140506-Caso 002 fruta fresca

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS INVESTIGACION DE MERCADOS

FACULTAD DE CIENCIAS CASO 002: FRUTA FRESCA

1 MATERIAL PREPARADO POR LIC ADM VICTOR RAUL ROJAS OBALLE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS INVESTIGACION DE MERCADOS

FACULTAD DE CIENCIAS CASO 002: FRUTA FRESCA

CASO INVESTIGACIÓN REAL ` ¿FRUTA RÁPIDA? El consumidor promedio se preocupa cada vez más por la salud y la nutrición. Se han entablado demandas legales por fomentar la obesidad contra los gigantes de la comida rápida que sólo ofrecían hamburguesas grasosas y papas fritas. Como resultado, muchas cadenas de comida rápida ahora ofrecen alternativas más saludables, como ensaladas y fruta fresca. y han disminuido el tamaño de las porciones.

Al parecer, este cambio hacia una comida más sana está dando rendimientos a las cadenas de comida rápida. Según el estudio Quick-Track® realizado en 2004 por la empresa Sandelman & Associates www.sandelman.com , los estadounidenses están satisfechos con la comida rápida.

Quick―Track® es un proyecto sindicado de investigación de mercados que se realiza trimestralmente para rastrear las medidas conductuales y actitudinales del consumidor hacia las principales Cadenas de comida rápida y pizzas en mercados específicos. En este estudio, Se realizó una entrevista telefónica a más de 67,000 personas en más de 57 mercados que representaban un amplio espectro demográfico.

Se preguntó a los entrevistados sus opiniones sobre su última visita a cada cadena de restaurantes de comida rápida en los tres meses anteriores. Se les pidió que calificaran sus opiniones respecto de la experiencia general con el restaurante. así como en otros 12 atributos específicos como comida, servicio, limpieza y valor. Las respuestas fueron calificadas en una escala donde 1 = Malo y 5 = Excelente. Para asegurar la confiabilidad y representación de la población, Sólo se consideraron cadenas con un mínimo de 150 respuestas.

Además de encontrar que los estadounidenses están satisfechos con la comida rápida, el estudio Quick-Track® encontró que estaban más satisfechos que durante el año anterior (2003), y que 80 por ciento de las cadenas experimentaron un incremento en las calificaciones, este incremento fue estadísticamente significativo en el 25 por ciento de las Cadenas, como McDonald’s, Burger King, Jack in the Box, Chick-fil-A y Taco Bell.

Los tres atributos más importantes para los encuestados fueron la limpieza (un 77 por ciento la calificó como extremadamente importante), el Sabor de la comida (74 por ciento) y la exactitud del pedido (66 por ciento). Ha aumentado la importancia que conceden los encuestados a la disponibilidad de comida sana y nutritiva, 40 por ciento la califica como extremadamente importante (por arriba del 34 por ciento obtenido en 2003). El incremento general en la Satisfacción con las cadenas de comida rápida puede atribuirse a la sensibilidad que éstas han mostrado a las demandas de los clientes por encontrar calidad, Sabor, Salud y nutrición en los alimentos.

Ofrecer fruta fresca como una opción del menú es un ejemplo de la respuesta de las cadenas de comida rápida ante el deseo de los consumidores por sugerencias de comida más sana y apetitosa.

Por ejemplo, Wendy’s está ofreciendo tazones de fruta fresca como entrada ó como postre. En la primavera de 2005, McDonald’s ofreció una ensalada de fruta y nuez; en tanto que a principios de mayo de 2005 IHOP empezó a vender platos de fruta fresca como entrada. No se trata sólo de ejemplos aislados en la industria alimenticia. De acuerdo con la empresa de investigación de mercados NPD Group www.npd.com , entre 2003 y 2005 Se incrementó en más del 10 por ciento el consumo de fruta en los restaurantes. Tom Mueller, presidente de Wendy`s, comentó que "éste es el momento de la fruta porque la gente está buscando sabores nuevos y diferentes, y alternativas más saludables".

BIBLIOGRAFIA INVESTIGACION DE MERCADOS, MALHOTRA. 2 MATERIAL PREPARADO POR LIC ADM VICTOR RAUL ROJAS OBALLE