Weinblick Dezember 2021

Preise und Aktionen gültig von 01.12.2021 bis 04.01.2022

12/21

ERLESENES ENTDECKEN

EDLER COGNAC

WEINGUT DES MONATS – BRÜNDLMAYER

Wie Reifezeit und die Kunst der Assemblage feinste Spirituosen entstehen lassen.

Warum für Willi Bründlmayer billige Abkürzungen nicht in Frage kommen.

S. 2–3

S. 10–11

WEIHNACHTEN IN SPANIEN, ÖSTERREICH UND ITALIEN Andere Länder, andere Sitten.

Bräuche, Traditionen und kulinarische Fixpunkte an den Weihnachtsfeiertagen.

S. 4–9

K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E

D IE LETZTE WAHR HE I T HEISST COGNAC E IN P L Ä D OY E R F Ü R F R A N K R E I CH S K L A S S I K E R I N ZEI TEN DES GI N BOOM S Glücklichen gereicht bekam, zu den bemerkenswertesten Erlebnissen meiner Laufbahn. Wer so alte Spezialitäten trinkt, erlebt Geschichte: „Als dieser Cognac im November 1805 gebrannt wurde, befand sich Napoleon auf dem Weg nach Wien“, wurde bei der Verkostung aus den Annalen verlesen. Dass die Franzosen gerade am 11.

November 1805 in Loiben in der Wachau ein Gefecht verloren, von dem das Denkmal am Höhereck zeugt, hielt sie bekanntlich nicht auf.

Willi Klinger, Geschäftsführer WEIN & CO Es ist der Tag vor der Weinmesse VINEXPO Bordeaux im Jahr 1989. Zum Relaunch des kleinen Cognac-Hauses A.E. Dor treffen sich 30 Experten und Importeure aus aller Welt in der Schatzkammer der Firma, um Frankreichs ältesten amtlich zertifizierten Cognac aus dem Jahr 1805 zu verkosten. Wir wurden in das „Paradis“ gebeten, jenes hinterste Kellerabteil, wo die Erzeuger ihre wertvollsten Reserven in Glasballons, sogenannten Bonbonnes (2–25 Liter) oder Dame-Jeannes (30–50 Liter), lagern, nachdem die wertvollsten Brände ihre bis zu 50-jährige Holzfassreifung abgeschlossen haben. Fünf Liter fasste die kleine Korbflasche mit dem 1805er, dessen Siegel der Besitzer zum ersten Mal in der Geschichte brach, um den Anwesenden mit einem Gummischlauch eine winzige Kostprobe zu zapfen. Mit seinem im Lauf von fast zwei Jahrhunderten auf 30 Prozent gesunkenen Alkoholgehalt schmeckte der Methusalem entsprechend mild und, zugegeben, schon ein wenig schlaff. Dennoch zählt der kleine Schluck, den ich damals als einer der

Cognac ist ein jahrhundertealtes Kulturgut, ein Produkt, das mehr als jede andere Spirituose vom Terroir der C h a r e n t e i m We st e n Fra n k r e i c h s ge p rä g t i st . D i e besonders porösen Kreideböden der Kernzone „Grande Champagne“ bringen im Zusammenspiel mit dem kühlen atlantischen Klima jene säurebetonten Weine hervor, die man als solche niemals trinken möchte, während sie in destilliertem Zustand nach langer Reifung in kleinen Eichenfässern zum großartigsten Brand der Welt heranreifen. Das Gros der jungen Cognacs wird nach wenigen Jahren in günstigeren Preisklassen verkauft und hat relativ wenig mit jenen erlesenen Reserven zu tun, die den strengen Ausleseprozess von Expertengaumen überstehen. Diese erreichen während einer 20 bis 50 Jahre dauernden Reifezeit im Eichenfass jene überragende Komplexität, Tiefe und Balance, die große Cognacs so einzigartig macht. Dagegen wirkt der heute so populäre Gin als lustiger Flachwurzler. Es gibt aber auch wirklich interessante junge Cognacs, wie den „COQ“ des kleinen feinen Hauses Fillioux. Im Gegensatz zu den kommerziellen Standardprodukten mit ihrem von Zuckercouleur karamellig eingeebneten Geschmack ist selbst beim Benjamin dieser alten Cognacfamilie das Terroir der Grande Champagne durch eine bezaubernde Fruchtigkeit sofort präsent. Aber klarerweise muss man etwas tiefer in die Tasche greifen, wenn man das ganz

große Cognac-Erlebnis mit bleibenden Geschmackseindrücken, wie beim „Très Vieux XO Extra“ oder gar beim 18-jährigen „So Elegantissime XO“ haben will. Die sind für ihr wirklich großes Niveau aber immer noch wohlfeil, denn wahre Kenner wissen: Die Cognac-Preisskala ist nach oben offen, und nicht immer hält die Qualität mit dem Trara mit.

Gegen den noblen Cognac ist der Armagnac ein rustikaler Bursche, und das soll er auch sein. Als Kind Aquitaniens gehört er in den Kontext der regionalen Kost zwischen Toulouse und Bordeaux. Ein verrückter Pariser Koch hat einmal geschrieben, Foie gras könne man nicht besser erleben als am Morgen nach der Jagd mit einem Glas Armagnac. Mir fallen natürlich auch weniger kontroversielle Szenarien ein, um dem kleinen Bruder des Cognacs Ehre zu erweisen. Ich sehe noch heute den Szenewirt Jean-Pierre Xiradakis in seinem herrlichen Bordelaiser Beisl „La Tupina“ am Haustisch neben dem Grill schlemmen. Als ich ihn fragte, was er im Glas habe, befahl er kurz: „Goûte!“ (Koste mal!) Es war ein Armagnac, rau, vanillig, fruchttief – ganz nach dem Charakter des Lokals: „Authentiquement Sud-Ouest“.

Insofern ist auch der Calvados, um den es bei uns zuletzt etwas still geworden ist, unverwüstlich, denn sein Charakter wurzelt tief in der Erde des Pays d’Auge, dem Apfelland der Normandie. Und während man im noblen Deauville auf der Rennbahn champagnisiert, kann man sich im Hinterland, dem besten Teil der Calvados-Produktionszone und gleichzeitig einer der ruhigsten Gegenden der Grande Nation, in einem der zahlreichen Manoirs trefflich erholen. Es ist schön in der Normandie abseits der Küste. Auch die Käse sind spitze: Pont l’Évêque, Livarot und der echte Camembert. Und ein guter Calvados passt zu den edlen Stinkern sicher besser als jeder Wein.

96 FALSTAFF

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Art. Nr. 67923484

Art. Nr. 60874492

Art. Nr. 50007140

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FR ANKREICH - COGNAC GR AND CHAMPAGNE AOC

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FR ANKREICH - C ALVADOS PAYS D’AUGE AOC

ÖS TERREICH - TIROL

Cognac 1er Cru So Elegantissime XO 0.7 l im Geschenkkarton

Armagnac XO Platinium 0.7 l im Geschenkkarton

Calvados Cordon Argent 20 Ans 0.7 l im Geschenkkarton

2er-Set Veritas Spirituosenglas

Jean Fillioux

Baron de Sigognac

Pierre Huet

Das Spitzenprodukt vom kleinen, feinen CognacHaus Jean Fillioux ist der 18 Jahre im Eichenfass gelagerte XO „So Elégantissime“. Nomen est omen: Feinstes Bukett mit einem Hauch Tabak und zarten Fruchtnoten. Elegant durchziehend bis in den subtilen, lange währenden Abgang.

Der XO von Baron de Sigognac ist ein Blend von alten Bas-Armagnac Reserven, die die Mindestreifezeit für XO bei Weitem übertreffen. Daher ähnelt seine Milde alten Cognacs, wobei er das Terroir der Gascogne keinesfalls verleugnet.

Ideal auch zu einer erlesenen Zigarre.

Dieser rare Calvados gärt als Cidre 12 Monate in 100 Jahre alten Fässern, ehe er als Destillat 20 Jahre in der Eiche reift, bis er sein raffiniertes Aroma nach Bratapfel, Salzkaramell und Gewürznelken erreicht. Er wird in den besten Restaurants Frankreichs serviert.

Das zarte Tulpenglas der Serie Riedel Veritas ermöglicht die optimale Entfaltung von Cognac, Armagnac und Calvados. Die nach außen gewölbte Öffnung des Kelchs verhindert, dass sich das Alkoholaroma in den Vordergrund drängt und unterstützt dabei die komplexen Fruchtnoten.

11900

7900

9900

4995

1 Liter Preis: 170,00

1 Liter Preis: 112,86

1 Liter Preis: 141,43

Riedel

C OGNAC , A R MAG NAC, CA LVA DO S – D I E TRA DITION LE BT Autor: Bernhard Hlavicka

ie die Musketiere kämpfen drei herkunftsgeschützte Spirituosen namens Cognac, Armagnac und Calvados für die weltweite Reputation französischer Spirituosen höchster Güte.

Der mit Abstand Größte unter den dreien ist der Cognac. Das Gebiet liegt rund um die gleichnamige kleine Stadt im Südwesten Frankreichs, nördlich von Bordeaux.

Hier wird seit mehr als sechs Jahrhunderten Wein und Weinbrand produziert.

Sieben Teilgebiete umfassen 70.000 Hektar Rebfläche. Die besten Cognacs stammen von den Kreideböden der Grande Champagne – Kerngebiet der Region. Ugni Blanc heißt die vorherrschende Rebsorte, aus der zuerst leichter säurereicher Wein hergestellt wird, der in einem zweifachen Brennverfahren zum legendären Weinbrand gebrannt wird. Danach beginnt die Lagerung in Barriques aus der Limousin-Eiche. Die Dauer der Fassreifung lässt sich an den Beinamen der Cognacs ablesen. Dabei steht VS für „Very Special“ (mindestens zwei Jahre Fassreife), VSOP für „Very Superior Old Pale“ (mindestens vier Jahre) und XO für „Extra Old“ (mindestens zehn Jahre). Über 200 Millionen Flaschen fließen jährlich in den Weltmarkt. Besonders stark boomt Cognac in den USA. Afroamerikanische GIs, die den Cognac im Ersten Weltkrieg kennenlernten, nahmen ihn mit in die Heimat – damit wurden Bebop-Partys gefeiert.

Fortan begleitete Cognac Musikrichtungen wie Jazz, Rock and Roll und Hip-Hop. Heute findet der Boom seinen Höhepunkt in der amerikanischen Rapper-Szene. 50 Cent, Jay-Z und viele andere trinken in ihren Videos Cognac und sind teilweise sogar mit eigenen Marken engagiert. Auch in Fernost und in Indien ist Cognac auf dem Vormarsch. Große Marken wie Rémy Martin sorgen für das weltweite Renommee und gleichmäßig hohe Qualitäten. Rémy Martin wurde 1724 gegründet und ist heute zusammen mit Hennessy, Martell und einigen anderen Markenbotschafter der Region. Während Rémy Martin VS weitverbreitet erhältlich ist, stammt der rare XO von einer aus 350 verschiedenen Einzelteilen bestehenden Assemblage, die mindestens 18 Jahre in Fässern zu ihrer Vollendung reifen durfte.

Cognac – die Kunst der Assemblage Christoph Fillioux vom Familienbetrieb Jean Fillioux bevorzugt für seine ausschließlich aus der Grande Champagne stammenden Cognacs eine perfekte Vanille-Attacke.

Cognac soll floral-aromatisch sein und besitzt je nach Alter eine ausgeprägte Länge.

Die Textur ist bei gutem Cognac seidig, und der Geschmack spielt mit unzähligen Facetten von Nüssen, Orangen und Kräutern. Unendlich fein wird er, wenn er wirklich lange reifen darf, wie zum Beispiel der Très Vieux von Fillioux mit beachtlichen 25 Jahren. Dann kommt auch das sagenumwobene „Rancio“ hinzu – eine Note, die erdige, pilzige bis trüffelige, buttrige und nussige Aromen vereint und für höchste Komplexität sorgt. Die Farbpalette reicht von Amber über Gold bis Bernstein. Zuckercouleur ist zum Färben erlaubt, aber bei anspruchsvollen Produzenten verpönt.

Christophs Ururgroßvater hat das Gehöft namens La Pouyade 1894 erworben. Ab und zu sieht Christoph noch sein Vater Pascal über die Schulter. Die Wege in die Weingärten – 25 Hektar, die unmittelbar rund um das Haus liegen – fährt er gern mit einem

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alten grauen Citroën 2CV und sein Hund „XO“ begleitet ihn dabei. Christoph kümmert sich intensiv um seine Weinberge. Das beste Grundmaterial ist die Voraussetzung für edelste Brände, aber die wahre Meisterschaft besteht in der Assemblage, dem Cuvetieren der Einzelteile für die Flaschenfüllung. In den Gebäuden rund um La Pouyade lagern unzählige Fässer, manche hat noch Christophs Großvater befüllt. In einem mystisch anmutenden Raum stehen Messbehältnisse und Flaschen. Hier bedarf es einer besonders guten Nase, um die Einzelteile so zusammenzufügen, dass ein besonders feiner Cognac entsteht. Fillioux Cognacs sind Paradebeispiele für einige der feinsten Cognacs, die es heute gibt.

Armagnac – der kleine, aber ältere Bruder von Cognac Armagnac wird gern als „der kleine Bruder“ von Cognac bezeichnet. Die Region liegt südlich von Bordeaux in der Gascogne, der Heimat der Musketiere. Der Sage nach ist er sogar älter als der Cognac, die mengenmäßige Bedeutung mit knapp 10 Millionen Flaschen pro Jahr ist jedoch erheblich geringer. Dennoch hat der urtypische Armagnac viele Fans. Anders als im Cognac herrschen sandige Böden vor, zur Ugni Blanc gesellen sich die Folle Blanche und vor allem die charaktervolle Rebsorte Baco Blanc. Armagnac wird nur einmal in einer Kolonnendestille gebrannt, und er reift in kleinen Fässern aus Eichenholz aus der Gascogne, die feinporiger sind und eine langsamere Reifung ermöglichen. Aus der Unterregion Bas Armagnac stammen die Besten, wie zum Beispiel jene von Baron Sigognac. Sein 20-Jähriger besitzt eine hellgoldene Farbe, einen sanften Duft nach Nüssen und Zwetschkenkernen und einen geschmeidigen Körper. Im Grunde schmecke er einfach nach Armagnac, sagen die Einheimischen.

Calvados – ein fruchtbetonter Apfelweinbrand Der dritte Musketier der französischen Edelbrände stammt aus der nördlichen Normandie. Hier, im gleichnamigen Departement, ist der Calvados zu Hause. Sein Name stammt von einem 1588 vor der nordfranzösischen Küste gesunkenen spanischen Schiff namens „El Salvador“. Der Brand wird aus bis zu 25 verschiedenen Apfelsorten gewonnen. Zunächst vergärt der Most zu Cidre. Aus diesem destilliert man in einem zweistufigen Brennverfahren einen Brand. Hier werden, anders als in Cognac und Armagnac, größere 400-Liter-Fässer zur Reifung verwendet. Der Holzeinfluss soll nicht zu stark sein. Francois-Xavier Huet leitet heute in fünfter Generation die Familien-Brennerei Pierre Huet in Pays d’Auge, im Kerngebiet der Region. Er zielt auf eine frische Stilistik ab. Auch bei lange gereiftem Calvados, wie beim zwanzigjährigen Cordon Argent ist es wichtig, dass ein frischer, apfelig-hefiger Fruchtton erhalten bleibt. Kraft, Würze und Noten von unpasteurisiertem Cidre machen einen großen Calvados aus. Der Fine ist ein idealer junger Calvados, mehr auf der fruchtigen Seite.

Er passt nicht nur ideal an das Ende eines Mahls, sondern wird traditionell beim Festessen in der Normandie zwischen den Gängen gereicht. Diese kleine Pause wird „normannisches Loch“ (trou normand) genannt und hält den Genießer und seinen Magen bei Laune. Alle drei Musketiere eigenen sich jedenfalls trefflich dazu, sie meditativ und solo auch nach dem Mahl zu genießen. Lang lebe der Weinbrand!

Art. Nr. 67923478

Art. Nr. 50000481

Art. Nr. 50007553

Art. Nr. 67941461

FR ANKREICH - COGNAC

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GR AND CHAMPAGNE AOC

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PAYS D’AUGE AOC

Cognac COQ 1er Cru 0.7 l im Geschenkkarton

Bas Armagnac Sélection Unique VSOP 0.5 l im Geschenkkarton

Cognac La Pouyade 1er Cru Réserve VSOP 0.7 l

⋆ GOLDMEDAILLE CONCOURS MONDIAL

Jean Fillioux

Jean Fillioux

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Calvados Fine 0.7 l im Geschenkkarton Pierre Huet

Baron de Sigognac

5995

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1 Liter Preis: 85,64

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FELIZ NAVIDA D WE IH N AC H TS LOTTE R I E , G LÜ CKS TR AU B E N U N D DR EI KÖNI GS K UCH EN Autorin: Evgenia Karp Zimtsterne, Panettone oder Turrón – was kommt bei Ihnen auf den Festtagstisch?

Auch wenn viele Weihnachtsbräuche in Europa sich zu ähneln scheinen: Bei genauerer Betrachtung lässt sich eine spannende Vielfalt ganz eigener Traditionen und kulinarischer Abendbegleitungen erkennen. Eines dieser Länder, auf die sich die Lupe zu richten lohnt, ist Spanien. Mit einem Anteil von etwa 73 Prozent bezeichnet sich der Großteil der Bevölkerung als römisch-katholisch und entsprechend groß ist die Bedeutung, die hier den Feiertagen am Jahresende zukommt. So zum Beispiel stehen statt des Weihnachtsbaums die Krippe mit dem Jesuskind und der Besuch der Heiligen Drei Könige im Fokus des Geschehens. Die geschmückte Tanne, wie man sie in Österreich und Deutschland kennt, hat ihren Ursprung in früheren heidnischen Bräuchen und war daher auf der Iberischen Halbinsel lange Zeit unbekannt. Erst in den 1980er Jahren fand die Tradition Einzug in die spanischen Behausungen. So hat jedes Land seine ganz persönlichen Weihnachtseigenheiten.

Milliardengewinn und Hahnenmesse Bevor sich die Familie rund um den 24. Dezember zum großen Abendessen zusammenfindet, ereilt einen Spanier kurz vor Weihnachten noch das ganz große Glück: Am 22. Dezember wird, mitten im winterlichen Trubel, der Gewinner des „El Gordo“, des „Dicken“ gezogen. Dies ist keine despektierliche Bezeichnung, sondern ein Synonym für den großen Hauptgewinn der „Sorteo de Navidad“ – der Weihnachtslotterie. Bei dieser wird einmal im Jahr ein Betrag in Milliardenhöhe verlost, und entsprechend hoch ist die Teilnehmerzahl sowie die Zuschauerquote im TV. Wer bei der Ziehung leer ausgeht, kann sich danach immerhin auf Weihnachten freuen, das in Spanien am 24. Dezember stattfindet und „Nochebuena“ genannt wird. Da wird das Lotteriespiel im Kleinen wiederholt: Eine sogenannte Urne des Schicksals, „La Urna del Destino“, wird herumgereicht und jeder darf so lange ziehen, bis er einen Gewinn – meist Süßigkeiten oder andere kleine Geschenke – ergattert hat. Neben der Möglichkeit eines ausgiebigen Geldsegens findet um Mitternacht die „Misa del Gallo“ statt, die Messe des Hahns. Da das Tier laut Überlieferung als Erstes die Geburt des

Jesuskindes verkündet hat, wird ihm in dieser Nacht gedacht. Zwischendurch gibt es, ähnlich wie bei uns, ein besonders ausgiebiges Weihnachtsessen mit der Familie. Begonnen wird mit kalten und warmen Tapas wie Oliven, Schinken und Salaten, gefolgt von ein bis zwei Gängen mit Suppe, Fleisch oder – vor allem an der Küste – Fisch und Meeresfrüchten. Als Hauptspeise kommen häufig Lamm oder Truthahn auf den Tisch. Wer nahe am Meer wohnt, bereitet als Hauptgericht auch gern gebratenen Fisch oder Austern zu. Selbstverständlich dürfen dazu spanische Weine und feiner Cava nicht fehlen. Doch sollte auf jeden Fall noch Platz für das Dessert bleiben: Die sogenannten Turrón, ein Gebäck aus Mandeln, Eiweiß und Honig aus Alicante, sind legendär. Aber auch die Polvorónes, ein weiches Schmalzgebäck aus Andalusien, sind zu Weihnachten nicht nur für Kinder ein Muss.

Silvester: Weintrauben essen um Mitternacht

Doch damit sind die winterlichen Festtage noch lange nicht beschlossen. Um bis zur Bescherung auszuharren, die erst am 6. Jänner stattfindet, feiert man in Spanien am 28. Dezember den „Dia de los inocentes“, den Tag der unschuldigen Kinder. Ähnlich wie bei uns am 1. April darf der Nachwuchs an diesem Tag kleine Streiche spielen.

Auch das neue Jahr wird ausführlich zelebriert: Die sogenannte „Fiesta de la Coretta“ beginnt am 30. Dezember und dauert bis zum 1. Jänner an. Am Silvesterabend trifft man sich am örtlichen Rathausplatz, um zu jedem Glockenschlag nach Mitternacht gemeinsam jeweils eine Weinbeere zu verspeisen. Alle zwölf zusammen bilden sie die „uvas de suerte“, die glückliche Weintraube, die Segen fürs kommende Jahr bringen soll. Besonders in Madrid findet dieser Brauch großen Anklang. Wer nicht selbst dabei sein kann, der sieht sich die Live-Übertragung im Fernsehen an und isst seine Beeren mit Ausblick auf die Puerta del Sol. Dabei sollte das Timing möglichst stimmen: Eine zu spät verzehrte Weinbeere soll nämlich großes Unglück bringen. Da es aber gar nicht so leicht ist, eine ganze Traube innerhalb einer Sekunde zu verspeisen und es dabei sogar zu Unglücksfällen kam, wurde der Abstand der Glockenschläge inzwischen auf drei Sekunden ausgeweitet. Schließlich wird noch, wie bei uns, mit Schaumwein angestoßen. Für eine Extraportion Glück im nächsten Jahr wird zuvor ein goldener Ring ins Glas geworfen, an dem man sich ebenfalls nicht verschlucken sollte.

Bescherung und Dreikönigskuchen

Geht es streng nach Tradition, so müssen die Kinder in Spanien zwei Wochen länger auf ihre Geschenke warten als unsere. Denn auf der Iberischen Halbinsel bringen weder Christkind noch Weihnachtsmann die Bescherung, sondern die Heiligen Drei Könige – und diese kamen aufgrund der langen Reise laut Überlieferung erst am 6. Jänner bei der Geburtsstätte des Jesuskindes an. Inzwischen ist es aber üblich, die Geschenke bereits, wie bei uns, am 24. Dezember zu überreichen, damit die Kleinen noch während der freien Tage damit spielen können. Als besondere Festspeise gilt der Dreikönigskuchen, in Spanien Roscón de Reyes genannt. Der Kranz aus Hefeteig ist traditionell mit kandierten Früchten verziert und oft mit Schlagobers oder Puddingcreme gefüllt. Außerdem werden in ihm eine Porzellanfigur und eine trockene Bohne eingebacken. Wer die Figur in seinem Stück findet, wird von allen am Tisch für einen Tag zum König gekrönt. Erwischt man jedoch die trockene Bohne, hat man Pech und muss die Rechnung für den Kuchen bezahlen. Dazu trinkt man eine heiße Schokolade, und wer keinen Kuchen möchte, ergötzt sich an den köstlichen Churros.

SPANIEN - C AVA DO

SPANIEN - RIOJA DOCa

SPANIEN - RÍA S BAIX A S DO

Cava Gran Reserva Brut Nature Reserva de la Familia 2017

92 FALSTAFF

Albariño Val do Salnes Rías Baixas 2020 Zárate

94 JAMES SUCKLING

Rioja Reserva 2016 Marqués de Murrieta

Juvé & Camps

Art. Nr. 67581616.2017

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Die spanisch-prickelnde Art, Feste zu beginnen! Dieser Cava stammt aus der bedeutendsten Weinregion Kataloniens, dem Penedès, wo sich auch die Wiege der Cava-Produktion befindet, und zeigt sich als wahres Meisterstück: fruchtig, spritzig und enorm frisch, mit feincremigem Mousseux.

Der Albariño aus der DO Rías Baixas ist ein frischer, balancierter und eleganter Wein, der die Salzigkeit und die rassigen Zitrus-Aromen seiner Rebsorte gekonnt und unaufdringlich in den Vordergrund stellt.

Am Gaumen zeigt er sich voll lebendiger Frische, in der Nase dominieren fruchtige, aber subtile Noten. Ein ruhiger und edler Zárate-Klassiker.

Ein dichter, klassischer Rioja von einem der renommiertesten Produzenten Spaniens, der durch viel herzhafte Saftigkeit und einen langen Abgang begeistert.

Die Reserva überzeugt mit Frucht und filigranen Holzanklängen vom Barrique, die jedoch nicht dominieren, sondern ergänzen. Ein Wein voll Würde und Grandezza.

1695 19

1395

2295

1 Liter Preis: 22,60

95

-15 % Art. Nr. 50007843.2020

1 Liter Preis: 18,60

Art. Nr. 60797870.2016

1 Liter Preis: 30,60

Art. Nr. 66780085

SPANIEN JERE Z-XÉRÈS-SHERRY DO

Sherry Oloroso Don Gonzalo V.O.S. 0.375 l Valdespino

95

GUÍA PEÑIN

2695 1 Liter Preis: 71,87

SPANIEN - RIBER A DEL DUERO DO

93 JAMES SUCKLING

Tempranillo Tamiz Ribera del Duero 2018 Bodegas Teófilo Reyes

„Ich genieße diesen Oloroso als Aperitif genauso wie zum Abschluss eines schönen Winterabends. In der Nase harmonieren die Noten von Karamell, Datteln und Vanille perfekt mit Leder- und Tabakaromen. Die sofort am Gaumen spürbare Salzigkeit begleiten geröstete Nüsse, Toffee und Kaffeenoten. Wunderschön, mit großer Eleganz und Länge!”

Vanesa Aguilar Trinado – Mitarbeiterin WEIN & CO Wien Hietzing

SPANIEN - PRIOR AT DOCa

92 ROBERT PARKER

Camins del Priorat 2020 Álvaro Palacios

5+1 GRATIS Der Tamiz ist ein trinkfreudiger Wein mit dichtem Körper und runden Tanninen, die den Geschmack nach reifen roten Beeren und feinen Gewürzen bis in den langen Abgang tragen. Auch James Suckling ist begeistert und fasst ihn als „wunderschön und komplex“ zusammen.

Ein Musterbeispiel moderner spanischer Winzerkunst: Alvaro Palacios, dem talentiertesten Weinmacher Spaniens, gelingt es mit spontaner Vergärung und aufwendigem Ausbau in Holzfässern, Stahltanks und Betoneiern, die Kraft und Intensität des heißen Jahrgangs in Szene zu setzen und ihr mit Eleganz und Präzision Paroli zu bieten.

Art. Nr. 63732203

SPANIEN

Atún Claro – Thunfisch in Olivenöl 220 g Ortiz

5475 65 Art. Nr. 50001768.2018

1 Liter Preis: 12,17

70

Der Gelbflossen-Thunfisch zählt zu den kulinarisch begehrtesten Thunfischarten. Sein Fleisch ist besonders zart und schmackhaft.

1795

-16 % Art. Nr. 61663288.2020

945

1 Liter Preis: 23,93

1 Kilo Preis: 42,95

99 FLOS OLEI

Art. Nr. 50007861

SPANIEN

Picual Natives Olivenöl Extra 0.5 l Oro Bailén

2395 1 Liter Preis: 47,90

F ROH E W EIH NAC HT E N W E N N D I E CH R I S TK I N D G LOCK E L ÄUTET Autorin: Evgenia Karp

Für den Nachwuchs ist es ein argloses Silbentrio aus einem Werbespot, für Herr und Frau Österreicher ein Gemütsspalter: Wenn aus dem Fernseher ein fröhliches „ho, ho, ho!“ erschallt und die stattliche, rot gekleidete Figur des Weihnachtsmannes auftaucht, regnet es im Alpenland oft eher argwöhnische Blicke als Vorfreude. Denn in Österreich ist man stolz auf das Christkind, dem mit gleichnamigen Märkten und Wunschbriefen beständig die Treue gehalten wird. Schließlich bringt es nicht nur die Geschenke, sondern zeichnet auch alljährlich für den feierlich dekorierten Weihnachtsbaum im Haus zuständig.

Vertont wird letzteres Ereignis nicht etwa mit einer tiefen Altherrenstimme, sondern mit der hell tönenden Christkindlglocke. Diese Pawlowsche Methode ist einer von vielen österreichischen Weihnachtsbräuchen und sorgt alljährlich für leuchtende Kinderaugen. Mit winterlichen Riten geizt man in Österreich wahrlich nicht und legt damit noch lange vor dem Heiligen Abend los.

Kramperltratzn und Tiroler Zelten Beginnend mit dem 1. Dezember versüßt Tag für Tag ein Adventkalendertürchen das Warten auf das feierliche Fest, während sonntags eine Kerze am traditionellen Adventkranz entzündet wird. Am fünften und sechsten Dezember betreten dann zwei besonders gegensätzliche Protagonisten die Bühne der Vorweihnachtszeit: Während der Nikolaus die braven Kinder am 6. Dezember beschenkt, werden die unartigen einen Tag zuvor vom Krampus bestraft. Bei den Krampus-Umzügen am Land, besonders in den Salzburger Gebirgsgauen, dominieren schauerliche Kostüme und wilde Masken das Straßenbild, mitunter versuchen Kinder beim „Tuiftratzen“ oder „Kramperltratzn“ die Krampusse zu reizen. Wer sich angesichts der zwielichtigen Gestalten lieber in die gemütlichen vier Wände zurückzieht, tut gut daran, ein behagliches Achterl Rot zu genießen – und sollte der Krampus zum Fenster hineinspähen, sei auch ihm ein Glaserl Zweigelt durchaus vergönnt. Immerhin hat’s der Gute gewiss nicht leicht in seinem Metier. Je näher der Heilige Abend rückt, desto besinnlicher und ruhiger werden schließlich die Tage.

In ländlichen Gegenden Tirols verbringt man den 21. Dezember, den Tag des heiligen Thomas’, mit der Zubereitung der traditionsreichen Tiroler Zelten, einem nahrhaften Früchtebrot mit Nüssen. Zubereitet in der längsten Nacht

des Jahres, misst man dem Traditionsbackwerk allerhand geheimnisvolle Bedeutung bei.

Vom Heiligen Abend bis zu den Heiligen Drei Königen Traditionell erhält der Christbaum am Morgen des 24. Dezembers seinen Platz im Wohnzimmer. An diesem Tag findet in manchen Haushalten nur bescheidene Kost ihren Weg auf den Esszimmertisch, denn streng genommen zählt der Heilige Abend noch als Fasttag. Auf die feinen Speisen freut man sich hier also einen Tag länger und kredenzt stattdessen Suppe oder Würstel – oder kurzerhand die Kombination aus beidem: Würstelsuppe. In anderen Familien gibt man sich hingegen schon am 24. Dezember dem üppigen Festmahl hin. Besonders häufig werden Gerichte mit Ente, Gansl oder Karpfen zubereitet, auch Tafelspitz oder Fondue sind in vielen Teilen Österreichs beliebt. Für Naschkatzen sind Christstollen, Brandteigkrapferl oder Kekse der krönende Abschluss des Menüs. Dazu darf natürlich die passende Weinbegleitung nicht fehlen: Zu süßen Keksen bildet ein prickelnder Schaumwein einen willkommenen Kontrast am Gaumen, so geht das Weihnachtsfest etwa mit einem eleganten Winzersekt ins Grande Finale. Wer den Trubel bis hierhin gelassen gemeistert hat, verdient sich ohnehin einen spritzigen Schluck – und wer die Nerven schon längst weggeworfen hat, erst recht. Nach dem Anstoßen gehen auch die traditionellen Weihnachtslieder etwas leichter von der Zunge. Dabei wird unter den Weihnachtsbäumen übrigens am liebsten „Stille Nacht, heilige Nacht“ angestimmt, das immerhin von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe Österreichs anerkannt wurde. Frieden und Glück soll schließlich der alte Brauch des Rauchengehens bringen. Dazu wandelt man an bestimmten Tagen rund um Weihnachten, in den sogenannten Rauhnächten, mit einer mit Glut gefüllten Weihrauchpfanne durch Haus und Hof, um böse Geister zu vertreiben. Am 6. Jänner steht zum Abschluss der Weihnachtszeit hoher Besuch vor den Türen: Die Heiligen Drei Könige – meist feierlich verkleidete Kinder der örtlichen Jungschar – singen ihre Lieder und sammeln Spenden. Die wehenden Umhänge der Boten aus dem Morgenland sind schließlich das Letzte, das man von der Weihnachtszeit sieht – mit Ausnahme des Christbaums, der in vielen Wohnzimmern noch eine Weile länger als geplant sein Dasein fristet.

GAUMEN GEFLÜSTER

ÖS TERREICH - KREMS TAL DAC

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Grüner Veltliner Reserve X 2011

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Mantlerhof

FALSTAFF

A LA CARTE

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50008531.2011

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Mag der Wind vor dem Fenster noch so kalt zwischen den Häusern wehen, die Nächte kurz sein, die Luft rau – das alles vergisst man beim Hineinschnuppern, wenn im Glas die Reserve X 2011 von Mantlerhof schlummert. Kandierte Orangen und Mandeln legen sich zart auf die Zunge, während feine Kräuteranklänge zu genussreichen Symphonien anstimmen.

Schon in der Nase breitet sich Eleganz aus, die einen gleich am Gaumen erwartet.

Dank zehn Jahren Lagerung, die ihm das prägnante X im Namen gaben, hatte dieser außergewöhnliche Grüne Veltliner genug Zeit, sich zu strukturieren, eh er 2021 im Frühling bei Vollmond abgefüllt wurde.

Auch die Familie Mantler selbst kann auf einen reichen überlieferten Erfahrungsschatz zurückblicken, ist sie doch schon seit 1365 im Weinbau tätig. In Weinen wie diesen, die nur in den besten Jahren gekeltert werden, offenbart sich die Schönheit der Geduld.

Ein Wein mit Zug, gewachsen auf meterdicken Lössböden, der Tiefgang fordert und diesen mit einer perfekten Balance aus Frucht und Würze, kräftiger Säure und leicht rauchigem Abgang belohnt. Ideal als Solist, aber auch zu klassischer Wirtshausküche und deftigen Fischgerichten sowie Schalentieren.

Und einer, den Sie für besondere Menschen und gute Gespräche aufheben sollten.

2995 1 Liter Preis: 39,93

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50006862.2020

ÖS TERREICH WACHAU DAC

Grüner Veltliner Ried Frauenweingarten 2020 F.X. Pichler

2995 1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 62163257.2019

ÖS TERREICH BURGENL AND

Pannobile 2019 Nittnaus

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1 Liter Preis: 29,27

93 ROBERT PARKER

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 60609767

G R AT I S KO S T E N

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ÖS TERREICH -

NIEDERÖS TERREICH g .U.

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

Sekt Reserve Brut Rosé im Geschenkkarton

94 A LA CARTE

Weißburgunder Straden Basalt 2020 Frauwallner

Art. Nr. 62218587.2018

ÖS TERREICH - BURGENL AND

Blaufränkisch Ried Oberer Wald 2018 Ernst Triebaumer

Loimer

95

Besonders am Gaumen spielt dieser reizvolle Rosé seine Stärken aus: Hier geben sich hefige Noten, Zwetschken und Kirschen die Hand. Die Klarheit der Frucht, gepaart mit der Finesse des Mousseux, verleiht dem Körper des Weins Eleganz.

Fruchtig-leicht, elegant und doch ausdrucksstark ist dieser Ortswein, der von den basalthaltigen Böden der Süd- und Südwesthänge des Stradner Kogels geprägt ist. Leichte Rauchigkeit und eine dezente Holznote treffen auf Apfelaroma und Birnenfrucht.

2295

1995 Art. Nr. 50008349.2020 1 Liter Preis: 26,60

1 Liter Preis: 30,60

FALSTAFF

„Das ist ein Blaufränkisch, wie er sein soll. Er gehört für mich zu den besten Rotweinen des Landes: finessenreich mit herrlichen Noten von Weichseln, Kirschen und Johannisbeeren, dazu etwas Tabak und Leder. Die kräftige, aber elegante Tanninstruktur trifft auf große Feinheit, ein kompakter und sehr vielschichtiger Wein.”

Hansi Höller – Shopleiter WEIN & CO Vösendorf SCS

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

2995

SÜDS TEIERMARK DAC

BURGENL AND

1 Liter Preis: 39,93

Sauvignon Blanc Ried Schlossberg 2020

93 FALSTAFF

Beerenauslese Cuvée 2018 0.375 l Kracher

Erwin Sabathi

Art. Nr. 50006771.2020

Die Ried Schlossberg ist geprägt durch kühle Nächte und kalkhaltige Mergelböden – das Resultat: eine einzigartige Mineralik.

Dieser Sauvignon Blanc reifte sechs Monate in großen Eichenholzfässern.

Diese geniale Süßwein-Cuvée aus Chardonnay und Welschriesling betört mit Aromen nach Biskuit und Mandeln sowie feiner, aber nicht übertriebener Süße. Ein großer Süßer zum kleinen Preis und äußerst beliebt!

1995 24

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1 Liter Preis: 26,60

95

-20 % Art. Nr. 62129599.2018

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-17 %

1 Liter Preis: 37,20

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BU ON NATALE A DV EN TB R ÄU CH E Z W I S CH E N PA N E TTON E UND P ROS ECCO Autorin: Evgenia Karp Während die Strände am Mittelmeer besonders im Sommer viele Urlauber anlocken, zeigt sich die Kulinarik zwischen Venedig und Neapel das ganze Jahr über von ihrer köstlichsten Seite. In der Repubblica Italiana feiert man das Weihnachtsfest bei milden Temperaturen, stößt mit Spumante an, isst flaumigen Panettone und wünscht sich ein „buon Natale“. Dabei beginnen die Feierlichkeiten bereits Anfang Dezember und erstrecken sich bis zum 6.

Jänner des neuen Jahres. Den Startschuss bildet der 6. Dezember mit dem „San Nicola“, dem Heiligen Nikolaus, der den Kindern kleine Geschenke vor die Schlafzimmertür legt. Bereits eine Woche danach feiern die Italiener das Fest der Santa Lucia. Der heiligen Botin des Lichts gedenkt man heute noch am Vorabend des 13. Dezembers, indem der Nachwuchs kleine Köstlichkeiten für die Märtyrerin vor die Haustür legt. Im Austausch finden die Kinder am darauffolgenden Morgen Nüsse und Spielzeug vor. Am 24. Dezember erreichen die Feierlichkeiten bei der Mitternachtsmesse mit Kanonenschüssen, die vom Castel Sant’Angelo, der Engelsburg, abgefeuert werden, ihren ersten Höhepunkt. Der zweite folgt sodann am Weihnachtsfeiertag, dem 25. Dezember.

Dieser startet mit dem Gottesdienst am Petersplatz und wird im Anschluss mit einem Festmahl in großer Runde verbracht. Den Abschluss der Feierlichkeiten begeht man traditionell zu Beginn des neuen Jahres bei einem Fest namens „La Befana“. Der Begriff geht auf Epiphanie zurück, dem Kirchenfest der Heiligen Drei Könige. Nach italienischem Volksglauben soll die gute Hexe Befana die frohe Botschaft von Jesu Geburt von den Hirten gehört, jedoch den Stern von Bethlehem verpasst haben. Nun bringt sie der Sage nach in der Nacht auf den 6. Jänner Geschenke für die Kinder.

Italienische Kulinarik zur Periodo natalizio So umfangreich die italienischen Traditionen sind, so vielfältig ist das kulinarische Angebot zur Weihnachtszeit. An der Spitze der Köstlichkeiten ragt der kuppelförmige Panettone. Über den Ursprung des luftigen Kuchens aus Mailand kursieren viele Legenden, eine davon hat sich durchgesetzt: Bereits im Mittelalter war es Brauch, Weihnachten mit einem besonderen Dessert zu feiern. Dem Koch des Herzogs von Mailand verbrannte dieses jedoch versehentlich im Ofen. So improvisierte der Küchenjunge Toni eine Süßspeise aus Zutaten der Speisekammer und der „Pane di Toni“ – das Brot von Toni – war geboren. Doch so einfach die Zubereitung nun auch klingen mag: Die Herstellung dieser Mailänder Süßspeise verlangt enorm viel Zeit und Geduld, denn der Prozess zieht sich aufgrund der langen Hefegärung gerne mal über 20 Stunden. Als erfrischender Begleiter wird gern ein Glas Prosecco oder Franciacorta dazu genossen. Die charakteristischen Schaumweine aus Norditalien ergänzen mit ihren prickelnden Perlen hervorragend die süße Backware. Neben dem flaumigen Kuchen findet man zur Weihnachtszeit zahlreiche andere Köstlichkeiten auf italienischen Familientischen: Anfang Dezember landen um San Nicola duftende sizilianische Backwaren namens Panuzzi oder die süditalienischen frittierten Polentaschnitten Scagliozzi am Teller. Kurz danach wird der Adventabend beim Luciafest mit dem traditionellen Gericht Torrone dei Poveri gefeiert – einer Süßspeise aus Kichererbsen und Zucker, die nach Erzählungen von der Heiligen Lucia von Syrakus damals unter den Armen verteilt wurde.

Art. Nr. 50001794.2016

ITALIEN - BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Brunello di Montalcino 2016 Tenuta Il Poggione

97

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VINOUS

VINOUS

3995 1 Liter Preis: 53,27

94 FALSTAFF

8

Angelo Terlizzi – Shopleiter WEIN & CO Wien Schottentor

ITALIEN -

ITALIEN -

ITALIEN -

PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG

FRIULI COLLI ORIENTALI DOC

CHIANTI CL A SSICO DOCG

Friulano Friuli Colli Orientali 2020

Chianti Classico Brolio Etichetta Storica 2019

Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Nodi 2018 Nino Franco

Art. Nr. 50000158.2018

„Dieser Brunello ist ein echter Klassiker, der mich auf eine sensorische Reise schickt und Assoziationen wie offener Kamin, Steinpilze und Bistecca weckt; dazu süße Tamarinde, Schwarze Johannisbeeren, Veilchen, Thymian, Pfeffer und Tabak.

Die saftige Spannung, die geschliffene Textur und der straffe Grip machen Lust auf ein zweites Glas.”

92 FALSTAFF

G R AT I S KO S T E N

Adriano Gigante

G R AT I S KO S T E N

Barone Ricasoli

Dieser Einzellagen-Prosecco zeigt sich selbstbewusst als High-End-Delikatesse. Mit feinen Blütenaromen, fruchtigen Noten nach Pfirsich und Stachelbeere sowie einer präzisen Limettennote am Gaumen, eignet er sich perfekt als stilvolle Begleitung zu Antipasti, Meeresfrüchten oder Risotto.

Die schöne Säure trägt die Steinobstnoten bis in den langen Abgang, komplettiert von Bittermandeln. Zart scheinen Aromen von wilden Blumen und Kräutern, Akazienblüten und Mandarine durch.

Ein Friulano, der nach zehn Monaten auf der Feinhefe samt Batonnage sein gigantisches Potenzial zeigt.

Der Chianti Classico aus 80 % Sangiovese, 15 % Merlot und 5 % Cabernet Sauvignon zeigt sich am Gaumen elegant, mit samtigen Tannin, gut eingebundener Säure und langem Abgang.

1995 24

1495

1395 16

1 Liter Preis: 26,60

95

-20 % Art. Nr. 50008226.2020

1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 63657164.2019

1 Liter Preis: 18,60

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-17 %

ITALIEN -

ITALIEN -

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG

Vino Nobile di Montepulciano 2018

PUGLIA

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Capellini d'Angelo 500 g

JAMES SUCKLING

Poliziano

Benedetto Cavalieri

Der Vino Nobile di Montepulciano 2018 von Poliziano ist spannungsgeladen, saftig und wohlstrukturiert. Er duftet intensiv nach Maulbeeren, Pflaumen, Sauerkirschen, Kräutern, Schokolade und Veilchen und strahlt einen authentischen, ehrlichen Charakter aus.

Capellini d’Angelo, auf Deutsch „Engelshaar“, sind die dünnsten Nudeln der Welt und eine besondere Spezialität von Benedetto Cavalieri.

Der Meister des „Grano duro“ verwendet ausschließlich Hartweizengrieß aus Apulien und der Basilikata.

2195 1 Liter Preis: 29,27

495 Art. Nr. 50000371.2018

Den Weihnachtsabend verbringen italienische Familien fleischlos mit Meeresfrüchten, Gemüsevariationen oder dem neapolitanischen Pasta-Klassiker mit Venusmuscheln. Highlight der italienischen Adventtage ist der 25.

Dezember und wird kulinarisch mit Tortellini oder Cappelletti, Lasagne, Cannelloni, dem beliebten Reiskuchen Sartù di riso oder einem traditionellen Braten untermalt.

Weihnachtliche Brauchtümer aus dem gestiefelten Land

Neben umfassenden kulinarischen Genüssen haben auch weihnachtliche Traditionen eine lange Historie in Italien: So finden sich hier die Wurzeln der Weihnachtskrippe. Der Heilige Franz von Assisi stellte das Weihnachtsgeschehen im Jahr 1223 in einer Futterkrippe nahe dem Kloster Greccio bei

Art. Nr. 50008642

1 Kilo Preis: 9,90

Rom mit lebenden Personen und Tieren nach. Sein Wunsch war es, Personen, die schlecht oder gar nicht lesen konnten, die Geschichte anhand dieser Inszenierung näherzubringen. Daraus entstand eine der wohl bekanntesten Weihnachtstraditionen, die bis heute in den Wohnzimmern sowie vielen katholischen Kirchen in Europa zu sehen ist. Übrigens wird in Italien das kleine Holzhäuschen bereits am 8. Dezember an Mariä Empfängnis aufgestellt. Doch erst nach und nach wandern die einzelnen Figuren hinzu, bis am 24. Dezember schließlich auch Gesù bambino Einzug in die Krippe findet. Neben der kleinen Holzscheune darf in italienischen Haushalten auch der Weihnachtsbaum nicht fehlen. Was ihn von unserem unterscheidet: In Italien bevorzugt man es, lebende Bäume inklusive Wurzeln aufzustellen. Daher schmücken Christbäume im Topf hier bis 6. Jänner die Wohnzimmer. Weihnachten in Italien ist wahrlich eine besondere Zeit, die mit vielen kulinarischen Besonderheiten und traditionellen Bräuchen zelebriert wird.

93 FALSTAFF

Art. Nr. 61691060

ITALIEN FR ANCIACORTA DOCG

Franciacorta Extra Brut Cuvée Prestige Ca' del Bosco

3295 1 Liter Preis: 43,93

Art. Nr. 64331141

ITALIEN VENE TO

Panettone Specialità Delice 900 g Hausbrandt

2495 27

95

-10 %

1 Kilo Preis: 27,72

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W E I N G U T D ES M ON ATS – B R Ü N D LM AYER

SPITZENKLASSE IN WEISS, ROT UND PRICKELND Große Weißweine, ausgezeichnete Rotweine und feinste Sekte – das Weingut Bründlmayer steht seit Jahrzehnten für erstklassige Qualität in jeder Kategorie. Diese Vielfalt gedeiht in den Weingärten auf den Hügeln rund um die Weinstadt Langenlois. Im Kamptal ist das Zusammenspiel von Boden und Klima besonders komplex, geprägt von heißen Tagen und kühlen Nächten im Sommer sowie langen sonnigen Herbstperioden. Die nächtliche Abkühlung durch frische, würzige Waldluft, die bis nach Langenlois strömt, sorgt für eine besonders feine Aromaausprägung in den Weinen. Die Weingärten sind größtenteils in Terrassen angelegt und werden seit 2015 organisch-biologisch bewirtschaftet.

Wichtigste Rebsorte des Hauses ist und bleibt der Grüne Veltliner. Das Spektrum reicht von leichten erfrischenden Gebietsweinen bis hin zu terroirgepräg-

ÖS TERREICH -

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Sekt Reserve Brut im Geschenkkarton

93 WINE ENTHUSIAST

Bründlmayer

Art. Nr. 60300256

97 FALSTAFF

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 60309057.2020

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ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

NIEDERÖS TERREICH g .U.

FALSTAFF

ten komplexen Lagenweinen. Von zentraler Bedeutung ist aber natürlich auch der Riesling. Die berühmtesten Lagen für Riesling sind Langenloiser Steinmassl und der Zöbinger Heiligenstein. Unerwartet für die Herkunft Kamptal stehen bei Bründlmayer zudem die Rotweine im Fokus. „Der besonderen Herausforderung, in unserem klimatischen Grenzgebiet schöne Rotweine mit markanter Persönlichkeit heranzuziehen“, stellt sich Willi Bründlmayer mit großem Vergnügen und entlockt vor allem seinen Pinot-Noir-Weinen feinste Frucht, lebhafte Säure und jene Straffheit und Finesse, die gelungenen Pinot Noir auszeichnet. Großartiges leistet das Bründlmayer-Team seit vielen Jahren beim Thema Schaumwein. Alle Sekte werden nach der Methode der traditionellen Flaschengärung hergestellt, von Hand gerüttelt und am Weingut degorgiert. Der „Bründlmayer Brut“ und der „Brut Rosé“ gehören heute zu den großen Klassikern der österreichischen Sekte.

NIEDERÖS TERREICH g .U.

NIEDERÖS TERREICH

Sekt Reserve Extra Brut im Geschenkkarton

Grüner Veltliner Am Punkt 2020

Bründlmayer

G R AT I S KO S T E N

Bründlmayer

Starwinzer Willi Bründlmayer bringt Schaumweinfans mit seinem legendären Brut, dessen cremiger Perlage und dem wunderschön vanilligen, buttrigen Duft zum Schwärmen!

Feiern Sie nach österreichischer Art! Die Schaumweine von Willi Bründlmayer zählen zu den besten Österreichs, der Sekt Extra Brut zeigt dezente Fruchtaromen, Frische und Mineralität. Staubtrocken und äußerst trinkfreudig!

Grüner Granny-Smith-Apfel mit Zitrusund Kräuteruntermalung prägen den saftigen Grünen Veltliner Am Punkt, der im kühleren Jahr 2020 nicht nur mit schöner Säure gesegnet wurde, sondern auch noch äußerst pointiert und frisch geraten ist.

2095 24

2795

1195 14

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-16 %

1 Liter Preis: 27,93

Art. Nr. 60301553

1 Liter Preis: 37,27

Art. Nr. 50001780.2020

95

1 Liter Preis: 15,93

ÖS TERREICH -

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K AMP TAL DAC

K AMP TAL DAC

NIEDERÖS TERREICH

Riesling Ried Heiligenstein 1ÖTW Erste Lage 2020

94 A LA CARTE

Grüner Veltliner Langenloiser Alte Reben 2017

93 FALSTAFF

-20 %

Pinot Noir 2017 Bründlmayer

Bründlmayer

Bründlmayer

Der Duft ist enorm fruchtig und auch am Gaumen zeigt sich kräftige Marillenfrucht, bevor sich schließlich, präzise und enorm lebendig, der Geschmack von reifer, frischer Zitrone durchsetzt. Der Abgang ist so lang wie der Wein eigenständig und faszinierend.

Die Trauben für diesen Wein stammen aus den ältesten Grüner Veltliner-Beständen des Weingutes (verschiedene Lagen wie z.B. Spiegel, Steinmassel, etc.). Das Durchschnittsalter der Reben beträgt ca.

45 Jahre. Durch das Alter der Reben geht die Fruchtbarkeit zurück und wenige und kleinere Trauben stehen einem stark ausgeprägten Wurzelsystem gegenüber.

Dieses tiefe und weitverzweigte Wurzelsystem kann die wenigen Trauben bestens ernähren, so dass die aus diesen Weingärten entstehenden Weine besonders konzentriert und reif sind.

Willi Bründlmayer versteht es wie kaum ein anderer Winzer außerhalb von Burgund, die feine Frucht, die wohldosierte Säure und die fragile Finesse des Pinot Noir auf den Punkt zu bringen, sodass der Wein sanft und hell, druckvoll und straff zugleich wirkt. Die Waldbeer- und Kirschnoten, die er ihm entlockt, verlieren bis in den langen Abgang hinaus nichts an Präsenz und Deutlichkeit.

2495

2595 28

2495

1 Liter Preis: 33,27

Art. Nr. 60309053.2017

1 Liter Preis: 34,60

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-10 % Art. Nr. 50007913.2017

1 Liter Preis: 33,27

Hefesatz für die zweite Flaschengärung

Willis letzte Flaschen von seinem ersten Brut Reserve von 1989

WIL L I B R Ü N D L M AY E R I M I N TE RV I E W M I T DANI ELA DEJ NEGA

„BILLIGE ABKÜRZUNGEN KOMMEN NICHT IN FRAGE.“ Daniela Dejnega: Lieber Willi, Bründlmayer ist einer der lang jährigsten Partner von WEIN & CO. Seit den Neunzigerjahren hat sich in der österreichischen Weinszene viel getan. Was siehst Du als wesentlichste Veränderung?

Willi Bründlmayer: Vom ersten Tag an war ich Partner von WEIN & CO, eigentlich schon vor der Eröffnung – bei gemeinsamen Verkostungen mit dem Gründer Heinz Kammerer. Viele unserer Weine und Sekte feierten ihre Premiere bei WEIN & CO. Ganz besonders freue ich mich über die lebendige Entwicklung des österreichischen Weines und die internationale Anerkennung, die Wein aus Österreich heute immer mehr erhält.

Daniela Dejnega: Welchen Deiner Sekte trinkst Du derzeit am liebsten?

Und welcher ist der aktuelle Liebling Deiner Frau?

Willi Bründlmayer: Unser allererster Sekt war der Brut Reserve im Jahr 1989.

Der erfolgreiche Brut Rosé kam später. So wird auch heute noch der klassische Brut Reserve von mir ganz besonders gern entkorkt. Immer denke ich dabei an die ersten schönen Tage der Produktion und den erfolgreichen Weg dieses Sektes. Meine Frau wiederum liebt unseren neuesten Jahrgangssekt, Blanc de Noirs 2015 – noch dazu der Geburtsjahrgang unseres ersten Enkelkindes – mit extrem feiner Perlage, Frische aber auch kuscheliger Wärme durch 100 Prozent Pinot Noir und mehrjähriger Reifung auf der Hefe.

Daniela Dejnega: Langenlois hat sich zu einem wahren Sekt-Kompetenzzentrum entwickelt. Wie lautet Deine Erklärung dafür?

Willi Bründlmayer: Längs des Donautals gibt es ja viele tolle Lagen und es wachsen wunderbare Weine links und rechts der Donau. Dort aber, wo der Kamp ins Donautal trifft, gibt es ein spezielles Klima und die für Sekt am besten geeigneten Böden. Auch wenn es im Sommer und Herbst sehr heiß wird, kühlt der vom nördlichen Waldviertel einmündende Kamp immer mit einer frischen Brise würziger Waldluft. Die Luft und die außergewöhnlichen Lagen des Kamptals verhindern, dass die Grundweine für unseren Sekt ihre Frische verlieren und breit und langweilig werden. Ideal sind die Rieden, die 100 Meter oder noch mehr über dem Talboden liegen, im Bereich des frischen Windes aus dem Waldviertel, idealerweise auf kargem, steinigem Boden wachsend.

lich ausverkauften – Wein probieren. Bei uns im Keller in Langenlois war das möglich, aber nur als Blindverkostung im Vergleich zu unseren besten Grünen Veltlinern: Langenloiser Berg Vogelsang, Loiserberg, Käferberg und Kammerner Lamm erreichten so die Würdigung, und unserem Grünen Veltliner wurde plötzlich die verdiente Hochachtung entgegengebracht. Noch in den Siebzigerjahren galt er ja eher als Sorte einfacherer Trink- und Heurigenweine. In der Folge aber erlangte Grüner Veltliner den Status als großer Wein, auf Augenhöhe mit Chardonnay und Riesling.

Daniela Dejnega: Man hat den Eindruck, dass das Weingut Bründlmayer nie stehen bleibt, sich nie auf seinen Lorbeeren ausruht, sondern ständig weiterentwickelt und qualitativ noch zulegt. Welcher war zuletzt der wichtigste Schritt?

Willi Bründlmayer: Wir machen auch immer wieder mal einen Schritt zurück: noch traditioneller, noch einfacher und direkter zu arbeiten, wirklich handwerksmäßig. Wir haben festgelegt, nur sorgfältig handgelesene und dabei noch ausgeputzte Weintrauben zu verarbeiten, ausschließlich nachhaltig und in Bio-Qualität, auch beim Sekt keine Abkürzungen zu nehmen, sondern ausschließlich die traditionelle Flaschengärung mit Handrütteln jeder einzelnen Flasche zu bevorzugen. Billige Abkürzungen kommen nicht in Frage.

Daniela Dejnega: Weihnachten rückt näher. Möchtest Du verraten, welche Weine du an den Festtagen aus dem Keller holen wirst?

Willi Bründlmayer: Mhh, das ist ein komplexes Thema: In unserem Keller schlummern nicht nur eigene Weine, sondern feine Weine aus vielen Anbaugebieten der Welt. Eine kleine Weltreise zu Weihnachten, nicht im Flugzeug, aber mit fein duftenden und hinreißend schmeckenden Weinen aus unterschiedlichen Lagen und Ländern, das bereitet mir schon sehr großen Spaß.

Sehr wichtig ist mir, dass die Menschen, die hinter den Weinen stehen, mir auch persönlich sympathisch sind. Auf das Jahr 2022 werden wir zu Silvester aber auf jeden Fall mit Brut Rosé anstoßen, der uns bisher schon so viel Glück und Freude gebracht hat!

Vielen Dank für das Gespräch, lieber Willi – und ein herzliches Dankeschön von WEIN & CO für die lang jährige erfolgreiche Partnerschaft.

Daniela Dejnega: Was empfindest Du als Deinen größten Erfolg als Winzer?

Willi Bründlmayer: 1980 hatte ich das elterliche Weingut übernommen. Im Jahr 1986 gelang ein sensationeller Erfolg. Unser vollkommen unbekannter und nur in sehr kleiner Menge hergestellter Chardonnay 1985 wurde bei einer weltweiten Verkostung des „Weinpapstes“ Luigi Veronelli zum besten Chardonnay der Welt gekürt. Viele Experten wollten in der Folge diesen – natür-

DAS GESAMTE SORTIMENT FINDEN SIE AUF WEINCO.AT/WEINGUTDESMONATS ODER INDEM SIE E ­ INFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

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NIE WAR EN U NS E R E ROTEN SO G U T

M

it einer schier unglaublichen Serie hervorragender Jahrgänge hat Österreichs Rotwein auch international ein beachtliches Niveau erreicht. Nicht nur die heimische Fachpresse, sondern auch führende Weinkritiker im Ausland haben den spektakulären Aufstieg der österreichischen Rotweinmacher gewürdigt – erstmals mit Wertungen jenseits von 95 Punkten. Blaufränkisch, Zweigelt und Sankt Laurent, aber auch immer mehr der Pinot Noir und natürlich die zahlreichen Cuvée-Ikonen begeistern anspruchsvolle Gaumen auf der ganzen Welt. Uns begegnet dabei eine große stilistische Bandbreite, die

93 A LA CARTE

von puristischen Vertretern einer „Minimal-Inter vention-Strategie“ bis hin zu sogenannten „internationalen“ Stilen, hergestellt nach allen Regeln der modernen Önologie, reicht. Naturgemäß wird dieses kreative Feuerwerk von einer zum Teil recht emotional geführten Diskussion über den „richtigen“ Kurs des österreichischen Rotweins begleitet. Wer sich also mit Weinen der tollen Jahrgänge 2017, 2018 und 2019 eindecken will, muss für sich auch eine Entscheidung in stilistischer Hinsicht treffen. Fest steht, dass dichte, hochreife und gehaltvolle Gewächse aus Österreich ein Reifepotenzial wie die großen Klassiker Frankreichs oder Italiens besitzen.

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

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BURGENL AND

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Tiefschwarz 2019 Schwarz

94 JAMES SUCKLING

Haideboden 2017 Umathum

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G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50001540.2019

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Utopia 2018 Ernst Triebaumer

G R AT I S KO S T E N

Tiefschwarz ist ein Bär von einem Zweigelt, dem ein guter Anteil Blaufränkisch den besonderen Kick verleiht.

Saftig, schwarzbeerig und tiefgründig, verbindet die breitschultrige Cuvée einladenden Trinkfluss mit Kraft und dichter Beerenfrucht. Würzige Noten, reife Tannine und verführerische Extraktsüße im Abgang machen sie außerdem zu einem exzellenten Speisenbegleiter.

Die edle Cuvée aus 60% Zweigelt, 30% Blaufränkisch und 10% Cabernet Sauvignon, die Josef Umathum seit 1991 unter dem Namen Haideboden herstellt, hat inzwischen viele Nachahmer gefunden. Das Original wächst auf sandiger schwarzer Erde mit Donauschotter zwischen dem Seewinkel und der Parndorfer Platte und braucht mit seinen saftigen Kirsch-, Johannisbeer- und Brombeernoten und fein eingebundenen, zarten Röstaromen keine Konkurrenz zu fürchten.

Utopia ist eine Cuvée aus Blaufränkisch und Merlot, die von Familie Triebaumer nach den höchsten ethischen Grundsätzen erzeugt wurde. Das nachhaltige, auf Vielfalt beruhende Kreislaufsystem, das die Winzerfamilie in ihren Weingärten aufgebaut hat, mündet in einem Wein, der nach Wald und Gewürzen duftet, nach Walderdbeeren und Heidelbeeren und am Gaumen mit Fokus, Struktur, präziser Säure und weichem Tannin beeindruckt.

1995

1795 21

2495

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 67781011.2017

1 Liter Preis: 23,93

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-18 % Art. Nr. 50008433.2018

1 Liter Preis: 33,27

ÖS TERREICH -

92 FALSTAFF

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

BURGENL AND

BURGENL AND

BURGENL AND

Quattro 2018

Ziemlich beste Freunde 2018

Gager

94 FALSTAFF

The Great Bustard 2018 Erich Scheiblhofer

Gernot Heinrich

Art. Nr. 62025718.2018

Die große österreichische Rotweinlegende aus den vier Rebsorten Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot und Zweigelt begeistert mit dunkler Beerenfrucht, feiner Kräuterwürze und tabakigen Nuancen und ist immer ein Genusserlebnis!

Guter Wein entsteht immer aus der Balance, das heißt: aus dem gelungenen Zusammenspiel der Gegensätze. „Ziemlich beste Freunde“ vereint nicht nur die beiden Seiten des Neusiedlersees, nämlich die schottrig-lehmigen Südhanglagen der Parndorfer Platte mit den ostwärts geneigten Weingärten am Muschelkalkdominierten Leithagebirge, sondern auch die heimischen Sorten Zweigelt und Blaufränkisch mit den internationalen Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon.

From Big to Great: Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Zweigelt, die 12 Monate lang in neuer Eiche gereift ist, schuf Erich Scheiblhofer anlässlich des 70. Geburtstags seines Vaters Johann „Big John“. Dass dafür nur das beste Traubenmaterial in Frage kam, versteht sich von selbst.

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2995

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-18 %

1 Liter Preis: 23,93

Art. Nr. 50006804.2018

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Impresario 2018 Kerschbaum

-20 %

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 50006800.2018

C ARNUNTUM DAC

BURGENL AND

94 FALSTAFF

1 Liter Preis: 39,93

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

BURGENL AND

FALSTAFF

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Alter Weingarten 2019 Krutzler

95 FALSTAFF

Ried Rosenberg 1 ÖTW Erste Lage 2019 Markowitsch

Art. Nr. 62104673.2018

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Der 2018er Impresario ist ein Meilenstein für das Weingut Kerschbaum.

Die Cuvée aus 60% Blaufränkisch, 20% Zweigelt, 15% Merlot und 5% Cabernet Sauvignon wird nach 24 Tagen Maischestandzeit über 18 Monate ausschließlich in neuen Holzfässern ausgebaut. Saftig, mit üppigen Aromen nach Beeren und Haselnuss, fließt er geschmeidig und passt er perfekt zu dunklem Fleisch.

Eine Cuvée aus 90% Blaufränkisch und 10% Zweigelt, die von sehr alten Reben stammt. Der Charakterwein überzeugt mit schwarzer Beerenfrucht, zart mit Zwetschken unterlegt, und ist saftig und extraktsüß. Viel Potenzial.

Ein großer Carnuntum-Klassiker, der seine Herkunft in Idealform repräsentiert: sehr engmaschig und kompakt am Gaumen, tiefes Granat, intensiver Duft nach dunklen Beeren, nach Cassis, Wacholder und Gewürznelke. Wunderbar elegantes Tannin und ein unendlicher Abgang.

3495

2295 27

3595

1 Liter Preis: 46,60

Art. Nr. 62135576.2019

-17 %

1 Liter Preis: 30,60

Art. Nr. 64818522.2019

1 Liter Preis: 47,93

ÖS TERREICH -

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ÖS TERREICH -

BURGENL AND

BURGENL AND

BURGENL AND

Ried Salzberg 2017

Batonnage 2019

Gernot Heinrich

Club Batonnage

Diese Cuvée zählt nicht umsonst Jahr für Jahr zu den besten Rotweinen des Landes! Der Steinzeiler von Kollwentz besticht durch sein kraftvolles Aroma nach dunklen Beeren und Tabak sowie durch reife, kräftige Tannine.

Der Kultwein Salzberg ist eine außergewöhnliche Cuvée aus 50% Merlot und 50% Blaufränkisch und eine Ikone des biodynamischen Spitzenweins. Spontanvergoren und 30 Monate lang im 500-Liter-Eichenfass ausgebaut, duftet er atemberaubend nach feinem Edelholz und Kirschen und ist am Gaumen saftig, seidig und salzig, wie es sein Name verspricht.

Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Blaufränkisch von den besten Lagen rund um Rust am Neusiedler See. Sicher der rarste und exklusivste Rotwein Österreichs, und für die, die ihn kosten durften, in der Regel auch der beste.

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6995

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Steinzeiler 2017 Kollwentz

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A LA CARTE

Art. Nr. 61602708.2017

95

1 Liter Preis: 79,93

Art. Nr. 62059607.2017

1 Liter Preis: 93,27

Art. Nr. 63431020.2019

1 Liter Preis: 198,67

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ALBERT G ESELL M A N N „IM EINKLANG MIT DER NATUR WOLLEN WIR JEDES JAHR CHARAKTERREICHE, GEBIETSTYPISCHE WEINE KREIEREN.“ 1719 wurde das Gut Gesellmann erstmals urkundlich erwähnt. Seitdem haben viele Generationen dazu beigetragen, dass gemeinsam angereichertes Wissen nicht vergessen, sondern im Konnex mit der Moderne neu definiert wurde. Heute ist Albert Gesellmann einer der Top-Produzenten im Mittelburgenland. Eine lange Tradition, behutsame Arbeit im Weingarten und natürlich die hervorragenden Rotweine haben ihm verdient den Rang eines Falstaff 5-Sterne-Weinguts eingebracht.

Die große Leidenschaft des Winzers gilt dem Rotwein, daher sind auch 90 Prozent der Rieden mit

ÖS TERREICH -

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BURGENL AND

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zb 2020 Gesellmann

Art. Nr. 62030663.2020

roten Sorten bestockt. Als Basis der hohen Qualität gilt eine strenge Selektion, die teilweise auch natürlich stattfindet: In einigen Weingärten graben über 80-jährige Rebstöcke ihre Wurzeln tief in den Boden und produzieren nur noch geringe Erträge. Das bringt Kraft und Charakter in die Weine, die eine große Fangemeinde unter den Weinfreunden haben. „Im Einklang mit der Natur wollen wir jedes Jahr charakterreiche, gebietstypische Weine kreieren.“ Diese Leitidee begleitet Albert Gesellmann seit Jahren und hat ihn 2015 auch dazu veranlasst, auf biologische Bewirtschaftung umzustellen.

A LA CARTE

Opus Eximium №31 2018

97 FALSTAFF

Bela Rex 2018

Gesellmann

Gesellmann

Saftige und fruchtbetonte Rotweincuvée aus Zweigelt und Blaufränkisch, die diesem Wein auch seinen Namen geben. Fein strukturiert und wahnsinnig charmant!

Das herausragende Werk von Albert Gesellmann aus 60 % Blaufränkisch, 30 % Zweigelt und 10 % St. Laurent ist samtig, weich und bietet neben großem Trinkvergnügen feine Kräuterwürze, dunkles Waldbeerkonfit und reife Herzkirschen mit dezenten Edelholznuancen.

Der „König Bela“ überzeugt mit dem verführerischen Duft dunkler Waldbeermarmelade, frischem Cassis und Brombeere mit feiner Kräuterwürze, der sich zu hundert Prozent am Gaumen wiederfindet. Die komplexe Cuvée aus Cabernet und Merlot gehört zu den besten Rotweinen Österreichs.

5736 71

2395

3795

70

-20% Art. Nr. 62035855.2018

1 Liter Preis: 12,75

Art. Nr. 62035851.2018

1 Liter Preis: 31,93

1 Liter Preis: 50,60

WEINGU T PÖC K L „WA S M A N V E R SÄUMT, IM WE I N G A RTE N Z U E R A R B E I TE N , K A N N M A N I M K ELLER NI CH T M EH R NACH H OLEN.“ Der Name Pöckl steht für exzellente österreichische Rotweine. Das renommierte Falstaff 5-Sterne-Weingut sorgt vor allem mit Cuvées aber auch mit sortenrein vinifizierten Weinen durchaus international für Aufsehen. Rund 40 Hektar Rebfläche bewirtschaftet die Familie Pöckl auf vielen Toplagen im burgenländischen Seewinkel. In einem intensiven und arbeitsreichen Dialog mit der Natur, den klimatischen Bedingungen und den Bodenverhältnissen werden individuelle, charaktervolle Weine produziert. Durch bodenständige Arbeit mit der Natur sollen die regionale Typi-

© Steve Haider

zität, das Klima, die Lage sowie die Sorgfalt der Weingartenarbeit und der Verarbeitung schmeckbar werden.

Viele nationale und internationale Erfolge bestätigen die hervorragende Qualität der Weine, die sich durch intensive Frucht, Eleganz und ausgeprägte Tannine auszeichnen und somit einen langen Trinkgenuss über viele Jahre hinweg garantieren. Diese Charakteristik ist René Pöckls Fingerabdruck, der bereits seit 2002 Kellermeister ist und das Weingut jetzt in vierter Generation zusammen mit seiner Frau Eva führt.

ÖS TERREICH -

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ÖS TERREICH -

BURGENL AND

BURGENL AND

BURGENL AND

Cuvée des Moines 2018

93 FALSTAFF

Rosso e Nero 2019 Pöckl

98+ A LA CARTE

Pöckl

Admiral 2019 Pöckl

96 FALSTAFF

Art. Nr. 50008587.2018

14

René Pöckls neue Cuvée aus 45 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon und 10 % Cabernet Franc duftet würzig nach dunklen Brombeeren, Heidelbeeren und Sauerkirsche. Am Gaumen zeigt sie geschmolzenes Nougat, Kaffeenoten, fleischige Struktur und weiches Tannin.

Die Cuvée aus 60 % Zweigelt, 20 % Merlot und 20 % Cabernet Sauvignon duftet herrlich nach Kirschen und Waldbeeren. Dahinter kommen am Gaumen Zwetschken, Veilchen und feine Röstaromen zum Vorschein. Dicht und saftig und mit reifen Tanninen, zeigt sie einen langen Nachhall und viel Entwicklungspotenzial.

Der Admiral ist zu Recht einer der größten Rotweine Österreichs – und das schon seit Jahren! Mit dieser Cuvée aus Zweigelt, Cabernet Sauvignon und Merlot können Sie wahrhaftig Wein-Freude bereiten!

1495

2195 25

4495

1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 62178374.2019

1 Liter Preis: 29,27

95

-19% Art. Nr. 62178376.2019

1 Liter Preis: 59,93

GROSSE ROTWEINE GLASWEISE IN ALLEN BARS Im Winter werden dünne Shirts und Hemden auf einmal zu dicken, kuschligen Pullovern und Mänteln, auch der frische Sommersalat muss dem Eintopf oder Braten weichen. Aber wie bei der Bekleidung und unserer Kost wollen wir uns auch beim Wein geborgen fühlen und von innen heraus gewärmt werden. Gibt es ein wohligeres Gefühl, als jenes, das entsteht, wenn die kräftige Struktur und ausgeprägte Frucht eines großen Rotweins am Gaumen tanzen? Für uns nicht! Deshalb finden Sie bei WEIN & CO immer – ganz besonders im Dezember – ein

liebevoll selektioniertes Angebot österreichischer und internationaler Kapazunder. Um die Neugier zu befriedigen und um möglichst viel kennenlernen zu können, werden all diese Weine auch glasweise ausgeschenkt. Entdecken und vergleichen Sie die renommiertesten Weinregionen der Welt, wie Burgund, Bordeaux, Piemont und Rioja oder lassen Sie sich bestätigen, dass aus dem Burgenland oder aus Niederösterreich ebenso große Weine stammen, die es mit ihren internationalen Pendants aufnehmen können!

NEU BEI WEIN & CO

DER CROQUE „ALPIN“ Entdecken Sie neben dem besten Schinken-Käse-Toast des Landes auch unsere neueste Kreation, den CROQUE & CO „Alpin“. Zwischen Erdäpfel-Toast vom Qualitätsbäcker Joseph und drei Monate gereiftem Bergkäse von einer kleinen Sennerei aus dem Tannheimer Tal darf sich der Hauptprotagonist voll entfalten. Das ist der Rauchschinken von der Manufaktur Emmerberger im niederösterreichischen Winzendorf. Nach einer einwöchigen Kalträucherung über Buchenspänen und weiteren vier Monaten Reifezeit entsteht ein ausdrucksvoll-würziger Schinken.

BAR-FLIGHT SPANIEN 01.12.2021 – 04.01.2022

Capellania Rioja Blanco Reserva 2016

Camiño Real Ribeira Sacra 2019

Viña Arana Rioja Gran Reserva 2014

Marqués de Murrieta

Guímaro

La Rioja Alta

Flight 3 ˣ 1/16 € 11,90 Genießen Sie diesen Flight bis 4. Jänner 2022 in allen WEIN & CO Bars und lernen Sie so die Weine aus Spanien noch besser kennen!

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TOP-A KTIONE N IM DEZEMBE R 94 TYSON STELZER

FR ANKREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

AUS TR ALIEN -

CHAMPAGNE AOC

NIEDERÖS TERREICH

SÜDS TEIERMARK DAC

SÜDAUS TR ALIEN

Champagne Brut Cuvée Tradition

Grüner Veltliner Am Punkt 2020

Goutorbe

G R AT I S KO S T E N

G R AT I S KO S T E N

-16 %

FALSTAFF

Bründlmayer

1 Liter Preis: 33,27

Art. Nr. 50001780.2020

90 JAMES SUCKLING

Koonunga Hill Seventy Six 2017 Penfolds

Erwin Sabathi

1195 14

95

-20 %

1195 14

95

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 66971015.2020

-17 %

1395 16

95

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 50008331.2017

SÜDAFRIK A -

ÖS TERREICH -

SPANIEN -

BURGENL AND

S WARTL AND

BURGENL AND

RIOJA DOCa

The Chocolate Block 2020

Das Phantom 2019

Boekenhoutskloof

K+K Kirnbauer

92 TIM ATKIN

Erich Scheiblhofer

-15 %

1695 19 1 Liter Preis: 22,60

-21 %

2195 27

95 Art. Nr. 62823004.2020

1 Liter Preis: 29,27

96 JAMES SUCKLING

2195 24 Art. Nr. 65589769.2019

Viña Ardanza Reserva 2015 La Rioja Alta

-12 %

95

95

1 Liter Preis: 18,60

ÖS TERREICH -

The Peak of Glory 2020

Art. Nr. 50007482.2020

Sauvignon Blanc Südsteiermark 2020

-20 %

2495 29 Art. Nr. 63402141

92

-17 %

2295 27

95 Art. Nr. 61758980.2015

1 Liter Preis: 29,27

95

1 Liter Preis: 30,60

TIPP

FINE WINE DES MONATS Exklusiv für VinoCard-Kunden in der Gratisverkostung

FR ANKREICH - SAINT-ES TÈPHE AOP

95 JAMES SUCKLING

CHAMPAGNER UND AUSTERN BEI WEIN & CO

G R AT I S KO S T E N

Bei WEIN & CO lassen wir zu Silvester die Korken knallen! Neben dem erweiterten Angebot an offenen Champagnern und Sekten in all unseren Bars, dürfen Sie sich in unserem Weinrestaurant am Stephansplatz auf zusätzliche kulinarische Besonderheiten freuen. Neben unserer Austern- und Champagnerbar, servieren wir eine ganz spezielle Verführung zum Teilen: Den Silvester-Tower, eine Etagere mit Austern, einem getrüffelten Croque & Co und Bachmann’s Räucherlachstoast. Passend dazu finden Sie auf unserer Raritätenkarte besonders seltene und gereifte Weine und Champagner.

Château Phélan Ségur Saint-Estèphe 2016 Château Phélan Ségur Mit roter und schwarzer Beerenfrucht, Tabaknoten und Blütenaromen eröffnet das intensive Bouquet den Weg zu einem geschmeidigen, samtig-weichen, spannungsgeladenen Wein, der am Gaumen Noten von Pfeffer und Walnüssen offenbart und in einem lebendigen Abgang mit mineralischen Akzenten mündet.

Der elegante St.-Estèphe aus 55 % Cabernet Sauvignon und 45 % Merlot wurde zu 50% in neuer Eiche ausgebaut und punktet trotz hoher Konzentration mit Eleganz anstatt mit Kraft.

Der exzellente Jahrgang 2016 gehört in der Geschichte des berühmten Weinguts zu den am besten bewerteten.

Kommen Sie vorbei und starten Sie mit uns ein erstklassiges neues Jahr!

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WEIN & CO WIEN STEPHANSPLATZ 31.12.2021 | ab 12:00 Uhr, solange der Vorrat reicht.

Art. Nr. 40102100.2016

1 Liter Preis: 79,93

Reservierung empfohlen. Bitte beachten Sie die geltenden Covid-19-Regeln!

*Preise & Aktionen gültig von 01.12.2021 bis 04.01.2022. Alle in dieser Zeitung angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Premiumzustellung innerhalb eines bestimmten Zeitfensters ab € 8,–. Ab einem Einkauf von € 250,– gratis Premiumversand für VinoCard-Kunden. Premiumversand nur innerhalb Österreichs verfügbar! Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Ab einem Einkauf von 12 Flaschen Ihrer Wahl erhalten Sie 10 % Mengenrabatt! Gültig auf alkoholische Getränke (Wein, Schaumwein oder Spirituosen) ab 0,35 Liter. Ausgenommen Aktionen, Ikonen, Sets, Subskriptionen, Pre-Sales und Bier. Aktionspreise gelten nicht für Konsumationen in den Bars. Aufpreis von € 12,– beim Genuss einer Flasche Wein aus dem Shop, inkl. einer Flasche Vöslauer 0,75 l. Nachtweinkauf nur in den Barfilialen möglich. Konzept, ­E ntwicklung und Gestaltung: agentur werbereich gmbh – www.werbereich.at; Grafik, Umsetzung und Produktion: WEIN & CO, Texte: WEIN & CO, Fotos: WEIN & CO, Stefan Feichtinger, Produzenten, iStockphoto.

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