ROUTE DES GRANDS CRUS

la ROUTE des GRANDS CRUS

le domaine Bouard-Bonnefoy toute l ’élégance des grands

12 route de Santenay, 21190 Chassagne-Montrachet. 03 80 21 28 46 - 06 82 47 98 99 www.domaine-bouard-bonnefoy.com

CRÉÉ DANS LES ANNÉES 1920-1930, LE DOMAINE BOUARD-BONNEFOY, INSTALLÉ À CHASSAGNE-MONTRACHET, S’ÉTEND SUR UNE SUPERFICIE DE 5 HECTARES RÉPARTIE SUR LES COMMUNES DE CHASSAGNE-MONTRACHET, PULIGNYMONTRACHET ET SAINT-AUBIN.

Avec Carine et Fabrice Bouard à la tête de l’exploitation familiale depuis 2006, c’est la quatrième génération de vignerons qui perpétue un savoir-faire et un sens de la qualité qui portent les signatures humaines et de terroirs conjuguées. Et l’histoire ne s’arrêtera pas là, puisque Clara Bouard, fille du couple, associée depuis janvier 2022, est appelée à succéder à ses parents.

Avec une production de vingt-cinq mille bouteilles d’appellations villages ou premier cru à l’année, quand les conditions climatiques normales le permettent, le domaine Bouard-Bonnefoy assure la commercialisation pour 70 % à l’export. Les particuliers habitués, quelques restaurants et cavistes, se partagent le restant.

Soucieux d’une qualité exemplaire, le domaine est orienté vers une culture raisonnée, sans herbicides. Le labour est fait à l’ancienne et les traitements limités au strict minimum. Toutes les vendanges sont manuelles.

La vinification et l’élevage des vins, sont réalisés par la famille Bouard elle-même qui privilégie l’élaboration naturelle en fûts de chêne afin d’obtenir l’essentiel du raisin.

une marque made in Côte-d'Or

Consommer, soutenir et vivre local en Côte-d'Or, voilà les enjeux de la marque Savoir-faire 100% Côte-d'Or lancée il y a deux ans par le Conseil Départemental de la Côte-d'Or. Elle recense aujourd’hui 200 agréés qui remplissent tous un cahier des charges bien établi, avec pour priorité le respect de notre terroir, de nos matières premières et d'un savoir-faire 100% Côte-d'Or.

Lancée lors de l’édition 2019 de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, la marque Savoir-faire 100% Côte-d'Or a pour vocation de valoriser et donner plus de visibilité aux produits et savoir-faire locaux, aux biens et aux services de qualité produits en Côte-d’Or. Portée en partenariat avec la Chambre d'Agriculture, la Chambre des Métiers et de l'Artisanat BourgogneFranche-Comté – délégation Côte-d’Or, l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie Côte-d'Or, la CCI Métropole de Bourgogne et Côte-d’Or Tourisme, cette marque entend offrir davantage de visibilité aux producteurs, éleveurs, commerçants, restaurateurs, traiteurs et artisans côted'oriens et susciter l'intérêt des citoyens autour de leurs produits.

Une identité claire et un projet orienté

Forte d'une identité visuelle bien définie, la marque continue de développer son projet orienté autour d'enjeux de sociétés actuels tels que la valorisation des produits locaux et de leurs producteurs. L’objectif de cette démarche est de mettre en lumière les acteurs locaux de la Côte-d’Or pour promouvoir leur production et faire connaître les richesses du territoire.

Cinq Ambassadeurs, les chefs restaurateurs Jean-Alain Poitevin, Guillaume Royer, Takashi Kinoshita, Arole Dupaty et Ralf Mestre, représentent eux aussi la marque Savoir-faire 100% Côte-d’Or. Ensemble, ils

œuvrent depuis plusieurs années, pour une meilleure lisibilité des produits en Côte-d'Or et sont tous engagés autour du thème du consommer local.

Des acteurs et des actions déterminants

Avec près de 200 agréés en 2 ans, la marque Savoir-faire 100% Côte-d'Or suscite un véritable engouement et attire de plus en plus de professionnels. Parmi eux, on compte la fromagerie Delin, Dijon Céréales, la boulangerie artisanale Pimousse, la P’tite Ferme, les Anis de Flavigny, la serrurerie Begin, l’Atelier de la Faine, la moutarderie Fallot, Reine de Dijon ou encore L'Or des Valois. Ces acteurs de la marque sont issus d'univers et d'horizons différents mais ont en commun la Côte-d'Or et ce logo de la marque qui les rassemble.

Au-delà de ceux-ci, le Département de la Côte d'Or travaille également de son côté avec les collèges et multiplie aussi les événements en faveur d’une alimentation de qualité et de proximité. Ainsi, depuis la rentrée scolaire 2021, un repas 100% Côte-d’Or par semaine est intégré aux menus des collèges, toujours au tarif unique de 2 €. Des repas 100% Côte-d’Or sont également proposés dans les EHPAD du département.

Intéressés ?

Vous êtes intéressé pour agréer à la marque ? Voici quelques informations utiles. Sont éligibles les personnes et entreprises qui présentent la garantie d’une production, transformation ou élaboration en Côte-d’Or et/ou dont les matières premières proviennent de Côte-d'Or. Une fois agréé, vous pourrez apposer le logo sur tous vos supports de communication et bénéficier d'un panel d’outils fournis par le Département de la Côte-d'Or.

Vous disposerez d'une identité exclusive avec un large référencement auprès d'un réseau de professionnels et vous serez visible dans l'application Savoir-faire 100% Côte-d'Or.

Pour plus d'information, vous pouvez vous rapprocher de votre Chambre consulaire pour recevoir de plus amples informations sur le processus d’agrément.

Remplir son panier grâce à l'application mobile

Simple, originale et pratique, l’application Savoir-faire 100% Côte-d’Or permet de trouver en quelques clics tous les professionnels agréés par la marque. Vous pourrez les identifier par métier ou par mots-clés et les géolocaliser. L’application donne également accès à leurs réseaux sociaux, leurs sites voire leur boutique en ligne tout en offrant un large choix de produits de qualité dans les environs.

Plus d'infos sur la marque et les agréés sur l'application mobile Savoir-faire 100% Côte-d'Or.