Культура питья - Эногастрономия by DeadLineStudio

[[ккууллььттуурраа ппииттььяя]]

Д О С Т О Й Н Ы Х

Н А П И Т К А Х

ст р ор но он мо и м яи я< < > >Э нЭ он го аг са т

И Н Т Е Р Е С Н О

и ни т ен рт ее ср н ео с ноо доо д ст оо сй то нй ы нх ынха п ни ап тк и ат хк а х

Идеальная Идеальная пара пара —— эногастрономическая эногастрономическая дегустация дегустация игристых игристых вин вин Food Food && Spirits Spirits Шефы, Шефы, которых которых надо надо знать знать в лицо в лицо

Эногастрономия

Dolce Dolce Vita: Vita: как как сочетать сочетать вино вино и десерты и десерты

ИИ н ьняь ця иц и оо Р оР зоаз :а :

« Б«ыБтыьт ь и лиюлбюибпирпорс отсытмы м т тсьв ос в о юю р арбаобтоьут »у»

И ЗИДЗАДНА ИН ЕИ Е Р АРСАПС РПОР СОТСРТАРНА ЯНЕЯТЕСТЯС Я И СИКСЛКЮЛ ЧЮИЧ ТИЕТЛЕЬЛНЬ ОН О В В М ЕМСЕТСАТХА Х П РПОРДОАДЖА И Ж И А ЛАКЛОК ГООГ ЛОЬЛНЬ ЫН ХЫ Х Н АНПА ИП ТИКТОК ВО В

Современная Современная деревянная деревянная архитектура архитектура не не только только экологичная, экологичная, но но и свободная и свободная отот стилевых стилевых ограничений ограничений

ФИНСКИЕ ФИНСКИЕ ДЕРЕВЯННЫЕ ДЕРЕВЯННЫЕДОМА ДОМА ПРЕМИУМ-КЛАССА ПРЕМИУМ-КЛАССА

Мы Мы рады рады приветствовать приветствовать вас вас в Беларуси в Беларуси – удивительной – удивительной стране стране с уникальной с уникальной природой природой и самобытной и самобытной культурой культурой 55-летний опытопыт ˇ° хитекˆоров, ˇ° хитекˆоров, инженеров инженеров и дизайнеров и дизайнеров компании компании Неповˆоримая Неповˆоримая приро˝ˇ приро˝ˇ и самобытная и самобытная кульˆкульˆ ура делаюˆ ура делаюˆ “ˆо месˆо “ˆо месˆо55-летний HONKA. Родом Родом из Финляндии, из Финляндии, домадома HONKA HONKA прекрасно прекрасно гармониругармонирууникˇуникˇ льным льным уголком уголком планеты, планеты, гоˆовым гоˆовым к посˆоянному к посˆоянному развитию. развитию.HONKA. ˙ ˛˙ˆвенным ˆ˛˙ ˆвенным ландшафтом ландшафтом и оˆ°ˇš и оˆ°ˇš ˇ† ˆ ˙ˇ†ˆиль ˆ ˙ ˆиль жизни жизни своих своих ˘ ла- ˘ лаПодобно Подобно ˆому,ˆому, как дерево как дерево по˝ по˝ ° укой ° укой масˆ˛°ˇ масˆ˛°ˇ обретˇ обретˇ ˛ˆ форму, ˛ˆ форму, ˆак ˆак† ˆ ˙ †˛˙ ˆˆ˛˙ дельцев. ‡ˆ о ‡ˆ быовы быни вызахоˆели ни захоˆели возвесˆи возвесˆи – коˆ–ˆ˛˝ коˆжный ˆ˛˝ жный поселок, поселок, и инвесˆиции, и инвесˆиции, ˘ лоš˘ енные лоš енные ˘ динамичную ˘ динамичную и живую и живую среду, среду, приносят приносятдельцев. госˆиничный комплек˙ комплек˙ или загородную или загородную резиденцию резиденцию – они– идеально они идеально š ˛ лаемый š ˛ лаемый °˛‘ ульˆˇ °˛‘ ульˆˇ ˆ. Мыˆ. предлагаем Мы предлагаем вам вам эксклюзивные эксклюзивные решения решениягосˆиничный ˙ овпадут с чарующей с чарующей аˆмосферой аˆмосферой Беларуси. Беларуси. ˝ ля ˝деревянного ля деревянного домосˆроения домосˆроения ˘ Беларуси, ˘ Беларуси, вобравшие вобравшие ˘ ˙ ˛ ˘бя˙ ˛ бя˙ овпадут

Фото: архив пресслужбы

Многочисленные проекты смотрите на сайте www.honka.by

Представительство компании ООО «Росса Ракенне СПб» в Республике Беларусь г. Минск, ул. Уручская, 21, офис 203 Тел. +375 (17) 235-03-51 honka@honka.by ООО «РОССА РАКЕННЕ СПб», ИНН 7826009426

содер

ание Рекламное издание

«К Л Ь Т Р А П И Т Ь Я. Н О ГАСТ РО Н О М И Я» Руководитель проекта: П Авторы, эксперты: ,А К ,С ,О А ,К

и и и — 44

ия т ть и

, ,Е ,

Дизайн, верстка: Фотограф: И

. Иньяцио Роза о ресторанном бизнесе, секретах кулинарного искусства, любви и немного об Италии.

— 34

ООО «Р П НП 192461994 П 220 300 90 / . О П

Смотреть обязательно:

Немного о блестящем и искрометном фильме «Путешествие» — фильме не о вине, а об умении ценить гастрономические радости. — 28

Hair of the Dog: Sally Cinnamone — т и и т ь, и и пп The Stone Roses. — 26

» 28.12.2016

200 / . .

1/488

18.02.2016 .

О «Т А » НН 100375618 220113, . , . , . 1, . 221 No02330/10 14 2014 . N , 10.000 . ООО «РенессансПаблишинг», 2016 г. И -

, .

.Р

«К

.Р

«Хутор Ёдишки»

«Культура питья» в гостях у Андрея Абрамова, беседуем о деревенских натуральных продуктах.

ВИНО И ДЕСЕРТЫ:

особенности сочетания. — 64

— 72

(

«О

10.01.2011

Р No10-68-5/54/1.

Размещение рекламы: Т .: +375 17 369-57-42 +375 17 369-60-21

культура питья

С Новым годом и Рождеством!

содер

ание

ИДЕАЛЬНАЯ К ЛАССИКА:

оле но

водка и черная икра — 20

нать:

Food & Spirits. П и т ия и п и пи т пит . — 32

: шефы, которых надо знать в лицо.

— 40

тиво: Ви и

и т и

и т

астер-класс: п и и — 62

т .

ия пит и т и

— 24

и т

— и и ти и

: и

Забытая культура наливок и настоек. «Аптэчкі прыемныя» і «панны аптэчковыя». Часть вторая.

— 68 —

M U S T- H AV E :

ИДЕАЛЬНАЯ ПАРА:

эногастрономическая дегустация игристых вин. — 50

аксессуары для ценителей.

— 74

культура питья

С Я

ти : я Enzo — 76

вместо колонки редактора

На протяжении всего своего существования человечество пыталось найти алгоритм правильного питания. Вегетарианство, сыроедение, эко, белковые продукты — сегодня этот список можно продолжать бесконечно… А вот вопрос правильного сочетания спиртных напитков и еды возник относительно недавно, благодаря разрыву границ между национальными кухнями во всем мире. Нашим предкам было проще — еда и спиртные напитки, как правило, делались из местного сырья и продуктов. Да и выбор напитков был не столь велик.

Сегодня в Минске мы можем попробовать дорадо или итальянское ризотто, насладиться японской или паназиатской кухней. Так же как и в других странах можно отведать национальные белорусские блюда. Но с какими напитками сочетать те блюда, которые не являются нашей традицией? От еды мы стремимся получать больше, чем просто насыщение — для нас важна эстетика, вкус, эмоции… А когда вкусная еда идеально сочетается с напитком, мы получаем истинное гастрономическое наслаждение.

культура питья

но

П Е Р В Ы Й S K Y- Б А Р Ш А М П А Н С К О Г О В МИНСКЕ В центре Минска появился первый в стране sky-бар шампанских вин. Панорамный BAR:DOT XX1 открыл свои двери 14 декабря и уже успел покорить столичную публику не только своим изысканным интерьером и атмосферой, но и отличным выбором напитков и прекрасным меню. BAR:DOT XX1 — это уникальный проект отеля DoubleTree by Hilton Minsk, созданный совместно с Домом шампанских вин Moët & Chandon. Sky-lounge принимает гостей на 21-м этаже отеля DoubleTree by Hilton. Для нового заведения Дом

Moët & Chandon привез из Франции лучшие сорта шампанских вин, которые здесь можно продегустировать по бокалам. Любители коктейлей будут удивлены разнообразием крафтовых коктейлей. А истинные гурманы несомненно оценят кухню нового заведения. Ведь за гастрономическую концепцию отеля отвечает шеф-повар Геральд Рейхштейн из Германии, работавший в ресторане с тремя мишленовскими звездами. Для BAR:DOT XX1 разработано меню с аутентичными блюдами паназиатской кухни, которые готовит шеф-повар из Индонезии.

Компания HONKA завершила строительство экоотеля «Изумрудный лес», где из клееного бруса были возведены ресторан, гостевые коттеджи и физкультурно-оздоровительный комплекс с крытым бассейном и зоной СПА. Эко-отель «Изумрудный лес», расположенный на территории площадью 220 га в живописном месте Клинского района Подмосковья, готов к приему гостей. Основная ставка здесь сделана на возможность здорового и увлекательного отдыха в гармонии с природой. На территории «Изумрудного леса» проложены трассы для квадроциклов и снегоходов, построен деревянный детский парк, обустроен уютный пляж. К услугам гостей — зарыбленный пруд и озеро с артезианской водой. Высоким требованиям комфорта, экологичности и безопасности, заданным в эко-отеле «Изумрудный лес», полностью соответствуют финские деревянные дома. Все деревянные постройки выдержаны в узнаваемом стиле HONKA, основанном на эстетике современного скандинавского домостроения со строгими, сдержанными линиями основных конструкций, открытыми остекленными фасадами и просторными светлыми, наполненными воздухом помещениями. Архитекторы проекта — Ольга Самошкина и Алексей Тарашевский. В этом году HONKA активно работает в области строительства гостиниц, уже имея внушительный опыт работы с объектами общественного назначения. В России компанией были построены такие крупные коммерческие объекты из бруса, как гостиница в Сочи, ресторан «Рыба на даче» в Сесторецке под Санкт-Петербургом и ресторан «Пристань» под Ярославлем, а также гостиничный и спортивный комплексы на территории гольф-клуба Moscow Country Club. HONKA также построила целый ряд медицинских учреждений в Японии: детскую больницу, две больницы для взрослых и неврологическую клинику. А в Финляндии уже построено три детских сада. Этой зимой будет объявлено об открытии еще одной гостиницы уровня 5 звезд в России.

LIBROTTIGLIA. LIBROTTIGLIA Итальянская дизайн-студия Reverse Innovation запустила новый проект совместно с винным заводом Matteo Correggia. Удачный тандем наладил уникальное в своем роде производство вина с книгами на бутылках. Librottiglia. Librottiglia — название проекта, который возвращает нас из мира цифрового в мир реальный. Стильная книжечка с интересными историями крепится к бутылке тонким шнуром. Цена «литературной» бутылки вина объемом 375 мл 15 евро.

культура питья

ООО «РОССА РАКЕННЕ СПб», ИНН 7826009426

HONKA ПОСТРОИЛА «ИЗУМРУДНЫЙ ЛЕС»

bacardí legacy global cocktail competition 2017

B ACAR DÍ Le g a c y екрет успеха

ВОТ УЖЕ ТРЕТИЙ ГОД ПОДРЯД ЛУЧШИЕ ИЗ ЛУЧШИХ БАРМЕНОВ НАШЕЙ СТРАНЫ ПРИНИМАЮТ УЧАСТИЕ В BACARDÍ LEGACY GLOBAL COCKTAIL COMPETITION, ПРЕТЕНДУЯ НА ТО, ЧТОБЫ ИХ КОКТЕЙЛЬ СТАЛ ПРИЗНАННОЙ К ЛАССИКОЙ BACARDÍ. пи ть ии BACARDÍ. И 35

и т и - я и и и и ь т -

10 и т , т и п п т ить ь и я. П ит яи и т и: • нтон арто л с т Simple Punch, • ор о ловски т El Maton, • ер е лесаренок т Panorama. К т и т ь— т п т и и и и ь и и ит , т и т ия, я BACARDÍ. П Р и ь и — т п, ь-

Егор Козловский:

«BACARDÍ Legacy — т и и п ти -

и ,п т ти т most promising — ьти и . Н т яп и пит т ь т , т ь т ить и п иятия и и т .К , т п и ит я ть т ип т .П ь п т ь т ть пит . П и и т , т ить я и п ят и, — п , и п , и .Р т и т , т , п , пит и п я и я т т , т п ь я и ип т и т т ь п т ».

— и т , ии, ти ия. Д ят т т п т ить яи т , « я» т т ь т .

Антон Мартопляс:

и т т, п -п тт т , и т Н п и

и и и и т , Х

т и

и ,

и п !В

и ь П

иП тип

т т

«Bacardi Legacy т« и и О », п т т п ить п и т тя и п т , О и и т ии. т т п ит т и и и ь т п .В п т , и и и п и ь ти п п и и . ь 20 ,ия т и т ь ия, т п и и ь 20 . и и , ит т … Н т ь ии т я Simple Punch — П т , т и т я».

культура питья

я и

и т т

и и т ть я п и т . Ит

и и

т я т BACARDÍ Legacy и и В т Е п , т т ит я М 2017 . От и т т п п и , т п т и т т т и .

Сергей Слесаренок: «В

я ти и

п и

я т

ь,

и BLGCC 2017, . п ият п ить я т т .Е ии и п ип т ,п и ьт — т и я и и и . т пп и ия т я т т , и ть я ь ! Ч ть ти т п , и т т ь п т ит. В я я п и и ть ь т п и и Р ии, т яп ить т и т п и !»

СООО «БЕЛВИНГРУПП», УНП 800009596

24 тя я Ми т я яР и ь и BACARDÍ Legacy Global Cocktail Competition 2017, т п и и и т , т

Филиал «Гостиница «Даблтри бай Хилтон Минск», СООО «Галерея Концепт», УНП 102382656

Martini

овы

диза н легенды

MARTINI — ЭТО НЕ П РОСТ Т О И ЗВ В ЕСТ Т НЫЙ Й ВО О В СЕМ М МИРЕ НАПИТОК, ЭТО К ЛАС С С ИКА А , КОТ Т ОРАЯ Я ИД Д ЕТ Т В Н ОГУ С СО О ВРЕМ М ЕННЫМИ ТЕНДЕНЦИЯМИ. ЖИТЬ В С Т РЕМИТЕЛ Л ЬНО МЕ Е НЯ Я ЮЩЕ Е МСЯ Я МОДНО О М МИРЕ СЛОЖНО, ЕСЛИ НЕ М ЕНЯТ Т ЬСЯ Я САМО О М У. И МЕН Н НО ПОЭ Э Т ОМУ У ВПЕРВЫЕ ЗА 15 ЛЕТ MARTINI П П РЕДС С ТАВ В Л ЯЕТ НО О ВЫ Ы Й ДИ И ЗАЙ Й Н Б У ТЫЛ Л КИ. Н

я т и т и и и ип и т, т Martini — т , п , и п ити . В и т и т т п т ,п и я Martini 1969 . В 2014 т тит ь п Williams Martini Racing, т т и т и п . Вп т п я и и ь ит т т т WMR и и ия . С я Martini Racing — т т ьи т , ит , т т я п и: и и и, и и, т и п . Martini — пит , п и , т ят я и ии, ти ь, т ть, п и т я и т и и т ия, т я я п т и и и . И т и-

ь , я т ия , я т т ти ть ип ть т и ия , и т ии, т . т пит ии т и т , т и ия и т ья и, п ия и. И т ия Martini c п я ия п ии п т я т п и т и п и и п ти т . В 1863 MARTINI п п я и я п .С я Martini п -п п и ит я ит ья т П и и Т и п и и ь пт , А М тии и Л и и Р и. Н , и п и я Martini. Н и и ь т пит , т ь ии т т яи я т ья и.

Коктейль Martini & Tonic Коктейль Martini & Tonic был создан в 1970 году. Ледяной ттоник раскрывает сладковатые вванильные нотки Martini Bianco, превращая напиток в прекрасный п освежающий коктейль. Не слишком о ссладкий и не слишком горький, этот ссбалансированный напиток отлично подходит для любого повода, а н особенно для встреч с друзьями! о И ИНГРЕДИЕНТЫ: В Вермут Martini Bianco (100 мл.) Тоник (100 мл.) Т Сок 1/8 лайма С Долька лайма Д Лед Л П ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Р Рецепт этого коктейля прост, и его с легкостью можно приготовить в домашних условиях. Для этого ккоктейля идеально подойдет стаккан хайбол, который необходимо наполнить доверху льдом. Затем н налить Martini Bianco и Тоник в н равных пропорциях, выжать сок р 1/8 лайма, перемешать и украсить 1 долькой лайма. д

культура питья

СООО «БЕЛВИНГРУПП», УНП 800009596

Вино

Trapiche «Oak Cask» Malbec (Аргентина) красное сухое

Вино ограад: Мальбек (100%). Реги ион:: Мендоса. Соде ерж жани ие алккоголя я: 13,5%. Цветт: глубокий красный с фиолетовыми оттенками. Аром матт: букет раскрывается яркими тонами черных ягод и сливы с элегантными оттенками дыма и ванили. Вкусс: бархатистая структура и сладкое длительное послевкусие. Гастр рон номиче есккие е соч четан ния: составит идеальную пару сырам, красному мясу и тушеным блюдам. Температура сервировки: 16-18°С. Винный завод Trapiche — ведущий экспортер аргентинских вин премиум-класса. Вино «Oak Cask» Мальбек на протяжении 9 месяцев выдерживается во французских и американских дубовых бочках, приобретая неподражаемую гармонию, сложность и изящество.

Вино

Herdade do Peso Trinca Bolotas (Португалия) красное сухое

Вино огр рад: Аликанте Буше (44%), Торига Насионал (40%) и Арагонеш (16%). Реги ион:: Алентежу. Соде ерж жани ие алккоголя я: 14%. Цветт: красно-рубиновый. Аром матт: интенсивные ароматы красных фруктов, среди которых прослеживаются оттенки черной смородины, малины и специй. Вкусс: легкий, гладкий, фруктовый с хорошей кислотностью и приятным, гармоничным послевкусием. Гастр рон номиче есккие е соч четан ния: великолепно подойдет для сопровождения обедов, особенно хорошо сочетается с мясными блюдами и сырами. Температура сервировки: 15-17°С.

Вино

Asio Otus (Италия) красное полусухое

Вино огр рад: Каберне-Совиньон, Мерло, Шираз. Соде ерж жани ие алккоголя я: 13%. Цветт: насыщенный темно-красный цвет. Аром матт: красивый ягодный с тонами вишни и легкими нюансами пряностей и перца. Вкусс: насыщенный, пряный с мягкими танинами, приятной сбалансированной кислотностью и интенсивными тонами красной свежей вишни. Температура сервировки: 12 -16°С. Asio Otus является латинским названием совы. Сова — ночной хищник, и с древних времен она представляет собой символ мудрости и знаний. Otus — это вино, вдохновленное ночью с ее соблазнительностью и тайнами.

и с ул е ы, 26, т : ул ев ова, 0, т :

7 29 80 84 80 7 29 8 66 29

ООО «СЕРВИСБЫТСНАБ», УНН 100950166

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

, И К Ч О Б Е Ы Н Н Е Л Г У Б О Е . Н О ДВ Б Р У Б Й Ы Н Н Е Щ Ы С А Н Н И ч ке о б Д й о О в о б у д й ро о т в о в й и ш в е вызр ОАО «Брестская областная база «Бакалея» УНП 200014118, Лиц. № 14010/5844 выдана Брестским ГИК 13.11.2006 г., № 1803, до 12.11.2021 г.

Искусно

ОАО «Брестская областная база «Бакалея» — официальный дистрибьютор в Республике Беларусь тел.: (17) 507-89-25, (17) 507-89-20, (162) 46-13-39

СОЗ Д

А Й И С ТО Р И Ю

о а « а ая» и ина ьная

Fee Brothers

Объем: 150 мл. Крепость: 4,8 % об. Цвет: чистый, слегка золотистый цвет. Вкус: напоминает вишневый сироп с приятной легкой кислинкой и нюансами миндаля. Аромат: вишня с оттенком миндаля. Гастрономические сочетания: биттер хорошо использовать для создания ароматизированных вишневых коктейлей.

и Fee Brothers Chocolate Объем: 150 мл. Крепость: 2,55 % об. Цвет: темно-коричневый. Вкус: сладкий, с тонами шоколада и специй. Аромат: шоколад, с оттенками хинина и специй. Гастрономические сочетания: биттер рекомендуется использовать для создания коктейлей.

Цены уточняйте у официального дистрибьютора в Республике Беларусь — ОАО «Брестская областная база «Бакалея» тел.: (17) 507-89-25, (17) 507-89-20, (162) 46-13-39

а« а ая» о о ая

Особенность напитка в том, что при производстве используется многоступенчатая очистка (а именно 12 ступеней), а также фильтры с золотыми нитями. После этого к водке добавляется натуральный мед и настой липового цвета. Цвет: классический кристально-прозрачный цвет удивительной чистоты. Аромат: гармоничный и мягкий водочный аромат водки содержит тонкие нотки меда и липы. Вкус: мягкий, дополненный сладким оттенком. Гастрономические сочетания: напиток прекрасно сочетается с очень многими блюдами, особенно ухой из форели или семги, или солянкой по-царски.

Barefoot Malbec Объем: 0,75 л. Крепость: 13,5%. Цвет: напиток обладает насыщенным бордовым цветом. Аромат: гармоничный, с нотками ежевики и смородины. Вкус: глубокий, с оттенками ванили и карамели. Гастрономические сочетания: напиток великолепно сочетается с бифштексом, стейком из свинины и пиццей.

Столь м мягкий и насыщенный вкус этой водки вод был достигнут благодаря использованию зов специальных спиртов класса «Люкс» и чистейшей воды, источником которой является Ладожское озеро. В системе очистки спирта — особая система, предусматривающая использование серебра и угля. Цвет: напиток обладает классическим кристально-прозрачным цветом удивительной чистоты. Аромат: гармоничный и мягкий водочный аромат содержит выраженные спиртовые тона. Вкус: мягкий, отличается глубиной и разнообразием. Оставляет длительное согревающее послевкусие с легкой горечью, характерной для этого напитка. Гастрономические сочетания: напиток великолепно сочетается с первыми блюдами из рыбы, с красной и черной икрой, а также с солеными закусками и маринадами.

Barefoot Sauvignon Blanc Объем: 0,75 л. Крепость: 13%. Цвет: бледно-желтый. Аромат: гармоничный, с нотками дыни, нектарина и персика. Вкус: яркий законченный, с оттенками груши и лайма. Гастрономические сочетания: напиток великолепно сочетается со свежими овощами и мягким сыром.

ОАО «БРЕСТСКАЯ ОБЛАСТНАЯ БАЗА «БАКАЛЕЯ» УНП 200014118

и Cherry

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

ООО "ИнвиктаМ" ķıĳ

Absolut Absolut традиционно к Новому году выпустил на рынок лимитированную партию продукции с оригинальным дизайном бутылки — Absolut Facet! Сине-голубой в качестве цвета Absolut Facet выбран не случайно. Во-первых, насыщенные синие тона — это едва ли не официальный цвет ночной жизни любого города, а во-вторых, в английском языке есть идиома out of blue — означает «то, что случается незапланированно». Сама бутылка ассиметрична и «изрезана» большим количеством граней. Absolut Facet выпущена крайне ограниченным тиражом, и, раз-

Chivas Regal Новое предложение от Chivas Regal — ограниченная серия в подарочной жестяной коробке, созданной совместно с LSTN Sound Co. Chivas 12 объединился с высококлассной аме-

умеется, Беларусь получит не самую большую его часть. Зато стоимость будет точно такой же, как и стандартной Absolut.

Кре епостть: 40%. Объ ъем: 0,7 л. Цве ет: прозрачный, чистый. Вкуус: очень мягкий, насыщенный. Аро омат:: отчетливый аромат зерновых и нотки сухофруктов. Гасттроно омическкие сочетания я: идеален в чистом виде.

риканской компанией по производству гарнитуры для совершенно нового лимитированного тиража, воспевающего стиль и успех настоящих джентльменов!

Кр репоссть: 40%. Об бъем: 0,7 л. Тип п: купажированный, премиум. Фи ильтр раци ия: холодная фильтрация. Вы ыдерж жка: 12 лет в дубовых бочках. Цв вет:: теплый янтарный. Ар роматт: с нотками диких трав, вереска, меда и садовых фруктов. Вку куус: округлый, сливочный, насыщенный тонами спелых медовых яблок, ванили, орехов и ирисок. Богатое, продолжительное послевкусие. Гасстрон номи иче есккие сочеттания: прекрасный дижестив, также сочетается с сигарой.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

Ром

Angostura 7YO Объем м: 0,7 л. Крепость:: 40%. Выдержкаа: 7 лет в бочках из-под бурбона. Дегустац ционны ые характеристики: аромат с оттенками кленового сиропа, шоколада, с легкой дымчатостью. Вкус богатый, интенсивный, с нотками острых специй. Особенностти уп потребления: в чистом виде, со льдом или без. Прекрасный дижестив в сочетании с сигарами.

Ром

Angostura 5YO

СООО «АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ», УНП 100886879

Объем м: 0,7 л. Крепоссть:: 40%. Выдержкаа: 5 лет в бочках из-под бурбона. Дегустац ционны ые характеристики: аромат карамели, специй и ванили, с яблочными оттенками. Сочный и мягкий вкус с тропическими фруктовыми нотами и длительным послевкусием. Особенностти уп потребления: этот ром — идеальная основа для коктейлей и смешанных напитков, придает им интересный вкус, цвет и аромат.

Д яп и т ия А т т ят ь и и ти т т т :т ит я ь . Ст ии ь т, т п т п и ь П и я т и т,

и п и

ДЖОН ДЖОРДЖЕС — МАСТЕР К ПАЖА ДОМА АНГОСТ РА — СЧИТАЕТ ТОТ РОМ ВЕР ИНО СВОЕГО МАСТЕРСТВА.

ья -

ь и и

. -

ти и т ть — п т и т П и

ят и и п , я т,

п. Ч ть , и т и т я. т я и — я т , ии т я т ить. и ть п п т -

Ром

Angostura 1919 Объем м: 0,7 л. Крепость:: 40%. Выдержкаа: купаж ромов различного возраста, выдержанных в бочках из американского дуба из-под бурбона не менее 8 лет. Дегустац ционны ые характеристики: сложный и интригующий аромат с нотами кокоса, карамели и ванили. Вкус с оттенками шоколада, нуги, меда и миндального масла. Послевкусие долгое и роскошное. Особенностти уп потребления: в чистом виде, со льдом или без. Прекрасный дижестив в сочетании с сигарами. Также этот ром идеален как основа для коктейлей.

п , ьт т п т я и ти ят, и 73% П и ти ят п ит ь и ьт и .П и и я пит и т и и и -п .

я. -

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

оно

ия

+ и

Идеальная классика:

водка и черная икра В

, и т ьт и т ти и и ит т и и: и п и ят т ть и п и и и и т Д ь С ят Н и т т я —

п п ип и. П ь и Х В ти . ь

культура питья

ЗАО «ДГ-ЦЕНТР» УНН 690557618

, и т , ит — Н .П и и и т «О и ь » и и т , т т п т я я ят и ия — яи и . ти п т т и т и п ,ии и Р ии ьт и т п т ия п и т . Н т я «и » т т п , т п т п п и т , т и т т п я ять я яи .Е и и т п ,ит я я и , яи + , т .О т п ь и ть и ь я ть и

Текст: Катерина Зыкова. Фото: Илья Митич

+ и

т ть п : пит и тя и , ии и и и и и . А ять: BELUGA и яи ADMIRAL HUSSO т т т я и т и и т ти 2017 !

ить т и и и ить я ти и т и п т — яи и и ь п и т и ит ь т .Р я — т пит , т и п ти п ти п т я т и. Ч я и — , и ь я т ияп : , и п и т я и и я и т и. К , ть яи и и п и т т ят ь т и, и ь п т и. Л и — я и ADMIRAL HUSSO и п т и п и тт и BELUGA — т ь я, яи п т и я я. В т и и т , п т и т т ,п т я т ь т и BELUGA и и п и и .Ч яи ADMIRAL HUSSO — т и т ь , и и ь, и , т п т я т ь ть и п т .

К А Ж Д О Г О И З Н АС Е СТ Ь Н И КА Л Ь Н А Я В О З М ОЖ Н О СТ Ь В О З Р О Д И Т Ь Т РА Д И И Ю И Н АС Л А Д И Т Ь С Я Т И М ГА Р М О Н И Ч Н Ы М С О Ч Е ТА Н И Е М П РОД К ТО В — Ч Е Р Н А Я И К РА И В ОД КА И Д Е А Л Ь Н О П ОДЧ Е Р К И В А ЮТ Д И В И Т Е Л ЬН НЫЕ В К С О В Ы Е К АЧ Е С Т В А Д Р Г Д Р ГА

П и ти т т п и «Vino&Vino» .И т и ь , 36/1, .С , 57 и ти «А А Ат», п -т М , 78. А п пи т и ии п ии «Admiral Husso» ить я т www.admiralhusso.com

Благодарим за помощь в п р о в е д е н и и с ъ е м к и::

ии

культура питья

jack daniel’s

J A C K D A N I E L’ S лассика

анра

И С Т О РИЯ Я И ЗВ В ЕСТНОГО ВО ВСЕМ МИРЕ Б Р Е Н Д А П Р ЕМ М ИАЛЬНОГО ВИСКИ JACK D A N IE E L’S S НА А СЧИТЫВАЕТ ОКОЛО 150 Л Е Т. З А Э Т О ВРЕМЯ ОН СНИСКАЛ ПОПУЛ Я Р Н О СТ Т Ь И ЛЮБОВЬ СРЕДИ ЦЕНИТЕЛ Е Й К А ЧЕ Е С ТВ В ЕННОГО ВИСКИ. С

и иД Д и и т и 1866 , пи п и т и .И я и и я Jack Daniel и и п и т и и и т ит ии С А и и ь я и т ия т п и т ь ть. Н ит я Ли т т Т и С А, и т 500 и п ти и т т Jack Daniel Distillery. Т п т ят и ии и яя и и т и и, п и ит ь яи п ь т пт , т .О и и т п и т и и Jack Daniel’s я я т я — т 80% .Т я т я ьия . О я т ь п т— т ,и и . И —и т и т и и и и, т я и

и т я Distillery — т

и ь т ь и , т я я и и и т . П т пп и т — т я и ти и т, п т пи т т яи и т и тт т .И т и и Jack Daniel’s я и и тт и и и и т . От п ип и т я т я , т Jack Daniel’s ть и ит ь п ия п и ит т и. В пит и и и и Jack Daniel’s, п ,п и ят я т т Т , т , т пи т , и ия т я я и ит и

ит ип

Gentleman Jack — Gen ть т и и т , т ит п и и ьт яи : ииип и, п т ить т и. З т т ь я и и т.

Jack Daniel’s Old No.7 — т т и и и и, т п ит и ьт и яи .О и т я п тя ии 4-6 т и и т 40 п ти. и.

ожидается долгожданное пополнение линейки Jack Daniel’s ликером Tennesssee Honey. Это ликер, наполненный ароматом натуральных медовых сот и

Уже во второй втор января на половине ян локальном рынке локальном р

грильяжа, идеально дополняющим традиционный вкус Jack Daniel’s. Легкий привкус шоколада и миндаля завершается мягким послевкусием.

культура питья

т т ия. П и тп п т , т т ия п и т т и т иь и и я и и. П т т ии

ии п

ти т .

Jack Daniel’s Single Barrel — п и ьи ии и. и я Single Barrel т и т я и т - и ти и т и т и и ь .П ь т и и п п т п т , и ип т я п т и . Ви и Single Barrel и т п и .

CJОО «БЕЛВИНГРУПП», УНП 800009596,ЛИЦ.№50000/36984 ОТ 16.04.2009Г. ДО 15.03.2019Г. ВЫДАНА МИНГОРИСПОЛКОМОМ

ВИНО И ЕДА. КРАТКИЙ КУРС ДЛЯ ГУРМАНОВ Текст: Любовь Богуш

НА 232 СТРАНИЦАХ В 5 ГЛАВАХ ДОСТУПНО, И ЧТО ОЧЕНЬ ВАЖНО — НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ, ДАНЫ ОСНОВНЫЕ ПОСТУЛАТЫ ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИХ СОЧЕТАНИЙ. ПО БОЛЬШОМУ СЧЕТУ, ЭТО ПОДБОРКА ЛУЧШИХ СТАТЕЙ ПОПУЛЯРНОГО В РОССИИ ЖУРНАЛА SIMPLE WINE NEWS О ТОМ, КАК И КАКОЕ ВИНО СОЧЕТАТЬ С ЛЮБОЙ, ДАЖЕ САМОЙ Й ЕДОЙ. НЕПРИВЫЧНОЙ

книге представлены основные правила эногастрономических сочетаний, рецепты, мастер-классы. С помощью инфографики дана информация о разных типах вина и их комбинации с различными сырами, морепродуктами, мясными деликатесами, пастой с разными соусами, приведены данные по главным национальным блюдам и винам разных стран и регионов, множество полезных советов для самых разных трапез, от пикника до банкета. Удобной книгу делают многочисленные таблицы и схемы. Конечно, сочетание вина и еды — это не точная наука, а скорее сочетание воображения, опыта и четких правил, но как важно обладать этими знаниями. Ведь вино и блюдо, если они подобраны правильно, выигрывают и раскрываются новыми красками. Так, сложное вино

Оп т и и

т п и

ти

т . Н т ,

т п

т . Т ь т

, т и т , т я ия

и т

ь и

ть ии

ь ть, ть, —

культура питья

требует лаконичного сопровождения, и наоборот, — произведения высокого кулинарного искусства не терпят соседства сильных, кричащих вин. Зная основные правила сочетаний, понимая региональные особенности, сортовой состав, нюансы выдержки вина, можно выбрать напиток даже к самому креативному и нестандартному блюду или обогатить новыми оттенками простую закуску, а иногда и исправить недостатки одного из составляющих эногастрономической пары. Вино и еда. Краткий курс для гурманов — базовые знания, которые дадут вам уверенность в себе в начале большого гастрономического путешествия и увлекательных гурманских опытов.

ООО «Абиус», УНН 191665980

Чапскi бар адрес: Минск, ул.Зыбицкая, 6 (дворик) телефон: +375 29 178 80 80

вс — чт 17:00 — 24:00 пт — сб 16:00 — 2:00 пн — выходной

и*

S A L LY CINNAMONE Текст: Любовь Богуш

и,

т т ,п и я, ть и и и т , п ть т и и и. В и п т т яп и и пт , п п и ят и ит ь т тия. П п и т ия т и пит т и и т т .Н и т я и , — и (п -

и) п и , ь и т

ть ьт т ь

.В ить ить и

ят т и

и ит , т

Sally Cinnamone — и т и т и «я и и ». Н ть и пп The Stone Roses, и т 1980- , т ь я т ти т и п , т яп я т и яя и .

Ин

и н

• •

одка — 50 мл ироп Gingerbread — 10 мл • икер из корицы — 10 мл • блочны сок — 50 мл • ве евы аты сок ла ма — 5 мл збе те все ингредиенты в е кере, заполненном льдом. озьмите ха бол, доверху наполните его льдом и отфильтру те содер имое е кера. красьте кусочками яблок и посыпьте корице . риятного аппетита!

* волосы собаки (от англ. Hair of the Dog) английская идиома, означающая небольшую порцию алкоголя наутро после чрезмерного количества употребленного алкоголя вечером. «Получить волосы собаки» — аналог русского выражения «опохмелиться».

культура питья

«ƖƮƯȀƾ ΞƴƯȀ» White Label – ưƮƱƮƴƮ̍̋ƩȀƲƲȀƾ Țɠ̍Ʈƾ Ʃ Ʋ̋Ʃ̋Ʊ ƫƮƭȀЍƲɠ, ƴ̍ȀƫƮƶƮ̋ƲƲ̋ Ț̋Ʃɠ̍ƸɠƲƲЎЍ ƩƯΞȚ

ș Ƴ̍Ʈ΅̋ƫ̋Ʊ ƭƮƱЎ Ξ ƯȀƬƫ̋ƪ̋ Ʈƭ ƲȀȚ Ƴ̋ƾƩưƾɠƴȚƾ ̋Ț̋ƨ̋ɠ ƲȀȚƴ̍̋ɠƲƮɠ Ʈ ̋ƹΞƹɠƲƮɠ ȚƯȀƭƯƮ: ƭȀƪ̋̍ȀƽƴȚƾ Ʋ̋Ʃ̋ƪ̋ƫƲƮɠ ̋ƪƲƮ, ƭƩΞƷȀƴ ̍̋ƬƫɠȚƴƩɠƲȚƯƮɠ Ʊɠư̋ƫƮƮ, Ʈ ƫȀƬɠ Ʃƭ̍̋ȚưЎɠ ƲȀƷƮƲȀƽƴ Ʃɠ̍Ʈƴƻ Ʃ ƷΞƫɠȚȀ. Ɣ̍ɠȚƴȚƯƮЍ ưƮƯɠ̍̋-Ʃ̋ƫ̋ƷƲЎЍ ƭȀƩ̋ƫ «ƔɠưȀưƯ̋» ƭƮƱƲɠɠ ƲȀȚƴ̍̋ɠƲƮɠ Ƴɠ̍ɠƫȀư Ʈ ȚƩ̋ɠЍ ȚȀƱ̋Ѝ Ƴ̋ƳΞưƾ̍Ʋ̋Ѝ Ʃ̋ƫƯɠ «ƖƮƯȀƾ ΞƴƯȀ», ƩЎƳΞȚƴƮƩ ưƮƱƮƴƮ̍̋ƩȀƲƲΞƽ Ư̋ưưɠƯƶƮƽ White Label.

ОАО «БРЕСТСКИЙ ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЙ ЗАВОД «БЕЛАЛКО», УНП 200020127

ино-

ино

ть

«ПУТЕШЕСТВИЕ» ДЛЯ ГУРМАНОВ ВЫБИРАЯ ФИЛЬМ Д ЛЯ ПРОСМОТРА, РЕДАКЦИЯ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ » ВСПОМНИЛА О БЛЕСТЯЩЕМ И ИСКРОМЕТНОМ ФИЛЬМЕ « ПУТЕШЕСТВИЕ ». ЭТОТ ФИЛЬМ НЕ О ВИНЕ, А ОБ УМЕНИИ ЦЕНИТЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ РАДОСТИ, ХОТЯ И ВИНА, И ДРУГИХ НАПИТКОВ ЗДЕСЬ ВПОЛНЕ ДОСТАТОЧНО.

Текст: Любовь Богуш

Trip — комедийный фильм для гурманов и про гурманов, снятый английским режиссером Майклом Уинтерботтомом. По факту кинолента родилась из одноименного сериала, пользовавшегося большой популярностью у

The

англичан. На протяжении 107 минут этого роуд-муви двое друзей в исполнении Стива Кугана и Роба Брайдона наслаждаются гастрономическим туром по британской глубинке, ерничают, шутят, по-доброму соперничают, пародируют легендарных британских актеров, философствуют, и конечно же, наслаждаются высокой кухней, перемещаясь из одного ресторана в другой. Всего в фильме зритель видит десяток ресторанов и не один десяток блюд.

культура питья

Эти блюда от канапе на двух крекерах из тапиоки вместе с перченым попкорном и леденцов из утиного жира с орехами до закопченного кролика и морских гребешков будут соблазнительно манить как своими длинными названиями, так и изысканным видом. «Фишка» фильма в том, что главные герои не сменили своих настоящих имен, тем самым придав автобиографичности ленте и наполнив ее своими собственными мыслями и переживаниями, которые и являются главной составляющей фильма. Так, журналист и актер Стив Куган получает задание от британского издания Observer написать обзор лучших заведений северной Англии. Он планировал взять в путешествие свою девушку, Мишу, однако, их отношения зашли в тупик, Миша уехала в Америку. Поэтому Стиву ничего не остается,

ть

«П т

т и » The Trip

е иссер: М и т тт рол : Сти К ,Р , П П пп ,М Сти и, К Ки ,Р Д , Д яГ и, Сти ре ьера: я ь 2010 е тин IMDb: 7.00 00

как пригласить с собой в поездку старого приятеля — комика Роба Брайдона, который оставляет свою жену и новорожденную дочь дома и отправляется в путешествие с заклятым другом Стивом. Всю неделю, что друзья проводят вместе, они соревнуются в искусстве подражания, рассуждают на вечные темы, наслаждаются пейзажами и общаются с женщинами — Стив в постели, верный Роб — по телефону с женой. Стив Куган — циник, нарцисс, юморист, эгоист, безусловно, талантливый человек, со своими слабостями, и Роб Брайдон — комик, примерный семьянин и хороший друг. Прекрасный дуэт, общением которого наслаждаешься на протяжении почти двух часов фильма. Чего стоит их подражание Бонду или исполнение песни «Аббы»! По возвращении в Лондон герои расходятся каждый своей дорогой, и кажется, что вроде бы и не было этой недели вместе. Стив — опустошенный, уставший, растерянный, но знающий, ради чего он живет — ради того же, что и его попутчик. Талант Майкла Уинтерботтома в этом фильме оценили многие ре-

СМОТРЕТЬ « П ТЕ ЕСТВИЕ » В ПЕРЕВОДЕ ДЕТ ПРЕСТ ПЛЕНИЕМ: ПРОДИРАЯСЬ СКВОЗЬ НЕПРИВЫЧНЫЕ АНГЛИ СКИЕ СВИСТЯ ИЕ И ИРМЕННОЕ « О », В ОРИГИНАЛЕ СЛЫ ИМ, КАК К ГАН И РА ДОН ИЗО РАЖАЮТ МА КЛА КЕ НА И С РА НТОНИ ХОПКИНСА, В ДИ АЛЛЕНА И АЛЬ ПАЧИНО, ЧИТАЮТ НАИЗ СТЬ ОТРЫВКИ КОЛЬРИДЖА. ТО ДЕ СТВИТЕЛЬНО НЕПОВТОРИМО. — The Village

культура питья

цензенты и кинокритики. Конечно, здесь нет спецэффектов, типичных ситуаций комедии положений или романтичного хэппи-энда, но зато много рассуждений и точнейших диалогов. Это фильм для интеллектуалов, для тех, кто любит и знает историю Британии, знаком с творчеством английских писателей, поэтов, актеров, понимает и ценит тонкий английский юмор. В фильме есть и характерные черты Уинтерботтома — статичность планов, высокое качество картинки, прекрасные кадры еды, великолепные пейзажи, атмосфера камерности. Фильм малобюджетный, но для того, чтобы раскрыть задумку автора, этого было достаточно — зритель с первых же минут погружается в диалоги героев, смеется, переживает, задумывается о главном.

Ин а ин •

н о а о о

и О и и ит т, т п т пи и п и и т ь и ит т ; • т и ь т и т я и п и и , т тп т и ; • и п ии Revolution films.

Топ-5

новогодних подарков от сети магазинов

«ВИНО»

Текст: Катерина Зыкова

Фото: Илья Митич

ПРИ ВЫБОРЕ ПОДАРКА НЕ СТОИТ ОГРАНИЧИВАТЬСЯ ПОЛОМ, ВОЗРАСТОМ ИЛИ СТАТУСОМ ЧЕЛОВЕКА, КОТОРОМУ ВЫ ХОТИТЕ СДЕЛАТЬ ПРИЯТНО. ВАЖНЕЕ ПОДОБРАТЬ НЕЧТО ЦЕННОЕ ПОД ЕГО ХАРАКТЕР, ТЕМПЕРАМЕНТ, УВЛЕЧЕНИЯ. ЛУЧШЕЕ МЕСТО Д ЛЯ ТАКОГО ВЫБОРА — ВИННЫЙ МАГАЗИН, ВЕДЬ ЗДЕСЬ МОЖНО НАЙТИ ВАРИАНТ НА ЛЮБОЙ, ДАЖЕ САМЫЙ ВЗЫСКАТЕЛЬНЫЙ ВКУС! МЫ ПОДОБРАЛИ НЕСКОЛЬКО УНИВЕРСАЛЬНЫХ, К ЛАССИЧЕСКИХ ОБРАЗОВ. РЕШАЙТЕ, КОМУ ОНИ БОЛЬШЕ ПОДОЙДУТ: ВАШЕЙ МАМЕ, НАЧАЛЬНИКУ ИЛИ ЛЮБИМОМУ ЧЕЛОВЕКУ.

Dalmore 18 Year Old

Для искателей приключений

Dalmore 18 Year Old п т ит ь иия и и и п т ия и и и ит ь и т и и и т . т т и и ьт ии т т и 14 т и и , т и ип т 30- т и и и -п Matusalem, и т я т и 4 т. П т я ит пит т -я т ти и т. Dalmore 18 Years Old ти и т яп и п ти 43% и п т п и ии т и ип ит ь п и и и и т . т т пит т п п т и и и и и .Т 2011 Dalmore 62- т и п и и и — 125 000 т т и .

Nomad Outland Whisky Для ценителей качества и роскоши

т т и и— т я и п т т и !Т ия ия и ь .

культура питья

Ви

и Nomad — п и

т, ии т-

т п Whyte & Mackay, и и и и и и и, и и п п ии Gonzalez Byass, и и п и ит .Д я п и т т и т я 30 пи т т т 5 8 ти и т я 4 и -п О т ии. П т т т п т И п и , и т я 1 и -п Pedro Ximénez. Nomad — т я т ия и и — Outland Whisky (« п ь » и и), т и и т ии, и и п и Х .В п и т т тя и т , т , , и, и и. П яи и я , т т и и т т т и п я и т ь,и и и яи п и т .

Sombrero 100% Agava

Для утонченных и аристократичных

т т

ООО «СЕРВИСБЫТСНАБ», УНН 100950166

Mouton Cadet, Limited Edition Cannes Mouton Cadet — п и . Вп т и п и ья Р т и ь 1930 . Mouton Cadet я и и тия и и и и п т . Т , т 20 т п я ия Limited Edition Cannes п т я тп и Baron Philippe de Rothschild К и ти .О и и ь и п и ь и и т Mouton Cadet и и ти яп т п -пи и , , ия т тия и тия, т К . т ть и , ит ь , яи ть – т и ь ь п ь т т , т и т Mouton Cadet.

и ,и

ят и 100% т и ти ти и ти ит ь М и п т и т т п ит ь т . Silver – и т я, п я, п и т и и тт и и п , и Repasado — ти т я, ть я и т и т и , и , я и и и .К , т и — пит , п т ять т ят ьпит и и и п ь ть п т я т .В т п и ь п тт , т тт и , п ити , т т , ти , и ти « п ии». Для любителей вечеринок

Для чувственных и нежных романтиков

Jaume Serra Brut Cava Jaume Serra Brut п и ит я п т и и т и т ия и и т и .Л и и т М ,П ья и К -Л п и т пит т и и т , и я и и т и ти и. П ият и п ь ип и т т т и и , т и т и и т и . Д я пит т ь и , и , т Jaume Serra Brut и т ти и ти ь , и п .Н я и т и ит п и т и . т и п я ти , т и т т , п ить т ть и т и т пит .

ЖЕЛАЕМ ВАМ В НОВОМ ГОД ДАРИТЬ И ПОЛ ЧАТЬ ПОДАРКИ «С Д О »: ИСКРЕННИЕ, ЛИЧНЫЕ, НАСТОЯ ИЕ. П СТЬ ДАВНО ЛЮ ИМЫЕ ИЛИ СОВЕР ЕННО НОВЫЕ НАПИТКИ Д Т ПОЛНЫ НОВЫХ ВК СОВЫХ И СТЕТИЧЕСКИХ ОТКРЫТИ , А ГОД НАПОЛНИТСЯ ТЕПЛЫМИ ВСТРЕЧАМИ С ЛЮ ИМЫМИ ЛЮДЬМИ! ДИВЛЯ ТЕ И РАД ТЕ ВА ИХ ЛИЗКИХ ВМЕСТЕ С НАМИ.

и с ул е ы, 26, т : ул ев ова, 0, т :

7 29 80 84 80 7 29 8 66 29

ть

food & spirits

ВСЕГДА ПОЛЕЗНО ВЫЙТИ ЗА РАМКИ ПРИВЫЧНОГО И РАЗВЛЕЧЬСЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМИ ЭКСПЕРИМЕНТАМИ. НЕСМОТРЯ НА ТО, ЧТО ВИНО — САМОЕ ОЧЕВИДНОЕ СОПРОВОЖ ДЕНИЕ УЖИНА, НЕ СТОИТ ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ ЛЮБИМОЙ « ВОДЫ ЖИЗНИ ». СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ » ЕЛЕНА ГАВРЮЧЕНОК ( ГРУППА МАГАЗИНОВ VINO&VINO ) РАССКАЗЫВАЕТ О ПРАВИЛАХ СОЧЕТАНИЯ ЕДЫ И КРЕПКИХ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ. Правило 2:

СОЛЬНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ДЛЯ УНИКАЛЬНОГО ТАЛАНТА

Правило 1:

ЕДА И НАПИТОК ВМЕСТЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ПО ОТДЕЛЬНОСТИ

Итак, наконец-то есть весомый повод открыть предмет своей главной гордости — 20-летний Port Ellen. Воображение рисует восхищенные взгляды друзей, шикарный стол с фаршированной трюфелями дичью и всеми возможными изысками, не пострадавшими от импортозамещения. Пусть будут трюфели, пусть будет дичь! Но оставьте редкий, многогранный, совершенно фантастический виски на тот момент, когда внимание будет сосредоточено только на нем. Уникальные напитки раскрываются не сразу, а постепенно. Они настолько самодостаточны, что не требуют никакого сопровождения. Так они произведут правильное впечатление и останутся в памяти надолго.

Можно, конечно, в порыве гостеприимства выставить на праздничный стол все свои «duty free-ошибки» и случайные дары, но у нас же есть чувство стиля! Так же как классический смокинг в сочетании с кирзовыми сапогами вызовет недоумение и ощущение диссонанса, ваш сочный эталонный ростбиф покажется совершенно неуместным рядом с «мартини бьянко». Да, можно не быть занудой и надеть костюм Paul Smith с кедами. Вкусы у всех разные, но эстетика и гармония приносят нам удовольствие. Поэтому было бы жаль не воспользоваться возможностью почувствовать себя гурманом.

культура питья

Правило 3:

ОДИНАКОВАЯ «ВЕСОВАЯ КАТЕГОРИЯ» — ВАЖНЫЙ ФАКТОР Речь идет о насыщенности и богатстве вкуса. Деликатное блюдо может потеряться на фоне благоухающего роскошного напитка. И наоборот, тонкий букет ароматов напитка ускользнет от наших рецепторов, отвлеченных яркими оттенками еды. В интерьере мы не будем вешать маленькую изящную японскую гравюру на цветастые обои. Так же и не стоит деликатный цветочно-миндальный коньяк подавать с шашлыком и острым кетчупом. А вот дымно-кленовый аромат бурбона со сладковатым послевкусием хорошо подчеркнет вкус свинины на гриле, добавив сочетанию пряных оттенков.

food & spirits

вызывая аппетит. Кислотность напитка помогает сбалансировать соленый вкус еды. К легким закускам лучше подавать не слишком алкогольные и несладкие коктейли, важным ингредиентом которых является лимонный сок. Классический дайкири с кубинским ромом и каплей Мараскино станет элегантной парой для солено-пряной тапенады из оливок, анчоусов и каперсов. Правило 6:

Правило 4:

ТАКТИКА «ЗЕРКАЛА» ИЛИ «КОНТРАСТА» Выбрав напиток с приятными оттенками во вкусе и аромате, мы можем сфокусировать на них внимание, сочетая с блюдом, в котором есть такие же вкусоароматические нюансы. Например, 10-летний коньяк, обладающий шоколадно-ореховым букетом, будет великолепно сочетаться с сухофруктами в шоколаде. А дымные ноты выдержанного скотча из Хайленда приятно подчеркнет стейк на гриле, особенно если обжечь его тем же виски. Интересные сочетания образуют контрастные вкусы: сладкий и пряный ром в английском стиле с пикантно-острым сыром чеддер или дымный скотч с брускеттой с козьим сыром, инжиром и медом.

ГРАМОТНЫЙ АКЦЕНТ Благодаря правильно подобранному напитку мы можем сделать фокус на каком-либо свойстве блюда. Например, островной скотч с йодистыми морскими оттенками и нюансами обугленного дерева хорошо подчеркнет вкус копченого лосося, заставляя наше воображение поверить в его дикое «неаквакультурное» происхождение. Молодой ром во французском стиле с пикантными оттенками скошенной травы напомнит о свежести альпийских лугов в сочетании с салатом с козьим сыром и рукколой.

Правило 5:

ПРЕДПОЧТЕНИЕ ДРУЖЕСТВЕННЫМ ВКУСАМ Напитки могут иметь разные доминирующие вкусы: кислый, сладкий, горький и даже солоноватый. И эти вкусы помогают грамотно построить отношения с едой. Горьковатый классический вариант коктейля Негрони с джином и кампари отлично подходит для аперитива,

культура питья

Правило 7:

ВСЕМУ СВОЕ ВРЕМЯ Важно помнить, что крепкие напитки обладают высоким уровнем алкоголя, чрезмерное потребление которого влияет на нашу способность воспринимать еду, общение и окружающий мир. Для того чтобы не потерять чувствительность вкусовых рецепторов, во время аперитива лучше предпочесть слабоалкогольные и сухие коктейли, которые могут сопровождаться легкими закусками. К основным блюдам в качестве особенного сочетания будут уместны напитки, которые образуют с едой определенную гастрономическую эстетику. Многогранные и сложные выдержанные коньяки, виски и ромы могут послужить отличным дижестивом, способствуя хорошему пищеварению и содержательной беседе.

ин

« и

ья

ть п ить Беседовала Катерина Зыкова

т » |

ньяцио, расскажите о кухне в La Scala Trattoria Ignazio: каковы основные принципы вашей кулинарной политики здесь? Вы предпочитаете экспериментировать или следовать традициям? — Наше заведение называется траттория, что значит «домашняя кухня». Национальной итальянской кухни нет — это скорее домашняя кухня, которую придумали бабушки и мамы, а шефы просто немного подкорректировали, добавили модерна. В последнее время в Минске открывается или фастфуд или дорогие заведения, а нам хотелось сделать иначе — создать уютное, действительно итальянское место, где итальянские не только кухня, но и атмосфера, музыка, продукты и персонал. Мы кормим клиентов традиционно, оригинально и недорого — цены очень демократичные, многих это удивляет. Вечером здесь много людей, по пятницам и субботам до двух часов ночи играет живая музыка — шумно, как в Италии. Основной принцип нашей работы — сезонность, потому каждый сезон мы стремимся придумывать что-то новое.

—И МЭТР ЕВРОПЕЙСКОЙ КУХНИ, ШЕФ - ПОВАР ШВЕЙЦАРСКОЙ АКАДЕМИИ КУЛИНАРНЫХ ИСКУССТВ, САМЫЙ ИЗВЕСТНЫЙ В МИНСКЕ СИЦИЛИЕЦ ИНЬЯЦИО РОЗА РАССКАЗАЛ О ЛЮБИМЫХ НАГРАДАХ, ВКУСОВЫХ СОЧЕТАНИЯХ И НЫНЕШНИХ ТРЕНДАХ В РЕСТОРАНЕ L A SCAL A TRAT TORIA IGNAZIO. А ТАКЖЕ ПОДЕЛИЛСЯ СВОИМИ ВЗГЛЯДАМИ НА БЕЛОРУССКИЙ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС И ДАЛ РЕКОМЕНДАЦИИ Д ЛЯ ГАРМОНИЧНОГО ВЫБОРА НОВОГОДНИХ БЛЮД И НАПИТКОВ.

культура питья

Фото: Илья Митич

— Как еще вы охарактеризовали бы итальянскую кухню? — Итальянская кухня — это самый большой ассортимент мира. Она простая, не более четырех-шести ингредиентов в блюде. Если ингредиентов будет больше, мы просто не определим вкус блюда. Есть такое выражение «бог дал пищу, а дьявол — поваров». А вообще, еду нужно уважать и ни в коем случае не выбрасывать — я этого не переношу. В мире шесть миллионов детей умирает от голода. — На открытии вашего ресторана было около трехсот человек, очень масштабное мероприятие — закуски и вино на любой вкус, необычный формат без торжественных речей. Вы открылись так, чтобы удивить публику, или это и есть итальянское гостеприимство? — Чистое гостеприимство, нам просто это нравится. Человек пришел отдыхать, и надо, чтобы он чувствовал себя свободно. На открытии в зале было три зоны — три разных региона Италии, в каждой находился повар. В Минске такое встретишь редко, поэтому люди были удивлены — повара не только готовят, они еще и общаются. Мы делаем так, потому что это семейная траттория.

ья

культура питья

ин

С и

т «

т п

я . Я и ити и

ья

я и

—

т , т ит я, т я т ь, т ь т», я ь и п ь

— Этот номер «Культуры питья» посвящен эногастрономии. Как вы считаете, эногастрономия — это свод классических правил или здесь возможно нарушение традиций? — Сочетание вина и закусок — это история, культура. Важно не только идеально подбирать вино и еду, чтобы была гармония, важно пить это вино из правильного бокала. Еда и вино — это муж и жена, две половинки. Я делаю блюдо, а сомелье должен найти идеальную пару к этой еде.

И только тогда я могу подбирать под него какие-то сочетания. — Вы проводите эксперименты в области эногастрономии? — Эксперименты — это уже что-то из молекулярной кухни, когда клиент пробует и не понимает, как у огурцов может быть вкус киви. Лучше использовать продукты в том виде, в котором их нам дал бог. Я могу заниматься и молекулярной кухней, но больше мне нравится работать под клиента. — Какие сочетания вина и закусок вы порекомендуете нашим читателям к новогоднему столу? — В Новый год многие любят есть колбаски, к ним подойдет ламбруско, но не сладкий. К красному вину берем сыр после двадцати четырех месяцев выдержки — бри, камамбер. Хорошо сочетаются белое холодное шабли, пино-гриджио и рыба. После рыбы во рту обычно остается привкус, который отлично уберет шампанское. Розовое вино — более универсальное, его можно сочетать с грушей или ростбифом. Шабли Гран Крю Резерв лучше пить не холодным и выбирать к нему белое мясо — телятину, кролика. Для фуа-гра и горгонзолы идеальный напиток — портвейн. — Как вы оцениваете уровень развития интереса белорусов к выбору еды, вкусовых сочетаний? — Многое изменилось, но есть куда двигаться дальше. Сначала людей надо обучить и уже потом переходить к этапу, когда к конкретному вкусу мы подбираем вино. Винной культуры здесь нет, но она понемногу растет. Бывает, что гость просит в нашем ресторане чизкейк, но ведь я не американец! Или крембрюле, хотя я и не француз. Есть люди, которые едят только что-то одно и заказывают это везде постоянно. Зачем все время заказывать салат «Цезарь», один и тот же десерт или крем-суп из шпината? Хочется, чтобы клиенты все время пробовали что-то разное, поэтому у нас — сезонное меню. Много есть тоже не стоит. Зачем каждый день заказывать мясо, если в неделю рекомендуется употреблять не более 350 граммов говядины. Или эти ужасно большие порции сладкого после еды… Десерт должен быть на ложку: я просто попробовал и уже получил удовольствие.

— Какие, на ваш взгляд, современные тренды в эногастрономии? И от каких принципов отступать ни в коем случае нельзя? — Человек может говорить что угодно, но никто никогда не знает, правильно это или нет. Красное вино и рыбу сочетать нельзя, но кто это сказал? Если, например, это молодой, более кислый пино-нуар, где мало танинов, то почему бы и нет? Особенно с рыбным супом. — У вас есть любимые сочетания вина и закусок? — Больше люблю красное вино, мне нравятся яркие вкусы, ягодные либо фруктовые, табак, тимьян. Подбирая винную пару к блюду, важно знать все его ингредиенты, надо уметь пробовать и разбираться во вкусе продуктов. Например, апельсин: мне надо знать, из какой он страны, сезонный ли, на какой земле вырос — все это влияет на его вкус и аромат.

культура питья

ья

каждый день». Важна атмосфера, улыбка. Не надо делать то, что нравится только тебе, надо делать то, что нравится твоим клиентам. Это исключительно про личное отношение, надо искать баланс. — С профессионализмом поваров действительно много сложностей… — Многие повара, может, и хотели бы учиться, но владельцы заведений не спешат оказывать финансовую поддержку. Хотя в близком к нам территориально Вильнюсе — другой уровень, там владелец заведения может отправить повара во Францию на три месяца и после этого предложить контракт. В Беларуси говорят, что это дорого, но ведь именно в кухню, в поваров, и надо инвестировать. Поэтому я хочу открыть здесь школу. Мои ученики будут проходить у меня стажировку. После окончания учебы я скажу: вот это повар, которого надо уважать, платить ему деньги и дать возможность делать продукт. Хочется поднять уровень профессионализма. В школе я буду делать проект и как ресторатор, и как шеф-повар — у меня же почти 35 лет опыта. Хочется, чтобы цены в заведениях не кусались, а повара улыбались и были друзьями для клиентов. — Но меняется ли что-то в предпочтениях белорусов? Вы уже 10 лет живете здесь и можете оценить… — Изменились не только вкусовые предпочтения, изменился город. Открылось больше заведений, люди путешествуют по миру, больше разбираются во вкусах еды, больше ее понимают.

Иньяцио оза —

еф-повар Шве царско академии кулинарных искусств, восьмикратны победитель ме дународного фестиваля по приготовлению пиццы FantaPizza, считается признанным мэтром европе ско кухни. одился на ицилии, но вот у е 10 лет ивет и работает в Беларуси.

— Заведений у нас действительно открывается много, но и закрываются они довольно быстро. Как думаете, с чем это связано? — В первую очередь, это проблема ресторатора, это просто не его бизнес. В Минске всегда хотят сделать что-то слишком грандиозное, а ведь нужно ориентироваться на публику, искать формат именно под нее. Проблема может быть и в том, что в таких заведениях зал прекрасен, а кухни нет: повара не обучены, куплены дешевые продукты, которые продаются в ресторане очень дорого. А ведь главное — это то, что я ем в этом заведении, и мои мысли, когда я смотрю на счет: «супер, можно приезжать сюда

культура питья

— Что вы говорите начинающему повару? — Для меня очень важно, чтобы у шестнадцатилетнего молодого человека, который приходит учиться поварской профессии в нашу школу, было искренне желание и стремление к этому. У нас не бывает выходных, а рабочий день длится по 16 часов, у нас запрещена фраза «я устал», а дисциплина и послушание должны быть 100%. И если человек все взвесил, принял условия игры, он становится учеником, а после получения диплома —профессиональным шефом. — Иньяцио, у вас очень много наград, о которых мечтает каждый профессионал. Какая самая ценная? — Самая ценная награда — мои клиенты. Я всегда им говорю: критикуйте, если вам что-то не нравится, не стесняйтесь, мне это очень помогает, я ведь и сам до сих пор учусь.

ин

ом Перевод: Катерина Коноплева

—В

аше хозяйство занимается устойчивым виноделием. Расскажите, что означает этот термин?

— Вот уже 20 лет на наших землях практикуется только интегрированное сельское хозяйство, такой подход подтвержден международным стандартом ISO 14001.

уи

атур

ДОМ ЛУИ ЛАТУР ВЕДЕТ СВОЮ ИСТОРИЮ С XVII ВЕКА, И СЕГОДНЯ ХОЗЯЙСТВОМ УПРАВЛЯЕТ УЖЕ ДЕСЯТОЕ ПОКОЛЕНИЕ СЕМЬИ. СПЕЦИАЛЬНО Д ЛЯ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ » ЮРИЙ ЛУКЬЯНОВ ВСТРЕТИЛСЯ С ЭКСПОРТ- МЕНЕДЖЕРОМ ДОМА ПАТРИКОМ ФИНАНСОМ И УЗНАЛ, КАКИМ БУДЕТ БУРГ УНДСКОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА, СОБРАННОГО В 2016 ГОДУ.

Существуют два основных весьма простых правила ведения интегрированного сельского хозяйства, которыми мы руководствуемся в нашей работе, — опыт и наблюдение. Опыт — это умение предсказать будущее, основываясь на внимательном анализе прошлого. В нашем владении мы никогда не отказывались от традиционной работы на винограднике в пользу других более «агрессивных», но более «быстрых» техник… Мы не используем ни инсектициды, ни гербициды, ни химические удобрения. В нашем распоряжении — многочисленные и разнообразные архивы, в которых «отражено» время, проведенное нашими прадедами в винограднике. Это бесценная информация, которую мы и используем.

Наблюдение — постоянный поиск, эксперименты, анализ. Мы используем «био»-подходы, однако не гонимся за сертификацией. Считаем, что некоторые элементы круга ведения «био» могут в особых условиях (при риске болезни, к примеру) не позволить необходимую в таких случаях «гибкость» мер, что не будет соответствовать нашим целям по достижению устойчивого развития и защиты экосистемы.

культура питья

— 2016 год выдался сложным? Какой урожай в Бургундии в этом году? — 2016 начался не слишком суровой и скорее влажной зимой. 27 апреля стал наиболее запомнившимся днем винодельческого года. На южной стороне холма Кортон стояла температура 0.1°C, мороз не нанес серьезного ущерба. Однако в нижних частях и на западной стороне холма температура опустилась

солнца. За сезон случилось еще два «чуда»: последняя теплая неделя июня способствовала быстрому цветению виноградников, а три дождливых дня в середине сентября ускорили созревание. Виноград начал страдать от засухи и раздуваться, стали распространяться запахи, а количество танинов уменьшаться. Прекрасное время для сбора урожая. В конце августа

до -2.2°C, такая температура стала смертельной для почек винограда. Такое случается лишь раз в сотню лет, в Шамбертен таких морозов не было с 1945 года! Весна тоже подготовила свои неприятные «сюрпризы»: май оказался очень холодным и дождливым с количеством осадков 135 мм. Тем не менее, в июне повезло в Алокс-Кортоне и Кот-де-Боне, количество осадков не превысило 55 мм, в то время как в Марсанне их было 100 мм, а в Шабли — около 200 мм. Такие высокие показатели могли нанести серьезный ущерб, но нам повезло. Август и сентябрь были «спасительными» месяцами. Август этого года был самым сухим за последние 20 лет, а в сентябре было много

ОЛЕЕ 11 ЛЕТ ВЕД ИМ НОЛОГОМ ДОМА ЯВЛЯЕТСЯ ЖАН - АРЛЬ ТОМА, МАГИСТР ВИНОДЕЛИЯ. СВО ПРО ЕССИОНАЛЬНЫ П ТЬ ОН НАЧАЛ В ДОЛИНЕ РОНЫ, ГДЕ РА ОТАЛ С ТАКИМИ ЛАГОРОДНЫМИ АППЕЛЛАСЬОНАМИ, КАК РМИТАЖ, КОРНАС, СЕН -ЖОЗЕ И КРОЗ, ЫЛ КОНС ЛЬТИР Ю ИМ НОЛОГОМ В КОММ НЕ САНСЕР ( ЕНТРАЛЬНАЯ РАН ИЯ ). А С 1995 ГОДА — НОЛОГ В ДОМЕ Л И ЛАТ РА. собрали урожай с «молодых» участков. Урожай оказался отличным, но слегка обильным, что по своей сути парадокс, ведь мы прекрасно знаем, что в 2016-м Бургундия произведет исторически минимальный объем зрелого вина, и его высокое качество будет соответствовать высокой цене.

культура питья

— Какое ваше любимое вино Луи Латур? — Кортон Шарльмань Гран Крю. Это вино, наилучшим образом характеризующее вина Дома Луи Латур. Мощь и элегантность, вино исключительно в миллезимах 2005 или 2010, выдающееся — в 2004 или 2012. — Вы бывали в Минске, хорошо знакомы с постсоветскими странами. Как, на ваш взгляд, можно развивать культуру вина в нашем регионе? Интересен ваш взгляд со стороны. — Развитие культуры вина во многом зависит от уровня общей культуры и развития гастрономии. И стоит признать, что в большинстве стран Восточной Европы идет серьезное движение вперед в этом направлении. Проходят мастер-классы, открываются школы, организовываются винные и гастрономические туры, появляются прекрасные рестораны — людям это интересно, они стремятся к знаниям и пониманию вин, эногастрономических сочетаний, региональных особенностей виноделия.

ия

-п

которых надо знать в лицо

Текст: Люся Галкина

Кт -т и и ит т ить т ии т и т , т -т п ит т и п и и т т ия п и , т -т п п я и п иь .Н ти и п и я т — и и и -п ти и и я ит ии .

ПОЛЬ БОКЮЗ

П и

— т , «и п и, и т

и т »

и -п

культура питья

ия « -п ХХ т тия» п ии т и п т ит я Gault Millau 1989 иК и и тит т А и и 2011 . Р и я 90 т ь п т т и , т ить т , 15 т т и и т . В 1970т и и ит и п ит и П ь и ти п т я « » (nouvelle cuisine), т яп и и — и . «Н я я» — т ь и п ии, и и и т и т , и я и ть , т т т и тя и . В 1987 П ь и и «З т » (Bocuse d`Or), ит и я п ти ти и. П и ти я -п п и «З т » и и пи и т ,О и иН п и . п п ит т и п ьть т т ь, , яп и т ия — п ит т и .О тт и т и п и т т ть я т и ия СМИ. О П ь ит, т и и , , и и и , и т ия т и т т и и .

-п

НОБУЮКИ НОБУ МАЦУХИСА

иМ Н , яп и

и , , -п

т ият ьи и я ти. П , и т т т Nobu и Matsuhisa, п п и .О ть я и т т иТ и , т п П , т п т т т яп и. И и ьи т п т и Ли и и и ти ь, т пи ть т яп и ии т и. Н и я ти п п ть и т ить и т и и яп и и и т , т п ять и и яп и ,т и ии и и, п т ии и, т и яп и, — п п ь , , и ,п т и и. И т т и ь ь - ти ь, и я и ияп т и и и ,п и п и и А ии, т и и . В т 2016 и п и ь 67 т, Н п и ,п ит п т т ия и и 10 я , т т яп ть и и и т ,п т т ть ия, п и ть и и ии пит ть т и п .О т и т я и , и и ть и и и ь «О ти П » и «М и».

п ти

пп BBC. И 1999 О и ти т т The Naked Chef («Г п »), я т и п и пи ь и и . п и п п я ть, 23 Д и т т я и .О т ить п ь п т и , т ить и т п п т и и ья, т т , и т и я т ит . И т п и т ип пи и и ит п и . В 2005 ит т п и п т пи и и и пит ия ит и Feed me better («Н и я »). Е и ия п и и и ь и ия и т ь ит ии. О и т пит ия В и т и -и п и , т я т я т , п и т п т пит ия, п и , и и.

ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР

И я т ят ь и п ,т , т и и т , т п и ь пит и и ь ии, я , .В 41 Д и т и и п и , ти ия и и т ти т и ь т ть т т и и т ит т и. Д и т ить т т п , т п и ит я , т п , т ь и и т т ит и ,

культура питья

1997

ия

-п

ГОРДОН РАМЗИ

В п

ХЕСТОН БЛЮМЕНТАЛЬ

В , т т и и т п п я , Д иО и , т т ь т т , Г Р и, ити т ии п т и .К и и и , и, и , т ,и ип т и -п Х т т ь. Е и яп и т и ития я и, -п п п ит т ть т , и т я, « ьти и и ». О и п ь т п т ии, и и яя и и и и и и и п яп и т ия пи и и я и т ии и и и и и п и и, ьт т тя ь : и и яи , и тт и т п т , и ит , и и и ти . Х т тп ия, т ить и я т ят ьип и и , т п т т я .Т , пт т и пи т я и п ь и п и т и и и , т и т , ь , т и и и п ит т и ит .П и т и « ьти я и ия» п п т, т и и т т ь , т

и ,

п ,т т ,т и и, п пи и. О и т я «З и т я и, п .П ип п т Ipod т п и т и— и и и .

т и п и ит я» и я ит п ь — я и, п и тя т и , п и ь п и

культура питья

и п

п и и

-п , т т , т и и п и ии ип п я т и .В я 2016 т и ти т и п и ь 50 т и , , ть ить я. Н тт ь Л Gordon Ramsay Group п и ит 14 т , 15 п т я и т ,п и т 6и и и т п ти и и ии — Ми . В 2016 пи 100 т ит т Forbes Г я 34 т , т 54 . п и и и т ти п и Beyoncé. В и п п я ть Г п и т и и я ь , т я ь я т ии т ь и ь «Т ип ия» BBC. О и ь и и т п п и п ит ь п п «А я я» и т FOX 2005 .В т и тя и ь п я ть , Г и п и ит т и, п ь и , т и ип я и , и п и я ит .

и—п , и т -п , т тп т ть я и ь и Gordon Ramsay Dash, и тп п ть я т п .О ти и т я т ит ь ят ь ть , т ят и т .В ти и т т : ит п — , т ь п я п т и 50и.

и т я и и т Л т Г и п я .П ,

и .П и т , т и и ь , , п и , я. 2016 т и т , т А 2017 ит я и я В ь т т т -п т т . и

АЛЕН ДЮКАСС

ВОЛЬФГАНГ ПАК

В ь т ,

П —и т т -п и и . К ии т и я т и, т яи п т ит . С я я я т я ь и п ии Wolfgang Puck Companies, т ят т и т ь п ии. В я ят ь ть П т я и ии WELL — Wolfgang’s Eat, Love, Live (Е ь, и, и и). О я я т я т ти

и -п ,п п и и т ьи т и и п ии Alain Ducasse Enteprise, т я п и т 20 т и и и т и , я ти иии и . Вп п п т т 16 т. Д т я и ти -п и, т и и Ми ьГ иР В . В 1984 т т я Juana, т т ят и я, т и и .М т т, т п я п А Д

культура питья

п п п и п

и т

т и

и и п

и .О

я т

,п и и п и т ия. Оп и и ь тт , п и и т и 33 т -п , п и и 3 и и . М и т и , т п Д питт : т ть ь , и т и .И я т п т — ть и т ь т я .О т ь п т я , т и и т т я и и , т ия и т я и т ти я я и т .П и т ь , т и и и т Д т ит и . В т и и т и и т -п ,А Д т т и ии, и и я и ьт т т я п ит . п

ия

VINO & VINO

к р а и в и н о:

роско

ны

праздник

ИКР РА — НЕ Е ПРЕ Е МЕ Е Н НЫ Ы Й АТРИ И БУ У Т П РА ЗД Д НИ И Ч Н ОГГ О СТ Т ОЛА, КО О Т О РЫЙ Й ПРИ И НЯТ Т О С ОП П РО О В ОЖ Ж Д АТЬ Ь И ГР Р И СТ Т Ы М ВИ И Н О М И ЛИ И ВОД Д К О Й. V INO & VIN N O Ч ТИ И Т Т РА Д ИЦ Ц ИИ И , НО П Р ЕД Д ЛА А ГА Е Т А ЛЬ ЬТ ЕРНАТ Т ИВ В Н ЫЕ СОЧ С ОЧ Ч ЕТА А НИ И Я, К ОТО О РЫ Ы Е П ОД Д ЧЕ Е Р К НУ У Т У Н ИК К А Л ЬН Н Ы Й В КУ У С ИК КРЫ И ПРИД И ПРИД Д АД Д УТ О СО О БЕ Е Н Н УЮ ТО О Р Ж ЕС С Т В ЕН ЕННО О С Т Ь С О БЫ Ы ТИ И Ю.

т и

п т и т

и и я т я

яи тт

т .В «

ит ь т — т ть и », п

РИСКОВАННЫЕ СОЧЕТАНИЯ С ОСЕТРОВОЙ ИКРОЙ

т т

КАК ПОДАВАТ ПОДАВАТЬ ЧЕРНУЮ ИКРУ

П и п и ии т и тп и .П т п ть п ият п и и п т ии и т ь и и. И ь ят п т п ии 15°С. П тт и . и и

ти и -

Шампанское

Louis Roederer Brut Premier С

п т п

п т т я и и тт и и яи т и и и т т .

Белое вино

Domaine Servin Chablis Ми и и

ь т

и и

и ,

т п

т ть .

культура питья

яя

одка: Это классическое русское сочетание мо ет быть не столь впечатляю им, так как высокое содер ание алкоголя ослабляет чувствительность вкусовых рецепторов во рту, оставляя незамеченными не ные оттенки икры. а ным фактором выбора является качество напитка. оветуем выбрать очень мягкую водку с деликатным ароматом злаков. одка BELUGA Gold Line — проверенны вариант. илле и ное а анское uvee de Prestige: луч ие из луч их ампанских домов — это очень тонкие вина, которые могут померкнуть на фоне характерного вкуса икры. ина с выра енны и оттенка и выдер ки в ду овы очка : не ны вкус икры теряется на фоне полнотелых вин с ароматами сладких специ , обугленного дерева или под аристого хлеба. ркие руктовые вина: сли ком ароматны букет вина будет казаться навязчивым и грубым вместе с икро .

СООО «АРМЯНСКИЕ КОНЬЯКИ», УНН 100886879

Ч и

яи т и т я п ити я и , т т ит и т и т яп т и ти и п и .К т и и т т т п п ть « т ». И П т т я и , ии и т и. В , т и п и . ии т

ь.

озовое игристое вино

Astoria Fashion Victim Rose Р

ит ья т п и и и т и тт и.

и я т

Белое вино

Mure Signature Alsace Riesling или

Abtei Himmerod Mosel Feinherb Riesling Ри и я

ь п я

п и и

VINO & VINO и VINO BAR ул. Интернациональная, 36 + 375 29 642 22 81

и т

ти. Т ии М ть и

т и т я т п и тт и. О т и , яя ит т и я ь т т и т ть .

VINO & VINO ТЦ «Европа», ул.Сурганова, 57Б ТЦ «МОМО», Партизанский пр-т, 150А ТЦ «Норд Сити», Логойский тр-т, 37 ТЦ «Скала», ул. П. Глебки, 5 ул. Руссиянова, 4

РИСКОВАННЫЕ СОЧЕТАНИЯ С КРАСНОЙ ИКРОЙ ер кие и насы енные красные вина: танины вина придадут горьковаты «металлически » вкус икре. олнотелые елые вина с аро ата и с елы руктов и ду а: маслянистое, дымное ардоне из аркого климата будет доминировать и придаст о у ение ли не « ирности» такому сочетанию. онкие вина со сло ны укето ивотны оттенков, одлеска и с е и : ярки вкус икры будет неуместно и грубо в сочетании с деликатными многогранными ароматами пино-нуаров луч их виноградников Бургундии. илле и ное а анское uvee de Prestige: точно так е, как в случае с черно икро , сло ные и утонченные вина луч е приберечь для более деликатного блюда.

АрАрАт Бутик пр-т Машерова, 78 Армянские Коньяки ул. Октябрьская, 19

VINOVINO.BY

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ЗДОРОВЬЮ

идеальные эногастрономические сочетания от винного бара « оро и год»

Текст: Катерина Зыкова

В и п В я

ть

«Х ти и

и и

М .

ьп и т ь и и и п ия т , и т и т т т т . В я ть т ии п т ит т ь т , т и п т п я я и . Ви и и ип , и т и т ятя , т т , ит, п ти ь.

П и ити Ап ия, т п

Фото: Илья Митич

т ,

п т я и и и и ип ии я . П и ити — ь ,я ,т и и .Ат и т т я ,т т т и ть и ь т и .

Ро и я о н о о + San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria — ь пп тит я и т я и яп т и п я ип и т т т . т т т и т ит и и ь я и п т ии - и . т

культура питья

т я ь п т и

и Ит

ии, . Ви

ь т я

т п и — т .Н п т и : ит т , т п т и и ити . П и и п п я ,т и и

и ,

я п ти т т и т ити — и .

я т п т т п

анини о и о + De Martino 347 Vineyards Carmenere Reserva — т С т ,

,я и Н т п т я , т и и ти и ти. я и т ия: -т п п и и — , и т и и и . С ит ь, т 1863 ь т . 1990 Чи и п и ь и и и

Е т Н и

,и п и т

ь я и и ти

т Чи и п п , А ,п т т и я т п и , и . т и т т т ии — т я, п т, ть я, и и т т и :п я т я ти , и ит я .И и ти т и и и п я ят я я , т , и и т . т и т тт и и, т

я! З

ть п ь т

т и

ти

: ии т т и и, я и и, и . и ,я , т и т т п ият , я и т ти. Г ят, п ит и , т т .К п ит и , пи — ь и т , т т яи ь , п я тт , т т и . т , т и т ит я.Г ят, т я и ит ь и и т я и , п ят , т т и т . Пи ит я , и ип итии п и ит и . т

ти

ти ь, т т . и п

а - а из нца + Louis Latour Cote de Beaune Village — пи

т ь тя , , т ь я». М и и, т и п т и и т и .Р т и — т и ь я я и ,т т т тп и я т и и !Ч я и тт , и и, и т , я, и и—п иь ь т , п и ь т п ь т , т п и и и и. и ит «

культура питья

+ Masi Rosa dei Masi М и

п и т т ьп ть т и и и ь п т и я, т тт ит и и п и , п яя

ть ,

т т и. Р

ит я ь п я и

и и

а п П Е я и т я т

. Masi Rosa dei Masi — , т и, т и т т . ти — т , и пит , , ,и тьь и и т , пт т т и и. и ти ,

.О и ьп т и , и ь я и т и .Ч , т т тить я т и и Ит ии, и т я я и , ть п ят , п и ити , и . Зи ь и и и ьи т и т и. М и и ти п ия , я и и . ти я т я п ть т и , и т я ть я. В п и п и ,я и и я т т и .С т т ии и ь, , и ти ь . и, и

иная а« а » о о о о + Robert Mondavi Private Selection Zinfandel — и А

и и ,

К ь

ии. ят я и ть , я ть , т и ть , т ть , п тии т т т пи т ть . Зи ь и п и ити , п ти, и ит т т и , т и

ти

+ Niepoort Senior Tawny — и т п т т и М и П и и т п

он о а + Abtei Himmerod Feinherb Riesling Mosel В

т ят т и ьи и

т п и и ип

т : .К и

, и

т т и и тт . С и п и и тт т ти т и и ть . М ь и и и т т т и и , ит т ти ьпи и .К , и и и т ти ь

и и , т п ь и , т ь яп т ить и и п и ип . Н и и и т п , т ь т , я ти . Ч т тт п т , т т, ят т . Ри и п т . Н т т, т п я , т ть я т и ь и ь. Abtei Himmerod Feinherb Riesling Mosel — и и и и т ти, и т т и т ть, ть и т. Ри и ь ти ь ти. К и п т ь , т ии и т яи т .

культура питья

ит ит я .В п т и ь и тп т и . п и, т ти п ть , ь и ят я .П т — , .Р и т ии, т ит я, т я и т. Ч т , и ь ,и п т я и и, п ь т ить и . ит

т , и

а а я но о и о о + Santa Cristina Chianti Superiore Кья ти — и и .Ч т ип и ят и ья ти — п ят , т ть и и ять я. С и и я п ии, и п и ь я т ии, я т .В —и ть, и т и ть, и и т ть, т ,

и .К

и ,

п и

ть, ь

ь пити т .С т и

т я и т И ья ти, т п я т яп т т ,т и т, т я, п т и и .

, и. -

и о + Bastor Lamontagne Sauternes — т и и и . ть и т , ти ,п и . п и ип т т , и и : и т , ит, п и ь .Г т т и , т и и , т ят ить, п т и и т т п я 2006 . Д т и — п иь , т и ,я и , и .А ти и и т т т яи ь , т т яи :я и т п и т я ть и , и т т и и ь п я т .

ООО «ХОРОШИЙ ГОД», УНП 192664583

С т И п С т т

а а + Gancia Asti Spumante М я п т и т т т я и и т и , т , , т и , ь п и Ми !

ь и я, тя и т я. З т .К т п и ти — 7,5 и т т. т пиьт т , п .И ь и ,п ить п п иип

культура питья

Винный бар «Хороший год» ул. Зыбицкая, 6 (вход со стороны реки)

но

оно

ая

ация

Э нога стр оном ичес ка я д ег у с т а ц ия Текст: Любовь Богуш

Фото: Илья Митич

ОДНА ИЗ САМЫХ ИНТЕРЕСНЫХ ДЕГ УСТАЦИЙ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ » УХОДЯЩЕГО 2016 ГОДА ПРОШЛА В НОВОМ РЕСТОРАНЕ -ТРАТТОРИИ LA SCALA TRATTORIA IGNAZIO, ГДЕ СОЗДАЕТ СВОИ КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ ИЗВЕСТНЫЙ В МИНСКЕ И ДАЛЕКО ЗА ЕГО ПРЕДЕЛАМИ ШЕФ С ИТАЛЬЯНСКИМИ КОРНЯМИ И ИТАЛЬЯНСКОЙ ДУШОЙ ИНЬЯЦИО РОЗА.

культура питья

ия

Вниманию дегустаторов были предложены несколько стилей игристых вин — кава, просекко, креман, шампанское — и изысканные гастрономические пары к ним, призванные подчеркнуть тонкие нюансы напитков, раскрыть вкусовые и ароматические особенности, создать истинную гармонию. Задачей дегустаторов было не просто оценить напитки, сравнить стили, определить характерные черты, но и уловить игру вкусов в рамках эногастрономической пары, отметить наиболее удачные сочетания и, быть может, предложить свои варианты «идеального союза».

Taittinger Brut Reserve Франция, Шампань, крепость 12,5%, сортовой состав: шардоне (40%), пино-нуар (30%), пино-менье (30%), цена 115 руб.

ИНЬЯЦИО РОЗА: «На сегодняшнем вечере представлены семь напитков, к каждому из которых я подобрал отдельное блюдо, звучащее в унисон. Игристые вина в зависимости от сортового состава, региона и технологии производства имеют свои особенности, вкусовые, ароматические, у них разные пузырьки, они по-разному влияют на наши рецепторы, поэтому создать пару блюдо и игристое вино — непросто, но очень интересно. Ваши ощущения от игристого вина или шампанского зависят и от того, из какого бокала вы пробуете этот напиток. Так, бокал флюте хорош для подачи вина в качестве аперитива: напиток попадает в рот тонкой струйкой и влияет на рецепторы, сконцентрированные на кончике и корне языка. Для подачи игристого вина во время основной трапезы лучше использовать широкие бокалы «кубок», таким образом будет задействовано максимальное количество вкусовых рецепторов и напиток будет активнее играть с вкусовыми составляющими блюда. Не менее важна и температура подачи игристых вин — только достаточно охлажденное вино (6-8 градусов) продемонстрирует нам всю свою вкусоароматическую палитру».

Taittinger Brut Reserve — бленд, созданный из вин шардоне (40%) и пино (60%). Особенностью этого шампанского является высокая доля шардоне, что достаточно редко встречается среди шампанских вин. Около 50 различных виноградников дают этому напитку виноград, созревший до совершенства. Шампанское выдерживается в подвалах от 3 до 4 лет для достижения полной зрелости и развития ароматического потенциала. Производимые Домом Тэтенжэ шампанские достаточно быстро приобрели статус великих вин. На этикетке каждой бутылки красуется герб Тибо IV. Сегодня Дом Тэтенжэ является одним из значимых имен в Шампани. Продукция Дома экспортируется в более чем 100 стран мира, являясь знаком роскоши и престижа.

но

оно

ая

ация

отжима. Сок оставляют на сутки для осаждения твердых частиц. Выдерживается вино в бутылках в течение 30-40 месяцев. Компания Freixenet была основана в 1889 году после того, как Педро Феррер Бош, владелец виноградников La Freixeneda сочетался браком с Долорес Сала Виве, наследницей винного торгового дома с 200-летней историей Sala. Сегодня Фрешенет является одним из крупнейших и старейших производителей игристого вина в Испании.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: цвет дегустаторы охарактеризовали как чистый, прозрачный, искристый, блестящий, соломенно-золотистый. Перляж продолжительный и интенсивный. В аромате ощущаются тона фруктов и хлеба, меда, к которым постепенно присоединяются ноты персика, белых цветов и ванили. Некоторые дегустаторы почувствовали в аромате цитрусовые, также дымные ноты. Приятна игра пузырьков во рту, не агрессивная, но довольно интенсивная. Во вкусе присутствует свежесть, живость, есть оттенки свежих фруктов и меда, приятная кислинка. В целом — прекрасно сбалансированный напиток. Послевкусие деликатное, бархатное, довольно продолжительное, с нотами цитрусовых, зеленого яблока, цветочной пыльцы. Предложенные варианты гастрономических сочетаний — морепродукты, грибные блюда и блюда из ягненка.

КАВА А — И СП П А НС СКИ ТЕРМ М ИН Н Д Л Я ИГ Г Р И СТ Ы Х ВИН В Ы С ОК К О Г О К АЧ Ч Е С ТВ В А, КОТО О РЫ Ы Е П Р О И З В ОД Д Я ТС СЯ ИСКЛ Л Ю Ч И Т Е Л ЬН Н О И З И С П А НС С К ИХ Х СОРТ Т ОВ В В ИН Н О ГР РА ДА А.

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПАРА: тигровая креветка в панировке с пюре из цитрусовых и имбиря, дополненная грейпфрутом. ИНЬЯЦИО РОЗА: «Учитывая сортовой состав шампанского, где есть и шардоне, и пино, дающие особую приятную кислинку, с довольно интенсивными пузырьками, я решил поиграть этим и предложить вам закуску из тигровой креветки в панировке со специями, дополненной апельсиновым кремом с имбирем, а также долькой свежего грейпфрута. Обмакните креветку в крем, сделайте глоток шампанского и завершите долькой грейпфрута — вы ощутите гамму вкусов и ароматов, которые таит в себе блюдо и шампанское».

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: вино светлого соломенно-желтого цвета с зеленоватыми бликами, искристое, прозрачное. Большое количество пузырьков, поднимающихся кверху активными тонкими струйками. В аромате — спелые яблоки, тонкие цитрусовые оттенки, ноты аниса, сливочные, медовые тона. Некоторые дегустаторы уловили оттенки свежескошенного сена, бензольные ноты. В ярком и свежем вкусе гости отметили цитрусовые, сухофрукты, ноты травы и минеральные нюансы. Послевкусие охарактеризовали как освежающее средней продолжительности с нотами грейпфрута, его сладостью и кислинкой. Из гастрономических сочетаний дегустаторы предложили морепродукты, икру и пришли в истинный восторг от предложенной шефом закуски. ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПАРА: тар-тар из дорадо с яблоком и сельдереем с муссом из панциря тигровой креветки, дополненный красной икрой.

Cava Freixenet Vintage Brut Nature Испания, Каталония, Пенедес, крепость 12,5%, сортовой состав: макабео (40%), чарелло (30%), парельяда (30%), цена 29 руб. Виноград для Cava Brut Nature Vintage собирается вручную в пластиковые коробки по 25 кг. На заводе виноград подвергается аккуратному и легкому пневматическому прессованию для получения сока первого

ИНЬЯЦИО РОЗА: «В закуске, предложенной вашему вниманию, представлено гармоничное сочетание вкусов — тар-тар из дорадо с сельдереем, яблоком и лимоном,

культура питья

бергамотом и муссом из панциря креветки, лобстера. Freixenet имеет ноты лимона и грейпфрута в аромате, оттенки сена, табака, и зеленое яблоко во вкусе. Закуска перекликается с напитком во всех его нотах и оттенках, дополняя и делая еще ярче, наполняя свежестью и вкусом. Дегустировать нужно так, чтобы на вилку попали все ингредиенты — тар-тар, немного икры и мусс». ЮРИЙ ЛУКЬЯНОВ: «Нотка зеленого грейпфрута была в послевкусии вина и прекрасно сочеталась с тар-таром. Бывает, что вино или блюдо выходит вперед, но в данной ситуации именно послевкусие создало баланс».

ия

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: прозрачный светло-соломенный, слегка золотистый цвет, с зеленоватыми отблесками. Нежный перляж и мягкая довольно длительная пена. В аромате дегустаторы отметили ноты груши, чайного дерева, ванили, белых фруктов и цветов, ягод, сливок и сладости. В ярком вкусе ноты крема, сливок, груши, персика, абрикосов, ягод и цветов. Послевкусие довольно тонкое, приятное и продолжительное, с цитрусовыми тонами. По словам дегустаторов, вино может отлично сочетается с белым мясом и рыбой, подается к морепродуктам.

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПАРА: ризотто с боровиками и черникой. ИНЬЯЦИО РОЗА: «Ризотто с боровиками и черникой. Почему черника? Ризотто имеет довольно интенсивный вкус, он балансируется сладковатым оттенком черники и прекрасно сочетается с просекко — немного ягодным во вкусе. Продегустируйте и вы почувствуете настоящий взрыв во рту».

Bolla Prosecco Conegliano Valdobbiadene, DOCG

НАТАЛЬЯ БОРЕЙКО: «Великолепное сочетание просекко и ризотто с белыми грибами и черникой. Вино легкое и очень приятное, менее нарядное, чем первый образец, но идеально подходящее для уютного вечера в хорошей компании».

Италия, Венето, Просекко ди Конельяно-Вальдобьядене, крепость 11%, сортовой состав: глера (90%), вердисо (10%), цена 24 руб. Это сухое игристое белое вино, созданное из винограда глера и вердисо. Виноград выращивается в исторической области Просекко ди Конельяно-Вальдобьядене — признанной зоне производства ароматных игристых вин. Гористая местность области с крутыми холмами располагает к исключительно ручному методу сборки винограда. После сбора урожай отправляется на мягкий пресс и ферментацию при контролируемой температуре 16-18°C. Вторичная ферментация в автоклаве позволяет освободить вино от избытка пены и запаха дрожжей. Малолактическая ферментация помогает превратить природный аромат винограда в изысканный и свежий букет. История винодельческого хозяйства Bolla началась в Венето в 1883 году.

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ: «Из гастрономических сочетаний я бы порекомендовал легкие закуски, антипасти, прошутто с дыней. Одним словом, локальное вино — локальная гастрономия. Предложенный шефом вариант сочетания — прекрасен».

культура питья

но

оно

ая

ация

ты, фрукты, цитрусовые, ореховые ноты, травяные, хлебные. Некоторые дегустаторы почувствовали большую насыщенность во вкусе по сравнению с предыдущими образцами, присутствие сладости и одновременной горчинки. Послевкусие приятное и довольно продолжительное. Из гастрономических сочетаний: гости предположили, что вино великолепно в качестве аперитива, может быть подано в течение всей трапезы, в том числе с десертами. ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПАРА: фруктовый десерт из груши с амаретто. ИНЬЯЦИО РОЗА: «Фрукты в этом игристом вине преобладают, есть яркие цветочные ноты, привкус миндаля. Потому в качестве закуски к этому напитку я хотел бы предложить фруктовый крем — из груши с лаймом и апельсином, корицей, добавил сюда немного черники, крошку из амаретто, которая дает приятную и столь необходимую здесь горчинку».

Zonin Prosecco Brut Италия, Венето, крепость 11%, сортовой состав: глера (100%), цена 22 руб. Это вино изготовлено из отборного винограда сорта глера премиального качества. Сусло для изготовления вина получают путем очень мягкого прессования винограда. 50% сусла проходит начальную ферментацию при контролируемой температуре 18°C, а остальные 50% хранят при 0°C в неперебродившем состоянии. Затем обе части соединяются и помещаются в резервуары из нержавеющей стали, где под давлением производится ферментация по традиционному для игристых вин методу Шарма. История компании началась в 1821 году, сейчас ей управляет уже седьмое поколение семьи Зонин. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: яркий соломенно-желтый цвет, с нежными зеленоватыми отблесками, с очень нежным перляжем. Аромат дегустаторы охарактеризовали как яркий, цитрусовый, с нотами зеленых яблок, орехов, ванили, персиков. Во вкусе отметили цве-

Crémant d'Alsace Блан де Нуар PDO Athur Metz Франция, Эльзас, крепость 12%, сортовой состав: блан де нуар (черные сорта винограда), цена 35 руб.

Дом Артур Метц всегда демонстрирует свое почтительное отношение к традициям. Артур Метц является ведущим производителем Эльзаса, занимая первое место по выпуску игристых вин Креман д'Эльзас. Деятельность компании включает в себя как процесс виноградарства, так и полный цикл производства вплоть до розлива. Два современных винных завода и огромное хранилище, 750 партнерских виноградарских хозяйств, 1090 гектаров виноградников в престижных Гран Крю — все это Arthur Metz сегодня. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: золотистый цвет с розоватым отблеском, красивый и искристый. Длительный перляж, долго держащаяся корона. Оценить ароматику

культура питья

и вкусовые особенности напитка, к сожалению, дегустатарам не удалось в полной мере, поскольку образец оказался с дефектом. Ароматика — закрытая, с нотами плесени, брожения. Во вкусе присутствовали, как сладкие, так и горькие ноты, сухофрукты, кислотность. Послевкусие короткое, но ненавязчивое, довольно приятное.

Партнер дегустации: питьевая вода San Benedetto

О БЩ А Я О ЦЕН КА Д ЕГУСТАТО РО В: светло-соломенный цвет, с золотистыми искорками. Интенсивный перляж. В аромате дегустаторы отметили ноты пробки, что позволяет думать о некотором дефекте напитка. Хотя при этом воспринимались и ноты фруктов, цветов. Вкусовые характеристики напитка, выделенные дегустаторами: оттенки сливок, фруктов, ноты свежих трав, соседствует кислотность и легкая горчинка. Послевкусие довольно продолжительное, приятное, ароматное. Из гастрономических сочетаний дегустаторы предложили устрицы, легкие салаты и блюда из рыбы на пару.

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПАРА: маринованный лосось с цитрусовыми фруктами. ИНЬЯЦИО РОЗА: «Фруктовый вкус вина с довольно интенсивными пузырьками прекрасно сочетается с гребешками Сен-Жак. Я же предлагаю продегустировать малосольный лосось с цитрусовыми фруктами: жирный лосось гармонизируется фруктами и прекрасно сочетается с игристым вином».

Абрау-Дюрсо брют

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПАРА: микс из листьев салата, с карпаччо из маринованного ананаса и яблока, заправленный соусом из лайма и меда, дополненный белым мясом птицы.

Россия, крепость 12,5%, сортовой состав: алиготе, рислинг, шардоне, пино-нуар, пино-блан, цена 14 руб.

Это вино произведено мастерами Русского шампанского Дома Абрау-Дюрсо по французской технологии методом Шарма из купажа тщательно отобранного винограда пяти сортов. Метод Шарма был разработан в Италии директором института энологии города Асти Федерико Мартинотти. Особенность технологии заключается в проведении вторичной ферментации в больших герметичных цистернах, после чего вино фильтруется, стабилизируется и разливается под давлением в отдельные бутылки. Вино имеет неограниченный срок хранения, в зависимости от длительности выдержки крепость вина может колебаться от 10,5 до 12,5%.

культура питья

но

оно

ая

ИНЬЯЦИО РОЗА: «Абрау-Дюрсо — это цветочная ароматика и фруктовые ноты во вкусе. Именно поэтому в пару ему я предлагаю вам продегустировать микс салатов, заправленный цитрусовым соусом со сладостью во вкусе, дополненный карпаччо из маринованного яблока и ананаса и белым мясом птицы. Вкус и аромат напитка будет оттенять блюдо, дополнять его и делать еще более ярким».

ация

дегустаторы предложили салаты с легкой заправкой, паштеты, тосты, фрукты.

СЕРГЕЙ КУЗНЕЦОВ: «Что касается органолептики, этот напиток вызвал ассоциации с бабушкиным огородом: зеленые ягоды, листья смородины. Салат как нельзя лучше подходит к этому напитку и поддерживает возникшие ассоциации».

ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ПАРА: сардины в панировке из домашнего хлеба со специями. ИНЬЯЦИО РОЗА: «Это блюдо имеет довольно специфический и яркий вкус. Чтобы эногастрономическая пара была поистине гармоничной, в приготовлении его я использовал апельсиновый сок. Вы ощутите игру вкусов — ярких, нежных, свежих». Уметь создавать гармонию вкусов — настоящее искусство. В этом убедились гости на дегустации, посвященной эногастрономическим сочетаниям. Иньяцио удалось сохранить тонкий баланс: его блюда стали идеальным аккомпанементом напиткам, а напитки восхитительно аккомпанировали блюдам. Это была не просто дегустация, а вечер наслаждения вкусом, ароматом, стилем…

«Радзивилл» брют Беларусь, крепость 10,5-13,5%, сортовой состав шардоне, группа пино, алиготе, цена 11 руб.

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ рте ри ри

Шампанское произведено из виноматериалов высочайшего качества сортов шардоне, пино, алиготе. Приготовлено с применением длительной выдержки вина после вторичного брожения. Для достижения тонкого, слаженного букета во вкусе и аромате шампанское выдерживают не менее полугода на осадке, строго соблюдая температурный режим. Мягкий, гармоничный, изысканный вкус и богатый, нежный аромат характеризуют это игристое вино. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: прозрачный, золотистый, искрящийся. Крупные пузырьки, интенсивный перляж. В ароматике присутствуют ноты цитрусовых, персиков, трав и цветов. Вкус — яркий и свежий, приятная кислотность балансирует содержание сахара, ощущаются легкие древесные ноты. Послевкусие средней продолжительности, с легкой горчинкой, приятное и ненавязчивое. Из гастрономических сочетаний

Благодарим тратторию La Scala Trattoria Ignazioза помощь в проведении дегустации.

а и евич, Falcon Club уден , ООО «Т » укь нов, Ви т

ри а кевич, т La Scala лла а аренкова, ООО «С и тС » лексе еликов, СООО «Г ия» ер е у не ов, СООО «А я и ья и» алина удик, ОАО « т я т я « я» аталь оре ко, и и п т лади ир илат, «К ьт питья» алери р чкова, «К ьт питья» овь о у , «К ьт питья»

культура питья

ОАО «МИНСКИЙ ЗАВОД ИГРИСТЫХ ВИН», УНП 100349860

ация

Текст: Катерина Зыкова. Фото: Илья Митич

САМОГОН — НЕ ПРОСТО НАПИТОК. ЭТО ЧАСТЬ НАРОДНОЙ КУЛЬТУРЫ, ВЕДЬ БЕЛОРУСЫ ИСПОКОН ВЕКОВ ЗНАЛИ ТОЛК В САМОГОНОВАРЕНИИ. ОАО « МИНСК КРИСТАЛЛ » — УПРАВЛЯЮЩАЯ КОМПАНИЯ ХОЛДИНГА « МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП », ОБЪЕДИНЯЯ ВЕКОВЫЕ ТРАДИЦИИ КАЧЕСТВА И СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ПРЕДСТАВИЛА НА РЫНКЕ ОРИГИНАЛЬНУЮ НОВИНКУ — НАПИТОК СПИРТНОЙ КРЕПКИЙ « САМ ОГОНЪ », ВО ВКУСОВЫХ ВАРИАЦИЯХ КОТОРОГО НАМ И ПРЕДСТОЯЛО РАЗОБРАТЬСЯ.

культура питья

Участникам дегустации необходимо было познакомиться с четырьмя представителями серии «Сам Огонъ», определить личных фаворитов и подобрать к каждому напитку наиболее уместные гастрономические сочетания. На дегустации были представлены «Сам Огонъ Ржаной» и «Сам Огонъ с хреном», которые уже появились в Беларуси, а также два экспортных варианта — «Сам Огонъ Классический» и «Сам Огонъ с медом и перцем».

«С Р

(крепость 40%, об ем 0,5 л)

Дегустация началась с главного: ведущий рассказал гостям о разнице алкогольной продукции, изготовленной из спирта этилового ректификованного и из зерновых дистиллятов. В отличие от водок, производимых с использованием спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, напитки спиртные крепкие под ТМ «Сам Огонъ» изготавливаются из зернового дистиллята. Использование зернового дистиллята при производстве данных напитков позволяет получить алкогольный продукт с великолепными и неповторимыми органолептическими характеристиками, вкус и аромат которых формируется благодаря использованию высококачественного зернового сырья и оригинальной технологии. Самогон — напиток с богатой историей и древним происхождением. Наши предки знали множество способов его изготовления дома. Однако, к сожалению, в домашних условиях получение качественного и условно безопасного для здоровья алкоголя не всегда возможно. В результате брожения спирта образуются токсичные вещества — сивушные масла, альдегиды. При кустарном производстве добиться приемлемого уровня очистки достаточно сложно. Только правильно изготовленный и качественно очищенный самогон обладает ярким вкусом и даже пользой — в народной медицине самогон применяют в растираниях и компрессах при простудных заболеваниях, болях в суставах.

«Сам Огонъ Ржаной» вобрал в себя вековые традиции качества и опыт нескольких поколений мастеров-изготовителей ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ». Этот оригинальный и исключительно качественный напиток полностью передает неповторимый белорусский характер и колорит. Изготавливается по оригинальной технологии из высококачественного зернового дистиллята с добавлением ароматного спирта ржаных сухарей. Вкус мягкий, аромат с легким тоном ржаного хлеба.

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: цвет прозрачный, чистый, кристальный. Аромат насыщенный, хлебный, ржаной, зерновой, мягкий, но интенсивный и мощный. Вкус гости оценили как мягкий, тонкий, несмотря на крепость, приятный, с долгим хлебным послевкусием. К послевкусию также добавились эпитеты — чуть сладковатое, стойкое, хлебно-сливочное, без неприятного спиртового оттенка. Дегустаторы предложили сочетать этот напиток с солеными и свежими огурцами с медом, мясом запеченным и сыровяленым, копченостями, салом. ВАЛЕРИЯ К ЛИЦУНОВА: «Самый похожий на обычный самогон напиток, сделанный на заводе. Очень интересный, и очень перспективный в качестве продукта на экспорт».

ация

«С

«С К

(крепость 40%, об ем 0,5 л)

О и

и »

(крепость 40%, об ем 0,5 л)

Основные ингредиенты — 100% зерновой дистиллят с добавлением экстракта хрена, настоя спиртованного корня хрена. Напиток имеет характерный вкус и аромат с легким тоном хрена. Для придания напитку замутненного (белесого) цвета в состав купажа напитка вносят натуральный замутнитель, получаемый из апельсиновой корки. Цвет — замутненный без посторонних включений. Это сделано не случайно: кинематограф долгое время приучал нас к тому, что «настоящий» самогон — это мутная жидкость. Для тех, кто привык именно к такому внешнему виду напитка, и создан этот оригинальный вариант.

Этот напиток воплотил в себе природное богатство золотистой ржи, а также силу кристальной питьевой воды, добываемой из артезианской скважины глубиной 290 метров, дополнительно обработанной черным кремнем. Экспортный вариант, является отличным аперитивом или дижестивом, а также подходит для приготовления различных коктейлей. ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: прозрачный чистый цвет. Аромат сладковатый, мягкий, округлый, зерновой, ненавязчивый, как «из детства, когда самогон варили бабушка и дедушка». Вкус получился сбалансированным, хлебно-сахарным, согревающим. Послевкусие гости оценили как приятное, теплое, долгое, ровное, с хлебными нотками. ВЛАДИМИР ПИЛАТ: «Напиток правильно назвали «классическим», этот вкус наиболее приближен к изготовленному в домашних условиях самогону, который я пробовал. Прекрасно сделанный самогон будет хорошим экспортным продуктом, на национальном уровне мы должны поддерживать то, что мы умеем хорошо делать, и то, на чем можем заработать».

ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: цвет дегустаторы назвали мутным, белесым, лунным, дымчатым. Аромат оценили как насыщенный, также ржаной, но с сильными нотками хрена, натуральный. Во вкусе отметили терпкость, углубленность и сбалансированность. Послевкусие по сравнению с предыдущим образцом получилось чуть более сильное, обжигающее, однако, в целом, ровное, с оттенком хрена и выраженной сладостью. В качестве закуски гости выбрали сало с хлебом и хреном, рульку, холодец , жирное мясо, маринады, моченые яблоки и селедку. АЛЕСЬ БЕЛЫЙ: «Приятное воспоминание о корнях. Кстати, рожь — самое благородное сырье для напитков, которое использовали наши предки. Рожь, жито — эти слова перекликаются со словом «жизнь». ВАЛЕРИЯ К ЛИЦУНОВА: «С этим вариантом хорошо сочетаются сало, капуста, но запивать этот напиток не стоит, точно».

культура питья

«С

ип

(крепость 40%, об ем 0,5 л) Данный напиток также изготавливается из 100% зернового дистиллята, воды питьевой подготовленной, ароматного спирта черного перца, настоя спиртованного перца стручкового и меда натурального. Обладает оригинальным, неповторимым вкусом и ароматом с тонами хлеба и перца. Кроме того, использование настоя перца стручкового позволяет получить напиток с легким и приятным жгучим оттенком во вкусе, который великолепно согревает в холодные зимние вечера.

Гости также оценили аутентичный дизайн бутылки «Сам Огонъ». Он пришелся по вкусу: стильно, оригинально, самобытно, и в то же время современно. Главным образом, дегустаторы на собственном опыте прочувствовали, что значит натуральность крепких напитков серии «Сам Огонъ», оценили их универсальность, уникальность рецептуры и, конечно, технологию производства. «Сам Огонъ» обладают крепостью 40%, что достигается благодаря процессу купажирования дистиллята и воды. Очевидно, что серия этих напитков благодаря цене и высокому классу может стать отличной альтернативой водке и достойно представит мир уникальных белорусских традиций на экспортном рынке.

С А М О ГОН Н — Н АПИТ Т ОК С О ГАТ Т О И СТ Т ОРИЕ И Д РЕВ В НИ И М П РОИСХ Х ОЖ Ж ДЕНИЕ Е М. Н А И ПР Р Е ДК К И ЗНА А ЛИ М Н О Ж ЕС С ТВ В О СП П ОСО ОВ ЕГО ИЗГ Г ОТОВЛЕН Н ИЯ ОБЩАЯ ОЦЕНКА ДЕГУСТАТОРОВ: прозрачный, хлебный цвет. Аромат сладко-фруктовый, насыщенный, с нотами меда и перца, насыщенный, возбуждающий аппетит. Во вкусе чувствуются перец, мед, оттенки пчелиного воска, пряность. Яркое послевкусие, стойкое, немного сладкое, мягкое, чуть острое. С таким напитком дегустаторы предлагают сочетать хлеб с медом, вяленое мясо, закуски, домашние колбаски и даже шоколад. «Сам Огонъ» — говорящее название, это «огонь внутри» сердца каждого белоруса, его любовь к праздникам, умение наслаждаться отдыхом в кругу семьи и друзей, и, конечно, его способность по достоинству оценить вкус качественного, приготовленного с душой напитка.

Оптовая торговля напитками крепкими спиртными торговой марки «Сам Огонъ» на территории Республики Беларусь — Торговое унитарное предприятие «ТОРГОВАЯ КОМПАНИЯ «МИНСК КРИСТАЛЛ ТРЕЙД».

тел. +375 17 327 06 95 www.alcotrade.by

культура питья

РАН Е РО ХОДИ ЕДНЕ НЫЙ РА ИОН ОР КО КАК ПРО И АКТИ ЕСКОЕ СРЕДСТ О ОТ РА НЫХ НЕД О . СЕ ОДН ТО И ЫЙ, ОСО ЕННО ХО ОДН ПОР , ОР ИЙ КОКТЕЙ . СО РЕ А ИЙ, СО ДА ИЙ АТ ОС ЕР ТА И КО ОРТА, ОН О ЕТ СТАТ ОТ И НОЙ « ТЕП ОЙ » А ТЕРНАТИ ОЙ ПРИ Ы НЫ И НИ НАПИТКА .

Текст: Станислав Чернянин Фото: Виталий Наборовский

Ин

яп и т 1п ии: • • • • • • •

и н

ия

С т — 50 С и п — 20 Ли — 15 Ч — 150 К —3 Г и —3 К и —1п

1. З т

ит 1-1,5 150

т и

В и

4. Д

ьт и

и ть и п

п и пит .

3. я

ьт и

Д ьт и , , п и .П ип и т ии п и ть ии ить и , т п и и п я ти.

5. п, т ть и п ть пит .

т п и и и п ь ть т и .

т ия

6. ,

я т

ип п

Благодарим «19/33 школа барменов»

т и

пит

за помощь в создании материала.

ия, т т

т ьп ти

ь и

и . ии!

Dolce Vita Вино и десерты Текст: Ольга Андреюк (WSET Advanced Certiﬁcate, диплом «Энотрия»)

довольно дешевым и доступным продоволь дуктом, появилось большое количество разнообразных сладких блюд. Тогда разноо большинстве европейских языков же в бо прочно вошло и само слово десерт (от старофранцузского desservir, то есть (от стар «очищать стол»). Десерт действительно «очища является прекрасным завершением являетс А дополненное изысканлюбой трапезы. т вином сладкое блюдо может стать ным ви истинным наслаждением. истинны Кстати, не случайно слово «десерт» Кста (dessert) французского происхожде(dessert Французская кухня всегда была ния. Фр примером совершенства в искусстве пример

юбовь человечества к сладкому имеет очень давнюю историю. На первоначальных этапах х своего развития перво-бытные люди обходились сладким содержимым пчелиных сот, сладкими ягодами и фруктами и на большее не претендовали. Веками рецепты сладких блюд усложнялись, приспосабливались к новым продуктам (пряностям, плодам, завезенным из Америки и т. д.), в том числе и к сладким м винам. И к XIX веку, когда промышленное производство сахара сделало его

культура питья

1. кулинарии. Большое значение в ней играет сочетаемость блюд и напитков, а принципы комбинирования пищи и вина формулирует целая наука — эногастрономия («Eno» в переводе с латыни означает «вино», а «gastronomy» — «культура приема пищи»). И сейчас, подбирая вино к блюду, мы следуем европейской традиции, а именно — французской, где все строится на понимании гармонии еды и напитков. У французов это понимание появлялось с опытом и по мере изучения множества сложных правил. Подбор вин к десертам — одна из самых увлекательных тем в области сочетания еды и напитков, а вместе с тем одна из наиболее сложных в разделе эногастрономии. Ведь сладкое блюдо и вино, если выбор удачный, может быть невероятно вкусным сочетанием, а может быть и наоборот — горьким, или кислым, или просто невкусным. Конечно, говоря о сочетаниях еды и вина, нужно понимать, что нет абсолютных и строгих правил, т. к. у каждого человека — индивидуальные вкусовые предпочтения. Да, для некоторых знатоков и гурманов существуют идеальные союзы между винами и конкретными блюдами, но единого мнения насчет сочетаемости блюд и вина нет. Если человек чувствителен к каким-то определенным характеристикам вкуса, как кислотность, сладость или горечь, его понимание тонкости и полноты вкуса будет отличаться от восприятия других. Тем не менее, есть некоторые закономерности влияния одних вкусов на другие, зная которые можно дать общие рекомендации по сочетаемости вина и конкретных продуктов. Начнем с самой распространенной ошибки, а именно — сочетания сухих вин с десертами. Очень часто встречаются попытки совместить сухие (brut или extra brut) игристые вина с чем-нибудь очень сладким. Шампанское (или любое

ГОВОРЯ О СОЧЕТАНИЯХ ЕДЫ И ВИНА, Н ЖНО ПОНИМАТЬ, ЧТО НЕТ А СОЛЮТНЫХ И СТРОГИХ ПРАВИЛ, Т. К. КАЖДОГО ЧЕЛОВЕКА — ИНДИВИД АЛЬНЫЕ ВК СОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ. игристое) и шоколадка — самый известный нам всем набор и, пожалуй, самый неудачный с точки зрения эногастрономической сочетаемости, поскольку сладостью и плотностью такого десерта мы убиваем вкус вина, а шоколаду добавляем не очень приятную горчинку. Есть несколько основных факторов, которые нужно принять во внимание, подыскивая наиболее удачную пару вина и десерта:

культура питья

Насыщенность и плотность вина: насыщенные сладкие вина лучше подходят для таких же плотных десертов с ярким вкусом, либо вообще лучше всего их употреблять самостоятельно в конце ужина или обеда. К сложным сладким блюдам не стоит выбирать великие десертные вина. Знаменитое Chateau d’Yquem хорошего года или выдающееся Trockenbeerenauslese лучше выпить без сопровождения или с кусочком белого хлеба, т. к. в обратном случае при столкновении разных сложных вкусов можно не почувствовать всей прелести таких комплексных вин. Также и сложный многокомпонентный десерт лучше не перегружать сложным вином. Не стоит изобретать изысканные сочетания вин и десертов и для финала сложного многокомпонентного обеда, к которому уже подавались превосходные вина в сочетании с основным сложным не менее изысканным блюдом. Таким образом его можно похоронить под сладостью вина и десерта, да и сам десерт, возможно, уже никто не оценит и не вспомнит.

Сладость: вино должно быть слаще десерта. В обратном случае вино может показаться не только кислым, но и пустым и неинтересным. Так, к сладкой выпечке прекрасно подходят вина из заизюмленного винограда, так как они имеют довольно высокий уровень остаточного сахара, а также медовые, карамельные нотки во вкусе, что прекрасно сочетается с такого рода десертами.

Кислотность: вина с повышенной кислотностью хорошо сочетаются с фруктовыми десертами, которые сами по себе имеют естественную кислинку во вкусе. Но слишком кислый десерт (с более высокой кислотностью, чем вино) рискует «убить» своим вкусом вино. Например, к фруктовым пирогам и пирожным обычно рекомендуют широкую палитру вин: рислинги позднего сбора, айсвайны, мускаты или полусухие/полусладкие игристые. Особенно удачный выбор — это мускаты: например, Muscat Beaumes de Venise или даже итальянские Moscato d’Asti и Asti — их свежесть, обычно хороший уровень кислотности и чистый вкус лучше всего сочетаются с фруктами. Цитрусовые десерты, имеющие кислинку во вкусе, предполагают сладкое вино с достаточной кислотностью, поэтому стоит обратить внимание на рислинги позднего сбора. Еще одно неабсолютное правило, но которое срабатывает в большинстве случаев: чем темнее по цвету десерт, тем темнее должно быть вино. Не случайно

ВСЕГДА ЛЕГЧЕ ПОД ИРАТЬ ВИНА И СЛАДКИЕ ЛЮДА СЛЕД Я НА ИОНАЛЬНЫМ ТРАДИ ИЯМ. НАПРИМЕР, ИТАЛЬЯНСКОЕ VINSANTO И ТРАДИ ИОННЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ КАНТ ЧЧИ, РАН ЗСКИ КРЕМ - РЮЛЕ И СОТЕРН.

к шоколадным десертам превосходно подходит портвейн, например, из категории ruby — LBV или винтажный, которые имеют насыщенный темный цвет и шоколадные нотки во вкусе. Или итальянские сладкие вина passito (вина из заизюмленного винограда). Шоколад сам по себе имеет сильный вкус и плотную консистенцию, поэтому прекрасно «выдерживают» с ним пару именно крепленые вина, а также ликеры на основе сливок и шоколада, а в некоторых случаях вполне уместно предложить выдержанные крепкие напитки, например, ром или коньяк. «Цветовое» правило срабатывает и при подборе вина к мороженому и сорбетам: если десерт красного цвета, то, как правило, он имеет вкус красных ягод, а в этом случае лучше подобрать красное

сладкое вино, к фруктовому мороженому белого цвета лучше подойдет тот же французский сотерн, немецкие или австрийские айсвайны. Всегда легче подбирать вина и сладкие блюда следуя национальным традициям. Например, итальянское Vinsanto и традиционные итальянские кантуччи, французский крем-брюле и сотерн.

И не забывайте об эстетической стороне, подавая десерт своим гостям. Вино должно красиво смотреться рядом с десертом, чтобы хотелось попробовать и то и другое. При всех существующих ограничениях в сочетаемости вкусов, консистенции, плотности продуктов огромное многообразие десертов и разнообразие вин и напитков оставляет невероятно большое поле для фантазий и экспериментов и позволяет всегда подобрать наиболее «дружелюбное» вино. Пробуйте, экспериментируйте и вы всегда найдете свою «сладкую парочку».

культура питья

ОАО «МИНСКИЙ ЗАВОД ИГРИСТЫХ ВИН», УНП 100349860

о г о в о з о р я Маги е л а к о б в Вашем

национа

ояни

« т чк рые ны » « анны т чковы »

Текст: Кухмістр Верашчака

ьно

п « пт п я т

я п п ять и ть т , — т т ть т т яи ( — я ). К т ти, « пт » ит ь и т пт и т , п и я, т ть и и .В ь и т ии « » и ит и ь т и тт и ии -

КУХМIСТР ВЕРАШЧАКА ПРОДОЛЖАЕТ НАЧАТУЮ В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ « КУЛЬТУРЫ ПИТЬЯ » ТЕМУ НАПИТКОВ И УГОЩЕНИЙ, ПОПУЛЯРНЫХ В ПРОШЛЫЕ ВЕКА. А ТАКЖЕ РАСКРЫВАЕТ СЕКРЕТЫ « АПТЭЧАК ПРЫЕМНЫХ ».

.Ч , т ,и п и, ь , т ь т и п т и , т и и и и т . П и ь т я ит ,

культура питья

т я ьт и т и

т и и и , и т п п тья , и и т т и ь ,и т и я и. Т т т и т , и , и и. В т «п пт я», и п ит ь и « пт п », т ии п я и и и т .З т и и ь ить ит и и, т и ии ии и ии .К пит , «п пт я» и и ит и, и и т и, п я и и, ии п и и тя и, и и, и, ти и и т и, и и и п ти п ия и — , п , и ь и .В ь и п « пт » я и ь т ь п ия. я т , т я ть т ь «п пт » ь », я « пт ,и ь ь , ии «п » и п я я . О я, п и т , т и , я т ти и ит и ь я т ь и, т ти . К и XIX п ть я я и и , т и т т ип и ть пи и т , т и и ть п и и , ти п и ии и ьп «п пт ». З и и , ит ть

пт

я»

п и

ть п и и т . П ти и т ит ь п ии и и, т. . и и и и, ь п т т « пт » т ь , т и ь т ь. И и ь и и т и и т т ,и и , и и ь ь и и и т и, и и , п и и и ти п

«п

пт

пи

т т ит и т М ти М т и . П ь т ь т и П и пит ь и .Е п т п ть п «п пт », и ь и ть я и и ии т ии т ип и пит , т и ии я т . «п т ип и т ь ти» и ти 24 т. Е и и ть я я ти З и , п и и и , -

« ПАННЫ АПТ ЧКОВЫЯ », КАК ЧА Е ВСЕГО НАЗЫВАЛИ ПРАВИТЕЛЬНИ « АПТ ЧАК ПРЫЕМНЫХ », ЧАСТО И ИСПОЛНЯЛИ СЛ Ж ДОМА НИХ ВРАЧЕ И АРМА ЕВТОВ ОДНОВРЕМЕННО. ЗАЧАСТ Ю ОНИ РАЛИСЬ ЛЕЧИТЬ ВСЕ ОЛЕЗНИ ТЕЛА И ДАЖЕ Д И, ОТ МИГРЕНИ И МЕЛАНХОЛИИ ДО ЛИХОРАДКИ И ХОЛЕРЫ.

ь т и ить я т . П п и и п З и , я т и п и, п ь т т и т и я итт , п ьп т ь и ип и, ти , и яи п ь .Н т , я, яп п ии п я и ьп П и п ь ить . Жи ь ьи и ь ти ,п ь т , т я, и п п и ии. И ь ть П ьи и и и и и ии ит и. Д и т и т, Л Г и и п и , т я Л и ( пи и ) п яти, Ст и А т , я п ит ь и , яП я.

я»

«П

п тить т п п я , т я , , и , и и . т п и и ии т и п и, п т, т ь ьи и п и «П пт и ть

ти . В я ть и Лити ь ь т , «п пт » п П ,и и и ия Е (т п ь Е Лит ). т 1772 ,п я яп Р и П п ит , п

культура питья

и ии п т ия и:

т ,т

и ть я

и и и и , ть п ти и ить т тя и т и ть и т ия, ть и, , т и ть т и, ить ит ,п и т и ть ти и т , т т ьять т и тп и и и ия, я и ии п т и и, и ть и ть и и и и . От т т ть и ь я и, п и , и т п я и ь, ь п ть , т яи и , ь т п .Н т и и: и ип п ть т п т п я п — я пп тит , т и, « т », … и ит ь пи и ь.

, ь я , п пи , , п т ия т ит и ь и .В т ить я т и и ». я» т т

национа

ьно

ояни

е е ты тради ионны настоек и наливок

а и а « н а» О

и типи

• • • • •

1 п ип 3/4 пи т 1/2 и 1/2 1 и • 1 ят • 5-6 ти ип п

и и

ть

тп

ия. О ь и ьт т , и я и т ь и .П т я т я п т и ь , !

« » ь« ». Е т и и я т и и и и ит , и и ь ,и т я и т я , т и и . Д и ти п -п ь и , т «Nim dojrzeje ta nalewka, za m pójdzie nasza Ewka» (п т т ,п т Е ). и

ь и т и

ть -

и ия —

а и а и о ая « а и- они » Н

«С

• 1 т.

и и

« • п 1

».

• 0,25 • 3 т.

и «С

и и

ят и» и и

и ь т ( ит т»)

,и и яи • 1 70% пи т • 1 т. и т п • 0,7 и • 0,1 и

.Я т и и и , я т , ят и и и и и т пи т . П т т и т я т т п т и. З т п и ти т и т т ип и , и т , т , 1/2 ипят .

а и а аз и н ая

о ая

и п и ят т ить С .К и и 4 т . 0,5 т пи п ть 0,33 пи тип «п т ». 2 т. и т ить ь и я , ить, ить пи . О т ,п , п т я п и я, ить 0,75 пи т … З ить ь т ь, п т п ить. О т ить т п т 3 я. Т т ь п и ьт ть и ьт , т ить т п т 3 я .

культура питья

и т

и и ят

п т и и , ить т и ят и п ии, т ить 70% пи т . П ть, п т п ить и т ить 3 и. П ить т ит и и ьт , ить я и и п, п ть, п ить п т п т ( ь), т ить т п т 3 я . (О п т ь т и и ьт т я, п т т п и тп п ть и ь ). «П ии »и т и т, я и ти т . Пить п и 14-16°C. т

ить

п т

ООО "РЕНЕССАНСПАБЛИШИНГ" УНП 192461994

утор

ди

ки»

много по высокой цене. Поэтому его задача дать оборот, объем, насытить рынок, всех накормить по низкой цене. В конечном итоге у покупателя есть выбор: купить более дешевые продукты, произведенные в промышленных масштабах, или более дорогие деревенские натуральные продукты. — Вы предлагаете гостям «Ёдишек» и деревенские молочные продукты? — Конечно, и молоко, и наши кисломолочные продукты.

ЧТО ТА КО Е Д Е Р Е В Е НС К И Е Н АТ УРАЛ Ь НЫ Е П РОДУТ Ы? КАК ОН И СОЗДАЮТСЯ? Р Е АЛЬ Н О Л И ЭТО В С Е ГОД Н Я Ш Н И Х УСЛОВИЯХ? МОГУТ ЛИ П РОДУКТЫ БЫТЬ НАТ УРАЛЬНЫМИ ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ? ЗА ОТВЕТАМИ НА ВСЕ ЭТИ ВОПРОСЫ МЫ ТРАДИЦИОННО ОТПРАВИЛИСЬ В АГРОЭКОУСАДЬБУ « ХУТОР ЁДИШКИ » — ЕЕ ВЛАДЕЛЬЦУ АНДРЕЮ АБРАМ ОВУ И Е ГО С Е М ЬЕ. ндрей, как вы считаете, реально ли в промышленных условиях делать продукты схожие по качеству с деревенскими натуральными продуктами «Ёдишки»? — Чтобы ответить на этот вопрос, предлагаю порассуждать вместе. Давайте предположим, что при выращивании скота в промышленных условиях можно отказаться от гормонов роста, антибиотиков и т. д. Но что же делать с кормами? А ведь мясная продукция — это, по сути, то, чем животное кормят. В больших объемах нужно много корма — без комбикормов не обойтись. Классически для продления сроков хранения до двух месяцев в них добавляются консерванты. В нашем хозяйстве мы используем зерновой откорм и помол зерна

—А

производим один раз в неделю — это максимальный срок хранения, чтобы в нем не развивались бактерии, плесень, микотоксины. Нам нужен качественный корм, который дает необходимое качество мяса. Травы для пастбищ, для сенокоса в промышленных условиях тоже нужно много, а вопрос эффективного использования земельного участка стоит остро, соответственно, возникает необходимость применять химические подкормки для быстрого роста травы. Моя скотина от такой травы отказывается, давал ради эксперимента. Любое промышленное производство стремится к максимально низкой себестоимости. Если же производить продукцию, как мы говорим, старинным дедовским методом, то ее стоимость возрастет в разы. А крупное промышленное производство не сможет продать

Текст: Владимир Пилат Фото: Илья Митич

культура питья

— Какие кисломолочные продукты у вас можно попробовать и как вы их готовите? — Мы снимаем сметану. Путем естественного сквашивания молока получаем простоквашу. Нагреваем простоквашу до температуры 65-75 градусов и получаем творог. А если творог сварить в молоке, добавить соль, куриный желток, сливочное масло и подержать на водяной бане, то получаем молодой домашний сыр. А еще из молока мы варим замечательную деревенскую брынзу. — Вы предлагаете консервацию из того, что выращиваете сами? — Да, консерваций у нас большой выбор — 30 наименований продукции:

овощи, компоты, варенье, варенье из дикой ягоды и, конечно, грибочки. Здесь главные роли — у моей супруги Татьяны и мамы Любови Васильевны. Любая консервация начинается с огорода. Почву мы обрабатываем безотвальным методом. Этот процесс позволяет максимально использовать верхний плодородный слой и избегать вложения удобрений. Выращенную деревенскую натуральную продукцию «Ёдишки» бережно по домашним проверенным рецептам консервируем и храним в погребе. Думаю, сегодня каждый согласится, что деревенские огурчики либо капуста — лучше всякого разрекламированного бренда.

ЧТ ТО ЖЕ ТАКО ОЕ ДЕРЕВЕНСКИЕ НАТУРА ЛЬНЫ ЫЕ ПРОДУКТЫ? ПО ОПРЕД ДЕЛЕ ЕНИЮ АНДРЕЯ АБ БРАМОВА, ЭТ ТО ПРОИЗВЕДЕННЫЕ СЕ Е ЛЬ СКИМ ЖИТЕЛЕМ ПРОДУКТЫ УТОМ М ЦИКЛЕ БЕЗ В ЗАМКНУ ПРИМЕН НЕНИЯ Я ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ВЕ ЕЩЕС ТВ ПОВ ВЫШЕНИЯ ВС С ХОЖЕС С ТИ, УРОЖАЙНОСТИ, ПЛОДОВИТОС С ТИ И Т. Д. ПР ОМЫШЛЕН ННОГО ХАРАКТЕРА, ТО О ЕС ТЬ ПРОИ ИЗВЕДЕННЫЕ СТАРЫМ ДЕ ЕДОВСКИМ СПОСОБОМ.

самим белорусам. Но от себя отмечу, что у нас еще отменная говядина зернового откорма, да и многие другие продукты, о которых говорим. — Когда принимаете гостей, ваши особенные продукты готовите по каким-то особенным рецептам? — Нам нет необходимости применять экзотические специи, соусы и другие кулинарные хитрости. Все наши рецепты просты и доступны. Наш главный секрет — это качество деревенских натуральных продуктов «Ёдишки».

натуральных продуктов я вижу очень большие перспективы. Сегодня востребованность продукции «Ёдишки» такова, что мы не всегда можем удовлетворить все запросы в необходимых объемах. Недавно группа блогеров и журналистов составили гастрономическую карту Беларуси, где были отмечены наиболее интересные хозяйства, производящие определенные виды продуктов. Нашу усадьбу выбрали для этой карты, сделав акцент на баранине. Кстати, нашу баранину БОО «Отдых в деревне» включили в топ-10 рекомендованных белорусских продуктов, которые стоит попробовать гостям страны и И сколько раз там с экрана телевизора ни повторили бы слово «эко», этот бренд по «экологичности» даже и близко не сравнится с деревенской натуральной продукцией. Это и ценят наши гости. — Кроме всего прочего, ваше хозяйство предлагает мед. Какие особенности в этом направлении? — Мы предлагаем цветочный мед, так как сложно представить, как пчела будет собирать пыльцу на конкретном цветке, чтобы получить одноименный мед. Конечно, мы высаживаем специально для пчел, например, фацелию, но в момент цветения других растений, таких как липа, чебрец, белый клевер они с удовольствием их опыляют. Мы не используем сахарную подкормку, а оставляем в каждом улье до 20 кг меда, чтобы пчелам хватило перезимовать и питаться до нового взятка, пока не зацветет ива и клен. — На ваш взгляд, насколько общество проявляет интерес к деревенским натуральным продуктам? — Интерес постоянно растет. В рынке

«Х т

и»

исси — и ии. ель — ити и и . адача — и и т ь п т . енности — и и. илосо и — т ь, т и ь и т ть т . никальность — и -п т и т т .

www.edishki.by +375 (29) 8704418

культура питья

— Если нет особенных рецептов, наверняка у вашей семьи есть любимое блюдо… Поделитесь с нашими читателями рецептом. — Нам очень нравятся тушеные бараньи ребрышки с капустой. Готовим классически без всяких изысков. Разогреваем казан, кладем в него бараньи ребрышки «Ёдишки» жирком вниз, обжариваем до золотистой корочки, затем добавляем немного воды и тушим до полутора часов. Далее добавляем нарезанный лук и морковь, тушим 5-10 минут, добавляем томатную пасту и тушим еще 5-10 минут. После этого кладем свежую капусту, соль, перец и тушим до готовности по вкусу, обычно 10-15 минут. Разумеется, в процессе все нужно перемешивать. И вкуснейшие ребрышки с капустой готовы!

M U S T- H AV E «К Т РА ПИТ » ПРЕД А АЕТ ТРАДИ ИОНН ПОД ОРК « НЫХ » АКСЕСС АРО Д ЕНИТЕ ЕЙ И Р АНО , КОТОРЫЕ СТАН Т АКТ А НЫ ПОДАРКО ПО ПО ОД И Е .

Текст: Любовь Богуш

ХОККЕЙНЫЙ КУБОК Л

ит я пи и яп я т я. Пи я ,п п и я т и и ,т п и т яп ь и .

ВОЛШЕБНЫЙ КУЛЕР

НАСТРОЕНИЕ Д ЛЯ ИГРИСТОГО

В т

т ит ь и я ь, т ь , и, , пи и . Оп тит п т и т , ьт и п т ьт т и и и п и . З 15 ит пит ит я т п т 6-8 , т я т и тья т 4 . В ь т— т и , и т и т .

Н т ь т ии и ь

ия, и—

яи и т .П п ть, т . Х тя т ит я т и и т и ь т .

культура питья

ПРОБКА- БОКАЛ т т т и и т. П п ит и т ять и т и т . А т п .В и ь — п т .

СОХРАНЯЯ ЛУЧШЕЕ и ь я ия и п я т тя ть ьт и и ть я т и пит ь .Н т я я п т т , и т п т т т т и и , п я т п т ять и пти и т п тя ии ь и.

ВИНО VS МАРТИНИ т т

т и

» и

и-

ти и.

я. « » и п п я т ть я т и ,п , п ит и ь я т и и т и . ит

ьи я

В ОДНО КАСАНИЕ Сти ь т и и т п п т т ь и т п т ти 30 т и п я и, и ти ь и и п т . В п т ит я ия ь и.

культура питья

ти

ЯРКАЯ ЗВЕЗДА В ENZO я и п я т ь, яп

О тя

и ь ь я — Ми .Е Пь т Д’А ти п ENZO т , я п т Пь т т ENZO ит ья и ии и. Сп и ь т т т и . Н п тя ии Пь т и , я тя и, тя п и т ия

культура питья

и и т Ит ья О тя ь

т ии. и и ти Ит ии и ть я. т , т п п ти т и и п и Ми , ть ть п ить я Пь т Д’А ти , Си и ии — т La Capinera. З ь -п т тя п ть тя и п ии, я п ит т и и т я тя и ия. и

ООО «АБИУС», УНН 191665980

ти

ЛИГА СОМЕЛЬЕ. КУБОК БЕЛАРУСИ 2016 В п ь я т я ь я «Ли ь .К и». Вт п я и я т ия ь и т п и и ит , т и п т и ть т ь и ия, т и и, и и и .В и и и т т ьи п и тИ ьЕ . Ли ь и ь С т-П т и п п ит и Р ии и и ья. О и т «Ли и ь .К и» ят и п т п : пп п и Garsia, ть п и и и и «Ви », «К ьт питья».

культура питья

МАГАЗИНЫ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

GARSIA ти ит я .К я, 47, т .: +375 (17) 200 15 51 М п

ии

.В т я, 131, .: + 375 (17) 385 64 94; . Ти и я , 129, т .: + 375 (17) 259 63 94 т

« » Ми , п -т М , 54 т .: +375 (44) 786 08 00 п -т Д и ,9 т .: +375 (29) 183 66 17 .Л и , 26 т .: + 375 (29) 180 84 80 .Л , 30 т .: +37529 183 66 29 . и , 138 т .: + 375 (29) 680 01 49 BEERCAP BARSHOP М и т и Ми , .Г , 10 т .: +375 (29) 630-02-10 VINO&VINO М и п и я .С , 57 -116, т .: +375 (17) 331 49 15, +375 (44) 539 10 04; .И т и ь я, 36, т .: +375 17 39 22 810, +375 (29) 642 22 81; Л и т т, 37, ТД «Н Сити», т .: + 375 (29) 145 49 95; .Г и, 5, Т «С », т .: +375 (29) 189 95 79; . Р ия , 4, т .: +375 (29) 641 15 77 М т т т т т п т Г т С т т

и .

.М , 34, .: +375 (17) 220 23 95; .Ч , 14, .: +375 (17) 213 42 24; . и , 143, .: +375 (17) 335 22 79; . и , 54, .: +375 (17) 362 71 15; . П ит , 87, .: +375 (17) 399 30 58; -т Д и , 122, .: +375 (17) 362 81 21; ь, . Ки , 35, .: +375 (232) 77 35 35; и , .К , 31 , .: +375 (174) 31 22 02; и , .Ч п , 14 , .: +375 (177) 76 07 08

п -т М , 78, т .: +375 (44) 743 60 02

. О тя ь я, 19, т .: +375 (17) 227 03 87, 8 (044) 743 60 10 и .К

ЛВЗ « » ь я, 26/7,

.: +375 (17) 200 96 67; .С я, 62, т .: + 375 (17) 314 14 45 и п т т т

и -т П ит , 85, .: + 375 (17) 228 52 09; . и , 33, .: + 375 (17) 286 01 13 . и , 48, .: +375 (17) 221 82 40

.Р яС , 1, т .: +375 (17) 200 28 99, +375 (29) 607 99 99

т .: +375 (17) 220 33 05, +375 (29) 322 44 77

.З , 19, т .: +375 (17) 293 13 96, +375 (44) 793 13 96

FALCONE Ит ья я, т я иc и я я .К я, 9, т .: +375 (17) 200 29 99, +375 (29) 377 77 76

Пи т . Ги , 5, +375 (29) 606 03 97; . Ти и я , 65, +375 (44) 583 83 83

KITCH’N .К ь я, 8, т .:+375 (29) 656 06 06

.И т и ь я, 33 Т .: +375 (29) 612 11 13

FEELINI Е п я, т я я, . И т и ь я, 36, т .: +375 (44) 555 55 56

С и п -т П ит , 23/1, т .: +375 (17) 226 94 35, +375 (29) 150 18 59 и и п -т М , 8, т .: + 375 (17) 284 33 24; .Л ,36 , т .: +375 (17) 398 09 37 .О тя ь я,15 , т .: +375 (17) 327 14 05 Д и и т т, 166, т .: +375 (17) 541 57 42. . .Ч т , 11, .: +375 (17) 372 44 11; .К я, 11, т .: +375 (17) 284 83 29; .Ч , 20/1, т .: +375 (17) 298 53 17; .К ь я, 26, т .: +375 (17) 200 90 26; .Г , 31, т .: +375 (17) 345 45 56; п -т Н и и ти, 168/1, т .: +375 (17) 265-75-08; .Л , 14, т .: +375 (17) 313 05 17; .О , 1, т .: +375 (17) 268 08 72; .К ь , 14, т .: +375 (17) 331 43 13; . С ип и , 12А-1, т .: + 375 (17) 314 19 38, + 375 (17) 314 09 75 т

РЕСТОРАНЫ

Р т -пи я Ми , .К ь , 40 +375 (29) 396 58 58

GRAND BELLAGIO п -т М , 17, т .: +375 (33) 388 88 82

Е п я я Т Ми -М п т «Ю ть», т .: +375 (44) 502 13 45

PIAFFER А т я я .О

117, т .: +375 (29) 117 00 05

I » я. Р т и .П я, 18, т .: +375 (44) 794 51 24 TAJ И и я, ит я я .Р я С , 26, т .: +375 (17) 306 29 61, + 375 (44) 711 11 10

IACHETTA'S Е п и т Ми ,п .С ,5 +375 (29) 604 02 02 THE BLACK DOOR Е п я, ит ья я, ит я, я, яп я я .Х , 29 , т .: + 375 (17, 29) 334 43 44

и п. О

LA CRETE D’OR Р т , я я

я . Л и , 3, т .: +375 (17) 226 00 94, +375 (29) 105 05 03

MAZAJ А я я п -т Д и ,5 (RubinPlaza), т .: +375 (17) 246 48 89 PERFETTO Ит ья я я

А т и я, я я, п и т я я . и и , 24 т .: +375 (29) 172 66 66 +375 (17) 396 89 99

и .В

CAFE NETTO Г и ь.К я, 13, т .: + 375 (17) 388 36 17

.К , 37 т : +375 (29) 706 70 34; п -т Н и и ти, 89, т : +375 (17) 280 06 24, +375 (29) 764 46 59; . я,6 т : +375 (44) 748 82 69; .Г и,5 т : +375 (29) 188 60 35, +375(29) 557 48 55; Вит , п -т М и , 10, т : +375 (29) 557 42 73 I ь я

КАФЕ. БАРЫ

и я

Ми , .Т и ,3 т .: +375 (44) 555 50 50

и т ит т и т .: +375 (29) 694 51 24

ь ,

« я .К т

I»

я , 12,

CALVIN COOLIDGE BAR . З и я, 6/15, .: +375 (29) 695 50 00 ENZO Ст ии . О тя ь я, 23, т .: +375 (29) 177 00 88 EL PUSHKA .Г , 12 +375 29 999 09 39 ID BAR Ит ья

культура питья

MARTLET К т ь Ми , .З и +375 29 651 00 77

я, 6

, 19

PINKY BANDINSKY т .К ь я, 13 , т .:+375 (29) 630 33 95

) и я я . С я и т , 4, т .: +375 (17) 385 02 55, + 375 (29)133 73 37

LA SCALA Р т ит ья и Ми , . Н и , 36 +375 29 311 99 99

MALT&HOPS .З и я,9, т .: +375 (44) 599 90 11

MILANO К , .В +375 44 762-11-11

( Г

GRAND CAFE К т ь. Ит ья я, т я я . Л и , 2, т .: +375 (44) 703 11 11

THE VIEW Е п я, т я я п -т П ит ,7 , т .: +375 (44) 702 88 88

BELLA ROSA Г т и и т . Ги , 3, т .: +375 (17) 284 53 03 CAFÉ DE PARIS Р т , . К. М +375 29 129 11 11

SPOON . и , 10 , т .: +375 (29) 180 42 24 SVOBODY, 4 п .С , 4, т .: +375 (29) 144 47 14

А и п т

WINE & WHISKEY BAR MIXX К . т я, п я, п я, я я -т М , 10, .: +375 (29) 699 44 44 WOOD&FIRE Г и ь, т яи п я

я . .С и , 1, т .: +375 (29) 618 83 55 YARD CAFÉ Ст . Я. К , 19, т .: +375 (44) 799 19 19 Г

и я я п -т П ит , 84, 2 т . ТР ARENAcity, т .: +375 (29) 222 25 37

.Г , 1, .: +375 (29) 144 11 55

К я ит и я, и ти .Р и я, 13, т .: + 375 (29) 166 60 88 п .К , 3, т .: +375 (44) 544 11 44 I I К .Е п я, яп я я п -т Н и и ти, 25 , т .: +375 (29) 190 99 99 К Р

ти я

я. я я

я,

. Вит я, 11, .: +375 (29) 170 77 11

Ви Ми , .З и +375 29 136 37 38

я, 6

ГОСТИНИЦЫ. ОТЕЛИ

HERMITAGE HOTEL . т, .Ч 7, т .: +375 (29) 327 40 00, +375 (162) 27 60 00 BRASLAV LAKES HOTEL . , .Л и я, 53, т .: +375 (21) 536 00 00, +375 (44) 711 66 77, +375 (33) 373 71 98 SPA VILNIUS .Д и и , .А и -

я , т .: +370 3 135 38 11, +370 3 135 14 54

PALACE .Н и , -п ь, т .: +375 (17) 70 5 96 75, +375 (44) 778 66 04 CROWNE PLAZA MINSK 5* 115 , , и т , т , , и . .Ми , . Ки , 13, т .: +375 (17) 200 53 54 5* ,п т , яп , итт , т , , . .Ми , .И т и ь я, 28, т .: +375 (17) 229 83 33(30)

VICTORIA 4* 169 , т п -т П ит , 59, т .: +375 (17) 239 77 77(44)

5* ,

п и, п т ,т . .Ми

DIAMOND PRINCESS . Ки , 13/2, т .: +375 (17) 218 34 45, +375 (17) 226 14 96

BALDININI . Ки , 13, т .: + 375 (17) 200 84 97, + 375 (29) 177 84 97 CANALI .М , 8, т .: +375 (17) 226 09 85, + 375 (29) 633 55 99

ROYAL п -т Н и и ти, 11, т .: +375 (29) 111 33 33

DOLCE VITA К и ти я , 4, т .: + 375 (17) 233 94 19 + 375 (29) 668 63 23

VICTORIA CHERRY п -т П ит , 59, т : +375 (29) 305 58 58 XO CASINO CLUB п -т Н и и ти, 56, т .: +375 (17) 331 47 77, +375 (44) 777 77 51

ERMENEGILDO ZEGNA п -т Н и и ти, 13, т .: +375 (17) 327 16 77, +375 (29) 177 36 77 PAL ZILERI М ти . . Н и , 5, т .: +375 (44) 780 99 31, +375 (17) 203 11 86

. Ки , 8/3, т .: +375 (17) 321 20 22 ТУРИСТИЧЕСКИЕ КОМПАНИИ

BROGUES & TWEED -

ROYAL SKY Ми , .О я, 40, и 9, т .: +375 (29) 679 22 26, +375 (17) 239 22 23

и т . п -т П ит , 65, Т З , т .: +375 (29) 642 36 46 STUDIO SUTORIA Ст ия

SUNNY TRAVEL п -т Н и и ти, 36, т .: +375 (17) 210 01 23, + 375 (29) 177 57 75

и т . п -т П ит , 65, Т З , т .: +375 (29) 642 36 46

TEZ TOUR .К ь ,9 и 30, т .: +375 (17) 237 76 44 (46)

RAFFINATA С и. п -т П ит , 84, ТР ARENAcity, т .: +375 (17) 227 18 47

.К п , 21, и 120, т .: +375 (17) 226 04 37, +375 (17) 226 14 21

ICON STYLE п -т П ит , 84, ТР ARENAcity, т .: +375 (29) 319 33 33, +375 (44) 741 00 40

.Л и я, 5, и 32, т .: +375 (17) 211 03 54, +375 (29) 399 70 00 CLASSIC TRAVEL . К. М , 33-13, т .: +375 (17) 210 59 00; +375 (17) 210 49 02

RENOMMEE .К ь я, 15, т .: +375 (44) 720 75 07 1

ОДЕЖДА. ОБУВЬ И АКСЕССУАРЫ

, .К я, 36, .: +375 (17) 329 77 77

. Ки , 20, .: +375 (17) 334 44 11,

.Т , 2, т .: +375 (17) 203 91 58, + 375 (29) 129 02 90

MILANO ти ит ья -

MARCELINO С . . С , 57 , Т «Е п », т .: +375 (17) 388 00 31, +375 (44) 583 48 36

PRINCESS . Н и , 12/4, т .: +375 (17) 200 42 81; . Я. К п , 25, т .: +375 (17) 328 69 17

.Г , и П и, т .: + 375 (152) 73 98 00, +375 (29) 360 00 50

180 т ит и

КАЗИНО

п .С , 4, т .: +375 (17) 226 17 72, +375 (44) 711 10 00 5TH AVENUE .К ь и я , 24, Т «К », т .: + 375 (17) 203 52 19

КОМПЛЕКСЫ

395 99 79

ORCHID SPA п -т П ит , 20, т .: +375 (44) 777 17 27

GREEN CLUB Вит я ., т П ь , т .: +375 (29)

ROBINSON CLUB З . Ми и - . +375 (44) 502 12 22 Ми

. Ки , . 9; . Ки и иМ ия, 8, т .: +375 (29, 33) 36 38 000

., - , .З и , : +375 (29) 186 55 55

я и

CHALET GREENWOOD т я ., п . , т .: +375 (165) 51 06 99, +375 (44) 501 01 71

Вит я ., Ми и яО , .: +375 (29) 655 51 26 -

Ми я ть, Мя ьи , .Н , т .: +375 (17) 972 28 29, +375 (29) 620 52 56, +375 (29) 620 52 53 SPORTING CLUB Ми , п -т Н и и ти, 193, т .: +375 (29) 354 00 00

. Н и , 38, т .: +375 (17) 200 12 46 +375 (29) 670 12 46

.А , 1, т .: +375 (17 293 01 63, +375 (29) 613 01 63 QUEEN BY EVOSHKA . К. т и , 51А, т .: +375 (17) 234 33 30, +375 (29) 330 66 33, +375 (29) 503 66 33 PRINCESS SPA . Ки , 13, ии ти и CROWNE PLAZA, т .: +375 (17) 200 42 12, +375 (29) 657 78 88, SPA VILNIUS . Ви ь , .Д и и , .А и я , т .: +370 5 262 92 00, +370 3 135 38 11, +370 3 135 14 54

DROZDY CLUB Ми и - , / Ж и и, т .: +375 (44) 740 04 04 Ми и - , / С , .С я, 95, т .: +375 (44) 722 44

ROYAL THAI SPA .Р и я, 28, т .: +375 (29) 654 88 44, +375 (33) 354 88 44

М и я ., К я и - , . Л и , т .: +375 (44) 580 50 81

PICHUGIN BEAUTY SALON .К -

, 31, т .: +375 (29) 139 69 91

ESTETIC BOUTIQUE п -т Н и ити, 40-4, т .: +375 (17) 284 84 09, +375 29) 330 13 01 DOMINANT PAUL MITCHELL .Н и -

CАЛОНЫ КРАСОТЫ. SPA

VISAVIS . Ст я, 15, т .: +375 (29) 656 35 05, п -т Н и и ти, 93, т .: +375 (29) 618 35 05 VIP ROOM Т «А Сити», п -т П ит -

D’ITALY .С , 57 , Т «Е п », т .: +375 (29) 667 00 20

LEFT AND RIGHT п -т П ит , 84, т .: + 375 (29) 906 64 94

EVO WELLNESS CLUB . М. и , 155В, т .: 7000 (vel, mtc, life)

, 84, .: +375 (29) 615 50 00

я, 10, .: +375 (29) 333 63 37

L'ATELIER DE L'IMAGE .П я, 2, т .: +375 (17) 321 21 25, +375 (29) 648 48 49 SPA .Т т , 4, ии . т « и », т .: +375 (44) 711 00 67, +375 (17) 211 00 67

Стать участником программы Premium Card — значит получить доступ к большому количеству потенциальных клиентов. Владельцы карт Premium Card — особо ценные клиенты компаний-участников, которые имеют право на получение скидок и привилегий в партнёрской сети программы Premium Card.

культура питья

няя

аница

Благодаря исследованиям английских ученых стало известно, что тандем вино-шоколад помогает обрести стройность. Вино и шоколад содержат полифенолы, которые усиливают иммунитет. И чем их больше в организме человека, тем легче усваиваются витамины и полезные микроэлементы, а ненужные килограммы перестают активно накапливаться. Хотя, конечно, занятия в спортзале и активный образ жизни еще никто не отменял.

культура питья

Фото: архив пресслужбы ООО «РОССА РАКЕННЕ СПб», ИНН 7826009426 Фото: архив пресслужбы ООО «РОССА РАКЕННЕ СПб», ИНН 7826009426

Многочисленные Многочисленные проекˆ проекˆ ы ы смоˆ смоˆ ° ит˛ ° ит˛ на на сайт˛ сайт˛ www.honka.by www.honka.by

˜°˛˝˙ ˜°˛˝˙ ˆавит˛ ˆавит˛ льсˆльсˆ во компании во компании ОООООО «Росса «Росса Ракенне Ракенне СПб»СПб» в Республике в Республике Беларусь Беларусь г. Минск, г. Минск, ул. У° ул.учскˇ У° учскˇ я, 21,я,офис 21, офис 203 203 Т˛ л. Т˛ +375 л. +375 (17) (17) 235-03-51 235-03-51 honka@honka.by honka@honka.by