Wein-Travel

Fernando Augusto Pacheco ist Produzent und Senior Correspondent bei Monocle 24. Eine seiner bekanntesten Shows ist «The Stack». Darin berichtet er über die globale Medienwelt.

FERNANDO AUGUSTO PACHECO LONDON

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Essen

Kellerei

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A Casa do Porco São Paulo

«A Casa do Porco» wird normalerweise als eines der besten Restaurants in meiner Heimatstadt São Paulo, der Foodie-Hauptstadt Südamerikas, betrachtet. Der Küchenchef Jefferson Rueda hat einen Tempel für Schweinefleisch geschaffen, das hier auf eine Art und Weise gegessen werden kann, die man sich im Traum nicht vorstellen kann. Das Lokal befindet sich in einem coolen, revitalisierten Teil der Innenstadt und man steht normalerweise in einer langen Schlange, bis ein Platz frei wird. Aber keine Sorge, draussen werden Getränke serviert und Sie können auch auf den Bänken sitzen – also der perfekte Spot für einen faulen Samstagnachmittag. Das Degustationsmenü ist sehr zu empfehlen.

ACASADOPORCO.COM.BR

Snob Lissabon

Eine Freundin aus Lissabon hat mich dorthin mitgenommen, da sie genau wusste, wie ich meine Restaurants mag: dunkel, mit stimmungsvoller Beleuchtung, einfach und mit unglaublichen Gerichten. Ihr Bacalhau à Brás (zerpflückter Kabeljau, Zwiebeln, Bratkartoffeln, Rührei) ist ein Traum. Als ich dort war, rauchten die Gäste und es fühlte sich an wie aus einer anderen Zeit. Ich kann nur sagen: ein alter Favorit in der Stadt.

SNOB-BAR.NEGOCIO.SITE

Perfekt zubereitete Spezialitäten der portugiesischen Küche und eine Sammlung von köstlichen Weinen gibt es in der Snob Bar in Lissabon. Rauchen erlaubt! Das A Casa do Porco in São Paulo gehört zu den besten 50 Restaurants Lateinamerikas.

Gajos d’Ouro Rio de Janeiro

Rio ist einer der besten Orte in Brasilien für portugiesisches Essen. Und das diskrete Lokal Gajos d’Ouro enttäuscht nicht. Es befindet sich in einem Hochhaus in Ipanema und bietet eine grosse Auswahl an portugiesischen Weinen. Seine Kabeljaugerichte zählen zu den besten, die ich in meinem ganzen Leben probiert habe.

Sicher ein Favorit in London. Eine Auswahl an Klassikern auf der Speisekarte, bequeme Ledersitze und exzellenter Service machen das Restaurant in St. James’s zu einem Genuss. Es ist meine Anlaufstelle für jede Art von Feier. Ich werde nie vergessen, wie wir dort im März 2020 den Geburtstag meines Partners gefeiert haben – einen Tag, bevor alle Restaurants in London wegen Covid schliessen mussten. Es lag eine gewisse Traurigkeit in der Luft, aber der Kellner brachte uns ein kostenloses Glas Champagner und wir schworen uns, wiederzukommen, sobald die Restaurants wieder öffneten – und das taten wir dann auch. Das Cornflakes-Eis ist pures Kindervergnügen.

45JERMYNST.COM

Ein weiterer zeitloser Klassiker. Die Pariser Institution befindet sich seit 1953 an der Place de la Madeleine 17. Obwohl ich bei jedem Besuch in Paris gerne etwas Neues entdecke, kann ich nicht widerstehen, dorthin zu gehen, um die berühmte Ofenkartoffel mit Beluga-Kaviar zu geniessen. Vor Kurzem wurde eine Filiale des Restaurants in meiner Heimatstadt São Paulo eröffnet. Die Adresse ist auch sehr bei der Modewelt beliebt – ein Resultat davon ist die Zusammenarbeit mit Off-White.

CAVIARKASPIA.COM/EN/

The place to be in London: 45 Jermyn Street. Links: Unübertroffenes Caviar Kaspia in Paris.

TRINKEN

Gerry’s Wines & Spirits London

Apropos vor meiner Haustür: Ich lebe im Londoner Stadtteil Soho. Obwohl ich einfachen Zugang zu einer grossen Auswahl an Bars habe, gehe ich meistens zum «Lebensretter» Gerry’s in der Old Compton Street. Dieser Weinladen hat eine unglaubliche Auswahl an Wein und Champagner, überhaupt scheinen sie immer genau die Weine zu haben, die ich gerade brauche – von zugänglichen Bordeaux bis zu einem guten Vino Nobile di Montepulciano. Gute Preise, freundlicher Service und die Tatsache, dass der Laden nur fünf Gehminuten von meiner Wohnung entfernt ist, machen Gerry’s zu einem Favoriten für mich.

GERRYS.UK.COM Die Kronenhalle Bar Zürich

Immer ein Favorit, wenn ich beruflich nach Zürich fahre. Diskret und ein Ort, an dem Sie sicherlich einen Abend verbringen können, während Sie einen Whiskey Sour nach dem anderen geniessen. Das grüne marokkanische Leder der Sitze und des Parkettbodens machen den Ort umso charmanter. Ein Muss, wenn Sie in der Stadt sind.

KRONENHALLE.COM/BAR-DE Casa Santa Luzia São Paulo

Wenn Sie in São Paulo sind, ist das Lebensmittelzentrum Casa Santa Luzia ein Muss. Seit 1926 verkauft es unglaubliches Essen und hat eine der besten Weinselektionen der Stadt – von guten Chiantis bis hin zu Bio-Weinen. Das gut assortierte Kaufhaus verkauft mehr als 30000 verschiedene Produkte und bietet mehr als 2500 verschiedene Weine an. Ich wünschte, ich hätte eine Casa Santa Luzia vor meiner Haustür.

SANTALUZIA.COM.BR

Weingut Salcheto Toskana

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Ich liebe Vino Nobile di Montepulciano. Dieser Wein hat eine spezielle Aura, die von Perfektion und spröder Aromatik gezeichnet ist. Und mein Favorit ist vom Weingut Salcheto, das ich vor ein paar Jahren besuchen durfte.

SALCHETO.IT

Das Salcheto in Montepulciano ist ein nachhaltig betriebenes Weingut mit grosser Vinothek samt Restaurant und einem einladenden Gästehaus inmitten schönster Landschaft.

GENERELLER TIPP

Sandeep vom wunderschönen Kiosk in der Londoner Chiltern Street ist ein Freund, und zum Glück ist sein Geschäft nur zwei Minuten vom Midori House (Monocles Hauptquartier) entfernt. Vollgepackt mit allen Zeitschriften, die Sie brauchen, ist Shreeji News auch ein Ort, wo man gemütlich einen Kaffee trinken oder draussen auf der Bank die Sonne geniessen kann.

SHREEJINEWSAGENTS.COM/PAGES/SHOP/

Ein absoluter Traum – das ist alles, was ich sagen kann. Sicherlich mein absoluter Lieblingsbuchladen auf der Welt, mit einer unglaublichen Auswahl an Vintage-Magazinen und allerlei Material, das Sie brauchen können – von einem Illustrationsbuch von Hiroshi Nagai bis zu einer alten Ausgabe von Popeye, hier finden Sie alles. Ich kann buchstäblich den ganzen Tag an dieser Adresse verbringen und natürlich hilft es, dass sie eine hervorragende Bar mitten im Geschäft betreiben.