LE RICHEBOURG

AU PLUS PRÈS DES ÉTOILES

La renommée de l’Hôtel, Restaurant & Spa 4 étoiles Le Richebourg à VosneRomanée s’est acquise en près de vingt ans grâce au travail de la famille de vignerons Mongeard et d’une équipe vaillante et impliquée. Aujourd’hui, Emmanuel Dumont, responsable Food and Beverage, aspire à développer les offres de restauration de l’établissement pour toucher des sommets étoilés. L’hôtel Le Richebourg a ouvert ses portes en 2005 sous l’impulsion du Domaine Mongeard. En 2013, il se dote d’un restaurant, Le Vintage, dont le chef Jérôme Lathuilière prend les commandes en 2018. « La direction, le chef et moi-même avons la réelle volonté de créer une restauration élaborée, diverse et haut de gamme au sein du Richebourg. »

UN PANEL D’OFFRES GOURMANDES

Le restaurant Le Vintage, ouvert à la clientèle de l’hôtel mais aussi à la clientèle extérieure, présente une gastronomie revisitée et moderne avec une très belle carte des vins, notamment du village Vosne-Romanée. Vous serez charmé par l’ambiance chaleureuse de la grande salle dont la baie vitrée donne sur les jardins. Aux beaux jours, celle-ci s’ouvre sur la terrasse qui offre un cadre propice à la détente. Dans l’assiette, on déguste le menu Business à partir de 29€ avec des plats du marché comme un dos de merlan ou une crème brulée et tonka, revus chaque semaine, le menu des Climats à 45 et 65€ autour d’accords mets et vins de la région et de mise en lumière de produits et producteurs locaux, comme la Ferme du Pontot ou la volaille de Ludovic. Le menu Richebourg à 59 et 82€ qui laisse place aux envies du chef, cuisinés à partir de produits de prestige. « Nous réfléchissons à proposer un plateau Business qui sera composé d’une soupe froide ou chaude, d’un plat et d’un dessert, pour notre clientèle de séminaires et du spa, désireuse d’un repas rapide et gustatif » explique Emmanuel Dumont. L’Hôtel Richebourg présente également son copieux et savoureux petit-déjeuner avec viennoiseries, brioches, gâteaux fait maison, fromages et charcuterie, servi en salle ou en chambre jusqu’à 10h30. Par la suite, une carte de brasserie bistronomique est proposée de 11h à 22h. Snacking salé élaboré (omelettes, jambon persillé, rillette de sardines), petits goûters réconfortants (salade de fruits frais, onctueux au chocolat) et rafraîchissements (thé, café, cocktails) sont proposés au bar lounge de l’établissement et en room service.

De plus, le brunch gargantuesque du Richebourg est mis à l’honneur tous les dimanches de 10h à 14h. Sur réservation et au tarif de 39€, il comprend un buffet à volonté composé de boissons chaudes, jus d’orange, tapas, entrées et salades, deux plats chauds (poisson et viande), une sélection de pains, un large choix de fromages et produits laitiers, et un buffet de desserts. « Le brunch permet de varier les plaisirs en travaillant sur des thématiques. En février, nous allons élaborer des produits aux couleurs du carnaval. En mars, nous évoquerons le printemps. Le chef s’amuse sur les formes, les couleurs, les textures des produits. On découvre des beignets, tempuras, crêpes … Ce type de repas permet d’avoir plusieurs variétés sur une même table et avoir ainsi le choix d’un roi ! »

DES PRESTATIONS TRÈS HAUT DE GAMM E

Ces derniers mois, l’équipe de restauration du Richebourg est en pleine ébullition. « Nous voulons mettre en lumière nos offres phares et traditionnelles mais nous nous sommes engagés à faire connaître les nouveautés gourmandes de l’établissement ». Elles sont nombreuses comme le Slunch, la contraction de Sunday (dimanche) et de brunch. « Le but de ce concept, inédit en France, est de proposer une formule qui vous amène du goûter au souper » ajoute Emmanuel Dumont. En effet, proposé de 17h30 à 20h30, le Slunch va vous permettre d’entamer votre début de soirée dans les meilleures conditions. « C’est l’inverse du brunch. Vous commencez par le sucré pour terminer par le salé. Au même tarif que le brunch, nous présentons également les mêmes produits que quelques heures plus tôt dans la journée. Le but est d’avoir un moment de convivialité en fin de week-end et de prolonger les plaisirs du palais ! ». Autre nouveauté ; le panier pique-nique, lancé récemment en collaboration avec le Domaine Manuel Olivier, à Nuits-SaintGeorges, vous permettra de partir en visite de cave avec des produits pensés et idéaux pour accompagner la dégustation des meilleurs vins de la région.

« Toutes ces offres, multiples et diversifiées, vont élever la gamme de restauration du Richebourg pour toucher, à terme, les étoiles vous l’aurez compris ! Nous avançons vers le chemin de l’excellence et ambitionnons d’entrer en quête de reconnaissances de la part de nos pairs. C’est un travail de long haleine mais tellement exaltant que toute l’équipe s’investit corps et âme. Nous aspirons à atteindre de jolis sommets en préservant l’esprit humain et chaleureux qui donne sa spécificité au Richebourg ».

Ruelle du Pont, 21700 Vosne-Romanée 0380615959 , hotel@lerichebourg.com www.hotel-lerichebourg.com