Uitmagazine editie 3 2020 by Welkom in Leeuwarden

WELKOM IN LEEUWARDEN editie 3, 2020

HET LEEUWARDER MAGAZINE VOOR CULTUUR / MUZIEK / ETEN / DRINKEN / UITGAAN & MEER

“ Ik ben en blijf positief ”

Lunchroom Haagens Leeuwarden:

Al met al kijkt Anna positief naar de toekomst. “Alhoewel je meestal een jaar of drie moet opbouwen, gaan we nu al erg lekker!”

PAPA BAKLAVA: Nieuw cultureel genot in Leeuwarden

WIEBE KOOTSTRA:

PLAYOURGAMES:

Het ‘festivalmannetje’ van de stad

Onze eigen Leeuwarder gameshop!

Steun de lokale horeca!

Houd rekening met elkaa r 1,5 meter afstand

lokale horeca door o.a. een dinervoucher U steunt de

te kopen, eten af te halen of te laten bezorgen.

Kijk voor alle actuele informatie over welke winkels wel en niet open zijn op www.winkelsleeuwarden.nl of op de socialemediapagina van de desbetreffende ondernemer.

De advertentie wordt mogelijk gemaakt door:

Samen voor de ondernemers in Leeuwarden en omstreken.

/ uitmagazine / voorwoord

4 8 12 16 20 22 23 24 26 30 32 34 37 38

LUNCHROOM HAAGENS: VERSER DAN VERS KUNST AAN HET WOORD: WYTSE STERK

PLAYOURGAMES: EEN NIEUW JASJE VOOR EEN BEKEND GEZICHT PAPA BAKLAVA: HET NAGERECHTENWALHALLA VAN JE DROMEN DE GROTE HOOGSTRAAT: EEN MEDITERRAAN STUKJE LEEUWARDEN THUIS GENIETEN VAN DE LEKKERE PIZZA’S VAN SARDEGNA THUIS GENIETEN VAN DE LEKKERE SATÉS? OOK TOTT BEZORGT JE BESTELLINGEN BISTRO DE YSERMAN DE STAMPPOT EXPRESS TIP VAN JELLE: COGNAC

DR. WATSON: HET GEZELLIGSTE SPREEKUUR DAT JE KAN BELEVEN PLEZIER EN GEZELLIGHEID STAAN OP DE EERSTE PLEK BIJ DANNY GEURTSEN COLUMN DANNY SESSLER INTERVIEW WIEBE KOOSTSTRA

“Daniël, zou jij het voorwoord voor het nieuwe magazine willen schrijven?”, vroeg Dennis plotseling aan mij toen wij het nieuwe magazine aan het maken waren. Uiteraard! Dat was een grote, maar leuke verrassing. Ik ben Daniël Joe, tekstschrijver en journalist. Ik ben verantwoordelijk voor het merendeel van de teksten die jullie in dit magazine lezen. Het mooiste van dit werk vind ik dat je op plekken in Leeuwarden komt waar je normaal gesproken nooit zou komen. Zo heb ik in dit magazine een rondje door de hele stad gelopen. Ik ben bijvoorbeeld langsgegaan bij Papa Baklava en TOTT. Ik heb jarenlang in een andere stad gestudeerd, dus kende de horeca in Leeuwarden nog niet echt. Als ik eenmaal klaar was met school, was het al gauw een uur of negen ‘s avonds en als je dan de volgende dag om half zes ‘s ochtends weer op moet, hou je niet zo heel veel tijd over. Daarom was het dubbel zo leuk dat ik bijvoorbeeld bij Dr. Watson langs kon! Dr. Watson is de eerste speakeasy bar van Leeuwarden! Ik heb een goed rondje door de hele stad gelopen, want naast die twee restaurants ben ik bijvoorbeeld ook langs de Stamppot Express en PLAYOURGAMES geweest voor goede gesprekken. Hoe je die laatste naam uitspreekt? Dat lees je in het artikel over de gamewinkel. Iedereen houdt natuurlijk van een lekker broodje, maar als je van een goed broodje gezond houdt, moet je die van Haagens écht eens proberen. Het broodje wordt namelijk gemaakt met een geheime saus. Dat maakt hem éxtra lekker. Voor nu hoop ik dat iedereen gezond blijft! In de tussentijd vind je mij op Instagram (@danieljoe) en mijn teksten op de website van Welkom in Leeuwarden en op mijn sociale media. Geniet van de teksten en heel veel leesplezier!

Daniel Joe

Uitgever: Redactie: Eindredactie: Coverfoto: Fotografie:

24/7 TAXI & TOURINGCARSERVICE

Welkom in Leeuwarden Daniël Joe Heemskerk Welkom in Leeuwarden Jan Edwin Geertsma Marcel van kammen, Jan Edwin Geertsma (pag. 4-7) en Simon van der Woude Opmaak: Welkom in Leeuwarden i.s.m. Lana Creates / lanacreates.nl Drukwerk: Printall AS, Estland Acquisitie: Dennis Dörfel Verspreiding: Losse verspreiding Oplage: 10.000 Telefoonnr: 06 42 22 25 70 Persberichten, mail naar: redactie@welkominleeuwarden.nl

/ uitmagazine / haagens leeuwarden

Denk je aan lunchen, dan denk je waarschijnlijk al snel aan een hippe lunchroom of gezellig restaurantje in de Leeuwarder binnenstad. Hier kan je onder het genot van een lekker vers belegd broodje genieten van een goede sfeer. Dat genieten en de goede sfeer blijft, maar de locatie is net even anders: sinds kort kan je namelijk terecht bij een nieuwe vestiging van Haagens aan de Tesselschadestraat! De lunchroom staat bekend om haar overheerlijke broodje gezond. Aangezien we nog nooit een broodje gezond hebben gegeten en vrij benieuwd zijn naar de nieuwe lunchroom, wordt het tijd om even binnen te lopen…

Haagens staat voor vers, kwaliteit en gastvrijheid. In de lunchroom worden de broodjes ter plekke vers voor je gemaakt. Alles is huisgemaakt met ingrediënten van de lokale bakker en slager. Zo krijg jij het allerlekkerste broodje van de allerbeste kwaliteit! De eigenaresse van Haagens is Anna Smits. Zij werkt sinds negen jaar in de horecawereld. “Ik was altijd al zoekende, al vanaf mijn opleiding. Die was erg breed, zodat ik altijd wel ergens aan de slag kon. Ook bij mijn eerdere banen was ik zoekende. Vanaf het eerste moment dat ik met Haagens begon, voelde het alsof ik mijn roeping had gevonden”, legt Anna uit. “Ik had geen horecaervaring, maar wel een commerciële drive en een passie voor eten en drinken. Daarnaast was ik net bevallen van mijn eerste kindje, dus dat waren uiteraard de ideale omstandigheden!”, grapt ze.

Dol op het broodje gezond

FOTO’S: JAN EDWIN GEERTSMA

Haagens is al meer dan veertig jaar een begrip, maar de Dokkumer vestiging heeft het een tijdje moeilijk gehad. “Haagens was altijd van de familie Haagens”, vertelt Anna. Toen meneer Haagens ziek werd, hebben zij de zaak verkocht. Helaas is na een aantal jaar Haagens failliet gegaan. Na het faillissement is Anna ingestapt en trok ze gelijk verbeteringen door. Zo werd het broodje gezond, met een geheime saus, altijd goed ontvangen. Die is natuurlijk op de kaart gebleven. Vervolgens is er veel tijd en moeite gestoken in alle facetten van de lunchroom. De inkoop en kwaliteit is verbeterd, het personeel is beter getraind en er is veel gedaan aan marketing. Zo is Haagens stapje voor stapje steeds beter geworden. Daarnaast was Anna terug te vinden op elke plek in haar bedrijf. Zo was ze niet alleen eigenaresse, maar maakte ze ook gewoon de broodjes. Zo leerde ze op elk gebied haar bedrijf te verbeteren. En met succes: de mensen zijn dol op het broodje gezond van Haagens!

“Ik ben en blijf positief” Nieuwe vestiging

Na het succes in Dokkum is het dus tijd voor een tweede vestiging. De lunchroom is op het moment van schrijven net een maandje geopend. De Tesselschadestraat zit aan het randje van de stad. Veel mensen zullen zich afvragen of dit niet een beetje een gekke locatie is voor een lunchroom. Anna heeft hier echter goed over nagedacht. “Deze locatie kwam vrij en met Leeuwarden heb ik zelf ook een persoonlijke band. Ik heb hier gestudeerd en mijn moeder heeft hier gewoond, dus ik vond het een logische stap om hier een tweede vestiging te openen. In Dokkum heb ik ook bewust ervoor gekozen om aan de rand van de binnenstad te zitten. Daar wordt zeventig procent van de bestellingen afgehaald. Dat probeer ik hier ook op te zetten, dat mensen een broodje voor thuis of op het werk halen. Daarnaast heb je in de binnenstad veel meer concurrentie en zijn de huren hoger. Je kan daar ook niet parkeren, wat voor mij een must is. Wanneer je even snel een broodje haalt, hoef je ook niet helemaal de binnenstad in! Ik krijg dit vaker te horen, maar in Dokkum werkt het ook goed! Dus waarom hier niet? En de mensen weten ons al goed te vinden, dus dat is positief.”

De coronacrisis

Alhoewel het in de laatste paar weken voor Haagens erg goed gaat, heeft ook Anna last gehad van de coronacrisis. Haar andere bedrijven moesten dicht en de Leeuwarder vestiging is veel later geopend dan gepland. Het pakte echter vrij goed uit. “Het net aangenomen personeel kon tijdelijk in Dokkum werken, zodat ze rustig ingewerkt werden. Daarnaast konden we maaltijden van mijn andere vestigingen ’s avonds verkopen in Haagens”, vertelt Anna. “Dankzij de toeristenstroom is het de laatste tijd wel weer wat aangetrokken, wat erg fijn is, maar sinds de laatste corona-brandhaard in Dokkum (waar achttien mensen met het virus besmet raakten, red.) is het aantal toeristen logischerwijs weer gedaald.” Al met al kijkt Anna positief naar de toekomst. “Hoewel je meestal een jaar of drie moet opbouwen, gaan we nu al erg lekker! Ik ben en blijf positief.”

/ uitmagazine / haagens leeuwarden

Even proefen

Om nog even terug te komen op dat populaire broodje gezond: dat moeten wij natuurlijk ook even proeven! Na ons gesprek bedanken we Anna en bestellen we er eentje. We krijgen nog wel een waarschuwing mee: het broodje is een hele maaltijd en we moeten het wel snel opeten, omdat de saus anders het broodje wat zachter maakt. En dat moeten we natuurlijk niet hebben, dus racen we naar de redactie voor een heerlijke lunch. Met het broodje voor onze neus valt er een ding gelijk op: je kan het gerust een brood noemen! Wat een lekker groot en goed gevuld broodje. Alhoewel we natuurlijk geen vergelijkingsmateriaal hebben, kunnen we met zekerheid stellen: dat broodje gezond gaat er wel in! Met frisse sla en een goeie saus hebben we erg genoten. “Ik waarschuw je alvast: na één broodje ben je verslaafd”, grapte Anna tijdens ons gesprek. Niets is minder waar: wij gaan zeker weten nog een keer terug!

HAAGENS LEEUWARDEN Tesselschadestraat 35a, 8913 HA Leeuwarden | 058 741 00 07 | haagens.nl fb.me/Haagens.Leeuwarden |

@haagens.leeuwarden

/ uitmagazine / wytse sterk

WYTSE STERK / 45 JAAR, GEBOREN IN SNEEK / ILLUSTRATIEF ONTWERPER / GESCHEIDEN

WAAR MOETEN WIJ JOU VAN KENNEN? “Mijn collega’s grappen wel eens dat je een Wytse-speurtocht door Leeuwarden kunt doen. Ik heb bijvoorbeeld de logo’s voor King Kong Records, skateshop Er-rol, de galerie van Roy Schreuder Sidewalk Gallery, Barbershop Stay Sharp en Speciaalbier café De Markies gemaakt. Er hangen wat T-shirts met mijn design bij The SainT en ik heb het etiket voor het bier van Grutte Pier gemaakt. De eerste LP en twee logo’s van Broken Brass Ensemble ook!”

WAT IS JE BESTE HERINNERING AAN LEEUWARDEN CULTURELE HOOFDSTAD 2018? “Ik heb met Stefan (Sloot) en Jelle (van Gosliga) als Cowboy Killers en met kunstenaars uit Rotterdam en Duitsland gewerkt aan ‘Windowlicker’. We hebben in samenwerking met de Popfabryk leegstaande winkelpanden in Leeuwarden een ‘nieuw gezicht’ gegeven door op de ramen te gaan zeefdrukken. Dat was super om te doen!” WAT IS JE MEEST FAVORIETE

WAAR BEN JE OPGEGROEID? “Sneek! Toen ik achttien was, ben ik naar Groningen verhuisd voor de kunstacademie.” WAT WILDE JE VROEGER WORDEN? “Ik wist al heel jong dat ik iets met vormgeving wilde doen en naar de kunstacademie wilde. Ik had tekenen als eindexamenvak en op de basisschool maakte ik al kerstkaartjes en ontwierp ik met wrijfstickers mijn visitekaartjes.” HOE BEN JE IN DIT VAKGEBIED BELAND? “Ik tekende dus altijd al. Toen ik eens langs het rockcafé in Sneek liep, zag ik het getekende logo en wist ik ‘dat is wat ik later ook wil gaan doen’.” WIE IS JOUW IDOOL? “Ik heb veel verschillende idolen. Van Rinto Bekkema, een tatoeëerder, heb ik veel geleerd. Ook kunstenaars als Banksy, het collectief Broken Fingaz, Shepard Fairey van Obey en posterontwerpers uit het buitenland vind ik erg gaaf. Ik zeg altijd: laat je inspireren door anderen! En maak daar je eigen ding van. Het gaat om jouw verhaal en jouw visie.” WAT VIND JE VAN HET LEEUWARDER CULTUURBELEID? “Ik zit daar eigenlijk niet echt in. In 2018 had ik hoge verwachtingen en de aanloop daar naartoe heb ik hele toffe dingen mogen doen. Maar nu, ook tijdens corona, krijgen veel culturele instellingen geen subsidie meer. Ik ben bang dat er veel ten onder gaat.”

KUNSTWERK IN LEEUWARDEN? “De Love fontein, van Jaume Plensa.” ALS JE MOET KIEZEN: EEN JAAR LANG GEEN KUNST MEER MAKEN OF NOOIT MEER SEKS? “Ja, geen idee… Als ik, toen ik jong was, op vakantie niets kon tekenen of ontwerpen, werd ik heel erg chagrijnig. Ik moet wel kunnen blijven maken, anders ben ik niet happy. Ik heb hier geen eenduidig antwoord op! Haha.” WAT IS JOUW GROOTSTE ONZEKERHEID? “Niet gezien worden, denk ik. Of nou ja, dat je werk niet gezien wordt. Ik kan niet iets maken dat door iedereen leuk of mooi gevonden wordt, maar je hoopt toch dat je boodschap gezien wordt en overkomt. Ik denk dat dit wel een van de dingen is. Niet gezien of erkend worden, want anders is alles voor niets.” WAT ZIJN JE PLANNEN VOOR DE TOEKOMST? “Ik denk dat het voor iedereen wat onzeker is, in deze coronaperiode. Ik ben wel gaan inzien hoe kwetsbaar je als zzp’er bent. Je bent toch afhankelijk van bepaalde sectoren en opdrachtgevers en als die wegvallen… Wat moet je dan doen? Het daagt ook weer uit! Ik plan niet heel ver vooruit, maar zou wel graag meer met zeefdrukken willen doen. Ook workshops geven lijkt me leuk, maar daar ben ik nog niet over uit.”

WWW.GOSTERK.NL / FB.ME/GOSTERK.NL INSTAGRAM.COM/WYTSEGOSTERK

Alles weten over de geschiedenis van Leeuwarden en omgeving?

Museumhuis Van Eysinga

S C H AT T E N VAN LEEUWARDEN

Koningsstraat 25, Leeuwarden

Bezoek dan het Historisch Centrum Leeuwarden (HCL). Het HCL beheert eveneens de Oldehove en het Pier Pander Museum en -tempel. Ook rondleidingen en stadswandelingen zijn er te boeken.

Stap 1781 binnen

De toegang tot de onlangs vernieuwde expositieruimten van het HCL is gratis. Studenten krijgen korting op de entree tot de Oldehove.

www.museumhuizen.nl

útstalling

byld Saskia Wagenvoort | ûntwerp Jan Robert Mink

besiele troch Fryslân tresoar.nl | fria.nl

30 Keunstners fan Fria

tresoar ljouwert 09-10-2020 o/m 28-2-2021

Troch de tiid mei corona www.fryslan.frl/subsidieVenS

Maatregel foar ferieningslibben en maatskiplike sektor Het Friese verenigingsleven gaat in coronatijd zo veel mogelijk door. Gelukkig maar, want zij spelen een cruciale rol voor de leefbaarheid en de sociale cohesie in dorpen, wijken en steden in Fryslân. Om aan de coronarichtlijnen te voldoen, moeten zij kosten maken. Zoals bijvoorbeeld de aanschaf van desinfecterende middelen en kuchschermen of extra kosten voor huur, schoonmaak en inzet van personeel. Verenigingen en stichtingen kunnen voor deze kosten subsidie aanvragen. De regeling is bedoeld voor buurt- en dorpshuizen, aanbieders van sport en amateurkunst en maatschappelijke organisaties die kwetsbare groepen ondersteunen. De hoofdlijnen van de regeling zijn: • Het maximale subsidiebedrag bedraagt ten hoogste 75% van de subsidiabele kosten, met een minimum van € 225,en een maximum van € 1.500,-; • De kosten die gemaakt zijn vanaf

De koroanakrisis hat ús fan ’t maitiid hurd rekke. It is in krisis dy’t yn ús mienskip dwers troch alles hinne te sjen en te fielen is. Alle dagen wurde wy konfrontearre

6 mei 2020 komen voor subsidie in aanmerking; • Een aanvraag kan digitaal worden ingediend van 7 september 2020 09:00 uur tot en met 7 oktober 2020 23:59 uur; • Subsidie wordt verdeeld op volgorde van datum van ontvangst van de subsidieaanvragen, waarbij de datum waarop de aanvraag volledig is, geldt als datum van ontvangst; • Voor deze regeling geldt: vol is vol.

Met de subsidie, die tot stand is gekomen in nauwe samenwerking met Doarpswurk, Keunstwurk en Sport Fryslân, helpt de provincie Fryslân het maatschappelijk leven ‘troch de tiid’.

mei rjochtlinen fan de oardelmetermaatskippij. It is moai om te sjen hoe’t de mienskip him oan de koroanamaatregels oanpast. Us sosjale libben giet safolle mooglik troch. Dêrmei kriget de koroanakrisis gjin fet op de leefberens yn ús provinsje. Ek ferienings binne wer mei harren aktiviteiten útein set. Dêrby wurde sy wol konfrontearre mei ekstra kosten om oan de RIVM-rjochtlinen te foldwaan.

in part) fergoede te krijen. Ferienings, stiftings en oare ynstânsjes spylje nammentlik in krúsjale rol yn de leefberens en sosjale ferbining yn ús provinsje. Wy wolle stomme graach byinoar komme en ús passys útoefenje. Foaral yn dizze perioade wolle de minsken mei-inoar troch de tiid en de provinsje hopet it mei dizze regeling wat makliker te meitsjen.

Om it ferieningslibben yn de provinsje Fryslân dêrby te stypjen, kinne doarpshuzen, sportferienings en maatskiplike organisaasjes yn Fryslân in subsydzje oanfreegje om dy ekstra kosten (foar

06 - 10 26 88 31 Tweebaksmarkt 52 – Postbus 20120 – 8900 HM Leeuwarden – (058) 292 59 25

Medewerkers van Streekwurk (provincie Fryslân), Doarpswurk, Keunstwurk en Sport Fryslân helpen u graag verder. Informatie over de regeling kunt u vinden op www.fryslan.frl/subsidieVenS.

Dizze maatregel is ûnderdiel fan it maatregelpakket Lok op 1: no en moarn, sa’t wy dat as provinsje foar de simmer bekend makke hawwe. Dat makket Fryslân in poerbêst plak om te wenjen, te wurkjen en te rekreëarjen! Klaas Fokkinga, deputearre

Gemak vertrouwd en voordelig Parkeergarages Leeuwarden

Parkeren in het centrum van Leeuwarden kan in één van de vijf parkeergarages: Zaailand, Oldehove, Klanderij, Hoeksterend en Oosterstraat. Gaat u liever met de fiets? In het centrum kunt u gratis en vertrouwd uw fiets stallen aan het Zaailand en in de Sint Jacobsstraat (kijk voor de openingstijden op parkeergaragesleeuwarden.nl). Voordelig(er) digitaal parkeren met:

parkeergaragesleeuwarden.nl

ONTDEK ONTDEKONTDEK HET ONHET ON ON VOORVOOR VOOR STELSTEL STEL BAREBARE BARE 11

Game Mania is al sinds jaar en dag een bekende naam in Leeuwarden. Al sinds 2007 kun je bij de winkel aan de Harlingersingel, achter de Vrouwenpoortsbrug, terecht voor al je games, consoles en accessoires. Sinds kort is de naam van de winkel echter veranderd in PLAYOURGAMES. Hoe spreek je die naam uit? Vanwaar die naamsverandering? En wat is er nog meer veranderd in de winkel? Met deze vragen stappen we de winkel binnen, voor een goed gesprek met eigenaar Dirk. Hey Dirk! Kan je jezelf even voorstellen? “Ik ben Dirk en al mijn hele leven ‘zit’ ik in de games. Destijds ben ik begonnen met de Commodore 64. Toen laadde je de games nog in met een cassettebandje en moest je twintig minuten wachten, voordat je kon spelen! Dat kent de jeugd van tegenwoordig niet meer. Voor Game Mania had ik een kleinere gamewinkel in de binnenstad van Leeuwarden. Sinds kort is Game Mania omgedoopt in PLAYOURGAMES. Vanwaar die verandering, en bovendien: hoe spreek je die nieuwe naam uit? “Game Mania wilde van alle franchises in Nederland en België af, dus moesten wij op zoek naar iets anders. Dat is een eigen gamewinkel geworden. En wat betreft die nieuwe naam: dat mag je helemaal zelf weten! Het is maar net waar je de klemtoon zet. Je speelt je eigen spellen, maar eigenlijk ook die van ons. De een vindt die verandering hartstikke leuk en de ander vindt het helemaal niets. Het is een woordgrapje, je moet er even twee keer naar kijken. Ik spreek het eigenlijk gewoon zo snel mogelijk uit, zodat ik geen kant kies! Haha.”

“Je oude nintendo, PlayStation of Xbox is veel meer waard met tien, twintig spelletjes erbij” Behalve die naam is er, als ik zo om mij heen kijk, niet zoveel aangepast. We hebben een hele nieuwe huisstijl. We zijn van geel en groen naar zwart en rood gegaan, de kleuren van mijn vorige winkel. Qua spellen is er inderdaad niet veel veranderd, maar in tegenstelling tot Game Mania hebben wij nu veel meer merchandise. Daarnaast doen we nog steeds aan de in- en verkoop van tweedehands games, accessoires en consoles.

Even over de coronacrisis: dat lijkt mij een ideale situatie om even lekker te gamen. Hoe ging dat bij jullie? Net zoals het hamsteren van boodschappen werden ook spelcomputers en spelletjes gehamsterd. Mensen waren bang dat alle winkels moesten sluiten van de overheid. In het begin van de coronacrisis draaiden we dus een goede omzet. In de winkel houden wij ons uiteraard aan alle maatregelen. Zo laten we maar een beperkt aantal mensen toe in de winkel en maken we alles goed schoon. De gamedoosjes die in de winkel staan zijn dummydoosjes.” “Daarnaast kunnen we vanaf de balie gewoon de deur dichtdoen wanneer er te veel mensen binnenkomen. Wij houden overal rekening mee. We hebben ook net een nieuwe website, maar die zit nog in de opstartfase. Die planning was zeker niet ideaal! Maar ja, daar is natuurlijk niet zoveel aan te doen, want niemand kon dit voorspellen.” Er zijn dus veel meer mensen begonnen met gamen? “Ja, klopt, alleen bestellen zij vooral online en gaan ze niet naar de winkel. De angst merk je nu nog steeds. Ouders die bijvoorbeeld tegen hun kinderen zeggen dat ze nergens aan mogen komen. Iedereen is nog een beetje huiverig, maar het gaat nu wel weer de ‘goede’ kant op. De ligging van de winkel lijkt mij een beetje tegenwerken. “Dat valt hartstikke mee. We hebben juist voor deze plek gekozen omdat iedereen hier langsloopt. Iedereen ziet je hier zitten en je kunt, behalve aan het water, overal gratis parkeren met een blauwe parkeerschijf. Wel maximaal twee uur, trouwens. Dat is hooguit honderd meter lopen. Hier lopen meer mensen langs dan op de Nieuwestad op een gemiddelde zaterdag.”

/ uitmagazine / playourgames

! s e m a g r mee 13

/ uitmagazine / playourgames

Wat zullen we in de volgende veertien jaar zien en waar eindig jij? “Dat is een goede vraag. Digitaal wordt populairder, maar mensen willen ook een fysiek product hebben. Net zoals lp’s, die nu weer helemaal terugkomen. Het nadeel van digitaal is dat het in de meeste gevallen net zo duur is als wanneer je hem in een doosje of als een mooie special edition koopt. Daarnaast is het bij aanschaf van een digitaal product ook nog zo dat het niks meer waard is, terwijl je een fysiek product nog kan doorverkopen.” “Je oude Nintendo, PlayStation of Xbox is veel meer waard met tien, twintig spelletjes erbij. En zodra de servers waar de digitale games op staan offline gaan omdat ze bijvoorbeeld te oud worden, kun je er niks meer mee. Ik zie zelf dan ook geen voordelen van het digitale product, maar ik ben dan ook een echte verzamelaar. Mocht alles digitaal worden en de fysieke games verdwijnen dan zal ik toch op zoek moeten naar iets anders, maar daar wil ik nu nog láng niet over nadenken!”

“Nu we meer binnen moeten zitten, maak ik graag tijd om te gamen! Ik ben meer zo’n casual gamer, maar dit is waar je mij de aankomende weken vindt.” - Daniël Joe

VAN DANIËL JOE

Fall Guys: Ultimate Knockout – PS4/PC € 19,95

€ 29,95

2 2

Untitled Goose Game – PC/Switch/ PS4/Xbox

“Het is een mooie ochtend in het dorp en je bent een verschrikkelijke gans” is waarmee Untitled Goose Game wordt aangekondigd. Meer is er ook niet over te zeggen! In dit spelletje ben je een vervelende gans die de dorpsbewoners kliert. Van iemand een hokje insluiten tot brillen stelen en van een lunch in het water gooien tot het verpesten van een net geharkt tuintje: het zijn de kleine dingen die het meest vervelend zijn (en waar jij dus verantwoordelijk voor bent). Met een speciaal knopje om een ganzengeluidje te maken wordt dit een avondje heerlijk passief-agressief vervelend doen.

€ 39,95

3 3

Fall Guys leuk vinden is misschien een beetje een open deur, maar ik geniet er nog steeds van! Voor de personen die het spel niet kennen: met negenenvijftig andere spelers wurm je jezelf naar de finishlijn. Het spel is geïnspireerd door spelshows als Takeshi’s Castle en Wipeout, en dat merk je in alles. In vijf chaotische rondes vlieg, spring, val en klier je jezelf naar het felbegeerde kroontje. Met ontelbaar veel schattige kostuums, kleurtjes en emotes voor je jellybean-vormig poppetje kun je alle kanten op. In seizoen twee van het spel wordt dit alleen nog maar verder uitgebreid!

This War of Mine – PC/MAC/IOS/Linux/ Android/Xbox/Switch

Waar de meeste oorlogsgames focussen op het vechten, focust ‘This War of Mine’ op (een groep) overlevenden die in het door oorlog verscheurde fictieve stadje Pogoren wonen. Aan jou de taak om iedereen gelukkig, gezond en gevoed te houden tot het staakt-het-vuren. Wat dit spel heftig maakt, is de realistische vormgeving en de gevolgen van je beslissingen. Stelen, moorden of iets anders heftigs om te kunnen overleven heeft op iedereen invloed. Met DLC’s krijg je toegang tot extra karakters, locaties en verhaallijnen. Het hele spel is geïnspireerd door het waargebeurde beleg van Sarajevo, waarbij twaalfduizend burgers omkwamen. PLAYOURGAMES | Harlingersingel 3, 8913 CJ Leeuwarden | 058 844 2636 playourgames.nl |

fb.me/playourgamesnl |

@playourgamesnl

NAAST MELK OOK:

MILKSHAKES VERSE IJS ED BOERDERIJSPEELGO IJSTAARTEN

HARLINGERSINGEL 5, 8913 CJ LEEUWARDEN MARGJE24.NL

Onze ijsboerderij is een natuurinclusief bedrijf met oog voor de bloemetjes en de bijtjes én voor de aarde die we in bruikleen hebben. IJsboerderij Margje 24 maakt van melk van eigen koeien en verse ingrediënten 15proef je! 100% ambachtelijk boerenijs. En dat

Het nagerechtenwalhalla van je dromen

papa

baklava

Papa Baklava is zeker een bezoekje waard, want in deze patisserie vind je de nagerechten van je dromen! De nadruk ligt (hoe kan het ook anders met zo’n naam) op baklava, maar je vindt hier ook onder andere ijs, milkshakes, wafels en taarten. We spreken af met mede-eigenaar Ramzi, die ons alles over het toetjesimperium kan vertellen. Baklava is een dessertgerechtje, dat wordt gemaakt van filodeeg en gemalen noten, zoals pistachenoten of walnoten. Om het lekker zoet te maken, wordt de baklava na het bakken in bijvoorbeeld honing of suiker gedompeld. En als je denkt dat er maar één soort baklava is, heb je het flink mis: bij Papa Baklava kun je van wel tien opties genieten, waaronder baklava met extra room, Nutella en chocolade of de ‘gewone’ versie.

‘Leeuwarden nog gezelliger maken’

Na anderhalve maand klussen is Papa Baklava (op het moment van schrijven) net drie weken geopend. De patisserie is ontstaan, omdat Leeuwarden iets miste, vertelt Ramzi. “Er zijn al genoeg pizzeria’s en sushitenten. Ik wilde iets nieuws bedenken en Leeuwarden nog gezelliger maken. Voor een goede bubble tea of waffle moet je naar Groningen, Amsterdam of Rotterdam. Nu hoeft dat niet meer.” Er is goed nagedacht over de specialisatie van de winkel. “Je moet iets hebben waar je om bekend staat. Wij hebben bijvoorbeeld ook ijs, maar hier in de buurt zijn al twee ijssalons. Daarom wil ik niet ‘gewoon ijs’ verkopen. Iedereen vindt baklava lekker en in Leeuwarden heb je bijna geen plek waar je echte baklava kunt kopen. In de supermarkt wel, maar dat is geen verse baklava. Dat blijft acht dagen in de koeling liggen. Daarnaast is bijvoorbeeld de pistache met kleurstof vermengd. Als je het afspoelt met water, eindig je met vieze nootjes.”

/ uitmagazine / papa baklava

Vers, origineel en kwalitatief goed

Bij de patisserie vind je geen vieze nootjes en kleurstoffen, maar alleen de allerbeste ingrediënten en alles elke dag vers. “Onze baklava wordt gemaakt met echte boter en echte pistache, die ik inkoop voor €23,- per kilo. Ik wil kwaliteit. Je kunt bij anderen voor €25,- drie-en-een-halve kilo pistache kopen, maar ik proef dat het niet de originele smaak is. Mijn prijzen zijn misschien wat hoger dan bij anderen, maar mensen willen originele, verse en kwalitatief goede producten. Ze kijken gelukkig niet op vijftig cent meer of minder.” Vlak na het interview wordt het punt van Ramzi gelijk bewezen: een stel loopt nieuwsgierig de patisserie binnen. Nadat ze een paar opties mochten proeven, zijn ze gelijk verkocht: enthousiast bestellen ze van elke smaak twee en lopen vrolijk de winkel weer uit! Dat kan maar één ding betekenen: tijd om zelf ook even te proeven.

/ uitmagazine / papa baklava

“Voor een goede bubble tea of waffle moet je naar Groningen, Amsterdam of Rotterdam. Nu hoeft dat niet meer.”

We krijgen drie smaakjes: de versie met Nutella en chocolade, een dolma (wat ‘rol’ betekent) en eentje met walnoot. Na de eerste hap is het al duidelijk: dit is baklava zoals je het nog nooit hebt geproefd! Elke hap smelt op je tong. Met het beschrijven van de smaak kunnen we nog wel een heel magazine vullen, maar laten we het zo samenvatten: het is écht, maar dan ook écht heel erg lekker.

Verbeteren, verbeteren, verbeteren

Toekomstplannen zijn er bij Papa Baklava nog genoeg: er komen meer nagerechten, menukaarten en een website. Daarnaast wordt er gekeken naar eventuele verbeteringen, zoals een nieuw uniform en winacties. Wat we precies kunnen verwachten, wil Ramzi niet zeggen. Dat geeft alleen maar meer redenen om langs te komen! Wil jij ook genieten van al het lekkers van Papa Baklava? De patisserie is dagelijks van 11.00 uur tot 22.00 uur geopend. Je vindt de winkel op de Voorstreek nr. 17.

PAPA BAKLAVA Voorstreek 17, 8911 JH Leeuwarden 06 386 086 36 |

@papabaklava

Restaurant Yasumi

All you can eat Openingstijden: Maandag gesloten (behalve als het feestdag is) Dinsdag t/m Zondag 12:00--22:00

Tel: 058 216 22 14

www.yasumileeuwarden.nl

Gouverneursplein 36, 8911 HH Leeuwarden

/ uitmagazine / grote hoogstraat

De Grote Hoogstraat Hoogstraat: Een mediterraan stukje Leeuwarden De Grote Hoogstraat is een straat vol karakter en geschiedenis. Er viel in het straatje tussen het Gouverneursplein en de Kelders altijd genoeg te feesten, dansen (en te knokken)! Anno 2020 is het eigenlijk niet heel veel anders, maar er is al jaren gelukkig geen overlast meer. Dankzij de vele kroegjes, restaurants, biljartcafés en dancings is de Grote Hoogstraat één grote horecastraat geworden.

Een rondje door de straat doet vooral denken aan de mediterrane landen: op plekken als Barcelona, Portugal en Lissabon heb je overal kleine straatjes vol leuke en knusse terrasjes. Net zoals de sfeer in de Grote Hoogstraat. Dankzij restaurants als TOTT, Yserman en Sardegna (waar je alles over kunt lezen op de andere pagina’s in ons blad) van respectievelijk Anders de Boer, Derk Heeringa en Renato Meloni is de Grote Hoogstraat een gezellig plekje geworden met terras, lampjes en planten. Ondernemers hebben goed contact met elkaar en als er één ding is dat de ondernemers uit de Grote Hoogstraat zeker weten, dan is het dat niemand terug wil naar de vroegere sferen toen kapotgetrapte fietsen soms weken bleven liggen. Met de tafeltjes die er nu staan, is de straat flink leuker en knusser geworden voor iedereen. De straat ziet er mooier uit en wanneer je vanaf het Gouverneursplein richting de stad loopt, is het een mooie aanvulling op de wandeling. Of zoals de ondernemers het zelf noemen: “Het is onze tuin en die willen we leuk en levendig houden.” Mogelijk wordt de Grote Hoogstraat nóg mooier, want er zijn genoeg plannen om ‘iets te doen met’. Tot die tijd kun je lekker genieten van de pizza’s van Sardegna, de sateetjes van TOTT en de Franse keuken met een oosters tintje van de Yserman.

me er Gr ote Ho og str aa t! 21

/ uitmagazine / grote hoogstraat // sardegna

Thuis genieten van de lekkere pizza’s

V AN SARDEGNA VAN SARDEGNA Al meer dan veertig jaar zorgt pizzeria Sardegna voor de lekkerste pizza’s in Leeuwarden. Helaas geen jubileum, maar hopelijk is er volgend jaar een feestje! Van uitstel komt géén afstel. Afhalen en dineren is al tijdenlang mogelijk, maar sinds kort is daar bezorgen ook aan toegevoegd. En dat heeft een tijdje geduurd…

De bezorgoptie bestaat namelijk sinds juli en is volledig te wijten aan het coronavirus. “Dankzij het coronavirus is het aantal zitplekken gehalveerd. Een kennis begon een bezorgservice, waar wij ook gebruik van maakten. Na een aantal maanden was het voor hem niet helemaal rendabel en hebben mijn buurman en ik de fietsen overgenomen. Het is nog even wennen en hartstikke nieuw, maar we zijn zeer tevreden over de eerste opzet!” Na tips over het hoe en wat van zijn collega’s in de Vrijheidswijk is Renato uiteindelijk met het bedrijf Sitedish in zee gegaan. “Ze hebben geholpen met het opzetten van de site en de helpdesk was fantastisch. Enkele kinderziektes waren binnen tien minuten opgelost! Daar ben ik erg tevreden over.” Kwaliteitsbehoud, op temperatuur en op tijd Nu kun je via de website van Sardegna dus je pizza’s bestellen. Ook betalen gaat via internet. Zo kunnen de bezorgers veilig (en zonder munt- en papiergeld) over straat. “Dankzij de pizzatas, die wordt opgewarmd tot zeventig graden, blijft de bestelling drie kwartier warm. Zo kan je thuis genieten van een lekker warm gerecht, maar hier gelijk uit de oven is natuurlijk het allerlekkerste!”, voegt Renato toe. Je pizza laten bezorgen kan op woensdag t/m zondag, tussen 17.15 uur en 20.00 uur via pizzeriasardegnaleeuwarden.nl. En ben je minstens zestien jaar oud en heb je interesse om fit te blijven én geld te verdienen? Aanmeldingen als bezorg(st)er zijn altijd welkom. Meer info vind je bij Pizzeria Sardegna. Of mail pizzeriasardegna@outlook.com SARDEGNA | Grote Hoogstraat 28, 8911 HB Leeuwarden | 058 215 2444 pizzeriasardegnaleeuwarden.nl Pizzeria-Sardegna-Leeuwarden

/ uitmagazine / grote hoogstraat // tott

Thuis genieten van de lekkerste satés?

OOK TOTT BEZORGT JE BESTELLING!

In het kleine maar gezellige keukencafé TOTT kun je genieten van overheerlijke vis-, vlees- of vegetarische satés. Sinds kort kun je er, net zoals bij de buren, ook je bestelling laten bezorgen. Dat was voor eigenaar Anders de Boer toch wel even wennen, vertelt hij… Bezorgen is namelijk een andere tak van sport, biecht hij op. “Ik ben een gastheer, een gastvrije ondernemer om het zo maar te zeggen. Ik vind het leuk om mensen over de vloer te krijgen. De vraag naar bestellingen was er wel, zeker in deze coronatijden.” In de wandelgangen hoorde Anders dat zijn satés werden gemist. “Via sociale media hebben we aangegeven dat men hun bestelling kon doorgeven, die ik vervolgens in mijn eigen auto bezorgde”, vertelt Anders. “De vaste gasten zien, was erg leuk! Zij waren ook de eersten die weer in het restaurant zaten toen we weer open mochten.” Een nieuwe uitdaging Inmiddels werkt TOTT met hetzelfde bezorgsysteem als Sardegna, wat een beetje wennen is voor Anders. “Soms heb je wel zes, zeven bestellingen achterelkaar! En dan zijn het

bestellingen door heel Leeuwarden. Probeer dat maar eens in een kort tijdsbestek, naast je restaurantgasten, te bereiden en warm te bezorgen. Het is zo nu en dan een beetje tricky en flink aanpoten! Je leert er wel weer van en het is een nieuwe uitdaging”, vertelt Anders. Wil jij een sateetje bestellen bij keukencafé TOTT? Dat kan via de website, tott-leeuwarden.nl! Maar, zoals Anders zegt: “Het liefst zien we iedereen ook graag weer over de vloer komen!” Net zoals bij Sardegna ben je ook bij TOTT altijd welkom om je aan te melden als bezorger! Wel moet je minstens zestien jaar oud zijn. Meer info vind je bij Keukencafé TOTT. TOTT | Grote Hoogstraat 30, 8911 HB Leeuwarden 058 289 8192 | tott-leeuwarden.nl fb.me/tottleeuwarden |

@tottleeuwarden

/ uitmagazine / grote hoogstraat // yserman

Bistro De Yserman in de Grote Hoogstraat mixt de Franse en Aziatische keuken tot overheerlijke gerechten. Van een Tom Kha Kai tot een tonijn met limoen Hollandaise en van een goede portie spareribs tot een tomatensoep: bij eigenaar en chef-kok Derk Heeringa ontdek je elke keer weer een nieuw (en overheerlijk) gerecht! Door alle aandacht voor beleving ziet je maaltijd er niet alleen prachtig uit, maar smaakt en ruikt het ook overheerlijk. “Soms gaat een soep opnieuw de pan in, omdat ik niet tevreden ben met de ingrediënten. Mensen moeten een wauw-effect krijgen”, vertelt Derk. Daar schiet hij af en toe wel eens in door, biecht hij lachend op. “Een curry van Derk en een Paella van Maurits. Zo staat het daadwerkelijk aangegeven op de menukaart. Maak het persoonlijk! Daarnaast heb ik mensen uit het gehele land die lyrisch zijn over de smaakcombinaties, de kwaliteit van het eten, de wijnen en de gastvrijheid. Dit zijn waanzinnige complimenten die het harde werk lonen.”

“Je maaltijd ziet er niet alleen prachtig uit, maar smaakt en ruikt ook overheerlijk” Gefilterde lucht en een flesje handgel In tijden van corona is hygiëne natuurlijk extra belangrijk. Ook daar wordt goed rekening mee gehouden bij De Yserman: een luchtzuiveringsinstallatie filtert de lucht, de glazen worden extra schoongemaakt met alcohol en de menukaarten uitvergroot op de muur. Op elk tafeltje vind je een scanbare QR-code om je persoonlijke gegevens achter te laten in het geval van een coronabesmetting en een flesje handgel, zodat je altijd schone handen hebt. En heb je speciale dieetwensen of allergieën? Ook dan is alles mogelijk! Derk en zijn personeel zorgen ervoor dat het je aan niets ontbreekt. Wil je thuis genieten van al het heerlijks van De Yserman? Dat kan natuurlijk ook! Met de nieuwste generatie elektrische fietsen en prachtige verpakkingen zorgt Derk ervoor dat je gerechten stomend aankomen. Alle informatie (en de bestelmogelijkheid) vind je op www.deyserman.nl. DE YSERMAN | Grote Hoogstraat 32, 8911 HB Leeuwarden 06 578 882 86 | deyserman.nl fb.me/bistrodeyserman |

@bistrodeyserman

tegen inlevering van deze advertentie

20% korting

bij het afhalen van gerechten Vraag naar de voorwaarden!

1 bon per 2 personen

Theo Oosterhof en Titus Siderius, eigenaren

Unia 12: de huiskamer op nr. 12

20 % korting bij het afhalen van gerechten

@RestaurantWannee

Ruiterskwartier 47 leeuwarden (t.o. de harmonie)

@RestaurantWannee

De filosofie van Restaurant Wannee is gebaseerd op Dutch Cuisine dat werkt volgens De filosofie van Restaurant Wannee is gebaseerd Cuisine. De 5Wannee principes die vijf principes: cultuur, gezond, natuur, kwaliteitop enDutch waarde. Restaurant Dutch Cuisine als principes manifest in gebruikt zijn ontwikkeld doorgroenten SVH Meesterkok Albert Kooy. gebruikt deze wisselende menu’s, waarbij de basis vormen en vlees en vis als garnituur dienen U kunt online reserveren via onze website, of reserveer via ons telefoonnummer: 058 3030 800 of e-mailadres: info@restaurantwannee.nl BenieuwdUnia naar dit eerlijke en 12 gezonde menu? Reserveer Restaurant 12.verse, Uniabuurt Leeuwarden T: 06via44info@restaurantwannee.nl 35 70 31 www.unia12.nl

www.rhodospalace.nl

Uit!15

DE BESTE FRIET

chef-kok Syb Zĳlstra

Haal je bij Snackbuffet ‘t Vliet

Snoekbaars met Leeuwarder zilte zeeworst

en meer visverrassingen in hét visrestaurant van Leeuwarden

CO CK TA IL DE AL

Alle cocktails voor maar

€5,-

p.st.

reservere n via

LA CUBANITA LEEUWARDEN

ww w.la cubani ta. nl

ZAAILAND 86 I 8911 BM LEEUWARDEN TEL.: 058-2991758 I LEEUWARDEN@LACUBANITA.NL

aan de Eewal

Zuidvliet 204, Leeuwarden Specialiteit: 058Leeuwarden 216 2809 hetvliet.nl gedroogd Eewal 72 visworst e www.cafedestrohoed.nl Delicatesse Ljouwert! út

Eewal 54 Leeuwarden T: 058 299 84 65 www.lesandre.frl

Stamppot

Express

De zomer is geëindigd, de temperaturen dalen en dat betekent: tijd voor stamppot! Vanaf 1 september kun je bij de Stamppot Express (een ideetje van Marcel Meier, die je misschien kent van De Friesche Club) een overheerlijke maaltijd bestellen (en thuis laten bezorgen).

De ‘R’ zit weer in de maand: tijd voor een overheerlijke stamppot van de Stamppot Express!

Het idee voor de Stamppot Express lag er al een tijdje, vertelt Marcel. Zelfs in de zomer was er al het plan om ‘iets te doen met’. Sinds 1 september is er gestart met deze ‘versie’. Dat ging gelijk ontzettend goed: binnen drie uur was alles uitverkocht! “We moesten wat mensen teleurstellen, maar ondertussen weten we wat we kunnen verwachten”, vertelt Marcel. “We hebben allerlei kinderziektes er ondertussen uitgewerkt. Zo hebben we bijvoorbeeld een extra bezorgfiets besteld en bereiden we nu meer dan genoeg!” Dat het idee goed heeft uitgepakt, is ook terug te zien in het aantal bestellingen. “We hebben laatst, toen het dertig graden was, ook bestellingen binnengekregen! Daarnaast zijn er mensen die al terugkomen en hebben we al ‘vaste gasten’, dus dat is echt heel tof’, vertelt Marcel.

Meer dan genoeg opties

Een maaltijd bij de Stamppot Express bestellen is erg makkelijk. Via Thuisbezorgd of de website, www.stamppotexpress.nl, kun je je portie kiezen en thuis laten bezorgen. Je hebt drie opties: een stamppot boerenkool, een stamppot zuurkool en een stamppot hutspot. Zo nu en dan worden er andere stamppotten aangeboden, bijvoorbeeld een stamppot met zongedroogde tomaatjes. Alles wordt dagelijks vers gemaakt! Ook aan vegetariërs is gedacht, want een vegetarische worst of gehaktballetjes behoren ook tot de mogelijkheden. En grote eters? Die kunnen gewoon een extra grote portie bestellen. Ook de mensen die géén trek hebben in een stamppot kunnen bij de Stamppot Express terecht: op de menukaart vind je namelijk ook gewoon een Friesche mosterdsoep, een soep van de dag of een goede portie snert. Alles wordt (uiteraard) gemaakt met kwalitatief goede ingredienten. Het vlees wordt bijvoorbeeld aangeleverd door slagerij Rypma, uit Giekerk. “En dat proef je zeker”, zegt Marcel.

/ uitmagazine / stamppot express

“De maaltijd express”

Over de toekomst is er ook nagedacht door Marcel. Of nou ja, toekomst: over een paar maanden is stamppot natuurlijk niet meer in trek. Wat gebeurt er dan? “Misschien veranderen we wel in de Maaltijden Express”, vertelt Marcel. Een stamppot bestellen bij de Stamppot Express kan via de eigen website, stamppotexpress.nl, en via Thuisbezorgd. Je hoeft er de deur niet voor uit, want je bestelling wordt bij je thuisgebracht. Genieten van een maaltijd kan tussen 16.00uur en 21.00uur.

grand cafe friesche club / Stamppot express

Ruiterskwartier 57, 8911BP Leeuwarden (058) 2125037 / www.stamppotexpress.nl fb.me/stamppotexpress.nl

ALS JE KAPSALON MAAR GOED ZIT! 2 x Beste vvaann

Falafel Mouni: The place to be voor een lekkere lunch of avondmaaltijd

eigenaar Adel Boufennara is uitgeroepen tot meest klantvriendelijke ondernemer. Het geheim? De saus gaat met de kaas mee in de oven en Adel kan met iedereen goed opschieten (en staat zeven dagen per week voor je klaar). Naast de kapsalon vind je hier ook

Heb je zin in een lekkere lunch, een snelle maaltijd of een goede

falafel, gemaakt volgens traditioneel recept en vind je in de zaak een

snack? Je vindt het allemaal bij Falafel Mouni. Het lunchen

saladebar waar je je eigen salade mag samenstellen. In de toekomst

bezorgrestaurant in de Peperstraat staat voor smaak en kwaliteit

kun je misschien op meerdere plekken van het eten van Falafel

en is niet meer weg te denken uit de binnenstad. Falafel Mouni is

Mouni genieten, alhoewel Adel toch twijfelt. Hij wil namelijk zelf zijn

dan misschien een klein zaakje, maar de naam zegt genoeg: de zaak

klanten kunnen bedienen. Voor nu is (en blijft) de Peperstraat in

heeft al drie keer de prijs voor de beste kapsalon gewonnen en

ieder geval the place to be om lekker te smullen!

lanacreates.nl #patatislife

TEKST: DRANKENSPECIAALZAAK JELLE

TARIQUET 12 ANS CS: Deze twaalf jaar oude armagnac is even anders dan de meesten. Waar cognac en armagnac eigenlijk altijd op 40% wordt gebotteld, komt deze op vatsterkte (48,2%) in de fles. Er wordt dus geen water aan de drank toegevoegd, wat hem veel geconcentreerder van smaak maakt. Een aanrader voor de whiskyliefhebber!

GIBOIN VSOP: Wanneer je een VSOP cognac koopt, dan moet deze minimaal vier jaar oud zijn. Bij de grote merken is dit ook ongeveer de leeftijd die je dan koopt. Meneer Giboin vindt zijn VSOP pas goed genoeg als hij tien jaar oud is. Hij maakt ook geen reclame. Mensen die deze cognac geproefd hebben, willen meestal geen andere meer.

CHATEAU MONTIFAUD L50: Deze vijftig jaar oude cognac is echt een klasse apart. Een drank die zoveel body heeft en tegelijkertijd zo zacht is, vind je niet gauw. Het is niet voor niets één van de mooiste dranken die ik ooit heb mogen drinken.

/ uitmagazine / tip van jelle

Tip van Jelle Cognac kennen de meesten wel, maar armagnac is voor velen een onbekend drankje. Dat is zonde, want het is erg lekker drinken en verrassend betaalbaar. Maar wat is het nu precies? Zowel cognac als armagnac vallen onder de noemer ‘brandy’. Een brandy maak je door eerst een wijn te maken en deze te distilleren. Deze blanke drank wordt daarna op eikenhouten vaten gelegd. WAT MAAKT DEZE BEIDE DRANKEN ANDERS DAN BRANDY? Cognac en armagnac komen uit specifieke regio’s in Frankrijk en hier zijn speciale wetten die de kwaliteit waarborgen. Zo mogen ze slechts van een paar druivensoorten gemaakt worden, moet de vatrijping op speciaal Frans eikenhout gebeuren en wordt de leeftijd van de drank gecontroleerd door de staat. Cognac wordt altijd twee keer gedistilleerd in een koperen ketel, waardoor het wat meer structuur heeft en wat romiger is dan de meeste brandy’s. Armagnac wordt een keer in een kolom gedistilleerd, waardoor het wat ‘boerser’ is dan een cognac. Het heeft wat meer ballen, zeg maar. Tijdens whiskyproeverijen word ik wel ‘die gast die je geen whisky geeft’ genoemd. Vaak schenk ik mensen een mooie armagnac in en zeg ik niet wat het is. Meestal kopen diezelfde mensen na afloop een fles hiervan. Omdat het van druiven gemaakt wordt, is het erg fruitig, wat wel aan een whisky op sherryvaten doet denken.

POMES PÉBÉRÈRE 1964: Chateau de pomès pébérère ligt in de Tenarezestreek, één van de drie gebieden in de Armagnac. Hier vind je nog veel oude vintages (jaargangen) waaronder deze uit 1964. Dit soort oude dranken vind je niet vaak meer en zeker niet in deze prijsklasse.

Het leuke aan deze dranken is dat ze (nog) niet zo gewild zijn als bijvoorbeeld whisky. Daardoor krijg je net even wat meer waar voor je geld. Zo kost een armagnac uit de jaren zestig rond de honderd euro. Bij whisky kun je daar gerust een nulletje achter zetten, als je er al één kunt vinden voor dat bedrag. Nieuwsgierig geworden? Wij hebben bijna alles wel open staan in ons proeflokaal! DRANKENSPECIAALZAAK JELLE Voorstreek 63, 8911 JK Leeuwarden 058 213 8469 / drankenspeciaalzaakjelle.nl fb.me/jelledranken |

@jelledranken

Dr. Watson

HET GEZELLIGSTE SPREEKUUR DAT JE KAN BELEVEN Normaal gesproken vertellen we in deze intro’s vaak waar je het café, restaurant of bedrijf kan vinden. Bij Dr. Watson ligt het net even iets anders: achter de voorgevel van de dokterspraktijk huist namelijk een echte speakeasy cocktailbar. Tijd voor een afspraak met de dokter tijdens het spreekuur, zodat we alles over de bar te weten komen. Oorspronkelijk komt het idee van een speakeasy bar uit de droogleggingsperiode van de Amerikaanse jaren ’20. In die tijd was het verboden om alcohol te drinken, wat leidde tot de verborgen speakeasy barretjes. Hier mocht uiteraard niet te veel over gesproken worden. De bars hadden vaak een cover: ze zaten bijvoorbeeld achter een boekenkast in een bibliotheek of hadden een voorgevel waar iets anders opstond dan er in het pand was, zoals een dokterspraktijk.

Sfeervol en goed verstopt

Dr. Watson vind je dus alleen als je goed zoekt. Ergens in de stad hangt een bordje voor de dokterspraktijk. Na een willekeurig trappetje naar beneden, eindig je in een compleet andere wereld: een plek vol ambiance, gezelligheid en kwaliteit waar je een unieke sfeer voelt: volledig in de jaren ’20. Zowel qua setting als stijl. Zo dragen de doktersassistenten een giletje met een wit overhemd en vlinderdasje, hoor je op de achtergrond jazzmuziek en bekende klassiekers en hangen er aan het plafond verschillende worsten. De verschillende ruimtes in de praktijk zijn trouwens ruw vormgegeven. Je vindt bij de dokter geen netjes gelegde parketvloer en een mooi behangetje, maar een stenen vloer en dito muur. Als het regent kan het zelfs voorkomen dat je de druppels op de muur voorbij ziet komen. Op deze manier krijg je écht het gevoel van een speakeasy bar. Daarnaast zie je in de kleine raampjes de voeten van onwetende voorbijgangers voorbij sloffen. Sommige mensen lopen wel drie of vier keer voorbij, voordat ze de dokter weten te vinden! Bij de bar vind je tientallen glimmende drankflessen die de dokter voor zijn recepten gebruikt: allerlei whisky’s, cocktails, gin-tonics en signature mixdrankjes staan hier op het menu. Alle drankjes zijn vernoemd naar medicijnen en medische termen: de Narcolepsia is de meest verkochte cocktail!

Voel je thuis bij de dokter

Bij de dokter staat kwaliteit voorop. Waar je bij sommige cocktailbars siropen in je cocktails vindt, wordt er hier gebruik gemaakt van versgeperste sappen. Daarnaast is er bijvoorbeeld een keuze uit zo’n veertien single malt whisky’s, elf gin tonics en een zelfgestookte Berenburg. Heb je liever een (speciaal)biertje? Ook dan zit je goed bij

/ uitmagazine / dr. watson

Dr. Watson: de dokter heeft mannen in dienst die zelf bier brouwen en steeds nieuwe (speciaal)biertjes selecteren, zodat je even iets anders drinkt dan anders in de stad.

“Na een trappetje naar beneden eindig je in een compleet andere wereld”

De dokter hoopt dat je je thuis voelt in de praktijk en verrast wordt door de kwaliteit en de ambiance! “Het is niet zomaar een zaak waar mensen een kist bier naar binnen zuipen, je komt hier voor de gezelligheid. Een vaste gast gaf laatst een heel mooi complimentje: hier zijn gewoon vriendschappen ontstaan”, vertelt Dr. Watson. “De mensen die hier komen, komen voor de gezelligheid en iedereen is welkom. Zo is hier een club ontstaan die wekelijks langskomt. Er haken vanzelf mensen aan die hun nummers uitwisselen. Dat vind ik echt uniek en dat is ook de sfeer die wij willen neerzetten: je komt hier voor de gezelligheid en kwaliteit.”

Wil jij eens een trapje naar beneden nemen en in een heel andere wereld terecht komen? Zoek dan in de stad goed naar de praktijk! De dokter ontvangt patiënten op donderdag t/m zaterdag van 19:00 tot 2:00 uur. Let op! tijdens de coronaperiode kan dit wijzigen! Voor meer informatie check www.drwatson.frl

DR. WATSON | Ergens in Leeuwarden | drwatson.frl fb.me/Drwatsonbar |

@dr.watsonlwd

INTERVIEW

“Plezier en gezelligheid staan op de eerste plek”

BIJ DANNY GEURTSEN Café De Strohoed zit een beetje ‘verstopt’ aan de Eewal. Hun graadmeter? Wanneer je mensen steeds vaker ziet terugkomen, weet je dat het goed zit. Met muziek die nooit te hard staat en gezelligheid voorop is dit de perfecte kroeg om even te genieten van één van de meer dan zeventig biersoorten en te socializen. Onder het genot van een lekker drankje spreken we af met Danny om alles te weten te komen over De Strohoed.

/ uitmagazine / café de strohoed

Danny

/ uitmagazine / café de strohoed

HEY DANNY! VOOR DE MENSEN DIE JOU EN DE STROHOED NIET KENNEN: KAN JE JEZELF EVEN VOORSTELLEN? “Ik ben Danny, sinds april 2016 eigenaar van De Strohoed. Veel Leeuwarders kennen De Strohoed nog van vroeger. Het pand stond al een tijdje leeg toen we het overnamen. Samen met toen nog een compagnon, vrienden en bekenden hebben we flink schoongemaakt, geklust en de inrichting binnen en buiten aangepast. Het oude karakter wilden we behouden. Daarom hebben we ervoor gekozen om de naam niet te veranderen. Alleen het logo is opgefrist.” WAT IS ER VERANDERD? “Het karakter van toen, zit er nog steeds in. We hebben veel gasten en er zijn elke week ook nieuwe mensen die De Strohoed ontdekken. De groep gasten wordt zo steeds groter en gevarieerder. Van sportclubs tot gemeenteraadsleden en van muziekliefhebbers tot studenten: alles zit hier door elkaar heen en je weet nooit hoe een avond in De Strohoed verloopt. Samen met barkeepers Inge, Annemarie, Leander, Ruben en Alana maken we het elke dag gezellig vanaf 14.00 uur tot in de late uurtjes. JE BEGINT ECHT HELEMAAL TE STRALEN ALS JE OVER JE KLANTEN VERTELT. “Ja, ik vind het echt heel erg mooi om te zien hoe iedereen zich hier thuis voelt. Voor mij is De Strohoed als een huiskamer. Iedereen is hier welkom en juist omdat de gasten zo divers zijn, krijg je de leukste avonden. Aan het begin van de avond weet ik nooit of het druk, rustig, luidruchtig of stil wordt. We zien het allemaal wel. Aan het einde van elke avond zijn we blij als iedereen het naar zijn zin heeft gehad. Het zijn de gasten die de sfeer maken. Wij willen geen stempel op de kroeg drukken over wie wij zijn.” VOORDAT WE BEGONNEN, HAD JE HET OVER DE EIGENZINNIGHEID VAN DE STROHOED. “Wat ik daarmee bedoel is dat iedereen zijn handtekening op zijn eigen tent moet drukken en daar achter moet staan. De Strohoed is een kroeg zonder toeters en bellen en juist dát maakt ons tot wat we zijn. Mensen kwamen hier in het begin weleens met goedbedoelde adviezen over bijvoorbeeld live muziek, pubquizzen en ‘iets met eten’. Hier draait alles om het plezier van de gasten en de gezelligheid. Ik zeg wel eens voor de grap: uiteraard moet er geld overblijven, maar wanneer iedereen het naar zijn zin heeft en het gezellig is, komt dat vanzelf.” OOK NU STRAAL JE WEER. “Ja, we zijn er wel trots op dat mensen écht gericht voor de sfeer in De Strohoed komen. De meeste mensen komen hier al vroeg op de avond. Ze drinken een biertje, praten met elkaar of spelen een spelletje (er zijn zo’n veertig tot vijftig spelletjes te spelen in De Strohoed, red.). Mensen komen hier alleen, samen of met een groepje en hebben het gezellig met elkaar. Dat is wat wij faciliteren. De muziek staat altijd op een volume waarop je elkaar kan verstaan, maar de andere tafel je gesprekken niet hoort. Dat is de sfeer op maandagmiddag, maar ook op vrijdagnacht om twee uur. Je komt hier voor een avondje gezelligheid. Als je bijvoorbeeld wilt dansen, is De Strohoed niet de juiste plek. Dan moet je toch ergens anders heen.”

NOG EVEN OVER DE TOEKOMST: WAT KUNNEN WE VERWACHTEN VAN DE STROHOED? “Nou, ik ben niets anders van plan! Ik zit goed op mijn plek en vermaak me prima. Mijn vaste team en ik hebben er veel plezier in en we gaan lekker zo door. Je moet ook niet altijd meer willen. Op het moment dat het gezellig en goed is en je tevreden bent, is het mooi. Het komt zoals het komt.”

CAFÉ DE STROHOED | Eewal 72, 8911 GV Leeuwarden 06 505 203 20 | cafedestrohoed.nl |

fb.me/cafedestrohoed

/ uitmagazine / column

TA X I C E N TRALE TAXICENTRALE LEEUWARDEN L E E U WA R D E N

“Seks met kinderen is normaal! Lekker tussen de middag even kinderporno kijken is heel gewoon.” Hoe is het mogelijk dat je in Nederland een partij kan oprichten die dit wil legaliseren? Necrofilie (seks met lijken) en seks met dieren is als het aan de PNVD ligt ook normaal en straks legaal. Ik word hier misselijk van en kan het niet begrijpen.

4/7

2 /7 24 TAXIookOOK g roe psverv oe r service GROEPSVERVOER

geen fratsen.

‘zonder gitaar is het geen muziek, maar geluid’

Wat gaat er in het hoofd rond van mensen die hier opgewonden van worden? Ik wil het eigenlijk niet weten, maar maak me hier ernstig zorgen over. Deze mensen zou je moeten opsluiten voor de veiligheid van onze kinderen. Nee dat kan niet, ze hebben rechten en Nederland is tolerant en beschermt deze personen. Ik geloof niet dat pedofielen beseffen wat voor impact seksueel misbruik op kinderen heeft. Of is de seksuele lust zo hoog dat het ze niks uitmaakt? Hoe kan je beweren dat een kind dit zelf wil en prettig vindt? Als je dit denkt ben je ziek en moet je behandeld worden. Is er niet een TBS-achtige behandelmethode mogelijk voor pedofielen? Er bestaat in Nederland een wet die bij VERDENKING van crimineel gedrag mensen een vergunning kunnen weigeren (Wet Bibob). Kan dit niet toegepast worden bij pedofielen zodat bij verdenking een persoon niet mag werken met en bij kinderen? Dit zal een hoop leed besparen. Te vaak wordt in dit land de kat op het spek gebonden. Verbied personen die opgewonden van kinderen worden te wonen in de buurt van scholen en kinderopvangen. Laat het belang van onze kinderen zwaarder wegen dan de vrijheid van een pedofiel. In hoeverre kan je het een vader of moeder kwalijk nemen als die voor eigen rechter gaat spelen als hun eigen kind seksueel misbruikt wordt? Ik denk dat vele het met mij eens zijn dat zo’n papa of mama eerder een lintje verdient dan een straf. Maar in Nederland mag je niet voor eigen rechter spelen en moet je dit accepteren als het aan deze pedopartij ligt. Als we niet oppassen is seks met minderjarigen straks het nieuwe normaal. Mensen, wees waakzaam en bescherm onze kinderen. Dit mag niet!

Oude Doelesteeg 2a Leeuwarden T: 058 213 32 13 www.doelebar.nl • www.facebook.com/Doelebar

Danny

Festivalman

WIEBE Kootstra

“Mijn voorganger is erg succesvol geweest in het naar Leeuwarden halen van evenementen, zoals Serious Request in 2013”

/ uitmagazine / interview wiebe kootstra

Wiebe Kootstra

even kennismaken

Een tijdje geleden kwam hij in het nieuws: festivalproducent Wiebe Kootstra. Hij is de grote man achter een tal aan festivals, maar vanaf 1 oktober is hij de nieuwe evenementencoördinator van de gemeente Leeuwarden. Wiebe wil de verbindende factor worden tussen de culturele sector en het bestuur. Tijd om Wiebe even wat beter te leren kennen. Ha Wiebe! Voor de mensen die jou niet kennen: kun je je eerst eens even voorstellen? “Oh, dat vind ik altijd zo lastig om over mijzelf te vertellen. Ik ben dus Wiebe Kootstra en altijd al actief geweest in de evenementenwereld. Ik ben onderaan de ladder begonnen als roadie en heb mijzelf langzaam opgewerkt tot projectleider van de grotere evenementen, met name in het Noorden van Nederland.” Aan welke evenementen moeten wij dan denken? “Voor Leeuwarden was ik bijvoorbeeld verantwoordelijk voor Psy-Fi en al zo’n jaar of veertien voor het Fries Straatfestival, het oudste festival van Leeuwarden. Ook ben ik in verschillende functies verantwoordelijk voor onder andere het Bevrijdingsfestival, Koningsnacht, het Hemels Festival en 90’s XXL. Buiten Leeuwarden zijn het festivals als Kadepop en Noorderslag in Groningen. Het zijn er zo’n twintig die ik per jaar doe, waarvan het gros in Leeuwarden.” Je bent een beetje het ‘festivalmannetje’ van de stad. “Ook dat vind ik lastig om over mijzelf te zeggen. In de afgelopen jaren heb ik wel een netwerk opgebouwd met allerlei connecties. De evenementenmarkt is met name in het Noorden redelijk klein, dus je leert elkaar al snel kennen. Tijdens het samenwerken kom je ook veel dezelfde gezichten tegen bij verschillende projecten. Het is een klein wereldje.” Als ik dit zo hoor, laat je veel achter. “Een jaar geleden zijn al de eerste oriënterende gesprekken geweest en ik vond het toen al enorm interessant en een mooie doorontwikkeling. Zoals ik al zei: ik ben ooit begonnen als roadie en dan sta je waar je nu staat! Het is voor mij een logische stap om naar een functie als deze te gaan.” “Je bent met zoveel verschillende evenementen tegelijkertijd bezig, in allerlei verschillende fases. Het is heel lastig om één moment van overdracht naar de ‘volgende generatie’ te pakken. Dat klinkt wel echt heel oud! Maar daar gaat het eigenlijk wel om. Dat was vorig jaar erg lastig. Nu, een jaar later, zitten we in een hele andere fase. Alle projecten worden nu boven water gehouden, zodat ze volgend jaar weer ingezet kunnen worden voor alle evenementen. Daardoor was het dit jaar

makkelijker om alles achter te laten. Mijn afgelopen weken bestonden vooral uit afscheidsborrels op gepaste afstand en overdrachten.” Dat doet vast wel iets met je. “Ja, zeker. Dat merk je wel. Je bent wel trots op zo’n Straatfestival, waar je al vele jaren jaar al je creativiteit en energie in stopt. Of zo’n Psy-Fi festival waar je de laatste jaren mee bezig bent geweest om het te ontwikkelen. Dat fysiek overdragen en afscheid nemen doet zeker iets met je, maar ik ben overtuigd dat ik voor de sector vanuit mijn nieuwe functie meer kan betekenen.” Had je deze baan ook genomen als corona er nu niet was? “Voor alle duidelijkheid: ik heb deze baan niet genomen, maar gewoon gesolliciteerd. Er waren driehonderd sollicitanten en een apart bureau heeft de eerste selectie gemaakt en het hele proces bijgewoond. Daar ben ik erg blij mee, want er zijn vast mensen die er iets van vinden hoe ik van de ene naar de andere positie ben doorgestroomd. Het is heel prettig om voor jezelf te weten dat het fair is gebeurd. Als er geen corona was, had ik met hetzelfde dilemma gezeten: wanneer is het moment om je projecten over te dragen?” Je hebt nu afscheid genomen van al je projecten en morgen (deze tekst is geschreven op 30 september, red.) begin je met je nieuwe baan. Welk project doet het meest pijn om achter te laten? “Dat is écht een hele moeilijke vraag en ik weet niet of dat echt te bevangen is. Het is het hele overbrengen naar een publiek. De hele opbouw daar naartoe en het overhandigen aan het publiek mis ik gigantisch. Als ik in de auto bijvoorbeeld bij een live-nummer het publiek hoor meezingen: dat is prachtig!” “Ik ben een paar jaar producent geweest van het LUNA festival, het lichtfestival in Leeuwarden. In de afgelopen twee, drie jaar, zagen we dat we veel mensen op de been kregen en dat LUNA een hele mooie kunstuiting werd. Er is niet echt één project dat ik ga missen. Ik ben uiteraard trots op de ontwikkeling van Psy-Fi en wat ik heb mogen doen voor het Straatfestival, maar tegelijkertijd hebben we bijvoorbeeld uit Stichting Kadepop de stekker moeten trekken vanwege het coronavirus en zijn er allerlei evenementen niet doorgegaan. Dat doet het meeste pijn.”

L ee s ve rd er 40

/ uitmagazine / interview wiebe kootstra

“Vanwege het coronavirus zien mensen dat ze zonder evenementen in een slapende stad wonen”

/ uitmagazine / interview wiebe kootstra

Wat kan jij bij je nieuwe functie bij de gemeente wel, wat je in je oude functie niet kon? “In mijn vorige functie verkocht ik mijzelf en was ik in dienst van een evenement. Ik deed wat ik moest doen en had telkens een andere functie. Zo deed ik de artiestenproductie, was ik evenementencoördinator en veiligheidscoördinator. Je bent bezig met wat je voor één project moet doen.” “Mijn voorganger is erg succesvol geweest in het naar Leeuwarden halen van evenementen, zoals Serious Request in 2013. Voor veel evenementen heeft hij acquisitie gepleegd (zelf contact opnemen met de andere partij, red.). Het verdienmodel van evenementen komt er anders uit te zien. Zo zijn er kosten die je uit voorverkoop van tickets kon financieren. Ook als er groen licht voor grote evenementen komt, zal die voorverkoop niet zo goed gaan. Mensen blijven toch huiverig voor het virus en dit jaar zit er veel publiek met tientallen tickets thuis. Ook de partners die iets voor de evenementensector wilden betekenen zoals de horeca, gaan één voor een omvallen of zijn al omgevallen. De hele keten is gigantisch verstoord. Vanuit de overheid wordt straks vast gekeken wat er gedaan kan worden om dat vliegwiel weer in werking te krijgen.”

“Het is heel prettig om voor jezelf te weten dat het fair is gebeurd” Daar ga jij je nu mee bezighouden? “Ja, onder andere. Het is een vrij brede functie. Voor aankomend jaar zijn er honderdzestig aanmeldingen voor evenementen, wat qua leefbaarheid, cultuur en op economisch gebied erg mooi is. Vanwege het coronavirus zien mensen dat ze zonder evenementen in een slapende stad wonen. Een van de weinige voordelen van de crisis is dat er een awareness is. Dat men weet: dit is ook niet goed. Wij moeten een evenwicht zoeken tussen wel of geen evenementen en daar is de gemeente redelijk in geslaagd de afgelopen jaren. Nu is er natuurlijk niets en dat is jammer voor de stad, maar ook voor alles dat eromheen hangt.”

Volgens mij wordt 2021 voor iemand in jouw functie, maar vooral voor de cultuursector een zwaar jaar. “Ja, zeker. Het wordt een erg spannend jaar. Ik kan geen concrete voorbeelden noemen over wat ik voor Leeuwarden kan betekenen, maar ik ben wel blij dat ik mij daarvoor kan en mag inzetten. Daarnaast neem ik ook mijn netwerk mee. Het voordeel van mijn functie zit hem vooral in het feit dat ik jarenlang als organisator actief ben geweest bij verschillende evenementen. Al die jaren heb ik nauw samengewerkt met de gemeente, dus ik spreek de talen van allebei de kanten. Die kennis kan ik goed meenemen.”

Steun de lokale horeca!

Houd rekening met elkaa r 1,5 meter afstand

lokale horeca door o.a. een dinervoucher U steunt de

te kopen, eten af te halen of te laten bezorgen.

Kijk voor alle actuele informatie over welke winkels wel en niet open zijn op www.winkelsleeuwarden.nl of op de socialemediapagina van de desbetreffende ondernemer.

De advertentie wordt mogelijk gemaakt door:

Samen voor de ondernemers in Leeuwarden en omstreken.