Weinblick November 2021 by WEIN & CO

Preise und Aktionen gültig von 27.10. bis 30.11.2021

11/21

ERLESENES ENTDECKEN

PIEMONT, TOSKANA UND BURGUND Inspirierende Weine für Hochgenuss im Herbst S. 3–9

WEINGUT DES MONATS: TEMENT

WACHAUER WINZER IM GESPRÄCH MIT WILLI KLINGER Warum Steinfeder, Federspiel und Smaragd perfekt zum neuen Wachau DAC passen. S. 12–13

Die Weiterentwicklung des südsteirischen Spitzenweinguts ist noch lange nicht zu Ende. S. 10–11 Die Top-Riede Zieregg

MYTHOS GRAPPA Die Philosophie der Grappa-Superstars Poli (Veneto) und Marolo (Piemont). S. 14–15

K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E

T RÜ FFELN ZW ISCHE N FASZINATION U N D FA K E

Willi Klinger, Geschäftsführer WEIN & CO Die positiven und negativen Facetten der teuren Knollen Ich war Anfang Oktober gerade wieder in Piemont. Wer jetzt an Trüffelorgien denkt, den muss ich enttäuschen. Anfang Oktober ist für die begehrten weißen Albatrüffeln einfach zu früh. Aber es wäre nicht Piemont, wenn ahnungslosen Touristenscharen nicht bereits im September allerorts mit billigen Ersatzprodukten das heile Trüffelparadies vorgegaukelt würde. Die Typologie der mehr oder weniger intensiv riechenden unterirdisch wachsenden Schlauchpilze ist so komplex wie das Mycelgeflecht, aus dem sie bestehen. Für mich gibt es abgesehen von Schokoladetrüffeln nur zwei Arten, die mich kulinarisch interessieren: Tuber magnatum pico – volkstümlich unter „weiße Albatrüffel“ bekannt – und Tuber melanosporum, die schwarze Périgordtrüffel. Alba ist heute zwar nach wie vor das Handelszentrum für weiße Trüffeln, aber echter Tuber magnatum pico kommt in guter Qualität auch aus Umbrien oder Kroatien. Die beste Zeit ist übrigens November und Dezember.

Da ich nicht jede Woche das intensive Aroma und schon gar nicht den Gestank von zweitklassiger Ware brauche, genügen mir im Herbst ein, zwei schöne Gelegenheiten, um den saisonalen Hochgenuss weißer Trüffeln mit Familie oder Freunden zu zelebrieren. Von Trüffelorgien von Vorspeise bis Dessert habe ich nie etwas gehalten. Aber für eine simple Portion schmale Bandnudeln mit frisch darüber gehobelten weißen Trüffeln greife ich gerne etwas tiefer in die Tasche. Sie brauchen die Nudeln nicht selbst machen, denn um die so gut hinzubekommen, wie die bei WEIN & CO erhältlichen handgeschnittenen Tajarin von Marco Giacosa, müssten Sie ein Leben lang trainieren. Wer nicht nach Piemont kommt und weiße Trüffeln zu Hause genießen will, geht am besten zu seinem Lieblingsitaliener oder Haubenkoch und bittet ihn, bei der nächsten Lieferung eine Knolle mitzubestellen. Die Preise pro Kilo reichen von € 1.200,– in der Pandemie bis € 4.500,– bei starker Nachfrage und wenig Angebot. Für eine Grattata – einmal hobeln über einen Teller – rechnet man 8–10 Gramm. Piemontesische Restaurants verlangen in der Regel einen Aufschlag von € 30,– pro Person und Gericht. Während die weißen Trüffeln einfach über ein simples, heißes Gericht gehobelt werden (Pasta, Risotto, die Käsesauce „Fonduta“ oder einfach nur Spiegleier), ist der Einsatz der schwarzen Périgordtrüffeln (Tuber melanosporum) nicht ganz so einfach. Sie haben im Januar und Februar Hochsaison und werden gerne gehackt in Saucen oder Eierspeisen verwendet. Das einfachste Rezept ist ein Camembert oder Brie mit Trüffeln auffrisiert. Dabei kommt es nur darauf an, den Käse drei Tage vor seiner idealen Reife zu erwischen. Dann schneidet man das BrieTortenstück oder einen ganzen Camembert horizontal in zwei Teile, belegt den Unterteil mit zwei Millimeter dicken Lamellen von Tuber melanosporum und setzt die Torte wieder zusammen. Das Ganze wickelt man in Frischhal-

tefolie und lässt die Geschmacksbombe drei Tage im Kühlschrank ziehen. Das Ergebnis ist ein echter Höhepunkt einer Dinnereinladung und funktioniert auch mit guten eingelegten Trüffeln, vorausgesetzt man nimmt die Spitzenqualität „Première ébullition“. Bei so viel in Aussicht gestelltem Genuss ist an dieser Stelle jedoch eine eindringliche Warnung vor Enttäuschung und Fake angebracht. Rund um das Phänomen Trüffeln hat sich eine regelrechte Industrie entwickelt, die sich die Begehrlichkeiten breiterer, uninformierter Kundenschichten zunutze macht. Restaurants, die unwissenden Gästen statt den beiden oben beschriebenen Trüffelarten ohne korrekte Kennzeichnung billigere Ersatzprodukte unterjubeln, sind keine Einzelfälle: Wintertrüffeln wie Tuber brumale oder asiatische Tuber indicum oder der ausdrucksschwache Sommertrüffel Tuber aestivum sind ein matter Abklatsch vom „real thing“. Viele Menschen haben auch mit Trüffelsalami, Trüffelhonig zum Käse, Trüffelchips, Olivenpaste mit Trüffeln oder fertiger Pasta mit Trüffelstückchen ihre Freude. Aber es bleibt immer eine Art reizvoller Ersatzbefriedigung. Eine furchtbare Unart verirrter Köche muss ich aber in meinem kulinarischen Sendungsbewusstsein hier noch brandmarken, und die hört auf den Namen Trüffelöl. Ja, man kann mit den wenigen guten Produkten dieser Art das eine oder andere Rezept subtil verfeinern. Aber landauf, landab werden regelmäßig Marinaden und Saucen mit künstlich aromatisierten Fake-Produkten, die nie eine Trüffel gesehen haben, ruiniert, und die sollten echte Gourmets aus ihren Küchen verbannen. Zum Abschluss noch meine Weintipps: Zu weißen Trüffeln passen Barbera, Nebbiolo oder nicht zu schwerer Barbaresco, zu den schwarzen am besten kräftige Weißweine von der Rhône. Die finden Sie übrigens in Daniela Dejnegas brillanten Artikel im Oktober-WEINBLICK.

94 VINOUS

Art. Nr. 50008568.2020

Art. Nr. 64948452.2017

Art. Nr. 50008636

Art. Nr. 63996376

FR ANKREICH - CÔTES DU RHÔNE AOP

PIEMONT - BARBARESCO DOCG

FR ANKREICH - PROVENCE

ITALIEN - PIEMONT

Côtes du Rhône Le Caillou Blanc 2020

Barbaresco 2017

Schwarze Trüffeln 1ère Ébullition 27.5 g

Il Tartufato Olivenöl mit weißem Trüffel 0.1 l

Plantin

Inaudi

Produttori del Barbaresco

Clos du Caillou

Anklänge von Grapefruit und Limette sorgen für elegante Bitternoten und Frische. Sie machen die Cuvée aus Grenache Blanc, Viognier und Clairette zu einem hervorragenden Speisenbegleiter, zum Bespiel zu Vitello Tonnato, Garnelenrisotto oder Roastbeef auf Senfgurke mit Kapern.

Ein warmer, feuchter Frühling und ein heißer, trockener Sommer verlieh den Nebbiolo-Trauben des Jahrgangs 2017 reife, rote Fruchtaromen mit würzigen Noten und eine weiche, aber kräftige Tanninstruktur. Dieser Wein hat ein Entwicklungspotenzial von 25 Jahren und mehr.

Die „1st Boiling"-Trüffeln werden nur ein einziges Mal gekocht – so bleibt ein Maximum der wertvollen Aromen erhalten. Deshalb ist diese Kochmethode unter Spitzenköchen die bevorzugte. Dafür kommen nur die besten Perigord-Trüffeln (Tuber melanosporum) aus der Provence in Frage.

Der letzte Schliff für Ihre kreativen Salatvariationen oder ganz einfach zu Pasta in Kombination mit frischem Parmesan. Auch zum Würzen und Verfeinern von Saucen und genial für einen Extrakick beim Kartoffelpüree.

1295

3795

4995

1795

1 Liter Preis: 17,27

1 Liter Preis: 50,60

1 Kilo Preis: 1.816,36

1 Liter Preis: 179,50

KLASSIKER FÜR DEN HERBST

PI EMONT, TOSKA NA O DER BU RGU ND? Autor: Daniela Dejnega

enn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, rücken Rotweine wieder stärker ins Zentrum der Aufmerksamkeit. Köstlichkeiten aus dem Piemont, der Toskana und aus Burgund versprechen Hochgenuss im Herbst.

Während Junker- und Beaujolais-Nouveau-Freunde im Herbst ungeduldig auf die ersten Weine des neuen Jahrgangs warten, holen die Liebhaber feiner Rotweine wieder öfter gehaltvolle – und im Idealfall etwas gereifte – Tropfen aus dem Keller. Sie nehmen sich Zeit für Rituale, zum Dekantieren des Weines zum Beispiel, und genießen es, Veränderungen und die Entwicklung der Aromen nach längerer Zeit im Glas wahrzunehmen. So kommt man ins Philosophieren und Erzählen – vielleicht von Reisen in die berühmtesten Weinbaugebiete der Welt. Vielleicht von Piemont, der Toskana oder Burgund.

Nebbiolo, Sangiovese und Pinot Noir Gemeinsam ist diesen drei Regionen, dass ihre roten Spitzenweine aus einer einzigen Rebsorte bestehen. Nebbiolo ist es im Piemont, Pinot Noir im Burgund und Sangiovese in der Toskana – wobei hier fallweise ein kleiner Anteil an Cuvéepartnern erlaubt ist und natürlich die hauptsächlich von Cabernet und Merlot stammenden Supertoskaner die große Ausnahme bilden. Das italienische Piemont und das französische Burgund besitzen mehr Parallelen, als man auf den ersten Blick glaubt. Die Weine beider Herkünfte zählen zu den ganz großen Klassikern, sind zugleich extrem angesagt und nicht gerade billig zu haben.

Die Topexemplare stammen meist von sorgfältig abgegrenzten Einzellagen. Dabei fällt auf, dass die burgundische Klassifizierung – mit „Grand Cru“ und „Premier Cru“ als beste Lagen – auf langer Tradition beruht und die Lagenbewertungen bis ins Mittelalter zurückreichen. Im Piemont hingegen wurde das Wissen um die besten Weinberge zwar über Generationen weitergegeben, doch eine gesetzliche Lagendefinition gibt es erst seit einem Jahrzehnt. Auch beim Vergleich der Rebsorten, Nebbiolo und Pinot Noir, tauchen gewisse Ähnlichkeiten auf. Die Farbe beider Weine ist eher hell und ihr Charakter immer elegant, wenngleich der Nebbiolo mit mehr Kraft und Struktur daherkommt, in seiner Jugend reichlich Ecken und Kanten besitzt und die Feinheit und Raffinesse mancher Pinots wohl nie erreichen wird.

Niemals Stillstand Auch in der Toskana geht der Trend in den klassischen Gebieten in Richtung Sortenreinheit. Der elegante Brunello di Montalcino besteht ohnehin zu 100 Prozent aus Sangiovese und seit ein paar Jahren bewegen sich auch immer mehr Weingüter des Chianti Classico in diese Richtung. Selbst das verschlafene Montepulciano überrascht mit einer Art Lagen-Konzept für seine Sangiovese-Weine. Ab dem Jahrgang 2020 bilden beim Vino Nobile zwölf Subzonen, die sogenannten „Pievi“, die Qualitätsspitze. Als Hauptdarsteller fungiert Sangiovese, lediglich ein paar Prozent von alten lokalen Sorten, wie Ciliegiolo und Mammolo, sind als Cuvéepartner zugelassen. Ja, auch die berühmtesten Weinabaugebiete der Welt entwickeln sich weiter, immer wieder gibt es Veränderungen und Neuigkeiten. Genau das macht die Weinwelt, von Burgund bis in die Toskana, so faszinierend. Auf den folgenden Seiten erfahren Sie mehr!

96 DECANTER

HERBST VERKOSTUNGS-SET Im November entführen wir Sie mit unserem Verkostungs-Set in drei prägende Weinregionen. Piemont, Toskana und Burgund! Diese Weine sollen Ihnen einen unverfälschten Blick auf das jeweilige Terroir und die typischen Rebsorten bieten. Mineralität, Typizität und Intensität – jeder Wein hat es in sich. Der Barolo Antario ist ein Wein mit Charakter und Reifepotenzial. Den Rahmen bildet das für Nebbiolo typische, kräftige Tannin – eine präzise Säure verleiht ihm Fokus und Trinkfluss. Gefolgt von einem idealtypischen, rassig-eleganten Chianti Classico des in österreichischem Besitz befindlichen Weinguts Carleone mit seinem legendären Weinmacher Sean O'Callaghan. Die explosive Frucht von reifen Weichseln zeigt Jean-Michel Guillons Bourgogne aus dem Weingarten „Les Graviers" im weltberühmten Dorf Chambolle-Musigny. Das ist großer Pinot Noir zum sensationellen Einstiegspreis. Zu viel verraten? Überzeugen Sie sich selbst und bestellen Sie dieses spannende Verkostungs-Set.

Art. Nr. 50008536.2017

Art. Nr. 50007790.2018

Art. Nr. 50007663.2019

PIEMONT -

TOSK ANA -

FR ANKREICH -

BAROLO DOCG

CHIANTI CL A SSICO DOCG

BOURGOGNE AOC

Barolo Antario 2017

Chianti Classico 2018

Casa Girelli

Tenuta di Carleone

Bourgogne Pinot Noir Les Graviers 2019 Jean-Michel Guillon & Fils

GRATIS KOSTEN

2995

1995

3495

1 Liter Preis: 39,93

1 Liter Preis: 26,60

1 Liter Preis: 46,60

SETPREIS

6995

84 85

Art. Nr. 50008640

-17 % 3

PIEMONT BA R OLO, BA R BA R ES CO U N D W E I S S E TRÜ FFEL Autor: Daniela Dejnega Im Piemont sind Italiens berühmteste Weine zuhause. Im Rampenlicht stehen die majestätischen Roten Barolo und Barbaresco. Im Herbst betritt noch ein Star aus dem Piemont die Bühne: die weiße Alba-Trüffel. Wenn sich der herbstliche Nebel über die Hügel der Langhe legt, ist Hochsaison im Piemont, und hat die Weinlese erst mal ihren Abschluss gefunden, steht alles im Zeichen der kostbaren weißen Trüffel. Während andere Trüffelarten, wie die Burgundertrüffel und die Herbsttrüffel, kultiviert werden können, sind alle Versuche, die Alba-Trüffel gezielt anzubauen, gescheitert. So machen sich jährlich die Trüffeljäger mit ihren speziell ausgebildeten Trüffelhunden auf die Suche nach dem begehrten Pilz, der mit Bäumen vergesellschaftet einige Zentimeter unter der Erde wächst. Über der Stadt Alba hängt während dieser Zeit eine intensive Duftwolke. An den Wochenenden im Oktober und November findet hier die berühmte Trüffelmesse statt, die „Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba“. Sie ist ein Highlight für Feinschmecker aus der ganzen Welt. Umfangreich gestaltet sich dort auch das Angebot weiterer regionaler Köstlichkeiten: Käse, Haselnüsse und Pasta – köstliche handgefertigte Tajarin wie die von Marco Giacosa – sind die ideale Basis für den Trüffelgenuss. Und dann ist da natürlich noch der Wein.

Barolo braucht Geduld D a s Re n o m m é e d e r P i e m o n t e s e r We i n e b a s i e r t a u f B a r o l o. G e ke l t e r t wird dieser große Rotwein ausschließlich von der spätreifenden Sorte Nebbiolo, deren Name sich vom gebietstypischen Herbstnebel ableitet. Die südlich ausgerichteten Lagen der Gemeinden Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Serralunga und Monforte d’A lba gelten als ideales Terroir für die anspruchsvolle Rebsorte. Insgesamt umfasst die Barolo DOCG elf Gemeinden südwestlich von Alba und die Rebfläche ist in den vergangenen Jahrzehnten recht stark gewachsen. Während sie 1990 gerade einmal 1.300 Hektar betrug (entspricht in etwa der Wachau), war sie im Jahr 2019 bereits auf über 2.100 Hektar angewachsen.

Nebbiolo ist kleinbeerig und bringt Weine mit mächtiger Tanninstruktur und hohem Reifepotenzial hervor. Ein Barolo reift mindestens 38 Monate am Weingut, davon 18 Monate im Holz. Barolo ist langlebig und eignet sich nur bedingt für ungeduldige Weingenießer, denn er braucht oft länger als ein Jahrzehnt bis die Strenge der Gerbstoffe nachlässt und sich der Trinkfluss einstellt. Ab den 1990er Jahren kam es allerdings zu einem Modernisierungsschub in der Weinbereitung. Die Verwendung kleiner Fässer, aber vor allem kürzere Mazerationszeiten machen nun viele Weine früher genussfähig, als es noch vor ein paar Jahrzehnten der Fall war. Die Erwartungen an einen klassischen Barolo umfassen eine granatrote Farbe sowie eine komplexe Aromatik mit einem Duft nach Veilchen, Rosen und Zwetschken, am Gaumen unterlegt von Lakritze, Herbstlaub und erdiger Würze bis hin zu Trüffeln. Er besitzt eine gewisse Fülle sowie eine kraftvolle Tannin- und Säure-Struktur.

Barbaresco zeigt Finesse Barbaresco liegt nur 20 Kilometer von Barolo entfernt und wird oft als kleiner Bruder von Barolo bezeichnet. Das ist aber heute nicht mehr zutreffend, denn Barbaresco ist ein ganz eigenständiger Wein, der vielleicht weniger Wucht als der Barolo besitzt, ihn aber dafür an Eleganz und Finesse noch übertreffen kann. Auch Barbaresco wird reinsortig aus Nebbiolo hergestellt. Die Weinberge, heute 760 Hektar, liegen östlich von Alba, rund um die kleinen Orte Barbaresco, Treiso und Neive. Das Klima ist hier eine Spur milder als in Barolo und die Traubenlese beginnt meist etwas früher. Barbaresco DOCG reift mindestens 26 Monate, davon neun Monate im Holz. Das Aromenspektrum reicht auch hier von floralen Noten über dunkle Früchte und Gewürze bis hin zu Tabak und Waldboden. Barbaresco zeigt sich geschmeidiger und früher zugänglich als Barolo, ein tolles Säurerückgrat zeichnet ihn aus, auch die feine Frucht, seine Vielschichtigkeit und sein durchscheinendes, eher helles Rot. Nach fünf bis zehn Jahren tritt oft schon die perfekte Trinkreife ein.

PIEMONT A S TI DOCG

La Selvatica Spumante Asti Romano Dogliotti

Federnd leichte Süße, davon nicht zu viel, balanciert von einer wunderschönen Perlage und lebendigen Säure – der La Selvatica Asti weiß mit Harmonie und Charakter Desserts wie auch Aperitifs aufzuwerten. Auf Kalkmergelböden gewachsen, werden die Moscato-Trauben von Hand geerntet und besonders schonend verarbeitet.

1195 15 Art. Nr. 50008057

-25%

1 Liter Preis: 15,93

PIEMONT DOLCE T TO DI DIANO D’ALBA DOCG

Dolcetto di Diano d’Alba 2019 Bricco Maiolica

Die Höhenlage gibt diesem dunkelfruchtigen Wein mit klassischen Veilchenaromen eine unvergleichliche Frische mit. Wir haben die wichtigsten Dolcetti des Dorfes verkostet und sind uns ganz sicher: Bricco Maiolica macht den Besten! Leicht gekühlt schmeckt er herrlich zu Salami und Käse als Aperitif, zur Pasta, zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch.

1195 15 Art. Nr. 50007734.2019

Die nebeligen Weingärten in Langhe

1 Liter Preis: 15,93

-25%

Obwohl die Winzer aus Barolo und Barbaresco immer wussten, dass die Qualität der Nebbiolo-Trauben stark durch die Lage beeinflusst wird, kamen sie erst spät auf die Idee, Einzellagen abzufüllen und noch später, diese auch gesetzlich zu definieren. Erst seit dem Jahrgang 2010 gibt es offizielle Lagenbezeichnungen, die Menzioni Geografiche Aggiuntive (= geografische Zusatzbezeichnungen, kurz: MGA) sowie Weinbergsnamen „Vigna“. MGA zeichnen besondere Lagen aus, ohne sie zu klassifizieren. Allein im BaroloGebiet gibt es 181 MGA, wie zum Beispiel Brunate, Bussia oder Cannubi.

Die Underdogs Barbera und Dolcetto

Barbaresco ist nicht „der kleine Bruder von Barolo“, sondern ein ganz eigenständiger Wein, der vielleicht weniger Wucht besitzt, den Barolo aber dafür an Eleganz und Finesse noch übertreffen kann.

Das Prestige des Piemont beruht wie erwähnt auf Nebbiolo, als Haus- und Hofsorte der Winzer kann man aber Barbera bezeichnen, denn etwa die Hälfte aller Rebflächen ist mit der ertragund säurereichen Sorte bestockt. Lange Zeit kamen von ihr nur schlichte und rustikale Weine auf den Markt. Erst Ende der Achtziger Jahre begannen sich ein paar Weingüter mit der in Verruf geratenen Barbera genauer auseinanderzusetzen und leiteten damit eine Wende hin zu mehr Qualität ein. Heute sind die besten Vertreter von Barbera d’Asti und Barbera d’Alba fruchtbetont, würzig, komplex und lagerfähig.

Die dritte wichtige Rotweinsorte im Piemont heißt Dolcetto. Sie reift grundsätzlich etwa vier Wochen vor Nebbiolo und damit auch in kühlen Lagen hervorragend aus. Die Weine gelten als mild, fruchtig und jung zu trinken. Tatsächlich besitzen sie im Idealfall auch eine gute Struktur und die gefragtesten Herkünfte sind Alba, Diano d’Alba, Ovada und Dogliani. Die piemontesische Vielfalt ist natürlich noch wesentlich größer: Die autochthonen Sorten Freisa und Grignolino ergeben sehr eigenständige Rotweine. Im Weißweinbereich überraschen die Rebsorten Cortese, aus welcher der bekannte Gavi gekeltert wird, oder auch Arneis mit feinen Weinen. Die DOC Alta Langa wurde erst 2002 für nach „Méthode Traditionnelle“ hergestellte Schaumweine geschaffen. Last but not least, hat auch der perlende, restsüße Moscato d’Asti seine Verbreitung und seine Berechtigung, denn mit wenig Alkoholgehalt und balanciertem Restzucker passt er als Aperitif genauso wie zum Abschluss eines üppigen Mahls. Die geschmackliche Fülle im Piemont begeistert immer ZUM GESAMTEN wieder aufs Neue.

SORTIMENT!

Art. Nr. 62188550.2020

PIEMONT -

BARBER A D’A S TI DOCG

L ANGHE DOP

BAROLO DOCG

Barbera d’Asti La Villa 2020

Sito Moresco Langhe 2019

Olim Bauda

Gaja

Olim Bauda ist der ShootingStar im Piemont. Hier ist die Rebsorte Barbera Hauptdarsteller und erreicht ungeahnte Höhen, wie man an diesem eleganten und intensiven Wein erkennt.

Um den Wein schon in der Jugend zugänglich zu machen, gibt Angelo Gaja seinem Nebbiolo etwas Barbera für die Frische, Merlot für die Weichheit und Cabernet für Frucht und Eleganz hinzu. Satt, kraftvoll, aber mit Gaja-Eleganz!

Das puristische Aroma und die Harmonie des Weins heben den 2017er Barolo von Massolino weit über die meisten klassischen Barolos. Mit weniger Dichte als 2016, dafür aber besonders feinen Tanninen und einer luziden Aromenfülle mit Noten von roten Beeren, Rosenblättern, Minze und Zimt ist er geprägt von unleugbarer Eleganz.

1295

3995

1 Liter Preis: 17,27

Art. Nr. 66799882.2019

1 Liter Preis: 53,27

Barolo 2017 Massolino

WINE ENTHUSIAST

Art. Nr. 62188525.2017

1 Liter Preis: 53,27

PIEMONT BARBARESCO DOCG

93 VINOUS

Barbaresco Fausoni 2016

3 MINUTEN KOCHZEIT

Guido Rivella

Ein fulminanter Fausoni – kräftig, dicht und energiegeladen. Seine satte Kirsch-, Gewürz-, Kräuter- und Lakritzaromatik ist schon jetzt verführerisch. Ein Wein mit Charakter, der verspricht, in den nächsten Jahren zu einem sehr balancierten, erstklassigen Barbaresco heranzureifen.

79 Art. Nr. 50008044.2016

Art. Nr. 50007546

Art. Nr. 65212541

ITALIEN - PIEMONT

Tajarin 250 g

Piemonteser HaselnussSchokocreme 250 g

Marco Giacosa

Papa dei Boschi „Die handgeschnittenen Tajarin von Marco Giacosa mit 36 Eigelb pro Kilo Mehl sind ein veritables Gaumenfest." Willi Klinger.

Herrliche Haselnuss-Schokoladecreme aus Piemonteser Haselnüssen zum Verfeinern von Desserts oder als köstlicher Frühstücksaufstrich.

545

995

1 Kilo Preis: 21,80

1 Kilo Preis: 39,80

1 Liter Preis: 106,60

TOSKA NA SA N G I OV ES E I M AU F W I N D Autor: Daniela Dejnega Schlanke Zypressen, knorrige Olivenbäume und malerische Weingärten in sanfter Hügellandschaft, Städte mit einer unerschöpflichen Fülle an Kunstwerken und eine herrliche Küste. So vielfältig die Reize der Toskana auch sind, untrennbar verbunden ist sie stets mit dem Wein – und der zeigt sich im eleganten Chianti Classico genauso wie bei den Weinen von Montepulciano, Montalcino oder der toskanischen Küste. Mit italienischem Flair, einzigartigen Kunst- und Kulturschätzen sowie zahlreichen kulinarischen Highlights locken nicht nur Städte wie Florenz und Siena. Egal, in welcher Ecke der Toskana man sich gerade aufhält, italienische Lebensart durchdringt alle Bereiche. Die Küche der Toskana ist traditionell bodenständig und verwendet möglichst frische, regionale Zutaten. Bestes toskanisches Olivenöl bildet dabei die perfekte Basis. Weithin bekannt als Dessert sind die harten, zweifach gebackenen Cantuccini aus der Stadt Prato. Man tunkt dieses Mandelgebäck gern in den süßen Vin Santo. Allgegenwärtig ist natürlich der Weinbau auf etwa 64.000 Hektar Rebfläche. Fast überall behauptet sich die Sangiovese-Traube als mit Abstand wichtigster Bestandteil der toskanischen DOC- und DOCG-Weine. Ausnahmefall ist das Küstengebiet, die Maremma mit Bolgheri, wo sich im 20. Jahrhundert französische Rebsorten etablierten.

Etrusker und Medici Tatsächlich reicht der Weinbau in der Toskana bis in die Zeit die Etrusker zurück. Damit zählt die Toskana zu den ältesten Weinbaugebieten Europas. Zur Hochblüte kam es im Mittelalter, als der Weinbedarf der rasch wachsenden Städte – vor allem in den beiden lange verfeindeten Stadtstaaten Florenz und Siena – ebenso rasch anstieg. Auch der Clan der Medici war dem Weinbau in besonderer Weise zugetan. Großherzog Cosimo III. de’ Medici sorgte dafür, dass bereits 1716 Grenzen um die Produktionszonen Carmignano, Chianti und Pomino gezogen wurden. Als ältestes Weingut Italiens gilt Castello di Brolio, wo die Adelsfamilie Ricasoli seit 1141 Weinbau betreibt. Baron Bettino Ricasoli

legte im 19. Jahrhundert strenge Regeln für die Herstellung von Chianti fest, unter anderem, dass Chianti zu vier Fünfteln aus Sangiovese bestehen solle.

Die Goldküste Die Maremma, die an der Küste von Livorno bis zur Halbinsel Argentario reicht, hat im Vergleich zu den klassischen Herkünften wie Chianti und Montalcino keine lange Weinbautradition. Dennoch wurde hier Weingeschichte geschrieben. Die allerersten Reben pflanzte in den 1940er Jahren der Marchese Incisa della Rocchetta auf seinem Anwesen San Guido in Bolgheri. Es handelte sich um Cabernet Sauvignon, da der Marchese Bordeaux schmerzlich vermisste. Aus reinem Privatvergnügen entstand so der berühmte, im Jahrgang 1968 erstmals abgefüllte Sassicaia. Die Geschichte der hochpreisigen Supertuscans hatte begonnen. In den 1980er Jahren pflanzte Lodovico Antinori am Nachbargut Ornellaia Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Auch Ornellaia wurde zum Kultwein. Es folgte eine Zeit des regelrechten Ansturms auf Bolgheri, selbst Starwinzer Angelo Gaja investierte und etablierte ab 2000 das Weingut Ca’ Marcanda.

Wiederauferstehung der Klassiker Die Supertoskaner stehen bei vielen Weinliebhabern nach wie vor hoch im Kurs, jedoch gerieten zuletzt die DOCG-Appellationen Brunello di Montalcino und Chianti Classico wieder stärker in den Fokus der Aufmerksamkeit. Der Trend zu autochthonen Sorten ist auch in der Toskana spürbar, und anstatt den Sangiovese mit bis zu 20 Prozent Merlot oder Cabernet zu verschneiden – wie es nun lange Jahre üblich war – setzen die Chianti-Classico-Winzer heute wieder zunehmend auf sortenreinen Sangiovese oder verwenden die lokalen Sorten Canaiolo und Colorino zur Abrundung der Cuvée. Auch mit dem Barrique-Einsatz gehen die Weingüter behutsamer um als früher. Eine Entwicklung in Richtung Eleganz, Frische und präzise Frucht ist in vielen aktuellen Weinen deutlich wahrnehmbar. Der Charakter von Sangiovese, jener Sorte, die seit Jahrhunderten den Weinbau in der Toskana beherrscht, kommt in diesen terroirgeprägten Weinen wieder klarer zum

TOSK ANA -

ROSSO DI MONTALCINO DOC

CHIANTI CL A SSICO DOCG

TOSC ANA IG T

Rosso di Montalcino 2019

Chianti Classico 2018

Querciabella

VINOUS

Altesino

G R AT I S KO S T E N

Le Volte dell’Ornellaia Toscana 2019 Ornellaia

5+1 GRATIS

Art. Nr. 50008185.2019

Rubinrot, intensiv und mit klarem Aromenprofil präsentiert sich der Rosso di Montalcino vom Pionierweingut Altesino. Reife Erdbeeren und Noten nach Weichselfrüchten werden von Struktur und Säure getragen, Harmonie und Lebendigkeit runden ihn ideal ab.

Schwenkt man diesen Chianti Classico im Glas, entströmen Aromen nach Veilchen und Johannisbeere, dazu Wacholderbeeren und ein Hauch Lakritze, während er am Gaumen Saftigkeit und feine, wohlintegrierte Tannine, untermalt von schöner Säure, an den Tag legt.

Charaktervolles aus gutem Hause: Diese Cuvée vereint die Geschmeidigkeit des Merlot, die Opulenz des Sangiovese und die Komplexität des Cabernet. Herrlich zu kräftigen, dunklen Fleischgerichten!

1695

1995

11475 137

1 Liter Preis: 22,60

Art. Nr. 62568864.2018

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 67208216.2019

1 Liter Preis: 25,50

-16%

Ausdruck. Paradebeispiele für den modernen Chianti-Classico-Stil sind die Weine der Tenuta di Carleone, die dem Österreicher Karl Egger gehört.

Der Brunello-Eklat Der edle Brunello di Montalcino besteht ohnehin zu 100 Prozent aus Sangiovese (auch: Prugnolo Gentile) – als gesichert gilt das zumindest seit 2008, als es bei der Messe Vinitaly aufgrund des Vorwurfs der Verwendung unerlaubter Rebsorten zur Beschlagnahmung von einigen Millionen Litern Brunello kam. Diese Vorwürfe konnten zwar entkräftet werden, aber das schockierte Konsortium trat zusammen und die Winzer legten sich unwiderruflich auf 100 Prozent Sangiovese fest. Heute zählt dieser tanninreiche und lagerfähige Rotwein zu Italiens berühmtesten, bis in die siebziger Jahre war Montalcino aber nur ein bitterarmes verschlafenes Hügeldorf in der südlichen Toskana. Der große Aufschwung kam in den achtziger Jahren. Amerikanische Investoren hatten mit Castello Banfi eine hochmoderne Kellerei errichtetet, die Herstellungstechnik verfeinert und ihren Wein letztlich zum Exportschlager gemacht. Das Image von Brunello di Montalcino stieg weltweit und immer mehr Familien, die Weinberge besaßen, begannen selbst abzufüllen. Im Jahr 1960 standen gerade mal 60 Hektar unter Reben, heute hält man bei 2.600 Hektar Sangiovese. Suchten viele Weingüter bis vor einigen Jahren noch nach dem Plus an Konzentration und Dichte, so geht es heute auch beim Brunello di Montalcino bevorzugt in Richtung Finesse.

Von Rosso bis Nobile GAUMEN GEFLÜSTER

G R AT I S KO S T E N

Der Charakter von Der Charakter von Sangiovese, jener Sangiovese, jeSorte, die seit ner Sorte, die seit Jahrhunderten den Jahrhunderten den Weinbau in der Weinbau in der TosToskana beherrscht, kana beherrscht, kommt nun in terrokommt nun in terirgeprägten Weinen roirgeprägten Weiwieder klarer zum nen wieder klarer Ausdruck. zum Ausdruck.

Montalcino stellt sich zudem als die erste DOCG heraus, die eine DOC für eine „jüngere Version“, den Rosso di Montalcino, erhielt. Dieser leichtere, fruchtbetonte Sangiovese kann bereits nach einem Jahr in den Verkauf kommen. Der Rosso gewährt einen frühen und preisgünstigen Einblick in den Stil eines Jahrgangs, während der Brunello am Weingut weiterreift, insgesamt vier Jahre. Einen ähnlich frühen Zugang bietet der Rosso di Montepulciano (Achtung, Verwechslungsgefahr!) Montepulciano ist Montalcinos Nachbar im Osten und die Heimat des Vino Nobile, der zu mindestens 70 Prozent aus Sangiovese gekeltert wird. Der Vino Nobile di Montepulciano zeichnet sich durch seine lange Geschichte aus, denn schon im Mittelalter war er überregional geschätzt und mundete auch Königen und Päpsten. Diese Beliebtheit beim Adel brachte dem Vino angeblich seinen Beinamen: „Nobile“. Er schließt den ZUM GESAMTEN Reigen der namhaften Rotweine der Toskana. SORTIMENT!

TOSK ANA TOSC ANA IG T

TOSK ANA

99 FLOS OLEI

Art. Nr. 50007737.2018

Tenuta di Biserno

Fonte di Foiano

TOSK ANA - VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG

Mit seinem Duft nach Artischocke und wilder Distel, flankiert von Minz- und Rosmarinnoten und einem Geschmack, der an Salat, Mandeln und Salbei erinnert, präsentiert sich dieses Olivenöl vielseitig und komplex.

Vino Nobile di Montepulciano 2018 Poderi Sanguineto

MÜHELOS EINZIGARTIG Beim Hineinschnuppern in diesen fraglos noblen Wein hört man

Diese dichte und dennoch sehr geschmeidige Bordeaux-Cuvée mit seidigem Tannin fängt die Sonnenstrahlen des warmen, trockenen Jahrgangs perfekt ein und zeigt sich expressiv und persönlichkeitsstark, mit langem Abgang und kräftigem Körper.

1795

schon fast die Zikaden von den Olivenbäumen zirpen, während ein warmer Windstoß einige sonnengetrocknete Laubblätter die toskanischen Hügel hinabweht. Rosmarin, ein Lorbeerblatt, etwas Oregano dazu. Unwiderstehlich der Gedanke, sich im Geiste in eine duftende

Insoglio del Cinghiale Toscana 2020

Olio Extra Vergine di Oliva Toscano 0.5 l

Art. Nr. 50008377

2595

1 Liter Preis: 35,90

italienische Stube zu träumen, von Steinwänden umringt, an denen noch der Geruch von Tomatensugo und dampfender Pasta haftet. Am Gaumen breitet sich eine junge, knackige Säure aus, harmoniert mit

Art. Nr. 67209999.2020

1 Liter Preis: 34,60

Kirschnoten und einem komplexen, unaufdringlichen Tanningerüst, das sich zu einer so einzigartigen wie unaufgeregten Gesamtkompo-

TOSK ANA -

sition aus Finesse und Ruhe zusammenfügt. Im Kern einer präzise

TOSC ANA IG T

abgestimmten Aromenvielfalt findet sich eine unverfälschte Urwüch-

Uno Toscana 2018

sigkeit, die jedes Jahr der Lagerung mit Eleganz belohnt.

Tenuta di Carleone Aus Sangiovese-Trauben, die man hier in Montepulciano liebevoll Prugnolo Gentile nennt, gewinnt die bodenständige Grande Dame Dora Forsoni diesen ehrlichen und unprätentiösen Wein, der von den beiden autochthonen Sorten Canaiolo Nero und Mammolo abgerundet wird. Den Keller voll slawonischer Eichenfässer, die Mauern aus Stein, die Böden verfliest, ist auch das Weingut Poderi Sanguineto ein Abbild des toskanischen Lebensgefühls – ein gelungener Drahtseilakt zwischen Qualitätsbewusstsein und Ursprünglichkeit, in dem naturnaher Anbau und ein respektvoller Umgang mit der Umwelt die Basis des Vinifizierens bilden. Das Ergebnis? Ein in Samt gebetteter Rohdiamant, der in den nächsten zehn Jahren noch mehr an Feinschliff gewinnen wird.

Art. Nr. 66681214

TOSK ANA

Cantuccini – Biscotti di Prato 250 g

Aromatisch und feingliedrig und dann schließlich doch zupackend und saftig: Der Uno besteht aus genau einer Rebsorte – Sangiovese –, aber eben à la Carleone: in burgundischem Stil, voller Eleganz, unter gefühlvollster Herausarbeitung des Terroirs von Radda.

Antonio Mattei Aus der italienischen Provinz Prato stammt das traditionelle Mandelgebäck. Doppelt gebacken und mit Gewürzen verfeinert, werden Biscotti di Prato besonders gern in Vin Santo eingetaucht, aber auch zu Kaffee oder Tee gereicht.

2795

745

1 Liter Preis: 37,27

1 Kilo Preis: 29,80

3995 49 Art. Nr. 50007791.2018

-20%

1 Liter Preis: 53,27

BU RGU ND U N E RWA RTE T DY N A M I S CH Autor: Daniela Dejnega Weine von Pinot Noir und Chardonnay messen sich weltweit an Burgund – zu Recht. In den Weinlagen der Côte d’Or, im Herzen der Region, wachsen einige der begehrtesten – und teuersten – Weine der Welt. Zudem gilt Burgund als kompliziert zu verstehen. In Ehrfurcht erstarren müssen Weinliebhaber aber trotzdem nicht.

Côte Chalonnaise und das Mâconnais sowie ganz im Süden das Beaujolais, welches mit der Sorte Gamay und seinen Granitböden eine Ausnahmestellung besitzt. Überall sonst im Burgund geht es um Chardonnay und Pinot Noir, die auf kalkgeprägten Böden wachsen. Lediglich die Sorte Aligoté ist noch erwähnenswert, immerhin besitzt sie einen Anteil von sechs Prozent an der Gesamtrebfläche von 30.000 Hektar.

Burgund – oder die Bourgogne, wie manche bevorzugen zu sagen – besitzt einen fast mystischen Ruf, der auf großer Geschichte und noch größeren Weinen beruht. Nur drei Prozent der französischen Weinproduktion stammen aus Burgund. Allein das macht die roten und weißen Burgunder zu Raritäten. Eine wesentliche Rolle spielt, dass die Weingärten in der Regel sehr kleinteilig und die gesamte Region durch das herrschende Erbrecht zersplittert ist. In den meisten Lagen bewirtschaften viele Weinbauern jeweils ein paar wenige Rebzeilen, die sich in ihrem Besitz befinden. Der 50 Hektar große Clos du Vougeot zum Beispiel teilt sich auf über 80 Winzer auf. So gibt es von manchen Burgundern einfach nicht mehr als ein paar hundert oder tausend Flaschen Wein.

Betreffend Rebsorten ist Burgund demnach sehr einfach zu verstehen. Etwas komplizierter wird es bei der Klassifizierung der Weinberge, wenngleich sich derzeit auch die österreichischen und deutschen Qualitätsund Herkunftspyramiden „burgundisch“ entwickeln. Grundsätzlich gilt in Burgund ein vierstufiges Appellationssystem. Die Basis der Pyramide bilden Weine mit der Bezeichnung „Bourgogne AOC“ am Etikett, Gebietsweine in Weiß und Rot. In der nächsten Stufe folgt „Bourgogne Village AOC“, vergleichbar mit einem österreichischen oder deutschen Ortswein. Auf der zweithöchsten Stufe steht „Premier Cru“, was für insgesamt über 500 Lagen gilt. Die oberste Spitze (1,5 Prozent) bildet „Grand Cru“, und von diesen Grand-Cru-Lagen gibt

Gar nicht so kompliziert Burgund teilt sich in fünf Gebiete: das als „Satellit“ nordwestlich gelegene Chablis (inklusive Grand Auxerrois), die Côte d’Or als Herzstück, daran anschließend die

Die Tiefe, Eleganz, Mineralität und seidige Finesse im aktuellen Jahrgang 2019 sorgen für große, emotional berührende Weine. Der Mythos Burgund ist keine Täuschung.

Die Grand-Cru-Lage Corton-Charlemagne von Bouchard Père & Fils

92 FALSTAFF

Art. Nr. 50007689.2019

BURGUND -

BOURGOGNE AOC

VOLNAY AOC

GE VRE Y- CHAMBERTIN AOC

Bourgogne Chardonnay Éclat de Calcaire 2019

Volnay Éclat de Calcaire 2019

Pierre Girardin

Den hohen Kalkanteil seines Bodens trägt dieser fesselnde Chardonnay bereits im Namen. In der Nase zeigt er Zitrus- und Apfelnoten sowie feine Holzaromen, am Gaumen ist er von Lebendigkeit und Mineralität geprägt. Der Wein reifte neun Monate im Holz und sechs Monate im Stahltank.

Waldbeeraromen und zestige Frische prägen den Duft dieses eleganten Volnay vom Shooting Star Pierre-Vincent Girardin, der am Gaumen sehr fokussiert und tänzelnd wirkt und feine, kühle Frucht zeigt. Eine exzellente Wahl zu Wachtel und Fasan.

Gewachsen auf den steinigen Böden des Bréssan-Schwemmlands der Gemeinde GevreyChambertin, entpuppt sich dieser Wein mit feinen und leicht süßlichen Aromen als Geschenk an den Gaumen: Noten nach Sauerkirschen und einem Hauch Kakao, dazu noch ein bemerkenswert langer Abgang!

3495

5995

1 Liter Preis: 46,60

Art. Nr. 50008156.2019

1 Liter Preis: 79,93

93 A LA CARTE

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50007578.2019

Gevrey-Chambertin Les Crais 2019 Jean-Michel Guillon & Fils

1 Liter Preis: 79,93

BURGUND -

BOURGOGNE AOC

SAVIGN Y-LÈS-BE AUNE AOC

CÔTE DE NUITS VILL AGES AOC

Bourgogne Pinot Noir Coteaux des Moines 2019

Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2018

Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2019

Bouchard Père & Fils

Domaine A. Chopin et Fils

Bouchard ist berühmt für seine außergewöhnlichen und dennoch leistbaren Weine – dieser Pinot Noir bildet hierbei keine Ausnahme. Mit seinen intensiven Aromen nach Kirsche und Himbeere, seiner fleischigen Struktur und dem fantastischen Tannin passt er zudem auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch sowie mittelreifem Käse.

Les Lavières gilt als eine der Spitzenlagen in Savigny-LèsBeaune. Der Wein besticht auch mit einem sehr feinen und frischen Beeren-Bouquet, einem weichen, attraktiven Gaumen und schönem Tannin. Verführerisch!

Der duftige, tiefe Wein imponiert mit intensiven Aromen nach roten und blauen Früchten sowie Veilchen und Gewürzen. Lebendig und verführerisch, mit langem und komplexem Abgang - sicher ein Jahrzehnt Entwicklungspotenzial. Ein absoluter Preis-Leistungs-Hit!

1595

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Bouchard Père & Fils

Art. Nr. 62041042.2019

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 62041043.2018

1 Liter Preis: 53,27

Art. Nr. 50007587.2019

-14%

1 Liter Preis: 39,93

es genau 32 – mit sehr unterschiedlicher Größe, zum Beispiel umfasst der bereits erwähnte Clos du Vougeot über 50 Hektar, La Romanée hingegen nur 0,85 Hektar.

Das goldene Herzstück Die Côte d’Or, deren Weinberge sich über 65 Kilometer Länge von Dijon bis zu den Maranges erstrecken, besteht aus der Côte de Nuits im Norden und der Côte de Beaune im Süden. Im Jahr 2017 erhielt die Côte d’Or eine zusätzliche geografische Kennzeichnung für Weiß- und Rotweine der Stufe Bourgogne AOC: „Bourgogne Côte d’Or“ lautet nun eine gültige Bezeichnung für jene Weine, die in den 40 Dörfern der Côte de Nuits und Côte de Beaune produziert werden. Grundsätzlich stammen von der Côte de Nuits die gefragtesten roten Burgunder, vor allem aus den Gemeinden Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée oder Morey-Saint-Denis. Von der Côte de Beaune hingegen kommen die berühmtesten Weißweine, zum Beispiel aus Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, aber auch rote Spitzengewächse in Form von Premiers Crus sind rund um Beaune, Pommard und Volnay vertreten.

Der Mythos lebt Burgund liegt bei Weinfreunden im Trend und am Markt hoch im Kurs. Gleichzeitig ist die gesamte Region in Bewegung und in der Breite war im vergangenen Jahrzehnt ein deutlicher Qualitätsaufschwung zu bemerken. Abseits der großen Namen gibt es zahlreiche aufstrebende Winzer, die sehr gute Qualität zu teilweise erschwinglichen Preisen bieten. Appellationen, die stets im Abseits standen, wie Fixin, Pernand-Vergelesses oder Saint-Aubin, offenbaren, dass auch sie ein hervorragendes Terroir besitzen und ihre Traubenreife von der Klimakrise derzeit noch profitiert. Vor 30 Jahren schrieb der bekannte Weinbergsbodenforscher Claude Bourguignon in seinem Buch „Le sol, la terre et les champs“, dass manche Böden im Burgund weniger belebt seien als jene in der Sahara – dank hemmungslosen Einsatzes von Spritzmitteln. Nun ist zum Glück eine andere Winzergeneration am Werk, die mit mehr Umsicht agiert und alles daran setzt, das vielseitige Terroir ihrer Weinberge herauszuarbeiten. Auch die Tendenz zum Bioweinbau ist heute stark und Burgund präsentiert sich spannend wie nie. Das zeigt besonders der aktuelle Jahrgang 2019, der unterdurchschnittliche Mengen, aber exzellent balancierte Weine hervorbrachte. Sehr warmes Wetter sorgte für eine gewisse Fülle und reife Tannine, dennoch blieben Säure und Frische erhalten. Erfreulich hohe Qualitäten sind in allen Stufen der Klassifikation anzutreffen. Tiefe, Eleganz, Mineralität und seidige Finesse sorgen für große, emotioZUM GESAMTEN nal berührende Weine. Der Mythos Burgund ist keine Täuschung. SORTIMENT!

93 A LA CARTE

BURGUND -

NUITS-SAINT- GEORGES AOC

CHAMBOLLE-MUSIGN Y AOC

Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2018

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2019

Domaine A. Chopin et Fils

Domaine Felettig

Ein sehr duftiger Wein mit einer wunderschönen Mischung aus Veilchen, Zwetschken, Ribiseln und Himbeeren. Großartig eingebundene Holzaromen und exzellentes Finish. Das Weingut der Brüder Chopin ist in Bio-Umstellung und wird demnächst zertifiziert.

Nur 8.000 Flaschen wurden von diesem Burgunder produziert, der nach Kirsche, Himbeere, Zwetschke und zart nach Kakao duftet und mit verführerisch seidiger Struktur sowie konzentrierter Frucht und lebendiger Säure aufwartet.

Art. Nr. 68882870

Art. Nr. 50007588.2018

1 Liter Preis: 79,93

Art. Nr. 50007882.2019

BURGUND

Dijon Senf 210 g Fallot Feinster Dijon Senf aus handwerklicher Produktion darf in keinem Haushalt fehlen. Der Senf-Klassiker aus Dijon wird in Steinmühlen gemahlen und besticht durch den perfekten Schärfegrad.

395 1 Kilo Preis: 18,81

1 Liter Preis: 99,93

W E I N G U T D ES M ON ATS – TE M ENT

PRÄZISER TERROIRAUSDRUCK Der Name Tement steht seit Jahrzehnten für hochklassige Weißweine von den Steillagen der Südsteiermark. Im Jahr 1976 übernahm Manfred Tement, gerade mal 16-jährig, den Betrieb mit zwei Hektar Weingärten und machte sich in der Folge auf, vor allem mit Sauvignon Blanc, aber auch mit Morillon die nationale und internationale Weinwelt zu erobern. Früh arbeitete er nach höchsten Qualitätsansprüchen und stellte die Lagenweine in den Fokus. Rieden wie Zieregg und Grassnitzberg erlangten Weltruf und wurden zu Aushängeschildern der gesamten Südsteiermark. Heute verfügt das Familienweingut Tement über 80 Hektar in Österreich und 20 Hektar direkt angrenzend in Slowenien, wo die Domaine Ciringa (slowenisch für „Zieregg“) liegt. Manfreds Söhne Armin und Stefan sind nun in dritter Generation am Werk. Sie haben das Unwahrscheinliche erreicht und die Qualitätsschrauben nochmals angezogen. Biologisch bewirtschaftete

92 FALSTAFF

Weingärten, niedrige Erträge und selektive Handarbeit in herausfordernden Steillagen sind die Eckpfeiler ihrer Arbeit. Die Weine werden spontan vergoren, langsam sowie schonend vinifiziert und präsentieren sich über alle Kategorien, von den Gebietsweinen bis zu den Riedenweinen, außergewöhnlich strahlend und präzise. Auch die drei Ortsweine von Sauvignon Blanc sind ein spannendes Trio. Sie stammen aus Ehrenhausen (Kalk), Gamlitz (Sandstein) und Kitzeck-Sausal (Schiefer) und spiegeln diese Terroirunterschiede perfekt wider. Die Riedenweine, die heute fast ausschließlich in großen Holzfässern reifen, sind engmaschig und strukturbetont, von salziger Mineralität und Tiefgründigkeit geprägt. Der Name Tement steht weiterhin für eine einzigartige, den Weinbau mit großer Leidenschaft verfolgende Winzerfamilie sowie für ein außergewöhnliches Weingut, welches unter dem Bekenntnis zu bedingungsloser Qualität Herkunftsweine der Extraklasse erzeugt.

ÖS TERREICH -

SÜDS TEIERMARK DAC

Sauvignon Blanc Kalk & Kreide Südsteiermark 2020 Tement

93 FALSTAFF

G R AT I S KO S T E N

Gelber Muskateller Ried Hochkittenberg Erste STK Lage 2019

98 WINE ENTHUSIAST

Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Erste STK Lage 2018

Tement

Ein klassischer Sauvignon Blanc im besten Sinne, der mit fruchtig-würzigem Bukett aufwartet: Stachelbeeren, Birnen und zarte Ribiselnoten machen ihn zu einem unglaublich vielschichtigen Wein, gekeltert aus der steirischen Paradesorte.

Sehr feine Klinge beweist der Gelbe Muskateller von Manfred Tement: Der Wein überzeugt mit seiner herrlichen Aromatik nach gelben Früchten, Lemongrass und Äpfeln. Traubig, frisch und fruchtig.

Von der Lage Grassnitzberg stammen außergewöhnliche Weine mit sehr kühler, würziger Frucht und Aromen nach Cassis, Honig und Birne. Das macht diesen Wein wahnsinnig spannend und unverwechselbar!

1295 15

1795 22

2795

JAMES SUCKLING

Art. Nr. 61559441.2020

96 A LA CARTE

G R AT I S KO S T E N

-18%

1 Liter Preis: 17,27

Art. Nr. 61559522.2019

1 Liter Preis: 23,93

ÖS TERREICH -

SÜDS TEIERMARK

SÜDS TEIERMARK DAC

Sauvignon Blanc Ried Sernau König Granbarrel Große STK Lage 2017 Tement

97 A LA CARTE

-21%

Morillon Ried Zieregg Große STK Lage 2019 Tement

Verjus Apero Tement

1 Liter Preis: 11,36

Art. Nr. 61559438.2020

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 61559440.2019

Zum ersten Mal wurde im sehr guten Steiermark-Jahrgang 2017 ein Teil der Sauvignon-Ernte der Ried Sernau König experimentell im Granitfass ausgebaut. Der beeindruckend strukturierte Wein entfaltet im Bouquet eine ausgeprägte Feuersteinmineralik mit feinen, enorm fokussierten Fruchtaromen, die an Birne, Sternfrucht und Zitronengras erinnern, sowie mit floralen Kamille- und Melissenoten. Am Gaumen präsentiert er sich bei aller Feinheit und anspruchsvoller Komplexität der Aromen dicht und engmaschig, schmelzig, cremig und saftig.

Konzentrierte, aber filigrane Aromen nach Kakao-Bohnen, reifen Zitronen und Haselnüssen in der Nase, mit Luft dann auch frische Wiesenkräuter. Ein kühler und unglaublich verspielter Morillon mit toller Länge und angenehmem Trinkfluss!

3795 44

5495

1 Liter Preis: 50,60

Art. Nr. 50007661

ÖS TERREICH

Tement

FALSTAFF

Art. Nr. 50008626.2017

1 Liter Preis: 37,27

Weißburgunder Ton & Mergel Südsteiermark 2020

Art. Nr. 61559443.2018

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

Morillon Muschelkalk Südsteiermark 2019 Tement

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 61559514.2019

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2019 Tement

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 61559454.2019

Sauvignon Blanc Ried Zieregg Große STK Lage 2019

-15% Art. Nr. 61559455.2019

1 Liter Preis: 73,27

FALSTAFF

14 95 FALSTAFF

15 95 JAMES SUCKLING

19 95

97+ A LA CARTE

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

Tement

7 95

1 Liter Preis: 73,27

FALSTAFF

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Art. Nr. 50008607

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

3er-Set Sauvignon Blanc Ortsweine 2019 in der Holzkiste Tement

69 95

Stefan und Armin Tement

Manfred Tement

A RM I N TE M E N T I M I N TE RV I E W M I T DA N I ELA DEJNEGA

„ES IST FASZI NIEREND, ZU SEHEN, WIE WICHTIG JUNGEN MENSCHEN INDIVIDUELLER WEIN, HANDWERKLICHE PRODUKTION, BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT UND DIE MENSCHEN DAHINTER SIND.“ Daniela Dejnega: Seit Jahrzehnten spielt Ihr Weingut in der österreichischen Topliga. Die Stilistik der Weine hat sich zuletzt etwas verändert. Sie wurden noch präziser, struktur- und herkunftsbetonter. Wie kam es dazu? Armin Tement: Wir arbeiten täglich an Verbesserungen, versuchen stärker auf die natürlichen Abläufe der Natur einzugehen, diese zu verstehen und in unseren Weinen umzusetzen. Da sind stetige Veränderungen ganz natürlich, denn so können wir uns weiterentwickeln. Das ist quasi unser Motor, der uns ständig antreibt. Daniela Dejnega: Wie reagieren Ihre Kunden darauf und wie ist das Feedback generell? Armin Tement: Nur dank unserer tollen Kunden können wir einen so individuellen Weg gehen. Wir sind daher sehr dankbar, dass sich so viele von der „Tement-Philosophie“ begeistern lassen. Das Allerschönste ist, zu sehen, wie wir gemeinsam mit unseren treuen Kunden diesen Weg beschreiten. Wir versuchen immer in engem Kontakt mit unseren Kunden zu sein, um einen perfekten Austausch zu haben. Viele unserer Stammkunden kaufen unsere Weine bereits seit drei bis vier Jahrzehnten, sie kennen jede Epoche und sind begeistert von der Entwicklung. Und natürlich können wir auch immer mehr junge Menschen gewinnen. Es ist faszinierend, zu sehen, wie wichtig ihnen individueller Wein, handwerkliche Produktion, biologische Landwirtschaft und der Mensch dahinter ist. Besser geht’s einfach nicht! Daniela Dejnega: Sauvignon Blanc entwickelte sich früh zur Leitsorte Ihres Weinguts. Was fasziniert Sie persönlich an dieser Sorte? Armin Tement: Mein Vater Manfred setzte schon Ende der 1970er auf diese Rebsorte und glaubte daran, dass Sauvignon Blanc die Leitsorte der Steiermark werden würde. Es gab viele Skeptiker und viele glaubten nicht an ihr Potenzial. Letztendlich hatte er Recht und gottseidank ließ er sich nicht von seinem Traum abbringen. Mittlerweile stehen die steirischen Sauvignon Blancs weltweit in der vordersten Reihe und ich weiß, dass wir noch lange nicht am Ende der Entwicklung sind. Auch wenn die Südsteiermark für ihre außergewöhnliche Sortenvielfalt bekannt ist, für uns kann keine andere Traube die Region besser widerspiegeln als Sauvignon Blanc. Daniela Dejnega: Haben Sie einen persönlichen Lieblingswein oder eine Lieblingslage in Ihrem Sortiment? Armin Tement: Also die Lieblingsrebsorte ist ganz klar Sauvignon Blanc. Der Lieblingswein ist situationsabhängig, aber eigentlich sind es vier. Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ ist der ideale Wein fürs „afterwork“ Achterl. Er spiegelt alle unsere Sauvignon-Lagen wider, was ihn einzigartig und besonders vielschichtig macht. Dann gibt’s auch den Gründungswein unseres Weinguts – Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg – den mein Großvater ausgepflanzt hat und mit seiner kühlen Mineralität ein Unikat darstellt. Freilich auch Zieregg, dem man ja mittlerweile Ikonenstatus nachsagt, für uns jedoch der emotionalste Wein ist. Wir wurden hier geboren, leben

dort und sind mindestens so tief mit der Riede verwurzelt wie unsere Rebstöcke selbst. Der kleine Bruder aus dem Nachbarland, „Fosilni Breg“ von der Domaine Ciringa, der mit jedem Jahr erwachsener wird, sei auch noch erwähnt, denn die jährliche Entwicklung ist unglaublich und er ist auf dem besten Wege, in die Fußstapfen des großen Bruders Zieregg zu treten. Daniela Dejnega: Sie führen das Weingut gemeinsam mit Ihrem Bruder Stefan und auch Ihre Eltern sind weiterhin im Einsatz. Wo gibt es am ehesten Konfliktpotenzial? Armin Tement: Wo gehobelt wird, fallen auch Späne. Wir leben und lieben die Individualität und möchten daher all unsere Charakterzüge zulassen. Freilich sind wir nicht immer alle einer Meinung, aber die gemeinsame Energie und Kraft in unser Weingut zu legen ist ein einzigartiges Gefühl. Der Zusammenhalt unserer Familie – zwischen meinem Bruder, meinen Eltern und meiner Frau – ist ohne Zweifel unsere größte Stärke und darauf bin ich wahninnig stolz. Daniela Dejnega: Die Lese 2021 ist nun abgeschlossen. Sind Sie zufrieden? Armin Tement: Die Ernte 2021 war unfassbar schön, wir konnten sehr reife Trauben ernten und blicken auf ein intensives Weinjahr zurück. Heuer ging alles so schnell, die Qualitäten waren einfach perfekt. Wir mussten einfach nur „runterschneiden“. Das hat allen extremen Spaß gemacht. Die Moste gären spontan – also natürlich – und zeigen bereits sehr vielversprechende Nuancen. Jetzt beginnt für sie aber das Stadium der Ruhe, denn wir geben ihnen die nötige Zeit, um in den Fässern zu reifen. Egal wie turbulent und stressig der Alltag auch ist, der Keller ist der Rückzugsort, ein Ort der Ruhe und Harmonie. Daniela Dejnega: Gibt es derzeit neue Projekte am Weingut? Armin Tement: Bei uns gibt es immer neue Projekte (lacht). Zum einen haben wir vor zwei Jahren mit dem Projekt „Ried Grassnitzberg Terrassen“ begonnen, einem neuen Weinberg auf der besten Stelle des Berges. Das ist unser sogenanntes „Generationenprojekt“. Zum anderen werden wir unsere Vinothek erweitern. Vor 15 Jahren haben wir begonnen, reife Weine auf den Markt zu bringen. Anfangs hat sich die Begeisterung der Kunden in Grenzen gehalten, aber mittlerweile können wir hier gar nicht mehr alle Wünsche erfüllen.

DAS VOLLSTÄNDIGE INTERVIEW MIT ARMIN TEMENT SOWIE DAS GESAMTE SORTIMENT FINDEN SIE AUF WEINCO.AT/WEINGUTDESMONATS ODER INDEM SIE E INFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

WACHAU D IE H E R K U N F TS P Y R A M I D E V E R F E I N E RT D I E R EI FEP YR AM I DE

Die Wachau ist das traditionsreichste Weinbaugebiet Österreichs und weithin bekannt mit ihren Stilen Steinfeder, Federspiel und Smaragd, Marken des Vereins Vinea Wachau. Brandneu ist Wachau DAC als Herkunftsbezeichnung ab dem Jahrgang 2020. Wie lassen sich die beiden dreistufigen Systeme kombinieren? Ist der Begriff „Smaragd“ noch zeitgemäß? Antworten darauf gaben fünf Wachauer Winzer und Vinea-Mitglieder am Weingut Knoll in Unterloiben. Mit Willi Klinger diskutierten Leo Alzinger (Weingut Alzinger), Anton Bodenstein (Weingut Prager), Heinz Frischengruber (Domäne Wachau), Herwig Jamek (Weingut Jamek) und der VineaVereinsobmann Emmerich H. Knoll.

Willi Klinger: „Die Wachau wird NIE ein DAC-Gebiet werden“, das bekam ich früher von vielen Seiten zu hören. Nun ist es aber soweit und der Jahrgang 2020 trägt die Herkunft Wachau DAC auf dem Etikett. Wie kam es dazu? Emmerich H. Knoll: Tatsächlich haben wir Wachau DAC lange Zeit überhaupt nicht angestrebt. Was nämlich in anderen DAC-Gebieten in den Anfangsjahren vorgelebt wurde, war für uns nicht adaptierbar. Wir benötigen ein System, das perfekt an die Wachau angepasst ist – und um das umsetzen, brauchten wir einfach Zeit. Letztendlich umfasst unser DAC-Konzept nun eine ungewöhnlich große Zahl an Rebsorten, da wir vermeiden wollten, dass viele Wachauer Weine nur „Niederösterreich“ als Herkunftsbezeichnung tragen. Die Sorten haben wir nach ihrer Bedeutung eingestuft, wobei die Riedenweine an der Spitze der Pyramide ausschließlich von Grünem Veltliner oder Riesling stammen. Die etwas weniger wichtigen Sorten, zum Beispiel Weißburgunder und Neuburger, haben wir auf die Ortswein-Stufe beschränkt, und unsere Spielwiese im Sinne der Sortenvielfalt sind die Gebietsweine mit insgesamt 14 Rebsorten. Willi Klinger: Das klingt sehr stringent und nach einem strategisch richtigen Schritt. Der Herkunftsschutz war in der Wachau traditionell ja ohnehin besonders stark! Leo Alzinger: Exakt. Genau darum hat sich der Verein Vinea Wachau seit seiner Gründung 1983 gekümmert. Wichtig ist, dass die Vinea immer die Aufgaben Gebietsschutz und Gebietsmarketing übernommen hat – für die ganz kleinen Betriebe wie auch für die großen. Die Vinea ist keinesfalls ein elitärer Verein, sondern es ging immer darum, alle mitzunehmen und weiterzubringen. Dadurch dauert manches länger, hat dann aber auch lange Bestand – wie auch die Einführung von Wachau DAC. Heinz Frischengruber: Als Sprachrohr aller Winzer ist die Vinea auch für die Kommunikation nach innen extrem wichtig. Es gibt intern immer offene Diskussionen und so haben wir viel erreicht. Auch Weiterbildung und fachliche Unterstützung für die Winzer gehören zu den Aufgaben der Vinea. Im Frühjahr haben wir beschlossen, dass für alle Mitglieder innerhalb der kommenden drei Jahre die Zertifizierung „Nachhaltig Austria“ notwendig wird. Bekanntheit nach außen erlangte die Vinea aber vor allem durch den frühen gemeinsamen Markenauftritt mit den Kategorien Steinfeder, Federspiel und Smaragd. Willi Klinger: Ja, die Einführung von Steinfeder, Federspiel und Smaragd war damals ein bedeutender Schritt und hat am Markt richtig eingeschlagen. Wie aber passen diese traditionellen Kategorien zum neuen DAC-System?

93 FALSTAFF

Art. Nr. 61011016.2020

Anton Bodenstein: Die Wachau hat nun zwei Pyramiden: eine gewachsene, die seit Jahrzehnten von Steinfeder bis Smaragd reicht. Wir können sie WeinstilPyramide oder auch Reifepyramide nennen. Diese wird nun mit der Herkunftspyramide verfeinert! Die beiden Systeme ergänzen sich. Herkunft gepaart mit Weinstil-Marken, die seit Jahrzehnten am Markt etabliert sind, sehen wir als positives Asset. Und was einen Riedenwein vom Gebietswein und Ortswein unterscheidet, kann jeder von uns klar beantworten: Beim Riedenwein arbeitet jeder Winzer enthusiastisch und das ganze Jahr über daran, einem speziellen Teil eines Berges das Maximum abzuringen – das, was man individuell als Essenz eines Fleckchens Erde ins Glas bringen will. Sodass wir sagen können: Das ist der Loibenberg. Das ist Achleiten. Willi Klinger: Gut, hier gibt es aber Erklärungsbedarf. Wozu brauche ich bei einem Riedenwein dann überhaupt noch „Smaragd“? Manche meinen ja, man hätte diese Bezeichnung abschaffen sollen… Herwig Jamek: Unsere Wachauer Reifekategorien sind ein etabliertes Thema, das über Jahrzehnte so gelebt worden ist. Ich verstehe nicht ganz, warum man daran rütteln möchte. Smaragd ist ein derart wichtiger Begriff – marktdurchdringend und mit hohem Wiedererkennungswert. Ein Begriff, der mit der Wachau in Verbindung gebracht wird, der funktioniert und von dem Abstand zu nehmen wir keine Veranlassung sehen. Emmerich H. Knoll: Für Smaragd sowie Steinfeder und Federspiel als Bezeichnungen spricht vor allem, dass sie ein Stil-Versprechen sind. Bei Verkostungen und auch im Restaurant sehe ich, dass es im Start-Gespräch zwischen Sommelier und Gast oft darum geht, in welchem Reifebereich, also in welcher Gewichtsklasse, sich der Wein bewegen soll. Die Leute wollen sich an etwas orientieren. Smaragd bekennt sich als Begriff ja nicht nur zu einem höheren Alkoholgehalt, sondern vor allem zu einer späteren Lese, die natürlich mehr Zuckergehalt bringt. Längere Hangzeit bedeutet auch eine Weiterentwicklung von Struktur und Aromatik. Heinz Frischengruber: Die Stile Steinfeder, Federspiel, Smaragd waren genau das Richtige zu jener Zeit, als es nicht einfach war, gewisse Zuckergradationen in den Trauben zu erreichen. Mit der Klimaveränderung haben wir im Normalfall heute eher zu viel Zucker als zu wenig. Dennoch sind für uns die Reifestufen weiterhin eine gute Ergänzung. Die eine Pyramide widerspricht nicht der anderen. Bei Wachau DAC ist wesentlich und einzigartig, dass es ein reines Herkunftssystem ist, bei dem es ums Gebiet, die Ortschaften und die Rieden geht. Es sind keine technischen Details zur Kellerwirtschaft hinterlegt, auch keine Vorgaben betreffend Alkoholgehalt oder Restsüße. Jeder Winzer kann sich hier frei bewegen, und so kann es zum Beispiel auch Süßweine mit einer Herkunft geben. Das ist der Vorteil des Wachauer DAC-Systems. Emmerich H. Knoll: Wichtig ist auch, dass wir die Gelegenheit genutzt haben, um Wachauer Traditionen gesetzlich zu verankern, wie zum Beispiel die Handlese und die ausschließliche Traubenverarbeitung im Gebiet. Es war uns ein großes Anliegen, den Herkunftsschutz, wie ihn die Vinea erdacht hat, auch im Wachauer DAC-System umzusetzen. Willi Klinger: So wird nun also die Herkunft unterstrichen und die Stil-Aussage in gewohnter Form beibehalten. Bei WEIN & CO verkaufen wir die kräftigen Wachauer ja sehr gut, dennoch ist Gegenwind spürbar. Eure Weine haben ohnehin eine gewisse Substanz und von einigen Seiten höre ich Kritik, wenn beim Smaragd der Alkoholwert mit 14 oder 14,5% Vol. nach oben ausbüchst.

ÖS TERREICH -

WACHAU DAC

Grüner Veltliner Rotes Tor Federspiel 2020

94 FALSTAFF

Grüner Veltliner Ried Liebenberg Smaragd 2020

95 FALSTAFF

Riesling Ried Singerriedel Smaragd 2020

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Riesling Ried Klaus Smaragd 2020 Jamek

Hirtzberger

Alzinger

Domäne Wachau

Feiner Grüner Veltliner, würzig, frisch, harmonisch mit einem Hauch von Kräutern und Apfel, bereitet großes Trinkvergnügen – ein kulinarischer Allrounder!

Geprägt von einem etwas kühleren Mikroklima, wartet dieser präzise, druckvolle Veltliner Smaragd mit straffer Säure, kühler Aromatik und animierender Würze auf.

Die steile Terrassenlage Singerriedel gilt als eine der besten Lagen der Wachau, wenn nicht der Welt. Dieser Riesling verzaubert mit kühler Eleganz, Aromen von Ananas sowie Straffheit und enormer Länge.

Herwig Jameks bester Riesling und Kultsmaragd überzeugt mit klaren Aromen nach Marille und Minze und einem saftig-kernigen und mineralischen Charakter.

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1 Liter Preis: 30,60

Art. Nr. 61121039.2020

1 Liter Preis: 34,60

Art. Nr. 50001744.2020

1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 61039597.2020

1 Liter Preis: 61,27

„Die Leute wollen sich an etwas orientieren. Smaragd bekennt sich als Begriff ja nicht nur zu einem höheren Alkoholgehalt, sondern vor allem zu einer späteren Lese, die natürlich mehr Zuckergehalt bringt. Längere Hangzeit bedeutet auch eine Weiterentwicklung von Struktur und Aromatik.”

Herwig Jamek: Beim Smaragd geht es um höchste Traubenreife und natürliche Konzentration. Dieser kraftvolle Stil wurde über Jahrzehnte in den höchsten Tönen gelobt. Tatsächlich muss die Kategorie Smaragd keinesfalls fett sein. Unsere Regeln besagen lediglich, dass der Alkoholgehalt am Etikett mindestens 12,5% Vol. betragen muss. Emmerich H. Knoll: Ja, auch in anderen Gebieten haben Lagenweine mindestens 12,5% Vol. Grundsätzlich ist der Gedanke, dass der hochwertigere Wein kräftiger und der andere etwas leichter ist, ja sehr verbreitet. Aber keinesfalls will die Vinea Wachau jemanden ermutigen, in Richtung 14,5% Vol. Alkohol zu arbeiten. Das kam von außen und besonders von damals hohen Bewertungen, die die sehr kräftigen Weine erhielten. Anton Bodenstein: Die Geschichte des Ganzen, mit dem Zuwarten und höherem Alkoholgehalt, entwickelte sich über die Jahre, quasi aus dem „Wettstreit der Zibeben-Prinzen“. (Anm.: Zibeben sind am Rebstock getrocknete Trauben.). Die Frage der Fragen war: Wer ist denn der Letzte, der noch Trauben hereinholt?! Der Letzte muss der Beste sein! Und so ging die Entwicklung in diese Richtung. Noch bevor der Wein im Fass war, wurde der Winzer schon auf ein Podest gehoben.

hen ist. Die Riede soll im Vordergrund stehen. Wir müssen das, was wir in einer Lage erwarten, im Weingarten erreichen. Leo Alzinger: In das Riedenthema spielt auch die neue weingesetzliche Regelung hinein, dass vor dem Namen einer Lage am Etikett das Wort „Ried“ stehen muss. Genau darauf müssen die Konsumenten schauen. Wenn „Ried“ am Vorderetikett steht, handelt es sich um die kleinste und hochrangigste Herkunft. Das ist wichtig! Heinz Frischengruber: Ja, an der Wachau DAC schätze ich besonders, dass an der Spitze die Rieden stehen. Sie waren immer das wichtigste Gut. Es ist wahr, dass wir nicht anreichern und kein Holz verwenden. Aus meiner Sicht müssen wir aber aufpassen, dass wir in der Kommunikation nicht ausschließlich am Thema Smaragd hängen bleiben. Die Herkunft der Trauben und unsere Arbeitsweise im Weingarten sind mindestens ebenso wichtig. Während wir vor 20 Jahren vor allem über Kellerwirtschaft redeten, versuchen wir heute, die Natur und die Komplexität im Weingarten besser zu verstehen. Herkunft, Natur und Weingarten haben wir in der Vergangenheit zu wenig thematisiert, weil sie für uns eine Selbstverständlichkeit sind. Hier sollte aber der Fokus liegen. Willi Klinger: Ich beglückwünsche euch, dass Wachau DAC gelungen ist!

Heinz Frischengruber: Unsere Vorväter haben sicherlich grandiose Sachen erreicht, aber ich will gar nicht abstreiten, dass das nicht mehr ganz passt. Jetzt herrscht ein anderer Zeitgeist und wir haben, wie gesagt, eher zu viel Zucker als zu wenig. Andere Herkunftssysteme sind möglicherweise moderner und entsprechen mehr dem Zeitgeist. Wir Wachauer haben ein gewachsenes System, auf dem wir zukunftsorientiert aufbauen möchten.

UNSER GESAMTES WACHAU-SORTIMENT FINDEN SIE AUF WEINCO.AT/WACHAU ODER INDEM SIE E INFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

Emmerich H. Knoll: Besonders wichtig ist uns auch, dass ein Riedenwein erstens nicht aufgebessert und zweitens nicht mit spürbarem Holzeinfluss verse-

v.l.n.r. Heinz Frischengruber, Herwig Jamek, Emmerich Knoll jun., Willi Klinger, Anton Bodenstein, Leo Alzinger jun.

96 JAMES SUCKLING

Art. Nr. 61081016.2020

ÖS TERREICH -

WACHAU DAC

Riesling Ried Loibenberg Smaragd 2020

96 FALSTAFF

Grüner Veltliner Wachstum Bodenstein Smaragd 2020

96 JAMES SUCKLING

Grüner Veltliner Ried Kollmütz Smaragd 2020

95 FALSTAFF

Riesling Ried Kellerberg Smaragd 2020

Knoll

Prager

Rudi Pichler

Tegernseerhof

Der Riesling Ried Loibenberg Smaragd punktet Jahr für Jahr mit einladender Frucht und großem Potenzial. Eine präzise, stützende Säure begleitet seine kompakte, engmaschige Struktur mit feiner Mineralität.

Wachstum Bodenstein ist eine Anpflanzung von Toni Bodenstein direkt an der Waldgrenze auf 460 Metern Seehöhe. Rauchig, stoffig und sehr elegant.

Ein Wein von über 40-jährigen Reben mit Aromen nach einem Korb voll exotischer Früchte und einer tollen Würze. Saftig, voll Kraft und Sonne!

In der Nase reif und saftig, am Gaumen elegant und zart, mit frischem Steinobst auch im Abgang – so präsentiert sich der Kellerberg als Fruchtexplosion mit unglaublichem Schmelz!

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1 Liter Preis: 57,27

Art. Nr. 61078136.2020

1 Liter Preis: 54,60

Art. Nr. 61138100.2020

1 Liter Preis: 50,60

Art. Nr. 50000310.2020

1 Liter Preis: 37,27

G R A PPA D I E K U N S T D E R V E R F E I N E R U NG Text: Bernhard Hlavicka

ie aus einem nutzlosen Abfallprodukt der Weinherstellung eine geheimnisvolle Spirituose namens Grappa erzeugt wird, zeigt die Geschichte zweier Familienbetriebe – Poli und Marolo – aus Norditalien, der Heimat des Grappa.

Poli Grappa seit 1898 Seit 1898 produziert die Familie Poli in Schiavon im Veneto Grappa. Heute leitet der dynamische Jacopo Poli die Brennerei, die nur wenige Kilometer vom namensgebenden Monte Grappa entfernt liegt. Poli verwendet nur besten Trester von Weinbauern aus den umliegenden Regionen Breganze und Marostica. Trester, also die Traubenschalen und -kerne, die nach dem Abpressen des Weines zurückbleiben, sind das Ausgangsprodukt für jeden Grappa. Je frischer der Trester, umso unverfälschter und intensiver der daraus resultierende Grappa. Der Destilliervorgang muss möglichst rasch gestartet werden, um die Frische zu erhalten. Mit einem Augenzwinkern pflegt Jacopo stets zu erklären, dass er für guten Grappa vor allem frischen Trester benötigt – und 100 Jahre Erfahrung. Über die verfügt die Familie Poli sowie über eine der ältesten noch in Betrieb befindlichen, dampfbetriebenen Kupferdestillieranlagen. Lange war Grappa ein rustikaler Brand, der starken Qualitätsschwankungen unterlag. Erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts begann der Aufstieg der feinen, kulinarisch beachtlichen Grappa-Produktionen, die mit dem technischen Fortschritt möglich wurden. Polis Brennerei war hier Vorreiter.

Sarpa bedeutet Trester im venezianischen Dialekt Der Klassiker bei Poli ist der Sarpa di Poli. Ein klarer farbloser Grappa, der aus Cabernet- und Merlot-Trestern gewonnen wird. „Sarpa“ bedeutet im venezianischen Dialekt Trester. Er ist zartaromatisch, nach Trauben und Beeren duftend mit einem leicht floralen Touch. Eine gewisse Eigenständigkeit, schwer in Worte zu fassende Ungewöhnlichkeit, macht sich breit. Genau das ist das Geheimnisvolle am Grappa. Den Sarpa gibt es seit 1991 auch in einer fassgereiften blassgoldenen Version namens Sarpa Oro. Mit Haselnüssen und Waldbodenaromen wird hier eine zusätzliche Dimension ausgespielt. Jacopo verwendet hauptsächlich rote Trester, aber eine lokale Weißweinsorte hat es ihm besonders angetan: der Vespaiolo. Dieser Grappa trägt den schönen Namen „Amorosa di Settembre“ und ist ein perfekter kräuterwürziger Aperitif-Grappa. Weiße Blüten, Birnen- und Apfel-Aromen sind prägend.

Sherry-Fässer und neue Technik Im Jahr 2002 besuchte Jacopo Poli im andalusischen Jerez de la Frontera die SherryFirma Williams & Humbert. Er war von den Anlagen begeistert und begann, mit gebrauchten Sherry-Fässern zu experimentieren. Mit dem Due Barili gelang ihm schließlich ein Grappa, der zunächst zwei Jahre in einem französischen Barrique reift und danach in einem Pedro-Ximenez-Sherry-Fass für zwei Jahre sein Finish findet, also in zwei verschiedenen Fässern ausgebaut wird, was die Komplexität gehörig erhöht. Pedro Ximenez ist die süßeste und aromatischste Sherry-Version. Die Fässer verleihen dem Grappa dunkle Schokoladenwürze und Rosinen-Aroma. Ein idealer Grappa für meditative Stunden, der wie Whisky oder Cognac genippt werden kann. Seit 2003 betreibt Jacopo auch den innovativen Wasserbad-Vakuumdestillierkolben Crysopea, der auf besonders schonende Art Aromen aus feinen Rebsorten wie Moscato holen kann. Das Ergebnis kann man im Cleopatra Moscato-Grappa kosten, der wie ein Korb frischer Ananas, Mandarinen und Mangos duftet und zarte Würze von kurzer Lagerung in Eichenfässern mit sich bringt.

Poli wächst über seine Grenzen hinaus In seiner Karriere kam Jacopo mit vielen berühmten Winzern auch außerhalb der Region in Kontakt. In den 1980ern lernte er den Marchese Mario Incisa della Rocchetta von der Tenuta San Guido kennen und durfte seither den Trester des legendären Sassicaia beziehen und zu Grappa veredeln. Ein besonderer Coup gelang Jacopo 2007. Er konnte Eric de Rothschild von Château Lafite-Rothschild davon überzeugen, ihm die Trester des Jahrgangs zu überlassen. Acht Jahre lang reifte er den gewonnenen Brand in gebrauchten Barriques, in denen zuvor der Wein von Lafite-Rothschild bereitet worden war. Das Ergebnis ist einzigartig und stark limitiert. Ein komplexer, multidimensionaler Brand, der wegen der französischen Herkunft der Trester nicht Grappa heißen darf, sondern Acquavite di Vinaccia. „La Première“ nannte Jacopo diesen Brand, weil es das erste Mal war, dass französischer Trester aus Pauillac in Italien gebrannt wurde. Neben Grappa produziert Poli auch feine Liköre, unter anderem einen unwiderstehlichen Eierlikör und einen Gin, den er nach seiner Adresse in Schiavon „Marconi 46“ benannte – 46% beträgt auch der hohe Alkohol für den druckvollen Gin. Klassischer Wacholder und feine Alpenkräuter sorgen für die spannende Aromatik. Die Historie der Familie Poli geht zurück bis ins 14. Jahrhundert. Viele spannende Geschichten kann man in den beiden Grappa Museen in Schiavon und in Bassano del Grappa erfahren.

ITALIEN - VENE TO

Grappa Cleopatra Amarone d’Oro 0.7 l in der Tube Poli Dieser Grappa ist der ägyptischen Alchemistin Cleopatra gewidmet: Der mit einer neuen Methode mittels WasserbadVakuum hergestellte AmaroneGrappa ist ein würziges, kräftiges Grappa Erlebnis!

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Crysopea, ein mit Vakuum arbeitender Wasserbad-Destillierkolben © Poli

90 FALSTAFF

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 65453963

Art. Nr. 50007260

1 Liter Preis: 64,21

ITALIEN - VENE TO

Grappa Sarpa Oro Barrique 0.7 l in der Tube

Grappa Sarpa di Poli 0.7 l in der Tube

Grappa Due Barili 0.7 l in der Holzkiste

Poli

Grappa Amorosa di Settembre 0.5 l im Geschenkkarton

Poli

Dieser würzige, warme Grappa reift mindestens 4 Jahre in Allier-Eichenfässern, was diesem vollkommenen Digestif ein sehr feines Vanillearoma verleiht.

Authentischer geht es nicht: „Sarpa“ heißt im venetischen Dialekt der Trester, aus dem der berühmte Grappa von Poli gebrannt wird. In diesem Fall sind es Merlot und Cabernet, aus denen die blumige und zart kräutrige Spirituose in traditioneller Handarbeit gefertigt wird.

Das Beste aus drei Welten! Grappa aus Prosecco-Trester, zwei Jahre in französischer Eiche ausgebaut und nochmal durch zweijährige Lagerung in raren Pedro-Ximénez-Sherry-Fässern verfeinert. Diese Komposition zeigt Aromen von süßer Frucht über Vanille bis zu getrockneten Früchten – ein pures Genusserlebnis!

Ein Jahrgangsgrappa aus einer einzigen Rebsorte. Die Vespaiolo-Trauben verleihen dem edlen Destillat ein Aroma nach Äpfeln, Feigen und Honig. Lieblich, elegant und sanft im Abgang.

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1 Liter Preis: 42,79

-14% Art. Nr. 65452068

1 Liter Preis: 47,07

Art. Nr. 50001336

1 Liter Preis: 64,21

Art. Nr. 65452069

1 Liter Preis: 119,90

ITALIEN - VENE TO

Grappa di Barbera 0.7 l im Geschenkkarton

Grappa di Nebbiolo 0.7 l im Geschenkkarton

Marolo

Grappa ist nicht nur aus der gehobenen Gastronomie kaum mehr wegzudenken. Es gibt viele Versionen. Vom leichten, zarten, duftigen Moscato oder Vespaiolo über den klassischen Digestiv, der nach einem gehaltvollen Mahl genossen wird, bis zum komplexen, fassgereiften Meditationsgrappa ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Art. Nr. 50008637

Der Grappa aus der Rebsorte Barbera gehört zu den wichtigsten Spirituosen von Marolo, denen ihr heimisches Terroir besonders am Herzen liegt. Die lebendige Aromatik erinnert an Hagebutten, Rosenblätter und geröstete Piemont-Haselnüsse. Im Mundgefühl und Abgang präsentiert er sich präzise, fein und weich.

Nebbiolo-Trester aus den Gebieten Barolo, Barbaresco und Roero bildet die Basis für diesen blass bernsteinfarbenen Grappa, dessen kräftige Haselnuss-, Kakao- und Fruchtgelee-Aromatik mit einem würzigen Hauch von Eichenholz harmonisch unterlegt ist.

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1 Liter Preis: 48,50

Art. Nr. 50008638

1 Liter Preis: 49,93

ITALIEN - VENE TO

Grappa di Moscato 0.7 l im Geschenkkarton Marolo

Aus dem aromatischen Trester des Moscato d’Asti erzeugen die Fratelli Marolo einen klaren Grappa mit intensivem, verführerischem Bouquet. Der Ausbau im Stahltank sorgt dafür, dass die zarten Blüten- und Traubenaromen nicht verlorengehen und eine feingliedrige Spirituose entsteht.

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-13%

1 Liter Preis: 57,07

ITALIEN - VENE TO

Grappa di Barolo Barrique 0.7 l im Geschenkkarton

Frischer Trester © Marolo

Grappa aus dem Piemont: Marolo Ein paar hundert Kilometer weiter westlich im Piemont, in den nebeligen Hügeln der Langhe, hat der Grappa eine ebenso bemerkenswerte Tradition. Legendär sind die mit handgezeichneten Etiketten versehenen Flaschen des 2008 verstorbenen GrappaKünstlers Romano Levi, der in sehr urtümlicher Weise Grappa in ebenso urtümliche Flaschen füllte, die oft ein Bild der geheimnisvollen Donna Selvatica schmückte.

Paolo Marolo gründet die Brennerei 1977 Im Jahr 1977 hielt der groß gewachsene, schwarzhaarige Paolo Marolo einen Lehrgang über Kräuterextrakte und Liköre an der Weinbauschule in Alba. Dieser Kurs inspirierte Paolo zu seiner eigenen Grappa-Produktion. Er wollte dem missverstandenen Grappa seine korrekte Stellung verschaffen und gründete mit seinem Bruder die Santa Teresa Brennerei bei seinem Familienhaus in Massotto bei Alba. Er war beseelt von der Idee, Grappaiolo zu werden und die mysteriösen Geheimnisse des Grappa-Brennens zu ergründen und zu verfeinern. Paolo war der erste im Piemont, der RebsortenGrappa produzierte. Schon seine ersten Grappe trugen Etiketten von Gianni Gallo, einem Künstler aus Dogliani, der seine Inspiration aus der Tier- und Pflanzenwelt des Piemonts schöpfte. Alle Marolo-Flaschen zieren die eindrücklichen Zeichnungen des 2011 verstorbenen Künstlers, mit dem Paolo Marolo zeitlebens eine enge Freundschaft verband. Am prägendsten ist der Eisvogel, der das Etikett des Grappa di Barolo ziert.

Marolo setzt auf reinsortigen Grappa Paolos Sohn Lorenzo hat inzwischen die Hauptaufgaben im Betrieb übernommen. Für Paolo und Lorenzo sind Nase und Gaumen entscheidend bei der Beurteilung der Qualität der Trester. Wie bei Poli spielen Frische und Sauberkeit die größte Rolle. Aber Marolo ist spezialisiert auf die klassischen Rebsorten der Langhe: Moscato, Dolcetto, Barbera und die edlen Nebbiolos aus Barolo oder Barbaresco. Im Herbst werden die Trester angeliefert. Der zweckmä-

Marolo

ßige Bau mit großen Fensterflächen eignet sich ideal für sauberes Arbeiten. Destilliert wird über drei Monate beginnend mit September, wenn die ersten Moscato-Trester geliefert werden. Danach folgen Arneis, Freisa, Dolcetto und Barbera und zum Schluss – kurz vor Weihnachten – die Nebbiolos. Paolo und Lorenzo verwenden eine langsame, diskontinuierliche Destillier-Methode mit Wasserbad. Sie favorisieren Trester, der sanft gepresst wurde, weil hier die Traubenschalen weniger stark beschädigt sind. Das Ziel ist, die Eigenarten und den Charakter der Rebsorten bestmöglich abzubilden. Der feine, duftige, gelbfruchtige Grappa di Moscato ist ein idealer Aperitif-Grappa. Der Grappa di Barbera ist geschmeidig und fein zugleich. Er ist von frischer Beerigkeit und verführt gekonnt mit einer hintergründigen Süße. Würziger und vollmundiger ist da schon der klare Grappa di Nebbiolo.

Ausgebaut in kleinen Eichenfässern, besticht dieser warme, charismatische Grappa aus Barolo-Trester mit seinem runden, harmonischen Geschmack und enormer Aromenvielfalt. Vier Jahre der Reifung verleihen ihm nicht nur eine tiefe Bernsteinfarbe, sondern unterstreichen auch seinen üppigen, reichhaltigen Duft mit röstigen Vanillenoten.

4995 Art. Nr. 66691012

ITALIEN - VENE TO

Grappa di Barolo – ein Grappa zum Meditieren

Grappa di Barolo 12 anni 0.7 l im Geschenkkarton

Grappa di Barolo wird bei Marolo in kleinen Holzfässern aus Eiche oder Akazie ausgebaut, um dem Brand Tiefe und Reifenoten zu verleihen. Der Grappa di Barolo bringt es auf beachtliche 50% Alkohol und reift mindestens vier Jahre in Barriques. Er gewinnt dabei eine rötliche Farbe und einen wohligen Vanilleduft, der die kraftvolle Würze ummantelt. Seinen feinsten Grappa di Barolo – „Le Invecchiate“ – reift Lorenzo Marolo bis zu 20 Jahre in Fässern. Dadurch werden die Brände immer tiefer und feiner. In dem 12-jährigen Grappa di Barolo kann man sich stundenlang verlieren und die unzähligen Würzaromen von Tabak über Zitrone, Haselnuss und vieles mehr studieren. Ein Meditationsgrappa, der in seiner komplexen Einzigartigkeit mit den besten fassgereiften Spirituosen der Welt mithalten kann. Grappa ist nicht nur aus der gehobenen Gastronomie kaum mehr wegzudenken. Es gibt viele Versionen. Vom leichten, zarten, duftigen Moscato oder Vespaiolo über den klassischen Digestiv, der nach einem gehaltvollen Mahl genossen wird, bis zum komplexen, fassgereiften Meditationsgrappa ist für jeden Geschmack etwas dabei.

1 Liter Preis: 71,36

Marolo

Die leuchtende Bernsteinfarbe deutet auf die feinen Aromen hin, die der 12-jährige Grappa di Barolo aus der Distilleria Santa Teresa der Fratelli Marolo im Glas entfaltet. Sein reifes Bouquet erinnert an Karamell und Lebkuchengewürz, Haselnussschokolade, Apfel, Trockenfrüchte und Tabak.

5995 Art. Nr. 50008639

1 Liter Preis: 85,64

S CHÖNER DIE GLÄSER NI E K LI N GE N S C H ON JET ZT AN WEIH NACH T EN DE N KE N !

FALSTAFF

A LA CARTE

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50001582

Art. Nr. 50008599

Art. Nr. 66737695

FR ANKREICH - CHAMPAGNE AOP

ITALIEN - VENE TO

FR ANKREICH - CHAMPAGNE AOP

Champagne Premier Cru Brut Rosé

Schaumwein-Adventkalender je 0.2 l

Louis Nicaise

Canella

Champagne Grand Cru Brut Femme de Champagne*

Der feinfruchtige Rosé Champagner überzeugt mit äußerst feinem Bouquet nach roten Früchten und Stachelbeeren, das am Gaumen von einer unglaublich feinen Perlage begleitet wird, gefolgt von betörender Rotbeerigkeit und ideal dosierter Mineralität.

24 charmante 0,2-Liter-Fläschchen besten Schaumweins von Canella verwandeln die ganze Vorweihnachtszeit in ein Fest der Freude. Wer nicht bis Weihnachten warten möchte, kann sich den Inhalt bereits jetzt auf weinco.at ansehen.

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Duval-Leroy

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1 Liter Preis: 39,93

Ausschließlich Grand-Cru-Lagen werden für diese Prestige-Cuvée aus 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Noir verwendet. So wundert es nicht, dass die herrlich animierende, frische Femme fatale in Verkostungen oft die ganz großen Namen schlägt.

8995 1 Liter Preis: 119,93

* im Geschenkkarton

** in der Holzkiste

95 A LA CARTE

Art. Nr. 60301552

Art. Nr. 50007261.2019

ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH G .U.

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

Sekt Reserve Brut Rosé*

Sauvignon Blanc Alte Reben Südsteiermark 2019**

Bründlmayer

Gross

Für den Sektgrundwein dieses legendären Brut Rosé verwendet Willi Bründlmayer seine besten Pinot Noir-, Zweigelt- und St. LaurentTrauben. Die 18–24 monatige Flaschengärung nach klassischer Methode verleiht ihm seine Vielseitigkeit.

5195 1 Liter Preis: 34,63

Die Trauben von dieser extremen Steillage, deren Boden vor allem von Opok dominiert wird, stammen von bis zu 60 Jahre alten Reben. Sie werden von Hand gelesen, spontan vergoren und im großen Holzfass ausgebaut.

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1 Liter Preis: 23,30

Art. Nr. 50000148.2019

ÖS TERREICH - BURGENL AND

Das Phantom* K+K Kirnbauer

Die Cuvée aus Syrah, Blaufränkisch, Cabernet und Merlot ruhte 16 Monate im Barrique und zeichnet sich durch ihr komplexes Bouquet mit Cassis- und Röstaromen aus. Sehr finessenreich und vollmundig mit langem Abgang.

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1 Liter Preis: 35,97

94 WINE ENTHUSIAST

G R AT I S KO S T E N

Art. Nr. 50008600

Art. Nr. 50007552.2020

Art. Nr. 50008596.2020

ITALIEN - VENE TO

ÖS TERREICH - KREMS TAL DAC

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

2er-Set Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Rustico & Spumante Primo Brut Black Edition*

2er-Set Grüner Veltliner & Riesling Jakobsweg Kremstal 2020*

2er-Set Gelber Muskateller & Grauburgunder Kitzeck-Sausal 2020*

Philipp Bründlmayer

Schauer

Kaum ein anderer bringt eine so feine Perlage in die Flaschen wie Nino Franco. Der Rustico ist einer der großen Klassiker aus Prosecco. Der Spumante Black Label ist elegant und ein perfekter Speisenbegleiter.

Das Zusammenspiel aus Wissen, Handwerk, Klima und der Beschaffenheit des Bodens verleiht diesem Riesling und Grünen Veltliner Charakter, Mineralik, Eleganz und ein unschlagbares Preis-Leistungsverhältnis.

In diesem Set befinden sich zwei spannungsgeladene und mineralische Ortsweine. Der Gelbe Muskateller, welcher zu den besten Österreichs zählt, und die Spezialität des Weinguts, der Grauburgunder. Ein Muss für alle, die etwas Besonderes schenken möchten.

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Nino Franco

* im Geschenkkarton

** in der Holzkiste

94 JAMES SUCKLING

Art. Nr. 50007271

Art. Nr. 50008595

Art. Nr. 50007326.2018

ÖS TERREICH - WACHAU

ÖS TERREICH - BURGENL AND

Wachauer Genuss-Set*

2er-Set Zweigelt Rosen Quarz 2018 & Haideboden 2017**

2er-Set Ziemlich Beste Freunde 2018*

Domäne Wachau

Gernot Heinrich

Umathum

In diesem Wachauer Genuss-Set finden sich köstlicher Wachauer Marillennektar und Marillenmarmelade sowie der würzig-fruchtige Grüne Veltliner Federspiel vom Gneis 2020. Für Naschkatzen eine handgeschöpfte Marillenschokolade.

Die edle Cuvée Haideboden ist weder aus der österreichischen Weingeschichte, noch unter dem Weihnachtsbaum wegzudenken. Auch der Zweigelt Rosen Quarz überzeugt durch seine reife Weichselfrucht und feine Würze als perfektes Geschenk.

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„Ziemlich beste Freunde“ vereint nicht nur die beiden Seiten des Neusiedlersees, sondern auch die heimischen Sorten Zweigelt und Blaufränkisch mit den internationalen Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon.

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ROBERT PARKER

FALSTAFF

Art. Nr. 50008606

Art. Nr. 50008608

Art. Nr. 50008609

ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH

ÖS TERREICH - WACHAU

3er-Set Weißweine Traisental 2020*

3er-Set Grüner Veltliner**

3er-Set Wachau-Raritäten 2018**

Ott

Knoll

Die Holzkiste im klassischen Ott-Design enthält drei Grüne Veltliner von bester Qualität: Je eine Flasche Ried Spiegel und Ried Stein 2019 sowie eine Flasche des zart angereiften Der Ott 2018, der beim Falstaff Grüner Veltliner Grand Prix 2019 als einer von sieben Weinen mit 5 von 5 Sternen vom Feld zog.

Der Grüne Veltliner Loibner Reserve Smaragd, der Grüne Veltliner Vinotheksfüllung Smaragd und der Riesling Ried Schütt Smaragd, allesamt vom Jahrgang 2018, sind Ikonen, dem Alltagswein weit enthoben, die für ganz besondere Anlässe aufgespart werden sollten.

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Tom Dockner

Spätestens seit seinem SALON-Sortensieg kennt man den Namen Tom Dockner weit über die Grenzen des Traisentals hinaus. Dieses Set beinhaltet neben besagtem SALON Sieger Riesling Inzersdorf, auch den Gemischten Satz Kalkterrassen und den mineralischen Grünen Veltliner Nussdorf.

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-21%

* im Geschenkkarton

** in der Holzkiste

Art. Nr. 50000839.2021

Art. Nr. 50001885

ÖS TERREICH - S TEIERMARK

DÄNEMARK

4x mundgeblasene Gin Christbaumkugeln je 50 ml*

24 Days of Rum Adventkalender 1423 World Class Spirits

Aeijst

Sein köstliches Aroma bezieht der 43,5-prozentige Gin aus zu 100% biologischen Botanicals: Wacholder, Lavendel, Ingwer, Koriander, Orangen- und Zitronenschale, Kardamom, Zitronengras und Beifuß.

Auch in der 2021er-Edition des inzwischen schon zur Tradition gewordenen Rum-Adventkalenders gibt es wieder 24 neue Rumproben à 20 ml aus 24 Ländern inkl. 2 Rumgläsern. Freuen Sie sich auf eine spannende Rum-Entdeckungsreise.

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1 Liter Preis: 199,75

NEW YORK INT. SPIRITS

FALSTAFF

Art. Nr. 50007660

Art. Nr. 50007937

Art. Nr. 50008633

Art. Nr. 63444440

ITALIEN

PANAMA

GROSSBRITANNIEN - SCHOT TL AND

P ORTUG AL - DOURO

Dry Gin Frida Kahlo Edition 0.7 l*

Aged Rum Special Reserve 15 Years Old 0.7 l in der Tube

Scotch Whisky 10 Years Old Single Malt Port Charlotte Heavily Peated 0.7 l in der Tube

The Tawny Mature Reserve Tawny Port 0.75 l in der Tube

Ginarte

Auténtico Nativo

Graham’s

Bruichladdich Dieser Gin wurde aus wildem Wacholder aus den toskanischen Apenninen, Bergminze, Färberdistel, wildem Sellerie, Lavendel, Hibiskus, Holunderblüte und Kiefernknospen auf drei Stufen destilliert.

3295 39 1 Liter Preis: 47,07

-17%

Die fünfzehnjährige Special Reserve von Nativo ist sehr ausgewogen, mit Noten von Honig, Eiche, Kakao und Zitrusfrüchten. Das Zuckerrohr dafür wird auf dem mineralreichen, vulkanischen Boden der Herrera-Region in Panama angebaut.

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-17%

1 Liter Preis: 71,36

* im Geschenkkarton

Die rauchigen Torfnoten sind zwar präsent, aber hervorragend eingebunden und stehen in schöner Balance zu den Grapefruit-, Karamell und Vanillenoten, zwischen denen auch Gewürze wie Thymian und Heidekraut ihren Platz finden.

Der weiche, nussige Tawny besteht aus sorgfältig ausgewählten Grundweinen, die zwischen sieben und neun Jahre lang im Holzfass gereift sind. Komplexe Aromen nach gerösteten Mandeln, Orangenschalen und Gewürzen.

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1 Liter Preis: 71,36

1 Liter Preis: 34,60

** in der Holzkiste

FALSTAFF WINZER DES JAHRES E R I CH S CH E I B L H OF E R

erfektionist, Gipfelstürmer, Legende. Erich Scheiblhofer wurde zum Falstaff Winzer des Jahres 2021 gewählt. Wir gratulieren ihm und seinem Team zum großartigen Erfolg! Mit dieser Auszeichnung hat der burgenländische Spitzenwinzer den Peak of Glory erreicht. Daran, dass damit das Ende seiner Erfolgsserie erreicht sein könnte, denken wir aber keinen Moment. Für Erich Scheiblhofer war bisher noch jeder Höhepunkt nur eine Zwischenstation auf dem Weg nach oben.

20 Jahre Zusammenarbeit mit WEIN & CO Unsere Zusammenarbeit mit Erich Scheiblhofer begann im Jahr 2001. Damals hatte der Jungwinzer gerade die Leitung des väterlichen Weinguts übernommen und seine erste Cuvée kreiert – die sich unter dem Namen „Big John“ rasant zum erfolgreichsten Wein Österreichs entwickelte. 2001 war auch der erste Jahrgang des Kultweins Batonnage und wir waren stolz, dabei sein zu dürfen, als die Mühen der Wild Boys of Batonnage (Erich Scheiblhofer, Markus Altenburger, Florian Gayer, Gerhard Kracher und Christian Tschida) 14 Jahre später mit der ersten 100-Falstaff-Punkte-Bewertung für einen österreichischen Rotwein belohnt wurden.

„Ich freue mich wirklich sehr über die erhaltene Auszeichnung zum Falstaff Winzer des Jahres 2021. Doch ich hätte sie nicht bekommen, wenn dahinter nicht ein großartiges Team stecken würde, dem ich ein großes Danke sagen will!“

FALSTAFF

Art. Nr. 63431015.2019

Art. Nr. 63431010.2019

Art. Nr. 50007482.2019

Art. Nr. 50006800.2018

ÖS TERREICH - BURGENL AND

Big John Cuvée Reserve 2019

The Legends 2019

The Peak of Glory 2019

The Great Bustard 2018

Erich Scheiblhofer

Die vollmundige Rotweincuvée-Reserve ist das Aushängeschild von Scheiblhofer: wunderbar aromatisch, sehr zugänglich, extrem fruchtbetont und alles andere als durchschnittlich.

Eine Hommage an die großen Weine Frankreichs ist diese traditionelle Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot, die 12 Monate im Barrique ruhte. Herrliche Fruchtaromen, fantastische Komplexität, mächtiger Körper!

Der Gipfel des Geschmacks, mächtig und imposant. Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon bilden gemeinsam die Spitzencuvée „Peak of Glory“. Maximale Frucht, tiefdunkle Farbe und ein opulenter Abgang sind nur ein paar der Eigenschaften, die dieses Monument auszeichnen.

From Big to Great: Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Zweigelt, die 12 Monate lang in neuer Eiche gereift ist, schuf Erich Scheiblhofer anlässlich des 70. Geburtstags seines Vaters Johann „Big John“. Dass dafür nur das beste Traubenmaterial in Frage kam, versteht sich von selbst.

1 Liter Preis: 26,60

1 Liter Preis: 39,93

1595 1 Liter Preis: 21,27

1395 16 1 Liter Preis: 18,60

-17%

1995

2995

ÖS TERREICH - BURGENL AND

3er-Set „Best of Scheiblhofer“ in der Holzkiste Erich Scheiblhofer

6995 Art. Nr. 63431028

DINNER MIT CHARLES DUVAL-LEROY E N T D ECK E N S I E D E N CH A M PAG N E R D E R S P I TZENGAS TR ONOM I E! Treten Sie mit WEIN & CO die Reise an die Côte des Blancs an und probieren Sie den besten Jahrgangs-Champagner der Welt! Denn neben dem eindrucksvollen 5-Gänge-Menü, hervorragend auf die Schaumweine abgestimmt, und dem Überblick über die Produktpalette von Duval-Leroy, verkosten Sie auch den 100-Falstaff-Punkte Champagner Femme de Champagne Brut Nature 2002.

Julien, Carol, Charles und Louis Duval-Leroy

GRAZ 24.11.2021 | 19:00 MENÜ

CHAMPAGNER − BEGLEITUNG APERITIF Femme de Champagne Brut Nature 2002 Duval-Leroy

WIEN STEPHANSPLATZ 25.11.2021 | 19:00 MENÜ

Gillardeau-Auster

Fleur de Champagne Brut Premier Cru Magnum Duval-Leroy

Gillardeau-Auster

Crostino mit Saibling von der Fischerei Ausseerland und Saiblingskaviar

Blanc de Blancs Brut Grand Cru Duval-Leroy

Langustino gebacken & gegrillt mit Mango-Chutney und Avocado

Tajarin von Marco Giacosa mit weißem Trüffel

Femme de Champagne Brut Grand Cru NV Duval-Leroy

Hausgemachte Agnolotti vom Schwarzfederhuhn mit weißem Trüffel

Trüffelbrie von Pöhl am Naschmarkt

Champagne Premier Cru Extra Brut Clos de Bouveries 2006 Duval-Leroy

Trüffelbrie von Pöhl am Naschmarkt

Mohnmousse mit Cassis und weißer Schokolade

Champagne Premier Cru Brut Rosé Prestige Duval-Leroy

Mohnmousse mit Cassis und weißer Schokolade

19000

Die Tickets sind streng limitiert, um Ihnen

22000

den ungestörten Austausch mit Charles Duval-Leroy zu ermöglichen. Buchen Sie daher rechtzeitig Ihr Ticket unter www.weinco.at/events oder in allen WEIN & CO Shops.

Beim Besuch unserer Events bitten wir Sie, die aktuell geltenden Covid-19-Regeln zu beachten. 21

AUS DEM GLEIC HE N REBSTOCK GESCH N I TZT W E I N G U T N E TZ L Autor: Evgenia Karp

chtundzwanzig Hektar Weinbaugebiet mitten im rubinroten Herzen Carnuntums liegen in der Obhut der Familie Netzl. Hier, rund um die sanfte Bergkette des Arbesthaler Hügellands, gedeihen die Trauben für Zweigelt und Co in einem speziellen Klima: einer idealen Melange aus dem warmen Einfluss der pannonischen Tiefebene – ideal für eine hohe physiologische Traubenreife – und den kühlen Winden von Donau und Neusiedlersee, die Frische, Frucht und Würze in die Weine bringen. Doch das allein wäre nur eine Seite der Formel für charakterstarke Kreszenzen. Herausragende Weingärten wie die karge, kalkhaltige Ried Bärnreiser oder die schottrige Ried Schüttenberg, beide von den Österreichischen Traditionsweingütern zu Ersten Lagen ernannt, benötigen ein mindestens ebenso starkes Winzer-Pendant, um zu ihrem vollen Potenzial zu finden. Und genau hier kommt das Tochter-Vater-Duo Christina und Franz Netzl ins Spiel.

„Wein ist Tradition kombiniert mit ständiger Innovation“, ist sich Franz bewusst, der die Schirmherrschaft über das seit nun sechs Generationen bestehende Weingut inzwischen an seine Tochter weitergegeben hat. Denn während er nach wie vor mit viel Wissen und großem Erfahrungsschatz der jungen Winzerin zur Hand geht, zeichnet Christina für eben jene ständige Innovation verantwort-

ÖS TERREICH -

C ARNUNTUM DAC

C ARNUNTUM

93 A LA CARTE

Netzl

Das verlangt neben viel Aufmerksamkeit auch eine große Portion Ruhe, Zeit und Geduld. „Wir dürfen als Winzer unsere Reben, Trauben und Weine begleiten – sie so gut wie möglich unterstützen und stärken, ohne sie dabei verändern zu wollen“, fassen es Christina und Franz Netzl zusammen. Wie in einer guten Kinderstube eben. Dass ihnen dies jedes Jahr aufs Neue gelingt, beweisen etliche Auszeichnungen, vor allem aber die perfekt ausgelotete Komplexität und das große Terroir, das sich in jedem Glas Netzl-Wein wiederfindet. Oder anders gesagt: der Geschmack eines voll entfalteten Potenzials von Mensch und Wein.

ÖS TERREICH -

Sanfte Erde Carnuntum 2018

Art. Nr. 50006738.2018

lich, die so unumgänglich für den Qualitätsfortschritt eines jeden Weinguts ist. Für Christina ist Wein Kreativität, Passion und Leidenschaft, Jahr um Jahr anders interpretiert. Konstanten im frischen Gegenwind bleiben die Handlese, die biologische Bewirtschaftung der Rieden und die Sprache der Herkunft, die jeden der Weine von der ersten Duftnote bis zum letzten Schluck prägen. Für letzteres gilt es, den Trauben die Freiheit zur Entfaltung zu bieten, nur so finden sie zu einer authentischen Typizität und werden zum Sinnbild des Carnuntiner Terroirs. Das bedeutet: im Weingarten möglichst optimale Bedingungen schaffen und im Keller behutsam tüfteln und täglich mit Bedacht entscheiden, ohne die Weine zu lenken.

Göttlesbrunn Edles Tal Carnuntum 2018

A LA CARTE

Ried Bärnreiser Anna-Christina 1ÖTW Erste Lage 2017

Netzl

Diese Cuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch und Merlot zeigt im Glas schönes Rubingranat, in der Nase würzige, dunkelbeerige Frucht und am Gaumen saftige Eleganz und angenehme Tannine. Ein trinkanimierender, gut durchstrukturierter Wein mit pikanter Würze, der viel Lebensfreude ausstrahlt.

Tolle Cuvée aus Zweigelt, Merlot und Syrah mit Aromen von dunkler Beerenfrucht, Schokound Orangennoten. Das Edle Tal ist wahrlich edel, herrlich elegant und saftig!

Eine Cuvée aus Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon, die mit samtiger Würze und Frucht sowie großer Harmonie überzeugt – und zwar so sehr, dass Christine und Franz Netzl sie nach ihren beiden Töchtern benannt haben. Nach 18-monatiger Barriquefass-Reife ein absolutes Juwel der Ried Bärnreiser!

1495

1495 19

2995

1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 65619846.2018

1 Liter Preis: 19,93

-25% Art. Nr. 65619845.2017

1 Liter Preis: 39,93

TR A DITION ALS W EIT ERGABE DER BR E NNK E SS E L M A N U FA K TU R G ÖL L ES Autor: Evgenia Karp

rüher, als der Wechselkurs noch bei einem Schilling pro Kilo Ribiseln lag, wurde das beste Obst der Ernte gegessen und das zweitbeste zu Saft gepresst. Alles, was danach noch übrig blieb, wurde zu Schnaps gebrannt, in der Annahme, dass ohnehin niemand mehr herausschmecken würde, welcher Qualitätskategorie Birne und Co einst angehört hatten. Doch dann kam Alois Gölles junior auf die Welt und stellte eben diese Auffassung mit seinen herausragenden Bränden völlig auf den Kopf. Den Grundstein dafür legte sein Vater, der die gemischte Landwirtschaft gegen die heute so typisch steirischen Apfelbäume ersetzte. So wuchs Alois Gölles praktisch im Obstgarten auf, den er von klein auf zu kultivieren lernte. Nach seiner Ausbildung und einigen Lehrjahren kam ihm 1979 eine Eingebung, die er bis heute gerne als „wahre Schnapsidee“ bezeichnet: Er begann, das Obst des elterlichen Betriebs zu veredeln. Anfangs zu Fruchtwein und Saft, später auch zu jenen legendären Edelbränden, für die die Marke Gölles heute steht. Nicht das übrig gebliebene Restobst, sondern nur das feinste, sauberste und am besten gereifte sollte den Weg in seine Destillate finden und ohne Zugabe von Zucker, Aroma- und Farbstoffen hergestellt werden. Ein ambitionierter Brennfunke, der das Feuer einer Berufung entfachte.

Und heute? Neben Essigen und klassischen Bränden wie Williamsbirne und Quitte destilliert Alois Gölles auch fast vergessene Obstsorten wie Maschansker-Äpfel, Saubirnen und Kriecherl-Zwetschken. Zu internationalem Ruhm verhalf ihm sein Brand „Alte Zwetschke“, der acht Jahre lang im Eichenfass lagern muss, um seine milden Fruchtnoten und den weichen Holzton ideal zu entfalten. Doch inzwischen steht der Meisterbrenner nicht mehr allein vor den Kupferkesseln. Seit 2016 ist sein ältester Sohn David ins Unternehmen eingestiegen und bereichert es um zündende Ideen. So brachte er auch die seit 2003 destillierten Whiskeys aus feldeigenem Anbau hinzu, die unter dem Namen Ruotker’s reüssiert – eine Hommage an die erste urkundliche Erwähnung ihrer Heimat, der Riegersburg. Neben Whiskey finden sich auch Gin und Rum im Sortiment. Durch letzteren schließt sich der Generationenkreis übrigens auf eine besonders köstliche Art und Weise: So wird der Ron Johan Old Plum Rum zum Finishen für zwölf Monate in eben jene Fässer gefüllt, in denen zuvor die legendäre Alte Zwetschke reifen durfte. Tradition, das weiß man hier, ist nicht die Anbetung der Asche. Sondern – frei nach Thomas Morus zitiert – die Weitergabe von Fass und Brennkessel.

19 VINARIA

Art. Nr. 63071365

Art. Nr. 63071366

Art. Nr. 50007191

Art. Nr. 50008635

ÖS TERREICH - S TEIERMARK

Williamsbrand 0.35 l in der Tube

Alte Zwetschke Edelbrand 0.35 l in der Tube

Ron Johan Old Plum Rum 0.7 l

Single Malt Whiskey Wilhelm III. 0.7 l im Geschenkarton

Gölles

Ruotker's

Die Williamsbirne ist die beliebteste und aromatischste aller Birnensorten und ihre Fruchttypizität ist deutlich am Gaumen zu erkennen. Das frische Destillat flankiert von zarten Sekundäraromen, mittelschwer, mit harmonischem Abgang.

Nach acht Jahren im Eichenfass entfaltet er tiefgründige Aromen und einen kräftigen, aber harmonischen Geschmack mit würzigem Nachhall. Ideal zur Zigarre, zum Espresso oder einfach so zum krönenden Abschluss eines gemütlichen Abends.

David Gölles’ Old Plum Rum ist ein dunkler, fruchtig-aromatischer und vor allem sehr weicher Rum aus Zuckerrohrmelasse. Zuerst lagert er jahrelang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche, bevor er schlussendlich ein Jahr lang in „Gölles Alte Zwetschke“-Fässern gelagert wird.

Für seinen neuen Whiskey Wilhelm III. hat David Gölles feinste schottische Gerste, über Torffeuer stark geräuchert, nach Riegersburg gebracht und dort verarbeitet, destilliert und in amerikanischer Weißeiche reifen lassen. Intensiv würzig und rauchig, vermittelt der österreichisch-schottische Whiskey ein spannendes und ausdrucksstarkes Gesamtbild.

1 Liter Preis: 71,36

1 Liter Preis: 78,50

3495 41 1 Liter Preis: 99,86

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4195 1 Liter Preis: 119,86

4995

5495

TOP-A KTIONE N IM NOVEMBE R 93

FR ANKREICH -

ÖS TERREICH -

CHAMPAGNE AOC

TR AISENTAL DAC

WIENER GEMISCHTER SAT Z DAC

SÜDS TEIERMARK DAC

Grüner Veltliner Obere Steigen 2020

Wiener Gemischter Satz Grinzing 2020

Champagne Brut Reserve

WINE SPECTATOR

FALSTAFF

Duval-Leroy

Huber

92 FALSTAFF

Wieninger

G R AT I S KO S T E N

Sauvignon Blanc Kalk & Kreide Südsteiermark 2020 Tement

-14 %

-16 %

2995 34 Art. Nr. 66730606

995 11

1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 68341740.2020

1195 14

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 50001861.2020

-18 %

1295 15

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 61559441.2020

ÖS TERREICH -

ITALIEN -

SPANIEN -

BURGENL AND

CHIANTI CL A SSICO DOCG

RIOJA DOCa

93 A LA CARTE

Erich Scheiblhofer

Tiefschwarz 2019

Chianti Classico Riserva Rocca Guicciarda 2018

JAMES SUCKLING

Schwarz

91 GUÍA PEÑÍN

1 Liter Preis: 17,27

ÖS TERREICH -

The Legends 2019

FALSTAFF

-20 %

Rioja Reserva 2016 Marqués de Vargas

Barone Ricasoli

-17 %

-20 %

1395 16 Art. Nr. 63431010.2019

1595 19

95 Art. Nr. 50001540.2019

1 Liter Preis: 18,60

1 Liter Preis: 21,27

-20 %

1595 19

95 Art. Nr. 63655353.2018

-14 %

1795 20

95 Art. Nr. 60935825.2016

1 Liter Preis: 21,27

1 Liter Preis: 23,93

FINE WINE DES MONATS Exklusiv für VinoCard-Kunden in der Gratisverkostung

FR ANKREICH - GE VRE Y- CHAMBERTIN AOC

93 A LA CARTE

G R AT I S KO S T E N

BAR-FLIGHT PIEMONT

Gevrey-Chambertin Les Crais 2019 Jean-Michel Guillon & Fils

Gewachsen und produziert auf den steinigen Böden des Bréssan-Schwemmlands der Gemeinde Gevrey-Chambertin, entpuppt sich dieser Wein mit feinen und leicht süßlichen Aromen als Geschenk an den Gaumen: karminrote Farbe im Glas, Noten nach Sauerkirschen und einem Hauch Kakao, dazu noch ein bemerkenswert langer Abgang!

27.10. – 30.11.2021

Nebbiolo Langhe 2018 Bricco Maiolica

Barbaresco Riserva Pora 2016 Produttori del Barbaresco

Sito Moresco 2016 Gaja

5995

Flight 3 ˣ 1/16 € 17,50 Art. Nr.50007578.2019

1 Liter Preis: 79,93

Genießen Sie diesen Flight bis 30. November 2021 in allen WEIN & CO Bars und lernen Sie die Weine aus Piemont noch besser kennen!

*Preise & Aktionen gültig von 27.10. bis 30.11.2021. Alle in dieser Zeitung angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Premiumzustellung innerhalb eines bestimmten Zeitfensters ab € 8,–. Ab einem Einkauf von € 250,– gratis Premiumversand für VinoCard-Kunden. Premiumversand nur innerhalb Österreichs verfügbar! Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Ab einem Einkauf von 12 Flaschen Ihrer Wahl erhalten Sie 10 % Mengenrabatt! Gültig auf alkoholische Getränke (Wein, Schaumwein oder Spirituosen) ab 0,35 Liter. Ausgenommen Aktionen, Ikonen, Sets, Subskriptionen, Pre-Sales und Bier. Aktionspreise gelten nicht für Konsumationen in den Bars. Aufpreis von € 12,– beim Genuss einer Flasche Wein aus dem Shop, inkl. einer Flasche Vöslauer 0,75 l. Nachtweinkauf nur in den Barfilialen möglich. Konzept, E ntwicklung und Gestaltung: agentur werbereich gmbh – www.werbereich.at; Grafik, Umsetzung und Produktion: WEIN & CO, Texte: WEIN & CO, Fotos: WEIN & CO, Stefan Feichtinger, Produzenten, iStockphoto.

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