Shopping: So macht Geniessen

So macht Geniessen einfach Spass

Die Thuner Gastroszene ist vielfältiger denn je. Der Sommertreffpunkt «thun! das magazin» zeigt auf, wo in der «Man trifft sich auf dem Platz», sagt Tanja Dunkel und bringt es auf Thuner Innenstadt der Sommer mit vielen den Punkt. Was gibt es Schöneres, als an einem tollen Sommerabend auf dem Mühleplatz zu verweilen? Tanja Dunkel ist gemeinsam mit frischen Spezialitäten und viel Abwechslung Marco Ramseier Gastgeberin in der Chillounge an der Oberen Hauptganz einfach Spass macht. gasse 38–40 in Thun. Überhaupt gilt der Thuner Mühleplatz als Treffpunkt schlechthin. Nicht nur für Thunerinnen und Thuner, sondern für die ganze Region und weit darüber hinaus. Wer also einen So viel gastronomische Vielfalt mit reichlich chilligen Abend, eine gemütliche Atmosphäre Abwechslung auf überschaubarem Raum gibt «Wir setzen mit über oder ganz einfach nach dem Einkaufsbummel es fast nur in der Thuner Innenstadt. Wer dort ankommt, hat nicht nur die berühmten Alpen- 20 Biersorten auf in der Thuner Innenstadt feines Essen oder einen tollen und erfrischenden Drink geniessen gipfel Eiger, Mönch und Jungfrau und die Seen- abwechslungsreichen will, ist in der Chillounge bestens aufgehoben. landschaft vor Augen. In der Innenstadt wartet eine Gastroszene, die einfach Spass macht und Genuss.» Ob gemütlich einen Kaffee trinken oder einen knackigen und gesunden Salat zum Beispiel dazu einlädt, den Sommer zu geniessen. Tanja Dunkel, Bier-Sommelière mit der Avocadofrucht geniessen, beides ist in der trendigen Chillounge für Jung und Alt ein Erlebnis. Denn bis zu 20 Leute kümmern sich in der warmen Jahreszeit um das Wohl der Gäste. Die beiden Inhaber und ihr Team setzen

Die beiden Gastgeber Tanja Dunkel und Marco Ramseier setzen in der Chillounge unter anderem auch auf Biergenuss.

Links Geschäftsführer Adrian Tschanz von der Spedition hat das Messer gewetzt und präsentiert ein Stück Rindfleisch aus dem Reifeschrank sowie selbstgemachte Würste. Rechts Krone-Küchenchef Lukas Wenger kreiert die spezielle Rinderbrust, die zuerst mit Zwetschgen- und Buchenholz geräuchert wurde.

dabei auf besonders frische Kost, die vorzugsweise aus der näheren Fleisch verliert dabei Wasser und wird aussergewöhnlich zart», Region angeliefert wird. Wie etwa die kaltgeräucherten Lachsforellen erklärt Adrian Tschanz. Zudem kreiert die Speditionsküche ebenso aus der Grabenmühle in Sigriswil oder die verschiedenen Burger- eine Rindsbratwurst, die nach eigenem Rezept selbst hergestellt Varianten. Letztere gibt es übrigens auch vegetarisch. wird. Dazu werden saisonale Beilagen und auserwählte Saucen nach Eine tolle Adresse ist die Chillounge ebenso für Bierliebhaber. «Wir Wahl serviert. Gäste können dabei in der offenen Küche gleich einen setzen in Sachen Biere auf Genuss», erläutert Tanja Dunkel. Und sie weiss, wovon sie «Das Fleisch verliert Blick in die dampfenden Kochtöpfe werfen und den Köchen über die Schulter schauen, spricht. Als Bier-Sommelière kennt sich die dabei Wasser und wird wie das gewählte Menü entsteht. Auch Gastgeberin aus, wenn es um Biergenuss geht. Über 20 verschiedene Biere sind im aussergewöhnlich zart.» vegane und vegetarische Gerichte stehen in der Spedition auf der Menükarte. «Wir sind Angebot. Vorab regionale von Mikrobraue- Adrian Tschanz, Gastgeber in der Spedition eine Beiz für alle», betont der Geschäftsführeien aus Thun, Steffisburg oder Faulensee, rer. Zumal die Spedition sieben Tage in der wie auch internationale Hopfengetränke aus Europa und Übersee. Woche offen hat und täglich wechselnde Mittagsmenüs auf der SpeiUnd es gibt auch grosse Flaschen, die sich wie beim Wein oder dem sekarte stehen. Weit herum bekannt ist mittlerweile ebenso das SpeProsecco ein paar Gäste teilen können. In Sachen Bierstil ist in der ditionsplättli zum Znüni, Zvieri oder Apéro mit regionalen Wurst- und Chillounge jedenfalls viel Abwechslung und Vielseitigkeit angesagt. Käsespezialitäten. Zudem lassen sich auf der Terrasse jetzt feine Also: Einfach hingehen und den Sommer geniessen. Sommerdrinks wie auch leichte und frische regionale Biere geniessen. Ganz nach dem Motto Innovation und Tradition.

Innovation trifft Tradition

Die Visitenkarte von Gastgeber Adrian Tschanz gleicht einem Zugbil- Zwetschgen- und Buchenholz geben den Geschmack lett, das einst vom Kondukteur mit der Lochzange entwertet wurde. Feriengefühle und ganz einfach ein gemütliches Ambiente, gepaart mit Das Zugbillett ist Teil der Spedition. Das Hotel und Restaurant an der feinem Essen, erlebt man auf der Terrasse des Hotel Krone an der Gewerbestrasse 4 in Thun setzt auf Tradition und Innovation. Für Oberen Hauptgasse 2. Direkt an der Aare lässt sich auf der GartenterAmbiente sorgen ein alter Hackstock und das knochengereifte Fleisch rasse das Leben so richtig geniessen. In diesem Sommer wartet das im Reifeschrank. Zudem machen selbstgemachte Würste so oder so Krone-Team mit einer speziellen Grillküche auf. «Eine besondere SpeAppetit. «Wir nehmen den Gast mit auf eine Reise», sagt Adrian zialität ist die Rinderbrust, die zuerst mit Zwetschgen- und Buchenholz Tschanz und fügt an: «Wir zeigen auf, wie kulinarisch auch einmal geräuchert wird und dann auf den Grill kommt», erläutert Küchenchef etwas anderes erlebt werden kann.» Lukas Wenger. Serviert wird die Spezialität mit lilafarbenen MaisDas Hotel und Restaurant Spedition im ehemaligen Speditionsge- Tortillas und schmackhaftem, in der Krone-Küche selbstgemachtem bäude der Gerberkäse AG feierte vor ziemlich genau zwei Jahren Er- Aprikosenketchup. Zudem können die Gäste beim Grillieren gleich öffnung. Doch zurück zum Reifeschrank. Dort lagert das Entrecote, zuschauen. Die Grillkarte jedenfalls hat nebst der Krone-Spezialität das im Simmental und im Emmental eingekauft wird, 21 Tage. «Das eine grosse Auswahl bereit, wie etwa Sparerips mit hausgemachten

Wir suchen den Thuner Weihnachtsbaum

Für den nächsten Thuner Weihnachtsbaum auf dem Rathausplatz suchen wir eine schöne, grosse Tanne (ca. 10–12 Meter). Haben Sie einen entsprechenden Baum, den Sie in nächster Zeit fällen lassen möchten?

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Dann senden Sie ein Foto sowie Alter, Grösse, Sorte und Standort des Baumes bis 28. September 2018 an igt@thuncity.ch Unter allen Einsendungen werden wir den geeigneten Baum aussuchen und für Sie die Kosten der Fällung sowie des Abtransportes übernehmen.

Links Eine Oase an der Thuner Riviera zwischen Wasser und Altstadt: die Sommerterrasse des Hotels Krone von Geschäftsführer Roman Zahler. Rechts Die Gäste im McArthurs Pub lassen sich von Kellner Michael Todd aus Belfast mit einem speziellen Hamburger verwöhnen.

Pommes oder zarten Thunfisch. Auf der mit 150 Sitzplätzen ausge- dunkelfarbene Guinness, das in Dublin gebraut wird, oder das Craftstatteten Terrasse lassen sich aber ebenso vegetarische Gerichte, ein Bier. Die verschiedenen Biere werden im Offenausschank direkt an gemütlicher Oberländer Apéro oder ganz ein- der Theke gezapft. Dabei ist übrigens auch fach ein erfrischendes Bier im Schatten geniessen. Hoch im Kurs sind auf der Kro«Wir bieten kulinarische ein lokales Craft-Bier im Angebot. «Es wird von zwei Bierbrauern aus Schottland in Interne-Terrasse ebenso chinesische Spezialitäten Abwechslung, die es in laken kreiert», erklärt Tony und schmunzelt. wie zum Beispiel pikante, marinierte Brust- Thun so nicht gibt.» Und was wäre ein Pub von der Insel ohne spitzen nach Szechuan-Art, frittiert vom schottischen Whisky? «Eigentlich nur das Küchenchef, oder Süss-sauer-Gerichte mit Tony McArthur aus Schottland halbe», lautet die Antwort vom GeschäftsPoulet, Fisch und Fleisch vom Rind oder führer und Inhaber. Logisch, ist das Angebot Schwein. «Die Gerichte werden von unserer Küchencrew aus China der aus Getreidemaische gewonnenen Destillation im McArthurs Pub im Wok zubereitet», erklärt Geschäftsführer Roman Zahler. Frischer gross und nicht abgehoben, sondern bezahlbar. Jasmin- sowie Grüntee und auserlesene Weine runden das Ganze ab. Natürlich stehen auch auf der Speisekarte Spezialitäten aus BritanDie Oase an der Thuner Riviera, zwischen Wasser und Altstadt, bietet nien. Nebst Fish and Chips, Dorschfilets im Bierteig, serviert mit viele Gaumenfreuden und Genuss pur. Ob morgens beim Kaffee, mit- Pommes, stehen zum Beispiel Pies, ein Rindfleischgericht an einer tags zum Lunch oder abends zu einem gemütlichen Essen mit Freun- Biersauce im Teig, wie auch Indian Chicken Curry sowie gleich zwölf den. hausgemachte Burger auf der Karte. Einer der Burger sticht besonders heraus. Er nennt sich McArthurs Burger. Im Brötchen sind ZwieEchtes von der Insel beln und Haggis an einer Rindfleischsauce eingebettet. «Haggis ist Hier spricht man Englisch. Die Rede ist von McArthurs Pub an der das schottische Nationalgericht», erläutert Tony McArthur. Es ist Marktgasse 12 in der Thuner Innenstadt. Der Name kommt nicht von vorab aus Schaffleisch und weiteren Zutaten hergestellt. Das Fleisch ungefähr: Tony McArthur ist nicht nur der Chef und Inhaber, sondern dazu wird täglich frisch von der Thuner Metzgerei Muster nach Tonys auch derjenige, der Gastrokultur aus Schottland und Irland nach schottischem Rezept angeliefert. Auch zum Dessert bereiten Tony Thun gebracht hat. Tony, wie sie ihn in Thun nennen, stammt aus und sein Team Klassisches von der Insel zu. Zum Beispiel frittierte Glasgow. Mit etwa 600 000 Einwohnern ist sie die grösste Stadt in Schokoriegel im Bierteig mit Vanilleeis. Tony jedenfalls ist überzeugt: Schottland. «Wir verkaufen Produkte von der Insel», sagt Tony und «Wir bieten kulinarische Abwechslung, die es in Thun so nicht gibt.» wechselt auf die hiesige Landessprache. Mit Produkten von der Insel meint er, wie könnte es anders sein, spezielle Biere, wie etwa das Text und Bilder Stefan Kammermann