PANES / Postres
PAN SALADO
Una receta sencilla e infalible para un básico de la panadería en México: bolillos o teleras. Aunque no seas experto al hornear, puedes aventurarte a prepararlos: asegúrate de tener todos los ingredientes listos y lee con atención los pasos para que tu casa se llene del delicioso aroma a pan recién hecho.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1
Para la masa madre: 1 1
cda. de levadura seca tazas de harina de trigo cdita. de sal tazas de agua
Para la masa de bolillos:
8 tazas de harina de trigo cdas. de sal 1 sobre de 1 levadura seca 4 tazas de agua 200 g de masa madre Agua
Para la masa madre mezcla en un tazón la levadura con la harina de trigo, sal y agua; deja reposar hasta que duplique su volumen. Precalienta el horno a 230 ºC.
2
Forma un volcán con la harina, agrega la sal y levadura. Mezcla con un poco de agua y amasa hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4
Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea que no quede pegajosa.
3
En un recipiente engrasado deja reposar por 30 minutos tapada.
62
CF / FEBRERO ’23
5
Con tu puño retira un poco de aire de la masa, pesa porciones de 110 gramos y forma con las manos el bolillo.
