DE VERDWENEN ZWINHAVENS

Het prachtige Zwinlandschap van vandaag zag er in de middeleeuwen helemaal anders uit. De Universiteit Gent deed jarenlang archeologisch onderzoek in de Zwinstreek, waar ooit de middeleeuwse voorhavens van Brugge lagen. Verdwenen Zwinhavens die op begeesterende wijze tot leven komen in de VR-kijkers in Brugge, Damme, Sluis en Knokke-Heist.

PROEVEN VAN HET VERLEDEN: DE MIDDELEEUWEN OP JE BORD

Uit de opgravingen en na het uitpluizen van oude toltarieven, kwamen ook verrassend lekkere vondsten aan het licht. De Foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh nam een duik in die overvolle voorraadkast van het middeleeuwse Zwin en ging aan de slag met lokale smaakmakers om met middeleeuwse ingrediënten hedendaagse creaties te maken of mee te zoeken naar de verborgen middeleeuwen in bestaande producten.

Samen met de smaakmakers graaft De Foodarcheoloog steeds dieper in het smaakvolle verleden van de Verdwenen Zwinhavens. Wat ze bovenhalen is een onuitputtelijke bron van culinaire inspiratie die uitvloeit in steeds meer nieuwe smaaksensaties.

Denk nu zeker niet aan zware middeleeuwse kost, maar wel aan smaken letterlijk geworteld in de bodem van het Zwinterroir. Smaken die leiden tot verrassend hippe creaties met een nasmaak voor een duurzame toekomst.

Je kan de gepassioneerde makers en hun producten zelf ontdekken in hun winkels en proeven in een selectie van memorabele ontbijt-, lunch-, apero- en dinerplekken. Om de Verdwenen Zwinsmaken nog dichter bij te brengen zijn er in drie Verdwenen Zwinfoodhubs middeleeuwse voorraadkasten uit de grond gerezen. Je vindt er een handige selectie van Verdwenen Zwinsmaken die je zomaar in je fietstas of boodschappenmand kan stoppen.

Neem de smaken of nasmaken mee naar de dichtstbijzijnde VR-kijker langs de Verdwenen Zwinhavensfietsroute en dompel je volledig zintuigelijk onder in de Verdwenen Zwinhavens.

Tijdreizen kwam nog nooit zo dichtbij!

Le magnifique paysage du Zwin tel que nous le connaissons était très différent au Moyen Âge. Pendant des années, l’Université de Gand a mené des fouilles archéologiques dans la région du Zwin, où se trouvaient les avant-ports médiévaux de Bruges. Les ports disparus du Zwin prennent vie de manière passionnante dans les bornes de réalité virtuelle à Bruges, Damme, Sluis et Knokke-Heist. Les fouilles et l’étude des anciens péages ont également révélé de surprenantes trouvailles.

L’archéologue alimentaire

Jeroen Van Vaerenbergh s’est plongé dans ce garde-manger abondant du Zwin médiéval et a collaboré avec des créateurs culinaires locaux pour réaliser des créations contemporaines avec des ingrédients médiévaux ou chercher le Moyen Âge caché dans les produits existants.