

Вино Olivier Ravoire Olivi Gigondas 2011 Gigo

Водка Svedka Крепость: 40,0%. Технология производства: для создания литра водки Svedka используется около 4 фунтов (1,5 кг) озимой пшеницы и ключевая вода. Особая система 5-кратной дистилляции, уникальная для производства водки, обеспечивает кристальную прозрачность аромата и вкуса водки. Вкус и аромат: мягкая, деликатная водка с чистым ароматом и сухим согревающим послевкусием.

Цены уточняйте у эксклюзивного дистрибьютора в Республике Беларусь — ОАО «Брестская областная база «Бакалея» тел.: (17) 507-89-25, (17) 507-89-20, (162) 46-13-39

Шампанское Taittinger Brut Millesime 2008 Утонченное белое шампанское брют, производится только в годы урожая исключительного качества, к которым относится 2008 год. Выдерживается на осадке как минимум 5 лет. Wine Spectator: 92 балла.

Крепость: 12,5%. 1 Цвет: б бледно-золотистый Ц сияющий. Аромат: белые фрукты и ягоды постепенно сменяются оттенками свежих тостов и дрожжей. Вкус: округлый и полный вкус с отличной минеральностью и изысканной кислотностью. Сочетание: прекрасный аперитив или сопровождение для деликатесов, блюд из рыбы и белого мяса.

ОАО «БРЕСТСКАЯ ОБЛАСТНАЯ БАЗА «БАКАЛЕЯ» УНП 200014118

Красное ссухое Крепость: 14,5%. Крепость Выдержка: ассамбляж выдерживается Выдержк в течение в тече 10 месяцев: 90% времени в бетонных в бето чанах и 10% времени в новых в новы бочках из французского дуба. Цвет: пур пурпурный с фиолетовым оттенком. Аромат: красочный, к в котором сочетаются ноты гарриги г и косточковых плодов. Вкус: мощный, мощ в начале шелковистый, затем появляется сбалансированный привкус привку танинов. Wine Spectator: Spec 94 балла, 15 позиция в рейтинге в рейт 100 лучших вин мира 2013 года. 2013 г

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

ур

А и Jim Beam

jim beam

я История Jim Beam (Джим Бим) началась в 1795 году. И вот уже семь поколений семьи Бим в Клермонте (штат Кентукки, США) создают виски, популярный во всем мире. Основной секрет успеха Jim Beam — 200-летний уникальный рецепт зерновой смеси, богатая кальцием и не содержащая железа вода Кентукки (благодаря чему любой напиток этой винокурни обладает удивительной мягкостью), особые дрожжи и преданная делу династия Бим.

ВИСКИ ДЖИМ БИМ ПОЛУЧИЛ ТИТУЛ САМОГО ПРОДАВАЕМОГО БУРБОНА КАТЕГОРИИ ПРЕМИУМ В МИРЕ, ЕГО ПРОДАЖИ И ПОТРЕБЛЕНИЕ ЕЖЕГОДНО ПРОДОЛЖАЮТ РАСТИ.

Jim Beam White любим многими почитателями лями бренда за богатство вкуса и аромата. В его составе ставе не менее 51% кукурузы и свежая, не содержащая ащая железа, родниковая вода. Jim Beam приобретает етает свой вкус и аромат за счет двойной выдержки, ведь он выдерживается не менее 4 лет в новых бочках очках из белого дуба, обожженных изнутри, в результате ьтате чего приобретает характерный утонченный аромат, омат, сложный комплексный вкус и долгое послевкусие, усие, которые делают его таким узнаваемым.

Крепость: 40%. Возраст: 4 года. Цвет: сочный, золотисто-соломенный. Аромат: насыщенный, ванильный, с пряными и дубовыми нотками. Вкус: средненасыщенный, карамельный, сладковатый, с нотками ванили. Употребление: прекрасно сочетается с безалкогольными напитками (Coca-Cola, Sprite и др.).

КАКОЙ БЫ JIM BEAM ВЫ НИ ВЫБРАЛИ, НЕ СОМНЕВАЙТЕСЬ: ВЫ ПРОБУЕТЕ НА ВКУС АМЕРИКАНСКУЮ ЛЕГЕНДУ.

кул тура пит я

ия

ткровение от жима Н

И ЗА ОДНОЙ ДРУГОЙ КНИГОЙ В МИРЕ ВИСКИ НЕ СЛЕДЯТ ТАК, КАК СЛЕДЯТ ЗА « БИБЛИЕЙ ВИСКИ » ДЖИМА МЮРРЕЯ. ВЕРНЕЕ БУДЕТ СКАЗАТЬ, ЧТО СЛЕДЯТ ЗА ТЕМ, КОГО МЮРРЕЙ НАЗОВЕТ « НОМЕРОМ 1». « КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » ОТКРЫВАЕТ ВАМ ЗАВЕСУ ТАЙНЫ — ТЕПЕРЬ НЕ НУЖНО ПОКУПАТЬ КНИГ У ЗА 14 ДОЛЛАРОВ НА « АМАЗОНЕ » ( ХОТЯ РЕДАКЦИЯ И РЕКОМЕНДУЕТ ). Прошлогодняя «Библия» Мюррея в очередной раз поставила в неудобное положение признанных лидеров в производстве виски — Шотландию и Ирландию. Тогда «номером 1» был признан Yamazaki Sherry Cask 2013. Японцы показали всему миру, и теперь уже этот Yamazaki стал редчайшим. И победитель в этом году-у-у… Не торопитесь. Столь же неожиданно — победитель из Канады. Шотландцы опять кусают локти и проклинают Мюррея. Победитель — Crown Royal Northern Harvest Rye. Джим поставил очень высокую оценку — 97.5pts/100.

Текст: Виктор Радьков

кул тура пит я

Так, в нынешнем году Джим говорит: «Когда в прошлом году я отдал победу Yamazaki, многие были в недоумении, пока не попробовали. Большинство ценителей предпочитают скотч по традиции, пока не попробуют что-то экстраординарное. В этом году снова будет недоумение по поводу Канады: мол, как они могли сделать продукт, который возглавит топ мировых виски. Но я уверен, что сознание людей будет буквально снесено напрочь тем бескомпромиссным вкусом уникальной красоты канадской ржи».

SCOTCH Scotch Whisky of the Year Glenfarclas 1957 Family Casks #2110

US Micro Whisky of the Year Notch 12

11-15 Years (Multiple Casks) Gordon and MacPhail Connoisseurs Choice Strathmill 2000

13-18 Years Ballantine’s 17 19 – 25 Years Royal Salute 21

US Micro Whisky of the Year (Runner Up) McCarthy’s Batch U14-01

16-21 Years (Single Cask) Old Malt Cask Highland Park 1998 22-27 Years (Multiple Casks) Glen Moray Port Cask Finish

Scotch Blend of the Year The Last Drop 50yo Scotch Grain of the Year Clan Denny Cambus 1987 25yo #9320 Scotch Vatted Malt of the Year Compass Box The Lost Blend

SINGLE MALT SCOTCH No Age Statement (Multiple Casks) Ardbeg Supernova 2009

5-12 Years Johnie Walker Black Label

16-21 Years (Multiple Casks) Old Pulteney 21yo

Single Malt of the Year (Single Cask) Glenfarclas 1957 Family Casks #2110

10 Years & Under (Single Cask) Saar Gruwehewwel

11-15 Years (Single Cask) SMWS 4.199 (Highland Park 1999)

Single Malt of the Year (Multiple Casks) Glen Grant 10yo

ия

26 – 50 Years The Last Drop 50 Years Old Sherry Wood

IRISH WHISKEY Irish Whiskey of the Year Midleton Dair Ghaelach

28-34 Years (Multiple Casks) Tomatin 1988 25yo Batch 2

No Age Statement (Single Barrel) Buffalo Trace Single Oak Project Barrel 20 9 Years & Under Booker’s Bourbon 63.95%

Canadian Whisky of the Year Crown Royal Northern Harvest Rye

35-40 Years (Multiple Casks) Tomatin 36yo Rare Casks Batch 1

41 Years & Over (Single Cask) Glenfarclas 1957 Family Casks #2110

No Age Statement (Multiple Barrels) William Larue Weller 2014

CANADIAN WHISKY

28-34 Years (Single Cask) Glenfarclas 1985 Family Casks #2593

41 Years & Over (Multiple Casks) Ledaig 42 Years Old

Japanese Whisky of the Year Yamazaki Mizunara 2014

10-17 Years (Multiple Barrels) Eagle Rare 17yo 2014

22-27 Years (Single Cask) Wemyss Kirsch Gateau (Bunnahabhain)

35-40 Years (Single Cask) BenRiach 1977 Batch 11

BOURBON

JAPANESE WHISKY

Irish Pot Still Whiskey of the Year Midleton Dair Ghaelach

Single Malt of the Year Yamazaki Mizunara 2014 Single Malt of the Year (Single Barrel) SMWS 119.14

EUROPEAN WHISKY European Whisky of the Year (Multiple) English Whisky Co. Chapter 16 / Peated Sherry Cask

Irish Single Malt of the Year SMWS 118.3 Irish Blend of the Year Powers Gold Label

BLENDED SCOTCH

AMERICAN WHISKEY

No Age Statement (Standard) Ballantine’s Finest

Bourbon of the Year William Larue Weller 2014

RYE No Age Statement Thomas H Handy Up to 10 Years Pikesville Straight Rye 110 Proof 11 Years & Over Sazerac 18yo 2014

WHEAT No Age Statement (Runner Up) Laphroaig An Cuan Mor 10 Years & Under (Multiple Casks) Glen Grant 10yo

No Age Statement (Premium) Ballantine’s Limited

Rye of the Year Pikesville Rye 110 Proof

Wheat Whiskey of the Year Parker’s Heritage 13yo / Release 8

кул тура пит я

European Whisky of the Year (Single) Kornog Taouarc’h Chwec’hved 14 BC

WORLD WHISKIES Asian Whisky of the Year Amrut Greedy Angels 10yo Southern Hemisphere Whisky of the Year Heartwood The Good Convict

кокте

и*

АСС С

А, Hair of the Dog • 40 граммов скот а • 20 граммов меда • 20 граммов сливок

Текст: Виктор Радьков

К и и п ь ия п П и т

ит « т т ии ь т

п и

и, т т ь

и и

и ии

и», т я п

т т и .

т я т , т и пт п т , т и и т ть и и ь , и ть т т , и ип и ть т т .Н т т п ть и и и и п т ять и и и и ь .

т ,т

ит тит -

т , и

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

кул тура пит я

т ить .

ит я

УНН 600013329,ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» – УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ ХОЛДИНГА «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП»

тер

ия

Валерия л и ц у н о в а: т

ить

и и

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич

СЕГОДНЯ МНОГО ГОВОРЯТ О НАЦИОНАЛЬНОМ САМООПРЕДЕЛЕНИИ, НАЦИОНАЛЬНОЙ ИДЕЕ, О ТОМ, КАК БЕЛАРУСЬ МОЖЕТ И ДОЛЖНА ПОЗИЦИОНИРОВАТЬ СЕБЯ НА МИРОВОЙ АРЕНЕ. МЫ ВСТРЕТИЛИСЬ С ПРЕДСЕДАТЕЛЕМ ПРАВЛЕНИЯ БЕЛОРУССКОГО ОБЩЕСТВЕННОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ « ОТДЫХ В ДЕРЕВНЕ » ВАЛЕРИЕЙ К ЛИЦУНОВОЙ И ПОДНЯЛИ ОЧЕНЬ ЗЛОБОДНЕВНЫЕ ТЕМЫ. алерия, расскажите, как вы пришли в сферу агроэкотуризма? — Никто не предполагал, что тема деревни в моей жизни станет настолько важной. И я, и мой супруг Евгений Будинас были людьми городской культуры. Хотя тема эко и агро витала в моей жизни, ведь я кандидат сельскохозяйственных наук, много занималась болотами и рано защитила диссертацию. Первый опыт создания гостевой усадьбы, а впоследствии большого музейного комплекса, где можно познакомиться с историей, культурой Беларуси, — «Дудутки». Все начиналось с малого: это был участок земли для ведения подсобного хозяйства и дом для вдохновения, который мой муж, член союза писателей и журналистов, создатель издательского дома «Полифакт», смог купить в те времена. Кроме того, у меня есть образование в сфере маркетинга (Королевский институт маркетинга), которое во многом помогло мне в продвижении музейного комплекса. В «Полифакте» я была директором экскурсионных программ, позже создала объединение «Дудутки-Тур». Полюбила это дело — тема

—В

национальной кухни, культуры, истории, быта оказалась мне близкой. Продажа «Дудуток» была очень болезненной для нашей семьи. Но именно тогда я поняла, что эту идею можно воплотить в национальном масштабе, сделать «свои Дудутки» в каждом районе, опираясь на культуру и быт белорусского народа. По опыту наших литовских соседей, где существует Ассоциация сельского туризма, объединфяющая владельцев усадеб, мы создали подобное сообщество, которое к 2003 году выросло в БОО «Отдых в деревне». Признаться, поначалу никто не верил в успех. Но время расставило все по местам: к нам пришли увлеченные люди, разделяющие наши идеи, желающие развиваться и помогать в этом другим. Прошло много времени с тех пор, мы добились огромных результатов. Нам удалось пролоббировать указ, регулирующий систему налогообложения. Во многом благодаря этому на конец прошлого года в Беларуси официально зарегистрировано почти 2300 усадеб. Приятное подтверждение нашего успеха — Беларусь заняла второе место в мировом рейтинге журнала «National Geographic» в номинации «Агротуризм», уступив только Италии.

кул тура пит я

ти и

ь и ь

и ть

— Указ Президента №372 2006 года без преувеличения можно назвать беспрецедентным. Столь демократичных условий для развития сельского туризма нет ни в одной стране СНГ. Расскажите, как удалось добиться этого? — Это были 4 года сложной работы. Большую роль в подготовке указа сыграл А. А. Тозик. Недавно нами была одержана еще одна победа — на заседании депутаты проголосовали против увеличения налогов для владельцев усадеб. До 2021 года по обещанию президента правила игры меняться не будут — 1 базовая величина в год. Конечно, если бы не предложенная простота работы с государством, многие жители села не начали бы свою работу. Приятно, что в этом бизнесе появляются и крупные игроки. И пусть в ближайшее время они не вернут свои вложения, но эти люди думают на перспективу и работают, прежде всего, для своего удовольствия и самореализации, творчества, своей семьи и родины, конечно. — Каково положение дел сегодня в сфере агроэкотуризма? — Мы развиваемся быстро и, безусловно, есть проблемы роста. Но очень хорошо, что на рынке существуют разные усадьбы. В ближайшее время все больше будет усадеб, специализирующихся на определенных видах услуг, например, семейные, спортивные, корпоративные, те, которые предлагают сплав на байдарках, катание на лошадях, банные комплексы и т.д. Разно-

валерия клицунова

тер

образие — наша сильная сторона. У нас нет такого богатого архитектурного наследия, как в Европе, жаркого климата или выхода к морю. И хозяйства стали работать как туроператоры, придумывая собственный продукт, кооперируясь друг с другом. Так, уже сейчас стали появляться туристические кластеры под одним брендом. — Есть ли аналогичные модели агротуристического бизнеса в других странах? —Конечно, я много путешествую, изучаю примеры других стран, но мы идем своим уникальным путем. Гости должны приехать в усадьбу и увидеть нечто особенное. И этой уникальности мы добиваемся за счет креатива и душевности. Ведь сердечность и

душевность — характерная черта наших людей. И все что они делают, делают для души, а не только ради денег. Конечно, когда-то это пройдет. Но чем позднее, тем лучше. Именно потому мы сейчас уделяем особое внимание детям хозяев, которые будут продолжать и развивать эту тему. —Как рождается концепт той или иной усадьбы? — Концепт придумывает сам хозяин: он, конечно, видит примеры, но прислушивается, в первую очередь, к самому себе. Ну а мы помогаем все воплотить в жизнь: проводим семинары, на которых даем специфические знания, отправляем в образовательные туры, даем разъяснения и практические советы. — Какова география туристов в белорусских усадьбах? — 85% — белорусы, 11-12% — россияне, остальные — гости из зарубежных 64 стран.

ия

— Что здесь привлекает иностранцев? — По-разному. У кого-то из туристов есть интерес к культуре и быту региона. Ктото ищет нетронутую природу и тишину. Кому-то хочется экзотики, например, сходить в лес за ягодами или грибами, ведь Европа давно от этого отрезана, а тема эко набирает огромную популярность. Ностальгический туризм. Кроме того, в 2016 году через нашу страну пройдет маршрут EuroVelo, и это тоже приведет к нам иностранных туристов. — В самой сути термина «агроэкотуризм» есть важная составляющая: производство экологически чистых натуральных продуктов питания. Но ведь многие усадьбы не могут этого предложить…

— Если говорить о термине, то все начиналось с названия нашей первой общественной организации «Агрои экотуризм». Мы хотели обозначить, что сфера наших интересов не только в рамках сельского хозяйства, но и гораздо шире — охватывает экологию и все, что с этим связано. Это настолько вошло в лексикон, что в указ 2006 года введен термин «агроэкотуризм». В других странах подобной терминологии нет. Когда мы говорим о сельском туризме, отдыхе в деревне, мы не подразумеваем под этим ферму. Да, в Беларуси есть ряд фермерских хозяйств, которые занимаются сельским туризмом, есть усадьбы, где ведется хозяйство. И они находят свою аудиторию. Мне нравится выражение Мао Цзэдуна: «Пусть все цветы цветут». Это именно тот случай — усадьбы должны быть разными. Мы хотим мотивировать людей к познанию культуры, быта, истории, природы. Наш последний проект «Кулiнарная мапа Беларусi» призван помочь нам в этом.

кул тура пит я

— Расскажите подробнее о проекте. — В рамках проекта мы издаем карту, на которую нанесены усадьбы, где можно не только попробовать традиционные блюда, но и научиться их готовить. Для нас это новый опыт — на основе национальной кухни соединить владельцев усадеб и туристов. В ближайшее время выйдет книга рецептов, заработает сайт gastinia.by и интерактивное приложение. С одной стороны, этим проектом мы хотим сформировать гастрономический патриотизм, показать самим белорусам, насколько богата кухня нашей страны, сломать стереотип, что мы — «драник-лэнд». Многие рецепты сохранились только в глубинке, и чтобы узнать этот вкус, а тем более научиться готовить, следует отправиться по «Кулiнарнай мапе Беларусi» в путешествие. А с другой стороны, стремимся вызвать желание путешествовать. Ведь кухня той или иной страны — это сильнейший мотиватор: 30% денег туристы тратят на еду. И это именно те впечатления, которые они увозят с собой, покидая страну. Потому что еда связана с выработкой гормонов счастья и задействует все органы чувств. Культура питания — это здоровье нации и сохранение традиций. Очень хочется, чтобы люди, которым это интересно, присоединились к нам. Уже сделано очень многое благодаря привлечению частных средств небезразличных людей, с волонтерской помощью. А вообще, все наши проекты — это только частные инвестиции. — Во многих комплексах разрешено самогоноварение. Какие национальные напитки еще можно продегустировать в сельской местности? — Конечно, напитки — важный компонент культуры. Я всегда ратовала за легализацию самогоноварения. Не понаслышке знаю этот процесс еще со времен «Дудуток»: мы ездили в экспедиции, изучали особенности самогоноварения тех или иных регионов. Так, Франция может гордиться коньяком и шампанским, Италия

ия

вином, Польша популяризирует сидр, почему же мы не можем гордиться самогоном. Еще Екатерина Великая своим именитым родственникам посылала хлебное вино. А ведь именно Беларусь — это тот регион, где сохранились традиции самогоноварения, в то время как из-за государственной водочной монополии в России эти навыки утеряны. Кроме самогона, в Беларуси делают вина, настойки, сбитень, квасы. Если хозяин сделал напиток сам — это уникальный продукт, который можно попробовать только у него. Но в каждом регионе есть свои особенности в создании того или иного напитка. Повторюсь, это часть нашей культуры, которую нельзя запрещать, а наоборот, формировать на ее основе классный продукт. Причем в промышленных масштабах создать что-то уникальное практически невозможно. — Вы проводите различные семинары по развитию сервиса, рынка. Какие рекомендации можете дать владельцам агроусадеб сегодня? — Главная рекомендация — использовать сегодняшний день и ничего не откладывать на потом. Ведь кризисный период — это возможность придумать что-то новое, посмотреть на конкурентов, прислушаться к себе. Пора действовать, поскольку за 13 лет наши туристы очень изменились. Сегодня должна работать экономика впечатлений, креативная экономика — это тренд последнего времени. Не информационные технологии, а именно впечатления, что дает уникальную возможность создавать и зарабатывать не за счет вложений, а за счет собственных идей. — На ваш взгляд, агроэкотуризм может спасти белорусскую деревню? Просчитывали ли вы, какой экономический эффект может давать стране этот вид бизнеса? — В сфере агроэкотуризма работает эффект мультипликации. В качестве очень простого примера я привожу такой. Предположим, в усадьбу приехала немецкая семья из четырех человек. Их затра-

ты довольно велики: визы, билеты на самолет, трансфер, гостиница в Минске, питание в ресторанах, посещение музеев, аренда транспорта, топливо на заправках и т. д. Вы согласитесь, что во всей этой цепочке доход усадьбынезначительный?.. Посмотрим на этот вопрос с другой стороны. Чтобы построить усадьбу, сделать в ней ремонт, создать интерьер, хозяин обращается

... и

как стилю жизни. Белорусская кухня может привлечь своим разнообразием, а если на ее фоне создать впечатления: приехать в деревню и принять участие в мастер-классе или побывать на кулинарном фестивале, где есть симбиоз и культуры, и быта, и душевности наших людей. Органическую еду сегодня можно попробовать только в деревне, и это тоже привлечет колоссальное

ти

т п т и ти т ть

я «

и и , п

тип,

и -

ть и ть , — ».

количество людей в Беларусь. Интересное явление сейчас наблюдается. С одной стороны, происходит глобализация, и каждый в магазине может найти то, что его душе угодно. Но с другой стороны, человек едет туда, где истоки, где родина того или иного продукта или блюда: настоящий пармезан мы пробуем в Италии, а фуагра — во Франции. Для успеха в этом направлении должны работать и владельцы усадеб, и рестораны, и производители.

к белорусским производителям. И здесь снова белорусская экономика получает положительный эффект. Плюс создание рабочих мест, улучшение условий жизни, изменение образа жизни и его формата. Агроэкотуризм — это катализатор развития белорусской деревни. — Может ли агроэкотуризм стать национальной идеей, и как следствие — одним из приоритетов правительства в развитии экономики? — Да, конечно. Думаю, стоит делать ставку, в том числе и на развитие гастрономической традиции Беларуси, которая может стать уникальным предложением для туриста. Ведь сейчас уделяется огромное внимание еде

кул тура пит я

— Вы много работаете с молодежью, по вашим ощущениям, воспринимается ли национальная идея молодыми умами? И какой вектор развития стоит выбирать сегодня нашей стране, чтобы быть наиболее привлекательной и для белорусов, и для иностранных гостей? — Нашей стране очень важно понять и сохранить свою идентификацию, уникальность. Я верю в прогресс, наша страна пройдет сложный период. Со временем у нас появятся визовые льготы для иностранцев, будет Болонская система образования. Перемены всегда болезненны — переход должен быть плавным. Вот вы посмотрите: и Viber мы придумали, и MSQRD, и World of Tanks, Нобелевская премия есть, успешно прошел Чемпионат мира по хоккею. Мир начинает присматриваться к Беларуси, ему надо открываться. Среди молодежи много тех, кто хочет жить в родной стране, кому интересно что-то сделать именно здесь. Выражаем благодарность за помощь в организации интервью ресторану-бару «Pinky Bandinsky»

тер

Актер ж у д о у: я

«С

и я

ДМИТРИЙ ВАСИЛЬЕВ ВСТРЕТИЛСЯ С ДЖУДОМ ЛОУ В ПЕРЕРЫВЕ РЕПЕТИЦИИ В ЛОНДОНСКОМ ТЕАТРЕ « OLD VIС ». ОНИ ОБЩАЛИСЬ КАК СТАРЫЕ ЗНАКОМЫЕ — ВСЕ БЛАГОДАРЯ ТОМУ, ЧТО, КАК ОКАЗАЛОСЬ, ЛОНДОНСКИЙ АКТЕР ИСПЫТЫВАЕТ ОСОБЫЕ ТЕПЛЫЕ ЧУВСТВА К БЕЛОРУСАМ.

Текст: Дмитрий Васильев (Лондон)

— Джуд, договориться с тобой на интервью было достаточно просто: никаких официальных запросов твоему агенту, никаких списков ожидания. Мне повезло или ты ко всем журналистам так относишься? — О да, тебе повезло. К журналистам я не очень хорошо отношусь хотя бы потому, что за последние двадцать лет они прилично успели покопаться в моем грязном белье (а грязного белья у меня за это время накопилось предостаточно). Но я с радостью откликнулся на просьбу об интервью, узнав, что оно будет для белорусского журнала.

— Откуда такая любовь к Беларуси? — Нет, я не назвал бы это любовью, я даже ни разу не был в вашей стране. Зато прекрасно отношусь и считаю друзьями актеров вашего «Свободного театра». Мы с ними познакомились вот здесь — в «Old Vic Theatre». Их выступление было настолько мощным, что я впервые за долгое время получил истинное удовольствие не только от выступления на сцене (а каждый выход на сцену дает тебе что-то наподобие адреналина), но и от присутствия в зале в качестве зрителя. «Свободный театр» я бы назвал свежим дыханием для театра во всем мире.

— У них, кстати, нет возможности выступать на родине. — О, я считаю это огромной глупостью. Тот, кто запрещает, видимо, понятия не имеет о том, что такое театр. Советую и даже рекомендую сначала посмотреть их выступление, а уже потом определяться: запрещать или нет. Ну и, в любом случае, запреты — это такой анахронизм, который не приведет ни к чему хорошему. Мне эти ребята очень близки. В них есть что-то такое первородно-протестное, бунтарский дух. В Британии такого не было со времен панк-революции. И если бы у вашего театра была возможность получить больше доступа к британским медиа, то здесь они могли бы стать настоящими звездами.

кул тура пит я

тер

я и

и Н п и

я и , и

ти , и т

т я

ит и пит

и ,

ь. и .

— Если возвращаться к тем, кого не любит Джуд Лоу, — к журналистам. В последнее время пресса говорит о том, что сейчас Джуд Лоу переживает перерождение, что должен наступить новый этап в творчестве, который раскроет новые грани в актерстве. — Это кто так говорит? (Смеется.) Пресса? Льстят, скорее всего. — А на самом деле? — Конечно, всегда есть взлеты и падения. Мне вообще сложно вспомнить актера или актрису, у кого жизнь всегда шла бы на подъеме, без падений. Не знаю людей, которых миновала звездная болезнь. Чувства, которые испытываешь в статусе звезды, захлестывают. Добавь к этому коктейль из алкоголя, наркотиков и толп обожателей. Кто устоит? Я не устоял. И чем больше ты увлекаешься этим «коктейлем», тем глубже падаешь, тем сложнее вернуться наружу. — У тебя были проблемы с алкоголем? — Нет. Я бы не назвал это проблемами. Я увлекался, особенно когда был молодым человеком, который хотел попробовать и взять от этой жизни все. Если бы у меня были проблемы с алкоголем, то я никогда не стал бы лицом алкогольных брендов, и уж точно сам избегал бы алкоголь. Напротив, годы закалки сделали меня ценителем и знатоком различных напитков. И несмотря на то, что некоторое время я был лицом рекламной кампании Martini, из всех напитков на Земле остановил свой выбор на виски. Уже два года я являюсь совладельцем небольшого производства на острове Айла.

«К ьт

Сп питья»:

Д и Д Х тЛ ( . David Jude Heyworth Law, . 29 я 1972) — ит и т т т и и . Н и ь и т ть п и п и ь «Т т и и т Рип и» (1999, п ия BAFTA ь т п ), «Х я » (2003, и ии «О » и «З т »), « и ть» (2004), т « Х » (2009, и ия п и «С т »).

кул тура пит я

— Чем тебя пленил виски? — Во-первых, мне повезло — в моей семье всегда уделяли внимание виски. Это был целый ритуал. И уже подростком я уважительно относился к этому напитку. Да, я мог надраться пивом, сидром, водкой — чем угодно. Но к виски я относился с почтением — из горла никогда не пил. (Смеется.) Во-вторых, попав на производство, я понял, что это мое, – мне захотелось тоже стать производителем. Это как раз произошло в тот момент, когда мой телефон молчал больше двух месяцев, агент говорил что-то неразборчивое по поводу новой роли, в театре было межсезонье. В общем, я принял решение и приобрел долю в производстве. Теперь я ношу гордое имя производителя виски. Производство не массовое. Очень семейное. Но всех своих друзей я способен обеспечить. И каждый раз, когда я еду на новые съемки, беру с собой несколько бутылок, которые мы дегустируем. — Есть ли в планах увеличение производства и выход на коммерческий рынок? — Я был бы глупцом, вложив столько денег в производство, которое нельзя масштабировать. В планах есть вывод бренда на рынок. Пока не знаю, останемся ли мы независимым производителем. Одним из пунктов соглашения о покупке доли в производстве был пункт о сохранении независимости до момента, пока это будет целесообразно. Когда я входил в бизнес, моему партнеру были необходимы дополнительные средства. Он спас предприятие, поделившись долей. Сейчас мы работаем в удовольствие, убытков нет. Этакая идиллия. — Нет желания снять фильм о виски? Кинематограф нечасто радует нас такими вещами. — Я пока не вижу себя режиссером подобного фильма. Скорее — продюсером, но кто знает. Скажи мне 20 лет назад кто-нибудь, что у меня будет много бочек солодового виски, я бы посчитал его писателем-фантастом. Почему бы нет? Есть идеи для сюжета? — Идеи могут появиться после того, как ты пригласишь меня на производство. — О да, узнаю в тебе жителя Беларуси. Вы такие открытые. Британец только вежливо ответил бы на это дежурной фразой. Приглашаю.

УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

о-

ть

РАЗДЕЛИТЬ ДОЛЮ АНГЕЛОВ ХОТИТЕ УЗНАТЬ, КАКОЙ ФИЛЬМ ЛУЧШЕ ВСЕГО ПЕРЕДАЕТ АРОМАТ ДУБОВОЙ БОЧКИ, В КОТОРОЙ СКОТЧ С КАЖ ДЫМ ГОДОМ ПРИБАВЛЯЕТ В СТОИМОСТИ? ПОСМОТРИТЕ ФИЛЬМ ОБЛАДАТЕЛЯ ПАЛЬМОВОЙ ВЕТВИ КЕНА ЛОУЧА ПРО КОМПАНИЮ ОБИТАТЕЛЕЙ ШОТЛАНДСКОГО « ДНА » И ДОРОГОЙ ВИСКИ. ВИСКИ, СТОИТ СКАЗАТЬ, В « ДОЛЕ АНГЕЛОВ » МНОГО. КАК, ВПРОЧЕМ, И « ДНА ». Текст: Виктор Радьков

кул тура пит я

К ен Лоуч, англичанин из Уорвикшира, заслуженный кинодеятель, поиздевавшийся над англичанами в «Ветре, который качает вереск» (фильм об обретении независимости Ирландией), поиздевался над ними и в фильме о главном достоянии Шотландии. И как вы понимаете, речь идет о скотче, а не о Роберте Бёрнсе или шотландских университетах. Издевка эта не прямая, не топорная и не в лоб. Она будто продолжает историю о том, что каждый народ должен иметь право на самоопределение, но паровоз давно ушел, неизвестно, где остановка, и винтовка в руках уже ничего не решит. И в этой картинке (а Лоуч как никто другой предельно точно показывает атмосферу Британии, что кажется, будто ты и сам прогуливаешься по этим улочкам) много скорби и переживаний о безнадежно утраченном, пусть и сквозь призму искрометной комедии.

т А «Доля ангелов» — это, безусловно, комедия. И лишь бы какой комедии не дают главный приз «Сезар» и золото Каннского кинофестиваля. Видимо, каждый в этой комедии находит свое: кто — социальную драму, кто — трагизм эпохи, а кто — и луч света. «Долей ангелов» производители крепких спиритов, выдерживаемых в бочках, называют ту часть алкоголя, которая испаряется из бочки через микроскопические поры дерева. Она составляет 2-3% в год от объема бочки. Кстати, именно по этой причине объем виски для определения налогов измеряется для каждой бочки только после того, как производитель решил, что виски созрел для розлива, ведь объем алкоголя с каждым годом уменьшается. Скорость испарения «доли ангелов» зависит от влажности воздуха — алкоголь медленнее отдается ангелам на островах, где более влажный воздух, и быстрее на складах, удаленных от морей и океанов. В нашем случае этими ускорителями и обладателями «доли ангелов» становятся молодые люди, которые по решению суда объединены в группу, так скажем, «исправительно-трудовой коллектив». Главный герой Робби, юноша из Глазго, имеет лицо со шрамом, принадлежит к самой что ни есть плебейской среде и ведет соответствующий образ жизни. Фильм начинается с того, что Робби приговаривают к 300 часам общественных работ за потасовку и выбитый мальчику глаз, но пострадавшие считают приговор слишком мягким и хотят сами наказать виновного. Практически он, никогда не имевший ни образования, ни работы, ни изначального капитала, чтобы открыть свой бизнес, обречен

ть

ь Пол Брэнниган, великолепно исполнивший роль Робби, до съемок у Лоуча успел сняться лишь в одном фильме, но роль шотландского гопника ему открыла дорогу в большое кино, и в ближайшем будущем лицо этого лопоухого шотландца мы будем видеть все чаще и чаще. «Доля ангелов», как и некоторые другие фильмы о «шотландском дне», в Англии, не говоря уже о США, идут с субтитрами, ибо понять шотландский акцент дано даже не каждому жителю Шотландии. Вряд ли найдется тот, кто захочет осудить «героев фильма»: за легкими шутками, наблюдением за бытом и нравами маргиналов и дегустаторов дорогого виски, прекрасными пейзажами сельской Шотландии и, конечно, мечтами о тонком, насыщенном вкусе скотча, ароматом которого, кажется, наполнен весь фильм Лоуча.

навсегда погрязнуть в мире гопников вместе с тысячами таких, как он. Его спасают два события: рождение сына, которому он хочет обеспечить будущее, и дегустация элитных сортов виски, куда он случайно попадает и где выясняется, что Робби от природы дан отличный нюх и вкус. Центральная часть фильма живописует искрометную историю похищения четырех бутылок бесценного напитка (какая-то суперэксклюзивная бочка уходит на аукционе за миллион с лишним фунтов, один из главных заказчиков — русский олигарх).

кул тура пит я

«Д

ежиссер: К Л В ролях: П и , и Р и, Д Х , Г иМ т , и ья Р Ж и Ри и В и ит ия, ия, ь ия, Ит ия, 2012 ейтинг IMDb: 7,0 и 10

тк

РОЖ ДЕНИЕ ВОДЫ ЖИЗНИ Т ия и ти я ии, ит т я, и т я т я и т .О и и п и и и т и и .П ип и и и и и и и и и , т т ип и . О VIII-IX . ия п и ти я ии и и т п и и п и ить я т я , т и т п т и и и ти. В п т п и ить пи , т ит ь « и и »и и т п т пит ия и .Т ть и ит ия и ия я яии т ия и, т т я ,т ят ь т и ти я ии я п ия и и. Т и , т и т я и ь и ия я т , т ть и т и ть п aqua

В НАЧАЛЕ БЫЛО ПИВО К

и т , и п и и т и ии т пи т пит п я и т т , и ь я т т .Т , т т п и т , п и , Ит ия, И п ия, ия, и и ии и и и и. я т и , п и и и ти ят , и и я ят ят и и и тип ь пит .В т т пи п я п и пит пи , ьт и—я ь, ьип и .И п т , т и п т пи -

С Е ОД Н ИСКИ ПРОИ ОДИТС О ИХ О Е АХ О НО ИХ С Т РА Н АХ ИРА ПОД СА Ы И РА Н Ы И РЕНДА И. ОДНАКО ТА К Ы О НЕ СЕ ДА. А ЕКСАНДР К А С О ( ПРОЕКТ PROSTO BAR ) С П О ИН Н АЕТ ИСТОРИ РО ДЕНИ И С К И И ДЕ ИТС ИНТЕРЕСНЫ И А К ТА И С ИТАТЕ И «К Т РЫ ПИТ ».

ия, п и ь п и

я и я

ия и И ия, ия и ти я ии, ия aqua vitae ь, п и п и т пи .

кул тура пит я

vitae и я .Т и т т я ьп и т и и, я я и я я, , и , и , п , ( т т т п и яп )и и . К XVI-XVII . т ия п и т и и и т т и т т ип и п т и и и и ия.

ИРЛАНДИЯ vs ШОТЛАНДИЯ Н т п и и? К п и , п т ят И ии и и т ии. Сп ти и т

ии и

1 Солодовый виски (Malt Whisky): шотландсикй виски, получаемый из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым (Grain Whisky) виски. Бывает нескольких видов: • Бочковой (Vatted Malt) — смесь солодового виски с различных винокурен; • Односолодовый (Single Malt) — виски, произведенный одной винокурней, возможен купаж различных лет выдержки;

ип ть т С ят ят ,

.И т, т и П т и , т ь и, , т и п и. О и и ти и т ь т ,п т ип т , т. Т ит т я, т я т я ти ия Е п Bushmills п т 1608 , тя п ия т ь .П ти п и и п и т т ит т т т 1494 , т пи т я, т т Д К 8 я яп и т «aqua vitae».

• Single cask — солодовый виски, взятый из одной бочки. Бывает бочковой крепости, иногда может быть разведен до стандартной крепости. 2 Зерновой виски (Grain Whisky) почти полностью используется для производства купажированного виски, хотя небольшая часть поступает в розничную продажу. Single Grain Whisky — чистый зерновой виски.

П п п

3 Смешанный (купажированный) виски (Blended Whisky): получается в результате смешивания солодового виски с зерновым. Купажированный виски с высоким содержанием солодового называется Deluxe.

т я т ии, т А и , п и ят 1644 .С , ь я п я т и т пи т aqua vitae. Н т я и п ият ти я т и п и ит и и и ь 1707

и и п -

и и -

ия

1784 т -

ЧЕРЕЗ ТЕРНИИ К… ВИСКИ Е

и т т п п т ия и и т, т -т и т и т , т я я т я т т пит и — т ия. П ть и и т и ти п т я т и т и п ти ия т и и ии ь . П и ия п и т и и и 1579 я и и я: и и п п и ить т ь , и я т .О п и и я 50 и.

кул тура пит я

4 Бурбон (Bourbon) — американский виски, производимый в США главным образом из кукурузы. • Прямой (Straight) приготовленный из смеси, в состав которой входит 51% кукурузного сырья, а 49% иные злаки. • Blended (купажированный) — смешанный виски из различных видов сырья.

, т ия и А ия пи и и и В и ит ия. 1713 и и , т и я и и и пи . И и и и, п и я т ии, и т пя и и и п т ип и и и

тк п т

т ,т п и ит и т и , Lowland ( т ии), и п и ть и п ь и я ия п и т , т ти ь т . В 1784 и и и т « », п я и т ия, -

т ии п п ти и и. И и и, п , т я ть п и п т и ть . В 1816 и п и т и и т и и п ь и ь и ( 40 ), т ь и п и т Highland ип и и и и ити и 12 37 1817 и

и ия и т

ти и п В п ти и

и,

,п и

А яп т я

К я

тип

т ия. и и п (pot still), и п ьяп и т пи т и и т иип ить .О и и , ьи п ь т и п иь ти и ип и и и, т и т ь ь я и и и,

т п я п и ь и т и т ип т я п и и и. Е и .Сп и ить и п ти . ти — п т ть и ии .Е п я и т , т и т т и и ь и т , т п и я п и т ии. К п и и и и т ( ья ть п и и и и и— п ) иип и я и и яп ь и т пти ии т и.

ПОКОРЕНИЕ МИРА Н

ь т , т 5 ит 1 п ти. А ит и ьп ять п я п и ти и В ья (Highland), и и ти т п и. С п и ит я и Р и (Lowland) п , ь, и , и XVIII п т я и ь п т

и и пи т 55-65%

1857. Т и и т п т и , и ия я п и т .

и иит ьи т 1823 п ият ия ь п

КУПАЖ XIX п и и и п и т

п тия

и ит .Вп

я я

кул тура пит я

т я т , т и ии т и ь и т и , -т и т я п т , т п т яип ь ти т и т .Н и т т и и и .С и blended whisky п и т пит ти и и .О и ь т т ии и и т и и т ип п я пит и п т и и . т ь ь и Е п XIX , и т и ь ть и и . К , п п и ит я ья ят и — п и т ти и ь .И и и и и т тит т и и ти ят .

тк А 1909 пит ят, 94.5% ит т

и ,

т3 т ии.

ит

700 ии

ГЕОГРАФИЯ ВИСКИ Вт

я, и

п я т т и и я. Т ия п и т п и и т ии М т Т т , ья ья ь п и и . В 23 ить я и т и т ия и и и ит т Г ,и т и ти ии Hazelburn К п т .И п 1923 я п ии Suntory п т п я и т ии Яп ии и и я.

ии ть я « ть т и ти -

п я

п и и» т и т п и п ти,

п т

XX п и ит я и и ип т п ять я ,п и и т .Т , я и ип и ят и И ии, Ч ии, ии, ии и ии. Н и ь и и и ти ия и п т ит К и ия. И т т, т ть, и т п я ит я и ти ия, п я ить и .

XVIII и иХ

п и ь и и ии п т и, Н С т ь я и ь, т я« и и». т т и и, п и и и я ьи — .Г ть я я т ят , т ьт я п и т я я т я ( 51%), т и ти ь, п и ,я ь, и т я т ти п т - и ит ип тит . п ь я ь п п я ть т т п ть 1920 .С и п т и ип и т т пит и ь ти ь. П и и и , т и и и и, т п т яи ь и ти Х , я ь т т ип я п т ь .С п п я ть. В т яя и я и и и и, и т XVIII .Т и и , и и и— т п и ти ят и и ти и т , п и К , т т ть, я т ь , 700 ит .Д п т я и и ти т и п т я и ( п и , и ). В и и и и т п п я т т , т п я т и т иип п я т ит ии С А. Вт т и т яи т ии и и п и Яп ии 1923

В п п ияти т п п и т ь п ии О А О « М И НСК КРИСТАЛЛ» п и ит и п т ит я и и п и и и. «II n v e r H o use Green plaid» — т и и 3- т и, ти т т т . К п и и и « H ig g hland cup» — 3- т и 12- т и. и ит ь и и т ти т и и и 12- т и « H i g h la a nd c up» и ит ь , я и , и .

кул тура пит я

А О т

и п и и ти «Ч »п и и— ит . -п и ь т ия пит п и ь и т и т .Н п т ь

Tullamore Dew. т т и

и, и и и

и и

т ии и т и. И ь т и т: и и ят

Glenfiddich. П

п и

я и и т п ит т ти и и и ти и ь п и и и и, т п т т ит тя.

п и и п

т .

ть

,я т и и и

Chivas Regal (12 y.o.), Chivas Regal (18 y.o.), Jack Daniels Single barrel. ти пит и п т я

, и и .Т и ь я и и т и т .

ООО «СЕРВИС ПИТАНИЯ», УНП 101009997

одо р т р ое тро ое кое о ет е к к о ен

непросто, вед тот напиток оро сам по себе и мале ая нето ност в закуска мо ет исказит вкусов е, аромати еские о у ение. ка е-гостино « е ов» мо но попробоват в веренн е с ювелирно то ност ю со етания, от котор напитки в игр вают и становятся е е богае и из сканнее.

и и -

The Balvine(12 y.o.). Чт ит я т я

ит ь и п и , я и и, п т и и п ь и ь и п ь и .

Black Label. П п я и ит т т и ип т я и , и и

и и, , и . т

кул тура пит я

Минскк, ул л. Витебская, 11 +375 29 170 77 11 (Velcom) +375 17 203 59 11 (городской)

тк

В С

—

т т, т ти п : я я т я и и, и и ть . — т и и т и и и, и и тя и и т и и и ия и.

ть

ер к к

к ко о , и

т и -

и и и и, т и я, т ь п т , ить тип пит : Straight Whiskey, т «п я » и и, и Blended Whiskey — « » и и п и и и. Straight Whiskey (Ст т и и) — т и ти ят. О ть и т и и, т т ит и и 51% , т и я 49% т т ять и и .О т ть , п и т п тяи п ь и т ь пи т и и - и . ВС А яп и т и и, и «п я » т и , и п ьи

НО И Р ОН НА Ы АТ ИСКИ, И И СЕ Е ТО ОТДЕ НА КАТЕ ОРИ НАПИТКА? ОЙ И А ЕРИКАНСКИЙ ИСКИ О Е НА АТ Р ОНО ? ТИ ОПРОСЫ О Н Т НЕ ТО КО НО И КО . ЕСТЕ С СО Е Е ( О ОЙ АНДРЕ К WSET ADVANCED CERTIFICATE, ДИП О « НОТРИ ») РА ИРАЕ С ТОНКОСТ Х А ЕРИКАНСКО О Р ОНА.

т т тип : , ь, п и ия ь. «П я » и и ть и ти и п и п ти 160 Proof (80% я), 2 т ит т ип и п ти и 80 Proof (40% я). В -т т п и т т тип и и ить Single Malt т т и ия, т и т т и п и ит я . и

кул тура пит я

Blended Whiskey п т п т ия Straight Whiskey ( 20%) и и и и и ии и т ь пи т . Д п т я и ит и ти т . п т и и ии т ит я Straight Whiskey. Ап и т т ии т т ит я и и и и и: Rye Whiskey — и и( 51% и), Corn Whiskey — и и( 80% и тип — и т ), Wheat Whiskey — п и и и ( 51% п и ).

тор От

и ? и и (п п т ип и ии) ть п и ии , п т т К т и (С А) — и ь т т пит п п и т . Х тя п и ии я и ь ь т ь и , п и т п п т я и п и ия т т К т и. К т , п и ят т т И и ,И и ,М т , О ,П и ь ия, Т и.

п п

р е ур о

О и и ь т ить п и А и и, 51% и

и Bourbon и и, т ит ии и и и

т. П я ь, ?О я и п т :п Н С т ьп и и я иия т и и ья я и и—я я, т и и п ь и и и и т и ти и я

т и т и ти, т и т п и и и и т, т и и т и и и и. П ,т ия и т ия т и т я тт т и т п ия . С ь и ип ия и и ь т , и, я яип и , и яи .П и т т и п и ит я . З т и т я т ия т п т т и и ия. В я т т и т я я, т т т т ( я

Р ОН ПОЛ ЧИЛ СВОЕ НАЗВАНИЕ ( ПО САМО РАСПРОСТРАНЕННО И ПРАВДИВО ВЕРСИИ ) В ЧЕСТЬ ПРОВИН ИИ Р ОН, РАСПОЛОЖЕННО В ТАТЕ КЕНТ ККИ (С А) ип т

и ит ь и

т .К

пит ти

и я

о е о т ро од т и

я т я ь п и и и. И т : ит ь ь и т — 58% ( пи т 350 ит т ). С ит я — и 45% ( пи т 260-290 ит т ).

кул тура пит я

)

т ти и ип (wash),

. т и ят и т п т .В , и и , п т яи и и, и ь (mash), т и ти т ти и ти я ии. Д яп и ти я ии и п ь т я , т ии . т ти и и я ,п ь т п я т я п тия и, и т и и .Кт ( я и и т и и ). ти и т п т яп и ти я ии. Вт я и ти я ия п и ит « »— т pot still, т п т и и : и тт и я и и и и и. Т и , и , т пи т, п т ия « »и« т », я я т я иьт т и ти я ии т и , ть и и и тя и. и

тк

| Р ь яи т

и ип я

т и п

, и

тт и .В

т т

т. . п и т т и т и. П и т т т, т ,п и т т т т я и т тт

т т

я-

Р ОНЫ ( КАК И РЖАНЫЕ, П ЕНИЧНЫЕ ВИСКИ ) МОГ Т ЫТЬ ДИСТИЛЛИРОВАНЫ ДО 80% АЛКОГОЛЯ МАКСИМ М, А НА ПРАКТИКЕ ДАЖЕ НИЖЕ. ПРИ ЗАКЛАДЫВАНИИ В ОЧКИ КРЕПОСТЬ НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫ АТЬ 62,5%, А РАЗЛИВАЮТ В ТЫЛКИ ПРИ КРЕПОСТИ НЕ МЕНЕЕ 40%. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРАСИТЕЛЕ И АРОМАТИЗАТОРОВ ЗАПРЕ ЕНО.

ку

О ти и ит ип я Н т т

ур о т ти. т я

и ь, ,и и

т т

и, и

т , т ит т я, я ь и и ит ь и т , и и т т т и ти , т т — п ья и п и . А и ть и и и 100% ья, т пит п и т т ь п ият т. К ь , т и п ь ть? И .В ь п иятии т .И т т т т я ть .

К ь т

т и т

и т .В

( и и

ит ь

51%), т т ии т т , ить .

Sour mash Е

ьи пт т

, ь ть

.З

ь ть п и т я я т яи п ь и т sour mash (« и»): я т т т и и , т т я и ьт .Н , т т п ип и и и и, тя ти т .

кул тура пит я

т т

держк п

т пит

и и

и ти т

т ип и

я ии и

т т

ть и, и-

т ти т т. И ь пит и т я, т т, и т. Н т и ии п я я т я я и и , и т ит я .П и и ти и и т я, и п и ит ь т т и и и ип и и и т я п и и и и т и ии т и. К , и т я ь , т , т п я и :т , п и ит я , и т и и , и т ии. П т , -п , т я т я ь я

ть

( я 7%), - т и т и т .П т и 10 т. К и т ь и и т т и пит — т ь ть ь , ип и . ить пит ть

Sweet mash whiskey Ви

и, и и п ь п

яп и т т и п ь т я ,п и т ип ип и , т я sweet mash whiskey. ти и т п ,п и т т я sour mash. В п и п т и sour mash whiskey я я т я т т и и и и. Д и и т ь ти и и ти т т , и я ь и и т, ти и ия я я т я и и ит .Кт и и я п я я т я п т ,п т п и т ии ть я , я я т я и и и sour mash и и т.

п т « », ть т т т и я и тп п тии, ит и я, и , и ти , т ь ь и т пит т ь т .Н т т т т я т ь pH т ьи т ти, т п я т ть п ият ия я ип ить т и т ь ьт , и и , т и , т , т и и т , тп ять я и т ть . Т и , т я п т ть п тя ии и т, т и яти ти . П т т т и т п и и ти ят п и , п т яя и т, т и т и я п п и ит . т т п и п ь т и и ти ии.

кул тура пит я

ь-

т -

т т , ить т тить

ко

ЗВЕЗДЫ, СТАВШИЕ ПОСЛАМИ АЛКОГОЛЬНЫХ БРЕНДОВ Текст: Виктор Радьков

КРАСИ ЫЕ АКТРИСЫ, ПРЕ НЫЕ ОДЕ И, Т О НЫЕ ЕРОИ И АКТЕРЫ СЕ А Е СТАНО ТС И А И И ЕСТНЫХ А КО О НЫХ РЕНДО . А КО О НЫХ РЕНДО СЕ О ИРА С КА ДЫ ОДО СЕ ЕН Е И ЕН Е О О НОСТЕЙ Д СО СТ ЕННО О ПРО О, И ОДНОЙ И НЕ НО ИХ ДЕЙСТ ИХ ОСТАЕТС АСТИЕ Е Д РЕК А НОЙ КА ПАНИИ. «К Т РА ПИТ » Е

ОТО РА А НЕСКО КИХ ИНТЕРЕСНЫХ Е Д, А Е ЕННЫХ С ОКА О Р КЕ.

1. Голливудская звезда украинского происхождения Мила Кунис последовала примеру Леонардо ди Каприо и стала лицом бренда Jim Beam.

кул тура пит я

5. Звезда сериала «Безумцы» Кристина Хендрикс с 2011 года представляет скотч Johnnie Walker. Наряду с Red Label она теперь представляет Black Label. «Культура питья» надеется на продолжение этого сотрудничества.

Легенда «Ливерпуля» и сборной Англии по футболу конца 90-х-начала 2000-х Майкл Оуэн по завершении карьеры решил сначала инвестировать часть собственного капитала в виски-бизнес, а затем подписал трехлетний контракт с производителем виски Spey и стал глобальным бренд-амбассадором Spey Whisky.

Когда легенда английского футбола Дэвид Бекхэм подписал контракт с Haig Club, он рассказал в прессе, что это был один из самых удачных его контрактов за последние годы. Бренд запустил эту кампанию, отметив «фундаментальную роль» Бекса в продвижении продукта.

6. В 2013 году звезда, возможно, лучшего сериала последнего десятилетия «Во все тяжкие» Аарон Пол вместе со своими друзьями стал участником кампании ирландского виски Bushmills.

Британский актер Джуд Лоу был приглашен Diageo сняться в 6-минутной короткометражке сына режиссера Ридли Скотта Джейка «Джентльменское пари», и тем самым стал лицом кампании Johnnie Walker Blue Label.

ер

айкл ж е к с о н: ь п и и

, пи и

Текст: Александр Квасов (проект Prosto Bar)

« КУЛЬТУРА ПИТЬЯ » ЗНАКОМИТ ВАС С МАЙК ЛОМ ДЖЕКСОНОМ — ИЗВЕСТНЫМ ПИСАТЕЛЕМ И ЖУРНАЛИСТОМ, РАБОТЫ КОТОРОГО ОТКРЫВАЮТ НОВЫЕ ГРАНИ В ПОНИМАНИИ МИРА ВИСКИ И ПИВА.

The Beer Hunter

Первый журналистский опыт Майкл Джексон получил в газете «Huddersfield Examiner», где проходил стажировку в качестве репортера после окончания King James’s School. В те годы журналистский промысел включал в себя две важные вещи: тяжелый труд и выпивку. Именно в тот период жизни и зародилась его любовь к хорошему пиву и виски, которую он пронес через всю жизнь и выразил в том числе и в своем творчестве. Серьезным шагом на его писательском пути стала книга «The English Pub», которая вышла в 1976 году. Однако настоящий успех пришел к нему в 1977 году с выходом его знаменитой работы «Пиво. Путеводитель» (переведена на русский язык). Будучи большим любителем этого напитка, его удручало отношение большинства людей, согласно которому классификация была предельно простой: ирландцы варят стаут, англичане варят эль, ну а весь остальной мир — лагер. Очень показательными являются его слова: «Никто не приходит в ресторан и не говорит «принесите мне что-нибудь поесть». Люди также не заказывают просто бокал вина, не уточняя при этом, хотят ли они белое или красное, сухое или сладкое. Однако те же самые люди заказывают просто «пиво» или, на худой конец, называют какой-либо бренд, даже не задумываясь о том, будет ли оно уместно в данный момент, сочетается ли с выбранным блюдом. Пиво является одним из самых широко потребляемых, но в то же время, самым недооцененным напитком. И мне хотелось бы, по меньшей мере, помочь исправить эту несправедливость».

Майклу Джексону в полной мере удалось исправить, как он выразился, эту «несправедливость». Благодаря его активной деятельности в качестве писателя и журналиста, мир узнал о более чем 500 различных видах пива из самых разных стран. Джексон получил мировое признание в качестве пивного эксперта, за ним закрепилось прозвище Beer Hunter, и он даже был ведущим одноименной телепередачи, которая выходила на 4 Channel в Британии и на канале Discovery в США.

Whisky

Знакомство Майкла с виски произошло, когда ему было 18 лет. Работая журналистом в одной из газет Эдинбурга, он выпивал в баре со своим другом Скоттом. Скотт был парнем задиристым и, выпив, начал подначивать Майкла на драку, твердя при этом: «Да кто ты такой, если даже не дрался со мной». Майкл же, будучи по натуре

Справка « ул тур пит я»

иХ и Я и и и иА и .С Х и И и , т ить и я,

и п и ип и

М (27

Д Д т 1942 – 30 т 2007) и я ь т и, т ит я т и , и и . Е ия М ,п т ит ь и Лит и К ,п

п О

миролюбивее, предложил ему схлестнуться в том, кто из них выпьет больше пива. Скотт же, поумерив пыл, предложил заменить пиво на виски. На что Майкл, ужаснувшись своим собственным словам, ответил: «Но я не люблю виски». Реакция Скотта была незамедлительна. Купив дрэм Glen Grant 12-летней выдержки, он поставил его перед Майклом со словами: «Ты просто не пробовал односолодовый». Как вспоминает об этом случае сам Джексон в своей статье «Getting Religion»: «Всего один глоток привел меня на путь, который полностью изменил мою жизнь». С того дня прошло целых 27 лет, прежде чем увидела свет первая книга Джексона, посвященная виски. Именно в 1987 году вышла его работа «The World Guide to Whisky», которой он открыл себя миру как отличный знаток виски. В своих книгах Майкл выступает в качестве критика, подвергая детальному анализу предмет своей работы — виски, выявляя все нюансы, отвечающие за формирование вкусового букета, за его характер, а также рассматривая вопрос происхождения. Джексон огромное внимание уделяет влиянию терруара, то есть таких особенностей ландшафта, как состав почвы, растительность, близость/удаленность от моря, гористость, вплоть до влияния того места, где виски созревает в бочке. Майкл отмечает, что все эти составляющие определяют конечный продукт, его уникальные вкусо-ароматические характеристики. Он приводит дегустационные заметки относительно более чем 1000 различных виски не только из известных регионов Шотландии, но и из Ирландии, Японии, Калифорнии и даже Чехии и Индии. Разбирая каждый

я и .Т И Я и ти я Д Д . и я п и иМ ти Р , т я и ьи - и , и и т п ия. Вт иМ ,

кул тура пит я

я, т т я ить т и я ит т . С М т и т п «The Beer Hunter», и я и: «М я т М Д , я п и пь Pepsi. Я пь пи . т т , я и ь п и и. Яп т т п и ,п пи и пи т п я , т п и и ь. т я т , т -т ть». п и

ер молт с точки зрения его тела, вкуса, аромата, цвета и послевкусия, он выставляет оценку от 1 до 100 («The Malt Whisky Companion»). Стоит ли говорить о том, что его оценка имеет огромный авторитет не только для читателей, но и производителей. «Scotland and Its Whiskies: The Great Whiskies and Their Landscapes» (2001) критик посвятил «воде жизни» из Шотландии, акцентируя влияние ландшафтных характеристик ее регионов на конечный продукт. Из последних работ Джексона — книга «Виски», изданная в 2005 году и переведенная на русский язык, она является самой современной из его обзорных работ, посвященных этому благородному напитку.

Одержимость

Майкл был по-настоящему преданным своему делу человеком, который отдавал всего себя тому, чем он занимается. В одной из своих статей, которая носит характерное название «Obsession», он описыва-

ет случай, произошедший с ним в Японии. «Одна журналистка поинтересовалась у меня, как много различных видов виски я дегустирую в течение дня. Я ответил, что обычно дюжину или 20, но иногда число доходит и до 60. «Но когда вы закончили с дегустациями, как вы предпочитаете проводить досуг?» На что мой ответ был: иду выпить. Я предпочитаю распить бутылку Cabernet со своей девушкой. Но она больше любит напитки из зернового сырья, нежели из винограда, и склоняется в сторону Guinness или, например, Ardbeg. «И ваша девушка счастлива?» На этот вопрос я был вынужден ответить отрицательно, потому что, сам того не замечая, всегда присматриваюсь к своему напитку с профессиональной точки зрения. В такие моменты разговор с моей девушкой выглядит примерно так: — Прекрати, — говорит она. — Прекратить что? — спрашиваю я. — Прекрати работать. Ты сейчас должен быть со мной, должен наслаждаться отдыхом. — Но я не работаю, я наслаждаюсь! — Нет, ты работаешь! Ты думаешь!»

Не проходите мимо

30 августа т 65 2007

Д 10 П

т и

.П

т ь

, п т .Е и я т т я и т ии и и. К и ип ят и я и и п п и т я. В 2008 п ия «William Grant & Sons» п ять М Д п ти и и и 600 т и и Rare Collection Glenfiddich 40- т и п ть 45,4%.

В своих книгах Майкл Джексон выступает в роли внимательного и скрупулезного аналитика, имеющего при этом невероятно живой и поэтичный слог. Он упорядочивает и каталогизирует огромные объемы информации, подходя при этом к описанию виски с такой большой любовью и заботой, будто это его родное дитя. В итоге в его работах мы видим детальный разбор практически всех существующих видов виски, рейтинги, гастрономические заметки, да и просто увлекательное описание регионов производства. Статьи Джексона публиковались в специализированных изданиях «Whisky Advocate», «Whisky Magazine». Кроме того, его публикации периодически появлялись в мужских журналах («Playboy»), в таких

кул тура пит я

газетах, как «The Washington Post», и, конечно же, во многих гастрономических журналах всего мира — «Decanter», «Wine & Spirits», «Wine Enthusiast» и многих других. Майкл был известен и своими лекциями, которые читал в университетах и на ТВ. Он не просто популяризовал алкогольные напитки, а говорил о них как о неотъемлемой части культуры различных народов. Заслуги Майкла Джеймса Джексона за его весомый вклад в понимание мира виски и пива были неоднократно отмечены большим количеством различных премий и наград. Среди них можно выделить премии «André Simon» и «Glenfiddich trophy» за заслуги в сфере кулинарной и гастрономической литературы, премию «Belgian Mercurius award», врученную принцем Филипом за вклад в развитие бельгийского пивоварения, и медаль, врученную Немецкой Гастрономической Академией. Поэтому, в следующий раз, когда вы решите зайти в книжный магазин в поисках интересной литературы, призванной пополнить ваш багаж знаний о спиртных напитках, и на глаза попадется одна из работ Майкла Джексона, не проходите мимо…

абот а кла е мса ексона: • The English Pub (1976) • The World Guide to Beer (1977) — на русском «Пиво. Путеводитель» • Pocket Guide to Beer (1986) • The World Guide to Whisky (1987) • New World Guide to Beer (Updated) (1988) • Michael Jackson's Great Beers of Belgium (1991) • Michael Jackson's Beer Companion (1997) • Ultimate Beer (1998) • Little Book on Beer (1998) • Michael Jackson's complete guide to Single Malt Scotch (1999) • Michael Jackson's Great Beer Guide (2000) • Scotland and its Whiskies (2001) • The Malt Whisky Companion (2004) — на русском «Солодовый виски. Путеводитель» • Bar and Cocktail Party Book (2005) • Whisky (2005) — на русском «Виски»

де

НАПИТОК С ХАРАКТЕРОМ. ВИСКИ

кул тура пит я

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич

ДЕГУСТАЦИЯ ВИСКИ, ОРГАНИЗОВАННАЯ « КУЛЬТ УРОЙ ПИТЬЯ » В РЕСТОРАНЕ « CAFE FEELINI » ( ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНАЯ, 36), СОБРАЛА ЭКСПЕРТОВ РЫНКА И ИСТИННЫХ ЦЕНИТЕЛЕЙ. СРАВНИВ ОБРАЗЦЫ, МЫ ЕЩЕ РАЗ УБЕДИЛИСЬ В МНОГООБРАЗИИ И БОГАТСТВЕ МИРА ВИСКИ. Целью нашей дегустации было изучить различные стили виски, разобраться в их особенностях и выделить характерные черты напитков. Мы проанализировали пять образцов с точки зрения региона производства, используемого сырья и технологии, купажа, длительности выдержки. Дегустация получилась очень интересной, в первую очередь, благодаря многообразию вкусовой и ароматической палитры. Технология производства виски заключается в дистилляции зернового сусла (ячмень, пшеница, кукуруза, рожь) с последующей выдержкой в дубовых бочках. Основное влияние на органолептические свойства виски оказывает сырье, вода, использующаяся в процессе приготовления, способ дистилляции, срок выдержки, качество дубовых бочек, способ соложения, фильтрации, температура розлива в бутылки. Даже если на одной винокурне готовятся разные версии напитка, их вкус может очень сильно различаться. Если классифицировать виски на основе технологии производства, стоит выделить четыре основных вида: солодовый виски (Malt Whisky) — виски, получаемый из чистого ячменного солода, без смеши-

вания с зерновым виски; зерновой виски (Grain Whisky) — почти полностью используется для производства купажированного виски, изготавливается из импортируемой в Шотландию кукурузы с небольшой добавкой соложеного ячменя; купажированный виски (Blended Whisky) — виски, полученный путем смешивания солодового виски с зерновым; бурбон — кукурузный американский виски, производимый по специальной технологии. Ольга Андреюк: «Шотландия — это классика. Но сегодня мы попробуем виски из разных стран и попытаемся найти их характерные черты, отличия, сходство. Начнем дегустацию с шотландского односолодового виски, обратимся к японскому купажу, затем продегустируем два бурбона, произведенных в одном регионе, но отличающихся по составу используемого сырья, и завершит дегустацию шотландский односолодовый виски с острова Айла. Стилистика каждого напитка очень разная. И на примере этой дегустации мы можем убедиться, что гамма вкусов и ароматов виски намного шире, чем других крепких напитков».

кул тура пит я

1 Glenfiddich 12 Years Old ( т ия) крепость 40%, выдержка 12 лет (односолодовый), средняя цена в магазине: 440 000 бел. руб. (0,5L) 12-летний Glenfiddich — версия, положившая начало категории односолодового виски. Его непревзойденный свежий и фруктовый аромат достигается благодаря длительной выдержке как в бочках из-под хереса «олоросо», так и бочках

де

ства и гармонии напитку. Разливают этот виски в бутылки при бочковой крепости, благодаря чему напиток приобретает уникальный характер с глубокими и богатыми характеристиками. Это великолепный по качеству виски, который удивляет схожестью с односолодовыми представителями, кроме того, зерновые спирты практически неощутимы, так как доля солодовых спиртов значительно их превышает. Напиток занял первое место в своей категории на «World Whisky Awards» в 2007 и 2010 годах.

из-под бурбона и чистейшей воде из источника Робби Ду. Благодаря своему комплексному аромату с тонкими нотами свежей груши и дуба Glenfiddich является самым титулованным в мире односолодовым шотландским виски. Из последних наград: золотая медаль 2013 International Spirits Challenge, золотая медаль 2013 The Business Spirit — The Scotch Whisky Masters, звание МАСТЕР 2014 The Spirits Business — The Scotch Whisky Masters. Общая оце енка дегустаторов: чистый солодовый аромат с яркими хересными нотами. Эксперты отметили ноты ванили, меда, оттенки сладких свежих фруктов, свежескошенной травы, белых цветов, также вяленого банана, сушеного абрикоса, печеной груши. Вкус виски дегустаторы оценили как мягкий, довольно легкий и округлый, сладковато-танинный с нотами ореха, карамели, пыльцы, спелого яблока, с легкими дубовыми тонами. Послевкусие у напитка приятное, средней продолжительности, с нотами грейпфрута, легкими тонами корицы, на финише чувствуется дуб и ваниль. Из гастрономических сочетаний дегустаторы порекомендовали грушу, яблоко, сухофрукты, выдержанные сыры с медом.

ДЕЛЯСЬ СВОИМИ О ЕНКАМИ, КСПЕРТЫ СО ЛИСЬ В ТОМ, ЧТО ТО КЛАССИКА ОТЛАНДСКИХ МОЛТОВ, НАПИТОК ЛЕГКИ , Р КТОВЫ И ПИТКИ , ОН ЗАВОЕВАЛ ЖЕНСК Ю А ДИТОРИЮ НА ДЕГ СТА ИИ ЗА СЧЕТ СВОЕ МЯГКОСТИ И ДЕЛИКАТНОСТИ.

Характеристики, заявленные производителем:

О О АТ

Н С И И УКТО С А КО У И. УТОН НН И А ОНИ Н .

ЯНТА

СКА И.

С ОТ

С КУС

ПОС

КУСИ

С НОТКА И

А КИ , УКТО НОТ . П О ИТ ОТТ НКИ УК ТА И С И О НО О ПУ ИН А, СО О А, У А И И ИСОК. О О И Я КО

2 Nikka From the Barrel (Яп ия) крепость 51,4%, (купажированный), средняя цена в магазине: 770 000 бел. руб. (0,5L) Этот виски производят путем смешивания одного вида выдержанного зернового сорта и двух солодовых сортов виски, выдержанных в американских бочках из дуба. Бленд смешивают, а затем отправляют на довыдержку для придания богат-

Общая оце енка дегустаторов: эксперты оценили аромат этого образца как комплексный — поначалу преобладают бурбонные тона, которые довольно быстро уступают место оттенкам древесным, а затем фруктовым. В аромате ощущаются цветы, пряности, ваниль, карамель, сдоба. Вкус насыщенный и элегантный, многоуровневый, вначале проявляется морская волна, а затем яркая хересная нота. Во вкусе есть плотный дуб, яблоко, корица, орехи. Послевкусие длительное, бисерное, обволакивающее, фруктовое, чуть дымное. В качестве гастрономических сочетаний эксперты предложили подкопченное мясо, морепродукты, копченую рыбу, орехи, апельсин. Характеристики, заявленные производителем:

Я А

О АТ

КУС

ПОС

КУСИ

КИ , А ОНИ Н , С СО О О И НОТА И, Ц ТО Н И ТОНА И, ОТТ НКА И Т ОПИ СКИ УКТО , П ЯНОСТ СП ЦИ , СН И Н АНСА И И ИНТОНАЦИ О О НО О ОКО А А.

П , НАС НН , ЯНТА Н С ОТТ НКО СТА О О О ОТА. О АТ , С А АНСИ О АНН , Я КИ , С НОТА И И И Я, СП ЦИ И СИН СО О О И ТОНА И, КО О О О И УКТО И ИНТОНАЦИЯ И, СН ОТ О ОСКО . ИТ НО , НАС АНИ И, СИН ОТТ НКА И.

ННО , С ТОНА И И Н И

,И

Ольга Андреюк: «Японский виски по стилю максимально приближен к шотландскому. Японцы постарались воссоздать технологию производства именно шотландского виски у себя на родине: двойная дистилляция, схожий тип бочек, шотландский ячмень. В этом образце можно почувствовать и оттенки стиля американского виски, поскольку в составе присутствует кукуруза, а сам виски выдерживается в бочках изпод бурбона».

Благородный бурбон премиум-класса с гармоничным, выразительным вкусом. Он создается исключительно из натуральных ингредиентов и выдерживается на протяжении 8 лет в обожженных бочках из белого американского дуба. Этот бурбон обладает завидной популяр-

Характеристики, заявленные производителем:

О АТ

О АТ , Я КИ А О АТ У ОНА АНИ И И У А, ОТТ НКА И АП ПО УТОНА И.

, О Н У ОКИ И О И У Т ТОНА И ОПО Н НН И СИНА И КА А Н

А ИТ Н , НАС У ОКИ ЯНТА Н .

НН

Я КУС

КИ , О Н , А ОНИ Н КУС У ОНА НАПО Н Н ОТТ НКА И АНИ И, А, КА А И, ТА АКА И Т ОСТНИКО О О СА А А.

Владимир Пилат: «Гармонично сочетаются ванильные ноты и оттенки торфа, морская соль. Очень интересный образец».

ПОС

КУСИ

О О ИТ НО ПОС КУСИ , КОТО О С НА КАЯ С А ОСТ И О КИ НОТ ТА АКА, ОТ И А ТСЯ ОСО О Я КОСТ .

Сергей Кузнецов: «Мне очень нравится терпкость и йодистость этого образца. Первые ноты в аромате — кукурузные, а затем раскрывается торфянистость. Основной мотив во вкусе — терпкость, близок к классическому шотландскому виски, очень гармоничный и многослойный. Послевкусие — горький шоколад на нёбе». ностью — именно он входит в перечень самых продаваемых продуктов данной категории не только в США, но и по всему миру. И это неудивительно, ведь его стиль, изысканность, уникальность и шарм постоянно привлекают почитателей качественных крепких спиртных напитков. «Wild Turkey 101» — «straight» бурбон. Это значит, что в состав дистиллята входит не менее 51% кукурузы, оставшаяся доля приходится на рожь. Бурбон производится на заводе близ Лауренсбурга (штат Кентукки). Этот напиток был отмечен престижными наградами: бронзовой медалью на «San Francisco World Spirits Competititon» (2000), премией «Exellence», золотой медалью на «San Francisco World Spirits Competititon» (2007).

3 Wild Turkey 101 (С А) крепость 50,5%, выдержка 8 лет (бурбон), средняя цена в магазине: 500 000 бел. руб. (0,7L)

Общая оце енка дегустаторов: аромат этого бурбона сладкий, ванильный, медовый, с нотами жженой карамели, молочного шоколада, сладкой груши, инжира, табака и древесины. Эксперты отметили мягкость во вкусе. Охарактеризовали его как полнотелый, деликатный, медовокарамельный десерт, который взрывается зеленым перцем. Во вкусе присутствуют ноты ванили, древесины, сладких фруктов и торфа. Что касается послевкусия, то здесь мнения разделились: кому-то оно показалось долгим, теплым, мягким, довольным пряным, с нотами трав, а кому-то более коротким, сладким, медовым, с небольшой горчинкой. В гастрономических сочетаниях дегустаторы предлагают экспериментировать: поджаренные тосты, мороженое, чизкейк, яблочный штрудель, мясной пирог с сухофруктами, острый сыр, яичница, эль.

кул тура пит я

Глеб Ковалев: «Я понял, почему люблю бурбон. Я очень люблю сладкое, а бурбон — сладкий напиток. Хотя как такового сахара здесь нет, это не ликер и не вино. Из гастрономических сочетаний я бы выбрал хорошо прожаренный тост или свежую ржаную булочку, слегка теплую, с арахисовым маслом». Ольга Андреюк: «По сравнению с предыдущим образцом здесь сладости гораздо больше».

Петр Иоников: «Поначалу он закрыт в аромате, затем раскрывается и играет богатством оттенков».

де

Общая оце енка дегустаторов: аромат довольно интенсивный, медовый, с оттенками ванили, карамели, чернослива, специй, есть яркие дубовые ноты. Вкус бурбона сладкий, мягкий, округлый, присутствуют ноты печеного яблока, карамели, специй, есть небольшая танинность, ощущается влияние дубовой бочки. Послевкусие дегустаторы охарактеризовали как не очень продолжительное, но очень яркое, обволакивающее, имеющее дубовые ноты, ванильные, карамельные, с пломбирным финишем. Этот напиток универсален, он хорош и сам по себе, и с гарниром, эксперты порекомендовали вяленое мясо, буженину, яблочный штрудель, фрукты, сыры.

Ольга Андреюк: «Этот образец довольно сложный в начале, присутствует сладость в аромате, яблоки, сладкие фрукты, карамельные, апельсиновые оттенки. Во вкусе очевидны ванильные сладкие ноты, с нюансами специй. В теплом послевкусии есть пряности — ваниль, немного гвоздики. Это приятный, легкий и ненавязчивый бурбон, который хорош сам по себе и не требует гастрономических дополнений».

Характеристики, заявленные производителем:

КИ КА А Н С НОТА И АНИ И И У А.

О АТ

СО

, ЯНТА

А ОНИ Н АНИ И И

КУС

ПОС

КУСИ

У ОКИ И

А АНС П ЯНО С А КО СН У О ТОНО .

П О ,С У А И А А И П ЯНОСТ .

И ОТТ НКА И

Jim Beam SIGNATURE CRAFT 12 years (С А)

крепость 43%, выдержка 12 лет (бурбон), средняя цена в магазине: 500 000 бел. руб. (0,7L) Эксклюзивный напиток с легким характером. Он является одним из самых изысканных бурбонов бренда Jim Beam: 12 лет выдержки в бочке — именно то количество времени, которое необходимо для полного раскрытия вкуса отменного бурбона, приправленного нужным количеством дубовых нот.

JIM BEAM SIGNATURE CRAFT 12 YEARS ВЫП СКАЮТ НЕ ОЛЬ ИМИ ТИРАЖАМИ, ТЫЛК НАПИТКА КРА АЕТ ПОДПИСЬ МАСТЕРА, СОЗДАВ ЕГО ТОТ Р ОН.

Алексей Рулькевич: «По своему настроению этот образец у меня ассоциируется с Джо Кокером. Это очень качественный напиток с большой для бурбона выдержкой. Чувствуются ноты дуба, смолы. Чтобы понять его комплексность, не стоит торопиться, с этим бурбоном нужно пообщаться». Сергей Кузнецов: «Удивительно скромный, сдержанный и солидный напиток, с сюрпризом в конце. Я бы его порекомендовал любителям перчинки».

кул тура пит я

Laphroaig Islay Single Malt ( .А , т ия) крепость 40%, выдержка 10 лет (односолодовый), средняя цена в магазине: 1 200 000 бел. руб. (0,7L) Из всех односолодовых виски Лафройг, несомненно, пользуется самым большим авторитетом. Сами шотландцы называют его Биг Виски, а уж они как никто знают толк в виски. Основатели компании — семейство Джонстонов, владельцы земель на юге острова Айла. Джонстоны занялись скотоводством, а излишки зерновых кормов использовали для изготовления солода и последующей перегонки его в спирты. Братья Джонстоны обнаружили, что продажа виски стала приносить боль-

ия

ший доход, чем скотоводство, и целиком сосредоточились на производстве алкоголя. Винокурня, где производится виски Лафройг, была официально зарегистрирована в 1826 году. Долгое время виски Laphroaig разливался исключительно в бочонки и использовался для купажирования во всей Шотландии. Лишь в конце XX века, когда односолодовый виски «вошел в моду», появился Laphroaig в бутылках. Общая оце енка дегустаторов: очень выразительный аромат, с нотами торфа и морской соли, дыма, смолы, трав. Вкус молта плотный, торфяной, солоноватый, с нотами дыма, сухого дерева, грецкого ореха, пряностей — перец, гвоздика, паприка. Послевкусие дегустаторы отметили довольно продолжительным, сладким, с нотами дыма, дуба, торфа, легкими оттенками медикаментозности. Гастрономические сочетания: копченое мясо, бекон, стейк, мясо на гриле, запеченная дичь с ягодами и травами, хамон с дыней, сыры, чернослив, орехи. Многие дегустаторы сошлись во мнении, что этот напиток запоминающийся, довольно сложный, не на каждый день.

образце мы нашли черты Шотландии и Америки. А вот третий и четвертый оказались интересными в сравнении, ведь произведены они в одной стране, но имеют различный сырьевой состав и разную выдержку, что каждому из напитков дало свои особые черты.

Характеристики, заявленные производителем:

СЯ А

О АТ

КИ И НОТКА И ТО ЯНО О И ОТТ НКА И О СКИ О О ОС А О АТ ТАК У О И Н Н СКО НОТКИ ОСТ О Н ИСТО НИКО И С А ОСТ Я НЯ.

ИСК

Я И СЯ О ОТИСТ

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ

ПО

Н , Н НО О С А КО АТ КУС, И НТИ Н А О АТУ, С ТО ЯН И И СО ОНО АТ И ОТТ НКА И.

КУС

ПОС

КУСИ

ННАЯ С А ОСТ

Глеб Ковалев: «Laphroaig — статусный напиток, который пользуется огромным спросом. В наших широтах самый популярный вкус сладкий, дальше — кислый, затем — горький. Именно горький вкус самый сложный, в нем присутствует огромное количество оттенков. Во всех виски мы находим сладость, а вот здесь сладости значительно меньше. Этот напиток для подготовленного ценителя». Алексей Рулькевич: «Это очень сложный, очень комплексный, играющий разными тонами».

Александр Оленичев: «Это классика. Четкий стиль острова Айла». Ольга Андреюк: «На мой взгляд, торфяной виски — это напиток не на каждый день, а скорее для особенных случаев». На дегустации мы в очередной раз убедились в многогранности мира виски. Каждый стиль очень разный, имеет свое настроение и, конечно, находит своего ценителя. Например, первый образец — наиболее мягкий, легкий и простой для понимания, он прекрасно подходит для общения в компании друзей. А вот пятый образец очень комплексный, понять который в полной мере сможет подготовленный и опытный ценитель. Во втором

Благодарим ресторан Cafe Feelini за помощь в проведении дегустации.

кул тура пит я

Ольга Андреюк, сомелье СООО «Армянские коньяки» Петр Иоников, начальник отдела продаж ООО «Тадеум» Александр Оленичев, ведущий специалист по продажам ОAО «Брестская областная база Бакалея» Сергей Кузнецов, менеджер по крепкому алкоголю СООО «Армянские коньяки» Вадим Белоус, бармен «ID Bar» Глеб Ковалев, бармен паба «Malt & Hops» Алексей Рулькевич, сомелье Владимир Пилат, руководитель проекта «Культура питья» Валерия Крючкова, специалист по работе с клиентами «Культуры питья» Любовь Богуш, редактор «Культуры питья» Артем Гречко, руководитель проекта migom.by Андрей Полторабатько, управляющий туристическим комплексом «Green Club»

де

ИГРА ПУЗЫРЬКОВ В БОКАЛЕ ДЕГУСТАЦИЯ ИГРИСТЫХ ВИН МИНСКОГО ЗАВОДА ИГРИСТЫХ ВИН

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич

ШАМПАНСКОЕ И ИГРИСТЫЕ ВСЕГДА АССОЦИИРУЮТСЯ С ЭЛЕГАНТНОСТЬЮ И УТОНЧЕННОСТЬЮ, ДАРЯТ ОСОБОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ. НА ДЕГУСТАЦИИ МЫ УБЕДИЛИСЬ В ЭТОМ И НАШЛИ СВОИХ ФАВОРИТОВ.. На полках наших магазинов представлен широкий ассортимент игристых вин, произведенных в разных странах, под разными брендами. Мы же обратили внимание на отечественного производителя — Минский завод игристых вин, который представляет широкую линейку игристых вин высокого качества и отличных органолептических свойств. Вместе с экспертами-дегустаторами мы постарались разобраться в особенностях производства белорусских игристых вин, их вкусовых особенностях. Сегодня ОАО «Минский завод игристых вин» — это серьезные мощности и масштабные объемы

производства (до 19 млн. бутылок в год). Продукцию производителя знают во многих странах мира и оценивают по достоинству, стоит лишь посмотреть на награды, присужденные винам. Линейка игристых вин представлена очень широко: белые, розовые, красное, выдержанные. И при этом у завода много планов и задумок по развитию и движению вперед. ЛАДА КАРПОВИЧ: «Мы производим вино исключительно из виноградного виноматериала, который, прежде чем попасть в производство, проходит очень серьезный отбор: оцениваются органолептические,

кул тура пит я

физико-химические показатели и показатели безопасности. Основные страны, которые поставляют нам виноматериал, — это Молдова, Италия, Испания. Игристое вино производится в акротофорах периодическим способом, иначе методом Шарма, и методом непрерывного брожения. Если говорить о выдержанном вине игристом, то оно после вторичного брожения выдерживается на осадке не менее полугода». Основным методом в производстве «Советского шампанского» от Минского завода игристых вин является производство в непрерывном потоке. Суть данного метода заключается в том, что процесс вторичного брожения шампанских виноматериалов проходит непрерывно в системе последовательно соединенных акратофоров с определенной скоростью при достаточно низкой температуре около 13-14°С. Все процессы контролируются автоматической системой. Поступление в систему виноматериала, чистой культуры шампанских расс дрожжей, тиражного ликера, скорость потока, давление и температура находятся в руках технолога и поддаются точной регулировке. На протяжении всего волшебного действия превращения тихого вина в праздничный игристый напиток его качество находится на постоянном контроле у специалистов лаборатории. В ходе

дая температурный режим. Мягкий, гармоничный, изысканный вкус и богатый, нежный аромат характеризуют это игристое вино. «Радзивилл» имеет светло-соломенный цвет с легким золотистым оттенком.

неторопливого брожения в герметически закрытых сосудах образуется углекислота, которая крепко связывается с вином, и в результате формируются игристые и пенистые свойства. Метод Шарма известен во всем мире и очень популярен при производстве игристых вин. Согласно технологии, процесс вторичной ферментации проводится в герметичных акротофорах большого объема, а затем готовый продукт, пройдя процесс приготовления марки по сахару и фильтрации, разливается под давлением в бутылки. Вино игристое, полученное методом Шарма, как правило, тут же разливается в бутылки. Но максимальной гармонии напиток достигает после выдержки на осадке после вторичной ферментации — так получаются выдержанные игристые вина.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: в аромате напитка дегустаторы отметили цветочно-фруктовые ноты с нюансом леденцов «дюшес». Вкус — деликатный и свежий, приятная кислотность балансирует содержание сахара, ощущаются легкие хлебные ноты. В целом вкус охарактеризовали как комплексный и мягкий. В приятном и достаточно продолжительном послевкусии есть сливочные ноты с легкой горчинкой полевых цветов. Это игристое вино может быть прекрасным аперитивом. Из гастрономических сочетаний дегустаторы порекомендовали салаты с легкой заправкой, паштеты, тосты, фрукты.

АННА БОГДАНОВА: «Я хочу отметить, что мы чтим традиции нашего завода и игристые вина предприятия не насыщаются углекислотой искусственным путем. Шампанское получает углекислоту естественным путем вторичного брожения».

Элитное шампанское произведено из виноматериалов высочайшего качества сортов Шардоне, группы Пино, Алиготе. Приготовлено с применением длительной выдержки вина после вторичного брожения. Для достижения тонкого, слаженного букета во вкусе и аромате шампанское выдерживают не менее полугода на осадке, строго соблю-

«С «Р

т и и т

АНДРЕЙ ЗУБРИЦКИЙ: «На мой взгляд, это легкий и сбалансированный напиток, который послужит прекрасным дополнением к легкому фруктовому десерту».

» », В АД И М Б Е Л ОУС: «Качественный продукт, в котором есть комплексность и структура. Хорошая кислотность. Можно сравнивать это игристое с итальянским просекко».

Цена в фирменном магазине ОАО «Минский завод игристых вин» 90 800 руб., в розничных магазинах до 110 900 руб. Сахар до 15 г/дм3, содержание спирта 10,5 - 13,5%

кул тура пит я

де

ВЛАДИМИР ПИЛАТ: «Отличное игристое вино, которое может составить реальную конкуренцию популярным игристым винам европейских брендов. Я бы рекомендовал его в качестве аперитива или как дополнение к сырам и рыбе».

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: тонкий букет с нотами цитрусовых и зеленых фруктов, цедры лимона. Кроме того, дегустаторы отметили нюансы леденцов, нотки цветов жимолости и цветущего сада. Вкус этого игристого вина показался довольно насыщенным за счет сладости с низкой кислотностью, присутствуют ноты дюшеса, хлебные тона, фрукты. Послевкусие у «Золотого» приятное, цветочное, сладковато-цукатное. Из гастрономических сочетаний дегустаторы выбрали сыры, карамелизированные фрукты.

Pinot Noir, п

«С «З п

ЕЛЕНА ГАВРЮЧЕНОК: «Игристое становится тоньше, изысканнее с сыром с голубой плесенью. Сыр от этого тоже выигрывает — утрачивает резкость».

т т

Цена в фирменном магазине ОАО «Минский завод игристых вин» 54 700 руб., в розничных магазинах до 67 500 руб. Сахар 30,0-40,0 г/дм3, содержание спирта 10,5-13,5% Изысканное игристое вино притягательного светло-розового цвета. Обладает полным, гармоничным, тонким вкусом и нежным букетом с цветочными тонами. Идеальный аперитив, хорошо сочетается с фруктами, десертами. Легкое и освежающее, оно как нельзя лучше впишется в атмосферу праздника, загородных вечеринок и пикников.

»,

Цена в фирменном магазине ОАО «Минский завод игристых вин» 78 800 руб., в розничных магазинах до 89 600 руб. Сахар 40-45г/дм³, содержание спирта 10,5-13,5%

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: тонкий, цветочно-розовый, ягодный аромат, в котором ощущаются оттенки сухих лепестков розы, чая из гибискуса, барбариса. Аромат этого игристого вина у многих вызвала ассоциацию с клубникой со сливками или джемом. Вкус хорошо сбалансирован, средняя кислотность. Дегустаторы отметили ноты земляники, цукатов, леденцов во вкусе. Послевкусие: довольно продолжительное, мягкое, ягодно-фруктовое, с оттенками минеральности. Из гастрономических сочетаний эксперты отметили блюда азиатской кухни, которая характеризуется кисло-сладкими сочетаниями,

Для приготовления «Золотого» использовали сырье (виноградные виноматериалы) наивысшего качества, с отличной дегустационной оценкой. В «Золотом» выдержанном гармонично соединились такие сорта винограда, как Шардоне, Пино, Рислинг. Благодаря выдержке вино приобретает особый изумительно мягкий и гармоничный вкус, аромат наполняется благородными тонами, присущими качественному, убаюканному временем напитку. Шампанское нежного светло-соломенного цвета с легким зеленоватым оттенком.

кул тура пит я

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: аромат игристого вина довольно насыщенный — в нем ощущается паслен, чернослив, шоколад и черноплодная рябина, клубничный джем и домашнее вино, уваренная вишня и малина, слива. Вкус не менее насыщенный: ягодно-фруктовый сладкий. Дегустаторы провели параллель с ягодным джемом, где чувствуется и черноплодная рябина, и слива. Легкая терпкость в послевкусии придает пикантность напитку, танинность, ощущаются ноты вишневой косточки. Из гастрономических сочетаний дегустаторы порекомендовали сырно-сливочные десерты, йогуртное мороженое, крем-брюле, сорбе. Это игристое вино можно рассматривать также и в качестве дижестива, его вкусовая и ароматическая насыщенность делает это игристое абсолютно самостоятельным напитком, подаваемым в конце ужина.

также порекомендовали сочетания с острыми блюдами (например, испанской колбасой чоризо), морской кухней и фруктами.

АРТЕМ ХАМИЦЕВИЧ: «Розовое — это всегда про лето. Прекрасный напиток для летнего вечера, который предпочтут девушки. Легкое, ароматное, ягодно-фруктовое. Вариант для вечеринки и пикника». ЕЛЕНА ГАВРЮЧЕНОК: «Мне почувствовались очень приятные ароматы клубники, сухие розовые лепестки, гибискус. Это вино полусухое, оно будет пользоваться популярностью».

АРТЕМ ХАМИЦЕВИЧ: «Красное игристое, на мой взгляд, уже по определению не может быть легким. Это игристое вино насыщенное, сладкое, которое обязательно найдет своих поклонников. Я бы порекомендовал его хорошенько охладить и подавать с мороженым крембрюле».

«К я ь Л Г и », Цена в фирменном магазине ОАО «Минский завод игристых вин» 53 500 руб., в розничных магазинах до 68 000 руб. Сахар не более 80-85г/дм³, содержание спирта 11,5-13,5% Экстравагантное игристое вино, изготовленное из смеси двух сортов винограда Каберне и Мерло. С ярким запоминающимся и изумительным букетом, в котором прослеживаются фруктовые нотки. Нотки смородины, малины, сливы и вишневой косточки с заманчивыми оттенками черного перца и чая. Наводняющая вкус фруктовость переходит в пряные нотки продолжительного послевкусия.

ЕЛЕНА ГАВРЮЧЕНОК: «Приятно, что линейка игристых вин очень разнообразная. По-хорошему удивляет своими качествами и действительно может конкурировать на рынке игристых вин».

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ Артем Хамицевич, сомелье Вадим Белоус, бармен «ID Bar» Андрей Зубрицкий, бармен «Prosto Bar» Виталий Наборовский, бармен «Prosto Bar» Петр Иоников, начальник отдела продаж ООО «Тадеум» Елена Гаврюченок, СООО «Армянские коньяки» Лада Карпович, главный технолог ОАО «Минский завод игристых вин» Анна Богданова, маркетолог ОАО «Минский завод игристых вин» Анастасия Быбык, специалист по маркетингу ОАО «Минский завод игристых вин» Владимир Пилат, руководитель проекта «Культура питья» Валерия Крючкова, специалист по работе с клиентами «Культуры питья» Любовь Богуш, редактор «Культуры питья»

кул тура пит я

де

ИСПАНСКОЕ НАСТРОЕНИЕ от компании ARTSolution 16 ФЕВРАЛЯ В РЕСТОРАНЕ «PARK HALL» КОМПАНИЯ ARTSOLUTION В ТАНДЕМЕ С ПАРТНЕРОМ IG-GRA IMEX ПРОВЕЛА ПРЕЗЕНТАЦИЮ ТРЕХ ИСПАНСКИХ ЗАВОДОВ. ГОСТЯМ ПРЕДСТАВИЛАСЬ УНИКАЛЬНАЯ ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОДЕГУСТИРОВАТЬ ПРОДУКЦИЮ, ПОКА НЕ ПРЕДСТАВЛЕННУЮ НА БЕЛОРУССКОМ РЫНКЕ. ВИНО ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ HACIENDA ALBAE, ИГРИСТОЕ ВИНО DOMINIO DE LA VEGA ДОПОЛНИЛИ МОРСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ И ОЛИВКОВОЕ МАСЛО С СОДЕРЖАНИЕМ 22-КАРАТНОГО ЗОЛОТА ОТ КОМПАНИИ MASHA FOOD. Первый дегустационный образец — белое сухое вино HACIENDA ALBAE VIOGNIER. Фруктовое вино золотисто-желтого цвета с цветочным вкусовым фоном, что придает ему очень элегантный и интенсивный вкус. Вы почувствуете ноты апельсина и белых фруктов. Вкус свежий с низкой кислотностью, что делает данное вино очень достойным для этого сорта винограда и крайне непритязательным в подборе эногастрономических сочетаний.

Текст: Валерия Крючкова

Далее гостям предложили продегустировать красное сухое вино HACIENDA ALBAE MERLOT. Вино рубинового цвета с ароматами спелых красных фруктов на фоне слегка обожженного дуба. Вкус изысканный, стойкий и сбалансированный. С нотами свежих фруктов и специй. К нему была предложена оригинальная эногастрономическая пара — морской тунец производителя MASHA FOOD.

Это оказалось изысканной альтернативой привычному сочетанию «красное вино и мясо». В завершение вечера бокалы наполнились восхитительным игристым вином Dominio de la Vega. Вино обладает фруктовом ароматом

кул тура пит я

с нотками ванили и белых цветов. Вкус насыщенный, сливочный и долгое приятное послевкусие. Этот напиток составит отличную эногастрономическую пару морепродуктам, белому мясу, пряным блюдам азиатской кухни и шоколаду.

УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

Фитнес-клуб премиум класса

Pride Fitness House КОММУНАЛЬНОЕ КУЛЬТУРНО-СПОРТИВНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «АКВА-МИНСК», УНП 190230915

Здесь все продумано до мелочей специально для того, чтобы Вы тренировались с удовольствием!

ШИРОКИЙ ВЫБОР КОМПЛЕКСНЫХ ТРЕНИРОВОЧНЫХ ПРОГРАММ СТЕКЛЯННЫЕ ВИТРАЖИ, ОТКРЫВАЮЩИЕ ПРЕКРАСНЫЙ ВИД НА ВОДОХРАНИЛИЩЕ «ДРОЗДЫ» АКУСТИЧЕСКИЙ ПОТОЛОК С МОЩНОЙ ЗВУКОВОЙ СИСТЕМОЙ

КОМАНДА ТРЕНЕРОВ-ПРОФЕССИОНАЛОВ С БОЛЬШИМ РАБОЧИМ И СОРЕВНОВАТЕЛЬНЫМ ОПЫТОМ ПРЕКРАСНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ: ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КАРДИОТРЕНАЖЕРЫ SPORTSART (ВЕЛОТРЕНАЖЕРЫ, СТЭППЕРЫ, ЭЛЛИПСОИДЫ) ОГРОМНЫЙ ВЫБОР ТРЕНАЖЕРОВ GYM 80 И ПРОЧИЙ СПОРТИВНЫЙ ИНВЕНТАРЬ ОТ ВЕДУЩИХ НЕМЕЦКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Фитнес-клуб «Pride Fitness House» (Аквапарк «Лебяжий») пр. Победителей, 120 (4 этаж)

+375 (17) 279-84-75 + 375 (44) 505-65-12 www.pfh.by

тер-к

ТО ЕСТ

ЕТ

ЫТ АКТ А

К АССИ ЕСКИЙ А

КОТОРО О ДО ПИТ » РА

НЕЕ К АССИКИ.

ЕРИКАНСКИЙ КОКТЕЙ

ДО СЕ ОДН

НА А

АР И

ят

НЕ О ДН

ЕНА СТАСА

ЫЙ ИСТИННЫ

ТНЫЙ Д СД

ЕП — СА

ЫЙ

ТО НИ НА

Х ЕКО ОЙ ИСТОРИЕЙ, РЕ ЕПТ Е И ЕНЕНИЙ. « К Т РА

ПРАКТИ ЕСКИ

ЕРН НИНА, КАК ПРИ ОТО ИТ И

ЕНИТЕ

И КОКТЕЙ

ТОТ СТО

ред е т

яп и т 1п ии:

ия

• 60 • 10-14 и т ят

Текст: Станислав Чернянин Фото: Евгений Петкевич

• 5 • 10

кул тура пит я

ят

Т п

и и т т т ь т я и и я т и — julep cup. В и ия и п ь ть я .

C т

ит : я т п ит ь ип ит ь и т, п п я ит я т. ит ип и т п т п и т и .

пт т я т и

ить

Д яп ят ь ит и т п и .

и яи п ь яп ия

5. В

Н п п ь

ит и .Д яп

. т я

ит т и

ьт

п ь 10-14 ят , т п ип ит

ия и-

И т и т и п т и т я

ит т

ия

п и

и и

Благодарим участников проекта Prosto Bar за помощь в создании материала.

8. -

п т .

и2 .

, -

пьт яьт т ь я т и ят . П т т ь т и и и и. ,

тере

К Х IСТР ЕРА АКА СПЕ ИА НО Д «К Т РЫ ПИТ » РА О РА С СХОДСТ Е И РА И И Х ЫДЕР КИ А ОРСКО О ИСКИ И НА ЕЙ СТАРКИ. И О НАР И НО О ИНТЕРЕСНЫХ АКТО .

Текст: Кухмiстр Верашчака

рактически любой благородный спиртной напиток — коньяк, ром, питной мед и многие другие — для получения совершенного вкуса и аромата требуют обязательного старения — длительного периода выдержки в деревянной (чаще всего — дубовой) таре. Выдержка уменьшает содержание в натуральном дистилляте исключительно вредных для здоровья эфиров, альдегидов, высших и низших спиртов и насыщает напиток веществами, содержащимися в древесине бочки и в остатках того напитка, который содержался в ней до этого.

ВИСКИ

Без выдержки невозможно и получение настоящего виски. Расходы на старение шотландского виски в бочках (закупка, транспортировка и подготовка) составляют не менее 10% себестоимости готового продукта, но в отдельных сортах эта цифра может быть значительно выше. А вот 60-80% своих вкусо-ароматических свойств виски приобретает именно во время старения в бочке, так что с точки зрения настоящих знатоков эти затраты оправданы.

ПОЧЕМУ ДУБ?

Идеально подходит для выдерживания спиртных напитков древесина дуба. Во-первых, она имеет значительную пористость, что позволяет улетучиваться наиболее вредным для здоровья веществам (а также, отчасти, и спирту, что постепенно уменьшает крепость напитка, в связи с чем говорят о так называемой «доле ангелов»). Во-вторых, дуб сам отдает в стареющий напиток различные вещества, в первую очередь, дубильные — танины.

кул тура пит я

Чаще всего дубовые бочки перед заливкой подвергают специальной термической обработке. Сначала выдерживают в специальной камере при температуре около 200˚С порядка 300 мин., а затем очень кратковременно обжигают изнутри горелкой. Обжиг, помимо дезинфекции, способствует выделению с поверхности дубовой клепки различных ароматических веществ, в частности, ванилина, различных карамелизованных сахаров. В процессе дозревания напитка они понемногу растворяются в нем, обогащая его вкус и аромат.

ШОТЛАНДСКИЕ ТРАДИЦИИ

На протяжении нескольких веков для производства шотландского виски использовались, в первую очередь, бочки из-под весьма популярных в Великобритании крепленых вин с Иберийского полуострова, прежде всего — испанского хереса. Сложный классический букет виски — результат взаимодействия вкусов исходного дистиллята, древесины дуба и остатков первоначально хранимого в бочке напитка. Например, виски, выдержанный в бочке из-под хереса, характеризуется насыщенным янтарным цветом, тонами шоколада, тоффи и сухофруктов. Большинство бочек, используемых в производстве шотландского виски, в настоящее время — бочки из-под американского бурбона (кукурузного виски). Они намного дешевле своих конкурентов из Испании или Португалии, потому что давно изготавливаются максимально индустриализованным способом: еще в начале ХХ в. те же самые бочки были основной тарой для перевозок нефти и нефтепродуктов. Согласно американскому законодательству, бурбон может выдерживаться только в совершенно новых обожженных бочках из американского белого дуба. То есть после однократного цикла дозревания бочки становятся непригодными для официального использования в США, и производители из Кентукки и Теннесси спешат «сбросить» их на вторичный рынок.

Такой способ выдержки расширяет гамму различных букетов виски и часто заметно изменяет стиль напитка. Белый портвейн, херес, мадейра придают виски сладость и тона сухофруктов, шоколада, красный портвейн — ягодного джема.

РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

ФИНИШНАЯ ОТДЕЛКА

Сейчас в оригинальных бочках из-под хереса выдерживают виски лишь считанные производители, и стоят такие сорта ощутимо дороже. Но с недавних пор огромными темпами растет использование финишной «отделки» при выдержке виски. Его смысл заключается в том, что после созревания виски в основной бочке его помещают на относительно недолгий срок (от нескольких месяцев до 2 лет) в бочку из-под какого-либо напитка, например, красного вина, портвейна или даже коньяка. Бывают случаи, когда свежая бочка изпод хереса является отделкой для виски, выдержанного в бочках из-под бурбона.

ЗНАТОКИ КРЕПЛЕНЫХ ВИН ОТЛИЧАЮТ НЮАНСЫ ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ИСХОДНЫХ НАПИТКОВ НА ВИСКИ ОЧЕНЬ ТОНКО. ОЧКИ ИЗ - ПОД ХЕРЕСА ПЕДРО ХИМЕНЕС ПРИДАЮТ НАПИТК ОЛЬ Е ВСЕГО СЛАДОСТИ, А ОЧКА ИЗ - ПОД ИНО ИЛИ АМОНТИЛЬЯДО МОЖЕТ ПОДАРИТЬ ГРИ НЫЕ ТОНА. ВСЕ ТИ НЮАНСЫ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СТАРАЮТСЯ В МАКСИМАЛЬНО СТЕПЕНИ ДОНЕСТИ ДО ПОТРЕ ИТЕЛЕ .

кул тура пит я

Весьма важен размер бочки: чем она больше, тем меньший удельный контакт с поверхностью приходится на литр напитка и тем медленнее происходит старение. По шотландскому законодательству виски должен выдерживаться в дубовой бочке (объемом до 700 л) минимум 3 года. Стандартные бочки из-под бурбона, так называемые ASB (American Standard Barrels), имеют объем порядка 200 л, но оптимальными считаются Hogsheads по 250 л. А поскольку экспортируют американские бочки разобранными до клепок, то необходимый размер получают, просто меняя обручи и добавляя больше клепок. Бочки из-под хереса или имитирующие их имеют объем порядка 500 л и называются Butt.

СТАРКА

Процесс выдержки исторически нашей старки достаточно схож с выдержкой виски. Бочка обязательно должна быть из дуба, желательно не менее 80-100-летнего. А вот по поводу «отделки» поверхности существовали две принципиально различные «школы». Одни предпочитали бочки из-под импортируемых вин — венгерского токая (наиболее высоко котировавшегося

тере

у шляхты) или иберийских хереса, мадеры, портвейна. А приверженцы наиболее «натурального» способа старения отдавали предпочтение свежим необожженным дубовым бочкам.

« ВИННАЯ » СТАРКА

Воспевший старку минчанин Михаил Павликовский считал старку, выдержанную в винных или коньячных бочках, неподлинной, слишком «женственной». По его мнению, старка в винной бочке быстро набирала темно-бронзовый цвет, но старела медленнее, чем в свежей дубовой бочке. Знатоки узнавали такую «винную» старку, прежде всего, по цвету.

MADE IN POLAND

Современная польская старка, в настоящее время не поступающая на рынок, но все еще хранящаяся в Щецине, выдерживается преимущественно в бочках из-под портвейна. А вот несколько небольших новых производств старки и виски используют новые бочки польского производства из древесины минимум 200-летнего возраста. Интересно, что швы между клепками, в соответствии со старинной технологией, уплотняются исключительно листьями аира — растения, овеянного легендами и когда-то очень популярного в польской, литовской и белорусской кухне. Надо

полагать, нотки вкуса аира обогащают и букет выдерживаемых в таких бочках напитков. Размер бочек, в которых выдерживается современная старка, от 200 до 1000 л, но некоторые бочки в Щецине имеют размер 25 и даже 38 тысяч литров! Конечно же, они предназначены лишь для длительного, рассчитанного на несколько десятилетий, старения. Ведь и самая первая заливка старки, еще не вычерпанная до сих пор, произошла в 1947 г.

« ДУБОВАЯ » СТАРКА

«Чисто дубовая» старка сохраняла настоящий зеленовато-янтарный цвет, а «винная» имела красно-коричневый оттенок. Букет «чисто дубовой» старки формировался с участием плесневых грибков, а также намного более высокого содержания дубильных веществ — и того и другого англосаксонская технология как раз тщательно старается избежать. Предположительно свежая древесина также выделяла большее количество кверцетина — горького вещества, по вкусу напоминающего лесные орехи, а скорее — их скорлупу. Кстати, в имитациях старки часто использовали для настаивания скорлупу лесных орехов. Конечно же, свежую дубовую бочку не использовали для выдержки напитков сразу же после изготовления. Сначала ее нужно было длительно (до 6-8 недель) вымочить, 3-4 раза меняя воду. Иначе из-за высокого содержания дубильных веществ ее содержимое было бы невозможно пить, разве что полоскать десны.

НА ЛИСТЬЯХ АИРА ПЕКЛИ ХЛЕ , НА КОРНЕВИ АХ НАСТАИВАЛИ СПЕ ИАЛЬН Ю НАСТО К « КАЛМ СОВК » И ДЕЛАЛИ ИЗ НИХ КАТЫ.

кул тура пит я

ПОСЛЕСЛОВИЕ

Вкус и аромат подлинных напитков можно сравнить со звучанием хорошо сыгранного оркестра. А роль дубовой бочки — сродни арии мощного баса. И, пожалуй, ее нельзя свести лишь к химическому и физическому воздействию. Наверное, и многовековая мифология царственного Древа Жизни вливается в мифологию благородных виски или старки, одаривая нас сопричастностью к глубинам бытия.

ЧАСТНОЕ ТУРИСТСКОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ « ГРИН-К ЛАБ » УНП 391025279

УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

Уникальная природа заповедника «Браславские озера», первоклассный сервис, комфортные дома, уютное кафе, индивидуальный подход к организации отдыха для каждого гостя. Проведите ваш лучший отдых на Браславских озерах. Туристический комплекс Green Club Республика Беларусь, хутор Поснудье Телефон: +375 29 395-99-79 Email: info@greenclub.by www.greenclub.by

ое до

то

славной старки «К Т РА ПИТ » Е ПИСА А О НАП И Т К Е, К О Д А -ТО С О С ТА Е ОРДОСТ НА Е О НА ИОНА НО О « АРА », СА О С О НО И ОТО Е Н И И, СА О ДО РО О И О Е ННО НАИ О И ИС О Е ЕНД И АНЕКДОТО . К Х IСТР ЕРА АКА РА И АЕТ Т ТЕ И РАССКА Ы АЕТ О ПРО О , НАСТО Е И Д Е СТАРКИ.

Текст: Кухмiстр Верашчака

« НАШ » РЖАНОЙ ВИСКИ

Спирт для старки изготавливался путем двойной дистилляции перебродившего ржаного сусла в перегонном кубе, затем долгое время выдерживался в дубовых бочках, что сближало производство старки с производством виски (особенно, ржаного). Однако стечение целого ряда неблагоприятных обстоятельств привело к исчезновению настоящей старки. Во-первых, на западе Российской империи к концу XIX в. не сложился средний класс, который мог бы стать ее основным потребителем. А во-вторых, введенная в 1895 г. государственная винная монополия фактически запретила производство зерновых дистиллятов. И вот итог: наш исторический «ржаной виски» не производится уже добрых 120 лет. Но любопытно проследить, как он исчезал и что пришло ему на смену.

Довольно характерная история произошла в 1884 г. в Минской губернии. Владелец имения Шепели в Слуцком повете Игнатий Коркозович славился как самый значительный производитель старки, вероятно, не только в губернии, а во всем Северо-Западном крае. Но и он был уличен в производстве фальсификата. Проверка помощника окружного акцизного инспектора Крумбмиллера обнаружила на складе готовой продукции 86 бочек крепкого напитка темно-желтого цвета, на дне 19 из которых присутствовал осадок, состоявший из чайных и прочих листьев. И через месяц фальсификата не стало меньше: ненастоящая «старка», настоянная на чайных листьях, активно производилась в мануфактуре. В итоге довольно длительного процесса суд признал Коркозовича виновным в фальсификации и недоплате акциза, присудив ему 2 месяца ареста, штраф в 11 тыс. рублей и конфискацию всего запа-

ИСТОРИЯ ИСЧЕЗНОВЕНИЯ

Агония настоящей старки началась задолго до ее официального запрета. Слишком сложна и дорога она была в производстве. Если крепостнический фольварк мог себе позволить занять в кустарном производстве неограниченное число людей, то с освобождением крестьян и подавлением шляхетского восстания труд стал дорожать. В Литве и Беларуси медленнее, чем в столичных губерниях или в Царстве Польском, но также неуклонно. И все чаще подлинная выдержанная старка из ржаного спирта двойной перегонки заменялась на скороспелые настойки, лишь имитировавшие благородный вкус.

кул тура пит я

СТАРКА (« CТАРАЯ ВОДКА ») — ТРАДИ ИОННЫ

НАПИТОК ЛИТВЫ,

ЕЛАР СИ, ПОЛЬ

И, ЛИЗКИ

РОДСТВЕННИК ВИСКИ. СТАРКА ИЗГОТАВЛИВАЛАСЬ ИЗ СОЛОДА ( ТОЛЬКО РЖАНОГО ) И ДОЛГО ВЫДЕРЖИВАЛАСЬ В Д ОВЫХ ОЧКАХ ( ЧА Е ВСЕГО ИЗ - ПОД ВЕНГЕРСКОГО ТОКАЯ ИЛИ В СПЕ ИАЛЬНО ИЗГОТОВЛЕННЫХ ).

время изготавливается в большом количестве в литовских городах и местечках. Чтобы получить такую старку, чистый спирт пропускают через стеклянный цилиндр, в котором слоями выложены чайные листья, сушеные грушки и листья дубовые. Чай придает старке цвет, грушки — слегка маслянистую консистенцию, а дубовые листья — свойственный старым водкам чуть «затхлый» запах».

са готовой продукции, стоимость которой оценивалась в 60 тыс. рублей. По меркам 1884 г. — весьма значительная сумма! Как поступили с конфискатом, история умалчивает. Бывший минчанин Михаил Павликовский, написавший прочувственную элегию исчезнувшей старке, вспоминал о ней так: «Знаменитая когда-то «Коркозовичовка», которую можно было купить в любом порядочном винно-водочном магазине за баснословную сумму 3 рубля за бутылку с этикеткой, на которой красовались три нуля, была именно смешанного состава: один «килишек» настоящей старки (дистиллята) на 16 обычной «чистой» водки. Массовая торговля настоящей старкой никогда бы не окупилась»...

ЧУДЕСА МАРКЕТИНГА

ОТ СТАРКИ — К НАСТОЙКЕ

Переход производителей от старки настоящей, дистиллированной и выдержанной, к настойке, лишь напоминавшей ее цветом и некоторыми мотивами аромата, полным ходом шел уже в 1880-х. Так, «Gazeta Warszawska» писала без тени смущения: «Славная старка литовская, которая в течение нескольких десятилетий выдерживается в дубовых бочках, стала своеобразным деликатесом на изысканных столах. В наше

К т Н п

е епт настоя е старки

т ии «000», и ть я и «00». и т 1910 . и и т и т, т п п и ти т я т: «00» я т ит , «000» п т( и и , ) ит .

ьп т. Н я я я т я( т ь ) ти и и пи т и т я т я п п и п и .В ят т, п и ят т и. Си и т т и ь и т и и и т п ти п и и и « т». Е ть т т и … п т и п т я и, т и и , т, п п т и и т и и т , т и п т и и. З п т и . . . авликовский. п

Различные марки старки, продававшиеся в Царстве Польском и австрийской Галиции, нередко имели в названиях гордый эпитет «литовская», вероятно, указывавших на высокое качество. Хотя и на землях бывшего ВКЛ с качеством напитка не всегда все было гладко. Ну а чтобы у потребителей было меньше вопросов к происхождению напитка, тогдашние производители сочиняли различные легенды. Например, «литовская старка» Яна Кундеревича, производившаяся в окрестностях Кракова, ссылалась на секрет, якобы переданный далекому предку фабриканта знаменитым чернокнижником XVI в. Твардовским, рассказавшем ему о чудо-эссенции, обладающей лечебными свойствами при добавлении в напиток.

ое до

то

Масштаб злоупотреблений при производстве старки (как, впрочем, и многих других крепких напитков) к концу XIX в. в Российской империи был таков, что решение о введении винной монополии было довольно логичным и, пожалуй, спасительным как для здоровья потребителя, так и для государственного бюджета. Если к 1895 г. в Литве и Беларуси и попадались еще добросовестные производители старки, им не оставалось ничего иного, кроме как смириться с запретительным законодательством. В некоторых богатых фольварках традиция продержалась, но недолго и подпольно, а вот пережить две мировые войны и революцию не смогла.

MADE IN USSR

А вот магия самого слова «старка» и овеянная веками слава продукта не могли исчезнуть бесследно. И с 1931 г. в СССР вновь стали выпускать алкогольный напиток с таким названием для нужд эфемерной советской элиты, дрожавшей от стука в дверь, но все же нуждавшейся в своеобразных маркерах успешности. Конечно же, это была лишь настойка «по мотивам» подлинного великого напитка. И старина, к которой она апеллировала, уже не была стариной литовской (или польско-литовско-белорусской), но являлась стариной древнерусской. Это старательно подчеркивалось

старославянской вязью на этикетке, дизайн которой не менялся десятилетиями, вплоть до распада СССР. Такую «старку» пили герои «Мастера и Маргариты» Булгакова и «МосквыПетушков» Ерофеева. Интересно, кстати, что из трех знаковых настоек

• И и «starka» ят т т ит «starkus» — и т. И п ти т « »т т : т п ип и ии ( ь и т т , т т п и ит и т), и и п ть ь .Н , и « т » п и ит т т ия « т я ».

Н ЕКО О Т О Р ЫЕ Е ФА А КТЫ О СТ ТАР РКЕ • К Ч т

т п

ть т ? п ь п т т я и и .Н т я и т и т, т я ь ия пит , п ть я ья , я .

ь т

кул тура пит я

на довоенном рекламном плакате Наркомпищепрома две имеют ярко выраженные белорусско-литовские корни («Старка» и «Зубровка»), уже не осознававшиеся, впрочем, ни общесоветским начальством, ни услужливым руководством БССР.

•

т я ип , и и ии и : 60°С и п т п ия. Т п и « и »: и и п и и п т п 3- т и ия, 1-2 .П и т ить 50и и 20 т и. т

ить и

и п ип

ОРИГИНАЛЬНАЯ СТАРКА СЕГОДНЯ

В 1990-х приказал долго жить уже и советский «средний класс», а пришедшие ему на смену герои «Бандитского Петербурга» и «Дел Лоховского» особых симпатий к символам старых режимов не питали, и по мере роста благосостояния привыкали уже к «вискарю» и «метаксе». Права на постсоветскую старку достались приватизированному «Союзплодимпорту». Беларусь, будь она в этом заинтересована и цени она собственную историю, могла бы с этим поспорить, но увы…

МАС

ТА

Интересно заметить, что старка — и оригинальная, и даже вторичная, имитирующая оригинальную, — весьма чувствительна к общественным потрясениям, сопровождающимся сменой элит. (А не потому ли и развивается на протяжении уже 500 лет англосаксонский виски, что в англоговорящих странах таких радикальных потрясений не было уже почти тысячелетие?) Любопытно, что в послевоенной «народной» Польше в 1947 г. каким-то чудом эти потрясения привели не к регрессу, а, наоборот, к возрождению оригинальной старки — к созданию производства настоящего выдержанного дистиллята в Щецине. А вот «лихие 1990-е», сопровождавшиеся резкой сменой символов респектабельности, нанесли-таки сокрушительный удар и щецинской старке: с начала нашего века новые объемы напитка там фактически не производятся, меняются лишь владельцы старых запасов. Впрочем, фирма Szczecińskа Fabrykа Wódek Starka, приобретшая щецинский завод (превратившийся, скорее, в склад) в 2012 г., начала масштабную реконструкцию и обещает к 2017 г. порадовать истинных ценителей возрожденной старкой — старым добрым ржаным виски Речи Посполитой. Доживем?

ЗЛО ПОТРЕ ЛЕНИ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СТАРКИ ( КАК, ВПРОЧЕМ, И МНОГИХ ДР ГИХ КРЕПКИХ НАПИТКОВ ) К КОН ИМПЕРИИ

XIX В. В РОССИ СКО ЫЛ ТАКОВ, ЧТО РЕ

О ВВЕДЕНИИ ВИННО

ЕНИЕ

МОНОПОЛИИ

ЫЛО ДОВОЛЬНО ЛОГИЧНЫМ И, ПОЖАЛ

, СПАСИТЕЛЬНЫМ КАК

ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПОТРЕ ИТЕЛЯ, ТАК И ДЛЯ ГОС ДАРСТВЕННОГО ЮДЖЕТА.

НЕСКОЛЬКО ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ИМИТАЦИИ « СТАРКИ » В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Клаасси иче еская стааркаа

Старкка на чае и лесн ном орехе

Н 3 ит 55ити ят ( ): 1 и , 2 и ,2 и т и ,1 т , 45 и ь , 1/2 и т , 2 и и ( и). Н т и ть 10 , т т и ьт ть.

ть и ить и т. В п ть ть и т и и и т , ить ть п , ить ит пи т и ит (и и я ит и п и, 50-60°). З п ить и ть 2 я, п и и и т я я. От и ьт ть, ить (5060 ) и (т я).

кул тура пит я

lidskoe beer master 2016

LIDSKOE BEER MASTER 2016:

новый уровень культуры питья ОАО « ИДСКОЕ ПИ О » И ЕЙНЫЙ ОД 140- ЕТИ ПРЕДПРИ ТИ ПРЕДСТА И О Д А НО ЫХ СОРТА ПИ А — « ИДСКОЕ П ЕНИ НОЕ » НЕ И ТРО АННОЕ С Е Т О Е И « И ДС К О Е П Е Н И Н О Е » Н Е И Т РОАННОЕ ТЕ НОЕ. ПРЕ ЕНТА И НО О О ПРОД КТА СОСТО АС НА ОТ ОРО НО Т РЕ Е ОР ССКО О РЕСП ИКАНСКО О КОНК РСА СРЕДИ ПРО ЕССИОНА НЫХ АР ЕНО « LIDSKOE BEER MASTER 2016», ОР АНИ АТОРО КОТОРО О ТОРОЙ ОД ПОДР Д ЫСТ ПИ О « ИДСКОЕ ПИ О ».

и т т и и- и и т т и яти и т и т ь «Ли П и ». В и, 24 я 2016 , и 15 п и и т пять и т п т пт т т я. О и и пит и, т и п и, и , т т п и и и т п и ь ии и и и т . Н п ть я т — п и 45 . и и, , п т т и т п ии. Н и «LIDSKOE BEER MASTER 2016» ьп ть я главн м пивоваром « идского пива» митрием и ипором и ть, т и ь пит п я и я ... — митрий, расскажите одробнее о « идском ени ном». то ведь действительно абсол тно уникальный родукт на белорусском рынке? —Д , . т т я и п .С я «Ли П и », и т и т ь ть и и ь ть п т .Ст и ия и и п ь ья, и и и - и и и т пит : и ьт ть, п и т-

Текст: Любовь Богуш

т и п

и, т

т пи , т ип т т

т ,п и ии. А и и я п я и, т и т я т т. С ит и пи т ят я т ь и т и т .П т т ить т ь п .

— ехнология роизводства не ильтрованного ени ного ива более сложна о сравнени , на ример, с роизводством лагера? —П п и т ит ьит и .Н я и и п ии, т п и и ть и ь .М п т и и и и и п и и ьт пи , т п я ять я и т и и ьт и и т т . — иво сварено о баварской реце туре? —М п и т п и и т и ия п и пи , ьти и ь и и пи и, и и ь п п и п и т М .Н ь т ь ть пи ти т , т . И я ть, т т ия п и т пи «Ли П и »п ть т т т т пт т я п и и ии: т ят т ь ии и и т т ит и т и и т .П ип и т т и п ь т и «Triple Fermentation», и и т т п т т и ия. т т т — и ь я и пи п п ияти . Н Ли ит я -

lidskoe beer master 2016

и , и т И

т п . Вп

я т ть и пи и и п ь ьт и и и и и . п т и и и т ,и ть ть и т я и п пи !

— то целевая аудитория « идского ени ного»? —С т , т и п и пи , т ят п т ит и т п ия, т ит и пит , т п и Г ии яти тия .Н ти и и т , т ь, т я п и ь и пи , т т т п п т и , т и ии п ь я т я и .О ит , ь и т т п и ь и т я. — митрий, а какие в е атления у вас от инала «LIDSKOE BEER MASTER 2016»? —М п ияти ь. Я ь , т т ть ьт питья. И и ит ь пт ити . В ь «Ли П и »— т я т ия пит , т я т т п п и, п и ь и ип и ия пит .

— а то стоит обратить внимание ри ервом знакомстве с « идским ени ным»? — В -п , т п ь ия CO2, т яп т и ть п .С и т пи ь , . — т т т п т ти, «П и » т , т и и «Ли ».

п А

ь и т п т ии В тит , п т я СО , т и ти и

т я

ьт т —

В т и ьт

т ,

.И

«Ли

п и

т т ит «Ли » и «Ли

. т и п и т я и я я т п и и и П и ». п ,

П и ьт П

я я я — и и

и . ти

т и т и т , т п и и т и. обедител «LIDSKOE BEER MASTER» иктор е кеви п и я ит т я и «К ьт питья» пт т я, и п т ия т и и и ь и «Ли пи ».

В - т , и и , т и т ть я т . Н и, , я т пи и и ть п и ь , т п ить п и ь и , т т пи т т я п т . — ак равильно наливать « идское ени ное» в бокал? — т пи и ть п и т (Weizen Glass) 0,5 . М , яп , т т и т ти и , яя

о т «Л д ко о е о о» входят четыре классических пивных ингредиента: 1. Вода из артезианской скважины, расположенной на жины территории завода «Лидское ерр пиво». Вода имеет специаль-

— Виктор, как вам новинка от « идского»? —В пи ть :ип т ть, и п ият ти .П п я ть ь я, т , т я ь , ь пить. О ь п и и и т т пи и т и п .Н ь, т т т т я т . — ак родилась идея коктейляобедителя? —И я ьп т .Я я и и т ь Collins, т: и я ть, я,

ный химический состав с невысокой степенью жесткости. 2. Солод — в составе обоих сортов присутствует не менее 60% немецкого пшеничного солода, что подтверждает статус настоящего пшеничного пива. Для полноты вкуса используется небольшое количество яч-

п-

менного продукта. В составе темного сорта присутствует карамельный солод. 3. Хмель горьких сортов типа «магнум». Он привносит в пиво вещества, которые поддерживают стабильную нефильтруемую мутность. 4. Дрожжи — верховые и низовые из Германии.

lidskoe beer master 2016

окте

«Lidsky Collins»

(автор Виктор Мешкевич)

«Первак ад дзеда», настоянный на поджаренной пшенице: Сироп из сока лимона, сельдерея и меда: Пиво «Лидское Пшеничное» нефильтрованное светлое: Огурец свежий:

я и т -т и .Д ь т ия пи и и .З п я и ти ят, т и т пи , и я ть — и , я— ,и и п я т п ь ь я. К т ь т , я и ить ь я ти. — и ите ва коктейль несколькими словами. — От и пит я п ити и я и и. Н т и п т ии и и пи т ть ь я т п ият п и .

40 мл 40 мл 100 мл 2 кружка

Поджарьте пшеницу или булгур (пропаренная и очищенная пшеница), залейте ее в небольшой емкости «Перваком ад дзеда». Настаивайте в течение часа. Смешайте сок лимона, сельдерея и мед в равных пропорциях. В бокал со льдом налейте настойку и сироп, размешайте, добавьте свежий огурец и долейте пивом. Размешайте еще раз. Готово!!!

— то для вас у астие в конкурсе как ро ессионала? ем конкурс за омнился? — ти — т , п ь, и , и ь п ятить я пит , и т ии и т .В т ь, т п я п п и ть. Н -т тьи , т и , т т п ь т т п ия, ь ит я ти и п ит ить пит я и ь ит ии. Д я я ь и ть , т яп п и 15 и и т , ь и и и 116. А т т т я п и — т ,т т т , ия и т ть т . (Смеется.) Сп и «Ли » ть и и и т т . Чт , т : п ияти ь, п т и п ит т и ип и ,и и ит . ОАО «Ли пи » т ти т и и и т и .Ж т п и .

ре у

т те

напряженной и очень увлекательной для зрителей, жюри и самих конкурсантов борьбы места распределилась так: 1 место досталось Виктору Мешкевичу (кафе «Счастье здесь»), 2 место — Дарье Пашкель (бар «Чердак»), а замкнул тройку лидеров Петр Кожанов (кафе «Boulevard»).

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ ОАО «Лидское пиво», УНН 500022116

ИДЕЯ МЕБЕЛИ

КУХНИ ШКАФЫ

Притыцкого, 83 (метро Кунцевщина) ООО « ИДЕЯ МЕБЕЛИ », УНП 191041989

Будни: с 9:00 до 20:00 | Выходные: с 11:00 до 16:00

+ 375 29 333 55 59 (velcom) + 375 29 333 55 59 (мтс)

идея-мебели.бел идея-кухни.бел идея-шкафа.бел idea-mebeli.by

Пришлите свой проект нам на почту и получите 5 м2 ДСП в подарок! info@idea-mebeli.by

СКИДКА ДЛЯ ВСЕХ ВЛАДЕЛЬЦЕВ ДИСКОНТНОЙ КАРТЫ POTREBITEL CARD

I З

А »: СА

Текст: Любовь Богуш. Фото: Илья Митич

ПЕРЕСТ ПА ПОРО « КА НИ Ы », ПОПАДАЕ СО ЕР ЕННО ОСО АТ ОС ЕР , ДЕ СЕ ПРОПИТАНО Д ХО СТАРИНЫ: КА ЕННЫЕ СТЕНЫ, ИТРА И НА ОКНАХ, ДЕРЕ ННЫЕ А Ы, НА ИОНА НЫЕ КОСТ Ы, СРЕДНЕ ЕКО А ЫКА, Н И, КОНЕ НО Е, СТАРОДА Н К ХН … ДЕС ПРОД АНА КА ДА Е О , ТО Ы ОСТ ПО СТ О А СЕ АСТ ПОХИ Е ИКО О КН ЕСТ А ИТО СКО О И Е ДЕЙСТ ИТЕ НО ПОНРА И ОС …

а этим стоит большая команда профессиональных людей, которые бесконечно любят свое дело, чтят традиции и с огромным трепетом относятся к истории своей родной земли. Мы пообщались со старшим администратором «Камянiцы» Анастасией, для которой «Камянiца» стала не просто работой, а настоящей семьей.

— Анастасия, как думаете, почему «Камянiца» пользуется такой популярностью? — Мы приглашаем гостей во времена Великого княжества, предлагаем атмосферу, настроение и, конечно же, кухню того периода. Многие устали от изысканных мест, обязывающих к определенному дресс-коду и манерности. Мы же дарим простоту и душевность. Наши гости говорят, что наша еда — как у бабушки из печки. Это так важно, что мы можем вызвать именно такие теплые ассоциации.

— Здесь очень часто бывают туристы… — Да, верно. Очень приятно, что «Камянiца» стала обязательной точкой туристического маршрута. Мы очень стараемся, чтобы наши гости прочувствовали колорит. Например, в интерьере использовано натуральное дерево, кожа, камень, на стенах висят гербы, в окнах — витражи. Меню — вообще настоящий фолиант, где есть не только описание наших блюд, но нарисованы карты того периода, описаны важнейшие исторические события. Блюда готовятся на основе старинных рецептов из знаменитого сборника «Литовская кухарка». Наши повара вкладывают душу в то, что готовят. И гости это чувствуют. Кстати, наш ресторан получил сертификат качества портала Trip Advizer, в прошлом году завоевал медаль «Golden Chef». Это очень ценно.

кул тура пит я

— Каждый день, приходя сюда, вы облачаетесь в национальный костюм, слышите средневековую музыку… — Здесь это очень гармонично, удобно, уютно. Официантов и администраторов можно сравнить с актерами на сцене. Каждый раз, проходя по залу, мы будто играем роль.

ООО « НОВЫЙ АЛЬЯНС » УНН 190176624, ОКПО 37538958

— Большой популярностью пользуются ваши фирменные настойки… — Медовуха, хреновуха, клюквенная. Эти настойки готовятся по особому рецепту, который мы не раскрываем. 38-градусные, они прекрасно согревают в мороз и служат отличным аперитивом. Подаем их в глиняной чарке, как много веков назад подавали их наши предки. Гости специально приходят попробовать и взять с собой как сувенир. — Анастасия, а почему местом своей работы выбрали «Камянiцу»? Вам близка национальная тема? — Да, меня очень привлек концепт ресторана. Я здесь работаю с самого открытия — уже 13 лет. И хоть по профессии я повар, в «Камянiце» реализовалась в ином направлении: от официанта доросла до старшего администратора. Конечно, сейчас «Камянiца» — это мой второй дом, моя семья, здесь все знакомо и очень любимо. От каждого предмета веет теплотой. Например, прялка у входа напоминает мне о моей бабушке, которая жила в деревне и пряла, напевая песни. И эти же песни звучат в нашем плей-листе.

— А как профессиональный повар не хотите что-то изменить в блюдах или меню? — Кухня в нашем ресторане работает на высоте, поэтому таких желаний не возникает. А вот дома приготовить что-то из «Литовской кухарки» я люблю. Особенно нравится радовать родителей чем-то вкусным, подсмотренным у наших поваров.

— У вас есть особенно любимые дни в ресторане? — Это четверг, пятница, суббота. В эти дни выступает группа «Яварына», под живую музыку они проводят мастер-классы по средневековым танцам. Привлекают к участию гостей. В такие моменты у нас очень интересно и весело. Очень люблю праздничные дни. На Пасху мы печем пироги и красим яйца, на Масленицу угощаем блинами, на Рождество готовим утку, гуся, запекаем поросенка. Гости порой тоже проявляют фантазию. Например, на 14 февраля в нашем ресторане молодой человек делал предложение своей девушке в облачении рыцаря. Это было эффектно и очень романтично.

Страўня «Камяніца» Минск, ул. Первомайская, 18 12:00 - 23:00. +375 17 294-51-24

— Если забыть о том, что вы здесь работаете, какой праздник в «Камянiце» отпраздновали бы лично вы? — Наверное, устроила бы праздник для родителей, ведь самым близким людям хочется подарить как можно больше теплоты и душевности.

А Текст: Любовь Богуш

3 п

риставка «эко» уже давно стала модным трендом во всем мире, но гарантирует ли она качество, особенно если речь идет о продуктах питания. «Культура питья» побеседовала с Андреем Абрамовым (Хутор «Ёдишки»), который на сегодняшний день является лидером в производстве натурального мяса, аналогов которому в нашей стране нет, и узнала, как выстроить успешную бизнес-модель в обычном белорусском селе. — Андрей, вы уже 9 лет живете в Беларуси?.. — Тема леса, природы, уединения, животноводства присутствовала в моей жизни давно. Витала мечтой где-то рядом лет с двадцати. Но к этой теме-мечте нужно было подготовиться. Я искал место, где будут деревья, болота, река. А когда нашел, получил полагающийся мне по закону о личном подсобном хозяйстве земельный участок, организовал пастбище и сенокос. Можно сказать, что в тот момент у меня и сформировалась конкретная бизнес-модель. — Вы живете именно за счет собственного хозяйства, которое ведете здесь? — Совершенно верно. В противном случае, если я буду использовать иные источники дохода, никто не поверит, что данная модель работает. А она могла бы применяться повсеместно и помочь развитию села. Я не пона-

п 9

слышке знаком с животноводством: мой бизнес в России был связан с поставкой продуктов питания глубокой заморозки в рестораны, кафе, магазины Москвы и Московской области. То, что я делаю сегодня, делаю для собственной самореализации, творчества, наслаждения, и готов этим делиться с обществом. А аренда домов на хуторе занимает в моем деле лишь малую часть. — Вы производите натуральное мясо, и на основе этого выстроили модель хозяйствования, которая поможет развитию белорусской деревни. Каким образом? — Мы находимся у самых истоков создания рынка натурального мяса в Беларуси. Продавцы — не производители, не гарант качества, они просто законодатели моды. А произвести натуральную продукцию в существующих

кул тура пит я

и ,

моделях хозяйствования практически невозможно, особенно в промышленных масштабах. Все сегодня знают: комбикорм содержит премиксы, а они, в свою очередь, — профилактические антибиотики. Неконтролируемое использование антибиотиков на протяжении долгих лет (во многих странах вкладывают миллионы долларов в лаборатории, контролируют их использование) привело к тому, что у скота уничтожен иммунитет. К тому же для создания комбикормов применяется сырье, выращенное с использованием химии и пестици-

ии , 1 и и я и, я ти ть и т я . т ьт т ти т т « и ». дов. И далеко не всегда соблюдаются необходимые условия сбора урожая и его хранения. В составе комбикормов, как правило, присутствуют консерванты и усилители вкуса. Проанализировав ситуацию, я понял, что есть свободная ниша. И чтобы ее занять, я пошел совершенно другим путем — путем длительной селекционно-племенной работы, основанной на использовании натурального корма. Весь корм произведен на своей земле для воспитания устойчивого природного иммунитета при условии тотального контроля здоровья скотины. На сегодняшний день у меня 3 линии овец, 1 гибрид коз, мясные быки, высокая продуктивность молока и качественный

изводить натуральную продукцию. А на сегодняшний день мясо «Ёдишки» можно купить только у нас по цене от 200 до 300 тыс. бел. руб. Мы производим сверхкачественную продукцию, которую смогут и, я уверен, будут производить и другие хозяйства. Я буду осуществлять контроль качества продукции. Участники рынка смогут объединиться и открыть точки сбыта, которые будут обеспечивать идентичной продукцией из одного селекционного источника. Со временем рынок сам отрегулирует цену. В итоге — поднимаем село, создаем рынок натуральной продукции. А главное — оздоравливаем нацию.

молодняк. Это результат практической работы 9 лет в «Ёдишках». Хочу заметить, что все это белорусское. И конечно, мы должны продолжать работу и развивать начатое. Местные жители с удовольствием принимают участие в процессе, например, производят корм и получают за это живые деньги. Я готов помогать всем желающим в организации подобной формы хозяйствования, проводить семинары, консультировать, давать инструменты, помогающие сбыту. Любой житель может стать частью процесса: например, разводить скот, продавать качественное мясо, производить корм, возделывать землю. Тем самым мы решим многие проблемы: организуем рабочие места, повысим уровень образования, создадим новый формат сельской жизни. — Получается, что вы хотите создать сеть хозяйств, которые производили бы мясо под брендом «Ёдишки»? Но ведь цена натурального мяса довольно высокая… — Конечно, на рынке натуральная продукция стоит дороже, поскольку у нее себестоимость значительно выше. Но спрос на нее огромный, который мое хозяйство не может удовлетворить. И я не планирую этого, ведь наша задача — развить село, создать сеть хозяйств, которые будут про-

— Но ведь далеко не каждый сможет заниматься данным видом бизнеса… — Не каждый сможет. 90% населения мечтают вести подобный образ жизни, но получается лишь у 1%. И это довольно большое количество людей. У бизнесменов рушится бизнес, не работают старые модели. Приезжайте в деревню — здесь деньги и понты не в приоритете. Конечно, приехав сюда, я вложил не одну сотню тысяч долларов, чтобы освоить землю, провести селекционную работу, создать рынок натурального мяса. Вы только представьте, за первые три года я скупил 750 овец, чтобы сегодня иметь 33 матки, адаптированных к климату и имеющих устойчивый натуральный иммунитет. Я закреплял нужные мне признаки, скрещивая разные особи, приобретенные в Беларуси. Результат — натуральное, полезное мясо без применения антибиотиков и химии, выращенное на натуральном корме. Корм также выращен без

Х т

ель — Зада а —

и и

ии. т

и я

. ити

иссия — илосо ия — и ь и т никальность — т и енности —

и»

и т ть т и

. ь, т . т

-п . и и.

www.edishki.by +375 (29) 8704418

кул тура пит я

применения какой-либо химии — старым дедовским способом. Тем, кто хочет сейчас начать, уже гораздо проще — можно в нашем хозяйстве приобрести селекционных овец, бычков, коз, и тем самым сэкономить годы и значительные средства, сразу получив здоровое и продуктивное потомство. — На сегодняшний день вы продолжаете селекционную работу? — Эта работа не прекращается никогда. Я постоянно экспериментирую и наблюдаю не только за привесами — вкус и качество для меня важнее. На сегодняшний день в результате 9-летней селекционной работы я получил удовлетворяющие меня промежуточные результаты, которые можно считать новой точкой отсчета. Например, шесть маток молочных коз на одну особь имеют приплод три и более козлят с высокими показателями здоровья.

— Но помимо ведения хозяйства вы еще принимаете гостей у себя на хуторе… — С мая по октябрь у нас все занято — спрос большой. Гости приезжают к нам отдохнуть душой, попробовать натуральную продукцию. Ведь мы абсолютно все производим сами: начиная от хлеба, заканчивая качественными говяжьими стейками. Гостей я погружаю в сказку, в которую они приехали, провожу экскурсию по хутору, чтобы настроить их на отдых в «Ёдишках». Мы предлагаем огромное количество услуг, многие из которых входят в стоимость проживания: лодки, удочки, снасти, прикормка, наживка, баня, веники, простыни, катание на лошадке. Здесь мы проводим мастер-классы по приготовлению мяса на огне, охотимся, в том числе и под водой, организовываем экскурсии. Вообще, к нам можно приехать в домашних тапочках и полноценно отдохнуть — у нас есть все.

ке

«ку

туро

С родно и

родненская област

«К

, . Текст: Любовь Богуш

ен 1. ятни а. Агроусадьба « арал нск альварак ызенгауза» www.karalino.by

Г т и пи т иТ т . И ь п и я ь т и ь ит п «К ь Т », т п я я т я ьт -и т и и и . В XV ти ип и и ият ь т т и , т и и я ь М. Г и и .Н я т и и т ии К и пи ит А. Т . т п и и и ти ь и и п -п п , п , и и я т п т и. П Т и и п и и и. И XX т тия ь п и ить п , ия п т п п и ь и т —

«Р

т п

и и тп

ть

ьить я т «Д ». К т — , и ья , п я . «Д ти и » , п и т т ь ть яи и я т и, ь т ит п и .Е и ь и « и ь»: т п ь т , и п

От езд из инска в 17.00. асстояние: 290 км. расса 28, -6. ремя в пути: 3 аса 50 минут.

.К ть , и ь и, п и и ть т , т т ь К и .О и и и ить и и Т .Ии ь. М т и и ь и, п я ь п ти т и. Н п и ь и п «Р », ь9 т т, ть и и ья , т -

кул тура пит я

«Д

и я, я. Н и, п ,и и п — я и , , я п ь я ии .В ь п и т и , т т п п Т : и т т и т и , ть и ь п т , т ь т и т, и т ь п , я ип и т т т и п т т ия п .Н п и т ить я ь ь т , ть и и п ии.

ть

«Д

ь яи т и я , т п и и ь пяти и т я я и и т ия и Ст иН С т ,— т и п А т ия Т .О ь т т , т и т ь т . В ип п ят «М и », т п ят т ии п , ь и т т т т и и т —т т т п п т т я ь. Ря и п и и т я .З ь т ить т ят ь , ть и т . К т ти, « ь » яя, т ит я ип и т и п т , и и и ь , п т т и ть я п и ит я. Г ти т п ить я п

п Е

Т и и и т

п »и и

«Т и ь т «М » п «Д ». ть т и и «Р ». Н ть т ят ь т : и ть п ит ь . «К ь » и ит ь т т т ии и т т .З ь ть и ь я т я я, т я и ,и и т , ь п и п

и п я ьп т ии и ип я п

и ти , п

.Г ить я ти т и ,п т ия, т ,п ти и .А и ть: п и , ить я п и ип п т ,

ти и иить я т титьи-

ть .К т : , т , т и я , п ти т , , т ,п т , я, ии… В , и т т.

«Т

ь ии

кул тура пит я

«Д

РЕЗЮМЕ:

«К Т п п

ть

т п и

и т ьт

т ит , и ть я и т и и, ть т и .

СТОИМОСТЬ

т «Р » 900 т . ). К п

т-

. . (38 «Д » я8 тя 6 480 т . . . (295 ). Д п ит ь т п тить пит и : т т ть п ( т 450 т . )и ип т т и ( т 80 т .). Н и ть и т ить т ят ь , я т и и я, т ть п и я . З п ит ь п т ить и и (1 100 т . 3 ), ть я я т ь п .

ке

«ку

туро

ен 2. Суббота. ронон арк тель www.kronon.by

ь т ть ть и . М и и тп ить я К П От ь, , и и . От ь ь , ь т и и . Р п и я т ипи и , п и я— ь и , и т и т п т ия. К т т и т я и, т и т ь и т я и reception. Е п т пи п К П От я, и ь и ии т ти, т я ьп ит т т .П и т—и я т т п п и ь и , т т ит ть т ь . ВК 15 , и и и и и ь и п ь и ит ья

От ь п ,п т и и тп итья т , т п т п т ть т и т и п и. Г п и ия ть - .Ви т и т п и 200 п т и т и п ят и и т ии и ьт .И , я ь и , т и ть .

П Г

и и

и С , т , т ти, т ть и ь и . т и и ит ь , ь я и — т ия XIXXX . П и ят т К ь С ят п т

—

От езд из агроусад б « арал нск ал варак зенгауза» в 16.00. асстояние: 14 км. ремя в пути: 25 минут. К

К т

ия (и и ии -

т и т и. К т п т XVIIXVIII ., т 65 . Н и и — т и т и В т Е п .В т и п ь ьпт , и пи ь, я пи ь. Г я т п и т ь ть — 21- т т ь, п и и и и п т и ят . Сп тС п т я « т и », я т ит , я , п ь, и Ст т ия. А — ят ь ,п т я т и ит и п п и ип и и т .З ь и т я и пт , я 1709 . П и ть Г и ь т

кул тура пит я

Deluxe Suite

и, , п п т и и и ,и п и ти XVIII-XIX . И т т яп и .В ть т : п и ти, тит п и, , ,т . П т ят т т я п ь , яи т и и и . п п ия и ить я и ить я .П , ип и — и , т я т и ь.

п п яп

.Д и т т т п ият п и :

и т п

В т

». З -п Д ит ия Д и — и и и, п ит я «З т ит ь-2014» — ят т ь п т я ь т я, и . я, ит ья я и и я я— т ь «К

ьт

ть

, и ,и ии я «В » п и и. Л т ь т и —п ти я т т т т п и ип . М я ия и и, п п и и и .М и ь , и я т т п т ь пит

Presidential Suite

я. П ият п ит т т — и я , т п и ия п п ь и ь . В т ь п ият я т ,п — т ь и т и т ь и т т п тя и, п т ь т ь я т и п и .

ВК п ият т ит я ьи ип т п и ти и ,п ти т т и и т ить т и .Н п т я ь , и ить т , тп ить ия : ип п и, т и ,п и т , , п и п т , ии, п и т т , п , пи и , , т .О п тит я п т я, — п ить я п . С

кул тура пит я

РЕЗЮМЕ: К П От ь — п т и я ти т ,и я , и я п ти . З ь ть и: т , т ип ,п я яи и .П , и тит п и ть , и п и т ить т . Н -п п п и т ит и и п и т т ии. СТОИМОСТЬ

тт т т ит 2600 т . . . (115 ). В т и ть т à la carte, п и и .Н и и.Д п ит ь п и т я и ия и и и я т .З и ть п т и и т т я.

ке

«ку

туро

ен 3. оскресен е. родно-Сынкови иирови и- инск

От езд из ронон арк Отеля в 11.00. асстояние: 360 км. расса -44, -99, -11, -1, -1. ремя в пути: 5 асов. Вт Г п

ьп

т и Жи и и я т Г , п П ият п т ь и. Д ь и т XX

ть Ж .Н п

.( п

и т

ип -

я т я ип тии, и и п ят т ть, и ия, . п и — wi-fi, т т п ти

я и , XIX-

ия — XVIII). П т ии и и и ь ти, п и т ь и т , т т и т я т я т я ь и. В пяти и т ь —П и ь . О п т К

XX ти

п ть

и-

26ти ,п и и -яп . Ря—Г и и ит т и . Я. К п , , и и О . Е ип ить, т Г — т ,т и

ти и

кул тура пит я

п я , ь я ь — п ят т . ь ь — Ст иН и. Чт и ть п п ти п ь и т , т и и и п С т п и и тп и и ь ить я ь . и Н

СТАРЕ И КАТОЛИЧЕСКИ ХРАМ ГРОДНО — КОСТЕЛ О РЕТЕНИЯ СВЯТОГО КРЕСТА, ОТНОСЯ И СЯ К МОНАСТЫРЮ ЕРНАРДИН ЕВ ( XV ВЕК ). ВНЕ НЕ ОН СОЧЕТАЕТ В СЕ Е ЛЕМЕНТЫ РЕНЕССАНСА, АРОККО И ГОТИКИ, А ВОТ ЕСЛИ ЗА ТИ ВН ТРЬ, ТО ЗДЕСЬ СК ЛЬПТ РЫ РЕНЕССАНСА И ПОТРЯСАЮ И ОРГАН. П п ти ь я я ть ьР т и , т я я я т я ть т п Р т и т я. и ь ть т , т и ь п т и т я. Ли ь 1843 т п , т и п и я ти и ти . Н ь и тп —ип и Ст . И т ия и т : п т т я XV п и Вит т ти ти . П ь Ст т и п т и ти . С я ии ит я п и ия Г и т и и я. З ь п тяп и ь Ни ь — т и т ит ии (XII .). С я Ст ит я Н ,п т и XVIII ти .Д т и т т

ть

(К

)

ть и п я ит ьь и , т я т т и п , т и т и XVI . Н и я т ьп тп ия — и я (К я) ь. П т я XII

т п и

.З

ья

т , П т Ми т и т я я т т и п и .

.В

ь п яВ и

От -

1952 ти и и ,т и и .В т и ит я и и т и М т т и т ии. И Н 3 я 1791 п и ят п я Е п и т я и тит ия. П и я ьп , тить п т

кул тура пит я

-П

я т я

и -

.Н т ии и, яп -

ке

«ку

туро

я т яС ь С ят Ми и (Ми ь) — и и ти и

т А

и и.

и и п

—

я и

и п п т В и т Лит . ь т т яп и , т ить, т и ь п и . Н тС и п С ят - п и Жи и и т ь— и и т п ия и п и т ит т XVII-XVIII . П т ь и т , , п и , 1470 , п и 1490 , 20 я я Жи и яи и М т и. В п т я ят т я

ип и и п т и—Я я ь, К т и я ьи п и , и , и и и я ятит я Ни яЧ т , ь и и Г ия П , и и ии, и т и п , т п я, я т п т и, .В т

А .С

кул тура пит я

ти т я ть я , я т .К п и т т и и и . В ь пить и , и, т ить п т и , ять и ит Жи и и т и . П я и ьи т и Г ти, п я и, т т т , т п ить я и ит т и, ьт и ии т и и и т п ит ь тя и. П т п и , т я т ь яп т т , т и ть ь . ь, и

«К Т

ть

» К

С С

А .С

Партнер рубрики «Уикенд с "Культурой питья"»

«Вода острова жизни» Айла (Elia BULGARI) «К » А

, «

Айла

(Islay) — самый южный из внутренних Гебридских островов. С запада остров омывается водами Атлантического океана. К востоку от него лежит остров Джура. Шотландский пейзаж Айлы представлен во всем своем великолепии: безлюдные ландшафты, бесконечные холмы на горизонте, низкое небо над головой и ощущение нетронутой природы. Благодаря очень мягкому климату, земли Айлы плодородные, здесь растет ячмень, разводят овец и ценные породы крупного рогатого скота, а 25% территории занимают торфяники, прославившие остров на весь мир и давшие знаменитому виски Айлы особый торфяной вкус и аромат. Путешествовать по Айле интересно и очень познавательно, ведь остров действительно особый. Сегодня здесь действует восемь винокурен, которые ежегодно выпускают регулярные релизы. И, конечно же, ценителям и знатокам виски стоит попробовать напитки разных винокурен, чтобы понять и оценить шотландский виски этого региона. Ну а наличие полей для гольфа делают Айлу еще более привлекательным местом для путешествия.

де поест ?

Очень элегантный и изысканный ресторан французской и британской кухни, которым руководит шеф-повар Брайан Мол. Здесь вам предложат самые удивительные эногастрономические сочетания с любимым виски. Средний чек ужина на двоих без напитков около £100. Brian Maule at Chardon d'Or: UK, Glasgow, 176, West Regent street tel. +44 1 412 483801176 www.brianmaule.com

Добраться до острова очень просто — полчаса на самолете из Глазго либо, наслаждаясь пейзажами, на автобусе до портового поселка Кеннакрэйг (Kennacraig), и оттуда — на пароме. Знакомство с виски Айлы рекомендуем начать в винокурне Bruichladdich, которая основана в западной части острова в 1881 году. Особенность виски Bruichladdich заключается в сравнительно небольшом содержании дымных ароматов в его вкусе и аромате. Эта особенность — естественный результат того, что географически винокурня расположена близ водоемов, в которых содержание торфа самое низкое на острове. Поэтому выдержанные версии виски Bruichladdich удивительным образом сочетают свежие ароматы и вкусы моря, персика, ананаса и экзотических фруктов. Этот виски довольно нежный и поможет настроить ваши рецепторы на правильный лад, ведь позже мы отправимся на юг, где вкус этого напитка совсем иной. Название винокурни Bruichladdich переводится на русский язык как «скалистый берег». Ее величественные стены, возвышающиеся над морем, скорее напоминают крепость, нежели производ-

Любителям рыбы и морской кухни рекомендую посетить ресторан «Yan' s Kitchen». И пусть здесь не самый изысканный интерьер, но потрясающая атмосфера и бесподобная кухня для настоящих гурманов. Средний чек ужина на двоих без напитков около £60. Yan’s Kitchen: UK, Main Street, (Opposite the Islay Museum), Port Charlotte, Isle of Islay, Argyll and Bute PA48 7UD, tel.: +44 1496 850 230 www.yanskitchen.co.uk

кул тура пит я

Еще один хороший ресторан с потрясающим видом на порт, отличительной чертой которого является теплый и неформальный прием. Здесь можно попробовать шотландскую кухню, ну и конечно же, в этом ресторане представлен огромный выбор виски для ценителей и любителей истинного рая. Средний чек ужина на двоих без напитков около £70. Lochside Inn Hotel Restaurant: UK, 20 Shore St, Bowmore PA43 7LB, Scotland www.lochsidehotel.co.uk

де остановит ся?

Роскошный отель, расположенный в невероятной красоты местности. Кроме того, здесь есть отличный ресторан высокой кухни и поля для гольфа. Стоимость номера на сутки для двоих обойдется в £165. Lochgreen House Hotel: UK, Monktonhill Rd, Troon, South Ayrshire KA10 7EN tel. +44 1 292 313 343 www.lochgreenhouse.com

В этом небольшом отеле царит шотландский дух. Очень любят его гости за прекраснейшие поля для гольфа и прекрасный вид из окон. Здесь можно отведать национальную кухню и насладиться любимым сортом виски. Стоимость номера на двоих £145. The Machrie Hotel and Golf Links: UK, Port Ellen, Isle of Islay, Argyll PA42 7AN tel. +44 1 496 302 310 www.machrie.com

Этот отель похож на небольшой шотландский замок. Здесь очень атмосферно и уютно. К тому же радует удобное расположение. В сутки обойдется для двоих в £130. Bridgend Hotel: UK, Isle of Islay, PA44 7PB, Bridgend tel. +44 1 496 810 212 www.bridgend-hotel.com

ОЛ ОТА О СТ Р О В А О ГАТ Ы ТО Р О М, НО ТОР ЯНОЕ ПОКРЫТИЕ В О ССТА Н А В Л И В А Е ТС Я З А 100 Л Е Т Л И Ь НА ВОСЕМЬ ДЮ МОВ (О КОЛ О 15 С М).

ственные постройки. Винокурня интересна тем, что здесь можно увидеть каждый этап рождения «воды жизни» как он есть, без навязчивого гида или пафосного музыкального сопровождения. Здесь вам предложат резиновые сапоги, специальную накидку, защищающую от дождя. Удивительным образом в винокурне соседствуют довольно раритетные вещи и современные технологии. Например, мельница (Мalt Мill), созданная еще в прошлом веке, которая превращает солод в муку, и современная установка, разливающая виски по бутылкам.

Далее отправляемся на север — в винокурню Bunnahabhain. Основана она в 1881 году, располагается рядом с одноименным поселком на северо-восточном побережье острова Айла. Здешний виски отличается крайне малым содержанием фенольных веществ, более мягким вкусом сладких ягод с нотками жареного ореха и солода. Дистилляты севера в принципе намного нежнее (с ароматами мускуса и водорослей) по сравнению с дистиллятами юга.

Bunnahabhain — самый светлый из всех островных солодовых виски. Его особенностью является использование родниковой воды, которая проходит над торфяниками и, следовательно, не имеет привкуса торфа, присущего большинству виски, производимого на островах. Напиток получается намного более легким и мягким, идеально подходящим для блендов, в которых он используется.

Немного южнее расположилась винокурня Bowmore, она начала официальное производство виски в 1779 году. Объективно это самая старая действующая винокурня на Айле. Поскольку производство расположено на берегу залива Loch Indaal, именно Атлантика формирует неповторимый характер виски Bowmore, рецептура и способ приготовления которого сохраняются неизменными уже сотни лет. Так, для производства виски используется чистая и прозрачная вода из реки Лагган, которая прибывает с холма, а торф для копчения вырезается вручную. Складские помещения, за время своего существования уже окончательно ушедшие под землю, используются до сих пор. Виски Bowmore тяжелый и дымный, с ярким привкусом торфа и морской соли. Но все же более мягкий, чем виски южных винокурен, куда мы отправимся дальше.

кул тура пит я

инокурни острова А ла: Ardbeg Distilllery: Port Ellen, Isle of Islay, Argyll, Scotland PA42 7EA tel: +44 (0) 1496 302244 www.ardbeg.com Bowmore Distillery: School Street, Bowmore, Isle of Islay, Argyll, Scotland PA43 7JS tel. +44 (0)1496 810441 www. bowmore.co.uk Bruichladdich Distillery: Isle of Islay, Argyll, Scotland, PA49 7UN tel: +44 (0)1496 850 190 www.bruichladdich.com Bunnahabhain Distillery: Port Askaig, Isle of Islay, Scotland PA46 7RP tel: +44 (0)1496 840646 www. bunnahabhain.com Caol Ila Distillery: Port Askaig, Isle of Islay, Scotland A46 7RL tel: 01496 302769 www.discovering-distilleries.com/caolila Kilchoman: Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay, Scotland PA49 7UT tel. +44 (0)1496 850 011 www. kilchomandistillery.com

Отправляемся на юг — к килдалтонской тройке Laphroaig-LagavulinArdbeg. Идеальный вариант — посетить все три винокурни и попробовать разобраться в их особенностях. Но мы отправляемся в Ardbeg, дистиллерию, которая стала визитной карточкой острова. Производство виски Ardbeg было открыто в 1815 году семьей Макдугаллов, предки которых правили большей частью Шотландии в XIIXV веках. Именно связь с древними временами объясняет то, что история виски Ardbeg пропитана кельтскими тайнами и легендами. Виски Ardbeg передает дух острова Айла лучше, чем какой-либо другой. Это касается не только насыщенности и многогранности его вкуса с оттенками торфяного дыма (результат копчения солода на торфе), но и кельтского стиля, который использовался в оформлении этикеток этого напитка. Темно-коричневый «копченый» оттенок этикетки и буквы кремового цвета символизируют «дымчатый копченый» и сливочный оттенки вкуса, присущие всем сортам виски Ardbeg. Кстати, стоит отметить, что этот виски не используется в купажах, с единственным исключением — «Black Bottle», который должен содержать в себе виски каждой действующей винокурни на Айле.

ХАГГИС — ТО ОВЕЧЬЯ ТРЕ ХА В СО Ч Е ТА Н И И С ЯЧМЕНЕМ И РА З Н Ы М И СПЕ ИЯМИ В А РА Н Ь Е М ИЛИ ОВЕЧЬЕМ Ж Е Л Д К Е.

кул тура пит я

Lagavulin Distilllery: Port Ellen, Isle of Islay, Argyll, Scotland PA42 7DZ tel. +44 (0) 1496 302749 www.malts.com Laphroaig Distillery: Port Ellen, Isle of Islay, Argyll, Scotland PA42 7DU tel. +44 (0)1496 302 418 www.laphroaig.com

Одним из лучших мест, где можно попробовать национальную кухню острова, называют небольшой ресторанчик прямо на территории винокурни Ardbeg. Часто здесь многолюдно, но это того стоит. Глоток солода, насыщенный ароматами водорослей и соли, прекраснейшим образом сочетается с предложенным здесь копченым лососем или национальным блюдом хаггис. Другие лакомства, которые вы попробуете в местных ресторанах, — жареная пикша, креветки, гамбургер из говядины (angus) с хрустящим молодым картофелем. И ни в коем случае не откажите себе в удовольствии отведать местный ржаной хлеб со свежим соленым маслом. В небольшом местечке Бридженд в качестве дополнения к трапезе предлагается восхитительное пиво из местного ячменя, которое тоже имеет торфяные оттенки во вкусе и придется по вкусу ценителям.

STEAK HOUSE & BAR

ПРЕМИУМ БУРГЕРЫ

из мраморной говядины

ЛУЧШИЕ СТЕЙКИ

в городе

BEST STEAKS in town NEMIGA, 36 ООО «Томат Ресторан Менеджмент» № 50000/46956 до 29.10.2025 г. УНП 191300065

PREMIUM BURGERS

of high-grade beef

+375 (44) 777 42 42 www.newman-rest.by

M U S T- H AV E К

, «К

, ». Н .

НАБОР ПУТЕШЕСТВУЮЩЕГО БАРТЕНДЕРА «В п п kit. т т ти ,

»— и и и« ть

и ть travel п »,

— . ть,

т ть и т т и— т т .

п и ь ть п и, т ит т ить т я

ЛИТРЫ МАРГАРИТЫ Е и т я и т я п ить и п и и ь т «М т п и ь т т т

ОТКРЫВАШКА Д ЛЯ IPHONE Ст и ь п и т я тить я т , т ть пи . Вп , «К ьт питья» тт и , т и т и ти и ь, тя т и — .

кул тура пит я

т , т п и, т ть т и ит ». В ить, ь -

и и. Н т , т т и п т . Н т, т и и ии, т и ь ть ,п и ть ит т т я ти и и.

СТАНЦИЯ « ПИВНОГО ОТКРЫВАНИЯ » Т п т

, т п т я т я тп и т , т т , т и т ти т ,п и т я пи . Ли ь п и тит п т —и п т ии и т тить я т , « т ть».

ВИННЫЙ АЭРАТОРДЕКАНТЕРПРОБКА В т т т ит

НАБОР БАРТЕНДЕРА В КАРМАНЕ т-

и и и т п п т т и и и ь. А т и т ить и , т и и п и п ия, и и яп т , т ти и тя , и п и ,т п т я п и я т .

и и

.Т п ь ять я ить и и т , ть, п и п ит, п т ь ит ь п ить т , и т т и и т. Т и — тт т .

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ШТОПОР П

и , т — пя, я т т ти и т и— п и и . т т т и ит тп п ь т ть ,ит и ит т п ии. т т т ии т п т т и т ти ип я т я. Е и т я и. я

кул тура пит я

Лига Сомелье

Кубок Беларуси 2016 от ли некотор е задания т ти т , Текст: Любовь Богуш. Фото: Katia Menkova (geometria.by)

25 ЯНВАРЯ В « У БАРЕ » СОСТОЯЛАСЬ ПРЕМЬЕРА — « ЛИГА СОМЕЛЬЕ. КУБОК БЕЛАРУСИ », СОБРАВШАЯ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО ПРОФЕССИОНАЛОВ РЫНКА АЛКОГОЛЯ И ЦЕНИТЕЛЕЙ ХОРОШЕГО ВИНА. Несколько лет назад президент и идейный вдохновитель «Лиги Сомелье» Игорь Ершов объединил винных фанатов и провел первую игру в Санкт-Петербурге. Большой интерес, широкий резонанс — и вот результат: «Лига Сомелье» добралась и до Минска. Шесть белорусских команд состязались в том, кто же лучше знает теорию, увереннее чувствует себя наедине с дегустационными образцами, ну и, конечно, проявляет скорость, находчивость и смекалку.

Первым этапом игры стала теоретическая часть, где участники могли проявить свою подкованность и продемонстрировать знания истории и современности алкогольных напитков, географии, знаковых персон, памятных дат. Следующий этап — слепая дегустация восьми образцов вин, в каждом из которых нужно было определить сортовой состав, страну, регион, апелласьон, год урожая, крепость вина. Но для истинных знатоков нет ничего невозможного —

т т

1 В

И ии .П и п т т и ь . т

п и ит и и ть я, и яп , т

и ьт

и т ь и яи п ? ( рина Семо кина, ига) твет: ь , т. . В т т ь. ии

ь п

2 В т ит ья п и т 700 . П ит и ти т ит и — и , и п ят и ь т и и , т и и я .А и «В и и». От ип и т ти — В и .Н ит ии я ьт и , и и и т ти. ( ария уева, Санкт- етербург) твет: Barbarica silva — и .К — . Ви —А Г я. 3 З

ит : «Д я — т и ь. Д п и и и ти ь и К . И -п и ип и С и и и …» И ит , п и ит т ( опрос от президента « иги Сомел е» горя р ова) твет: С и и и Comandante. т Ч Г . и

4 Н

и . и .

пять и ь Ит ии, и ? ( аримантас иезис, ил нюс) твет: ия, В ь А т , Т ти — А ьт А и ,Л Пь т. и

кул тура пит я

ит и

и ия,

Создатель и президент «Лиги Сомелье» Игорь Ершов

практически все образцы Старого и Нового Света были узнаны и разложены по полочкам. И в финале «Кубка Беларуси» все команды играли брейн-бой: скорость мысли и реакции — вот что было необходимо игрокам, чтобы опередить команду-оппонента. Накал страстей, настоящие эмоции и азарт — именно этот этап и определил победителей, идущих практически вровень друг с другом. После игры мы пообщались с создателем и президентом «Лиги Сомелье» Игорем Ершовым, который рассказал нам о своих планах и поделился впечатлениями от игры.

кул тура пит я

— Игорь, какие впечатления от игры в Минске? — Когда такие проекты удаются, всегда чувствуешь радость от реализации. Другая страна, незнакомый город. Атмосфера на конкурсе была очень дружелюбной и располагающей к свободному общению. Очень порадовало, что приехала команда из Бреста. Накануне «Кубка Беларуси» с аншлагом прошла дегустация российских вин. К теме есть интерес, и это очевидно. «Винное казино» разрядило обстановку перед конкурсом. Хочется еще раз поблагодарить тех, без кого первый в Беларуси конкурс сомелье не состоялся бы: сеть магазинов

— На рубеже 2011 и 2012 годов в Санкт-Петербурге начал свою жизнь этот амбициозный проект. Началось все с малого: я собрал 6 команд по 4 участника, которые рискнули проверить свои теоретические и практические знания о вине и других напитках со всего мира. Год за годом количество команд и участников росло. И теперь каждый сезон в «Лиге Сомелье» участвует 14-16 команд. — В каких городах проходит «Лига»? — Это некоммерческий конкурс. Но он действительно растет «в ширину и в длину». Стали уже традиционными состязания команд Сочи, Волгограда, Ростова-на- Дону, Москвы, даже Риги, а в этом году и Минска.

п т

ит

N e r o», «Vino & Vino», магазин «Армянские коньяки», бутик «Арарат», компанию Antinori, издание «Культура питья», Российское винодельческое хозяйство «Шато Тамань» и «У Бар», где и прошла игра. — Вы планируете «Лигу Сомелье» в Минске проводить регулярно? — Хотелось бы проводить «Кубок Беларуси» каждый год. Дистанционно — это всегда сложнее, многое не можешь контролировать лично, не видишь всей картины полностью. Но если мы с коллегами из Минска смогли сделать пилотный тур так успешно, то вторая игра пройдет еще более гладко и более осознано. В Минске увидели «Лигу Сомель», мы познакомились с участниками. Думаю, в следующем году участников будет больше. Да и есть мысли организовать игру в «межсезонье». Что это будет, пока говорить рано. — Игорь, как появилась «Лига Сомелье»? Что вдохновило на ее создание?

т «М т «В и

т ть

я «G a l l o т ь и ь », — и я».

— Проект «Лига Сомелье», в первую очередь, образовательный? — Да, верно. Но здесь еще присутствует и нотка развлечения, зрелищности. В 2013 году появилась чисто образовательная сторона проекта — «Школа Лиги Сомелье». Винный рынок в России очень молод и только начал формироваться. Очень важно, чтобы его направляли и развивали профессионалы, фанаты своего дела. С этой мыслью я и основал «Школу».

— Ваши проекты пользуются популярностью… — Для профессионалов это важные и интересные проекты. Например, в том же 2013-м году стартовал командный конкурс для выпускников школ сомелье города — «Лига Сомелье. Турнир Школ». Здесь молодые специалисты могли сразиться в винных баталиях в «своей весовой категории». Шаг за шагом проект обрастает новыми идеями. В 2015 был проведен персональный конкурс сомелье «Лига Сомелье. Personal Cup», «International Trophy».

кул тура пит я

— Какие планы у «Лиги Сомелье» и у вас как ее президента? — Многое в ближайших планах, а сколько еще предстоит сделать в далеко идущей перспективе... Так, весной этого года состоится первый курс в «Школе Вина». Уникальность проекта в том, что обучение будет проходить непосредственно на винном производстве. Ведь лучше один раз увидеть, чем много раз прочитать описание процесса, пусть даже на языке оригинала. Это то, чего не хватало нашим профессионалам и любителям вина. Программа включает в себя все основные производящие вино страны и регионы, плюс усиленный блок по «Современному виноделию России».

havana club grand prix 2016

H AVA N A C L U B GRAND PRIX 2016 31 марта в минском баре «Stirlitz Spy Bar» состоялся финал белорусского этапа Havana Club Grand Prix 2016. В национальном отборе приняли участие 12 барменов, которые на английском языке презентовали собственные авторские коктейли. В качестве судей выступили представители профессионального жюри — Сергей Омельяненко, Дэнис Вальдес и Евгений Рогов, а также представители жюри дегустационного: ресторатор Алексей Садовой, редакторы популярных СМИ Александра Романова и Антон Кашликов, господин посол Кубы Херардо Суарес Альварес с супругой и опытный бармен Аурэлио Вальдес.

В финал конкурса вышли Антон Мартопляс, Егор Козловский, Ростислав Горецкий, Олег Пекарь и Сергей Златодрев. Каждому из них достался «черный ящик» с тремя ингредиентами, из которых они должны были на ходу придумать коктейль. В итоге судьи отдали победу Егору Козловскому, который отправится в Гавану и 2 июня представит нашу страну в финале авторитетного международного конкурса барменов. Специальный приз от дегустационного жюри достался Антону Мартоплясу (бар «BarDuck»).

кул тура пит я

ия

С А PIAFFER Минск, ул. Одоевского, 117 Пн. — Чт. — c 12:00 до 24:00 Сб. — Вс. — c 12:00 до 02:00 +375 29 117-00-05

Н пи

до и

я . т т я я ия. А т

и -

т и, я

и и

т т Ки

и ,п

и ии и

т я т т и

я тп ти и

и и ть итит т т пп тит п

ть , и т

ь-

и и

т я тя

. и -

пт и

ть ип я и

и т

т П т и ят п

— я т и -

ь и

есто

я ип

ть , ть

ООО «А АЦЦО», УНП: 691303372

В п

ит т

т и

ть .

и т т

п ть я т

Вино С

ь пп и «VINO & VINO» О ь А п т т и PARES BALTA Mas Petit. П и т К С и ь и т и п и т и т т т , т я п и тп ти и и и . Н и п и т Г ит п и тК т ии

УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

п т тт , т PARES BALTA Mas Petit и тя и т т , я и т и и и т ть. Н ть я ят ят , т и Pares Balta я я т я и и ии и и и и и. Ви ь я ьи

К и п и ит я и ии и ь и ти п и и ии т . И п ь я и и и и п и , и п т .Н и п ь т я и и и ия, п ти и и и и .В ть и и— тит ь и и т , я т п т и , т ия т я и тии .

«Piaffer» п т

кул тура пит я

и и и Ю ия К

п ь. я

ь и я т т ит и ить я и и и т -п Ми — .

уте

А А ИН СПИ ТН

НАПИТКО

А и ь п .В т я, 131, + 375 (17) 385 64 94; . Ти и я , 129, + 375 (17) 259 63 94

ии

VINO&VINO М и п и я .С , 57 -116, т .: +375 (17) 331 49 15, +375 (44) 539 10 04; .И т и ь я, 36, т .: +375 17 39 22 810, +375 (29) 642 22 81; Л и т т, 37, ТД «Н Сити», т .: + 375 (29) 145 49 95; .Г и, 5, Т «С », т .: +375 (29) 189 95 79; . Р ия , 4, т .: +375 (29) 641 15 77 А А С А М и . .М , 34, т .: +375 (17) 220 23 95; .Ч , 14, т .: +375 (17) 213 42 24; . и , 143, т .: +375 (17) 335 22 79; . и , 54, т .: +375 (17) 362 71 15; . П ит , 87, т .: +375 (17) 399 30 58; п -т Д и , 122, т .: +375 (17) 362 81 21; Г ь, . Ки , 35, т .: +375 (232) 77 35 35; С и , .К , 31 , т .: +375 (174) 31 22 02; и , .Ч п , 14 , т .: +375 (177) 76 07 08 А А А п -т М , 78, т .: +375 (44) 743 60 02 А

С . О тя ь я, 19, т .: +375 (17) 227 03 87, 8 (044) 743 60 10

С »

ЛВЗ

.К ь я, 26/7, т .: +375 (17) 200 96 67; .С я, 62, т .: + 375 (17) 314 14 45 А

и и п -т П ит , 85, т .: + 375 (17) 228 52 09; . и , 33, т .: + 375 (17) 286 01 13 . и , 48, т .: +375 (17) 221 82 40 А В С и п -т П ит , 23/1, т .: +375 (17) 226 94 35, +375 (29) 150 18 59 С А и и п -т М , 8, т .: + 375 (17) 284 33 24; .Л ,36 , т .: +375 (17) 398 09 37 .О тя ь я,15 , т .: +375 (17) 327 14 05 Д и и т т, 166, т .: +375 (17) 541 57 42.

.Ч т , 11, .: +375 (17) 372 44 11; .К я, 11, т .: +375 (17) 284 83 29; .Ч , 20/1, т .: +375 (17) 298 53 17; .К ь я, 26, т .: +375 (17) 200 90 26; .Г , 31, т .: +375 (17) 345 45 56; п -т Н и и ти, 168/1, т .: +375 (17) 265-75-08; .Л , 14, т .: +375 (17) 313 05 17; .О , 1, т .: +375 (17) 268 08 72; .К ь , 14, т .: +375 (17) 331 43 13; . С ип и , 12А-1, т .: + 375 (17) 314 19 38, + 375 (17) 314 09 75

PIAFFER А т я я .О , 117, т .: +375 (29) 117 00 05 THE BLACK DOOR Е п я, ит ья ит я, яп я я .Х , 29 , т .: + 375 (17, 29) 334 43 44

СТО АН

LA CRETE D’OR Р т , я я я . Л и , 3, т .: +375 (17) 226 00 94, +375 (29) 105 05 03 MAZAJ А я я п -т Д и ,5 (RubinPlaza), .: +375 (17) 246 48 89

NEWMAN Р т , .А и п я я . Н и , 36, т .: +375 (17) 306 48 39, +375 (44) 777 42 42

я,

PERFETTO Ит ья я я .Р яС , 1, т .: +375 (17) 200 28 99, +375 (29) 607 99 99

GALLERY А т я, ит ья я п .С , 5, т .: +375(29) 604 02 02

А В

ССА С п я, яп я .С , 23, т .: +375 (17) 327 09 91, +375 (29) 178 44 45 С Е п я я Т Ми -М п т «Ю ть», т .: +375 (44) 502 13 45 А

« А я

I А» я. Р т

т и .П я, 18, т .: +375 (44) 794 51 24

кул тура пит я

я,

LOLLIPOP Ст ипти .С , 58, т .: +375 (29) 107 74 47 MALT&HOPS .З и я,9, т .: +375 (44) 599 90 11 MANON BAR .Д я, 9 т .: +375 44 751-10-05, +375 29 551-10-05 PINKY BANDINSKY т .К ь я, 13 , т .:+375 (29) 630 33 95 SPOON . и , 10 , т .: +375 (29) 180 42 24

WINE & WHISKEY BAR MIXX К .А т я, п я, и п я, я я п -т М , 10, т .: +375 (29) 699 44 44

WOOD&FIRE . .С и , 1, т .: +375 (29) 618 83 55

СС А .Г , 1, .: +375 (29) 144 11 55

В А К я ит и я, и ти .Р и я, 13, т .: + 375 (29) 166 60 88

А И и я, ит я я .Р яС , 26, т .: +375 (17) 306 29 61, + 375 (44) 711 11 10 СА А А т и -

KITCH’N .К ь я, 8, т .:+375 (29) 656 06 06

SVOBODY, 4 п .С , 4, т .: +375 (29) 144 47 14

С В ) и я я . С я и т , 4, т .: +375 (17) 385 02 55, + 375 (29)133 73 37

GRAND CAFE К т ь. Ит ья я, т я . Л и , 2, т .: +375 (44) 703 11 11

С А А А я и ь я , и т ит т и т .: +375 (29) 694 51 24

А «А I С I» Н и ь я я .В я , 12, т .: +375 (017) 220 33 05, +375 (29) 322 44 77

GRAND BELLAGIO п -т М , 17, т .: +375 (33) 388 88 82

FEELINI Е п я, т я я .И т и ь я, 36, т .: +375 (44) 555 55 56

BLONDES & BRUNETTES .К ь я, 38, т .: +375 (44) 597 11 11

ID BAR Ит ья я я .З , 19, т .: +375 (17) 293 13 96, +375 (44) 793 13 96

ВАС Н я я .К , 37 (М «А »), т : +375 (29) 706 70 34; п -т Н и и ти, 89, т : +375 (17) 280 06 24, +375 (29) 764 46 59; . я,6 (ТР «Г и »), т : +375 (44) 748 82 69; .Г и , 5 (Т «С »), т : +375 (29) 188 60 35, +375(29) 557 48 55; Вит , п -т М и , 10, т : +375 (29) 557 42 73

( Г

. А

ENZO Ст ии . О тя ь я, 23, т .: +375 (29) 177 00 88

п. О

FALCONE Ит ья я, т я иc и я .К я, 9, т .: +375 (17) 200 29 99, +375 (29) 377 77 76

я,

CAFE NETTO Г и ь.К я, 13, т .: + 375 (17) 388 36 17

BELLA ROSA Г т и и т . Ги , 3, т .: +375 (17) 284 53 03

IN VINO А т я,

я,

SAINT-JAQUES я, ит ья я я п -т П ит , 49, т .: +375 (29) 150 00 02 THE VIEW Е п я, т я п -т П ит ,7 , т .: +375 (44) 702 88 88

я, п и т . и и , 24 т .: +375 (29) 172 66 66 +375 (17) 396 89 99 КА

PORTO DEL MARE Е п я, и я я .К , 3, т .: +375 (17) 288 11 53, +375 (29) 197 00 00

.А я , 19, т .: +375 (17) 228 15 88; .О и , 20, т .: +375 (17) 254 60 74

те

.Х , 22, т .: +375 (17) 288 27 74, +375 (29) 377 00 00

GARSIA ти ит я .К я, 47, т .: +375 (17) 200 15 51 В М

од

В З Пи т . Ги , 5, +375 (29) 606 03 97; . Ти и я , 65, +375 (44) 583 83 83 п .К , 3, т .: +375 (44) 544 11 44

уте

CROWNE PLAZA MINSK 5* 115 , и т , т , , и . Ки , 13, т .: +375 (17) 200 53 54

т ь.К я, 3, т .: + 375 (29) 768 90 73, + 375 (44) 782 46 11 С АВI С I А К .Е п я, яп я я п -т Н и и ти, 25 , т .: +375 (29) 190 99 99

VICTORIA 4* 169 , т п -т П ит , 59, т .: +375 (17) 239 77 77(44)

В К - ти я. Р я я я, т я я . Вит я, 11, т .: +375 (29) 170 77 11

KRONON PARK Г , и т .: + 375 (152) 73 98 00, +375 (29) 360 00 50

и,

В 67

А 5* ,п т , яп , ит т , т , , .И т и ь я, 28, т .: +375 (17) 229 83 33(30) HERMITAGE т, . Ч 7, т .: +375 (29) 327 40 00, +375 (162) 27 60 00

те

ROYAL п -т Н и и ти, 11, т .: +375 (29) 111 33 33 VICTORIA CHERRY п -т П ит , 59, т : +375 (29) 305 58 58 XO CASINO CLUB п -т Н и и ти, 56, т .: +375 (17) 331 47 77, +375 (44) 777 77 51

,2 т , я я т т я п -т Н и и ти, 11, т .: +375 (17) 209 90 75 (80)

А А . Ки , 8/3, т .: +375 (17) 321 20 22

5* 180 , т ит , п и и, п т , т .К я, 36, т .: +375 (17) 329 77 77

ТУ ИСТИ

252

ОСТИНИЦ

С 4*

од

КА ИНО

DIAMOND PRINCESS . Ки , 13/2, т .: +375 (17) 218 34 45, +375 (17) 226 14 96 PRINCESS . Н и , 12/4, т .: +375 (17) 200 42 81; . Я. К п , 25, т .: +375 (17) 328 69 17

СКИ КО ПАНИИ

С В .К п , 21, и 120, т .: +375 (17) 226 04 37, +375 (17) 226 14 21 О

А И АКС ССУА

MARCELINO С .С , 57 , Т «Е т .: +375 (17) 388 00 31, +375 (44) 583 48 36 MILANO ти ит ья п .С , 4, т .: +375 (17) 226 17 72, +375 (44) 711 10 00

СORONA TRAVEL Ми , .С я, 7, п . 22, т .: +375 (17) 399 29 79, +375 (17) 399 29 98

ZIMA С и п -т П ит , ½, т .: + 375 (17) 306 23 65, + 375 (17) 203 47 52

ROYAL SKY Ми , .О я, 40, и 9, т .: +375 (29) 679 22 26, +375 (17) 239 22 23

SUNNY TRAVEL п -т Н и и ти, 36, т .: +375 (17) 210 01 23, + 375 (29) 177 57 75 TEZ TOUR .К ь ,9 и 30, т .: +375 (17) 237 76 44 (46)

В . Ки , 20, т .: +375 (17) 334 44 11, +375 (29) 124 44 11 5TH AVENUE .К ь и я , 24, Т «К », т .: + 375 (17) 203 52 19 BALDININI . Ки , 13, т .: + 375 (17) 200 84 97, + 375 (29) 177 84 97

п »,

уте

CANALI .М , 8, т .: +375 (17) 226 09 85, + 375 (29) 633 55 99

CА ОН К АСОТ

DOLCE VITA К и ти я , 4, т .: + 375 (17) 233 94 19 + 375 (29) 668 63 23

VISAVIS . Ст я, 15, т .: +375 (29) 656 35 05, п -т Н и и ти, 93, т .: +375 29 618 35 05

ERMENEGILDO ZEGNA п -т Н и и ти, 13, т .: +375 (17) 327 16 77, +375 (29) 177 36 77

SPA .Т т , 4, т .: +375 (17) 211 00 67, +375 (44) 711 00 67

RENOMMEE .К ь я, 15, т .: +375 (44) 720 75 07

VIP ROOM Т «А Сити», п -т П ит , 84, т .: +375 (29) 615 50 00

О У

BODY JAZZ .К ь я, .7 т .: +375 (17) 203 87 57

З .Т , 2, т .: +375 (17) 203 91 58, + 375 (29) 129 02 90

EVO WELLNESS CLUB . М. и , 155В, т .: 7000 (vel, mtc, life)

GIORGIO FABIANI .К ь я, 9, т .: +375 (17) 306 40 17 D’ITALY С .С , 57 , Т «Е п », т .: +375 (29) 667 00 20 LEFT AND RIGHT п -т П ит , 84, + 375 (29) 906 64 94

УЧАСТНИК ПРОГРАММЫ

од

те

А ВА . Н и , 38, т .: +375 17 200 12 46 +375 29 670 12 46 КО П

КС

GREEN CLUB Вит я ., т П ь , т .: +375 (29) 395 99 79 Ми

я и

., - , .З и , : +375 (29) 186 55 55

CHALET GREENWOOD т я ., п . , т .: +375 (165) 51 06 99, +375 (44) 501 01 71

ORCHID SPA п -т П ит , 20, т .: +375 (44) 777 17 27

DROZDY CLUB Ми и - , / Ж и и, т .: +375 (44) 740 04 04, +375 (44) 704 04 47

ROYAL THAI SPA .Р и я, 28, т .: +375 (29) 654 88 44, +375 (33) 354 88 44

С Ми и - , / С .С я, 95 т .: +375 (44) 722 44, +375 (17) 503 14 55

С . Ки , . 9; . Ки и иМ т .: +375 (29, 33) 36 38 000

ия, 8,

Стать участником программы Premium Card — значит получить доступ к высокоэффективному инструменту общения с премиальным сегментом своей аудитории — клиентам, ценящим персональное внимание и, более того, привыкшим к нему.

ед

тр

С А 150 Считается, что старейший в мире виски был разлит в бутылки предположительно между 1851 и 1858. Бутылка Glenavon Special Liqueur Whisky объемом 400 мл отмечена в «Книге рекордов Гиннесса» как «Старейший в мире виски». Бутылка была продана на аукционе Bonhams в Лондоне за 14.850 £.

кул тура пит я

äëÿ ë è ñ ê þä à Ò

ÍÀØÈ ÂÎÄÈÒÅËÈ ÂÅÆËÈÂÛ Все водители – штатные сотрудники компании. Они вежливы, опрятны и хорошо знают город.

åè ÑÒÐÀÕÎÂÊÀ При проезде в нашем автомобиле вы застрахованы на 3 000 €.

Ó ÍÀÑ ÍÅ ÊÓÐßÒ В наших авто не курят, не досаждают разговорами и учитывают музыкальные предпочтения клиента.

ООО « ТАКСИ ПЯТНИЦА », УНП 192207551

ÁÅÑÏËÀÒÍÛÉ WI-FI Wi fi и зарядное устройство для мобильного телефона в каждой машине.

ÍÅ ÁÎÈÌÑß ÍÅÑÒÀÍÄÀÐÒÍÛÕ ÇÀÊÀÇÎÂ Предоставляем детское кресло и сетку для животных, перевозим крупногабаритный багаж. Опишите диспетчеру ситуацию – и мы найдем решение.

владельцам карт MasterCard предоставляется скидка 5% 7 при расчете картой

3 ÑÏÎÑÎÁÀ ÎÏËÀÒÛ Рассчитывайтесь наличными, пластиковой картой и прямо из приложения – бонусами, милями или с баланса, который легко пополняется в личном кабинете. Мы принимаем карты Visa, MasterCard, БелКарт, принимаем электронные деньги.