PAN SALADO

Una receta sencilla e infalible para un básico de la panadería en México: bolillos o teleras. Aunque no seas experto al hornear, puedes aventurarte a prepararlos: asegúrate de tener todos los ingredientes listos y lee con atención los pasos para que tu casa se llene del delicioso aroma a pan recién hecho.

Para la masa madre: cda. de levadura seca

1 tazas de harina de trigo cdita. de sal

1 tazas de agua

Para la masa de bolillos:

8 tazas de harina de trigo

1 cdas. de sal

1 sobre de levadura seca

4 tazas de agua

200 g de masa madre Agua

1

Para la masa madre mezcla en un tazón la levadura con la harina de trigo, sal y agua; deja reposar hasta que duplique su volumen.

Precalienta el horno a 230 ºC.

INGREDIENTES: PREPARACIÓN: 2

Forma un volcán con la harina, agrega la sal y levadura. Mezcla con un poco de agua y amasa hasta que todos los ingredientes estén integrados. 4

Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea que no quede pegajosa.

3

En un recipiente engrasado deja reposar por 30 minutos tapada.

5

Con tu puño retira un poco de aire de la masa, pesa porciones de 110 gramos y forma con las manos el bolillo.

Con un cuchillo bien afilado realiza un corte a lo largo del bolillo. Para las teleras forma un ovalo, aplasta con tus manos y marca las líneas con el reverso de un cuchillo (no se tiene que cortar la masa).

Coloca sobre charolas y tapa con un paño limpio y seco para que conserven su humedad. 8

Deja reposar hasta que doblen su volumen. Retira el paño y barniza las teleras y bolillos con agua.

9

Hornea por 15 minutos ohasta que doren.